GASTRONOMS KI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.........................................................................18 Francuska supa od crnog luka...............................................19 Čorba od sira.........................................................................19 Jevrejska čorba od sira..........................................................20 Valizerska supa od sira..........................................................20 Varijanta ruske oroške...........................................................21 Gaspačo čorba......................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba......................................................22 Hladna čorba od krastavaca..................................................22 Čorba od pasiranog povrća....................................................22 Paradajz čorba.......................................................................24 Čorba od sočiva.....................................................................24 Bela čorba od pirinča.............................................................25 Grčka čorba sa jajima............................................................25 Čorba od jaja.........................................................................25 Starinska supa sa savijačom od džigerice.............................27 Starinska supa sa valjušcima od slanine...............................27 Starinska čorba od belog vina................................................28 Ratna čorba od rasola............................................................28 Ratna čorba sa Krfa od višanja..............................................29 Prolećna čorba.......................................................................29 Čorba od spanaća sa knedlama............................................30 Supa Paveze.........................................................................30 Zimska supa od crnog vina....................................................31 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama...................31 Krem čorba od krompira s jajima...........................................31 Krem čorba od celera.............................................................33 Krem čorba od pečuraka........................................................33 Krem čorba od karfiola...........................................................34 Krem čorba od spanaća.........................................................34 Obrok čorba...........................................................................35 Pileća čorba...........................................................................35 1

Avganistanska supa...............................................................36 Gulaš čorba...........................................................................36 Dubočajska čorba..................................................................37 Čorba od mozga....................................................................37 Jagnječa čorba......................................................................38 Krom supa od dagnji..............................................................38 Krem čorba od smuđa............................................................39 Supa od rajskih pečuraka u testu...........................................39 HLADNA PREDJELA ..............................................................41 Pašteta od pileće džigerice....................................................42 Pašteta od guščije džigerice ................................................42 Pašteta od sardine.................................................................43 Pašteta od tunjevine..............................................................43 Pašteta od kokoške (pileta)....................................................43 Jermenska pašteta................................................................45 Seljačka pašteta....................................................................45 Pašteta od sira.......................................................................46 Pašteta od čvaraka................................................................46 Mozaik vekna.........................................................................46 Punjene kifle..........................................................................47 Punjeni paradajz sa tunjevinom.............................................47 Punjeni svež paradajz............................................................48 Punjene kisele paprike sa sirom............................................48 Punjena jaja plavim patlidžanom...........................................49 Posna sarma..........................................................................49 Hladna torta od paprika..........................................................50 Carsko predjelo......................................................................50 Rolat sa šunkom....................................................................51 Puding od šunke....................................................................51 Rolnice od testa punjene tunjevinom.....................................52 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom.......................52 Ruska salata..........................................................................53 Piktije.....................................................................................53 Tikvice kao predjelo...............................................................53 Tetka Smiljine tikvice.............................................................55 Sarma od šunke u aspiku......................................................55 Gruzijski luk sa jajima............................................................56 Marinirani mozak...................................................................56 Vekna od tunjevine................................................................57 Piletina sa pečurkama............................................................57 Koktel od belog pilećeg mesa................................................57 Salata od pirinča i skampa.....................................................58 TOPLA PREDJELA...................................................................59 2

Jaja pečena u paradajzu........................................................60 Jaja punjena gorgonzolom.....................................................60 Paradajz punjen kajganom....................................................60 Omlet sa sirom i paradajzom.................................................62 Omlet sa pečurkama..............................................................62 Omlet sa mozgom..................................................................63 Rolat sa šunkom u bešamel sos............................................63 Kiš Loren................................................................................64 Raskošni kiš...........................................................................64 Volovan sa skampima............................................................64 Volovan sa mozgom..............................................................66 Volovan sa počurkama..........................................................66 Torta od spanaća sa šunkom.................................................68 Fondi od sira..........................................................................68 Pečurke punjene mozgom.....................................................69 Špargle u šlafroku..................................................................69 Kroketi od tikvica....................................................................69 Kolutovi sa sirom...................................................................71 Češke pogačice od palačinki.................................................71 Pečene pečurke.....................................................................71 Predjelo od perinča................................................................72 Pečen sir................................................................................72 Barena blitva i cukini sa pršutom...........................................72 JELA OD MESA .....................................................................74 Špikovana svinjska plećka ....................................................75 Jagnjeće pečenje...................................................................75 Teleće pečenje......................................................................76 Prase pečeno na ražnju.........................................................76 Gročanski sač........................................................................77 Ovčiji but sa sardelama..........................................................77 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom.......................................79 Jagnjetina sa sokom od paradajza........................................79 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama...........................80 Jagnjeći kare sa bademom....................................................80 Teleće pečenje sa sosom od kavijara....................................81 Biftek sa mozgom..................................................................81 Biftek u crnom vinu................................................................82 Biftek sa pečurkama..............................................................82 Venecijanski biftek sa permezanom......................................82 File Velington.........................................................................83 Rozbif.....................................................................................83 Šatobrijan...............................................................................84 Punjene teleće grudi..............................................................84 3

Svinjske krmenadle sa sirom.................................................85 Džumlek- ćevap za Vuka.......................................................85 Đuveč.....................................................................................86 Kaluđerski kupus...................................................................86 Pršulja....................................................................................88 Sekelji gulaš...........................................................................88 Segedinski gulaš....................................................................89 Svinjski paprikaš na pivarski način........................................89 Gročanski ćevap....................................................................90 Gročanski ražnjići..................................................................90 Teletina u sosu .....................................................................92 Jagnjetina sa rezancima........................................................92 Francuski kolač od svinjskog filea..........................................92 Sote Stroganov......................................................................94 Govedina sa konjakom..........................................................94 Jagnjeći rolat..........................................................................95 Fondi od mesa.......................................................................95 Sečuanska govedina.............................................................96 Teleći naresci u brašnu sa senfom.......................................96 Teleći naresci sa šunkom......................................................96 Teleći naresci sa pečurkama.................................................98 Teleći medaljoni sa palačinkama...........................................98 Koložvarski kotleti .................................................................99 Francuski kupus (Šukrut).......................................................99 Pohovane svinjske krmenadle.............................................100 Plava traka...........................................................................100 Teleće rolne sa žalfijom.......................................................100 Carlki naresci ......................................................................102 Naresci sa jajima.................................................................102 Goveđi naresci u paradajzu.................................................102 Rolat od svinjskog mesa .....................................................104 Bečki narezak (pohovani teleći narezak).............................104 Pašticada ............................................................................105 Pikantna rozbratna...............................................................105 Ramstek u biberu.................................................................106 Oso buko.............................................................................106 Lujevi teleći kotleti................................................................107 Manastirski naresci sa orasima............................................107 Miševi s kiselom pavlakom..................................................108 Naresci na rimski način........................................................108 Valizerski narezak sa sirom.................................................109 Lažni zec..............................................................................109 Vokijev fole .........................................................................110 4

Punjen kupus.......................................................................110 Rastresena sarma od blitve.................................................111 Torinski uštipci od mesa .....................................................111 Kuvana pita s mesom..........................................................111 Tatarski biftek......................................................................113 Musaka od kiselog kupusa...................................................113 Grčki kupus..........................................................................114 Punjena bašta......................................................................114 Musaka od krompira............................................................115 Punjen plavi patlidžan..........................................................115 Musaka od plavog patlidžana..............................................116 Ćufte u bešamel sosu..........................................................116 Valjušci sa kiselim mlekom .................................................116 Taština sarma......................................................................118 Andaloski sudžuk.................................................................118 Pohovani mozak..................................................................119 Dinstovan mozak.................................................................119 Mozak na holanlski način.....................................................119 Musaka od pirinča i kobasica...............................................120 Pohovan jezik......................................................................120 Gročanska kajgana .............................................................121 Grčki đuveč..........................................................................121 Strasburške krvavice benediktinskog reda..........................122 Jagnjeća sarmica u maramici..............................................122 Debreciner na češki.............................................................123 Juneća džigerica u vinu.......................................................123 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...............................124 Pohovano pile......................................................................125 Punjeno pile.........................................................................125 Pile sa pečurkama i parmezanom........................................126 Pileće belo meso sa pečurkama .........................................126 Pile sa pečurkama...............................................................127 Cipljona tabaka....................................................................127 Kijevlki kotleti.......................................................................128 Pile u krem sosu..................................................................128 Pile u limunu .......................................................................129 Pile u kajmaku.....................................................................129 Piletina u volovanu...............................................................130 Pileće belo meso sa blitvom................................................130 Marinirano pile na žaru........................................................132 Pile na floretinski..................................................................132 Pile na gostioničarski...........................................................133 Pileći paprikaš sa prelivom..................................................133 5

Pileći filei u sosu..................................................................134 Pileći suvi pačrikaš..............................................................134 Pile u prasetu.......................................................................135 Gibanica od rezanaca sa piletinom......................................135 Kvrguša................................................................................136 Pileća pašteta sa kineskim pečurkama................................136 Pilav ....................................................................................137 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star........................137 Dinstovana pileća srca.........................................................138 Pijano pile ...........................................................................138 Pijani petao..........................................................................139 Kokoš u brodetu...................................................................139 Ćurka na pariski...................................................................140 Pohovana ćuretina...............................................................140 Ćurka sa mlincima...............................................................141 To isto samo malo drukčije..................................................141 Patka Nisoaz........................................................................142 Patka sa rezancima ............................................................142 Patka sa maslinkama...........................................................143 Patka sa pečurkama............................................................143 Punjena guska ....................................................................144 Zec u lovačkom sosu...........................................................144 Zec pečen............................................................................146 Fazan sa konjakom..............................................................146 Fazan punjen slaninom........................................................147 Fazan dinstovan..................................................................147 Fazan sa pečurkama...........................................................148 Novogodišnji fraterski srneći but..........................................148 Srneća leđa..........................................................................149 Srneći kotleti........................................................................149 Srneći paprikaš....................................................................150 Srneće pečenje....................................................................150 JELA BEZ MESA.....................................................................151 Pirinač sa parmezanom.......................................................152 Rizi-bizi................................................................................152 Pirinač sa pečurkama..........................................................152 Pirinač sa gorgonzolom.......................................................154 Pirinač sa Vorčesterom .......................................................154 Plavi patlidžan punjen pirinčom...........................................155 Puding od spanaća..............................................................155 Puding od karfiola................................................................156 Puding od krompira sa sirom...............................................156 Puding od krompira sa pečurkama......................................157 6

Kiceli krastavci u bešamel-sosu...........................................157 Police...................................................................................157 Pekarski krompir..................................................................159 Francuski krompir................................................................159 Prokelj (šprosle) sa jajima....................................................160 Karfiol sa jajima...................................................................160 Seljački krompir...................................................................161 Grčka musaka bez mesa.....................................................161 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji......................................162 Pečeni kelj na manastirski...................................................162 Krompir sa punomasnim sirom............................................163 Krompir sa omlet maslinama...............................................163 Krompir sa ementalerom i pečurkama.................................164 Švajcarski krompir (rosti).....................................................164 Krompir majka-Bule.............................................................164 Pohovan karfiol....................................................................166 Pohovan plavi patlidžan.......................................................166 Pohovane paprike................................................................166 Pire od spanaća...................................................................167 Kelj sa krompirom................................................................167 Čorbast pasulj sa presnim lukom.........................................167 Čorbasto sočivo...................................................................169 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.............................169 Prženo povrće......................................................................169 Dalmatinska janija................................................................171 Torta od plavog patlidžana...................................................171 Pečurke sa parmezanom.....................................................172 Tikvice u sosu od jaja...........................................................172 Gratinirani krompir...............................................................173 Zapečene tikvice..................................................................173 Plavi patlidžan punjen sirom................................................174 Rolat od spanaća i sira........................................................174 Jaja na livadi svetog Augustina............................................175 Paprike punjene sirom.........................................................175 Pasulj prebranac..................................................................176 Tikvice punjene sirom..........................................................176 Mus od plavog patlidžana....................................................177 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................................177 Krompir pire.........................................................................178 Restovan krompir.................................................................178 Marinirani krompir................................................................178 Minhenski gratinirani krompir...............................................179 Strugane tikvice...................................................................179 7

........................................184 Celer pohovan u siru..................184 Grašak sa pršutom..............................................................................................................192 Špageti sa hladnim sosom...................183 Grašak sa jajima..196 Peljmeni po sibirski........179 Torta od zeleniša iz davnina...................................................190 Špageti sa sardelom..........................................................................................................................195 Špageti sa paradajzom i mesom........189 Špageti sa sirevima..........................................................196 Galuške sa spanaćem............................................................................................................................................................................................190 Špageti sa pečurkama..............................................................................................................................................................................................................................................200 8 ..................183 Kromperići sa kiselom pavlakom.............................................................................................................198 Knedle od pileće džigerice................................................................................................................194 Špageti sa peršunom i mirođijom........186 Poatu.....193 Špageti sa ringlicama................................185 Paradajz sa sirom...............................................188 Špageti a la Romana............................................................189 Špageti Carbonara....181 Podvarak..183 Dinstane pečurke.......................................................................................................................................187 SLANA TESTA....197 Nokle sa jajima........................193 Špageti sa crnim lukom........................................182 Kineski kupus...............195 Špageti a la Matričana....200 Vokijevi hladni makaroni................................................................197 Nokle.................................181 Papula................................................................................................192 Špageti sa kavijarom.......................................................................................................................184 Punjeni krompiri....................................................................................................................185 Punjen paradajz..........................Bećar paprikaš..................................................192 Špageti sa gorgonzolom (rokform)..........................................................................................182 Baren kiseo kupus.....................................................182 Grašak sa mirođijom...................................................................................................................197 Nokle od spanaća i sira.......................................................................189 Špageti sa limunom............190 Špageti sa tunjevinom................................................................198 Knedle sa šunkom..............................................194 Špageti sa mesom..................................................................186 Ratatuj..........................................................198 Nokle sa kajganom..................................................................................

.......................................................200 Makaroni sa ljutim papričicma.......................Makaroni sa kobasicama.....................................................201 Makaroni sa bukovačom..............................................................................................220 Testo sa kiselim kupusom.............................223 9 ...........................218 To isto samo malo drukčije...............202 Grkljani na salati...................................................................223 Lovačke kajzerice.......................222 Testo sa prazilukom..............213 Flekice sa mesom i sirom.206 Gratinirano testo (pužići)........................................................................................................................................201 Grkljani sa sirom.................................................................................................................................................................................................................................................................................207 Ravioli sa mozgom..................................................204 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima............................................................................................................................................................................208 Lazanje........................................................209 Tašci sa mozgom...........................................................................215 Njoki sa otoka Krka..............................................................................................................209 Tašci od sira..........................................222 Testo sa lukom..........................219 Pica na italijanski način..........................................................................................220 Gročanska pica.......................................................................................213 Šufnudle.......................................................215 Njoki...........................................................................................204 Rezanci sa limunom i šunkom...................................................................................................211 Musaka od flekica....212 Flekice sa kiselim kupusom.......................................................................................217 Ruske piroške....................206 Kaneloni sa mozgom.............................................215 Njoki sa spanaćem......................................................................................................203 Domaći rezanci........................219 Domaća pica...............................222 Testo sa sirom.......................................................203 Rezanci sa džigericom i pečurkama..........................................212 Flekice sa šunkom....................................208 Torteline sa mesom..........204 Zeleni rezanci..................218 Tart od sira.........................................217 Valjušci od kisele pavlake.....................221 Testo sa spanaćem..........221 Testo sa mesom na seljački način.........................................................214 Tirolske knedle.........................................................211 Papardele....................................................................................202 Grkljani sa kobasicama............................214 Slovenačke štrukle..............................................................................................

................................................................................................................242 Uklupčana pita od sira..................241 Pitice od sira i mesa..........................................................................................225 Mađarske kiflice..................230 Kriške hleba sa sirom....................................................................................................................................226 Pogačice od čvaraka...............................................................................................................................................................................................238 Kosovska pita sa blitvom.....................................................240 Meksikanska pajeta......227 Vukine slane štangle.....................................................................................................................226 Pogačice od sira..................................................................................................................................................................................................231 Kroketi od krompira....................................235 Pohovane palačinke sa pečurkama..............................................235 Pohovane palačinke sa mesom...................................................................229 Perece..........................236 Brza pita od sira................................231 Manastirske pogačice............................................................................................................244 Burekčići....243 Čordini pužići .....................................................................248 Gruzijski hleb sa sirom...........249 Maslinov hleb.................232 Gratinirane Vokijeve palačinke.................................................................................................238 Pita od kiselog kupusa.......................................................................245 Domaći hleb......................................................................................................................................................243 Puževi od sira.............................................................................................................................239 Potrpuša..........224 Kiflice sa šunkom.......237 Eržikina pita od sira..............237 Gibanica na moj način......................................................................................................................247 Američki beli hleb.........233 Palačinka od makarona................................225 Krompir-kifle sa šunkom..............................................239 Jajača................................................232 Pituljice.......................................................................................236 Raskošne palačinke...........................................................................................................................227 Kajzerice...................................................Kiflice sa sirom................................................................................................................................................245 Bosanski burek.....................................................................................242 Prazna gužvara.................................244 Lenja pita sa mesom........230 Gospodar-Tomini uštipci od pepela........................224 Buter-kifle....229 Jokširski puding...................227 Đevreci...........................249 10 ...............233 Pohovane palačinke sa mozgom......................

...........267 Raskošni morski krš...............254 Starinska cicvara..................................................................................251 Pogača sa slaninom..................................................................................................................................................................................266 Tunjevina na domaći način.....................................................256 Popara mrsna............................................................267 Morski krš.....258 Škrapina na salati..270 Rižoto od skampa.........................................................................................................................................254 Somun............................................259 Fileti od škrapine u testu od piva...................................................................................253 Bogata pogača............253 Bosanska pogača.....................................................263 List sa pečurkama...............264 Puding od filea lista sa sosom od vina..............................................................................................255 Zeljanik...............................255 Cicvara................................................................................266 Krompir punjen škrapinom.....................................................................261 List sa holandskim sosom...............................................................................................................................................................................................258 Lešo(kuvana) sarga........................................................................................................................................................268 Skuše u foliji............................................262 Hladan kolač od ribe....253 Seljačka pogača.251 Srpska pogača.....................................................................................................................................................................................................261 Dimljeni losos tatar..................................................................................................256 SPECIJALITETI IZ MORA......................263 List sa plavim patlidžanom...............254 Raskošna pogača..............259 Oslić na italijanski.................................................................................260 Tunjevina na francuski.................................................264 Bakalar na bokeški način.................................................................265 Riblji marinat.......................Hleb sa sirom i slaninom.........................................................................252 Pogača sa kiselom vodom.268 Losos kiš............................................................................271 11 .............271 Omlet od hrena sa krevetama........270 Skampi sa pirinčem...........................................................................................................................................................................255 Projara...................257 Lešo (kuvana) riba.........................252 Hercegovačka pogača.....................................................................268 Koktel od skampa.................................................................265 Paradajz punjen tunjevinom.........................................262 Oslić sa sosom od oraha...................................................260 Losos u pivu iz 1453 godine...............................................

.....................................278 Sos Andaluz...............................................................281 Engleski preliv za salatu.............................................................................................................................280 Sos od sardele...........279 Sos od limuna..........................................................................................281 Sos za struganu šargarepu.......286 Sos Remulad..274 Rizoto od dagnji.......272 Školjke Sen Žak...............................................................................................................284 Pikantan sos za pečenje...............288 Nadev za pile na drugi način...................................274 Dagnje na buzaru........................................281 Holandski sos.285 Zeleni sos majonez............................................................................................................................................................285 Sos majonez.....................................................................................................................................................................................................................................................................284 Sos Bolonjez za špagete..................282 Sos od kiselih krastavaca.282 Sos za divljač....................280 Smiljin sos od senfa...............................275 Salata od dagnji........................................281 Sos tatar...............................................................277 Sos kari..........279 Vokijev preliv za salatu..............................................................................................289 12 ........280 Sos od tunjevine.........................................................................................................278 Sos Bernes....................286 Hladan preliv od paradajza..................................275 Rizoto od lignji.........................288 Marinat za rostbif.....................................................................................................................................................................................................................................................284 Preliv za njoke..................................................................................288 Nadev za pile..................................................................................................................................................................................................................................286 Sos bešamel.........................................................................279 Sos od limuna za špagete...............................................................276 Lignje na salati...................................................................................... NADEVI...........................................................................................................282 Sos za ribu.............278 Sos od senfa............Skampi u pilećem mesu..............................276 SOSOVI.....................285 Sos od oraha.................. MARINATI........................................................................................................................................284 Sos od parmezana za pirinač................278 Sos od hrena....................272 Vekna od pirinča sa dagnjama........................275 Punjene lignje..........................................286 Sos od paradajza.....................................................................................................282 Sos od miorođije.......

...294 Salata od piletine...................................302 Krem-torta.................................306 Torta od jagoda........294 Salata od debrecinera.....................................Nadev za ćurku........................................................................................................................................................................307 Torta od jabuka...................299 Salata od paradajza sa belim sirom............303 Beze torta.....................309 Švarcvaldska torta..................................................299 Salata od pečuraka i krompira.......................291 Salata od blitve...............291 Salata od pirinča i povrća.........................................296 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.................................................................................................................................................299 Salata od pečenih paprika...................................................................................292 Jermenska salata..................................294 Salata od goveđeg mesa.......................................................289 SALATE.............................................310 13 ...................................................................................................................................................................................................................................................................293 Salata od celera....................................303 Lulu-torta.......................298 Cvekla salata sa hrenom................289 Maslac za šatobrijan............................................................................................301 Kraljica od Sabe........................297 Salata od boranije.......................................................................................................................................................................................................................................309 Američka torta.......................300 SLATKIŠI.............................................................................................289 Maslac za biftek...........................308 Torta od pečenog lešnika.....................292 Tarator-salata.293 Strugana šargarepa...........290 Vokijeva salata...................308 Torta od pečenih oraha .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................298 Kisela salata........305 Puškinova torta......................302 Torta od kafe................................298 Zelena salata sa prelivom...................................................................................................................................................................................................................297 Paradajz salata sa pečenim paprikama..........................................298 Zelena salata sa čvarcima.................................296 Bogata salata.......................................................292 Krompir-salata........................................................297 Salata mimoza.....305 Torta od oraha..................................................................294 Salata od luka...................................................................................293 Gruzijska salata...........................

..........326 Grilijaš rolat.......................................................................................................................................315 Saher-torta gđe Gligorijević.............................................................................................................................330 Tufahije........................325 Tari Taten.......................................................................................311 Torta od kafe na drugi način...................................321 Čokolad-puding sa bademima.......................323 Francuski kolač..............................328 Kolač od kajsija sa bademom......................................................................................................315 Reform-torta..........................................331 Ciriške florentine..316 Žerbo.........316 Žahar-torta............................................325 Ženska ćud..................................................325 Tart od jabuka....................326 Babine tatilje.........................................................................................................................332 Kolač doktorke Tanje.....314 Teta-Marina grilijaš torta...........................................................................................................................................321 Crni kolač sa višnjama...................................................torta...............................323 Krancle................310 Praška torta...............320 Jevrejski krem.......................................................................................................................312 Torta sa tri fila.......................................328 Ravanija....................................................................................................................................333 14 .................324 Padobranci.....................................................................................................................................................................................................319 Krem od jabuka....................................330 Florentine...................................................................324 Kolač od jabuka...................Badem-torta.................................................................................................................312 Moka torta..........................................................317 Čokoladni mus.........................................318 Karamel-koh (Rožata)...................................................................................................318 Čokolad-krem u čašama...................318 Voćni krem.....................................................................................................................................................................................328 Vukine slatke štangle ....319 Penasti krem od vanile.................................................................................311 Torta od lešnika i čokolade..320 Krem od vanile..............................................................................................................................327 Voćni kolač..................................................317 Srednjovekovni krem od svinjske krvi................................................332 Kolač od bresaka.........................................................................................................314 Saher torta.........................................................................331 Kolač sa voćnjakom.......................327 Starinski prutići od oraha..........................................................

........................................................................................................................344 Hleb od banana i oraha...............335 Mađarski polumeseci............................................................................................................356 Švedske palačinke.......................................................................340 Komisbrot................354 Babuškina pita od jabuka.....................................................................346 Tašci sa pekmezom..........................................................................................341 Londonske štangle..............................................................350 Lenja pita sa višnjama.............................Špric-krofne..............342 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.........................................348 Bazelski keksi..................340 Presburger kiflice...........339 Ringo Janči.............339 Micikin kolač sa bademom...........................................343 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")............................................337 Dvorske krofne..........................................................................342 Žuti kolač iz XVII veka.......................346 Micikine buhtle....................................................................351 Pita od višanja.......................345 Hlepčići sa cimetom................341 Kiflice od sala...........................................336 Mafiši............................................................333 Kolač od badema.........................................................................................................................................................356 Palačinke Romanof........354 Bakina pita...................349 Verina krempita.........................................................................336 Somborski kolač od belanaca..........344 Rezanci slatki i kuvano vino........355 Krem palačinke................................337 Čordin kolač......338 Čokolad-šnite...........................................352 Bosanska šljivopita.......................................................................................351 Lenja pita sa jabukama.......................................................................357 15 .........................................................338 Pišinger sa čokoladom................................................................................................................................345 Gencona sa Čeneja..................355 Palačinke na moj način.........................................................................................................................335 Klajsterone......................................................................................................................348 Jednostavni keksi.....343 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")....................................................................................................................................................................................336 Vanilin-kiflice.................................333 Kolač od šljiva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................352 Pita od čokolade.........................

........................................................................................................................364 Mus od jagoda.......................358 Garnirane palačinke sa orasima.................................................................................................370 Preliv od badema................................................370 Preliv od kafe................................................................................................371 Glazura od kafe........................................................................377 Džumlek-ćevap.....................372 Supa Paveze (dijetalna)........................................................................362 Čokoladne nokle.................................................................367 Carigradska boza..................................................................................................................................................................................................................371 DIJETA.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................363 Kesten rolat.........................................................................Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).............................375 Pljeskavica............376 Sarma od kiselog kupusa.....................................................................................................................................................................................362 Kesten-pire...................................365 Sladoled sa toplim prelivom.............369 Šodo od vina...................................................................359 Šnenokle......373 Čorba od zelja..........................377 Gulaš od govedine...............................................373 Bujon sa jajetom................370 Penasti preliv od čokolade............................................................................................361 Punjene jabuke......363 Bajadere..................375 Musaka od blitve(zelja)..................373 Čorba od piletine............................................................................369 Preliv od čokolade......365 Praline..........................................................................................................................................................................................................................................374 Kuvana jagnjetina.............374 Kuvana govedina........................................................377 16 ................360 Flambirane jabuke.............................................................................376 Musaka od kiselog kupusa..........................359 Bokizov desert..........................369 Glazura od čokolade........................................................................................................................365 Punjena dinja...367 Ledena pena sa trešnjama....358 Carske mrvice.....................................................................................................................367 Bola..375 Salata od govedine..............................................374 Kuvana teletina...................360 Flambirane banane...................................................................361 Voćna salata....364 Sladoled od ruža...

.......388 Salata od debrecinera.....388 Salata od ribe..............................................................................379 Barena blitva sa tikvicama............................................383 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.............................................378 Pileće pašteta...............................................................386 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.....................390 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...........................................................................................................381 Krastavac sa kiselim mlekom.........................................................386 Goveđi jezik kuvani.......................................................................385 Dinstovana teleća džigerica u vinu.................................................................................................................................................382 Zelena salata sa prelivom..................................................................................384 Poširana jaja..................................................384 Dinstovana pileća srca..................378 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..............................380 Janija od povrća...................................378 Pile dinstovano.....................................................................................379 Pečurke dinstovane...383 Omlet od jaja sa paradajzom.............................385 Pašteta od teleće džigerice......................................................390 Kuvana (lešo) riba.............390 Pečena jabuka.......382 Prokelj (šprosle) sa jajima............................................................................................................................381 Sladak kupus sa kiselim mlekom................383 Rotkvice sa jajima..391 17 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................388 Tunjevina sa limunom........................382 Karfiol sa jajima..................386 Džigerica pečena bez masnoće..................................Teleći naresci pečeni bez masnoće.............................381 Podvarak posni............................................................................................385 Dinstovan mozak.................................384 Pašteta od belog sira i jaja.........................................................................388 Pečen parizer od ćuretine..................................................................379 Pečurke pečene...380 Pire od spanaća.............391 Pire od jabuka...380 Šargarepa strugana........................................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

60 g ribanog permezana. beli biber. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.200 g mekšeg sira . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.pojačajte vatru da što pre provri.so .1.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.5 dl supe . U to dodajte 1. Posolite. stalno mešajući ručnim mikserom. Čorba od sira 60 g maslaca .1 dl vode .4 kašike kisele pavlake . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.4 komadasira za mazanje .5 l vode.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.supena kašika brašna . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Supu služite vrelu. 19 . propržite na maslacu dok ne porumeni.biber . izrendisan tvrdi sir i vodu.60 g maslaca .pospite istruganim sirom. Dodajte vino. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. pobiberite.3.beli biber .5 dl belog vina . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Stalno mešajući supu.200 g kisele pavlake .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .1 supena kašika brašna .150 g tvrđeg sira(trapist) . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Smanjite vatru.

Odmah služite toplo. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. biber i zelene začine.1 glavica crnog luka . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. U vruću supu dodajte naribani sir. Uspijte vode i mleka. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.3/4 i goveđeg bujona .200 g belog hleba (bajatog) . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.šolja svežeg kravljeg sira mleka .2 zelene babure .so . 20 . so.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .so .2 dcl belog vina .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 koren celera .biber . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Procedite ga kroz sito. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.šolja kisele pavlake . Ostavite 10 minuta da omekša.1 veza vlašca .100 g slanine . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Takav hleb ispirajte u mikseru.3 šolje vode .aleva paprika . ali nikako da provri.biber .propržite i izvadite iz masnoće. Slaninu iseckajte na kocke.1 kašika seckanog peršuna.

babure. mitođiju. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.2 glavice crnog luka .Dodajte paradajz pire.2 ljute papričice .3 jajeta . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. tvrdo kuvana jaja.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. i pržen hleb.3 veća paradajza . sitno sečen peršun. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. prašku šunku. krastavce.paradajz (bez sredine). 21 . i biber po ukusu. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.soveza peršuna .3 kisela krastavca .1/2 l vode .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.3 babure .6 dcl jogurta .lagano mutite i ostavite da provri. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.2 kašike brašna . posolite po ukusu.1 svež krastavac .150 g praške šunke . Ohladite je.4 kašike paradajz pirea .1/2 l kiselog mleka . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.biber.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Služite hladno. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. ljute paprike.2 kriške hleba .3 jajeta 150 g praške šunke . Dodajte hladnu vodu.

Dodajte so. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Služite čorbu uz dodatke. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.50 g maslaca .pola tube koncentrata od paradajza .Gaspačo . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.paradajz i luk.2 kašike sirćeta .100 g majoneza .1 kriška kupusa .servirane u posebnim činijicama.1 veza peršuna .4 dcl bujona 10 kapi tabaska .so .200 g kisele pavlake 22 . tabasko i prepasirano povrće.700 g paradajza .300 g svežih paprika 2 glavice crnog luka .3 praziluka .1 kašičica aleve paprike .so biber . Služite hladno.Andaluz čorba 100 g krastavaca .sirće. koncentrat paradajza.2 paštrnaka .so .2 glavice crnog luka . biber i alevu papriku.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.1 kašika seckanog mladog luka .biber Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 dcl mleka .2 l vode . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .7 dcl jogurta .3 šargarepe .3 kriške hleba(propržene kocke) .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.

posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Kada je kuvano ocedite. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Povrće očistite i sitno seckajte. 23 . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Služite toplo. Nalijte vodom.

1 kašika brašna . Čorba od sočiva 180 g sočiva . Luk izdinstajte na maslacu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. bosiljak.dodajte praziluk i šargarepu. solju i biberom.kuvajte povremeno skidajući penu.1 praziluk 2 šargarepe .so . biber.Zalijte toplom vodom.so .1/5 l vode .kašičica šećera . šećer. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.biber .1 kašika maslaca . 24 .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. i kuvajte 15 minuta.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 lovorov list .1 čaša vina . Izvadite rebarca.2 lista bosiljka .1 struk majčine dušice . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.svako u tanjir može da stavi malo masla.2 parčeta suvih rebarca . začinite čorbu vinom.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 seckani luk . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Kada poslužite čorbu. Kada paradajz prokuva dodajte so. Praziluk i šargarepu operite.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.Pospite čorbu peršunom.

dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Odmah služite.biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Zatim umutite kiselu pavlaku.kašika brašna . Služite toplo. Čorba od jaja 4 jajeta . Od maslaca i brašna napravite zapršku.1/2 kašike skrobina(majcene) . posolite i pospite peršunov list.seckan peršunov list . stalno mešajući.2 žumanca . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.2 dcl mleka .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. ne mnogo uprženu.1 limun .so .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Razmutite žumanca.celo jaje i jedno žumance.biber . procedite ga. Kuvajte još koji minut.da se čorba malo zakuva.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.200 g kisele pavlake . mešajući dok se supa ne zgusne.sok od 1 celog limuna .3 dcl bistre supe . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.1/2 šolje mleka . pobiberite. Dodajte bistre supe.20 g maslaca . 25 .100 g kisele pavlake .1/2 šolje pirinča . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.so . da se kuva. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Dodajte na kraju maslaca. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .biber .1 kašeka rastopljenog maslaca . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .150 g pirinča -2 jajeta .

umućenu pavlaku i kajmak. i dodajte peršunov list. 26 . toplo mleko. Služite toplo.dodajte sitno seckana jaja. pobiberite. polako mešajući. Na kraju.posolite.

sitno iseckan peršunov list.100 g maslaca .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Secite parčiće debljine malog prsta. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. sve dobro izmešajte.1 celo jaje. žumance.biber .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.biber .1 jaje . U šerpi rastopite maslac.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. žumance.so . Čvrsto uvijte kao rolat. Dobro umutite maslac. Fil je ovim završen.zatim je sitno iseckajte.100 g maslaca .2 jajeta .2 žumanca . Kada je testo pečeno.2 kifle . Služite toplo. 27 . so.prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .veza peršuna .1 žumance . Odmah služite.1 l bistre goveđe supe .glavica crnog luka veza peršuna .biber po ukusu. biber. Ostavite da se ohladi. jaja. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.testo kao za savijaču ili rezance 1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.100 g mladog kajmaka .Premažite slojem mase od džigerice.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.

Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .200 g kiselog kupusa ribanca .5 žumanca .veza peršuna tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).100 g kajmaka .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.prstohvat cimeta .2 kifle . cimet.malo maslinovog ulja .50 g maslaca . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.biber . strugana kora od limuna. 28 .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Preko ovog nalijte mlak rasol. čaša vode.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.2 kocke šećera . šećer.kora od 1 limuna . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. zatim posoljena i pobiberena ).voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.nekoliko kriški francuskog hleba .

Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. paštrnak. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . 29 .1 jaje .10 pilećih bubaca .200g kisele pavlake .150 g pirinča .1 glavica crna luka . dve kašike tucane suve kifle.50 g maslaca Operite sveže višnje.nalijte vodom i prokuvajte.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 kašiku brašna.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 kašika brašna .veza mirođije .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.so .so . Posebno umutite i kašiku maslaca.Sve to zajedno zamesite.malo ulja .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Prolećna čorba 4 šargarepe .2 korena celera .2 cela jajeta.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. jaje.2 korena peršuna . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 žumanca .3 paštrnaka . Služite čorbu uz kocke od testa. celer. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 kašiku kisele pavlake. koren peršuna.Dodajte šećer.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.5 jaja .2 kifle .soli i bibera.50 g šećera .veza peršuna biber .biber . napravite deblju kobasicu. stalno mešajući.

Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Drugo poširajte jaja. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).koju ste predhodno posolili.Broj jaja zavisi od broja gostiju.2.3/4 l mleka .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.na njega prepržen hleb. Po osobi jedno jaje. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Budite obazrivi.veza peršuna.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.dolijte vode i ostavite da se kuva. malo je propržite zajedno sa spanaćem.5 dcl vode 1 jaje .150 g brašna . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. U vrijuču vodu. Kada ste sve ovo obavili. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.200 g permezana . Treće.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.150 g slanine .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.4 jajeta .4 krutona (propržen hleb) .so .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Kada se jaje malo stegne (belance).isecite na kriške sredinu od belog hleba. 30 . (To su krutoni). polako rešetkastom kašikom vadite. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Posolite i pobiberite po ukusu.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.biber .so .

Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 jajeta .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 kašike majorana . dodajte lovorov list. Dosolite po potrebi. nalijte mleko. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .malo ulja .Nalijte kupus supom. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.Predhodno ulupana 31 .lovorov list .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kašičise kima . Odozgo stavite kockice hleba. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. iseckajte na kocke.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Dobro izgnječite. so. šećer.po želji cimeta .strugana kora od 1 limuna .biber Krompir oljuštite.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.biber . biber.1l bistre goveđe supe .1 glavica crnog luka . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.50 g maslaca .2 žumanceta .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.so . Kuvajte oko 15 minuta. dodajte vruću čorbu.1/2 l vode .2 para suvih kobasica . limunove kore. cimet . skuvajte i ocedite.so . maslac.1/2 l mleka . vodu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.po želji šećera . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.

jaja polako sipajte u tankom mlazu. 32 .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. kao i ukus čorbe kada je gotova. Postupak za spravljanje je isti.stalno mešajući vruću čorbu.

Spustite krompir.3 žumanca . sitno seckan peršun i biber po ukusu.2dcl slatke pavlake .1 jaje . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .100 g kisele pavlake . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.kašika začina od sušenog povrća .Dinstajte ih na malo ulja. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 kašika ulja . Propasirajte ga.2 l vode . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 dcl mleka .Stavite na vatru da provri.so .200 g kisele pavlake .veza peršuna .3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 kesa čorbe od gljiva .100 g maslaca . dodajte začin od sušenog povrća. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.kašu razredite s mlekom.biber . 33 .slatku pavlaku ka jajetom.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.

Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.2 dcl slatke pavlake .1 l mleka.so -beli biber .Dodajte bober i nastrugan sir.Rastavite karfiol na cvetiće.Kuvajte istiha 30 minuta.1 kašika hladne vode biber . Služiti toplo sa kockama krutona.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.4 kašike brašna 2 1/2 l bistre supe . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.so .3 žumanca . dodajte šolju tople čorbe. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. dok karfiol ne omekša.6 kašika maslaca .2 žumanseta . biber. 34 . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Ocedite ga.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.prstohvat muskata . stavite u lonac.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte so. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Ispasirajte u mikseru.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. muskat. operite ga.

na kolutove šargarepu.biber lovorov list . Na kodutove isecite babure.2 paštrnaka . Pileća čorba 1 pile .3 šargarepe .3 šargarepe .2 l vode . Nalijte vrućom vodom. šarggarepu paštrnak.veza peršuna .1 par debrecinera .1 glavica crnog luka .1 jaje . peršun.so . lovorov list.3 lista celera .oljušten paradajz.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 paštrnaka .20 listova blitve . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.so .Nalijte toplom vodom. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Razmutite kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake . so.Kuvajte oko jedan ipo sat.2 krompira .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. celer. začin od sušenog povrća. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. kao i povrće.Izbacite glavicu luka.kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. paštrnak i ucelo glavicu luka. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Oljuštite krompir i isecite na kocke.dodajte biber. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. 35 .3 sveže babure . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Kada je meso skuvano ocedite supu.malo ulja .biber u zrnu .200 g kisele pavlake .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .4 paradajza .

Avganistanska supa
500 g mlevonog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 babura - 4 oljuštena paradajza - so - biber - 1/4 l vode - 150 g rezanaca - šolja skuvanog pasulja - šolja graška - 3 šargarepe - jogurt - maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Dodajte sečenu baburu, paradajz,biber so i vodu.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Skuvajte posebno rezance, po mogućstvu u supi od mesa,dodajte pasulj,sitno sečenu šargarepu i grašak.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.

Gulaš čorba
400 g goveđeg mesa bez kostiju - 1 l bistre goveđe supe 30 g suve slanine - pola tube paradajz pirea - 250 g krompira - 80 g brašna - 100 g luka - 1 jaje - 2 kašike ulja 1/2 dcl belog vina - peršun - aleva paprika - so - kašika začina od sušenog povrća kim - majoran po ukusu - 200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Dodajte začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckan luk, dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu,posolite i dinstajte pola sata.Mesu zatim dodajete alevu papriku,paradajz-pire,vino i zalijte supom. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Na kraju dodajte peršun,biber, so, majoran.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.

36

Dubočajska čorba
500 gsuvih svinjskih rebara - 2 l vode - 3 zelene babure - 4 paradajza - 3 šargarepe - 2 krompira - 2 paštrnaka - 1,5 dcl ulja - 1 veza peršuna - 1 lovorov list - 1/2 kašičice origana 20 listova blitve - 1 par debrecinera - 200 g kisele pavlake so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Isecite na kolutove babure, oljušten paradajz,šargarepu i paštrnak.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Sve prodinstajte na ulju.Dodajte prokuvana rebra,peršun,biber,lovorov list origano. Nalijte ugrejanom vodom.Kuvajte 45 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve.Kuvajte još25 minuta.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Dodajte u skuvanu čorbu. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.

Čorba od mozga
500 g mozga - 2 kašike ulja - 40 g maslaca - glavica crnog luka - peršun - malo brašna - so -100 g kisele pavlake - biber - 1 l bistre supe - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne, izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Dodajte začin od sušenog povrća.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna,dolijte supom, kuvajte 30 minuta.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Prokuvajte 10 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku,sok od limuna,maslac, biber i so. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).

37

Jagnječa čorba
600 g jagnječeg mesa - 3 kisele paprike - 1 kiseo paradajz 3 šargarepe - 1 paštrnak - 3 krompira - biber - so - kašika začina od sušenog povrća - 1 1/2 l vode - 200 g kisele pavlake ili kiselo mleko - sok od 1 limuna ili vinsko sirće malo ulja Iseckanu papriku,paradajz,šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Dodajte meso, začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Kada čorba provri, dodajte krompir seckan na kocke,biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).

Krom supa od dagnji
500 g očišćenih dagnji - 1 veza mirođije - 4 dcl belog vina 800 g kisele pavlake - 4 dcl slatke pavlake - 6 šargarepe - 2 praziluka - so - kajenski biber - peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac,dodajte seckanu mirođiju, zatim dagnje i prelijte belim vinom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. U supu od dagnji dodajte pire od povrća,ulupanu slatku pavlaku (šlag),so i po ukusu kajenski biber. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.

38

Krem čorba od smuđa
1 kg smuđa - 1 lovorov list - 2 kašičice bibera u zrnu - 2 glavice crnog luka - 100g praziluka - 1 limun - 2 dcl belog vina - 100g šargarepe - 100 g paštrnaka - 100 gcelera - 2 babure 100 g maslaca - 0,5 dcl ulja - 4 kašike brašna - 1 veza peršuna - 1 veza celerovog lista - 300 g kisele pavlake so - biber Očistite smuđa, operite ga, stavite u lonac, dodajte zrna bibera, lovorov list,seckani luk i praziluk.Osolite,dodajte sok od limuna, vino i 2 l vode. Kuvajte 20 minuta.Izvadite ribu ohladite,očistite od kostiju i isitnite.Očiščenu šargarepu, paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Ocedite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno, dodajte proceđenu čorbu od ribe, povrće i riblje meso.Posolite, pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Umutite kiselu pavlaku.

Supa od rajskih pečuraka u testu
Za jednu osobu - 50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) - 20 g guščije džigerice - 60 g lisnatog testa 1/4 bistre živinske supe - 2 supene kašike kaše sastava:šargarepa, luk, celer , šampinjoni u istim količinama - maslac - so - biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu, luk,celer, šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Od ove mase napravite kašu. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove,komadiće guščije džigerice, koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Dodajte bistru živinsku supu. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom, predhodno namazanim žumancetom. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko, dok testo naraste i dobije zlatnožutu

39

boju. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa, koje u obliku mrvica upadne u supu.

40

HLADNA PREDJELA

41

Pašteta od pileće džigerice
500 g pileće sžigerice - 100 g suve slanine - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 15 zelenih maslina - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 2 dcl belog vina - 1 kašika kapra - 2 kašike semfa - 100 g kisele pavlake - 150 g maslaca - so - biber - malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Dinstajte 15 minuta. Ohladite, sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom,tvrdo kuvana jaja,krastavce,maslinke i kapar.Masu još jednom sameljite u mikseru.Dodajte semf, kiselu pavlaku,sok od limuna,istopljeni maslac,so i biber.Dobro izmešajte. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Služite hladnu uz tost.

Pašteta od guščije džigerice
600 g guščije džigerice - 150 g slanine - 150 g svinjskog mesa - 150 g teleće džigerice - 50 g šampinjona - 2 dcl belog vina - so - biber - peršun - mirođija - majčina dušica - lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom,vinom i seckanim začinima. Džigericu, slaninu, meso i pečurke iseckajte na kocke.Slaninu propržite.Izvadite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Posolite i pobiberite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dodajte konjak i vino iz marinata.Dobro zamesite.Hladiti u hladnjaku24 sata.

42

Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .15 zelenih maslina .majoneza.1 kutija ringlica u ulju . Služite hladno.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.50 g maslaca .3 tvrdo kuvana jajeta .so .Ostavite da prenoći u hladnjaku. sirom.sok od 1 limuna .100 g punomasnog sira .5 dcl džina . senfom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.200 g kisele pavlake .Dodajte paradajz pirea.1 kašika semfa .očistiti od kostiju. jaja i kapar.sok od 1/2 limuna .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Posolite i pobiberite.kiselom pavlakom. peršunom.biber Kokošku(pile) obarite. maslacem.0.biber Ocedite sardine i izgnječite.so .1 kašika seckanog peršuna .2 kašike senfa .1 kašika kapra .100 g suve slanine . masline.100 g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza . krastavce.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .3 kisela krastavca .2 jajeta .2 kašike majoneza .150 g maslaca . džina i nelupane slatke pavlake.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa 43 .1 tuba (85 g) majoneza . Uz to sameljite slaninu. Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.sokom od limuna.

od limuna. senfom. Služite hladnu uz tost. omekšalim maslacem.sokom.kiselom pavlakom.majonezom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.solju i biberom. 44 .

konjakom.2 kašike senfa .1/4 kašičice morlkog oraščića . kečap. kapar.1 kapika kapra .kašika začina od sušenog povrća .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .oraščićem.2 kašike majoneza . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.500 g svinjske džigerice .Kroz mašinu za meso sameljite luk. so i biber. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 veze peršuna .2 kašike kiselih pečuraka 3 kisela krastavca .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.2 lista lovora .100 g kisele pavlake .500 g suve slanine .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.1 kašika kiselog luka . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1 kašika kečapa . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Sve pomešajte dobro.so . Ostavite u hladnjaku. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.bober po ukusu . 45 . krastavac.solju. pečurke.začinom od sušenog povrća i biberom.100 g ovčijeg punomasnog sira .Slaninu isecite na listove.semf.kiselu pavlaku.džigericu. Služite hladno.2 dcl konjaka 1/2 kašičice cimeta .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. crni luk i peršun. Izvadite je iz pećnice.200 g crnog luka . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.

Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Mozaik vekna 420 g maslaca .so po ukusu biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. ajdamer.Pred služenje secite na tanke režnjeve.2 glavice crnog luka .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . dodajte kiselu pavlaku.alevu papriku. Služite hladno. šunku.100 g zimske salame .50 g kavijara . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .3 jajeta . Služite hladno.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .3 kisela krastavca 300 g šunke .biber Sir dobro izgnječite. sir.1 kašičica aleve paprike .4 kisela krastavca .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. ementaler) .200 g tvrdog sira (trapist. biber i so.kisele krastavce. sok od limuna.2 kašike sardel paste .sitno seckan crni luk.Dodajte senf.Punite ih pripremljenim nadevom.so i biber. tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.200 g kisele pavlake . Vekne presecite na pola i izdubite. Sve dobro izmešajte. salamu.Dobro umutite. Dobro ga nabijte. 46 . Odmah služiti.Dodajte na kocke isečene krastavce.so .sok od pola limuna .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.

Sve dobro izmešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. jogurt. so i biber. Kifle izdubite i punite nadevom.so po ukusu .1 kutija sardina u ulju . sok od limuna.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kutija ringlica u ulju . Ovom masom nadevajte paradajze.2 kašike seckanog peršuna . kiselu pavlaku. Pomešajte.2 kašike majoneza .sok od pola limuna .4 kašike kisele pavlake . Ocedite tunjevinu.so po ukusu . majonez.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.1 kutija tunjevine u ulju .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Služite hladno kao predjelo. majonez. Odmah služite.Umutiti maslac. izgnječite je. dodajte senf.2 kašike majoneza .2 dcl jogurta .250g šunke . peršun.dodajte sitno sečen crni luk.150 g sira trapista .1 kašika senfa .3 jajeta .1 kašika kapra . kisele krastavce.2 kašike seckanog peršuna . 47 .Punjene kifle 8 kifli . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .3 kisela krastavca .250 g maslaca .Sve dobro izmešajte.Tome dodajte na kocke sečene šunke. so i biber.Dobro ih izgnječiti. Pred služenje secite kifle na kolutove.

Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.Malo ih posolite i pobiberite. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). majonez. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.8 čvrstih paradajza . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.2 kašičice seckanih maslinki . dodajte izgnječene ringlice. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike seckanog peršuna . Ostaviti u hladnom do služenja.solju i biberom. kiselu pavlaku.1 kašika peršuna .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Služiti hladne.3 kašike kesele pavlake . 48 .sok od pola limuna .senf.100 g slanog badema .1 kašika senfa .1 kašika kapra . so.seckanim peršunom. biber. peršun.2 kašike majoneza .kapar. sok od limuna.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku do posluženja.3 ringlice ulja .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.

senf. majonez. Poređajte u vatrostalnu činiju. Ostavite u hladnjaku do služenja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.da se odvaja. so i biber.1. Služiti hladno a može i toplo.1 šolja majoneza .svako presecete uzduž na pola. Pobiberite i posolite.pola litre bistre supe .1 veza peršuna .Ostavite da se ohladi.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.100g pirinča . Obarite jaja.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. dodajte sitno seckan crni luk. Poklopite.Listove blitve poparite i odstranite korenje. seckan peršun.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.8 jaja .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. 49 . Kada se kora dobro zapeče.1 veza peršuna . izgnječite.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Prelijte supom.mekan deo iz plavih patlidžana.Izvucite žumanca. Posna sarma 30 listova blitve .1 kašika senfa .Dodajte sitno seckan peršun.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .5 dcl ulja .

200 g šunke .5 kg belog sira .Hladna torta od paprika 1kg paprika .3 kisela krastavca .2 jajeta .Sve dobro izmešajte. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.1 kifla .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.150 g majoneza .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. tvrdo kuvana jaja i majonez.Odvojte 2 žumanca.1 dcl ulja . Polako zamešajte žumanca i sneg. Premažite tortu nadevom.1 kašičica senfa .2 kašike brašna . dodajte 200 g pavlake. od belanaca ulupajte sneg. Služite toplo ili hladno.Ohladite. Izgnječite sir. prepolovite i očistite od semena.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.1 dcl mleka .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. biber i senf.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.so biber Paprike isecite uzduž.7 jaja .Dodajte 1 jaje. Premažite slojem pavlake.400 g kisele pavlake . Ređajte red paprika.red nadeva. so.ulja Nadev: 0.isitnjenu šunku. krastavce. 50 . Ohladite i secite na tanke piroške. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.brašna .5 jaja . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .

Dodajte kiselu pavlaku. 51 .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.5 dcl bešamel sosa .1/2 l mleka .Pomešajte sa bešamelom.izručite ga i isecite napola po dužini.2 kašike pirea od paradajza .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sameljite šunku. Služite hladno.Ohladite. so i dosta bibera.250g šunke . Isecite na komade.Sve dobro izmešajte.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.6 jaja .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.50 g permezana . Stavite u hladnjak 24 časa.100 g kisele pavlake .3 jajeta .Kad je testo za rolat pečeno.50g kisele pavlake .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Pospite permezanom i služite toplo.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.2.pire od paradajza.120 g brašna .Namažite polovinu testa. Poklopite drugom polovinom. Kuvajte dok masa ne postane gusta. dodajte kiselu pavlaku. Puding od šunke 500g šunke .jaja so i biber.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.

Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.750 g pileće džigerice . so i biber.2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno.3 kisela krastavca .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Umutite maslac.1 kutija tunjevine u ulju . majonez.Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.100 g kisele pavlake . 52 . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .200 g kravljeg sira .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Sutradan nadevati rolnice. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g maslaca . Služiti hladno. Iseckajte na sitne kockice. kiselu pavlaku.1 kašika ulja .2 kašike majoneza .Dodajte kiselu pavlaku. Ohladite.Dodajte izgnječen sir.3 jajeta .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .

3 šargarepe .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Skuvajte šargarepu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. papke.2 svinjska papka svinjski rep . senfa soli i bibera.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.i biber u zrnu.1 svinjsko uvo .3 kisela krastavca . Isecite na sitne kocke šunku.Ostavite da se piktije stegnu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .senf .so po ukusu 53 .100 g praške šunke .krastavce.Isecite na kolutove šargarepu.1/2 korena hrena 3 jajeta .Sve zalijte vodom koja je želatirana.2 dcl ulja .Meso isitnite. šargarepu.krastavce.Meso odvojte od kostiju. šargarepu.2 krompira .so i biber po ukusu .Nemojte staviti mnogo vode. krastavce. rep. uvo.sok od pola limuna .7 listova nane .1/2 kašičice origana . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .jaja.4 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Služite hladne uz ulje sirće i limun.1 kašika sirćeta .6 šargarepa . Ostavite u hladnjaku do posluženja.2 jajeta .Kuvano je kad voda postane lepljiva.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.lovor. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Obarite jaja.jaja.1 list lovora .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Istružite hren. meso. Skuvajte jaja.

Ispržite ih u ulju. Ocedite. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Operite tikvice i isecite na tanke kriške. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Služite hladno kao predjelo.Pospite origana i listove nane. 54 .

seckane krastavce. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Ohladiti. 55 . kiselu pavlaku. biber i sok od limuna.Služiti hladno.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. dodajte žumanca. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Dodajte začin od sušenog povrća.3 žumanca .so i biber.500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu.3 jajeta .Mešajući.Sve dobro izmešajte.so i biber.Ohladite.Ohladite.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. so.1 kesica aspika u prahu . Služite hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica.dodajte brašno.sok od 1 limuna . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Ugrejte ulje.3 kisela krastavca .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.4 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Obarite ih u slanoj vodi. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .2 dcl vina .1 kašika senfa 1/2 l mleka .seckan peršun.3 kašike brašna .5dcl ulja . Ohladite.100 g kisele pavlake 0.

Služite hladno.Najbolje je da služite uz kavijar.Posolite i pobiberite.2 dcl vinskog sirćeta .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.spustite mozak da se kuva 15 minuta. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. 56 .1 list lovora .iseckan luk.1/2 l vode .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.6 jaja . Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Kad proključa.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.biber uzrnu .biber u zrnu. Služite hladno kao predjelo.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Iseckajte peršun i mirođiju.Odozgo rasporedite crni luk.1 limun .sok od 1 limuna kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .200g kisele pavlake .lovorov list. Sutradan ocedite mozak.so i biber po ukusu . začin od sušenog povrća i so.1 glavica crnog luka .3 dcl ulja 2 veze mirođije 1 veza peršuna .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. limun isečen na kriške.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.

Pobiberite i posolite. pečurke.uvaljajte u brašno.Oblikujte vek nu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . Služiti hladno. 57 .125 g maslaca . sardele. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.ringlice i kapar.3 sardele iz ulja .451) Filete malo izlupajte.Ohladite.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.1 kašika kapra . namažite senfom. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).300g pečuraka .1 kašika sardel paste .Ocedite i ohladite.Sve polako izmešajte.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Sitno iseckajte piletinu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Oblikujte kupu. isecite na rezance. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.2 jajeta .majonez od 3 jajeta .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Služite hladno. Pečurke obarite u vodi.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile skuvajte.6 ringlica .

sokom od limuna i biberom.so i biber po ukusu Obarite skampe. Sve dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. kaprom.ulje.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Dobro izmešajte.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Služiti kao predjelo.Ostale rastvorite. 58 .2 kašike ulja . izmešajte sa sardel pastom.rasecite ih preko polovine.200g pirinča .sok od 1 limuna .posolite i pobiberite.1 kašika kapra .150g tunjevine u ulju .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance.sok od limuna.izvadite meso i isitnite ga. Dodajte meso od skampa. Skuvajte i operite pirinač. Obarite jaja i oljuštite ih.1 kašičica senfa .

TOPLA PREDJELA 59 .

listovi bosiljka . propržite da bude reš. U paradajz sos dodajte pavlaku.Dodajte 60 . Jaja isecite uzduž na polovine.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Na maslacu kratko propržite brašno.Pecite 10 minuta.150g gorgonzole .2 jajeta .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. permezan i seckani peršun.Napunite belanca sa ovom masom.100g kisele pavlake .so . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .kašika tvrdog sira .1 veza peršuna .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Bosiljak isecite na štapiće.so .50g permezana .0. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.50g slanine .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Izvadite.so.1 kašika brašna .Posolite i ostavite da se ocede.kašičica maslaca .dodajte paradajz u kratko kuvajte.8 jaja . Služite toplo. biber.2 kašike maslaca .150g maslaca .Polovinu stavite u sos.Začinite.5 l paradajz soka .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Začinite. Možete služiti toplo i hladno.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Slaninu isecite na rezance.

61 .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.strugani sir. Odmah služite toplo.

2 kašike mleka . Služite toplo.ali ne okrećite.Posolite ipobiberite.Pobirete. U tiganju ugrejte ulje.izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Pobiberite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Na polovinu omleta pospite pečurke. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Posolite i pobiberite.300g pečuraka . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .2 kašike ulja .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. 62 . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike kisele pavlake .Povremeno pomalo odižite ivice.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.100g punomasnog sira .Preklopite drugim delim omleta.1 kašika ulja .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 kašičica brašna . Poklopite drugim delom omleta.2 paradajza .1 kašičica brašna .sitno seckanim peršunom i pobiberite. ali ne okrećite.Kada je omlet gotov.2 kašike mleka .

250 g telećeg mozga .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.3 kašike mleka .isitnjenim peršunom i biberom.2.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.posolite i pobiberite.Kuvajte dok se ne zgusne.Preklopite drugim delom omleta.Ne okrećite omlet. Ugrejte ulje u tiganju.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Na polovinu omleta pospite mozak.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Propržite.Posolite i pobiberite.100g suve slanine .Omlet sa mozgom 3 jajeta .2 kašike ulja .Posolite po ukusu.1 kašičica brašna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.izručite jaja ne mešajući.Dodajte kiselu pavlaku. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Ohladite.4 dcl mleka .5 kašika brašna . Služite toplo.ali ne odvajajte. 63 .Umutite 2 jajeta.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Ohladite mešajući.Stavite u vatrostalni sud.Posolite.1 veza peršuna .isecite na kriške. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.tako da rolat ostane ceo. Služite toplo.5 dcl bešamel sosa 250g šunke . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.

Zalijte Kiš i pobiberite. Služite toplo.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.5 jaja .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.0. Pobiberite.so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Volovan sa skampima 500g skampa .Pecite u pećnici na 250 C.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.400g kisele pavlake .4 jajeta .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.2 dcl slatke pavlake .1 paket lisnatog testa . Rastanjite testo.100g maslaca .Dodajte bešamel sos umućen 64 .1 veza peršuna . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.2 dcl bešamel sosa 2 kašike kisele pavlake .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Dodajte so i biber.300g šunke .5 dcl konjaka .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.70g maslaca .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.400g kisele pavlake .Ohladite.200g suve slanine .150g pečuraka .300g tvrdog sira .so .stavite ga u tepdiju. Služite toplo.500g šampinjona .1 jaje .

sa kiselom pavlakom.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Služite toplo. 65 .

500g telećeg mozga . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 kašike ulja 2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. iseckanim peršunom i biberom.kašika začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake .Pecite na umerenoj toploti. 66 .so i biber po ukusu Rastanjite testo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ratanjite testo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Pecite zajedno sa malim krugovima. Pecite na umerenoj toploti.500g pečuraka .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .dodajte seckani peršun i biber.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Pospite začin od sušenog povrća. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 žumanceta .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.

Služite toplo. 67 .

Dodajte 50g maslaca.600g šunke . Služite toplo.Dodajte orašćić so i biber.prstohvat orašćića .6 jaja . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Kada sir počne da se topi.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Sve dobro izmešajte.1 kašika brašna .250g sira gauda . uspite vino stalno mešajući. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 dcl belog vina .1dcl mleka . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.hleb iseckan na kocke . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Ispečenu tortu presecite na pola. Poklopite tortu gornjim delom. 68 .100g maslaca . Fondi od sira 250g sira emantalera .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašičica gustina .1 zemička .još malo dopecite.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Kada je gotova.Sipajte u sir.300g kisele pavlake .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 dcl konjaka .

stavite listove maslaca. limun isečen na kriške.Ocedite mozak.100g punomasnog sira .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.sokom od limuna. Služite toplo.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. biber u zrnu i soli.4 dcl ulja .50g permezana .testo za palačinke .so i biber po ukusu 69 .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.spustite mozak da se kuva 15 min.1 lovorov list . Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.1 limun .dodajte pavlaku.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća .biber u zrnu . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.50g maslaca .Zatim ih prelijte uljem.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.sok od 1 limuna .Ispecite na umerenoj toploti.2dcl ulja .isecite ga na kocke.sok od 1 limuna .250g telećeg mozga .Dobro ih ocedite. Špargle u šlafroku 2kg špargli . začin od sušenog povrća.dodajte 2 dcl bešamel sosa.1 glavica crnog luka .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.100g kisele pavlake . sok od limuna.4 dcl bešamel sosa . Služite sa kriškom limuna. posolite.Kada provri.izmešajte i napunite pečurke.1 glavica crnog luka .lovorov list.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 jaje .

Pržite ih na vrelom ulju.jaje. Služite tople.Izmešajte i pravite krokete.Dodajte izgnječen sir.Očistite tikvice i istružite na rende.so i biber. sitno seckan luk. 70 .

Modlom vadite pogačice.Pospite ih permezanom.50g permezana .posolite i dobro pobiberite.50g maslaca . Služite ih tople. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.posolite i pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. 1 jajetom.Kolutovi sa sirom 6kifli .150g maslaca . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Služite tople.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.1dcl mleka .200g kisele pavlake .2 zemičke .malo seckanog peršuna. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.U svaku stavite grumen maslaca.Dodajte meso i izdinstajte ga.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.Između nadevajte dinstanim mesom.125g maslaca . Kapice poređajte u pleh.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite ili hladno ili toplo. 71 .Upotrebite samo kapice.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50g permezana .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .2 kašike ulja . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.2 jajeta .pospite permezanom i pobiberite.

1 veći krompir .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.80 g maslaca . Umutite maslac sa 3 žumanceta.strugani sir.biber i so. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .250g pršuta . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Ocedite ga i ohladite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Predjelo od perinča 125g pirinča . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.3 jajeta .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Služite toplo.sok od 1 limuna .posolite i pobiberite. Zatim stavite sečenu blitvu.Kuvajte krompir 10 minuta.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.30g maslaca .preko njega u komadu maslac.ocedite.pobiberite i pospite aleve paprike.prstohvat crvene aleve paprike .posolite.2 kašike maslinovog ulja . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.zalijte maslinovim uljem.Kad voda proključa sipajte ulje.6 kriška struganog tvrdog sira . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. 72 .prstohvat soli .

Služite uz tanko sečenu pršutu. 73 .

JELA OD MESA 74 .

Zalijte je uljem.slaninom u biberu i kiselim krastavcima.1 glavica luka . 75 .1. Pecite u pećnici 3 sata.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.5kg jagnjećeg mesa .Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine.100g badema .5 dcl vode .2 dcl vode .5 kašika senfa .250g suve slanine . Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.3 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.1. Tankim listovima slanine obložite celo meso. Kada je plećka išpikovana.Špikovana svinjska plećka 2 kg svinjske plečke .5 dcl ulja .1 veća glavica crnog luka .i stavite glavicu luka ucelo. stalvite ucelo i nalijte vodu.3 kašike senfa .3 kašike začina od sušenog povrća .6 kiselih krastavaca . Jagnjeće pečenje 1. vodom.1.Zalijte ga uljem.Posolite i pobiberite. Krastavce isecite na tanke režnjeve.150g suve slanine . Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju.5 dcl ulja . Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom. Špikujte plećku sa slanim bademom.

4 kašike senfa .Celo prase spolja premažite solju i uljem. Pileće takođe operite i prosušite. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.5kg telećeg poćenja .utrljajte začin od sušenog povrća.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g.Nataknite prase na ražanj.5 dcl vode .3 kašike začina od sušenog povrća .1.Zalijte ga uljem. Prase prvo malo prohladite.Posolite.100g kukuruznog brašna .so i biber po ukusu Operite i prosušite meso. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali. pobiberite i posolite.5 dcl ulja . a pilići služite kao poseban specejalitet.2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase.150g soli .Obložite ga listovima slanine.Celo meso namažite senfom. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta.Prase treba peći najmanje 3 sata.Teleće pečenje 1. Prase pečeno na ražnju Očišćeno prase od 6 do 8 kg .koju predhodno usolite i namažite uljem.200g suve slanine .1 flaša piva .100g bibera . 76 .200g suve slanine . pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .1 glavica crnog luka .1.2 manja očišćena pileta . pa ga onda secete.

Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite.200 g suve slanine .6 babura .paradajz i babure.1.5 glavica crnog luka .Pospite kapar.Odozgo pospite grumenje kajmaka. Oljuštite krompir i isecite na polovine. pa skinite sa njega loj i žilice.2 kašike kapra .Sve zalijte uljem i sipajte vodu.5 dcl ulja .Posolite i pobiverite.2 kutije sardela u ulju .a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Prženi luk rasporedite po tepsiji.na sredinu stavite špikovano meso.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce. U velikoj tepsiji.začinom od sušenog povrća i biberom.1/2 l bujona .5 kg krompira .Slaninu izrežite na štapiće. luk.500g suve slanine .10 kašika začina od sušenog povrća . Rasecite ga preko polovine. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.3 glavice crnog luka . Izvadite ga.Okolo stavite krompir.50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta.200g kajmaka 2 dcl ulja .1.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata.so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber. a meso dobro izlupajte.100g slanih badema . na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne 77 .Gročanski sač 2kg svinjskog mesa ucelo . uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Takođe na polovine isecite paradajz.1 kašičica soli .2 kg junećeg mesa ucelo .3 dcl vode . Služite uz toplu pogaču.koju ćete staviti ispod saća. pa uz slane bademe špikujte meso.12 kiselih krastavaca .Namažite meso senfom.6 paradajza .obrišite krpom. Ovčiji but sa sardelama 2 kg ovčijeg buta .babure i luk.Sardele složite po mesu. Meso obložite listovima slanine. Tepsiju stavite pod ugrejan sač. izvadite kost. koje dobro utrljate solju.

omekša. Kada je meso pečeno. složite u činiju i prelijte sokom.isecite ga na okruglu parčad. 78 . Dodajte bujona.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte.

Dodajte iseckanu zelen. biber i so.300g pirinča .Kad pirinač nabubri.a zelen i povrće poređajte okolo.3 šargarepe .Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom 2 kg jagnjeće plećke .4 šolje vode .100 g karfiola . stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.kelj.Nalijte vode da se krčka.25g soli .25 g bibera .3 paštrnaka .4 lista kelja . Izvadite meso. karfiol.1 glavica crnog luka .2 dcl soka od paradajza . zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.u istom ulju ispržite luk.posolite.200g kisele pavlake . Jagnjetina sa sokom od paradajza 2 kg jagnječeg buta .3 jajeta .150 g slanine .6 pečuraka .Meso prelijte.pečurke i dinstajte dok ne omekša.2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom. poređajte u činiju.a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka.spustite meso. jaja. 79 . Umutite kiselo mleko.Stavite u pećnicu da odmekne.Prelijte pirinač i meso.25 g soli Meso operite.1dcl ulja 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) .dodajte pirinač i propržite ga.utrljajte začin od sušenog povrća.25 g bibera . Pečeno meso isecite na komade. Dobro zapecite.

Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi).žalfija)1 crni luk .U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Malo prohladite.100g maslaca .U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče.U mikseru funo isitnite badema. Služite toplo.2 kašike ulja .2 kašike maslinovog ulja 20 crnih maslina . Služite toplo.Meso držite posle pečenja 30 minuta u alufoliju.Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama 1/2 jagnječeg karea .biber .2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu.4 kriške hleba .so .Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima. 80 . majčina dušica.150g očišćenih badema . Jagnjeći kare sa bademom 1/2 jagnjećeg karea .Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Bademe propecite a na hlebu odstranite koru. sredinu hleba i majčinu dušicu. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.origano.majčina dušica .so .3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin.biber .Masline isitnite satarom.Ovom masom obložite meso.senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.2 kašike senfa .začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.

81 .Umešajte kavijar.prelijte preko mesa i služite toplo.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.25g sveže samlevenog bibera . Ponovo ga propaserajte.1 celer sa lišćem .Dodajte sok od limuna i vodu.sok od1/2 limuna .2 veze peršuna .1 glavica crnog luka .so .1 kašika vode .2 kašike crnog kavijara .Dodajte biber.80 g suve slanine .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. Dodajte začin od sušenog povrća.mirisno bilje.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.kora od 1 limuna .3 karanfilića . Kuvajte još deset minuta.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1dcl ulja 100g maslaca .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.so po ukusu .2 lovorova lista . karamfilić i koru od limuna.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Povrće propasirajte.biber i sitno seckan peršun. Prelijte preko bifteka. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 dcl belog vina . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .iseckajte na jednake režnjeve.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 supena kašika začina od sušenog povrća 1 veza peršuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).30g brašna .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.povrće.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.

100g maslaca .Dodajte so. 82 . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .100g maslaca 1 dcl ulja .pospite prelivom.peršun.1 dcl ulja . Prelijte biftek i služite.sok od pola limuna . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 dcl ulja .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .2 glavice crnog luka . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Permezanisecite na dugačke štapiće.so .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. biber.1 veza peršuna .senf i so. šećer i vino.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.limun.150g sira permezana . dodajte so.kašika začina od sušenog povrća . Pecite preko bifteka. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 kašičica senfa . Služite hladno.25g krupno samlevenog bibera prstohvat šećera .biber Dobro umutite ulje.2 dcl crnog vina .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.Ostavite da prokuva 2 minuta.biber. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.začin od sušenog povrća.

2 jajeta .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Lisnato testo rastanjite.1. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.a spolja da je pečen.2 kašike senfa .Premažite ga uljem i senfom.File Velington 1 1/2kg govedine .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.5 kg bifteka ucelo .Naglo ga ispržite sa svih strana. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 veza peršuna .crni luk u prahu . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.50g kiselih krastavaca 1 kašika kapra . Rozbif 1.Secite tanke režnjeve.kisele krastavce.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.3 kašike senfa . a iznutra ostane krvav.kapar. peršun i crne luk u prahu. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. 83 .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.0.Pecite da spolja bude pečen.so .5dcl ulja .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.2 žumanceta .500g lisnatog testa . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.biber . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.150g svežih šampinjona .

Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .so po ukusu . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Izmešajte jaja.2 jajeta .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.seckani peršun.so po ukusu Izlupajte.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Kada je Šatobrijan pečen.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.2 zemičke .1 kašičica bibera .1 dcl ulja . Odmah služite.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Služite toplo.so i biber.1 dcl mleka . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .Dodajte zemičke. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . 84 . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.25 g bibera .150g maslaca 1 veza peršuna .

1 kašika permezana. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.1 glavica belog luka .1 celer .4 srednja krompira .Po ukusu svaki red solite i biberite.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Kad ste lonac napinili. 85 .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Slažite tako naizmenične redove. Zasecite kriške skoro do kraja. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).2 jajeta .4 zelene paprike .4 korena paštrnaka .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.dce kriške celera. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Stavite u duguljasti pleh. kao za ražnjiće. upotrebite i običan lonac.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.200 g kisele pavlake .Pospite permezanom.4 korena šargarepe .so .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 čaša vinskog sirćeta .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. Međutim ako nemate zemljni lonac.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Prirodno da se Džumlek.400g sira trapista . Džumlek.dve-tri glavice crnog luka.3 kašike senfa 0.6 sxl bešamel sosa .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Povremeno lonac malo protresite. Služite toplo.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.so .1 list lovora .Do pola visine zalijte bešamel sosom. Zalijte file.500 g crnog luka .

čvaraka. Služite toplo. pa zalijte kupus. I dalje dinstajte.Još malo zajedno izdinstajte.slanine.Dodajte meso. šargarepa.100g suve slanine 150 g sušene kobasice .junećeg mesa.1 šaka pirinča .200g čvaraka .1 veza peršuna . 86 . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .so .boranija. isitnjen peršun. Dodajte vode da ogrezne.2 glavice crnog luka .biber . Ukupno 50 minuta.Nemojte meso mešati.Isitnite luk.slaninu na štapiće. so i biber. kobasica.300 g jagnjećeg mesa . kupusa.kupusa. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. kupusa.paprika. Otklopite i pecite još 20 minuta.500g suvih rebara .pa red kupusa .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.pa nekoliko celih listova kupusa.300g svinjskog mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .400 g suve slanine .slaninu i kobasicu. kupusa. biber.ulje . Dodajte krompir i pirinač. 1.1 kašika začina od sušenog povrća . Meso isecite na manje komade i usolite ga. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .kupisa. paradajz ) Meso isecite na kocke.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.U litru vode izmešajte so.Zalijte vodom da ogrezne.300g junećeg mesa . suvih rebara. jagnjećeg mesa .so i biber po ukusu .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.300 g kobasica .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. kobasice na kolutove. i alevu papriku. Suva rebra operite u mlakoj vodi.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.svinjskog mesa.4 srednja krompira . Dodajte povrće.kupusa.kupusa.

Služite topao kupus uz vruću projaru.Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Činite to četiri dana po dva sata. 87 .

Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.Pršulja 500g maslaca .1.1 kg paradajza .5 kgmesa ( junetine. teletine ili jagnjetine ) . Tome dodajte meso. meso na manje komade. alivu papriku i so.crni luk na kolutove. a paprike na polovine.1 kg crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša.500 g kiselog kupusa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.200 g kisele pavlake . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.3 glavice crnog luka . 88 . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .5 lovorova lista .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Kada kupus omekša.so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Pecite otkriveno 3 sata.1 kašika aleve paprike . Zatim isecite paradajz na kriške.Pržite dok meso ne porumeni.1 1/2 kg svežih paprika .5 dcl ulja .0.

začinite ga i propržite na maslacu.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Zatim dodajte koncetrat paradajza. vratite meso i služite toplo.umešajte kiselu pavlaku.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.biber .2 kašike aleve paprike 200 g kisele pavlake .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 kašika maslaca .sve zajrdno dobro izmešajte.2 dcl bistre supe .so .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Dodajte prethodno kuvan kupus.Dinstajte još10 minuta.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. 89 .2 crna luka . alevu papriku.400 g kiselog kupusa ribanca . Služite toplo.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.6 dcl piva 1 list lovora .1 kašičica seckanog ruzmarina . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.solju i biberom.2 kašike maslaca .2 glavice crnog luka .biber Meso isecite na kocke.1 kašika koncentrata od paradajza 1 kašika brašna .3 kašike blage aleve paprike . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.brašno.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . ruzmarin i pivo.biber.2 velika krompira sečena na šestice . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.so .

prepolovljene babure i paradajz.kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. premažitre lojem ili slaninom. koji posolite i poboberite.5 glavica crnog luka .250 g suve slanine . Služite toplo uz soljačku pogaču. poboberite.1 kašika aleve paprike .100g kajmaka 1/2 kg crnog luka . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 dcl ulja so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Slaninu. Posolite.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .200 g suve slanine .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.100 g kukuruznog brašna .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.aleve paprike i kajmaka. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .senfa. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. odmrzne.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .4 babure .2 kašike senfa .300 g sira trapista .2 kašike senfa . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.da bi bili reš.Na roštilju ispecite kriške slanine.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Roštilj. Sos poklopite i dobro promućkajte.50 g aleve paprike . pre pečenja. namažite senfom i pospite alevom paprikom. 90 .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.200 g sremskih suvih kobasica . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.

Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. 91 .

5 dcl ulja Meso operite.100g ulja .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.žumanca i sok od limuna.operite i isecite na kocke. Služite toplo. spanaća.Marinirajte meso sa vinom.majčinom dušicim.1 jaje .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.so i biber po ukusu . rezanaca od filea.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.0.1 lovorov list .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .sok od 1 limuna . Poprašite brašnom. spanaća i završite mlevenim mesom.prstohvat majorana .so .Stavite sloj mlevenog mesa.4 glavice crnog luka .2 žumanceta .Ostavite da stoji 6 sati. lovorovim listom.250 g rezanaca .5 kg svinjslog filea .1 kašika brašna .biber Očistite file.300 g spanaća .300 g pileće džigerice . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .2 dcl belog vina .2 dcl belog vina .Kada se zagreje. Francuski kolač od svinjskog filea 1. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Spanać blanširajte. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Posolite. Procedite meso.File isecite na rezance. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.3 sardele . solju i biberom. Odozgo stavite 92 .dodajte izgnječene sardele. majoranom.1 kašičica majčine dušice . pobiberite. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.

93 .poklopac od druge polovine lisnatog testa. U sredini napravite mali otvor. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Secite na kriške. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. služite toplo.

so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.50 g maslaca .200 g kisele pavlake . Posolite.2 dcl konjaka . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. 94 .Zatim soli i bibera po ukusu.1 glavica crnog luka .1 kašika senfa .Sve te prodinstajte.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . operite i isecite na štapiće.so i biber po ukusu. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.2 kisela krastavca . ocedite i stavite u činiju za služenje.100g maslaca . ali samo da porumeni.1 šolja bistre supe . Dinstajte na tihoj vatri.luk(koji će se posle izbaciti).senf. pobiberite i stavite konjak. 1 kašika brašna . dodajte iseckane kisele krastačiće.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. Za to vreme skuvajte makarone. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 kašika kapra .250 g makarona .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.bistru supu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.

1 dcl rose vina .Prohladite.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . zatim obložite drugom trakom.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. paradajz i vino i dalje dinstajte.so i biber po ukusu Sosovi: Kari. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Bernes. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 glavica iseckanog luka .1 žumance . Služite uz Kari.Stavite zeleni biber.so .1 kašika peršuna .Dodajte isitnjene šampinjone.10 zrna zelenog bibera .Dodajte sir.peršun i pikantno začinite.150 g šampinjona .1 kašika maslaca . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Zajedno prodinstajte. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.luk i papriku. Odozgostavite ohlađenu masu.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.biber .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . 95 . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . meso začinite i propržite ga.Ukrasite testo.3/4 l ulja . Služite toplo. Krajeve zalepite žumancetom.

50 g korena peršuna .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g celera . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1 belance . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g kisele pavlake . Zagrejte ulje.Dodajte vode.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašika brašna . biberom.4 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.150 g šargarepe .začinom od sućenog povrća. 96 .4 lista praške šunke .1dcl vode .1 kašičica aleve paprike .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašičica majcene . Napravite sos od tople vode sa majcenom.poklopite. Služite toplo. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .3 kašike permazana .50 g brašna .2 žumanca .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 dcl ulja . pobiberite. stavite nareske da se prže sa obe strane. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.0.Dinstajte nekoliko minutta.5 dcl ulja . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .200 g paprike(babure) .2 kašide senfa .50 g maslaca .so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Služite odmah.100 g crnog luka .

97 .U pećnici zapecite 15 minuta. Služite toplo.

8 debljih palačinki . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .zalijte ih umućenom pavlakom. biber.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Isitnite praziluk.1. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Kada su pečurke gotove.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.200g šunke .150 g šampinjona .5 dcl ulja .Prodinstaje ih na ulju.1 veza peršuna .1 kašika brašna . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.100 g maslaca 200 g praziluka .200 g kisele pavlake . Služite toplo. 98 .sitno sečen peršun. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. pečurke. Pecite u pećnici 45 minuta. Svaku palačinku premažite po polovini. šunku.so .200 g kisele pavlake .Sve izdinstajte na maslacu.1 kašika senfa .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kačkavalja .1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća. Sužite tople. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.

kobasice i na kraju kupus.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Služiti toplo uz vruću pogaču.2 dcl belog vina . jaja i žumanca.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .suve krmenadle .2 glavice crnog luka .Zalijte meso i kupus.suva šunka u debljim kriškama .300 g mlevenog svinjskog mesa .2 krompira 2 kapike ulja. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kobasica u komadu .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. 99 . Umutitikiselu paavlaku.8 jaja .4 kožice od slanine .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.pobiberite i zalijte uljem.Posebno ispržite krmenadle.3 šargarepe .vinom i bujonom.150 g suve slanine .red mlevenog mesa.1 kisela pavlaka . Pecite u pećnici 45 minuta. Prodinstajte. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.250 g suve slanine . Kobasice isecite na kolutove. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .kupus.300 g kobasica .6 žumanca . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. red kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.10 svinjskih krmenadli . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.2 dcl bujona .

razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Na svaku šniclu stavite list šunke.dodajte vino i supu.Zalijte rolne.50 g brašna .so i biber po ukusu . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 kašike maslaca .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Izmešajte sa žumancetom. Služite ih u toploj posudi. Poželjno je da budu jednakog oblika.100 g mrvica od hleba .1 kašika sockanog peršuna . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Plava traka 8 telećih narezaka . Propržite rolne na maslacu.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Poklopite sa preostalim narescima.100 g ulja . posolite i poboberite.posolite i pobiberite po ukusu.16 listova žalfije .4 lista sira trapista .4 kriške limuna .80 g izrendisanog parmezana .4 lista šunke .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Uvaljajte ih prvo u brašno.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.50 g brašna .Stavite odozgo list žalfije. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.1 dcl belog vina . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Dobro utapkajte duple nareske.so .100 g telećeg pečenja .8 listova šunke . peršunom.biber . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Dinstajte 5 minuta.2 jajeta .uvaljajte u brašno.1 žumance . 100 .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.2 jajeta .parmezanom i začinite.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.100 g mrvica .

Služite toplo. 101 .

Carlki naresci
4 goveđa ili teleća nareska - 100 g slanine - 3 glavice crnog luka - 2 lovorova lista - 4 kašike limuna - 10 zrna bibera - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina - 1 kašika začina od sušenog povrća - so po ukusu Nareske posolite, utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.Slaninu isecite na rezance.U vatrostalnu posudu poređajte meso,luk i odozgo slaninu,nekoliko zrna bibera i lovorov list.Prelijte belim vinom. Kuvajte na umerenoj vatri.

Naresci sa jajima
6 telećih ili junećih narezaka - 100 g maslaca - 200 g kisele pavlake - 100 g mrvica od hleba - 4 jajeta - so i biber po ukusu Izlupajte,pobiberite,posolite nareske.Uvaljajte u mrvice. U vatrostalnu posudu stavite maslac,poređajte nareske, zalijte jajima i pavlakom. Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo.

Goveđi naresci u paradajzu
1 kg goveđih narezaka - 20 g senfa - 1dcl ulja- 1/2 l kuvanog sosa od paradajza - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna 30 g brašna - kašika začina od sušenog povrća - so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte, utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Poređajte u vatrostalnu posudu, pospite sitno sečenim crnim lukom, peršunom i biberom.Zagrejanim uljem prelijte nareske.Dodajte paradajz - sos.

102

Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Služite toplo.

103

Rolat od svinjskog mesa
1 kg svinjskog mesa (od buta) - 1 kašika od sušenog povrća - 2 kašike senfa - 50 g maslaca - 100g praziluka - 100 g suve slanine - 100 g pileće džigerice - 100 g pečuraka - 100g pirinča - 2 jajeta - 100g kačkavalja - 1 veza peršuna - 1 dcl ulja - so - biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Izlupajte ga, namažite začinom od sušenog povrća, senfom i pobiberite. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Izdinstajte na maslacu praziluk,slaninu,pileću džigericu,pečurke i peršun.Prohladite. Dodajte pirinač,jaja,izribani kačkavalj,biber i so. Dobro zamesite masu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Propržite na ulju.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Secite na režnjeve. Služite toplo ili hladno.

Bečki narezak (pohovani teleći narezak)
4 teleća nareska - 50 g mrvica od hleba - 1 dcl ulja - 2 jajeta - 2 kašike brašna - 4 kašike limuna - so i biber po ukusu Teleće nareske očistite,izlupajte,posolite,uvaljajte u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane,dok ne porumene.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.

104

Pašticada
1 kg junećeg mesa - 100 g slanine - 2 glavice crnog luka - 4 veće šargarepe - 1 celer - 3 paštrnaka - 4 komada Pelatija (oljušten paradajz) - lovorov list - 3 lista bosiljka - 2 karanfilića - malo morskog oraščića - 2 dcl crnog vina - 1 kašičica šećera - so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Kada je meso pečeno izvadite ga.Na isto ulje stavite iseckan crni luk, na kolutove isečenu šargarepu, celer, oljuštene paradajze (pelatije), lovorov list, bosiljak,karanfilić, nastrugan morski oraščić, crno vino, šećer, so i biber. Prodinstajte.Vratite meso, nastavite da dinstate još oko 3 sata. Kada je gotovo, izvadite meso, a svu zelen propasirajte. Prelijte. Služite toplo.

Pikantna rozbratna
1kg goveđeg mesa (rozbratna) - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina 1 dcl konjaka - 200 g kisele pavlake - 2 kašike začina od sušenog povrća - pola tube pirea od paradajza - 1 kašika senfa - 2 kriške hleba - 1 kašika parmezana - so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća,senfom, biberom i položite na hleb. Umutite kiselu pavlaku,paradajz pire i parmezan. Ovim prelivom zalijte meso.Dodajte vino i konjak. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.

105

Ramstek u biberu
1,5 kg ramsteka ucelo - začin od sušenog povrća - krupni crni,beli, zeleni ,i kajenski biber - ulje Očistite ramstek od žilica.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Ostavite da stoji 4 sata.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Zatim ga stavite u duguljastu posudu,zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Secite na tanke kriške. Služite toplo ili hladno.

Oso buko
2 teleće kolenice - 100 g maslaca - 2 kašike kapra - 1 limun 20 g bibera(zeleni u zrnu) - 1/2 bujona - 2 dcl belog vina - 1 dcl ulja - 1 veza peršuna - 200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku, okrećući ih na svaku stranu.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Kada meso porumeni, dodate vino,bujon, biber,kapar i sok od limuna. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Kada je meso gotovo,pažljivo ga izvadite na činiju za služenje, prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Pospite iseckanim peršunom. Služite toplo.

106

Lujevi teleći kotleti
600 g telećih kotleta - 50 g mrvica od hleba - 6 lista pršute 250 g sira gorgonzole - 250 g pečuraka (šampinjona) - 1 dcl ulja - 3 žumanceta - so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute, nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Manastirski naresci sa orasima
6 telećih narezaka - 2 jajeta - 200 g brašna - 100 g oraha 100 g badema - 3 dcl ulja - so i biber po ukusu - 2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Namažite senfom. Uvaljajte u brašno, pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Služite tople.

107

Miševi s kiselom pavlakom
6 junečih narezaka - 150 g pirinča - 100 g suve slanine - 2 jajeta - 1 veza peršuna - 1 kašika senfa - 200 g kisele pavlake - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu Izlupajte,pobiberite i posolite svaki narezak.Namažite s jedne strane senfom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom,jajima, seckanim peršunom. Ovu masu stavite preko svakog nareska, urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Propržite na vrelom ulju.Smanjite toplotu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Slušite toplo.

Naresci na rimski način
6 telećih narezaka - 6 listova pršute - 50 g maslaca - 50 g brašna - 1 dcl belog vina - 6 listova žalfije - so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Urolajte, uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Pržite ih na maslacu.Često ih okrećite dok ne porumene. Nareske izvadite na činiju za služenje, a u preostali sos od maslaca dodajte brašno, vino, so i biber. Kada sos proključa,prelijte nareske. Služite odmah.

108

U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.5 jaja . 109 .4 lista barene šunke . Služite toplo. 2 jajeta.Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Peršunom.1 veza peršuna .250 g suve slanine . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.2 paradajza .2 koluta paradajza i krišku sira. Na svaki narezak stavite list šunke.200 g kisele pavlake .Poređajte u vatrostalnu posudu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.biberom i solju.biber .so .1 kašika maslaca .Oblikujte veknu.

50 g slanine . Istanjite lisnato testo. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Služite toplo. kaprom i 1 jajetom. isečenu na koske slaninu i sir. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 veza peršuna . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . 110 . jaje.3 šargarepe 200 g šanpinjona . Ovom nasom napunite kupus. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.začin od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Zapecite je u pećnici 10 minuta. Iscedite ga u činiju.150 g suve slanine .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Ohladite. Umesite mleveno meso. sitno seckanu slaninu.Upakujte file.3 kocke supe .Premažite ga žumancetom.1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. seckan peršun.so i biber po ukusu Izdubite kupus.biber.50 g maslaca . biber. 2 jajeta.so i isitnjen peršun. so.8 jaja .150 g tvrdog sira .1 paket lisnatog testa .pirinač.Oblikujte veknu. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Dobro zamesite mleveno meso.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.100 g pirinča .so biber .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Masu istanjite kao pogaču.1 kašika kapra .2 kisela krastavca . Pecite 45 minuta na 220 c .1 jaje .Ohladite. Služite toplo.

Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. stavite u čistu krpu. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .3 jajeta 3 kašike ulja . seckan peršun. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo uz kiselo mleko.0.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. pirinač i posolite po ukusu.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.te polovinu stavite u posudu.50 g slanine . sitno seckanu slaninu.30 g pirinča .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.4 jajeta . Kuvajte 20 minuta.Razvucite jufku kao za rezance.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1/2 kg mlevenog mesa .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .6 dcl vode .so .1/2 kg brašna .2 kocke supe . krajeve vežite koncem.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.1/2 kašičice praška za pecivo prstohvat praška crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite tople ili hladne. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. 1 jajeta. solju i biberom.vode i soli.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Zavijte testo kao štrudlu. 111 .3 kašike brašna .200 g kačkavalja .biber. spustite u ključalu vodu.1 veza peršuna .1 dcl ulja .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.

pospite struganim kačkavaljem.poređajte pljoštimice. 112 .Isecite na parčad. Služite toplo.

12 veze peršuna .1 dcl ulja . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.50 g ajvara 1 žumance .3 jajeta .sitno seckan krastavac. konjak.300 g mlevenog svinjskog mesa .jajima i mlekom.0.Tatarski biftek 3/4 bifteka .ajvar.100 g slanine .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .so i biber po ukusu Kupus isitnite. so i biber.300 g mlevenog junećeg mesa .Dodajte žumance.so i biber po ukusu .1 kašika senfa . Sve dobro izmešajte.so.meso. polovinu mesa.alevu papriku. Ohladite i dodajte 1 jaje.2 glavice crnog luka .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 dcl mleka .ulje.1 kiseli krastavac .senf. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. 113 . Posebno propržite na ulju glavicu luka.Ponovite postupak i završite sa kupusom.sok od limuna.0. kapar.1 kašika kapra .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.10 g aleve paprike .200 g kisele pavlake .biber. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.5 dcl ulja .

zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Posebno izdinstajte meso. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.kiselu i slatku pavlaku. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.tikvice i plavi patlidžan.3 jajeta .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.1 dcl ulja . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.3 babure .2 dcl slatke pavlake . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.12 listova blitve . U šerpu stavite pola kupusa.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.so . Očistite i izdubite paprike.400 g mlevenog junećeg mesa .6 manjih tikvica .paradajz.3 srednja paradajza . Služite toplo.Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . 114 .1 kašika ulja .3 srednja krompira .krompir.3 manja plava patlidžana .Mapunite ih dinstovanim mesom.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.200 g kisele pavlake .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 supena kašika začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .50 g pirinča .Umutite jaja.100 g suve slanine . Služite toplo uz kiselo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .200 g suve slanine .

1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 kg krompira .Ocedite. Vatrostalni sud namažlite uljem. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. stavite polovinu krompira.3 jajeta .Propržite na zagrejanom ulju.oljuštite i isecite na kolutove.1 veza peršuna .2 dcl mleka .300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . dodajte sredinu od patlidžana. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.mleka i jaja.250 g mlevenog svinjskog mesa . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.oljuštene parakajte.50 g maslaca .4 paradajza . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.200g kisele pavlake . kiselu pavlaku i mleko. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. zatim meso i opet krompir. Razmutite jaja.1 kašika mrvica od hleba . mrvice hleba.solju i biberom.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . 115 . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.jaje i seckan peršun. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Izmešajte.

stavite jaje i dobro izmesite.so Mleveno meso posolite.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Služite kao predjelo. prelijte bešamel sosom. seckan peršun.biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.so i biber dobro zamesite.ulje.Pecite na toplom ulju sa svih strana. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .so i biber po ukusu .0. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.namazanu maslinovim uljem. iseckan crni luk.50 g parmezana .1 kifla . 116 .1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .3 kašike kiselog mleka .1 glavica crnog luka . Pravite male kuglice.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.4 jajeta .4 dcl sosa od paradajza .jaje.Prelijte ih jednim delom sosa. propržite na vrelom ulju s obe strane.5 dcl ulja .1 dcl mleka . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.so po ukusu .50g parmezana (nastruganog) . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .biber.poboberite.350g mlevenog junećeg mesa 1 dcl ulja .0. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 jaje . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).

Služite toplo. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. 117 .

Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.2 dcl ulja .4 lista lovora 1 veza peršuna . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.so .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. zatim red sarme. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.ponovo red sarme. so .tucana paprika tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. razmućenu kiselu pavlaku. nalijte vodom i poklopite.Presujte daskom do debljine 2 cm. pirinač.Taština sarma 2.5 kg kiselog kupusa .3 jajeta .80 g pirinča . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Služite tanko sečeno kao predjelo.biber . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.200 g suve slanine . Može i na roštilju ili u kajgani. dodajte mleveno meso.1/4 junećeg mesa . 118 . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . red seckane kobasice. Ostavite u hladnjaku da prenoći. desetak zrna bibera.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.2 dcl kisele pavlake .200 g suve kobasice . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg junećeg mesa .Po ukusu: najkvirc .200 g crnog luka .1/2 kg svinjskog mesa .1 kašika aleve paprike . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.biber. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. jaja.1/4 svinjskog mesa .kimon . Stavite u pećnici. Ovaj recept je star više od jednog veka.

U većim komadima uvaljajte ga u brašno.4 jajeta .pospite začin od sušenog povrća. Kalup za puding namažite maslacem.5 dcl ullja.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Dinstajte 20 minuta.1. seckan peršun i pobiberite. so i biber. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. 119 . Služite toplo.5 dcl mleka . Sve dobro izmešajte. Služite toplo.soli po ukusu . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Mozak očistite. Stavite mozak u toplo ulje.1 limun Mozak operite i očistite. Pržite ga na vrelom ulju.50 g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća 2 veze peršuna . operite i izrežite na krupnije parčiće.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .100g maslaca . umućena jaja i u mrvice. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Kuvajte 45 minuta. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.operite i prosušite.0.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.2 jajeta . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.so i biber po ukusu .bibera po ukusu (treba više bibera) .50 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu.2 zemičke 20 g mrvica od hleba .

skinite kožicu i odsecite krajeve.50 g ulja . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . 120 . sitno seckan peršunov list.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1/2 zemičke .100 g mrvica od hleba . Poslažite red prepremljenog pirinča. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 dcl mleka .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Propržite slaninu i kobasice.biber po ukusu .1 kocka supe .100 g brašna .1 veza peršuna .100 gkisele pavlake .200 g kisele pavlake . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .100 g kobasice .10 g maslaca .1 dcl ulja . Ovu masu prepržite na ulju.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .Izmešajte.4 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . umućena jaja i mrvice. Pržite na vrelom ulju.2 jajeta . začin od sušenog povrća i biber.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.50 g slanine . kiselu pavlaku. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka 3 kocke supe . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. kiselu pavlaku.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Kad omekša. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 žumance . Vatrostalni sud namažite maslacem. Dodajte žumance.1 veza peršuna .

na kolutove isečene viršle. sitno sečen i bez semena.1 dcl soka od paradajza . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.Gročanska kajgana 8 jaja .Procedite. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.500 g viršli . dodajte paradajz. Obarite u vodi i soku od limuna.4 babure . Procedite.so po ukusu . krompir. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.500 g krompira . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Pospite parnezanom. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte iseckan crni luk. Ponovite postupak. Služite toplo.Obarite. Kada su jaja skoro pečena. Ređajte plave patlidžane. masu od viršli. Dodajte jaja. Pecite u pećnici 45 minuta.3 jajeta 20 g mrvica od hleba . Stalno mešajte. so i kiselu pavlaku.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte.150 g suve kobasice . Sve dinstajte 1 minut. 121 . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.150 g suve slanine . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.5 dcl ulja .3 paradajza 250 g ovčijeg sira . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.200 g kisele pavlake .150 g suve šunke .3 glavice crnog luka . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Služite toplo uz pogaču.biber.sok od pola limuna . šunku i kobasice.30 g parmezana .0.

Pobiberite. dodajte sitno seckan luk.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.150g pirinča .1/4 l slatke paprike .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. 122 .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.200g kisele pavlake .so . peršun. Dodajte krv.1 veza peršuna . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1dcl ulja . Ohladite ih.6 kašičica soli .400 g crnog luka .150g suve slanine . so i biber.biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Šargarepu isitnite.šargarepu. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Ohladite i isitnite na kocke.5 kašika začina od sušenog povrća .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Najukusnije su pečene. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Slaninu isitnite. propržite. Podvežete u male kobasice.1 svinjski jezik . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .2 dcl slatke pavlake .4 šargarepe . Isecite maramicu u manje kvadrate. 2 jajeta.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.slaninu.pirinač. zatim polako izmešajte iznutrice.Dobro promešajte.3/5 l sveže svinjske krvi . Topite ga i kada je napola otopljeno.5 jaja . koji se prži dok ne postane mekan.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .

2 kašike začina od suvog povrća . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.200 g suve slanine .2 veze peršuna . 123 .0.Džigericu.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.so ibiber po ukusu . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Služite toplo. pa će izgledom pružati efektan oblik.5 dcl ulja . Pecite ih u pećnici 20 minuta.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . predhodno iseckanu na štapiće. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 124 .

150g mrvica hleba .2 jajeta .2 jajeta .150 g brašna . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte džigericu. Dodajte kiselu pavlaku. Celo pile spolja osolite. mrvice. 125 . Ukrasite tankim kolutovima limuna.Pohovano pile 1pile . pa je smanjite.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.3 dcl ulja . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.150 g pileće džigerice .50 g mrvica od hleba .1 limun . jaja. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu (krupnno mleven).150 g pilećih bubaca . Svako parče uvaljajte u brašno. so i dosta bibera.100 g suve slanine .1 veza peršuna . Punjeno pile 1 pile . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Sve dinstajte 15 minuta. Sve izmešajte i nadevajte pile. i 50 g sitno sečene slanine. Pecite najpre na jakoj toploti. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Izmešajte piletinu.Ohladite.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. u jaje i na kraju u mrvice.seckan peršun. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Posolite i pobiberite.Stavite u cediljku da se ocedi.100 g kisele pavlake .

5 dcl ulja .1/4 kašičice origana .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Služite toplo uz testo. Sve prokuvajte 3 minuta. alevom paprikom. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 veza peršuna . Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 kašika maslaca . Dodajte slatku pavlaku. Malo dinstajte. Pecite u pećnici 30 minuta. Okrenite komade pileta. biberom. Dodajte iseckane pečurke.2 dcl slatke pavlake . pospite solju.so . Pecite još 15 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.300 g pečuraka (šampinjona) . Pileće belo meso sa pečurkama 0. biber i alevu papriku.1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašičica aleve paprike . Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . 126 .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.100g šampinjona .100g kisele pavlake 150 g parmezana .origanom.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pecite još15 minuta.1.5 kg belog mesa . Posolite.

1/2 kašikice sitnog duvana . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.so i biber po ukusu Operite posolite.500g pečuraka (šampinjona) . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.sok od 4 limuna . biber i seckan peršun.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.2 kašike pirea od paradajza .1dcl ulja . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Odozgo stavite dinstane pečurke.biber i so. Umešajte u limunov sok.Pile sa pečurkama 1 pile .Dodajte so. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1 veza peršuna 100 g kisele pavlake .luk strugan na rendetu. Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 glavice crnog luka . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.150 g maslaca . 127 . Služite toplo.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite odmah.2 kašike začina od sušenog povrća .

izmešajte sa alevom paprikom. Propržitre na maslacu. posolite i pobeberite. za koji će se meso i zalepiti.5 dcl bešamel sosa . Pečurke dinstajte u pilećem soku. Držite je na toplom. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. 128 .100g maslaca .1 veza peršuna .skinete meso sa koske. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.100g kisele pavlake kašičica aleve paprike .5 dcl konjaka.1. Dodajte pečurke i 0. dodajte bešamel. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Na sredinu mesa. Izvadite piletinu. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100 g brašna .1dcl konjaka .2 dcl ulja . Služite toplo.100 g mrvica od hleba . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.koji se i sam lako odvaja.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .blago udarajući tučkom. kiselu pavlaku i preostali konjak. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.2 jajeta .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.500 g pečuraka ( šampinjona) . Pile u krem sosu 1pile .150 g maslaca . Kotlet uvaljajte u brašno. odakle je izvađen file. Deo krilca. mali batak. Rastanjite meso. Posolite i pobiberite.

Pile u limunu
1 pile od 1,5 kg - 2 limuna - so - biber- 1 limun za ukras - 2 kašike ulja - 1 kašika gustina - 1 dcl belog vina - 3 kašike maslaca - 2 veze peršuna - 1 glavica crnog luka Operite, osušite i začinite pile. Zalijte ga uljem. Operite limune i oljuštite ih. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Stavite ga u posudu za pečenje, zalijte uljem, dodajte malo vode i glavicu luka. Pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Sok od limuna stavite na vatru da provri, dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.Posolite i pobiberite,malo ga prokuvajte. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom, ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Služite toplo.

Pile u kajmaku
1 pile - 400g kajmaka - 3 dcl mleka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Izvadite pile, ostavite da se prohladi i isecite na komade. Ugrejte mleko sa kajmakom, dodajte začin od sušenog povrća. pobiberite i posolite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Služite toplo.

129

Piletina u volovanu
1 paket sisnatog testa - 2 manja pileta - 2 kašike brašna 200 g maslaca - 1 l bistre supe - 1 veza peršuna - 2 kašike začina od sušenog povrća - 10 manjih glavica crnog luka - 4 žumanceta - 500 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Posolite i poboberite. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo), spustite piletinu i pržite 15 minuta. Nalijte supom, dodajte peršun, začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Posolite i pobiberite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Izbacite peršun, umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Ispecite volovan ( recept br. 83 ) prečnika 30 cm.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Zalijte pripremljenim sosom. Odmah služite.

Pileće belo meso sa blitvom
350 g pilećeg belog mesa - 600g blitve - so - biber - 1 kašika maldaca - 1 glavica crnog luka - 400 g paradajz Pelati (bez soka) - 1 kašika seckanog peršuna - 1 kašičica seckanog bosiljka - 2 jajeta - 150 g kisele pavlake - 150 g somborskog ili turijskog sira - 2 kašike ribanog parmezana - muskat aleva paprika - listovi maslaca Blitvu očistite, operite, beli koren isecite u štapiće. Pola blitve (list) isecite u rezance.Sve skuvajte u slanoj vodi, ocedite i ohladite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Dodajte seckani luk i prodinstajte.Paradajz isecite na četvrtine,dodajte masu u prokuvajte.Dodajte seckane zelene začine.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Izmešajte jaja, kiselu pavlaku i somborski sir,promešajte sa blitvom i piletinom, pospite parmezan i stavite maslaca.

130

c.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 Služite toplo.

131

Marinirano pile na žaru
1 pile - 2 dcl ulja - sok od 2 limuna - 2 kašičice krupno mlevenog bibera - so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ispendlujte meso, odnosno očistite meso od kostiju. Rukom oblikujte pileće nareske. Umutite ulje, limunov sok i biber.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Pecite piletinu bez ulja. Odmah služite.

Pile na floretinski
1 pile - 1 veza peršuna - sok od 1 limuna - 2 glavice crnog luka - 1 struk ruzmarina - 1 list lovora - 1 limun - 1,5 dcl ulja - 3 dcl testa za palačinke (recept br 619) - so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. Umešajte 2 kašike ulja, sok od limuna, seckan peršun, seckan ruzmarin, seckan luk,lovorov list.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Služite uz tanke kolutove limuna.

132

Pile na gostioničarski
2 pileta - 500 g pečuraka (šampinjona) - 200 g maslaca 250 g mlevenog svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 1/2 kašičice cimeta - 1/2 kašičice origana - 2 glavice crnog luka - 2 pileće džigerice - 1 veza peršuna - 2 jajeta - 1 dcl bistre supe - so i biber po ukusu Piliće operite, posolite i pobiberite. Odvojte drške od pečuraka , sitno iseckajte.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Sameljite slaninu, dodajte meso, cimet, origano, iseckan crni luk, pileću džigericu,drške od pečuraka, iseckan peršun,jaja, so i biber.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Služite toplo.

Pileći paprikaš sa prelivom
1 pile - 5 glavica crnog luka - 1 kašika aleve paprike - 2 kašike ulja - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte komade pileta, so i alevu papriku. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Dodajte malo vode, dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Umutite 3 žumanceta, kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Služite toplo.

133

Pileći filei u sosu
0,5 kg belih pilećih filea - 1,5 limun - 1 glavica crnog luka 100 g gorgonzole - 100 g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 1,5 supena -kašika brašna - 1 jaje - 1,5 dcl ulja 1,5 dcl pileće bistre supe - mirođija - so - biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem, kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Začinite solju, biberom i sokom od limuna . Meso posolite, pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Uvaljajte u brašno i jaja. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom, ostatkom kisele pavlake, seckanom mirođijom, biberom i sokom od limuna .Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu. Služite toplo.

Pileći suvi pačrikaš
1 pile - 200 g crnog bibera - 1 paprika (babura) - 2 paradajza - 1/2 kašičice origana - 1/2 kašičice brašna - 1/2 kašičice aleve paprike - 1 dcl ulja - so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pile operite i isecite na komade. Stavite piletinu na uprženi luk, dodajte papriku,oljuštene paradajze, origano, biber i so. Dinstajte 10 minuta. Dodajte 2dcl tople vode, alevu papriku i brašno. Dinstajte dok meso ne omekša. Služite toplo.

134

Pile u prasetu
2 pileta - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kašike ulja 200 g suve slanine - so i biber po ukusu Piliće operite, dobro usolite, pobiberite, namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Kada pečete prase na ražnju, piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Kada je prase pečeno, izvadite piliće i služite ih tople.

Gibanica od rezanaca sa piletinom
Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca - 100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Razvucite 2 jufke. Jednu jufku isecite na rezance, a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Skinite meso sa kostiju. Maslacem podmažite pleh, pa stavite koru od testa, Stavite nekoliko listova maslaca, zatim red rezanaca, red mesa, pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Odozgo poslednji red treba da su rezanci, Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.

135

Dobro upakujte sa svih strana. debljoj alu.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.biber5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Ohladite.2 kriške šunke .2 kašike seckanih oraha . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.Kvrguša 1pile . U jakoj .200 g kisele pavlake .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.400 g kisele pavlake .so . Služite hladno. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. sečeno na kriške.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Procedite i ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Začinite.1 crvena paprika .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Poređajte komade piletine. Služite toplo.100g maslaca . 136 . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.Posolite i pobiberite.

Nalijte 1/2 l vruće vode. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 kocke supe .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).Pilav je gotov kad ispari voda. Dodajte začin od sušenog povrća.100 g parmezana . Rastanjite testo. ucelo glavicu luka.2 kifle . dodajte meso.40 g šećera . posolite i pobiberite. kapar. zrna zelenog bibera.žumanca.Stavite nadev. propržite pirinač.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Pilav 1 pile . Izdrobite kocke supe.250 g badema .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Zatim dodajte pileću džigericu.1 glavica crnog luka . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .1 kašičica kapra . Služite toplo. 137 . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.jaja. seckan peršun.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.3 žumanceta .250 g maslaca . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.5 jaja . šećer.2 dcl ulja .250 g pirinča . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. posolite i poboberite. Sve dobro izmešajte. so i biber.300 g pileće džigerice . Dinstajte na umerenoj toploti.2 dcl mleka .2 kašike soja-sosa . Stavite ga u podmazan pleh. Ugrejte ostatak ulja. Pecite u pećnici 30 minuta.

vino. Kada je meso omekšalo. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Dodajte srca. seckan peršun.0.150 g suve slanine .1 dcl ulja .2 dcl belog vina .1/2 kašičice origana . Služite toplo. so i biber. Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1.5 dcl ulja .1 veza peršuna . propržite sitno sečenu slaninu.1 kašika kapra . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. kapar. vino i konjak.kašika začina od sušenog povrća . origano. Propržite na tanke listove slaninu. Dinstajte još15 minuta. Ugrejte ulje.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.5 dcl konjaka .2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.150 g suve slanine .1 veza peršuna 2 dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .začin od sušenog povrća. Pijano pile 1 pile . Posolite i pobiberite.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. 138 .200 g kisele pavlake .dodajte seckan peršun.

4 paradajza . Dinstajte 10 minuta.3 šargarepe . soli i bibera (dosta bibera).Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . lovor.2 karanfilića .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. isecite na komade i prosušite.veza peršuna . Služite toplo. paradajz.1 struk ruzmarina . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 veza peršuna . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. 139 . dodajte vino.1 lovorov list .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. origano. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.20 crnih maslinki 8 strukova mladog crnog luka .2 lovorova lista .100 g maslaca . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. pobiberite. Propržite na ulju sitno seckan luk.1 dcl ulja .100 g brašna . Posolite.1 glavica crnog luka .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.2 glavice crnog luka . Služite toplo. ruzmarin. seckan peršun.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 dcl konjaka .1/2 limuna .1 dcl maslinovog ulja .1 dcl belog vina biber u zrnu . seckane masline i vino.250 g pečuraka .6 dcl belog vina .1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Petla operite. seckan peršun. Dodajte lovor. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.

140 .150 g pršute . Služite tople. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g brašna . jaja.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Kada su naresci prženi.150 g mrvica od hleba . Umutite jaja. Izmešajte mrvice. Istucite ih.1 limun .2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Nastružite kačkavalj.80 g mrvica od hleba . i mrvice. prelijte ih limunovim sokom.100g brašna .100 g zelenih maslinki .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.1 limun . posolite i pobiberite. maslinke i kačkavalja.100 g sira kačkavalja .2 jajeta . Pržite na vrućem ulju. Služite uz kolutove limuna. Drugom polovinom preklopite. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.2 dcl ulja . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Posolite i pobiberite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.3 jajeta .200 g sira trapista . maslinke i kačkavalj.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.

Služite toplo.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Potopite 5 minuta u vruće mleko. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. utrljajte.mlake vode po potrebi . prosušute.3 šargarepe . celer.500g mlinaca krupnih . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.2 kašike začina od sušenog povrća . nepravilne komade. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.200 g suve slanine .1 celer .1 jaje . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.so po potrebi . Mlinci: Od brašna jajeta.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. prosušite ćurku.1 paštrnak .Utrljajte solju.2 kašike senfa .4 dcl mleka . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Izlomite mlince na veće.2 dcl ulja . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Spolja je namažite senfom.Zalijte je uljem. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. dok se ne prosuši. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.kašika začina od sušenog povrća . 141 . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.biber po potrebi Operite. i paštrnak.2 dcl ulja .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Usolite je i pobiberite.so po potrebi Ćurku operite. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. biberom i začinom od sušenog povrća.

kiselu pavlaku. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. kuvana rezanca. U ulju izdinstajte seckan crni luk.bubac i srce.Namažite je maslacem. so i biber. Isecite patku na komade. Pecite patku 3 sata na 220 c. i srce od patke . Dobro je premažite uljem.250 g pečuraka džigerica. Dodajte iseckane maslinke.200 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Zalijte sokom od pečenja.3 dcl bistre supe . konjak. Patka sa rezancima 1 patka oko2.3 kašike živinske masti .100 g kisele pavlake .5 kg .Patka Nisoaz 1 patka do2.1 veza peršuna . biber. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . Služite toplo.Dodajte jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . bubac.1 veza peršuna .2 dcl ulja . seckan peršun. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. a ostatak ostavite da se služi uz nju.Nadenite patku. vino i ostatak supe. U utrobu stavite slaninu u kriškama.1 kg paradajza . Utrljajte so. biberom i začinom od sušenog povrća.300 g maslinki . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 glavica crnog luka .2 dcl belog vina . sitno isečenu džigericu. alevu papriku i začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 dcl konjaka .useskan peršun.2 jajeta . Sve dinstajte još 1 sat. Utrljajte solju. 142 .200 g maslaca .300 g rezanaca . oljušten i isečen paradajz.Sve izmešajte.5 kg .

150 g maslaca .4 glavice crnog luka .prstohvat origana . prelijte sosom i na kraju konjakom.lovor.origano i maslac.1 dcl konjaka .5 dcl belog vina .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.50 g maslaca . Služite toplo.5 dcl bistre supe . 143 . U preostalu masnoću dodajte brašno.utrljajte so. začin od sušenog povrća i namažite uljem. zalijte džigericu i pečurke.1 dcl vode 1 kašičica aleve paprike . paradajz-pire i umutite sa supom. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. biber. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Izvadite patku i držite je toplom. vino i paradajz-pire. Spustite proprženu patku. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .250 g pečuraka .dodajte džigericu.200g pačije džigerice .1 kašika paradajz-pirea . isecite je na komade.2 kašike brašna .1. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.300g maslinki .2 kašike brašna . Na maslacu izdinstajte luk. Kada je patka ispečena. Umutite vodu i brašno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.biber.100g suve slanine .pečurke. dodajte seckan peršun. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.kašika začina od sušenog povrća so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Patka sa maslinkama 1 patka 1.dodajte so.1 veza peršuna .Pecite patku još 40 minuta.2 kašike pirea od paradajza .1 dcl ulja .5 kg .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 list lovora . okolo ukrasite maslinkama.

Ugrejte ulje.biber i premažite je uljem. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. dodajte 1. Zašijte da ne ispadne nadev. Zec u lovačkom sosu 1zec .1 kašika od sušenog povrća .4 kašike mrvica od hleba .1 dcl ulja . Kada je meso odstojalo.1 limun .Kuvajte dok zelen ne omekša.1 kašikabibera u zrnu .2 dcl belog vina . so i biber.2 lovorova lista .stavite ga na ugrejano ulje . mrvice.1 dcl vinskog sirćeta . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. jabuku i luk. Zalijte ga pacom.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 veza peršuna 3 glavice crnog luka . a zimi 4 dana. dodajte brašno.2 jajeta . paštrnak. Na mašini za meso sameljite teletinu.5 paštrnaka .3 kašike brašna .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Sosu dodajte limun isečen na tanke 144 .400 g telećeg mesa . biber i so. Zeca očistite i isecite na veće komade.Dinstajte 20 minuta. Izvadite meso.Svaki dan prevrćite komade mesa.zemičke prethodno potopljene u mleku. crni luk. Služite toplo sa nadevom. Dodajte jaja.3 dcl ulja.1 glavica crnog luka . šećer i napravite svetlu zapršku.5 šargarepa .1 kašičica brašna . peršun. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.2 zemičke . Ohladite.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte sirće.2 dcl mleka . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašičica šećera .250 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.1 jabuka .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. lovor.Punjena guska 1 guska do 2 kg .

Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.kolutove. 145 .

začin od sušenog povrća.150 g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.1 glavica luka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 glavice crnog luka .so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 dcl bistre supe . Služite toplo. zalijte uljem. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Zatim dodajte konjak. Spustite osoljene i poboberene fazane.2 kašike senfa . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .300 g kisele pavlake . U vatrostalni sud stavite meso. 146 . utrljajte so. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.1.5 dcl konjaka .100 g maslaca .3 dcl ulja . so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . supu. biber. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.100g hrena .150 g suve slanine . glavicu luka.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Fazan sa konjakom 2 fazana .

Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem. Dinstajte 5 minuta.300 g suve slanine .1.veza peršuna . Nadevajte fazana.0.Fazan punjen slaninom 1 fazan . jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke.1 celer . Dodajte fazana isečenog na 8 komada.150 g pečuraka .Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake . Fazan dinstovan 1 fazan .100 g pirinča .Sipajte ulje i 1 dcl vode.100 g suve slanine .Oblepite ga listovima preostale slanine.5 dcl ulja .2 jajeta .5 dcl ulja .1.1 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka . celer i origano.5 dcl konjaka .1 šargarepa . Služite toplo.prstohvat origana .so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. 147 .so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. zašijte ga da nadev ne izađe. Obarite pirinač u vodi. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Dodajte seckanu šargarepu. Umešajte ga sa kiselom pavlakom.

148 .3 glavice crnog luka .200 g pečuraka . Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga.Fazan sa pečurkama 2 fazana .1 lovorov list .1 veza peršuna . dodajte vino.1/2 limuna .1 dcl vode . Dodajte sečen limun u kolutovima.so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). sok od limuna.1 koren od peršuna .2 dcl belog vina . Stalno ga prelivajte sokom pd paca. iseckan luk.1 paštrnak . Privremeno ih izvadite.1 veća glavica crnog luka . Držite ga u pacu 3 dana.100 g maslaca . Svaki dan ga okrećite. Novogodišnji fraterski srneći but 1 srneći but .1 dcl belog vina . Pecite 2 sata.so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša.1 lovorov list . Služite toplo uz tirolske knedle.10 zrna zelenog bibera . Dodajte očišćeno povrće.1 šargarepa .1 šargarepa . Vratite fazane.1 crni luk .Ohladite.sok od 1 limuna .150 g maslaca . Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. peršun. Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane.1 bela repa . Išpikujte srneći but slaninom.1 limun .250 g suve slanine . iseckan crni luk. pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta.250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe . limun i kožice. posolite i pobiberite. Služite toplo.1 celer .

1 dcl ulja . Pecite dalje.so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Srneći kotleti 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka .2 dcl sosa za divljač(recept 481) . Služite toplo.5 dcl vinskog sirćeta kašika začina od sušenog povrća . pobiberite . ostavite ga na toplom. Zalijte sosom za divljač. U sok sipajte sirće i kuvajte.so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa.Dodajte kiselu pavlaku. Služite odmah.2 dcl sosa za divljač( recept br.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga.16 krišaka hleba .50 g maslaca .481) .6 glavica crnog luka .Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c. utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka.200g suve slanine . Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo.200 g kisele pavlake . sos za divljač.1. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti.Srneća leđa Leđa od 1 srndaća .150 g maslaca . Na svaku krišku stavite kotlet. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Izvadite meso. 149 . so.1 dcl ulja . Naglo pržite na ulju. biber i 50 g maslaca.

Srneće pečenje 2 kg srnećeg mesa u komadu . Kada je paprikaš gotov. dodajte kajmak.so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Stalno ga zalivajte sokom. biber i spustite meso. posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Stavite ga u vatrostalni sud.5 dcl ulja .1.2oo g suve slanine . Služite toplo uz testo. Zalijte ga uljem. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. 150 .so po ukusu biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite.1 veća glavica crnog luka .3 kašike senfa . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Poklopljeno pržite 10 minuta. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk. Zatim nalijte vode da ogrezne.Srneći paprikaš 1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) . so.1.5 dcl konjaka . Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine.500 g crnog luka . Dobro utrljajte začin od sušenog povrća. Po potrebi dodajte vode.Dodajte alevu papriku.2 dcl ulja .biber.

JELA BEZ MESA 151 .

Služite odmah.200 g kisele pavlake .prltohvat origana . Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost.so po ukusu .2 kocke supe .150 g mladog graška (moži iz konzerve) .biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. origano. Rizi-bizi 250 g pirinča . Dodajte muškatnog oraščića.1 kašika začina od sušenog povrća . izmešajte i nalijte supom.100 g maslaca . Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela.biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo. propržite pirinač. Ugrejte 2 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. žumanca i parmezan.7 dcl bistre supe . dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući.1 veza peršuna .Pirinač sa parmezanom 400 g pirinča .3 dcl ulja . dodajte pečurke. 2 dcl ulja .100 g parmezana . umešajte kiselu pavlaku. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. so i biber.so po ukusu .7dcl bistre supe . Dobro umutite maslac. Pobiberite i posolite. 152 .Propržite. Kada su pečurke gotove.300g pečurki (šampinjona) .prstohvat muškatnog oraščića .so po ukusu . Služite toplo uz soja sos. Pobiberite i posolite.1 glavica crnog luka . Pirinač sa pečurkama 300 g pirinča . Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući.biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe).3 žumanseta .sok od 1/2 limuna .

153 .Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

1. Sve izmešajte. so i biber.2 kašike sosa Vorčester . 154 .100g maslaca .2 kocke supe .so po ukusu .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.so po ukusu .sok od 1 limuna . dodajte pire od paradajza.2 kocke supe .5 dcl slatke pavlake .150 g maslaca . prethodno zagrejanu.100g pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. predhodno ugrejanu.5 slatke paprike . posolite i pobiberite. Na pari istopite maslac. Na to dodajte oceđen topao pirinač.Vorčester. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. slatku neulupanu papriku.sok od 1 limuna . Služite odmah. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .3 kašike parmezana . Služite odmah. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.200g gorgonzole . Polako izmešajte.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Pospite parmezana.1.

propržite sa obe stuane na ulju.6 jaja . 155 .50 g maslaca 1 glavica crnog luka . dodajte oceđen pirinač. Pržene patlidžane izdubite. Služite toplo. Kuvajte na pari 45 minuta.100g mrvica hleba .so po ukusu .1 veza peršuna .2 dcl mleka . polovinu paradajza. Služite toplo. Kad je puding gotov.1/2 kašike šećera . 6 žumanca. Dodajte šećer.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Ostavite na stranu. so. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Oljuštite paradajz.so po ukusu . so i biber. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. dodajte paradajz. Dinstajte 30 minuta.200 g belog hleba 100 g maslaca . Pomešajte i nadevajte patlidžane. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. očistite seme i isecite na kriške. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.1 dcl ulja . kiselu pavlaku. Pirinač skuvajte u vodi.750 g paradajza .250 g kisele pavlake . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. spanać. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. zalijte ostatkom paradajza.100g pirinča . Umutite 50 g maslaca.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Izvađeno meso izgnječite. Propržite seckani luk na maslacu. seckan peršun. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g parmezana .

100 g maslaca . 156 .biber i sneg od 4 belanceta. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.Dodajte krompir. Služite toplo. Služite toplo.80 g mrvica od hleba . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca. oljuštite ga i izgnječite.150 g kačkavalja . Modlu za puding namažite maslacem.100 g šunke .Puding od karfiola 1 karfiol . mrvice natopljene u mleku.so po ukusu . pospite mrvicama i sipajte masu. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. seckanu šunku. nastrugan sir.150 g maslaca .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta . 70 g mrvica. 4 žumanceta.1 dcl mleka . so. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Kada je puding gotov.100g mrvica hleba 4 jajeta . Ohladite ga i iseckajte sitno.so po ukusu . so.

mrvice natopljene u mleku.so po ukusu . Kuvajte 40 minuta na pari.492) . pospite bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite. Svaki krompir posolite po ukusu.1 dcl mleka .i biber.4 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . origano.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Presecite napola svaki krompir. dodajte začin od sušenog povrća.so.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Služite odmah. 157 . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.2 dcl kisele pavlake . umutite kiselu pavlaku.so po ukusu Operite krompir. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.100 g maslaca . Police 1kg krompira jednake veličine .0.80 g mrvica hleba .5 dcl bešamel sosa (recept br.biber po ukusu Skuvajte krompir.2.Izmešajte i pospite krastavce.Sve dobro izmešajte. 4 žumanceta. Umutite 80 g maslaca. so.so po ukusu . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. dodajte krompir. Napravite sos bešamel.250 g pečuraka .prstohvat origana .5 dcl ulja . seckan peršun. Pobiberite.1 veza peršuna . pečurke. oljuštite ga i izgnječite.

Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. 158 .Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.

Sipajte u pleh. Ugrejte ulje.300 g suve slanine . Francuski krompir 1 kg krompira . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. sočena na kolutove. Postupak ponovite dok imate materijala.50 g maslaca so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Služite toplo. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Obarite jaja.Pekarski krompir 2kg krompira .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.1. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.1 dcl vode so po ukusu . Izmešajte ga sa solju. Umutite pavlaku sa biberom.Nalijte vodom. Odozgo stavite listove maslaca.200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.5 dcl ulja .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.5 jaja . pospite ulje. 159 .

Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.150 g kobasica .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Napravite bešamel. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Zalijte bešamel-sosom. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.so po ukusu . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.50 g maslaca .4 jajeta .sosa . 160 .4 jajeta .na polovine. Sjuvajte jaja.sos. cvetove karfiola i kobasice. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.50 g maslaca .Napravite bešamel-sos.1/2 l bešamel-sosa .Kobasice isecite na kolutove. posolite i pospite parmezanom. pobiberite.biber po ukusu Obarite.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Skuvajte jaja.so po ukusu . Isitnite šunku.1/2 bešamel. Zalijte bešamel-sosom. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Služite toplo. pobiberite.150 g praške šunke . šunku i prokelj. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.

250 g suve slanine . 161 .200g punomasnog ovčijeg sira .biber .3 babure .so . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.2 paradajza .200 g kisele pavlake .ulje . Izgnječite fetu.timian . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Posolite i pobiberite. prohladite i ispirirajte u mikseru.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.sora.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Posoljene ih ostavite 30 minuta. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Dobro zamešajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). naribajte sir. Iscedite. paprike i kolut luka.1 glavica crnog luka . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .1 veza peršuna . Isitnite luk. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 jajeta . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .3 glavice crnog luka so po ukusu . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. dodajte kiselu pavlaku i jaja. U taj prostor stavite krišku slanine. Prodinstajte.100 g sira fete .60 g tvrdog sira .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.

2 dcl ulja .100 g brašna 100g mrvica od hleba . red prženog kelja.biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Pržite na ugrejanom ulju. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Iseckajte čvarke. jaje. Punite krompire nadevom.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. so i biber. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pazite da ne bude suviše mekan.200g punomasnog kravljeg sira . i mrvice. Red listova maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. dodajte kiselu pavlaku.150 g čvaraka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. začin od sušenog povrća.3 jajeta . Služite toplo. izgnječite sir. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Sve izmešajte.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . 162 .so po ukusu . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Svaki komad uvaljajte brašno.150 g maslaca .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Ponovite postupak.so po ukusu .1 kašika kisele pavlake .1 kašikazačina od sušenog povrća .200 g kajmaka . jaja.pa red kajmaka. Služite odmah.

100g crnih maslina . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.200g suve slanine .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Na njih naslažite polovinu krompira. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .koji obložite ostacima slanine.2 žumanca .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Zatim stavite izgnječen sir. Služite toplo.krupni biber .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Služite toplo.Slaninu izrežite na tanke listove.so . Pospite drugu polovinu paradajza.so po ukusu .1 glavica izribanog crnog luka . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 paradajza .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.3/4 punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja . Ukrasite sa svežim bosiljkom. pa krompir.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. 163 .Sir izgnječite. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Začinite po ukusu.3 kašike ulja.Paradajz oljuštite.

pečurke i kobasice.300 g počuraka šampinjona . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.biber po ukusu Obarite. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.200g suvih kobasica .so po ukusu . Odozgo stavite sir. kobasice na kolutove.150 g suve slanine . a preko njega listove maslaca. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.100g maslaca .1.150 g tvrdog sira so .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Ponavljajte dok imate materjala.300 g ementalera .1.5 dcl. so i biber.Poklopite i pecite 5 minuta.biber 164 . oljuštite i isecite na kolutove krompir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .ulja . Služite toplo. Ementaler isecite na komadiće.Stavite krompir. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .5 dcl ulja .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Zatim sir.Dobro izmešajte. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.4 jajeta . a pečurke na tanke listove.so biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Stavite prvo red krompira. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.

Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Promešajte. 165 . Krompir mora dobro da odmekne.Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.posolite i pobiberite.

2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 jajeta . 166 . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.150 g brašna .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .150 g brašna . Pohovane paprike 1 kg paprika .50 g parmezana .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Uvaljajte u brašno.2 jajeta .so po ukusu .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Ostavite 2 sata da miruje.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Služite toplo. Posolite.2 dcl ulja prstohvat origana .3 jajeta . pobiberite i pospite bosiljkom.Ohladite i rastavite na cvetove.Izvadite seme i peteljku.Pržite na vrelom ulju.pobiberite i pospite origana.so po ukusu biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja .posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Služite toplo.100 g brašna .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo. Posolite.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.pobiberite i pržite na vrelom ulju.

200g suvih kobasica .Ocedite.150 g suve slanine .1 kašičica brašna . 167 .4 šargarepe .Dodajte brašno. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.0.2 korena od peršuna .sok od 1 limuna . Posolite.500g crnog luka . Posolite. Zalijte uljem i sokom od limuna. Dodajte krupno sečen kelj. pobiberite i kuvajte 5 minuta.so po ukusu .50 g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.5 dcl ulja . Služite toplo.1.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.peršn. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.300 g suvih svinjskih rebara . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .šargarepe. Pospite biberom i posolite.so po ukusu . paštrnak.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .1 manji koren celera . lovor. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . rebarca.Upržite ga na maslacu.1 suva svinjska kolenica .Kad proključa prvu vodu bacite. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Pire od spanaća 1 kg spanaća .2 paštrnaka .Kuvajte još 15 minuta.1 glavicu ucelo crnog luka. celer.5 dcl ulja . Odmah služite.Kuvajte ga 10 minuta.1 kašičica začina od sušenog povrća .3 dcl mleka .2 veća krompira .

Preko presnog luka sipajte pasulj. 168 .Crni luk izrežite na kolutove.Stavite svakom gostu u tanjir. Služite uz toplu pogaču.

Pospite prma želji parmezana.2 tikvice .prstohvat origana .Služite toplo.Kuvajte još 10 minuta. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .prstohvat natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. posolite.2 dcl ulja .100g suve slanine .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 glavice crnog luka .4 paradajza .2 kašike kapra . iseckane maslinke i seckan peršun. perlšun i sve prodinstajte. Služite toplo.100g struganog parmezana .so . Slaninu isecite na rezance.2 kisela krastavca .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.200g crnih maslinki . luk.1 veza peršuna . Pržite 10 minuta.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Dodajte seckan luk. kapar. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .1 kašika kapra . 169 .1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce. Crni luk isecite na kolutove.Pržite ih u vrelom uljlu.200g kisele pavlake 30 g brašna .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.so po ukusu biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.2 dcl maslinovog ulja .3 zelene dugačke paprike .1 lovorov list . Sutradan izmenite vodu.Čorbasto sočivo 500g sočiva .1 veza peršuna .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.

170 .pospite bosiljak i origano. posolite i pobiberite. Služite odmah.Paradajz dodajte na kraju. Kada je povrće gotovo.Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.

listove osiljka.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. posolite krupnom solju. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1/2 kašičice origana .1. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.2 jajeta . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.5 dcl ulja .so po ukusu biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Posle ga operite i iscedite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.2 veze peršuna . malo bibera i seckan peršun. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.20 listova svežeg bosiljka . dinstajte još45 minuta. biber i seckan peršun. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.so po ukusu . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. soli i bibera. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . služite hladno. Zatim ređajte plave patlidžane. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.3 kašike začina od sušenog povrća . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Opet kašiku začina od sušenog povrća. 171 .200 g topljenog sira . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. posolite. i dalje ne mešajući.1 kg paprika .Otklopite. zatim paprike sečene na kolutove.100 g parmezana . Ohladite . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. ostavite da odstoji 2 sata.pobiberite i natrunite peršun. Dodajte origana. kolutove topljenog sira.1 kg paradajza . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1 kg plavog patlidžana 1 kg paradajza .

Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1/2 kašike cimeta .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. solju. 172 . Posolite i pobiberite ga . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.3 jajeta . Služite toplo. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . pospite parmezana i zalijte sosom. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Dodajte supu i sirće.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.so po ukusu . Ostavite na toplom. Umutite maslac sa jajima. Zalijte uljem. Posolite i pobiberite.1 kašika sirćeta . posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.200 parmezana u komadu 300 g kukuruznog brašna .1 dcl bistre supe .2 dcl ulja . cimetom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Služite odmah.so po ukusu .Propržite nekoliko minuta na maslacu.50g parmezana . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Kuvajte na pari.100 g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.

50 g parmezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Kada je gotov. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. paradajz. pospite parmezanom i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Gratinirani krompir 2 kg krompira .so po ukusu .100 g maslaca . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.1/2 l bešamel sosa .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Sve dobro izmešajte. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. luk i sve prelijte sosom.1 l mleka .50 g ementalera .Posolite.6 jaja .200 g mladog kajmaka . Služite toplo.750 g paradajza . 173 .3 glavice crnog luka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.so po ukusu .8 kašika maslinovog ulja . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.prstohvat morskog oraščića . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .

5 kg presnog spanaća 500 g sira fete .2 šolje mleka .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Sve izmešajte.biber Ugrejte margarin. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . 174 . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Tome dodajte očišćen spanać.foliju maslacem i pospite brašnom.kajmaka.2 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite i izdubite. Ohladite.5 jaja . dodajte brašno i malo ga propržite. izgnječenog sira.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. biber i so. Dodajte umućenog maslaca. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Namažite alu. Služite toplo.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Pobiberite i posolite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Dodajte 5 žumanca. Sve malo prokuvajte. Ohladite.50 g parmezana .300g punomasnog kravljeg sira . Meso plavog patlidžana izgnječite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. mleko.0.150 g maslaca .100g kajmaka .so po ukusu . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Služite toplo ili hladno.

posolite i pobiberite.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.so i biber.1 glavica crnog luka .Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. grubo ga isecite.2 glavice crnog luka .4 kašike maslinovog ulja . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.200g kisele pavlake .začin od sušenog pvrća.luk.Pospite alevom paprikom.seckan peršun.Dodajte vode.250 g punomasnog ovčijeg sira . Kad je spanać omekšao.250 g punomasnog kravljeg sira .1dcl ulja .so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.4 jajeta .3 jajeta .so po ukusu . dok se jaja ne zapeku.4 zrna bibera .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Nadevajte paprike. 175 . Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Kašikom napravite 4 udubljenja. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Zatim zalijte kiselom pavlakom. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.1 kašičica aleve paprike . Umutite izgnječen sir jaja. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1 veza peršuna .Dalje pecite još 30 minuta. Služite odmah.250 g kisele pavlake .

Služite hladno. parmezanom. Ponovite postupak dok imate materijala.bibiera i soli.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . solju i bibierom. U zemljani đuveč ređajte pasulj. pavlakom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 dcl maslinovog ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.začinom od sušenog povrća. seckanom mirođijom.2 kašike kisele pavlake .Nadevajte tikvice. ocedite ga i prohladite.1 veza mirođije .2 kašike kapra . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zatim zalijte malo uljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.50 g parmezana .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.1 kg crnog luka .300g punomasnog sira . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Završite sa pasuljem.4 dcl ulja 3 kašičice aleve paprike .Kada je pasulj gotov.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. pospite 1 kašičicu aleve paprike. luk.so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. 176 .

Želatinu istopite u toploj vodi.1 dcl maslinovog ulja manja žuta paprika . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Možete služiti toplo ili hladno.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.5 dcl vode . Služite hladno. Izdinstano povrće ohladite.seckan peršun i celer.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 veza celera . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. dodajte paprike. meso plavog patlidžana.1 kašika seckanog lista bosiljka . so. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.so . cukini. 177 .1.2 babure . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Luk prodinstajte na ulju.manja crvena paprika .1 paradajz .manji cukini . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.so po ukusu . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. cukini.biber .Ocedite ih i ohlladite.Sve izmešajte.1 veza peršuna . začinite i pospite maslinovim uljem.biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Paprike. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 kašičica želatine .Sve izmešajte sa masom. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.1 dcl ulja . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Presecite ih uzduž za trećinu.2 dcl ulja .1 glavica narendisanog crnog luka .4 glavice crnog luka . biber i prethodno obaren pirinač.2 paradajza . paradajz i bosiljak i još dinstajte.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.120 g pirinča .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .

Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. pospite seckanim lukom. Odmah služite.prelijte uljem.stalno mešajući.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. so i promešejte na toploti. sirćetom.150 g brašna .5 dcl ulja .3 dcl ulja . Pospite alevu papriku.3 glavice luka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju.200 g crnog luka -1.3 jajeta .Ostavite u marinatu 24 sata. Marinirani krompir 1kg krompira .100 g mrvica od hleba . ocedite ga i izgnječite. Dodajte krompir. 178 . umućena jaja. Kada je kuvan.125 g maslaca . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Služite hladno. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Restovan krompir 1 kg krompira . posolote i pobiberite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.2dcl mleka .2 kašičice aleve paprike .Krompir pire 1kg krompira . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Kuvajte u slanoj vodi. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.

a praziluk na kolutove. Izrendišite tikvice na krupno. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. luk i baburu.luka .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber po ukusu 179 . Posolite i pobiberite. Pecite 40 minuta na 200°C.2 jajeta .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. presecite uzduž napola i izbacite seme. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 veza peršuna .1.so .1 struk praziluka .so po ukusu .100g suve slanine .biber . peršun. Kada su tikvice gotove. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.2 dcl bulona .1 kašika maslaca . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Strugane tikvice 1 kg tikvica .zalijte bujonom i pavlakom. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so po ukusu . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .Pospite sirom.biber po ukusu Oljuštite tikvice. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 glavica crnog .1 veza mirođije .200g kisele pavlake .5 kg krompira .200 g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna . uzvadite mirođiju.5 dcl ulja .Minhenski gratinirani krompir 0. Služite toplo.1 babura .500g paprika .

180 .izmešajte. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. biber i so.Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Dodajte 2 umućena jaja. Služite odmah.Dinstajte 15 minuta. Dalje dinstajte 15 minuta.

2 glavice crnog luka .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 struka bosiljka . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 dcl ulja . Ocedite pasulj i propasitajte ga.1 žumance .100g ogrozda .1 dcl ulja .so po ukusu .414) . Služite hladno.2 kašičice aleve paprike .150g punomasnog kravljeg sira . 181 . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. solju i malo vode dok ne omekša. Preklopite testo.testo za pogaču(recept br. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Pecite 1 sat na 200°C. Ugrejte ulje. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Blitvu dobro ocedite. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. seckanim ogrozdom. so i biber.so po ukusu . propržite pasirani pasulj. isitnite pomešajte sa lukom. uljem. Papula 500g pasulja .200g svinjske kobasice . izgnječenim sirom. solju i biberom.500g crvenog luka . dodajte alevu papriku.

182 .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. pobiberite i služite toplo. lovorov list i biber. Dodajte lovor. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .so po ukusu . Kuvajte 1 sat.3 dcl ulja . Služite toplo.sok od 1 limuna 200g kisele pavlake .1 kašičica kima .250 g suve slanine . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Prelijte ga rastopljenim maslacem.1 lovorov list 200 g suve slanine .50 g maslaca .so po ukusu .1 lovorov list . Ocedite. kim i oljuštene krompire.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Obarite ga u slanoj vodi.2 krompira . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.Dodajte kupus.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.

so po ukusu biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.1 kašikazačina od sušenog povrća . Dodajte seckan luk i grašak. Umutite jaja.500g graška . Stavite na ulje pečurke. Grašak sa jajima 100g suve slanine . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. so i biber.200g kisele pavlake .1 dcl bistre supe .3 jajeta . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Dodajte so. Služite toplo. Dinstajte dok grašak omekša.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. mrvice.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . seckan peršun. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .0. Služite toplo.1 glavica crnog luka .1dcl ulja .0.2 kašike mrvica od hleba .so po ukusu . Dinstajte dodajući supu.5 dcl uljla . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.2 dcl mleka . Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu . začin od sušenog povrća i parmezan. Služite toplo. jelo je gotovo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. začin od sušenog povrća.1 veza mirođije .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 veza peršuna . Umešajte kiselu pavlaku.50 g parmezana .5 dcl ulja . biber i zalijte vrućim mlekom. 183 .

200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .8 žumanaca . Dinstajte 2 minuta sa pršutom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.150 g pršute . Ocedite i ohladite. so.100g punomasnog sira . Ostavite ga u ljusci. 184 . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Odsecite vrh krompira kao čep.1 kašičica šećera . Služite toplo.1 dcl ulja .Poređajte u vatrostalnu posudu.100g suve slanine .biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.Pobiberite. Dodajte grašak. žumance ( pazite da se ne raspukne). zatvorite čepom od krompira. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Stavite grumen sira. Punjeni krompiri 8 većih krompira . biber i šećer. Ocedite.1 manja glavica crnog luka . Obarite ih u slanoj vodi. Pospite seckanim peršunom i služite.2 dcl bistre supe . Služite toplo. opet grumen sira i ringlicu.8 ringlica . Krompir izdubite.so po ukusu .so po ukusu .

meso paradajza.1 dcl ulja .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. lešnik i isitnjen vlašac.1 veza peršuna . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .2 kašike parmezana . 185 . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 kašika izrendisanog lešnika . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. začin od sušenog povrća. Nadevajte paradajze. Na ulju propržite seckan luk. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . iseckanu šunku.so .1 žumance .60 g maslaca Operite celer. Začinite ga i uvaljajte u brašno.sok od 1 limuna . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.biber.2 kašike brašna . dodajte parmezan. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.2 jajeta . Ulupajte jaja.1 kašika vlašca . so i biber. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Služite toplo.1 glavica crnog luka 200g praške šunke .so po ukusu .

1 veza peršuna .5 dcl ulja . Dodajte plave patlidžane.4 lista lovora .2 babure . Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea .3 lista bosiljka . pavlakom.seckanim peršunom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. babure i tikvice isečene na kocke. vino. solju i biberom. paradajz-pire.2 kašike kapra . dodajte načetvoro isečen paradajz.1 koren hrena . majčinu dušicu.1/2l belog vina .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. so i biber.so po ukusu .1 veza peršuna . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. bosiljak.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 kašike kisele pavlake . parmezanom.nastruganim hrenom.50 g parmezana .50 g maslaca .3 plava patlidžana .so po ukusu . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 kašičica majčine dušice .1. Kuvajte dok ne proključa.4 paradajza . seckan peršun.5 manjih tikvica . Nadevajte paradajze. 186 . lovor. Služite toplo.300g punomasnog sira .

oraščićem. Na ulju propržite iseckanu slanunu.biber po ukusu Kupus.300g spanaća 150 g suve slanine . Zatim dodajte povrće i maslac.50 g maslaca .4 jajeta .300g praziluka . Možete služiti toplo ili hladno. dinstajte poklopljeno 5 minuta. biberom. blitvu. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. solju.250g kisele pavlake .300g blitve . kiselom pavlakom. Dodajte seckan crni luk. 187 . Promešajte sa ulupanim jajima.so po ukusu .1 /4 muškatnog oraščića .2 glavice crnog luka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.Poatu 300 g kupusa .

SLANA TESTA 188 .

200g kisele pavlake .4 dcl slatke pavlake . Zalijte vruće špagete.125 g maslaca .so po ukusu .5 dcl ulja .0.250g raznih sireva za topljenje . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.75g maslaca .dodajte mleko i pavlaku. Ugrejte ulje i maslac. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.1 veza peršuna . Stalno mešajući.150 g suve slanine .Uspite vruće.Špageti a la Romana 500 g špageta .50 g maslaca .1dcl mleka .100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte špagete.4 žumanca . Dobro sve izmešajte. 189 . Odmah služite. Posebno umutite kiselu pavlaku. Služite odmah.so po ukusu . Mešajte.Propržite je na ulju.150 g pršute .Stalno mešajte.100g kisele pavlake . Slaninu iseckajte na kocke. oceđene špagete stalno mešajući.5 dcl ulja . Odmah služite.slatku pavlaku i žumanca. Posolite i pobiberite. Špageti sa sirevima 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite. Špageti Carbonara 500 g špageta . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Umutite maslac sa parmezanom.2 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Pospite pršutom isečenom na rezance.dodajte maslac i isitnjen peršun. Posolite i pobiberite po ukusu.0.

125 g maslaca .1 veza peršuna .0.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.sok od 2 limuna . stalno mešajući.1 kašika natrunjenog bosiljka . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .4 oljuštena paradajza . biber.so po ukusu .Špageti sa limunom 500 g špageta . Odmah služite. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.Na oceđenom ulju propržite sardele.bosiljak.1/2 tube paradajz-pirea . Kada su gotove. Ocedite sardelu i tunjevinu. 190 .1 veza peršuna .400g pečuraka (šampinjona) .kora od pola limuna .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so bober i sitno seckan peršun.sitno seckan peršun.so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl ulja . Odmah služite. pomešajte sa umućenom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte so. Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .200 g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija sardela u ulju . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.100g kisele pavlake . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Umutite maslac da bude penast.

191 .Sa ovim prelijte špagete. Odmah služite.

Pazite da se mnogo ne zgusne.0. stalno mešajući. Na pari istopite maslac. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl slatke pavlake .so po ukusu . dodajte kavijar i sok od limuna. Odmah služite.2 veze peršuna .0.5 dcl maslinovog ulja . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.5 dcl crnog vina . Posolite po ukusu. Posolite i pobiberite po ukusu.1dcl prošeka . 192 .so po ukusu Skuvajte špagete.1 list lovora . Promešajte na tihoj vatri.0.bosiljak. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .sok od 1/2 limuna . origano i isitnjene sardele. Dodajte paradajz.1. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Odmah služite.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.1/4 kašičice origana .5 dcl belog vina . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.4 sveža paradajza . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.6 kašika kavijara . Posolite. lovor. kadulju.Špageti sa sardelom 500 g špageta .100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite.100 g maslaca .1 kutija sardela u ulju .2 lista kadulje .1 glavica crnog luka .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na kraju dodajte vino i prošek.1 kašičica istrunjenog bosiljka .

10 kašika maslinovog ulja .100g zelenih maslinki .1 tuba majoneza (85g) 1 veza peršuna . sitno sečen kapar.1kg paradajza . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.biber po ukusu Skuvajte špagete.2 glavice crnog luka .2 kašike kapra .so po ukusu . sitno sečene maslinke. majonez. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. prethodno izgnječene i so prema potrebi. Služite odvojeno sos. Dodajte sitno seckan luk. Odmah služite. Odozgo pospite bibera po ukusu. sitno sečen peršun.so po ukusu .150 g ovčijeg prevrelog sira . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kutija ringlica u ulju .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.4 glavice crnog luka . seckan peršun. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . ringlice. Skuvajte špagete.so i biber.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 dcl ulja . ulje. 193 .1 veza peršuna .

Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .100g maslaca . Dodajte so i biber.5 dcl ulja .so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Odmah služite.pa odmah prelijte sos.Ostavite da se kuva 10 minuta. Skuvajte špagete. peršun. 194 .300 g oljuštenog paradajza 1 veza peršuna .2 veze mirođije .so po ukusu . sitno sečenu mirođiju i peršun.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. seckan crni luk.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100 g kisele pavlake . Dodajte so. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.1 kutija ringlica u ulju . biber.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. kiselu pavlaku. Odmah služite.2 glavice crnog luka .100g maslaca .2 veze peršuna .0. Stavite na vatru ulje.

1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza .2 dcl bujona .so po ukusu .1 kašika brašna . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. peršun. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.250 g mlevenog goveđeg mesa . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.so po ukusu .200g oljuštenog paradajza . origano i paradajz. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. pečurke.2 kašike ulja .Špageti sa mesom 500 g špageta .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 celer . šargarepu.100 g praške šunke . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.300g mlevenog junećeg mesa . celer. Dodajte vino. so i biber i dinstajte 10 minuta. Nalijte bujon. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 veza peršuna . Ostavite ga da baci ključ. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. 195 .1 kašičica origana . meso.1 dcl crnog vina .1dcl ulja .1 šargarepa .50 g pečuraka 1/2 glavice crnog luka . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Dodajte proprženu šunku. Odmah služite.

Služite toplo. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.sok od 1 limuna . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Stavite nadev i oblikujte. Skuvajte špagete. oljušten paradajz. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Za nadev sameljite meso i luk.3 kašike hladnog mleka .Špageti a la Matričana 400g špageta .60 g parmezana .1 manja glavica crnog luka .0.1 ljuta papričica .4 kašike ulja .150 g mlevenog telećeg mesa . Kuvati sos.5 kg paradajza .100 g mesnate slanine . Dodati seckani luk. Kada su peljmeni oblikovani.2 jajeta .2 manje glavice crnog luka .150 g mlevenog junećeg mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.Vadite modlom za krugove ili kocke. biber i mleko.3 dcl hladne vode . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.Tople. 196 .so po ukusu biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Dodajte so. Odmah služite. tiho na vatri 20 minuta.papričicu. so.

Galuške sa spanaćem 300g galuške .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Dobro ocedite.150 g tvrdog sira .0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Kašičicom oblikujte nokle.2 jajeta . Polako dodajte brašno stalno muteći.0. Nokle 150 g brašna .so .200g spanaća . Ugrejte ulje i promešajte nokle. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 197 .so bibier . mleko. Ugrejte ulje i maslac.5 dcl mleka .biber Skuvajte galuške al dente.Dodajte so i biber.Lupajte testo varjačom 15 minuta.brašno koliko popije . Izmešajte sa galuškama.prstohvat soli Umutite jaja. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1 kašika ulja .2 jajeta .0.ulje i so. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Pomešajte sa toplom masnoćom. Procedite nokle. Oblikujte veličinu po želji. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Služite toplo.1 šolja belog sira . Služite toplo.50 g maslaca .1dcl ulja .Testo ne sme biti suviše tvrdo.5 dcl ulja .

100g maslaca . 6 kašika ulja.9 kašika vode . Testo ne sme biti suviše tvrdo. umešajte nokle. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.Kad nokle isplivaju. Lupajte testo varjačom 15 minuta. seckan peršun i biber.1 veza peršuna . seckanu šunku.50 g salame . 198 .50 g parmezana . brašno. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.150 g brašna . Pospite seckan peršun i parmezan. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . jaja. mleko.prstohvat soli 2 jajeta . Polako dodajte brašno stalno mešajući.7 supenih kašika ulja . ulje i so.3 jajeta .so po ukusu Umešajte mleko. soli i brašna.1 dcl ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 9 kašika vode.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Oblikujte veličinu po želji. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.1 kašika ulja . Služite toplo. Umutite 4 jajeta. seckanu salamu.100 g mrvica od hleba . Ugrejte ulje u šerpi.0. ocedite ih. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.150 g brašna 1 veza peršuna . Služite toplo. Nokle sa kajganom 9 jaja .Nokle sa jajima 150 g brašna . Napravite kajganu od 6 jaja.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.150 g šunke .5 dcl mleka .4 jajeta .

Istopite maslac.propržite mrvice.i izmešajte sa knedlama.Dobro ih ocedite. Služite toplo. 199 .

250 g praške šunke .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.250 g trapista .300 g sirovih kobasica za prženje . Izvadite meso iz creva za kokobasice.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.100g parmezana . Dodajte mleko. Dodajte sneg od 1 belanca.100g maslaca . Peršun isitnite. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . 200 . Propržite na maslacu.1/2 tube pirea od paradajza .žumance.so . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .mrvice od kifle (po potrebi) . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Polako izmešajte sa makaronama. U majonez umutite kiselu pavlaku.1 kašikica bibera so po ukusu Makarone skuvajte. Služite toplo.so po ukusu Skuvajte makarone. Pospite sitno sečenom šunkom. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). brašno i napravite ujednačen sos.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 kašika brašna .so.300g kisele pavlake .3 jajeta .Dobro umutite džigericu.1/4 mleka . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.50 g parmezana .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.3 dcl ulja .biber i mrvice da masa bude žitka.pire od paradajza i biber.1 jaje . Služite hladno.1 veza peršuna .

200g kisele pavlake .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Dodajte sitno sečene papričice.2 ljute papričice .so .Zatim poslažite ostatak makarona. Ostavite da kuva 15 minuta.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte makarone. Promešajte sa makaronima i služite toplo.5 dcl ulja . isecite i prodinstajte na maslacu.1 dcl slatke pavlake .4 jajeta .muškat Makarone skuvajte ad dente.2 paradajza .50 g maslaca .300g pečuraka bukovače .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. preko njih kolutove cukina i paradajza. bosiljak i so.1 cukini (tikvica) .poslažite polovinu makarona. iseckan paradajz ( oljušten).2 glavice crnog luka .2 kašike maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.1/2 kg paradajza .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .pospite pečurke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 veza seckanog peršuna .150g suve slanine . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.Pospite peršun. Pečurke očistite.biber .0.so . 201 . Služite toplo.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .bibier .

a zatim nalijte kiselu pavlaku.500 g svinjskih kobasica . Dodajte pire od paradajza. Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 lovorov list .500g svežih pečuraka .1 tuba pirea od paradajza .lovorov list i malo vode. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.2 žumanceta . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.1 glavica crnog luka .100g parmezana .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte grkljane.1 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake . Stalno mešajte. sitno seckan crni luk. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .150 g belog sira masnijeg . Skuvajte gkljane. Izmešajte sir.150 g sira trapista .3 kaške ulja .so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. biber. 202 .Dinstajte 20 minuta. pečurke sečene na listiće. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. začin od sušenog povrća. so. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Služite toplo. Služite odmah dok je toplo.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.

Mortadeu i šargarepu isitnite. sitno sečen peršun i bosiljak. Tople izmešajte sa 50g maslaca. kiselu pavlaku.50 g mrvica od hleba . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. zalijte prelivom i polagano mešajte.biber po ukusu Skuvajte rezance.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. kukuruz.1 dcl konjaka .1 kašika sitno seckanog celera . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g kisele pavlake . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.3 koluta mortadele .100g graška . Dodajte celer. mortadelu.so po ukusu .500g pileće džigerice . Izmešajte grkljane.100g sira kačkavalja .100g maslaca .bibier . so. grašak. šargarepu. Služite hladno. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Služite toplo.500g svežih pečuraka .3 šargarepe .1 veza peršuna . 203 . konjak. biber. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .4 jajeta . Grkljane skuvajte al dente.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. kapar.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .200g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake .so .1 kašika kapra .

flekice).2 dcl vode .Malo ih prosušite i secite na rezance.vodu 2 kašike brašna i so.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Sve dobro izmešajte.so po ukusu . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.200g praške šunke . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.kora od 1 limuna . Ostavite da se malo prosuše.U maloj posudi razmutite jaja.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. 204 . Umutite maslac.600g brašna .150g kuvanog i pasiranog spanaća . skuvajte ga i oljuštite. Skuvajte zelene rezance. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Dobro zamesite. Sameljite na mašini za meso.3 jajeta .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Prepržite je na maslacu. Zeleni rezanci 150g krompira . kiselu pavlaku i parmezan. Polako zamesite testo.Dodajte brašno.150 g maslaca . Kuvajte kao svako testo. spanać i so.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Skuvajte rezance.U sredinu napravite udubljenje. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150g kisele pavlake 100g parmezana Operite krompir. Izmešajte zajedno sa rezancima. Služite toplo.150g maslaca . jaja. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .2 jajeta .

Služite toplo. 205 . Servirajte sa kriškama limuna.Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.

Ohladite . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . so i biber. Odmah služite.400g kisele pavlake .1 kašika ulja so po ukusu Ispecite palačinke.Dinstajte još 5 minuta. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. dodajte mozak.1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .žumanceta .200g telećeg mozga . Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna 2 jajeta . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. seckan peršun. Umutite kiselu pavlaku. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.500g kravljeg sira 150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. 206 .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Služite toplo. dodajte 1 jaje. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. žumance i 1 jaje. začin od sušenog povrća. Isecite ga na manje komade. Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g kisele pavlake . Umešajte sa rezancima. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.

1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. Služite toplo. paradajza i prodinstajte.co .maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .10g maslaca .200g kisele pavlake . 207 .procedite i pomešajte sa maslacem. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Pospite seckanim zelenim začinima.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .200g sira edamera u komadićima .300g oljuštenog paradajza bosiljak .1 veza seckanog peršuna .ruzmarin . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. zalijte prelivom.150 g šunke . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.dodajte komadiće šunke.50g seckane slanine .bibier muškat . Slaninu propržite.

1 veza peršuna . Dodajte jaje i ohladite.2 jajeta . Služite odmah.2 jajeta so po ukusu .5 dcl sosa od paradajza (recept br.100g praške šunke .600g brašna . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.so po ukusu .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Služite toplo.490) Skuvajte krompir.Dodajte brašno. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.100g obarenog spanaća . skuvajte ih na uobičajeni način.1 glavica crnog luka . seckan peršun.50 g maslaca . Dodajte maslac i izmešajte. oljuštite i propasirajte ga.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. iseckanu šunku. so i bibier. svaku lopticu rastanjite. so i zamesite testo.200g kisele pavlake 3 žumanceta . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Prelijte sosom od paradajza.sok od 1 limuna . jaja. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Rubove premažite razmućenim jajetom.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.1 jaje .biber po ukusu Skuvajte torteline. Dodajte iseckan spanać.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . 208 . odozgo stavite praznu jufku i slepite.100g parmezana .

dodajte vino i vodu.5l mleka . 209 . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Sjedinite sos sa masom mesa.pečurke. Kuvajte ih na uobičajen način. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.3 dcl vode . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. dodajte so.Dinstajte 15 minuta.origano .2 šargarepe .100g maslaca .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .Spustite ga na ugrejano ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu biber po ukusu (krupno mleven) Operite. praziluk.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Kuvati dok ne proključa.3 kašike brašna .350 g mlevenog junećeg mesa .334) nadev: 300g telećeg mozga . biber.biber bešamel preliv: 100g maslaca . očistite i isecite mozak na komade. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.bosiljak .1 dcl ulja . sitno sečen peršun i dosta bibera. Istružite šargarepu i celer.2dcl vina .492.so Isitnite slaninu. osnovni preliv i bešamel. Bešamel posebno napravite prema receptu br.so . Umesite testo za domaće rezance. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. meso. pečurke.2 praziluka .2 žumanceta .sok od 1 limuna . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.1 manji celer .beli biber . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.250 g šampinjona . šargarepu i celer. origano i bosiljak.0.Dodajte začin od sušenog povrća.

Dodajte so i biber po ukusu. Služite toplo. 210 .Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.

50 g mladog graška ( iz konzerve) so po ukusu . Papardele 500g flekica . Posolite.1/2 slatke pavlake . Odmah služite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.Secite u obliku taški.žumancima i mladim graškom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.2 žumanca . dodajte brašno i jaje. Upržite seckanu šunku na maslacu. 211 .biber po ukusu Skuvajte flekice.10 kašika brašna . pavlakom.150 g praške šunke .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Služite toplo. Izmešajte flekice sa šunkom.100g maslaca .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Skuvajte na uobičejen način. Dobro zamesite i rastanjite jufku.1 jaje .100g maslaca .pobiberite. Promešajte ih.

200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Služite toplo.100g slanine . seckana šunka. Flekice sa šunkom 500g flekica .Izmešajte flekice sa ovom masom. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.biber po ukusu Skuvjte flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso. mlekom i biberom. izgnječen sir i na kraju flekice.250 g junećeg mesa mlevenog . dinstovano meso.150 g ovčijeg sira .1 dcl ulja . 212 .1/4l mleka .Musaka od flekica 500g flekica.Posolite i pobiberite.5 jaja .1 veza peršuna .flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.150g praške šunke .1/2 kašike začina od sušenog povrća . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.so po ukusu .50 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice. Posolite i pobiberite. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.sledeće slojeve: red flekica.350g domaće obarene šunke .so po ukusu .100g maslaca . Služite toplo. flekice.flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.50g mrvica od hleba . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.250g kisele pavlake .

1 dcl ulja .Dobro ga pobiberite.so po ukusu .1 jaje .Sve izmešajte. Pecite u pećnici 40 minuta. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Samo jednom promešajte.500g mlevenog telećeg mesa . Dinstajte 30 minuta. Kupus izmešajte sa flekicama.100g suve slanine . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Na ulju izdinstajte meso. Služite toplo. Služite toplo.100g maslaca .1 dcl ulja .50g mrvica od hleba . Pospite sa izgnječenim sirom. Pobiberite i posolite. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Dodajte sitno seckanu slaninu.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .200g suve slanine . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. 213 . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1kg kiselog kupusa .

50g mrvica od hleba .Zamesite tvrdo testo. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.ulje i vodu. jaja. Izgnječite sir.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. 214 . so i kiselu vodu.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.5 kg mekog sira . Nadevom namažite jufke.Izradite ga na dasci.mlake vode . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Dodajte jaja. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Služite toplo. Kuvajte 20 minuta. umutite jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .5dcl ulja . Slovenačke štrukle testo: 0.600g brašna .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.malo ulja nadev: 0.2 jajeta .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.200g kisele pavlake so preliv: 150g maslaca .Šufnudle 1kg krompira .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.1 dcl kisele vode 1.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.3 jajeta .5 kg brašna .

5 kg spanaća .1 dcl ulja 100g parmezana Skuvajte.1/4 mleka . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Zamesite spanać sa mrvicama. Dobro ga ohladite i propasirajte.100g suve slanine 150 g suve kobasice .procedite i iseckajte spanać.300g brašna .1 manja glavica crnog luka . izvadite ih i ocedite.1 jaje .1 veza peršuna . Zamesite mekše testo.Tirolske knedle 6 suvih zemički . so. brašno. Njoki 1kg krompira .3 jajeta .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.300g mrvica od hleba . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Služite toplo uz meso. 147).Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. brašnom i jajima.1 veza peršuna . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Kuvajte u slanoj vodi.3 kašike brašna . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.so po ukusu biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.100g maslaca .100g parmezana .30g maslaca . Ocedite i pospite parmezanom.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 215 .3 jajeta . Umutite mleko sa jajima. Dodajte jaje.3 kašike brašna .Kada isplivaju na površinu.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Njoki sa spanaćem 1. Na kraju umešajte i seckan peršun. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.

Pospite parmezanom. Ocedite.Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.promešajte. 216 . spustite na ugrejano ulje. Služite toplo.

80 g maslaca . žumanca i 350g kisele pavlake.Zamesite krompir. 217 .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.so Skuvajte krompir u ljusci.so po ukusu .485). da ga vadite kašikom.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .250g brašna .propasirajte i ohladite.40g maslaca .Ostavite testo 10 minuta da odmori.3 žumanceta .1 žumance .biber po ukusu . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.sok od 1 limuna .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.jaje. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. žumance i so. Nemojte mešati. Služite toplo. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).maslac. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Oljuštite ga. Služite toplo. Mesite kratko koliko da se spoji.brašno. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.1 jaje .

Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .250 g kisele pavlake 1 jaje Izgnječite sir.jednu na drugu.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.so po ukusu .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Služite toplo. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Posolite i pobiberite po ukusu. so i biber.1 glavica crnog luka . Pobiberite i posolite po ukusu. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.100g suve slanine . Nadevajte piroške na uobičajen način. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. 218 . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .300g samlevenog telećeg mesa . Slažite ih u pleh.5 dcl ulja so po ukusu . Tanjite ga kao za rezance. Isti postupak pečenja. Dodajte seckanu murođiju. Isti postupak pečenja. maslac i brašno. Nadevajte piroške na uobičajen način.Stavljajte po dve.300g samlevenog goveđeg mesa . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.200g maslaca .1 veza mirođije . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.0.

100g kisele pavlake . zatim paradajzom (kečapom).150 g šunke .5 dcl vode . na listiće isitnjene šampinjome.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .200g šampinjona . iseckane masline. Istrunite kvasac u sredinu brašna. jaja i kiselu pavlaku.50 g maslaca .1 kašičica bosiljka . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. iseckanu slaninu. biber. 219 .100g kravljeg punomasnog sira .100g crnih maslina . Za jednu picu uzmite polovinu testa. bosiljak.150g tvrdog sira ( kačkavalj).so nadev: 3 kašičice ulja .so po ukusu .1 kašičica origana . sipajte 0. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Sir isecite na kocke kao i pršutu.100g pršute .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. pospite istrunjenu tunjevinu.2 jajeta .100g slanine .Tart od sira 1paket lisnatog testa .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.Ostavite 1 sat da uskisne. Odmah poslužite. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. kapar. iseckanu šunku. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.i konzerva tunjevine u ulju .5 dcl vode.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. origano.poprašite je brašnom. Napravite loptu. Malo nabacajte brašna na kvasac. Umutite maslac.10 g svežeg kvasca .Namažite uljem. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . rastanjite ga. krupno izrendisan sir. Služite toplo.1. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.2 kašike kapra .

Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1 kašika kapra . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. peršun.so po ukusu .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.5 komada paradajza .100g suve slanine 100g suve kobasice . zatim rasporedite seckanu slaninu. Rasporedite kapar. kobasice. Ostavite da uskisne. Služite toplo.20 g kvasca . Odozgo pokapajte malo ulja.5 komada paradajza .1 veza peršuna .200g šunke . kačkavalj) . 220 . seckan peršun. sardele. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1/4 l mlake vode .6 komada sardela iz ulja . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. origano. so i biber. iseckane maslinke. Služite toplo. so i biber. pa sečene šunke.Zatim stavite kolutove paradajza. U sredini napravite udubljenje.1 kašičica strunjenog bosiljka .Domaća pica testo: 500g brašna .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1/4 kašičice origana . nadev: 200g sira (trapist.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. solju i brašnom zamesite testo.so po ukusu biber po ukusu .2 glavice crnog luka . Izgnječite sir i pospite po testu. Pospite odozgo malo brašna. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . šunku.100g suve šunke .100g maslinki . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.oljušten paradajz. luk. pospite bosiljak.1 veza peršuna . Pecite 20 minuta na 220 o C.Mesite ga dok ne postane glatko.

1 šargarepa u kockama .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Izbodite ga viljuškom.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 dcl kisele pavlake .100g tvrdog sira ( emantalera) . Pecite 45 minuta na 200 o C.pospite po testu.manji celer u kockama .Dodajte isitnjen luk i povrće.biber .so biber .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .3 jajeta .so . Ohladite.300g kiselog kupusa .1 kašika maslaca .muskat . 221 .2 dcl slatke pavlake .1 isitnjeni praziluk . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Ohladite.so . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.150 g suve slanine . Dodajte vino. vlašac i peršun. Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 kašičica vlašca .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.360) . 10 minuta dinstajte.2 dcl roze vina .aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Dodajte krupno izrendisan sir.origano .muskat . Po testu pospite meso pa preliv. Kratko kuvajte.300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja . Umutite preliv.1 glavica crnog luka .

preliv i ribani sir.360 . začine i vlašac. biberom i kimom. Spanać procedite.1 dcl mleka .Polovinu pospite po testu.2 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 dcl slatke pavlake .1/2 kašikice kima .biber . biber i alevu papriku.1 kg crnog luka . Pecite 40 minuta na 200 o C. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Umutite jaja.biber .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.100g kisele pavlake .aleva paprika .250 g iseckane slanine 250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Pospite po testu ohlađeni luk.360 . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. dodajte brašno.biber .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite preliv i zalijte ga.1 kašika maslaca . isitnite i pospite preko slanine.360 .200g kisele pavlake . Masu dodajte sirevima umešano pospite po testu.so . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna .so . jaja. brašno.2 jajeta .200g ribanog emantalera . Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake so .4 jajeta .200g ribanog trapista .aleva paprika . mleko.muskat Slaninu propržite.Odozgo pospite ostatak slanine.200g ribane gaude . 222 . Umutite kiselu i slatku pavlaku. pavlaku. so.muskat .

250g kisele pavlake . pavlaku. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Pecite 40 minuta na 200 o C.30 g soli . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. biber muskat i vermut. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. začine. 223 . mleka. Dobro umutite jaja.muskat . Ohladite. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Ostavite da odstoju 30 minuta.1 manja veza mirođije .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.30 g kvasca .Losos i mirođiju isitnite.krupno mleveni biber . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.150g sitno sečene šunke . pa drugu polovinu praziluka. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Ispreklapajte nekoliko puta. Dodajte kim i šećer. Nemojte dugo mesiti testo.so .10g šećera .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Dodajte so.150g dimljenog lososa . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Polovinu praziluka pospite po testu.100g margarina .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. zatim losos i mirođiju.biber .2 dcl mleka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Sve pospite po praziluku.1dcl vermuta . vode.10g kima .2 veća struka praziluka 40g maslaca .

Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Izgnječite sir.1/4l mleka .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Nadevajte i oblikujte kiflice. Kiflice namažite jajetom.1 kg margarina .2 jajeta . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Ostavite testo 15 minuta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. kiflice premažite umućenim žumancetom. Mesite ga 10 minuta.1 jaje .5kg kravljeg sira . Razvijte tanju jufku. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 224 . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Ravnomerno presavijte testo. Secite kao parčiće torte.1 kašičica soli .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1 kesica suvog kvasca . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Dodajte šunku i biber.jaje. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.1 jaje nadev: 0.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Služite tople.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Rastanjite okruglu jufku.200g kisele pavlake 0.Dobro umutite.malo hladne vode . nadev:250 g šunke .2 jajeta . Istanjite opušteno testo u jufke.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.5dcl sirćeta .

1 jaje . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Ostavite da odstoju 10 minuta.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.1 kašičica aleve paprike . opet rastanjite.1 kesica suvog kvasca .1/4l mleka . Premažite jajetom. Izradite testo da bude glatko. Brašno. crni luk. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kesica vanilin šećera . namažite ga margarinom.50g maslaca . sitno sečene kobasice i aleva paprika. Istanjite testo. lako ćete oblikovati kiflice. zatim preklopite na trostruko. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Rastanjite okruglu jufku. šećer. Kad nadenete i zavijete.Buter-kifle 1 kg brašna . Ostavite da uskisne. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Nadevajte kiflice.40g brašna .200g margarina .4 dcl mleka .so po ukusu . 225 .Secite kao parčiće torte. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. mleko. pa preklopite na četvorostruko.1 par srpskih kobasica . so.100g šećera .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Izradite ga na dasci.15g soli . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.75g suve slanine 1 glavica crnog luka . Posolite.

brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.5 dcl mleka . 226 .20g kvasca . čvaraka. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.300g iseckanih svežih čvaraka .1 dcl mleka .200g maslaca . solju. Dobro izradite testo da bude glatko.Zamesite sa jajetom. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.so po ukusu .biber Zamesite polumeko testo od brašna. oljuštite i propasirajte krompir.180 g brašna .200g šunke 150g kisele pavlake .40g kvasca 2. Umutite maslac i podelite na tri dila. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Testo dobro izradite da postane glatko. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. kvasca otopljenog u mleku. Razvijte i oblikujte manje pogačice. soli. Testo razvucite.1 jaje .3 žumanceta .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte. mleka.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.150g kisele pavlake . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. 2 žumanceta. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .bibera i kisele pavlake.

so po ukusu Zamesite testo od brašna.Vadite i ocedite 227 . na sredini pobodite prst.Dobro ga umesite da postane glatko. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. sira i soli.Pogačice od sira 250g maslaca .1 žumance . isecite žiletom krst. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. kvasca.1/2l mleka . brašna.šećera i soli.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. mleka.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Premažite žumancetom.ulja. već da ostanu bele. Napravite loptice.11 kašika ulja . soli.50g kvasca . Na krpu pospite susam. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Vrtite ga da se napravi đevrek. Ovaj postupak ponavljati tri puta.1 kašika šećera . ulja.1 jaje . Oblikujte pljeskavice.50g permezana .150g susama brašno po potrebi . Đevreci 2dcl vode . Kajzerice 1 kg brašna . Ostavite pola sata da naraste. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. jajeta.20g kvasca .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Zamesite testo od kvasca. Služite tople. Pazite da pogačice ne porumene.250 g brašna .2 kašike ulja . brašna.

228 .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.đevreke i uvaljajte u susam.

2 žumanca .Dobro zamesite dok ne bide glatko.Prekrijte sa malo brašna.prašak za pecivo i brašno.Vukine slane štangle 250g maslaca .5cm debljine.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.i jajetom. 229 .1/2kesice praška za pecivo .250g punomasnog kravljeg sira . Prstom zamutite.pospite parmezanom. mlekom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.5dcl mleka . Služite tople. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.50g parmezana Dobro umutite maslac. Zamesite kvasac sa brašnom.5 kg brašna . U sredini napravite udubljenje.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. so i zamesite testo da se odvaja od posude.250g margarina .2 kašičice soli .1.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.1/2 kašičice šećera .25g kvasca . 1 jaje. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. stavite šećer.2 jajeta . premažite 1 jajetom. izgnječen sir.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.Namažite perece razmućenim žumancetom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Perece (cca 100kimada) 0. Istrunite kvasac.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. Dodajte margarin.50g maslaca . napravite jufke 0. isecite testo na 4 dela.350g brašna .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Mikserom umutite maragarin da bude buav.

230 .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Sve dobro izmešajte. izriban sir. Služite toplo.100g mesnate slanine . Sve polako umutite i posolite.Jokširski puding 140 g brašna . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.1. Pospite seckan vlašac.muškat .2 jajeta i 1 žumanceta. biber.5 dcl belog vina .vlašac .3 jajeta . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Odozgo premažite masom.4 kašike kisele pavlake . kiselu pavlaku.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Služite tople pudinge uz meso.so . muskat.so U brašno sipajte mešavinu mleka. so. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .4 dcl mleka . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Malo prohladite. Dodajte jaja.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.bibier .

posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.procedite kroz krpu. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice bibera .iseckan kapar.Od ove mase oblikujte male pogačice. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.oljušten i isitnjen badem.već kao za palačinke. cimet.so. pazeći da se ne uzmuti.5 dcl ulja . 231 .2 jajeta .5 dcl piva Operite.20g mrvica od hleba .biber.1/4 kašičice soli . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.10 jaja brašna po potrebi . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Služite toplo.100g badema .2 dcl ulja testo: 100g brašna .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.2.2 kašičice kapra .Polako umutite testo. Manastirske pogačice 500g spanaća .1. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice cimeta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Sutradan.

Ostavite jedan sat da odmori. 232 . alkohola i soli.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Svaku predhodno psolite po ukusu. Slažite na tanjir jednu na drugu. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .5dcl ulja .2 kašike alkohola . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.5 dcl mlake vode .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Služite toplo uz meso.2 kašike ulja .1. Ponovo ga premesite.1.2 jajeta . brašna. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.1dcl kisele vode .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Zamesite polutvrdo testo. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.600g brašna . Dodajte jaja. Svaku zasecite po sredini. Pržite pituljice na vrelom ulju.1/2 kašičice soli .2. Služite toplo. Izradite ga da bude glatko. kisele vode.sosove i ribu.

2 jajeta . bosiljak. jaja. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 jajeta . Dodajte jaja i izgnječen sir.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.so po ukusu . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. 619) I nadev: 150 g šunke . 233 .Kuvajte pola sata.biber po ukusu 1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Skuvajte makarone. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . biber i kiselu pavlaku. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Ostavite da se ohladi.so po ukusu . Dobro izmešajte. so. dodajte kajmak.4kašike maslinovog ulja .1 veza peršuna 1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.1/2kašičice šećera biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Nadev II: Izgnječite sir.2 jajeta .biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Služite tople. Nadev I: Isitnite šunku.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .biber i šećer.200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.100 g kajmaka .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.50 g parmezana .1/2kg paradajza .2 žumanceta . Dobro umutite. Nadeve pripremajte na sledeći način. Pakujte kao sarme. iseckanim peršunom i biberom.200g ovčijeg sira .so.so po ukusu . Slušite u vatrostalnu posudu. žumanca.100 g kisele pavlake . kisele pavlake.

mlako i hladno. 234 .Izravnajte kao veliku palačinku. Služite toplo.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.

pa u mrvice. 235 .1 kašičica bibera . dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .619). biber i so.1 veza peršuna .150g mrvica od hleba .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pecite ih na vrelom ulju. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .100g suve slanine .350g mlevenog junećeg mesa .619). Ohladite. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.400g telećeg mozga . Pecite ih na vrelom ulju. Dodajte meso.2 jajeta . pa u mrvice.Dobro izdinstajte. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.1 veza peršuna . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta . Služite toplo. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.seckan peršun i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. seckan peršun.2 dcl ulja .1 kašika ulja . začin od sušenog povrća.

1 veza peršuna . 236 .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.400g pečurki .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Dodajte seckan peršun.Pobiberite.ulje preliv: 1/3 nadeva . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ohladite.2 dcl ulja . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Iseckajte pečurke. Izdinstajte na maslacu. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.150g šampinjona .150g mrvica od hleba . šampinjone na tanke listove. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Uvaljajte ih u brašno.brašno .hlebne mrvice .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Služite toplo.biber za pohovanje: 2 jajeta .619).2 jajeta .150g šunke . 1/3 nadeva.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.100g maslaca . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . začin od sušenog povrća i pobiberite. pa u mrvice.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .Pecite na vrelom ulju.

Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.5 dlc ulja .0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.200g kisele pavlake . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Služite toplo. odozgo nasecite u liskama maslac.Ravnomerno stavite preko testa. Kada ste napunili celu šerpu.300g punomasnog kravljeg sira 200g kisele pavlake . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.100g maslaca .solju i biberom.1 dcl soda vode ili kisele vode .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. 237 .2jajeta . pa pokrijte jednom korom. Gibanica na moj način 1 kg sira .so po ukusu . jajima.1 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Služite toplo. uljem soda-vodom i solju.4 jajeta . kiselom pavlakom.

so po ukusu .Na kraju odozgo stavite kore. kvascem i izmućenim maslacem. Dodajte jaje kiselu pavlaku. 238 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber.1 jaje . Zamesite testo sa brašnom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.200g kisele pavlake . Dobro izmešajte. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Služite toplo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Razvucite ga u podmazan pleh.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .300 g punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja .2 dcl mleka 400 g brašna . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. mlekom. Pobiberite i posolite.20 kvasca . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 jaje . Namažite nadev. Nadev rasporredite odozgo na testo.

1 jajeta i bibera. mirođiju i dosta bibera.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.so -biber Isitnite slaninu. pa pospite mešavinom sira. izmešajte sa kupusom. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Pecite još 15 minuta.2dcl slatke pavlake . Služite toplo. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.pa dinstovano meso. Stavite jednu koru na podmazan pleh.1 glavica crnog luka .2 jajeta . Pospite izdinstan kupus.3/4 kg punomasnog sira . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. 239 .1 dcl ulja 150g suve slanine .1 kašika ulja . Zatim stavite red naborane kore.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.so po ukusu . Ohladite. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.jajima i solju.5 jaja .1 kg kiselog kupusa ribanca . Pecite još45 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Ukupno pečenje 30 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.Čvrsto uvijte rolnu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.zatim opet naborane kore. 200 g kisele pavlake i biberom.1 veza mirođije .Ovaj postupak ponovite još jedanput. seckan peršun.1 veza peršuna .400g kisele pavlake .

Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.200g kravljeg sira . 240 .ulje.1.300g kajmaka .nadev. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Služite toplo.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.so nadev: 9 jaja .5 dcl mlake vode .5 dcl ulja Zamesite testo.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.2.Jajača testo: 600g brašna .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.

Pecite 40 minuta na 220oC. Još malo dinstajte. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0.1/2 dcl belog vina .409 . Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. na kome prepržite sitno seckan paradajz.0.2 paradajza . U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje. 241 . Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac.so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa .5 kašika belog vina . Zatim sitno iseckajte meso i šunku. Jaje i belo vino ulupajte žicom. biber. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu.1 kašika pirea od paradajza . Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko.1 ljuta papričica (feferon) .170g maslaca .Ohladite celu mešavinu. Hladan nadev rasporedite preko testa.Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.prstohvat šafrana .5 dcl mleka .1 jaje . koje postavite na testo. Ivice testa vratite preko nadeva. Izbodite ga viljuškom.1 jaje .200g šunke . so. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. šafran i pire od paradajza. Odozgo stavite deo testapoklopac. Dodajte vino. radlom isecite nekoliko traka.2 glavice crnog luka . Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha.Meksikanska pajeta testo: 500g testa za domaći hleb recept br. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .3 kašike brašna .so po ukusu biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša.5 cm debljine.koje takođe dinstate 10 minuta.3 kašike ulja .

seckan peršun. so i dosta bibera. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca.500g punomasnog sira . Pakujte male pitice kao sarme. Svaku koru namažite uljem i mlekom. Služite toplo. seckan peršun.5 dcl ulja .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Služite toplo. 242 . Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Dodajte začin od sušenog povrća. biber i sve dobro umutite. maslacem namazan pleh.so po ukusu . Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. zatim celu premažite jednim od dva nadeva.100g maslaca .600g punomasnog sira . jaja. dodajte kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake . Ovako uklupčane pite slažite u. Pobiberite i posolite po ukusu.50g maslaca . so i biber po ukusu.2 jajeta . Po dijagonali uvijte u oblik male pite.1 veza peršuna .2 dcl mleka .2 jajeta .200g kisele pavlake .500g mlevenog goveđeg mesa .so po ukusu biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja.2 dcl ulja .1 veza peršuna .500g mlevenog goveđeg mesa .1.Pitice od sira i mesa 1kg kore za gibanicu . Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Posebno izgnječite sir. Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe.2dcl mleka . Uklupčana pita od sira 1 kga kora za gibanicu .

Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Pokrijte čaršavom da provene.200g punomasnog kravljeg sira . Puževi od sira 5 komada kora za gibanicu . Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Pokidajte krajeve.biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir.4 kašike ulja . namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. 2 jajeta. Kod treće. koji treba da vučete stalno ka sebi. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Gužvaru treba kidati rukama. ulja. 243 . uvijajte u oblik pite. Testo podelite na tri jufke (deblje). pospite nekoliko kapi vode. Kada je pečena.so po ukusu Zamesite testo od brašna.5 dcl mleka . Pospite parmezanom i pecite u pećnici. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. a ne seći. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm.Prazna gužvara 1kg brašna .1. 2 kašike pavlake. Uz pomoć čaršava. poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. soli i bibera.so po ukusu .hladna voda po potrebi .4 kašike kisele pavlake .3 jajeta . četvrte i pete kore ponovite postupak.50g parmezana .5 dcl ulja . Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. soli i vode da bude polutvrdo.1. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. mlekom i mešavinom sira.

Služite toplo. Izdinstajte na ulju meso. Ređajte u pleh pljoštimice.4 kašike brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Ohladite.2 dcl mleka 100g kačkavalja .1 glavica crnog luka . 244 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.6 jaja . Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa.5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta.biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Uvijte rolnu.1 kašika ulja .3 jajeta .so i biber. začin od sušenog povrća. Služite toplo. Stavite odozgo drugu polovinmu testa.1 kašika začina od sušenog povrća .brašno i so. Isecite pitu na parčiće. Upola ga ispecite na umerenoj toploti.250g kisele pavlake .5 cm debljine. mleko. Pospite struganim kačkavaljem.300g punomasnog sira . Lenja pita sa mesom 500g nlevenog svinjskog mesa .1 veza peršuna .1. Umutite testo.Čordini pužići 400g kore za pitu . U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta.seckanu glavicu luka i peršuna. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.25g maslaca .so po ukusu . Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Secite kolutove 1.

0.1 dcl vode . Istopite maslac. so i dosta bibera. Bosanski burek 3/4 kg kore za pitu . uz vodu.Burekčići testo:1. solju i vodom da bude mekše testo.25 kg brašna . Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Jednu koru namažete sa maslacem. Jufku namažite dobro uljem.200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom.vode po potrebi . Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.2 glavice crnog luka . Zatim uvijajte testo prema sredini. Na svaki stavite malo ulja. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Odozgo namažite maslacem. dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Pecite u pećnici20 minuta. Testo lupati 10 minuta.100g maslaca .0. Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Pecite još10 minuta. Brašno zamesite s uljem. Napravite 6 lopti (6jufki). Uvijte koru do kraja.ulje. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso.3 kašike ulja .5 jaja . 245 . Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva.5 kg mlevenog junećeg mesa .5 dcl ulja .3 dcl bistre supe . a tri nadevom od sira. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima.so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa . Zatim dobro poprskajte supom. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu.so biber Luk izrendišite.biber po ukusu nadev II: 800g sira . Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine.

246 .Ostavite pokriven burek 30 minuta.

5 dcl mlake vode .2 kašičice šećera .Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko.Domaći hleb 750 g brašna .Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac. Oblikujte testo kao loptu.ostatak vode. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.1 kašičica sirćeta .2 kašičice soli . ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa. Ostavite u lončetu da uskisne.25 g kvasca . kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata. Ispečen hleb odzvanja.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna.1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. zatim ulja i sirćeta.maslac za podmazivanje pleha .pospite ga brašnom. 247 .Testo treba da se udvostruči. malo soli i brašna. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. da ne zagori. Kucanjem da donjoj strani kore. Dobro zamesite testo. Prohladite hleb na žičanoj rešetki. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. šećera i soli. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom".Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta.

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Polako sve zamešajte.5 dcl mleka . 248 . stavite ga u pleh. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.2.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 kašika mleka Kvasac.1 jaje . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.100g maslaca . Testo izradite na dasci da bude glatko. Mesite ga najmanje 10 minuta.Američki beli hleb 500g brašna .2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.1 kašičica soli .15 g kvasca . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. dodajte 1 kašičicu šećera. Oblikujte hleb. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Kad je hleb pečen. U sredini brašna napravite udubljenje. Napravite loptu.

pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.30g naribanog parmezana Brašno.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .15 g kvasca . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). istopljeni maslac i so.so po ukusu .1 veza peršuna . so i biber. kvasac.100g maslaca .1 jaje .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Ostavite nadev u hladnjak. Premažite ga žumancetom.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Umutite maslac. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. U sredinu sipajte pripremljen nadev.jaje.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.Oblikujte loptu.Sve zamesite.4 jajeta .25 g kvasca .1.1 žumance .1 kašičica praška za pecivo .1 kašika maslinovog ulja .60g maslaca . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 dcl maslinovog ulja .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . šećer i ostavite da uskisne. Maslinov hleb 500g brašna . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Na sredini napravite kao čvor. maslinovim uljemn i belim vinom.1/2 kašičice šećera . Ponovo premesite testo. Pripremite nadev. izgnječeni sir. Premežite kalup za tortu.1 dcl belog vina . žumance. seckan peršun.prašak za pecivo. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.100g pršute(mesnate slanine) maslac za podmazivanje . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. 249 . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.mleko.1 kašičica soli .5dcl mleka .

Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. 250 . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.

ulja.500g brašna . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 žumance . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Još jednom kratko mesite testo.50 g maslaca .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .Malo brašna pospite preko kvasca. sode bikarbone i soli.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alufolijom).2 kašičice soli . slaninu i sireve. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 o C. Stavite ga u podmazanu tepsiju. 251 .po potrrebi mlake vode . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 kašika ulja . Srpska pogača 1 kg brašna .25 g kvasca .50g naribanog parmezana . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1/2 kašičice sode bikarbone .maslac za podmazivanje . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. vode.0.150g naribanog ementalera . Išarajte viljuškom. Služite mlak hleb uz aperitiv.namažite ga sa jajetom. Ostavite testo da odmori 20 minuta.2 dcl mleka 150g kisele pavlake .Dodajte brašno kao i pavlaku.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.5 dcl mlake vode .

Stavite je u podmazanu tepsiju. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Stavite u podmazanz tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. 252 . Slaninu isecite na tanke listove. Preklopite testo. prašak za pecivo.1 kašika ulja .so. Služite toplu uz kajmak i sir. Kad je gotova.po potrebi mlake vode .1l kisele vode . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. sode bikarbone i soli. viljuškom napravite šare.Pospite preko slanine krupno mleven biber.so po ukusu . Služite toplo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. vode.1 žumance . Premažite žumancetom.1/2 kašičice sode bikarbone 150g suve slanine . uvijte je u čaršav da odstoji. išarajte viljuškom. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Oblikujte pogaču.1 prašak za pecivo . ulja.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Kad je gotova.1 žumance .2jajeta . Ostavite da odmori 20 minuta.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Napravite loptu. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .

Hercegovačka pogača 1kg brašna .2.150g maslaca .1 prašak za pecivo . Formirajte pogaču. Testo treba da je polutvrdo. kiselim mlekom.1 dcl mlake vode . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Kidajte je na komade.ulja.2 dlc kiselog mleka . praška za pecivo i soli.mlekom solju i vodom.2.5 dcl mleka .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.3 žumanceta . Bogata pogača 1kg brašna . Zamesite brašno s uskislim kvascem. Presavijte ga na tri dela. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Pogače odozgo izbodite viljuškom.vodu i so. mleka. Bosanska pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.1/2l kisele vode . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.20g kvasca so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Svaku na sredini rastanjite.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ovaj postupak ponovite tri puta. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.so po ukusu Zamesite brašno. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 253 . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Služite tople uz kajmak ili sir.5 dcl ulja .a rubove ostavite deblje. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.2 dcl mleka . 2 žumanceta.

Posle oblikujte manje lopte od 250g.5 kašičica soli .25 g kvasca . solju. Ne treba ostavljati da uskisne. šećerom i vodom. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.izmrvljen kvasac i so. Uobličite pogaču.1. premažite žumancetom. mleko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.20g šećera .3/4l mlake vode 16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Izradite testo da bude glatko.1 dcl ulja . Stavite testo u tepsiju 32cm. i stavite u pleh podmazan maslacem.20g kvasca .4 dcl vode (mlake) .Premestite. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.so po ukusu Zamesite brašno. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Raskošna pogača 1kg brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1/2l mleka .1 žumance . Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.250g maslaca . Somun 1kg brašna . 254 .25 g svežeg kvasca . kvascem. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Zamesite testo sa brašnom. izbodite viljuškom.Seljačka pogača 750g brašna .

ulje.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Podmažite tepsiju. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 oC.4 kafene šoljice mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Cicvara 500g kisele pavlake . prašak za pecivo i so. Posolite. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.2 dcl vode .3 šoljice pšeničnog brašna . Služite toplo. mleko.1/2 kesice praška za pecivo .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Dodajte kajmaka i služite toplo. brašno. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.300g punomasnog kravljeg sira . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .brašno po potrebi . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. 255 .4 kašike brašna .2 dcl mleka . izgnječen sir. Još minut-dva promutite na vatri. Ako je suviše masna.300g kajmaka . malo ocedite mast.3 jajeta .3 šoljice ulja . Sve izmešajte.4 šoljicekukuruznog brašna .

so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.3.300g punomasnog sira . Služite mlake projice.4jajeta . Pecite još cca 30 minuta. ulje i 3 jajeta.1 kg starog hleba .so . da se dobije ne mnogo žiitka masa.5 dcl vode Operite zelje.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .1 dcl ulja . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Pred služenje pospite čvarcima. 256 . Dobro umutite kajmak. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). dodajte hleb. sir. iseckajte na rezance. Kada proključa. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Služite toplo.200g punomasnog sira . stalno mešajući.200 g kajmaka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.150g čvaraka .100g kisele pavlake .200g kajmaka . Stavite mleko da se kuva. Dodajte oceđeno zelje. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Popara mrsna 1l mleka .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200g kukuruznog brašna . posolite i ostavite da stoji 1 sat.

SPECIJALITETI IZ MORA 257 .

Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna .5dcl ulja .1 kašičica sveže mlevenog bibera .1.oslić. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.sok od 1 limuna .2 veze peršuna . ulje. Kada je riba gotova. Zalijte je maslinovim uljem.0.škrapina. pauk. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.10 zrna bibera .ili kavala) -1. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Stavite u posudu ribu. lovor. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Ostavite da odstoji 30 minuta. 258 . biber. 1 vezu peršuna.5 dcl maslinovog ulja . Kada je riba kuvana. morsku so. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kada se riba odmrzne. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1 limun . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . pripremite je prema receptu.1 glavica crnog luka .2 limuna .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.Lešo (kuvana) riba 1 .5 kg ribe(arbun. luk. Sipajte vodu da ogrezne.

Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite hladno.100g maslinki .so po ukusu . posolite.1 struk ruzmarina .200g kisele pavlake .so po ukusu . ruzmarin.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. blago izlupajte tučkom.sok od 1 limuna . dodajte seckan crni luk. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Kuvajte sve 20 minuta. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Pobiberite i posolite.1dcl ulja 100g brašna .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Služite toplo. seckane masline bez koštica. so i biber.1/2 kg paradajza .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Oslića očistite. 259 .1 kašika začina od sušenog povrća . Posebno propržite oljušteni paradajz. belo vino. 487) . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.2 dcl belog vina . maslinovo ulje.4 belanceta . Oslić na italijanski 1 kg oslića .sos majoneza od 3 jajeta (recept br.

Služite toplo. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . beli biber.sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . žumance i so dobro umutite. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.3dcl piva .1/2l bešamel sosa .so po ukusu biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.200g pečuraka(šampinjona) .1 veza peršuna .2 žumanca . sok od limuna. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.477). zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.so . i seckan peršun. prelijte pečurkama i belim vinom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Filete isperite u hladnoj vodi.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.100g maslaca .ulje Brašno. 260 .1 glavica crnog luka . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.100g maslinki 1 kašika kapra .beli biber .sok od 1 limuna .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1/2 l belog vina . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.3 kašike pirea od paradajza . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. kapar.brašno . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.1 veza peršuna . Služite tople uz tatar sos (recept br. Dinstajte 15 minuta.sok od 2 limuna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.sosom. kašiku ulja. pivo. Filete uvaljajte u brašno.1kašika ulja . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .so .

sirće i so.2 kašike kisele pavlake .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 12 piva . Losos tatar mažite na krutone.1dcl vinskog sirćeta . Kada je losos kuvan. Začinite.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . dodajte peršun. 261 . ruzmarin. vlašac dobro izmešajte sa lososom.100g maslinki . Služite odmah.1 kašika seckanog vlašca .1/2 l vode . Pavlaku.1 manji kiseo luk .prstohvat majčine dušice .1 veza peršuna 1 struk ruzmarina .biber . pospite kapar i seckane maslinke.1 dcl maslinovog ulja . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.so .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. seckani luk. majčinu dušicu.8 tankih kriški hleba .1 kašika kapra . prelijte ga maslinovim uljem.

Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. 262 .100g kisele pavlake .200g pečuraka .4 jajeta . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 glavice crnog luka . rasecite popola.2 dcl holandskog sosa . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.300g kisele pavlake .biber po ukusu Ribu očistite.50g maslaca .3 dcl majonez sosa . na listove isečene pečurke i nareske ribe. skinite kožu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.so po ukusu . Premažite kolač majonezom. seckan luk.1 dcl belog vina .50g mrvica od hleba . oljušten i isečen paradajz. Sve dobro unutite.so po ukusu .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . izvadite kost. Služite toplo. Ohladite. so i biber. Dodajte jaja.50g maslaca . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. kiselu pavlaku. U posudu stavite maslac.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.4 paradajza . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Služite hladno. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.

na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. posolite i zakiselite limunom.100g mrvica od hleba .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.1 veza peršuna .1.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.so po ukusu .100g brašna . Pospite mrvicama hleba. Procedite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .5 jaja .1 limun .1 glavica crnog luka . Pržite na vrelom ulju. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Ohladite.5 dcl ulja .4 paradajza .1 dcl belog vina .biber po ukusu Riblje nareske operite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Od glava. Služite toplo. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Izdubite ih. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. 263 . Umešajte kiselu pavlaku. 489) . Služite toplo. peraja.4 plava patlidžana .3 dcl sosa od oraha (recept br.1 dcl ribljeg bujona . Zatim uvaljajte u brašno. lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske. Posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike .50g maslaca .50g mrvica od hleba .100g kisele pavlake .so po ukusu .

200g rashlađenog maslaca . izmiksitani list.100g maslaca .1 veza peršuna . beli biber i so. sirće. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. bosiljak i so. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. pospite mrvice. 264 . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.1 kašika vinskog sirćeta . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Ovim prelije ribu. senf. Kad luk sasvim omekša.20g mrvica hleba .2 kašike paradajz-pirea . Mutite na vatri 5 minuta. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .2 žumanceta .beli biber .sitno iseckan list bosiljka .2.so sos: 0.1 glavica crnog luka . pavlaku. estragon. Popite lukom i seckanim peršunom.List sa pečurkama 4 lista . peršun i zalijte limunovim sokom.1 struk estragona .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.sok od 1 limuna . Dobro umutite jaja.5 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . beli biber.5 dcl slatke pavlake . vino.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.so po ukusu . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. luk i paradajz.100g pečuraka .1 kašika senfa .5l roze vina . Služite toplo sa sosom od vina. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.beli biber .2 jajeta . dodajte parčiće maslaca. Služite toplo.

Sve dobro izmešajte i slušite mlako.so po ukusu Očistite.5 dcl maslinovog ulja . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Izmešajte ulja. Ohladite. karanfilić.Ocedite bakalar očistite od kostiju. dodajte seckan luk. Izmrvite ga.1. posolite.1 kg krompira . Izmešajte ga sa bakalarom.2 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .2 dcl vinskog sirćeta . biber u zrnu i so.1 veza peršuna . so. Služite hladno. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Kuvajte 1 sat. ruzmarin. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.2 struka ruzmarina .2 dcl ulja 3 glavice crvenog luka . maslinovo ulje i seckan peršun.2 lovorova lista .2 karanfilića .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. sirće. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. nalijte vino. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.100g brašna .Skuvajte i oljuštite krompir.10 zrna bibera .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 limuna .5 glavica crnog luka 1 limun .2 dcl belog vina . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.10 zrna bibera . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . 265 . dodajte lovor. biber. ugrejte i ispecite ribu. Sve kuvajte 3 minuta. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Na zaostalom ulju ispržite luk.3 lista lovora . pa dodajte soli po ukusu.

pireom od paradajza. majonez. Ukrasite. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .so po ukusu .200g sira fete . Ocedite. zalijte vinom.2 glavice crvenog luka .5 dcl belog vina . dodajte proceđenu tunjevinu.1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.200g pečurki .so . brašno. Sve dobro umutite. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. sitno isečen luk. biber i so.1 kašika brašna . Sir izgnječite. pavlaku.biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g maslaca .1 glavica luka 90g majoneza . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.sok od 1 limuna . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g paradajz-pirea . Prepržite je na maslacu s obe strane. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. 266 . i stavite u hladnjak 2 sata.200g paradajza . istopljen maslac. 2 dcl vode i sokom od limuna.100g kisele pavlake 100g maslaca .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Služite toplo. Punite paradajze.

Izdubite ih. dodajte seckanu slaninu. Ribu ocedite.sok od 1 limuna .1 kašika kapra .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.so po ukusu .so . propasitajte. Izmešajte i punite krompire.100g maslaca .20g suve slanine .10 zrna bibera . Škrapinu stavite da se kuva.2 kašike kapra . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 jajeta . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. 267 . kapar.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). so i biber. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta.4 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo.400g kisele pavlake .300g tvrdog sira . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. dodajte biber u zrnu. Služite toplo. jaja. Pobiberite. Pospite dagnjama (skampima). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .400g škrapine .1 veza peršuna . seckan peršun.

Tunjevinu procedite. Služite toplo.4 veze mirođije .300g tvrdog sira .2 glavice crnog luka . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Služite toplo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .400g kisele pavlake . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. stavite ga u tepsiju (34cm).2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Rastanjite testo. Pospite luk.morska so .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 268 .300g dimljenog lososa .1 limun .alu-folije Dobro operite i očistite skuše. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 kutije tunjevine u ulju .so .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pobiberite.4 jajeta . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.1 kutija kavijara (100g) . kavijar.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.so . Pobiberite. Pospite luk.300g tvrdog sira .75 g maslaca . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Losos kiš 1paket lisnatog testa . tunjevinu. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake .4 jajeta . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.biber .300g maslaca .

Služite toplo uz mirođiju kao ukras. 269 .

so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Odvojite nekoliko listova zelene salate. kaprom.3 kašike maslinovog ulja . očistite od semena i isitnite na manje kocke.2 paradajza .4 belanceta .sok od 1 limuna . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. solju i biberom.250g pirinča . Paradajz oljuštite. Odvojite krupnije komade od trupa. a ostalo isecite na rezance.100g maslinki . Služite hladno. senf i sardel-pastu.biber po ukusu Skuvajte skampe. isitnjenim maslinkama. 270 . Služite hladno. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Skuvajte pirinač. Odozgo stavite kolut limuna.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. sok od limuna. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. očistie i isitnite.1 kašičica senfa .1/2 kašičice sardel-paste .150g kisele pavlake . paradajz -pireom. Dobro umutite ulje. zatim list zelene salate.1 limun .so po ukusu . Na dno čaše stavite isitnjen led.487 .2 kašike pirea od paradajza .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. skampima. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 kašika senfa . senfom. tvrdim belancima seckanim na kockice. solju i biberom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.1 glavica zelene salate .2 kašike kapra .

so po ukusu . so i biber. Krompir.1 veza peršuna . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.solju.400g pirinča . žumanca. Dodajte skampe.sok od 2 limuna .5 dcl maslinovog ulja . Malo prodinstajte. Začinite po ukusu. 271 . hren. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.biber po ukusu Skampe skuvati. Zatim sipajte vodu od skampa.50 g parmezana .1. očistite i izrendišite na krupno.2 žumanceta . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1/2l supe od skampa . Pospite parmezanom.2 glavice crnog luka .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Na ulju propržite seckan luk da omekša. Služite toplo.300g kreveta .100g kisele pavlake . Očistite i isitnite skampe.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.1 kašika brašna .1/2 kg paradajza .biber krupan .1 kašika ulja .800g krompira . Krompir operite. seckan peršun. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.Rižoto od skampa 1 kg skampa . paradajz i pitinač.

sok od 1/2 limuna .200g kisele pavlake . Dodajte obareni spanać. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Pariski sos: Ugrejte maslac. dodajte brašno.100g kuvanog spanaća .4 dcl belog vina . celer.4 veća skampa .1 lovorov list . Ostavite da se ohladi u vodi. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Pileće nareske namažite ovom masom. Ovlaš istucite nareske. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Ocedite.10 zrna bibera so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . 272 .2 dcl mleka 2 žumanceta . Celu masu umutite i začinite.so . vino.so po ukusu .100g parmezana . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Mutite ručnim mikserom. lovor. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.100g kisele pavlake .1 dcl supe od školjki .100g maslaca . Sipajte supu i mleko. pobiberite i stavite limunov sok. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. praziluk. Posolite.350g pečuraka (šampinjona) . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .3 praziluka . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Otpakujte i služite u debljim komadima.2 kašike brašna . Kuvajte dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .biber po ukusu Kuvajte supu.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .1 veza celera . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. biber u zrnu. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Isecite nepravilne krajeve. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Kuvajte 15 minuta. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. peršun.

273 .Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Služite toplo.

Služite toplo. Ne sme da proključa. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. crni luk.2 kašike Vorčester sosa .300g pirinča .5dcl belog vina .1 kašika brašna . a u sok stavite 50g maslaca. Iseckan luk propržite na maslacu.100g maslaca .1 dcl maslinovog ulja . dodajte začin od sušenog povrća. Izvadite dagnje. Zalijte Vorčester-sosom. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 ljuta papričica .2 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 2 minuta. Promešajte. 274 .2 kašike začina od sušenog povrća . limun u kriškama. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . so i biber. seckanu mirođiju. Dagnje su gotove kada se otvore. ulje. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.4 dcl belog vina . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . vino.3 dcl bistre supe .2.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. peršun i biber. brašno.1 veza peršuna 10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.sok od 2 limuna .1 veza mirođije .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Dinstajte dagnje. so i biber. kiselu pavlaku.so po ukusu . dodajte pirinač. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kuvajte na umerenoj toploti. Kada je pirinač gotov.1 limun .250g kisele pavlake . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.

Nalijte dagnjama i bujonom.1 veza peršuna .1 glavica luka . 275 .so po ukusu .so po ukusu . Iz svake lignje izvadite kost.2 dcl belog vina .0.1 kašičica kapra . 0. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Zalijte vinom i 1. Sav zeleniš isitnite. Posolite i pobiberite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 dcl maslinovog ulja .5 dcl ulja. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 kašike kapra .75 dcl maslinovog ulja . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Pospite parmezanom i služite toplo. Izvadite ih iz školjki. Propržie pirinač i glavicu luka.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Ugrejte ulje. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.100g mrvica od hleba . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.5 dcl ulja. mrvicama od hleba.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.50 g parmezana . umutite sa uljem i limunovim sokom. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. 458 . ohladite.300g pirinča .2 veze peršuna .1 kašičica senfa .sok od 1/2 limuna .2 dcl maslinova ulja . solju i biberom.5 velikih maslinki .1 manja glavica crnog luka .

Sve izmešajte.2 kašike kapra . maslac.so po ukusu . seckan peršun.so po ukusu .2 kašike pirea od paradajza . so i biber.1 celer . 276 .2 glavice crvenog luka 350g pirinča . so i biber.sok od 1 limuna . Prepržite ih na ulju.1 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . Pospite parmezanom.biber po ukusu Operite i očistite lignje. kapar i supu.5 dcl ulja .Rizoto od lignji 1kg lignji . Kada su lignje omekšale.1 veza peršuna .6 dcl bistre supe .0.50g parmezana 1 kašika kapra . Dodajte luka sečenog na kolutove. Služite toplo. Ohladite.4 glavice crvenog luka . seckane maslinke.biber po ukusu Lignje operite. Služite hladno. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Isecite ih na komade. paradajz. maslinovo ulje. Dodajte pirinač. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.100g maslinki . riban celer.pire.1 dcl belog vina .50 g maslaca . dodajte seckan luk. očistite i iz svake izvadite kost. Lignje na salati 1 kg lignji . kapar. isecite ih na kolutove. sok od limuna.

SOSOVI. NADEVI 277 . MARINATI.

alevom paprikom i karijem. Sos od hrena 300g kisele pavlake . dodajte limunov sok.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 kašičice aleve paprike . krokete.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.Sos kari 2dcl majonez-sosa . dodajte seckani peršun i mirođiju.sok od 1 1/2 limuna so po ukusu Istružite hren. 278 . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . ribu.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Dodajte sok od limuna i so. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte.2 korena hrena .3 glavice crnog luka . Služite hladno. Služite hladno uz meso. Služite hladno.2 veze mirođije . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte. i kapar.2 veze peršuna . Izmešajte sa majonezom. Služite hladno.2 kašike kečapa .

Služite hladno.1 kašika svežeg bosiljka kora od limuna . Sos od limuna 125g maslaca .0. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.1 kašika šećera .sok od 2 limuna . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. 279 . Sve dobro umutite. zatim ribanu koru od limuna. vino i limunovu koru.2 dcl pileše bistre supe . blanširajte.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. dodajte limunov sok. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. so i biber. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .200g kisele pavlake . Služite hladno.200g kisele pavlake . Sos od limuna za špagete 2 limuna .1 kašika maslaca . izgnječena tvrdo kuvana jaja.5 dcl belog vina . prohladite i osušite.so biber Limun operite i oljuštite. sok od limuna. so i biber. strugan hren.2 korena hrena . Nikako belu kožu. limunov sok. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.so po ukusu . Skuvajte kao sirup.1 veza peršuna . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.2 jajeta .Sos od senfa 200g senfa . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite toplo uz špagete. Oljuštene limune ocedite.

majonez i so. 280 . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Isecite i izgnječite tunjevinu. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 kutija tunjevine u ulju .1 list lovora . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . seckan peršun. Dodajte prošek i vino. biber.1 kapika kapra .5 dcl ulja . kapar.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. stavite u dinstan paradajz.prstohvat origana .Vokijev preliv za salatu 1. sok od limuna.1 struk bosiljka . dodajte so.5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 2 minuta. kadulju.0.sok od 1 limuna so po ukusu Dobro umutite ulje. pire od paradajza. origano.2 lista kadulje (žalfije) . Izdinstajte seckan luk.5 dcl prošeka . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.0.2 kašike pira od paradajza . Služite hladno. bosiljak.1 veza peršuna . Služite hladno. Stalno mešajte. isitjene sardele. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.3 paradajza .so po ukusu .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte.1 mala tuba majoneza (85 g) .0. lovor.

2 kašike kapra . Služite hladno.so po ukusu .1 kašika senfa . Dodajte kiselu pavlaku. 281 .1 dcl crnog vina .5 dcl maslinovog ulja . Ohladite.2 kisela krastavca .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kapike jabukovog sirćeta . Služite hladno. strugan hren.biber po ukusu Umutite žumance.1 jaje Sitno isecite kapar.1 mala tuba majoneza (85g) .100g kisele pavlake . so i biber.1 manja glavica crnog luka .3 kašike senfa .Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 koren hrena . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. majonez.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.3 kašike mlake vode . Sos tatar 3 dck majoneza .so po ukusu . mlaku vodu i ulje.1 kašika meda . Izmešajte. Engleski preliv za salatu 1.3 kašike ulja . Služite uz struganu šargarepu. senf.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 žumance .senf. luk. krastavce. so i biber.

30g brašna .sok od 1 limuna .so po ukusu 282 . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.150g kisele pavlake .1 paštrnak .0. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 šargarepa . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Služite toplo ili hladno. Služite toplo ili hladno. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Sos za divljač 40g maslaca .Holandski sos 4 žumanceta .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.Propržite seckan luk i brašno. Služite toplo. Uspite supu stalno mešajući.5 zrna bibera . Dobro umutite.2 glavice crnog luka .1 dcl slatke pavlake .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.1 glavica crnog luka .1 kašičica šećera .4 dcl bistre supe .1 celer . Posolite.100g maslaca .sok od 1 limuna .5 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.75 dcl belog vina . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.2 kašike brašna .so po ukusu . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.

so. Pasitejte. Izmešajte. Sipajte supu i biber. Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte sok od limuna. 283 .Propržite na maslacu površe pa brašno. šećer i kiselu pavlaku.

dodajte vino. Prelijte tople njoke. da baci ključ.40 g istruganog parmezana .biber .1 kapika kapra .100g struganog trapista . Na kraju dodajte parmezan.1 žumance . šargarepu i celer izrendišite. Prokuvajte.20g struganog parmezana . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .1 celer . Paradajz umutite sa vinom.200g kisele pavlake . dodajte so i biber. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.beli biber ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . 284 .Sos za ribu 1dcl vina . isitnjen kapar i beli biber.2 dcl vina .parmezan Luk isitnite.120g maslaca . Preliv za njoke 50g maslaca .so .2 dcl slatke pavlake . pavlaku i sve sireve. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. žumance i parmezan.2 šargarepe .3 kašike koncentrata paaradajza . senf. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Dodajte šargarepu i celer. kiselu pavlaku. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.

200g kisele pavlake . Umešajte u majonez. istrunjen ruzmarin.prstohvat kajenskog bibera . Ocedite i dobro propasirajte.origano Umutite ulje. limun.50g zelene salate . 285 . sok od limuna i so.1 dcl vode .so po ukusu Skuvajte spanać.suvi ruzmarin . peršun.30 g estragona .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Pečenje. Kad je majonez umućen. ispasirani luk. paradajz. Sos majonez 3 žumanceta . origano i na kraju pobiberite.1 veza peršuna . dok se peče mažite u nekoliko navrata.1 kašika senfa . dodajte senf.1 manja glavica crnog luka . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.3dcl majoneza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. salatu. vodu.sok od 1 limuna .beli biber .Pikantan sos za pečenje 1. estragon. Zeleni sos majonez 50g spanaća .sok od 1 limuna . Služite hladno. dodajte bibera i soli.5 dcl ulja .

Sos bešamel 100g maslaca .so po ukusu 286 . Služite uz meso i ribu.so .beli biber po ukusu .so po ukusu .1 kašičica brašna . so. sok od limuna.50g badema . dodajte brašno.so po ukusu .sok od 1/2 limuna . hren. Služite hladno uz meso ili ribu.Sos od oraha 150g oraha .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.biber Umutite ulje. Sos od paradajza 1kg paradajza .1/2 korena struganog hrena . so i biber. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . biber i isitnjeni peršun.2 kašike brašna . bisiljak.prstohvat bosiljka .1 krompir .sok od 1/2 limuna . Služite toplo. paradajz.1 dcl ulja . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Dodajte obaren i propasiran krompir. Dodajte šećer.1/2l mleka . Sve dobro umutite. propržite ga da ostane svetle boje. Ugrejte ulje. biber i ulje.1 kašičica senfa .1 glavica crnog luka .1dcl ulja . so. senf.1 veza peršuna .2 kašičice paradajza .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. iseckan luk.1 kašičica šećera .

287 . biber i so. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte vrijuće mleko.Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. dodajte sok od limuna. Stalno mešajući.

peršun. jaja. so i biber. Sitno iseckajte luk.2 dcl mleka . Pecite u pećnici normalno. peršun.5 dcl ulja 100g kisele pavlake .0.biber Obarite pirinač al dente.so po ukusu biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. kapar.1 veza peršuna . kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . biber.3 kašičice senfa . Ohladite. Pecite u pećnici normalno. punite pile. senfom i solju.so . Pobiberite.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . jaja. Punite pile.2 kifle . ocedite ohladite.1 veza peršuna .1 kašičica estragona . kraj zatvorite čačkalicom. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Umutite isceđene kifle. pečurke.2 jajeta . so. džigericu i slaninu. Dodajte isitnjen peršun.2 jajeta .so . Sve izmešajte.1 veza peršuna .100g suve slanine .1/2 kašičice sardel-paste .biber Isitnite pečurke i peršun.1 kašika kapra . Nadev za pile 250g pirinča . Prodinstajte na ulju. Služite hladno. 288 . estragon. Sve umutite s majonezom. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.250g pileće džigerice .Sos Remulad 3dcl majoneza .

biber Umutite sve sastojke.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.2 kašičice konjaka .kora od pola limuna .1 jaje . Maslac za biftek 100g maslaca . so. biber.so . 289 . kifle.1 crni luk .1 kašika senfa .1 veza peršuna . senf. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. konjak i biber.3 kifle .biber Propasirajte džigericu. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . isitnjen luk.2 dcl mleka . jaje. Ocedite.2 kašike konjaka .so . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.kajenski biber .iseckan sveži bosiljak . Kifle potopite u mleko 10 minuta.sok od pola limuna .krupni biber Dobro umutite maslac. Nadevajte. Izmešajte džigericu.2 kašike ulja. Ostavite da stoji 2 sata. Pecite u pećnici normalno. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . zatvorite čačakalicom.so . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. sockan peršun. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.

SALATE 290 .

biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.100g boranije . Obarite šargarepu da ne bude mekana. prethodno očišćen od semena.2 žute babure .100g karfiola . karfiol.3 šargarepe . punomasni sir. so i biber. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.6 rotkvica 2 kisela krastavca .sok od 1 limuna . grašak. Dodajte kapar. babure i paradajz. maslinke. 291 .so po ukusu . Služite hladno.2 kašike kapra 3 kisela krastavca .5 dcl ulja . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .100g punomasnog kravljeg sira . Sve polako izmešajte sa pirinčem. pa sitno iseckajte. šargarepu. ocedite i operite hladnom vodom.3 paradajza . boraniju i jaja. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.0. ulje. kao i rotkvice i krastavac. Dodajte sitno iseckanu šunku. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.1 dcl ulja .2 babure .1 veza peršuna 1 kutija ringlica u ulju . sok od limuna i so. Isitnite na kocke babure.2 paradajza . Lagano promešajte. ulje.50g crnih maslinki . trapist. pirinač.sok od 2 limuna .2 dugačke paprike . Ringlice ocedite.so po ukusu . Dodajte kapar. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 zelene babure .100g sira trapista .2 šargarepe .2 crvene babure .Vokijeva salata 3jajeta .2 kašike kapra 100g pirinča . sok od limuna.

sok od 1 limuna . so i biber.sok od 1 limuna . Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Isecite ga na kolutove. Ostavite da stoji 1 sat. dok je topla. Služite toplo ili hladno. Odmah. 292 . izmešajte s uljem.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. izmešajte sa lukom i dok je topao. sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna .2 jajeta .so po ukusu . kiselo mleko. majonez.1 kašika senfa .1 dlc ulja . Očistite i isecite zelenu salatu.2 kašike majoneza . senf. Krompir-salata 1kg krompira . Pobiberite. zalijte uljem.1 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Izmešajte sa prelivom. sok od limuna. sokom od limuna i solju.1 dcl hladne vode .1 kašika ulja .Salata od blitve 1 kg blitve .250g crvenog luka . vodom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.2 dcl kiselog mleka .so po ukusu .

2 veze rotkvica . kiselu pavlaku.sok od 1 limuna . Služite hladno. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Jaja probarite i isecite sitno.5 dcl ulja .0. Ostavite u hladnjaku. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Ocedite krastavac. dodajte sok od limuna. Isecite na kolutove. Salata od celera 5 celera . Peraja od luka operite i iseckajte. so i biber. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. dodajte natrunjenog hleba.1 veza mirođije .4 jajeta . Još ukusnije. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .100g kisele pavlake . ulje i kiselo mleko.so po ukusu .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.so po ukusu .4 veze peraja od mladog luka .0. Kuvajte 10 minuta.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .2 sveža krastavca .1 veza peršuna . Dobro izmešajte i pospite biberom. Iseckajte mirođiju i peršun.1 kašičica šećera . Koristite specijalno rende za krastavac. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 kašika vinskog sirćeta .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. solju i šećerom.5 dcl ulja .300g kisele pavlake . 293 . ulje. Služite hladno.3 dcl kiselog mleka .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba .

masline i kapar. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.1 kašika senfa . Sve dobro izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Dodajte senf.2 jajeta .sok od 1 limuna .3 kašike ulja . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Prelijte sosom i služite odmah.so . Isitnite tvrdo kuvana jaja.1 celer .1 dcl ulja .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Salata od piletine 1 mlado pile .3 kašike majoneza . Ostavite 2 sata da stoji. Šunku isitnite na rezance.biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.15 maslina .2 kisela krastavca . Posolite i pobiberite. Umutite 294 . kapar. praziluk na kolutove.2 kašičice kapra . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .100g kisele pavlake .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2 praziluka .150g šunke .3 jajeta . sok od limuna.2 kašike senfa 2kašike kapra .biber Pile ispecite u pećnici.so po ukusu . Posolite i pobiberite. ulje. Služite hladno.1 kisela jabuka .4 glavice crnog luka . Očistite od kožice.1 limun .

majonez. Salatu ostavite u hladnjak. dodajte so i biber. Sve polako izmešajte. kiselu pavlaku. ulje. Služite hladnu. 295 . senf i sok od limuna.

Isitnite na kocke krastavce i meso.1 par viršli . Bogata salata 1 glavica zelene salate . kao ceo obrok uz tost.ulje . Dodajte senf.so po ukusu .5 paradajza . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.2 kisela krastavca .150g kukuruza šećerca . ulje.1 dcl ulja . Sve dobro promešajte. sir. kapar. limunov sok. Luk isecite na tanke kolutove. Isitnite luk. Pobiberite.3 tvrdo kuvana jajeta .150g tvrdog sira . jaja. rotkvice.1 zelena paprika .2 glavice luka . Dodajte kukuruz.4 glavice crvenog luka .biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.5 barena krompira .sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.200g belog pilećeg mesa . Paradajz.1 veza rotkvica . so i biber. Polako izmešajte salatu.so biber . sok od limuna i so. Parizer isecite na rezance. Izvadite i ohladite ga. izdinstovano pileće meso i peršun.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . 296 .2 kašike senfa .1 veza peršuna 150g parizera . Služite hladno. ulje. papriku. Služite hladnu.2 kapike kapra . Ostavite u hladnjak.

majonez i so. Ocedite.4 jajeta .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.5 dcl ulja .200g suve slanine . Malo procedite.sok od 1 limuna . Ocedite i isecite na manje komade. 297 . Sve izmešajte.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1.1 dcl ulja . sok od limuna i so.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Umutite ulje. Dodajte seckanu mirođiju.so po ukusu Obarite jaja. Još jednom ponovite isti postupak. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Salatu očistite i isecite. Sve dobro izmešajte sa salatom. sok od limuna.1 veza mirođije .'. Salata od boranije 500g boranije .5l vinskog sirćeta so po ukusu . ulje. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna .1 kašika majoneza . Posolite. Prelijte kupus kao prvi put. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.

1 dcl vinskog sirćeta . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . oljuštite i isecite na rezance. 298 . seckanog peršuna. Pomešajte sa cveklom. majonez i so. Dodajte ulje. Kisela salata 4 kisele paprike .4 kisela paradajza .3 kisela krastavca . Ređajte red paradajza. Papriku ispecite.1 veza peršuna .sok od 1 limuna .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. red paprika.1 dcl ulja .2 kašike majoneza . Sve dobro izmešajte.1 koren hrena .0.6 paprika . i so. isecite i pomešajte sa prelivom. Ohladite.3 kašike majoneza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 dcl ulja . sok od limuna. Stavite da se ohladi. paradajz i krastavce.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. majonez i ulje.2 kašike kapra .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . sirće.so po ukusu Dobro umutite ulje. zalijte uljem.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.5 dcl ulja so po ukusu . Salatu dobro operite. Oljuštite i secite na koture. Nastružite hren. Dodajte kapar. posolite i pobiberite.

zalijte uljem. ocedite i isecite zelinu salatu. Prelijte ostatkom preliva. 299 . izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.1 veza peršuna .0.sok od 2 limuna .6 paprika . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . so i biber. Isitnite peršun.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . peršun i pobiberite. U činiju poređajte paradajz. Propržite isitnjenu slaninu.5 dcl ulja . izgnječite sir. paprike. Prelijte preko salate. Umačite svaku papriku u preliv. Umutite ulje. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Slažite u činiju za služenje. Papriku ispecite. posolite. pospite sir. Sve dobro izmešajte. dodajte sok od limuna i so.so po ukusu Operite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. sok od limuna.200g punomasnog kravljeg sira .150g suve slanine .1.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu .

Kuvajte ih 3 minuta. oljuštite ga i isecite na kolutove. so i biber. Umutite sok od limuna.1 limun .1 glavica luka .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Ocedite i ohladite. narendisan luk.so po ukusu biber po ukusu Obarite krompir.5dcl ulja sok od 2 limuna . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Polako izmešajte sa krompirom. ulje. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1. 300 .500g pečuraka(šampinjona) .

SLATKIŠI 301 .

250g maslaca . Torta od kafe 10 jaja . 3 od jedne mase i tri od druge mase. žumanca. Zalijte tortu. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.250g meda .5 štangli čokolade . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.300g oraha . Masu uz mešanje ohladite.6 žumanceta 125g lešnika . kao i dve kašike instant kafe.1 kesica suvog kvasca .2 šoljice kuvane crne kafe . 302 . mleveni lešnik.250g maslaca . Tome dodajte maslac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Namažite okrugao pleh maslacem.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Pojedinačno pecite 6 kora. pola oraha u drugi. Pecite jedan sat na na 180oC. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.100g brašna . brašno i kvasac.160g šećera . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.

Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.10 štangli čokolade . Pecite na umerenoj toploti.2dcl ruma . šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Nadev: 100g šećera.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.250g šećera u prahu . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Krem: Umutite maslac.12 kašika kuvane crne kafe . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.13 jaja . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.4 supene kešike brašna 200g čokolade . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1/2l slatke pavlake 1 kutija piškota . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Lulu-torta 300g šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.Dodajte sneg od 4 belanaca.20 kocki šećera . vanil šećer i supenu kašiku ruma. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. 200g šećera. Ostavite masu da se ohladi.200g mlavenih oraha 220g maslaca .3 kesice vanil-šećera . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Umutite 10 žumanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. 303 .4 supene kašike šećera u prahu .Krem-torta 11jaja . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.250g maslaca .

Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 304 . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.Glazura: Istopite 10 kocki šećera.

Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. kora. 2 žumanceta i čokoladu.13 kašika šećera . dodajte mleko i kuvajte na pari. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.200g badema ili lešnika . Premažite kore i celu tortu spolja.0. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.5 dcl kirša .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.250g maslaca .450g šećera . 2 cela jajeta. nadev. 100g šećera. Dodajte gustin. Ređajte: kora.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Kuvajte dok se masa ne zgusne.5 l mleka .200g šećera . nadev. Torta od oraha 11 jaja . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Treba da se kore suše.250 g oraha . kora. promešajte i prohladite. Ukrasite. dodajte šećer i limunov sok.4 dcl slatke pavlake 100g šećera u prahu . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. 305 . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.0.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Dodajte seckan badem.2 velike štangle čokolade za mešenje . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.Beze torta testo: 9 belanaca .

Pre upotrebe dobro ga ocedite. suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Kada je testo pečeno. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.4 table želatina . Od soka iz slatka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.8 jaja . red krema. Skuvajte sa šoljom mleka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Dok je masa topla i retka. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.3 dcl ruma . mleka i soka od slatka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. red piškota.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . 306 .250g slatka od lubenice. polako izmešajte sa prethodnom masom. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Ohladite. trešanja i drugog voća . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.2 šolje mleka . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. red piškota i na kraju red krema. Zatim stavite trećenu mase. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ostavite jedan dan u hladnjaku.

Očistite. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Držite u hladnjaku do služenja. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.6 jaja .600g svežih jagoda .250g brašna . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. operite i isecite na četvrtine jagode. Prvu koru natopite sirupom od šećera.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.koju prethodno obojite crvenom bojom. namažite džemom i debljim slojem pavlake. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.6 kašika likera Grand Mariner 1/2 l slatke pavlake . Kuvajte dva minuta. Dodajte vanilin-šećer.1 dcl vode .200g džema od malina ili ribizla . Dodajte liker. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. za torte . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. 250g prah šećera .Torta od jagoda 450g šećera . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. Sve dobro izmešajte. 307 . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . evo recepta za testo. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.125g maslaca 1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore. Ohladite. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.

Mutite dok se šećer ne istopi. 8 kašika šećera. Ohladite.maslac za podmazivanje . Dodajte skuvanu crnu kafu. Umešejte orahe. Odozgo poređajte listove jabuke.1 ravna kašičicas praška za pecivo .1 limun . 1 kesice vanilin šećera.100g brašna .9 jaja . ali odmah. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Nadenite tortu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. 308 .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.1 šolja skuvane crne kafe . Umutite jaja. koja se prethodno slegla. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Odmah poprskajte sokom od limuna. Služite toplu tortu. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.100g maslaca . Ne stavljajte trake jednu na drugu.200g šećera . Pecite na 200oC. Izradite glatko testo.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Ohladite. šećer. kako počne da se peče.brašno za pleh .1dcl mleka . smanjite na 150 oC. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. pospite brašno i sipajte testo. maslac.16 kašika šećera . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . brašno. prašak za pecivo i mleko. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. vanilin šećer. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Dok je testo vruće.250g oraha .2 jajeta . Kada se ohlade. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Namažite spolja i pospite orasima. iseckajte. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .1 paketić vanilin-šećera .

Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. mleka i soka od višanja. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.50g čokolade . Sirupom premažite prvu koru. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Tome dodajte nariban badem. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.20g naribane čokolade . Drugi deo testa stavite preko pavlake. 1 celo jaje. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.kakao i sneg od 8 belanaca. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.50g kakaoa u prahu .60g naribanog badema . Masu ohladite. Sve pomešajte.9 jaja .200g šećera .250g kristal šećera . Podelite masu na dve polovine. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.100g mrvica od keksa . prah šećer i kakao.150g lešnika . 309 . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. mrvice keksa.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. 1 celog jajeta.1 dcl trešnjevaće . kristal šećera i čokolade.150g prah-šećera . u koju ste stavili trešnjevaču. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Zatim poređajte višnje.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Švarcvaldska torta 7.250g maslaca .5 dcl slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Pospite pečen i samleven lešnik.

Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Odmah sve sjedinite. Posebno umutite 4 žumanca. čokuladu i kakao. bršno.Američka torta testo: 4 jajeta . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. maslac.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.150g čokolade .5 jaja .100g naribane gorke čokolade .6 kašika brašna kesica praška za pecivo . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Jaja razdvojte. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. 310 . Badem-torta 250g naribanih badema . džem.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. šećer. Ulupajte sneg od 4 belanaca. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.0.5 kg šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade.250g šećera . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.2 kašike džema (kajsije) .150g maslaca .

2 kašike ruma . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. maraskino.3 kašike brašna . crne kafe i 2 male kašike brašna. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.Praška torta 500g šećera .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. 311 .2 kašike maraskina . maslac. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .2 supene kašike mrvica od keksa .kora od limuna . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.Tortu nadenite i spolja premažite. samleven badem. Isecite na 4 kore. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Kasnije smanjite temperaturu. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. 4 kašike šećera.8 jaja 400g badema . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.1 šolja skuvane crne kafe .50g maslaca .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.1 kesica vanil.250g badema . Pospite sa mlevenim bademom. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.200-250g brašna . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Dodjte oljušten sasušen.350 g šećera . Pecite 30 minuta na 220 oC. Umutite maslac. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. vanil-šećera. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Ohladite. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". ostatak ruma i koru od limuna. Ne otvarajte pećnicu.50g svinjske masti . svinjsku mast. Ukupno pecite 1 sat.

50g brašna . Testo presecite preko pola.1 šolja crne kuvane kafe . Treći nadev: 5 žumanaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.15 jaja . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Lešnik pomešajte sa brašnom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. U sneg dodajte prah-šećer i so. 312 .225g mlevenih lešnika .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 120g maslaca i 3 kašike mleka. sve zajedno izmešajte. 4 štangle istopljene čokolade.460g maslaca .5 jaja (razdvojena) prstohvat soli . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. prohladite i umešajte sa šlagom. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Sve dobro umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Kuvajte na pari. nadevajte glazurom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.100g šećera . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Za glazuru čokoladu otopite.480 g šećera . Dodajte 120g umućenog maslaca. Mutite dok se nadev ne ujednači. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. 100g šećera.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera. 100g šećera. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.175g maslaca .8 štangli čokolade za kuvanje . Torta sa tri fila 350g oraha . Maslac umutite sa omekanom čokoladom.

Dodajte 100g maslaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 313 . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.

Namažite kalup za tortu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.150g brašna . 314 . takođe manazanom maslacem.120 g maslaca .40g brašna .330g čokolade . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.Moka torta 10 jaja .150g lešnika . Torta je bolja ako odstoji jedan dan.6 jaja .200g čokolade .390g šećera . čokoladu. Stavite kalup za tortu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. stalno mešajući. 150g šećera.stalno mešajući. premazan i posut brašnom. Umutite maslac. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. i pecite na umerenoj toploti. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. sneg od 10 belanaca i brašna. Pospite mlevenim lešnikom. prethodno zaslađen. 240g šećera i crnu kafu.200g šećera . Nadenite tortu i spolja je premažite. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.5dcl vode. obložite ga folijom. ohladite je i rasecite na dve polovine.100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. i brzo premažite celu tortu. Saher torta 200g maslaca . šećer. Kada je torta pečena. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Na kraju dodajte 50g maslaca.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.

dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .150g šećera .5 dcl vode .370g maslaca .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Tortu nadenite i spolja premažite. Kada se masa zgusne.17 jaja .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. 1 celo jaje. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. brašno i sneg od 12 belanaca. Zatim umutite maslac. ohladite. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Kad se griljaž ohladi. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.3 žumanca. mleko i kuvajte na pari. 315 . dodajte griljaž.100g badema .25 g mrvica keksa . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.50g šećera .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.100g ribane čokolade . šećer. Kada je testo pečeno. isecite na polovine.200g čokolade .4 jajeta .1. kada se testo ohladi. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. čokoladu. dodajte 200g istopljene čokolade. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. 544).300g oraha . Odozgo pospite mlevenim orasima.80g brašna . sameljite ga.50g maslaca Dobro umutite maslac.

isecite uzdužne trake po polovini. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.Reform-torta 10jaja .250g maslaca .500g umućene slatke pavlake (šlag) 1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Ohladite. Poklopit korom. namažite šlag.1. Masu pecite iz dva dela u plehu. 100g šećera.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .200g mlevenih oraha . crnu kafu. Dobićete 4 uzdužne kore.250g šećera .1.50g šećera . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g šećera .6 dcl vode . 316 . Kada je pečena. poređajte višnje.500g badema . Žahar-torta 7jaja .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.5 dcl vode .200g gorke čokolade . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Sipajte masu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Presecite na pola.Sve dobro izjednačite. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Dodaje čokoladu u orahe. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Žumanca umutite sa šećerom. Celu tortu premažite šlagom.

II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Ohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Zalijte sa glazurom tortu.150g čokolade . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. dodajte šećer i brašno. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.25g maslaca . Prohladite.250g šećera . 317 .370g oraha .3 kore u podmazanom plehu.200g čokolade . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Mešajte dok se masa ne ujednači.Žerbo. Stalno mešajući. Opet premažite sve kore.24 kašike šećera .100g šećera . Glazura: Istopite čokoladu. Krem nikako ne sme da provri. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Kuvajte na pari. umutite maslac.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .400g maslaca . Umutite jaje. Pecite u 3 dela. Ohladite. Na kraju dodajte svinjsku krv. Svaku koru premažite ovim nadevom. dobro umutite sa 150g maslaca. Umutite sa 250g maslaca.100g brašna 1/2l svinjske krvi . Čim odmaknete krem sa toplote. I Fil: Istopite 150g čokolade. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.

Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Mutite ručnom mikserom što duže. Kuvati na pari 45 minuta.8 jaja .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.5 dcl šlaga.0.6 kašika šećera .8 kašika šećera . mlekom i grizbrašnom.110g šećera u prahu . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Polako izmešajte.1 l mleka . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Ovom dodajte 3.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl slatke pavlake. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.5 dcl mleka . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Mutite dok krem ne bude buav.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . karamelizira. 318 .6 jaja . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Polako izmešajte. Tom masom naliti karamelizirani šećer.6 žumanaca . umućene i nezaslađene.

1 čašica trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake Očistite. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. naline. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostavite u hladnjak. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. očistite od semena pa isecite na osmine. Zatim poređajte red piškota.150g šećera u prahu . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.Voćni krem 500g voća(jagode.100g meda . breskve.1 kesica vanilin-šećera .50g maslaca . kajsije) . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.5 dcl slatke pavlake .200g svežih ribizli .2. Ostatak jabuka oljuštite. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.50g badema 400g jabuka oljuštite. Služite hladno. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. 319 . dok se ne zgusne). Dodajte med. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. da ostanu cele. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Krem od jabuka 600g jabuka .300g šećera u prahu . Dodajte trešjevaču. Ostavite da se ohladi. voda ne ispari i napravi se pire. operite i ispasirajte voće. vanilin šećer i malo vode. dodajte maslac.1 čašica trešnjevače . Stavite na vatru. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.150g piškota .

320 . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Držati na hladnom mestu. Krem od vanile 4 jajeta . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.25g maslaca Umutite penesto jaja.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 celo jaje . sklonite ga sa vatre. Pre služenja ga ukrasite.30g gustina .150g šećera . jaje i šećer. Kad je krem gotov. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.175 g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Stalno mešajte na umerenoj toploti.1/2 l mleka . šećer i vanilin-šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Dodajte gustin.6 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin šećera .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.

Dodajte razmekšanu čokoladu. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.1/2l mleka . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Služite hladno. brašna.1 kesica vanilin šećera . Dodajte neulupanu slatku pavlaku.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.2 kesice vanilinšećera . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Sve dobro izmešajte.2 male kašike brašna .350g šećera .80g maslaca .1. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). vanilin-šećera i mleka. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. 6 kašika šećera. 321 . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. prethodno proprženim na ulju.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.Jevrejski krem 6 jaja .80g samlevenih badema . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.5 jaja .

Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 322 .

orasima.5 cm.160g maslaca . Premažite sa 60g maslaca. Francuski kolač 200g mekog brašna . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.140g šećera . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.cimet .2.2 kašike mleka .sok od pola limuna . Dodajte 100g omekšalog maslaca. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.100g šećera u kristalu prstohvat soli . sokom od limuna. cimetom.Crni kolač sa višnjama 6jaja . ribanom čokoladom.50g šećera .200g cepanih višanja iz tegle . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.100g suvog grožđa . U pleh poređajte ploštimice. U pleh poređajte pljoštimice.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Služite hladno uz slatku pavlaku. Pecite da porumene. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. 50g šećera i so.100g ribane čokolade .70g mlevenih oraha . mrvicama prethodno natopljenim rumom.1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.50g šećera u prahu . namažite žumancetom i pospite kristalšećerom. Pospite šećerom u prahu.15g kvasca . 323 .5 cm.1 čašica ruma .50g mrvica od keksa .

Rastanjite na dasci debljine 0. 324 . Dodajte jaje.sok od pola limuna .180g šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.100g oraha . vadite modlom male koturove.Krancle 250g maslaca . propržite i sameljite lešnike.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Padobranci testo: 4 belanca .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .150g mekog brašna . šećer i jaje. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Dobro umutite maslac.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. orasima i brašnom. sve umutite i prelijte padobrance.5cm.100g pekmeza od kajsija .210g šećera u prahu . otopljenu čokoladu. Nadevajte padobrance.5 kašika šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.150g oštrog brašna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. dodajte šećera.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .25g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC. Očistite. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Pravite male gomilice na plehu.140g lešnika . Sve dobro zamesite.

Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. 230g maslaca. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite toplo. Tart od jabuka 300g brašna . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.150g šećera Zamesite testo od brašna. soli i vode. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.5 nakiselih jabuka . Služite tople ili hladne kolače.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Sve dobro zamesite.2 kašike šećera .7 kašika mekog brašna 250g oraha . brašno.7 jaja .250g maslaca . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.5 jabuka(zlatni delišes) 2 kašike soka od limuna . prašak za pecivo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.350g jabuka Umutite maslac. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Prevrnite ga na tanjir za tortu. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.malo vode . 325 . Ratanjite testo veličine tepsije. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. šećer.1 vanilin šećer . jaja.Kolač od jabuka 250g maslaca . vanilin šećer.7 kašika šećera .prstohvat soli . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .

stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. ohladite ga. maslac. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. 326 . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.6 jaja 100g pekmeza od kajsija .50g badema . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna . 6 žumanaca. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Izmešajte sa grilijašom. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.160g maslaca . Kada je pečeno. so i koru od limuna. Ohladite.140g šećera . šećer. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.4 žumanaca . Grilijaš izmrvite.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.280g maslaca . Služite hladno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.8 kašika šećera kora od limuna .

banane. Do služenja držite u hladnjaku.250g svonjske masti . Tatilje formirajte na brdu. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim kiselo mleko i brašno. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. sok od pola limuna. 327 .2 žumanca .1 jaje . pomorandže.1 kg mešanog voća(cepane višnje. pa red debljeg sloja pavlake.1 l i 1 dcl vode . jabuke) .1 čaša (200g) kiselog mleka . Zatim red voća. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Od mleka.1 kutija piškota . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. dalje mutite.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. breskve. ananas.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .150g šećera uprahu .1 limun .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Pravite male loptice. Zamesite glatko testo.Babine tatilje 250g maslaca . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Dodajte žumanca i jaje. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.

brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Dugo mešajte dok ne postane gusto.100g brašna . mlevene orahe i sneg od 2 belanca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.100g maslaca . 3 kašike brašna.300g šećera . oraha i belanaca.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. premažite pekmezom.100g pekmeza od kajsija .cimet . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 150g šećera.3 kašike ribanog badema . vanilin šećer. Vukine slatke štangle 6 jaja .100g brašna .250g mlevenih oraha . Pleh (22cm) namažite maslacem. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.350g šećera .1 belance glazura: 1 belance .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Namažite testo i režite prutiće. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. suvo grožđe. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.2 dcl šlaga .1 kesica vanilin šećera . Kada je upola pečeno.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera. Oblikujte jufku deljine malog prsta.150g suvog grožđa 150g oraha . maslac. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .4 kašike šećera u prahu . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 328 .

Zatim napravite sneg od 4 belanca. Premažite preko pekmeza. služite hladno. pospite seckanim orasima i dopecite. 329 . 200g šećera i sirćeta. Secite na kocke.

Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Ostavite da se hladi.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.200g oraha . Kada je kolač pečen. Stalno probajte iglom. ravnomerno ga zalijte sirupom. Secite krupnije kocke i služite.10 jaja . Kada su kuvane. Kada proključa.10 supenih kašika šećera .Ravanija 1kg šećera .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.150g suvog grožđa 2. Služite hladne sa slatkom pavlakom.5l vode. 330 .20grašika griza . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Lonac ne treba da je mnogo širok.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.1 kg jabuka . Tufahije 1kg šećera .

250g voća i kore od pomorandže iz slatka . ribizle. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pecite 15 minuta na 115oC. jedno po jedno žumance. šećer. šljive) Dobro umutite maslac.350g badema .350g sezonskog voća po želji (višnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. brašno i sneg od 4 belanaca. jagode.ista težina maslaca .brašna težine 3 jajeta . 331 . 645) i ostavite da se ohlade.Florentine 1dcl slatke pavlake .350g šećera . Namažite ruke uljem. maline.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Pleh takođe.ista težina šećera u prahu . Napravite masu. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Napravite loptice. kajsije. Secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . med. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.maslac.120g maslaca .trešnje.

med i cimet. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.2 dcl slatke pavlake .75g ušećerene kore od limuna . Breskve.150g šećera . Dodajte lešnik. da dobije svetlobraon boju.cimet . šećer. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. 332 .30g brašna .200g šećera .Ciriške florentine 160g badema . 50g maslaca.60g lešnika . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.1 kašičica praška za pecivo . Hladite kolač na rešetki. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Umutite jedno po jedno jaje. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Sve umutite.200g maslaca .1 kašika meda . brašno. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. prosušite.60g ušećerene kore od pomorandže .3 jajeta .20g maslaca .15 kandiranih trešanja .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.1 jaje Lešnike ispecite. kandirano voće i ušećerene kore . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 o C.200g brašna . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Ohladite florentine na rešetki.150g gorke čokolade . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. prethodno oprane i prepolovljene.30g kandiranog voća . badem. Dodajte koru od limuna. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.50g maslaca .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .

Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.10 jaja Umutite maslac.100g čokolade .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Pecite 35 minuta na 180 oC.200g šećera .40g kakaoa . Zatim mešajući. kakaom i struganom korom od limuna.4 belanca .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. šećer.200g badema . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Špric-krofne 1/4 l mleka . Stalno mešajući.kora od limuna . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 50g šećera i soli. Izmešajte sa šećerom. mleveni badem. Kad se zgusne.50g šećera .200g čokolade .400g maslaca .50g šećera u prahu . dodajte jedno po jedno jaje.1 kg brašna . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Tome dodajte sok od limuna.prstohvat soli . skinite sa vatre da se ohladi.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Pecite dok ne porumene. 645).5 jaja .400g šećera . Secite na kocke i služite hladno. dodajte brašno. 333 . dodajte maslac. Kolač od badema 400g badema . jedno po jedno žumance. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.sok od pola limuna .

334 .Kada je gotov kolač. pospite ga šećerom u prahu.

Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Napraviće se gusta smeša.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. kada se pojave mehurići.1/2l ulja . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1/2l vode . Služite tople. Pre nego što provri. Izbodite testo viljuškom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.3 jajeta . 335 . pa zatim 200g šećera.100g šećera u prahu .350g šećera . Spojte uh u krugove. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.1 kg svežih krupnih šljiva . zumanca i 150g šećera.200g lešnika . Klajsterone 1/2kg brašna . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pecite još 15 minuta. Pospite samleven lešnik. Pecite 15 minuta na 200 oC.2 žumanca . Pospite cimet. sipajte brašno stalno mešajući. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.

336 . soli i šećera. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Stavljajte jufke jednu preko druge.50g šećera .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.250g kisele pavlake . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. preklopite i oblikujte u polumesece. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.2 žumanca . mleka i cimeta napravite kašu.1 dcl mleka .20g kvasca . šećer. Dodajte brašna. brašno. Mafiši 300g brašna . Pecite na umerenoj toploti.1 jaje . šećer i mlevene bademe.prstohvat soli .2 belanca .150g oraha .50g maslaca .100g badema . so i kvasac.Mađarski polumeseci 250g maslaca .1 jaje . Oblikujte male kiflice. Zamesite.5cm i isecite na 8 delova. kiselu pavlaku.250g brašna 50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Vanilin-kiflice 150g maslaca .100g šećera . Od mlevenih oraha. mleka. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. jaja.kora od 1 limuna . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. žumanca. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.700g brašna . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.150g šećera .3 dcl ulja . jaje.

Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. vanilin šećer.7 žumanaca .200g šećera . Pržite krofne. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. šećer. otklopite posudu do kraja prženja. Testo ulupajte da se odvaja. sok od pomorandže. 337 . Krofne treba da se utrostruče.1 čašica ruma . koru od limuna.1/2 l ulja . Zatim stalno mešajući.kora od 1 limuna .100g brašna . Služite tople.40g svežeg kvasca . Sačekajte da kvasac uskisne.2 kesice vanilinšećera . rum. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. čokolada.100g maslaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.sok od 1/2 pomorandže . pa sve zajedno zamesite. Rastanjite testo na 1 cm. oljuštene jabuke. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.80g maslaca 150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. rastopljen maslac. Dobro ugrejte ulje.1 dcl mleka .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dvorske krofne 1/2kg brašna .50g šećera . Dodajte žumance. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.

1 dcl kisele pavlake . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 1 žumance. Sipajte u pleh srednje veličine. Nadev: Umutite 4 žumanca. Secite na kocke.5 jaja . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Pecite na umerenoj toploti. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.4 štangle čokolade za kuvanje . vodu. 150g šečera.2 šoljice mlevenih oraha .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Kada je pečeno.150g brašna 70g oraha . 338 .3 šoljice mleka .2 šoljice ulja . ulje. Ohladite. Mažite toplu glazuru na toplo testo. pa nadev. Prohladite. Zatim prokuvajte na pari šećer.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. kiselu pavlaku i brašno.5 šoljica mlevenih oraha . čokoladu. 1 kašiku šećera. mlevene orahe.250g maslaca . mleko i prašak za pecivo. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.3 šatngle čokolade za mešanje .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.6 šoljica brašna . brašno.645). Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. maslac i orahe. zatim drugu jufku. šećer.6 kašika vode .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Čokolad-šnite 250g maslaca . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Pospite ukrasnu čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br.6 šoljica šećera .

Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade - 200g šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko, žumanca, čokoladu, šećer. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Služite hladno. Secite na kocke.

Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer - 3 kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer, šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa, debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu, dodajte maslac, na kraju umućeno jaje. Zalijte.

339

Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera ista težina brašna - kora od limuna - 100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Pecite na umerenoj toploti.

Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun - 2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog voća - 100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera, brašna, sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće, orahe, čokoladu i suvo grožđe, prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki.

340

Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od limuna - prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca - 200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku, namažite salom, preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na kraju razvucite testo, oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

341

Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema - 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac, 3 žumanca, 1 jaje, šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca, dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

Žuti kolač iz XVII veka
250g šećera u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 žumanaca - 4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta, 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

342

Mlečni hleb (Milchbrot) Kolač

Slavski

Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna - prstohvat soli Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac, dodajte mlako mleko, šećer, brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Zamesite brašno sa 3 žumanca, uskislim kvascem, zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez, voće i zalijte želeom.

343

Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")
250g maslaca - 500g brašna - 40g šećera - 2 dcl mleka prstohvat soli Zamesite testo od brašna, maslaca, šećera, mleka i soli. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pokmez, voće ili voćni žele.

Rezanci slatki i kuvano vino
rezanci: 500g rezanaca - 200g oraha - 150g šećera - 50g maslaca - 1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Svako sipa po želji preko rezanaca. kuvano vino: 1,5 l vina (crno ili roze hamburg) - 200g suvih šljiva - 100g suvog grožđa - 300g šećera - 4 zrna bibera - 3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite ga toplo uz slatke rezance.

344

Hleb od banana i oraha
250g brašna - 150g šećera - 180g oraha - 100g maslaca - 3 jajeta - 4 banane - 1/2 kesice praška za pecivo - 1/2 kašičice sode bikarbone - prstohvat soli Umutite šećer, maslac i jaja. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. U tu smesu dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i soli. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kada je hleb pečen, izvadite ga i ostavite da se ohladi. Služite hladan.

Hlepčići sa cimetom
125g šećera u kristalu - 125 g šećera u prahu - 250g brašna - 30g biljne masti - 1 jaje - 150g maslaca - 1 kašičica praška za pecivo - 1/4 kašičice oraščića - 1 kašičica cimeta u prahu 1 dcl mleka - prstohvat soli Umutite 60g maslaca, biljnu mast, jaje i šećer u kristalu. Mutite dok smeša ne bude penasta. U drugoj činiji izmešaje brašno, prašak za pecivo, oraščić, so i mleko. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Pecite 25 minuta na 180 oC. Kad su pečeni, izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.

345

Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. (Izraz Vojvođana za deo testa.1/2l mleka . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. 346 . Ostavite da odstoji 15 minuta.3 kašike masti .100g pekmeza od kajsija . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Ostavite ih da se malo prosuše. Leti 6 sati.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .2dcl mlake vode .) Ostavite malo da odmori. mleko i šećer da uskisnu. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.1 jaje . jajeta.150g suvog grožđa . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Pre pečenja namažite žumancetom. Radlom secite jednake taške. Pospite šećerom u prahu.7 kašika šećera .2 dcl mleka . razvucite i pravite velike pletenice. Dodajte uskisli kvasac. Stalno mešajući. a zimi celu noć. Odvojte dve polovine. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.prstohvat soli . mlake vode i soli. Stavite jednu preko druge obge.obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.100g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Razvucite oklagijom tanku jufku. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Dobro zamesite testo. a drugu čokoladom.4 jajta . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. jednu pospite suvim grožđem.50g mrvica od keksa 100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Opet premesite. Zatim razvucite obge.

347 . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Služite toplo.

mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.5 cm.prstohvat soli . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.2 belanca . Pecite na umerenoj toploti.250g ribanog badema . Ređajte u prethodno namazan pleh. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.7 žumanaca . šećer.25g kvasca . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. brašno. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.cimet 2 kašike brašna . Ostavite 6 sati da se suše. Secite kvadrate od 5cm. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.2dcl mleka . 6 žumanaca.Micikine buhtle 750g brašna .40g šećera . Bazelski keksi 250g šećera . so.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. cimet i badem.kora od limuna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.40g maslaca .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Čokoladu istopite i dodajte masi. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. 348 . koru od limuna.

Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5jaja .1/2 kesice praška za pecivo .2 kg brašna .450g šećera .0. 349 .kašičica limunovog soka .5 kg margarina .

preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l mleka . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. 350 .100g šećera . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. da lakše sečete parčiće. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. nije potrebno ulagati toliki trud. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.2 kesice vanilin-šećera .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. a na sobnoj temperaturi kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.2 pakovanja praška za vanilin puding . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. šećerom i stalno mešajući. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. jer će kore postati žilave od vlage. dodajte hladno mleko. Rasporedite krem preko donje kore. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Kada se masa izjednači i postane gusta.

1/2 kesice praška za pecivo . Secite na kocke i pospite vanilin-šećerom. suvo grožđe. Premažite razmućenim žumancetom. Može i posle dva dana. šećer i so. 351 . 6 kašika šećera.4 žumanceta . Podelite masu na dva dela. cimet. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Služite hladno. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.kora od limuna prstohvat soli Umutite maslac.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. vanilin-šećer i drugu koru. propržene jabuke. šećer. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Pecite na umerenoj toploti.2 kesice vanilin-šećera . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1 žumance .100g oraha . zatim pospite polovinu oraha.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Preko testa poređajte višnje. Testo dobro zamesite.280g brašna .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Ostavite da malo odmori. pospite mlevene orahe. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.1/2 kesice cimeta .150g šećera .200g kisele pavlake . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Služite hladno.150g šećera 1 kašičica cimeta . 6 žumanaca. Zatim dodajte brašno.100g suvog grožđa .150g oraha 1 kg jabuka . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Najbolje sutradan.300g brašna . Premažite je razmućenim žumancetom. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . 3 žumanceta.

Pita od višanja 250g maslaca . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.4 žumanceta . Umešajte šljive. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g šećera u kristalu . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Orahe iseckajte uzdužno. Nadev stavite na početak svake kore.250g mekog brašna .5kg suvih šljiva 100g oraha . Secite na parčiće od 8 cm. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Suve šljive skuvajte. Pecite 15 minuta na 220 oC. Stavite samo da proključa. Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Pospite polovinom mlevenih oraha.5kg kore za pitu . Pecite na 200 oC.100g maslaca . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.1 kašika kisele pavlake . Uvijte tanku pitu.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Napravite kompaktnu masu.0. Premestite testo i napravite dve jufke. Ohladite preliv. Bosanska šljivopita 0. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. orahe i kirš. 352 . Pecite još 5 minuta.1dcl kirša . Zamesite testo da bude glatko. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.0. poslažite višnje i vanilin-šećer. Procedite i izvadite koščice.1/2kg očišćenih višanja . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.100g oraha . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.

353 .Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.

Ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite na umerenoj toploti. 645).250g maslaca . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.100g čokolade . Dobro zamesite. ribanu čokoladu. mleveni badem.170g šećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.200g šećera .140g čokolade .150g brašna .100g kisele pavlake .5 jaja . secite na kocke i pospite šećerom u prahu.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Ostavite da odstoji 1 sat. Kada je pita pečena. 1 kašiku šećera.Pita od čokolade 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 1 žumance. šećer.6 jaja . Nadev: Umutite 4 žumanceta. Kada se ohladi. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Bakina pita 250g brašna . 354 . Ohladite i secite na kocke. zatim nadev i gornju koru. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. kiselu pavlaku i brašno. U podmazan pleh stavite donju koru.70g oraha . vanilin. mlevene orahe. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 kesica vanilin-šećera .šećer.80g badema . prelijte glazurom od čokolade (recept br.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.

Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. šećer i cimet. Urolajte. isecite na male tanke kriške. Pecite palačinke na ulju. jabuke. Po dve kore.1 kg nakiselih jabuka . Kada je testo dobro umućeno. 355 .1 dcl ruma . suvo grožđe. so.prstohvat soli prstohvat šećera . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.150g oraha . Napravite 6 jufki.150g suvog grožđa . šećer. Palačinke na moj način 2jajeta . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Pecite 10 minuta. mleko. i polako dodajte brašno stalno mešajući. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.1/2l mleka . ostavite ga da odstoji 15 minuta.1 kašičica ulja Umutite jaja. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .5 kg kore za pitu .50g keksa Jabuke oljuštite. Orahe sameljite. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.200g brašna . ulje.100g maslaca cimet .Babuškina pita od jabuka 0.250g kristal-šećera .

brašnom i mlekom.120g šećera .100g čokolade .4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca.2dcl belog vina .Krem palačinke 100g maslaca . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.3 dcl mleka .6 jaja . Dodajte mleko. Kada ste sve palačinke poređali. zalijte ih kremom. 2 žumanca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. ali samo sa jedne strane. 356 . Sve izmešajte. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.2 žumanca . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 6 kašika šećera.7 jaja . Služite tople. šećer.50g brašna .100g brašna . brašnom i mlekom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Švedske palačinke 100g maslaca . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Pecite palačinke samo sa jedne strane. a secite kao kriške okrugle torte. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.150gšećera u prahu .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.

150g prah šećera . trešnjevaću.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ispasirajte jagode. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. ostavite na toplom u stranu.1 kesica vanilinšećera . dodajte prah-šećer.1 dcl trešnjovaće . Pripremite topli preliv. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Stavite na vatru.619) 500g sladoleda od vanile .3 kašike šećera .1/2l mleka .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 žumanca . Čim proključa. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Sve polako promešajte. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. 357 . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Kuvajte na pari 15 minuta. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.

Ostavite da prekuva. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.5 jaja .sok od 1 pomorandže . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.100g brašna . Carske mrvice 60g maslaca . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Ako je veče. Stalno mešajući.5 dcl konjaka .2 dcl maraskina .0. Svaku pospite bademom.100g šećera .2 kašike seckanog badema . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Kad se plamen ugasi. Služite tople. stavite suvo grožđe. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. 358 .1 dcl slatke pavlake . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. šećer. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Pazite da šećer ne požuti.100g suvog grožđa Umutite maslac.3 kašike šećera .6 palačinki manjih. 5 žumanaca. malo prokuvajte i zalijte palačinke.sok od 1 limuna .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . pecite dok ne porumeni. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Kada je skoro pečeno.

U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Sameljite orahe.250g šećera u prahu .1 kesica vanilin-šećera . kirš-rum. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Bokizov desert 8 jaja .1 šipka vanile 100g badema .1 jaje Ispecite palačinke. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. dok se kuva. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1/2 l mleka .5 dcl kirš-ruma . Služite hladan. Ohladite krem stalno mešajući. Služite toplo. Sve dobro izmešajte. vanilin šećer i slatku pavlaku. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.200g kristal šećera .150g suvog grožđa . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.100g kristal šećera .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .0. ali da ne provri. U mleko prethodno. 359 . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Umutite slatku pavlaku. kiršrum. Palačinke premažite malo nadevom. šećer i jaje i zalijte palačinke. Pazite da se krem zgusne. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ohladite. oceđeno suvo grožđe. dodajte šećer.0. stavite razlomljenu šipku vanile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 dcl kirš-ruma .1dcl slatke pavlake .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .

U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.3 dcl preliva od čokolade (recept br.5 dcl konjaka .6 jaja .1. Služite tople banane. sa vanilom i stavite da se kuva.Šnenokle 1l mleka . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Služie hladno. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Flambirane banane 4 banane . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.6 kašika šećera .2 dcl likera "Kiraso" . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.5 kašika šećera .1 štangla vanile . Dobro mutite dok ne postane penasto. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 360 .8 loptica sladoleda od vanile . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Odmah sipajte liker. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Spustite banane da se kuvaju. 644) 100g badema .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.60g maslaca . Kada su nokle kuvane. Prelijte ih konjakom.1. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. pored njih banane.sok od 2 pomorandže . Da bi bile nokle čvršće.

Flambirane jabuke 1 kg jabuka . odsecite gornji deo (kapicu).sok od 2 pomorandže . Polako sve zajedno umutite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilin-šećerom. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.2 dcl trešnjevače .100g samlevenih lešnika . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Izvadite ih iz pećnice. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.3 dcl preliv od čokolade (recept br.8 loptica sladoleda od vanile . Spustite jabuke da se kuvaju. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.3 jajeta .5 kašika šećera . izdubite i nacedite po njima limuna.1 limun . 644) . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.60g maslaca .2dcl likera "Kiraso" .1 kesica vanilin-šećera . Odmah sipajte liker. Služite toplo. Punjene jabuke 4 jabuke .4 kašike šećera u prahu .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. dodajte lešnik. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.5 dcl konjaka . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. 361 . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.100g badema . nadenite sa masom od lešnika.1.

Odozgo stavite ulupanu.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.100g suvog grožđa . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. šećer u prahu. Dodajte suvo grožđe.50g šećera u kristalu . Lagano izmešajte. Kuvajte mleko sa čokoladom. Rastanjite u hladnjaku i služite. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.100g šećera u prahu . Zalijte nokle od snega. Služite hladnu salatu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. 362 . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kada su kuvane. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. sok od limuna i trešnjevaču.sok od 1 limuna .100g čokolade . pomorandže. grejpfurt) . Ohladite. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.1 l mleka . Ohladite ga stalno mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. zaslađenu slatku pavlaku.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g kakaoa . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Kada mleko proključa.100g badema .1 dcl trešnjevaće . banane.

Zatim lagano prstima promešajte.300g šećera u kristalu . Ostavite da miruje još 25 minuta.8 štangli čokolade . Dodajte prethodno ulupano jaje. 363 . Ostavite da stoji 30 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer. Umesite masu kao testo.5 cm debljine. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku. Prstima lagano promešajte. Uz kestenpire obavezno služite sveže ulupan šlag. Kesten rolat 1kg kesten pirea . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.1 kašika kakaoa . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Secite ga na kriške 1. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite da stoji još25 minuta. Zalijte rolat.240g maslaca . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Pospite šećer i vanilin-šećer.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .5 kašika ruma .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.2 kesice vanilin-šećera .

645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.8 kašika vode . Dobro umutite sa maslacem.4 belanaca . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.250g maslaca .200g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. 364 . Izmešajte sa orahom i keksom. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .3 štangle šokolade . Do služenja držite u hladnjaku. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.glazura od čokolade recept br. Zalijte sa čokolad-glazurom. U mikseru izpirirajte. Sve zajedno polako promešajte.Bajadere 400g šećera . Masu podelite na dve polovine. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Ohladite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite.150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.150g mlevenih oraha .

dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.250g šećera u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.300g šećera u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.1 jaje Otopite čokoladu.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Dobro izmešajte. Praline 200g čokolade . Procedite kroz sito.100g maslaca . Spustite latice u vrijuće mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.7 dcl mleka .1/2 kašičice cimeta u prahu . Ostavite dva minuta da ključa. 365 . Ohladite. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Zatim procedite mleko. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.

366 .Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

5dcl trešnjevače .0. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Odmah služite. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. 367 .1 jaje .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.2 dcl konjaka . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Iseckajte jagode i banane. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.250g šećera u prahu . pokrijte kalup. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Pošećerite. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Kašikom izvadite koštice.300g banana .150g šećera u prahu .300g jagoda . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.2. breskve. konjakom i maraskinom.1.1 kesica vanilin-šećera . Polako izmešajte. Dobro zamešajte i ohladite. kojom. jaje. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.500g šećera . Prelijte hladnim šampanjcem. takođe. banane. ananas) . jabuke.2 l penušavog vina(šampanjca) .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .

368 .Služite u čašama.

Kuvati10 minuta stalno mešajući. Dodajte šećer. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Sipajte vodu.2 dcl vode .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.Carigradska boza 4l hladne vode .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Mutite da preliv bude buav. Izmaknite sa vatre i mešajući. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. premažite tortu ili kolač.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Preliv od čokolade 125 g čokolade . nezaslađenu slatku pavlaku.150g kukuruznog brašna . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. 369 .2 kašičice vanilin-šećera .4 kašike šećera u prahu . Dodajte maslac i neulupanu. Dok je glazura još topla. ohladite. povremeno mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).400g šećera 25 g svežeg kvasca . Ohladite potpuno.2 kašike slatke pavlake . Ostavite 12 sati da prirodno vri.

300g šećera u prahu . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Zalijte vrijućom belom kafom. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. 370 . Preliv od badema 120g maslaca . mleko i pavlaku. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 jajeta .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 jajeta . šećer i očišćen i samleven badem. Ostavite da proključa.1 dcl slatke pavlake . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.120g badema .6 dcl belog vina . pa sipajte u čaše. Na kraju umešaje jaja i rum. Umutite jaja i šećer. Postepeno uspite vino.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv je izuzetan za tortu. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .120g šećera .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.0.Šodo od vina 8 žumanaca . Služite odmah.2 dcl mleka .

Kad se staloži. umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Glazura od kafe 1.Penasti preliv od čokolade 250g čokolade . Prelijte tortu ili kolač.5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Odmah premažite tortu ili kolač. 371 .2. Kad se čokolada prohladi.60g maslaca .šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. ocedite od soca.5 dcl jake crne kafe . Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu.

DIJETA 372 .

ogulite kožicu.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir.1 kašičica brašna . šargarepom i paštrnakom je seo obrok. Tanjir čorbe sa mesom. začin od sušenog povrća i so.3/4 tople vode . paradajz-pire i nalijte vodom. dodajte ulje. Skinite pileće meso s kostiju. Dodajte bosiljak i so. 373 . Čorba od piletine 1 mlado pile . Tanjir supe Paveze je ceo obrok.1 jaje . peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom.3 šargarepe . Isitnjeno meso vratite u čorbu. Dodajte pile. paštrnak. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.1 kašika sirćeta .1 glavica luka .prstohvat bosiljka . izbacite luk i peršun.3 paštrnaka 1 veza peršuna .1 kašičica ulja . Nalijte vodom.prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. Bujon sa jajetom 3 dcl bistre supe .Supa Paveze (dijetalna) 3 kašike paradajz-pirea . Nalijte bujonom. stavite brašno.1 kašika ulja . Posolite.1 jaje . Jaje poširajte u sirćetu i vodi.prstohvat soli Ugrejte ulje. Kuvajte. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat.

Posolite. dodajte ulje.Čorba od zelja 500g zelja . sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok Kuvana govedina 500g goveđeg mesa (ne masnog) .prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom.2 kašike kiselog mleka prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu. začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. luk ucelo i propržite 2 minuta.4 paštrnaka .4 paštrnaka . Kuvajte 10 minuta.4 šargarepe . Nalijte vode. nalijte vodom. peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . 374 . paštrnak i začin od sušenog povrća.1 glavica luka . Spustite seckano zelje.1 par hrenviršli . 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Kuvana teletina 500g telešeg mesa . paštrnak.2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.4 šargarepe . Kuvajte dok meso ne postane meko.2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite. 2 šargarepe. 250g kuvanog mesa.1 veza peršuna . Dodajte očišćene šatgarepe.

Dodajte senfa.1 kašičica ulja . 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok. Dodajte očišćene šargarepe. Pljeskavica 250g mlevenog mesa junećeg . Isecite na manje komade meso. Salata od govedine 500g goveđeg mesa (ne masnog) .4 paštrnaka .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kisela krastavca . Posolite.prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. sok od limuna i so. paštrnak. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. ulja.4 šargarepe . Sve dobro izmešajte. ulje i vodu. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.4 paštrnaka . 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.2 kisele paprike . paštrnak i začin od sušenog povrća. Kuvajte dok meso ne postane meko.2 kašike začina od sušenog povrća . 250g kuvanog mesa. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 375 .1 kašika začina od sušenog povrća .4 šargarepe . 2 šargarepe.1 kašičica ulja .prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom. krastavce.sok od 1 limuna .Kuvana jagnjetina 500g jagnječeg mesa .2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća.1 kašika senfa . Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Ohladite i ocedite. paprike. šargarepu. Oblikujte dve pljeskavice.

Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne.prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi.2 kašike ulja .1 veza peršuna .400g mlevenog mesa . sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Musaka od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. red mesa i kupus. Nalijte toplom vodom da ogrezme. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja.1 kašika začina od sušenog povrća . U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve. Trećina musake je ceo obrok. Stavite red kupusa. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun.300g mlevenog junećeg mesa .prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. meso pa drugu polovinu blitve.3 kašike ulja . 376 .Musaka od blitve(zelja) 600g blitve .

začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat. dodajte meso. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Polovina gulaša je ceo obrok.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Meso operite i isecite na manje komade. 116). iseckanu papriku. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.400g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 377 . Uvijte sarme i ređajte u lonac. prstohvat soli. 6 sarmi je ceo obrok. vino i so.1 paprika .manja glavica crnog luka .

378 . Ostavite 1 sat da stoji. Pecite na teflonu bez masnoće. Pile dinstovano 1 pile . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika ulja .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Zalijte preko njega ulje.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašičica ulja . namažite uljem i senfom.5dcl vode. Pecite nareske na teflonu. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. posolite i sipajte 1.

prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. sok od limuna.1 kašika kisele pavlake . Obarite jaja.1 kašika ulja . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pašteta može da stoji nekoliko dana.so po ukusu . ohladite.1 kašika ulja . paštrnak i kapar.1 veza peršuna . 200g paštete je ceo obrok. kap ulja. šargarepu.2 jajeta . soli i bibera. so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna .so po ukusu . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika kapra . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Sve dobro umutite. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.Pileće pašteta 1 pile . Ostavite u hladnjaku.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. jaja. krastavce. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.2 paštrnaka .3 kisela krastavca . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.2 šargarepe . 379 . Dinstajte ih na ulju. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Ocedite. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .

1 paštrnak .1 kašika začina od sušenog povrća .2 paprike . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašika ulja . Ocedite. origano.so po ukusu .400g tikvica . toplo mleko. Propasirajte ga. Janija od povrća je ceo obrok.prstohvat origana .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 dcl mleka . Stavite ga na toplo ulje. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. sok od limuna i posolite.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . 380 . so i biber.2 šargarepe .3 paradajza . dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Dinstajte 10 minuta. Ocedite.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .prstohvat soli . Dodajte začina od sušenog povrća.sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. Pospite ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica ulja . Pire od spanaća 300g spanaća . so i biber.

očistite i istružite šargarepu. Stavite u hladnjak. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.so po ukusu .Stavite ga na toplo ullje.1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Zalijte sokom od limuna. dodajte začin od sušenog povrća. lovor i kim.sok od 1 limuna Operite.1 lovorov list . Dinstajte 45 minuta. 381 . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Sve izmešajte. dodajte ulje.Šargarepa strugana 400g šargarepe . sok od 1 limuna i kiselo mleko.1 kašika ulja . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .prstohvat bibera Izrendišite kupus. Ocedite ga. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 kašika ulja .

Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Zalijte karfiol i jaja. Dobro izmešajte.so po ukusu . Karfiol sa jajima 1 karfiol . dodajte ulje i kiselo mleko. Ocedite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Pobiberite. sok od 1 limuna i so.2 dcl kiselog mleka .2 jajeta . Ulje. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Izmešajte salatu sa prelivom.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.sok od 1 limuna . 382 .1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od limuna i so umutite.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .1 kašika ulja . Ocedite ga. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Umutite ulje.sok od 1 limuna so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.

Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .1 par debrecinera . Ostavite na hladnom. sok od 1 limuna.3 jajeta . Dodajte ulje.sok od 1 limuna so po ukusu . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Posolite ii pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Zalijte prokelj i jaja.so Operite i isecite zelenu salatu. Isecite debreciner na kolutove. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Obarite jaja i debreciner.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.2 kašike ulja . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.3 jajeta . 383 . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Pobiberite.so po ukusu .2 jajeta . a jaja na kocke. Umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno. Umutite ulje. sok od 1 limuna i so. so i izmešajte sa salatom.1 kašika ulja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.

Ne mešajte i ne okrećite. Dodajte so. Poširana jaja 2 jajeta . seckan peršun. Ivice u toku pečenja malo odižite. so i biber. Kada proključa.1/2l vode .1 kašičica ulja . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 veza peršuna prstohvat soli .2 kašike mleka . 384 .2 paradajza . Pecite na vrućem ulju.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Kuvajte 30 sekundi. Sve dobro izmešajte. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 dcl vinskog sirćeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Drugom polovinom preklopite.prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Služite toplo.

2 kašike ulja . seckan peršun. Spustite ga na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite srca.1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. 385 . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . so i biber. Dinstajte 30 minuta. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . vino i biber.1 veza peršuna . seckan peršun. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. seckan peršun.1 veza peršuna . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Kad je džigerica gotova posolite. Dinstajte 45 minuta. Stavite na vruće ulje. vino i biber.so po ukusu .2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1.1.so po ukusu .5 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. dodajte začin od sušenog povrća.5dcl belog vina .2 kašike ulja .

dok je vruć. Ocedite ga i. seckan peršun.2 jajeta 2 kisela krastavca . Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 kašika kapra . Džigerica uz salatu je ceo obrok. posolite. vino. 386 .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike ulja . Dobro izmešajte.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu . Ako je pašteta suva.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.1 dcl belog vina . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. tvrdo kuvana jaja i kapar. Vadite kriške po potrebi. so i biber. Prosušite. 200g paštete je ceo obrok. krastavac. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . so i biber. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna . možete dodati malo soka od dinstanja. sok od 1 limuna. Na mašini za meso sameljite džigericu.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Pecite na teflonu bez masnoće. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica pečena. oljuštite ga.

Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. 387 .

Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .biber po ukusu Obarite debreciner. so i biber. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Ohladite i isecite na kolutove. Tome dodajte senfa.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Sve izmešajte. Pečeni parizer je ceo obrok.sok od 1 limuna 388 .1 kašika senfa . Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašika ulja .so po ukusu .1 kisela paprika . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 jaje . ulja. Pecite ga na podmazanom teflonu.

389 . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.Ocedite tunjevinu od ulja. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.

Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 glavica luka . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 limun .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.sok od 1 limuna . Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Ocedite i očistite od kostiju. Prelijte uljem.1 kašika kapra . sokom od limuna i posolite. Dodajte kapra i seckane maslinke. Pospite cimet.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.Salata od ribe 300g škrapine .so po ukusu .biber po ukusu Operite i očistie ribu. Kuvajte 30 minuta. 390 . biber. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 lovorov list . luk. Pečena jabuka 1jabuka . ulje i so.50g maslinki .1 veza peršuna . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. list. Salata od ribe je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne. limun isečen na kolutove. lovor. oslić) . stavite je u posudu uz peršun.

Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka 3 jabuke . Pospite cimetom. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Kuvajte dok ne omekšaju.1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti . sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Izmešajte i stavite u hladnjak. Ispasirajte. dodajte veštački šećer.1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . 391 . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti .

392 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful