CREPE PANDAN DURIAN & CREPE MANGGAKU RECIPE 7 JENIS TEPUNG

~~

BAHAN BAHAN

~~

3 sudu besar Tepung Hongkong 3 sudu besar Tepung Naik Sendiri 2 sudu besar Tepung Ubi Kayu 2 sudu besar Tepung Kastard 2 sudu besar Tepung Jagung 2 sudu besar Tepung Kentang 2 sudu besar Tepung Superfine 2 sudu besar Gula Icing 2 biji Telur ~~ buang talipusat 1/2 tin Susu Cair 1 sudu kecil Garam Halus 3 sudu besar mentega yang dicairkan 2 cawan Air 3 helai Daun Pandan Sedikit Pewarna Hijau * Utk MANGO CREPE saya guna sedikit Oren Emulco + Pewarna Kuning

~~CARA-CARA~~
Blend kasar air bersama daun pandan dan tapiskan. Jangan blend sampai halus nanti terasa getah pandan. Kalau tak guna pandan, gantikan dengan 1 sudu teh Vanilla Essence yer. Bagi Crepe Mangga pula saya guna oren emulco dan sedikit pewarna kuning. Satukan semua bahan dan kacau hingga sebati menggunakan whisker, tapiskan adunan dan simpan dalam fridge selama sejam. Keluarkan, kacau rata dan bolehlah mula melenggang. Panaskan sebentar non-stick pan yang bersesuaian menggunakan api yang paling perlahan. Masukkan adunan dan lenggangkan kuali supaya crepe tidak terlalu tebal atau terlalu nipis sehingga adunan likat dan biarkan hingga atasnya masak. Untuk memudahkan melenggang supaya cantik terbentuk bulat, pastikan pan tidak terlalu panas masa menuang adunan ke dalam pan. Tak perlu terbalikkan masa mengangkat. Crepe ini adalah seperti kuih dadar/kuih ketayap yang lembut. Bagi pan saya yang berukuran anggaran 20 cm saya cuma guna lebih kurang 1/4 cawan adunan jer. Ulangi hingga adunan tepung habis dan biarkan crepe sejuk sebentar. Bagi 1 adunan ni saya boleh dapat lebih kurang dalam 20 keping crepe.

~~ FILLING ~~
Isi Durian / Mangga Secukupnya Bahan A : 1 cawan Fresh Milk Bahan B : 2 biji Kuning Telur 2 sudu besar Tepung Jagung 1/4 cawan Fresh Milk 2 sudu besar Gula Pasir 1 sudu kecil Vanilla Extract/Essence Bahan C : 300 gm Non Dairy Whipping Cream ATAU : Guna 300 gm Non Dairy Whipping Cream dipukul hingga kental

~~CARA-CARA~~

Bahan A dan B adalah untuk membuat Custard. Satukan semua Bahan B dan kacau sebati hingga tiada yang berkutil. Ketepikan. Panaskan Bahan A dengan kaedah double boiler hingga berbuih buih kecil kelilingnya. Masukkan Bahan B tadi dan kacau hingga pekat. Sejukkan sebentar dan masukkan ke dalam fridge selama 3 jam sebelum digunakan. Pukul Bahan C dan Custard (A+B) tadi hingga kental. Saya pukul lebih kurang 10 minit. Boleh juga mix sekali dengan 2 sudu besar isi durian jika suka. Untuk membalutnya, pastikan bahagian yang licin di sebelah bawah. Letakkan fresh cream diikuti dengan isi durian atau mangga tadi dan letakkan lagi fresh cream di atasnya. Lipat kiri kanan dan atas bawah menyerupai sebuah bantal chomel gitu. Sejukkan dalam fridge sebelum dihidangkan atau omputih cakap selalu tu, 'Serve Chilled'.. ;P