Procedimentos Padro de Higiene Operacional

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Potabilidade da gua

1 OBJETIVO Estabelecer procedimentos a serem adotados para manter a segurana da gua que entra em contato direto ou indireto com os alimentos ou que usada na fabricao de gelo. 2 DOCUMENTOS DE REFERNCIA - Portaria n 1469 de 29/12/2000 - IT 01, IT 02. 3 CAMPO DE APLICAO Este procedimento aplica-se rea de Manuteno da Caixa Dgua. 4 DEFINIES Para a utilizao deste documento so necessrias as seguintes definies: - Seguro: que no oferece risco sade e integridade fsica do consumidor. - Contaminao: presena de substncias ou agentes estranhos, de origem biolgica, qumica ou fsica, considerados nocivos ou no para a sade humana. - Higienizao: procedimentos de limpeza e sanificao. - Limpeza: remoo de sujidades (terra, restos de alimentos, p ou outras matrias indesejveis) de uma superfcie. - Desinfeco (sanificao): a reduo, atravs de agentes qumicos ou mtodos fsicos adequados, do nmero de microrganismos no prdio, instalaes, maquinrios e utenslios, a um nvel que impea a contaminao do alimento que se elabora. - Check list: lista de verificao contendo os requisitos que devem ser verificados na auditoria. Tendo como objetivo padronizar a auditoria. 5 RESPONSABILIDADES - O gerente da empresa responsvel por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento desse procedimento. - A equipe de manuteno ou uma empresa terceirizada responsvel pela higienizao e reparos dos reservatrios de gua, bem como das linhas de distribuio.
Elaborado por: Verificado por: Aprovado por:

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Potabilidade da gua

- O responsvel pela clorao controla a concentrao de cloro. 6 DESCRIO [Clique aqui e digite o texto] 7 MONITORIZAO [Clique aqui e digite o texto] 8 AES CORRETIVAS [Clique aqui e digite o texto] 9 VERIFICAO
O que? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 10 REGISTROS Identificao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 11 ANEXOS [Clique aqui e digite o texto] Indexao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Arquivament o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Armazenamento [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Tempo de reteno [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Disposi o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Como? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quando? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quem? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Potabilidade da gua

12 REGISTRO DAS REVISES REVISO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] DESCRIO DA ALTERAO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Higiene das superfcies de contato com o produto 1 OBJETIVO

[Clique aqui e digite o texto] 2 DOCUMENTOS DE REFERNCIA

[Clique aqui e digite o texto] 3 CAMPO DE APLICAO

[Clique aqui e digite o texto] 4 DEFINIES

[Clique aqui e digite o texto] 5 RESPONSABILIDADES

[Clique aqui e digite o texto] 6 DESCRIO

[Clique aqui e digite o texto] 7 MONITORIZAO

[Clique aqui e digite o texto] 8 AES CORRETIVAS

[Clique aqui e digite o texto] 9 VERIFICAO O que? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 10 REGISTROS Verificado por: Aprovado por: Como? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quando? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quem? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Higiene das superfcies de contato com o produto Identificao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 11 ANEXOS [Clique aqui e digite o texto] 12 REGISTRO DAS REVISES REVISO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Indexao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Arquivament o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Armazenamento [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Tempo de reteno [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Disposi o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

DESCRIO DA ALTERAO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Preveno da contaminao cruzada 1 OBJETIVO

[Clique aqui e digite o texto] 2 DOCUMENTOS DE REFERNCIA

[Clique aqui e digite o texto] 3 CAMPO DE APLICAO

[Clique aqui e digite o texto] 4 DEFINIES

[Clique aqui e digite o texto] 5 RESPONSABILIDADES

[Clique aqui e digite o texto] 6 DESCRIO

[Clique aqui e digite o texto] 7 MONITORIZAO

[Clique aqui e digite o texto] 8 AES CORRETIVAS

[Clique aqui e digite o texto] 9 VERIFICAO O que? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 10 REGISTROS Verificado por: Aprovado por: Como? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quando? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quem? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Preveno da contaminao cruzada Identificao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 11 ANEXOS [Clique aqui e digite o texto] 12 REGISTRO DAS REVISES REVISO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Indexao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Arquivament o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Armazenamento [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Tempo de reteno [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Disposi o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

DESCRIO DA ALTERAO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Higiene pessoal dos colaboradores 1 OBJETIVO

[Clique aqui e digite o texto] 2 DOCUMENTOS DE REFERNCIA

[Clique aqui e digite o texto] 3 CAMPO DE APLICAO

[Clique aqui e digite o texto] 4 DEFINIES

[Clique aqui e digite o texto] 5 RESPONSABILIDADES

[Clique aqui e digite o texto] 6 DESCRIO

[Clique aqui e digite o texto] 7 MONITORIZAO

[Clique aqui e digite o texto] 8 AES CORRETIVAS

[Clique aqui e digite o texto] 9 VERIFICAO O que? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 10 REGISTROS Como? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quando? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quem? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Higiene pessoal dos colaboradores Identificao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 11 ANEXOS [Clique aqui e digite o texto] 12 REGISTRO DAS REVISES REVISO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Indexao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Arquivament o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Armazenamento [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Tempo de reteno [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Disposi o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

DESCRIO DA ALTERAO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Proteo contra contaminao do produto 1 OBJETIVO

[Clique aqui e digite o texto] 2 DOCUMENTOS DE REFERNCIA

[Clique aqui e digite o texto] 3 CAMPO DE APLICAO

[Clique aqui e digite o texto] 4 DEFINIES

[Clique aqui e digite o texto] 5 RESPONSABILIDADES

[Clique aqui e digite o texto] 6 DESCRIO

[Clique aqui e digite o texto] 7 MONITORIZAO

[Clique aqui e digite o texto] 8 AES CORRETIVAS

[Clique aqui e digite o texto] 9 VERIFICAO O que? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 10 REGISTROS Como? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quando? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quem? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Proteo contra contaminao do produto Identificao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 11 ANEXOS [Clique aqui e digite o texto] 12 REGISTRO DAS REVISES REVISO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Indexao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Arquivament o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Armazenamento [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Tempo de reteno [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Disposi o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

DESCRIO DA ALTERAO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Agentes txicos 1 OBJETIVO

[Clique aqui e digite o texto] 2 DOCUMENTOS DE REFERNCIA

[Clique aqui e digite o texto] 3 CAMPO DE APLICAO

[Clique aqui e digite o texto] 4 DEFINIES

[Clique aqui e digite o texto] 5 RESPONSABILIDADES

[Clique aqui e digite o texto] 6 DESCRIO

[Clique aqui e digite o texto] 7 MONITORIZAO

[Clique aqui e digite o texto] 8 AES CORRETIVAS

[Clique aqui e digite o texto] 9 VERIFICAO O que? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 10 REGISTROS Como? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quando? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quem? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Agentes txicos Identificao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 11 ANEXOS [Clique aqui e digite o texto] 12 REGISTRO DAS REVISES REVISO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Indexao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Arquivament o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Armazenamento [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Tempo de reteno [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Disposi o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

DESCRIO DA ALTERAO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Sade dos colaboradores 1 OBJETIVO

[Clique aqui e digite o texto] 2 DOCUMENTOS DE REFERNCIA

[Clique aqui e digite o texto] 3 CAMPO DE APLICAO

[Clique aqui e digite o texto] 4 DEFINIES

[Clique aqui e digite o texto] 5 RESPONSABILIDADES

[Clique aqui e digite o texto] 6 DESCRIO

[Clique aqui e digite o texto] 7 MONITORIZAO

[Clique aqui e digite o texto] 8 AES CORRETIVAS

[Clique aqui e digite o texto] 9 VERIFICAO O que? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 10 REGISTROS Como? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quando? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quem? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Sade dos colaboradores Identificao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 11 ANEXOS [Clique aqui e digite o texto] 12 REGISTRO DAS REVISES REVISO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Indexao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Arquivament o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Armazenamento [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Tempo de reteno [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Disposi o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

DESCRIO DA ALTERAO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Controle integrado de pragas 1 OBJETIVO

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[Clique aqui e digite o texto] 3 CAMPO DE APLICAO

[Clique aqui e digite o texto] 4 DEFINIES

[Clique aqui e digite o texto] 5 RESPONSABILIDADES

[Clique aqui e digite o texto] 6 DESCRIO

[Clique aqui e digite o texto] 7 MONITORIZAO

[Clique aqui e digite o texto] 8 AES CORRETIVAS

[Clique aqui e digite o texto] 9 VERIFICAO O que? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 10 REGISTROS Como? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quando? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Quem? [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

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Controle integrado de pragas Identificao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] 11 ANEXOS [Clique aqui e digite o texto] 12 REGISTRO DAS REVISES REVISO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Indexao [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Arquivament o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] Armazenamento [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Tempo de reteno [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

Disposi o [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]

DESCRIO DA ALTERAO [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto] [texto]