Cocada

Ingredientes:

1 coco grande rallado 400g de azcar 1 raja de canela taza de agua 6 yemas de huevo batidas de litro de leche 100g de almendras peladas picadas 1 barrita de mantequilla

Hierva de preferencia en olla de cobre, el azcar, la canela y el agua hasta formar un almbar. Aada el coco y cueza hasta que quede transparente. Apague. Diluya las yemas y la mitad de las almendras en la leche y vierta en el almbar, revolviendo bien. Ponga al fuego y remueva con cuchara de madera. Cuando se vea el fondo de la olla retire y acomode en un refractario. Aderece con el resto de las almendras y pedacitos de mantequilla ligeramente para dorar.