BAHAN KUAH SOTO :-) 1.

5 kg rangka ayam, cuci bersih dan toskan 2 batang serai, dititik 1 inci lengkuas, dititik 1 pokok daun sup, kerat kasar2 1 genggam bawang goreng Air secukupnya (anggaran 5 - 6 liter) 2 camca besar rempah sup "Adabi" 1 1/2 camca besar rempah kurma "Adabi" 1 biji bawang besar* 8 biji bawang merah* 5 ulas bawang putih* 1.5 inci halia* 4 biji buah keras* 1/4 inci kunyit hidup* 1 camca besar lada hitam biji*(*dikisar halus) BAHAN TUMIS :-) 1 batang kayu manis 2 kuntum bunga lawang 4 biji buah pelaga 6 kuntum bunga cengkih BAHAN LAIN :-) Nasi impit, didadu Begedel Taugeh, buang ekor dan celur sekejap Cili kicap Soo hoon goreng Kacang tanah goreng Daging ayam yang dicarik halus Hirisan daun sup Hirisan daun bawang Bawang goreng CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH SOTO :- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan bahan kisar halus, tumis hingga wangi. Rempah sup dan kurma, disatukan dan bancuh dgn sedikit air, kacau rata dan masukkan dalam peruk tadi, tumis hingga rempah sedikit garing. Masukkan rangka ayam, gaul rata dan biar kecut sekejap. Tuang air secukupnya, masukkan bawang goreng dan daun sup, kacau rata dan biar mendidih. Kecilkan api dan renih 1 - 2 jam, tambah gara, secukup rasa.. 2. UNTUK SOTO AYAM :- Isi nasi impit secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah. Letak begedel, dan bahan2 lain. Nikmati soto dengan sambal kicap..hmmmm...

Bahan-bahan ( 12 orang )

6 bungkus lontong ADABI yang telah dimasak 2 ekor ayam, dibelah empat 3 - 4 liter air 1 cawan santan pekat 1/2 cawan serbuk ketumbar 2 sudu teh serbuk jintan halus 2 sudu teh serbuk lada putih 3 batang serai, dititik lengkuas sebesar ibu jari, dititik 1 batang kayu manis 1 kuntum bunga lawang 4 biji buah pelaga 5 tangkai bunga cengkih garam secukup rasa 1 cawan minyak untuk menumis Bahan untuk Dikisar 3 biji bawang besar 2 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci kunyit hidup Bahan untuk Sambal Kicap 5 batang lada merah 20 biji lada padi merah thai 2 ulas bawang putih 1/2 cawan kicap lemak manis Bahan Hiasan bergedil taugeh yang telah dicelur daun sup, dipotong halus bawang goreng sambal kicap ayam, yang telah disiat-siat

Cara-cara
1. Panaskan minyak didalam periuk. Masukkan rempah tumis (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih) bersama serai dan lengkusa yang telah dititik. Tumis rempah yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan serbuk ketumbar, jintan halus dan lada putih, gaul hingga sebati. Masukkan santan gaul sebati dan tuangkan air dan masukkan ayam. Masak sehingga kuahnya mendidih dan ayam masak. 2. Cara membuat Sambal Kicap - Kesemua bahan itu masukkan kedalam alat pengisar dan kisar halus. Sedia untuk digunakan. 3. Cara menghidang - Potong lontong dadu besar dan letakkan daging ayam yang telah disiat bersama taugeh dan tuang kuahnya. Hiaskan dengan daun sup, bawang goreng, bergedil dan sambal kicap

RESIPI BIHUN SOTO 2 kampit bihun - di celur sekejab dan di toskan 1 ekor ayam(akak guna ayam berat hampir 2kg) - di potong 4 bhgn/bersihkan/rebus sekejab untuk dapat stok/angkat dan toskan. lumur garam kunyit dan goreng. angkat dan biarkan sejuk kemudian di hiris halus. ketepikan untuk hiasan. * tulang ayam jangan di buang. KUAH BIHUN SOTO BAHAN BLEND: 4 biji bawang besar 4 ulas bawang putih 1" halia PENUMIS: kulit kayu manis bunga lawang buah pelaga bunga cengkih 1 biji bawang besar - di mayang 2 ulas bawang putih - di mayang 2 sb serbuk rempah soto(akak beli yang jenis timbang/bukan rempah mak siti-x suka!) 1" lengkuas - di ketuk 3 batang serai - di ketuk sebungkus sup bunjut sedikit minyak menumis garam secukup rasa air stok secukupnya/jangan cair sangat panaskan minyak. tumiskan bahan penumis, lengkuas, serai hingga wangi. masukkan bahan blend, rempah soto dan tumis sehingga kering dan terbit minyak serta berbau harum. masukkan stok ayam secukupnya sup bunjut dan tulang ayam serta garam. biarkan mendidih sepenuhnya. sebaiknya sehingga tulang ayam tu lembut. BAHAN RAMUAN/HIASAN: bawang goreng taugeh - di celur @ di goreng tanpa minyak sekejab saja kacang tanah - di goreng/akak beli siap yang bergaram sebab kacang tanah timbang kurang cantik

daun sup - di hiris halus daun bawang - hiris halus soun - di goreng ayam goreng/siat SOS KICAP: segengam cili api secukupnya - di bersihkan dan di goreng dengan sedikit minyak dan angkat. 2 biji bawang putih cucuk garpu dan bakar dengan api dapo 5 biji limau kasturi/2 biji limau nipis - ambil jusnya sedikit bawang goreng 1/2-1 cawan kicap manis garam(opt) campurkan semua sekali dan masukkan ke dalam blender. siap untuk di hidangan ke semuanya.. Anda mungkin juga meminati:

Mihun Soto Bahan-bahan: 1 ekor ayam sederhana besar - dipotong 1 bungkus mihun - dicelur hingga lembut 1 rempah sup bunjut minyak utk menumis air secukupnya garam secukup rasa Bahan penumis: 3 cm kulit kayu manis 2 biji buah pelaga 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih Bahan kisar: 4-5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 2 cm halia 2 cm kunyit hidup

2 cm lengkuas 1 batang serai 1/2 sudu besar jintan manis biji 1/2 sudu besar jintan putih biji 1 sudu besar ketumbar biji 1/2 sudu kecil lada sulah 2 biji buah keras Bahan hiasan: 1 tangkai daun sup 1 tangkai daun bawang sedikit bawang goreng limau nipis sambal kicap