Villa Sandi Opere Trevigiane Brut

Soort : Spumante Metodo Classico

Productiegebied : Landgoed Villa Sandi, Treviso, Veneto, Italië

Druiven : Pinot Nero (60%) Chardonnay (40%)

Oogst : 2e week van september 2003

Productieaantal: <20.000

Vinificatie, het maken tot Wijn : Na een eerste zachte persing van de oogst van 2002, afkomstig uit
de vento regio en de heuvels rondom Treviso, wordt de daaruit verkregen most opgeslagen voor
een eerste gisting. Het natuurlijke gistingsproces wordt door middel van gemonitoreerde koeling
gecontrolleerd.

Maken tot Spumante : In het voorjaar van 2003 volgt een tweede gisting, dit maal op de fles
(Champagne methode) voor een periode van ongeveer 36 maanden, afhankelijk van het verloop
van het natuurlijk proces, waarin elk eltmaal de flessen opgesteld in pupitres handmatig een
kwartslag worden gedraaid.

De ‘Sboccatura’: Oftewel, de fles kort laten ademen. Voorjaar 2006: de kroonkurk gaat er nu af.
Na 36 maanden van natuurlijke gisting op de fles komt de spumantekurk erop en is de Spumante
klaar voor consumptie.

Kleur : Zacht lichtgeel

Perlage : Fijn en persistent

Geur : Fris met tonen van rijp wit fruit en vanille.

Smaak : Fris en zeer fruitig direct gevolgd door een bijzondere zachtheid met als slotstuk een alles
omarmende afdronk.

Serveertemperatuur: 6-8° C in kristallen “flute” maar ook in wit wijn glas.

Bewaaradvies : Excellent het eerste jaar, houdbaar voor nog 2 jaar daarna. Zorg dat u de fles altijd
liggend bewaart.

Bewaartemperatuur : Ideaal tussen de 4° C en 14 ° C, kamertemperatuur kan ook, niet bij

temperaturen warmer dan 20 ° C

Referenties: Beste spumante volgens Spumanti d'Italia 2006, meerdere vermeldingen met hoge
qualificaties in Italiaanse en internationale wijngidsen. Huischampagne van o.a. Harry’s Bar
Venetië, Savini Milaan, Le Cirque en The Rainbow Room New York

Creative Commons Licentie 3.0 NL van toepassing

Exclusief bij Il Convivio / www.spumante.nl 09/S315