Sela pri Dolenjskih Toplicah 47, 8350 Dolenjske Toplice, Slovenija - Evropa

tel.: +386 (0)7 38 45 100; fax: +386 (0)7 38 45 115

Internet: http://www.ferrocrtalic.com/
E-mail: info@ferrocrtalic.com
d.o.o.

F ECOB erro last

EUROPE
MOBILNO ENOTO ZA IENJE S SUHIM LEDOM SESTAVLJAJO:
SUHI LED
IZDELOVALEC SUHEGA
LEDU
. . . uporabni ku omogoa
izdelovanje zrn suhega ledu
direktno v posodo stroja za
ienje s suhim ledom ali pa v
posodo za shranjevanje. Zrna
vi soke gostote so l ahko
velikosti od 1 do 10 mm .
TEHNINI PODATKI:
dolina:
irina:
viina:
tea:
proizvodnja ledu:
mo:
napetost:
680 mm
600 mm
1100 mm
135 kg
45 kg
2,2 kW
400 V / 50 Hz
230 V / 50 Hz
dolina:
irina:
viina:
tea:
proizvodnja ledu:
mo:
napetost:
900 mm
615 mm
1410 mm
256 kg
45 kg
6 kW
400 V / 50 Hz
230 V / 50 Hz
RECIKLANA ENOTA
... uinkovito reciklira ostanke
suhega ledu, ki se povrnejo v
p o s t o p e k i e n j a .
Uinkovitost enote je 50%, kar
pomeni velik prihranek pri
izdelavi suhega ledu.
STROJ ZA IENJE
. . . z novi m i zbol j ani m
si st emom pret oka zraka
omogoa mirneji pretok in s
t em e bol j e rezul t at e
ienja.
DRY ICE BLASTING SI v01.CDR
dolina:
irina:
viina:
tea:
vol. zalogovnika:
poraba ledu:
mo:
napetost:
poraba zraka:
pritisk zraka:
750 mm
600 mm
1040 mm
79 kg
35 kg
1 - 80 kg/h
750 kW
230 V / 50 Hz
110 V / 50 Hz
3
4,5 - 12 m /min
2 - 14 bar
UPORABA SUHEGA LEDU
V ENOLOGIJI
Nova tehnologija
- povean izkoristek!
Nova tehnologija
- povean izkoristek!
Uporaba pri predelavi grozdja:

hitro in uinkovito hlajenje
antioksidacijski in antiseptini uinek
Prednosti pri ienju:

brez vode
brez kemikalij
brez abrazije
brez sekundarnih odpadkov
Vas specialist za peskanje
Potrebna koliina suhega ledu za znianje 10C 100 kg grozdja je enaka priblino 6 kg kriogena. Ta
podatek je znailen v kolikor je potrebno imeti v obziru spremenljivost pogojev uporabe, posebno
materiala za izgradnjo bazena in stopnje njegove toplotne izolacije.
Preverjanje temperature v fazi prevoza grozdja iz vinogradov v klet je kljunega pomena, da se
izognemo pretiranemu segrevanju, kar drugae pomeni prehitro fermentacijo grozdja in
upoasnjevanje vseh encimskih presnovnih celinih mehanizmov. Poleg tega je zelo mrzel suh led v
kontaktu z grozdjem, ki je bolj toplo in pridvignjeno, je teje od zraka in proizvaja spremenjeno ozraje
okoli zbiralnika, razen tega, da je nasieno s CO , ki zmanjuje tveganje z oksidacijo, in tako se
2
vnaprej preprei poslabanje organoleptine lastnosti samega grozdja.
Uporaba suhega ledu v fazi fermentacije (fermentacijsko namakanje trajanja od 10 do 20 ur) dopua
namakanje (bolj ali manj podaljan kontakt vinskih tropin z motom), membran z mrazom (t< 12C), ki
omogoa precejnjo in hitro ekstrakcijo polifenolinih substanc, ki so odgovorne za sestavo in barvo
vina, ter aromatinih substanc konnega izdelka.
SUHI LED
Suhi led ima dvakrat boljo sposobnost
hlajenja kot zmrznjena voda.
e od nekdaj se ga uporablja za hlajenje med
transportom, kjer ni na voljo elektrine
energije. e posebno je primeren za
prehrambeno industrijo, saj ni prisotnosti vode
in z njo povezanih bakterij.
IENJE
ienje s suhim ledom ima posebne
prednostne lastnosti pred postopki kot so
klasino peskanje in ienje z vodo pod visokim
tlakom. Suh led uinkovito odstrani umazanijo,
sam led pa se spremeni v nekodljiv plin CO in
2
tako za sabo ne pusti oporene vode, prahu ali
peska, ki ga je potrebno odstraniti, ampak
ostane samo odstranjena umazanija.
Doseene nizke temperature povzroajo termini
ok s posledinim zamrzovanjem vode med
celicami grozdja, povzroajo poveanje volumna
in s tem razkosanje membran (crash-cell) in
irjenje sestav vina iz trdnih sestavin do stiskanja
grozdja. Kriogen je, poleg tega, zelo mrzel in v
kontaktu z bolj toplimi grozdnimi jagodami, hlapljiv.
Ker je teji od zraka, povzroa sestavo revne
atmosfere s kisikom okoli stiskalnika grozdja, ki
iti pred oksidacijo ekstraktne substance in
zmanjuje tveganje razmnoevanja nezaeljenih
bakterij (od 30C do 12C poveanja bakterij se
zmanja do trikrat).
Dobljena vina iz predfermentiranega krio-
namakanja se razlikujejo od intenzivnih
aromatinih not, ki so kompleksne in vzdrljive,
tako je barva rdeih vin posledino stabilna s
poveanjem barvne intenzitete.
40 let izkuenj
Zahvaljujo novi opremi (Proizvajalec ledu PE45) so lahko kroglice suhega ledu proizvedene v
okviru eljene koliine (45kg/uro), izkljuujo tako upravljanje, skladienje in prevoz.
Vedno je bilo teko oceniti natanno koliino suhega ledu, potrebno za potek doloenih operacij.
Zdaj je mono s proizvajalcem ledu PE45 proizvesti koliino kriogena, ki je potrebna za doloene
potrebe.
V primeru veje potrebe po suhem ledu je lahko proizvodnja proizvajalca ledu tudi podvojena, e
mu dodamo reciklano enoto RE45, ki zbira ves plin v uhajanju med proizvodnjo suhega ledu in ga
ponovno predela v teko CO . Glede na to, da gre za stalen proces, se bojo stroki proizvodnje
2
kroglic zmanjali za 50%, in s tem poveali pribitki in dobiki.
Proizvodna linija suhega ledu ima na razpolago, poleg tega stroj za ienje BL45, ki se uporablja
za odstranjevanje odvenega ledu, proizvedenega v procesu vinarstva na kletnih napravah. Stroj,
ki reagira na reguliranje pritiska (od 0 do 14 barov) ne potrebuje topil za odstranjevanje odvenega
ledu, ni abraziven in z lahkoto oisti tudi vogale.
Vsaka naprava je majhna (malenkost veja od pralnega stroja), prirona in povsem mobilna in gre
lahko skozi vsakrno standardno odprtino, s tem da se dobro prilega kletnim prostorom.
Uporaba tehninih plinov v enologiji je prisotna e
od 70-ih let, vendar so ele pred nedavnim stopile
v iro uporabo nove metode uporabe le-teh, ki
postajajo vedno bolj pomembne pri proizvodnji
visoko kakovostnih vin.
V zadnjih letih je doivela uporaba ogljikovega
dioksida v trdem stanju (suhi led ima pri sobni
atmosferi -78C) velik uspeh, predvsem v asu
trgatve in pred fermentacijo.
CO v trdem stanju (suhi led) ima izjemno hladilno
2
mo (150kcal/kg) le-ta omogoa hitro znievanje
temperature in s spremembo stanja iz trdega v
plinsko, izvaja antioksidacijski in antiseptini
uinek, s imer zavira nastajanje neelenih
mikrobov, kar ima za posledico manjo koliino
porabljenega SO pri pridelavi mota. In ker je to
2
suhi plin, ne pusti na posodi v kateri se nahaja
nikakrnih sledov oz. ostankov.
IENJE LESENIH IN INOX POSOD
LESENA POSODA PREJ: LESENA POSODA POTEM: