www.sagadbl.

com NAMA TINGKATAN TOPIK SUBTOPIK : _____________________________________ : _____________ : : Nutrisi Kelas-kelas makanan Menguji kanji, glukosa, protein dan lemak B4D7E1

CREATED BY : CIKGU IRWAN

HASIL PEMBELAJARAN : HASIL PENTAKSIRAN :

B4D7E1 (Menentukan kehadiran kanji, glukosa, protein dan

lemak)

Aktiviti 2.2 (Buku teks muka surat 50) membuat pemerhatian. TUJUAN BAHAN : Menguji kehadiran kanji, glukosa, protein dan lemak : Larutan iodine, larutan Benedict, reagen millon, etanol, air suling, larutan masak, larutan glukosa dan larutan albumen. : Tabung uji, bikar, rak tabung uji, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, kasa penyukat, penitis dan penyepit tabung uji. kanji, minyak

RADAS

dawai, silinder

(A) Ujian iodin untuk kanji 1. Masukkan 2 ml larutan kanji ke dalam tabung uji. 2. Campurkan 3 titik larutan iodin. 3. Perhatikan dan rekodkan perubahan yang berlaku. (B) Ujian Benedict untuk glukosa 1. Masukkan 2 ml larutan glukosa ke dalam tabung uji. 2. Campurkan 2 ml larutan Benedict. 3. Panaskan larutan campuran di dalam kukus air seperti di dalam Rajah 2.2 (rujuk buku teks muka surat 50) 4. Perhatikan dan rekodkan perubahan yang berlaku. (C) Ujian Millon untuk Protein 1. Masukkan 2 ml larutan albumen ke dalam tabung uji. 2. Campurkan 3 titik reagen Millon. 3. Panaskan larutan campuran di dalam kukus air. 4. Perhatikan dan rekodkan perubahan yang berlaku.

CIKGU IRWAN@SMK Bukit Guntong

Page 1

www.sagadbl.com (D) Ujian alkohol Emulsi untuk Lemak 1. Masukkan 2 ml etanol ke dalam tabung uji. 2. Campurkan 5 titik minyak masak. Tutup mulut tabung uji dan goncangkan.

CREATED BY : CIKGU IRWAN

3. Tambahkan air suling yang sama banyak ke dalam campuran tadi dan goncang sekali lagi. 4. Biarkan campuran itu selama 2 minit. 5. Perhatikan dan rekodkan perubahan yang berlaku. Rekodkan pemerhatian dalam jadual di bawah :

BIL

UJIAN

PEMERHATIAN

Ujian iodin untuk kanji

2.

Ujian Benedict untuk glukosa

3.

Ujian Millon untuk protein

4.

Ujian alkohol-emulsi untuk lemak

Perbincangan : 1. Nyatakan perubahan yang berlaku apabila larutan iodin ditambah ke dalam larutan kanji? _______________________________________________________________________ 2. Apakah bahan yang digunakan untuk menguji kehadiran glukosa? _______________________________________________________________________ 3. Apakah yang dapat diperhatikan selepas reagen Millon dicampurkan dengan larutan albumen dan dipanaskan? _______________________________________________________________________ 4. Namakan ujian lain yang boleh dilakukan untuk menguji kehadiran lemak? __________________________________________________________________________

CIKGU IRWAN@SMK Bukit Guntong

Page 2