B NNG NGHIP

V PHT TRIN NNG THN

-------------------------------------D N XY DNG V KIM SOT
CHT LNG NNG SN THC PHM

U BAN NHN DN
TNH NG NAI
------------------------------S NNG NGHIP V PHT TRIN
NNG THN NG NAI

K HOCH TRIN KHAI

M HNH TH IM P DNG
QUY TRNH THC HNH SN XUT TT (GPPs)
TRONG CHN NUI, GIT M V KINH DOANH THT LN AN
TON TI TNH NG NAI

n v qun l:

D n Xy dng v Kim sot cht lng nng sn thc phm

n v t chc
thc hin:

S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai

Thi gian thc hin:

Thng 3/2010 thng 3/2011

ng Nai, thng 3 nm 2010

Ti tr bi

MC LC
Ti tr bi ............................................................................................................. 1
Cc t vit tt: ...................................................................................................... 4
1. GII THIU: ................................................................................................. 5
1.1. Bi cnh: ..................................................................................................................................... 5
1.2. Chin lc tip cn:.................................................................................................................... 5
1.3. Kt qu tho lun i n hp tc: .......................................................................................... 6

2. MC TIU CA M HNH TH IM: .................................................. 6

3. A IM THC HIN D N:............................................................... 7
3.1

Cng ty CP chn nui Ph Sn, thuc Tng Cng ty Cng nghip thc phm ng Nai:........ 7

3.2

Nh my ch bin thc phm ng Nai D&F ............................................................................ 7

3.3

Ca hng bn thc phm sch thuc nh my ch bin thc phm ng Nai, h thng siu th
Saigon Coopmart. ....................................................................................................................... 7

4. T CHC THC HIN M HNH TH IM: ..................................... 8

4.1. C cu thc hin d n:.............................................................................................................. 8
4.2. Thi gian thc hin:.................................................................................................................... 9

5. CC HOT NG TRONG M HNH TH IM:............................ 11

5.1. Hot ng nh gi iu kin m bo v sinh trong sn xut ca c s chn nui, git m,
ch u mi............................................................................................................................... 11
5.2. o to, tp hun...................................................................................................................... 11
5.3. Thc hin p dng VietGAHP/GMP/SOP ................................................................................ 11
5.4. Hot ng nng cp iu kin m bo VSATTP..................................................................... 11
5.5. Hot ng kim tra, thanh tra................................................................................................... 12
5.6. Cc hot ng h tr tip cn th trng/knh phn phi........................................................ 12
5.7. H tr chng nhn GPP cho cc m hnh th im .................................................................. 12
5.8. Cc hot ng gim st............................................................................................................. 12
5.9. Phn tch, nh gi v lp k hoch ......................................................................................... 12

6. TRCH NHIM CA CC BN THAM GIA. ...................................... 12

6.1

Trch nhim ca S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai: .................................... 12

6.2

Trch nhim ca D n Xy dng v kim sot cht lng nng sn thc phm.................... 13

6.3

Trch nhim ca c s chn nui, git m (Ban qun l cng ty, nh my ch bin, c s git
m) tham gia m hnh th im: ................................................................................................ 14

6.4

Trch nhim ca cc bn tham gia lin quan (c s vn chuyn, ca hng bn thc phm sch
thuc nh my ch bin thc phm ng Nai, H thng siu th Saigon Coopmart) tham gia
m hnh th im........................................................................................................................ 14

7. NGN SCH V GII NGN CHO M HNH TH IM: .............. 15

7.1

Ngn sch: ................................................................................................................................ 15

7.2

Gii ngn: ................................................................................................................................. 15

8. BO CO, GIM ST V NH GI: ................................................. 16

9. CC PH LC:........................................................................................... 16

Cc t vit tt:
CCA

C quan iu phi d n pha Canada

CCS

Chuyn gia k thut ngnh hng ca Vit Nam

CIDA

C quan pht trin quc t ca Canada

DARD DN

S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai

FAPQDCP

D n xy dng v kim sot cht lng nng sn

thc phm

GAHP

Thc hnh chn nui tt

GMP

Thc hnh ch bin tt.

GPPs

Thc hnh sn xut tt (bao gm GAHP v GMP)

TCs

Nhm chuyn gia t vn k thut.

VietGAP

Thc hnh sn xut tt ca Vit Nam.

VPMU

Ban qun l d n ti Vit Nam.

1. GII THIU:
1.1.Bi cnh:
Thc t trong thi gian qua ti Vit Nam ni chung v ng Nai ni ring,
cc k thut sn xut tht heo an ton ch yu l gia tng s lng, hng mnh
n t chc chn nui tp trung, cng nghip, cha ch nhiu n cht lng
tham gia th trng.
Theo s liu ca S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai nm
2009, s c s chn nui ca tnh l 1.072, hng nm nui s lng u heo l
1.200.000. Trong cha c h hoc trang tri no p dng VietGAHP. V th
h tr ci thin iu kin sn xut tht heo an ton ti ng Nai l mt yu
cu cp thit. Cc vn c t ra ci thin an ton v sinh thc phm
trong sn xut tht heo ti ng Nai l:
Xy dng v p dng cc thc hnh chn nui tt (VietGAHP) v Qui
trnh thc hnh chun (SOP) i vi cc khu c la chn trong chn nui
heo
Xy dng v p dng cc thc hnh ch bin tt (GMP) v Qui trnh thc
hnh chun (SOP) trong git m, vn chuyn, v bun bn tht heo.
Tng cng nng lc, hiu qu thanh tra, kim tra.
Tng cng kh nng tip cn th trng cho cc sn phm tht heo an
ton thng qua cc hot ng truyn thng, gii thiu sn phm n ngi tiu
dng.
1.2. Chin lc tip cn:
Chin lc tip cn ca D n xy dng v kim sot cht lng an ton
thc phm (sau y gi l D n) do CIDA ti tr s da trn:
i.)

Xy dng, hng dn p dng thc hnh sn xut tt (GPPs) cho ton b

chui cung ng sn phm theo nguyn tc t trang tri n bn n bao
gm VietGAHP, GMP v cc Qui trnh vn hnh chun (SOP) ph hp
vi cc tiu chun quc t v phng php phn tch mi nguy v kim
sot theo nguyn tc HACCP.

ii.)

Th nghim v nh gi tnh ph hp ca cc hng dn GPPs

(VietGAHP, GMP) theo tng chui ngnh hng trong bi cnh ca Vit
Nam thng qua cc m hnh th im.

iii.)

H tr vic xy dng v p dng h thng kim sot an ton v cht

lng ph hp da trn cc hng dn thanh tra, kim tra (v d: Bng
nh gi, v.v.) nhm tng cng H thng kim sot thc phm quc gia.

iv.)

Xy dng chin lc kh nng tip cn th trng ca cc nng sn c

cht lng p dng GPPs thng qua cc chin dch tuyn truyn, nng cao
nhn thc ca cng chng.
5

C th thy rng xy dng cc m hnh th im l cn thit m bo cc

hng dn p dng VietGAHP, GMP v cc quy trnh SOP tng ng thch ng
v p dng tt trong bi cnh ca Vit Nam, nhm lm gim mc nhim vi
sinh vt v tn d hc mn, khng sinh, ha cht c hi mt cch hiu qu v
c th cung cp cho ngi tiu dng nhng sn phm c cht lng cao. Mi
mt m hnh th im s bao gm ton b mt chui cng on t sn xut n
lu thng phn phi. Tnh ng Nai l mt trong 03 a phng trn ton quc
c chn thc hin m hnh th im chn nui heo an ton.
1.3.Kt qu tho lun i n hp tc:
Ti cuc hp ngy 26/1/2010 gia Ban Qun l d n vi S Nng nghip
v Pht trin nng thn ng Nai v Tng cng ty thc phm ng Nai, cc
bn thng nht v cc bc thc hin m hnh th im p dng quy trnh
Thc hnh sn xut tt (GPPs) cho chn nui heo an ton ti ng Nai c th
nh sau:
D n v S Nng nghip v Pht trin nng thn s tho lun, k kt K
hoch trin khai m hnh th im p dng quy trnh thc hnh sn xut tt
GPPs cho chn nui, git m, vn chuyn v kinh doanh tht heo an ton t
thng 3/2010 n thng 3/2011.
C ch thc hin m hnh th im: S Nng nghip v Pht trin nng thn
s l c quan ch tr iu phi thc hin m hnh th im; Tng cng ty thc
phm ng Nai l n v trin khai thc hin m hnh th im v Ban qun
l d n (VPMU) s l c quan gim st tin thc hin v h tr k thut.
Da trn xut ca S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai v
kt qu kho st, nh gi trn thc t ca VPMU v nhm t vn k thut gm
cc chuyn gia Canada v Vit Nam, cc bn nht tr chn c s chn nui, c
s git m v ca hng bn thc phm sch, siu th di y trin khai m
hnh th im, gm:
-

Cng ty chn nui Ph Sn, thuc Tng Cng ty Cng nghip Thc phm
ng Nai;

Nh my ch bin thc phm ng Nai D&F (c s git m tht heo).

Ca hng bn thc phm sch thuc nh my ch bin thc phm ng

Nai, h thng siu th Saigon Coopmart.

2. MC TIU CA M HNH TH IM:

Mc tiu ca m hnh th im l nhm p dng v nh gi tnh ph hp
ca cc thc hnh sn xut tt (GPPs), Thc hnh chn nui tt (GAHP), Thc
hnh ch bin tt (GMP) v cc Qui trnh thc hnh chun (SOP) tng ng ti
cc m hnh th im nhm tm ra phng thc ph hp m bo tnh kh thi,
tnh thc t v tnh hiu qu em li hiu qu kinh t nh mong mun, t
nhn rng vic p dng GPPs ti cc c s chn nui, git m heo khc ca tnh.
Kt qu mong mun t vic p dng GPPs trong Pha 1 nh sau:
6

 S tay hng dn chn nui tt GAHP v cc quy trnh thc hnh chun i
vi cc khu c la chn trong chn nui heo v nht k theo di qu trnh
p dng c thc hin;
Ti liu hng dn thc hnh sn xut tt i vi c s git m heo, vn
chuyn v bn bun tht heo (GMP) v quy trnh thc hnh chun (SOP)
tng ng, trong bao gm nht k theo di qu trnh p dng c thc
hin;
S Nng nghip v Pht trin nng thn phi hp vi cc S, Ngnh lin
quan thc hin cng tc thanh tra, kim tra VSATTP ti cc m hnh th im
theo ng k hoch xut v s dng cc bng nh gi lin quan;
S Nng nghip v Pht trin nng thn tin hnh ly v gi mu phn tch
kim nghim theo k hoch;
Thanh tra, kim tra vin ca S Nng nghip v Pht trin nng thn bo co
kt qu thanh kim tra vic p dng GAHP, GMP v SOP v lp h s v tt
c cc bin php khc phc thc hin;
Cc m hnh th im tng bc c ci thin v m bo iu kin v sinh
trong cc khu chn nui, git m, vn chuyn v kinh doanh tht heo.
3. A IM THC HIN D N:
3.1 Cng ty CP chn nui Ph Sn, thuc Tng Cng ty Cng nghip thc
phm ng Nai:
Cng ty CP chn nui Ph Sn l mt trong 27 cng ty thuc Tng cng ty
Cng nghip thc phm ng Nai. Cc hot ng sn xut v kinh doanh ca
cng ty c lp vi vn iu l 40 t ng trong vn nh nc chim l 30 t
ng do Tng cng ty gp vn. Cng ty c 03 c s chn nui heo v 01 c s
chn nui g. Cng ty c quy m 34000 con heo tht xut chung trong nm.
Cng ty c hot ng chn nui khp kn t heo ni n heo xut chung vi
4200 heo ni. Cng ty c chng nhn ISO 9000 phin bn 2000, v nay
v ang xy dng v p dng h thng qun l cht lng theo ISO 9001 phin
bn 2008.
3.2 Nh my ch bin thc phm ng Nai D&F
Nh my ch bin thc phm D&F trc thuc Tng cng ty Cng nghip
thc phm ng Nai. Nh my c dy chuyn git m heo hin i nhp t
Chu u. Cng sut git m 100 con/ gi. Hin ti dy chuyn git m heo hot
ng ch t 20% cng sut. Sn phm tht ti cung cp cho siu th, ca hng
thc phm an ton D&F v xng ch bin cc sn phm t tht ca nh my
D&F.
3.3 Ca hng bn thc phm sch thuc nh my ch bin thc phm ng
Nai, h thng siu th Saigon Coopmart.

Nh my D&F hin c 3 ca hng bn thc phm sch D&F nh: Tht heo,
g ti sng v cc sn phm ch bin t tht. Tt c cc sn phm bn trong ca
hng u c t trong t c nhit lnh di 70C.
H thng siu th Saigon Coop cng tng t nh vy, cc sn phm ca
D&F u c trng by v bn trong iu kin bo qun tt nhm gi c
cht lng sn phm an tan cho n tay ngi tiu dng.
4. T CHC THC HIN M HNH TH IM:
4.1. C cu thc hin d n:
M hnh th im s c tin hnh trn tt c cc bc trong chui ngnh
hng tht heo th nghim v nh gi tnh ph hp ca GPPs.Ti m hnh th
im s c mt chuyn gia v chui ngnh hng l cn b ca D n chu trch
nhim h tr cho cc bn tham gia trong vic thc hin m hnh v p dng
GPPs. Bn cnh m hnh th im cng c s h tr thng xuyn ca cc
nhm chuyn gia t vn k thut ca Vit Nam v Canada.
S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai s thnh lp t cng tc
trin khai m hnh th im sn xut tht heo cp tnh gm nhng cn b k
thut c chuyn mn ph hp trong cc lnh vc khc nhau tt c cc khu t
sn xut, thanh tra, gim st an ton thc phm tham gia vo cc hot ng
ca m hnh th im. Qu trnh thc hin m hnh th im s c s tham gia
phi hp vi S Y t, S Cng Thng, S Khoa hc Cng ngh, v.v. v cc
Ban ngnh lin quan khc (nu cn thit). T cng tc s tin hnh cc hot
ng nh: o to tp hun, ly mu/thanh kim tra, thc hin p dng SOP,
theo di gim st/nh gi v hng th lao theo quy nh ca Hng dn qun
l thc hin m hnh th im.
S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai ch nh 2 cn b tham
gia vo hot ng ca m hnh th im nh sau:
- Mt Ph gim c S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai
chu trch nhim qun l chung v cc hot ng thc hin m hnh th
im ti a phng, thi gian lm vic s tnh theo thng v lm kim
nhim (xem phn trch nhim ca S Nng nghip v Pht trin nng
thn ti mc 6.1).
- Mt cn b ca S NN&PTNT c giao lm u mi trin khai thc
hin m hnh s chu trch nhim trong cng tc phi hp vi cc S, n
v lin quan khc ti a phng. Cn b ny lm chuyn trch v chu
trch nhim hng dn, theo di gim st cc hot ng thc t thc hin
ti m hnh th im thi gian lm vic tnh theo thng
Hai cn b ni trn s ng vai tr nng ct ca T cng tc v c hng
th lao theo quy nh ca Hng dn qun l thc hin m hnh th im.
8

i vi ngun nhn lc b sung theo yu cu ca cng vic nh: thanh tra

vin, v.v. s c hng th lao tnh theo ngy lm vic da trn quy nh ca
Hng dn qun l thc hin m hnh th im. Th lao bao gm chi ph i
li, n ung v chi ph lin lc.
Tng cng ty Cng nghip Thc phm ng Nai ch nh 3 cn b tham gia
vo hot ng ca m hnh th im nh sau:
- Mt cn b Lnh o, hoc cn b chu trch nhim qun l cht lng
ca Tng cng ty Cng nghip Thc phm ng Nai chu trch nhim
qun l chung v cc hot ng thc hin m hnh th im ti 02 cng ty
thnh vin tham gia m hnh th im, thi gian lm vic s tnh theo
thng v lm kim nhim (xem phn trch nhim ca S Nng nghip v
Pht trin nng thn v i tc tham gia ti mc 6.1).
- Mi cng ty chn nui, v nh my ch bin thc phm D&F c mt cn
b chuyn mn v chn nui, th y hoc cn b qun l cht lng lm
chuyn trch chu trch nhim hng dn, theo di gim st cc hot
ng thc t thc hin ti m hnh th im ca n v mnh.
4.2.Thi gian thc hin:
M hnh th im thc hin t thng 3 nm 2010 n thng 3 nm 2011. Sau
thi im ny, cn c theo tnh hnh thc t trin khai, Ban Qun l D n v S
Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai s xem xt n kh nng gia hn
thi gian thc hin cc m hnh th im trn a bn tnh ng Nai .

Hi tho, tho lun

Ban Qun
l d n

T Cng tc
S NN&PTNT
ng Nai

1. Nghin cu kho st
nh gi
2. Hi tho khi ng
3. o to ging vin
4. Xy dng KH thc hin
5. H tr trin khai thc
hin v ti chnh

T CNG TC
THC HIN
M HNH

K hoch trin khai

Ti c s
chn nui

Gim st qu trnh thc

hin m hnh th im
THC HIN QUY TRNH
VN HNH CHUN (SOP)

Chuyn gia k
thut

CHT LNG / KINH T

Thanh tra vin,

kim tra vin

AN TON

Phng kim
nghim
T chc chng
nhn

C s
git m
tht ln

Vn
chuyn tht

Ch u
mi, Bn
bun

1. P DNG SOP: NNG DN + CC KHU

NGOI TRANG TRI CHN NUI
2. LY MU KIM TRA
3. KIM TRA AN TON SN PHM TI
PHNG KIM NGHIM
4. CHNG NHN SN PHM AN TON
CHT LNG

S c cu thc hin m hnh th im

10

5. CC HOT NG TRONG M HNH TH IM:

(Xem chi tit ti Ph lc 1)
5.1. Hot ng nh gi iu kin m bo v sinh trong sn xut ca c
s chn nui, git m, ch u mi
- Kho st nh gi quy m, c cu t chc ca cc c s chn nui, git
m, ch u mi tham gia m hnh th im da trn bng nh gi.
- Kho st iu kin sn xut (nc, mi trng, v.v.) ti cc a im
thc hin m hnh th im s dng phng php ly mu.
- Ly mu sn phm trc khi p dng GPPs kim tra theo di mc
ci thin cht lng v an ton ca sn phm trong cc khu chn nui,
git m v kinh doanh tht heo.
5.2. o to, tp hun
- T chc, thc hin tp hun TOT cho cc cn b k thut v
VietGAHP, GMP
- T chc, thc hin tp hun TOF cho ngi chn nui, cng nhn v
VietGAHP, SOPs.
- T chc, thc hin tp hun TOS v GMP, SOPs trong vn chuyn,
kinh doanh ti c s git m, ca hng bn thc phm, siu th.
- Tp hun cho thanh tra, kim tra vin v quy trnh thanh tra, kim tra
VSATTP v ly mu kim nghim.
5.3.Thc hin p dng VietGAHP/GMP/SOP
- nh gi tnh ph hp v thc hin h thng qun l cht lng ti c
s chn nui, git m v ch u mi.
- nh gi tnh ph hp v thc hin trn c s ti liu hng dn
VietGAHP/ GMP v SOPs ca d n son tho xy dng quy trnh
thc hnh chun ring ca c s ph hp vi iu kin v c s vt
cht, trang thit b sn xut.
- Hng dn p dng VietGAHP v thc hin cc qui trnh SOPs ti c
s chn nui.
- Hng dn p dng GMP v thc hin qui trnh thc hnh chun SOPs
ti c s git m, c s bn bun v siu th.
- Gim st ni b v hng dn thc hin hnh ng khc phc sai li
- Theo di thc hin v lp h s v hnh ng khc phc sai li.
5.4. Hot ng nng cp iu kin m bo VSATTP
- Tin hnh kho st chi tit, xy dng danh mc, k hoch nng cp iu
kin m bo VSATTP ti c s chn nui, git m, ca hng bn thc
phm, h thng siu th Saigon Coopmart .
11

- Xy dng danh sch thit b v vt liu cn s dng, h tr ti chnh v

m bo lp t v vn hnh s dng theo ng k hoch nng cp.
- nh gi mc ci thin iu kin m bo VSATTP.
5.5.Hot ng kim tra, thanh tra
- Hot ng ny c tin hnh bi mt nhm cc cn b c tp
hun v thanh tra gim st. Nhm cc cn b thanh tra ca S
NN&PTNT, phi hp vi cc S, Ngnh lin quan trin khai cc hot
ng thanh kim tra. Nhm c trch nhim gim st v thanh kim tra
qu trnh thc hin m hnh th im thc hin sn xut theo
VietGAHP, GMP v cc qui trnh SOP tng ng. Bo co thanh tra,
kim tra s c cung cp cho Ban qun l d n sau khi thc hin cc
t thanh kim tra ni b.
5.6.Cc hot ng h tr tip cn th trng/knh phn phi
- H tr ti chnh cc c s sn xut tham gia vo cc hot ng
truyn thng, qung b sn phm nh: hi ch, trin lm nng
nghip/cuc thi.
- Gii thiu m hnh th im sn xut p dng GPPs trn phng tin
thng tin i chng: truyn hnh, bo vit, v.v.
- Gii thiu v th nghim phng thc ng gi mi bao b, nhn mc
sn phm tht heo cho cc c s kinh doanh tht heo tham gia m hnh
th im.
- Tng cng lin kt gia c s chn nui, nh my ch bin, c s git
m, thng li v ngi bn bun tht heo an ton.
5.7. H tr chng nhn GPP cho cc m hnh th im
M hnh th im s c h tr:
- ng k chng nhn GPP vi cc t chc chng nhn
- nh gi, cp chng nhn.
5.8.Cc hot ng gim st
- Gim st tin thc hin ca m hnh th im.
5.9. Phn tch, nh gi v lp k hoch
- T chc hi tho nh gi kt qu v kinh nghim thc hin Pha 1 ca
m hnh th im.
- Chnh sa cc ti liu hng dn thc hnh GPP, SOP, ti liu hng
dn thanh kim tra VSATTP
- Lp k hoch thc hin Pha 2 ca m hnh th im.
6. TRCH NHIM CA CC BN THAM GIA.
6.1 Trch nhim ca S Nng nghip v Pht trin nng thn ng Nai:
12

i.)

Thnh lp T cng tc thc hin m hnh th im p dng Quy

trnh Thc hnh sn xut tt (GPPs) v c cn b trc tip tham gia
trin khai cc m hnh th im. Phi hp vi cc S, Ngnh lin
quan trin khai cc hot ng thanh kim tra, ly mu kim nghim.

ii.)

T cng tc chu trch nhim iu phi cc hot ng trin khai cc

hot ng trong m hnh th im, bao gm vic lp k hoch v lp
bo co kt qu thc hin.

iii.)

Phi hp vi D n t chc hi tho tng kt nh gi phn tch

v rt kinh nghim m rng cc m hnh th im trn a bn
tnh. Trc tip trin khai cc hot ng thanh tra, gim st v tin
hnh gim st m hnh th im thc hin sn xut theo VietGAHP,
GMP v cc qui trnh SOP tng ng.

iv.)

Qun l ngun kinh ph do d n cung cp cho cc hot ng thc

hin m hnh th im theo quy nh ca CIDA v ph hp vi quy
nh ti chnh ca Vit Nam.

v.)

Kim tra v theo di tin thc hin m hnh th im ca t cng

tc cc nhm tham gia. C bo co nh gi v s lng v cht
lng.

vi.)

C bo co tin theo k hoch v theo yu cu, cung cp tt c

cc thng tin thch hp m bo cc hot ng c kim tra theo
di y .

vii.)

To iu kin T cng tc, cn b k thut v cc bn tham gia

lin quan thc hin m hnh th im lin lc trc tip vi cn b
ca D n.

6.2 Trch nhim ca D n Xy dng v kim sot cht lng nng sn

thc phm
i.)

H tr k thut cho S Nng nghip v Pht trin nng thn v cc

n v lin quan trong qu trnh trin khai cc hot ng t khu sn
xut n th trng bao gm cc hot ng tp hun, t vn trc
tip, hng dn k thut ti thc a, hng dn thanh tra, gim st
an ton thc phm, v hot ng chng nhn.

ii.)

T chc cc kho o to ging vin (TOT) v GPP, kho tp hun

v thanh tra v kim tra cho cc cn b ca S NN&PTNT, k thut
vin ti cc m hnh th im. Phi hp vi S Nng nghip v Pht
trin nng thn v tng cng ty thc phm ng Nai trong vic t
chc cc kho tp hun cho ngi chn nui kha TOF, ngi tham
gia git m, kinh doanh kha tp hun TOS v p dng GMP.

iii.)

H tr thit b cho cc bn tham gia lin quan nhm m bo iu

kin VSATTP t khu sn xut ti th trng.

iv.)

H tr qung b sn phm tht heo an ton trn cc phng tin

thng tin i chng, poster, t ri,..;
13

v.)

H tr tin hnh cc th tc ng k chng nhn c s xn xut an

ton.

vi.)

H tr dng c thit b phc v cng tc ly mu phn tch, thanh

kim tra an ton v sinh thc phm.

vii.)

Trong khun kh gii hn ngn sch d n h tr thc hin cho mi

m hnh th im s chi tr cc hot ng c cp trong Ph lc
1 - K hoch chi tit thc hin m hnh th im bao gm h tr k
thut v chi ph cho cc cn b ca S tham gia d n trong sut
giai on ny.

viii.)

Tng cng nng lc v VSATTP cho cc cn b k thut, cn b

thuc cc bn tham gia lin quan thng qua o to, tp hun v cc
hot ng ca m hnh th im.

6.3 Trch nhim ca c s chn nui, git m (Ban qun l cng ty, nh
my ch bin, c s git m) tham gia m hnh th im:
i.)

Chu trch nhim t chc trin khai cc hot ng trong m hnh th

im t khu sn xut n th trng, bao gm cc hot ng tp
hun, hng dn xy dng h thng cht lng cho c s sn xut,
hng dn k thut trc tip cho ngi sn xut v gim st ni b
v lp bo co kt qu thc hin.

ii.)

Lm cu ni lin h vi cn b k thut ph trch t chc cc lp

tp hun cho cng nhn, ngi chn nui v cc quy trnh SOP.

iii.)

T chc thc hin hot ng v gim st hot ng trin khai p

dng GPP m bo ng v thi gian v tun th yu cu k
thut.

iv.)

H tr cc cn b k thut v chuyn gia bn ngoi trong khi t

vn, gim st v nh gi ti c s tri chn nui, cng ty.

v.)

T chc cn b gim st ni b v thc hin gim st ni b theo

qui trnh hng dn ca d n.

vi.)

Tham gia vo cc hot ng ca m hnh th im.

vii.)

Thc hin v tun th ng yu cu v cc bc thc hin theo cc

quy trnh thc hnh chun SOP.

6.4 Trch nhim ca cc bn tham gia lin quan (c s vn chuyn, ca

hng bn thc phm sch thuc nh my ch bin thc phm ng
Nai, H thng siu th Saigon Coopmart) tham gia m hnh th im
i.)

Tham gia tch cc vo cc hot ng ca m hnh th im v;

ii.)

Tun th ng theo yu cu v cc bc trong GMP v Quy trnh

SOP tng ng ca d n;

iii.)

m bo c khu ring bit (phn bit r v truy nguyn ngun gc)

cho tht heo an ton ca m hnh th im
14

iv.)

Cung cp cc thng tin lin quan v tht heo an ton.

v.)

Phi hp vi cc c quan lin quan tin hnh cc hot ng

7. NGN SCH V GII NGN CHO M HNH TH IM:

Cc quy nh v th tc di y l ni dung nm trong Hng dn qun
l thc hin m hnh th im c CIDA thng qua. Trong trng hp c
s khc bit v quy nh gia ti liu ny v Hng dn qun l thc hin m
hnh th im th Hng dn qun l thc hin m hnh th im s l ti liu
c s dng lm cn c i chiu, tr trng hp s khc bit c
thng nht bng vn bn tho thun bi Ban gim c ca D n.
7.1 Ngn sch:
Ngn sch cho cc hot ng ca m hnh th im ti tnh ng Nai s
ly t ngn sch h tr ca CIDA (C quan pht trin quc t Canada) do D
n xy dng v kim sot cht lng nng sn thc phm (FAPQDCP) qun
l. Chi tit hot ng v chi ph s c xy dng v thng nht trong K
hoch trin khai d n. C th nh sau:
7.1.1. D n xy dng v kim sot cht lng nng sn thc phm
CPPQCP) s ng gp kinh ph hot ng cho m hnh th im bao gm
th lao cho cn b i tc, kinh ph thc hin cho tng hot ng c th nh
ghi trong K hoch trin khai m hnh th im km theo.
7.1.2. D n s h tr trang thit b, dng c, hng mc cn thit nng
cp cho cc m hnh th im p ng m bo iu kin VSATTP ca
nng sn. Chuyn gia t vn k thut v cc c s thc hin m hnh xc nh
v lp danh sch thit b v vt liu cn thit, u tin mua sm nhng trang
thit b v vt liu quan trng nht. Cn c trn danh sch thit b v vt liu,
Ban Qun l D n v cc bn tham gia lin quan s lp d tr ngn sch.
7.1.3. S Nng nghip v pht trin nng thn ng Nai v Tng cng
ty thc phm ng Nai s ng gp cung cp cn b i tc c trnh
tham gia thc hin m hnh th im, phng hp nh k v t xut
7.2 Gii ngn:
7.2.1 iu kin gii ngn da trn k hoch chi tit cho cc hot
ng do T cng tc thc hin m hnh th im cp tnh xy dng trong
nu r cc hot ng d nh thc hin trong qu cng chi ph, ngun lc i
km v cn nu r cc kt qu mong i khi thc hin hot ng . K
hoch ny phi gi cho Ban Qun l d n ngay trong tun u ca qu.
7.2.2 Ban Qun l d n s chuyn tin cho i din ca cc bn tham
gia lin quan theo d tr ngn sch mua sm thit b v vt liu c ph
duyt. Cc bn tham gia lin quan phi gi li cc chng t mua sm hoc
giy t lin quan. Ban Qun l d n c th yu cu np cc chng t mua
sm thit b, cc hot ng v cng vic lin quan khi cn thit. Thi hn mua
15

sm thit b v vt liu s c lp theo chng trnh lch trnh c th. Ban

Qun l d n c th s tin hnh kim tra t xut tin hon thnh cng
tc mua sm v lp t s dng thit b v vt liu.
7.2.3 Vic chi tr cho cc hot ng ca m hnh th im s da trn
nguyn tc trc tip v minh bch. Vi cc chi ph ln lin quan n mua sm
trang thit b, v sa cha nh xng c nh cung cp th Ban Qun l d n
s chi tr trc tip cho cc nh cung cp.
7.2.4 Lin quan n cc chi ph cho vic thc hin d n trn thc a,
v d nh: tp hun cho nng dn, ngn sch s c chuyn cho S Nng
nghip v Pht trin nng thn (T trng t cng tc thc hin m hnh cp
tnh) tin hnh chi tr.
7.2.5 Ngoi ra nu cc hot ng do d n t chc s do d n chi tr
(v d: o to cho ging vin, o to tp hun thanh tra, kim tra c thc
hin bi Nhm chuyn gia t vn k thut, chi ph cng tc tham quan thc
a ngoi a phng tnh thc hin m hnh th im, hi tho, cc hot ng
c bit hoc b sung, v.v.).
8. BO CO, GIM ST V NH GI:
8.1 S Nng nghip v Pht trin nng thn gi bo co tin hng
thng cho Ban Qun l d n chm nht l tun th 02 ca thng tip
theo.
8.2 S Nng nghip v Pht trin nng thn gi k hoch thc hin hng
qu cho Ban Qun l d n chm nht l tun u ca qu tip theo.
8.3 S Nng nghip v Pht trin nng thn gi bo co qu cho Ban
Qun l d n chm nht l tun th 02 ca qu tip theo.
8.4 Ban Qun l D n v S Nng nghip v Pht trin nng thn ng
thng nht v K hoch hot ng nm 02 tun trc nm ti chnh
tip theo.
9. CC PH LC:
Ph lc 1. K hoch trin khai m hnh th im
Ph lc 2. Ngn sch
Ph lc 3. Danh sch thit b v vt liu cn thit ci thin iu kin
m bo VSATTP trong chui ngnh hng.

16

17