A szrpkrl

Semmilyen boltban vsrolhat dt ze nem r fel a hzilag, frissen ksztett gymlcslevek zamatval. Szinte valamennyi idnygymlcsbl kszlhet friss szrp, erre legalkalmasabbak az alma, a mlna, a szl, a ribizli, meggy, de a narancs, bann s a kivi is kitn szrpt adnak. Az eperbl is ksztnk szrpt, ltalban csak kis mennyisgben, mert sznt s sznezkpessgt hamar elveszti, br ez utn is felhasznlhat, kellemes dtital marad. Igen kedvelt a csipkebogy szrp magas C-vitamin tartalma miatt, a bodza-, a pitypang-, s szederszrp is npszer egyes csaldokban. A cukorszrpt kevert (mixelt) italok ksztsekor gyakran hasznljuk.

Tartalomjegyzk

1 S Z A K C S K N Y V - Szrpk 2 A szrpkrl 3 Akcvirg-szrp 4 Almaszrp 5 Anansz-szrp 6 Anansz-szrp 7 Bodzaszrp 8 Bodzaszrp 9 Citromszrp 10 Citromf szrp 11 Csipkebogyszrp 12 Csipkebogyszrp 13 Fehr ribizliszrp 14 Fekete ribiszke-szrp 15 Fekete ribizliszrp 16 Gymbrszrp 17 Karamellszrp 18 Kznsges cukorszrp 19 Mlnaszrp ksztse 20 Narancsszrp 21 szibarackszrp 22 Pitypang szrp 23 Rostos eperszrp 24 Rzsa szrp 25 Szamcaszrp 26 Vanlis cukorszrp 27 Vegyes gymlcsszrp

Akcvirg-szrp

Hozzvalk:

70 dkg akcvirg 6 l vz 3 kzepes citrom 25 dkg akcmz 1,5 kg cukor 1 ek aszkorbinsav szalicil.

Elksztse: A virgot 15-20 percre vzbe teszem, ersen rzva kimosom a bogarak miatt. A cukrot kevs vzzel feloldom lngon, majd a tbbivel felntm, belekarikzom hjastul a citromot, belentm a citromsavat, s amikor kezd hlni az akcmzet is elkavarom benne. majd legvgl a virgokat. 2-3 nap alatt sszernek az zek, ekkor beleszrm tlln a kifztt vegeibe. A szalicilt itt sem bele keverem, mert ersen rkkelt, hanem az veg nyakt zr celofnra kenem szt, arra tertem a kvetkez rteg celofnt, vagy az veg kls szjt kenem t alaposan vele, ha ms zrst adok neki. Rendkvl zletes, s klnleges dt kszthet belle, s nyri italok keversnl is gondolhatunk r!

Almaszrp
(Fztt szrp) Elksztsi id: 40-60 perc Hozzvalk:

alma, kristlycukor, citrom, szegfszeg, fahj.

Elkszts: Az almaszrp ksztshez a legmegfelelbb a kiss savanyks z, n. borz alma. A jl megmosott almkat ngybe vgjuk, s azonnal citromos hideg vzbe tesszk, hogy ne barnulhassanak. Ezutn az almt zomncozott lbasba tesszk, annyi hideg vizet ntnk r, hogy ellepje, s puhra fzzk. Finom szrn vagy ruhn keresztl tszrjk. Pontosan lemrjk a kapott almalevet, s minden liter lhez szmtva 50 dkg krisztlycukrot vesznk, amelyet a lbe keverve ers tzn felforralunk, majd takarklngon mg 25-30 percig fzzk. Fzednyben hagyjuk kihlni, majd vegekbe tve, kevs szalicilt hintnk a tetejre s lgmentesen lezrjuk. zls szerint az alma fzsekor fszerezhetjk kevs szegfszeggel, fahjjal, reszelt citromhjjal is.

Anansz-szrp
Hozzvalk:

1 liter cukorszrp (50%-os), 50 dkg friss, reszelt ananszgymlcs, 3 narancs hja lereszelve, 2 citrom hja lereszelve, 5-6 db szegfszeg.

Elksztjk a szrpt (50 dkg cukor+5 dl vz), beletesszk a hozzvalkat, s az egszet kb. 10 percig gyengn forraljuk, majd leszrjk, s palackokba tltjk.

Anansz-szrp
Hozzvalk:

7 dl vz 70 dkg cukor 20 dkg friss kopra (vagy 25 dkg kkuszreszelk) 1 dl kkusztej (elhagyhat) 2 narancs hja lereszelve 1 citrom hja lereszelve 5 db szegfszeg 1 vanliard kzpen behastva

Elksztse: A vzbl s a cukorbl szirupot fznk, beletesszk a hozzvalkat a kkusztej kivtelvel, s az egszet kb. 20 percig gyengn forraljuk. Belentjk a kkusztejet, s lassan, betakarva kihtjk. Amikor kzmeleg, kidobjuk belle a vanlit s a szegfszeget, egy napra a htbe tesszk, majd leszrjk, felforraljuk jra, s palackokba osztjuk. rdemes minl kisebb egysgekre osztani, mert ebbl kevs kell egyszerre. Inkbb zestsre hasznljuk, mint szomjoltnak. Nekem egy ilyen adag 1-2 vre elg, s szinte csak koktlokba hasznlom fel.

Bodzaszrp
Hozzvalk:

6 db bodzavirg 80 dkg cukor 4,5 liter vz

1 kshegynyi szalicil

Elkszts: A megmosott bodzavirgot egy 5 literes veg aljra rakjuk. A cukrot s vizet megmelegtjk. Nem szabad felforralni. Az egszet rntjk a bodzavirgra. Az egszet hagyjuk 36 rn keresztl hlni. Majd az egszet leszrjk, zls szerint zestjk. Most mr csak fel kell forralni s forrn vegekbe kell nteni s jl ledugaszolni. Kihtve, jgkockval fogyaszthat. Esetleg jl megy hozz egy kis citrom l.

Bodzaszrp
Hozzvalk:

4 liter szrphz 10 db tenyrnyi, teljesen kinylt bodzavirg (1 cm-es szrral), 1 nagy lds citrom, 1 kg kristlycukor, 2 evkanl ecet, 3 dkg citromsav, 1 mokkskanl ntrium-benzoikum, 1 mokkskanl s.

A bodzavirgot lerzzuk, hogy az apr rovarok kirpljenek belle. Vzsugr alatt, szrben egyenknt megmossuk, gyelve arra, hogy ne nagyon trjk ssze. Egy tliteres, szles szj befttesveg aljn elhelyezzk a virgokat, majd rszrjuk a cukrot. A citromot forr vzben megmossuk, letrlgetjk, s egszen vkony karikkra vgjuk. Rtesszk a cukorra, rszrjuk a citromsavat, rntjk az ecetet s 4 liter, elzleg felforralt s teljesen kihttt vizet. Aluflival vagy flival lazn befedjk. (Nem kell lektni.) t napon keresztl naponta tbbszr - lehetleg manyag keverkanllal - megkeverjk. A cukornak teljesen fel kell olddnia a lben. Utols nap nagyon finom szrn tszrjk. Kiforrzott, lehetleg hossz nyak vegekbe tltjk, de csak thatod rszig. Minden egyes vegbe kshegynyi tartstszert szrunk, s azonnal ledugaszoljuk. Ha csak kt-hrom hnapra akarjuk eltenni, akkor azonmd a kamra legsttebb polcra llthatjuk, ha azonban egsz tlen szeretnnk belle fogyasztani, akkor nedves gzben csrtlantsuk. Megjegyzs: A tartstszert s a citromsavat gygyszertrakban vsrolhatjuk meg. A bodzaszrpt sima- vagy svnyvzzel dtitalknt, tejjel turmixitalknt fogyasztjuk. 1 rsz szrp, 6-7 rsz vz (tej) arnyban tancsos keverni.

Citromszrp
(friss citrombl) Hozzvalk:

1 liter vz, 1 kg cukor, 3 db citrom,

10-15 g citromsav, 2 g szalicilsav.

A vzben forralssal feloldjuk a cukrot, hozzadjuk a szalicilsavat s a citromsavat, forralsig melegtjk, majd az ednyt a tzrl levesszk. A meleg cukorszrpbe beletesszk a kt megmosott citrom finoman megreszelt hjt, s jl elkeverjk. Kihls utn ketts gzen szrjk, belentjk hrom citrom kifacsart levt, s palackokba tltjk.

Citromf szrp
(cukorszrp) Hozzvalk:

1 liter vz 1 kg cukor 1 rd fahj 10-15 dkg citromf levl (zls szerint) 4 citrom leve

A vzbl, cukorbl a fahjjal szirupot fznk, ha ksz hagyjuk kihlni. A citromf gakat megmossuk, lecsipegetjk rla a leveleket, s felaprtjuk. A kihlt szirupot rntjk, s llni hagyjuk kb. 20-30 percig. Ezutn belecsavarjuk a citromok levt, leszrjk s fl literesnl nem nagyobb vegekbe tltjk. Felhasznlsakor, egy rsz szrphz 3-4 rsz vz, szdavz, vagy svnyvizet tltnk zls szerint.

Csipkebogyszrp
Hozzvalk:

1 kg zzat, 4 liter vz, 1-1,8 kg kristlycukor, 1 liter lhez 10-15 g citromsav).

A friss, rett, dr cspett csipkebogyt megmossuk, sszezzzuk, hsdarln teresztjk. Egy kg zzatra 3 liter meleg (50-60 C-os) vizet ntnk, s msnapig llni hagyjuk, kzben tbbszr flkeverjk. Ezutn a levet az ismert mdon kiprseljk, a kendben visszamaradt

trklyre egy liter vizet tesznk, flmelegtjk 70 C-ra, msnapig llni hagyjuk, s ismtelten kiprseljk. Az egyestett leveket szrjk. Szrpkszts: A lhez a szoksos mdon hozztesszk a cukrot s a citromsavat. Ha a megadottnl kevesebb cukrot vesznk (pl. egy rsz l, egy rsz cukor), a ksz szrp minden kilogrammjhoz 0,5 g szalicilsavat vagy 1 g ntrium benzotot oldjunk.

Csipkebogyszrp Hozzvalk:

1 kg csipkehs 2 l vz 1,75 kg cukor szalicil

Elksztse: A frissen szedett bogykat megmossuk, sszezzzuk, rntjk a vz felforralt felt.s a maradknak a felvel azonnal nyakon ntjk. 2 napig llni hagyjuk, kzben gyakran megkeverjk. Kt nap utn szitra vagy szrre tett tiszta vszonruhn tszrjk. A cukrot a maradk vzzel sr szirupp fzzk, habjt leszedjk, s a gymlcslhez keverjk. Kiforrzott, tiszta vegekbe tltjk s lektjk. A bektsnl hasznljuk az ismert szaliciles trkkt.

Csipkebogyszrp
Elksztsi id: 40-60 perc (fztt szrp) Ezt az egyedlllan kitn z szrpt gyermekek rszre ajnlatos kszteni, tvgyfokoz, s nem utolssorban magas vitamintartalma miatt. Hozzvalk:

csipkebogy, kristlycukor.

Elkszts: A megtiszttott bogykat jl megmossuk, lbasba tesszk. Minden 1 kg bogyra szmtottan 3 dl vizet ntnk r, s nem nagy lngon teljesen puhra fzzk. Ezutn finom szrszitn keresztl ttrjk, gyelve arra, hogy az apr magok ne kerlhessenek a lbe. Az tszrt lt pontosan lemrjk, majd kilnknt 75 dkg kristlycukrot kevernk hozz, s

gyakori kevers mellett a forrstl szmtva 25-30 percig fzzk. Tisztra mosott, szraz, elmelegtett vegekbe tesszk, s lgmentesen lezrjuk.

Fehr ribizliszrp
Hozzvalk:

1 kg fehr ribizli 1 ek cseresznyeplinka 1 ek szbaracklikr, vagy barackplinka 1/2 kg fehr kszmte (egres) cukor szalicil

Elksztse: Megtiszttjuk a gymlcsket, alaposan megmossuk, leszrazzuk, a kszmte vgeit lecsipkedjk. sszeturmixoljuk, s 5 ek kristlycukor hozzadsval egy porcelnednyben, hvs helyen egy napig pihentetjk. Msnap leszrjk, megmrjk a gymlcslevet, s 90%-nyi sly cukorral felforraljuk. 20 percig kzepes lngon fzzk, leszedjk a habjt, majd belekeverjk a konyakot, vegekbe tltjk, s a celofnos-szaliciles trkkel azonnal lezrjuk. A megmaradt gymlcshsbl fehr ribizli-dzsemet ksztnk. Rendkvl zletes szrp! jabban kevs jostt is tesznk bele, gy mg rdekesebb az ze.

Fekete ribiszke-szrp
Hozzvalk:

1 kg fekete ribiszke, 2,5 liter vz, 0,5 kg kristlycukor, 1 dkg kristlyos citromsav.

A fekete ribiszkt lebogyzzuk, zzzuk, hozzadunk 2 liter vizet s a cukrot, majd langyos helyen kt-hrom napig llni hagyjuk, elerjesztjk. Ezutn kendn leszrjk, a visszamaradt trklyhz 0,5 liter vizet ntnk, s beletesszk a citromsavat, felforraljuk, kb. 30 percig melegen tartjuk (mindegy 90 C-on), majd msnapig llni hagyjuk. Ismt leszrjk, prseljk. Az egyestett ribiszkeleveket kezdd forrsig melegtjk, majd hagyjuk 50-60 C-ra lehlni, utna vattn szrjk. A szrpt a mlnaszrphz hasonlan kszthetjk.

Fekete ribizliszrp

Hozzvalk:

1 kg fekete ribizli 1 ek konyak cukor szalicil

Elksztse: Megtiszttjuk a gymlcst, alaposan megmossuk, leszrazzuk. sszeturmixoljuk, s 3 ek kristlycukor hozzadsval egy ednyben, hvs helyen egy napig pihentetjk. Msnap leszrjk, megmrjk a gymlcslevet, s ugyanannyi sly cukorral felforraljuk. 20 percig kzepes lngon fzzk, leszedjk a habjt, majd belekeverjk a konyakot, vegekbe tltjk, s a celofnos-szaliciles trkkel azonnal lezrjuk. A megmaradt gymlcshsbl feketeribizli-dzsemet ksztnk. Rendkvl zletes szrp! jabban kevs jostt is tesznk bele, gy mg rdekesebb az ze.

Gymbrszrp
Hozzvalk:

1 l vz 1,2 kg cukor 5 db friss gymbr vkonyra szelve 3 csomag vanlis cukor 2 citrom karikra vgva hjastul

Elksztse: A hozzvalkat egy lbosba teszem, sszeforralom. Nem sokig, gy 5-10 percig rotyogtatom mg. Letakarva, bebugyollva htm ki, szp lassan, hogy az zek sszerjenek. Fl melegen kikapkodom belle a citromot, a tbbinek adok a botturmixszal, majd amikor kihlt, mg 3 rra a htbe rakom. Ha letelt, kikapom, leszrm tbbszr is. Ha hosszabb tvra tervezek, be kell dunsztolni is, majd szalicilos celofnnal lefedni. Htben 812 hnapot kibr gy, egybknt csak 1-2 hnapot. De nem gond, a nagyobb ruhzakban mindig kapni friss gymbrt. Jobb, mint a bolti szrtott, vagy portott.

Karamellszrp
A kristlycukrot vz hozzadsa nlkl megolvasztjuk, s lland kevers mellett stt srgsbarna sznre pirtjuk. Az olvadkot hideg vzzel hirtelen felengedjk (vigyzat,

vatosan!) s a karamell teljes olddsig forraljuk, keverjk. gy a feketekvhoz hasonl folyadkot kapunk, melyet trzsoldatknt hasznlhatunk fel, pl. karamelltej ksztsekor. Htszekrnyben troljuk.

Kznsges cukorszrp
Hozzvalk:

1,5 kg finom kristlycukor, 1 liter vz.

Zomncozott ednybe ntjk a vizet, melyben forralssal feloldjuk a cukrot. Az oldatot ktszer-hromszor rvid ideig forrsig melegtjk, s a felverd habot leszedjk. Kihls utn palackokba tltjk. Ez a sr cukorszrp kevert (mixelt) italok ksztsekor gyakran hasznlatos, a recept elrsa szerint. Htszekrnyben tartjuk.

Mlnaszrp ksztse
(hideg ton, elerjesztssel) Hozzvalk:

5 kg mlna, 2,5 liter vz, 5 kg kristlycukor, 50 g kristlyos citromsav, 7,5 g szalicilsav.

A mlnt sszezzzuk, hozzadjuk a vizet s a kevs vzben kln feloldott citromsavat, majd az egszet kt-hrom napig llni hagyjuk (elerjeszts). Szrvsznon szrjk, hagyjuk lecsepegni, de a mlnt nem nyomkodjuk ki, klnben zavaros levet kapunk. A szrt l minden literhez 1 kg kristlycukrot s 1,5 g szalicilsavat adunk, s olddsig keverjk. A szrpt tiszta palackokba tltjk, zrjuk s hvs helyen tartjuk. A kendben visszamaradt mlnt bor ksztsre hasznljuk fel. Hasonl mdon kszthetnk egyb bogys gymlcskbl (pl. szeder, piros ribiszke, stb.) is szrpt.

Narancsszrp
(friss narancsbl) Hozzvalk:

1 liter vz, 1 kg cukor, 5 db narancs, 10-15 g citromsav, 2 g szalicilsav.

A vzben forralssal feloldjuk a cukrot, hozzadjuk a szalicilsavat s a citromsavat, forralsig melegtjk, majd az ednyt a tzrl levesszk. A meleg cukorszrpbe beletesszk hrom megmosott citrom finoman megreszelt hjt, s jl elkeverjk. Kihls utn ketts gzen szrjk, belentjk az t narancs kifacsart levt, s palackokba tltjk.

szibarackszrp
(rostos) Hozzvalk:

3 kg magozott szibarack 1 l vz 70 dkg cukor

Elksztse: A gymlcshst ledarljuk, vagy elturmixoljuk. A pphez vzben felforraljuk a cukrot. sszekeverjk, vegekbe tltjk, majd a forr vzben dunsztoljuk. A forrstl szmtva kb. 30 percig gzljk, s a vzben hagyjuk kihlni. A zrsra az ismert szalicilles trkkt alkalmazzuk.

Ha nem akarjuk rostosra, a ledarlt gymlcshsra tegynk 4 ek cukrot, csorgassuk r 1 citrom levt, s hagyjuk llni egy napig. ntsk fel a vz felvel, tlln szrjk le. A maradk vzbe rakjuk be a maradk cukrot, s forraljuk fel, aztn ntsk ssze. Innentl jhet a dunszttl a tbbi.

Pitypang szrp
Hozzvalk:

2 mark pitypang virg 1 kg cukor fl citrom leve 1 liter vz

A pitypang (gyermeklncf) virgrl a szrt lecsipkedjk, beletesszk egy veg-, vagy p zomnc ednybe, rntjk a vizet s egy jszakt hagyjuk llni. Msnap lass melegts utn hozz adjuk a cukrot s a citromot is. Kb. 1 rt nagyon lass (csak kicsit gyngyzn a teteje) tzn fzzk, leszrjk s vegekbe tltjk.

Rostos eperszrp
Hozzvalk:

3 kg eper (lehet j rett, de ne legyen kzte hibs szem), 9 dl forralt s lehttt vz, 1 ppozott teskanl citromsav, 1 ppozott mokkskanl ntrium-benzoikum, 1,8 kg kristlycukor, 0,5 dl j minsg rum.

Az epret csumjtl megfosztjuk, majd tbbszr vltott langyos vzben megztatjuk. Jl lecspgtetjk, s turmixgpben ppesre zzzuk. Tlba ntjk, rszrjuk a citromsavat s a tartstszert. Lehetleg manyag kanllal jl sszekeverjk, s lefedve a htszekrnyben 12-14 rn keresztl llni hagyjuk. Msnap szitn tnyomjuk, hogy az eper apr magvai ne kerljenek a szrpbe. Az eperlhez ntjk a cukrot, s sszekeverjk. Nhny ra mlva, amikor a cukor mr teljesen felolddott, belekeverjk a rumot. Szrps vegekbe tltjk, szorosan, lgmentesen lektjk, s vgleges helyre lltjuk. Megjegyzs: Sima- vagy svnyvzzel, esetleg tejjel 1:7 arnyban hgtjuk. Kefirrel vagy joghurttal sszekeverve kivl epres joghurtot kszthetnk belle, de klnfle fagylaltokhoz

vagy ntetnek is alkalmas. Gymlcskrmekbe vagy egyb gymlcss stemnyekbe kivl zest. A felbontott szrpt htszekrnyben troljuk.

Rzsa szrp
Elksztsi id: 1 ra + szraz dunszt Hozzvalk 2.5 literhez:

60 dkg rzsaszirom 1 l vz 2 kg cukor 1.5-2 dkg citromsav

Elkszts: A leszedett, friss rzsaszirmokat alaposan mossuk meg, az vegeket tiszttsuk ki. Ksztsk el a szraz dunszt helyt. Elkszts: Az alaposan megtiszttott rzsaszirmokat az 1 liter vzben fzzk fel, s forraljuk kb. 5 percig amg a szirmok kifehrednek. Ezutn gyorsan szrjk le szitba helyezett tllruhn keresztl, alaposan nyomkodjuk ki gyeljnk, hogy a szirmok kztt ne maradjon vz. Mg melegen tegyk bele a 2 kg cukrot, s folytonos kevergets mellett olvasszuk azt fel. Ezutn zls szerint keverjnk a szrpbe citromsavat, majd mg forrn tltsk vegekbe, s tegyk szraz dunsztba. Nhny nap elteltvel mr fogyaszthat a kihlt szrp. Hvs helyen troljuk, 1:8 arnyban hgtsuk. Tipp:

Brmilyen piros, illatos rzsa j hozz, de a legjobb az egyes helyeken pnksdi rzsnak is nevezett tvises, tbb sziromlevel, rzsaszn, nagyon illatos, pnksd tjn nyl virg. Vigyzzunk, t melll s kertszetekbl szrmaz nvnyek nem megfelelek! Ez a rzsafaj knnyen tetvesedik, ezrt permetezni szoktk! A permetezs utn minimum 3 hetet vrjunk, de a vegyszeres dobozon is rajta szokott lenni, hogy mennyi id elteltvel nem veszlyes az egszsgre. vatosan nyomkodjuk ki a forr szirmokat, mert meggetheti a kezet. Azrt kell sietni a szirmok kinyomkodsval, hogy a rzsa illata s zamata megmaradjon. Ha a cukor nem akar felolvadni, egy kicsit gyjtsunk a szirup al, s lass tzn, lland kevergets mellett olvasszuk fel. Vigyzzunk, ekkor mr ne forraljuk, mert a szrp veszt a zamatbl, illatbl. Citromsav helyett hasznlhatunk ugyanannyi mennyisg borksavat is, de ez a megolds jval drgbb.

Szrazdunszt: a forrn megtlttt vegeket tegyk meleg, kiblelt helyre, s meleg takarkkal takarjuk le, hogy lassabban hljenek ki. Ha mgis forrsnak indulna a szrp, akkor literenknt 1.5 g ntrium-benzot tartstszert adjunk hozz, amit elzleg 0.5 dl forr vzben feloldottunk. Ezt hozzkeverhetjk a hideg, vagy akr az jra felforralt szrphz is.

Szamcaszrp
Hozzvalk:

70 dkg erdei vagy 60 dkg kerti szamca, 40 dkg porcukor.

A megmosott s csumzott szamct porceln tlba tesszk, fzkanllal zzzuk, sszekeverjk a cukorral, lefedjk, s 24 rig llni hagyjuk. Ezutn a levt leszrjk, s a sajt magtl, nyomkods nlkl lecsepegett levet nhny percig mrskelten forraljuk. A tetejn kpzdtt habot leszedjk. A kihlt szrpt palackokba tltjk, zrjuk, s hvs helyen troljuk. A megadott mennyisgbl 4-5 dl szrpt kapunk.

Vanlis cukorszrp
Hozzvalk: 1 kg kznsges cukorszrpbe egy rd vanlit aprtunk, s melegen (70-80 Con) llni hagyjuk, hogy a vanlia zt a szrp jl tvegye. Kihls utn az oldatot leszrjk, s palackba tltjk. Htszekrnyben troljuk.

Vegyes gymlcsszrp
(fztt szrp) Hozzvalk:

1 kg ribizli 20 dkg meggy 20 dkg kszmte 1-2 ek rum Kb. 70-80 dkg cukor szalicil

Elksztse: Megtiszttjuk a gymlcsket, alaposan megmossuk. A meggyet kimagozzuk, a kszmte kt vgt lecspjk. sszeturmixoljuk ket, s 5 ek kristlycukor hozzadsval egy ednyben, hvs helyen egy napig pihentetjk. Msnap leszrjk, megmrjk a gymlcslevet, s 3/4 annyi sly cukorral felforraljuk. 20 percig kzepes lngon fzzk,

leszedjk a habjt, majd belekeverjk a rumot, vegekbe tltjk, s a celofnos-szalicilles trkkel azonnal lezrjuk. A megmaradt gymlcshsbl, ribizlidzsemet kszthetnk.

Vrsboros mlnaszrp
Hozzvalk:

2 kg nagy szem rett mlna, 1,5 liter j minsg, des vrsbor, 1 kg kristlycukor, 4 szem szegfszeg, darabka fahj.

A mlnt kisebb adagokban, tsztaszrbe tve gyenge vzsugr alatt megmossuk, majd lecspgtetjk. J nagy manyag vagy porcelntlba tesszk, s villval sszezzzuk. Rntjk a vrsbort, s jl sszekeverjk. Ezutn ritka szvs vszonruhn (gzen vagy tlln) az egszet tnyomjuk. A lecsurg levet lbosba ntjk, beletesszk a fszereket, s hozzadjuk a cukrot. Folytonos kevers kzben a forrstl szmtott 45 percig forraljuk. A kzben kpzdtt habot folyamatosan leszedjk a tetejrl. Lefedjk, s hagyjuk, hogy teljesen kihljn. Csak ezutn tltjk hossz nyak palackokba. Lgmentesen ledugaszoljuk, s vgleges helyre lltjuk. Megjegyzs: Nyugodtan adhatjuk gyerekeknek is, hiszen a hossz forralsi id alatt az alkohol elillan belle. Szda-vagy svnyvzzel, tejjel, kefirrel, joghurttal egyarnt fogyaszthat.