PASTEL DE ELOTE INGREDIENTES: 250 GR. DE MANTEQUILLA 1 LATA DE LECHE CONDENSADA 150 GR. DE AZCAR 1 CDA.

DE POLVO PARA HORNEAR 5 HUEVOS 8 ELOTES 1 TZA. DE HARINA 1 CDA. DE CANELA MOLIDA 1 TZA. DE AGUA 1 TZA. DE MERMELADA SABOR CHABACANO 1 LATA DE GRANOS DE ELOTES O MINI ELOTES PROCEDIMIENTO: 1.- BATIR LA MANTEQUILLA HASTA BLANQUEAR, AGREGAR LA LECHE CONDENSADA HASTA ACREMAR. INCORPORAR LOS HUEVOS DE UNO EN UNO. 2.- CERNIR LA HARINA CON LA CANELA, EL POLVO PARA HORNEAR Y MEZCLARLO AL BATIDO DE MANTEQUILLA. 3.- LICUAR LOS GRANOS DE ELOTE CON LA TAZA DE AGUA Y MEZCLARLO AL BATIDO ANTERIOR. 4.- VACIAR SOBRE UN MOLDE ENGRASADO Y HORNEAR A 180 C. POR 60 MINUTOS. DEJAR ENFRIAR Y CUBRIRLO CON LA MERMELADA DE CHABACANO COLADA Y DECORAR CON LOS GRANOS DE ELOTE ENLATADOS O CON LOS MINI ELOTES.

OPERA INGREDIENTES: BISCUIT 10 HUEVOS 300 GR. DE AZUCAR 150 GR. DE MANTEQUILLA 300 GR. DE HARINA 50 GR. DE NUEZ O ALMENDRA EN POLVO COMPLEMENTO DEL PASTEL 1 CANTIDAD DE GANACHE 1 CANTIDAD DE CREMAQUILLA 1 CDA. DE CAF SOLUBLE DISUELTO EN 1 CDA. DE LECHE PROCEDIMIENTO 1.- BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON E INCORPORAMOS EL AZUCAR A FORMAR UN MERENGE, POSTERIORMENTE AGREGAMOS LAS YEMAS Y A CONTINUACION LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y POR ULTIMO LA ALMENDRA O NUEZ EN POLVO. 2.- VACIAR SOBRE TRES CHAROLAS FORRADA DE PAPEL CILICON DE 30X45 APROX. Y HORNEAR DE 15 A 20 MINUTOS A 180 C. SIN PERMITIR QUE ESTAS DOREN PARA EVITAR QUE SE QUIEBRE. 3.- CONFORMAREMOS ESTE ELEGANTE PASTEL HACIENDO EL SIGUIENTE PREPARADO, DIVIDIMOS LA CREMAQUILLA EN TRES CANTIDADES IGUALES EN LA QUE A UNA DE LAS PARTES LE AGREGAREMOS EL CAF SOLUBLE DISUELTO EN UNA CUCHARADA DE LECHE, OTRA LE AGREGAREMOS UNA PARTE DE GANACHE PARA DARLE SABOR CHOCOLATE Y EL RESTO LO DEJAREMOS AL SABOR NATURAL VAINILLA. 4.- EMPEZAREMOS CON UNA PLANCHA DE BISCUIT, CHEMAQUILLA DE CAF, HANACHE, OTRA CAPA DE BISCUIT, CREMA DE CHOCOLATE, GANACHE, REMATAREMOS CON OTRA CAPA DE BISCUIT CUBRIMOS LA PARTE SUPERIOR CON CREMAQUILLA DE VAINILLA Y REFRIGERAMOS UN TIEMPO DE 30 MINUTOS PARA QUE SE SODIFIQUE. 5.- YA REFRIGERADO LO CUBRIREMOS SOLO EN LA PARTE SUPERIOR CON GANACHE Y REFRIGERAMOS NUEVAMENTE.

CREMAQUILLA INGREDIENTES: 1/2 KL. DE MANTEQUILLA 250 GR. DE AZUCAR AGUA A CUBRIR 3 CLARAS DE HUEVO PROCEDIMIENTO: 1.- BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y AL MISMO MOMENTO. 2.- HACER UN JARABE CON EL AZUCAR Y COCER HASTA QUE ALCANCE EL PUNTO DE HEBRA. 3.- VACIAR EL JARABE A LAS CLARAS, AGREGAMOS LA MANTEQUILLA EN TROZOS HASTA OBTENER UNA CONCISTENCIA CREMOSA Y SUAVE. 4.- AGREGAR EL SABOR A SU GUSTO, ESTA BASE SE PUEDE OCUPAR PARA RELLENAR Y CUBRIR PASTELES.