-CURS 1

-

BIBLIOGRAFIE CURS
Sztruten Gina, Eco-management hotelier-premisă a performanţei în industria ospitalităţii, Editura Universitară, Bucureşti, 2011  Lupu Nicolae, Hotelul – Economie şi management, Ediţia a VI-a, Editura C.H.Beck, Bucureşti 2010  Dodu Patricia, Suport curs Tehnologii Hoteliere, Facultatea de Economia Turismului Intern şi Internaţional, 2012  Stănciulescu G. (coord.), Evaluarea întreprinderii hoteliere. Oferta hotelieră mondială, Editura Uranus, Bucureşti, 2003

BIBLIOGRAFIE SELECTIVĂ
David K Hayes, Jack D. Ninemeier- Hotel Operations Management, Second Edition, Pearson Prentice Hall, Upper Saddle River, New Jersey, 2007  Michael J.O’Fallon, Denney G.Rutherford- Hotel Management and Operations, published by John Wiley&Sons, Inc., Hoboken, New Jersey, 2011.  Walker John R., Introduction to hospitality, Pearson Education International, New Jersey, 2009

PUNCTAJ 50% activitate seminar 50 % activitate curs .

PUNCTAJ CURS 10% tema individuală 30% test 10% proiect pe echipă .

CONŢINUTUL DISCIPLINEI constitutive ale industriei ospitalităţii  Mediul extern al întreprinderii hoteliere  Forme de exploataţie hotelieră  Politica de yield management  Managementul operaţiunilor hoteliere: structura departamentală  Operaţiuni şi standarde în Room Division  Operaţiuni şi standarde în Departamentul Housekeeping  Elementele .

ETIMOLOGIE ŞI SIMBOLISTICA OSPITALITĂŢII Hospitality  Secolul XVIII simbol al prieteniei si ospitalităţii  Ospitalitate =însușirea de a fi ospitalier derivată din termenul francez „hospitalite”.  Evul mediu – hospice – azil  Latină – hospitare  Ospitalitate:    privată. comercială. .

 perisabilitatea producției.CARACTERSTICILE SERVICIILOR DIN INDUSTRIA OSPITALITĂŢII intangibilitatea.  .  inseparabilitatea producției de consum.  permanentizarea activității 365 de zile pe an și 24 de ore pe zi.  eterogenitatea  variabilitatea  individualitatea produselor și serviciilor.m.  programul de lucru în schimburi  servicii de mic dejun-foarte matinale de la 5 a.  urmărirea satisfacției clientului.

 care surprinde – poartă amprenta culturilor locale. alimentaţia.  dinamică – pe de o parte. animaţia.  . etc). croazierele. pe de altă parte să se diversifice.ALTĂ VIZIUNE ASUPRA CARACTERISTICILOR INDUSTRIEI OSPITALITĂŢII complexă (include cazare. agrementul. să ofere tipuri noi de unităţi şi servicii. trebuie să ţină pasul cu evoluţia cantitativă a cererii turistice.  globală – lanţurile hoteliere internaţionale (ce funcţionează pe principiile societăţilor multinaţionale) fiind reprezentative în acest sens.

SFERA DE CUPRINDERE A INDUSTRIEI OSPITALITĂŢII .

Incentives. Conferences and Events)  Industria croazierelor  .COMPONENTELE INDUSTRIEI OSPITALITĂŢII Cazarea – elementul central  Alimentaţia – componentă vitală  Animaţia şi agrementul  Organizarea de evenimente .MICE (Meetings.

-este intensivă în capital Piaţa industriei de cazare .DETERMINATĂ CAZAREA „PRODUSUL HOTELIER” -ciclu de viaţă-exploatarea la maxim- DE TIMP SIGURANŢĂ CAZAREA IGIENĂ SECURITATE -eterogenă. -utilizează un volum ridicat de muncă cu calificare medie. -afectată de sezonalitate.

INDUSTRIA HOTELIERĂ ponderea activităţii  număr locuri de cazare  număr unităţi de cazare  multitudinea serviciilor oferite  Definiţia –”totalitatea proceselor desfăşurate în structurile de primire turistice cu funcţiuni de cazare. sejurul şi plecarea clienţilor”  influenţată de transformările cantitative şi calitative ale circulaţiei turistice  Interferenţe cu alte sectoare de activitate  hotelul – unitatea reprezentativă  . generate de primirea.

serviciilor oferite şi ridicarea nivelului lor calitativ la nevoile turismului  lărgirea  diversificarea  adaptabilitatea . gamei tipologice a unităţilor şi sporirea complexităţii funcţiilor îndeplinite de acestea.TENDINŢE ÎN INDUSTRIA HOTELIERĂ  crearea de noi capacităţi de cazare şi modernizarea celor existente în scopul îmbunătăţirii confortului.

precum şi alte verigi din interiorul sau din afara aparatului turistic. .SERVICIILE DE CAZARE  Definiţie: rezultatul combinării unor prestaţii de bază şi a unora auxiliare la realizarea cărora participă nemijlocit unitatea hotelieră şi personalul acesteia.

. restaurante. camere pentru gimnastică. mobilier. oficiul room-service și spațiile de cazare. baruri.). Spaţiile de cazare sunt spaţiile de folosinţă individuală. negocieri. spații pentru conferințe. echipamente sanitare. spații pentru agrement (piscine. Corpurile de cazare=holurile de etaj. Echipamente de cazare: echipamentele existente într-o unitate de cazare (echipamente tehnice. culoarele. saune. utilizabile numai de către persoanele care sunt repartizate prin recepţie. oficiile de etaj.TIPURI DE UNITĂŢI ŞI TERMINOLOGIA ASOCIATĂ ACESTORA      Mijloace de cazare= unităţile de cazare (Ordinul MDTR nr. etc.899 din 09/02/2011). și alte obiecte) Facilitățile: spații de cazare.

 .publică un standard de terminologie EN ISO 18513 numit”Standard European pentru Servicii Turistice .Hoteluri şi alte tipuri de cazări turistice – Terminologie”.SCURT ISTORIC PRIVIND NECESITATEA INTRODUCERII UNUI SISTEM GENERAL DE CLASIFICARE 1969-Uniunii Internaţionale a Organizatorilor Oficiali de Călătorii (IUOTO)  1975-Comisiile Regionale ale Organizaţiei Mondiale a Turismului  1986-UE recomandă utilizarea unui set de ”Informaţii Standardizate în Hotelurile Existente (86/665/EEC)”  1990-Comitetul European de Standardizare (CEN) Organizaţia Internaţională de Standardizare (ISO) simboluri grafice pentru serviciile hoteliere şi de alimentaţie 2001 –ISO și CEN.

Amadeus. H.K. Elveția. TUI. Singapore. Cehia. Sabre. Neckerman  . Olanda.2009-sub patronajul HOTREC -Hotelstars UnionEUROPA. Nl. Kenia)  6 și 7* -E. N. Suedia.sistem comun de clasificare hotelieră (7 stateAustria. USA.Asociația Americană de Automobile (AAA). Ungaria. Sp (1-4*). Germania) și din 2011 (Letonia. Z. Lituania și Estonia)-21 criterii  Guvernele-Fr. It.A. De (1-5*)  Asociații naționale /Germania și Elveția  Fără sisteme-principiul libertății pieței (Norvegia. Finlanda.. Lu. Ghidul Michelin. Galileo.U  Organisme și organizații private. Australia.

DEFINIŢIA HOTELULUI Alianței Internaționale de Turism -”stabiliment în care. având o echipă managerială unică şi furnizând servicii bine definite care includ serviciul de cameră. precum și să se hrănească și să se distreze”  WTO – „Hotelurile sau unităţile asemănătoare se caracterizează prin amenajarea lor pe camere. respectând o limită minimă de camere. voiajorii pot să se cazeze. menţinerea curăţeniei şi facilităţile sanitare.  Legislația românească specifică următorul număr minim de camere pentru o structură de tip hotel  5* 15 4* 15 3* 15 2* 10 1* 5 . cu condiția plății.

care pune la dispoziţia turiştilor camere. de asemenea să pună la dispoziţia clienţilor unul sau mai multe din următoarele servicii: alimentaţie. spălătorie sau utilizarea unor dotări specifice. (N.HOTELUL Organizaţia a cărei principală afacere este de a furniza facilităţi de cazare pentru publicul larg şi care poate. asigură prestări de servicii specifice şi dispune de hol de primire (recepţie) şi de spaţii de alimentaţie în incintă. curăţenia camerei. servicii de primire. garsoniere sau apartamente dotate corespunzător.  Structura de primire turistică amenajată în clădiri sau în corpuri de clădiri.Lupu)  .

CRITERII DE CLASIFICARE Nivelul de confort  Amplasarea în teritoriu  Durata șederii  Regimul de funcționare  Forma de exploatare  Dimensiuni  Categoria de confort Comisia Europeană de Turism:  Unități hoteliere propriu-zise și asimilate lor  Unități complementare sau cazarea extrahotelieră UNWTO  Unități comerciale  Unități necomerciale  .

suburban hotels. spa. time-share  Durata șederii:all-suite. sau airport hotels  Grupurile hoteliere: centre de conferinţe.  . staţiuni.ALTE TIPOLOGII HOTELIERE Locație:downtown hotels. bed and breakfast. highway/interstate hotels. extended-stay. cazino.

CONCEPTE HOTELIERE INOVATIVE Hotelul Boutique  Hotelul Design  Hotelul Green  Hotelul Spa  Hotelul Lifestyle  Hotelul Capsulă  Hotelul de Gheață  Condo Hotelul  ApartHotelul  .

business24.Cape Grace. de confort şi comentarii de la clienţi) I .Epoque Boutique –cazarea 600 lei/noapte  * sursa: www.Little Texas din Iaşi –cazarea 150 lei/noapte  II .ro .Cel mai bun hotel din lume (după mai multe criterii.Onyria Marinha Edition Hotel&Thalasso. din Sudul Africii  III .   Trip Advisor – secţiunea ”Travelers Choice 2013″ I . printre care gr. din oraşul portughez Cascais.Ramada Hotel –cazarea 250 lei/noapte  III .Four Seasons Resort Hualalai. din Hawaii  II.PREMIERI*  Trip Advisor .

BUCUREŞTI .HOTEL EPOQUE.

loc de joaca pentru copii. 5. 3 restaurante specifice. Bucuresti. intr-un peisaj marcat de prezenta stejarilor seculari. Nu lipseste Wellness Area Hotel. piscina.TOP 10 TRIP ADVISOR     4. cu sala de fitness si aparatura speciala. deschis in 2011. Hotelul JW Marriot din Bucuresti de 5* pune la dispozitie servicii ca piscina. . Cinci restaurante si baruri cu meniuri tentante. sauna. Bucuresti de 4*. 6. K+K Hotel Elisabeta. la 4km de centrul Sibiului. precum si sali de conferinte.Hotel Hilton. parc. Sali de conferinta excelent dotate cu aparatura de ultima ora. jaccuzzi. intrun cadru natural deosebit de frumos si linistit. Pune la dispozitia oaspetilor 115 spatii de cazare: 95 camere si 20 apartamente. Sibiu de 5* situat la liziera padurii Dumbrava. terasa. echipamente performante de intretinere. pune la dispozitie 33 de camere si un restaurant italienesc. 7. de 4* pune la dispozitie 67 de camere Business şi Executive. Sarroglia Hotel. precum si un Bistro Lounge modern şi confortabil cu sortimente culinare fine pentru prânz şi cină.

 . indiferent daca preferati un design modern sau clasic. dar si de un centru SPA dedicat exclusiv oaspetilor hotelului. Dispune de 72 de camere.Hotel Radisson Blu de 5* este situat pe Calea Victorie. cu 109 camere.  10. Targu Mures de 5*. finisaje de calitate. pentru toate gusturile. Hotel Plaza. langa Palatul Regal. Cele de la etajele superioare ale hotelului beneficiaza de o panorama superba asupra orasului Cluj-Napoca.TOP 10 TRIP ADVISOR 8. Cluj-Napoca. Hotelul Golden Tulip Ana Dome. un centru SPA si un cazino. ofera experiente deosebite clientilor printr-un design inovator.  9. dispune de 424 de camere luxoase. ce beneficiaza de dotari de ultima generatie.

Marriott  3.HOTELURI DE 1. Howard Johnson  10. Continental  6. Hilton  4. Radisson  2. Marshall Garden  8. Carol Parc  5. Casa Capşa  5* DIN BUCUREŞTI . Epoque  7. Intercontinental  9.

Pullman  8. BUCUREŞTI 1. Berthelot  7. Double Tree by Hilton  . Europa Royale  9. Cristina  4. Sarroglia  5. Z Hotel  10. Novotel  2. K&K  3.CATEGORIA 4 *. Moxa  6.

Tempo  3. Michelangelo  8. Duke  5. BUCUREŞTI 1.CATEGORIA 3*. Rembrandt  2. Opera  7. Suter Inn  6. Trianon  4. Ibis Parliament  10. Volo  . Ibis Gara de Nord  9.

03.04.18. IMPLICAREA LANŢURILOR HOTELIERE ÎN IMPLEMENTAREA PROGRAMELOR DE DEZVOLTARE DURABILĂ (EGO)18.PROIECTE CURS               Grupa 1 TEMA: STUDIU DE CAZ. IMPLICAREA LANŢURILOR HOTELIERE ÎN PROGRAME DE DEZVOLTARE DURABILĂ (ECO) .04.2013 Grupa 7 TEMA: CONSORŢII ŞI ALIANŢE HOTELIERE DEZVOLTATE LA NIVEL GLOBAL -14.2013 Grupa 4 TEMA:ANALIZA POLITICII DE FIDELIZARE DIN CADRUL CELOR MAI MARI GRUPURI HOTELERE – 04.04.03.2013 Grupa 3 TEMA: PREZENTAREA PRINCIPALELOR SISTEME DE REZERVĂRI UTILIZATE ÎN INDUSTRIA HOTELIERĂ – 07.2013 .04.2013 Grupa 5 TEMA:ANIMAŢIA ŞI AGREMENTUL ÎN INDUSTRIA HOTELIERĂ ROMÂNEASCĂ-25.04.2013 Grupa 2 TEMA: STUDIU DE CAZ.2013 Grupa 6 TEMA: FORME DE ASOCIERE: ORGANIZAŢII NAŢIONALE ŞI ORGANISME PROFESIONALE NAŢIONALE ŞI INTERNAŢIONALE – 11.

H. 2007. 1975.com/top-hotels-in-bucuresti  . Ecomanagement hotelier-premisă a performanţei în industria ospitalităţii. p. Editura Academiei Republicii Socialiste România. p.BIBLIOGRAFIE Dicţionarul explicativ al limbii române.638  Sztruten Gina. H.Beck. Hotelul – Economie şi management. Ingram. Bucureşti. 12  http://www.. Elsevier.turismmarket. 2011  Lupu Nicolae. Bucureşti 2010  Developing Hospitality Properties and Facilities. Edited by Ransley J. Editura C. Editura Universitară. Second Edition. Ediţia a VI-a.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful