Son sustancias orgnicas, biolgicamente activas. No se sintetizan en el organismo, lo que hace necesario consumirlas en los alimentos.

Las vitaminas hidrosolubles y liposolubles son de gran importancia para la salud. Se diferencian en que las vitaminas liposolubles se almacenan en el organismo, por lo que su consumo diario no es necesario si hay reserva vitamnica. Por el contrario, las vitaminas hidrosolubles al disolverse en agua se pierden fcilmente, por lo que es necesario un consumo peridico, ya que se puede evitar su consumo slo por un pequeo periodo de tiempo.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Algunas vitaminas como la A, D, E y K son vitaminas liposolubles, lo que eso significa que se disuelven en los lpidos y viajan a travs del intestino delgado hasta llegar a la sangre. El cuerpo las absorbe al igual que lo hace con las grasas. Todas estas sustancias se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos porque no son reemplazados por el cuerpo tan rpidamente como otras vitaminas.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Los tipos de vitaminas hidrosolubles son muchos y es importante tener en cuenta las fuentes donde podemos encontrar a estas vitaminas. Al ser solubles en agua, estas vitaminas se suelen perder en la coccin por lo que debemos aumentar su consumo. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y las vitaminas hidrosolubles complejo B.

LIPOSOLUBLES A, D, E, K
Acciones muy especficas. Se almacenan si se consumen mucho. Absorcin y eliminacin lenta. Presencia de cidos grasos para ser absorbidas.

HIDROSOLUBLES C, B
No se almacenan (Excepto B12) Se absorben y se eliminan rpidamente. Se eliminan por la orina y sudor. Sensibles a la luz y al calor.

Las carencias y dficit originan trastornos y patologas llamadas avitaminosis.

ENFERMEDADES CARENCIALES Son trastornos producidos por la ausencia de sustancias especficas esenciales como las vitaminas, los minerales o los aminocidos. De forma ms genrica incluye aquellas situaciones en las que la sustancia esencial, est presente pero no se absorbe adecuadamente, o cuando el organismo no es capaz de producir algn producto natural esencial como una hormona.
Ficha: VITAMINAS