PROCEDIMIENTO 1.- En 5 tubos de ensayo ya lavados y secados, se enumeran para evitar errores al echar las sustancias 2.

Se le agregara lo siguiente:
TUBOS Aceite ml Buffer fosfato 0.1M ph 8, ml Sales biliares en buffer, ml Lecitina/ aceite ml Agua destialda ml 1 SALES 1 BLANCO SIN SALES 1 2 2 2 1 2 3 2 3 2 BLANCO LECITINA

El color rosado debe desaparecer, sino ocurre eso se debe aadir NaOH hasta lograr el color rosado. Esto nos sirve para neutralizar cualquier cido graso libre y as poder tener unos clculos en funcin solamente de las enzimas que posteriormente se le suministrara a los tubos (1, 2 y 3) .

3.- Despus del sele agrego 5 ml de la pancreatina 1% a cada tubo la cual es un extracto de enzimas que contiene ala lipasa que necesitaremos la lipasa pancretica. Y debemos encubarla durante 45 minutos y cada 10 min debemos agitarlo un poco. 4.- se le aade la enzima a cada uno 5.-Luego de eso de encubo durante 40 min con nuestras manos para que tenga la temperatura de 37 grados, en el proceso se agito cada 5 o 8 min.
6.-Despues

del tiempo transcurrido se observa grumos en la parte superior. (Figura 1)

Figura 1

Se titula con NaOH 0.05N as determinamos atreves del volumen utilizado cul tubo tiene una mejor eficacia al catalizar a los lpidos con el emulsionante. (Figura 2)
7.-

Figura 2

RESULTADOS
GASTO ML Con sales miliares 1.5 Gasto Sin sales Gasto ML Con lecitina 1.7

TUBO 1

TUBO 3

TUBO 5

TUBO 2 DIFERENCIA DE GASTO

0.8

TUBO 4 gasto

0.8

TUBP 4 gasto

0.8

0.7

0.2

0.9

Determinar la concentracin de los AGL en funcin de la acidez:

Miliequivalentes acidez con sales biliares = gasto x 0,05N = 0,7 ml X 0,05 N = 0,035 mEq

Miliequivalente acidez sin sales biliares = gasto x 0,05N = 0,2 ml x 0,05 N = 0,01 mEq

Miliequivalentes acidez con lecitina =

gasto x 0,05N

= 0,9 ml x 0,05 N = 0,045 mEq

DISCUSION
1.- En el momento de titular no fue con exactitud ya que en algunos tubos se paso de gotas, como podemos apreciar (Figura 2) no todos obtuvieron el mismo tono de color rosado. 2.- En la adicin de enzimas, tambin pudo haber un error al pesar o al aadir a los tubos, un error humano al echar con toda la exactitud, pero esto suele ser de muy pequea proporcin y no puedo haber alterado mucho los clculos. 3.- Como se pudo apreciar los tubos 2 y 4 fueron usados como referencian para determinar la diferencia de gasto y poder darnos cuenta las propiedades que produjeron la lecitina en el tubo 1 y el aceite en el tubo 1. 4.-.- Por ultimo determinanos que la lecitina era un excelente emulsicante, ya que como notamos no necesito mucho NaOH comparado con las sales biliares.

CONCLUSIONES