ACCRAS DE MORUE des Cahiers de la

Gastronomie créole
Les "Accras ou Marinades Creoles " se servent comme Hors-d'oeuvre.
Ces petites boules aux formes arrondies sont indispensables pour entrer
dans l'ambiance antillaise. Elles sont très appréciées de tous et de toutes.
Catégorie : Hors-d' oeuvres, apéritif ou servir a la plage
Ingrédients : Pour six personnes environ
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1/4 de livre de morue
- eau ou lait
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 1 oignon, ciboulette (cives), 1 gousse d' ail, persil
- épices (selon les goûts : thym, quatre-épices...)
- piment (selon les goûts)
- huile (pour la friture)

Préparation : 20 mn + 4 heures de pause

Mettre la farine dans une terrine
Y ajouter le beurre, le lait ou l'eau
Puis ajouter les oeufs battus, le sel et le poivre
Mélanger le tout avec la morue préalablement débarrassée
de ses arêtes,
dessalée, mixée et assaisonnée avec l'oignon, l'ail, le
persil, la ciboulette, et les épices
Ajouter le piment selon les goûts
Laisser reposer 4 heures sous une serviette
Après, remplir d'huile la moitié d'une casserole
Lorsque l'huile est chaude, verser des petites cuillères de
pâte dans l'huile.
Les accras doivent être dorés et croustillants.
Baisser le feu si l'huile est trop chaude ou si les acras ne
sont pas assez cuits à l' intérieur
Ajouter un peu de farine si la pâte est trop molle.

Coktail d’accompagnement
Lambi au Barbancourt
NB.- Avertissement sévère pour les amants du sexxxxe, cette
recette peut s’avérer dangereuse pour ceux qui l’utilisent avant
de faire le sexe aux femmes. Les ingrédients ont de très tres
grandes propriétés afrodisiaquesqui vous donneront trop
d’appétit sexuel. Garre aux femmes qui l’utilisent!
Recette
– 2 gros Lambis frais lavés à de l’eau de mer ou juste avec
du citron vert, puis rincés.
– ½ litre de Rhum Barbancourt brun
– 1 Cu à soupe de sirop de canne
– Une moitié d’ananas en dés
– Un petit morceau de piment rose ou ¼ de Cu à thé de
piment en poudre(poivre de cayenne) ou piment zwazo(1
piment mexicain)
– Un morceau d’écorce de Bois-cochon ou Lianne-bandée
– ¼ de tasse de jus de citron vert ou lime
– 6 morceaux de cannels étoilés
Préparation
Coupez les deux morceaux de Lambis en lames minces et
les mettre dans un pot contenant le rhum, le jus de citron,
l’ananas, le bois-cochon ou Lianne-bandée( peut etre
trouvée dans les stores haitiens, à defaut chez les
africains et remplacez par les graines de coca frais).
Ajoutez le sirop et tournez le tout pour en faire un bon
melange afrodizzziak! Puis ajoutez les caneles et le
morceau de piment, puis le placer au frigo pour 30 mns. Si
vous etes au camping, placez-le au soleil, mais recouvert
pendant 20 mns. Servez avec de la glace en cube.
Mangez les morceaux de lambi, car ils seront comme de la
noix de coco moêleux. Les femmes en aiment beaucoup
pour le grand service, et les hommes en sont toujours
satisfaits! Tout chaud, tout beau ! l’essayez c’est
l’adopter! No Viagra, no Cialis !! Vivons pleinement nos
vaccances sans stress sexxuel !
Ce coktail est de tony G Lebrun

BON APPÉTIT
Les Cahiers de la gastronomie créole
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