CROSTATA DE RICOTA E UVA PASSA PARA A MASSA 300 G DE FARINHA DE TRIGO 150 G DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE, CORTADA EM PEDAOS

1 PITADA DE SAL 100 ML DE GUA GELADA PARA O RECHEIO 100 G DE UVA PASSA BRANCA 2 COLHERES (SOPA) DE LICOR DE LARANJA 500 G DE RICOTA AMASSADA COM UM GARFO 120 G DE ACAR 2 OVOS CASCA RALADA DE 1 LIMO ACAR DE CONFEITEIRO PARA POLVILHAR PREPARE A MASSA Em uma tigela,junte a farinha, a manteiga, o sale a gua e misture com uma colher de pau at incorporar bem os ingredientes. Transfira para uma superfcie lisa e amasse at obter uma massa homognea. Embrulhe em filme plstico e leve geladeira por 30 minutos. PREPARE O RECHEIO Deixe a uvapassa de molho no licor. Em umatigela, misture a ricota com o acar,os ovos e a casca de limo. Reserve.Escorra a uva passa e enxugue com papel-toalha. Abra a massa na espessura de 0,5 centmetro e forre com ela uma frma de crostata de 28 centmetros de dimetro, com fundo removvel. Recorte a massa excedente e reserve. Fure o fundo da frma forrada com um garfo e cubra com a uva passa. Por cima, espalhe a ricota. Abra a massa restante e com a carretilha corte-a em tiras. Decore a crostata com elas, formando losangos. Leve ao forno moderado (180C), preaquecido, na grade inferior, por 40 minutos ou at dourar. Deixe amornar e desenforme. Espere esfriar completamente, polvilhe com acar de confeiteiro e sirva. Rende 12 fatias.