Professional Documents
Culture Documents
*Alimentele furnizeaza energie, au rol in formarea tesuturilor noi, in refacerea celor uzate, dar si in formarea substantelor precum : hormonii si enzimele.
Se clasifica:
Dupa rol: - alimente energetice (glucide, lipide) Structurale plastice (proteinele cu rol in formarea de celule noi, in crestere sau in refacerea tesuturilor distruse) Dupa origine : - origine vegetala, animala, minerala Dupa compoztia chimica : - substante anorganice , organice (lipide, glucide, proteine.
Mineral
Rol in organism
Necesar zilnic
Aliment
Calciu (Ca)
-Formarea oaselor -contractia, relaxarea muschilor transmiterea nervoasa -Hemostaza -formarea oaselor, dintilor Sinteza ATP, PC Activarea enzimelor
800 mg
Fosfor ( P)
800 mg
Magneziu ( Mg)
350 mg
Fier (Fe)
10 mg
Glucidele : - substante energetice - cea mai mare parte din glucidele organismului sunt luate sub forma de amidon.
Vitaminele : Rol biocatalizator, importante in cresterea organismului Vitamine: -liposolubile (A, D, E, K) -hidrosolubile ( B, C, P)
Toate transformarile pe care le sufera alimentele in tubul digestiv, poarta numele de digestie. Astfel se poate vorbi de o digestie : mecanica, fizica si chimica.
Masticatie -> digestie mecanica Inmuierea alientelor, dizolvarea -> dig. Fizica Actiunea fermentilor si transformarea substantelor -> digestie chimica
Sucurile digestive - sunt produsul de secretie al glandelr tubului digestiv. Enzimele digestive componentele sucurilor digestive -enzime amilolitice sau glicolitice (glucide complexe trasformate in monozaharide- glucoza, fructoza). -enzime lipolitice descompun lipidele in glicerina si acizi grasi. -enzime protolitice ransforma proteinelein aminoacizi. Toate acestea se realizeaza prin hidroliza.