RESEP INTI GULAI PADANG

2 buah Kelapa parut 1 ruas Lengkuas 2 ruas Jahe ruas kunyit 1 SDM ketumbar 8 buah Bawang Merah 6 buah Bawang Putih 1 ons Cabe Merah 2 butir Kemiri 1 helai Daun kunyit 1 batang Serai Daun ruku-ruku 2 lembar Daun salam 2 lembar Daun jeruk 2 buah Asam kandis Garam secukupnya Minyak untuk menumis

RESEP INTI GORENG SAMBAL

Cabe merah Bawang merah Garam Asam / air jeruk

RESEP UDANG GORENG SAOS MADU

Bahan yang dibutuhkan:

500 gr udang besar. Jenisnya, terserah selera. Yang saya pakai seh udang ukuran 55 bh/kg. Minyak goreng secukupnya. 1 buah jeruk lime/ nipis.

Bumbu udangnya:

2 siung bawang putih. cm jahe. Sedikit merica. 1 sdt garam.

Haluskan jahe dan bawang putih, lalu campurkan semua bahan. Bumbu sausnya:

1 sdm madu. 1/2 sdm saos tomat. 1 sdm chilly saus yang ekstra pedas. (tambahkan gerusan cabe rawit jika ingin pedas sekali) sdm saos tirem. sdm kecap asin.

Aduk semua bahan, hingga rata.

1 buah bawang bombay, potong kotak-kotak kecil. 1 siung bawang putih yang dicincang halus. 1 sdt minyak wijen. Garam secukupnya, bila dirasa kurang asin.

Cara membuatnya:

Udang gede. Buang kepalanya, lalu kerat punggungnya, dan keluarkan kotorannya. Cuci dengan air bersih, lalu kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan sebentar, lalu cuci bersih lagi. Lumuri dengan campuran bawang putih dan jahe halus, selama 10 menit. Panaskan minyak, hingga benar-benar panas. Goreng udang dalam minyak panas.

* Memasukkan udang jangan sekaligus banyak; secukupnya saja (seperti tampak pada gambar) agar suhu minyak gak turun drastis. Dengan cara ini, kulitnya bakal garing, tapi daging udang pas matangnya, dan udangnya masih empuk dan manis. * Ciri-ciri udang sudah cukup matang ketika digoreng, tampak pada kulitnya yang mengering.

Segera angkat, dan tiriskan.

Membuat saus:

Tumis bawang putih dengan bawang merah, hingga harum. Masukkan campuran saus, didihkan hingga agak mengental, lalu masukkan udang. Aduk rata, hingga semua udang sudah terbalut saus, dan matikan api. Cicipi. Bila dirasa kurang asin, dapat ditambah garam; tapi hati-hati, karena udang peka terhadap garam. Beri minyak wijen, dan aduk rata.

RESEP UDANG BAKAR MADU

Bahan : 500gram udang sedang (agak besar) 1 buah jeruk nipis 3 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm pasta tomat 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 2 sdm mentega, lelehkan 1 sdm kecap manis 2 sdm madu Cara membuat: 1. Cuci udang sampai bersih, belah bagian punggungnya, kemudian rendam dengan 1 sdm perasan jeruk nipis selama 10 menit utk menghilangkan bau amisnya. 2. Buat bumbu olesan: campurkan irisan bawang putih, garam, merica bubuk, kecap manis, tomat pasta, mentega. 3. Rendam udang di dalam bumbu olesan selama kurang lebih 20 menit. 4. Bakar di atas api kecil ke sedang, sesuaikan dengan tingkat kematangan dan kegosongannya ya.

UDANG MADU Bahan: 250 g udang jerbung, kupas, bersihkan, sisakan ekornya 1/4 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis 50 g tepung terigu 1/2 sdt baking powder 50 ml air 1 butir telur, kocok lepas 25 g tepung maizena 1 sdm madu 1 sdt biji wijen, sangria Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat: 1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. 2. Campur tepung terigu, baking powder, air, dan telur. Aduk rata hingga menjadi adonan yang licin. 3. Lumuri udang dengan tepung maizena, tepuk-tepuk, celupkan ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. 4. Panaskan sedikit minyak, masukkan madu. Setelah berbuih, tambahkan udang goreng, aduk cepat, angkat segera. 5. Sajikan dengan ditaburi biji wijen sangrai.

SAYAP GORENG MADU

Bahan- bahan Sayap Ayam Goreng Madu :

Sayap ayam 500 gr Bawang putih 2 siung, haluskan Daun jeruk, 2 lbr Serai 1 btg, memarkan Gula pasir 1 sdt Jeruk nipis 1 bh, potong bulat Madu 5 sdm Garam 1 sdt Air 700 ml Minyak goreng secukupnya

Bumbu tumisan :

Bawang putih 2 siung, cincang Madu 3 sdm Air jeruk nipis 1 sdm

Cara Membuat Sayap Ayam Goreng Madu : 1. Rebus sayap ayam dengan bawang putih, daun jeruk, serai, jeruk nipis, gula pasir, madu dan garam. 2. Rebus dengan api kecildan panci tertutup hingga air habis dan sayap ayam lunak, angkat. 3. Goreng dalam minyak hingga kekuningan, angkat dan tiriskan. 4. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan madu dan air jeruk nipis, aduk rata. 5. Masukkan sayap ayam, aduk rata, angkat dan sajikan segera.