PERGUNTA A mquina de sundae deve ser ligada quantos minutos antes da abertura do restaurante?

A tcnica de trabalho ombro a ombro propicia? Antes de assumir a estao quais os pontos que a pessoa da chapa deve verificar? Antes de assumir a estao quais os pontos que a pessoa do apoio do Drive-Thru deve checar? Antes de assumir a estao quais os pontos que a pessoa do caixa do Drive-Thru deve checar? Antes de iniciar uma atividade com a criana o que a anfitri do Mundo Feliz deve fazer? Ao transferir a bandeja de Big Mac para a pessoa da condimentao o que ela deve falar? Aps a abertura das embalagens de po, qual o tempo limite de vida do produto? Aps assumir a estao e verificar a preparao qual o primeiro passo da pessoa do caixa mvel? Aps ativar as carnes no mdulo 1 de produo (4:1) o que devemos fazer? As reas de armazenagem de nossos produtos devem estar: At concluir a entrega do troco ao cliente onde devemos manter o dinheiro? Cite 1 item da LV da pessoa da tostadeira e condimentao no mdulo 2(10:1) referente a preparao. Cite 3 aes da etapa Apresentar do treinamento? Cite 3 aes da etapa Preparar do treinamento? Cite 3 caractersticas de um bom Instrutor? Cite 3 cuidados que devem ser tomados ao usar uma escada: Cite 3 fatores importantes para a sua aparncia pessoal: Cite 4 aes que compoem o Mundo feliz? Cite 4 benefcios de um bom treinamento? Cite 4 competncias requeridas para nossos atendentes: Cite a seqncia correta de controle de validade dos sanduches: Cite a seqncia correta de controle de validade dos sanduches? Cite as zonas de perigo da rea de servio? Cite as zonas de perigos da rea de cozinha? Cite corretamente 5 caractersticas das McFritas Cite dois cuidados que o funcionrio deve ter antes de assumir a estao? Cite dois papis que o funcionrio responsvel na segurana alimentar. Cite dois passos do processo de recuperao de clientes? Cite dois segredos da Hospitalidade? Cite duas ferramentas diagnstico do Dessert ? Cite qual o passo correto de comunicao do gerente de balco durante a operao. Cite qual o passo correto de comunicao do gerente de cozinha durante a operao. Cite qual o passo correto de comunicao do gerente de drive durante a operao. Cite qual o passo correto de comunicao do gerente de planto durante a operao. Cite trs causas de acidentes no restaurante: Cite trs situaes em que voc deve lavar as mos. Cite um item da LV da pessoa da bebidas drive referente a preparao. Cite um item da LV da pessoa da chapa no mdulo 3 circuito 10:1 referente a preparao. Cite um item da LV da pessoa da condimentao no mdulo 3 circuito 10:1 referente a preparao. Cite um item da LV da pessoa da tostadeira no mdulo 3 circuito 10:1 referente a preparao. Cite um item da LV da pessoa do apoio drive referente a preparao. Cite um item da LV da pessoa do caixa drive referente a preparao. Cite um item da LV do Gerente de Vendas referente a comunicao. Cite um item da LV do Gerente de Vendas referente a preparao. Cite um ponto crtico da pessoa das frituras na estao de produtos fritos. Cite um ponto crtico da pessoa do UHC na estao de produtos fritos. Cite um ponto crtico do Iniciador na estao de produtos fritos. Cite uma zona de perigo da rea de Drive Thru? Com quantos % de mix novo devemos fazer o prime na montagem das mquinas de Sundae? Com quantos kilos devem estar calibrados os manmetros de CO2 do sistema de refrigerantes? Com que frequncia devem ser lavadas e sanitizadas as lixeiras do salo? Com que frequncia, no mnimo, deve ser mudada a combinao do cofre? Com que periodicidade deve ser feita a reunio com instrutores no restaurante? Com um saco de McFritas quanto cestos enchemos para alto volume? Com um saco de McFritas quanto cestos enchemos para mdio volume? Como deve estar a bandeja no momento em que inicia a montagem do pedido para o cliente? Como deve ser feita o encestamento e a retirada dos cestos de Mc Fritas do carrinho? Como devem estar as reas de armazenagem para realizao de um recebimento de mercadorias? Como feita a comunicao da pessoa da produo com a equipe da cozinha? Como podemos avaliar um restaurante na rea de recursos humanos? D duas razes para voc limpar enquanto trabalha.

RESPOSTA CORRETA 15 minutos Identificar e solucionar barreiras Produto, temperaturas e travas da chapa, 3 panos vermelhos, esptulas e raspadores afiados Tem caneta piloto para anotar no saco o nmero do pedido e sacos organizados Se h troco, calculadora, 2 canetas, prancheta pequena, 1 pano azul e valor dos produtos afixados Pedir antecipadamente o consentimento dos pais para a atividade detalhando-a Condimentao para pes de Big Mac 2 horas Perguntar a pessoa do caixa o valor do pedido, pegar o troco e o comprovante de venda antecipado. Ativar o timer lateral da chapa Organizadas, limpas, Sanitizadas e com rotao correta dos produtos sobre o caixa horizontalmente Temperatura da tostadeira: 216C e tempo de 35 segundos Apresente a estao ao funcionrio, Explique e demonstre cada passo, Leia a Lv com o funcionrio Identifique quem ser treinado, Determinar quando ocorrer o treinamento e Identificar a estao Ter boa comunicao, Ter liderana e Ter boa postura Boas condies, se tem revestimento de borracha nos ps e no us-la em pisos molhados. Uniforme limpo e em boas condies, Cabelo limpo, preso e coberto e Unhas curtas e limpas. Programa Ronald, brincadeiras com as crianas, McLanche Feliz e PDP Eleva o nvel do QSL, Motiva a equioe, Aumenta a produtividade e Aumenta as vendas Fazer Melhor, Ter Ritmo McDonalds, Foco na Venda e Trabalhar em equipe Embalar avaliando a qualidade, colocar a placa e limpar a bandeja. Embalar avaliando a qualidade, colocar a placa e limpar a bandeja. Trs ou menos McFritas na estao e Trs ou mais clientes na fila Trs ou mais pedidos no monitor e mais de trs placas na estufa de lanches Quentes, crocantes, cor marrom dourado, sem pontos escuros, miolo farinhento Bons padres de higiene pessoal, uniforme limpo e bom estado Tenha hbitos higinicos saudveis e faa uso do gel sanitizante antes de assumir a estao Apresente-se, oferea uma desculpa sincera Dizer bem vindo e obrigado com sinceridade e Limpeza essencial Falta de Casquinhas prontas/ Caixa Lento Mantm-se atualizado quanto as alteraes de procedimentos e divide com os funcionrio em linguagem Observa e age corrigindo problemas quando necessrio e dando reconhecimento positivo. Atua como dispositivo de segurana e garante o horrio de break e rodzio de acordo com o planejado Trabalha com atitude de treinamento, treinando e demonstrando aos Gerentes de rea como fazer. Piso molhado, escadas em ms condies, queda de produtos ou de gua na gordura quente. Aps ir ao banheiro, Depois de recolher o lixo, Quando o sistema de lavagem de mos programada pedir Mantem 1 panos de borda azul limpo, sanitizados e dobrados e longe da viso do cliente Esptulas e raspadores esto afiados e quando for necessrio afiar, solicita ao gerente Cubas de condimentos limpas, dispensadores funcionando corretamente e pistolas lubrificadas Estocagem de pes suficiente para o horrio e dentro do tempo mximo de 2 horas Os sacos esto organizados e em quantidade suficiente H troco suficiente , calculadora, 2 canetas, prancheta pequena e com valor dos produtos fixados Atua como dispositivo e garante que o horrio de break e rodzio aconteam de acordo com o planejado Conhece e comunica na linguagem dos funcionrios os objetivos individuais para toda a equipe. Seguir corretamente os nveis da tabela do UHC Comunicao contnua com a pessoa da Produo sobre produtos prontos e diferenciados Responder ao monitor entre 0 a 5 segundos Trs ou mais carros aguardando no Drive 100% 7 kg de presso Diariamente De 3 em 3 meses Semanal 3 cestos 4 cestos seca, limpa, no estar quebrada,com lmina e com o logo virado para o cliente Da esquerda para direita de baixo para cima Organizadas, limpas, sanitizadas e com prvia rotao dos produtos clara e na hora certa, informando a boa e m qualidade dos produtos Atravs do PBP mais higinico, mantm o padro de limpeza do McDonald's Page 1 of 8

PERGUNTA De quanto em quanto tempo devemos lavar os utenslios da cozinha? De quantos ampres devem ser os fusveis da mquina de McShake e Sundae? D trs causas de acidentes no restaurante: Dentro da estrutura de apoio para um servio rpido o que significa Estocagem? Dentro da estrutura de apoio para um servio rpido o que significa Layout? Dentro da estrutura de apoio para um servio rpido o que significa Nveis? Durante a sangria (prime) da mquina Twin, quanto devemos drenar de gua e mix? Durante a sangria no prime quanto devemos retirar de gua e mix pelo pino de sangria? um dos cuidados bsicos do recebimento? Em caso de pagamento com carto de crdito no Drive-Thru o que devemos entragar ao cliente? Em qual cabine devemos entregar os molhos, colheres e sachets no Drive? Em qual momento a pessoa do caixa mvel deve cobrar o pagamento? Em quantas etapas dividido o PDF? Em que ano e onde foi inaugurado a primeira casa Ronald McDonald na Amrica do Sul? Em que ano e onde foi inaugurado o primeiro restaurante franqueado da Amrica Latina? Em que ano foi inaugurada a Universidade do Hambrguer no Brasil? Em que ano foi introduzido no cardpio a Torta de Maa? Em que ano foi realizado o primeiro Mc Dia Feliz no Brasil? Em que ano o Sundae entrou em nosso cardpio? Em que ano se realizou o primeiro Allstar no Brasil? Em que dia se comemora o dia do fundador? Em que momento o funcionrio da rea de servio deve esclarecer tamanhos e sabores? Existem dois sistemas de produo na estufa UHC, quais so? Na operao do Dessert com 3 pessoas quem deve colocar o primeiro tiro de cobertura no Top Sundae? Na remoo das carnes para 2 Big Macs, onde devemos colocar as duas primeiras carnes? No caso de pagamento com carto quem deve passar o carto no Pin Pad? No pedido para viagem quantas vezes devemos dobrar os saco? No processo de abertura com que freqncia deve-se lavar os rodaps? No processo de abertura o que deve ser feito antes de lavar o cho? No recebimento qual a temperatura mais importante a ser checada? Nos pagamentos com carto quem responsvel em passar o carto no Pin Pad? O checou avisou uma ferramenta que: O nvel de gordura est acima do normal, o que deve ser feito? O pisto de liquido da mquina de sorvetes localiza-se? O que deve conter um plano de ao? O que deve ser feito antes de transferir a bandeja de Queijo Quente para a produo? O que devemos fazer quando soar o timer (80") no circuito de quartero (4:1) no mdulo 2? O que G.P.A.? O que intervalo de bandejas? O que overrun? O que ponto de checagem gerencial? O que reunio de plano de jogo? O que treinar , segundo o PDF? O que fazer quando for detectado que a placa da tostadeira est torta? O que fazer se os pes apresentarem parte de sua superfcie caramelizada e outra parte no ? O que o funcionrio da McFritas deve fazer para se manter produtivo nos horrios de baixa venda? O que o gerente de cozinha deve fazer quando perceber que existem estaes paradas na cozinha? O que o Gerente de Cozinha deve verificar durante a operao? O que o Promotor de Vendas do Drive-Thru deve fazer quando o carro se deslocar no decorrer do pedido O que ocasiona o item da ferramenta diagnstico do Balco (Falta de Nveis de McFritas)? O que ocasiona o item da ferramenta diagnstico do Balco (falta troco)? O que ocasiona o item da ferramenta diagnstico do Dessert (Caixa Lento)? O que ocasiona o item da Ferramenta do Dessert (Cliente fluindo lentamente pelo balco de entrega?) O que quer dizer PDI? O que significa a sigla BOP? O que significa a sigla C.A.T? O que significa a sigla E.P.I? O reset do sistema de bebidas a proteo contra: Onde e quando foi implantado o 1 Ronalds Place no Brasil? Onde est localizado a Casa Ronald McDonald? Onde foi aberto o primeiro restaurante McDonalds? Onde foi inaugurado o primeiro Mc Donalds do Brasil?

RESPOSTA CORRETA a cada 4 horas 15 A Piso molhado, escadas em ms condies, queda de produtos ou de gua na gordura quente a quantidade de suprimentos necessrios para o perodo, conforme a demanda (tabelas de nveis) a forma de distribuio de produtos/ equipamentos de forma a facilitar o acesso de quem vai servir a quantidade de produto necessrio em cada estao para atender a demanda 200 ml de gua e mix entre 80ml a 100ml Devolver todo o produto que apresentar tempo de vida inferior a 2/3 do total Uma pracheta, o comprovante, uma caneta e solicitar a assinatura 3 Cabine a partir do segundo carro 3 estapas Em 1994, na cidade do Rio de Janeiro Em 1987, em Braslia 1997 Em 1968 1988 1973 1981 4 de outubro Aps a venda sugestiva Manuteno e Recuperao A pessoa da Extrao as duas primeiras carnes nos clubes o cliente 1 vez Diariamente Raspar chicletes e limpar as lixeiras Do produto O cliente garante que todos os funcionrios atuem como dispositivo de segurana Corrigir o nvel de gordura imediatamente na bomba Aoes, responsveis e prazo. Verificar a aparncia final do Queijo Quente Ativar a segunda rodada de carnes Guia de pesquisas e avarias o perodo de tempo, entre a uma bandeja e outra com produtos prontos porcentagem de ar acrescentado mistura a forma de transmisso de experincia, onde conferimos o estado dos nossos restaurantes Reunio semanal conduzida pelo gerente do restaurante com a equipe de gerentes habilitar pessoas a cumprirem procedimentos Substituir a placa Ajuste da compresso, verifique se as bandejas esto tortas ou amassadas executar tarefas secundria, garantindo, assim, a rapidez de atendimento ao cliente Direcionar o trabalho da pessoa da produo Verifica produto final X tempos, temperaturas e procedimentos Anda junto com o carro no deixando espa~o na pista No ter funcionrio posicionado na rea de fritura/ No ter nveis estabelecidos de fritura Falta de preparo do G. de Planto/ Gerente de Vendas na sua rota no bate se h troco suficiente Falta de troco no caixa/ Funcionrios sem prtica no caixa Falta de direcionamento aos clientes. Acesso de suprimentos incorretos Programa de Desenvolvimento de Instrutores Transio da Plataforma Operacional Comunicao de Acidente de Trabalho Equipamento de Proteo Individual falta de gua Na av. Washington Luiz, 1993, em So Paulo Rio de Janeiro Des Plaines, no estado de Illinois No Rio de Janeiro - Rua Hilrio de Gouveia, em Copacabana Page 2 of 8

PERGUNTA Onde foi inaugurado o primeiro McDonalds em So Paulo? Para manter livre de resduos quando devemos coar as fritadeiras de McFritas? Para que serve o pino de sangria? Para que serve o wash? Por onde comea a limpeza do restaurante no processo de abertura? Por onde devemos iniciar a explicao ao cliente dos componentes dos nossos produtos? Por quais filtros a gua da mquina de gelo dever passar? Por quanto tempo devemos grelhar as carnes de Chicken Grill? Por quanto tempo devemos lavar as mos antes de assumir uma estao? Por quanto tempo o tomate deve ficar higienizando no MK? Por que devemos colocar gelo nos refrigerantes? Por que esfregar o cho com gua quente ajuda a prevenir acidentes? Por que esfregar o cho com gua quente ajuda a prevenir acidentes? Quais as categorias que englobam os pontos de checagem de gerentes de Balco /Drive/Dessert? Quais as estaes que compem o circuito de frituras? Quais cuidados voc deve tomar para evitar queimaduras? Quais desses conceitos de Produo est correto? Quais destes no um benefcio do sistema BOP ? Quais momentos devemos utilizar o gel sanitizante? Quais os 4 fundamentos bsicos no McDonalds? Quais os cinco primeiros itens da ferramenta diagnostico do balco respectivamente? Quais os dias das preventivas das estufas, fritadeiras , tostadeiras e chapas respectivamente? Quais os E.P.I.s necessrios para entrada nas cmaras de resfriado e congelado nos restaurantes? Quais os fatores que impedem o cliente a retorna ao nosso Drive-Thru? Quais sanduches devemos utilizar lmina para sua produo? Quais so as temperaturas da tostadeira rpida e do vaporizador rpido respectivamente ? Quais so as 5 etapas do salo? Quais so as 5 funoes bsicas do Drive-Thru respectivamente? Quais so as atividades do Programa de motivao Mc em Ao? Quais so as caractersticas indispensveis que uma equipe de McFesta deve ter? Quais so as caractersticas que devemos observar no alface no momento do recebimento? Quais so as causas de uma bebida fraca? Quais so as condies que devemos verificar no caminho no momento do recebimento? Quais so as estruturas de apoio que tem como objetivo proporcionar um atendimento rpido? Quais so as etapas de treinamento no McDonalds? Quais so as etapas que o PDF est dividido? Quais so as fases que o P.D.F. so divididos? Quais so as ferramentas diagnstico de carnes? Quais so as ferramentas necessrias para verificar vazamentos do sistema de bebidas? Quais so as ferramentas que utilizamos para garantir o bom funcionamento de nossos equipamentos? Quais so as quatro funes do corredor BOP? Quais so os 3 pilares de sustentao de nossos valores? Quais so os componentes do trinmio de servio? Quais so os condimentos de um McNifico Bacon? Quais so os condimentos de um Quartero com Queijo? Quais so os condimentos do McDuplo? Quais so os dois sistemas utilizados na UHC com sistema BOP?: Quais so os Fatores Crticos de Sucesso no nosso Plano para Vencer? Quais so os inimigos da gordura? Quais so os itens de preparao da pessoa do Balco? Quais so os itens de preparao da pessoa do conferente do Drive-Thru? Quais so os itens de preparao da pessoa do Dessert? Quais so os passos do Dessert? Quais so os tempos de vida dos pes? Quais so os tempos do timer da chapa para Quartero (4:1)? Quais so os tipos de alface que utilizamos no mix salada? Quais sinais demonstram que a gordura est em decomposio? Qual a altura do po de Big Tasty? Qual a altura e dimetro do po de regular ? Qual a altura que devemos segurar o saleiro no momento de salgar as McFritas? Qual a calibragem do xarope de McShake? Qual a capacidade da estufa de tortas ?

RESPOSTA CORRETA Avenida Paulista sempre que necessrio nivelar a quantidade de mix e ar dentro da cmara, 2/3 de mix para 1/3 de ar sanitizar todo o caminho que o mix vai percorrer teto De forma apetitosa iniciando pela carne e finalizando pelo po filtro de celulose e T9 (carvo ativado) 3 minutos e 45 segundos de cada lado 20 segundos 15 a 30 minutos Para manter a temperatura e carbonatao Porque a gua quente retira melhor a gordura e evapora mais rapidamente. Porque a gua quente retira melhor a gordura e evapora mais rapidamente Equipamento/layout/nveis (produo e suprimentos) / posicionamento /suprimentos McChicken, McNuggets, Tortas, McFish e McFritas Encher as cestas de fritura longe da cuba; no deixar que gua respingue na gordura quente; Chamar pouco, porm sempre; Minimiza a capacidade de produo Antes de assumir a estao, aps ter realizado uma atividade de limpeza Qualidade, Servio, Limpeza E Valor McFritas, troco, bebidas, lanches e posicionamento sbado, quinta, domingo e quarta cala, botas, luvas, casaco e capuz (touca) Falta de cortesia, pedido errado, lentido, comida fria e falta de produtos no pedido Big Mac, Queijo Quente, Chicken Junior 293C e 151C Recepcionar, Direcionar, Acomodar, Ateno e Agradecer face, caixa, entregador, apoio e bebidas All Star, Olimpada de Bsicos, Equipamento do Bimestre ser extrovertido, ter boa dico, gostar de brincar com crianas e ser organizado crespa, verde, sem reas queimadas Pouco xarope, excesso de gelo ou bebidas extradas cedo demais Condies de higiene e limpeza, integridade do ba e temperatura Layout, Equipamentos, Estocagem e Nveis Preparar. Apresentar, Praticar e Acompanhar Planejamento, ao e controle Planejamento, Ao e Controle Produto desidratado, Compresso, Temperatura, Tempo e Desrespeito ao tempo de remoo das carnes chave de fenda, pincel, soluo de gua com sabo neutro GPA, CMP e SMP Iniciador, Pessoa da UHC, Pessoa da Fritura, Apoio acreditar, praticar e influenciar qualidade do produto, qualidade do atendimento e rapidez. Mostarda. catchup, molho, cebola, alface, tomate, queijo, bacon, carne e po Po de quartero, uma carne, mostarda, catchup, cebola, dois picles, dois queijos Po de regular, duas carnes, mostarda, catchup, cebola, picles e um queijo. Manuteno e recuperao Pessoas, Produto, Ponto, Preo, Promoo e Rentabilidade Ar, sal, resduos de carbono, alta temperatura, detergente e gua 1 pano de borda azul limpo, 2 canetas, cardpio de sobremesas, bloco de comandas e troco Se h suprimentos, produtos e embalagens, 1 pano de borda azul limpo e sanitizado Se h troco, estocagem suficiente, 3 panos limpos e velocidade de extrao correta Todas as alternativas congelados 90 dias; frescos - 6 dias incluindo a data de fabricao 25 segundos, 70 segundos e 80 segundos americana, roxa e romana Todas as alternativas 4,13 a 4,76 cm 3,8 a 4,4 cm // 9,5 a 9,8 cm 20 cm 1 oz fluida, em 5 segundos. 48 tortas Page 3 of 8

PERGUNTA Qual a competio do McDonalds em que so escolhidos os melhores funcionrios em cada estao? Qual a compresso / ciclo de tostagem / temperatura e tempo de aquecimento da tostadeira de regular? Qual a correo do item Falta de McFritas ocasionado por no ter funcionrio na estao? Qual a distncia correta a ser deixada entre as caixas nas cmaras? Qual a espessura mxima de gelo no gabinete do Sundae? Qual a Essncia da Marca no Plano para Vencer? Qual a ficha da preventiva de limpeza atrs da fritadeira? Qual a ficha da preventiva de limpeza da tostadeira? Qual a finalidade da preventiva queima de resistncia? Qual a finalidade do E-learning? Qual a frequencia da fervura da cubas? Qual a frequencia da limpeza do teflon da tostadeira vertical ? Qual a frequencia da preventiva de drenar as cubas das fritadeiras? Qual a frequencia da preventiva de limpeza e sanitizeo das bombas de cobertura.? Qual a frequencia da preventiva de verificao da temperatura dos refrigerantes? Qual a frequencia da preventiva do fatiador de tomate? Qual a frequencia de limpeza do teflon da chapa na operao? Qual a frequencia que devemos desmontar os dispensadores de casquinhas para a limpeza? Qual a pea da mq. de shake/sundae que lubrificamos com petrogel antes e depois de serem montadas? Qual a periodicidade do destaque do ms? Qual a porcentagem de desperdcio que pode ocorrer em horrios de baixo movimento ? Qual a preventiva da ficha 12 A? Qual a preventiva da ficha 2B? Qual a preventiva da ficha 3B? Qual a quantidade de alface no sanduche Big Tasty? Qual a quantidade de amendoim em um Sundae? Qual a quantidade de cebola no cheddar? Qual a quantidade de cobertura no McColosso? Qual a quantidade de cobertura no Top Sundae? Qual a quantidade de ketchup no McNifico Bacon? Qual a quantidade de molho Honey mustard no sanduche? Qual a quantidade de molho no McChicken? Qual a quantidade de molho no tubo de Big Tasty? Qual a quantidade de pedaos de nuggets em um caixa? Qual a quantidade de pouchs de cobertura de chocolate em uma caixa? Qual a quantidade de produtos nos sachets de mostarda e ketchup respectivamente? Qual a segunda ferramenta diagnstico do balco? Qual a temperatura da gua na rea de preparao? Qual a temperatura da estufa UHC? Qual a temperatura da placa auxiliar da tostadeira vertical? Qual a temperatura da placa do vaporizador do po de McFish? Qual a temperatura de estocagem das coberturas de Sundae? Qual a temperatura de estocagem do Sundae no gabinete? Qual a temperatura de extrao do McShake? Qual a temperatura de extrao do Sundae? Qual a temperatura de fritura do McChicken? Qual a temperatura de fritura do McFish? Qual a temperatura de trabalho da chocolateira do Chocomac? Qual a temperatura do banho-maria das coberturas de Sundae? Qual a temperatura do marinador de cebola cheddar? Qual a temperatura e tempo de recuperao de uma fritadeira? Qual a temperatura interna mnima de integridade das carnes de McFish? Qual a temperatura interna mnima de integridade das carnes vermelhas? Qual a temperatura mnima para recebimento de tortas? Qual a variao do tempo de fritura das McFritas? Qual a vazo da mquina de sundae? Qual a velocidade de extrao do Sundae? Qual alternativa da preparao do Gerente do Drive-Thru est correta? Qual altura devemos segurar o dispensador no momento da condimentao? Qual deve ser a colorao do Chicken McNuggets pronto? Qual deve ser a freqncia na inspeo dos banheiros da rea de clientes? Qual deve ser a minha preocupao com o troco para o cliente?

RESPOSTA CORRETA Allstar 1/8(3mm) / 35 / 216 C / 30 minutos Posicionar uma pessoa na Fritura 2,5 cm 5 mm Para sempre jovem 2A 3A Retirar os resduos de carvo da resistncia Mtodo de ensino distncia e que promove o autodesenvolvimento e a incluso digital. Mensal Diria Diria Semanal Dirio Semanal 4 vezes no mnimo em 1 hora semanal o pino do rotor Mensal 80 porcento Drenar e limpar os banhos Maria Calibrar a temperatura, tempo e funes das fritadeiras Calibrar a tostadeira 28 gramas 7 gramas 7 gramas meia oz 1 onas 1/2 oz 1/3 oz 2/3 oz 680 gramas 864 pedaos 15 pouchs 7 gramas e 10 gramas falta de troco 57C a 63C 93C 204C 171C a 193C 10C a 27C entre -21C a - 9C -3,4C a -2,6C -9C a -8C 180C 177C 30 graus 57C a 63C 75 C 135C a 163 C em 2 05 / 2 25 com ponto de partida em 132C 71C 69C ou 155 F -13C 3 min e 05 seg a 3 min e 15 seg, ideal 3 min e 10 seg A vazo de extrao de 5 a 7,5oz de mix em 10 segundos 5 a 7,5 onas em 10 segundos Conhece os objetivos e verifica se os funcionrios tem conhecimentos e trabalham as aes. 2,5 cm de altura Cor amarela levemente dourada a cada 15 minutos devo informar o troco em voz alta e clara junto com o ticket de venda Page 4 of 8

PERGUNTA Qual deve ser a temperatura ambiente do salo? Qual dia da limpeza das grelhas de retorno e difusores do sistema de ar condicionado? Qual dia da limpeza os receptores de gordura dos exaustores da cozinha? Qual dia da preventiva de verificao dos plugs e tomadas das fritadeiras? Qual dia realizada a preventiva da limpeza dos evaporadores das cmaras de congelados/resfriados? Qual dia realizada a preventiva da limpeza e sanitizao das linhas dos xaropes de McShake? Qual dia realizada a preventiva da limpeza e sanitizao do reservatrio da mquina de gelo Qual dia realizada a preventiva da queima de resistncia? Qual dia realizada a preventiva da verificao dos horrios de degelo da cmara de congelados? Qual dia realizada a preventiva de calibragem das fritadeiras? Qual dia realizada a preventiva de limpeza atrs da chapa? Qual dia realizada a preventiva de limpeza atrs da fritadeira? Qual dia realizada a preventiva do fatiador de tomate? Qual dia realizada a preventiva dos testes de alto limite? Qual dos oito conceitos de mkt pede o material de preos fora do restaurante? Qual a altura ideal de uma casquinha? Qual a altura mxima para empilhar caixas de hambrgueres de carne 10:1? Qual a altura mxima para empilhar caixas de McFritas no congelador? Qual a caracterstica da Torta depois de frita? Qual a espessura da torta? Qual a primeira atividade, antes de montar as maquinas de shake e sundae? Qual a principal funo do petrogel na haste do misturador? Qual a Promessa da Marca no nosso Plano para Vencer ? Qual a temperatura da estufa de tortas? Qual a temperatura das coberturas de Sundae? Qual a temperatura de trabalho das tostadeiras de Regular e Big Mac? Qual a temperatura do reservatrio de mix da Combo Qual a temperatura do reservatrio de mix da mquina combo? Qual a temperatura interna das tortas? Qual a temperatura interna mnima para as carnes de McChicken? Qual a velocidade da gua nos refrigerantes normais? Qual o % do teor de gordura das carnes de quarteiro? Qual o % do teor de gordura das carnes de regular? Qual o ciclo de tostagem dos pes de regular e big? Qual o comprimento da torta? Qual o fornecedor das carnes de Crispy para o McDonalds? Qual o fornecedor das carnes de regular (10:1) e quartero (4:1) para o McDonalds? Qual o fornecedor dos pes para o McDonalds? Qual o grau de colorao do tomate para o consumo? Qual o mximo de carnes que podem ser ativadas na chapa de regular? Qual o objetivo de trabalhar como dispositivo de segurana? Qual o overrun do McShake e Sundae respectivamente? Qual o peso de um McFlurry sem complemento? Qual o peso de um saco de Mc Fritas congeladas? Qual o peso de um sundae sem cobertura? Qual o primeiro passo para se calibrar o xarope do sistema de bebidas? Qual o procedimento da Pessoa do Caixa Drive para garantir a rapidez? Qual o rendimento ideal de molho de Big Mac? Qual o rendimento ideal de molho de Big Tasty? Qual o tempo de aquecimento das coberturas? Qual o tempo de fritura das tortas? Qual o tempo de vida da cebola marinada? Qual o tempo de vida das McFritas na estufa? Qual o tempo de vida do po congelado? Qual o tempo de vida do xarope de McShake no estoque? Qual o tempo de vida dos molhos de McNuggets? Qual o tempo de vida primrio das McFritas? Qual o tempo padro de atendimento ao monitor da cozinha? Qual o teor de gordura da mistura de McShake? Qual o teor de gordura da mistura de sundae? Qual o trinmio de Treinamento? Qual item da LV est correto referente a preparao do mdulo 2 circuito 4:1?

RESPOSTA CORRETA 24C a 27C Sexta Sexta Quinta Tera Segunda Segunda Quinta Tera Quinta Quarta Quinta Quarta Quinta atrao 7,5 cm 8 caixas por pilha 6 caixas Deve apresentar uma colorao marrom dourada, com bolha, sem recheio visvel ou vazamento 2.2 cm Lavar e sanitizar as mos vedar Ser o Nmero 1 na preferncia de nossos clientes 66C A 82C 46C a 52C 216C 1C a 4C De 1 a 4C 57C a 65C. 74C 450ml EM 12 segundos de 19,5 a 22,5% de 17% a 20,5% 35 segundos 11,8 cm A 12,4 cm Sadia Braslo FSB Foods de 5,0 a 6,0 9 carnes para que o produto no saia fora dos altos padroes de qualidade 52% A 57% e 55% A 65%. 5 oz 2,25 Kg 4 oz verificar as presses de CO2 nos reguladores, na rea de preparao o troco antecipado 49 sanduches por quilo 33 sanduche por kilo 2 horas 6 minutos 2 horas 7 minutos 90 dias, a contar da data de fabricao 6 meses 4 meses 9 meses Responde ao monitor de 0 a 5 segundos. 3,5% 5%. Pessoa certa, Local certo e Plano certo Esptulas e raspadores esto afiados. Quando for necessrio afiar, solicita ao Gerente. Page 5 of 8

PERGUNTA Qual o ajuste de compresso da tostadeira vertical? Qual o ngulo devemos utlizar para raspar a chapa? Qual o cook more programado para os McFish? Qual o cook more programado para os McNuggets? Qual o cuidado que devemos ter ao retirar Mc Shakes? Qual o dia da limpeza dos filtros do ar condicionado? Qual o dia da preventiva da mquina de gelo/bombas de cobertura e estufa de torta? Qual o dia da preventiva das cmaras de resfriados e de congelados? Qual o dia da preventiva de calibragem da estufa de sanduches? Qual o dia da preventiva de verificao das bandejas, esptulas e tampas das tostadeiras? Qual o dia da preventiva no lavador de fumaa? Qual o empilhamento de mix no interior das camaras? Qual o empilhamento mximo das caixas de Kechup Sachet? Qual o empilhamento mximo das caixas de molho cheddar? Qual o empilhamento mximo das caixas de picles? Qual o empilhamento mximo das caixas de sal com pimenta? Qual o empilhamento mximo das carnes de McChicken? Qual o empilhamento mximo de fritas no congelador? Qual o espao mnimo entre as caixas e as paredes das cmaras? Qual o fator de converso de copos de refrigerante de 500ml para copos 300ml ? Qual o intervalo de bandejas no mdulo 1 com coco de 40 segundos no circuito 10:1? Qual o intervalo de bandejas no mdulo 1 no circuito 4:1? Qual o intervalo de bandejas no mdulo 2 com coco de 40 segundos no circuito 10:1? Qual o intervalo de bandejas no mdulo 2 no circuito 4:1? Qual o intervalo de bandejas no mdulo 3 com coco de 40 segundos no circuito 10:1? Qual o mximo de tortas que podemos ativar em um cesto? Qual o momento que o apoio do Drive-Thru deve fazer a checagem dos pedidos? Qual o nome do programa que encanta nossos clientes? Qual o nome do programa que garante a todos os funcionrios a correta limpeza de suas mos? Qual o nmero da ficha da preventiva de limpeza da chapa? Qual o nmero da preventiva diria de limpeza do afiador de esptulas? Qual o objetivo do PDI? Qual o passo que a pessoa do balco deve cumprir no item da LV pensando no cliente? Qual o passo que o Apoio do Drive-Thru deve cumprir no item da LV pensando no cliente? Qual o passo que o Caixa do Drive-Thru deve cumprir no item da LV pensando no cliente? Qual o peso da torta de maa? Qual o peso de um Biju? Qual o peso de um sundae (massa), da sua cobertura e amendoim, respectivamente? Qual o peso de uma caixa de queijo? Qual o peso de uma carne de Big Tasty? Qual o peso de uma poro de nuggets de 4 / 6 /12/ respectivamente? Qual o peso do po de big mac? Qual o peso em gramas de um casquinha pronta? Qual o peso lquido da mistura de Sundae? Qual o ponto de partida para definio de tempo de cozimento das carnes 10:1 em uma chapa nova? Qual o ponto de partida para definio de tempo de cozimento das carnes 4:1 em uma chapa nova? Qual o posicionamento correto da pessoa do UHC? Qual o posicionamento correto do Iniciador no sistema BOP? Qual o posicionamento mnimo de funcionrios para fazer uma McFesta? Qual o prximo passo do funcionrio da Face to face no Drive aps agradecer e pedir retorno? Qual o reconhecimento mensal, dedicado aos funcionrios que fazem a diferena no restaurante? Qual o segundo passo do atendimento no balco? Qual o significado da sigla CMP? Qual o significado da rotao P.E.P.S.? Qual o significado das preventivas que esto com letras normais e na cor preta no CMP? Qual o significado das preventivas que esto com letras vermelhas no CMP? Qual o tempo de aquecimento da chapa? Qual o tempo de aquecimento da estufa de sanduche / marinador de cebola / chapas ,respectivamen Qual o tempo de aquecimento da tostadeira , chapas e fritadeiras? Qual o tempo de aquecimento do marinador da cebola cheddar? Qual o tempo de congelamento dos congeladores portteis? Qual o tempo de drenagem da gordura no suporte da cuba, logo aps remover as batatas?

RESPOSTA CORRETA Base:E e Coroa:5 45 graus 4 minutos 4 minutos todas as alternativas esto corretas Sexta-Feira segunda / segunda / sbado tera-feira Sbado Domingo Sexta 5 caixas 5 caixas 8 caixas 6 caixas 5 caixas 6 caixas 6 caixas 5,0 cm Um copo de 500ml equivale a 1,66 copos de 300ml 110 segundos 150 segundos 95 segundos 80 segundos 75 segundos 16 tortas Aps concluir a montagem Mundo Feliz Sistema programado de lavagem de mos 1A 18 A Desenvolver funcionrios para treinarem outros funcionrios dentro dos mais altos padres. Comunicao, cooperao, coordenao e agilidade evidentes Descarta qualquer produto que estiver fora das especificaes de aparncia ou prazo de validade No caso de McLanche Feliz, entrega o brinde solicitado ao cliente 85 gramas 5,4 gramas 4,0 / 1,0 / 0,2 oz 18,16 Kg 150 gramas 91,2 gr / 136,8 gr / 273,6 gr 73,25 a 75,6 gr por unidade / 879 a 907 gr por dzia 99 gramas 1,11 kg por litro 38 segundos 104 segundos Na frente da estufa UHC Na frente da tostadeira vertical 3 funcionrios Direcionar o cliente para prxima cabine, mantendo o contato visual. Destaque do Ms Anotar o pedido fazendo a venda sugestiva Calendrio de Manuteno Programada primeiro que entra, primeiro que sai So de carter operacional e afetam diretamente o nvel de QSL do restaurante So de carter preventivo e afetam a eficincia e vida til do equipamento. 20 minutos 15 / 30 / 20 30 minutos / 20 minutos / 45 minutos com ciclo de derretimento 30 minutos 45 minutos 5 a 10 segundos no mximo Page 6 of 8

PERGUNTA Qual o tempo de durao de um McFesta? Qual o tempo de fritura do Chicken Gourmet? Qual o tempo de fritura do Crispy Chicken? Qual o tempo de fritura do McChicken? Qual o tempo de fritura do McFish? Qual o tempo de preparo dos produtos na linha de produtos (BOP)? Qual o tempo de resfriamento das tortas? Qual o tempo de vida da carne de McFish e McNuggets na UHC respectivamente ? Qual o tempo de vida da carne de McFish na UHC? Qual o tempo de vida da carne do McChicken na estufa de UHC? Qual o tempo de vida da cebola reidratada na mesa de condimentao? Qual o tempo de vida das tortas depois de fritas? Qual o tempo de vida do McNuggets na UHC? Qual o tempo de vida do queijo muzzarela? Qual o tempo de vida do queijo ralado? Qual o tempo de vida e ambientao das batatas no carrinho? Qual o tempo de vida primrio da mistura de sal com pimenta? Qual o tempo de vida primrio da mostarda sachet? Qual o tempo de vida primrio das carnes de McFish? Qual o tempo de vida primrio das carnes de regular (10:1) e quartero (4:1) respectivamente? Qual o tempo de vida primrio das casquinhas? Qual o tempo de vida primrio das coberturas? Qual o tempo de vida primario do alface / tomate / queijo e picles respectivamente? Qual o tempo de vida primrio do amendoim utilizado no Sundae? Qual o tempo de vida primrio do molho de Big Mac? Qual o tempo de vida primrio do molho de Big Tasty? Qual o tempo de vida primrio do picles? Qual o tempo de vida primrio do Queijo Mozzarella utilizado na saladas? Qual o tempo de vida primrio e a temperatura de armazenamento dos molhos da salada? Qual o tempo de vida secundrio da mostarda sachet? Qual o tempo de vida total da cebola cheddar? Qual o tempo do Cook more para o McChikcen? Qual o tempo e o ciclo de funcionamento do vaporizador rpido? Qual o tempo mximo de remoo das carnes 10:1 na chapa para 9 carnes? Qual o tempo mximo de remoo das carnes 4:1 na chapa para 6 carnes? Qual o tempo padro de preparo dos produtos no circuito de produtos fritos? Qual o tempo padro de vida dos lanches na estufa? Qual o tipo de molho e a quantidade utilizada no McChicken? Qual o tipo de molho e a quantidade utilizada no McNifico Bacon? Qual o trinmio de trabalho na cozinha? Qual os 8 conceitos de produo serve para manter ritmo na cozinha? Qual os tamanhos das McFritas pequena, mdia e grande respectivamente? Qual temperatura devemos manter estocado o biju? Quando a mquina apresentar algum problema, o que devemos fazer em primeiro lugar? Quando a pessoa da extrao do Dessert dever iniciar a extrao do produto? Quando comeou a histria do McDonalds? Quando devemos realizar a inspeo de intregridade das carnes de McFish? Quando e onde surgiu o McLanche Feliz? Quando foi fundado o Instituto Ronald McDonald no Brasil? Quando foi inventado o Big Mac ? Quando o Chicken McNuggets passou a fazer parte do no menu? Quando o cliente solicitar saber os componentes dos nossos sanduches, por onde devemos comear? Quando os congeladores portteis devem ser desligados para o descongelamento? Quando se deve medir a temperatura das tostadeiras na preventiva de calibragem? Quando um instrutor dever estar posicionado 100% do tempo em planto, operando estaes? Quantas bandejas sobem em uma hora no mdulo 1 no circuito 4:1? Quantas bandejas sobem em uma hora no mdulo 2 no circuito 10:1? Quantas bandejas sobem em uma hora no mdulo 2 no circuito 4:1? Quantas bandejas sobem em uma hora no mdulo 4 no circuito 10:1? Quantas carnes podemos remover de uma vez no circuito 4:1? Quantas escovas so usadas na lavagem das peas e da parte interna das mquinas McShake e Sundae? Quantas fatias de queijo vem em um bloco?

RESPOSTA CORRETA 2 horas e 30 minutos 5 min e 45 seg 4 minutos e 15 segundos 3 minutos e 15segundos 3'25 de 30 a 50 segundos 20 minutos 30 min. e 20 min 30 minutos 30 minutos 4 horas 1 hora e 30 minutos 20 minutos 50 dias 120 dias 30 minutos de vida e no se ambienta as batatas 365 dias 180 dias 180 dias 90 dias regular e 90 dias quartero 6 meses 6 meses 10 dias / 10 dias / 120 dias / 180 dias 120 dias 120 dias 120 dias 180 dias 50 dias 120 dias na temperatura de 01C a 04C no tempo de vida secundrio 4 horas 4 minutos 12 segundos total com dois ciclos de vaporizao, um aos 11 e outro aos 6 segundos 22 segundos 15 segundos 30 a 50 segundos 6 a 10 minutos Molho Maionese e 2/3 oz Maionese e 1/3 oz de molho cooperao ; comunicao e coordenao Chamar pouco porm sempre 73g, 102g e 146g ambiente consultar o G.P.A Assim que ouvir o cliente pedir no caixa Em 15 de abril de 1955. mensalmente no ltimo dia do ms 1979 nos Estados Unidos 8 de abril de 1999 1968 em 1983 Devemos iniciar pela carne e finalizar pelo po diariamente Quando a luz de aquecimento se apagar Quando houver s treinamento contnuo 24 bandejas 36 bandejas 48 bandejas 90 bandejas uma a uma 9 escovas 40 fatias Page 7 of 8

PERGUNTA Quantas fatias de queijo vem em uma barra? Quantas gramas de sal despejamos em cada movimento de salgamento das McFritas? Quantas regionais temos no Brasil? Quantas rodadas no mnimo o gerente de cozinha deve acompanhar na sua rota de inspeo? Quantas so as etapas de um treinamento no McDonalds? Quantas vezes por ano realizada a Pesquisa de Satisfao do Cliente Interno? Quantas voltas de massa devemos dar para fazer um Chocomac? Quantas voltas de massa devemos dar para fazer uma Casquinha? Quanto itens podemos acondicionar no saco B? Quanto itens podemos acondicionar no saco C? Quanto pesa uma carne de McNuggets? Quanto pesa uma carne de regular Quanto tempo antes mquina de McShake deve ser montada, antes que o 1 McShake seja vendido? Quanto tempo depois que ativamos as carnes devemos ativar os pes da prxima rodada no mdulo 3? Quanto tempo devemos mergulhar o cone com a massa na cobertura de Chocomac? Quanto tempo o gerente de planto deve permanecer na rea de servio? Quantos centmetros devemos mergular o cone dentro da cobertura do chocomac? Quantos funcionrios eu tenho que ter no restaurante para montar a CIPA? Quantos itens equivale um sanduche de lmina? Quantos itens equivale uma McFritas Mdia? Quantos itens equivale uma Torta de Maa? Quantos itens podemos acondicionar no saco A? Quantos itens vo em cada saco (a,b e c), respectivamente? Quantos McShake ainda conseguimos extrair, a partir do momento que acende a luz de add-mix ? Quantos mdulos de produo trabalhamos atualmente no circuito Regular (10:1)? Quantos panos a pessoa da tostadeira deve utilizar no circuito 10:1? Quantos panos devemos trabalhar na estao do Dessert Center? Quantos sachets vem em uma caixa de mostarda? Quantos so os conceitos de produo? Quantos so os Fatores Crticos de Sucesso do nosso Plano para vencer ? Quem a pessoa da produo deve informar quando perceber que existe faltas e sobras na produo? Quem deve conduzir a entrevista de desligamentos? Quem o distribuidor das mercadorias para os restaurantes McDonalds? Quem o fornecedor das tortas? Quem o responsvel em aplicar as Lvs de treinamento contnuo? Quem o responsvel pelo preenchimento do calendrio de motivao? Quem o responsvel por colocar as coberturas de Sundae no Dessert? Quem o responsvel por estabelecer os nveis no planto? Quem o responsvel por garantir o controle de tempo das carnes brancas aps fritas? Quem responsvel em entregar o cupom ao cliente no Dessert Center com 3 pessoas? Quem responsvel em realizar ticket surpresa nos plantes? Quem responsvel pela calibragem da compresso da placa superior da chapa clamshell? Quem responsvel pela entrega da surpresa do McLanche no Drive-Thru? Quem responsvel por colocar as bases ou coroas no mdulo 3 no circuito 10:1? Quem responsvel por gerenciar o trabalho dos Promotores de Venda no planto? Quem foi o fundador do McDonalds? Quem o gerente de planto deve envolver na reunio ps planto? Quem so os CORRETAs responsveis pela segurana alimentar? Respectivamente qual o peso de um McShake pequeno e mdio? Se a bucha da porta da cmara estiver gasta, o que pode acontecer? Segundo o PDF quais so os materiais utilizados na ao de um treinamento Segundo o PDF quais so os materiais utilizados no controle de um treinamento? Segundo o PDF quais so os materiais utilizados no planejamento de um treinamento? Uma caixa de torta de maa possui quantas tortas?

RESPOSTA CORRETA 160 fatias 5 gramas 3 Duas rodadas completas 4 etapas uma vez por ano 2,5 voltas 3,5 voltas de 5 a 7 itens de 8 a 12 itens 22,8g por pedao 45 Gramas De 3 a 4 horas 20 segundos 2 a 3 segundos 80 % 0,5 cm 50 funcionrios 1 item 2 itens 1 item de 1 a 4 itens Saco a: de 1 a 4; saco b: de 5 a 7; saco c: de 8 a 12 77 McShake 4 Mdulos 1 pano 3 panos 1500 8 conceitos 6 O Gerente de Planto Gerente de Restaurante Martin-Brower Vally do Brasil qualquer gerente no planto, previamente escalado o destaque do ms a pessoa da entrega Gerente de Planto Pessoa da UHC A pessoa da entrega o gerente que estiver na rea de venda a pessoa responsvel pela manuteno A pessoa do Caixa A pessoa da Tostadeira o Gerente de Vendas Ray Kroc A equipe de gerentes que estiver trabalhando no planto Fornecedores, equipe do restaurante e distribuidores 212 gr / 354 gr o batedor ir raspar na porta da cmara Lista de verificaes - LVS LVs, fichas de desempenho , mapa de treinamento Escala de folga, formulrio de treinamento mensal e semestral, escala de instrutores, e LVs 70 tortas

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