INTRODUCCIN Qu son los alimentos procesados? Es muy importante conocer por medio de la investigacin bibliogrfica acerca del tema.

El objetivo principal del presente estudio, es conocer con ms propiedad los elementos bsicos de los animales procesados, y cmo repercute en la vida moderna de las poblaciones de todo el mundo. El presente trptico constituye una herramienta que organiza los aspectos claves que corresponde a los alimentos modernos. Se expone soporte terico bsico de los alimentos envasados, los alimentos con preservantes, los alimentos enriquecidos, y las sustancias aditivas o edulcorantes. De la extraccin de datos se puede definir que la ciencia y tecnologa es un campo amplio de investigacin. Personalmente creemos que estas tcnicas si afectan la salud de los usuarios. ALIMENTOS ENVASADOS El ritmo de vida actual, la incorporacin de la mujer al trabajo y la preocupacin por alimentarnos de forma sana han influido en los ltimos aos de forma directa en nuestros hbitos alimentarios y en el menor tiempo que se dedica a los hogares a cocinar. La evolucin de los hbitos se ve reflejada tambin en los envases, los cuales ya no son meros continentes de alimentos, sino elementos activos en la conservacin o el marketing. As, por ejemplo, encontramos ensaladas listas para consumir gracias a un tipo de envasado, envases individuales, tambin platos precocinados que solo requieran un calentamiento en el microondas, para lo cual el envase ya viene perfectamente preparado, si percatarnos del procesado previo que permite tener a nuestra disposicin estos productos preparados para su consumo El envasado tiene 4 finalidades: comunicar, contener, proteger, permitir traslado. Las caractersticas ms importantes de los envasados son: bromatolgicamente apto, menor impacto en el ambiente, facilidad de impresin, adaptarse a los grupos etreos.

ALIMENTOS CON PRESERVANTES Son llamados tambin aditivos alimentarios. Son sustancias o mezcla de sustancias aadidas a los alimentos, generalmente en pequeas cantidades, en el momento de su produccin, procesamiento, almacenamiento, empaquetado o preparacin para el consumo, con objeto de modificar las propiedades de los mismos (apariencia, sabor, textura o conservacin). Los aditivos alimentarios son sustancias que se aaden a los alimentos con un propsito tcnico especfico, y que se clasifican dependiendo de la funcin que realizan cuando se aaden a los alimentos, como por ejemplo, conservantes, estabilizantes, antiaglomerantes, o los gases del envasado. Slo se consideran aditivos las sustancias que normalmente no se consumen como alimento en s mismo ni se utilizan como ingredientes caractersticos. Con el aumento del empleo del procesado de alimentos en nuestra cadena alimentaria desde el siglo XIX, el nmero de aditivos en uso se ha ido incrementando. Los aditivos pueden ser naturales, idnticos a los naturales o artificiales. Todos los aditivos alimentarios empleados en el procesamiento de alimentos deben estar aprobados por el organismo regulador nacional encargado de la seguridad alimentaria en cada pas.

ALIMENTOS ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON EDULCORANTES Son alimentos Los edulcorantes los que son seaditivos ha que confieren (o rural de y Ao de laainversin para elaadido desarrollo los que saborse dulce han a eliminado) los alimentos. uno Hay o varios dos tipos la seguridad alimentaria ingredientes; bsicos: o los de naturales alimentos y cuya los artificiales estructura Los qumica edulcorantes o biodisponibilidad artificiales de nutrientes son compuestos se ha modificado; elaborados o de por una el ser combinacin humano, cuyo de beneficio estos dos radica factores. en que Esson decir, muchoson ms dulces alimentos que el modificados, azcar comn, con la pero particularidad con menor de que aporte alguno energtico, de sus por componentes lo que al agregarlos (sea o a nouna nutriente) gran variedad afecte a de funciones productos o vitales alimentos del se organismo disminuye de manera de forma especfica importante y positiva. su contenido de caloras, sin perder el sabor dulce. Pero los componentes de los alimentos enriquecidos Sacarina.se Es 300 hallan veces tambin ms dulce en que los el convencionales, azcar. Es por el lo edulcorante que una persona artificial que ms sigueantiguo. una dieta Fue equilibrada descubierta y mantiene en hbitos 1879. La de vida principal saludables caracterstica no necesita de este edulcorante es su capacidad de endulzar sin liberar ni una Por ejemplo en nuestro pas, los alimentos ms sola calora. usados son la leche enriquecida con vitaminas A y Aspartame D, leche . desnatada Es 200 veces y ms deslactosada. dulce que el Tambin azcar. seDescubierto cuenta a en 1965 los aditamentos es, sin duda, el prebiticos ms exitoso (como sustituto los yogures, del bacterias, azcar. Las lactobacilus) limitaciones y probiticos, del aspartame (FQS y fibras residen solubles), principalmente productos enriquecidos en su con tendencia omega3; a productos descomponerse. enriquecidos con fitoesteroles, y antioxidantes. Acesulfame-K. Es 200 veces ms dulce que el azcar y fue descubierto en 1967. Tiene un sabor dulce limpio que desaparece rpidamente sin dejar resabio.

Alimentos Procesados

Alumno

Andrew P. Quintana G.

Grado

Sexto

Seccin