CENTRO DE ENSINO UNIFICADO DE TERESINA COORDENAO DO CURSO DE NUTRIO DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS PROFESSOR : MSC.

DANIELA PARENTE ALUNAS: ANA SUELLEM E SOCORRO.

DTAs DOENAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

O QUE SO ?
Doenas transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTAs . So causadas pela ingesto de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria so infeces causadas por bactrias e suas toxinas, vrus e parasitas. Podem ser causadas tambm por produtos qumicos venenosos e outras substncias nocivas.

PRINCIPAIS CAUSAS
Armazenamento inadequado, incluindo mal controle de temperatura e espao fsico inadequado.

 Higiene pessoal e do local inadequadas, ressaltando a presena de insetos, ratos, uso de luvas, toucas e roupas apropriadas.

 Ausncia do hbito de sempre lavar as mos.

Afastamento de pessoas doentes do ambiente em se produz diretamente os alimentos.

Contaminao cruzada que acontece entre os alimentos crus e os j processados nos equipamentos, durante a manipulao e durante a estocagem.

SINTOMAS
Falta de apetite, nuseas, vmitos, diarria, dores abdominais e febre.

COMO TRATAR?
HIDRATAO;

COMO SE PREVINIR ?
Lave as mos regularmente: antes, durante e aps a preparao dos alimentos; - ao manusear objetos sujos; - depois de tocar em animais; - depois de ir ao banheiro; Selecione alimentos frescos com boa aparncia, e antes do consumo os mesmos devem ser lavados e desinfetados;

 Lave e desinfete todas as superfcies, utenslios e equipamentos usados na preparao de alimentos;

OBRIGADO !