ROTI KUKUS 200gr. meel 400gr.

suiker 2 zakjes vanille suiker 7 eieren Een rijst stomer En een dunne theedoek BEREIDING Scheid de eiwit van de eigeel. Voeg de suiker en de vanille suiker bij de eigeel en mix alles goed door elkaar. Het meel toevoegen, maar nog niet verder mixen. Klop het eiwit stijf, zodat het aan de bodem vast blijft kleven. Mix nu het meel goed door het eigeel en voeg het eiwit er goed doorheen. Ondertussen heb je het water laten koken van de stomer. Leg nu de theedoek in de bovenste pan van de stomer, daarin doe je het mengel in de pan. Op een laag vuurtje ongeveer 3 kwartier laten stomen. Om te kijken of het gaar is prik je met een sat stokje of een breinaald in de cake, blijft er niks plakken dan is de cake gaar. Leg de cake met theedoek op een bord zodat het kan afkoelen, daarna omkeren zachtjes de theedoek van de cake verwijderen. En klaar is de roti kukus Je kunt ook nog in een gedeelte van het beslag een paar lepels cacaopoeder doen voor een gemarmerde roti kukus.

KWEE MANGKOK Benodigdheden: 350 gram zelfrijzend bakmeel * 300 gram bruine basterdsuiker * 1 zakje vanillesuiker * dl koffiemelk of volle melk. Voor het kokosmengsel: 4 eetlepels koffiemelk of volle melk * 50 gram santen (van een blok) * 1 theelepel zout. Bereiden: doe het meel, de suiker en de vanillesuiker in een kom en roer de melk erdoor totdat alles zich goed heeft vermengd. Breng in een steelpan met een dikke bodem 4 dl water langzaam aan de kook met de melk, de verkruimelde santen en wat zout. Blijf voortdurend roeren totdat de santen geheel is opgelost. Zorg ervoor dat het geheel net niet aan de kook komt. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud tot zo'n 40 C afkoelen. Vermeng de santen met de bloem-suikermassa tot een homogeen geheel. Roer het tot een egale pap die als een dik lint van een lepel afglijdt. Spoel 6 kleine, diepe kommetjes om met koud water. Droog ze niet af; de binnenkant dient namelijk vochtig te blijven. Vul de kommetjes voor 3/4 met het beslag en plaats ze in de bovenste pan van een rijststomer. Vul de onderste pan met water en breng het aan de kook. Stoom de kwee mangkok in circa 20 minuten gaar. Haal de kwee mangkok uit de pan, laat ze 5 minuten uitdampen en haal ze dan voorzichtig uit de kommetjes. Ze zijn nu klaar om gegeten te worden. Maar koud zijn ze ook erg lekker.