日本國立癌症預防研究所報告

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3. 熟甘薯 98.7%. 2. 生甘薯 94.4% 3. 蘆筍
93.7%

4. 花椰菜 92.8% 5. 捲心菜 91.4% 6. 菜花

90.8%

7. 歐芹 83.7% 8. 茄子皮 74% 9. 甜椒

55.5%

10. 胡蘿蔔 46.5% 11. 金花菜 37.6% 12. 苤藍

34.7%

13. 薺菜 32.4% 14. 芥菜 32.4% 15. 雪裏紅

29.8%

16. 番茄 23.8% 17. 大蔥 16.3% 18. 大蒜

15.9%
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針對上 百種 蔬果 進行分 析研 究，了 解其中 的營 養價值 ，
結果地 瓜葉 的營 養成份 居冠 。

黃色與 紅色 葉的 地瓜葉 營養 成分雖 然比綠 色低 ，但其 抗氧 化物的 含量 ，較

一般 日
常食用 的蔬 菜高 5 到 10 倍，紅 色葉又 富含 花青素 ，有 抗氧 化效果， 而
所有 的地
瓜葉都 含有 多量 的酚， 具有 抗氧化 及抗癌 性。 地瓜葉 中還 含有
dicaffeoyl quinic
acids 成分， 對愛滋 病患 者能 提高治 療的 效果。

強肝解 毒妙 方 :
蕃薯葉 : 大約半 斤左右 洗淨 .
作 法 : 鍋底放下 適量 的水 . 待滾後 放下 蕃薯葉 . 三分鐘 左右撈 起 . 加
些 嫩薑 . 滴下
數滴香 油 ( 橄欖 油 ). 再加 些鹽 . 就是 一道美 味可 口的保 肝佳 餚
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日本 人愛 吃香蕉 不是 沒原因 的， 根據日 本科學
家的研 究
發現 ，香 蕉中具 有抗 癌作用 的物 質 TNF 。而
且，香 蕉愈
成熟 其抗 癌效果 愈高 。

日本 東京 大學教 授山 崎正利 利用 動物試 驗，比

較了香 蕉
、葡萄 、蘋 果、西 瓜、 菠蘿 、梨子 、柿子 等多
種水果 的免
疫活 性， 結果證 實其 中以香 蕉的 效果最 好，能
夠增加 白血球 ，改 善免 疫系統 的功 能，還 會產生 攻擊 異常細 胞的 物質
TNF 。

山崎教 授指出 ，在 黃色 表皮上 出現 黑色斑 點的香 蕉， 其增加 白血 球的能 力

要比表 皮發青 綠的 香蕉 強８倍 。

香蕉多 四倍蛋 白質 、
多兩倍 碳水化 合物 、
多三倍 磷質、
多五倍 維生素 A 和鐵 質、
多兩倍 其他維 生素 和礦 物質。
貧 血 ： 香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
腦 力 ：在英國 學生，為了提升腦力幫助考試，能提高學生的專注力
便 秘 ：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便秘
宿 醉 ：香蕉加蜜可以即時解酒。香蕉鬆弛胃部
緊 張 ：香蕉的維生素可幫助抒緩神經系統
分 娩 ：在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉
戒 菸 ：香蕉含維生素 B6 和 B12 ，也含鉀和鎂，可以消除沒有了尼古丁刺激
影響
壓 力 ：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，
中 風 ：長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40% 。
心絞 痛：香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用
抑鬱 症：感覺好多，因香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆弛。
血壓 高：美國食品及藥物管理局宣佈，香蕉能降低血壓高和中風機會。
胃潰 瘍：香蕉是調理腸胃失調，因維生素 B 含量高，有著柔軟的纖維而且柔滑
皮鞋 潔亮 : 用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨
眼睛 干澀 : 電腦前工作的人常常會覺得眼睛干澀或紅腫 香蕉保護眼睛的功能
蚊釘 蟲咬 : 香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎
吃香蕉 在食物治療 方面
一、治 胃潰瘍：
飯前吃一根 香蕉，一日 一次即可， 持續食用， 會有不錯 的功
效

二、防 治動脈硬化 、高血脂症 ：

用泡好的茶 ，摻入搗爛 蕉泥，加入 少許糖，每 日三餐飯 後飲
用

三、防 治消化道癌 症：
每天食用一 至四根香蕉

四、防 治高血壓：
每餐飯後吃 一至兩根香 蕉

五、防 治便秘、痔 瘡、皮膚病 ：

每天吃能幫 助腸胃蠕動 及清除內聚 濕熱引起的 皮膚病

六、防 治熱咳、喉 痛、支氣管 炎：

香蕉三根， 加水、冰糖 適量，隔水 慢燉一小時 後趁熱食 用

七、改 善手腳乾裂 ：
多吃蔥

現代醫 學指 出
蔥有清 散瘀 血的作 用
能降低 膽固 醇的含 量
防治動 脈粥 樣硬化
能刺激 消化 液分泌 ，具 有健胃 功能
蔥中含 有蔥 蒜辣素 ，
對呼吸 道疾 病有預 防效 果
科學家 最新 研究發 現，
蔥不但 能降 低血脂 、
血糖和 血 壓 ，
還能使 大腦 保持靈 活，
有利於 活躍 思維。
鬱卒時 多吃 木瓜
你是 否覺得 悲觀 、失望 ，那 麼多吃 點木 瓜
木瓜 可將蛋 白質 分解為 氨基 酸
木瓜 乳汁具 有消 化及強 心的 作用
中醫 書木瓜 能收 氣滯， 利筋 骨
木瓜 能去溫 熱、 消水脹
吃木 瓜能產 生熱 烈的生 命力
大蒜具 有強烈殺菌 力，能消滅侵 入體內
病菌
能提供 維生素 B1 吸收， 促進醣類新 陳
代謝以 產生能源， 並消除疲勞
大蒜功 用就是提升 免疫力
改善體 質並可強身
番茄 有多 營養？

番茄 內含 的 Lycopene 素，可以 大幅 減少攝 護腺癌 的罹 患

機率

每 100 公克 番茄 含 20~30 毫克維 生素 C 與 1000 單位

(IU) 維生素 A

注重 美麗 想要美 白

纖維 豐富 ，糖份 、澱 粉含量 少， 適合減 重者 需求

以中 醫的 角度來 看， 可以清 熱解 毒、平 肝去 火

豐富 膳食 纖維， 能通 便、解 毒
 花椰 菜

花椰菜 有含有 豐富 的 β 胡蘿 蔔素、 維他 命

A 、維 他命 B1 及維他 命 C

花椰菜 長出嫩 芽， 含有抗 氧化 是比成 菜 10 到

100 倍， 抗癌的 效果 比花椰 菜更 好
瑞士科 學家發現 洋蔥可阻止鈣 質不斷流失 ，預防骨質 疏鬆
德國專 家認為， 洋蔥有減肥的 功用，能加 快人體新陳 代謝
洋蔥含 有能殺滅 細菌，在人體 產生免疫作 用，治療初 期感冒
洋蔥具 有很強的 利尿劑， 可用來治療 腎炎水腫等疾 病
洋蔥煎 水每天服 用，可長期穩 定血壓，對 人體動脈血 管有很好保 護作
用
 
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在自來 水中，氯仿 和三氯化烯 是水中容易揮 發的有害物 質
，由於 在沐浴時水 滴有更多的 機會和空氣接 觸，從而使 這
兩種有 害物質釋放 很多。

據收集 到的數據顯 示，若用熱 水盆浴，只有 25 ％的氯仿

和 40 ％的 三氯化烯釋 放到空氣 中；而用熱 水淋浴，釋放
到空氣 中的氯仿就 要達到 50 ％，三氯化烯 高達 80 ％。
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睡眠姿勢 最好 為側睡 姿勢 ，這樣 的話 ，短暫

呼吸暫止 症狀 會改善 ，氧 的飽和 濃度 會增加
，睡眠效 率品 質逐漸 改善 ，熟睡 期、 深睡期
的時間會 增長 ，體內 的免 疫力才 會增 強。
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早晨人 們起 床後的 第一 件事往 往 是擰開 自來 水龍頭 洗臉 、刷 牙、做 飯。
殊不知 ， 剛放 出 來 的水 中可能 隱藏 著 " 健康殺 手 " 。 停 用一 夜的水 龍頭
及附近 水管 中的自 來水 是靜止 的， 水中的 殘留微 生物 會大量 繁殖 。

經過一 夜停 止不動 的水 ，會與 金屬 管壁及 水龍頭 金屬 腔室產 生水 化反 應，

形成 金屬 污染 水，這 就是 早晨第 一次放 水時 往往會 見到 一些 反常現 象，
比如水 色發 黃、發 白、 或 者發渾 的原因 。

一些有 機 化合 物會和 氯氣 反應生 成鹵烴 化合 物，如 三氯 甲烷 。這類 物質

有潛在 的致 癌性。
水是最 基本也 是最 重要的

人類腦 部有 75% 都是水 ，脫水 第一 個

影響到 的器官 就是 大腦

水分太 少，會 讓人 疲勞、 反應 變慢。