SEGUNDA-FEIRA, 11 DE MAIO DE 2009

PRATOS DOS ORIXS. ( OFERENDAS )

Eu no sei fazer outra coisa a no ser viver pro SANTO MOTUMB MEU PAI ...

Um prato enfeitado pro santo....

RECEITAS

Acaraj

Comida Preferida de Yans PREPARO: 1 hora e 40 minutosFritura: 30 minutosRendimento: 25 acarajs INGREDIENTES- 500g de feijo fradinho- 3 cebolas mdias raladas- 1 colher (sopa) de sal- 1 garrafa de azeite-de-dend MOLHO- 500g de camaro seco torrado e modo- 2 pimentas malaguetas- 1 cebola ralada- 1 colher (sopa) de coentro fresco bem batido- 2 xcaras (ch) de azeite-de-dend PREPARO1. De vspera, deixe o feijo de molho em gua fria.Retire o olhinho preto e o resto da pele e triture-o.2. Tempere com a cebola ralada e o sal. Bata muitobem, com uma colher de pau, at obter um creme deboa consistncia.3. Misture bem todos os ingredientes do molho e leveao fogo baixo, deixando por cerca de 10 minutos.Cuidado para no deixar o azeite-de-dend queimar.4. Frite a massa s colheradas, no azeite-de-dendbem quente, deixando dourar os dois lados. Em seguida,sirva quente, abrindo os acarajs com uma faca erecheando-os com o molho

FAROFA DE FEIJO Comida do Guerreiro Ogum

Cozinha-se o feijo com gua e sal, tendo o cuidado de mexer, para conservar os caroos inteiros. Escorre-se na peneira. Numa frigideira derrete-se o toucinho, com rodelas de cebola. Quando a cebola estiver tostando joga-se a farinha de mandioca para torrar e por ultimo o feijo, misturando tudo. Pode-se colocar pimenta com moderao.

MANJAR BRANCO INGREDIENTES 1 lata de leite condensado1 lata de leite de coco2 latas de leite de vaca 3 colheres de sopa de maizena PREPARO Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre at ver o fundo da panela. Forme um mingau firme. Despeje num prato pirex, molhado e faa uma calda de ameixas e coloque por cima do manjar. Sirva gelado.

FAROFA DE CARNE SECA Comida Preferida do baianos e/ou boiadeiro INGREDIENTES 350 g de carne secaAzeite de dend1 cebola grande, picada1 dente de alho esmagado2 xcaras (ch) de farinha de mandioca torrada (300 g)1 mao pequeno de coentro picado2 pimentas vermelhas picadas PREPARO Deixe a carne seca de molho por uma noite Troque a gua e afervente-a por 40 minutos em panela de pressoDeixe esfriar e desfie a carneNuma panela de tamanho mdio, aquea o azeite-dedend e doure a cebolaAcrescente o alho e a carne seca, deixando por alguns minutos para que a carne absorva bem o sabor dos

temperos .Junte a farinha, mexa bem e retire do fogo .Acrescente o coentro e a pimenta, misture e sirva.

COMIDAS DE SANTO VARIEDADES EX - Farofa - Dend e Pinga. OGUN - Feijo Preto com Cebola ( macund ). OXOSSI - Milho com Mel e Coco. OSSAIN - Feijo Preto com Mel e Coco. OBALUAI - Pipocas. XANG - Quiabo ( Ajob ). OXUMAR - Batata Doce ou Amendoim Cozido com Casca e Mel. OXUN - Ovos Cozidos, Camares, Milho e Coco. IANS - Acarajs. NAN - Folha de Mostarda com Arroz. OB - Divide com Xang o Quiabo ( Amal ). EW - Frutas. IROCO - Verduras e Cebola. IEMANJ - Arroz com Mel e Manjar Branco. OXAL - Arroz Branco - Inhame Pilado e Cozido.

COMIDA PARA EXU Material Necessrio: Farinha, Azeite-de-Dend, Mel de Abelha, Milho Branco, Figado, Corao e Bofe de Boi, Cebola, Camaro Seco Socado, Um Ober Maneira de Preparar:Mi-Ami-Mi : a farofa amarela ( farinha misturada com Azeite-de-Dend). Pad Branco : a farofa de Mel ( farinha de mandioca misturada com mel de Abelha ).

Aca Branco: O aca feito de milho branco de canjica, modo e enrolado na folha da bananeira depois de cozido.Eram: Figado, corao e bofe de boi, cortados em pedaos mudos, misturados com Azeite-de-Dend, camaro seco socado e cebolas cortadas em rodelas, num ober

COMIDA PARA OGUN Material Necessrio: Inhame, Azeite-de-Dend, Mel de AbelhaManeira de Fazer:Frita-se o inhame na brasa. Depois disso, descansa-se e tempera-se no Azeite-de-Dend e o mel de abelhas. ERAN - O Eran de Ogn feito com midos de boi, cortados bem pequenos e cozidos no Azeite-de-Dend. Depois, eles so passados num refogado de cebola ralada e esto prontos. EFUN - Farofa de mel - mistura-se a farinha de mandioca com mel de abelhas e pronto. Pode-se colocar num Ober, nos ps de Ogun, ou nas estradas, pedindo a Ogun que adoce os seus caminhos e suas estrada

COMIDA DE OMOLU E OBALUAYI Doburuo (* pipoca ) ou milho vermelho, Areia da praiaManeira de Fazer:Numa panela quente com areia da praia, estourar o milho e est pronto o doburu.

Outras Comidas: Material Necessrio: Feijo Preto, Cebola, 1/2 K de Camaro Seco, Azeite-de-dendeManeira de Fazer:Cozinha-se o feijo preto, s em gua, e depois refoga-se cebola ralada, camaro seco e Azeite-deDend

COMIDA PARA OSANYIN Material Necessrio: Batata-doce, Cebola, Azeite-de-Dend, 1 Ober Maneira de Fazer: Cozinha-se a batata-doce s em gua. Depois, descana-se e amassa-se feito pur. Ai, mistura-se num refogado de cebola ralada com Azeite-de-Dend, e coloca-se tudo num ober.

COMIDA PARA OXUN OMOLOKUN Material Necessrio: Feijo Fradinho, Cebola, Camaro Seco Socado, Azeite-de-Dend, 08 Ovos Cozidos Maneira de Fazer: Cozinha-se o feijo fradinho s em gua. Em seguida, tempera-se num refogado de cebola ralada com camaro

seco socado de dend. Coloca-se em uma tigela e enfeita-se por cima com 8 ovos, descascados COMIDA PARA YEMANJEJ DIB Material Necessrio: Canjica Cozida, Azeite Doce, Camaro Seco Socado, Cebola Ralada Maneira de Fazer: Cozinha-se a canjica, tempera-se com azeite doce, camaro seco socado e cebola ralada. COMIDA PARA YASN ACARAJ Material Necessrio:Feijo Fradinho, Camaro Seco Socado, Cebola, Azeite-de-Dend Maneira de Fazer: Coloca-se o feijo fradinho de molho em gua, para descans-lo cru. Depois, moesse o feijo e mistura-se com a cebola ralada, camaro seco socado e deixa-se a massa descansar, coberta por um pano ou uma pedra de carvo no meio. Depois, batese bem a massa para dar ponto, e fritam-se bolos tirados com a colher, no Azeite-de-Dend bem quente

COMIDA PARA OB Material Necessrio: Feijo Fradinho, Cebola, Camaro Seco Socado, Azeite-de-Dend, Farinha de Mandioca, 01 Ober Maneira de Fazer: Cozinha-se o feijo em gua. Depois, mistura-se num refogado de cebola raladas, camaro seco socado, Azeite-deDend e gua. por cima, adiciona-se farinha de mandioca, fazendo um piro e coloca-se num ober.

Nota: Conta-se que ib a dona do amor e quando se quer solucionar uma questo de amor, oferece-se uma comida desta na beira do lago, com muitas velas e flores.

COMIDA PARA ANAMBURUCU DAMBOR Material Necessrio: Folha de Taioba ou Mostarda, Cebola Ralada, Camaro Seco Socado, Azeite-de-Dend Maneira de Fazer: Cozinha-se bem a folha de taioba ou mostarda,e em seguida tempera-se num refogado de cebola ralada, camaro seco socado e Azeite-de-Dend.

COMIDA PARA SHANG AGEB ou AGEGB Material Necessrio: 12 Quiabos, 1 Litro de Mel, Azeite-de-Dend, gua, Carne de Peito Maneira de Fazer: Cortam-se os quiabos em pedacinhos bem pequenos, depois tempera-se com cebola ralada, camaro seco socado e azeite-de-Dend. Cozinha-se bastante e depois mistura-se com rabada, ou carne de peito cozidos, cortadas em pedacinhos.

COMIDA DE CABOCLO Material Necessrio: Alface, Farinha de Mandioca, Mel de Abelha, Azeite de Oliva, Carne Crua, 01 Travessa de Barro Maneira de Fazer: Faz-se uma salada de alface, com uma farofa d'gua ou de mel, carne crua e azeite de oliva por cima, coloca-se

tudo numa travessa de barro.Outras Comidas:Abbora moranga, assada na brasa, com mel de abelha.Aipim ou mandioca, assado na brasa, com mel de abelha. Eb ( canjica ) com fumo de rolo desfiado e cco.Mingau de milho vermelho com cco e fumo de rolo.Milho vermelho com cco e fumo de rolo desfiado. Amendoim cozido em gua, com mel de abelhas.Vinho branco, moscatel e cachaa.

EBO ( COMIDA DE OXAL )

AKAR - OLEL ( COMIDA DE YANS )

EKO ( TODOS ORIXS )

EBO PUP ( COMIDA DE YEMANJ )

OLEL - EWA - AKAR ( COMIDA DE

OXOSSI )

AMAL ( COMIDA DE XANG ) GAARI PUP NI EYIN ADIE ( COMIDA DE

OXUMAR )

EWA OSSAIN ( COMIDA DE OSSAIN )

EWA Dudu ( COMIDA DE OMOLU )

ABEREN ( COMIDA DE OMOLU )

GAARI PUPA ( COMIDA DE EXU )

ASOSO ( COMIDA DE OGUM )

Comidas rituais so as comidas especficas de cada Orix, que para serem preparadas so submetidas a um verdadeiro ritual. Esses alimentos depois de prontos so oferecidos aos Orixs acompanhados de rezas e cantigas, durante a festa ou no final, em grande parte so distribudas para todos os presentes, so chamadas comida de ax pois acredita-se que o Orix aceitou a oferenda e impregnou de ax as mesmas. Eis ento algumas das principais comidas:

Acaraj a comida ritual do Orix Ians. Oacaraj feito com

feijo-frade, que deve ser partido num moinho em pedaos grandes e colocado de molho em gua para soltar a casca, aps retirar toda a

casca, passar novamente no moinho, desta vez dever ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal. O segredo para o acaraj ficar macio o tempo que se bate a massa. Quando a massa estiver no ponto ela fica com a aparncia de espuma, para fritar use uma panela funda com bastante azeite de dend.

Ado uma Comida ritual feita de milho vermelho torrado e

modo em moinho e temperado com azeite de dend e mel, oferecido principalmente ao Orix Oxum.

Amal comida ritual do Orix Xang. feito com quiabo

cortado, cebola ralada, p de camaro, sal, azeite de dend ou azeite doce, pode ser feito de vrias maneiras. oferecido numa gamela forrada com massa de aca.

Axox comida ritual do Orix Oxssi, milho vermelho cozido

refogado com cebola ralada, p de camaro, sal, azeite de dend, enfeitado com fatias de coco sem casca.

Deburu a comida ritual do Orix Obaluaiy , o milho de

pipoca estourado numa panela com areia . Depois de peneirar a areia essa pipoca colocada num alguidar ou tigela (de barro) e enfeitado com pedacinhos de coco.

Ekuru uma comida ritual de diversosOrixs, a massa

preparada da mesma forma que a massa do acaraj , feijo-frade sem casca triturado, envolta em folhas de bananeira como oaca e cozido no vapor.

Omolocum comida ritual da Orix Oxum , feito com feijofrade cozido, refogado com cebola ralada, p de camaro, sal, azeite de dend ou azeite doce. Enfeitado com camares inteiros e ovos cozidos inteiros sem casca, normalmente so colocados 5 ovos ou 8 ovos, mas essa quantidade pode mudar de acordo com a obrigao do candombl.

Abar um dos pratos da culinria baiana e como o acaraj

tambm faz parte da comida ritual do candombl . A preparao da massa idntica do acaraj. Quando comida ritual, coloca-se um

pouco de p de camaro e quando da culinria baiana coloca-se camares secos previamente escaldados para tirar o sal, que pode ser modo junto com o feijo e depois colocar alguns inteiros. Essa massa deve ser envolvida em pequenos pedaos de folha de bananeira semelhante ao processo usado para fazer o aca e deve ser cozido no vapor em banho-maria; servido na prpria folha.

Aca uma comida ritual do candombl e da culinria baiana .

Feito com milho branco ou milho vermelho, que aps ficar de molho em gua de um dia para o outro, deve ser modo num moinho formando uma massa que dever ser cozida numa panela com gua, sem parar de mexer, at ficar no ponto. O ponto de cozedura pode ser visto quando a massa no dissolve se pingada num copo com gua. Ainda quente essa massa deve ser embrulhada em pequenas pores, em folha de bananeira previamente limpa, passada no fogo e cortada em tamanho igual para que todos fiquem do mesmo tamanho. Coloca-se a folha na palma da mo esquerda e coloca-se a massa, com o dedo polegar dobra-se a primeira ponta da folha sobre a massa, dobra-se a outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, faz o mesmo do outro lado. O formato que vai ficar de uma pirmide rectangular.

Caruru uma comida ritual do candombl e da culinria

baiana. preparado com quiabo cortado em quatro de comprido e depois em rodelas, cebola ralada ou batida no processador, p de camaro, sal, azeite de dend, castanha-de-caju torrada e moda, amendoim torrado sem casca e modo. Preparao: Numa panela coloque azeite de dend, a cebola e o sal, refogue um pouco, em seguida coloque o quiabo cortado, colocar um pouco de gua e deixar cozinhar, quando estiver cozido colocar aos poucos a castanha e o amendoim acrescentando um pouco mais de dend, depois de pronto colocado numa gamela. a folha chamada lngua de vaca ou com folha de mostarda. Preparao: Meio quilo de camaro seco, descascado. Pimentamalagueta em p. Meio dente de alho. Uma cebola. Uma pitada de coentro. Um mao de lngua-de-vaca (ou taioba, ou bertalha, ou

Ef uma comida ritual e da culinria baiana , pode ser feita com

espinafre, ou mostarda). Primeiro, ferve-se a lngua-de-vaca, escorre-se numa peneira, estende-se na tbua e bate-se bem com a faca, at ficar uniforme. Enxuga-se e estende-se na peneira para secar toda a gua. Cozinha-se no azeite-de-dend puro, temperado com tudo o resto. A panela fica tapada, para suar. Come-se com arroz. Nan, rainha das guas doces, quando escolhe, pede um bom ef de lngua-de-vaca.Tendo como contexto principal a terra e os seus frutos, os Iorubs basicamente subsistiam pela colheita do inhame (isu), milho (gbado), feijo(ewa), quiabo (il) e mandioca (paki). So estes os elementos principais que encontramos at hoje nas comidas que so confeccionadas para os Orixsno Candombl. A comida assim claramente tambm mais uma tradio que foi trazida de frica pelos escravos e que foi mantida no culto doCandombl. A preocupao com o comer uma constante na vida do ser humano, transformando-se, quase sempre, na sua ocupao principal. A sorte, a ajuda, os pedidos para uma boa colheita, boa caa, um bom trabalho, etc. fizeram tambm sempre parte das preocupaes, e como forma de agradar aos Orixs a comida era partilhada, no sentido em que os Orixs tambm comiam do mesmo tipo de comidas, e desta integrao surge a fora, a base para os pedidos, para agradecimentos as comidas dos Orixs ONGE BILE as chamadas comidas secas. So estas as comidas que so hoje em dia dadas em oferenda aos Orixs, fazendo parte de maioria dos rituais nos quais se invoca a sua presena, a sua participao ou ajuda. Desde os simples Ebs e Oferendas at aos mais complexos rituais de Iniciao, a comida sempre uma parte muito importante. Os ingredientes que a compem, a forma como confeccionada, tudo tem o seu preceito prprio, e assim, uma determinada comida, que contm determinados elementos energticos, apropriada para este ou para aquele Orix especificamente. Entenda-se que o Orix no come fisicamente, mas alimenta-se, isso sim, da energia e da vibrao da comida que lhe oferendada, porque esta integra determinados elementos que se coadunam com a sua prpria energia, com o seu campo vibratrio e caractersticas naturais. Abaixo encontra alguns

exemplos das comidas que so oferendadas e tambm a forma cuidada como so apresentadas nas entregas.