Tabel 4.

2 Hasil Pengamatan Uji Kadar Gula, Vitamin C dan Kadar Asam Buah Pepaya (Carica papaya) sebelum penyimpanan Kadar Total Kadar Gula Kadar Vitamin Nama Buah 0 Asam ( Brixk) C (mg/ml) Pepaya (Carica 0.00668 % 12 1,498 Papaya) Sumber: Laporan Sementara Analisis hasil pengamatan kelompok 15 sebelum penyimpanan a) KTA = = = x 100% x 100% x 100%

= 0,00668% b) Kadar gula = 12Brikx

c) Kadar Vitamin C
Mg ascorbat = x 0,08 x 0,08

= 14,96 Kadar Vit. C = mg asam ascorbat x = 14,96x x x

= 1,496 mg/ml Tabel 4.3 Hasil Pengamatan Uji Kadar Gula, Vitamin C dan Kadar Asam Buah Pepaya (Carica papaya) setelah penyimpanan Kadar Total Kadar Gula Kadar Vitamin Nama Buah Asam (0Brixk) C (mg/ml) Pepaya (Carica 1,76 0,00501 % 11 Papaya) Sumber: Laporan Sementara Analisis hasil pengamatan kelompok 15 setelah penyimpanan a) KTA = = x 100% x 100%

x 100%

= 0,00501% b) Kadar gula = 11Brikx

c) Kadar Vitamin C
Mg ascorbat = x 0,08 x 0,08

= 17,6 Kadar Vit. C = mg asam ascorbat x = 17,66x = 1,76 mg/ml x x