Els fluids tixotrpics es caracteritzen per disminuir la seva viscositat al augmentar el temps daplicaci de lesfor tallant, recuperant el seu

estat inicial desprs dun reps prolongat. Tamb es caracteritzen per un canvi en la seva estructura interna al aplicar un esfor. Aix produeix la ruptura de les llargues cadenes que formen les seves molcules. Un cop aplicat lesfor tallant, noms poden recuperar la seva viscositat inicial desprs dun temps de reps. La viscositat va disminuint al aplicar una fora i immediatament torna a augmentar al desaparixer aquesta fora degut a la reconstrucci de les seves estructures. A continuaci mostrem una grfica que comparativa entre el ketchup i laigua. El primer s un fluid no newtoni que no s lineal i el segon s un fluid newtoni i lineal. Si comparssim la mateixa viscositat en el punt marcat observarem que la tensi que pateix el ketchup s major que la que pateix laigua per en canvi si agafssim un punt on la viscositat s ms elevada, aquesta diferencia de tensions aniria disminuint fins que seria la mateixa i una vegada passat aquest punt la tensi aplicada a laigua seria major que la tensi aplicada al ketchup per la mateixa viscositat.

Les grfiques del ketchup sn molt semblants en les diferents temperatures, com es pot obersvar a la grfica, amb aix podem dir que la viscositat del ketchup no es veu afectada per la temperatura i en el nostre cas la variaci s mnima tot i tenir diferents temperatures.