Professional Documents
Culture Documents
PROGRAMM
Empfnger!
40.000
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
m 13. Juli 2013 um 20:15 Uhr im ZDF: Deutschlands beliebteste TV Kche Johann Lafer und Horst Lichter feiern den Sommer mit einem XXL-Grill-Event und das in ihrem verflixten siebten Jahr nebst 250. Sendung! Gesucht wird Deutschlands bestes regionales Grill-Team. Im Gerry Weber Stadion, Halle Westfalen, geht es um mehr als nur um die Wurst. In der Grillarena treten vier Promi-Teams aus Nord, Sd, Ost und West gegeneinander an und zaubern jeweils in 150 Minuten ein feines Vier-Gnge-Men vom Grill.
Mit dabei sind Eva Habermann und Wolfgang Kubicki, Axel Schulz und Stefanie Hertel, Nazan Eckes und Matthias Opdenhvel sowie Matthias Steiner und Sonya Kraus. Als Showacts sind Andreas Gabalier und Tim Bendzko zu sehen. Die Vorgriller Johann Lafer und Horst Lichter haben sich fr jeden Gang besondere Finessen berlegt. Neben klassischen Fleischvarianten werden ungewhnliche Utensilien verwendet, nie geahnte Kombinationen zusammengestellt, es wird gednstet und gebacken, der Grill verwandelt sich in einen
kulinarischen Zauberkasten. Gegrillt wird nach einer klaren Zeitvorgabe, und danach mssen Fisch, Fleisch oder Gemse vom Rost. Und so wird das Grillen nicht nur zum groen Sommerspa, sondern auch zur echten Herausforderung. Verkostet und geprft wird nach jedem Gang von der hrtesten Koch-Jury Deutschlands bestehend aus vier der erfolgreichsten und kompetentesten TV-Kche: Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg und Nelson Mller.
In der Grillarena treten vier Promi-Teams aus Nord, Sd, Ost und West gegeneinander an. Team Nord: Eva Habermann und Wolfgang Kubicki Team Ost: Axel Schulz & Stefanie Hertel Team West: Nazan Eckes & Matthias Opdenhvel Team Sd: Matthias Steiner & Sonya Kraus Jury: Cornelia Poletto, Nelson Mller, Alexander Herrmann und Kolja Kleeberg Showacts: Andreas Gabalier, Tim Bendzko
2 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Die Nummer 1 unter den weiblichen Gaumen-Verwhnern heit Sybille Schnberger brigens die jngste Sternekchin aller Zeiten. Sie ist zugleich die unbekannteste Teilnehmerin, erreicht aber die hchsten Kompetenz- und Sympathiewerte bei den Zuschauern und verweist
Foto: www.mts-gmbh.com
damit Lea Linster, Cornelia Poletto und Sarah Wiener auf die Pltze. Die ausfhrlichen Ergebnisse der Online-Studie ber Deutschlands beliebteste TV-Kche 2013 finden Sie unter: http://www.moderatorenmonitor.de/ koeche.html
Quelle: www.moderatorenmonitor.de
Web-TV
Aktuelle TV-Reports zu Sternekchen bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/sternekche-chefkche
Auf den zweiten Platz hat sich Tim Mlzer gekocht, der nach seinem Burnout wieder voll im Geschft ist. Seine Sendung Tim Mlzer kocht! sowie
Juli 013 | 3
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
Tophotels werden immer grer: Weltweit sind neue Hotel-Wolkenkratzer im Bau. So soll Ende 2014 das J Hotel in Shanghai erffnet werden mit 632 Metern und 128 Stockwerken dann das hchste Hotel der Welt. Dieses Titel trgt bislang das Royal Clock Tower Hotel in Mekka in Saudi-Arabien (601 Meter). Tohotelprojects.com hat die ambitioniertesten Hotelbau-Projekte zusammen gefasst.
Web-TV
Ausgewhlte Reports und Videos ber Hotelbau-Pojekte sehen Sie bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/hotel-construction
4 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
er J Hotel Tower in Shanghai wird allerdings kein reines Hotel sein nur 26 Stockwerke (84. bis 110. Level) sind dafr vorgesehen. Ob damit der Rekord des welthchsten Hotels erreichbar ist, muss noch geprft werden. Zum Vergleich: Das Armani Hotel im tatschlich hchsten Turm der Welt, dem Burj Khalifa in Dubai (828 Meter) belegt mit 160 Zimmern die Stockwerke 1 bis 8 sowie 28 und 39 und ist damit auf Platz 1 der hchsten Gebude mit Hotels. Platz zwei belegt das Shanghai World Financial Center (492 Meter) mit dem Park Hyatt (174 Zimmer) auf den Stockwerken 79 bis 93. Das Ritz Carlton im International Commerce Centre von Hongkong rangiert auf Platz drei der Liste der hchsten Gebude mit Hotels. Das J Hotel bietet 258 Zimmer und wird von Jin Jiang Hotels betrieben. Die Lobby befindet sich im 101 Stock und bietet einen beeondruckenden PanoramaAusblick ber den Pudong-Distrikt. Ein weiterer Hotel-Tower der Superlative soll 2016 in der Hauptstadt von Kasachstan, Astana, erffnet werden. Der 382 Meter hohe Abu Dhabi Plaza soll auch zwei Hotels mit insgesamt 12.000 Quadratmetern Flche umfassen. Zu den Investoren des 1,5 Milliarden US-Dollar teuren Groprojekts zhlt u.a. die Regierung von Abu Dhabi. 2017 findet in Astana die Weltausstellung statt. In Baku, der Hauptstadt von Aserbaidschan, soll der nchste Rekordturm errichtet werden. Auf den Khazar Inseln im Kaspischen Meer soll der Business CenterWolkenkratzer mit 1.050 Metern der hchste Skyscraper der Welt werden darin sind auch zwei Hotels geplant. Die Bauarbeiten fr das insgesamt 100 Milliarden US-Dollar teure Projekt der Avesta Group haben bereits begonnen. Die Fertigstellung ist fr 2022 geplant. Der saudische Prinz und Hotelinvestor Al-Walid verfolgt weiterhin seine Planungen, in Jeddah in Saudi-Arabien den Kingdom Tower zu errichten mit knapp 1.000 Metern Hhe soll es der mit Abstand hchste Turm der Welt werden. Darin ist ein Four Seasons Hotel geplant. Wann es mit dem Bau des rund 1,2 Milliarden US-Dollar teuren Projekts losgehen kann, ist allerdings unklar.
Juli 013 | 5
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
der Edelmarke in Boutique-Gre mit nur 100 Zimmern erffnet. Nach dem Bulgari Hotel in LondonKnightsbridge ist dies das zweite Fashion-Hotel in der britischen Weltmetropole. Bislang gibt es zwei Armani Hotels in Dubai (im weltgrten Turm Burj Khalifa) und in Mailand. Bulgari Hotels peilt die Erffnung einer fnften Niederlassung fr Frhjahr 2015 in Shanghai an. In einem 40-stckigen Neubau entstehen auf insgesamt zwlf Hoteletagen 120 luxurise Gstezimmer. Missoni, die Hotelmarke der Carlson Rezidor Hotel Group, treibt die Expansion mit derzeit fnf Hotelprojekten voran. Jngstes Hotelbau-Projekt ist ein nur 80 Zimmer zhlendes Missoni Hotel hoch ber dem Dorf Baie du Cap im Sden von Mauritius (Erffnung im Frhjahr 2014). Geplant bzw. gebaut werden auch neue Missoni Hotels in Belek/Trkei, Kapstadt/ Sdafrika, auf der brasilianischen Ilha de Cajaba und Jebel Sifah/Oman. In Betrieb sind bislang zwei Missoni Hotels in Kuwait-Stadt und Edinburgh. Der franzsische Luxuskonzern LVMH (Moet Hennessy Louis Vuitton) verfolgt derzeit zwei Hotelprojekte: In zentrale Lage in Paris wird das Le Cheval Blanc mit nur 72 Zimmern Anfang 2016 erffnet. Im Herbst dieses Jahres wird ein schnes Resort auf den Malediven erffnet: Cheval Blanc Randheli auf dem Noonu-Atoll rund 40 Flugminuten nrdlich von der Hauptstadt Mal biett 40 exklusive Villen.
6 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
er Shitstorm bei Facebook war wohl voreilig: Die vom RTL-Team Wallraff erhobenen Vorwrfe, die Zimmermdchen der GRG Services Group wrden u.a. im Waldorf Astoria Berlin nicht ordentlich bezahlt, sind offenbar nicht haltbar. Nun stellte Hoteldirektor Friedrich W. Niemann erneut klar: Der gesetzliche Tariflohn wurde entrichtet, die tatschlich geleistete Arbeitszeit sei berechnet worden und berstunden wurden abgegolten. Dies sei Ergebnis einer internen Untersuchung. Niemann hatte bereits am 17. Juni, am Tag der Ausstrahlung der RTL-Undercover-Reportage, auf der Facebook-Fanpage des Hotels angekndigt, die Vorwrfe beim Dienstleister GRG zur Sprache zu bringen. Zwei Tage spter notiert er: Zu keinem Zeitpunkt lagen uns Informationen unseres externen Dienstleisters vor, die darauf htten schlieen lassen, dass nderungen der vertraglich vereinbarten Tarife vorgenommen wurden oder dass die in unserem Hotel eingesetzten Reinigungskrfte nicht den vertraglich vereinbarten, tarifrechtlichen Stundenlohn erhalten haben. Das war in der Vergangenheit so und hat sich nicht gendert. Wir erwarten und setzen voraus, dass unsere Dienstleister die gltigen Gesetze in Bezug auf Mindestlhne, Arbeitszeiten und Arbeitsbedingungen einhalten. Daraufhin brach ein Sturm der Entrstung los viele Kommentare in diesem sogenannten Shitstorm drckten Zweifel aus. Nun griff auch die Bild das Thema auf.
Ob die von RTL Extra erhobenen Vorwrfe tatschlich berechtigt sind, steht allerdings in Frage. Hotelchef Niemann reagierte nun gegenber hottelling: Die Untersuchungen der Vorwrfe, die gegen das Waldorf Astoria Berlin in der RTL-Sendung Team Wallraff Reporter Undercover vom 17. Juni 2013 erhoben wurden, ergeben haben, dass die ber die GRG Services Group in unserem Hotel eingesetzten Reinigungskrfte seit Beginn der Zusammenarbeit den vertraglich vereinbarten, tarifrechtlichen Stundenlohn erhalten haben und auch weiterhin aktuell erhalten. Unser Dienstleister hat uns die tgliche Dokumentation der Arbeitszeiten nachgewiesen, wonach smtliche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter nach der tatschlich geleisteten Arbeitszeit abgerechnet wurden. Etwaig geleistete berstunden wurden zustzlich bezahlt. Die ersten drei Monate
Fanpage auf Facebook: https://de-de.facebook.com/ pages/Waldorf-Astoria-Berlin/155370821220083 nach Erffnung unseres Hauses galten als Einarbeitungs- beziehungsweise Probephase, um herauszufinden, wie lange die Reinigung der verschiedenen Zimmertypen bentigt. Die Dreharbeiten fanden in dieser Phase statt. Seitdem wurden die Zeiten nach oben hin angepasst. Niemann bekennt sich erneut zu seiner Verantwortung gegenber allen Mitarbeitern des Hotels. Dies gilt fr die direkt beim Hotel angestellten Mitarbeiter ebenso wie fr Mitarbeiter, die einen Arbeitsvertrag mit einem externen Anbieter haben, wie beispielsweise GRG Services, so Niemann.
Juli 013 | 7
MeinTophotel.de
Von Profis geprft !
DAS ONLINEPORTAL FR TAGUNGS-, WELLNESS-, FAMILIEN-, UND SKIHOTELS
TH
WH
FH
SH
TAGUNGSHOTELS
WELLNESSHOTELS
FAMILIENHOTELS
SKIHOTELS
b eine Tagung zum Erfolg wird, hngt weitgehend vom Raum ab, in dem sie stattfindet. Die zum Teil nach den in Murnau sesshaft gewordenen Expressionisten den Grndern der Knstlergruppe Der blaue Reiter benannten Tagungs rume sind ruhig gelegen, hell und perfekt ausgestattet. Die umfassende Betreuung von der Anreise bis zur Abreise tut ein briges dazu, beste Bedingungen fr Tagung, Seminar, Konferenz oder Kongress in diesem noblen Haus am Murnauer Moos zu schaffen. Es gibt allerdings noch zwei weitere gute Grnde, den Alpenhof Murnau zum Ziel der Tagungsreise zu machen. Da ist zum einen die berhmte Gastronomie des Hauses, von Feinschmeckern wie von Feintrinkern gleichermaen hoch geschtzt. Kreativitt und Knnen von Kchenchef Thilo Bischoff kommen nicht nur den Gsten des Gourmetrestaurants Reiterzimmer zugute, sondern auch Tagungsgsten. Und was Chef-Sommelier Matre Guarino Tugnoli an Weinen anbieten kann, war 2011 sowie 2012 dem Wine Spectator sogar die Auszeichnung Award of Excellence wert. Auf solchen Lorbeeren ruht sich in diesem Luxus-Hotel allerdings niemand aus. Ergo wurde die Vinothek so umgestaltet, dass sie jetzt auch als exklusive Location fr Private Dining genutzt werden kann. Fr seine Tagungsgste hat der Alpenhof zudem ein ganz neues Buffet-System eingerichtet.
Die dritte Sule fr den Erfolg ist der mit Recht als erstklassig zu bezeichnende Wellnessbereich, in dem sich Krper wie Geist auf mannigfache Art auf Vordermann bringen lassen. Wem diese drei Sulen als Fundament einer erfolgreichen Tagung noch nicht gengen, kann auf eine vierte bauen: Natur und Kultur in und um Murnau. Weitere Fotos: http://meintophotel.de/wohlfuehlhotels/tagungshotels/alpenhof-murnau
Vor 30 Jahren erwiesen sich Karl und Karin Reiter als Wellness-Pioniere: Sie schufen mit dem Posthotel Achenkirch einen eigenen kleinen Kosmos und gingen neue Wege, um ihren Gsten Ruhe und Entspannung zu bieten. Seit 2004 hat ihr Sohn Karl C. Reiter nicht nur die Hotelleitung bernommen, sondern das Fnf-Sterne-Domizil noch schner, noch attraktiver gemacht. Auch mit mutigen Entscheidungen, wie etwa der Spezialisierung auf Erwachsene, die ihre Auszeit ganz ohne Kinder genieen sollen. Sage und schreibe 6500 Quadratmeter Wellnessflche Am liebsten mchte man dieses Wohlfhlerlebnis mit allen seinen Mglichkeiten erleben: Frh-morgens mit Shaolin Meister Liang beim Tai Chi im Zhrerhaus? Mit Barbara beim Sonnengru? Oder einfach nur mit einem Sprung in die Schwimmbder? Und dann? Chillen im Lady Spa oder die Natur im Sattel erkunden? Hier hat man die Chance, so zu entspannen, wie es einem gefllt. Bei ausgewhlten Treatments wie der Haki-Behandlung, im wohligen Steinlbad oder im Hamam. Fr die Zeit zu zweit gibt es jetzt eine wunderschne Private Spa Suite und um zu sich selbst zu kommen eignet sich der Gang hinab ins Innere der Erde. Ich bin den Weg zum versunkenen Tempel gegangen, Stufe fr Stufe weiter ab-getaucht, zur Tempel- und Drachensauna, zum Soledom, ber den Pfad des Wassers und zum Ruhen im runden Meditationsraum, wo in der Mitte eine Flamme lodert und man die Welt da oben einfach vergisst. Reiters Posthotel Achenkirch wird in jeder Weise seinem hohen Wellness-Anspruch gerecht. Mit Top-Offerten fr Aktive, mit einer herausragend guten Spa-Cuisine und mit freundlichen Mitarbeitern, die sich sichtlich genau so wohlfhlen wie die Gste. Weitere Fotos: http://meintophotel.de/wohlfuehlhotels/wellnesshotels/posthotel-achenkirch
Juli 013 | 9
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
as goldene Dutzend der internationalen Hotelgruppen im absoluten Spitzenbereich muss neu geschrieben werden. Wie nie zuvor in den letzten Jahrzehnten, sind neue Marken der feinen Lebensart nach oben gekommen, haben sich aber auch Traditions-Gruppen weiterentwickelt. Andererseits sind Hotelketten wie Rosewood, mit dem Mansion on Turtle Creek in Dallas und einigen Karibik-Resorts lange Zeit ganz oben, ebenso abgetaucht wie Four Seasons nach dem Weggang von Wolf Hengst und dem Verkauf von Isadore Sharp, dem Grnder und langjhriger Chairman. Der Zukauf von groen Hotel-Namen ist ebenfalls kein Garant fr eine Platzierung in der Spitze, wie bei Fairmont zu sehen, wo unter anderem das Savoy oder das Grand Hotel in Monte-Carlo hinzukam. In der Summe aller Qualitten dazu gehrt der geschliffene Service und die persnliche Betreuung ebenso wie das perfekte Zimmerprodukt, der Essen und Trinken-Bereich, Sicherheit und Wellness sowie Arbeitsmglichkeiten ist fr mich, aber auch fr die meisten der von mir befragten Hotelexperten von Travel + Leisure oder Hotel International, jetzt die Peninsula Gruppe, die neue Nummer 1 der Weltrangliste. Das vielleicht schnste Pen-Hotel steht in Beverly Hills und wurde zum Sydonym fr Glamour, Reichtum und Luxus. Die Zahl der Hotels, die stets zu hundert Prozent der Hongkong and Shanghai Hotels Limited gehren (also keine Pacht- und Management-Betriebe) wird in der nchsten Zeit weiter ausgebaut. Ginge es nur um die internationalen Hotels, wre RitzCarlton gleichauf, denn in der Summe aller Qualitten sind die von Herve Humler aufgebauten internationalen Hotels mit dem Lwenkopf im Wappen auerhalb der USA fraglos die besten. Doch die amerikanischen Huser sind wesentlich nher an der Besitzergesellschaft Marriott, die sehr profitabel arbeitet, aber von der Qualitt fr gepflegte Mittelmigkeit steht. Deutlich besser als die amerikanischen Ritz Carlton sind heute die One & Only Hotels mit dem auergewhnlich guten One and Only The Palm in Dubai. Mandarin-Oriental komplettiert das Kleeblatt der Besten, ich sehe die Gruppe auf Platz 2 der absoluten Rangliste. Das Oriental in Bangkok, die Huser in New York, Paris und Barcelona sind herausragend. Hinter dem Quartett gibt es etliche Vernderungen und Gerangel um die Pltze. Jumeirah und Taj haben neben guten leider auch durchschnittliche Hotels. Und die deutschen Oetker Hotels expandieren und sind als Gruppe auf dem Weg in die Spitze.
Hier meine Rangliste der Tops von 4.000 Hotelgruppen weltweit: (nach persnlichen Erfahrungen):
1 Peninsula 2 Mandarin Oriental 3 One & Only 4 Ritz Carlton 5 Aman Resorts 6 St. Regis 7 Oberoi Hotels 8 Orient Express Hotels 9 Four Seasons 10 Shangri La
10 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Web-TV
Hotelvideos Peninsula Moments sehen Sie bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.com
Juli 013 | 11
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
Die Folgen des Skitourismus: Kahle Bergwiesen im Sommer. Foto: WDR Foto: ARD/hr fernsehen
Fotos: SWR
Lebenslinien
Vamp, Kaninchen, Lwin ZUM 1. TODESTAG VON MARGOT WERNER Jochen Litt, der Sohn des Hotelbesitzers, sagt Margot Werner 1977 auf den Kopf zu, dass sie seine Frau werden soll und hlt um ihre Hand an. Es ist Liebe auf den ersten Blick! Die beiden werden ein unzertrennliches Paar, in guten und in schlechten Zeiten. Jochen tourt mit Margot jahrelang um die Welt, und die beiden merken nicht, dass ihr Hotel pleite geht. Um es noch zu retten, stecken sie ihr ganzes Vermgen hinein und verlieren alles. So lange sie ihren Jochen hinter sich wei, kmpft sie jedoch weiter wie eine Lwin. Zu ihrem 50. Bhnenjubilum singt sie: Ich steh das durch! Ich halt das aus! Montag, 1. Juli, Bayerisches Fernsehen, 21.00 Uhr
12 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Foto: Hotelwebsite
Deutsche zieht es an die Trkischen Riviera, wo sich die Bettenburgen besonders dicht an dicht reiben. Versprochen wird Luxusurlaub zum Schnppchenpreis. Doch hinter den glitzernden Fassaden der neuen Hotels verbirgt sich eine knallharte Kalkulation: Umweltstandards sind niedrig, die Lhne ebenfalls. Wer sich dagegen wehrt, wird entlassen. Die trkische Tourismus-Gewerkschaft Oleyis klagt seit Jahren, dass ihre Mitglieder in trkischen 5-SterneHotels massiv unter Druck gesetzt werden. Durch die Wirtschaftskrise spitzt sich Lage weiter zu. Um Touristen anzulocken, werden die Preise weiter gesenkt. Auf Kosten von Hunderttausenden Beschftigten in der Urlaubsindustrie, deren Lhne weiter sinken. Zwar gibt es in der Trkei einen gesetzlichen Mindestlohn, doch der reicht kaum zum berleben und wird oftmals nicht einmal bezahlt. Viele Trken halten den ausufernden Massentourismus inzwischen eher fr einen Fluch als einen Segen. Und die Wut auf die Schnppchenjger aus dem Ausland - vor allem aus Deutschland - wchst. Montag, 8. Juli, WDR Fernsehen, 22.00 Uhr
Foto: phoenix
Anzeige
www.hotelier-group.com
Juli 013 | 13
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
Werbung funktioniert zwar generell aber nicht bei mir. Diese Annahme ist verbreitet. Aber ist sie auch richtig? Die Werbeindustrie gab 2011 rund 30 Mrd. Euro aus. Produziert sie etwa alle Fernsehoder Hrfunkspots, Plakate, Anzeigen in Zeitungen und Banner im Internet vergebens? Oder wirken sie tatschlich? Quarks & Co hakt nach: Sind wir manipulierbar? Wie funktioniert Werbung? Mit welchen Tricks arbeiten Marketingexperten? Und wie lsst sich die Wirkung von Werbung nachweisen? Auerdem erklrt Quarks & Co, wie durch das Surfen im Internet immer mehr Menschen zum glsernen Kunden werden, wie Marketingstrategen unser Kaufverhalten mit dem gezielten Einsatz von Dften beeinflussen und wie unsere Kinder die Kassen der Lebensmittelindustrie klingen lassen. Manipulieren mit Dften Gerche wecken Gefhle und Erinnerungen - auch wenn wir sie nicht bewusst wahrnehmen. Dfte wirken im Gehirn direkt auf das limbische System, den Ort der Gefhle - ohne den Umweg ber das fr die Vernunft zustndige Grohirn zu machen. Marketingexperten haben die subtile Wirkung der flchtigen Aromen erkannt und kreieren schon heute individuelle Dfte fr Unternehmen wie Hotels, Kaufhuser, Autos und die Bahn. Quarks & Co zeigt, wie uns Duftstrategen an der Nase herumfhren. Dienstag, 9. Juli, WDR Fernsehen, 21.00 Uhr
Albtraum Traumreise
Die Tricks der Urlaubsbranche Wenn jemand eine Reise macht, so kann er was erzhlen. Leider nicht immer nur Positives. Von wegen Urlaub, die schnste Zeit des Jahres: Zweifelhafte Versprechen im Katalog, verdreckte Strnde, mieses Essen und unsichere Mietwagen der Urlaubsrger beginnt manchmal schon bei der Buchung und endet oft erst nach der Heimkehr.
Kurhaus von Binz / Foto: NDR
Foto: ZDF
Wo so viele Menschen Erholung suchen, muss hart gearbeitet werden. In den Hotels, im Strandkorbverleih, auf dem Campingplatz wird die Arbeit zum Knochenjob. Doch auch die Urlauber mssen gute Nerven mitbringen, auch wenn viele auf der Insel nichts davon hren wollen: Rgen muss mit dem Massentourismus fertig werden. Das bedeutet schon Stress bei der Anreise, Gedrngel am Strand, kleine und groe Probleme bei der Unterkunft. Ein NDR Kamerateam begleitet Urlauber auf der Insel, wirft einen Insiderblick in den Hotelbetrieb und will herausfinden, wie die Natur mit dem Massentourismus fertig wird und warum so viele Menschen Stress und Stau in Kauf nehmen, um die Schnheit dieser auergewhnlichen Insel zu erleben. Freitag, 12. Juli, NDR Fernsehen, 16.10 Uhr
14 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Juli 013 | 15
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
10-teilige Dokumentation immer sonntags ab 12.45 Uhr im Ersten Die Sendereihe Lust auf entfhrt den Zuschauer in die Stdte und Regionen, die die Passagiere der MS Albatros in der Dokusoap Verrckt nach Meer auf ihrem kurzen Landgang nur gestreift haben. Die Kanaren sind Vorposten Europas, Etappe auf dem Weg in die Neue Welt. Der erste groe Bauboom kam in den 1960er Jahren. Ganze Kstenstriche wurden zubetoniert. Hotelanlagen entstanden mit immensen Bettenkapazitten. Heute kommen pro Woche 100.000 sonnenhungrige Gste. Dabei ist der Sdteil der Insel um Playa de las America und Los Cristianos besonders betroffen. Der Norden um Puerto de la Cruz hat seine Bausnden schon lnger hinter sich und hat inzwischen viel dafr getan, das Bild zu verbessern. Samstag, 27. Juli, Das Erste (ARD), 12.45 Uhr
Foto: ARD
Dorothea von Siethoff, Besitzerin einer internationalen Kette erlesener Hotels, schickt ihren Neffen Markus Winter inkognito nach Mauritius. Der erfahrene Hamburger Hotelmanager soll sich ein Bild darber machen, ob Tina Berger mit der Leitung des Luxushotels nicht berfordert ist. Samstag, 27. Juli, NDR Fernsehen, 15.15 Uhr Spielfilm, Deutschland/sterreich 2004
16 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Einer der adligen Herren von Schack hat es vor bald 200 Jahren bauen lassen, das kleine Schloss Basthorst in der Nhe von Crivitz. Heute ist es ein Hotel und damit fr alle Reisenden im Sternberger Seenland die Luxus alternative zum einfachen Kanucamp. Foto: NDR
r Kostenf
Foto: SWR
E mp f
00 4 0.0n ger!
ei fr
Mythos Ostsee
Kilometerlange weie Strnde, uralte Buchenwlder, durch die das Blau des Meeres schimmert, verwunschene Badeorte und noble Hotels in Jugendstilvillen seit der Wende ist sie wieder da, die deutsche Ostseekste, rundum herausgeputzt, aber doch mit dem altbekannten Charme. Mittwoch, 31. Juli, hr fernsehen, 14.30 Uhr
Mit einem Opel Manta A aus dem Jahre 1975, Gnter-Netzer-Fnfrisur, weiten Schlaghosen und Routenempfehlungen aus alten Reisefhrern startet Jens Klker zum dritten Mal zur Hessenzeitreise. Unterwegs will er herausfinden: Wie sah Hessen in den 70er Jahren aus? Dabei besucht er ein Hotel, in dem die Zeit seit 1978 stehen geblieben ist. Dienstag, 30. Juli, hr fernsehen, 21.00 Uhr
Juli 013 | 17
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
eutschland sucht den nchsten TV-Spitzenkoch: Sat1 holt die Koch-Castingshow The Taste nach Deutschland und hat bereits einen ersten Kandidaten verpflichtet. Der Koch und Betriebswirt Martin Naumann wurde fr die Vorentscheidung eingeladen, wie nun bekannt wurde. Von weiteren Kandidaten ist noch nichts bekannt. In der Jury sitzen bekannte TV-Kche: Tim Mlzer, La Linster, Frank Rosin und Alexander Herrmann. Sie sollen zu Beginn der Show durch eine Blindverkostung der von den Kandidaten gekochten Gerichte die Auswahl ihres Teams treffen. Wollen mehrere Kche den selben Kandidaten, darf dieser die Wahl treffen. Am Ende jeder Folge wird wieder blind probiert, der Kandidat mit dem schlechtesten Gericht muss die Show verlassen. Von jedem Gericht gibt es lediglich einen kleinen Lffel doch der muss den gesamten Geschmacksumfang vermitteln.
Jedes Jurymitglied sucht sich im Casting sein persnliches Team an Kandidaten zusammen. In abwechslungsreichen Folgen treten die Auserwhlten in Challenges an. Ob im Team mit ihrem Mentor oder alleine: Immer geht es darum, wer am besten kochen kann. Woche fr Woche mssen mehrere Bewerber aus dem Contest ausscheiden - so lange bis der beste Koch Deutschlands feststeht. Dem Gewinner winkt ein grozgiger Geldpreis. Offizieller Drehstart ist Mitte Juli sein. Die Kochschow soll dann mit acht Folgen ab Herbst bei Sat1 ausgestrahlt werden. Es ist egal, woher die Kandidaten kommen, wie sie aussehen oder ob sie Profis oder Hobbykche sind. Es zhlt alleine, wie gut sie kochen! Geschmack ist alles!, so Sat1 in einer Ausschreibung.
Tim Mlzer
La Linster
Frank Rosin
Alexander Herrmann
18 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Die Jury
Das Staatsanwalt Team (von links): Kerstin Klar (Fiona Coors), Bernd Reuther (Rainer Hunold) und Simon Eckert (Christian Schubert) (Foto: ZDF)n
ord beim Juristenkongress und ein toter Schrzenjger: Die Dreharbeiten fr zwei neue Folgen der ZDFKrimireihe Der Staatsanwalt mit Rainer Hunold als Oberstaatsanwalt Bernd Reuther haben Ende Juni in Wiesbaden begonnen. Unter den Titeln Der Kongress ermittelt und Heie Quellen wirken neben Hunold wieder Fiona Coors und Simon Eckert als Kriminalhauptkommissare Kerstin Klar und Christian
Schubert sowie Astrid Posner als Dr. Judith Engel und Therese Hmer als Oberstaatsanwltin Heinlein mit. Die Ermittlungen in der Folge Heie Quellen fhren den Oberstaatsanwalt in ein Wiesbadener Luxus-Hotel. Der Architekt Frank Overbeck (Udo Thies) wird in seiner Suite mit einem Golfschlger erschlagen. Seine Ehe bestand nur noch auf dem Papier. Nicht zuletzt zog
er wegen der Wellness-Mitarbeiterin Natalia (Irina Potapenko) ins Hotel. Bernd Reuther findet heraus, dass den Architekten auch ein spezielles Geschftsmodell mit dem Hotel verband. In Episodenrollen zu sehen sind Aglaia Szyszkowitz, Thomas Thieme, Stefanie Stappenbeck, Dirk Borchardt, Michael Schenk, Matthias Lier, Philipp Moog, Fanny Stavjanik, Saskia Simunek, Chris-
toph Zrenner, Neele Pettig und Pablo Sprungala. Regie fhrt Ulrich Zrenner nach den Drehbchern von Mike Buml, Axel Hildebrand, Christoph Callenberg und Hartmann Schmige. Odeon TV produziert die Krimireihe, Produzentin ist Andrea Jedele. Die Reaktion im ZDF haben Petra Tilger und Gnther van Endert. Ein Sendetermin steht noch nicht fest.
Juni 2013 | 19
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
Kochlehrlinge habe es schwer: Hektik, Stress, 16 Stunden-Tage und ein rauer Umgangston prgen den Alltag. Viele Azubis werfen vorzeitig das Handtuch. (Quelle: Phoenix/WDR/SWR)
Traumberuf Koch?
Ein Film zeigt die Hrten des Alltags in Deutschlands Spitzenkchen
tarkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre noch lebhaft: Whrend meiner Lehre habe ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden arbeiten. Auch fr Cornelia Poletto, fernsehbekannte Sternekchin, war die Ausbildung wie ein Fegefeuer. Aber: Beide haben es geschafft. Sie faszinieren die kochbegeisterte Fernsehnation mit stetig neuen Kreationen auf hchstem kulinarischen Niveau. Sehen Sie den Film heute bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/sternekche-chefkche
zwei Dinge gefunden: ambitioniertes Handwerk, aber auch harte Bedingungen. Przision und Schnelligkeit zeichnen eine Kochbrigade aus, wenn es im Restaurant hoch her geht. Dabei herrscht oft ein rder Ton, von knappen Kommandos bis zu Beleidigungen. Wer damit Schwierigkeiten hat - und sei es nur in der Anfangszeit bekommt schnell die Kehrseite mit: Druck vom Chef und den Kollegen. Ausgrenzung aus dem Kollektiv, berlastung, Einsamkeit. Und dabei ist vor allem die billige Arbeitskraft der jungen Leute gefragt. Schutzgesetze fr Jugendliche werden geflissentlich bergangen, Arbeitszeiten von 16 Stunden sind auch fr 16-Jhrige an der Tagesordnung. Die Ausbildungsqualitt hlt sich erstaunlicher Weise vor allem in den sogenannten besseren Husern in Grenzen. Oft kommen gerade die Lehrlinge aus ehrgeizigen Sterne-Kchen schon mde und ausgebrannt in die Berufsschule. Und dort mssen die Ausbilder dann Basisarbeit leisten: Wie geht eigentlich eine Farce, wie bereitet man Schalentiere zu? Bei der IHK und der Gewerkschaft NGG sieht man die Entwicklung mit Besorgnis, hat aber wenig Mglichkeiten einzugreifen. Denn bei den meisten Koch-Azubis gilt die Parole: Durchhalten um jeden Preis. Und dann nichts wie weg.
Und das hat Auswirkungen auf den Nachwuchs: Kochen als Beruf steht bei jungen Leuten hoch im Kurs. Viele lassen sich vom Glamour der Fernsehkche anstecken aber auch blenden. Denn nur wenige Ausbildungsberufe fordern mehr Hingabe und auch Selbstaufopferung wie der Kochberuf. Lesen Sie dazu auch: Wie werde ich Koch? http://www.n-tv.de/ticker/Beruf/Wie-werde-ichKoch-article10792856.html Wie also geht es in Deutschlands Restaurantkchen wirklich zu? Die Autoren Ellen Trapp und Kristian Khler haben sich auf die Suche gemacht und vor allem
20 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Aktuelle Audio-Podcast
Regionale Lebensmittel Werbung und Wahrheit https://soundcloud.com/hoteliertv/ regionale-lebensmittel-werbung Ferien in Deutschland sind teuer: Urlaubsnebenkosten im ADAC-Preisvergleich https://soundcloud.com/hoteliertv/ ferien-in-deutschland-sind Auslandsreisekrankenversicherung: Erste Hilfe im Ausland https://soundcloud.com/hoteliertv/ auslandsreisekrankenversicheru Wetter-Apps: Kritisch beim Datenschutz https://soundcloud.com/hoteliertv/ wetter-apps-kritisch-beim
Reinhren
Reinhren
Reinhren
Reinhren
Impressum
HOTEL TV PROGRAMM Erscheint monatlich, zum 31. des Vormonats Zielgrupppe: Management in der Hotellerie Verbreitung: 40.000 Empfnger (PDF) kostenfrei per E-Mail Herausgeber: medienunternehmung Driven by Visionary Publishing Insight of Corporate Communication Member of mpeg media publishing & entrepreneurs group Hohe Weide 8 20259 Hamburg Chefredakteur (verantwortlich fr den Inhalt) Carsten Hennig, ch@hotelier-tv.com Tel. 040 - 414 31 16 92 Mobil 0160 - 95 83 77 56 Grafik: abcw, Hamburg Weitere Medienprodukte der medienunternehmung: hottelling Fachportal fr Hotelmanagement www.hottelling.net KOCHWELT Infor mationsportal fr die Gastronomie www.KOCHWELT.de HOTELIER TV Nachrichtenkanal fr das Hotelmanagement www.HOTELIER-TV.com
Web-TV
Sehen Sie dazu ein Hotel-Portrt bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/hotel-portraits
Juli 013 | 21
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
Guerilla Kche
Zwei deutsche Sternekche auf Entdeckungsreise durch Asiens Kchen
Kinofilm-Trailer - Kinostart im September
22 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
ax und Felix, Mitte 20, sind durch die harte Schule der Sternegastronomie gegangen und besessen vom Kochen. Ihre Vision: ein eigenes Spitzenrestaurant. Ihr Weg: acht Monate quer durch Asien immer auf der Suche nach inspirierenden Gerichten und ebensolchen Kchen. Die beiden Berliner reisen durch acht Lnder und 25 Stdte, ein aufregender Trip von einfachen Garkchen zu internationaler Spitzengastronomie. Dazulernen kann man (fast) berall. Die Jungs trinken Blut einer Kobra, sie probieren frittierte Tarantel, sie lernen, wie man in Sekunden aromatischen Wasserspinat zubereitet. Sie verkosten auf dem grten Fischmarkt der Welt frischen Wal und erleben Molekularkche in Vollendung. Guerilla Kche ist eine sinnliche, abenteuerliche, humorvolle Geschichte vom Erwachsen werden, die von Freundschaft erzhlt, von Pioniergeist, von Erfolgen und Rckschlgen, von faszinierenden Begegnungen und von einem Abschied, der schwerer fllt als gedacht. Der Film startet im September 2013 in ausgewhlten Kinos. Guerilla Kche ist die Geschichte von Max und Felix, die auszogen, um sich das Rstzeug fr ihr eigenes Spitzenrestaurant zu holen. Dafr schlugen sie sich von Juni 2011 bis Februar 2012 durch Asiens Kchen. Jonas Gernstl, Student fr Dokumentarfilmregie an der HFF Mnchen, kennt Max seit seiner Kindheit und hatte die Idee ber die Reise der beiden Berliner Kche einen Dokumentarfilm zu drehen.
Die erste Station auf der Reise ist Bangkok. 35 Grad, es riecht nach Essen, nach Urlaub. Max und Felix sind aber nicht zum Spa hier. Sie haben nur Augen fr die brodelnden Tpfe, die hier berall am Straenrand herumstehen. Spontan heuern sie in einer der Garkchen an. Fnf Stunden kochen sie mit den Thailndern um die Wette, gucken sich deren Handgriffe ab, fotografieren die Zutaten. Der Schwei tropft, die Flammen schieen an den Pfannen in die Hhe, alle arbeiten auf engstem Raum. Ganz nah dran beim heiesten Arbeitstag unseres Lebens, wie Max es spter nennt, sind Jonas Gernstl und sein Kameramann. Auch fr sie wird die Reise zu einem Abenteuer, denn der Film ent-
steht in der kleinstmglichen Besetzung. Zwei Protagonisten. Zwei Filmemacher. So passen alle in ein Taxi und knnen immer zusammen bleiben. Die Dreharbeiten sind vor allem eines: spontan und improvisiert. Es gibt keinen festgelegten Drehplan, keine offiziellen Drehgenehmigungen dieser organisatorische Aufwand htte den Film unmglich gemacht, denn die Guerilla Kche hlt es nicht lange an einem Ort, viel zu viel gibt es zu entdecken. Fr drei Drehetappen zu je vier Wochen kommt das Filmteam dazu. Neben dem Gepck schleppt der Kameramann seine EX-1, der Regisseur hat immer den Ton dabei immer bereit auch im Reisemodus sofort drehfertig zu sein. Zum Beispiel beim Schlangenblut-Trinken. Bei den Praktika bei den Spitzenkchen Alvin Leung und Ryan Clift, in deren engen Kchen das Drehen zum Balletttanz um gute Bilder wurde. Beim Auftritt in einem Fernsehstudio, wo Max und Felix fr chinesische Kinder Milchreis kochen. Und, und, und. Am Ende sind Max und Felix 263 Tage quer durch Asien unterwegs: acht Lnder, 25 Stdte, 30.000 Kilometer, 18 Praktika und 52 verschiedene Unterknfte. Als Kche und Kamerateam im Februar 2012 nach Deutschland zurckkehren, haben sie 200 Stunden Rohmaterial im Gepck. Wochenlang sichtet Regisseur Jonas Gernstl und whlt die
besten Szenen aus. Dann montiert er mit Cutter Rolf Wilhelm den Film ein emotionaler Prozess. Szenen, die Jonas Gernstl fix im Film gesehen hat, entpuppen sich als nicht erzhlbar. Szenen, die er eigentlich lngst abgeschrieben hatte, berraschen als Highlights. Nach 86 Schnitttagen ist es endlich soweit: Der Film steht.
Juli 013 | 23
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
Guerilla Kche
>> Felix Metzger und Max Jensen, beide 25 Jahre alt, in Bayern geboren, in der Schule keine Helden, schlielich in Berlin gelandet. Frhliche Typen mit schnodderigem Ton, die sorglos und oft etwas chaotisch in den Tag hineinleben. Sobald sie aber auf ihre Leidenschaft, das Kochen, zu sprechen kommen, sind sie wie ausgewechselt. Sie jonglieren gekonnt mit franzsischem Fachvokabular und knnen sich stundenlang ber neue Rezepte unterhalten. Sie werden zu hochkonzentrierten Perfektionisten mit wachen Augen, die bis in die Fingerspitzen unter Spannung stehen. Das Ergebnis sind kulinarische Hhepunkte, die nur Spitzenkchen gelingen. Ihr Handwerk haben sie von der Pike auf gelernt. Max hat im Vau, dem Restaurant von Kolja Kleeberg (1 MichelinStern, 17 Punkte im Gault Millau), seine Lehre absolviert. Felix hat unter anderem im Restaurant Margaux bei Michael Hoffmann (ebenfalls 1 MichelinStern, 18 Punkte im Gault Millau) gearbeitet. Die beiden Bayern in Berlin waren sich gleich sympathisch, als sie sich im Spitzenrestaurant reinstoff kennen lernten. Beim Schnippeln beschlossen sie, das Spiel der Kche lieber nach ihren Regeln zu spielen und so bald wie mglich ein eigenes Restaurant zu erffnen. Dazu braucht es auer Talent viel Know-how. Und das holten sie sich dort, wo die ambitionierteste, kreativste, radikalste Form der Kochkunst praktiziert wird: in Asien. Was sie auf ihrem Trip durch Asiens Kchen erlebt haben, davon handelt der Film. Zurck in Deutschland strzten sich Max und Felix ins nchste Abenteuer. Ihre Idee vom eigenen Restaurant wird konkret. Derzeit klappern sie Berlin nach passenden Locations ab und mchten mglichst bald ihre ersten Gste berraschen.
Regie: Jonas Gernstl Kamera: Fabio Stoll, Kaspar Kaven Schnitt: Rolf Wilhelm Musik: Martin Stock, Pascal Reinhardt Produzenten: Franz X. Gernstl, Fidelis Mager Eine Produktion der megaherz gmbh film und fernsehen, in Koproduktion mit Bayerischer Rundfunk und Westdeutscher Rundfunk, gefrdert durch Filmfrderungsanstalt und Deutscher Filmfrderfonds. Mehr: http://www.guerillakoeche.de/film
24 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
HSIA
... ist eine der fhrenden Softwarelsungen in Deutschland und Europa auf dem Gebiet der digitalen Beschilderung. Als GIS (Gste-Informations-System) findet editIT/ playIT vor allem Verwendung zur digitalen Beschilderung und ist in Eingangsbereichen und an Tren zu finden. editIT/playIT dient zudem als Werbeinstrument fr die Kommunikation von Angeboten Ihres Hauses. Zu dem vervollstndigen aktuelle Nachrichten, Sportnews und die Wettervorschau schlielich den Special-Content auf den Bildschirmen. ... bringt digitales, multimediales Fernsehen, welches zentral ber ein Computernetzwerk gesteuert wird zu Ihrem Gast. Im Gegensatz zum herkmmlichen TV gibt es bei dieser Art der bertragung keinen Qualittsverlust. Gleichzeitig ist auch fr ein HochgeschwindigkeitsInternetzugang auf den Zimmern gesorgt und es ist mglich, zustzliche Leistungen wie Tischreservierung, Sprachauswahl, Video on Demand (VOD), Rechnungseinsicht, etc. einfach ber die Fernbedienung in Anspruch nehmen. ... verwandelt beinahe jeden herkmmlichen Hotelfernseher zu einem Smart TV. OpenApp.TV wird ber ein bestehendes Cat-Netzwerk oder ber W-LAN bertragen und basiert auf dem Google-Betriebssystem Android. Diese Lsung ermglicht es, dass Ihre Gste auf einen voll internetfhigen Fernseher zugreifen zu knnen. Weitere Highlights sind die Mediathek fr hauseigene Videos, Video on Demand, die Shop-Funktion, Raum- und Multimediasteuerung ber den TV und viele mehr. ... bringt Ihre Gste mit High Speed ins World Wide Web und sollte zur Grundausstattung moderner Hotellerie gehren. Es wird vom Gast nicht nur gewnscht, sondern auch erwartet und kommt vorwiegend dort zum Einsatz, wo externe Personen einen gesicherten und schnellen Zugriff zum Internet bentigen. HSIA sichert eine hohe Bandbreite bei geringem Aufwand fr Ihre Gste und Ihr Personal durch Abrechnungsmglichkeiten ber PMSSchnittstellen oder Tickets an der Rezeption.
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
Hier die Tipps einer Weltrekordsiegerin fr schnelles Bettenmachen: Legen Sie alle Utensilien, die sie fr ein Bett bentige, bereit. Sortieren Sie die Bettwsche in der Reihenfolge, wie sie sie bentigen. Zum Beziehen einer Dauendecke legt man denn Bezug umgedreht (innen nach auen) bereit und beginnt an den beiden oberen Ecken. Halten Sie den Gang um das Bett herum frei, damit Sie sich frei bewegen knnen.
s ist nicht das erste Hotel, das den Zimmerservice einstellt - und es wird auch nicht das letzte sein. New York's grtes Hotel Hilton Midtown am Times Square (2.000 Zimmer) gibt mit der Entscheidung, knftig auf Roomservice und damit auf 55 Mitarbeiter verzichten zu wollen, einer Branchendiskussion neuen Auftrieb. Wieviel Service muss ein First-Classoder Luxus-Hotel bieten? Ab Sommer soll die Serviceleistung nicht mehr angeboten werden. Dies ist bereits im Hilton Hawaiian Village seit Herbst der Fall. Basis der Entscheidung sind vernderte Gstewnsche, heit es bei Hilton. Auch in Full-Service-Hotels werde der Roomservice immer seltener genutzt. Dies sei auch in anderen Tophotels in New York der Fall. Gerade in New York bieten immer mehr Tophotels Alternativen zum Zimmerservice: So schrnkte das Grand Hyatt am Times Square die Zeiten fr den Roomservice ein und erffnete dafr einen kleinen Lebensmittelmarkt, der 24 Stunden am Tag geffnet ist. Als Alternative zum Roomservice wird im Hilton Midtown nun ein Cafeteria-Konzept Herb nKitchen gestartet: Per Selbstbedienung erhlt man dort Pizza, Sandwiches und Gourmetkaffee. Immer mehr Gste bevorzugen, sich selbst zu helfen und die steigende Zahl an Check-inCheck-out-Automaten und Bffets zeigen dies ja auch, sagte Mark Woodworth, Prsident von Pkf Hospitality Research, gegenber CNN. Im vergangenen Jahr sei der Anteil des Roomservice am Gesamtumsatz eines Top hotels auf 1,2 Prozent gefallen. Hilton will zwar die Entscheidung gegen den Zimmerservice nicht weiter diskutieren, aber davon geht durchaus ein Signal fr die gesamte Hotellerie aus. Die Selbstversorgung der Hotelgste entweder in Selbstbedienungs-Bistros oder an Vending-Automaten wird in immer mehr Businesshotels vorangetrieben. Kaffeund Snackautomaten werden in modernen Konzepten wie beispielsweise von N&W Global Vending zu kleinen Kchen zusammen gebaut.
26 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
rei neue Hotels fr Hamburg: Der Tourismus boomt in der Hansestadt und es gibt noch ein paar Flche fr Hotel-Neubauten. So will der Logistik-Unternehmer Klaus-Michael Khne das frhere Intercontinental abreien und dort fr rund 130 Millionen Euro das beste Hotel der Stadt errichten. Motel One verhandelt ber ein kleines Hotel in 1aLage an der heien Ecke auf der Reeperbahn. Und der Gastronom Georg Jozwiak Franchise nehmer mit dem Hard Rock Caf an den Landungsbrcken verfolgt die Vision eines Hard Rock Hotels in Bestlage. Laut tophotelprojects.com werden in Hamburg derzeit 24 neue Hotels geplant, darunter zwei Ibis Hotels mit zusammen 448 Zimmern am Hauptbahnhof, ein Holiday Inn Express (160 Zimmer) am Hauptbahnhof, ein drittes InterCityHotel am Messegelnde (275 Zimmer), ein Ameron Hotel in der Speicherstadt (192 Zimmer) und ein Westin in der Elbphilharmonie (244 Zimmer). Nun kommen neue Hotelprojekte hinzu. Logistik-Unternehmer und Investor Klaus-Michael Khne hat das insolvente InterContinental an der Auenalster bernommen und nun entschieden: In der Premiumlage soll ein neues Luxushotel mit rund 130 Zimmern und 20 Serviced Apartments entstehen. Bis zu 130 Millionen Euro will er in den Neubau investieren. Dies kndigte er nun in einem Interview mit der Welt an. Ich mchte hier das beste Hotel der Stadt erffnen. Dafr muss das bestehende Gebude abgerissen werden, und es soll ein Neubau auf hchstem Niveau entstehen. Mit einer modernen ansprechenden Architektur, die in die Villengegend passt. Wichtig ist auch, dass wir die Anwohner vor Ort ber unser Projekt ausfhrlich informieren und so die notwendige Akzeptanz fr unser Vorhaben erhalten, so Khne. Seine Ideen reichen von einer terrassenfrmigen Ausrichtung des acht Stockwerke hohen Gebudes zur Auenalster hin. Ebenso ist ein grozgiger Wellnessbereich geplant sowie ein Gourmetrestaurant auf dem Dach. Ich habe das ehrgeizige Ziel, das Haus in der ersten Hlfte 2016 zu erffnen. Jetzt warten wir
Screenshot http://ec.europa.eu/
tart soll im Herbst sein: Mit Eures startet ein neues Portal zur EU-weiten Mitarbeitersuche. Mit ihm wird das Personalrekruiting nicht nur europaweit passgenau nach beruflichen Fhigkeiten auch unterhalb der Schwelle formaler Ausbildungsabschlsse ber das Internet und per App ermglicht. Das Portal wird auch das betriebliche Zeugniswesen in 28 Sprachen automatisiert revolutionieren. Der Hauptvorteil des Eures-Systems liegt fr Hoteliers darin, dass zielgenau nach Arbeitnehmern mit speziellen Qualifikationen auf dem gesamten europischen Arbeitsmarkt gesucht werden kann, erlutert Marc Schumann, Justitiar beim Hotelverband Deutschland (IHA). Bisher war aufgrund der unterschiedlichen Ausbildungssysteme ein Vergleich der Abschlsse und der dadurch erworbenen Qualifikationen der Fachkrfte des Gastgewerbes schwierig. Das neue System erleichtert den europaweiten Vergleich und die Suche nach speziellen Qualifikationen und Fertigkeiten erheblich, so Schumann. Arbeitnehmer legen online ein Profil ihrer selbst an. Alles geschieht ber die CV-Online-App auf http://eures. europa.eu. Sie knnen dann bereits erworbene Qualifikationen und Arbeitserfahrung von ihren Arbeitgebern elektronisch besttigen lassen. Die Qualifikationen werden in einer Maske eingetragen (dem sog. Sectoral Skills Passport) und mit dem elektronischen Lebenslauf verknpft. ber eine Suchfunktion kann sich der Arbeitgeber Arbeitnehmer mit den gewnschten Qualifikationen anzeigen lassen sogar georeferenziert. In Zeiten des akuten Fachkrftemangels in Deutschland und starker Unterbeschftigung in anderen Teilen Europas ist dies eine Win-Win-Situation. Bis zum Start des Systems muss ein deutscher Arbeitgeber den umstndlichen Weg ber die zentrale Auslands- und Fachvermittlung der Arbeitsagentur (ZAV) nehmen.
Juli 013 | 27
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
HotelohneGste
Musterzimmer von JOI-Design entstehen im Hotelkompetenzzentrum Aufbau der Hotel-Etage gestartet Elf Showrooms fr Komfort-, First-Class- und Luxushotels
Die erste Dauerausstellung fr Hoteleinrichtung: Im Hotelkompetenzzentrum in Oberschleiheim bei Mnchen hat nun der Aufbau eines Hotels ohne Gste begonnen. Die Muster-Etage bietet auf ber 960 Quadratmetern elf Zimmertypen vom Drei-Sterne-Komfort-Hotel bis zur Luxus-Suite sowie ein groer Empfangsbereich mit Rezeption, einer Bar und einem Cafbereich. Die Planung erfolgt in enger Zusammenarbeit mit dem international renommierten Hotel-Design-Atelier JOI-Design. Bei der baulichen Umsetzung ist Saint-Gobain als Premiumpartner dabei. Die Erffnung ist fr den September geplant. Wir wollen nicht nur erklren, was optisch und konzeptionell mglich ist, sondern das Zusammenspiel von Ideen, Technik und Service auch konkret demonstrieren, betont Christian Peter, Grnder und Geschftsfhrer des Hotelkompetenzzentrums. Auf der Hotel-Etage findet man auch eine ausfhrliche Materialdatenbank, in der verschiedene Muster der ausgestellten Produkte gezeigt werden. Obwohl in diesem Schau-Hotel nie jemand bernachten wird, wird alles voll funktionsfhig sein. Die Muster-Etage wird ein reprsentativer Querschnitt durch die Welt der Hotelausstattung sein, die realistisch und funktionsfhig aufgebaut ist, sagt Peter Joehnk, Geschftsfhrender Gesellschafter von JOI-Design. Anders als auf einer Fachmesse knnen Besucher auch sofort testen, ob zum Beispiel eine Armatur zum Waschbecken passt, oder ob man sich damit nassspritzt. Wie es leider in viel zu vielen Hotels passieren kann, weil eben gekauft wurde, ohne vorher zu testen, wei Joehnk zu berichten. Jedes Zimmer werde es bei der Muster-Etage nur einmal geben. Da steht man zum Beispiel in einer Suite, die fr ein BusinessLuxushotel in der Grostadt geplant ist, aber fnf Schritte weiter findet man sich sozusagen in einem bayerischen Ferienhotel fr die ganze Familie wieder. Und dazwischen kann man sich in einer Ausstellung darber informieren, was noch alles mglich ist und was am besten zum eigenen Hotel passt, so Joehnk. First Class Hotel Guest Room Rendering Mit diesem Konzept beschreitet das Hotelkompetenzzentrum ebenso Neuland wie mit einem Entwicklungsprojekt fr Hotelzimmer fr pflegebedrftige Menschen, das derzeit in Zusammenarbeit mit Prof. Rudolf Schricker von der Fakultt Design der Hochschule Coburg umgesetzt wird. Dabei geht es um die Entwicklung eines Grundsatzkonzepts fr Technik, Ausstattung und Gestaltung von Zimmern fr Menschen mit Pflegebedarf. Ziel ist es, am Ende eine Gestaltungsrichtlinie vorzuglegen, die Grundlagen und Argumentationsketten fr weitere Entscheidungen sicher und nachvollziehbar belegt. Auf der praktischen Seite soll am Ende ein voll funktionsfhiger Prototyp eines Hotelzimmers fr Pflegebedrftige stehen, der voraussichtlich im Sommer 2014 der ffentlichkeit vorgestellt wird. Das Hotelkompetenzzentrum dokumentiert auf seiner Webpage laufend den Baufortschritt das Making Of eines Hotels, in dem nie ein Gast bernachten wird. Aktuelle Fotos vom Ausbau der Musterzimmer-Etage sind hier dokumentiert: http://www.hotelkompetenzzentrum.de/ausbau-hotel-etage/making-of-story.html.
28 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Die Drohanrufe hufen sich: Stefan Menig, Betreiber des Hotels Alpenrose in Bayrischzell, geht dennoch unbeirrt gegen Erpressungsversuche mit negativen Hotelbewertungen vor. Gegenber dem Bayrischen Rundfunk redete er Klartext sehen Sie den TV-Report nun bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net Es ist die neue Seuche des 21. Jahrhunderts das schmutzige Geschft mit geflschten Hotelbewertungen. Hotelier Menig wurde mehrfach angerufen: Gegen eine Zahlung von einigen hundert Euro knne er negative Rezensionen vermeiden. Positive Bewertungen seien auch bestellbar allerdings zu hheren Tarifen. Menig blieb davon unbeeindruckt und ging mit dem Thema an die ffentlichkeit. Auf die etlichen Berichte hin meldeten sich immer mehr andere betroffenen Hotels, die ebensolche Erpressungsversuchen erlebten. Welche Rolle dabei Hotelbewertungsportale wie unter anderen holidaycheck.de (gehrt zu einer brsennotierten Tochterfirma des Burda-Konzerns) spielen,
Web-TV
Sehen Sie dazu bei HOTELIER TV einen ersten Werbeclip: www.hoteliertv.net/hotel-portraits
Juli 013 | 29
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
1. Juli 1863
Vor 150 Jahren: Schlacht bei Gettysburg Die Schlacht gilt als einer der Wendepunkte des Amerikanischen Brgerkriegs und als eine der blutigsten Schlachten auf dem amerikanischen Kontinent: Am 1. Juli 1863 beginnt bei Gettysburg eine der Entscheidungsschlachten des amerikanischen Sezessionskrieges. Sie dauert bis zum 3. Juli und endet mit einem Sieg der Nordstaaten ber die Sdstaaten. Insgesamt fordert diese Schlacht 5.000 Todesopfer.
Vor 70 Jahren: 12. Juli 1943 Nationalkomitee Freies Deutschland wird gegrndet
Vor 80 Jahren: 20. Juli 1933 Vatikan schliet Konkordat mit NS-Deutschland
Vor 75 Jahren: 24. Juli 1938 Heinrich Harrer gelingt Erstbesteigung der Eiger-Nordwand
Die Erstrmung der Bastille Bild von Jean-Pierre Louis Laurent Houel, verffentlicht 1789 wikipedia.org
Vor 110 Jahren: 25. Juli 1903 Hans Prym erndet den heutigen Druckknopf
Vor 100 Jahren: 13. Juli 1913 Oskar Bider beriegt als erster Pilot die Alpen
Vor 50 Jahren: 15. Juli 1963 Egon Bahr formuliert Wandel durch Annherung
Vor 224 Jahren: 14. Juli 1789 Die Erstrmung der Bastille
30 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Bauernregeln imJuli
Im Juli mu vor Hitze braten, was im September soll geraten. Im Juli warmen Sonnenschein, macht alle Frchte reif und fein. So golden die Sonne im Juli strahlt, so golden sich der Weizen mahlt. Ein tchtiges Juligewitter ist gut fr Winzer und Schnitter. Heier Juli verheit guten Wein Juli recht hei, lohnt sich Mhe und Schwei. Juli trocken und heiss, Januar kalt und weiss. Macht im Juli die Ameis gro den Hauf, folgt ein strenger Winter drauf. Mu im Juli man nicht schwitzen, tut die Jahresplag nicht ntzen. Im Juli will der Bauer lieber schwitzen als unttig hinterm Ofen sitzen. Was der Juli verbricht, rettet der September nicht Was du an einem Tag versumest im Juli, das schaffen im August zehn Tage nicht herbei. Wer im Juli sich regen tut, sorget fr den Winter gut. Wenn die Schwalben Ende Juli schon ziehen, sie vor baldiger Klte iehen.
Geburtstage Verstorbener (): 125. Geburtstag (): Raymond Chandler, US-Krimi-Autor 23. Juli 1888 130. Geburtstag (): Franz Kafka, sterreichischer Schrifsteller 3. Juli 1883 150. Geburtstag (): Albert Lon Charles Calmette, Bakteriologe 12. Juli 1863 150. Geburtstag (): Henry Ford, amerikanischer Industrieller 30. Juli 1863 155. Geburtstag (): Lovis Corinth, Maler 21. Juli 1858 155. Geburtstag (): Emmeline Pankhurst, englische Frauenrechtlerin 14. Juli 1858 175. Geburtstag (): Ferdinand Graf von Zeppelin, Luftfahrtpionier 8. Juli 1838 250. Geburtstag (): Johann Jacob Astor, amerik. Grokaufmann 17. Juli 1763 1000. Geburtstag (): Hermann von Reichenau, Gelehrter 18. Juli 1013 Todestage: 2. Todestag: Amy Winehouse, Soul-Diva 23. Juli 2011 45. Todestag: Kthe Kruse, deutsche Puppenmacherin 19. Juli 1968 125. Todestag: Theodor Storm, deutscher Dichter 4. Juli 1888
Der Juli ist nach dem rmischen Staatsmann Julius Caesar (100 44 BC) benannt, auf den die Kalenderreform des Jahres 46 v. Chr. zurckgeht. Foto: wikipedia.org
Juli 013 | 31
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Juli 2013
32 | Juli 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Juli 013 | 33
Mit HOTELIER TV, dem fhrenden Video-Nachrichtenkanal fr das Hotelmanagement, starten Sie nun mit professionellem Videomarketing. Aus Ihren hochwertigen Hotelfotos erstellen wir ein animierendes Video mit professioneller Moderation (Sprecher aus dem Off).
Beispielvideo
Hotelpark Der Westerwald Treff Tagungshotel, Wellnesshotel in Oberlahr
Bei uns knnen Sie sich entspannen, Tagungen durchfhren, feiern und genieen. Intakte Natur und herzliche Gastfreundschaft finden Grostadtund Stressgeplagte bei uns. Lassen auch Sie sich berzeugen.
Carsten Hennig | Chefredakteur HOTELIER TV eMail ch@hotelier-tv.com | Tel. (040) 414311692 | Mobil (0160) 95 83 77 56