SULIT Nama : Tingkatan : 4 AL FARABI

SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN ELOPURA 2, WDT 136, PPRP, 90500 SANDAKAN

PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN 2013 EKONOMI RUMAH TANGGA 3758/1 TINGKATAN 4 Satu jam MEI Kertas 1 _____________________________________________________________________________ JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DI BERITAHU 1 2. 3. Kertas soalan ini mengandungi 40 soalan. Jawab semua soalan. Tiap-tiap soalan diikuti oleh empat pilihan jawapan, iaitu A, B, C, dan D. Bagi setiap soalan, pilih satu jawapan sahaja. Hitamkan jawapan anda pada kertas jawapan objektif yang disediakan. Jika anda hendak menukar jawapan, padamkan tanda yang telah dibuat. Kemudian hitamkan jawapan yang baru.

4.

Disediakan oleh En. Mohd Osman Bin Kassan Guru ERT

Disahkan oleh Pn. Nafisah Binti Mohd Isa KB Teknik &Vokasional

KERTAS INI MENGANDUNGI 11 HALAMAN BERCETAK 1. Rajah 1 menunjukkan sumber makanan.

Minyak Zaitun

Minyak Kacang

Minyak Canola

Rajah 1 Apakah klasifikasi bagi sumber makanan tersebut? A. B. C. D. 2. Lemak tepu Lemak tak tepu Protein nilai biologi tinggi Protein nilai biologi rendah

Apakah fungsi utama protein? A. B. C. D. Membekalkan haba dan tenaga Penebat dan pengawal suhu tubuh Membina sel tubuh untuk tumbesaran Membantu penyerapan kalsium dan fosforus

3.

Antara yang berikut yang manakah vitamin larut lemak? A. B. C. D. Kalsiferol Riboflavin Kobalamin Piridoksina

4.

Mengapakah remaja lelaki memerlukan lebih nutrient pembekal tenaga berbanding remaja perempuan? A. B. C. D. Remaja lelaki lebih aktif berbanding remaja perempuan Remaja perempuan lebih aktif berbanding remaja lelaki Remaja lelaki mempunyai saiz tubuh lebih besar berbanding remaja perempuan Remaja perempuan mempunyai saiz tubuh lebih kecil berbanding remaja lelaki

5.

Apakah fungsi utama pelawas di dalam tubuh? A. B. Merangsang pergerakan peristalsis Mengawal kesihatan tubuh badan 2

6.

C. Membekal haba dan tenaga D. Memelihara kesihatan Rajah 2 menunjukkan pengelasan nutrien vitamin.

Vitamin Larut Air Vitamin Vitamin Larut Lemak Rajah 2 Apakah yang mewakili X? A. B. C. D. 7. Tiamina Riboflavin Retinol Niasin

Asid Askorbik

Apakah unsur yang terkandung dalam karbohidrat? A. B. C. D. Oksigen, Hidrogen dan Nitrogen Oksigen, Hidrogen dan Karbon Oksigen, Nitrogen dan Karbon Hidrogen, Nitrogen dan Karbon

8.

Antara berikut padanan manakah sumber yang betul tentang nutrien? A B C D Karbohidrat Tempe Roti Tebu Telur Lemak Marjerin Mentega Daging Marjerin Protein Kacang dal Udang Roti Ikan

9.

Apakah maksud diet? A. B. Pengambilan makanan oleh individu. Pengambilan makanan yang seimbang. 3

10.

C. Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien. D. Pengambilan makanan yang lengkap dari segi nutrien dan persembahan. Antara berikut yang manakah faktor yang mempengaruhi diet? I II A. B. C. D. Emosi Budaya I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV III IV Pendidikan Keperluan fisiologi

11.

Apakah kegunaan Peruntukkan Diet Harian yang Disarankan (RDA)? I II III IV A. B. C. D. Menilai kualiti makanan Merancang menu harian Membuat label makanan Garis panduan penggubalan polisi makanan I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

12.

Rajah 3 Rajah 3 di atas merujuk kepada salah satu daripada makanan yang terdapat di dalam piramid makanan. Nyatakan kuantiti yang perlu diambil oleh setiap individu dalam sehari. A. B. C. Makan dengan sederhana Makan paling banyak Makan lebih banyak 4

D. 13.

Makan sedikit

Berapakah nilai tenaga yang dihasilkan oleh 5 gram karbohidrat? A. B. C. D. 17 kilojoule 38 kilojoule 85 kilojoule 190 kilojoule

14.

Maklumat di bawah menunjukkan sumber makanan. Ikan Daging Hasil Tenusu

Berdasarkan piramid makanan, pada aras manakah sumber makanan itu berada? A. B. C. D. 15. 1 2 3 4

Pasangan manakah yang betul tentang makanan segar dan ciri pemilihannya? A Tidak diselaputi tanah Berkeadaan lembut dan bertunas

UBI KENTANG B TOMATO C Berwarna hijau Rangup pada daun dan batangnya Tidak kecut atau lebam Berkeadaan lembik dan lembut

SAWI

D KACANG PANJANG 16. Antara berikut, manakah cara yang betul menyimpan bijirin? A. B. C. D. 17.
IKAN

Segar dan rangup Berwarna kekuningan

Simpan dalam bekas kedap udara Simpan dalam bekas yang bertutup Simpan dalam beg politena yang longgar Simpan di tempat yang sejuk dan lembap

P
Ikan cencaru

Q
Udang galah

R
Ikan senangin

Rajah 4 Berdasarkan Rajah 4, padanan manakah yang betul tentang klasifikasi ikan itu. P Ikan berminyak Ikan isi putih Ikan berminyak Karangan laut Q Ikan isi putih Ikan berminyak Karangan laut Ikan isi putih R Karangan laut Karangan laut Ikan isi putih Ikan berminyak

A B C D 18.

Antara berikut, klasifikasi makanan yang manakah betul? I II III IV A. B. Makanan Segar Bunga lawang Bunga kantan Kacang panjang Kangkung I, II dan III I, II dan IV 6 Makanan Kering Cili kering Minyak masak Kacang tanah Lobak masin

C. D. 19.

I, III dan IV II, III dan IV

Pilih pasangan yang betul tentang jenis tepung dan kegunaannya A B C D Tepung serbaguna skon Tepung naik sendiri roti Tepung glutin tinggi biskut Tepung glutin rendah kek Chiffon

20.

Antara berikut yang manakah kaedah penyimpanan yang betul bagi tepung gandum? A. B. C. D. Simpan dalam bekas kedap udara Simpan dalam beg politena pada suhu bilik Simpan dalam bekas bertutup Simpan di dalam peti sejuk

21.

Makanan berikut boleh dimasak dengan kaedah menggoreng tanpa minyak, kecuali A. B. C. D. bijan kacang dal kelapa parut kacang tanah

22.

Padanan yang manakah betul tentang makanan dan kaedah memasak? A. B. C. D. Makanan Pisang goreng Agar-agar santan Pau ayam Nasi putih Kaedah Memasak Haba lembap Haba lembap Haba kering Haba kering

23.

Pernyataan di bawah menunjukkan ciri-ciri kaedah memasak. Cecair mendidih Masa yang lama Api perlahan Bertutup

Apakah kaedah memasak itu? A. Merendidih 7

B. C. D. 24.

Mengukus Merebus Mereneh

Pilih padanan masakan dan kaedah memasak yang paling tepat. A. B. C. D. Masakan Kari ayam Sup tulang Ketupat Rendang Kaedah Memasak Mengukus Menggoreng tohor Mereneh Merendidih

25.

Antara berikut yang manakah ciri hasil masakan yang menggunakan kaedah memasak mencelur? I II A. B. C. D. Tekstur rangup Kering dan garing I dan II I dan IV II dan III III dan IV III IV Menjadi keras Bentuk kekal

26.

Antara berikut yang manakah prinsip merebus ubi kentang? A. B. C. D. Rebus dalam air yang suhunya kurang daripada 100C Rebus dalam air yang mendidih dalam jangka masa yang singkat Rebus dalam air yang telah mendidih dan masak hingga empuk Rebus dalam air yang masih sejuk dahulu sehingga suhu meningkat perlahan-ahan hingga mendidih

27.

Antara berikut pasangan yang manakah betul mengenai kaedah memasak ?

A B 28.

Haba kering Haba lembap

Mencelur Mengukus

C Haba lembap Menggoreng Kaedah memasak yang manakah menggunakan wap air ? D Haba kering Merendidih A. Merebus 8

B. C. D. 29.

Merendidih Mengukus Mencelur

Antara yang berikut yang manakah sajian sampingan? A. B. C. D. Brunch Sarapan Minum petang Makan tengah hari

Satu senarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajian. 30. Antara berikut, yang manakah menepati penyataan di atas? A. B. C. D. 31. Diet Menu Sajian Pengurusan sajian

Maklumat di bawah menunjukkan menu bagi suatu sajian. Kek Coklat Mee Goreng Air Kopi Antara berikut susunan kerja manakah mengikut susunan yang betul untuk menyediakannya? A. B. C. D. Mee goreng, Air kopi dan Kek coklat Kek coklat, Mee goreng dan Air kopi Air kopi, Kek coklat dan Mee goreng Kek coklat, Air kopi dan Mee goreng

32.

Mengapakah minuman teh atau kopi disediakan akhir sekali dalam perancangan kerja amali? A. B. Mudah disediakan Perlu dihidang panas 9

C. D. 33.

Menggunakan sedikit bahan sahaja Memerlukan masa yang singkat untuk disediakan

Apakah maksud sanitasi makanan? A. B. C. D. Pengawalan penyediaan makanan yang selamat semasa menyimpan makanan supaya tidak tercemar. Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar. Pengawalan keselamatan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar semasa penyediaan. Pengawalan penyimpanan dan keselamatan makanan supaya tidak tercemar semasa penyediaan.

34.

Semasa penyediaan makanan, pencemaran mungkin berlaku disebabkan oleh A. B. C. D. Sisa makanan dibungkus Makanan sejuk beku dinyahfros Menggunakan kertas tisu untuk mengelap makanan Memegang ikan mentah dan seterusnya memegang kek

35.

Antara berikut, makanan yang manakah mudah dicemari? A. B. C. D. udang, ikan dan krim biskut, coklat dan roti minyak sapi, susu tepung dan mentega kacang tanah, kacang dal dan beras

36.

Padanan yang manakah betul tentang gentian asli dan gentian buatan? Gentian Asli Kapas Sutera Asetat Akrilik Gentian Buatan Linen Nilon Poliamida Poliester

A. B. C. D. 37.

Apakah bahan asas untuk menghasilkan gentian sintetik? I II Petroleum Serpihan kapas III IV Ammonia Arang batu

10

A. B. C. D. 38.

I, II dan III I, III dan IV II, III dan IV I, II, III dan IV

Antara berikut yang manakah merupakan ciri gentian sutera? A. B. C. D. Kenyal Kukuh semasa basah Tahan cahaya matahari Sensitif pada suhu tinggi

39.

Maklumat di bawah menunjukkan contoh gentian A. B. C. D. Poliamida Poliester Akrilik

Haiwan Sintetik Tumbuhan Selulosa terjana semula

40.

Rajah 5 menunjukkan ciri gentian Y. Gentian Y

Sederhana teguh

Tidak kenyal dan mudah renyuk Rajah 5

Berupaya menyerap 30% air

Namakan gentian Y A. B. C. D. Viskos Asetat Poliester Poliamida

11