Bladerdeeghapje met geitenkaas en kruiden

Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek Ward kookt.

Benodigdheden voor 4 personen 1 rol bladerdeeg 1 rolletje zachte geitenkaas honing tijm rozemarijn 1 ei Bereidingswijze De oven voorverwarmen op 190C. Steek acht cirkels uit het bladerdeeg. Leg op elk stukje bladerdeeg een plakje geitenkaas. Kruid de plakjes met tijm, rozemarijn en honing. Bestrijk de randen met wat opgeklopt eigeel en vouw het bladerdeeg voorzichtig dicht. Druk het bladerdeeg aan langs de randen zodat ze goed te sluiten. Bestrijk de pakketjes eventueel met wat eigeel. (Dan krijgen ze een diepere kleur) Plaats de pakketjes op een ovenschaal bedekt met boterpapier. Bak ze gedurende 10 tot 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Dien meteen op. Wijntip Mark Longin Geitenkaas heeft een hoge zuurtegraad en wordt daarom vaak gecombineerd met contrasterende filmende of zoete producten zoals olijfolie of honing. Wat bijpassende wijnen betreft kunnen we

twee wegen op : ofwel gaan we voor harmonie met de kaas en kiezen we voor een friszure wijn ofwel gaan we in contrast en kiezen we voor een licht filmende of licht zoete wijn. Harmonie vinden we bijvoorbeeld in het centrum van de Loire met een Pouilly Fum zoals de Les Croqloups 2011 van Domaine Chauveau of een Sancerrre zoals de Origine 2011 van Matthias & Emile Roblin, beide gemaakt van Sauvignon blanc. Contrast kunnen we vinden in de Elzas met de Gewurztraminer Vieilles Vignes 2008 van Laurent Barth of in Limoux in de Languedoc met de Cuve Ernest 2009 van Domaine Les Hautes Terres, een demi-sec (dus licht zoete wijn) gemaakt van Chenin blanc. Welke keuze je ook maakt, laat het smaken !