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DIETA PARA LOS CINCO ELEMENTOS - DR.

JORGE ESTEVES

Publicado por AGUAMARINA ARGENTINA el noviembre 20, 2011 a las 8:56pm en Ttulo ejemplo Ver discusiones

ELEMENTO MADERA: RELACIONADO CON HIGADO y OJOS (Broncas,rencores,culpas, ira, intolerancia, irritabilidad, impaciencia, agresividad, violencia, enojo, clera y furia) Y CON LA VESICULA BILIAR ( Relacionada con las indecisiones, decisiones apresuradas y sobrecarga de responsabilidades) SABOR: ACIDO, AMARGO. CONSUMIR PREFERENTEMENTE: Trigo entero, trigo candeal, trigo burgol en sus distintas texturas, cebada, centeno. harinas de trigo, manzana verde, sanda, limn, vinagre de arroz, vinagre de umeboshi y salsa de soja(MOA o Mitoku)si no hay Hipertensin, ensaladas amargas (rcula, achicoria), ts amargos (diente de len, llantn, cola de caballo), seitn, tofu, pescado blanco. Nmero: 3 y 4 POSIBLES RECETAS:

1) CAZUELA DE TRIGO O CEBADA PERLADA CON MISO, CALABAZA, CEBOLLA, PUERRO Y HOJAS AMARGAS. 2)SEITAN. 3)NITUKE DE HOJAS AMARGAS. 4) CHAPATIS DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL.

1) CAZUELA DE TRIGO CANDEAL O CEBEDA PERLADA Y MISO:Poner a hervir 1 taza de trigo candeal x 8 tazas de agua con una pizca de sal, primero a fuego fuerte hasta romper el hervor y luego a fuego mnimo x 1 a 2 hs. Ir agregando la cebolla, el puerro, la calabaza y por ltimo las hojas verdes picadas a eleccin.Al servir en el plato agregar miso. 2) SEITAN:con 1 kg de harina extrafina de trigo hacer una masa dura, colocar en una olla con agua hasta cubrir la masa y dejarla en heladera toda la noche. Al otro dia lavarla amasndola bajo la canilla para sacarle el almidn o hidratos de carbono y quedar el gluten, la protena.Hervirla en agua condimentada aprox.40 a 50 min.Colar, poner en un molde, enfriar y usar como carne vegetal. Se puede colocar trocitos en la cazuela de trigo. 3) NITUKE DE HOJAS AMARGAS: Cortar las hojas en tiritas, en una sartn o wok cocinar rpido con aceite y salsa de soja.

4) CHAPATIS DE HARINA:En 2 tazas de agua, volcar de a poquito agua sin sal ni aceite, formar una masa, estirarla, cortar tortitas y cocinar vuelta y vuelta en una sartn.

TAMBIEN PODEMOS COMER: 1)GALLETITAS DE AVENA Y TRIGO 2)CANELONES DE HAKUSAY (repollo japons) Y SALSA BECHAMEL 3)PANQUEQUES DE HARINA INTEGRAL CON MANZANAS Y CHANTITOFU.

1)GALL.DE AVENA: COLOCAR EN UN BOLS 1 TAZA DE AVENA ENTERA, DE SALVADO DE AVENA, DE HARINA INTEGRAL EXTRAFINA, 1 HUEVO,1/2 TAZA DE AZUCAR ORGANICA, 3 CUCH. DE ACEITE, TAZA DE PASAS DE UVAS, TAZA DE COCO RALLADO, UNIR TODO CON UN POCO DE AGUA.

FORMAR GALLETITAS CON LAS MANOS Y COCINAR EN HORNO FUERTE 10 O 15MINUTOS. 2) CANELONES DE HARINA INTEGRAL EXTRAFINA ( para 12 canelones 2 tazas de harina aproxim.) EN UN BOLS COLOCAR 2 TAZAS DE HARINA EXTRAFINA, 4 CUCHARADAS DE ACEITE, AGUA CANTIDAD NECESARIA HASTA FORMAR UNA PASTA DE CREPPES. COCINAR. RELLENOS PARA EL CANELON: PICAR 1 CEBOLLA GRANDE Y LAS HOJAS DE HAKUZAY, COCINAR EN UNA OLLA CON UN POCO DE ACEITE, CONDIMENTAR A GUSTO.COLOCAR NUECES PICADAS. APARTE PONER A HERVIR EN UN RECIPIENTE 1 TAZA Y DE AGUA, Y 2 CUCHARADAS DE HARINA PREVIAMENTE DISUELTA EN AGUA, COCINARLA EN ESE RECIPIENTE, REVOLVIENDO Y CONDIMENTANDO A GUSTO, SE FORMARA UNA SALSA BECHAMEL, AGREGARLE NUECES PICADAS, USAR UNAS CUCHARADAS PARA EL RELLENO Y EL RESTO PARA CUBRIR EL CANELON. ARMAR LOS CANELONES Y CUBRIRLOS CON LA SALSA, AGREGAR NUECES Y GOMASIO.

3) PANQUEQUES DE MANZANA CON CHANTITOFU: USAR LA MISMA PASTA DE LOS CANELONES. APARTE HERVIR MANZANAS FILETEADAS EN AGUA CON AZUCAR. ARMAR LOS PANQUEQUES. CREMA CHANTITOFU: PICAR TOFU EN CUADRADITOS Y LICUARLOS CON AGUA Y MIEL, SI DESEA CON MANZANA RALLADA Y CON JUGO DE NARANJA. CUBRIR CADA PANQUEQUE CON ESA CREMA.

ELEMENTO FUEGO RELACIONADO CON: El Corazn y el Intestino Delgado.Tambin para Fallas de Memoria, Trastornos Mentales, del Sueo, del Intelecto,Neurolgicos y Vasculares

Color: rojo Sabor: amargo Lugar donde se manifiesta: lengua Sentido relacionado: Tacto Actitudes positivas: REIR Manifestaciones Psiquicas: superficialidad, estrs, charlatanera, altanera, angustia, odio, crueldad, soberbia, hedonismo, ansiedad y miedo a crear. POSIBLES ALIMENTOS: (QUE SE PUEDE COMPARTIR CON EL ELEMENTO TIERRA) MAIZ, hojas anchas, lechuga, cebollin, soja, habas, guisantes, nabo, bardana, ortiga, pepino, acelga, sanda, meln, ciruela, algas wakame, agar-agar, fermentos, miso, tamari Nmero: 9 POSIBLES RECETAS:

1) 2)

LOCRO DE MAIZ CON HABAS, NABOS, HOJAS ANCHAS, ALGAS WACAME, CEBOLLIN, CEBOLLAS Y CALABAZAS.

CANAPES DE POLENTA CON SALSAS INTERESANTES (tomates salteados, tofu saborizado, salsa de hongos, y todo lo que se les ocurra) 3) TOMATES RELLENOS CON PURE DE HABAS 4) 5) MILANESAS DE SOJA PATE DE SOJA ORGANICA

1)Locro De Maiz: a)poner en remojo durante la noche 1 taza de maiz blanco. b)poner en remojo las habas y tratar de sacarle el pelecho.

c) hervir en una olla grande el maiz y a los 20 minutos aproxim.colocar las habas, incorporar trozos de algas wacame, luego el cebolln picado, las cebollas picadas y por ltimo la calabaza en cubitos. Hervir en total casi 1 hora.

Canaps de polenta con salsas: a) hervir polenta cantidad necesaria, de acuerdo a la cantidad de canaps que se quiera hacer. Dejarla enfriar en una fuente cuadrada, desmoldarla, cortarla en cuadraditos, volver a rebozarla en harina de maz, rellenarla con las salsitas y darle un toque da horno. b) cortar tomates y cebollas en cubitos, saborizarla en una sartn con aceite, salsa de soja, provenzal y jengibre en polvo, (o con sal marina o con pimienta) c) remojar hongos a eleccin, saborizarlos en una sartn con aceite de oliva, salsa de soja, jengibre y provenzal. Ch) cortar el tofu en cubitos chiquitos, en una sartn dorar cebollitas de verdeo, agregar el tofu y condimentar con salsa de soja, jengibre y provenzal.

Tomates rellenos con pur de habas: a) b) c) d) hervir 200 g de habas por 15 minut. Y pelarlas. Quitar la tapa a los tomates y vaciar las semillas. Colocarlos en una fuente de horno para rellenarlos. Procesar las habas con un huevo, provenzal y 2 filetes de anchoas. Condimentar.

e) Rellenar los tomates rocindolos con aceite de oliva colocando en cada uno una aceituna negra. f) Gratinar en horno bien caliente durante 10 minutos.

Milanesas de soja:

a) Mezclar 2 tazas de harina de soja con taza de harina aglutinada, salar con sal marina, provenzal, aceite 4 cucharadas y agua cantidad necesaria, para formar una masa maleable. b) estirar la masa con un palote en un mm aproximadamente, cortar con un molde las milanesas, ayudar con un poco de harina integral fina, no se desperdicia nada de masa. c) Poner a hervir agua en una olla, y en otra poner agua fria, pasar por agua caliente la milanesa y luego por agua fria, escurrir y empanarlas.

Pat de soja: a) Remojar 1 taza de porotos una noche, pelarlos y cocinarlos 20 minutos.

b) Colocar aceite en una olla y saltear la cebolla picada, las 2 zanahorias picadas y el tomate picado, condimentar y cocinar 10 minutos. c) Procesar todo con los porotos.

d) En un bol mezclar la pasta obtenida con una cucharada de avena arrollada, provenzal, y salsa de soja. e) Colocar en un recipiente aceitado y llevar al horno 15 minutos, se puede servir fro o caliente.

ELEMENTO TIERRA RELACIONADO CON: el estmago, el bazo y el pncreas. Color: amarillo Sabor: dulce, para estimular el pncreas. Lugar donde se manifiesta: la boca Sentido relacionado: Gusto Actitudes positivas: CANTAR para armonizar estmago, bazo y pncreas. Manifestaciones Psiquicas: stress, preocupacin, miedo a hacer, a concretar. Nmero: 2, 5, 8 POSIBLES ALIMENTOS: mijo, amaranto

ELEMENTO METAL RELACIONADO CON: el pulmn, intestino grueso, piel. Color: blanco Sabor: picante Lugar donde se manifiesta: la nariz - Sentido relacionado: olfato Actitudes positivas: llanto de descarga Manifestaciones psquicas: pena, tristeza, apego, amor mal entendido y miedo a perder. Nmero: 6, 7 POSIBLES ALIMENTOS: arroz, quinoa, cebolla de verdeo, rbano, nabo, raiz de loto

ELEMENTO AGUA RELACIONADO CON: rin, vejiga, huesos, genitales internos, prstata, ovarios, testculos. Color: azul y negro Sabor: salado o inspido Lugar donde se manifiesta: odo - Sentido relacionado: sentido del odo Actitudes positivas: el gemido armoniza. Nmero: 1 POSIBLES ALIMENTOS: trigo sarraceno, porotos aduki, porotos negros, soja negra.

El nmero de cada elemento tiene relacin con la astrologa oriental y nos ayuda a saber cul es la energa natal. Para saber qu elemento somos debemos sumar los dos ltimos dgitos del ao de nacimiento. Si el resultado diera dos cifras, se suman hasta

reducir a una sola cifra. Si nacimos ANTES del 4 de febrero (que es el ao nuevo chino) debemos hacer el clculo con el ao anterior al de nuestro nacimiento; si nacimos DESPUES, usamos nuestro ao de nacimiento. Al resultado de la suma le restamos 10, y el nmero resultante indica el elemento.

Dr. Jorge Valentn Esteves Mdico Onclogo Holstico - Experto en Nutricin Natural