RECEITA DEHACKEPETER

INGREDIENTES

1 kg de fil mingnon (totalmente limpo e modo 2 vezes) 1 unidade de cebola picada 1 lata de alcaparras bem picadas 2 unidades de gema de ovo (no quebrar a gema) 1 xcara de ciboullete ou salsa bem picada 1/2 xcara de alho por bem picado pimenta do reino moda na hora a gosto 1 colher de sopa de pprica picante (rasa) 2 colheres de sopa de pprica doce (rasa) 1 dose de cognac ou whisky 200 ml de azeite extra virgem sal a gosto

PASSO A PASSO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Misture a cebola, alho por e a alcaparra regando com a metade do azeite e deixe pegar bem o gosto. Disponha a carne em uma tabua ou prato grande. Coloque em cima da carne as ppricas, a pimenta, a outra metade do azeite e o ovo e misture bem. Adicione a mistura de temperos feita anteriormente e misture novamente. Acrescente o conhaque. S ento acrescente o sal e misture mais uma vez. Por ltimo o ciboullete ou salsinha. Misture bem e sirva sobre pezinhos, torradas. O mais importante deixar o sal para depois do ovo. O ovo d a "liga" e no deixa o sal desidratar a carne, o que iria acontecer se fossemos temperar a carne primeiro com o sal. 10. Pode-se enfeitar o prato com pepino em conserva, galhos de tempero e gemas de ovo inteiras.