Kritharaki salade met gekonfijte tomaten en knoflookolie

Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek Ward kookt.

Benodigdheden voor 4 personen 300 gram kritharaki 3 tomaten 1 teentje knoflook 1 dl olijfolie rozemarijn tijm peper zeezout tuinkruiden : koriander, peterselie, bieslook .

Bereidingswijze De oven voorverwarmen op 110C. Verwijder het kroontje van de tomaten en verdeel ze in 8 of 16 stukken naargelang de grootte. Schik ze op een ovenschotel en overgiet ze met de olijfolie. Snijd een teentje knoflook in plakjes en verdeel het over de tomaten. Kruid de tomaten met zwarte en roze peper, tijm, rozemarijn en zeezout. Plaats minimum anderhalf uur in de oven. Laat afkoelen. Kook de kritharaki in gezouten water : 1 hoeveelheid kritharaki op 3 hoeveelheden water. Als het water allemaal is opgenomen zou de kritharaki moeten gaar zijn. Giet de kritharaki in een vergiet en spoel meteen onder koud stromend water. Giet over in een grote kom en roer los met de knoflookolie van de gekonfijte tomaten.

 Roer er de tomaten en het knoflook onder. Proef af met peper en zout. Plaats in de koelkast zodat het geheel fris is om op te dienen. Garneer met verse tuinkruiden. Wijntip Mark Longin Bij deze salade met Griekse pasta zijn het vooral de gekonfijte tomaten die voor de smaakervaring zorgen : hun zuurgehalte en hun zuiderse kruidigheid moeten we counteren bij onze wijnkeuze. Dat zou bijvoorbeeld kunnen met de Roucaillat 2009 van Hautes Terres de Comberousse, een witte wijn uit de Languedoc gemaakt van Roussanne, Rolle en Grenache blanc. Ook bouche que veux-tu 2012 van Domaine Les Terres Promises, een witte assemblage van Ugni blanc en Rolle uit de Provence, zou een goede keuze zijn. Hebben de tomaten een iets lager zuurgehalte (omdat ze zuiders rijp zijn bijvoorbeeld), dan past zeker ook de Petit Mesclun 2012 van Clos des Mourres uit de Ctes du Rhne. Dit is een roswijn gemaakt van maar liefst vijf verschillende druivenrassen : Cinsault, Grenache noir, Aubun, Tempranillo en Mourvdre. Smakelijk !