1. MATERIALES Y MTODOS: Melaza Refractmetro Potencimetro Levadura Fermentador Nutrientes Procedimiento: Volumen trabajo: 1 litro. Ciclo: 7 das.

7 das. Solo se considera: 5 horas Alimentacin durante 5 horas: 200 ml. 6brix 200 ml/h x 5 horas. = 1000 ml. x 3% ART = 30 gr. ART = 60 gr. melaza Brix x 85 = 15 gr. levadura. Inicio de la fermentacin: Se carga al fermentador con 500ml. 3% ART EN 5 horas se completa a 1lt. 1000 ml. x 3 % ART = 30 gr/lt. = 15 gr. Levadura = 85 gr. melaza / Brix x 85 Levadura total a producir = 30 gr. levadura. Levadura inoculum = 1.5 gr. Nutrientes: N2 : (0.08) (30) + 10% exceso: 2.64 gr. P2O5: (0.03) (30) + 10% exceso: 0.99 gr. (NH4)2HPO4 Peso molecular: 132 P2O5: PM :142 142 6 gr. P 0.99 . X X= 1.84 gr. fosfato diamonico Nitrgeno en el fosfato: 132 ....... 28 1.84 .. x X = 0.390 gr. N NITROGENO FALTANTE: 2.64 - 0.390 = 2.24 gr. UREA: CO(NH)2 PM = 60

60 ........ 28 X .......... 2.24 X = 4.82 gr. urea Otras condiciones para llevar a cabo la fermentacin: RPM = 1200 Aire = 0.5 1 volumen aire / minuto por volumen total. Entonces 1 lt de aire por minuto. T = 28 30C INICIO: Se carga el fermentador con litro, durante 5 h a pagar 500 ml. restantes. Despus aplicacin D = 0.2 2. RESULTADOS Y ANLISIS DE RESULTADOS: PH1 = 3.8 subir : 4.4 4.6 brix = 4.8 de medio fermentado # clulas Volumen = 2 litros. Fermentacin contina: D = 0.2 Tiempo = 5 horas Volumen = 1.880 lt. x 0.2 = 0.376 x 5 horas = 1.88 Preparar melaza diluida 6Brix Peso de nutrientes para 5 horas. 2 lt x 0.3 % ART = 60 gr. ART = 30 gr. levadura D = 0.1

TIEMPO 0 1 2

FERMENTACION CONTINUA PH Brix 4.5 4.8 4.6

T 28 30C

# Celulas