Kalkoenrollade gevuld met spinazie en mozzarella.

Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek Ward kookt.

Benodigdheden voor 4 personen 4 kalkoenlapjes 500 gram spinazie 1 bol mozzarella 1 ei 25 gram boter boter peper zout nootmuskaat Bereidingswijze De oven voorverwarmen op 180C. Was de spinazie in stilstaand water. Doe de spinazie in een grote kom met het aanhangende water. Laat slinken op een matig vuur en kruid goed af met nootmuskaat. Laat de spinazie uitlekken en knijp het meeste vocht eruit. Snijd de mozzarella in vier stukken. Doe de spinazie samen met de mozzarella en een ei in de cutter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Mix het geheel glad. Laat de boter smelten in een pannetje en roerbak de spinazie erin tot de boter volledig is opgenomen. Proef af met peper en zout.

 Leg elk kalkoenlapje op een stuk plasticfolie. Vul het midden met een paar lepels spinazie. Rol met behulp van de plasticfolie tot een rollade. Als het rolletje moeilijk blijft zitten, zet je het vast met wat keukentouw. Laat een klont boter smelten en bak de rollade rondom goudbruin. Plaats nog 5 tot 10 minuten in de oven afhankelijk van de dikte van de rollade. Serveer meteen met pasta en een lichte tomatensaus. Wijntip Mark Longin Een stevige witte wijn, dat is wat we nodig hebben bij deze gevulde kalkoenrollade. De vulling zorgt voor een romig mondgevoel, dus komen we al snel terecht bij een klassieker onder de witte druiven : de Chardonnay. Maar ook een wijn op basis van Mauzac of Viognier en Grenache blanc behoort tot de mogelijkheden. Hier zijn een paar voorstellen : Chardonnay Elev sur Lies Fines 2011 van Domaine Girard, een IGP Pays dOc ; Maccabeu 2012 van Domaine Ledogar, een IGP Aude ; B to B 2010 van Mas des Caprices, een AOP Corbires. Laat het smaken !