8.8.13.

Vegetarijansko ili penino meso, gluten, sejtan ili zamena za meso | Bata Balkana

Vegetarijansko ili penino meso, gluten, sejtan ili zamena za meso

ta je to gluten ili sejtan, namirnica koja slui kao zamena za meso. Kako se priprema vegetarijansko ili penino meso. Recept.
Gluten ili sejtan Zamena za meso, ukusnija od samog mesa
Za sve one meu nama kojiu ne mogu da odustanu od jedenja mesa! im ovek dobije ovaj recept i im ga isproba, brzo e izgubiti svaku volju da jede meso. Ovaj proizvod se pravi od vrlo jeftinih sastojaka. Dobijamo ga po ceni po kojoj se mogu dobiti jabuke ili pomorande. On je, kada se pravilno pripremi, spolja veoma rskav, a iznutra izuzetno soan. Svako domainstvo ima njegove sastojke uvek u domu i svaka domaica moe za pola sata da pripremi kilogram toga mesa. Osim toga, ovaj proizvod sadri visoki procenat visoko vrednim biljnih belanevina. Kada imamo goste koji vole da jedu meso, dolazi ova ukusna namirnica esto na sto, i dobija mnoge aah i ooh kao nagradu. Pogledi puni neverovanja nam se upuuju, jer veina pretpostavlja da se radi o peenom piletu. Samo ga retki znaju pravilno oceniti. Zove se gluten. Gluten se proizvodi od brana i deluje izrazito manje kiselo od mesa. Samo najbolje iz brana se upotrebljava: biljna belanevina. Prilikom pripreme ovek sa iznenaenjem ustanovljava da se prilikom ispiranja nezdravog skroba iz brana stvara jedna elastina grudva biljnobazinih belanevina. Ova gumasta materija ima veoma dobar ukus. Meutim, ima mnogo ljudi koji su alergini na gluten, jer prilikom pijenja mleka i upotrebe mlenih proizvoda nastaju autoimune bolesti i alergije. Ovi problemi nestaju posle prelaska na zdravu hranu, tako da ovek mora da pokae malo strpljenja prema ovoj i prema drugim alergijama, koje takoe nestaju. Posle toga moete bez problema uivati u glutenu i u drugim materijama koje su vam do tada izazivale alergijske promene. Ali, da nastavimo s davanjem recepta: Gluten: uzmite oko jedan kilogram belog brana tipa 405 (jo e bolje biti ukoliko uzmete 750 grama belog peninog brana i 250 grama jemenog belog brana, kao to sam nedavno ustanovio). Sve to staviti u posudu sa upravo toliko vode da nastane testo kao za hleb. Obradite i meajte testo mainom sve dok ne dobijete homogeno testo. Testo tada treba staviti u vodu tako da bude pokriveno vodom u nekoj malo vioj
www.bastabalkana.com/2012/12/vegetarijansko-ili-psenicno-meso-gluten-sejtan-ili-zamena-za-meso/ 1/2

8.8.13.

Vegetarijansko ili penino meso, gluten, sejtan ili zamena za meso | Bata Balkana

posudi. Ako imate dovoljno vremena, neka testo odstoji u vodi desetak minuta. Posle toga uzmite u ruku komad testa veliine pesnice i ispirajte ga paljivo pod tankim, mlakim mlazom vode sve dok voda ne ostaje bistra. Tako postupajte prema celom testu. U meuvremenu se volumen testa neto smanjio, ali to nije nikakav problem, jer e na kraju procesa ipak ostati oko jedan kilogram materije. Sada vam je preostala jedna izuzetno gumasta masa. Oblikujte je u eljeni oblik kao to inite kada imate na raspolaganju komad mesa. Posle seenja u odreske ili oblik peenja sve dolazi u jednu posudu, punu lako uzavrele vode. Voda mora da bude zainjena zainima po elji, tako da gluten dobije eljeni ukus (Na Istoku je obavezno voda zainjena sa Soja ili Tamari sosom, sajtena se ne moe zamisliti bez toga ali moete dodati i kari, kumin, papriku, biber, beli luk, itd). Ostavite sve da se kuva oko desetak ili neto vie minuta, povremeno meajui odreske. Gluten tada raste i dobija konzistenciju mesa. Sada marinirajte masu jo jednom u svom omiljenom zainu i neka ostane da ga upija nekoliko sati. Posle toga je moete pripremiti da bude rskava u tiganju ili u penici u keramikoj posudi za peenje. Vrlo skoro ete potpuno zaboraviti na ukus mrtvog mesa i on vam uopte nee nedostajati. Probajte i uverite se sami! Na ta vas u stvari podsea ukus mesa? Kuvajte ili pecite jedno meso bez ikakvih zaina, bez soli ili nekog sosa i onda bih eleo da vidim izraz vaeg lica. Nikada vie neete eleti da probate meso, potpuno sam u to siguran! (Da li ste znali da se meso farba natrijumnitratom da bi dobilo svoju pravu boju, jer bez toga izgleda potpuno neprivlano?) Osim glutena postoje naravno i druge ukusne namirnice kao to su glutenu slino sojino meso i tempa. to se tie tempe koja se pravi od fermentisanog pasulja i deluje bazino, morate se sami informisati. Ja je jo nisam probao, jer smo u naem domu bili izuzetno zadovoljni glutenom. ...

www.bastabalkana.com/2012/12/vegetarijansko-ili-psenicno-meso-gluten-sejtan-ili-zamena-za-meso/

2/2