A termnyek tli-nyri trolsa - A Mi Otthonunk

rta: Mrkus Gbor

Mind tbb csald vsrol egyszerre nagyobb mennyisg friss termnyt. Megfelel otthoni trolsukhoz olyan helyisg szksges, ami a zldsgek termszetes llapott hosszan megrzi. Ehhez fagymentes, de alacsony hmrskletre s magas pratartalomra van szksg. Mindezt legjobban ma is a rgi hvs pinck, egyszer vermek tudjk, ltjogosultsguk teht vitathatatlan. Radsul a befzsnl, fagyasztsnl energiatakarkosabb, s a vitaminok sem roncsoldnak szt. Amikor kisgyermekkoromban nagyapmknl jrtam, kt dolog nagyon izgatott: az egyik a padls, a msik a nyri konyha melletti pince. Ott nyron mindig hvs volt, s rengeteg finom gymlcst rejtett magban. El is gondolkodtam, hogy neknk Pesten mirt nincs "igazi" pincnk. Arra, hogy a htszekrny meg a mlyhtlda nem ugyanaz, mint a pince, igazn csak akkor jttem r, amikor nagyapm megkrdezte: mit gondolok, k mit tesznek annak rdekben, hogy a kegyetlenl hideg tli napokon se fagyjon meg odalent a zldsg. n valami olyasmit kpzeltem, hogy ilyenkor tzolt mdjra kimenektik a zldsgeket. Az regek azonban jobban ismertk a fizikt: ha napokig tart, kemny fagy llt be, egyszeren levittek egy risi dzsa vizet a pincbe. Mivel a vz 0 C-on fagy, a pince levegjnek hmrsklete (elvileg) addig nem megy le 0 C al, mg a dzsban lev vz utols cseppje meg nem fagy. A 0 C-os vzbl elszr ugyanis 0 C-os jg vlik, s csak azutn kezd tovbb hlni, s -15 C-ban a 0 C-os vz ftsnek szmt. Mivel a dzsa vizet nem tudtk egyenletesen elosztani a pincben, a gyakorlatban elfordulhat, hogy a leveg lehl -2-3 C-ra, ami azonban mg nem rtalmas. A pinct kt okbl tartottk szksgesnek: egyrszt a talaj htrol kpessge miatt tlen-nyron vdte a fltte lev lakteret, msrszt megfelel nedvessgtartalma, illetve hmrsklete miatt kivl volt a termnyek trolsra. A ma plt lakhzak tbbsgben is ltestenek pinct, azonban a magasra szktt telekrak s ptsi kltsgek miatt ezekkel szemben gyakorlatilag hasonl kvetelmnyeket tmasztanak, mintha laktr lenne. Sokszor barkcshelyisgknt, munka- vagy kzssgi szobaknt valban laktrknt is mkdik, s alapvet igny vele szemben, hogy teljesen szraz s jl fthet legyen. gy azonban a pince alkalmatlann vlik "klasszikus" feladatnak betltsre, vagyis a termnyek frissen tartsra.

1/2

A termnyek tli-nyri trolsa - A Mi Otthonunk

rta: Mrkus Gbor

A zldsgek, gymlcsk trolhatsga szempontjbl klnsen nagy jelentsge van a leveg hmrskletnek. A termnyek biolgiai folyamatai alacsony hmrskleten lassabban mennek vgbe, vagyis az rs gtolt, a trols idtartama meghosszabbodik. Ezenkvl az alacsony hmrsklet a mikrobiolgiai folyamatokat s a termnyek romlst is gtolja. Clszer azonban figyelni, hogy a hmrsklet ne menjen fagypont al, mivel a legtbb zldsg s gymlcs azt mr nem viseli el. A helyisg hmrskletn kvl a leveg pratartalma is jelentsen hat az eltarthatsgra. A friss termnyek ltalban 75-95 szzalk vizet tartalmaznak. Ha a trolhelyisg tl szraz, a termnyek kiszradnak, sszezsugorodnak, a tl magas pratartalom viszont a penszek, illetve egyb romlst okoz mikroorganizmusok szaporodst segti el. A trolpinckben ltalban 70-95 szzalkos relatv pratartalmat tartanak fenn. A nagy leveles zldsgek a nagy levlfelletkn knnyebben leadjk a nedvessget, ezeket 95 szzalk feletti pratartalm helyisgben szoktk trolni. A hagyma a vastag hj vdelme alatt a viszonylag szraz, 70 szzalkos relatv pratartalm helyisgben trolhat. Lssunk nhny pldt a klnbz trolsi megoldsokra! rdekes tlet a korltlan lehetsgek hazjbl a fldbe sott aut. W. N. Woodzell gazda vek ta hasznl szabadfldi zldsgtrolsra egy kiselejtezett, jl szigetel htautt. Birtokn egy kis domb oldalba reget sott, ebbe olyan mlyen bellt, ahogy csak tudott. A kocsi tetejbl a rgcslk ellen gondosan vdett szellztetcsvet vezetett a szabadba, a kerekeket leszerelte, az aut krl minden reget kitlttt flddel. A kocsinak a dombbl kinyl vgre kveket halmozott, az ajtkat s a kocsi tetejt leszigetelte. Az ehhez hasonl tletes, vagy kevsb tletes szabadfldi trolkat, fldbe ptett kamrkat passzv trolknak hvjuk. Elssorban a termszetes adottsgok kihasznlsval, az szi, tli s tavaszi idszakban hasznlhatk zldsgek, ritkbban gymlcsk trolsra. Ltesthetnk egyszerbb kivitelt s ignyesebbet is, ha nem akarunk r sokat ldozni, semmifle drga ptanyag nem szksges hozz. A gondosan ptett szabadfldi trolk a teljes tli idszakban alkalmasak zldsgek trolsra. A hmrsklet a fldtakarsnak ksznheten viszonylag stabil, a relatv pratartalom viszonylag magas. Fagyveszly esetn, ha a fldpince nylsait eltmtik, a zldsgek lgzse miatt feldsul a szn-dioxid, ami lasstja az letfolyamatokat, s a betrolt gymlcsk romlst. Mit tehet az a hztulajdonos, aki sajt kerttel rendelkezik, termst maga takartja be, s sajt zldsgt, gymlcst, burgonyjt tavaszig el akarja tartani - A modern pincben a burgonya mr decemberben csrzni kezd, a srgarpa s egyb zldsgek pedig kiszradnak, megromlanak. A termnyek szmra fontos, hogy a padl talajnedves legyen. Ha a meglv pince padlja betonbl kszlt, rdemes meggondolni, nem clszerbb- e a pinct a hzon kvl, esetleg a garzzsal sszekapcsolva elhelyezni. Itt ugyanis lehetsg nylna arra, hogy a pince mlyebben kerljn a fldbe. SEO by Artio

2/2