Confituur van druiven

Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek Ward kookt.

Benodigdheden 1,5 kg pitloze druiven 1,2 kg geleisuiker 1 citroen eventueel 1 of 2 zakjes pectine eventueel paraffine Bereidingswijze De oven voorverwarmen op 75. Was de confituurpotten in een sopje en spoel ze grondig uit zodat er zeker geen zeepresten meer op zitten en plaats ze op een ovenschotel. Schuif ze in de oven en laat ze volledig uitdrogen (minimum 20 minuten). Was de druiven en dep ze droog. Doe de druiven in een grote kookpot en verdeel er de suiker over. Pers er de helft van een citroen in uit. Plaats op hoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur lager als het kookt en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Proef van je confituur en als het nog te zoet is, voeg je er nog wat citroensap aan toe. Giet alles over in een roerzeef (passe-vite) en zeef het geheel. Laat goed uitdruipen. Giet de druivenconfituur in de bokalen langs de rand, zo voorkom je luchtbellen in je confituur. Sluit de potten grondig af en draai ze om. Hierdoor zuigt de pot zich vacum en kan je de confituur tot een jaar bewaren. Dateer hierom ook je zelfgemaakte confituur.

 Je kan de confituur ook laten afkoelen in confituurpotten en daarna luchtdicht afsluiten met een laagje gesmolten paraffine. Wijntip Mark Longin Eigengemaakte druivenconfituur op zich is heel zoet om te combineren met een wijn. Op een geroosterd stukje brood en met artisanaal druivensap erbij heb je wel al een lekker ontbijt. Le Jus de Raisin Bio 2010 van Mas des Caprices uit de Languedoc bijvoorbeeld, puur sap van Carignandruiven, gebotteld door Josphine en Paul Mann, de 13-jarige dochter en de 11-jarige zoon van de wijnbouwers. Is de druivenconfituur slechts een onderdeel van een uitgebreider luxe ontbijt, dan horen daar natuurlijk bubbels bij ! Een lekkere volle schuimwijn zoals de Josphine 2009 van Domaine Les Hautes Terres uit Limoux, gemaakt van Chardonnay, Chenin en Mauzac, heeft genoeg body en karakter. Voor een echt champagne ontbijt moeten we uiteraard kiezen voor een echte champagne, de La Loge Grand Cru van Franois Second bijvoorbeeld, een blanc de noirs gemaakt van Pinot noir. Er zijn minder aangename manieren om de dag te beginnen !