Yemek Tarifi Turkish Food

Salatalik orbasi - 1
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
2 adet salatalik
1 ay bardasi i ceviz
1 kg yogurt
2 yemek kasigi kiyilmis taze nane
4 dis sarmisak
3 yemek kasigi zeytinyagi

YAPILI TARF
1-Salataliklari soyup ortadan ikiye ayirin. iri ekirdekleri varsa ikarin,
kk paralar halinde dograyip zerine tuz serperek 30 dakika bekletin.
2-Salataligin suyunu ince delikli bir szgeten bastirarak ikartin. Bu suyu
yogurt, kiyilmis ceviz, nane, dvlms sarmisak ve biberle karistirin.
Damla damla zeytinyagi yedirin. Servise kadar buzdolabinda bekletin.
3-Servis yaparken orba kaselerine birer dilim salatalik koyup 1 yemek
kasigi da kirilmis buz serpin.

Fasulye orbasi - 2
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
250 gr kuru fasulye
1 orta boy sogan
1 dis sarmisak
1 buke garni (maydanoz koku, defne yapragi, kekik sapi vb bagli olarak)
4 sap kereviz
2 ince sap pirasa
2 tepeleme yemek kasigi tereyag
4 orta boy domates
tuz

YAPILI TARF
1-Fasulyeleri ayiklayip 4-5 saat soguk suyla islatin.Suyunu suzup 2 litre
sicak suyla atese koyun.1 adet sogan, sarmisak ve buke garniyi katin.
2-Kereviz ve pirasayi kucuk parcalar halinde dograyip 1 kasik yagla kisik
ates uzerinde pismeye birakin.Domatesin kabuklarini ve cekirdeklerini
cikartip dogradiktan sonra karisima ekleyin.
3-Fasulye yumusayinca icinden sogan ve buke garniyi cikartip domatesli
karisima katin.Sonra da pure makinasindan gecirin, tekrar atese koyup
yeterince tuz katin.Servisten once yumurta sarisini 2-3 kasik corbayla
alistirarak sulandirin ve kalan 1 kasik yagla birlikte corbaya katin.
Yagda kizdirilmis ekmeklerle servis yapin.

Sogan orbasi - 3
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 45 dk

MALZEMELER
2 lt et suyu (10 bardak)
3-4 adet sogan
2 yemek kasigi tereyagi veya margarin
2 kahve fincani silme un
Terbiyesi: 2 yumurta sarisi
lt st (2 bardak)

YAPILI TARF
1-Soganlari ayiklayip ortadan ikiye keserek ince yarim halkalar halinde
dograyin.
2-Tereyagla beraber biraz kavurun. Un katip 2-3 dakika karistirin. Et suyu
koyup 30 dakika yavas yavas kaynatin.
3-Szgeten baska bir kaba geirin. Tuz atip tekrar atese oturtun. Stle
irpilmis yumurtayi katarak bir iki tasim kaynatip atesten indirin.
4-orbayi ya birer kisilik kaselere ya da byk servis kasesine bosaltin.
zerine rendelenmis peynir serpistirin. Firinda kizartip servis yapin.

Patates orbasi - 4
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
2 orta boy sogan
3-4 adet patates
1 kahve fincani un
1 kk paket tereyagi veya margarin
1 ay kasigi hindistancevizi
tuz
Terbiyesi: 1 bardak st
2 yumurta sarisi
Garnitr: 2 adet yumurta aki
1 ay bardagi kasarpeyniri (rendelenmis)
1 ay kasigi kirmizibiber
1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
2-3 dilim bayat ekm

YAPILI TARF
1-Soganlari kk paralar halinde dograyin, iki kasik yagla aik renkte
kavurun. Un katin , iki dakika daha kavurun. Et suyu ile kusbasi
dogranmis patatesleri, hindistancevizi ve tuz koyup yavas yavas
kaynatarak 30 dakika pisirin.
2-orbayi baska bir kaba szn. Tekrar atese koyun. Terbiyesini yapin ve
atesten indirin. Garnitryle servis yapin.
Garnitrn yapilisi: Yumurta akina kasar peyniri, kirmizibiber ve
maydanoz katin. Bu karisimi ekmeklerin zerine srn. Kk kp
seklinde kesip orbayla servis yapin

Bezelye orbasi - 5
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 45 dk

MALZEMELER
2 lt et suyu(10 bardak)
250 gr (1 bardak) kuru bezelye
2 orta boy sogan
1 kucuk havu
2 yemek kasigi un
2 yemek kasigi (tepeleme) tereyagi veya margarin
yemek kasigi tuz
Terbiyesi:1 bardak st
2 yumurta sarisi
Garnitr:125 gr un
kk paket margarin
1 adet yumurta
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
1-Bezelyeyi ayiklayip yikadiktan sonra 4-5 saat suda bekletin.
2-Sogan ve havulari kk paralara dograyip, yagla birlikte kisik ateste
4-5 dakika brttrn. Un katin ve 2-3 dakika daha kavurun. Et suyu ve
bezelyeyi koyun, kisik ateste bezelye ezilinceye kadar pisirin.
3-orbayi szgeten ezerek baska bir kaba aktarin. Tuz atip tekrar atese
koyun. Stl terbiyesini katin ve servis yaparken orbanin zerine birer
kasik garnitrden serpistirin.
Garnitrn yapilisi: Unla yagi birlikte kiyin, yumurta, tuz katip biraz
yogurun. Hamuru iki paraya ayirin. Kalem apinda uzun bir ubuk yapin.
3 cm uzunlugunda verevine paralara kesin. Azar azar kizdirilmis yaga atip
pembe renkte kizartin.

Kirmizi Mercimek orbasi - 6
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 lt (10 bardak) et suyu
1 byk boy sogan
1 kahve fincani un
259 gr (bir bardak tepeleme) kirmizi mercimek
yemek kasigi tuz
Terbiyesi:1 bardak st
2 yumurta sarisi

YAPILI TARF
1-Sogani ayiklayip kk paralar halinde dograyin. 2 kasik yagla kisik
ateste 4-5 dakika kizartin. iine un koyup 1-2 dakika daha karistirin.
2-Ayiklayip yikadiginiz mercimegi, et suyu ile birlikte katin ve yavas yavas
kaynatin.
3-orbayi szgeten geirin. Tekrar atese koyun. Stl terbiyesini katin.
Bir iki tasim kaynatip indirin. Kizarmis ekmekle servis yapin.
Stl terbiye: Eritilmis tereyag (1 yemek kasigi), un(1 yemek kasigi),
st(3 su bardagi) ve tuzu birbirine karistirin. Devamli karistirarak 5 dakika
pisirin.
Not: stl terbiye yapilmis orbalara limon katilmaz (limon st keser)

Yayla orbasi - 7
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
10 bardak et suyu
bardak pirin
2 yemek kasigi un
1 bardak st veya su
2 yumurta sarisi
1 bardak yogurt
1 cay kasigi kirmizibiber
2 ay kasigi kuru nane

YAPILI TARF
1-Pirinci ayiklayip yikadiktan sonra et suyu ile birlikte atese koyun.
Pirinler yumusayincaya kadar hafif ates zerinde kaynatarak pisirin. Tuz
atin.
2-Unu, st veya suyla karistirarak bulama yapin. Kaynayan orbaya
katin. 5 dakika daha kaynatin.
3-Yumurtayla yogurdu birlikte irpin, orbaya karistirip atesten indirin.
4-orbanin zerine kirmizibiber ve nane katilmis yagi gezdirin

Tavuk orbasi (Sebzeli) - 8
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
10 bardak tavuk suyu
250 gr karisik sebze (kabak, fasulye, havu)
1 tavuk ggs
1 yemek kasigi tereyagi
bardak un
1 bardak st

YAPILI TARF
1-Sebzeleri kp seklinde dograyin, 1 kasik yag ve zerini rtecek kadar
tavuk suyuyla atese koyun. Kisik ateste yumusayincaya kadar pisirin.
2-Unla st birbirine karistirin, bu karisimi kaynayan sebzelere katin,
artan tavuk suyunu da koyup 10 dakika kaynatin. Sonra kiyilmis tavuk eti
ve tuz atip indirin.

irmik orbasi - 9
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20

MALZEMELER
8 bardak et suyu
2 kahve fincani irmik
1-2 yemek kasigi margarin
1 bardak st
tuz

YAPILI TARF
1-Et suyunu kaynamaya birakin. irmigi serpistirerek katip 7-8 dakika
pisirin.
2-Yag ve yeterince tuz koyup st ekleyin, 3-4 dakika sonra servis yapin.

Kremali Mantar orbasi - 10
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
8 bardak et suyu
258 gr taze mantar
limon suyu
1ay bardagi un
1 bardak st
1 yemek kasigi tepeleme tereyagi
Tuz, ay kasigi kirmizibiber
Bir fiske hindistan cevizi

YAPILI TARF
1-Mantarlari yikadiktan sonra paralara bln; zerine limon suyu gezdirip
biraz bekletin.
2-Bir tencerede yagi eritin ve mantarlari koyup birka dakika sote yapin.
Et suyunu katip 10-15 dakika kaynatin.
3-Stle unu bir kapta karistirin ve kaynayan orbaya katin. Tuz ve bahari
koyup kisik ateste 15-20 dakika pisirin.

Tarhana orbasi - 11
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
4 dolu yemek kasigi tarhana
8 bardak et suyu veya su
100 gr kiyma (et suyu olursa gerekmez)
1 byk domates
1 yemek kasigi tepeleme yemek tereyagi

YAPILI TARF
1-Tarhanayi 1 bardak su veya et suyuyla islatin.
2-Kiymayi yagla birlikte 4-5 dakika kavurun. Dogranmis domatesleri
karistirip 3-4 dakika daha pisirin.
3-Kalan et suyunu ve islatilmis tarhanayi kiymaya katin. Ara sira
karistirarak 10 dakika daha pisirin.
Not:Kiyma kullanilmadigi zaman, domatesi szgeten geirin ya da kk
paralara dograyip yagla biraz pisirin.

iskembe orbasi - 12
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 adet koyun iskembesi
1 bas sogan
2 kahve fincani un
100 gr (4yemek kasigi tepeleme) tereyagi veya margarin
1 yemek kasigi silme tuz
2 ay kasigi kirmizi biber
Terbiyesi:3 adet yumurta sarisi
2 adet limon
1 bas sarmisak
1 kahve fincani sirke

YAPILI TARF
1-iskembeyi temizleyip yikadiktan sonra 4-5 litre suyla atese koyun. iine
drde blnms sogan, 4-5 dis sarmisak, limon kabugu ve tuz katin.
Kaynamaya baslarken kopgn alin. iskembe yumusayana kadar, kisik
ates zerinde pisirin. (Etler pisip de 3 litre et suyu kalinca atesten indirin.)
2-iskembeyi tavla zari byklgnde dograyin.
3-Unu 3 kasik yagla biraz kavurun. zerine azar azar iskembe suyundan
dkp karistirin. 10 dakika kaynatin. Sonra da dogranmis iskembeleri
katin.
4- yumurta sarisi, 1 limon suyu, bardak suyla hazirlayacaginiz
terbiyeyi orbaya karistirin. Kalan yagi eritip kirmizibiber koyduktan sonra
uzerine gezdirin.
Not:4-5 dis sarmisagi biraz tuzla havanda dvn. 1 kahve fincani sirkeyle
karistirin.

Dgn orbasi - 13
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
250 gr koyun eti
125 gr un (1 bardak silme)
1 yemek kasigi tereyagi (Tepeleme)
yemek kasigi tuz 2 ay kasigi kirmizibiber
Terbiyesi:2 yumurta sarisi
1 adet limon

YAPILI TARF
1-Kusbasi dogranmis eti yeterince suyla pisirin.
2-Unu bir bardak soguk et suyuyla karistirip bulama yapin.
3-Kalan et suyunu kaynatin, pisen eti ve suyunu katin.Hazirladiginiz
bulamaci azar azar katarak yedirin.Tuz koyun, 10 dakika pisirin.
4-Terbiyesini yapin.Servisten nce zerine kirmizibiberli yag gezdirin

Bolu Tarhana orbasi - 14
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
100 gr yagsiz kiyma
150 gr ky tarhanasi
1 adet iri domates
1 orba kasigi tereyag
2 kg et suyu veya su
tuz

YAPILI TARF
Tarhanayi bir bardak et suyu veya su ile iyice karistirip 20 dakika kadar
islatip, bekkletin. Sonra ince bir szgeten geirip, szn. Bir tencerede
kaynamis et suyuna tarhanayi karistirarak ilave edin ve kaynatin.Kk bir
tencerede kiymayi tereyaginda 3-4 dakika kavurun. Domateslerin
kabugunu soyduktan sonra ekirdeklerini ikartip ince ince dograyin ve
tencereye ilave atin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli
kiymayi orbanin iine katin. On dakika kadar agir ateste pisirip servis
yapin.

- 15
Mantar orbasi - 16
Mutfak: Amerikan
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 torba kuru mantar
500 gr. sogan
1 kirmizi, 1 sari ve 1 yesil dolmalik biber
2 dis sarmisak
6 yemek kasigi soya yagi
1/2 lt hazir sebze suyu
4 dilim tost ekmegi
Tuz, karabiber
100 gr. rendelenmis eski kasar peyniri
Biraz maydanoz
Bir orba kasigi Ameriksn soya unu

YAPILI TARF
Mantarlari yikayin. 1/4 lt. suda haslayin. Sogan ve biberleri ayikladiktan
sonra yikayin. Soganlari yuvarlak, biberleri ince dilimler halinde dograyin.
Sarmisagi ince dograyin. 3 yemek kasigi soya yagini bir tencerede isitin.
Sebze ve saimisagin yarisini iinde evirin. Sulu mantarlari ve soya ununu
bunun iine dkn. Hepsini dkerek 10 dk. kadar pisirin. Ekmegi kp
seklinde dograyin. Soya yagini tavada isitin. Ekmekleri ve arta kalan
sarmisagi iinde pembelestirin. orbaya tuz ve karabiber ekleyin. orbanin
stne maydanoz serpistirin. Ekmek ve peyniri orbanin yaninda servis
yapin.

Domates orbasi - 17
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
5 adet domates
1 yemek kasigi margarin
1 yemek kasigi un
1 bardak st
1 ay bardagi rendelenmis taze kasar

YAPILI TARF
Hafife eritilmis yag ve un kisik ateste hafife evrilir. Yavasa st ilave
edilir. 1,5 litre kadar su agir agir karisima ilave edilir ve kaynamaya
birakilir. Diger tarafta kabuklari soyulmus domatesler blender yardimiyla
ekilir. Kaynamakta olan suya ilave edilir. 10 dakika kadar pisirilir. orba
ilindiktan sonra bir kez daha mixer yardimiyla boza kivamina getirilir.
Arzuya kadar tuz ilave edilir. Servis edilecegi zaman zerine rendelenmis
taze kasar konulur.

Kuzu kaburga dolmasi - 18
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) btn olarak
Tuz ve toz karabiber
Dolma Ii:
1 su bardagi dogranmis kereviz basi
1 ay bardagi dogranmis sogan
4 yemek kasigi tereyag veya margarin
2 su bardagi dilimlenniis elma
1 ay bardagi ceviz
1 ay bardagi ekirdeksiz kuru zm
1 ay kasigi tuz
1 ay kasigi baharat

YAPILI TARF
Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak dz bir
tepsiye yerlestirin. zerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi iin kemik
ularini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve zerini kapatmayin. 200 derece
firinda 30 dakika sre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava iinde
tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin.
Pirin, elma, ceviz, kuru zm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis
kaburganin iini bu malzeme ile doldurun. zerini folyo ile kapatin ve 15
dakika daha pisirin. Folyolari ikarin ve sicak olarak servis yapin

Etli Karisik Dolma - 19
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
500 gr kiyma
1 kg dolmalik biber
5 adet domates
1.5 kahve fincani pirin
1 orba kasigi margarin
2 bas sogan
1 orba kasigi ayiek yagi
Yarim demet maydanoz

YAPILI TARF
Biberlerin st taraflarini kesin. Domateslerin ilerini kasikla bosaltip,
ikardiginiz etli kisimlari kiymaya karistirin. entilmis iki bas sogani,
yikanmis pirinci, kiyilmis maydanozu, tuzu, biberi de kiymaya ekleyin.
Yarim fincan su ve bir orba kasigi ayiek yagi ilavesiyle kiymayi
yogurun. Su ve ayiek yagi dolmanin daha yumusak ve gevsek olmasini
saglayacaktir. Biberleri ve domatesleri doldurun, margarini ve yarim
bardak suyu katarak, pirinler yumusayincaya kadar pisirin

Lahana sarmasi - 20
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
2 bardak haslanmis Amerikan Pirinci
7-8 adet haslanmis lahana yapragi
250 gr. kiyma
1 byk bas sogan
1 adet kp dogranmis domates
1/2 demet dereotu
1 adet limon
2 orba kasigi zeytinyagi
2 orba kasigi pastrize yogurt
1 seker kasigi yenibahar ve karabiber
Yeterince tuz

YAPILI TARF
Yemeklik dogradiginiz sogani ve kiymayi zeytinyaginda kavurun. Iine
dereotu, pirin, domates, yenibahar, karabiber ve tuzunu ilave edip 5
dakika daha kavurun. Hazirlamis oldugunuz bu ii lahana yapraklarinin
iine yerlestirip dolma seklinde sarin. Firin kabina dolmalari dizin ve 5
dakika firinlayin. Yaninda garnitr olarak yogurt ve limon kullanarak servis
yapabilirsiniz.

Pirinli Sogan Dolmas - 21
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 su bardagi pirinc
Yarim su bardagi su
2 orba kasigi soya yagi
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
1 fincan tavuk suyu
1 dis sarimsak
1-2 demet dereotu

YAPILI TARF
Bir tavada yag kizdirip pirinci hafif kavurun. Iine ezilmis sarimsak,
kiyilmis dereotu, tuz ve kirmizi biberi ekleyip biraz daha kavurun. Pirinler
gz gz olunca 1 fincan tavuk suyunu ilave edip suyunu ekene kadar
kaynatin. Soganlarin kabuklarini soyup ortadan 2'ye ayirin. Ilerine
hazirlamis oldugunuz pirinli karisimdan doldurun ve firin kabina dizin.
Dolmalarin zerine kasar peyniri rendesi serpistirip 20 dakika soganlar
pisene kdar firinlayin.

Afiyet olsun...

Zeytinyagli pirasa dolmasi - 22
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
2 bardak haslanmis Amerikan Pirinci
Yarim kilo pirasa
1 adet havu (dogranmis)
2 su bardagi yogurt
Yarim demet dereotu
1 adet patlican (kp seklinde dogranmis)
1 domates
2 seker kasigi kuru nane
Yeterince tuz ve kimyon

YAPILI TARF
Pirincin pismesi iin 2.5 bardak su ile biraz haslayin. Bir tavada yagi
kizdirip patlican, pirin, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20
dakika kadar kavurun. Pirinler pisince hazirlanmis olan bu iten
pirasalarin iine doldurun, firina koymadan nce zerlerine yogurt dkn
sonra firin kabina dizin. 150 derece isitilmis firinda 30 dakika kadar pisirin.
Servis tabagina alip domates, havu ve limon dilimleriyle ssleyerek servis
yapabilirsiniz.

Karides Sis - 23
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
20 adet iri karides
10 adet defne yapragi
5 kk domates
6 adet yesil sivri biber
2 adet limon
1-2 yemek kasigi zeytinyagi

YAPILI TARF
1. Karideslerin baslarini koparip kabuklarini ikartin. Sirtindaki siyah
bagirsagi biagin ucuyla temizledikten sonra yikayip kurulayin.
2. Karideslere tuz, biber serpin; 1 limon suyu ile karistirarak 10 dakika
bekletin. Bas ve kuyruklarini bkp yuvarlayarak sislere geirin. Aralarina
yarim limon dilimi, yarim defne yapragi drde blnms domates ve yesil
biber geirmeyi unutmayin.
3. Karidesleri yaglayin ve evirerek ateste pisirin. Sebze garnitrleri ve
limon salasiyla servis yapin.

Deve Tabani Baklava - 24
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 ay bardagi zeytinyagi
2 ay bardagi su
2-3 damla limon
Yeteri kadar un (Yumusak bir hamur iin)

Amak iin :
1 paket nisasta
1 ay bardagi un

Ii iin :
1 su bardagi ekilmis ceviz

zeri iin :
250 gr tereyagi (kizdirilmis)

Serbeti iin :
2 su bardagi seker
1 su bardagindan biraz fazla su

YAPILI TARF
Zeytinyagi, su ve limon suyunu karistirip iine unu azar azar ekleyin. Elle
irpin. Civik bir halde iken un katarak fazla sert olmayan bir hamur tutun.
20 dakika zerine bez rtup hamuru dinlendirin.
Hamurdan 12 adet cevizden biraz byk bezeler koparin. zerine nisastali
un karisimi serpin. Oklava ile arsi yufkasindan biraz daha byk olarak,
nisastali un yardimi ile ain. Her bir yufkayi karsilikli kenarlarindan ortaya
dogru drt bir kenarindan toplayin.(bzerek).
Ortadaki bzlms kisma ceviz koyup, u kismindan ortaya dogru kapatin.
Firin tepsisine yavasa evirin. zerine kizdirilmis tereyagini dkerek firina
verin.
Pembelesince firindan alin. Kizginligi gittikten sonra ilindirilmis serbeti
zerine dkp servise sunun.

Beyin orbasi - 25
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
125 gr un (1 bardak)
2 yemek kasigi tepeleme tereygi veya margarin
2 adet koyun beyni
demet maydanoz tuz
Terbiyesi: 3 adet yumurta sarisi
kahve fincani limon suyu
bardak su

YAPILI TARF
1-Beyinleri soguk suya birakin. zerindeki zari ikartip suyla atese koyup
haslayin. Soguduktan sonra findik byklgnde dograyin.
2-Unla yagi orba tenceresinde biraz kavurun. Kalan beyin ve et suyunu
azar azar ekleyip yedirin.10 dakika sonra da beyinlerle tuzu koyun.
3-Terbiyesini hazirlayip orbaya karistirin. zerine kiyilmis maydanoz
serpin.

Borsch (Bors) orbasi - 26
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60dk

MALZEMELER
500 gr haslanmis sigir eti
100 gr tereyagi veya margarin
2 adet pancar
1 kk kereviz
1 kk havu
kk bir lahana
2 orta boy sogan
2 yemek kasigi domates salasi veya (3 orta boy) domates
4-5 sap maydanoz
1 adet kirmizi biber
3 dis sarmisak
1 tatli kasigi seker
1 yemek kasigi sirke
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi tuz

YAPILI TARF
1-Pancari kibrit biiminde dograyin. Kiyilmis sarmisak, seker ve sirke
koyarak biraz bekletin (renk vermesi iin)
2-Soganlari 2 mm kalinliginda yarim ay seklinde, kereviz ve havuu da
kibrit biiminde ve boyunda dograyin.
3-Lahanayi kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haslayin. iri paralara bln.
4-Byk bir tencerede soganla yagi hafife kavurun. Sonra havu, kereviz
ve pancari koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salayi veya
rendelenmis domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karistirin.
5- litre et suyu, haslanmis ve dogranmis sigir eti, demet halinde
baglanmis maydanoz, defne yapragi, kirmizibiber, dogranmis lahana ve
tuz katip 30 dakika pisirin.
6-Defne yapragini, maydanoz demetini iinden ikartin. Servis yaparken
orbanin zerine birer kasik yogurt veya eksi krema koyun

Bahar orbasi - 27
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
2 lt (10 bardak) et suyu
125 gr (1 bardak silme) un
100 gr (4 yemek kasigi tepeleme) tereyagi veya margarin
1 kk boy havu
1 kk boy kereviz
1 kk boy kabak 1 avu taze fasulye
1 ay kasigi kirmizi biber-tuz
Terbiyesi: 1 adet limon
3 adet yumurta sarisi

YAPILI TARF
1-Sebzeleri ayikalayip nohut byklgnde dograyin. zerini rtecek
kadar sicak su ve 2 ay kasigi tuz katarak yavas yavas kaynatip 30 dk
pisirin.
2-Yagla unu biraz kavurun, et suyunu azar azar katip yedirin. (Et suyunu
katarken tencereyi atesten alin ve ok iyi karistirarak yedirin. Aksi halde
karisim prtkl olabilir), 5-10 dakika kaynatip sebzeleri koyun.
3- yumurta sarisini limon suyu ve suyla karistirip orbaya katin. zerine
kirmizibiber ekin.

Yumurtali Konsome - 28
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 lt (6 bardak) konsome
1 bardak st 2 btn yumurta

YAPILI TARF
1-Yumurtalari bir kaba kirin. Telle karistirarak st katin. Tuz, biber
koyun.
2-4 adet krem karamel kalibina, ya da 15 cm. apinda dibi dz bir kaliba
bosaltin. iinde sicak su bulunan bir tepsiye oturtun. Firinda 20 dakika
pisirin.
3-Firindan ve sudan ikartip sogutun.Kaliplari ters evirip bosaltin. Pisen
yumurtali karisimi kp seklinde dograyin.
4-Yumurtali garnitr konsome kaselerine dagitin. zerine sicak konsome
koyup servis yapin.

Sebzeli Konsome - 29
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 lt (6 bardak) konsome
1 kk kereviz orta boy pirasa (beyaz kismi)

YAPILI TARF
1-Sebzeleri ayiklayin, kibrit biiminde ince uzun paralar halinde
dograyin.Sicak, tuzlu suya atip 15-20 dakika haslayin.Suyunu szdkten
sonra sicak konsomeye katin.

Tel Sehriyeli Konsome - 30
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20

MALZEMELER
1 lt (6 bardak) konsome(konsome:Yagi alinmis ve berraklastirilmis
kuvvetli et suyu, demektir)
100 gr tel sehriye

YAPILI TARF
1-Sehriyeyi kaynar tuzlu suya atarak 10 dakika haslayin. Suyunu suzun,
sicak, konsomeye karistirip servis yapin.

Sogan orbasi 2 - 31
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 lt koyu renk et suyu
500 gr (5-6 adet) sogan
4 silme yemek kasigi tereyagi 1 bardak rendelenmis kasar peyniri
7-8 adet tost ekmegi

YAPILI TARF
1-Soganlari ayiklayip ince dilimler halinde kesin. Yagla birlikte aik pembe
renkte kavurun. Et suyu katip 20 dakika pisirin.
2-Ekmek dilimlerine kasar peyniri serpistirin ve firinda zerlerini kizartin.
Kare seklinde kk paralara dograyin.
3-orbalari tabaklara blp zerlerine ekmeklerden koyun ve kasarpeyniri
serptikten sonra servis yapin

Sebzeli Balik orbasi - 32
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 lt (8 bardak) balik suyu
1 orta boy sogan
1 kk boy havu
1 kk boy kereviz
1 orta boy patates
1 yemek kasigi tuz 1 kahve fincani pirin
Terbiyesi: 2 yemek kasigi un
kahve fincani limon suyu

YAPILI TARF
1-Sebzeleri ayiklayip nohut byklgnde dograyin. Yikanmis pirinle
beraber zerini geecek kadar suyla atese koyun.
2-Sebzeler ve pirin yumusadigi zaman balik suyu ve tuz katin.
3-Bir kapta un, yumurta sarisi, limon suyu, bardak suyu bir telle irpin.
Kaynamakta olan orbaya karistirin, 1-2 dakika sonra atesten indirin

Sehriye orbasi (Terbiyeli) - 33
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
100 gr tel sehriye
2 ay kasigi tuz
Terbiyesi: 3 adet yumurta sarisi
1 adet limon

YAPILI TARF
1-Et suyunu orba tenceresinde kaynatin. Kk paralara kirilmis
sehriyeyi ve tuzu koyup 10 dakika pisirin.
2- Yumurta sarisi, limon suyu ve bardak suyu bir kapta irpin.
Kaynayan corbaya azar azar katin ve bir iki tasim kaynatip indirin

Sehriye orbasi (Domatesli) - 34
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 lt et suyu (yagli)
100 gr tel sehriye
3 orta boy domates
demet maydanoz
tuz

YAPILI TARF
1-Domatesleri ortadan ikiye keserek ekirdeklerini ikarin ve kabuklari
kalacak biimde, iri rendeden geirin. Bir iki kasik et suyunun yagindan
koyup ateste yumusatin. Sonra kalan et suyunu ekleyin.
2-Kaynamaya baslarken tuz ve sehriyeyi katin 10 dk sonra kiyilmis
maydanoz serpip indirin.

Pirin orbasi (Domatesli) - 35
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
2 lt (10 bardak ) et suyu veya su
bardak pirinc
300 gr (3 orta boy) kirmizi olgun domates
7-8 sap maydanoz

YAPILI TARF
1-Domateslerin kabuklarini ve ekirdeklerini ikartip kk paralara
dograyin veya domatesleri ikiye kesip ekirdeklerini ikardiktan sonra kalin
rendeden geirin. 1 bardak et suyuyla atese koyun ve 5-10 dakika
kaynatin.
2-Kalan et suyuyla temizlenmis ve yikanmis pirinci katin. Kisik ateste
pirinler yumusayana dek pisirin tuz katip kiyilmis maydanoz serpin.

Pirin orbasi - 36
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 lt. (10 bardak) et suyu
125 gr (3/4 bardak) pirin
7-8 sap maydanoz

YAPILI TARF
Pirinci ayiklayip yikayin. Et suyuyla atese koyun. Pirinler pisinceye kadar
yavas yavas kaynamasini saglayin. Tuz katip atesten indirmeden nce
zerine kiyilmis maydanoz serpin.

Yesil Mercimek orbasi - 37
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
Yesil Mercimek 2/3 su bardagi 115 gr
Su 6 su bardagi 1200 gr
Sogan 1 orta boy 75 gr
Margarin veya tereyagi
4 yemek kasigi 40 gr
Un 2 yemek kasigi 12 gr
Pirin ay bardagi 25 gr
Tuz 2 tatli kasigi 12 gr
Yumurta 1 adet 50 gr
St 1 su bardagi 200 gr
Ekmek (bayat) 2 ince dilim 40 gr
Kirmizi biber tatli kasigi 1 gr

YAPILI TARF
Mercimegi yika. 1 su bardagi su ile bir gece nceden islat. Sogani soy,
yika, ince ince dogra. Yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, ara sira
karistirarak 2-3 dakika ldr, unu ekle, hafif sararincaya degin kavur.
Pirinci yika, mercimek ve kalan su ile beraber sogan-un karisimina kat,
kaynayana kadar karistir. 35-40 dakika pisir. Szgeten veya blenderden
geir, tuzu ekle, tekrar atese koy. Yumurtayi ayri bir kapta, stle iyice
irp, iine sicak orbadan bir ka kasik katarak ilit. St-yumurta karisimini
tencereye azar azar eklerken, orbayi srekli karistir, kaynayinca ocagi
kapat. Diger yandan, ekmegi 1 cm irilikte dogra ve tepsiye koy, firinda
pembe renkte kizart. orbayi zerine kizarmis ekmek ve kirmizi biber
serperek servis yap.

Yayla orbasi - 38
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
Pirin 1/3 su bardagi 60 gram
Su 4 su bardagi 800 gram
Tuz 2 tatli kasigi 12 gram
Un 3 yemek kasigi 18 gram
Yogurt 1 2/3 su bardagi 360 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Margarin veya tereyagi
4 yemek kasigi 40 gram
Nane 1 yemek kasigi 2 gram

YAPILI TARF
Pirinci yika, su ve tuz ile tencereye koy, iyice yumusayana degin, yaklasik
30 dakika pisir. Unu, ayri bir kapta, yogurtla ez, iine yumurtayi kir,
karistir, sicak orbadan birka kasik koyarak ilit. Yogurtlu karisimi
tencereye azar azar ekleyerek, orbayi srekli karistir, kaynayincaya kadar
karistirmaya devam et. 10 dakika pisir. Yagi tavada erit, naneyi kat,
birka kez evir, ocaktan al, orbanin zerine gezdir.

Ton Balikli Makarna - 39
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20 dk

MALZEMELER
1 kutu ton baligi
1 paket makarna(burgu)
1 orba kasigi mayonez
1 adet salatalik tursusu
1 orba kasigi kapari
Tuz

YAPILI TARF
Makarnayi kaynayan tuzlu suyun iinde 8 dakika haslayin.Szp kenarda
bekletin.Ton baliginin suyunu szn.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis
salatalik tursusunu ayri bir kapta karistirin.Bunu ton baliklarina
ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kaparileri iine atin.Ton
balikli sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla ssleyin.

Kaplanmis Midye Tava - 40
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
50 adet midye ii
1 bardak un
1/ 2 bardak su
2 adet yumurta
2 ay kasigi tuz
1,5 bardak siviyag

Taratoru: 100 gr helva fistigi
2 dilim bayat ekmek ii
4 dis sarmisak
1 adet limon suyu

YAPILI TARF
1. Midyeleri temizleyip yikayin. Bir arasinda suyunu giderin. Unun yarisiyla
midyeleri unlayin.
2. Kalan unu, 2 yumurta sarisi ve yarim bardak suyla karistirin. Boza
koyulugunda olan bu bulamaca, kar halinde irpilmis iki yumurta akini
ekleyin.
3. Unlanmis midyeleri bulamaca batirin ve pembe renkte kizartin.
Hazirladiginiz taratorla birlikte servis yapin.

Midye Sis Tava - 41
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
30 adet irice i midye
10 adet ince aga ubuk
1 bardak un
Tuz
1,5 bardak siviyag

YAPILI TARF
1. Midye ilerini temizleyip yikadiktan sonra kurulayin. Tuz katilmis unun
iinde altst yapin ve karistirin.
2. ubuklarin zerine er drder adet midye geirin. Sonra da birali veya
karbonatli suya sokup ikartin. Kizgin yaga atarak 3-4 dk arayla pembe
renkte kizartin.
3. Kizaran midyeleri bir tabaga siralayin. Yaninda fistikli, cevizli ya da
ekmek ii, sarmisak ve sirkeyle yapilan taratorla servis yapin.

Kefal Firinda - 42
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
2 su bardagi su
1 demet maydanoz
2 dis karanfil
5 orba kasigizeytinyagi
veya ayiek yagi
1 kg Kefal ayiklanip
halka sek. dogranmis)
300 gr.sogan rendelenmis
300 gr.domates rendelenmis
2,5 orba kasigi limon suyu
1/2 ay kasigi tuz karabiber

YAPILI TARF
nceden firini 170 dereceye getirip, isitin. Bir kapta 2 su bardagi suyu,
maydanoz ve karanfili koyup, su yari yariya ekinceye kadar kaynatin,
szdrn. Zeytinyagi ya da ayiek yagini ilave edip karistirin. Kefal baligi
dilimlerini bir tepsiye dizin. Rendelenmis domates ve sogani baliklarin
zerine dkn.Maydanoz suyu zeytinyagi karisimini da baliklarin zerine
gezdirin. Tuz ve biberini serpin.Limon suyunu da dkn. Firinda baliklar
pisinceye kadar yaklasik 15 dakika pisirin.Firindan alip nceden isitilmis
tabaklarda servis yapin.

- 43
Lufer Izgara - 44
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
orba kasigi ayiek yag
izgara telini yaglamak iin
4 Adet orta boy lfer
temizlenip, yikandiktan sonra kurulanmis
30 gr un 4 orba kasigi
Yarim ay kasigi tuz
Beyazbiber
2 Adet limonun suyu

YAPILI TARF
nce izgarayi yakin.Izgara telini yaklasik 1 orba kasigi ayiek yagi ile
yaglayin.
Baliklarin iyi pismesi isteniyorsa, baliklarin her iki taraflarina da biakla
birer entik atin.Eger az pismis isteniyorsa bu islemi yapmayin.Unu ve
tuzu birlikte eleyip, biberi karistirin.Limon suyundan 2 orba kasigi
kadarini bir kenara ayirip, kalanini baliklarin zerine serpin.Baliklari una
bulayip, fazla ununu silkeleyin.1 l limon suyuna 4 l zeytinyagi
olacak sekilde bir sos hazirlayin.Baliklari sicak izgaraya yerlestirin.Baliklar
piserken, temiz bir firayla arasira hazirlamis oldugunuz bu sostan
zerlerine srn.Yaklasik 5 dakika sonra baliklari altst ederek diger
yanlarini da 5 dakika pisirin.Baliklari nceden isitilmis tabaklara alin.Kalan
limon suyu ve zeytinyagi karisimina kiyilmis maydanozu ilave edin.Izgara
lferleri, zeytinyagi limon sosu ile birlikte, sicak olarak servis yapin

Levrek Guvec - 45
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
3 orba k.) yag
750 g levrek filetosu
150 5 para halinde
1 limon (kabugu soyulup,halka dilimlenmis
1 demet maydanoz yarisi ince kiyilmis, kalan yarisi dallari zerinde
birakilmis)
2 defne yapragi (5 para halinde kesilmis)
2 orta boy domates (kabuklari soyulup, ekirdekleri temizlendikten sonra
halka dogranmis 1 sivribiber sap ve ekirdekleri temizlendikten sonra 5
para halindekesilmis) 1/2 ay k. tuz, tane karabiber
5 orba k. beyaz sarap (istege bagli)
1/4 su bardagi) balik suyu (beyaz etli balik kafa ve kiliklarinin suda 20
dakika haslanmasi ile elde edilmis)
5 orba k. krema (istege bagli

YAPILI TARF
2 orba kasigi yagi bir kapta eritin. Kalan bir orba kasigi yagi kk
paralar halinde kesip buzdolabinin buzluguna kaldirin. Levrek filetolarina
limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yapragi, tuz ve tane
biberini ilave edin. Sarap, balik suyu ve kremasini da koyup, kabin zerini
rterek agir ateste 10-15 dakika pisirin. Levrekler pisince kabin kapagini
aip, baliklari bir paletle nceden isitilmis tabaklara aktarin. Bir kenarda
sicak olarak bekletin. Pisme suyunu kk bir tencereye aktarip yari
yariya ektirin. Kalan 1 orba kasigi sogutulmus yagi kk paralar
halinde ektirdiginiz sosa ilave edip, telle kuvvetlice irparak yedirin. Ince
kiyilmis maydanozu da ilave edin. Bu sosu levreklerin zerine gezdirin.
Levrek bugulamayi sicak olarak servis yapin

Afiyet Olsun

Uskumru Dolmasi - 46
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
1.5 kg sogan
6 adet yumurta
3 kilo uskumru
2 su bardagi un
100 gr kus zm
200 gr ceviz ii
750 gr zeytinyag
1 paket yenibahar
100 gr beyaz fistik
2 su bardagi galeta unu
karabiber
tuz

YAPILI TARF
Baliklarin ilerini temizleyip, bol suda iyice yikayin, kuyruk ve enselerinden
kiliklarini kirin. Etlerini yumusatarak kilik ile beraber ikarin. Etlerini
kiyin, dogranmis sogan, beyaz fistik ve. zeytinyagi ile kavurun. Kiyilmis
etleri ekilmis ceviz ii, kus zm, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar
15 dakika daha kavurup atesten alin, sogumaya birakin. Bir adet limonun
suyunu ilave edin. Hazirladiginiz malzeme ile baliklari doldurun, nce una
sonra yumurtaya ardindan da galeta ununa bulayip, kizgin yagda kizartin.
Soguduktan sonra servis yapin.

Ton Balikli genler - 47
Mutfak: Trk
Sre: 20

MALZEMELER
1 adet yumurta
1 kutu misir konservesi
1/3 su bardagi sivi yag
1 orba kasigi maydanoz, ince kiyilmis
1 adet (orta boy kutu) ton baligi konservesi
6 dilim tost ekmegi ya da beyaz ekmek dilimleri

YAPILI TARF
Ton baligi ve misirin fazla yagini ve suyunu szerek karistiralim. Kiyilmis
maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice karistiralim. Tost ekmeginin kabuk
kisimlarini keskin bir biak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli
karisimdan ekmegin zerine srelim.dilimleri blerek genler elde
edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafife kizdiginda ekmek
dilimlerini tavaya alalim.altin rengi aldiginda spatulayla tavadan alalim. Bir
havlunun zerine ikararak fazla yaglarin szlmesini saglayalim. Diger
genlerede ayni islemi uygulayarak servis yapalim.

Sarapli Balik - 48
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
MALZEMELER
2 kg levrek baligi
2 kg kirlangi baligi
1/2 kg karides
1.5 su bardagi balik suyu
3 su bardagi beyaz sarap
2 adet kereviz yapragi
1 demet maydanoz
2 su bardagi su
2 avu kapari
1 orba kasigi un
5 dilim ekmek
1 orba kasigi Ingiliz salasi (Worcestershire sauce)

YAPILI TARF
Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tuz,
karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste
pisirin. Diger bir kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten sonra etleri deri
ve kemiklerinden ayirin, bir kaba dzgn bir sekilde yerlestirin. stne
pismis karidesleri ilave edin. Baligin iinde pistigi suyu birbuuk bardak
kalana dek kaynatip, ince bir szgeten geirin. Margarin, un ve baligin
suyu ile bir besamel sos yapin, iine (varsa Ingiliz salasi ve) kaparileri
katin ve baliklarin zerine dkn. Sicak firinda onbes dakika pisirdikten
sonra, kabuklarini ikartip,yarim parmak kalinliginda kesip,firinda
kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin.

Soslu Kili - 49
Mutfak: Cin
Sre: 30dk

MALZEMELER
zeytinyag
2 adet limon
100 gr kapari
400 gr kili baligi
200 gr yesil zeytin
taze kara biber, ekilmis
tuz

YAPILI TARF
Kili baligini yikayip bir sgete szn. Sonra, keskin bir biak yardimiyla
kiligini ve derisini yzp, ok ince dilimler halinde kesin ve genis, dz bir
tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4
yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle
sos hazirlayip, baliklarin zerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve
defne yapraklarini baliklarin zerine yerlestirin. Tabagi folyo ile rtp,
serin bir ortamda sosu emmesi iin 6-7 saat bekletin. Tabagi limon
dilimleri ile ssleyip, servis yapin.

Somonlu kabak terin - 50
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
4 adet kabak
4 dilim somon fme
4 adet yumurta
5 orba kasigi taze krema
2 orba kasigi un
1 ay kasigi kri
Maydanoz
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haslayin.
Hasladiktan sonra havlu kagit zerine alin (suyunu ekmesi iin).
Derin bir kasede, yumurta, krema, un , kri, ince kiyilmis maydonoz, tuz
ve karabiberi iyice irpin.
Firininizi 210 dereceye ayarlayin
Firina dayanikli bir kalibi yaglayip,unlayin.
Kalibin dibine nce hazirladiginiz hamurun birazini koyun, zerine birka
kabak dilimi ve somon dizin.
Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar ayni
islemi tekrarlayin.
nceden isitilmis firinda benmari usulu 45 dakika pisirin
Sicak veya ilik olarak servis yapin

Somon Muse - 51
Mutfak:
Sre:

MALZEMELER
600 gr somon baligi
2 adet yumurta aki
taze kara biber
4 adet domates
kereviz yapragi
yesil sogan
zeytinyag
roka
tuz

YAPILI TARF
Somonlari iyice yikayip, szgeten geirin, sonra, mikser rendesinden
geirin. Diger yanda yumurta aklarini hafife irpip somonlarin zerine
dkn, 3 yemek kasigi zeytin yag, biraz tuz, biber ve findik rendesini de
katip, iyice karistirin. Elde ettiginiz karisimi birer porsiyon halinde kaselere
koyun. Sosu emmesi iin buzdolabinda 3-4 saat kadar bekletin. Servis
yapmadan nce, domatesleri dilimleyip, tabagi ssleyin

Somon baligi tartar - 52
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 kg taze somon baligi
2 adet limon
Zeytin yag
Maydonoz
Bir orba kasigi kapari (istege bagli olarak)
Karabiber
Tuz
Tost ekmegi

YAPILI TARF
Balikiniza somonun filetolarini ayirtin
Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek
kalan kiliklari ayirin.
Szp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. zerine limon
suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice
karistirin.
Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi zerine koyup servis
yapin.

Somon baligi - 53
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 25

MALZEMELER
1 adet somon baligi
1/5 paket tereyag

YAPILI TARF
Somon baligini nce uzunlamasina ikiye daha sonra da drde bln. Genis
bir tavada tereyag eritin. Somonlar ok kisik ateste agir agir pisirilir.
Piserken tavanin zerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla gzel
koksun. Sicak servis yapilir

Sirkeli karides - 54
Mutfak: Fransiz
Sre: 25

MALZEMELER
/2 kg. karides (temizlenmis)
1,5 yemek kasigi sirke
1 adet kk sogan (yemeklik dogranmis)
4 dis sarimsak (ince kiyilmis)
2 orta boy domates(kp dogranmis)
1/2 ay bardagi siviyag
tuz

YAPILI TARF
Yarim ay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve
sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve
baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz
garnitrle, sicak olarak servis yapin.

Sebzeli Balik - 55
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 bardak sivi yag
10 sap maydanoz
1 sogan
2 havu
2 patates
4 dil baligi
4 orba kasigi bezelye
Tuz, karabiber
2 kisilik

YAPILI TARF
Genise bir tencerede 4 yemek kasigi yagi kizdirin. Havu ve sogani yagda
pisirin. Patatesleri baska bir kapta kizartin. Ayiklanmis dil baliginin her iki
yzn de kizartin. Sonra baliklarin zerine tm malzemeyi koyup harli
ateste 15 dakika kadar pisirin.

Sazan balik dolmasi - 56
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 kg sazan baligi
1 su bardagi bulgur
1,5 bardak su
1 yemek kasigi sala
1 yemek kasigi kuru nane
1 bas sogan
1 ay bardagi sivi yag
Igne iplik

YAPILI TARF
Sazan baligi pullari temizlendikten sonra yikanir, tuzlanir. Su ve sivi yag
kaynayincaya kadar ateste bekletilir. Kaynadiktan sonra iine 1 tatli kasigi
tuzla birlikte bulgur ilave edilir. Suyunu ekinceye kadar pisirilir. Iine
nane ve karabiber konulur ve agzi kapatilip 10 dk. dinlenmeye birakilir.
Hazirlanan bulgur pilavi boyuna yarilan baligin iine doldurulduktan sonra
igne iplikle dikilir. Ayri bir kapta sogan sala ve yag kavrulup sos
hazirlanip baligin stne dklr. Firina srlr ve yarim saat pisirilir.

Sarimsak soslu karides - 57
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
800 gr karides
1 adet havu
1 demet maydanoz
1 adet sogan
karabiber
tuz
1 ay bardagi beyaz sarap
sosu iin:
5 dis sarimsak
1/2 kg haslanmis patates
tuz

YAPILI TARF
Havu ve sogani temizledikten sonra defne yapragi ve maydanozu da
yikayin. Btn bu malzemeyi dogradiktan sonra suyu da ilave ederek
karistirin. zerine karabiber, tuz ve sarabi da ekleyin ve 15 dakika yksek
ateste pisirin.
Karidesleri bol suda yikayin ve temizleyin. Sebze suyunun iine atin ve
yaklasik 5 dakika pisirin. Szn ve sogumaya birakin. Patatesleri haslayin
ve sonra ptrsz bir kivama gelene kadar ezin, ok ince kiyilan
sarimsaklari ve tuzu ekleyin.Sirke ve zeytinyagini azar azar ilave ederek
krema kivamina gelen kadar karistirin. Karidesle birlikte servis yapin.

Sardalyeli Yaprak Sarmasi - 58
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
20 adet sardalye baligi
20 adet asma yapragi
2-3 adet kuru sogan
limon
tuz
maydanoz

YAPILI TARF
ncelikle bir tabagin iine soganlari yarim halka seklinde dograyalim,
limon suyu, tuz, maydanoz ve yagi ekleyelim. Sardalye baliginin isterseniz
kiliklarini ikarin. Asma yapragindan 1 adet, sardalye baligindan bir adet
iine koyunuz, hazirladigimiz malzemeden koyup sararak tepsiye dizip 20-
25 dakika pisirip bol soganli salata ile servis yapiniz.

Afiyet olsun...

Sardalya Kebabi - 59
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 kg sardalya
1 limon
2 ay kasigi tuz
3 bas sogan
3 domates

YAPILI TARF
Sardalyalari temizledikten sonra suyunun szlmesi iin tel szgete
bekletin.
Diger tarafta sogani piyaz seklinde dograyip tuzla ovun. Maydanozu ince
ince kiydiktan sonra sogana katin. Domatesleri, kabuklarini soyup ve sulu
kisimlarini ayirip irice dograyin. Biberlerin de tohumlu kisimlarini
ikardiktan sonra irice dograyin.
Yagli kagitlari 20-25 cm boyunda kareler haline getirerek yayin ve zerine
zeytin yagi srdkten sonra biraz piyaz yayin. Her bir Yagli kagit iin 6-7
sardalya sein. Sardalyalarin karinlarina da bir miktar piyaz koyun.
Yanlarina ise domates ve biber koyup kagidi iindeki malzemeyi
gstermeyecek sekilde iki ucunu birlestirerek paket haline getirin.
Firin tepsisini yaglayin ve paketleri yanyana dizin. Firini 250 dereceye isitip
tepsiyi firina srn. 30-40 dakika pisirin. Paketleri atiktan sonra baliklari
servis tabagina alip zerine limon sikarak servis yapin.
Kalkan veya kili baliklari da ayni yntemle pisirilebilir.

Kuzu kaburga dolmasi - 60
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) btn olarak
Tuz ve toz karabiber

Dolma Ii:
1 su bardagi dogranmis kereviz basi
1 ay bardagi dogranmis sogan
4 yemek kasigi tereyag veya margarin
2 su bardagi dilimlenniis elma
1 ay bardagi ceviz
1 ay bardagi ekirdeksiz kuru zm
1 ay kasigi tuz
1 ay kasigi baharat

YAPILI TARF
Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak dz bir
tepsiye yerlestirin. zerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi iin kemik
ularini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve zerini kapatmayin. 200 derece
firinda 30 dakika sre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava iinde
tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin.
Pirin, elma, ceviz, kuru zm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis
kaburganin iini bu malzeme ile doldurun. zerini folyo ile kapatin ve 15
dakika daha pisirin. Folyolari ikarin ve sicak olarak servis yapin.

Karisik Dolma - 61
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
12 adet dolmalik biber
2 adet patlican
2 adet domates
8-10 adet sogan
350 gr. pirin
1 kahve fincani zm
1 kahve fincani fistik
2 orba kasigi seker
Yarim paket tarin
Yarim paket yenibahar
1 demet nane
2 bardak Ayiek,yagi
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Soganlari ince kiyip, bir bardak ayiek yagi ile ldrn. Pirinci ilve edip,
karistirarak 2 dakika daha kavurun. Ayri bir kap ierisinde kavurdugunuz
fistiklari, yikanmis zm, sekeri ve tuzu katin. 2 bardak su ilave ederek
suyu ekinceye kadar 10 dakika pisirin. Tarini ve yenibahari ve naneyi de
katin.D olma ii ilininca biberleri ve ileri bosaltilmis, tuzda biraklims
patlicanlari doldurun. 2 bardak daha su ve ayiek yagi katarak nce hizli,
2 dakika sonra kisik ateste 30 dakika pisirin

Zeytinyagli lahana dolmasi - 62
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 adet kk lahana prin
1 su bardagi zeytinyagi
1 byk sogan
demet maydanoz
1 orba kasigi dolusu kimyon
tuz
karabiber
kus zm
am fistigi
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardagi su

YAPILI TARF
Lahanalari yapraklarini ayirip yikadiktan sonra genis bir tencerede
haslayin.
Yayvan ve genis bir teflon tavaya zeytinyagi koyun soganlari rondo da
ekilip pembelesinceye kadar kavurun. Daha sonra dogranmis biberi ilave
edin.Yikanmis prinleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz
ve baharatlari ilave ederek 2 su bardagi su ile birlikte kisik ateste suyunu
ekinceye kadar biraz pisirin. Sogumaya birakin. Bu arada hasladiginiz
lahanalarin ortalarindaki sert kisimlarini keserek sarmaya hazir hale
getirin. Lahanalari dilediginiz byklkte keserek hazirladiginiz ile sararak
ddklye dizip 1 su bardagi su koyarak pisirin.

Zeytinyagli Kereviz Dolmasi - 63
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
3 adet kereviz
2 adet havu
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan
6 adet kesmeseker
Yeterince tuz

YAPILI TARF
Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye
blnr ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger
taraftan temizlenmis yikanmis havu tavla zari byklgnde kp kp
kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan ikarilmis ve alti dz bir
tencereye yerlestirilmis kerevizlerin ilerine doldurulur. Artan malzeme
tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin zerine 1 kesmeseker
konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi irpilir ve kerevizlerin zerine
dklr. Ayrica 1,5 ay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hi
ailmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir.

Zeytinyagli Dolma - 64
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 bardak pirin iin : 4 orta boy sogan
50 gram dolmalik fistik
50 gram zm
1 tatli kasigi yenibahar
1 ay kasigi tuz
1 ay kasigi kekik
1 ay kasigi kuru nane
2 su bardagi pirin iin : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi
veya 1 kilo pazinin yapragi
3 adet kesmeseker

YAPILI TARF
Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 dakika
hafife evrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirin de ilave edilip sadece 1-2 kez
daha evrilir. Yikanmis ve saplari ikarilmis zm, yenibahar, seker, tuz,
kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin
kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin ii soguyunca, ayiklanip
yikanmis, kapaklari kesilmis ve ii temizlenmis olan dolmalik biberlere bu
malzeme doldurulur. Domatesin kabuklari kesilerek biberler zerine
kapanir ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti dz bir
tencereye yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve
orta hararette yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan sonra tencereden alinip
servis tabagina konulur.

Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzetli ve parlak grnmesi
iin yarim limonun suyu bir kahve fincani zeytinyagi ile irpilip dolmanin
zerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle sslenebilir

Yumurta Dolmasi - 65
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
6 adet yumurta
un
1 demet maydanoz
1 su bardagi su
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Bes yumurtayi kati olarak kaynatip, kabuklarini soyun ve ikiser paraya
blp, ilerinden sarilarini ikarin. Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice
karistirip, karisimi tekrar yumurta beyazlannin iine yerlestirin. Kalan bir
yumurtayi kirip iyice irpin. Su, tuz ve un ilave edip, boza kivaminda bir
hamur elde edin. Yumurtalari bu hamura bulayip kizgin yagda kizartin.

Tahinli lahana dolmasi - 66
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
1 adet orta boy lahana (tuzlu suda haslanmis)
2 su bardagi pirinc
2 adet domates (kp kp ince olarak dogranmis)
2 adet yesil biber (ince dogranmis)
1 yemek kasigi kirmizi biber
1 tatli kasigi karabiber
Yairm demet maydanoz (ince dogranmis)
Yairm su bardagi tahin
1 tutam tuz

Sos Iin :
1 ay bardagi tahin
1 su bardagi yogurt
2 limon suyu
5-6 dis sarimsak (dvlms)
1 ay kasigi nane
1 tutam tuz

YAPILI TARF
Pirinci yikayip szn. Domates, sogan, yesil biber, maydanoz, tahin,
zeytinyagi ve baharatlari karisrirarak iyice harmanlayin. Lahanalarin iine
azar azar i koyarak sarin. Tencereye dizin, 2 su bardagi su ilave ederek,
kisik ateste pisirin. Sos malzemelerini presten geirip lahanalarin zerine
dkp 5 dk kadar tekrar kaynatin. Lahana dolmanizi en az 3-4 saat
dinlendirin. Soguk olarak servis yapin.

Soya kiymali pazi dolmasi - 67
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
100 gr Soya eti (ilik su iinde en az 20 dakika bekletilmis)
1 kg pazi yapragi, haslanmis
1 su bardagi pirin
1/2 demet dereotu
1/2 demet nane
2 yemek kasigi nar eksisi
1 yemek kasigi biber salasi
1 yemek kaigi domates salasi
3 adet domates, rendelenmis
3 adet kuru sogan, rendelenmis
1 ay bardagi soya yagi
1 yemek kasigi soya bahari
1/4 ay kasigi karabiber
1/2 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Genis bir kap iinde sogan, soya kiymasi, pirin, ince kiyilmis dereotu ile
nane, nar eksisi, biber salasi, 3 yemek kasigi soya yagi, soya bahari,
karabiber ve tuzu iyice karistirip, harcinizi hazirlayin. Hasladiginiz pazi
yapraklarina harci sarin, tencereye dizin. Kalan soya yagini domates
salasi ve 1.5 su bardagi sicak suyla karistirip, dolmalarin zerine dkn.
Pirinler pisene kadar kisik ateste kaynatin. Yogurtla birlikte servis yapin

Pirinli sogan dolmasi - 68
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 su bardagi Amerikan Pirinci
Yarim su bardagi su
1 fincan tavuk suyu
1 dis sarimsak
1-2 demet dereotu
Yeterince tuz ve kirmizi biber

YAPILI TARF
Bir tavada yag kizdirip pirinci hafif kavurun. Iine ezilmis sarimsak,
kiyilmis dereotu, tuz ve kirmizi biberi ekleyip biraz daha kavurun. Pirinler
gz gz olunca 1 fincan tavuk suyunu ilave edip suyunu ekene kadar
kaynatin. Soganlarin kabuklarini soyup ortadan 2'ye ayirin. Ilerine
hazirlamis oldugunuz pirinli karisimdan doldurun ve firin kabina dizin.
Dolmalarin zerine kasar peyniri rendesi serpistirip 20 dakika soganlar
pisene kdar firinlayin.

Peynirli kabak dolmasi - 69
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
6 dolmalik kabak
250 gr peynir rendesi (tercihen tulum)
1/2 bardak st
istege gre haslanmis kusbasi et, salam ya da sosis
dereotu
tuz

YAPILI TARF
Kabaklarin iki basi kesilir. Ii ikarilir. Tuzlu suda yenecek kivama gelene
kadar haslanir. Pisince firina dayanikli kaba yerlestirilir. Peynir rendesi,
st, dereotu, istenilen tr eti karistirip kabaklarin iini doldurun. zerine
kasar peyniri rendesi serpip st yukari gelecek biimde firina verin.
Peynir eriyince sicak servis yapin...

Pazi sarmasi - 70
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kg pazi
500 gr az yagli kiyma
1 adet orta boy sogan
1 orba kasigi sala
1 kase pirin
demet maydanoz
karabiber
kirmizi biber
tuz

YAPILI TARF
Pazi yapraklarini az tuzlu suda haslayin ve szn.
Kiymayi rendelenmis sogan, sala, pirin ve baharatlar ile iyice karistirin.
Hazirladiginiz harci pazi yapraklarinin ierisine koyarak sarin.
Tencerenin ierisine yerlestirip yagli ve salali suda pisirin.
Yapraklarin ailmamasi iin tencerenin iine yerlestirdikten sonra zerine
bir tabak koyabilirsiniz.
Servis tabagina alip yogurt ile servis yapin.

Patates dolmasi - 71
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
4 Adet orta boy patates
2 Adet orta boy domates
3 Adet taze sogan
1 Su bardagi az yagli kasar rende
demet maydanoz veya feslegen
Tuz

YAPILI TARF
Patatesleri yikayin,
Micro dalga firinda 4 dakika yada normal firinda yumusayincaya kadar
pisirin,
Domateslerin kabuklarini soyun, kp seklinde dograyin,
Tuz ve karabiber ilave edin,
Bir kabin ierisinde ince ince dogranmis maydanoz yada feslegen ve kasar
peyniri ile karistirin.
Patatesleri firindan ikartin, biraz soguduktan sonra st kismindan kk
bir kapak aarak bir kasik yardimi ile iini bosaltin,
Patates iini domatesli karisima ilve edin, iyice karistirin.
Hazirladiginiz karisimi patateslerin iine doldurun ve 1-2 dakika peynirler
eriyene kadar tekrar firinlayin.
Sicak olarak servis yapin

Misirli biber dolmasi - 72
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
8 adet byk boy dolma biber
1-1/4 ay kasigi tuz
1 ay kasigi toz karabiber
400 gr. Konserve barbunya fasulyesi (suyu szlms)
300 gr. Konserve misir (suyu szlms)
1 bas orta boy dogranmis sogan
1 ay bardagi ekilmis ceviz ii
100 gr. Dogranmis yesil aci biber
1/2 ay kasigi toz kimyon
50 gr. Kasar peyniri (istege bagli)

YAPILI TARF
Biberlerin saplarini ikarin ve iindeki ekirdeklerini ayiklayip yikayin.
Biberleri bir tencerede kapagi kapali olarak 5 dakika kadar haslayarak
suyunu szn. Biberlerin iini tuz ve toz biber ile ovarak bir kenarda
bekletin. Bir kabin iinde pirin, fasulye, misir, sogan, ceviz, aci biber,
kimyon ve 1 ay kasigi tuzu iyice karistirin. Biberlerin iini pirin karisimi
ile doldurun. Dolmalari firin kabina dizip zerini folyo kagit ile rtn. 250
derece firinda yaklasik 20-30 dakika pisirin. Tepsinin zerindeki folyoyu
ikarip dolmalarin zerine kasar peyniri serpistirin. Peynir eriyene kadar 5
dakika daha firinlayin. zerini kirmizi biber ile ssleyerek servis yapin.

Ali Nazik - 73
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
200 gr yarim yagli kiyma
2 adet patlican
250 gr szme yogurt
1 adet yesilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyagi

YAPILI TARF
Patlicanlari firinda kzleyin. Kabugunu soyun ve biakla ince ince kiyin.
Yogurtla karistirip, bir gvece yerlestirin ve isitin. Baska bir kapta kiyma,
tuz ve karabiberi yogurarak kfteyi hazirlayin ve kebap sisine takarak
kzde pisirin. Kk kk paralara blerek iine kirmizibiber eklenmis
tereyaginda biraz kavurun. Hazirladiginiz bu eti, isitilmis gvecin zerine
yerlestirin. Maydanoz ve yesilbiberle ssleyin.

Arapkir Kizarmasi - 74
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 kg kemikli et, kuzu budundan
3 adet sogan , ince dogranmis
3-4 yemek kasigi sala
125 gr margarin
1 kutu yogurt
karabiber
tuz

YAPILI TARF
Margarini ilitip, yumusatin. Btn malzemeyi bir kapta kanstin ve etlere
iyice yedirin. Sivanmis et paralarini tencereye koyun ve artan malzemeyi
etlerin zerlerine dkn. Agir ateste kendi suyunu ekene kadar pisirin. Iki
bardak su ilave edin, malzemeler suyu ekinceye dek pisirin. Yaninda pilav
ile servis yapin.

Bademli et sote - 75
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
500gr yagsiz dana eti
Bir su bardagi soyulmus badem
3 Yemek kasigi zeytinyagi
Bir dis sarmisak
5 Yemek kasigi soya sosu
6 Yemek kasigi beyaz sarap
1 Tatli kasigi nisasta

YAPILI TARF
Eti serit serit dograyin.
Yesil biberleri yikayin,uzunlamasina ince ince dograyin.
Bademleri ise orta irilikte kesin,yagsiz tavada hafife kavurun.
Kalin dipli bir tavada zeytinyagini iyice kizdirin.Etleri yagda
kavurun.Biberleri ilave edip birlikte yumusatin.Daha sonra sarmisak,soya
sosu ve sarabi ilave edip 5 dakika kadar daha pisirin.Bir miktar su ile
karistirdiginiz nisastayi ekleyin.
Servis yapmadan nce bademleri katin.Dilerseniz haslanmis pirin ile
servis yapabilirsiniz.

Salali Uskumru - 76
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
1.5 kg uskumru baligi
3 su bardagi su
1 adet kereviz
4 adet domates
1 adet sogan
1 adet havu
1 adet limon
1 demet maydanoz
karabiber
tuz

YAPILI TARF
Baliklari temizleyin, yikayip tuzladiktan sonra firin tepsisine dizin.
Sebzeleri ayiklayin, yikayip, iri paralar halinde dograyin, tuz, biber,
tereyag, su ve defne yapraklarini ilave edin. Orta hararetli ateste sebzeler
pisinceye dek kaynatin, ince delikli bir szgeten geirip, baliklarin zerine
bosaltin. Maydanozu kiyip, zerlerine serpin. Her bir baligin zerine yarim
limon dilimi koyun. Orta hararetli firinda 40-45 dakika kadar pisirip, servis
yapin.

Provence Usl Karides - 77
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
6 Jumbo karides
3 dis sarimsak
demet maydanoz
kizartma yagi

YAPILI TARF
Tuz, maydanoz ve sarmsaklar havanda iyice dvn. Temizlediiniz
karidesleri maydanoz ve sarmsak karmna bulayarak kzartn. Servis
yaparken zerine ok az konyak dkerek atee verin.

Afiyet olsun...

Somon baligi tartar - 78
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 kg taze somon baligi
2 adet limon
Zeytin yag
Maydonoz
Bir orba kasigi kapari (istege bagli olarak)
Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
.Balikiniza somonun filetolarini ayirtin
Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek
kalan kiliklari ayirin.
Szp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. zerine limon
suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice
karistirin.
Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi zerine koyup servis
yapin.

Somon baligi - 79
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
1 adet somon baligi

YAPILI TARF
Somon baligini nce uzunlamasina ikiye daha sonra da drde bln. Genis
bir tavada tereyag eritin. Somonlar ok kisik ateste agir agir pisirilir.
Piserken tavanin zerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla gzel
koksun. Sicak servis yapilir

Sirkeli karides - 80
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
1/2 kg. karides (temizlenmis)
1,5 yemek kasigi sirke
1 adet kk sogan (yemeklik dogranmis)
4 dis sarimsak (ince kiyilmis)
2 orta boy domates(kp dogranmis)
tuz
karabiber

YAPILI TARF
Yarim ay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve
sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve
baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz
garnitrle, sicak olarak servis yapin

Yuvarlama - 81
Mutfak: Trk (Antep)
Sre: 60dk

MALZEMELER
500 gr para kuzu eti
250 gr ig kftelik kiyma
2 su bardagi pirin
1 su bardagi nohut (Geceden islatilip pisirilmis)
1 kg szme yogurt
1 ay kasigi karabiber
1 ay kasigi tuz
1 adet yumurta
1 orba kasigi tereyagi
ay kasigi nane

YAPILI TARF
Pirinci islatip yikadiktan sonra robottan geirin Ardindan pirinci ig kftelik
et, tuz ve karabiberle iyice yogurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde
ettikten sonra, ellerinizi sivi yag ile yaglayin. Hamurdan kk paralar
kopararak nohut iriliginde yuvarlayin.Yuvarlama islemi bittikten sonra
kaynayan tuzlu suda 1-2 tasim kaynatip szgece bosaltin. Eti, ara ara
kpgn alarak haslayin ve haslanmis nohutu ekleyin. Et yumusayinca,
yuvarlamalari ekleyin. Yogurdu mikserde bir yumurtayla irpin. Yavas
yavas karistirarak yemege yedirin. zerine kizdirilmis tereyagi ve nane
dkn.

Yesil Soganli Kuzu Kapama - 82
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
6 para kuzu kapama (kasaba zellikle kuzu kapamalik diye belirtin.)
6 dal yesil sogan
1 demet marul tuz
karabiber
Sivi yag

YAPILI TARF
Kuzu kapamalari gzelce yikayin.Bir tavada yagi kizdirin,kizan yagda kuzu
kapama paralarini esit derecede kizartin. Kizartiginiz paralari elik
yayvan bir tencereye dizin. Bir tarafta gzelce yikanmis yesil sogan ve
marulu ince ince kiyin. Kuzu kapamalari kizartiginiz yagda (yag fazla
olmasin) soteleyin. Sotelediginiz yesillikleri diger tarafa aldiginiz kuzu
kapamalarin zerine yayin. Tuzu ve karabiberini serpin. 1 fincan su dkn
agzini aliminyum folyo ile sarip kapagini kapatin. Kisik ateste 30 -45
dakika pisirin.

Papaz Yahnisi - 83
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
Yarim kg kuzu eti
Yarim kg arpacik sogani
2 bas sarimsak
3 orba kasigi tereyagi ya da margarin
Yarim ay bardagi sirke
5 su bardagi sicak su
1 tatli kasigi tarin
1 tatli kasigi kimyon
1 paket et suyu tableti

YAPILI TARF
Tencereye tereyagini alip eritelim.Kusbasi eti yagin iine ilave edelim.Etler
suyunu ekene kadar karistiralim ve kavuralim.

Bu arada arpacik soganlari ve sarimsaklari soyup bekletelim.

Etler suyunu iyice ektiginde soganlari ve sarimsaklari tencereye ilave
edelim dogramadan btn olarak.

zerine tuzunu,kimyonunu,tarinini,yenibaharini ve sirkesini ilave edip 5
dakika daha kavuralim.

Daha sonra sicak suyu ve et suyunu tencereye ekleyelim.Tencerenin
kapagini kapatip kisik ateste yemegimizi pisirelim.zerine kirmizi biber
serperek servis yapalim.

Ky kfteSI - 84
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
500 gr kftelik kiyma
1 su bardak su
1 ay bardak un
5 dis dvlms sarimsak
tuz

YAPILI TARF
kiyma un su sarimsak tuz karabiber yogurulur ok yumusak kivamdaki
malzeme avu ieririsinde ceviz byklgnde toparlanarak una bulanir
firitzde kizartilir

Buhara Pilavi - 85
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
3 bardak pirin
2 orta boy sogan
3 orta boy havu
1 bardak i badem
500 gr kusbasi dogranmis koyun eti
3 orta boy havu
5 yemek kasigi tereyag veya sade yag
100 gr tel sehriye
100 gr kuru kayisi
Tuz-biber-yenibahar
1 adet yufka

YAPILI TARF
Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak suya
koyun ve kabuklarini ikartin.
Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla birlikte aik pembe
kavurun. Rendelenmis havu, kusbasi dogranmis etleri de katin. Tuz,
karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin.
alan yagin iinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu szlms pirinci,
kk paralar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima
katin. 3 bardak sicak su ekleyin. Kisik ateste suyunu ektirin.
Uygun bir tencereyi nce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi
iine bosaltin. Kenardaki yufkalari zerine kapatin. Yufka kizarincaya dek
firinda pisirin. Bir tabaga ters evirip servis yapin

Yaprak Dolmasi ( Etli) - 86
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
250 gr salamura veya taze yaprak
250 gr koyun kiymasi
3 orta boy sogan
1 kahve fincani pirin
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu ( arzu eden nane de koyabilir)
1 yemek kasigi domates ezmesi

YAPILI TARF
Salamura yapraklarin tuzunu ikarmak iin birka kere yikayin. Kaynamis
suda 3-4 dk haslayin.

Soganlari ince ince entin. Kiyma, kiyilmis dereotu, maydanoz, domates
ezmesi, yikanmis pirin, tuz, karabiber ve 1/2 bardak su katip hepsini
karistirin.

Byk yapraklari ortadan ikiye bln. sap ve orta damarini ikartin. 1 tatli
kasigi iten koyup sararak ufak dolmalar yapin. Tencerenin iine bir kat
yaprak dseyin ve zerine dolmalari yerlestirin. Dolmalarin seviyesinde su
ve 2 kasik yag koyun. stn de artan yapraklarla kapatin. Kapagini
kapatip nce hizli sonra da kisik ateste pisirin. Sarmisakli ya da sade
yogurtla servis yapin.

Trl Gve (Etli) - 87
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
300 gr kusbasi koyun eti
2 orta boy sogan
2 orta boy patlican
2 orta boy kabak
Iki avu taze fasulye
Bir avu taze bamya
4 adet yesilbiber
1/2 bardak sivi yag
3 orta boy domates
2 yemek kasigi margarin veya tereyagi

YAPILI TARF
Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun.
Arada karistirara kisik ateste suyunu ekene dek pisirin.

Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve zerine biraz
tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak
aik pembe kizartin.

Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda
dograyin. Fasulyeleri tuzlu sicak suya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari
yikayin ve tepelerini koni biiminde kesip ayiklayin.

8-10 kisilik bir gvece et ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. zerine
patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Yeterince tuz, 1,5
bardak su katip zeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten sonra biraz
da firinda pisirin.

Pirasa Firin - 88
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
1,5 kg pirasa
250 gr kiyma
1 orta boy sogan
1-2 yemek kasigi yag
1 yemek kasigi domates salasi ( 1-2 adet domates olabilir)
Tuz zeri iin; 2 adet yumurta
1 byk bardak st

YAPILI TARF
Pirasalari birka kat soyup, kk kismiyla yesil yapraklarini kesin; bir
parmak eninde dograyin.

Ince dogradiginiz sogani yagla beraber 2-3 dk brttrn. Kiymayi katip 5
dk kavurun. Domates salasiyla pirasalari ve yeterli tuz katip arada
karistirarak 20-25 dk pisirin. Biraz sicak su ekleyin ve suyunu ekene dek
pisirin.

Pirasayi, bir firin kabina bosaltin ve zerine irpilmis yumurtayi dkn.
Rendelenmis kasarpeyniri serperek firinda kizartin

Brksel Lahanali Pilav - 89
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
2 bardak pirin
2 bardak et suyu
250 gr brksel lahanasi
Tuz

YAPILI TARF
Pirinci yikayip ayiklayin, sicak tuzlu suda 30 dk bekletin.

Pilav tenceresine 2 bardak et suyu, 2 yemek kasigi yag ve biraz tuz
koyup kaynatin. Suyu szlms pirinci katip kisik ateste suyunu ektirin.
30 dk demlendirin.

Lahanalarin dis kabuklarini ayiklayip yikadiktan sonra sicak tuzlu suyun
iine atarak yumusayana dek haslayin. Suyunu szn ve eritilmis 1 kasik
yagin iinde sote yapin.

Resimde grldg gibi, pilavi ortasi aik bir kalibin iine bastirarak
yerlestirin ve yuvarlak bir tabaga ters evirin. Ortasina lahanalari koyun
ve kirmizi biberle ssleyin

Pazili Krep - 90
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60dk

MALZEMELER
Krep hamuru;
1,5 su bardagi st
1,5 su bardagi un
2 adet yumurta
1 ay kasigi baking powder
1 ay kasigi tuz
3 yemek kasigi siviyag ( kizartmak iin)
Ii; 1/2 l pazi kavurmasi

YAPILI TARF
1. St, un, yumurta, baking powder ve tuzu bir kapta karistirarak krep
hamuru hazirlayin.

2. Orta boy teflon tavayi isitip yaglayin. Krep hamurundan birer kepe
dkerek altini ve stn kizartin.

3. Kreplerin iine 1-2 kasik pazi kavurmasi koyup rulo halinde sarin ve
firin kabina yerlestirin. zerlerine firayla yag srp kasarpeyniri serpin ve
firinda hafife kizartin.

Pazi Kavurmasi - 91
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 kg pazi ( 1 veya 2 demet)
3 orta boy sogan
1 kahve fincani ayiek yagi
Tuz-karabiber
1 kahve fincani su

YAPILI TARF
1. Pazilarin kalin saplarini kesin, yaprak yaprak yikayin. Bir tencereye
yerlestirip zerine 1 bardak sicak su ekleyin ve 1 tatli kasigi tuz koyun.
Kapali olarak 10 dk haslayin. Suyunu szp irice dograyin.

2.Ince dogranmis soganlarla yagi, kisik ateste 10 dk brttrn. Kiyilmis
paziyi katin, karistirarak altst yapin; 1 kahve fincani su, tuz, karabiber ve
seker koyup kapali olarak 10 dk pisirin. Suyunu ekince atesten indirin.

Imambayildi - 92
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
5 orta boy patlican
3 orta boy sogan
3 iri domates (kabuklari soyulup dogranmis)
3 yesil biber ( dogranmis)
3 dis sarimsak
su bardagi zeytinyag
1 kesme seker
demet maydanoz

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyup u kisimlarinda 2 'ser cm. kalacak sekilde
ortalarindan biakla yarin. Tuzlu suda yarim saat bekletin.

Bir tavada yagi kizdirin. Patlicanlarin suyunu iyice siktiktan sonra tavaya
atip kizartin. Kizaran patlicanlari ikarip genis bir tencereye yerlestirin.

Tavada kalan yagin iine nce soganlari koyup sarartin daha sonra
domates, tuz, seker ve biberleri atin. 15 dakika agir ateste pisirin. Atesten
indirince ince kiyilmis maydanozu ilave edin.

Patlicanlari yarik tarafindan esit olarak paylastirdiginiz harla doldurun.
1,5 su bardagi suyu ve harcin suyunu ilave ederek kisik ateste pisirin.
Soguk olarak servis yapin.

Karisik Sebze Izgara - 93
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
400 gr. havu
400 gr. karnibahar
400 gr. patlican
250 gr. sogan
250 gr. domates
200 gr. pesto sos
200 gr. sebze tatlandiricilari
20 gr. zeytinyagi
10 gr. feslegen yapraklari
Karabiber

YAPILI TARF
Tm sebzeleri soyun ve hepsini ince ince dograyin. Tm sebzeleri tuz biber
zeytinyag ve feslegen ile 10 dakika marine edin.

Terbiye edilmis bu sebzeleri izgaranin zerine her iki taraflari kizarana
kadar pisirin.

Karniyarik - 94
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
6 adet orta boy patlican
2 adet sogan
3 adet domates
250 gr. kiyma
1/3 bardak iek yagi
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
Karabiber

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, iinde bol tuz
bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlicanlari tuzlu sudan ikarip
bol suda yikayin ve kevgire ikarin.

Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten sonra
gerisinin ekirdeklerini ikartip kk paralara dograyin.Soganlari zar
seklinde dograyin. Bir tavada iek yagini kizdirip bir bezle kuruladiginiz
patlicanlari hafif pembemsi bir renk alana kadar kizartin.

Diger bir tavada 2 orba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 dakika
kavurun. Kiymanin 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar
suyunu salip da tekrar ekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafife
renk alinca, atesten alin ve tuz, karabiber ile kiymanin geri kalanini ilave
edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin ilerine doldurun ve
zerlerine birer dilim domates koyun.

Patlicanlari bir tepsi zerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak et suyunu
zerlerine dkp firinda veya ates zerinde 20 dakika kadar pisirin.
zerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin

Kiymali Pirasa - 95
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1000 gr. pirasa
250 gr. kiyma
1 adet sogan
1 orba kasigi domates salasi
1 adet limon

YAPILI TARF
Bir tencereye 2 orba kasigi margarin, kk kesilmis sogan ile kiymayi
koyup, kiyma suyunu salipta tekrar ekinceye kadar arada bir karistirarak
kavurun. Kavrulmus kiymalara domates salasi ile tuz da ilave edin ve
kisik bir ateste 5 dakika daha pisirin ve atesten alin.

Diger taraftan da pirasanin pskll bas taraflarini kestikten sonra st iki
kabugunu soyun ve beyaz taraflarindan olmak zere pirasalari birer
parmak uzunlugunda paralara keserek, iinde su olan bir kaba atin.

Sonra bir tencereye 1 orba kasigi margarin ile pirasalari iyici szlms
olarak koyun ve tencerenin kapagini kapatip 20 dakika kadar bugulayin.

Daha sonra pirasalarin zerine daha nce hazirladiginiz kiymayla tamamen
kapayin. zerine 2 bardak su ve 1 adet limon suyu ilave ederek asagi
yukari 1 saat kadar pisirin ve daha sonra bir tabaga alip servis yapin

Kuru bakla ezmesi - 96
Mutfak: Trk
Sre: 4,5Saat

MALZEMELER
400 gr. kuru bakla
3 adet sogan
1/2 bardak zeytinyagi
1/2 demet dereotu
1/2 orba kasigi toz seker
1 adet limonun suyu

YAPILI TARF
Bir tencereye, sadece yikanmis i kabuklari ikmis kuru baklayi, drde
blnms soganlari, zeytinyagini, toz sekeri, 8 bardak su ve tuzu koyarak
kapagini kapatin ve baklalar iyice pisipte dagilir gibi oluncaya kadar
ortadan az kuvvetteki bir ateste yaklasik 2 saat pismeye birakin.

Pisince baklalari bir szgeten geirerek pre haline getirin ve sonra
bunlara dereotu ekleyin ve tekrar atese oturtarak bir tasim daha
kaynattiktan sonra hemen tabaga dkn. 2 saat bir kenara birakarak iyice
dondurduktan sonra stne 4 orba kasigi zeytinyag gezdirin ve yaninda
limonla servis yapin

Karniyarik - 97
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
2 adet sogan
3 adet domates
250 gr. kiyma
1/3 bardak iek yagi
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
Karabiber

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, iinde bol tuz
bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlicanlari tuzlu sudan ikarip
bol suda yikayin ve kevgire ikarin.

Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten sonra
gerisinin ekirdeklerini ikartip kk paralara dograyin.Soganlari zar
seklinde dograyin. Bir tavada iek yagini kizdirip bir bezle kuruladiginiz
patlicanlari hafif pembemsi bir renk alana kadar kizartin.

Diger bir tavada 2 orba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 dakika
kavurun. Kiymanin 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar
suyunu salip da tekrar ekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafife
renk alinca, atesten alin ve tuz, karabiber ile kiymanin geri kalanini ilave
edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin ilerine doldurun ve
zerlerine birer dilim domates koyun.

Patlicanlari bir tepsi zerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak et suyunu
zerlerine dkp firinda veya ates zerinde 20 dakika kadar pisirin.
zerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin.

- 98
- 99
Peynirli Kabak - 100
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 adet kabak
100 gr. beyaz peynir
Yarim demet dereotu
1 adet domates
1 adet biber
1 kahve fincani zeytinyagi
Karabiber

YAPILI TARF
Kabaklari temizleyin ve haslayip sogumaya birakin. Uzunlamasina ikiye
bln. Ortalarini kasikla zedelemeden ikarin ve ikarttiklarinizi atalla
ezin.

Maydanoz ve dereotunu ince kiyin. Biber ve domatesleri kp dograyin.
Peynir, maydanoz, dereotu, biber, domates, karabiber, tuz ve sivi yagin
yarisini derin bir kapta karistirin.

Hazirladiginiz harci kabaklarin iine doldurun.Domates dilimleriyle
ssleyin. Kalan yagi da zerine gezdirip servis yapin

Patates Kftesi - 101
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
500 gr. patates
1 adet yumurta
Un
1 adet rendelenmis sogan
1/4 su bardagi ufalanmis ekmek ii
1 bardak galeta unu
Kizartma yagi
Karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri soyup yumusayincaya kadar haslayin. Suyunu iyice szp,
margarini ekleyin ve ezerek pre haline getirin. Yumurtayi, tuzu,
karabiberi, sogani ve ufalanmis ekmek iini ekleyip iyice yogurun.

Elinizi unlayarak yogurdugunuz karisima irice kfte sekli verin. Bir kaseye
galete ununu bosaltin. Kftelerin her iki yzn galeta ununa bulayin ve
genise bir tepsiye dizerek bir saat kadar buzdolabinda bekletin.

Bu arada yagi kizdirin. Kftelerin her iki yzn altin rengi alincaya kadar
kizartin. Yagini szp, servis yapin.

Fasulye Ezmeli Dilimler - 102
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
1 su bardagi kuru fasulye
4 dis sarimsak
2 tatli kasigi domates salasi
Yarim orba kasigi zeytinyagi
Kizarmis ekmek dilimleri
Kasar peyniri
Kirmizi toz biber
Kekik

YAPILI TARF
Fasulyeleri bol suyla yikayin. zerini geecek kadar su ekleyin ve 1 gece
bu sekilde bekletin. Sonra suyunu dkn ve fasulyeleri bir tencereye
aktarin. zerine 2 su bardagi sicak su ekleyin. Yumusayana dek haslayin.
Suyunu szdkten sonra bir kaba aktarin ve atalla ezin.

Sarimsaklarin kabugunu soyduktan sonra iyice dvn ve fasulyelerin
zerine ekleyin. Salayi, zeytinyagini, kekigi, kirmizibiberi ve tuzu ilave
edin

Malzemeleri ezerek karistirin ve kizarmis ekmek dilimlerinin zerine srn.
stlerine rendelenmis kasar dilimlerini serperek ezme sicakken servis
yapin.

Begendili kebap - 103
Mutfak: Et Yemekleri
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 1/2 su bardagi st
1 orba kasigi un
2 adet patlican
tuz
3 orba kasigi rendelenmis kasar peyniri
1 adet sogan
1 orba kasigi sala
500 gr kusbasindan daha iri dogranmis dana yada kuzu eti

YAPILI TARF
Sogani rendleeyin. sikarak suyunu ikarin. Etleri bir kaba koyun ve sogan
rendesi ile suyunu zerine dkn ve karistirin. 5-6 saat buzdolabinda
bekletin. Tencerede bir orba kasigi tereyagini kizdirin. Etleri kendi suyunu
birakip ekene kadar kavurun. Salayi suda ezin ve biraz tuzla birlikte
tencereye dkn. Et yumusayana kadar pisirin.
Patlicanlari ocakta kzleyin. Kabuklarini soyun ve 10 dakika limonlu suda
bekletin. Sonra sikarak suyunu ikartin. Kk bir tencerede tereyagin bir
kasigini kizdirin. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Atesten alip
patlicanlarla karistirin. Tuzunu ayarlayin sonra dverek pre haline getirin.
Kalan tereyagini ve kasar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da
st ilave edin iyice karistirin. Tabaga nce bu preden koyun zerine de
etten ve etin kendi sosundan koyun. Arzu ederseniz tabagin kenarinda
izgara da pisirilmis sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz.

Besamelli Nuar - 104
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 adet nuar
400 gr cheddar peyniri
250 gr dana jambon
2 orba kasigi un
4 adet domates
600 gr mantar
1 adet sogan
kekik
sarmisak
karabiber, tuz

YAPILI TARF
Nuari btn olarak bitkisel yagda kizartin. Domates, kekik, sarmisak,
karabiber, tuz ilave edip pisirin. Sogudugunda ince ince dilimleyin. Diger
yanda piyaz seklinde dogradiginiz sogani, mantar ile sote edin. 2 orba
kasigi unu, 1 orba kasigi kasik yagda hafif kavurun. Buna sicak nuar
suyunu katin, boza kivaminda sos haline getirip, pisirin.
Payreks kabin her iki yanina : bir nuar halkasi, bir dana jambon, bir peynir
dilimi dizin. Ortaya sote mantarlari koyup, hepsinin zerine besamel sosu
dkn. Firinda bir sre pisirip, sicak servis yapin

Biberli Biftek - 105
Mutfak: Trk
Sre: 20

MALZEMELER
500 gr biftek
4 orba kasigi zeytinyag
2 adet dolmalik kirmizi biber
2 adet yesil dolmalik biber
2 adet sari dolmalik biber
3 dis sarmisak
1 demet maydanoz
1 bas sogan
kekik

YAPILI TARF
Biberleri yikayip, saplarini ve tohumlarini ayiklayin, ince uzun boylamasina
dograyin. Iki orba kasigi zeytinyagi kizdirip, iine kk dogranmis
soganlari atin, sararmaya baslayinca, dvlms sarmisak ve ince kiyilmis
biberleri ilave edip hepsini birlikte kavurun. Biberler yumusayinca tuzu ve
biberi de katin. Diger bir tavada, kalan zeytinyagi ile ince uzun dogranan
biftek dilimlerini 2-3 dakika kavrun ve yagiyla birlikte biberlerin zerine
dkn. Tm bu hazirlanan malzemeyi beraberce 2-3 dakika daha karistirip
kavurun ve zerine kekik serpip, servis yapin.

Biftek marengo - 106
Mutfak: Amerikan
Sre: 30dk

MALZEMELER
Sigir filetosu (1 cm seritler halinde kesilmis) 1.2 kg
Bitkisel yag 50 ml
Sogan 150 gr
Sarmisak
Tuz
Karabiber
Sigir eti suyu 500 ml
Kirmizi sarap 100 ml
Hazir et sosu 25 ml
Domates presi 25 gr
Dilimlenmis mantar 360 gr
Misir unu 30 gr
Taze krema 100 gr
Amerikan pirinci 500 gr

YAPILI TARF
Biftek filetosu seritlerini yagda kavurun. Kiyilmis soganlari ilave edin ve
yari seffaf olana kadar kizartin. Kiyilmis sarmisak, tuz ve biber ilave edin.
Kirmizi sarap, et suyu, et sosu ve domates presi ilave edin. Kaynatin ve
orta ateste pisirin. Mantarlari ilave edin. Misir unuyla koyulastirin ve taze
krema ilave edin. Pirinci tuzlu suda pisirin ve biftekle birlikte servis yapin.

Bonfile sote sasr - 107
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
4 adet sigir filetosu
4 orba kasigi rafine yagi
1 ay fincani mantar piyaz dogranmis
3 kahve fincani beyaz sarap
1 ay kasigi ok ince kiyilmis sogan
2 adet orta boy kabuklari soyulup ince kiyilmis domates
ay kasigi un
1 bag kiyilmis maydanoz
tuz
bir tutam karabiber

YAPILI TARF
Kk bir tencereye tereyaginin yarisini koyup kizdirin. Sogani ekleyin bir
kere karistirin, mantari ilave edin ve 1-2 dakika kavurup unu ekleyin. Bir
kere karistirip beyaz sarabi da ilave edin. Sarabin yarisindan fazlasini
kaynatarak ektirip domatesi ilave edin. Domatesler birakacagi suyu
ekinceye kadar 8-10 dakika pisirip atesten alin. Sicak olarak muhafaza
edin. Sigir filetolarini tuzlayip biberleyip bir tavada ortadan hizli ateste
rafine yagi ile er dakika alt st pisirip bir gvece veya servis tabagina
ikarin. Domatesli mantarli sosun ierisine tereyagini ilave edip
karistirarak yedirip maydanozunu karistirin ve filetolarin zerine dkp
servis edin.

Bbrek sote - 108
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
750 gr dana bbregi
2 byk sogan
3 byk domates(kabuklari soyulmus, ok kk dogranmis)
3 adet yesil biber (ince dogranmis)
1/2 demet maydanoz
kimyon
karabiber

YAPILI TARF
Bbrekleri ince ince kk olarak dograyin. Sirkeli suda yikayin ve szn.
Saoganlari halka halinde dogradiktan sonra yagi bir tavada yakmadan
eritin. Sogan ve bbrekleri iine atin. Srekli karistirarak soteleyin.
Bbreklerin rengi dnnce domatesi, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Tavayi srekli silkeleyerek ve oynatarak btn malzeme kavrulup suyunu
ekene kadar pisirmeyi srdrn. Sonra atesten alin, kimyon ve
matdanozu ekleyin.

Btn kuzu pirzolasi persiye - 109
Mutfak: Fransiz
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 adet btn bir yan kuzu pirzolasi
1 dis sarimsak
bir tutam karabiber
tuz
2 kahve fincani rafine yagi
1 dis ezilmis sarimsak
1 su bardagi kalburdan gemis ekmek ii
1 orba kasigi toz hardal
1 kahve fincani beyaz sarap yada su
2 orba kasigi kiyilmis maydanoz

YAPILI TARF
Btn pirzolayi tuzlayip biberleyin, kendi byklgnde bir tepsiye koyup
zerine rafine yagini dkp ortadan hizli firina srn. Zaman zaman
tepsideki yagindan alip zerine dkerek 35-45 dakika pisirip firindan
ikarin. Baska bir tepsiye koyun. Hardali beyaz sarap veya su ile koyu bir
bulama kivaminda ezin. Kk bir fira ile bu bulamaci pirzolanin zerine
srn. Ekmek iini sarimsak ve maydanoz ile karistirip hardalli pirzolanin
zerine hepsini serpin. zerine 1-2 kasik tepsideki yagindan serpip firina
srn. zeri kizarincaya kadar 5-8 dakika kizartip firindan ikarin. Bir
servis tabagina dilimleyerek veya btn koyup zerine terayagini kizartip
dkp servis edin.

Cafe Di Paris - 110
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
1/2 kg dana strogonof veya ince seritler halinde kesilmis biftek
1 ay bardagi kirmizi sarap
200 ml'lik 1 paket krema (yaklasik 1 su bardagi)
2-3 dis dvlms sarmisak
1.5 yemek kasigi toz parmesan peyniri

YAPILI TARF
Strogonof veya biftekler zeytinyagi ve sarap karisiminda en az 6 saat
bekletilir. Bekletilmis etler kizgin tavada harli ateste arkasi n gzelce
pisene kadar kizartilir. Baska bir kapta krema, sarmisak, parmesan
peyniri, tuz ve karabiber bir tasim kaynatilir (yaklasik 3 dakika). Bu
karisima kizartilmis etler eklenerek 1-2 dakika daha pisirilir ve istege bagli
pilav
veya haslanmis sebze ile servis yapilir.

Cordon Bleu - 111
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 para ince dvlms biftek
250 gr mantar
1 adet domates
1 adet sogan
2 dilim taze kasar
1 ay kasigi kekik

YAPILI TARF
Etler az yagli tavada ok az kizartilir. Folyo kagitlarina konur, etleri
aldiginiz tavada mantarlar ldrlr,daha sonra mantarlar da folyaya
aldiginiz etlerin zerine dklr, sogan ve domates yuvarlak olarak
dilimlenir ve mantarlarin zerine konur. Baharatlar eklenir ve bir dilim taze
kasarda konulduktan sonra, folyonun agzi kapatilir ve firina verilir.
175-200 derecede, 30 dk.fiirinda pisirilir. Folyoyla beraber servis yapilir.
Arzu edilirse yanina patetes presi koyabilirsiniz.

oban Kavurma - 112
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 kg kusbasi kuzu eti
3 adet sogan
1 tatli kasigi kekik
3 adet arliston biber
2 dis sarmisak
ay bardagi sivi yag

YAPILI TARF
Halka halka dogranmis soganlar, arliston biberler, sarmisak ve et bir
tencereye konulup harli ateste 3 dakika kadar abuk abuk evrilir.
Kekigin yarisi ve karabiber ilave edilip hi su koymadan agzi kapali olarak
ve ates kisilarak 1.5 saat kadar pisirilir. Pistikten sonra zerine kekik
serpilir.

Dana Eskalop - 113
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
4 adet dana eskalop
250 gr jambon, haslama
1 adet sogan, rendelenmis
2 ay fincani tavuk suyu ( ya da et suyu)
2 orba kasigi beyaz galeta unu
200 gr ig krema
25 gr tereyag
1 orba kasigi siviyag
1 ay fincani beyaz sarap
25 gr un
sicak su

YAPILI TARF
Eskaloplari dvn. Jambon, bir soganinin rendesi, galeta unu, maydanoz,
tuz, biber ve yumurtayi karistirin. Gerekirse ok az sicak su ile yumusatin.
Eskaloplari bir tahta zerine yayin.Hazirladiginiz ii drde blp,
eskaloplarin zerine koyun. Her birini sarip, bir krdan yardimiyla
tutturun. Tereyag ve siviyagi bir tavada kizdirin. Eskaloplari hafif una
bulayip yagda hafife kizartin. zerlerine sicak et suyu, sarap ve krema
ilave edip tencerenin kapagini kapatin. 45-50 dakika hafif ateste pisirin,
krdanlari ikarip servis yapin.

Dana eskalopu kordon bl - 114
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
4 kisilik
8 adet dana biftegi
4 orba kasigi un
3 adet kk bir kapta hafife irpilmis yumurta
4 dilim biak sirti kalinliginda gravyer peyniri
4 dilim biak sirti kalinliginda jambon
tuz
bir tutam karabiber

YAPILI TARF
Biftekleri biak sirti kalinliginda dvp tuzlayin biberleyin. Etlerin drt
adedinin zerlerine birer dilim jambon ve jambonlarin zerlerine birer
dilim gravyer peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri
biftekten biraz kk olmalidir). Sonra zerlerine diger etleri kapatin.
Kenarlarini elinizle iyice bastirin ve biftekleri nce alt st una sonra
yumurtaya ve sonra galete ununa bulayin. Bir tavaya rafine yagi koyup
hafif kizdirin hazirladigimiz etleri tavaya dizin. Orta ateste 4'er dakika alt
st altin sarisi kizartip bir servis tabagina ikarin. Tavadaki yagi dkp
tavaya tereyagini koyun. Hafife kizartip etlerin zerine dkp servis edin.

Dana eskalopu milanez - 115
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
8 adet dana biftegi
4 orba kasigi un
3 adet yumurta
1 su bardagi galeta tozu
tuz
bir tutam karabiber

YAPILI TARF
Biftekleri biak sirti kalinliginda ince dvp tuzlayip biberleyin. Yumurtalari
kk bir kaba kirip hafif irpin. Biftekleri nce una sonra yumurtaya ve
sonra galeta ununa bulayin. Bir tavada rafine yagini koyun ve kizidirin.
Hazirladiginiz etleri tavaya dizin. Ikiser er dakika alt st altin sarisi
kizartin. Bir servis tabagina dizin. Tavadaki yagi dkp tereyagini tavaya
koyun. Orta ateste hafif kizartip bifteklerin zerlerine dkp servis ediniz.

Dana Haslama - 116
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kilo kemikli dana
1 bas sogan
2 adet havu
1 bas kereviz
5-6 adet patates
1 dis sarmisak
2-3 adet tane karabiber

YAPILI TARF
Ggs tarafindan alacaginiz kemikli para dana etini dibi kalin bir
tencerede nce yagsiz olarak, suyunu salip ekinceye kadar evirin. Hatta
biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin
kklerini btn olarak, kerevizi kp biiminde, havulari da parmak
uzunlugunda hazirlayin, margarini drde blnms soganla birlikte ete
katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin.
Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 dakika daha pisirin.

Dana Pikatasi Savora - 117
Mutfak: Fransiz
Sre: 20 dk

MALZEMELER
4 kisilik
16 para dana eti
bir tutam karabiber
tuz
1 ay kasigi toz hardal
2 tatli kasigi tereyagi
4 orba kasigi un

YAPILI TARF
Etleri biak sirti kalinliginda dvp, tuzlayin ve biberleyin. Sonra hafif una
bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin etleri ilave edin. Birer ikiser
dakika alt st kizartip bir servis tabagina ikartin. Tavadaki yagi dkp
beyaz sarabi ilave edin. Bir dakika kaynatip atesten alin, hardali ve
tereyagini karistirarak ilave edip etlerin zerine dkp servis edin. Yaninda
garnitr olarak tereyagli eriste verin.

Dana Pirzola - 118
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
6 adet dana pirzola
3/4 su pardagi pirin
250 gr domates suyu
6 yesil biber, ince kiyilmis
yarim su bardagi bira
yarim su bardagi rendelenmis kasarpeyniri
tuz, karabiber, kekik

YAPILI TARF
Pirzolalari tuzlayip bir tavada evirin, yanlarina pirin koyup bir tepsiye
yerlestirin. Su, bira, domates suyu ve baharatlari beraberce karistirip bir
sos olusturun, bunu pirzolalarla pirinlerin zerine dkn. Daha sonra
tepsiyi alminyum folya ile rtp, firinda 45 dakika kadar pisirin .
Pirzolalarin zerine kiyilmis yesilbiberleri koyun, daha sonra rendelenmis
kasar peynirini gezdirin. Folyoyu yeniden kapatarak 8-10 dakika kadar
daha pisirin.

Dana Rosto - 119
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2.5 kg dana rosto
1 su bardagi et suyu
2 sogan, kiyilmis
1 kereviz,kiyilmis
1 defne yapragi
1 dis sarmisak, kiyilmis
1 su bardagi bira
10 kisilik

YAPILI TARF
Btn malzemeleri beraberce yogurup, karistirin. Bu karisimi dana
rostonun zerine dkp yaklasik sekiz saat kadar buzdolabinda saklayin.
Daha sonra eti bir kabin iine koyup 4 saat kadar pisirip servis yapin.

Tavuklu pirinli salata - 120
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
1/2 su bardagi haslanmis Amerikan Pirinci
2 adet haslanmis tavuk ggs
1 adet gbek salata
2 adet turp
1 adet haslanmis yumurta sarisi
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Tavuk ggslerini didikleyin ve derin bir kaseye alin. Iine ince
dogradiginiz gbek salatayi, halka halka dogradiginiz sogani ve turplari,
tuzu, limon suyunu, yagi ekleyip iyice karistirin. Salatayi servis tabagina
alip zerine haslanmis yumurta sarisi serpistirerek servis yapabilirsiniz.

Yaz piknik salatasi - 121
Mutfak: Amerikan
Sre: 20

MALZEMELER
200 gr. Amerikan Pirinci
1 kutu (340 gr.) misir konservesi (suyu szlms)
2 adet acibiber (dogranmis ve ekirdekleri ikarilmis)
50 gr. Dogranmis yesil zeytin
1/2 dogranmis yesil biber
1/2 dogranmis dolmalik biber
2 adet dogranmis yesil sogan
1 ay kasigi kirmizi pul biber
3 yemek kasigi limon suyu
3 yemek kasigi zeytinyag
1 ay kasigi ezilmis sarmisak
250 gr. Beyaz peynir
Marul yapraklari (sslemesi iin)
2 kk domates, dilimler halinde kesilmis (sslemesi iin)

YAPILI TARF
Pirinci bir tencerede haslayin ve suyunu szn. Pirin, acibiber, zeytin,
yesil
biber, misir, kk dogranmis dolmalik biber, sogan ve pulbiberi genis bir
kaseye alin ve kanstirin. Limon suyu, yag ve sarmisagi ayri bir yerde
irpin, karisima ilave edin. Servis yapmadan nce peyniri ekleyip ve
hafife karistirin. Domates dilimleri ile ssleyerek servis yapabilirsiniz

Yaz meyvasi salatasi - 122
Mutfak: Amerikan
Sre: 20

MALZEMELER
2 bardak haslanmis Amerikan pirinci
200 gr ilek
2 adet kivi
200 gr ekirdeksiz zm
Yarim bardak ananas
2 orba kasigi ananas suyu
1 muz
2 orba kasigi yagsiz yogurt
1 orba kasigi bal
Marul yapraklari

YAPILI TARF
Meyvalari dilimleyerek genis bir kase iine koyun. Kk bir kase iinde
ananas suyu, yogurt ve bali karistirin. Pirinci ve balli karisimi meyva
kasesine ilave ederek hafife karistirin. Marul yapraklari zerinde servis
yapin.

- 123
Kuzu Basi Pilav - 124
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2-3 kuzu basi
2 bardak pirin
3 bardak et suyu

YAPILI TARF
Kuzu baslarini temizleyip yikadiktan sonra bol suyla haslayin. Sudan
ikartip tuz ve karabiber ekin. Bir tencerede yagi eritin ve kuzu baslarini
evirerek kizartin. 3 bardak bas suyundan katip yikanmis ve sicak suda
bekletilmis pirinci koyun, kisik ateste suyunu ektirin. Baslarla birlikte
servis yapin.

Cigerli Pilav - 125
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 bardak pirin
3 bardak su ve et suyu
1 kuzu karacigeri
1 kahve fincani kuszm

YAPILI TARF
Cigerin zarini ikartip findik byklgnde dograyin. Yagin iinde
kavurun. Fistik ve zm katip 3-4 dk daha karistirin.

Sicak et suyu ve su, tuz ve karabiber koyun. Su kaynayinca pirinci salin.
Bir iki tasim kaynayinca kisik ateste suyunu ektirin. 30 dk demlendirin.

Beyinli Pilav - 126
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 bardak pirin
4 bardak et suyu
1 sigir veya 2 adet koyun beyni

YAPILI TARF
Kaynayan et suyuna zari ikarilip kp biiminde dogranmis beyinleri katin.
Tuz, karabiber, yag ve yikanmis pirinci de koyup kisik ateste pisirin. 30 dk
demlendirip servis yapin

Bas Etli Pilav - 127
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
2 bardak pirin
1 koyun basi
1 sogan 1 havu

YAPILI TARF
Koyun basini temizleyip yikayin. Dogranmis havu, drde blnms
sogan ve zerini rtecek kadar suyla atese koyun. Biraz tuz atin.
Kaynamaya baslarken kpgn alin. Kisik ateste etler yumusayana dek
pisirin.

4 bardak bas suyunu ve tereyagini bir tencereye koyun. Ayikladiginiz basin
etlerini iine atin. Kaynayinca ayiklayip yikadiginiz pirinci salin; tuz ve
biber koyun. Suyunu ekinceye dek kisik ateste pisirin. 30 dk demlendirin.

Pilavi servis tabagina bosaltin. zerine derisi ikarilip dogranmis dili ve
beyni yerlestirin.

Nohut ( Iskembeli) - 128
Mutfak: Trk
Sre: 1,5saat

MALZEMELER
adet dana veya koyun iskembesi ( hazir iskembe de olabilir)
1 bardak nohut
2 orta boy sogan
1yemek kasigi domates ezmesi
2 yemek kasigi yag 1
bas sarmisak
1 bas sogan

YAPILI TARF
Iskembeyi temizleyip yikayin. Bol suyla atese koyun. Kaynamaya
baslarken kpgn alin. Bir bas ayiklanmamis sarmisak, soyulmus 1 bas
sogan ve yarim limon kabugu katip yavas yavas kaynatarak pisirin.
Nohutu aksamdan tuzlu suda bekletin ve biraz haslayin. Soganlari incecik
dograyin ve 2 kasik yagla brttrn. Domates salasi, 4-5 bardak iskembe
suyu ( kafi gelmezse sicak su ekleyin)katin. Kk paralar halinde
dogradiginiz iskembeleri, haslanmis nohudu koyup kisik ateste pisirin. Tuz,
karabiber ve kirmizibiber atin, 1-2 bardak suyu kalinca atesten indirin.

Nohutlu Paa Yahnisi - 129
Mutfak: Trk
Sre: 1,5saat

MALZEMELER
1 bardak nohut
10 adet koyun paasi
3 orta boy sogan
2 dis sarmisak
Tuz-karabiber-kirmizibiber
1/2 demet maydanoz

YAPILI TARF
Koyun paalarini ilik suya koyun. Bir biakla kaziyarak tylerini
temizleyin. Tirnak arasini kesip yag torbasini ikartin. Satirla vurarak
ortalarindan kirin ( piserken iliklerin suya ikmasi iin). Iyice yikayip bol
suyla atese koyun. Kaynamaya baslayinca kpklerini alin. Iine soyulmus
bir bas sogan, soyulmus limon kabugu koyup kisik ateste pisirin.

Soganlari incecik dograyin. 2 kasik yagla brttrn. Domates salasi,
ezilmis sarmisak, kirmizibiber ve paanin haslama suyundan katin.
Aksamdan suda islatilip biraz haslanmis olan nohutu ve kemikleri ayrilarak
dogranmis paa etlerini koyun. Yavas yavas kaynatarak pisirin. Tuz ve
karabiber katin. 3-4 kepe suyu varken atesten indirin, zerine kiyilmis
maydanoz serpin.

Portakalli Kuzu Cigeri - 130
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
150 gr. kuzu cigeri
1 dis sarmisak
2 ay kasigi yag
1 adet portakal
Dilediginiz sebzeler
Karabiber

YAPILI TARF
Cigeri kusbasi dograyin. Yagda sarmisakla beraber kavurup, sogumaya
birakin.

Portakalin kabuklarini soyup, kare kare dograyip cigerle karistirin. Tuz ve
karabiberini ekleyin. Hasladiginiz sebzelerle servis yapin

Hindi Arnavut igeri - 131
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
Pinar Hindi Ciger-Yrek
1 orba kasigi tatli kirmizi toz biber
1/2 tatli kasigi kimyon
1/2 tatli kasigi kekik
1/2 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi tuz
1/2 bag maydanoz
1 tatli kasigi sumak
1 adet domates
2 adet kuru sogan

YAPILI TARF
Hindi ciger-yrekleri kusbasi olarak dograyip kirmizi toz biber, kimyon,
karabiber, kekik ve tuz ile harmanlayin. Bir tavada yeterli miktarda yagi
kizdirip ciger – yrekleri kizgin yagda pisirin. Pisen hindi Arnavut
cigerlerini kagit havlu zerine ikartip fazla yagini emmesini saglayin. Kuru
soganlari piyaz seklinde dograyip biraz tuz ve sumak ile ovusturup kiyilmis
maydanozlari ilave edip harmanlayin. Domatesi ince yarim ay seklinde
dogradiktan sonra tabagin kenarlarina dizip orta kismina soganlari ve en
stne de hindi Arnavut cigerlerini dizip servise sunabilirsiniz. Arzu
ederseniz cigerlerin zerine kirmizi biberli tereyag dkp limon dilimleriyle
de servis yapabilirsiniz.

- 132
Ciger Sarma - 133
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
Koyun karin zari (gmlek) 1 para 75 gram
Karaciger - - 350 gram
Akciger - - 150 gram
Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram
Sivi yag 1 yemek kasigi 10 gram
amfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
Kuszm 2 yemek kasigi 20 gram
Yesil sogan 3 adet 60 gram
Nane 2 yemek kasigi 2.5 gram
Kara Biber 1 tatli kasigi 2 gram

YAPILI TARF
Gmlegi yika, 1 su bardagi ilik suda beklet. Cigerleri yika, karacigeri soy,
her ikisini de ince ince kiy veya kiyma makinasindan geir, iine 1 1/2 tatli
kasigi tuz ekle, biraktigi suyu ekene degin, yaklasik 30 dakika pisir.
Pirinci yika, sz. Baska bir tencereye yagi ve fistigi koy, pembelesinceye
degin kavur. Pirinci ekle, birka kez evir, 1 su bardagi sicak su, 1 tatli
kasigi tuz koy, karistir. zerine kuszmn serp. nce orta sonra kisik
ateste, suyunu ekene degin, yaklasik 10 dakika pisir. Ocagi kapat. Bu
arada yesil sogani yika, ayikla, ince ince dogra, sicak pilava kat, karistir,
10 dakika dinlendir. Ciger, nane ve kara biberi pirinli karsima ekle, altiya
bl. Gmlegi sudan ikar, a, alti paraya ayir, islatma suyunu beklet.
Gmlek paralarinin ortalarina ciger kftelerini koy, gmlegi boha
seklinde katla. Ters evirip tepsiye diz. Yumurtayi irp, sarmalarin zerine
sr. Gmlegin islatma suyunu isit, tepsiye dk. nceden isitilmis orta
sicakliktaki firinda 40-45 dakika pisir.

Cigerli Kagit Kebabi - 134
Mutfak: Trk
Sre: 120dk

MALZEMELER
750 gr st kuzusu
1 adet kuzu cigeri
3 adet kuzu bbregi
9 adet yesil sogan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
2 ay kasigi kekik
Tuz-karabiber
1 adet yagli kagit

YAPILI TARF
Eti ve cigeri irice kusbasi byklgnde dograyin. Bbrekleri drde bln.
Soganlari birer santim uzunlugunda, dereotu ve maydanozu ince ince
kiyin.
Hazirladiginiz yiyecekleri, iki kat yagli kagit zerine koyun. Tuz, biber,
kekik ve tereyagini kattiktan sonra altst edip zerini kagitla kapatin ve
iple paketleyin.
Paketin zerini suyla islatin. Bir tepsi iinde sicak firina srn. 1-1,5 saat
pisirin. Kebabi, kagidin iinde sogutmadan servis yapin.

- 135
Pirasa (Zeytinyagli) - 136
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kg pirasa
2 orta boy sogan
2 orta boy havu
3/4 barak zeytinyagi
1/2 yemek kasigi tuz
1/2 yemek kasigi toz seker
1 bardak su

YAPILI TARF
Pirasalarin yesil kisimlarini kesip dislarini bir iki kat soyup ikartin.
Yikadiktan sonra yarim parmak uzunlugunda dograyin. Sogan ve havulari
da ayiklayip dograyin.

Ddkl tencereye ayikladiginiz sebzeleri koyun. Tuz, seker , zeytinyagi
ve 1 bardak su katin. Yikanmis pirinci serpin. Kapagini kapatip ddk
ttkten sonra atesi kisin ve 10 dk pisirin. Ilik hale gelince, tencerenin
ddgn ikartip kapagini ain ve servis tabagina bosaltin. zerine
kiyilmis maydanoz serpin ve limonla servis yapin

Patlican Dolmasi (Peynirli) - 137
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
3 adet bostan patlicani
Tuz
2 adet kirmizi dolmali biber
3 domates
2 orta boy sogan
200 gr dilimlenmis kasar peyniri
3dis sarmisak

YAPILI TARF
Biberleri uzunlamasina ikiye blerek ekirdeklerini ikartarak uzun seritler
halinde dograyin. 2 yemek kasigi zeytinyagla kisik ateste yumusamasini
saglayin. bir kaba ikartin. Ayni yagin iinde kiyilmis soganlari brttrn.

Patlicanlarin saplarini kesip yarim parmak eninde uzun dilimlere bln.
stne biraz tuz serperek 30 dk bekletin.

Kizartma tavasinda yagi kizdirin. Suyu sikilmis patlicanlari atarak aik
renkte kizartin ve kagit peete zerine ikartin.

Patlican dilimlerinin aralarina birer dilim domates, peynir ve biber
yerlestirin. Sikistirarak yuvarlak bir tepsiye siralayin. stne sogan,
maydanoz ve kiyilmis sarmisak serpistirin. Bir kasik zeytinyagi gezdirin.
230 derecede isitilmis firinda 30 dk pisirin.

Patlican Begendi - 138
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kg patlican
1 kahve fincani un
3 tepeleme yemek kasigi tereyagi veya margarin
1,5 bardak st
1 kahve fincani rendelenmis kasar peyniri

YAPILI TARF
Patlicanlari, alevli ates stnde evirerek pisirin. Kabuklari yanmaya
baslarken atesten alin ve biakla siyirarak soyup limonlu suya birakin.

Unla yagi bir tencerede tahta kasikla karistirip 2-3 dakika kavurun.
Patlicanlari sudan sikarak ikartip, biakla kiyarak una katin. Azar azar st
koyarak karistirin. 5-10 dk pisirin. Tuz, karabiber ve kasarpeyniri katin.
Salali et ya da domatesli pili yaninda servis yapin.

- 139
Sebzeli Manti - 140
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
3 adet yufka
3 adet havu
2 adet kabak
1 adet Sogan 250 gr.
dana kiyma veya soya kiymasi
Baharat
2-3 dis sarmisak

YAPILI TARF
Havu ve kabaklari ayri ayri rendeleleyin

Sogani dograyip kiyma ile beraber kavurun, kavurduktan sonra dilediginiz
baharatlari ekleyin

1 adet yufkayi yayin, zerine tamamini kaplayacak sekilde rendelediginiz
havulari yayin zerini ikinci kat yufka ile kapatin, yufkanin zerine
rendelediginiz kabaklari tamamini kapatacak sekilde yayin yine zerine
nc kat yufkayi kapatip bu kez soganla kavurdugunuz kiymayi
yufkanin tamamina yayin

3 kat hazirlamis oldugunuz yufkalari rulo seklinde yuvarlayin ortadan ikiye
blerek sikica aliminyum folyo ile kenarlari da tamamen kapanacak sekilde
sarin byk bir tencereye su koyun ve kaynatin kaynar suyun iine folyoya
sarmis oldugunuz rulolari yerlestirin 15 dakika kadar haslanmasini
bekleyin, rulolarin iine su almamasina dikkat edin haslanan rulolari
tencereden alin, folyoyu aip 3'er parmak kalinliginda dilimler halinde
kesin

Patlican Graten - 141
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
1 kg patlican
1 bardak ayiek yagi
Ii: 150 gr kiyma
2 orta boy sogan
1 orta boy domates
Tuz-karabiber
1 yemek kasigi tereyagi Beyaz sos:
1 tepeleme yemek kasigi margarin
2 tepeleme yemek kasigi un
1 bardak st- biraz tuz

YAPILI TARF
Patlicanlari alacali soyup yarim parmak inceliginde dilimleyin. zerine tuz
serperek yarim saat bekletin. Yikadiktan sonra peeteyle suyunu alin.
Yagda kizartip szgece ikartin.

Ince dogradiginiz sogani 1 kasik yagla brttrn; kiymayi sonra da
domatesi katip karistirarak pisirin. Tuz ve karabiber katin.

Bir firin kabina nce patlicanlari siralayin, zerine kiymali ii yayin; bir
bardak su veya et suyu katip suyunu ekene dek pisirin. Hazirladiginiz
beyaz sosu zerine yayip kasarpeyniri serpin. Firinda 15 dk kizartin.

Patlican Pirinli - 142
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
500 gr patlican
1 orta boy sogan
2 orta boy domates
1 dolmalik biber
1/2 kahve fincani pirin
1 tatli kasigi tozseker

YAPILI TARF
Patlicanlari alacali soyup yikayin. Ortadan uzunlamasina ikiye blerek
kusbasi dograyin.

Incecik dogranmis sogan, biber ve rendelenmis domatesi yagla birlikte bir
tencerede brttrn. Patlican, pirin, tuz, seker ve et suyu koyup kisik
ateste pisirin.

Patlican Firinda - 143
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 kg patlican
1 yemek kasigi tuz
Kizartma yagi
4 orta boy domates
1 dis sarmisak
Kekik, kiyilmis maydanoz
Tuz-karabiber

YAPILI TARF
Patlicanlari alacali soyup 1cm kalinliginda uzunlamasina dograyin. zerine
tuz serperek szgete yarim saat bekletin,yikayip temiz bir bezle
kurulayin. Bol yagda kizartip szgece ikartin.

Domatesleri ortalarindan ikiye blp ekirdeklerini ikartin; tencereye
koyup iine sarmisak, kiyilmis maydanoz, kekik ve zeytinyagi katin.
Domateslerin suyu ikana dek pisirin ve kevgirden geirin. Tuz, biber
serpin.

Bir firin kabina, bir tabaka domates sosu, bir sira patlican yayin ve kasar
peyniri serpin. Kalan domates sosuyla patlicanlari da zerine yerlestirin.
stne kasarpeyniri serpip firinda kizartin.

- 144
Hindi Kagit Kebabi - 145
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
500 gr. Hindi But Kusbasi
20 adet arpacik sogan
50 gr. Tereyag
2 adet kabak
2 adet patates
2 adet havu
1 ay bardagi bezelye
1/2 tatli kasigi nane
1/2 bag dereotu
1 ay kasigi kekik
1 adet yagli kagit

YAPILI TARF
Tereyagini tencerede eritip sogan ve hindi etlerini kavurun. Salayi,
karabiberi, kekigi, bezelyeyi ve yeterli miktarda su ekleyip pismeye
birakin. Bu arada sebzeleri kusbasi dograyip nce havu bir sre sonra
kabak ve patatesleri tencereye ekleyip hafif diri kalacak sekilde pisirin.
Yagli kagitlari yaklasik 20 cm lik kareler halinde kesip hazirlayin. Hafif diri
kalacak sekilde pisirdiginiz yemegi nane , yaprak yaprak ayrilmis dereotu,
kusbasi dogranmis domates ile harmanlayip bir miktar sosu ile beraber
kagitlarin ortasina yerlestirip ularini birlestirerek alt tarafa dogru kivirip
bir tepsiye yerlestirin. Tepsinin altina biraz su serpip nceden 180?C de
isitilmis bir firinda yaklasik 40 dakika pisirin. Kendi kagidi iinde sicak
olarak servis edebilirsiniz.

- 146
Kremali ve Stl Hindi Izgara - 147
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
8 adet Hindi Dilimli Fileto
1 kahve fincani St
1 kahve fincani Krema
1/2 kahve fincani zeytinyagi
1/2tatli kasigi kekik
1 adet sogan
4 dis sarmisak
1 tatli kasigi kiyilmis dereotu

YAPILI TARF
Hindi dilimli filetolari ukur bir kabin ierisine alip zeytinyagi, st, krema,
dereotu, sogan suyu, dvlms sarmisak ve btn baharatlar ile
harmanlayin. Marinatladiginiz hindi dilimli filetolari buzdolabinizda en az
20 dakika dinlendirip izgarada veya tavada pisirin. St ve krema hindi
izgaraniza mkemmel bir lezzet ve yumusaklik kazandiracaktir. Yaninda
patates kizartmasi , pilav ,Pinar Ketap, Pinar Mayonez veya kekik ile
lezzetlendirilmis izgara sebze ile servis edebilirsiniz.

Marullu Hindi Kapama - 148
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60 dk

MALZEMELER
1 adet Hindi But
1 adet sogan
4 dis sarmisak
1 adet domates
1 orba kasigi Un
75 gr. Tereyag
Iri marul yapraklari
Karabiber

YAPILI TARF
Hindi butun kemigini siyirip 4 porsiyon olacak sekilde dograyin. Bir
tencerede tereyagini eritip ufak ufak dogranmis sogan ve sarmisaklari
pembelesinceye kadar kavurun. Hindi etlerini tencereye ilave edip suyunu
ekinceye kadar kavurup unu ilave edin. 5 bardak su ilave edip pismeye
birakin. Defne yapragi , karabiber ve tuz ile yemeginizi lezzetlendirin.
Marul yapraklarini kaynar suda ok az haslayip sogumaya birakin. Pisme
kivamina gelen etleri tencereden alip bir domates dilimi ile marul
yapraklarina sarip uygun ldeki firin kabina alin. Tenceredeki sosu
szdrerek marullu hindi kapamalarin stn rtecek sekilde ilave edip
firinda st kismi kizarincaya kadar pisirin. Tercihen yaninda pilav ile servis
edebilirsiniz.

Soya Soslu Hindi Bonfile - 149
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 adet Hindi Bonfile
2 ay bardagi soya sos
100 gr. Tereyagi
2 adet taze sogan
1 orba kasigi pul biber
2 orba kasigi elma sirkesi
5 dis sarmisak
1 orba kasigi misir nisastasi
1 ay kasigi zencefil

YAPILI TARF
Ufak bir tavada zeytinyaginda ince kiyilmis sarmisaklari ve taze sogani
soteleyip elma sirkesini ilave edin. Kisa bir sre sirkeyi ektirip soya sosu
ilave edip pul biber ve zencefili ilave edip lezzetlendirin. Misir nisastasini 1
ay bardagi suyun iinde eritip kaynayan sosa ekleyerek arzu ettiginiz
kivamda sosu hazirlayin. Soya sos yogun miktarda tuz ierdigi iin
lezzetini kontrol edip gerek grrseniz tuz ilave edin. Sosunuz hazir
oldugunda hindi bonfileleri dilimleyip tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Tereyagini tavada eritip hindi bonfilelerin her iki yzn kizartip son anda
soya sosu ilave edip 1 dakika kadar hizli ateste pisirin. Hazir olan
bonfileleri arzu ettiginiz garnitr ile servis edebilirsiniz.

Alaturka Hindi Biftek Izgara - 150
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
8 adet Hindi Biftek
1 kahve fincani Yogurt
2 adet domates
4 adet sivri biber
1 adet sogan
1/2 tatli kasigi tuz
1/2 tatli kasigi kirmizi toz biber
1 ay kasigi kekik
1 ay kasigi kimyon

YAPILI TARF
adet sogani rendeleyip elinizle sikarak suyunu alin. Hindi biftekleri sogan
suyu ve diger malzemeler ile harmanlayip buzdolabinda en az 20 dakika
kadar dinlendirin. Eger bu marinadi 4 saatten fazla dinlendirecekseniz
sogan suyu kullanmayin. Aksi takdirde sogan suyu bu sreden sonra hos
olmayan bir tat ve grnme neden olur. Domateslerin sap kisimlarini
alarak ortadan ikiye bln. Sogani ise soyup 4 halka olacak sekilde kesip
hazilayin. Hindi biftekleri tercihen izgarada veya tavada pisirin. Domates,
sivri biber ve halka soganlari da izgarada pisirip kekik ve tuz ile
lezzetlendirin. Arzu ederseniz soganlara pisme esnasinda kimyon ilave
edebilirsiniz. Hindi biftekleri ve garnitrleri servis tabagina uygun bir
sekilde dizip tercihen yaninda pilav ile servis edebilirsiniz.

Soya Soslu Hindi Ggs - 151
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
120 gr. Hindi Fileto
10 gr. Krema
10 gr. Tereyagi
5 cl. St
2 gr. Un
5 cl. soya sos
5 cl. beyaz sarap
10 gr. mantar
2 gr. tane karabiber(dvlms)

YAPILI TARF
Ince dogranmis Hindi filetoyu sote edin. Iine mantar ve un ilave edip
kavurun. Sarap, st, ve soya sos ile bulama yapin. Tane dvlms
karabiber ilave edip ezmemeye dikkat ederek karistirin ve sicak servis
yapin.

itir Hindi - 152
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
300 gr. Hindi Stroganof
1 ay bardagi Un
3 adet orta boy domates
1 adet yumurta
1/2 su bardagi galeta unu

YAPILI TARF
Yumurtalari irpin. Etleri nce una, sonra yumurtaya ve daha sonra galeta
ununa bulayin. Kizgin yagda (180 ?C), orta ateste 1-2 dakika kizartin.
Patates kizartmasi, haslanmis sebzeler, ketap ve mayonez ile servis
yapin.

Hindi Kapama - 153
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
para Hindi But Firinlik
10 gr. Un
20 gr. Yogurt
120 gr. Tereyagi
2 adet patates, 2 adet havu
60 gr. iekyagi
30 gr. et suyu
1 buket sebze (Maydanoz sapi, havu, tane karabiber, kabak, kereviz)

YAPILI TARF
Bir kapta yogurt, yumurta sarisi ve unu karistirip bir bulama elde edin.
Kapamalik Hindileri nce iekyaginda ciz biz yapin, sonra bir kapta
haslayin. Pismesine yakin sebze buketini ekleyin. ukur bir kapta nce
margarini eritin, et suyu katin ve daha sonra kapamalik etleri ilave edin.
Hazirlamis oldugunuz bulamaci bu karisimla birlestirip, tuz ve karabiber
ekleyin. Hindi Kapamaniz servise hazir.

Kestaneli Hindi Dolmasi - 154
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
4-5 gr.`lik Btn Hindi
2 adet kuru sogan
1 kg. kestane
I Pilav:
500 gr. pirin
200 gr. tereyagi
Ince dogranmis Hindi Cigeri
50 gr. antepfistigi
50 gr. kuszm
2 adet dogranmis kuru sogan
Tuz, karabiber Yenibahar Tarin
1 demet dereotu

YAPILI TARF
Temizleyip yikadiktan sonra, butlarini iple bagladiginiz hindiyi tereyaginda
hafif kizartin. Bir miktar su ekleyerek orta isidaki firinda evirerek 1,5 saat
pisirin.
Pirinci islatip, yikayin. suyunu szn, Tereyaginda fistiklari
pembelesinceye kadar kavurun. sogani ilave edin. Sirasiyla hindi cigerini,
kus zmn ve pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun. Tuz, karabiber,
baharat ve su ilave ederek 20 dakika kadar pisirin. Pilavinizi demlemeye
birakin. Ayiklanmis kestaneleri hindinin sosu ile pisirin. Hindinizi i pilav ve
kestane ile servis yapin.

Brokolili Hindi - 155
Mutfak: Fransiz
Sre: 40 dk

MALZEMELER
450 gr. Hindi Pirzola
450 gr. taze brokoli
1 bardak tavuk suyu
1 yemek kasigi misir nisastasi
3 yemek kasigi sivi yag
115 gr. dilimlenmis taze mantar
1 orta boy (soyulup halka halka dilimlenmis) kirmizi sogan
1 kutu misir konservesi
1 adet limon
1/2 ay kasigi tuz
1 ay kasigi kuru kekik
1/4 ay kasigi gtlms beyaz biber

YAPILI TARF
Limon kabuklarini rendeledikten sonra, limonun suyunu sikin. Limon
suyunu, kekigi ve tuzu, limon kabugu rendesine ekleyip karistirin. Hindi
pirzolalarini dilimler halinde kesin, limon karisimina ekleyip, 30 dk.
bekleyin. Brokoli saplarini kesip atin. ieklerinin her birini de kk
saplar kalacak sekilde ayirin. Kalan brokoli saplarini soyduktan sonra
aprazlamasina paralara ayirin. Ve bir kenarda bekletin. Brokolinin
saplarini suya atip 1 dk. pisirin. Brokoli ieklerini de ekleyip 2 dk. daha
pisirin. Szgeten geirin, soguk suyla alkalayin. Misir nisastasina tavuk
suyunu ekleyerek nisasta eriyene dek karistirin. Bir kenarda
bekletin.Tencereyi yksek ateste isitip 1 yemek kasigi sivi yag ve PINAR
tereyagi koyup, yagi kizartin. Sogani ekleyip kizartin. Byk bir kaba
ikartin. Tencerede bir yemek kasigi sivi yag kizdirin. Hindi dilimlerinin
yarisini tek kat dizerek esmerlesene dek kizartip, mantarli karisima
ekleyin. Geri kalan 1 kasik sivi yag ve Hindi dilimleriyle ayni islemi
tekrarlayin. Misirlari tercereye koyup isitin. Misir nisastali tavuk suyunu
karistirip tencerede pisirin. Hindiyi, brokoliyi ve soganli mantari ekleyin.
Ve pilavin zerine servis yapin. Arzu edilirse limon dilimleriyle ssleyin.

Mantar Soslu Hindi - 156
Mutfak: Fransiz
Sre: 40 dk

MALZEMELER
4 hindi baget
10-15 mantar
3 sivribiber
4 domates
2 sogan
yarim su bardagi su
tuz, karabiber
Marinat Iin:
1 ay kasigi kekik
1 ay kasigi hardal
1 ay kasigi karabiber, pulbiber
4-5 dis sarimsak

YAPILI TARF
Marinati hazilamak iin sarimsaklari soyup ezin. Zeytinyagi, sarimsak,
kekik, hardal, pulbiber, karabiber, ve tuu byk bir kasede karistirin. Hindi
butlarini karisimin iine yerlestirip yarim saat marine edin. Mantarlari iyice
yikayip kurulayin ve ince ince dilimleyin. soganlari kiyin, sivribiberleri
temizleyip dograyin. Domatesleri soyup kp kp dogayin. Siviyagi tavada
kizdirin. Sogani ilave edip sote edin. Sivribiber ve domatesi ekleyip
kavurun. Tuz ve karabiber serpin. Mantarlari ve suyu ilave edip kapagi
kapali olarak pisirin. Hindi bagetleri marinattan ikarip izgarada iki tarafli
kizartin. Servis tabagina alip mantarli sos esliginde servis yapin.

Mantarli Hindi - 157
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 adet sogan
3 adet sivri biber
1 adet domates
1 dis sarmisak
yarim kg kusbasi hindi
400 gr mantar

YAPILI TARF
Sogani yarim ay seklinde, sivri biberleri halka halka, domatesleri ise kp
kp dograyin. Mantarlari da dilimleyin. Sarmisaklarin kabugunu ayiklayip
dograyin. Tencere margarini koyup biraz erittikden sonra yarim kg hindiyi
katun.Hindileri kendi suyuyla 5 dk kavurun. Sonrasinda sogan, sarmisak
ve sivri biberleri ilave edip 5 dk daha kavurun. Domatesleri ve temizlenmis
mantarlari da ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayip tencerenin
kapagini kapatin ve 15 dk pisirin. Servis yapacaginiz zaman dogranmis
maydanozlari zerine serperek sicak servis yapin

Cevizli Kete - 158
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
2 su bardagi st
1 tatli kasigi toz seker
2 ay kasigi tuz
1 su bardagi ceviz ii
1 orba kasigi toz bira mayasi
2 kahve fincani tereyagi

YAPILI TARF
Bira mayasini ilik stle karistirin. 1 tatli kasigi toz sekeri de ekledikten
sonra mayalanmasi iin bir sre bekletin. Mayalandiktan sonra tuz ve un
ilave ederek orta yumusaklikta bir hamur elde edene kadar yogurun.
Hamurun zerine islak bir bez rterek oda isisinda yaklasik bir saat
bekletin. Hamuru esit byklkte 15 paraya blerek her parayi dzgn
toplar halinde yuvarlayin. Her toptan bir yufka ain. Yufkalari eritilmis
tereyagi ve zeytinyagi karisimiyla yaglayip, ilerine ceviz ii serpistirin.
Yufkalari rulo yapin. Bir ucundan baslayarak daire biiminde yuvarlayip gl
sekli verin. Hafif yaglanmis tepsiye dizerek nceden isitilmis firinda 45
dakika pisirin. Ayranla birlikte sicak olarak servis yapin.

Ananasli Tavuk - 159
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 90dk

MALZEMELER
adet orta boy tavuk
4 yemek kasigi ayiek yag
2 yemek kasigi (konserve) ananas suyu
2 yemek kasigi rom
2 adet domates
1 adet portakal
1 yemek kasigi tereyag
kirmizi biber
tuz

YAPILI TARF
Tavugu iri paralar halinde bln, ananas suyu limon suyu tuz ilave edip 1
saat suda bekletin. Yag kizdirip ve tavugu hafife kizartin. zm, rom,
dogranmis domatesler, tuz ve kirmizi biberi ilave edip karistirin. 15-20
dakika hafif ateste pisirin. Tavuk piserken diger tarafta kp kp
dogradiginiz ananas paralarini galeta ununa batirip tereyaginda kizartin.
Byk bir tabaga safranli pilav koyu. zerine pismis tavuk paralarini
dizip, sosu dkn. Ananas ve portakal dilimleri ile ssleyip servis yapin.

Tavuklu Pay - 160
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
Hamuru Iin:
200 gr. un
1 ay kasigi tuz
100 gr. (6 orba kasigi + 2 ay kasigi margarin)
1 yumurta
Harci Iin:
2 adet tavugun ggs kisimlari
1 ay kasigi tuz
taze ekilmis karabiber
30 gr. (2 orba kasigi margarin)
2 orba kasigi krema
1 orba kasigi kiyilmis maydonoz
75 gr. i bezelye (haslanmis)
75 gr. havu (kk kpler halinde kesilip, haslanmis)
500 ml (2 su bardagi) Morney sos

YAPILI TARF
Harci hazirlamak iin tavuklarin ggs etlerini ikartip, kusbasi dograyin.
Tuzlayip, biberleyin. Margarini bir tavada eritin. Yag kizarmaya baslayinca
tavuklari ilave edin. Bir kasikla arasira karistirarak birka dakika sote edin.
Etler pisince tavayi atesten alip, fazla yagini szdrp, atin. Krema,
maydonoz, bezelye ve havucu ilave edip, karistirin.Harci bir kenarda
saklayin. Hamuru hazirlamak iin unu eleyin, tuzu ilave edip, karistirin.
Margarini katip, kumlu bir doku olusuncaya kadar avucumuzun iiyle
ovarak yedirin. Karisimi havuz biiminde ain. Ortasina irpilmis yumurtayi
koyun. Un, yag karisimini yavas yavas yumurtaya yedirin. Przsz bir
doku elde edince, hamuru nemli beze sarip, serin bir yerde yarim saat
kadar dinlendirin. Dinlenmis hamuru merdaneyle yaklasik 1/2 santim
kalinliginda aip, bir tart kalibinin iine dseyin. Kenarda tasan kisimlari,
siyirarak alin. Piserken hamurun kabarmamasi iin hamuru en az bes alti
yerinden atalla delin. Harci kalibin iine dseyip, zerine Morney sosu
dkn. Tavuklu payi, nceden isitilmis firina srp yaklasik 20 dakika,
zeri nar gibi kizarincaya kadar 180 dereceli nceden isitilmis firinda
pisirin. Kalibin iinde hemen servis yapin.

Sebzeli ve Soyali Pili - 161
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20 dk

MALZEMELER
500 gr. kemiksiz tavuk ggs (kk paralar halinde dogranmis)
60 gr. (4 orba kasigi) margarin
2 taze sogan (ayiklanip, ince dogranmis)
100 gr. mantar (islak bir bezle kurulanip, ince dogranmis)
2 adet sivribiber (sap ve ekirdekleri temizlenip, iri dogranmis)
100 gr. taze fasulye (kiliklari ayiklanip, dogranmis)
2 orba kasigi soya sosu
1 orba kasigi szme bal

YAPILI TARF
Margarini bir tavada eritin. Taze sogani, sivribiberi, mantari ve taze
fasulyeyi katip, 3-4 dakika daha fasulyeler hafif diri kalacak biimde sik
pisirin. Soya sosunu katip, harli ateste 3-4 dakika sik sik karistirarak
pisirin. Tavuk etini, beyazbiberi ve bali ilave edip 3-4 dakika daha yine sik
sik karistirarak pisirin.Sebzeli ve soyali pilici nceden isitilmis tabaklara
aktarin. Sicak olarak servis yapin.

Sebzeli Tavuk Kftesi - 162
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
600 gr. pili kiymasi
1 adet sogan
2 dis sarmisak
1 adet yumurta
1 adet kabak

YAPILI TARF
Pili kiymasini, ince kiyilmis sogan, sarmisak ve yumurta ile yogurun.
Daha sonra, ceviz iriliginde paralar koparip, elinizde yuvarlayin.
Tencereye yeterli miktarda su alip kaynatin. Kfteleri kaynayan suya atip,
pisirin. Bu sirada havu ve kabagi da kibrit p inceliginde dograyip,
tencereye alin. Tm malzemeler pisince, un ve limonun suyunu tencereye
ekleyin. Tuzunu ayarlayip, servis yapin.

- 163
Polo Tavuk But - 164
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
4 adet tavuk budu
1 adet tavuk suyu bulyon
Nisasta
4 adet patates
2 ay bardagi st
Tuz, su

YAPILI TARF
Tavuk butlarinin zerindeki deriyi ikarin. Butlari boyuna bir biak
yardimiyla kesin. Kemikleri ikarin. Tek para halindeki butlari kizdirilmis
tereyaginda kizartin. Ardindan kirdiginiz tavuk kemiklerini tereyaginda
soteleyin. Tencereye aktarin. zerine, kemikleri 3 parmak geecek kadar
su koyun. Tuzunu ayarlayin. Su yariya azalana dek kaynatin. Suyu
szgeten geirin. Tavuk suyu bulyonu ekleyin. Eriyene dek karistirin.
Yeterince nisasta ekleyin. Kisik ateste koyulasincaya dek pisirin.
Patatesleri haslayin. Pre kivamina gelene dek ezin. Bir tencereye aktarin.
St, 1 orba kasigi tereyagini ekleyin. Iyice karistirin. Tuz ile tatlandirin.
Servis tabaginatavuk budu ve preyi yerlestirin. Etin zerine tavuk suyu
sostan gezdirin. Sicak servis yapin.

Ispanakli Pili Sarmasi - 165
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
3 pili ggs, derisi, kemigi ikarilmis
1 pili butu
1 kg. ispanak
1/2 bardak kasar peyniri rendesi
100 gr. tereyagi
3 sogan, ince kiyilmis
3 dis sarimsak, dvlms
2 orba kasigi am fistigi
tuz
karabiber

YAPILI TARF
Pili ggsn ortadan ikiye ayirip paralari iki naylon folyo parasi arasina
yerlestirin. Eti dverek yassiltin. Pili butunun kemigini ve derisini ayirin.
Ispanagi kez yikayip ayiklayin. Firininizi 200 C’de isitin.
Ispanagin yarisini pili butu, tuz, karabiber, kasar peyniri ile birlikte
mutfak robotunda ekin. Yassilttiginiz ggs etlerinin zerine robotta
ektiginiz harci paylastirin. Rulo seklinde sarin. (Sonra ikarmak zere iple
baglayabilir veya krdanla tutturabilirsiniz.) Tereyaginin yarisini bir tavada
kizdirin. Pili sarmalarinin her tarafini pembelesene kadar kizartin, firin
tepsisine alin. 10 dakika firinlayin. Kalan tereyagini kalin dipli bir tavada
eritin. Sogan ve sarimsaklari tavanin kapagini kapatarak, arada
karistirarak 5 dakika pisirin. Dolmalik fistigi ekleyin, hafif esmerlesene
kadar karistirarak kavurun. Kalan ispanagi ilave edin, 10 dakika tavanin
kapagini kapatmadan karistirarak kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyip
atesten alin. Pili sarmayi kavurdugunuz ispanak ve kestaneli pilav ile
servis edin.

Bamyali Pili - 166
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 adet pili
1/2 kg ayiklanmis bamya
4 tane domates, byk dogranmis
1/2 su bardagi su
2 orba kasigi limon suyu
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Pilici temizleyip ufak paralara blerek bir tecerede margarini ilave edin.
Domatesleri etin zerine yayin. Tuzunu ve biberini ilave edip 15, 20 dakika
orta sicaklikta pisirin. Bamyalari da tavugun zerine yayin. Yarim bardak
su ekleyerek yumusayincaya kadar orta sicaklikta 20 dakika pisirin. Limon
suyunuda ilave edin 5 dakika daha kaynatip, servis yapin.

Enginarli Pili Salatasi - 167
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20

MALZEMELER
6 para Diyet Ggs
750 ml. kaynar su
750 gr. gbek enginar (kp seklinde dogranmis)
250 ml. beyaz sarap
150 gr. mayonez
150 gr. yogurt
2 ay kasigi sarmisak (dvlms)
Tuz, Maydanoz veya Dereotu
4 adet btn enginar

YAPILI TARF
Diyet ggsleri ufak lokmalar halinde dograyin. Dogranmis gbek
enginarlari kaynar suyun iine atip, hizli ateste yaklasik 5-7 dk.
yumusayana kadar pisirin. Daha sonra enginarlari sudan ikarip hafif
tuzlayin ve zerini kapatarak sogumaya birakin. Yogurt ve dvlms
sarmisagi irpip mayoneze ilave edin. Pili etleri ve enginari karistirin ve
bu karisimi mayonez ile harmanlayin. Servisi haslanmis btn enginarlarin
iinde veya porsiyonluk kmeler halinde yapabilir, zerini maydanoz veya
dereotu ile ssleyebilirsiniz

Enginarli Pili Salatasi - 168
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20

MALZEMELER
6 para Diyet Ggs
750 ml. kaynar su
750 gr. gbek enginar (kp seklinde dogranmis)
250 ml. beyaz sarap
150 gr. mayonez
150 gr. yogurt
2 ay kasigi sarmisak (dvlms)
Tuz, Maydanoz veya Dereotu
4 adet btn enginar

YAPILI TARF
Diyet ggsleri ufak lokmalar halinde dograyin. Dogranmis gbek
enginarlari kaynar suyun iine atip, hizli ateste yaklasik 5-7 dk.
yumusayana kadar pisirin. Daha sonra enginarlari sudan ikarip hafif
tuzlayin ve zerini kapatarak sogumaya birakin. Yogurt ve dvlms
sarmisagi irpip mayoneze ilave edin. Pili etleri ve enginari karistirin ve
bu karisimi mayonez ile harmanlayin. Servisi haslanmis btn enginarlarin
iinde veya porsiyonluk kmeler halinde yapabilir, zerini maydanoz veya
dereotu ile ssleyebilirsiniz

Patatesli Tavuk - 169
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 orta boy tavuk
4 orta boy patates
4 orta boy havu
biraz kasar peyniri rendesi
1 kk kutu bezelye
1 adet yumurta
tuz

YAPILI TARF
Tavugu haslayiniz, kemiksiz olarak kk paralara ayiriniz. Patatesle
havucu da haslayip onlari da kk paralara kesiniz. Sonra bir kapta
tavuk etlerini, sebzeleri, tuzu ve karabiberi koyup karistiriniz.2 su bardagi
tavuk suyuna 2 orba kasigi unu biraz sulandirip katiniz ve bir tasim
kaynatip boza kivamina getiriniz. Atesten aldiktan sonra biraz sogutup, 1
yumurta kirip sosa karistiriniz. Bu sosu tavuk ve sebzelerin stne
dknz. Hepsini karistirip en ste de kasar peyniri rendeleyip firina
koyunuz. Firinda zerini kizartip servis yapiniz.

Mayonezli Tavuk Salatasi - 170
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
2 adet tavuk ggs
7-8 yaprak marul
2 adet domates
Yarim demet dere otu
1 kasik kasar peyniri rendesi
1,5 kasik mayonez
1/2 kasik yogurt
1 adet limon
Tuz

YAPILI TARF
Tavuk ggs tuzlu suda haslanir, soguduktan sonra didilir. Marullar iyice
yikandiktan sonra bir parmak eninde dogranir. Domatesler soyulup kp
kp dogranir. Mayonez ve yogurt kk bir kapta iyice karistirildiktan
sonra ierisine ince kiyilmis dere otu ilave edilerek tekrar karistirilir. Ince
didilmis tavugun ierisine marul ve domates konarak 1 limon suyu dklr
ve karistirilir ve servis tabagina alinir

Cevizli Baklava - 171
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
4 bardak un
3 yumurta
ceviz kadar yag
1 kahve kasigi tuz
yeterince su
2 bardak nisasta
Iine: 2 bardak erimis yag,
2 bardak ekilmis ceviz
Surubu iin:
5 bardak seker,
3 bardak su, 1

YAPILI TARF
Elenmis un, yumurta, tuz, yag, yeterince su ile baklava hamuru yogrulur.
Yufkalar ailir, ayri bir yerde st ste konur. Baklava yapilacak tepsi
yaglanir, zerine bir yufka serilir. Kenarlardan sarkan kisimlar varsa
biakla tepsiye gre kesilir. Ilk yufka zerine yag serpilir veya elle srlr.
Bylece yufkalarin yarisi yaglanarak birbiri zerine konur, fazla kenarlar
daima kesilir. Yariyi bulan bu yufkalar zerine iki bardak ceviz dzgnce
yayilir. Kalan yufkalar da yaglanarak tamamlanir. (Kenarlardan artan
paralar kenar iktika baklava yufkalarinin arasina yerlestirilir) kalan yag
isitilarak en stten dklr. Onbes dakika kadar sonra ucu sivri ve keskin
bir biakla baklava biimi veya dikdrtgen, gen gibi istenildigi biimde
kesilir. Keserken biak ne dogru ekilmez, bastirilarak ve sol elin
parmaklari kesilen baklavaya yakin tutularak kesilir. Baklavalarin kesilmesi
tamamlaninca zerine yag gezdirilir, orta sicakliktaki bir firina verilir, zeri
kizarincaya kadar pisirilir. Baklava firina verildigi zaman bes bardak seker,
bardak su ile kaynatilir, zerinden kpkler alinir, atilir. Sonra bir kasik
limon suyu katilir, tekrar kaynatilir ve sogumaya birakilir. Firindan ikan
baklava tepsisinin zerine ilik olarak tatlisi dklr. zeri daha byk bir
tepsi ile kapatilir. Surubu ekinceye kadar kapali tutulur.

Misir Gevrekli Kremali Hindi - 172
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 paket Hindi Kemiksiz st but
1 tatli kasigi kri
1 kutu 200 ml Sivi Krem Santi- St Kremasi
1 su bardagi misir gevregi
Yarim su bardagi rendelenmis kasar peyniri

YAPILI TARF
Hindi butlari iri butlari iri paralar halinde keserek kri, karabiber ve tuzla
iyice harmanlayin. Kare ya da dikdrtgen cam firin tepsisine butlari,
sekillerini dzelterek yerlestirin. zerine 200 ml. Sivi Krem Santi- St
Kremasi’ni gezdirin. nceden isitilmis 200 derece firinda 15
dakika pisirin. Firindan alip zerlerine misir gevreklerini serpin.
Rendelenmis kasar peynirini gezdirin. Firina verip, zeri kizarana dek
pisirin

Hindi Arnavut Cigeri - 173
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
Hindi Ciger-Yrek
1 orba kasigi tatli kirmizi toz biber
1 tatli kasigi tuz
1/2 bag maydanoz
1 adet domates
2 adet kuru sogan
Kizartma yagi Un

YAPILI TARF
Hindi ciger-yrekleri kusbasi olarak dograyip kirmizi toz biber, kimyon,
karabiber, kekik ve tuz ile harmanlayin. Bir tavada yeterli miktarda yagi
kizdirip ciger – yrekleri kizgin yagda pisirin. Pisen hindi Arnavut
cigerlerini kagit havlu zerine ikartip fazla yagini emmesini saglayin. Kuru
soganlari piyaz seklinde dograyip biraz tuz ve sumak ile ovusturup kiyilmis
maydanozlari ilave edip harmanlayin. Domatesi ince yarim ay seklinde
dogradiktan sonra tabagin kenarlarina dizip orta kismina soganlari ve en
stne de hindi Arnavut cigerlerini dizip servise sunabilirsiniz. Arzu
ederseniz cigerlerin zerine kirmizi biberli tereyag dkp limon dilimleriyle
de servis yapabilirsiniz

Gneydogu Usl Hindi Sis - 174
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
12 adet But p Sis
1 orba kasigi Yogurt
1 orba kasigi pul biber
1 tatli kasigi kirmizi toz biber
1 kahve fincani sivi yag
1 adet sogan
2 dis sarmisak
Tuz
Meyhane pilavi:
1,5 su bardagi pilavlik bulgur
1 orba kasigi taze kiyilmis maydanoz
1 adet sogan
2 adet sivri biber

YAPILI TARF
Hindi but sisleri sivi yag, yogurt, domates salasi, pul biber, kirmizi toz
biber, kimyon, kekik, karabiber, sogan suyu ve dvlms sarmisak ile
harmanlayin. Hazirladiginiz hindi sisleri buzdolabinda yarim saat kadar
bekletin. Bir tencerede tereyagini eritip piyaz dogranmis sogan ve sivri
biberleri soteleyip ayiklanip yikanmis bulguru kitirlasincaya kadar kavurun.
Tencereye salayi ilave edip kisa bir sre daha kavurduktan sonra kabugu
soyulup piyaz dogranmis domatesleri ve pul biberi ilave edip tuz ve
karabiberle lezzetlendirin. Tencereye bulgurlarin stn rtecek kadar
kaynar hindi suyu ilave edip kisik ateste pisirin. Meyhane pilavini
dinlenmeye alip stne taze kiyilmis maydanozu serpip karistirin.
Hazirladiginiz hindi sisleri izgarada veya tavada pisirip yaninda meyhane
pilavi, roka yapraklari, limon ve turp dilimleri , izgara edilmis domates ve
biber ile servis yapin.

Hindi oban Kavurma - 175
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
600 gr. Hindi Fileto Kusbasi
100 gr. Tereyag
8 dis sarmisak
4 adet tatli sivri biber
12 adet orta boy kltr mantari
1/2 demet maydanoz
1/2 tatli kasigi tatli kirmizi toz biber

YAPILI TARF
Genis bir tavada tereyagini eritip arpacik soganlar, sarmisak ve defne
yapragini soteleyin. Hindi fileto kusbasilari tavaya ilave edip hizli ateste
renk alincaya kadar kavurun. Sivri biberlerin ekirdeklerini temizleyip
kusbasi dogradiktan sonra tavaya ilave edin. Etler suyunu ektiginde
kusbasi dogranmis kltr mantarlarini ilave edin. Mantarlar suyunu
ektiginde kabugu soyulup kusabasi dogranmis domatesleri ve btn
baharatlari tavaya atip lezzetlendirin. Hindi oban kavurmaniz pistiginde
ocaktan alip taze kiyilmis maydanoz ilave ederek sicak olarak servise
sunabilirsiniz

Susamli Tavuk - 176
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
4 derisi ayiklanmis tavuk ggs fileto (750 gr.)
Terbiye sos iin: 4 taze sogan
5 dis sarmisak
2 orba kasigi susam
1 1/2 orba kasigi seker
4 orba kasigi soya sosu (60 ml.)
1/2 su bardagi haslanmis barbunya fasulye (100 gr.)
3 ay kasigi biber salasi (15 gr.) 2 orba kasigi zeytinyagi (30 ml.)
1 orba kasigi sirke
3 ay kasigi domates salasi
Dilege gre 3 ay kasigi susam yagi

YAPILI TARF
Kuru barbunya fasulyeyi sicak suda 2 saat islattiktan sonra tuzlu suda
haslayin ve szn. Tavuk ggslerini bir naylonun arasina koyup, dverek
inceltin. Haslanmis kuru barbunya, biber salasi, zeytinyagi, taze sogan,
sarmisak, susam, seker, soya sosu, tuz, karabiber, sirke ve domates
salasini robotun ana haznesinde karistirin. Inceltilmis tavuk ggslerinin
her iki yzn de hazirladiginiz terbiye karisimiyla kaplayin ve stleri
kapali olarak 1 saat bekletin. Dinlendirilmis tavuk ggslerini kokusuz
izgarada her yzn en az 5èr dk. olmak zere pisirin ve yesilliklerle
servis yapin. zerlerine bir tutam daha susam serpin.

Hindi Sinitzel - 177
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
Hindi ggs (Yarim cm. kalinliginda dvlms) 8 dilim kadar (600 gr.)
1 ay kasigi kimyon
1/2 ay kasigi aci toz kirmizibiber
1 ay kasigi pul biber
1 ay kasigi tuz
1 ay kasigi gtlms karabiber
1/2 su bardagi un (75 gr.)
2 yumurta (irpilmis)
1 su bardagi galeta unu (125 gr.)
Kizartma yagi

YAPILI TARF
Hindi ggs paralarini dverek inceltin. Kimyon, toz kirmizibiber, tuz,
karabiber ve kirmizi pul biberi bir kabin ierisinde karistirin. Baharat
karisimini hindilerin iki yzne de serpin ve 30 dk. kadar bekletin. Un,
irpilmis yumurta ve galeta ununu ayri ayri yayvan ve sig kaplara koyun.
Baharatla kaplanmis hindi ggs paralarini, nce una daha sonra
yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayin. Tavada 2-3 orba
kasigi yagi kizdirin ve hindi ggslerini st ste gelmeyecek sekilde dizin.
Yksek ateste 3 dk. kadar kizartin. Spatulayla ggslerin br yzlerini
evirin ve ayni sekilde pisirin. Pismis sinitzellerinizi, isiya dayanikli bir kaba
alin ve firinda sicak tutun. Diger ggslere de ayni islemi uygulayin.
Sinitzellerinizi, limon dilimleri ve maydanozla ssleyin. Fritzde
kizarttiginiz taze patateslerle servis yapin.

Hindili Tart - 178
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60 dk

MALZEMELER
6 orba kasigi margarin (90 gr.)
1 ay kasigi kekik
2 ay kasigi tuz
1 su bardagi st (250 ml.)
1 su bardagindan biraz fazla tavuk suyu (300 ml.)
3 su bardagi sote edilmis, kp dogranmis hindi ggs (600 gr.)
4 su bardagi donmus karisik garnitr (veya 1/2 kilo havu, tane bezelye
ve patates)
1 su bardagindan biraz fazla tane misir
Hamur iin: 1 su bardagi un (150 (150 gr.)
1 ay kasigi tuz
1/2 su bardagi margarin (125 gr.)

YAPILI TARF
Hamur malzemelerinden unu, tuzu ve margarini robotun ana haznesine
koyun; robotun dgmesini saga evirerek 15 kere alistirip durdurun. 3
orba kasigi su koyarak, 5 defa daha alistirip durdurun. 2 orba kasigi su
ekleyip 3 kere daha robotu alistirin. Hamur toplaniyorsa robottan alin.
Dagiliyorsa azar azar su ekleyerek robotu kisa araliklarla birka kez daha
alistirin. Hazirladiginiz hamuru merdaneyle ain. Yemeginizi, daha sonra
servis yaparken kullanacaginiz yuvarlak, kenarlari yksek servis tabagini
amis oldugunuz hamurun zerine kapayin. Etrafini bir biakla kesin.
Kestiginiz hamur parasini etrafindan 6 mm. daha kltn. Hamurunuzun
zerinde sekilli 5 adet bosluk ain. nceden 230 C isittiginiz firinda
hafife kizarana kadar (9-11 dk.) pisirin. Bir tencerede yagi eritin. Un,
kekik, karabiber, tuz ekleyin ve karisiminiz ptrsz kivama gelinceye
kadar karistirarak kaynatin. Kaynayan karisima yavas yavas st ve tavuk
suyunu ekleyin, koyulasincaya kadar karistirarak pisirin. Hazirlamis
oldugunuz bu sosa hindi ve sebzeleri de ekleyin ve sebzeler
yumusayincaya kadar 10-15 dk. pisirin. Hindi, sebze ve sos karisiminizi
servis tabagina alin. nceden pisirdiginiz hamuru, hindi, sebze ve sos
karisiminin zerini kapatacak sekilde yerlestirin.

Hardal Soslu Tavuk - 179
Mutfak: Fransiz
Sre: 45 dk

MALZEMELER
6 byk tavuk butu (1 kg. 800 gr. - 2 kg.)
2 orba kasigi zeytinyagi (30 ml.)
2 orba kasigi tereyagi veya margarin (30gr.)
2 orba kasigi hardal (20 gr.)
6 grisini
1 su bardagi galeta unu (125 gr.)

YAPILI TARF
Tavuk butlarini haslayin. Hasladiginiz butlarin zerine bir miktar tuz serpin
ve firayla zeytinyagi srn. Oda sicakligindaki tereyagini hardalla
karistirarak, bir sos hazirlayin. Grisinileri hand blenderìnizin zel kabinda
ok ince olmayacak sekilde ekin ve galeta unuyla karistirin. nceden
haslayip zeytinyagi srdgnz butlarin zerine hardalli tereyagi sosunu
srn ve tavuklari grisinili galeta ununa bulayin. Butlarin zeri kizarincaya
kadar kokusuz izgara veya set st firininizin st izgarasinda pisirin

Zeytinli Tavuk - 180
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 btn tavuk (1 kg. 100 gr. agirliginda)
3 byk kuru sogan (yarim halka seklinde kesilmis)
1 orba kasigi toz zencefil
4 dis sarmisak
1 ay kasigi toz kirmizibiber
1 su bardagi tavuk suyu (250 ml.)
1 tutam safran (1 orba kasigi sicak suda islatin)
5 taze sogan
15-20 adet siyah ve yesil zeytin
1/2 limonun suyu

YAPILI TARF
Byk bir tencere veya tavada zeytinyagini kizdirin ve tavugu, iki tarafi da
hafife kizarincaya kadar kizartin. Kuru sogan, zencefil, toz kirmizibiber,
sala, tuz ve karabiber ekleyip, orta ateste kizartmaya devam edin. 1
orba kasigi suda islatilmis safran, domates salasi ve tavuk suyunu
tenceredeki tavuga ilave edin. Orta ateste 30 dk. kadar st kapali olarak
pisirin. Kiyilmis taze soganlari ekleyin, tavuk iyice pisene ve sos suyunu
(1/2 su bardagi kalacak sekilde) ekinceye kadar (15 dk.) pisirin.
Zeytinleri ve limon suyunu ilave edip 5 dk. daha pisirin. Tavugu
tencereden alin, servis tabagina yerlestirin ve zeytinli sosu zerine
dkerek servis yapin.

Tavuk Kftesi - 181
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 kg. Tavuk kiymasi
1 adet kurusogan
5 dilim bayat ekmek veya tost ekmegi
1 adet Yumurta
75 gram kasar
2 dis sarimsak
tuz-karabiber
Sosu Iin:
4 yemek kasigi sivi margarin
3 adet taze sogan
1 tatli kasigi kirmizi pul biber
Pisirmek Iin:

YAPILI TARF
Kuru soganinin kabuklarini soyup, rendeleyiniz. Kasar peynirini, kp kp
dograyiniz. Ekmeklerin kenarlarini ikartip, su ile islatip, iyice sikiniz. Derin
bir kabin iine tavuk kiymasini, rendelenmis sogani, kk bir kase kirip,
tazeligini kontrol ettiginiz yumurtayi, dogranmis kasari, sikilmis sarimsagi,
tuzu ve karabiberi koyup iyice yogurunuz. Kfte harci kivamina gelince
sekil verip, tabaga aliniz. Tavada sivi margarini kizdirip, tavuk kftelerini
kizartiniz. Kizaran kfteleri, servis tabagina aliniz. Sosu iin: Taze
soganlari ince ince kiyiniz. Ufak bir tavada sivi margarini kizdirip, taze
soganlari ve kirmizi pul biberi ilave edip, sote ediniz. Hazirladiginiz sosu,
kizaran kftelerin zerine dkp, sicak olarak servis ediniz.

Katami - 182
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
1 tavuk
1 su bardagi pirin
1 ay bardagi kiyilmis findik
2 ay kasigi kinsi
5 dis ezilmis sarimsak
2 ay kasigi siyah susam

YAPILI TARF
Tavuk haslanir. Etleri ince ince didilir. Yikanmis pirin ve tuz ilave edilerek
hafif ateste pirinler yumusayincaya kadar pisirilir. Findik, kinsi, sarimsak,
siyah susam, kirmizi pul biber ilave edilir. Bir tasim daha kaynatip servis
yapilir.

Firinda Pili Kizartmasi - 183
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 adet pili
2 kasik yag
1 adet limon

YAPILI TARF
Pilici temizleyip, yikayiniz. Dzgn sekil veriniz. zerini limon ve tuzla
gzelce ovunuz. Yaglanmis bir firin tepsisine pilici koyup, birka yerine yag
ve 1 fincan kadar da su, tuz koyup, tepsiyi firinin orta gzne koyunuz.
Ara sira evirerek ve kaptaki yagli sudan kasik kasik pilicin zerine
dkerek pili yumusayip, kizarincaya kadar firinda tutunuz. Pisince firindan
alip, esitli garnitrlerle servis yapiniz

Kestane Pilavli Hindi - 184
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 90dk

MALZEMELER
1 adet hindi
2 kasik tereyag
2 kasik sala
tuz, karabiber
Pilavi iin: 2 bardak pirin
250 gr. kestane
2 kasik yag
4 bardak su

YAPILI TARF
Hindi iyice temizlenir. zerine karabiber, sala ve yag karistirilip iyice
srlr. Firin tepsisine konularak 6-7 saat kadar hafif isida kizartilir.
Kizaran hindi servis tabagina alinir etrafina pilav konulur pilavin stne de
kestaneler konularak servis yapilir. Kestaneli pilavin yapilisi: Kestaneler
dagitilmadan haslanir. Kabuklari soyulup ikiye kesilir. 2 bardak pirin, 4
bardak su ve iki kasik yag ile pilav hazirlanir. Pilav suyunu ekince
dogranmis kestaneler pilavin stne dklerek beraberce demlendirilir.

Firinda Hindi Kizartmasi - 185
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 adet hindi
2 adet sogan
2 adet havu
2 kasik tereyag
2 kasik sala

YAPILI TARF
Hindi iyice temizlenir. Sebzelerle birlikte tencereye konup haslanir. Biraz
soguduktan sonra firin tepsisine konulup zerine sala ile yag karistirilip
srlr. Tepsinin dibine 2 bardak hindi suyundan koyup firinda evrilerek
kizartilir. Kizaran hindi servis tabagina alinir zerine tepsideki suyu
dklerek servis yapilir

- 186
Soya Soslu Hindi - 187
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60 dk

MALZEMELER
1/2 kg. hindi kusbasi (beyaz etinden)
1/2 kahve fincani soya sosu
8 adet sarmisak
2 adet domates
5-6 adet sivri biber
250 gr. mantar

YAPILI TARF
Kusbasi dogranmis hindi eti, soya sosu, dvlms sarmisak, tuz ve
karabiberi cam bir kaseye koyup, iyice karistirin. zerini seffaf folyo ile
kapatip, buzdolabinda 3-4 saat bekletin. Tereyagini bir tencerede hafif
kizdirin. Ince dogranmis sogan, kabugu soyulup kp seklinde dogranmis
domates, kk kesilmis biber ve mantar ile domates salasini ekleyip sos
suyunu ekene kadar 10 dakika pisirin. Ocaktan alip, ilinmasi iin bekletin.
Buzdolabinda beklettiginiz hindi etini kizdirilmis sivi yagda ara sira
karistirarak kavurun. Et yumusadiginda hazirladiginiz domatesli sosu
ekleyip 5-10 dakika pisirin. Soya soslu hindi soteyi, zerini kiyilmis
maydanozla ssleyip servis yapin.

Biberli Hindi Sarmasi - 188
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
4 adet hindi ggs fileto
2 adet kzlenmis kirmizi dolmalik biber (konserve)
5-6 sap maydanoz
2 dis sarmisak
tuz, karabiber
1 orba kasigi sivi yag

YAPILI TARF
Hindi filetolarini ezerek yassilastirin. zerlerine tuz ve karabiber serpin.
Kzlenmis biber, dvlms sarmisak, kiyilmis maydanoz, tuz ve karabiberi
bir kasede karistirin. Filetolarin zerine hazirladiginiz karisimdan koyun.
Filetolarin her birini, yanlarini malzemenin zerine dogru katladiktan sonra
rulo seklinde sarin. Ailmamasi iin krdanla tutturun. Bonfileleri firin
tepsisine dizin. Yogurt, sivi yag, bir kasede karistirin. Hazirladiginiz
karisimi hindi sarmalarin hertarafina srn. 200 derece isitilmis firinda
zerleri kizarana kadar, yaklasik 25 dakika pisirin. Hindi rulolari servis
tabagina alin servis yapin.

Mayonezli Salata Sosu - 189
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 10dk

MALZEMELER
1.5 orba kasigi yogurt
2 dis sarimsak

YAPILI TARF
Kase iinde mayonezle yogurdu iyice irpin. Sarimsaklari ince ince
dograyin ve mayonezli yogurt ile karstirin. E nson sirke ilave edin ve
hazirlamis oldugunuz salatalarla kullanin.

Sinitzel Sosu - 190
Mutfak: Fransiz
Sre: 10dk

MALZEMELER
4 adet iri kornison tursu
3 yemek kasigi mayonez
1 ay kasigi hardal
1 adet taze yesil sogan
Yarim limonun suyu

YAPILI TARF
Tm malzemeler paralayici robota (rondo) konulur ve pre olana kadar
karistirilir. Hem snitzelin yaninda, hem de yesil salata ile birlikte servis
edilebilir.

Sebzeli Pili Budu - 191
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
6 adet pili budu
1 kk sogan
3 kk boy havu
3 kk boy patates ( haslanmis)
250 gr mantar
Tuz-karabiber st iin:
1 ay kasigi toz seker
1 tatli kasigi limon suyu

YAPILI TARF
Pili budlarini ayiklanmis ve ortadan blnms sogan ve havularla birlikte
elik tencereye koyup, 2 bardak su, tuz ve karabiber katarak kisik ateste
15 dakika haslayin.
Bir firin kabinin iine nce yuvarlak dogranmis patatesleri yerlestirin.
zerine butlari siralayin. Aralarina haslanmis ve dogranmis havu ve
mantarlari koyun.
Sala, seker, limon suyu, biraz tuz ve karabiberi, 1 bardak pili suyuyla
karistirip yemegin zerine gezdirin. Servisten nce, 200 derece isitilmis
elektrikli firinda, 20 dk hafif pembe renkte kizartin

Kiev Usul Tavuk - 192
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60 dk

MALZEMELER
8 adet tavuk ggs ( derisi ve kemikleri ikarilip hafife yassiltilmis)
1/ 2 bardak tereyagi
1 adet dvlms karanfil
1 yemek kasigi kiyilmis sarmisak
Biraz tuz ve karabiber
1/ 2 bardak un
2 yumurta ( irpilmis)
Galeta unu

YAPILI TARF
Tavuk ggslerini yagli kagit arasinda dverek inceltin.
Tereyagini bir kasede karistirarak yumusatin. Kiyilmis maydanoz, karanfil,
sarmisak, tuz ve karabiber katin ve sekiz esit kisma bln.
Tavuk ggslerinin iine resimde grldg gibi bu iten koyup rulo
biiminde sarin; buzdolabinda bekletin.
Tavuk sarmalarini nce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa
bulayin. Varsa, derin kizartma kabinin szgecine yerlestirip kizgin yaga
sokarak ya da kizartma tavasinda kizartin. Kizartilan tavuklari kagit
zerine ikartin. Servis zamanina kadar sicak firinda bekletin.

Floransa Usul Tavuk - 193
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60dk

MALZEMELER
6 adet tavuk ggs ( derisi ve kemigi ikarilmis)
5 yemek kasigi un
1/ 2 bardak parmesan peyniri veya rendelenmis kasarpeyniri
1/ 2 bardak beyaz galeta unu
2 ay kasigi tuz- biraz karabiber
2 yumurta ( 1 yemek kasigi suyla irpilmis)
1/ 2 bardak sivi yag
1 kg ispanak
1,5 yemek kasigi limon suyu-sslemek iin limon dilimleri
250 gr dilimlenmis mantar

YAPILI TARF
Rendelenmis peynirle galeta ununu karistirin. Tavuklari tuzlayip
biberleyin. Tavuk ggslerini nce una ve yumurtaya, sonra peynirli galeta
ununa bulayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin.
Bir tavanin iinde yagi kizdirin ve tavuk ggslerini aik pembe renkte
kizartin. Kisik ateste, st kapali olarak 25-30 dk yumusayana dek
bekletin.
Ispanaklari ayiklayip yikayin biraz tuz serperek kapali bir tencerede
hafife haslayin. Suyunu szp ince ince kiyin. Ispanak presini bir servis
tabagina alin ve zerine de limon suyu gezdirin.
Kizaran tavuklari ispanagin zerine yerlestirin. Dilimlenmis mantarlari
eritilmis 1 kasik yagin iinde 4-5dakika sote yapin. Tuz ve karabiber
serpin. Mantarlari ispanagin zerine serpistirin. Tavuklarin arasina limon
dilimleri yerlestirip servis yapin

Kagitta Tavuk Ggs - 194
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
6 adet tavuk ggs ( kemigi ve derisi ikarilmis)
2 yemek kasigi un
1 bardak tavuk suyu
1/ 2 bardak sek beyaz sarap
1 yumurta sarisi
Tuz-karabiber-
bir fiske tarin-
bir fiske hindistancevizi
150 gr kiyilmis mantar
1 tatli kasigi kiyilmis sogan

YAPILI TARF
Tavuk etlerini limon suyuyla karistirip 15 dakika dinlendirin. Orta boy
tavada 1 kasik yag eritin. Tavuk ggslerini iine atip her iki yzlerini
evirerek sekizer dakika kizartin.
Kk bir tencerede 1 kasik yagi eritin. Un katip tahta kasikla 2 dakika
karistirin. Atesten alip iine azar azar tavuk suyunu yedirin. Tekrar atese
koyun, kaynamaya baslarken sarabi ve irpilmis yumurtayi katin; sos kati
hale gelene dek karistirmaya devam edin. Atesten indirin. Tuz, karabiber
ve diger baharatla kiyilmis mantar ve sogani da kremaya karistirin.
Tavuk etlerini saracak byklkte 6 adet alminyum folyo kesin ve ilerini
eritilmis yagla yaglayin. Tavuklari yerlestirin ve zerilerine sosu
blstrn. Folyoyu zerine sararak 6 kk paket hazirlayin. Sonra da
firin tepsisine siralayip 30-40 dakika firinda pisirin.

erkez Tavugu - 195
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 ince tavuk
1 bas sogan
1 bas havu
3 su bardagi dolusu i ceviz
3c byk dilim bayat ekmek
Tuz-kirmizi biber
1-2 dis sarmisak

YAPILI TARF
Temizlenmis ve yikanmis tavugu drde blnms sogan, havu ve
yeterince suyla birlikte atese koyun. Kaynamaya baslarken zerindeki
kpg alin. Bir kasik tuz katip kisik ateste yumusayana dek pisirin.
Atesten indirin ve ilimaya birakin.
Tavugu tencereden ikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri
paralara bln.
Cevizleri bir kere et makinasinda ekin. Ekmeklerin kabuklarini ikartip
islatin ve suyunu sikarak azar azar ekilmis cevize katin. 1-2 dis dvlms
sarmisak, dilediginiz kadar kirmizibiber ve tuz koyun. Tekrar makineden
geirin. Akan yaglari bir fincana toplayin.
Ceviz iine, azar azar tavuk suyunu katip tahta kasikla karistirin. Koyu bir
boza kivamina gelen salanin yarisini tavuk etleriyle karistirin. Uzun bir
servis tabagina yerlestirin. zerini de kalan salayla kapatin. Ceviz yagi
gezdirip maydanoz yapraklariyla ssleyin.

Saksi kebabi - 196
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
2 adet patlican,
500gr tavuk ggs,
1 adet sogan...
1 adet sivri biber,
karabiber,
tuz,
kirmizibiber,cok
az miktarda kekik,

YAPILI TARF
patlicanlar ikiye blnr ortalari oyulduktan sonra kizgin yagda kizartilir bu
islem bittikten sonra birtavada kusbasi dogranmis tavuk gogsu ,sogan
,sivribiber ve baharatla kavrulur.daha sonra patlicanlarin ici doldurulur ve
st kasarla kapatilir.hepsi tepsiye dizilir domates sosu stne
dkldkten sonra 200 derecelik firina verilir.10 dakika pisirilir

Etli Gvec - 197
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
2 orta boy sogan
2 orta boy patlican
2 orta boy kabak
Iki avu taze fasulye
Bir avu taze bamya
4 adet yesilbiber
1/2 bardak sivi yag
3 orta boy domates
2 yemek kasigi margarin veya tereyagi

YAPILI TARF
Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun.
Arada karistirara kisik ateste suyunu ekene dek pisirin.
Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve zerine biraz
tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak
aik pembe kizartin.
Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda
dograyin. Fasulyeleri tuzlu sicak suya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari
yikayin ve tepelerini koni biiminde kesip ayiklayin.
8-10 kisilik bir gvece et ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. zerine
patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Yeterince tuz, 1,5
bardak su katip zeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten sonra biraz
da firinda pisirin.

Patlicanli Istim Kebabi - 198
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
1 kg kuzu eti ( Kemiksiz iri kusbasi dogranmis)
2 orta boy sogan
2 orta boy domates
Tuz-karabiber
4 adet iri kemer patlican
1 bardak ayiek yagi

YAPILI TARF
Bir tencereye dogranmis soganlari, yikanmis kuzu etiyle 1 kasik yag koyup
arada karistirarak suyunu ektirin. Kabuklari ve ekirdeleri ikartilarak
dogranmis 2 adet domates katin. 5 dk sonra 2 bardak sicak su ekleyip
kisik ateste pisirin.
Patlicanlari alacali soyup yarim parmak uzunlamasina keserek dograyin;
zerine tuz serpin. yarim saat bekletin; suyla yikayip kurulayin.
Patlicanlari, aik pembe kizartin ve yagini szdrerek kagit peete zerine
koyun.
Kk komposto kasesinin iine aprazlama iki adet patlican yerlestirin. Eti
szgece bosaltin, 3 veya 4 adet kebap etini patlicanin ortasina koyun.
Patlicanin ularini etin stne kapatin ve evirerek firin tepsisine
yerlestirin. Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmis dolmalik
biber yerlestirip, bir krdan batirin.Etin sosunu zerinee gezdirin, biraz
daha su katin. st kapali olarak kisik ateste veya folyo kapatarak firinda
15-20dk pisirin.

Sebzeli Kremali Biftek - 199
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 45 dk

MALZEMELER
Yarim kilo biftek
1 adet patates
1 adet havu
4 orba kasigi bezelye

YAPILI TARF
Patates ve havucu kp kp dograyin. Dogranmis sebzeleri ve bezelyeleri
bir tencerede 10-15 dakika haslayin. Firin tepsisini yaglayin ve biftekleri
dizin. Bifteklerin zerine haslanmis sebzeleri pay edin. Sebzelerin zerine
1 su bardagi Pinar Sivi Krem Santi- St Kremasi’ni yayin ve
tepsiyi firina srn. 250 derecede firinda 35 dakika pisirin.Biftekleri
firindan ikarir ikarmaz zerine kalan 1 su bardagi Pinar Sivi Krem Santi-
St Kremasi’ni pay edin. Sicak servis yapin.

Soganli Dana Boeuf Miriton - 200
Mutfak: Fransiz
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1,5 kg. Kemiksiz Dana Eti (kol veya but)
2 okba kasgi un
1 kg. sogan
4-5 yemek kasigi sivi yag
1/2 su bardagi sirke
1,5 su bardagi et suyu
1/2 su bardagi beyaz sarap
4-5 adet kk salatalik tursusu

YAPILI TARF
Yagi tencerede kizdirin. Incecik kiydiginiz soganlari pembelestirmeden
seffaf bir hal alana dek ok kisik ateste 30 dk. pisirin. zerine unu serpip
karistirin. 1 dk. sonra sirke, sarap ve et suyunu ekleyip yaklasik 15 dk.
ateste birakin. Haslayip dilim dilim dogradiginiz eti tencereye ilave edip
kapagi kapatin. Atesin altini kisarak 10 dk. daha pisirin. Tuzunu ve
karabiberini ekin. Salatalik tursularini halka halka dograyip iine karistirin
ve sicak servis yapin.

Saray usul dana Mahmudiye - 201
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
2 kg. Dana Kusbasi
2 orba kasigi Un
200 gr. Tereyagi
4 dis sarmisak
2 adet taze sogan
1/2 tatli kasigi yeni bahar
500 gr. kuru kayisi
250 gr. badem
1/2 adet minik tarin kabugu
1 tatli kasigi kirmizi toz biber (tatli)

YAPILI TARF
Tencerede tereyagini eritip minik kpler halinde dogranmis sogan ve
sarmisaklarla birlikte kavurun. Dana Kusbasini tencereye ekleyip harli
ateste suyunu ekinceye kadar soteleyin. Kivama gelen dana
kusbasilarinin zerine karabiber, yeni bahar ve tarin kabugu ilave edip
baharatlari ete yedirinceye kadar kisa bir sre kavurun. Unu ilave edip ig
un kokusunu atincaya kadar kavurduktan sonra etlerin zerine 2 parmak
su ekleyin. Etler kaynamaya basladiginda atesi kisiga alip pisirmeye
birakin. Bademleri kaynar suda kisa bir sre hasladiktan sonra soguk su
ile sogutup kabuklarini alin. Ufak bir tavada tereyagi ile kabugu soyulmus
bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kuru kayisilari
dograyip sicak suyun iinde bir sre dinlendirin. Pisme kivamina gelen
dana etlerini, kayisilari ve ince seritler halinde dogranmis taze sogani ve
tuzu ilave edin. Saray Usul Dana Mahmudiye pistiginde yarim saat
dinlendirin. Bu esnada bir tavada tereyagini kizdirip kirmizi toz biberi ilave
edin.

Terbiyeli St Kuzu Kapama - 202
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
6 para Kuzu Kapama
100 gr. PINAR tereyagi
2 orta boy kuru sogan
2 ay kasigi PINAR sarmisak sos
1 orba kasigi Un
5 su bardagi ilik su
2 orta boy patates
1 orta boy kk kereviz
3 havu 1 demet pazi
1 demet taze sogan
1 marul veya kivircik salata 1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 orba kasigi tuz
1 orba kasigi toz seker (kerevizleri basmak iin)
1 orba kasigi Un
1/2 limonun suyu
Terbiye iin

YAPILI TARF
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun.
Kapama paralarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta
ateste 5 dk. pisirin. Bir orba kasigi unu etlerin zerine serpin. Sarmisak
sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak
orta ateste bir buuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri
ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havulari, drde blnms marul
yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk.
daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi
soyulmus ve dogranmis enginar kkn de katip 15 dk. daha pisirin..
Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu stne serpin.
Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin
suyundan bir kepe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin iine
katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin.

Orman Kebabi - 203
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
800 gr. dana eti (kusbasi dogranmis)
90 gr. (6 orba kasigi) Tereyag
4 orta boy sogan (her biri 4'e blnms)
3 orta boy domates(kabuklari soyulup ekirdekleri ikarilmis ve iri kusbasi
dogranmis)
1 ay kasigi tuz
1 kahve kasigi karabiber
6 kk patates(kabuklari soyulup, 4'e blnms)
1 byk havu(kazinip iri paralar halinde dogranmis)
1/2 su bardagi i bezelye

YAPILI TARF
Bir tencerede orta ateste tereyagi kizdirin. Etleri koyup pembelesene
kadar ara ara karistirarak sote edin. Soganlari ekleyip 5 dk. daha
pisirdikten sonra domates ve domates salasini ekleyin. Tenceredeki
malzemeyi 20 dk. sreyle dibinin tutmamasi iin ara sira karistirarak
suyunu ekene kadar pisirin. Tuz, biber ve et suyunu ekleyip, tencerenin
kapagini kapatarak 30 dk. daha pisirin. Havu, patates ve bezelyeyi
ekleyin. 30-40 dk. daha pissin. Kekigi ekleyip karistirarak 5 dk. daha
ateste tuttuktan sonra tencereyi atesten alin. Orman kebabinizi isitilmis bir
servis tabagina aktarip servise sunun.

Parmesan Peynirli Dana Eti - 204
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
4 para dana pirzolasi
Ince ince dogranmis 1 kk kirmizi biber
1 orta boy kiyilmis sogan
1 ince dogranmis kereviz kk
1 ay kasigi sarmisak Sosu
250 ml. tavuk suyu 1 yumurta
1 yemek kasigi domates salasi
1/2 kg. soyulmus domates
1/4 bardak Un
2/3 bardak dolusu ufalanmis bayat ekmek
1,5 bardak dolusu Mozzarella peyniri
2/3 bardak rendelenmis Parmesan peyniri
Maydonoz,
tuz,
karabiber,

YAPILI TARF
Arasina yagli kagit koydugunuz etleri tokmakla dverek inceltin.
Zeytinyagini kizdirip kirmizi biberi, sogani, kerevizi ve sarmisagi
karistirarak kavurun. Suyuyla birilikte domatesi, tavuk suyunu, domates
salasini, maydonozu, toz sekeri, kuru reyhani, tuz ve karabiberi ekleyin.
Kapagini kapatip ara sira karistirarak domates sosunuz koyulasana kadar
pisirin. Yumurtayi irpin. Pirzolalari nce una, sonra yumurtaya ardindan
ufalanmis ekmege batirip tereyaginda bifteklerinizin her iki yz de
esmerlesene kadar kizartin. Firini 170C'de isitin. Tepsiye dizdiginiz
bifteklere mozzarella peyniri serpin. Domates sosunu kasikla zerine yayip
en ste Parmesan peynirini serpin. Kalan 1 yemek kasigi zeytinyagini
bifteklerinizin zerinde gezdirin. Et yumusayip peynirler altin rengini alana
dek 25 dk. pisirin.

File Kervan Bonfile - 205
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
800gr. bonfile
200 gr. mantar
100 gr. kasar
300 gr. domates
100 gr. sivri biber
50 gr. sucuk
50 gr. am fistigi
2 adet ince ince dogranmis sogan

YAPILI TARF
Ilk olarak bonfileleri rulo seklinde ortadan ikiye yarip, pisirin. Baska bir
kapta am fistigini hafif kavurup, zerine ince ince dogranmis sogani
ekleyin. Ardindan sucuk, mantar ve sivribiberle birlikte kavurmaya devam
edin. Son olarak domates ilave edip, bir mddet daha pisirin.
Hazirladiginiz karisima, baharatini da kattiktan sonra, pismis bonfilenin
zerine dkn. PINAR kasar, domates ve biberle ssleyip firina verin.
Kasar, bonfilelerin zerinde iyice eriyince ikartip servise sunun.

Sedef Bonfile - 206
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
4 para bonfile
200 gr. haslanmis fasulye
150 gr. margarin
2 orba kasigi un
300 gr. st
1 ay kasigi tuz
1 ay kasigi hindistan cevizi

YAPILI TARF
Bonfileleri kus yuvasi seklinde izgarada pisirin. Besamel sos iin kizgin
yaga unu ilave edip kavurun. Bu islem bitince zerine st, karabiber, tuz
ve hindistan cevizini de ekleyip bir mddet daha pisirin. Sonra kus yuvasi
bonfilelerin iine haslanmis fasulyeyi yerlestirerek, besamel sosunu ilave
edin. Yesil fistik, domates ve biberle ssleyerek servise sunun.

- 207
Etli Sucuklu Nohut - 208
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
250 gr. nohut
400 gr. kuzu eti.
2 adet tatli yesil biber
2 adet domates
40 gr. tereyagi
1 yemek kasigi domates presi
1/2 ay kasigi pulbiber
200 gr. sucuk

YAPILI TARF
Nohutlari bir gece nceden islatin. Ertesi gn yemegin yapimina
basladiginizda nce kuzu etlerini kusbasi dograyin. Bir tencerede
tereyagini eritip, zerine etleri ekleyin. Suyunu ekinceye kadar 7-8 dk.
kavurun. Ardindan ince ince dogranmis soganlari kavurun ve ufak paralar
halinde dogranmis domatesleri de karisima katin. Karistirip zerine 1/2 lt.
su koyup kaynatin. Domates presini ve pulbiberleri tencereye dkp
kapagini kapatin ve 20 dk. pisirin. Baska bir kapta bir gece nceden
islattiginiz nohutlari yumusayana dek kaynatin. Suyunu szerek alip, etin
zerine katin. Dogranmis ve ekirdekleri ayiklanmis tatli biberleri de
yemege ekledikten sonra eger gerekiyorsa tm karisimin zerine bir
miktar daha sicak su dkn. Kapagini kapatip 35-40 dk. daha pisirin ve
tuzunu serpin. Sucuklarin kabugunu soyup dilimleyin. Etli nohut yemegine
katarak 5 dk. daha pisirin. Kuru maydanoz yapraklari ile ssleyin.

Hnkar Kebabi - 209
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
1 kg. kusbasi kuzu eti
orba kasigi margarin
1 bas ince dogranmis iri
1 orba kasigi sala
1 tatli kasigi Un
1 tatli kasigi tuz
1 lt. su
2 adet orta boy domates (kabuksuz ve ince dogranmis)
2 tatli kasigi
sogan
Sarimsak Sos
Baharat torbasi
(kekik, feslegen, 1 adet defne yapragi, tane karabiber, maydonoz sapi ve
kk)

BEGENDI icin
6 adet ekirdeksiz iri kemer patlicani
2 orba kasigi tepeleme dolu yag
5 kahve fincani Un (150 gr.)
1 1/2 su bardagi St
1/2 tatli kasigi tuz

YAPILI TARF
Yagi bir tencereye koyup kizdirin ve etleri ekleyin. Birakacagi suyu ekip
pembe bir renk alincaya kadar 10 dk. kavurun. Ardindan sogani koyup 2
dk. salcasini koyup 1 dk. daha kavurun, karisima unu ekleyin. Iyice
karistirip baharat torbasi, tuzu ve suyuyla birlikte agir ateste 15 ila 20 dk.
pisirin. Ayri bir kapta Begendi'yi de hazirlayin. Oval bir gvece etleri
bosaltin, etin yari seviyesine kadar salasini koyun. zerine ince
dilimlenmis kasar peynirlerini dizin. Sonra zerine begendiyi dkerek firina
srn. 5 ila 6 dk. firinda kaynatmadan bekletip ikarin. zerine 2 veya 3
kasik kizarmis tereyagi dkn. Hnkar Begendiniz servise hazir
BEGENDI
Patlicanlari yikayin. Sonra biagin burnu ile hafife delin. Kmr izgarasi,
gazli veya elektrikli ocak zerinde patlicanlari evirerek hamur gibi
oluncaya dek pisirin. Limonlu suyun iinde soyun. Bir tencerede erittiginiz
yaga unu ekleyip bir yumurta irpma teli ile karistirin. 3 ila 4 dk. orta
ateste kavurun. 5 dk. sonra hafif soguyunca kaynar stle agir ateste 3 dk.
iyice karistirin. Patlicanlari sikip ekleyin. Tuzunu da koyup 5-6 dk. pisirin,
zerine rende peyniri dkn.

Saray Kftesi - 210
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
Kfteler icin:
1/2 kg Kiyma
1 Adet Yumurta
1 Byk Sogan
1/4 Demet Maydanoz
3 Dis Sarmisak
Tuz ve Kfte Baharati

Sebzesi:
5 Adet Patlican (ince ve uzun)
4 Sivri Biber

Suyu icin: Et Suyu ve Salca

YAPILI TARF
Sogan, Maydanozu ve Sarmisak kiyilir. Kiymayi, yumurtayi ve baharatlari
ekledikten sonra bildigimiz kfte hamuru yogurulur ve bir saat bekletilir.
Bu siradada Patlicanlar uzun ve 1,5cm kalinliginda dilimlere kesilir ve
tuzlanir. Biberlerde 4e blnr. Hepsi teker teker kizgin yagda kizartilir,
kagit havluya konarak fazla yagini cekmesi icin birakilir. Bu arada kfte
hamurunda kfteler hazirlanir. Ardinan bir Kfteyi bir kizartilmis patlican
dilimine sarilir ve krdani kfteye soktuktan sonra krdanin stne birde
biber konur. Kftelerin hepsini aynen bu sekilde hazirladiktan sonra
tepsiye dizilir, stne Et Suyu/Salca karisimi dklr ve yaklasik 1/2 Saat
firinda pisirilir

- 211
Koyun Kol Sarma - 212
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
Koyun kol eti (kemiksiz) - - 1500 gram
Kara Biber 3 tatli kasigi 6 gram
Havu 2 byk boy 200 gram
Su (sicak) 1 su bardagi 200 gram
Sala 1 1/2 yemek kasigi 15 gram
Yogurt 1 1/2 yemek kasigi 15 gram

YAPILI TARF
Eti btn kol olarak al. Temiz olmayan yerlerini ayir, zedelemeden kemigi
.ikar, dzgn sekilde yay. zerine tuz, kara biber serp. Havulari yika,
10 dakika hasla, etin ortasina, boyuna yan yana diz. Sikistirarak rulo yap.
Yan kenarlari iine sok, aik yerleri uvaldiza ip geirerek dik. Ruloyu
kalan iple siki siki sar. Iyi kapanan bir tencereye yerlestir, suyu koy,
kapagi kapat, kenarlardan buhar ikarmaya baslayinca atesi kis, iki saat
pisir. Tencerenin kapagi iyi kapanmiyorsa kenarlarina hamur sivayarak
buhar kaybini nle. Sarmayi tencereden al, tepsiye koy. Salayi, yogurtla
karistir, etin zerine sr, nceden isitilmis, orta sicakliktaki firinda 5-10
dakika kizart. Dilimleyerek servis yap.

Pirinli Avakado Salatas - 213
Mutfak: Amerikan
Sre: 25

MALZEMELER
200 gr. pirinc
1/2 pismis ve dogranmis pili eti
2 adet kabugu soyulmus ve kp seklinde dogranmis avakado
1/2 yesil biber (ince ve uzunlamasina dogranmis)
1 kk bas ince dogranmis sogan
1 ay kasigi tuz
1 ay kasigi seker
1/2 ay kasigi toz beyaz biber
1 dis sarimsak (ince dogranmis)
Istege bagli aci biber
Yesil salata yapragi

YAPILI TARF
Pirinci tuzlu suda haslayip sogumaya birakin. Pirin, pili eti, avakado,
yesil biber ve sogani byk bir kaseye alin. Limon suyu, yag, tuz, seker,
beyaz toz biber, sarimsak ve biber sosunu kk bir kavanoza koyun ve
alkalayarak iyice karismasini saglayin. Bu karisimi pirin kansiminin
zerinde gezdirin, hafife karistirin yesil salata, domates dilimleri ve glle
ssleyerek servis yapabilirsiniz

Afiyet olsun...

Pirin salatasi - 214
Mutfak: Amerikan
Sre: 20

MALZEMELER
2,5 bardak haslanmis Amerikan pirinci (tavuk suyuyla ve arzuya gre
safranla pisirilmis)
1 adet kk dogranmis kirmizi biber
1 adet kk dogranmis yesil biber
2 adet taze yesil sogan
10 adet siyah zeytin
2 yemek kasigi beyaz sirke
2-3 damla aci biber sosu
1 bas sarmisak
Taze marul yapraklari
Tuz

YAPILI TARF
Pirinci, kirmizi, yesil biber ve zeytinleri byk bir kapta karistirin. Iine
sirkeyi, yagi, biber sosunu ve sarmisagi da katin. Karistirdiktan sonra
marul yapraklarinin stnde, hamburger ile servis yapabilirsiniz.

Pirinli Bezelye Salatasi - 215
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
400 gr taze i bezelye
2 orba kasigi sirke
1 demet maydanoz
400 gr pirin
zeytinyag
tuz

YAPILI TARF
Pirin ve bezelyeyi farkli kaplarda tuzlu suda haslayin. Yeteri kadar
hasladiktan sonra soguk suda yikayip, szn ve servis tabagina koyun.
Maydanoz ve biberi ince kiyin, buna pirin ve bezelyeyi katip, karistirin.
Tuz, sirke, zeytinyag karistirip, salatanin zerine gezdirerek dkn

Philadelphia salatasi - 216
Mutfak: Amerikan
Sre: 25

MALZEMELER
1 byk yesil biber
1 byk kirmizi biber
100 gr krem peynir
3 yemek kasigi dvlms findik
3-4 sap ince dogranmis kereviz
1 yemek kasigi dogranmis maydanoz
2-3 adet ince dogranmis zeytin
4 adet ince dogranmis yesil sogan
arzuya gre baharatlar
mayonez
1-2 adet domates
1 marul
1 kati yumurta

YAPILI TARF
Biberlerin ekirdeklerini ayiklayin. Peynir, kereviz, sogan, maydanoz,
findik ve zeytini karistirin. Bu karisimi arzu ettiginiz baharati koyarak
mayoneze bulayin. Biberleri bu karisim ile doldurun ve biraz sogumalari
iin bir sre buzdolabinda tutun. Servis yapmadan nce biberleri ince
dilimleyinve marul yapraklarinin stne yerlestirin. zerlerini domates ve
yumurta dilimleri ile ssleyin.

Peynir Zeytin Salatasi - 217
Mutfak: Trk
Sre: 20

MALZEMELER
300 gr kasar peyniri
300 gr ekirdeksiz biberli yesil zeytin
3-4 adet salatalik tursusu
3-4 adet taze sogan
8-9 tane kirmizi turp

YAPILI TARF
Btn malzemeler kk kk dogranir ve karistirilir. stne limon ve
zeytinyag ile hazirlanan sos dklr

- 218
Fme Balik Tabagi - 220
Mutfak: Trk
Sre: 10

MALZEMELER
1 dilim somon fme
1 dilim mersin fme
1 dilim lakerda
4 adet sardalya tuzlama
4 sap dereotu
2 adet salatalik
2 adet domates
4 adet marul yapragi

YAPILI TARF
Domatesleri drde blp birer adet marul yapragi ile birlikte tabaklarin
ortasina koyun. Fme dilimleri drde blp rolu yapin. Daha nceden en
az iki saat elma sirkesinde dinlendirip tuzunu giderdiginiz lakerda ve tuzlu
baligi yikayip tabaklara taksim edin. zerlerine birer damla zeytinyagi ile
limon ilave edin. Baliklari domatesin etrafina dizin. Aralarina soyulup
dilimlenmis salataliklari ve dereotlarini yerlestirip ssleyin. Tabagin bir
kenarina da bir ince dilim rokfor peynirini yerlestirin ve soguk servis yapin.

Karidesli Salata - 221
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20 dk

MALZEMELER
200 gram karides (daha nce haslanmis ve ayiklanmis. Yaklasik 15 adet
cimcime karides)
100 gram mayonez
100 gram st kremasi (arzuya tabi)
2 orba kasigi sizma zeytinyagi
1 yemek kasigi Tabasco (aci biber sosu)
1 kk kuru sogan
2 orba kasigi sirke

YAPILI TARF
Mayonez, krema, zeytinyagi ve aci biber sosunun yarisini karistirin. Sogani
soyup ince halkalar halinde dograyin. zerine bolca tuz serpip ovun. Bol
su ile yikayip mayonezli karisima katin. Marul yapraklarini iyice yikayip
szdkten sonra enine seritler halinde dograyip genis bir salata kabina
alin. Karidesleri yaklasik bir santim boyunda kk paralara ayirin,
yapraklara ekleyin. Karisimi arzunuza gre kararinca tuzlayip hazirladiginiz
sosu zerine dkn ve iyice karistirin.

- 222
Deniz rnleri Salatasi - 223
Mutfak: Fransiz
Sre: 25dk

MALZEMELER
1 kutu 160 gramlik Ton baligi
10-12 adet kk karides(haslanmis ve soyulmus)
3 yaprak marul adet kuru sogan
1 yaprak kirmizi lahana
1 adet iri kirmizi turp
1 adet limonun suyu
Zeytinyagi (sizma)

YAPILI TARF
Marul yapraklarini iyice yikadiktan sonra enine seritler halinde dograyip
derince bir kaba (salata kabina) alin. Kirmizi lahanayi da, nce yapraklari
boyuna ikiye blp ayni sekilde dograyin ve kaba ilave edin. Turpu
rendeleyin ve kaba ekleyin. Sogani yarim daire halkalar halinde dograyin.
Bir kaba alip zerine bol tuz serpin ve yugurun. Sonra yikayip salataya
ilave edin. Ton baligininin yagini szn ve kk paralara bln.
Karidesleri drde bln ve ton baligi ile salataya ilave edin. Salataya limon
suyunu, tuzu ve zeytinyagini ilave edip iyice karistirin.

Ask Salatasi - 224
Mutfak: Bilinmiyor
Sre:

MALZEMELER
1 Adet olgun avokado
300 Gr karides haslanmis
4 Adet ceviz (kiyilmis)
1 orba kasigi ketap
Limon suyu
Tuz

YAPILI TARF
Avokadoyu boyuna ikiye bln ve ekirdegini ikartin Bir kasik yardimi ile
paralarin iini bosaltip kk kk dograyin Diger tarafta mayonez,limon
suyu ve ketabi karistirarak pembe bir sos hazirlayin Hazirladiginiz sosun
iine dogradiginiz avokadolari, karidesleri ve kiyilmis cevizleri ekleyin Bu
malzemeyi ii bosaltilan avokado kabuklarina paylastirin. Buzdolabinda
iyice soguttuktan sonra servis yapin

Ispanak Kavurmasi - 225
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
500 gr ispanak
2 orta boy sogan
1 ay kasigi tuz-karabiber
1 tepeleme yemek kasigi margarin

YAPILI TARF
Ince dogranmis sogan ve yagi elik tencereye koyun. Normal ateste sogan
suyunu ekip brttg zaman, yikanmis ve suyu szlerek kiyilmis
ispanagi katin.
Tuz, karabiber ve seker koyup kisik ateste 20-25 dk pisirin.

Ispanak Sote - 226
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg ispanak

YAPILI TARF
Ispanaklarin kklerini kesip ayirin. Yapraklari yikadiktan sonra gerekiyorsa
iki veya e bln.
Ispanaklari bir tencereye koyun ve zerine 1 tatli kasigi tuz serpin. Kapagi
rtl olarak kisik ateste 10 dk pisirin.
Bir tavada yagi eritin, szlms ispanaklari iine koyun ve 5 dk sote yapip
tabaga alarak servis

oban Salatasi - 227
Mutfak: Trk
Sre: 20

MALZEMELER
Salatalik 2 orta boy 220 gram
Domates 3 byk boy 375 gram
Yesil biber 4 orta boy 60 gram
Yesil sogan 7 orta boy 150 gram
Maydanoz 2/3 demet 40 gram
Taze nane 7-8 dal 20 gram
Zeytinyagi 2 yemek kasigi 20 gram
Limon suyu 2 yemek kasigi 20 gram

YAPILI TARF
Sebzeleri yika, salataligi soy, biberin sap ve ekirdeklerini ayir, sogan,
maydanoz ve naneyi ayikla. Sogan ve yesil biberi 1 santimetre kalinlikta,
domates ve salataligi 1 santimetrekp irilikte dogra. Nane ve maydonozu
ince ince kiy. Yaga limon suyu ve tuzu kat, iyice irp, salatanin zerinde
gezdir

Fasulye Piyazi - 228
Mutfak: Fransiz
Sre: 25

MALZEMELER
Kuru fasulye 1 su bardagi 170 gram
Sogan 1 orta boy 75 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Domates 1 kk boy 100 gram
Kara biber tatli kasigi 0.5 gram
Zeytinyagi 4 yemek kasigi 40 gram

YAPILI TARF
Fasulyeyi yika, 2 su bardagi su ile bir gn nceden islat, yumusayip,
suyunu ekene degin 35-40 dakika pisir. Sogani soy, yika, yarim daire
seklinde ince ince dogra, tatli kasigi tuz ile ovarak yumusat. Diger
sebzeleri yika. Maydanozu ayikla, yesil biberin sap ve ekirdeklerini ayir,
her ikisini de ince ince kiy. Domatesi 1 santimetrekp irilikte dogra.
Fasulyeyi ve kara biberi sebzelere ekle, karistir, servis tabagina koy. Diger
yanda yumurtayi hasla. Kabuklarini soy ve bl. Yaga, limon suyu ve kalan
tuzu ekle, iyice irp, salatanin zerine gezdir, yumurta ve zeytinle ssle.

- 229
Meyve Salatasi - 230
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
1 adet kk kavun
2 adet muz
2 adet kirmizi erik 3 adet kivi
1 ay bardagi nane likr

YAPILI TARF
Kavunun kabugunu soyup kke dograyin. Muz, kirmizi erik ve kiviyi de
kke dograyin. Meyveleri karistirip kk kaselere paylastirin. zerine
nane likr ve ince kiyilmis bademi gezdirin. Pinar Sprey Krem Santi ile
ssleyip servis yapin.
krem santi ile servis yapin

Koruk Salatasi - 231
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
Sarmisak 6 dis 18 gram
Koruk suyu 1 1/2 su bardagi 300 gram
Su 2 1/2 su bardagi 500 gram
Kirmizi biber 1/2 tatli kasigi 1 gram
Sala 2 yemek kasigi 20 gram

YAPILI TARF
Sarimsagi soy, yika, ez, koruk suyu, su, nane, kirinizi biber, sala ve tuzla
karistir. Sogani soy, yika, ince ince dogra, karisima ekle, servis kaselerine
bosalt

Patlican Salatasi - 233
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
Patlican 3 orta boy 600 gram
Sogan 1 byk boy 100 gram
Zeytinyagi 1/2 su bardagi 100 gram
Yesil biber 5 byk boy 100 gram
Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram

YAPILI TARF
Patlicanlari yika, kurula, ocakta evirerek kzle, kabuklarini soy, saplarini
kes, ince ince kiy. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yagla birlikte
tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 dakika
ldr, iine patlicani ilave et, bir iki kez evir, ocagi kapat. Sarmisagi soy,
yika, ez. Diger sebzeleri yika, biberlerin sap ve ekirdeklerini ayir,
maydanozu ayikla. Biber ve domatesi ince ince kiy, sarmisak, limon suyu,
tuz ve baharatla birlikte patlicana ekle, iyice karistir, servis tabagina al,
dzgnce yay, zerini maydanoz yapraklari ile ssle.

Sef salatasi - 234
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kisilik
yesil salata
10 yaprak su teresi yada roka
1 dilim gravyer peyniri
2 dilim haslanmis tavuk ggs
2 dilim dil fme
2 adet zeytin
kk domates
haslanmis yumurta
Sos iin:
1 orba kasigi ketap
1 orba kasigi sirke
1 orba kasigi kiyilmis salatalik tursusu
yesil zeytin
bir tutam kirmizi biber

YAPILI TARF
Sos malzemelerinin hepsini bir kapta karistirin. Salatalari temizleyip birka
su yikayin. 2 parmak eninde dograyin. Byke bir salata kasesine yoksa
orba tabagina koyun. Biak sirti kalinliginda dilimlenmis dil, peynir,ve
tavuk ggsn kibrit biimi dilimleyin. demet halinde ayri ayri salatanin
kenarlarina, ortasina dogru dikey olarak koyun. Domatesi ve yumurtayi
boyuna e dilimleyip salatanin kenarina dizip zeytini de ekleyin. Arzu
edeceginiz salata sosu ile yada simdi yaptigimiz sos ile servis edin.

Yogurtlu Semizotu Salatasi - 235
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
Semizotu - - 300 gram
Yogurt 2 su bardagi 440 gram

YAPILI TARF
Semizotunu yika, ayikla, ince ince kiy. Sarmisagi soy, yika, ez. Yogurt, tuz
ve sarmisagi semizotuna ekle, karistir. Servis tabagina al.

Domates Salatasi - 236
Mutfak: Trk
Sre: 20

MALZEMELER
3-4 adet sirik domates
2 orta bas sogan
1/2 demet maydanoz
3-4 adet taze nane yapragi
1/2 kahve fincani sirke

YAPILI TARF
Domatesleri once kaynar suya sonra soguk suya daldirip kabuklarini
soyun.Yuvarlak dilimlere dograyip,cekirdeklerini cikartin.Uygun bir tabaga
yerlestirin.
Soganlari piyaz sogani gibi dograyin,biraz tuzla hafifce ovun,kiyilmis
maydanoz,nane,ve biberle karistirip domateslerin uzerine
serpistirin.Uzerine tuz,sirke,ve zeytinyagi karisimli sosu gezdirin.

Kivircik Salata - 237
Mutfak: Trk
Sre: 20

MALZEMELER
1-2 bas kivircik salata
3-4 adet kirmizi turp
2 adet kati pismis yumurta
1 adet limon

YAPILI TARF
Salata yapraklarini ayiklayip yilayin.Bez uzerinde sularini aldirip dolapta
sogutun.
Irice dograyip bir tabaga yerlestirin.Uzerine ve kenarlarina yumurta
dilimleri ve kirmizi turp yerlestirip limonlu sos gezdirin.

Havu Salatasi - 238
Mutfak: Trk
Sre: 10DK

MALZEMELER
3 adet korpe havuc
4-5 dal maydanoz
1 adet limon

YAPILI TARF
1-Havuclari kaziyip yikayin.Ince veya orta kalinlikta rendeleyin ya da
makineden gecirin.
Salata tabagina koyup uzerini maydanozla susleyin.Tuz,biber,limon ve
seytinyagi karisimini uzerine gezdirin

Besamelli Brek - 239
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet yufka
125 gr salam ya da jambon
125 gr dil peyniri
1 adet yumurta
Besamel sos iin;
60 gr margarin
60 gr un

YAPILI TARF
Yufkayi dzgn bir yere yayin. Besamel sosu hazirlamak iin un ve yagi
hafif kavurun. St devamli karistirarak azar azar ilave edin. Hazirladiginiz
besamel sosu, yufkanin yarisina, spatulayla ekmege srer gibi sicakken
srn. Yufkanin diger yarisini besamel soslu yufkanin zerine gelecek
sekilde kapayin. Besamel soslu yufkayi 8 esit paraya bln. Salam veya
jambon ve dil peynirini kk kk dograyin ya da rendeleyin. Bu
malzemeyi yufka dilimlerinin iine koyup, kalinca bir sigara bregi sarar
gibi sarin. Besamelli brekleri, nce yumurtaya sonra galeta ununa bulayip
kizgin ve bol yagda kizartin.

Afiyet olsun...

Bosnak Bregi - 240
Mutfak: Balkan
Sre:

MALZEMELER
1 kg un
1 fincan sivi yag
1 yumurta sarisi
Yeterince su
200 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 su bardagi sivi yag
Tuz

YAPILI TARF
Unun ortasini aip tuzu, ilik suyu ve bir fincan sivi yagi ilave ederek bir
hamur elde edelim. Hamuru 9 esit paraya blp bezeler hazirlayalim.
Bezelerden herbirini tabak byklgnde ain. Bezelerin zerine sivi yag
srn. Yufkayi ince ain. Yufkaya kasigin ucu ile sivi yag serpin.
Hazirladiginiz peynirli maydanozlu ii yufkaya serpin. Daha sonra yufkayi
rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine ortadan baslamak zere
yufkalari dolayarak yerlestirsin. zerine yumurta sarisi srdgmz bregi
nceden isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

Cevizli Kek - 241
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
200 gr. paket ikolata
500 gr. margarin
400 gr. seker
8 yumurta
600 gr. un
1 paket karbonat

YAPILI TARF
ikolatayi iri olarak rendeleyin. te yanda margarini, sekeri ve yumurtalari
kprnceye kadar irpin. Unla karbonati birlikte karistirin. Sonra
korbonatli unla rende ikolatayi yumurtali karisima ilave edin ve hepsini
iyice karistirin. Bir ka i cevizi bir tarafa ayirdiktan sonra kalanini hamura
katin. Sonra bunu iini parsmen kagidiyla kapladiginiz kek kalibina koyun
ve ayirdiginiz cevizleri de hamurun zerine serptikten sonra orta isili
firinda bir buuk saat kadar pisirin. Pisme sresinin yarisinda kekin
zerinin kararmamasi iin zerine parsmen kagidi yayip pisirmeye yle
devam edin. Sonra dilim dilim keserek servis yapin.

Tel Sehriyeli Pilav - 242
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
3 kasik tereyagi
1 adet kesmeseker
Tuz

YAPILI TARF
Pirin 1-2 saat nceden islatilir. Bu srenin sonunda yag tencerede hafife
kizdirilir. Seker, tuz atilir. Yikanmis pirin ilave edilir. Tahta bir kasikla 1-2
defa evrilip zerine 2 bardak su ilave edilip pilav suyunu ekinceye kadar
pisirilir. Demlenmesi iin zerine kalin bir kagit havlu konulup tencerenin
kapagi kapatilir. Diger taraftan 2 yemek kasigi tereyagi sehriyelerle
beraber srekli evrilerek sehriyelerin rengi kahverengiye dnene kadar
evrilir. Pilav servis edilecegi zaman bir kaliba konulur ve ters evrilerek
dzgn bir sekil almasi saglanir ve kitir kitir olmus sehriyeler pilavin
zerine yayilarak servis edilir.

- 243
Uskumrulu Pilav - 244
Mutfak:
Sre: 25

MALZEMELER
500 gr Amerikan Pirinci
3 adet uskumru baligi
3 adet muz
3 adet yesil biber
250 gr margarin
2 adet yumurta
2 yemek kasigi galete unu
2 yemek kasigi un
2 yemek kasigi kus zm
3-4 adet zeytin
Kirmizi biber

YAPILI TARF
500 gr Amerikan Pirinci tuzlu kaynar suda 20-25 dakika bekletilir. Sonra
bolca yikanip szlr, 2 yemek kasigi margarinle sade pilav pisirilir,
dinlenmeye birakilir. Uskumrularin osta dikenleri ikarilip birer birer nce
una sonra yumurtaya ve galete ununa bulanarak 2 kasik margarinle
tavada kizartilir.
3 adet muzu uzunlamasina 2'ye keserek ufak dogranmis yesil biberlerle
birlikte kizartilir. Biberler pilavin iine katip karistirilir. Servis tabaginin
ortasina pilav dag gibi konur, etrafina baliklar ve muzlar dizilir kus zm
yikanip zeytin ve kirmizi biber ilave edilerek pilav tabagi sslenir

- 245
Uzakdogu pilavi - 246
Mutfak: Cin
Sre: 25

MALZEMELER
400 gr. tavuk suyunda haslanmis Amerikan Pirinci
1 byk bas sogan
1 adet domates rendesi
1 yemek kasigi soya sosu
1 ay kasigi sarimsak tozu
250 gr. haslanmis sivri biber ve havu
250 gr. kuszm
3 bardak su
bir tutam maydanoz

YAPILI TARF
Pilavi normal pilav seklinde pisirin. Suyunu ekince iine haslanmis sivri
biber, havu ve kus zmn ekleyip karistirin. Bir kabin iinde yagda
kavrulmus sogan, sarimsak tozu, soya sosu ve domates rendesini ekleyip
iyice karistirin. Bu karisimi pilavin zerinde gezdirip maydanoz ile ssleyin

Yufkali Pilav - 247
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
4 su bardagi pirin
250 gr margarin
1 adet yufka
karabiber
tuz

YAPILI TARF
Tencerenin iini bir miktar margarinle iyice yaglayin, sonra yufkayi serin.
Diger yanda pirinci ilik suda 60 dakika dinlendirin. Sonra iyice yikayip,
suyunu szdkten sonra tenceredeki yufkanin iine koyun. Margarini eritip
pirincin zerine dkn ve yufkayi pirinlerin zerini kapatacak biimde
katlayin. Tencereyi orta hararetli firina koyup yanm saat pisirin. Yufkanin
st pembelestiginde firindan ikarin. Ters evrip, servis tabagina alin ve
servis yapin.

Zengin Pilavi - 248
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
1 orbakasigi rendelenmis parmezan peyniri veya eski kasar
1 su bardagindan biraz fazla pirin
2 orbakasigi zeytinyagi
100 gr gravyer peyniri
50 gr taze fasulye
150 gr dana kiyma
60 gr mortadella
2 adet domates
2 adet patates
galeta unu
1 yumurta
sarimsak
maydanoz
karabiber, tuz

YAPILI TARF
Tuzlu suda pirinci haslayip szdkten sonra sudan geirip zeytinyagi eilave
edin. Patatesleri yarimsaat kadar haslayin, Ilindiktan sonra soyun,
dograyip szgeten geirip pre elde edin. Biberi ayiklayin ve seritler
halinde dograyin. Fasulyeleri yirmi dakika kadar hasladiktan sonra minik
minik dograyin. Domatesleri dilimleyip, gravyer peynirini zar seklinde
dogayin.
Dana kiymayi, yumurtayi, kiyilmis mortadellayi, kiyilmis sarimsaklari ve
maydanozu, parmezan peyniri ya da eski kasar rendesini, tuz ve
karabiberi patates presine katin.
Bu karisimdan minik kfteler yapin. Galeta ununa buladiktan sonra kizgin
zeytinyaginda kizartin. Tm malzemeleri pirince katip karistirin. Arzu
ederseniz, iyice yikanip dilimlenmis 2 adet mantari da ilave ettikten sonra
servis yapin.

Tavuklu ve Krili Pilav - 249
Mutfak: Amerikan
Sre: 25

MALZEMELER
Sogan 200 gr
Sarmisak disi 2 adet
Havu 200 gr
Tereyagi 100 gr
Kri Tozu 20 gr
Tavuk suyu 1.4 lt
Yesil limon 1 adet
Tuz
Biber
Maydanoz

YAPILI TARF
Soganlari ve sarmisagi, dilimlenmis havularla birlikte tereyaginda kisa bir
sre kizartin. Pirinci ilave edin ve birka dakika daha kizartin. Karisimin
zerine kri tozu serpin ve sicak tavuk suyunu ilave edin. Pirin siviyi
emene kadar pisirin. Yarim misket limonunun suyunu sikin. Pirince limon
suyu, tuz ve biber ilave edin ve sonra da kiyilmis maydanozu ilave edin.
Tavuk ggsne tuz ve biber serpin ve eritilmis tereyaginda hizla kavurun.
Sonra dsk isida pisirin. Dilimleyin ve krili pilav zerine yerlestirin;
garnitr olarak maydanoz ilave edin.

Afiyet olsun...

Tavuklu Sehriye Pilavi - 250
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
1 adet tavuk ggs
2 adet yemek kasigi margarin
1,5 su bardagi arpa sehriye
tuz

YAPILI TARF
nce biberleri ince ince dograyin.Tavuk ggsn kp kp kesin. Margarini
bir kapta eritip iine salayla beraber kavurun. Sonra biberleri ve tavuklari
koyup kizartin.

Tas Pilavi - 251
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
1 kg kusbasi et
1 kg arpacik sogani
1 kg pirin
1 adet havu
100 gr tereyagi
1 tatli kasigi biber salasi
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Tereyaginin 3/2’sini eritin ve etleri yaklasik 4-5 dakika kavurun.
Havulari ince ince kiyin ve arpacik soganlari ile birlikte ekleyin. Salalari,
biberi ve tuzu da ekleyerek 6-7 dakika kadar daha pisirin. Byk bir
tepsiye etin pistigi tencereyi ters evirin. Tencerenin buharla havaya
kalkmamasi iin zerine agir bir sey koyun. Tepsiye 7-8 su bardagi su
koyun ve kisik ateste yaklasik 50 dakika pisirin. Pisen yemegin suyunu
szn. Tencereyi ters evirin, szlms suyu tencereye alin ve 2 litreye
tamamlayarak kaynatin. Pirinleri suya atin. . Pistikten sonra 8-9 dakika
dinlendirin ve kalan tereyagini eritip zerinde gezdirin. Pilavi servis
tabagina aldiktan sonra etli karisimi zerine dkn ve cacikla birlikte
servis yapin.

Sehriyeli Pilav - 252
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
1 kahve fincani arpa sehriyesi
3 su bardagi su
2 bardak pirin
tuz

YAPILI TARF
Pirinleri ayiklayin, bir tencereye pirilerin zerini rtecek miktada, sicak
ancak kaynar olmayan su koyun. 20 dakika kadar bekletin. Nisastasi
kaybolana kadar yikayip, szn. Bir tencereye tereyagini koyarak hafife
kizdirin. 3 bardak suyla, tuz ilave ediP, Kaynamaya birakin. Diger taraftan
arpa sehriyesini yagda pembelesene KADAR evirin. Kevgirle yagdan alip,
iinde bol kaynar su olan bir tencereye koyun, yarim saat kadar haslayin.
Pilav suyu iyice kaynayinca pirinlerle sehriyeyi birlikte tencereye atin. Bir-
iki defa karistirip tencerenin kapagini kapatin.. Pirinler suyunu ekinceye
kadar nce kuvvetli, sonra orta isidaki ateste pismeye birakin. Tencereyi
atesten almadan nce pilavi bir defa karistirip servis tabagina koyun.

Sosisli pilav - 253
Mutfak: Amerikan
Sre: 25dk

MALZEMELER
3 bardak haslanmis Amerikan pirinci
5 adet sosis
100 gr mantar
1 byk havu
2-3 tane yesil sogan
4 yumurta
1 ay bardagi st
100 gr. otlu peynir
Tuz

YAPILI TARF
Sosisleri ince ince dilimleyerek 1 kasik margarin ilave ettiginiz tavada
kizarana kadar pisirin. Suyunu ekince dilimlenmis mantari, havucu ve
sogani ekleyip 2 dakika daha pisirin. Baska bir kapta st, yumurtayi, tuzu
ve karabiberi iyice karistirin ve tavaya ilave edin. 2 dakika daha pisirin.
stne pirinci ve peyniri de ilave ettikten sonra 5 dakika kisik ateste
pisirin ve sicak olarak servis edin.

Soya etli i pilav - 254
Mutfak: Amerikan
Sre: 30dk

MALZEMELER
20 gr Soya eti (ilik su iinde en az 20 dakika bekletilmis)
1 ay bardagi pirin
1 tatli kasigi kus zm
1 yemek kasigi am fistigi (dolmalik fistik)
1 tutam yenibahar
1 tutam tarin
1 su bardagi soya eti suyu
1 tatli kasigi soya yagi
1 demet dereotu
1/4 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Soya yaginda nce amfistigini bes dakika kavurun, zerine ince kiyilmis
sogani ekleyin. Soganlarin rengi hafif koyulastiginda, iyice yikadiginiz
pirinci szerek zerine ilave edin. Kavurma islemine pirinler matlasincaya
kadar devam edin. Kavrulan pirince soya eti ve suyunu ekleyin, suyunu
ekene kadar pisirin, altini kapatmadan nce iyice yikadiginiz kuszmn
ekleyin, yenibahar, tarin, tuz ve karabiberle tatlandirdiktan sonra ocagi
kapatin. 20 dakika dinlendirin, ok ince kiydiginiz dereotu ile karistirarak
servis yapin

Sebzeli pilav - 255
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
1 su bardagi su
1 adet domates
2 adet yesil biber
1 adet patates
1/2 demet maydanoz

YAPILI TARF
nce patateslerin kabuklarini soyup suda haslayin. Patatesler pisince
kk kk dograyin. Yesil biber ve domatesleri ince ince, dograyin.
Maydanozu ok ince kiyin. Bir tencerede soya yagini kizdirip pirinci hafif
kavurun. Iine haslanmis ve dogranmis patatesleri, yesil biber, domates,
tuz ve maydanozu ilave edip karistirin. Pirinler gz gz olunca 2 bardak
suyu ekleyin ve karistirin. Pirinler suyunu ekene kadar kaynatin. 20
dakika dinlenmeye birakin. Sicak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Sebzeli Hint pilavi - 256
Mutfak: Hint
Sre: 25dk

MALZEMELER
350-400 gr Amerikan pirinci
3,5-4 su bardagi kaynar su
2-3 yemek kasigi sivi yag
Yarim yemek kasigi tereyagi
Yarim tatli kasigi toz zencefil
Yarim tatli kasigi toz zerdeal
1-2 adet pre haline getirilmis aci yesil biber
2 yemek kasigi bezelye (tepeleme)
2 yemek kasigi dogranmis yesil faslye (tepeleme)
2 yemek kasigi kk kpler halinde dogranmis havu (tepeleme)
2 adet domates (kabuklari soyulmus ve kk kpler halinde dogranmis)
Yeterince tuz
Yarim demet ince dogranmis maydonoz
Koku verici
Baharat torbasinin malzemeleri ve hazirlanisi :
2 adet karanfil
1 tatli kasigi tane kimyon
Yarim tatli kasigi sogan ve sarmisak tozu yoksa bir yemek kasigi
dogranmis sogan
l-2 dis dvlms sarimsak
1 tatli kasigi gtlms kakule
Kk bir para ubuk tarin 1-2 defiie yapragi
Tm malzeme kanstirilir ve temiz bir torba iine konup, agzi sikica
baglanir ve tencereye asabilmek iin ipi uzun tutulur.

YAPILI TARF
Pirin yikanir, 15 dakika suda bekletilip szlr. Zerdeal, yesil biber
birbiri ile kanstirilir ve bu karisim isitilmis yagda kokulari iyice ortaya
iksin diye kisa bir sre kavrulur. Tm sebzeler katilir ve 4-5 dakika tm
bir arada kavrulur. Pirin eklenir, pembelesinceye kadar kavrulur, zerine
tuz katilmis sicak su konur. Baharat torbasi tencerenin iine asilir ve
tencerenin kapagi kapatilir. Fokurdamaya baslayinca alti kisilir.
Pirin suyu tamamen ekmesine yakin baharat torbasi alinir.
Suyun tamamen ekmesi beklenir,ince dogranmis maydonoz serpilir ve
servise kadar bir sre dinlendirilir.

Dvme Pilavi - 257
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
Dvme 2 su bardagi 360 gram
Nohut 1/3 su bardagi 60 gram
Koyun eti (kemiksiz) - - 500 gram
Margarin 6 yemek kasigi 60 gram

YAPILI TARF
Dvme ve nohutu yika, aksamdan hacimlerinin iki kati su ile ayri ayri islat.
Eti 4 santimetrekp irilikte dogra, nohut la birlikte tencereye koy, yarma
ve nohutun islatma sularini kullanarak yumusayincaya degin yaklasik 90
dakika pisir. Et suyuna sicak su ekleyerek 4 1/2 su bardagina tamamla, et
nohut karisimina ekle, dvme ve tuz koy, dvme yumusayip kabarincaya
kadar 50-60 dakika pisir, zerine eritilmis yagi gezdir, peete koyup 20
dakika dinlendir, servis tabagina al, kara biber serp.

Hamsili Pilav - 258
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
Hamsi - 1300 gram
Maydanoz demet 30 gram
Zeytinyagi su bardagi 150 gram
Pirin 2 su bardagi 360 gram
Su (sicak) 4 su bardagi 800 gram
Kara biber tatli kasigi 1 gram
Seker 1 tatli kasigi 4 gram

YAPILI TARF
Baliklari temizle, kiligini ikar, yika, 1 tatli kasigi tuz serp, karistir.
Szgete 15 dakika beklet. Maydanozu yika, ayikla. Sogani soy, yika, ince
ince dogra tencereye al, yagin 1 yemek kasigini ayir, kalan yag ve fistigi
koyup, kapagi kapat, ara sira karistirarak 10 dakika ldr. Fistiklarin
sararmasi iin birka kez daha evir. Pirinci koy, birka kez daha evir.
Pirinci yika, sz, sogana ekle, bir kez daha evir. Suyu ve kalan tuzu koy,
karistir, kuszmn serp, nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene
degin 15-20 dakika pisir. Maydanozu ince ince dogra, karabiber ve sekerle
birlikte pilava ekle, karistir. Teflon veya cam firin tepsisinin dibini ve
kenarlarini 1 yemek kasigi yag ile yagla. Hamsileri, sirtlari tepsiye gelecek
sekilde, tepsinin dibine ve kenarlarina diz. Pilavi zerine yerlestir. Bu kez
hamsilerin sirti yze gelecek sekilde zerlerini kapat. nceden isitilmis
orta sicakliktaki firinda yaklasik 30 dakika pisir, servis tabagina ters evir.

Kabune (Etli Pilav) - 259
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
Su (sicak) 3 1/2 su bardagi 700 gram
Kara biber 1 tatli kasigi 2 gram

YAPILI TARF
Eti, 2 santimetrekp irilikte dogra. Sogani soy, yika, ince ince dogra. Et ve
sogani yagla birlikte kisik ateste etin kendi suyu ile 40 dakika kadar pisir.
Domatesleri yika, etin iine rendele, sicak su, tuz, kara biber koy ve et
yumusayincaya degin, kisik ateste pisirmeye devam et. Pirinci yika, sz,
kaynamakta olan etli karisima koy ve karistir. nce orta, sonra kisik
ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir, zerine peete koyup 20
dakika dinlendir.

Kestaneli Pilav - 260
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 40 dk

MALZEMELER
Tavuk 1/2 adet 750 gram
Kestane 2 3/4 su bardagi 360 gram
Havu 2 kk boy 135 gram
Seker 1 tatli kasigi 4 gram
Tarin 1 tatli kasigi 2 gram
Yenibabar 1/2 tatli kasigi 1 gram

YAPILI TARF
Tavugu yika, 1 su bardagi su ve 1 tatli kasigi tuz ile kisik ateste yaklasik
35 dakika pisir, kemiklerini ayir, etini kk paralara bl. Kestaneleri
yika, 10 dakika hasla, kabuklarini soy, iki- paraya bl. Havucu yika,
kazi, yarim santimetre kalinlikta, 2 santimetre boyunda dogra, yagla
birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste 4-5 dakika pisir. Pirinci
yika, sz, havuca ekle, bir ka kez evir. Tavuk suyuna sicak su ekleyerek
ly 4 su bardagina tamamla, pirinli karisima ekle, kalan tuzu,
kestane ve sekeri kat, karistir. nce orta sonra kisik ateste suyunu ekene
degin, 15-20 dakika pisir, baharati serp, zerine peete koyup 20 dakika
dinlendir. Servis tabagina alip zerine tavuk etini koy.

Mevlevi Pilavi - 261
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
Kestane 1 3/4 su bardagi 250 gram
Havu 3 orta boy 250 gram

YAPILI TARF
Nohutu yika, 1 gn nceden, 1 1/2 su bardagi su ile islat. Eti 2
santimetrekp irilikte dogra, kisik ateste kendi suyu ile iyice
yumusayincaya degin, yaklasik 1 saat pisir. Islanmis nohutu da 2 1/2 su
bardagi su ile basinli tencerede 40 dakika kadar pisir. Kestaneleri yika, 3-
4 dakika kaynat, soy, -drt paraya bl. Havucu yika, kazi, 1
santimetrekp irilikte dogra, kestaneyi ve havucu nohuta ekle, ayri bir
tencerede 20 dakika pisir, suyunu ayir, nohut suyuna sicak su ekleyerek 4
su bardagina tamamla. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yag ve fistikla
birlikte kapagi kapali olarak kisik ateste 7-8 dakika ldr. Pirinci yika, sz.
Fistiklar sararinca pirinci ve eti kat, birka kez evir. Suyu ve tuzu ekle,
karistir, kuszmn serp. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene
degin 15-20 dakika pisir. Pisirme sresi dolmadan 5 dakika nce nohutlu
karisimi ve baharati ekle, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir.

Meyhane Pilavi - 262
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
Kiyma (iri ekilmis) 1 3/4 su bardagi 300 gram
Domates 4 orta boy 600 gram
Bulgur 2 su bardagi 300 gram
Yenibabar 1/2 tatli kasigi 1 gram

YAPILI TARF
Soganlari soy, yika, ince ince dogra, kiyma ve yagla tencereye koy, kapagi
kapat, biraktigi kene degin, kisik ateste 15-20 dakika pisir. Biberleri yika,
sap ve ekirdeklerini ayir, 3 milimetre kalinlikta halka seklinde dogra,
kiymaya ekle, 2 dakika kadar orta ateste evir, salayi koy. Domatesleri
yika, kabuklarini soy, 1 santimetrekp irilikte dogra ve tencereye ekle,
domatesleri yumusayincaya degin, yaklasik 3-4 dakika daha pisir. Su ve
tuzu koy, kaynayinca bulguru ekle, nce orta sonra kisik ateste suyunu
ekene degin 15-20 dakika pisir, baharatlari ekle, zerin kovup 20 dakika
dinlendir.

Nohutlu Bulgur Pilavi - 263
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
Margarin veya tereyag 1/2 su bardagi 100 gram
Domates 1 orta boy 125 gram
Bulgur 2 su bardagi 300 gram

YAPILI TARF
Nohutu yika, bir su bardagi su ile 1 gn islat, 1 su bardagi 1 su daha
koyup basinli tencerede 40 dakika pisir. Sogani soy, yika, ince ince
dogra, yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira
karistirarak 5-6 dakika ldr. Domatesi yika, kabugunu soy, 1
santimetrekp irilikte dogra ve sogana ekle, kapagi kapat, 2-3 dakika
yumusat. Pismis nohutu, nohut suyunu, tuzu ve kalan suyu koy, kaynama
noktasina gelince bulguru ekle, karistir. nce orta sonra kisik ateste
suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir, baharati serp, zerine peete
koyup 20 dakika dinlendir.

Patlicanli Pilav - 264
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
Koyun eti (kemikli) - - 360 gram
Patlican 2 kk boy 300 gram
Sivi yag (kizarirken ektigi) 7 yemek kasigi 70 gram
Domates 1 byk boy 200 gram

YAPILI TARF
Eti alti paraya bl, kisik ateste kendi suyu ile 40 dakika pisir, 1 tatli kasigi
tuz ekleyip yumusayincaya degin pisirmeye devam et. Patlicani aralikli
soy, 2 santimetrekp irilikte dogra, kizdirilmis degin yagda pembe renkte
kizart. Sogani soy, yika, ince ince dogra, margarinle birlikte tencereye
koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 dakika ldr,
domatesi yika, soganin zerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat,
isitarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre apinda tabani
yuvarlak bir tencerenin ortasina kubbe seklinde yerlestir. Kenarlarina
kizarmis patlican dilimlerini sirala. Pirinci yika, sz, patlicanlarin zerine
koy, kaynamakta olan suyu pirinli karisimin seklini bozmadan yavas
yavas tencereye ekle. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene degin
15-20 dakika pisir zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Ters
evirerek servis tabagina al.

Perdeli pilav - 265
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
4 Tavuk ggs
1/2 kg pirinc
i/2 kg un
250 gr badem
4 kasik yogurt
1 tutam tuz
3 yumurta
Karbonat (1 ay kasigi )
Karabiber
Margarin

YAPILI TARF
Hamur:1 paket margarin, 4 kasik yogurt, 1 tutam tuz, 3 yumurta, aldigi
kadar un, 1 kasik karbonat veya kabartma tozunu hamur yapip, 20 dakika
bekletin.
Tavugu haslayip, didikleyin. Pilavi pisirin.(pirince 3 su bardagi su ile, ve 1
ay bardagi sivi yagda yapin) Pisen pilava tavuklari karistirin. Kabugu
soyulmus tatli bademi hafife evirin ve onu da karistirin. Hamuru ikiye
bln ve yaglanmis tepsiye hamurun yarisini aip koyun. Tepsinin yksek
kenarli ve yuvarlak olmasina dikkat edin. Hamurun iine pilavi koyun ve
dzeltin. Ikinci para hamuru da ain ve zerine hava almayacak sekilde
kapatin. zerini kalan bademlerle ssleyin. 170C'de 20 dakika pisirin.

Sultan Resat Pilavi - 266
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
Ekmek (bayat) 1 ince dilim 20 gram
Kiyma 2 1/4 ay bardagi 200 gram
Un 2 yemek kasigi 12 gram
Sivi yag 1 1/2 yemek kasigi 15 gram

YAPILI TARF
Pirinci yika, sz. Suyu bir tencereye koy, yag ve 2 tatli kasigi tuz ekle,
kaynat, pirinci kat, karistir. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene
degin 15-20 dakika pisir, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Sogani
soy, yika, rendele. Ekmek iini islat, sik. Kiymayi, sogani, ekmek iini,
kalan tuz ve kara biberi karistirip iyice yogur, findik iriliginde yuvarla. Bir
tepsiye un serp, kfteleri koy, hafife sallayarak unla. Teflon tavada sivi
yagi isit, kfteleri koy, kizart, baska bir kaba al. Domatesleri yika, rendele,
kftelerin pistigi tavada kisik ateste kapagi kapali olarak 10 dakika pisir,
kfteleri yeniden koy, 5 dakika daha pisir.

Peynirli pilav - 267
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 bardak Amerikan pirinci
2 bardak su
50 gr kasar peyniri
demet kiyilmis maydanoz
Salatalik dilimleri
Dogranmis kiraz
Domates
Havu

YAPILI TARF
Pirinci 10 dakika haslayin. Bir kabin iinde haslanmis pirinci, peynir
rendesini, kiyilmis maydanozu, domatesi, koyup karistirin. Sonra bu
karisimi 15 dakika 180 derece isiyla firinda pisirin. Servis tabagina
aldiktan sonra rendelenmis havu, salatalik dilimleri ve maydanozla
ssleyip sicak servis yapin.

Safranli pilav - 268
Mutfak: Amerikan
Sre: 25dk

MALZEMELER
1,5 bardak Amerikan Pirinci
2 orba kasigi safran
2 orba kasigi kuszm
1 ay bardagi haslanmis barbunya fasulyesi
1/2 demet dereotu

YAPILI TARF
Bir tencereye 2 kasik soya yagini koyup pirinci ekleyin. Pirinler tane tane
oluncaya kadar kavurun. Safran, kuszm, tuz ve barbunya fasulyesini
ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra 3 su bardagi suyu ekleyip kaynamaya
birakin. Pilav suyunu ekince 20 dakika demlenmeye birakin. Servis
tabagina alip zerine karabiber serpistirerek servis yapabilirsiniz.

Sebzeli Bulgur - 269
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
2 su bardagi pilavlik bulgur
1 kahve fincani tereyag
1 adet patlican
3 adet domates
3 bas sogan
tuz

YAPILI TARF
Patlicanlari dograyip, tuzlu suda bekletin. Sogani kusbasi, biberleri kk
kk dograyin. Sogani yagda pembelesinceye dek kavurun ve patlicanlari
ilave edin. Biraz evirdikten sonra diger malzemeyi de koyup, beraberce
suyunu ekinceye dek pisirin.
Bir sre demlenmeye birakip, daha sonra servis yapin.

- 270
Domatesli makarna - 271
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
3adet domates
1kuru sogan
1tatli kasigi domates salasi kelebek makarna
1etsuyu tableti

YAPILI TARF
sogani tereyaginda kavur rendelenmis domatesi ekle salayi ve etsuyunu
ekle tuz karabiberi koy suyunu ekince haslanmis makarnaya ekle

Makarna salatasi - 272
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
250 gr makarna
2-3 kasik yogurt
2-3 kasik mayonez
1 bardak haslanmis bezelye
1 bardak haslanmis havuc

2 salatalik
2 salatalik tursusu
limon suyu
2-3 dis sarmisak
Tuz, nane

YAPILI TARF
Makarnayi haslayin. Suyunu szp zerine sicak su dkn.Bir kasenin
iinde yogurt,mayonez,sarmisak,limon suyu ve naneyi karisirin. Bunu
makarnalarin zerine ekleyin. Salatalik, salatalik tursusu ve havucu kk
kk dogra, ve makarnaya ekle. bezelyeleri de ekle. Hepsini karistir.

Ton Balikli Makarna - 273
Mutfak: italyan
Sre: 25dk

MALZEMELER
kutu ton baligi
1 orba kasigi kapari
Tuz

YAPILI TARF
Makarnayi kaynayan tuzlu suyun iinde 8 dakika haslayin.Szp kenarda
bekletin.Ton baliginin suyunu szn.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis
salatalik tursusunu ayri bir kapta karistirin.Bunu ton baliklarina
ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kaparileri iine atin.Ton
balikli sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla ssleyin.

Arpa Sehriye Pilavi - 274
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
,5 su bardagi arpa sehriye
1/2 tablet Maggi tavuk suyu
2,5 yemek kasigi sivi yag

YAPILI TARF
Once yagi tencereye koyup kizmasini bekleyin ardindan,yarim bardak arpa
sehriyeyi yagda kavurun. Sehriyeler iyice esmerlesince kalan 1 bardak
sehriyeyi de ilave edin ancak
tencereye eklediginiz son sehriyelerin ilk sehriyeler kadar
esmerlesmemesine dikkat edin.Sehriyeleri kavurdiktan sonra (2 renk
sehriye ortaya cikicak boylelikle)uzerine suyunu ve et suyu tabletini ilave
edip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin.Suyunucektikten sonra
tencerenin uzerine bez kapatip demlenmesini bekleyin.

Makarna Ograten - 275
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
500 gr 3 no’lu ubuk makarna
14 bardak su
1 yemek kasigi tuz
kahve fincani siviyag
st iin: 4 yemek kasigi tereyag
4 bardak st 2 kahve fincani un
1 adet yumurta
ay kasigi hindistancevizi
tuz-karabiber

YAPILI TARF
Makarnayi, kirmadan haslayip szn. 1kasik eritilmis yag, tuz ve
karabiberle karistirin.
4 yemek kasigi yag, 2 fincan un ve 1 lt stle besamel( beyaz sos)
hazirlayin. Iine biraz tuz, hindistancevizi ve 1 yumurta katin.
Besamel sosla peynirin yarisini makarnayla karistirin. Makarnayi bir firin
tepsisine bosaltin. zerine kalan besameli yayin ve kasarpeyniri serpin.
zerini 25-30 dakika firinda kizartin. Dilimlere blp servis yapin

Kiymali Firin Makarna - 276
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
14 bardak su
1 yemek kasigi tuz
kahve fincani bitkisel yag

st iin:
250 gr koyun veya dana kiyma
1 orta boy sogan 3 yemek kasigi margarin
1 ay bardagi rendelenmis kasarpeyniri
4 yumurta
lt(2 bardak) st
tuz-karabiber

YAPILI TARF
Makarnayi haslayip szn. 2 kasik eritilmis yagla karistirin. Tuz ve
karabiber serpin.
Sogani dograyin, kalan 1 kasik yagla 3 dakika brttrn. Kiyma, tuz
karabiber koyun. Arada karistirarak 10 dakika pisirin.
Peynirli makarnada oldugu gibi, makarnalarin yarisini yaglanmis tepsiye
bosaltin. Arasina kiymali ii yayin. Kalan makarnayi bosaltin. zerine
rendelenmis peynir serpin. Yumurtali, stl karisimi dkn.
Sicak firinda st kizarana kadar pisirin.

Peynirli Firin Makarna - 277
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
500 gr 3 No’lu ubuk makarna
14 bardak su
1 yemek kasigi tuz
kahve fincani bitkisel siviyag

st iin:
1 bardak rendelenmis kasarpeyniri
5 yumurta
2 bardak(1/2 lt ) st
tuz-karabiber
ay kasigi hindistancevizi

YAPILI TARF
Makarnayi kirmadan suya salip 10 dakika haslayin. 2 bardak soguk su
katarak 10 dakika bekletin. Suyunu szdkten sonra eritilmis yag, tuz ve
biber koyup silkeleyerek karistirin.
Makarnanin yarisini yaglanmis bir firin tepsisine bosaltin. Peynirin yarisini
zerine dkn. Kalan makarnayi da bosaltip tekrar stn peynirle
kapatin. St, yumurta ve hindistancevizini bir kapta karistirin. Makarnanin
her tarafina dagilacak biimde dkn.
Sicak bir firinda 40-45 dakika pisirin. 20 dakika tepside bekletin. Sonra
kare veya baklavalar halinde kesip servis yapin

Patatesli Pilav - 278
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
3 orta boy patates
150 gr tereyagi
tuz

YAPILI TARF
Pirinleri 24 saat ncesinden yikayip suya birakin, ertesi gn szp, tuzlu
kaynar suya atin ve 7 dakika kaynatin. Hemen szn, soguk sudan
geirin. Daha nceden soyulmus ve 0,5 cm. halkalar halinde dilimlenmis
patatesler yaglanmis yuvarlak bir tencerenin altina ve
kenarlarina dizin. Delikli dz bir kepe ile pirinleri kepe kepe patatesli
tencereye dkn, geri kalan teryagibi kk paralar halinde pirinlerin
zerine atin, hafif tuz serpin, tencerenin kapagini sikica kapatin, ok ok
hafif ateste iki saat pisirin. Servis tabagina alirken ortaya pilav, kenarina
patatesleri dizin, arzu edilen et esitleriyle
servis yapin.

Pasa Pilavi - 279
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
1 kg yagsiz kusbasi dana eti et, dana
100 gr tereyag ( ya da margarin)
1 adet havu, rendelenmis
1 kg konserve bezelye
4 su bardagi pirin
5 su bardagi su
2 adet sogan

YAPILI TARF
Drt su baradagi pirinci sicak su ile haslayin. Iki adet orta boy sogan, iki
kasik yag ve tuz ile rengi sararincaya kadar kavurup, yikadiginiz kusbasi
etleri katin, beraberce karistirin. Otuz dakika kadar buhar ikarmayan bir
tencerede hafif ateste pisirin. Bu malzemeyi, genis tabanli bir pilav
tenceresine bosaltin, zerine bezelyeleri ilave edin. Bezelyelerin de stne
ince bir tabaka havu rendesi ve bir tatli kasigi kimyon serpin. Daha sonra
bunlarin zerine haslanmis pirinci dzgn bir sekilde, esit dagilacak
biimde dkp, bes du bardagi kaynar suyu ve yagin kalan kismini agir
agir dkp, agir ateste yirmi dakika kadar, pilav suyunu ekinceye dek
pisirin. Atesten alip on dakika kadar dinlendirin. Tencereden daha genis bir
tepsinin iine dikkatlice ters evrip pilavi bosaltin ,servis yapin.

Paela - 280
Mutfak: ispanya
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1/2 kg dilbaligi (veya levrek filetosu)
250 gr mrekkep baligi, dogranmis
1 kk kutu bezelye konservesi
250 gr kirmizi dolmalik biber
1 kutu kuskonmaz konservesi
250 gr dolmalik yesil biber
1/2 kg kusbasi dana eti
1/2 kg ayiklanmis midye
1/2 orba kasigi safran
1/2 kg domates
6 adet enginar
150 gr mantar
1 kg karides
2 adet pili
250 gr sogan
1 kg pirin
250 gr havu
1/2 demet maydanoz
1/2 limon
250 gr sosis
zeytinyag
karabiber, tuz

YAPILI TARF
Pililerin her biri onar paraya blp, etlerini kemiklerinden ayirin. Iri
kemikleri ii su dolu bir tencereye koyun, soganlar, domatesler, havular,
maydanoz ve kereviz yapraklarini katip haslayin. Mantarlari suda pisirin.
Balik filetolarini, limon suyu ve defne yapraklan koydugunuz suda haslayip
bir kenara ayirin. Dana eti ve pili paralarini yagda kavrun, iine sarap ve
bir miktar sicak su koyup yksek ateste pisirin. Ayiklayip, yikadiginiz
enginarlari drde bln, dolmalik biberleri kk paralara kesip kavurun.
Karidesleri haslayip ayiklayin, havulari temizleyip, haslayin. Pili
kemiklerinin pistigi suya, pirin, karabiber, tuz ve safran katin, buna bir su
bardagi tavuk suyu ve eyrek bardak zeytinyagi ilave edilp, beraberce
pisirin. Sicak olarak kuskonmazlar, bezelyeler, dolmalik biberlerin ve
karideslerin bir kismi, kavrulmus mrekkep baligi paralan, midyeler ve
sosisleri pisen pilavin stne ss olarak dizip, zerine maydanoz
serptikten sonra sicak olarak servis yapin

- 281
- 282
Tavuk Salatasi - 283
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
3 adet tavuk ggs
1 adet kk kavanoz mayonez
100 gr ceviz
mayonez ile ayni lde yogurt
5-6 adet kornison tursu
birka dis sarimsak
tuz

YAPILI TARF
Tavugu haslayip didikleyin, tursulari minik minik dograyip ekleyin.
Sarmisaklari dvn, cevizleri iri olarak rendeleyin, diger malzemeler ile
hepsini karistirin zerini kirmizi toz biber ile ssleyin.

Tahinli Patlican Salatasi - 284
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
4 adet patlican
4 dis sarmisak
1/2 adet limonun suyu
3 yemek kasigi yogurt
3 yemek kasigi tahin
1/2 ay bardagi zeytinyagi
tuz
karabiber

YAPILI TARF
Patlicanlari ocakta kzleyin. Kabugunu soyup sapini da attiktan sonra pre
haline getirin. Sarmisaklari havanda ezin. Ardindan patlicanlara yogurt,
tahin, limon suyu, zeytinyagi, tuz, karabiber ve sarmisak ekleyin. Iyice
karistirin servise hazirdir.

Tahin Salatasi - 285
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
250 gr tahin
4 dis sarmisak
4 adet limonun suyu
1/2 demet maydanoz
zeytinyag
salata

YAPILI TARF
Tahini su ile hafif sulandirin, iine biraz zeytinyag ve drt adet limonun
suyunu ilave edip, beyazlatin. Sarmisaklari dvn, maydanozun yarisi ince
kiyip, btn malzeme ile kanstirin. Kalan maydanoz ile salatanin zerini
ssleyip, servis yapin

- 286
Sosis - Peynirli Salatasi - 287
Mutfak: Trk
Sre: 20

MALZEMELER
parmezan peynir
marul
kasar peyniri
haslanmis sosis
domates
mayonez
limon
salata
yogurt

YAPILI TARF
Peynileri ve sosisi ufak paralara ayirip salata, limon ve mayonezle
karistirin. Buna bir miktar yogurt ilave edin. Dogranmis salatalik ve
domatesi marullarin zerine yerlestirip, tereyagli ekmekle servis yapin

Soguk salata - 288
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 su bardagi kaymaksiz yogurt
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 feslegen yapragi

YAPILI TARF
nce pirinci diriligini kaybetmeyecek sekilde hafif haslayin ve suyunu
szn. Bir kasenin iinde 2 orba kasigi mayonez, 2 su bardagi yogurt ve
yeterince tuz ilave edip iyice irpin. Maydanoz ve dereotunu ince ince
kiyin. Kiyilmis maydanoz, dereotu, haslanmis pirin ve yeterince tuz ilave
edip servis tabagina alin, iyice karistirin. zerinde 1 orba kasigi soya
yagini gezdirin. Salatanin zerine hazirlamis oldugunuz yogurtlu sostan
gezdirin. Dilerseniz zerini feslegen yapragi ile ssleyin. Salatayi 20
dakika buzdolabinda sogumaya birakin. Soguk olarak servis yapin.

- 289
- 290
Ahtapot Salatasi - 291
Mutfak: italyan
Sre: 30dk

MALZEMELER
500 gr ahtapot
3 dis sarmisak
1/2 kahve fincani zeytinyagi
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
5 adet taze sogan
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Ahtapotu temizlenmis ya da dondurulmus olarak alin.
Ahtapotu 1 dis sarimsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun.
zerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumusayincaya
kadar haslayin.Haslanmis ahtapotu kk dograyin. Salata kasesine
koyup, zerine beyaz sarap gezdirin.
Sosunu hazirlamak iin, zeytinyagi, limon suyu, ezilmis 2 dis sarimsak, tuz
ve karabiberi karistirin.
Ahtapot salatasinin zerine ince kiyilmis taze sogan ve maydanoz serpip,
ince kesilmis limon kabugu, zeytin ve ikiye blnms kiraz domateslerle
ssleyin. Hazirladiginiz sosu salatanin zerine gezdirip, servis yapin.

Aksam Sefasi - 292
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
400 gr Patates
500 gr Eriste
5 Arpacik Sogani
1.5 Kahve Fincani Margarin
300 ml Kirmizi Sarap
2 orbaKasigi Sirke, tuz
2 Et Suyu Tableti, karabiber
1/2 Demet Maydanoz
400 gr Lahana
3 Yumurta
6 Somon Fileto
1 Limon
150 gr St Kremasi

YAPILI TARF
Patatesleri kabuklarini soymadan haslayin. Suyunu szp kabuklarini
soyun. iri iri rendeleyin. Soganlari soyup uzunlamasina dograyin. 1 orba
kasigi margarin eritip sogan, sarap ve sirkeyi ekleyin. Tenceredeki karisim
yariya inene kadar pisirin. Et suyu tableti ve yarim su bardagi su ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Maydanozu yikayip yapraklarini ayiklayin. Lahanayi yikayip ayiklayin.
Yaprak kisimlarinda bulunan sert damarlari kestikten sonra kk kpler
halinde dagrayin. 2 dakika haslayin.
Firini 250 dereceye ayarlayip nceden isitin. Yumurtalarin aklarini ve
sarilarini ayirin. Lahanayi kalan st kremasi ve maydanozla karistirip pre
haline getirin. Patatesleri, yumurta sarilari ve limon kabugunu karistirin.
Yumurta aklarini kpk halini alincaya kadar irpin. Baligi margarinde
hafife kavurup firin tepsisine alin. Sebzeleri zerine yayip 15 dakika
firinda pisirin. Eristeyi haslayin. Soganli karisimi tekrar isitin. Baligi soganli
karisim ve eriste esliginde servis yapin

Alabalik Izgara - 293
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
4 adet byk alabalik
4 adet kk domates
2 adet kirmizi sogan
Roka

YAPILI TARF
Alabaligin karnini yarip iini temizleyin. Btn kiligini ikarin.
Alabalik filetolarin iine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarini
yerlestirin.
Alabaliklari yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda zerleri
kizarincaya kadar pisirin.
Yaninda roka marul ve halka seklinde dogranmis kirmizi sogan ile sicak
olarak servis yapin.

Avakado ve Fme Somonlu Krep - 294
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
Krep hamuru iin:
1 su bardagi un
2 adet yumurta
1/2 su bardagi st
1 ay kasigi tuz

Ii iin:
2 adet avokado
1 limonun suyu
1/2 demet dereotu
1/2 kutu labne peyniri
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Krep hamurunu hazirlamak iin, un, st, sivi yag ve tuzu karistirin.
Yumurtalari ekleyip karistirmaya devam edin. Hamuru 15 dakika
dinlendirin. Hazirladiginiz karisimdan 1 kepe alip, 24 cm apinda
yaglanmis bir teflon tavaya dkn. Krebin iki tarafini da pisirin. Hamur
bitinceye kadar ayni islemi tekrarlayin.
Avokadolari, kabuklarini soymadan uzunlamasina ortadan ikiye kesin.
ekirdeklerini ikarin. ay kasigi ile oyarak ilerini bosaltin. Avokado
paralarinin zerine limon suyu sikin.
Avokado, labne peyniri, tuz, karabiber ve derotunu blendirda karistirin.
Kreplerin iine avokadolu karisimdan srn. zerine 1 dilim fme somon
koyup rulo seklinde sarin. Krepleri buzdolabinda 1 saat dinlendirin.
Dilimleyip, servis yapin.

Bademli Alabalik Tava - 295
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
4 adet alabalik fileto
50 gr un
3 adet irpilmis yumurta
100 gr kizarmis file badem
Yeterince tuz ve biber
Kizartma iin 1 su bardagi sivi yag

YAPILI TARF
nce baliklari tuz ve biberleyin. Daha sonra her iki tarafini da una bulayip
irpilmis yumurtaya batirin. Bir tavada kizgin yagda her iki tarafini da
kizartin.
Roko, yesil sogan ve limonla birlikte servis edin. En son file bademleri
baligin stne serpin

Balik Graten Sebzeli - 296
Mutfak: Fransiz
Sre: 30dk

MALZEMELER
4 Beyaz Etli Balik

2 Dilim Ekmek

1 orba Kasigi Tereyagi

50 gr Kasar Rendesi

1 ay Kasigi Hardal

2 Havu

4 Kk Patates

1 arliston Biber

YAPILI TARF
Baliklari temizleyip yikayin. Szp zerine tuz ve karabiber serptikten
sonra 5-10 dakika marine edin. Baliklarin her iki yzne tereyagi srp
alminyum folyoya sarin. Orta isili firinda 8-10 dakika pisirin.
Ekmek iini ufalayip alminyum folyoya serin ve kizgin firina verip kizartin.
Firindan alip kasar peyniri ve hardalla karistirin. Baliklari firin tepsisine
dizin. Hazirladiginiz ekmekli karisimi baliklarin zerine yayin. Orta isili
firinda 8-10 dakika daha pisirin.
Havu ve patatesleri soyun. Havu ve biberi uzun seritler halinde
dograyin. Patatesleri ikiye bln. Hepsini tuzlu suda 10 dakika kadar
haslayip szn. Baliklari firindan ikarip servis tabagina alin. Patates,
havu ve biber esliginde sicak olarak servis yapin

Baliki Limonlari - 297
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
6 Adet Marul Yapragi
6 Adet Limon
250 gr. Konserve Ton Baligi
3 Tatli Kasigi Limon Suyu
2 Adet Yumurta, Tuz
3 orba Kasigi Mayonez
1 ay Kasigi Karabiber
Sslemek Iin:1 Adet Haslanmis Yumurta
2 orba Kasigi Maydanoz

YAPILI TARF
Servis tabagina marul yapraklarini yerlestirin. 6 adet limonu ortadan ikiye
kesin. Ilerini kk bir kasik yardimiyle bosaltin. Altlarindan ufak paralar
kesip dzgn durmalarini saglayin. Limonlari salata yapraklari zerine
yerlestirin.
Diger taraftan konserve ton baligini atalla iyice ezin. 3 tatli kasigi limon
suyu, haslanip kk kk dogranmis 2 adet yumurta, tuz, 1 ay kasigi
karabiber ve 3 orba kasigi mayonezi de beligin zerine ekleyin.
Hazirladigimiz bu harci limonlarin iine doldurun. Ince ince kiyilmis
maydanoz ve yumurta ile ssleyip servis yapin.

Balikli Krep - 298
Mutfak: Fransiz
Sre: 90dk

MALZEMELER
2 orba Kasigi Un
1 Yumurta
Karabiber
4 orba Kasigi St
150 gr Fme Somon
4 orba Kasigi St Kremasi
1 Salatalik
4 orba Kasigi Sivi Yag
1 Demet Dereotu
50 gr Havyar

YAPILI TARF
Un, st ve yumurtayi karistirin. Olusturdugunuz hamuru 30 dakika kadar
dinlendirin Yapismaz bir tavada yag isitin ve iki tane krep pisirin. Kreplerin
sogumasini bekleyin.
Fme somonlari esit olarak kreplerin zerine yayin. Kenarlarinda bosluk
kalmasina dikkat edin. St kremasini tuz ve karabiberle tatlandinn.
Kremayi somonlarin zerine srn. Krepleri rulo yapip alminyum folyo ile
kaplayin. 45 dakika buzlukta bekletin.
Salataligi yikayip kabugunu soymadan dilimleyin. Siviyag, limon suyu, tuz
ve karabiberden bir marinat olusturun.
Dereotunu yikayip ayiklayin. Sap kisimlanni kesip kalan kisimlanni ince
ince kiyin. Krep rulolanni dokuz ince dilim halinde dograyin. Tabaklara
er dilim yerlestirin. Marinati zerinde gezdirin. Dereotu, salatalik,
havyarla ssleyin.

Barbunya Printaniye - 299
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kg barbunya

4 adet domates

1 adet patlican

3 adet patates



3 dis sarimsak

3 tane yesil sivri biber

1 tatli kasik kekik

1 adet defne

Yeteri kadar tuz, karabiber

YAPILI TARF
Baliklari temizleyip yikayin. Tm soyulmus patlican ve patatesleri 1
parmak kalinlikta yuvarlak dilimlere, sogan, sarimsak, yesil biber ve 2
domatesi de ufak paralara dograyip firin tepsisine veya gvece
yerlestirin.
Kiyilmis maydanoz, defne, kekik, tuz, karabiber, zeytinyagi ve limonu da
ilave edin. Bunlarin zerine barbunyayi yariya kadar gmerek yerlestirin.
Orta isili bir firinda pisirin. Limon ilavesiyle servise sunun.

Barbunya Tavasi - 300
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kg barbunya (temizlenip, yikanmis, kurulanmis)

1/2 ay kasigi tuz

beyazbiber

1 su bardagi bira

3 su bardagi elenmis un

1/2 su bardagi zeytinyagi ya da ayiek yagi

1 limon (ssleme iin)

1/2 bag maydanoz (ssleme iin)

5 orba kasigi Margarin

YAPILI TARF
Baliklari tuzlayip, biberleyin ve biraya batirin. Una bulayip, fazla ununu
silkeledikten sonra baliklari tavada kizdirdiginiz zeytinyaginda, her iki
tarafi da kizarana dek kizartin.
Kagit havlu zerinde fazla yaglarini szdrn. nceden isitilmis tabaklara
alin.
Margarini bir tavada eritin. Yag iyice kizip, kahverengilesmeye baslar
baslamaz baliklarin zerine dkn. Barbunya tavasini limon ve
maydanozla ssleyip, sicak olarak servis yapin.

Amerikan Usul Pirinli Gve - 301
Mutfak: Amerikan
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 Su Bardagi Amerikan Pirinci
3 orba Kasigi Soya Yagi
350 gr Salam
200 gr Sosis
1 Sogan
1 Dis Sarimsak
1 Salalik Kirmizi Biber
200 gr Domates
2 Su Bardagi Tavuk Suyu
12 Siyah Zeytin
1 ay Kasigi Tuz
1 ay Kasigi Taze ekilmis
Karabiber

YAPILI TARF
Salami ince ince dilimleyin. Sosisleri kk dograyin. Sogan, sarimsak ve
kirmizi biberi ince ince dograyin.
Soya yagini gvete kizdirip salam ve sosisi kavurun. Sogan ve sarimsagi
ekleyip pempelesinceye kadar 2-3 dakika pisirin. Kirmizi biberi ilave edip
kavurun. Pirinci yikayip szn. Salamli karisima ilave edip ara sira
karistirarak 3-4 dakika pisirin.
Domateslerin kabuklarini soyup dograyin. Domates ve tavuk suyunu
gvece ekleyip karistirin. Kaynayinca atesi kisip kapagi kapali olarak 15-
20 dakika pisirin. Zeytinlerin ekirdeklerini ikarin. Tuz, karabiber ve
zeytinleri yemege ilave edip iyice karistirin. Sicak olarak servis yapin.

Bademli ve Kasar Peynirli Sebze - 302
Mutfak: Diger
Sre: 60dk

MALZEMELER
800 gr Patates
200 gr Bezelye
1 Adet Sogan
100 gr Jambon
1 Adet Mozzarella ya da Dil Peyniri
4 Adet Domates
60 gr Badem
Maydanoz
Etsuyu
Rendelenmis Parmesan Peyniri Veya Eski Kasar
Tereyagi

YAPILI TARF
Bir tavaya koydugunuz 20 gr (1 orba kasigindan biraz fazla) tereyaginda,
dogranmis sogani ldrn. Bezelyeleri tuzunu ve karabiberini ekleyip
birka dakika karistirarak pisirin
Patatesleri yikayip soyduktan sonra ince ince dilimleyin. Yagladiginiz bir
firin tepsisinin dibine ilk patates katini dizin
stne bezelyelerin yarisini, dilimlenmis mozzarelle ya da dil peynirinin
yarisini, kp seklinde dogranmis domates ve jambonun yarisini dseyin.
Tuz, karabiber ilave ettikten sonra ikinci patates katini dizin. Diger
malzemelerin kalanini da ayni sirayla koyup islemi bitirin.
Tm yzeyini 2 orba kasigi kiyilmis maydanoz, ince dilimlenmis badem ve
2 orba kasigi parmesan peyniri ya da eski kasar rendesiyle kaplayin.
Tm malzemenin stne 4 kepe etsuyu dktkten sonra kabi, nceden
isittiginiz 180 derecelik firina verin. 45 dakika sonra ikarip ayni kapta
servis yapin.

Benzersiz Mantarlar - 303
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
500-600 gr Mantar
75 gr Tereyagi
2/3 Tatli kasigi Konyak
1 Tatli Kasigi Un
1/4 Litre Taze ig Krema
1 Demet Maydanoz
1/2 Limon Suyu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Mantarlarin hemen dibinden saplarini kesin, topakli kklerini ikarip soyun.
Nemli bir bezle bas kisimlarini temizleyin.
Tereyagini genisce bir tavada eritin. Tam sararmadan mantarlari ekleyin.
Bas kisimlarini btn btn, saplarini da iki- paraya ayirmis olarak
atmalisiniz yaga. Harli ateste iki dakika pisirin. Bu arada tahta kasikla
karistirin ve mantarlar yagi ekince konyak dkp alevleyin. Alevin
snmesine yakin tuz ve biber atin.
Ince kiyilmis maydanozu ekleyin, tiritini koyulastirmak iin harli ateste
pisirmeye birakin. stne un serpin.Iyice karistirin. ig kremayi tamamen
bosaltin ve sos koyulasincaya kadar karistirmaya devam ederek kaynatin.
Sonra altini kisin ve biraz daha pisirip sicak sicak servis yapin. Tadina
baktiktan sonra gerekiyorsa limon suyunu zerinde gezdirmelisiniz.

Borani - 304
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 Kg Ispanak
1 ay Bardagi Siviyag
3 orba Kasigi Un
2 ay Bardagi St
1/2 ay Bardagi Su
Tuz
Yogurt ve Sarmisak
1 orba Kasigi Sala

YAPILI TARF
Ispanaklari bol suyla birka kere yikayin. Yapraklarini dallarindan ayirin.
Bir tencerede, bir miktar tuzlu suyu kaynatin. Ispanaklarin yapraklarini
kaynayan suya atip, 4-5 dakika kadar pisirerek yumusatin. Delikli
kepeyle ikarin. Bir szgecin iine koyarak fazla suyunu salmasini
bekleyin.
Kk bir tencereye bir ay bardagi sivi yagi koyun. Iine unu ilave edin.
Srekli karistirarak un pembelesinceye kadar kavurun. St ve suyu ilave
edin. Bu karisim koyu muhallebi kivamina gelince iine ispanaklari ekleyin.
1 dakika kadar birlikte kavurduktan sonta atesten alin.
zerine sarmisakli yogurt yayin. Salayi tereyagiyle birlikte biraz pisirin.
Yemegin zerine sosu gezdirip, servis yapin.

Cevirme - 305
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
Patlicanlari uzunlamasina keserek 10 dak. Tuzlu suda bekletip, suyunu
szn. Patlicanlari kizartin ve yaginin szlmesini saglayin.
Tavuklari kusbasi seklinde dograyin. Incecik kiyilmis soganla suyunu
ekinceye kadar kavurun. Kenarda dinlendirin.
Diger tarafta fistiklari kavurun. Pirinci tuzu ve yenibahari ilave ederek i
pilavi hazirlayin.
ukur bir tencerenin altina patlicanlari ortadan yukariya dogru yerlestirin.
Tencerenin dibinin tamamen rtlms olmasina zellikle dikkat edin.
Pilavin yarisini patlicanlarin zerine yerlestirin. Bunun zerine tavuklu
harcii daha sonra da pilavin geri kalanini yayin.

YAPILI TARF
AFIYET OLSUN

Cevizli Patlcan - 306
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
1 kg patlican
4 yemek kasigi un
750 gr domates
10 dis sarmisak
100 gr ceviz

YAPILI TARF
Patlicanlari yuvarlak olarak kesin. Tuzlu suda biraz beklettikten sonra
kizartin. Isiya dayanikli bir firin kabina dizin. Domatesleri soyup
rendeleyin, sarimsaklari soyun ve iyice ezin.
Unu zeytinyaginda kavurup, iine domates, sarmisak ve tuz katin.
Ptrsz ve koyu kivamli olunca sirke ve dvlms ceviz iini ilave edin.
Hazirladiginiz sosu patlicanlarin zerine dkp, en st kizarip, kesilicek
katiliga ulasana kadar firinlayin. Soguyunca da dilimlere keserek servis
yapin.

Doldurulmus Kabak - 307
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
4 adet 150 gramlik kabak
75 gr sogan
1-2 dis sarimsak
1 tatli kasigi degisik baharat
225 gr dogranmis domates
275 gr pirin
50 gr jambon
75 gr edar peyniri
50 gr kuru ekmek ufagi
Dilediginiz otlardan birka sap

YAPILI TARF
Her kabagi uzunlamasina ikiye bln. Etli kismini ikartip incecik kiyin.
Sogan ve sarimsagi da ince ince dograyin.
Teflon tavada zeytinyagini hafife kizdirin. Dogranmis kabak ii, sogan,
sarimsak ve karisik baharati sote edin ve 4-5 dakika pisirin.
Yikayip hasladiginiz pirinci szp, domatesle birlikte tavaya alin ve 10
dakika kadar pisirin.
Bos kabaklarin iine jambonu serin. zerine pirinli karisimdan koyun.
edar peyniri ve kuru ekmek ufaklarini serpistirdikten sonra yksek isidaki
firina atip 25 dakika, peynir eriyip ekmekler kizarincaya kadar kizartin.
Dilediginiz dogranmis otlarla ssleyip, servis yapin.
Yagsiz, haslanarak hazirlanan pilav, su ektigi iin siser ve doyurucu olur.

Yogurtlu Sos - 308
Mutfak:
Sre: 10

MALZEMELER
1/2 kg Yogurt
1 Dilim Bayat Ekmek Ii
2 orba Kasigi St
1 Salatalik
1 orba Kasigi Zeytinyagi
5 Dis Sarimsak

YAPILI TARF
Ekmek iini stle islatip sikin. Sarimsagi ayiklayip ince ince kiyin.
Salataliklari soyup incecik dilimleyerek bir kaba alin.
Salatalik, kiyilmis sarimsak, ekmekii ve yogurdu karistirin. Yavas yavas
zeytinyagini ekleyerek irpin. Tuz ve karabiber serptikten sonra servis
yapin.

Salata Sosu - 309
Mutfak:
Sre: 10dk

MALZEMELER

Yarim demet dereotu

1 dis sarimsak

Yarim limon suyu

1 tatli kasigi mayonez

1 tatli kasigi tuz

1 ay kasigi hardal

YAPILI TARF
Dereotunu ayiklayip ince ince kiyin. Sarimsagi iyice ezin.
Derin bir kapta dereotu, sarimsak, mayonez, hardal ve zeytinyagini
karistirin. Limon suyu ve tuz ekleyip iyice irpin. Salatalarin zerine
gezdirin.

Sebze Sosu - 310
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 25dk

MALZEMELER
1 Sogan
1 Dis Sarimsak
1 Havu
2 Kereviz
1 orba Kasigi Siviyag
1 orba Kasigi Kri
100 gr Haslanmis Taze Fasulye
1/2 orba Kasesi Su
2 orba Kasigi Limon Suyu
1/2 Kase Szme Yogurt

YAPILI TARF
Sogani ince ince dograyin, sarimsagi ezin. Havucu temizleyip rendeleyin,
kerevizi soyup kk klipler halinde dograyin. Hazirladiginiz sebzeleri
tencereye alip siviyagi ekleyin. Kapagi aralik olarak kisik ateste 10-12
dakika pisirin.
Sebzeler suyunu salmaya baslayinca kriyi ilave edip kokusunu birakmasi
iin 1-2 dakika bekleyin. Yarim kase su, limon suyu ve haslanmis
fasulyeleri ekleyip tahta kasikla karistirarak 5 dakika pisirin. Gerekirse bir
miktar daha su ekleyin.
Hazirladiginiz karisimi blender veya mikserle przsz hale gelinceye
kadar ezerek irpin. Yogurdu ekleyin ve karistirarak krema kivaminda bir
sos haline getirin. Kisik ateste 6-7 dakika kadar pisirin. Tuz, karabiber
serpin ve sicak olarak servis yapin.

Sebzeli Domates Sosu - 311
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 90dk

MALZEMELER
Yarim kg domates
1 sogan
1 kk havu
1 kereviz
Birka feslegen yapragi
Bir tutam tozseker

YAPILI TARF
Btn sebzeleri temizleyip kk kk dograyarak tencereye alin. Kendi
suyuyla bir saat kadar ara sira karistirarak pisirin. Ilininca szgeten
geirin.
Margarini tencerede eritip sebze presini ilave edin. Tuz, karabiber ve
tozsekeri ekleyip kisik ateste 20 dakika kadar pisirin.
Sos ok koyu olursa bir miktar su ilave edebilirsiniz. Makarna ve sebze
kizartmalari esliginde servis yapin.

Eksili Patates - 312
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
4 Patates
1 Bas Sarmisak
1/2 Demet Maydanoz
1 Tatli Kasigi Biber Salasi
1 Su Bardagi Zeytinyagi
1 Limon
Tuz

YAPILI TARF
Patatesleri soyup dilimleyin. Tavada zeytinyagini kizdirarak patatesleri
kizartin. Servis tabagina alip dzgn bir sekilde dizin. Maydanozu ince
kiyip servis tabagindaki patateslerin zerine ilave edin.
Sarimsagi havanda dvn ve patatesleri kizarttiginiz yagda hafife
evirerek salayi ekleyin. Limon suyunu sikip pisirin.
Servis tabagindaki patateslerin zerine tuz serpip hazirladiginiz sarimsak
sosunu dkerek servise sunun.

- 313
- 314
- 315
- 316
- 317
- 318
- 319
- 320
- 321
- 322
Ali Nazik - 323
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
4 Adet Patlican
3 orba Kasigi Margarin
3 Kahve Fincani Un
3 Kahve Fincani St
2 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri
2 Adet Sogan
250 gr Yagsiz Kiyma
4 Adet Domates
4 Adet Sivri Biber
3 Kahve Fincani Et Suyu
Tuz

YAPILI TARF
Patlicanlari ateste kzleyin. Sonra kabuklarini soyun ve bir atal yardimi
ile ezin. Genis bir tavada 3 orba kasigi margarini eritin. 3 kahve fincani
unu ilave edin. Pembelesene dek kavurun. Sonra st azar azar ekleyin.
1-2 dakika atalla ezilmis patlicanlari, 2 kahve fincani kasar rendesini
tavaya aktarin.

Ayri bir tavaya 2 orba kasigi margarini koyun. Kk dogranmis soganlari
pembelesene dek kavurun. Kiymayi ilave edin. 2-3 dakika sonra kk
dogranmis domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincaniet suyunu ve tuzu
ekleyin. 10 dakika sonra atesten indirin. begendinin zerine kiymali harci
koyup, servis yapin.

Arpacik Soganli Bahivan Kebabi - 324
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
30 adet arpacik sogani
2 adet havu
250 gr. sultani
bezelye
Tuz, karabiber
Kirmizi pul biber
1/2 demet dereotu

YAPILI TARF
Eti yikayip bir tencereye koyun. Tereyagi ile birlikte hafife kavurun.
Halka seklinde dogranmis havucu ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip,
hafif ateste et yumusayip suyunu ekene kadar 1 saat pisirin.

Et suyunu ekince, kabuklari soyulup iri dogranmis domates, havu,
bezelye, arpacik sogani, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Et
yumusayip, kendi yagina kalincaya kadar hafif ateste 1 -1,5 saat pisirin.
(Etin suyu azaldika en fazla 2 su bardagi ilik su ekleyebilirsiniz.)

Arpacik soganli bahivan kebabini zerine ince kiyilmis dereotu serptikten
sonra sicak olarak sefis yapin.

Bademli Balik Kebabi - 325
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
1 Kg Balik
3 orba kasigi Un
60 gr margarin
1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber
150 gr Sogan
250 gr Domates
50 gr Badem
400 gr Patates
1/2 demet Maydanoz
2-3 bardak Su
1 kk yaprak Defne

YAPILI TARF
n hazirlik olarak baligi temizleyin. Bunun iin keskin bir biakla karnini
yarin. I organlarini ikarip, atin. Galsemalarini da ikarip, atin. Varsa
pullarini kaziyin. Eger byk balik kullaniyorsaniz, fileto ikarip, kusbasi
byklgnde paralar halinde dograyin. Kk baliklari btn olarak
birakin.
Sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin. Domatesleri, kabuklarini
soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biimi dograyin. Bademi
kk bir kaba koyun. zerini rtecek kadar su ilave edin. Orta ateste
birka dakika kaynatin. Kabi atesten alip, suyu szn. Bademlerin
zerinden soguk su geirin. Kabuklarini soyup, atin. Badem ilerini bir
kenarda saklayin.
Patatesi soyup, iri zar biimi dograyin. Maydanozu, yikayip iyice
kuruladiktan sonra, ince kiyin.
Unla tuzu karistirin. Baliklari bu karisima bulayin. Fazla unlarini silkeleyip,
atin. Yagin yarisini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya
baslayinca unlanmis baliklari koyup. 5-6 dakika, birka kere alt st ederek
kizartin. Kizarmis baliklari bir kaba aktarin. Tenceredeki yagi dkn.
Ayni tencerede, kalan yagi orta ateste eritin. Yag kizinca sogan ve
ayiklanmis badem ilerini koyup, bir kasikla sik sik karistirarak, birka
dakika, bademler sararip soganlar pembelesmeye baslayincaya kadar
pisirin. Kaba domatesleri ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birka
dakika daha pisirin.
Baligi ve patatesi tencereye koyun. Biberini serpin. Maydanozu serpistirin.
Baliklarin zerini rtecek kadar su ilave edin. Defneyi koyun. Atesi kisin.
Tencerenin kapagini sikica rtn. Bademli balik kebabini, kullandiginiz
baligin cinsine bagli olarak, 10 ila 15 dakika arasinda, balik pisinceye
kadar ateste tutun. Gerekirse, pisirme sresini uzatin.

Bahivan Kebabi - 326
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
60 gr margarin
150 gr Arpacik sogani
150 gr Havu
150 gr Bezelye
200 gr Domates
1 tatli kasigi Tuz
150 gr ali fasulyesi
150 gr Kabak
50 gr Dolmalik biber
1/2 demet Dereotu
Baharat torbasi
2.5 bardak Su

YAPILI TARF
n hazirlik olarak arpacik soganlarini ayiklayip, btn olarak birakin.
Havucu kaziyin. Iri zar biimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin.
Domatesi, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar
biimi dograyin.
ali fasulyesinin kiliklarini ayiklayin. Kabagi kaziyin. Dolmalik biberin sap
ve ekirdekli kisimlarini alip, atin. Her sebzeyi de, havuta oldugu gibi,
iri zar biimi dograyin.
Dereotunu yikayip iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin.
Yagin te birini oita boy bir tencerede, otta ateste eritin. Yag kizmaya
baslayinca arpacik sogani, havu ve ali fasulyesini ilave edip. ara sira
karistirarak, 3-4 dakika sote edin. Dolmalik biber ve kabagi da katip,
birka dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi atesten alin.
Kalan yagi, byk bir tencerede, oita ateste eritin. Yag kizmaya
baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.
Atesi ain. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika,
pembelesinceye kadar sote edin.
Domatesi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birka dakika daha
pisirin.
Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Baharat torbasini ekleyin.
Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin zerinde
olusan kefi, bir kevgirle alip, atin.
Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi, agir ateste 25-30
dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sre iinde, ara sira
tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse
pisirme sresini uzatin.

Begendili Kebap - 327
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
110 gr margarin
100 gr Sogan
1 orba kasigi Domates salasi
1 tatli kasigi Tuz
Baharat torbasi
2.5 bardak Su
1 Kg Patlican
80gr Un
1 lt St
80 gr Kaser peyniri rendesi
1/2 adet Limon

YAPILI TARF
n hazirlik olarak sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin.
Yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca
kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.
Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birka
Salayi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birka dakika da
salayi kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasini ilave edin.
Atesi kisin. Tencerenin zerine bir tas kapayin, 1 bardak sicak suyu, tasin
kenarindan dkn. Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi agir ateste 8-
10 dakika pisirin.
Tenceredeki malzeme suyunu ekince, kalan 1 1/2 bardak sicak suyu
koyup, yine agir ateste, yaklasik 20 dakika, etler yumusayincaya kadar
pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip
pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin.
Bu arada kebap suyunu ekerse, bir miktar sicak su ilave edebilirsiniz.
Kebabin, tencereyi atesten aldiginizda, yaklasik 1 bardak salasi olmalidir.
Kebap piserken bir yandan begendiyi hazirlayin. Bunun iin byke bir
tencerenin iine 1/2 limonun suyunu sikin, 1 tatli kasigi tuz ilave edin.
Patlicanlari tercihan kmr atesinde, bu mmkn degilse kizgin yagda ya
da firinda, gerektiginde alt st ederek, yumusayip yer yer su sizdirmcaya
kadar pisirin. Saplarindan kesip, tuz ve limonun bulundugu tencereye
koyun. zerlerini rtecek kadar su ilave edip, sogumaya birakin.
Sogumus patlicanlarin kabuklarini keskin bir biakla soyup, atin.
Patlicanlarin etli kisimlarini bir baska kaba aktarin.
St bir tasim kaynatip, bir kenara alin. Yagin kalan 80 gramini orta boy
bir tencerede, orta ateste isitin. Yag kizmaya baslayinca ununu ilave edin.
Meyaneyi, tahta bir kasikla sik sik karistirarak pisirin. Un sararmaya
baslayinca birka dakika daha pisirip, tencereyi atesten alin. Bir kenarda
ilinmaya birakin.
Meyane ilininca tencereyi tekrar orta atese oturtun. Sicak st, tahta bir
spatulayla srekli karistirarak, azar azar meyaneye yedirin. ok agir
ateste 10 dakika pisirin.
Patlicanlari iyice sikip, ok ince kiyin. Patlicanlari ates zerindeki
meyaneye ilave edin. Yumurta teliyle karistirarak 5-6 dakika daha pisirin.
Kaser peyniri rendesini ilave edin. Karistirin. Begendiyi atesten alin.

Beendili Patlcan Kebab - 328
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
2 Adet Bostan Patlicani (enlemesine dogranmis)
2 Adet Kemer Patlicani (kzlenmis)
2 Adet Sogan
2 Yemek Kasigi Tereyagi
Yarim kilo biak kiymasi
2 Adet Rende Domates ve Sala
Kizartmak iin : Yeteri kadar sivi yag

Besamel sos iin :
1 Yemek Kasigi Un
1 ay Bardagi St

YAPILI TARF
Kemer patlicanlari ateste kzleyip soguk suya atin. Kabuklarini ikarip
zerine 1-2 damla ljmon sikarak ekmek tahtasinda biak ile kiyin.
Besamel sos hazirlayin. Ierisine ilave edip karistirarak bir kenarda
bekletin. Bir kapta sogan ile kiymayi kavurun. Ierisine sala, domates,
dereotu, tuz ve biber ilave ederek tatlandirin.
Kizartmis oldugunuz patlicanlari kagit havlu zerinde yagini ekinceye
kadar birakin. Patlicanlari isiya dayanikli servis tabagina alin. zerine
kiymayi ve basamel sosu ekleyin. Firinda st izgarada 5 dakika kadar
kizartip servise sunun.

- 329
- 330
- 331
Eksili Pirasa - 332
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
1 Kg Pirasa
4 Adet Sogan
4 Adet Domates
Su Bardagi Zeytinyagi
Demet Maydanoz
1 Tatli Kasigi Tuz
1 Adet Limon Suyu
1 Tatli Kasigi Sala

YAPILI TARF
Pirasalari iyice yikayalim, dis kabuklarini soyalim. Bas kisimlarini keselim.
5-6 cm uzunlugunda paralar halinde dograyalim. Her parayi ince ince
kiyalim. Kaynar suya atalim. 15 dakika haslayalim.
Baska bir tencereye soganlari halka halka dograyalim. Yarim su bardagi
zeytinyaginda pembelestirelim. Findik byklgnde dogradigimiz
domatesleri, salayi ve tuzu soganlara ilave edelim.
Pirasalari hasladiktan sonra soguk sudan geirmeden sogan ve
domateslere ekleyelim. Son olarak tencereye 1 ay bardagi su ilave
edelim. 15 dakika kisik ateste kapagi kapali olarak pisirelim. Atesten
indirirken zerine limon suyu dkelim. zerine ince ince kiyilmis
maydanoz serptikten sonra servis yapalim.

Endls Usul Kuskonmaz - 333
Mutfak:
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1/2 kg Taze veya Konserve Kuskonmaz
1 Dilim Bayat Ekmek
1/2 Demet Maydanoz
2 Dis Sarmisak
1 Kirmizi Dolmalik Biber
1/2 ay Bardagi Zeytinyagi
1 Yemek Kasigi zm Sirkesi

YAPILI TARF
Kuskonmazlarin saplarini ucundaki mor renkli kismin bittigi yerden
baslayarak biakla kaziyip temizleyin. Mor krpe ular suyun disinda
kalacak sekilde su dolu bir tencereye yerlestirin. ok az tuz ekleyip 20-25
dakika haslayin. Soguk suyun iinde bekletin.
Tencerede zeytinyagini isitin. Ince kiyilmis sarimsaklari zeytinyaginda
kizartin. Ufalanmis ekmek ii ve kiyilmis maydanozu ekleyip kavurun.
Ekmek iinin rengi sararinca sirkeyi ekleyip bir tasim kaynatin.
Hazirladiginiz karisimi ince delikli bir szgeten geirin ve tekrar tavaya
alin. Haslanmis kuskonmazlari ilave edin. Tuz, karabiber ve ince kiyilmis
kirmizi dolmalik biberi ekleyin. 5 dakika pisirip atesten alin. Soguyunca
servis yapin.

Enginar Kftesi - 334
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
6 adet enginar
3 adet yumurta
50 gr. kasar peyniri
1 demet maydanoz
1 su bardagi un
1 adet limon
1 adet yumurta, rendelenmis

Besamel sos iin:
2.5 su bardagi st
1.5 ay bardagi un

YAPILI TARF
Enginarlari soyup limonlu suda bekletin. 4 su bardagi su ve 1 orba kasigi
tuzu kaynatin. Enginarlari kaynar suda yumusayana kadar haslayin,
szn. Ezip, pre haline getirin.
Besamel sos iin tereyagini eritin. Unu ekleyip 3 dakika kavurun. St
ekleyip karistirin. Besamel sosa, enginar presi, kasar peyniri, tuz,
karabiberi ve maydanozu ekleyip karistirin.
Karisimi yaglanmis tepsiye 1 cm kalinliginda yayip sogumaya birakin.
Istediginiz sekilde kfteler hazirlayin.
Kalan yumurtalari hafife irpin. Enginar kftelerini sirasiyla una,
yumurtaya ve galeta ununa bulayip, zeytinyaginda kizartip, servis yapin.

Etli Sebze Yemegi - 335
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1.5 orba Kasigi Margarin
1/2 Kg Kusbasi Et
1 Adet Sogan
2 Adet Kk Dogranmis Domates
3 Adet Sivribiber
1 Adet Patates
1 Adet Patlican
1 Adet Kabak
6 Adet Brksel Lahanasi
Tuz , Karabiber , Maydanoz

YAPILI TARF
n hazirlik olarak brksel lahanasini az suda haslayin.

Patlican, kabak, biber ve patatesi kk dograyin. Birbuuk orba kasigi
margarini tencereye alip eritin. Etleri yagda kavurun. Etler suyunu
ekince, yemeklik dogranmis sogan ve kp dogranmis domatesi ekleyin.
1-2 kez evirin.

Sonra dogranmis sebzeleri tencereye ekleyip, sote edin. En son brksel
lahanasini ilave edin. Tuz ve karabiberini katin. Sebzeler iyice pisince,
tencereyi ocaktan alin. Ince kiyilmis maydanozla ssleyip servis yapin.

Fasulye Kavurmasi - 336
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
1/2 Kg Taze Fasulye
2 Adet Kuru Sogan
2 Adet Yumurta
2 Adet Domates
1 Adet Havu
3 Yemek kasigi Tereyagi

YAPILI TARF
Fasulyelerin kilciklarini ayiklayip yikadiktan sonra szgece alin. Suyu
szlnce 1 cm genisliginde kiyin. Kaynar tuzlu suda diri kalacak sekilde
haslayip szn.
Tereyagini tencerede eritip kp seklinde dogranmis sogani ilave ederek
kavurun. Havu ve domatesi rendeleyip kavrulmakta olan sogana ekleyin.
Karisimi bir sre kavurun ve domatesler suyunu ekince yumurtalari ilave
edip karistirin.
Karisima haslanmis fasulyeleri ekleyip tuz ve pulbiber serperek kisik ateste
suyunu ekinceye kadar pisirin. Servis tabagina alip sicak olarak servis
yapin.

Fasulyeli Kis Trls - 337
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
250 gr Kuru Fasulye
280 gr Misir
3 Havu
1 Sap Kereviz
1 Sogan
1 Ss Biberi
150 gr Sucuk
Bir Miktar Tabasco
Tuz
1 orba Kasigi Kekik
2 Su Bardagi Et Suyu
1/2 Demet Maydanoz
Karabiber

YAPILI TARF
Kuru fasulye kullaniyorsaniz 1 gece nceden suda bekletin veya ddkl
tencerede pisirin.
Havu ve kerevizi yikayip ayiklayin. Havucu verev dilimler halinde, kerevizi
ince seritler halinde dograyin. Sogani soyup kk kpler halinde
dograyin. Ss biberini yikayip ekirdeklerini ayikladiktan sonra ince seritler
halinde dograyin.
Margarini bir tencerede eritip sogani kavurun. Havu ve kerevizi ilave edip
2 dakika kadar pisirin.
Sucugu ince dilimler halinde dograyin. Sucuk, fasulye, misir ve biberi
tencereye ilave edin. Tabasco ve kekikle tatlandirin. Yemege et suyunu
ekleyip kisik ateste, tencerenin kapagini kapatarak 15 dakika kadar pisirin.
Maydanozu yikayip yapraklarini ayiklayin. Trly tuz, karabiber ve kirmizi
toz biberle tatlandirip maydanozla ssledikten sonra servis yapin.
Dilerseniz trlye kekik de ekleyebilirsiniz.

Besamel Soslu Kabak - 338
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
1 Kg Kabak
200 gr Yagsiz Kiyma
1 Adet Sogan
2 Adet Domates
2 Dis Sarmisak
3 Dal Dereotu
Tuz, Karabiber

Besamel Sos Malzemesi
1 Kahve Fincani Un
1.5 Su Bardagi St
1 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi
Tuz

YAPILI TARF
Soganlari ince dograyin. Margarini tavada eritip soganlari pembelesinceye
kadar kavurun. Kiymayi ilave edin. Tuz ve karabiber serpip kiyma suyunu
ekinceye kadar pisirin.
Domateslerin kabuklarini soyup kk kpler halinde sograyin. Ince
kiyilmis sarmisaklarla birlikte kiymaya ilave edin. Domatesler suyunu
ekinceye kadar pisirin.
Kabaklari temizleyip drde bln. Kaynar tuzlu suda haslayip szn.
Haslanmis kabaklari firin kabina yerlestirin. zerine hazirladiginiz kiymali
harci yayin.
Baska bir kapta tereyagini eritip unu kavurun. St azar azar ilave edip
karistirarak pisirin. Tuzunu ekleyin. Muhallebi kivamina gelince atesten
alin. Sosu kiymali harcin zerine bosaltin. Rendelenmis kasar peyniri
serpin.
nceden isitilmis 200 derece firinda kizarincaya kadar 15-20 dak. Pisirin.
Dereotuyla ssleyip sicak servis yapin.

Firinda Kabak - 339
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
3 Adet Kabak
2 orba Kasigi Su
1 Su Bardagi Kp Kp Dogranmis Domates
1/4 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
1 Su Bardagi Dogranmis Jambon
1 orba Kasigi Kiyilmis Dereotu

YAPILI TARF
Kabagi halka halka veya kibrit p gibi dograyin. Su ile birlikte 20 cm
uzunlugunda bir kaba koyun. zerini kapatin. Mikrodalga firinin yksek
derecesinde 6 dak. pisirin.
Kp kesilmis domatesleri biakla iyice kltn. Domatesleri sicak kabagin
zerine dkp, karistirin. zerine rendelenmis kasar peyniri serpistirin.
Jambon ve kiyilmis maydanozu da ilave edip, kapagini kapatin. Yksek
derecede 2 dak pisirip servis yapin.
Not: Eger mikrodalga firininiz yoksa yumusayan kabaklari bir firin kabina
alin.Ayni islemleri yapin. Kasar peyniri eriyene dek pisirin ve servis
tabagina alin.

Firinda Lahana - 340
Mutfak:
Sre: 60 dk

MALZEMELER
4 Yumurta
3 Domates
140 gr Misir (hazir rn, konserve)
200 gr Irmik
200 gr St Kremasi
Tuz, Karabiber
100 gr Biberli Salam
1 lt St
600 gr Lahana
5 ay Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
Bir Miktar Yag

YAPILI TARF
Lahanayi ok ince seritler hainde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika
kadar haslayip suyunu szn. St 1 tatli kasigi tuzla kaynatin. Srekli
karistirarak irmigi ilave edin. 5-10 dakika kadar kaynatin. 2 yumurtanin
aklarini ve sarilarini ayirin. Yumurta aklarini irpin. Irmikli karisima nce
yumurta sarilarini ardindan misiri ilave edin, Yumurta aklarini ekleyin,
Domateslerin kabuklarini soyup ekirdeklerini ayikladiktan sonra kk
kpler halinde dograyin. Biberin ekirdeklerini ayikayip verev olarak
dilimleyin. Firini 200 derecede nceden isitin.
Salami seritler halinde dograyin, St kremasini kalan yumurtalana
karistirin. Lahana, domates, biber, selam ve kasar peynininin te ikisini
ekleyin.
Firin kabini yaglayin. Irmikli karisimi kabin iine bosaltin. Sebzeli karisimi
zerine dkn. Kalan peyniri zerine serpin. Kabi firina verip 40 dakika
kadar pisirin. Taze sogani ince halkalar halinde dograyin. Yemegin zerine
serpip servis yapin.

Firinda Peynirli Kabak - 341
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
4 Adet Kabak
150 gr Beyaz Peynir
1 Adet Yumurta
2 Yemek Kasigi Zeytinyagi
Demet Dereotu
Kirmizibiber, Tuz

YAPILI TARF
Kabaklari btn olarak tuzlu su iinde diri kalacak sekilde haslayin. Ve
szn. Beyaz peynir, ince kiyilmis dereotu ve yumurtayi ezerek pre
haline getirin.

Kabaklari uzunlamasina blp firin kalibina yayin. Ortalarini kk bir
kasik yardimiyle bosaltin. ukur kisimlara hazirladiginiz peynirli harci
doldurun. zerini kirmizibiberle ssleyin. Zeytinyagini azar azar zerinde
gezdirin. nceden kizdirilmis firinda peynir eriyene kadar 10-12 dakika
kizartin. Sicak veya ilik olarak servis yapin.

Firinda Peynirli Lahana - 342
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 Orta Boy Lahana
2 Sogan
200 gr Kiyma
1 Su Bardagi Su
1 orba Kasigi Domates Salasi
4 Yumurta
1 Su Bardagi St
1.5 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
1 ay Kasigi Kirmizi Pulbiber
Tuz

YAPILI TARF
1) Lahanayi temizleyip yapraklarini tek tek yikayin. Szp parmak
kalinliginda seritler halinde dograyin. Soganlari halka halka dilimleyip
margarinde pembelestirin. Kiymayi ekleyip biraz kavurduktan sonra bir su
bardagi suyu ilave edip karistirin. Kiymali sos koyulasmaya baslayinca
kirmizi pulbiber serpin ve atesten alin. Salayi biraz su ile ezerek
kavrulmus kiymaya ekleyip karistirin.
2) Firin kalibini yaglayip lahanalari yayin. zerine kiymali karisimi dseyin.
nceden isitilmis 150 dereceye ayarli firina verip lahanalar yumusayincaya
kadar pisirin.
3) Yumurtalari genis bir kasede irpin ve st ekleyip iyice karistirin.
Lahanayi firindan ikarip hazirladiginiz sosu zerine gezdirin.
4) Rendelenmis kasar peynirini kalibin hertarafina esit olarak serpin. 150
dereceye ayarli firinda 30 dakika daha pisirin. Dilimileyip sicak olarak
servis yapin.

Firinda Pirasali Pasta - 343
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1/2 Kg Pirasa
1 Adet Sogan
250 gr Kiyma
2 Su Bardagi Su
1 orba Kasigi Sala
1 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
3 Adet Yumurta
1 Su Bardagi St

YAPILI TARF
Pirasayi ince ince kiyin. Bir yandan da 1 orba kasigi margarini tencerede
eritin. Ince kiyilmis sogani kavurun. Kiymayi ilave edin. Suyunu birakip,
ekene kadar kavurmaya devam edin.
Tencereye pirasalari da ekleyin. Tuz ve karabiberini katin. Tencerenin
kapagini kapayip, kendi suyunda pisirin. Daha sonra pirasayi tepsiye
yayin. 2 su bardagi su ve 1 orba kasigi salayi karistirin. Pirasanin
zerine gezdirin.
nceden isitilmis 200 dereceli firinda suyunu ekene dek pisirin. Tepsiyi
firindan alip, ilitin. Ayri bir kapta yumurta, 1 su bardagi st ve 1 su
bardagi rendelenmis kasar peynirini irpin. Pirasaya ekleyin. Tekrar firina
verin. zeri kizarana dek pisirin.

Firinda Salamli Misir - 344
Mutfak:
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 Kutu Misir Konservesi (500 gr)
4-5 Dilim Salam
2 Dis Sarmisak
4 orba Kasigi Tepeleme Un
2 Su Bardagi St
1/2 Kutu Krema
zerine Serpmek Iin Galeta Unu
Tuz, Karabiber, Muskat

YAPILI TARF
Misirlari szgece alip suyunu szn. Salamlari uzunlamasina ince seritler
halinde dograyin.
Derin bir tencerede tereyagini eritip dvlms sarmisagi 1-2 dak. evirin.
Unu ekleyip az kavurun. Karisima st ilave edin ve ptr ptr olmamasi
iin kuvvetle irpin. Kaynamaya yakin kremayi ekleyin. Karisim
kaynayinca tuz, karabiber ve muskati ilave ederek atesten indirin.
Yaglanmis firin kabina hazirladiginiz stl sosten bir miktar dkn. zerine
misirlarin yarisini yayip salam dilimlerini yerlestirin. Salamlarin zerine bir
miktar sos dkp kalan misiri yayin. Malzemenin zerini sosla kaplayin.
En ste galeta unu serpip findik byklgnde tereyagi toplari yerlestirin.
Firinda pisirip zerini izgarada kizartin. Sicak servis yapin.

Firinda Yumurtali Ispanak - 345
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
500 gr Ispanak
4 Adet Yumurta
1 Adet Sogan
200 gr Pastirma veya 1 orba Kasigi emen
250 gr Kiyma
1/2 Su Bardagi Kasar Peyniri Rendesi
1/2 Su Bardagi Sivi Yag

YAPILI TARF
Ispanaklari ayiklayip yikayalim ve szelim. Ispanaklari hi su ilave
etmeden tencereye alip kendi suyu ile hafife yumusayana dek 3-4 dak.
haslayalim. Yagi tavaya alalim. Soganlari piyazlik dograyalim ve
pembelestirelim.
Kiymayi ilave edip, rengi dnnceye kadar kavuralim. Pastirmayi veya bir
kasik emeni tavaya koyalim. Ispanaklari dograyip, onu da tavaya alalim.
Arasira karistirarak kavurmaya devam edelim. 3-5 dak. daha pisirelim.
Yemegi kk bir tepsiye alalim. Kasikla dzeltelim. Tepsideki ispanaklarin
iine drt oyuk aip, yumurtalari kiralim. Tuzunu, karabiberini ekleyip,
firina verelim. Yumurtalar pisene dek firinda tutalim. ikartip, sicak sicak
servis yapalim. Eger kasar ilave edecek olursaniz, firina vermeden nce
yumurtalarin zerine serpistirebilirsiniz.
Asinin nerisi: Sadece emen ve 250 gr kiyma kullanarak da
yapabilirsiniz. Ancak kiyma kullanmazsaniz da yemege gerekten gzel bir
lezzet veren iindeki pastirma ya da emendir. Bunu ihmal etmeyin.
Ispanak sevmeyen ocuklariniz bu yemegi yedikten sonra ispanagi zevkle
yiyecekler. Ayrica bu yemegi firin yerine tencerede de pisirmeniz de
mmkn

Firin Mcver - 346
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 Adet Kabak
2 orba Kasigi Kasar Peyniri
1 Adet Yumurta
2 Silme orba Kasigi Un
4-5 Dal Dereotu

YAPILI TARF
Rendelenmis kabaga peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve
karabiber ekleyerek karistirin. Elde ettiginiz karisimi, nceden siviyag ile
yaglanmis isiya dayanikli cam bir kaba dkn.
230 derece isitilmis firinda zeri hafif kizarincaya kadar pisirin.
Not: Firin mcveri dilerseniz yogurtla da sunabilirsiniz.

Gelin Fasulyesi - 347
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
1 Yemek Tabagi Dolusu Kurutulmus Taze Fasulye
2 Adet Sogan
200 gr Kusbasi Kuzu Eti
2 Adet Patates
1/2 ay Bardagi Pirin
1 orba Kasigi Sala
Tuz

YAPILI TARF
Kurutulmus taze fasulyeleri aksamdan suda bekletin. Tencereye 2 orba
kasigi margarini alin. Kizdiktan sonra yemeklik dogradiginiz sogani ilave
edin. Pembelesmeye basladiginda kusbasi iriliginde dogranmis kuzu etini
ilave edin.
Eti, biraktigi suyu ekene dek kavurun. Szdgnz fasulyeleri,
kabuklarini soyduktan sonra kusbasi iriliginde kestiginiz patatesleri,
yikanmis ve suyu szlms pirinci ilave edin. zerini rtecek kadar su
ekleyin. Tuzunu ayarlayin. Su kaynadiktan sonra kisik ateste 40 dak.
pisirip, servis yapin.

Gratine Patates - 348
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
Her Biri Yaklasik 200 gr 4 Adet Patates
6 orba Kasigi Krema
1 Yumurta Sarisi
Tereyagi
2 orba Kasigi Rendelenmis Gravyer Peyniri
2 orba Kasigi Kiyilmis Maydanoz
2 orba Kasigi Kiyilmis Taze Sogan
Kiyilmis Ceviz

YAPILI TARF
Iyice yikayip kuruladiginiz patatesleri 4 adet alminyum folyoya sararak,
nceden isittiginiz 200 derecelik firinda 45 dak. birakin. Pisip pismedigini
sivri bir biakla kontrol edebilirsiniz. Henz sertse 5-10 dak. daha kalsinlar
firinda.
ikardiktan sonra her bir patatesin zerinden uzunluklari boyunca bir dilim
kesin. Kapak gibi, ilerini oyun, elde ettiginiz bir atalla ezin.
Onu, 30 gr (2 orba kasigi) tereyagi ve 4 orba kasigi kremayla birlikte
irpin. Tuz, karabiber attiktan sonra taze sogan ve maydanozu ekleyin.
Kiyilmis cevizi de ilave ettikten sonra bu karisimla patateslerin iini
doldurun.
Bir kapta kalan kremayi yumurta sarisi ve gravyerle karistirip patateslerin
yzeyine paylastirin.
Yaglanmis bir tepsiye dseyin ve nceden isitilmis 200 derecelik firina
verin. 10 dak. sonra ikarip servis yapabilirsiniz

Gvete Mantar - 349
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1/2 Kg Mantar
2 Adet arliston Biber
2 Adet Kk Boy Domates
1 Dis Sarmisak
1/2 Tatli Kasigi Sala
3-4 orba Kasigi Sivi Yag
1 Adet Orta Boy Sogan
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Mantarlari kagit peete ile silelim.Tavaya sivi yagi aktarip,piyazlik
dogranmis sogani ve kk kk kesilmis bir dis sarmisagi hafife
sararana dek kavuralim.Mantarlari ikiye veya drde keselim.Mantarlari
biraktiklari suyu ekene dek kavuralim.
arliston biberlerin ekirdek yataklarini ikarip,kk dograyalim.Tavaya
aktaralim.Domatesi kp seklinde dograyip,ilave edelim.Bika kez
evirip,tuzunu ve karabiberini ayarlayalim.
Atesten alip gve kaplarina dolduralim.Orta isili firina srelim.15 dk
pisirerek servis yapalim.

Byk Pizza - 350
Mutfak:
Sre: 40dk

MALZEMELER
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya
30 gr Margarin
1 Su Bardagi St
1/2 Su Bardagi Domates Sosu
2 Su Bardagi Rendelenmis Kasarpeyniri
1 Adet Domates
1 Su Bardagi Suyu Szlms Misir
1 Su Bardagi Ince Kiyilmis Jambon veya Salam

YAPILI TARF
Firini 220 dereceye ayarlayin. Byk bir firin tepsisini hazirlayin. Unu ve
tuzu eleyin. Margarini kp kp kesip ilave edin. Bu arada mayayi, sekerli
ilik suyun iinde eritip, bir sre kabarmasini bekledikten sonra karisima
ilave edin.

Yogurarak yagi hamura yedirin. St ilave edin. Gerekirse yine st
ekleyerek yumusak bir hamur elde edene dek yogurun. Tepsinin zerinde
34 cm apinda yuvarlak olusturacak sekilde ain. Hamurun zerini
zeytinyagiyla yaglayin. Daha sonra domates sosu srn. zerine de
domates dilimlerini yerlestirin. Misir ve jambon paralarini serpistererek
20-25 dakika kadar pisirin. gen dilimlere ayirip, servis yapin.

Ikili Pizza - 351
Mutfak:
Sre: 60dk

MALZEMELER
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
30 gr Margarin
1 Su Bardagi St

KIYMALI MALZEME
1 Patlican
3 Dis Sarmisak
1 Arpacik Sogan
250 gr Kiyma
Tuz, Karabiber, Kirmizi Toz Biber

HAWAI USULU
1/2 Ananas
3 Kereviz
Tuz, Karabiber
150 gr Haslanmis Tavuk Ggs
400 gr Kp Dogranmis Domates

YAPILI TARF
Kiymali malzeme Iin patlacani kk kpler halinde dograyin. Tuzlu suda
bekletin.
Biberin ekirdeklerini ayiklayip ince dilimler halinde dograyin. Sarmisagi
soyup kiyin. Arpacik soganini halkalar halinde dograyin.
Patlicanin suyunu szn. 1 orba kasigi yagi kizdirip sogan ve sarmisagi
kavurun. Kiymayi ekleyip iyice kavurun. Tuz, karabiber ve kirmizi toz
biberle tatlandirin. Kalan yagi kizdirip patlacani kizartin.
Hawai usul malzeme iin ananasi soyup ikiye bln. Ananasi sekize
bln. Kerevizi dilimleyin. Yagi kizdirip kerevizi kavurun. Haslanmis tavuk
ggsn ikiye bln.
Kp dogranmis domatesi hamurun zerine yayin. Kiymali karisimi
hamurun yarisina yayin. Patlican ve biberi ekleyip rendelenmis peyniri
serpin. Hamurun ikinci yarisina kasar peynirinin yarisini serpip tavuk
ggs, kereviz ve ananasi yerlestirin. Kalan kasar peynirini zerine serpin.
Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt blmesinde 25 dakika
pisirin

Karisik Pizza - 352
Mutfak:
Sre: 60 dk

MALZEMELER
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
30 gr Margarin
1 Su Bardagi St
1 orba Kasigi SiviYag

PEYNIRLI MALZEME
200 gr Kp Dogranmis Domates
Tuz, Karabiber
3 Domates
2 orba Kasigi Kekik
80 gr Siyah ekirdek
Feslegen
300 gr Kasar Peyniri

KARIDESLI MALZEME
1 Limon
200 gr Karides
300 gr Kabak
1 Yumurta
1-2 orba Kasigi Sirke, Tuz, Karabiber
1 Enginar (hazir rn, konserve)

YAPILI TARF
Peynirli malzeme iin domateslerin ekirdeklerini ayikladiktan sonra ince
dilimler halinde dograyin. Peynirinin te birini kp kp halinde dograyin.
Kalani rendeleyin. Rendelenmis peynirin yarisini, kp kp dogradiginiz
peynir ile karistirin. Karidesli malzeme iin limonun kabugunu rendeleyip
suyunu sikin. Suyun yarisini karideslerin zerine dkn.
Kabagi ince dilimler halinde dograyin. Yagi kizdirip kabaklari kizartin.
Sirkeyi ekleyin,
Enginari ikiye veya drde bln. St kremasini yumurtayla irpin. Limon
suyu, tuz ve karabiberle tatlandirin.
Hamurun yarisina st kremali karisimin te birini srn. Karides, kabak
ve enginari zerine yerlestirin. Kalan st kremali karisimi zerine dkn.
Dogranmis domatesi hamurun kalan yarisina yayin. Peynirli karisimi,
dilimlediginiz domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Baharatlari serpip peyniri
ilave edin.
Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt blmesinde 25 dakika
pisirin.

Kolay Pizza - 353
Mutfak: Balkan
Sre:

MALZEMELER
12 Dilim Kepek Ekmegi
200 gr Yagsiz Dana Kiyma
200 gr Mantar
2 Sivribiber
1 Sogan
1 Iri Domates
3-4 Dis Sarimsak
12 orba Kasigi Rendelenmis Kasarpeyniri
Tuz, Karabiber, Kekik

YAPILI TARF
Sogani ince ince dograyin, sarimsaklari ezin. Biberleri halka halka
dilimleyin. Teflon tavada tereyagini eritip sogan, sarimsak ve biberleri
kavurun.

Mantarlari dilimleyip tavaya ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra
kiymayi ilave edip karistirarak kavrmaya devam edin.

Kiyma iyice kavrulunca rendelenmis domates, karabiber, kekik, tuz serpin.
Domates suyunu ekinceye kadar pisirin.

Kepek ekmeklerini firin tepsisine dizin.Hazirladiginiz kiymali karisimi
ekmeklerin zerine paylastirin. Herbir dilimin zerine birer orba kasigi
kasarpeyniri rendesi serpip orta isili firinda peynir eriyinceye kadar pisirin.
Sicak olarak servis yapin.

Mantarli Pizza - 354
Mutfak:
Sre: 45 dk

MALZEMELER
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
30 gr Margarin
1 Su Bardagi St
1 orbaKasigi SiviYag

100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri
1/2 Kg Mantar
1 Adet Limon
Yeteri Kadar Tuz, Karabiber
Zeytinyagi

YAPILI TARF
Mantarlar gzelce yikandiktan sonra dilimler halinde dogranarak
kararmamalari iin limonlu suya konur. Pizza hamuru elle 0.5 cm
kalinliginda ailip, yaglanmis bir tepsiye yayilir. stne mantar dilimleri
dzenli bir sekilde yerlestirilir.

Peynir, tuz ve karabiberi serpilir. Gezdirerek zeytinyagi dklr ve
nceden 180 derece kizdirilmis firina srlr. Yaklasik 30-35 dakika firinda
pisirilir. Pizzanin st ve kenarlari nar gibi kizarinca firindan ikarilir ve
bekletmeden sewrvis yapilir.

Meyveli Pizza - 355
Mutfak:
Sre: 40 dk

MALZEMELER
HAMUR IIN
Bir Miktar Yag
3 Yumurta
50 gr Acibadem Biskvisi
1 Kahve Fincani Margarin
1,5 Kahve Fincani Tozseker
Bir Tutam Tuz
Portakal Kabugu Rendesi
1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu
2,5 Kahve Fincani Un

I MALZEME
250 gr ilek veya Bgrtlen
1 orba Kasigi Pudra Sekeri
1-2 orba Kasigi ilek Likr
300 gr Seftali
250 gr zm
50 gr Beyaz ikolata
1 Paket Vanilya
2 orba Kasigi Kiyilmis am Fistigi
300 gr Krem Santi

YAPILI TARF
Firini 200 dereceye ayarlayip nceden isitin, 8 kk tartlet kalibini
yaglayin.
Biskvileri ufalayin. Yumurtalarin aklari ile sarilarini ayirin. Yumurta sarisi,
margarin, seker ve tuz irpin. Portakal kabugu, kabartma tozu ve unu
ekleyip karistirin. Yumurta aklarini kpk halini alincaya kadar irpin.
Yumurta aklarini ve ufalanmis biskviyi unlu karisima ekleyin. Hamuru
tartlet kaliplarina paylastirin. Firina verip 12 dakika pisirin.
Tartletleri bozulmamalarina dikkat ederek kaliplardan ikarin.
Bu arada ilegi, pudrasekeri ve ilek likr ile pre haline getirin. Seftaliyi
dilimleyin. zmleri yikayip saplarini ayiklayin. ikolatayi rendenin iri
tarafi ile rendeleyin.
Hamurlarin zerine ilekli preyi srn. Kenarlarindan bosluk birakin.
Seftali ve zmleri karisimin zerine yerlestirin. Rendelenmis ikolatayi ve
am fistigini serpin. Vanilyayi krem santiye ilave edip karistirin. Meyveli
pizzayi krem santi esliginde servis yapin.

Peynirli Kis - 356
Mutfak:
Sre: 40dk

MALZEMELER
300 gr Un
150 gr Margarin
1 Adet Yumurta
Tuz

zerine
6-7 Adet Taze Sogan
1/2 Demet Dereotu
1/2 Su Bardagi Yesil Zeytin
1/2 Su Bardagi Siyah Zeytin
150 gr Fistikli Salam
1 Kutu Labne Peyniri

YAPILI TARF
Kis hamuru iin bir kapta unu ve tuzu karistirin. Margarini kp kp
keserek, unun zerine ekleyin. Yumurtayi ilave edin. Hamuru hizli hizli
yogurun. zerine nemli bir bez rterek, buzdolabinda yarim saat bekletin.

Kisin zerine koyacaginiz malzeme iin soganlari ve dereotunu ince ince
kiyin. Yesil ve siyah zeytinleri ince ince kesin. Fistikli salami kp kp
dograyin. Genis bir kapta dogranmis zeytinleri, taze sogani, dereotunu,
salami ve labne peynirini karistirin.

Hamuru kaliptan biraz daha byk ain. Kalibin iine yerlestirin. Fazla
kenarlarini biakla kesin. Hamurun zerinde atalla delikler ain. nceden
isitilmis firinda kizarana dek pisirin. Firindan ikardiktan sonra sogutun.
Peynirli harci zerine yayin. Dilimleyerek servis yapin.

Peynirli ve Sosisli Dilim - 357
Mutfak:
Sre: 30dk

MALZEMELER
4 Dilim Kepekli Ekmak
2 Adet Sosis veya Sucuk
2 Adet Sogan
1 Adet Kabak
1 orba Kasigi Un
1 ay Kasigi Kabartma Tozu
2 Tatli Kasigi Ince Kiyilmis Maydanoz
2 Adet Yumurta
1/2 Su Bardagi Dil Peyniri
Tereyagi

YAPILI TARF
Ekmeklerin kenarlarini kesin. zerlerine tereyagi srn. Tereyaglari ste
gelecek sekilde orta boy firin kabina aralik birakmadan dizin.

Sosisleri veya sucuklari dilimleyin. Kabagi ve sogani bir kaba rendeleyin.
Sosis veya sucuga, unu ve maydanozu ilave edip karistirin. Yumurtalari ve
peyniri ekleyip karistirmaya devam edin.

Karisimi ekmegin zerine yayin. 180 dereceli firinda 8 dakika pisirip servis
yapin

Sucuklu Pizza - 358
Mutfak:
Sre:

MALZEMELER
1 kangal sucuk
3 su bardagi un
1 tatli kasigi kuru maya
1 tatli kasigi tuz
2 adet sivri biber

YAPILI TARF
Mayayi ilik bir bardak suda ezin. line bir tatli kasigi seker ilave edin. 3
bardak unu eleyerek ortasini ain. Ierisine tuz, bir fincan zeytinyagi ve
sulandirdiginiz mayayi ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur
yogurun. Hamuru ilik bir yerde iyice kabarana kadar bekletin.
Mayalanma isi bitince yumurtadan biyk paralar koparip, merdane
yardimi ile yarim santim kalinliginda ain. zerine zeytinyagi srn.
Atiginiz hamur zerine halka halka dogranmis sucuklari dizin.
Ufak dogradiginiz domatesi, biberi serpistirin. Kasar peyniri de
rendeleyerek zerlerine ekleyin. Yaglanmis tepsiye koyup yarim saat
kadar dinlendirin. Sonra firinda pisirip sicak olarak servise sunun.

Teflon Tava Pizzasi - 359
Mutfak:
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 Yufka
1 ay Bardagi St
1 Yumurta
1 Orta Boy Sosis
100 gr Sucuk
100 gr Kasar Peyniri Rendesi
1 Adet Domates
1 orba Kasigi Kekik
1 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Siviyag

YAPILI TARF
St ve yumurtayi irpin. Yagladiginiz teflon tavaya, kenarlari disariya
tasacak sekilde bir yufkayi paralayarak yerlestirin. Yufkanin aralarina
stl karisimi yayin.

Diger yufkanin yarisini da ayni sekilde tavaya yerlestirin.

Sucuk ve sosisi ince ince dilimleyip yufkalarin zerine ekleyin.

Domatesin kabuklarini soyup kp seklinde kesin ve ezilmis sarmisakla
birlikte sosis ve sucuklarin zerine dkn. Kekik ve rendelenmis kasar
peyniri serpin.

Kalan yufkayi da stl karisimla birlikte tavaya yerlestirin. Tavanin disina
tasan yufkalari boha seklinde pizzanin zerine kapatin.

Tavanin zerini bir kapakla kapatip hafif atesli ocakta alti kizarincaya
kadar pisirin. Kapak yardimiyle ters yz ederek diger tarafini da pisirin.

Ana Temel Pizza Tarifi Hamuru - 360
Mutfak:
Sre:

MALZEMELER
4 Su Bardagi Un
1 Kp Yas Maya
2 Tatli Kasigi Tuz

YAPILI TARF
Mayayi ufalayin. Byk bir kasede un ve mayayi karistirin. Yarim su
bardagi kadar ilik su, yag ve tuz ilave edin. Karisimi ptrsz ve ellere
yapismayan bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Dilerseniz yogurma
islemi iin mikser de kullanabilirsiniz. Hamurun zerini bir bezle rterek
ilik bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin.
Iki firin tepsisini yaglayip zerine un serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip
nceden isitin. Hamuru tepsilere yayin.
Hamurlari dilediginiz i malzeme ile donatip firina verin. 25 dakika kadar
pisirin.

Yufkali Pizza - 361
Mutfak:
Sre: 40 dk

MALZEMELER
3 Adet Yufka
3 Adet Yumurta
2 Su Bardagi St
1/2 ay Bardagi Sivi Yag
1 orba Kasigi Yogurt
1 orba Kasigi Ketap
4 Adet Sosis
2 orba Kasigi Misir
1 Tatli Kasigi Kekik
1 Paket Dil Peyniri

YAPILI TARF
Tepsiyi hafife yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye, kenarlari disarida kalacak
sekilde yerlestirin. Diger yufkalari elinizle paralayin. Tepsiye aktarin.

Bir kapta iki adet yumurtayi ve 1 yumurtanin akini, 2 su bardagi st,
yarim ay bardagi sivi yag ve 1 orba kasigi yogurdu iyice karistirin.
Karisimin yarisini paralanmis yufkalarin zerine gezdirin. Disarida kalan
yufkanin kenarlarini ortada birlestirin. Yogurtlu karisimin iine 1 orba
kasigi ketabi ekleyin. Hazirladiginiz bu karisimi yufkanin zerine dkn.

Sosis dilimlerini dizin. Misir ve kekigi serpin. Ince dilimler halinde
kestiginiz dil peynirini sosislerin zerine yerlestirin. Orta isili firinda dil
peynirinin zeri kizarana dek pisirin.

Yumusak Pizza - 362
Mutfak:
Sre: 30dk

MALZEMELER
250 gr Un
50 gr Margarin
3/4 Su Bardagi Ilik Su

zerine
100 gr Kasar veya Dil Peyniri
8 Dilim sucuk
2 Adet Domates
1 orba Kasigi Feslegen veya Kekik
5 Adet Ziyah Zeytin
3 Adet Yesil Biber

YAPILI TARF
Un ile oda sicakligindaki margarini abuk hareketlerle yogurun. Kirinti
kirinti bir kivam aldiginda, ilik suyu yavas yavas ekleyin. Olduka sert bir
hamur elde edin.

Hamuru yuvarlak bir beze yapip unlayin. Temiz bir kurulama bezine
sararak bekletin. 30 dakika dinlendirdikten sonra aarak, hafife
yaglanmis bir pay kalibina yerlestirin. Kenarlarini parmaklarinizla
bastirarak tepsinin kenarlarina dogru ykseltin. 200 dereceli firinda 20
dakika pisirin.

Bu arada domatesleri halka halka dograyin. Hamurun stne yerlestirip,
feslegeni serpin. Kasar veya dil peynirini, sucuklari da yerlestirip, pizzayi
tekrar firina srn. st malzeme ok hafif pisecek kadar firinda tutup
ikarin.

Beyaz ikolatali Parfe - 363
Mutfak:
Sre: 8saat

MALZEMELER
225 gr Beyaz ikolata
2.5 Su Bardagi St Kremasi
1/2 Su Bardagi St
5 Yumurta Sarisi
1 orba Kasigi Tozseker
1 ay Bardagi Hindistan Cevizi
1 Su Bardagi Sam Fistigi

Ssleme iin:
225 gr Sade ikolata
1 Su Bardagi Krema

YAPILI TARF
Beyaz,ikolatayi kk paralara blp yarim su bardagi kremayla birlikte
karistirarak benmari usul eritin. Hindistan cevizini ekleyip karistirin ve
sogumaya birakin. 1 su bardagi kremayi ayri bir kapta koyulasincaya
kadar irpin. Beyaz ikolatali karisima ilave edin.

1 su bardagi krema ve yarim su bardagi st kk bir tencerede
kaynatin. Tozseker ve yumurta sarilarini derin bir kapta irpin. irpmaya
ara vermeden kaynar st ilave edin. Karisimi tencereye alip kisik ateste
karistirarak koyulasincaya dek 2-3 dakika pisirin. Kaynamadan atesten
alin ve karistirarak sogutun.

Sam fistiklarini suda bekletip soyun. Dikdrtgen bir kalibi stre folyo ile
kaplayin. Beyaz ikolatali karisim ile yumurtali karisimi irpin. Yarisini cam
kaliba alin ve buzlukta 2 saat bekletin. Sam fistiklarini yayip zerine kalan
karisimi ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin.

Ssleme iin; sade ikolatayi benmari usul eritin. Kremayi ayri bir kapta
isitin. Atesten alip ikolata ve bali ekleyin, karistirarak ilitin. Parfeyi servis
tabagina evirerek kaliptan ikarin. Stre folyoyu zerinden alip suya
batirilmis keskin bir biakla dilimleyin. zerini ikolata ile ssleyip hemen
sevis yapin.

ikolatali Bademli Kup - 364
Mutfak:
Sre: 4saat

MALZEMELER
60 gr Bitter ikolata
4 Adet Yumurta Sarisi
Su Bardagi Toz Seker
1 orba Kasigi Bal
1 Tatli Kasigi Nescafe
2 Tatli Kasigi Su
200 gr Eritilmis Beyaz ikolata
120 gr Margarin
2/3 Su Bardagi Krema

Pralin Iin
Su Bardagi Kavrulmus ve Kabuklari ikarilmis Badem
1/ Su Bardagi Toz Seker
1/3 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
Bitter ikolatayi eritin. Kagittan yapabileceginiz bir krema sikacaginin iine
doldurun. ikolatayi 6 adet kup bardaginin iine sekiller vererk sikin.
Buzdolabina koyun ve sogumaya birakin.

Mikser yardimiyle yumurta sarilarini, seker, bal, Nescafe ve suyu koyu
kivam alana dek irpin. Bu karisimi, eritilmis beyaz ikolataya ilave ederek
irpmaya devam edin. Baska bir kapta, margarini mikserle irpin ve krema
kivamina getirin. Yumurta sarilarini karisima ekleyin. Orta boy bir kaba
aktarin. Kremayi kar gibi bir kivam alana dek irpin.

Metal bir kasikla, kremayi ikolata karisiminin iine ekleyin. Ince kiyilmis
ya da robotta gtlms pralini ekleyin. Karisimi kup bardaklarina alin. 2-
3 saat buzdolabinda sogutun. Byk pralin paralariyle yerlestirin.
Dilerseniz zerini krema ile ssleyip, servis yapin.

Pralin Iin: Bir firin tepsisini yagli kagitla kaplayin. zerine bademleri
serpistirin. Seker ve suyu kk bir tencerede karistirin. Kisik ateste,
kaynatmadan sekeri eritin. Tencerenin kenarlarina bir firayla su srn.
Kaynayinca atesi kisin. Altin rengi alana dek ateste tutun. Ocaktan hemen
alin. Bademlerin zerine dkn. Iyice sertlesene dek bekleyin. Yarisini
zerine koymak zere byk paralara bln. Diger yarisini gterek
inceltin.

ikolatali Kup - 365
Mutfak:
Sre: 10dk

MALZEMELER
1 Paket Krema (kk)

3 Top ikolatali Dondurma

Bir Miktar Bitter ikolata

YAPILI TARF
Kup bardaginizin altina bolca krema koyun. zerine 3 top ikolatali
dondurma koyun.

Agzi tirtikli kesilmis kagit ile bir huni yapin. Kremayi huniye doldurun.
Yanlardaki bosluklara sikin. zerine eritilmis ikolata dkp, servis yapin.

ikolatali Mus - 366
Mutfak:
Sre: 3saat

MALZEMELER
1 Paket Chocolate Mousse

YAPILI TARF
Bir paket Chocolate Mousse'u genis ve derin bir kabin iine bosaltin.
zerine bir su bardagi st ilave ederek eriyene kadar karistirin.
Elde ettiginiz karisimi mikserle 6 dakika irpin.
Hazirladiginiz musu kaselere bosaltin ve buzdolabinda en az saat
beklettikten sonra servis yapin.

ilekli Kup - 367
Mutfak:
Sre: 10dk

MALZEMELER
1 Top ilekli Dondurma

1 Top Fistikli Dondurma

1 Top Limonlu Dondurma

2 orba Kasigi ilek Sosu

50 gr Krem Santi

YAPILI TARF
ilekli, fistikli ve limonlu dondurmayi genise bir kup bardagina koyalim. 2
orba kasigi ilek sosunu zerine gezdirerek, temizlenmis ileklerle birlikte
servis yapalim.

ilek Sosu Iin: Istediginiz miktar ilegi yikayip, temizleyin. ilekleri
blendirdan geirin ve kullandiginiz ilegin yzde onu kadar seker ekleyin.
Seker eriyene dek tekrar blendirdan geirin.

Dondurmali Krep - 368
Mutfak:
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 Su Bardagi St
5 Kahve Fincani Un
6 Yumurta
2 Kesme Seker
8 Top Dondurma
Tuz

KARAMEL SOS MALZEMESI
1.5 Su Bardagi Tozseker
1 Limonun Suyu
1/2 kg Krema

YAPILI TARF
Yumurtalari irpma teliyle irpin. Diger malzemeleri de ekleyerek irpmaya
devam edin.
Kk bir teflon tavaya elde ettiginiz karisimdan yarimsar kepe alarak
dkn ve tavayi sallayarak iyice yayilmasini saglayin. Iki tarafi da
kizardiktan sonra teker teker servis tabagina alin.
Karamel sos iin nce sekeri tavada kahverengi olana kadar evirin. Limon
suyunu sekerin zerine dkp kremayi ekleyin. ikolatayi sos kivaminda
eritin.
Kreplerin ortasina 2 top dondurma koyarak rulo seklinde sarip servis
tabagina alin. zerlerine birer kasik karamel ve ikolata sos dkerek servis
yapin.

Krokanli Parfe - 369
Mutfak:
Sre: 6saat

MALZEMELER
3 orba Kasigi Konyak
3 Yumurta Aki
7 Kahve Fincani Pudra Sekeri
400 gr Kremsanti
100 gr Findikli Krokan
300 gr Bgrtlen
6 Kokteyl Kiraz
2 Tatli Kasigi Kiyilmis SamFistigi

YAPILI TARF
Visnelerin ekirdeklerini ikarip ince ince kiyin. Konyakla kanstirip 1 saat
bekletin. Yumurta aki ile 5 kahve fincani pudra sekerini kpk halini
alincaya kadar irpin. Kremsantiyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayip
yumurtali karisima ekleyin. Visne ve krokanlari ilave edin.
Dikdrtgen seklindeki bir kalibi soguk su ile durulayip seffaf folyo ile
kaplayin. Kremali karisimi kalibin iine dkn. zerini bir biak yardimi ile
dzeltin. Buzlukta en az 5 saat bekletin.
Bgrtlenleri bir tencerede isitip szgeten geirin. Preyi kalan pudra
sekeri ile tatlandirin.
Parfeyi buzluktan alip 30 dakika kadar buzdolabinda bekletin. Kaliptan
ikarip zerindeki folyoyu alin. Parfeyi dilimleyin. Her bir servis tabagina 2
orba kasigi bgrtlen presi koyun. Ikiser dilim parfe ekleyin. Kokteyl
kirazi ve samfistigi ile ssleyin.

Yufkali Vanilyali Dondurma - 370
Mutfak:
Sre: 10dk

MALZEMELER
1 Su Bardagi St
2 Su Bardagi St Kremasi
2 Paket Vanilya
6 Yumurta Sarisi
1 Su Bardagi Tozseker
1 Yufka
100 gr Eritilmis Margarin

YAPILI TARF
Derin bir tencerede st ve st kremasini karistirip kaynatin. Iki paket
vanilyayi ekleyip karistirin. Tekrar 10 dakika kadar pisirin. Karisimi atesten
alip dinlendirin.

6 yumurta sarisini tozsekerle karistirip iyice irpin. Yumurtali karisimi
tencereye ilave edip karistirin. Hazirladiginiz kremali karisimi en az 6 saat
buzlukta bekletin.

Firini 180 dereceye ayarlayip nceden isitin, Bu arada yufkanin zerine
eritilmis margarin srp seritler halinde kesin. Bir firin tepsisini yaglayip
yufka seritlerini zerine yerlestirin. Tepsiyi firina verip 15 dakika kadar
pisirin.

Krem santiyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayin.

Dondurmayi bir dondurma kasigi ile servis kaplarina alin. Krem santiyi bir
sikma torbasini iine yerlestirip dondurmanin zerine sikin. Firindan
aldiginiz yufka seritlerini krem santinin zerine yerlestirip servis yapin.

Akdeniz Usul Kfte - 371
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
Kereviz Yapragi
1 Adet Kereviz
100 gr Krpe Havu
2 Kutu Soyulmus Domates Konservesi (800 gr)
200 gr Arpacik Sogani
4 Dis Sarmisak
Tuz, Karabiber
80 gr Ceviz Ii
80 gr Kurutulmus Domates
2 Dilim Tost Ekmegi
1/2 Demet Maydanoz
1 Kk Demet Feslegen
4 Adet Anuez Fileto
500 gr Dana Kiyma
1 Adet Yumurta
5 Yemek Kasigi Siviyag

YAPILI TARF
Kereviz yapraklarini yikayin, kurulayin ve incecik dograyin. Havu ve
kerevizi ayiklayip mutfak robotunda kiyin. Soyulmus domatesleri szp
suyunu bir kaba toplayin ve dograyin.
Soganlari kiyin. Soganlarin yarisini, 2 dis ezilmis sarmisagi, havucu,
kerevizi ve domates paralarini 4 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun.
Domates suyunu ilave edin, toz ve karabiber koyup 30 dakika hafif ateste
pisirin.
Cevizleri ince dograyin, kurutulmus domatesleri kiyin. Kalan sogan,
sarmisak ve cevizleri 3 yemek kasigi zeytinyaginda evirin. Tost ekmegini
dograyin ve mutfak robotunda ufalayin. Maydanoz, feslegen ve anuezleri
de incecik kiyin.
Kiymayi yumurta, tost ekmegi, kurutulmus domates, cevizli karisim,
maydanoz, feslegen ve anuezleri yogurun, yogururken tuz ve karabiber
ilave edin.
Kiymali karisimdan 16 kfte hazirlayin. Kizgin yagda ve orta ateste
kizartin.
Kfteleri sicak domates sosunun zerine koyun, stlerine kereviz
yapraklari serpistirip servis yapin.

Balik Kftesi - 372
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
2 adet palamut baligi
2 bas sogan
2 dilim bayat ekmek
3 adet yumurta
1 kk demet maydanoz
2 fincan zeytinyagi
1 ay bardagi un

YAPILI TARF
Palamutiari temizleyin. 1 adet sogani drt paraya blerek bolca su
ierisinde iyice haslayin. Baliklari sudan alip etleri kilikiarindan ayirin.
Buna islatilmis, suyu sikilmis ekmek ii, rendelenmis sogan, 1 yumurta,
tuz, karabiber ve kiyilmis maydanoz katarak iyice yogurun.
Yogrulan bu karisimdan cevizden byk paralar alip avu iinde yuvarlak
kfteler yaparak una bulayin. Kalan iki yumurtayi irpin. Una bulanmis
kfteleri yumurtaya bulayip kizdirilmis yagda tavanin sapindan tutup
sallayarak kizartin. Yaninda sogan, maydanoz ile servise sunun.

- 373
Eksili Sis Kfte - 374
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
450 gr Kiyma
2 Adet Sogan
2 Dis Sarmisak
Limon
2 Adet Yumurta
1 Dilim Ekmek Ii
Bir Miktar Un
Su Bardagi St
8 Adet Kiraz Domates
1 Adet Kabak

YAPILI TARF
Ekmek iini stte islatalim.Szdkten sonra elimizle ufalayalim.Ekmegi
kiymaya ilave edelim. Rendeledigimiz 1 sogani,ince ince kiydigimiz
maydanozu ve dvdgmz sarmisagi da kiymaya ilave edelim Yarim
limon suyunu,yumurtalari,tuz,karabiber ve kimyonu da kiymali harca ilave
edelim.Iyice yogurduktan sonra harcimizi bir beze sararak buzdolabinda 2
saat kadar bekletelim.
Kiymali hartan ceviz byklgnde paralar kopartalim. Yuvarlak kfteler
yapip una bulayalim.Domatesleri ortadan ikiye blelim.Kabaklari biraz
haslayalim.Yarim cm kalinliginda dilimleyelim.Kalan sogani kk paralar
halinde dograyalim.Sislere sirasiyla domates,kfte,sogan ve kabaklari
dizelim.
Genise bir tavaya 4 orba kasigi sivi yag alalim.Sislerimizi tavada sik sik
evirerek birka dk kizartalim.Sonra 200 dereceli firina verip,iyice kizarana
dek pisirelim.

Gkkusagi Kftesi - 375
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
3 Adet Havu
3 Adet Patates
2 orba Kasigi St
2 Adet Yumurta
Kg Az Yagli Kiyma
1 Adet Sogan
Tatli Kasigi Kfte Bahari
1 ay Kasigi Kimyon
5 Dis Sarmisak
Tuz

Sslemek Iin:
2 Adet Domates
3-4 Adet Sivri Biber
1 orba Kasigi rendelenmis Kasar

Sos Iin:
1 Tatli Kasigi Biber Salasi
1 Tatli Kasigi Domates Salasi
3 Dis Dvlms Sarmisak
1 Adet Tavuk Suyu Tableti
1 Tatli Kasigi Seker

YAPILI TARF
n hazirlik olarak patatesleri ve havucu hasladiktan sonra soyup,
dograyalim. Mutfak robotunda, patatesleri, havulari, st, yumurtalari,
sivi yagi ve tuzu przsz bir kivama getirelim. Patates ve havutan
olusan preyi bir tarafta bekletelim.

Kiymaya rendelenmis sogani ekleyelim. Bayat ekmek iini ufalayalim.
Dvlms sarmisaklari ekleyelim. Kfte baharini, kimyon ve tuzu
ekleyelim. Kfte harci zl bir hamur haline gelene kadar yoguralim.

Orta byklkteki bir tepsiyi ok az yaglayalim. Kfte harcini dzgn bir
sekilde yayalim. Isitilmis firinda kfte harcini yari yariya pisirelim. Tepsiyi
firindan alip, zerine kasar peyniri serpip, tepsiyi tekrar firina srelim. 15
dakika pisirelim. Firindan aldiktan sonra

Dilimler seklinde keselim. Her dilimin ortasina 1 dilim domates ve sivri
biber yerlestirelim.

Sos iin tm malzemeyi karistiralim. Servis tanagina nce sosu yayalim.
Kfte dilimini zerine yerlestirerek servis yapalim.

Ili Kfte - 376
Mutfak: Trk (Antep)
Sre: 90dk

MALZEMELER
Ii Iin:
Kg Yagli Kiyma
5 Adet Sogan (ince dogranmis)
1 ay kasigi Pulbiber
100 gr Cevizii
1 Paket Margarin
Yeterince Tuz

Disi Iin:
Kg Iki Kere ekilmis Yagsiz Kiyma
250 gr Ince Bulgur
Biraz Tuz
1 Adet Rendelenmis Sogan
1 Tatli Kasigi Sala

Sos Iin:
1 Tatli Kasigi Sala
1.5 Su Bardagi Su
Tuz

YAPILI TARF
nce ili kftenin iini hazirlayalim. Bir tencerede yag tuz sogan ve
kiymayi kavuralim. Soganlar sararinca biberleri ve ceviz iini ilave edelim.
Bir mddet hepsini kavuralim. Daha sonra ocaktan indirip sogumaya
birakalim. Simdi dis malzemeyi hazirlayalim. Tm malzemeyi karistiralim.
Karisimi macun kivamina gelinceye kadar yoguralim.(Yogururken elinizi
suyla srekli islatin)

Dis eti ceviz byklgnde paralara ayiralim. Sekilde grdgnz gibi dis
eti elinizle ii oyuk yuvarlak haline getirelim.

Donmaya biraktigimiz i malzemeden findik byklgnde paralar alip
iine koyalim ve yuvarlayip kapatalim. Tencerede yagi eritelim. Sala ve
su ilave edelim. Kaynayinca tuz ekleyip kfteleri 5-10 dakika haslayalim.

inegl Kfte - 377
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kg dana kaburga kiymasi

2 ay kasigi karbonat

1 tatli kasigi tuz

YAPILI TARF
Kiymayi bir gn nceden bir kere ektirin. Kiymaya karbonat karistirarak
yogurun. Bir gn bekletin.
Ikinci gn robotta bir adet sogani ekerek szgete yikayin. Kfteye
karistirin. Tuzunu ilave edip iyice yogurun. Ceviz byklgnde yuvarlayip
zerini bastirarak mangal atesinde pisirin.
Yaninda piyaz ile beraber servise sunun.

irmikli Kfte - 378
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
500 gr Dana Kiyma

1 Kahve Fincani Irmik

1 Sogan

2 Dis Sarimsak

1 Kahve Fincani Yogurt

Tuz, Karabiber, Kimyon

Kizartma iin Sivi Yag

YAPILI TARF
Sogani rendeIeyin, sarimsaklari ezin. Kiyma, irmik, Sogan, sarimsak ve
yogurdu derin bir kaba alin. Tuz ve baharatlari ekleyip iyice yogurun.
Buzdolabinda 55 dakika bekletin.
Kfte harcindan yumurta byklgnde paralar koparip avu iinizde oval
sekil verin. Siviyagi tavada kizdirip kfteleri pisirin. Sicak servis yapin.

Ispanak Kftesi - 379
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
200 gr Ispanak
200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir
100 gr Kasar Peyniri Rendesi
3 orba Kasigi Un
1 Kk Sogan
1 Yumurta
Tuz, Karabiber
Kizartmak iin Sivi Yag

YAPILI TARF
Ispanaklari yikayip yapraklarini ince ince kiyin. Kuru sogani rendeleyip bir
kasik margarinle pembelestirin. Ispanaklarin suyunu sikarak sogana ilave
edin. Ispanak suyunu salip da ekene kadar kavurun. Sonra atesten alip
sogumaya birakin.
Sogumus ispanaga, ufalanmis beyaz peynir, kasar peyniri, un, irpilmis
yumurta ve biraz tuz ilave ederek hepsini iyice karistirin. Sonra bu
karisimi elle birka dakika yogurun.
Ispanak harcindan kk paralar alin. Elinizi unlayip yassi, oval kfteler
yapin. Kizgin yaga atarak kizartin. Kagit peete zerine alip yagini
szdrn. Servis tabagina dizip sicak servis yapin

Ispanakli anak Kfte - 380
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gram kiyma (yagsiz)
750 gram ispanak
1 yumurta
2 kasik siviyag
2-3 dis sarimsak
1 sogan
1 kasik un
1 kasik sala
bir buuk bardak et suyu
kimyon, karabiber, yenibahar, tuz
2 yumurta (ispanak iin)
1 ay bardagi kasar rendesi veya bir paket kasar peyniri
2 domates

YAPILI TARF
Kiymayi byk bir tepsiye alin. Bayat ekmek iini ufalayarak yumurtayi
kirin. Sogani rendeleyin, baharatlari ekleyin ve tuzunu ayarlayin. Kfte
harcini yogurun. Ispanakli har iin, ispanaklari ayiklayip, bol suda
yikayin, kendi suyu ile haslayin.
Yumurtalari kirip, tuzu atin ve ispanaklari dograyip yumurtalarla karistirin.
Bir kasik sivi yagda, kk kpler seklinde dogradiginiz sogani kavurun.
Bir kasik salayi ve bir kasik unu ilave edin. Biraz evirip, et suyunu ilave
edin. Tuzunu ayarlayin ve atesten alin. Bu sosu bir kenara koyun.
Hazirlanan kfte harcini alti paraya bln. Her birini nce yuvarlayin, bas
parmak yardimi ile i kismini oyup anak sekli verin. Yaglanmis bir tepsiye
dizip, orta isili firinda 15 dakika pisirin. Firindan alin.
Hazirladiginiz kftelerin i kisimlarina ispanakli harci doldurun.
Domatesleri dilimleyin.
Bu dilimlerle kftenin zerine kapak yapin. Son olarak, kasar rendesini
serpin. Eger edar peyniri kullanacaksaniz, yildiz ya da gen sekiller
verebilirsiniz. Hazirladiginiz sosu ispanaklara degdirmeden tepsinin dibine
dkn.
Tekrar firina srn. Peynir biraz eriyinceye kadar firinda pisirin. Bu
dekoratif ispanak yemegini, dilerseniz pilavla veya pre ile servis
yapabilirsiniz.

Ispanakli Et Pogaasi - 381
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
600 gr dana kiyma
2 adet yumurta
1 adet kuru sogan
1 ay kasigi kimyon
Yeteri kadar tuz

Harci iin :
Yarim kilo ispanak
1 adet kuru sogan
1 adet havu
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
btn oIarak bir kabin iine kirin. Sogani rendeleyin. Kiyma, sogan,
ekmek ii, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon ile kfte hamurunu iyice
yogurun.
Harci iin ispanaklari yikayip ince dograyin. sogani kp sekIinde dograyin.
Margarini eritip sogani pembe kavurun. ierisine ispanaklari ilave ederek
kavurun. Kisik ateste suyunu ekinceye kadar pisirin. Havucu
rendeledikten sonra ispanaklarin ierisine ilave ederek sogumaya birakin.
Kfte hamurundan Iimon bykIgnde koparip yassiIastirin. Ortasina iki
yemek kasigi ispanakIi har koyup pogaa sekIinde kapatin. zerine
yumurta beyazini srp yaglanmis firin kabina yerlestirin.
180 derecede isitiImis firinda 30 dakika pisirin. Servis tabagina aIarak
sicak olarak servise sunun.

Ispanakli Kfte - 382
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 adet yumurta
1 bas sogan
eyrek bayat ekmek ii

lspanakli i iin :
500 gr ispanak
1 bas sogan
2 yemek kasigi kullandiginiz yag

YAPILI TARF
lspanaklari yikayip ayiklayin ve dograyin. Tencereye ince dogranmis
sogani ve yagi koyup ateste pembelesene kadar kavurun. zerine
ispanaklari ekleyin. Bir iki kere karistirip atesi kisin. lspanaklar
yumusayincaya kadar yavas ateste 10 dakika pisirin. Tuzunu ve
karabiberini ilave edin.
azla suyunu szdrerek iine kasar peynirini ilave edin. Diger tarafta
kftelik kiyma, ufalanmis ekmek ii, ince dogranmis sogan, yumurta, tuz,
karabiber ve kekik karistirip ok iyi yogurun.
2 ceviz byklgnde paralar alin. Bu paralari inceltin. Iine ispanakli i
koyarak rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. 200 derecedeki
firinda iyice kizarana kadar pisirin.

Izgara Kfte - 383
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
500 gr Az Yagli Kiyma
1 Adet Sogan
1 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
1 Tutam Kimyon
6-7 Sap Maydanoz
Kizartmak iin Sivi Yag

YAPILI TARF
Sogani rendeleyip kiymaya ekleyelim. Bir sre suda bekletip islattigimiz
ekmek iini de ufalayarak kiymaya ilave edelim. Ince ince kiyilmis
maydanozu ve diger malzemeleri kattiktan sonra kiymayi iyice yoguralim.

Kiymayi, lezzetli olmasi ve daha iyi yapismasi iin sert bir zemine bir ka
kez vurun. Daha sonra ceviz byklgnde paralar kopartarak elinizle
ince uzun bir sekil verin. Kizgin yaga atarak kfteleri pisirerek, sebzeyle
servis yap

Kabak Kftesi - 384
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Adet Sogan
Su Bardagi St
Tuz, Karabiber
Su Bardagindan 1 Parmak Fazla Rendelenmis Kasar Peyniri
Su Bardagi Ekmek Ii
3 Adet Kabak

YAPILI TARF
Margarini bir tencerede eritin.Ince dogranmis sogani
ekleyin.Pembelesinceye kadar kavurun.Unu ilave edin.Unun rengi
degismeye basladiginda azar azar yarim su bardagi st
ekleyin.Topaklanmamasi iin srekli karistirin.
Sos kivamina gelince tencereyi atesin stnden alin.Tuzunu ve
karabiberini ayarlayin.Rendelenmis kasar peynirini ilave edin.Bir avu
dolusu ekmek iini eleyin.Haslanmis ve rendelenmis kabaklari ilave
edin.Iyice karistirin.
Karisimdan 1 orba kasigi alin.Kasik sekli verdikten sonra kalan ekmek
iine bulayin.Malzeme bitene dek bu islemi tekrarlayin.
Hafife yaglanmis tepsiye dizin.190 dereceye ayarlanmis firinda 30 dk
pisirin.Sicak servis yapin.

Kadinbudu Kfte - 385
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
600 gr Kiyma
1 Adet Sogan
1 ay Kasigi Kirmizibiber
1 Kahve Fincani Haslanmis Pirin
1 Su Bardagi Un
Tuz
Ayiek Yagi

YAPILI TARF
Kiymayi genis bir kaba alin. Rendelediginiz kuru sogani, 1 ay kasigi
karabiberi, kirmizibiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanin
sarisi ile, daha nceden hasladiginiz pirinci de ilave edin. Tm malzemeleri
iyice karistirip hamur yapin.

Elinizle kfte hamurundan bezeler koparip, byke sekiller verin. Diger
taraftan tencereye su koyun. Su kaynayinca kfteleri suyun iine atin.1-2
dakika tutup ikardiktan sonra nce una sonra yumurta sarisina
buladiginiz kfteleri ayiek yaginda kizartip servis yapin.

Kasarli Kfte - 386
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1/2 Kg Kiyma
1 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
1 Adet Sogan
1 Adet Yumurtanin Sarisi
1 Adet Yumurta
1 Tatli Kasigi Kimyon
1 Tatli Kasigi Kfte Bahari
1 Tatli Kasigi Yenibahar
Tuz

YAPILI TARF
Genis bir kabin iine yarim kg kiymayi, rendelenmis sogani, kasar
peynirini, 1 adet yumurtayi, kimyonu, kfte baharini ve yenibahari alin.
Elinizle tm malzemeler birbirine karisana dek iyice yogurun.

Hazirladiginiz kfteyi ok az yaglanmis firin tepsisine bastirarak yayin.
zerine yumurta sarisini srn. nceden isitilmis 160 derecelik firinda 20
dakika pisirin. Firindan ikardiktan sonra dilimleyerek servis yapin.

Kfteli Ispanak Yemegi - 387
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Ispanak

Kftesi Iin:
1 Su Bardagi Ince Bulgur
1 Adet Sogan
200 gr Yagsiz Kiyma
1 orba Kasigi Un
1/2 orba Kasigi Margarin
1 Adet Sogan
1/2 Su Bardagi Su
1 orba Kasigi Sala
Tuz, Karabiber

Kizartmak Iin
Sivi Yag

YAPILI TARF
Ispanaklari bol suyla yikayalim.Suyunu szdkten sonra saplarindan
ayirdigimiz yapraklarini kk kk dograyalim.
Kfte iin,ince bulguru bir kaba alalim.zerine sogani
rendeleyelim.Kiymayi,tuzu ve karabiberi ilave edelim. Malzemeler zlesene
ve bulgur eriyene dek yoguralim.Ardindan 1 orba kasigi unu ilave edelim
ve tekrar yoguralim. Elimizi hafife islatarak,bilye iriliginde kfteler
yapalim.Kfteleri sivi yagda kizartalim.
Ayri bir tencereye sivi yagi ve margarini alip,kizdiralim.Kk dogranmis
sogani ilave edelim.Seffaflasana dek kavuralim.Ispanaklari ekleyelim.
Ispanaklar yumusayana dek tahta kasik yardimiyla srekli evirelim.
Yarim su bardagi suyu 1 orba kasigi salayla karistiralim.Tencereye
aktaralim.Tuzunu ve karabiberini ayarlayip,kfteleri ilave edelim.Hafife
ateste pisirelim.Sicak olarak servis yapalim.

Ky Usul Kfte - 388
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
300 gr Kiyma
400 gr Kabak
50 gr Rendelenmis Parmezan Peyniri Veya Eski Kasar
1 Sogan
1 Yumurta
1 Yumurta Sarisi
2 orba Kasigi Galeta Unu
Zetinyagi

YAPILI TARF
Kabaklari yikayip kaziyin.Sogani ayiklayin.Hepsini minik minik dogradiktan
sonra tuzlu suda haslayin.
Szdkten sonra bir de parmaklarinizla sikarak suyunu ikarin.Bir kaba
koyup atalla ezerek krema haline getirin.
Kiymayi, yumurtayi,yumurta sarisini,rendelenmis peyniri,2 orba kasigi
galeta ununu,tuz ve karabiberi ekleyin.Iyice karistirip,una buladiginiz
parmaklarinizla orta boyda kfteler yapin.
Iyice kizdirdiginiz zeytinyaginda,her taraflari altin sarisi renk alincaya
kadar kizartin.Hemen servis yapin.

Kuru Kfte - 389
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
Karabiber
1 kg. kftelik kiyma
2 adet haslanmis patates
1 adet kuru sogan
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek
Tuz

YAPILI TARF
Kiyma, rendelenmis sogan, ufalanmis ekmek ii, yumurta, patates presi,
ince dogranmis maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu karistirip yogurun.
Kfte harcindan ceviz byklgnde paralar alip, parmak seklinde
yuvarlayin.
Kfteleri kizdirilmis sivi yagda kizartin. Kuru kfteleri soguk olarak servis
yapin

Ktahya Kftesi - 390
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 orba Kasigi Tarhana
2 orba Kasigi Kiyma
1 ay Bardagi Bulgur
Yeterli Miktarda Tuz
1 Tatli Kasigi Kirmizibiber
1 ay Kasigi Nane
1 Kase Yogurt

YAPILI TARF
n hazirlik olarak 2 orba kasigi tarhanayi bir miktar ilik suyla islatin.
Takriben 1 saat sonra iine 1 ay bardagi bulguru ekleyin. Bulgurlar sisene
kadar suyun iinde bekletin. Daha sonra bulgur ve tarhananin iine 2
orba kasigi kiyma, 1 ay kasigi karabiber ve yeteri kadar tuzu ekleyin.

Malzemeleri yogurup, hamur haline getirin. Hamurdan misket
byklgnde paralar alip, kfteler yapin. Tencereye 3 su bardagi su
koyun. Su kaynayinca kfteleri iine atin. zerine 1 kase yogurdu dkn.
1 orba kasigi tereyagini tavada eritin. 1 tatli kasigi kirmizibiberi ve 1 ay
kasigi naneyi iine atin. Karistirip kftelerin zerine dkn.

Lahanali Kfte - 391
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
LAHANA IIN
3 Domates
1 Sogan
1 Tatli Kasigi Margarin
400 gr Lahana
150 ml Su
150 gr St Kremasi
Tuz

KOFTE IIN
2 Dilim Bayat Ekmek
Tuz
1 Sogan
500 gr Kiyma
1 Tatli Kasigi Siviyag
1 Yumurta
1 Tatli Kasigi Hardal
Kirmizi Tozbiber, Karabiber
Kizartmalik Yag

YAPILI TARF
Lahanayi ok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika
kadar haslayip suyunu szn. Lahana iin domateslerin kabuklarini soyup
ekirdeklerini ayikladiktan sonra kk kpler halinde dograyin. Sogani
kp kp dograyin.
Margarini bir tavada eritip sogani kavurun. Lahanayi ekleyip kavurmaya
devam edin. St kremasi ve suyu ekleyip kisik ateste 25 dakika kadar
piskin. Tuzlayip domatesleri tavaya ekleyin.
Bu arada kfte iin ekmeklerin kabuklarini kesip kalan ekmek iini su ile
nemlendirin. Sogani kk kpler halinde dograyin. Siviyagi bir tavada
kizdirip sogani kavurun. Kiymayi bir kaseye alip ekmek ii, sogan ve
yumurta ile yogurun. Hardal, tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ile
tatlandirin. 16 yuvarlak yassi kfte olusturun. Kizartmalik yagi bir tavada
kizdirip kfteleri kizartin. Kfteleri lahana esliginde servis yapin.

Mercimek Kftesi - 392
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 Su Bardagi Kirmizi Mercimek
4 Su Bardagi Su
2 ay Kasigi Tuz
2 ay Kasigi Pul Biber
5 ay Kasigi Kimyon
1 Demet Yesil Sogan
1 Demet Maydanoz
3 ay Kasigi Sala
1 Sogan

YAPILI TARF
Kuru sogani yemeklik sogan gibi dograyip margarinlebiraz ldrelim. Iine
sala ilave edip atesten indirelim. Diger tarafta mercimegi yikadiktan
sonra drt su bardagi su ile haslayalim. Mercimekler sararip suyunu
ektikten sonra atesten alip iine ince bulguru ilave ederek karistiralim.

Kapagini kapatip 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soganin yesil
kisimlarini ince ince dograyip diger malzemelerle birlikte mercimekle
bulgura ilave edelim. Daha sonra kfte seklinde biimlendirerek servis
yapalim. Dilerseniz servis tabagina aldiktan sonra zerine yarim limon
suyunu gezdirebilirsiniz.

Naneli Kfte - 393
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Kk Sogan
2-3 Dilim Bayat Ekmek Ii
1/2 Kg Kiyma
2 orbaKasigi Kurunane
2 orba Kasigi Sala
Yeterince Tuz

YAPILI TARF
Sogani rendeleyip islatilmis bayat ekmek ii, 1 orba kasigi kuru nane, 1
orba kasigi siviyag, tuz ve kiymayla birlikte yogurun.

Hazirladiginiz kfte harcindan minik toplar halinde kfteler hazirlayin.

2 orba kasigi siviyagda salayi ezin. Biraz su ekleyin. Su kaynayinca
kfteleri ilave edin. Biraz daha su ekleyip 15-20 dakika pisirin.(tenceredeki
su kfteleri rtecek kadar olmali)

zerine kuru nane serpin ve sicak olarak servis yapin.

Patates Kftesi - 394
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
6 adet orta boy patates
2 yemek kasigi nisasta
3 adet yumurta (birinin akini ayirrn)
3 kibrit kutusu kadar taze kasar
3 kibrit kutusu orta yagli beyaz peynir
Yeteri kadar tuz
zeri ve kizartmak iin :
Yeteri kadar sivi yag

YAPILI TARF
Patatesleri kabugu ile yikayip haslayin. Soyduktan sonra sogutup
rendeleyin. Yumurtalari, tuzu, karabiberi ve nisastayi patateslere ekleyip
hafife yogurun.
Yumurta byklgnde paralar koparin. Elinize biraz nisasta bulayin,
parmak ularinizi da nisastaya bulayip patates hamurunu dzlestirin. iine
bir miktar kasar, beyaz peynir koyun. Nisasta serpilmis tepsiye yuvarlayin.
Yumurta akina sonra da galeta ununa bulayin. Kizgin yagda pembelesene
kadar kizartin. Servis tabagina ikarip servise sunun.

Patatesli Kfte - 395
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
4 patates
1 su bardagi rendelenmis kasar
1 ay kasigi fuz
1 kahve fincani kiyilmis dereotu
1 ay bardagi un
3 yumurta
3 su bardagi siviyag
1 kabartma tozu

YAPILI TARF
Patatesleri ince rendeleyip rendelenmis patatesleri avucunuzla sikip
suyunu akitin ve bir kaba bosaltin. zerine un, karabiber, tuz, yumurta.
dereotu, kasar ve kabartma tozunu ilave ederek kasikla karistirin.
Elde ettiginiz karisima yuvarlak kfte sekli verin. Tavaya siviyag dkp
kizdirin ve patates kftelerini kizartin. Servise hazirlayin.

Patatesli Ili Kfte - 396
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
Disi Iin:
Yeterince Su
1 Adet Yumurta
1-1,5 ay Bardagi Un
Tuz

Ii Iin:
4 Adet Orta Boy Patates
1/2 ay Bardagi Siviyag
1 Demet Maydanoz
Tuz, Karabiber
1/2 ay Kasigi Sala

Kftelerin Sosu Iin:
1 orba Kasigi Sala(Biber Salasi)
Pul Biber

YAPILI TARF
Patatesleri haslayalim.Kabuklarini soyup rendeleyelim.Soganlari yemeklik
dograyip,sivi yagda pembelestirelim.Salayi ilave edip,bir dakika daha
kavuralim.Ardindan ,incecik dogranmis patatesleri ve maydanozu ilave
edelim.Tuz ve biberini ayarlayarak atesten alalim.Daha sonra kullanmak
zere bekletelim.Ince bulguru yeterince sicak su ile islatalim.(kisirlik
bulgur islatir gibi).Bulgur sisince,iine unu,yumurtayi ve tuzu ,ilave ederek
uzun sre yoguralim.
Kfte hamurundan cevizden biraz daha irice paralar koparip nce elimizi
islatarak yuvarlayalim.Sonra isaret parmagimiz yardimiyla dndre
dndre kftenin iini oyalim.Mmkn oldugunca ince oymaya zen
gsterelim.Patatesli iten yeterince koyup,kftenin agiz kismini bzerek
kapatalim(kftenin iine ok fazla patatesli har doldurulmaz.yoksa
piserken atlar).Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatalim.Kfteleri
kaynayan suya atip,5-6 dk haslayalim. Delikli kepe ile ikartalim.
Kfteleri dilersek kizartalim.Sosu iin,salayi sivi yagda iki
dk.kavuralim.Pul biber ilave ederek,atesten alalim.Bu sosu ,kftelerin
zerine gezdirerek servis yapalim.
Not: Bazi yrelerde “simit” adi verilen, ig kftelik
bulgurdan daha ince ve daha kepekli olan bir bulgurla yapilir. Simit ile
yapilirsa, iine un ve yumurta koyulmaz. Sadece soguk su ile yogrulur.
Eger ig kftelik bulgurdan yapacaksaniz, tarifteki malzemeleri kullanin.
Ancak, elinizde yeterince sekil almiyorsa biraz daha un ilave edin.

Patatesli Tepsi Kftesi - 397
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
Kfte Hamuru:
750 gr Iki Defa ekilmis Dana-Koyun Karisimi Kiyma
2 Dilim Ekmek
1 Yumurta Sarisi
1 Orta Boy Sogan
1 Demet Maydanoz(Ince Kiyilmis)
Tuz, Karabiber
Kfte Bahari

Diger Malzeme:
1 Su Bardagi Ayiek Yagi
500 gr(5 Adet Orta Boy)Patates(Kabuklari Soyulup,Yarim Santim
Kalinliginda Yuvarlak Dilimler Halinde Kesilmis)
1 orba Kasigi Un
200 gr.(2 Orta Boy)Olgun Domates Yada 1 Bardak Domates Suyu
15 gr.(1 orba Kasigi)Tereyagi Yada Margarin
4-5 Dal Dereotu(Ince Kiyilmis)

YAPILI TARF
nce ekmeklerin kabuklarini alip,islatin.Sonra sikarak ufalayin.Karisik
kiyma ,ekmek ii,yumurta sarisi,sogan, maydanoz,tuz,biber ve
kftebaharini bir kaba koyun.Iyice yogurup,bu hartan yuvarlak yassi
kfteler yapin.
iekyagini bir tavada kizartin.Patatesler pembelesmeden altin rengini
alincaya kadar kizartin.Ayni yagda,ok az una buladiginiz kfteleri de
hafife kizartarak bir tabaga alin.
Bir tepsiye kfte ve patatesleri birer sira olmak zere dizin.zerine bir
kasik yagla,bir tasim kaynatilmis domates suyunu dkn;zerine dereotu
serperek 175 C’lik firinda yaklasik 20-25 dk pisirin.Sicak olarak
servis yapin.

Patlican Kftesi - 398
Mutfak: Trk
Sre: 45dk

MALZEMELER
1 Kg Patlican
2 Adet Yumurta
3 orba Kasigi Un
1 Demet Maydanoz
3 orba Kasigi Ezilmis Beyaz Peynir

Sos Iin
3 Adet Domates
4-5 Dis Sarmisak

Kizartmak iin
1 Su Bardagi Siviyag

YAPILI TARF
Patlicanlarin kabuklarini alaca soyalim. Findik iriliginde kp seklinde
dograyalim. Patlicanlara 1 ay bardagi su ilave ederek, haslayalim.
Patlicanlar yumusadiginda atesten alarak, suyunu szelim. Kevgire
aktaralim. Elimizle bastirarak kalan suyu szelim.

Sonra patlicanlari ukur bir kaba aktarip, 2 adet yumurtayi, unu, tuzu,
karabiberi, kiyilmis maydanozu ve beyaz peyniri ilave edelim. Malzemeler
zlesene dek karistiralim. Karisimdan bir kasik yardimiyle alarak, kizgin
sivi yaga dkelim. Arkali nl kizartalim. Fazla yagini szmek iin kagit
mutfak havlusunun zerine alalim. 3

Sos iin: domatesleri rendeleyelim. Dvlms sarmisaklarla birlikte 2
orba kasigi sivi yagda 3 dakika pisirelim. Seker, tuz ve karabiberi
ekleyelim. atesten alalim. Kteleri sosla birlikte servis yapalim.

Patlicanli Kfte - 399
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
200 gr Yarma (1 su bardagi)
600 gr Patlican
150 gr Yesil Sivribiber
2 Adet Sogan
2 Adet Domates
50 gr Tereyagi
1 Yemek Kasigi Biber Salasi
Tuz

YAPILI TARF
Yarmayi 1/2 su bardagi sicak su ve tuz ile yogurup yumusak bir hamur
hazirlayin. Findik byklgnde kfteler yapin.
Patlicanlari alaca ayiklayin.Uzunlamasina 4'e bln.
Daha sonra 3 cm. uzunlugunda kesin, tuzlu suda bekletin. Biberleri 3 cm.
uzunlugunda dograyin.
Tereyagini eritin. Kiydiginiz soganlari tereyaginda hafife kavurun. Tuz ile
tatlandirin.
Domatesleri rendeleyin. Biber salasi ile karistirip sogana katin ve 2-3
dakika pisirin. Et suyunu ekleyin. Et suyu kaynayinca hazirladiginiz
kfteleri iine atip 50 dakika pisirin.
Sivi yagi kizdirip patlicanlarin tamamini bir seferde hafife kizartin, bir
kaba alin.
Daha sonra biberleri de ayni yagda kizartin.
Kizarmis biber ve patlicanlari kaynamakta olan kfteli suya ekleyin.
10 dakika sonra atesten alip servis yap

Peynirli Hindi Kftesi - 400
Mutfak: Trk
Sre: 0dk

MALZEMELER
Yarim kilo hindi kiymasi
1 su bardagi rendelenmis
2 adet sogan
1 adet yumurta
Tuz, karabiber
1-2 su bardagi un

YAPILI TARF
Bir kabin iinde hindi kiymasini, rendelenmis dil peynirini, ince dogranmis
sogani, ince ince kiyilmis maydanozu, yumurtayi, tuzu ve karabiberi
harmanlayin.
Iyice yogurdugunuz hindili kfteden esit byklkte paralar koparin.
Ovallestirip ve yassilastirip her bir parayi una bulayin. Kizgin yagli tavada
kizartin. Servis yapin.

Pilavli Tabak Kfte - 401
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
300 gr kiyma
1/2 kg Amerikan pirinci
100 gr taze kasar
sala (az)
2 dilim bayaf ekmek
tuz, karabiber, kfte bahari

YAPILI TARF
Pirinle sade bir pilav yapin. Diger tarafta kfteyi yapmak iin, kiyma,
bayat ekmek, siviyag, tuz, ve baharati yogurun. Hazirladiginiz bu hartan
yumurta byklgnde ve seklinde paralar koparin. Bu paralarin i
kisimlarini parmaginizda oyarak iersine yaptiginiz pilavdan ilave edin.
Pilavli kttelerin zerine kasar rendesi, az miktarda sala ekledikten sonra
kizgin olarak isitilmis firina srerek pisirin. Servisi yaparken arzuya gre
patates, garnitr bezelye kullanabi

Pirin Kftesi - 402
Mutfak:
Sre: 60 dk

MALZEMELER
Disi Iin:
1/2 Kg Pirin
Tuz

Ii Iin
250 gr Yagsiz Kiyma
1 Adet Sogan
1 ay Bardagi Badem
1 Tatli Kasigi Tarin
Tuz, Karabiber
1/2 orba Kasigi Margarin

Kizartmak Iin:
1 Adet Yumurta
Siviyag

Sos Iin:
2 Adet Elma
1 Adet Domates
1 orba Kasigi Sala
Biraz Ketap
2 Dis Sarmisak
Biraz Su

Garnitr Olarak:
Kabak
Misir
Havu

YAPILI TARF
Pirinci haslayalim. Kalan suyunu szelim. Pirinci 3 orba kasigi margarin
ve tuz ile beraber iyice yoguralim. Baska bir kaba yarim orba kasigi
margarini alalim. Kiyma ve yemeklik dogranmis sogani kavuralim.

Bademleri bir sre sicak suda bekleterek kabuklarini soyalim. Kiyarak
kiymaya ilave edelim. Karisima tuz, karabiber ve tarin ekleyelim.

Yogrulmus pirinten ceviz byklgnde paralar kopartarak elimizle
incelterek aalim. Iine kiymayi iten koyup tekrar kapatarak kfte sekli
verelim. Kfteleri irpilmis yumurtaya bulayip, kizartalim.

Sos Iin: Elmayi ve domatesi rendeleyelim. Diger malzemeleri de
ekleyerek boza kivaminda pisirelim. Kfteler ve garnitrle birlikte servis
yapalim.

Pratik Ili Kfte - 403
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 su bardagi ince bulgur
2 orta boy patates
200 gram kiyma
50 gram ceviz
2 su bardagi bulgur
2 yumurta
Kirmizibiber, tuz,
karabiber

YAPILI TARF
nce ili kftenin harcini hazirlayin. Bunun iin bir tavada kiyma ile sogani
kavurun. Cevizi ufalayin veya ince ince kesin ama sakin dvmeyin.
Isirdiginiz zaman ceviz agiza gelmeli. Karabiber ve tuzu da ekleyin. Bir
kenarda bekletin.
Diger tarafta iki su bardagi bulguru, iki su bardagi sicak su ile islatin.
Bulgur kabarirken, iki patatesi soyun. Tuzlu suda hasladiktan sonra
rendeleyin. Bir yumurtanin tamamini ve bir yumurtanin sadece beyazini
karistirin ve patateslere ekleyin. Kirmizibiber ve kabarmis bulguru da
ekleyin ve yogurun. Payreks tabagi yaglayin. Hazirladiginiz hamurun
yarisini iyice yayin.
Daha nceden hazirlamis oldugunuz harci, payreks tabaga yaydiginiz
hamurun zerine serin. Hamurun geri kalan kismiyla da zerini kapatin.
Bir biak yardimiyla dzeltin. zerine kirimizibiber serpin. Ayirdiginiz
yumurtanin sarisini srn ve firina koyun. zeri kizarinca servis yapin.

Preli Dalyan Kfte - 404
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
750 gr Orta Yagli Kiyma
3 Adet Yumurta
2 ay Kasigi Kfte Bahari
1/2 ay Bardagi Hardal
2 Adet Havu
2 Adet Patates
1 Demet Maydanoz
1 Adet Sogan
1 ay Bardagi Konserve Bezelye
Tuz
ok Az Sivi Yag

YAPILI TARF
Bir kabin iine kiymayi,ince ince dogranmis maydanozu,rendelenmis
sogani,ekmek iini,yumurtalari,tuzu,karabiberi ve kfte baharini
koyalim.Btn malzemeleri zlesene dek yoguralim.
Kare seklindeki bir firin tepsisinin iine alminyum folyoyu
yayalim.Alminyum folyonun zerini ok az sivi yag ile yaglayalim.zerine
zlesene dek yogurdugumuz kiymayi elimizle bastirarak yayalim.Bu arada
su dolu bir tencerenin iinde patatesleri ve havulari yumusayana dek
haslayalim.Patateslerin kabuklarini soyalim ve rendeleyelim.Bir kabin iine
rendelenmis patatesleri,tuzu ve karabiberi koyarak yoguralim.Havulari
tavla zari iriliginde dograyarak konserve bezelyelerle karistiralim.Tepsinin
iine koydugumuz kiymanin zerine hardali srelim.
Hardalin zerine de patates presini yayalim.Bezelye ve havu karisimini
kfte harcinin zerine dseyelim.
Alminyum folyoyu kenarlarindan tutarak yuvarlayalim.Kfteyi orta isili
firinda pisirelim.Alminyum folyoyu kftenin zerinden ikartalim.Kfteyi
dilimledikten sonra servis yapalim.

Pr Lezzet - 405
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
1 Kuru Sogan
2 Dis Sarmisak
1 Yumurta
1 ay Bardagi Ufalanmis Ekmek Ii
3 Domates
3 Patates
2 Patlican
1 Yemek Kasigi Domates Salasi

YAPILI TARF
Kiymayi bir kaba alin. Rendelenmis sogan, kiyilmis sarmisak, yumurta,
ekmek ii, kimyon, tuz, karabiber ile yogurun. Ceviz byklgnde
yuvarlak kfteler hazirlayarak teflon tavada her tarafini kizartin.
Patlicanlari yikayip, alaca soyun. Halka halka dilimleyerek sivi yagda
kizartin. Patates ve domateslerin kabuklarini temizleyerek yuvarlak
dilimleyin.
Yuvarlak firin kabina kfte, patates, domates ve patlicanlari sirt sirta dizin.
Salayi yarim ay bardagi suda eriterek yemegin zerine gezdirin. Bir
kasik tereyagi ilave ederek 200 derece firinda pisirin. Sicak olarak servis
yapin.

Sarmisakli Kfte - 406
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Kg Ince Bulgur
2 Su Bardagi Su
1 Kg Orta Boy Domates
5 Bas (35-40 dis) Sarmisak
1 Demet Maydanoz
1 orba Kasigi Biber Salasi
1/2 Su Bardagi Un
2 Yumurta
10 Su Bardagi Su
1 Limon
1 ay Bardagi iekyagi
Karabiber, Kimyon, Tuz

YAPILI TARF
Bulguru tepsiye koyup 2 su bardagi sicak su ile islatin.Kabarincaya kadar
bekletin. Yumurta, tuz ve baharatlari ilave edip ara sira su serperek
zlesene kadar iyice yogurun. Findik byklgnde paralar koparip
avucunuzda yuvarlayin. Sere parmaginizla ortasinda kk bir ukur
olusturup unlanmis tepsiye dizin.
Kaynamakta olan 10 bardak suya yarim limon suyu ve kfteleri ekleyip
haslayin. Kfteler suyun stne ikmaya baslayinca genis bir kaba alin.
Sarmisaklari ince kiyip yagda kavurun. Kabuklari soyulup kp dogranmis
domatesleri ilave edip pisirin. Kfteleri ekleyin ve bir tasim kaynatip
ocaktan alin. Ince kiyilmis maydanoz ve yarim limon suyu ekleyip tahta
kasikla harmanlayin. Sicak olarak servis yapin.

Sebze Kftesi - 407
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 adet havu
1 adet kereviz
4-5 iek karnabahar
1,5 yemek kasigi un
1 bardak galeta unu
2 adet yumurta
1,5 su bardagi sivi yag (kizartmak iin)

YAPILI TARF
Sebzeleri zelliklerine gre kabuklarini soyun, yikayin. Az suyla
yumusayincaya kadar haslayip suyunu szn.
Diger tarafta yagla unu kavurun. zerine soguk et suyunu ekleyip
karistirma teliyle karistirarak muhallebi kivaminda pisirin. Ierisine tuz ve
karabiber ilave edin. Haslanmis sebzeleri ezip hazirlanan unlu sosla
karistirin.
Soguyunca kfte sekli verin. nce yumurtaya sonra galeta ununa bulayin.
lsitilmis yagda alti st pembelesinceye kadar kizartin. Servis tabagina
alarak servse sunun.

Soganli Kfte - 408
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
5 Orta Boy Sogan
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Kg Kiyma
1/2 ay Kasigi Karbonat
4 orba Kasigi Un
2 Yumurta
Siviyag (Kizartmak Iin)
Karabiber, Kimyon, Tuz
3 ay Kasigi Sala

YAPILI TARF
Soganlari temizleyip ok ince dograyin ve biraz tuzla ovun. Maydanozlari
ince ince kiyin.

Bir kapta kiyma, sogan, maydanoz, yumurta, un, karbonat, karabiber,
kimyon ve tuzu karistirip yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun.

Hazirladiginiz kfte hamurundan kasikla alarak una bulayin. Dilediginiz
sekli vererek kizgin yagda kizartin. Maydanoz yapraklari ile ssleyip servis
yapin.

Tavuk Dalyan Kfte - 409
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet tavuk ggs
1 adet sogan
2 dis sarimsak
2 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
500 gr ispanak
1 adet havu
Yeteri kadar tuz, karabiber ve yenibahar

Sosun malzemesi:
2 bardak tavuk suyu
1 tatli kasigi misir nisastasi
1 tatli kasigi kri

YAPILI TARF
Tavuklari ince sekilde dovup yanyana birlestirin.Ekmek iini, baharati,
sarimsagi, sogani ve yumurta sarisini ilave edip yogurun ve tavuklarin
uzerine yayin.
Ispanaklarin yaprak kisimlarini 1 orba kasigi sivi yag ile kavurun.
Ispanaklar soguduktan sonra daha nce hazirladiginiz karisimin zerine
yayin. Ispanaklarin zerine haslanmis havu koyup,tavuklari rulo seklinde
sarin.
zerine yumurta aki srp firina verin. Iyice kizardiktan sonra sicak
olarak,sosla servis yapabilirsiniz. Isterseniz sslemek iin patates veya
makarna kullanabilirsiniz.

Sosun hazirlanisi:
2 bardak tavuk suyu ile bir tatli kasigi misir nisastasini eriterek ateste
kaynatin. Boza kivamina gelince bir tatli kasigi kri ve birazcik yeni bahar
ilave ederek karistirin. Sosunuz hazirdir.

Afiyet olsun...

Taze Kasarli Kfte - 410
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
500 gr kiyma
250 gr dilim kasar peyniri
1 adet kuru sogan
1 su bardagi ufalanmis ekmek ii
Yarim kahve fincani su

YAPILI TARF
Bir kabin ierisine kiymayi alin. zerine sogani rendeleyin. Ekmek ii, tuz,
karabiber ve suyu ierisine ilave ederek yogurun.
Yogurdugunuz kiymayi iki paraya bln. Birinci i yumagi yagli kagit
zerine serin. Dilim kasar peyniri zerine dizin. Ikinci yumagi da
peynirlerin zerine yerlestirin.
Biaginizi islatarak istenilen sekilde kesin. Teflon tavada firin izgarasinda
pisirin. zerine istenirse ketap ve mayonez gezdirin. Servis tabagina
aldiktan sonra servise sunun.

Tiritli Kfte - 411
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Su Bardagi Nohut
1 Tatli Kasigi Tereyagi
100 gr Kuzu Eti
1 orba Kasigi Sala
1 Adet Sogan

Hamur Iin:
1 ay Bardagi Ince Bulgur
50 gr ok ekilmis Kiyma
2 Adet Yumurta
5 orba Kasigi Kiyilmis Ceviz
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
ncelikle bir gece nceden 1 su bardagi nohutu derin bir kaba
alip,islatin.Bir gece bu sekilde bekletin.
Bol suda haslayin.1 tatli kasigi tereyagi ve margarini tavada
eritip,etleri,etleri bu yagda karistirarak soteleyin.Yemeklik dogranmis
sogan ve 1 orba kasigi salayi ekleyin.Bir miktar su ilave edip kisik ateste
iyice pisirin.Tuz ve nohutlari da tencereye ilave edin.Tencereyi ocaktan
alin.
Hamur iin;1 ay bardagi ince bulgur ve kiymayi karistirin.Su ilave
edip,yogurun.Tuzunu ekleyin.Yogurmanin sonuna dogru hamura tek tek
yumurtalari kirin.
Kiymayi tereyagi ile tavaya alip,evirerek kavurun.Iine bir tutam tuz ve
karabiber katin.Sogan ile margarini ayri tavada kavurun.Daha sonra ikisini
bir tavaya aktarip,beraberce kavurun.Iine,ikiye yada drde blnms
cevizler ilave edin.Yagin donmasi iin bekletin.
Tiritli kftenin hamurunu ceviz byklgnde ain.Iini
hazirlayip,donmaya biraktiginiz et ile doldurun.Ayrica hazirladiginiz
hamurun bir kismini nohut seklinde yuvarlayip yemege eklemek iin
hazirlayin.Yemek pistikten sonra nohut byklgnde hamurlar ve ceviz
byklgndeki et ile doldurulan hamuru yenmege ekleyin.Sicak olarak
servis yapin.

Yogurtlu Bulgur Toplari - 412
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Su Bardagi Un
1 Adet Sogan
1 orba Kasigi Sala
1 Tutam Pulbiber
2 Dis Sarmisak
2 Su Bardagi Yogurt

YAPILI TARF
1 su bardagi bulguru ukur bir tabaga alip,zerine yeterli miktarda sicak
su ekleyin.Iyice sisene dek bekletin.Daha sonra szgeten geirip,genis bir
kaba alin.Un,tuz ve karabiberi ilave edin.Yogurarak hamur kivamina
getirin.Elinizle koparip,minik toplar yapin.
Tencerede su kaynatin.ok az tuz katin.Kfteleri suya
alip,haslayin.Kevgirden geirip, tabaga alin.Diger tarafta sarmisaklari
dvp,yogurda katin.Bulgur toplarinin zerinde gezdirin.
zerinin sosunu hazirlayin.Bunun iin,2 orba kasigi sivi yagi
kizdirin.Yemeklik dogradiginiz soganlari yagda kavurun.1 orba kasigi
sala ve bir tutam pulbiberle karistirin.Kftelerin zerine gezdirin.Sicak

Yogurtlu Kfte - 413
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
1 Adet Sogan
1 Demet Maydanoz
500 gr Dana Kiyma
2 Yemek Kasigi Galeta Unu
250 gr Szme Yogurt
4 Adet Yumurta
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
kiymayi, 2 yemek kasigi galeta unu, 250 gram szme yogurt ve 4 adet
yumurta ile karistirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Ellerinizi islatarak 8 adet
kfte yapin.
2 yemek kasigi margarini kizdirip kfteleri nce kuvvetli ateste kizartin.
Sonra atesi kisin ve her iki taraflarini 5er dakika pisirin.
Hazirladiginiz kfteleri mantar kavurmasi ve patates presi ile birlikte
servis yapin.

Yufkali Darzziyafe Kftesi - 414
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
200 gram tavuk,
2 adet sogan
150 gram dana eti
100 gram kuzu eti
100 gram mantar
2 adet yufka
1 adet yumurta
1 ay kasigi tuz
100 gr. file fistik
4 dilim beyaz ekmek

YAPILI TARF
Yufka hari btn malzemeyi birlikte karistirin. Kiyma makinasinda bir kez
ektikten sonra zdeslesene kadar iyice yogurun. Daha sonra kiymayi rulo
haline getirin ve yufkaya sarin.
Bu sekilde yarim saat buzdolabinda dinlendirin. Daha sonra rulolari 2-3
cm. genisliginde kesip sislere dizin. Kmr atesinde izgara yapin.
Pisen kfteleri, yine izgarada pisirdiginiz domates ve biberlerle ssleyerek
servise hazirlayin.

Yksk Kfte - 415
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Su Bardagi Irmik
1 Kg Kftelik Bulgur
1 ay Bardagi Un
2 Adet Yumurta
1 Tatli Kasigi Kimyon
2 Adet Yumuta
1 Adet Limonun Suyu
Yeterince Su
Tuz

Sos Iin:
4 Adet Domates
4 orba Kasigi Domates Salasi
7 Dis Sarmisak
Tuz

YAPILI TARF
Bulguru yeterince ilik suyla nceden islatin.Suyu ektikten sonra genis bir
kaba aktarin.zerine 1 orba kasigi biber salasini ve 1 tatli kasigi
kimyonu ekleyin.Iyice yogurun.
Sonra azar azar ve srekli yogurarak irmigi ilave edin.Irmigi iyice
yedirdikten sonra unu ve yumurtalari ilave edin.Malzemeler zlesene dek
yogurun.Bulgurlu hartan misket iriliginde yuvarlakar hazirlayin.Sonra bu
yuvarlaklarin zerine parmaginizin ucunu iyice bastirin.Derin bir ukur
olusturun.Tm malzemeyi bu sekilde hazirlayin.
Malzemeyi pisirecek kadar suyu tencereye alin.1 adet limonun suyu ve
yeterince tuz ilave edin.Su kaynadiktan sonra bulgurlu kfteleri suya atin.
Bu arada sos iin tavaya 4 orba kasigi zeytinyagini alin.Rendelenmis
domatesleri ve 4 orba kasigi domates salasini ilave edin.Koyulasmaya
basladiginda dvlms sarmisaklari ve yeterince tuzu ilave edin.Sosu
ocaktan alin.
Hasladiginiz kftelerin suyunu szn.Servis tabagina aldiginiz kftelerin
zerine domatesli sosu dkp,servis yapin.

Yuvalaca - 416
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
1 ay bardagi Amerikan pirinci
3-4 dilim bayat ekmek

Kizartmak Iin:
3 yumurla

YAPILI TARF
Tm kfte malzemelerini iyice yogurun. Bu hamurdan iri kfteler
hazirlayin. nce yumurtaya sonra una bulayip kizartin.
Yayvan bir tencereye alip 2 bardak su idave ederek 1 saat pisirin.
Pisirdiginiz kftelerin zerine kizdirilmis tereyagini dkp servise sunun.

Yuvarlama (Piyale Kfte) - 417
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Kg Patates
7-8 Dal Demet Maydanoz
1 Sogan
4 Sivribiber
2 Domates
Karabiber
Kimyon
Kirmizibiber
Tuz

YAPILI TARF
Patatesi hasladiktan sonra rendeleyin.Sivribiberi ince ince kiyin.Sogan ve
domateslerin kabuklarini soyup rendeleyin. Btn malzemeleri patatese
ekleyip kftenin hamurunu hazirlayin.
Hamurdan yumurta byklgnde kfteler yuvarlayin.Kfteleri nce
una,sonra yumurtaya buladiktan sonra kizgin yagda kizartin.

Yuvarlama (2) - 418
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
3.5 Su Bardagi Un
1/2 kg Kiyma
3 Yumurta
3 ay Bardagi St
5 Su Bardagi Su
Tuz

Sos iin:
2 Su Bardagi Yogurt
3-4 Dis Sarmisak

YAPILI TARF
Kiymayi un, yumurta, st ve tuz ilave ederek yogurun. Elde ettiginiz
hamurdan findik byklgnde paralar koparip yuvarlak kfteler
hazirlayin. Siviyagi tavada kizdirip kfteleri kizartin.
Bir tencerede 5 bardak suyu kaynatin. Kizarttiginiz kfteleri ekleyip
haslayin. Kevgirle alin.
Tereyagini kk bir tavada eritip salayi ekleyin. Sos kivamini alincaya
kadar kavurup atesten alin. Sarimsaklari ezip yogurtla karistirin.
Yuvarlamayi

Bildircin Kebap - 419
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
4 Adet Bildircin
2 Adet Bostan Patlican
60 gr Tereyagi
1 Yemek Kasigi Un
1 Yemek Kasigi Krema
2 Yemek Kasigi Sala
1 Tutam Tuz

YAPILI TARF
Patlicani tepesinden keserek ierisini oyun.Bildircinlari temizleyin
patlicanlarin ierisine koyarak tepsiye alin. Tencerede tereyagini eriterek,
ierisine un koyup biraz kavurun. ierisine sala, et suyu, tuz, karabiber
ve krema koyarak bir tasim kaynatin.
Ierisinde bildircin olan tepsiye koyarak zerini folyoyla kapatip firina
koyun. 200 derece firinda pisirin. Bildircinlar pisene kadar firinda kalsin.
Servis tabagina alarak sicak olarak servise sunun

ardak Kebabi - 420
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1/2 kg. Kusbasi Kuzu Eti
2 Bas Sogan
4 Dis Sarmisak
2 Domates
3 Sivribiber
2/3 Su Bardagi St
5 orba Kasigi Un
1 Yumurta
Tuz, Karabiber
Kekik
1 Dilim Taze Kasar
Ketap ya da Sala

YAPILI TARF
ncelikle kusbasi kuzu etini; sogan, sarmisak, domates, biber ile su, tuz
ve yagini ekleyerek pisirin. Pisen etleri szerek baska bir kaba alin ve
kekikleyin.

Unu, yumurtayi ve st iyice irpin. Un topaklari kalmamasina dikkat
edin. Krep hamurundan bir kepe alarak az yaglanmis teflon tavada 3
dakika bir tarafini, 3 dakika diger tarafini olmak zere pisirin. Tarifler drt
kisilik verildiginden 4 krep yeterli olacaktir.

Krebi bir kaseye koyarak pisen etleri iine yerlestirin. Kasenin disinda
kalan krep hamuruyla agzini kaptin. Kaseyi ters evirerek tepsiye
yerlestirin.

Kreplerin zerine krep bohasinin byklgnde bir dilim taze kasar
koyun. Peynirin zerine bir miktar sala ya da ketap koyarak 150 derece
firinda peynir eriyene kadar pisirin.

Bonfile Kebabi - 421
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1/2 Kg Bonfile
10-11 arliston Biber
3 Adet Domates
2 Adet Sogan
100 gr Tereyagi
Tuz, Karabiber
8 Iri Mantar(Arzuya Gre)
8 Kk Sosis(Arzuya Gre)
8 Kiraz Domates(Arzuya Gre)
1/2 Limonun Suyu
1/2 ay Bardagi Zeytinyagi
Birka Taze Biberiye

YAPILI TARF
Bonfileleri tokmakla dverek paralamadan inceltelim.arliston biberlerin
ekirdek yataklarini ikarip ince uzun dograyalim.Soganlari yemeklik
dograyalim.Domatesleri findik byklgnde dograyalim.
Bir tavaya tereyagini alip soganlari pembelestirelim.Ardindan biberleri
tavaya aktarip 3 dak sote edelim.Buna domatesleri ekleyelim.2-3 dak.
daha kavurup tuz ve karabiberi de ekleyerek atesten alalim.Bonfile
paralarinin ortalarina bu hartan yeterince koyalim. Bonfilelerin yan
kenarlarini hafife ie dndrelim ve sararak krdanla iki ularini teyeller
gibi tutturalim.
Mantarlarin sap kisimlarini ikartalim ve nemli bir bezle
temizleyelim.Sosislere atalla bika delik aalim.Kiraz domatesleri de
yikayip kurulayalim.Bonfilelerle birlikte sira sira mantar,sosis ve
domatesleri de dizelim.
Sisleri tepsiye yerlestirelim.Yarim limon suyuna zeytinyagini ekleyerek
karistiralim.Bu sosa tuz,karabiber ekleyelim.Sosu fira yardimiyla veya
elimizle sislere srelim.Taze biberiye dallarini tepsiye yerlestirerek
ssleyelim.Etler kizarana dek pisirdikten sonra firindan alalim.

Yulafli Sebze orbasi - 422
Mutfak:
Sre: 40dk

MALZEMELER
40 gr yulaf (4 tatli kasigi)
1 Adet sogan
1 Adet orta boy havu
1 ay bardagi kiyilmis ispanak
1 Tatli kasigi sala

YAPILI TARF
Soyup yikadiginiz sogani ve patatesi ince ince dograyin.
Havucu yikayip rendeleyin.
Ayiek yagi ve btn malzemeleri 4 su bardagi su ile birlikte ddkl
tencereye koyun.
Yarim saat kadar pisirin ve sicak servis yapin

Yogurtlu Domates orbasi - 423
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
1 Kutu domates suyu
1 Kahve fincani kepek unu
4 Adet arpacik sogan
1 Su bardagi yogurt
2 Su bardagi su
3 Damla acili sos (istege gre)

YAPILI TARF
Domates suyu, kepek unu, su, sogan, tuz ve karabiberi bir tencerede
birlestirip, karistirarak kaynatin.
orba kaynayinca atesi kisin ve 10 dakika kaynatin.
Pisirdiginiz orbayi ocaktan indirip, sogumaya birakin.
Yarim saat sonra yogurdu ilave edip, blendirdan geirin ya da irpma teli
ile iyice irpin.
Isitarak servis yapin.
NOT : Dilerseniz orbaya 3 damla acili sos da ekleyebilirsiniz.
1 Porsiyon yogurtlu domates orbasinin enerji be besin degerleri: 36
kalori, 3 gram protein

Ispanakli Firinda Brek - 424
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
1 kg Un
300gr Rama yagi
Maya
Tuz
1 tane Kabartma tozu
Aldigi kadar un 1/2 Kg Ispanak
Beyaz peynir
Kasar peynir
1/2 Cay bardagi zeytin yag
Sogan
Karabiber

YAPILI TARF
Hamuru nermis oldugumuz mazemeleri ekleyip kulak memesi
yumusakligina getirinceye kadar yoguralim , daha sonra hamurun stn
rterek bir kenarda dinlenmesi iin birakalim , hamuru biraktiktan sonra
diger tarafa geip ispanaklari yikayip , yagi isitalim , ufacik dogramis
oldugumuz soganlari ve incecek kiydigimiz ispanaklari yagin iinde
gzelcene kavuralim , bu ispanagi kavurduktan sonra tuzunu biberini ilave
edelim , bu islemler bittikten sonra peyaz peyniri ufalayip bu mazemenin
iine koyalim , bu malzemeyi bir kenara ekip sogumasini bekliyelim , bu
arada hamurumuz kabarmis haline gelmistir , orta boydan byk bir bezi
hazirlayip masanin stne unluyalim stnde bu hamuru yavas yavas
aalim ne ince nede kalin olacak bu atigimiz hamur mesela 1cm olabilir
kalinligi , tepsiyi yagliyalim ve actigimiz hamuru tepsiye yerlestirelim daha
sonra stne sogumus olan ispanagi gzelce yayalim her drt tarafina ve
stne kaar peynir rendeleyip firina srelim firin 200 derece olmali 15-20
dakika pisirelim ( ltfen devamli bakin belki firin degisik olabilir daha
abuk pisme imkani olabilir ) pistikten sonra ufak kare haline keselim

Patatesli pogaa - 425
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 yumurta aki
1 ay bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
1 ay bardagi eritilmis margarin
bir miktar galate unu 1 paket vanilya
Patates
sogan

ii icin:
Bir miktar haslanip ezilmis patates

YAPILI TARF
yumurta aki, yogurt, yaglar, kabartma tozu ve vanilyayi kulak memesi
kivamina gelene degin unla yogur. kk toplar yaparak iine patates
iimizden bir miktar koyup, yuvarlayarak nce yumurtanin sarisi daha
sonra dagalete ununa batirip tepsiye diz. 200 derece firinda yaklasik 30-
40 dakika pisirin

sodali brek - 426
Mutfak:
Sre: 20

MALZEMELER
6 yufka
kk paket lor peyniri yada light beyaz peyni
1 paket katiyag
3 yumurta

YAPILI TARF
6 yufkayi tepsiye yaglamadan yerlestirip malzemeyi arasina koyunuz.en
st kati alta kivriniz ve hazirladiginiz bregi karelere kesiniz. Arasina hi
bir har koymayacaksiniz. zerine eritilmis yagi dkp diger tarafta 3
yumurtayi ukur kapta irpiniz.zerine 2 sise sodayi bosaltin yumurta
kabaracaktir kabin derin olmasina dikkat edin.onuda tepsiye
dkn.yufkalar karisimi ekince pisirin ve servis yapin afiyet olsun.

Celtik Kebabi - 427
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
200 gr. Bonfile
1 Adet Patates
1/2 Domates
Sivi Yag (Kizartmak Iin)
1 Adet Sivribiber
1 Tutam kekik
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Bonfileyi keskin bir biakla ince ince dilimleyin.Firin izgarasinda evirerek
altini ve stn 1-2 dakika pisirin.

Tavada margarini eritin. Izgarada pismis bonfileleri sote edin. Tuz,
karabiber ve kekigi ekleyin.

Patatesi kibrit p biiminde dograyin. Sivi yagda kizartin. Servis
tabagina alin. zerine yogurdu ilave edin. Izgarada kizarttiginiz etleri de
ekleyin. Domates ve biberi izgarada kizartip, garnitr olarak yemegin
yaninda servis yapin.

Ckertme - 428
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
400 gr. Dana Kontrfile
8 Orta Boy Patates
Kizartmak Iin Sivi Yag
2 ay KasigiKarabiber
2 ay Kasigi Kimyon
400 gr Szme Yogurt
6 Dis Sarmisak
100 gr Tereyagi
Tuz

YAPILI TARF
Sarmisaklari dvn. ve szme yogurt ile karistirin.

Patatesleri soyup yikadiktan sonra kurulayin. Rendeleyip kizgin yagda
kizartin ve kevgirle alin. Genis bir servis tabagina yayin. zerine szme
yogurdu dkn.

Tavada tereyagini eritip tuz ilave ederek ilik bir ortamda bekletin.

Etleri kmr izgarasinda pisirin. ubuk seklinde kesip ilik tereyaginda
baharatlarla birlikte 8-10 dakika pisirin. Etleri szme yogurdun zerine
yerlestirin.

Tabagi turp, yesil biber ve domates ile ssleyip sicak olarak servis yapin

Dizme Patlcan Kebab - 429
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
500 gr Iri ekilmis Az Yagli Kuzu Kiyma
4 Adet Iri Ay Patlican
2 Adet Domates
5-6 Adet Yesil Sivribiber

YAPILI TARF
Kiymanin iine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yogurun. Patlicani yikadiktan
sonra soymadan enine 4-5 cm boyunda kesin.
Kiymadan irice ceviz byklgnde paralar alip kfte sekli verin. Bir
patlican bir kfte olarak yanyana dizin. zerine sivri biber ve domates
dilimleyip dizin.
nceden isitilmis firinda pisirin. Firindan ikarinca zerine yarim ay
bardagi su serpin. Agzini rtn 10 dakika dinlendirin. Lavas ekmekle
servise sunun

Enginarli Yuva Kebabi - 430
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
4 Enginar
1 Limon
1 Sogan
1 Domates
3 orba Kasigi Kiyma
1 Sivri Biber
1 Havu
10 Arpacik Sogan
1/2 ay Kasigi Kri
1 Su Bardagi Bezelye
4 Dal Dereotu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Enginarlari temizleyip,limonla ovun.Limonlu suda haslayarak firin kabina
alin.Kiyilmis sogani yagda pembelesinceye kadar kavurun.Kiymayi ilave
ederek suyunu ekene dek kavurmaya devam edin.
Kavrulmis kiymayi enginarlarin ortasina doldurarak bir firin kabina
alin.zerlerine domates ve biber dilimleri yerlestirin.Kabuklarini
temizlediginiz arpacik soganlarini,kp seklinde kesilmis havu ve
bezelyeleri tepsiye yerlestirin.Tuz,karabiber ve kri serpin.
Bir bardak et suyu dkerek firinda 15 dk pisirin.zerini dereotu ile ssleyip
sicak olarak servis yapin.

Fistikli Kebap - 431
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
500 gr. Az ekilmis Az Yagli Koyun Eti Kiymasi
150 gr. I am Fistigi
Tuz, Karabiber
5 - 6 Sivri Biber

YAPILI TARF
Az ekilmis koyun eti kiymasini tuzla yogurun. I am fistiklarini 3-4
paraya blerek kiymaya ekleyin ve yogurun. Yogurdugunuz kfte
harcindan ceviz byklgnde paralar kopararak sislerin zerine dizin.

Hazirladiginiz sis kfteleri kmr atesinde pisirin. Biberleri de kmr
atesinde kzleyerek pideye sarin. lstege gre kftelere pul biber ekerek
servis yapin

Gelin Kebabi - 432
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
Hamur Iin:
1,5 Su Brdagi Un
1/2 ay Kasigi Kabartma Tozu
Biraz Su, Tuz

zerine:
1 Adet Sogan
250 Gr Kiyma
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Domates
5 Adet Mantar
2 orba Kasigi Ince Kiyilmis Maydanoz

Sos Iin:
1 ay Kasigi Sala
1 Tatli Kasigi Un

YAPILI TARF
nce hamuru hazirlayin.Bunun iin un,tuz,sivi yag ve kabartma tozunu
karistirin.Yeterli miktarda su ilave edin.Yogurarak hamur haline
getirin.zerini nemli bir bezle rtp,dinlendirin.
Sonra hamurdan iri bezeler koparin.Yemek tabagi byklgnde
ain.Teflon tavayi yaglayin.Hamuru tavaya alip,arkali nl kizartin.
st malzeme iin sivi yagi kizdirin. Sogani rendeleyip yagda
kavurun.Kiymayi ekleyin.Kavurun.Kk dogranmis biber,domates ve
mantarlari ilave edin.Tuz,karabiber ve kekigi ekleyin.Hamuru servis
tabagina alin.zerine malzemeyi yayin.
Sala,un ve et suyunu irpin.Ateste koyulasana dek pisirin.Yemegin
zerinde gezdirin.Ince kiyilmis maydanozla ssleyip,servis yapin.

Halil Ibrahim Sofrasi Kebabi - 433
Mutfak: Trk
Sre: 40 dk

MALZEMELER
6 adet milfy hamuru
3 adet soyulmus sosis
250 gr mantar
4 dilim pastirma
100 gr taze kasar
1 adet yumurta
tuz

kftesi iin:
1/2 kg kiyma
1 adet sogan
2 dilim ekmek ii
1 tatli kasigi sivi yag
tuz
kfte bahari
kekik
karabiber

pre iin:
3 adet patates
1/4 paket margarin
1,5 su bardagi st
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Mantarlari haslayip szelim (3-4 tanesini ss iin ayirip,digerlerini kk
kpler halinde dograyalim.) Pastirmayi uzun uzun yarim cm eninde
keselim.Kasari da kp kp dograyalim.
Sosisleri ince halkalar halinde dograyalim. Kasar ve mantarlari bir tabakta
karabiberle birlikte harmanlayalim. Kfte iin sogani rendeleyelim. Ekmek
dilimlerini islatip,sikarak ilave edelim. Baharatlari ve tuzu ekleyelim.
Hepsini karistirip,sivi yag,yumurta ve kiymayi ekleyerek yoguralim.
Pre iin:patatesleri soyup haslayalim. Pistikten sonra rendeleyelim. Bir
kapta margarini eritelim. Rendelenmis patatesleri yagi yedirerek st ilave
edelim. 10x10 ebadinda kare seklindeki milfy hamurun 4 ksesine birer
tane sosis ve kasar koyup kk gen biiminde katlayalim.
Kfteden seftali byklgnde bir para alalim. Elimizle byk bir yuvarlak
aalim. Iine pastirma,kasar ve mantari koyarak rulo seklinde saralim.
Kare seklindeki milfy hamurunun zerine sosisleri koydugumuz kselere
apraz gelecek sekilde iki adet rulo sarilmis kfte koyalim. Iki kftenin
arasina iki katli kasigi pre koyalim.
Bu islemi 4 yaprak milfy hamuruna da uygulayalim. Kalan hamurlari uzun
ve ince seritler halinde kesin. Kftelerin zerine kafes seklinde
yerlestirelim. Kalan sosis,kasar peyniri ve mantarla ssleyelim. zerine
yumurta sarisi srerek 250 derecedeki firinda 35 dk pisirelim ve servis
yapalim.

Incik Kebabi - 434
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 Adet Kuzu Incik
1 Adet Kirmizibiber
1 Adet Dolmalik Biber
1 ay Kasigi Sala
1 Adet Sogan
1 itre Su
1 ay Kasigi Tane Karabiber
1 ay Kasigi Rosemary
3 Adet Defne Yapragi
1 Tatli Kasigi Tuz
4 Adet Patates
8 Adet Taze Fasulye

YAPILI TARF
Kuzu incikleri temizlendikten sonra tencereye aktarin. Biberlerin ekirdek
yataklarini ikardiktan sonra iri paralar halinde dograyin ve etin zerine
ekleyin. Sulandirilmis 1 ay kasigi domates salasini ilave edin.

Soganin kabuklarini soyduktan sonra iri iri dograyin. 1 litre suyu tencereye
aktarin. Son olarak 1 ay kasigi rosemary, 3 adet defne yapragi ve 1 tatli
kasigi tuzu tencereye aktarin. Etler yumusayana dek pisirin. nceden
hasladiginiz patates ve taze fasulyelerle birlikte servis yapin.

Iskender Kebabi - 435
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
1/2 Kg Kusbasi Et
2 Adet Sogan
3 Dis Sarmisak
3 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
Tuz, Karabiber
1 ay Kasigi Sala
1 Su Bardagi Sicak Su
1 Adet Pide
1 ay Kasigi Tereyagi

zerine:

YAPILI TARF
Yarim kg kusbasi eti tencereye alin.2 adet sogan ve 3 dis sarmisagi
yemeklik dograyin.Kp kp dogranmis 2 adet sivribiber ve 3 adet
domatesle birlikte tencereye ekleyin.1 ay kasigi sala,tuz ve karabiberi
ilave edin.Domateslerin suyu ekene dek kisik ateste pisirin.1 su bardagi
sicak su ekleyin.Sebzeler iyice yumusayinca ocaktan alin.
1 adet pidenin zerine 1 ay kasigi tereyagini srn.Kare biiminde
kesin.Etleri pisirdiginiz suyu pidenin zerine dkn.Daha sonra etleri
dizin.Etlerin yanina 2 orba kasigi yogurt ekleyin.2 orba kasigi tereyagini
eritip,etlerin zerine gezdirin.

Islim Kebabi - 436
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
125 gr Margarin
1 Kg Kusbasi Et
3 Adet Sogan
1/2 Kg Domates
1 Su Bardagi Su
1 Kg Patlican
1 orba Kasigi Tuz
3 Adet Dolmalik Biber

YAPILI TARF
Tencereye 1 orba kasigi margarini alin. Dogranmis sogan ve eti ilave
edin. 5 dakika atesin zerinde evirin. 2 adet domatesi dograyip tuz ve su
ilave edip, suyunu ekene kadar pisirin. Etler pisince suyunu szp ayri bir
kaba alin.

Dilimlenmis patlicanlari tuzlayip 15 dakika kadar suda beklettikten sonra
kurulayin. Kalan margarini genis bir tavada hafife kizdirip, patlicanlari
kizartin. Aldiginiz patlicanlari kagit havluya koyun. Komposto kasesinin
zerine 1 adet uzunlamasina 1 adet enlemesine patlican yerlestirin.
zerine birka et koyun. Patlicanlarin kenarlarini birlestirin. zerine
dilimlenmis 1 adet domates ve biber koyun. Krdanla tutturun. Eti
pisirdiginiz suyu zerine gezdirin. nceden isitilmis 200 dereceli firinda 10
dakika pisirip servis yapin.

Istim Kebabi - 437
Mutfak: Trk
Sre: 45dk

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
1 tatli kasigi Tuz
1/2 orba Kasigi Karabiber
1/2 adet Limon
200 gr Arpacik sogani
200 gr Patlican
1/2 bardak Zeytinyagi
200 gr Domates
30 gr margarin
1 bardak Su
1 tatli kasigi Tuz

YAPILI TARF
n hazirlik olarak limonun kabugunu ve i tarafindaki beyaz etli kismini
alip, atin. Limonun kalan kismini ince dilimleyin.
Arpacik soganlarini ayiklayip, btn olarak birakin.
Patlicanlari hareli soyun. Uzunlamasina drde blp, ekirdekli kisimlarini
alin, iri paralar halinde -kusbasi et byklgnde- dograyin.
Dolmalik biberin sap ve ekirdekli kismini alip, atin. Iri paralar halinde
dograyin.
Domatesleri, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar
biimi dograyin.
Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin.
Etlerin zerine tuz ve biberi serpin. Bir kasikla iyice karistirin.
Bir tencerenin dibine, tuzlanip biberlenmis kuzu etlerini koyun. Tencereyi
bir kenara kaldirin.
Zeytinyagini bir tavada kizdirin. Sirasiyla arpacik sogani, patlicani ve
dolmalik biberi, bir masayla kizardika alt st ederek, pisirin. Sebzeleri,
fazla yaglarini szdrmek zere kagit peete zerine ikartin.
Tenceredeki etlerin zerine sirasiyla limon dilimlerini, arpacik sogani,
domatesleri, patlican ve dolmalik biber paralarini dizin.
Yagi kk bir kapta orta ateste eritin. Yag erir erimez, kabi atesten alin.
Erimis yagi, tenceredeki et ve sebzelerin zerine dkn. Suyunu ilave
edin.
Tencerenin kapagini sikica rtn. Etrafini, su ve unla hazirlayacaginiz koyu
bir bulamala kapatin.
Tencereyi agir atese oturtun. Kebabi, agir ateste yaklasik 45 dakika
pisirin.
Tencereyi atesten alin. Etlerin pisip, pismedigini kontrol edin. Gerekirse,
tencerenin kapagini tekrar hamurla sivayarak, kebabi bir sre daha, etler
yumusayincaya kadar, pisirin.

Kabakli Kebap - 438
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Sogan
1/2 Tatli Kasigi Kirmizi Toz Biber
2 Dis Sarmisak
4 Kabak
Maydanoz, Dereotu

YAPILI TARF
Firini 175 dereceye ayarlayip nceden altin. Sogani soyup kk kpler
halinde dograyin.
Bir kasede sogan, kirmizi biber, tuz, karabiber, 2 orba kasigi limon suyu
ve zeytinyagini karistirin.
Bir firin tepsisini yaglayin. Kabagi iyice yikayip ayikladiktan sonra
uzunlamasina dilimler halinde dograyin. Kabak dilimlerini tepsiye
yerlestirip soganli karisimi zerinde paylastirin. Firina verip orta blmede
15 dak. kadar pisirin.
Firindan aldiginiz kabak dilimlerini bir servis tabagina yerlestirin. zerinde,
kalan limon suyunu gezdirip kiyilmis maydanoz ve dereotu ile ssleyip
servis yapin

Kagit Kebabi - 439
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
150 gr Kusbasi Et
1 Adet Sogan
1 Dis Sarmisak
2 Adet Domates
1 ay Kasigi Kekik
Tuz
Yagli Kagit

YAPILI TARF
ncelikle 1 orba kasigi tereyagini tencerede eritin.Iine aldiginiz eti iyice
kavurun.Et nce su birakacak sonra kavrulurken bu suyu ekecektir.
Suyunu ekince yemeklik dogranmis sogan ve dvlms sarmisagi da
ekleyip,karistirin. Birka dk daha kavurup,kp dogranmis domatesi ilave
edin ve altini kapatin.1 ay kasigi kekigi ve tuzu ekleyin.
Yagli kagida sarin.nceden isitilmis 200 dereceli firinda 5 dak daha
tutun.Firindan alinca,zerindeki kagidi hafife yirtin. Dilerseniz ince
kiyilmis maydanozla ssleyip,servis yapin.

Kilis Kebabi - 440
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 Kg Patlican
750 Gr Orta Yagli Kiyma
Sivi Yag
Tuz, Karabiber, Yenibahar
Su
2 Adet Sogan
2 Adet Dolmalik Yesil Biber
2 Adet Dolmalik Kirmizi Biber
1 Adet Limon
1 Tatli Kasigi Toz Seker
1 orba Kasigi Domtes Salasi

YAPILI TARF
Patlicanlari bol suyla yikayin.Kabuklarini soyduktan sonra boylamasina
ikiye kesin.Sonra 2 parmak kalinliginda dograyin.
Kiymayi genis bir kaba alin.zerine tuz,karabiber,yenibahar ekleyin.Iyice
yogurduktan sonra ceviz iriliginde kfteler hazirlayin.Sise sirasiyla 1 adet
kfte ve 1 adet patlican dizin.Izgarada arkali nl pisirin.
Ayri bir tencereye sivi yagi alin.Kizdirdiktan sonra halka halka dogradiginiz
sogani ekleyin.Pembelesene dek kavurun.Ince ince dogradiginiz yesil ve
kirmizi biberleri ekleyin.Birka dk kavurduktan sonra izgarada pisirdiginiz
patlicanli kebabi,biber ve domates salasini ekleyin.zerini rtecek kadar
su ilave edin.
Su kaynamaya basladiginda tuz,karabiber,yenibahar ve 1 adet limonun
suyunu ekleyin.Kabuklarini soydugunuz ve halka seklinde kestiginiz
domates dilimlerini kebabin zerine dizin.Domates dilimleri yumusadiginda
tencereyi atesten alip,servis yapin.

Manisa Kebabi - 441
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
750 gr kusbasi kuzu eti
1 adet sogan
1 adet havu
2 adet patates
200 gr mantar
tuz
karabiber
kekik

krep hamuru iin:
3 adet yumurta
2 su bardagi st
2 su bardagi un
sivi yag
8 dilim kasar peyniri
2 adet domates

YAPILI TARF
</td></tr><tr><td class="cat" colspan
="2"><center>Beslenme Bilgileri Notlar</center>

Nohutlu Pre Kebabi - 442
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
400 gr kusbasi et
125 gr margarin
1 sogan
1 orba kasigi sala
1/2 su bardagi su
1 domates
3 sivribiber
tuz

pre malzemesi:
2 su bardagi nohut
2 kahve fincani margarin
1 orba kasigi un
4 su bardagi st
1 et suyu tableti
tuz,karabiber

YAPILI TARF
Nohutlari tencereye alip zerini rtecek kadar su ilave edin ve
haslayin.Suyunu szp iyice ezin. Tencerede margarini eritip unu ilave
edin.Pembelesinceye kadar kavurup st,ezilmis nohut,tuz ve karabiberi
ekleyin.Katilasmaya baslayinca et suyu tabletini ekleyin.Karistirarak pre
haline getirin.
Baska bir tencerede margarini eritip ince kiyilmis sogani kavurun ve eti
ilave edin.Etler kavrulunca,sala ve yarim su bardagi su ilave edip 3 dk
kadar daha pisirin.Su azaldiginda tuz ekiip atesten alin.
Hazirladiginiz nohutlu preyi servis tabagina yayin ve zerine eti
yerlestirin.Hafif kizartilmis domates ve biberle ssleyip servis yapin.

Orman Kebabi - 443
Mutfak: Trk
Sre: 60 dk

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
60 gr margarin
100 gr Sogan
300 gr Patates
150 gr Havu
Baharat torbasi
2.5 bardak Su
150 gr Bezelye
1 tatli kasigi Tuz
1 tatli kasigi Kekik

YAPILI TARF
Patatesin kabuklarini soyun. Havucu kaziyin. Her iki sebzeyi de iri zar
biimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin.
Havu ve bezelyeyi iine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha
diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir szgece aktarin. Sularini iyice
szdrn.
Yagin te birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya
baslayinca nce patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4
dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar
kizartin. Patatesleri, yagini szdrerek tencereden bir baska kaba aktarin.
Ayni yagda eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz hafife
haslanmis havu ve bezelyeyi de kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra
yaglarini szdrp, patateslerin bulundugu kaba aktarin.
Kalan yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya
Tuzunu ve kekigini koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Suyu ilave edip, bir
tasim kaynatin. Bu arada tencerenin zerinde olusan kefi, bir kevgirle alip,
atin. Baharat torbasini koyun.

- 444
Patlican Kebabi - 445
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
2 Patlican
300 gr Yagsiz Dana Kiyma
1 Sogan
2 Domates
3-4 Sivribiber
3-4 Dis Sarimsak
5-6 Dal Maydanoz
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Patlicanlari alacali soyup parmak kalinliginda yuvarlak dilimler halinde
kesin. Domatesleri dilimleyin, biberleri 3-4 paraya bln.

Kiyma, rendelenmis sogan, ezilmis sarimsak, tuz ve karabiberi karistirip
yogurun. Kfte harcindan patlican diiimleri byklgnde yassi kfteler
hazirlayin.

Ufak bir firin tepsisine 1 patlican, 1 kfte, 1 dilim domates ve 1 para
biber olacak sekilde yanyana dizin. Yarim su bardagi su ilave edip tuz
serptikten sonra zerine alminyum folyo sarin.

Yksek isili firinda 45 dakika pisirin. Kiyilmis maydanoz serptikten sonra

Patlicanli Kebap - 446
Mutfak: Trk
Sre: 120dk

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
60 gr margarin
400 gr Patlican
100 gr Sogan
200 gr Domates
l tatli kasigi Tuz
2 1/2 bardak Su

YAPILI TARF
n hazirlik olarak patlicani hareli soyun. Uzunlamasina drde blp,
ekirdekli kisimlarini alin. Iri kpler halinde dograyin. Tuzlu suya yatirip,
zerine bir kapak bastirarak bekletin.
Sogani ayiklayip, kusbasi dograyin.
Domatesleri, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar
biimi dograyin.
Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, dal dal ayirin.
Patlicanlari tuzlu suda en az 1/2 saat bekletin. Bu srenin sonunda,
tencereden hafife sikarak alin. Kurulayin.
Yagin yarisini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya
baslayinca patlicanlari koyup, sik sik karistirarak, 5-6 dakika, patlicanlar
iyice kizarincaya kadar pisirin. Patlicanlari tencereden alip, kagit peete
zerinde bir kenarda bekletin.
Kalan 30 gram yagi bir baska orta boy tencerede

Patlicanli Kuzu Kebabi - 447
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kg. bostan patlicani
Sivi yag (kizartmak iin)
4 adet domates
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyup, kalin dilimleyin. Acisinin ikmasi iin, bol tuzlu
suda bekletin. Suyunu szp kuruladiktan sonra kizgin yagda kizartin.
Etleri yikayip tencereye koyun. Suyunu salip ekinceye kadar karistirarak
kavurun. Zeytinyagini ekleyip, etleri hafife kizartin.
Patlicanlari yayvan bir tencereye dizin. zerine kizarttiginiz eti koyun.
Tereyagini bir tencerede eritin. Kabuklari soyulup kp seklinde dogranmis
domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, suyunu biraz ekinceye
kadar pisirin. Domatesi etin zerine dkn. 1/2 su bardagi ilik su ilave
edin.
Orta hararetli ateste 15 dakika kaynatin. Patlicanli kebap suyunu ekince
servis tabagina alin. zerine kiyilmis maydanoz serpip, sicak olarak servis
yapin.

Patlicanli Pasa Kebabi - 448
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
350 gr Az Yagli kiyma
1 Dilim Ekmek Ii
3 Adet Patlican
Yarim demet Maydanoz
1 Adet Sogan
Tuz , Karabiber

Kizartmak Iin
1 Su Bardagi Sivi Yag

Sos Iin:
Fincan Sivi Yag
1 Adet Sogan
7-8 Dis Sarmisak
2 Adet Domates
Demet Nane
Demet Maydanoz

YAPILI TARF
n hazirlik olarak kfteyi hazirlayalim. Kiymayi, rendelenmis sogani,
ufalanmis ekmek iini, ince kiyilmis maydanozu, tuz, karabiber ve
kimyonu bir kaba alalim. zlesene kadar iyice yoguralim. Kfte harcindan
yuvarlak ve yassi kfteler hazirlayalim. Kfteleri bir kenarda bekletelim.

Patlicanlari, 1 orba kasigi seker ve tuz ilave edilmis suda 20 dakika
bekletelim. Daha sonra patlican dilimlerini yikayip, kurulayalim. Kizgin sivi
yagda patlicanlari hafife kizartalim.

Alta patlican dilimi, ste 1 adet kfte ve en stte patlican dilimi gelecek
sekilde dizelim.

Ayri bir tavaya yarim kahve fincani sivi yagi alalim. Kk dogranmis
sogani ve dvlms sarmisaklari pembelestirelim. Rendelenmis domatesi
ekleyip, 2 dakika daha pisirelim. Tuzunu ayarlayalim. 1 su bardagi suyu ve
sekeri ilave edelim. 1 dakika daha kaynattiktan sonra tavayi atesin
zerinden alalim.

Firin tepsisine dizdigimiz patlicanlarin zerine bu sosu dkelim. 15 dakika
firinda pisirelim. zerine ince kiyilmis maydanoz ve nane serperek servis
yapalim.

Patlicanli Saksi Kebabi - 449
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
3 Adet Patlican
Sivi Yag
1 Kg Kusbasi Kuzu Eti
1 Adet Kk Dogranmis Havu
1/2 Su Bardagi Bezelye
Bika Adet Tane Karabiber
1 Adet Defne Yapragi
2 Adet Maydanoz Sapi
Feslegen
Tuz
1 ay Kasigi Kekik

YAPILI TARF
Sivi yagi kizdirip,patlicanlari iine atin.Kizarttiktan sonra ortadan ikiye
ayirin.Margarini eritin.Etleri yaga alip,kavurun. Havular suyunu ekince
tencereyi ocaktan alin.
Kizartilan patlicanlarin iini oyup,harci doldurun.zerine kekik serpin.
Domatesleri dilimleyip,patlicanlarin zerine kapatin.
nceden isitilmis 200 derecelik firinda 15 dk pisirin.Firindan alip, zerine
bezelye serpip,servis yapin

Pili Kebabi - 450
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
800 gr Pili (ggs kismi)
40 gr margarin
100 gr Sogan
1 iri dis Sarmisak
200 gr Domates
100 gr Mantar
4 corba kasigi Krema
1 tatli kasigi Tuz
2 bardak Su
1/2 adet Limon

YAPILI TARF
n hazirlik olarak pilicin ggs kismindaki derileri alip, atin. Ggs etini iri
kusbasi dograyin.
Sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin. Sarmisagi ayiklayip, ince
kiyin.
Domatesi, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar
biimi dograyin. Dolmalik biberin sap ve ekirdekli kisimlarini alip, atin.
Biberi serit biiminde kesin.
Mantarlarin byk olanlarini drde, orta boy olanlarini ikiye kesin.
Saplarinin ularini kesip, atin. Kk mantarlari, saplarinin u kisimlarini
kesip attiktan sonra, btn olarak birakin. Mantarlari iine biraz tuz atilmis
ve 1/2 limon konmus bol suda yumusamaya baslayincaya kadar -yaklasik
1/2 saat- haslayin. Szdrp, bir kenara alin.
Yagi genise bir tencerede orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca pili
paralarini ilave edin. Atesi ain. Pili paralarini bir kevgirle sik sik
karistirarak, 3-4 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.
Sogan, sarmisak, dolmalik biber ve mantari ilave edin. Sik sik karistirarak,
3-4 dakika daha pisirin. Tuzunu ve biberini serpin.Domatesi serpistirin.
Ara sira karistirarak birka dakika daha pisirin. Kremasini ilave edin.
Ardindan suyunu verin.
Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Pilileri, agir ateste 15-20
pisirme sresini 10 dakika daha uzatin.

Pilili Patlican Saltanat Kebabi - 451
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
60 gr margarin
1 adet orta boy kuru sogan
2 para pili but veya ggs (kemiksiz,deriiz, yassi kesim)
1 adet kabugu soyulmus domates (ince kiyilmis)
1 yemek kasigi un
1 bardak su
4 adet dz patlican (karniyarik patlicani gibi soyulmus ve tuzlanmis)
1 kahve fincani kiyilmis mantar (taze veya konserve)
2 su bardagi sivi yag (patlicanlari kizartmak iin)
80 gr rendelenmis kasar peyniri
1 kahve kasigi sala
Yeterince tuz

YAPILI TARF
Drt adet patlicani karniyarik patlicani gibi soyarak tuzlayin. 15 dakika
kadar bekletip aci suyunu alin. Bol suda birka kez yikayip szn.
Bir ukur kizartma kabina sivi yagi koyup kizdirin. Hi suyu kalmamis
patlicanlari kizgin yagda her tarafini esit bir sekilde nar gibi kizartin ve bir
szgece alarak kalan yaglarin szlmesini saglayin. Patlicanlari
pisireceginiz tepsiye dizip ortasini aabildiginiz byklkte oval aip
bekletin.
Not: Patlicanlarin sudan tamamen arinmis olmasina ve kesinlikle ilik veya
soguk yaga atilmamasina dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soguk yag
patlicanlarin iine sngere girer gibi girip ok agir bir yemek olmasina
sebep olur.
Bir tencereye margarini koyup kizdirin. Kiyilmis sogani ilave edip pembe
bir renk alasiya dek kavurup kiyilmis mantari ilave edin. 2 dakika mantarla
birlikte kavurup sotelik pilileri ekleyin.
3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin. 1 dakika karistirip
kiyilmis domatesi ve salayi ilave ederek 1 dakika da domates ve salayla
birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan
alip daha evvel kizarttiginiz patlicanlarin iine pili etini msavi bir sekilde
doldurun.
Kalan suyunu tepsinin iine koyup patlicanlarin iine konan pilileri
kapatacak bir sekilde rende kasari serpip 10 dakika kadar kasarin nar gibi
kizarmasini bekledikten sonra firindan ikarin ve hemen servise sunun.

Preli Beykoz Kebabi - 452
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 adet patlican
350 gr kusbasi et
1 adet sogan
2 adet domates

YAPILI TARF
n hazirlik olarak patlicanlari alaca soyalim.Karin kismini yari yariya
keselim.1 orba kasigi tuz ve 1 orba kasigi seker ilave edilmis suyu,genis
ve derin kaba alalim.Patlicanlari bu suya koyalim.20 dk bekletelim.Eti
tencereye aktaralim.Kendi yagi ve suyu ile birlikte kisik ateste
yumusayana dek kavuralim.
Et biraktigi suyu iyice ektikten sonra birka kasik sivi yag
ekleyelim.Sogani kk kk dogradiktan sonra etin zerine ilave
edelim.2 dk kavuralim.Etin zerine hafife ikacak kadar sicak su,tuz ve
karabiber ekleyelim.Yumusayana dek pisirelim.
Patlicanlari yikayip,kurulayalim.Kizdirilmis sivi yagda kizartalim.Kk bir
firin tepsisine dizelim.Patlicanlarin kestigimiz yariklarini bir kasik
yardimiyla genisletelim.Etli karisimi patlicanlarin iine dolduralim.Pre iin
patatesleri henz sicakken rendeleyelim.1 kahve fincani sicak st ve tuzu
ilave edelim.Iyice ezerek,pre kivamina getirelim. Preyi etli harcin
zerine yayalim.
zerine rendelenmis kasar peyniri serpelim.Etleri pisirdigimiz tencerede
kalan sosa 1 su bardagi sicak su ilave edelim.Tepsinin kenarindan bu suyu
dkelim.Peynir eriyene kadar firinda pisirerek servis yapalim.

Sebzeli Kebap - 453
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
45 gr margarin
100 gr Sogan
1 tatli kasigi Un
1 tatli kasigi Tuz
2.5 bardak Su
Baharat torbasi
100 gr Mantar
200 gr Havu
300 gr Kereviz
300 gr Patates
200 gr Bezelye
1 tatli kasigi Kekik

YAPILI TARF
Mantarlarin byk olanlarini drde, orta boy olanlarini ikiye kesin.
Saplarinin ularini kesip, atin. Kk mantarlari, saplarinin u kisimlarini
kesip attiktan sonra, btn olarak birakin.
Havucu kaziyin. Kereviz ve patatesin kabuklarini soyun. Her sebzeyi de
iri zar biimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin.
Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, iine biraz tuz atilmis bol suda
haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir szgece
aktarin. Sularini iyice szdrn. Mantari haslarken, kaba 1/2 limon ilave
edin.
kizartin. Patatesleri, yagini szdrerek tencereden bir baska kaba aktarin.
Ayni yagda -eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz- hafife
haslanmis kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kizartin. Sebzeleri
kizarttiktan sonra yaglarini szdrp, patateslerin bulundugu kaba aktarin.
Kalan yagi, byk bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya
Unu katin. Sik sik karistirarak, birka dakika da unu kavurun.
Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasim
kaynatin. Bu arada tencerenin zerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin.
Baharat torbasini koyun.

Simit Kebabi - 454
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
400 gr. Orta Yagli Kiyma
200 gr. Kftelik Bulgur
3 Dis Sarmisak
1/2 ay Kasigi Pulbiber
1 Tatli Kasigi Nane
1 Bas Kuru Sogan
1/2 ay Kasigi Karabiber
30 gr. am Fistigi
Tuz

YAPILI TARF
Bulguru ayiklayip, yikayin. Yumusayincaya kadar ilik suda bekletin.
Yumusayan bulgur soguduktan sonra kiymanin zerine bosaltin.

Sarmisaklari iyice dvn. Soganlari rendeleyin, suyunu szn. Diger
baharaflarla birlikte btn bu malzemeleri kiyma ve bulgurla karistirin.

En son dolma fistigini ekleyerek karistirin. Ceviz byklgnde kfteler
kopararak sislere takin ve kmr atesinde pisirin.

Talas Kebabi - 455
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
Milfy Hamuru Iin:
2 1/4 Su Bardagi Un
1 Yumurta
1 Tatli Kasigi Tuz
1 Tatli Kasigi Sirke
1 Tatli Kasigi Tereyagi
1/2 Su Bardagina Yakin Su
9 orba Kasigi Margarin Yada Tereyagi

Hamuru Aarken Kullanmak Iin:
1/4 Su Bardagi Su

Brek Harci Iin:
1/2 Kg Kol Veya But Kismindan Kemiksiz Ve Yagsiz Koyun Eti
1 Orta Boy Sogan
1 orba Kasigina Yakin Tereyagi Yada Margarin
1 ay Kasigi Tuz
1 Tatli Kasigi Domates Salasi
1 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Toz Seker
1 ay Kasigi Kuru Nane

YAPILI TARF
Etlerin sinirli kismini temizleyin,incecik seritler halinde kesin.Bu seritleri 4
cm.boyunda dograyin.Tencerede tereyagini eritin.Drde blp ince ince
dogradiginiz soganlar iinde hafif pembelestirin.Tuzunu ekleyin,soganlari
ldrn ve etleri koyun.Kapagini kapatip kisik ateste arasira karistirin.Et
suyunu verip ekinceye kadar pisirin.
Salayi ardindan da suyu ve toz sekeri koyun.Altini kisip yaklasik 1-1,5
saat pisirin.Etler iyice pisince suyunu szn.Bu suyu bir kenarda
saklayin.Eti genis bir kaba alin.zerine nane serpin,sogumaya birakin.

Tandir Kebabi - 456
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
650 gr Kuzu Kol
1 Adet Limon
1 Adet Sogan
4 Adet Domates
4 Adet Sivribiber
4 Adet Patates
Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
Kuzu kolu yikayip firin tepsisine yerlestirin. zerine limon suyunu sikip tuz
ve karabiber serpin.

Domates, sogan ve sivri biberleri kk kk dograyip kuzu kolun yanina
yerlestirin. Kizgin firinda 45 dakika pisirin.

Patatesleri yagda kizartip etin yaninda servis yapin.

Tas Kebabi - 457
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
30 gr margarin
100 gr Sogan
1 orba kasigi Domates salasi
1 tatli kasigi Tuz
Baharat torbasi

YAPILI TARF
n hazirlik olarak sogani ayiklayip, kusbasi dograyin.
Yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca
kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.
pembelesinceye kadar sote edin.Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine
ara sira karistirarak, birka dakika daha pisirin.
Salayi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birka dakika da
salayi kavurun.Tuzunu serpin. Baharat torbasini ilave edin.Atesi kisin.
Tencerenin zerine bir tas kapayin, 1 bardak sicak suyu, tasin kenarindan
dkn.Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi, agir ateste 8-10 dakika
pisirin.
Tenceredeki malzeme suyunu ekince, kalan 1 1/2 bardak sicak suyu
koyup, yine agir ateste, yaklasik 20 dakika, etler yumusayincaya kadar
pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip
pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin.
Bu arada kebab suyunu ekecek olursa, bir miktar sicak su ilave
edebilirsiniz. Kebabin, tencereyi atesten aldiginizda, yaklasik 1 bardak
salasi olmalidir.

Tencere Kebabi - 458
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
45 gr margarin
100 gr Sogan
1 tatli kasigi Tuz
Baharat torbasi
2 bardak Domates suyu
250 gr Patates
125 gr Havu

YAPILI TARF
Patatesin kabuklarini soyun. Havucu kaziyin. Her iki sebzeyi de iri zar
biimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin.
Domates suyunu hazir almadiysaniz, domateslerin kabuklarini soyup
ekirdeklerini temizledikten sonra sularini sikin.
Havu ve bezelyeyi, iine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler
daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir szgece aktarin. Sularini
iyice szdrn.
kizartin. Patatesleri, yagini szdrerek tencereden baska bir kaba aktarin.
Ayni yagda eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz hafife
haslanmis havu ve bezelyeyi de kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra
yaglarini szdrp, patateslerin bulundugu kaba aktarin.
Kalan yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya
Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasim
kaynatin. Bu arada tencerenin zerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin.
Baharat torbasini ilave edin.
dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin.
Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini
kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin.
Tencere kebabini piser pismez, sicak olarak servis edin.

Yalanci Iskender - 459
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Bayat Pide
1/2 Paket Margarin
1 Su Bardagi Su
1 Sogan
1 orba Kasigi Sala
250 gr Kiyma
2 Su Bardagi Yogurt
1 Tatli Kasigi Kirmizi Tozbiber

YAPILI TARF
Pideyi kibrit kutusu byklgnde paralara kesip firin kalibina yerlestirin.
Margarini eritip bir bardak su ilave ederek kaynatin ve pidelerin zerine
dkn. Pidelerin yagli suyu ekmesini bekleyin.
Siviyagi tavada kizdirip ince dogranmis sogani pembelestirin. Salayi
ekleyip karistirin. Kiyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun.
Hazirladiginiz kiymali karisimi pidelerin zerine yayin.
Yogurdu bir kasede irpin ve kiymali karisimin zerine dkn. Tereyagini
tavada kizdirip kirmizibiber ilave edin. Yogurdun zerine gezdirerek dkp

Yanardag Kebabi - 460
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
Yarim kg kiyma (kfteIik orta yagh)
1 bas sogan (rende)
1 yemek kasigi st
Yeteri kadar tuz, karabiber, kfte bahari, kimyon
2-3 dilim bayat ekmek iin (ufalanmis)
1 adet yumurta aki
2 adet tirnakIi pide
2 adet dogranmis domates
1 ds sarimsak.
1 su bardagi yogurt (suyu szIms)
1 tatli kasigi kirmizi biber

Kizartmak iin: 1 su bardagi sivi yag

YAPILI TARF
Pideleri firinda isitin. Kizarmaya yz tutunca kirmizi biberi tereyagda
kizdirin. Pideleri servis tabagina yerlestirin. zerine kizdirdiginiz yagi
dkn. Kfteleri hazirlayip kizgin yagda kizartin.
nce patatesIeri kizartip servis tabagina st ste geIecek sekiIde koyun.
Kfteleri koyun. zerine irpiImis yogurt koyun. Domates ile yagi
sarimsagi ateste ldrn. En stne aIacali sekilde iIave edip sicak olarak
servise sunun.

Yogurtlu Kebap - 461
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
500 gr iki defa ekilmis kiyma
Yarim bayat ekmek
Yarim demet ince kiyilmis maydanoz
1 adet rendelenmis kuru sogan
Yarim ay kasigi kara biber
Yarim ay kasigi kimyon
1 ay kasigi kimyon
1 ay kasigi tuz
1 adet btn yumurta
2 adet kebapi pidesi veya bir adet ramazan pidesi
1 fincan sivi yag
4 kasik tereyagi
Yeteri kadar kirmizi biber
4 adet domates
8 adet sivri biber
50 gr yogurt

YAPILI TARF
nce kiymayi bir tepsiye koyun ve iine yumurtayi, tuzu, kara biberi
kimyonu, ekmegi (islayip suyunu siktiktan sonra) maydanozu,
rendelenmis kuru sogani, koyup karistirin.
Kiymayi iyice yogurup 12 santim uzunlugunda sis kfte yapin. Daha sonra
pideyi kk kusbasi dilimler seklinde dograyip ukur yemek tabaklarina
koyup zerine yogurt ilave edin.
Kfteleri izgarada veya teflon tavada kizarttiktan sonra tabaklara servis
edin. zerine tereyagi veya kirmizi biber eritip koyun.
Bir baska tavada domates ve biberleri hafif pisirerek yogurtlu kebabin
zerine koyup ssleyerek servis yapin.

Yufkali Sa Kebabi - 462
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kg koyun butundan orta yagli kusbasi et
Yarim demet kiyilmis dereotu
1 su bardagi soguk su
1 ay kasigi kimyon
1 ay kasigi tarin
2 orba kasigi tereyagi veya margarin
4 adet kp kp dogranmis domates
4 adet dogranmis sogan
5 adet halka dogranmis sivri biber
Yarim kg un

YAPILI TARF
Saa veya tavaya eti, yagi ve sogani koyup etler suyunu ekinceye kadar
pisirin. Sivri biberleri ekleyip biraz karistirdiktan sonra domatesleri ilave
ederek biraz daha karistirin. Sicak suyu, baharatlari ve dereotunu ekleyip
kaynamaya birakin.
Kapagini kapatarak servise sunmadan nce 10 dakika dinlendirin. Un, su
ve tuzu iyice irpin, yarim saat dinlendirin. Sai biraz tereyagla
yagladiktan sonra, bir kepe bulamatan saa dkn.
Tavayi sallayarak bulamaci yayin. Altini stn pisirip servis tabagina alin.
Yufkalarin arasina sa kebabi koyarak servise sunun.

Arap Kadayifi - 463
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
5 adet yassi kadayif
3 adet yumurta (irpilmis)
1 bardak un
1 su bardagi st
250 gr iek yagi
450 gr seker
600 gr su
Yarim limon
50 gr ekilmis yesil fistik

YAPILI TARF
Kadayiflarin etrafini bir makas yardimiyla ok ince keserek aldiktan sonra
tepsiye koyup ilik st ilave edin.
Daha sonra nce una daha sonra irpilmis yumurtaya bulayarak bir tavada
kizgin yagda kizartin. Daha sonra hazirladiginiz surubun iine koyarak 20
dakika hafif ateste arada bir alt st ederek kaynatip pisirip sogumaya alin.
Soguduktan sonra surubun iinden alip yesil fistik ile servis yapin.

Badem Tatlisi - 464
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
6 yumurta
2 orba kasigi toz seker
100 gr margarin
2 orba kasigi un
50 gr kabuksuz badem
100 gr ekilmis badem
1 kilo sekerden yapilmis surup

Surubun malzemesi
1 kg toz seker
3 bardak su

YAPILI TARF
Tatlinin hazirlanisi:
Yumurta sarilarini aklarindan ayirarak bir tencereye alin ve sekeri de ilave
edin. Agir ateste tel ile irparak kabartin.
Atesten alarak ekilmis badem, un ve 50 gr eritilmis margarin ekleyin.
Yumurta aklarini ayri bir kapta irparak kar haline getirin. Karisima
katarak kevgirle karistirin.
Yaglanmis tepsiye dkerek dzlestirin. zerine ince kirilmis bademi
serpistirip 20 dakika ile yarim saat arasinda pisirip firindan ikarin. zerine
soguk surup dkn. Servis edin.
Surubun hazirlanisi:
Seker ve suyu bir tencereye koyarak kaynatin. Kpgn alin, limon
suyunu katin. Kisa bir sre daha kaynatip atesten alin.

Baklava - 465
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
3 Adet Yumurta
1 ay Bardagi Zeytinyagi
1/2 Limon Suyu
1/2 ay Bardagi Su
Alabildigi Kadar Un

Iine: Dvlms Ceviz

Serbet Iin:
4 Su Bardagi Seker
3.5 Su Bardagi Su
1/4 Limon

Ayrica:
Amak Iin Nisasta
250 gr Margarin(zerine Dkmek Iin)

YAPILI TARF
Bakalvanin serbetini hazirlayalim.Bunun iin seker,su ve eyrek limonu
kaynatalim ve bekletelim.Yogurt,zeytinyagi, limon suyu ve suyu bir kabin
iinde karistiralim.Yumurtalari iine kirip,unu azar azar ilave ederek
pogaa hamuru yumusakliginda bir hamur elde edelim.
Hamurdan byk paralar kopartarak 20 adet beze yapalim.Bezelerin
zerine nemli bir bez rtp,20 dk dinlendirelim.Ilk 10 bezeyi ayri ayri
hafife unlanmis zeminde servis tabagi byklgnde aalim.Aralarina
nisasta serperek st ste dizelim.
Oklavayla 10 bezeyi birarada incecik aalim.Ilk 4 yufkayi bolca yaglanmis
bir tepsiye alip,her 4 yufkada bir dvlms ceviz serpelim.Kalan 10 bezeyi
de aalim.Onlari da yine aralarina ceviz serperek tepsiye alalim.Bu arada
margarini kizdiralim.
Tepsideki hamuru baklava dilimi seklinde keselim.zerine iyice kizdirilmis
margarini gezdirelim.(margarin asla ilik olmamali).Tepsiyi nceden isitilmis
200 derecedeki firina srelim.Baklavanin zeri altin sarisi renk alana dek
pisirelim.ikarttiktan sonra baklavayi bir sre bekleterek ilitalim.zerine
ilik serbeti dkp,tatlisini ekmesini bekledikten sonra servis yapalim.

Biak Tatlisi - 466
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Paket Margarin
2 Su Bardagi St
3 Su Baragi Un
1 Adet Yumurta

Serbet Iin:
500 gr Seker
1,5 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
nce serbeti hazirlayin.Bunun iin seker ve 1.5 su bardagi suyu
kaynatin.Limon suyunu ilave edin.
Derin bir kapta margarini eritin.St ekleyin.Kaynadiktan sonra altini
kapatin.Unu azar azar ekleyin.Srekli karistirarak hamur yapin.Hamur
ilininca,yumurtayi ekleyin.Iyice yogurun.Hamuru firin kabina yayin.Elinizle
dzeltin.Biakla baklava dilimleri seklinde kesin.
nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana dek pisirin.Firindan
ikinca zerine soguk serbet gezdirin.4 saat dinlendirip,servis yapin

Blbl Konagi - 467
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Adet Yumurta
1 Paket Margarin
1.5 orba Kasigi Yogurt
1 orba Kasigi Sirke
1 ay Bardagi
1 Paket Kabartma Tozu
1 Kase Ceviz
Sivi yag, Alabildigi kadar un

Serbeti iin:
5 Su Bardagi Seker
5 Su Bardagi Su, 1/4 Limon

YAPILI TARF
n hazirlik olarak, verilen malzemeyle serbeti hazirlayalim. Atesten
alarak, sogumaya birakalim.

Hamuru yoguracagimiz kaba yogurdu, eritip soguttugumuz margarini,
yumurtayi, sivi yagi ve sirkeyi alalim.Azar azar unu ve kabartma tozunu
ilave ederek, kulak memesi kivaminda, bir hamur elde edelim. Hamuru iki
esit paraya blelim. Ilk parayi, merdaneyle yarim parmak kalinliginda
aalim.

Atigimiz hamurdan, su bardagi yardimiyla yuvarlak paralar ikartalim.
Hamurdan ayirdigimiz ikinci parayi da ayni sekilde aalim. Su bardagiyla
birinciye esit sayida yuvarlaklar keselim. Ikinci paradan kestigimiz
paralarin ortasini kk bir kapakla kesip, ikartalim. Simit seklindeki
ikinci paralari, birincinin zerine yumurta aki srerek yapistiralim.

Havuz sekli alan tatlilarimizin bosluklarina birer yarim ceviz ii
yerlestirelim. Hafife yaglanmis tepsiye tatliyi dizelim. Firina srmeden
nce zerine yumurta aki srelim. Tatlimizi orta isida pisirelim. Tatlilar
firindan ikar ikmaz, serbeti zerlerine gezdirelim.

Blbl Yuvasi (Cevizli) - 468
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
Hamur Iin
2 Adet Yumurta
1 ay Bardagi St
1 ay Bardagi Ayiekyagi
Yarim ay Bardagi Su
Alabildigince Un
Bir Tutam Tuz

zerine dkmek iin:
200 gr Margarin

Serbeti iin:
Drt Buuk Su Bardagi Seker
3.5 Su Bardagi Su
1/4 Limon

Ii iin:
150 gr Ceviz Ii

Amak Iin
1 Paket Nisasta
1 Su Bardagi Un

YAPILI TARF
Genis bir kaba 2 adet yumurtayi kiralim. Iine 1 ay bardagi st, 1 ay
bardagi sivi yagi, yarim ay bardagi suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek
karistiralim. Bu malzemenin alabilecegi kadar unu azar azar ilave edelim.
Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek yoguralim.
Hamurdan ceviz irillginde bezeler koparalim. Bezelerin zerine nemli bir
bez rterek 2 saat bekleteliin. Nisastayi 1 su bardagi un ile karistiralim.
Sert bir zemine nisastali un karisimindaui serpelim. Bezeleri bu karisimin
zerine koyalim. zerine de nisastali karisimdan serperek, ok ince bir
oklava ile yufkalari aalim. Ailan her yufkayi temiz bir bez zerinde 5
dakika bekletelim. 5 dakika sonra atigimiz yufkayi ortadan keserek,
zerine ceviz serpelim.

Yufkayi oklavaya sararak, iki ucundan ortaya dogru bzelim. Oklavayi
yufkanin seklini bozmamak iin yavas yavas ikaralim. Bzlen yulkayi 8
santim araliklarla keselim.

Her paranin iki ucunu birlestirip yagsiz tepsiye dizelim. Btn yuflkalari
ayni sekilde hazirlayip yan yana ve araliksiz bir sekilde tepsiye
yerlestirelim. Yufkalarm zerine dkmek iin, tavaya margarini alip
eritelim. Iine sivi yagi da ilave ederek, 2 dakika kaynatalim. Yagi atesten
alir almaz yufkalarin zerine bir kasik yardimiyla gezdirelim. nceden
isitilmis firinda hamurun zeri kizarana dek pisirelim. Tepsiyi firindan alip
tatlimizi sogutalim. Serbet iin, su ve sekeri kaynatalim. Serbetin hazir
olmasina yakin limonu da ilave edellm. Ilittigimiz serbeti bir kepe
yardimiyla tatlinin zerine gezdirelim. Serbetini emdikten sonra
baklavalari servis tabagina alalim. Ortalarina Antep fistigi serperek servis

Akdeniz Makarnasi - 469
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
Beyaz Peynir
Siyah Zeytin
Domates
Sizma Zeytinyagi
Kekik
Feslegen
Penne Makarna

YAPILI TARF
Klip seklinde kesilmis beyaz peynir ve domates ile ekirdekleri ikarilip,
kesilmis siyah zeytine; sizma yag, kekik, feslegen eklenerek oda
sicakliginda bekletilir.

Tavada sizma yag ile sote edilerek tabaga alinan makarnanin zerine daha
ne hazirlanan peynirli sos dklerek, servis yapilir.

Akdeniz Soslu Makarna - 470
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Paket Spagetti
4 Domates
5 Sivribiber
200 gr Zeytin
2-3 Dis Sarimsak
1 Kasik Domates Salasi
3-4 Dal Maydanoz
1 Kase Rendelenmis Kasar Peyniri
Tuz, Kekik

YAPILI TARF
Spagettiyi paketin zerindeki tarife gre haslayin. Domatesleri rendeleyin,
biberlerin ekirdeklerini ayiklayip ince ince dograyin. Zeytinlerin
ekirdeklerini ikarin, sarimsaklari ezin.
Yagsiz tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pisirin. Suyunu
ekince sarimsak, sala, tuz ve baharatlari ekleyip karistirin. Zeytinleri
ilave edip atesten alin. Maydanozu yikayip ince ince kiyin ve ayri bir kapta
kasar peyniri ile karistirin.
Spagettiyi szp servis tabagina alin. zerine nce domates sosunu
ardindan peynirli karisimi dkn ve zeytinyagini gezdirin. Sicak olarak
servis yapin.

Avokado Soslu Makarna - 471
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
500 gr. makarna
4 adet domates
1 dis sarmisak
Tuz, Karabiber

Sosu Iin:
1 adet avokado
1/2 limonun suyu
2 dis sarmisak
1 adet domates

YAPILI TARF
Domatesleri ikiye bln. Bir firin tepsisine, domates, ince dogranmis
sarmisak ve dolmalik biberi koyun. zerlerine zeytinyagi srn, 190
derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin.
Sosu iin, avokadoyu soyun, ekirdegini ikartip ok ince kiyin. Limon
suyu gezdirin.
Avokado, ince kiyilmis sogan, sarmisak ve domatesi blendirda ekip, pul
biber ekleyin.
Makarnayi haslayip, szn. Tekrar tencereye koyun. Sostan 2 orba kasigi
ayirdiktan sonra kalanini makarnaya karistirin.
Makarnayi servis tabagina alin. Kenarlarini biberle ssleyip zerine kalan
sosu gezdirin

Avunya Mantisi - 472
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1/2 Kg Eriste
1 Kase Nohut
2 orba Kasigi tereyagi
250 gr Kusbasi Et
1 Adet Sogan
1 Adet Domates
2 Su Bardagi Yogurt
3 Dis Sarmisak
Tuz, Karabiber
Kirmizibiber

YAPILI TARF
Eristeyi tuzlu suda haslayin. Tepsiye yayip, nceden isitilmis 200 dereceli
firinda 10 dakika tutun. Geceden islattiginiz nohutlari haslayin. 1 orba
kasigi tereyagini tavaya alin. Eriyince yemeklik dogranmis sogan ile eti
tavaya ekleyin.

Domatesi kp kp dograyip tavaya alin. Tuzunu ve karabiberi ayarlayin.
Firindan aldiginiz eristelerin zerine eti yayin. Dvlms sarmisakla
yogurdu karistirip, dkn. Kalan 1 orba kasigi tereyaginda kirmizibiberi
yakin. Mantinin zerine gezdirip servis yapin.

Bonfile Soslu Lingunie - 473
Mutfak: italyan
Sre: 25dk

MALZEMELER
80 gr bonfile
3 adet kestane mantari
1 ay bardagi demiglas sos
1/4 sogan
1 dis sarimsak
1 yemek kasigi krema
110 gr lingunie makarna
1 yemek kasigi zeyitinyagi
1/6 bag taze nane
6 tane ekirdeksiz yesil zeytin

YAPILI TARF
Sogan ve sarimsagi tavada evirin. Jyen dogranmis bonfile ilave edin.
Mantar ve zeytinyagini ekleyerek soteleyin. Demiglas sos koyun ve pisirin.
Krema ilave ederek lezzetlendirin.
Haslanmis lingunie makarna ile karistirin. ukur tabaga koyup, taze nane
ve eri domates ile ssledikten sonra servise sunun

Ceviz Soslu Makarna - 474
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
Yarim paket makarna
Sos malzemesi:
1 Su bardagi ceviz
1 su bardagi st
3 dis sarimsak
Yarim taze ekmek ii
1 ay kasigi pul biberi
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Kaynar tuzlu suda makarnayi 10 dakika haslayip szn. Sivi yagi
tencerede kizdirin. Makarnayi soteleyin. St kaynatin. Ekmek iini stle
islatin.
Mutfak robotuna ceviz ilerini, sarimsagi. tuzu ve islanmis ekmek iini
koyarak iyice karistirin. Makarnayi servis tabagina alip zerine sosu
gezdirin. Kirmizi pul biber serpip sicak olarak servise sunun.

iftci Usul Spagetti - 475
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
400 gr Spagetti
5 Sardalya
400 gr Kp Domates
1 Adet Sogan
80 gr ceviz Ii
4 Dis sarmisak
50 gr ekirdekleri ikarilmis Siyah Zeytin
50 gr Rendelenmis Parmesan Peyniri veya Eski Kasar
Zeytinyagi , Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Sardalyalari yikayarak tuzunu alin ve seritler halinde dograyin. Sogani ince
kiyin ve 3 orba kasigi zeytinyaginda ldrn. Kp domatesi ekleyip agzini
kapatin ve 10 dakika kadar kaynamaya birakin.

Bu arada ceviz ileri ve sardalyalarla birlikte soyulmus sarmisagi ince
kiyin, ya da hepsini birlikte mikserden geirin. Bu karisimi ve dogranmis
zeytinleri domates sosuna ekleyin. Karistirin, biraz karabiber atin, agzini
kapatip kisik ateste 7-8 dakika kadar pismeye birakin.

Spagettiyi tuzlu bol kaynar suda diriligini kaybetmeyecek kadar
hasladiktan sonra hazirladiginiz sosu ekleyin. Esit miktarda parmesan
peyniri veya eski kasar rendesini de zerine serptikten sonra servis yapin.

Deniz Mahslleri Firin Makarna - 476
Mutfak: Fransiz
Sre: 60 dk

MALZEMELER
15 gr somon baligi
5 adet dilimlenmis zeytin
1 ay kasigi feslegen
Kibrit kutusu byklgnde kasar peyniri
Yarim domates
1 adet taze sogan
Yeteri kadar tuz, beyaz biber
1 su bardagi besamel sos
Yarim ay kasigi toz muskat
1/6 paket firan makarna (yarim kiloluk paketin 1/6 si)
15 gr fener baligi
15 gr lfer
1 su bardagi feslegenli domates sos

YAPILI TARF
Firin makarnayi haslayin ve szdrn. Sogan, sarimsak ve kusbasi
dogradiginiz baliklari bir tavada soteleyin. Ierisine taze sogan, dogranmis
domates, feslegen ve zeytin ilave ederek har yapin. Bu har ile
hasladaginiz makarnayi karistirin.
zerine besamel sos ve rende kasari koyarak firina verin. Firindan
iktiktan sonra dz bir servis tabagi iinde, domates sos ve taze nane iie
ssleyerek servise sunun

Eriste - 477
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1/2 Kg Eriste
100 gr Ceviz
Bir Miktar Tuz

YAPILI TARF
Eristeyi, tuzlu bol suda haslayalim. Bu arada cevizleri irice dvelim. Bir
baska tencereye tereyagini kizdiralim. Cevizi tencereye alarak kavuralim.

Haslanmis eristeyi cevizlere katarak karistiralim. Sicak olarak cevizli
eristemizi servis yapalim.

Not: Dilerseniz eristeye ceviz katmayip, servis tabaginda eristenin zerini
cevizlerle ssleyebilirsiniz.

Fener Balikli Lazanya - 478
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
400 gr. fener baligi filetosu
8 adet lazanya
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 dis sarimsak
1 adet kk boy sogan
Tuz, Karabiber
100 gr. kasar peynir
Galeta unu

YAPILI TARF
Fener baligi filetosunu ve kabugu soyulmus domatesi kk kusbasi
dograyin.
ince dogranmis sogani zeytinyaginda hafif pembelestirin, sarimsagi, ince
kiyilmis biberi ve fener baligini ilave edip 3 dakika sote edin. Domates, tuz
ve karabiber ekleyip 2 dakika daha pisirin.
Lazanyayi haslayip, szn.
Lazanyalari st ste gelmemesine dikkat ederek tek sira halinde
yaglanmis tepsiye dizin. Balikli harcin yarisini yayin. zerine 1 kat daha
lazanya yerlestirin. Bu islemi er ste lazanya gelecek sekilde 1 kez daha
tekrarlayin.
Lazanyanin zerine rendelenmis kasar peyniri dkp, galeta unu serpin.
Fener balikli lazanyayi 200 derece isitilmis firinda zeri kizarana kadar
pisirin. Dilimledikten sonra sicak olara servis yapin.

Feslegen Soslu Eriste - 479
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 kisilik hazir eriste
1 orba kasigi feslegen sos
1 dis dogranmis sarimsak
1 adet dogranmis domates (ince kiyim kesim)
100 gr dogranmis sogan (ince kiyim)
1 ay kasigi kri sos
2 orba kasigi krema

YAPILI TARF
Eristeyi normal makarna gibi haslayin, soguduktan sonra zerine
hazirladiginiz sostan dkerek servise veriniz.

.

Ispanakli Makarna - 480
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60dk

MALZEMELER
1 Paket Burgu Makarna
1.5 Kase Ayiklanmis Ispanak
1.5 Kase Labne Peyniri
2 Kzlenmis Kirmizi Biber
3-4 Dal Maydanoz
3 orba Kasigi St
1 Dis Sarmisak
2 orba Kasigi am Fistigi
2 orba Kasigi Rendelenmis Kasar Peyniri

YAPILI TARF
1) lspanaklari bol suda yikayin. Diri kalacak sekilde tuzlu suda haslayip
szn.
2) Ispanaklar soguyunca elinizle sikip iri iri dograyin. Biberleri szp
dilimleyin.
3) Maydanozu ayiklayip ince ince kiyin. Derin bir kasede labne peynir,
kiyilmis biber ve maydanozu karistirin. St ilave edip yumusak bir krema
haline gelinceye kadar atalla ezerek karistirin. Makarnayi bol tuzlu suda
baslayip szn. Tavada tereyagini eritip sarimsagi ilave edin. Sararincaya
kadar kavurup yagdan ikarin. Ayni yaga am fistigini ilave edin. Tahta
kasikla karistirarak kavurup atesten alin. Kavrulan fistiklari peynirli
karisima ilave edip harmanlayin.
4) Hazirladiginiz peynirli karisimi makarnaya ekleyin. Tuz ve karabiber
ilave edip iyice karistirin. Derin bir cam kaseyi hafife isitin. Makarnali
karisimdan bir kat yayip zerine ispanak dseyin. En stte makarnali
karisim kalacak sekilde malzemeyi kat kat dseyin. zerine rendelenmis
kasar peyniri serpin. Maydanoz yapraklari ile ssleyip hemen servis yapin.

Ispanakli Manti - 481
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
250 gr Un
100 gr St
2 Adet Yumurta
150 gr Taze Ispanak Yapragi
100 gr Kiyma
Yarim Demet Maydanoz
Karabiber, Tuz

YAPILI TARF
n hazirlik olarak ispanak yapraklarini yikayip, mikserden geirin. Genis
bir kap iinde unu, st, yumurtayi ve pre halindeki ispanagi karistirin.
Sulu ve yumusak kaldiysa biraz daha un ilave edin. Sertlesene kadar
yogurun. Bezelere ayirin. zerine nemli bir bez rterek bir sre bekletin.

Mantinin ii iin, kiymayi ve ince kiyilmis maydanozu karistirin.

Hamuru olabildigince ince ain. Kareler seklinde kesin. Her bir karenin
iine malzeme koyun. gen seklinde katlayin. Hamurlarin etrafina abuk
ailmamasi iin yumurta aki srn. Suyu kaynatin. Iine az miktarda tuz
ve sivi yag koyun. Kaynayan suya mantarlari atin.

Hasladiktan sonra szerek servis tabagina alin. zerine yogurt ve yagda
kizartilmis kirmizi biber dkerek servis yapin.

Ispanak Soslu Makarna - 482
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket burgu makarna
Yarim kilo ispanak yapragi
3 yemek kasigi un
1,5 su bardagi st
1 ay kasigi muskat rendesi

YAPILI TARF
Makarnayi kaynar tuzlu suda haslayarak szn. Tereyagini tencerede
eritip ierisine unu ilave edin. Hafif pembelesince ierisine st ilave edin.
Ispanak yapraklarini yikayip ince kiydiktan sonra stl sosa ekleyin. 10
dakika devamli karistirarak pisirin. Ierisine tuz ve muskat rendesi ilave
edin.
Makarnayi servis tabagina alip zerine ispanak sosunu dkn. Kasar
peynirini rendeleyip zerine serpin. Servis tabagina aldiktan sonra da sicak
olarak servise sunun.

Kabak Soslu Zeytinli Papardelle - 483
Mutfak: Trk
Sre: 25

MALZEMELER
40 gr balkabagi
1/4 sogan
1 dis sarimsak
5 adet file ekirdeksiz zeytin
1 ay bardagi et suyu
Yarim ay kasigi muskat
Yeteri kadar tuz, beyaz biber
110 gr papardelle makarna

YAPILI TARF
Balkabagi, sogan ve sarimsagi soteleyip, et suyunu ilave ederek pisirin.
Kabaklar pistikten sonra blender yardimiyla ekin. Tuz, biber, ve muskat
ilave ederek szdrn ve sos yapin.
Sosun iine file zeytin ilave edin. 10 dakika haslanmis papardelle ile
karistirin. Maydanoz ile ssledikten sonra servise sunun.

Kalamarli Makarna - 484
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20 dk

MALZEMELER
Yarim paket sekilli spagetti
300 gr kalamar
1 sogan
4-5 dal maydanoz
2 orba kasigi sicak su

YAPILI TARF
Makarnayi tuzlu suda haslayin. Kalamarlari halka halka kesip ikiye bln.
Sogani kiyin, maydanozu yikayip ince ince dograyin.
Zeytinyagini tencerede kizdirip sogani pembelestirin. Kalamarlari ekleyip
tuz ve karabiber serpin. 2 orba kasigi sicak su ilave edip karistirin. Kisik
ateste 15-20 dakika kapagi kapali olarak pisirin.
Makarnayi szp kalamarli karisima ekleyin ve harmanlayin. Servis
tabagina alip zerine maydanoz serpin. Sicak olarak servis yapin.

Karidesli Makarna - 485
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
500 gr Ayiklanmis Karides
1 Su Bardagi Domates Ezmesi
1 Taze Sogan
1 Dilim Limon
2 orba Kasigi Kasar Rendesi
2-3 Dal Kiyilmis Maydanoz
Tuz, Birka Karabiber Tanesi

YAPILI TARF
Karabiber taneleri, 1 tutam tuz ve limonu 1 su bardagi suda 1 0 dakika
kaynatip szn. 1 bardak su ekleyip tekrar kaynatin. Karidesleri ilave edip
2 dakika haslayin ve kevgirle haslama suyundan alin.
Taze sogani kiyip 2 kasik yag kasik haslama suyunda pisirin. Domates ve
1 tutam maydanoz ilave edip 5 dakika daha pisirin. Haslama suyunu
ekleyip 10 dakika sonra atesten alin. Karidesleri ilave edin.
Makarnayi diri kivamda haslayin. Szp peynir ve karidesli karisimi ilave
edin. Yaglanmis firin kalibina dkp galeta unu serpin ve firinda zeri
kizarana kadar pisirin.

Kiymali Makarna - 486
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
500 gr Makarna
90 gr Tereyagi (6 orba Kasigi)
1 Byk Sogan
1 Dis Sarmisak
1 orba Kasigi Kereviz(Rendelenmis)
1 orba Kasigi Havu
1/2 Tatli Kasigi Tuz
1 Kahve Kasigi Karabiber
1 Defne Yapragi
150 gr Dana Kiymasi (Yagsiz)
3 orba Kasigi Sala
12 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
Orta boy bir tencerede 2 orba kasigi yagi orta ateste eritiniz. Yag kizinca
soganlari ve sarmisagi ekleyip, arasira karistirarak 12-13 dakika
kavurduktan sonra, kereviz, havu, defne yapragi, 1/2 tatli kasigi tuz ve
biberi katip 5-6 dakika daha karistirarak kavurunuz.

Salayi ve 2 su bardagi suyu ekleyip agir ateste 30-40 dakika pisirdikten
sonra, defne yapragini ikarip atiniz, ve atesi kapatiniz.

Bu arada makarnayi yapmak iin byke bir tencereye kalan 10 su
bardagi su ile kalan 1 tatli kasigi tuzu koyup harli ateste kaynatiniz.
Kaynayinca atesin altini kisip, makarnayi katarak 8-10 dakika makarna
iyice yumusayincaya kadar pisiriniz. Tencereyi atesten aliniz. Makarnayi
kevgirden szp stnden sicak su geirerek isitilmis bir servis tabagina
bosaltiniz. Kalan 4 orba kasigi yagi ekleyip iki byk kasikla makarnayi
karistirarak yagi yediriniz.

Sosu makarnanin stne dkp servis yapiniz.

Kiymali Spagetti - 487
Mutfak:
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Paket Spagetti
200 gr Yagsiz Kiyma
1 Sogan
1 Havu
1 Domates
8-10 Dal Maydanoz
2 orbaKasigi Margarin

YAPILI TARF
Spagettiyi tuz ilave edilmis bol kaynar suda haslayin. Sogani ince ince
dograyin. Havucu temizleyip rendeleyin. Domatesin kabugunu soyup kp
seklinde dograyin. Maydanozu yikayip ince ince kiyin.
Margarini tavada eritip sogani pembelestirin. Kiymayi ekleyip kavurun.
Havucu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Domatesi ilave edip karistirin.
Tuz ve karabiber ekleyip karistirarak 5- 6 dakika pisirin. Atesten alip
maydanozu ilave edin ve karistirin. Spagettiyi szp servis tabagina alin.
Ortasina kiymali sosu dkp sicak olarak servis yapin.

Kfteli Makarna - 488
Mutfak:
Sre:

MALZEMELER
1 Paket Yumurtali Spagetti
250 gr Dana Kiyma
1 Sogan
1 Yumurta
2 orba Kasigi Et Suyu
2 orba Kasigi Bayat Ekmek Ii
3-4 Dal Maydanoz

YAPILI TARF
Sogani kiyip 1 orba kasigi yag ve 2 orba kasigi su ile hafife pisirin. Et
suyunda islatilmis ve sikilmis ekmek ii, kiyilmis maydanoz, yumurta ve
peyniri karistirin. Tuz ve kiymayi ilave edip yogurun. Findik byklgnde
kfteler yapin. Izgarada kizartin.
Domatesi feslegenle birlikte 10 dakika pisirin. Tuz, kalan yag ve kfteleri
ekleyip birka dakika daha pisirin.
Makarnayi tuzlu suda diri kivamda haslayin. Szp domates sosu ve
kftelerle karistirin. Taze feslegen ya da nane yapraklariyla ssleyip sicak

Kolay Manti - 489
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 paket manti makarna
250 gr kiyma
1 bas sogan
2 su bardagi yogurt
3 dis sarimsak
5 su bardagi su
Yeteri kadar tuz, karabiber, pulbiber

YAPILI TARF
Sogani rendeleyin; kiymaya sogani, tuzu ve karabiberi ekleyerek yogurun.
Manti makarnalarinin ilerini kfte harlari ile doldurun. Tencereye bes su
bardagi suyu koyun, iine tuz ilave edip kaynatin. Hazirladiginiz manti
makarnalari kaynamakta olan suya atip 15 dakika haslayin.
Suyunu szp genis bir servis tabagina alin. Sarimsaklari ezip yogurtla
karistirin. Sivi yagi tavada kizdirip iine pul biber ekleyerek kavurun.
Manti makarnanin zerine sarimsakli yogurt ve yagda kizdirilmis pul biber
gezdirin. Sicak olarak servise sunun.

Manti - 490
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
400 gr Manti hamuru (250 g kiymadan hazirlanmis i ile doldurulmus)
750 gr yogurt sosu
2 orba kasigi

YAPILI TARF
Bir tencereye 8-10 su bardagi su koyun, 1 orba kasigi tuz katin. Suyu bir
tasim kaynatin. Su kaynayinca mantilari 3-4 parti halinde, her defasinda
yaklasik 2 su bardagi dolusu manti olacak kadar, kaynar suya atip, hafif
diri kalacak biimde 10-12 dakika haslayin.Delikli kepe ile sularini iyice
szdrerek bir kaba aktarin. Sicak olarak bir kenarda bekletin.
Yogurt sosunu kk bir tencereye koyun. Bu tencereyi rahata alabilecek
byklkte bir baska tencereye ise yariya kadar kaynar su koyun. Yogurt
sosunun bulundugu tencereyi, byk olanin iine oturtup, agir ateste
yogurt sosunu ilindirin.
Mantilari nceden isitilmis ukur tabaklara aktarin. zerlerine ilik yogurt
sosunu Pkn. Kk bir sahanda kalan 2 orba kasigi margarini eritin.
Yag kizinca kirmizibiberi ekleyip iyice karistirin.
Biberli yagi yogurt sosunun zerine gezdirip, mantiyi sicak olarak servis
yapin.

Patlicanli Makarna - 491
Mutfak:
Sre:

MALZEMELER
1 paket makarna
Yeteri kadar tuz

Patlicanli sos iin :
Yarim kg kusbasi hindi eti
3 adet orta boy patllcan
2 adet sivri yesil biber
2 yemek kasgig sivi yag
Yeteri kadar tuz, karabiber, kirmizi biber

Patlicanlari kizartmak iin
2 bardak sivi yag

YAPILI TARF
Bir tencereye makarnanin miktarinda su, yag ve tuz koyup kaynatin.
Kaynayinca makarnalari ekleyin. Bir tasim kaynadiktan sonra tencerenin
altini kisin, Suyunu ekince atesten alin. Kasikla iyice karistirin. Servis
tabagina alin. zerine patlicanli sos dkn.

Patlicanli sos:
Patlicanlari yikayip alacali soyun. Kusbasi dograyip tuzlu suda 10 dakika
bekletin. Suyunu sikin ve kizdirilmis yagda hafif kizartin. Kagit peete
yayilmis tabaga alin.
Diger tarafta yag ve sogani kavurup kusbasi etleri ekleyin. 2-3 kez
karistirin. Kk dogranmis biber ve kabugu soyulmus kk dogranmis
domatesleri ekleyin. Kisik ateste 15 dakika kaynatin.

Etler yumusamaya baslayinca patlicanlari, tuzu, karabiberi ve kirmizi
biberi ekleyin. Suyu azsa biraz su da ekleyerek 10 dakika daha pisirin.
Makarnalarin zerine dkerek servise sunun.

Peynir Soslu Cevizli Papardelle - 492
Mutfak:
Sre: 20dk

MALZEMELER
1 kibrit kutusu byiklgnde beyaz peynir
2 yemek kasigi ceviz
Yarim ay bardagi tavuk suyu
1/6 bag nane
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Papardelleyi 10 dakika haslayin.Tuzu alinmis beyaz peyniri tavuk suyu ile
telle irparak pisirin. Krema, muskat, tuz, biber ilave edin ve tel szgete
szdrerek sos yapin.
Ince kiyilmis maydanoz ve az zeytinyagi ile tavada sotelenmis, kirilmis
ceviz paralari ilave edin. Sosa karistirin. Haslanmis makarna ile karistirin.
Nane ile ssleyerek servise sunun.

Soya Soslu Pilicli Rotini - 493
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
80 gr tavuk
Yarim ay kasigi soya sosu
1 ay kasigi nisasta
Yeteri kadar tuz, beyazbiber
Yarim ay bardagi tavuk suyu
1/6 paket rotini (burgu makarna)
1/4 sogan
1 dis sarimsak
1/6 bag maydanoz

YAPILI TARF
Sarimsagi tavada evirin. Sarimsak, soya sos ve nisasta ile karistirip
marine ettiginiz pili etlerini tavaya ilave edin ve sotelemeye devam edin.
Iine soya filizi ve tavuk suyunu koyarak pisirin. Rotini makarnasini 9-10
dakika haslayip bu sosla beraber karistirin. Maydanoz ile ssledikten sonra
servise sunun.

Saakli Manti - 494
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
5 adet yufka
2 adet tavuk ggs ve suyu
2 su bardagi nohut
1 kase yogurt
3-4 dis sarimsak
Yeteri kadar kirmizi pul bber, tuz, karabiber, maydanoz

YAPILI TARF
Yufkalari teker teker oklavaya sarip bozmadan oklavayi ikarin. sardiginiz
yufkalari bir parmak kalinliginda kesin.
Daha nceden isittiginiz nohut ve tavugu birlikte pisirin. Ierisine tuz ve
karabiber ilave edin. Tepsiye kesilmis yufkalari dagitarak yayip on dakika
firinda tutun. Firindan ikarip zerine dilimlenmis tavuk ve nohutlari
yerlestirin. Tavuk suyunu zerine gezdirin.
Tekrar firina srp suyunu ekinceye kadar 10 dakika firinda pisirin.
Firindan ikarinca zerine sarimsakli yogurt gezdirip kirmizi pul biber ve
dogranmis maydanoz serpin. Servis tabagina alip, sicak olarak servise
sunun.

Spagetti Napoliten - 495
Mutfak: italyan
Sre:

MALZEMELER
1 orba kasigi ince dogranmis sogan
1 orta boy konkase domates
1/2 ay kasigi tuz
1 orba kasigi tuz
300 gr spagetti
1 su bardagi domates
25 gr rendelenmis kasar ya da parmesan peyniri

YAPILI TARF
nce bir tencereye 1 orba kasigi margarini koyup, eritin. Yag kizinca
sogani ilave dip, sik sik karistirarak, birka dakika, soganlar
pembelesmeye yz tutuncaya kadar pisirin. Domatesleri ilave edip birka
dakika daha pisirin. Tuz ve biberi katip, karistirin. Tencereyi atesten alin.
Bir baska tencerede spagettiyi hafif diri kalacak biimde pisirin. Bir
szgece aktararak szp, temiz ve kuru bir tencereye alin. Kalan
margarini ve domates sosunu ilave edin. Tuz ve biberini kontrol edip,
gerekirse ekleyin. Soganli konkase domatesi katin. Iki disli atalla,
makarnalari kirmadan karistirin.
Spagetti napoliteni, yaninda ayrica rendelenmis peynirle birlikte sicak

Sebzeli Makarna - 496
Mutfak: italyan
Sre:

MALZEMELER
1/2 Paket ubuk Makarna
100 gr Mantar
4 Dilim Jambon
1 Adet Kirmizi Dolmalik Biber
1 Adet Havu
130 gr Tane Misir
3 Adet Taze Sogan
1/2 Bardak Soya Fasulyesi
2 ay Kasigi Soya Sosu
1 orba Kasigi Domates
Tuz

YAPILI TARF
Makarnayi tuzlu su ile yumusayana dek haslayin. Hasladiktan sonra szp
tencereye koyun. Kapagini kapatin.

Yagi genis bir tavaya koyup, orta ateste kizdirin. Kk dogranmis
mantarlari ve jambonlari iine ekleyin. 5 dakika karistirarak pisirin.

Daha sonra iine rendelenmis havu, misir, sogan, tuz, soya fasulyesi,
domates sosu ve ekirdekleri ikarilmis kirmizi biberi ekleyip karistirin.
Makarna ile birlikte servis yapin.

Tavuklu Firin Makarna - 497
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1/2 Paket Firin Makarnasi
1 Para Kemikli Tavuk Ggs
1 Paket Kremali Mantar orbasi
l ay Bardagi Rende Kasar
1 Su Bardagi St
1 Yumurta

YAPILI TARF
Makarnayi kaynar tuzlu suda haslayip, szn. Tavugu hasladiktan sonra,
ayiklayin ve etlerini didikleyin.

Kremali Mantar orbasini bir tencereye dkn. zerine st, tavuk suyu ve
tereyagi ilave ederek pisirin. Koyulasinca, tavuk paralarini, irpilmis
yumurtayi, kasar rendesinin yarisini, tuz ve karabiberi ekleyip karistirin.
Iine szlms makarnalari da ilave edip iyice harmanlayin.

Hazirladiginiz karisimi tereyagi ile yaglanmis firin kabina dkn. zerine
kalan rende kasari serpin. Isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Sicak
servis yapin

Tavuklu Manti - 498
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
Yarim kilo un
Yarim su bardagi su
Yeteri kadar tuz

Ii iin :
1 adet tavul ggs
150 gr mantar
Yarim su bardagi iri dvlms ceviz
Yeteri kadar tuz

zeri iin:
Yeteri kadar kirmizi biber, yogurt, 4-5 dis sarimsak

Aralara srmek iin :
Yarim kase sivi yag

YAPILI TARF
Bir kapta un, tuz ve suyda hamuru yogurun. zerine temiz bir bez rterek
15-20 dakika kadar dinlendirin. Hamurdan bes beze yapin. Her bezeyi
unlayarak tabak byklgnde ain. Aralarini sivi yag ile yaglayarak st
ste koyun. En sttekini yaglayin.
Hamuru ince bir sekilde aarak kareler kesin. Kesmis oldugunuz karelerin
zerine iten biraz koyarak boha gibi kapatin. Kapattiginiz yeri alta
getirerek yagli tepsiye yerlestirin.180 derece firinda 30 dakika pisirin.
Sarimsakli yogurdu hazirlayip zerine dkerek 3-4 dakika daha firinda
tutun. zerine sarimsakli yogurt dkp tereyaginda yakilmis biberi
gezdirin. Sicak olarak servis yapin.

Tepsi Mantisi - 499
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
Hamuru Iin
1 Adet Yumurta
1 Tatli Kasigi Tuz
6 Su Bardagi Un
Yeterince Su

Ici iin
250 gr Kiyma
2 adet cok ince kiyilmis sogan
Tuz ve karabiber

Sosu icin
1 orba Kasigi Sala

YAPILI TARF
Unun ortasini havuz gibi aip, yumurta, su ve tuzla yogurarak sert bir
hamur yapalim. Hamuru bezelere ayirarak 15 dakika bekletelim.
Bezelerden ince yufkalar aalim.

Yufkalari kk kareler seklinde keselim. Icine iyice yogurdugumuz ic
malzemelerinden bir miktar koyup,yildiz seklinde katlayip, yagladigimiz
tepsiye dizelim ve 200 derecede firinda kizartalim.

Daha sonra salca ve yagi suyla beraber eritin,firindan aldigimiz mantilarin
uzerine bosaltalim.Tekrar firina verip,mantilarin suyu isinana kadar
bekletelim,yalniz su kaynamamali.Daha sonra sarmisakli yogurtla servis
yapalim.

Afiyet olsun...

Ton Balikli Krem Soslu Penne - 500
Mutfak: Fransiz
Sre: 20dk

MALZEMELER
40 gr ton baligi
20 gr dana jambon
1 tatli kasigi dolusu kapari
Yeteri kadar tuz, beyazbiber
110 gr penne makarna (Yaklasik 1/5 paket)
2 dis sarimsak

YAPILI TARF
Penneyi 8-10 dakika haslayin.
Tavaya zeytinyagi ve sarimsak koyup soteleyin. erisine ton baligi,
kapari, jlyen dogranmis jambon, muskat, tuz, biber ve kremayi ilave
ederek sosu hazirlayin.
Makarna ile karistirip, dereotu ile ssledikten sonra servise sunun.

Yesil Soslu Makarna - 501
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1/2 paket fiyonk makarna
200 gr taze fasulye
2 patates
4 dis sarimsak
1 demet maydanoz
2 orba kasigi ufalanmis beyaz peynir

YAPILI TARF
Tencereye su doldurup tuz ilave edin ve kaynatin. Fasulyeleri temizleyip
ince ince dograyin. Patatesleri soyup kk kpler halinde dograyin.
Fasulyelerle birlikte kaynar suya ilave edin. Sebzeler hafif yumusayincaya
kadar haslayin.
Makarnayi ilave edip 10 dakika daha haslayin.
Maydanoz, sarimsak, beyaz peynir ve zeytinyagini robotta ezerek pre
haline getirin. Kasar peyniri yarim kepe makarna suyu, bir tutam tuz ve
karabiberi hazirladiginiz preye ilave ederek yesil sosu hazirlayin.
Sebzeli makarna pisince atesten alip suyunu szn. Servis tabagina alip
zerine yesil sos dkerek servis yapin

Bakla Ezmesi - 502
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
100 g. kuru i bakla (Geceden soguk suda islatilmis)
4-5 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kasigi kirmizi sarap sirkesi
1 dis sarmisak (ezilmis)
Tuz ve karabiber

Sebzeler
1 kk karnabahar, kk ieklere ayrilmis
1 salatalik, ince ubuk halinde kesilmis
2 kereviz sapi, ince ubuk halinde kesilmis
2 havu ince ubuk halinde kesilmis
1 kk yesil biber, ince ubuk halinde kesilmis
1 kk kirmizi biber ince ubuk halinde kesilmis

YAPILI TARF
Baklalari szp soguk suda durulayin. Byk bir tencereye koyup stne
soguk su ekleyip bir tasim kaynatin. Sonra atesi kisip, tencerenin kapagim
yari kapatip 1 1/4 saat baklalar yumusayincaya kadar pisirin. Pisirme
sirasinda gerekirse sicak su ekleyin.
Baklalari szp, suyunu bir kenara ayirin. Baklalari 4 yemek kasigi
zeytinyagi, sirke, sarmisak, tuz, biber ve ayrilmis bakla suyundan 4 yemek
kasigi ile birlikte blender'a koyup, koyulasincaya kadar karistirin. ok koyu
olursa biraz daha pisme suyundan ekleyin.
Bakla ezmesine tuz ve biberi ilave edip karistirdiktan sonra bir servis
kasesine aktarin. Kaseyi bir servis tabagimn ortasina yerlestirip, etrafina
sebzeleri yerlestirin.

Babagannus - 503
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 adet Kemer patlican
su bardagi irpilmis yogurt
2 orba kasigi Tahin
1 orba kasigi Limon suyu
2 dis Sarmisak
2 orba Kasigi Sizma Zeytinyagi
Ssleme iin ince kiyilmis maydanoz

YAPILI TARF
Patlicani atalla muhtelif yerlerinden deldikten sonra kabuklari simsiyah
yanana kadar kzleyiniz. Kzlemeden sonra ilimaya birakiniz. Ilimis
patlicanlari sapindan tutarak asagiya dogru bir biak yardimi ile ve
parmakalarinizla yanmis kabuklarini soyunuz.
Patlicani kk paralara ayirarak mutfak robotuna koyunuz. zerine
macun haline gelene kadar dvlms sarmisagi, tahini, irpilmis yogurdu
ve tuzu ilave ettikten sonra ekiniz. Limonuda ilave ederek gzelce
karistiriniz.
Servis tabagina aldiktan sonra zerine sizma zeytinyagini gezdiriniz,
kirmizi pul biber ve maydanozla da ssledikten sonra sofraya ikariniz.

Fava - 504
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
250 gr I Bakla
1 Kk Havu
2 Dis Sarimsak
1 Kk Sogan
1 Kahve Fincani Zeytinyagi
1/2 Demet Dereotu
1 Limon

YAPILI TARF
Baklayi yikayip bir tencereye alin.

Havu, sogan ve sarmisagi temizleyip tencereye ekleyin.

Malzemenin zerini iki parmak geinceye kadar su doldurup kaynatin.

Tenceredeki su kaynamaya baslayinca zerinde biriken kpg bir kevgirle
alin. Zeytinyagi ilave ederek kisik ateste kaynatmaya devam edin.

irpma teliyle pre haline gelinceye kadar hizli hizli karistirin. Dogranmis
dereotunu ilave edin.

Pre haline gelen karisimi yayvan bir tepsiye dkp sogumaya birakin.

Favayi kare veya gen sekilde kesin. zerine limon ve zeytinyagi dkp
dereotu ile ssleyerek servis yapin.

Defneli Sosis Sote - 505
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1/2 Kg Sosis
3 Sap Taze Sogan
2 orba Kasigi Domates Presi
12 Adet Arpacik Sogani
5 Yaprak Defne
2 Su Bardagi Su
Tuz

YAPILI TARF
n hazirlik olarak 1 orba kasigi margarini tavaya alip, eritin. 3 dal sogani
ince ince dograyin. Dogradiginiz sogani 1 tatli kasigi kekikle birlikte tavaya
ilave edip, karistirin.

Yarim kg sosisi de parmak parmak seklinde dograyin. Tavada birka
dakika kizartin. 2 orba kasigi domates presi, 5 adet defne yapragi, ve 2
su bardagi suyu tavaya ilave edin. Malzemeleri karistirip 15 dakika kadar
haslayin.

Ocaktan alindiktan sonra dilerseniz pilav ya da patates presi ile ya da
degisik garnitrlerle servis yapin.

Firinda Sarmisakli Domates - 506
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 dilim ince kesilmis kepek ekmegi veya tost ekmegi
4 adet iri domates
Yarim tatli kasigi kekik
1 limonun suyu
1 orba kasigi sirke
1 ay kasigi esmer seker
1 bas sarmisak (ikiye blnms)
Yarim su bardagi kp kp dogranip haslanmis enginar
1 orba kasigi ince kiyilmis maydanoz

YAPILI TARF
n hazirlik olarak firini isitin.
Domatesleri ortadan ikiye blerek ekirdeklerinin disari ikmasi iin hafife
bastirin. Kesilmis taraflari ste gelecek sekilde domatesleri isiya dayanikli
bir kaba yerlestirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyagi, esmer seker ve
sirkeyi iyice
karistirdiktan sonra domateslerin zerine dkn.
Domatesleri, 15 dakika bir yz, 15 dakika da diger yz olmak zere
firinda 30 dakika pisirin. Firindan ikartin ve ilinmaya birakin.
Ekmek dilimlerini iki yz de kizarincaya kadar pisirin. Ekmeklere, iyice
dvlms sarimsaktan dilediginiz kadar srn. Enginari, limon suyunda
haslayarak kp kp dograyin ve domatesin iine doldurun. Ilikken servis
yapin.
Asinin nerisi: Firinda sarmisakli domatesi servis yapmadan hemen nce
pisirmelisiniz. Yoksa lezzetini kaybeder. Yemeginizin daha gzel olmasi iin
italyan usul sarimsakla tatlandirilmis kizartilmis ekmek kullanmanizi
tavsiye ediyoruz.

Haydari - 507
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Su Bardagi Szme Yogurt
3 orba Kasigi Beyaz Peynir Rendesi
3 Dis Sarmisak
Kimyon
Tuz
Kuru Nane
1 Fincan Zeytinyagi
zerine serpmek iin Kirmizibiber
Sivribiber (Arzuya gre)

YAPILI TARF
Sarmisagi ezelim. Beyaz peynir rendesi, szme yogurt, nane, zeytinyagi,
kimyon ve tuzla beraber karistiralim.

Arzuya gre sivri biberleri ince ince kiyip ilave edelim. zerine kirmizi
biber serperek servis yapalim

Ispanakli ve Havulu Katman - 508
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 60dk

MALZEMELER
750 gr ispanak, saplari ayrilmis.
750 gr havu, rendelenmis
Tuz
Taze rendelenmis hint cevizi
1 ay kasigi iyice rendelenmis portakal kabugu
Taze gtlms karabiber
50 gr margarin veya tereyagi
Ayrica pisirme kabini yaglamak iin margarin
Portakal dilimleri ve maydanoz, sslemek iin

YAPILI TARF
Firini 180C'ye isitin. 500 gr'lik bir kabi yaglayin.
Ispanagin yapraklarini yikadiktan sonra zerlerinde kalan su ile byk bir
tencereye koyun. zerine tuz serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan
sonra agir ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutmamasi iin
zaman zaman tencereyi sallayin.
Ispanagi szp, elinizle suyu iyice ikincaya dek sikin. Ispanaklari ince
dograyip tuz ve hint ceviziyle tatlandirdiktan sonra bir kenara koyun.
Havulari ve portakal kabugunu karistirip tuz, biber ekleyin. nceden
yaglanmis kaba yariya kadar yaym. stne ispanagi koyun. Kalan
havulari da ispanagin stne yerlestirin.
Kk bir tavada margarini eritip, kaptaki havularin stne dkn.
1 saat ftrinda pisirin.
Servis Iin: bir biakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir servis
tabagini stne koyup ters evirin. Portakal dilimleri ve maydanozla
ssleyin. Dilimleyip servis edin.

- 509
Kalamar Tava - 510
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
6 Orta Boy Kalamar
1 orba Kasigi Seker
1 Tatli Kasigi Karbonat
1 Su Bardagi Un
Tuz

Sos Iin:
1 Kutu Dogranmis Domates
1/2 Yarim Havu
2 Arpacik Sogani
1 Dis Sarmisak
1/2 Kereviz
Tuz
1/2 Tatli Kasigi Kuru Feslegen

YAPILI TARF
Kalamarlari Yikayip kuruladiktan sonra yarim parmak kalinliginda halka
seklinde dograyalim. zerine karbonat ve sekeri ilave edip hepsini
harmanlayalim(bu islem kalamari yumusatmak ve lezzetini arttirmak iin)

Ayri bir yerde unun iine bir miktar tuz ilave edip karistiralim. Kalamarlari
una bandirip fazla ununu silkeleyerek kizgin yagda esit araliklarla dizerek
arkali nl hafif pembelesene dek kizartalim.

Sos Iin: Havucu tavla zari gibi dograyalim. Kerevizi ayni irilikte
dograyalim. Tavaya sici yagi koyalim. Havucu, soganlari, sarmisaklari ve
kerevizi ilave ederek yumusayana dek soteleyelim. Ardindan 1 kutu
domates konservesini tavaya bosaltip tuzunu ve yarim tatli kasigi
feslegeni ilave ederek hafife suyunu ekene dek 3-5 dakika kaynatalim.
Bu sosu kalamarlarin yaninda ikram edelim.

- 511
Kpoglu - 512
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Adet Patlican
1 Adet Patates
1 Adet Kabak
1 Adet Havu
3 Adet Sivribiber
Tuz

YAPILI TARF
1 adet patlican,patates,kabak,havu ve 3 adet sivri biberi kk kk
dograyin.1 su bardagi siviyagi kizdirin.Sirayla patlican,patatesi
kabak,havu ve sivribiberleri kizartin.
Kizarttiginiz sebzeleri genis bir kabin iinde karistirin.4 dis dvlms
sarmisagi,1 su bardagi yogurdun iine alip,sebzelerin zerine gezdirin.
2 orba kasigi sivi yagi kizdirin.Iine kirmizi biberi ekleyin.Yogurdun
zerine dkp,servis yapin

Lor Peynirli Meze - 513
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
1 Su Bardagi Lor Peynir
2 Adet Rendelenmis Salatalik
1 Demet Dereotu
Yarim Limonun Suyu
Tuz

YAPILI TARF
1 su bardagi lor peynirini,2 adet rendelenmis salatalik,1 demet ince
kiyilmis dereotu,yarim limonun suyunu ve yeterince tuzu karistirin.
ukur bir kaseye sikistirarak,doldurun.Kaseyi servis tabagina ters
evirerek,lor peynirli kaisimi ikarin.zerini kirmizibiberle ssleyip,servis
yapin.

Lor Peynirli ve Salamli Kokotlar - 514
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
225 gr lor peyniri veya labne
1 yemek kasigi ayiek yagi
1 kk sogan, ince dogranmis
100 gr mantar, dogranmis.
2 yumurta, irpilmis
50 gr salam, kp seklinde kesilmis
Bir tutam taze rendelenmis hint cevizi
Tuz ve karabiber
25 gr tereyagi, eritilmis

YAPILI TARF
Firini 200 C isitin.
Bir tencerede ayiek yagini isitin soganlari ekleyip yumusayincaya kadar
kizartin.
Mantarlari ekleyip 1- 2. dak. devamli karistirarak pisirmeye devam edin.
Tencereyi atesten. alip sogumaya birakin.
Peyniri szgeten geirip, bir kasede irpilmis yuymurtalari peyrnire azar
azar ekleyerek yedirin.
Salam, sogan ve mantan peynir karisimina ekleyin. Hint cevizini tuzu ve
biberi katin.
Isiya dayanikli 4 kk kabin iine firayla tereyagini srn.Karisimi esit
alarak bu kaplara bosaltin.
Kaplari firina srp 20-25 dakika kabarip kahverengilesinceye kadar
pisirin, Maydanozla ssleyip servis yapin.

Muammara - 515
Mutfak: Trk
Sre: 20

MALZEMELER
4 Su Bardagi ekilmis Ceviz Ii
1/2 Demet Maydanoz
2 Dis Sarimsak
2 Dal Taze Sogan
2 orba Kasigi Tahin
1 Kahve Fincani Zeytinyagi
1/2 Limon suyu
Karabiber, Kirmizi Tozbiber, Tuz

YAPILI TARF
1 Taze sogan ve maydanozu ince ince kiyin.
Sarimsagi ezin. Ceviz ii, islatilmis bayat ekmek, maydanoz, taze sogan ve
sarimsagi karistirin.
Zeytinyagi, tahin, limon su u, tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ilave edip
atalla iyice ezin. Salata veya meze olarak servis yapin.

Nuraniye - 516
Mutfak: Trk
Sre: 45dk

MALZEMELER
4 Orta Boy Kabak
1 Demet Taze Sogan
1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz
Tuz ve Su
Yogurt (szme tercih edilir)
4-5 Dis Sarmisak
1/2 ay Bardagi Yag

YAPILI TARF
Kabaklari temizleyip, rendeleyin, Taze soganlari kk kk dograyin.
Maydanozlari ve dereotlarini ince ince kiyin.

Taze soganlari siviyag ile kavurun. zerine rendelenmis kabaklari ilave
edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirin ve su ilave edin. Suyunu
tamamen ekmeden nce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu
ekinceye kadar pisirin. Sogumaya birakin.

Sarmisakli yogurt hazirlayip, soguyan karisimi bu yogurtlu sosa bosaltin.
Tuz ilave edip hazirladiginiz yagli sosu da servisten nce gezdirerek
zerine dkn.

Peynirli Patates Kroket - 517
Mutfak:
Sre: 30dk

MALZEMELER
3 Adet Orta Boy patates
2 Adet Yumurta
1 Tatli Kasigi Nisasta
2 orba Kasigi Ezilmis Beyaz Peynir
3-4 Dilim Salam
1/2 Su Bardagi Un
1/2 Su Bardagi Galeta Unu
Tuz , Karabiber
Kizartmak Iin Siviyag

YAPILI TARF
3 adet patatesi hasladiktan sonra, rendeleyelim. zerine 2 yumurtayi, 1
tatli kasigi nisastayi, karabiberi, 2 orba kasigi ezilmis beyaz peyniri,
kk kk kesilmis salamlari ilave edelim. Tm malzemeyi iyice
yoguralim.

Patates hamurundan ceviz iriliginde paralar koparalim. Yuvarlayarak,
sekil verelim. Patates toplarini nce una, sonra irpilmis yumurta sarisina
son olarak da galeta ununa bulayalim. Derin bir tavada sivi yagi kizdiralim.
Patates toplarini kizgin sivi yagda, tavayi arasira sallayarak kizartalim.
Fazla yaginin szlmesi iin kagit mutfak havlusunun zerine alalim.
Ilininca servis yapalim.

Afiyet olsun...

Pavurya Ili Domatesler - 518
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
8 byk domates
275 300 gr konserve veya dondurulmus pavurya eti
2 limon, kabugu rendelenmis
4 ay kasigi limon suyu
4 yemek kasigi lor peyniri veya labne, szgeten gemis
2 demet tere, ince kiyilmis
Tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Domateslerin baslarini kesip bir kenara koyun. Bir ay kasigiyla dikkatlice
domateslerin iini oyup ikartin. Ters evirip bir havlu stnde kurumaya
birakin.
Bir kasede pavurya etini, limon kabugunu ve suyunu mayonezi ve elekten
gemis lor peyniri karistirin. (Asinin nerisine bakin.) Tere, tuz, biber ve
aci biber sosunu ekleyip tatlandirin. Kabin kapagini kapatip, karisimi 1-2
saat buzdolabinda sogutun.
Kasikla karisimi domateslerin iine koyup domates kapaklarini stlerine
yerlestirerek servis yapin.

Peynirli Enginar - 519
Mutfak:
Sre: 40dk

MALZEMELER
4 Enginar
1 Limon
1 Su Bardagi Lor Peyniri
Yarim Demet Dereotu

YAPILI TARF
Enginarlari soyup temizleyin.Limon suyu,tuz ve az miktar suyla pisirin.
Enginarlar yumusayinca lor peyniri,kiyilmis dereotu ve kirmizibiber ilave
edin.Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste 10 dk daha pisirin.

Piyaz - 520
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
250 gr Kuru Fasulye
1 Su Bardagi Sirke
1 Adet Iri Sogan
1 Demet Maydanoz

Sos Iin
Tuz , Beyazbiber
2 orba Kasigi Sirke

Sslemek Iin
2 Orta Boy Domates
2 Kati Haslanmis Yumurta

YAPILI TARF
1 gn nceden islatilmis fasulyelerin zerlerini birka parmak asacak
kadar soguk su koyup, harli ateste bir tasim kaynatin. Agir ateste
yumusayincaya kadar pisirin. Pisme suyunda ilinmaya birakin. Szdrp
ukur bir kaba alin. Bir bardak sirkeyi ilave edip zerini bir kapakla
kapatin. Fasulyeleri yaklasik 2 saat sirke iinde dinlenmeye birakin.

Sosu iin tuz, biber ve sirkeyi ukur bir kapta iyice karistirin. Srekli
irparak zeytinyagini yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini szn.
Piyazlik kesilmis sogan ve iri kiyilmis maydanoz ile sirkeli salata sosunu
ilave edip iyice karistirin. Piyazi bir servis kabina aktarip domates,
haslanmis yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile ssleyip servis yapin.

Roka Biberli Haydari - 521
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 Su Bardagi Szme Yogurt
4 uha Biber
1 Demet Roka
2 Dis Sarmisak
Tuz

YAPILI TARF
Biberleri yagda kizarttiktan sonra kabuklarini soyup ince kiyin.Rokayi da
ayni yagda hafife evirip ince kiyin.
Roka ve biberi 1 orba kasigi tereyaginda soteleyin.Dvdgnz sarmisagi
yogurda ilave edin.Tuzu ve sotelediginiz yesillikleri de yogurda ekleyerek
karistirin.
Kalan 1 orba kasigi tereyagini eriterek hazirladiginiz karisimin zerine

Rumeli Paasi - 522
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kibrit kutusu kadar margarin
3 yemek kasigi un
1 yumurta
1 ay kasigi tuz
1 tatli kasigi sirke
2 dis sarimsak

Sosu iin
100 gr kiyma
eyrek paket margarin

YAPILI TARF
Sarimsaklari iyice dvn ve yumurtayi, unu, tuzu et suyuyla harmanlayip
orta dereceli bir ateste muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.
Bir taraftan da sosu iin kiymayi yagda salayla birlikte kavurun.
Pisen paayi tabaklara koyun ve zerine sosu dkp servis yapin.
zellikle ramazanda iftariyelik olarak sunulan paa mutlaka sicakken
yenmelidir, istege gre sosu, kiyma yerine sucukla da yapilabilir.

Sebzeli Cevizli Fava - 523
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
250 gr Kuru Bakla
1 Adet Havu
1 Adet Kereviz
1 Adet Patates
2 Adet Sogan
1 ay Bardagi Ayiek Yagi
1 orba Kasigi Toz Seker
1 orba Kasigi Nisasta
1/2 Demet Dereotu
8-10 Adet Ceviz

YAPILI TARF
ncelikle 250 gr kuru baklayi aksamdan islatin.Ertesi gn,tm sebzeleri
kp biiminde dograyip,baklayi da ekleyin. Tuzunu,sekerini ekleyin ve
yumusayana dek pisirin.Sebzeleri tel szgeten geirin.
Nisastayi soguk suda birka dk karistirarak eritin.Sebzelere
ekleyip,karistirmaya devam edin.Kisik ateste 5 dk daha
pisirin.Hazirladiginiz karisimi kk bir tepsiye dkn.Sogumaya birakin.
zerine ince kiyilmis dereotunu serpip,cevizle ssleyin.Dilimleyerek servis
yapin.

Semizotlu Cacik - 524
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
150 gr Semizotu
2 Su Bardagi Nohut
3-4 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Kuru Nane

YAPILI TARF
Semizotunun kk kisimlarini ayiklayip,bol suda yikayalim.Sarmisaklari
havanda dverek,yogurda ekleyelim.Yogurda ok az su ilave edelim.Koyu
ayran kivamina gelinceye kadar bir atal yardimiyla iyice irpalim.
Yikanmis semizotunun suyunu szdkten sonra bir ekmek tahtasinin
zerine koyup,keskin bir biak yardimiyla yarim cm araliklarla
dograyalim.Iri Iri dogradigimiz semizotunu ve tuzu,irptigimiz yogurdun
iine ilave edelim.
Hepsini karistirdiktan sonra kaselere dolduralim.zerine zeytinyagi
gezdirelim.Kuru nane serptikten sonra yemeklerin yaninda servis yapalim

Somonlu Ispanakli Rulolar - 525
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 paket dondurulmus ispanak,
30 gram yag,
1/2 bardak ince dogranmis yesil sogan
1 yemek kasigi dereotu
Karabiber
6 yumurta
1 yemek kasigi misir unu
1/4 bardak parmesan peyniri

Doldurmak iin:
1/4 bardak dogranmis yesil sogan,
1 tatli kasigi ince dogranmis dereotu,
250 gram krem peynir
250 gram somon fme

YAPILI TARF
Ispanagi haslayip suyunu ikartin. Tereyagini tencerede eritin. Sogan ve
dereotunu ekleyip 1 dakika pisirin. Ispanagi ekleyin. Karabiberle
tatlandirip atesten alin. Yumurtalari irpin. Misir ununu ispanakli karisim,
limon suyu ve yumurtayi bir kapta karistirip yaglanmis tepsiye yayin.
Sertlesinceye kadar firinda tutun.
ikardiktan sonra mutfak havlusunun zerine ters evirip zerine peynir
serpin. Yine bir havluyla rterek sogumaya birakin. Sogan, dereotu ve
peyniri mutfak robotunda 30 saniye karistirin.
Ispanakli hamuru uzunlamasina e blp bir parasini alta yerlestirin.
Hartan srp somon fmenin te birini koyun. Bir kat daha hartan
koyup ikinci ispanak katini yerlestirin ve malzemeniz bitene kadar ayni
sekilde devam edin. Servis yaparken, 2 cm. eninde dilimleyeceginiz
yemeginizi somon ve limon dilimleriyle ssleyebilirsiniz.

Spiral Sosis - 526
Mutfak:
Sre: 30dk

MALZEMELER
5 adet sosis
5 yaprak milfy

YAPILI TARF
Buzluktan ikarttiginiz milfyleri oda sicakliginda 10-15 dakika bekletin.
Parmak kalinliginda serit seklinde kesin.
Sosisleri ikiye bln. Milfy seritlerini sosislere spiral seklinde sarin.
Hamura sarilmis sosisleri yaglanmis tepsiye 2 cm araliklarla dizin.
zerlerine yumurta sarisi srn.
Spiral sosisleri nceden 150 derece isitilmis firinda zerleri kizarana kadar
pisirin.

Taze Bakla Ezmesi - 527
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kg. taze i bakla
1,5 ay bardagi sizma yag
1 adet byk sogan
1/2 kahve fincani limon suyu
1/2 demet dereotu
Tuz

YAPILI TARF
Taze baklanin i kabuklarini soyun. Yikadiktan sonra tencereye koyun.
Drde blnms sogan, sizma zeytinyagi, limon suyu, tuz, seker,
dereotunun yarisi ve 3 su bardagi su ekleyin. Orta ateste bakla
yumusayincaya kadar pisirin.
Bakla pistikten sonra tel szgeten geirin ya da blendirda karistirarak
pre haline getirin.
Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabinda 1 - 2 saat bekletin.
Taze bakla ezmesini, servis tabagina ters evirerek ikarin, zerine
kiyilmis dereotu serpip servis yapin.

Yaz Gecesi - 528
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Yemek Kasigi Sahlep
6 Su Bardagi St
2 Su Bardagi Kavun Suyu
4 Dilim Kavun
1 Su Bardagi Seker

YAPILI TARF
Pirinci, st ile pisirdikten sonra kavun suyunu ilave edin. Seker ve sahlebi
beraber karistirarak kaynayan stl pirince ekleyin.
Btn malzemeyi karistirarak kisik ateste pisirdikten sonra rakiyi dkp,
sogumaya birakin. Buzdolabinda dondurarak kavun dilimleri ile servis
yapin.

Asi Salatasi - 529
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 adet Amerikan kivircigi veya normal kivircik
2 adet kabugu soyulmus, ince yassi kiyim domates
1 adet soyulmus salatalik (drde,uzunlamasina kesilmis, yassi kiyim)
4 adet istege gre aci veya tatli sivribiber (tohumu alinmis)
8 adet yesil sogan, (beyazi yesili bir arada, yassi kiyilmis)
Yarim bag dereotu, ince kiyim

Sosu iin:
1 adet limon suyu
1 kahve fincani yogurt
Yeterince tuz

YAPILI TARF
nceden yikanmis, sudan aritilmis Amerikan kivircigini veya normal
kivircigi drde blp gayet ince, piyaz kiyimi kiyin.
2 adet domatesi drde blp ince kiyin. Salataligi drde blp ince ince
kiyin. Sivri biberi, yesil sogani ve dere otunu ince ince kiyarak hepsini
birlikte derin bir salata kabina koyun.
Sosun yapilisi
Limon suyunu, sivi yagi, yogurdu ve tuzu bir kaba koyup, irpma teliyle
iyice irpip salatanin zerine dkn. Salatayi iki elinizle iyice harmanlayip
sosun her yere islemesine zen gsterin. Salataniz servise hazirdir.
Pf noktasi: Asilar arasinda ok meshur olan bu salatanin en nemli
zelligi malzemenin ok iyi karistirilmasi ve salatanin lezzetinin bylelikle
iyi ikmasidir

Avrat Salatasi - 530
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 Dis Sarmisak
2 Kk Taze Sogan
1 Ufak demet Maydanoz
1 Byk Domates
2 Nar
1 Tatli Kasigi Nane
2 Yesil Biber
2 Limon
Pulbiber, T

YAPILI TARF
Domates, taze sogan, biber ve sarmisagi ok in-ce, pirin byklgnde
kiyarak iyice harmanlayin.
2 limonun ve 2 narin suyunu sikarak kiyilmis malzemelerle karistirin.
Naneyi de katarak karistirin. Dilerseniz, tuz, pulbiber ve nar pekmezi
ekleyerek servis yapin.

Ayvali Tavuk Salatasi - 531
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
1 Gbek Salata
1 Ayva
1 Tavuk Ggs Eti
1 Sogan
1 orba Kasigi Kapari
125 gr Mayonez
2 orbaKasigi Sirke
2 orba Kasigi Hardal
1 Limon Suyu
Tuz

YAPILI TARF
Ayvalarin kabuklarini soyup dilimleyin ve iri iri dograyin. Kararmamalari
iin zerlerine limon suyu dkn. Gbek salatayi iri iri dograyin.
Tavuk etini tuzlu suda baslayip iri kpler halinde kesin. Soganlari halka
halka dograyin. Tavuk, sogan, ayva ve dogranmis salatayi genis bir kaba
alin. Kapari ve tuz ekleyip karistirin.
Mayonez, zeytinyagi, sirke, hardal ve tuzu karistirip salatanin zerine
dkn. Harmanlayip servis yapin.

Bahar Dali - 532
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 bag roka
2 adet domates
100 gr rende beyaz peynir
2 dis sanmsak

YAPILI TARF
Roka ve domatesi ince dograyin. Sizma zeytinyagini sarimsakli balzamik
sosla karistirin.
zerine rende beyaz peyniri ile servise sunun.

Acili Sos - 533
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
300 gr soyulmus domates
5 adet feslegen yapragi
2 adet aci kirmizi biber
3 dis sarmisak
tuz

YAPILI TARF
Sarmisakla kirmizi biberi ince kiyip, ateste koyup biraz soldurun. Feslegen
yapraklari ile domatesleri de ince kiyip buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip
tencereyi kapatin. 15 dk kadar pisirin. Bu zaman sonunda sos hala ok sivi
ise,tekrar kapaksiz olarak atese koyun. Tam kivamina gelince bir kasik saf
zeytinyagi ekleyin. Bu sosu makarnanin iin kullanabilirsiniz

Besamel Sos - 534
Mutfak: Fransiz
Sre: 20dk

MALZEMELER
4-6 kisilik
2 su bardagi kaynar st
1 kahve fincani un
az tuz

YAPILI TARF
Yagi kk bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve agir ateste karistirarak
kavurun, dakika sonra atesten alin. Bes dakika dinlendirin ve sonra
irparak kaynar st ekleyin. Orta ateste karistirarak bir kere kaynatin ve
sonra agir ateste zaman zaman karistirarak 10 dakika pisirip sz

Beyaz Tavuk Sosu - 535
Mutfak: italyan
Sre:

MALZEMELER
4-6 kisilik
2 su bardagi kaynar tavuk suyu
1 kahve fincani un
az tuz

YAPILI TARF
Bir tencereye yagi koyup eritin, orta ateste unu ekleyin ve karistirarak 3
dakika kavurun atesten alin. Tuzu ekleyin, bes dakika dinlendirin. Sonra
karistirarak tavuk suyunu yedirin. Orta ateste karistirarak kaynatin, agir
ateste zaman zaman karistirarak on dakika pisirin. Szdkten sonra
kullanin

Balli Dondurma Sosu - 536
Mutfak:
Sre:

MALZEMELER
12 orba kasigi bal

YAPILI TARF
Limonlarin kabuklarini rendeleyin. Suyunu sikip szn.
Limon suyu ve bali bir tencerede karistirip kaynatin. Kaynamaya
basladiktan sonra 5 dakika daha pisirin.
Balli limonlu sos soguduktan sonra buzdolabina koyun. Dondurmanin
zerine dkerek servis yapin.

Bademli Keskl - 537
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 litre st
200 gr toz seker
100 gr nisasta
ay kasiginin sapiyla ok az vanilya

YAPILI TARF
YAPILISI
nce tencereyi ocagin zerine yerlestirin. St iine koyun ve seker ilave
ederek karistirin. St kaynadiktan sonra bademi ve vanilyayi ilave edin.
Nisastayi ayri bir derin kabin iine birakin.
2 adet yumurta sarisini nisastanin iine ilave edin. Su ile nisastayi ezerek
kaynamakta olan stn iine agir agir karistirarak koyun. 2 dakika
kaynattiktan sonra atesten alip kaselere servis yapin ve sogumaya birakin.
Soguk servis yapin.

Ispanakli Pirin Tarti - 538
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri
300 gr Ispanak
4 Domates
2 Sogan
3 Yumurta
2 orba Kasigi Soya Yagi
4 orba Kasigi Krema
1/2 ay Kasigi Beyazbiber
1 Tutam Hint Cevizi Rendesi

YAPILI TARF
Pirinci baslayip szn. Kasar peynirinin yarisini ekleyip karistirin. Tart
kalibini yaglayip pirinli karisimi yayin. nceden isitiImis 175 dereceye
ayarli firinda 5 dakika pisirin.
Ispanagi ayiklayip yikayin ve iri iri dograyin. Domates ve soganlari soyup
ince ince dograyin. Derin bir kapta ispanak, kalan kasar peyniri, sogan ve
domateslerin yarisini karistirin. Yumurtalari ayri bir kapta irparak
karisima ilave edin. Krema ve
baharati ekleyip iyice karistirin.
Ispanakli karisimi kaliptaki pirincin zerine dkn ve kalan domatesleri
yerlestirin. 175 derece isitilmis firinda 25 dakika kadar pisirin. Firindan
ikardiktan sonra bir sre dinlendirdirip sicak olarak servis yapin

Bolu Usul Patates orbasi - 539
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
3 orba kasigi un
1 yumurta
4 patates
4 dis sarmisak
1 orba kasigi sala
2 su bardagi yogurt
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri soyduktan sonra kp seklinde kesin. Patatesi yikayip szn ve
bir tencerede yedi su bardagi (1.5 lt) suyla ocaga koyun. Patatesler
yumusayana kadar 15 dakika civarinda haslayin. Unla yumurtayi iki su
bardagi suyla karistirirak ezin. Pismek zere olan pateteslerin bulundugu
tencereye hazirladiginiz terbiyeyi yavas yavas katin ve bes dakika
kaynatin. Terbiyeyi kaynayan orbaya katarken mutlaka devamli
karistirarak topaklasmasini nlemelisiniz. Salayla tereyagini ocakta isitin
ve bir fincan su ilave ederek orbaya ekleyin. Diger yandan sarmisagi
soyup incecik ezin ve orbaya katin. Tuz ve karabiberi ekleyin

Bolu Usul Taze Fasulye orbasi - 540
Mutfak: Trk
Sre: 45dk

MALZEMELER
4 orba kasigi un
1 yumurta
750 gr taze fasulye
1 domates
1 orba kasigi sala
2 su bardagi yogurt
Tuz, karabiber
5 adet tavuk suyu

YAPILI TARF
Taze fasulyeleri yikayip szn ve ayiklayin. 1.5 cm uzunlugunda paralar
halinde kesin. Domatesi rendeden geirin. Tereyagini kizdirin ve iine taze
fasulye, rendelenmis domates ve sala ekleyin. dakika harli ateste
kavurun. zerine 1.5 lt (sekiz su bardagi) su ilave edin. 25 dakika
kaynatin.
Bir kapta un, yumurta, yogurdu ve 2.5 su bardagi su ile ezerek karistirin.
Hazirladiginiz terbiyeyi fasulyeleri pismek zere olan orbaya karistirarak
katin ve bes dakika daha kaynatin. Sicak olarak servis yapin.

Afiyet olsun...

Brksel Lahanasi orbasi - 541
Mutfak: Alman
Sre: 40dk

MALZEMELER
150 gr brksel lahanasi
1/2 ay bardagi sivi yag
1 sogan
1 havu
1 patates
6 su bardagi su
3 dis sarmisak
1 yumurta sarisi
1 limon suyu
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Tencereye 1 tatli kasigi tereyagi ve yarim ay bardagi sivi yagi koyun.
Sogani kk kk dograyip kizdirilmis yaga ilave edin. Soganlar renk
degistirdiginde, kk kareler halinde dogradiginiz havu ve patatesleri
ekleyin. 2 dakika daha agir ateste kavurun. Brksel lahanalarinin her birini
4 paraya blp tencereye aktarin.

Cincile orbasi - 542
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
500 gr cincile mantari
70 gr un
2 su bardagi yogurt
1 yumurta
1 limon
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Cincile mantarlarinin kklerindeki toprakli kisimlari kesip atin ve bol suda
iyice yikayin. Szp bir ksede birakin. Bir tencereye 1.5 lt su koyun ve
iine bir limonun suyunu ve tereyagini ekleyip kaynamaya alin. Su
kaynamaya baslarken mantar ve tuz ilave edin. Mantarlari 3-4 dakika
kaynatin. Un, yumurta ve 2.5 su bardagi suyu irpip bulama haline
getirin. Mantarlarin pismesine yakin, hazirladigniz terbiyeyi kaynayan
orbaya karistirarak ilave edin. orbayi 5-6 dakika kaynatin. Tuzunu,
karabiberini kontrol ettikten sonra servis yapabilirsiniz

esminigar orbasi - 543
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 su bardagi kirmizi mercimek
4 su bardagi su
1,5 su bardagi st
2 yumurta sarisi
1/4 limon suyu
2 sogan

YAPILI TARF
Incecik dogranmis soganlari 2 orba kasigi margarinde pembelesene kadar
kavurun. Soganlar pembelesince, unu ilave ederek un sararana kadar
kavurun. Mercimekleri ayiklayip tencereye alin. 5 bardak su ve et suyu ile
tuz ilave ederek mercimekler yumusayana kadar pisirin. orbanizi atesten
aldiktan sonra szgeten geirin. orbayi yeniden agir ates zerine alin.
Diger yanda yumurta sarilarini irparak limon suyu ile karistirin. Tencereye
nce st daha sonra yumurta sarilarini azar azar ve srekli karistirarak
ilave edin. orbayi bir tasim kaynatarak atesten alin. Isterseniz kk bir
tavada ok az margarini eritip kp seklindeki ekmekleri kitirlasana dek
kavurduktan sonra orbayla birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Diyet Ispanak orbasi - 544
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
1 kg ispanak
200 gr tavuk ggs
1 sogan
1 fincan sivi yag
1 fincan pirin
1 yemek kasigi sala
2 ay kasigi pulbiber
2 dis sarmisak
5 su bardagi tavuk suyu
1 limon suyu
Tuz

YAPILI TARF
Bir tencereye siviyag koyup ince kesilmis sogani ilave edin. Sogan
pembelesince ince kesilmis tavuk ve ispanaklari ekleyin. 5 dakika
kavurduktan sonra sarimsak, sala, karabiber ve pulbiberi koyun. 2 dakika
karistirip pirin ve tavuk suyunu ekleyin. Pirin pisinceye kadar
kaynattiktan sonra servis yapabilirsiniz

Yumurta ve Marul Salatasi - 545
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
5 byk marul veya kivircik salata yapragi
3 kati yumurta, haslanmis ve dogranmis
25 gr margarin veya tereyagi, yumusatilmis

YAPILI TARF
Marullarin sert kisimlarini kesip ayirin. Yikayip kurulayin, bir kenara koyun.
I Hazirligi: Yumurtalari bir kaseye koyun, 25 gr margarin ve peyniri
ekleyin. Bir atalla ezerek yumusak bir ezme haline getirin. Eger ok
sertse karisima biraz daha margarin ekleyin.
1 marul yapragini tezgahin stne serin ve ortasina kasikla 1 yemek kasigi
yumurta karisimini koyun. Karisimi kenarlara yayin. Yapragin kesilmis
kenarindan baslayarak sikica sarin. Sarmalari seffaf filmle tekrar sikica
sarin.
Geri kalan marullari da ayni sekilde sarip geceden buzdolabinda tutun.
Servis Etmek Iin: Sarmalari seffaf filmden ikartip biakla 2.5 cm. olmak
zere her para kk kk kesin ve servis yapin

Yumurtali Kivircik Salata - 546
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
1 Kivircik salata, ince dogranmis
1 demet taze sogan, dogranmis
4 kati yumurta beyazi, ince dogranmis sslemek iin
SOS:
4 sicak kati yumurta sarisi
150 ml krema
1 ay kasigi seker
2 limonun suyu

YAPILI TARF
Sosu hazirlayin: Sicak yumurta sarilarini biraz kasik krema ile birlikte
atalla karistirarak ezin. Sekeri, limon suyunu ve kalan kremayi ekleyin.
Malzeme iyice karisip sos ptrsz olana dek atalla irpin Tuz ve biberle
tatlandirin.
Dogranmis kivircigi byk bir salata kabina koyun. Taze soganlari stne
serpistirin. Sosu dkn.
Sosun btn salataya yayilmasi iin iyice karistirin, ince dogranmis
vumurta beyazlari ile ssleyip servis yapin.

Yesil Salata - 547
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
100 gr Semizotu
1 Kivircik Marul
1 Kirmizi Sogan
100 gr Kurutulmus Domates (hazir rn)
50 gr Dana Jambon
100 gr Mantar
Tuz, Karabiber
1 orba Kasigi Kekik
6 orba Kasigi Sirke

YAPILI TARF
Semizotunu yikayip ayikladiktan sonra yapraklarini iri iri kiyin. Marulu
yikayip ayiklayiin ve byk paralar halinde dograyin.
Semizotu ve marulu kapakli bir kaba doldurup buzdolabinda bekletin.
Bu arada sogani soyup halkalar halinde dograyin. Domates ve jambonu
kk kpler halinde dograyin. Mantarlari ayiklayip ince dilimler halinde
dograyin.
Bir tavada 1 orba kasigi yagi kizdirip jambonu hafife kavurun. mantari
ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandirin.
Tavaya domatesi ekleyip kisa sre daha kavurun. Tavadaki karisimi bir
kaseye alip kalan yag, sirke, tuz ve karabiberle tatlandirin. Kasenin zerini
kapatarak buzdolabinda bekletin.
Servis yapmadan nce malzemelerin tamamini buzdolabindan ikarip
byk bir servis kasesinde harmalayin.
Dilerseniz salatanin zerini maydanoz ve feslegen yapraklari ile ssleyin.

- 548
Yesillikli Bezelye - 549
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
2 su bardagi haslanmis bezelye
1 domates
1 taze sogan
2 yaprak marul
2 yemek kasigi galeta unu
2 yemek kasigi kasar rendesi

YAPILI TARF
Firin kaibini yaglayip, zerine galeta unu serpin. Bezelyeleri de biraz
galeta unu ile karistirarak tepsiye yayin. Sogani, marul yapraklarini ve
domatesi yikayip ince ince kiyin.
Karistirarak bezelyelerin zerine yayin. Kasar rendesi serperek firinda 10
dakika pisirin

Uzakdogu Usul Lahana Salatasi - 550
Mutfak: Cin
Sre: 40dk

MALZEMELER
500 gr Lahana
Tuz, Karabiber
1 Byk Portakal
1 Kk Ananas
1 Demet Taze Sogan
1 Demet Maydanoz
150 gr St Kremasi
1-2 Tatli Kasigi Kri

YAPILI TARF
kadar haslayip suyunu szn. Ananasin sap ve u kismini kesin.
Uzunlamasina ortadan ikiye bln ve kabuklarini yukaridan asagi dogru
kesin. Bu islem iin mutlaka keskin bir biak kullanin. Ananasin orta
kismini ikarip ardindan kalan kismi dilimleyin.
Taze soganlari yikayip ayikladiktan sonra ince halkalar halinde dograyin.
Maydanozu ayiklayip sonra iri iri kiyin. Portakali sicak su ile yikayip
kabuklarini rendeleyin, Suyunu sikin.
Bir kasede 5-6 orba kasigi portakal suyu, tuz ve kriyi karistirip marinat
hazirlayin.
Diger byk bir kasede lahana, ananas, taze soganlari ve maydanozun
yarisini karistirip marinati ilave edin. Karisimi harmanlayin. 30 dakika
dinlendirin.
Avokadoyu ikiye blp ekirdegini ikarin. Kabugunu soyup dilimleyin.
Kalan portakal suyunu hemen zerinde gezdirin. Salatayi byk bir servis
tabagina alin. Avokado ile ssleyip kalan maydanozu zerine serpin.

Katli Salata - 551
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Byk Atom Salata
1 Demet Taze Sogan
500 gr Mayonez
450 gr Bezelye (dondurulmus)
350 gr Kasarpeyniri
400 gr Pastirma

YAPILI TARF
Atom salatayi ayiklayip ince ince dograyin. Yikayip suyunu szdkten
sonra byk bir kaseye alin. Taze sogani yikayip ayikladiktan sonra ince
halkalar halinde dograyin. Sogan halkaIarini salatanin zerine serpin.
Mayonezi zeytinyagi ile birlikte bir kaseye alip irpin. Ardindan salatanin
zerine dkn ve bir biakla zerini dzeltin.
Dondurulmus bezelyenin zlmesini beklemeden mayonezin zerine
serpin. Peyniri rendenin iri kismi ile rendeleyip bezelyenin zerine serpin.
Pastirmayi yagsiz bir tavada hafife kizartin. Bir mutfak haylusunun
zerine alip yagini ektirin. Pastirma dilimlerini peynirin zerine yerlestirin.
Salata kasesinin zerini bir alminyum folyo ile rtp 12 saat
buzdolabinda bekletin.

Ton Balikli Makarna Salatasi - 552
Mutfak:
Sre: 20dk

MALZEMELER
1 Kk Kutu Ton Baligi
1 Su Bardagi Makarna
Yarim Limon Suyu
5-6 Dal Dereotu,
Tuz, Karabiber, Tuz
2 Yemek Kasigi Haslanmis Misir

YAPILI TARF
Makarnayi tuzlu suda haslayip szn. Zeytinyagi ekleyip karistirin ve
sogumaya birakin.

Diyet ton baligi, kiyilmis dereotu, haslanmis misir, karabiber, tuz ve limon
suyunu ilave edip karistirin.

Ton Baligi Salatasi - 553
Mutfak: Amerikan
Sre: 25dk

MALZEMELER
1 kutu ton baligi konservesi
4 adet iri dolmalik biber
1 adet kk sogan
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Ton baligini kk dograyin. Kp seklinde dogranmis sogan, mayonez, ig
krema, ince dogranmis tursu, tuz ve karabiber ilave edin. Tahta kasik ile
karistirin.
Dolmalik biberleri yikayip, ekirdeklerini ikartin. Biberlerin iine ton balikli
salatayi doldurun.
Doldurulmus biberleri dilimleyip, servis tabagina dizin. Domates ve limon
dilimleri ile ssleyip servis yapin.

Afiyet olsun...

Taze Bakla Salatasi - 554
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kg. bakla
50 gr. pastirma
5 adet domates
2 dis sarmisak
1 adet byk boy sogan
1/2 tatli kasigi iri kiyilmis tane karabiber
Tuz

Sosu Iin:
1.5 orba kasigi sirke

YAPILI TARF
Domateslerin ekirdeklerini ikartip iri kusbasi dograyin. Pastirmalari,
emenini ikardiktan sonra ince kesin.
Zeytinyagini bir tavada isitin, ince dogranmis sogani ekleyerek hafif
pembelesinceye kadar kavurun, sarimsagi ilave edip kavurmaya 1 dakika
daha devam edin. Bakla, domates, tavuk suyu, kekik, tuz ve karabiberi
ilave edin. Bakla yumusayincaya kadar pisirin.
Salatayi servis tabagina alin, ilindiktan sonra buzdolabinda 10 dakika
sogutun.
Balla sirkeyi karistirin. Buzdolabinda soguttugunuz salatanin zerine
gezdirin, karistirdiktan sonra servis yapin.

Suteresi ve Greypfrut Salatasi - 555
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
2 demet suteresi, saplari ayiklanmis
2 pembe greypfrut, dilimlenmis
50 gr badem, kabuklari ayiklanmis

Sos:
1 aykasigi ince dogranmis sogan
1/2 aykasigi seker
1 yesil limonun suyu
tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Izgarayi orta ateste isitin ve bademleri izgara telinin stne yerlestirin. 8-
10 dak. arada sirada evirerek aik kahverengi olana dek kizartin.
Sosu yapmak iin: Sogani, sekeri, limon suyunu ve zaytinyagini bir salata
kabina koyun. Sos koyulasip btn malzemeler iyice karisincaya dek bir
atalla irpin. Tuz ve biberle tatlandirin.
Greypfrut dilimlerini sulariyla birlikte sosa ekleyin. Suteresi yapraklarim da
katip karistirin.
Kizarmis bademleri zerine koyup, servis yapin

Soguk Domates Salatasi - 556
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
4 byk domates
250 gr rezene
175 gr salatalik
250 gr turp
1 yemek kasigi dogranmis maydanoz

SOS:
1/2 ay kasigi bal
1/2 ay kasigi tuz
karabiber

YAPILI TARF
Rezeneyi soyup 1 yemek kasigi kadar yapraklarindan dograyin. Geri kalan
rezene yapraklarini ssleme iin btn olarak saklayin.
Rezenenin kkn 8'e blp ince dilimleyin. Salataliklari soyup
uzunlamasina drde bln sonra ince dilimleyin. Turplari da ok ince
dilimleyin.
Domateslerin stlerinden kapak kaldirip iilerini kasikla bosaltin.
Btn sos malzemesini agzi kapali bir kavanoza koyup iyice alkalayin.
Dilimlenmis rezene kk, salatalik ve turplari, maydanoz ve rezene
yapraklari ile birlikte byk bir kaseye koyun. Sosu salatanin stne
dkp iyice karistirin.
Domatesleri ayri ayri tabaklara koyup salatayi ilerine doldurun.
Ayirdiginiz rezene yapraklariyla ssleyip servis yapin.

Sirkeli Patates Salatasi - 557
Mutfak: Alman
Sre: 30dk

MALZEMELER
650 gr. Kk Patates
300 ml. Et Suyu
Tuz
2 Demet Taze Sogan
1 Adet Yapraklariyle Birlikte Kereviz
2 Adet Sogan
2 Yemek Kasigi Tane Hardal
50 gr Tereyagi
2 Yemek Kasigi Sirke
1 Adet Eksi Kirmizi Elma
3 Yemek Kasigi Limon Suyu

YAPILI TARF
Patatesleri kabuklari ile baslayin, soguk suya tutun, sicakken soyup ince
ince dilimleyin. Et suyunu kaynatin, dilimlenmis patatesleri iine koyup
dagilmayacak sekilde karistirin. Tuz koyup 15 dakika dinlendirin.

Taze soganlari ayiklayin, yesil ulanni bir kenara ayirip beyaz kisimlarini
kk kk kesin. Kerevizi incecik dilimleyin, 1 yemek kasigi limon suyu
ile karistirin. Yesil yapraklari koparip bir kenara koyun. Soganlari soyup
ok ince kiyin. Karabiber degirmeninde 1 yemek kasigi tane hardali
gtn.

Patatesleri susun iinden szp ikarin. Sosu saklayin:

Tereyagini eritin, sogan, tane hardal ve ekilmis hardali 5 dakika yagda
kavurun. Sirke ve et suyunu katin. Patateslerin zerine dkp kanstirin.
15 dakika sosunu ekmesi iin bekletin.

Bu arada elmayi kabuguyla birlikte ince ince dograyip kalan limon suyu ile
karistirin. Elma, kereviz ve soganlari patates salatasina karistirin. Kereviz
yapraklari ve soganin yesil ularini zerine serpip ilik servis yapin.

Sef Salata-2 - 558
Mutfak: Fransiz
Sre: 20dk

MALZEMELER
1/2 Gbek Salata
1/2 Kati Yumurta
1 Dilim Dana Jambon
1 Dilim Tavuk Jambon
1/2 Tavuk Ggs
1 ay Kasigi Misir
1/2 Domates
2 Siyah Zeytin
3 Yaprak Roka

Sos malzemesi:
1 orba Kasigi Hardal
2 ay Kasigi Sirke
1/2 ay Kasigi Karabiber
2 ay Kasigi Limon Suyu
1/2 ay Kasigi Tuz

YAPILI TARF
Tavuk ggsn haslayip dana jambon ve tavuk jambon ile beraber
uzunlamasina dograyin. Salata tabaginin iine gbek salatayi dograyip
zerine uzun kestiginiz jambonlari ve pili ggsn ilave edin.
Hardal, mayonez, sirke, karabiber, tuz ve limon suyunu blenderden geirip
salatanin sosunu hazirlayin.
Domates ve yumurtayi dilimleyip zeytin, roka ve misir ile salatanin zerini
ssleyin. Arzu ettiginiz kadar sos dkerek servis yapin.

Semizotu Salatasi - 559
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kk bag semizotu
Yarim demet taze sogan
1 bardak pilavlik bulgur
1 adet kirmizi sivri biber
1 bas kuru sogan
Yeteri kadar tuz

Sos iin:
3- 4 yemek kasigi sirke
2-3 dis sarmisak
Arzu ettiginiz miktarda hardal

YAPILI TARF
Bulguru ayiklayip yikayin. Bir tencereye 4 yemek kasigi zeytinyagini
koyun. Ince kiyilmis bir bas sogani ekleyerek atese koyun. Soganlar hafif
sararinca iine 2 bardak su, tuz ilave edip kaynatin.
Kaynadiktan sonra bir bardak bulguru ilave edin. Atesi kisip bugurlar
suyunu ekinceye kadar pisirin. Iyice sogutun. Semizotlarini ok ince kiyin.
Taze sogani, kirmizi sivri biberi, dogranmis kornison tursuyu katin.
Hazirladiginiz sosu zerine dkp iyice karistirin. Salata tabagina alarak
servise sunun.
Sosun hazirlanisi:
1 kahve fincani zeytinyaginin iine 3-4 yemek kasigi sirkeyi, 2-3 dis
ezilmis sarimsagi ve biraz hardali ekleyin. Yeteri kadar tuz ekleyerek
salatanin zerine dkn

Sari Salata - 560
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
3-4 adet orta boy haslanmis patates
1 kahve fincani sizma zeytinyagi
1 kahve fincani misir (haslanmis)
3 adet taze sogan (ince kiyilmis)
Bir tutam dereotu (ince kiyilmis)
1 adet ince uzun havu (ince dilimlenmis)
1 ay kasigi toz hardal

YAPILI TARF
Patatesleri kusbasi dograyin. Diger sebzeleri ilave edin. Baharatlari,
sirkeyi, limon suyunu ve zeytinyagini gzelce irpin.
Derin bir kasede iyice harmanlayin. Birka saat buzdolabinda beklettikten
sonra servise sunun

Salatalik Sefasi - 561
Mutfak: Bilinmiyor
Sre:

MALZEMELER
3 adet salatalik
2 adet yumurta
1 dilim beyaz peynir
4-5 dal dereotu
4-5 dal maydanoz
1 kase mayonez

YAPILI TARF
Yumurtalari kati haslayip soyun. Kk kk dograyin. Salataliklari
soyup, uzunlamasina ortadan ikiye kesin. I kisimlari ay kasigi yardimiyla
ikarin. Salatalik ilerinin ince ince kiyip mayonez ilave edin.
Dereotu ve maydanozu kiyin. Yumurtalarla beraber mayonezle karistirin.
Beyaz peyniri ilave edin. Karisimi salataliklarin iine doldurup servis
tabaginin iine dizin. Arzunuza gre ssleyip servise sunun.

Salata Emil - 562
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2-3 sap kereviz
3 adet domates
1 iri pancar
2 adet yumurta
1 tp anuez
5-6 adet yesil zeytin
5-6 adet siyah zeytin
2 kahve kasigi tuz
2 kahve kasigi hardal
1 kahve kasigindan az karabiber

YAPILI TARF
Pancari nce iyice yikayin. Daha sonra kk kk paralar halinde kesin.
Domateslerin kabuklarini ikarin ve dilim dilim kesin. Sonra bu dilimleri de
drde bln. Biberlerin ekirdeklerini de ikarip ince ince kesin.
Yumurtalari kati haslayin. Kabuklarini soyun. Yumurtalari halka halka
kesin.
Kereviz saplarini da ince ince kesin. Yumurta ve anuezi bir kenara ayirip
diger malzemeyi karistirin. Zeytinleri de ilave ettikten sonra salatayi seffaf
bir kaba alin. zerine anuez ve yumurtalari koyun. Zeytinyagi, sirke, tuz,
hardal ve biberi bir kapta irpin. Sosu salataya karistirip servise sunun

Sakiz Kabagi Salatasi - 563
Mutfak: Bilinmiyor
Sre:

MALZEMELER
1 kg ortaboy kabak
250 gr yogurt
2 dis dvlms sarmisak
1 tatli kasigi tuz
1 demet dereotu

YAPILI TARF
Kabaklari kaziyip kalin halkalar dograyin. Tuzlu suda yumusayana kadar
haslayin. Hafife bastirarak suyunu iyice szn.
Bir kaseye yogurt koyup ezin.Yogurt, sarimsak, tuz, ince kiyilmis dereotu
ve kabagi iyice karistirin. Siyah zeytin ile ssleyip servise sunun.ok iyi bir
diyet salatasidir.

Pirin Salatasi-2 - 564
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Su Bardagi Misir
4-3 Domates
4-5 Sivribiber
1 Demet Maydanoz
1 Fincan Soya Yagi
1 ay Bardagi Sizma Zeytinyagi
1 Limon
1 Fincan ight Soya Sosu
Kri,
Nane,

YAPILI TARF
Maydanozu kk tarafindan 1 cm kadar kesip canlanmasi iin su dolu bir
bardaga yerlestirin. Amerikan pirincini derin bir kaba yerlestirerek zerine
3-5 parmak fazla olucak sekilde sicak su ve bir kasik tuz ilave edin. Ara
sira karistirarak iliyincaya kadar bekletin.
ig tane misir kullanacaksaniz, tuzlu suda haslayip tel szgete suyunu
iyice szn, Misiriniz konserveyse atiktan sonra yine iyice szn. Sivri
biberlerin iini ikarip ince ince dograyin. Domateslerin kabuklarini soyun
ve tavla zari byklgnde dograyin.
Pirinci sudan ikartip tel szgee bosaltarak iyice yikayip, szn. Bir
tencerede su kaynatin. Pirinlerin yapismamasi iin, iine 1 fincan
soyayagi ve tuz ekleyin. zerine pirinleri ilave ederek arada karistirarak
kapagini kapatmadan haslayin. Ocagi kapattiktan sonra 3-5 dakika
bekletip suyunu szn.
Haslanmis pirinleri derin bir kaseye alin. Btn malzemeleri zerine
ekleyerek, pirinleri kirmadan karistirin. zerini ssleyerek servis yapin.

Pili Filetolu Saglik Salatasi - 565
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 para pili fileto

Karisik marul esitleri

4 tane minik domates

1 orba kasigi i dolma fistik

Yeteri kadar taze nane

Yarim kahve fincani zm sirkesi

YAPILI TARF
Pili filetolari izgara veya tavada pisirin. ukur bir tabagin iine karisik
marul yapraklarini iek seklinde yerlestirin.
Etrafina da tavuk filetolari yerlestirin. zerine kizarmis dolma fistigi, kk
dogranmis domates ve nane yapraklarini serpin. Sirkeyi zerine ekleyerek
servise sunun.

Pideli Salata - 566
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
175 gr. Pide
1 Yemek Kasigi Tatli Kirmizi Toz Biber
2 ay Bardagi Sivi Yag
400 gr Domates
350 gr Salatalik
1 Adet Kirmizi Sogan
2 Dis Sarmisak
1 Demet Maydanoz
1 Sap Nane
Tuz
Aci Kirmizi Biber
Kimyon
200 gr Beyaz Peynir
8 Adet Biber Tursusu

YAPILI TARF
Pideyi 1/2 cm. kalinliginda, 3 cm. uzunlugunda paralara kesin.
Pide paralarinin zerlerine kirmizi biber serpip sivi yagin yarisini stlerine
gezdirin.
Domatesleri drde blp, ekirdeklerini ikartin, etli kismini kk kk
kesin.
Salatalagi da soyup ayni sekilde dograyin.Sogani soyun, kiyin.sarmisaklari
soyup ezin.
Maydanozu yikiyin, kurulayin ve yapraklarini koparin. Nane yapraklarini da
ince ince kiyin.
Maydanoz, nane, domates, salatalik, sogan ve sarmisagi limon suyu, su ve
sivi yag ile karistirin.
Tuz, aci kirmizi biber ve kimyon katin.
Pide paralarini firin tepsisine dizin.
Izgarada kitir kitir olana kadar kizartin.
Servis yapacaginiz zaman ekmekleri tabaklara dagitip zerlerine salata
koyun.
Beyaz peyniri ufalayip serpistirin.
Biber tursusunu en ste koyup pidelerin yumusamamasi iin hemen servis
yapin.

Peynirli Yesil Salata - 567
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 adet gbekli kivircik salatasi
1 adet domates
1 adet salatalik
1 dilim rendelenmis beyaz peynir
1 bag roka
1 adet limon suyu

YAPILI TARF
Kivircigi iyice yikayip suyunu szdkten sonra kiyin. Rokoyu da kivircik
gibi kiyin ve domatesle salataligi drde bln.
Bu kiyimlarin hepsini harmanlayip rendelenmis beyaz peyniri zerine
serpin.
Sivi yagi ve limon suyunu irpip sosun zerine gezdirin. Arzu ettiginiz
kadar tuz katip servise sunabilirsiniz.

Peynirli Bahar Salatasi - 568
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kivircik marul
1 gbek marul
4-5 turp
2 demet roka
2 demet maydanoz
500 gr koyun peyniri
6 orba kasigi sirke
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Marul, roka ve maydanozu yikayip ayiklayin ve szlmesini bekleyin.
Marulu iri iri kiyin, Turbu rendeleyin.
Rokanin saplarini, maydanozun yapraklarini ayiklayin. Marul ve turbu, bir
kasede rokanin yarisi ile karistirin.
Maydanozu rokanin kalani ile birlikte ince ince kiyip karistirin.Peyniri
dilimleyip mayda-nozlu karisima bulayin.
Kk bir kasede sirke,tuz, karabiber ve zeytinyagini karistirip iyice
irpin.Maydanozlu karisimin kalanini ekleyip tekrar karistirin.
Salata ve peynir dilimlerini servis tabagina alin.zerinde sosu
gezdirin.Peynirli bahar salatasini degisik taze baharatlarla
ssleyip servis yapabilirsiniz.

Pancar ve Armut Salatasi - 569
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
175 gr haslanmis pancar,soyulmus ve 1 cm kp seklinde kesilmis
2 orta boy armut
1/2 bas rezene, ayiklanip ve dogranmis
1 demet suteresi, saplari ayrilmis

SOS:
1/2 limonun suyu ve rendelenmis kabugu
1 ay kasigi bal
1/2 ay kasigi sirke
tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Ilk nce sosu hazirlayin: Byk bir kasede limon kabugu ve suyunu
yogurt, ayiek yagi, bal ve sirkeyle karistirin. Tuz ve biberi ekleyip
yeniden iyice karistirin.
Armutlari soyup ilerini temizleyip ikiye bln. Kp seklinde kesip sosa
ekleyin. Pancarlari ve rezeneyi de ekleyip katip karistirin.
Seffaf filmle salatanin stn kapatip servis yapana dek buzdolabinda
saklayin. Servis yapacaginiz zaman suteresini ayiklayip salataya ekleyin.
Bir salata kabina aktarip servis yapin.

- 570
Osmanli Salatasi - 571
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
400 gr ince, kibrit kesimi beyaz lahana
Yarim bag ince dogranmis taze nane (kuru nane de kullanilabilir)
10 adet ince kibrit biimi dogranmis kuru kayisi
1 adet ince dogranmis orta boy domates
100 gr cekilmis ceviz ici
1 adet ince, dogranmis cuska biber
1 orba kasigi tuz

Sosu iin
1 adet haslanmis ve 6 esit paraya blnms yumurta
2 adet limon

YAPILI TARF
Beyaz lahanayi bir kabin iine yerlestirin. Tuzu ilave edip elinizle iyice
hamur yogururcasma yogurun. Suyu ikinca bes dakika bekleyin. Daha
sonra soguk suyla yikayip suyunu sikin. Bir baska salata kasesine koyun.
Ve sirasi ile zerine geriye kalan malzemeleri ilave edin. Domates, taze
nane (yoksa kum nane) ve ceviz iini, kayisiyi, limon suyunu ve sivi yagi
ilave ederek karistirin.
Bu islem bittikten sonra salatayi servis tabaklarina alip yumurta ile
ssleyip servis yapabilirsiniz.

Oriyental Deniz rnleri Salatasi - 572
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
250 gr soya fasulyesi
4 taze sogan, dogranmis
1 kereviz sapi, ince dilimlenmis
1 dolmalik kirmizi biber, ince dogranmis
100 gr karides, haslanip ayiklanmis
125 gr pavurya eti, szlms
6 marul yapragi
Taze sogan, sslemek iin

Sos:
50 gr yogurt
1 limonun kabugu, rendelenmis
1 ay kasigi zencefil, istege bagli

YAPILI TARF
Soya fasulyesi, taze sogan, kereviz ve dolmalik kirmizi biberi bir kasede
karistirin.
Sosu hazirlayin: Yogurt ve mayonezi bir kaseye koyup, limon kabugunu,
suyunu ve dilerseniz zencefili ekleyerek karistirin. Tuz ve biberle
tatlandirin.
Sosu daha nce hazirladiginiz karisima dkp iyice karistirin. Sonra
karides ve pavurya etlerini ekleyip, seffaf filmle kaplayin. 15-30 dakika
buzdolabinda sogutun.
Marullari bir tabaga yerlestirip stlerine salatayi koyun. Taze soganla

Muslin Soslu Ispanak Salatasi - 573
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg ispanak
200 gr mayonez
200 gr yogurt
2 dis sarimsak
1 ay kasigi tuz
2 adet domates

YAPILI TARF
Ispanaklari temizledikten sonra soguk su ile yikayin. Bu yikamayi bir ka
defa tekrarlayin. Temizlenen ispanaklari, daha nceden kaynattiginiz
suyun iine koyarak 15 dakika haslayin. Soguk su ile soguttuktan sonra
bir tlbentle suyunu sikin. Ispanaklari iri bir sekilde dograyip salata
tabagina yerlestirin.
Muslin sosun yapilisi:
ukur bir kapta mayoneze yogurdu yedirerek, irpma teli ile yavas yavas
karistirin. Sarimsaklari havanda dvp iine atin ve tuzu, kara biberi de
ilave edin.
Muslin sosu ispanaklarin zerine servis kasigi ile gezdirerek dkn. Pul
biber ile ssledikten sonra servis yapin.

Mevsim Salatasi - 574
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
1/2 Kirmizi Lahana
1/2 Gbek Salata
1/2 Havu
1 orba Kasigi Rendelenmis Beyaz Peynir
1 ay Kasigi Misir
1/2 Domates
Karabiber, Tuz

Krema iin

YAPILI TARF
Kirmizi lahanayi ve gbek salatayi genis bir salata kabina dograyip havucu
rendeleyin. Misir ve peyniri zerine ekleyin. Dilimlenmis domateslerle
ssleyin.
Kk bir kasede siviyag ve limon suyunu irparak sosu hazirlayin.
Salatanin zerine sosu gezdirerek servis yapin

Mevsim Salatasi (2) - 575
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
1 adet kivircik salata
2 adet salatalik
2 adet havu
2 adet turp
1 adet kk kirmizi lahana
2 adet domates
1 adet limon
Tuz

YAPILI TARF
Salata yapraklarini yikayin, suyu iyice szldkten sonra dograyin.
Salataligi ince dilimleyin.
Havu ve turbu kabuklarini soyduktan sonra rendeleyin. Kirmizi lahanayi
ince kiyin. Domatesi dilimleyin.
Btn malzemeyi salata tabagina yerlestirin. Zeytinyagi, limon suyu ve
tuzu karistirip, salatanin zerine dkn.

Mercimek Salatasi - 576
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 su bardagi yesil mercimek
2 adet orta boy bostan patlicani
2 adet havu
5 adet taze sogan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 ay bardagi mayonez
1/2 limonun suyu
Tuz
Kirmizi biber
1 dis sarimsak

YAPILI TARF
Mercimegi bir tasim kaynatip, szn. Tekrar sicak su ekleyip, yumusayana
kadar haslayin.
Havulari rendeleyin, sogani ince dograyin, maydanoz ve dereotunu ince
kiyin. Malzemeyi mercimege karistirin.
Sosu iin, mayonez, limon suyu, zeytinyagi, dvlms sarmisak, tuz ve
kirmizi biberi bir kapta karistirin.
Sosu mercimege ilave edip karistirin. Patlicanlari ikiye bln. Ilerini
bosaltin, kararmamasi iin hafife tuzlayin. Mercimek salatasini iine
doldurup servis yapin.

Maydanoz Salatasi - 577
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
3 demet maydanoz
1 ay bardagi kisirlik bulgur
2 adet domates
2 adet salatalik
Yeteri kadar limon, sirke

YAPILI TARF
Maydanozu iyice yikayip, ince ince kiyarak servis tabagina yayin. zerine
kk kk dogradiginiz domatesi, salatalik tursuyu koyun.
Bir kaba koydugunuz bulgurun stn bir parmak yksekliginde geecek
sekilde sicak su koyun. Bulgur iyice kabarip suyunu ekince karisima ilave
edip harmanlayin.
Yagi ve limonunu da eklediginizde maydanoz salatasi servise hazirdir.

Mantar ve Kereviz Salatasi - 578
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
250 gr mantar, dilimlenmis
3 kereviz sapi, dilimlenmis

Sos:
150 gr yogurt
1 ay kasigi ince dogranmis taze tarhun
tuz ve karabiber

Sslemek iin:
25 gr kabugu soyulmus badem
limon paralari
birka dal taze tarhun veya

YAPILI TARF
Sosu hazirlayin: Yogurdu zeytinyagi ve limon suyuyla birlikte bir kaba
koyun Bir atalla irpin tarhun, tuz ve biberi ekleyin
Mantarlari ve kerevizleri sosa ekleyip iyice karistirin.
Salatayi bir salata kasesine koyup bademleri serpistirin. Limon paralari ve
tarhun veya maydanoz dallariyla ssleyip servis yapin

Makarna Salatasi - 579
Mutfak: italyan
Sre: 25dk

MALZEMELER
1 Kk Pirasa
1Adet Havu
1 Adet Kereviz
Tuz
400 gr Dana Bonfile (btn)
500 gr Kuskonmaz
100 gr Kirmizi Mercimek
7 Yemek Kasigi Sirke
Karabiber
12 Yemek Kasigi Sivi Yag
1 Tutam safran
200 gr Serit Makarna
1 Avu Maydanoz

YAPILI TARF
Bir tencerede 1 litre suyu isitin. Havu, kereviz ve pirasayi ayiklayin,
kk kk dograyip tencereye koyun. 15 dakika hafif ateste pisirip tuz
ile tatlandirin.

Bonfileyi de koyup 15 dakika agzi aik olarak kaynatmadan pisirin.
Pisirirken bir kez alt st edin. Kuskonmazi tras eder gibi soyup verev
paralara kesin. U kisimlarini bir kenara ayinn. Bonfileyi tencereden
ikartip, sikica alminyum folyoya sarin.

Et soyuno szn. Kuskonmazin alt kisimlanni, et suyunda 5 dakika hafif
ateste pisiriri. U kisimlanni ekleyip 3 dakika daha pisirin. Kuskonmazlari
ikanin. Mercimekleri bir bardak et suyo ile 8-10 dakika hafif ateste pisirin,
szn. Sirke, tuz, karabiber, yag ve 4 yemek kasigi et suyu ile bir sos
hazirlayin. 4 yemek kasigi sosu mercimeklerle karistirin.

Kalan et soyunda safrani eritin. Makarnalan ufak ufak kirin, et suyunda
baslayin, szn. Kuskonmaz, makama ve ayiklanmis maydanoz
yapraklarini sosla karistirin. Eti ilk nce ince dilimlere, sonra ince seritlere
kesin, salataya katin. 10 dakika dinlendirip tuz ve sirke ile tatlandirin.
Mercimeklerle birlikte tabaga alin.

Kaymaina - 580
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
1 kg st

7 yumurta

YAPILI TARF
Yumurtalarin hepsini btn olarak sekerle kpk kpk olana kadar irpin.
St ilave edip irpmaya bir mddet daha devam ederek pisirmek iin
tercihen cam bir kaba koyup orta hararetli firina atin.
1 saat kadar (tatlinin zerinde kahverengi gzenekler meydana gelene
kadar) pisirdikten sonra sogutup servis yapin.

Kolay Kazandibi - 581
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 su bardagi un
1.5 su bardagi seker
1 lt st
1 paket vanilya
50 gr margann
100 gr ince kiyilmis findik ii
2 yemek kasigi kakao
2 yemek kasigi pudra sekeri

YAPILI TARF
Bir tencereye bir bardak un eleyin. 1,5 bardak seker koyun. zerine 1 lt
soguk st yavas yavas ekleyin. Atese koyup muhallebi kivamina gelene
kadar karistirarak pisirip atesten alin. Vanilya ve yagi koyup mikserde 5
dakika irpin.
Byk firin tepsisine 2 kasik kakaoyu her tarafini kaplayacak sekilde
eleyin. zerine pudra sekeri eleyin. zerine de kiyilmis findiklari serpin.
Muhallebiyi bu tepsiye yayarak dkn. Iyice soguduktan sonra rulo
seklinde sarin.
Tek kisilik servis yapilacak sekilde kesin. 1 tepsi 4-5 kez sarilabilir. Her
ruloyu arzuya gre 3 veya drt paraya keserek servise sunun.

Kuru zml Karnabahar Salatasi - 582
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 Karnabahar, ieklere ayrilmis
500 gr arpacik sogani
Tuz
225 ml beyaz sarap
125 ml su
3 domates, kabuklari soyulup dogranmis
3 yemek kasigi kuru zm
1 ay kasigi seker
1/2 ay kasigi kekik
1/2 ay kasigi kisnis karabiber

YAPILI TARF
Iki ayri tencere dolusu suyu bir tasim kaynatin. Birine soganlari, digerine
ise karnabaharlari koyun. Her ikisini de 5 dak haslayip szdrn.
Kalan malzemeyi byk bir tencereye koyun. Tuz ve biberle tatlandirin.
Iyice karistirin. Bir tasim kaynatin. Atesi kisip tenceredeki malzemeyi 5
dak. pisirin.
Bu srenin sonunda sogan ve karnabahari ekleyin ve ara sira karistirarak
10 dak. daha pisirin.
Delikli bir servis kasigi kullanan sebzeleri servis tabagina, aktarin
Tencerede kalan sosu tekrar kaynati Sosu 5 dak. agir ateste kaynatarak
ektirin. Sebzelerin stne koyup soguyuncaya kadar bekleyin ve serv
yapin.

Kremali Patates Salatasi - 583
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
750 gr patates, ovarak yikanmis
Tuz

Sos:
150 ml krema
2 yemek kasigi kapari, durulanip szlms
4 taze sogan, ince kiyilmis
1/2 ay kasigi limon suyu
Taze ekilmis karabiber

Sslemek iin:
4-8 taze sogan, pskl halinde kesilmis
1 yemek kasigi dogranmis taze nane

YAPILI TARF
kaynatin. Daha sonra 15-20 dakika yumusayincaya kadar pisirin.
Bu sirada taze soganlarin yesil kisimlarini pskl yaparak kesin ve buzlu
su dolu bir kasede en az 30 dakika birakin.
Sosu hazirlayin: Btn malzemeleri tuz ve biberle birlikte bir kapta
karistirin.
Patatesleri szn. Hafif e sogumasini bekleyip kabuklarim soyun ve kp
kp kesin.
Patatesleri hl sicakken sosm iine koyup iyice sogumasini bekleyin.
Patates salatasini taze sogan psklleri ve dogranmis nanelyle ssleyip
servis yapin.

Kfteli Salata - 584
Mutfak: Trk
Sre: 60dk

MALZEMELER
500 gr yagsiz kiyma.
4 iri mantar, drde blnms
2 yemek kasigi rendelenmis sogan
1/4 aykasigi mercanksk
50 gr bayat ekmek ii
1 yumurta, irpilmis
2 domates, sekize blnms
1 kk kivircik, dogranmis
1 yesil biber, halka dogranmis
1/2 salatalik, ince dilimlenmis
Ayiek yagi, firayla srmek iin

MARINAT IIN:

YAPILI TARF
Marinat: Yagi, limon suyunu, sarimsagi bir kasede karistirin. Tuz ve
biberle tatlandirin. Mantarlari ekleyip iyice karistirin
ve en az 1 saat marine edin. Bu sirada izgarayi iyice isitin.
Kiymayi, rendelenmis sogani, domates salasini, baharatlari ve ekmek
iini karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin. Karisimi katilastirmak iin bir
yumurta ekleyin.
Karisimi 16 porsiyona bln ve herbirini yuvarlayip top top yapin. Yagi
firayla zerlerine srp izgara teline yerlestirin.
Kfteleri izgarada 15-20 dak. pisirin, gerektike evirip
kahverengilesinceye kadar tutun. Kagit havlu ile kurulayip, fazla yagini
aldiktan sonra, sogumasi iin bir kenara kaldirin.
Bir servis tabaginda kivircigi, salataligi ve yesil biberi yerlestirin.
Delikli bir kasik kullanarak mantarlari marinatin iinden bir tabaga alin.
Kfteleri, domatesleri ve mantarlari krdanlara sira sira dizip salatanin
yanina koyun ve servis yapin.

Kis Salatasi - 585
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
1/2 kg Yerelmasi
1 Limon
2 Havu
1 Kereviz
3-4 Dal Taze Sogan
Tuz

YAPILI TARF
Yerelmasini temizleyip kk yumrulari oldugu gibi birakin, byklerini
kklerle ayni boyuna kesin. Yarim limon suyu ilave edilmis suda
bekletin.
Taze sogani uzun uzun dograyin. Kereviz ve havulari ayri ayri rendeleyin.
Kerevizi bir kaseye alip tuz, birka damla limon ve mayonez ekleyerek
karistirin.
Havu rendesi, kerevizli karisimi ve yerelmalarini servis tabagina
yerlestirin. Taze soganlarla salatayi ssleyin. Kalan limon suyu, tuz ve
zeytinyagini kk bir kasede karisririp salatanin zerine gezdirerek dkn
ve servis yapin

Keyifli Salata - 586
Mutfak: Trk
Sre: 10dk

MALZEMELER
1 adet kivircik

1/4 gbek

Kalin yarim dilim dana jambon

Kalin yarim dilim tavuk jambon

10 adet dolma zeytin

1 orba kasigi tane misir


Yarim limon

YAPILI TARF
Bir tencerenin iinde kivircik ve gbegi karistirin. Dana jambonu ve tavuk
jambonu, salami, taze kasari, kp seklinde dograyin.
Dolma zeytin dilimlerini, tane misiri, zeytin yagini ve Iimonu karistirip
salatanin zerine dkn. Servise sunun.

Kereviz ve Turp Salatasi - 587
Mutfak: Trk
Sre: 25dk

MALZEMELER
1 sert tatli elma
1 kk kereviz sapi, dogranmis
250 gr turp, ince dilimlenmis
Tuz ve karabiber

Sos:
50 gr lor peyniri
2 yemek kasigi elma sirkesi
1 ay kasigi seker
1 dis sarmisak, ezilmis

YAPILI TARF
Sosu hazirlayin: Lor peynirini byk bir kaseye koyup yumusayincaya
kadar irpin. Yavas yavas kremayi ve sirkeyi, sonra seker ve sarimsagi
ekleyip karistirin.
Elmayi soymadan iini ayiklayip dograyin. Kereviz ve turplarin yarisiyla
birlikte sosa ilave edin. Tuz ve biberini katin.
Salatayi servis tabagina bosaltip kalan turplarla stn ssleyin. Oda
sicakliginda servis yapin.

Kereviz Salatasi (2) - 588
Mutfak: Trk
Sre: 20 dk

MALZEMELER
3 adet kereviz
2 orba kasigi yogurt
1 limonun suyu
1 adet portakal
Ceviz

YAPILI TARF
Yogurdu przsz bir kivam alincaya kadar karistirin. Mayonezi ekleyip
karistirmaya devam edin. Zeytinyagi, limon suyu ve tuz ekleyip, sos yagi
ekene kadar karistirin.
Rendelenmis kerevizi ekleyin.
Portakali ince halka seklinde kesin. Kereviz salatasini portakal dilimlerinin
zerine koyun. Ceviz ile ssleyip servis yapin.

Kereviz Salatasi - 589
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 10dk

MALZEMELER
2 Orta Boy Kereviz
1 Eksi Elma
1/2 Kase Yagsiz Yogurt
1 Limon
Sarmisak
Havanda Dvlms Ceviz
Ii (istege bagli)
Rafine Edilmemis Tuz

YAPILI TARF
Kerevizleri, zerine limon sikarak rendeleyin. Rendelenmis elma ile
karistirip sarmisakli yogurtla harmanlayin. Tuzunu kattiktan sonra zerine
ceviz iini serpin.
Yogurt, sarmisaksiz da olabilir. Onemil olan, bu salatada yag
kullanmamaktir. Besleyiciligi, doyuruculugu aisindan 1 -2 dilim kepekli
ekmekle mkemmel bir aksam yemegi olabilir.

Kekikli Tavuk Salatasi - 590
Mutfak: Fransiz
Sre: 90dk

MALZEMELER
5 Pili Ggs
5 Dal Taze Kekik
2 Yemek Kasigi Haslanmis Misir
4 Salata Yapragi
10 Kiraz Domates
Tuz, karabiber

Feslegenli Sos Iin:
1 Demet Feslegen
1 ay Kasigi Seker

YAPILI TARF
Pili ggslerinin derilerini temizleyip kekik, tuz, karabiber ve zeytinyagi
ile marine edin. Bu sekilde 1 saat kadar buzdolabinda bekletin.
Tavada ok az zeytinyagi isitip pilileri soteleyin.zerine bir kapak kapatip
ocaktan alin.
Salatalari iyice yikayip kurutun. Byk paralar halinde kesin. Hepsini bir
tabaga alin. Pismis pilileri kk paralara ayirip salatanin zerine
serpistirin. Misir ve kiraz domatesleri de ilave edin.
Feslegeni blenderde ekin. Kalan malzemeleri de blenderden geirip
salatanin zerine dkn ve servis yapin.

Kekikli Fasulye Salatasi - 591
Mutfak: Fransiz
Sre: 45dk

MALZEMELER
250 gr. Arpacik Sogan
1 Yemek Kasigi Toz Seker
4-5 Yemek Kasigi Sirke
1 ay Bardagi Beyaz Sarap
4 Detne Yapragi
Taze veya Kuru Kekik
Tuz
1/2 Su Bardagi Iri Kuru Fasulye

YAPILI TARF
Fasulyeleri yikayip soguk su iinde bir gece bekletin. Islatma suyuna
gerekirse biraz daha da su ekleyerek baslayin.
Soganlari soyun. Sekeri bir kapta eritin, hafife yakarak karamellesmesini
saglayin.
Sirke, beyaz sarap, 3 ay bardagi su ilave edip kaynatin.
Sarapli sos kaynayinca arpacik soganlarini, defne yapragi ve kekigi
ekleyin.
Tuz katip 20 dakika hafif ateste pisirin.
Atesten almadan 5 dakika nce haslanmis szlms kuru fasulyeyi ilave
edin.
Fasulyelerin sosu iine ekmesi iin bekletin. Salatayi bir gn nceden
hazirlayip bir gece bozdolabinda bekletmek en iyi neticeyi verir.
Servis yapmadan nce yag ekleyip karistirin.

Karisik Salata - 592
Mutfak: Trk
Sre: 45dk

MALZEMELER
1 ay Kasigi Misir
1/2 Gbek Salata
1 Dilim Kare Dogranmis Ananas
1/2 orba Kasigi Kp Kesilmis Dana Jambon
1/2 orba Kasigi Kp Kesilmis Tavuk Jambon
1 orba Kasigi RendelenmisKirmizi Lahana
1/2 Domates
2 Dilim Salatalik
2 Dilim Havu
3 Yaprak Roka

Sos Malzemesi
1 Havu
1 Sogan
1 ay Kasigi Tane Karabiber
1 ay Bardagi Mayonez
1 ay Kasigi Toz Karabiber
3 Defne Yapragi
2 orba Kasigi Tursu Suyu
2 Yaprak Jelatin
1/2 orba Kasigi Sirke
5 Su Bardagi Su
1 ay Kasigi Tuz, Nane

YAPILI TARF
Sosun hazirlanisi:
Bir tencereye 5 su bardagi suyu alin. Tuz, nane ve karabiber atin. Drde
blnms sogan ve havucu da ilave edip kaynatin. Kaynayan karisimin
iine jelatin ve defne yapragini ekleyin. Jelatin eriyene kadar kaynatin.
Karisimin suyunu szn ve sertlesene kadar sogumaya birakin.
Soguttugunuz karisimin iersine mayonez, tane karabiber, sirke ve tursu
suyunu ekleyin. Hepsini blenderda karistirarak sosunuzu hazirlayin.

Salatanin hazirlanisi:
Genis bir salata kabinin iersine gbek salatayi dograyip ananas, dana
jambon, tavuk jambon ve misir ilave edin. zerini lahana, domates,
havu, salatalik, roka ile ssleyin.
Hazirlamis oldugunuz salatanin zerine arzu ettiginiz miktarda sos ilave
ederek servis yapin.

Enginarli Karides Salatasi - 593
Mutfak: Fransiz
Sre: 60 dk

MALZEMELER
4 adet enginar

Ii iin:
4 adet haslanmis yumurta
200 gr. karides
3 orba kasigi sirke
5 adet salata yapragi
1 kutu krem peynir

YAPILI TARF
Enginarlarin dis kabuklarini soyun. Ters evirip ilerindeki mor renkli
yapraklari ve tyleri temizleyin. Yapraklarin bir blmn ssleme iin
ayirin.
Enginarlari yarim limonla ovun. Tuzlu kaynar suda yarim saat haslayin.
Karidesleri sirkeli suda haslayip, kabuklarini soyun.
Sosu iin krem peynir, kisnis, ince kiyilm haslanmis yumurta ve ince
kiyilmis salata yapraklarini karistirin.
Karidesleri haslanmis enginarlarin iine dizin. zerine hazirladiginiz sosu
gezdirin Ince kiyilmis dereotu ve enginar yapraklariyla ssleyerek servis
yapin.

Iki Katli Kokteyl Salata - 594
Mutfak: Fransiz
Sre: 45 dk

MALZEMELER
5 Orta Boy Patates
5 Havu
1 Kahve Fincani
Zeytinyagi
1 Su Bardagi Yogurt
1 Demet Dereotu
1 Limon
1 Dis Sarmisak

YAPILI TARF
Patatesleri haslayip soyduktan sonra pre haline getirin.
Zeytinyagi,tuz ve limon ile iyice karistirip payreks tabaga serin
Havulari rendeleyip, bir ay bardagi zeytinyagi ve bir tutam tuz ile
Kizartin.
Karisimi patates presinin zerine dkp, hazirladiginiz sarmisakli yogurt
ile zerini ssleyip servis yapin.

- 595
Mercimek Salatasi - 596
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
2 su bardagi mercimek
5 kuru sogan
5 dis sarmisak
1 ay kasigi fuz
1 ay bardagi siviyagi
1 ay kasigi nane
1 ay kasigi hardal
2 kati yumurta
1 domates
1 salatalik
2 sivri biber
1 Tutam maydonoz

YAPILI TARF
Mercimegi ayiklayip soguk suyun iinde bir gece bekletin. Beklettiginiz
mercimegi szp bir tencerede iki buuk su bardagi suda haslayin ve daha
sonra szn.
Soganlari ince uzun piyazlik kiyin, tuzla ovup iyice yikayin. Sarmisaklari
dvp karabiber, nane, dimon suyu, hardal, siviyag, tuz ve sirke ile
beraber sicak mercimegin stne ilave ederek karistirin.
Hazirladiginiz salatayi sslemek iin kati yumurtayi, domatesi ve sadataligi
ince ince dilimleyip salatanin zerine yerlestirin. Sivri biber ve maydonozla
salataniza renk verebilirsiniz

Mercimekl bahar Salatasi - 597
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 kuru sogan
5 dis sarmisak
1 ay kasigi fuz
1 ay bardagi siviyagi
1 ay kasigi nane
1 ay kasigi hardal
2 kati yumurta
1 domates
1 salatalik
2 sivri biber
1 Tutam maydonoz

YAPILI TARF
Mercimegi ayiklayip soguk suyun iinde bir gece bekletin. Beklettiginiz
mercimegi szp bir tencerede iki buuk su bardagi suda haslayin ve daha
sonra szn.
Soganlari ince uzun piyazlik kiyin, tuzla ovup iyice yikayin. Sarmisaklari
dvp karabiber, nane, dimon suyu, hardal, siviyag, tuz ve sirke ile
beraber sicak mercimegin stne ilave ederek karistirin.
Hazirladiginiz salatayi sslemek iin kati yumurtayi, domatesi ve sadataligi
ince ince dilimleyip salatanin zerine yerlestirin. Sivri biber ve maydonozla
salataniza renk verebilirsiniz.

Hindistan Cevizli Havu Salatasi - 598
Mutfak: Fransiz
Sre: 10

MALZEMELER
500 gr havu
1 portakalin suyu
1 limonun suyu

YAPILI TARF
Havulari rendeleyin. Rendelenmis havulari byk bir kaseye koyun.
Limon ve portakal suyunu havularin zerine dkn ve iyice karistirin.
Havulari byk bir salata kabina veya ayri ayri servis tabaklarina koyup
zerlerine hindistan cevizi serpistirin.
Hindistan cevizli havu salatasini servis yapmadan nce en az l saat
SERVIS NERiLERi:

Her Zaman Hazir Salata - 599
Mutfak: Trk
Sre: 20dk

MALZEMELER
1 adet kirmizi lahana

YAPILI TARF
Kirmizi lahanayi gayet ince bir sekilde dograyin. (Rendelemeyin) Salataya
konan normal miktarda tuz serpin. Tuzlanmis lahanalari bir kavanoza
doldurun. Yaklasik yariya kadar sirke doldurun.
Bu sekilde tadinda bir degisiklik ve bozulma olmaksizin arada bir
silkeleyerek buzdolabinda birka ay saklayabilirsiniz. Salata yapmak
istediginizde sizma zeytinyagi ve arzu ettiginiz salata malzemesiyle
zenginlestirerek servise sunun.

Afiyet olsun...

- 600
- 601
Acibademli Seftali Tatlisi - 602
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Komposto Seftali
2 Su Bardagi Seftali Kompostosu Suyu
300 gr Acibadem Kurabiyesi
1 Kutu Krem Santi
1 Su Bardagi St
1 ay Kasigi Tarin
2 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
Krem santiyi bir bardak stle irpin. Iine acibademleri ufalayip karistirin.
Cam bir kalibi islatip hazirladiginiz karisimi dkn ve buzdolabinda 1 saat
bekletin.
Su, komposto suyu ve nisastayi tencerede karistirip kisik ateste koyu bir
sos haline gelinceye kadar pisirin. Sos soguduktan sonra tarini ilave
ederek karistirin.
Seftalileri kaliptaki acibademli karisimin zerine dizip hazirladiginiz sosu
gezdirin. Dondurduktan sonra nane yapraklari ile ssleyip servis yapin.

Ananasli Sufle - 603
Mutfak: Fransiz
Sre:

MALZEMELER
6 orba Kasigi Ananas Suyu
1 Kahve Fincani Tozseker
2 Yumurta
2 orba Kasigi Un
2 ay Bardagi Light St
1/2 Portakal Kabugu Rendesi
Tuz

YAPILI TARF
Firini 180 dereceye ayarlayin. Yarim su bardagi kapasiteli sufle kaplarini
tereyagi ile yaglayin. Kalan yagi seker ve yumurta sarisi ile kpklesinceye
dek irpin. Portakal kabugu rendesi, kabartma tozu ve elenmis unu azar
azar ilave edin.
Ananas suyu ve st mikserle karistirin. Yumurtali harci azar azar ilave
edin. 1 tutam tuzla irpilmis yumurta aklarini ekleyip irpmaya devam
edin.
Karisimi sufle kaplarina dkn. Firina verip 30-35 dak. pisirin. zerine
pudra sekeri serpip servis yapin.

Ananas ve zm Salatasi - 604
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
25-50 gr seker
150 ml su
150 ml beyaz sarap
2 kk ananas ya da 500 gr konserve ananas

YAPILI TARF
Seker ve suyu bir tencereye koyup seker eriyinceye kadar hafife isitin.
Sarabi ekleyip sogumaya birakin.
Ananaslarin bas yaprakli kismini birakip 3 kisma ayrin. Keskin bir biak
kullanarak dikkatlice dis kabuktan 1 cm kalacak sekilde ananasin i kismini
kesin. Kestiginiz parayi kp kp kesip yarim zmlerle birlikte suruba
karistirin.
Servis yapmak iin: Ananas kabuklarini servis tabaklarina koyup
meyvelerle doldurun. Kasikla suruptan zerine dkp zerini kapatip en az
1 saat buzdolabinda tutun. Konserve ananas kullaniyorsaniz servis iin
ayri kap bulundurun.

Armut Tatlisi - 605
Mutfak: Trk
Sre: 90dk

MALZEMELER
1 adet armut

2 adet karanfil

Yeteri kadar tarin, su

YAPILI TARF
YAPILISI
Armutun ierisini oyup kabugunu soyarak tepsiye koyun. Ierisine karanfil,
tarin, su ve seker koyun.
180 derecedeki firinda pisirerek ilik servise sunun

Baharatli Armutlar - 606
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
500 ml beyaz sarap
75 gr kayisi reeli, elekten gemis
40 gr seker
1/4 ay kasigi tarin
2 dis karanfil
6 sert armut
Portakal kabugu, ince seritler halinde
1/2 limonun suyu

YAPILI TARF
Sarabi, kayisi reelini, sekeri ve baharati derin bir tencerede bir tasim
kaynatin.
Armutlari btn birakarak soyun, saplarini zerinde birakin. Hemen
diklemesine tencerenin iine koyun. Portakal kabugu ve limon suyunu
ekleyip zerini kapatin ve 20-30 dakika, hafife yumusayincaya dek
pisirin.
Armutlarin dibinden ince bir dilim kesin. Diklemesine armutlari bir servis
tabagina yerlestirin. Agzi aik tencerede pisme suyunu 10 dakika
kaynatin. Armutlarin zerine dkp birazini (yarisi kadar) geceden
buzdolabinda veya serin bir yerde sogutun. Servis yapmadan l saat nce
armutlari surupla tekrar kaplayin.
Servis yapmadan hemen nce bademlerle ssleyin.

Balli Kayisi Kpg - 607
Mutfak: Trk
Sre: 10dk

MALZEMELER
100 gr kuru kayisi
300 ml sicak su
2 yemek kasigi bal
300 gr yogurt

YAPILI TARF
Kayisilari sicak su dolu kabin iinde en az 4 saat veya mmknse geceden
islatin.
Kayisilari ve suyu bir tencereye aktarin. Bali ekleyip zerine kapatip 20
dakika, kayisilar yumusayincaya dek, pisirin. Tencere atesten alip
tamamen sogumaya birakin.
Kayisilari pisme suyu ve yogurtla birlikte blender'da karistirin. Blender
yerine kayisilari szgeten geirip, nce pisme suyu sonra da yogurudu
katip karistirabilirsiniz.
Yumurta beyazlarini iyice irpin. Metal bir kasikla 1 yemek kasigi yumurta
beyazim preye ekleyip karistirin.
Kpg ayakli bardaklara koyup servis yapana dek buzdolabinda tutun.
Biskvilerle servis yapin.

Afiyet olsun...

Bezeli Ayva Tatlisi - 608
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Ayva
1 Su Bardagi Krem Santi
1 Su Bardagi St
2Yemek Kasigi Tozseker
1 ay Bardagi Su
2 Paket Beze
1 Su Bardagi Dvlms Ceviz

YAPILI TARF
Ayvanin kabugunu soyup kp seklinde dograyin. Bir tencereye alip zerine
seker ve su ekledikten sonra ayvalar yumusayincaya kadar kisik ateste
pisirin.
Bezeleri ilik stle islatip servis tabagina dizin. Bezelerin zerine krem santi
srp pisirdiginiz ayva paralarini yerlestirin ve ceviz serpin. Bezeler
bitinceye kadar islemi tekrarlayin.
Hazirladiginiz tatliyi bir gece buzdolabinda bekletin. zerine ikolatali sos

Domates Tatlisi - 609
Mutfak: Bilinmiyor
Sre: 30dk

MALZEMELER
10 adet oval domates
1,5 su bardagi toz seker
2 adet ubuk tarin
10 gr karanfil
100 gr findik (tarinla karanfilin yerine kizamik sekeri olabilir)
Sslemek iin yesil fistik, hindistancevizi
2-3 adet limon tuzu

YAPILI TARF
Domatesleri yikayip sicak suya atin. 5 dakika suda bekletin. ikarip
kabuklarini soyun. Ortasindaki ekirdeklerini ayiklayin. Iine 2-3 adet
findik koyup karanfille agzini kapatin.
Ayri bir tencereye sekeri zerini rtecek kadar az suyla atese koyun.
Seker eriyinceye kadar karistirin. Iine tarin, karanfil, ok az da kirmizi
seker boyasi koyun. Surup koyulasmaya baslayinca domatesleri iine
koyun. Ocagin altini kisin.
Domatesler surubu ekmeye baslayinca 2-3 adet limon tuzu koyun. 5
dakika daha kaynatip atesten alin. zerini findik, yesil fistik,
hindistancevizi ile ssleyerek servise sunun.

Ekmekli Seftali Tatlisi - 610
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
2 Seftali
1 Paket Etimek
1 Su Bardagi Seftali Suyu
1 Su Bardagi Su
1 Su Bardagi Toz Seker

Muhallebi iin:
4 Su Bardagi St
2 orba Kasigi Un
2 orba Kasigi Nisasta
2 orba Kasigi Hindistancevizi
1/2 Su Bardagi Toz Seker
1 Yumurta Sarisi
1 Paket Vanilya

Sos iin:
3 Seftali
2 Yemek Kasigi Pudra Sekeri
1 Paket Vanilya

YAPILI TARF
Seftalilerin kabuklarini soyup kp seklinde dograyin. Etimekleri cam bir
tepsiye dizin. Seftali suyu, su ve sekeri kaynatip ekmeklerin zerine dkn
ve seftalileri yerlestirin.
Muhallebi malzemelerini karistirip koyulasincaya kadar pisirin. Muhallebi
kivamina gelince atesten alip hindistancevizi ilave edip karistirin.
Etimeklerin zerine dkp sogumaya birakin.
Sosu hazirlamak iin; seftalileri pre haline getirip pudra sekeri ilave
ederek 10 dakika pisirin. Soguduktan sonra likr ilave edin.
Ekmekleri servis tabagina alip seftali sosu esliginde servis yapin.

Zeytinyagli Kereviz - 611
Mutfak: Trk
Sre: 45 dk

MALZEMELER
1 Kg kereviz
1 Havu
2 Patates
Yarim bardak i bezelye
2 Avu arpacik sogan
Yarim bardak zeytinyagi
Yarim demet maydanoz dereotu
1 ay kasigi seker
Tuz
1 Limon

YAPILI TARF
Kerevizler talas kalmayacak sekilde soyulur.Ortadan ikiye ayrilir.Kesilen
yzleri biraz oyularak ukurlastirilir.Tepsiye ukur yerleri ste gelecek
sekilde konur.
Soyulup kk kk dogranmis havu,patates,ve arpacik sogan
zeytinyagda hafif kavrulur.
Bezelye seker tuz maydanoz dereotu konup karistirilir.
Bu har kerevizlerin iine doldurulur.Artan kenarlara serpilir.
Iki bardak su ilave edilip orta ateste pisirilir.
Atesten alinmadan limon suyu gezdirilerek dklr.

Zeytinyagli Fasulye - 612
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1,5 kilo ali fasulyesi
1 bardak zeytinyagi
3 sogan
3 domates
5 bardak su

YAPILI TARF
Fasulyeleri yikadiktan sonra, kenarlarindaki kiliklari biakla ayikladiktan
sonra uzunlamasina bir ve ortadan da bir olmak zere ikiye kesiniz .
Fasulyeleri bir tarafta birakiniz .

Tencereye yagi ekleyip kupkup dogranmis soganlari
ekleyip,kavurunuz.Bunun zerine , kabuklari soyulmus ve kk kk
dogranmis domatesler konup,karistiriniz .Sonra da fasulyeleri ilave edip
,biraz daha kavutunuz . Daha sonra da tuz , toz seker ve su ilavesiyle
kaynamaya birakilir . Fasulyeler iyice suyunu ekip de pismis hale gelince
atesten indirilir .

Afiyet olsun....

Zeytinyagli Barbunya - 613
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
1 kilo barbunya
4 domates
1 havu
2 sogan
Yarim bardak zeytinyagi , tuz

YAPILI TARF
Bir kap iinde ince kesilmis sogan , havu zeytinyagda sarartilir . Domates
, bardak su koyarak kaynatilir. Temizlenmis i barbunya bol suda 20
dakika kaynatilip szlerek hazirladiginiz har iine konur ve orta
hararette pisirilir .

Zeytinyagli Bakla ( Taze ) - 614
Mutfak: Trk
Sre: 40dk

MALZEMELER
1 kilo taze bakla
Yarim bardak zeytinyagi
2 sogan
1 adet kesme seker
Yarim limon
Yarim kasik un
tuz

YAPILI TARF
Temizlenmis bakla , limon ve tuzla ovulur . Iki sogan , dereotu , yarim
kasik sulandirilmis un , 1 adet kesme seker , bardak su , zeytinyagi ile
beraber karistirilir ve pisecek kaba konur .zeri kapatilarak hizli ateste
pisirilir . Atesten alinacagi zaman susuz alinmalidir .

Zeytin Yagli Taze Sebzeler - 615
Mutfak: Trk
Sre: 30dk

MALZEMELER
Sebzeler yikanir ayiklanir ve dogranir. Ince dogranmis sogan ile zeytinyag
hafif pembe kavrulur.Kabugu soyulup dogranmis domates veya sala
katilir.
Sebzeler ve seker ilave edilip karistirilir.Kapak rtlp 5-10 dakika
kavrulur.
Su konup orta ateste pisirilir.(1-1,5 bardak su) Atesten alinmadan 5-10
dakika evvel tuz atilir.Kapak aralanarak sogutulur.(Kurumasi ve kararmasi
iin)

YAPILI TARF
Kabak pisirirken; sarmisak ,maydanoz,dereotu koyunuz.
Pirasa ve yerelmasi pisirirken;soganla beraber 1-2 havu ,sebze ile de 1
kahve fincani pirin koyunuz.
Bakla pisirirken 1 tatli kasigi un ile hazirlanmis unlu su koyunuz.(Baklaya
sala konmaz)
Ddkl tencerede pisirirken bu buharlasmasi az olacagindan daima daha
az su koymalidir

- 616
- 617
- 618
- 619
- 620
- 621
- 622
- 623
- 624
Elma Iinde Kizilcik Serbeti - 625
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kk portakalin kabugu, ince dogranmis
2 yumurta beyazi
6 yesil tatli elma

YAPILI TARF
Kizilcik marmeladini szgeten geirip bir kaba aktarin. Portakal kabugunu
ekleyip iyice karistirin ve 30 dakika buzdolabinda tutun.
Baska bir kapta yumurta beyazlarini irpip kizilcik karisimina ekleyin.
Derin olmayan ve dondurucuya girebilecek bir kabin iine koyup 1 saat
veya karisim kenarlarda sert oluncaya kadar derin dondurucuda tutun.
Derin dondurucudan ikartip bir kenara koyun ve yumusayincaya kadar
irpin. Derin dondurucudan ikardiginiz kaba tekrar koyup en az 4 saat
daha dondurun.
Serbeti derin dondurucudan ikartip 30 dakika oda sicakliginda tutun.
Bu sirada dipten 1 cm kalacak sekilde elmalarin iini oyun. Elmalarin iine
hemen firayla limon suyu srp kullanincaya kadar, buzdolabinda tutun.
Elma kaselerini serbetle doldurup 30 dakika tekrar derin dondurucuda
bekletin. Elma yapraklariyla ssleyip ayri tabaklarda servis yapin.

- 626
- 627
- 628
- 629
Gvete Mantar - 630
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 Kg Mantar
2 Adet Kk Boy Domates
1 Dis Sarmisak
1/2 Tatli Kasigi Sala

YAPILI TARF
Mantarlari kagit peete ile silelim.Tavaya sivi yagi aktarip,piyazlik
dogranmis sogani ve kk kk kesilmis bir dis sarmisagi hafife
sararana dek kavuralim.Mantarlari ikiye veya drde keselim.Mantarlari
biraktiklari suyu ekene dek kavuralim.
arliston biberlerin ekirdek yataklarini ikarip,kk dograyalim.Tavaya
aktaralim.Domatesi kp seklinde dograyip,ilave edelim.Bika kez
evirip,tuzunu ve karabiberini ayarlayalim.
Atesten alip gve kaplarina dolduralim.Orta isili firina srelim.15 dk
pisirerek servis yapalim.

Irmikli Ispanak - 631
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr Ispanak
2 Su Bardagi St
1 orba Kasigi Irmik
3 Adet Yumurta
1 orba Kasigi Un

YAPILI TARF
Ispanaklari bol suda iyice yikayin.ok ince kiyin.
St tencereye alin.Irmigi ekleyip,kaynatin.1 orba kasigi tereyagiyla
birlikte ispanaklari da tencereye alin.Kisik ateste 15 dk pisirin.
3 adet yumurtanin sarilarindan birini ayirin.Kalan yumurtalari tuz ve
karabiberle irpin.Ispanakli karisima ilave edin.Yaglanmis firin tepsisine
yayin.Kalan tereyagini eritin.Unu kavurun.Rendelenmis kasar peynirini
katin.
Ayirdiginiz 1 adet yumurta sarisini da ilave edip,ispanagin zerine
gezdirin.nceden isitilmis 200 dereceli firinda iyice kizarana dek pisirin.

Ispanak Kk Mcveri - 632
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1.5 kg. Ispanak
3 Adet Taze Sogan
5 Yemek Kasigi Un
4 Adet Yumurta
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Dereotu
Tuz, Karabiber
Kizartmak Iin Sivi Yag

YAPILI TARF
lspanagi ayiklayin. Kk kismini 5 cm. uzunlugunda keserek ayirin, iyice
yikayin. 1/2 su bardagi su ile 7 dakika haslayin.Suyunu sikip ince ince
kiyin.
Taze sogan, maydanoz ve dereotunu kiyip ispanak kk ile karistirin.
Daha sonra karisima un ve yumurtalari ekleyin. Mcveri tuz ve karabiber
ile tatlandirin.
Hazirladiginiz mcver malzemesini kizgin yaga kasik yardimiyla kisim
kisim dkerek kizartin.Kizaran mcverleri kagit havluya koyup fazla yagini
ektirdikten sonra servis yapin

Ispanakli anak Pre - 633
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 bag ispanak veya pazi
1 adet sogan
1 adet yumurta

Pre malzemesi :
4 adet patates
1 su bardagi st
1 ay bardagi rendelenmis kasar peyniri

YAPILI TARF
Ispanak veya pazilarin saplarini ayirip yaprak yaprak ayiklayarak bolca
yikayin. Tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haslayin. Szerek soguk sudan
geirip sikin. Bir kapta margarini eritin. ierisine sogani ilave ederek
pembelesinceye kadar kavurun.
lspanaklari ince kiyip ierisine ilave ederek karistirin. Bir kapta tuz,
karabiber ve yumurtayi irparak zerine dkerek karistirin. Bu karisimi
pre karelerinin ierisine yerlestirin.

Pre iin: Patatesleri yikayin. Haslayip sogutarak ezin. Bir tencerede
margarini eritin. ierisine ezilmis patatesleri ilave ederek 2-3 dakika kadar
karistirin. zerine tuz ve soguk st dkerek iyice karistirip st ektirin.
Yagladiginiz tepsiye yapmis oldugunuz karisimdan bir kasik koyun.
Ortalarini havuz gibi aarak hazirladiginiz ii zerine doldurun. zerine
kasar peyniri rendesi koyup 150-170 derecede 10-20 dakika arasi pisirin.
zerine kirmizi pul biber serpin. Servis tabagina alip, sicak olarak servise
sunun.

Ispanak Suflesi - 634
Mutfak: Fransa
Sre:

MALZEMELER
1 kg Ispanak
1 bas sogan
2 yemek kasigi un
2 su bardagi st
Yarim yemek kasigi muskat (Hindistan cevizi rendesi)
3 adet yumurta
150 gr dana jambon

YAPILI TARF
Iki yemek kasigi yagi eritip ierisine un ilave edin. Un kokusu gelinceye
kadar kavurun. Ierisine st ilave edin. Karistirma teliyle koyu muhallebi
kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin. zerine tuz ve karabiber
ilave edin.

lspanaklari iyice yikayip irice dograyin. Bir kapta sogani sivi yag ile hafife
kavurun. Ierisine ispanaklari ekleyip atesi kisin ve ispanaklar
yumusayincaya kadar pisirin. zerine yeteri kadar tuz ilave edin.

Yapmis oldugunuz unlu karisimi ierisine ekleyin. Ierisine jambonu irice
dograyip kasar peyniri rendesi ilave ederek karistirin. Hindistan cevizi
rendesini zerine koyun. adet yumurtayi irpin. Tek tek yedirerek
yapmis oldugunuz karisima ilave edin.

Tm karisimi yaglanmis borcama bosaltin. Ierisine su konmus tepsiye
koyarak l80 derecede isitilmis firinda zeri pembelesinceye kadar pisirin.

Kabak Eksisi - 635
Mutfak: Baska
Sre:

MALZEMELER
6 Adet Kabak
6 Adet Sivri Biber
1 Adet Sogan
100 gr Kiyma
Bir orba Kasigi Sala
2 orba Kasigi Pirin
1 Tatli Kasigi Erik Eksisi
1 Tatli Kasigi Pekmez
1 Dal Maydanoz
Bir Miktar Su

YAPILI TARF
Kabak ve biberlerin iini ikarin. Sivi yagda kizartin. Margarini tencereye
alip,eritin. Yemeklik dogradiginiz sogan ve kiymayi tencereye
alip,kavurun. Sala ve yikanmis pirinci de koyup,kavurmaya devam edin.
Hazirladiginiz harci baska bir tencerede kaynatin. Iine pekmezi ve erik
eksisini ilave edin. Bir tutam karabiber ve kiyilmis maydanoz
ekleyip,kaynatin.
Hazirladiginiz harci,kizarmis kabak ve biberlerin iine doldurun.Kalan sala
ve suyu karistirip,yemegin zerine dkn.10-15 dk daha pisirip,servis
yapin.

Kabak Gratine - 636
Mutfak: Fransa
Sre:

MALZEMELER
5 kk boy kabak
350 ml (1 2/5 su bardagi) besamel sos
60 gr Parmesan veya kasar peyniri rendesi

HARCI IIN:
300 gr tavuk ggs veya taze sebze (kk paralar halinde-dogranmis)
30 gr (2 orba kasigi) Margarin
1/2 ay kasigi tuz
Karabiber
250 ml (1 su bardagi) domates sosu

YAPILI TARF
Kabaklan kaziyin. Ularini kesip ortadan enlemesine iki paraya ayirin. Bir
ay kasigi ile
ortadaki ekirdekli kismi ikartip, atin.
Kabaklari rahata alacak byklkte bir tencereye yariya kadar su koyup
bir tasim kaynatin. Su kaynayinca tencerenin kapagini ain, kabaklari 3-4
dakika kaynar suda haslayin.
Delikli bir kevgirle tencereden alip, soguk suya tutarak szdrn.
Kurulayip, firin tepsisine dizin. Bu arada harci hazirlamak iin, margarini
bir tavada eritin. Tavuk ya da sebzeyi ilave edip, sik sik kanstirarak 3-4
dakika sote edin
Tuz ve biberini ilave edip tekrar karistirin ve atesten alin. 2/5 su bardagi
besameli ilave edip, tekrar karistirin.
Morney sosu hazirlamak iin kalan besamel sosu bir tencerede telle sik sik
kanstirarak isitin. Tencereyi atesten alin. Iine parmesan veya kasar
peyniri rendesinin yansini ilave edin. Birkez karistirip bir kenarda birakin.
Haslanmis kabaklarin iini harla doldurun. Morney sosu bir kasikla
kabaklarin zerine dkn. zerlerine kalan parmesan ya da kasar peyniri
rendesini serpistirin. Firininizin st katindaki salamandira yakin,ileri
doldurulmus kabaklarin oldugu tepsiyi, firinin en st katina srn.
Morney sos altin sarisi bir renk alip yer yer kahverengilesmeye baslayinca
tepsiyi firindan alip, gratine kabaklari nceden isitilmis tabaklara aktarip,
domates sosla sicak olarak servis yapin.

- 637
- 638
Kabak Halkalari - 639
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
750 gr Domates
3 Kabak
1 Demet Feslegen
1 Demet Maydanoz
1 ay Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
1 orba Kasigi Sirke
3 orbaKasigi Pesto Sosu (hazir rn)
3 orba Kasigi Zeytin Ezmesi
2 Tatli Kasigi Kapari
30 gr Fme Balik

YAPILI TARF
Kabaklari yikayip ayikladiktan sonra 1,5 cm kalinliginda dilimler halinde
dograyin.
Byk tavada bir miktar siviyag kizdirin. Kabak dilimlerini kizgin yagda
arkali nl hafife kizartin. Ardindan tuz ve karabiberle tatlandirin. Kabak,
yagi ok fazla ekerse bir kagit mutfak havlusunun zerinde bekletin.
Domateslerin kabuklarini soyup ekirdekerini ayikladiktan sonra kk
kpler halinde dograyin. Biberi yikayip ekirdeklerini ayiklayin kp kp
dograyin. Feslegen ve maydanozu yikayip ayikladiktan sonra yapraklarini
iri iri kiyin. Eger kasar peyniri tm olarak aldiysaniz rendenin iri tarafi ile
rendeleyin. Bir kasede domates, biber ve taze baharatlari karistirin. Sirke,
tuz ve karabiberi ekleyin.
Kabak dilimlerinin drtte birinin zerini domatesli karisimla donatin. Yine
drtte birine pesto sosunu srn ve zerine rendelenmis parmesan serpin.
Kalan kabak dilimlerinin yarisinin zerine zeytin ezmesini srp zerine
kapari serptikten sonra fme baligi ekIeyin. Son kabak dilimlerini dana
jambonla ssleyin. Kabak dilimlerinin tamamini byk bir servis tabagina
yerlestirip servis yapin.

Kabakli Krep - 640
Mutfak: Fransa
Sre:

MALZEMELER
2 Adet Yumurta
1 Su Bardagi St
1 Su Bardagi Su
1/2 Demet Dereotu
1/2 Paket Kabartma Tozu
1/2 ay Bardagi Soda
2 ay Kasigi Tuz
5 orba Kasigi Esmer Un

Ii Iin:
1 Adet Kabak
1 Adet Havu
1/2 Demet Dereotu
1 Tatli Kasigi Tuz

YAPILI TARF
Hamuru yapmak iin,st,su,soda,un ve yumurtayi ukur bir kapta
irpalim.Daha sonra bu karisimin iine kabartma tozu,tuz ve kiyilmis
dereotu koyup,irpmaya devam edelim.
Teflon tavaya irpilmis hamuru kepeyle dkerek altini ve stn
kizartalim.
Btn sebzeleri kp kp dograyalim.Bir tencerenin iine koyup,ocakta
kendi suyuyla pisirelim.Sebzeler suyunu ekince,iine kiyilmis dereotu,tuz
ve karabiberi ekleyelim.Krebin ortasina bu malzemeyi koyup,rulo
yapalim.Dilerseniz zerine bir miktar yagsiz krema dkp,krebin
sicakligiyla eritip servis yapalim.

Kabak Mcveri - 641
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 Sakiz Kabagi
1/2 Demet Taze Sogan
1/2 Demet Dereotu
75 gr Beyaz Peynir
1 Yumurta
2,5 orba Kasigi Un
1/4 ay Kasigi Toz Beyaz Biber
Bir Tutam Tuz

Kizartmak Iin:

YAPILI TARF
Kabaklari yikayin,iki u kismini kesip atin.Kabuklarini soyun.Rendenin ince
tarafiyla bir kaba rendeleyin.Elinizle hafife sikarak suyunu alin.
Taze soganlari ayiklayip ince dograyin.Dereotunu ayiklayip yaprak
kisimlarini ince kiyin.Tuzu alinmis beyaz peyniri ufalayin veya
rendeleyin.Rendelenmis kabaga,tuz hari tm malzemeyi ilave edip
hepsini iyice karistirin. Tavada ayiek yagini kizdirin.Mcver karisimini
orba kasigi ile sekillendirip kizgin yaga atin.Her iki tarafi altin sarisi renk
alincaya dek kizartin.
Delikli kevgirle yagini szerek fazlasini emmesi iin mutfak kagidinin
stne alin.Tuzunu serpikten sonra servis tabagina alin. Burada dikkat
etmemiz gereken nokta,peynirin tuzlu olmasi halinde ayrica tuz
koymamaniz gerektigi.

Kabak Sufle - 642
Mutfak: Fransa
Sre:

MALZEMELER
4 Kabak
4 Yumurta
Yarim Demet Dereotu
4 Dal Taze Sogan
1 Su Bardagi Un
Yarim ay Bardagi Siviyag
1 ay Bardagi Kasar Rendesi
1 ay Bardagi Hindistancevizi rendesi
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Kabaklari temizleyip rendeleyin. Dereotu, maydanoz ve taze soganlari
yikayip ince ince kiyin.

ukur bir kaba yumurtalari kirin. Tuz ve karabiber ilave ederek irpin.
Rendelenmis kabak, kiyilmis dereotu, maydanoz ve yesil sogani ilave
ederek karistirin. Peynir, kabartma tozu, siviyag, un ve hindistancevizi
rendesini ekleyip yeniden karistirin.

Sufle kaplarini yaglayin ve hazirladiginiz harci dkn. nceden isitilmis
200 derece firinda 35 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Ay regi - 643
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Su bardagi un
100 gr margarin
1 Kahve fincani st
1 Adet yumurta aki
Bir miktar yasmaya
1 Su bardagi dvlms findik
Yarim su bardagi tozseker
1 Dilim bayat ekmek ii
1 orba kasigi tarin

YAPILI TARF
3 Su bardagi un, 100 gr margarin, 1 kahve fincani st ve bir adet yumurta
akini derin bir kaba alin.
Bir tutam yasmayayi ilik suda eritip, diger malzemelerin iine ekleyin.
Yogurarak hamur yapin.
zerini nemli bir bezle rtn.
1 saat dinlendirin.
ayri bir yerde 1 Su bardagi dvlms findik, yarim su bardagi tozseker, 1
dilim bayat ekmek ii, 1 orba kasigi kuruzm, 1 ay kasigi tarin, 1 ay
kasigi yenibahari karistirin.
Hamurdan limon byklgnde paralar koparin.
Merdane ile ain.
Ortasina hazirladiginiz iten koyun.
rulo biiminde sarip, yarim ay seklinde bkn.
zerine kiyilmis findik serpin.
nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana dek pisirip, servis
yapin

Cevizli Ay regi - 644
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Mutfak
Zorluk **
Sre 55 dk.
Ka Kisilik 12
Yntem
Mayali hamur iin :
4.5 Su bardagi un
3 Tatli kasigi toz maya
2 Kahve fincani margarin
1.5 Kahve fincani tozseker
Yarim su bardagi ilik st
2 Adet yumurta
Yarim ay kasigi tuz
Ii iin :
5 Su bardagi ekilmis badem ve fistik
2.5 Su bardagi tozseker
2 Tatli kasigi kakao
1 Su bardagi ekilmis ceviz
1 Su bardagi dogranmis kuru zm
1 ay kasigi tarin
2 Adet yumurta aki
zerine srmek iin : 1 adet yumurtanin sarisi
zerine serpmek iin : 2 orba kasigi susam

YAPILI TARF
Bir kapta mayali hamur malzemelerini karistirip, hamur haline getirin.
zerini temiz bir bezle rtp 20-25 dakika sicak bir ortamda dinlendirin.
Hamurdan ceviz byklgnde paralar ayirin ve her birini merdane ile
avu ii byklgnde ain.
I malzemesinin tmn karistirin.
Ceviz byklgnde paralar hazirlayip kfte sekli verin.
Atiginiz hamurlarin ortasina hazirladiginiz i malzemesini yerlestirin ve
hamuru rulo yapip ay sekli verin.
Hazirladiginiz ay reklerini yaglanmis firin tepsisine dizin ve 20-25 dakika
dinlendirin.
zerlerine yumurta sarisi srp susam serpin.
200 dereceli nceden isitilmis firinda 15-20 dakika pisirin.

Cevizli Tahinli rek - 645
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
3 Su bardagi un
1 Paket margarin (oda sicakliginda erimis)
1 ay kasigi kabartma tozu
Tuz
1 Su bardagi st
1 ay bardagi ayiek yagi
4-5 orba kasigi tahin
1 Adet yumurta sarisi
Bir miktar dvlms ceviz

YAPILI TARF
Hamur yoguracaginiz kaba unu koyup, ortasini havuz gibi ain.
1 Paket margarin, 2 orba kasigi yogurt, 1 su bardagi st, 1 ay kasigi
kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karistirin.
Yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun.
Bir mddet hamuru dinlendirin.
Daha sonra hamuru ikiye ayirin.
Bir parayi alip, yine ikiye ayirin.
Tabak byklgnde aip, aralarini ayiek yagi ile yaglayip, st ste
koyun.
Diger hamurada ayni islemi uygulayin.
Hamurlar bitene kadar bu islemi uygulayin.
Atiginiz hamurlarin arasina 1 orba kasigi tahin srn ve dvlms ceviz
serpin.
Yufkalari rulo yapin.
parmak arayla kesip, tepsiye dizin.
zerlerine irpilmis yumurta sarisi srn.
Susam serpin ve nceden isitilmis firinda pisirin.

- 646
Catlak rek - 647
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr margarin
1 Su bardagi yogurt
Yarim kahve fincani sirke,tuz
1 Kahve fincani maden suyu
1 Paket kabartma tozu
1 Adet yumurta
Aldigi kadar un

Ii iin:
100 gr rendelenmis kasar peyniri
150 gr sucuk

zErine:
1 Adet yumurtanin sarisi

YAPILI TARF
Unu ekleyin.
Margarini eritip sogutun.
Derin bir kabin ierisinde margarin,1 ay bardagi zeytinyagi,1 su bardagi
yogurt,yarim kahve fincani sirke,1 kahve fincani maden suyu,1 paket
kabartma tozu,tuz ve 1 adet yumurtayi karistirin.
Unu yavas ysvss ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur
yapin.
Hamuru 24 saat buzdolabinda bekletin.
Limon byklgnde paralar koparip,bezeler yapin.
Merdane yardimiyla ay tabagi byklgnde ain.
1 tatli kasigi rendelenmis kasar peyniri ve 1 dilim sucuk
koyup,kapatin.Yuvarlak sekil verip,tepsiye dizin.
zerine yumurta sarisi srp,susam dkn.
Keskin bir biakla arti seklinde izin.
nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana dek pisirin.

ilekli rekler - 648
Mutfak: Baska
Sre:

MALZEMELER
1 Su bardagi st
Yarim ay kasigi vanilya esansi
2 Yumurta sarisi
3 orba kasigi tozseker
1 orba kasigi un
450 gr milfy hamuru
1 Adet yumurta
450 gr ilek

YAPILI TARF
St ve vanilya esansini pisirdikten sonra sogumaya birakin.
Seker ve yumurta sarilarini irpin.
Daha sonra bu karisima unu ekleyin.
Stl vanilya karisimini da ekleyip karistirdiktan sonra dsk isili firinda
yaklasik 10 dakika pisirin.
Elde ettiginiz hamuru 8 esit paraya bldkten sonra, milfy hamuru ile
sarin.
irpilmis 1 adet yumurtayi bu hamurlara srerek 200 dereceli firinda 20
dakika pisirin.
ilekleri yikayip saplarini koparin.
ilekleri 8 paraya esit olarak dagittiktan sonra zerlerine eritilmis ilek
jlesini dkn.
Istege gre krema ile servis yapabilirsiniz.

Zeytinli ekmek - 649
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
3 su bardagi un
4 yumurta
su bardagi yogurt
1 su bardagi zeytin (ekirdekleri ikartilmis ve dogranmis )
1 ay kasigi nane
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Derin bir tencerede yumurtalari, yogurt, zeytinyagi, limon suyu, tuz ve
nane ile iyice karistirin. Daha sonra bu karisima un, kabartma tozu ve
zeytinleri ilave edip yagladiginiz kaliba bosaltin. nceden isitilmis orta
dereceli firinda 30 - 40 dakika pisirin

Zeytinli kek - 650
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 yumurta
Yarim bardak yogurt
3 su bardagi un
Tuz
Dereotu
Maydanoz
Nane
1 su bardagi siyah zeytin
Kabartma tozu
ok az limon

YAPILI TARF
Yumurta, zeytinyagi, yogurt, dereotu, maydanoz, naneyi karistirin. Unu
ekleyin. Zeytinlerin ekirdeklerini ikararak ikiye blp hamura ekleyin.
Kabartma tozunun zerine limonu sikin ve tamamini karistirip yagli unlu
tepsiye srerek firinda pisirin

Yogurtlu Brek - 651
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 yaprak yufka
3 adet yumurta
1 kg ispanak
1 kase yogurt
1/2 kg kiyma
sogan
6 adet havu, rendelenmis
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Havu rendesi, ispanak ve sogani kavurun. Diger yanda tuz ve karabiber
kattiginiz kiymayi kavurun. Bir kat yufka zerine, bir kat havu, bir kat
ispanak, bir kat kiyma koyup, rulo yapin. Diger yufkalari da ayni sekilde
hazirladiktan sonra, herbirini ortasindan ikiye blp, alt kisimlarini
koparmadan yariya kadar dilimleyip, bir tepsiye yerlestirin. Yogurtla
yumurtalari irpip bregin stne dkn ve firina srn.

Ton Balikli Sandvi - 652
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 konserve ton baligi
1 corba kasigi mayonez
1 cay kasigi limon suyu

YAPILI TARF
Ton ve mayonezi karistir. Icine limonu ekle. Tost ekmeginin arasina sur ve
salatalik dilimlerini uzerine koy

Ispanyol Usul Sardalya - 653
Mutfak: Ispanya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gram sardalya
4 dis sarimsak
demet maydanoz
su bardagi galeta unu
50 gram tereyag
Sivi yag
karabiber
kirmizi biber

YAPILI TARF
Sardalyalari kafalarini kopararak ve ilerini bas parmaginizla temizleyiniz.
stndeki pullari parmaklarinizla temizleyiniz. Kiliklarini ikarip fileto
haline getirip kapatiniz.

Maydanozlari ince kiyiniz ve sarmisaklari ok kk paralar halinde
kesiniz.Tuz, karabiber, kirmizi biber, maydanoz ve sarmisagi iyice
karistiriniz. Baliklari bu karisima bulayiniz.

Firin tepsisini sivi yag ile yaglayip baliklari diziniz. Artan karisimi baliklarin
zerine serpiniz. Tereyagini findik byklgnde paralara blp baliklarin
zerine serpistiriniz. Firini 180oC’a isitip tepsiyi yerlestiriniz.
Baliklari yaklasik 25 dakika pisiriniz

Kremali mantar soslu makarna - 654
Mutfak: Ispanya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket uzun serit makarna
1 mantar konservesi
2 paket krema
muhtelif baharat
margarin
tuz

YAPILI TARF
MAKARNANIN YAPILISI
uygun bir tencerede kaynatmis oldugunuz suyun ierisine yeterli miktarda
tuz az miktarda siviyag dkerek 1 paket serit makarnayi
atiniz.makarnalarin pistigine emin oldugunuzda szerek zerlerinine soguk
su tutarak diri grnmelerini sagladiktan sonra yeterli miktarda margarini
eriterek makarnalari bu yagin ierisinde iyice karistiriniz.

SOSUN YAPILISI
almis oldugunuz mantar konservesinin (miktar istege baglidir)tamamini
veya bir blmn ince halkalar halinde keserek uygun ebatta ve isiya
dayanikli bir kasenin iine atiniz.istediginiz bahartlari mantarlarin zerine
attiktan sonra mantarlar hafif kurumaya baslayincaya kadar orta ateste
kavurunuz.bu islem bittiginde krema paketlerinin her ikisinide mantarlarin
zerine bosaltarak krema biraz yogun kivama gelene kadar karistiriniz.sos
hazir oldugunda makarnalarin zerine tamamini bosaltarak iyice
karistiriniz..afiyet olsun..

Karides Kavurma - 655
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
kg karides (cimcime-ig)
4 dis sarimsak
3 adet yesil soga1 adet domates (irice)
1 orba kasigi domates presi (veya salasi)
1 kahve fincani sivi yag 1 adet kk zencefil (kibrit kutusu byklgnde
ve taze)
1 ay kasigi tane karabiber
ay kasigi Tabasco (Aci sos)
1 orba kasigi beyaz sarap

YAPILI TARF
Sivi yagi derin bir kapta kapta kizdirin. Zencefilleri ince ince dograyin.
Sarmisaklari da ince dograyin ve ikisini birlikte kizgin yagda yumusayana
kadar pisirin. ig karidesleri ayiklayip karisima ilave edin ve 2 dakika
kadar pisirin. nceden havanda dvlms tane karabiberleri,
Tabasco’yu ve domates presini ilave edip karistirmaya devam
edin. Bu arada domatesi de kk kpler halinde dograyin ve soya sosu ve
sarap ile birlikte karisima katin. Yesil soganin yalniz yesil kisimlarini kibrit
p byklgnde daha nceden dograyip hazirlayin ve bu asamada
ilave yeterince tuz ve karabiber serpin.

Soya Soslu Makarna - 656
Mutfak: Cin
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket burgu makarna,
2 adet orta boy domates,
1 orta boy sogan,
3/4 ay bardagi sivi yag,
3/4 ay bardagi soya sosu
1 yemek kasigi domates salasi,
4-5 dal maydanoz,
yeteri kadar tuz,

YAPILI TARF
ncelikle makarna tuzlu suda kaynatilir, daha sonra szlr.
Diger taraftan halka halka dogranmis soganlar tuz ilave edilerek
pembelesinceye kadar kizartilir. Domates salasi ilave edilirek biraz
karistirilir. Soyularak kp kp kesilmis domatesler ilave edilir 5-10 dk.
kadar kapagi kapatilarak pisirilir. Karabiber, soya sosu ve maydanoz ilave
edilir.3 dakika kadar karistirilir ve haslanmis makarna ile birlikte 5 dk.
daha pisirilir.

Afiyet olsun...

Cigerli Omlet - 657
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
250 gr kuzu veya koyun cigeri
2 orta boy domates
1/ 2 demet maydanoz
10 yumurta
Tuz-karabiber

YAPILI TARF
1. Cigerin zarini ikartip kibrit p gibi, ince uzun paralar halinde
dograyin.2. Cigeri iki kasik yagin iinde sote yapin. Tuz, karabiber, kabugu
ve ekirdekleri ikarilip dogranmis domates katin. Suyunu ekene dek
pisirin.3. irpilmis yumurtalara kiyilmis maydanozla cigeri katip biraz
karistirin. Daha nce aikladigimiz gibi omleti pisirin.Not: Cigerli omleti
ispanakli omlet gibi pisirmeniz mmkndr

- 658
Havulu patates orbasi - 659
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 g patates
250 g havu
250 g pirasa
2 yemek kasigi un
50 g tereyagi1,
5 litre sut

YAPILI TARF
tereyagini eritip uzerine patates, havuc ve pirasayi (kucuk kesilmis
olacak)ekle, 5 dakika kadar kavur, uzerine unu ekle 10 dakika daha
kavur.tuzu, biberi ve suyu ilave et 40 dakika kadar pisir.

Dvmec - 660
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 adet byk boy Patlican
2 adet domates
5-6 adet etli dolmalik biber
5 dis sarmisak
125 gr. margarin

YAPILI TARF
Patlican, domates ve biberler firinlandiktan sonra kabuklari soyulur.El
blendiri yardimiyla macun kivamina gelene dek ezilir, yine sarmisaklarda
ezilerek bu karisima ilave edilir, kafi miktarda tuz ilave edilerek
hazirlanmis olan karisim cam bir firin kabina konulur ve zeri bir kasik
yardimiyla dzeltilirek zerine kck parcalar halinde margarin konur, orta
dereceli isida zeri kizarincaya dek firinlanir, servise hazirdir, afiyet
olsun...

irmik Tatlisi - 661
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
7 orba kasigi irmik
10 orba kasigi seker
vanilya
1 kilo st

YAPILI TARF
st,irmik,seker bir tencereye koy ve muhallebi yap enson vanilya ve
tereyaginida ekleyerek karistir ve bir kaliba dk.2 saat buzlukta beklet
soguyup sertlesince baska gsterisli bir kaba ters evir zerine tarinla
ssle dilimleyerek servis yap

Ama - 662
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 su bardagi st
yarim su bardagi seker
susam,rek otu
1 tatli kasigi tuz
1 ufak paket maya
alabildigine un
ok az margarin

YAPILI TARF
margarin hari btn malzemeler yogurularak bir kenarda 1 saat
dinlendirilmeye birakilir.dinlenen hamurdan yumurta byklgnde
paralar alinarak elde ailir ve iine az margarin koyularak yuvarlanir,iki
ucu birlestirilir.ayni islem kalan hamura uygulanarak yaglanmis tepsiye
dizilir.zerine yumurta sarisi srlerek rek otuyla susam
serpistirilir.nceden isitilmis firinda pisirilir.

Arap Baci - 663
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 bardak hazir krema
5 orba kasigi kakao
5 orba kasigi toz krem santi
5 jelatin
100 gr ikolata
2 su bardagi toz seker
5 adet yumurta
100 gr damla ikolata

YAPILI TARF
Sivi ve toz santileri kakao ve bir bardak sicak suda eritilmis ikolata ve
jelatinle eritin. Sekeri ile yumurta aklarini irpip kar haline getirdikten
sonra ilave edin.
Damla ikolata karistirip kaliba dkun. Donduktan sonra servise hazirdir.
Kakao, ikolata ve firinlanmis elma dilimi ile ssleyerek servise sunun.

Avaz Pasta - 664
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yarim su bardagi dvlms ceviz
2 adet elma
2 adet muz
1 paket krem sant
1 su bardagi st
1 paket biskvi
Yarim paket ikolata sosu

YAPILI TARF
Elmalari ve muzlari kk kk dograyin. Krem santiyle st karistirin.
Biskvileri paralayin. Cevizi de ekleyerek, karistirin. Istediginiz sekildeki
bir kabin iine yagli kagit serin. Harmanladiginiz bu malzemeleri yagli
kagidin zerine dkn.
Buzdolabinda bir gece bekletin. Donmus olan pastayi dz bir tabaga ters
olarak evirin. (ikolata sosunu paketin zerindeki gibi hazirlayin ve
pastanin zerine dkn). Arzuya gre hindistancevizi ile ssleyerek servis
yapin.

Ayvali Turta - 665
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
6 yemek kasigi toz seker
7 yemek kasigi tepeleme un
125 gr margarin
Yarim limon suyu
Yarim limon kabugu rendesi
2 adet ayva

YAPILI TARF
Yumurtalar ile toz sekeri kprnceye kadar irpin. Margarini eritip
sogutun. Unu eleyin. Limon suyu, limon kabugu rendesi ve margarini ilave
edin. Un ve kabartma tozunu katip karistirin.
Yaglanmis, unlanmis turta kalibina dkn. Ayvalari soyup ince dilimleyin.
Turtanin zerine dizin. Bali zerine gezdirin. 180 derecede isitilmis firinda
30-35 dakika pisirin. Ssleyip servise sunun.

Biskvili Pasta - 666
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 paket kakaolu biskvi
3 orba kasigi pudra sekeri
1/2 su bardagi kuru zm
1 ay bardagi st
2 orba kasigi kakao
2 poset krem santi

YAPILI TARF
Biskvileri zerine merdane ile bastirarak ufalayin. Krem santiyi stle
birlikte katilasana kadar irpin.
Biskvi, ceviz, pudra sekeri, kuru zm, 1 ay bardagi st, krem santi ve
kakaoyu tahta kasikla karistirin.
Karisimi folyo dsenn kaba bosaltip, bastirin. 4 saat buzdolabinda bekletin.
Servis tabagina ters evirerek ikarin.

Bgrtlenli Pasta Labne Peynirli - 667
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 Yaprak Jelatin
Limon Suyu
600 gr Bgrtlen
100 gr Labne Peynir
1 Su Bardagi St
1 orba Kasigi Bgrtlen Likr
2 orba Kasigi Bgrtlen Surubu
Ikiye Blnms Hazir Pandispanya

YAPILI TARF
Jelatini sicak suyun iine koyun. Kasik yardimiyle karistirip eritin. Yarim
limon suyunu jelatinle karistirin.

Bgrtlenlerin 250 gramini mikserde pre haline getirin. Bgrtlen
presini labne peyniri ve toz sekerle karistirin. Erittiginiz jelatini de bu
karisima ekleyin. Stn iine bgrtlen likrn ve surubunu koyup
karistirin.

Pandispanyayi bgrtlen suruplu ve likrl st ile islatin. Pandispanyalarin
arasina bgrtlen preli krem peyniri yayin. Pastayi bu sekilde 3 saat
buzdolabinda bekletin. Kremasi donmus pastanin zerine kalan
bgrtlenleri siralayin. zerine pudra sekeri serpip servis yapin.

Cevizli Elma Pastasi - 668
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
HAMUR IIN
Bir Tutam Tuz
1 Paket Vanilya
2 Kahve Fincani Esmer Seker
Yarim Tatli Kasigi Portakal Kabugu Rendesi
4 Yumurta
5 Kahve Fincani Un
750 gr Eksi Elma

AYRICA
Kalibi Yaglamak Iin Yag
3 Kahve Fincani Ikiye Blnms Ceviz Ii
3 Kahve Fincani Kiyilmis Ceviz Ii
3 orbaKasigi Tozseker
Pudrasekeri

YAPILI TARF
Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Margarin, tuz, vanilya, seker
ve portakal kabugunu karistirin. Yumurtalari ekleyin. Un ve kabartma
tozunu karistirip yumurtali karisima ilave edin.
Elmalarin kabuklarini soyup ikiye bln ve ekirdeklerini ikarin. 1 elmayi
kk kpler halinde dograyip hamura ekleyin.
Yuvarlak bir firin kalibini yaglayip hamuru iine yerlestirin. Kalan elmalarin
bombeli yzeyine bir biak yardimi ile kesikler aarak ssleyin. ekirdek
bulunan kismi alta gelecek sekilde hamurun zerine yerlestirin. Margarini
kk paralara blp kiyilmis cevizle birlikte eImalarin zerine dagitin.
zerine tozseker serpip ikiye blnms cevizleri resimde grldg gibi
pastanin kenarina yerlestirin.
Pastayi firinin orta katinda 50 dakika kadar pisirin. Pastanin zerini firina
vermeden nce alminyum folyo ile de kapatabilirsiniz.
Pastayi firindan alip, kaliptan ikarin. Dilerseniz zerine pudrasekeri
serpin.
Bu pastayi armutla da hazirlayabilirsiniz. Bunun iin armutlari ayni sekilde
hazirlamaniz yeterli olur. Dilerseniz elma ve armudu karisik olarak da
kullanabilirsiniz.

ikolatali Kis - 669
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
125 gr margarin
Yarim su bardagi seker
1 adet yumurta
1,5 su bardagi un
1 kase visne
2 ay kasigi tarin
100-150 gr ikolata (bitter)
2 adet yumurta
1 kutu krema
3 dilim ufalanmis kuru ekmek

zeri iin:

YAPILI TARF
Kalibi yaglayip zerine toz sekeri serpin. Hamur malzemelerini koyun.
Hamur yapin. (ince olsun) Kalibin kenarlarina yksek sekilde yerlestirin.
Kuru ekmeklerin birazini hamurun zerine ufalayin. zerine visneleri,
kiyilmis cevizi, kalan ekmekleri koyun. Tarin, toz seker serpip para para
ikolatalari zerine kirin.
2 yumurtanin sadece sarisini bir kutu krema ile irpin. Malzemelerin
zerine dkp nceden isittiginiz firina koyun. zeri pembelesene kadar
pisirip sicak olarak servise sunun.

ikolatali Tart - 670
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Findikli tart iin:
6 Yumurta Beyazi
150 gr. Dondurma
150 gr. Findik

Bademli-ikolatali sos iin:
125 gr. ikolata (kaplama iin)
110 gr. Krema
100 gr. Toz Seker
25 gr. Toz Kakao
100 gr. Badem Tozu

ikolata glase iin:
100 gr. Krema
100 gr. Siyah ikolata

YAPILI TARF
Firini 150 dereceye ayarlayin. Findiklari keserek tavada kizartin. Yumurta
beyazlarini irpin. Dondurmaya findiklari ekleyin. Aliminyum folyo zerine
6 adet 10 cm apinda daire izin. Karisimi 6 paraya blerek orba kasigi
yardimiyla yerlestirin. Tartlarin st parlayincaya kadar 7 dakika firinda
pisirin ve sogutun.Bademli ikolatali sos iin, 125 gr. ikolatayi dilimleyin.
110 gr. kremayi kaynatin, ikolatanin zerine dkn karistirin. Diger
yanda, toz sekerle kakaoyu 8 cl. suda kaynatarak sos haline getirin.
Badem tuzunu ilave edip yavasa karistirin.

Tartlarin stn ikdata sosla kaplayin ve ortasina badem-ikolata sosu
ekleyin. Glace iin, 100 gr. kremayi ve 100 gr. siyah ikolatayi eritip
tartlarin kenarlarina surun. Buzdolabinda bekletin

ilekli Ask Pastasi - 671
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Yumurta Sarisi
100 gr Tozseker
50 gr Su
300 gr irpilmis Kremsanti
200 gr Szme Yogurt
4 Yaprak Jelatin (Buzlu suda 15 dakika bekletilmis)
200 gr ilek
2 Hazir Kalp Sekilli Pandispanya

Ssleme Iin:
25-30 ilek Sekerlemesi, File Fistik

YAPILI TARF
Kremayi hazirlamak iin; yumurta sarilarini mikserle irpin. Tozseker ve
suyu bir tencerede kaynatip koyulasinca atesten alin. irpilmis yumurta
sarilarini yavas yavas serbete ilave edin. Mikserle orta hizda 3-4 dakika
daha irpin. Karisimi derin, elik veya cam bir kaba alip szme yogurdu
ilave edin. Buzlu suda beklettiginiz jelatini hafif ateste eritin ve srekli
karistirarak kremaya ekleyin.
ilekleri yikayip ayiklayin. Pudra sekerini ekleyip robotta pre haline
getirin. Hazirladiginiz jelatinli kremaya ilek presi ve irpilmis krem
santiyi ilave edip iyice karistirin.
Pandispanyanin birini dz zemine yerlestirip sag tarafindan bir para
kesin. Diger pandispanyanin ise sol tarafini kesin. (Iki pandispanyanin
kesilmis taraflarini birlestirince ikili bir kalp olusacak.) Her iki parayi da
enine keserek iki dilime ayirin.
Sag tarafi kesilmis pandispanya dilimini dz bir tepsiye alin. Sol tarafi
kesilmis olani birlestirerek ikili kalp seklini olusturun. zerine ilekli
kremayi 1 cm kalinliginda srn. Diger pandispanya dilimlerini de ayni
sekilde yerlestirerek kapatin. Kalan krema ile pastanin zerini ve yanlarini
kaplayin. ilek sekerlemeleri ve file fistikla ssleyip buzdolabinda iyice
sogutun.

ilekli Kivili Pasta - 672
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet hazir pasta keki
2 paket krem santi
3 su bragi st
ilek
Kivi

YAPILI TARF
Pasta kekini ikiye blerek bir bardak stle islatin. Yuvarlak bir kabin iine
kekin bir parasini yerlestirin. Krem santinin bir paketini hazirlayin.
Kaptaki kekin zerine birazini srn, ilekleri dizin ve tekrar krem santiyi
srn.
Kekin diger parasini krem santinin stne koyun. Bir gece bu sekilde
buzdolabinda bekletin. Pastayi dz bir tabaga ters olarak evirin. Kalan
krem santiyi hazirlayin ve kekin zerine sivayin. Kivi, ilek, nar veya tercih
ettiginiz baska meyvelerle ssleyerek servis yapin.

ilekli Pasta - 673
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
300 gr. savoyer biskvi
500 gr. ilek
1 poset krem santi

YAPILI TARF
Biskvileri, yuvarlak ukur bir kaba, altini ve kenarlarini kaplayacak
sekilde yerlestirin.
ilek ve pudra sekerini blendirda ekin.
Krem santi ve st birlikte irpin.
Kaliptaki biskvilerin zerine, bir kat krem santi, bir kat ilek kremasi
koyup, zerine tekrar biskvi yerlestirin. Biskvilerin zerine kalan krem
santiyi yayin, zerine ilek kremasi srn. stn savoyer biskvi ile
kapatin.
ilekli pastayi 2 - 3 saat buzlukta beklettikten sonra ters evirerek bir
servis tabagina alin.
Pastanin zerini ilek kremasi ile ssleyip servis yapin.

Ekler - 674
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1.5 Bardak St
2/3 Bardak Seker
6 orba Kasigi Un
3 Yumurta Sarisi
1 ay Kasigi Vanilya
2 orba Kasigi Kakao

YAPILI TARF
Eklerin hamuru protitrol hamuruyla ayni sekilde yapilir, Ekler
malzemelerini kullanarak profitrol hamuru tarifiyle hamuru hazirlayin.

Ekler kremasi yine profitrol kremasiyla ayni seklide yapilmaktadir. Ekler
krema malzemalarini kullanarak profiterol kramasi tarifiyle kremayi
hazirlayin.

Hazirladiginiz eklerlerin zerine ok az ikolata sosu dkerek soguduktan
sonra servis yapin

Elmali Milfy Pasta - 675
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr Milfy Hamuru
60 gr Bademezmesi, Seker
3 orba Kasigi Kanyak
5 orba Kasigi Kiyilmis Ceviz Ii
4 Elma
1/2 Su Bardagi St Kremasi
50 gr Bal
3 Yumurta Sarisi
2 orba Kasigi Kayisi Reeli

YAPILI TARF
Dondurulmus milfy hamuru kullaniyorsaniz ailmasini bekleyin. Firini 200
dereceye ayarlayip nceden isitin. Firin tepsisini hafife yaglayin. Elmalarin
ekirdeklerini ikarip dilimleyin. zerine limon suyu gezdirin.
Bademezmesi, kanyak ve ceviz iini karistirip yogurun. Milfy hamurlarini
stste yerlestirip 3 mm inceliginde ain. Hamurdan 14 cm apinda
yuvarlak 4 para ikarin. Hamurlari firin tepsisine yerlestirip zerlerine
bademezmeli karisimdan srn. Elma dilimlerini bademezmesinin zerine
yerlestirip tarin ve seker serpin. Firinda 15 dakika kadar pisirin.
Bir kasede st kremasi, bal, yumurta sarisi, tarin ve kalan kanyagi
benmari usul karistirin. Kaseyi soguk su ile dolu bir baska kaba alip
soguyuncaya kadar karistirmaya devam edin.
Elmali pastalarin zerine kayisi reeli srn. Elmali pastalari tarinli krema
esliginde servis yapin.

Elmali Milfy Pasta (2) - 676
Mutfak: Fransa
Sre:

MALZEMELER
450 gr Milfy Hamuru (6 yaprak)
1 orba Kasigi Pudrasekeri
100 gr Bademezmesi
600 gr Kremsanti
1 kg Elma
1 Kirmizi Elma
1 Su Bardagi Elma Suyu
1 Portakal
1 Tarin ubugu
3-4 orba Kasigi Nisasta
2 Paket Vanllya
200 gr Bgrtlen ReeIi
Nane Yapraklari

YAPILI TARF
Firini 200 dereceye ayarlayip nceden isitin. Milfy yapraklarini ikiserli
olarak st ste yerlestirip bir merdane veya oklava ile byk bir kare
seklinde ain. Atiginiz hamurlardan birinin zerine pudrasekeri serpin.
Kremsantiyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayin. Bademezmesi ile 50
gr krem santiyi karistirin. Karisimi atiginiz diger milfy yapraklarinin
zerine srn. Hamuru tek tek nceden isittiginiz firinda 15 dakika kadar
pisirin. Hamurlardan sogumadan bir kelepeli kalipla yuvarlak daireler
ikarin.
Elmalari - kirmizi elma hari - soyup drde bln ve ekirdeklerini ikarip
dilimleyin. Kirmizi elmayi da ekirdeklerini ikararak dilimleyin. Portakalin
kabuklarini rendeleyip suyunu sikin. Bir tencerede seker, portakal suyu ve
kabuguyla tarini kaynatin. Kirmizi elma dilimlerini 5 dakika kaynayan
karisimda pisirip ikarin. Diger elma dilimlerini tencereye alip 5 dakika
pisirin ve nisastayi ilave ederek karistirin. Sogumaya birakin.
Hazirladiginiz kremsantiye vanilyayi ilave edin. Bgrtlen reelini kalan
portakal suyu ile 2 dakika kaynatin.
Bademezmeli hamurlarin zerine reelli karisimdan srn. Ilk hamura
nisastali elmali karisimdan ve kremsantinin te birini srn. Diger
hamuru zerine yerlestirip islemi tekrarlayin. Kalan hamuru en ste
yerlestirip kremsanti ile kaplayin. Kirmizi elma dilimleri ve nane yapraklari
ile ssleyip servis yapin.

Elmali Pasta - 677
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
4 su bardagi un
1 su bardagi dvlms findik
3 tane dilimlenmis elma
Tarin

Sosunun malzemesi
2 su bardagi st
1 kasik un
2 kasik seker
1 kasik nisasta
3 kasik kakao

YAPILI TARF
nce hamur kabina yumurtalari kirip seker ilave ederek irpin. Seker
eriyince yogurt ve yag ilave edip findik, un ve kabartma tozunu iine
koyun.
Yuvarlak kek kabini yaglayin, dilimlenen elmalari iine dizerek zerine
tarin serpin. Daha sonra kek hamurunu tepsiye dkerek, sicak firinda 170
derecede pisirin.
Pisen hamuru 30 dakika sogutup servis tabagina ters evirin. zerine sos
koyarak servise hazir hale getirin.
Sosunun hazirlanisi:
2 bardak su veya ste un, seker, kakao koyup iyice karistirarak atese
koyun ve karistirarak pisirin. Sicakken iine margarini koyup eritin. Ilik
hale gelince kekin stne dkerek, zerine findik ve tarin serpin.

Afiyet olsun...

Elmali Sufle Turta - 678
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
HAMUR IIN
4 Kahve Fincani Un
2 Tutam Kabartma Tozu
1 Yumurta Aki
1,5 ay Bardagi Margarin

I MALZEME
1 kg Elma
5 orba Kasigi Portakal Likr
6 Yumurta
1,5 Kahve Fincani Un
2 Tutam Kabartma Tozu

3-4 orba Kasigi File Badem
Pudrasekeri

YAPILI TARF
Hamur malzemelerinin tamamini karistirip yogurun. Sonra bir folyoya
sarip 30 dakika soguk bir ortamda bekletin.
Hamuru dz bir zeminde ain. Yuvarlak bir kalibi yaglayip hamuru iine
yerlestirin. Kaliba yerlestirdiginiz hamurun birka yerine biak batirip
soguk bir ortamda bekletin.
Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Elmalari soyup sekize bln
ve ekirdekerini ikarin. zerlerine limon suyu ve 2 orba kasigi portakal
likr gezdirin. Yumurtalarin sarilarini aklarindan ayirip, 2 orba kasigi
sicak suyla irpin. Aklari ise kpk halini alincaya kadar irpin. 3-4 orba
kasigi tozseker ekleyip irpmaya devam edin. Yumurta sarilari, un,
kabartma tozu ve yumurta aklarini bir kasede dikkatlice karistirin.
Karisima kalan likr yavas yavas ekleyin.
Karisimin yarisini hamurun zerine dkp, elmalari yerlestirin, kalanini
elmalarin zerine dkn. File bademleri turtanin zerine serpip nceden
isitilmis firinda 50 dakika kadar pisirin. Servis yapmadan nce turtanin
zerine pudra sekeri serpin.
Elmali sufle turtayi ocuklariniz iin hazirlarken likr yerine portakal suyu
veya degisik meyveli suruplar kullanabilirsiniz.

Elma Preli Turta - 679
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg Elma
1 Bayat Ekmek
1 Su Bardagi Eritilmis Margarin
5.5 orba Kasigi Tozseker
4 ay Kasigi Tarin
1/2 ay Bardagi Su
3 Dis Karanfil
1/2 Limon
1 Bardak St

YAPILI TARF
Ekmegi ok ince ufalayin. Tavada margarini isitip ufalanmis ekmek ii, 3.5
orba kasigi tozseker ve iki ay kasigi tarini ilave ederek kizarincaya
kadar karistirin. Hazirladiginiz karisimdan iki yemek kasigi kadarini ayirip
baska bir kaba alin.
Elmalarin kabuklarini soyup ekirdekli kisimlarini ikarin ve ince ince
dilimleyin. Bir tencerede yarim ay bardagi su, kalan tozseker, tarin ve
karanfili karistirin. Elmalari ekleyip yumusayincaya kadar pisirin. Karanfili
karisimdan alip elmalari atalla ezerek pre haline getirin.
Krem santiyi bir bardak stle paket zerinde anlatildigi sekilde hazirlayin.
Yarim limonun kabugunu rendeleyip krem santiye ilave edin. Ekmekli
karisimi yagli kagit serilmis firin kalibina 1 cm kalinliginda yayin. zerine
bir kat krema, bir kat elma presi yerlestirip kalan ekmekli karisimla
zerini kapatin. Bir kat daha krema srn ve en ste elma presini yayin.
Ayirdiginiz ekmekli karisimla pastanin zerini ssleyin. Alminyum folyoyla
zerini kapatip nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 30 dakika
kadar pisirin. Soguduktan sonra dilimleyip servis yapin.

Erikli Ekmek Turtasi - 680
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1.5 Bayat Ekmek
500 gr Kuru Erik
6 Yumurta Sarisi
3 Yumurta Aki
1 Su Bardagi Margarin
1/2 Su Bardagi Elma Sirkesi
1 orba Kasigi Tarin
1 orba Kasigi Un
1 Tutam Tuz

YAPILI TARF
Yarim bayat ekmegi kk kpler halinde dograyin. 1 ekmegi ise 1 cm
kalinliginda dilimleyin.
Erikleri yarim saat suda bekletin ve biraz yumusayinca szn. Yarim su
bardagi tozseker ve sirkenin yarisini eriklere ekleyip orta ateste kaynatin.
5 dakika daha yksek ateste srekli karistirin. Erikler yumusayinca atesten
alip sogumaya birakin.
Bir orba kasigi margarini daha sonra kullanmak zere ayirip kalani genis
bir kaba alin. Yumurta sarilari, kp seklinde dogranmis ekmek, tarin ve
kalan tozsekeri ilave edip tahta kasikla karistirin. Yumurta aklarini ayri bir
kasede bir tutam tuzla kar haline gelinceye kadar irpin ve ekmekli
karisima azar azar ilave edin.
Firin kalibini 1 orba kasigi siviyagla yaglayip 1 orba kasigi unu serpin.
Dibine ekmek dilimlerini dseyip zerine sirke srn. Hazirladiginiz
yumurtali karisimin te birini zerine dkn ve tekrar ekmek dilimi dizin.
Son sirayi ekmekli karisimla tamamlayacak sekilde malzeme bitinceye
kadar islemi srdrn. nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 40-45
dakika pisirin. Firindan alip hazirladiginiz erik tatlisini turtanin zerine
gezdirin ve 2 dakika daha sicak firinda bekletin.

Esmer Turta - 681
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
20-25 adet savayer biskvi
4 su bardagi st
6-7 yemek kasigi un
1 paket vanilya
4-5 yemek kasigi kakao

zeri iin :
Yarim paket toz ikolata sosu
1.5 su bardagi st
Ara malzemesi:
1 ay bardagi file Antep fistigi
100 gr bitter ikolata
1 yumurta aki
Yarim fincan seker
10 damla limon

Sslemek iin:
Yarim fincan toz kakao

YAPILI TARF
Savayer biskvileri kaliba yanlari dolduracak sekilde dseyin. St ile
malzemeleri pisirin, mikserle irpin. Aralara bir kat krema fistik bir kat
biskvi dseyin. Agzini stre film ile kapatin. 2 saat buzdolabinda
dinlendirin.
Servis tabagina ters evirin. ikolata sosu pisirip zerine gezdirin.
Yumurta akini, sekeri ve limonu kar haline gelene kadar irpin. 150
derecedeki firinda 25 dakika pisirin. Beze hamurlarini pastanin zerine
sekilli koyun. Toz kakaoyu zerine serpip servise sunun.

Frambuazli Tart - 682
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Paket Pandispanya Hamuru
250 gr. Un (1+2/3 Su Bardagi)
100 gr. Toz Seker (1/2 Su Bardagi)
Tuz
150 gr. Margarin
200 gr. St Kremasi
2 Paket Vanilya
1 Adet Portakalin Kabugu (Rendelenmis)
500 gr. Frambuaz (Dondurulmus)
Pudra Sekeri

YAPILI TARF
Firin tepsisini yagli kagit ile kaplayin.
Pandispanya hamurunu pakette belirtildigi sekilde hazirlayip tepsiye
dkn, 175 isitilmis firinda 10 dakika pisirin.
Unu seker, bir tutam tuz, yumurta sarisi, 1-2 yemek kasigi soguk su ile
birlikte bir kaseye dkp zerine para para kestiginiz yagi koyun.
Btn malzemeyi elinizle karistirin. Hamurun kutular seklinde ayrilmasini
saglayin. St kremasini, vanilya ve portakal kabugu rendesi ile karistirip
yari pismis hamurun zerine srn.
stne nce frambuazlari, sonra hazirladiginiz hamur kirintilarini serpin.
Sicak firinin stten 2. rafinda rafinda 30 dakika daha pisirin. Sogumaya
birakip zerine pudra sekeri serpistirin.

Havulu Elma Turtasi - 683
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
200 gr Havu
600 gr Eksi Elma
4 Yumurta
100 gr Misir Unu
5 Kahve Fincani Kiyilmis Badem
1/2 Tatli Kasigi Kabartma Tozu

AYRICA
50 gr Kayisi Reeli
Pudra Sekeri

YAPILI TARF
Havulari temizleyip rendenin ince tarafi ile rendeleyin. Elmalari soyup 100
gr kadarini rendeleyerek havulara ekleyin.
Kalan elmalarin ekirdeklerini ikarip dilimleyin ve hemen zerine limon
suyu dkn.
Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Yumurtalarin aklari ile
sarilarini birbirinden ayirin. Sarilari 3 orba kasigi tozseker ve margarinle
irpin. Yumurta aklarini kpk halini alincaya kadar irpin ve bu arada
yavasa kalan sekeri ekleyin. Margarinli karisima un, kiyilmis badem ve
kabartma tozunu ilave edin. Ardindan havulu karisimi ekleyin. Son olarak
yumurta aklarini dikkatli bir sekilde hamura katin.
Yuvarlak bir kalibi yaglayip hamuru iine bosaltin. Elma dilimlerini dairesel
bir sekilde hamurun zerine yerlestirin.
Sonra, kalibi nceden isitilmis firina srn. 45 dakika pisirin.
Reeli isitip firindan ikardiginiz turtanin zerine srn. Turtayi kaliptan
ikarip zerine pudrasekeri serperek servis yapin.

Havulu Pasta - 684
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kilo havu
1 bardak seker
1 bardak su
1 paket ptibr biskvi
1 ay bardagi dvlms ceviz
1 paket vanilya
1 paket kakaolu puding
50 gr margarin

YAPILI TARF
nce bir kilo havucu rendeleyerek tencereye koyun. Seker ve su ilave
ederek orta ateste suyunu ekene kadar pisirin. Ocaktan alarak iine
margarin koyup sicakligiyla eritip iyice karistirin.
Biskvileri kirarak iine koyun, zerine ceviz ve vanilya ilave edin. ukur
bir kaseye bastirip, buzdolabina koyun en az 4 saat bekleterek dolaptan
alin ve servis tabagina ikarin.
Kakaolu pudingi arzuya gre su veya stle yaparak, biraz sogutup tatlinin
zerine dkn. Hindistan cevizi ile ssleyerek servis yapana kadar dolapta
bekletin.

Iki Renkli Pasta - 685
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 paket kakaolu biskvi
1 paket kepekli biskvi
2,5 su bardagi st

YAPILI TARF
Pudingi st ile koyulasana kadar pisirin. Ocaktan alip margarini ilave edin.
Karistirarak margarini iyice yedirin.
Uzun bir servis tabagina her biskviye krema srp bir kepekli bir kakaolu
biskvi olmak zere dizin. Kalan kremayi zerine srn. zerini muz
dilimleri ile ssleyin.
2 saat dolapta dondurun. Keserken ilk dilimi verev olarak kesin. Iki renkli
pastayi dilimleyerek servise sunun.

Kakaolu ilekli Profiterol - 686
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur iin:
125 gr. margarin
2 su bardagi su
1/2 ay kasigi tuz
2 su bardagi un
2 orba kasigi kakao
4 adet yumurta
Krema iin:
1 adet yumurta
3 orba kasigi un
1/2 limon
1,5 su bardagi st
50gr. margarin
1/2 paket vanilya

YAPILI TARF
Su, margarin, seker ve tuzu bir tencereye koyup kaynatin. Elenmis unu ve
kakaoyu ilave edin. Kisik ateste, tahta bir kasikla srekli karistirarak
pisirin. Tencerenin ortasinda bir hamur topu halini alinca atesten alip,
ilinmaya birakin.
Hamuru krema sikacagi ya da bir posete doldurup, yaglanmis tepsiye
ceviz byklgnde toplar sikin. 180 derece isitilmis firinda zeri
pembelesinceye kadar pisirin. Soguduktan sonra enine ortadan ikiye kesin.
Kremayi hazirlamak iin, 250 gr. ilegi ayiklayip bir szgete ezerek
szn.
Yumurta, seker, un ve rendelenmis limon kabugunu 2 orba kasigi st ile
ezin. Kalar st kaynattiktan sonra yavas yavas bu karisimin zerine
dkn. Karistirarak 5 dakika pisirin. Szdgnz ilegi, margarini ve
vanilyayi ekleyerek 2 dakika daha pisirmeye devam edin. Altini kapatip,
sogumaya birakin.
Kalan ilekleri temizleyip enine dograyin.
Ikiye bldgnz toplarin alt blmne hazirladiginiz kremadan koyun,
zerine dogranmis ilekleri yerlestirin. Kapak kismini zerine kapatip,
servis yapin.

Karakiz Tatlisi - 687
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur Iin:
125 gr Margarin
5 Adet Yumurta
1.5 Su Badragi Toz Seker
1.5 Su Bardagi Un
2 orba Kasigi Kakao
Serbet Iin:
2 Su Bardagi Su
Krema Iin:
2 orba Kasigi Un
2 orba Kasigi Pirin Unu
4 Su Bardagi St

YAPILI TARF
n hazirlik olarak keki hazirlayin.Margarin,yumurta,toz seker,un,kakao ve
kabartma tozunu iyice irpin.Yaglanmis kaliba dkn.nceden isitilmis 170
derecelik firinda kizarana dek pisirin.
Serbeti hazirlayin.1 su bardagi sekerle,2 su bardagi suyu
kaynatin.Soguduktan sonra,kekin stne dkn.Keki buzdolabina alin.
Kremayi hazirlayin.Bunun iin un,pirin unu,toz seker ve st tencereye
alin.Karistirarak pisirip,soguk kekin zerine gezdirin.
Buzdolabinda 2 saat daha dinlendirin.zerine dvlms findik,fistik yada
meyve dilimleriyle ssleyin.Dilimleyerek servis yapin.

Kayisili Aga Pasta - 688
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Kek Malzemesi
1.5 Su Bardagi Pudra Sekeri
200 gr Tereyagi
2 Portakal Kabugu Rendesi
10 Yumurta

Krema Malzemesi
200 gr Kayisi Presi
3.5 ay Bardagi Seker
10 Yumurta Sarisi

YAPILI TARF
ukur bir kapta pudra sekeri, yumusamis tereyagi ve portakal kabugu
rendesini mikserle iyice karistirin. Karisima irpilmis yumurtalari ekleyip
yeniden karistirin.
Karisimdan aldiginiz paralari tavada ince plakalar halinde kizartin. Keke
benzeyen kizarmis hamurlari bir gn sreyle buzdolabinda bekletin.
Kayisiyi pre haline getirip kaynatin. Kaynamakta olan preye 10 yumurta
sarisi ve toz seker karisimini yedirin. irpilmis santiye kayisi preli sosu
ekleyip iyice karistirin, buzdolabinda bir sre dinlendirin.
Hazirlamis oldugunuz keklere aga gvdesi gibi sekil vererek ortasina
kremayi dkn. Buzdolabinda 30 dakika dinlendirin. Pastayi dilediginiz
istediginiz sekilde kesip, ssleyerek servise sunun

Kayisli Pasta - 689
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Kek Malzemesi
14 yumurta
1/2 kg toz seker
1/2 kg un

Krema Malzemesi
15 Yumurta
500 gr kayisi presi
1/2 kg toz seker

YAPILI TARF
Yumurta ve toz sekeri irpin. nceden irpmis oldugunuz santiye ilave
edin. Bu karisima kayisi presini ekleyerek karistirin. Hazirladiginiz
kremayi dinlenmeye birakin.
Turtada kullanilacak 14 yumurtanin toz seker ile mikserde iyice irpin.
Yumurta sarilarini ve unu ekleyerek karistirin. Hazirladiginiz hamuru
byke teflon tavaya dkp kabarana kadar pisirin. Daha sonra firin
kabina alip kizarincaya kadar firinda pisirin.
Hazirladiginiz keki ortadan ikiye blp krema srn. Kekin tamamini
krema ile kaplayin. Dilerseniz arasina ilek de dizebilirsiniz. Pastayi
buzdolabinda dinlendirip dilediginiz sekilde keserek servis yapin.

Kestaneli Kalp Pastasi - 690
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
20 Kestane Sekeri
200 gr irpilmis Kremsanti
1 Hazir Kalp Seklinde Pandispanya
50 gr Sekerli Surup (az konyak katilabilir)
30 gr ekilmis Fistik veya Findik

Kremabr iin:
200 gr Tozseker
5 Yumurta Sarisi
1/2 Paket Sekerli Vanilya
250 gr St

YAPILI TARF
Kremabr hazirlamak iin; tozseker, yumurta sarilari ve vanilyayi
mikserle irpin. St kaynatin ve karisima azar azar ekleyin. 3-4 dakika
daha karistirin. Ilininca margarini ufak paralar halinde ilave edin ve
mikserle 4-5 dakika karistirin.
Kestane sekerlerinin yarisini ezerek pre haline getirin, diger yarisini
kk kk dograyin. Kestane presini hazirladiginiz kremabre ekleyip
iyice karistirin.
Pandispanyayi enine e bln. Ilk kati dz bir tepsiye yerlestirip sekerli
surupla hafife islatin. zerine hazirladiginiz kestaneli kremadan bir kat
srp kk dogranmis kestane paralarini yerlestirin. Kremsantiyi zerine
srn ve ikinci pandispanya ile kapatin. Ayni islemi tekrar edip en ste son
pandispanyayi yerlestitin. Sekerli surupla hafife islatip buzdolabinda bir
saat kadar bekletin.
Pastayi buzdolabindan ikarin. Kalan kestaneli krema ile pastanin zerini
ve yanlarini kaplayip temiz bir tarakla sekillendirin. Pastanin zerini
kestane sekeri ve fistik ile ssleyip servis yapin

Kizarmis Pasta - 691
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru iin:
2 su bardagi un
Yarim tatli kasigi tuz
Yarim tatli kasigi tarin
7 yemek kasigi maden suyu
Kizartmak iin yeteri kadar sivi yag

Kremasi iin :
3 adet yumurta
Yarim su bardagi toz seker
2,5 yemek kasigi un (silme)
1 su bardagi st

YAPILI TARF
Unun ortasini ain. Tuz, tarin, pudra sekeri ile karistirin. Sivi yag, limon
suyu ve maden suyu ekleyin. 5 dakika yogurun. Humuru 1,5-2 saat oda
sicakliginda dinlendirin. Hamuru iki esit paraya ayirin. Unlanmis tezgaha
kalinca ain. Ortadan ikiye katlayip tekrar ain. Bu islemi 3-4 kez
tekrarlayin.
Hamuru unlanmis bir oklava ile ok ince ain. 10 cm apinda yuvarlaklar
kesin. Yagi isitip elde ettiginiz hamur paralarini bu yagda kizartin.
Kremayi hazirlamak iin yumurta sarisini sekerin yarisi ile mikserde irpin.
Mayonez kivaminda aik sari bir karisim elde edince un ilave edin. St
kalan seker ile kaynatin. Kaynamis sekerli stn yarisini yumurta sarisina
ekleyin. Sonra tm malzemeyi st tenceresinde birlestirin. Kisik ateste
kaynama derecesine getirip 2 dakika pisirin.
Vanilyayi ekleyip atesten alin. Sogurken zeri kabuk tutmamasi iin pudra
sekeri serpin. Kizarmis hamurun zerine bolca krema koyup mevsim
meyveleri ile ssledikten sonra servise sunun

Krem Peynirli Yas Pasta - 692
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Pandispanya iin :
3 adet yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi un
1 paket vanilya
3 yemek kasigi su

Kremanin malzemesi :
3 yaprak jelatin
1 kutu krem peyniri
1 kahve fincani toz seker
2 adet yumurta
1 paketten hazirlanmis krem santi
1 limon kabugu rendesi

YAPILI TARF
Pandispanyanin hazirlanisi:
Oda isisinda bekletilmis yumurtalari sekerle beraber koyu yogurt
kivaminda irpin. Iine vanilya ve kabartma tozu eklenmis un ilave edip
karistirin. Yaglanmis unlanmis kaliba dkn. 170 derece sicakliktaki firinda
pisirin. Arzu ettiginiz meyve suyu ve nescafe (sekerli) ile islatin. zerine
krema dkn. Arzu ettiginiz sekilde ssleyerek servise sunun.

Kremanin hazirlanisi:
Jelatinleri islatin. Suyunu szdrp iine limon suyu ekleyerek ateste
eriyene kadar karistirin, sonra atesten alin. Ayri bir kapte krem peynir,
yumurta sarilari ve toz sekeri beraberce irpin. Kar haline getirdiginiz
yumurta aklarini, eritilmis jelatinleri ve krem santiyi de ilave ederek
hepsini birbirine iyice karistirin. Daha sonra bu karisimi pandispanyanin
zerine dkn. Buzdolabinda bekletin.

Limonlu Pasta - 693
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr Sari Patates
2 Adet Limon
1 Su Bardagi Seker
150 gr Tuzsuz I Findik
8 Adet Yumurta
1 Silme Tatli Kasigi Kabartma Tozu
50 gr Nisasta (6 silme yemek kasigi)
Tuz

Kalip Iin Yag ve Un
st iin:
100 gr Kayisi Marmeladi
1 Adet Limon
200 gr Pudra Sekeri

YAPILI TARF
Patatesleri soyun, tuzlamadan haslayin. Szn, ezin, sogumaya birakin.
26 cm. apindaki kelepeli yuvarlak bir kalibin sadece tabanini hafif
yaglayip un serpistirin. Firini 180 C isitin.
Limonlarin kabugunu ince ince rendeleyip sularini sikin. Findiklari un gibi
olana kadar gtn. Sekerin yarisini findik ve limon kabugu rendesi ile
gzelce yogurun. Yavas yavas limon suyunu ilave edin. Yumurtalarin
sarilarini beyazlarindan ayirin. Kabartma tozu ve nisastayi eleyip karistin.
Patatesleri findikli malzemeye katin. Yumurta sarilarini birer birer ekleyip
mikserin hamur yogurma ucu ile karistirin. Yumurta akini kalan seker ve
bir tutam tuz ile biakla kesilecek kadar katilasana dek irpin. irpmadan
diger malzemelere katin, nisasta karisimini da ilave edip bir spatula
yardimi ile hepsini harman edin.
Hamuru kelepeli kaliba bosaltin. Firinin alttan 2. rafinda 40-45 dakika
pisirin. Kalipta birlikte ters evirip bir izgara zerine koyun, kalibin iinde
sogumaya birakin.
Pastanin st iin kayisi marmeladini el blendiri ile iyice ezin. 1 yemek
kasigi su ile 1-2 dakika kaynatin. Keki kaliptan ikarin. stne sicak kayisi
marmeladini srn. Limonun kabugunun birazini ince ince kesin, kalan
kabugunu ince rendeleyin. Limonu sikin. Pudra sekerini limon kabugu
rendesi, 2 yemek kasigi limon suyu ve sivi haldeki yumurta aki ile
karistirin, ben-maride hafif isitin. Pastayi yagli kagit zerine koyup sicak
limonlu cilayi zerine dkn. Incecik limon seritlerini serpistirip
sertlesmesi iin 20 dakika bekletin.

Afiyet olsun...

Malta Ksk - 694
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
10 Malta Erigi
1 kg St
1 Su Bardagi Irmik
6 Kakaolu Biskvi
100 gr Margarin
Vanilya

Sos Malzemesi:
1 Su Bardagi St
1 Su Bardagi Su
1.5 orba Kasigi Misir Nisastasi
1.5 orba Kasigi Kakao

YAPILI TARF
Cam kaseye erikleri yerlestirin. Baska bir kapta st, irmik, seker, vanilya
ve margarini irpip, kisik ateste koyulasana kadar pisirin.
Pisirdiginiz karisimin yarisini eriklerin zerine dkn. Kakaolu biskvileri
yerlestirip kalan stl karisimi biskvilerin zerine dkn. Pastayi bir gece
Sos malzemesi iin su ile niastayi eritin. Kakao ve st ilave edip
koyulasincaya kadar pisirin. Sos ilininca pastanin zerine gezdirip servis
yapin.

Muzlu Jleli Pasta - 695
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Dilim Siyah Pandispanya
1.5 Su Bardagi Krem Patisserie
4 Muz
1 Paket Toz Jle

YAPILI TARF
1 dilim pandispanyayi 18 cm. apindaki bir pasta emberine koyun.
Pandispanyanin zerini krem patisserie ile kaplayin ve 2.ci pandispanyayi
zerine kapatin.

Pandispanyanin zerini krema ile kaplayin. 4 muzu ikiser paraya blerek
pandispanyanin zerine dzgnce dizin.

Jleyi suda eritin ve donmak zereyken muzlarin zerine dkn. Pastayi
buzdolabinda dondurduktan sonra servis yapin.

Muzlu Kalp Pastasi - 696
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Pandispanya iin:
8 Yumurta Aki,
8 Yumurta Sarisi
120 gr Toz Seker
180 gr Un

KREMA IIN:
1 Yumurta
75 gr Tozseker
1 ay Kasigi Vanilya
50 gr Un
250 gr St
50 gr Margarin
5 Muz

YAPILI TARF
Pandispanyayi hazirlamak iin; yumurta aklarina tozsekeri ilave edip iyice
koyulasincaya kadar mikserle irpin. Ayri bir kapta yumurta sarilarini
irpma teli veya bir atal ile irpin. Karistirmaya devam ederek yumurta
aklarina ilave edin. Iyice yedirene kadar karistirin. Unu ilave edip kevgirle
yavas yavas karistirin. Karisimin sulanmamasina dikkat edin.
Yagli kagit zerine ayni byklkte 3 adet kalp sekli izip bir firin tepsisine
yerlestirin. Sikma torbasinin ucuna 1 cm apinda dz bir u takin ve
hazirladiginiz hamuru torbaya doldurun. Yagli kagitlara izdiginiz kalp
sekillerinin iine hamuru sikin. nceden isitilmis 180-200 dereceye ayarli
firinda pisirin.
Kremayi hazirlamak iin yumurta, tozseker ve vanilyayi bir tencereye alip
benmari usul isitarak un ilave edip karistirin. Bu arada st kaynatin ve
yavas yavas unlu karisima ilave ederek orta ateste 1-2 dakika pisirin.
Kremayi sogumasi iin bir tepsiye bosaltin. Soguduktan sonra margarini
ilave edin ve mikserle dsk hizda 1-2 dakika irpin.
Kalp seklindeki pandispanyalarin birini dz bir tepsiye yerlestirin. zerine
hazirladiginiz kremayi srn. Muzlari ince ince dilimleyip kremanin zerine
yerlestirin. Krem santiyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayin ve
muzlarin zerine srn. Ikinci pandispanya dilimini kapatip ayni islemi
tekrarlayin. En ste nc dilimi kapatin ve 1 saat buzdolabinda bekletin.
Turtayi buzdolabindan ikarip zerini ve yan kisimlarini krem santi ile
kaplayin. Dilediginiz gibi ssleyip servis yapin.

Muzlu Kolay Pasta - 697
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Yuvarlak Hazir Pandispanya (2 Dilim)
2.5 Su Bardagi St Kremasi
5 orba Kasigi Visne Suyu

YAPILI TARF
Muzlari soyup dilimleyin. St kremasini derin bir kaseye alip katilasincaya
kadar irpin. Visne suyunu ekleyip tekrar irpin.
Pandispanyayi yuvarlak bir kaliba alin. Visneli kremanin te birini
pandispanyanin arasina, kalanini da zerine srn. Muz dilimlerini hafife
st ste gelecek sekilde pastanin zerine dizin.
Esmer sekeri tavada eritip karamela haline getirin. Karamelayi orba
kasigiyle pastanin zerine gezdirerek akitin. Dilimleyip servis yapin.

Muzlu Tart - 698
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamurun Malzemesi
1.5 Su Bardagi Un
1/2 Su Bardagi Pudra Sekeri
1/3 Su Bardagi Toz Badem
1 Yumurtanin Aki

Kremanin Malzemesi
2 Su Bardagi Krem Patisserie
3 Muz
2 orba Kasigi Kayisi Marmeladi

YAPILI TARF
Un, pudra sekeri, tereyagi. toz badem ve yumurta akini karistirarak hamur
haline getirin.

Hazirladiginiz hamuru kaliba yerlestirin ve birka yerinden atalla delerek
200 derece isitilmis firinda 30 dakika pisirin.

Krem santi ile krem patisserie’yi karistirin ve soguyan tart
hamurunun zerine yayin. Tarti muz dilimleri ve kayisi marmeladi ile
ssleyin

Patatesli Cevizli Pasta - 699
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 Orta Boy Patates
100 gr Margarin
5 Yumurta
1 ay Bardagi Irmik
200 gr ekilmis Ceviz

Krema Malzemesi
1/2 lt St
2 Poset Krem Santi
1 Paket Vanilya
1 Yemek Kasigi Tarin
4 Yemek Kasigi Elma Presi
4 Yemek Kasigi Seker

YAPILI TARF
Patatesleri yikayip kabuklariyla haslayin. Soguduktan sonra kabuklarini
teinizleyip ince rendeleyin.
Margarini eriterek sekerle birlikte kprnceye kadar irpin. Yumurtalari
teker teker ilave edin. Irmik, ekilmis ceviz, kabartma tozu ve rendelenmis
patatesleri ilave ederek karistirin. Hazirladiginiz hamuru yaglanmis
unlanmis kaliba dkerek 180 derece isitilmis firinda pisirin. Biraz
soguduktan sonra kaliptan ikarin.
Elma presini hazirlamak iin, bir elmayi rendeleyip kendi suyu ile hafife
pisirin. Krem Santiyi stle irpin. Tarin, elma presi, vanilya ile
karistirdiktan sonra sogumus kekin zerine srn. Soguk servis yapin.

Portakal Soslu Puf - 700
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
100 gr Kuru Kayisi
2,5 Su Bardagi Portakal Suyu
1 Kahve Fincani Un
1 Yumurta

YAPILI TARF
Firini 200 derece isitin. Kayisilari dograyip 1 orba kasigini ayirin. Kalanini
portakal suyu ile birlikte tavada 5 dakika kadar pisirip blenderden geirin.
Margarin, seker, yumurta ve unu przsz bir karisim halini alana dek 2-3
dakika kadar karistirin. Yaglanmis 4 puding kalibina esit miktarlarda
paylastirip nceden isitilmis firina vererek 20 dakika kadar pisirin. Puding
kaliplarini ters evirerek pisen yumusak kekleri dz servis tabaklarina alin.
Hazirladiginiz kayisili portakal sosunu isitip kaliplardan ikardiginiz snger
grnml yumusak keklerin zerine dkerek servis yapin.

Prens Pastasi - 701
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1,5 ay bardagi badem tozu
125 gram margarin (eritilmis)
4 adet yumurta (beyazini ayirin)
1,5 ay kasigi kabartma tozu
1,5 ay bardagi un
1,5 ay bardagi seker
1 ay bar-dagi ikolata (rendelenmis)
2,5 yemek kasigi st

Ii iin:
2 poset krem santi
Yeteri kadar st
Yeteri kadar kiyilmis ikola
Yeteri kadar antep fistigi

YAPILI TARF
Bir kapta eritilmis margarin, seker ve yumurta sarisi ile irpin. Ierisine
badem tozu, ikolata, un, kabartma tozu, kakao ve st ilave edip
karistirarak hamur yapin.
Yumurta beyazini kar haline getirinceye kadar mikserde irpin. Kar haline
getirdiginiz yumurta beyazini yapmis oldugunuz hamura kasikla karistirin.
Yaglanmis firin tepsisine bosaltin.
170 derece firinda pisirip sogutun. Kenarlarindan 1,5-2 santim kadar
birakip alt kisimlarini da kasikla ikartin. Firinda paralari 10 dakika
kurutun. Krem santiyi stle irparak pastanin orta kismina kat kat koyun.
Bir santi, bir kurutulmus kek paralari ve aralarina ikolata, fistik ii koyun
. zerine kakao serperek servise sunun

Profiterol - 702
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
HAMUR MALZEMESI
2/3 su bardagi un
2/3 bardak su
1/2 orba kasigi toz seker
3 yumurta

IKOLATALI SOS IIN
1 su bardagi seker
3 orba kasigi kakao
1/2 bardak su

KREMA MALZEMESI
1 su bardagi st
3 orba kasigi un
2 yumurta sarisi
1 ay kasigi vanilya
1 paket krem santi

YAPILI TARF
HAMURUN HAZIRLANISI
Erimis margarinin ierisine su ve toz sekeri katarak bir tasim kaynatin. Bu
karisimin iine un atarak iyice karistirin, 5 - 6 dakika kadar pisirmeye
devam ederek hamurunuzu hazirlayin.
Kabi atesten alarak 3 yumurtayi iine kirin, iyice karistirarak yumurtalari
hamura yedirin.
Elde ettiginiz hamuru bir sikma torbasina koyarak kuru bir firin tepsisine
ikiser parmak ara ile kk yuvarlak hamurlar sikin.
Tepsiyi kizgin firina vererek hamurlar kabarip, zerleri pembelesinceye
kadar asagi yukari 30 dakika kadar pisirin. Firindan aldiginiz hamurlari 10
dakika kadar dinlendirdikten sonra hamurlari kirmadan biakla tepsiden
ikarin. Sicakken enli kisimlarini kapak seklinde kesin. Hamurlari bir
kenara ayirin.

KREMANIN HAZIRLANISI

Bir tencereye yumurta sarilarini, sekeri ve vanilyayi koyarak iyice
karistirin. Kaynar st azar azar ilave ederek karistirmaya devam edin.
Tencereyi ocagin zerine koyun unu ilave ederek krema kivamini alana
kadar karistirarak kaynatin. Son olarak tereyagini ekleyerek yeniden
karistirin.

IKOLATA SOSU

Bir kaba kakao ve seker koyarak iyice harmanlayin. Kakaolu sekere azar
azar su ya da st kattiktan sonra kabi atese koyun. Karisim boza
kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin.

Sos koyulasinca kabi atesten alarak margarini katin, karistirarak sosa
yedirin.

Hazirladiginiz agzi aik hamurlarin iine kremalar doldurarak kapaklarini
kapatin. Kremali hamurlari bir servis tabagina dizin. zerlerine ikolata
sosu dkn, hazirladiginiz krem santiyle sosun zerini de ssleyin.

Rulo Pasta - 703
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
RULONLUN MALZEMESI
6 Yumurta
1 Su Bardagi Un

KREMANIN MALZEMESI
3 Muz
2 Su Bardagi Krem Patisserie (Pasta kremasi)

YAPILI TARF
RULONUN HAZIRLANISI
Seker ve yumurtalari ukur bir kap ierisinde mikserle iyice irpin.
Karisima un ve kabartma tozunu ilave ederek karistirin.
Bir tepsinin ierisini yagli kagit ile kaplayin. Karisimi tepsiye dkn ve
dzgnce yayin. 220 derece isitilmis firinda 10 dakika pisirin.
KREMANIN HAZIRLANISI
Krem santi ile krem patis-serie’yi karistirin. Hazirladiginiz karisimi
sogumus kekin zerine dzgnce yayin.
Kekin ortasina muzlari dizin ve pastayi rulo seklinde katlayin. Pastayi
normal ebatlarda keserek zerini pudra sekeri ve muz dilimleri ile
ssleyin.
1 dilim pandispanyayi 18 cm. apindaki bir pasta emberine koyun.
Pandispanyanin zerini krem patisserie ile kaplayin ve 2.ci pandispanyayi
zerine kapatin.
Pandispanyanin zerini krema ile kaplayin. 4 muzu ikiser paraya blerek
pandispanyanin zerine dzgnce dizin.
Jleyi suda eritin ve donmak zereyken muzlarin zerine dkn. Pastayi
buzdolabinda dondurduktan sonra servis yapin.

Sapka Pasta - 704
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Pandispanyasi iin :
5 adet yumurta
4 fincan seker
5 fincan un
Yarim ay bardagi limon suyu
Yarim ay bardagi su

Krema iin :
3 orba kasigi un
1 paket kakao
1,5 su bardagi seker
3 su bardagi st
Yarim paket seftali jolesi
1 su bardagi iri dvlms ceviz (kremanin zerine serpmek iin)

st iin :
2 paket krem santi
1,5 su bardagi st
1 byk paket bitter ikolata
1 orba kasigi st

Islatmak iin :

YAPILI TARF
Pandispanyanin hazirlanisi :
Bir kapta yumurta ve sekeri iyice irpin. Ierisine limon suyu ve su ilave
edin. Un ve kabartma tozunu da ierisine ilave edin. Yagladiginiz 30 ve 15
santimetre aplarindaki iki kaliba malzemeyi dkn. 170 derecede isitilmis
firinda 35-40 dakika pisirin.
Firindan alarak ilininca kaliplardan ikarin. Hazirlamis oldugunuz
pandispanyayi ikiye kesin. Alt katini servis tabagina koyarak st ile islatin.
zerine krema srerek iri dvlms ceviz serpin. zerine ikinci parayi
koyup stle islatin. zerine tekrar krema srn. Kk pandispanyayi ikiye
kesin.
Bir katini byk pandispanyanin stne biraz kenara dogru yerlestirin.
zerini stle islatip krema srerek ceviz serpin. Kk pandispanyanin
ikinci parasini krema srdgnz birinci paranin zerine koyun. Stle
islatip krema srn. Kk pandispanyanin zerine, byk pandispanyanin
zeri ve kenarina krem santi srn.
ikolatayi bir orba kasigi st ve margarinle benmari usul eriterek kk
pandispanyanin zerine dkn. ikolata donunca kk pandispanyanin
zerine krem santi srn. Kalan ikolatayi pandispanyanin zerine
dkerek kenarlarindan szlmesini saglayin. Krem santinin kalan kismini
sikma torbasina doldurun.
Dzgn grnmesi iin kk pandispanyanin alt ve st kenarina epe
evre sikin. Alt kenarina krem santi ile kurdele yapin. Kurdelenin stne
btn bir ceviz yerlestirin. Servis tabagina alarak servise sunun.
Kremanin hazirlanisi:
Bir kapta margarini eritin. Ierisine un ilave ederek kavurun. zerine
kakao, seker ilave edin. 3 su bardagi st azar azar ekleyerek pisirin.
Yarim paket seftali jolesini zerindeki tarife gre hazirlayin. llinmis
kremaya ilave edip mikserle karistirin.

Sebzeli Tartlar - 705
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
300 gr Kekun
150 gr Tereyagi
1 Su Bardagi Soguk Su
irpilmis 1 Yumurta Sarisi, Tuz

Krema iin
3 Yumurta
1 Su Bardagi St
1/2 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
Tuz, Karabiber
Sebzeli har iin
1 Kp Dogranmis Kabak
1 Kp Dogranmis Havu
1 Kp Dogranmis Patiican
1 Rendelenmis Sogan

YAPILI TARF
Un, tuz ve kabartma tozunu eleyin. Tereyagi, 1 kahve fincani soguk su ve
irpilmis yumurta sarisini ekleyip yogurun. 5 dakika buzdolabinda
dinlendirin. 12 esit paraya bln. Kk tartlet kaliplarini yaglayip
hamurlari yerlestirin. Ortasina hafife bastirip kenarlarini dzeltin.
Krema malzemelerini iyice karistirip kremayi hazirlayin. Sebzeli harci
hazirlamak zere sebzeleri tereyagi veya zeytinyagi karisiminda
yumusayana kadar soteleyin.
Kaliplardaki hamurlarin iini sebzeli harla doldurup zerini krema ile
kapatin.
nceden isitilmis firinda yaklasik 20-25 dakika pisirin. Firindan alip 10
dakika dinlendirin. Kaliplardan ikarip hazirladiginiz yesil salata esliginde
servis yapin

Seftalili Pay - 706
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 seftali
3 yumurta
1 paket vanilya
2 su bardagi un

YAPILI TARF
Seftalilerin kabuklarini soyup dilimleyin. Yumurta, un, vanilya, kabartma
tozu ve sekeri karistirarak kek hamurunu hazirlayin.

Kek kalibini yaglayip seftali dilimlerini dizin. Kek hamurunu zerine dkp
nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 40 dakika pisirin. Servis
tabagina alip dilimeyerek servis yapin.

Spermen Profiterol - 707
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
KREM PATISSERI IIN
5 Su Bardagi St
1.5 Su Bardagi Toz Seker
2 Kahve Fincani Un
1 Kahve Fincani Nisasta
3 Yumurta
1 Paket Vanilya

IKOLATA SOSU IIN
ig Krema
2 Paket
ikolata

YAPILI TARF
PATISSERININ HAZIRLANISI

St bir tencerede kaynatin. ukur bir kapta yumurtalari ve toz sekeri
irparak kabartin. Vanilya ekleyerek tekrar irpin. Kaynamis 1 bardak
st, unu ve nisastayi ilave ederek yeniden irpin.

Geri kalan st karisima ilave edin. Karisimi bir kaba bosaltin. Atesin
zerine 2/3’si su dolu bir tencere koyup kabinizi zerine oturtun.
Karisiminiz agirlasincaya kadar pisirin.

Ocaktan aldiginiz kremaya 3 orba kasigi margarin koyarak mikserle
karistirin.

IKOLATA SOSUNUN HAZIRLANISI
ig kremayi bir tencereye koyun. Ocakta kaynadiktan sonra ikolatalari
iine atarak eritin. Kivama gelince altini kapatin. Sogumasi iin bir kenara
ayirin.

PROFITEROLN HAZIRLANISI

Soguyan krem pafisseriyi bir tabaga alin. Spermen sekli vererek zerine
ikolata sosu dkn. Badem ezmesiyle Spermen armasi, eldiven ve
ayakkabi sekilleri hazirlayarak gida boyasina batirin. Profiterol bunlarla
ssleyerek sogutun ve ocugunuza servis yapin

Spriz Tart - 708
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr milfy hamuru
1 ay bardagi iri ekilmis badem
1 ay bardagi portakal sekerlemesi
1 ay bardagi incir sekerlemesi
Yarim ay bardagi kuru zm
ceviz, findik

YAPILI TARF
Ceviz, findik, badem, portakal sekerlemesi, incir sekerlemesi ve kuru
zm bir kapta karistirin.

Milfy hamurunu 1 cm kalinliginda dikdrtgen seklinde ain. atalla
delikler aip hazirladiginiz harci hamurun zerine yayin.

Hamuru rulo seklinde sarin.

Yaglanmis firin tepsisine yerlestirip 160 derece isitilmis firinda 25 dakika
pisirin. llik olarak servis yapin

Tahinli Profiterol - 709
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Ekmek iin malzeme:
10 gr su
50 gr margarin
75 gr un
5 yumurta

Sosun malzemesi:
100 gr tahin

YAPILI TARF
nce profiterol hamurunu yapmak iin bir kaba suyu koyun. Un, yumurta
ve margarini karistirin. Bir miktar kaynatip atesten alin.
Bir santi torbasiyla, yaglanmis tepsiye ceviz byklgnde sikip firinda 20
dakika pisirin. Pisirmis oldugunuz profiterol hamuruna krem santiyi
torbayla sikin.
Ayri bir kapta tahin ve pekmezi karistirip sos haline getirin. Koyu olursa
suyla aabilirsiniz.
Yaptiginiz sosu profiterol hamurunun stne dkp servis yapin.

Tiramisu - 710
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 orba Kasigi Nescafe
2 orba Kasigi Su
1 Hazir kakaolu Kek
1 ay Fincani Sicak Su

KREMA MALZEMESI
1 Litre St
1 Yumurta
3 Kahve Fincani Tozseker
3 Kahve Fincani Un
1 Paket Labne Peyniri

YAPILI TARF
Bir Fincanin iinde nescafe, sicak su ve sekeri karistirin. Hazir keki
enlemesine iki paraya ayirin. Hazirladiginiz nescafeli karisimla kekin iki
parasini da islatin.

St, seker, un ve yumurtayi karistirin. Koyulasincaya kadar karistirarak
pisirin. Altini kapattiktan sonra labne peynirini ekleyin ve telle irparak
ptrsz olmasini saglayin.

Hazirladiginiz kremanin yarisini ilikken, kek paralarindan birinin zerine
srn. Kekin diger yarisini zerine kapatip kalan kremayi srn. Kahve ile
ssleyerek sogumasi iin bekletin.

Zencefilli Elma Pastasi - 711
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
HAMUR IIN:
10 Kahve Fincani Un
40 gr Yas Maya
2 ay Bardagi St
1/2 Su Bardagi Tozseker
1 Yumurta
1/2 Kutu St Kremasi (Hazir rn, kk kutu)

I MALZEME
750 gr Eksi Elma
1/2 Su Bardagi Hindistancevizi
2 Kahve Fincani Kiyilmis Samfistigi
40 gr Zencefil

AYRICA
Bir Miktar Un
Kabi Yaglamak Iin Yag
50 gr Seftali Jlesi
Pudrasekeri

YAPILI TARF
Unu bir kaseye alip ortasini ukurlastirin. Mayayi ufalayip yarim ay
bardagi st ve 1 orba kasigi sekerle ukura koyun, bir miktar unla
karistirin. zerini kapatip 30 dakika sicak ortamda bekletin. Bekleme
sresinin sonunda, kalan hamur malzemelerini de ilave edip yogurun.
zerini rterek 30 dakika dinlendirin.

Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Zencefili bir bardak suyla
kaynatip suyunu saklayin. Sonra kk kpler halinde dograyin. Elmalari
soyup rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Kararmamasi iin zerine hemen
limon suyu gezdirin. Bir kasede rendelenmis elmalari hindistancevizi ve
kiyilmis findikla karistirin. Zencefilin iinde pistigi sudan 2 orba kasigi
kadar alip zencefille birlikte elmali karisima ilave edin.

Hamuru bir kez daha yogurup unlanmis dz bir zeminde yarim cm
kalinliginda, dikdrtgen seklinde ain. zerine i malzemeyi yayin ve uzun
kenarindan rulo seklinde sarin. Ruloyu 10 dilim ikacak sekilde kesin.
Kelepeli yuvarlak bir kek kalibini yaglayin. Rulolari kesim yerleri ste
gelecek sekilde kaliba yerlestirin. nceden isitilmis firinda 40 dakika kadar
pisirin.

Jleyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayip flrindan ikan pastanin
zerine srn. Sogumasini bekleyip, kaliptan ikarin. Servis yapmadan
nce zerine pudrasekeri serpin. Zencefil bulmakta zorlanabilirsiniz. Bu
durumda dilerseniz zencefil yerine toz tarin veya ubuk tarin da
kullanabilirsiniz

- 712
Cevizli Kadayif - 713
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Yufka
1.5 Su Bardagi Dvlms Ceviz
300 gr Tel Kadayif

Serbet malzemesi:
4 Su Bardagi Seker
5 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
Tezgaha yufkayi serin.Cevizden 2 orba kasigi ayirip kalanini yufkanin
zerine serpin. Tel kadayifi didikleyip cevizin zerine yayin. Yufkayi rulo
seklinde sarin.

Rulo seklinde hazirladiginiz yufkayi 1.5 parmak kalinliginda kesin.
Yaglanmis firin tepsisine kestiginiz paralari yerlestirin. zerlerine azar
azar tereyagi ve ceviz ilave edip 30 dakika pisirin.

Bir kapta seker ve suyu kaynatin. Serbetinizi hazirlayin ve sogumaya
birakin. Pisirdiginiz kadayif sicakken zerine soguk serbeti dkn.

Cevizli Loku (Kuru Baklava) - 714
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 Kibrit Kutusu Kadar Maya
2 Su Bardagi Ilik Su
Aldigi Kadar Un

I malzemesi :
300 gr Ceviz Ii (iri ekilmis)
150 gr Izmir zm (kuru)

YAPILI TARF
Bir kapta maya ve sekeri bir bardak ilik su ilave ederek ezin. Ierisine bir
bardak ilik su daha ilave edin. Mayalandirmadan un ekleyip kulak memesi
yumusakliginda yogurun.
Hamuru alti esit paraya blerek bezeler yapin. Bir para hamuru alip hi
dinlendirmeden milimetre inceliginde ain. Ailan her bezenin zerini
sivi yagla yaglayip ierisine cevizli, zml ve sekerli ii bolca serpin. Rulo
seklinde sarararak yaglanmis tepsiye dizin veya kendi etrafinda sararak
yerlestirin.
Her bezeyi ayni sekilde aarak zerine i serpin. Rulo seklinde tepsiye
yerlestirin. nceden isitilmis 220 derecedeki firinda kizarincaya kadar
pisirin.
Iin hazirlanisi:
Bir kapta iri ekilmis ceviz ii, kuru izmir zm ve drt yemek kasigi
sekeri karistirin.

Cevizli Revani - 715
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 ay Bardagi Un,
4 Adet Yumurta
2 ay Bardagi Yogurt,
1.5 ay Bardagi Irmik
2 ay Bardagi Seker
1 Su Bardagi Ceviz
2 Paket Vanilya
Hindistan Cevizi (sslemek iin)

Serbeti Iin
3.5 Su Bardagi Seker
3.5 Su Bardagi Su
1/4 Limon

YAPILI TARF
n hazirlik olarak serbeti hazirlayalim. Bunun iin seker, su ve eyrek
limonu kaynatalirn. Sogumaya birakalim.

Yumurtalari sekerle beraber kprene dek irpalim.

Yogurdu, irmigi, vanilyayi katalim. Elenmis una kabartma tozunu
ekleyerek irpma kabina alalim. Iri dvlms cevizleri de alip karistiralim.
Kk bir firm tepsisini hafif yaglayip, hamurun yapismamasi iin seker
serpistirelim. Hamuru tepsiye dkp, nceden isittigimiz orta isili firinda
alti st pembelesene dek pisirelim.

Firindan aldiktan sonra zerine 1 su bardagi su gezdirelim. nceden
hazirlayip, soguttugumuz serbeti revaninin her ksesine esit olarak
yayalim. Serbetini emdiginde dilimleyerek servis tabagina alalim. zerine,
diledigimiz sslemeyi yaparak servis yapalim.

- 716
Dilber Dudagi - 717
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet Yumurta
1 Paket Margarin
1 ay Kasigi Karbonat
1 Kg Yakin Un
250 gr Ceviz

Sosu Iin:
2,5 Su Bardagi Seker
1/2 Limon

YAPILI TARF
Bir paket margarini eritip suyunu ekmesini saglayalim.Unu havuz gibi
aarak iine zeytinyagi,margarin,yumurta,yogurt ve karbonati
koyalim.Hamur haline getirelim.Hamur kulak memesi kivamina gelene dek
yoguralim.
Daha sonra hamuru e blp,merdane ile aalim.Dvdgmz cevizleri
hamurun zerine yayip rulo yapip yuvarlayarak merdane ile tekrar
aalim.Bardakla daire seklinde keselim.Kestiginiz paralarin iki ucunu
birlestirelim.Yaglanmamis tepsiye dizip,firina verelim.ikarttigimizda
zerine soguk serbet dkelim.
Serbet Iin:2,5 su bardagi sekeri,zerini bir parmak kadar geen suyla
kaynatalim.Kaynadiktan sonra 5 dk bekletip,yarim limonu iine
sikalim.Daha sonra dilber dudaginin zerine serbeti dkelim.

Drm - 718
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
800 gr Baklavalik Un
500 gr Eritilmis Margarin
3 Adet Yumurta
10 gr Tuz
800 gr gtlms Fistik Ii
1 ay Kasigi Limon Suyu
250 gr Nisasta

Serbeti Iin:
5 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
1.5 kg tozsekeri 5 su bardagi suyla karistirin.Surup kivamina gelene dek
kaynatin.
Hamuru iin unu,3 adet yumurtayi ,tuzu,1 ay kasigi eritilmis margarini,1
ay kasigi limon suyunu ve 1 su bardagi suyu karistirin.Iyice yogurun.6
esit paraya ayirin.zerine nemli bir bez rterek,10 dakika dinlendirin.
Hamur paralarinin herbirini,dz bir zeminde olabildigince ince
ain.Yufkalari aarken zerlerine nisasta serpin. Atiginiz yufkalari 20-30
cm'lik dikdrtgenler halinde kesin.Tepsiyi hafife yaglayin.st ste
dizdiginiz yufkalarin arasina bol miktarda fistik ii atin.
Fistiklanmis yufkalari kursun kalem kalinligindaki oklavaya sarin.Oklavanin
iki tarafindan sikistirarak bzn.Tepsi iine,siyirarak yerlestirin.Daha sonra
tepsi iindeki drmleri 3 cm'lik dilimlere ayirin.Eritilmis kalan margarini
drmlerin zerine dkn.Kalan fazla yagi tepsiyi egerak,dkn.
Tepsinin zerine yagli kagit rtn.nceden isitilmis 160 dereceli firinda 20
dakika pisirin.Tepsiyi firindan ikardiktan 2-3 dk sonra kaynar serbeti
dkn.Serbeti ekene dek bekleyin.

Elmali Milfy Tatlisi - 719
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr elma
1 paket milfy hamuru
1 ay kasigi tarin
100 gr ceviz
50 gr tereyagi
100 gr pudra sekeri

YAPILI TARF
Soyulmus ve dogranmis elmayi ok az ateste suyu ikincaya kadar
haslayin. Sonra pudra sekerini, cevizi gtlms tarini ilave
edin.Hamurlari, ilik ve nemli bir rtde kesin. Hamurun kendi tarafinizdaki
ynne galeta unu serpin ve unlanan hamurun zerine paralel bir sekilde
malzemeyi yerlestirin.
Sonra yerlestirilen malzemenin stne de galeta ununu serpin. Daha sonra
rt yardimiyla hamuru ve iindeki malzemeyi yuvarlayin. Kizgin firinda
pembelesene, atlamalar olana kadar pisirip, tarinli pudra sekeri zerine
serpin. Sicak olarak servise sunun..

Erik Marmelatli Bohalar - 720
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
125 gr Margarin
Vanillya
Tuz
200 gr Szme Yogurt
1 ay Kasigi Limon Kabugu Rendesi
125 gr Un (1 su bardagindan 3 silme yemek kasigi eksik)
100 gr Galeta Unu (1 su bardagindan 4 yemek kasigi eksik)
100 gr Erik Marmelati

YAPILI TARF
50 gr yagi sekerin yarisi ,vanilya ve bir tutam tuz ile iyice irpin. Yumurta
sarisi, szme yogurt ve limon kabugu rendesi ile karistirin. Unu eleyerek
ekleyin ve yogurun. Hamuru huzdolabinda 1 saat bekletin.
Kalan yagi eritin, kalan toz seker ve galeta ununu yagda kavurun.
Hamuru unlanmis tezgahta 3 mm inceliginde ain. Kalip veya bardakla 8
cm apinda daireler kesin.
Her birinin ortasina yarim tatli kasigi marmelat koyun ve yarim daire
seklinde kapatin. Kenarlarinin iyice yapismasi iin una bulanmis bir atalla
bastirin.
Artan hamur paralarini tekrar yogurup ain ve ayni sekilde kesin. Byk
bir tencerede bolca su kaynatin, bohalarin nce yarisini, sonra diger
yarisini kisik ateste 10'ar dakika pisirin. Delikli kepe ile sudan ikarin,
kavrulmus galeta ununa bulayin ve zerine pudra sekeri serpin.

Fistikli Baklava - 721
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kilo baklavalik un
3 tane yumurta
10 gr tuz (hamuru saglamlastirmak iin)
2 bardak su
Yarim kilo nisasta
400 gram tereyagi veya margarin
1 kilo seker

YAPILI TARF
Genis bir legene unu bosaltip yumurtalari iine kirin. Sonra tuzu ekleyip
bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yogurduktan
sonra zerini islak ve temiz bir bezle rterek yaklasik 20 dakika kadar
dinlenmeye birakin.
Dinlenen hamuru legenden ikararak 12 esit paraya bln ve zerine
nisasta serpip elinizle yassi hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra
zerinde oklava veya merdaneyle hamurlari olabildigince ince bir sekilde
ain.
Hamur ailirken srekli olarak nisasta serpin. Atiginiz yufkalari tepsiye
dizmeden nce ok hafif bir sekilde tepsiyi iyice yaglayin. Sonra birer birer
yufkalari tepsiye dizin.
Yufkalari tepsiye dizerken her bir defasinda daha nce kisik ateste eritmis
oldugunuz tereyagina bir firayi batirarak yufkanin zerine serpin.
Hamurun yarisini tepsiye dsedikten sonra fistik veya cevizi gzel bir
sekilde tepsiye yayin. Kalan hamurlari da ayni sekilde fistiklarin zerine
dizin. Biagin tersiyle tepsinin kenarindan hamuru ieriye dogru sikistirin.
Yine biak yardimiyla istediginiz sekilde (havu dilimi, kare, dikdrtgen vb.
gibi) dilimleyin.
Eritmis oldugunuz yagi dilimlerin zeri kapanacak sekilde dkn.
Hazirladiginiz baklavayi orta hararetli bir firinda yaklasik yarim saat pisirin.
Bu sre iinde baklavanin ii pisecek ve yzeyi de portakal rengini
alacaktir.
Kadayiftaki gibi hazirladiginiz serbeti baklavayi firindan alir almaz sicagi
sicagina ilave edin. Sonra yine sogumaya birakin baklavaniz hazirdir.

Fistikli Tel Kadayif - 722
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yarim kilo ig tel kadayif
250 gr tereyagi veya margarin
250 gr Antepfistigi (ceviz veya findik da olabilir)
750 gr seker

YAPILI TARF
Kadayif iin kenar yksekligi ortalama 3 santim olan bakir veya
alminyum bir tepsi tercih ediniz.
Marketten aldiginiz ig kadayifi nce elinizle iyice ufalayip dagitin. (Bu
islem kadayifin topa olmasini nler ve daha iyi pismesini saglar.) Yagin
200 gramlik kismiyla tepsiyi yaglayin.
Kadayifi ikiye ayirin ve yarisini tepsinin her tarafina esit olacak sekilde
dagitin. Esit byklkte bir baska tepsiyle, dagittiginiz kadayifi iyice
bastirin. Dvdgnz veya gttgnz fistigin hepsini tepsinin zerine
dagitin. Kalan kadayifi yine esit bir sekilde fistiklarin zerine kapatin. Bos
tepsiyle yeniden bastirarak pismesi iin firina verin. (Ocakta da
pisirebilirsiniz fakat alti pistikten sonra kadayifi ters evirmeniz gerekir.)
Kadayifi orta sicaklikta, zeri kizarana kadar pisirin. Sayet yksek hararetli
bir firinda pisirirseniz st kizarmasina ragmen ii ig kalir ve bu lezzeti
nler. Kadayifin pisme sresi ortalama olarak 20 dakikadir.
Serbetinin hazirlanisi: Serbeti yapacaginiz tencereye soguk suyu bosaltin.
Sonra sekerin tamamini bosaltin ve isitmadan soguk suyun iinde
karistirarak tamamen eritin. (Bu islemi yapmadiginiz takdirde erimeyen
seker tencerenin dibine ker ve isinmaya basladiginda yanarak tadi
acimsi, rengi de sarimsi bir hale dnsr.) Sekeri erittikten sonra kaynatin
ve istediginiz kivama gelip gelmedigini anlamak iin kontrol edin.
(Bir parmaginizi serbete degdirip, serbetsiz parmaginizi serbetliyle
birlestirdiginizde yapisacak gibi oluyorsa kivama gelmis demektir.)
Bu asamadan sonra atesin altini kisarak kadayifi firindan alana kadar kisik
ateste bekletin. Bu, sekerin donmasini nler.
Firindan aldiginiz kadayifin zerine hazirlamis oldugunuz serbeti esit
sekilde dkn. Oda sicakliginda sogumaya birakin. Soguduktan sonra
isteginize gre kare veya dikdrtgen seklinde keserek servise
sunabilirsiniz.
Isteyenler rendelenmis ince fistiktan zerine ss yapabilirler.
Not: Serbet kaynatilirken bir kk limon ilave edilir. Bu, tatlimizin
sekerlenmesini nler.

Fiyonk Tatli - 723
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1,5 Su Bardagi Su
2 Su Bardagi Un
3 Adet Yumurta
1 Tutam Tuz
1,5 Su Bardagi Sivi Yag

Serbeti Iin:
2,5 Su Bardagi Seker
2,5 Su Bardagi Su
1/4 Limon

YAPILI TARF
Tencereye bir buuk bardak suyu alip kaynatalim.Iine margarini
ekleyelim.Margarin eriyene dek kaynatmaya devam edelim.Margarin
eriyince bir tutam tuz ve 2 su bardagi unu ilave edip hizla
karistiralim.Srekli karistirarak hamurlasip koyu bir kivama gelmesini
saglayalim.Kasik hamurun iinde zor dnmeye basladiginda hamuru
ateten alalim ve sogutalim.
Iine yumurtalari teker teker kirip yoguralim.
Hamuru krema torbasina azar azar doldurup ilik sivi yagin iine istedigimiz
sekilde sikalim.Atesin altini aip hamurlari arkali nl kizartalim.Serbeti
iin suyu,sekeri ve limonu kaynatalim.Serbet yogun bir kivama geldiginde
atesten alalim.Hamurlari yagdan ikarir ikarmaz nceden hazirlayip
soguttugumuz serbete atalim.Serbeti emen tatlilari hemen servis tabagina
alalim.
.

Gazoz Kapagi Tatlisi - 724
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Paket Margarin
2 Adet Yumurta
1 ay Bardagi Yogurt
1 Paket Vanilya
Alabildigi Kadar Un
Findik

Serbeti Iin:
4 Su Bardagi Seker

YAPILI TARF
Hamur malzemelerini bir kaba alin.Brek hamuru yogurur gibi yogurun ve
incecik ain.Su bardaginin agzi ile keserek yuvarlak hamurlar elde
edin.Sonra hamurlari birbirlerinin zerine koyarak ikiserli hamurlar yapin.
Bir gazoz kapagi ile stteki hamurun ortasini ikarin ve o bosluga findiklari
doldurun.Btn tatlilari bu sekilde hazirlayin.Firinda orta isida
pembelesinceye kadar pisirin.
Diger tarafta serbeti iin su ve sekeri ocakta kaynatin.Firindan ikardiginiz
tatli ilinmaya baslayinca sicak olarak serbeti zerine dkn.Serbetini emen
tatlilari servis yapin.

Gelin Bohasi - 725
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Baklavalik Un
3 Adet Yumurta
1/2 orba Kasigi Tuz
2 Su Bardagi Su
1/2 Kg Nisasta
400 gr Tereyagi
2,5 Su Bardagi Antepfistigi
Kaymak

Serbeti Iin:
1 Kg Seker

YAPILI TARF
Genis bir kaba unu eleyin.zerine yumurtalari kirin.Tuzu ve suyu
ekleyin.Sert bir hamur olana dek yogurun.zerine nemli bir bez rterek,20
dk bekletin.
Dinlenen hamuru 12 esit paraya bln.zerine nisasta serpin.Hamurlari
yassi hale getirin.Bir zemin zerinde oklava ile ok ince ain.Yufkalarin
oklavaya yapismamasi iin nisasta serpin.
Atiginiz 12 yufkanin drdnn dz bir zemine,aralarina eritilmis tereyagi
srerek,st ste dizin.8 cm apinda kareler kesin.Karelere bir ay kasigi
dolusu kaymak ve yarim tatli kasigi dolusu dvlms fistik koyun.Karenin
drt ucunu stte birlestirerek,sikistirin.Yaglanmis tepsiye dizin.
Eritmis oldugunuz tereyagini tepsiye dkn.Fazla yagi egerek bosaltin.Orta
isili firinda zeri kizarana dek pisirin.
Serbet iin sicak su ile sekeri kaynatin.Surup kivamina geldiginde
tencereyi atesin zerinden alin.Firindan ikardiginiz tatlinin zerine sicak
sicak dkn.Serbetini ektikten sonra servis yapin.

Gl Kadayif - 726
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
200 gr Margarin
2 Adet Yufka
250 gr Tel Kadayif
150 gr Iri Dvlms Ceviz
Tarin

Serbeti iin:
4 su bardagi seker
3 su bardagi su
1/4 limon

Sslemek Iin:
Antep Fistigi

YAPILI TARF
Ilk yufkayi dz ve sert bir zemine serelim. Eritilmis margarinin yari-sini
kasik ucu ile yufkaya srelim.Fira yardimiyla yagi yufkanin her tarafina
dagitalim. Tel kadayifin yarisini yufkanin zerine esit miktarda yayalim.
zerine tarin serpelim. Iri dvlms cevizin yarisini kadayifin zerine
yayalim.

Yufkayi sikica rulo haline getirelim. Ruloyu keskin bir biak yardimiyla 2
parmak eninde keserek, yuvarlak paralar elde edelim.

Yuvarlak paralari hafife yaglanmis firin tepsisine yatik olarak dizelim.
Orta isili firinda kadayif sarmalarini alti st hafife kitirlasip, kizarana dek
pisirelim.

Kadayif sarmalarinin kizarmasini beklerken bu arada bir tencereye sekeri,
suyu ve limonu ilave ederek, kaynatalim. Kaynadiktan sonra serbeti
atesten alarak sogutalim. Kadayif sarmalar kizardiginda firindan ikarip
ilitalim. Ilik serbeti sarmalarin zerine dkelim. Serbeti emen tatlilari
servis tabagina alip, dvlms Antep fistiklari serpistirerek servis yapalim.

Herle - 727
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi un
2 ay bardagi irmik
4 su bardagi st
200 gr bal
150 gr badem
200 gr tereyagi
250 gr pekmez
200 gr kaymak

YAPILI TARF
Tereyagini eritin. Un ve irmigi bu yagda kavurun. Rengi biraz koyulasinca.
st ve bali idave edin. Karistirarak pisirin.
Servis tabagina aldiginiz karisim soguduktan sonra zerine pekmez dkn.
Kaymak, badem ve meyvederde ssleyin.

Kalbura Basti - 728
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 Su Bardagi St
200 gr Margarin
4 Su Bardagi Un
3 Su Bardagi Dvlms Ceviz Ii

Surup Iin:
4 Su Bardagi Su
1 Kg Toz Seker
1/2 Limon Suyu

YAPILI TARF
Sekeri su ile kaynatin.Tencereyi ocaktan alip,limon suyunu
sikin.Sogumaya birakin.Bir kapta st ve sekeri irpin.Un ve kabartma tozu
da ekleyip,yogurun.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde
edin.zerine nemli bir bez rtp,15-20 dk dinlendirin.
Hamurdan ceviz byklgnde paralar koparin.Elinizle hafife ain.Tel
szge veya madeni rendenin yzeyine hamuru hafife bastirarak
yerlestirin.Ortasina dvlms ceviz koyun.Hamurun kenarlarini bir
digerinin zerine dikkatlice kapayin.Bylece dis yzeyde desen olusacaktir.
Yaglanmis firin tepsisine dizin.nceden isitilmis 180 dereceli firinda
kizarana dek pisirin.Firindan aldiginiz kurabiyelerin zerine soguk serbeti
gezdirin.Bika dk daha firinda tutun

Kestaneli-Elmali Krep - 729
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
8 Krep
2 Golden Elma
600 gr. Kestane Presi (hazir alinabilir)
1 Limon
1 Paket Vanilya
4 Yemek Kasigi ekilmis Findik (badem veya fistik da olabilir)
2 Yemek Kasigi Pudra sekeri (kestane presi sekerliyse,pudra sekeri
gerekmez)
100 gr. Bitter ikolata
Findik Byklgnde Tereyagi

YAPILI TARF
Elmalari soyun, ekirdeklerini ikarin, ince dograyin ve kararmamasi iin
limon suyu ile islatin.

Tereyagini yapismayan tavada eritin, elmalari kisik ateste 10-12 dakika
pisirin. Yumusayinca ezerek pre haline getirin. Kestane prenizi (sekersiz
ise pudra sekerini de katarak), vanilya ve ekilmis badem ya da findigi.
elma presine ekleyin.

Kreplerinizin iini bu pre ile doldurun, kese seklinde kapatin ve agzini
limon ya da portakal kabugundan kesecegIniz seritlerle baglayin.

Bifter ikolatayi benmaride eritin, gerekirse biraz st ilave edin. Bu sosu
krepleninizin zerine dkerek servis yapin

Knefe - 730
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr Tel Kadayif

50 gr Tuzsuz Dil Peyniri


YAPILI TARF
Tereyagindan 1,5 orba kasigi alip, ince ince ufalanmis kadayifleri ateste
tereyagiyla yedirerek bir sre karistirin

Knefeyi pisireceginiz tepsinin dibini yaglayarak kadayiflarin yarisini
yerlestirin. Uzerine dilimlenmis dil peynirini koyun. En st kisma yeniden
kadayif dseyerek ilik firinda zeri hafif kizarincaya kadar pisirin. Bir yz
kizaran kadayifi tekrar yaglanmis tepsiye ters yerlestirerek bu yzn de
kizartin.

Iki yz kizaran kadayifi firindan alarak fazla agdalanmamis soguk surubu
sicak knefenin zerine dkn. Servis yapin.

Krdan Tatli - 731
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet yufka
1 paket krdan
1 bardak sivi yag
1 su bardagi seker
1 su bardagi su
eyrek limon (suyu)

YAPILI TARF
Sekeri ve suyu kaynatin. Serbet kivamini alinca iine limon suyunu ilave
edin. Bir dakika daha kaynatin. Atesten alip vanilyayi ilave edin.
sogumaya birakin.
Bir yufkayi ortadan ikiye bln. Yuvarlak tarafindan baslayarak gevseke
rulo halinda sarin. 3 cm genisliginde kesin. Her bir ruloya birer krdan
batirin. Kizdirilmis iek yaginda kizartin.
Hemen iyice sogutulmus serbete atin. 3-5 dakika beklettikten sonra servis
tabagina alip servise sunun.
Not : Serbetin soguk olmasi tatlinin itir olmasini saglar. Yufkanin gevsek
sarilmasi tatlinin hamur olmasini engeller.

Kurdela Tatlisi - 732
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Yumurta
1 ay Fincani St
1 ay Fincani Nisasta
5 ay Fincani Un
1 orba Kasigi Sirke
100 gr ekilmis Antepfistigi
1 Tutam Tuz

SERBET IIN
2.5 Su Bardagi Tozseker
2 Su Bardagi Su
2 Damla Limon Suyu

YAPILI TARF
Unun ortasini havuz gibi aarak, st, yumurta, yag, tuz ve sirkeyi ekleyip
sert olmayan bir hamur yogurun. Hazirladiginiz hamuru 10 dakika
dinlendirdikten sonra bes paraya bln.
Her parayi hafife yassilatarak zerine nisasta serpin. Yufka inceliginde
ain. Hamura kare sekli vermek iin evresindeki fazlaliklari kesin.
Kare seklindeki hamuru bzn. Esit araliklarla, istediginiz byklkte,
fiyonk sekline gelecek biimde ortalarindan sikin ve kesin. Fiyonk
seklindeki hamurlari kizgin yagda kizartin. Peete serilmis tabagina alin.
Diger tarafta seker ve su ile serbeti kaynatin. Limon suyunu ilave edin.
Soguduktan sonra kizaran hamurlari serbete batirin. Antepfistigina bulayip
servis yapin.

Kuru Baklava - 733
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg baklavalik un
3 adet yumurta
orba kasigi tuz
2 su bardagi su
kg nisasta
400 gr tereyagi
2,5 su bardagi antepfistigi

serbet iin:
1 kg seker

YAPILI TARF
Genis bir kaba unu eleyerek,aktarin.Ortasini ukurlastirin.Bu ukura
yumurtalari kirin.Tuzu ve suyu ekleyin.Sert bir hamur elde edene dek
yogurun.zerine nemli bir bez rterek,20 dk bir kenarda bekletin.
Dinlenen hamuru kabin iinden ikarin.12 esit paraya bln.zerine
nisasta serpin.Elinizle her bir hamur parasini yassi hale getirin.
Dz bir zemin zerinde oklava ile olabildigince ince ain.Ama sirasinda
hamurlarin oklavaya yapismamasi iin nisasta serpin.Atiginiz yufkalarin
byklgnde bir tepsinin iini yaglayin.Yufkalari tepsiye tek tek dizerken
aralarina eritilmis tereyagini bir fira ile srn.
Yufkalarin yarisini bu sekilde dizdikten sonra dvlms fistigi zerlerine
serpin.Diger yufkalari da aralarina eritilmis tereyagi szdkten sonra
fistigin zerine dizin.
Sonra bir biagin u kismiyla tepsinin kenarinda kalan hamuru ieriye
dogru sikistirin.Yine biakla kareler kesin.Eritmis oldugunuz tereyagini
tepsiye dkn.Fazla yagi tepsiyi egerek,bosaltin.
nceden isitilmis orta isili firinda hamurun zeri kizarana dek pisirin.
Serbet iin sicak su ile sekeri kaynatin.Surup kivamina geldiginde
tencereyi atesin stnden alin.Firindan ikardiginiz baklavanin zerine
dkn .Serbetini ektikten sonra servis yapin.

Saray Usul Lokma - 734
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr Un (2 su bardagi)
1 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Taze (yas) Maya
1 Kahve Kasigi Pudra Sekeri
1 Kahve Kasigi Tuz
1 Yumurta

Surubu:
1 kg Toz Seker (4 su bardagi)
2 Su Bardagi Su
Kizartma Yagi: 1 litre (5 su bardagi) Rafine Yag

YAPILI TARF
Kk bir kapta maya ve pudra sekerini karistirip, 1 kahve fincani kadar
su ile eziniz. 2 kahve fincani un ekleyip iyice karistirdiktan sonra, kasenin
stne bir kapak kapatip, 20 dakika bekletiniz.
Kalan unu eleyiniz. Ortasini havuz gibi yapip, iine kasedeki mayali
karisimi, kalan suyu, tuzu ve yumurtayi katiniz. Elinizle yedirerek karistirip
bir hamur yapiniz. Hamuru 5 dakika srekli yogurunuz. Hamur elinize ve
tezgaha yapismayacak kadar olgunlastiktan sonra, byke bir tencereye
koyup 5 dakika daha, ekerek yogurmaya devam ediniz. Tencerenin
kapagini kapatip hamuru 30 dakika bir kenarda bekletiniz.
Surub iin: Orta boy bir kaba sekeri, suyu ve limon suyunu koyunuz. Orta
ateste srekli karistirarak sekeri eritiniz. 15 dakika kadar kaynattiktan
sonra, bir kenarda bekletiniz.
Rafine yagi bir tencereye koyup harli ateste kizdiriniz.
Hamurdan sol avucunuza sigacak kadar aliniz. Basparmaginizi hafife
aralik birakarak sol yumrugunuzu sikiniz. (Avucunuzdaki hamur
basparmaginizla isaret parmaginizin arasindan ikacaktir.) Hafife
yaglanmis bir ay kasigi ile ikan hamuru kk kk kopararak, kizgin
yagda kizartiniz. Kizaran lokmalari delikli kepe ile yagdan ikarip surubun
bulundugu kaba atiniz. Btn lokmalar kizarip surubu iyice ektikten sonra
servis tabagina koyup servis ediniz.

Meyveli Krep - 735
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Kahve Fincani Un
1 Yumurta
1 Su Bardagi St
Bir Tutam Tuz
Kizartmak Iin Siviyag

I MALZEMESI
1 Kave Fincani Tereyagi
1.5 Kahve Fincani Tozseker
6 Muz
1 Limon
2 orba Kasigi Iri ekilmis Cevizii

YAPILI TARF
Un, kabartma tozu ve tuzu derin bir kapta harmanlayin. Yumurtayi kk
bir kasede irpin ve unlu karisima ekleyin. St ilave edip mikserle iyice
karistirin.
Tavada biraz siviyagi kizdirin. Hazirladiginiz karisimdan tavanin tabanini
kaplayacak kadar dkn. Bir tarafi kizarinca, kapak yardimiyla ters evirip
arka yzn de pisirin. Hamur bitinceye kadar islemi srdrn.
Tereyagi ve 1 kahve fincani tozseken kk bir tavada eritin. Muzlari
dilimleyip sekerli yaga ekleyin ve yumusayana kadar pisirin. Limon suyunu
ilave edip karistirin ve atesten alin.
Yaglanmis firin tepsisine bir krep yerlestirin. zerine muzlu karisimdan
yayin ve tekrar kreple kapatin. En stte krep kalacak sekilde bir kat muz
bir kat krep dseyin. Cevizii ve kalan tozsekeri en stteki krebin zerine
serpistirin. nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 10-15 dakika
pisirin. Soguduktan sonra dilimleyerek servis yapin.

Misket Tatlisi - 736
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Adet Yumuta
1 Kahve Fincani Yogurt
1 Kahve Fincani Eritilmis Margarin
Alabildigi Kadar Un

Kizartmak Iin:

YAPILI TARF
Ilk olarak genis bir kapta 1 adet yumurtayi,1 kahve fincani yogurdu,1
kahve fincani eritilmis margarini,1 ay kasigi karbonati ve alabildigi kadar
unu iyice karistirin.Kulak memesi kivaminda bir hamur elde edene dek
yogurun. Hazirladiginiz hamurun zerine nemli bir bez rterek 20 dk
dinlendirin.
Sivi yagi tercihen teflon bir tavaya alin. Yogurdugunuz hamurdan ceviz
byklgnde paralar koparip,kizgin sivi yagin iine atin ve evirerek
kizartin.
Delikli kepeyle servis tabagina aldiginiz tatlilarin zerine pudra sekeri
serpin.(istege gre hindistan cevizi ve tarin serpebilirsiniz) Soguyunca
servis yapin.

rgl Tatli - 737
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Su Bardagi Erimis Margarin
1 Su Bardagi Ilik Su (veya portakal suyu)
Alabildigince Un
1 ay Bardagi Findik (ceviz de kullanilabilir)

Serbeti iin:
5 Su Bardagi Seker
5 Su Bardagi Su, 1/4 Limon

YAPILI TARF
Hamur yogurma kabina yag ve suyu (veya portakal suyunu) alalim. Unu
eleyerek ilave edelim. Kabartma tozunu da katarak yogurmaya
baslayalim. Pogaa hamuru kivamina gelene dek un ilave edelim.
Hamurumuz ne ok kati ne de yagini kusacak kadar yumusak olsun.

Hamurdan yumurta byklgnde paralar kopartalim. Elimizle nce
yuvarlayip sonra yassiltarak elips bir sekil verelim. Ortasina findigi elimizle
blerek bir sira halinde dizelim. Findigin kenarlarinda kalan hamurun her
iki tarafina da biak ile 3 kesik yapalim.

Meydana gelen karsilikli kanatlari birbirinin zerine apraz sekilde
getirerek cevizlerin zerinde birlestirelim.

Btn karsilikli kenarlari birlestirerek tatlimizin rgl bir sekil almasini
saglayalim. Firin tepsisine tatlilarimizi dizelim. 200 derece firinda altli stl
kizarana dek pisirelim. Firindan aldigimizda nceden hazirlayip
soguttugumuz serbeti zerine gezdirelim. Serbetini emdiginde servis
tabagina dizelim.

Sambaba - 738
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 ay Bardagi Su
1 orba Kasigi Sirke
Alabildigince Un

Kavurmak Iin:
3 orba Kasigi Un

zerine :
2 orba Kasigi tereyagi

YAPILI TARF
Unun ortasini havuz gibi aalim. Yumurtalari, ilik sekerli su ile eritip,
kabartilan mayayi, bir tutam tuzu ve yagi ilave ederek yoguralim. Tek
kisilik kagit ya da alminyum kek kaliplarini yaglayip seker serpistirelim.
Hamuru kk kaliplara esit miktarda paylastiralim. Tepsiye dizerek oda
sicakliginda yarim saat bekletelim.

110 dereceli firinda 15-20 dakika pisirip, firindan ikaralim. Sekeri suyu ve
limon suyunu kaynatarak, surubu hazirlayalim. Sambabalari kaynayan
serbete ekleyip ters yz ederek birka dakika serbetin iinde kaynatalim.
zeri iin, yarim paket kakaolu pudingi zerinde yazilan tarifte oldugu gibi
hazirlayalim. Basit sambabalarin zerine dkerek servis yapalim.

Saray Sarmasi - 739
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Baklavalik Un
500 gr Bugday Nisastasi
4 Adet Yumurta
5 ay Kasigi Tuz
1,5 Su Bardagi Su
7 Su Bardagi Dvlms Fistik
1 Kg Tereyagi

Serbet iin:
8 Su Bardagi Seker
12 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buuk su bardagi su ile yogurun.
Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile
kk bir tabak byklgnde ain. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz
hamurlari 8'er gruplar halinde aralarina nisasta serperek st ste dizin. Bir
oklava yardimiyla ince yufkalar ain.
Atiginiz yufkanin zerine dvlms fistik serpin.
Yufkayi oklavaya sararak, kenarlarindan bzn.
Bzdgnz yufkayi tepsiye dizin. Keskin bir biak yardimiyla 3 cm'lik
dilimler halinde kesin. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin. Erittiginiz
tereyagini yufkalarin zerine dkn. Yagin fazlasini tepsiyi ok hafif
egerek, bosaltin. nceden isitilmis orta isili firinda tatliyi 20 dakika pisirin.
Serbet iin 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu, seker iyice eriyene
dek kaynatin ve sogutun. Sonra sicak tatlinin zerine dkn. Tatliyi
soguttuktan sonra servis yapin.

Sarigi Burma - 740
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru iin:
1/2 kg Un
3 Adet Yumurta
1 ay Bardagi St
1 ay Bardagi Sivi Yag
1 Tutam Tuz

Yufkalari amak iin
1 Kase Nisasta

Iine:
1/2 kg Ceviz

zerine:
1 Paket Margarin
8 Su Bardagi Su
1/2 Limon

YAPILI TARF
On hazirlik olarak, 7 su bardagi toz seker ve 8 su bardagi suyu kaynatin.
Iine yarim limonu sikm. Hazirladiginiz serbeti sogumaya birakin.
1- Derince bir kabin iinde, yarim kg un, 3 adet yumurta, 1 ay bardagi
st, 1 ay bardagi sivi yag, bir tutam tuz, 3 orba kasigi yogurdu
karistirin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar
yogurun. Daha sonra, hamurdan 30 adet beze yapin.
2- zerlerine nisasta serpip oklavayla ince yufkalar ain. Her birinin iine
bir miktar dvlms ceviz serpin.
3- Yufkayi oklavaya sarin.
4- Yaglanmis tepsiye yufkalari iki tarafindan bzerek siyirin.
5- 1 paket margarini eritip, sarigi burmalarin zerine dkn. Onceden
isitilmis firmda 30-40 dakika pisirin. Soguttugunuz serbeti sarigi
burmalarin zerine dkn.

Sekerli Seritler - 741
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su bardagi un
1 su bardagi yogurt
5 yemek kasigi st
Yarim ay bardagi toz seker
Yeteri kadar tarin

Kizartmak iin :

YAPILI TARF
Seker ve tarin hari btn malzemeyi karistirip przsz bir hamur elde
edin. 10 dakika dinlendirin. Hamur aacaginiz yeri unlayip 1 cm
kalinliginda hamur ain.
Atiginiz hamuru istediginiz boyda seritler halinde kesin. Kizdirdiginiz
yagda altin rengi alana kadar kizartin. Tabaga alinca zerine toz sekeri ve
tarin serpip servise sunun.

Sevgi Tatlisi - 742
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Su Bardagi Yogurt
1 Paket Margarin
2 Su Bardagi Iri Dvlms Ceviz
Alabildigi Kadar Un
1 Adet Yumurta

Surubu Iin:
5 Su Bardagi Seker
3 Su Bardagi Su
1/2 Limon Suyu

YAPILI TARF
n hazirlik olarak surubunu hazirlayalim.3 su bardagi su,5 su bardagi
sekeri,ve bir miktar vanilyayi kaynatin.Limon suyunu ekleyin.Sogumaya
birakin.
Baska bir kabin iinde de 1 su bardagi yogurt,1 su bardagi sivi yag,1 paket
margarin,1 paket kabartma tozu,1 yumurta ve aldigi kadar unu
karistirin.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek
yogurun.
Hamuru 4 paraya bln.Her bir parasini merdane ile ain.Atiginiz
hamura iri dvlms cevizden yayin.Rulo biiminde katlayin.Diger
hamurlari da ayni sekilde katlayip,parmak kalinliginda kesin.Tepsiye dizin.
nceden isitilmis 180 derecelik firinda 30 dk pisirin.nceden hazirlayip
soguttugunuz surubu tatlilarin stne dkn.

biyet - 743
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg Baklavalik Un
500 gr Bugday Nisastasi
4 Adet Yumurta
5 ay Kasigi Tuz
1,5 Su Bardagi Su
1 Su Bardagi ekilmis Fistik Ii
800 gr Tereyagi

Serbet iin:
8 Su Bardagi Seker
12 Su Bardagi Su

Kaymak iin:
1/2 litre St

YAPILI TARF
Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buuk su bardagi su ile yogurun.
Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile
kk bir tabak byklgnde ain. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz
hamurlari 8'er gruplar halinde aralarina nisasta serperek st ste dizin. Bir
oklava yardimiyla ince yufkalar ain.
1-Atiginiz yufkalarin her birini 10 cm'lik kareler halinde kesin. Tatlinin
iine koyacaginiz irmikli i iin st ve irmigi genis bir tencerede pisirin.
Irmik ve stn zleserek koyu bir hamur kivamina gelmesi gerekir Kareler
halinde kestiginiz hamurlarin ortasina dvlms fistik ii ve irmikli
kaymaktan ceviz byklgnde paralar koyun.
2-Hamurlari mektup zarfi seklinde kapattiktan sonra tepsiye dizin. 800
gram tereyagini eritin. Eritilmis tereyagini tepsiye dkn. Yagin fazlasini
tepsiyi ok hafif egerek, bosaltin. nceden isitilmis orta isili firinda tatliyi
25-30 dakika pisirin.
Bu arada serbet iin 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu kaynatm.
Seker iyice eridikten sonra tencereyi atesten alin ve sogutun. Serbeti sicak
tatlilarin zerine dkn. Tatliyi soguduktan sonra servis yapin.

Stl Ramazan Lokmasi - 744
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarim paket tereyagi veya margarin
2 bardaktan biraz eksik ince irmik
2 su bardagi st
4 adet yumurta
3 su bardagi seker
3 su bardagi su

YAPILI TARF
nce serbetini hazirlayip sogumaya birakin. Yarim paket yagi tencerede
eritin. Iine irmigi koyun, hafif ateste kivami gelinceye kadar kavurun.
zerine soguk olarak 2 bardak st dkp karistirin. ok hafif ateste
stn ekmesi iin agzi kapali olarak bekletin. Tekrar karistirip sogutun.
4 adet yumurtayi teker teker kirarak yedirin. Hamurdan kk kk
paralar alin. Avu iinde bu hamurlari yuvarlayip bir kaba dizin. Tavada
kizdirdiginiz ayiek yaginda kizartin. Yagini szdrerek nceden
hazirladigiriz serbetin iine atin.

Tavuklu Kadayif Dolmasi - 745
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gr Tel Kadayif
1/2 Tavuk Ggs
4 Yemek Kasigi Irmik
1 Su Bardagi Ceviz
2 Su Bardagi St

SERBET MALZEMESI
3 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
Tavuk ggsn tuzsuz, sade haslayin. Haslanan tavugu szn ve tel tel
didin. irmik, st, ve sekeri birlikte pisirip soguyunca dvlms cevizi ve
tavuk etlerini ekleyin.
Kadayiftan bir miktar kopararak tabaga yayin. U kismina yeteri kadar
hartan yerlestirerek dolma sarar gibi sarin. Tel kadayif bitinceye kadar bu
islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye yerIestirerek zerine kizdirilmis
margarini esit miktarda gezdirin. nceden isitilmis firinda kizartin.
Su ve sekeri birlikte kaynatin ve serbeti limonla kestirip, sogumasi iin
birakin. Kadayiflar sicak, serbet soguk olmak zere kepeyle zerine
gezdirip ekmesini bekleyin. Servis tabagina alarak servis yapin.

Fasulye Ili Lahana Sarmasi - 746
Mutfak: Baska
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
12 beyaz lahana yapragi
1 sogan, ince dogranmis,
100 gr kuru fasulye, geceden islatilmis
600 ml tavuk suyu
Tuz
1 limonun suyu

YAPILI TARF
Bir tencerede yagi isitin. Sogani ekleyip, 5 dakika hafife renk alincaya
kadar pisirin. Fasulyeleri szp tavuk suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
Bir tasim kaynatin. Atesi kisip fasulyeler yumusuncaya dek 1 saat pisirin.
Bu arada baska bir tencereye tuzlu su koyup bir tasim kaynatin. Lahana
yapraklarinin sert kisimlarini ayirip ikiser ikiser kaynamis suya atarak
kivrilabilir olana kadar haslayin. Dikkatlice szp, akan soguk suyun
altinda tutun, sonra bir kagit havlu stnde kurumaya birakin.
Fasulyeleri szp tahta kasikla ezin. Fasulye presinin iine domates
salasi, limon suyunun yarisi, tuz ve biberi katip karistirin.
Fasulye kansiminindan bir yemek kasigini lahana yapraginin bas tarafina
koyun, 2 tarafini kivirarak yuvarlayin. Bylece 8 adet lahana sarmasi
hazirlayin.
Kalan yapraklari byk bir tencereye yerlestirin. Sarmalari stne koyun.
Kalan limon suyunu sarmalarin zerine gezdirin. Sarmalarin zerini
kapatacak kadar soguk su koyup tuz serpistirin. Dolmalarin zerine bir
porselen tabagi ters olarak yerlestirin.
Tencerenin kapagini kapatip bir tasim kaynatin. Agir ateste l saat pisirin.
Dolmalari sicak bir tabakta servis yapin.

Firinda Sarmisakli Domates - 747
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 dilim ince kesilmis kepek ekmegi veya tost ekmegi
4 adet iri domates
Yarim tatli kasigi kekik
1 limonun suyu
1 orba kasigi sirke
1 ay kasigi esmer seker
1 bas sarmisak (ikiye blnms)
Yarim su bardagi kp kp dogranip haslanmis enginar
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
n hazirlik olarak firini isitin.
Domatesleri ortadan ikiye blerek ekirdeklerinin disari ikmasi iin hafife
bastirin. Kesilmis taraflari ste gelecek sekilde domatesleri isiya dayanikli
bir kaba yerlestirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyagi, esmer seker ve
sirkeyi iyice
karistirdiktan sonra domateslerin zerine dkn.
Domatesleri, 15 dakika bir yz, 15 dakika da diger yz olmak zere
firinda 30 dakika pisirin. Firindan ikartin ve ilinmaya birakin.
Ekmek dilimlerini iki yz de kizarincaya kadar pisirin. Ekmeklere, iyice
dvlms sarimsaktan dilediginiz kadar srn. Enginari, limon suyunda
haslayarak kp kp dograyin ve domatesin iine doldurun. Ilikken servis
yapin.

Fme Balik orbasi - 748
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Orta Byklkte Alabalik Fileto
2 Taze Sogan
4 Su Bardagi Su
2 Ortaboy Patates
1 orba Kasigi Sirke
1 ay Bardagi Pirin

YAPILI TARF
Soganlari ince ince kiyin. Patatesleri kp dograyin.Soganlarla birlikte 4 su
bardagi suda diri kivamda haslayin. Kiyilmis maydanoz ve tuz ilave edin.
Kaynamaya baslayinca yikanmis pirinci ekleyin. 10-15 dakika pisirin.
Alabaligi 1 ay bardagi su ile 5 dakika pisirin. Atesten alip derisini soyun
ve ince seritler halinde dograyin. orbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1-
2 kepe sicak su ekieyin. Pirin yumusayana dek pisirin. Maydanozla

Ispanakli ve Havulu Katman - 749
Mutfak: Baska
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr ispanak, saplari ayrilmis.
750 gr havu, rendelenmis
Tuz
Taze rendelenmis hint cevizi
1 ay kasigi iyice rendelenmis portakal kabugu
Ayrica pisirme kabini yaglamak iin margarin

YAPILI TARF
Firini 180C'ye isitin. 500 gr'lik bir kabi yaglayin.
Ispanagin yapraklarini yikadiktan sonra zerlerinde kalan su ile byk bir
tencereye koyun. zerine tuz serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan
sonra agir ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutmamasi iin
zaman zaman tencereyi sallayin.
Ispanagi szp, elinizle suyu iyice ikincaya dek sikin. Ispanaklari ince
dograyip tuz ve hint ceviziyle tatlandirdiktan sonra bir kenara koyun.
Havulari ve portakal kabugunu karistirip tuz, biber ekleyin. nceden
yaglanmis kaba yariya kadar yaym. stne ispanagi koyun. Kalan
havulari da ispanagin stne yerlestirin.
Kk bir tavada margarini eritip, kaptaki havularin stne dkn.
1 saat ftrinda pisirin.
Servis Iin: bir biakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir servis
tabagini stne koyup ters evirin. Portakal dilimleri ve maydanozla
ssleyin. Dilimleyip servis edin.

Krili Salgam orbasi - 750
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr kk salgam
Tuz
1 kk sogan, iyice rendelenmis
2 ay kasigi kri
600 ml tavuk suyu
1 ay kasigi seker
Yarim limonun suyu
150 ml krema

YAPILI TARF
Salgamlari tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haslayip, szn.
Bir tencerede margarini eritip, soganla birlikte salgamlari ekleyin.
Tencerenin kapagim kapatip, agir ateste 5 dak. pisirin. (Arada sirada
tencereyi, sebzelerin birbirine yapismamasi iin, sallayin.)
Kriyi ve tavuk suyunu ekleyin. Sekeri ve limon suyunu katip, tuz ve
biberini ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip,
agir ateste salgamlar yumusayincaya kadar 10 dak pisirin.
Salgamlari bir szgeten ezerek geirin veya soguttuktan sonra blendar'da
pre haline getirin.
Salgam presini tekrar tencereye aktarip iyice isitin. Kaselere koyduktan
sonra herbirine kremayi ilave edip karistirin ve maydanozla ssleyin.

Lor Peynirli ve Salamli Kokotlar - 751
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
225 gr lor peyniri veya labne
1 kk sogan, ince dogranmis
100 gr mantar, dogranmis.
2 yumurta, irpilmis
50 gr salam, kp seklinde kesilmis
Bir tutam taze rendelenmis hint cevizi
Tuz ve karabiber
Maydanoz, sslemek iin

YAPILI TARF
Firini 200 C isitin.
Bir tencerede ayiek yagini isitin soganlari ekleyip yumusayincaya kadar
kizartin.
Mantarlari ekleyip 1- 2. dak. devamli karistirarak pisirmeye devam edin.
Tencereyi atesten. alip sogumaya birakin.
Peyniri szgeten geirip, bir kasede irpilmis yuymurtalari peyrnire azar
azar ekleyerek yedirin.
Salam, sogan ve mantan peynir karisimina ekleyin. Hint cevizini tuzu ve
biberi katin.
Isiya dayanikli 4 kk kabin iine firayla tereyagini srn.Karisimi esit
alarak bu kaplara bosaltin.
Kaplari firina srp 20-25 dakika kabarip kahverengilesinceye kadar
pisirin, Maydanozla ssleyip servis yapin.

Peynirli Misir orbasi - 752
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet orta boy patates (soyulmus ve kk kkdogranmis)
1 su bardagi haslanmis ve pre halina getirilmis misir
2 su bardagi haslanmis misir
1/4 su bardagi ince kiyilmismaydanoz
1 su bardagi rendelenmis edar peyniri
1/4 su bardagi krema (arzuya gre)
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kalin tabanli bir tencerede yagi isitin. Sogani ekleyip harli atestte rengi
degisene kadar yaklasik 5 dakika pisirin.
Dvlms sarimsak ve kimyonu ekleyip karistirarak 1 dakika pisirin. Tavuk
suyunu ekleyip kaynatin. Patatesi ekleyip atesi
kisin. Kapagini kapatmadan 10 dakika pisirin.
Pre haline getirdiginiz misiri,haslanmis misir tanelerini ve maydanozu
ekleyin. Kaynamaya birakin. Kaynadiktan sonra 10 dakika harli ateste
pisirin.
Peyniri, tuz, karabiber ve kremayi ekleyin. Peynir eriyinceye kadar kisik
ateste pisirmeye devam edin. Sicak sicak servis yapin.

Pirasa orbasi - 753
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 kalin pirasa
1.5 orba kasigi tereyagi
1 ince dogranmis kuru sogan
1.5 su bardagi pirin
4.5 su bardagi sebze suyu
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Pirasayi yikayip ince ince dograyin. Bir tencerede tereyagi ve zeytinyagini
kizdirip soganlari ve pirasayi ilave ederek kavurun.
Yikanmis pirinci ekleyip bir ka kez karistirin. Sebze suyunu ilave edip
kapagini kapatin. Agir ateste 1 saat kadar pisirin. Tuz, biber ekin.
zerine kiyilmis maydanoz serpin. Sicak olarak servis yapin.

Pirinli Domates orbasi - 754
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr taze domates, dogranmis
400 gr konserve kp domates
150 ml su
Tuz ve taze gtlms karabiber
50 gr pirin

YAPILI TARF
Pirin, vermut ve maydanoz disindaki btn malzemeyi byk bir
tencereye koyun. Bir tasim kaynatip karistirdiktan sonra atesi kisin ve
tencerenin kapagini kapatip 30 dakika pisirin.
Tenceredeki malzemeyi bir szgeten geirin veya ilindiktan sonra
blender'da pre haline getirin.
Bylece elde ettiginiz domates presini tekrar tencereye koyun ve bir
tasim kaynatin. Pirinci ekleyip karistinn. Atesi kisip tencerenin agzi kapali
olarak 15 dak. pirinler yumusayincaya kadar pisirin. Isitilmis kaselere
dkp, maydanozla ssleyin.
Alternatif: Maydanozla sslemeden nce her kaseye yarim yemek kasigi
krema koyup karistirin.

- 755
Soguk Bezelye ve Fasulye orbasi - 756
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr bezelye - 6 tane en iyi kabugu ayirin
500 gr fasulye
1 byk sogan - iyice rendelenmis
850 ml tavuk suyu
1 demet taze nane
Tuz ve taze gtlms karabiber
150 ml yogurt
1/4 ay kasigi kri
1 bas sarmisak, ezilmis

YAPILI TARF
Margarini tavada eritin. 1 Sogani ekleyin ve yumusayip hafife kizarincaya
kadar 5 dakika pisirin.
Tavuk suyunu ekleyip bir tasim kaynatin, sonra bezelyeleri, ayirdiginiz
bezelye kabuklarini, fasulyeyi, naneyi, tuz ve biberi ekleyin. Atesi kisin ve
tencerenin agzini kapatip 20 dak. pisirin.
Bezelye kabuklarini ve naneleri ikartip orbayi ilindirarak blender'dan
geirin. Tamamiyle sogumaya birakin.
Bir kasede yogurt, kri ve sarmisagi karistirin. Buna 6 kasik orbayi
ekleyip tekrar soguk orbaya karistirin. En az 30 dak. buzdolabinda
saklayin.
Servis etmek iin: 4 tane sogutulmus kaseye orbayi dkp, nane
yapraklariyla ssleyin.

Yumurta ve Marul Salatasi - 757
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 byk marul veya kivircik salata yapragi
3 kati yumurta, haslanmis ve dogranmis
25 gr margarin veya tereyagi, yumusatilmis

YAPILI TARF
Marullarin sert kisimlarini kesip ayirin. Yikayip kurulayin, bir kenara koyun.
I Hazirligi: Yumurtalari bir kaseye koyun, 25 gr margarin ve peyniri
ekleyin. Bir atalla ezerek yumusak bir ezme haline getirin. Eger ok
sertse karisima biraz daha margarin ekleyin.
1 marul yapragini tezgahin stne serin ve ortasina kasikla 1 yemek kasigi
yumurta karisimini koyun. Karisimi kenarlara yayin. Yapragin kesilmis
kenarindan baslayarak sikica sarin. Sarmalari seffaf filmle tekrar sikica
sarin.
Geri kalan marullari da ayni sekilde sarip geceden buzdolabinda tutun.
Servis Etmek Iin: Sarmalari seffaf filmden ikartip biakla 2.5 cm. olmak
zere her para kk kk kesin ve servis yapin.

Anuez Soslu Hindi - 758
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 havu
1 sap kereviz
1 sogan
1 orba kasigi elma sirkesi
500 gr taze hindi ggs eti
1 yumurta
3 anez filetosu
3-4 dal maydanoz
Zeytinyagi, tuz, karabiber

YAPILI TARF
Tencerede bol miktarda su kaynatin, dogranmis havu, kereviz, sogan ve
sirkeyi ekleyin. Bir ka dakika daha kaynatip hindiyi ilave edin. Kisik ateste
Soguyunca suyunu szp orba iin ayirin. Kati pismis yumurtayi
dograyin. nceden 1-2 dakika suda bekletilmis anez,
yumurta, maydanoz, sirke, tuz, karabiber ve zeytinyagini blendardan
geirerek krema haline getirin. Hindiyi dilimleyin ve sos ekleyerek servis
yapin.

Beyaz Sarap Sosunda Tavuk - 759
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet 25 gramlik dana jambon
4 adet 150 gramlik kemiksiz ve derisi ikarilmis tavuk ggs
175 gr arpacik sogani

Sos iin:
75 gr sogan
275 ml sek beyaz sarap
1 kokulu otlar buketi
1 tavuk suyu tableti
275 ml kaynar su
15 gr tereyag
20 gr un

Garnitr olarak:
125 gr brokoli
175 gr havu (birka paraya blnms)

YAPILI TARF
Ilk olarak tavuk ggslerini rulo yaparak ya da kesip st ste koyarak
kbik bir sekile getirin. Jambonlari tavuklara sarip bohalar yapin.
Dilerseniz bir krdan ya da mutfak ipligiyle tutturun. Uygun bir kaba alip,
200 derece firina soydugunuz arpacik soganlariyla beraber atin. 35-40
dakika tavuklar pisinceye kadar firinlayin.
Bu arada sosu hazirlayin. Sogani dograyip, kokulu otlar buketi ve sarapla
beraber kaynatin. 10 dakika sonra buketi ikartin.
Tavuk suyu tabletini suda eritin.
Tereyagini eritip unla karistirin. Yavas yavas tavuk suyunu ve sonra da
beyaz sarabi ilave edin. Kaynadiktan sonra sos koyulasinca ocaktan alin.
Sosu tavugun zerine dkp, 10 dakika kadar firinda pisirin. Bu arada
garnitr olarak kullanacaginiz sebzeleri buharda haslayin ve servis yapin.

- 760
Elmali Hindi - 761
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Kg'lik Hindi
1 Taze Sogan1 Sogan
5 Adet Elma veya Portakal
2 orba Kasigi Sirke
1,5 Su Bardagi Et Suyu
3 Defne Yapragi

YAPILI TARF
Hindiyi yikayip kurulayin.Iine tuz ve biber ekip kiyilmis 1 kuru sogan ile 1
defne yapragi yerlestirin.Yzeyine yag srp firinda 1.5 saat pisirin.
Elmalari soyup ince ince kiyin bir tencereye alin. Kiyilmis taze sogan, 2
defne yapragi, seker, sirke ve et suyunu ilave edip 10 dak. pisirin. Defneyi
iinden alip pre makinesinden geirin. Malzemeyi tekrar tencereye alin.
Tuz, biber ekip kisik ateste koyu sos kivaminda pisirin.
Hindiyi servis tabagina alin. Hazirladiginiz sos esliginde sicak olarak servis
yapin.

Firinda Pazili Omlet - 762
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg Pazi veya Ispanak
1 Sogan
2 Yumurta
1/2 Su Bardagi Light st
1/2 Su Bardagi St

YAPILI TARF
Pazi yapraklarini yikayip szn ve iri iri kiyin. Sogani ince dograyip teflon
tavada biraz evirin. Paziyi ekleyip tuz serpin ve orta ateste devamli
karistirarak diri kivamda pisirin. Ilinmaya birakin.
Firini 80 dereceye ayarlayin.Peyniri yarim su bardagi stle karistirin.
irpilmis yumurta, pazi, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayin.
24 cm apinda kalibi yagli kagitla dseyin. Karisimi dkp zerine galeta
unu serpin. Firina verip 1 saat pisirin. 10 dakika dinlendirip kaliptan ikarin
ve servis yapin.

Firin Mcver - 763
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Adet Kabak
2 orba Kasigi Kasar Peyniri
1 Adet Yumurta
4-5 Dal Dereotu

YAPILI TARF
Rendelenmis kabaga peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve
karabiber ekleyerek karistirin. Elde ettiginiz karisimi, nceden siviyag ile
yaglanmis isiya dayanikli cam bir kaba dkn.
230 derece isitilmis firinda zeri hafif kizarincaya kadar pisirin.
Not: Firin mcveri dilerseniz yogurtla da sunabilirsiniz.

iftlik Omlet - 764
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 Orta Boy Patates
1 Demet Maydanoz
1 Demet Taze Sogan
4 Dilim Jambon (veya fme et, salam)
10 Yumurta

YAPILI TARF
Patateslerin kabuklarini soyun. 5 dakika tuzlu suda bekleterek szn ve
ufak kpler halinde kesin. Maydanoz ve taze soganlarin yesil yapraklarini
ok ince kiyin. Jambonu iri kibrit seklinde dograyin.
Tavada kizdirilmis siviyagda nce patatesleri hafife pembelestirin.
Jambonlari ve taze sogani ekleyip 1-2 dakika evirin.
Genis bir tavada tereyagini eritin. Bir kasede yumurtalari hafife irpip tuz,
biber ve kavrulan malzemeyi ekleyin. Omlet malzemesini kizdirilmis
tereyagina ilave edip kisik ateste en az 8-10 dakika pisirin. Omletin her
tarafi pisince dz tabak yardimiyle diger tarafini evirin. zerine kiyilmis
maydanoz ve yesil sogan serperek sicak olarak servis yapin.

ilbir - 765
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
6 Yumurta
Sarmisak
Yogurt
Tereyagi

YAPILI TARF
Genis bir tencereye parmak yksekliginde su doldurup kaynatin. 6
yumurtayi birer birer kepenin iine kirin. Dagilmamalarina dikkat ederek
kaynayan suya aktarin.
2-3 dakika sonra pisen yumurtalari kevgirle sudan alip servis tabagina
yerlestirin. zerine sanmsakli yogurt ve tereyaginda kizdirilmis
kirmizibiber gezdirip servis yapin

Firinda Pazili Omlet - 766
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Pazi veya Ispanak
1 Sogan
2 Yumurta
1/2 Su Bardagi Light st
1/2 Su Bardagi St

YAPILI TARF
Pazi yapraklarini yikayip szn ve iri iri kiyin. Sogani ince dograyip teflon
tavada biraz evirin. Paziyi ekleyip tuz serpin ve orta ateste devamli
karistirarak diri kivamda pisirin. Ilinmaya birakin.
Firini 80 dereceye ayarlayin.Peyniri yarim su bardagi stle karistirin.
irpilmis yumurta, pazi, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayin.
24 cm apinda kalibi yagli kagitla dseyin. Karisimi dkp zerine galeta
unu serpin. Firina verip 1 saat pisirin. 10 dakika dinlendirip kaliptan ikarin
ve servis yapin.

Firinda Soganli Yumurta - 767
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 Yumurta
2 Su Bardagi St
1.5 Kahve Fincani Tereyagi
1 Yemek Kasigi Un
2 Sogan
Tuz
Karabiber
Toz Mskat

YAPILI TARF
Yumurtalari soguk su dolu derin bir kaba yerlestirip kati sekilde pisirin.
Tavada 2 yemek kasigi tereyagini eritip unu ekleyerek kisik ateste evirin.
St yavas yavas ve devamli karistirarak ilave edin. Ptrsz bir besamel
sos elde edinceye kadar, srekli karistirarak 10 dakika pisirin.
Tuz, karabiber ve mskat ekleyip atesten alin.
Yumurtalari sogutup kabuklarini soyun ve yuvarlak dilimleyin. Soganlari
ince halkalar seklinde kesin. Kalan tereyagini eritip soganlari
pembelestirin. Hazirladiginiz besamel sosu ekleyin. Iine yumurta dilimleri
ilave edin.
Yayvan bir firin kalibini yaglayin. Yumurta dilimlerini soslu olarak firin
kalibina dizin. Kalan sosu zerine dkn.
nceden kizdirilmis orta isili firinda 6 dakika kizartin.

Gvete Yumurta - 768
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 ufak kangal sucuk
4 adet yumurta

YAPILI TARF
Sucugu zarindan ayirin. Halka halka dograyin. Gveci hafif atese koyup
isitin. Yagi iine ilave edin. Bu yagda sucuklari arkali nl hafife kizartin.
Aralikla olarak yumurtalari tencereye kirin. zerine kapagini kapatarak
yumurtalarin pisirin. Tuzunu ve biberini ilave edip sicak olarak servise
sunun.

Krem Blue - 769
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
7 Yumurta Sarisi
Su Bardagi Seker
1 Su Bardagi St
500 gr Krema
1 Paket Vanilya
2 Yemek Kasigi Nisasta

YAPILI TARF
Btn malzemeyi bir tencerede irpin. Tencereyi, sicak su dolu bir tepsiye
yerlestirin. 10-15 dakika sreyle isitin. Bu sirada tenceredeki malzemeleri
srekli karistirin. Su kaynama noktasina gelmeden atesi kapatin.
Karisimi firina dayanakli kaplara paylastirin. Soguduktan sonra zerlerine
hafif toz seker serpistirin. nceden 160 derece isitilmis firinda 2-3 dakika
zerinin kizarmasi iin bekletin. Firindan ikardiginiz kaplar soguyunca
servis yapin

Krutonlu ilbir - 770
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 Dis Sarmisak
6 Yumurta
1.5 Su Bardagi Yogurt
3 orba Kasigi Tereyagi veya Siviyag
2 ay Fincani Kruton Ekmek
3-4 Dal Maydanoz
Tuz

YAPILI TARF
Sarimsagi az tuzla ezip yogurda ekleyin ve ptrsz bir hale gelinceye
kadar karistirin.
Genis bir tencerede suyu kaynatip yumurtalarai teker teker kirin.
Yumurtalarin beyazlari katilasinca delikli kavgirle szp yayvan bir servis
tabagina alin.
Yumurtalarin evresine bir sira kruton ekmek dizip sicak olarak bekletin.
zerine sarimsakli yogurdu dkn.
Tereyagini kizdirip kirmizibiber ekleyin. Karisimi yogurdun zerine
gezdirin.
Maydanozla ssleyip servis yapin.

Menemen - 771
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 Adet Domates
6 Sivribiber
1/2 Kahve Fincani St
5 Adet Yumurta

YAPILI TARF
2 byk domatesin kabuklarini soyup kk kpler halinde dograyin. 6
sivri biberin ekirdeklerini ikarip ince halkalar halinde kesin.
2 orba kasigi tereyagini tavada eritip biberleri kavunrun. Domatesleri
ilave edip 5-6 dakika kadar pisirdikten sonra yarim kahve fincani st
ekleyin.
5 yumurtayi teker teker bu karisima ilave edin. Krema hali alincaya kadar
hizla kanstirin. Tuz ve karabiber ekleyip 7-8 dakika daha pisirin.
Maydanozla ssleyip servis yapin.

Misirli Omlet - 772
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Kk Kutu Tatli Misir
3 Yumurta
2 orba Kasigi Krema
1 Tatli Kasigi Treyagi

YAPILI TARF
Misirin suyunu szn, tuz ve karabiberle karistirin.Yapismayan bir tavada
tereyagini eritin. Misirlari bu yagda 1-2 dakika evirin, kenara alin.
Yumurtalari irpin, ayni tavaya tekrar ok az tereyagi ilave edin, zerine
yumurtalari dkn ve tahta kasikla devamli karistirin. Omletiniz
serflesmeden yari sulu haldeyken atesten alin. Misirlari ve kremayi
ekleyin.
Sicak olarak servis tabagina alin. Sosis, jambon ya da baska hafif bir etle
servis yapin.

Pazili Makarnali Omlet - 773
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Yarim demet pazi yapragi
Yarim demet fiyonk makarna
1 adet kuru sogan
2 adet yumurta
2 yemek kasigi un

YAPILI TARF
Pazi yapraklarini yikayin. Hafif tuzlu suda haslayip szn. Soguduktan
sonra ekmek tahtasinda ince kiyin. Sogani yemeklik dograyin. 3 yemek
kasigi tereyagi ile pembe renk alana kadar kavurun. Makarnayi haslayip
szn.
Bir baska kapta yumurta, yogurt, un, tuz ve karabiber karistirin.
Haslanmis paziyi, makarnalari ve kavrulmus sogani ilave edip
harmanlayin. Kk apli teflon bir tavada sivi yagi kizdirin. zerine
karisimi bosaltip agzi kapali olarak pisirin.
Omleti alt st ederek iki tarafini iyice kizartin. Bir kalip halinde pisen pazili
makarnali omleti sicak olarak servise sunun.

Peynirli Omlet - 774
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yumurta
1/2 ay kasigi tuz
biber
20 gr (1 orba kasigi +1 ay kasigi) Margarin

YAPILI TARF
Bir kaseye yumurtalari kirip, tuz ve biberini ilave ettikten sonra telle
hafife irpin. Bu irpma sonunda yumurtanin sarisi aki birbirine karismis
olmali, ancak yumurta aklari kprmemelidir.
Bir orba kasigi margarini bir tavada eritin. Tavayi saga sola oynatarak
yagin tavanin btn tabanini ve kenarlarini kaplamasini saglayin. Yag iyice
kizip, renk degistirmeye baslamadan hemen nce irpilmis yumurtalari
ilave edin.

Sahanda Yumurta - 775
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
50 gr sucuk

2 yumurta

YAPILI TARF
Sucugun zarini soyup, kalinca dograyin. Bir sahana 4-5 orba kasigi su ve
sucuklari koyun. Agir ateste yaklasik bir dakika kaynatin.
Sonra sucuk dilimlerini altst edin. Bir dakika daha suda pisirin. Gerekirse
bu arada sahana biraz sicak su koyun.
Sahana margarini katin. Yag erimeye baslayinca yumurtalari sahanin iine
kirin. Yine agir ateste, yagi yakmadan, yumurtalarin aki sertlesinceye
kadar pisirin. Sahani atesten alip, hemen servis yapin.

Sebze Ili Omlet - 776
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Sogan
50 gr Margarin
150 gr Bezelye (dondurulmus)
Tuz, Karabiber
6 Adet Yumurta
3 Yemek Kasigi St
75 gr Kasar Peyniri (rendelenmis)
100 gr Salam
1/2 Demet Maydanoz (kiyilmis)
Kekik

YAPILI TARF
Sogani kb seklinde dograyin ve 20 gr yagda kavurun.
Kavurdugunuz soganlari bezelye ve 1/2 su bardagi su, tuz, karabiber ilave
edin.
Yumurtalari st, rendelenmis peynirinin 2/3' biraz tuz ve karabiber ile
irpin.
15 gr yagi tavada eritin. Yumurtali karisimin yarisini tavaya dkp bir adet
omlet pisirin. 2. yarisiyla da ayni sekilde bir omlet daha pisirin.
Salami ufak ufak dograyin, maydanoz ve kekikle birlikte bezelyelere ilave
edin.
Omletin iini hazirladiginiz bezelyeli har ile doldurup kalan kekik ve
peyniri serperek servis
yapin.

Sebzeli Omlet - 777
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
175 gr sogan
1 dis sarimsak
1 orta boy kirmizi biber
1 orta boy yesil biber
450 gr domates
6 yumurta
biraz kekik

YAPILI TARF
Bir tavaya zeytinyagini koyun. Dogranmis sogani iine ekleyip, rengi
degisip, yumusayincaya kadar orta ateste kavurun.
Diger tarafta sarmisagi dvn ve tavanin iine ekleyin. Biberlerin
ekirdeklerini ikarip, kk kk dograyin ve onu da tavaya ilave edin.
Sik sik karistirarak 6-7 dakika kadar pisirin
Domatesleri soyup ekirdeklerini ayirdiktan sonra ufak ufak dograyin. Onu
da tavaya ekleyin. Suyunu ekip, iyice pisinceye kadar bekleyin.
Bir kapta yumurtalari hafife irpin ve maydanoz ile diger baharatlari da
ekleyerek tavaya dkn. Bir spatula yardimiyla yumurtanin her tarafa
karismasini ve iyicepismesini saglayin. Karisini katilasip, altin rengini
alincaya kadar pisirin.
Omlet pistikten sonra ince ince kiydiginiz maydanozlari zerine serperek,
bir dilim taze ekmek esliginde servis yapin.

Yogurtlu Yumurta Salatasi - 778
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
5 Yumurta
1 Dis Sarmisak
3-4 Dal Dereotu ya da Maydanoz
1 ay Kasigi Pulbiber ya da Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
Yumurtalari kati kivamda haslayip soyun. Soguduktan sonra halka halka
dilimleyin.
Servis tabaklarina birer sira yumurta dilimlerini dizin ve tuz serpin.
Sarimsagi ezip yogurtla karistirin ve yumurtalarin zerine yayin.
Zeytinyagini gezdirip, pulbiber veya karabiber serpin.
Dereotu veya maydanozu ince ince kiyip salatanin zerini ssleyerek
servis yapin.

Yogurt Soslu Ispanakli ilbir - 779
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr ispanak (ayiklanip, bol suda bir ka kez yikandiktan sonra
szlms)
60 gr (4 orba kasigi) margarin
1 1/2 ay kasigi tuz
5 yumurta
1 1/4 litre (5 su bardagi) su
125 ml (1/2 su bardagi) sirke
300 gr yogurt sosu

YAPILI TARF
Ispanaklari hazirlamak iin bir tencereye yariya kadar su koyup, tuzu
ekledikten sonra kaynatin.
Su kaynayinca, ispanaklari katip, 3-4 dakika haslayin. Bu srenin sonunda
ispanagi tencereden alip, kevgire aktarin. zerinden soguk su geirin.
Sonra haslanmis ispanagi bir top gibi sikarak suyunu szn. Bir baska
tencereye margarinin 2 orba kasigini koyup, orta ateste eritin. Yag
kizinca haslanmis ispanagi ekleyip, atalla karistirarak isitin. 1/2 ay kasigi
tuz ve biberini katin.
Ispanak isininca tencereyi atesten alip, ispanagi sicak olarak bir kenarda
saklayin.
Yumurtalari pose edin.
nceden isitilmis tabaklara ispanagi esit miktarlarda yerlestirin. zerlerine
yine delikli kasikla alinarak szdrlms yumurtalari koyun. Yogurt sosunu
en ste kasikla gezdirin.
Kk bir sahanda kalan 2 orba kasigi margarini orta ateste eritin. Yag
kizinca kirmizibiberi ekleyip iyice karistirin. Biberli yagi yogurt sosunun
zerine gezdirip, ispanakli ilbiri sicak olarak servis yapin.

Yumurta Benyesi - 780
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 Yumurta
Tuz, Karabiber
1 Su Bardagi Un
1/2 Su Bardagi Soda
1 Yumurta Aki

Kizartmak iin
Siviyag

YAPILI TARF
4 yumurtayi kati kivamda haslayip soyun ve halkalar halinde dilimleyin.
zerlerine tuz ve karabiber serpin.
Derin bir kasede 1 su bardagi un, 1 orba kasigi zeytinyagi ve yarim su
bardagi sodayi kanstirin.
1 yumurta akini iyice irparak kpk haline getirip sodali karisima ilave
edin. Yumurta dilimlerini bu kansima batirip kizgin yagda kizartin.
Kagit havlu zerine alip fazla yagini ektirin. Kiyilmis maydanozla ssleyip

Yumurta Kroketi - 781
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 Yumurta
7 orba Kasigi Un
1 Su Bardagi St
2-3 orba Kasigi Galeta Unu

Kizartmak Iin
Siviyag

Birka Dal Dereotu

Tuz, Karabiber, Pulbiber

YAPILI TARF
Yumurtalarin 6 tanesini kati kivamda haslayin. Kabuklarini soyup kp
seklinde dograyin.
Tencerede margarini eritip drt kasik un ekleyerek pembelestirin. Azar
azar st ilave edip karistirin. Iyice koyulasip sos kovamini alincaya kadar
orta ateste karistirarak pisirin. Atesten alip tuz, karabiber, kasar peyniri, 1
yumurtanin sarisi ve dogradiginiz yumurtalari ilave ederek iyice karistirin.
Su ile islatilmis bir tabaga alip sogumaya birakin.
Kalan yumurtanin akini kk bir kasede iyice. irpin. Ellerinizi unlayip
karisimdan yumurta byklgnde paralar koparin ve kroket sekli verin.
nce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayin. Siviyagi
tavada kizdirip kroketleri kizartin. Kagit havlu zerine alip fazla yagini
ektirin. Dereotu ve pulbiberle ssleyip sicak olarak servis yapin.

Yumurta Tatlisi - 782
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 Yumurta
1 orba Kasigi Un

SERBET IIN:
1 ay Fincani Tozseker
2 ay Fincani Su
1 Tutam Toz Safran

YAPILI TARF
Tozseker ve suyu tencerede kaynatin. Koyulasmaya baslayinca toz safrani
ilave edip karistirin ve sogumaya birakin.
Yumurta, un ve yogurdu mikserle irpin. Siviyagi tavada isitip
hazirladiginiz karisimi dkn. Alt tarafi kizarinca ters evirin ve iki yzn
de pisirin. Pisme esnasinda tahta spatula yardimiyla esit genler halinde
dilimleyin.
Atesi iyice kisin. 1 bardak soguk serbeti hamurun zerine gezdirin.Serbeti
ekinceye kadar kisik ateste 8-10 dakika pisirin. ilik olarak servis yapin.

Pudingli Biskvi - 783
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 su bardagi st
1 paket yulafli kare biskvi

zerine:
Hindistancevizi

YAPILI TARF
Kakaolu pudingi tencereye aktarin. Srekli karistirarak, 3 su bardagi st
ekleyin. Orta hararetli ateste koyulasana dek pisirin. Yulafli biskvileri
teker teker kakaolu pudinge batirin. Dz bir tabaga dik olarak dizin
(puding koyu oldugu iin biskviler dik duracaktir.) Biskviler ve puding
bu sekilde bittikten sonra birka dakika ilinmasi iin bekleyin. zerine
hindistancevizi serpin. ilek ve bademle ssleyin. Pudingli biskviyi verev
olarak keserek, servis yapin

Kabakli Tart - 784
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Tart hamuru iin:
1 su bardagi un (150 gr.)
2 ay kasigi seker
1/2 su bardagi margarin (125 gr.)
6-7 orba kasigi soguk su

Tart ii iin:
2 1/2 su bardagi rendelenmis bal kabagi (750 gr.)
1/2 su bardagi ceviz ii (50 gr.)
4 yumurta
1 su bardagi seker (250 gr.)
2 ay kasigi tarin
3/4 su bardagi krema (200 ml.)

YAPILI TARF
Un, seker ve margarini, robotun ana haznesine koyun. Robotu kisa
araliklarla 15 defa alistirin ve durdurun. 3 orba kasigi soguk su koyarak,
5 defa daha alistirin. 2 orba kasigi daha su ekleyip, 3 kere daha alistirip
durdurun. Hamur toplaniyorsa robottan alin. Eger dagiliyorsa azar azar su
ekleyerek kisa araliklarla birka kez daha alistirin. Balkabaklarinin zerine
yarim bardak su koyarak, agzi kapali bir tencerede yumusayincaya kadar
(30 dk.) pisirin. Pistikten sonra robotun ana haznesinde cevizlerle beraber
ekin. Ayri bir kapta yumurtalari el mikseri ile irpin. Seker, tarin,
zencefil ve kremayi ekleyin. Kabak presi ile yumurta karisimini iyice
karistirin. Hazirlamis oldugunuz hamuru tart kalibina koyun ve zerine
kabak karisimini dkn. Tartinizi, firinda nce 220 C`de 10 dk., daha
sonra 150 C`de 40 dk. kadar pisirin. Tartin ortasina temiz bir biak sokup
temiz iktiginda firindan alin. Ilik veya oda sicakliginda servis yapin.

Donizetti Pastasi - 785
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
160 gr. tereyagi
60 gr. seker
4 yumurta
2 yumurta aki
35 gr. un
60 gr. nisasta
50 gr. kayisi sekerlemesi
50 gr. ananas sekerlemesi
birka damla likr
1 paket vanilya

YAPILI TARF
Tereyagini 50 gr sekerle irpin. Yumurta sarilarini ekleyip iyice karistirin.
Diger tarafta yumurta aklarini kalan sekerle irparak diger karisima ilave
edin. Unu ve nisastayi azar azar ilave edin. Son olarak meyve
sekerlemelerini, likr ve vailyayi ekleyin.24 cm apinda kelepeli bir
kalibi yaglayip karisimi bosaltin. 180 derecede 40 dakika pisirin.
Soguduktan sonra zerine pudra sekeri serpip servis yapin.

Peksimetli Meyveli Tatli - 786
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi dvlms ceviz
1 orba kasigi tarin
Yarim su bardagi St
1 su bardagi tozseker
1 su bardagi su
1 paket peksimet
3 adet yumurta aki
200 gr kaymak
2,5 su bardagi St
1 paket Toz Krem Santi
3 adet elma
Yarim Paket ikolatali Toz Krem Santi
1 kahve fincani rende bitter ikolata
1,5 su bardagi hindistan cevizi
4 adet muz - 6 adet kivi

YAPILI TARF
1 gece nceden dvlms cevizi ve tarini yarim su bardagi ste yatirin. 1
su bardagi toz sekeri 1 su bardagi suda kaynatip serbet haline getirin.
Peksimetleri tepsiye dizip zerlerine serbeti gezdirin. Ayri bir yerde
yumurta aklarini, 3 kasik toz seker ekleyerek irpin, kaymagi ekleyerek
tekrar irpin. Ayri bir kapta 1.5 su bardagi stle Toz Krem Santi’yi
irpip, kaymakli karisimi ekleyerek kremayi karistirin. Hazirladiginiz
kremayi buzdolabina dinlenmeye birakin.
Elmalari soyup rendeleyin ve 10 dakika kadar pisirin. Atesten alinca iine,
ste yatirilmis cevizli karisimi ekleyerek karistirin. Karisimi peksimetlerin
zerine pay ederek yayin, sogumaya birakin. Pinar ikolatali Toz Krem
Santi’yi diger bir su bardagi stle irpin. zerine rendelenmis
bitter ikolata ekleyip tekrar irpin. Soguyan elmali karisimin zerine
hindistan cevizini serpin. Uzun dilimlenmis muzlari ve 1 parmak
kalinliginda kremayi yayin. zerine 1 kat dilimlenmis kiviyi dizin ve tekrar
kremayi yayin. En ste bitter ikolatali, ikolatali Toz Krem
Santi’yi yayin. ilekle ssleyip buzdolabinda 1 saat kadar bekletin.
Servis yapin.

Limonlu Tavuk - 787
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 adet Tavuk kala
4 yyemek kasigi Zeytinyagi
4 adet Taze sogan
1 adet Limon
2 su bardagi Tavuk suyu
2 dis sarmisak
1 tatli kasigi Nisasta
1 yemek kasigi Ayiek yagi
1 tatli kasig Kekik

YAPILI TARF
Taze soganlari ayiklayip dograyiniz 2.Sarmisaklari kiyiniz. Limonun suyunu
sikip, kabugunu rendeleyiniz. Yayvan bir tencerede 4 yk. Zeytinyagini ve
kiyilmis sarmisaklari kizdirip, tavuk kalalarini ilave edip, renk verdiriniz.
Renk alan tavuk kalalarini isiya dayanikli bir firin kabina diziniz. Kk bir
tencerenin iine tavuk suyunu, limon suyunu ve limon kabugu rendesini
koyup kaynatiniz. Kk bir kasenin iinde ayiek yagini ve nisastayi
boza kivamina gelinceye kadar karistiriniz 8.Kaynayan tavuk suyuna
nisasta karisimini karistirarak ilave edip, tz ve karabiber ile
baharatlandiriniz. En son olarak tavuk kalalarinin zerine kiyilmis taze
soganlari, kekigi , kirmizi pul biberi ve sosu dkp, nceden 200 derecede
isittiginiz firinda tavuklar iyice kizarana kadar pisiriniz.

Mantarli Pay - 788
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 Adet Milfy
4 Yemek kasigi Zeytinyagi
2 Adet kuru sogan
10 Adet Mantar
4 Adet Taze Sogan
2 Adet arliston biber
3 dis Sarimsak
1 tatli kasigi Toz Seker
1 tatli kasigi Kirmizi Pul Biber
Tuz - Karabiber

zeri iin:

YAPILI TARF
Mantarlari , kuru soganlari, taze soganlari , arliston biberlerini ,
sarimsaklari ayiklayip, ayri ayri tabaklara ince ince kiyiniz, Yayvan bir
tavada eytinyagini kizdirip, iine kiyilmis kurusoganlari ilave edip
pembelesinceye kadar kavurunuz. Kuru soganlar pembelestikten sonra
iine sirasiyla kiyilmis arliston biberleri, sarimsaklari, taze soganlari
ekleyip, kavurunuz. Daha sonra kiyilimis mantarlari ekleyip, mantarlar
suyunu ekene kadar sote ediniz. En son olarak Seker, kirmizi pulbiber,
tuz-karabiber ile baharatlandirip, bir tasim kavurduktan sonra sogumasi
iin yayvan bir tabaga alin. Milfy hamurlarini tezgahin zerine koyup,
zerine sogumus olan harctan koyunuz. Hamurlari gen olarak katlayip,
kenarlarina bastiriniz. Yaglanmis tepsiye brekleri dizip, zerlerine
yumurta sarisi srp, susam serpiniz. nceden 185 derece de isittiginiz
firinda breklerin zerleri kizarincaya kadar pisiriniz.

Baharatli Pili - 789
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet tavuk ggs

Harci Iin:
1 dis btn sarimsak
1 tatli kasigi zencefil
1 tatli kasigi zerdaal
1 tatli kasigi kisnis
1 tatli kasigi kri
1/2 su bardagi yogurt
2 yemek kasigi bal
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Tavuk ggslerini ortadan ikiye kesiniz. zerini bir buak ucu ile iziniz.
Harci iin; sarimsak hari tm malzemeleri bir kasede karistiriniz.
Tavuklari harca bulayiniz ve buzdolabinda 1 saat dinlendiriniz.
Zeytinyagini ve sarimsaklari bir tavada kizdiriniz. Marinatta beklettiginiz
ggs etlerinin her iki tarafini da kizmis olan sarimsakli zeytinyaginda
pisirip , sicak olarak servis ediniz.

Ispanakli Krep - 790
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Krep hamuru: 500 gram st
3 adet yumurta
1 1/2 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz

Harci iin:
500 gram ispanak
2 adet pirasa
4 adet taze sogan
3 dis sarimsak
muskat
tuz - karabiber

YAPILI TARF
Harci iin: Pirasalari ve taze soganlari, ayiklayip, ince ince kiyiniz.
Sarimsaklarin kabuklarini ayiklayip, halka halka dograyiniz. Taze
ispanaklari veya suyunu iyice siktiginiz haslanmis ispanaklari ince ince
kiyiniz. Yayvan bir tencerede zeytinyagini kizdirip, iine dogranmis
tavuklari koyup, renk verdiriniz. Tavuklar renk alinca , iine dogranmis
pirasa, taze soganlari ve sarimsaklari ilave edip,kavurmaya devam ediniz.
En son olarak kavrulan sebzelerin iine, rendelenmis muskati, kiyilmis
ispanaklari, tuz - karabiberi ekleyip bir tasim kavurduktan sonra atesten
alip, yayvan bir tabaga aldiginiz harci sogutunuz. Derin bir kase iinde
unu, yumurtayi , st ve tuzu karstiriniz.(Boza kivaminda) Yayvan bir
tavaya az margarin koyup, kizdiriniz. Yagin fazlasini havlu bir kagit veya
peete yardimiyla aliniz. Krep hamurundan bir kepeyi, kizan tavanin
ortasina dkp, yanlarina yayiniz. Tek tarafini iyice pisirip, krebin diger
yznden spatula yardimi ile evirip, pisiriniz. Pisen krepleri , bir tabagi
tezgaha ters evirip, zerine koyunuz. Harci kreplerin zerine nce uzun
kenarlari daha sonra kisa kenarlari kapatip, yagladiginiz borcama ailan
kenarlari altta kalacak sekilde yerlestiriniz. Servis etmeden nce firinda
isitip, sicak olarak servis ediniz.

Kekikli Soganli Kuzu Kebabi - 791
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
500 gr. kuzu kusbasi
4 adet sivribiber
3 adet domates
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi sala
1 yemek kasigi kekik
1 tatli kasigi kirmizibiber
tuz - karabiber

YAPILI TARF
Kabugu soyulmus 2 adet domatesi kp kp dograyiniz. arliston ve
sivribiberleri ayiklayip - dograyiniz. 4 yemek kasigi zeytinyagini bir
tencerede kizdirip etleri kavurunuz. Etler rengini alip - suyunu ekince -
soganlari ekleyip - pembelesinceye kadar kavurunuz. Dogranmis biberleri
ekleyip - sote ediniz. Un ve salayi ekleyip - kokusu gidene kadar pisiriniz.
Sicak suyu - dogranmis domatesleri - kirmizibiberi - kekiginin yarisini - tuz
ve karabiberi ekleyip - etler yumusayincaya kadar kaynatiniz. Kalan 1 adet
domatesi dilimleyiniz. Bir tavada 2 yemek kasigi zeytinyagini kizdirip -
domates dilimlerini ve kekigin kalan yarisini birlikte sote ediniz. Servis
tabagina aldiginiz kekikli soganli kuzu kebabini - kizarmis kekikli
domatesler ile ssleyip sicak olarak servis ediniz.

Brlce Piyazi - 792
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 su bardagi brlce
1 byk bas sogan
1 adet limon
Yeteri kadar tuz, pulbiber

YAPILI TARF
Brlceleri haslayin.Brlcelerin rahatlikla soyulmasi iin bir saat kadar
soguk suda bekleterek soyun.
Brlceleri bir kaba alin. zerine piyazlik dogranmis sogan, kiyilmis
maydanoz, sirke ve tuz ilave ederek karistirin.
Servis tabagina alarak istege gre ssleyip servise sunun.

Zeytinyagli Elma Dolmasi - 793
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet yesil elma
1 tatli kasigi dolmalik fistik
1 tatli kasigi kus zm
3 adet sogan
4-5 dal maydonoz
4-5 yaprak nane
1 tutam tuz

YAPILI TARF
Rendelenmis soganlari, fistiklarla birlikte zeytinyaginda pembelesinceye
kadar kavurun. Yikanmis pirinci ekleyin. 1,5 kahve fincani su ilave edip
pirinler diri kalacak sekilde pisirin. Seker, tuz, kiyilmis nane ve maydonoz
ekleyip karistirin. Limon suyunu da ilave ettikten sonra sogumaya birakin.
Elmalari sivri ulu ince bir biakla oyun. Hazirladiginiz karisimi elmalarin
iine doldurun. Orta isili firinda 40 dakika pisirin. Soguk olarak servis
yapin.

Zeytinyagli Kuru Dolma - 794
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg kuru biber ve patlican
1,5 su bardagi pirin
1 yemek kasigi nane
6-7 bas kuru sogan

YAPILI TARF
Soganlari dograyip zeytinyaginda kavurun. Domates, biber salasi,
karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip iyice kavurun. Pirin ve tuz ilave
edin. Birka kez karistirdiktan sonra 1 su bardagi kaynamis su ekleyip
biraz demlendirin. Hazirladiginiz i malzemeyi biber ve patlicanlara
doldurun. Tencereye yerlestirip 1-1,5 su bardagi su ilave edin. Orta
hararetli ateste 20 dakika pisirin.

Zeytinyagli Havu - 795
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 orta boy Sogan
5 dis Sarmisak
9 orta boy 1 kg Havu
3-4 dal Maydanoz
2 yemek kasigi 15 gram Pirin
8 yemek kasigi 80 gram Zeytinyagi
1 1/2 tatli kasigi Tuz
1 tatli kasigi Seker

YAPILI TARF
Sogani ve sarmisagi soyun, sogani yarim daire seklinde ince ince dograyin
sarmisagi ise ince kiyin. Tencereye zeytin yagi ve ve dogranis sogani
koyun. Kapagi kapatarak kisik ateste 4-5 dakika kavurun. Ince dogranmis
sarmisak, tuz, seker ve suyu soganlara ekleyin ve kaynamaya birakin.
Havucusoyun ve 1 santimetre kalinlikta daire seklinde dograyin.
Tencerede pismekte olan karisima ekleyin. zerine pirinci serpip
kaynayinca atesi kisin. Havu yumusayincaya kadar, yaklasik 25-30
dakika pisirin. Servis tabagina aldiginizda sogutun ve zerine maydanoz
yapraklarini serpistirirerek servis yapin.

Zeytinyali Enginar - 796
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 tane enginar
2 orta boy patates
2 orta boy havu
8 bas arpacik sogani
1 su bardagi haslanmis bezelye
3/4 su bardagi zeytinyagi
1 limon
1 yemek kasigi un
6-7 dal dereotu
1 para limon tuzu
Tuz, Seker

YAPILI TARF
1 lt. suda 1 para limon tuzu ve 1 tatli kasigi unu eritin. Siyahlasmamasi
iin enginarlari suyun iine atin. Patates ve havucu kp kp dograyip
enginarlarin zerine ilave edin. Baska bir kapta 1/2 yemek kasigi unu azar
azar sulandirarak irpin, suyu 1 lt.`ye tamamlayin. Diger kaptaki tm
sebzeleri suyu szerek buraya geirin. zerine zeytinyagi, seker, tuz,
arpacik soganlari ilave edin. Su kaynadiktan sonra 20 dakika daha pisirin.
Soguduktan sonra zerine haslanmis bezelye ve dereotu koyarak servis
yapin.

Barbunya Pilaki - 797
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. taze barbunya
2 orta boy sogan
2-3 dis sarimsak
2 orta boy havu
1 orta boy patates
3-4 tane sivribiber
6 tane orta boy domates
1/2 demet maydanoz
1 limon
4 su bardagi su
Tuz, Seker

YAPILI TARF
Barbunyayi ayiklayin ve 4 su bardagi suda 20 dakika kadar haslayip,
szn. Szme suyundan 1,5 su bardagi alin. Limonu sikip bir kenara
koyun. Yagi kizdirin, ince kiyilmis sogani iyice kavurun. Kp seklinde
dogranmis patates, dogranmis sivribiber ve havucu ekleyin. Sebzeleri hafif
kavurun. Tencereye haslanmis barbunya, rende domates, su, limon, tuz
ve sekeri ekleyin. Yirmi dakika pisirin. Soguduktan sonra zerine ince
kiyilmis maydanozu serpistirin.

Cali Fasulye - 798
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. ali fasulye
2 orta boy sogan
4 orta boy domates
1/2 su bardagi su
Tuz, Seker

YAPILI TARF
Fasulyeleri ayiklayip yikayin. Soganlari ince kiyin. Zeytinyaginda soganlari
iyice kavurun, zerine su, seker ve tuzu ilave edip karistirin. Su
kaynadiktan sonra fasulye ve rende domatesleri zerine ekleyip,
tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste 20-30 dakika pisirin.

Zeytinyagli Yaprak Dolma - 799
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 orta boy sogan
2 yemek kasigi am fistigi
2 yemek kasigi kuszm
1 orta boy havu
1/2 su bardagi pirin
2 su bardagi su
100 gr. yaprak
1 limon
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
4-5 dal nane
Yenibahar, Karabiber, Seker, Tuz

YAPILI TARF
Yapraklari sicak suda 5 dakika bekletin, avu iiyle iyice sikip szn, tek
tek ayirip, saplarini koparin. Zeytinyaginin yarisini bir tencereye alip
kizdirin, zerine am fistigini ekleyin, birka dakika kavurun. Soganlari
ince kiyip, am fistiklarinin zerine ekleyin. Soganlar iyice pembelesinceye
kadar kavurun, pirinci ekleyip birka kez evirin, zerine su ve kus
zmn ilave edin. Karabiber, seker, tuz ve yenibahari ekledikten sonra
iyice karistirin. 5 dakika kadar kaynatin. Tencerenin altini kapadiktan
sonra ince kiyilmis maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip, iyice karistirin.
I alindiktan sonra, yapraklara sarin. Havucu ve limonu dilimleyin.
Tencerenin dibine artan yapraklari yerlestirin, zerine yagli kagit koyun ve
havulari, stne dolmalari, ste limonlari dizin. En ste bir kapak
kapatin, 1,5 su bardagi su ve kalan zeytinyagini zerinde gezdirip 20
dakika pisirin. Soguduktan sonra servis yapin.

Zeytinyagli Patlican Dolmasi - 800
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. patlican
200 gr. pirinten hazirlanmis zeytin yagli dolma harci
1/2 ay kasigi tuz
60 ml. (1/4 su bardagi zeytinyagi)
200 gr. konkase domates
1/2 ay kasigi toz seker
125 ml. (1/2 su bardagi) su

YAPILI TARF
Patlicanlari bas tarafindan kesin. Dista ince bir kabuk birakarak, iini
keskin bir biakla izerek kesin. Iki avucunuzla ovaliyarak, patlicanin iini
disari ikartin. Birka santim boyunda bir kismini kesip, kapak olarak
kullanmak zere bir kenera ayirin. Oyulmus patlicanlari yikayip, szdrn.
Dolma iini, kapak iin bir bosluk birakarak, patlicanlarin iine doldurun.
zerine kapagini geirin, krdanla kapagi tutturun. Tencerenin altina harci
hazirlarken ayirdiginiz maydonoz, nane ve dereotu saplarini yerlestirin.
Dolmalari tencereye dizin. zerine tuz, zeytinyagi, seker, domates ve
suyunu ilave edip, yagli kagit rtn. Tencerenin kapagini rterek agir
ateste 40-45 dakika pisirin. Tencereyi atesten alin. Dolmalari, tencerenin
iinde, kapagini amadan, sogumaya birakin. Dolmalar soguyunca
tencereden alip, tabaklara aktarin. Zeytinyagli patlican dolmasini soguk

Zeytinyagli Taze Fasulye - 801
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. taze fasulye
200 gr. (2 orta boy) sogan
125 ml. (1/2 su bardagi) zeytinyagi
(2 su bardagi) su

YAPILI TARF
Fasulyeleri ayiklayip ince dilimleyin, yikayip szdkten sonra tencereye
yerlestirin, zerine ince kiyilmis sogani ve domatesi koyun. Malzemenin
zerine yagli kagit rtp , tencerenin kapagini kapatin. Agir ateste ,
yaklasik 20 dakika fasulyeler renk degistirinceye kadar pisirin. Kapagi ve
yagli kagidi kaldirip , suyunu ilave edin. Kapagi kapatip yine agir ateste
yaklasik 1 saat pisirin. Yemek pisince tencereyi atesten alin. Kapagini
amadan sogumaya birakin.

Zeytinyagli Pirasa - 802
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. pirasa
1 fincan pirin
1-2 adet havu
1 adet limon

YAPILI TARF
Pirasa temizlenir ve halka halka dogranir. Ddkl tencereye zeytinyagi
konulur, havular kk kk dogranir ve tencereye ilave edilerek hafife
kavrulur. Dogranmis pirasa, karabiber, 1 fincan pirin ve tuz ilave edilir ve
bir ka kez karistirildiktan sonra zerine 1.5 bardak su eklenerek 10
dakika kisik ateste kapagi kapatilarak pisirilir. Limonla beraber servis
yapilir.

Zeytinyagli Biber Dolmasi - 803
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. dolmalik biber
2 su bardagi pirin
3 adet byk boy sogan
1 adet domates
1 ay bardagi kuru zm
1/2 demet maydanoz
1 orba kasigi kuru nane
3 tatli kasigi yeni bahar
1 ay bardagi karabiber
1 ay bardagi kirmizi biber
1 tatli kasigi tuz

YAPILI TARF
Sogan ve maydanozu ince kiyin. Domatesi kucuk kup seklinde dograyin.
Pirinci ayikladiktan sonra uzerine sicak su dokup 20 dakika bekletin.
Dolmanin icini hazirlamak icin, sogan, maydanoz ve domatesi siviyagda
kisa bir sure kavurun. Nane, yeni bahar, karabiber, kirmizbiber, tuz ve toz
sekeri ekleyip karistirin. Pirinci ilave edin. 2 su bardagi su ekleyip, pilav
gibi pisirin. Zeytinyagini ilave edip karistirin.
Dolmalik biberleri yikayin. Uzerlerini kesip, iclerini temizleyin.
Biberleri hazirladiginiz icle doldurun.
Bir tencereye su doldurup kaynatin. Dolmalari delikli bir tencereye ya da
tel kevgire dizin. Delikli tencereyi veya kevgiri su kaynayan tencerenin
uzerine oturtup, dolmalari buharda pisirin.
Zeytinyagli biber dolmasini soguk olarak servis yapin.

Zeytinyagli Sebzeli Biber - 804
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet patlican
3-4 adet kabak
1 adet sari biber
1 adet yesil biber (dolmalik)
2 adet sogan
4 orta boy domates
3 dis sarmisak
1 ay bardagi zeytinyag
Tuz, karabiber
1 adet kesme seker
1/2 demet kiyilmis maydanoz
1/2 demet feslegen

YAPILI TARF
Patlicani alaca biciminde soyup 1 cm. kalinliginda halka seklinde dograyin.
Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Kabak ve biberleri halka seklinde dograyin.
Soganlari kup seklinde kesin. Domateslerin kabuklarini soyup ufak ufak
dograyin. Sarmisaklari da ayiklayip kucuk kucuk kesin. Bir tencerede
zeytinyagini hafifce kizdirdiktan sonra suyunu iyice sikip kuruladiginiz
patlican, kabak, biber, sogan ve sarmisagi ekleyip hafifce kavurun.
Domates, tuz, karabiber ve sekeri ilave edip atesin altini hafifce kisarak
sebzeler yumusayip yaginda kalana kadar pisirin. Eger suyu kalmamissa
1/2 cay bardagi ilik su ilave edebilirsiniz. Ocaktan indireceginize yakin
maydanoz ve feslegeni de ilave edip 5 dakika daha pisirin. Zeytinyagli
karisik sebzeli biber yemegini ilik veya soguk olarak servis yapabilirsiniz.

Zeytinyagli Kabak - 805
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg kabak
1/2 demet taze sogan
3 domates
1 demet dereotu
1 limonun suyu

YAPILI TARF
Kabaklari yikayip, ortadan ikiye bln, sonra da her parayi drde bln.
Bir tencerenin iine dizin. Taze soganlari temizleyin, ince kiyin,
domatesleri blendirdan geirin, limonu sikin. Sogan, domates, zeytinyagi,
limonun suyu, seker ve tuzu iyice karistirin, kabaklarin zerine yayin.
Tencerenin kapagini kapatip, kisik ateste, kabaklar yumusayana kadar
pisirin. Ocagi kapattiktan sonra, dereotunu ince kiyin, yemege karistirin.
Soguk servis yapin.

Zeytinyagli Lahana Dolmasi - 806
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orta boy gevsek yaprakli lahana
2 su bardagi pirin
1 su bardagi zeytinyag
1 orba kasigi am fistigi
2 orba kasigi kus zm
8-10 sogan
8-10 dal maydanoz
1 ay kasigi tarin
1 ay kasigi yenibahar
8-10 dal dereotu
1 tatli kasigi tuz

YAPILI TARF
Tencereye incecik kiyilmis sogan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif
hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi kaynar
su, seker, kus zm ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve
yikanmis pirinci iine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip isisini
azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane, tarin,
yenibahar ilave edip karistiriniz. Yapraklari haslayip istenilen byklkte
kesiniz. Masa zerine yayarak zerine yeteri kadar i koyup muntazam
sariniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari yerlestirip dolmalari
diziniz. zerine suyunu dkp yarim limon sikiniz. Hafif hararetli isida
suyunu ekip yumusayincaya kadar pisiriniz. Kabinda sogutup servis
tabagina muntazam dizerek sekillendirilmis limon dilimleri ve maydanoz
dallari ile ssleyiniz.

Zeytinyagli Ala Sebze - 807
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 orta boy sogan
350 gr. patlican
1/2 kg. kabak 1/2 kg. domates
1 yesil arliston biber
1 kirmizibiber
3 orba kasigi taze kiyilmis feslegen
2 orba kasigi taze veya kuru kekik
2 orba kasigi maydanoz
2 orba kasigi taze nane
2 orba kasigi domates presi
2 taze sogan

YAPILI TARF
Soganlari yarim halkalar halinde dograyin. Patlicanlari nce drde kesin,
sonra iri kpler halinde dograyarak, tuzlu suda bekletip yikayin. Kabaklari
robotta dilimleyin. Domateslerin kabuklarini ikartin ve byk kpler
halinde kesin. arliston biberleri uzun seritler halinde kesin. Zeytinyagini
tencerede isitin, taze sogan ve sarmisaklari 5 dk. kadar kavurun. Soganlar
yumusamali, ancak renkleri koyulasmamalidir. Kavrulmus soganlara diger
btn malzemeleri ilave edip 2-3 dk. sote edin. Tencerenin kapagi kapali
olarak 30-40 dk. kadar orta ateste pisirin. Sicak veya soguk servis
yapabilirsiniz

Baklali Enginar - 808
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 enginar
1 limon
5 bardak su
1 yemek kasigi un
500 gram iri taze bakla
1 orta boy sogan
tuz, karabiber

YAPILI TARF
ukur bir kaba 5 bardak su ile birlikte yarim limonun suyunu ve unu
koyun, karistirin. Enginarlarin dis yapraklarini kopartin, saplarini kesin,
ortasindaki tyleri biak ve bir kasik yardimi ile alin, bekletmeden yarim
limon ve kararmamalari iin her taraflarini ovun ve unlu limonlu suya
baklalari ayiklayin, tanelerin bir yzlerini biakla izin, yikayin. Soganin
kabugunu soyun, btn olarak ortadan ikiye bln. Yayvan bir tencereye
enginarlari, baklalari, iki yarim sogani, 2 kasik zeytinyagini, iinde
enginarlarin beklemis oldugu limonlu unlu sudan 1 bardagin, limon
suyunu, sekeri, tuzu, karabiberi koyun, agirlik yapmasi iin zerlerine
porselen bir tabagi ters evirip kapatin. Tencereyi atese oturtun,
kaynadiktan sonra atesi kisip en az yarim saat pisirin. Bakla ve enginarlar
yumusayip pistikten sonra tencereyi ocaktan alin, soganlari ikartin,
sogumaya birakin. Soguduktan sonra servis tabagina alin, kalan 2 kasik
zeytinyagini zerlerine gezdirin, kiyilmis dereotu serpip sofraya getirin.

Terbiyeli Kuzu Kapama - 809
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 para Kuzu Kapama
100 gr. tereyagi
2 ay kasigi sarmisak sos
1 orba kasigi Un
2 orta boy patates
1 orta boy kk kereviz
3 havu
1 demet pazi
1 demet taze sogan
1 marul veya kivircik salata
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 orba kasigi tuz
1 orba kasigi toz seker (kerevizleri basmak iin)
1 orba kasigi Un
1/2 limonun suyu
Terbiye iin:
2 yumurta sarisi
2 orba kasigi Un
1/2 limon suyu
1 bardak su

YAPILI TARF
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun.
Kapama paralarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta
ateste 5 dk. pisirin. Bir orba kasigi unu etlerin zerine serpin. Sarmisak
sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak
orta ateste bir buuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri
ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havulari, drde blnms marul
yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk.
daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi
soyulmus ve dogranmis enginar kkn de katip 15 dk. daha pisirin..
Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu stne serpin.
Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin
suyundan bir kepe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin iine
katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin.

Sis Kfte - 810
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
400 gr. kiyma
1 adet sogan
2 dis sarmisak
2 dilim ekmek ii
1/2 demet maydanoz
8 adet biber
Tuz, karabiber, kimyon

YAPILI TARF
Kiymayi derin bir kaba alin. Sogani rendeleyin. Sarmisagi havanda dvn.
Islatip suyunu siktiginiz ekmek ii, tuz, karabiber, kimyonla beraber
kiymaya ekleyin. Margarini, ince kiyilmis maydanozu da katin. Iyice
yogurun. Daha sonra sislere geirin. Biberleri de ayni sekilde sislere takin.
Izgarada kizartin

Hnkar Begendi - 811
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. kuzu ( ya da dana eti)
1,5 su bardagi st
3 orba kasigi un
4 adet patlican
2 adet domates
1 adet sogan
tuz

YAPILI TARF
Bir orba kasigi margarin ve eti tencereye koyup, hizli ateste kavurun.
Yemeklik dogradiginiz sogani ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin
kabugunu soyup kk kk dograyin ve biraz su ilave edip kanstirin,
pismeye birakin. 4 adet patlicani ateste kzleyin, kabuklarini soyup
limonlu su iine atin. Servis yapacaginiz zaman, 2 orba kasigi margarini
derince bir tavaya koyup, 3 kasik un ilave edin ve pembelesinceye dek
kavurun. Sudaki patlicanlari iyice sikip buna ilave edin ve kisik ateste,
tahta bir kasikla ezerek yedirin. Kasar rendesi koyarak biraz daha pisirin.
Daha nce pisirip bir kenarda beklettiginiz kebabi servis tabagina alin,
yaninda begendi ile servis yapin.

Izgara Tavuk Budu - 812
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 tavuk budu
4 yemek kasigi ketap
2 yemek kasigi Worcestershire sosu
1/2 kk sogan, iyice dogranmis
25 gr seker
Tuz

YAPILI TARF
Marinati hazirlamak iin ketap, Worcestershire sos, sogan, seker ve limon
suyunu bir kapta karistirin. Tuz ve kirmizi biberle tatlandirin. Karisimi
butlarin stne firayla srn. Butlari marinatm iinde buzdolabinda 8 saat
dinlendirin. (Asinin nerisine bakin)
Mangali isitin. Butlari marinattan alip 15-20 dakika pisirin. Pisme sirasinda
stlerine firayla marinattan
srn.
Butlari sicak bir servis tabagina aktarip stlerine kalan marinati dkp,
servis yapin.

Italyan Usul Bbrek - 813
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 kuzu bbregi, yaglari alinmis
1 byk sogan, ince dogranmis
1 dis sarimsak, ezilmis
1 byk dolmalik kirmizi biber,dogranmis
100 gr mantar, dilimlenmis
125 ml et suyu
4 domates, kabuklari soyulmus ve dogranmis
1 ay kasigi damates salasi
1/2 ay kasigi kekik
Tuz ve karabiber

YAPILI TARF
paralara ayirin.
Byk bir tavada margarin ve iekyagini kizdirin. Bbrekleri bir kere
evirerek 3 dakika kizartin. Bbrekleri delikli bir servis kasigiyla alip bir
kenara koyun.
Sogani ve sarimsagi tavaya koyup ara sira karistirarak 5 dakika kizartin.
Kirmizi biber ve mantari ekleyip, yine ara sira karistirarak 3 dakika daha
pisirin. Et suyu, domates, domates salasi ve kekigi ekleyin. Tuz ve biberle
tadini ayarlayin. Zeytinleri stne koyup, bbrekleri ekleyin.
Tavanin kapagini kapatin 10 dakika, bbrekler yumusayincaya kadar
pisirin. Pisirme sresince bbrekleri 1-2 defa evirin. Tuz ve biberini
ayarlayip hemen servis yapin.

Kalipta Maydanozlu Tavuk - 814
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Tavuk Budu, Herbiri 275 gr. Agirliginda
1 Kk Sogan, Drde Blnms,
1 Defne Yapragi
Tuz ve Karabiber
1 Yemek Kasigi Toz Jelatin
3 Yemek Kasigi Soguk Su
2 Kati Yumurta, Dogranmis
40 gr Iyice Dogranmis Maydanoz

YAPILI TARF
850 ml.’lik bir metal kalibi soguk suyla islatin ve buzdolabina
koyun.
Tavugu, sogan ve defne yapragiyla birlikte bir tencereye koyup zerine
soguk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandirip bir tasim kaynatin. ste
ikan kpkleri alin, stn kapatip 45. dak. pisirin. (Tavuga bir sis veya
atal batirildiginda berrak bir su akmali).
Pisme suyunun 600 ml’sini ayirin
Tavugun derisini ve kemikleri ayirip, esit paralar halinde kesin.
Jelatini suya dkp 5 dak. sngerlesinceye kadar birakin. Kaseyi bir
tencerenin iinde sicak suda birakin 1-2 dak. jelatin zlnceye dek
karistirin. Tavuk suyunu tuz ve biberi ekleyip tatlandirin.
Bir kasede tavugu haslanmis yumurtalarla dikkatlice harmanlayin.
Maydanozun 2/3’n ekleyip karistirin.
Tavuk karisimini sogutulmus kaliba yerlestirin. Jelatinle kalibi doldurun.
Kalan jelatine kalan maydanozu ekleyip karistirin.
Kalibi ve maydanozlu jelatini ayri ayri buzdolabina koyup 6 saat veya bir
gece sogutun.

Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr Ayiklanmis Karides
1 Taze Sogan
1 Dilim Limon
Tuz, Birka Karabiber Tanesi

YAPILI TARF
Karabiber taneleri, 1 tutam tuz ve limonu 1 su bardagi suda 1 0 dakika
kaynatip szn. 1 bardak su ekleyip tekrar kaynatin. Karidesleri ilave edip
2 dakika haslayin ve kevgirle haslama suyundan alin.
Taze sogani kiyip 2 kasik yag kasik haslama suyunda pisirin. Domates ve
1 tutam maydanoz ilave edip 5 dakika daha pisirin. Haslama suyunu
ekleyip 10 dakika sonra atesten alin. Karidesleri ilave edin.
Makarnayi diri kivamda haslayin. Szp peynir ve karidesli karisimi ilave
edin. Yaglanmis firin kalibina dkp galeta unu serpin ve firinda zeri

Kirmizi Biberli Tavuk - 816
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 para tavuk, derili
500 gr sogan, ince dogranmis
1 dis sarimsak, ezilmis
1 yemek kasigi tatli toz kirmizi biber
Tuz ve karabiber
150 ml tavuk suyu, kaynar halde
150 ml krema

YAPILI TARF
Firini 18O C'ye isitin.
Byk ve derin olmayan bir gvete margarini eritin. (Kap atese dayanikli
ve tavuklar bir tek dzeyde kozacak kadar byk olmali.) (Asinin
nerisine bakin.) Sogan ve sarimsagi ekleyip gvecin kapagini kapatin.
Yaklasik 45 dak., sogan ve sarimsak kahverengi bir pre haline gelinceye
kadar, pisirin.
Hafife atesi ykseltin. Tavuk paralarini, kirmizi biberi tuz ve karabiberi
ekleyin.
Gvecin kapagini kapatip yemegi firinda 45 dak. pisirin. Zaman zaman,
tavuk kurumaya yz tuttukla sicak olarak tavuk suyundan ekleyin.
Kremayi bir kapta isitin, ama kaynatmayin. Tavugun stne dkp taze
soganla ssleyin ve servis yapin

Kfteli Makarna - 817
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Paket Yumurtali Spagetti
250 gr Dana Kiyma
1 Sogan
1 Yumurta
2 orba Kasigi Et Suyu
2 orba Kasigi Bayat Ekmek Ii
3-4 Dal Maydanoz
1 Tutam Taze Feslegen veya Nane, Tuz

YAPILI TARF
Sogani kiyip 1 orba kasigi yag ve 2 orba kasigi su ile hafife pisirin. Et
suyunda islatilmis ve sikilmis ekmek ii, kiyilmis maydanoz, yumurta ve
peyniri karistirin. Tuz ve kiymayi ilave edip yogurun. Findik byklgnde
kfteler yapin. Izgarada kizartin.
Domatesi feslegenle birlikte 10 dakika pisirin. Tuz, kalan yag ve kfteleri
ekleyip birka dakika daha pisirin.
Makarnayi tuzlu suda diri kivamda haslayin. Szp domates sosu ve
kftelerle karistirin. Taze feslegen ya da nane yapraklariyla ssleyip sicak

Krili Sebze - 818
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Orta Boy Patates
2 Havu
2 Kabak
1 Sogan
2 Dis Sarmisak
1 Taze Yesilbiber
1 ay Kasigi Kimyon
1 Para Karnabahar iegi
1 orba Kasigi Bezelye
1 orba Kasigi Kri

YAPILI TARF
Patatesleri haslayip soyun. Iri kpler halinde dograyin. Havulari kp
seklinde dograyin. Kabak ve sogani dilimleyin. Sarimsagi dvn.
Siviyagi tavada kizdirip kimyon ve dogranmis yesil biberi ekleyin. Bir ka
saniye evirerek kavurun. Sogan ve sarimsagi ekleyip karistirin. Kriyi
ilave edip bir ka dakika sote edin. Sebzeleri ekleyin ve zerine 1 su
bardagi su dkn. Atesi kisip kapagini kapatin.
Sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Taze marul yapraklari ile ssleyip
servis yapin.

Limonlu Dana Biftegi - 819
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 adet ince dana biftegi, her biri 100 175 g. 40 g. tereyagi
150 ml tavuk suyu tableti
1/2 limonun ince rendelenmis kabugu
1 limonun suyu
2 ay kasigi dogranmis taze adaayi yapragi veya l ay kasigi kuru adaayi
yapragi
tuz ve karabiber

SSLEMEK IIN:
Adaayi yapraklari Limon dilimleri

YAPILI TARF
Firini 110 C'ye isitin.
Bir tavada tereyagini eritin. Yag kizinca dana bifteklerim her iki yzlerini
de 2-3 dak. altin sarisi bir renk alincaya dek pisirin.
Dana etlerim bir servis tabagina alip firinin iinde sicak tutun. Tavuk
suyunu tavaya koyup, limon kabugunu, suyunu ve adaayi yapraklarim
ekleyin. Bir tasim kaynatin. Karisimi agir ateste 4-5 dak. kaynatin. Tuzunu
biberini ilave edin.
Hazirlamis oldugunuz bu sosu etlerin stne dkp, adaayi yapraklari ile

- 820
Mantarli Pilav - 821
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Sogan
100 gr. Pirin (1/2 su bardagi)
400 gr. Mantar
1+1/2 Su Bardagi Et Suyu
2 Yemek Kasigi Kasar Peyniri (rendelenmis)
Kiyilmis Maydanoz

YAPILI TARF
Sogani kiyin, sivi yagda pembelestirin. Pirinci ilave edip kavurmaya devam
edin.

Mantarlari ince ince dograyin. Et suyu ile pirince ilave agzini kapatin. Pilavi
20 dakika kisik ateste pisirin.

Tuz, karabiber ile tatlandirin. zerine peynir ve maydanoz serpistirip
servis yapin.

Maydanoz Soslu Tavuk Sarma - 822
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Adet Tavuk Biftek (125'er gr.)
3 Yemek Kasigi Kiyilmis Maydanoz
1 Yemek Kasigi Hardal
1 Tatli Kasigi Sivi Yag
Tuz , Karabiber
300 gr. Haslanmis Patates
1 Tatli Kasigi Nisasta

YAPILI TARF
Tavuk biftegi tuzlayip biberleyin. 2 yemek kasigi maydanozu hardal ile
karistirip bifteklerin zerine srn, daha sonra biftekleri rulo yapin.

Rulolari 1 tatli kasigi sivi yagda kizartin. Tavuk suyunu ilave edip 20
dakika pisirin.

Sosa soguk su ile eritilmis nisasta katip bir tasim pisirin. Tuz, karabiber ve
kalan maydanozu ekleyin.

Haslanmis patatesle birlikte servis yapin

Nohut Gve - 823
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Su Bardagi Nohut
2 Dogranmis Kuru Sogan
2 Byk Patlican
3 Kirmizibiber
2 Byk Patates
2 Dis Sarmisak
Pul biber, Yenibahar
Tuz, Karabiber
2 ay Kasigi Zeytin Ezmesi
2 ay Kasigi Domates Presi

YAPILI TARF
Nohutlari aksamdan islatin. Szp 10 dakika pisirin ve tekrar szn.
Patlicanlari dilimleyip tuzlayin. Yikayip kurulayin. Dogranmis sogani
zeytinyaginda kavurun. Patlican, biber ve domatesleri kizartin.
Nohut ve sebzeleri gvece kat kat dizin. Sarimsak, pul biber ve yenibahari
ekleyin.
Zeytin ezmesi, domates presi ve 2 yemek kasigi suyu karistirip gvece
ilave edin. Su ekleyip kapagini kapatin. 190 derece firinda 1.5 saat pisirin.
Servis yapin.

Pastirmali Lahana - 824
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 para emensiz pastirma, 1 cm incelikte kesilmis, her biri yaklasik 100
gr
500 gr eksi elma, kabuklari soyulup dilimlenmis
3 yemek kasigi tavuk suyu
500-750 gr beyaz lahana, dogranmis
1-2 ay kasagi kimyon
150 gr yogurt

YAPILI TARF
Firini 180C'ye isitin.
Byk bir tavada margarinin yarisini eritin. Yag kizinca pastirmalari ve
elmalari ekleyip, elmalar yumusayincaya dek 5-10 dk. karistirarak
kizartin. Tavuk suyunu ekleyip 1-2 dakika kaynatin.
Bu sirada kalan margarini bir tencerede eritin ve lahanalari ekleyip,
karistirin. Tencerenin kapagini rtp lahanalari 5 dakika pisirin. Ara sira
lahanalar yapismasin diye tencereyi sallayin.
Tencereyi atesten alip, kimyon ve yogurdu ekleyin, iyice karistirin.
Karabiberle tatlandirin.
Lahanalarin yarisini gvece koyun. zerine pastirmali ve elmali karisimi
ekleyin. Kalan lahanayla stn kapatin. Gveci
agzi kapali olarak firinda 30 dakika pisirin. Gveteki malzemeyi iyice
harmanlayip sicak olarak servis yapin.
ASININ NERISI

Pastirmali Tarak Kebabi - 825
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr dondurulmus veya taze tarak, ikiye blnms
150 ml tavuk suyu
Tuz ve karabiber
3 yemek kasigi dogranmis taze maydanoz
1 dis sarimsak, iyice dogranmis
10 ince dilim emensiz pastirma

YAPILI TARF
Ayiklanmis taraklari bir tencereye koyup balik suyunu ekleyin. Tuz ve
karabiberle tatlandirin.
Orta ateste bir tasim kaynatin. Atesi kisip tencerenin kapagini kapatarak 5
dakika pisirin. Karidesleri iyice szn ve kurulayin.
Dz bir tabakta maydanoz ve sarimsagi karistirin. Taraklari bu karisima
iyice batirip bir kenara kaldirin.
Izgarayi yksek ateste isitin. Tarak ve pastirma dilimlerini sislere geirin.
Sisleri izgaraya koyup zerlerine firayla erimis tereyagini srn. 10-12
dakika devamli evirerek izgarada pisirin.
Servis tabagina aldiktan sonra limon paralariyla ssleyip sicak servis
yapin.

Afiyet olsun...

- 826
Pirinli Omlet - 827
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 ay Bardagi Pirin
3 Yumurta
1 Tatli Kasigi Zeytinyagi
1 Tutam Kekik

YAPILI TARF
Kaynamis tuzlu suda pirinci pisirin. Szp zeytinyagi ekleyin. Firini 180
dereceye ayarlayin.
22 cm apindaki bir kalibi yagli kagitla dseyin. irpilmis yumurta,
maydanoz, kekik, peynir ve 1 tutam tuzu karistirin. Pirinci ilave edip
karistirarak teflon kaliba dkn.
Firina verip 15 dakika pisirin. zerinin fazla kizarmamasina zen gsterin.

Provans Usul Tavuk Ggs - 828
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 tavuk ggs, herbiri 175 gr derisi soyulmus,
25 gr un
Tuz ve karabiber
1-2 dis sarmisak, ikiye kesilmis
2 ay kasigi domates salasi
1/2 yesil biber, kp halinde kesilmis
1/2 ay kasigi kurutulmus kekik
1 yemek kasigi dogranmis taze
maydanoz, sslemek iin

YAPILI TARF
Firini 110 C'ye isitin.
Tavuk ggslerini 2 yagli kagidin arasina koyup l cm. kalinliga gelinceye
kadar dvn. Bir kagit havlu ile dvlms tavuk ggslerini iyice
kurulayin.
Unu dz bir tabaga koyup tuz ve biberi ekleyin. Tavuklarin iki tarafini una
batiriri.
Byk bir tavada ayiekyagi ve margarini isitin. Yag kizinca sarimsaklari
koyup l dak. kizartin, sonra delikli bir kasikla ikartin.
Tavuklari tavaya koyup sarimsakli yagda her iki taraflarini da 3-5 dak.
kizartin. (Asinin nerisine bakin.) Tavadan alip kagit havlu ile yagini alip
firinda sicak tutun.
Yagin ogunu tavadan dkn. Maydanoz hari btn malzemeyi tavaya
ekleyin. Domateslerin suyunu da katin, iyice karistirip, bir tasim kaynatin.
Tuz ve biberle tatlandirin. Agir ateste ara sira karistirarak 5 dakika pisirin.
Firinda sicak tuttugunuz tavuk ggslerini tekrar tavaya koyup 5 dakika
domates sosunun iinde pisirin. Maydanozla ssleyip, sicak olarak servis
yapin.

Sebze Tava - 829
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Adet Patates
1 Adet Havu
1 Adet Sogan
1 Adet Kabak
1 Demet Maydanoz
Mercanksk
Tarhur
Feslegen
1-2 orba Kasigi Misi Unu
1 Tatli Kasigi Zeytinyagi
Tuz

YAPILI TARF
Patates, havu, sogan ve kabagi yikayip temizleyelim. Maydanoz,
mercanksk, tarhun, feslegen ve sebzeleri buharda veya ok az suda
haslayalim. iyice pistikten sonra sebzeleri tahta kasikla ezerek pre haline
getirelim.

Yagsiz bir tavaya bir tatli kasigi zeytinyagi koyalim. Iyice kizdiralim.
Hazirladigimiz sebzeli karisimdan tavaya bir kepe kadar alalim. Sekil
verebilmek iin sebzenin iine bir miktar misir unu veya galeta unu ilave
edelim.

Sebzeleri tavada devamli karistiralim. Karisimin bir sre sonra katilastigini
ve sebzelerin birbirine yapistigini greceksiniz.

Sebzeler mcver seklini aldiginda alt st ederek iki tarafini da kizartalim.
Diledigimiz miktarda kizardiginda tabaga alarak garnitrlerle zenginlestirip
ana yemek olarak servis yapalim

Sebzeli Omlet - 830
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
175 gr sogan
1 dis sarimsak
1 orta boy kirmizi biber
1 orta boy yesil biber
450 gr domates
6 yumurta
biraz kekik

YAPILI TARF
Bir tavaya zeytinyagini koyun. Dogranmis sogani iine ekleyip, rengi
degisip, yumusayincaya kadar orta ateste kavurun.
Diger tarafta sarmisagi dvn ve tavanin iine ekleyin. Biberlerin
ekirdeklerini ikarip, kk kk dograyin ve onu da tavaya ilave edin.
Sik sik karistirarak 6-7 dakika kadar pisirin
Domatesleri soyup ekirdeklerini ayirdiktan sonra ufak ufak dograyin. Onu
da tavaya ekleyin. Suyunu ekip, iyice pisinceye kadar bekleyin.
Bir kapta yumurtalari hafife irpin ve maydanoz ile diger baharatlari da
ekleyerek tavaya dkn. Bir spatula yardimiyla yumurtanin her tarafa
karismasini ve iyicepismesini saglayin. Karisini katilasip, altin rengini
alincaya kadar pisirin.
Omlet pistikten sonra ince ince kiydiginiz maydanozlari zerine serperek,
bir dilim taze ekmek esliginde servis yapin.

Sebzeli Tartlar - 831
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
175 gr yufka
7 gr yag
1 ay kasigi zeytinyagi
50 gr brokoli
50 gr karnabahar
50 gr havu

YAPILI TARF
Yufkayi iki kat halinde serip, 15 cm. apinda yuvarlaklar kesin.
Tereyagini sivi yag ile karistirip 4x8 cm. boyutlarinda ufak tart kaliplarinin
iini yaglayin.
Yufkalarin altini stn yaglayip kaliplara serin.
200 derecede, yufkalar altin sarisi bir renk alana kadar firinlayin.
Brokoli ve karnabahari kk ieklere ayirin. Havulari dilimleyip 10
dakika buharda haslayin.
Sebzelerin zerine 50 gram labne peyniri ekleyin. Her kalibin iine nce
peynirin geri kalanini sonra da sebzeleri koyarak servis yapin.
Hamurisi yiyeceklerin, pilav ve makarnanin yaninda ayrica tatli yemeyin.

Sote Tavuk - 832
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
275 gr kemiksiz tavuk eti, ufak paralara blnms
1 yemek kasigi su
1/4 ay kasigi zencefil
2 ay kasigi misir unu.
1 kk yesil biber, kp halinde kesilmis
100 gr mantar, dogranmis 1/2 kk veya 1/4 byk karnabahar, kk
ieklere ayrilmis
4 yemek kasigi su veya tavuk suyu, kaynar halde
2 domates, dilimlenmis

YAPILI TARF
Bir kasede soya sosunu, suyu zencefili ve misir ununu karistirin. Tavuk
paralarini iine batirip bu sosla iyice kaplanmalarini saglayin.
Bir tavada 1 yemek kasigi yagi orta ateste iyice kizdirin. Tavuklari kizgin
yagda sik sik karistirarak bir dakika sote edin. Bir tabaga aktarip firinda
sicak tutun.
Kalan yagi orta ateste tekrar kizdirin. Taze sogani, yesil biberi mantarlari
ve karnabahari ekleyip l dakika, yine sik sik karistirarak sote edin. Suyu
veya tavuk suyunu sicak olarak ekleyip 2-3 dak. pisirin.
Tavuklari tekrar tavaya koyun. Tuz katip, domatesleri ekleyin ve l dakika
orta ateste isitip servis yapin.

Sgs Dil - 833
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet tuzlanmis sigir dili, yaklasik 2 kg
1 sogan, kalin dogranmis
2 havu kalin dilimlenmis
1 defne yapragi

YAPILI TARF
Dili byk bir kaba koyup, stn soguk suyla kaplayip 12 saat geceden
suda birakin.
Dili szp, tartin. 500 g. basina 30 dak. pisirme sresi olacak sekilde
pisirme sresini hesaplayin. Dili byk bir tencereye koyup, zerine
rtecek kadar soguk su ilave edin. Bir tasim kaynatin. Atesi kisip 5 dak.
haslayin. Suyunu szn.
Dili tekrar tencereye koyun yeniden soguk su koyup sogani havucu, defne
yapragini ve tane karabiberleri katin. Bir tasim kaynatin. Agir ateste
hesapladiginiz sre kadar pisirin. (Asinin nerisine bakin.)
Dili dikkatlice byk bir kaba aktarip sogumaya birakin. 5 Sogumus dili bir
tahtanin stne koyup, yukardan baslayarak
derisini keskin bir biakla yzn. Kemiklerini ve kikirdaklarini ayirin.
Dili ters yzne evirip, kivirip bir yuvarlak haline getirin. Sonra o sekilde
18 cm.'lik bir kek kalibinin iine yerlestirin.
Pisme suyundan kek kalibinin kenarlarina gelecek sekilde dilin stne
dkn.
Dilin stne kalibin iine sigacak sekilde dil yerinde dursun diye bir tabak
koyun. 3 kg.dan az olmamak zere bir agirligi tabagin stne koyi kalibi
geceden buzdolabina kaldirin.
Dilin kenarlarindan bir biak gezdirerek kaliptan ayrilmasini saglayin.
Sonra kalibin altini sicak suda birka saniye tutun. Kalibin stne servis
tabagini ters evirip dil tabaga alin.
Soguk dili yatay ince dilimler halinde kesin.

Yalanci Kizartma - 834
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet Kabak
ay Bardagi Su
8 Adet Taze Kirmizi Biber
4 Adet Domates
300 gr Light Yogurt
3-4 Dis sarmisak

YAPILI TARF
Kabaklarin kabuklarini kaziyip halka seklinde dograyin ve cam bir kaba
yerlestirin. Yarim ay bardagi su ekleyip kabin zerini folyo ile kapatin.
nceden 230 derecede isitilmis firinda 15-20 dakika pisirin.
Biberleri kzleyin. Kabuklarini soyup kabuklarla birlikte servis tabagina
yerlestirin.
Rendelenmis domatese biraz tuz serpip 1 orba kasigi zeytinyagi ilave
ederek suyunu ekinceye kadar pisirin.
Sarmisaklari dvp yogurda ekleyin.
Sebzelerin zerine nce sarmisakli yogurt dkp domates sosu gezdirin.
Not: Yalanci kizartmayi dilerseniz soguk da servis yapabilirsiniz.

Yer Fistikli ve Acili Tavuk - 835
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 tavugun kemiksiz but ve ggs etleri
3 dolmalik biber
1 yumurta
2 sogan
1 havu
2 taze sogan
2 uska biber
2 dis sarimsak
4 ay kasigi nisasta
1-2 orba kasigi soyasosu
1 ay bardagi su
1 orba kasigi sarap
2 ay kasigi tuz
2 ay kasigi tozseker
Yarim tavuk bulyon
1 ay kasigi sirke

YAPILI TARF
Tavuk etlerini kk kusbasi dograyin. Taze soganlari temizleyip ince ince
kiyin. Havulari halka halka dograyin. Dolmalik biberleri drde kesip ince
dograyin. Sogani soyup iri iri dograyin. Fistiklari soyup ikiye ayirin.
Sarimsaklari soyup halka halka kiyin.
Tavuk etlerini 1 ay bardagi su ve yumurta aki ile karistirin. Sonra
yumurta sarisi ekleyip harmanlayin. Tuz, ufalanmis bulyon, 1 orba kasigi
sarap ve nisasta ilave edip karistirin.
Tencerede 2-3 orba kasigi yagi kizdirin. Tavuklari ilave edip hafif
pembelesinceye kadar kizartin. Kevgirle bir tabaga alin. Taze ve kuru
sogan, sarimsak ve biberi tavada kalan yagda biraz kavurup etlerle
ekleyin. Havu ve biberleri tavuk etlerine ilave edip hepsini birlikte bir kez
daha tavada 2-3 dakika kavurun.
Tavayi atesten alip kavrulmus etlerin zerine ok az sirke, sarap, tuz ve
tozseker serpin. Fistiklari ekleyip karistirin
ve servis yapin.

Yogurtlu Kizarmis Tavuk - 836
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet pismeye hazir tavuk, yaklasik 2 kg.
1 dis sarimsak, bir tutam tuzla ezilmis
2 yemek kasigi dogranmis taze nane
1 yemek kasigi kimyon
2 ay kasigi seker
1 ay kasigi tuz
1/2 ay kasigi toz aci kirmizi biber
1/2 ay kasigi zerdeal
500 gr yogurt
Pilav, servis iin
Taze nane, sslemek iin

YAPILI TARF
Tavugu yikayip iyice kurulayin. Tavugu alacak byklkte bir kabin iine
yerlestirin.
Yogurdun 150 gr ini bir kenara ayirin. Kalan malzemenin tmn bir kapta
karistirin. Karisimi tavugun stne dkn ve en az 8 saat buzdolabinda
marine edin. Zaman zaman Marinati kasikla tavugun zerinde gezdirin.
Ertesi gn firini 190 C'ye isitin. Tavugu bir gve kabina koyup (Asinin
nerisine bakin) stne marinattan dkn. Gveci kapatip tavugu 1,5-2
saat firinda kizartin. (Tavuga bir sis veya atal batirildiginda berrak bir su
akmali) Kizartma sreci boyunca tavugun zerine ara sira marinattan
srn.
Tavugu gve kabindan ikartip sicak tutun. Kabin iindeki sulari bir
tencereye dkn. Geri kalan yogurda da ekleyip hizlica irpin.
Eger pilav ile sunuyorsaniz, tavugu pilavin stne koyup, zerine yogurt
sosunu gezdirin. Naneyle ssleyip sunun.

Yrekli Gve - 837
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 kuzu yregi, toplam 750 gr
1 byk havu, kk esit paralara blnms
2 kereviz sapi kk esit paralara blnms
1/2 yesil veya kirmizi biber, kp halinde kesilmis
1 byk sogan, dogranmis
300 ml sicak tavuk suyu
1 defne yapragi
Tuz ve karabiber
2 yemek kasigi un

YAPILI TARF
Yrekleri kurulayip 1 cm. kalinliginda kesin.
Margarini orta boy bir tencerede eritin. Yag kizinca havucu, kerevizi, kp
biberleri, sogani katip orta ateste 5 dak. karistirarak pisirin. Yrek
paralarini da ekleyip 2-3 dakika daha pisirmeye devam edin.
Tavuk suyunu, defne yapragini, tuz ve biberi ekleyin. Bir tasim kaynatin.
Tencerenin kapagini kapatip agir ateste 1.5 saat pisirin. Bu srenin
sonunda defne yapragini ikartin.
Kk bir kapta unu biraz soguk suyla karistirin. Tenceredeki pisme
suyundan ilave edip unlu bulamaci yine karistirarak tencereye katin.
Gveci agir ateste 2-3 dakika daha pisirin. Salasini tuzunu ve biberini
katip birka dakika daha pisirdikten sonra halka biberlerle ssleyip servis
yapin.

Ananas Salatasi - 838
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
25-50 gr seker
150 ml su
150 ml beyaz sarap
2 kk ananas ya da 500 gr konserve ananas

YAPILI TARF
Seker ve suyu bir tencereye koyup seker eriyinceye kadar hafife isitin.
Sarabi ekleyip sogumaya birakin.
Ananaslarin bas yaprakli kismini birakip 3 kisma ayrin. Keskin bir biak
kullanarak dikkatlice dis kabuktan 1 cm kalacak sekilde ananasin i kismini
kesin. Kestiginiz parayi kp kp kesip yarim zmlerle birlikte suruba
karistirin.
Servis yapmak iin: Ananas kabuklarini servis tabaklarina koyup
meyvelerle doldurun. Kasikla suruptan zerine dkp zerini kapatip en az
1 saat buzdolabinda tutun. Konserve ananas kullaniyorsaniz servis iin
ayri kap bulundurun.

- 839
- 840
Elma Iinde Kizilcik Serbeti - 841
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kk portakalin kabugu, ince dogranmis
2 yumurta beyazi
6 yesil tatli elma
Elma yapraklari, sslemek iin

YAPILI TARF
Kizilcik marmeladini szgeten geirip bir kaba aktarin. Portakal kabugunu
ekleyip iyice karistirin ve 30 dakika buzdolabinda tutun.
Baska bir kapta yumurta beyazlarini irpip kizilcik karisimina ekleyin.
Derin olmayan ve dondurucuya girebilecek bir kabin iine koyup 1 saat
veya karisim kenarlarda sert oluncaya kadar derin dondurucuda tutun.
Derin dondurucudan ikartip bir kenara koyun ve yumusayincaya kadar
irpin. Derin dondurucudan ikardiginiz kaba tekrar koyup en az 4 saat
daha dondurun.
Serbeti derin dondurucudan ikartip 30 dakika oda sicakliginda tutun.
Bu sirada dipten 1 cm kalacak sekilde elmalarin iini oyun. Elmalarin iine
hemen firayla limon suyu srp kullanincaya kadar, buzdolabinda tutun.
Elma kaselerini serbetle doldurup 30 dakika tekrar derin dondurucuda
bekletin. Elma yapraklariyla ssleyip ayri tabaklarda servis yapin.
ASININ NERISI:

Limonlu Kek - 842
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr Margarin
1 Bardak Seker
1 1/2 Bardak Un
1/2 Kahve Kasigi Tuz
3 Adet Yumurta
2 Kahve Kasigi Vanilya
1 Adet Limon Kabugu (Rende

YAPILI TARF
Margarin, seker ve tuzu irpma teli ile kpk olana kadar irpin.
Yumurtalari teker teker katarak yedirin. Un, kabartma tozu, vanilya ve
limon kabugunu harmanlayarak karisima katin, karistirin. Kek kalibini
yaglayin. Karisimi dkerek kizdirilmis firinda 45 dakika pisirin

iftlik Kebabi - 843
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. kuzu eti
3 orba kasigi yag
3 adet domates
maydanoz
sogan
dereotu
kekik
biber
tuz

YAPILI TARF
Eti, halka halka dogradiginiz sogan ile yagda kavrup biber ilave edin.
Sonra domates, maydanoz, dereotu, tuz, kekik katip, su katmadan pisirin.
Istenirse taze sogan da konabilir.

Cigerli Kagit Kebabi - 844
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 kg. koyun kusbasi
1 adet kuzu cigeri
2 adet kuzu bbregi
7 - 8 adet taze sogan
1/2 demet dereeotu
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kekik

YAPILI TARF
Kusbasi dogramis eti, cigeri ve bbregi tuz, karabiber ve kekik ilave
ederek karistirdiktan sonra yagli kagit zerine koyun. Ince kesilmis taze
sogan ve kiyilmis maydanoz ve dereotunu karisimin zerine serpistirin.
Sivi yagi ilave edin. Yagli kagidi dzgn bir sekilde kapatin. zerini hafife
islatip bir tepsiye koyun. Orta isili firinda 1 - 1,5 saat pisirin. Sicak olarak
kagidin iinde servis yapin.

Kayisili Saksi Kebabi - 845
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kilo kuzu kusbasi
Yarim kilo Malatya kayisisi
200 gr arpacik sogan
5 dis sarmisak
bir tutam karabiber
1 kahve fincani tereyagi
1 su bardagi st
1 orba kasigi seker

YAPILI TARF
Et, st, ayiklanmis sarmisak ve sogan, karabiber ve tuzu bir tencereyele
atese oturtun. Normal ateste kapagi kapali olarak etler yumusayana kadar
pisirin. Kayisi ve sekeri tavada az tereyaginda soteleyip etlere ilave edin.
Porsiyonlara ayirip kk gvelere koyun. zerlerini yagli hamurla
kapatip firina verin. 15-20 dakika firinladiktan sonra sicak olarak servis
yapin.

Adana Kebabi - 846
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kg ince ekilmis kuzu kiyma
100 gr yag
1 orba kasigi aci pul biber
1 tatli kasigi kirmizi toz biber
tuz

YAPILI TARF
Kiymayi, pul biber ve toz biberle iyice yogurun. Buzdolabina koyup 1,5-2
saat kadar dinlendirin. Dolaptan ikarip tuzunu koyun. Tekrar yogurun.
Yogurdugunuz kiymadan avucunuzun aldigi kadar paralar koparark
sislere tutturun. Elinize yapismamasi iin ara sira avucunuzu islatarak bir
elinizle sisi tutun, diger elinizle de kiymayi sise tutturarak, kebabi
hazirlayin. Mangali yakin. Sisleri mangala dizip iki tarafli olarak pisirin.
Sumakli sogan salatasi ve yesil salata ile sicak olarak servis yapin.

Saray Usl Lokmali Kuzu Kebabi - 847
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Lokma Iin:
250 gr. Un
1 lek Pastrize Yumurta
250 gr. su
1 tatli kasigi yas maya
1 kahve kasigi pudra sekeri
2 kahve kasigi tuz

Kebap Iin:
1 kg. Kemiksiz Kusbasi Et
2 demet dereotu
2 demet maydanoz
2 demet nane
2 demet taze sarmisak
2 adet kuru sogan
2 adet domates

YAPILI TARF
Kk bir kapta maya ve pudra sekerini, 2 kahve fincani su ile ezin. 2
kahve fincani un ekleyip zeri kapali olarak 20 dk. dinlendirin. Kalan unu
eleyip ortasina mayali karisimi, kalan suyu, unu ve yumurtayi ilave ederek
olusturdugunuz hamuru tekrar 30 dk. bekletin. Daha sonra hamurlari
avucunuzda sikip, top haline getirin. Hafif yagli bir kasikla alin ve iyice
isittiginiz sivi yagda kizartin. Tencereye sogani ve eti koyup kavurun.
Nane, dereotu, maydanoz ve sarmisaklari ilave edin. Az su ekleyip etler
yumusayana dek pisirin. Tuzunu ve karabiberini katarak lokmalarla birlikte
servis yapin

Terbiyeli Kebab - 848
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1,5 kg. Kuzu Kol veya But
1/2 su bardagi un
4/3 su bardagi Yogurt
4,5 bardak su
1,5 orba kasigi sala
1 adet sogan
1 su bardagi Kasar
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Genis bir tencerede eti yeteri kadar su ve tuz koyarak kaynatin. Baska bir
kapta unu, yogurdu ve salayi karistirin. Kaynamakta olan suya azar azar
ekleyin. Kabuklarini soydugunuz sogani da btn olarak tencereye atin. Et
pisince bu sosu szgeten geirin ve sogani, karisimin iinden ikarin.
Pisen eti bir firin tepsisine koyun. Szdgnz sosu etin zerine dkn.
Tepsiyi nceden isittiginiz firina yerlestirin. Etin zeri kizarinca kasar
peyniri rendesi serpip peynir eriyene dek bir sre daha pisirin. Haslanmis
mevsim sebzeleriyle birlikte servise sunun.

Elazahman Kebabi - 849
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
30 gr. Kuzu Kusbasi
20 gr. Kiyma
40 gr. Pirzola
20 gr. Tavuk Ggs
30 gr. Dana Kusbasi
20 gr. havu, taze fasulye, misir, ispanak
20 gr. patates, kabak
2 orba kasigi iek yagi
20 gr. pirin
10 gr. sarimsak
20 gr. kuru sogan, yesil biber
30 gr. domates
5 gr. safran
3 gr. karabiber, kekik

YAPILI TARF
Kusbasi etleri ve tavugu p sise takin. Tuz, karabiber, kekik ve iekyagi
ile marine edin. Kmr izgarasinda pisirin. Sebzeleri ayri ayri pre yapin.
Pilavi safranla hazirlayin. Tabagin ortasina pilavi yerlestirin. evresine
etleri ve preleri estetik biimde yerlestirerek servis yapin

Dgn Kebabi - 850
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. kuzu incik
2 orta boy sogan
3 adet domates
Tuz, karabiber, tarin, yenibahar

YAPILI TARF
Margarini bir tencerede hafife kizdirin. Yikanmis et ve kp seklinde
dogranmis sogani ekleyip, et suyunu salip, tekrar ekinceye kadar ara sira
karistirarak orta ateste pisirin. Rendelenmis domatesi ekleyip pisirmeye 10
dakika daha devam edin. Tuz, karabiber, tarin, yenibahar ve 3 su bardagi
ilik su ekleyip tencerenin kapagini kapatin. nce harli sonra kisik ateste et
yumusayip yagina kalana kadar pisirin. Etleri isiya dayanikli bir cam kaba
dzgn bir sekilde dizin. Salayi 1/2 su bardagi suda erittikten sonra
etlerin zerine dkn. zerine rendelenmis kasar peyniri serpin. Firinda
zeri hafif kizarana kadar tutun. Sicak olarak servis yapin.

Islim Kebabi - 851
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet Patlican
500 gr. Kusbasi kuzu eti
1 orba kasigi biber salasi
1/2 su bardagi ayiek yagi
4 adet sivri biber
tuz, karabiber

YAPILI TARF
4 adet patlicanin nce kabuklari soyulup temizlendikten sonra
uzunlamasina 5 mm kalinliginda kesin.Sonra kizgin yagda
kizartin.Kizarttiginiz patlicanlarin zerine hafif seker serpin.Bu patlicanlarin
daha lezzetli olmasini ve ig tadini almasina yardimci olur.Bu arada baska
bir tencerede kusbasi eti, nceden kp seklinde dogranmis
soganlari,salayi,tuz karabiber ve biraz da su ilave ederek pisirin.Bir
tepsiye patlican dilimlerini apraz olacak sekilde stste yerlestirin ve tam
ortalarina hazirlamis oldugunuz et karisimindan patlicanlarin boha
sekilnde katlanmasina olanak verecek kadar koyun.Sonra boha yaptiginiz
doldurulmus patlicanlarin zerine yuvarlak bir dilim domates koyup
zerine krdan batirin ve tepsiye yerlestirin.Bu islem bittikten sonra
hazirladiginiz etli karisimin suyunu zerinde gezdirip firinda 15-20 dakika
200 C de pisirin.Yesil sivri biber ile ve zerine bir yaprak maydanoz koyup
sicak servis yapin

- 852
ardak Kebabi - 853
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg. dana kusbasi
1 dis sarmisak
250 gr. yogurt
kirmizi biber

YAPILI TARF

Eti, bol sogan ve bir tatli kasigi sivi yag ile, yumusak kivama gelinceye
kadar ddkl tencerede pisirin. Suyu ekilince ezip pre kivamina getirin.
Iine kavrulmus dolmalik fistik ilave edin. Yufkalari gen biimde kesin,
hazirladiginiz et ile sigara bregi seklinde sarin. Teflon tavada kizartin,
servis tabagina alip, stnee sarmisakli yogurt ve kizdirilmis biberli
tereyagi dkp servis yapin.

Kolay Kumpir - 854
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kg patates
1 kase konserve bezelye
1 kase rendelenmis kasar peyniri
Tuz, karabiber
Mayonez, ketap

YAPILI TARF
Patatesleri haslayip, soyup rendeleyin. Sicakken tereyag, ince dogranmis
kirmizi biber ile iyice karistirin. Yaglanmis firin kabina yayin. zerine
kremayi dkp kaplayin. Sucuk ve sosisi ince dograyin. Misir, bezelye,
sucuk ve sosisi karistirip kremanin zerine ekleyin. Kasar peyniri serpip
200 derece isitilmis firinda peynirler eriyinceye kadar pisirin. Mayonez ve
ketapla servis yapin.

Peynirli itir Biskvi - 855
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
3 adet yumurta
1/2 su bardagi yogurt
1/2 su bardagi st
250 gr. margarin
1 tatli kasigi tuz
50 gr. kasar peyniri rendesi
rek otu, susam

YAPILI TARF
Btn malzemeler bir kapta karistirilir. Yavas yavas un ilave edilir. (Bir
yumurta sarisi zerine srmek iin ayrilir). Kulak memesi yumusakliginda
bir hamur yapilir. Tepsiye yarim cm. kalinliginda yayilir. zerine yumurta
sarisi srlr. rek otu ve susam serpilir. Karelere kesilip 180C isitilmis
firinda kizarana kadar pisirilir.

Mini Pizza - 856
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4,5 su bardagi un
1 su bardagi yogurt
1 tatli kasigi tuzot
I malzemeler:
250 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta

YAPILI TARF
Tm malzeme kulak memesi kivaminda hamur haline getirildikten sonra
ceviz byklgnde paralar koparilip top sekline getirilir. Daha sonra bir
kasik yardimiyla ortalari bastirilir ve iine i malzemesi konulur. Kenar
kisimlarina yumurta sarisi srrlerek firinlanir.

Sosisli rek - 857
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
125 gr margarin
1 ay baragi sivi yag
3 yem.kasigi yogurt
2 adet yumurta
1 pkt.kabartma tozu
Aldigi kadar un
Tuz

I malzemeler:
5 adet sosis
5 yem.kasigi ketap
5 adet sivri biber
1 adet kuru sogan
1 yem.kasigi rek otu

YAPILI TARF
Sosis, kuru sogan, sivri biberi robotta kiyin. Ketapla karistirin. Oda
sicakligindaki margarini, sivi yagi, 1 tam yumurta ve yumurta beyazini,
yogurdu, tuz ile karistirin. Un ilave ederek kabartma tozunu katin.
Yumusak bir hamur yogurun. Hamuru 2`ye ayirin. Her birini bir cm
kalinliginda ain. Sosisli hartan zerine yayin. Rulo seklinde kavurun.
zerine yumurta sarisi srp verev olarak kesin. Firin tepsisine yerlestirin.
zerine rek otu serpin. 180 derece isitilmis firinda kizarana dek pisirin.

Arap Saci - 858
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin,
1/2 kg. beyaz lahana,
1/2 kg. sogan,
2 yemek kasigi dolmalik fistik,
2 yemek kasigi kus zm,
4 yemek kasigi toz seker,
1 su bardagi zeytinyagi,
2 yemek kasigi kuru nane,
1/2 demet dereotu,
1 ay kasigi yenibahar,
1/2 ay kasigi tarin,
1/2 ay kasigi karabiber,
2 limon suyu,
Tuz.

YAPILI TARF
Soganlari temizleyip, yemeklik dograyin. Yagi tencerede kizdirip, sogan ve
fistigi pembelesinceye kadar kavurun. Pirinci yikayip szn. Tencereye
ilave ederek kavurmaya devam edin. Lahanayi ince kiyin. Az su ile
haslayip szn. Pirince ilave edip, zerini rtnceye kadar su ekleyin.
Tencereye yikanmis zm, tuz ve sekeri ilave edin. Son olarak baharatlari,
kiyilmis dereotunu ve naneyi ilave edin. Suyunu ekince zerine limon
suyunu gezdirip, dinlendirin. Soguyunca servis yapin.

Blbl Konagi - 859
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet yumurta,
250 gr. margarin,
3 yemek kasigi yogurt,
1 ay bardagi siviyag,
1 paket kabartma tozu,
1 yemek kasigi sirke,
1 yemek kasigi tuz,
Alabildigi kadar un,
250 gr. beyaz peynir,

YAPILI TARF
Hamuru yoguracaginiz kaba erimis, sogutulmus margarin, tuz, yogurt,
siviyag ve sirkeyi koyun. Yumurtanin birini ilave edin. Elinizle iyice
karstirin. Un ve kabartma tozunu ilave edip, bir hamur yogurun.
Yumurtanin sarisini ve beyazini ayirin. Beyaz peynir, kiyilmis maydanoz ve
yumurtanin beyazini karistirin. Hamunu merdane ile yarim santim
kalinliginda ain. Su bardagi yardimiyla yuvarlaklar kesin. Hamurun
yarisinin ortasini kk bir kapakla ikartin. Dz hamurun zerine peynir
harci koyup, delikli parayi zerine koyun. Yumurta sarisi srp, orta isili
firinda pisirin

Bulgur Icli Brek - 860
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yufka
200 gr. kiyma
1 adet kuru sogan
1 su bardagi ince bulgur
1 ay bardagi ceviz ii
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Margarini eritin. Iine ince dogranmis sogan ve kiymayi katip kavurun.
Yikayip szdgnz bulguru,iri ekilmis cevizi, karabiberi, pulbiberi ve
tuzu ilave edin. 2 dakika daha kavurduktan sonra altini kapatip sogumaya
birakin. Yufkalarin her birini 6 gen paraya kesin. Genis kismina
hazirladiginiz iten koyup, rulo seklinde sarin. Brekleri nce irpilmis
yumurtaya, sonra galeta ununa bulayip,kizgin sivi yagda kizartin.

Afiyet olsun...

Acili Kurabiye - 861
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet yumurta
250 gr margarin
3 su bardagi un
2 ay kasigi tuz
1 yemek kasigi rek otu
1/2 su bardagi beyaz peynir

YAPILI TARF
1 yumurtanin sarisini ayirin. rek otu hari diger malzemelerle kulak
memesi yumusakliginda hamur elde edene kadar yogurun. Hamurun
zerine nemli bez rtp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurun altina ve
stne un serperek merdane ile 1 cm kalinliginda ain. Istediginiz
sekildeki kalipla kesin. Yaglanmis tepsiye dizin. zerine yumurta sarisi
srp, rek otu serpin. 180 derece isitilmis firinda pisirin.

Cevizli Acma - 862
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kibrit kutusu kadar yas maya
6 yemek kasigi tozseker
1/2 su bardagi siviyag
1 yemek kasigi tuz
Aldigi kadar un
100 gr. margarin
100 gr. ceviz
1 yumurta sarisi

YAPILI TARF
Ilik su yogurma kabina konur. Seker, tuz, maya eritilir. Siviyag ilave edilir.
Aldigi kadar un konarak kulak memesi yumusakliginda bir hamur
yogurulur. zeri bir kapakla kapatilip, 30 dakika kabarmaya birakilir.
Hamur kabardiktan sonra limon byklgnde paralar koparilip, elde
inceltilip ailir. zerine yumusamis margarin srlr. Dvlms ceviz ii
serpilir. Rulo halinde kivrilip, yuvarlanir. zerine yumurta sarisi srlp,
rekotu serpilir. nceden isitilmis 180C firinda kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun...

Cevizli zml Brek - 863
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yufka
3 adet elma
1 ay bardagi ceviz ii
1 ay bardigi ekirdeksiz kuru zm
yemek kasigi tarin
1 kase pudra sekeri

YAPILI TARF
Elmayi soyup rendeleyin. Toz seker, tarin, dvlms ceviz ve zm
karistirip i harcini hazirlayin. Yufkalarin kenarlarini ikarip kare sekline
getirin. 3 parmak eninde seritler halinde kesin. Ortadan ikiye bln.
Yufkalarin u kismina i harcindan yeteri kadar koyup muska sekli vererek
katlayin. Ucunu suya batirip yapistirin. Kizgin sivi yagda kizartin. Pudra
sekerinden biraz ayirip kalanina kizarttiginiz brekleri bulayin. Sekeri
emmesini saglayin. Soguyunca ayirdiginiz pudra sekeri stne serpip
servis yapin.

Cicekli Brek - 864
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yufka
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
1.5 su bardagi sivi yag

YAPILI TARF
Beyaz peyniri ezin. Iine kiyilmis maydanozu ekleyip karistirin Yumurtayi
kirip, peynire katin. Brek harcini hazirlayin. Yufkalari tek kat serin. Bir su
bardagi agzi veya tirtikli biskvi kalibi ile paralar kesin. yufkaya da bu
islemi uygulayin. Kestiginiz yufkalarin her katina 1/2 ay kasigi har koyup
bes hamur parasini tamamlayin. En stteki yufkaya, har koymadan
parmaginizla ortasina bastirin. Yufkalar bitinceye kadar bu islemi
srdrn. Bir tavada sivi yagi kizdirin. Hazirladiginiz brekleri evirerek,
pembelesinceye kadar kizartin. Sicak servis yapin.

Afiyet olsun...

Domates Soslu Pizza - 865
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Pizza Hamuru Iin:
15 g kuru toz maya
1/2 ay kasigi tuz
625 gr. un

Sosu Iin:
4 dis sarmisak, ok ince dogranmis
1 kg. domates
tuz ve karabiber
2 orba kasigi kuru kekik

YAPILI TARF
Sekeri, 300 ml ilik suda eriyene kadar karistirin. Mayayi bu ?ekerli suya
koyup eritin. Ince bir folyo ile kaplayip kprnceye kadar 15 dakika
dinlendirin. Unu bir hamur tahtasina koyup ortasini ain. Yagi, tuzu ve
maya karisimini agir agir dkp elinizle karistirarak iyice yedirin, hamur
kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar yogurun. Hamuru, iine ok
az un serpilmis bir kaba koyup zerine biraz yag gezdirin. stn bir
mutfak bezi ile kapatin, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin. 5 Sos
iin: 3 yemek kasigi yagi kizdirip sarmisaklari iine atin. Kizarmaya
basladigi zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun
koyu olmasi ve sarmisak kokmamasi gerekir. Tat vermesi iin biraz tuz
ekleyin. Firini en yksek dereceye getirip isitin. Hamurun havasini almak
iin elinizle bastirip ikiye bln. Ince bir firin tepsisini yaglayip hamurun
yarisini ok ince bir kat olarak yerlestirin. Kenarlarini biraz daha kalin
birakin. Sosun yarisini hamurun zerine dkerek iyice yayin, kekik ile
birlikte bolca karabiber ve 1 orba kasigi yagi serpistirin. Ayni islemi
hamurun ve sosun diger yarisi ile de tekrarlayin. Firinin en st kisminda,
kenarlar kitirlasincaya kadar 12- 15 dakika pisirin. Sicak olarak servis
yapin.

Cevizli rek - 866
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 1/2 su bardagi Un
1 3/4 yemek kasigi Tuz
3/4 yemek kasigi Kuru maya
1 tatli kasigi Seker
1 1/2 su bardagi Su (ilik)
2 su bardagi Ceviz (dvlmemis)
1 demet Maydanoz
3 orta boy Sogan
8 yemek kasigi Sivi yag
1 tatli kasigi Kara Biber
1 adet Yumurta
1/4 su bardagi Yogurt

YAPILI TARF
Unu genis bir kaba eleyerek, 1/3 su bardagini ayirin. Kalan una 1 1/4
yemek kasigi tuz koyun ve ortasini ain. Maya ve sekeri 1/4 su bardagi su
ile ezip, unun ortasina koyun. zerine biraz un serperek, ilik ortamda
maya kabarincaya kadar yaklasik 10 dakika bekletin. Kalan suyu azar azar
ekleyerek, yumusak bir hamur hazirlayin. Ele yapismaz duruma gelene
degin yaklasik 5 dakika yogurun ve 1 saat mayalanmaya birakin. Bu arada
cevizi dvn ve maydanozu ayiklayin. Sogani ince ince dograyarak, 3
yemek kasigi sivi yag ile birlilte kisik ateste ara sira karistirarak 10 dakika
kavurun.Iine cevize ekleyin ve bir iki kez karistir ocagi kapatin.
Maydanozu ince ince dograyip, 1 tatli kasigi tuz ve kara biberle birlikte
cevizli karisima ekleyin ve karisimi ikiye bln. Tepsiyi 1 yemek kasigi yag
ile yaglayarak, hamuru, eli unlayarak iki paraya ayirip, bezeler yapin.
Birini ayrilan undan kullanarak 2.5 milimetre kalinlikta ain. Kalan sivi
yagdan srp, cevizli ii yayin ve rulo yapip, kendi etrafinda dolayin. 1
santimetre kalinlikta yassiltin. Diger bezeyi de ayni sekilde hazirlayin.
Yumurtayi irpip, yogurtla karistirin ve reklerin zerine srn. nceden
isitilmis, orta sicakliktaki firinda yaklasik 30 dakika pisirin.

in Brei - 867
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket misir cipsi
4 adet taze sogan
1 Adet kabak
1 adet Havu
100 gr taze fasulye
200 gr kirmizi lahana
2 Yufka
1 adet yumurta

YAPILI TARF
Kirmizi lahanayi, kibrit p seklinde dogranmis kabak ve havucu, uzun
dogranmis taze sogani ve kk dogranmis taze fasulyeyi soya yaginda
kavurun. Soya sosu ve tuzotla tatlandirin. Yufkalari 4'e bln. Sisman
sigara brekleri sarin. 1 yumurta beyazini suyla irpin. Sigara breklerini
yumurta beyazina bulayin. Bir kabin iinde misir cipsini ufalayin. Brekleri
cipse bulayin. Yaglanmis tepsiye dizin. nceden isitilmis 200 derecelik
firinda pisirin.

Erikli Vaya - 868
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet milfy hamuru,
3 adet yumurta,
2 yemek kasigi misir nisastasi,
kutu krema,
1 ay bardagi st,
1 paket vanilya,
kg mrdm erigi,

YAPILI TARF
Milfy hamurlarini dikdrtgen yayin. Yumurtalari sekerle irpin. St,
nisasta, krema ve vanilyayi katin. Eriklerin ekirdeklerini ikarip dilimleyin.
Hamurun zerine erikleri dizin. zerine hazirladiginiz sosu dkp 180C
isitilmis firinda kizarana dek pisirin. Sicak servis yapin

Hurma - 869
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi st,
1 su bardagi erimis margarin,
1 ay kasigi kabartma tozu,
Kizartmak iin 2 su bardagi siviyag,

YAPILI TARF
St ve erimis margarini yogurma kabinda karistirin. Aldigi kadar un ilave
edin. Kabartma
tozu ekleyin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun.
Hamurdan ceviz byklgnde
paralar koparip, uzun kfte sekli verin. Biraz dinlenmeye birakin.
Rendede sekil verip, kizdirilmis siviyagda pembelesinceye kadar kizartin

Ispanakli Akitma - 870
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi un,
2 su bardagi st,
2 adet yumurta,
1 ay kasigi tuz,
1 ay bardagi siviyag,
500 gr. ispanak yapragi,
2 adet sogan,
Tuz, karabiber,
300 gr. yogurt,
2 dis sarmisak.

YAPILI TARF
St, un, yumurtalar ve tuz telle iyice irpilir. Tavaya 1 yemek kasigi
siviyag konur ve kizdirilir. Bir
kepe sivi hamurdan tavaya dklr. Her iki tarafi kizartilir. Ispanaklar
dogranip, yikanir. zerinden
kaynar su geirilir. Sogan ince dogranip, 2-3 yemek kasigi siviyagda
kavrulur. Ispanaklar ilave edilip, suyunu ekinceye kadar pisirilir. Tuz,
karabiber eklenir. Her akitmanin iine yeteri kadar ispanak konup, rulo
biiminde sarilir. Yogurt sarmisakla karistirilip, akitmalarin zerine
gezdirilip, servis yapilir.

Kabak Bregi - 871
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet yufka
4 yemek kasigi rende kasar peynir
3 adet kabak
4 adet yumurta
1 su bardagi st
1 ay bardagi yogurt

YAPILI TARF
Kabaklari kaziyip rendeleyin. Suyunu sikin. Yumurta sarisinin birini ayirin.
Yumurtalar, yogurt, kiyilmis dereotu st karistirilir. Peynir tuzot ve
kabaklar karistirilir.yaglanmis tepsiye bir yufka serilir. Her kata yufkaya
yumurta sarisini srp dilimleyin. 180 derece isitilmis firinda kizarana dek
pisirin.

Afiyet olsun...

Karaky Pogacasi - 872
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr margarin,
1 ay bardagi zeytinyag,
1 ay bardagi ilik su,
1 adet yumurta,
1 yemek kasigi tuzot,
250 gr beyaz peynir,

YAPILI TARF
Yogurma kabina yumusamis margarin, ilik su, yumurta beyazi, zeytinyag,
sirke ve tuzotu koyup iyice karistirin. Kabartma tozu ve unu yavas yavas
ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamurdan
limon byklgnde bezeler yapin. Peyniri atalla ezin. Hamuru elinizle
aarak bir kasik peynir koyup kapatin. Yaglanmis tepsiye dizin. Yumurta
sarisi srp 180 derece isitilmis firinda pembe renkte kizarincaya kadar
pisirin.

Kiymali Pide Kebabi - 873
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet ekmek hamuru,
1/2 kg. kiyma,
4 adet sogan,
2 yemek kasigi sala,
4-5 yemek kasigi kiyilmis ceviz,
5 yemek kasigi margarin,
2 adet yumurta sarisi,
4 adet yesil biber,

YAPILI TARF
Sogani ince kiyin. Kiymayi kavurup, sogan ve yagi ilave edin. Kavrulunca
sala ve kiyilmis yesil biberleri katin. Ocaktan alip cevizi ekleyin. Tuz ve
kirmizi pul biber ekin. Hamurlari yumurta byklgnde koparip, pide
seklinde ain. Ortasina har koyup kapatin. zerine yumurta sarisi srp,
180C isitilmis firinda kizartin. zerine sarmisakli yogurt dkp servis
yapin.

Lahmacun Bregi - 874
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 adet yufka,
500 gr kiyma,
3 adet domates,
2 adet kuru sogan,
5 adet sivri biber,
1 adet patates,
Karabiber,
1 adet yumurta,
125 gr margarin,
1 kahve fincani su,

YAPILI TARF
Domatesi kp seklinde dograyin. Sogani, patatesleri rendeleyin. Sivri
biberi ince kiyin. Karabiber, tuz ekleyip kiyma ile birlikte yogurun.
Yufkalari ikiye bln. Erimis margarini ve suyu karistirip yufkalara srn.
U kismina hartan yeteri kadar koyup rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin
tepsisine yerlestirin. zerine yumurta sarisi srp susam serpin. 200
derece isitilmis firinda kizarincaya kadar pisirin. Siak servis yapin.

Mantarli Brek - 875
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
10 adet milfy hamuru
300 gr mantar
3 adet sivri biber
2 adet domates
2 adet kuru sogan
1 adet yumurta
4 yemek kasigi kasar peynir rendesi
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Mantarlari ince kiyin. Sogan ve sivri biberi dograyin. Tereyagini tencerede
eritip nce sogani biraz kavurun. Kavrulunca yesil biber,mantar ve
rendelenmis domatesleri ekleyip suyunu ekene kadar kavurun. Tuz ve
karabiber ekleyin. Milfy hamurlarini unlayarak merdane ile ince ain.
Mantarli soteyi hamura yayin. Her iki tarafindan ortaya dogru rulo yapin.
Bu ruloyu iki tarafindan bln. zerine yumurta sarisi srp kasap peyniri
rendesi serpin. Yaglanmis tepsiye dizin. nceden isitilmis firinda 180 C

Afiyet olsun...

Kalamar Sos - 876
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
kalamar sos
1 cay bardagi mayonez
1/4 dvlms badem
1/4 kapari
az miktarda limon suyu

YAPILI TARF
bademler ve kapari. kk parcaciklar halinde dvlr daha sonrabtn
malzemeler moyonez tenceresi ierisinde karistirlir ve kalamarin her trl
yemeklerinde servis edilebilir.

- 877
votkali fetuchini - 878
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket fetuchini(makarna)
1_2avu concatse dogranmis domatez
1_2 avu sotelenmis mantar porini olabilir
yarim cay bardagi voltka
az tuz
krema(2 cay bardagi dolusu)

YAPILI TARF
ncelile makarna haslanir yaglanir ve bir kenarda bekletilir.orta
byklkte bir tavada feslegen domatez ve mantarlar sotelenir.az voltka
ilavesiyle ektirme islemi yapilir.daha sonra krama ilave edilip kaynama
derecesine geldiginde dinlendirmeye birakilan makarnalar ilave edip sallair
tuz permazan peyniri ve beyaz biberle lezzet kazandirilip sevise yollanir..

tulum pane - 879
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 adet kalip tulum peyniri
12 adet yumurta
250 gryumurta(cirpilmis)
250gr galeta unu

YAPILI TARF
ncelikle tulum peynirleri kaliplarindan cikarilip elle hamur haline gelecek
sekilde yogurulur.daha sonra istenilen sekil ikarilir.peynirler un yumurta
ve galeta unu yardimiyla pane islemi yapilir(sirasiyla)peynirler kizgin
yagda kizartilir ve servis edilir.lezzeti bu sekilde deneyyin..

- 880
penne patlicanli - 881
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket penne
1 cay cardagi sivi yag
patlican
zeytin(file_dogranmis)
permasan peniri
kasar peyniri(rende)
az tuz
zeytin yagi
150gr un.
sivi yag(kizgin)
felegen
maydonoz
sarimsak

YAPILI TARF
ncelikle penne aldante olacak sekilde suda haslanir(11dk.)daha sonra sivi
yag dkp sallanarak sogutulur.patlicanlar tavla zarinin birz daha byk
seklinde dogranip tuzlanir ve suyunun akmasi saglanir.suyunu salan
patlicanlar el yardimiyla tekrar suyu sikilir ve hertarafi unlanacak sekilde
una bulanir.una bulanan patlicanlar yagda kizartilir.hazilik islemleri
bittikten sonra tavada sivi yag feslegen maydonoz sarimsak
sotelenir.soteleme isleminin ardindan domatez sos patlicanlar ve zeytinler
ilave edilir.onun ardindan pennelerde ilave edilerek tavada biraz
sallanir.lezzetlendirmek amaciyla kasar permasan tuz ve zeytin yagi ilave
edilir.makarnanin lezzetlenmesindeki en nemli nokta sosun iyi yapilmis
ve malzemelerin yeterince kullanilmis olmasidir.sos herzaman iin
makarnayi sarmalidir.makarnamiz sevise hazidir.

- 882
- 883
Mantarli Tepsi Bregi - 884
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 adet yufka
750 gr mantar
4 adet kuru sogan
1/2 su bardagi siviyag
1 su bardagi st
3 adet yumurta
1 yemek kasigi tuzot

YAPILI TARF
Sogani yemeklik dograyin. 3 yemek kasigi sivi yagda pembelesinceye
kadar kavurun. Mantarlari ince kiyip sogana ilave edin. Mantarlar suyunu
salip ekinceye kadar kavurun. Yumurta sarisinin birini zerine srmek iin
ayirin. St, kalan sivi yag, yumurtalar ve yogurdu iyice irpin. Yaglanmis
firin tepsisini yufkayi bir kat serin. Karisimdan firayla srn. 3 yufkayi
tekrarlayin. zerine mantarlari yayin. Kalan yufkalari karisimi srerek
bitirin. zerine yumurta sarisi srp rek otu ekin. nceden isitilmis 200
derece firinda kizarincaya kadar pisirin.

Afiyet olsun...

Menemen Bregi - 885
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yufka
6 adet domates
8 adet sivri biber
3 adet yumurta
1 ay kasigi kekik
Tuz
1 ay bardagi siviyag
1 ay bardagi su

YAPILI TARF
Domatesleri kp seklinde dograyin. Sivri biberleri ince kiyin. Tereyagini
tavada kizdirin. Biberleri kavurun. Domatesi ekleyin. Yumusayinca
yumurtalari kirip karistirin. Kekik ve tuz ekleyin. Yufkayi tezgaha yayin.
Siviyagi ve suyu karistirip srn. Ikiye katlayip zerini de yaglayin. Uzun
seritler kesip, u kismina yumurtali hartan koyun. Muska seklinde sarin.
Galeta tozuna bulayip, yaglanmis tepsiye dizip, 180C isitilmis firinda
pisirin.

Afiyet olsun...

Mercimekli Drm Bregi - 886
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yufka,
1 su bardagi yesil mercimek,
2 adet sogan,
2 adet yumurta,
1/2 su bardagi st,
1/2 su bardagi siviyag,
1 ay bardagi cevizii,
Tuz, karabiber.

YAPILI TARF
Mercimegi aksamdan islatip, zerini rtecek kadar su ilave edip, haslayip,
szn. Tavada 3 orba kasigi siviyagi kizdirip, ince dogranmis sogani
pembelesinceye kadar kavurun. Mercimek, dvlms ceviz ii, tuz ve
karabiber ilave edip, karistirin. Yumurtalardan birinin sarisini ayirin. Kalan
yumurtalari, st ve siviyagi karistirin. Yufkalari yayip zerine har srp,
ikiye katlayin. 6 esit gen paraya bln. Uzun kenarina i koyup, rulo
haline getirin. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin. zerlerine
yumurta sarisi srp, 200C isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

Patatesli brek - 887
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yufka,
6 adet patates,
250 gr. kasar peyniri,
1 ay bardagi st,
Tuz, kirmizi pul biber,
2 adet yumurta,

YAPILI TARF
Patatesi haslayip pre haline getirin. St, rendelenmis kasar peyniri, tuz
ve
kirmizipul biber ekleyip karistirin. Yumurtalarin sarisini beyazindan ayirin.
Sarilari
preye katin. Yumurta beyazlarini irpin. Yufkalari ortadan ikiye kesin. Dz
kismina
pre koyun. Yuvarlak kenarlarina yumurta beyazi srn. Rulo hilane
getirin. 5 cm.
eninde kesin. Kizdirilmis yagda kizartin

- 888
Peynirli Biskvi - 889
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 bardak un
250 gr. margarin(1 paket)
5-6 orba kasigi rendelenmis kasar

YAPILI TARF
Unu eleyin. Ortasini havuz gibi ain. Kp kup kesilmis yag, kasar rendesi
ve yumurta akini koyup, karistirin. Sert bir hamur elde edene dek hizli
hizli yogurun. zerine nemli bir bez rtp, 10 dakika dinledirin. Hamuru
aacaginiz zemini unlayin. Yarim cm kalinliginda ain. Dilediginiz sekilde
biskvi kaliplariyla veya kk bir sise kapagiyla kesin. 180 dereceli firinda
pembelesene dek pisirin.

Muffin - 890
Mutfak: Baska
Sre:

MALZEMELER
2 su bardagi seker
1.5 su bardagi st
2 yumurta
Kabartma tozu
limon suyu rendesi veya vanilya
alabildigi kadar un

YAPILI TARF
Seker, yumurta tahta kasikla irpilir. Diger malzemeler ilave edilip
karistirilir. Kagit muffin kaliplarina konup orta sicakliktaki firinda pisirilir

- 891
Yagli Simit - 892
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4,5 su bardagi un
250 gr. yumusak margarin
1 tatli kasigi yas pakmaya
1 kahve fincani st
1 kahve fincani tuz
3 yumurta (1 tanesi zeri iin)
susam
rek otu

YAPILI TARF
Unun ortasi ailir. Sekerli, ilik stle eritilmis maya, yag, yumurta tuz
konur, yogurulur. (Bir yumurta sarisi zeri iin ayrilir.) zeri rtl olarak
ilik bir yerde hamur iki misli oluncaya kadar mayalandirilir. Ceviz
byklgnde paralara ayrilir. Kk simitler yapilir. Yumurta sarisi
srlr. Susam, rek otu serpilir. Yaglanmis tepsiye dizilir. nceden
isitilmis orta hararetli firinda pisirilir.

Bezelyeli Tavuk Gveci - 893
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet dvlms tavuk ggs,
1 su bardagi i bezelye,
2 adet havu,
2 adet kirmizi sogan,
1 kahve fincani pirin,
4 yemek kasigi sivi yag,
Karabiber, tuzot (1 yemek kasigi),
Kekik.

YAPILI TARF
Dvlms tavuk etlerine tuz ve karabiber serpin. Yaglanmis kk firin
gvelerine yerlestirin. Sogani piyazlik dograyip sivi yagda kavurun. Kp
seklinde dogranmis havu ve bezelyeleri katin. Biraz kavrulunca pirinci
ekleyin. 1 kahve fincani su ekleyip sebzeler yumusayincaya kadar pisirin.
Karabiber, tuzot, kekik ekleyip ocaktan alin. Tavuk gvelerinin ilerine
paylastirin. 180 derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Sicak servis
yapin.

Biberli Hindi Sarma - 894
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet hindi ggs fileto,
4 adet kzlenmis kirmizi biber,
5-6 sap maydanoz,
2 dis sarimsak,
2 yemek kasigi yogurt,
2 yemek kasigi zerdeal,
2 yemek kasigi sivi yag.

YAPILI TARF
Hindi filetolari ezerek yassilastirin. zerlerine tuzot serpin. Kzlenmis
kirmizi biberi ince serit seklinde dograyin. Dvlms sarimsak, kiyilmis
maydanoz, tuzotu karistirin. Filetolarin zerine hazirladiginiz karisimdan
koyun. Her birini yanlarini malzemenin zerine dogru katladiktan sonra
rulo seklinde sarin. Ailmamasi iin sicimle baglayin. Etleri firin tepsisine
dizin. Yogurt, sivi yag, zerdeali karistirin. Hindi sarmalarinin zerine
srn. 200 derece isitilmis firinda zerleri kizarana kadar yaklasik 25
dakika pisirin. Dilimleyerek sicak olarak servis yapin.

Barbunya Corbasi - 895
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
7 yemek kasigi tarhana,
2 adet sivri biber,
demet dereotu,
su bardagi barbunya fasulyesi,
2 dis sarmisak,
3 yemek kayigi tereyag,
1 ay kasigi toz kirmizibiber.

YAPILI TARF
Barbunyayi aksamdan islatip haslayin. Szn. Tarhanayi tencereye alin.
zerine 4 su bardagi su ekleyin. Biberleri ince kiyip katin. 1 yemek kasigi
tereyag ekleyip devamli karistirarak pisirin. Kiyilmis dereotu, fasulyeler ve
ezilmis sarmisaklari ilave edin. Tuz katin. Kalan yagi tavada kizdirip toz
biberi ekleyin. orbanin zerine gezdirin

Eriste Corbasi - 896
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
su bardagi eriste,
3 yemek kasigi kiyma,
1 adet sogan,
1 yemek kasigi un,
3 yemek kasigi tereyag,
Tuz.

YAPILI TARF
Mercimegi ayiklayip aksamdan ilik suda islatin. Sogani ince kiyin. 1 yemek
kasigi tereyaginda kavurun. Kiymayi ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin.
Salaya katip 4 su bardagi sicak su ilave edin. Mercimekleri katin. Pismeye
birakin. Yumusayinca tuz ve eristeyi ilave edin. Eristeler yumusayinca
ocaktan alin. Tereyagini tavada kizdirip naneyi zerine dkn. orbanin
zerine gezdirip servis yapin.

Erzincan Corbasi - 897
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250gr. yagsiz dana kiymasi
2 orba kasigi un
2 adet sogan
1 orba kasigi sala
1/2 su bardagi eriste
2 dis sarmisak
2 su bardagi yogurt
1 tatli kasigi kuru nane
2 adet etsu tablet

YAPILI TARF
Kiymaya karabiber ve yarim tatli kasigi tuz ekleyip, yogurun. Nohut gibi
kfteler hazirlayin. Sivi yagda, dogradiginiz soganlari hafife kavurun.
Salayi ekleyin. zerine 4 su bardagi su ekleyin. Etsu tabletlerini atin.
Kaynayinca kfteleri unlayip iine atin. 5-6 dakika pisirin. Eristeyi ekleyin.
Sarmisaklari dvp, yogurda ilave edip iyice irpin. orbaya yavas yavas
ekleyin. Karistirarak 2-3 tasim kaynatip, atesten alin. zerine yagda
kizdirilmis nane dkp, servis yapin.

Afiyet olsun...

Karanfil Ana Corbasi - 898
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4/1 paket tereyagi,
1/2 kg. un,
1/2 kg. kiyma,
1 adet kuru sogan,
Tuz.

YAPILI TARF
Sogani yagda kavurun. Unu ekleyip kavurun. Kiymayi ekleyin. Kavurun.
Tuz ve su ekleyip pisirin

Karnibahar Corbasi - 899
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet kk karnibahar
4-5 su bardagi su
1 su bardagi krema
Tuzot
Pul biber
Yarim imon suyu

YAPILI TARF
Karnibaharlari yarim limon suyu ve tuzot katilmis suda haslayip szn.
iekleri kk kk dograyin. Unu, yumurta sarisini, ve tuzu ekleyin. 5
su bardagi su karistirin. Kiyilmis karnibaharlari katip karistira karistira
pisirin. Kremayi ilave edip 5 dakika daha kaynatip atesten alin. Tereyagini
kizdirip pul biberi ekleyip orbanin zerine gezdirip sicak olarak servis
yapin.

Lebeniye Corbasi - 900
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
kg hindi but kusbasi,
1 su bardagi nohut,
su bardagi pirin,
kg yogurt,
1 ay bardagi zeytinyagi,
3 yemek kasigi tereyagi,
Tuzot.

YAPILI TARF
Nohutu aksamdan islatin. Yikayip hindi etleriyle birlikte 4 su bardagi su
ekleyip haslayin. Pirinci ekleyip yumusayincaya kadar pisirin. Yogurdu
irpip zeytinyagi ile ateste pisirin. Yavas yavas karisima ekleyin. Tuzotu
ekleyin, atesten alin. Tereyagini kizdirip naneyi katin. orbanin zerine
gezdirip, servis yapin.

- 901
Pirincli Eristeli Corba - 902
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet patates,
1 adet havu,
1 ay bardagi eriste,
1 adet kuru sogan,
1 adet rendelenmis domates,
3 orba kasigi tereyag,
1 tablet tavuk bulyon,
1/2 demet maydanoz,

YAPILI TARF
Patates ve havucu kp seklinde dograyin. Ince dogranmis sogani,
rendelenmis domates ve salayi ilave ederek tereyaginda kavurun.
zerine 3 su bardagi su ve bulyonu katarak kaynatin. Patatesi, havucu,
pirinci ve eristeyi ilave edip karistirin. Tuz ve karabiberi ekleyerek,
sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Son olarak orbanin zerine kiyilmis
maydanoz serpip, servis yapin

Bugu Kebabi - 903
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr kuzu kusbasi,
2 adet sogan,
2 adet havu,
1 kk karnabahar,
6 dis sarimsak,
demet dereotu,
1 ay kasigi kimyon,
1 ay kasigi feslegen,

YAPILI TARF
Soganlari kp seklinde dograyin. Yagi tencerede eritip soganlari kavurun.
Etleri ilave edip yumusayana dek soteleyin. Salayi ekleyin. Ardindan kp
seklinde dogranmis havulari ekleyin. Karnabahari kk iekler halinde
ayirin . Etlere az sicak su ekleyip susuz kalana kadar pisirin.
Karnabaharlar, tuzot, feslegen, kimyon katip karistirip ocaktan alin. Yagli
kagidi istenilen byklkte kesin. Pisen etli yemegi porsiyon olarak yagli
kagidin ortasina koyun. zerine dogranmis sarimsaklari, ince kiyilmis
dereotlarini ekleyip kagidi boha gibi kapatin. zerini hafife yaglayin.
Firin tepsisine yerlestirip 200 derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin.
Kagidiyla servis yapin.

Bulgurlu Kfte - 904
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su bardagi ince bulgur,
250 gr. yagsiz kiyma,
1 adet kuru sogan,
6-7 dal maydanoz,
Tuz, karabiber, kirmizibiber,
2 dis sarmisak,
3-4 yemek kasigi un,
1 su bardagi nohut,

YAPILI TARF
Bulguru sicak suyla yikayip, birakin. Sogani rendeleyin. Kiyma, sismis
bulgur, yumurta, soganin yarisi, tuz, kirmizibiber ve karabiber ekleyip
iyice yogurun. Tepsiye un serpip, hamurdan, cevizden kk paralar
koparip, yuvarlayin. Tereyagini tencerede eritip, kalan sogani, dvlms
sarmisagi kavurun. Salayi ilave edin. Nohutlari aksamdan islatip,
haslayin. Haslanmis nohutlari salali sosa ilave edin. Kfteleri unlu tepside
yuvarlayip, 3 su bardagi su ilave ettiginiz kaynar salali suya atip, fazla
karistirmadan 10-12 dakika pisirin. zerine kiyilmis maydanoz serpip,
servis yapin.

Canak Kebabi - 905
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. kusbasi kuzu eti,
15-20 adet arpacik sogan,
15 adet kiraz domates,
5 adet sivri biber,
5 dis sarmisak,
Tuz, karabiber, kekik,

YAPILI TARF
Eti tencereye koyup, kapagini kapatin. Kisik ateste kendi suyunda yarim
saat pisirin. Yagi ilave edin. Arpacik soganlari, sarmisaklari biraz kavurun.
Etleri ilave edip, 5 dakika kavurun. Domates ve sivribiberleri ekleyin.
Kekik, tuz, karabiber ilave edin. Firina dayanikli kaselerin iine etleri
paylastirin. Milfy hamurlarini zerine kapatip, firina srn. Hamurlar
kizarinca ters evirip servis yapin.

Ciftlik Kftesi - 906
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
kg kftelik kiyma,
1 su bardagi i bezelye,
2 dilim bayat ekmek ii,
2 adet yumurta,
1 adet sogan,
1 kahve fincani kasar peynir rendesi,
2 yemek kasigi susam,
Tuz, karabiber, kekik.

Garnitr iin:
1 su bardagi pirin,
1 kahve fincani misir konserve,
1 kahve fincani dilimli yesil zeytin,
1 adet kirmizi biber,
1 kahve fincani zeytinyag,
limon suyu, tuz.

YAPILI TARF
Garnitrn Yapilisi
Pirinci yikayip 2 su bardagi sicak su ile diri haslayip szn. Biberi ince
kiyin. Btn malzemeleri karistirin. Kftenin yaninda servis yapin.

Kiymayi ukur bir kaba alin. Rendelenmis sogan, ufalanmis ekmek ii, 1
yumurta, siviyag, tuz, karabiber, kekik, kasar peyniri rendesi ile iyice
yogurun. Bezelyeyi az haslayip szn. Yogurdugunuz kiymaya ilave edip
bezelyeleri ezmeden karistirin. Kfte hamuruna rulo sekli verip firin kabina
yerlestirin. zerine yumurta sarisi srp susam serpin. Bir ay bardagi
sicak su ilave edip firinda 15-20 dakika pisirin. Dilimleyip servis yapin

Elbasan Tava - 907
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg kusbasi dogranmis et,
4 adet yumurta,
2,5 su bardagi yogurt,
1 adet sogan,
limon suyu,

YAPILI TARF
Eti yikadiktan sonra tencereye alin. Tereyag, 2 su bardagi su ve btn
sogani iine atarak orta hararetli ateste etler pisip suyunu ekinceye kadar
pisirin. Tuzot ve karabiber ekleyin. Eti isiya dayanikli bir kaba yerlestirin.
Yogurda yumurtalari teker teker kirarak boza kivamina gelinceye kadar
irpin. Limon suyu ve biraz tuzot ekleyip etlerin zerine dkn. nceden
isitilmis 180 derece firinda yumurtali yogurtlu karisim koyulasip zeri hafif
kizarincaya kadar pisirilir. Hemen servis yapilir.

Et Bohcasi - 908
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 dilim ince dvlms biftek,
3 adet yumurta,
6 dilim pastirma,
6 dilim kasar peyniri,
1/2 su bardagi un,
1/2 su bardagi galeta unu,
Tuz, karabiber,
Kizartmak iin sivi yag,

YAPILI TARF
ok iyi dvlms eti tuzlayip biberleyin. Etlerin arasina birer dilim
pastirma ve kasar peyniri yerlestirin. Ikiye katlayip, u taraflarindan
krdanla tutturun. nce una, sonra irpilmis yumurtaya, sonra galeta
ununa bulayip, kizgin sivi yagda kizartin. Sicak servis yapin.

- 909
- 910
Kestane Corbasi - 911
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet pirasa
150gr sivi yag
4 adet patates
2 adet(ortaboy)sogan
350gr kestane
1 corba kasigi tuz
2 cay kasigi beyaz biber
esitli baharatlar(lezzetlendirici)

YAPILI TARF
Pirasalar,patatesler,soganlar,havu kp kp dogranir.Bir yandanda
kestaneler haslanip kabuklari cikartilir.Daha sonra orta boy bir tencerede
kp seklinde dogranmis olan malzemeler ve kestaneler kavrulur.(pirasa
sogan ve patates,havu corbayi en iyi sekilde lezzetlendirir)Kavurma
esnasinda baharatlarda atilir.iyi bir sekilde kavrulan malzemelere soguk su
eklenip kaynamaya birakilir.Kaynama islemi tamamlandiktan sonra
malzemeler blandirdan ekilir ve szge yardimiyla tortulari alinir.Szme
isleminin ardindan corbamiz servise hazirdir.

Afiyet olsun...

Biftek Sarmasi - 912
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 dilim dana biftek,
2 adet tavuk ggs bonfile,
3 dis sarmisak,
1/2 demet maydanoz,
1 yemek kasigi soya sosu,
5 yemek kasigi krema,
Tuz, karabiber.

Garnitr Iin:
3 adet havu,
2 dis sarmisak,
4-5 dal maydanoz,
Tuz.

YAPILI TARF
Garnitrn yapilisi:
Havulari kibrit p biiminde kiyin. Sarmisagi ezin. Maydanozu kiyin.
Tereyagini tavada kizdirin. Sarmisagi ve havulari ilave edip, 5 dakika
kavurun. Kiyilmis maydanozlari ilave edip, karistirin. Tuz ekleyin. Etin
yaninda servis yapin.

Tavuk ggsn robotta kiyin. Iine kiyilmis maydanoz, ezilmis sarmisak,
krema, soya sosu, tuz, karabiber ekleyip, karistirin. Biftekleri yayin.
zerine ince bir kat tavuklu har yayin. Rulo haline getirin. Yaglanmis firin
kabina yerlestirin. Yarim ay bardagi su ilave ederek, 180C isitilmis
firinda 20 dakika pisirin.

stanbul Kebabi - 913
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gr. yagsiz kusbasi koyun eti
4 adet domates
8 adet sivri biber
6-7 dal taze sogan
1 demet maydanoz
Karabiber, kirmizi biber, tuz
2 tabaka yagli kagit

Garnitr iin:
5 adet patates
1 fincan zeytinyagi
limon suyu
1 tutam muskat

YAPILI TARF
Garnitrn Yapilisi:
Garnitr iin patatesleri haslayip soyun. Rendeleyin. Limon suyu, tuz,
zeytinyagi katip iyice yogurun. Iri iri yuvarlayin. Kavrulmus susama
bulayip etin yagiyla servis yapin.

Yesil soganlari yarim el kalinliginda dograyin. Biberleri ve maydanozu ince
kiyin. Domatesi kp seklinde dograyin. Hepsini etlere ilave edin. Tuz,
karabiber, kirmizi biber, kekigi katip hepsini harmanlayin. Yagli kagitlari 4
paraya bln. Her paraya esit miktarda harci blstrn. Boha gibi
katlayip firin tepsisine yerlestirin. 200C firinda, kagitlarin zeri
kizarincaya kadar pisirin. Firindan ikarip kagitla birlikte, garnitrle servis
yapin.

Afiyet olsun...

Kagit Kebabi 2 - 914
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. kusbasi kuzu eti,
2 adet havu,
2 adet patates,
2 adet domates,
2 adet sivribiber,
250 gr. arpacik sogan,
1 su bardagi bezelye,
5 adet defne yapragi,
Tuz, karabiber, kekik,

YAPILI TARF
Patates, havu ve domatesleri kp seklinde dograyin. Arpacik soganlari
ayiklayin. Sivribiberi kiyin. Bir kapta et, havu, domates, patates, biber ve
bezelyeyi karistirin. Tuz, kekik, karabiber ekleyin. Yagli kagidi 5 paraya
bln. Karisimdan kagitlara paylastirin. Birer para tereyagi ve defne
yapragi koyup, kenarlarini kivirin. zerine fira ile siviyag srp, isitilmis
firinda 40-50 dakika pisirin.

Kandil Kebabi - 915
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr kusbasi koyun eti,
4 adet sogan,
2 adet domates,
2 tatli kasigi kekik,
1 demet maydanoz,
3 adet yufka,
Karabiber,
3 adet patates,
1 ay bardagi zeytinyagi,

YAPILI TARF
Ufak ufak dogranmis koyun eti, margarin, rendelenmis sogan ile etleri
suyunu ekinceye kadar pisirin. Dogranmis domates, kekik ve kiyilmis
maydanoz ilave edin. 1 bardak sicak su ilave ederek pisirin. Yufkalari 4'e
bln. Zeytinyagi ile yaglayin. Ortalarina etli hartan koyup boha seklinde
katlayin. Ularina ve zerine yumurta sarisi srp 180 derece isitilmis
firinda pisirin.

Kazan Kebabi - 916
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
400 gr. kiyma,
4 adet dzgn kemer patlican,
1 adet kuru sogan,
2 adet domates,
Karabiber, kimyon,
3-4 adet sivribiber,
3 yemek kasigi siviyag,

YAPILI TARF
Patlicanlarin bas kismini kestikten sonra yikayin. Alt kismi btn kalacak
sekilde stn 1 cm. kalinliginda verev kesin. Sogani ince kiyin. Karabiber,
kimyon, tuz katip, kiymaya ilave edin. Salayi 1 fincan suda ezerek,
kiymaya katip yogurun. Yuvarlak kfteler hazirlayin. Bu kfteleri
patlicanlarin arasina yerlestirip, tencereye dizin. Domatesleri rendeleyip,
sarmisaklari ezin. 3 yemek kasigi siviyagla karistirin. Yemegin zerine
gezdirin. Sivribiberleri arasina koyup, kisik ateste 30 dakika pisirin.

Lezzet cgeni - 917
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 kasik margarin
1 orta boy sogan
700 gr koyun kiyma
4/5 su bardagi et suyu
700 gr civarinda patates presi

YAPILI TARF
Soganlari ince sekilde kiyin. Bir yanda da etsuyunu bir tasim kaynatin.
Baska bir tencerenin iine 3 kasik margarini eritin yag kizinca soganlari
ilave edip hafif rseleyin sonra kiymayi da katip sik sik karistirarak birka
dakika kavurun. Sicak olarak etsuyunu ilave edin. Tencerede ki malzemeyi
10 dakika kadar kisik ateste pisirin. Sonra derince bir firin kabina
tenceredeki pismis soganli kiymayi yayin. Yumurta sarilarini patates
presine katip karistirin. Bu preyi sikma torbasina doldurup kiymanin
zerini tamamen rtecek sekilde sikin. zerine kalan eritilmis 2 kasik
margarini srn. nceden isitilmis 200 derecelik firina srn. Prenin
zeri kizarip yer yer kahverengi lekelere benzemis altin sarisi bir renk
alincaya kadar pisirin. Pistikten sonra gen paralar halinde kesin. Sicak
servis yapin.

Matlube - 918
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
400 gr. kusbasi koyun eti,
4 adet patlican,
2 adet domates,
2 adet sogan,
5-6 dis sarmisak,
3 adet sivribiber,
2 su bardagi pirin,
1/2 su bardagi zeytinyagi,
1 tatli kasigi tuz,
1 tatli kasigi toz seker,

YAPILI TARF
Yagi tencerede kizdirin. Etleri ilave edin. 3-4 dakika evirin. Ince
dogranmis sogani, sarmisaklari, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8
dakika pisirin. Alaca soydugunuz patlicanlari boyuna drde bln. Ortadan
e kesin. Etlerin zerine dizin. Yarim bardak sicak su ilave edip 15 dakika
pisirin. Pirinci ayiklayip zerine tuz atip sicak suda 15 dakika bekletip
yikayin. Patlicanlarin zerine pirinleri yayin. Tuz ve sekeri ekleyin. 2
bardak sicak su koyup gz gz oluncaya kadar pisirin. 15 dakika
demlendirip genis bir tabaga ters evirip servis yapin.

Nohutlu Bulgur Kftesi - 919
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr yagsiz dana kiyma,
1 yumurta,
su bardagi un,
1 tatli kasigi biber salasi,
Karabiber, kimyon,
1 su bardagi haslanmis nohut,
1 adet kuru sogan,
2 limon suyu,

YAPILI TARF
Bulguru 1 su bardagi sicak su ile islatin. Tuzot, karabiber, kimyon,
yumurta, biber salasi ve unu ilave ederek iyice yogurun. Kiymayi da
katarak yogurmaya devam edin. Cevizden kk paralara blp
yuvarlayin. Diger yanda ince kiyilmis sogani 3 kasik yagda kavurun.
Salayi ilave edin. Kaynayinca kfteleri atin. 10 dakika kaynatip limon
suyu ve naneyi ilave edin. Sicak servis yapin.

Oruk - 920
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr dana kiyma,
2 adet yumurta,
1 adet kuru sogan,
4-5 dis sarmisak,
4-5 yemek kasigi kuru nane,
1 ay kasigi karabiber,
1 su bardagi sivi yag,

Garnitr iin:
3 adet patates,
2 yemek kasigi zeytinyagi,
1 ay kasigi pul biber,
1 kk top salata,

YAPILI TARF
Garnitrn Yapilisi:
Patatesleri kp seklinde dograyin. Zeytinyagini tavada kizdirin. Patatesleri
ekleyip kizartin. Pulbiber ve tuzotu ilave edip karistirin. Top salatayi ve
biberi ince kiyin. Patatesleri harmanlayin. Orugun yaninda servis yapin.

Bulguru 1.5 su bardagi kaynar su ile islatin. 20 dakika bekletin. Sogani ve
sarmisagi rendeleyin. Bulgurun zerine yumurtalari kirin. Sogan,
sarmisak, nane, tuzot ve karabiberi ekleyip karistirin. Kiymayi ilave edip
ok iyi yogurun. Uzun kfteler hazirlayin. Kizdirilmis siviyagda kizartin.

Patatesli Kfte - 921
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr kiyma,
3 adet patates,
1 su bardagi zeytinyagi,
3 adet havu,

YAPILI TARF
Patatesleri soyup yikayin. Sonra rendeleyip suyunu sikin. Kiymanin iine
tuz, karabiber, kimyon serpin. Patatesleri iyice yogurun. Ceviz
byklgnde paralar koparip kfteler hazirlayin. Sivi yagi kizdirip her iki
tarafini kizartin. Havucu rendeleyip az yagda soteleyin. Servis tabaginin
altina havu serin. zerine kfteleri koyup servis yapin.

- 922
Pideli Yayla Kebabi - 923
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr dana kiyma,
5 adet pide,
1 su bardagi yogurt,
2 dis sarimsak,
4 adet domates,
1 adet kirmizi sogan,
1 tatli kasigi sumak,
1 adet patlican,

YAPILI TARF
Pideleri kp kp kesin. 1.5 kasik tereyaginda soteleyin. Kalan yag ile
kiymayi kavurun. Sala ve rendelenmis 2 domatesi ilave edin. Tuzotu
ekleyin. Sarimsagi ezip yogurda katin. Patlican, domates, sivri biberleri
dilimleyip izgarada pisirin. Kirmizi sogani piyazlik dograyip sumakla ovun.
Pidelerin zerine nce sosu sonra yogurdu gezdirin. Izgara sebzeler ve
soganla ssleyip servis yapin. Arzuya gre zerine kirmizi biber eklenmis
kizdirilmis tereyag gezdirin

Sehriye Taratoru (Bonfileli) - 924
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
- 1.5 su bardagi arpa sehriye,
3 orba kasigi mayonez,
4 dis sarmisak,
100 gr. ceviz ii,
1 orba kasigi nane,
1 orba kasigi feslegen,
1 tatli kasigi sumak,
1 orba kasigi zeytinyagi,
Tuz.

Bonfile Iin
4 dilim bonfile,
2 adet arliston biber,
1 ay kasigi biberiye,
2 yemek kasigi tereyagi.

YAPILI TARF
Bonfilenin Yapilisi:
Bonfileleri ince kiyin. Biberleri ince kiyin. Tereyagi ile kavurun. Tuz,
karabiber ilave edip, zerine biberiye serpip, sehriye taratorunun yaninda
servis yapin.

Bir tencereye 6 su bardagi su koyup kaynatin. Tuz atip sehriyeyi ekleyin.
Hafif diri kalacak sekilde 6 dakika haslayip, szn. Bir kasede yogurt,
mayonez, dvlms sarmisak, ceviz ii ve tuzu karistirin. Sehriyeyi,
naneyi, feslegeni ve sumagi ekleyip karistirin. Buzdolabinda biraz
dinlendirin. Taratoru servis tabagina alip, zerine zeytinyagi gezdirin.
Bonfile ile servis yapin.

Sosisli Domates Dolmasi - 925
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet iri domates,
6 yumurta,
4 adet sosis,
2 orba kasigi tereyag,
2-3 adet sivribiber,
6 yemek kasigi rende kasar peyniri,

YAPILI TARF
Domateslerin st kisimlarindan kapak kaldirilir. Ii kasikla bosaltilip, biraz
tuz konur. Sosisler ince dogranip domateslere pay edilir. Biberler ince
uzun kesilir ve domateslerin kenarlarina yerlestirilir. Ilerine birer yumurta
kirilir. Tuz, karabiber serpilir. Domateslerin zerine findik kadar tereyagi
konur ve zerine rende kasar peyniri serpilir. Firinda yumurtalar pisinceye
kadar 20 dakika tutulur. Sicak servis yapilir.

Sucuklu Kuru Fasulye - 926
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su bardagi kuru fasulye (Haslanmis)
Yarim kangal hindi sucuk
2 adet sogan

Garnitr iin:
2 su bardagi pirin
2 yemek kasigi susam

YAPILI TARF
Kuru fasulyeyi lk suda akamdan slatn. Sabah hafif halayp szn.
Sucuu 1 cm kalnlnda dilimleyin. Soan ince kyn. Tereyanda pembe
kavurun. Fasulyeleri zerine yayn. zerini rtecek kadar scak su ekleyip
yumuayncaya kadar piirin. Tuzotu ekleyip servis yapn.

Pilavi iin:
Pirinci tuzlu kaynar suda bekletip yikayin. Tereyagini tencerede kizdirip
susami ilave edin. Kavrulunca pirinci ekleyin. Tuzot ve 3 su bardagi kaynar
su ilave edip suyunu ekinceye kadar pisirin. Dinlendirip sucuklu kuru
fasulye ile servis yapin.
eyip yumusayincaya kadar pisirin. Tuzotu ekleyip servis yapin

Susamli Kadin Budu Kfte - 927
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. yagsiz kiyma,
1/2 demet maydanoz,
1 adet kuru sogan,
Tuz, karabiber,
5-6 yemek kasigi un,
4 adet yumurta,
1 kase susam,

YAPILI TARF
Pirinci haslayip szn. Sogani rendeleyin. Maydanozu ince kiyin. Kiymayi,
sogan, maydanoz, pirin, tuz ve karabiber ile yogurun. Uzun kfte
biimine getirip, zerine parmakla sekil verin. nce una, sonra irpilmis
yumurtaya, sonra susama bulayip, kizdirilmis sivi yagda arkali nl
kizartin. Sicak servis yapin.

Tepsi Kfte - 928
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr. yagsiz kftelik kiyma
2 dis sarmisak+1 adet kuru sogan
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
Tuz

Sos Malzemesi:
2 adet domates
2-3 adet sivribiber
250 gr. mantar
1 yemek kasigi siviyag
1 fincan su

YAPILI TARF
Derince bir kaba kiymayi, rendelenmis sogani, dvlms sarmisagi,
islatilip suyu sikilmis ekmek iini, yumurtayi, zeytinyagini, kasar peyniri
rendesini, tuzu, karabiberi, kekigi, kimyonu koyup iyice yogurun.
Yaglanmis firin kabina elle bastira bastira 1 cm. kalinliginda yayin.
nceden isitilmis firinda pembelesinceye kadar pisirin. Sos ile birlikte
servis yapin.

Sosun Yapilisi:
Siviyagi derince bir tavaya alin. Ince dogranmis mantari ve sivribiberleri
sote edin. Dogranmis domates, tuz, kirmizi pulbiber koyun. Suyunu ilave
edin. Kaynatin.

Afiyet olsun...

- 929
Badus Asi - 930
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
su bardagi bulgur,
1 adet sogan,
1 adet patates,
10-12 adet taze fasulye,
3 adet domates,
1 adet etsuyu tablet,

YAPILI TARF
Fasulyeyi ayiklayip ince kiyin.patatese enterek dograyin. Sogani ince
kiyin. Mercimegi aksamdan islatip szn. Domatesi rendeleyin. Bir yemek
kasigi yagda sogani az kavurun. Domates ve salayi ilave edin. 6 su
bardagi su ekleyip bulgur, mercimek, fasulye, patates ve tablet et suyunu
ekleyip arasira karistirarak pismeye birakin. Indirmeden tuzotu ekleyin.
Tereyagi kizdirip nane ile birlikte orbanin zerine gezdirin

Ekili Patlcan - 931
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet patlican,
3 adet kuru sogan,
1 bas sarmisak,
4 adet domates,
1 yemek kasigi tozseker,
1 limon suyu,
Tuz,

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyun. Ikiye kesin. Sonra yaridan itibaren st kismi sabit
kalacak sekilde drde bln. I malzemesi iin soganlari piyazlik dograyin.
Domatesleri kp seklinde kesin. Sarmisaklari ayiklayin. Sogan, domates
ve sarmisaklari bir kapta birlestirerek, tuz ve sekerle ovun. Patlicanlarin
arasina hazirladiginiz i malzemesini paylastirip, patlicanlari tencereye
dizin. zerine zeytinyagi gezdirin. Limon suyu ve 1 su bardagi su ilave
edip, suyunu ekinceye kadar pisirin. Soguyunca servis yapin.

Enginar Konagi - 932
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet enginar,
10-15 adet arpacik sogan,
1 adet havu,
1 adet patates,
4 yemek kasigi konserve bezelye,
1/2 su bardagi zeytinyag,
1 yemek kasigi tozseker,
1 yemek kasigi tuz,
1 limon suyu,
1 su bardagi kaynar su,

YAPILI TARF
Soyulmus enginarlari limon suyu ile ovun. Tencereye yerlestirin.
Zeytinyagini bir tencerede kizdirin. Soyulmus arpacik soganlari 5 dakika
kavurun. Havu ve patatesleri soyup, zar seklinde dograyip, sogana ilave
edin. Biraz kavrulunca bezelyeyi katin. Enginarlarin ortalarina yerlestirin. 1
su bardagi kaynar su ilave ederek, tencerenin agzini kapatin.
Yumusayincaya kadar pisirin. Soguyunca servis tabagina alip, dereotu ile

Etli Enginar Dolmasi - 933
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 enginar konservesi,
500 gr kusbasi kuzu eti,
2 dal taze sogan,
1 adet havu,
2 adet patates,
demet dereotu,
1 kase konserve bezelye,
1 limon suyu,

YAPILI TARF
1,5 yemek kasigi margarini eritip eti ekleyip sote edin. zerine 1 su
bardagi sicak su ekleyip pisirin. Taze soganlari ince kiyin. Havu ve
patatesleri temizleyip kp seklinde dograyin. Enginarlari tencereye
yerlestirin. Etleri ortalarina doldurun. Kalan yagi tavada eritip patates ve
havulari sote edin. Tencerenin kenarlarina yerlestirin. 1 su bardagi sicak
su ekleyip pismeye birakin. Enginarlar yumusayinca bezelye ve taze
sogani ekleyip biraz daha pisirin. zerlerine kiyilmis dereotu serpip sicak
servis yapin.

Hindili Patlican - 934
Mutfak: Baska
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg patlican
800 gr hindi but kusbasi
3 adet domates
1 yemek kasigi un
2 adet kuru sogan
1 yemek kasigi sala
Tuz, Karabiber
8 dilim burger dilim peynir

YAPILI TARF
Hindi but kusbasi etleri zerine 2 su bardagi sicak su ekleyip pisirin.
Suyunu kenara ayirin. Patlicanlari alaca soyup uzunlamasina dilimleyin.
Tuzlayarak bekletin. Sogani ince kiyin. Tereyagda pembe kavurun.
Haslanmis et ve unu ilave edip biraz et suyu ekleyip tuz ve karabiber
katin. Patlicanlari sivi yagda kizartin. 3 uzun dilim patlicani apraz sekilde
yayin. Ortasina etli hartan yeteri kadar koyup kenarlarini toplayip
kapatin. zerine bir dilim peynir, domates ve biber halkasi koyup firin
kabina yerlestirin. Kalan et suyunda salayi ezip tepsiye ilave edin.
Tepsinin zerine folyo kapatip 220 C firinda 15 dakika pisirip servis yapin.

- 935
- 936
Ayranli orba - 937
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi asurelik bugday,
1 ay bardagi nohut,
6 su bardagi su,
1 orba ka sigi kuru nane,
tuz

YAPILI TARF
n hazirlik olarak aksamdan nohutu islatin. Asurelik bugdayi da yikayip,
bir tasim kaynatin. Suyunu szerek bekletin. Ertesi sabah tencereye no
hut ve bugdayi koyup suyunu ilave ederek kisik ateste pisirin. Pisen
nohutla bugdayi sogumaya birakin. Ayri bir kapta yogurdu bir miktar
sulandirin. Pisirdiginiz malzemeyi tuz ve kuru naneyi de ilave edip, son
olarak yogurdu katin. orbayi, istediginiz koyulukta, soguk olarak servis
yapin.

Beyaz Peynir Tavasi - 938
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
250 gr beyaz peynir, 2 adet yumurtanin sarisi, yarim kahve fincani
rendelenmis kasar peyniri, 1 su bardagi galeta unun, 255 gr margarin

YAPILI TARF
Kaseye yumurta sarilarini koyun. zerine rendelenmis kasar peynirini ilave
edin. Beyaz peyniri bir parmak kalinliginda dilimleyin. Peynir dilimlerini
nce kasarli yumurta karisimina sonra galeta ununa bulayin. Kizgin
margarinde arkali nl kizartin. Fazla yagini szmek iin kagit havlu
kullanin.Afiyet olsun.

Cimcik - 939
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 yumurta, 1 tutam tuz ,su ve aldigi kadar un.
Sos iin:

YAPILI TARF
Yumurta, tuz, su ve unla hamur yapilir. Hamur ailir ve minik kareler
halinde kesilir. Karsilikli iki kse birlestirilir. Sicak suda kaynatilir.
Sarimsakli yogurt zerine dkldkten sonra kizgin yag gezdirilir.

Biber Cullamasi - 940
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarim kg arliston biber, 2 adet yumurta, Yarim kase un, 1 su bardagi
siviyag

YAPILI TARF
Biberleri firinda veya ateste arkali nl kzleyin. Kabuklarini soyup yikayin
ve iyice kurulayin. Biberleri nce irpilmis yumurtaya batirip ikartin. Unun
iine biraz tuz ekleyip karistirin. Yumurtaya bulanan biberleri una bulayip
kizgin yagda kizartin. Servis yaparken arzuya gre sarmisakli yogurt
kullanabilirsiniz.

Patates salatasi - 941
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kilo patates
- 1/2 demet maydanoz
- 1 sogan
- 1 demet taze sogan
- tuz, beyazbiber
- Sos Iin
- 1 ay bardagi sirke
- 1 ay bardagi zeytinyagi
- 1 ay kasigi hardal
- 1/2 limon suyu
- 1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Patatesleri yikayip bir tencereye koyun. zerini bir ka parmak asacak
sekilde soguk su ve 1 orba kasigi tuz ilave edin. Patatesler
yumusayincaya kadar haslayin.

Sosu iin bir kaseye tuz, beyazbiberi koyun. Sirkeyi akitirken bir telle
irpin. Hardali ve limon suyunu katip irpmaya devam edin. Zeytinyagini
ilave edin. ve iyice irpin.

Sogani ince ince dograyip acisinin ikmasi iin bir kapta iyice ovun. Su
altinda yikayip szdrn ve iyice sikin.

Haslanmis patateslerin suyunu szp sicakken kabuklarini soyun. Bir
salata kasesine iri kp biiminde dograyin. Sosun yaridan fazlasini katip
zedelemeden karistirin. Ince kiyilmis maydanozu, sikilmis kuru sogani,
ufak dogranmis taze sogani, tuzu ve beyaz biberi katin. Kalan sosu ilave
edin.

Islak kek - 942
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
150 gr Sana yagi
- 3 adet yumurta (oda sicakliginda)
- 1 su bardagi toz seker (175 gr)
- 1 su bardagi un (115 gr)
- 1 tatli kasigi kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 portakal kabugu rendesi
- st Iin
- Yarim limon kabugu rendesi ve suyu
- 1 ay bardagi pudra sekeri (50 gr)
- 1 su bardagi portakal suyu (200 ml)
- 1 portakal kabugu rendesi
- Sslemek Iin
- 1 adet portakal

YAPILI TARF
Firininizi 160C'ye isitin. Kare veya dikdrtgen kek kalibini yaglayin ve
hafife unlayin.

Sana yagini eritin, ilimaya birakin.

Kekin zeri iin verilen malzemenin hepsini bir kapta karistirin ve daha
sonra kullanilmak zere karisimi bir kenara ayirin.

Yumurtalari ve sekeri mikserin orta hizinda 2 dakika irpin. Ilik yagi ve
portakal kabugu rendesini ilave edip 1 dakika daha irpin.

Unu, vanilyayi ve kabartma tozunu birlikte bir kaba eleyip, yumurtali
karisima ilave ettikten sonra 1 dakika mikserin orta hizinda irpin. Kek
hamurunu kaliba dkn.

nceden isittiginiz firinda yaklasik 1 saat pisirin.

Kek firindan iktiktan sonra 5 dakika bekletip kaliptan servis tabagina ters
olarak ikartin. 3 dakika sonra zerini atalla 7-8 yerinden delin.
Hazirladiginiz portakalli karisimi kasikla yavas yavas dkerek yedirin.

Sslemede kullanacaginiz portakalin kabugunu rendeleyin ve kekin
zerine serpin.

Soguduktan sonra servis yapin.

Not: Bu keki mutlaka kare veya dikdrtgen kalipta yapin, islak bir kek
oldugu iin diger kaliplarda zerine konan sosu tam olarak ekmeyecektir

Beyaz peynirli patatesli ekmek - 943
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
- 100 gr. beyaz peynir
- 4 adet taze sogan
- 1 adet patates
- 1,5 su bardagi un
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kasigi st
- 1 yemek kasigi kekik
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz - karabiber
- zeri iin

YAPILI TARF
Taze soganlari ayiklayip, kiyiniz.

Patatesin kabuklarini soyup, rendeleyiniz. Rendelenen patateslerin
kararmamasi iin su dolu bir kase de bekletip, kullanmadan hemen nce
suyunu sikip, iyice sikiniz.

Genis bir kabin iine unu ve kabartma tozunu ekleyiniz.

Elenmis malzemenin iine kiyilmis taze soganlari rendelenmis ve suyu
sikilmis patatesleri ekleyiniz.

Peyniri kp, kp kesip, ilave ediniz.

En son olarak harcin iine yumurtayi, st, kekigi, tuzu, karabiberi ekleyip
yogurunuz.

Orta boy byklgnde bir beze haline getirip, zerinden fazla
bastirmadan merdane ile geiniz.

Ekmegi Sivi Sana ile yaglanmis tepsiye veya isiya dayanikli firin kalibina
koyup, zerine un serpiniz.

nceden 185 derece de isittiginiz firinda 35-40 dakika pisiriniz.

Pisen ekmegin zerine sicak iken Cream Bonjour srp servis ediniz.

Beyaz peynir kftesi - 944
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr beyaz peynir


2 yumurta

4-5 dal maydanoz

4-5 dal dereotu

1 ay bardagi galeta unu

Kizartmak iin siviyag

YAPILI TARF
Beyaz peyniri bir kapta ufalayin. Ekmek iini islatip sikin ve ufalayin.
Maydanoz ve dereotunu yikayip ince ince dograyin. Peynire ekmek ii,
maydanoz ve dereotunu ekleyin. 2 yumurta ve karabiber ilave edip
yogurun.

* Hazirladiginiz hartan paralar koparip kfte sekline getirin. Siviyigi
tavada kizdirin. Peynir kftelerini galeta ununa bulayip kizartin. Kagit
havlu zerine alip fazla yagini ektirin. Sicak veya ilik olarak servis yapin.

Kabak Bayildi - 945
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kg.kabak,
2 adet domates,
3 adet sogan,
1/2 su bardagi zeytinyagi,
8-10 dis sarmisak,
Yeteri kadar tuz,

YAPILI TARF
Kabaklarin zerini kazidiktan sonra kabak oyacagi ile ilerini ikartin.
Kabaklari uzunlamasina ikiye kesip yikadiktan sonra bir tepsiye dizin.
Soganlari halka halka dograyin. Kizdirilmis yagda pembelesinceye kadar
kavurun. Kabuklari soyulup kp kp dogranmis domatesleri, soyulmus
sarmisaklari ilave edin. Tuz ve sekeri ilave edin. Kabaklarin ilerini bu
harla doldurun. Bir su bardagi sicak su koyup, orta ateste kabaklar
yumusayip, pisene kadar pisirin. Soguduktan sonra zerine dereotu serpip
servis yapin.

Kabak Begendi - 946
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet kabak,
1/2 su bardagi un,
1.5 su bardagi st,
1 kahve fincani gravyer peyniri rendesi,

YAPILI TARF
Etleri tencerede suyunu ekinceye kadar kavurun. Kiyilmis sogan, sala,
tuz ve karabiber ekleyin. zerini rtecek kadar kaynar su ekleyip, etler
yumusayincaya kadar pisirin. Kabaklari kaziyip rendeleyen. Bir tencereye
alip, suyunu ekinceye kadar pisirin. Diger tencerede tereyagini kizdirip,
unu ilave edip, pembelesinceye kadar kavurun. St ve kabaklari ekleyin.
Tuzunu ilave edin. Srekli karistirarak koyulasincaya kadar pisirin. Atesten
alip, peynir rendesini ekleyin. Servis tabagina begendiyi bosaltin. zerine
eti yayip servis yapin.

Kabak Sefasi - 947
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet kabak,
1/2 demet dereotu,
1 kahve fincani zeytinyag,
4 yemek kasigi galeta tozu,
3 adet yumurta,
Tuz, karabiber,

YAPILI TARF
Kabaklari kaziyin. Haslayip sogumaya birakin. Uzunlamasina ikiye bln.
Ortalarini kasikla zedelemeden ikarin. atalla ezin. Yumurtalari bir kaseye
kirin. Tuz, karabiber ekleyin. Ezilmis beyaz peynir, zeytinyag, kiyilmis
dereotunu katip karistirin. Kabak ilerini ekleyip, kabak kayiklarinin iine
doldurun. zerlerine galeta tozu ekip, domates dilimleri yerlestirin. 180C
isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

Firin Patlican - 948
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 adet patlican,
350 gr. mantar,
100 gr. kasar peyniri,
2 yemek kasigi un,
1 adet kuru sogan,
1,5 su bardagi st,

YAPILI TARF
Patlicanlari kzleyip kabuklarini soyun. Limonlu suda 10 dakika bekletin.
Suyunu sikip ezin. Bir tencereye 2 kasik margarin koyup, ince kiyilmis
sogan ve mantarlari ilave ederek hafife kavurun. 2 kasik unu ilave edip,
un kokusu gelince patlicanlari ilave edip karistirin. 1,5 bardak st, tuz ve
karabiber ilave edin. St ekinceye kadar pisirin. Atese dayanikli cam bir
tepsiye bosaltin. zerine kasar peyniri rendesini ilave edin. 200C'lik
firinda peynir eriyince ve hafif kizarincaya kadar pisirip servis yapin

Pabucaki - 949
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet patlican,
1 kutu labne peynir,
1 kutu ton baligi,
2 adet yesil sogan,
Tuz, karabiber,
Kizartmak iin siviyag,

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyup uzunlamasina ortadan ikiye kesin. Kizdirilmis
siviyagda kizartip servis tabagina alin. Soganlari ve kirmizi biberleri ince
kiyin. Bir kasede labne peyniri ve ton baligini karistirip, sogan ve kirmizi
biberleri ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Patlicanlarin ortalarini
doldurun. Biraz dinlendirip servis yapin

Patates Dolmasi - 950
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 adet dzgn, orta boy patates,
300 gr. kusbasi koyun eti,
10 adet mantar,
1 adet havu,
2 yemek kasigi konserve bezelye,
1 adet kuru sogan,
Tuz, karabiber, kekik.

YAPILI TARF
Patatesleri soyup, ilerini oyun. Eti tencerede kavurup, sogani ilave edin.
Yagi ekleyin. Kavrulunca salayi ekleyip, biraz pismeye birakin. Havucu
kaziyip kp seklinde dograyin. Mantari kiyin. Bezelye ile birlikte ete katin.
Tuz, karabiber, biraz kekik ilave edin. Ilerini oydugunuz patatesleri sivi
yagda kizartip, harci doldurun. Tencereye dizin. Kalan sosu zerine
gezdirip orta isili ateste pisirin.

Visneli Rulo - 951
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8-10 adet Hamuru iin:
1-2 kahve fincani pudrasekeri
1 kahve fincani sivi sana
1 kahve fincani st
1 kahve fincani yogurt
1 paket vanilya
aldigi kadar un

Harci iin:
2 su bardagi dondurulmus visne
yarim su bardagi ekilmis findik
zeri iin:
1 adet yumurtanin sarisi

YAPILI TARF
Pudrasekeri, sivi sana, ayiek yagi, st, yogurt, kabartma tozu, vanilya
ve unu derin bir kaba alin. Kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar
yogurup kk bezelere ayirin. Visneleri bir szgece koyup,suyunu szn.
Tezgaga hafifce un serpip bezelerden birini merda ile ain. Hamurun
kenarina visnelerden ve ekilmis findikdan koyup sigara bregi gibi sarin
(nce alt kenari ieri ve her iki yani da ieri katlayarak sarin) rulolari
yaglanmis tepsiye dizin. zerine yumurta sarisi srp tozseker serpin.
nceden 185 derece isitdiginiz firinda zeri kizarana dek pisirin.

zml Kek - 952
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 g margarin
2 yumurta
Bir tutam tuz
Yarim su bardagi ayran
1,5 su bardagi un
Yarim su bardagi soya unu
1 su bardagi kuru zm

YAPILI TARF
Margarini seker ile iyice irpin. zerine yumurta, tuz, ayran, un, soya unu
ve hamur kabartma tozunu ekleyip 2-3 dakika irpin. Kuru zmleri ilave
edin ve karistirin. Kk kek kagitlarina birer yemek kasigi koyup nceden
isitilmis 180 dereceli firinda 15 dakika pisirin.

- 953
Uludag Tatlisi - 954
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. kestane
750 gr. tozseker
8 adet yumurta
50 gr. Antep fistigi
50 gr. meyve sekerlemesi
2 orba kasigi un
1 paket vanilya

YAPILI TARF
Kestaneyi yikayip, dis kabuklarini soyunuz. Kabuklari soyulan kestaneyi
bol suyla atese koyunuz. I kabuklari soyulmaya baslayinca atesten aliniz.
I kabuklarini da soyup tekrar zerini rtecek kadar suyla atese koyunuz.
1 fincan suyu kalinca kestaneler de yumusayinca 500 gr. sekeri zerine
dknz. Sekerle beraber suyunu ekinceye kadar kaynatiniz. Suyunu
ekince alip, vanilya koyup, sogutunuz. 3 yumurta, 3 orba kasigi seker, 3
orba kasigi undan yuvarlak kaliba dklecek bir kek hazirlayiniz. Kek
hazirlaninca yuvarlak bir servis tabagina koyunuz. Kekin zerine
kestaneleri seyrek telli elek veya kalburdan geirerek pandispanyanin
zerine dag sekli veriniz. 250 gr. seker ve 5 yumurta akindan krem santi
taklidi hazirlayiniz. Krem santi taklidini torbaya koyup, kestanelerin zerini
tamamen kremle kapatiniz. Krem donunca zerini fistik, meyve
sekerlemesi ile zevkinize gre ssleyiniz.

Tarinli Kurabiye - 955
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
270 gr. Margarin
500 gr.un
3 yumurta
150 gr. dvlms badem
20 gr. Tarin
250 gr. pudra sekeri

YAPILI TARF
Derin bir kabin iinde yumusatilmis yag ile birlikte un karistirilir. Sonra
buna iki yumurtayi, dvlms bademi, tarini, limon kabugu rendesini ve
pudra sekerini ilave edip hepsini birlikte iyice karistirilir. Sonra da elde
ettiginiz bu hamur bir gece dinlemesi iin birakilir. Ertesi gn hamuru
aip istediginiz sekillerde keserek biskviler hazirlanir. Hazirladiginiz bu
biskvileri iini yagladiginiz bir tepsiye dizin, nc yumurtayi zerlerine
srlr ve 20 dakika firinda tuttuktan sonra servis yapilir.

Tarinli Kek - 956
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2,5 ay bardagi ilik ay
1,5 ay bardagi bal
1,5 ay bardagi sivi yag
2,5 ay bardagi toz seker
4 su bardagi un
zeri iin: 2 yemek kasigi pudra sekeri

YAPILI TARF
ayi derin bir kaba alin. Bali ekleyip eriyinceye kadar karistirin. Sivi yag,
toz seker, tarin, limon kabugu rendesi, ceviz ii, un ve hamur kabartma
tozunu ekleyip mikser ile 2-3 dakika irpin. 26 cm apindaki yaglanmis
tepsiye dkp nceden isitilmis 170 dereceli firinda 50-55 dakika pisirin.

Sable Biskvi - 957
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
,5 su bardagi un
1,5 su bardagi pudra sekeri
3 yumurta(1 yumurta aki zeri iin ayrilacak) limon kabugu rendesi)
Vanilya
1 su bardagi findik ii

YAPILI TARF
Un, yag, 1,5 su bardagi, pudra sekeri, kabartma tozu, vanilya sicakla
kiyilir. Ortasi ailir. Limon kabugu rendesi konur. Yumurtalar kirilir. Birinin
aki ayrilir yogrulur. 10-15 dakika nemli bez altinda dinlendirilir. 1 cm.
kalinliginda merdane yardimiyla ailir. Kalipla kesilir. Yaglanmis tepsiye
dizilir. Kiyilmis findik serpilir. Orta hararetli firinda pembe renkte pisirilir.
Sicakken stne pudra sekeri elenir.

Rulo Pasta - 958
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 yumurta (oda sicakliginda)
1 ay bardagi toz seker
1 su bardagi un (elenmis)
1/2 orba kasigi margarin
1 paket vanilya
1.5 adet muz
1 yagli kagit
Krema Iin: 1/2 kg krem santi, 1/2 ay bardagi st, 2 su bardagi st
(ayrica), 3 orba kasigi un, 1/2 su bardagi toz seker, 1 adet yumurta

YAPILI TARF
Yumurtalari seker ile beyazlasip kprene dek mikserle irpin. Vanilya,
eritilmis ve sogutulmus margarini, unu eleyerek, mikserin, en dsk ayari
ile karistirin. Kseli bir tepsiye yagli kagit serin. Kagidin zerini fira ile
hafife yaglayin. Hamuru zerine bosaltip, dzeltin. Tepsiyi nceden
isitilmis 180 dereceli firinda 10-15 dakika pisirin ve ilitin. Ilindikan sonra
kagidi ile birlikte rulo yaparak bekletin. Seker ve unu tencerede
karistirarak iine azar azar st ve irpilmis 1 yumurtayi ekleyin. Srekli
karistirarak pisirin. zeri gz gz oldugunda atesten alin ve sogutun. 1/2
paket krem santiyi irparak koyulastirin ve buzlukta birka dakika
bekletin. Ruloyu ain ve zerine kremayi srp, rulonun uzun kenarlarina
muzu yerlestirin. Tekrar rulo yaparak sarin. Rulonun zerine krem santiyi
srn ve dilimleyerek servis yapalim.

Bearnez Sos - 959
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
10 g (1 orba kasigi) dogranmis sogan
6 adet dvlms tane karabiber
1 ay kasigi tarhun veya 1/3 ay k. kuru tarhun
1 orba kasigi tarhun sirkesi
3 yumurta sarisi
200 gr. margarin
1 orba kasigi maydanoz (ince kiyilmis)

YAPILI TARF
Sogan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateste,
yaklasik 1 orba kasigi kalincaya kadar ektirin. Tencereyi atesten alip,
sogumaya birakin. Karisim ilininca, tenceredeki malzemeye yumurta
sarilarini da katip, benmaride telle srekli irparak ya da tahta spatulayla
srekli karistirarak, koyulasip krema kivamini alincaya kadar pisirin.
Tencereyi atesten alip, bir kenarda ilinmaya birakin. Eritilmis ilik margarini
bir sicim gibi akitip, telle srekli irparak ya da tahta spatulayla srekli
karistirarak, azar azar sos iyice baglanincaya kadar ilave edin. Sosu ince
bir szgeten geirin. Iine kiyilmis tarhun yapraklari ve maydanozu katin.

Bolonez Sos - 960
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 defne yapragi
100 gr. margarin
200 gr. sogan, ince kiyilmis
4 arliston biberi, tohumlari alinip ince dilimlenmis
4 dis sarmisak, ince kiyilmis
45 ml domates sosu
750 gr. yagsiz kiyma
tuz

YAPILI TARF
Margarini bir tencerede eritin. Yag kizinca sogani, sarmisagi ve kiymayi
ilave edip beraberce 5 dakika srekli karistirarak kavurun. Konkase
domates ve arliston biberleri de katarak bir tasim kaynatin. Atesi kisin.
15 dakika daha pisirip iine tuz, karabiber ve defne yapragini ilave edin.
Domates sosunu katin. Kisik ateste olduka koyu kivamli bir sos elde
edinceye kadar pisirip atesten alin.

Domates Sosu - 961
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 dis sarmisak
1 tutam feslegen
6 kasik zeytinyagi
3 adet taze kirmizi biber
4 adet domates (veya bir orba kasigi sala)
tuz

YAPILI TARF
Yagi ufak bir tencereye koyup kizdirin. Ince kiyilmis sarmisak ve kirmizi
biberleri ilave dein. 3 dakika kadar sote edin. Rendelenmis domatesleri
veya bir kahve fincani su ile ezilmis salayi ilave edin. Kisik ateste on
dakika pisirin. Tuz ve feslegenleri sosa ilave ettikten sonra 5-6 dakika
daha pisirin. Sicak makarnanin zerine dkn.

Domates Soslu Brokoli - 962
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg Brokoli
2 adet kuru sogan
1 adet havu
tuz-karabiber
Sosu :
1/2 lt st
2 yemek kasigi un
1 adet yumurta
3 dis sarimsak
2 adet domates

YAPILI TARF
Kuru sogani piyazlik dograyin.Havucun kabugunu kaziyip, rendenin genis
tarafi ile rendeleyin.Domatesin kabugunu soyup, rendeleyin.
Brokolileri ieklerine ayirdiktan sonra kaynamis su da tuz ekleyip, renkleri
dnene kadar 5 dak. haslayin.

Ayri bir kabin iine buzlu su koyup, iine brokolileri ilave edip,
soklayin.Brokolileri fazla kaynatirsaniz rengi sarir.Yayvan bir tencerede
tereyagini kizdirip, iine piyazlik dogranmis kuru sogani ve rendelenmis
havuu, tuz-karabiber ekleyip, kavurun.

Ayri bir tencerede birazdaha yag kizdirip, iine unu ekleyip, unun kokusu
ikana kadar kavurun. Un kavrulurken ayri bir kaba kirdiginiz yumurtayi
ste ekleyip, karistirin. Unun kokusu ikinca Stl yumurtali karisimi
karistirarak una ekleyip, sos topak topak olmamasi iin iyice karistirin.

En son olarak besamel sosa rende domatesi, kiyilmis sarimsagi ve tuzu
ekleyip, orta atestebir tasim pisirin.Firin kalibina nce haslanmis brokolileri
dizin, sonra zerine havulu soganli harci koyun. En son zerine domatesli
besamel sosu dkp, rendelenmis kasar peynirini serpin.

nceden 200 derece de isitilmis firinda peynir kizarana kadar 15-20 dak.
Pisirip, sicak olarak servise edin.

Afiyet olsun...

Mantar Gvec - 963
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
16 adet orta boy mantar
2 adet domates
1 dis sarimsak
1 tatli kasigi margarin
1 orba kasigi krema
Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
Mantarlari isteginize gre drde, ikiye bln veya btn kullanin.

Bir tavaya margarini koyun, halka halka dogranmis sogani ve kk
kesilmis sarimsagi soganlar hafif pembelesene kadar bir sre sote yapin.
Mantarlari da ilave edin.

Kk dogranmis domates ve biberleri de tavaya ilave edin ve evirerek
pisirin. Domates salasini ve kremayi da ilave ederek 3-4 dakika kadar
kaynatin, bir gvecin iinde servis yapin.

Sosisli Lavas - 964
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
6 adet sosis
1 adet domates
1 paket lavas ekmegi

YAPILI TARF
Sosisleri btn olarak tencereye koyun. Kp kp dogradiginiz domatesi
sosislere ekleyip suyunu ekinceye kadar pisirin. Lavaslarin iine sosisleri
koyup lavaslari rulo biiminde sarin.

zerine rendelenmis kasar peyniri serpin. nceden isitilmis 180 derecelik
firinda kasar peyniri eriyene kadar pisirin.

Sehriyeli Biber Dolmasi - 965
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
kg dolmalik biber,
350 gr orta yagli kiyma,
2 kahve fincani arpa sehriye,
2 adet kuru sogan,
demet maydanoz,
2 adet domates,
ay kasigi karabiber,
ay kasigi yenibahar,

YAPILI TARF
Dolma biberlerin sap kisimlarini biakla kisaltip, st kisimlarini dolma
biberlere kapak olacak sekilde komple ayirin. ekirdeklerini temizleyip
yikadiginiz biberlerin ilerini tuzlayin. Byk bir kapta kiyma, ince
dogranmis sogan, sala, kiyilmis maydanoz, rendelenmis domates,
margarin ve arpa sehriyeyi karistirin. Karabiber ve yeni bahari da kattiktan
sonra harmanlayarak yogurun. Dolma biberlerin ilerini bu harla fazla siki
olmayacak sekilde doldurun. zerlerine birer domates halkasi ve kestiginiz
biber saplarini yerlestirip agzini kapatin. Yayvan bir tencereye yerlestirin.
1 su bardagi kaynar su ilave edip, agir ateste 20-25 dakika pisirin. Sicak

Sevda Sandali - 966
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet patlican,
1 kutu krem peynir,
demet maydanoz,
1 adet yumurta,
2 kahve fincani galeta tozu,
150 gr salam,
3 yemek kasigi krema,
4 yemek kasigi rende kasar peynir,
1 ay kasigi karabiber,

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyup sivi yagda kizartin. ukur bir kapta kiyilmis
maydanoz, krem peynir, kiyilmis salam, tuzot ve galeta tozunu iyice
karistirin. Yumurta ve karabiberi ekleyin. Kremayi ilave edin. Patlicanlari
firin kabina yerlestirip ortalarini atalla yarin. Harci ortalarina doldurun.
zerlerine kasar peyniri serpip 180 derece firinda peynirler kizarincaya
kadar pisirin.

Sosisli Patates Sufle - 967
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg patates
1 kutu krema
1 su bardagi rende kasar peyniri
5 adet sosis
1 ay kasigi muskat rendesi
tuzot
6 adet milfy hamuru
1 yumurta
5-6 dis sarmisak

YAPILI TARF
Patatesleri haslayip szn. Soyduktan sonra rendeleyin. Sosisleri ince ince
kiyin. Patateslere krema ve rendelenmis kasar peynirinin yarisini katip tuz
ve muskat rendesini katin. Kk firin kaplarina paylastirin. zerine kalan
peyniri serpistirin. Kirmizi pul biber serpip firina verin. Sarmisaklari ezip
yumurta ve tuzla iyice irpin. Milfy hamurunun zerine srp diger
hamuru zerine kapatin. 1 cm kalinliginda ubuklar kesip burgu seklinde
bkp firin tepsisine yerlestirin. 180 derece isitilmis firinda kizartip patates
sufle ile servis yapin.

Telmaksi - 968
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. kabak,
400 gr. kiyma,
2 adet sivri biber,
1 orta boy domates,
1 orta boy sogan,
Yarim demet maydanoz,
Karabiber, kirmrzibiber, tuz,
Sarmisak,
Yogurt,

YAPILI TARF
Kabaklar yikandikdan sonra kazinarak ortadan ikiye blnp, dolma gibi
oyulur. Sirasi ile sogan, kiyma, sivribiber, domates kavrulur. Maydanoz ve
baharatlar eklenir. Oyulmus kabaklar yagda kizartilir ve ilerine kavrulan
kiyma doldurularak tencereye dizilir. Salali su (fazla olmamak kaydiyla)
eklenir. Hafif ateste 15 dakika pisirilir. Sarmisakli yogurtla servis yapilir.

Yaz Aski - 969
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6-7 adet tost ekmegi
1 su bardagi szme yogurt
2-3 dis sarmisak
3 adet domates
Tuz

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyup 1 cm kalinliginda dilimleyin. Tuzlu suda bekletip
sikin. Kizgin sivi yagda kizartin. Domatesleri kp seklinde dograyin.
Biberleri ince kiyin. Tost ekmeklerini arkali nl kizartin. 2 yemek kasigi
sivi yagda biberleri kavurup domatesleri ekleyin. Seker ve tuzu katin.
Sirkeyi ekleyip domatesler kavruluncaya kadar pisirin. Servis tabaklarina
tost ekmeklerini yerlestirip zerine sarmisakli yogurt srn. Patlicani
zerine yerlestirin. Domatesli sostan zerine gezdirip servis yapin.

Yumurtali Patates Mihlamasi - 970
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 adet iri patates
paket krema
4 adet yumurta
1 su bardagi kasar peyniri
150 gr hindi salam

YAPILI TARF
Patatesi haslayip soyun. Rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Kremaya, tuzotu
katip iyice karistirin. Salami ince kiyip katin. kk servis kablarini
yaglayip patatesli harci iine yayin. Ortasini ukurlastirip tencereye koyun.
Birer yumurta kirip kirmizi pul biber serpin. zerlerine kasar peynir
rendesi serpip 180 C firinda peynirler eriyip yumurta pisince ikarip sicar
servis yapin

Zeytinyagli Kabak Trls - 971
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
kg kabak
2 adet havu
2 adet sogan
1 su bardagi konserve bezelye
4 dis sarimsak
demet dereotu
Tuz

YAPILI TARF
Kabak ve havulari kaziyin. Kabaklari drde blp parmak uzunlugunda
kesin. Havulari yuvarlak dograyin. Soganlari piyaz olarak dograyip
zeytinyaginda kavurun. Sarimsak ve havulari katip 1-2 dakika kavurup
kabaklari ekleyin. Bezelye, toz seker ve tuzu ilave edip bir ay bardagi
sicak su ekleyip pismeye birakin. Suyunu ekip sebzeler yumusayip yagina
kalinca atesten alin. Servis tabagina alip zerine kiyilmis dereotu serpip
soguyunca servis yapin

Italyan Usl Salata Sosu - 972
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1.5 orba kasigi mayonez
2 ay kasigi hardal
2 ay kasigi sarimsak
1 orba kasigi krema

YAPILI TARF
Sarimsagi ince ince kiyin mayonez ve kremayi atalla karistirip sarimsak
ve hardali ilave edin bu karisimi karistirarak yavas yavas zeytinyagini ilave
edin. Istenirse dvlms ceviz ilave edilebilir.

Etli Sebzeli Sos - 973
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
300 gr. kiyma
1 adet havu
1 paket mantar
1 dis sarmisak
1 adet iri sogan
4 adet olgun domates
2-3 adet yesil biber
tuz

YAPILI TARF
Mantar, biber, havu, kereviz yapragi, sarmisak ve sogani temizleyip,ince
ince dograyin. Bir tencereye yagi, sogani ve sarmisagi koyup
pembelestirin. Mantar, havu, biber, kereviz yapragi ve kiymayi katin.
Kiymanin rengi dnnceye kadar srekli karistirarak pisirin. Rendelenmis
domatesleri ve tuzu kavrulmakta olan karisimin stne bosaltin. Kisik
ateste 20-25 dakika daha pisirin. Sicak makarnanin zerine dkn

Hardal Sosu - 974
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 su bardagi krema
1.5 orba kasigi un
1 orba kasigi hardal
1 dis sarimsak
1 limon suyu
Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
Orta boy bir tencerede yagi kizdirin. Sarimsagi koyup ara sira karistirarak
kizartin. Tencereyi atesten alip un, biber ve tuzu ekleyip karistirarak
prtksz hale getirin. Yavas yavas nce kremayi, sonra da hardali ekleyip
karisima iyice yedirin. Tencereyi kisik atese oturtup devamli karistirarak
kaynatmadan, koyu ve prtksz olana kadar pisirin. Atesten alip limon
suyunu ekleyip karistirin. Sosu isitilmis sosluga koyup servis edin.

Jambonlu Makarna Sosu - 975
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
150 gram dana jambonu
1 orta boy kavanoz konserve mantar
2 kutu sivi kremsanti

YAPILI TARF
Dilimlenmis jambonlari 0.5 santimetre eninde ince seritler halinde kesin.
Mantarlari yeteri kadar suyla sertliklerini kaybedecek kadar haslayin,
sudan ikarip ince ince dilimleyin. Byk bir kapta jambonlari, mantarlari
ve krem santiyi karistirin, yeterince tuz ekleyin. Hazirlamis oldugunuz
makarnanizla karistirin ve servis yapin.

Kremali Mantar Sosu - 976
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 limon suyu
400 gr. mantar, dilimlenmis
75 gr. margarin
800 ml. sprem sos
taze ekilmis kara biber
tuz

YAPILI TARF
Derin bir tavada margarini eritin. Mantarlari ve limon suyunu ilave edin.
Hafife baharatlayin ve renk aldirmadan mantarlari sote edin. Sprem
sosu ekleyin ve baharatini kontrol edin. Iyice isitip atesten alin.

Kuymak (Mihlama) - 977
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 su bardagi misir unu
100 gr. Trabzon tereyagi
150 gr. Trabzon Imansiz peynir

YAPILI TARF
Tereyagini tencereye koyun. Yag eridikten sonra misir ununu dkerek,
tereyagi ile kavurun. Un pembelestiginde, kaynamis sicak suyu ilave
ederek suyla bir miktar pismesini saglayin. Katilasmaya baslayinca peyniri
ilave ederek, 5 dakika peynir ile pismesini, hafif hafif tahta kasikla
malzemenin birbirine karismasini saglayin. Peynir tuzlu ise tuz ilave
etmeyin. Pistikten sonra servis yapin.

ikolata souce - 978
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
220gr su
160gr seker
75grkakao

YAPILI TARF
su,seker,kakaoyu kaynatkremayi ekle 5dk. kaynatsogumaya
birak.sogoyunca servise hazirdir.
krema bulunmadigi zaman nisasta kullanilabilir.kaynama islemi bittikten
sonra souce umuzun ierisine az tereyagi ilavesi yapilirsa souce u parlak
gsterir.

Deniz Mahsll Spagetti - 979
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
450 gr. kabuklu midye (konserve midye veya istiridye de kullanilabilir.)
225 gr. ayiklanmis taze vaye dondurulmus kk karides
1/2 bardak beyaz sofra sarabi
2 ay kasigi Sarmisak sosu
450 gr. soyulup dogranmis domates
400 gr. Aldente ubuk makarna

YAPILI TARF
Midyeleri soguk suda temizleyin ve bir biakla sakallarini kesin. Kabuklari
ailana dek sarapla haslayin. Midyeleri bir tabaga ikarin. Ailmamis
olanlari atin. Pisirme suyunu tekrar kullanmak zere ayirin. Yagi ve
sarmisagi 1-2 dk. kavurun. Domatesleri ekleyin. Bir kenara ayirdiginiz
pisirme suyunu, kk karidesleri ve maydanozlari da katarak pisirin. Tuz
ve karabiberi ekleyin. Makarnayi haslayin. 30 cm x45 cm`lik 4 para
alminyum folyo veya parsmen kagidi hazirlayin. Her birini bir tabagin
zerine yayin. Ayri bir kapta makarnayi domates sosuyla karistirin.
Midyeleri ekleyin. Esit miktarda soslu makarnayi folyolara yerlestirin.
Kenarlarini bkp boha haline getirin. Bohalarinizi 150C isitilmis firinda
8-10 dk. pisirin. Her bohayi ayri bir tabaga alarak servis yapin.

Etli Bulgur Pilavi - 980
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su bardagi bulgur
3 yemek kasigi sivi margarin
3 su bardagi et suyu (1 tablet et bulyon =yarim paket et toz bulyon)
250 gr. Kuzu kusbasi
3 adet sivri biber
1 su bardagi haslanmis nohut
1 adet kuru sogan
4 adet taze sogan
Tuz- karabiber

YAPILI TARF
Kuru sogani yemeklik dograyiniz. Sivri biberlerin tohumlarini ikarip, yarim
halka seklinde dograyiniz. Kuzu kusbasilarinin fazla yaglarni alip,
istediginiz byklkte kesiniz. Taze soganlari ayiklayip, ince ince
dograyiniz. Yayvan bir tencerede Sivi margarini kizdirip, iine dogranmis
kuzu etlerini ilave edip, etler suyunu ekinceye kadar iyice kavurunuz.
Etler rengini alinca iine dogranmis kuru soganlari ilave edip, soganlar
pembelesinceye kadar kavurunuz. Renk alan soganlarin iine dogranis
sivri biberleri ve taze soganlari ekleyip, sote etmeye devam ediniz. Daha
sonra iine yikanmis bulguru ilave edip, 5 dak. hepsini birlikte kavurunuz.
En son olarak iine haslanmis nohutlari, et suyunu, kirmizi pul biberi ve
tuz- karabiberi ekleyip, bir ka kere karistirdiktan sonra atesi altini kisip,
bulgurlar gz gz olana kadar kapagi kapali olarak pisirip, zerine kagit
havlu koyup, demlendiriniz. Demlenen bulgur pilavin yavasa karistirip,
havalandirdiktan sonra servis tabagina alip, sicak olarak servis ediniz.

Krem Brule - 981
Mutfak: Italya
Sre:

MALZEMELER
1kg krema
10adet yumurta sarisi
250gr seker

YAPILI TARF
kremayi vanilya ile kaynat.yumurta sarisi ile sekeri irpkaynayan kremayi
yumurtani ierisine dk.karisimi istenilen kaselere dk ve 100-120
derecelik firin isisinda pisir.sogumaya birak.servise giderken zerine az
miktarda toz sekeri atip tirmusla yakabilirsiniz.tatlimizin zeri sekerin
yanmasiyla (sert)karamelize olmus olur.dondurmayla servise yollanilabilir.

- 982
Denizli Mantisi - 983
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet yumurta
1 su bardagi st
1 su bardagindan biraz fazla un
1 su bardagi su
Ii iin: 150 gram kiyma, 1 demet sogan, 1 demet maydanoz, 2 dilim
bayat ekmek ii, 2 kasik sivi yag, Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Unu derince bir kaba alin, iine yumurtayi kirip, st srekli karistirarak
ilave edin. Przsz bir hamur olana dek irpin. Tuzunu ayarlayin. Teflon
tavayi hafife yaglayip, yagi kizdirin ve hazirladigimiz hamurdan bir kepe
dkp arasira sallayarak pisirin. Ayri bir yerde soganlari ince dograyarak
pembelestirin ve kiymayi ekleyip, rengi degisene dek kavurun.
Pembelesen sogan ve kiymaya maydanozu dograyip, ekleyin, tuzunu,
biberini ayarlayip, atesten alin. Bayat ekmek iini ufalayin. Hazirladigimiz
pismis yufkalarin arasina kiymali iten yayarak, yufkalari st ste dizin. 1
su bardagi sicak suyu yufkalarin zerine gezdirin ve 10 dakika sonra orta
isili firinda suyunu ekene dek pisirin. Firindan alip, sarimsakli yogurdu
zerine gezdirin. Kk bir tavada tereyagini eritip, kirmizi biberi ekleyin
ve 1-2 kez evirip, atesten alin. Mantinin zerine gezdirin ve gen
dilimler halinde kesip, servis yapin.

Firinda Ispanakli Makarna - 984
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 paket spagetti
2 orba kasigi un
1 adet yumurta
1.5 su bardagi st
1 adet sogan
1 ay bardagi eski kasar peyniri rendesi
250 gram ispanak
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
n hazirlik olarak ispanaklari ayiklayip, bol suda yikayin ve kendi sulari ile
haslayin. Haslanan ispanaklari tencereden alip, 1 parmak eninde dograyin.
1/2 bardak sivi yagi tencereye alip iine piyaz dogranmis soganim ilave
edip, pembelestirin. Ispanaklari soganin iine ilave edin ve tuz,
karabiberini ekleyin. Makarnalari haslayip, szn. Kk bir cam tepsiye
makarnanin yarisini alin, ispanakli harci zerine dkn ve kalan
makarnanin tmn ispanaklarin zerine dkn. 1/2 ay bardagi sivi yagi
tavaya alip iine unu ilave edin. Un saranana dek kavurun. 1.5 bardak
st kavruilan una ekleyin. Boza kivamina gelene dek pisirin. Atesten
alarak 1 yumurtayi ilave edin ve irpalim. Makarnanin zerine sosumuzu
dkn. Eski kasar rendesini de serperek, orta isili firinda 15-20 dakika
pisirin. zeri kizaran firin makarnayi dilimleyerek, servis yapin.

Ispanakli Hindili Manti - 985
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur iin: 4,5 su bardagi un,
5 adet yumurta,
400 gr ispanak,
1 tatli kasigi domates salasi,
1 tatli kasigi biber salasi,
3 yemek kasigi sivi yag, tuz

I iin:
750 gr hindi but,
1 adet sogan,
3 yemek kasigi zeytinyagi,
karabiber, tuz, maydanoz,
1 kg Yogurt

YAPILI TARF
1,5 su bardagi un, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarisi, domates
salasi, biber salasi ve yeterince tuz ilave ederek ok yumusak olmayan
bir hamur hazirlayin ve dinlenmeye birakin. I
spanaklari temizleyip yikayin ve tuzlu suda 3 – 4 dakika haslayip
szn. Szdkten sonra dograyip robottan geirin. Pre haline gelmis
ispanak, 1 adet yumurta, yeterince tuzu karistirip yogurun ve yine ok
yumusak olmayan bir hamur elde edip dinlenmeye birakin. 2 adet
yumurta, kalan 1,5 su bardagi un ve yeterince tuz ilavesi ile nc bir
hamur yogurun, dinlenmeye birakin. Bu arada hindi etlerini kusbasi
dograyin ve sivi yagda kavurun.
Etler suyunu ekince tuz ve ince kiyilmis soganlari ilave edip pisirin. Son
olarak karabiber ve kiyilmis maydanozlari ilave edin. Hamurlari ikiye blp
ain, renkli hamur yarilarinin yarisina yumurta aki srn. Hindili i
malzemeden 1 yemek kasigi yufkanin 4 ayri yerine koyun. zerine
kapatin.
Genis agizli bir su bardagi yardimiyla yuvarlak paralar kesin. Derin bir
tencereye yeterince tuz ve su ilave ederek hazirladiginiz mantilari 5
– 17 dakika haslayin. Haslanan mantilari szerek alin ve hafife
kizartin. Yogurt ile servis yapin.

Tavuk ve zml Tortelini - 986
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. Tortelini
1 Tavuk
1 havu
1 kereviz
1 sogan
1 defne yapragi
Bir miktar margarin
5 orba kasigi sizma zeytinyagi
Tuz, Karabiber
20 gr. un
100 gr. yesil zm
100 gr. rendelenmis parmesan peyniri
1 litre et suyu

YAPILI TARF
Tavugu paralara ayirip zerine tuz ve karabiber serpin. Sebzeleri iri iri
kiyip margarin ve siviyagi erittiginiz bir tavada defne yapragi ile birlikte 10
dakika kadar kavurun. Unu srekli karistirarak ilave edin. Etsuyunu
ekleyip kisik ateste et kemikten ayrilacak duruma gelene dek 1 saat kadar
pisirin. Eti karisimin iinden alip kemiklerini ayiklayin ve kk paralar
halinde dograyin. Kalan karisimi pre haline getirip tuz ve karabiberle
tatlandirin. Et paralarini ekleyin. zmleri ikiye blp 3 dakika kadar
kalin tabanli bir tavada kavurun. Parmezan peynirini kalin tavada harli
ateste 15-20 saniye kadar eritin. Ardindan peyniri ters evrilmis bir
kasenin zerine dkn. Bylece peynir kasenin seklini alacaktir. 1 dakika
bu sekilde bekletin. Bu islemi kez tekrarlayin. Torteliniyi tuzlu suda
haslayip suyunu szdkten sonra sosla harmanlayin ve peynir kaselerinin
iine yerlestirin. zerini zmlerle ssleyin.

- 987
Arpa Sehriye Pilavi - 988
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi arpa sehriye
2 adet domates
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Sivi yag ve margarinle birlikte bir bardak sehriyeyi tencereye koyun,
pembelesene kadar pisirin. Kalan sehriyeyi de ilave edip 5 dakika daha
kavurun. Iki bardak et suyu ve rendelenmis domates koyup karistirin.
Kaynamaya baslayinca altini kisip 20 dakika daha pisirin. Pilavi et, sebze
veya tavuk yemeklerinin yaninda ikram edebilirsiniz.

Sarimsakli Bulgur - 989
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket pilavlik bulgur
kg haslanmis ggs tavuk eti
2 adet sogan
4 dis sarimsak (dvlms)

YAPILI TARF
Bulgur, soganla kavrulur. Tavugun haslandigi su ile haslanir. Suyunu
ektike su ilave edilir. Bulamaca dnsrken ocagin alti kapanir; tepsiye
dklr. zerine rondodan geirilmis tavuk eti, sarimsak eklenir ve
karistirilir.

Sade Pilav - 990
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 bardak pirin
3 bardak su veya et suyu
2 tatli kasigi tuz
1/2 tatli kasigi seker

YAPILI TARF
Pirinci ayiklayip bir kaseye koyun, zerine sicak tuzlu su katin. Soguyana
kadar bekletin. Iyice yikayip szn. Tereyagini bir tencerede eritin. Su
veya etsuyunun ve pirinci katin, tuz ve seker koyun. Iyice karistirip
kapagini kapatin, nce harli, sonra kisik ateste, suyunu ekene kadar 15-
20 dakika pisirin. Altini kapatip 15 dakika kendi bugusunda demlendirin.
Servis yapmadan nce tahta bir kasikla iyice karistirin.

Kfteli Pirin Pilavi - 991
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
1/2 orba kasigi tereyag
1/2 kg. kiyma
1 yumurta
1,5 tatli kasigi tuz
1 orta boy sogan
8-10 dal maydanoz
1/2 orba kasigi sala

YAPILI TARF
Sade pirin pilavini haslayiniz. Kiymaya rendelenmis sogan, islatilmis
ekmek, yumurta, kiyilmis maydanoz, yeteri kadar tuz ve karabiber katip
karistiriniz. Yaglanmis orta boy tepsiye muntazam yayip kenarlarini 2
parmak ykseltiniz. zerini sulandirilmis sala srp orta hararetli firinda
10-15 dakika pisiriniz. Kftenin zerine pilavi yayiniz. Sulandirilmis sala
ile kafes veya kare seklinde ssleyip, firinda 10 dakika daha bekletiniz.
Dilimlere keserek sicak servis yapiniz. NOT: Pilava haslanmis ve findik
byklgnde dogranmis havu ve konserve bezelye ilave edilirse
grnm ve lezzeti daha gzel olur.

Istanbul Pilavi - 992
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
450 gr. pirin
125 gr. Tereyagi
1 adet Hindi Fileto
1 su bardagi konserve bezelye
1 tutam safran
1 ay kasigi toz zencefil
50 gr. i badem
50 gr. kabuksuz antepfistigi
Tuz

YAPILI TARF
Pirinci tuzlu kaynar suda 30 dk. beklettikten sonra yikayip szn.
Bademlerle birlikte tereyaginda 5 dk. kavurun. Hindi filetoyu haslayip 2
bardak hindi suyunu ayirin.Yarim kahve fincani suda 30 dk. beklettiginiz
safsani hindi suyuna ilave edin. Didiklediginiz tavuk etini bezelye, tuz ve
zencefille birlikte kavurdugunuz pirince katin. Hindi suyunu ilave edip kisik
ateste suyunu ekene kadar pisirin. Sicak suda bekletip i kabuklarini
ayikladiginiz antepfistiklarini ekleyip pilavinizi demlendirin

I Pilav - 993
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 bardak pirin
1,5 bardak kaynar su
1 orta boy sogan, ince ince dogranmis
1 tatli kasigi tuz
1/2 bardak am fistigi
1/2 bardak tereyag veya siviyag

YAPILI TARF
Tereyagini eriterek veya sivi yag kullanarak dogranmis soganlari ve am
fistigini tencereye koyun ve fistiklar kavrulana kadar karistirin. Yikanmis
ve suyu szlms pirinci de ekleyerek 5 dakika kadar karistirmaya devam
edin, sonra suyunu ekleyerek kapagini sikica kapatin. Bes dakika sonra
atesi kisik duruma getirip 15 dakika daha pisirin. Sonra atesi kapatin ve
servis yapmadan nce demlenmeye birakin.

Domatesli Pirin Pilavi - 994
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
2 orta boy olgun domates
orba kasigi tereyag

YAPILI TARF
Tencereye 3 su bardagi su, tuz ve yag koyarak kaynatiniz. Szgeten
geirilmis domates suyu katiniz. Kaynayinca pirinci ilave ediniz. 25-30
dakika hafif hararetli isida pisirip, demlendiriniz.

Arpa Sehriye Yahnisi - 995
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 su bardagi domatesli arpa sehriye
2 adet yesil biber
2 orba kasigi sotelik dana eti
2 su bardagi su

YAPILI TARF
Yag eritilir, etler iyice kavrulur. Domatesli arpa sehriyeler eklenir, 1-2
dakika daha kavrulur. Arpacik soganlar, ince kiyilmis biberler ve dilediginiz
kadar tuz ilave edilip karistirilir. Su koyulur, kaynayinca defne yapragi
atilir, kisik ateste 20 dakika pisirilir. Atesten alindiktan sonra baharati ilave
edilir. Defne yapragi iinden alinarak servis yapilir

Akdeniz Usul Tortelini - 996
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket Tortelini
5 orta boy taze domates
2 dis sarmisak
300 gr. konserve ton baligi

YAPILI TARF
Domatesi kp kp dograyin ve bir tavaya koyun. Suyunu ekinceye kadar
pisirin. Zeytinyagi, tuz, biber, sarimsak ve tonbaligi ekleyerek 2-3 dakika
pisirin. Pisirdiginiz makarnayi szn ve sosa karistirin. zerine feslegen
serpin. Sicak veya soguk servis yapin.

Afiyet olsun...

Kymal Lazanya - 997
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
300 gr. lazanya
1 adet sogan
2 adet orta boy havu
300 gr. kiyma 4 adet domates
3 dis sarmisak
200 gr. dilpeyniri
Besamel sos iin: 2 orba kasigi un
2 orba kasiig tereyagi
1,5 su bardagi st

YAPILI TARF
Sogani ince dograyin. Havulari rendeleyin. Sogani zeytinyaginda kavurun.
Sarardiktan sonra rendelenmis havucu ilave edip birka dakika kavurun.
Kiymayi ekleyin, orta ateste kavurmaya devam edin. Kiyma kavrulunca
kp seklinde kk dogranmis domates ve birka paraya kesilmis
sarmisagi ilave edin. Tuz serpin, ara sira karistirarak tencerenin kapagi
kapali olarak domatesin pismesini bekleyin. Atesten almadan birka dakika
nce defne yapraklarini ilave edin. Lazanyayi tuzlu kaynar suda haslayin.
Besamel sos iin, unu tereyaginda kavurun. Sararinca st ekleyin tahta
kasikla srekli karistirarak, orta ateste pisirin. Tuz ve karabiber serpin.
Yaglanmis dikdrtgen bir tepsiye haslanmis lazanyalari st ste
gelmemesine dikkat ederek bir sira halinde dizin. zerine birka kasik
besamel sos yayin. Hazirladiginiz domatesli kiymali sosun bir kismini,
iinden defne yapraklarini ikarttiktan sonra lazanyalarin zerine yayin.
zerine kk kp seklinde dogranmis dilpeyniri koyun. Malzemenin
zerine bir kat daha lazanya yerlestirin. Ayni islemi tm malzeme
bitinceye kadar srdrn. En ste besamel sos yayip, rendelenmis
dilpeyniri serpin. Kiymali lazanyayi nceden isitilmis 200 derece firinda
yaklasik 25 dakika pisirin. Firindan ikardiktan sonra bir ka dakika
dinlendirip, servis yapin.

Afiyet olsun...

Spagetti Bolonez - 998
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 paket spagetti makarna
150 gram kiyma
1 adet sogan
1 adet havu
1 adet patates
1/2 adet kabak
2-3 dis sarimsak
1 adet domates
1 orba kasigi sala
3 orba kasigi eski kasar peyniri rendesi
1 tatli kasigi un, tuz

YAPILI TARF
Spagetti makarnayi tavuk suyu ilave edilmis tuzlu sicak suda haslayin,
suyunu szerek bekletin. Sivi yagi tavaya aktarin, kiymayi, rendelenmis
havucu ve kk dogranmis sogani birlikte kavurun. 3 dakika sonra
rendelenmis kabagi ve patetesi rendeleyerek ilave edin. Arada bir
karistirarak kavurmaya devam edin. Domatesin kabugunu soyup, tavla
zari iriliginde dograyarak, karsima ilave edin. 3-4 dakika kadar
soteledikten sonra salayi ekleyip, 1 dakika daha kavurun. Malzemenin
zerini hafife asacak kadar su ve tuz ilave ederek sebzeler yumusayana
dek kapakli olarak pisirin. Atesten almadan 1 dakika nce unu ok az su
ile ezip, ilave edin. Sos koyulasinca atesten alip ayri bir tavada tereyagini
eritip, makarnaya ekleyin. Makarnayi servis tabagina alarak zerine sosu
yapip, eski kasar rendesi serpistirelim.

Sosisli Makarna - 999
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket makarna (1/2 kg.) 1 orba kasigi tereyag
1 tatli kasigi tuz
Salasi iin: 1 orta boy sogan
4-5 olgun domates
6-7 sosis
2 dis sarimsak
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Tencereye tuz, yag ve 5 su bardagi su koyarak kaynatiniz. Makarnayi iine
katip ara sira karistirarak suyunu ekinceye kadar pisiriniz. Sarimsagi ezip
ilave ediniz. Tuz ve seker katip orta hararetli isida 15 dakika pisiriniz. Tel
szgeten geirip, sosis ilave edip 1-2 dakika kaynatiniz. Makarnaya katip
karistirarak servis tabagina bosaltiniz.

Sarmisakli Cevizli Spagetti - 1000
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket spagetti
1 su bardagi ceviz
1 ay bardagi galeta unu
2 dis sarmisak
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Spagettiyi tuzlu suda, hafif diri kalacak sekilde haslayin. Suyunu szn.
Galeta ununu bir tavaya koyun, harli ateste pembelesinceye kadar
kavurun. Bir baska tavada zeytinyagini isitin, dilimlenmis sarmisagi
ekleyip pembelestirin. Makarnaya, sarmisak, galeta unu ve dvlms
cevizi ilave edip karistirin. zerine karabiber serpip, sicak olarak servis
yapin.

Peynirli Makarna - 1001
Mutfak: Italya
Sre:

MALZEMELER
1 paket (1/2 kg.) makarna
2-3 kibrit kutusu kadar peynir
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz

YAPILI TARF
Tencereye tuz, yag ve 5 su bardagi su koyup kaynatiniz. Makarnalari iine
atip bir kere karistirarak kapagini rtnz. Ara sira karistirarak hafif
hararetli isida suyunu ekinceye kadar pisiriniz. Rendelenmis peynir katip
karistiriniz. Servis tabagina bosaltip zerine kiyilmis maydanoz koyunuz.

Patlicanli Spagetti - 1002
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 dis sarmisak (ince kiyilmis)
3 adet orta boy domates, soyulmus ve dogranmis (600 gr.)
1 orba kasigi tereyagi (15 gr.)
3/4 su bardagi galeta unu (90 gr.)
1 paket spagetti (500 gr.)
600 gr. kiyma 4 orta boy kemer patlican, apraz olarak 1/2 cm.
kalinliginda dilimlenmis (600 gr.)
Kizartma yagi
Tuz

YAPILI TARF
Zeytinyagini tavada kizdirip, ince kiyilmis sarmisagi 2 dk. sote edin.
Tavaya domates, kiyma ve kirmizibiberleri ilave edin. Domatesler ve
kiyma pisip suyunu ekene kadar agir ateste arada bir karistirarak 20-25
dk. pisirin. Fritz 170 C`de isitip, 1/2 cm. kalinliginda apraz olarak
kestiginiz patlican dilimlerini kizartin. Fritzden ikarttiginiz kizarmis
patlican dilimlerini bir kgit havlunun zerine alarak fazla yaglarini
emdirin. Yuvarlak bir kek kalibini bir orba kasigi tereyagi ile yaglayin ve
her tarafina galeta unu serpin. Patlicanlari kalibin altina ve yanlarina
birbirlerinin zerine hafife gelecek sekilde dizin. Artan patlicanlari
saklayin. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri kalacak sekilde 5 dk. haslayin.
Szdkten sonra domatesli kiyma sosu ve artan patlicanlarinizla karistirip
kizarmis patlicanlari serdiginiz kek kalibina bosaltin. Spagettileri hafife
bastirarak kaliba iyice yerlesmelerini saglayin. nceden 175 C`de
isittiginiz firinda, makarnalarin st hafife pembelesip kizarana kadar 20-
25 dk. pisirin, Kalibi dz bir tabaga ters evirip hemen servis yapin.

- 1003
Kitelfum - 1004
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
400 gr kftelik bulgur(2 su bardagi)
750 gr kavurma
3 dis sarmisak

YAPILI TARF
Bulguru ayiklayip yikayin. Suyunu iyice szp 1 su bardagi ilik su ve tuz
ile yarim saat yogurun. Bulgurlar iyice yumusayip karisim adeta bir hamur
kivamini alinca yumurta byklgnde paralari avucunuzda iyice sikarak
kfte biimi verin. 5 bardak suyu tencerede kaynatin. Tuz atin. Bulgur
kftelerini tencerenin byklgne gre kisim kisim tuzlu suya atip 4
dakika haslayin. Delikli kepeyle tencereden alip bir kenarda bekletin.
Kavurmayi paralara ayirin. zerine haslama suyundan dkn. Pul biber
ve karabiber ekleyip bir tasim kaynatin. Etler iyice isinip yagi eriyince
bulgur kftelerinizi elinizle blerek iine atin. Kfteler dagilmadan bir tasim
daha kaynatip servis yapin.

Yumurta Sos - 1005
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
5 yumurta
200 gr. jambon
150 gr. eski kasarpeyniri

YAPILI TARF
Jambonlari tereyaginda soteleyin. 5 yumurtayi iyice irpin. Iinbe
rendelenmis kasar peynirini ekleyin. Hasladiginiz makarnanin -ok sicak
olmasi gereklidir- zerine dkrek karistirin. zerine sote jambonlari
yagiyla gezdirerek serpin ve 1-2 kez karistirin

- 1006
Cin Usul Balli Tavuk - 1007
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
600 gr. tavuk ggs
1/2 portakalin suyu
1,5 su bardagi tavuk suyu (veya su)
100 gr. kavrulmus yer fistigi
3 orba kasigi bal
1 demet taze sogan
20 gr. taze zencefil
kiyilimis 1 tane kirmizi dolmalik biber
4 orba kasigi misiryagi
3 orba kasigi seri veya portakal likr
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Tavuk ggsn parmak kalinliginda dograyip, bal, soya sosu, karabiber,
zencefil, kri, iri dogranmis taze sogan, portakal suyu ve seri karistirip 20
dakika beklemeye birakin. Terbiyelenmis etin, suyunu szp, kizgin yagda
kizartin. Tavadan alip sicak bir yerde bekletin. Biberleri seri bir sekilde
dograyin, kalan sogani da dilimleyip ekleyerek, yagda 3-4 dakika kizartin.
Ayirdiginiz tavuk suyu ve terbiyeyi ekleyin, hepsini 5 dakika pisirin. Misir
nisastasini bir miktar suyun iersinde eritin, tavada biraz kaynattiktan
sonra beklemeye biraktiginiz tavuk etlerini ve tuzu ilave edin, bir ka kez
evirip atesten alin. Kavrulmus fistik ile ssleyerek servis yapin.

Acibademli Muhallebi - 1008
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su bardagi st
4 yumurta sarisi
1 limon
bademyagi
25 gr toz jelatin
4/5 su bardagi toz seker
3 kedi dili biskvi
2 orba kasigi kus zm
100 gr stl ikolata
4/5 su bardagi ig krema
100 gr acibadem biskvisi
1 orba kasigi ince dogranmis meyve sekerlemesi

YAPILI TARF
Jelatini ii soguk su dolu bir kaba yerlestirin. Mikserde toz sekeri ve
yumurta
sarilarini irpip bir kerede sicak st ekleyin. Kisik ateste tahta kasikla
karistirarak pisirin. Krema yogunlasmaya basladigi zaman jelatini katin,
karistirip ilimaya birakin.
Bir puding kalibini yaglayip dibine iki esit biskviyi ufalayarak dseyin.
2 orbakasigi kus zmn ilik suda yumusattlktan sonra szn. Bunu ilik
kremaya katin. Sonra meyve sekerlemelerini ve limonun rendelenmis
kabugunu ilave edip iyice karistirin.
Kalibin dibindeki biskvileri zerlerine kremayi bosalttiktan sonra yaklasik
4 saat kadar buzdolabinda bekletin.
Bu arada ikolatayi ii sicak su dolu baska bir kaba oturtarak biraz isitin.
zlp hafife ilinmaya basladigi zaman kalan kus zmn ve hazir ig
kremayi katin.
Kremayi, ikolata sosuyla beraberce servis yapin.

Akitma - 1009
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orba kasigi maya
1 paket un
tuz

YAPILI TARF
Mayayi, genis bir kapta unla birlikte, ilik st ve tuz ilavesiyle kanstinp boza
kivaminda bir hamur elde edin. stn rtp sicak bir ortamda
kabarmasini bekleyin.Teflon tavayi orta hararetteki ocagin zerinde
kizdirip, mayalanan hamurdan kepe kepe alin ve tavaya dkp, yayin.
Yanmamasina zen gstererek, hemen alt st edin. Pisen akitmalari
tereyagiyla ile yaglanip, yaninda balla servis yapin.

Yufka Tatlisi - 1010
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
yufka
margarin
vanilya

YAPILI TARF
Yufkayi sigara seklinde sikica sarin. Elde ettiginiz uzun seritten iki-
parmak ara ile paralar kesip su dolu bir kaba koyun, bir saat kadar
bekletin. Derince bir kapta maigarini eritin ve sularini szdgnz
yufkalari kizgin yaga atip, pembelesinceye dek kizartin.Kizaran hamurlari
vanilyali pudra sekerine bulayip tabaga koyun ve soguduktan sonra servis
yapin

Yogurt Tatlisi - 1011
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 ay bardagi un yada 3 bardak un
3 bardak irmik
1 ay bardagi margarin
3 ay bardagi yogurt
3 yumurta

Serbeti iin
1/2 limon suyu
5 su bardagi seker

YAPILI TARF
Yumurta, seker, hafife eritilmis yag birka dakika irpilir ve yogurt ilave
edilerek irpmaya devam edilir. Rendelenmis limon kabugu ve una
karistirilmis kabartma tozu ilave edilip 1-2 kez daha karistirilir ve kalin
kenarli yaglanmis bir payrekse dklr. 170 derecede 45 dakika kadar
pisirilir. Diger yanda su ve seker kaynatilip limon suyu ilave edilerek
serbet hazirlanir. Tatli soguyunca serbet sicak olarak ilave edilir. Tam tersi
de yapilabilir, serbet soguk tatli sicak olabilir

Yesil Elma Tatlisi - 1012
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet yesil elma
1/2 sise nane likr

YAPILI TARF
Elmalar soyulup ileri oyularak temizlenir. Genis yayvan bir tencereye
elmalar konur zerine 1/2 sise nane likr ve toz seker dklr. Orta
karar ateste elmalar yesil olana kadar pisirilir.
Elmalarin her tarafi evrilerek pisirilecek. Pisen elmalar bir tabaga alinip
soguyunca zerlerine birer para kaymak koyup kivi dilimi ile servis
yapilir.

Visneli Ayva Tatlisi - 1013
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet orta byklkte ayva
1 su bardagi ekirdeksiz dondurulmus visne
1 paket vanilya
2 yemek kasigi patates nisastasi

YAPILI TARF
Ayvalari soyup ikiye bln. ekirdek yataklarini temizleyin. Tencereye
yerlestirin. zerlerine yarim su bardagi toz seker gezdirin. Karanfilleri ilave
edin. 1 su bardagi sicak su ilave edip yumusayincaya kadar 5 dakika
pisirin. Ayvalari iinden alip servis tabagina yerlestirin. Kalan suya
visneleri atin. Vanilya ve patates nisastasini karistirip koyulasincaya kadar
pisirin. Ayvalarin ortalarina doldurun. Soguyunca servis yapin.

Afiyet olsun...

Sekerpare - 1014
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr. margarin,
1,5 su bardagi pudra sekeri,
2 adet yumurta sarisi,
4 su bardagi un,
1 paket vanilya,
1 kahve fincani yesil fistik.

Serbeti iin:
4 su bardagi su,
4 su bardagi tozseker,
1/2 limon suyu

YAPILI TARF
Margarini eritip sogutun. Pudra sekeri, yumurta sarilarini ilave edip krema
haline gelinceye kadar karistirin. Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu
ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Ceviz
byklgnde koparip yuvarlayin. zerine hafife bastirin. Yaglanmis
tepsiye aralikli dizin. Ortalarina fistik batirin. 180C isitilmis firinda
pembelesinceye kadar pisirin. Serbet iin seker ve suyu iyice kaynatin.
Limon suyunu katin. Firindan ikan sekerparelerin zerine sicak serbeti
dkn. Serbetini ekip soguyunca servis yapin.

PeYnirli irmik Helvasi - 1015
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2.5 su bardagi irmik,
125 gr. margarin,
125 gr. tereyagi,
2.5 su bardagi toz seker,
200 gr. badem,
200 gr. tuzsuz, taze kasar peyniri,
1 litre st,

YAPILI TARF
Margarin ve tereyagini tencerede eritin. Kabuklari ikarilmis badem ve
irmigi ekleyip hafif ateste 20 dakika kavurun. St, su ve toz sekeri bir
tencerede kaynatin. Kavrulan irmigin zerine dkp karistirarak
tencerenin kapagini kapatin. 10-15 dakika dinlendirin. Peyniri rendeleyin.
Helvanin zerine ekleyip karistirin. Sicak servis yapin.

- 1016
Yogurtlu Pirin orbasi - 1017
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su bardagi nohut
2 Su bardagi pirin
8-10 Su bardagi et suyu
3 Su bardagi szme yogurt
1 Adet yumurta
Tuz

YAPILI TARF
8-10 saat nce islattiginiz nohudu haslayin.
Pirinci yikayip 8-10 su bardagi et suyu ile haslayin.
Nohutlari ilave edip pisirin.
Yogurdu tencereye alip yumurta ve tuz ilave ederek iyice irpin.
Kisik ateste karistirarak ilitin.
Kaynayan orbadan iki kepe alip yogurda ilave edin ve karistirarak
tencereye bosaltin.
Teryagini eritip iine kuru naneyi ekleyin ve orbanin zerine gezdirin.
NOT : orbaya nohut byklgnde kesilmis kuzu eti veya kfte de ilave
edebilirsiniz.

Yogurt orbasi - 1018
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
750 Gr yogurt,
8 Su bardagi et suyu,
50 Gr margarin veya sivi yag,
2 Kahve fincani un,
Yeteri kadar tuz,

YAPILI TARF
Yogurt,yeteri kadar tuz bir tencereye konur.
Yogurt tel karistici ile irpilirken,zerine azar azar dklerek et suyu
katilir.
Bir baska tencereye yag ve un konur,tahta bir kasikla hizli hizli
karistirilarak 1-2 dakika kadar kavrulur.
Sonra karistirmaya ara vermeden buna br kapta bulunan yogurtlu
karisim azar azar katilir.
Iyice yedirildikten sonra ates artirilir ve orba biraz kaynatilir.
Derin tabaklarda veya kk kaselerde servis yapilir.

Safak orbasi - 1019
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Adet sogan
4 Adet domates
1 Su bardagi st
4 Su bardagi et suyu
500 gr kiyma
6 orba kasigi un

YAPILI TARF
Unu yagin iinde kavurun.
Ince ince kiyilmis sogani ilave edin.
Soganlar kavrulurken dogranmis domates ve et suyunu ilave edin.
Yaklasik 40 dakika sonra szgeten geirin.
Kiymalardan kk kk misket kfteler yapin ve szdgnz orbanin
iine atip, tekrar atese oturun.
15 Dakika daha pisirin.
St ile yumurtalari irpin ve orbayi atesten indirirken karistirarak yavas
yavas iine katin.

Taze Fasulye orbasi - 1020
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarim kilo taze fasulye
5 Su bardagi su
2 orba kasigi un
1 Su bardagi st
1 Yumurta sarisi
Yarim limon suyu

YAPILI TARF
Fasulyelerin kiliklarini ayiklayip, 1 santim genisliginde kk paralar
halinde dograyin.
Bir tencereye alarak zerine tuzlu sicak su ilave edip, pisirin.
Margarini bir tavada eritip, unu pembelesinceye kadar kavurun.
Kavrulan una azar azar st ekleyin ve topaklanmamasi iin srekli
karistirin.
Karisim boza kivamina gelince kisik ateste bir tasim kaynatin.
Haslanmis fasulyeleri suyuyla birlikte unlu karisima ilave edip, 2-3 dakika
kaynatin.
Limon suyu ile yumurtayi irparak terbiye hazirlayin.
Karisimi kaynayan orbaya yavas yavas yedirin ve tencereyi atesten
indirin.
Bir tavada tereyagini kirmizibiberle kizdirarak orbanin zerine gezdirin.

Taze Bezelye orbasi - 1021
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su bardagi i bezelye
3-4 Dal taze sogan
2 orba kasigi un
2 Adet kabak
8-10 Adet taze fasulye
10-12 Su bardagi et suyu
2 orba kasigi pirin
1 Su bardagi st

YAPILI TARF
Soganlari ayiklayip yikadiktan sonra ince ince dograyin.
Kabaklarin zerlerini kaziyip, yikadiktan sonra kk kpler halinde kesin.
Fasulyeleri ayiklayip kk paralara bln.
Margarini tencerede eritip unu ekleyin ve 1-2 kere karistirdiktan sonra
soganlari ilave edin.
Un pembelesinceye kadar kavurun.
Bezelye, dogranmis kabak ve fasulyeyi ekleyin.
2-3 dakika daha kavurup suyunu ilave edin.
Kisik ateste tm sebzeler yumusayana kadar kaynatin.
Szgeten geirin ve tekrar atese alip pirinci ekleyin.
Pirin pisene kadar yaklasik 15 dakika kaynatin.
Bir kasede yumurtayi irpip st ilave edin.
Sicak orbadan azar azar ekleyerek karistirin.
Stl yumurta karisiminin sicakligi orba ile ayni seviyeye gelince srekli
karistirarak orbaya ilave edin.
Tuz ve karabiberi ilave edip bir tasim kaynatin.
Haslanmis bezelye taneleri ve kruton ekmekle ssleyip sicak olarak servis
yapin.
NOT : Kruton ekmek yapmak iin ; bayat ekmek ilerini kp seklinde kesip
yagda kizartin.

Tavuklu orba - 1022
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 Su bardagi tavuk suyu
1 Adet yumurta
1 orba kasigi un
1 Para ggs eti

YAPILI TARF
Bir kapta yogurt, yumurta ve unu karistirin.
Tencereye tavuk suyunu dkn ve ocaga koyun.
Kaynamaya baslamadan hazirladiginiz karisimi iine ilave edin.
Koyulasmaya baslayinca daha nce kk paralara ayirdiginiz tavuk
etlerini iine atin.
Kaynayinca ocaktan alip, servis kasesine bosaltin.
Kk bir tavada margarini eritip iine kirmizi biberi atin ve kizdirin.
Sonra orbanin zerine gezdirip servis yapin.

Tatar orbasi - 1023
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet sogan
2 Adet domates
2 Adet patates
2 orba kasigi margarin veya tereyagi
2 orba kasigi un
Tuz, karabiber kuru nane

YAPILI TARF
Tencereye yagi alip, eritin.
Sogani ince ince dograyip, tencereye ekleyin.
Soganlar pembelesene dek kavurun.
Patatesleri soyup, tavla zari iriliginde dograyin.
Patatesleri soganlarla birlikte arasira karistirarak kavurun.
Patatesler yumusadiginda, domateslerin kabuklarini soyup rendeleyin.
1-2 Dakika daha kavurup, yeterince su ilave edin.
Tuzunu ekleyerek orbanin iindeki patatesler yumusayana dek hafif
ateste pisirin.
Patatesler iyice yumusadiginda, una ok az su ilave edip, topaksiz bir
bulama kivamina getirin.
orbaya bu bulamaci azar azar ve karistirarak ilave edin.
Kk bir tavaya 1 tatli kasigi tereyagi koyup, eritin.
Nane ve karabiberi ilave ederek 1-2 kez evirin.
Atesten alip, orbanin zerine gezdirin ve servis yapin

Stl Pirin orbasi - 1024
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kahve fincani pirin
4 Su bardagi su
1 Su bardagi st
1 orba kasigi un
1 Adet limon suyu
Nane, kirmizibiber

YAPILI TARF
Pirinci ayiklayip, yikayin.
4 Su bardagi su ile tencereye koyun.
Pirinler yumusayincaya kadar pisirin.
Unu, st, yumurta sarisini ce limon suyunu atalla irpin.
orbanin suyundan bir kepe alin.
Stl karisima ilave edin.
Yavas yavas tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pisirip, atesten alin.
1 orba kasigi tereyagi ile kirmizibiberi tavada haslayin.
orbanin zerine gezdirip, mane ve maydanoz ilave ederek servis yapin.

Stl Domates orbasi - 1025
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 orba kasigi un
3 Adet olgun domates
3 Su bardagi st
3 Su bardagi su

YAPILI TARF
Tereyagini tencereye alip, eritin.
Iine unu ilave edin ve hafife sararana dek kavurun.
Iine ilik su ve st azar azar ekleyin.
Topaklasmamasi iin devamli karistirin.
Domatesleri rendeleyin.
Salayi biraz ilik su ile ezin.
Domates ve salayi tencereye ilave edin.
Tencerenin kapagini orbanin tasmamasi iin hafife aralik birakarak 10-
15 dakika pisirin.
Tuzunu ayarlayin.
Kaselere alip, zerine tarin serperek servis yapin.
NOT : Dilerseniz tarin yerine karabiber de serpebilirsiniz

Sleymaniye orbasi - 1026
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
250 gr kirmizi mercimek
125 gr ispanak
125 gr margarin
1 orba kasigi un
Yarim adet havu
Yarim adet domates
Yarim adet kabak
Yarim adet sogan
Yarim adet patates
2 Dis sarmisak
Yeterince su
1 ay kasigi tuz
Kftesi iin :
125 gr yagsiz kiyma
1 orba kasigi un

YAPILI TARF
Mercimegi ayiklayip yikadiktan sonra haslayin ve haslanan mercimegi
szn.
Ayri bir yerde soyup yikadiginiz havu, patates, kabak, domates, sogan ve
sarmisagi rendeleyin.
Bol suda yikadiginiz ispanaklari kk kk dograyip hepsini yagda
kavurun.
3 su bardagi su ilave edip pisirin.
Kftesi iin : Baska bir tencereye yag ve un koyup kavurduktan sonra
yeterince su ile unu inceltip iine hasladiginiz mercimegi ve yeterince
soguk suyu ilave edin.
Biraz kaynatip iine kavurdugunuz sebzeleri ekleyin.
orba piserken kiyma, karabiber ve tuzu karistirip kk kfteler yapin.
Ve bu kfteleri yagda kizartin.
Kizartiginiz kfteleri kaynamakta olan orbaya atip 10 dakika kadar pisirip
atesten alin.

Sucuklu Tarhana orbasi - 1027
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 orba kasigi tarhana
200 gr sucuk
1 orba kasigi sala
1 ay bardagi misirz yagi
7-8 Su bardagi su
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Tencereye yagi alin.
Kk dogranmis sucuklari ekleyip, kavurun.
Tarhanayi da kavrulan sucuklarla 1-2 sefer evirin.
Sicak suyu yavas yavas tarhanaya ilave edin.
Salayi da ekleyip, koyulastirin.
Kisik ateste kaynamaya birakin.
10 Dakika kaynatip, ocaktan alin.
zerine rendelenmis kasar peyniri serpin ve servis yapin.
NOT : Tarhananin koyulugunu arzunuza gre ayarlayabilirsiniz.
Verilen lcden daha az veya daha ok su ilave edilebilir

- 1028
Sebze orbasi - 1029
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet havu
1 Adet patates
1 Adet kabak
1 Adet domates
1 Adet sivri biber
Birka dal ispanak
2 orba kasigi un
125 Gr margarin
6 Su bardagi su veya etsuyu

YAPILI TARF
Btn sebzeleri soyup yikadiktan sonra kp seklinde dograyin.
2 Su bardagi su veya etsuyunda haslayin.
Baska bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 orba kasigi unu kavurun.
Kavrulmus unun zerine kalan 4 bardak su veya etsuyunu ekleyip tuzunu
ilave edin.
Haslamis oldugunuz sebzeleri de ilave ettikten sonra orbayi 15 dakika
kadar kaynatin ve servis yapin.
Arzuya gre orbanin iine limon dilimleri de koyarak servis yapabilirsiniz

Roka orbasi 2 - 1030
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarim kilo roka
1 orba kasigi un
Yarim limon suyu
100 gr margarin
4 Su bardagi su

YAPILI TARF
Rokalari temizleyip, yikayin.
4 Su bardagi su ile haslayin.
Blendirdan veya tel szgeten geirin.
Yagi bir tencerede eritin ve unu ilave edip, sararana dek kavurun.
Haslanmis rokalari suyu ile birlikte karistirarak ilave edin.
Et suyu, tuz, karabiber ve sekeri ekleyin.
Bir tasim kaynatip, servis yapin.

Renkli Sebze orbasi - 1031
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet havu
3 Adet kabak
2 Adet sogan
3 orba kasigi un
5 Su bardagi sicak tavuk suyu
1.5 Su bardagi st kremasi
3 Adet taze sogan sapi
Tuz, karabiber
Hindistancevizi rendesi

Ssleme iin :
2 Dilim bayat ekmek kabugu

YAPILI TARF
Havu ve kabaklari temizleyip dograyin ve bol tuzlu suda ayri ayri
haslayin.
Siganlari halka halka dilimleyip, 3.5 orba kasigi tereyaginda sote edin.
1 orba kasigi tavuk suyu ilave edip kisik ateste pisirin ve kabagi ekleyin.
Havulari yaglanmis teflon tavada pembelestirin.
Iki ayri tavadaki sebzelere yarimsar su bardagi sicak tavuk suyu ilave
edin.
1 tutam tuz ve karabiber serpip sebzeler yumusayana dek kisik ateste
kapagi kapali olarak pisirin.
Ilininca her ikisinide ezip pre haline getirin.
Kalan tereyagini derin bir tencerede kizdirin.
Unu ilave edip pembelestirin.
Kalan tavuk suyu, st kremasi, kiyilmis taze sogan sapi, hindistancevizi,
tuz ve kaabiberi ilave edip karistirin.
Kremali sosu iki tencereye paylastirin.
Birine havu, digerine kabak presini ilave edin.
Her ikisini de isitin.
Kabakli orbayi kaselere blstrp, ortasina havulu orbayi dkn.
Ayri bir yerde siviyagda kizartilmis kp ekmek ve kiyilmis taze sogan sapi
ile ssleyerek servis yapin.

Peynirli Sogan orbasi 2 - 1032
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su bardagi rendelenmis kasar peyniri
2 Adet sogan
1 Kahve fincani un
2 Su bardagi etsuyu
2 Su bardagi st
Bir tutam hindistancevizi
Tuz, karabiber

Sslemek iin :
Rendelenmis kasar peyniri

YAPILI TARF
Soganlari kk kpler halinde dograyip eritilmis margarinde kavurun.
Soganlar yumusayinca atesi kisin ve unu ekleyip, karistirin.
nce etsuyu daha sonra st azar azar ilave ederek karistirin.
Kaynadiktan sonra 3-4 dakika daha pisirip, tencereyi atesten alin.
Rendelenmis kasar peynirini orbaya ekleyip, eriyene kadar karistirin.
Hindistancevizi, tuz ve karabiber serpin.
Rendelenmis kasar peyniri ve kizarmis ekmek paralariyla(kruton
ekmek)ssleyip, sicak olarak servis yapin.

Pazi orbasi - 1033
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Demet pazi
8 Su bardagi su
Yarim kilo patates

YAPILI TARF
Pazilari temizleyip, yikayin ve ince ince kiyin.
Margarini yayvan bir tencerede eritin.
Pazilari yaga atarak bir sre kavurun.
Iine suyu ilave edin.
Patatesleri soyup, tavla zari iriliginde dograyin ve tencereye ilave edin.
Tuzunu ayarlayin.
Patatesler yumusayana dek pisirin.
Karabiber serperek, servis yapin.

Patatesli Pirasa orbasi - 1034
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Adet pirasa
1 orba kasigi un
6 Su bardagi su

YAPILI TARF
Patatesleri soyun.
Pirasalarin basini kesin ve st kabuklarini ayiklayin.
Kk kk keserek bir tencereye alin.
zerine su ilave edip, yumusayana dek haslayin.
Blendirdan geirin veya tel szgeten geirerek ezin.
Bu arada bir tencereye margarini alip, eritin.
Unu ilave edip, hafife sararana dek kavurun.
zerine pirasa, patates ve haslama suyunu devamli karistirarak ilave edin.
Unun topaklasmamasina zen gsterin.
Tuzunu ayarlayin ve 5 dakika daha pisirin.

Osmanli orbasi - 1035
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 gr kemiksiz dana eti
10 Adet mantar
2 Adet taze sogan
1 Adet domates veya 1 orba kasigi sala
1 Su bardagi kiyilmis ispanak
1 orba kasigi un

YAPILI TARF
Kk kk dogranmis etleri haslayin.
Daha sonra bir tavaya biraz tereyagi alin ve etleri yagda biraz evirin.
Baska bir tencereye kalan tereyagini koyun.
Iine dilimlenmis mantar ve kiyilmis ispanaklari atin.
Sebzeler suyunu salana dek sote edin.
Iine ilik suyla ezilmis sala veya rendelenmis domatesle unu dkn.
Biraz sonra etleri ve et suyunu ekleyip, 25 dakika pisirin.
zerine yesil sogan dograyarak servis yapin

Nohutlu Grc orbasi - 1036
Mutfak: Baska
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Su bardagi nohut
6-8 Su bardagi tavuk suyu
1 Adet orta boy sogan
1 ay ufak dogranmis tavuk eti
Yarim ay kasigi safran
Tuz, karabiber

Terbiyesi iin :
Yarim limon suyu

YAPILI TARF
Nohudu aksamdan tuzlu su ile haslayin.
Ertesi gn suyunu degistirip, nohutlar yumusayana dek yaklasik 1-1.5
saat kadar pisirin.
Suyunu szp bekletin.
Tavuk suyunu tencereye alip yikanmis pirin, ortadan blnms sogan,
tavuk eti, yag, tuz, karabiber ve safrani ekleyin.
Tavuk etleri ve pirin yumusayincaya kadar kisik ateste pisirin.
Nohutlari ilave edin.
Bu arada yumurta sarisi ve limon suyunu ayri bir kasede irpin.
Hazirladiginiz terbiyeyi pismekte olan orbaya azar azar dkerek ve
karistirarak ilave edin.
orbayi sicak olarak kaselere paylastirip dilerseniz zerini maydanoz ile
ssleyerek servis yapabilirsiniz

Naneli Bezelye orbasi - 1037
Mutfak: Baska
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr bezelye
2 Adet arpacik sogan
Yarim adet kereviz
50 gr dilimlenmis pastirma
1.5 orba kasigi tereyagi
1 Adet kk gbek salata
1 ay fincani krema
3-4 Dal taze nane veya 1 orba kasigi kuru nane
2 Dilim tost ekmegi

YAPILI TARF
Kereviz, pastirma ve arpacik soganlarini kk kpler halinde dograyin.
Gbek salatayi yikayip, iri paralar halinde kesin.
1 orba kasigi tereyagini tavada eritip sogan, kereviz ve pastirmayi
ekleyin.
Sik sik karistirarak kavurun.
Bezelye, gbek salata ve et suyunu ilave edip karistirin.
Kapagini kapatip 20-25 dakika kadar pisirin ve ilinmaya birakin.
Karisimi blendir ile ezip tekrar atese alin.
Krema ve ince dogranmis nane yapraklarini ilave edip, 20 dakika daha
pisirin.
Tost ekmeklerini kk genler halinde dograyin.
Kalan tereyagini tavada eritip ekmekleri kizartin.
orbayi servis tabaklarina paylastirip kizarmis ekmek, nane yapraklari ve
tane kirmizibiber ile ssleyerek sicak olarak servis yapin.

Misir orbasi - 1038
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr dondurulmus misir veya 1 byk kutu konserve misir
1 Adet kk sogan
2 orba kasigi un
4 Su bardagi st
2 Su bardagi su, etsuyu veya tavuk suyu
(et suyu kullandiginizda yagi 2 kasiga indirin.)
5-6 Dal maydanoz

YAPILI TARF
Sogani ince yarim halka seklinde dograyin.
Misirlari yikayip szn, yarisini robotta pre haline getirin.
Bir tencerede margarini eritin ve sogani ekleyip, pembelesene kadar
kavurun.
Sonra unu ilave edin ve kisik ateste un kokusu gidene kadar kavurun.
Pre haline getirdiginiz misiri tencereye ekleyin ve devamli karistirarak
kisik ateste 2 dakika pisirin.
Soguk suyu ve st tencereye ekleyin iyice karistirin.
Kaynadiktan sonra kalan tane misirlari, tuz ve karabiberi ilave edin.
10 Dakika kisik ateste kaynadiktan sonra, servis kaselerine alin.
zerlerini kiyilmis maydanozla ssleyerek servis yapin.

Mercimekli Pirin orbasi - 1039
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Su bardagi mercimek
1 ay bardagi pirin
1 Adet sogan
1 orba kasigi sala
6 Su bardagi su veya etsuyu
100 gr margarin
Maydanoz

YAPILI TARF
Margarini eritip, dogranmis soganlari kavurun.
Salayi ve suyu da ekledikten sonra kaynamaya birakin.
Kaynadiktan sonra yikanmis mercimegi, pirinci ve tuzu ilave ederek
pisirin.
zerimi maydanoz ile ssleyerek servis yapin.

Mercimekli Paa orbasi - 1040
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
40 gr kiyma
200 gr kirmizi mercimek
1 Adet sogan
2 Adet domates
5 Su bardagi su
Tuz
Sos iin :
6 Dis sarimsak
3 orba kasigi sirke
1 ay kasigi kirmizi tozbiber

YAPILI TARF
Mercimegi bol su ile yikayip szgece alin.
Sogani incecik kiyin.
Margarini tencerede eritip sirasiyla sogan, kiyma ve kp seklinde
dogranmis domatesi ekleyerek hafif kavurun.
Mercimek, su ve tuzu ilave edip 25-30 dakika pisirin.
Sarimsaklari ezip sosu hazirlayin.
Sirke, siviyag, sarimsak, nane ve kirmizi tozbiberi ilave edip karistirin.
Kaselere paylastirip zerlerine sosu gezdirerek servis yapin.

Mengen orbasi - 1041
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 ay fincani pirin
2 Adet limon suyu
1 Su bardagi un
2 Kepe yogurt
4 Adet patates
1 Yemek kasigi nane
3 ay kasigi tuz
1 Adet yumurta
2 Yemek kasigi margarin

YAPILI TARF
Kemik suyunu veya suyu kaynatin.
Yikanmis pirinci ilave edip pisirin.
Un, limon suyu, yogurt ve yumurtanin sarisini az miktarda su ilave ile
ipin.
Kaynamakta olan suya yavas yavas ilave ederek srekli karistirin.
Kivami koyulasincaya kadar pisirin.
Eritilmis 2 yemek kasigi margarinde naneyi kizartip, orbanin zerinde
gezdirin.
Diger tarafta kk kpler halinde dogranmis patatesleri siviyagda kizartip
szn ve orbaya ilave edin.
Tuz ekleyip ocaktan alin.

Mantar orbasi - 1042
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1.5 orba kasigi margarin
200 gr dilimlenmis mantar
2 orba kasigi un
1 ay kasigi pirin
1 ay bardagi krema

YAPILI TARF
Sogani ince ince dograyarak kisik ateste margarin ile birlikte
pembelestirin.
zerine et suyunu ilave edip, kaynayinca pirinci ve dilimlenmis mantari
ilave ederek 15 dakika daha kaynamaya birakin.
Diger taraftan un ile kremayi bir kabin iinde karistirarak, atesteki orbaya
ilave edin.
Karistirmaya devam ederek 5 dakika daha kaynatip atesten alin.
Servis yaparken ok ince kiyilmis maydanozu ilave edip servis yapin.

Kis orbasi - 1043
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Adet kuru sogan
4 Adet yerelmasi
Yarim ay bardagi ayiek yagi
1 Su bardagi st
Kitir ekmek paralari
4 Su bardagi su
Tavuk bulyon
Tuz

YAPILI TARF
Yerelmalarini kp seklinde dograyin.
Soganlari kk dograyip, ayiek yaginda sararana dek kavurun.
Kp dogranmis yerelmelarini ekleyin.
4 Su bardagi su vetavuk bulyonu ilave edin.
Yerelmalari yumusayana dek pisirin.
Yerelmalari iyice yumusadiginda st ekleyin.
1-2 tasim kaynatip, atesten alin.
Blendir yada tel szgeten geirerek orbanin przsz olmasini saglayin.
Kp seklinde kesilmis ekmek paralarini kirmizibiber ve nane eklenmis
tereyaginda kitirlasana dek kavurun.
orbanin zerine koyup, kiyilmis maydanoz serperek servis yapin.

Kikirdak orbasi - 1044
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su bardagi eriste
1 Su bardagi un
250 gr szme yogurt
2 Sdet yumurta
100 gr tereyagi

YAPILI TARF
Et suyunu kaynatip, eristeyi ekleyin.
10 dakika pisirip, tencereyi atesten indirin.
Ayri bir tencerede 1 orba kasigi un, 1 yumurta ve szme yogurdu boza
kivanina gelinceye kadar irpin.
Karisimi kisik ateste kaynatin ve tuz serpin.
Kikirdak iin 1 yumurta, biraz tuz ve kalan unla kati bir hamur yogurun.
Hamuru rulo selinde sarin.
Kk genler kesip, bol tereyagda kavurun.
Eristeli et suyu ile boza kivamindaki karisimi birlestirip, pisirin.
Kikirdaklari ekleyip, nane ile ssleyerek servis yapin.

Kremali Tavuk orbasi - 1045
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr tavuk
1 Adet havu
1 Adet patates
1 orba kasigi un
3 Adet yumurta
1 Su bardagi kasar rendesi
8 Su bardagi su
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Paralanmis kemikli tavuk etlerini tencereye alin.
zerine 8 su bardagi su ilave edin.
Kk kk dogranmis patates, havu, kiyilmis maydanoz ve tuz ekleyip
1 saat pisirin.
Pisen et ve sebzeleri tel szgece bosaltip suyunu baska bir tencereye alin.
Tavuk paralarini alip, etlerini kk kk dograyin.
Pisen sebzeleri de szgeten ezerek geirip tavuk suyuna ekleyin.
Tereyagini bir tavada eritip 1 orba kasigi ilave ederek pembelestirin.
Tavuk suyundan 1-2 kepe kadar alip kavrulan una ekleyin ve kaynamaya
birakin.
Kaynayinca atesten alip yumurtalari tek tek ilave edip irpma teliyle
srekli karistirin.
Tenceredeki tavuk suyuna hazirladiginiz karisimi ilave edip 10 dakika
kaynatin.
Tavuk etlerini ekleyip karitirin.
Bir miktar daha tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha pisirin.
Sicak olarak servis yapin

Ky orbasi - 1046
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 ay bardagi yesil mercimek
1 Su bardagi eriste
1 Adet sogan
1 orba kasigi sala
125 gr margarin
6 Su bardagi su

YAPILI TARF
n hazirlik olarak yesil mercimegi yikayip, 2 saat suda bekletin.
Daha sonra haslayip suyunu szn.
Genis bir tencerede margarini eritin.
Iine kk kk dogranmis atip kavurun salayi, suyu ve nceden
hasladiginiz mercimegi ilave edin.
orbayi 15 dakika kadar kaynattiktan sonra eristeyi ve tuzu koyun.
Eristeler yumusayincaya kadar pisirin ve ocaktan alin.
zerine kuru naneyi ve kirmizibiberi de ilave ederek servis yapin.

Kereviz orbasi - 1047
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3Adet kereviz,
2 Yemek kasigi limon suyu,
2 Yemek kasigi tereyagi,
2 Yemek kasigi silme un,
3 Su bardagi et suyu,
Tuz,karabiber,

YAPILI TARF
Kerevizleri elma gibi soyup yikayin.
Iri paralar halinde dograyip limon suyu ve 1 su bardagi kaynar su ile
tencerede 10-15 dakika pisirin.
Haslanmis kerevizleri suyu ile birlikte sicak sicak rondonun iine koyup
karistirarak pre yapin.
Dereotlarini da ekleyip tekrar karistirin.
Bosalan tencerede unu yag ile kavurun.
Et suyunu isitin,ilik haldeki et suyunu veya ayni miktar suyu yedirerek
kavrulmus una ekleyin.
Tuz,karabiber ve kereviz presini ekleyip bir tasim kaynatin.
Sicak sicak servis yapin.

Kefal orbasi - 1048
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Adet kefal baligi
1 Adet havu
1 Adet patates
1 Adet kereviz
4-5 Adet defne yapragi
1 orba kasigi sala
1 Demet maydanoz
1 Adet limon
2 orba kasigi un (tepeleme)
1-2 orba kasigi tereyagi veya margarin
1 Adet sogan

YAPILI TARF
Tencereye yagi alip, eritin.
Sogani yemeklik dograyip, ilave edin.
Soganlar pembelesene dek kavurun.
Patates, havu ve kerevizin kabuklarini soyup, findik iriliginde dograyin.
Sebzeleri de tencereye aktarip, ara sira karistirarak sote edin.
Sebzeler yumusamaya baslayinca tencereye yeterince su, sala ve tuz
ilave edin.
Kefalin kafasini ve i organlarini temizleyip, zenle yikayin.
2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin.(bel kemigini ikarmadan)
Tencereye iri dogradiginiz balik paralarini da ilave ederek agir ateste
baliklar ve sebzeler yumusayana dek pisirip, tencereyi atesten alin.
orbanin suyunu delikli szgeten geirin.(sebzeler tadini baliga verdigi
iin sebzelerin posali kismini kullanmaya gerek kalmaz)
Tereyagini eritip, unu ilave edin.
Un sararana dek kavurun.
1 Kepe orbanin suyundan ilave edip, unubulama haline getirip,
tencereye aktarin.
1 Tasim kaynattiktan sonra atesten indirin.
Tabaklara birer dilim kefal koyup, zerine orbanin suyundan bir kepe
gezdirin.
Limon sikarak servis yapin.

Katikli orba - 1049
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Su bardagi bugday
1 Demet dereotu
1 Kilo yogurt
Yarim su bardagi kuru fasulye

YAPILI TARF
Fasulyeleri aksamdan islatin.
Ertesi gn suyunu degistirip, haslayin.
Bugdayi ayiklayin ve 6 su bardagi kaynar suda 1 saat bekletin.
Daha sonra 45 dakika haslayin ve suyunu szn.
Yogurdu 1 su bardagi su ile irparak karistirin, tuz ve karabiber katip
isitin.
Iine hasladiginiz bulguru ve fasulyeleri katin.
Incecik kiydiginiz dereotu ile karistirip servis yapin.

Kara Lahana orbasi - 1050
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Demet kara lahana
1 orba kasigi sala
Yeterince sicak su
Tuz, karabiber
2-3 orba kasigi misir unu

YAPILI TARF
Lahana yapraklarini yikayip, ince seritler halinde dograyin.
Eger seritler uzunsa ikiye kesin.
Tencerede tereyagini eritin ve lahanalari ilave edip yumusayana dek
kavurun.
Lahanalar yumusamaya basladiginda bu kez salayi ilave edip 1-2 dakika
kavurduktan sonra tencereye yeterince sicak suyu ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayin.
Misir ununu azar azar ve srekli karistirarak ilave edin.
Barbunya fasulyesini tencereye ilave edin.
Srekli karistirarak 1-2 tasim kaynatin.
Atesten indirip kaselere bosaltin ve servis yapin

Kamelya orbasi - 1051
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 kg i bezelye
1 Adet kk kereviz veya
kurutulmus kereviz yapragi
15 Bardak su veya et suyu
(konserve bezelye ise 10 bardak su )
2 orba kasigi un
1 Adet limon suyu
2 Adet yumurta
eyrek tavuk eti
1 Kahve fincani krema

YAPILI TARF
Bir tencereye 2 kasik margarini koyup eritin.
Ince dogranmis soganlari katip hafife ldrn.
Soganlar diriliklerini kaybettikten sonra kk kk dogranmis patates ve
kerevizleri katip, 5 dakika sote edin.
Bezelyeleri ilave edip, 2 dakika daha sote edin.
Suyu ve tuzu katip agir ateste 1 saat kaynatin.
Konserve bezelye kullanirsaniz 20 dakika yeterli olacaktir.
eyrek tavuk etinin zerini geecek kadar su koyup haslamaya birakin.
Haslanan tavuk etini paralara ayirip kk kk dograyin.
Sebzeler 1 saat kaynadiktan sonra blendirdan geirin.
Pre sebzeleri tekrar tencereye koyup isitin.
Bir kaseye un, 2 yumurta sarisi, limon suyu ve kremayi koyup iyice irpin.
orbadan 1 kepe alip, terbiyeyi ilistirin.
Bir yandan orbayi karistirarak terbiyeyi azar azar ilave edin. orbaya
tavuk etlerini de katip bir tasim kaynatin.
Arzu ederseniz kiyilmis dereotu ile ssleyerek servis edin.

Kabak orbasi - 1052
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet Kabak
3 orba kasigi un
Yarim ay bardagi ayiek yagi
750 ml. st
2.5 su bardagi su
Yarim demet dere otu

YAPILI TARF
Unu ayiek yaginda kavurup kabagi rendeleyelim.
St ,su ve kabagi kavrulan unun zerine ekleyip iyice kaynayincaya kadar
karistiralim.
Kavrulmus un kalan malzemeyi ekleyince topak topak
olacaktir.Karistirdika dzelecektir.
orba kaynadiktan sonra kivami koyulasincaya kadar pisirmeye devam
edelim.
Dereotunu son anda ekleyin.
orbayi ocaktan indirdigimizde zerine bir kasik yagda kizdirdigimiz
kirmizi biberi dkelim

Ispanak orbasi - 1053
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr ispanak
2 Adet byk patates
1 Adet sogan
Yarim orba kasigi tereyagi
Yarim litre sicak st(2 su bardagi)
1 Su bardagi tavuk suyu veya et suyu

YAPILI TARF
Ispanagi temizledikten sonra bol suda yikayip, tuzlu suda haslayin.
Sonra suyunu iyice szp, kiyin ve ezerek ince delikli bir szgeten geirip
pre yapin.
2 Adet iri patatesi de hasladiktan sonra kabuklarini soyup, bunlari da pre
haline getirin.
1 orba kasigi tereyagiyla 3 orba kasigi zeytinyagini bir tencereye koyun
ve yag isininca rendelenmis sogani ilave edip, kavurun.
Sogan pembelesince, pre haline getirdiginiz ispanak ve patatesi ilave
edin.
Yarim litre sicak stle 1 su bardagi tavuk suyu veya et suyunu dkn.
Tenceredekileri arasira karistirarak 25-30 dakika kaynatin.
Tencereyi atesten indirirken yarim kasik tereyagiyla, 1 kahve fincani
rendelenmis kasar peynirini ilave edin.
1-2 Defa karistirarak tenceredekileri servis kaselerine bosaltin ve sicak
Dilerseniz orbanin zerine yagda kizartilmis kk ekmek paralari da
(kp kp dogranmis) koyabilirsiniz.

Havu orbasi - 1054
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 Su bardagi etsuyu
3 Adet byk boy havu
2 Kahve fincani un
1 Su bardagi su
2 Su bardagi st

YAPILI TARF
Havulari ince dograyip, 2 orba kasigi siviyagda hafife ldrn.
Sonra 1 su bardagi suda haslayin ve iyice yumusak bir hale getirin.
Szgeten geirip, pre haline getirin.
Bir tencerede 6 su bardagi etsuyu, yeterice tuz ve pre haline getirdiginiz
havulari koyup kaynamaya birikin.
1 orba kasigi siviyagda unu kavurun.
Karistirarak 2 su bardagi st ilave edin.
Yumurta sarilarini ilave ederek iyice karistirin.
Atesten aldiginiz havulu karisima azar azar dkerek bir taraftanda
karistirarak kaynama derecesine gelince bir tasim kaynatip, ocaktan alin.

Hamurlu Yesil Mercimek orbasi - 1055
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kase yesil mercimek
2 orba kasigi un
1 ay bardagi kesme ev eristesi,arpa sehriye veya yuvarlama
1 orba kasigi sala
1 tatli kasigi nane
10 bardak su
yuvarlama iin;

YAPILI TARF
Unu bir sre yagda kavuralim,daha sonra iine sala ve mercimegi
katalim.
Suyunu da ilave edip kaynayinca iine eristeleri katalim.
Bir sre bu sekilde ateste kalan orbayi atesten indirdikten sonra zerine
naneyi ekleyelim.

Hamurlu Gerdan orbasi - 1056
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Adet gerdan
6 Su bardagi su
3 Adet yumurta
3 orba kasigi un
Kirmizi tozbiber
Tuz, karabiber
Kizartmak iin siviyag
Hamuru iin :
3 Adet yumurta
Aldigi kadar un
Tuz

YAPILI TARF
Gerdani suda haslayin.
Haslama suyunu baska bir tencereye alin.
Yumurta sarilari, un ve yogurdu ayri bir kapta irpin ve kaynamakta olan
et suyuna karistirarak ekleyin.
Hamur malzemelerini karistirip biraz sert bir hamur hazirlayin.
Hamura galeta biimi vererek yuvarlayip birer santim kalinliginda kesin.
Hamurlari siviyagda kizartip kaynamis et suyuna ekleyin.
Tereyagini eritip kirmizi tozbiberi ekleyin.
Hazirladiginiz sosu orbanin zerine gezdirin.
orbayi kaselere alip nane yapraklari ile ssleyin.

Fasulyeli Mantar orbasi - 1057
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr mantar
4-5 Tatli kasigi domates salasi
Yarim sogan
200 gr kuru fasulye
1 Adet sarimsak
2 Tatli kasigi zeytinyagi
Yarim orba kasigi tereyagi
4 Dilim ekmek

YAPILI TARF
En az 12 saat suda bekletip, sisirdiginiz kuru fasulyeleri 5 su bardagi tuzlu
suda 1 saat kadar haslayin.
Mantarlari temizleyin ve dilim dilim kesin.
Tavaya zeytinyagni alip, kizdirin.
Dilimlenmis mantarlari, dogranmis sarimsagi ve piyazlik dogranmis sogani
iine atip, pembelesene dek evirin.
Salayi da biraz ilik suyla ezerek ilave edin.
hazirladiginiz bu malzemeyi haslanmis fasulyenin iine katin.
Birlikte yumusayana dek pisirin.
Bu arada tereyagini kk bir tavada kizdirin.
Iine ekmekleri koyup, iki yzleri de altin sarisi renk alana dek kizartin.
orbayi kaselere bosaltin.
Kenarlarina ekmek dilimlerini koyarak servis yapin

Ezogelin orbasi - 1058
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su bardagi kirmizi mercimek
1 orba kasigi pirin
2.5 Su bardagi et suyu
1 Adet sogan
2 orba kasigi un
2 Tatli kasigi nane
1 Tatli kasigi kekik
Yarim ay kasigi karabiber
1 Tatli kasigi kirmizi biber
Yeterince su

YAPILI TARF
Kirmizi mercimekleri ve pirinci ayiklayip, yikayin.
Et suyunu kaynatin.
Mercimekleri, pirinci ve ayiklanmis btn sogani katip, iyice yumusayana
dek pisirin.
Dilerseniz blendirdan veya szgeten geirin.
Bu arada kk bir tencerede yagi eritin.
Iine unu ilave edin.
Unun rengi degisene dek kavurun.
Iine azar azar ilik su dkn.
Krema kivamina geldiginde mercimegin iine karistirarak katin.
Tuzunu ayarlayip, bir tasim kaynatin.
Baska bir tavada yag eritin.
Iine kirmizi biber, nane ve kekigi katip, yagla birlikte kizdirin.
orbanin zerine gezdirerek dkp, servis yapin.

Enginar orbasi - 1059
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Adet taze enginar veya konserve
2 Su bardagi su
1 Adet limon suyu
2 orba kasigi un
3 Su bardgi sicak et suyu
Yarim demet dereotu
1 orba kasigi st kremasi
4-5 Dal maydanoz
1 ay kasigi kirmizi tozbiber

YAPILI TARF
Taze enginarlari temizleyip limon suyu ilave edilmis 2 su bardagi suda
haslayip delikli kepe ile ayri bir tabaga alin.
1.5 orba kasigi tereyagini kizdirip, unu pembelesinceye kadar karistirarak
kavurun.
Sicak et suyunu ve enginari hasladiginiz suyu ilave edip kaynatin.
Enginarlari ve kiyilmis dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin.
Enginarlar yumusayinca st kremasi, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika
daha pisirin.
Kalan tereyagini kizdirip, kirmizi tozbiberi kavurun.
orbanin zerine gezdirerek dkp kiyilmis maydanozla ssleyerek servis
yapin

Eksili Kfte orbasi - 1060
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr yagsiz kiyma
1 Adet sogan
3 Adet yumurta
3 Adet havu
4 Adet patates
2.5 Kahve fincani siviyag
6 Su bardagi su
1.5 Su bardagi yogurt
1.5 orba kasigi un

YAPILI TARF
Pirinci yikayip szn.
Sogani rendeleyin ve maydanozu ince ince dograyin.
Geni bir kapta kiyma, pirin, maydanoz, sogan, 1 adet yumurta, biraz
tuz, nane ve karabiberi karistirip yogurun.
Hazirladiginiz kfte harcindan misket byklgnde kfteler yuvarlayin.
Genis bir kaseye yarim kasik un serpip kfteleri dizin.
Havu ve patatesleri kp seklinde dograyin.
Siviyagi tencerede kizdirip nce havulari sonra patatesleri 10 dakika sote
edin.
Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatin.
Kfteleri ekleyip kisik ateste 45 dakika pisirin.
Yogurt, kalan yumurtalar ve unu bir kasede karistirin.
Tencereye azar azar dkerek ve sik sik karistirarak ekleyin.
Tuz serpip atesten alin.

Tane Karabiberli Istavrit - 1061
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 Adet istavrit
3 Adet domates
1 Adet kk boy sogan
Yarim dis sarmisak
Yarim orba kasigi kiyilmis dereotu

YAPILI TARF
Domatesleri, sogani ve yarim dis sarmisagi blendirdan geirin.
2 orba kasigi zeytinyagini, yarim orba kasigi kiyilmis dereotunu, tuz ve
yeterince tane karabiberi ekleyin.
Kasikla karistirdiktan sonra kk bir firin tepsisine yayin.
Temizlediginiz ve bol suyla yikadiginiz istavritleri tuz ve limon suyuyla
ovduktan sonra domatesli karisimin zerine dizin.
Orta isili firinda baliklarin zeri hafife pembelesene dek pisirin ve servis
yapin.

Garnitrl Barbunya Baligi - 1062
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Kilo barbunya baligi
2 Adet kabak
2 Adet havu
3 Adet domates
2 Adet sogan
1 Su bardagi su
1 Tutam kirmizi safran
1 Dis sarimsak
4-5 Dal maydanoz
3-4 Adet taze sogan sapi

YAPILI TARF
Baliklari temizleyip yikayin.
Szgece alip suyunun szlmesi iin bekletin.
Havu ve kabaklari ince ince dilimleyip, soganlari halka halka dograyin.
Domatesleri dilimleyin.
Baliklari firin kalibina dizin.
Hazirladiginiz sebzeleri degisimli olarak baliklarin zerine yerlestirin.
Soyulmus sarimsak, kiyilmis maydanoz, kirmizi safran, kekik, tuz ve
karabiber ilave edin.
Zeytinyagi ve suyu ekleyip nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 20
dakika pisirin.
Servis tabagina alip mayonez esliginde zerine kiyilmis taze sogan sapi
serperek servis yapin.

Hamsi Bugulama - 1063
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg hamsi
1 Adet limon
3 Adet domates
2 Kahve fincani zeytinyagi
1 Demet maydanoz
8-10 Adet defne yapragi
Tuz, karabiber
1 ay bardagi su

YAPILI TARF
Hamsilerin kafalarini ve kiliklarini ikartip bol suda iyice yikayin.
Hafife yagladiginiz tepsiye baliklari bir sira halinde dizin.
zerine halka halka dogradiginiz soganlari dizin.
Soganlarin zerine yuvarlak kestiginiz domatesleri ve incecik dogradiginiz
maydanozu ilave edin.
En ste limon dilimlerini ara ara yerlestirin, defne yapraklarini aradaki
bosluklara sikistirin.
Tuz ve karabiberini ilave edip 1 ay bardagi suyu da koyduktan sonra
zerine 2 kahve fincani zeytinyagini gezdirin.
Tepsinin agzina yagli kagidi veya alminyum folyoyu kapatip orta isili
firinda pisirin.
Hamsi bugulamayi firindan alip sogutmadan yesil salata ile servis yapin.

Hardal Soslu Balik - 1064
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Adet ipura
1 Adet limon suyu
1 orba kasigi un
1 Su bardagi st
1 ay kasigi hardal
1 ay kasigi elma sirkesi
5-6 Dal maydanoz
4 Dilim limon

YAPILI TARF
ipuralarin kiliklarini ikarip boyuna ikiye blerek fileto haline getirin.
Filetolari yagli kagit zerine dizip, her iki yzne siviyag srn.
Tuz, karabiber ve limon suyunu ayri bir yerde karistirip baliklarin iki
yzeyine de srn.
Rulo haline getirip, yagli kagit ile sarin.
nceden isitilmis 180 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin.
Maydanozu kikayip kiyin.
Margarini eritip, unu ilave ederek pembelestirin.
Yavas yavas st ekleyip srekli karistirin.
Kaynamaya baslayinca atesi kisin.
Hardal, elma sirkesi, kiyilmis maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave
edip karistirin.
2 dakika daha kaynatip atesten alin.
Baliklari yagli kagittan ikarip servis tabagina alin.
Yagli kagitlarda biriken pisme suyunu hardalli sosa ilave edin.
Kisik ateste karistirarak birka dakika kaynatip baliklarin zerine dkn.
Limon dilimleri ile ssleyip sicak olarak servis yapin.
NOT : ipura filetolarini firin yerine buharda da pisirebilirsiniz.
Ayni yemegi uskumru yada benzeri baliklarla da hazirlamaniz mmkn.

Yesil Soslu Somon - 1065
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Dilim Somon (Kisi basina 200 gr kadar)
2 Dis Sarmisak
3-4 Taze Sogan Yapragi
4 orba Kasigi Beyaz Sarap
1 orba Kasigi Un
2 orba Kasigi Krema
Yarim demet Dereotu
1.5 orba Kasigi Tereyagi
8 Karides

YAPILI TARF
Somon Dilimlerini yikayip tuz ve karabiber serpin. Karidesleri ayiklayin.
Sarmisak ve sogani ince dograyip 2 orba kasigi siviyagda 2-3 dakika
evirin. Soganlar yumusayinca sarap, sulandirilmis un ve kremayi ilave
edip karistirin. Sos koyulasinca ince kiyilmis maydanoz ve dereotunu
ekleyin. Tuz ve karabiber serpip ocaktan alin.
Baska bir tavada tereyagini kizdirin. Somon dilimlerini nl arkali kizartin.
Karidesleri ilave edip 1-2 dakika evirin. Somon ve karidesleri servis
tabagina yerlestirip sos gezdirin.

Uskumru Bugulamasi - 1066
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg uskumru
1 adet limon
1 bas sogan
1 defne yapragi

YAPILI TARF
Tepsiye aliminyum folyoyu yayin. Soganlari halka halka kesip yerlestirin.
Baliklari temizleyip tepsiye yerlestirin. Yemekten 30-40 dakika nce
zerine kiyilmis maydanoz ve tuzu serpin.
Zeytinyagi, ay bardagi su, defne yapragi ve limon suyunu koyun.
Alminyum folyo ile zerini kaplayin. Orta isili firinda suyunu
buharlastirmadan 20-25 dakika pisirin. Sicak olarak servise sunun.

Afiyet olsun...

Uskumru - Aioli Soslu - 1067
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 1/2 su bardagi mayonez
2 dis sarmisak dvlms
5 orta boy uskumru
1/2 ay kasigi tuz
1 su bardagi un
1 limon (ssleme iin)

YAPILI TARF
Izgarayi yakip, zeytinyagi ile iyice yaglayin.
nce aioli sosu hazirlayin. Bunun iin dvlms sarimsakla mayonezi bir
telle iyi karistirin. Daha iyi bir yntem olarak mayonez yapmaya baslarken
karistima kabina yumurta sarisi, hardal, sirke koydugunuzda dvlms
sarmisagi da ilave edin. Sonra tipki mayonez yapilir gibi zeytinyagini bir
sicim gibi akitarak bu malzemeye yedirin.
Baliklari temizleyip, kani tamamen gidinceye kadar yikadiktan sonra
szlmeye birakin. Unu, baliklari alacak byklkte bir kaba eleyin.
Baliklarin her iki yanini hafife tuzlayin. Yine her iki yanini una bulayip,
silkeleyerek fazla unlarini atin.
Unlanmis baliklari izgaranin zerine yerlestirin. zerlerine kalan
zeytinyagini arasira bir fira ile srerek bir kere evirip her iki yanini da
renk alincaya kadar yaklasik 6-7 dakika pisirin.
Margarini bir kapta eritin. Izgara edilmis uskumrular zerine eritilmis
margarini bir fira ile srn. Uskumrulari dilerseniz limon, maydanozla
ssleyip, yaninda aioli sosla, sicak olarak servis yapin.

Ton Baligi Ezmesi - 1068
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Kutu Yagsiz Tonbaligi Konservesi (Yaklasik 200 gr)
1 Kk Sogan veya 1 Dis sarmisak
Yarim Limon Suyu ve rendelenmis Kabugu
250 gr. Krem Peynir
3 Zeytin
Ii Bosaltilmis Domates veya Limon
Tuz, Karabiber
Portakal Dilimleri

YAPILI TARF
Tonbaligi konservesinin yagini szn. Kk dogranmis sogan veya ezilmis
sarimsagi ilave edin. Limon kabugu rendesi ve yarim limon suyu ekleyin.
Krem peyniri karisima ilave edin.
Tuz ve karabiber serpin. Ince kiyilmis maydanozu da ekleyip karisimi ii
bosaltilmis limon veya domatese doldurun.
zerini ortadan ikiye kestiginiz zeytin ve portakal dilimleri ile ssleyin.

Tursulu Tavuk - 1069
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Kilo lahana tursusu
2 Adet sogan
2 Tatli kasigi sala
2 Su bardagi sicak su
1 ay bardagi pirin
4 Adet tavuk budu

YAPILI TARF
Lahana tursusunu 1 saat su dolu kapta bekletin.
Margarini tencerede eritin.
Sogani ince kiyip yagda pembelestirin.
Lahanayi sudan ikarip ince ince kiyin.
Sogani ekleyin ve iyice kavurun.
Salayi ve sicak suyu ilave edin.
Lahanalar yumusamaya basladigi zaman pirinci ilave edin.
Pirinler de yumusayinca tencereyi ocaktan alin.
Firina dayanikli bir cam kaba lahanali pirili karisimi alin.
zerine haslanmis tavuk butlarini koyun.
4 orba kasigi tereyagini kk bir tavada eritin.
Tavuklarin zerine gezdirin.
nceden isitilmis 200 dereceli firinda tavuklar pembelesene dek pisirin.

Tulum Peynirli Pili Lazanya - 1070
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 Adet lazanya hamuru
200 gr pili ggs eti
1 Adet kuru sogan
200 gr tulum peyniri
1 Tutam maydanoz
Yarim ay kasigi karabiber
Tuz

Domates sosu iin :
400 gr domates
2 orba kasigi taze kekik
2 Dis sarimsak
4 orba kasigi taze veya eski kasar peyniri
Yarim ay kasigi taze ekilmis karabiber

YAPILI TARF
</td></tr><tr><td class="genmed" colspan ="2"><center>Kaynak:
Diger</center>

Terbiyeli Tavuk Sis - 1071
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gr kala tavuk fileto
1 Adet sogan
2 Dis dvlms sarimsak
1 Yemek kasigi rendelenmis taze zencefil
2 Yemek kasigi limon suyu
3 ay kasigi kisnis
3 ay kasigi kimyon
1 Yemek kasigi yogurt
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Tavuklari 3 santimlik paralar halinde dograyin.
Paralari tahta sislere geirip 12 dakika suda birakin.
Siviyag, sogan, sarimsak, limon suyu ve baharatlari ufalanincaya kadar
blenderden geirin.
Tuz ve yogurdu karisima ilave edip karistirarak marinat sosunu hazirlayin.
Tavuklarin zerini hazirladiginiz karisimla kaplayin.
Hazirladiginiz tavuk sisleri buzdolabinda 1 saat kadar bekletin.
Sisleri izgarada ters dz ederek pisirin ve sicak olarak servis yapin.

Tavuk Sarmasi - 1072
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 Para ince dvlms tavuk ggs eti
1 Adet patates
1 Adet havu
3 Yemek kasigi haslanmis bezelye
3 Yemek kasigi mantar
5 Dilim taze kasar peyniri

YAPILI TARF
Patates ve havucu kk kpler halinde dograyin.
Mantari ince ince kiyin.
1 yemek kasigi margarini eritip patates, havu ve mantari soteleyin.
Bezelye, tuz, karabiber ve kekik ilave ederek karistirin.
Iyice dvlms tavuk ggs etini bir kasenin iine yerlestirin.
Ortasina hazirladiginiz hartan yeterince ilave edip boha seklinde kapatin.
Yaglanmis tepsiye ters olarak yerlestirin.
Diger tavuk etlerini de ayni islemi uygulayin.
Tavuklarin zerlerine kalan 1 yemek kasigi margarini srn.
Yarim ay bardagi su ilave ederek sicak firinda 15 dakika pisirin.
Kizaran tavuklarin zerine kasar peyniri dilimlerini yerlestirerek tekrar
firina verin.
Peynirler eriyince firindan ikarip zerini ince dilimlenmis mantar ile
ssleyip sicak olarak servis yapin.

- 1073
Ev Pogaasi - 1074
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru iin :
4 Su bardagi un
300 gr margarin
100 gr yogurt
2 Adet yumurta
1 Tatli kasigi karbonat veya 1 ay kasigi kabartma tozu
Yeterince tuz

Ii iin :
1 Demet dereotu
1 Demet maydanoz
200 gr beyaz peynir

YAPILI TARF
Maydanozu ve dereotunu ince ince kiyip peynirle birlikte karistirin.
Bir kabin iine unu eleyip, ortasini havuz gibi ain.
Margarini ezerek krem haline getirin, yogurt ilave edin, biraz tuz koyun.
Limon suyu ve kabonati unun ayri ayri yerlerine serpistirin.
Btn malzemeleri karistirarak hamur haline getirin.
zerini nemli bir bezle rterek 20 dakika hamuru dinlendirin.
Yarim yumurta byklgnde hamurdan paralar alarak yuvarlayin.
Yarim santim kalinliginda inceltin.
Iene daha nceden hazirladiginiz peynirli ii koyun ve yarim daire
seklinde kapatin.
Elinizle bastirarak bir santim kalinliginda yassilastirin.
Yaglanmis tepsiye dizin ve zerine yumurta sarisini srn.
Yksek hararetli firinda 45 dakika pisirin.
Firindan ikartip servis yapin.

Galeta Unlu Pogaa - 1075
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru iin :
1 Paket margarin
1 ay bardagi yogurt
1 Adet yumurta aki
5 su bardagi un
1 Tatli kasigi tuz
I malzemesi iin :
3 Adet patates
Tuz, kirmizibiber ve karabiber
zeri iin :

YAPILI TARF
Patatesleri haslayip kabuklarini soyun ve atalla ezin.
Tuz, karabiber ve kirmizibiber ekleyip i malzemesini hazirlayin.
Margarin, siviyag, yogurt, yumurta aki, kabartma tozu, un ve tuzu
karistirip kulak memesi yumusakliginda hamur elde edin.
Yumurta byklgnde paralara ayirip yuvarlayin.
Her bir parayi elinile ain ve iine patatesli karisimi yerlestirip kapatin.
Kenarlarina bir atal yardimi ile sekil verin.
zerlerine irpilmis yumurta sarisi srp galeta ununa batirin ve
yaglanmis firin tepsisine dizin.
Orta isili firinda pisirin.
NOT : Pogaalarin sadece zerine yumurta sarisi srp galeta ununa
bulayin.
Aksi takdirde tepsiye yapisir.

Ispanakli Pogaa - 1076
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2.5 su bardagi un
1 Adet yumurta
1 ay bardagi su
Tuz
Iine :
Yarim kg ispanak
250 gr beyaz peynir
zerine :
2 Adet yumurta aki
Siviyag
rekotu

YAPILI TARF
ncelikle hamuru hazirlayin.
Bunun iin un, yumurta, su, zeytinyagi, tuz ve kabartma tozunu karistirip,
yogurarak yumusak bir hamur hazirlayin.
Buzdolabinda 30 dakika dinlendirin.
Bu arada iini hazirlayin.
Ispanaklari ayiklayip, yikayin.
Suyunu iyice szn.
Ispanak yapraklarini ince ince dograyin.
Derince bir kapta beyaz peynir, bir miktar zeytinyagi ve ispanaklari
karistirin.
Dolaptan ikardiginiz hamuru mardane ile 3-4 milim kalinliginda ain.
Atiginiz hamurdan kahve fincani yardimiyla yuvarlaklar kesin.
Artan hamurlari yeniden yogurup, ain.
Hamur bitene kadar kesme islemine devam edin.
Yuvarlak yufkalarin zerine yumurta akini srn.
Yuvarlak hamurun bir yarisina hazirladiginiz iten bir miktar yerlestirin ve
diger yarisini zerine kapatin.(yarim ay sekli gibi)
Pogaalarin zerine siviyag srp, rekotu serpin.
nceden isitilmis 230 dereceli firinda 35 dakika kadar

Mahlepli Pogaa - 1077
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 ay bardagi yogurt
1 Tatli kasigi mahlep
1 ay kasigi tuz
3 Su bardagi un

YAPILI TARF
Yogurt, tuz, mahlep, tozseker, un, kabartma tozu ve margarini kulak
memesi kivamina gelene dek yogurun.
Dzgn bir hamur elde edince ceviz byklgnde paralar koparip elinizle
yuvarlayin.
Firin tepsisini yaglayip hazirladiginiz pogaalari dizin.
Yumurta sarisini irpip zerlerine srn.
Susam serpin ve nceden isitilmis 200 dereceye ayarli firinda
bembelesene dek pisirin.
Ilik olarak servis yapin.

Afiyet olsun...

Peynirli Pogaa - 1078
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Su bardagi un
Yarim paker margarin (125 gram)
Yarim su bardagi siviyag
1 Su bardagi yogurt
1 Adet yumurta
1 ay kasigi tuz
1 Su bardagi ufalanmis beyaz peynir
yarim demet maydanoz
zerine serpmek iin rekotu

YAPILI TARF
Margarin, siviyag, yogurt, tuz, karbonat, un ve yumurta akini derin bir
kapta karistirarak yogurun.
Hazirladiginiz hamurun zerine nemli bez rtp, 1 saat buzdolabinda
dinlendirin.
Ayri bir kabin iine maydanozlari kiyin, beyaz peyniri ilave edin.
Dinlenmis hamurdan yumurta byklgnde paralar koparip ain.
Ilerine peynirli karisimdan yerlestirip, ikiye katlayin.
Firin tepsisini yaglayip pogaalari aralikli olarak dizin.
zerlerine yumurta sarisi srn.
rekotu serpip nceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarincaya kadar
pisirin.

Zeytinli rek - 1079
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg un
2 Yumurta
1 Paket margarin
1 Su bardagi yogurt
1 Tatli kasigi kabartma tozu
1 at fincani zeytin ezmesi

YAPILI TARF
Bir yumurtanin sarisini ayirin, akini diger yumurta ile karistirip irpin.
Oda isisinda yumusatilmis margarin, un, yogurt, siviyag, irpilmis yumurta
ve kabartma tozunu karistirip dzgn bir hamur yogurun.
Hamuru buzdolabinda 1 saat kadar dinlendirin.
Hamurdan ceviz byklgnde paralar koparin.
Herbirini elinizle aip ilerine birer ay kasigi dolusu zeytin ezmesi srn.
Pogaa sekli vererek zerine ayirdiginiz yumurta sarisini srn.
nceden isitilmis 200 dereceye ayarli firinda 30-35 dakika pisirin.

Incir Reelli rek - 1080
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 Su bardagi elenmis un
1 Su bardagi tozseker
100 gr margarin
1 Su bardagi st
2 Adet yumurta
30 gr yas maya
1 Tutam tuz
1 Adet limon kabugu rendesi
20 Adet incir reeli tanesi
zerine :
Margarin

YAPILI TARF
Mayayi 1 si bardagi sicak st ile eritin.
Bir sre kabarmasini bekleyin.
Unu, sekeri, margarini, yumurtalari, tuzu ve iinde maya erittiginiz st
karistirin.
Limon kabugu rendesini de ekleyin.
Gerekirse 1-2 orba kasigi daha un ekleyin.
Hamuru yogurduktan sonra zerine nemli bir rtp, 2 saat mayalanmasini
bekleyin.
2 Kat kabaran hamurdan paralar koparin.
Yuvarlayip, ilerine birer incir reeli tanesi koyun.
Hamuru aik yeri kalmayacak sekilde kapatin.
Yaglanmis firin tepsisine siralayin.
Her birinin zerine bir para margarin koyun.
200 dereceli firinda pembelesene dek pisirin.
zerine pudra sekeri serperek servis yapin.

Visneli rek - 1081
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
15 gr bira mayasi
1/3 Su bardagi ilik st
3 Su bardagi un
2 Adet yumurta
50 gr tereyagi
2 Su bardagi ayiklanmis visne

YAPILI TARF
Bira mayasini ilik stte eritin.
Maya eridikten sonra, 1 su bardagi unu zerine ilave edin.
Kati bir hamur yapin.
zerini bir peeteyle rtp, ilik bir yerde yarim saat bekletin.
Kalan unu, seker, 2 adet yumurta, tereyagi ve tuzu karistirin.
Mayalanan hamurdan kk paralar koparip, bu karisimin zerine koyup,
yogurun.
Elde ettiginiz hamurdan da kk paralar koparin.
Ilerine visneler koyup, hamuru kapatin.
Dilediginiz bir sekil verip, yaglanmis kagit serili tepsi zerine koyun.
rekleri bu sekilde bekletin.
Kabardiklari zaman zerlerine yumurta sarisi srn.
nceden isitilmis 200 dereceli firinda zerleri kizarana dek pisirin.

zml rek - 1082
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamuru iin :
450 gr un (3.5 su bardagi)
1 ay kasigi tuz
3 orba kasigi esmer seker
1 Paket maya
2 Adet yumurta
I malzemesi :
50 gr esmer seker (3 orba kasigi)
100 gr karisik kuru meyve
zerine srmek iin 2 orba kasigi sicak sekerli su

YAPILI TARF
23 santimlik kare bir kek kalibini yaglayin.
Hamur iin gerekli olan malzemeleri derin bir kabin iine koyup iyice
karistirin.
Daha sonra kabin zerini bir bez ile rterek yaklasik 1 saat kadar bekletin.
I malzemesini karistirin.
Hamuru 35 santimlik bir kare seklinde ain, meyveli karisimi zerine yayin
ve rulo seklinde sarin.
Rulo seklindeki hamuru 9 esit paraya kestikten sonra yaglanmis kare kek
kalibina dizin ve 200 dereceli firinda 25 dakika pisirin.
Hamur sicakken zerine sekerli suyu dkn.
15 dakika beklettikten sonra servis yapin.

Teyze regi - 1083
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Adet yumurta
1 Su bardagi yogurt
1 Paket margarin
1 Su bardagi ayiek yagi
1 Su bardagi dvlmemis ceviz
1 orba kasigi seker
1 ay kasigi tuz
Aldigi kadar un

YAPILI TARF
1 paket margarini eritip, sogutun.
Iine yumurtayi, sekeri, yogurdu irpip tuzu, maden suyunu, kabartma
tozunu, ayiek yagini ve cevizi ekleyerek unla koyu bir kek hamuru yapip
yaglanmis tepsiye dkn.
nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana kadar pisirin.
Istediginiz byklkte kesip servis yapin.

Sucuklu Ay regi - 1084
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3.5 Su bardagi un
3 Adet haslanmis patates
1 Su bardagi erimis margarin
1 Adet yumurta
1 Tatli kasigi tuz
Rendelenmis kasar peyniri
Iine:
Yarim kangal sucuk
1 Adet domates

YAPILI TARF
Haslanmis patatesi rendeleyin.
Un, 1 su bardagi erimis margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu ve bir
tatli kasigi tuzu karistirin.
Iyice yogurun.
Hamurdan ceviz byklgnde 12 para koparin.
Bu arada i malzemeyi hazirlayin.
Bunun iin kk dogranmis sucugu kendi yaginda kavurun.
Kk dogranmis biber ve domatesle soteleyin.
Oval atiginiz hamurlarin iine sucuklu harci koyun.
Hamuru rulo yapin.
Ay sekli verin.
zerine yumurta sarisi srn.
Rendelenmis kasar peyniri serpin.
Orta isili firinda zeri kizarana dek pisirin.

Paskalya regi - 1085
Mutfak: Baska
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Mayali hamur iin :
4.5 Su bardagi un
1 Su bardagi ilik st
1 Kahve fincani tozseker
1 Adet yumurta
3 Tatli kasigi toz maya
1 ay kasigi tuz
zerine srmek iin : 1 adet yumurta sarisi
Arzuya gre zerine susam veya rekotu da serpebilirsiniz.

YAPILI TARF
Bir kapta mayali hamur malzemelerini karistirip hamur elde edin.
zerini temiz bir bezle rtp 20-25 dakika sicak bir yerde dinlendirin.
Hamuru 5 paraya bln ve her birini elinizle yuvarlayip genis bir rulo
yapin.
Dilediginiz biimde rg sekilleri verip yaglanmis firin tepsisine dizin ve 25
dakika dinlendirin.
zerine yumurta sarisi srn.
Arzuya gre zerine rekotu da serpebilirsiniz.
200 dereceli nceden isitilmis firinda 15 dakika pisirin

Minik rekler - 1086
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
25 gr maya
200 gr margarin
1 orbakasigi su
3 Yumurta
Yarim ay kasigi tuz
1,5 orba kasigi toz seker

YAPILI TARF
Mayayi suda eritin.
Yumurtalari irpip mayayla karistirin.
Daha sonra bu karisima seker, tuz ve yagi ilave ederek hamur haline
getirin.
Hamuru yuvarlak sekillere sokun.
Ancak kk bir kismini ayirin.
Yuvarlak sekil verdiginiz hamuru yaglanmis kk kaliplara yerlestirin.
Hamurdan ayirdiginiz kk parayi blerek paylarin stne koyun.
Biraz bekledikten sonra 250 dereceli firinda 10 dakika pisirin.

Meyveli Findikli rek - 1087
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Su bardagi un
1 Kahve fincani st
Bit tutam yas maya
2 orba kasigi ayiekyagi
100 gr margarin
1 Kase dvlms findik
2 orba kasigi kuru zm

YAPILI TARF
2 su bardagi unu derin bir kaba alin.
1 kahve fincani st ilave edin.
Bir tutam yas mayayi ilik suda ezin.
2 orba kasigi ayiek yag ve 100 gr margarn ile hamur yapin.
zerine nemli bir bez rtp, 1 saat bekletin.
Hamuru ikiye bln.
Merdane ile ain.
zerine dilediginiz marmelattan srn.
Bol miktarda dvlms findik serpin.
2 orba kasigi kuru zm yayin.
Rulo biiminde sarin.
2 parmak eninde kesin.
Tepsiye dizin.
Tozseker serpin.
nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana dek pisirip, servis
yapin.

Limonlu Rulo rek - 1088
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
15 gr yas maya
3 Su bardagindan bir parmak eksik un
1 Tutam tuz
1/3 Su bardagi tozseker
1 Adet yumurta
Yarim su bardagi st
50 gr margarin

Ii iin :
1 Adet rendelenmis limon kabugu
2 orba kasigi misir unu
1 Paket vanilya

YAPILI TARF
Yas mayayi, eyrek su bardagi sicak suda eritip, 8-10 dakika bekletin.
Un, tuz ve tozsekeri bir kaba alin.
Yumurtayi, st, margarini, ve mayayi zerine ekleyin.
Tm malzemeyi birbirine karistirin.
Kulak memesi yumusakliginda, ele yapismayacak sekilde bir hamur elde
edene kadar yogurun.
Gerekirse azar azar un ekleyin.
Bylece kivamini daha rahat tutturursunuz.
Hamuru yogurdugunuz kabin zerini bir kapakla rtn.
Serin bir yerde 6 saat bekletin.
Bu srenin sonunda hamuru alin ve dz bir zemini hafife unlayin.
Merdane ile hamuru 30*50 santim byklgnde bir dkdrtgen seklinde
ain.
Ii iin verilen tm malzemeyi karistirin.
Atiginiz dikdrtgen hamurun her yerine bu hartan srn.
Uzun kenardan tutarak kivirin ve rulo sekline sarin.
Ruloyu 15-16 paraya dilimleyin.
Bu dilimleri yagli kagitla kaplayin ve tepsiye dilimleyin.
1 Saat tepside ilik bir yerde bekletin.
Daha sonra 200 dereceli firinda dilimler kizarana dek pisirin.
Soguduktan sonra servis yagin.

Hashasli rek - 1089
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 orba kasigi ezilmis hashas

YAPILI TARF
Bir kabin iinde zeytinyagi ve ezilmis hashasi karistirin.
Ekmek hamurunu yaglanmis bir tezgahta elinizle byke ain.
zerine zeytinyagi ile karistirilmis hashasi, kasik yardimiyla srn.
Biak yardimi ile dilimler halinde kesip, bkerek yaglanmis tepsiye dizin.
220 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin.
Firindan ikarmadan zerine fira yardimi ile zeytinyagi srn ve bu
sekilde 5 dakika daha firinda pisirin.
Firindan ikarip, sogumaya birakin.

Elmali Kasik regi - 1090
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
120 gr margarin
Yarim su bardagi st
1 Adet yumurta
2 Su bardagi un
Yarim paket kabartma tozu
1 Tatli kasigi tarin
Yarim ay kasigi tuz
Yarim rendelenmis portakal kabugu

YAPILI TARF
Genis bir kapta st, sekeri, yumurtayi ve kp kp kesilmis margarini
karistirin.
Ardindan yarim paket kabartma tozunu ilave edin.
Kabartma tozunu iyice karistirdiktan sonra unu, tuzu ve tarini ekleyin.
Yarim portakal kabugunu rendenin kk tarafi ile rendeleyin.
Malzemelerin zerine ekleyin.
Tm malzemeler zlesene dek karistirin.
Elmanin kabugunu soyup, ekirdek yataklarini ikarin.
Bir atal yardimi ile ezerek pre haline getirin.
Bunu karisimin iine ekleyin ve iyice Karistirin.
Sonra bu karisimdan kasik kasik alip, firin tepsisine koyun.
nceden isitilmis 200 dereceli firinda zerleri kizarana dek pisirin.
Firindan ikardiktan sonra bir spatula yardimiyla rekleri yerinden
oynatip, sogumaya birakin.

ilekli Paskalya regi - 1091
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
7 Adet paskalya regi
400 gr ilek

YAPILI TARF
Paskalya reklerinin st kisimlarini kesin ve bir kasikla ilerini bosaltin.
ok derin bir kesik olmamasina zen gsterin.
ilekleri iyice yikayin.
Kk kk dograyip, krem santinin yarisi ile karistirin.
Elde ettiginiz bu karisimi reklerin iine doldurun.
Kestiginiz reklerin st kisimlarini da zerlerine yerlestirin.
Kremanin kalanini siringaya veya sikma torbasina doldurun ve reklerin
zerini ssleyip, servis yapin.

Ali Pasa Kebabi - 1092
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
10 Adet milfy hamuru
400 gr para et
1 Adet domates
2 Adet sogan
2 orba kasigi margarin veya tereyagi
1 Su bardagi sicak su

YAPILI TARF
Tencerede yagi eritip, etleri ilave edin.
Etleti arasira karistirarak kavurun.
Etler biraktigi suyu ekince piyazlik dogranmis soganlari ekleyin.
Domatesin kabugunu soyup, kp seklinde dograyip tencereye ekleyin.
Sicak suyu, tuzu ve karabiberi ayarlayip etler yumusayana dek kisik ateste
pisirin.
Etler pisince kiyilmis maydanozu ekleyip karistirarak sogumaya birakin.
Etleri delikli kepe ile ikarip bekletin.
Milfy hamurunu unlu bir zemin zerinde merdane ile enine ve boyuna
aarak hafife inceltin.
Milfy hamurunun ortasina suguttugunuz etli karisimdan koyup zarf
seklinde kapatin.
Kat yerleri alta gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizin.
zerine yumurta sarisi srp, nceden isitilmis firinda zerleri kizarana
dek pisirin.

Akdeniz Salatasi - 1093
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 Adet salatalik
2 Adet yesil biber
1 Adet kirmizi sogan
200 gr beyaz peynir
1 Kilo domates
100 gr siyah zeytin
100 gr yesil zeytin
Yarim demet taze nane
3-4 orba kasigi zeytinyagi
Yarim limon

YAPILI TARF
Salataliklari soyup ekirdeklerini ikardiktan sonra iri kpler halinde
dograyin.
Biberleri ikiye blp sap ve ekirdekli kisimlarini temizledikten sonra kk
kk dograyin.
Sogani soyup ince halkalar halinde dilimleyin.
Beyaz peynir ve domatesleri kp seklinde dograyin.
Domates, salatalik, biber, sogan halkalarini derin bir kaseye alin.
Ince kiyilmis maydanoz ve naneyi ekleyip, tuz serpin.
zerine zeytinyagi gezdirin.
Peynir ve zeytinleri ekleyip, karistirin.
zerine yarim limon sikip, servis yapin.

Avokado Salatasi - 1094
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Adet olgun avokado
Yarim limonun suyu
Tuz

YAPILI TARF
Avokadolari ikiye bln ve ekirdeklerini ikarin.
Bir tatli kasigi yardimi ile avokadonun etli kismini kk bir kaba iakrin ve
atalla ezin.
zerine tuz, mayonez ve limon suyunu ilave ederek karistirin.
Bu karisimi tekrar avokado kabuklarinin iine doldurun.
Eger avokado salatasini karidesli yapmak istiyorsaniz, karidesleri hafif
tuzlu suda haslayin.
Kabuklarini ayiklayin.
Avokado salatasinin zerinde servis yapin.

Bademli Visneli Pasta - 1095
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
800 gr visne
100 gr acibadem kurabiyesi
150 gr un
2 Tatli kasigi kakao
100 gr pudra sekeri
1 Adet yumurta
500 gr taze kutu peynir
6 Yaprak jelatin
100 gr mararin
2 Yemek kasigi visne suyu
250 ml. kremsanti

YAPILI TARF
75 gr acibadem kurabiyesini ufalayin.
Un, 1.5 tatli kasigi kakao, 25 gr pudra sekeri, yumurta, margarin ve 1
tutam tuz ile yogurup, dzgn bir hamur elde edin.
Folyoya sarip, 1 saat buzdolabina bekletin.
Hamuru unlanmis tezgahta 26 santim apinda ain.
Yagladiginiz 26 santin apinda kelepeli kaliba dseyin.
zerine atalla delin.
200 Dereceye ayarlanmis firinin alttan ikinci rafinda 12-15 dakika pisirin.
Visnelerin saplarini ve ekirdeklerini ayiklayin.
Jelatini soguk suda islatin.
400 gr visneyi pre haline getirin.
Kalan pudra sekeri, taze kutu peynir ve visne suyu ile karistirin.
Jelatini sikin, eritin ve visneli karisima ekleyin.
Buzdolabina koyun.
Krema jlelenmeye baslayinca 125 ml kremsantiyi kati irpin ve 150 gr
visneyle birlikte kremaya katin.
Hazirladiginiz karisimi tartin zerine dseyip, 3 saat buzdolabinda bekletin.
Kalan kremsantiyi kati irpin, kafes seklinde pastanin zerine sikin.
250 gr visne ve 25 gr acibadem kurabiyesi ile ssleyin.
stne kalan kakaoyu serpin.

Yulafli Pasta - 1096
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarim paket margarin
1 Litre st
2 orba kasigi nisasta
9 orba kasigi kakao
1 Tatli kasigi kahve
1 Paket kakaolu biskvi
1 Paket yulafli biskvi

zerine :

YAPILI TARF
Margarini eritin ve srekli karistirarak unu ilave edin.
Pembelesene dek agir ateste kavurun.
Nisastayi ekleyin.
2-3 Dakika sonra sekeri, st, kakaoyu ve kahveyi ekleyin.
Birka dakika sonra tencereyi atesin zerinden alin ve 7-8 dakika irpin.
Bir kakaolu biskviyi hazirladiginiz kakaolu karisima bulayin.
Uzun bir tepsiye dik olarak yerlestirin.
Yulafli biskviyi de ayni islemi uygulayin.
Kakaolu biskvinin yanina yerlestirin.
Bu islemi yulafli ve kakaolu biskviler bitene kadar tekrarlayin.
Kalan kakaolu karisimi biskvilerin zerine dkn.
Son olarak dvlms findik veya kavrulmamis antepfistigi serpin.
Buzdolabinda soguttuktan sonra servis yapin

Ispanyol Kek - 1097
Mutfak: Ispanya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
125 gr pudra sekeri
5 Adet yumurta
75 gr rendelenmis ikolata
125 gr galeta unu
100 gr margarin
75 gr dvlms ceviz
2 Tatli kasigi tarin
Yarim limon rendesi

Vanilya sosu iin :
1 Su bardagi st

YAPILI TARF
Yumurtalari teker teker bir kaba kirarak mikserle karistirin.
Mikseri birakip geri kalan malzemeleri bir kasik yardimi ile yumurtalara
yedirin.
Hazirladiginiz karisimi teflon bir kek kalibina veya varsa kk kek
kaliplarina dkerek nceden isitilmis 175 dereceli firinda 35 dakika pisirin.
stne vanilya sosu dkerek ssleyin.
Vanilya sos iin kk bir tencerede st, vanilya ve sekeri agir ateste
karistirarak kaynatin.
Ayri bir kapta yumurta sarilarini karistirin.
Kaynamis stten azar azar alarak yumurtalara yedirin.
Sonra ocaga olarak karistirarak kaynatin.

Yogurtlu Portakalli Pasta - 1098
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 ay bardagi tozseker
2 Su bardagi krem santi
1 Su bardai szme yogurt
5 Yaprak jelatin
3 Adet rendelenmis portakal kabugu
3 Adet portakalin suyu
1 Adet limonun suyu
2 ay kasigi rom

YAPILI TARF
Yumurta sarilarini sekerle karistirin.
Derin bir kapta szme yogurt ve krem santiyi karistirin.
Yumurtali sekeri de ilave edin.
Rendelenmis portakal kabugunu ekleyin.
Jelatini soguk suyla islatin.
Eridiginde portakal suyu, limon suyu ve romu ekleyin.
Yuvarlak bir kek tabagna pandispanyanin birinci katini yerlestirin.
zerine sirayla yogurtlu sos, ikinci pandispanya dilimi, tekrar sos ve en
ste portakalli jelatini yayin.
Buzdolabinda 45 dakika beklettikten sonra dilimleyerek servis yapin.

Ingiliz Keki - 1099
Mutfak: Baska
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
50 gr kutu kayisi
50 gr badem ii
50 gr tuzsuz antepfistigi
100 gr kuru zm
60 gr donmus meyve yada kuru incir
2 Su bardagindna az pudra sekeri
3 Adet yumurta aki
2 Kahve kasigi kabarma tozu

YAPILI TARF
Bir kaseye kk kesilmis kuru kayisiyi koyun.
Bir tasim suda kaynattiginiz kabuklari ayiklanmis ibadem ve
antepfistigini, saplari ayiklanmis kuru zm, kk kesilmis donmus
meyve yada kuru incirleri de kaseye ekleyin.
Hepsini iyice karistirin ve dinlenmeye birakin.
Kk bir tencereye siviyagi alin ve pudra sekerini ilave edin.
irpma teli ile 10 dakika hizlica karistirin.
Daha sonra sekerli yaga teker teker yumurta sarilarini ekleyin.
Yumurta aklarini baska bir kabin iinde kar haline gelene kadar irpin.
Tencereye ekleyin ve unu ilave edin.
Birka dakika daha karistirin.
Dinlenmeye biraktiginiz yemisleri tencereye ilave edin.
Elde ettiginiz hamuru yaglanmis unlanmis kek kalibina dkn.
Orta isili firinda 1 saat pisirin.
Soguduktan sonra keki kaliptan ikarin.
Dilimleyip, servis yapin

Visneli Yuvarlaklar - 1100
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Paket vanilyali puding
2 Su bardagi st
1 Su bardagi visne suyu
1 Adet sade hazir kek
2 Su bardagi visne
Yarim ay bardagi visne likr

YAPILI TARF
Vanilyali pudingi st ve visne suyu ile birlikte ocaga oturtun.
Kisik ateste karistirin.
Kivamli bir hal aldiginda ocaktan indirin.
Ii su dolu bir tencereye oturtup, sogutun.
Kekten bir bardak yardimiyla 9 Adet yuvarlak kesin.
3 Paranin zerine soguttugunuz muhallebiden koyun.
Visne yerlestirin ve bir para daha kek koyun.
Yeniden muhallebi srn ve visne yerlestirin.
Son kalan kek katini da zerine kapatin.
Diger kalan 6 kek paralarinada ayni islemi uygulayin.
Visne likrn stteki keklerin zerine gendirin.
Ikiser top dondurmayi zerlerine yerlestirin.
Visne ile ssleyip, servis yapin.

Visneli ve ikolatali Kek - 1101
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr visne(dondurulmus, konserve veya taze)
4 Yumurta
1.5 Su bardagi seker
2.5 Su bardagi un
1 Kahve fincani ilik su
200 gr margarin

YAPILI TARF
Yumurtalari ve tozsekeri kpk kpk oluncaya kadar irpin.
Margarini eriterek yumurtali karisima ilave edin.
Su, un, ve kabartma tozunu ekleyerek irpmaya devam edin.
Bitter ikolatayi kk paralara ayirin.
Visne ve ikolatalari dibe kmemesi iin unlayin ve karisima ilave edin.
30 cm apindaki yaglanmis bir firin kalibina bu karisimi dkn.
nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 40 dakika pisirin

Visneli Pratik Cheesecake - 1102
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Paket petibr biskvi
1 Su bardagi eritilmis tereyagi
2 Paket labne peyniri
1 Paket st kremasi
1 Paket dondurulmus visne

YAPILI TARF
Biskvileri bir kaseye ufalayin.
Tereyagini eritip sogutun ve biskvilere ilave ederek iyice karistirin.
Yuvarlak bir kaliba hazirladiginiz karisimi yayin.
Ayri bir kapta labne peyniri ve st kremasini mikserle irpin.
Kaliba yerlestirdiginiz biskvilerin zerine yayin.
Kalibi 25-30 dakika buzdolabinda dondurun.
Visneleri sikip suyunu szn.
Elde ettiginiz visne suyuna 2 kasik nisasta ilave edin.
Kisik ateste srekli karistirarak muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirin.
Muhallebi ilininca kaliptaki biskvileri karisimin zerine yayip visne taneleri
ile ssleyin.
Servis yapmadan nce buzdolabinda biraz daha bekletin

Visneli Parfe - 1103
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarim paket margarin
1 Paket petibr biskvi
2 Su bardagi st
1 Paket(2 Poset) kremsanti
1 Su bardagi ekilmis visne
1 paket visne jlesi
2 Adet yumurta

YAPILI TARF
Biskvileri blendirdan geirerek un haline getirin.
Eritilip sogutulmus margarini biskvilerle karistirin.
Yuvarlak firin kalibina bu karisimi dkn.
Krem santiyi 2 su bardagi st ile karistirin.
irparak krema kivamina getirin.
Visneleri ok fazla ezilmeyecek sekilde blendirdan geirin.
Visne jlesini 3 fincan sicak su ile karistirarak hazirlayin.
Yumurtalari bir kap iinde iyice irpin.
Kremsantiyi, visne jlesini ve yumurtalari karistirin ve biskvilerin zerine
dkn.
Buzlukta donana kadar beklettikten sonra servis yapin.

Visneli Dondurmali Kek - 1104
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1.5 Su bardagi st
yarim su bardagi visne
1 Su bardagi krem santi
4 Dilim bayat kek
1 orba kasigi brandy

YAPILI TARF
Yumurta sarilarini iyice irpin.
St ve pudra sekerini bir tavaya alin.
Kaynama noktasina gelene kadar isitin.
Yumurta sarilarini ve sekerli st irparak karistirin.
Koyulasincaya kadar karistirmaya devam edin.
Kaynamadan ocaktan alin ve sogumaya birakin.
Yarim su bardagi visneyi tavaya alip, kisik ateste eriyinceye kadar pisirin
ve blendirdan geirin.
Soguyunca krem santi ile birlikte dondurmaya ekleyin.
Kk kaliplara dkn.
Buzlukta yaklasik 6 saat bekletin.
Kek dilimlerini brandy ile islatin.
Kup bardaklarina bir para dondurma koyun ve kek dilimlerini ilave edin.
zerine yeniden dondurma koyun.
Visnelerle ssleyip, servis yapin.

Visneli ikolatali Pasta - 1105
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
125 gr margarin
2 Adet yumurta
1 Su bardagindan biraz fazla un
2 orba kasigi kakao
1/3 Su bardagi st
1 orba kasigi visne likr
100 gr beyaz ikolata
2 orba kasigi krema
2 Su bardagi visne
Muhallebi iin :
1 Su bardagi st
1 orba kasigi un
1 orba kasigi bugday nisastasi

YAPILI TARF
Oda sicakliginda yumusamis margarin ve sekeri mikserde irpin.
Krema kivamina geldiginde karistirmaya devam edip, yumurtalari teker
teker ekleyin.
Mikseri durdurun ve irpma islemine bir kasikla devam edin.
Un ve kakaoyu yavas yavas malzemeye karistirin.
Son olarak likr ve st ekleyin.
20 Santim apinda bir kek kalibini yaglayin ve hamuru kaliba bosaltin.
nceden isitilmis 180 derecelik firinda 30-40 dakika pisirin.
Krdanla pisip pismedigini kontrol ettikten sonra firindan ikarin ve
sogumaya birakin.
Muhallebiyi hazirlayin.
Bunun iin st, un, bugday nisastasi ve sekeri atese koyun.
Kisik ateste karistirin.
Muhallebi koyulasinca ocagi kapatin.
Arasira karistirarak sogutun.
Keki soguttuktan sonra enine ikiye bln.
Muhallebiyi arasina srn.
Visneleri 5-6 tanesini sslemek iin ayirin.
Kalanini muhallebinin zerine siralayin.
Diger keki zerine kapatin.
Beyaz ikolatayi ve bitter ikolatayi ayri kaplara koyun.
Bu kaplari da ii su doku tencerelere oturtun.
Her iki kaba da 1 orba kasigi krema ekleyin.
ikolatalar eridikten sonra kekin zerine dkn.
Visnelerle ssleyin ve dilimleyerek servis yapin

zml Misir unlu Kek - 1106
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 Adet yumurta
100 gr margarin
1 orba kasigi kakao
3 Kahve fincani un
3 Kahve fincani misirunu

YAPILI TARF
3 Adet yumurtayi ve 3 kahve fincani tozsekeri 5 dakika mikserle irpin.
3 orba kasigi yogurt, 100 gr margarin, 1 orba kasigi kakao, 1 kapet
kabartma tozu, 3 kahve fincani un ve 3 kahve fincani misir ununu ilave
edip karistirin.
Margarin ile yaglanmis kaliba dkn.
zerine 3 orba kasigi ekirdeksiz kuru zm serpin.
nceden isitilmis 170 dereceli firinda 40 dakika pisirin

zml ikolata - 1107
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. bitter ikolata
125 gr. kuru zm

YAPILI TARF
ikolatayi eritin ve zmle paralanmis biskviyi ekleyerek karistirin.
Bu karisimi yagli kagida dkn ve dondurun.
Soguduktan sonra kk kk kesin.
soguk servis yapin

Tropik Meyveli Kek - 1108
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Su bardagi kekun
1 Adet yumurta
50 Gram margarin
2-3 orba kasigi rendelenmis taze hindistan cevizi
3 Dilim ananas
Yarim muz
eyrek mango konservesi

YAPILI TARF
Oda sicakliginda yumurta ve margarini birlikte irpin.
zerine bir su bardagi kekunu ekleyin.
Ardindan rendelenmis hindistan cevizini ilave edin.
Yarim muzu dilimleyin.
Ananas ve mangoyu da iki kp seker byklgnde dilimleyin.
Bu dilimleri de karisima katin.
20 cm apinda kk bir kek kalibini yaglayin.
Hamuru kaba bosaltin.
180 derece firinda 15-20 dakika kadar pisirin.
Keki firindan alin.
5 dakika kalipta dinlendirdikten sonra servis tabagina ilarin.
Sogudugunda servis yapin

Anuezli salata - 1109
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Konserve edilmis 3 adet anuez
1 adet kuru sogan
4 adet haslanmis ve dogranmis lahana yapragi
1 kasik sulandirilmis hardal
Sirke, pul biber ve tuz

YAPILI TARF
Pirinci diriligi kaybolmayacak sekilde haslayin. Hasladiktan sonra bol suyla
yikayip szn. nceden firinda pisirmis oldugunuz sogani kat kat paralara
ayirin. Bir kabin iinde sogan, pirin, dogranmis lahana yapragi, soya yagi,
sirke ve tuzunu karistirip iyice harmanlayin. Bu karisimi ilerini oymus
oldugunuz anuezlerin orta kismina alip zerini pul biber ile ssleyerek

Baharatli Ton Salatasi - 1110
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 bardak haslanmis pirinc
Yarim su bardagi bezelye
200 gr ton baligi
1 orba kasigi dogranmis kereviz sapi
Yarim ay kasigi kri
Yarim ay kasigi aci biber sosu

YAPILI TARF
Genis bir kase iine haslanmis pirin ve bezelyeleri koyun ve hafife
karistirin. Tuna baligi, kereviz ve sogani ilave edin. Kk bir kavanoz
iine limon suyu, yag, kri ve biber sosunu koyduktan sonra kavanozun
kapagini kapayarak alkalayin. Bunu, pirin karisiminin zerine dkp
hafife karistirin. Kasenin kapagini kapatarak buzdolabinda 30 dakika
sogutun. Marul yapraklari zerinde servis yapin ve domatesle ssleyin.

Afiyet olsun...

Barbunya faslyeli salata - 1111
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 su bardagi haslanmis Amerikan Pirinci
1 su bardagi haslanmis barbunya faslyesi
1 demet kivircik salata
1 su bardagi kadar bezelye ve nar taneleri
1 tutam kuru nane
1 adet kirmizi elma (ince serit halinde dilimlenmis)
1 fincan soya yagi
1 yemek kasigi top karabiber
2 ay kasigi kimyon
1 fincan sirke
1 adet limon

YAPILI TARF
Faslye, pirin, ince kiyilmis kivircik salata, dilimlenmis elma, nane,
karabiber, kimyon, sarmisak ve taze sogani derin bir kabin iinde iyice
karistirin. Daha sonra limon, tuz ve sirkesini ekleyin. Pirin ve barbunya
faslyesini de ekleyip zerini bezelye, nar taneleri ve kuru nane ile
ssleyin. Limon ve tuzunu da karistirip soguk servis yapin.

Beyaz Kivircik - 1112
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet kivircik salata
6 adet taze sogan
2 adet badem salatasi
10 adet kornison salata
4 tepeleme yemek kasigi mayonez
yarim limon suyu
300 gram yogurt
3 dis sarmisak
yarim ay bardagi yag

YAPILI TARF
Tm yesil malzemeler kk kk dogranir... Sarmisak katilmis yogurt,
mayonez, yag, tuz, nane, karabiber, limon karistirilir. Hazirlanan sos yesil
salatalarin iine konur ve buzdolabinda biraz bekletildikten sonra servis
yapilir.

Bezelye salatasi - 1113
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kutu konserve bezelye
6 adet ufak salatalik tursusu
3 dal maydanoz

YAPILI TARF
Tursulari ufak kesin, maydanozu kiyin, daha sonra bir kaba bezelyeleri de
ekleyerek bosaltin ve mayonezi koyun, tuzu da ekleyerek hepsini karistirin
ve servis yapin

Biberli makarna salatasi - 1114
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket ddk makarna
1 adet yesil dolmalik biber
150gr sucuk
2 orba kasik misir
Yarim demet maydonoz
Yarim demet dereotu
4 yemek kasik yogurt
1 yemek kasigi hardal
Karabiber

YAPILI TARF
Makarnalarin tuzlu kaynar suda 8-9 dakkika haslayin, biberler serit serit ,
suculari dilim dilim kesin Dereotu ve maydonozu ince kiyin, mayonezi
yogurt ve hardal ile iyice karistirin Makarnayi szp, hazirladiginiz
malzemelerle iyice karistirip servis yapin

Bostana - 1115
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 adet iri domates
6 adet yesil sogan veya 1 adet kuru sogan
demet maydanoz
1 tatli kasigi sala
1 adet limon
1 kahve fincani su

YAPILI TARF
Domateslerin kabuklarini soyun, sogan ve maydanozu ile birlikte ince ince
kiyin. Sala, limon suyu, tuz ve pulbiberi ilave edip hepsini karistirin.
Ierisine suyu da ekleyip servis yapin.

Brezilya Salatasi - 1116
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
600 gr kuskonmaz
200 gr haslanis misir
300 gr Brksel lahanasi
100 gr findik
1 adet limon
1 avokado,
1 porfakal
sivi yag
biber, tuz

YAPILI TARF
Kuskonmazlari ve brksel lahanalarini haslayip kk kk dograyin.
Avokadoyu ve portakali soyup kp seklinde dograyin. Tm malzemeyi
salata tabagina koyup zerine haslanmis misiri,findigi, yagi, limon suyunu,
biber ve tuzu katip, iyice karistirdiktan sonra servis yapin

Bugday Salatasi - 1117
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket asurelik bugday
yarim su bardagi soya sosu
2 adet domates
1 demet taze sogan
sirke

YAPILI TARF
1 paket bugday haslanir. Szdkten sonra sogutulur. Bir su bardagina
soya sos ve sivi yag konulur ve bugdayin zerine eklenip 1 gn
buzdolabinda bekletilir. 1 gn sonra ikarilan bugdayin zerine
domatesler, taze sogan, arliston biberler ufalanarak eklenir. zerine
limon ve sirke eklenir. Soya sos tuz lezzeti verdiginden dolayi tuz
eklenmez

Cevizli havu salatasi - 1118
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 adet havu (orta byklkte)
2 su bardagi yogurt
4 dis sarimsak
4 kasik siviyag
1/2 su bardagi ezilmis ceviz
tuz

YAPILI TARF
Havucu rendeleyin. zerine siviyag ve tuz ilave edin, suyunu ekinceye
kadar pisirin,1-2 dakika kizartin. Yogurt ve sarimsak, tuz karistirin.
Havularin zerine, sarimsakli yogurt ve ceviz ilave edip karistirin. Soguk
olarak servis yapin

arliston salatasi - 1119
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi su
6 dis sarimsak
1 orba kasigi sirke
1 ay fincani yogurt
kirmizibiber
tuz

YAPILI TARF
Biberleri iri iri dograyin. Sarimsaklari ayiklayip dilimleyin. Kk bir
tencerede yagi kizdirin, sarimsaklari atarak pembelestirin. Biberleri ekleyip
5-10 dakika sote edin. Kirmizibiber, seker, tuz ve suyu sote edilmis
biberlere katin, orta ateste pisirin. Biberler yumusadiktan ve suyunu
ektikten sonra atesten alin. Sirkeyi ekleyin ve sogumaya birakin.
Soguyunca yogurtla karistirip servis edin.

in Usul Balik - 1120
Mutfak: Cin
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
kg alabalik, pullari kazinip, ii temizlenmis, ancak kafasi ve kuyrugu
stnde birakilmis
Tuz ve karabiber
1 demet taze sogan, 2.5 cm boyunda kesilip uzunlamasina ikiye blnms
1 kk para taze kk zencefil, veya kuru zencefil
1 kk yesil biber, dilimlenmis
100 gr mantar, ok ince dilimlenmis
2 yemek kasigi beyaz sarap
Taze sogan, sslemek iin
Ayiek yagi, yaglamak iin

YAPILI TARF
Firini 180 C'ye isitin. Baligi alacak kadar byklkte alminyum folyo kesip
yaglayin.
Baligi kurulayip iini disini tuz ve biberleyin. Folyonun stne koyun.
Bir tavada yagi isitin, taze sogani, zencefili, yesil biberi ve mantari ekleyip,
sik sik karistirarak 1 dakika pisirin. Soya sosunu ve beyaz sarabi ekleyip,
bir iki defa karistirarak 1 dak. daha pisirin.
Karisimi baligin stne dkp folyonun kenarlarini kapatin.
Firinda 45 dak. pisirin
Baligi dikkatlice bir servis tabagina alin. Taze sogan ve mantarlarla
ssleyip, sosunu zerine dktkten sonra servis yapin.

Deniz Mahslleri Gve - 1121
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
50 gr kalamar
50 gr midye
50 gr karides
50 gr ahtapot
1 ay bardagi beyaz sarap
1 limonun suyu
20 gr mantar
4 yesil biber
3 yemek kasigi un
Tuz, beyazbiber

YAPILI TARF
Deniz mahsllerini temizleyip yikayin. Tuzla harmanlayarak 10 dakika
dinlendirin. Yeniden yikayarak tavada kiyilmis sarmisak, biber, mantar ile
soteleyin.
Limon suyu ve sarabi ilave ederek karistira karistira 6-8 dakika pisirin.
Tuzunu ve biberini ekin. Gvelere doldurarak firinda 8 dakika pisirin.
zerine kiyilmis maydanoz serperek servis yapin

Deniz Mahslleri ve Rezene - 1122
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
18 Adet Cannelloni
1 Istakoz
2 Yenge
20 cl Kaynatilmis Balik Suyu
2 Havu
2 Kereviz Dali
3 Rezene
5 cl.Pastis
10 cl. Taze Krema
20 gr. Tereyag
1 Sogan
1 Dis Sarimsak
25 cl. Beyaz Sarap
1 Demet Feslegen
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Istakozu 7 dakika, yengeci de 10 dakika sirayla balik suyunda kaynatin.
Etlerini kck paralara ayirin. Kereviz ve havulari kiyin. istakozun basini
ve yenge kabuklarini etsuyunda haslayin.
Zeytinyaginda sarimsak ve soganla birlikte kavurun. Beyaz sarabi isitin,
feslegen demetini ekleyin ve 10 dakika kisik atesle kaynatin. Rezeneyi
buharda 15 dakika pisirin.
Havu ve kerevizleri tereyaginda biraz pisirin. Pastisi isitin.10 cl. deniz
mahsul suyuna, kremayi ekleyip karistirin. Istakoz ve yenge etini
kiyilmis feslegenle hafife karistirin.
Karisimi cannellonilerin iine doldurun. Rezeneyi mikserde karistirin ve
suzun. Tabaktaki cannelloni’lerin altina yayin.

Deniz rnleri Yahnisi - 1123
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su Bardagi Sek Beyaz Sarap
1/2 Kg Kalamar (temizlenip halka biiminde kesilmis)
2 Kalkan Baligi Dilimi (kemikleri ikarilmis)
20 Midye Ii (midyeleri firalayip temizleyiniz; kaynar suda haslayip,
kabuklarini aarak ilerini ikariniz)
250 gr Karides (kabuklari ayiklanmis)
1 Tatli Kasigi Tuz
1 orba Kasigi Un
30 gr Tereyag (2 orba kasigi)
1 ay Kasigi Kekik
2 orba Kasigi Maydanoz (kiyilmis)
60 gr Ceviz Ii (1/2 su bardagi)
85 gr Aci Krema (1/3 su bardagi)

YAPILI TARF
Lezzetli bir yemek olan deniz rnleri yahnisi, pirin pilavi ve yesil
salatayla servis edilir.
Genis bir tencereye yarim su bardagi beyaz sarabi, kalamar dilimlerini,
limon suyunu, tuzu ve biberi koyup orta ateste kaynayincaya kadar
isitiniz. Atesi kisip karisimi 20 - 30 dakika daha hafife kaynatiniz;
kalamarlari bir delikli kepeyle servis tabagina alip bir kenara birakiniz.
Kalkan baligi dilimlerini ve kalan yarim su bardagi sarabi, kalamarlari
pisirdiginiz tencereye ekleyip 7 - 8 dakika, balik dilimleri yumusayincaya
kadar pisiriniz. Baliklari delikli kepeyle ayri bir tabaga alip bir kenara
birakiniz.
Tencerenin iindeki suyu bir kaba szerek kenara birakiniz.
Genis bir tavada tereyagi orta ateste eritiniz. Tavayi atesten alip 1 orba
kasigi unu ekleyerek, prtksz bir kivama gelene kadar iyice karistirrniz.
Kaba szdgnz balik suyunu ve 1 ay kasigI kekigi karistirarak katiniz.
Bu karisimi orta ateste kaynama noktasina gelinceye kadar karistirarak
isitiniz. Atesi kisip karisimi 2 dakika daha hafife kaynatiniz.
Midye ilerini pisirdiginiz kalamarlari, balik dilimlerini, kandesleri ve ceviz
ilerini sosa ekleyip 8 - 10 dakika, karisimin btn malzemesi iyice
pisinceye kadar pisiriniz. Kremayi katip karistirarak sosu 1 dakika,
kaynatmadan isitiniz.

Dil Baligi - 1124
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 Adet Dil Baligi
1 Adet Kirmizi Sogan
1 Adet Domates
Yeteri kadar tuz,
kirmizi pul biber

YAPILI TARF
Baliklarin basini ve kuyrugunu kesin. Derisini de soyduktan sonra ikiye
ayirin. Orta kulagini ikarin. Bu dilimleri limon suyuna batirin. zerine
kirmizi biber serpip 10 dakika dinlendirin.
Zeytinyagina bulayarak izgarada kizartin. Sogani soyup drde kesin.
Domatesi de dilimleyerek beraber servise sunun.

Dilbaligi Filetosu Somonlu - 1125
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg Dilbaligi Filetosu
250 gr Somon Filetosu
1 Bag Pazi
1 Havu
1 Kabak
1 Patates
3 Limon Suyu
Tuz, Karabiber
Feslegenli Sos Iin:
1 Demet Taze Feslegen
2 Yesil Sogan
2 Dis Sarmisak
1 Dal Maydanoz
1 Kahve Fincani Su
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Dilbaligi filetolarinin yarisini yagli kagidin zerine dizin.
Pazi yapraklarini kaynar suya atip 1 dakika beklettikten sonra ikarin.
Damarlarini temizleyip dil baligi filetolarinin zerine dizin. Tuz, karabiber
ve limon suyunu ekleyin. Diger filotolari pazili karisimin zerine
kapattiktan sonra yagli kagitla birlikte rulo haline getirin.
Alminyum folyaya sikica sarip 15 dakika buharda veya suda haslayin.
Feslegenli sosu hazirlamak iin; btn malzemeyi blenderden geirin.
Suyu ekleyip 10 dakika kaynatin. Feslegen sosunu servis tabagina alin.
Pismis baligi folyo ve yagli kagittan ikarip keskin bir biakla verevine
dilimleyin. Sosun zerine yerlestirin.
Kabak, havu ve patatesleri sekilli keserek haslayin. Balik rulolarinin
etrafina dekoratif sekilde yerlestirin. Sicak olarak servis yapin.

Domatesli Barbunya Baligi - 1126
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
8 Orta boy Barbunya
1 Kk Sogan
2 Orta Boy Dolmalik Biber
4 Orta Boy Domates
1 Defne Yapragi
1/2 Tatli Kasigi Tuz
1/3 Tatli Kasigi Karabiber
1 orba Kasigi Kiyilmis Dereotu
1/2 Tatli Kasigi Biberiye
1 Kk Limon

YAPILI TARF
nce firininizi orta hararette isitin. n hazirlik olarak sogani piyaz
dograyin. Dolmalik biberi, sap ve ekirdekli kismini ikarip attiktan sonra,
ince seritler halinde kesin. Domatesleri, kabuklarini soyup ekirdeklerini
ikarttiktan sonra, iri zar biimi dograyin. Barbunyalarin pullarini kaziyip
karnini yarin. I organlarini ve galsamelerini ikarip atin. Bol akar suyla
yikayin. Limonu ince dilimleyin.
Kk bir tencerede, tereyagi orta ateste eritin. Yag erir erimez sogani
katip 2 dakika, sik sik karistirarak sote edin. Biberi ilave edip birka kere
karistirdiktan sonra domates, defne yapragi, tuz ve karabiberini koyup 5
dakika pisirin. Tencereyi atesten alin. Dereotunu ilave edip karistirin.
Barbunyalari, cam kaba yerlestirin. zerlerine biberiyeyi serpin. Domates
sosunu baliklarin stne dkp en ste de limon ve zeytinleri koyun. Kabi
isitilmis firina srp 20-25 dakika pisirin. Kabi firindan alip, baliklari sicak
olarak servis edin

Domates Soslu Balik - 1127
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 ay Bardagi Pirin
450 gr Soyulmus Domates
50 gr Siyah Zeytin
1 Sogan
1 Dis Sarmisak
1/2 Su Bardagi Et Suyu
Karabiber
4 Balik Filetosu
1 orba Kasigi Un
1-2 Tatli Kasigi Kapari

YAPILI TARF
Pirinci geleneksel yntemlere gre pisirip pilav yapin. Domatesleri drde
bln. Suyunu bir kasede biriktirmeye alisin. Zeytinlerin ekirdeklerini
ikarip ince ince kiyin. Sogan ve sarmisagi soyup kk kpler halinde
dograyin.
Bir tencerede 1 orba kasigi yagi kizdirip sogan ve sarmisagi kavurun.
Domates ve kekigi ekleyin. Et suyu ve zeytini ekleyip tuz ve karabiberle
tatlandirin. 5 dakika kadar pisirin.
Bu arada balik filetolarina tuz ve karabiber serpip una bulayin. Kalan yagi
byktavada kizdirip baligi 4 dakika kizartin. Sicak olarak bekletin.
Kapariyi domatesli karisima ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin.
Baligi, domates sosu ve pirin pilavi esliginde servis yapin.
neri: Byk marketlerden kurutulmus sebze esitleri alabilirsiniz.
Domates disinda patlican, biber gibi sebzeleri de kurutulmus olarak temin
edebilirsiniz. Dilerseniz muz dilimleri, elma, armut, ayva gibi kurutulmus
meyve esitleri bulabilirsiniz. Bu rnleri mevsimlerine gre evde kendiniz
de hazirlayabilirsiniz

Eksili Tatlili Karidesler - 1128
Mutfak: Ispanya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
75 gr ufak konserve misir
100 gr mantar
450 gr dondurulmus karides
175 gr labne peyniri

Sos:
45 ml sek seri
5 orba kasigi elma suyu
2 orba kasigi sirke
1 orba kasigi seker
4 orba kasigi misir unu

YAPILI TARF
nce sosumuzu hazirlayip, bir kenara koyalim. Bunun iin tm sos
malzemelerini bir kapta karstirin ve bir kenarda bekletin.
Brokoliyi ufak iekler halinde ayirin, soganlari ve kirmizi biberi kiyin.
Mantarlari kk kk dograyin. Misirlari yikayip hazirlayin.
Sivi yagi yapismaz bir tavada kizdirin, sebzeleri hepsini ekleyip, sote edin.
Karidesleri ilave edip, dakika daha pisirin.
Daha sonra sosu ilave edip, karides ve sebzelerle beraber bir sre daha
kaynatin. Yemeginiz pisince ocaktan indirin.

Enginarli Deniz Mahslleri - 1129
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Iri Enginar
2 Limon
1 Sogan
1 ay Kasigi Hardal
200 gr Krema
4 Lahana Yapragi
2 Defne Yapragi
150 gr Somon Baligi Filetosu
100 gr Dil Baligi Filetosu
100 gr Levrek Filetosu
100 gr Kabuksuz Midye
100 gr Kalamar
50 gr Siyah Havyar
1 Su Bardagi Kasar Rendesi
1 Tutam Maydanoz

YAPILI TARF
Temizlenmis ve kiliklari alinmis dil ve levregi kusbasi dograyin.
Kalamarlari dilimleyin. Midyeleri yikayip temizleyerek, kalamar ile birlikte
limonlu suda haslayin. Haslanan baliklari iyice szn.
Sogani ok ince kiyarak tereyaginda pembelestirin. Midye ve kalamari
ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin. Dogranmis olan dil ve levregi
ekleyin ve paralanmamalarina zen gstererek 5 dakika kadar
karistirarak pisirin.Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandirdiktan sonra
ocaktan alin.
Enginarlari limonlu suda haslayin. tepsiye alin. zerine sotelenmis baliklari
dagitin.haslanmis lahanalarla sarin. zerine kasar peyniri serperek 200
derece firinda 8- 10 dakika pisirin.
Somon baliklarini kagit seklinde dilimlere blp servis tabaklarinin orta
kisimlarina dizin. zerine limon suyu, tereyagi ve baharat srp 200
derece firinda 4 dakika pisirin.
Lahanaya sarili enginarlari tabaklara yerlestirin, zerine havyarli sosu
dkn ve servis yapin

Fener Baligi Bugulama - 1130
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. fener baligi (fileto ikarilmis)
1 limonun suyu
1/2 demet maydanoz
1 dissarmisak
Tuz,Karabiber
3-4 adet defne yapragi

YAPILI TARF
Baliklari yikadiktan sonra yayvan bir tencereye dizin. Domateslerin
kabuklarini soyup, halka halka dograyin. Dilimlenmis domatesleri baliklarin
zerine yerlestirin.
ince dogranmis biber ile halka seklinde dogranmis sogani baliklarin zerine
serpistirin.Bir kabin iinde zeytinyagi limon suyu, tuz ve karabiberi
karistirip, baligin zerine dkn.
Birka defne yapragi da ilave ederek tencerenin kapagini kapatin.Orta
hararetli ateste 20-25 dakika kadar pisirdikten sonra dzgn bir biimde
servis tabagina alin.
Fener bugulamani zerine kiyilmis maydanoz serperek servis yapin.

Hamsi Dolmasi - 1131
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1200 gr Hamsi
2 Tatli Kasigi Tuz
1/4 Demet Maydanoz
2 Orta Boy Sogan
2.5 Yemek Kasigi Zeytinyagi
1/2 Yemek Kasigi amfistigi
1/2 Su Bardagi Pirin
1 Su Bardagi Su (sicak)
1/2 Yemek Kasigi Kuszm
1/4 Tatli Kasigi Kara biber
1/4 Tatli Kasigi Seker
1/3 Su Bardagi Misir unu
2 Adet Yumurta
6 Yemek Kasigi Sivi yag (kizarirken ektigi)

YAPILI TARF
Baliklari temizle, kuyruklarini koparmadan kiligini ikar, yika, 1 tatli kasigi
tuz ekle karistir, szgete 15 dakika beklet.
Maydanozu yika, ayikla. Sogani soy, yika, ince ince dogra, zeytinyagi ve
amfistigi ile birlikte tencereye koyup kapagi kapat, kisik ateste ara sira
karistirarak 7-8 dakika ldr.
Pirinci yika, sz, sogana kat, 1-2 kez evir. Suyu ve kalan tuzu koy,
karistir. Kuszmn serp. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene
degin 15-20 dakika pisir. Maydanozu kiy, kara biber ve sekerle birlikte
pilava ekle, karistir.
Hamsilerden iki adedinin bos kisimlarini misir ununa batir, kuyruklari ayni
tarafa gelecek sekilde avucuna ser, ortasina 1 tatli kasigi kadar pilav koy,
nc hamsinin de dis kismini unla, iin zerine kapat, kuyruk ve bas
kisimlarini bkerek iyice yapistir, kusa benzer dolmalar yap.
Yumurtayi irp, dolmalari batirarak kizdirilmis derin yagda kizart.

Hamsi Tava - 1132
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1350 gr Hamsi
1.5 Yemek Kasigi Tuz
4.5 Yemek Kasigi Sivi yag (kizarirken ektigi)
6 Yemek Kasigi Misir Unu

YAPILI TARF
Baliklari temizle, yika, tuzla, szgete 15 dakika beklet, alti gruba bl.
Tavaya 1 tatli kasigi kadar yag koy, isit, baliklarin bir grubunu misir ununa
bulayip kuyruklari ayni yne gelecek sekilde yan yana dizerek daire
olustur, bir yz kizarinca dz bir tabak kullanarak seklini bozmadan ters
evir, diger yzn de kizart.
Kalan yagi azar azar ekleyerek digerlerini de ayni sekilde kizartmaya
devam et.

Hardal Soslu Ahtapot - 1133
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. ahtapot
1 tatli kasigi hardal tohumu

YAPILI TARF
Ahtapotu temizlenmis ya da dondurulmus olarak alin.
Ahtapotu bir tencereye koyun. 8 orba kasigi su ekleyip, tencerenin
kapagini kapatin. ok kisik ateste, ahtapot yumusayincaya kadar 1,5 saat
pisirin. Suyum szp, sogumaya birakin.
Sosu hazirlamak iin, mayonez, hardal, hardal tohumu ve kiyilmis
dereotunu karistirin. Iri dogranmis ahtapotu sosa ilave edip karistirin.
Soguk olarak servis yapin.

Ispanak Soslu Somon - 1134
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
12 Dilim Somon Fme
80 gr. Ispanak Kk (haslanmis)
10 cl. Ayiekyagi
2 orba Kasigi Sirke

YAPILI TARF
lspanagi yag, sirke ve limon suyuyla karistirin. Tuz ve karabiber ilave edin.
Her tabaga iki para somon fme yerlestirin. 180 derece firinda 1 dak.
bekletin.
Ispanak sosunu somonlarin zerine dkn ve sicak servis yapin.

Kagitta Palamut - 1135
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Iri Palamut
2 Sogan
4 Dis Sarimsak
2-3 Sivribiber
2 Domates
2-3 Defne Yapragi

YAPILI TARF
Baligi ayiklayip kuyruk kismini keserek fileto gibi ain. Yagli kagida
yerlestirin. zerine halka halka kesilmis sogan,ekirdekleri ikarilip
dilimlenmis domates, sarimsak ve biberi yerlestirin.
Defne yapraklari, tuz, biber ve zeytinyagini ekleyin.Kagidi sikica kapatip
nceden isitilmis firinda 30 dakika pisirin.
Not: Palamut yerine levrek veya kefal de kullanabilirsiniz.

Bademli Sos - 1136
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 normal su bardagi tozseker
1 ay kasigi nisasta
2 bardak st
2 ay kasigi vanilya
1 bardak badem

YAPILI TARF
Bir tencereye yumurta, seker, nisasta, vanilya koyun. St azar azar katip
karistirin. Boza kivamina gelene dek pisirin. Atesten alinca iine kabuklari
ikarilip makinede ekilmis badem katin.

Findikli Sos - 1137
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardagi seker
1 ay kasigi tepeleme nisasta
2 ay kasigi vanilya
1 ay bardagi kavrulmus i findik

YAPILI TARF
Bir tencereye 3 yumurta, seker, nisasta, vanilya koyun. Telle karistirarak
2 bardak st katin. Kisik ates zerinde boza kivamina gelene dek pisirin.

Atesten indirince ince ekilmis findik karistirip gerektigi sekilde kullanin.

ikolatali Sos - 1138
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 bardak tepeleme tozseker
150 gr stsz aci ikolata
2 yemek kasigi dolu un
1 yumurta sarisi
2 ay kasigi vanilya
lt ( 2 bardak) su

YAPILI TARF
Bir tencereye seker, un, yumurta sarisi, vanilya koyup kk bir telle
karistirin. 2 bardak ilik suyu karisima yedirin. Ufak paralara blnms
ikolata katin. Ara sira karistirarak bir iki tasim kaynayinca atesten indirin.
Likr koyun. Kaymak baglamamasi iin bir iki karistirin. Gereken puding
ve tatlilarda kullanin

Kayisi Sos - 1139
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr taze, olgun kayisi
400 gr ( 2 su bardagi) tozseker
1 kahve fincani likr

YAPILI TARF
Kayisilarin ekirdeklerini ikartin. Bir tencereye szgeten ezerek geirin.
Seker ve 1 bardak su koyup 5 dakika kadar kaynatin. Un orbasindan
daha koyu kivama gelince limon sikin. Atesten indirince iine katin

Ahududu Sos - 1140
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr ahududu
2 normal su bardagi tozseker
1 kahve fincani likr

YAPILI TARF
Ahududunu ( aga ilegi) bir tencereye ezerek szgeten geirin. Iine 2
bardak sekek katin. 5 dakika kaynatin. Un orbasindan daha koyu kivama
gelince atesten indirin. Bir kahve fincani likr katin.
Not: Bu salayi mevsiminde daha fazla lde hazirlayip buzdolabinda
saklamaniz da mmkndr. O zaman seker ls biraz artirilir

Domatesli Kfteli Sos - 1141
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1. 250 gr koyun kiymasi
1 orta boy sogan
1 yumurta
demet maydanoz
1 dilim bayat ekmek
tuz-karabiber
4 orta boy domates
1 bardak ayiek yagi(kizartmak iin)

YAPILI TARF

Domatesli Midyeli Sos - 1142
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 orta boy domates
2 orta boy sogan
1 dis sarmisak 50 i midye
1 defne yapragi

YAPILI TARF
Ince dogranmis sogan ve sarmisagi 2 kasik yagla 4 dakika kavurun ve
ekirdekleri ikarilip rendelenmis domates katin. 5 dakika pisirin.
Midyeleri temizleyip yikayin. Suyunu szdkten sonra domatesli karisima
ekleyin. Tuz, karabiber ve defne yapragi koyup 10 dakika kisik ateste
pisirin.

Domatesli Peynirli Sos - 1143
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 orta boy domates
150 gr beyazpeynir
1 ay kasigi karabiber veya kirmizibiber

YAPILI TARF
Domatesleri enine ikiye kesin. ekirdeklerini ikartin. Kabuklari kalacak
sekilde, yalniz domatesin iini rendeden geirin. Bir kasik yagla atese
koyun. Kisik ateste 10 dakika pisirin. Iine rendelenmis peynir, biber
koyup 2 dakika sonra indirin

Domatesli Mantarli Sos - 1144
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 orta boy domates
1 orta boy sogan
1 dis sarmisak
bardak dogranmis mantar
tuz-karabiber

YAPILI TARF
Sogan ve sarmisagi ince dograyin. Yagla birlikte 2-3 dakika kavurun.
Mantarlari katin; 2 dakika daha kavurup rendelenmis domates, tuz ve
karabiber katarak 10 dakika pisirin

Kiyma Sosu - 1145
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr koyun veya dana kiymasi
1 orta boy sogan
1 kk boy kereviz
1 kk havu
1 kk dis sarmisak
1 yemek kasigi sala
1 bardak su
tuz-karabiber

YAPILI TARF
Bir tencereye kiyma, rendelenmis sogan, kereviz, havu, kiyilmis
sarmisak, tuz ve karabiber koyun. 5 dakika kavurun. Suyunu katip kisik
ateste 30 dakika pisirin. Makarnayla servis yapin.

Taze Domates Sosu - 1146
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4-5 orta boy domates
1 orta boy sogan
1 dis sarmisak
1 defne yapragi
kahve fincani bitkisel yag
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Domatesleri ikiye kesin ve ekirdeklerini ikartin. Kabugu kalacak sekilde
domatesin iini rendeden geirin.
Ince dogranmis sogan ve sarmisagi yagin iinde 2 dakika kavurun.
Domates, tuz ve defne yapragi katin. Kendi birakacagi suyu ekinceye 10
dakika kisik ateste pisirin. Makarnayla birlikte servis yapin.

Fransiz Salata Sosu - 1147
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 ay kasigi pudrasekeri
ay kasigi tuz
ay kasigi toz hardal
ay kasigi kirmizibiber- karabiber

YAPILI TARF
Kuru gereleri bir kaseye koyun. Limon suyu, sirke katip karistirin.
Bu karisima, azar azar zeytinyagi katip yedirin. Hemen kullanilmayacaksa
bir kavanozda saklayin. Kullanmadan nce alkalayin.

Berrak Meyve Sosu - 1148
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
bardak seker
Bir fiske tuz
Bir fiske toz hardal

YAPILI TARF
Seker, tuz, hardal ve sirkeyi birlikte karistirip kaynatmadan isitin.
2-Sogutulan bu karisima,yavas yavas yag yedirerek tel veya elektrikli
karistiriciyla irpin.
Yabanci kaynakli salatalarla servis yapin.

Ananasli Peynirli Sos - 1149
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 bardak ananas konservesi suyu
1 yemek kasigi tepeleme misir nisastasi
1 limon suyu
1 portakal suyu
2 irpilmis yumurta
3 yemek kasigi lor (tuzsuz peynir)

YAPILI TARF
Nisastayi meyve sulariyla karistirin. Sicak suya oturtarak 20 dakika,
karistirarak pisirin.
nce yumurtalari, sonra da ezilmis peyniri katin, 5 dakika sonra atesten
alin, sogutup kullanin.

Pismis Salata Sosu - 1150
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 yemek kasigi silme un
2 ay kaiigi silme tuz
4 yemek kasigi silme seker
2 ay kasigi silme toz hardal
Bir fiske kirmizibiber
1 bardak st
bardak tatli sirke

YAPILI TARF
Kuru gereleri bir kaba koyun. irpilmis yumurta sarisi ve st katin.
Sicak suyun iine oturtup karistirarak pisirin. Sirke ve tereyagi koyun;
soguduktan sonra yabanci kaynakli salatalarla kullanin

Maydanozlu Yogurt Sosu - 1151
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 orta boy kase yogurt
1 tatli kasigi hazir hardal
2-3 yaprak taze nane
1 yemek kasigi kiyilmis dereotu

YAPILI TARF
Yukaridaki gerelerin hepsini yogurda katip karistirin. Meze veya salata
olarak degerlendirin.

Sarmisakli Yogurt Sosu - 1152
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr yogurt
3-4 dis sarmisak

YAPILI TARF
Cam veya porselen bir kasede yogurdu karistirarak krema haline getirin.
Sarmisaklari ayiklayip tuzla beraber bir tahta havanda dverek ezin ve
yogurda katin. Kiyilmis taze sebze veya pismis sebze preleriyle ve
kizartmalariyla servis yapin.

Tarator - 1153
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 bardak ceviz ii
1 kalin dilim bayat ekmek
2 dis sarmisak
1 kahve fincani limon suyu veya sirke
bardak su
ay kasigi tuz
ay kasigi kirmizibiber

YAPILI TARF
Islatilmis ekmek iiyle cevizi et makinesinden bir iki ekin. Ya da havanda
iyice dverek ezin.
iine ezilmis sarmisak, tuz, kirmizibiber ve limon suyu katin. Yogurt
kivamina gelene kadar su koyup karistirin

Naneli Yogurt Sosu - 1154
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 orta boy kase yogurt
2 yemek kasigi kiyilmis nane (taze)
Bir imdik yaprak kirmizibiber

YAPILI TARF
Yukaridaki gereleri miksere koyup iyice karistirin. Buzdolabinda 2 saat
bekletin. Servisten nce zerini nane yapraklariyla ssleyin.
Bu sos izgara et ve kebaplarla zellikle kuzu etiyle iyi gider.

Deniz rnleri Sosu - 1155
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Besamel iin:
2 orta boy sogan
2 yemek kasigi tepeleme un
3,5 bardak st
5 sap maydanoz
Tuz, karabiber, hindistancevizi rendesi
1 bardak irpilmis st kremi

Kabuklar iin:
125 gr tereyagi
1 orta boy havu
1 kk sogan
1 dis sarmisak
Tuz, karabiber
8-10 tane karides veya bcek

YAPILI TARF

Sarmisak ve Feslegen Sosu - 1156
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 dal genis yaprakli feslegen
4 dis sarmisak
1 bardak zeytinyagi

YAPILI TARF
Feslegenle soyulmus sarmisaklari bir tas havanda dvn. Bu karisimi
mikser iine alin ve zeytinyagini katip koyulasincaya kadar karistirin. Tuz
ve karabiber katin.
Bu sos, kizarmis veya izgara yapilmis dana etiyle servis yapilir. Spagetti
yemekleriyle yaninda rendelenmis peynir verilir.

Salatalik Sosu - 1157
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 orta boy salatalik
1 bardak taze st kremi
4 dal tarhun (yoksa maydanoz)
Tuz-karabiber

YAPILI TARF
Salatayi soyup bir biakla incecik kiyin. Bir kaba alin ve zerine biraz tuz
serperek 1 saat suyunu salmasi iin bekletin.
Temiz bir tlbentle sikip suyunu alin ve st kremiyle karistirin; kiyilmis
tarhun veya maydanoz, 2 kasik sirke, tuz, karabiber katin.

Sarmisakli Domates Sosu - 1158
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 orta boy domates
4 dis sarmisak
2 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Domateslerin kabuklarini ve ekirdeklerini ayiklayip irice dograyin.
Zeytinyagi ve tuz katarak kisik ateste yumusayana kadar pisirin.
Atesten indirmeden nce dvlms sarmisak ve sirke katin. Kizartilmis
sebzelerin yaninda servis yapin.

Kokteyl Sosu - 1159
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 bardak mayonez
sise ketcap
1 yemek kasigi kanyak
1 cay kasigi limon suyu
cay kasigi toz hardal

YAPILI TARF
Mayoneze yukaridaki gereleri katip karistirin.

Tartar Sos - 1160
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 bardak mayonez
1 kahve fincani ince kiyilmis kornison
kahve fincani kiyilmis kapari

YAPILI TARF
Bir bardak mayonezin iine, tum malzemeleri ekleyip karistirin.

Afiyet olsun...

Yesil Sos - 1161
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 bardak mayonez
bardak ispanak presi
demet maydanoz
Yeterince tuz

YAPILI TARF
Haslayip pre haline getirdiginiz ispanagi, ince kiyilmis maydanozla
beraber bir bardak mayonezle karistirin.

Sarmisakli Sos - 1162
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 1/3 bardak zeytinyagi veya ayiek yagi
bardak sirke
ay kasigi toz hardal
ay kasigi tuz
4 dis kiyilmis sarmisak

YAPILI TARF
Yukaridaki gereleri bir kavanoz iine koyup karistirin.

Zeytinyagili Limonlu Sos - 1163
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kahve fincani limon suyu

YAPILI TARF
Zeytinyagini limon suyuyla karistirin. Kiyilmis maydanoz, tuz ve biraz
karabiber katin.

Soganli Sos - 1164
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr sogan
1 bardak et suyu veya st 1 bardak koyu beyaz sos

YAPILI TARF
Sogani ayiklayip incecik dograyin, sonra da kaynar suya atip 2 dakika
kaynatip szgeten geirin, zerinden soguk su dokun.
2-Suyu szlen soganlari bir kaba alin. zerini rtecek kadar st veya et
suyu dkp yavas kaynatarak suyunu ektirin. Szgeten bastirarak
geirip beyaz sosla karistirin. Atesten alinca biraz tuz, karabiber ve
hindistancevizi serpin. Sosu sicakken servis yapin.

Mantarli Sos - 1165
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 bardak orta beyaz sos
bardak hazir konserve mantar veya taze haslanmis mantar
ay kasigi tuz
Birer fiske karabiber-hindistan cevizi

YAPILI TARF
Dogranmis ve haslanmis mantarlari, sicak sosla karistirin. Tuz ve baharat
katin. Limon suyu ile irpilmis yumurtayi koyup bir iki tasim kaynatarak
atesten indirin.
Sigir ve dana, tavuk, hindi, ve kizartma balikla kullanin

Domi Glas Sosu - 1166
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg dana kemigi
75 gr un
1 kahve fincani domates salasi
1 kk havu
1 bas sogan
2 dis sarmisak
1-2 maydanoz kk
ay kasigi tane karabiber
1 ay kasigi kekik
yemek kasigi silme tuz
1 bardak kirmizi sarap
10 bardak su

YAPILI TARF
Kirilmis dana kemiklerini, bycek bir tencerede, yagla birlikte sararincaya
kadar kavurun. Un, ince dogranmis havu, sogan, maydanoz koku ve 2 dis
sarmisak katin. 3-4 dakika daha karistirarak kavurun.
Sala ve baharati katip biraz daha karistirin. Sonra sarap, sicak su ve tuz
koyup kisik ateste 3 saat pisirin. Su eksildike sicak su ekleyerek
tamamlayin.
Salayi szp gereken yerde kullanin. Buzdolabinda saklayin.

Pembe Gaspaso (Soguk) - 1167
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr domates
200 gr beyaz ekmek
1 dis sarmisak
2 yemek kasigi zm sirkesi

YAPILI TARF
Domateslerin kabuklarini ve ekirdeklerini ikartin. Ekmekleri suyla islatin
ve suyunu sikip domates ve kiyilmis sarmisakla birlikte karistiriciya koyun.
Yumusak krema haline gelince yag, sirke ve biraz tuz katin.
Bu karisima, corba kivamina gelene dek 3 bardak su katin. 2 saat
buzdolabinda bekletin. Servisten nce kaseye bosaltip iine buz paralari
atin.

Asure - 1168
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su bardagi asurelik bugday
1 su bardagi nohut
15 su bardagi su
Yarim su bardagi pirin
1 su bardagi kp dogranmis kayisi
1 su bardagi dogranmis kuru incir
1 portakal

Ssleme iin:
1 su bardagi kus zm
ekilmis ceviz ii, Antep fistigi
Tarin, nar taneleri

YAPILI TARF
Bugday, fasulye, nohut ve zm yikayip ayri kaplarda bir gece nceden
islatin. Ertesi gn bugdayi szp byk bir elik tencereye alin. 15 su
bardagi su ekleyip kaynatin. zerinde biriken kpg bir kevgirle alip
tencerenin kapagini kapatin ve 30 dakika kaynatin. Fasulye ve nohutu
szp ayri kaplarda haslayin.

Pirinci yikayip szn ve bugdaya ilave edin. Bugday taneleri iyice
yumusayincaya kadar yaklasik 4.5 saat kisik ateste arasira karistirarak
pisirin.

Bugdayin suyu un orbasi kivamina gelmek zereyken tozseker, nohut ve
kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalin kabugunu ince ince dograyip karisima
ekleyin. Kuru zm ve kuru kayisiyi ilave edip karistirin. Birka tasim
kaynattiktan sonra atesten alin.

Asure pistikten sonra dogranmis inciri ekleyip karistirin. Sicakken kaselere
bosaltin. Soguyunca zerini ceviz ii, Antep fistigi, kus zm, tarin ve
nar taneleri ile ssleyerek servis yapin. Istege bagli olarak glsuyu da
serpebilirsiniz.

Avci Usul Kuzu Eti - 1169
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
800 gr. kuzu sirti
500 gr. domates
400 gr. patates
1 adet sogan
5 dis sarmisak

YAPILI TARF
Eti byk paralar halinde dograyin, kabugu soyulmus soganlari halka
seklinde kesin, patatesleri soyup kp seklinde dograyin. Zeytinyagini bir
tavada isitin. Dilimlenmis 2 dis sarmisagi ekleyip, pembelesinceye kadar
kavurun. Kabi atesten indirin. Firin kabinin dibine soganlari yerlestirin,
zerine kuzu eti ve patatesleri birer sira dizin. En ste domatesi yayin.
zerine kalan 3 dis sarmisagi koyup, tuzu serpin. Kabin zerini alminyum
folyo ile kapatin. nceden 180 derece isitilmis firinda 30 dakika pisirin.
Kabin zerindeki folyoyu ikarin, tekrar firina koyun. Arada bir karistirarak
20 dakika daha pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Bademli Bamyali Kuzu - 1170
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. kuzu kusbasi
1 orta boy sogan (ince kiyilmis)
1 adet kirmizibiber (kirmizi dolmalik biber de olabilir)
Zencefil (2 ay kasigi kuru - 2 adet taze zencefilden 5 cm`lik para
tiraslanmis)
2 ay kasigi biberiye
2 orba kasigi tarin
3 su bardagi et suyu (750 ml.)
1 1/2 orba kasigi bal
1 limonun suyu
4 su bardagi taze veya donmus bamya (400 gr.)
6 orba kasigi ayiklanmis kabuksuz badem (80 gr.)

YAPILI TARF
Kuzu etini kiyilmis sogan ve sarmisakla, pembelesinceye kadar kavurun.
Zencefil, biberiye, tarin, et suyu, bal, limon suyu, toz kirmizibiber, tuz ve
karabiberi ilave edin. Orta ateste kapagi kapali olarak 40 dk. pisirin.
Bamya, badem ve kirmizibiberleri ilave ederek (tencerenin kapagi kapali
olarak) 20 dk. daha pisirin

Biber Kebabi - 1171
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr kiyma
4 dilim ekmek ii
1 kg sivri biber
250 gr mantar
1 adet sogan
3 – 4 adet patates
2 adet domates
1 kase Yogurt
1 demet maydanoz
kizartmak iin sivi yag

YAPILI TARF
Patatesi ayiklayip rendeleyin. Kiymayi, ekmek iini, rendelenmis sogani,
maydanozu, naneyi, kekigi, karabiberi ve tuzu beraber yogurun. Ceviz
byklgnde paralar alip kfteler hazirlayin. Sivi yagi kizdirip,
rendelenmis ince patatesleri ve sonra da biberleri kizartin. Mantar ve
domatesleri 1 – 2 dakika yagda sote edin. Daha sonra kfteleri
kizartin. Servis tabagina ince rendelenmis patatesleri koyun, zerine
yogurt dkn. Kizarmis domatesler, mantarlar ve biberleri dizin. En stne
kizaran kfteleri koyun ve yogurt esliginde servise sunun.

Brokolili Et Sote - 1172
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. brokkoli
750 gr. dana eti
4 dis sarmisak
1,5 su bardagi et suyu (veya 1.5 su bardagi suda eritilmis et suyu tableti)
1 adet limon

YAPILI TARF
Eti, yaglarini temizledikten sonra ince serit seklinde kesin. Bir kaseye
koyun, pul biber ve kk dogranmis sarmisagi ekleyip karistirin.
Brokkolilerin saplarini utan ieklere kadar soyup, ieklerini ayirin.
Soyulmus saplari verevine ince dilimleyin. Bir tencereye 6 su bardagi su
koyup kaynatin. Brokolileri tencereye atip 2 dakika hasladiktan sonra
suyunu szn. Et suyunu bir tencereye koyun, harli ateste yarim bardak
kalana kadar, kaynatin. 2 orba kasigi et suyunu bir kasede misir
nisastasiyla karistirin. Kalan et suyunu ayirin. 1 orba kasigi sivi yagi bir
tavada kizdirin. Brokkoliyi bu yagda 1 dakika sote ettikten sonra bir
tabaga alin. Kalan 1 orba kasigi yagi bir tavada kizdirin, eti ilave edin. Et
altin sarisi renk alana kadar karistirarak sote edin. Brokkoliyi, misir
nisastali et suyunu, ayirdiginiz et suyunu, kabuklari soyulup kp seklinde
dogranmis yarim limonu, tuz ve karabiberi ekleyip, 5 dakika pisirin. Delikli
bir kepeyle tavadaki etli karisimi servis tabagina alin. Tavada kalan sosu
yaklasik yarim su bardagi kalana kadar kaynatin. Hazirladiginiz sosu
brokkolili etin zerine dkn, zerine kp seklinde dogranmis limon
paralari serpip, servis yapin

Bulgurlu Dogu Kftesi - 1173
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg yagsiz kiyma
1 ay bardagi ince bulgur
1 adet sogan, sivi yag
1 ay kasigi kimyon
1 bardak su, tuz
1 kasik sala
3 dis sarmisak

Pre iin:
3-4 adet patates,
1 bardak st,

YAPILI TARF
Kiymamizi bir tepsiye alin ve iine ince bulguru ekleyin. zlesene dek
yogurun. Sogani rendeleyip, bulgurlu kiymaya ilave edin. Tuz ve
baharatlari ekleyin. Tereyagini da ekleyerek hepsini yogurun. Elinizi hafife
islatarak, ceviz byklgnde, yuvarlak ve yassi kfteler hazirlayin. Sivi
yagda kizartin. Kk bir tepsiye veya kapakli yayvan bir tencereye alin.
Salaya 1 bardak su ve dvlms sarimsaklari ekleyip kftelerin zerine
dkn. Kisik ateste kfteleri sos ile birlikte pisirin. Pre iin: Patatesi
haslayin ve rendenin iri tarafi ile rendeleyin. 1 bardak st ile tereyagini
ekleyip, przsz olana dek karistirin. Kftelerin yaninda garnitr olarak
servis yapin.

Afiyet olsun...

Bumbar Dolmasi - 1174
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
I Malzemesi:
1 kg bumbar (Koyun Ince barsagi)
2 su bardagi pirin
1 yemek kasigi nane
2 ay kasigi kirmizi pulbiber
karabiber, tuz

Terbiye Malzemesi:
1 yemek kasigi tuz
5 su bardagi su
2 ay kasigi nane

YAPILI TARF
Bir kapta pirin, nane, biber salasi, pulbiber, karabiber ve tuzu karistirin.
Ayri bir kapta bumbarlari tuzlu suda ters yz ederek iyice
temizleyin.Temizlediginiz bumbarlarin iine hazirladiginiz harci doldurun.
Bumbarlarin dis yzeyini bir kez daha tuzlu suyla yikayin. Terbiye
malzemelerinin hepsini bir tencerede karistirin.Tencerenin iine bumbarlari
yerlestirin, bir saat pisirin. Sicak servis yapin.

Ciger Dolmasi - 1175
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Koyun zari
2 bardak su
tuz
350 gram karaciger
1 kase pirin
sivi yag
2 yemek kasigi am fistigi
2 adet sogan

YAPILI TARF
Gmlegi yikayip 1 su bardagi ilik suda bekletin. Karacigeri soyup, ince ince
kiyin; iine 1 1/2 tatli kasigi tuz ekleyin; yaklasik 30 dakika pisir. Pirinci
yikayip, szn. Bir tavada yag ile dogranmis soganlari, kuszm ve fistigi
pembelesinceye degin kavurun. Pirinci ekleyin ve yaklasik 10 dakika kadar
karistirin. Gmlegi sudan ikarip paralara ayiririn. Ortalarina malzemeyi
koyup boha seklinde katlayin. Yumurtayi irpip sarmalarin zerine srn.
Gmlegin haslanma suyunu da dkp nceden isitilmis orta sicakliktaki
firinda 45 dakika kadar pisirin

Ciger Tava - 1176
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 koyun karacigeri
1/2 bardak un
1 bardak zeytinyagi

YAPILI TARF
Cigerin zari soyulur. Sonra yarim bardak genisliginde dilimler kesilir, una
bulanir ve iinde kizgin zeytinyagi bulunan tavaya ikiser er atilir.
Kevgirle karistirarak kuvvetli ateste birer dakika kadar kizartilarak servis
tabagina alinir. Cigerlerin tamami pisince zerine tuz serpilir ve servis
yapilir.

evirme - 1177
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg kusbasi kuzu eti
2 adet sogan
1 adet havu
2 adet sivri biber
2 su bardagi pirin
1 kase Yogurt
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kusbasi dogranmis et, sogan, havu ve sivri biberleri margarinde kavurun.
Patlicanlari alacali soyup uzunlamasina e bln. Acisini ikarmak iin
tuzlu suda bekletin. Sikip kizgin sivi yagda kizartin. Kizarttiginiz
patlicanlari, tencerenin zeminine yerlestirin. stne kavrulmus
malzemeleri ve 2 su bardagi pirinci koyun. 3 1/3 su bardagi sicak su
ekleyip kisik ateste pisirin. Dz bir servis kabina tersyz edip yogurtla
birlikte servis yapin.

Dalyan Kfte - 1178
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr. dana kiyma
1 adet havu
1 adet patates
1 su bardagi bezelye
2 adet sogan
1 adet yumurta
3 orba kasigi zeytin yagi
2-3 su bardagi su

YAPILI TARF
Havu ve patatesi temizleyip kp kp dograyin.Bezelye ile havucu kk
bir tencerey alip su ve biraz tuz ekleyin.10-15 dakika haslayip patatesleri
ilave edin.Sebzeler yumusayincaya kadar pisirin.Sebzeleri kevgirle ikarip
baska bir kaba alin.Haslama suyunu sicak olarak bekletin.
Soganlari soyup rendeleyin. Ekmek iini ilik suda islatip elinizle sikarak
ufalayin. Kiymayi derin bir kaba alin. Sogan, ekmekii, tuz, karabiber,
kimyon ve 1 yumurtayi ekleyip yogurun. Kfte harcini yaglanmis firin
tepsisine alip elinizle bastirarak dikdrtgen seklinde yayin.Hasladiginiz
sebzeleri ortasina rulo seklinde sarin.Iki ucunu parmaklarinizla bastirarak
yapistirin.Dalyan kftenin tm yzeyine fira ile nce zeytinyagi sonra
yumurta sarisi srn.Artan haslanmis sebzeleri etrafina yayin,yarim su
bardagi kadar sicak haslama suyu ilave edin.nceden isitilmis 170
dereceye ayarli firinda 25 dakika pisirin.Dilimleyip sicak olarak servis yapin

Damla Sakizli Kuzu Incik - 1179
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
10 adet Kuzu Incik
3 orba kasigi Un
100 gr. Tereyagi
400 gr. havu
1 kg. patates
1 adet marul
1/2 limon
2 adet damla sakizi
1/2demet dereotu
10 dis sarmisak
Tuz, karabiber

YAPILI TARF

Bir tencerede Tereyagini kizdirip kuzu incikleri harli ateste soteleyin. Kuzu
inciklerin yzeyleri hafife renk degistirdiginde, defne yapragi, arpacik
sogan ve sarmisagi btn olarak tencereye ilave edin. Sotelediginiz kuzu
incikleri, tencerede suyunu ektigi anda un ilave ederek kisa bir sre daha
soteleyin. Etlerin zerine yaklasik 1 parmak geecek sekilde su ilave edip
kaynamaya birakin. Tencereyi ara ara karistirip kaynattiktan sonra
stnde olusan kefi alip kisik ateste pisirmeye birakin. Patates ve
havulari dzgn sekilde dograyip hazirladiktan sonra kararmamalari iin
soguk suyun iinde bekletin. Marulun iri yapraklarini alip tuz ve limon ilave
edilmis kaynar suyun iine blanse edip buzlu suya alin.
Etlerin pismesine yakin havulari tencereye ekleyin.Havularin pisme
sresine yakin iken patatesleri ilave edin. 1/2 limonun kabuklarini soyup
fileto olarak ikartin. Minik tavla zari seklinde dogranmis limonu, damla
sakizini, karabiberi ve tuzu ekleyip yemegi lezzetlendirin. Pisen incikleri
dikkatlice tencereden alip blanse edilmis marul yapraklari ile sarin.
Hazirladiginiz kuzu incikleri, marullarin birlesim yeri tencerenin altina
gelecek sekilde yerlestirip kisik ateste 5 dk. kadar kaynatin.

Damla sakizli kuzu incik kapama pistiginde taze kiyilmis dereotunu ilave
edip 10 dk. kadar tencerenin agzi kapali olarak dinlendirdikten sonra
servise sunabilirsiniz.

Domates Hardalli Izgara Fileto - 1180
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr. fileto
5 gr. biberiye
3 gr. adaayi
5 gr. maydonoz
30 gr. sari domates
40 gr. kirmizi domates
30 gr. toz seker
30 gr. dijon hardali
3 gr. tuz
3 gr. beyaz biber
20 ml. zeytinyagi
30 gr. tuzsuz tereyagi
30 ml. beyaz sarap
Garnitr olarak 30 gr. patates

YAPILI TARF
Hazirlanisi: Filetoyu adaayi ve biberiyeli zeytinyaginda bekletin. Agir
ateste izgara yapin.
Sos iin: Sekeri ateste karamelize edin. Tereyagini ve beyaz sarabi
ekleyin. Birka dakika kaynatin ve hardali ekleyin. Kk domatesleri ikiye
ayirip sote edin. Tuz, biber ve hardal ekleyin. Kizarmis veya firinda patates
ile servis yapin

Erik Dolmasi - 1181
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr kurutulmus iri siyah erik
200 gr orta yagli kiyma
50 gr pirin
1/2 su bardagi
1 ay kasigi tarin
tuz
3 orba kasigi toz seker (45 gr)
30-40 gr tereyagi

YAPILI TARF
Erikleri 10 dakika suda bekletin. Iyice yikadiktan sonra 1 lt suda 15 dakika
haslayin. Haslama suyunu saklayin. Kiymaya pirinci, tuz ve tarini katin ve
iyice yogurun. Erikleri biakla yarin. ekirdeklerini ikarin. Kiymali i ile
doldurup kapatin. Yayvan ve kk bir tencereye dizin. Terayagini kk
paralar halinde kesip aralara koyun. Tm malzemeyi koyduktan sonra 1
su bardagi erik suyu ekleyin. Kisik ateste 5 dakika kaynatin, daha sonra
toz sekeri stne serpin. Tencerenin agzini kapatin. 30 dakika kisik ateste
pisirin.

Etli Fond - 1182
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. bonfile (kusbasi dogranmis)

Domates sosu iin:
2 orta boy ince kiyilmis sogan
3 orta boy, kp dogranmis taze domates (veya 1 kutu konserve
dogranmis domates)
2 orba kasigi sala
Tuz, karabiber

Hardal sosu iin:
2/3 su bardagi yogurt (165 gr.)

YAPILI TARF
Domates sosu yapilisi Sarmisak ve sogani zeytinyaginda sote edin.
Dogranmis domates, sala, tuz ve biber ilave ederek, dometesler suyunu
ekip, sos koyulasana kadar (20 dk.) orta ateste pisirin. Atesten alip
maydanozu serpin. Sicak veya soguk servis yapin. Hardal sosu yapilisi
Tm malzemeyi bir kasenin iine koyup metal kasikla iyice karistirin.
Fond etleri: Kusbasi dogranmis bonfileleri teker teker fond sislerine
takin, arzu ettiginiz piskinlikte kizartin. Yukarida hazirlamis oldugunuz
soslar ve taze sebzelerle servis yapin.

Fasulye Soslu Brokolili Biftek - 1183
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 yemek kasigi kizartma yagi
225 gr. ince dilimlenmis yagsiz biftek
225 gr. brokoli
115 gr. misir konservesi
3-4 yemek kasigi su
2 adet arpraz dilimlenmis pirasa
227 gr. dilimlenmis konserve kuzu kestanesi

Salamura Iin:
1 yemek kasigi mayalanmis esmer fasulye sosu
2 yemek kasigi elma sirkesi
1 ay kasigi tuz
2 ay kasigi sarmisak sos
2,5 cm byklgnde soyulup ince ince dogranmis taze zencefil kk

YAPILI TARF
nce salamurayi hazirlayin. Mayalanmis fasulye sosunu bir kapta ezerek
pre haline getirin. Geri kalan malzemeyi de kaba ekleyin. Biftegi ince ince
dilimleyip, salamuraya koyun. Ardindan biftegi karistirip, salamuraya iyice
buladiktan sonra birka saat veya btn gece buzdolabinda dinlenmeye
birakin. Biftekleri szp, salamurayi saklayip, etleri de kizarttiktan sonra
bir tabaga dizin. Brokoliyi kk paraciklara blp, kizgin yagda misir
konservesini, suyu ve brokoliyi de ekleyip karistirdiktan sonra sebzeler az
pisecek sekilde kaynatin. Pirasa ve kuzu kestanelerini brokoli karisimina
ilave ettikten sonra 1-2 dakika daha karistirin. Daha sonra eti tekrar
tavaya alin ve salamurayi zerine dkn. Yksek isida sebzeler pisene dek
karistirin

Findik Soslu Et Bohasi - 1184
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg bonfile
200 gr dana jambon
300 gr mantar
4 yemek kasigi dvlms ceviz
50 gr kasar peyniri rendesi
1 adet sogan
3 dis sarimsak
tuz
1 kase yogurt

Marinat iin:
1 adet byk sogan, zeytinyagi, tuz

Sos iin:
1 adet sogan, 2 dis sarimsak,
1 adet byk domates,
30 gr findik, tuz, karabiber

YAPILI TARF
Bonfileleri iyice dverek inceltin. Sogani rendeleyip suyunu sikin. Biraz
zeytinyagi ve tuzla karistirip etleri bekletin. 1 adet sogan ve 3 dis
sarimsagi 2 kasik tereyaginda kavurun, tuzunu katip temizlenmis ve
yikanmis mantarlari iyice dograyip ilave edin. Suyunu salip tekrar ekene
dek pisirin. Jambonlari kk dograyip, karisima ekleyin, dvlms cevizi
ekleyin. Soguyunca kasar rendesini ilave edin. Bonfileleri 4 kk kasenin
iine, kenarlari sarkacak sekilde yerlestirin. Hazirladiginiz harci drde
bln ve kaselerin iine doldurun. Sarkan etleri stne sarin. Folyo ile
kapatip, 180 derecede isitilmis firinda 30 dakika pisirin.
Sos iin: 1 yemek kasigi tereyaginda kk dogrnmis sogan ve
sarimsaklari kavurun, tuzunu atin. Domateslerin kabuklarini soyup,
ekirdeklerini ikarin ve kk dograyin. Findiklari firinda biraz
pembelestirip sosa katin. Pisen etin suyundan da ilave edip biraz pisirin.
Servis tabagina eti koyup zerine sosu dkn. Yaninda yogurt ile servis
yapin.

Firinda Mozzarella Peynirli Kfte - 1185
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kilogram yagsiz kiyma
1 adet byk rende sogan
40 gram rendelenmis parmesan peyniri
4 orba kasigi taze feslegen
1 orba kasigi kekik
140 gram galeta unu
6 adet orta boy yumurta seklinde domates

YAPILI TARF
Kiyma, sogan, parmesan peyniri, feslegen, kekik, yumurta ve galeta
unu`nun yarisini bir kapta iyice yogurun ve 12 tane hamburger kftesi
seklinde kfte yapin, kalan galeta ununa bulayin 30 dakika buzdolabinda
bekletin. Kfteleri tavada kizartin ve firin kabina alin. Domateslerin
kabuklarini soyun, ekirdeklerini ikarin ortadan ikiye bln, her
domatesin kenarindan bir serit keserek ayirin. Mozzarella peynirini de
dilimleyin. Firin kabindaki kftelerin zerine nce domatesleri sonra
mozzarella peynir dilimlerini yelestirip domates seritleriyle ssleyin. Servis
yapmadan 20 dakika evvel 180 derece firinda st aik olarak firinlayin -
mozzarella peynirinin kizarmis olmasina dikkat edin.

Firinda Patates - 1186
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 adet patates
1 ay bardagi st
Yeteri kadar tuz
300 gr. kiyma
2 adet sogan
2 adet yesil biber
2 adet domates

YAPILI TARF
Patatesler haslanir. Iyice haslandiktan sonra soyularak ezilir ve st, erimis
tereyagi ve tuz ile karistirilarak pre haline getirilir. Sogan kk kk
dogranarak biraz yag ile kavrulur. Yesil biber ve domates kk kk
dogranir ve sogana ilave edilerek domates suyunu ekene kadar kavrulur.
Prenin yarisi bir tepsiye yayilir ve kavrulmus sebzeler zerine iyice
yayilir. Ardindan prenin diger yarisi zerine dklr ve bir spatula ile
yayilir. Orta hararetli bir firinda zeri pembelesene kadar pisirildikten
sonra sicak servis yapilir

Firinda Sebzeli Bonfile - 1187
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. btn bonfile
1 orta boy sogan (ince kiyilmis)
100 gr. pirasa (ince uzun kiyilmis)
3 dis sarmisak (dvlms)
3 dis sarmisak (btn)
6-7 iri boy mantar, dilimlenmis (200 gr.)
100 gr. tatli kirmizibiber veya kzlenmis kirmizibiber
1 orba kasigi biberiye
1 ay kasigi kurutulmus adaayi

YAPILI TARF
Temizlenmis btn bonfileyi ortasindan uzunlamasina keserek ikiye ayirin
ve iini ain. Bonfilenin disina ve i yzne 2 orba kasigi zeytinyagini
firayla iyice srerek yedirin. Bonfilenin atiginiz i kisimlarina yarim orba
kasigi biberiye ve 1 ay kasigi adaayini yayarak serpin. 3 dis sarmisagi
bonfilenin degisik yerlerine saplayin. Bonfileyi bu halde buzdolabinda 1
saat bekletin. Sogan, dvlms sarmisak, kirmizi dolmalik biber, pirasa ve
mantari, 2 orba kasigi zeytinyagi ile sogan ve pirasa iyice lene kadar
sote edin. Soya sosu, tuz ve karabiberi de katarak 2 dk. daha sote edin.
Bu karisimi bonfilenin iine koyun. Bonfilenin ailan 2 ucunu st ste
kapatin ve krdanlarla tutturun. nceden 175 C`de isittiginiz firinda 45
dk. kadar pisirin. Pismis bonfileyi krdanlarini ikartip, dilimleyerek servis
yapin.

Gvete Mantarli Kusbasi Et - 1188
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 kilogram Kusbasi et
5 adet Yagsiz dana "bacon"
60 gram Tereyagi
20 tane Arpacik sogani
6 dis Sarmisak ezilmis
225 ml. Kirmizi sarap
1 adet Kirmizi byk biber
350 ml. Et suyu
300 gram Kk mantar

YAPILI TARF
Baconì tavada kitir hale gelene kadar kizartin. Mutfak havlusunun zerine
alarak dinlendirin. 2 orba kasigi yagda sogan, sarmisak ve kirmizi
biberleri soganlar pembelesinceye kadar evirip, ardindan tavadan alin. 2
orba kasigi yagi tencereye koyun; etlerin her tarafi kizarip suyunu ekene
kadar pisirin. Sonra kirmizi sarabi, kurutulmus domatesleri ve et suyunu
ekleyin - tencerenin agzi kapali olarak 45 dakika pisirin. Ardindan sogan
karisimini ekleyin 30 dakika daha pisirin. Servisten 15 dakika nce kk
mantarlar ile 1-2 damla tabasco`yu da ilave edip kisik ateste tutun.
Baconlarla birlikte servis yapiniz.

Hnkar Pirzolasi - 1189
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg kuzu pirzolasi
3 adet yumurta
4 adet patates
1 orba kasigi un
1/2 kahve fincani rendelenmis eski kasar peyniri
3 adet kabak
1 kase mayonez
350 gr. sarmisakli yogurt
Tuz

YAPILI TARF

Italyan Usl Dana Ciger - 1190
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gr. dana cigeri
125 gr. tereyagi
2 adet arpacik sogani (ince kiyilmis)
2 ay kasigi sarimsak sos
6 taze sogan (ince kiyilmis)
125 gr. mantar (yikanip dilimlenmis)
500 gr. domates (kabuklari soyulmus)
1/2 su bardagi et suyu
1 tatli kasigi sirke
1 defne yapragi

YAPILI TARF
Firini 180C isitin. Byk bir tavada 4 orba kasigi tereyagini eritin.
Kpklenmesi dinince arpacik sogani, sarimsak sosu ve taze sogani
ekleyerek 3-5 dk. soganlar pembelesinceye kadar sote edin. Mantarlari da
katip 4 dk. hafif kizarana kadar pisirerek, byk bir kasikla bu mantarli
karisimi bir gvece alin. Kalan yagi tavaya koyup orta ateste eritin. Btn
cigerleri evirerek her taraflari pembelesinceye kadar kizartin. Delikli ve
dz bir kepe ile gvece alin. Domates, domates salasi, et suyu ve sirkeyi
tavaya koyup ara sira karistirarak kaynatin. Tuz, karabiber, kekik, defne
yapragi ve maydanozu ekleyip karistirarak 1 dk. daha pisirin. Tavayi
atesten alip karisimi gveteki cigerlerin zerine dkn. Hepsini gvete
iyice karistirin. Firina srerek 30-40 dk. cigerler iyice yumusayincaya
kadar pisirin. Gveci firindan alin, defne yapragini ikarip servise sunun.

Kagitta Kuzu Kokore - 1191
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Hazir kokore
1 orta boy domates
1 tatli kasigi kirmizi toz biber, tuz.

YAPILI TARF
Domateslerin kabugunu soyun, kp seklinde dograyin. Alacaginiz hazir
kokorei paralamadan 2 cm kalinliginda halka seklinde dograyin. 20*25
cm boyutlarinda bir aliminyum mutfak folyosunun iine kokoreleri ve
domatesleri koyun. zerlerine kekik, kirmizi biber ve tuzu ekin. Hava
almayacak sekilde paketleyin. Sicak firinda veya yapismaz tavaya oturtup
ocak zerinde 10-15 dakika tutun. Sicak servis yapin.

Kaburga Dolmasi - 1192
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
I Pilav Malzemeleri:
1 su bardagi pirin
1 su bardagi su
1 ay bardagi rendelenmis badem
2 ay kasigi kirmizi pulbiber
1 yemek kasigi karareyhan
1 demet maydanoz (ince kiyilmis)
karabiber, tuz

Kaburga Malzemeleri:
1.5 kg kaburga eti (n koldan)
1/2 yemek kasigi biber salasi
3 su bardagi su

YAPILI TARF
Ipilavi yapmak iin pirin ile bademi tereyaginda kavurun. Kavrulmus
pirin-badem karisiminin yarisini bir kenara ayirin. Diger yarisina suyu
ilave ederek haslayin. Haslanan pilavi yelpaze yardimi ile sogutun.
Pilavin zerine pul biber, karabiber, maydanoz, karareyhan ve kenara
ayirdiginiz pirin-badem karisimini ekleyin, iyice karistirin. Bylelikle i
pilaviniz hazir olacaktir. Kaburganin iine pilavi doldurup igne iplikle dikin.
Bir tencerenin iine kaburga malzemelerini ilave ederek iki saat haslayip
sudan ikarin. Daha sonra orta isidaki firinda 30 dakika pisirin. Sicak
servis yapin.

Kapama - 1193
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kilo yagli kuzu eti
3 demet yesil sogan
1 kuru sogan
2 demet dere otu
2 adet marul
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Et kusbasi dogranarak iyice yikandiktan sonra tencereye konur ve zerine
iri paralar halinde dogranmis marul, yesil sogan ve kuru sogan, ince ince
kiyilmis dereotu ile baharatlar eklenir. zerine bir fincan su konulduktan
sonra tencerenin kapagi kapatilir ve 1.5 saat kadar pisirilir. Sresi dolup
pistikten sonra servis tabagina alinarak sicak servis yapilir.

Kayisili Malatya Yahnisi - 1194
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr kemikli kuzu eti
4 su bardagi su
250 gr kuru kayisi
bir tutam tuz
bir tutam karabiber

YAPILI TARF
Eti suda bir saat kaynatin. Etleri kemiklerinden ayirip bir sre daha
kaynatin. Kayisilari yikayip tereyaginda hafif soteleyin. Kaynamakta olan
ete ilave edin. Bir tutam tuz ekleyerek karistirin. Ekmekleri kizartip servis
tabagina koyun. zerine kayisili et yahnisini koyup servis yapin.

Keskek - 1195
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su bardagi asurelik bugday
250 gram gerdan eti

YAPILI TARF
Bugdayi 1 gece nceden islatin. 250 gr. gerdan etini ddkl tencerede
yumusayincaya kadar pisirin. Ddkl tencereden alin. Baska bir
tencereye kemiklerinden ayrilmis etleri koyun. Bugdaylari szp,
tencereye ekleyin. 4 su bardagi et suyu ilave edin. Bugday eriyinceye
kadar pisirin. Ocaktan alip, sicak haliyle 5 dakika mikserle irpin. Servis
tabagina alin. 2 orba kasigi tereyagini eritip tuz ve karabiberi ekleyin.
Yemegin zerinde gezdirin.

Kirmizi Kafesli Rulo - 1196
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg bofile
4 adet yumurta
2 adet sosis
1 kg kzlenmis kirmizi biber
2 adet sogan
1/2 demet maydanoz
50 gr kasar peyniri rendesi
2 yemek kasigi dvlms ceviz
tuz, zeytinyagi
1 kg Yogurt

YAPILI TARF
Bonfileleri iyice dverek inceltin. Sogani rendeleyip suyunu sikin. Biraz
zeytinyagi ve tuzu karistirip etlerin her yerine srn. 30 dakika bekletin.
Diger tarafta maydanozlari ince ince kiyin. Bir tavaya 1 tatli kasigi tereyagi
ve 1 yemek kasigi zeytinyagi koyun. Maydonozun 1/4’n tavaya
atin ve biraz kavurun. 1 adet yumurta ve bir tutam tuzu irpin. Tavaya
irpilmis yumurtayi koyup karistirin ve bir tarafi pistikten sonra alt st
ederek ince bir omlet pisirin. Ayni sekilde 3 omlet daha hazirlayin.
Sosisleri 1 yemek kasigi tereyagi ve 2 yemek kasigi zeytinyagi karisiminda
kizartip bir tabaga alin. Ayni yagda, kzlenmis, temizlenmis kirmizi
biberleri soteleyin. Etleri alminyum folyo stne yan yana bir dikdrtgen
olusturacak sekilde yayin. stne omletleri yerlestirin. Omletlerin stne
de kirmizi biber, kasar peyniri rendesi ve dvlms cevizi serpin.
Alminyum folyoya sararak nceden isitilmis 180 derecedeki firinda 30
dakika pisirin. Folyoyu aarak 10 dakika daha kizartin. Pistirkten sonra
ruloyu servis tabagina alin. Serit halinde kestiginiz kzlenmis kirmizi
biberlerle kafes yapin. Yaninda yogurt ve dereotu ile servis yapin.

Kisnisli Bonfile Sarma - 1197
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
600 gr. Dana Bonfile
100 gr. Tereyagi
200 gr. mantar
100 gr. sogan
300 gr. havu
300 gr. kabak
5 gr. kisnis
5 gr. kekik
200 gr. brokoli
2 gr. toz karabiber, 10 gr. tuz
1/2 adet maydanoz
Sos Hollandez Malzemesi: 300 gr. Tereyagi
2 Yumurta
50 gr. kuru sogan
10 gr. sirke
50 gr. sirke
50 gr. limon
50 gr. ilik su
10 adet tane karabiber

YAPILI TARF
Bonfileler 50 gr`lik kesilir. Ince sekilde dvlr. Diger tarafta mantar, kuru
sogan dilimlenir. Kirilmis kisnis, kekik ve tereyagi tavada kavrulur.
Soguduktan sonra ince dogranmis maydanoz eklenir. Bonfilelerin ierisine
malzeme konulur ve rulo seklinde siki olarak sarilir. Krdan ile ailmamasi
iin tutturulur. Izgara kmr atesinde pisirilir.
Garnitrleri:
Sebzeler degisik sekillerde dekorlanir. Kaynar suda haslandiktan sonra
tereyaginda sote yapilir. Sonra etlerle birlikte tabaga yerlestirilir.
Sos Hollandez:
Bir kabin iinde sirke, sogan, tane karabiber kaynatilir ve szlr. Ilik
muhafaza edilir. Yumurta sarilari ukur kapta benmari usul irpilir. Ayrani
alinmis tereyagi ilik sekilde yavas yavas karistirilan yumurtanin iine
yedirilir. Sertlesme asamasinda sirke, ilik su, limon suyu damlasi verilerek
kivami ayarlanir. Izgara esitlenir yaninda begenilen bir sostur.

Mantarli Bonfile Sote - 1198
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr. bonfile kusbasi
200 gr. mantar
100 gr. margarin
2 tane domates
4 tane sivribiber
2 orta boy sogan
1,5 l su
1 tatli kasigi un
Kirmizibiber, Karabiber, Tuz

YAPILI TARF
Soganlari ince kiyin, margarinle pembelesinceye kadar kavurun, kusbasi
etleri ilave ederek 15 dakika daha kavurun, ardindan mantarlarla birlikte
10 dakika daha pisirin. Domates ve biber salalarini ekleyip karistirdiktan
sonra unu ilave edin. Iyice karistirdiktan sonra dogradiginiz domates,
sivribiber, tuz, karabiber ve kirmizibiberleri ekleyin. Domates ve biber
hafif eridikten sonra 2 su bardagi su ekleyip 1 saat hafif ateste kaynatin,
sicak servis yapin.

Mantarli Kuzu Eti - 1199
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. kuzu eti
500 gr. mantar
25 gr. tereyagi
250 ml. krema
1 demet maydanoz
2 dis sarimsak
zeytinyagi
tuz

YAPILI TARF
Eti tuzlayip biber serpin, ardindan zeytinyagi ile yaglayin. Drt kasik
zeytinyagi ilavesiyle 200 derecelik firinda 1 saat pisirin. Sogumaya birakin.
Bir kapta bir bardak sicak su, krema ve 100 gram kiyilmis ve temizlenmis
mantari karistirin. 15 dakika pisirin. Diger yanda, kalan mantarlari ince
ince kiydiktan sonra tereyagiyla birlikte harli ateste pisirin. Sarimsaklari,
tuz ve biberi ilave edin. 15 dakika daha pisirdikten sonra kiyilmis
maydanozu da katin, sarimsaklari ikarin. Servis tabagina dilimlenmis
kuzu etini yerlestirip zerine mantar sosunu dkn.

Oruk - 1200
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. yagli kiyma
400 gr. ince bulgur (kftelik)
3 sogan
2 yemek kasigi nane
Kirmizibiber
Tuz

YAPILI TARF
Derin bir kabin ierisinde bulguru 1 su bardagi ilik su ile islatin. Yarim saat
beklettikten sonra kiyma ve diger malzemeleri ekleyin. Karisimi hamur
kivamina gelene kadar iyice yogurun. Hazirladiginiz kfte harcindan
elinizle kk ve yassi kfteler hazirlayin. Firin tepsisini yaglayip kfteleri
firin tepsisine dizin. 180 derecede firinda pisirin.

Etli Paella - 1201
Mutfak: Ispanya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 orba kasigi sivi yag (60 ml.)
10 sosis halkalar halinde dogranmis (500 gr.)
500 gr. ince ve uzun dogranmis dana eti
1 orta boy sogan, ince kiyilmis
3 dis sarmisak, dvlms
1 arliston biber, ince dogranmis
3 orta boy domates, soyulmus, iri kp dogranmis (600 gr.)
2 su bardagi pirin (500 gr.)
4 su bardagi su (1 lt.)
1/2 ay kasigi kirmizi pul biber
1/2 ay kasigi kekik
1 ay kasigi safran
250 gr. taze fasulye, 2 cm. genisliginde kesilmis
1 tatli kirmizibiber, ince kesilmis
1 su bardagi bezelye, haslanmis (100 gr.)
1 orba kasigi nane
1 orba kasigi dereotu
3 taze sogan, ince kiyilmis
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
2 orba kasigi zeytinyagini derin bir tava veya in tavasinda (wok)
kizdirarak, sosisleri 4 dk. sote edin, bir tabaga alip, kenara ayirin. Ayni
tavada eti de 5 dk. sote edin ve bir tabaga alip kenara ayirin. Ayni tavada
sogan, sarmisak, yesil ve kirmizibiberi soganlar lene kadar (2-3 dk.) sote
edin. Domatesleri, pirinci, suyu, toz kirmizibiberi, kekigi ve safrani ilave
edip bir tasim kaynatin. Bu karisima daha nce ayirdiginiz sosis, et ve taze
fasulyeyi ekleyin. Kapagi kapali olarak kisik ateste, pirin suyunu ekene
kadar (20 dk.) pisirin. Taze sogan, dereotu, bezelye ve naneyi ilave edip
6-7 dk. daha pisirin. Sicak servis yapin.

Patatesli Biftek - 1202
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yenibahar
1 orba kasigi sirke
5 tane 150 gramlik dana biftek
yarim kilo patates
2 orta boy sogan
yarim su bardagi et suyu
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Maydanozu kiyin. Patatesi yarim santim kalinliginda halkalar halinde
dograyin. Biftekleri bir kapta yeni bahar, maydanozun yarisi, sirke ve tuzla
karistirin. Yarim saatte bir eti evirin ve 1.5 saat bekletin. Bir kabin iini 2
orba kasigi margarinle yaglayin. Patates ve soganlari yerlestirin. zerine
et suyu dkn. Ocakta bir tasim kaynatin. Bir tepsiye aktarin ve tepsiyi
nceden 180 derece isitilmis firina koyup patatesler yumusayincaya kadar
45- dakika pisirin. Etleri ikarin, kalan 3 kasik yagi tavada eritin. Biftekleri
tavaya koyup her iki yanini harli ateste birer dakika pisirin. Sonra bu etleri
sogan ve patateslerin zerine dizin. Tuz ve biber ekledikten sonra 200
derecelik firinda 5 dakika daha pisirin.

Patlicanli Kuzu Incik - 1203
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 tane kuzu incik
4 tane patlican
2 yemek kasigi sala
2 orta boy sogan
1 domates
100 gr. margarin
1 su bardagi ayiegiyagi
4 su bardagi su
4 tane sivribiber
4 tane krdan
Kirmizibiber, Tuz

YAPILI TARF
Margarini yayvan bir tencerede eritin, ince kiyilmis soganlari pembelesene
kadar kavurun, zerine et ve sala ilavesiyle 15 dakika orta ateste
kavurmaya devam edin. zerine su, kirmizibiber ve tuzu ilave ettikten
sonra 1 saat kadar kisik ateste pisirin. Baska bir tavada ayiegi yagini
kizdirin, patlicanlarin her birini 4 esit serit halinde kestikten sonra yagda
kizartin. Etleri patlicanla boha seklinde sarin, zerlerine birer dilim
domates ve birer sivribiberi krdanla tutturup tepsiye dizin, etin kalan
suyunu zerine dkerek 20 dakika 180 derece firinda pisirdikten sonra
sicak servis yapin.

Peynirli Dana Eti - 1204
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 para dana pirzolasi
Ince ince dogranmis 1 kk kirmizi biber
1 orta boy kiyilmis sogan
1 ince dogranmis kereviz kk
1 ay kasigi Sarmisak Sosu
250 ml. tavuk suyu
1 yumurta
1/2 kg. soyulmus domates
1/4 bardak Un
2/3 bardak dolusu ufalanmis bayat ekmek
1,5 bardak dolusu Mozzarella peyniri
2/3 bardak rendelenmis Parmesan peyniri
Maydonoz, tuz, karabiber, kurutulmus reyhan yapragi

YAPILI TARF
Arasina yagli kagit koydugunuz etleri tokmakla dverek inceltin.
Zeytinyagini kizdirip kirmizi biberi, sogani, kerevizi ve sarmisagi
karistirarak kavurun. Suyuyla birilikte domatesi, tavuk suyunu, domates
salasini, maydonozu, toz sekeri, kuru reyhani, tuz ve karabiberi ekleyin.
Kapagini kapatip ara sira karistirarak domates sosunuz koyulasana kadar
pisirin. Yumurtayi irpin. Pirzolalari nce una, sonra yumurtaya ardindan
ufalanmis ekmege batirip tereyaginda bifteklerinizin her iki yz de
esmerlesene kadar kizartin. Firini 170C`de isitin. Tepsiye dizdiginiz
bifteklere mozzarella peyniri serpin. Domates sosunu kasikla zerine yayip
en ste Parmesan peynirini serpin. Kalan 1 yemek kasigi zeytinyagini
bifteklerinizin zerinde gezdirin. Et yumusayip peynirler altin rengini alana
dek 25 dk. pisirin.

Saakli Kfte - 1205
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. kiyma
3 adet yumurta
2 orba kasigi un
2 orba kasigi su
1 tatli kasigi kfte bahari
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Genis bir kapta kiyma, 3 adet yumurta ve 2 orba kasigi unu karistirip
yogurun. Kfte baharini ve tuzunu ekleyin. Biraz daha yogurun. Sivi yagi
tavada kizdirin. Hazirlamis oldugunuz malzemeden kasikla alip yaga atin.
evirerek kizartin. Haslanmis sebze ile servis yapin.

Sarmisak Soslu Pirzola - 1206
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 kalem kuzu pirzolasi
Kizartmak iin sivi yag
Iri ekilmis karabiber
Tuz
6 iri mantar (dilimlenmis)
2 dis sarimsak
4 yemek kasigi beyaz sarap
6 yemek kasigi et suyu

YAPILI TARF
Pirzolalarin her iki tarafini da 3-4 dakika kadar sivi yagda kizartin. stne
Karabiber ve tuz serpip, sicak tutun. Daha sonra yagda mantarlari
kavurun. Sarimsaklari soyup, sarap ve limon suyuyla birlikte et suyunda
15 dakika pisirin. Yumurtayi ufak bir kapta irpin.Sarimsagi et suyundan
ikarip ezin. Yekrar et suyunu ekleyin. Sonra ok kk atese irpilmis
yumurtayi oturtup, srekli irparak et suyunu yedirin. Elde edilen krema
kivamindaki sosa tuz, biber ekleyip, sicak tuttugunuz pirzola ile servis
yapin.

Sebzeli Kuzu Sis - 1207
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 konserve mini misir
8 arpacik sogan
700 gr. kemiksiz kuzu budu (kusbasi dogranmis)
1 orta boy kabak
2 domates
1 su bardagi yogurt (250 gr.)
2 dis sarmisak
3 defne yapragi
1 ay kasigi yeni bahar
1 orba kasigi kisnis
Tuz

YAPILI TARF
Yogurt, sarmisak, defne yapragi, limon suyu, yenibahar, tuz ve kisnisi bir
ksede karistirin. Hazirladiginiz bu terbiye sosundan 4 orba kasigini bir
kenara ayirin. Kabaklari, uzunlamasina 1/2 cm. kalinliginda kesin.
Domatesleri drde bln. Arpacik soganlarini, mini misirlari, kabak ve
domates dilimlerini, aralarina birer para et koyarak dizin. Hazirladiginiz
sisleri, terbiye sosunun iine yatirin; arada bir evirerek 2-3 saat bekletin
ve izgarada pisirin. Pistikten sonra tabaklara alin ve ayirdiginiz 4 orba
kasigi sosu zerlerine dkerek servis yapin. Isterseniz, tabaginizi limon
dilimleri ile ssleyebilirsiniz.

Sivaydiz - 1208
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarim kilo kemikli veya kemiksiz para kuzu eti
1 bardak haslanmis nohut
yarim kilo taze sogan
yarim kilo taze sarimsak
yarim kilo yogurt
1 adet yumurta
tereyag

YAPILI TARF
Et sade suda haslandiktan sonra nohutlar da ilave edilip bir iki tasim
kaynatilir. Temizlendikten sonra 2-3 cm uzunlugunda dogranmis sogan ve
sarimsaklar ilave edilir. Sogan ve sarimsak yumusayinca, iine yumurta
ilave edilerek irpilmis ve ocakta ilitilmis olan yogurt katilir. Bir tasim daha
kaynatilir. En son nane ile birlikte kizdirilmis tereyag dklerek servis
yapilir.

Tantuni - 1209
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr. dana biftek
Kimyon
Kekik

YAPILI TARF
Eti keskin bir biakla ok ince kiyin. Demir veya yapismaz yzekli bir
tavayi hafife yaglayin. Tavanin byklgne gre eti ikiye veya drde
ayirin.
Kizdirdiginiz tavaya her seferinde bir miktar et koyup, devamli karistirarak
ok kuvvetli ateste 5 dakika kavurun.
Etlerin tamamini bu sekilde pisirdikten sonra kimyon, kekik, pul kirmizi
biber ve tuz serpip servis yapin.

Afiyet olsun...

Karidesli Patlican - 1210
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 patlican
10 ad karides
1/2 st
1 su bardagi beyaz sarap
yeterince karabiber
tuz

YAPILI TARF
Patlicanlar boyuna kesilp ste yarim saat yatirilir.Karidesler sarap
ierisinde bekletilir.Daha sonra karidesler tuz ve kara biber eklenip dolma
sarim seklinde patlicana sarilir krdan yardimiyla sapitlestirilir Kizgin yag
ierisinde pembelesince cikarilir
,istenirse yogurt mayanoz vesarisak sosu ile servis yapilir.

Afiyet olsun...

Terbiyeli Kuzu Sis - 1211
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 yemek kasigi aci biber salasi
2 dis sarmisak
500 g kuzu fileminyon
8 adet kk aci kirmizi biber

YAPILI TARF
Limonun kabugunu rendeledikten sonra suyunu sikin ve iine soyulup
dvlms sarmisagi, biber salasini katarak karistirin. Sislik olarak
hazirladiginiz fileminyonlari, hazirladiginiz sosun iine koyarak
buzdolabinda bir gece bekletin.Ertesi gn eti sudan geirin. Sisleri
tuzladiktan sonra izgarada pisirin.

Top Kfte - 1212
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarim kg yagsiz kiyma
1 adet kk sogan
1 adet yumurta
1 ay fincani rendelenmis kasar peyniri
galeta unu
tuz

YAPILI TARF
Kiymayi ukur bir kaba aktarin. Rendelenmis kasari, rendelenmis sogani,
biraz karabiberi, tuzu ve yumurtayi ilave edip yogurun. Ceviz iriliginde
yuvarlayarak, sekil verin. Galeta ununa bulayarak kizartin.

Saakli Kfte - 1213
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. kiyma
3 adet yumurta
2 orba kasigi un
2 orba kasigi su
1 tatli kasigi kfte bahari
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Genis bir kapta kiyma, 3 adet yumurta ve 2 orba kasigi unu karistirip
yogurun. Kfte baharini ve tuzunu ekleyin. Biraz daha yogurun. Sivi yagi
tavada kizdirin. Hazirlamis oldugunuz malzemeden kasikla alip yaga atin.
evirerek kizartin. Haslanmis sebze ile servis yapin.

Sulu Kfte - 1214
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg orta yagli dana kiyma
yarim su bardagi kirik pirin
3 adet kuru sogan
2 ay kasigi karabiber, tuz, kimyon

YAPILI TARF
Kiymayi derin bir kaseye koyun. Yikanmis ve suyu szlms pirin, tuz,
kimyon ve karabiber ilave ederek yogurun. Sirkeyi bir tabaga koyup elinizi
sirke ile islatarak kfteler yapin. Diger tarafta siviyagda ince dogranmis
soganlari kavurun. Sala, karabiber, tuz ve 2 su bardagi sicak su koyup
arada bir karistirarak kaynatin. Hazirladiginiz kfteleri kaynamakta olan
salali sosun iine atarak pisirin. Kfteler pisip sosun kivami koyulasinca
servis tabaklarina alip sicak olarak servis yapin

Asma Yapraginda Sardalya - 1215
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. Sardalya
2 tatli kasigi Tuz
30 adet Asma yapragi
1/4 su bardagi Zeytinyagi
1 tatli kasigi Kara Biber

YAPILI TARF
Baliklari temizle yikanarak, tuzlanir ve szgete 15 dakika bekletilir. Asma
yapraklarini yikanip, kurulanir ve yanyana dizilir. Baliklara zeytinyagi
srp, kara biber serpilir ve zerine defne yapraklarindan konulur. Baligin
her birini asma yapragina sarip, kapagi olan bir tepsiye dizilir. nceden
isitilmis orta sicakliktaki firinda 30 dakika pisirilir.

Balik Kftesi - 1216
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 orba kasigi limon suyu
1/2 su bardagi un
1,5 ay kasigi kri
1,5 ay kasigi zencefil
1 kg. balik filetosu, beyaz etli
10 ml. raki
2 yumurta
2 irpilmis yumurta
250 gr. ayiek yagi
250 gr. galeta unu
5 taze sogan
50 gr. beyaz susam
tuz

YAPILI TARF
Balik filetolarini mutfak robotundan geirerek kiyma haline getirin. Rakiyi
balik kiymasina katip iine taze sogan, zencefil, kri, yumurta, limon suyu,
tuz, susam katarak iyice yedirin. Avu iinde yuvarlayarak minik kfteler
yapin. Balik kftelerini una, irpilmis yumurtaya ve galeta ununa
bulayarak bol yagda kizartin. Sicak olarak servis edin.

Balik Kroket - 1217
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi st
3 yemek kasigi un
250 gram haslanmis balik
2 yumurta
yarim ay kasigi hindistancevizi rendesi
tuz, karabiber, galeta unu

YAPILI TARF
Haslanmis baliklarin deri ve kiliklarini ayiklayin. Didikleyin. Maydanozu
yikayin, ayiklayin ve ok ince kiyin. Bir tencerede sivi yagi isitin. Unu ilave
edin. Devamli karistirarak yakmadan kavurun. St ilave edin. Koyu bir
muhallebi kivamina gelene kadar pisirin. Atesten alinca hindistancevizi
rendesini, baliklari, maydanozu, tuzu, biberi ve yumurtanin birini ilave
edin. Karistirip sogumaya birakin. Karisim iyice soguduktan sonra kk
paralar alin. Elinizle kfte sekli verin, nce una sonra irpilmis yumurtaya
en son da galeta ununa batirip kizgin yagda kizartin.

Balikli Omlet - 1218
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Yarim kg. kefal (ya da beyaz etli baska bir balik)
1 sogan
1/2 orba kasigi tuz
5 dal maydanoz
5 yumurta

YAPILI TARF
Baliklari ayiklayip yikadiktan sonra paralara ayirip bir tencereye
yerlestirin. Baliklarin zerlerini rtecek kadar su koyup sogan ve
maydanoz dallariyla birlikte haslayin. Su kaynadiktan sonra tuzunu katip
15 dakika pisirin. Tencereyi ocaktan alip baliklari sudan ikarin. Baliklar
soguduktan sonra deri ve kiliklarini ikarip didikleyerek kk paralara
ayirin. Diger tarafta yumurtayi irpip balikla karistirin. Tavaya bir miktar
yag koyup kizdirin. Hazirladiginiz malzemeden tavanizin byklgne
uygun miktarda tavaya dkerek pisirin. Sicak servis yapin.

Balik Pilakisi - 1219
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. balik (kefal, palamut...)
3 patates
2 domates
2 sogan
2 yesil biber
2 dis sarimsak
1-2 defne yapragi
1 limon
5-6 dal maydanoz
tuz karabiber
1 su bardagi salali su

YAPILI TARF
Firin tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. stne
temizlenip dilimlenmis baliklar, dilimlenmis biberler, dogranmis sogan,
dogranmis domates ve defne yapragi, tuz, karabiber, sarimsak konur. 1
bardak salali su ilave ederek orta hararetli firinda sebzeler
yumusayincaya kadar pisirilir. stne limon suyu sikilir ve maydanoz
dilimleri konulup servis yapilir.

Barbunya Bugulama - 1220
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet temizlenmis barbunya
Margarin
Maydanoz
1 adet sogan
2 dis sarimsak
3 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, Karabiber, Biberiye
Yarim limon

YAPILI TARF
Temizlenmis barbunyalari bir cam kaba dizin. zerlerine ok kk
dogranmis margarin ve ince kiyilmis sogan, maydanozu ekleyin. Iri
dogranmis domatesleri, parmak kalinliginda dogranmis biberleri ve
baharatlari da ilave edin. 180 derece firinda 5 dakika pisirin. Sicak servis
yapin

Cevizli Balik - 1221
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500-600 gram beyaz etli balik
1 defne yapragi
2 kereviz yapragi
1 kk havu
2-3 dilim limon
4 dis sarmisak
200 gram ceviz ii
2 dilim bayat ekmek
1 su bardagi balik suyu
yarim ay kasigi karabiber
1 ay kasigi rezene
2 yemek kasigi zeytinyagi, tuz.

YAPILI TARF
Bir tencereye su ile birlikte defne yapragi, kereviz yapragi, dogranmis
havu ve limon dilimlerini bir ay kasigi tuz ile birlikte koyun, kaynadiktan
2-3 dakika sonra temizlenmis baliklari btn olarak ilave edin, baliklarin
byklgne gre 5-15 dakika sre ile pisirin, bir kevgir ile ikartin,
sogumaya birakin. Tencerede kalan balik suyunu soguduktan sonra szn,
bir kenara ayirin. Ekmek dilimlerinin kenar kabuklarini ikartin, ukur bir
kaba koyun, zerlerine balik suyunu dkn. Cevizin beste biri kadarini
kenara ayirin, kalan cevizi ve sarmisagi havanda ezin. Soguyan baliklarin
kiliklarini ve derilerini ayiklayin, didikleyin, yayvan bir kaba koyun. Balik
suyunu imis olan ekmekleri bir kaba alin, zerlerine dglms ceviz iini,
ezilmis sarmisagi, rezeneyi, karabiberi ve gerektigi kadar tuzu koyun ve
iyice karistirin, istediginiz kivama ulasmasi iin gerekiyorsa bir miktar
daha balik suyu ilave edin. Karisimin yarisini balik etleri ile karistirin ve
tabaga yayin. Kalan karisimi tabaktakilerin zerine dkerek bir biak veya
kasik yardimiyla sekil verin. Kk bir tavaya zeytinyagini, ayirmis
oldugunuz ceviziini, pul biberi koyun, yagi yakmayacak kadar isitin ve
servis tabaginin zerine gezdirin.

Zeytinli Kanape - 1222
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 orba Kasigi Labne Peyniri
1 orba Kasigi Dvlms Ceviz
1 ay Kasigi Kimyon
6 Adet Kk Sandvi
Yesil ve Siyah Zeytin
Margarin

YAPILI TARF
2 orba kasigi labne peynir, 1 orba kasigi biber salasi, 1 orba kasigi
dvlms ceviz, 1 ay kasigi kimyonu iyice karistirin.

6 adet kk sandvie nce margarin srn. zerine hazirladiginiz harci
srn. 1 adet siyah, 1 adet yesil zeytin koyup servis yapin.

inekop Izgara - 1223
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg. inekop
2 tatli kasigi Tuz
2 yemek kasigi Zeytinyagi

YAPILI TARF
Baligi temizleyerek, tuzlayin ve szgete 15 dakika bekletin. Bu arada
izgarayi yaglayip, baliklari yerlestirin. Kmr atesinde ve elektrikli
izgarada 15 dakika kadar pisirin.

iroz (Uskumru) - 1224
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
100 adet uskumru
350 gr. mutfak tuzu

YAPILI TARF
Baliklarin hepsini bir kaba koyup zerine tuz dkn ve iyice karistirin. 12
saat boyunca bu suda bekletin. Daha sora baliklari temizleyip yikayin.
Sularini szdkten sonra erli ya da drderli olarak ipe dizip gneste
kurutun. Kurutma sirasinda yagmurdan korumaniz gerekir. Bir iki hafta
sonra irozlar yenecek kivama gelecektir. Uskumru, nisan ve mayis
aylarinda kurutmak iin uygundur, diger aylarda arzu ederseniz
istavritlede iroz yapabilirsiniz

Deniz Mahsller ile Spagetti - 1225
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
450 gr. kabuklu midye (konserve midye veya istiridye de kullanilabilir.)
225 gr. ayiklanmis taze vaye dondurulmus kk karides
1/2 bardak beyaz sofra sarabi
2 ay kasigi Sarmisak sosu
450 gr. soyulup dogranmis domates
400 gr. Aldente ubuk makarna
Tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Midyeleri soguk suda temizleyin ve bir biakla sakallarini kesin. Kabuklari
ailana dek sarapla haslayin. Midyeleri bir tabaga ikarin. Ailmamis
olanlari atin. Pisirme suyunu tekrar kullanmak zere ayirin. Yagi ve
sarmisagi 1-2 dk. kavurun. Domatesleri ekleyin. Bir kenara ayirdiginiz
pisirme suyunu, kk karidesleri ve maydanozlari da katarak pisirin. Tuz
ve karabiberi ekleyin. Makarnayi haslayin. 30 cm x45 cm`lik 4 para
alminyum folyo veya parsmen kagidi hazirlayin. Her birini bir tabagin
zerine yayin. Ayri bir kapta makarnayi domates sosuyla karistirin.
Midyeleri ekleyin. Esit miktarda soslu makarnayi folyolara yerlestirin.
Kenarlarini bkp boha haline getirin. Bohalarinizi 150C isitilmis firinda
8-10 dk. pisirin. Her bohayi ayri bir tabaga alarak servis yapin.

Enginarli Levrek - 1226
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet sogan
10 adet enginar
2 adet kesme seker
1 adet limonun suyu
1 adet levrek
Yarim demet kiyilmis dereotu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Soganlari drde bln. Tencereye koyun. zerelerine enginarlari, 2 adet
kesme seker ve tuz koyup kisik ateste pisirin. Baligi limonlu su ve
karabiber ile bir gece dolapta bekletin. Ertesi gn hafife haslayin.
Blendirdan geirin. Enginarlarin ortalarina koyun. Dereotuyla ssleyip
servis yapin.

Firinda Barbunya - 1227
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. barbunya baligi
1/2 su bardagi zeytinyag
maydanoz

YAPILI TARF
Barbunyalari yikayip tuzladiktan sora bir tepsiye yerlestirin.
Sarap,maydonoz ve zeytin yagini ekleyip zerini folyo ile rtn. ceden
isitmis oldugunuz firinda yarim saat pisirip servis yapabilirsiniz.

Firinda Lfer - 1228
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 adet Lfer
2 tatli kasigi Tuz
3 orta boy Sogan
1 orta boy Havu
3 orta boy Domates
1 orta boy Limon
1/4 su bardagi Zeytinyagi
Kara Biber, Kekik
1/2 tabaka Yagli Kagit

YAPILI TARF
Baliklari temizleyip, yikayin, tuzla, szgete 15 dakika bekletin. Keskin bir
biakla zerlerine, enine 3 paralel yarik yapin. Bu arada sebzeleri
yikayarak, sogan havu ve domatesi yarim santimetre kalinlikta halka
seklinde dograyin. Limonun kabugunu soyup, halka seklinde dilimleyin ve
tepsiyi 1 tatli kasigi zeytinyagi ile yaglayin. Soganin yarisini tepsiye
dseyip, zerilerine domates ve havulari yerlestirin, kalan sogani da
onlarin zerine koyarak baliklari sebzelerin zerine yerlestirin ve
zerlerine zeytinyagini gezdirin. Kara biber ve kekigi serpip, en ste
limonlari dizin. Tepsinin zerini kagitla kapatarak nceden isitilmis orta
sicakliktaki firinda yaklasik 40 dakika pisirin.

Firinda Uskumru - 1229
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 byk uskumru fileto (2 byk uskumru baligindan)
1 limonun suyu
Tuz ve gtlms karabiber
4 defne yapragi
4 ince limon dilimi
2 orba kasigi kapari iegi
4 orba kasigi krema (75 ml.)

YAPILI TARF
4 para alminyum folyoyu dikdrtgen seklinde kesin ve yaglayin.
Yaglanmis folyolara uskumru filetolari yerlestirin. zerlerine tuz ve
karabiber serpin. Her filetonun stne 1 adet defne yapragi, 1 sap
maydanoz ve 1 dilim limon yerlestirin. Kapariyi 4 fileto arasinda
paylastirin, alminyum folyonun kenarlarini kaldirarak filetolarin stne
birer orba kasigi krema dkn. Folyolari kapatin ve tas izgaranin zerinde
baliklar pisene kadar (15 dk.) pisirin. Folyolari krema dklmeyecek
sekilde ain ve baligi folyo ile birlikte tabaga yerlestirip servis yapin.

Hamsi Kftesi - 1230
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. Hamsi
3 orta dilim Ekmek (bayat)
1 adet Yumurta
2 yemek kasigi Sivi yag
Tuz, Kara Biber, Yenibahar
1 1/2 demet Maydanoz

YAPILI TARF
Baliklari temizleyerek kiligini ikartin ve ince ince kiyin. Ekmegin
kabugunu ikartip islatin. Iyice sik ufalayarak hamsinin iine katin. Misir
ununun yarisini, yumurtayi, tuzu ve baharati koyun. Maydanozlari ince
ince kiyip, karisima ekleyin. Btn malzemeyi iyice yogurup, yumurta
byklgnde paralara ayirip elle sekil vererek yassi kfteler yapin.
Teflon tavaya yag koyup, kizdirin. Kfteleri geri kalan una bulayarak
kizartin.

Hamsili Ili Tava - 1231
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg hamsi
1/2 kg pirin
3 bas orta boy sogan
1,5 kahve fincani amfistigi
1 su bardagi ayiek yagi
yeteri kadar tuz
300 gr. tereyag

YAPILI TARF
Ince ince dogranmis soganlar 1/2 su bardagi zeytinyaginda
pembelesinceye kadar kavrulur. Iyice yikanmis ve szlms pirin
amfistigiyla birlikte soganin iine katilir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3
su bardagi sicak su ve yag katilir. Tencerenin kapagi rtlerek pilav
pisirilir. Diger tarafta hamsiler kiliklarindan ayrilarak fileto haline getirilir.
Hamsilerin yarisi tavaya bir sira dizilir. Pisen ve henuz dinlendirilmemis
durumdaki pilava kuszm katildiktan sonra pilav hamsilerin stne
bosaltilir. Pilavin stne de kalan hamsiler dizildikten sonra ok hafif
ateste alt st edilerek kizartilir. Sonra ters evrilerek servis tabagina
bosaltilir ve sicak sicak servis yapilir.

Hamsili Pilav - 1232
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kilo kiligi ayiklanmis hamsi
2 bas sogan
1 paket margarin
4,5 su bardagi pirin
3 yemek kasigi
4 dolma fistigi
4 su bardagi su

YAPILI TARF
Dolma fistigini yagda kavurun. Kus zm ilave edin. Soganlari ince ince
dogradiktan sonra yagda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin. Su
kaynadiktan sonra pirinci ilave edin. Pirin pistikten sonra bir tepsiye bir
kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiginiz hamsilerin zerine pisirdiginiz pilavi
yayin. Pilavin zerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra firinda pisirin.
Hamsiler kizardiktan sonra firindan alin. Servis yapin.

Izgara Kalamar - 1233
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
400 gr. kalamar
Kk bir roka demeti
1/2 limonun suyu
1 ay kasigi taze gtlms karabiber
1/2 su bardagi zeytinyagi (125 ml.)
2 orba kasigi soya sosu (30 ml.)

YAPILI TARF
Zeytinyagi, limon suyu, toz seker, karbonat, soya sosu, sarmisak, tuz ve
karabiberi bir kapta iyice irparak karistirin. Terbiye sosunun 3 orba
kasigini kenara ayirin. Kalamarlari yikayip ilerini temizledikten sonra,7.5
cm`lik paralar halinde kesin. Ayak kisimlarini ise iki paraya ayirin.
Hazirlamis oldugunuz terbiye sosunu kalamarlarin stne dkn ve 30 dk.
kadar buzdolabinda bekletin. Kalamarlari terbiye sosundan alin ve kokusuz
izgarada 5 dk. pisirin. Ters yz edin ve br yzlerini de 5 dk. kadar
pisirin. Izgarada pisirmis oldugunuz kalamarlari rokanin stne yerlestirin.
Bir kenara ayirmis oldugunuz 3 orba kasigi terbiye sosunu zerlerine
dkp servis yapin.

Kagitta Balik - 1234
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. Kefal
1 byk boy Sogan
6 dis Sarimsak
3 orta boy Patates
6 orta boy Yesil biber
3 orta boy Domates
1/2 demet Maydanoz
2 tabaka Yagli Kagit
3 yemek kasigi Zeytinyagi
2 1/3 tatli kasigi Tuz

YAPILI TARF
Baliklari temizleyin zerlerine 1 tatli kasigi tuz serpip, szgete 15 dakika
bekletin. Sogan, sarimsak ve patatesi soyun, biberlerin sap, ekirdek
kisimlarini ikartin ve sogan, patates, biber ve domatesleri yarim
santimetre kalinlikta halka seklinde dograyin. Maydanozu kiyin. Kagidi
ikiye katlayip, bir balik alabilecek byklkte kesin. Domates ve patatesin
yarisini kagitlarin zerine yayin. Aralarina sarimsak, biber, sogan ve
maydanozu serpistirin. Baliklari yerlestirip, zerini kalan domates ve
patates dilimleriyle kapatin. Tuzun kalanini ekleyerek, yagi gezdirin.
Kagidin karsilikli kenarlarini st ste kapatin ve nceden isitilmis orta
sicakliktaki firinda 40 dakika kadar pisirin.

Kalamarli Karides Gve - 1235
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket dondurulmus karides
1 paket dondurulmus kalamar
1 kk kavanoz mantar konservesi
2 adet domates
3 adet sivribiber
3 dis sarimsak
Karabiber, tuz
1 paket dilimlenmis tost kasari

YAPILI TARF
Tereyagini eritin. Ince kiyilmis mantarlari, ufak dogranmis sivribiberleri,
ortadan ikiye kesilmis sarmisaklari ilave edin. Karidesleri ve dogranmis
kalamarlari ekleyin. 3-4 dakika karistirarak sote edin. Kp seklinde
dogranmis domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagi kapali
olarak 5 dakika pisirin. Hazirladiginiz karisimi yaglanmis gve kabina
koyun. zerine peynir dilimlerini yerlestirin. Gveci, 200 derece isitilmis
firinda karides ve kalamar pisip, peynir eriyinceye kadar tutun. Sicak

Kalkan Tava - 1236
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. Kalkan
1/4 su bardagi Un
6 1/2 yemek kasigi Sivi yag (kizartmak iin)

YAPILI TARF
Baligi temizleyin ve birer porsiyonluk paralara blp tuzlayin. SDzgete
15 dakika bekletip, unlayarak kizdirilmis derin yagda kizartin.

Karides Pilaki - 1237
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg. karides
2 orta boy sogan
2 dis sarimsak
1 havu
1 byk patates
1 byk domates
tuz

YAPILI TARF
Karidesleri tuzlu ve sirkeli suda 7-8 dakika haslayin. Ince dogranmis sogan
ve verevine dogranmis havulari, siviyagda karistirarak kavurun. Sonra
dogranmis domatesleri ve sarimsaklari katip 3-4 dakika daha pisirin. Iki
bardak su ekleyin. Kaynamaya baslarken, zar biiminde dogranmis
patates ve karidesleri katin. Yeterince tuz ve biber koyup kisik ateste
pisirin. Servisten nce zerine kiyilmis maydanoz serpin.

Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. makarna
100 gr. midye (dondurulmus)
100 gr. karides (dondurulmus)
40 gr. margarin
1 adet sogan
1/2 demet maydanoz
2-3 yemek kasigi sarap
3 yemek kasigi un
Kekik
Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
Soganlari kp seklinde dograyin, yesilligi kiyin, peyniri rendeleyin.
Makarnayi tuzlu suda haslayin. Soganlari yagda pembelestirin. Iine unu
ilave edin. Karides ve midyeleri soganlari katip 1 dakika kavurun. Sarabi
ekleyin. Et suyunu koyup bir tasim kaynatin. Maydanoz ve kekigi katip
tuz, karabiber ile tatlandirin. Hazirladiginiz makarna ile karistirip
rendelenmis kasar peyniri serptikten sonra servis yapin.

Kiremitte Balik - 1239
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. Barbunya baligi
1 orta boy Sogan
2 kk boy Domates
1 tabaka Yagli Kagit
3 yemek kasigi Tereyagi

YAPILI TARF
Baliklari temizleyip, tuzlayin ve szgete 15 dakika bekletin. Domates ve
sogani yarim santimetre kalinlikta yarim daire seklinde dograyin. Temiz
kiremit zerine yagli kagittan iki kat yayip, baliklari kagidin zerine
dzgnce yerlestirin. zerlerine, birer dilim sogan ve domates koyun ve
hafif erimis tereyagi gezdirin. nceden isitilmis orta sicakliktaki firinda
yaklasik 40 dakika pisirin.

Lfer Kftesi - 1240
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet lfer
3 adet yumurta
1 kahve fincani amfistigi
Tuz, karabiber, yenibahar
Kizartmak iin:
3 orba kasigi un

YAPILI TARF
Basi ve kuyrugu temizlenip yikanmis lferleri iki paraya ayirin. Bir
tencereye koyun, stn rtecek kadar su ekleyin, tencerenin kapagi aik
olarak 15 dakika haslayin. Haslama sirasinda zerinde olusan kpkleri
alin. Lferin derisi ve kiliklarini ayirdiktan sonra kk didikleyin. Baliga
ufalanmis ekmek ii, yumurta, rendelenmis sogan, tuz, seker, yenibahar,
kuszm ve amfistigini ilave edip yogurun. Hartan yuvarlak kfteler
hazirlayip, una bulayin. Lfer kftelerini kizdirilmis sivi yagda altin sarisi
renk alincaya kadar kizartin. Sicak olarak servis yapin

Mantarli Dil Baligi - 1241
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 adet dil filetosu
200 gr. mantar
2 yumurta
1/2 limon
brandy
sek beyaz sarap
sarimsak
biberiye
zeytinyagi
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Balik filetolarini yikayip kurutun. Mantarlari iyice temizledikten sonra ince
ince dilimleyin ve zerine biraz zeytinyagi gezdirin. Bir tencerede baliklari,
yarim bardak sarabi ve bir kadeh brandy’yi koyun. Bir dis
sarimsak, bir bag biberiye, tuz ve karabiber ekleyip kisik ateste 15 dakika
pisirin. Baliklari ikarin ve mantarlarin yanina ekleyin. Sicak tutun. te
yanda baligin pistigi sosu szp, yksek ateste kaynatin. Kivami biraz
koyulasmali. Atesi kisip yumurtalarin sarisini, drt kasik zeytinyagi ve
birka damla limon suyunu ekleyin ve sratle karistirarak pisirin.
Yumurtalar karisima dagildiginda ocaktan alin. Filetolari, mantarlarla
beraber bir tabaga yerlestirin ve sosu zerine dkerek servis edin.

Palamut Baligi Kftesi - 1242
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet palamut baligi
1 adet byk sogan
2 dilim ekmek ii
3 adet yumurta
tuz, karabiber, kekik
maydanoz
kizartmak iin siviyag

YAPILI TARF
Baliklar temizlenip tuzlu suda 10-15 dakika haslanir. Soguyan baliklarin
kiliklari ikarilip etleri ince ince kiyilir. Kiyilan balik etlerine ufalanmis
ekmek ii, rendelenmis sogan, karabiber, kekik, maydanoz ve yumurtalar
ilave edilerek iyice yogurulur. Yumurta byklgnde paralar alinip kfte
sekli verilir. Unlanir. Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit peete zerine alinip
sicak servis yapilir.

Palamut Firinda - 1243
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet palamut
4 adet byk domates
1 bas sogan
1 limon

YAPILI TARF
Baliklar temizlenir. Iyice yikandiktan sonra baliktan ikiser fileto ikarilir.
Zeytinyagiyla yaglanmis tepsiye balik filetolari ileri yukari gelecek
biimde yerlestirilir. Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmis ve
sikilarak suyu alinmis sogan stne yayilir. Dilimlenmis domatesleri de
baliklarin stne ve evresine yaydiktan sonra, esitli biimlerde kesilmis
limon dilimleriyle sslenir. Kalan zeytinyagi da gezdirilerek dklr ve
tepsi orta isili firina srlr. Baliklar pisince firindan ikarilir ve servis
yapilir.

Patatesli Somon - 1244
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 iri boy patates (1/2 cm. kalinliginda halkalar halinde kesilmis)
1/2 kg. somon file (halka kestiginiz patateslere uygun sekilde 2 1/2 cm.
kalinliginda kesilmis)
4 dis sarmisak
1/2 su bardagi rende kasar peyniri (100 gr.)
4 orba kasigi dereotu
Tuz, taze gtlms karabiber
1/3 su bardagi krema (100 ml.)
3 orba kasigi maydanoz ve 2 orba kasigi dereotu
2 dilim beyaz tost ekmegi (ekmek kizartma makinesinde kizartilmis)

YAPILI TARF
Firini 200 C`de isitin. Patates halkalarini fritznzde hafif renk
degistirinceye kadar (170 C`de 2 dk.) kizartin. Kagit havluyla yagini alin.
Firin tepsisini tereyaginin yarisi ile yaglayin. Tepsiye nce kizarmis patates
dilimlerini, sonra para kesilmis somon dilimlerini dizin. stne kremanin
yarisini ve dereotunu ekleyin. Tekrar patates dilimlerini dizin. Kalan
tereyagini, patates dilimlerinin stne findik byklgnde paralar
halinde koyun. Tepsiyi folyoyla kapatip 15 dk. kadar firinda pisirin. Bu
arada tost ekmeklerini, ekmek kizartma makinesinde hafif pembelesinceye
kadar kizartin. Kizarmis ekmekleri, sarmisak, maydanoz, tuz ve biberle,
ekmekler ok kk paralar haline gelene kadar robotun ana haznesinde
gtn. Tepsiyi firindan alip bu karisimi patateslerin stne dkn ve
stn kapatmadan 10-15 dk. kadar, kitir olana dek pisirin. Firindan
ikmadan birka dakika nce kalan kremayi ve kasar peynirini stne
dkn. Kasar peynirleri eriyene kadar firinda tutun.

Salmonlu Dil Baligi Filetosu - 1245
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet iri pirasa
4 adet dil baligi (fileto edilmis)
80 gr. salmon fme
10 gr. orta boy mantar
4 adet soyulmus kornison tursu
1 adet sakiz kabagi
1 adet iri boy sogan
1 adet sikilmis limon suyu
2 adet patates
1 ay fincani krema
1 orba kasigi Worcester sos
1 su bardagi balik velutesi
4 adet taze defne yapragi

sslemek iin:
1 orba kasigi kapari iegi
1/8 demet maydanoz
1/8 demet dereotu
1 orba kasigi toz badem
2 orba kasigi beyaz sarap
1 orba kasigi konyak
Yeterince tuz

YAPILI TARF
Pirasanin dis yapraklarini 30 dk. haslayin ve buzlu suya atin. Dil baliklarini
fileto ettikten sonra incecik dvn ve alisma tahtasini hafif islatarak
birbirine birlestirip dizin. Salmon fme dilimlerini de zerine siralayip,
pirzola demiri ile vurarak birbirine pekismesini saglayin. Patatesleri kk
sato patates olarak haslayin. Defne yapragi, krema, toz badem ve
baharatlarin disindaki malzemeleri dograyip tereyaginda sote edin.
Baharatlarla tatlandirip toz badem, worcester sos, dereotu ve maydanozu
da ekleyin. Hazirladiginiz iin yarisini, boha seklindeki balik filetosunun
iine yayin. Rulo seklinde sarip, 180C`de 10 dk. pisirin. Ve pirasa
yapraklarinin iine sarin. Baharatlarla da disini tatlandirin. Ve 3 dk. firinda
bekletin. Kalan i malzemenin iine beyaz sarap, konyak, krema ve balik
velutesi ekleyip, sos oluncaya kadar kaynatin. Haslamis oldugunuz
patatesleri tereyaginda sote edip zerine maydanoz serpistirin. Tabagin
dibine sos dkp, rulo halindeki baligi esit paralara bln ve tabaklara
koyarak servise sunun.

Sebzeli Balik Bugulama - 1246
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gram balik filetosu (ayiklanmis, kiliksiz)
2 orta boy domates
2 sivri biber
3 adet taze sogan
2 sap kereviz yapragi
1 kk havu
1 defne yapragi
2 dis sarmisak
2 dal taze rezene (veya 1 ay kasigi rezene tohumu)
yarim limon
tuz, karabiber
1 yemek kasigi zeytinyagi.

YAPILI TARF
Balik filetolarini yikayip kurulayin, iki taraflarina da tuz ve karabiber
serpin. Domatesi sicak suya sokup ikartin, kabugunu soyun, kk
paralar halinde dograyin. Sivri biberleri yikayin, sap ve tohumlarini atin,
halkalar halinde dograyin. Taze sogan ve pirasanin dis kabuklarini soyun,
yuvarlak dograyin. Kereviz yapragini yikayin, kurulayin. Havucu kaziyin,
kibrit p seklinde dograyin. Sarmisagi soyun, uzunlamasina ikiye bln.
Rezene dallarini yikayin kurulayin.Yarim limonun ekirdeklerini ikartin,
kabugunu soyun, yuvarlak dilimleyin. Btn sebzeleri bir kapta karistirin,
yarisini tencerenin dibine yayin. Baliklari sebzelerin zerine yerlestirin,
baliklarin zerine kalan sebzeleri dagitin, tuzunu ve karabiberini ekleyin,
zeytinyagini gezdirin, yarim bardak su koyun, tencereyi kisik atese oturtup
20-25 dakika sre ile pisirin. Yaninda limon ile scak servis yapiniz.

Somon Fme Florantin - 1247
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr. Somon Fme
125 gr. Un
250 gr. St
50 gr. Szme Yogurt
100 gr. Krema
100 gr. Mayonez
70 gr. Ketap
1/4 adet Yumurta
2 adet yumurta
200 gr. ispanak
3 gr. siyah havyar
30 gr. ayiek yagi
5 gr. tuz

YAPILI TARF
Ispanakli Krepin yapilisi:
St, un, yumurta ve tuz ukur bir kabin ierisinde irpilir. Daha sonra ince
szgeten geirilir. Iine temizlenip haslanmis ispanak yapraklari
blender`da pre haline getirilerek eklenir. Yesil bir renk alincaya kadar
iyice karistirilir. Krepler teflon tavaya ince olarak dklr ve sogumaya
birakilir.

Diger bir kapta krema irpilarak kprtlr. Iine szme yogurt ve ince
dogranmis olan maydanoz, dereotu, sarimsak eklenerek karistirilir.
Hazirlanan bu karisim kreplerin arkasina ince bir sekilde srlr. Onun
zerine somon fmeler siralanir, Siki olarak rolade seklinde sarilir.
Buzdolabinda 1 saat dinlendirildikten sonra kesilir.

Stl Balik - 1248
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gram beyaz etli balik (levrek, dil, ipura)
2 kasik krema
yarim su bardagi st
2 dis sarmisak
1 limonun suyu
1 ay kasigi tuz

Besamel sosu iin:
2 yemek kasigi un,
1 su bardagi st,
2 yemek kasigi rende kasar peyniri.

YAPILI TARF
Balik filetolarini ince seritler halinde kesin, firina girecek bir tepsi veya
yayvan cam kaba yanyana dizin. Sarmisagi ayiklayin, 1 ay kasigi tuz ile
havanda dvn. Havana krema ve limon suyunu ekleyin, iyice karistirin,
baliklarin zerine dkn, nceden isitilmis firinda 15-20 dakika pisirip,
ikartin. Bir tencereye sivi yagi koyun, isininca unu ekleyin, rengi dnene
kadar yakmadan kavurun, yavas yavas st ilave ederek karistirmaya
devam edin, topaksiz sulu bir bulama kivamina gelince firin tepsisindeki
baliklarin zerine dkn. Rende kasari ekip tekrar firina sokun, st
kizarinca ikartip sicak olarak servis edin

Tahinli Balik - 1249
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 fener baligi filetosu (1 kg. 250 gr.)
2 limon suyu
2 byk kuru sogan
4 orba kasigi tahin (60 ml.)
3 dis sarmisak
1/2 su bardagindan biraz az su (100 ml.)
Tuz, taze gtlms karabiber

YAPILI TARF
Firininizi nceden 180 C`de isitin. Baliklarinizi fazla derin olmayan bir
firin kabina yerlestirin. 2 orba kasigi limon suyu tuz, biber ve 2 orba
kasigi zeytinyagini dkn ve 15 dk. pisirin. Soganlari kiyin ve geri kalan
zeytinyaginda kavurun. Tahin ve sarmisagi, bir miktar tuzla bir kabin
iinde irpin; yavas yavas su ve geri kalan limon suyunu ilave edin.
Karisiminiz krema haline gelinceye kadar irpmaya devam edin.
Pisirdiginiz baliklari firindan alin, zerlerine kavrulmus soganlari
serpistirin. Tahinli sosu da ilave ederek 15 dk. daha pisirin.Beyaz pilav ve
rokayla servis yapin.

Yogurtlu Tekir Baligi - 1250
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
12 adet tekir baligi
1 su bardagi yogurt
2 dis sarmisak
kirmizi pul biber, tuz, un

YAPILI TARF
Tekir baliginin pullarini biagin sirti ile kaziyin. Kafalarini hafife tuzlayin.
Yogurdu en az bir saat oda isisinda tutun. Sarmisaklari ayiklayin. Ezin,
yogurda ekleyin ve karistirin. Tavada yagi kizdirin, baliklari una batirin,
yaga atip iki taraflarini da kizartin. ikartinca kagit zerine alip fazla yagini
szn. Servis tabagina aldiginiz baliklarin zerine sarmisakli yogurdu
dkn. zerine pul biberi ekin. Sicak servis yapin.

Acibadem Kurabiyesi - 1251
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yumurta Beyazi 2 Adet
ekilmis Badem
1 su bardagi
Pirin Unu su bardagi
Toz Seker
su bardagi
Tuzsuz Kabuksuz Badem

YAPILI TARF
nce firininizi orta sicakliga (170 derece) getirin. Firin tepsisine yagli kagit
serin. Yumurta beyazlarini irparak kar haline getirin. ekilmis badem,
pirin unu ve sekeri ilave edin. Hazirladiginiz bu karisimdan birer dolu tatli
kasigi alarak, genis araliklarla yagli kagidin stne koyun. Serin bir yerde
10 dakika beklettikten sonra ortalarina badem oturtun. 25 dakika
kurabiyelerin rengi hafif kahverengimsi olup sertlesene kadar pisirin.
Acibadem kurabiyelerini yagli kagittan ikarip, sogumasi iin bir servis
tabagina yerlestirin

Aga Kurabiye - 1252
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 yumurta
100 g margarin
1 paket vanilya
1,5-2 su bardagi un
1,5 yemek kasigi kakao

zeri iin:
1 tatli kasigi hindistancevizi,
1 yemek kasigi findik kirigi

YAPILI TARF
Yumurta, margarin, toz seker, sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozu
ile yumusak bir hamur hazirlayin. Hamuru ikiye blp yarisina kakao ilave
edin ve iyice yogurun. Her iki hamuru da 0,5 cm kalinliginda ain.
Kakaolu hamurdan aga gvdesi sekli ikartin ve yagli kagit serilmis byk
firin tepsisinin alt kismina yerlestirin (st kismina yapraklar dizilecek).
Kalan hamurlardan kalip yada biak yardimi ile degisik yaprak sekilleri
kesin. zerlerine su srn, hindistancevizi, toz seker ve findik kirigi serpin.
Bu iki renkli yapraklari aga gvdesinin st kismina daginik bir sekilde
(aga dallari gibi), distan ie dogru siralayin. zerlerine tekrar su srn,
ikinci sira yaprak dizin ve nceden isitilmis 160 dereceli firinda 15-25
dakika pisirin.

Ananas Kayiklar - 1253
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1,5 ay bardagi su
25 g margarin
1,5 ay bardagi un
2 yumurta
1/2 paket kabartma toz

Krema: 1 paket ikolatali krem santi,
1,5 ay bardagi ananas suyu (konserve),
5 dilim ananas (konserve),
20 g bitter ikolata

YAPILI TARF
Su, margarin ve sekeri kaynatin. Un ve nisastayi kaynayan karisima bir
seferde ekleyin ve olusan hamuru 1 dakika sre ile karistirarak pisirin.
Hamur soguduktan sonra yumurtalari ve yarim poset hamur kabartma
tozunu ilave edin. Mikserle przsz bir yapi olusuncaya kadar irpin. Bu
hamuru krema torbasina doldurun. Yagli kagit serilmis firin tepsisine ceviz
byklgnde toplar sikin ve nceden isitilmis 200 dereceli firinda 20-30
dakika pisirin. Soguduktan sonra ortalarindan ikiye ayirin.
Krema: ikolatali krem santiyi 1,5 ay bardagi soguk ananas suyu ile 2-3
dakika irpin. Krema torbasina doldurup bezelerin iine sikin. Ananaslari
uygun sekilde kesip zerlerine batirin.
ikolatayi benmari usuli eritip ananaslarin zerinde ince seritler halinde
gezdirin.

Ananasli Cheesecake - 1254
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/4 su bardagi tereyagi (60 gr.)
2 su bardagina yakin yulafli biskvi (200 gr.)
1/2 ay kasigi toz tarin
Har iin: 350 gr. krem peynir
2 yumurta
1/2 su bardagi seker (50 gr.)
3 ay kasigi un (20 gr.)
1 paket vanilya

Ssleme iin:
3 dilim konserve ananas (1 dilim 8è kesilmis, 2 dilim 6`ya kesilmis)
Kiraz sekerlemesi
Taze ananas yapragi
1/4 su bardagi kayisi reeli veya marmeladi

YAPILI TARF
Firini nceden 175 C`de isitin. 20 cm. apindaki yandan ailip alti
ayrilabilen bir pasta kalibini yaglayin. Eritilmis yag, yulafli biskvi ve
tarini, hand blenderìn zel kabinda veya mini robotta karistirin.
Hazirladiginiz bu hamuru, pasta kalibinin altina 2-3 mm. kalinliginda
olacak sekilde serin. Har iin krem peynir, yumurta, seker, un ve
vanilyayi derin bir kapta, karisim ptrsz hale gelinceye kadar irpin. Bu
karisimi, kaliba serdiginiz hamurun stne dkn ve 175 C`de 35 dk.
kadar pisirin. (Biagi hamurun ortasina batirdiginizda temiz ikmasi
gerekmektedir.) Firindan aldiginiz cheesecakeì sogutun. Kalibin
kenarlarini aarak, cheesecakeì ikartin ve dilimleyin. Her bir dilimin
stne, nce 6`ya kestiginiz ananas dilimlerini, sonra 8è kestiginiz
ananas dilimlerini yerlestirin. Dilimlerin ortasina, kiraz sekerlemelerini
koyarak ssleyin. Eriyene kadar suyla karistirdiginiz kayisi marmeladini bir
fira ile dilimlerin zerine srerek, cheeesecake`leri servise hazir hale
getirin.

Ask Pastasi - 1255
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Beze:
2 yumurta aki,
1/4 ay kasigi tuz,
1 su bardagi pudra sekeri.

Krema:
Yarim ay bardagi findik,
Yarim ay bardagi ceviz ii,
Yarim ay bardagi tuzsuz badem,
2 poset krem santi,
2,5 ay bardagi soguk st

zeri iin:
1 tatli kasigi kakao,

YAPILI TARF
Yumurta aklari ve tuzu 2-3 dakika kar haline gelinceye kadar irpin.
Mikseri en dsk devrinde irparak, pudra sekerini azar azar ilave ederek
yedirin (toplam 5 dakika). Elde ettiginiz bu beze hamurundan yagli kagit
zerine 26 cm apinda ve 1,5 cm yksekliginde ember seklinde yayin.
Kalaniyla krema torbasi kullanarak kalp sekilleri verin ve nceden isitilmis
Krema: Findik, ceviz ve bademleri 130C`ye isitilmis firinda 15-20 dakika
kavurun ve gtn. 2 poset krem santiyi 2,5 ay bardagi soguk st ile 2-3
dakika irpin. Iine erezleri ilave edip iyice karistirin.
Bu kremayi soguttugunuz bezenin zerine bombe seklinde yayin. Yagli
kagittan 0,5 cm genisliginde 5 adet uzun serit kesin ve pastanin zerine
birbirine paralel olarak yapistirin. Kakaoyu serpin ve seritleri ikartin.
Pastanin zerine kalpleri yerlestirin. Kenarlarina ikolata rendesini serpin.
Buzdolabinda 2-3 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapin

Balli Kurabiye - 1256
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 su bardagi szme bal
60 gr.beyaz ikolata(kk paralara kirilmis)
1 ay kasigi tarin
2 yumurta
2 su bardagi un
1 tatli kasigi tereyag
1 tatli kasigi kabartma tozu

YAPILI TARF
Firininizi 180 derece isitin. Isiya dayanikli kseli bir kalibi bir tatli kasigi
tereyagla yaglayin. Ayri bir tencerede sekeri, bali ve 4 orba kasigi suyu
hafif ateste seker eriyene kadar devamli karistirarak kaynatin. Tencereyi
atesten alip ikolatayi cevizleri ekleyin. ikolatalar eriyince sogumasi iin
kenara alin. Unu , kabartma tozunu,karbonati ve tarini bir kaseye koyun.
Sogumus ikolatali bal karisimini una ekleyin. Yumurtalari irpip,btn
malzemeleri iyice karistirip yaglanmis kaliba bosaltin. 35 dakika firinda
pisirin. Firindan ikardiktan sonra ubuklar halinde kesip sogumaya
birakin. Soguduktan sonra servis yapin.

Afiyet olsun...

Beyaz ikolatali Mus - 1257
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi Sivi Krem Santi- St Kremasi
2 ay kasigi glsuyu
3 orba kasigi Tereyagi
200 gram eritilmis beyaz ikolata
2 adet yumurtanin aki

YAPILI TARF
Yumurta aklarini, iyice sertlesip, kar gibi olana dek irpin. Byk, baska
bir kasede benmari usl eritilmis beyaz ikolatayi ve oda sicakligindaki
tereyagini krema gibi olana ve soguyuncaya dek irpin. Soguttugunuz
karisima sirasiyla zerindeki tarife gre hazirlanmis Sivi Krem Santi - St
kremasi’ni, glsuyunu ve yumurta aklarini ilave edin. Malzemeler
zlesene dek karistirin. Musu, 6 ayri kup bardagina doldurun.
Buzdolabinda sogutun. Soguyan muslarin zerine, eritilmis bitter ikolatayi
esit sekilde paylastirarak, servis yapin.

Brown Kek - 1258
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gr. Seker
80 gr. Margarin
75 gr. Kakao
75 gr. Un
75 gr. Bal
2 Adet Yumurta
Yarim su bardagi ceviz
Yarim tatli kasigi tuz

YAPILI TARF
Seker ile yag irpin, diger malzemeler yavasa ekleyin. Karisimi teflon
kaliba dkn. Sicak firinda 20 Dakika pisirin.

Capri Pastasi - 1259
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 yumurta
180 gr. seker
200 gr. tereyagi
150 gr. ikolata
200 gr. badem

YAPILI TARF
Yumurta sarilarini sekerle irpin. Diger tarafta yumurta aklarini kprene
dek irptiktan sonra yavas yavas karistirarak sarilara ekleyin. Bu karisima
ince kiyilmis bademleri ve yagda eritilmis ikolatayi ilave edin. Yaglanip
unlanmis bir kaliba dkp 180 derecede yarim saat pisirin. Pastanizin
zerini pudra sekeriyle ssleyin.

Cevizli Kremali Dondurma Parfe - 1260
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. krem santi
100 gr. toz seker
5 adet btn yumurta
200 gr. ceviz (kirilmis)

YAPILI TARF
Krem santiyi irpin. Bir kaba bosaltin. Yumurta ve sekeri de irpip, krem
santinin iine karistirin. Kirik cevizi de ekleyip parfe kaliplari veya evdeki
esitli derin kaplara bosaltin. Dipfrizè yerlestirin. 3-4 saat sonra
dipfrizden ikarttiginiz parfeyi, kabindan alip dilimleyin ve istediginiz gibi
servis yapin.

Meyveli Cheese Cake - 1261
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket kepekli biskvi
2 kutu labne peynir
1 paket limonlu jle
1 kutu krem santi (2 poset)
2 su bardagi st

st iin:
1 kutu ananas konservesi
3 adet kivi
1 su bardagi su

YAPILI TARF
Biskvileri ezip eritilmis margarinle karistirin. Tart kalibina bastirarak
dzgn bir sekilde yayin. Limonlu jleyi, bir su bardagi sicak suda eritin.
Krem santiyi stle irparak krema haline getirin. Limon jlesi krem santi
ve labne peynirini mikserle karistirin. Hazirladiginiz karisimi tart
kalibindaki biskvinin zerine yayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin. Krema
sertlestikten sonra zerini ananas ve kivi dilimleri ile ssleyin. Su ve
nisastayi karistirin. Koyulasincaya kadar pisirin. Karisimi meyvelerin
zerine yayin. Cheese Cakeì buzdolabinda 1 gece beklettikten sonra
servis yapin.

Afiyet olsun.

erezli Tart - 1262
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 yumurta
75 g margarin
1 paket vanilya
2 yemek kasigi bal
2,5 su bardagi yulaf ezmesi
2-3 yemek kasigi un
1 paket kabartma toz

erezli karisim:
1,5 ay bardagi bal,
50 g margarin,
1 paket vanilya,
1 su bardagi kuru erik (ikiye kesilmis), 1
0 adet kuru kayisi(kk paralar halinde kesilmis), 8
adet kuru incir (kk paralar halinde kesilmis),
1 ay bardagi kuru zm, 1 ay bardagi yaprak badem,
1,5 ay bardagi findik kirigi

YAPILI TARF

ikolatali Armutlu Kek - 1263
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
125 g margarin
4 yumurta
1 paket vanilya
1,5 su bardagi un
1 tutam tuz
40 gram ufalanmis bitter ikolata
Yarim su bardagi kuru zm
2 adet orta boy armut

YAPILI TARF
Margarini eritip sogumaya birakin. 26 cm apindaki kek kalibini 1 yemek
kasigi margarin ile yaglayip zerine 1 yemek kasigi misir unu serpin.
Toz sekerden bir yemek kasigi ayirip kalanini irpma kabina alin. Margarin,
yumurta, sekerli vanilin, misir unu, un, hamur kabartma tozu ve tuzu ilave
edip 5 dakika irpin. ikolatalari ve kuru zmleri ekleyip karistirin.
Hazirladiginiz karisimi kek kalibina dkn.
Armutlari soyup ince ince dilimleyin ve hamurun zerine hafife bastirarak
dizin. Ayirdiginiz 1 kasik toz sekeri zerine serpin ve pisirin. nceden
isitilmis 170 dereceli firinda 40-50 dakika pisirin.

ikolatali Biskvi Pastasi - 1264
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 paket ptibr biskvi
1/2 paket yulafli biskvi
2 kk paket krema
150 gr. margarin
4 paket 80 gr.`lik bitter ikolata

YAPILI TARF
Ptibr ve yulafli biskviyi robotta un haline getirin. Erittiginiz 150 gr.
margarini zerine ekleyip karistirin. Bu karisimi dz ve genis bir kaba
yayin. (Karisim en fazla 3-4 cm. yksekliginde olmali.) Iyice bastirarak
dmdz hale getirdiginiz karisimin stune meyveleri dizin. 4 paket
ikolatayi benmari usulyle topak kalmayacak sekilde eritin. 2 paket
kremayi erimis ikolataya yavas yavas karistirarak ekleyin. Bu karisimi
hazirladiginiz tabanin uzerine dkn. nce buzlukta 4-5 saat, daha sonra
buzdolabinin normal katinda 2-3 saat kadar tutup servis yapin.

ikolatali Ekmek - 1265
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 su bardagi un
1 paket hazir Instant maya
Yarim ay kasigi tuz
100 g margarin
1,5 su bardagi ilik st
I malzeme:
Yarim su bardagi iri kirilmis ceviz ii,
Yarim su bardagi damla ikolata
zeri iin:
1 yumurta sarisi

YAPILI TARF
Unu maya ile karistirin. zerine tuz, seker, margarin ve st ekleyip iyice
yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 35-40 dakika dinlendirin.
Hamuru tekrar yogurup esit paraya bln. Her birini 0,5 cm
kalinliginda aip zerlerine ceviz ve ikolata serpin. Rulo seklinde sarip
yaglanmis firin tepsisine aralikli siralayin. Yumurta sarisi srp 30 dakika
daha dinlendirin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 20-25 dakika
pisirin

ikolatali Findikli Pasta - 1266
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
240 gr. un
250 gr. pudra sekeri
200 gr. tereyagi
150 gr. findik
150 gr. ikolata
30 gr. kakao
bal
5 yumurta sarisi
4 yumurta aki
rom

YAPILI TARF
Pudra sekeri ve erimis tereyagini biraz tuz ile kpk kpk olana dek
irpin. Yumurta sarilarini azar azar ekleyerek tahta kasikla karistirin.
Elenmis un ve kakaoyu, ikolata paralarini, biraz iri kalacak sekilde
dvlms findiklari, bir kasik romu, 2 kasik bali ve bir imdik tuz ile
irpilmis yumurta aklarinin yarisini da karisima ekleyin. Son olarak kalan
yumurta aklarini da ilave edip iyice karistirin. Karisimi yaglanmis ve un
serpilmis dikdrtgen bir kaliba dkn. 200 dereceya ayarlanmis firinda 20
dakika pisirin. Pisirme sresinin ortasinda alminyum folyo ile rterek
zerinin yanmasini engelleyebilirsiniz. Sicakken servis yapin.

ikolatali Gato - 1267
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet 10 porsiyonluk ikolatali pandispanya
5 yumurta sarisi
175 gr. (7/10 su bardagi) tozseker
3 orba kasigi su
250 gr. margarin (oda sicakliginda yumusatilmis)
100 gr. kuvertr ya da bitter stsz ikolata
200 gr. i sam fistigi (kiyilmis)
50 gr. beyaz ikolata (rendelenmis, ssleme iin)
100 gr. taze ilek ya da bir baska mevsim meyvesi (sslemek iin)

YAPILI TARF
Sogumus pandispanyayi enlemesine iki esit paraya kesin. Kremabr
hazirlamak iin isiya dayanikli bir kaba yumurta sarilari, seker ve suyu
koyun. Kabi yariya kadar sicak su doldurulmus daha byk bir kabin iine
oturtun. Yumurta - seker - su karisimini kremamsi bir doku alip,
koyulasincaya kadar irpin. Karisimin bulundugu kabi sicak su bulunan
kaptan ikartin ve karisimi soguyuncaya kadar arpmaya devam edin.
Karisim soguyunca kk paralar halinde margarini ilave edip, tahta bir
kasikla karistirin. Bitter ikolatayi kremabre ilave edip tahta kasikla
karistirin. Pandispanyanin ortasina kremabrden srn. zerine kiyilmis
sam fistigi serpistirin. Ikinci pandispanya parasini zerine kapatin.
Gatonun st ve kenarlarini kalan kremabrle kaplayin. ikolatali gatonun
zerinibeyaz ikolata rendesi ve meyvelerle ssleyip, servis yapin.

ikolatali Krema - 1268
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 litre st (5 su bardagi)
1 bardak tepeleme tozseker
3 yumurta
3/4 bardak un
1 paket vanilya

YAPILI TARF
Bir tencereye 3 yumurta sarisi, un, seker, vanilya ve dogranmis ikolata
koyup karistirin. Sicak st azar azar katip yedirin. Bir telle karistirarak
pisirin. Yumurta aklarina, bir fiske tuz koyun ve mikserde irparak kar
haline getirin. Bu yumurta akini, azar azar ikolatali kremaya koyup iyice
karistirin. Kremayi, birer kisilik kaselere bosaltin. zerini kiyilmis findik
veya hindistanceviziyle ssleyin.

ikolatali Sufle - 1269
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
70 gr. margarin
3 orba kasigi un
2 su bardagi st
4 adet yumurta
1/2 paket vanilya

YAPILI TARF
Sufle kalibini 10 gr. margarin ile yaglayip, pudra sekeri serpin. Bir
tencerede kalan 60 gr. margarini eritin, unu ekleyip hafif pembelesinceye
kadar kavurun. Sicak st ve tozsekeri ilave edin. Srekli karistirarak
kaynayincaya kadar pisirin. Kaynamaya basladiktan sonra 1 dakika daha
pisirip, altini kapatin. Hazirladiginiz kremayi arada bir karistirarak sogutun.
Yumurtanin aklarini sarilarindan ayirin. (Yumurta aklarinin iinde sarisinin
kalmamasina dikkat edin.) ikolatayi rendeleyin. Soguyan kremaya
yumurta sarilarini tek tek yedirin. ikolata ve vanilyayi ekleyip karistirin.
Baska bir kasede yumurta aklarini bir fiske tuzla kar haline gelinceye
kadar irpin. ikolatali kremayi yumurta aklarina ilave edin. (Krema ve
aklari karistirirken kesinlikle irpmayin, sadece alt st edin. Aksi halde
sufleniz kabarmaz.) Karisimi yaglanmis kaliba dkn. Kalibi firin tepsisine
koyun. 200 derece isitilmis firinda 10 dakika pisirin. Firinin isisini 160
dereceye indirip 15 dakika daha pisirin. Pisirme sirasinda firinin kapagini
amayin. Sufle firindan iktiktan sonra zerine pudra sekeri serpip,
yaninda krema ile hemen servis yapin.

ilek iekler - 1270
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 yumurta
1 paket vanilya
Yarim ay kasigi tuz
1 yemek kasigi su
2 ay bardagi un

Dolgu:
200 g ilek,
1 paket tart jlesi,
2,5 ay bardagi su 1 paket krem santi,
1,5 ay bardagi soguk st,

YAPILI TARF
Yumurta ve sekeri irpin. Sekerli vanilin, tuz, su, limon kabugu rendesi ve
unu ilave edip 1-2 dakika daha irpin. Bu hamurdan yagli kagit serilmis
firin tepsisine belirli araliklarla birer yemek kasigi koyun. Bu hamurlara
iek sekilleri verebilmek iin kasik yardimi ile ortalarindan dis kenarlarina
dogru belirli araliklarla yayin. nceden isitilmis 200 dereceli firinda 10-15
dakika pisirin.
Dolgu: Soguttugunuz ieklerin yarisinin zerlerine ilekleri dizin. Tart
jlesini toz seker ve su ile ambalajdaki tarifine gre hazirlayin ve ileklerin
zerine srn.
Krem santiyi 1,5 ay bardagi st ile 2-3 dakika irpin. Krema torbasi ile
ileklerin zerine sikin ve kalan iekleri bunlarin zerine kapatin.
zerlerine pudra sekeri serperek servis yapin.

ilekli Yaz Pastasi - 1271
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 yumurta
50 g margarin
1 paket vanilya
1,5 ay bardagi un

ilekli krema:
300 g ilek,
Yarim ay bardagi pudra sekeri,
1 paket Limon Aromali Jle,
5 ay bardagi su,
1 paket krem santi,
1 su bardagi soguk st

Beyaz krema:
1 paket krem santi,
1 su bardagi soguk st

YAPILI TARF
Yumurta ve sekeri 1-2 dakika irpin. Margarin, sekerli vanilin, un ve
hamur kabartma tozunu ilave edip 1 dakika daha irpin. 26 cm apindaki
yaglanmis kelepeli kaliba dkp nceden isitilmis 150 dereceli firinda 20-
25 dakika pisirin.
Soguduktan sonra kalibin kelepesini ikartip yikayin ve tekrar takin.
ilekli krema: Ayikladiginiz ileklerden bir miktarini ortadan ikiye kesin ve
pasta erevesi boyunca dizin. Kalan ilekleri yarim ay bardagi pudra
sekeri ile robotta pre haline getirin. Jleyi su ile tarifine gre hazirlayin.
Oda sicakligina geldiginde buzdolabina koyun ve 20 dakika bekletin.
Krem santiyi 1 su bardagi st ile 2-3 dakika irpin. zerine ilekli prenin
tamamini ve jlenin yarisini ilave edip iyice karistirin.
Beyaz krema: Krem santiyi 1 su bardagi st ile 2-3 dakika irpin. Kalan
jleyi ilave edin ve iyice karistirin.
Pasta zemininin zerine nce beyaz kremayi dkn, zerine ilekli kremayi
dkn ve dzgnce yayin. Bir atal yardimi ile alttan ste dogru spiraller
izerek yzeye yer yer beyaz kremadan ikartin. Dolapta 3-4 saat
dinlendirin ve dilimleyerek servis yapin.

Daginik Kurabiye - 1272
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet yumurta
250 gr. findik
250 gr. margarin
6 su bardagi un
1 su bardagi yogurt

YAPILI TARF
Margarini hafif ilitin, iki adet yumurta sarisi, sivi yag, yogurt, seker ve
kabartma tozu ile bir kapta elinizle ezip, yumusatin. Un ilave edin,
yogurup hamur yapin. Yumurta iriliginde hamur paralari kopartip, nce
yumurta akina, sonra dvlms findiga batirip yagli tepsiye dizin.
Kurabiyelerin alti ve st pembelesinceye dek pisirin.

Domates Pastasi - 1273
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
20 orba kasigi domates suyu
25 orba kasigi un
1 su bardagi dvlms badem
100 gr. kuru zm
Krema
Pudra sekeri

YAPILI TARF
ncelikle 3 adet yumurtayi sekerle beraber 5-10 dakika mikserle irpin.
Daha sonra yavas yavas tahta bir kasikla karistirip unu eleyin. Sivi yagi,
dvlms bademi, zm, kabartma tozunu ve domates suyunu ilave
edin. Karistirmaya devam ederek, malzemeyi iyice yedirin. 32 cm.
boyutunda yuvarlak bir tepsiyi hafife yaglayin. Hazirladiginiz karisimi
tepsiye yayin. nceden isitilmis 170 derecelik firinda 45 dakika pisirin.
Firindan aldiginiz keki ortadan ikiye kesin. Bir yzne krema srn. Diger
yzn zerine kapayin. zerine 1 orba kasigi pudra sekerini eleyin.
Dilerseniz zerini krema ve meyve sekerlemeleri ile ssleyin. Buzdolabinda
4 saat dinlendirin.

Dondurmali Brownie - 1274
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 su bardagindan biraz fazla margarin (150 gr.)
1 1/4 su bardagi seker (300 gr.)
4 yumurta
2 ay kasigi tuz
1 paket vanilya
1 1/2 su bardagi ceviz (225 gr.)
ikolata sos iin: 200 gr. bitter ikolata
2 orba kasigi su
1 paket vanilya

YAPILI TARF
125 gr. ikolata ile margarini sicak suya oturtulmus bir tencerede eritip
iine sekeri ilave edin. Iyice karistirin ve tencereyi sicak sudan alin.
Karisimin biraz sogumasini bekleyin. Yumurtalari, karisiminiza teker teker,
el mikseriyle srekli irparak ekleyin. Bu karisima, kalan kek malzemesini
de ilave ederek, yaglanip unlanmis bir kek kalibinin ierisine 4 cm.
kalinliginda dkn. Firini 175 C`de isitin ve kekinizi 45 dk. pisirin. Sos
iin ayirmis oldugunuz ikolatayi, yine sicak suya oturtulmus bir tencerede
eritin. Vanilya ve su ekleyerek sosunuzu hazirlayin. Brownie keklerinizi
dikdrtgen seklinde kesin. zerlerine1 top dondurma koyun ve sicak
ikolata sosunu dondurmalarin zerine dkn. Hemen servis yapin.

Elmali Islak Kek - 1275
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 elma
2 yumurta
1 su bardagi kiyilmis ceviz
1 su bardagi un

YAPILI TARF
Elmalari zar gibi dograyin. Yumurtalari ve sekeri irpin. Iine elmalari,
cevizi ve tarini ekleyin. Tahta kasikla az karistirin, unu da ekleyin.
Yaglanmis kaliba dkp, orta isidaki firinda pisirin. Soguduktan sonra
kaliptan ikarin. Soguduktan sonra servis yapin

Elmali Kis Pastasi - 1276
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 yumurta
125 g margarin
1 yemek kasigi su
1,5 ay bardagi pudra sekeri
1 paket vanilya
2,5-3 su bardagi un

Elmali dolgu:
3 adet orta boy elma,
1 tatli kasigi tarin,
1 paket vanilyali puding,
3 su bardagi su, yarim su bardagi beyaz sarap

Krema:
1 paket krem santi,
1 su bardagi soguk st,

YAPILI TARF
Yumurta, margarin, su, pudra sekeri, sekerli vanilin, un ve hamur
kabartma tozu ile hamur hazirlayin. Hamurun 2/3`n 26 cm apindaki
kelepeli kalibin zeminine yayin ve atal ile bir ok kez delin. Kenarlik
yapmak iin, kalan hamuru kalibin kenarlarina 2,5-3 cm yksekliginde esit
sekilde yerlestirin.
Elmali dolgu: Elmalari soyup ekirdeklerini ikartin. Ince dilimler halinde
kesip hamurun zerine dagitin. zerine tarini serpin. Pudingi su ve sarap
ile 2-3 dakika kaynatarak pisirin. Bekletmeden elmalarin zerine dkn.
Firina koyup nceden isitilmis 160 dereceli firinda 45-55 dakika pisirin.
Srenin sonunda firini kapatin ve kapagini ain. Bu sekilde 1 saat bekletin
ve firindan ikartin. Kaliptan ikartmadan bir gece dinlendirin.
Krema: Krem santiyi st ile 2-3 dakika irpin. Bir gece dinlenmis olan
pastanin zerine yayin ve kakao serpin.

Fndkl Kek - 1277
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 yumurta
2 su bardagi ince gtlms findik
1 su bardagi pudra sekeri
4 yemek kasigi un

zeri iin:
20-25 adet btn findik,

YAPILI TARF
Yumurta, gtlms findik, pudra sekeri ve unu 3 dakika irpin. Hamur
kabartma tozunu ekleyip 1 dakika daha irpin. 26 cm apinda yaglanmis
tepsiye dkp nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25 dakika pisirin.
Not: Pisirmenin 20’nci dakikada firinin kapagini aip kekin zerine
kakaoyu serpin, btn findiklari siralayin ve pisirmeye devam edin.

Findikli Kurabiye - 1278
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
125 g margarin
1 yumurta
1,5 ay bardagi ince gtlms findik
1 paket vanilya
2 su bardagi un

YAPILI TARF
Margarini sekerle iyice irpin. Yumurta, gtlms findik, sekerli vanilin ve
unu ekleyip iyice yogurun. Hamurdan ceviz byklgnde paralar yapip
yuvarlayin ve tepsiye siralayin. Toplarin zerine birer adet btn findik
batirin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 10-15 dakika pisirin.

Fistik Ezmeli Kek - 1279
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
125 gr. Margarin
1/2 su bardagindan biraz fazla Tozseker
2 Yumurta
1+ 1/2 su bardagi Un
1 + 1/2 tatli kasigi Kabartma tozu
2 tatli kasigi koyu Kahve
1 tatli kasigi Kakao
3 orba kasigi Kayisi reeli
175 gr. I samfistigi
Fistik ezmeli kaplama iin:
6 orba kasigi Tozseker
3/4 su bardagi Pudrasekeri
1 tatli kasigi Limon suyu taze sikilmis
1 Yumurtanin aki, hafife irpilmis

YAPILI TARF
Fistik ezmeli kaplamayi hazirlamak iin, bir tencereye 2 su bardagi su
koyup, harli ateste suyu kaynatin. Kaynayinca atesi iyice kisip
samfistiklarini koyarak, 2 dakika haslayin. Tencereyi atesten alip,
samfistiklarini bir szgete szdrdkten sonra, kgit mutfak havlusu
arasina koyun ve stten elinizle ovalayarak, kahverengi ince zarlarini
ikarin. Sonra yeni bir kgit havlu stnde, sicak bir yerde kurumaya
birakin. Firininizi 180C isitin: Dikdrtgen bir kalibin dibine ve i
eperlerine kalibin tam ortasinda enlemesine byk bir pili olusturarak
yagli kgit dseyin. Margarini ve tozsekeri tahta bir kasikla ok aik renkli
ve kpkl krema kivami alincaya kadar irpin. Yumurtalarin birini
irparak ekleyip, irpmayi srdrerek unun 1 orba kasigini katin. br
yumurtayi da irparak ekleyip, irpmayi srdrerek 1 orba kasigi daha un
katin. Kalan unu ve kabartma tozunu karisimin stne eleyip karistirarak
yedirin. Hamurun yarisini baska bir salata ksesine aktarip, kahveyi
ekleyerek, karistirin. br ksede kalan hamura da 2 orba kasigi su ve
kakaoyu ekleyip karistirin. Bir kasikla kalibin piliyle blnms yarisina
kahveli karisimi, yarisina da kakaolu karisimi doldurun. Kalibi firina verip,
keki 20-25 dakika pisirin. Sonra kalibi firindan alip, tel izgara stne ters
evirerek keki izgaraya ikarin. stndeki yagli kgidi alip atarak,
sogumaya birakin. Samfistiklarini ok ince dograyip, bir kseye koyarak,
tozsekeri ekleyin. Karisimin stne pudrasekerini eleyip, limon suyunu
ekleyerek, karistirin. Yumurta akindan azar azar ve srekli karistirarak,
kati ve esnek bir kivam alincaya kadar katin. Keki nce ortasindan 2`ye,
sonra da paralarin her birini boylamasina 2`ye kesin. Kakaolu
paralardan birinin stne biraz reel srp, bu parayi kahveli
paralardan biriyle yz yze yapistirarak, hafife bastirin. Islemleri kalan 2
kek parasi ve biraz reelle yineleyin. Birbirine yapisan paralardan birinin
stne kalan reelden srp, br yapisik parayi stne yerlestirerek
hafife bastirin. Ksedeki samfistikli karisimin stne biraz pudrasekeri
serpip, iki kat yagli kgit arasina dseyin ve stten elinizle geerek dzgn
tabaka halinde yayin. Sonra stteki kgidi alip, fistik ezmeli kaplamanin
kenarlarini bir biakla dzelterek, keki kaplayacak byklkte bir
dikdrtgen haline getirin. Kekin 4 yzne kalan reeli ince bir tabaka
halinde srdkten sonra keki kaplama tabakasinin ortasini yerlestirin ve
yagli kgidin ularindan tutarak, kaplamayi kekin stne katlayin. Sonra
yagli kgidi hafife ekerek alip, kaplama tabakasinin iki kenarini stten
hafife bastirarak birbirine yapistirin. Keki bir servis tabagina koyup,
keskin bir elik biagin ucuyla verevine birbirini kesen izgiler ekerek,
baklava biimi sslemeler yapin. Sonra bir kenarda en az 8 saat bekletip
(st rtlmemelidir), dilimleyerek, servis yapin.

Incirli Rulolar - 1280
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Ii iin:
1 yumurta
2 yemek kasigi st
1 ay kasigi kakao
1 ay kasigi tarin
4-5 adet kk kpler halinde dogranmis kuru incir
Yarim ay bardagi kuru zm
Yarim ay bardagi gtlms tuzsuz badem

Hamur:
1 yumurta,
Yarim su bardagi sivi yag,
Yarim su bardagi yogurt,
1 ay bardagi pudra sekeri,
2,5-3 su bardagi un,

zeri iin:
1 ay kasigi tarin

YAPILI TARF
Yumurta, sivi yag, yogurt, pudra sekeri, un ve hamur kabartma tozu ile
yumusak bir hamur hazirlayin.
Hamuru iki esit paraya bln ve her birini 0,5 cm kalinliginda dikdrtgen
sekilde ain. zerlerine incirli ii paylastirarak srn ve rulo yapin.
Alminyum folyoya sarip buzlukta yarim saat bekletin.
Tarin ve sekeri karistirin ve bu karisimla buzluktan ikardiginiz rulolari
bulayin. 1’er cm kalinliginda dilimler kesin. Firin tepsisine dizin ve

Irmikli Kek - 1281
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1,5 su bardagi irmik (185 gr.)
1,5 su bardagi toz seker (185 gr.)
200 gr. Margarin
250 gr. Yogurt
1 adet yumurta
Yarim su bardagi ekilmis badem
zeri Iin:

YAPILI TARF
Derin bir kasenin ierisinde, oda sicakliginda beklettip, yumusattiginiz
margarini, yumurtalari ve toz sekeri, krema kivamina gelene kadar bir
mikser veya irpici yardimi ile irpiniz. Krema kivamina gelince yogurdu
ekleyip, karistirmaya devam ediniz. Daha sonra irmigi ekleyip, irpiniz. En
son olarak kabartma tozunu, ekilmis bademi ve visneyi ilave edip, tahta
bir kasik ile karistiriniz. Kek harcini, margarin ile yagladiginiz kek kalibina
alip, harin zerini kasigin sirti ile dzeltiniz. nceden 185 derece de
isitilmis firinda 35-40 dak pisiriniz. Pisen keki kalbinda 5 dak bekletip,
soguttuktan sonra servis tabagina ters evirip, iyice sogutunuz. Soguyan
kekin zerine bir szge yardimi ile pudra sekeri serpip , arzuya gre
vanilyali dondurma ile servis ediniz.

Kahveli Parfe - 1282
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 su bardagindan biraz fazla Sivi Krem Santi - St Kremasi
1 su bardagindan biraz fazla Tam Yagli Yogurt
4 ay kasigi nescafe
Yarim su bardagi pudra sekeri

Sslemek iin:
1,5 orba kasigi rendelenmis fistik
8-10 tane kavrulmus badem
1 tutam kuru zm

YAPILI TARF
1 litre hacminde derin ve ukur bir kaseyi hafife sivi yagla yaglayin.
Baska bir kapta Sivi Krem Santi- St Kremasi ve yogurdu el mikserinin en
dsk hizinda karistirin. Nescafe’yi sicak suyla karistirin. Erimis
kahve ve pudra sekerini yogurtlu krema karisimina kasik kullanarak
yavasa yedirin. Karisimi nceden yaglanmis kaseye bosaltin ve katilasana
dek buzlukta dondurun. Donmus parfeyi servis yapmadan 45 dakika nce
buzluktan buzdolabina geirin. Daha sonra ukur kaseyi dz bir servis
tabaginin zerine ters evirin. Parfeyi istediginiz sekilde ssledikten sonra
buzlukta 15 dakika daha bekletip servis yapin.
Asinin notu: Trk kahvesi ve filtre tr ince ekilmis kahveler
kullanilmamalidir. Tatlinizi dz servis tabagina geirmekte zorluk
ekerseniz, kasenizi sicak su dolu bir kabin iine daldirip ikarin. Bylece
parfenin kenarlari eriyip kaptan kolayca ayrilacaktir.

Kahveli Tatli - 1283
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 su bardagindan biraz fazla krema (350 ml.)
1 su bardagindan biraz fazla yogurt (350 gr.)
4 ay kasigi hazir kahve (14 gr.)
1/2 su bardagi pudra sekeri (100 gr.)
Tereyagi
1 1/2 orba kasigi rende fistik veya para badem

YAPILI TARF
1 lt. hacminde derin ve ukur bir kseyi hafife yaglayin. Baska bir kapta
krema ve yogurdu el mikserinin en dsk hizini kullanarak karistirin. Hazir
kahveyi sicak suda eritin. Erimis kahve ve sekeri, yogurt krema
karisimina, metal kasik kullanarak yavasa yedirin. Karisimi, nceden
yagladiginiz ukur kseye bosaltin ve katilasana kadar buzlukta dondurun.
Donmus karisimi servis yapmadan 45 dk. nce buzluktan buzdolabina
geirin. ukur kaseyi dz bir servis tabaginin zerine ters evirin ve
badem veya rendelenmis fistikla ssleyin.

Kalp Kurabiye - 1284
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 g margarin
1 ay bardagi pudra sekeri
1 yemek kasigi rom (istege gre)
2,5-3 su bardagi un

YAPILI TARF
Margarin ve pudra sekerini mikser ile 2-3 dakika irpin. Tarin, arzuya
gre rom, elenmis un ve hamur kabartma tozunu ekleyerek iyice yogurun.
0,5 cm kalinliginda aip kalp seklindeki kurabiye kaliplari ile kesin.
Yaglanmis tepsiye siralayip nceden isitilmis 175 dereceli firinda 15-25
dakika pisirin. Firindan ikartip zerine pudra sekeri serpin. Sogutup
dilimleyerek servis yapin

Kayisili Kurabiye - 1285
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 yumurta aki
1 yumurta
100 g margarin
1 paket vanilya
2,5-3 su bardagi un
1 yumurta sarisi
Yarim ay bardagi yaprak badem
Ii iin: Yarim su bardagi kayisi marmelati

YAPILI TARF
1 yumurta aki, 1 yumurta, margarin, toz seker, sekerli vanilin, un ve
hamur kabartma tozu ile yumusak bir hamur hazirlayin. 2-3 mm
kalinliginda aip yuvarlak iek seklindeki kalipla kesin. Bu yuvarlaklarin
yarisinin ortalarini daha kk yuvarlak bir kalipla kesin. Halka seklindeki
(ortalari kesilmis) kurabiyelerin zerlerine yumurta sarisi srp badem
serpin. Btn hamurlari firin tepsisine dizin ve nceden isitilmis 160
dereceli firinda 15-25 dakika pisirin.
Soguduktan sonra yuvarlak kurabiyelere kayisi marmelati srn ve
zerlerine halka kurabiyeleri kapatin. Kurabiyelerin ortalarini kalan
marmelat ile doldurun.

Kayisili Parfe - 1286
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket bebe biskvisi
2 yemek kasigi un
200 gr. margarin
1 adet yumurta
1/2 litre st
250 gr. kuru kayisi
1 su bardagi findik
Sosu iin:
1 yemek kasigi nisasta
3 yemek kasigi seker
1,5 su bardagi su

YAPILI TARF
Un, seker ve yumurtayi bir tencereye koyup karistirin. St ilave ederek
pisirin. Ocaktan indirmeden yag ilave ederek iyice karistirip ocaktan alin.
Iine biskvileri kirarak karistirin. 2-3 saat suda bekletilmis ve kk
dogranmis kayisilari ve iri dvlms findik ilerini koyun. Jelatin dsenmis
derin bir kaba bosaltin. Buzdolabinda 1 gece bekletin. Sonra bir tabaga
ters evirin. Sos malzemelerini karistirip koyulasincaya kadar pisirin.
Ilininca parfenin zerine dkp servis yapin.

Kitir Kurabiye - 1287
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
100 g margarin
1 yumurta sarisi
1,5 ay bardagi yulaf ezmesi
2,5-3 ay bardagi un
yumurta aki
1 ay bardagi yaprak badem
Dolgu: 1 ay bardagi ilek reeli

YAPILI TARF
Margarin, yumurta sarisi, limon kabugu rendesi, toz seker, yulaf ezmesi,
un ve hamur kabartma tozu ile yumusak bir hamur hazirlayin. Bu hamuru
2-3 mm kalinliginda aip ay bardagi yardimi ile yuvarlaklar kesin. Firin
tepsisine dizip zerlerine yumurta aki srn. Yaprak bademleri de
zerlerine serpin ve nceden isitilmis 170 dereceli firinda 15-25 dakika
pisirin. Firindan ikartip sogutun.
Dolgu: Kurabiyelerin dz taraflarina ilek reeli srn ve ikiser ikiser
yapistirin

Kirazli Kek - 1288
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 adet yumurta
5 kahve fincani un
1 paket vanilya
1 ay kasigi tarin
1/2 kahve fincani sivi yag
1/2 kahve fincani ilik su
1 su bardagi ekirdekleri ikartilmis kiraz

YAPILI TARF
Yumurtalari, 5 kahve fincani sekerle iyice irpin. Iine ilik suyu ve sivi yagi
ilave edin. Ardindan kabartma tozunu, vanilyayi ve tarini ekleyin. Iyice
karistirdiktan sonra elenmis unu koyun. Kk bir kek kalibini yaglayin.
Dibine 1 orba kasigi toz seker serpip, kirazlari yerlestirin. zerine hamuru
dkn. Kalibi ii su dolu bir baska kabin iine oturtarak 200 dereceli firinda
1-1,5 saat pisirin. Ilk yarim saatin sonunda kekin zerini alminyum folyo
ile kaplayin. Krdan yardimi ile pisip pismedigini kontrol edin. Pisen keki
firindan ikartip 1-2 dakika kalibinda bekletin. Ardindan kenarlarini bir
biakla kaliptan ayirip servis tabagina ters evirin

Kokos - 1289
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 yumurta
2 yumurta sarisi
150 g margarin
1,5 ay bardagi toz seker
3 yemek kasigi st
1/2 ay bardagi kakao
2 yemek kasigi rom
1 paket vanilya
1,5 su bardagi un

Hindistancevizli karisim:
2 yumurta aki,
1,5 ay bardagi pudra sekeri,
3 su bardagi hindistan cevizi,
2 yemek kasigi Malibu

Krema:
2 muz,
1 limonun suyu,
1 paket hazir pasta kremasi,
1,5 su bardagi soguk st,
yarim ay bardagi hindistancevizi

YAPILI TARF
2 yumurta, 2 yumurta sarisi, margarin, toz seker, st, kakao, rom, sekerli
vanilin, un ve hamur kabartma tozunu mikser ile 2-3 dakika irpin.
Hindistancevizli karisim: Yumurta aklarini kar haline gelinceye kadar
irpin. Pudra sekerini azar azar ekleyerek irpmaya devam edin. Hindistan
cevizi ve malibuyu da ekleyip iyice karistirin.
Hamurun yarisini 25x12 cm lulerindeki yaglanmis baton kek kalibina
dkn, zerine hindistancevizli karisimi yayin ve kalan hamuru dkp ve
20`nci dakikada firinin kapagini aip kekin ortasina bir biak yardimi ile
uzunlamasina 2 cm derinliginde bir yarik ain. Pisirdiginiz keki sogutup
kaliptan ikartin.
Krema: Muzlardan birini kk paralara, digerini de dilim dilim dograyin
ve limon suyuna bulayin. Pasta kremasini 1,5 su bardagi soguk st ile 2-3
dakika irpin. 1/3 ‘ni ayri bir kaba alip kk paralara kestiginiz
muzlari ekleyin ve karistirin. Keki yatay olarak e kesin ve aralara muzlu
kremayi srp tekrar yapistirin. zerini kalan pasta kremasi ile kaplayin.
zerine hindistancevizi serpin ve dilimlenmis muzlari siralayin.

Kolay Kurabiye - 1290
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 g margarin
3 su bardagi un
1 paket vanilya

zeri iin:
1 paket vanilya,

YAPILI TARF
Derin bir kap ierisinde margarin ve pudra sekerini iyice irpin. Elenmis
un, 1 poset sekerli vanilin ve hamur kabartma tozunu da ilave ederek
serte bir hamur elde edin. Ceviz byklgnde paralar alin ve sekil
verin. Tepsiye dizip nceden isitilmis 160 dereceli firinda 20-30 dakika
pisirin. Sicakken zerine 1 poset sekerli vanilin ile karistirilmis pudra
sekerini serpin

Krem Santili Meyveli Tart - 1291
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet yumurta
1.5 su bardagi un

Krema iin:
2 su bardagi st,
1/2 su bardagi toz seker,
1 ay bardagi un,
2 yumurta sarisi,
100 gram ekirdeksiz zm,
1 adet muz, 1 adet kivi,
1/2 kg krem santi,
1 ay bardagi st

YAPILI TARF
1/2 ay bardagi sivi yagi, 2 yumurtayi ve sekeri irpin. 1.5 su bardagi unu
azar azar iine ilave edin ve kulak memesi yumusakliginda hamur elde
edin. Hamuru merdane ile yarim parmak kalinliginda ain. Tart kalibini
yaglayarak hamuru iine dkn. Hamurun kenarlarini, tepsinin kenarlarina
dogru ykseltin, hamurun disa tasan kenarlarini kesin. nceden isinmis
firinda 175 derece isida pisirin. Krema iin: 2 su bardagi St, 1/2 su
bardagi toz sekeri ve 1 ay bardagi unu ilave ederek, przsz olana dek
karistirin. Kisik ateste pisirin ve sogutun. Iine 2 yumurta sarisini irparak
ekleyin. Pisen tarti kaliptan ikarip, servis tabagina alin. Hazirladiginiz
kremayi tart hamurununiine srn. Kremanin zerine meyveler ile
tamamen kapatin. 1/2 ay bardagi st ile, 1/2 paket krem santiyi mikserle
irpalim. Koyulasinca krem santiyi krema sikacagina doldurun ve tartin,
krem santi ile kenarlarini ssleyelip, buzdolabinda beklettikten sonra
dilimleyerek servis yapin.

Linzer - 1292
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Tart Hamuru Iin;
350 gr. Un
250 gr. margarin
50 gr. Pudra Sekeri
50 gr. Toz Badem
1/2 ay kasigi Tarin
1/4 paket Vanilya

Marmelat iin;
250 gr. kp seklinde dogranmis elma
250 gr. ilek veya Frambuaz presi
50 gr. su

YAPILI TARF
Tart hamuni iin tm malzemeler kanstinlarak elde yogrulur. 30 dakika
kadar buzdolabinda bekletilir. Dinlendirilen hamur merdane ile 1/2 cm
kalinliginda ailip tart kalibina yerlestirilir. Kenarlanndaki fazlaliklar biak
ile kesilerek st dekor iin ayrilir. Artan tart hamuru ile ince uzun fitil
seklinde paralar yapilir. Bu paralar ile tartin zerine dekor yapilir.
Yumurta sansi srlerek 180 C`de yaklasik 35-40 dakika pisirilir.
Marmelat iin kp seklinde kesilmis elmalar, toz seker, limon suyu, ilek
veya frambuaz presi kaynatilarak marmelat kivamina getirilir.
Sogutulduktan sonra tart hamuru yerlestii-ilimis kaliba bosaltilir

Mantar Kurabiye - 1293
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket margarin (250 gram oda scaklnda)
2 yumurta oda scaklnda
2 paket msr niastas
1 su bardandan 2 parmak az toz eker
2 su bardandan 2 parmak az un
2 tepeleme yemek ka kakao
1 adet bo soda iesi

YAPILI TARF
Frnnz 175C ye stn. Frn tepsisini yalamayn. Olduka geni bir kaba
oda scaklndaki sana yan, yumurtay ve ekeri koyun. Karm,
beyazlayp krem haline gelene kadar elinizle kartrn (Mikserin orta
hzyla da beyazlatma ilemini yapabilirsiniz).

Niastay ekleyip kartrn. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek
karma ilave edin. Hamur elinizi brakana kadar yourun ve yumuak bir
hamur elde edin. Hamuru yumurta byklnde paralara ayrn ve
elinizle yuvarlayarak top haline getirin.

Yalanm frn tepsisine parmak aralklarla yerletirin. Bir kahve
fincanna kakaoyu koyun. Temiz ve kuru soda iesinin az ksmn
kakaoya batrn, biraz silkeleyin. ienin kakaoladnz azn, yuvarlak
hamurun tam ortasna hafife bastrn ve ekin. Hamur mantar eklini
alacaktr. ieyi ok bastrrsanz hamurun kenarlar atlayabilir. Btn
kurabiyeleri bu ekilde hazrlayn nceden sttnz frnda 30-35 dakika
piirin. Bu kurabiyeyi piirirken zerinin pembelemesini beklemeyin
nk mantar kurabiyenin zellii beyaz kalmasdr

Marmelatli Kurabiye - 1294
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi seker
1 paket margarin (oda sicakliginda)
1 ay kasigi tarin
Yarim su bardagi st
1 adet yumurta
1 orba kasigi kakao
Alabildigi kadar un
1 kase marmelat

YAPILI TARF
Hamur yogurma kabina yumusatilmis margarini ve sekeri alarak krem
haline gelene dek yogurun. Ardindan st, 1 yumurtayi, tarini, kakaoyu,
kabartma tozunu da ekleyerek, karistirin. Azar azar unu ilave ederek,
kulak memesi yumusakliginda, ele yapismayacak kivamda bir hamur elde
edin. Hamurdan ceviz iriliginde paralar koparip, yuvarlayin ve ortalarina
basparmagimizi bastirarak ufak ukurlar yapip tepsiye dizin. nceden
isitilmis firinda, kurabiyeler pembelesene kadar (35 dak.) pisirin. Firindan
alip, ilittiktan sonra ortalarindaki bosluklara marmelat doldurun ve zerine
pudra sekeri serpip, servis yapin.

Marmelatli Pasta - 1295
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
300 gr. taze biskvi
200 gr. tereyagi
250 gr. lor peyniri
200 gr. seker
1 yumurta
3 yumurta sarisi

YAPILI TARF
Biskvileri paralayin, eritilmis tereyagi ve bir yumurtayi karistirarak
ekleyin. Karisimi bir kek kalibina dkn. Diger yandan yumurta sarilarini
sekerle irpin, loru ekleyip homojen bir krema halini alincaya kadar
karistirin. Kaliptaki pastanin zerine dkn. Buzdolabinda en az iki saat
bekletin. Daha sonra 180 derece firinda yarim saat kadar pisirin. Pasta
sogudugunda zerini marmelatla kaplayin. Buzdolabinda saklayin ve soguk
servis yapin.

Meyvali Kek - 1296
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr. kati yag
250 gr. seker
4 yumurta
400 gr. un
1 paket vanilya
1/2 ay bardagi st
istenilen meyva

YAPILI TARF
Yumurtalar, sekerle beraber iyice irpilir. Kati yag ilave edilip irpmaya
devam edilir. Kabartma tozu, vanilya, un ve st ilave edilip karistirilir.
Yaglanmis tepsiye dklr, zerine istenilen meyva siralanir ve tarin
serpilerek 150 C`lik firinda pisirilir.

firin stla - 1298
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
!1kg st
250gr seker
50gr nisasta
45gr haslanmis pirin
1paket(kk)vanilya

YAPILI TARF
st ve sekeri tencerede kaynat.bir yandan nisastayi sulandir.kaynayan
stn ierisine vanilyayi ilave et.karistir.sulandirilmis nisastayi yavas
yavas sicimler halinde dkerek bagla.nisastanin ardindan haslanmis
pirinleri ilave et.karistir.elde edilen karisimi kaselere dk ve
175_180derecelik firinda pisir.stlalarin st kisimlari hafif yanmak zere
iken aliniz.
not:stlalari firina atmadan nce alti su dolu bir depsiye koyunuz.

Meyveli Tart - 1299
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
180 gr. tereyagi
90 gr. pudra sekeri
1 yumurtanin sarisi
270 gr. un
15 gr. krema
krem santi (istenen miktarda)
taze meyveler (istenen miktarda)

YAPILI TARF
Tart hamuru iin tereyagi ve sekeri karistirin. nce yumurta sarisini sonra
da krema ve unu ilave edin. Hamuru, yaglanmis bir tart kabina yayin ve
170 derece isitilmis firinda yarim saat kadar pisirin. Tart soguduktan sonra
stne istediginiz miktarda krem santi ya da pastaci kremasi koyun.
zerini istediginiz meyvelerle ssleyin.

Mozaik Biskvi - 1300
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 su bardagi un
1 ay bardagi st
100 gram tereyagi
Kibrit kutusu kadar maya
2 kahve fincani toz sekeri
1 adet yumurta
1 yumurta sarisi
1 su bardagi st
1/2 su bardagi ekirdeksiz kuru zm
1 fincan iri dvlms findik veya ceviz
1 portakal kabugu rendesi ve reeli

YAPILI TARF
1 su bardagi ilik, sekerli suyun iinde mayayi eritin, maya kabarinca unun
ortasina mayali siviyi dkn. St, toz sekeri, yumurtayi, eritilmis ve
sogutulmus tereyagini ilave ederek hamuru yogurun. Hamuru ilik bir yerde
mayalanmasi iin bekletin. Mayalanan hamurun iine zm, cevizi,
portakal kabugu rendesini ekleyerek, tekrar yogurun. Merdane ile yarim
cm kalinliginda ain ve biskvi kaliplariyla hamurdan paralar keserek
tepsiye dizin. zerlerine yumurta sarisi srp toz seker serpistirin. 200
dereceli firinda biskviler pembelesene kadar pisirin.

Muzlu Ekmek - 1301
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 dilim ekmek
2 orba kasigi krem peynir
4 kk muz

YAPILI TARF
Ekmek dilimlerinin stne krem peynir srlr. Muzlar ince ince dogranip
ekmeklerin stne siralanir. stne birer ay kasigi bal gezdirilip firinda 5
dakika pisirilip servis yapilir

Nugatli Pasta - 1302
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. un
150 gr. tereyagi
2 yumurta
tuz
1 bardak ayiek yagi
1 bardak st
limon kabugu
1 paket tatli maya
Kremasi Iin:
6 yumurta sarisi
100 gr. seker
20 gr. st
vanilya
50 gr. badem
1 yemek kasigi bal
300 gr. tereyagi
100 gr. nugat
100 gr. ikolata

YAPILI TARF
Krema iin nce st sekerle birlikte kaynatin. Bademleri ve vanilyayi
ekleyip 3 dakika pisirin. Ilindiktan sonra devamli karistirarak yumurtalari
ekleyin. Tekrar atese alin, ancak kaynatmayin. Sogudumasi iin birakin ve
yumusamis tereyagini ilave edin. Biraz daha soguyunca dvlms
nugatlari ve para ikolatalari ekleyin. Hamuru hazirlamak iin yumurtalari
seker, limon kabugu ve bir tutam tuz ile irpin. St ve sivi yagi ekleyin.
Bir baska kapta un ve mayayi elekten geirin ve karisima ilave edin. Iyice
homojen bir hal aldiginda yaglanmis bir kaliba dkn ve 200 dereceye
ayarlanmis firinda yaklasik yarim saat pisirin. Pastayi keserek kat elde
edin. Katlar arasina kremayi srn. zerine pudra sekeri serpin.

Peynirli Kek - 1303
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 yumurta
1 kk kalip beyaz peynir (250 gr.)
1 su bardagi yogurt
3,5 su bardagi un
8-10 dal maydanoz
8-10 dal dereotu

YAPILI TARF
Bir kasede yumurtalarin akla sarisi karisana kadar irpiniz. Rendelenmis
peynir, yogurt, yag, ince kiyilmis dereotu ve maydanoz koyup karistiriniz.
Limon suyunda eritilmis karbonat ve unu karisima ilave edip, hepsini
birden karistiriniz. Yaglanmis kaliba dkp dzeltiniz. Orta hararetli firinda
pembe renkte pisiriniz. Soguyunca dilimleyerek servis tabagina diziniz

Peynirli Yesil Kek - 1304
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardagi yogurt
125 gr margarin
1 su bardagi ufalanmis beyaz peynir
6-7 dal maydanoz
6-7 dal dereotu
6-7 taze nane
1 pkt.kabartma tozu
Aldigi kadar un
4 yemek kasigi susam
Tuz

YAPILI TARF
Yumurtalari yogurtla birlikte irpin. Margarini eritip sogutun. Maydanoz,
nane, dereotunu ince kiyin. Margarin, dereotu, maydanoz, nane ve peyniri
katin. Kabartma tozu ve aldigi kadar un ilave edin. Kek hamuru kivaminda
hamuru hazirlayin. Kagit kk kulplara paylastirin. zerine susam serpin.
180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

Portakalli Kek - 1305
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet yumurta
1 su bardagi un (iki kez elenmis)
1/2 paket kabartma tozu
2 kahve fincani portakal suyu
1 kg krem santi
1 su bardagi st

YAPILI TARF
Yumurtalari seker ile birlikte bembeyaz ve kpk kpk olana dek
irpalim. Elenmis una kabartma tozunu karistirip, ilave edelim. Mikserin
dsk ayari ile karistiralim. Pasta kalibini hafife yaglayalim. Seker ve un
serpistirelim. Hamuru kaliba bosaltalim. 170 derece firinda pisirelim.
Pastamiz pisince kalibinda sogutalim. Ters evirerek kalibindan ikaralim.
1 kahve fincani portakal suyunu seker ile karistiralim. Sekerli portakal
suyunu pastanin zerine dkelim. 1 paket krem santiyi 1 su bardagi st
ile irparak koyulastiralim. Portakalli pastanin zerini ve yanlarini krema
ile sivayalim. Hindistan cevizi ile ssleyip, servis yapalim

Portakalli Pasta - 1306
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr. un
150 gr. seker
4 yumurta
1/2 bardaktan biraz fazla ayiek yagi
1 paket tatli maya
1 portakal kabugu rendesi
pudra sekeri
Kremasi iin:
4 portakalin suyu

YAPILI TARF
Hamurun tm malzemelerini irpin ve yuvarlak bir kaliba dkn. 180
derecede 30-40 dakika pisirin. Soguyunca ortadan keserek iki kata ayirin.
Diger yanda unu ve sekeri portakal suyuyla birlikte kisik ateste
karistirarak pisirin. Jlelesmemesi iin srekli karistirmalisiniz. Kremayi
pastanizin arasina ve zerine srp pudra sekeri ile ssleyin.

Prenses Pastasi - 1307
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 g margarin
2 yemek kasigi su
1 paket vanilya
2,5-3 ay bardagi un

Krema:
1 paket krem santi,
1 su bardagi soguk st,
1 limonun suyu,
350 g ilek,
1 paket tart jlesi,
2,5 ay bardagi su,
50 g beyaz ikolata

YAPILI TARF
Margarin, pudra sekeri, su, limon kabugu rendesi, sekerli vanilin, un ve
hamur kabartma tozunu mikserin hamur karistirici ulari ile 2-3 dakika
irpin. Bu hamurun 2/3` ini 28 cm apindaki yaglanmis kalibin zeminine
islatilmis kasik yardimi ile yayin. atalla bir ok kez delin. Kenarlik
yapmak iin kalan hamuru 1 yemek kasigi un ile tekrar yogurup kalibin
yanlarina esit olarak 1,5-2 cm yksekliginde yapistirin ve nceden isitilmis

Puf Kurabiye - 1308
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
250 g oda sicakliginda yumusatilmis margarin
1 yumurta sarisi
1 ay bardagi hindistancevizi
1 paket vanilya
4-4,5 su bardagi un
1 yumurta aki

zeri iin:
3 yemek kasigi reel,

YAPILI TARF
Margarin, sivi yag, yumurta sarisi, pudra sekeri ve 1 ay bardagi
hindistancevizini karistirin. zerine sekerli vanilin, un ve hamur kabartma
tozunu ilave edip iyice yogurun. Yarim ceviz byklgnde paralar alin ve
yuvarlayin, yumurta akina batirip firin tepsisine dizin ve nceden isitilmis
180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Soguyan kurabiyeleri nce reele
sonra hindistancevizine batirin.

Wafel - 1309
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
100 gr. margarin
150 gr. un
1/2 ay kasigi kabartma tozu
150 ml. st
150 gr. seker
Tuz
3 adet yumurta
Sivi yag

YAPILI TARF
100 gr. margarini, bir tencerede orta sicaklikta eritin ve sogumaya birakin.
Unu bir kaba koyup kabartma tozu ile karistirin. St ekleyin, hepsini
mikser ile irpin. Seker, bir tutam tuz ve yumurtalari da ekleyip przsz
bir karisim elde edene kadar irpin. Son olarak erimis ve sogumus
margarini ekleyin. Karisimi 20 dakika dinlenmeye birakin.
Tost makinesine wafel aparatlarini takip orta isiya ayarlayin. Altini ve
stn sivi yag ile yaglayin. Bir kepe ile wafel karisimini tost makinesinin
alt kismina dkn. Kapagini kapatin ve 4 -5 dakika pisirin. Tm malzemeyi
ayni sekilde pisirin. Biraz soguduktan sonra iini dondurma, peynir, sivi
ikolata... istege bagli malzemeleri wafelìn arasina koyarak servis
yapabilirsiniz.

Yildiz Kurabiye - 1310
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
125 g margarin
1,5 ay bardagi gtlms ceviz ii
1 paket vanilya

YAPILI TARF
Margarin ve pudra sekerini 2-3 dakika irpin. Ceviz ii, sekerli vanilin ve
elenmis unu ekleyerek iyice yogurun. Merdane yardimi ile 0,5 cm
kalinliginda ain. Yildiz kaliplarla kesip firin tepsisine siralayin ve nceden

Acili Fasulye Ezmesi - 1311
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 tatli kasigi acili biber salasi
kasar peynir rendesi
1/2 ay bardagi zeytinyag
pul biber
kekik
tuz

YAPILI TARF
Kuru fasulyeyi tuzsuz sicak su koyarak, ddkl tencerede haslayin.
Mutfak robotuna kekik,sarmisak,pul biberi, sala, zeytin yagi ve tuz koyup
iyice karistirin. Bu karisimin zerine, haslanmis ve suyu szlms
faslyeyi katip, pre kivamina getirin. Ekmekleri izgarada hafif kizartip, bu
karisimi srn,stne kasar peynir rendesi serpip, firinda pisirin. Bu
ekmekleri izgara et yaninda sunup, servis yapin.

Afrodit Salatasi - 1312
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet kk boy karnabahar
1 marul gbegi
4 bas pancar
4 orta boy domates
4 krpe havu
4 kirmiziturp
2 byk patates
5-10 yaprak tere
yeteri kadar zeytinyag
zm sirkesi
karabiber,tuz
birka yaprak dereotu ve maydanoz

YAPILI TARF
Karnabaharin iek kismi tuzlu kaynar suda haslanir. Pancarlarin st
kazinip bol suda yikandiktan sonra, patateslerle birlikte tuzlu suda
haslanir. Tereler iyice yikanir. Salataligin kabugu soyulup dilimlenip
dogranir. Turpun saaklari kesilip drde blnr ve bol suda iyice yikanir.
Marulun gbegi bir gl gibi ailarak bol suyla yikanir. Domates dilim dilim
dogranir ve ekirdekleri ikartilir. Havularin st kazinarak rendelenir.
Byk bir salata tabaginin tam ortasina marulun gbegi oturtulur.
evresine turp paralari ve kk paralara blnms karnabaharlar
yerlestirilir. Sonra sirayla dilimlenmis pancarlar, patatesler, salatalik ve
domatesler dizilir. Rendelenmis havular en disa konur veya aralara
serpilir. Salata tere yapraklariyla sslenir. Bir kk kasede istenildigi
kadar sirke, zeytinyagi, tuz ve karabiber iyice irpilarak birbirine iyice
yedirilir. Sonra salatanin stne gezdirilerek dklr. Salata tabagi birka
maydanoz ve dereotu yapragiyla sslendikten sonra servis yapilir.

Amerikan Salatasi - 1313
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 ay fincani haslanmis bezelye veya konservesi
1 adet kk kirmizi turp
2 adet havu
2 adet haslanmis yumurta
3-4 adet salatalik tursusu

YAPILI TARF
Sebzelerin hepsini haslayiniz. Haslanan sebzeleri kk kk dilimlere
dograyiniz. Tursuyu yumurtayi da ayni byklkte dograyiniz. Hepsini
porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice
karistiriniz. Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. Salatayi servis
tabagina veya salata tabagina koyup, zerini kalan mayonez ile kapatiniz.
(Sebzeler gzkmeyecek sekilde olsun) zerlerini haslanmis yumurta,
turp, salatalik tursusu ve haslanmis havula ssleyiniz.

Anuez Ezmesi - 1314
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orba kasigi zeytinyagina yatirilmis kapari
6 adet zeytinyagina yatirilmis anuez
1 kahve fincani kiyilmis maydanoz
3 adet yumurta
100 gr. tereyag
karabiber

YAPILI TARF
Yumurtalari haslayin, sarilarini alip, iyice ezin. Anuezlerin kiliklarini
ayirip blender yardimiyla macun kivamina getirin. Kaparileri havanda iyice
dvn. Tereyagini kk paralara bldkten sonra, tahta kasikla
yardimiyla iyice ezip krema kivamina getirin. Buna tuz, karabiber serpip
maydanoz, yumurta sarisi, kapari ve anuez ilave edin. Iyice karistirip
birbirlerine yedirdikten sonra, 2-3 damla limon suyu damlatin. Bu sekilde
hazirladiginiz ezmeyi, kanepe ekmeklerine srp servis yapin

Baharatli Patates - 1315
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3-5 adet orta boy patates
2 adet ufak sogan
1 dis sarmisak
kfte bahari
tuz
karabiber
kekik
kirmizi biber
istege bagli diger baharatlar
1,5 su bardagi st

YAPILI TARF
Haslanmis patateslerikp seklide ufaltin. Sogan ve sarmisagi pembe
lesinceye dek kizartin. Daha sonra baharatlari ekleyin Patatesleri ve st
ekleyerek, st ekinceye kadar pisirin. Et yemeklerinin yaninda sicak
olarak sevis yapin

Batirik - 1316
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2,5 su bardagi ince bulgur
1,5 su bardagi tahin
150 gr. kuru sogan
3 orta boy (250 gr) domates
1/2 yemek kasigi domates salasi
6-7 adet yesil sogan
1 demet maydanoz
1/2 su bardagi limon suyu (istege bagli olarak artirilabilir)
2,5 tatli kasigi tuz
1,5 tatli kasigi kirmizi biber
1,5 tatli kasigi kimyon

YAPILI TARF
Bulguru derin bir tepsiye koyun ve ilik suyla islatip, kapagi kapatarak 20-
25 dakika bekletin. Bu arada sogani soyup ince kiyin. Yesil sogan ve
maydanozu yikayip ayiklayin ve ince kiyin. Domateslerin kabugunu soyup
kk dograyin. Bulgura kuru sogani, salayi, domatesi, kimyon ve kirmizi
biberi katarak yumusayincaya kadar yogurun. Tahini katip tekrar yogurun.
Yesil sogan, maydanoz, tuz, limon suyu katip karistirin. Avu iinde,
parmaklar arasinda sikarak kfte sekli verin. Marul, tursu veya domates
salatasiyla servis yapabilirsiniz

Beyin Salatasi - 1317
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet kuzu beyni
2 adet domates
1 adet sogan
1 tatli kasigi nane
Yarim limon suyu
1 fincan zeytinyagi

YAPILI TARF
Beyinler 15 dakika kadar biraz sirkeli suda haslanir. Zarlari soyulur ve ince
ince dogranir. Domates ve biberler ince ince dogranir sonra beyinle
karistirilir.Zeytinyagi, limon ve nane karistirilarak salatanin zerine
dklr.

Cacik - 1318
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr. yogurt
1 tatli kasigi tuz
2-3 sap dereotu
1 tatli kasigi kuru nane
1 dis dvlms sarimsak (istege bagli)
2 yemek kasigi zeytinyagi (isteye bagli)

YAPILI TARF
Salataliklarin kabuklarini soyun ve kk paralara dograyin. zerlerine
tuz serpip birakin. Yogurdu bir kaseye koyun. Srekli irparak azar azar
bir bardak soguk su katin. Salatalik paralarini ve dvlms sarimsagi
katin. zerine kiyilmis dereotu ve kuru nane serpin, zeytinyagini gezdirin.
ok soguk servis yapin.

Cevizli Biber - 1319
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 yemek kasigi cevizii
1 kk sogan
1 dis sarmisak
1 ay kasigi kimyon
yarim ay kasigi tuz
1 dilim bayat ekmek dilimi

YAPILI TARF
Biber salasini ukur bir kaba koyun. Ceviziini yagini ikartmadan
havanda dvn. Soganin kabugunu soyun ve rendeleyin. Sarmisagi
ayiklayin ve ince ince entin. Ekmek diliminin kenarlarini kesin, suda
islatin, sikarak szn ve didikleyin. Cevizii, sogan, sarmisak, kimyon, tuz,
ekmek ve zeytinyagini biber salasina katin ve iyice karistirip pre haline
getirin

Cevizli Dip - 1320
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr. ceviz, rendelenmis
150 gr. peyaz peynir
domates salasi
biber salasi
kirmizi biber
sarmisak
zeytinyag
kimyon

YAPILI TARF
Bayat ekmegin iini islatin, domates salasi, sarmisak, kirmizibiber,
karabiber, tuz, rendelenmis ceviz ve biber salasi, zeytinn yagi ve atalla
ezilmis beyaz peynirle ile iyice karistirin. Ekmegin zerine srlebicek
kivama geldiginde servis yapin.

Falafel - 1321
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 1/2 su bardagi kuru fasulye
2 kirmizi sogan 2 ay kasigi kisnis
4 ay kasigi kimyon
1 1/2 ay kasigi kabartma tozu
2 yumurta
3 orba kasigi maydanoz
3 ince kiyilmis taze sogan sapi
1/2 demet taze nane
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kirmizi sogan, sarmisak, kisnis, kimyon, biber ve kabartma tozunu
robotun ana haznesinde incecik kiyilana kadar ekin. Bir gece nceden
islatilmis kuru fasulyeleri tuzlu suda diri sekilde haslayin ve szn.
Szlms kuru fasulyeleri robottaki karisima ekleyin ve pre haline gelip
iyice karisana kadar robotun ana haznesinde ekin. Preye tuz, karabiber
ilave edip oda sicakliginda 30 dk. kadar dinlendirin. Dinlendirmis
oldugunuz pre kivamindaki fasulye karisimina 2 adet irpilmis yumurta,
taze sogan saplari ve taze nane ilave edip yogurun. Yogurdugunuz
karisimdan ceviz byklgnde paralar alip kfte sekline getirin. Tekrar
15 dk. kadar oda sicakliginda dinlendirin. Falafel`lerinizi 190 C`de
isitilmis fritzde (4 dk.) iyice kizartin

Havu Borani - 1322
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gram orta boy havu
6-7 dis sarmisak
1 yemek kasig pirin

YAPILI TARF
Havulari yikayin, kaziyin, yarim santim kalinliginda yuvarlaklar halinde
dograyin. Sarmisaklarin kabuklarini soyun, btn birakin. Pirinci yikayin,
szn. Kapakli yayvan bir kaba 2 kasik zeytinyagini koyun, kizdirin,
havulari ve sarmisaklari ekleyin, tahta kasikla devamli evirerek fazla
kuvvetli olmayan bir ateste bes dakika kadar kavurun, sonunda toz
sekerini serpin, karistirin. Havularin zerini rtecek kadar sicak su, limon
suyu ve tuzu ekleyin, 2-3 dakika kaynatin. Pirinci katin, karistirin, atesi
kisarak havular yumusayip pirinler sisene kadar arada bir karistirarak
pisirin, suyu eksilirse sicak su ilave edin. Atesi sndrnce kalan iki kasik
zeytinyagini gezdirin ve sogumaya birakin.

Havu Presi - 1323
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. havu
1/2 adet limon
2 dis sarimsak
250 gr. yogurt
Tuz

YAPILI TARF
Havular yikanip soyulduktan sonra tuzlu suda haslanir. Iyice
yumusadiktan sonra tencereden alinir ve ezilerek pre haline getirilir.
Ardindan iine bir ay bardagi zeytin yagi, adet limonun suyu, 2 dis
dvlms sarimsak, tuz ve yogurt ilave edilerek karistirilir. Servis tabagina
alinip zeri dzeltilir. Soguyunca zeri kirmizi pul biber ve zeytinle
sslenerek servis yapilir.

- 1324
- 1325
Humus - 1326
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 su bardagi tahin
1/2 tatli kasigi sumak
1 3/4 su bardagi nohut
1/6 demet maydanoz
2 tatli kasigi tuz
3 dis sarmisak

YAPILI TARF
Nohutu yikayin, 2 su bardagi su ile bir gn nceden islatin, bir su bardagi
su daha ekleyip, basinli tencerede, iyice yumusayana degin, yaklasik 1
saat pisirin, pisirme suyundan ikarip, ezerek tel szgeten geirin.
Sarmisagi soyup yikayin, ezin, 1/2 su bardagi zeytinyagi, tahin, limon
suyu, tuz ve 1/2 tatli kasigi kirmizi biberle birlikte nohuta ekleyin, pisirme
suyundan ay bardagi koyun, karistirin, servis tabagina alin. Maydanozu
yikayin, ayiklayin, yapraklariyla ezmeyi ssleyin, aralarina sumak ve
kimyon serpin. Kalan yagi tavada isitin, kalan kirmizi biberi ekleyin, bir iki
kez karistirin, ocagi kapatin, ezmenin zerine gezdirin.

Ispanakli Terin - 1327
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
350 gr. ispanak
3 ince kiyilmis taze sogan
5 orba kasigi krem peynir (150 gr.)
6 orba kasigi tuzsuz lor peynir (150 gr.)
3 yumurta
1 su bardagina yakin krema (250 ml.)
3 orba kasigi sivi yag (45 ml.)
Tuz, karabiber
Sslemek iin: Salata yapraklari
Domates salatasi
2 orba kasigi yagda kavrulmus ceviz
Tost makinesinde kizartilmis gen tost ekmekleri

YAPILI TARF
Dikdrtgen kek kalibini sivi yagla yaglayin ve yagli kagitla kaplayin (Yagli
kagidin zerine de sivi yag srn). Ispanaklari ince ince kiyin. Zeytinyagini
tavada kizdirin. Ince kiyilmis sogan ve sarmisagi 3dk. sote edin.
Ispanaklari ilave edin ve ispanaklar kavrulup sularini ekene kadar
karistirarak sote etmeye devam edin.Atesten alin. Kavurdugunuz
ispanaklarin suyunu iyice szn. Kavrulmus ispanak, krem peynir, lor
peyniri, un, krema, tuz, karabiber ve yumurtalari ptrsz hale gelene
kadar robotun ana haznesinden geirin. Hazirlamis oldugunuz kaliba
karisimi bosaltin ve kalibin zerini folyo veya yagli kagitla kapatin.
Kalibinizi, ii su dolu daha byk bir firin kabinin iine koyarak nceden
180 C isittiginiz firinda 1,5 saat pisirin (Biagi terine sapladiginiz zaman
temiz ikmalidir). Terini firindan aldiktan sonra su dolu kabin iinde
sogumaya birakin. zerinde su biriktiyse szn ve buzdolabinda en az 2
saat dinlendirin. Buzdolabindan aldiginiz terini dikdrtgen bir tabaga ters
evirerek ikartin ve dilimleyin. Arzunuza gre daha nce kizarttiginiz tost
ekmekleri, domates salatasi veya yesillikler ve kavrulmus cevizle

Kabak Salatasi - 1328
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg. orta boy kabak
250 gr. yogurt
2 dis sarimsak (dvlms)
1 tatli kasigi tuz
1 demet dereotu
5-6 siyah zeytin

YAPILI TARF
Kabaklari kaziyip kalin halkalar halinde dograyin. Tuzlu suda yumusayana
kadar haslayin. Hafife bastirarak suyunu iyice szn. Bir kaseye koyup
atalla ezin. Yogurt, sarimsak tuz, ince kiyilmis dereotunu katip iyice
karistirin. Zeytinle ssleyin

Karnabahar Salatasi - 1329
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orta boy karnabahar
1 havu
Siyah veya yesil zeytin
Tuz
Sosu iin:
1 limon suyu
Tuz

YAPILI TARF
Karnabahar temizlenip iyice yikandiktan sonra paralara blnmeden tuzlu
kaynar suda haslanir. Yumusayinca sudan ikarilarak szlr. Salata
servis tabagina oturtulur. Havu soyulur ve rendelenir. Karnabahar byk
iekler halinde ayrilir ve salata tabaginin ortasina yerlestirilir. Havular
evresine yayilir. Mayonezle limon suyu karistirilip biraz tuz katilir ve
salatanin zerine dklr ve zeytinle sslenir. zerine kiyilmis maydanoz
serpistirildikten sonra servis yapilir.

Kk Patates Toplari - 1330
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. patates
4 kasik siviyag
1 demet maydanoz
1 kasik nane
tuz, kirmizi toz biber
1 kase yogurt

YAPILI TARF
Patatesler yikanip tencereye konur bol suda haslanir. Haslanmis patatesler
sogumadan soyulur. Pure makinesinden geirilir. Iine siviyag, ince
dogranmis maydanoz, tuz ve kirmizi toz biber ilave edilerek iyice
yogurulur. Patates presinden ceviz byklgnde paralar alinip elle
yuvarlak sekil verilerek servis tabagina konur. zerine sarimsakli yogurt
gezdirilir. nane ile sslenerek servis yapilir.

Mamzana - 1331
Mutfak: Meksika
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 patlican
4 domates
5-6 sivir biber
1 demet maydanoz
750 gr. yogurt
3 dis sarimsak
Tuz

YAPILI TARF
Patlicanlar ucundan baslayarak ocakta evire evire kzlenir. Kabuklari
soyulup incecik kiyilir. Domates, sivri biber ve maydanoz kk dogranip
patlicanlara katilir. Tuz atilir. zerine sarimsakli yogurt dklp,
kirmizibiberli yag gezdirilir.

Pirinli Ispanak Kk - 1332
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kilo ispanagin kk (yapraklari baska yemek iin kullanilmis)
12 dis sarmisak
1 tatli kasigi pirin
2 bardak su

YAPILI TARF
Ispanak saplarini kklerin 1-2 santim zerinden kesin ve baska bir
yemekte kullanmak zere ayirin. Kkleri birka saat suda bekletin. Sudan
ikardiktan sonra ince ulu bir biak ile kkleri iyice temizleyin, herbir
kkn ortadaki sapinin ucunu kesip atin. Sarmisaklari ayiklayin, ortadan
ikiye bln. Pirinci ayiklayin, yikayin. Ispanak kkleri, ikiye blnms
sarmisaklari, pirin, su ve zeytinyagini kk bir kaba koyun, orta kuvvetli
bir ates zerinde, arada bir karistirarak ve suyunu kontrol ederek, pirinler
sisip yumusayincaya kadar, 15-20 dakika pisirin.

Salatalik Ezme - 1333
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kutu krem peynir
1 adet salatalik
1 ay kasigi aci biber
tuz

YAPILI TARF
Salatalik rendelenir. Suyu iyice szlr. Krem peynir salataliga karistirilir.
Aci biber ve dereotu ilave edilir. Ekmek dilimlerine srlp servis yapilir.

Taratorlu Deniz Brlcesi - 1334
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gram deniz brlcesi
1 ay kasigi kabartma tozu (karbonat)
4 dis sarmisak

YAPILI TARF
Deniz brlcelerinin amurlu kklerini kesip atin, toprakli kalan kisimlarini
iyice yikayin, dallarini ayirin. Bir tencereye soguk su ve kabartma tozunu
koyarak kaynatin. Kaynayan suya deniz brlcelerini atin, diriliklerini
kaybetmeyecek sekilde yumusayana kadar (10-15 dakika) pisirin.
Brlceleri delikli kepe ile sicak iken ikartin, sogumaya birakin.
Soguduktan sonra herbir byk sapi alt kismindan tutarak parmaklarinizla
ince dallardaki yesil brlceleri bir salata tabaginin iine siyirin, zerlerine
hemen zeytinyagini dkn ve karistirin. Sofraya getirmeden nce bir
havanda sarmisaklari az tuz ile dvn, limon suyunu ilave edin, karistirip
nceden yaglanmis deniz brlcelerinin zerine dkn.

Topik - 1335
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi nohut
3 orta boy sogan
2 yemek kasigi dolmalik fistik
yarim ay kasigi yenibahar
yarim ay kasigi kimyon
1 ay kasigi tarin
yarim su bardagi tahin

YAPILI TARF
Nohutu 8-10 saat sre ile tuzlu suda birakin, szn, zerini parmak
geecek kadar soguk su ile bir tatli kasigi tuz ekleyin, yumusayincaya
kadar haslayin, szn. Nohutlar soguduktan sonra parmaklarinizla
ayiklanmaya baslamis olan zar gibi kabuklarini soyun, havan veya mutfak
robotu ile biraz su ekleyerek pre haline getirin. Soganlari ayiklayin, ince
ince entin, bir saat sre ile haslayin, szn. Kus zmn iinde sicak su
olan bir kaseye koyun, 15 dakika sonra plerini ayiklayin, szn.
Haslanmis sogana fistik, zm, yenibahar, kimyon, tarin, tahin ve
zeytinyagini ekleyin, karistirin. Alminyum mutfak folyosunun ortasina
nohut presinin hepsini koyun, dikdrtgen bir sekil vererek yayin. Prenin
yarisinin zerine hazirladiginiz ii yayin, nohut presinin diger yarisini
folyonun yardimi ile kaldirip ili kismin zerine kapatin, biakla kenarlarini
dzeltin. Birka saat buzdolabinda tutup servis yapin.

Yogurtlu Patlican Salatasi - 1336
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2-3 adet patlican
1 su bardagi yogurt
1 dis sarimsak
Tuz

YAPILI TARF
Patlicalari kzleyip, kabuklarini soyup, limonlu suya koyunuz. Tahta
zerine incecik kiyiniz. Yogurda dvlms sarimsagi, tuzu, zeytinyagi
koyup, karistiriniz. Yogurtla patlicanlari da karistirip, servis tabagina
koyunuz. Ssleyip, servis tabagina aliniz.

Yesil Zeytin Salatasi - 1337
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
200 gr. dolma yesil zeytin
1 adet konserve kirmizi biber tursusu
1/2 adet limon
1/2 demet dereotu
2 dis sarmisak

YAPILI TARF
Zeytinleri ince dilimleyin. Kirmizi biber tursusunu kibrit p seklinde
dograyin. Salatalik tursusunu kk kp seklinde dograyin. Sos iin, bir
kasede dvlms sarmisak, 1/2 adet limon suyu, tuz, karabiber ve
kiyilmis dereotunu karistirin. Byk bir kaseye zeytini, salatalik ve biber
tursusunu koyun, sosu zerine dkn ve karistirin. Yarim saat
buzdolabinda beklettikten sonra servis tabagina alin. zerini dereotu ile
ssleyerek servis yapin

Yeni Yil Salatasi - 1338
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
10 yaprak yesil marul
1/2 kase rendelenmis kirmizi pancar
2 greyfut
2 avokado
6 kasik siviyag
2 kasik sirke
1 dis sarimsak
1 ay kasigi hardal
tuz, karabiber
4 portakal
50 gr. toz seker
4 kasik su

YAPILI TARF
Portakallarin kabuklari soyulup kabuklar ince ince dilimlenir. 4 kasik su ve
toz sekerle iyice pisirilir. Suyu szdrlp kurumaya birakilir. Marullar
temizlenir. Salata tabagina elle bir ka paraya ayirarak konulur.
Rendelenmis kirmizi pancar ilave edilerek karistirilir. zerine soyulup
dilimlenmis greyfut, avokado ve portakal dilimleri sekilli olarak konulur.
Siviyag, sirke, ezilmis sarimsak, hardal, tuz, karabiber bir kapta iyice
karistirilir. Salatanin zerine ilave edilerek servis yapilir.

Waldorf Salatasi - 1339
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 su bardagi dolusu kp kp kesilmis ve teflon tavada sote edilmis tavuk
(400 gr.)
1 elma, kp kesilmis
1 su bardagi, yaridan kesilmis ve ekirdekleri ayiklanmis siyah zm (75
gr.)
1/2 su bardagi dogranmis kereviz sapi
1/2 su bardagi kuru zm (100 gr.)
2 orba kasigi iri ekilmis ceviz (30 gr.)
4 kivircik salata yapragi
Salata sosu iin: 1 su bardagi yogurt (250 gr.)
2 orba kasigi bal
1/2 ay kasigi zencefil tozu

YAPILI TARF
Byk bir kapta salata sosu malzemelerini iyice karistirin. Hazirladiginiz bu
karisima tavuk, kirmizi elma, kuru zm, siyah zm ve dogranmis
kereviz saplarini ekleyin. Kivircik salata yapraklarini 6 ayri tabaga
yerlestirin. Hazirlamis oldugunuz salatayi 6 porsiyona bln ve kasikla
salata yapraklarinin zerine yerlestirin. Cevizleri, salatalarin zerine

Tiede Salatasi - 1340
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kivircik salata
1/2 demet frisee salata, yoksa 1/2 demet roka
2 orba kasigi elma sirkesi (30 ml.)
Tuz, karabiber
125 gr. dana jambon
4 tost ekmegi
2 orba kasigi krema

YAPILI TARF
Salatalari yikadiktan sonra, kivircik yapraklarini elinizle byk paralar
halinde koparin. Bulunabilirse frisee`leri, yoksa rokalari yapraklar halinde
koparip bir salata ksesine yerlestirin. 6 orba kasigi zeytinyagi, sirke,
sarmisak, hardal, tuz ve biberi sos koyulasincaya kadar irpin. Dana
jambonu ince seritler halinde kesin. Geri kalan 3 orba kasigi zeytinyagini
tavada kizdirin ve jambon seritlerini 3 dk. kadar kizartin. Bir kgit
havlunun zerine alin. Tost ekmeklerini, kenarlarini ikarttiktan sonra kp
kp kesin ve tavadaki yagda kitirlasincaya kadar kizartin. Kremayi,
hazirladiginiz salata sosuna ekleyin, karistirin ve salata yapraklarinin
zerlerine dkn. Sicak dana jambon ve kizarmis kp ekmekleri de
salatanin zerine serpip iyice karistirin. Jambonlar sogumadan hemen
servis yapin.

Tahinli Karnabahar Salatasi - 1341
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet orta boy karnabahar
yarim su bardagi tahin
2 dis sarmisak
1 limonun suyu

YAPILI TARF
Karnabaharin yesil yapraklarini ayiklayin, dip kisrmini hafife oyarak
ikartin, zedeiemeden 3-4 parmak byklgnde paralara ayirin, iinde
tuz ve sirke bulunan kaynamakta olan suya atarak, yumusayincaya kadar
haslayin, suyunu szn ve atalla ezin. Sarmisaklari ayiklayin, biraz tuz ile
havanda ezin. Ezilmis sarmisaklara, tahin, limon suyu, tuz ve zeytinyagini
katin, iyice karistirin, karnibaharin zerine dkn. Salatanin zerine,
kirmizi pul biber ekip sofraya getirin. Tahinli karisim koyu oldugu takdirde
biraz su ekleyerek inceltebilirsiniz.

Sebze Salatasi - 1342
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 adet kabak
2 adet havu
1 demet roka
2 adet kirmizi dolmalik biber
100 gr. haslanmis tane misir
Sos icin:
1 adet limon 3 sap dereotu 1 ay kasigi hardal
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Havuc ve kabaklarin ustlerini kazidiktan sonra ince serit seklinde dograyin.
(Sebzeleri dograrken sekil verecek bicaklar kullanirsaniz salatanizin
goruntusu daha hos olur.)
Havuc ve kabagi kaynar tuzlu suda 5 dakika hasladiktan sonra, kaynar
sudan cikarip buzlu suya atin. Haslanmis sebzeler, misir ve cekirdekleri
cikarildiktan sonra serit seklinde dogranmis kirmizi biberi karistirin. Roka
yapraklarini yikadiktan sonra servis tabagina yerlestirin. Yapraklarin
uzerine karistirdiginiz sebzeleri yerlestirin.
Sosu hazirlamak icin, zeytinyagi, limon suyu, ince kiyilmis dereotu, hardal,
tuz ve karabiberi karistirin.
Sosu servis yapmadan hemen once sebzelerin uzerine gezdirin

Pirinli Hindi Salatasi - 1343
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
225 gr. kahverenk pirin
50 gr. beyaz pirin
2 kirmizi elma
115 gr. taze zm
45 ml. limon veya portakal suyu
150 ml. mayonez
350 gr. haslanmis hindi eti
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Pirinler kaynar suda haslanir, szlr. Bir kapta haslanmis pirin,
dogranmis elma, zm, limon suyu, mayonez, haslanip kp seklinde
dogranmis hindi eti, tuz ve karabiber koyup karistirilir. Salata tabagina
marullar yerlestirilir. zerine hazirlanan salata dklerek servis yapilir.

Pancarli Patates Salatasi - 1344
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 orta boy patates
3 bas taze sogan
1 demet maydanoz
6 bas pancar
4 orba kasigi zm sirkesi
1 kasik hardal
yeteri kadar tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Patatesler iyice yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Pancarlarda, zeri
kazinip, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Haslanmis patatesler
kabuklari soyulduktan sonra pancarlarla birlikte sogumaya birakilir. Diger
tarafta taze sogan ve maydanoz ayiklanip bol suda yikandiktan sonra ince
ince dogranir ve karistirilir. Patates ve pancar ince ve yuvarlak dilimler
haline dogranir. Sonra bir sira patates, bir sira dolma olmak zere salata
kasesine dizilir. Aralarina da sogan, maydanoz karisimi yayilir. Kk bir
kasede zeytinyagi, sirke, tuz, karabiber ve hardal irpilarak birbirine iyice
yedilir. Sonra bu karisim salatanin zerine gezdirilerek dklr. Salatayi
sirke ile zeytinyagini ekmesi iin 15-20 dakika kadar dinlendirdikten
sonra servis yapilir

Nohut Salatasi - 1345
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi nohut
1 ay kasigi tuz
1 dis sarmisak
2 orta boy sogan
2 orta boy domates
2 sivri biber
karabiber

YAPILI TARF
Nohutu 8-10 saat sre ile tuzlu soguk suda birakin. Bir soganin dis
kabuklarini soyun, btn olarak nceden islatilmis ve szlms nohut ile
birlikte bir tencereye yerlestirin. Nohutlarin zerini parmak geecek
kadar soguk su ile bir tatli kasigi tuz ekleyin, yumusayincaya kadar
haslayin, szn, sogani atin. Sogumaya baslamadan zerine zeytinyagini
dkp karistirin. Sarmisagi ayiklayin, entin. Diger sogani ikiye blp
yarim ay seklinde dograyin. Domateslerin kabuklarini soyun, ekirdeklerini
ikartin ve kp seklinde dograyin. Biberlerin saplarini ikartin, tohumlarin
bosaltin, halka seklinde dograyin. Maydanozu yikayin, ince ince kiyin.
Salata kabinda yaglanmis nohut, sarmisak, sogan, domates, biber, tuz ve
maydanozu karistirin. zerlerine limon suyu ve sirkeyi dkp harmanlayin,
biraz dinlendirip servis yapin.

Midye Salatasi - 1346
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
20 adet kabuklu midye
1/2 ay bardagi limon suyu
1 adet kk sogan
1 ay bardagi beyaz sarap veya su
1 demet maydanoz

YAPILI TARF
Midyelerin killarini ayiklayip, temizce yikayiniz. Kk bir tencereye sarabi
veya suyu koyup kaynatiniz. Sarap veya su kaynayinca, midyeleri atip.
ok kuvvetli ateste 4-5 dakika haslayiniz. Sonra, kevgirle midyeleri
ikarip, ilerini servis tabagina koyunuz. Tencerede kalan suyu biraz
kaynatarak buharlastiriniz. Bu suyu, midyelerin zerine dknz. Sogani
ince halkalara kesip, tuzla ovup, yikanip, midyelerin zerine koyunuz.
Limon suyu, zeytinyagi, kiyilmis maydanozu serpip, karistiriniz. Limon
dilimleriyle ssleyip, serves yapiniz. N o t : I midyeden de yapilir.
Kabuklu olarak yapmak isterseniz, 4-5 dakika kabuklu olarak haslanir,
sonra kabuktan midyeleri ikartip, servis tabagina alinir. Diger malzemeler
de yanina konularak servis yapilir

Meksika Salatasi - 1347
Mutfak: Meksika
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. siyah fasulye (kuru fasulyede olabilir)
4 adet domates
100 gr. sivri biber
1 tutam maydanoz
1 tutam tuz
350 gr. salatalik tursusu

YAPILI TARF
Fasulyeler aksamdan islatilir. Dagalmayacak sekilde haslandiktan sonra
soguk su ile yikanir ve suyu szlerek sogumaya birakilir. Salatalik
tursusu, domates ve biberler kk kk dogranir. Maydanozlar ince ince
kiyildiktan sonra btn malzemeler yice karistirlir. zeri maydanozla
sslenerek servis yapilir.

Mantarli Mercimek Salatasi - 1348
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yesil mercimek (150 gr.)
1 kk Sogan
1 Defne yapragi
1/2 tatli kasigi Kekik
3 Havu (halka dogranis)
Mantar (ince kiyilmis 150 gr.)
4 Yesil salata (kyilmis)
2 Domates
1 orba kasigi Hardal sosu
Baharatli hardal sosu iin:
2 tatli kasigi Acibiber sosu
2 dis Sarimsak
1/4 tatli kasigi Tuz
Bir tutam Karabiber
2 orba kasigi Zeytinyagi

YAPILI TARF
Mercimekleri soguk su ile yikayip, iinde 4 su bardagi su bulunan bir
tencereye koyun. Sogani defne yapragi ve kekigi ekleyip, tencereyi orta
atese oturtarak bir tasim kaynatin. Kaynayinca atesi kisip, mercimekleri
iyice yumusayincaya kadar pisirin. Tencereyi atesten alip, mercimekleri bir
szgete szerek, soganlari ve defne yapragini alip attiktan sonra, bir
salata kasesine aktarin. Havular, kereviz saplari ve taze soganlari
ekleyip, iyice karistirin. Mantarlari ve limon suyunu bir tencereye koyup,
mantarlarin stn rtecek kadar su ekleyerek, tencereyi orta atese
oturtun ve suyu bir tasim kaynatin. Kaynayinca tencerenin kapagini
kapatip, atesi kisarak, mantarlari iyice yumusayincaya kadar pisirin.
Tencereyi atesten alip, mantarlari bir szgete szerek, kasedeki
mercimekli karisima karistirin. Sosu hazirlamak iin hardal, limon suyu,
acibiber sosu, sarmisak, tuz, karabiber ve zeytinyagini karistirin. Bu sosu
salata kasesindeki salatanin stne dkp, iyice karistirdiktan sonra
salatayi 1 saat dinlendirip servis yapin. Kaseyi buzdolabindan alip, salatayi
genis bir servis tabagina aktarin, evresini kiyilmis yesil salatalar ve
domates dilimleriyle ssleyip, stne kiyilmis maydanozu serperek servis
yapin.

Lahana Salatasi - 1349
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yikanip, seritler halinde kesilmis Lahana(500 gr.)
4 orba kasigi Tatli kirmizibiber

YAPILI TARF
Bir tencereye 8 su bardagi su koyup, lahana seritlerini ekleyerek,
kaynamaya basladiktan sonra lahanalari 2 dk. haslayip, tencereyi atesten
alin. Lahanalari szp, soguk su altina tutarak dirilttikten sonra, yeniden
szn. Lahana seritlerini bir salata kasesine aktarip, tatli biberler, limon
suyu ve yogurt sosu ekleyin.

Enginar Salatasi - 1350
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 ayiklanmis enginar
2 limonun suyu
1/2 demet dereotu
200 gr. ton baligi
2 su bardagi orta boy taze mantar (250 gr.)
1/2 su bardagi orta boy kiyilmis kornison tursu (100 gr.)
8 taze sogan (ince kiyilmis)
3 ay kasigi tuz
1 gbek salata

YAPILI TARF
Enginarlari haslayin ve gen seklinde kesin. zerlerine 1 adet limonun
suyunu dkerek bekletin. Mantarlari ve kornisonlari robotta ayri ayri
dilimleyin. Mantarlari tuzlu suda haslayin. Ince kiyilmis taze sogan,
dereotu, mantar, ton baligi, kornison ve limon suyunda beklettiginiz
enginarlari karistirin. Zeytinyagi, tuz, karabiber ve kalan 1 adet limonun
suyunu ekleyerek, salata yapraklarinin iinde servis yapin.

Elmali Lahana Salatasi - 1351
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Yarim kirmizi lahana
1 eksi elma
3 yemek kasigi ceviz
1 tatli kasigi zm sirkesi
2 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Yarim kirmizi lahanayi biakla ince ince dograyin. ukur bir kaba koyun ve
zerine 2-3 ay kasigi tuz serpin. Parmaklarinizla iyice ovun, tuzunun ve
acisinin gitmesi iin suda yikayin. Sikarak szn ve bir salata kabina alin.
Eksi elmanin kabugunu dograyin. Cevizi bir santimden ufak paralara
elinizle bln. Elma, ceviz, zeytinyagi ve sirkeyi kirmizi lahanalarin zerine
ekleyin. Iyice karistirip servis yapin.

kelek Salatasi - 1352
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr kelek
1 demet taze sogan
1 demet maydonoz
1 demet dereotu
kirmiz biber, tuz, zeytinyagi

YAPILI TARF
Maydonoz, dereotu, yesil sogani ayiklayip bol suda yikayin, ince ince kiyin.
kelegi genis bir kaba alip ince ince kiyilmis sogan, maydonoz ve
dereotunu ilave edin. Ince karistirarak bir miktar tuz, kirmizi biber ve
zeytinyagini ekleyip tekrar karistirin. Servis tabagina alarak servis yapin

Brlce Salatasi - 1353
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 kg. taze krpe brlce
1 dis sarimsak
2-3 orba kasigi zeytinyag
1/2 limon
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Brlceleri bol su ile yikayiniz. U kisimlarini koparip kiliklari varsa
biakla keserek ikartiniz. Tencereye 1 su bardagi su ve tuz koyup
kaynatiniz. Brlceleri hafif hararetli isida yumusayana kadar pisirip salata
tabagina yerlestiriniz. Dvlms sarimsak, zeytinyagi limon suyu ve
kiyilmis maydanozu iyice irpip brlcelerin zerine gezdiriniz.

Salcali Bamya - 1354
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 kg. bamya
1 sogan
3 Limon
150 gr. kuzu kusbasi et
1 domates, 1 yemek kasigi domates salasi
2 su bardagi kemik suyu
50 gr. tereyagi

YAPILI TARF
Bamya ve limonun yarisini btn olarak az suyla haslayip, szn. Sogani
ince kiyin, tereyaginda pembelesene kadar kavurun. Eti ekleyip 5 dakika
kadar kavurun, salayi ilave ettikten sonra 3 dakika kadar kavurup kemik
suyunu ilave edin. Bamyayi ete ekleyin, zerine yarim limon sikin.
Domatesi kp dograyin, tencereye ilave ettikten 5 dakika sonra ocagi
kapatin, tuzlayip, servis yapin.

Afiyet olsun...

Besamelli Karnabahar - 1355
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet karnabahar
1 litre st
150 gr. margarin
3 orba kasigi un

YAPILI TARF
Karnabaharlar temizlendikten, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir.
Margarin bir tencere ierisinde eritilir, un ilave edilir, hafif sari oluncaya
kadar kavrulur. Bir litre st yavas yavas ilave edilir ve karistirilir.
Koyulasinca atesten indirilir. Borcam yaglanir, borcamin iine suyu
szlms karnabaharlar konulur. zerine hazirlanan sala dklr ve
rendelenmis 100 gr. kasar peyniri serpilir. 50 gr. erimis margarin zerine
gezdirilerek dklr. zeri kizarincaya kadar firinda pisirilir

Biber Eksilemesi - 1356
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg arliston biber
1 kg domates
1 yemek kasigi sala
1 yemek kasigi un
4 dis sarmisak
1/2 bardagi zeytinyagi

YAPILI TARF
arliston biberleri yikayip kurulayin. Sap kismini koparmadan hafife
keserek ain. U kisimlarina dogru ekerek iindeki tohumlari ikarin.
Kizdirdiginiz sivi yagda kizartin. Domateslerin kabugunu soyup
ekirdeklerini ikarin. Kk kp seklinde dograyin. Sarmisaklari ince ince
kiyin. Diger tarafta zeytinyagini hafife kizdirin. Dogradiginiz sarmisaklari
zeytinyaginda hafife kavurun. 1 yemek kasigi un katin. Un pembelesince
domatesleri ekleyin., karistirarak pisirin. Domates suyunu ekince iine
su bardagi sicak su katin. Koyu bir kivama gelince tuz ve limon suyu ile
tatlandirip atesten alin. Soguyan biberlerin kabuklarini soyup servis
tabagina dizin. Sosu biberlerin zerine dkp servis yapin.

Brksel Lahanasi - 1357
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr. Brksel lahanasi
Ceviz byklg kadar tereyagi veya siviyag
Tuz

YAPILI TARF
Lahananin kklerini hafife kesiniz. Dis yapraklarini soyunuz. Tuzlu suda
haslayiniz. Soguk su ilave ederek sznz. Tavada ceviz kadar yag ile
tavayi sallayarak ates stnde sote edilir. tuzu ilave edilip servis yapilir.

Ege Usul Patlcan - 1358
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gr tulum peyniri
tuz

YAPILI TARF
Bostan patlicanini yikayip kuruladiktan sonra firinda kzleyin. Firindan
ikarir ikarmaz uzunlamasina ortadan ikiye yarip, tuzla tatlandirin. Tulum
peynirini atalla iyice ezin. Peyniri sicak patlicanlarin iine doldurun.
zerlerine zeytinyagini gezdirip, bekletmeden servis yapin.

Erikli Bulgurlu Pazi Sarmasi - 1359
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 demet pazi
2 su bardagi bulgur
1 adet sogan
1 dis sarimsak
1 yemek kasigi sala
nar eksisi veya limon
10 – 15 adet yesil erik
1/2 kg Yogurt
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Pazilarin yapraklarini kaynar suya ok az batirin sonra soguk suya alin.
Biraz beklettikten sonra sudan ikartin. Diger tarafta bulguru ok az su ile
islatin. Kuru sogani kp seklinde dograyin. Sarimsak, 1 kasik biber salasi,
tuz, karabiber ve zeytinyagi ile birlikte yogurun. Sonra pazilari sararak
tencereye dizin ve erikleri koyun. Nar eksisi veya limonu ekleyerek zerini
geecek kadar sicak su ilave edip 20 dakika pisirin. zerine yogurt

Firinda Domates - 1360
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 byk domates
125 gr. taze mozarella peyniri
2 orba kasigi taze feslegen
175 gr. yumusak yagli ezilmis veya rendelenmis beyaz peynir
Tuz, karabiber
6 tost ekmegi

YAPILI TARF
Dz durabilmeleri iin domateslerin altindan ince bir para kesin. Kk bir
biak veya ay kasigi yardimiyla domateslerin iini ikartin. ikardiginiz
ileri szgeten geirin ve sularini szn. Szdgnz domates suyunu bir
kenara ayirin. Tost ekmeklerini yuvarlak veya sekilli bir kalip kullanarak
daireler seklinde kesin (islemi bir biak yardimiyla da yapabilirsiniz).
Sekillendirdiginiz tost ekmeklerini tost makinesinde kizartin ve sivi yagla
yagladiginiz tepsiye dizin. Mozarella peynirini robotta rendeleyin. Kenara
ayirdiginiz domates suyunun 100 ml`sini feslegen, beyaz peynir ve
rendelenmis mozarella peyniriyle karistirin. Tuz ve biber ilave edin ve
domatesleri bu karisimla doldurun. Ii doldurulmus domatesleri tepsiye
dizdiginiz tost ekmeklerinin zerine yerlestirin ve nceden 180 C`de
isittiginiz firinda 20 dk. kadar pisirin. Peynir karisimi hafife pembelesip
erimeli ve domatesler de ok yumusak olmayacak sekilde pismelidir.
Firindan aldiginiz domateslerin zerlerine sirke dkp salata yapraklariyla

Afiyet olsun...

Firinda Kabakli Omlet - 1361
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet kabak
100 gr. kiyma
2-3 orba kasigi su
1/2 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
1/2 demet dereotu
8 adet yumurta

YAPILI TARF
Kabaklari yikayip, rendeleyin. Teflon tavaya 1 orba kasigi tereyagi alin.
Kiyma ve rendelenmis kabaklari da ilave edip kavurun. 2-3 orba kasigi su
ilave edip, kisik ateste suyunu ekene kadar bekletin. Ince kiyilmis
dereotu, tuz, pulbiber ve karabiberi ekleyip, tavayi ocaktan alin.
Yumurtalari bir tutam tuz ilavesi ile irpin. Teflon tavaya 1 orba kasigi sivi
yagi koyun. Bir kepeyle irpilmis yumurtadan alip, teflon tavada arkali
nl pisirin. Yumurtali karisim bitene kadar bu islemi tekrar edin. nceden
hazirladiginiz harci omletlerin iine doldurun. Hafif yaglanmis tepsiye dizin.
zerlerine rendelenmis kasar peynirini serpin. nceden isitilmis 200
dereceli firinda kasarlar eriyene kadar pisirin. Firindan ikarin. Sicak servis
yapin

Firinda Pastirmali Ispanak - 1362
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. donmus veya 1/2 kg. taze ispanak
1 sogan
1 avu dolmalik fistik (am fistigi)
2 yumurta
1 bardak ince dogranmis mantar
1 bardak rende kasar
10 ince dilim pastirma
1 kasik yag

YAPILI TARF
Tencerede sogan ve fistik kavrulur, parcalanmis ispanak eklenerek agzi
kapatilir. Arada bir karistirmak suretiyle ispanaklarin hacim kaybetmeleri
ve renk degistirmeleri beklenir. Sonra mantarlar konur ve bir iki
evrildikten sonra atesten alinir. Karisim tuz, biber konduktan sonra bir
firin kabina dklr. zerine pastirma dilimleri yayilir. Yumurtalar irpilip
zerine dklr, en ste de peynir serpilir. Isitilmis firinda (200 derece)
zeri kizarincaya dek piser. NOT: Pastirmali pirasa icin pastirma
bulunmadiginda emen tohumu veya bitkisi (Fenugreek) baharat olarak
kullanilip pastirma kokusu elde edilebilir.

Havu Kftesi - 1363
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. havu
3 yemek kasigi un
1 adet yumurta
1 yemek kasigi kiyilmis dereotu
1 ay kasigi kimyon
Tuz- karabiber.

Kizartmak iin:
1 kahve fincani un
st iin:
1 bardak yogurt

YAPILI TARF
Havulari yikadiktan sonra elik tencerede az suyla atese koyun.
Yumusayinca szgee bosaltin. Kabuklarini temizleyip ezerek pre haline
getirin. Kk bir tencerede yagi eritip unu katin. Kisik ateste karistirarak
sararmadan kavurun, atesten indirin ve sogumaya yakin havu presi,
maydanoz, dereotu, kimyon,karabiber, tuz ve 1 yumurta katip yogurarak
bir hamur yapin. Ceviz byklgnde paralara ayirin. Un serpilmis yerde,
uzun ya da yuvarlak biimde sekillendirin. Kizgin yaga atarak kizartin ve
kevgirle ikartip kagit peete zerine koyun. Servis tabagina yerlestirin ve
sarimsakli yogurtla servis yapin

Havu Sotesi - 1364
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 adet orta byklkte havu
1 tatli kasigi tereyagi veya siviyag
1 kahve kasigi seker

YAPILI TARF
Havulari haslayiniz. Soguk sudan geirip, drt paraya ayirip, ortasindaki
sari kisimlari biraz kesip, istediginiz byklkte verev paralara
dograyaniz. Etin yanina koyacaginiz zaman tereyagi ile sote yaparken
tuzu, sekeri, biberi koyunuz

Kara Lahana Diplesi - 1365
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 bag kara lahana
2 sogan
2 kasik tereyag
1 su bardagi pirin
2 su bardagi kaynar su

YAPILI TARF
Kara lahanalar temizlenip ince ince dogranir. Bol suda haslanip szlr. Bir
tencerede yag ve ince dogranmis sogan kavrulur. zerine kara lahanalar
konur 3-4 dakika daha kavurmaya devam edilir. Yikanmis pirinler ve su
ilave edilir. Tuz , karabiber konup suyunu ekinceye kadar pisirilir. Sicak
servis yapilir

Karnabahar Ograten - 1366
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet orta boy karnabahar
1 kavanoz garnitr
200 gr. kusbasi dogranmis tavuk eti
3 orba kasigi margarin ya da tereyagi
3 orba kasigi un
1,5 su bardagi st
1,5 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
Tuz

YAPILI TARF
Karnabaharlari iek iek ayirarak az tuzlu suda haslayin. Tavuk etlerini
de haslayin. Margarin ya da tereyagini bir kapta eritin. Unu azar azar ilave
ederek pembelesinceye kadar kavurun. St de azar azar ilave edin.
Koyulasincaya kadar pisirin. Biraz soguyunca yumurtalari kirin ve iyice
karistirin. Iine tuz ve1/2 su bardagi kasar peyniri rendesini ilave edin ve
karistirin. Firin kabina besamel sosun birazini dkn. zerine
karnabaharlari dizin. 1 kavanoz garnitr ve tavuk etlerini de ilave edin.
Kalan besamel sosu tamamen zerini kapatacak sekilde yayin. Kalan 1 su
bardagi kasar peyniri rendesini zerine serpistirin. Daha nceden orta
hararette isitmis oldugunuz firinda zeri kizarincaya kadar pisirin.
Yemeginizi servise hazirdir.

Kremali Patatesli Pazi - 1367
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1.5 kilo pazi
3 adet iri patates
2 orba kasigi Tereyagi
2 dis sarmisak
1.5 su bardagi sicak su
1 su bardagi Sivi Krem Santi - St Kremasi
Yarim limonun suyu
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Pazilari yikayip, ayiklayin. Saplarini yapraklarindan ayirin ve 2- 3
cm’lik paralar halinde dograyin. Patatesleri soyduktan sonra
uzunlamasina drde bln ve tuzlu suyun iinde bekletin. Dolmalik kirmizi
biberi kk paralar halinde dograyin. Tereyagini bir tencerede eritin ve
szlms patatesleri yagda 5 dakika kadar kavurun. Daha sonra pazi
saplarini, kirmizi biberi ve dogranmis sarmisagi ilave ederek, kavurmaya
devam edin. zerine 1.5 su bardagi sicak su ekleyin. Tencerenin agzi
kapali olarak 15 dakika pisirin. Ayirmis oldugunuz pazi yapraklarini ince
ince kiyin ve tencereye ilave ederek 10 dakika daha pisirin. Indirmeye
yakin Sivi Krem Santi- St Kremasi’ni ekleyin. Limonun suyu, tuz,
karabiber ve 2 ay kasigi toz sekerle lezzetlendirip 1 dakika daha ateste
tutun. Sicak veya ilik servis yapin

Kurutulmus Sebze Dolmasi - 1368
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg. kusbasi kuzu eti
1 demet maydanoz
1-2 adet sogan
2 su bardagi pirin
Tuz, karabiber
100 gr. margarin
Kurutulmus patlican, biber, domates, kabak

YAPILI TARF
Kurutulmus patlican, biber ve domatesleri kaynar suda 5 dakika bekletin.
Sudan ikarip szn. I iin verilen tm malzemeyi, sogan ve maydanozu
kiyarak karistirip, szdgnz patlican, biber ve domateslerin iine
doldurun. Dolmalari bir tencereye dizip zerini rtecek kadar sicak su ve
yaglari ilave ederek, etler yumusayana kadar 1 saat 20 dakika pisirin.

Lalezar - 1369
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi Rende Peyniri
1 tatli kasigi Tereyagi
1 kg. patates
1 adet sogan
1 orba kasigi sirke
1 demet maydanoz
1 orba kasigi sirke
Yarim limonun suyu

YAPILI TARF
Patatesleri haslayin ve kabuklarini soyun. Pre haline getirin. Kk kk
dogradiginiz sogani ig olarak patates presine ekleyin. Kasar rendesi,
tereyagi, sirke, tuz, karabiber, limon suyu ilave edip iyice karistirin.
Hazirladiginiz karisimdan ceviz byklgnde paralar koparip elinizde
yuvarlayin. zerlerini bastirarak ukurlastirin. Maydanozu ince ince kiyin
ve hazirladiginiz patates toplarini maydanoza bulayin. Tohum ve sap
kisimlarini temizlediginiz kirmizi biberleri kk kareler seklinde kesin ve
patates toplarinin ukurlarina doldurun. Lalezarlar servise hazir.

Mercimek Soslu Spagetti - 1370
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket spagetti makarna
2 yemek kasigi Sivi Margarin
Tuz
Sosu iin:
1 adet kuru sogan
3 dis sarmisak
1 adet havu
4 adet taze sogan
1 ay kasigi kri

YAPILI TARF
Derin bir tencerede bol su kaynatip, kaynayan suyun iine zeytinyag, tuz
ve makarnayi koyup 8 dk. haslayiniz. Haslanan makarnayi szp, 2 yemek
kasigi sivi margarin ile yaglayiniz. Yaglanmis makarnayi sicakta tutunuz.
Yesil mercikleri ayiklayip, bir gece nceden islatiniz. Islattigin suyla
haslayiniz, kaynarken sertlesmemesi iin, iine tuz ilave etmeyiniz. Kuru
sogani piyazllik olarak dograyiniz, taze sogan ve sarmisaklari kiyiniz.
Havucun kabugunu kaziyip, tavla zari byklgnde dograyiniz. Yayvan
bir tencerede margarini eritip, kizdiriniz, iine dogranmis kurusogani ve
sarmisaklari koyup, soganlar pembelesinceye kadar kavurunuz. Daha
sonra iine havulari ve kriyi ekleyip, krinin kokusu ikincaya kadar
pisiriniz. En son olarak iine kiyilmis taze soganlari, haslanmis yesil
mercimeyi, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dk. tm malzemeyi kavurunuz.
Hazirladiginiz sosu sicak makarnaya karistirip, servis ediniz.

Nohutlu Brokoli - 1371
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gram arpacik sogan
1 kg. brokoli
1 su bardagi haslanmis nohut
4 yemek kasigi sivi Margarin
4 adet taze sogan
2 dis sarimsak
Yarim demet dereotu

YAPILI TARF
Brokolilerin uzun saplarini biraz kesip, iekleri ayiriniz. Arpacik soganlarin
kabuklarini soyup, btn olarak birakiniz. Sarimsaklarin kabuklarini soyup,
ince ince dograyiniz. Taze soganlari ayiklayip, kiyiniz. Dereotunu ayiklayip,
yikadiktan sonra ince ince kiyiniz. Yayvan bir tencerede sivi margarini
kizdirip, iine arpacik soganlari ve sarimsaklari ekleyip, arpacik soganlar
pembelesinceye kadar kavurunuz. Daha sonra iine haslanmis nohutu,
kiyilmis taze soganlari ve tuz - karabiberi ekleyip, kavurunuz. En son
brokolileri ve et suyunu ekleyip, bir tasim kaynatiniz. Servis tabagina alip,
zerini kiyilmis dereotu ile ssleyip, sicak olarak servis ediniz.

Nohutlu Pirasa - 1372
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 pili ggs ( kemiksiz)
1 adet sogan
250 gram ispanak
1 adet havu
3-4 orba kasigi galeta unu
1 yumurta
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
n hazirlik olarak aksamdan islatilmis nohutlari basinli bir tencerede
haslayarak, bekletin. Tavaya 2-3 kasik sivi yag aktararak kiymayi renk
degistirene dek kavurun. Ayri bir tavada sivi yagi ve tereyagini kizdirarak
iin yuvarlak dilimlenmis pirasalari yari yariya yumusayana dek pisirin.
Tencerenin iine kiymayi aktarip, yayin. zerine haslanmis nohutlari
ekleyin. Dometesleri yuvarlak dilimleyip, nohutlarin zerine dizin. 1 su
bardagi sicak tuzlu suyu tencereye aktarin ve kisik ateste ve kapakli
olarak (karistirmadan) pisirin. Tencereyi dz servis tabagina ters
evirerek, servis yapin.

Pancar Sote - 1373
Mutfak: Baska
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 adet pancar
4 adet taze sogan
4 adet domates
1 dis sarmisak
1 orba kasigi nar eksisi
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Pancari soyup, halka seklinde dograyin. Sarmisagi dvn. Taze soganlari
ve domatesleri iri dograyin. Bir tavada sivi yagi kizdirin, pancari, taze
sogani ve sarmisagi ilave edin. 3 dakika sote edin. Domates, zencefil, nar
eksisi, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika daha pisirin.

Patlican Musakka - 1374
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
375 ml. (1 1/ 2 su bardagi) zeytinyagi
45 gr. (3 orba k.) margarin
300 gr. kuzu kiymasi
100 gr. (bir byk boy) sogan
400 gr. (2 adet) domates
4 adet dolmalik biber (sap ve ekirdekleri ayikladiktan sonra ikiye
kesilmis)
1/ 2 ay kasigi tuz
karabiber
375 ml. (1 1/ 2 su bardagi ) et suyu ya da su

YAPILI TARF
nce firini 175 C` ye getirip , isitin. Patlicanlarin kabuklarini soyup, iki
santim kalinliginda yuvarlak halkalar biiminde dograyin. zerlerine tuz
serpip , yaklasik 20-30 dakika aci suyunun ikmasini bekleyin. Sonra
soguk suyla yikayip , kurulayin. Zeytinyagini bir tavada kizdirin.Yag
kizinca patlicanlari alt st ederek altin sarisi bir renk alincaya kadar
kizartin. Fazla yaglarini szdrerek tavadan alin .Kagit peete zerine
ikartin. Musakkayi pisireceginiz firin tepsisine kizarttigini patlicanlarin
yarisini dizin. Bir tencerede Sana`yi eritin. Yag kizinca sogani arasira
karistirarak birka dakika sote edin. Kiymayi ekleyip, birka dakika kiyma
suyunu birakip, tekrar ekinceye kadar sik sik karistirarak kavurun.
Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da
su koyup, bir tasim kaynatin. Atesi kisin. Agir ateste har suyunu
ekinceye kadar pisirin. Tepsideki patlicanlarin zerine hazirlamis
oldugunuz kiymali harci koyunuz. zerine kalan kizarmis patlicanlar ile
halka dogranmis domates ve biberi yerlestirin. Tepsiyi nceden isitilmis
firina srp, musakkayi 25 -30 dakika pisirin. Patlican musakkasini
nceden isitilmis bir servis tabagina aktarip, sicak olarak servis yapin.

Patlicanli Spagetti - 1375
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet orta boy domates, soyulmus ve dogranmis (600 gr.)
3/4 su bardagi galeta unu (90 gr.)
1 paket spagetti (500 gr.)
600 gr. kiyma 4 orta boy kemer patlican, apraz olarak 1/2 cm.
kalinliginda dilimlenmis (600 gr.)
Kizartma yagi

YAPILI TARF
Zeytinyagini tavada kizdirip, ince kiyilmis sarmisagi 2 dk. sote edin.
Tavaya domates, kiyma ve kirmizibiberleri ilave edin. Domatesler ve
kiyma pisip suyunu ekene kadar agir ateste arada bir karistirarak 20-25
dk. pisirin. Fritz 170 C`de isitip, 1/2 cm. kalinliginda apraz olarak
kestiginiz patlican dilimlerini kizartin. Fritzden ikarttiginiz kizarmis
patlican dilimlerini bir kgit havlunun zerine alarak fazla yaglarini
emdirin. Yuvarlak bir kek kalibini bir orba kasigi tereyagi ile yaglayin ve
her tarafina galeta unu serpin. Patlicanlari kalibin altina ve yanlarina
birbirlerinin zerine hafife gelecek sekilde dizin. Artan patlicanlari
saklayin. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri kalacak sekilde 5 dk. haslayin.
Szdkten sonra domatesli kiyma sosu ve artan patlicanlarinizla karistirip
kizarmis patlicanlari serdiginiz kek kalibina bosaltin. Spagettileri hafife
bastirarak kaliba iyice yerlesmelerini saglayin. nceden 175 C`de
isittiginiz firinda, makarnalarin st hafife pembelesip kizarana kadar 20-
25 dk. pisirin, Kalibi dz bir tabaga ters evirip hemen servis yapin.

Peynirli Domates Dolmasi - 1376
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet yumurta

YAPILI TARF
Domatesler ortadan ikiye blnp ileri ikartilir.Ters olarak szgete
szlmeye birakilir. Yaglanmis tepsiye domatesleri siralayip iine tuz ve
tozseker serpilir. Baska bir kapta yumurtalar irpilir.
Beyazpeynir,maydanoz ve kasar peynirinin bir kismi katilip karistiriliir. Bu
karisim domateslerin iine doldurulur. zerlerine kalan kasar peyniri
serpilir, firinda pisirilir

Peynirli Firin Sebze - 1377
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. ispanak
750 gr. patates
2 demet maydanoz
60 gr. margarin
4 yumurta
50 ml. krema
300 gr. bezelye (donmus)
100 gr. rende peynir
Tuz, karabiber, muskat (kk hindistancevizi rendesi)

YAPILI TARF
Ispanagi yikayin, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk. snene kadar pisirin
ve szgece alin. Patatesleri kabugu ile haslayin, sicakken soyup rendenin
kalin tarafi ile rendeleyin. Maydanozu ayiklayip yikayin. Iyice suyunu
siktiginiz ispanaklarla birlikte biakla kiyin. Firini 175 C isitin. 1,5 lt.
hacimli bir firin kabini 20 gr. yag ile yaglayin. Yumurta ile kremayi irpma
teli ile irpin. Patates, ispanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin 3/4`
ve yumurtali krema ile karistirin. Tuz, biber ve muskat ile tatlandirip firin
kabina yayin. Kalan peyniri zerine serpin. Yagin kalanini findik
byklgnde paralar halinde stne koyun. Fistiklari da en ste
yerlestirin. 30 dk. firinlayip sicak sicak servis yapin.

Peynirli Sebze Paketi - 1378
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet orta boy kabak
4 adet taze sogan
100 gr. taze fasulye
100 gr. taze bezelye
2 dis sarmisak
3 orba kasigi rendelenmis kasar peynir
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kabak ve havucun kabuklarini soyup, kp dograyin. Fasulyeleri ayiklayip
e kesin. nce havulari, 5 dakika sonra kabaklari ve fasulyeleri
yumusayana dek (ayni tencerede) haslayin. Haslanan sebzeleri delikli
kepe ile tencereden alin. Bir kaba aktarin. Ince dogranmis taze sogani
sivi yagda hafife sarartin. Bu arada kk dogranmis sarmisaklari da
ekleyip, harmanlayin. Kare kesilmis alminyum folyolari yaglayin. Sebzeli
harci folyolara paylastirin. Sebzelerin stne rendelenmis kasar serpin. Ve
folyolari paket haline getirin. Kk bir tepsiye paketleri dizin. 230 dereceli
firinda 20 dakika pisirin. Kontrol ettikten sonra firindan ikartip, servis
yapin.

Sogan Sarmasi - 1379
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet iri sogan
1 su baradagi et suyu
Ii Iin:
300 gr. kiyma
2 orba kasigi un
1 adet yumurta
1 su bardagi st

YAPILI TARF
Soganlarin kabuklarini soyun, az tuzlu suda 7-8 dakika haslayin. Soganlari
tencereden ikarin, iyice szerek sogumaya birakin. Soganin katlarini
yirtmadan tek tek ayirin. Kiymayi yag ve unla birlikte yogurun. Yumurtayi
irpin, st ekleyip karistirin. Stl yumurtayi azar azar kiymaya ilave
edin. Soganlarin ii doldurulamayacak kadar kk yapraklarini da ezerek
karisima ekleyin. Sogan yapraklarinin iine hazirladiginiz iten koyup,
dikkatlice sarin. Birlesim yerleri alta gelecek sekilde veya krdanla
tutturarak isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. 200 derecelik firinda yaklasik
30 dakika pisirerek yaninda haslanmis patatesle servis yapin.

Armut Kpg - 1380
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 yumurta
1 limon
1 portakal
3 armut
2 su bardagi st
1/2 su bardagi un

YAPILI TARF
Genis bir kapta yumurta sarilarini ipma aletiyle kprene kadar irpin.
Buna elenmis unu katin ve karistirmaya devam ederek soguk st ilave
edin. Limon ya da portakalin kabugunu katin. Kremayi kisik atese koyun
ve karistirarak kaynatin. Birka dakika pisirip atesten alin ve sogumaya
birakin. Arada bir karistirmayi ihmal etmemeyin. Armutlari soyup ince
dilimlere dograyin ve limon suyuyla iyice yumusayincaya kadar pisirin.
Armutlari mikserden geirip pre kivamina getirin. Bu karisimi,
hazirladiginiz kremaya karistirin. Elde edilen karisimi 4 kaseye esit
paylastirin. Ince dilimlenmis portakal kabuklariyla ssleyip servis
yapabilirsiniz.

Badem Sekeri - 1381
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi tuzsuz badem
1 yumurta aki

YAPILI TARF
Bademleri robotta iyice gtn. zerine pudra sekerini ekleyip karistirin.
Yumurta akini ilave edin ve iyice yogurun. Ceviz byklgnde paralar
alip avucunuzun iinde bastirarak inceltin. Yagli kagit serilmis firin
tepsisine siralayin. 75 derecede isitilmis firinda 1 saat pisirin. Ayari 100
dereceye ykseltip 1 saat daha pisirmeye devam edin ve firindan ikartin.

Burma Tatli - 1382
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 yumurta
2 ay bardagi st
1 ceviz byklgnde tereyagi (erimis)
1/2 ay kasigi tuz
alabildigi kadar un
amak iin nisasta
3 kase dvlms findik
1/2 kg. tereyagi
Serbeti iin:
1 kg. seker
1.5 kg. su
1/2 limon suyu

YAPILI TARF
Malzeme karistirilir, yumusak bir hamur yapilir (kulak memesi
yumusakliginda) 18 paraya ayrilir. Her hamur nisasta ile ailir. Ikiye
katlanir. zerine findik serpilir. Oklavaya sarilarak bzlr, kesilerek
tepsiye yerlestirilir. zerine kizdirilimis tereyagi dklr. orta hararetli
firinda pisirilir. Sicakligi azalinca zerine ilik bal dklr.

Burma Tel Kadayif - 1383
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gr. kadayif
500 gr. tereyag
250 gr ceviz veya yesil fistik
Surubu: 750 gr. toz seker
2 su bardagi su
1/2 limon

YAPILI TARF
Kadayifin bir kismini ayirip uzunlamasina yayin. Iindeki hamursu kismi
temizleyin. Kadayifin ortasina 2 kahve fincani ceviz veya yesil fistigi
uzunlamasina yerlestirin. Kadayifin bir ucunu cevizlerin stne kapatip
devamli evirerek ince uzun boru biimine getirin. Ortadan itibaren
evirerek daire biiminde sarip tepsinin ortasina yerlestirin. Kalan kadayifi
da ayni sekilde sarip tepsiye yerlestirin. Yagi yakmadan kizdirin ve
kadayifin stne gezdirin. Firinda kizarana kadar pisirin. Alt st yaparak
diger yznde kizartin. Surubunu ilikken zerine gezdirin Soguduktan
sonra servis yapin.

ikolata Incir Ceviz Dilimleri - 1384
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 fincan un
3/4 fincan seker
250 gr. incir, dilimlenmis
3/4 fincan ceviz paraciklari
2/3 fincan ikolata paraciklari
3 byk yumurta
3/4 fincan misir surubu
1 ay kasigi vanilya

YAPILI TARF
Firini yaklasik 200 0C ye ayarlayiniz. Orta byklkte bir kasede unu ve
sekerin n karistiriniz. Karisima kk paralara blnms tereyagi
veya margarini ilave ediniz. Blender veya iki biak yardimi ile iyice
karistiriniz. Hafif yaglanmis firin tepsisine bu karisimi bastirarak yayiniz.
Hamuru 15 dak. Veya kenarlari kizarincaya kadar firinda pisiriniz. Kizaran
hamuru firindan alarak zerine dilimlenmis incirleri, ceviz ve ikolata
paraciklarini serpistirin. Yumurta, kalan seker, misir surubu ve vanilyayi
iyice karistiriniz. Bu sivi karisimi firindan ikardiginiz hamurun zerine
dknz. Tepsiyi tekrar firina srerek 20-30 dak. pisiriniz. Soguduktan
sonra dilimlere blerek servis yapiniz.

ikolatali Mus - 1385
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi krem santi (hazir toz krem santi paketinden hazirlanmis)
2 yumurta aki
3 orba kasigi tereyagi (oda sicakliginda) (45 gr.)
200 gr. beyaz ikolata (eritilmis)
2 ay kasigi glsuyu
120 gr. bitter ikolata (eritilmis)

YAPILI TARF
Hazir kutu toz krem santiyi (75 gr.) kutu zerindeki tarife gre,
koyulasincaya kadar el mikseriyle irpin (ok sertlesmemesine dikkat
edin). Yumurta aklarini, iyice sertlesip karlasana kadar irpin. Byk bir
ksede eritilmis beyaz ikolata ile oda sicakligindaki tereyagini, el mikseri
kullanarak, krema haline gelinceye ve soguyuncaya kadar irpin.
Soguttugunuz karisima sirasiyla hazirladiginiz kremayi, glsuyunu ve
sertlesip karlasmis yumurta aklarini yedirin. Musunuzu 6 ayri servis kabina
kasikla bosaltin ve buzdolabinda sogutun. Soguyan muslarin zerine,
eritilmis bitter ikolatayi esit sekilde paylastirarak servis yapin

ilekli Parseller - 1386
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamur iin:
10 ay bardagi un
250 gr. margarin
2 yumurta sarisi
1 tutam tuz
12.5 orba kasigi toz seker

Kremasi iin:
2.5 bardak st
1 paket vanilyali puding
5 corba kasigi toz seker zeri iin: 1.5 kilo ilek
1 bardak file badem

YAPILI TARF
Firini 180 derece isitin. Unu, sekeri, margarini, yumurta sarilarini ve tuzu
yogurun. Koyu kivama gelince elinizle yogurmaya devam edin. Hamuru
top haline getirip alminyum kagida sarin. 1 saat buzdolabinda bekletin.
Firin tepsisini yaglayin. Hamuru ain ve yerlestirin. Firinin orta kisminda
20 dakika pisirin. Sogumasi iin bekletin. Kremasi iin 5 orba kasigi st,
sekeri ve puding tozunu karistirin. Kalan st tencerede kaynatip puding
malzemelerini ekleyip karistirin. Hemen ocaktan alin ve iyice sogutun.
Kremayi tepside pismis hamurun zerine yayin. ilekleri de kremanin
zerine dizin. File badem ile ssleyin.

Dolandirma - 1387
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5.5 su bardagi un
2 adet yumurta
1 ay kasi karbonat
1 tutam tuz
2.5 su bardagi ceviz ii
4 su bardagi nisasta
4 su bardagi su

YAPILI TARF
Genis bir kabin iine unu eleyin. Ortasini havuz gibi aip 2 yumurta, bir
tutam tuz, 2 orba kasigi yogurt ve karbonat ekleyip karistirin. Ilik su ilave
edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirlayin. zerine nemli
bez rterek 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan kk paralar kopararak
bezeler yapin. Nisasta serperek sigara kagidi inceliginde yufkalar ain.
Yufkayi ikiye katlayip n kismina oklavayi yerlestirin. Oklavanin nne
kiyilmis ceviz, eritilmis tereyagi gezdirip oklavaya sarin. Elinizle bkerek
oklavadan ikarin. 3 cm genisliginde paralar kesip yaglanmis tepsiye yan
yana dizin. 1 su bardagi eritilmis tereyagini zerine gezdirin. Orta hararetli
firinda pembelesinceye kadar kizartin. Firindan ikararak sogutun. Bu
arada surubu hazirlamak zere su ve sekeri kaynatin. Atesten almadan
nce eyrek limon suyu ilave edin. Iliklasinca sogumus olan tepsinin
zerine gezdirerek dkn. Tatli, surubu tamamen ekinceye kadar
bekletin. zerine ceviz ii ve ince dvlms fistik serptikten sonra
dilimleyerek

Elmali Baklava - 1388
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gr. Un
200 gr. Nisasta
300 gr. Tereyagi
1 tatli kasigi Tarin
1 tatli kasigi Yesil fistik (ekilmis)
1 adet Yumurta
1 su bardagi St
1 adet Limon
2 adet Elma

Surubu:
1 kg. Su
1 kg. Seker
1/2 Limon (birlikte kaynatilir)

YAPILI TARF
Un mermere elenip, ortasi havuz gibi ailip, iine tuz, yumurta, st ile
yogrularak 30 dk. dinlendirilir. Dinlenen hamur iyice yogurulup yuvarlak
seklinde 6 paraya blnr ve tekrar 30 dk. dinlenmeye birakilir. Daha
sonra nisasta ile incecik ailir. nceden yaglanmis tepsiye yufkalarin yarisi
dsenir. Rendelenmis elmalar, suyu sikilarak yufkalarin zerine yayilir ve
zerine tarin serpilir. Kalan yufkalar da zerine dsenerek baklava
seklinde kesilir. Eritilmis tereyagi zerine dklp orta ateste firinda 45
dk. pisirilir. Firindan iktiktan sonra yagi szdrlp hazirlanan surubu
sicak sekilde zerine dklp, soguyunca servis edilir.

Firinda Taze Incir - 1389
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
12 taze siyah incir
1 yemek kasigi portakal suyu
55 gr. ceviz (ikiye blnms)
1 yemek kasigi bal

YAPILI TARF
Firini 200 0C ‘de isitiniz. Derin yanmaz bir kabin dibini yaglayarak,
incirleri bu kabin iinde yan yana diziniz. 2 yemek kasigi pudra sekeri ve
portakal suyunu incirlerin zerine dknz. 20 dak. firinda pisiriniz.
Pisirirken kaptaki suyu zaman zaman incirlerin zerine kasikla dknz.
Cevizleri ekleyin ve kalan pudra sekerini zerine serpistirin. Firinin isisini
150 0C ye dsrnz ve 10 dak. daha pisiriniz. Incir ve cevizleri firindan
alarak servis tabagina yayiniz. Bal ve portakal iegi suyunu, firinda
pismekte olan sosa ekleyiniz ve dsk isida bir sre isitiniz. Elde etmis
oldugunuz bu surubu incir ve cevizlerin zerine dkerek sicak veya soguk
olarak yogurtla servis yapiniz

Firinda Un Helvasi - 1390
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi un
100 gr. Margarin
2 su bardagi seker
2 su bardagi st
2 su bardagi su
3 yemek kasigi dolmalik fistik

YAPILI TARF
Derin bir tencerede, yagi eritip, iine unu ilave ettikten sonra , unun rengi
kahverengi oluncaya kadar kavurunuz. Un rengini alinca , sirasiyla iine
sekeri, suyu ve st ilave edip, karistiriniz. Atesin altini kisip, tencernin
kapagini kapatip, helva suyunu ekene kadar pisiriniz. Pisen helvayi 10
dak. zerine havlu kagit koyup, demlendiriniz. Pisen helvayi isiya dayanikli
bir kaba veya tepsiye yerlestirip, zerini dzeltiniz. ig dolmalik fistiklari
helvanin zerine batiriniz. nceden 185 derecede isittiginiz firinda,
dolamlik fistiklar iyice kizarana kadar pisirip, sicak olarak servis ediniz.

Kayisi tatlisi - 1391
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarim kg kayisi (gl kurusu, kuru kayisi)
100 gr tereyagi
250 gr dvlms ceviz
500 gr tozseker

YAPILI TARF
Kayisilari ilik suda islatin. Yumusadiktan sonra tozsekerle birlikte pisirin.
Tereyagini eritip kayisinin stne gezdirerek dkn. zerine iri dvlms
ceviz serpin ve sicak olarak servis yapin

Gl Tatlisi - 1392
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Surup:
3,5 su bardagi toz seker,
3,5 su bardagi su,

Hamur:
4 su bardagi un,
1 paket hazir maya,
1 yumurta, 125 g margarin,
1 ay bardagi sade gazoz,
1 su bardagi gtlms ceviz ii

YAPILI TARF
Surup: ll seker ve suyu 10 dakika kaynatin. Kaynamanin sonuna
dogru limon suyunu ekleyin ve sogumaya birakin.
Hamur: Unu maya ile karistirin. zerine yumurta, margarin ve gazozu
ekleyip iyice yogurun. Hamuru bekletmeden 4 esit paraya bln.
Merdane ile 0,5 cm kalinliginda ain. zerine ceviz serpin ve rulo seklinde
sarin. Biak yardimi ile birer cm genisliginde dilimler kesin. Kalan
hamurlari da bu sekilde hazirlayip 33 cm apindaki yaglanmis tepsiye
aralikli olarak siralayin. zerini kapatip 25 dakika dinlendirin. Srenin
sonunda nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin.
Firindan ikartip bekletmeden zerine soguk surubu gezdirerek dkn ve
zerini kapatin. Soguk servis yapin

Glla - 1393
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 yaprak Glla
200 gr. Cevizii
1/2 kg. Toz Seker
1 kg. St
Meyve sekerlemesi ve Hindistan cevizi

YAPILI TARF
Byk ve yayvan bir tepsiye stn yarisini koyarak el yakacak sicakliga
kadar isitin. Ceviziini fazla ufaltmadan dvp, hazirlayin. Glla
yapraginin bir tanesini ortadan ikiye bln. Bu yarim gllaci tekrar ikiye
katlayarak sicak stn iine batirip yumusamasini saglayin. Stten
ikararak tabaga alin. Ikiye katlanmis ama eyrek glla grnmndeki
yapragin genis tarafina dvlms cevizden iki kasik koyup sigara bregi
gibi ama daha kalinca sarin. Hepsini ayni sekilde sararak cam tepsiye
dizin. Kalan st kaynatip sekerini koyun. Damak tadiniza gre sekerini
azaltip, artirabilirsiniz. Seker stn iinde eriyince sicak st glla
tepsisine yavas yavas dkn. zerine bir kapak kapatip st iyice
ekmesini bekleyin. St ektike yeni st ilave edin. Gllalar iyice stl
olmali. zerine istege gre meyva sekerlemesi ya da hindistan cevizi tozu
ile sslenebilir. Hindistan cevizi beyaz gllacin zerinde pek belli olmasa
da ok hos bir koku ve tad saglar. Stn iyice ekip, doyma noktasina
gelen glla tepsisini buzdolabina koyun. Soguduktan sonra tabaklara
alarak servis yapin.

Glla Kizartma - 1394
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket glla
4 su bardagi st
1/2 kg seker
4 yumurta
3 su bardagi seker
3,5 bardak su

YAPILI TARF
St bir tencereye bosaltin. Iine yarim kg sekeri koyarak, seker
eriyinceye kadar kaynatin. St bir kenarda ilimaya birakin. Daha sonra
glla yapraklarini teker teker sekerli stte islatin. Islatilmis glla
yapraklarini ikiye ya da drde bln. Genis kisimlarina ceviz dkerek,
sigara bregi seklinde sarin. Yayvan bir kapta drt yumurtayi irpin.
Gllalari yumurtaya batirarak kizgin sivi yagda kizartin. bardak seker
ve bardak su ile tatlinin surubunu hazirlayin. Iine limon suyu sikin.
Serbeti soguttuktan sonra sicak kizarmis gllalari iine atin. Surubunu
ekince servis yapin.

Hanim Gbegi - 1395
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
100 gr margarin
2,5 su bardagi un
1 ay kasigi seker
bir fiske tuz
4 yumurta
2 orba kasigi yesil fistik
kizartmak iin 2 su bardagi siviyag
surubu iin 4 subardagi seker

YAPILI TARF
Sekere 3,5 su bardagi su katip karistiriniz. orta kivamda surup hazirlayip
limon suyu katiniz.
2 su bardagi su ve yagi tencereye koyarak kaynatiniz.Elenmis un, seker ve
tuzu katip hafifi hararetli isida karistirarak 10 dakika pisiriniz. Iliyinca iine
4 yumurta kirip yediriniz. Avucunuzu yaglayip 2 ceviz byklgnde
paralar aliniz. Yuvarlayip stten basarak yassiltiniz. Ortasini parmaginizla
delip muntazam halka sekli veriniz.
Tavaya siviyag koyup 2 parmak ara ile halkalari yerlestiriniz. Orta hararetli
isida tavayi ara sira sallayarak pembe renkte pisiriniz. pisenleri soguk
suruba atiniz. Kizartma yagini soguttuktan sonra hazirlanan hamurlari
iine koyup tekrar ayni sekilde pisiriniz. bu isleme hamur bitinceye kadar
devam ediniz. Surubu eken tatlilari servis tabagina alip zerine kiyilmis
yesil fistik serpiniz.

Harem Tatlisi - 1396
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg kuru kayisi
2 ay bardagi pirin
1,5 su bardagi ekilmis ceviz ii
2 kahve fincani kuru zm
2 dis karanfil
1 ay kasigi tarin
3 kahve fincani tozseker
1 su bardagi su.
Ssleme iin:
100 gr. kaymak
3 orba kasigi ekilmis antep fistigi.

YAPILI TARF

Hsmerim - 1397
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 su bardagi st

YAPILI TARF
St ve tereyagini kaynatin. Kaynayan ste yavas yavas misir ununu katip
karistirin. Diger tarafta yapismaz yzeyli bir tavayi sivi yag ile yaglayin ve
yagi kizdirin. Hazirladiginiz karisimi kizdirdiginiz yagda bekletmeden nce
bir yzn sonra diger yzn, kizartin. Pekmezle servis yapin

- 1398
Irmik Helvasi - 1399
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. kalin irmik (3 tepeleme su bardagi)
200 gr. tereyagi veya margarin (yari yariya da olabilir)
4 su bardagi su
1/2 paket sekerli vanilya

YAPILI TARF
nce yagin bir kismiyla fistigi biraz kavurun; sonra kalan yagi ve irmigi
koyup tahta kasikla karistirarak 15-20 dakika kavurun. Irmik pembelestigi
zaman 4 bardak sicak su ve vanilya katin; suyunu ekerken zerine sekeri
bosaltip biraz karistirin ve kapali olarak kisik ateste kabarmasini saglayin.
(Helva demlenirken arada karistirin)

Irmik Lokmasi - 1400
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
300 gr irmik
160 gr yogurt
3 adet yumurta
Surup Iin: 3 su bardagi seker, 3 su bardagi su, 1 tatli kasigi limon suyu.

YAPILI TARF
Seker ve suyu kivamli bir surup olacak sekilde kaynatin. Limon suyunu da
katip atesten indirin. Hamur iin irmik, yogurt, yag, yumurta ve karbonati
karistirin. 10 dakika dinlendirin. Derin bir tencereye bol yag koyun,
kizdirin. Kasikla aldiginiz malzemeyi orta kizginliktaki yaga atin. Altin gibi
kizarinca ikarin ve surubun iine atin.

Kabak Tatlisi - 1401
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 kg. balkabagi
1 su bardagi su
1 su bardagi dvlms ceviz

YAPILI TARF
Kabagin ekirdeklerini ikartip kabuklarini soyun ve kabaklari iri kpler
halinde dograyin. Tencereye aldiginiz kabaklarin zerine sekeri dkp 1 su
bardagi suyu ekleyin. Kaynamaya baslayan kabagi kisik atese alip 30
dakika pisirin. Soguyan kabagi dvlms cevizle servis edin.

Kadayif Dolmasi - 1402
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. Tel kadayif
250 gr. Ceviz ii
100 gr. Tereyag
3 adet Yumurta beyazi
1 lt. Siviyag
100 gr. Kaymak
20 gr. Yesil fistik
Surubu:
1 kg. Tozseker
750 gr. Su
1/2 adet Limon suyu (birlikte kaynatilip, sogutulur)

YAPILI TARF
Tel kadayif ince ince ailir. ekilmis ceviz ii, kadayiflara serpilir. zerine
eritilmis tereyag dklp, karistirilir. Kadayiflar yuvarlanip, yumurta
beyaziyla yapistirilir. Ocakta hafif isinan siviyagda kizartilir. Kizaran
kadayiflar, soguk suruba atilip, surubu ekince kaymak ve zerine yesil
fistik dklerek servis yapilir.

Kagitta Armut Tatlisi - 1403
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 armut (dikey olarak ortadan kesilmis, ekirdekleri ikarilip ortasi
temizlenmis)
2 orba kasigi esmer seker (30 gr.)
4 adet ubuk tarin (her biri 5 cm. boyunda)
1 paket vanilya
10 gr. taze zencefil (2 ay kasigi kiyilmis) yoksa 1 ay kasigi kuru zencefil
4 mrdm erigi kurusu (ekirdekleri ikmis, ikiye ayrilmis)
1 1/2 orba kasigi siyah kuru zm (25 gr.)
1 1/2 orba kasigi sari kuru zm (25 gr.)
1 1/2 orba kasigi kus zm (25 gr.)
1/2 portakal kabugu rendesi
1 orba kasigi pekmez veya dut pekmezi
2 su bardagindan biraz fazla elma suyu (625 ml.)
1 orba kasigi erik marmeladi
Yagli kgit

YAPILI TARF
Firini 175 C`de isitin. Yagli kgidi her bir armutu 2 kere saracak
byklkte kesin. Armutlari yagli kgidin zerine oturtun. zerlerine
tereyagini esit miktarda srn ve esmer sekeri esit miktarda serpin.
eyrek su bardagi elma suyunu da armutlarin zerine paylastirin. Yagli
kgidi, armutlara ailmayacak sekilde sarin ve firinda 40 dk. pisirin.
Armutlar piserken kalan tm malzemeyi birlestirip, bir tasim kaynatin.
Atesin altini sndrn ve armutlar pisene kadar bu karisimi bekletin.
Armutlar pistikten sonra kgitlarin stn bir biakla arti seklinde keserek
ain. Beklettiginiz karisimi armutlarin zerine dkn ve kgitta servis
yapin

Kayisili Ekmek Tatlisi - 1404
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gr. kuru kayisi
1/2 su bardagina yakin seker (100 gr.)
2 1/2 su bardagina yakin su (600 ml.)
8 dilim beyaz tost ekmegi

YAPILI TARF
Kuru kayisi, 2 orba kasigi kayisi marmeladi, seker ve suyu kk bir
tencerede kaynatin ve hafif ateste 30 dk. pisirin. Tost ekmeklerinin
kenarlarini keserek tost makinesinde, ekmekler hafif pembelesene kadar
kizartin. Kizarmis ekmeklerin tek yzlerine tereyagi srn ve 4 dilimi, bir
kaba dizerek firina atin. Atesten aldiginiz kayisilardan 4 tanesini ssleme
iin ayirin. Kalan kayisilari, ortadan ikiye ailmis sekilde firin kabina
siraladiginiz kizarmis ekmeklerin zerlerine dizin. Hazirlamis oldugunuz
surubun yarisini, kayisilari dizdiginiz ekmeklerin zerlerine yavas yavas
dkn. Kayisilarin zerine, kalan 4 dilim kizarmis ekmegi kapatin ve artan
surubu da bu ekmeklerin zerine yavas yavas dkn. Kayisili ekmek
tatlisini, kaymak, kayisi ve nane yapragi ile ssleyip servis yapin.

Kaymakli Incir Tatlisi - 1405
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
12 adet kuru incir
100 gr. findik
100 gr. kaymak
50 gr. seker

YAPILI TARF
12 adet kuru inciri nce yikayin ve 1 su bardagi su ile bir gece nceden bir
kapta bekletin.Findigi blenderda incecik ekin ve sekerle karistirin.Bu
arada incirlerin saplarini ikarin ve parmaginiz yardimiyla ortalarina
bastirip ukurlastirin.Iini findik ve seker karisimiyla doldurun.Aik tarafi
stte olacak sekilde bir kaba dizin.Yarim su bardagi su zerine dkp
tencerenin kapagini da kapatarak kisik ateste yarim saat kadar
pisirin.Soguduktan sonra servis tabaklarina 3er tane olacak sekilde
yerlestirin zerine de bir tatli kasigi kaymak koyun.Kenarlarini tm findik
ve i cevizle stn de ekilmis sam fistigi ile ssleyerek servis yapin.

Kazandibi - 1406
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 bardak st
pudra sekeri
250 gr. seker
1 paket vanilya

YAPILI TARF
Kaynayan ste, sekeri ve biraz suyla ezilmis pirin ununu karistirip katin.
Karistirmaya devam ederek 15 dakika pisirin. Az yaglanmis ve zerine
pudra sekeri serpilmis tepsiye bosaltin. Altinin kahverengi bir renk almasi
iin sadece alti yanan firinda veya ocakta evirerek kizartin. Kazandibinin
tepsiden kolayca alinabilmesi iin tepsiyi hemen soguk suya tutun. Iki
dakika kadar tuttuktan sonra sogumaya birakin. Iyice sogudugunda tatliyi
karelere bln. Bir spatula vasitasi ile kaldirip, ikiye katlayin. Yanik kismi
stte olacak sekilde servis yapin.

Kemal Pasa Tatlisi - 1407
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi su

Hamur iin:
Yaklasik 2 su bardagi un,
yarim tatli kasigi karbonat,
2 adet yumurta,

YAPILI TARF
Sekeri ve unu tencereye koyarak 2-3 dakika kaynatin. Limon suyunu
ekleyip 1-2 tasim daha kaynatip ocagi kapatin. Unu genis bir tepsiye
eleyin. 2 yemek kasigi un ayirip kalan unun ortasini aarak yumurtayi kirin
ve karbonat ekleyin. Oda sicakliginda yumusatilmis 4 yemek kasigi
margarini koyarak peyniri rendeleyin. 3-4 dakika yogurup yumusak bir
hamur hazirlayin. Firin tepsisini 1 yemek kasigi yag ile yaglayin. Hamuru
18 paraya bln. Her parayi ayrilan undan kullanarak elinizde yuvarlayin
ve yaptiginiz hamur toplarini araliklarla tepsiye dizin. nceden isitilmis
orta isili firinda, pembelesene kadar yaklasik 20 dakika pisirin. Firindan
ikan hamurlari ilik serbete atip yumusayincaya kadar yaklasik 15 dakika
kaynatin. Kevgirle serbetten alip soguyunca zerlerini hindistan cevizi ile
ssleyip servis yapin

Keskl - 1408
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 bardak st
1 bardak seker
1 ay bardagi badem
1 fincan pirin unu
1 kasik nisasta
1 fiske tuz

YAPILI TARF
Bir kapta i bademler kaynar suda birka dakika tutulur, sudan alinir,
parmak ulariyla bademler bastirilarak kabuklarindan ikarilir. Bademlerin
yarisi alinarak kaynamakta olan drt bardak st ve sekere katilir. Pirin
unu, nisastayi bir ay bardagi soguk su iinde ezip ste macun gibi
akitarak devamli karistirilir. Bir fiske tuz da katilir. Bu karistirma yirmi
dakika kadar tahta kasikla yapilir. Koyulasip, sakiz gibi olunca kalan
macun haline getirilmis bademler ilave edilir. Bir iki dakika karistirildiktan
sonra atesten indirilir, tabaklara alinir. zerine arzuya gre hindistan
cevizi tozu, kavrulmus am fistigi veya kavrulmus tuzsuz Antep fistigi
serpilir.

Krem Karamel - 1409
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet yumurta
1/2 litre st

YAPILI TARF
Yumurta ve st karistirip iine toz sekeri ilave edin. Diger tarafta
tencerenin dibine toz seker koyup limon sikin ve karamellestirip bir kaliba
dkn. Iyice karamellesip donduktan sonra zerine stl karisimi
doldurup, kalibi ii su dolu bir kaba oturtup (benmari) pisirin. Iyice
soguyunca ters evirip servis yapin.

Krem Santili Dondurma - 1410
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2.5 su bardagi St
1 adet ubuk vanilya
1 su bardagindan iki parmak eksik toz seker
6 adet yumurta aki
1 poset Toz Krem Santi

YAPILI TARF
Iki buuk su bardagi st ve uzunlamasina ikiye ayirdiginiz ubuk
vanilyayi tencereye aktarin. St 2 su bardagi kalana dek kaynatin. ubuk
vanilyayi ikarin. Toz sekeri ekleyin. Seker eridikten sonra tencereyi atesin
zerinden indirin. Yumurta aklarini baska bir kapta kar gibi olana dek
irpin ve ilik st yumurta aklarinin zerine karistirarak, ilave edin. Yarim
su bardagii stle hazirladiginiz bir poset Pinar Toz Krem Santi’yi
(1 su bardagi kadar) ilave edin. Dondurma malzemesini karistirdiktan
sonra plastik bir kutuya doldurun. Buzluga yerlestirin ve donana dek
bekletin. Dondurmayi buzluktan ikarin. Iyice yumusayana dek irpin.
Tekrar buzluga koyun. Bu islemi 3 kez tekrarlayin. Buzlukta sogutulmus
kuplara doldurarak servis yapin. Asinin notu: zenini rendelenmis
ikolata ve sekerlemelerle ssleyerek, servis yapabilirsiniz

Kremali Meyve Salatasi - 1411
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Krema iin:
4 yumurta sarisi
120 gr. toz seker
100 ml. sek beyaz sarap
80 ml. Marsala sarabi
1 limonun kabugu rendesi
Salata iin:
30 gr. dilimlenmis muz
20 gr. taze ahududu
20 gr. dilimlenmis kivi
40 gr. taze incir, kabugu soyulmus
30 gr. kabugu soyulmus ve dilimlenmis elma
20 gr. kara dut

YAPILI TARF
Yumurta sarilarini, seker, beyaz sarap, marsala ve limon kabuklariyla
irparak benmari usulnde pisirin. Malzeme kabarincaya kadar irpmaya
devam edin Kremayi tabaga dkn ve dilimlenmis meyvalari zerine
yerlestirerek servis yapin.

Kuruyemisli Yufka Tatlisi - 1412
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 yufka (600 gr.)
2 1/2 su bardagi st (625 ml.)
1 su bardagi krema (300 ml.)
2 orba kasigi glsuyu (30 ml.)
1/2 su bardagi, mini robotta ekilmis fistik (75 gr.)
1/2 su bardagi, mini robotta ekilmis badem (75 gr.)
1/2 su bardagi, mini robotta ekilmis findik (75 gr.)
2/3 su bardagi, kuru zm (125 gr.)

YAPILI TARF
Firininizi 160 C`de isitin. 3 yufkayi, 2 ayri firin tepsisine yayin ve firinin
turbo fonksiyonunu kullanarak yufkalar kuruyup kizarana kadar (19-20
dk.) firinda tutun. Yufkalari ikardiktan sonra firin isisini 200 C`ye
ikartin. St ve kremayi bir sos tenceresinde karistirin ve kisik ateste 10
dk. kadar isitin (kaynamamasina dikkat edin). St ve krema karisimina 1
irpilmis yumurta, glsuyu ve sekeri ilave edin. Firinda kuruttugunuz
yufkalari elinizle ufalayin. Kirilmis badem, findik, kuru zm ve tarini bir
kapta karistirin. Sig bir firin kabina ufalanmis yufkalari, kuruyemis
karisimini ve tekrar ufalanmis yufkalari serin. St krema karisimini yufka
ve kuruyemis katlariyla hazirladiginiz firin kabina dkn ve 200 C`de 20
dk. kadar pisirin. Krema ile servis yapin.

Limonlu Puding - 1413
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 1/2 su bardagi seker (375 gr.)
1/2 ay kasigi tuz
1/4 su bardagi limon suyu (60 ml.)
3 yumurta
1 1/2 su bardagi st (375 ml.)
Taze nane yapraklari

YAPILI TARF
Unu eleyerek seker ve tuzla karistirin. Bu karisima limon suyunu ve
rendelenmis limon kabugunu ilave edin. Yumurtalarin sarilarini aklarindan
ayirarak irpin ve iine st katin. Unlu karisimi, ste ilave edin. Yumurta
aklarini el mikseriyle irpin. (Karisimdan ikan el mikserinin ayaklari
kaptan iktiginda karlasmis tepeler varsa, kivaminda bir karisim elde
ettiniz demektir.) irpilmis yumurta aklari ile diger karisimi yavasa
karistirin ve 150 C`de isitilmis firinda Ben Marie sistemi ile (firin kabinizi
su ile doldurulmus firin tepsisinin iine koyarak) 50 dk. pisirin. Pudinginizi
taze nane yapraklari ile ssleyin ve servis yapin.

Lokma - 1414
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi un
3 adet yumurta
1 su bardagi yogurt
1 tatli kasigi karbonat
1 adet limon kabugu rendesi
kizartmak iin siviyag

YAPILI TARF
Serbet iin seker, limon suyu ve 2 su bardagi suyu bir tencereye koyup 10
dakika kaynatin. Atesten alip sogumaya birakin. Bir kapta yogurdu
przsz bir yzey elde edene kadar irpin. Unu derin bir kaba bosaltin,
ortasini ukurlastirip yogurdu katin. Yumurta, limon kabugu rendesi
karbonati ekleyip karistirin. Sivi yagi kizdirin. Hamurdan kasikla bilye
byklgnde paralar alip kizgin yagda kizartin. Kizaran lokmalari delikli
bir kepe yardimi ile yagdan ikarin ve bekletmeden serbete koyun.
Isteginize gre sicak ya da soguk servis yapin

Meyveli Muhallebi - 1415
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 su bardagi st
1,5 su bardagi tozseker
1,5 su bardagi sbye
200 gr. mevsim meyvesi

YAPILI TARF
St kaynatin, sbyeyi ekleyerek kaynatin. 1 su bardagi sekeri ekledikten
sonra 3-5 dakika pisirip muhallebiyi hazirlayin, kaselere paylastirin.
Meyveyi su bardagi sekerle pisirin, muhallebi kaselerinin zerine esit
paylastirin. Soguduktan sonra servis yapin.

Meyveli Puding - 1416
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket hazir vanilyali puding
3,5 su bardagi st
200 g taze mevsim meyveleri
1 paket tart jlesi

YAPILI TARF
1 paket vanilyali pudingi stle 2-3 dakika kaynatarak pisirin. Kaselerin
yarisina kadar doldurun ve iyice sogumasini bekleyin. Meyveleri uygun
boyutlarda dograyip pudinglerin zerine dizin. Bir poset tart jlesini
tarifine gre hazirlayin. 1 dakika sogutun ve meyvelerin zerini kaplayin.
Iyice soguduktan sonra servis yapin.

Meyveli Terin - 1417
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kutu meyve jlesi (tercihan limon)
2 su bardagi visne (250 gr.)
2 su bardagi ilek (250 gr.)
2 su bardagi frambuaz (250 gr.)
Yarim su bardagina yakin seker (100 gr.)
10 yaprak taze nane

YAPILI TARF
Meyve jlesini paketinin zerindeki tarife gre hazirlayin. Meyveleri ayri
ayri kk tencerelerde, her tencereye esit miktarda seker koyarak pisirin.
Meyveli terini hazirlayacaginiz dikdrtgen kabin dibine nce visneleri
yayin. zerlerine 3-4 yaprak taze nane serin ve hazirladiginiz meyve
jlesinin te birini dkn. Kabinizi buzdolabina koyun ve jlenin sertlesip
sogumasini bekleyin. Buzdolabinda sertlesmis jlenin zerine frambuazlari
yayin. Tekrar 3-4 yaprak nane serin. Geriye kalan jle karisiminin yarisini
ekleyin ve buzdolabinda sertlesmesini bekleyin. Meyveli terini dolaptan
alin. Sirasiyla ilegi, naneleri ve jlenin geri kalan kismini dkerek,
meyveli terini iyice sertlesene kadar (2-3 saat) buzdolabinda bekletin.
Dilimleyerek servis yapin

Meyveli Yogurt Tatlisi - 1418
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su bardagi yogurt (250 gr.)
1 1/2 su bardagi pudra sekeri (250 gr.)
2 su bardagi un (300 gr.)
1 1/2 orba kasigi tereyagi (25 gr.)
3 yumurta
300 gr. donmus visne
Surup iin: 2 bardak toz seker (500 gr.)
3 1/2 su bardagi su (875 ml.)

YAPILI TARF
Yogurdu bir kapta krema haline gelinceye kadar el mikseri ile irpin; pudra
sekeri, yumurta, tereyagi ve un ilave edip iyice karistirin. Karisima
karbonati ekleyin ve eriyinceye kadar el mikseri ile karistirin. Visneleri
dktkten sonra karistirmaya kasikla devam edin. Visneli kek hamurunu,
yaglanmis bir firin kabina (kare veya dikdrtgen) 2 parmak kalinliginda
dkn. Keki 175 C isitilmis firinda, st pembelesinceye kadar (45-50
dk.) pisirin. Kek hamurunun firindan ikmasina yakin, bir tencereye surup
malzemelerini koyup, sekeri orta ateste eritin. Surubu, 10 dk. kadar
kaynatin ve kivaminin sulu olmasina dikkat edin. Pisen kek hamuruna
kaynar haldeki surubu yavas yavas yedirin. Tatlinizi drt kse veya
baklava seklinde dilimleyip soguk olarak servis yapin.

Milfyl ilek - 1419
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamur Malzemesi:
1 kg. un
350 gr margarin
1 limon suyu
1 ay kasigi tuz

Krema Malzemesi:
1.5 su bardagi st
2 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi krem santi
1/2 su bardagi un
20 ilek
1/2 paket ilek jlesi

YAPILI TARF
Mermer tezgahin zerinde un, yag, sirke, tuz ve limon suyunu yogurun.
Kulak memesi kivamini buluncaya kadar isleme devam edin. Hamuru ain,
drde katlayin ve zerine nemli bir bez rterek 1 saat dinlendirin. Ayni
islemi 2 kez daha tekrarlayin. St atesin zerine alin. Diger tarafta
yumurta ve sekeri irpin. Karisimi, ste ilave edin. Unu yavas yavas
yedirin. Kaynadiktan sonra atesi kapatin. Sogumaya yakin krema ve
margarini ilave ederek kremayi hazirlayin. Hamuru aip, 7x7 ebadinda
kareler kesin. Ortasina hazirlamis oldugunuz kremadan biraz sikin. zerine
temizlenmis ilegi yerlestirin. Hamurun ularini yukarida birlestirin.
zerine yumurta sarisi srp 175 derece isida 30 dakika pisirin. Jleyi
zerindeki tarife gre hazirlayip, pismis milfylarin zerine srerek servis
yapin

Muhallebili Kadayif - 1420
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket margarin
Muhallebi iin:
6 su bardagi st
Bir buuk su bardagi tozseker
3 orba kasigi un
3 orba kasigi pirin unu
1 tatli kasigi nisasta
Bir tutam tuz, vanilya
Serbeti iin:
5 su bardagi su
Yarim limonun suyu

YAPILI TARF
Ilk olarak serbeti hazirlayin. Bunun iin su ve sekeri bir tencereye alin.
Kaynamaya basladiktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun. Limon suyunu
ilave edin. Bir-iki tasim kaynatip tencereyi ocaktan alin. Serbeti sogumaya
birakin.
40 cm apinda bir tepsiyi, erimis margarinin yarisi ile yaglayin. Kadayifin
yarisini bu tepsiye dseyin. Ayri bir yerde st, vanilya, un, nisasta, pirin
unu, tuz ve sekeri karistirip, muhallebi kivamina getirin. Koyulasinca,
muhallebiye 2 adet irpilmis yumurta sarisi katin. 1-2 dakika daha
karistirin. Tencereyi ocaktan alip, 10 dakika dinlendirin.
Tepsiye yayilan kadayifin zerine muhallebiyi yayin. Kalan kadayifi da
zerine dseyin. 1 saat bekletin. Erimis margarini kadayifin zerine
gezdirin. Orta isili firinda kadayif kizarana dek pisirin. zerine soguk
serbeti gezdirin.

Muzlu Parfe - 1421
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yumurta
125 g margarin
250 g ince dvlms biskvi
2 adet muz

YAPILI TARF
Yumurta, pudra sekeri, margarin ve kakaoyu irpin. Biskvileri ekleyip
iyice karistirin. Karisimi yagli kagit zerine yayin. zerine muzlari koyun
ve rulo seklinde sarin. Ruloyu yagli kagidin iine sarip buzlukta dondurun.
Dilimleyerek servis yapin

Profiterol - 1422
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamuru iin:
1 su bardagi un,
100 gr. tereyag,
5 tane yumurta,
1 ay kasigi tuz.

Krema iin:
2,5 su bardagi st,
1 kahve fincani un,
1/2 su bardagi seker,
1 kahve fincani kakao,
50 gr. yag, 1 tane limon.

Sosu iin:

YAPILI TARF
Bir tencereye su, yag ve tuz konularak kaynatilir. Su kaynayinca un ilave
edilir, ptrsz bir kivama gelinceye kadar hizli bir sekilde karistirilarak
pisirilir. Kivama gelince atesten alinir ve sogumaya birakilir. Daha sonra
yumurtalar tek tek yedirilir ve hamur yaklasik yarim saat dinlendirilir.
Sikma torbasina koyularak istenilen sekilde yaglanmis bir tepsiye genis
araliklarla sikilir. Tepsi nceden isitilmis kizgin firina atilir. 20-25 dakika
pisirilir, pistigi srece firin kapagi ailmaz. Pistikten sonra firindan alinir
sogumaya birakilir. Bu arada kremasi yapilir. St, limon kabuguyla
kaynatilir, ayri kapta yag eritilir, un tahta bir kasikla karistirilarak yedirilir.
Stle eritilmis ikolata ve seker, yagli una yedirilir. Stn iindeki limon
kabugu alinir, karisim ilave edilir ve krema 5 dakika daha kaynatilir
sogumaya birakilir. Daha sonra pasta enjektrne konur ve pismis
hamurlarin iine doldurulur. ikolata benmari usul eritilir, parlak olmasi
iin 50 gr margarin ilave edilir ve sicakken hamurlarin zerine dklr,
soguk olarak servis yapilir.

Revani - 1423
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 yumurta
2 ay bardagi yogurt
1,5 ay bardagi irmik
5 ay bardagi un
2 su bardagi seker
2 paket vanilya
Hindistan cevizi (zerine serpmek iin)
Serbet: 3,5 su bardagi seker
3,5 su bardagi su
1/4 limon suyu

YAPILI TARF
Yumurtalar mikserle seker ile kprene kadar irpilir. Yogurt ve irmik ilave
edilir. Elenmis una 2 kabartma tozunu ekleyerek miksere alinir. Kk firin
tepsisine yaglayip seker serpistirilir. (Hamurun yapismamasi iin). Hamuru
tepsiye dkp isitilmis firinda pembelesene kadar pisirilir. Pistikten sonra
zerine bir bardak soguk su gezdirilir. nceden hazirlanan surup
sogutulup dklr. zerine hindistan cevizi serpilir.

Sarapli Armut - 1424
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
600 ml. kirmizi sarap
225 gr. toz seker
1 ubuk tarin
2 kasik portakal suyu
8 adet armut
2 kasik badem

YAPILI TARF
Armutlar soyulur ve btn olarak bir tencereye konur. Kirmizi sarap, toz
seker, tarin, portakal suyu katilarak armutlar yumusayincaya kadar
pisirilir. Armutlar servis tabagina alinir. zerine suyu szlerek ilave edilir.
Badem paralariyla sslenerek soguk servis yapilir.

Seftalili Parfe - 1425
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
2 su bardagi krema
3 yumurta sarisi
1 paket vanilya
4 adet seftali
50 gr. badem

Bgrtlen sosu iin:
150 gr. bgrtlen,
1 orba kasigi pudra sekeri,

YAPILI TARF
Yumurtalari ve yumurta sarilarini, sekeri, vanilyayi ve bir tutam tuzu
benmaride kremamsi bir kivam alincaya kadar irpin. Karisimi atesten alip,
soguyuncaya kadar irpmaya devam edin. Sogudugunda buzdolabindan
ikardiginiz kremanini nce 1/3`n ekleyip karistirin. Daha sonra kalan
kremayi alt st ederek karistirin. Hazirladiginiz kremayi dikdrtgen bir
kaliba koyup, buzdolabinda bir gece bekletin. Seftalileri ikiye blp,
ekirdeklerini ikarin. ukur kisimlari alta gelecek sekilde yayvan bir
tencereye dizip, zerine ikacak kadar su ekleyin. zerlerine pudra sekeri
serpip kaynatin. Su kaynamaya basladiginda 3 dakika bekleyip, atesten
alin. Seftalileri szn, yumusayan kabuklarini soyup, sogumaya birakin.
Bgrtlen sosunu hazirlamak iin, bgrtlen, pudra sekeri ve limon
suyunu blendirda karistirin. Buzlukta sogutulmus tabaklara hazirladiginiz
bgrtlen sosundan koyun. zerine parfeden istediginiz sekilde paralar
ikarip yerlestirin. Yanina 2 yarim seftali koyup, kiyilmis badem serperek
servis yapin

Seker Helvasi - 1426
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr tereyagi
yarim kg un
1 su bardagi ekilmis ceviz ii

Sslemek iin:

YAPILI TARF
Tereyagini eritin. Unu ekleyip tahta kasikla srekli karistirarak orta ateste
kavurun. Pembelesmeye baslayinca ekilmis ceviziini ilave edip 15-20
dakika daha kavurun. Toz sekeri ekleyin ve 5 dakika daha karistirarak
kavurup ocaktan alin. Dz bir servis tabagina alip sogumaya birakin.
Dilediginiz sekilde dilimleyin ve ceviz ii ile ssleyerek servis yapin.

Meyveli Safranli Muhallebi - 1427
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 litre st
4 orba kasigi pirin nisastasi
1 paket vanilya
2 tutam safran
10 adet ilek
2 adet kivi
zerine:
ilek
Rulo gofret

YAPILI TARF
1 su bardagi st bir kenara ayirin. Kalani tencereye aktarin. 1 su bardagi
stle 4 orba kasigi pirin nisastasini topak kalmayacak sekilde karistirin.
Tencerede bulunan ilik ste azar azar ve srekli karistirarak, ekleyin. Kisik
ateste pisirdiginiz muhallebiye 1 orba kasigi margarini ve 1 paket
vanilyayi ilave edin. Margarin eridikten sonra 6 orba kasigi toz sekeri
ekleyin. Birka kez karistirdiktan sonra 2 tutam safrani ekleyin. Iyice
karistirin. Koyulasan muhallebiyi atesin zerinden alin. Kk kpler
halinde kestiginiz kivi ve ilek safranli muhallebiye ekleyin ve karistirin.
Kase veya kuplara doldurun. Iyice soguttuktan sonra ilek ve kiviyle
ssleyin. Yaninda rulo gofretle servis yapin.

Tulumba Tatlisi - 1428
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 orba kasigi seker
5 yumurta
125 gr. margarin
4,5 su bardagi seker 4,5 su bardagi su
1/4 limon suyu
2 su bardagi kizartma yagi

YAPILI TARF
Serbeti iin: 4,5 su bardagi seker, 4,5 su bardagi su ile kaynatilir. Limon
suyu konur. Koyulasinca atesten alinir. Bir tencereye 2,5 bardak su
margarin, 1 tutam tuz konup kaynatilir. Elenmis un, irmik, nisasta ilave
edilip karistirarak pisirilir. Tencereye yapismayacak duruma gelince
atesten alinir. (Hafif ateste 8-10 dakika). Ilininca yumurtalar birer birer
kirilir. Bir kasikta suruptan katilip yogrulur. Hamur ucuna tirtilli huni
takilmis krema pampaina doldurulur. Isitilmis yaga 4-5 cm boyunda sikilip
iki biakla kesilir. Tava sallanarak pembe renkte kizartilir. Soguk suruba
katilir. 5 dakika sonra tabaga alinir.

Yaz Parfesi - 1429
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet seftali
2 adet muz
10 adet kayisi
Yarim adet limonun suyu
1 su bardagi ekilmis sam fistik
2 yemek kasigi bal
1 paket toz krem santi
1 paket labne krem peynir
1 su bardagi st

YAPILI TARF
Kabuklarini soydugunuz muzlari,kayisilari ve seftalileri kpler halinde
dograyiniz. Bir kase ierisine su ve yarim limonun suyunu koyup,
dogranmis muzlari, kararmamalari iin hazirladiginiz limonlu su da
bekletiniz. Derin bir kasede toz krem santi, st ve labne peyniri
karistiriniz. Servis yapacaginiz cam bir kabin iine suyunu szdgnz
dogranmis muzlari,kayisilari, seftalileri koyup, labne peyniri ile birlikte
irptiginiz krem santinin yarisini meyvalarin zerine dkp, kasigin sirti ile
kremanin zerini dzeltiniz. Ara katin stne, kabin kenarlarindan
gzkecek biimde dondurulmus visneleri diziniz. Visnelerin zerine kalan
labne ile irptiginiz krem santiyi koyup, kasigin sirti ile dzeltiniz. En
stne ekilmis sam fistiklarin yarisini dkp, buzlukta en az 2 saat
dondurunuz. Yaz parfesi buzdolabinda donarken, kk bir tavada
margarin, bal ve kalan ekilmis samfistiklari 5 dakika kadar kavurunuz.
nceden yaglanmis bir tepsiye dkp, sogutunuz. Kalip halinde
dondurdugunuz balli fistiklari hafife tepsiyi alttan isitirak ikarip, btn
halde kesme tahtasinin zerine koyup, bir biak ile ince ince kiyiniz. Taze
meyveli yaz parfesinin zerini kiyilmis balli fistiklarla ssleyip, soguk
olarak servis ediniz.

Yufkali Kadayif - 1430
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet yufka
1/2 kg. kadayif
200 gr. margarin
1 su bardagi ceviz
Serbeti iin:

YAPILI TARF
Yufkayi dz bir zemine yayin. Margarini eritin. Yufkayi yaglayin. Kadayifi
didikleyip, yufkanin zerine yayin. Margarini zerine gezdirin. ekilmis
cevizi serpin. Rulo yapip, 1-2 saat dolapta bekletin. Rulolari 2,5 cm.
kalinliginda kesip, yaglanmis tepsiye dizin. Orta isili firinda 20 dakika
kizartin. St ve sekerle serbet hazirlayin. Tatli ilik, serbet soguk olunca,
zerine dkn. Cevizle ssleyip servis yapin.

ali Fasulye - 1431
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. ali fasulye
2 orta boy sogan
4 orta boy domates
1/2 su bardagi su

YAPILI TARF
Fasulyeleri ayiklayip yikayin. Soganlari ince kiyin. Zeytinyaginda soganlari
iyice kavurun, zerine su, seker ve tuzu ilave edip karistirin. Su
kaynadiktan sonra fasulye ve rende domatesleri zerine ekleyip,
tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste 20-30 dakika pisirin.

Kremali Islak Kek - 1432
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 yumurta
2 su bardagi seker
2 su bardagi un
2 su bardagi sut
1/2 paket margarin
2 paket kakao
1 paket vanilya

Kremasi Icin:
1 paket krem santi

YAPILI TARF
Kek icin:
yumurtalar iyice cirpildiktan sonra seker eklenir ve cirpmaya devam edilir.
sut yavas yavas eklenir.Vanilya ve kabartma tozu da eklenerek iyice
cirpilir.
Kakao ve eritilmis margarin de eklenerek karistirilir.
Un eklenir tekrar karistirilir
Karisim yaglanmis kek kalibin konulur.Orta isili firinda 20-25 dakika
pisirilir.Cikarilip uzerine bir bardak sut dokulur.
krem santi hazirlanir.Kekin uzeri krema ile suslenir

Cevizli Briyos - 1433
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 su bardagi un
1 yumurta
1 yumurta aki
1 ay kasigi tuz
100 g margarin
Yarim su bardagi ilik st
1 ay bardagi dvlms ceviz

YAPILI TARF
Un ve mayayi karistirin. 1 yumurta, 1 yumurta aki, toz seker, tuz,
margarin ve ilik st ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda
sicakliginda 20-25 dakika dinlendirin. Ceviz ve kuru zm ilave edip
tekrar yogurun. Hamurdan yumurta byklgnde toplar kopartin,
yuvarlayip yaglanmis tepsiye siralayin. Her topun ortasina parmaginizla
bastirip ukur olusturun ve bu ukura findik byklgnde yuvarlanmis
hamur parasi yerlestirin. zerine yumurta sarisi srp 30 dakika daha
dinlendirin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin.

Croissant - 1434
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. Un
250 gr. Soguk St
300 gr. Soguk Su
500 gr. Margarin
Bir ay kasigi tuz
50 gr. Yas Maya

YAPILI TARF
Unun ortasi ailir, tm malzemeler koyulur ve 3-4 dakika yogiulur.
Hazirlanan hamur 15 dakika buzlukta dinlendirilir. Dinlendirilmis hamur
merdane ile 1.5-2 cm kalinliginda bir dikdrtgen seklinde ailir.
Yumusatilmis 500 gr. margarin hamurun yarisini kapatacak sekilde
dikdrtgen hale getirilip hamurun zerine yerlestirilir. Margarinin hamurun
disina tasmamasina dikkat edilmelidir. Hamurun margarinsiz blm diger
kismin stne rtlr. Hamurun altina ve stne biraz un serpilip merdane
ile 1.5 cm kalinliginda bir dikdrtgen olacak sekilde ailir. st ste
geldiklerinde 3 kat olacak sekilde hamurun kenarlari katlanir ve buzlukta
15 dakika dinlendirilir. Ayni islem 20 dakikada bir olmak zere iki kez
tekrarlanir. Dinlendirilmis hamur istenilen kalinlikta ailir (min. 2-3 mm,
max. 5-7 mm). Kruasan hamuru genler olusturacak sekilde kesilir. Bu
paralarin genis kismina tercihe gre marmelat, kasar veya sosis
koyularak sarilip, firin tepsisine dizilir. Kruasarilan zerine bir bez veya
naylon rtlerek 35 C sicakligi gemeyecek bir ortamda mayalanmasi
saglanir. Mayalanan kruasanlann stlerine fira ile yumurta sarisi srlp,
220-230 C`lik firinda 25-30 dakika pisirilir

atal rek - 1435
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
125 g margarin
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi mahlep
2-2,5 su bardagi un

zeri iin:
1 yumurta sarisi,

YAPILI TARF
Margarin, sivi yag, toz seker, yogurt, tuz ve mahlebi karistirin. Un ve
hamur kabartma tozunu ekleyip yumusak bir hamur yogurun. Bu
hamurdan ceviz byklgnde toplar alip elinizde rulo seklinde uzatin.
Rulonun iki ucunu birlestirerek atal sekli verin. zerlerine yumurta sarisi
srp rekotu serpin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20
dakika pisirin.

Domatesli Sarmisakli Ekmek - 1436
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 dilim ekmek
3 adet olgun ve byk domates
3 dis sarmisak
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Domateslerin kabugunu soyup kp seklinde dograyin. zerine tuz ve
karabiber serpin. Zeytinyagi ve dilimlenmis sarmisagi ekleyin. Ekmekleri
firinda veya ekmek kizartma makinesinde kizartin. Sarmisakli domatesi
kizarmis ekmeklerin zerine yayin servis yapin

Erikli Pogaa - 1437
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 su bardagi un
1 paket vanilya
1 ay kasigi tarin
1 yumurta
50 g margarin
1,5 ay bardagi ilik st
Ii iin:
1 yumurta aki,
Yarim ay bardagi toz seker,
3 yemek kasigi ahududu likr,
12 adet mrdm erigi

zeri iin: 1 yumurta sarisi, 1 yemek kasigi st

YAPILI TARF
Mayayi unun zerine dkp karistirin. Toz seker, sekerli vanilin, tarin,
yumurta, margarin ve st ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip 35-40
dakika dinlendirin.
Ii iin: Yumurta akini seker ve likrle karistirin. Iine erikleri ince
dilimleyip karistirin. Hamuru 1 cm kalinliginda ain. zerine erikli karisimi
yayin. Rulo seklinde sarin. 2 cm eninde dilimler kesip 27 x 22 cm
llerindeki tepsiye yan yatirarak aralikli siralayin. Yumurta sarisini stle
irpin ve zerine srn. 15 dakika dinlendirip nceden isitilmis 180

Etli Ekmek - 1438
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 1/2 su bardagi Un
1 1/2 yemek kasigi Tuz
1 3/4 su bardagi Su
2 orta boy Sogan
2 kk boy Domates
2 orta boy Yesil biber
1 1/2 su bardagi Kiyma
1 1/2 tatli kasigi Kara Biber
4/5 su bardagi Margarin

YAPILI TARF
Unu genis bir kaba eleyerek, 1 su bardagini ayirin. Kalan una 1 yemek
kasigi tuz katin ve su bardagi suyu azar azar ekleyerek ele yapisma yan
yumusak bir hamur yapin. 3-4 dakika yogurarak, onsekiz paraya blp
bezeler yapin. Nemli bez rterek 5 dakika dinlendirin. Bu arada sogani ve
domatesi rendeleyin. Yesil biberi ince ince kiyin. Sebzeleri kiyma, kara
biber, kalan tuz ve suyu ekleyerek, karistirin. Bezelerin her birini
unlayarak 20 santimetre apta bir buuk milimetre kalinlikta ain ve
yarisina hazirlanan iten koyup, diger yarisini zerine kapatin. Kenarlarini
parmak ulariyla hafife bastirarak yapistirin. Saci isitin, 1 yemek kasigi
yag ile yaglayin ve ekmegin iki yzn de pembe renkte pisirin. Her
ekmek iin 1 yemek kasigi yag kullanarak pisirme islemine devam edin.

Etli Pide - 1439
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 1/2 su bardagi un
2 yemek kasigi tuz
3/4 yemek kasigi kuru maya
1/2 su bardagi su
1 1/2 su bardagi yogurt
2 orta boy sogan
3 orta boy domates
2 4/5 su bardagi kiyma

YAPILI TARF
Unun 2 yemek kasigini ayirarak tuzla karistirin. Ortasini aarak maya,
seker,1/4 su bardagi ilik su ile birtlikte karistirarak 10 dakika kabarmasini
bekleyin. Kabardiktan sonra 1/2 sivi yag ile yogurdu ekleyin ve 1 saat
mayalanmasi iin birakin. Dogranmis sogan ve domatesi kiyma ve sala ile
kavurun. Tuz 1/4 su ve karabiberi ekledikten sonra karisimi 8è bln.
Mayalanan hamuru da 8è bln ve oklava ile oval yufkalar ain. Kiymali
ii hamurun zerine kenarlarda 1 cm. bosluk kalacak seilde yayin.
nceden isitilmis firinda 10 dk. pisirin.

Afiyet olsun...

Gnes Bregi - 1440
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 su bardagi un
1 ay kasigi tuz
1 yumurta
1 su bardagi yogurt
1 ay bardagi ilik st

I Malzeme:
75 g eritilmis margarin,
1 su bardagi beyaz peynir rendesi

YAPILI TARF
Unu eleyip mayayi ekleyin ve karistirin. zerine tuz, seker, yumurta,
yogurt, st ve sivi yagi ekleyip przsz bir hamur olusuncaya kadar
Srenin sonunda hamuru bir kez daha yogurup zlesmesi iin elinize alip
tezgaha 100 defa vurun.
Hamuru merdane ile 0,5 cm kalinliginda ain. zerine eritilmis margarin
srn ve peynir rendesini serpin. Rulo seklinde sarin. Rulonun zerine elle
hafif bastirarak hamuru uzun bir dikdrtgen sekle getirin. Rulonun
ucundan kare bir hamur parasi kesin. 28 cm apinda yaglanmis tepsinin
ortasina koyun. Kalan hamuru genler seklinde kesip kare hamurun
etrafina gnes seklinde dizin. zerini kapatip 30 dakika daha dinlendirin.
zerine yumurta sarisi srn. Tane karabiberler ile gnese agiz ve gz
sekli verip nceden isitilmis 180 dereceli firinda 30-35 dakika pisirin.

Hamsili Ekmek - 1441
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 bag pazi
2 bag taze sogan
1 bag taze nane
1 kilo hamsi
tuz

YAPILI TARF
Hamsilerin kiliklarini temizleyin. Pazi, taze sogan ve naneleri ince ince
dograyin. Dogradiginiz malzemeleri misir ununun zerine bosaltin. ok
sicak su ilave ederek hamsilerle diger malzemeleri karistiracak sekilde
yogurun. Hazirladiginiz hamuru tepsiye koyarak firinda pisirin.

Kandil Simiti 2 - 1442
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kahve fincani siviyag
1 orba kasigi mahlep
2 kahve kasigi tuz
1,5 kahve kasigi kabartma tozu
Aldigi kadar un (5-6 su bardagi)
1 yumurta (sarisi hamura aki stne)
50 gr. susam

YAPILI TARF
Bir tepsiye yumusak margarin, siviyag, yogurt, mahlep, tuz, kabartma
tozu, yumurta sarisi konup karistirilir. Elenmis un ilave edilir. Kulak
memesi yumusakliginda bir hamur hazirlanir. 10-15 dak. dinlendirilir.
Yumurta byklgnde paralara ayrilir. Simitler yapilir. zerine yumurta
aki srlr. Susamla kaplanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Orta hararetli
firinda pisirilir.

Limonlu Pogaa - 1443
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 yumurta sarisi
250 g eritilmis margarin
1 ay kasigi tuz
1 tatli kasigi mahlep
4,5-5 su bardagi un

YAPILI TARF
Yumurta sarilarini margarin, sivi yag, yogurt, limon suyu, tuz ve mahlep
ile karistirin. Un ve hamur kabartma tozu ekleyip iyice yogurun. 0,5 cm
kalinliginda ain ve degisik sekildeki kaliplarla kesin. zerlerine yumurta
aki srp susam serpin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20
dakika pisirin.

Lorlu Lokma - 1444
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Hamur:
125 g tatli lor,
125 g margarin,
yarim ay kasigi tuz, 1
5-2 su bardagi un,

zeri iin:
1 yumurta,
1 tatli kasigi hashas,
1 tatli kasigi susam,
1 tatli kasigi rek otu,
1 tatli kasigi anason

Yogurtlu sos:
350 g (1,5 su bardagi) szme yogurt,
2 yemek kasigi mayonez,
1 tatli kasigi tuz,
1 adet kk boy kereviz,
1 havu,
2 yemek kasigi limon suyu,

YAPILI TARF
Loru atal yardimi ile iyice ezin. zerine margarin, tuz, un ve hamur
kabartma tozu ilave edip yumusak bir hamur hazirlayin. 0,5 cm
kalinliginda aip degisik sekillerdeki kaliplarla kesin. Yumurtayi irpin ve
zerlerine srn. zerlerine hashas, susam, rekotu ve anasonu her
kurabiyenin zerine tek esit malzeme gelecek sekilde serpin. Yaglanmis
firin tepsisine dizin ve nceden isitilmis 175 dereceli firinda 15-20 dakika
pisirin. Sogutup zerlerine birer krdan batirin.
Yogurtlu sos: Szme yogurt, mayonez ve tuzu derin bir kaba alip
karistirin. Kullandiginiz szme yogurt ok kati ise biraz sulandirabilirsiniz.
Havu ve kerevizi rendenin ince tarafinda rendeleyin ve limonlu suda 10
dakika bekletip szn. Biberleri kp kp dograyin. Hepsini yogurdun
zerine ekleyip karistirin. Lorlu lokmalari yogurtlu sosa batirarak servis
yapin.

Lorlu Pogaa - 1445
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi un
1 yumurta
100 g margarin
1 ay kasigi tuz
zeri iin: 1 yumurta sarisi

Ii iin:
250 g tatli lor,
Yarim demet kiyilmis maydanoz

YAPILI TARF
Un ve mayayi karistirin. 1 yumurta, margarin, tuz, seker ve ilik st
ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 35-40 dakika
bekletin. Tekrar yogurup yumurta sarisi byklgnde paralar kopartin
ve yuvarlayin. Firin tepsisine siralayin, yumurta sarisi srp nceden

Mahlepli Kurabiye - 1446
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 g margarin
1 ay kasigi tuz
1,5 tatli kasigi mahlep
4-4,5 su bardagi un

zeri iin:
1 yumurta sarisi

YAPILI TARF
Sirke, yogurt, margarin, tuz, seker ve mahlebi karistirin. Un ve hamur
kabartma tozunu ekleyip yumusak bir hamur elde edin. 0,5 cm
kalinliginda ain ve degisik sekillerdeki kaliplarla kesin. Firin tepsisine dizip
yumurta sarisi srn ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20 dakika
pisirin.

Mayali Brek - 1447
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
2,5 ay bardagi ilik su
I malzeme: 100 g margarin, 1 su bardagi peynir rendesi

zeri iin:
1 yumurta sarisi

YAPILI TARF
Un ve mayayi karistirin. zerine seker, tuz ve suyu ekleyip iyice yogurun.
Bekletmeden esit paraya bln. Her birini 0,5 cm kalinliginda aip
zerlerine margarin srn ve drde katlayin. zerlerini kapatin ve 20
dakika dinlendirin. Hamurlari tekrar ain, peynir rendesi serpin ve rulo
seklinde sarin. Rulolari 28 cm apindaki yaglanmis tepsiye salyangoz
seklinde gevsek sarin. Hafif bastirarak tepsinin her yerini kaplayacak
sekilde yayin. zerini kapatip 15 dakika daha bekletin. Yumurta sarisi
srp nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin

Misir Ekmegi - 1448
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
500 gr misir unu
500 gr ispanak
2 su bardagi yogurt
1 adet yumurta
1 ay kasigi kimyon
1 ay bardagi tulum peyniri
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Ispanagi temizleyip szdkten sonra igken mikserden geirin. Elde
ettiginiz preyi genise bir kaba koyun ve iine yumurta, baharatlar,
kabartma tozu, eritilmis tereyagi, yogurt, tulum peyniri ve tuzu (tulum
peynirinin tuzunu da hesap edin) ilave ederek karistirin. Daha sonra misir
ununu bu karisima yavas yavas ilave edin. Ekmek hamuru kivaminda bir
hamur elde edene kadar yogurun. Normal bir firin tepsisini sivi yagla
yaglayin. Hazirladiginiz hamuru tepsiye her yeri esit olacak sekilde yayin.
200 derecede isitilmis firinda 30-40 dakika st kizarana kadar pisirin. 5-
10 dakika dinlendirdikten sonra istediginiz byklkte keserek ilik olarak
servis edin

Patates Dilimleri - 1449
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet iri patates
2 adet yumurta
100 gr beyaz peynir
4-5 dal maydanoz ve yesil sogan
2-3 yemek kasigi ketap
4 adet milfy hamuru
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri kabuklu haslayip soyun. Enine 2 ye bln. Ilerin kasikla oyun.
ikan patatesleri bir kaba alip atalla ezin. zerine tuz karabiber serpin.
Ince kiyilmis maydanoz, yesil sogan, ezilmis beyaz peynir ve yumurtalari
ilave edin. Iyice karistin. Ileri oyulmus patatesleri firin kabina yerlestirin.
Ilerine hartan doldurun. zerine kasar peynir rendesi serpin. 180 derece
isili firinda peynirler kizarincaya kadar pisirin. Firindan alip zerine ketap
gezdirip servis yapin. Sepet sekli vermek iin milfy hamurlarini seritler
halinde kesip ay sekli verin. Firinda kizartip patateslerin zerine
yerlestirin.

Patatesli Kek - 1450
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 kg. patates
2 adet yumurta
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi un
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri yikayip soyduktan sonra, kk kp seklinde dograyin. Tuzlu
suda bekletin.Byk bir kasede yumurtalari irpin, sivi yag, yogurt, un,
tuz, karabiber, kirmizi biber, rendelenmis kasar peyniri ve kabartma
tozunu ilave edip karistirin.Patatesleri sudan ikartip, szn. Hazirladiginiz
karisima ig olarak ekleyin.Isiya dayanikli yuvarlak cam firin kabini
yaglayip, hafif un serpin. Patatesli karisimi kaba dkn. 160 derece
isitilmis firinda kabarip, st kizarana kadar yaklasik 45 dakika
pisirin.Patatesli keki pisirirken ilk 20 dakika firini amayin. Daha sonra
pistiini anlamak iin ortasina bir biak batirin, temiz ikarsa pismis
demektir.Patatesli kek ilindiktan sonra ters evirerek servis tabagina
ikarin. Dilimleyerek sicak veya ilik olarak servis yapin.

Patatesli Ispanak Turtasi - 1451
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 adet patates
500 gr ispanak
1,5 su bardagi st
100 gr margarin
3 adet yumurta
1 su bardagi kasar peyniri rendesi
2 adet sosis
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Patatesleri kabuklu olarak haslayip soyarak rendeleyin. Bir tencereye
alarak ierisine st ve yag ilave edip, pre seklinde pisirerek atesten alin.
Ilininca yumurtalari teker teker kirip preye yedirin.
Ierisine yikanarak ince dogranmis ispanaklari, tuzu ve karabiberi ilave
edin. Peynirin yarisini ve sosisleri robottan geirip zerine ilave ederek
karistirin. Yaglanmis, unlanmis bir kaliba soyup dilimlediginiz patatesleri
dizin.
zerine yapmis oldugunuz karisimdan dkerek kalan peyniri zerine
serpin. 180 derece isitilmis firinda pisirin. Servis tabagina alarak servise
sunun.

Mantarl Patates Sarmasi - 1452
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Patates
1 kg.
Yumurta 2 adet
Karabiber
Tuz
Un 3 su bardagi
i in
Mantar 1/2 kg.
soan 2 adet
Maydanoz 1/2 demet
Margarin 2 corba kasigi
Karabiber
Tuz
ig krema 1/2 cay bardagi
Limon suyu Yarm
Tereyagi 6 corba kasigi

YAPILI TARF
Pateteslerin kabuklarini soyup tuzlu suda, yumusayincaya kadar haslayin.
Suyunu suzun. Catalla ezerek pure haline getirin. Un, yumurta, tuz ve
karabiber ilave edin. Yogurarak kati bir hamur halinde getirin.
Mantarlari ufak dograyin.
Kremayi limon suyuyla karistirin.
Margarini eritin. Kup seklinde dogranmis soani ekleyip pembelestirin.
Mantari ilave edin suyunu cekinceye kadar pisirin. Tuz, karabiber ve
kiyilmis maydanozu ekleyip sogumaya birakin.
Patates hamurunu 8 esit parcaya bolun. Her parcayi, unlanmis duz bir
zemin uzerinde merdane ile 18 cm. capinda acin. Uzerine limonlu krema
surun. Mantarli icten koyup, kenarlarini kapatarak, sigara boregi seklinde
sarin. Diger hamurlari da ayni sekilde hazirlayin.
Patates sarmalarini yaglanmis cam firin tepsisine yerlestirin. Kalan
tereyagini boreklerin uzerine surun.
175 derece isitilmis firinda, 45 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Patlicanli Brek - 1453
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Adet Sogan
250 gr Kiyma
2 Adet Patlican
Karabiber
3-4 Adet Yufka
Yarim Su Bardagi St
Yarim Su Bardagi Su
Yarim Su Bardagi Sivi Yag
zerine: 1 Adet Yumurtanin Sarisi

YAPILI TARF
Tavaya 1 orba kasigi margarini aktarin. Kk kk kestiginiz sogani
yagda pembelestirin. Sonra kiymayi ilave edin. Rengi degisene dek
kavurun. Son olarak 1 ay kasigi kirmizibiber ve karabiber ile ince ince
dogranmis maydanozu ekleyin. Tavayi atesten alin. Kzlediginiz ve
kabuklarini soydugunuz patlicanlari kk kk kesin. Kiymali harcin
zerine ekleyin. Ayri bir kapta yarim su bardagi st, suyu ve siviyagi
karistirin.
Yufkayi temiz ve dz bir zemine serin. Bir fira yardimiyla stl karisimdan
yufkanin zerine srn. Yufkayi yuvarlak kenarlarini ortada birlesecek
sekilde katlayin. Kuru yerlerine stl karisimdan srn. Drde kesin.
Her bir karenin iine patlicanli hartan koyun.
Kenarlarini ie dogru kapatin.
Kat yerleri altta kalacak sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Diger yufkalarada
ayni islemi uygulayin. zerine yumurta sarisi srn. nceden isitilmis 180
dereceli firinda pisirin.

Armutlu Milfy - 1454
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 Kare Milfy Hamuru (dondurulmus)
4 Olgun Armut
3 orba Kasigi Elma Suyu
500 gr Krempeynir
2 Yumurta Sarisi

YAPILI TARF
Donmus hamurlari kisa bir sre bekletin. zlen yapraklari teker teker
hafife ain. Armutlari soyup ekirdeklerini ikardiktan sonra ince dilimler
halinde dograyin. Elma suyunu armutlarin zerinde gezdirin.
Peyniri bir kaseye alip irpin. Armut dilimlerini peynire ilave edin. Peynirli
karisimi her bir milfy hamuru zerine esit miktarda paylastirin. Yumurta
sarisini irpip hamurun kenar kisimlarina srn. Hamurlari sarip hafife
bastirin ve tekrar zerine yumurta sarisi srn.
Firini 180 dereceye ayarlayip nceden isitin. Bir firin tepsisini yaglayin
veya iine yagli kagit serin. Milfy hamurlarini kapanma yerleri alta
gelecek sekilde tepsinin iine yerlestirin.
Dilerseniz rulolari yine milfy hamurundan elde edebileceginiz degisik
sekillerle ssleyebilirsiniz.
Firina ii su dolu bir kase yerlestirin. Armutlu milfy srprizlerini firinin
orta blmesinde 20 dakika kadar pisirin.

Balik Bregi - 1455
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarim kg kefal
1 adet sogan
Yarim domates
5-6 adet mantar
1 ay kasigi kuszm
1 ay kasigi dolmalik fistik
1 ay bardagi domates suyu
Tuz
1 su bardagi kasar peyniri rendesi

YAPILI TARF
ncelikle temizlenmis ve bol suyla yikanmis kefal baligini haslayin. Tavaya
1 orba kasigi tereyagi alin. Kk kk kestiginiz sogani tavaya aktarin.
Pembelesene dek kavurun.
Kabugunu soydugunuz yarim domatesi kk kk dograyin. Mantarlari
da ince dilimler halinde kesin. Sonra mantarlari, domatesi, 1 ay kasigi
kuszmn, fistigi, karabiberi ve 1 ay bardagi domates suyunu ilave
edin. Yaklasik 10 dakika sonra suyunu eken karisimin zerine kk
paralar seklinde kestiginiz kefal baligini ekleyin.
10 dakika kavurduktan sonra hazirladiginiz ii yufkalara sarin, nceden
isitilmis orta dereceli firinda yufkalarin zeri kizarana dek pisirin.
Dilimleyerek, servis yapin.

Balikli Boha - 1456
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
10 Kare Milfy Hamuru
400 gr Hamsi
1 Sogan
3 Yumurta
4-5 Dal Maydanoz
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Milfy hamurunu buzluktan ikarin. Baliklarin kafalarini ve kiliklarini
ayiklayip yikayin. Kk paralar halinde dograyin. Yumurtalarin ikisini
kati baslayip dilimleyin. 1 yumurtayi ayri bir kasede iyice irpin. Sogani
ince ince kiyin, maydanozu yikayip dograyin.
Margarini tavada eritip dogranmis sogan ve baliklari ekleyin. 5-6 dakika
kavurup derin bir kaseye alin. Haslanmis yumurta dilimleri, maydanoz,
yogurt, tuz ve karabiber ekleyip iyice karistirin.
Milfy hamurlarini dz zemine yayip hazirladiginiz balikli karisimi
zerlerine paylastirin. Boha seklinde katlayip kenarlarini yapistirin.
zerlerine irpilmis yumurta srp nceden isitilmis 220 dereceye ayarli
firinda 15-20 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin

Balli Tahinli Sarma - 1457
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Yufka
1.5 Su Bardagi Tahin
1 Su Bardagi Bal
1 Su Bardagi Dvlms Findik
1 Tatli Kasigi Mahlep
1 Yumurta Sarisi
1/2 Su Bardagi Pudra Sekeri

YAPILI TARF
ukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dvlms findigi iyice karistirin.
Bir yufkayi tezgaha yayin. Hazirladiginiz harcin te birini yufkanin zerine
yayin.Ikinci yufkayi harcin zerine yayarak ayni islemi tekrarlayin.
nc yufkanin zerine de kalan harci yaydiktan sonra, yufkayi ortadan
ikiye bln.
Yuvarlak kismindan baslayarak yufkayi rulo seklinde sarin Yufkanin diger
yansi iin de ayni islemi uyguladiktan sonra 5 cm eninde verev olarak
dilimlere ayirin.
Dilimleri tepsiye yerlestirip zerlerine yumurta sarisi srn. nceden
isitilmis 170 derece firinda kizarana kadar pisirin. Servis tabagina alip
zerlerine pudra sekeri serpin.

Banyolu Brek - 1458
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 Kalip Tuzsuz Beyaz Peynir
Kirmizibiber, Karabiber, Kimyon
Maydanoz
3 Adet Yufka
1/2 Paket Margarin
1 Yumurta Sarisi
rekotu

YAPILI TARF
n hazirlik olarak bregin harcini hazirlayin. Bunun iin tuzu alinmis beyaz
peyniri ufalayin. Dilerseniz iine ince ince kiyilmis maydanozu dograyin.
Kirmizibiber, karabiber, kimyonu ekleyin.
Margarini eritip, sogutun. Ilk yufkayi serin ve zerine yagi gezdirin.
zerine ikinci yufkayi serin. Ayni islemleri btn yufkalar iin tekrarlayin.
Keskin bir biakla, sigara bregi yufkasi formunda 16 gen para kesin.
Her paranin genis kenarina peynirli hartan koyarak, genise sarin.
Genis bir tencereye soguk su koyun. Btn brekleri iine atin. Suyun
iinde yarim saat bekletin. Bu srenin sonunda brekleri tencereden
ikarin. Iki elinizin arasinda sikin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. zerine
irpilmis yumurta sarisi srn. Dilerseniz rekotu ve susam serpin. 180
dereceye ayarlanmis firinda altin sarisi renk alana dek pisirip servis yapin.

Bezelyeli Etli Brek - 1459
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Paket Milfy Hamuru (10 luk pakette)
250 gr Kuzu Eti
2 Adet Orta Boy Domates
1 Su Bardagi Haslanmis Bezelye
1 Yumurtanin Sarisi
1 Demet Maydanoz

YAPILI TARF
Tencereye margarini ve sivi yagi alarak, kizdiralim. Findik iriliginde
dogranmis kuzu etlerini ilave edelim. Biraktiklari suyu ekene dek
kavuralim.
Soganlari ilave edip pembelestirelim. Kabuklari soyulmus ve kp seklinde
dogranmis domatesleri de ilave ederek 5 dakika daha pisirelim.Tuz,
karabiber ve ince ince dogranmis maydanozu ekleyerek atesten alalim.
Milfy hamurlarinin ortasina etli hartan bir miktar koyalim. Zarf seklinde
kapatarak ters evirelim. zerine milfy hamurundan kestigimiz seritlerle
ssler yapalim. Hafife yaglanmis firin tepsisine dizelim. nceden isitilmis
220 dereceli firinda brekleri 5 dakika pisirelim. Isiyi 170 dereceye
indirerek zerleri kizarana dek pisirelim.

Bezelyeli Kis - 1460
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur Malzemesi
20 orba kasigi un
150 gr margarin
1ay bardagi su

Malzemesi
1 kabak
1 demet taze sogan
2 domates
2 orba kasigi tavuk eti
1 su bardagi bezelye

Sos Malzemesi
1 su bardagi st
100 gr krema
2 yumurta
3 orba kasigi un

YAPILI TARF
Su, tuz, un ve margarini mutfak robotunda yogurarak hamur haline
getirin. Bu hamuru buzdolabinda 1 saat dinlendirin. Srenin sonunda
kenarlari disari gelecek sekilde firin tepsisine yayin.
Sebzeleri yikayip, kabuklarini temizleyin ve ufak ufak dograyin. Hamurun
zerine sebzeleri ve tavuk etini yayin. Bezelyeyi dkn.Sos malzemelerini
iyice karistirip sebzelerin zerine dkn.
Firinda 200 derecede 45 dakika pisirdikten sonra sicak olarak servis yapin.

Bezelyeli Tavuklu Brek - 1461
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Hamur Iin:

750 gr Tavuk Ggs
250 gr Haslanmis Bezelye
2 Su Bardagi Un
Yeterince Su
1/2 Paket Margarin
Tuz

Patates Presi Iin:
2 Adet Patates
1.5 orba Kasigi Margarin
1/2 ay Bardagi St
2 orba Kasigi Kasar Peyniri Rendesi
Tuz

Ii Iin:

YAPILI TARF
Bir kapta unu, yumurta sarilarini, yeterince suyu ve tuzu karistirin.
Yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamuru 20 dakika
dinlendirin. Hamurdan yumurta iriliginde paralar koparin. Unlu bir
zeminde kk bir tabak byklgnde ain. Eritilmis margarini bir fira
yardimiyle her hamur parasinin zerine srn.
Yaglanmis 3 adet hamur parasini st ste dizin. Diger hamurlari da
aralarina margarin srerek, st ste dizin. 5 dakika buzlukta bekletin.
Sonra hamurlari merdane yardimiyle tekrar ain. Aralarina eritilmis
margarin srn. st ste dizerek, buzlukta 10 dakika bekletin. Buzluktan
ikardiktan sonra 3 mm kalinliginda ain.
Pre iin hasladiginiz patatesleri bir atal yardimiyle ezdikten sonra iine
margarin, st, kasar peyniri rendesi ve tuzu ekleyin. Dikdrtgen seklinde
kestiginiz hamurun iine nce preyi, kk paralar seklinde kesilmis
tavuk etini ve bezelyeyi koyun. Yufkanin drt bir yanini st ste koyarak
kapatin. Ters evirerek, ok az yagladiginiz tepsiye yerlestirin.
zerine 4 cm araliklarla bir biak yardimiyle izik atin. Yumurta sarisi
srn. Orta derecede isitilmis bir firinda pisirin. Dilimlediginiz bregin
zerine kasar peyniri rendesi serperek servis yapin.

Bulgurlu Pogaa - 1462
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su bardagi yogurt
Kibrit kutusu byklgnde yas maya
1,5 su bardagi yag (yarisi sivi yarisi margarin)
1 adet yumurta (aki hamura, sarisi zerine)
Yeteri kadar tuz
Aldigi kadar un

i iin :
300 gr kiyma
1 adet sogan
Yarim su bardagi ince bulgur
Yarim su bardagi ceviz ii
Yeteri kadar tuz, karabiber, kirmizi biber

YAPILI TARF
Iin hazirlanisi :
Kiymayi soganla kavurun. Iine suda beklettiginiz bulguru, ince kiyilmis
maydanozu, tuzu, karabiberi ve kirmizi biberi ekleyin. 2-3 kere ateste
beraber karistirin. Atesten alin, iine irice kiyilmis ceviz ii ekleyin.
Hamurun hazirlanisi:
Derince bir kaba maya ve yogurt koyup iyice ezin. Tuz, yumurta aki, yag
koyup iyice karistirin. Alabildigi kadar unla yumusaka bir hamur yapin.
zerini rtp kabarincaya kadar mayalandirin. Mayalandiktan sonra ceviz
byklgnde paralar ayirin.
Ayirdiginiz her parayi avu iinde biraz ain. Hazirladiginiz bulgurlu
kiymali ii koyup kapatin. Yuvarladiktan sonra tepsiye dizin. zerine
yumurta sarisi srn.
zerine hashas tohumu veya susam serpip nceden isitilmis 200
derecedeki firinda pisirin.

Bzgl Brecik - 1463
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamur Iin
Alabildigince Un
1/2 Fincan St veya Su
1 Fincan Yogurt
1/2 Fincan Sivi Yag
1 Adet Yumurta
1 Fincan Erimis Margarin
Tuz

Iine
200 gr Yagsiz Kiyma
1 Adet Sogan
2 Adet Patates

YAPILI TARF
Unu, karbonati ve tuzu karistirarak harmanlayalim. Unun ortasini havuz
gibi aalim. Iine 2 adet yumurtayi, erimis margarini ilave edelim. St
veya suyu azar azar ilave ederek kulak memesi yumusakliginda ele
yapismayan bir hamur yoguralim. Hamuru 15 dakika dinlendirelim.
Bu arada bregin iini hazirlayalim. Sogani kk yemeklik dograyip, sivi
yagda hafife pembelestirelim. Patatesleri soyup, tavla zari iriliginde
dograyalim. Soganlari atesten alalim. Iine patatesleri ve kiymayi ig
olarak katalim. Tuz ve karabiberi de katip hepsini yoguralim. Bekletelim.
Hamurdan 2 ceviz iriliginde paralar koparalim, beze yapalim. Unlu bir
zeminde bezeleri manti yufkasi inceliginde dzgn yuvarlak sekillerde
aalim. Her yuvarlak paranin ortasina 1 kasik patatesli kiymali hartan
koyalim. Hamurun kenarlarina kk pililer yaparak harcin zerinde
bzdrerek stten toplayalim. Ve iyice bzdrp yapistiralim.
Firin tepsisini iyice yaglayalim. Brekleri firin tepsisine dizelim. zerlerine
yumurta sarisi srerek nceden isittigimiz orta hararetli firinda alti ve st
pembelesene dek pisirelim. Firindan ikarip ilindiginda servis yapalim

ark Bregi - 1464
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Adet Haslanmis Patates
1 Kahve Fincani Sivi Yag
1 Adet Sogan
4 Dilim Hindi Salami
1 Demet Maydanoz
5 Adet Milfy Hamuru
Tuz, Karabiber, Kirmizi Pulbiber

YAPILI TARF
n hazirlik olarak haslanmis patatesleri soyalim. Tavla zari iriliginde
dograyalim. Sivi yagi tavaya alalim. Kizdirdiktan sonra kk dogradigimiz
sogani ekleyelim. Sogan pembelesmeye basladiginda kk paralar
halinde kesilmis hindi salamini ekleyelim. Tuz, karabiber, kirmizi pulbiberi
ve ince kiyilmis maydanozu ekleyelim. Karisimi iyice harmanlayalim.
Genis ve uzun bir alminyum folyonun zerine milfy hamurlarini yanyana
dizelim. Kenarlarini yapistiralim. Milfy hamurlarinin ortasina
uzunlamasina patatesli harci dzgn bir sekilde yayalim. Hamuru dzgn
bir rulo olusturacak sekilde yuvarlayalim. Karsilikli iki kenarini kapatalim.
Seklini bozmadan alminyum folyoya saralim. Hamuru, dis kismi
sertlesene dek buzlukta bekletelim.
Buzluktan aldigimiz rulonun zerinden folyoyu ikaralim. Ruloyu 5 cm
araliklarla, hamur eklerden ayrilmayacak sekilde keselim. Yuvarlak bir
form vererek hafife yaglanmis tepsiye yerlestirelim. zerine yumurta
sarisi srelim. nceden isitilmis firinda iyice kizarana dek pisirelim

ay Lokmasi - 1465
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 ay bardagi yogurt
1 adet yumurta
Yarim ay bardagi zeytinyagi
Yarim su bardagi ezilmis beyaz peynir
Aldigi kadar un
1 ay kasigi karbonat, tuz

Kizartmak iin : Siviyag

YAPILI TARF
Bir kabin iinde yogurt ve yumurtayi tahta kasikla iyice irpin. zerine
zeytinyagini ve ezilmis beyaz peyniri ilave edip, karistirin. Orta
yumusaklikta bir hamur oluncaya dek un katin. Karbonat ve tuzunu da
ilave edip iyice yogurun.
Hamuru merdane yardimiyla 1 cm kalinliginda aip, iki parmak eninde
istediginiz boyda seritler kesin. Kizdirilmis siviyagli tavada, seritler
halindeki hamurlari, kabarip pembelesinceye kadar kizartin.
Servis tabagina aldiginiz ay lokmalarini sicak servis yapin.

Dizmana Bregi - 1466
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 Adet Ekmek Hamuru
200 gr. Kiyma
1 Adet Sogan
1 Su Bardagi Yogurt
1/2 Su Bardagi Siviyag
1 Yumurta
4 Adet Patates
1 Demet Maydanoz
Tuz, Karabiber

zerine : Hashas

YAPILI TARF
Firin tepsisinin tabanina ve yanlarina bir fira yardimiyle margarin srelim.
Un serpelim.
n hazirlik olarak patatesleri diri kalacak sekilde bol suda haslayalim.
Patatesler yari yariya pisince kabuklarini soyup rendeleyelim. Kk kk
kestigimiz sogani ve 200 gr. kiymayi birlikte yariyariya pisene dek
kavuralim.
Patatesleri ilave edelim. Tuzu, karabiberi ve ince kiyilmis maydanozu
ekleyip karistiralim. Elimizi sivi yaga batirarak hamurdan, cevizden biraz
daha iri bir para koparalim. Yuvarladiktan sonra elimizde ay tabagi
byklgnde aalim. Ortasina patatesli iten bir miktar koyalim.
Kenarlarini toplayarak ortada birlestirelim.
Hamur topunu sivi yaga batirip ikararak, yaglanmis ve unlanmis tepsiye
dizelim. Hamur toplarini tepsiyi siki siki dolduracak sekilde yerlestirelim.
Hamuru tekrar mayalanmasi iin en az yarim saat oda sicakliginda
bekletelim.
Yumurtayi, yarim su bardagi sivi yagi ve 1 su bardagi yogurdu bir kapta
iyice karistiralim. Tepsiye dizdigimiz hamurlarin zerine dkelim. nceden
isittigimiz 200 dereceli firinda bregin alti ve st kizarana dek pisirelim.
Ilindiktan sonra servis yapalim.

Peynirli Dilimler - 1467
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
200 g margarin
1 yumurta
1,5 ay bardagi st

zeri iin:
1 yumurta sarisi,
1 su bardagi kasar rendesi

YAPILI TARF
Un, hamur kabartma tozu ve tuzu karistirip iki kez eleyin. Margarini ilave
edip iki avucunuzla fazla bastirmadan ovusturarak unu granller haline
getirin. Yumurtayi irpip ekleyin. St azar azar ekleyerek yogurun.
Hamuru 0,5 cm kalinliginda ain. zerine yumurta sarisi srp kasar
rendesi serpin. 10 cm uzunlugunda ve 1 cm genisliginde seritler kesin.
Firin tepsisine siralayin ve nceden isitilmis 175 dereceli firinda 15-20
dakika pisirin.

Pirasali Arnavut Bregi - 1468
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gram un
1 kg pirasa
1 adet havu
1 su bardagi sivi yagi
250 gram beyaz peynir
2 adet yumurta
3 orba kasigi kaymaksiz yogurt
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
n hazirlik olarak unun ortasini aip, iine 1 yumurta, tuz ve azar azar su
ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin. zerine
nemli bez rtp 20 dakika dinledirin. Pirasalari ince ince dograyip havucu
rendeleyelin. 1/2 ay bardagi sivi yagda havu ve pirasalari birlikte
soteleyin. Pirasalar yumusadiginda tencerenin kapagini aarak, tuz
ekleyin. Hamuru 7 esit bezeye ayiralim. Her bezeyi hazir yufka inceliginde
ain. Ilk yufkayi aip kenarlarini tepsinin disina tasiyarak yayin. Yufkanin
zerini sivi yag ile yaglayin. zerine 2 yufka daha serip aralarina beyaz
peyniri serpin. 2 yufka aralarini yaglayarak beyaz peyniri zerine
yerlestirin. zerine pirasali malzemeyi yayin. Tekrar 2 yufkayi serin.
Kaymaksiz yogurt, yumurta ve sivi yag karistirip son yufkanin zerine
srn. Biak ile 4-5 yerinde delelim. Isitilmis 220 dereceli firinda alti ve
zeri pisene dek kizartin. Pisen bregin altina ve stne hafifene su
serpistirelim. Tepsiyi tekrar firina srp 10 dakika bekletin. Dilimleyerek
servis yapin.

Sosisli Ekmek - 1469
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2,5 su bardagi un,
1 paket hazir maya,
1 ay kasigi tuz,
1 ay kasigi toz seker,
1 yumurta,

I malzeme:
1,5 ay bardagi su,
1 ay kasigi tuz, 1
ay kasigi karabiber,
1 ay kasigi pul biber,
2 ay kasigi kimyon, 5
0 g margarin,
5 adet sosis

zeri iin: 1 yumurta sarisi

YAPILI TARF
Unu maya ile karistirin. zerine tuz, seker, yumurta ve st ekleyip iyice
Salayi su ile iyice karistirip baharatlari ekleyin. Margarini ocakta eritin.
zerine salali karisimi ekleyip srekli karistirarak koyulasincaya kadar
pisirin.
Dinlenen hamuru 5 esit paraya bln. Sosisin uzunlugunda dikdrtgen
ain. Salali sostan srn, sosisi zerine koyun ve rulo seklinde sarin.
Diger hamurlari da bu sekilde hazirlayip yaglanmis firin tepsisine siralayin.
zerini kapatip 20 dakika dinlendirin. Yumurta sarisi srp nceden
isitilmis 180 dereceli firinda 20-30 dakika pisirin

muzlu kek - 1470
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 yumurta
1 su bardagi seker
1.5 su bardagi un
1 su bardagi st
1 paket krem santi
1 paket vanilya
1 adet muz

YAPILI TARF
Yumurta, seker, un, kabartma tozu, vanilya ile kekimizi yapiyoruz. Yagli
kagit serilmis kare veya dikdrgen bir tepside pisirip kare seklinde
kesiyoruz ve enine ikiye blyoruz.
1 bardak stle 1 paket krem santiyi yapiyoruz.
Kekin bir yzne krem santiyi srp hindistan cevizi dklms bir kaba
koyuyoruz. Diger yzne de krem santi srp 1 dilim muz koyuyor ve rulo
haline hetiriyoruz. Buzdolabinda birka saat bekletip servis yapiyoruz

Sosisli Kek - 1471
Mutfak: Baska
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 yumurta
2,5 ay bardagi yogurt
1 ay kasigi tuz
3 su bardagi un
Yarim su bardagi rendelenmis beyaz peynir

YAPILI TARF
Yumurta, yogurt, sivi yag ve tuzu 1-2 dakika irpin. zerine un ve hamur
kabartma tozunu ekleyip tekrar irpin. Peynir rendesi ve ince dogranmis
sosisleri ilave edip karistirin. 26 cm apindaki yaglanmis tepsiye dkp

Soyali Ekmek - 1472
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su bardagi un
1 su bardagi soya unu
2 su bardagi kepekli un
1 paket Instant maya
1 tatli kasigi tuz
Yarim ay bardagi sivi yag

YAPILI TARF
Un, soya unu, kepekli un ve mayayi karistirin. Tuz, seker, sivi yag ve suyu
ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 40-50 dakika
dinlendirin. 28 cm apindaki tepsiyi yaglayin. Ellerinizi de yaglayip hamuru
kaptan alin ve tepsinin iine bastirarak yayin. zerini kapatin, 30 dakika
daha dinlendirip nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin.

Susamli Kurabiye - 1473
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 yumurta sarisi
250 g margarin
1 tatli kasigi tuz
4-4,5 su bardagi un

zeri iin: 1 yumurta aki, 1 ay bardagi susam

YAPILI TARF
Sirke, yumurta sarisi, margarin, seker ve tuzu iyice karistirin. Un ve
hamur kabartma tozunu ilave edip yogurun. 0,5 cm kalinliginda aarak
degisik sekillerde kesin. nce yumurta akina, ardindan susama batirin ve

Susamli Simit - 1474
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 kasik seker
1 tatli kasigi tuz
1 yumurta sarisi
250 gr. margarin
1/2 limon suyu
1 ay kasigi soda

YAPILI TARF
Malzemeler yumurta hari bir kapta alabildigi kadar un ilavesi ile kulak
memesi yumusakliginda bir hamur yapilir. Hamur yumurta byklgnde
paralara ayrilir. Simitler yapilir. zerine yumurta aki srlr. Susamla
kaplanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Orta hararetli firinda pisirilir.

Stl Ekmek - 1475
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 su bardagi un
1 paket hazir maya
2,5 ay bardagi ilik st
1 yumurta
1 tatli kasigi tuz

YAPILI TARF
Unu eleyip mayayi ilave edin ve karistirin. zerine st, yumurta, seker,
tuz ve sivi yagi ekleyip iyice yogurun. Hamuru temiz bir bezin iine alin.
Kabarmaya pay birakarak agizini ip ile baglayip su dolu derin bir kabin
iine koyun. Hamur nce dibe kecek, kabardika yzeye ikacaktir. Bu
sekilde 40-50 dakika bekletin. 28 cm apindaki tepsiyi yaglayin. Hamuru
suyun iinden ikartin. Bezi ain, ellerinizi yaglayip hamuru alin ve tepsinin
iine yayin. Bekletmeden nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30
dakika pisirin.

Tas Bregi - 1476
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gram kusbasi kuzu eti
1 adet sogan
1 adet havu
1 adet kabak
4 yufka
Tuz, karabiber

Sos iin:
1 orba kasigi tereyagi,
1 orba kasigi un,
1 su bardagi st,
100 gram taze kasar rendesi

YAPILI TARF
Etleri sivi yagda suyunu salip ekene kadar pisirin. Soganlari enterek
etlere ilave edin. Bu arada havu ve kabagin kabuklarini soyup, kp kp
dograyin. Tencerenin yarisina kadar su ilave edip, et ve sebzeler
yumusayana dek kavurun ve sogumaya birakin. 2 adet yufkayi st ste
koyarak 4è kesin. Derin bir tatli kasesine kestiginiz yufkanin bir parasini
kaseye koyun, ortasini ukurlastirin. Ortasina etli karisimi koyun ve
kenarlarin tmn harcin zerine kapatin. Ek yerleri alta gelecek sekilde
tepsiye ters evirip, dizin. 1 kasik tereyagini un ile sararna kadar kavurun.
St ilave ederek boza kivamina gelene dek pisirin. Her bregin zerine
kasikla sala srerek, kasar peyniri rendesi serpistirin. nceden isitilmis
firinda kizarana kadar pisirin.

Tavuklu Ekmek - 1477
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 su bardagi un
1 paket Instant maya
1 ay kasigi tuz
Yarim ay bardagi sivi yag

st malzeme:
1 adet kuru sogan,
2 adet yesil biber,
2 adet domates,
200 g ggs eti,
1 tatli kasigi tuz, 1 tatli kasigi karabiber,

YAPILI TARF
Mayayi un ile karistirin. zerine tuz, seker, sivi yag ve suyu ekleyip iyice
st malzeme: Sogan ve biberleri ince dilimleyin. 2 yemek kasigi sivi yag
ile kavurun. Domatesi rendeleyip ekleyin. 5-6 dakika sonra kp dogranmis
tavuk ggslerini ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip suyunu ekinceye
kadar pisirin. Ocaktan alip ilimaya birakin. Ellerinizi yaglayip hamuru
kaptan alin ve 33 cm apindaki tepsiye yayin. zerine tavuklu karisimi
yayin. Bu sekilde 25 dakika dinlendirin ve nceden isitilmis 170 dereceli
firinda 25 dakika pisirin. Pisirmenin 20’nci dakikasinda zerine
kasar rendesini serpin ve pisirmeye devam edin

skp Bregi - 1478
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 yufka
250 gram tereyagi
2 yumurta
3 orba kasigi sarmisakli yogurt
3 orba kasigi un
1/2 kg kusbasi et
Tuz, toz kirmizibiber

YAPILI TARF
n hazirlik olarak eti haslayin ve isitilmis basinli tencereye aktarin. Etin
zerini 3 parmak asacak kadar kaynar su, tuz ekleyip, haslayalin. Yufkalari
yaglanmis firin tepsisine burusturarak serin. Her yufkanin arasina eritilmis
tereyagi srn. Son katina da tereyagi srp, yufkalari kare dilimler
halinde kesin ve isitilmis 230 dereceli firinda pisirin.

Sos iin:
3 orba kasigi sarmisakli yogurda 3 orba kasigi un ve 2 yumurtsyi
ekleyin. Limon suyunu da ilave edip, mikserle karistirin. 1.5-2 su bardagi
suyu ekleyip, karistirmaya devam edin. Kisik ateste zeri gz gz olana
dek karistirin. Muhallebi kivamina geldiginde sosu atesten alip, alti ve st
pisen yufkalari firindan alin. Etlerin haslandigi suyu sogutarak yufkalarin
zerine gezdirin. Etleri bregin zerine yayip stlerine sosu gezdirin. Ayri
bir kapta tereyagini eritip, kirmizi biber ekleyin ve etli yufkanin szerine
dkn. Tepsiyi tekrar firina srn ve 5-10 dakika daha pisirip, sicak olarak
servis yapin.

Zeytinli Lokma - 1479
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 yumurta aki
1 yumurta
150 g margarin
1 tatli kasigi tuz
4,5-5 su bardagi un

I Malzeme:
Zeytin, Peynir-maydanoz

zeri iin:
1 yumurta sarisi

YAPILI TARF
Patatesleri haslayip rendeleyin. 1 yumurta aki, yumurta, margarin, tuz, un
ve hamur kabartma tozunu yogurarak yumusak bir hamur elde edin. Bu
hamurdan ceviz byklgnde paralar alin, elinizde ain ve i malzeme
koyarak kapatin. zerlerine yumurta sarisi srn ve nceden isitilmis 180

Zeytinli Rulo - 1480
Mutfak: Baska
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 su bardagi un
2 ay kasigi tuz
2 su bardagi ilik st
100 g eritilmis margarin

I malzeme:

YAPILI TARF
Un ve mayayi karistirin. zerine seker, tuz ve st ekleyip iyice yogurun.
Hamuru ceviz byklgnde toplara ayirin. zerlerini nemli bezle rtn.
Toplardan 3 tane alip yufka inceliginde teker teker ain. Ilk yufkanin
zerine margarin-sivi yag karisimindan srn. zeytinli i malzemeyi srn.
zerine ikinci yufkayi serin, ayni islemi uygulayin. Son yufkayi da bu
sekilde hazirlayip rulo seklinde sarin. stn de hafif yaglayarak rulonun
iki ucundan tutup farkli ynlere evirerek burun. Yaglanmis tepsiye
salyangoz seklinde sarin. Kalan hamurlari da ayni sekilde hazirlayip
nceden isitilmis 180 dereceli firinda 30 dakika pisirin.

Balik Dolmasi - 1481
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 para fileto balik (mezgit, alabalik olabilir)
Haslanmis bir miktar pazi yapragi ii
1,5 su bardagi pirinc
2 orta boy sogan
1 kahve fincani kus zm
1 ay kasigi tuz
Bir tutam karabiber
Bir tutam yenibahar

YAPILI TARF
Soganlar yagda kavrulur. Kus zm, fistik ve haslanmis pirin ilave edilir.
Sonra fileto balik tuzlanir. zerine pazi ve i konularak rulo yapilir.
Yaglanmis cam pisirme kabina konulur. Tuz, kirmizi biber ve biraz un
serpilir, firinda pisirilir. Sslenerek servis edilir.

Afiyet olsun...

Balik Sarma - 1482
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet lfer (Kuzu baligi, akya veya palamut da olur)
1 kk yogurt
1/2 su bardagi tatli sala
Tuz
karabiber
kekik
iki defne yapragi (yoksa feslegen yapragi)

YAPILI TARF
Baligin iini temizleyin. Pullarini kaziyin, tm yzgelerini kesin. Yikayin ve
szn. Yogurt ile salayi bir kapta iyice irparak karistirirken iine yavas
yavas zeytinyagi dkn. Istenilen lde, tuz, karabiber ve kekigi bu
karisimin iine ilave edin. Baligin hi bir yeri disarda kalmayacak sekilde
paket yapabileceginiz Alminyum folyoyu tezgaha serin. Folyo stne
Baligi koyacaginiz yere, yaptiginiz karisimdan kasikla koyun. Iki defne
yapragini baligin karnina koyduktan sonra baligi yaydiginiz karisim stne
boylu boyuna yatirin. Karisimin geri kalanini da baligin stne dkn ve
hibir yerinde bosluk kalmayacak sekilde sivayin. Daha sonra, baligi
alminyum folyo ile gzelce sarip paketleyin. Dikkat edilecek husus,
paketlerken, bosluk birakilmamasi, piserken buhar kairmamasidir.
Tepsiye koydugunuz baligi 220 derecede iyice kizdirilmis firinda, 10-15
dakika pisirin. Firindan ikardiginiz baligin folyosunu stten keserek yarim
aip (iindeki sosu dklmesin) servis tabagina alin.

Afiyet olsun...

Barbunya Baligi Nisuaz - 1483
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 kisi iin
8 adet orta boy barbunya ve 4 adet iri barbunya
4 adet iri kabuklari soyulup ince kiyilmis domates
1 dis sarimsak
1 tatli kasigi ince kiyilmis sogan
4 yaprak defne
az tuz
bir tutam karabiber
1 limonun suyu
8 adet anuez filetosu
16 adet ekirdeksiz yesil zeytin

YAPILI TARF
Barbunyalari temizleyip tuzlayin, biberleyip limon suyunu ilave edin.
Ilerine birer defne yapragi koyun. Rafine yagini kk bir tencereye
koyup kizdirin. Sogan ve sarimsagi ilave edip bir dakika kavurun, domates
ve tuzu ekleyin. Agir agir kaynatarak domates birakacagi suyu ekinceye
kadar sekiz on dakika pisirip atesten alin. Zeytinleri tereyaginda 1-2
dakika sote yapip domateslerin iine ilave edip karistirin. Barbunyalari
hafif unlayip rafine yagi il eyaglayin. Demir veya kmr izgarasinda drder
dakika alt st pisirip servis tabagina alin. zerlerine esit olarak domatesli
zeytini taksim edin. Ikiser adet anuez koyun. Maydanozu serpin.

Afiyet olsun...

Biberli Karides - 1484
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg iri karides
1 Adet kirmizi salalik (paprika) biber
2 Adet yesil sogan
3-4 yaprak taze feslegen (istege bagli)

YAPILI TARF
Karidesleri tuzlu kaynar suda 6-7 dakika haslayin.
Kabuklarini soyun,biberleri ince ince serit seklinde dograyin.
Kalin dipli bir tavada tereyagini eritin.
Dogramis oldugunuz tm malzemeleri tavaya koyun.
Arada bir karistirarak 8-10 dakika yksek ateste pisirin.

Afiyet olsun...

inekop Pilaki - 1485
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 adet orta boy inekop
2 adet havu
3 dis sarmisak
1 adet kereviz
2 adet domates
1 orba kasigi sala
1 orba kasigi tuz

YAPILI TARF
inekoplari iyice temizleyip yikadiktan sonra hafife yaglanmis bir tepsiye
dizin. Sarmisaklari ince ince kiyin, havulari ve soganlari kp kp
dograyin. Siviyagi tavada isittiktan sonra sogan, havu ve sarimsaklari
soteleyin. Patates, domates ve kervizleri de kp kp dograyin ve ardindan
onlari da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin. Birka dakika sonra
salasini da ekleyin, tuzu ve sicak suyu da kattiktan sonra 5 dakika pisirin.
Bu karisimi tepsideki inekoplarin zerine dkn ve yayin. nceden
isittiginiz 200 isili firinda yarim saat kadar pisirin. Servise hazirdir.

Deniz mahsulleri sufle - 1486
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet orta boy soyulmus patates
250 gr muhtelif balik filetosu
1 adet ince zar biiminde dogranmis dolmalik biber
1 kk sogan ince dogranmis
dis sarimsak
1 tutam karabiber
tatli kasigi tuz
az hindistan cevizi
2 kahve fincani rende gravyer
4 yumurtanin beyazi
4 yumurtanin sarisi

YAPILI TARF
Baliklari kk zar biiminde dograyin. Kk bir tencereye yagi koyup
kizdirin sogani ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup baliklari, biberi,
tuzu ve beyaz sarabi ilave edin. Kapagini kapatip agir ateste 7-8 dakika
pisirip atesten alin. Bir szgece bosaltip suyunu tekrar tenceresine
koyarak iinde ok az bir miktar kalincaya kadar kaynatarak ektirin.
Atesten alip muhafaza edin. Patatesi temizleyip drde bln. 20-30 dakika
haslayip szdrn karistirmadan bir kalburdan geirip tenceredeki
ektirdiginiz balik suyunun iine koyun. Baligi ve yumurta sarilarini
hindistan cevizini ilave edip bir kasikla iyice karistirin. Yumurta beyazini bir
irpma teli ile irparak koyu bir kpk gibi iyice kabartin. Bir kevgirle
karistirarak patatesli baligin ierisine yedirin. 4 adet birer kisilik sufle
gvecinin ilerini tamamen yaglayip ilerine galeta tozu serpin. Sufle
harcini agiz hizalarina kadar doldurup iyice kabarip renk alincaya kadar
hizli atesli firinda 15-20 dakika pisirip servis edin

Dil Filetosu Mezon - 1487
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
16 adet orta boy dil baligi filetosu (4 iri dil baligi)
1 ay fincani dilimlenmis mantar
1 ay kasigi ok ince sogan
tatli kasigi margarin
2 adet iri kabuklari soyulup ekirdekleri ikmis ince kiyilmis domates
tuz
bir tutam karabiber
su bardagi balik suyu
2 ay kasigi un
4 orba kasigi krema

YAPILI TARF
Balik filetolarini hafife dvp yassilastirin, iini disina getirip e katlayin.
Dibi dz kk bir tencereyi margarinle yaglayip sogani serpin. Baliklarin
katlanmis kismini alta getirerek baliklari soganin zerine dizin. zerlerine
tuz, biber, domates, beyaz sarap, mantar ve balik suyunu ilave edin.
Kapagini kapatip agir agir kaynatarak 7-8 dakika pisirip atesten alin. Bir
kevgirle baliklari ve mantarlari susuz olarak bir ograten tabagina ikarin.
Tereyagi ile unu karistirip baliklarin suyuna ilave edin. Bir irpma teli ile
karistirip agir agir 2 dakika kaynatin. Yumurta sarisini krema ile karistirip
sosun ierisine karistirarak ilave edin. Atesten alip baliklarin zerine
dkn. stten hizli atesli firinda st renk alana kadar birka dakika
kizartin ve servis edin.

Afiyet olsun...

Dil Filetosu Prens Murat - 1488
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
16 adet iri dil baligi filetosu (4 adet dil baligi)
4 orba kasigi un
2 sulu limonun suyu
tatli kasigi tuz
bir tutam karabiber
4 adet iri patates
16 adet mantar
2 adet enginar gbegi
1 bag kiyilmis maydanoz
4 adet kabuklari soyulmus ince dogranmis iri domates
1 dis sarimsak ince kiyilmis
tatli kasigi ince kiyilmis sogan
yaprak defne

YAPILI TARF
Rafine yaginin az bir miktarini kk bir tencereye koyup kizdirin. Sogan,
sarimsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin.
Domates birakacagi suyu tamamen ekinceye kadar 8-10 dakika pisirip
atesten alin. Patatesleri soyup, yuvarlak patates ikarma kasigi ile hepsini
findik gibi ikarin. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatin ve szdrn.
Bir kaba koyarak zerine az tuz ve rafine yagi koyarak firina srn. 8-10
dakika pisirip firindan ikarin. Mantarlari drde bln, enginarlari ortadan
yarip kk gen seklinde dograyin. Balik filetolarini hafife dvp
yassilastirip, tuzlayip biberleyip limon suyunun yarisini zerlerine serpin
sonra una bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin ve baliklari ilave
edip drder dakika alt ve st kizartip servis yapacaginiz tepsiye dizin. Bir
tavada tereyagini kizdirin. zerine patatesleri, enginarlari ve mantarlari
ekleyin. 3-4 dakika soteleyin ve maydanozlari ilave edin. Baliklarin zerine
limon suyunu dkn sonra tavadaki enginar, patates ve mantarlari dkp
servis edin.

Firinda Palamut - 1489
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarim ay bardagi zeytinyagi
1.5 kuru sogan
1.5 domates
1.5 palamut (orta boy)
1 limon
2 defne yapragi
3 sivribiber
tuz

YAPILI TARF
Baliklari temizletip iki parmak kalinliginda halka halka kestirin, hafife
tuzlayin. Bir firin tepsisine dizin. Kabuklari soyulup halka halka dogranmis
sogan ve domatesleri, sap ve ekirdekleri ikarilip iki esit paraya
blnms biberleri ve yapraklari ayiklanip INCE kiyilmis maydanozu
baliklarin zerine dseyin. stne defne yapraklarini koyun, zeytinyagini
gezdirerek dkn. Kabugunu soyup kestiginiz limon dilimlerini baliklarin
stne yerlestirin.
Tepsinin stn alimnyum folyo ile rtn. nceden 180 derecede isitilmis
firinda, biberler yumusayincaya kadar st kapali olarak, sonra folyoyu
alarak st aik biimde baliklar biraz kizarana kadar pisirin.Servis
tabagina alarak sicak olarak servis yapin.Arzu ederseniz havu ve kereviz
de ilave edibilirsiniz

Firinda Sebzeli Balik - 1490
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg balik (kefal, levrek, kirlangi)
1 adet orta boy kereviz
2 demet demet taze sogan
2 demet dereotu
1 demet maydanoz
4 adet yumurta
2 adet sivri biber
4 dilim bayat ekmek

YAPILI TARF
Baligi, az suda on dakika kadar haslayip soguttuktan sonra derisini ve
kiliklarini ayiklayin, ezmeden kk paralara bln. Kereviz, patates ve
havucu rendeleyin. Sogan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri ok ince
kiyip, dograyin. Bunu baliklar ile birlikte derince bir kapta, ok ezmeden
bir kasikla karistirin. Drt yumurtayi ayri bir kapta irpin. Ekmek
dilimlerini tencerede kalan balik suyu ile islatip, yumurtalar ve siviyag ile
birlikte karisima ilave edin, payreks bir tabaga 4 cm yksekligi asmayacak
sekilde yerlestirin. stne galeta unu serpin,firinda hafif kizarincaya dek
pisirip, servis yapin

Gvete Karides - 1491
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. karides
250 gr. mantar
limon suyu
3-4 adet domates
bir miktar tereyagi
kasar peyniri rendesi
tuz

YAPILI TARF
Karidesleri haslandiktan sonra ayiklayin. Baska bir kapta limonlu suda
mantarlar haslayin ve ortadan ikiye ayirin.
Ayikladiginiz karidesleri tereyaginda biraz kavurduktan sonra mantarla
2-3 dakika sote edin.. Daha sonra kabuklarini soydugunuz ve kp kp
dogradiginiz domatesler ile tuz ilave edip 15- 20 dakika orta ateste pisirin.
Daha sonra bu karisimi kk gvelere pay edip zerine bolca kasar
rendesi koyup 125 derece firinda kasarlar eriyene kadar pisirin.

Hamsi Tuzlama - 1492
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 bardak kaya tuzu
2 kg hamsi
2 kiloluk agirlik (tas)
3-4 defne yapragi

YAPILI TARF
Hamsilerin baslarini koparin ve ilerini iyice temizleyin. Iyice yikadiktan
sonra iki saat kadar, suyunun szlmesi iin szgete bekletin.
Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara
defne yapraklarini yerlestirerek hamsiyi istif edin. En ste bastirmak iin
tasi koyup kavanozun kapagini kapatin.
Yaklasik 1,5 ay sonra yenecek kivama gelecektir. Yenecegi zaman yeterli
miktarda ikarip yikayin ve tuzunun ikmasi iin 2 saat suda bekletin.
Hamsi tuzlamasini zerine zeytinyagi ve limon dkerek sgs seklinde ya
da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz.
Ilkbahar ve yaz aylari Marmara hamsisi iin uygundur. Kis mevsiminde
yapilan tuzlamalarin yenecek kivama gelmesi iin 3-4 ay beklemek
gerekir.

Hamsili Patates Dolma - 1493
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kilo hamsi
1,5 kilo iri patates
1/2 domates
1/2 kuru sogan
maydanoz
kirmizi biber
sala
tuz

YAPILI TARF
Hamsileri iyice temizleyin. Kiliklarini ikartin. Patatesleri soyun ilerini
dolma olacak sekilde oyun. Hamsileri bir kapta tuzlayin, sogan ve
maydanozu ince ince dograyin kirmizi biberle karistirin. Zevkinize gre
diger baharatlari da kullanabilirsiniz. Eger hamsilerin tuzu eksik ise bu
asamada tuz ilave edebilirsiniz. Domatesleri yuvarlak bir biimde kesin.
Hamsileri ii oyulmus patatesin iine doldurup stne sogan maydanoz
baharat karisimini koyup yuvarlak kesilen domatesler ile stn kapatin
ve bir tepsiye dizin.Tepsiye biraz su koyup orta hararetli bir ocakta 15-20
dakika pisirdikten sonra patateslerin stne suda erittiginiz salayi srn
ve tepsiyi sicak bir firina srn. 20 dakika sonra tepsiyi firindan ikarin ve
servis yapin

Hamsili Yumurta - 1494
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg hamsi
100 gr misir unu
2 adet yumurta
tuz

YAPILI TARF
Hamsileri kiliklarini ayirarak temizleyin ve tuzlayin. Iki hamsiyi birbirine
ekleyin ve misir ununa bulayarak az yagda teflon tavada kuyruklari ortaya
gelecek sekilde dizerek kizartin. Yumurtayi ayri bir yerde irparak
hamsilerin zerine dkn ve arkali nl kizarmasini saglayin.

Hint Usul Karides - 1495
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 kisi iin
24 adet ig kabuklari soyulmus iri karides
az tuz
1 tatli kasigi ok ince kiyilmis sogan
2 orba kasigi konyak
1 ay fincani et suyu yoksa su
2 ay kasigi kri
1 tatli kasigi silme un

YAPILI TARF
Kk bir tencereye margarini koyup kizdirip karidesleri ve tuzu ekleyip
hizli ateste bir kere alt st edip karistirin. Konyagi ilave edin. Tencereyi
egin ve alevlendirin. zerine kri koyup bir kere karistirin. Beyaz sarap ve
et suyunu da ekleyin. Kapagini kapatin ve agir ateste 5 dakika pisirin. Bir
kevgirle karidesleri ukur bir kaba ikarin. Tereyagi ile unu karistirip
tenceredeki karides suyuna ekleyin. Iyice karistirarak agir agir birka
dakika kaynatip karideslerin zerine dkn ve servis edin. Yaninda biraz
kizarmis maydanoz ve kizarmis badem verebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ispanakli Karides - 1496
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg ispanak
600 gr mantar
1 bas sogan
200 gr tost kasari
karides

YAPILI TARF
Bir bas sogani yagda biraz evrin, saplarini ayikladiginiz ispanagi ilave
edip, sote edin, payreks bir kabin dibine yerlestirin. zerine biraz
rendelenmis kasar peyniri dkn, daha sonra sirasiyla, limonlu suda
haslayip ince ince dogradiginiz mantari, ok az tereyagi ve bir tutam
karabiberle sote ettiginiz karidesleri, en ste de boza kivaminda ki
besamel sosu dkn, kalan kasar rendesini de serpip, firina verin ve 30
dakika pisirin.

Italyan Balik yahnisi - 1497
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet beyaz etli balik fletosu
1 adet ince dogranmis sogan
100 gr. dogranmis mantar
2 adet iriboy domates
tuz

YAPILI TARF
Yagsiz tavada baliklar pisirilir. Sogan, karabiber ve mantarlar kavrulur.
Mantarlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Kp seklinde dogranmis
domates ve limon suyu ilave edilir. Tuz eklendikten sonra iyice pisirilir.
Son olarak baliklar ilave edilerek 5 dk. daha pisirilir. Arzuya gre
maydanozla sslenerek servisi yapilir.

portakalli kereviz - 1498
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 adet iri keviz
1 adet havu
1 adet kuru sogan
1 aybardagi zeytinyag
3 adet kesme seker
1-1,5 su bardagi portakalsuyu

YAPILI TARF
Zeytinyag, kuru sogan ve verev kesilmis havular ateste
birka dakika karistirarak pembelestirilir. Domates dilimi seklinde
kesilmis ve limonlu suda bekletilmis kerevizler ilave edilir. zerine
seker, tuz ve portakal suyu konur ve l5-20 dakika kerevizler
yumusayincaya kadar pisirilir.

Umarim begenerek yiyeceginiz ve misafirlerinize ikram edeceginiz
gz dolduran bir yemek olur.

Tavuklu Pay - 1499
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Pay hamuru:
300 gr (3 silme su bardagi )
un 150 gr margarin
1,5 kahve fincani su
Tuz

YAPILI TARF
1. Elenmis unun ortasinda, yagi bir biakla kiyarak unla karistirin. Su ve
biraz tuz katip hafife yogurarak bir hamur yapin. zerini bezle rterek 30
dk dinlendirin.
2. Pay hamurunu, biri byk digeri daha kk iki paziya ayirin. Byk
hamuru 4-5 mm incelikte aarak 24 cm apindaki bir tart kalibina
yerlestirin.
3. Hazirladiginiz tavuklu ii, pay hamurunun iine dseyin. zerine de
kalan besameli yayin. Diger hamuru kalip byklgnde aip besamelin
zerine kapatin. Bir atal veya sivri ulu biakla hamurun zerinden birka
delik ain. 170-200 derecede 45-50 dakika aik pembe renkte pisirin.
Tavuklu I:
1 su bardagi haslanmis ve kp biiminde dogranmis tavuk eti, 1 su
bardagi haslanmis ve kp biiminde dogranmis havu, 1 ay bardagi
haslanmis bezelye ve yarim l besameli birlikte karistirin, tuz ve biber
koyup tatlandirin.
Besamel Sos:
1 su bardagi st+ 1 bardak tavuk suyu, 2 tepeleme yemek kasigi un, 1
tepeleme yemek kasigi margarin, tuz-karabiber-hindistancevizi
Yapilisi:
Unla yagi karistirarak hafife kavurun. St ve et suyunu azar azar katarak
prtksz bir sos hazirlayin. Birer ay kasigi tuz ve karabiber ve baharat
katarak tatlandirin. Bu sosun yarisini tavuklu ile karistirin. Kalan besameli
payin zerine yaymak iin kullanin.

Meyveli Dondurma Kupu - 1500
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yeteri kadar meyveli veya sade dondurma
1 bardak ilek
1 bardak kiraz
1 bardak seftali konservesi
Her bardak iin bir yemek kasigi ilek veya visne likr
1 kahve fincani kiyilmis yesil fistik
1 bardak krem santiy

YAPILI TARF
1. ilekleri ve kirazlari yikayip, sap ve ekirdeklerini ayiklayin. Seftali ve
diger meyveleri kk paralar halinde dograyin. Bir kaba koyup karistirin.
2. Dondurma bardaklarina nce meyve karisimindan biraz koyun, zerine
dondurma koyup yine meyve serpistirin. Sonra da likr gezdirip krem
santiy sikin ve yesil fistik serpin. BeklBekletmeden servis yapin

Pesmelba - 1501
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/ 2 kg seftali komposto
1 l krema dondurma
1 yemek kasigi kiyilmis yesil fistik
1 kahve fincani ahududu surubu veya ilek reeli

YAPILI TARF
1. Kremali dondurmayi hazirlayip dolapta bekletin.
2. Dondurma bardaklarinin iine nce dondurma koyun, stne yarimsar
tane seftali oturtun. zerlerine krem santiy sikip yesil fistik serpin. Birer
kasik ahududu surubu gezdirin. Ya da birer ilek yerlestirip hemen servis
yapin.
Not: Seftali kompostosunu, koyu surup ta katarak kendiniz yapabilir ya da
hazir konservesinden yararlanabilirsiniz.

Findikli Dondurma - 1502
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 bardak st
1 bardak tozseker
2 ay kasigi vanilya
1 ay kasigi rende limon kabugu

YAPILI TARF
1. Bir tencerede seker, yumurta sarisi ve vanilyayi bir telle karistirin. Sicak
st azar azar katip yedirin. Kaynama derecesine kadar karistirarak
pisirin. Atesten indirin ve savurarak sogutun.
2. Kiyilmis findik karistirip dondurun.

Kahveli ve ikolatali Dondurma - 1503
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 bardak st
6 yumurta sarisi
1 paket sekerli vanilya

Ii ve st iin:
1 kahve fincani kavrulmus tane kahve 1 kahve fincani kakao
1 bardak aci Amerikan kahvesi

YAPILI TARF
Bir tencereye seker, vanilya ve yumurta sarisini koyup bir telle karistirin.
Iine azar azar sicak st katip yedirin. Kisik ates zerinde kaynama
derecesine gelene dek karistirarak pisirin.( kaynatmayin, kesilir!)
Kahve tadi vermek iin, stl kremaya ilikken biraz aci kahve katin. Sonra
buzlukta dondurun.
ikolatali yapmak iin, st kaynatilmadan nce iine kakao karistirin ve
sicak kakaolu st yumurtali sekere yedirin. Ilik hale gelince dondurun.
Dondurma servisi yaparken dondurma bardaklarinin dibine nce 2 yemek
kasigi aci kahve koyun ve zerini kahveli dondurmayla doldurup zerine
krem santiy siktiktan sonra kavrulmus kahve serpistirin. Ya de ikolata
rendesi serpistirip servis yapin.

ikolatali Dondurma - 1504
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 bardak st
1 bardak tepeleme+ 1 yemek kasigi toz seker
100 gr aci ikolata veya 3 yemek kasigi kakao
4 yumurta sarisi
1/ 2 paket vanilya

YAPILI TARF
1. Bir tencerede rendelenmis ikolata veya kakao, seker ve yumurta
sarilarini koyup telle karistirin.
2. Sicak st azar azar katip yedirin. Ates zerinde karistirarak bir iki
tasim kaynatin.
3. Atesten indirin ve savurarak sogutun. Buzdolabi veya dondurma
makinasinda dondurun.

Erdemir Kebabi - 1505
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
10ad 180-200gr pili derili biftek
300gr ispanak
200gr kltr mantari
150gr rendelenmis havu
50gr kuru sogan
50gr Yemeklik tereyag
2 ad yumurta sarisi
1 su bardagi st
1tatli kasigi karabiber
2dis sarimsak
ve yeterince tuz..

YAPILI TARF
Derili biftekler yikanip temizlenir iyice ailip dvlmesine zen gsterilir
tuzlanip bir tarafta bekletlir.

Temizlenmis ispanaklar tereyainda havu ve mantarla sote hazirlanir
soteye sarimsak ve karabiberde eklendikten sonra
biraz kavrulur ve sogumaya birakilir.

Derili biftekleri derisi tezgaha gelecek sekilde ailip serilir iine
hazirladimiz soteden bir avu yerlestirilir.yuvarlak kalacak sekilde
biftek kapatilir.nceden yagladigimiz tepsiye tek sira seklinde dizilir.
zerine hazirladigimiz st, yumurta sarisi ve rendelenmis karisimindan
firamizla srlr, nceden 180dereceye ayarladigimiz firina srlp rengi
kizarincaya kadar pisirilir.

Prenses - 1506
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 sise st
1 su bardagi un
1 Paket Margarin
1 vanilya
Kremasi iin:
50 gr margarin
1 adet yumurta
aldigi kadar st

YAPILI TARF
Yagi eritin, unu koyun ve kavurun pembelesince altini kapatin. Sekerive
st katip iyice karistirin tekrar altini yakin ve muhallebi gibi yapin.
Vanilyayi da ekleyin ocagi kapatin. 10 dakika mikserde irpin sonra
dikdrtgen borcama dkn.
Sosu:
Margarini eritin ve ocagi kapatin. Kakao, seker ve yumurtanin tamamini
katip hepsini iyice karistirin. Koyu olursa biraz st ilave edin. Iliyinca diger
malzemenin zerine dkn. Bol hindistan cevizi ve cevizle ssleyin,
buzdolabinda 4 saat bekletip iyice soguyunca servis yapin.

Rokoko - 1507
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 paket krem santi
4 yumurta
1 bardak seker
kakao
1 paket petit beurre biskvi

YAPILI TARF
Krem santinin iki paketi de iki bardak st ile hazirlanir. Yumurta ve seker
irpilir, krem santiye eklenip tekrar irpilir. Bu karisim ikiye ayrilip,
yarisina kakao eklenir (istedigimiz miktarda)borcam tencereye bir torba
geirilip, bir kasik beyaz bir kasik kakaolu olmak zere doldurulur. st
siralarda tam tersi kasik kasik konulur, bittiginde zeri dzeltilip, boyuna
paraya bldgmz biskvileri dik olarak bitinceye kadar iine batirip,
tekrar zerini dzeltip torbayla zeri rtlr, buzdolabinda bekletilir.
Dondugunda torbanin zeri ailip ters evrilir torba ikarilir.

Rulo Kadayif Tatlisi - 1508
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
margarin
1 adet yufka
250 gr islak kadayif

Surup mazlemesi :
1/2 limon
4 su bardagi su

YAPILI TARF
Margarini eritin, yufkayi yaglayip enine e bln. zerine islak kadayifi
yayin ve erimis margarin ile islatiln, dvlms ceviz ve toz seker serpin.
Yufkalari rulo seklinde sarip, baklava gibi verev keserek tepsiye dizip,
firina verin. Hazirladiginiz ilik surubu, kizarmis tatlinin zerine dkp,
servis yapin

Birali kabak - 1509
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 adet kabak
1/2 sise bira
1 su bardagi un

YAPILI TARF
Kabagin kabuklarini soyup 1 cm kalinliginda halka halka dograyin. Derince
bir kaba kabaklari koyup zerine birayi dkn. Bu sekilde 1 saat bekletin.

1 su bardagi zeytinyagini tavada kizdirin. Kabaklari biradan ikarip tek tek
una bulayin. Yagin iine atip kizartin. Sicak olarak servis yapin.

Nohutlu Manti - 1510
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
4 su bardagi et suyu (bulyon da olabilir) (1 lt)
1 su bardagi haslanmis nohut (konserve de olabilir)
300 gr hazir manti
1 su bardagi konserve dogranmis domates
2 adet sivri biber (halka kesilmis)
Kuru nane
Tuz, karabiber, kirmizi biber
2 orba kasigi su
Arzuya bagli olarak sarimsakli yogurt

YAPILI TARF
Mantilari 4 bardak et suyunda, hafif diri kalacak sekilde haslayin.
Mantilariniza haslanmis nohut, dogranmis domates ve halka dogranmis
sivri biberleri ilave edip 5 dk daha pisirin. Tuz ve karabiberle tatlandirin.
Tereyag, nane ve kirmizi biberi bir kapta beraberce kizdirin. 2 orba kasigi
suda salayi eritip ilave edin; bir iki dakika daha ateste tutup, pismis
mantilarinizin zerinde gezdirin. Dilerseniz mantinizin zerine sarimsakli
yogurt da dkp servis yapabilirsiniz.

- 1511
Soganli Balik Madalyon - 1512
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 g beyaz etli balik filetosu
3 orba kasigi rende sogan ,
50 g (1 orba kasigi) tereyagi ,

YAPILI TARF
Balik filetolarini paralara ayirin. zerlerine tuz ve karabiber serpin.
Soganlari rendeleyin. Baliklari rende soganlara bulayin. Tutacak aksesuari
takilmis haldeki plakanin zerine koyun ve Buharli Pisiricide 8 dakika
pisirin. Biraz tereyagi ile birlikte hemen servis yapin.

Sarimsakli Tavuk - 1513
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1,200 kg'lik bir tavuk (paralara blnms),
2 dis dvlms sarmisak , tuz

YAPILI TARF
Dvlms sarmisagi tuzla karistirin. Bu karisimin bir kismini tavuklarin
zerine srdkten sonra kalanini tavuklarin iine doldurun. Buharli
Pisiricinin iki kasesini birbirlerinin zerine yerlestirin. Tavugu iine koyarak
bir saat sreyle buharda pisirin. Tavugu kesin, domates ve feslegen
sosuyla servis yapin.

Yalanci Pizza - 1514
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket margarin
yeteri kadar un
bir tutam tuz
3 yumurta
1 ay bardagi yogurt
bir miktar beyaz peynir
1 ay bardagi st

YAPILI TARF
Un, yag, yogurt, tuz ve kabartma tozunu karistirarak yumusaka bir
hamur hazirlayin.
Hamurun zerine ufak ufak dogradiginiz sucuk, salam ve sosisi bastirin.
Yumurta, yogurt, peynir ve st irptiktan sonra hazirladiginiz hamurun
zerine dkn. Pizzalari 200 derecede pembelesinceye kadar pisirin.

Pirincli Nisuaz Salatasi - 1515
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
400 gr Pirin
6 Domates
1 Salatalik
1 Kirmizi, 1 Yesil Dolmalik Biber
2 sap Yesil Sogan
125 gr Siyah Zeytin
1 dis Sarimsak
1 kutu Anez
2 kutu Ton Baligi

SOSU icin
4 yemek kasigi ZeytinYagi
1 yemek kasigi Sirke
1 tatli kasigi Tatli Hardal

YAPILI TARF
Pirinci kaynar suda yumusayana dek kaynatin. Szn ve birakin.
Domates, Salatalik, Biberler, Taze Soganlari soyup ufak ufak dograyiniz.
zerine zeytinleri koyun. Ancez ve Ton Baligini da ufak ufak kesip stne
koyunuz. Hepsini iyice harmanlayiniz.
Sosu hazirlayip, iyice karistirin. Salatanizin stne nce pirinleri sonra
sosu ilave ediniz. Iyice karistirip, 30 dakika kadar buzdolabinda bekletiniz.
Pirin olarak tam rafine edilmemis kahverengi pirin kullanirsaniz diyet
aisindan daha iyi olur. Ancak o zaman pirinci 35-40 dakika yani
normalden daha uzun haslamalisiniz.
Salatanin stn maydanoz ve dereotu ile ssleyebilirsiniz.

Etli Salata - 1516
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Gbek salata
Salatalik
Domates
Jambon
1 tatli kasigi zeytinyagi, limon

YAPILI TARF
Gbek salatayi yikadiktan sonra dilimleyin. Domatesleri ve salataliklari
keserek gbek salataya ekleyin. zerine dilimlediginiz jambonlari da
ekleyin. 1 tutam tuz, zeytinyagi ve limonu ekleyince salataniz hazir.

Bademli Pilav - 1517
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 tavugun ggs kismi
2 su bardagi pirin
2 avu ig badem ii
100 gr tereyag (ya da margarin)
1 tatli kasigi am fistigi
karabiber
tuz

Hamur malzemesi :
125 gr margarin
3 su bardagi un
2 adet yumurta

YAPILI TARF
Tavuk ggsn ufak bir tencerede biraz su ile pisirin. Bademleri kaynar
suda haslayip kabuklarini soyun. Bir kasik yagda am fistiklanyla beraber
kavurun. Tencerede yagi eritin, ayiklayip yikadiginiz pirinci bu yaga ilave
edip 5 dakika kavurun. Kavurdugunuz pirince kus zm, am fistigi, tuz
ve bademleri katip bir kez kariristirdiktan sonra sicak tavuk suyunu ilave
edin, nce harli sonra kisik ateste pisirin. Pilav pistikten sonra bir sre,
lapa olmamasi iin demlenmeye birakin.

Hamurun hazirlanisi :

125 gr margarine yumurta, tuz ve su ilave edip hamur yapin. Bu hamuru
merdane yardimi ile 2-3 mm kalinliginda ain. Yagladginiz payreks bir
kaba kenarlanndan hamur sarkacak biimde yerlestirin. Demlenmeye
biraktiginiz pilavin kapagini aip karabiber ve sicak tavuk paralarini ilave
edip tahta bir kasikla karistirin. Hazirladiginiz i pilavi, hamur dseli bir
kaba bosaltilip, sekil alinasi iin zerine hafife bastirip, sikistirin. Sarkan
hamurlari zerine kapatip orta harareti firinda hamur kizarana dek pisirin.
Daha sonra ikarip, ters evirerek servis yapin.

Bahar pilavi - 1518
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Arpacik sogani 20 gr
Kereviz 100 gr
Mantar 50 gr
Tereyagi 75 gr
Safran (veya zerdeal) 1 tutam
Defne yapraklari 2 adet
Tuz
Karabiber
Havu 125 gr
Salgam 300 gr
Dolmalik kabak 300 gr
Hollandez sosu 300 ml

YAPILI TARF
Kiyilmis arpacik soganlari, dilimlenmis kereviz ve dogranmis mantarlari
tereyaginda kizartin. Safran ve pirinci ilave edin ve birka dakika kizartin.
Kaynar su ilave edin. Defne yapragi, tuz ve biber ilave edin. Kapakli bir
kaba koyun ve firinda sivi emilene kadar 180C/350F/Gaz Isareti 4'de
pisirin. Havulari, salgamlari ve dolmalik kabaklari temizleyin. Kk bir
kavun kasigiyla, havulari, salgamlari ve dolmalik kabaklari kullanarak
kk sebze toplari yapin. Az miktarda tereyaginda pisirin, fakat
gevrekligini muhafaza edin. Hollanda sosunu isitin ve tabaklara dagitin.
Pirinci tereyagli dariole kaliplarina koyun, sosu zerine bosaltin ve garnitr
olarak sebze toplarini ilave edin.

Baharatli Bulgur Pilavi - 1519
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1'er tatli kasigi -istege gre azaltilip ogaltilabilir- baharatlar. (Kirmizi
biber, kekik, karabiber, nane )
tereyagi
etsuyu veya et bulyon
arzuya gore bir domates (soyulmus ve kup kup dogranmis) ya da bir
yemek kasigi sala
2 su bardagi su veya etsuyu

YAPILI TARF
Tereyagini teflon tencerede kizdirin. Ardindan temizleyip yikayip
szdgnz bulguru kavurun. Baharatlari ve tuzu ekleyip et suyunda
ezdiginiz salayi veya domates paraciklarini ekleyin. Hafif ateste pisirip
demleyin.

Bgrtlenli muzlu Pirinc - 1520
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
St 800 ml
Kahverengi seker 60 gr
Sap anason 11 adet
Muz suyu 400 ml
Muz 3 adet
Dondurulmus dag ayi, zlms 300 gr
Dondurulmus ahududu, zlms 300 gr
Sofra sekeri 100 ml
Tarin
Nane yapraklari (sslemek iin)

YAPILI TARF
St, seker ve 1 sap anasonu kaynatin ve pirince karistirin. Orta isida
zaman zaman karistirarak sisene kadar bekleyin. Muz suyunu ilave edin ve
tm sivi emilene kadar pisirin. Sap anasonu ikarin. Muzlari soyun ve ince
sekilde dilimleyin. Meyvayi sofra sekerine bulayin ve tarin ilave edin.
Pirinci, soguk suyla durulanmis kaliplara dkn ve tabaklara bosaltin.
Pirincin etrafina meyva dizin ve kalan sap anasonlari ve nane yapraklarini
garnitr olarak ilave edin.

Brezilya Usul Pilav - 1521
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gram soyulmus karides
2 su bardagi pirin
1 tatlikasgi sala
1 dis sarimsak
2 adet sogan
300 gr sulu domates
6 orbakasigi zeytinyagi
600 gr etsuyu
tereyagi ya da margarin
toz kirmizi biber
maydanoz
tuz

YAPILI TARF
Pirinci bir tencereye koyun, etsuyu ve tuz ilave edip kaynatin.
Agzini kapatip 200 derecelik firinda yaklasik 15 dakika birakin. Pirin
etsuyunu ekmeli. Bu arada soganlari ve soyulmus sarimsaklari ince ince
kiyip drt orbakasigi zeytinyaginda ldrn. Kaynar suda birka dakika
beklettiginiz domatesleri soyun, ikiye dograyip ekirdekli kismini
temzleyip, ikarin, seritler halinde dograyin. Domatesleri pirince ekleyin ve
5 dakika kadar pisirin. Bu arada karidesleri iki orbakasigi zeytinyaginda
evirin.
Bir kapta, atal yardimiyla pirinleri ayirin ve ceviz byklgnde tereyagi
veya margarini katin. Karidesleri, domatesleri ve bir kepe etsuyuyla
karistirdiginiz salayi ekleyin.
Karisima aci toz kirmizi biber ilave edip karistirin. Isiya dayanikli bir firin
kabini yaglayin, pirinci koyun. stne kusbasi iriliginde biraz tereyagi veya
margarin koyun. Kiyilmis maydanozu serptikten sonra nceden isitilmis
200 derecelik firinda 8 dakika kadar pisirin.

Cevizli Peynir - 1522
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
350 gr Eski Kasar Peyniri
1 Adet Yumurta
50 gr Ince ekilmis Cevizii,findik, badem karisimi

YAPILI TARF
Kasar peynirini kk kpler halinde kesin. Once irpilmis yumurtaya
ardindan findik, ceviz, badem karisimina bulayin.
Tereyagini teflon tavada eritin. Karisima bulanmis peynirleri ilave edin. Sik
sik evirerek her tarafini kizartip servis tabagina alin. Kiraz jlesi veya
reel ile servis yapin.

Denizalti - 1523
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
2 Adet uzun Ekmek
1 Adet Dvlms Sarmisak
225 gr Domates Sosu
Peynirle Tatlandirilmis Spagetti(pismis)
2 Dilim Jambon
2 Dilim Taze Kasar

YAPILI TARF
Firini 180 derece isitin. Bir firin tepsisini hafife yaglayin. 2 adet ekmegi
ikiye bln. Tereyagi ve sarmisagi karistirip, ekmek hamurlarinin zerine
srn. Dilimleri firin tepsisine yerlestirin.

Her ekmegin zerine spagettiden koyun. Jambonu ince ince dilimleyin.
Spagettinin zerine dilimleri yerlestirin. Taze kasar dilimlerini ince ince
kesin. Taze kasar dilimlerinin spagettilerin zerine apraz sekilde
yerlestirin. Firina srerek 12 dakika pisirip servis yapin.

Firinda Peynirli Ekmek - 1524
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
6 Dilim Ekmek
1 Su Bardagi Beyaz Peynir
1 Su Bardagi Kiyilmis Maydanoz
1 Adet Yumurta
Kirmizibiber

YAPILI TARF
6 dilim ekmegi ortadan ikiye kesin. zerlerine 1 orba kasigi margarini
srn. 1 su bardagi beyaz peyniri, 1 su bardagi kiyilmis maydanoz ve 1
adet yumurtayi karistirin. Kirmizibiber ekleyin.

Hazirladiginiz karisimi ekmeklerin zerine srn. nceden isitilmis 180
derecelik firinda 10 dakika kizartip, servis yapin.

Fiyonk - 1525
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
200 gr beyaz peynir (yumusak)
2 dilim dana jambon
1 veya iki salatalik tursusu
Bir ka tane mantar
3 dilim tost ekmegi

YAPILI TARF
Peyniri irparak tost ekmekgine nl arkali srn. nce jambon, sonra
kasar ve tekrar jambon koyun.
Tost ekmegini zerine kapatin, zerine tursu ve mantarii koyun. Tekrar
tost ekmegi koyup maydanozla ssleyin. Tabakta mevsim meyveleri ile
servise sunun.

Zeytinli ve Dereotlu Ekmekler - 1526
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
Bir Buuk Su Bardagi Ilik St
Bir Buuk orba Kasigi Toz Seker
Kibrit Kutusu Byklgnde Yas Maya
1 Adet Yumurta
Yarim Demet Dereotu
Alabildigince un
Tuz

Iine:
Zeytin Ezmesi

zerine:

YAPILI TARF
Ilik st ve sekeri bir kapta karistirin. Mayayi ilave edin. Yaklasik 10 dakika
bekletin. zerine 1 adet yumurtayi ilave edin ve karistirin. Sonra 1 su
bardagi sivi yagi, ince kiyilmis yarim demet dereotunu, alabildigi kadar un
ve tuzu ekleyin.
Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek yogurun. zerine
nemli bir bez rterek, yaklasik bir saat mayalanmasini bekleyin.
Hamurdan ceviz iriliginde paralar koparin. Elinizde yuvarlayip, ain.
Ortasina 1 ay kasigi zeytin ezmesi koyun. Agzini bzerek, kapatin. Ters
evirin ve yaglanmis tepsiye dizin.
zerine bir fira yardimiyla yumurtanin sarisini srn. nceden isitilrnis
180 dereceli firinda pisirin.

Ton Balikli genler - 1527
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
1 Kutu Ton Baligi Konservesi
1 Kutu Misir Konservesi
1 Adet Yumurta
6 Dilim Tost Ekmegi veya Beyaz Ekmek Dilimleri
1/3 Su Bardagi Siviyag

YAPILI TARF
Ton baligi ve misirin fazla yag ve sularini szp, karistirin. Kiyilmis
maydanoz ve yumurtayi ekleyip, karistirin. Tost ekmeginin kabuk
kisimlarini keskin bir biak yardimiyle kesin. Ton baligi ve misirli
karisimdan ekmegin zerine srn. Dilimleri blerek genler elde edin.
Bir tavaya sivi yagi alin. Kizgin tavaya ekmekleri alin. Ekmekler altin rengi
aldiginda spatulayla tavadan alin. Bir mutfak havlusunun zerine ikartin.
Fazla yaglarinin szlmesini saglayin. Geri kalan genlere de ayni islemi
uygulayip, servis yapin.

Spriz Klah - 1528
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
8 Dilim edar Peyniri
2 Havu
2 Patates
1 Su Bardagi Konserve Bezelye
1 Su Bardagi Mayonez
5-6 Kornison Tursu
14-15 Biberli Yesil Zeytin
3-4 Dal Maydanoz
3-4 Sal Dereotu
3-4 Yaprak Marul
Tuz

YAPILI TARF
Havu ve patatesleri temizleyip diri kivamda haslayin. Maydanoz ve
dereotunu yikayip ince ince dograyin. Kornison tursu ve yesil zeytinleri
ince ince dilimleyin. Marul yapraklarini yikayip szn.
Havu ve patatesler soguyunca rendeleyip genis bir kaba alin. Mayonez ve
bezelyeyi ekleyip tuz serpin. Maydanoz, dereotu, kornison tursu ve yesil
zeytinleri ilave ederek iyice karistirin.
edar peyniri dilimlerini klah biiminde kivirip ilerini hazirladiginiz
karisimla doldurun. Ailmamalari iin krdanla sabitlestirin. Marul
yapraklarini servis tabagina yerlestirip srpriz klahlarini zerine dizin ve
servis yapin.

Soslu Misir Cipsi - 1529
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
Su Bardagi Hazir Barbunya Konservesi
1 Su Bardagi Misir Cipsi

Sosu Iin:
1 Adet Domates
1 Dis Sarmisak
1 imdik Tatli Kirmizi Biber
Su Bardagi Rendelenmis Avokado
Su Bardagi Rendelenmis Dil Peyniri
1 orba Kasigi Krema

YAPILI TARF
n hazirlik olarak firini 180 derece isitalim.Fasulyeleri bir kaba koyalim ve
atal yardimiyla iyice ezelim.

Iki adet isiya dayanikli ,firina girebilen tabagin ortasina nce fasulye
ezmesini koyalim.Misir cipslerini fasulyelerin etrafina dizelim.

Domatesi rendeleyip,dvlms sarmisak ,bir kasik krema ve tatli biberle
karistirarak sosu hazirlayalim ve fasulyenin zerine dkelim.

Rendeledigimiz avokadoyu da koyup en ste rendelenmis peyniri
serpistirelim.Misir cipsini 10 dakika kadar firinda tutalim.ikardiktan sonra
servis yaparken bir kasik kremayla ssleyelim.

Sevgi regi - 1530
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
HAMUR IIN
1 Yumurta
Tuz

I MALZEME
2 Havu
2 Kereviz
Tuz , Karabiber
400 gr Brokoli
2 Yumurta
6 Kiraz Domates
350 gr St Kremasi
Rendelenmis Limon Kabugu
3 Kahve Fincan Rendelenmis Kasar Peyniri

YAPILI TARF
Hamur malzemelerini byk bir kasede karistirip ptrsz bir hamur elde
edinceye kadar yogurun. Hamuru bir alminyum folyoya sarip 1 saat
Sebzelerin tmn yikayip ayiklayin. Havu ve kerevizi ince dilimler
halinde dograyin. Brokoliyi kk paralara bln. Domatesleri ikiye bln.
Brokoli, havu ve kerevizi tuzlu suda 1 dakika kadar haslayip soguk su ile
durulayin.
St kremasini yumurta ile karistirip tuz, karabiber ve limon kabugu ile
tatlandirin. Firini 200 dereceye ayarlayip nceden isitin. 6 kk sufle
kabini yaglayin. Hamuru 3 mm kalinliginda ain. Bir sufle kabi ile
hamurdan 6 daire ikarin. Hamur dairelerini kaplarin iine yerlestirin.
Sebzeleri ilave edin. Yumurtali kremayi zerine ekleyin. Firina verip 30-35
dakika pisirin. Sevgi regini kiyilmis maydanozla ssleyip servis yapin.

Peynirli Samanyolu - 1531
Mutfak: Trk
Sre:

MALZEMELER
12 Dilim Tost Ekmegi
100 gr St Kremasi
100 gr Krempeynir
Tuz, Karabiber
80 gr Aik Renkli Havyar
1/2 Demet Dereotu
200 gr Fme Somon Baligi
Hardal
Birka Adet Karides
1 Limon

YAPILI TARF
Tost ekmeklerini kizartip bir firin izgarasinin zerinde sogumalarini
bekleyin. Yildiz seklindeki bir kurabiye kalibi ile sekiller ikarin. Her
dilimden iki yildiz ikarmaya alisin.
Havyarli krema iin st kremasi ve krempeyniri karistirin. Kremayi tuz ve
karabiberle tatlandirin. Karisimi bir sikma torbasinin iine doldurun. Yildiz
ekmeklerin yarisina kremali karisimdan sikin. zerini havyar ve dereotu ile
ssleyin.
Somonlu krema iin fme somonu krem peynirle birlikte blender veya
mikserle irpip pre haline getirin. Karisimi hardal ve tuzla tatlandirin.
Kalan yildiz ekmeklerin zerine somonlu kremayi srn.
Gerekirse karideslerin kabuklarini soyun. Kuyruk kisimlarini koparmayin.
Limonu sicak su ile yikayip rendeleyin. Kalani ince dilimler halinde
dograyip ardindan kk paralara bln. Somonlu yildiz ekmekleri
karides ve limon paralari ile ssleyip servis yapin.
Dilerseniz kremali karisimlari farkli malzemelerle de hazirlayabilirsiniz.
rnegin sevdiginiz baharatlari ekleyebilirsiniz.

Avci bregi - 1532
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg st,
750 gr kiyma,
kirmizi biber,
3 adet yumurta,
kabin aldigi kadar un,1
yemek kasigi sivi yag,
1 bas rendelenmis sogan,
tuz,karabiber.

YAPILI TARF
Kiymayi soganla kavurup, sogutun. Geri kalan malzemeyi karistirip, boza
kivaminda bir hamur hazirlayin. Teflon tavaya biraz yag srn,
hazirladiginiz hamuru, kk bir kahve fincani ile tavaya dkp, bir tarafi
kizardiktan sonra alip, para para kizartin.

Bu paralarin her birinin iine kavurup soguttugunuz kiymadan bir miktar
koyup, sigara bregi gibi sarin, yumurtanin beyazi ile yapisirin .
Kizarttiginiz tarafin ie gelmesine zen gsterin.

Tm hamuru bu sekilde hazirlandiktan sonra buzdolabina kaldirin. Daha
sonra adet yumurtayi irpip hazirlayin, brekleri nce galeta ununa,
sonra yumurtaya bulayip, bol yagda kizartin, sicak olarak servis yapin.
afiyet olsun.

Havu Kftesi - 1533
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr havu
3 yemek kasigi un
1 adet yumurta
1 yemek kasigi kiyilmis dere otu
1 ay kasigi kimyon
Tuz- karabiber

Kizartmak iin:
1 kahve fincani un

st iin:
1 bardak yogurt

YAPILI TARF
Havulari yikadiktan sonra elik tencerede az suyla atese koyun.
Yumusayinca szgece bosaltin. Kabuklarini temizleyip ezerek pre haline
getirin.
Kk bir tencerede yagi eritip unu katin.Kisik ateste karistirarak
sararmadan kavurun.Atesten indirin ve sogumaya yakin havu presi,
maydanoz. dereotu. kimyon. karabiber, tuz ve 1 yumurta katip yogurarak
bir hamur yapin.
Ceviz byklgnde paralara ayirin. Un serpilmis yerde, uzun ya da
yuvarlak biimde sekillendirin. Kizgin yaga atarak kizartin ve kevgirle
ikartip kagit peete zerine koyun.
Servis tabagina yerlestirin ve sarmisakli yogurla servis yapin.

Etli Pilav - 1534
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
1 ay bardagi bezelye
1 sogan
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kusbasi kesilmis koyun etini tencerede bir kasik margarin ile suyunu salip
ekinceye kadar hafife kavurun. Drde blnms sogani tencereye katin
ve bir dakika daha karistirip, bir bardak sicak su ilave edin. Etler
yumusayincaya kadar, ara sira su ilave ederek pisirin. Tuzunu, biberini
ekleyin. Pisen etleri tencereden kepeyle alin. Kalan suyu ln, eger
bardaktan az kalmissa su ilave ederek tamamlayin. 2 kasik margarin
katip, su kaynayinca pirinci koyun. Pilav pisince etleri katip karistirin,
bezelye ile ssleyerek servis yapin.

Haslama Pirin Pilavi - 1535
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
Tuz

YAPILI TARF
Pirinci ayiklayin, yikayin ve szn. Bir tencereye 2 litre (10 su bardagi) su
koyup yeteri kadar tuz atin ve ocaga alin. Su kaynamaya baslarken pirinci
ilave edin. Ara sira karistirarak pirinci yaklasik 20 dakika pisirin. Pirincin
iyice szdkten sonra iine istediginiz bir yag esidini katip karistirin.
Sicak olarak servis edin. Bu teknikle pisen en iyi pirin "Basmati" pirincidir,
kesinlikle yapismaz.

Madras Pilavi - 1536
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
1 fincan badem (soyulmus)
2 fincan kuru zm
2 sogan
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kuru zm ayiklayin ve su koyup iki dakika kaynatip szn. Bademi de
bir tasim kaynatip szn ve kabuklarini soyun. Soydugunuz bademleri,
uzunlamasina iki- paraya kesin. Pirinci ayiklayin, yikayi ve szn. Bir
tencereye tereyagi koyun ve yemeklik kestiginiz soganlari ilave edin.
Soganlari ocakta 2 dakika ldrn. Szlms pirinci ilave ederek bes
dakika kavurun ve daha sonra su bardagi su koyun. Yeteri kadar tuz ve
kuru zm ilave edip bir tasim kaynatin. Kapagini kapatarak orta hararetli
firinda yaklasik 15 dakika pisirin. Pilav pistikten sonra, firindan ikarin ve
5-10 dakika demlendirmek iin bir kenara alin. Kiyilmis bademleri bir
tavada, yakmadan kavurup pilava katin ve karistirin.

Makluba - 1537
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 btn tavuk
2 su bardagi pirin
5 ay bardagi tavuk suyu
1 ay kasigi tarin
2 ay kasigi kri
4 domates
4 patlican
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Tavugu temizledikten sonra 30 dakika kaynatin. Biraz soguduktan sonra,
kemiklerini ayirin ve etleri kusbasi byklgnde paralara ayirin. Suyunu
pilav iin saklayin. Diger yanda patlicanlari soyup 1 cm. kalinliginda uzun
dilimlere ayirin. Genis bir tavada az yagda patlicanlari biraz kizartarak yari
yariya pisirin. Firina girebilir bir tencerenin iini yaglayin. Domatesleri 1
cm. kalinliginda dilimledikten sonra, tencerenin dibine dseyin.
Domateslerin zerine ve tencerenin kenarina gelecek sekilde, patlicanlarin
bir kismini bir kat dseyin. Pirinci ayikladiktan sonra yikayip szn. Tavuk
paralarini ekledikten sonra, pirincin iine tarin, yenibahar, tuz, karabiber
ve kri koyup karistirin. Bu karisimi, patlicanlarin zerine dkp dzleyin.
zerine 5 ay bardagi tavuk suyu ilave edin ve bir tasim kaynatin.
Kapagini kapatip orta isidaki (150 derece) firina vererek 30 dakika daha
pisirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra, yemegi bir tepsiye ters evirerek
tencereden ikartin. zerini ister dereotu ister maydanozla
ssleyebilirsiniz.

Mantarli ve Etli Pilav - 1538
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
250 gr mantar
2 patates
1 adet tablet tavuk suyu
250 gr kusbasi dana eti
8 adet sivri biber
3 domates
Tuz

YAPILI TARF
n hazirlik olarak pirinci tuzlu suda en az yarim saat bekletin. Patatesleri
soyup, kalin dilimler halinde dogradiktan sonra sivi yagda kizartin. Ayni
sivi yagda nce sivri biberleri sonra kalin dilimler halinde kestiginiz
domatesleri hafife kizartalim. Kusbasi iriliginde dogradiginiz eti, sicak su
ilave ederek haslayin. Et yumusadiginda atesten alip, bir kenarda bekletin.
Tavaya 1 yemek kasigi siviyag alin. Drde kesilmis mantarlari suyunu
birakip, ekene dek kavurun.
Pirinci bol suyla yikayin. Sonra suyunu iyice szn. Tencereye tereyagini
alip, eritin. Pirinci seffaflasana dek yagda kavurduktan sonra tencereyi
atesten alin. Yuvarlak dipli bir tencereye nce haslanmis etleri koyun.
zerine mantarlari yerlestirin. Pirinlerin bir kismini mantarlarin zerine
dkn. Bir sira halinde patates dilimlerini yerlestirin. Tekrar bir miktar
pirin dkp, dzgn bir sekilde yayin. Sivribiberleri tek sira halinde dizin.
YIne pirinci yayin ve zerine domates dilimlerini dizin. Son olarak pirincin
arta kalanini koyup, dzelttin.

Pirin Pilavi - 1539
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 su bardagi pirin
Tuz

YAPILI TARF
Pirinci ayiklayin ve ilik suda islatip 20-25 dakika bekletin. Pirinci bol suyla
yikayip iyice szn. Et suyunu bir tasim kaynatin. Bir tencerede tereyagini
eritin ve pirin ilave edin. Kevgirle 10 dakika kadar, pirinleri kirmadan
karistirarak kavurun. Sicak et suyunu ilave edip tuz atin ve bir tasim
kaynatin. Daha sonra pilavin altini kisin (kaynama noktasinda kalmali) ve
kapagi kapali tutarak 15-20 dakika ok hafif ateste pisirin. Yemegi ocaktan
aldiktan sonra bes dakika demlendirilip bir kere karistirin ve servis edin.

Renkli Pilav - 1540
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su bardagi pirin
Yarim su bardagi bezelye
Yarim su bardagi misir
1 domates

YAPILI TARF
Pirinci temizleyip yikadiktan sonra szn. Iinde biraz kizdirilmis 3 orba
kasigi tereyagi bulunan tencereye bosaltin. Tahta bir kasikla karistirarak
pirinci on dakika kavurun. 3 su bardagi sicak suyu katin. Tuzunu
serptikten sonra tencerenin kapagini rtn. Tencereyi nce kuvvetli ateste
tutun. On bes dakika sonra atesin isisini orta dereceye gre ayarlayin.
Pirincin suyunu ekene kadar pisirin. Bezelyeyi haslayin. Domatesi 1 tatli
kasigi tereyag ilave ederek pisirin. Hazirladiginiz pilav demlendikten sonra
e bln . Ilk yarisina bezelyeyi katin. Delikli bir kek kalibina yerlestirin.
Ikinci paraya pismis domatesi, ncye ise konserve misiri karistirin.
Hepsini kek kalibina bastirarak doldurun. Ters evirip servis yapin.
Dilerseniz kiyilmis dereotuyla da ssleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

- 1541
- 1542
Acili brek - 1543
Mutfak: Meksika
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 kisilik
2 adet ince kiyilmis taze sogan
1 dis ince dogranmis sarmisak
3 yemek kasigi acili sos
1 yemek kasigi un
400 gr domates
1 1/2 ay kasigi tuz
1/2 su bardagi bira
1/4 ay kasigi aci kirmizi biber sosu
yogurt
2 yumurta
4 adet sosis
500 gr bezelye
500 gr kk kk kesilmis pismis patates
1/4 su bardagi rende kasarpeyniri
ayiek yagi
kesilmis yesil biber
dilimlenmis turp
4 adet yufka

YAPILI TARF
Taze sogani, sarmisagi, yesil biberleri 2 yemek kasigi ayiek yaginda
soganlar pembelesinceye kadar pisirin. Acili sosu ve tuzu ekleyin. Yaklasik
1 dakika daha bekleyin. Domatesleri, acili kirmizi biber sosunu ve birayi da
ilave edin. Kisik ateste 5 dakika pisirin. Yogurt ile yumurtalari ayri bir
kapta karistirin ve yavas yavas acili sosun 1/3'n katin. Bunlari byk bir
kaba bosaltin. Kisik ateste pisirin ve tam kaynamak zereyken alin.
Sosisleri ufalayin ve genis bir tavanin iinde 2 yemek kasigi ayiek yagi
ile altst yapin ve yagini szn. Sosisleri, patatesleri, bezelyeleri ve rende
kasar peynirinin 1/4'n, acili sosun 1/2'sini orta boy bir kapta karistirin.
Her yufkayi ikiye bln. Paralarin zerine 1yemek kasigi acili sostan
dkn ve yayin. Yufkanin tam ortasina bir miktar sosis koyup dikkatlice
yuvarlayin ve ortasindan bir tahta krdan geirin. firin tepsisine 1 bardak
acili sos dkn ve yayin. Brekleri dizin sosun geri kalanini stne dkn.
kalan rende kasar peynirini de zerlerine serpin ve firinda 30 dakika
pisirin. Krdanlari ikarin zerini ince kiyilmis taze sogan ve turp ile
ssleyin

Alabalik Bugulama - 1544
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet Alabalik (fileto edilmis)
3 adet domates
1.5 adet limonun suyu
70 gr. tereyag(margarin veya likit yag da olabilir)
250 gr. mantar
1 orba kasigi kapari tursusu
Tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Domatesler halka halinde kesilip yaglanmis tavaya dizilir.Alabalik filetolari
domateslerin zerine yerlestirilir.Bakiye domatesler ise drde blnp
baliklarin aralarina yerlestirilir.
arliston biberler ekirdekleri ikarildiktan sonra uzun seritler (veya
halkalar) halinde kesilerek baliklarin stne yerlestirilir. Ikiye blnms
mantarlar, bir orba kasigi kapari tursusu ve defne yapraklari ilave edilir.
Limon suyu ve baliklarin st seviyesine kadar su konur, kararinca tuz ve
karabiber ilave edilir ve kapagi kapatilip hafif ateste 30 dakika pisirilir.
Not: Isteyenler 2 ila 3 dis dogranmis sarimsak ta ilave edebili

Balik orbasi - 1545
Mutfak: Fransa
Sre:

MALZEMELER
500 gr. Levrek
500 gr. Dil Baligi
500 gr. Mezgit
12 Kabuklu Salma Midye
1 Ufak Istakoz
1/2 Su Bardagi Zeytinyagi
2 Byk Sogan
2 Pirasa
2 Domates
1/2 Limonun Kabugu
2 orba Kasigi Kiyilmis Maydanoz
2 Defne Yapragi
1 Tatli Kasigi Tuz
1 Tatli Kasigi Dvlms Safran
Tane Karabiber
RUY SOS MALZEMESI
3 Patates (haslanmis)
1 Tutam Safran
3 Dis Sarmisak
3 Yumurta Sarisi (ig)
2 Yemek Kasigi Sala Tuz

YAPILI TARF
RUY SOSUN HAZIRLANISI
Yumurta sarilarini zeytinyagi ile irpin. Patatesi rendeleyin. Hazirladiginiz
karisima ekleyerek telle karistirin. Salayi ilave ederek irpin.
Karisima zeytinyagi ve tuz ekleyin. Sarmisak ve safrani havanda dverek
sosa ekleyin.
ORBANIN HAZIRLANISI
Baliklarin filetolarini dikkatlice ikarin.
Temizlenen baliklardan ikan kilik ve baslari, deniz rnleri disindaki tm
malzemelerle birlikte 40 dakika kadar kaynatin.
orba hazir oldugunda malzemeleri szn. Elinizdeki ig istakoz, balik ve
midyeleri orbaya ilave ederek 15 dakika kaynatin. Etlerin dagilmamasina
dikkat edin.
orbayi, ruy sos ve kizarmis ince ekmek dilimleriyle servis edin.

Fener Baligi orbasi - 1546
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. fener baligi (fileto)
2 adet havu
2 adet patates
1 adet yaprakli kereviz
3 su bardagi su
Tuz,Karabiber
Terbiyesi iin:
1 yumurta sarisi
1 adet limon
1 orba kasigi su
1 orba kasigi un

YAPILI TARF
Fileto seklinde hazirlanmis fener baligini genis bir tencereye koyun.Iri kp
seklinde dogranmis havu, su, tuz, karabiber ve zeytinyagini ilave edin.
Orta ateste 15 dakika pisirin.
Iri kp seklinde dogranmis patates ve kereviz ile kerevizin ince dogranmis
yapraklarini ekleyip, 10 dakika daha pisirin. Terbiyesi iin yumurta sarisini
limon suyu ile irpin. Un ve suyu ilave edip karistirin.
Atesten indirmeden 2 - 3 dakika nce, hazirladiginiz terbiyeyi yavas yavas
karistirarak orbaya ilave edin. 2 tasim daha kaynattiktan sonra sicak

Fme Balik orbasi - 1547
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Orta Byklkte Alabalik Fileto
2 Taze Sogan
4 Su Bardagi Su
2 Ortaboy Patates
1 orba Kasigi Sirke
1 ay Bardagi Pirin
3-4 Dal Maydanoz, Tuz

YAPILI TARF
Soganlari ince ince kiyin. Patatesleri kp dograyin.Soganlarla birlikte 4 su
bardagi suda diri kivamda haslayin. Kiyilmis maydanoz ve tuz ilave edin.
Kaynamaya baslayinca yikanmis pirinci ekleyin. 10-15 dakika pisirin.
Alabaligi 1 ay bardagi su ile 5 dakika pisirin. Atesten alip derisini soyun
ve ince seritler halinde dograyin. orbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1-
2 kepe sicak su ekieyin. Pirin yumusayana dek pisirin. Maydanozla

Istavrit Pilaki - 1548
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg. Istavrit
1/2 Adet Limon
1/2 Demet Maydanoz
3 Adet Domates
Tuz

YAPILI TARF
Baliklari baslari kalacak sekilde ayiklayin. Yikayip tuzlayin.
Domatesi yikayin. Kabugunu soyup kb seklinde dograyin.
Maydanozu ayiklayip kiyin. Sivi yagda kavurun.Domatesi ekleyip
yumusayana kadar pisirin. Baliklari domatesin zerine dizin, yarim
limonun suyu ve bir ay bardagi su ilave edip tuz koyun. 10-15 dakika
pisirip servis yapin.

Kalkan Bugulama - 1549
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
800 gram kalkan baligi
1 adet sivribiber
7-8 adet mantar
1 dis sarmisak
Yarim su bardagi beyaz sarap
2 orba kasigi krema

YAPILI TARF
Temizlenmis kalkan baligini ince dilimleyin, 1 orba kasigi tereyagini
tavaya aktarin. Kizdirdiktan sonra kk kesilmis sivribiberi, mantarlari,
sarimsagi ve domates ekleyin.
Birka dakika kisik ates soteleyin. Yarim su bardagi beyaz sarabi ve 2
orba kasigi krema ilave edin.
Gve kabina dilimlenmis kalkan baligini koyun. zerine hazirladiginiz
karisimi dkn, orba kasigi rendelenmis kasar peynirini de serpin. Orta
derecede isili firinda 20 dakika pisirin ve sicak servis yapin.

Ayva Dolmasi - 1550
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Orta Boy Ayva
500 gr Kuzu Kusbasi
2 Sogan
2 Sivri Biber
2 orba Kasigi Kuszm
1 Tatli Kasigi Kri
2 orba Kasigi Un
1.5 Tatli Kasigi Zeytinyagi
1 Limon
Tuz

YAPILI TARF
Ayvalari soyup ikiye bln ve ekirdekli kisimlarini ikarin. Kararmamalari
iin limon suyu ile ovun.
Soganlari kk kpler halinde dograyip zeytinyaginda pembelestirin. Eti
ekleyip tahta kasikla karistirin. Suyunu salip tekrar ekinceye kadar
kavurun. Sivri biberleri dograyip ilave edin. Kuszm, kimyon, kri ve
tuz ekleyin. 10 dakika daha pisirip atesten alin.
Ayvalarin ekirdek yataklarina, hazirladiginiz etli karisimdan ikiser kasik
doldurun ve bir tencereye yerlestirin.
Un, tozseker, zeytinyagi ve tuzu kk bir kasede karistirip sos halini
alincaya kadar azar azar su ekleyerek irpin. Ayvalarin zerine gezdirip
karabiber serpin ve tencerenin kapagini kapatip orta ateste kaynamaya
birakin. Arasira yemegin suyundan kasik kasik ayvalarin zerine
gezdirerek yarimsaat kadar kisik ateste pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Biber Dolmasi - 1551
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Kg. Dolmalik Biber
350 gr. Orta Yagli Kiyma
2 Kahve Fincani Pirin
1 Demet Maydanoz
2 Tatli Kasigi Sala
3 Dis Sarmisak
ay Bardagi Siviyag
1 orba Kasigi Tereyagi veya Margarin
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
n hazirlik olarak biberlerin sap kisimlarini bir biak yardimiyle keselim.
ekirdek yataklarini ikaralim. Kolay pismelerini saglamak iin biberlerin
alt kisimina biakla kk bir delik aalim.

Genis bir kaba siviyagi alalim. Kk kk dogradigimiz sogani, pirinci,
kiymayi, ince dogranmis domatesi, tereyagini veya margarini, 1 tatli kasigi
salayi, kk dogranmis sarmisaklari, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tm
malzemeler zlesene dek yoguralim. Hazirladigimiz bu ii, biberlerin iine
dolduralim.

Biberlerin agiz kismina domateslerden kestigimiz kapaklari yerlestirelim.
Genis bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salayi sicak su ile karistirarak
tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarisi gemeyecek seviyede
olmasi gerekir). Biberleri kisik ateste pisirelim. Ilindiktan sinra servis
yapalim

Bulgurlu Pazi Sarmasi - 1552
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Demet Pazi
2 Yemek Kasigi Sala
2 Kahve Fincani Pilavlik Bulgur
2 Adet Sogan
2 Yemek Kasigi Margarin

YAPILI TARF
Bulguru yikayip biraz bekletin. Sogani ve maydanozu ince kiyin. Byke
bir kasede bulgur, kiyma, maydanoz, sogan, sala , tuz, karabiber ve
margarini katip iyice yogurun.
Pazilarin saplarini kesip kaynar tuzlu suda bir tasim kaynatip szn.
Yapraklara yeteri kadar har koyup sarin. Tencereye dizin.
zerine bir tabak kapatin. 1,5 su bardagi sicak su ekleyip nce harli daha
sonra da kisik ateste suyunu ekene kadar pisirin.

Elma Dolmasi - 1553
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 elma
250 gr yagli kiyma (iki kere ekilmis)
1 yemek kasigi kisnis
1 fincan Amerikan pirinci
1 yemek kasgi tereyagi
2 fincan su
1 bardak seker veya pekmez
tuz

YAPILI TARF
Elmalarin sap taraflarina gelen yerden biak yardimiyla kapak biiminde
kesin. Oyacakla ekirdek yuvasini ve etinden bir parasini ikartin.
Diger tarafta pirinci haslayin. Kiymayi suyunu salincaya kadar kavurup
kisnis ve pirinci kiymaya ilave edin. Daha sonra ierisine tuz ekleyerek
kavurun. Bu karisimi, elmalara sikisik olmayacak sekilde doldurun.
Elmalari firin tepsisine dizin.
zerine biraz tereyagi ilave edip yariya kadar su dkerek firina srn. Iki
tasim kaynayinca seker veya pekmezi idave edin. Hafif isida, elmalar
yumusayincaya kadar pisirin. Sicak olarak ikram edin.

Etli Domates Dolmasi - 1554
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
12 Orta Boy Domates
1/2 Su Bardagi Pirin
2 Orta Boy Sogan
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Dereotu
1 3/4 Su Bardagi Kiyma (orta yagli)
2 Tatli Kasigi Tuz
1 Yemek Kasigi Nane
1 Tatli Kasigi Kara biber
1 Yemek Kasigi Margarin
1/4 Su Bardagi Su

YAPILI TARF
Sebzeleri yika. Domateslerin sap tarafindan birer kapak kes, ilerini ikar.
Iin 1/3'n yarim santimetre-kp irilikte dogra.
Pirinci yika, sz. Sogani soy, yika, ince ince dogra. Maydanoz ve
dereotunu ayikla, ince ince kiy. Pirin, sogan, maydanoz, dereotu, kiyma,
tuz, nane, kara biber, yag ve dogranmis domates iini karistir.
Domatesleri bu ile doldur. Kesilen kapaklari zerlerine yerlestir.
Yayvan firina girebilecek bir tencereye, aik ynleri ste gelecek sekilde
diz. 1/4 su bardagi sicak su koy, kapagi kapat. nceden isitilmis orta
sicakliktaki firinda pirinler yumusayincaya degin yaklasik 45-50 dakika
pisir.

Etli Kayisili Dolma - 1555
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
30 kayisi
1 kahve fincani Amerikan pirinci
1 orba kasigi kiyma
1 sogan
Tuz, karabiber, biraz tarin
1 demet nane
1 kasik kuru nane
1 limonun suyu

YAPILI TARF
Kayisilari aksamdan suda bekleterek yumusatin. Diger tm malzemeleri
karistirarak, harcinizi hazirlayin.Kayisilari blerek ilerini daha nce
hazirladiginiz harla dolma doldurur gibi doldurun.
Tepsiye doldurulmus kayisilari dizin. zerlerini rtecek kadar su ilave edip
30 dakika firinda pisirin. zerine bol nane ve limon suyu dkerek servis
yapin

Etli Pirasa Dolmasi - 1556
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Kg Yagli Koyun Kiymasi
1 Kg Pirasa
2-3 orba Kasigi Pirin
2 Adet Sogan
1 Demet Maydanoz
1 ay Kasigi Tuz

YAPILI TARF
ncelikle, yagli koyun kiymasini iine rendeledigimiz veya kk kk
dogradigimiz kuru sogani katalim. Biraz yogurduktan sonra ince ince
dogradigimiz maydanozu, tuz karabiber ve tarini ilave edelim.
Karistirdiktan sonra 2-3 orba kasigi kadar pirinci de ekleyelim. Malzemeyi
iyice karistiralim.

Ayri bir yerde, yikadigimiz pirasanin beyaz yerlerinden yaprak boyunda
kesip sicak suda haslayalim. Daha sonra pirasayi zedelemeden i
lismindan bir iki kat ikartalim. Saglam olan st kismin iine hazirladigimiz
kiyamali harci dolduralim.

Pirasa dolmalarini dzenli araliklarla tencereye dizelim. Arzu ederseniz et
suyu ile orta ateste pisirelim.

Etli Sogan Dolmasi - 1557
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 byk boySogan 1350 gram
2 1/4 su bardagi Su450 gram
1 1/2 tatli kasigi Tuz9 gram
1/3 su bardagiPirin 60 gram
1 demet Maydanoz60 gram
1/4 demet Dereotu10 gram
1 1/2 su bardagi Kiyma (orta yagli) 250 gram
1/2 tatli kasigi Kara biber 1 gram
1 yemek kasigi 10 gram
1 adet Yumurta 50 gramMargarin

YAPILI TARF
Soganlari bas kisimlarini kes, soy, yika. Diger yanda tencereye 2 su
bardagi su ve 1 tatli kasigi tuz koy, kaynat. Soganlari kaynayan suya at
hafif yumusayincaya degin, yaklasik 15 dakika hasla.
Soganlarin ilerini orta kisimlarindan parmakla iterek paralamadan, kenar
kalinligi 2-3 kat kalacak sekilde bosalt. Pirinci yika, sz. Soganlarin
birinden ikan iin, yarisini ince ince kiy. Maydanoz ve dereotunu ayikla,
ince ince dogra.
Pirin, sogan, maydanoz, kiyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardagi su
ve yagi iyice karistir. Soganlari hazirlanan ile doldur ve tencereye
yerlestir. Haslama suyunu kaynat ve dolmalarin zerine yavasa gezdir.
Pirin taneleri uzayip yumusayincaya degin, yaklasik 50 dakika pisir.
Yumurtayi ayri bir kapta limon suyu ile iyice irp. Dolmalari suyun iinden
alip servis tabagina yerlestir. Yumurta-limon karisimina dolmanin
suyundan bir ka kasik koyup, ilit. Bu karisimi tencereye azar azar
eklerken, dolmanin suyunu srekli karistir, kaynayinca ocagi kapat,
dolmalarin zerine gezdir. Dereotu serp

Etli Salgam Dolmasi - 1558
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Kiyma (orta yagli) 1 1/2 su bardagi 250 gram

YAPILI TARF
Sebzeleri yika. Sogani soy, yika, ince ince dogra. Maydanozu yika, ayikla,
ince ince kiy. Pirinci yika, sz. Sogan, maydanoz, pirin, kiyma, sala, 1
tatli kasigi tuz, baharat, nane, 1/4 su bardagi su ve yag ile iyice karistir.
Salgamlarin kabugunu soy, ilerini kenar kalinligi 3-4 milimetre kalacak
sekilde oy ve hazirlanan ile doldur. Tencereye, aik kisimlari ste gelecek
sekilde diz.
Kalan suyu ve tuzu koy. Salgam ve pirinler yumusayincaya degin,
yaklasik 50 dakika pisir.

Ekili Patlcan Dolmasi - 1559
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Kg Dolmalik Patlican
1.5 Su Bardagi Dolmalik Pirin
3 Domates
3 Aci Sivribiber
1 Sogan
1 Demet Maydanoz
1/2 Su Bardagi Zeytinyagi
2 Su Bardagi Su
Karabiber, Nane, Tuz

Sos malzemesi:
2 Limonun Suyu
1 Tatli Kasigi Nane
10-12 Dis Sarmisak
1 ay Bardagi Su

YAPILI TARF
Patlicanlari oyup tuzlu suda 10-15 dakika bekletin.
Pirinci yikayip suyunu szn. Sogan, maydanoz, soyulmus domates ve
sivribiberleri kk kk dograyin.
Zeytinyagi, pirin, domates, 3 maydanoz, biber, sogan, tuz ve baharati
karistirin.
Patlicanlari hazirladiginiz karisimla doldurup 1 dilim domatesle kapatin.
Tencereye dizip suyunu ilave edin. Bir tutam tuz ekleyip agir ateste 20-25
dak. pisirin.
Iri dvlms sarimsaklari 4 orba kasigi zeytinyagi ile 1-2 dakika kavurun.
1 tatli kasigi nane ekleyip kavurmaya devam edin. Limon suyu ve 1 ay
bardagi su ekleyip bir tasim kaynatin.
Dolma pisince zerine hazirladiginiz naneli gezdirip 4-5 dakika daha
pisirin. Arzunuza gre ilik veya soguk olarak servis yapin.

Fasulyeli Lahana Sarmasi - 1560
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
12 beyaz lahana yapragi
1 sogan, ince dogranmis,
100 gr kuru fasulye, geceden islatilmis
600 ml tavuk suyu
Tuz
1 limonun suyu
Karabiber

YAPILI TARF
Bir tencerede yagi isitin. Sogani ekleyip, 5 dakika hafife renk alincaya
kadar pisirin. Fasulyeleri szp tavuk suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
Bir tasim kaynatin. Atesi kisip fasulyeler yumusuncaya dek 1 saat pisirin.
Bu arada baska bir tencereye tuzlu su koyup bir tasim kaynatin. Lahana
yapraklarinin sert kisimlarini ayirip ikiser ikiser kaynamis suya atarak
kivrilabilir olana kadar haslayin. Dikkatlice szp, akan soguk suyun
altinda tutun, sonra bir kagit havlu stnde kurumaya birakin.
Fasulyeleri szp tahta kasikla ezin. Fasulye presinin iine domates
salasi, limon suyunun yarisi, tuz ve biberi katip karistirin.
Fasulye kansiminindan bir yemek kasigini lahana yapraginin bas tarafina
koyun, 2 tarafini kivirarak yuvarlayin. Bylece 8 adet lahana sarmasi
hazirlayin.
Kalan yapraklari byk bir tencereye yerlestirin. Sarmalari stne koyun.
Kalan limon suyunu sarmalarin zerine gezdirin. Sarmalarin zerini
kapatacak kadar soguk su koyup tuz serpistirin. Dolmalarin zerine bir
porselen tabagi ters olarak yerlestirin.
Tencerenin kapagini kapatip bir tasim kaynatin. Agir ateste l saat pisirin.
Dolmalari sicak bir tabakta servis yapin.

Ispanakli Kereviz Dolmasi - 1561
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet kereviz
Yarim limonun suyu
Yarim kg ispanak
1 adet sogan
1 tatli kasigi sivi yag
1 orba kasigi pirin
Karabiber, kirmizibiber

YAPILI TARF
Kerevizleri temizleyin. Ortalarini oyup, limonla ovun. 15 dakika haslayin.
Kerevizler haslanirken ispanaklari yikayin. Sogani kk dograyin, 1 tatli
kasigi sivi yagda kavurun. Ispanaklari da ilave edin. Pirinci ekleyin.
Tencerenin kapagini kapayin. Ispanaklari kendi suyu ile pisirin.
Bir tutam tuz ve baharatlarini ekleyin. Ocaktan alin. Haslanmis kerevizlerin
iine ispanagi doldurun. Servis tabagina koyun. Dilerseniz, yogurtla da

Iki Renkli Sarma - 1562
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet tavuk ggs (dvlms)
4 adet kzlenmis biber
250 gr ispanak yapragi
3-4 dis sarimsak
1 ay kasigi zerdeal

YAPILI TARF
lspanak yapraklarini kaynar suya batirip ikarin. Tavuk ggslerini tuzlayip
karabiber serpin. zerine kirmizi biber serpin. Yeteri kadar ispanak
yapraklarini biberlerin zerine yerlestirin. Dvlms sarimsaklari zerine
srn.
Yanlarini malzemenin zerine katladiktan sonra rulo seklinde sarin.
Sardiginiz taraf alta gelecek sekilde firin kabina yerlestirin. Btn
malzemeyi bitirdikten sonra yogurt, sivi yag ve zerdeali karistirip,
sarmalarin zerine srn.
200 derece isitilmis firinda zerleri kizarana kadar yaklasik olarak 20
dakika pisirin. Servis tabagina alarak sicak olarak servise sunun.

Lahanali Biber Dolmasi - 1563
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 sogan
250 gr lahana
Bir miktar yag
8 arliston biber
tuz , karabiber
100 gr beyaz peynir
100 gr st kremasi
1 - 2 sap taze sogan

YAPILI TARF
kadar haslayip suyunu szn. 1 sogani soyup kk kpler halinde
dograyin. Diger sogani soyup dilimleyin.
Bir tencerede 2 orba kasigi margarini eritip kp kp dogradiginiz
soganlari hafife kavurun. Lahanayi ilave edip tuz ve karabiberle
tatlandirin. Karisimi 20 dakika tencere de kavurun.
Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Firina dayanikli bir kabi
yaglayin. Bir tencerede, kalan margarini eritip sogan dilimlerini kavurun.
Et suyunu ilave edip kisa sre pisirin.
Biberleri yikayip uzunlamasina ikiye bln ve ekirdeklerini ayiklayin.
Peyniri bir atalla ezin. Lahanali karisima ilave edin.
Biberlerin i kismini tuzlayip lahanali karisimla doldurduktan sonra firin
kabina yerlestirin. Et suyunu ilave edip kabi firina verin ve 20 - 30 dakika
kadar pisirin. St kremasini irpip tuz ve. karabiberle tatlandirin. Taze
soganlari halkalar halinde dograyin. St kremasi ve taze soganla
ssleyerek servis yapin.

Kebapli Kabak Dolmasi - 1564
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6-8 adet kabak
500 gr kusbasi et
3-4 adet taze sogan
2 adet domates

YAPILI TARF
Kabaklan temizleyip ilerini ikartin ve yikayin. Et, ince dogranmis taze
sogan, yaprak yaprak ayiklanmis maydanoz, tuz, karabiber, kekik ve
yumurta sansini kanstinp iyice yogurun. Kabaklann ilerini hazirladiginiz
malzeme ile doldurun.
Bir tencereye margarini koyun. Iine ince dogranmis kuru sogani ilave
edip sogan pembelesene kadar kavurun. Ufak dogranmis domatesleri de
soganin iine ilave edip soganla beraber biraz evirin.
Ilerini doldurdugunuz kabaklan tencereye yerlestirin. Bir miktar su ilave
ederek orta ateste pisirin. Sicak olarak servise sunun.

Kereviz Dolmasi - 1565
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 kereviz
Yarim limon suyu
1 sogan
2 orta boy domates
400 gr kiyma
1 avu dolmalik fistik
1 avu kuszm
1 ay kasigi kimyon
4-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kerevizleri soyup ilerini oyun. Kararmamalari iin limonlu suda bekletin.
Sogan ve domateslerin kabuklarini soyup kk kk dograyin.
Siviyagi tavada kizdirip sogani pembelestirin. Kiymayi ilave edip rengi
degisinceye kadar kavurun. Domates, fistik, kuszm, kimyon, tuz ve
karabiberi ekleyip suyunu ekinceye kadar pisirin.
Kerevizleri firin kalibina yerlestirin. Hazirladiginiz kiymali karisimi
kerevizlerin ilerine doldurun. Kalibin zerini alminyum folyo ile kaplayin.
nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda yaklasik 30 dakika pisirin.
Kerevizler yumusayinca firindan ikarip sicak olarak servis yapin.

Kirmizi Biber Dolmasi - 1566
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Kg Kirmizi Biber
2 Adet Sogan
1 Demet Maydanoz
2 Kahve Fincani Pirin
1/2 ay Bardagi Siviyag
1 orba Kasigi Sala
1 Adet Domates
1/2 Demet Taze Nane veya Dereotu
1 ay Kasigi Dolma Bahari
Tuz,Karabiber

YAPILI TARF
Biberlerin sap kismindan kapak keselim. Kiymayi pirinci, kk kk
dogranmis soganlari, ince kiyilmis nane ve maydanozu alalim. Siviyagi,
karabiberi, dolma bahari, tuz ve salanin yarisini ekleyelim. Domatesi de
rendeleyerek ilave edelim ve karistiralim.
Biberlerin iine hazirladigimiz iten, agiz kismindan bir parmak eksik
kalacak sekilde dolduralim. Biberleri, kapaklarini kapatarak tencereye
dizelim.
Kalan salaya biraz su ve et suyu tabletini ilave ederek biberlerin zerine
dkelim. Agir ateste pisirelim.

Kis Kabagi Dolmasi - 1567
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg Kabugu Soyulmus Balkabagi
3 orba Kasigi Pirin
1/2 Kg Kuzu Kiymasi
1 Tutam Ince Kiyilmis Taze Nane
1 orba Kasigi Sala
1 Tutam Ince Kiyilmis Maydanoz
Tuz

YAPILI TARF
Balkabagini dilim dilim kesin. ekirdeklerini temizleyin. Ortadan ikiye
ayirin. zerindeki etli kismin yarisini zarar vermeden kabaktan siyirin.
Dilimin iini bir kasik yardimiyle oyun.

Pirinci yikayin. Yagli kuzu kiymasi, ince kiyilmis nane, rendelenmis sogan
ile tuzu, biber ve salanin yarisini karistirip kabaklarin iine doldurun.
zerine kabaklardan ayirdiginiz paralari kapatin.

Tereyagi, sala, tuz ve biberi bir tencereye alin. 2 dakika karistirarak koyu
bir sos elde edin. 1 su bardagi su ilave edin. Bir tasim kaynatin. Kabaklari
bir tencereye koyun. Hazirladiginiz sosu zerine dkn. Yumusayana dek
pisirin. Tencereden aldiktan sonra maydanozla ssleyip servis yapin.

Kofik Dolmasi - 1568
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 kg kurutulmus dolmalik biber (kofik)
2 su bardagi pirin
1 yemek kasigi fistik
1 yemek kasigi nane
1 yemek kasigi ince kiyilmis dereotu
1.5 su bardagi siviyag
4 kuru sogan
1 yemek kasigi tuz

YAPILI TARF
Kofikleri sicak suda islatip ikarin. Bir kapta suyunu szp bekletin.
Soganlari ince kiyin. Tavaya siviyagi bosaltip kizdirdiktan sonra soganlari
altin rengi alana dek kavurun.Kavrulan soganlarin zerine diger
malzemeleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
Bylece dolma iini hazirlayin.Kofikleri, hazirladiginiz dolma iiyle
doldurup, dolmalarin agzini ileri pisme sirasinda disari tasmamasi iin
elinizle birlestirin. Tencereye kalan yagdan dkp, kofikleri dizin. Kisik
ateste 30 dakika pisirin.

Mantar Dolmasi - 1569
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
400 gr Mantar
6-7 orba Kasigi or Peyniri
1/2 Demet Dereotu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Mantarlari temizleyip kk kisimlarini kesin. uku yerleri ste gelecek
sekilde cam bir kaba dizin. Tuz ve karabiber serpin.

Kiyilmis dereotunu lor peyniri ile karistirip mantarlarin iine doldurun.
nceden isitilmis 230 dereceli firinda 15 dakika pisirin.Sicak olarak servis
yapin

Mercimek Dolmasi - 1570
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Asma yapragi - 150 gram
Su 3 su bardagi - 600 gram
Kirmizi mercimek 1 su bardagi - 180 gram
Sogan 2 orta boy - 120 gram
Zeytinyagi 1/2 su bardagi - 100 gram
Bulgur (kftelik) 1/2 su bardagi - 75 gram
Tuz 2 tatli kasigi - 12 gram
Seker 1 yemek kasigi - 8 gram
Nane 1 yemek kasigi - 1.3 gram
Kara biber 1/2 tatli kasigi - 1 gram
Kirmizi biber 1/2 tatli kasigi - 1 gram
Limon 1 orta boy - 50 gram

YAPILI TARF
Yapraklari yika, saplarini ayir. Tencereye suyu koy, kaynayinca yapraklarin
yarisini ekle, bir kez alt st ederek 4-5 dakika pisir, diger yarisini da ayni
sekilde hasla. Haslama suyunu l, 3 su bardagina tamamla ve beklet.

Mercimegi yika, sz. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yagla birlikte
tencereye koy, kisik ateste, ara sira karistirarak 7-8 dakika ldr.
Mercimek ve bulguru ekle. Haslama suyundan 1 su bardagi koy, karistir,
15 dakika dinlendir. Tuz, seker, nane ve baharati kat, tekrar karistir.

Yapraklarin damarli yz, sarildiginda ie gelecek sekilde yerlestir, birer
kenarina hazirlanan iten koy, boha gibi sarip, yassi ve besgen sekilli
dolmalar yap. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarindan dse.
Dolmalari katlanan yz alta gelecek sekilde diz, en ste isiya dayanikli
dz bir tabak kapat.

Kalan haslama suyunu isit, dolmalarin kenarindan yavas yavas bosalt, 1
saat kadar pisir. Soguyunca servis tabagina al. Dilimlenmis limonla servis
yap.

Mercimekli Lahana Sarma - 1571
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orta boy lahana veya demet kara lahana
1 adet sogan
1 kahve fincani ince bulgur
2 tatli kasigi nane
1 fincan sivi yag.
Yeteri kadar tuz

Sos iin:
2 dis sarmisak
1 yemek kasgi sala
2 su bardagi su

YAPILI TARF
Sicak suda lahanalari haslayin. Haslanmis mercimek, ince kiyilmis sogan,
maydanoz, bulgur, nane, karabiber, tuz ve sivi yagi karistirin. Uzunca
kesilmis lahanalarin kenarina i malzemeden koyarak muska seklinde
sarin.
Tencereye sikica yerlestirin. zerine sarimsak, sala, 2 su bardagi su, sivi
yag karisimini dktkten sonra, yumusayincaya kadar pisirin. Sicak veya
soguk servise sunun

Etli Patates Dolmasi - 1572
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 gr Kusbasi Et
4 Adet Patates
2 Adet Sivribiber
3 Adet Taze Sogan
1 Adet Domates
1 Dis Sarmisak
Tuz, Kekik, Karabiber
Kirmizibiber

YAPILI TARF
Patatesleri soyun. Ilerini kasik yardimiyle oyun. 20 Dakika haslayin.

2 orba kasigi siviyagi tencereye alin. 100 gr kusbasi etle sote edin. 2
adet kk dogranmis biberi, sogani ve domatesi ilave edin. 5-6 dakika
pisirin. zerine 1 dis dvlms sarmisak, kekik, kirmizi biber ve karabiberi
ekleyin.

Patateslerin ilerine doldurun. Firin tepsisine dizip, 1 ay bardagi suyu
ekleyin. nceden isitilmis 200 dereceli firinda 15 dakika pisirin.

Pekmezli Ayva Dolmasi - 1573
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Kiyma (orta yagli) 1 1/2 su bardagi - 250 gr
Pirin 1/3 su bardagi - 60 gr
Ayva 6 orta boy - 1400 gr
Pekmez 1 ay bardagi - 125 gr
Kisnis 1/2 yemek kasigi - 1.4 gr
Tuz 1/2 tatli kasigi - 3 gr
Margarin 1 yemek kasigi - 10 gr

YAPILI TARF
Kiymayi bir tencerede, kisik ateste kendi biraktigi suyu ekinceye degin,
yaklasik 15 dakika pisir.
Pirinci yika, sz. Ayvalari yika, ilerini oy ve kararmalari iin limonlu suya
at. Kiyma, pirin, pekmez, kisnis, tuz ve yagi iyice karistir.
Ayvalarin iini bu ile doldur ve yayvan bir tencereye yerlestir. Sicak suyu
ekle, ayvaIar yumusayincaya degin, yaklasik 30 dakika pisir.

Peynirli Biberler - 1574
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet kirmizi arliston biber
3 adet yesil arliston biber
4 orba kasigi dogranmis maydanoz
3 dis dogranmis sarimsak
3 adet rendelenmis kabak
1 ay bardagi dolusu galeta unu
1 su bardagi rende kasar peyniri
100 gr beyaz peynir
1 adet yumurta

YAPILI TARF
Biberlerin zerinden kapak aip tohumlarini temizleyin. 2 orba kasigi sivi
yagi tavada kizdirin. Soganlari bu yagda pembelestirin. Tuzu, karabiberi,
maydanozu, sarimsagi ve rende kabagi ilave edip bir gzel karistirin. Orta
isida 5 dakika pisirin.
Kabak suyunu salacaktir, atesi aarak suyunu ektirip tavayi ocaktan alin.
Galeta ununu peynirlerle ve yumurta ile karistirin. Biberlerin iine bu
karisimi doldurun. Tencereye dizip zerine kapak kapatin. Kizdirilmis
firinda 1 saat pisirin.
Tavadan alip sogumaya birakin. Suyunu kaynatip 2 kasik sirke ilave edin.
Ayri olarak servise sunun. Biberleri sicak n servis olarak sunabilirsiniz.

Sucuklu yumurta - 1575
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 Adet yumurta
15 dilim sucuk

YAPILI TARF
Once margarin sahana konur ve hafif ateste isinirken sucuklar atilir.
Margarinin erimesi ile yumurtalar kirilarak pismesi beklenir. Istege gre
yumurta irpilabilir. Yumurtanin akan kismi beyaz olana kadar beklenir.
Servise sunulur.

- 1576
Besameli Ispanak Bregi - 1577
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 tane yufka
1/2 kilo ispanak
1 byk sogan
2 su bardagi st
1 su bardagi kasar peyniri
1 tane yumurta

Sosunun malzemesi
2 su bardagi st
2 yemek kasigi un
1 su bardagi peynir
1 yumurta

YAPILI TARF
Ispanaklari ayiklayip yikayin ve szgete suyunu iyice szn, piyazlik
olarak dogradiginiz soganla karistirarak iine karabiber koyun.
Daha sonra yufkalari aarak drde bln. Yufkalarin zerine ispanak
koymadan nce bir yemek kasigi sivi yag ile yaglayin. Ardindan iine
ispanak serperek genis tarafindan sarin ve gl bregi gibi kivirarak tepsiye
dizin.

Sosunun hazirlanisi:
2 kasik unu 1 kasik margarinle hafif kavurun, st azar azar ilave ederek
muhallebi kivamina gelince ocaktan alin.
Hafif soguyunca iine yumurta kirarak iyice karistirin. Breklerin zerine
esit olarak koyup, peynir serpin. 200 derecede 25 dakika pisirin. Sicak
olarak ikram edin.

Boha Bregi - 1578
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 Adet Yufka
3 Adet Yumurta
1/2 Kg Ispanak Yapraklari
100 gr Beyaz Peynir
Yeteri kadar tuz
2 Yemek Kasigi Susam
1 ay Kasigi Kirmizi Pul Biber

YAPILI TARF
lspanak yapraklarini yikayip ince kiyin.zerine ok az tuz serperek ovun.
Peyniri ezip ispanaklara ilave ederek har yapin. Yumurta ve sivi yagi boza
kivamina gelinceye kadar irpin.
Yufkanin birini tezgaha yayin.zerine yumurtali karisimdan srn. kati
st ste harla sivayin. Yirmiye yirmi santimetre kareler halinde kesin.
Ortalarina ispanakli hartan koyup boha seklinde kapatin.
Yaglanmis firin tepsiye dizin.zerine biraz yumurtali karisimdan srerek
susam serpin. 180 derecedeki isitilmis firinda pembelesinceye kadar
pisirin. Servis tabagina alarak servise sunun.

- 1579
Armut Marmelad - 1580
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.2 Kg armut
600 gr toz eker

YAPILI TARF
Armutlar ykayp, drt eit paraya bln. ekirdekleri karp, ekirdek
yataklarn temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su
ve birka adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapan kapatp orta
atee oturtun.
Armutlar sularn salp tekrar ekmeye baladklarnda tencereyi ateten
aln. Armutlar tahta bir kak yardmyla bastrarak ezip, szgeten
geirin. Armutlara ekeri katn ve tekrar tencereye alp orta atee oturtun.
Tahta bir kakla kartrarak, marmelat kvamna buluncaya dek kaynatn.
Sonra ateten aln ve soumaya brakn. Ilndnda kuru cam kavanozlara
boaltn, souduunda kavanozlarn kapaklarn kapatp, serin bir yerde
muhafaza edin

ilek Marmelad - 1581
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg ilek
1 Kg eker

YAPILI TARF
ilekleri ykayp saplarn karn.
Szgeten veya robottan geirin, bir tencereye koyun ve ekerini ilave
edin.
Orta hararetli atete kvam gelene kadar piirin.
ndireceinize yakn 1 adet limon suyunu koyup 2-3 dakika daha kaynatn
ve ateten aln.
Scakken kavanozlara doldurup, souduktan sonra kapaklarn kapatn.

Elma Marmelad - 1582
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 kg elma
250 gr toz eker
1 adet ubuk tarn

YAPILI TARF
Elmalar ykayp, drt eit paraya bln. ekirdekleri karp, ekirdek
yataklarn temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su
ve tarn koyduktan sonra tencerenin kapan kapatp orta atee oturtun.

Elmalar sularn salp tekrar ekmeye baladklarnda tencereyi ateten
aln. Elmalar tahta bir kak yardmyla bastrarak ezip, szgeten geirin.
Elmalara ekeri katn ve tekrar tencereye alp orta atee oturtun. Tahta bir
kakla kartrarak, marmelat kvamna buluncaya dek kaynatn.

Sonra ateten aln ve soumaya brakn. Ilndnda kuru cam kavanozlara
boaltn, souduunda kavanozlarn kapaklarn kapatp, serin bir yerde
muhafaza edin.

Erik Marmelad - 1583
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg eker
1 kg kuru erik

YAPILI TARF
Erikleri bol suda iyice ykayn, bir tencereye koyun ve eriklerin zerini
biraz aacak kadar kadar su katp, meyveler yumuayncaya dek kaynatn.
Piirme ilemi srasnda erikleri birka kez kartrn ve gerekirse tencereye
biraz su ilave edin. Erikler iyice yumuadklarnda ateten aln, ezip,
kevgirden geirin. Elde ettiinizi erik ezmesini, tencereye koyun. ekeri,
pimekte olan ezmeye ara ara, azar azar ilave edin ve marmelat devaml
olarak kartrn.
Marmelat kvamn bulmak zereyken bir adet limonun suyunu tencereye
boaltn. ki dakika sonra tencere ateten aln ve marmelat scakken, kuru
kavanozlara doldurun, souduunda serin bir yerde saklayn.

ncir Marmelad - 1584
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr eker
1 kg olgun incir

YAPILI TARF
ncirleri iyice ykayn. Bir kilo inciri bir su barda su ile halayp,
yumuatn. Bu incirleri tahta bir kak yardmyla bastrarak kevgirden
geirin.

Elde ettiiniz ezmeyi, tencereye koyun ve ekeri ara ara ilave ederk
kantra kantra piirin. Ezme, marmelat kvamna gelmek zereyken,
limon suyunu tencereye boaltn. Marmelat 2 dakika daha kaynatp,
ateten aln.

Marmelat kuru cam kavanozlara boaltp, souduunda kavanozlarn
kapaklarn kapatn ve serin bir yerde muhafaza edin.

Mandalina Kabuu Reeli - 1585
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Mandalina
1.5 Kg Toz eker
2 Su Barda Mandalina Suyu
1 Limon Suyu

YAPILI TARF
Mandalinalar ykayn ve kabuklarn karp ince ince kyn ya da robottan
geirin.
Derin bir kaba aldnz mandalina kabuklarn 1 su barda ekerle 5
dakika ovun. Kalan ekeri de zerine dkerek buzdolabnda 1 gece
bekletin.
Karma mandalina suyunu ilave edip ksk atete yaklak 30 dakika
piirin. Limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatn.
Hazrladnz reel souyunca kavanoza doldurup azn tlbentle kapatn.

Ekmek Brei - 1586
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 Ekmek veya 1 Paket Tost Ekmei (Ekmekler bayat olmal)
3 Yumurta
1.5 Litre St
10 Dilim Kaarpeyniri
2 orba Ka Eritilmi Margarin

YAPILI TARF
Normal ekmek kullanyorsanz kabuklarn karn ve ok ince olmayacak
ekilde dilimleyin. Tost ekmei kullanyorsanz kenarlarn kesin.
Ekmeklerin yarsn sya dayankl cam bir tepsiye dizin. zerine biraz
eritilmi margarin gezdirip kaar peyniri dilimlerini yerletirin. Peynirin
zerini yine ekmek dilimleriyle kapatp biraz daha ya gezdirin.
3 yumurtay stle rpp ekmeklerin zerine dkn. 24 saat buzdolabnda
bekletin.
nceden sttnz frnda zeri kzarana kadar piirin. Frndan kar
kmaz scak olarak servis yapn.
Not: Kullandnz ekmein kenarlarn atmayn. Frnda kzarttktan sonra
robottan geirerek galeta unu olarak kullanabilirsiniz.

Elmal Boha - 1587
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Elmalarn kabuklarn soyup ortalarn karn. Tencereye dizip zerlerine
tozeker serpitirin ve 5 dakika piirin.
Ceviz, tarn, zencefil ve karanfili kartrn. Elmalar souyunca ortalarn
cevizli karmla doldurun. Herbir elmay 1 milfy hamurunun zerine
yerletirip boha gibi kapatn. zerlerine rplm yumurta sars srp
kzgn frnda piirin. Souyunca tarn ve pudra ekeri serperek servis
yapn.

YAPILI TARF
Yemek-Kitabi</center>

Etli Boha Brei - 1588
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Su Barda Un
1 Su Barda Su
2 Yumurta, 1 Yumurta Sars
1 Su Barda Yourt
1 ay Barda Svya
250 gr. Erimi Margarin
Tuz
Malzemesi
350 gr Kk Doranm Kuba Kuzu Eti
3 orba Ka Svya
3 Soan

YAPILI TARF
ukur bir kaba unu boaltn. Ortasn havuz gibi ap 2 yumurta, yourt,
svya, st, kabartma tozu ve tuz ilave edin. Orta yumuaklkta bir hamur
yourun. Ceviz byklnde paralar koparp unlayarak tabak
byklnde an.
Hamurlar erimi margarinle yalayn. Drt kenarn ortada birletirerek
kare haline getirin. Unlayp merdane ile kare eklinde geniletin.
Kuba etleri kendi suyunda hafife kavurun. Soanlar piyazlk dorayn.
Svya ile birlikte ete ilave edin. ok az su ekleyip piirin. Suyunu ekince
karabiber ve tuz serpin.
malzemesi souduktan sonra hazrladnz hamurun ortasna
yerletirin. Kenarlarn ortada birletirip zerlerine yumurta sars srp
scak frnda piirip servis yapn.

Etli Milfy - 1589
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Su Barda Sv Ya
1 Adet Soan
1/2 Kg Kuba Et
1 orba Ka Sala
1 Bardak Su
1 Tatl Ka Karabiber
12 Adet Milfy Hamuru
1 Adet Yumurta Sars
Tuz

YAPILI TARF
Bir tencereye 1 su barda sv ya koyun. 1 Adet soan yemeklik
dorayn. Yan iinde soanlar pembeleinceye kadar kavurun. ine
yarm kg. kuba eti atp, kavurun. Daha sonra tencerenin kapan
kapatn. Ksk atete etleri kendi suyuyla piirin. 1 orba ka sala 1 su
barda su, 1 tatl ka karabiber ve yeterli miktarda tuzu ilave edin.
Etler iyice piince bir kenarda soumaya brakn.
Milfylerin birine bardakla yuvarlak ekil verin. kinci milfye simit ekli
verip birinci milfyn zerine koyun. En ste de bir fra yardmyle
yumurta sars srp nceden 180 derece stlm frnda kzartn. Milfyler
sararnca frndan karn. Ortalarna hazrladnz etleri koyun. Daha
sonra milfyleri tekrar frna verip birka dakika daha frnda tutun

Evii Lahmacun - 1590
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Su Barda Un
2 ay Ka Tuz
3 gr Kuru Maya
1/2 Tatl Ka Toz eker
1/4 Su Barda Ilk Su
150 gr Yourt
450 gr Domates
1 Orta Boy Soan
250 gr Kyma
1 Demet Maydanoz
5 Di sarmsak
5 Adet Sivribiber

YAPILI TARF
n hazrlk olarak, soan, maydanoz, ve sivribiberi ince kyn. Sarmsa
dvn. Maya ve toz ekeri lk suyla ezin. Limonu 8’e bln.
Kabuklarn soyduunuz domatesleri de minik kpler halinde dorayn.
Unu eleyin. 2 yemek kan ayrp kalann 2 ay ka tuzu katp
kartrn. Unun ortasn havuz biiminde an. Mayal ekerli suyu ve
yourdu koyup iyice kartrn. Elde ettiiniz yumuak hamuru ele
yapmaz kvama gelene kadar yourun. zerine nemli bir bez rterek 30
dakika kadar lk bir ortamda mayalanmaya brakn. Hamuru iri yumurta
byklnde pazlara (hamur paralar) ayrn. Her pazy unlayarak
elinizle yarm santim kalnlkta yuvarlak olarak an.
Bu arada harc hazrlayn. Bunun iin, bir kapta domatesi, soan, kymay,
maydanozu, sivribiberi, sarmsa, tuz ve karabiberi iyice kartrn.
Hazrladnz harc, atnz hamurlarn zerine yayn. Ancak hamurlarn
kenarnda 1 cm kadar boluk kalmal. Unladnz frn tepsisine
lahmacunlar dizin. nceden 220 derecede sttnz frna koyduunuz
lahmacunlar 15 dakika sonra karabilirsiniz.

Faslyeli Milfy Sepeti - 1591
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 Kg. Taze Faslye
1 Soan
2 orba Ka Margarin
100 gr. Pastrma
8-10 Milfy Hamuru
1 Yumurta Sars

YAPILI TARF
Faslyeleri ayklayp ykayn ve szgece aln. Suyu szlen faslyeleri nce
ikiye sonra drde bln. zerini rtecek kadar tuzlu suda halayp suyunu
szn.
Soan ince ince kyn margarinle kavurun. Pastrmalar sebze tahtasnda
kyarak kavrulan soana ilave edip kartrn. Halanm faslye, tuz,
karabiber ilave edin. Malzemeleri bir mddet kavurun ve ateten aln.
Milfy hamurunu tezgaha aln. Hamurun iki kenarn ortada 3 parmak yer
kalacak ekilde 1 cm eninde kesin. Kestiiniz hamurun alt ve st
paralarn st ksmda birbirine yaptrn. Hamurun yan ksmlarn iki
taraf da eit olacak ekilde birer parmak geniliinde eritler halinde kesin.
Hamurun orta ksmn faslyeli i malzeme ile doldurun. Kenardaki eritleri
bir sa bir sol olmak zere st ksmda kapatn. Bu ilemi hamur ve i
malzeme bitinceye kadar srdrn.
Brekleri yalanm frn tepsisine dizin. zerlerine yumurta sars srn.
220 derece stlm frnda kabarncaya kadar 15-20 dakika piirin. Scak
servis yapn.

Galetali in Brei - 1592
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 Adet Yufka
4 Adet Yumurta
2 Adet Soan
2 orba Ka Margarin
1/2 Kg. Dana Eti
1 Kk Konserve Bezelye
2 Adet Havu
2 Adet Sivribiber
1 ay Ka Yenibahar
1 ay Ka Krmz Biber
Tuz
Galeta Unu

YAPILI TARF
Tavaya 2 orba ka margarin aln. Eridikten sonra yemeklik doradnz
soan ekleyin. Pembeleene dek kavurun. Tavla zar iriliinde doranm
dana etini ilave edin. Brakt suyu ekene dek kavurun. Kk kpler
eklinde doradnz havu ve sivribiberleri ekleyin. Birka dakika
kavurun. Suyunu szdnz bezelye konservesini ilave edin. Yenibahar,
krmz toz biber ve tuzu ekleyin. Tavay atein zerinden aln.
4 adet yumurtann akn ve sarlarn ayrn. Sarlarn zerine ok az st
ekleyin ve kartrn. Bir kenarda bekletin.
lk yufkay dz bir zemine serin. Yumurtann akn bir fra yardmyle her
yerine srn. kinci yufkay zerine yerletirin. Bakla 4 eit paraya
kesin. Her parann ortasna hazrladnz iten bir miktar koyun.
Kenarlarn ie doru katlayn. Drt parmak geniliinde olacak ekilde
katlayn.
nce yumurta sarlarna batrn. Sonra galeta ununa bulayn. Kzgn sv
yada arkal nl kzartn. Fazla yan szmek iin kat mutfak
havlusunun zerine karn. Scak olarak servis yapn.

Gkkua Brei - 1593
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Adet Havu
3 Adet Yufka
300 gr Kyma
2 Adet Soan
250 gr Ispanak Yapra
2 Su Barda St
Sv Ya
3 orba Ka Tuz

YAPILI TARF
Havularn kabuklarn bir bak yardmyle kazyn. Sonra rendenin iri
taraf ile rendeleyin. Tavaya 1 orba ka sv ya aln. Havular ilave
edin. Rengi deiene dek kavurun.
Ayr bir tavaya 3 orba ka sv ya aln. Kymay ekleyin ve kavurun.
Yine ayr bir tavaya 3 orba ka sv ya aln. Kk kk kestiiniz
soan pembeleene dek kavurun. Soann yarsn iri paralar eklinde
kesilmi spanaklarn zerine, dier yarsn ise kymann zerine ilave
edin.
Dz ve temiz bir zemine yufkay serin. Derin bir kapta 2 su barda st ve
yarm su barda sv ya kartrn. Hazrladnz bu karmdan yeterli
miktarda yufkann zerine bir kak yardmyle serpin. Havucu zerine
yayn. kinci yufkay havucun zerine yerletirin. Stl karmdan serpin.
Kymal harc yayn. Son olarak zerine nc yufkay yerletirin. Stl
karmdan serpin. Ispanakl harc yayn. Yufkalar dzgn bir ekilde
yuvarlayn. 2 parmak kalnlnda dilimler kesin. ok az yalanm tepsiye
dizin. nceden stlm 200 dereceli frnda piirip, servis yapn.

Gmme (Ekmekli Et) - 1594
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg kuzu kuba et
1 tatl ka sala
1 ay ka pul biber,
karabiber, tuz

Hamuru iin:
20 gram ya maya (kibrit kutusunun yars kadar)
1 su barda st
1 tatl ka toz eker
1 tutam tuz
1 orba ka yumuak margarin
Alabildiince un

YAPILI TARF
Kuba eti, 1 tatl ka salay, pul biberi ve karabiberi tencereye
aktarn. Yeterince tuz serpin. Tencerenin kapan skca kapatn. Ksk
atete kendi suyuyla piirin (Eer et pimediyse yarm su barda scak su
ekleyebilirsiniz).
Hamur iin maya, 1 su barda st ve 1 tatl ka tozekeri bir kapta
kartrn. Mayann erimesini salayn. Tuz ve yumuatlm margarini
ekleyin. Bu malzemenin ald kadar unu ekleyin. Yumuak ve ele
yapmayan bir hamur elde edene dek yourun.
Hamuru yourduktan sonra mayalandracanz kab yalayn. Hamuru
iine koyun, 1 saat bekletin. Elinizi unlayp, hamuru unlu tezgaha aln.
Hamuru nce elinizle sonra oklava ile an. Eti ortasna yerletirin.
Yuvarlak olacak ekilde kapatn. Hamurun her tarafnn eit kalnlkta
olmasna dikkat edin. zerine yumurta sars srp, susam serpin.
nceden stlm 180 derece frnda zeri kzarncaya dek piirin. Scak
servis yapn.

Gl Brei - 1595
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet Yumurta
1/2 Kg Yufka
100 gr Kaar Peyniri
1/2 Litre St
1 ay Barda Margarin

YAPILI TARF
Yufkalar st ste sererek 4 eit paraya bln. Elde ettiiniz her gen
paraya erimi margarini srn. zerine kaar rendesini serpin.
Pastrmalar kk kk dorayarak serpin.
gen paralar rulo yaparak sarn. Bir ucundan tutup kendi etrafnda
dndrerek daire ekli verin. Hafife yalanm frn tepsisine brekleri
dizin.
Yumurtalar rpn. Breklerin zerine stl yumurta harc gezdirin.
rekotu serpitirip, nceden stlm orta sl frnda brekleri piirin

Islama Brek - 1596
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Yufka
3 Su Barda Tavuk veya Et Suyu
1 Halanm Tavuk Gs
1 Bardak ekirdeksiz zmir zm
1 Tatl Ka Yenibahar, Az Karabiber
1 Su Barda Amerikan Pirinci
1 Bardak Svya
1 Yumurta Sars

YAPILI TARF
Halanm tavuk gs etini didikleyin. Pirinci ykayp szgece aln. Bir
tencerede yarm su barda svya kzdrp zm ve tuzu ekleyin. Birka
dakika kavurup 1.5 su barda scak et suyu ilave edin. Ksk atete piirip
didiklenmi tavuk etini ekleyin. Karma yenibahar ve karabiber serpip
kartrn.
Ufak ve yuvarlak bir tepsiyi yalayn. Yarm su barda et suyu ve yarm
su barda svya kartrn. Yufkalar kk kk keserek her bir
paray et suyu ve svya karmyle slatp tepsiye yerletirin. ki kat
yufka, bir kat pilav eklinde deyip zerine rplm yumurta srn.

Ispanakl Gl Brei - 1597
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Adet Yufka
3 Adet Patates (halanm)
500 gr. Ispanak
1 Adet Soan
1 Demet Maydanoz
150 gr Kyma
1/2 orba Ka Sala
1 Fiske Tuz
Karabiber, Pulbiber
1/2 Su Barda Svya
1 Adet Yumurtann Sars

YAPILI TARF
Halanm patatesleri rendeleyelim. Soan kyma ile birlikte hafife
pembeletirelim. Ayklanp ykanan spana ekleyerek 2 dakika daha
kavuralm. Yarm orba ka salay tuzu biberleri arzuya gre muskat
rendesini ilave edelim. Maydanozu da ekleyip 1 dakika daha kavuralm,
ateten alalm.
Patates rendesini de ekleyip kartralm. Yufkalar st ste serip drde
blelim. Her gen paraya hazrladmz iten yayalm. Rulo yaparak
saralm. Ruloyu kendi etrafnda dndrerek yuvarlak brekler yapalm.
Yalanm frn tepsisine dizelim. 230 derece stlm frnda piirelim.

Ispanakl Pay - 1598
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su barda sv ya
1 su barda kat yourt
1 paketten bir ay barda eksik kekun
1,5 ay ka tuz (silme)

st malzemesi :
500 gr spanak (yaprak ksm)
1 ay barda taze kaar rendesi
1 adet yumurta
1 ay barda st
1 adet piyazlk dogranm soan
1 yemek ka tereya
Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber

YAPILI TARF
Bir kapta sv ya, yogurt, tuz ve kekunu kartrarak ok yumuak bir
hamur yapn. Tepsiyi tereya ile yalayn. Hamuru tepsinin ortasna
koyun. Elinizle iyice bastrarak yayp dzeltin.
Tavada soan sv ya ile birlikte pembeletirin. erisine suyunu elinizle
sktnz spanaklar ilave edin. zerine tuz, karabiber ve pul biber ilave
ederek kartrn. Yapm olduunuz bu karm hamurun zerine eit
olarak datn.
Yumurtay st ile rpp zerine dkn. Kaar rendesini de zerine koyarak
frnda piirin. Servis tabagna alp scak olarak servise sunun.

ikolatal Baklava - 1599
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 adet yumurta
3 orba ka yourt
3 orba ka svya
l orba ka sirke
Ald kadar un
3 orba ka kakao

ine:
300 gram iri kylm ceviz ii
1 su barda damla ikolata

Amak iin:
1 su barda niasta
1 su barda kakao
250 gram margarin
250 gram tereya

erbeti iin:
4 su barda su
4 su barda tozeker,

YAPILI TARF
ncelikle hamur malzemesi olan yumurta, yourt, svya, sirke, un ve
kakaoyu derin bir kaba aln. yice yourup yumuak bir hamur elde edin.
Folyoya sarp yarm saat dinlendirin. Hamurdan 15 beze koparn, 1 su
barda niasta ve 1 su barda kakaoyu eleyin. Bezeleri tepsiden daha
byk an. Tepsiyi yalayn. 250 gram tereya ve margarini eritin.
Yufkalarn adetini brakp, kalanlarn her birini drt paraya ayrn. 2 kat
tepsiye serin. zerine ya gezdirin.
1- 4 kattan sonra da ikolata ve cevizli harc koyun. Paralanmam
yufkalar kalana kadar her iki katta bir ya gezdirip, drt katta bir de
ikolatal malzemeden serpin.
2- En ste salam olan yufkalar serin. Kalan ya zerine gezdirin. Tepsiyi
evire evire dilediiniz ekilde kesin. nceden stlm kzgn frna
baklavay koyup, sonra frnn ayarn 150 dereceye getirin. zeri kzarana
dek piirin. Bu arada erbeti hazrlayn. Bunun iin su ve ekeri kaynatn.
Ocaktan aldnz erbete limon suyunu katn.
3- Frndan aldnz baklava scakken zerine scak erbeti gezdirin.
Baklava erbeti ekince servis yapn.

Dme Tatls - 1600
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
125 gram margarin
2 su barda irmik
2 adet yumurta
1 su barda un
1 kahve fincan soda
1 ay ka vanilya
2 orba ka marmelat
2 orba ka badem
erbeti iin:
Bir buuk su barda tozeker
1 orba ka limon suyu
1 ay ka vanilya
1 su barda su

YAPILI TARF
ncelikle erbeti hazrlayn. Bunun iin 1 su barda su ve bir buuk su
barda tozekeri kaynatn. Ocaktan alp, 1 orba ka limon suyu ve 1
ay ka vanilyay ilave edin.
Soumaya brakn. Bu arada tencerede ya ve irmii 15 dakika kavurun.
Soumaya brakn.
Yumurta, un, kabartma tozu, soda ve vanilya ekleyip yourun.
Hazrladnz hamurdan yumurta byklnde paralar koparn. Elinizde
yuvarlayn. Ba parmanzla ortalarn ukurlatrn. Yalanm tepsiye
dizin.
nceden stlm 180 derece frnda piirin. Frndan alp, zerine
souttuunuz erbeti gezdirin. Ortalarna marmelat ve badem koyup
servis yapn.

Kvrm Brei - 1601
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Kahve Fincan Un
2 Yumurta
1 orba Ka Ilk Su

Malzemesi:
500 gr Ispanak Yapra
1 Kk Soan
1.5 orba Ka Margarin
1 Kaln Dilim Beyaz Peynir, Tuz
zeri in
2 orba Ka Erimi Margarin
1 Kase Kaar Peyniri Rendesi

YAPILI TARF
Unun ortasn havuz gibi ap yumurtalar krn. 1 orba ka lk su ilave
edip yourarak sk bir hamur yapn. zerini bezle rtp yarm saat
dinlendirin. Ispanaklar tuzlu scak suya batrp 1-2 dakika sonra karn.
nce ince kyn.
Margarini eritip rendelenmi soan pembeletirin. Ispana ekleyip biraz
kavurun ve sonra soumaya brakn.
Hamuru ince bir yufka halinde an. Ispanakl ii kenarlardan 2 parmak
boluk brakarak yayn. Peyniri ezip zerine serpin. Yufkay rulo yaparak
sarn. Pierken spanaklarn darya kmamas iin iki ucunu kapatn.
Ruloyu bir peeteye sarp yerinden balayn ve kaynamakta olan tuzlu
suda 15 dak. halayp karn. Peeteyi aln. Ruloyu birer parmak
geniliinde yuvarlak dilimler halinde kesip servis tabana dizin.
zerine kaar peyniri serpip kzdrlm krmz biberli ya gezdirin ve scak
olarak servis yapn.

Kete - 1602
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su Barda Svya
2 ay Barda Su
1 orba Ka Sirke
Alabildiince Un
1 orba Ka Tereya
2 orba Ka Yourt
Kavurmak in 3 orba Ka Un
zerine 1 Adet Yumurtann Sars
2 orba Ka Tereya

YAPILI TARF
Geni bir kaba sv ya su ve yourdu alp kartralm. Sirkeyi ilave
edelim. Ald kadar unu ve tuzu ekleyerek youralm. Kulak memesi
yumuaklnda bir hamur elde edelim. Hamuru 20 dk dinlendirelim.
Bu arada kk bir tavada bir orba ka ya eritelim. 3 orba ka
unu ilave edelim. Un kumlu bir grnm alp pembeleene dek kavuralm.
Hamurdan yumurta iriliinde bezeler alp yuvarlayalm. Unlanm bir
zeminde mant hamuru kalnlnda aalm.
Yufkalarn zerine erimi tereya gezdirelim. Yufkann karlkl kenarlarn
stste gelecek ekilde boha gibi kapatalm. Kare eklini alan yufkann
ortasna bir orba ka kavrulmu un koyalm. Karlkl keleri zarf
kapatr gibi kapatalm veya gen kapatp kenarlar birletirelim.
Ters evirip yalanm tepsiye dizelim. zerine yumurtann sarsn
srelim. Susam serpelim. nceden stlm orta sl frnda piirelim.

Kei Peynirli Krep - 1603
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
Yarm litre st
2 su barda un
1 tutam tuz
1 ay ka konyak

malzemesi:
1 adet kp doranm kabak
3 orba ka kp doranm kurutulmu domates
2 orba ka enine doranm yabani mantar
Yarm kalp kei peyniri
2 orba ka zeytinya

YAPILI TARF
Krep hamuru iin yumurtalar derin bir kaba aln. yice rpn. rpmaya
devam ederek, unu ekleyin. Un ve yumurtalar zletikten sonra azar azar
st ekleyin. rpmaya devam edin. Karm przsz bir kvama geldiinde
tuz ve konya ekleyin. Bir sre dinlendirmeye brakn.
Krepin i malzemesi iin bir tavada zeytinyan kzdrn. Kp kesilmi
kaba, yine kp kesilmi kurutulmu domatesi ve enine doranm
mantarlar ilave edin. Sebzeler iyice yumuadnda kp doranm kei
peynirini ilave edin. Tavay atein zerinden alarak, kartrn.
Baka bir tavada svya kzdrn. orba kepesinin 3/4'n krep hamuru
ile doldurun. Bu karm kzgn tavaya boaltn. Krep hamurunu arkal nl
piirin. Tm malzemeyi bu ekilde bitirin. Piirdiiniz kreplerin iine kei
peynirli hartan koyarak, scak servis yapn.

Katmerli Brek - 1604
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Paket Margarin
4 Su Barda Un
1 Su Barda Yourt
1 Tatl Ka Tuz

YAPILI TARF
N HAZIRLANII
Kymay ve soan kavurup, yeilbiber, domates, maydanoz, bir tutam tuz
ve biber ilave edin.
BREN HAZIRLANII
Hazrladnz hamuru 8 eit paraya ayrarak bir gece bekletin. Hamura
dikdrtgen ekli verin ve olabildiince ince ap zerinde tereyan
gezdirin. Hamurun uzun tarafna i malzemesini yerletirip, rulo eklinde
yuvarlayn. Ruloyu 5 santim eninde paralara blp, zerine yumurta
sarsn srn. 200 derecede frnda pembeleinceye kadar piirip, scak
servis yapn.

Katmer - 1605
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orba Ka Sv Ya
5 Su Barda Un
Yeterince Su
Tuz
i in
1/2 Paket Margarin
3 orba Ka Tahin

YAPILI TARF
5 su barda unu genice bir kaba alalm. Una bir tutam tuz ilave edelim.
Ortasn havuz gibi aarak yava yava su ve sv ya ilave edelim.
Yumuak bir hamur haline gelene dek youralm. Hamuru 15-20 dakika
kadar lk bir yerde dinlendirelim.
Hazrladmz hamurdan yumurta byklnde paralar koparp, eit
byklkte bezeler hazrlayalm. lk bezeyi hafife unlanm bir zeminde
oklava ile mant yufkas inceliinde aalam.
Tahin ve erittiimiz margarini hazrladmz yufkalarn zerine srerek
rulo yapalm. Bu ruloyu kendi etrafnda dndrerek gl brei yapar gibi
saralm. Btn bezeleri bu ekilde hazrlayalm. Yufkalar, yann donmas
iin bir sre buzdolabnda bekletelim.
Yufkann akta kalan ucunu ie doru dndrelim. Buzdolabndan
kardktan sonra ok fazla inceltmeden aalm. Btn rulolar bitene dek
devam edelim. Katmeri sa veya teflon tavada piirerek servis yapalm.

Kabakl Bonak Brei - 1606
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Adet Yufka
3 Adet Orta Boy Kabak
1/2 Demet Dereotu
100 gr Beyaz Peynir
1/2 ay Barda Sv Ya

YAPILI TARF
Kabaklar rendeleyin. Peynir, dereotu ve rendelenmi kabaklar kartrarak
ii hazrlayn. Bir yufkay yaladktan sonra bir ucundan hafife ieri
katlayn. Katladnz ksma hazrladnz iten koyun ve rulo yaparak
sarn. Rulo halindeki yufkay kendi etrafnda sararak tepsiye yerletirin.
yufkaya da ayn ilemi uyguladktan sonra zerine yumurta sars ve
ya karm srn. Frnda zeri kzarana dek piirip servis yap

Kabakl Peynirli Brek - 1607
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet Yufka
2 Adet Kabak
2 orba Ka Beyaz Peynir
1/2 Demet Dereotu
1 Adet Yumurta
2 orba Ka Yourt
1 orba Ka Svya
2 orba Ka Karabiber

YAPILI TARF
2 adet kaba rendeleyin. Suyunu skn. 2 orba ka karabiberi
kartrn. 2 adet yufkay drde bln. Her bir parasna hazrladnz
hartan doldurun. Gl biiminde sarp, yalanm tepsiye dizin.
Ayr bir yerde 1 adet yumurta, 2 orba ka yourt ve 1 orba ka sv
ya rpn. Bu karm tepsiye dizdiiniz breklerin zerine srn. 2 orba
ka kaar peyniri rendesini de breklerin zerine serpin. Istlm 200
dereceli frnda zerleri kzarncaya kadar piirip servis yapn.

Kabakl Yufka Brei - 1608
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Adet Yufka
3 orba Ka Margarin
4 Adet Yumurta
1.5 ie Soda
2 orba Ka Sv Ya

YAPILI TARF
2 adet orta bot kaban kabuklarn soyup rendeleyelim. rendelenmi
kabaklar 2 orba ka sv yada hafife evirip suyunu ekinceye kadar
piirelim.
Maydanozlar ince ince dorayarak kabaklara ilave edelim. Yalanm frn
tepsisine birinci yufkay bzerek yerletirelim. zerine bir miktar margarini
eritip dolatralm. kinci yufkay da zerine yerletirelim. Erimi margarini
dkp kabakl ii dzgnce yayalm.
nc ve drdnc yufkalar da aralarna erimi ya dkerek tepsiye
koyalm.
Yufkalarn bozulmamasna dikkat ederek kare halinde keselim. rplm
yumurta sarsn zerine srelim. Soday da brein her tarafna dkerek,
yarm saat yumurtay ve soday emmesini bekleyip scak frnda piirelim.

Kabakl Tart - 1609
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Hamur Malzemesi:
150 gr Margarin
2 Yumurta
2 Su Barda Un
1 ay Ka Tuz
1 orba Ka Toz eker

Har Malzemesi:
3 Kabak
6 Taze Soan
3 Domates
2 Yumurta
1/2 Demet Dereotu
100 gr Beyaz Peynir
3 Sosis
1 Su Barda Krema
Tuz, Karabiber, Fesleen

YAPILI TARF
ukur bir kapta margarini bakla kyn.Yumurta,un,tuz ve ekeri ilave
ederek tart hamurunu yourun.30 dk buzdolabnda dinlendirin.
Taze soan ve dereotunu ince ince kyn.Domateslerin kabuklarn soyup
kp kp dorayn. Kabaklar temizleyip yuvarlak dilimleyin.Tuzlu suda hafif
halayn ve szn.
Hamuru yalanm tart kalbna yayp zerine atalla delikler an.200
dereceli frnda 15 dk piirin.Frndan karp zerine kabaklar
deyin.Kylm soan, dereotu, domates ve ince dilimlenmi sosisleri
yerletirin.
Kremay yumurta ile rpn.Ezilmi beyaz peynir,tuz,karabiber ve
fesleenle kartrp tartn zerine dkn.Frnda 40 dk daha piirip servis
yapn

Kaliunya - 1610
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2.5 Su Barda Un
1 Adet Yumurta
1 ay Barda Su
1 ay Ka Kabartma Tozu
Tuz

i in:
1/2 Kg Ispanak
250 gr Beyaz Peynir
1 ay Barda Zeytinya
zerine:

2 Adet Yumurta Beyaz

YAPILI TARF
ncelikle hamuru hazrlayn. Bunun iin un, yumurta, su, zeytinya, tuz
ve kabartma tozunu kartrp yourarak yumuak bir hamur hazrlayn.
Buzdolabnda 30 dakika dinlendirin. Bu arada iini hazrlayn. Ispanaklar
ayklayp ykayn. Suyunu iyice szn. Yapraklarn ince ince dorayn.
Derince bir kapta beyaz peynir, zeytinya ve spanaklar kartrn.
Dolaptan aldnz hamuru, merdane ile 3-4 mm kalnlnda an. Atnz
hamurun zerine kahve fincan koyup yuvarlaklar kesin. Artan hamuru
yeniden yourup an. Hamur bitene kadar kesme ilemine devam edin.
Yuvarlak yufkalarn zerine yumurta beyaz srn. Bir yarsna
hazrladnz ii yerletirin. Dier yarsn zerine kapayn. Bu ekilde
yarm ay biiminde rekler elde etmi olursunuz. zerlerine sv ya
srn. rekotu serpin. nceden stlm 230 derecelik frnda zerleri
kzarana dek piirip servis yapn.

Kaarl Brek - 1611
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 Adet Yufka
5 Adet Yumurta
3 Su Barda Su
1/2 Paket Margarin
1/2 Su Barda Sv Ya
1.5 Su Barda Kaar Peyniri Rendesi

YAPILI TARF
Yumurtalar ukur bir kapta iyice rpalm. ine suyu, eritilmi ve
soutulmu margarini, sv ya ve kabartma tozunu ilave edelim. Frn
tepsisini yalayalm. Tepsiye dizeceimiz 3 adet yufkann arasna
hazrladmz karmdan dkelim. Yufkalar buruturalm. nc
yufkann zerine ufalanm beyaz peynir serpelim. Dier yufkalar da
arasna yal karmdan srerek ve buruturarak tepsiye yerletirelim.
En son yufkann zerine de yal karmdan bolca srelim. Brein birka
yerinden delikler aalm. Bir bak yardmyle dilimler keselim. zerine
kaar peyniri rendesi serpelim. nceden stlm 200 dereceli frnda
brein alt-st kzarana dek piirelim.

Szme Mercimek orbas - 1612
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
su barda krmz mercimek
1 orta boy soan
1 orta boy havu
5 su barda kemik suyu
1 yemek ka un
50 g tereya
Krmzbiber,Tuz

YAPILI TARF
4 su barda kemik suyuna havucu rendeleyin, zerine drde blnm
soan ve mercimei ekleyerek 15 dakika kaynatn. Karm elekten
geirin.
Bir kapta tereyan eritin, unu ekleyip 5 dakika kadar kavurun, zerine 1
su barda kemik suyunu ekleyip iyice kartrn, kaynamaya baladnda
elekten geirdiiniz malzemeyi ilave edin. Kaynaynca oca kapatn, scak
servis yapn.

kembe orbas - 1613
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
kg ikembe
2 l su
4 yumurtann sars
2 yemek ka un su barda sirke
7-8 di sarmsak
50 g tereya

YAPILI TARF
kembeyi iyice temizleyip ykadktan sonra, 2 litre suda iyice halayn.
kembeyi aln, kk kk dorayn, tekrar kendi suyunun iine atn.

Yumurta sarlar, un, tuz ve 1 su barda suyu iyice rpn, ikembenin
suyundan ekleyerek ltn, kaynayan orbann zerine ilave edin, 3-4
dakika kaynadktan sonra oca kapatn.

Tereyanda krmzbiberi yakn. Sarmsaklar soyup iyice dvn sirkeyle
kartrn, orbaya ilave edin. orbay kaselere aldktan sonra, zerlerine
birer yemek ka ya gezdirin, scak servis yapn.

Sebze orbas - 1614
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orta boy patates
1 orta boy havu
1 orta boy kabak
1 orta boy kereviz
50 g tereya
1 tatl ka limon suyu
2 su barda su
1 yumurta
1 yemek ka un

YAPILI TARF
Sebzelerin hepsini ykayp rendeleyin. Hepsini bir tencereye aln, zerini
parmak geinceye kadar su doldurun, tuz, karabiber ilavesiyle 20 dakika
kadar kaynatn. Ya ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatn.

Yumurta ile suyu rpn, zerine un ve limon suyunu ekleyin, tekrar rpn.
orbann suyundan zerine azar azar ilave ederek ltn, orba tenceresine
hazrladnz terbiyeyi boaltn. Kaynayncaya kadar kartrn,
kaynadktan 1 dakika sonra oca kapatn. Scak servis yapn

Dana Halama - 1615
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
800gr Dana Eti
150gr Havu(1 Adet)
150gr Patates(1 Adet)
250gr Tereya Tuz
150gr Soan(1 Adet)
50gr Un

YAPILI TARF
Etler 4 eit paraya blnerek bir tencerede tereya, soan ve tuz
koyularak piirilir.
Pimeye yakn havu ve patates ilave edilerek, bir sre sonra yumurta
sars, un ve limon kartrlarak suya balanr.
Maydanoz ilavesi ile servis yaplr.

Kuzu ncik Patlcanl - 1616
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 tane kuzu incik
4 tane patlcan
2 yemek ka sala
2 orta boy soan
1 domates
100 g margarin
1 su barda ayieiya
4 su barda su
4 tane sivribiber
4 tane krdan
Krmzbiber,Tuz

YAPILI TARF
Margarini yayvan bir tencerede eritin, ince kylm soanlar pembeleene
kadar kavurun, zerine et ve sala ilavesiyle 15 dakika orta atete
kavurmaya devam edin. zerine su, krmzbiber ve tuzu ilave ettikten
sonra 1 saat kadar ksk atete piirin.Baka bir tavada ayiei yan
kzdrn, patlcanlarn her birini 4 eit erit halinde kestikten sonra yada
kzartn.

Etleri patlcanla boha eklinde sarn, zerlerine birer dilim domates ve
birer sivribiberi krdanla tutturup tepsiye dizin, etin kalan suyunu zerine
dkerek 20 dakika 180 derece frnda piirdikten sonra scak servis yapn.

Afiyet olsun...

Mantarl Bonfile Sote - 1617
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
200 g bonfile kuba
200 g mantar
1 yemek ka domates salas
1 yemek ka biber salas
100 g margarin
2 tane domates
4 tane sivribiber
2 orta boy soan
1,5 l su
1 tatl ka un
Krmzbiber,Karabiber,Tuz

YAPILI TARF
Soanlar ince kyn, margarinle pembeleinceye kadar kavurun, kuba
etleri ilave ederek 15 dakika daha kavurun, ardndan mantarlarla birlikte
10 dakika daha piirin.
Domates ve biber salalarn ekleyip kartrdktan sonra unu ilave edin.
yice kartrdktan sonra doradnz domates, sivribiber, tuz, karabiber
ve krmzbiberleri ekleyin.
Domates ve biber hafif eridikten sonra 2 su barda su ekleyip 1 saat hafif
atete kaynatn, scak servis yapn.

mam Bayld - 1618
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 tane patlcan
4 orta boy soan
4 orta boy domates
1 ba sarmsak
1 su barda zeytinya
su barda su
Tuz, eker

YAPILI TARF
Soanlar piyazlk dorayn, domatesleri rendeleyin, sarmsa temizleyin.
n kartrdktan sonra zeytinya, tuz ve ekerle iyice ovun.
Patlcanlar alacal soyup, ortalarndan derince izin. Hazrladnz harc
patlcanlarn iine pay edip, tencereye dizin. Suyu ilave ettikten sonra 20-
30 dakika ksk atete piirin,

Enginar - 1619
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 tane enginar
2 orta boy patates
2 orta boy havu
8 ba arpack soan
1 su barda halanm bezelye
su barda zeytinya
1 limon
1 yemek ka un
6-7 dal dereotu
1 para limon tuzu

YAPILI TARF

Zeytinyal Kabak Dolma - 1620
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 orta boy kabak
2 orta boy soan
25 g tereya
150 g dana ve koyun kyma
2 yemek ka pirin
4-5 dal dereotu
4-5 dal maydanoz
Karabiber,Tuz

Terbiye MALZEMES
1 yumurta
yemek ka un
su barda kemik suyu

YAPILI TARF
Kabaklarn stn kazyp, ikiye bln, ilerini oyun.
Soanlar ince kyn, zerine kyma, pirin, kylm maydanoz, karabiber
ve tuzu ekleyin iyice kartrn..
Hazrladnz harc kabaklara doldurun, zerine kemik suyunu ekleyerek
15 dakika kadar piirin.
Terbiye iin yumurta ile kemik suyunu rpn, zerine unu ekleyin,
rpmaya devam edin, kaban scak suyundan azar azar ekleyerek
malzemeyi stn, terbiyeyi de tencereye ekleyin, tereyan da koyduktan
sonra 2 dakika kadar piirin.
n.

Zeytinyal Yaprak Dolma - 1621
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 orta boy soan
2 yemek ka am fst
2 yemek ka kuzm
1 orta boy havu
su bardai pirin
1 su bardai zeytinya
2 su barda su
100 g yaprak
1 limon
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
4-5 dal nane

YAPILI TARF
Yapraklar scak suda 5 dakika bekletin, avu iiyle iyice skp szn, tek
tek ayrp, saplarn koparn.
Zeytinyann yarsn bir tencereye alp kzdrn, zerine am fstn
ekleyin, birka dakika kavurun. Soanlar ince kyp, am fstklarnn
zerine ekleyin. Soanlar iyice pembeleinceye kadar kavurun, pirinci
ekleyip birka kez evirin, zerine su ve ku zmn ilave edin.
Karabiber, eker, tuz ve yenibahar ekledikten sonra iyice kartrn. 5
dakika kadar kaynatn. Tencerenin altn kapadktan sonra ince kylm
maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip, iyice kartrn.
alndktan sonra, yapraklara sarn. Havucu ve limonu dilimleyin.
Tencerenin dibine artan yapraklar yerletirin, zerine yal kat koyun ve
havular, stne dolmalar, ste limonlar dizin.
En ste bir kapak kapatn, 1,5 su barda su ve kalan zeytinyan
zerinde gezdirip 20 dakika piirin. Souduktan sonra servis yapn.

Levrek Izgara - 1622
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 levrek
4 domates
4 Dolmalk Biber Yeillik
1 limonun

YAPILI TARF
Izgaray svyala iyice yalayn. Temizlediiniz balk ve dilimlediiniz
domates ile biberleri zgarann altnda evirerek kzartn.
Bal domates, biber, yeillik ve limon eliinde servis yapn.

ipura Izgara - 1623
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 ipura
4-6 domates
Yeillik 1 limonun
Yemek ka sv ya

YAPILI TARF
ipuralar iyice ykayn, zgara telini svyala iyice yalayn. ipuralar ve
dilimlediiniz domatesleri nl arkal zgarada piirin.
Balklar, domates, yeillik ve limonla servis yapn

ipura Buulama - 1624
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 ipura
4 domates
4 Dolmalk Biber
4 Soan 1 Su barda su
4 di sarmsak
su barda svya

YAPILI TARF
ipuralar iyice temizleyip, tepsiye dizin. Sebzeleri dilimleyip, balklarn
zerine yayn.
Tuz, ya ve suyunu ekleyerek, orta atete yaklak 20 dakika piirip,
scak servis yapn.

Somon Frn - 1625
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Sebzeleri dilimleyin, somonlar tepsiye dizdikten sonra sebzeleri zerine
yayn.
Tuzu, suyu ve ya ilave ettikten sonra orta scaklktaki frnda 20 dakika
kadar piirin, scak servis yapn.

YAPILI TARF
Kisisel</center>

Bamya - 1626
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
kg bamya
1 soan
3 Limon
150 g kuzu kuba et
1 domates 1 yemek ka domates salas
50 g tereya

YAPILI TARF
Bamya ve limonun yarsn btn olarak az suyla halayp, szn. Soan
ince kyn, tereyanda pembeleene kadar kavurun. Eti ekleyip 5 dakika
kadar kavurun, salay ilave ettikten sonra 3 dakika kadar kavurup kemik
suyunu ilave edin.
Bamyay ete ekleyin, zerine yarm limon skn. Domatesi kp dorayn,
tencereye ilave ettikten 5 dakika sonra oca kapatn, tuzlayp, servis
yapn

Hnkar Beendi - 1627
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 patlcan
4 su barda st
1 su barda rende kaarpeyniri
su barda un 100 g tereya
1 limon
Hindistancevizi
Tuz

YAPILI TARF
Patlcanlar kzleyin. Kabuklarn soyup limonlu suya atn. yice skn ve
ince kyn.
Tereyanda unu kavurun, patlcanlar ekleyin 3 dakika kavurduktan
sonra, st ilave edin, ksk atete kartrarak piirin.
ine rende kaarpeyniri, hindistancevizi ve tuzu ekledikten sonra iyice
kartrp servise sunun.

Trl Frn - 1628
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
100g kuzu kuba et
3 patlcan
100 g bamya
2 kabak
150 g taze fasulye
2 soan
2 su barda ayieiya 1 domates
4 sivribiber
50 g tereya

YAPILI TARF
1 soan kp dorayn, fasulyeyle birlikte tereyann 2/3’nde 10
dakika kavurun, salay ekledikten sonra 1 dakika daha kavurun, kemik
suyunu ilave ettikten sonra 25 dakika kaynatn.
Kabaklar, bamya, 1 patlcan ve 2 sivribiberi kp dorayp fasulyenin
zerine ekleyip 15 dakika kaynatn. Dier iki patlcan dilimleyip
ayieiyanda kzartn.
Dier soan ince kyn kalan tereyanda kavurun, zerine eti ekleyip 5
dakika daha kavurun, su barda su ilave ettikten sonra, et piene
kadar kaynatn.
Piirdiiniz sebzelerle eti kartrn ve tepsiye yayn, kzarm patlcanlar
stne dizin. En ste iri doranm domates ve biberleri dizip, orta sdaki
frnda 7-8 dakika piirdikten sonra servis edin.

Kyl Kahvaltisi - 1629
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 adet iri patetes
2 adet sogan
yarim kangal sucuk
6 adet yumurta
Tuz,karabiber,kirmizi pulbiber
1 yemek kasigi dolusu margarin veya tereyagi

YAPILI TARF
Patateslerin kabuklari soyulup iri rende yapilir.Genis bir tavaya yag ilave
edilip,patatesler orta ateste buharinda pismeye birakilir.Diger tarafta
soganlar ince dogranir,sucuk kck kp halinde dogranir,yumurta ayri bir
kapta cirpilir.Soganlar siviyagla beraber pembelestirilip,sucuklarla beraber
pisirilir.Pisen patateslere ilave edilip,Kasar peyniri rendesi ve cirpilmis
yumurta eklenip karistirilir.zeri kasikla dzeltilir.Harli ateste nce alti
kizartilir.Ters cevirerek diger tarafi kizartilip servis tabagina alinir.

Ball Sebze - 1630
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet algam
4 adet havu
1 adet soan
3 orba ka bal
100 gr. tereya
1 adet defne yapra
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
algam ve havucu ayklayp, kp eklinde dorayn. Soan ortadan ikiye
kesin. Kk bir tencereyi yarsna kadar su ile doldurun. 2 orba ka
bal ve soan ekleyip kaynatn. Sebzeleri ilave edip 5 dakika halayn.
Sebzeleri sudan karp szn. 50 gr. tereyanda kavurun. Tuz, karabiber
ve defne yapran ekleyin. zerine kalan 1 orba ka bal koyup
kartrn.
Ball sebzeleri tereyanda kzartlm bonfilenin yannda garnitr olarak
servis yapn.

Buharda Trl - 1631
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet kabak
2 adet havu
15 adet taze fasulye
10 adet mantar
2 adet domates
2 adet patates
4 adet sivri biber
1 adet soan
3 disarmsak
2 orba ka zeytinya

YAPILI TARF
Kabak, patates, fasulye, sivri biber, domates, soan ve havular iri
kuba eklinde dorayn. Mantarlar limonlu suda bekletin. Sarmsaklar
soyup, btn brakn.
Hazrladnz sebzeleri tuz ve karabiberle kartrdktan sonra bambu
buhar sepetlerine koyun. Sepetleri st ste koyup, kapan kapattktan
sonra yarsna kadar su dolu tencerenin zerine yerletirin.
Orta atete fasulye yumuayana kadar piirin. (Buharda piirmede,
sebzelerin fazla yumuamadan hafif ktr kalarak piirilmesine dikkat edin)
Pien sebzeleri,byk bir kaseye aln zerine zeytinya gezdirin ve
sebzeleri ezmeden hafife kartrn. Buharda trly scak olarak servis
yapn. i ya tadn sevmiyorsanz, sebzeleri bir tavada kzdrdnz
zeytinyanda 1 dakika sote edebilirsiniz.

Enginar Ograten - 1632
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 di sarmsak
1 orba ka un
200 gr. mantar
1,5 ay barda scak st
1 ay barda i krema
Tuz, karabiber
1 ay barda rendelenmi kaar peyniri
4 adet enginar
1 orba ka zeytinya
1 adet orta boy soan

YAPILI TARF
Ykanm ayklanm enginarlar tuzlu limonlu suda yumuayana kadar
halayn.
Enginarlarn suyunu szp sya dayankl yalanm bir cam kaba dizin.
Bir tencerede zeytinyan hafif kzdrn. Kp eklinde doranm soan ve
sarmsa yada pembeletirin. Unu ilave edin. Devaml kartrarak scak
st ekleyin. 5 dakika kartrarak piirin.
Hazrladnz sosa, ince kesilmi mantar, i krema, tuz ve karabiber
ekleyip kartrn.
Karm tepsiye dizdiiniz enginarlarn ilerine doldurun. zerlerine
rendelenmi kaar peyniri serpin.
200 derece stlm frnda peynir eriyip, zeri kzarana kadar 25 - 30
dakika tutun. Mantarl enginar ograteni scak olarak servis yapn.

Etli Baklal Enginar - 1633
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg. taze i bakla
4 adet enginar
400 gr. para kuzu eti
1/2 limonun suyu
1 orba ka un
6-7 adet taze soan
1/2 demet dereotu
3 orba ka zeytinya
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Baklay ykadktan sonra, kararmamas iin limon ve un kartrlm suyun
iinde bekletin.
Zeytinyan hafife kzdrdktan sonra kp eklinde doranm soan ilave
edip, pembeletirin. Ykanm kuzu etini ve 1/2 ay barda scak suyu
ekleyin. Et suyunu ekip yumuayana kadar piirin.Baklay, kk
doranm taze soan, kylm dereotu, tuz, karabiber ve ekeri ekleyip
kartrn.
anak eklindeki enginarlar tencereye dizin. zerlerine etli baklay koyun.
1,5 su barda scak su ekleyip tencerenin zerini alminyum folyo ile
kaplayn, kapan kapatn.
Etli baklal enginar nce harl, sonra ksk atete 20-25 dakika piirin.
Scak olarak servis yapn.

Etli Taze Bakla - 1634
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg taze bakla
300 gr. Kuzu eti
1 ad. Kuru soan
2 orba ka komili naturel ya
1/2 limonun suyu
1 orba ka un
1 demet taze soan
1 demet dereotu
3 su barda su
2 ad. Kesme eker
Tuz

YAPILI TARF
Kuba kesilmi kuzu eti, yemeklik doranm soan ve zeytinyan bir
tencereye koyun. Arada bir kartrarak, orta atete 15-20 dakika piirin.
Baklay ykadktan sonra ularn ve klklarn temizleyin. ine limon suyu
ve un konmu su dolu bir kaba koyup birka dakika bekletin.
Tencerenin ortasna eti koyun. Etrafna baklalar dizin. zerine kk
kesilmi taze soan ve kylm dereotunu koyun. 3 su barda scak su tuz
ve kesme eker ilave edin.
Etli taze baklay n kuvvetli sonra ksk atete 45 dakika piiri Scak olarak
servis yapn.

- 1635
Fesleenli Sebze Yahnisi - 1636
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 tatl ka sv ya
1 adet dolmalk krmzbiber
2 di sarmsak
2 su barda tavuk suyu
3 adet patlcan
1 adet kabak
10 adet bamya
6 adet domates
1 orba ka fesleen
350 gram balkaba
1 tatl ka hardal
1 tatl ka krmz tozbiber
Bir tutam karabiber
Bir tutam krmz pulbiber
1 orba ka sirke

YAPILI TARF
Geni bir tencereye 1 tatl ka sv ya aln. Kp eklinde kesilmi
dolmalk krmzbiberi ve kabuu soyulmu arpack soanlarn ilave edin.
Ksk atete biberler yumuayana ve arpack soanlar sararana dek
kavurun. Sonra ince kylm sarmsaklar ekleyin. Sarmsan rengi
deitikten sonra tavuk suyunu ekleyin ve bir tam kaynatn.
Kaynadktan sonra atei ksp sebzeleri 10 dakika daha piirin. Bu arada
ayr bir tavay atee oturtup, kzdrn. Kp eklinde doradnz
patlcanlar ve kaba, bamyalar ekleyin. Yumuamaya balayana dek
piirin.
Kp eklinde doranm domatesleri, balkaban ve fesleeni ilave edin. 3
dakika daha piirin. Sonra bu karm tencereye ekleyin. Hardal, krmz
toz biberi, krmz pulbiberi, karabiberi ve sirkeyi ilave edin. Tm sebzeler
iyice yumuayana dek piirin. Servis tabana alarak, servis yapn.

Frnda Avakado - 1637
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet orta byklkte avokado
2 ay ka limon suyu
3 adet salatalk turusu
1 adet kk soan
1 orba ka zeytinya
4 orba ka i krema
4 dilim tost kaar
10 adet konserve sardalye
Tuz, krmz pul biber

YAPILI TARF
Avokadolar ykayp suyunu szdkten sonra ortadan uzunlamasna ikiye
kesin.
Avokadolarn ekirdeklerini temizleyin. 2/3'sini kakla karp kp eklinde
kesin. Renklerinin kararmamas iine zerlerine limon suyu gezdirin.
Kk kesilmi salatalk turusu, kp eklinde doranm soan, klklar
karlp ince kesilmi sardalye, avokado, i krema, tuz, krmz biber ve
zeytinyan bir kapta kartrn.
ii boaltlm avokadolarn iine hazrladnz karm doldurun. Her birini
zerine erit eklinde kesilmi birer dilim tost kaar koyun.
180 derece stlm frnda peynir eriyip zeri hafife kzarana kadar
piirin. Scak olarak servis yapn.

Frnda Beamel Soslu Kabak - 1638
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Kg Kabak
200 gr Yasz Kyma
1 Adet Soan
3 orba Ka Margarin
2 Adet Domates
2 Di Sarmsak
3 Dal Dereotu
Tuz, Karabiber

Beamel Sos Malzemesi
1 Kahve Fincan Un
2 orba Ka Tereya
1.5 Su Barda St
1 Kahve Fincan Kaar Peyniri Rendesi
Tuz

YAPILI TARF
Soanlar ince dorayn. Margarini tavada eritip soanlar pembeleinceye
kadar kavurun. Kymay ilave edin. Tuz ve karabiber serpip kyma suyunu
ekinceye kadar piirin.
Domateslerin kabuklarn soyup kk kpler halinde sorayn. nce
kylm sarmsaklarla birlikte kymaya ilave edin. Domatesler suyunu
Kabaklar temizleyip drde bln. Kaynar tuzlu suda halayp szn.
Halanm kabaklar frn kabna yerletirin. zerine hazrladnz kymal
harc yayn.
Baka bir kapta tereyan eritip unu kavurun. St azar azar ilave edip
kartrarak piirin. Tuzunu ekleyin. Muhallebi kvamna gelince ateten
aln. Sosu kymal harcn zerine boaltn. Rendelenmi kaar peyniri
serpin.
nceden stlm 200 derece frnda kzarncaya kadar 15-20 dak. Piirin.
Dereotuyla ssleyip scak servis

Frnda Prasa - 1639
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Kg Prasa
2 Adet Soan
300 gr Kyma
4 Adet Yumurta
1/2 Su Barda St
2 Su Barda Rendelenmi Kaar Peyniri
1 Tatl Ka Biber Salas

YAPILI TARF
Prasa ve soanlar ince kyn. Bir tencerede margarini eritip soanlar
pembeleinceye kadar kavurun. Kymay da ilave ederek tekrar kavurun.
Sala, tuz ve karabiber ekleyip kartrn. Prasay ilave edin. Ksk atete
suyunu ekene kadar piirin.

Ayr bir kapta st, yumurta ve tuzu rpn. Yalanm frn tepsisine
piirdiiniz prasay yayn.

zerine st, yumurta karmn dkn. Son olarak kaar peyniri rendesini
ekleyip 200 dereceye ayarlanm frnda 20 dakika piirin

Katta Yaz Trls - 1640
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Havu
2 Kabak
1/2 kg Bezelye
200 gr Taze Fasulye
2 Dolmalk Yeil Biber
2 Dolmalk Krmz Biber
3 Taze Soan
1 Kuru Soan
10 Kiraz Domates
1 ay Barda Svya
1 Kahve Fincan Su
1 ay Ka Kekik

YAPILI TARF
Havular temizleyip bir parmak kalnlnda dilimleyin. Kabaklar
temizleyip iri kpler halinde dorayn. Bezelye tanelerini ykayp szn.
Fasulyeleri ayklayp ykayn. Biberlerin ekirdekli ksmlarn karp eritler
halinde kesin. Taze soanlar temizleyip dorayn. Kuru soan iri kpler
halinde dorayn.
Svya tencerede stp soan pembeletirin. Srasyla havu, fasulye,
bezelye, kabak, biber ve taze soanlar ekleyip kavurun. Su, tuz,
karabiber ve kiraz domatesleri ilave edin. Kapa kapal olarak 10 dakika
piirin. Suyunu ekince ateten aln.
Frn 180 dereceye ayarlayn. Frn kalbn yal katla kaplayp
piirdiiniz sebzeleri kalba aln ve kekik serpin zerini yal katla
kapatp frnda sebzeler yumuayncaya kadar piirin. Kattan karp
servis tabana aln ve scak olarak servis yapn.

Kereviz Graten - 1641
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet Soan
1 Di Sarmsak
Kekik
50 gr. Margarin
5 Dilim Tost Ekmei
250 ml. St Kremas
3 Adet Yumurta
Tuz, Karabiber
Rendelenmi Muskat (kk hindistan cevizi)
600 gr. Kereviz
4 Yemek Ka Limon Suyu
1 ay Ka Toz eker

YAPILI TARF
Soan ve sarmsa soyup kyn. Kekikle birlikte 20 gr. ya ile kavurun.
Ekmekleri kb eklinde dorayn, kalan ya ile kavurun. Soanlarla
kartrp yuvarlak bir frn kabnn yayn.
Krema ve iki yumurtay kartrn. Tuz, karabiber ve muskat ekleyin.
Yarsn ekmeklerin zerine dkn. Bir tencerede bol tuzlu su kaynatn,
eker ve limon suyunu ekleyin. Kerevizi soyun, ince rendeleyin.
Kaynamakta olan suda 1 dakika halayn. Hemen szp souk suya tutun,
szlmeye brakn.
Kalan yumurtann sarsn beyazndan ayrn. Sarsn yumurtal kremann
ayrdnz yarsna katn. Kerevizleri bu krema ve tuz ile kartrn.
Yumurta beyazn kar haline gelene kadar rpn. Kerevizlere katn ve frn
kabndaki ekmeklerin zerine dkn. nceden stlm frnda 30 dakika
piirin.

Kereviz Pane - 1642
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg. iri Kereviz
100 gr. Un (2/3 su barda)
Tuz, Karabiber
2 Adet Yumurta
60 gr. Galeta Unu (1/2 su barda)
3-4 Dilim Limon
60 gr. Rendelenmi Kaar Peyniri
150 ml. Sv Ya (2 ay barda)

YAPILI TARF
Kerevizleri soyun, ikiye bln, 1 cm. kalnlnda paralar halinde
dilimleyin.
Tuzlu ve limonlu suda limon dilimlerini de ilave ederek 15 dakika halayn.
Souk suya tutup szn. Kat havlu ile kurulayn. Tuz ve karabiber
serpin.
lk nce una, sonra irpilmi yumurtaya, en son galeta ununa ve peynir
rendesine bulayin.
Sv ya orta atete stn ve kereviz dilimlerini bu yada kzartn. Fazla
yann szlmesi iin kat havlu zerine kartn.
Sosla veya garnitr olarak yemek yannda servis yapn.

Kereviz Presi - 1643
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Maydanoz
150 ml. Sv Ya (2 ay barda)
Tuz
125 gr. Margarin
1 Adet Muskat (rendelenmi kk hindistan cevizi)
1 Adet Limon (dilimlenmi)

YAPILI TARF
Maydanozun saplarn ayrn, ykayn, szn. Sv ya bir tavada stn,
iyice kuruyan maydanozu ksm ksm yaa atp yarmar dakika kzartn.
Fazla yalarnn szlmesi iin kagt havlu zerine aln. Kerevizin
kabuklarn kalnca soyun, kb eklinde dorayn. Tencereye kerevizlerin
stn rtecek kadar su koyun. 1 yemek ka limon suyu ve tuz ilave
edip 20 dakika az kapal olarak piirin.

Halanan kerevizlerin suyunu szn. Ya ile birlikte mutfak robotuna
koyun, tuz, karabiber, muskat ve kalan limon suyu ile birlikte 3-4 dakika
kartrn.

Kzarm maydanoz ve limon dilimleri ile sslediiniz kereviz presini kuzu
pirzolas ile servis yapabilirsnz.

K Trls - 1644
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1,5 kg Kemikli Dana Eti
4 Adet Defne Yapra
1 Adet Pili (1,3 kg)
2 Demet Taze Soan
400 gr Havu
1 Adet Kereviz
1 Adet Kk Lahana
750 gr Kk Patates
1 Dal Biberiye
2 Yemek Ka Margarin

YAPILI TARF
Dana etini 8 bardak su ile iyice yumuayana kadar halayn. Kaynamaya
balaynca kpn aln.
Tavuu paralara ayrn. 1 saat sonra tenceredeki dana etme katn.
Beraber halayn.
Taze soann yeil ksmlarn ince ince kyn. Beyaz ksmlarn ortadan
ikiye kesin. Tm sebzeleri kk kk dorayn, kk patatesleri btn
brakn.
Tavuun pimesine yakn patatesleri ekleyin. 15 dakika sonra havu,
kereviz, lahana ve taze soanlar, kekik ve defne yapran ekleyin.
Sebzeleri hafif diri kalacak ekilde piirin. Tuz, karabiber, margarin ve
soann yeil ksmlarn ekleyin.
Ateten alp 15 dakika dinlendirin.

Kymal Beendi - 1645
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Patlcan
200 gr Kyma
1 Krmz Soan
Tuz, Karabiber
100 gr Eritme Peyniri
Yarm ay Barda Zeytinya

YAPILI TARF
Patlcanlar kzleyip kabuklarn soyun. atalla ezerek pre haline getirin.

Soan kk kk dorayp yada pembeletirin. Kymay ilave edip
kavurun. Tuz ve karabiber ilave edin. Rendelenmi eritme peynirini ilave
edip iyice kartrdktan sonra ateten aln.

Hazrladnz patlcan presini peynirli kymaya ilave edip kartrn.
Domates dilimleri ve marul yapraklar ile ssleyip scak olarak servis
yapn.

Kymal Biber Kay - 1646
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kahve Fincan Pirin
3 Su Barda Et Suyu
4 Dolmalk Biber
Tuz, Karabiber
2 Soan
Kekik
8 Kahve Fincan Rendelenmi Kaar Peyniri
3 orba Ka Zeytinya
500 gr Kyma
200 gr St Kremas
4 orba Ka Margarin
400 gr Soyulmu Domates

YAPILI TARF
Pirinci 1 su barda et suyu ile piirin. Pitikten sonra ateten alp
soumasn bekleyin.
Biberleri ykayp ikiye bln. ekirdekerini ayklayp ilerine tuz ve
karabiber serpin. Soan soyup kk kpler halinde dorayn.
Frn 200 dereceye ayarlayp nceden stn. Ya bir tavada kzdrp
soann yarsn kavurun. Kyma, tuz, karabiber ve kekii ekleyin. Kymay
iyice kavurun. Peynirin yarsn st kremas ile kartrn. Tuz ve
karabiberle tatlandrn.
Kymal karm pirinle kartrp biberlere doldurun. Frna dayankl bir
kaba yerletirin. Margarinin te ikisini kk paralara blp biberlerin
zerine srn. 1 su barda et suyunu kaba ilave edip frna srn. Frnn
orta blmesinde 30 - 40 dakika kadar piirin.
Bu arada domatesleri kk kpler halinde dorayn. Kalan soan ve
margarini byk bir tavada kavurun. Domatesleri ve kalan et suyunu
ekleyip 10 dakika kadar piirin. Tuz ve karabiberle tatlandrn.
Biberlerin pime sresinin son 5 dakikasnda, kalan peyniri zerine serpip
piirin. Kymal biber kayklarn domates sosu eliinde servis yapn.

Kymal Semizotu - 1647
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg Semizotu
150 gr Kyma
1 ay Barda Yeil Mercimek
1 Adet Soan
1 orba Ka Sala Yada 2 Adet Domates Rendesi
2 orba Ka Margarin
Tuz

YAPILI TARF
Yeil mercimei halayp szelim.Semizotunu ykayalm.Ayklayp
dorayalm.
Rendelediimiz yada yemeklik doradmz soan bir tencereye alp
yada kavuralm.Kymay ekleyip kavurmaya devam edelim.Semizotunu
ekleyelim.
Tuz,sala ve halanan mercimei de ilave edip ksk atete piirelim.

ev kurabiyesi - 1648
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 yumurta (bir yumurta sars zerine),
2 su barda yourt,
2 su barda sv ya,
2 su barda eker,
1,5 tatl ka karbonat,
1su barda fndk,
Ald kadar un

YAPILI TARF
Malzemeleri bir kaba koyarak (zeri iin bir yumurtann sarsn ayrn)
hepsini yoururken, ununu hamur kulak memesi yumuaklnda olacak
ekilde ekleyin.Hamuru istenilen yumuakla getirin. Sonra cevizden biraz
daha byk paralara ayrarak yuvarlayp tepsiye dizdikten sonra
zerlerine ayrdnz yumurta sarsn srerek stlm frna verin.180
derecedeki frnda piirin.Kurabiyeler kzarp pitikten sonra frndan
aln,souyunca servise hazrdr...

Kfteli Brksel Lahanas - 1649
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg Brksel Lahanas
300 gr Kftelik Kyma
1 Soan
1 Di Sarmsak
2 orba Ka Ufalanm Ekmek i
1 orba Ka Soya Sosu
1 Yumurta
Karabiber, Tuz

Kzartma in
2 orba Ka Svya

SOS MALZEMES
1 Su Barda St
1 orba Ka Msr Niastas
1 ay Ka Kri
1/2 Su Barda Kaar Rendesi

YAPILI TARF
Brksel lahanalarn bir tencereye aln. Kapa ak tencerede 10 dakika
kadar fazla yumuamayacak ekilde halayn ve szn.
Dier tarafta kftenin btn malzemesini kartrarak yourun. Ceviz
byklnde yuvarlak kfteler hazrlayn.
Teflon tavada 2 orba ka ya kzdrarak kfteleri kzartn.
Sos iin niasta, kri, tuz, biber ve st kartrn. Fazla kaynatmadan
muhallebi kvamnda piirin. ine rendelenmi kaar peynirinin yarsn
ekleyin.
Frn kabnz yalayp lahana ve kfteleri dzgn olarak sralayn.
Hazrladnz sosu zerine dkp kaar peyniri rendesi serpin. nceden
stlm 220 derece frnda 20-25 dakika zeri kzarana kadar piirin. Scak
olarak servis yapn.

Kfteli Kereviz - 1650
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 adet orta boy kereviz
2 adet kk boy havu
2 adet patates
2 yemek ka bezelye
1 ba kk soan
2 yemek ka sv ya
1 su barda su
Yarm limon
Yeteri kadar tuz

Kfte iin
350 gr kyma
1 ba soan
2 adet domates
1 adet yumurta
1 adet sivri biber
Yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon

YAPILI TARF
Bir taban ierisine ince kylm soan, ufalanm ekmek ii, kyma, tuz
ve kimyonu koyun. zerine yumurta krarak iyice yourup kfte hamurunu
hazrlayn. Hazrlam olduunuz kfte hamurunu kereviz byklnde
yuvarlayn.
Kerevizleri derince soyup, etrafna kararmamas iin limon srn. zerine
su koyarak ok az halayn. Frn tepsisini yalayn. Halanan kerevizleri
ortadan ikiye blp ortalarn hafifce ukurlatrn. zerlerine hazrlanan
kfteleri yerletirin. Kftelerin zerine yuvarlak doranm domates dilimi
ve kk doranm sivri biberi koyarak tepsiye dizin.
250 derece scaklndaki frnda kfteler kzarncaya kadar piirin. Havu
ve patatesi kp kp dorayn. erisine soan ve sv ya ilave ederek sote
yapn. Yumuamaya balaynca zerine bezelye ilave edin. Servis tabana
sebzelerle yerletirip servise sunun.

Krem antili Kabak - 1651
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg kabak
3 adet yumurta
200 gr krem anti
250 gr beyaz peynir
Yarm demet maydanoz
Yeteri kadar tuz, karabiber, dereotu

YAPILI TARF
Kabaklarn, kabuklarn kazyn. Ykayp tuzlu suda hafif yumuayncaya
kadar halayn. Kabaklar 1 cm kalnlnda boyuna kesin. Yalanm
tepsiye sk olarak yerletirin.
Bir kapta yumurtay iyice rpn. erisine krem anti ilave ederek tekrar
rpn. Rendelenmi beyaz peynir ve ince kylm dereotunu ierisine ilave
edip kartrn.
Yapm olduunuz karm kabaklarn zerine dkn. Geriye kalan
kabaklar ile zerini kapatn. 200 derecede nceden stlm frnda
pembeleinceye kadar piirin. Servis tabana alarak servise sunun.

Krepli Kabak - 1652
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3-4 adet kabak
2 yemek ka ya
2 yemek ka un
2 su barda et suyu
3-4 adet sosis
100 gr kaar peyniri

krep hamuru iin:
3 su barda un
3 adet yumurta
2 su barda su
1 su barda st
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Un, bir tatl ka tuz, yumurta ve st iyice kartrarak przsz bir krep
hamuru hazrlayn. Krep tavas veya normal tavay hafife yalayn.
Hamurdan bir orba kepesi dkerek nce altn, sonra da stn piirin.
10 tane krepi bu ekilde hazrlayn.
Dier taraftan kabaklar kazyn. Ykadktan sonra irice dorayn. zerini
rtecek kadar su ve biraz tuz koyup kabakiar yumuayana kadar piirin.
Baka bir tencereye 2 kak ya koyun. Eriyince 2 kak un ekleyerek un
kokusu gelene kadar kavurun. Kabaklar ilave edin. Eze eze beraber
kartrn. Et suyunu koyun. Tuzunu ve karabiberini koyup yava atete
pre haline gelene kadar piirin.
Ateten almadan nce ince kylm dereotunu ve kp kp doranp
yadan geirilmi sosisleri ekleyin. Servis tabana bir adet krep koyup
zerine kabak presini bolca srn. Tekrar krep koyun ve tekrar pre
koyun. 5 kat olunca en stne pre koyun.
Kaar peyniri rendesini serperek servise sunun. Arzu ederseniz bu ekilde
iken peynirler eriyene kadar 250 derecede stlm bir frnda piirin.

Lahana Bohas - 1653
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet byk lahana yapra
Yarm kg kuba tavuk eti
3 yemek ka tereya
l adet soan
l adet havu
3 di sarmsak
l ay barda pirin
2 yemek ka sala
3 yemek ka kaar peyniri rendesi

YAPILI TARF
Lahana yapraklarnn damar ksmlarn karp tuzlu kaynar suda l0 dakika
haladktan sonra szn. Ya kzdrp tavuklar kavurun. Kylm soan,
pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun. nce kylm sarmsaklar ve kp
eklinde doranm havular ekleyin. Sala, tuz, karabiber ve l ay
barda scak su ekleyip piirin.
Lahana yapraklarnn birini kk bir kaseye yerletirin. Kenarlarn
darya sarktn. Hazrladnz hartan iine yeteri kadar doldurun.
Lahanann darda kalan yapraklarn harcn zerine kapatn. Ters
evirerek tencereye yerletirin. Dier lahanalara da ayn ilemi uygulayn.
Tencereye bir su barda kaynar su ilave ederek lahanalar iyice
yumuayana kadar piirin. zerine kaar peyniri rendesi serperek servise
sunun.

Lahanal Mcver - 1654
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 Demet Dereotu
300 gr St Kremas
Rendelenmi Limon Kabuu
500 gr Lahana
3 Yumurta
1 Byk Soan
Karabiber
700 gr Halanm Patates
2 Tatl Ka Niasta
Kzartmalk Ya
Tuz
100 gr Dana Jambon veya Pastrma

YAPILI TARF
Lahanay ykayp aykladktan sonra ok ince eritler halinde dorayn.
Lahanay tuzlu suda 20 dakika kadar halayp suyunu szn. Dereotunu
ykayp ayklayn. nce ince kyp st kremas ile kartrn. Karma
rendelenmi limon kabuu, tuz ve karabiber ilave edin.
Suyunu szdnz lahanay skp kalan suyu da szn. Soan soyup
kk kpler halinde dorayn. Patateslerin kabuklarn soyun. Yarsn
rendenin kaln taraf dier yarsn ise rendenin ince taraf ile rendeleyin.
Bir kasede patates, lahana, yumurta, soan ve niastay kartrn. Tuz ve
Byk bir tavada kzartmalk ya kzdrn. LahanaL karmdan kk
paralar alp kzgn yada kzartn. Mcverleri arkal nl 2-3 dakika kadar
piirin. Tavadan aldnz mcverleri nceden stlm frnda bekletin.
Mcveri dereotlu dip ve jambon eliinde servis yapn.

Lahana Ograten - 1655
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarm kg lahana
1 su barda kaar peyniri rendesi
2 orba ka tereya
2 orba ka un
2 su barda st
2 adet yumurta

YAPILI TARF
Lahanay ince kyn. Ykadktan sonra kendi buharnda halayp szn.
Tereyan tencerede eritin. Unu ilave edip pembeleinceye kadar kavurun.
Souk st ekleyip kartrarak koyulaana kadar piirin.
Karm lnnca peynirin yarsn, yumurtalar, tuzu ve karabiberi ekleyip
kartrn. Isya dayankl bir frn kabna lahanay serin. zerine sosu
yayn. Kalan kaar peynirini zerine serpin.
Frnda kzartp et ve tavuk zgaralarnn yannda scak olarak servise
sunun.

Manca - 1656
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 orba Ka Szme Yourt
100 gr Taze Ispanak
2 Di Sarmsak
1/2 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
Ispanaklar ince ince piyazlk olacak ekilde dorayn.ukur bir kaba
aktarn.Szme yourdu ilave edin.
Sarmsaklarn kabuunu soyduktan sonra dvn.Tuz ve krema ile
kartrn.Ispanaklarn zerine ekleyin ve iyice harmanlayp,servis yapn

Mantar Dolmas - 1657
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr Mantar
4 Adet Patates
1 orba Ka Tereya
1 Su Barda St

YAPILI TARF
Patatesleri halayp soumaya brakn. Kabuklarn soyup patatesleri bir
kapta pre haline getirin. ine st, tuz, karabiber ilave edip iyice
kartrn.
Mantarlar ykayp saplarn karn. Mantarlarn iini tamayacak ekilde
patates presi ile doldurun. zerlerine kaar peyniri rendesi serpin.
Yalanm frn tepsisine dizip zerine tereyan paylatrarak nceden
stlm frnda 20 dakika piirin

Mantarl Kereviz Frnda - 1658
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 byk boy kereviz (soyulmu,drde kesilmi)
1 adet sklm limon
200 gr doranm mantar (kym kesilmi)
1 adet doranm soan (kym kesilmi)
2 adet doranm arliston biber
100 gr sv ya
100 gr rendelenmi kaar

Beamel sosun malzemesi:
100 gr un
600 gr st
Yeterince tuz

YAPILI TARF
Kerevizi soyduktan sonra drde kesip limonla kaynam suda halayp
souk suya karn.
Bu arada beamel sosu yapmak iin tencereye ya koyun. Ya eridikten
sonra un ilave edin. rpma teliyle un pembeleinceye kadar kavurun.
Daha sonra st ilave ederek yumurta sars ve tuzu ilave edin.Sos bir
kere kaynadktan sonra ocaktan aln.
Bu arada kerevizin harcn elde etmek iin bir tavada soan, mantar ve
biberleri bir gzel kavurun. Yaptnz bu malzemeyi kerevizlerin stne
koyun.
Beamel sosu da mantarlarn stne koyup kaar ilave ederek bir frnda
kaar kzartp servise sunabilirsiniz

Mantarl Patates Kulesi - 1659
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
5 patates
200 gr mantar
4 orba ka zeytinya
3 di sarmsak
2 orba ka rendelenmi kaar peyniri
4-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri soyun ve ince halkalar halinde dilimleyin. Tuzlu suda 5 dakika
diri kalacak ekilde halayn. Mantarlar temizleyip dilimleyin.
Tavada 3 kak zeytinyan kzdrn Sarmsaklar ezip yada pembeletirin.
Mantar, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip kartrarak suyunu salp
Ekmek iini robotta ufalayn. Maydanozu kyp kaar peyniri ve ekmek ii
ile kartrn. 1 tutam tuz ve karabiber serpin. 15-16 santim apndaki
kelepeli yuvarlak bir kalb hafife yalayn.
Kalba srasyla patates ve mantarlar dizip aralarna peynirli karm
yayn. Son sray peynirli karmla tamamlayp zerine mantarn suyunu
gezdirin. Frna verip kzarncaya kadar piirin.

Mercimekli Ispanak - 1660
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg Ispanak Kk
2 Adet Soan
5 orba Ka Margarin
1 Tatl Ka Biber Salas
1 Su Barda Halanm Yeil Mercimek
1 ay Ka Karabiber

YAPILI TARF
Ispanan krmz kklerini yaprana kadar yemeklik dorayp iyice
ykayn. Soanlar ince ince kyn.

Bir tencerede margarini eritip soanlar pembeleinceye kadar kavurun.
Salay ve mercimei ekleyerek kartrn. Daha sonra ykadnz
spanaklar skmadan sulu olarak zerine ilave edin. Tuzunu ve
karabiberini serpip ksk atete 20 dakika piirin. Ateten indirmeden nce
limon skp 5 dakika daha piirip servis yapn.

Milfy Hamurlu Gve - 1661
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gr kuba bonfile et
1 adet patlcan
1 adet patates
1 adet defne yapra
1 adet arliston biberi
1 di sarmsak
1 yaprak milfy hamuru
1 adet yumurta
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 yemek ka pirin
2 yemek ka sv ya
3 adet al fasulye

YAPILI TARF
Bir kaba soan ve biberleri kuba eklinde dorayn. Tencereye ya
koyarak ierisine biber, soan ve sarmsak ilave ederek kartrn. Baka
bir kapta etleri halayp tencereye koyarak biraz kartrn. Havular ve
fasulyeleri dorayarak tencereye ilave edin. Suyunu ekleyin.
Ksk atete defne yapran kaynatn. Etler pimeye yakn patatesi ve
pirini koyun. erisine tuz ve karabiber ilave ederek gve kabna
boaltn. Patlcanlar yada kzartarak yemein zerine serpitirin. Milfy
hamurunu merdaneyle biraz aarak kenarlarn yuvarak hale getirin.
Gvecin kenarna tutmamas iin yumurta sars srn.
Hamuru zerine kapatn. Kalan yumurta sarsn da hamurun zerine
srerek gveci frna verin. Hamur kzardnda frndan alarak pilav ile
scak olarak servise sunun.

Pastrmal Lahana - 1662
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 para emensiz pastrma, 1 cm incelikte kesilmi, her biri yaklak 100
gr
40 gr margarin veya tereya
500 gr eki elma, kabuklar soyulup dilimlenmi
3 yemek ka tavuk suyu
500-750 gr beyaz lahana, doranm
1-2 ay kaa kimyon
150 gr yourt
Taze tlm karabiber

YAPILI TARF
Frn 180C'ye stn.
Byk bir tavada margarinin yarsn eritin. Ya kznca pastrmalar ve
elmalar ekleyip, elmalar yumuayncaya dek 5-10 dk. kartrarak
kzartn. Tavuk suyunu ekleyip 1-2 dakika kaynatn.
Bu srada kalan margarini bir tencerede eritin ve lahanalar ekleyip,
kartrn. Tencerenin kapan rtp lahanalar 5 dakika piirin. Ara sra
lahanalar yapmasn diye tencereyi sallayn.
Tencereyi ateten alp, kimyon ve yourdu ekleyin, iyice kartrn.
Karabiberle tatlandrn.
Lahanalarn yarsn gvece koyun. zerine pastrmal ve elmal karm
ekleyin. Kalan lahanayla stn kapatn. Gveci
az kapal olarak frnda 30 dakika piirin. Gveteki malzemeyi iyice
harmanlayp scak olarak servis yapn.

Patates Tavas - 1663
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg patates
2 su barda zeytinya ya da ayiek ya
1 ay ka tuz

YAPILI TARF
Patatesleri soyup, 5-6 cm boyunda, 1 cm x1l cm boyutlarnda kaln kibrit
biiminde kesin.Bol suda ykayp, iyice kurulayn.
Bir tencereye zeytinya ya da ayiek yan koyun. Patatesleri yada
kzartmak jin ya 170C'ye getirip, kzdrn. Yan yeterince kzdn
anlamak iin, tencerenin iine kk kp biiminde kesilmi bir ekmek
paras atn. Ekmek tencerenin dibine kmeden yan yzeyine kyor ve
be saniye iinde renk almaya balyorsa, ya yeterince kzgn demektir.
Patatesleri tencereyi fazla doldurmadan, orta kzgnlktaki yada, renk
almadan hafife kabuk tutup yumuamaya balayncaya kadar halayn.
Bu aamada patatesleri tencereden szdrerek alp, bir kaba aktarn. Bir
kenarda soumaya brakn.
Patatesler souyunca, ya 190C'ye getirip stn. Patatesleri kzgn yaa,
yine kk partiler halinde atp, bu kez dlar sert bir kabuk balayp, nar
gibi oluncaya kadar kzartn. Kzarm patatesleri delikli kepeyle fazla
yalarn szdrerek Tencereden kat havlu zerine alp, zerlerinde
kalan ya da szdrn.
Scakken zerine tuzunu serpin.
Patates tavasn, patateslerin ktrlm kaybedip yumuamamas iin
stn rtmeden, scak olarak servis yapn.

Patlcan Biber Tavas - 1664
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 orta boy patlcan
10 orta boy sivribiber

YAPILI TARF
n hazrlk olarak patlcanlarn kabuklarn soyup, 1 cm kalnlnda
dilimler halinde kesin. Sivribiberleri saplarnn hemen altndan birka
santim boyunda yarp, ekirdeklerim temizleyin.
Bir kase suya 1 orba ka tuz koyarak kartrn ve patlcanlar bu suya
koyun. Porselen bir kapakla rtp zerine bir arlk koyun. 30 dakika bu
ekilde beklettikten sonra patlcanlar szdrp, iyice skarak ac sularnn
gitmesi salayn. Bir bezle kurulayn.
Zeytinyan bir tavada orta atete kzdrn. Patlcan ve biberleri kzgn
yada bir kez alt st ederek, patlcanlar altn sars bir renk alncaya,
biberlerin kabuklarnn zerindeki zar kabuktan ayrlncaya kadar kzartn.
Pien patlcan ve biberleri kat havlu zerine kartp, fazla yalarn aln.
Patlcan ve biberleri tabaklara aktarn. Yourt ya da domates sosuyla
servis yapn.

Patlcan Krk - 1665
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet patlcan
2 orba kas kyma
1 adet soan
1 adet domates
1 cay barda zeytinya
1 orba kas salca
Tuz

YAPILI TARF
Patlcanlar alacal soyun. Diplerini koparmadan bakla derin derin izin. 2
orba kas kyma ve 1 adet yemeklik doranm soan ve tuzu kartrp
yourun.
Patlcanlarn aralarna doldurun, 1 ay barda zeytinya tavada kzdrn, 1
orba kas salay ezin. Patlcanlarn zerine dkn.
nceden stlm 200 derecelik frnda 15-20 dakika piirin.

Patlcanl ve Kabakl Sufle - 1666
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet iri patlcan (1 cm'lik kpler halinde kesilmi)
1 orba ka tuz
200 gram taze labne peyniri
1 1/4 su barda krema
3 adet yumurta
1 orba ka msr unu
1 su barda rendelenmi kabak
Yarm tatl ka karabiber

Garnitr iin:
3/4 su barda sirke
1/3 su barda toz eker
1 tatl ka hardal
1 adet yeil elma (kk kk dilimlenmi)
1 adet armut (kk kk dilimlenmi)
1 adet krmz tatl biber (kk kk dilimlenmi)

YAPILI TARF
n hazrlk olarak frn 210 derecede stn. 6 sufle kalbn yalayn.
Soyduunuz patlcan 20 dakika tuzlu suda bekletin. Souk suda
durulayp, kurulayn.
Mikserle labne peyniri ve kremay bir sre rpn. Yumurta ve msr ununu
ekleyip rpmaya devam edin. ine patlcan, karabiber ve kaba ilave
edip kakla kartrn.
Hazrladnz karm sufle kaplarna yerletirin. Sufle kaplarn te ikisi
lk suyla dolu bir frn kabna yerletirin. Alminyum folyoyla stlerini
geveke kapatn. 40 dakika veya iine batrdnz bak temiz kana
kadar frnda piirin.
Garnitrn hazrlanmas: Sirke, eker ve hardal orta boy bir tencerede
yaklak 5 dakika, eker eriyinceye ve karm kaynayncaya kadar piirin.
Dier malzemeleri ekleyin ve kaynatn. Kaynadktan sonra arasra
kartrarak 30 dakika piirin. Sufleyle birlikte servis yapn.

Paz Boranisi - 1667
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yaram kilo paz yapra
Yarm ay barda svya
2 orba ka un
Yarm su barda yourt
2 orba ka mayonez
4 di sarmsak
1 tatl ka toz krmz biber
Tuz

YAPILI TARF
n hazrlk olarak pazlarn sadece yaprakl ksmlarn ayrp, ykayalm ve
tencereye aktaralm.
Hi su ilave etmeden, paz yapraklarn kendi brakt suyla, prsyene
dek halayalm.
Paz yapraklarnn suyunu iyice szdrelim ve yapraklar incecik
dorayalim. Tavaya svyan yarsn aktaralm. Unu ekleyelim ve
pembeleene dek kavuralm. Halanan paz yapraklarn tavaya aktaralm,
tuzunu ayarlayalm ve iyice kartralm. Ateten alp paz yapraklarn
soumaya brakalm.
zerine yourt, mayonez ve dvlm sarmsaklar ekleyip iyice
kartralm. Bu karm servis tabana alalm. Kalan svya kk bir
tavada kzdralm ve zerine toz krmz biberi ekleyip ateten alalm.
Hemen pazlarn zerine gezdirelim, servis yapalm.

Paz Mcveri - 1668
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Yarm demet paz yapra
Yarm demet yeil soan
1 su barda pirin
3 adet yumurta
3 kahve fincan un
2 di sarmsak
4-5 yemek ka kavrulmu kyma

Kzartmak iin sv ya

YAPILI TARF
Pirinci kaynar tuzu suda haladktan sonra szn. ukur bir kapta
yumurtalar, ince doranm yeil soan, dvlm sarmsak, un, tuz,
karabiber ve kavrulmu kymay kartararak bulama haline getirin.
Bir tavada bol sv ya kzdrn. Bulamatan orba ka ile alp kzgn
yaa dkn. evirerek her iki tarafn da kzartn. Mcverleri kat peete
zerine alp fazla yan ektirin. Scak veya souk olarak servise sunun.

Peynir Soslu Patates - 1669
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg patates
1 orba ka margarin
6 dilim tavuk jambon
1 demet taze soan
2 adet kuru soan
3 di sarmsak
1 adet tavuk suyu tableti
Yarm paket krema (1 su barda)
1 orba ka krem peynir
50 gram emmental peynir
1 orba ka patates niastas

YAPILI TARF
Patatesleri halayn, soyun ve kk paralar halinde kesin. Margarini
atete eritin, iine kp eklinde kesilmi tavuk jambonlar atn, kzartn.
Daha sonra iine kp eklinde kesilmi soanlar koyun, pembeleinceye
kadar kzartn.
Tavuk suyu tabletini ekleyin, kartrn. Kremay, krem peyniri ve
emmental peyniri de koyup, kartrn. 3 di sarmsa da kk kk
kesip, karma ekleyin.
Ardndan niastay, tuz, karabiber ve krmzbiberi de koyup, kartrn.
Bunlarn hepsi bir tam atete kalsn. En sonunda halanm patatesleri
ekleyin, kartrn. Servis yapn.

Prasal K Trls - 1670
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
orba Ka Margarin
ay Barda Sv Ya
150 gr Kyma
1 Adet Soan
1 Adet Havu
1 Adet Kereviz
2 Adet Orta Boy Prasa
1 Adet Patates
orba Ka Sala
3 Di Sarmsak
Tuz

YAPILI TARF
Tencereye margarini ve sv ya alp, kzdralm. Kymay ve kk kk
kesilmi soan ilave edelim. Soanlar effaflaana dek kavuralm.

Havucun kabuklarn bir bak yardmyle kazyalm ve kp eklinde
dorayalm. Kp eklinde kestiimiz kerevizlerle birlikte tencereye
aktaralm. Arada bir tahta kakla evirerek, sebzelerin yumuamasn
salayalm.

3 dakika sonra 1 cm aralklarla doradmz prasalar ekleyelim.
Tencerenin kapan rterek 3-4 dakika piirelim. Kp eklinde kesilmi
patatesi, sulandrdmz salay, dvlm sarmsaklar ilave edelim.
Tuzunu ayarlayalm. Bir tam kaynatp, servis yapalm

Prasal Mcver - 1671
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Kg Prasa
2 Adet Yumurta
3-4 orba Ka Un
3-4 orba Ka Beyaz Peynir
1 Demet Maydanoz
Tuz, Karabiber

Kzartmak in: Sv Ya

Sos in:
3 orba Ka Sv Ya
1 Tatl Ka Un
1 orba Ka Sala
2 Di Sarmsak
1 Tatl Ka eker

YAPILI TARF
n hazrlk olarak prasalar dorayalm. Bir tencereye aktaralm.Ksk
atete kendi suyuyla birlikte halayalm.Tencereyi ateten alalm.Prasalar
souduktan sonra 2 adet yumurtay ilave edelim.Unu,beyaz peyniri,ince
kylm maydanozu,tuzu ve karabiberi ekleyelim.Bir atal yardmyla
kartralm.
Derin bir tavaya sv ya alp,kzdralm.Mcver malzemesinden kakla
alp,dzgn bir ekilde yaa dkelim.Yine kakla basarak
yassltalm.Arkal nl kzartalm.Fazla yan szmek iin kat mutfak
havlusunun zerine alalm.
Sos iin;tavaya sv ya koyalm.Srekli kartrarak,unu ekleyelim.Un
pembelemeye baladnda salay ilave edelim.Son olarak dvlm
sarmsaklar,ekeri,tuzu ve karabiberi ekleyelim.Bir iki tam kaynattktan
sonra tavay atein stnden alalm.
Hazrladmz sosu mcverlerin zerine dkp,servis yapalm.

Pili Etli Mantar Gveci - 1672
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Tatl Ka Hardal
1 ay Barda Ayiek Ya
1 orba Ka Sirke
1 orba Ka Un
1 orba Ka Yourt
orba Ka Soya Sosu
Tuz , Karabiber
3 Di Sarmsak
2 Adet Tavuk Gs
300 gr Mantar
2 orba Ka Ayiek Ya
1 Su Barda Kaar Peyniri Rendesi

YAPILI TARF
1 tatl ka hardal, 1 ay barda sv ya, 1 orba ka sirkeyi, 1 orba
ka unu, 1 orba ka yourdu, soya sosunu, krmzbiberi, kk
doradmz sarmsaklar ve yeterince tuzu derin bir kapta iyice
kartralm.

Kk paralar eklinde kesilmi tavuk gsn hazrladmz bu sos ile
harmanlayalm. Tavuk etini sosun iinde yarm saat bekletelim. Mantarlar
drde blelim. Tavaya 2 orba ka sv ya alalm. Sosa bulanm tavuk
etlerini ve mantarlar tavaya aktaralm. Mantarlar braktklar suyu ekene
dek kavuralm. Atei ksalm.

Etleri ve mantarlar tam kvamnda pitiklerinde 3 gve kabna harc eit
miktarda blelim. zerlerine kaar peyniri rendesi serpelim. Gve
kaplarn orta sl frn iindeki zgara teline yerletirelim. Kaarlar eriyip
hafif renk deitirene dek piirelim. Scak olarak servis yapalm.

Pirinli Ispanak - 1673
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg Ispanak
1 Adet Kuru Soan
Biraz Sv Ya
1 Kahve Fincan Pirin

YAPILI TARF
Ispanaklar halayp dorayn. Rendelenmi kuru soan kzgn yada
pembeletirdikten sonra, spanaklar ekleyin. Ve birlikte kavurmaya devam
edin.

Biraz kavurduktan sonra, halanm pirinci ilave edin. Biraz daha kavurup
ateten indirin.

Sarmsakl Patlcan - 1674
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg kk boy patlcan
1 demet taze soan
4 orba ka tereya
4 orba ka krema
4 di sarmsak
1 orba ka un

YAPILI TARF
Patlcanlar ykadktan sonra u ksmlarn kesin, ortadan ikiye blp
ilerini boaltn. Patlcanlarn acsnn kmas iin tuzlu suda yarm saat
bekletin.
kardnz patlcan ilerini kp eklinde dorayn. Taze ve kuru soanlar
ince halka eklinde kesin. Sarmsaklar dorayn. Tereya bir tencereye
koyup orta atete eritin. Patlcan, soan ve sarmsa ekleyip 10 dakika
kavurun. Tuz, karabiber, krema ve unu ilave edip 1 -2 dakika daha piirin.
Ortalar oyulmu patlcanlar sudan karp, kuruladktan sonra iine
hazrladnz malzemeyi doldurun.
Bir tencereye yarya kadar su koyup kaynatn. zerine delikli buhar
tencerisini yerletirin. Patlcanlar dzgn bir ekilde tencereye dizin.
Kapan kapatp, 15 dakika piirin.
Sarmsakl patlcan yannda pilav veya halanm patates ile servis
yapabilirsiniz.

Sebze Buketi - 1675
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr Taze Fasulye
1 Adet Orta Boy Havu
1 orba Ka Msrz Ya
3-4 Di Sarmsak
1/2 Tatl Ka Kuru Fesleen

YAPILI TARF
Fasulyeleri ayklayp,kaban ve havucun kabuklarn soyalm.Hepsini uzun
ince dorayalm.Ya tencereye alalm. Dvlm sarmsaklar ilave
edelim.
Ardndan fasulyeleri tencereye alalm.Kartrarak 3 dk kavuralm.Sonra
havular tencereye alalm.Kartrmaya devam ederek 5 dk daha
kavuralm.Orta hararetli atete yumuamaya balayan havu ve
fasulyelerin iine kabaklar ilave edelim.Yine kavurmaya devam edelim.
Sebzeleri hafife fazla yumuatmadan sote edelim.Ateten almadan iki dk
nce kuru fesleen,tuz,ve karabiberi ekleyelim.Garnitr olarak servis
yapalm.

Sebze Izgara - 1676
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet patlcan
1 adet kabak
1 adet domates
1 adet sivri biber
Yeterince tuz

YAPILI TARF
Patlcan ve kabaklar ince ekilde dorayn. Bir miktar tuz attktan sonra
15 dakika bekletin (patlcanlarn ac suyunu karmak iin) ve sebzelerin
tuzunu almak iin iyice ykayn.
Hafif zeytinya ve tuzla kartrp orta hararetli bir zgarada piirin.
Domates ve biberi de zgarada piirip servise sunun.

Sebze leni - 1677
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
100 gr. Havu
2 Salatalk
2 Finocchi
2 Adet Beyaz Kereviz Costolesi
1 Limon
2 Minik Soan
2 Avakado
1 demet Yaban Turpu
1 Di Sarmsak
1 Kk Kase Yourt
100 gr. Ricotta
4 Damla Tabasco
2 orba Ka Worcester
1 Demet Maydanoz
Tuz, Biber

YAPILI TARF
Sebzeleri ayklayp ykayn. Finocchileri, havu, kereviz ve salatalklar,
soyup ekirdeklerini temizledikten sonra zar eklinde dorayn. Turplar
incecik dilimleyin, soanlar ince ince kesin. Hepsini birden derin bir salata
kasesine boaltn. Avokadolar soyup kararmalarn nlemek iin limon
suyuyla slatn.

Avokadoyu kuba dorayn ve soyulmu sarmsak, yourt, ricotta,
tabasco, worcester, tuz ve biberle birlikte mikserden geirin. Kat bir sos
elde etmelisiniz sonuta.

Maydanozu ince ince kyp sosa ilave edin. Yarm saat buzdolabnda
beklettikten sonra da sosu ayr bir kapta olmak zere sebzeleri servis
yapn.

Sebzeli Dana Halama - 1678
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yarm kg Kemikli Dana Eti
3 Kereviz
3 Patates
3 Havu
1 Soan
2 Di Sarmsak
3 Prasa
Arpack Soan
Defne Yapra
1 Demet Maydanoz
2 Dilim Fme Jambon
Tuz

YAPILI TARF
Soan temizleyin, sarmsa ince dorayn. Eti kaln tabanl bir tencereye
alp soan, sarmsak, maydanoz, defne yaprai, tuz, biber ve zerini
rtecek kadar su ekleyerek kaynatn. Kaynamaya balaynca atei ksn.
Ara sra suyunu kontrol edin ve zerinde oluan kpkleri kevgirle aln.
Sebzeleri temizleyip iri dilimleyin. Et piince sebzeleri ilave ederek 40-45
dakika kadar birlikte kaynatn. Et ve sebzeler yumuaynca ateten aln.

Sebzeli Gve - 1679
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Havu
2 Byk Patates
2 Krmz Dolmalk Biber
2 Sar Dolmalk Biber
2 Kabak
2-3 Di Sarmsak
Kzartmalk Ya
1 Limon
8 orba Ka Sirke
8 orba Ka Zeytinya
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Patates ve havularn kabuklarn soyup ykayn. Havular uzunlamasna
drde bln. Patatesleri yuvarlak dilimler halinde dorayn. Her ikisini
tuzlu suda 4 dakika kadar balayn. Patatesleri sudan karp szlmesini
bekleyin.
Biberleri ykayp ekirdeklerini aykladktan sonra alt dilime bn. Kaba
iyice ykayp ince dilimler halinde dorayn. Sarmsa soyup dilimleyin.
Byk bir tavada ya kzdrp sebzeleri sarmsakla birlikte hafife
kavurun. Sonra fazla derin olmayan bir servis tabann iine yan yana
yerletirin.
Limonun suyunu skn. Bir kasede limon suyu, sirke, zeytinya, tuz ve
karabiberi kartrn. Hazrladnz sosu sebzelerin zerinde gezdirin.
Sebzeli gvecin zerini rterek bir gece buzdolabnda bekletin.
Sebzeli gveci servis yapmadan nce dilediiniz gibi ekiilendirin.
Dilerseniz farkl baharatlarla tatlandrn.

Sebzeli Gve - 1679
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Havu
2 Byk Patates
2 Krmz Dolmalk Biber
2 Sar Dolmalk Biber
2 Kabak
2-3 Di Sarmsak
Kzartmalk Ya
1 Limon
8 orba Ka Sirke
8 orba Ka Zeytinya
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Patates ve havularn kabuklarn soyup ykayn. Havular uzunlamasna
drde bln. Patatesleri yuvarlak dilimler halinde dorayn. Her ikisini
tuzlu suda 4 dakika kadar balayn. Patatesleri sudan karp szlmesini
bekleyin.
Biberleri ykayp ekirdeklerini aykladktan sonra alt dilime bn. Kaba
iyice ykayp ince dilimler halinde dorayn. Sarmsa soyup dilimleyin.
Byk bir tavada ya kzdrp sebzeleri sarmsakla birlikte hafife
kavurun. Sonra fazla derin olmayan bir servis tabann iine yan yana
yerletirin.
Limonun suyunu skn. Bir kasede limon suyu, sirke, zeytinya, tuz ve
karabiberi kartrn. Hazrladnz sosu sebzelerin zerinde gezdirin.
Sebzeli gvecin zerini rterek bir gece buzdolabnda bekletin.
Sebzeli gveci servis yapmadan nce dilediiniz gibi ekiilendirin.
Dilerseniz farkl baharatlarla tatlandrn.

Sebzeli Karnabahar - 1680
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Karnabahar
1/2 ay Barda Sv Ya
1 Adet Soan
1 orba Ka Sala
100 gr Kyma
2 Adet Patates
2 Adet Havu
2 orba Ka Bezelye
Tuz

YAPILI TARF
Karnabaharlar halayn.ieklerini ayrn.Yarm ay barda sv ya
kzdrn.Soan yemeklik dorayp,yada kavurun.1 orba ka salayla
kavurmaya devam edin.Kymay ilave edin.
Patates ve havucu kk kk dorayn.2 orba ka bezelyeyle birlikte
tencereye ekleyin.5 dk piirin.ieklerini ayrdnz karnabahar da ilave
edip,ksk atete 15 dk piirin.

Sebzeli Mantar - 1681
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
12 Byk Mantar
3 Kahve Fincan am Fst
4 Taze Soan
2 Di Sarmsak
1 Demet Fesleen
2-3 orba Ka Zeytinya
Tuz, Karabiber
150 gr Kei Peyniri

YAPILI TARF
Mantarlar temizleyip sap ksmlarn kesin, ince ince kyn. am fstn
yasz bir tavada kavurun. Taze soan ykayp aykladktan sonra yeil
saplarn halka halka, beyaz ksmlarn ise iri iri dorayn. Fesleeni ve
sarmsa incecik kesin.
Bir tavada soann beyaz ksmlarn ve sarmsa kavurup mantar
saplarn ilave edin. 1 dakika daha kavurun. am fstn kyp fesleenle
birlikte tavaya ekleyin. Tavay ateten alp soumaya birakn.
Frn 200 dereceye ayarlayp nceden stn. Kei peynirini ezip tavaya
ekleyin. Tavadaki malzemeyi tuz ve karabiberle tatlandrp mantarlarn
iini doldurun. Kiraz domatesleri drde bln.
1 orba ka zeytinya, domates ve halka halka doradnz soanlar
frna dayankl bir kapta kartrn. Doldurulmu mantarlar kaba
yerletirin. Kalan zeytinyan mantarlarn zerinde gezdirin. nceden
stlm frnda 15-20 dakika kadar piirin.

Sebzeli Tart - 1682
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
175 gr yufka
7 gr ya
1 ay ka zeytinya
50 gr brokoli
50 gr karnabahar
50 gr havu
175 gr kaar peyniri
Ezilmi sarmsak ve deiik otlar

YAPILI TARF
Yufkay iki kat halinde serip, 15 cm. apnda yuvarlaklar kesin.
Tereyan sv ya ile kartrp 4x8 cm. boyutlarnda ufak tart kalplarnn
iini yalayn.
Yufkalarn altn stn yalayp kalplara serin.
200 derecede, yufkalar altn sars bir renk alana kadar frnlayn.
Brokoli ve karnabahar kk ieklere ayrn. Havular dilimleyip 10
dakika buharda halayn.
Sebzelerin zerine 50 gram labne peyniri ekleyin. Her kalbn iine nce
peynirin geri kalann sonra da sebzeleri koyarak servis yapn.
Hamurisi yiyeceklerin, pilav ve makarnann yannda ayrca tatl yemeyin.

Sebzeli Trl - 1683
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr Brokoli
200 gr Domates
100 gr Havu
1 Ss Biberi
Tuz
100 gr Taze Fasulye
2 orba Ka Sv Ya
3 Di Sarmsak
2 orba Ka Kylm Maydanoz

YAPILI TARF
Brokoliyi ykayp kk paralara bln. Domateslerin kabuklarn soyup
drde bldkten sonra ekirdeklerini ayklayn. Ardndan kk kplere
bln. Havulan temizleyip verev dilimler halinde dorayn. Biberin
ekirdeklerini ayklayp kyn. Fasulyeleri temizleyip ikiye bldkten sonra
tuzlu suda 2 dakika kadar halayn.
Byk bir tencerede ya kzdrn. Tencereye brokoli, domates, havu,
fasulye ve ss biberini alp srekli kartrarak 3 - 4 dakika kadar kavurun.
Sarmsa soyup ezdikten sonra tencereye ilave edin. Maydanozu
sebzelere ekleyin. Trly ksk atete 15-20 dakika kadar piirin. Servis
yapmadan nce tuzla tatlandrn.

Sebzeli Pre - 1684
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Su Barda St
50 gr Tereya
1 ay Barda Halanm veya Konserve Bezelye
2-3 Adet Kornion Turu
Tuz

Sslemek in
Mantar, Salam, Bezelye
Marul Yapraklar

YAPILI TARF
Patatesleri ve havucu ayn tencerede halayalm.Scak suyunu dktkten
sonra lnmas iin souk suya tutalm. Patateslerin, scakken kabuklarn
soyarak, rendeleyelim. ine yarm su barda scak st, 50 gr tereyan
ve tuzu ekleyelim. Patates ezecei ile przsz bir kvama gelene dek
ezelim.
ine kk kpler halinde doranm havu, kornion turu, bezelyeyi
ekleyerek kartralm. Preyi servis tabana dzgn ekiller vererek
yerletirelim. Kp eklinde kesilmi salam, bezelye ve mantar dilimleri ile
ssleyelim. Arzuya gre marul yapraklar iinde servis yapalm

Sebzeli Soan Mhlamas - 1685
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 Adet Soan
3 orba Ka Tereya
2 Adet Domates
2 Adet Yeil Biber
3 Adet Yumurta

YAPILI TARF
Soanlarn kabuklarn soyup piyazlk dorayn. Tavada tereyan kzdrn.
Soanlar hafif atete kavurun.
Yeil biberleri ince kyn, domateslerin kabuklarn temizleyip kp eklinde
dorayn. Kylm biberleri ve ufak doranm domatesleri kavrulmu
soanlara ilave edin. Tuz ve krmzbiber ekerek tavann kapan kapatn.
Domatesler suyunu ekince yumurtalar krn. Yumurtalar piince scak
olarak servis yapn.

Soan Halkalar - 1686
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Adet Soan
1 Adet Yumurta
3 orba Ka Un
Tuz

YAPILI TARF
Soanlarn kabuklarn soyduktan sonra enlemesine yarm santimlik
halkalar halinde dorayn. Byk halkalarn iindeki kk halkalar
kartn.
Un, yumurta ve tuzu boza kvamna gelinceye kadar rpn. Tencerede 1 su
barda sv ya kzdrn. Soan halkalarn unlu karma bulayp kzgn
yada pembeleinceye kadar kzartn.
Servis tabana alarak zgara balk, et ve tavuun yannda scak servis
yapn.

Soslu Tavuklu Mantar Sote - 1687
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3/4 ay barda svya
Yarm kg kuba tavuk eti
Yarm kg kltr mantar
2 adet orta boy kuru soan
Yarm orba ka soya sosu
1 orba ka tepeleme un
Yarm paket i krema
5-6 adet kornion turu
Dereotu, tuz

YAPILI TARF
1- n hazrlk olarak mantarlar boyuna dilimler halinde keselim. Kuru
soanlar kk kk dorayalim. Svyan yarsn tavaya alp kzdralm.
Kuba tavuk etlerini tavaya aktarp kzartalm. Sk sk evirerek, etlerin
etraf beyaz bir renk alp yumuayana dek soteleyelim. Ayr bir tavada
kalan svya kzdralm. zerine soanlar katp hafife sarartalm ve
mantarlar ekleyelim. Mantarlar, braktklar suyu ekene dek kavuralm.
Tuzunu ayarlayp, mantarlarn zerine yarm orba ka soya sosunu
ekleyelim.
2- Ateten aldmz soya soslu mantarlar sotelenmi tavuk etleriyle ayn
tavada birletirelim. Bu ekilde 1 dakika daha kavuralm, 1 su barda
tavuk suyuna 1 orba ka tepeleme unu ekleyip iyice kartralm. Bu
karma da etli mantarlar ekleyelim. Kartrmaya devam ederek 1 dakika
daha piirelim. Tuzunu ayarlayalm.
3- En son olarak yarm paket i kremay ekleyelim. 1-2 kez daha
kartrp hemen ateten alalm. zerine dilimlenmi kornion turusunu ve
domatesi ekleyelim. Scak servis yapalm

Taze Bakla Suflesi - 1688
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr Taze Bakla
1 Adet Soan
1 orba Ka Zeytinya
1 Adet Kesme eker
2 orba Ka Kaar Peyniri Rendesi
2 Su Barda Un
1 Kahve Fincan Yourt
125 gr Margarin
Tuz

Sos in
1 ay Barda St
1 Adet Yumurta
1 orba Ka Un

YAPILI TARF
Baklay kk dorayn. Soan yemeklik dorayn. Zeytinya, tuz ve
ekerle birlikte tencereye aln. zerini 1 parmak geecek kadar su ilave
edin. Suyunu ekinceye kadar piirin. Baklay soutun.
Rendelenmi kaar peyniri, kylm dereotu ve unu derin bir kapta
kartrn. Yourt, tuz ve oda scaklndaki margarini ekleyin. Yourarak
hamur yapn. Ufak bir frn tepsisine yayn. zerine baklalar koyun.
Sos iin st, yumurta ve unu rpn. Suflenin zerinde gezdirin. 2 saat
dinlendirin. nceden stlm frnda zeri kzarncaya dek piirin.

Teksas Usul Etli Msr - 1689
Mutfak: Meksika
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
400 gr kuzu eti
2 yemek ka margarin
Yarm su barda et suyu veya su
4 adet dolmalk biber
4 adet domates
1.5 su barda msr tanesi
1 su barda bezelye
1 adet havu
1 ay ka niasta

YAPILI TARF
Eti souk su altnda ykayp suzdrn. Margarini bir tencerede eritin ve
etleri bu yada 10 dakika kavurun.
zerine scak et suyu veya su dkn. Tencerenin azn kapatarak 35
dakika kaynatn. Bu arada dolmalk biberleri, domatesleri uzun ubuklar
halinde kesin, havucu da ayn ekilde dorayn.
Btn sebzeleri ete ilave edin. Tuz ve karabiber ilave ederek tencerenin
kapan kapatn. Ksk atete sebzeler yumuayncaya kadar piirin.
Ateten almadan nce 1 ay ka niastay zerine serpin. Scak olarak
servise sunun

Terbiyeli K Trls - 1690
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Soan
6-7 Prasa
300 gr Kereviz
2 Havu
150 gr Kuba Koyun Eti
2 orba Ka Margarin
3 Su Barda Scak Su
2 Yumurta Sars
1/2 Limon Suyu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Soanlar kk kpler halinde dorayn. Margarini tencerede eritip soan
ve eti ilave edin. Etler suyunu salp tekrar ekinceye kadar yaklak 20
dakika kavurun. Scak su ve tuz ekleyip kapa kapal olarak yarm saat
kadar piirin.
Prasalar temizleyip yarm parmak kalnlnda dorayn. Kerevizi yarm ay
eklinde dilimleyin. Havular verev olarak ince ince dilimleyin. Doranm
prasa, kereviz ve havucu ete ilave edip ksk atete yarm saat daha
piirin.
Geni bir kasede yumurta sarlar ve limon suyunu rpn. Yemein
suyundan yarm su barda kadarn ekeyip iyice kartrn. Hazrladnz
terbiyeyi yemein zerine gezdirerek dkp 5-6 dakika sonra ateten aln.
Scak olarak servis yapn

Tbyaz - 1691
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Patlcan
200 gr Beyaz Peynir
3 Yumurta
1 Domates
7-8 Dal Kylm Maydanoz
4 Yemek Ka Svya
4 Yemek Ka Galeta Unu
1 ay Ka Hindistancevizi Rendesi

YAPILI TARF
Patlcanlar kabuklaryla, uzunlamasna ortadan ikiye keserek kaynar tuzlu
suda 5 dakika haladktan sonra iyice szlmesini salayn. Patlcanlar
yalanm tepsiye dizin. Kakla ortalarndaki etli ksm hafife aln.
Patlcan ilerini ince ince kyarak bir kaseye aln. Ezilmi beyaz peynir,
yumurta, kylm maydanoz, rendelenmi domates, svya, tuz, karabiber
ve hindistancevizi rendesini iyice kartrn.
Hazrladnz harc patlcanlarn iine doldurun. zerlerine galeta unu
serperek 180 derece stlm frnda piirin. Scak servis yapn.

Soslu Taze Kukonmaz - 1692
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg taze kukonmaz

Sos iin:
1 su barda zeytinya
1 su barda sirke
2 adet kuru soan (ince doranm)
4 adet kornion turu (nce kylm),
1 demet maydanoz (ince kylm),
25 adet kapari
1 adet konserve krmz biber (ince kesilmi),
bir miktar hardal,
toz eker,

YAPILI TARF
Kukonmazlar soyun. Mutfak ipi ile demet yaparak bir tencereye aln.
zerine su, limon suyu ve tuz ekleyin.
Kukonmazlar piene dek halayn. Sos iin malzemeleri kartrn.
Hazrladnz bu sosu kukonmaz demetlerinin zerine dkp servis yapn.

Yalanc Kzartma - 1693
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Adet Kabak
ay Barda Su
8 Adet Taze Krmz Biber
4 Adet Domates
300 gr Light Yourt
3-4 Di sarmsak

YAPILI TARF
Kabaklarn kabuklarn kazyp halka eklinde dorayn ve cam bir kaba
yerletirin. Yarm ay barda su ekleyip kabn zerini folyo ile kapatn.
nceden 230 derecede stlm frnda 15-20 dakika piirin.
Biberleri kzleyin. Kabuklarn soyup kabuklarla birlikte servis tabana
yerletirin.
Rendelenmi domatese biraz tuz serpip 1 orba ka zeytinya ilave
ederek suyunu ekinceye kadar piirin.
Sarmsaklar dvp yourda ekleyin.
Sebzelerin zerine nce sarmsakl yourt dkp domates sosu gezdirin.

Yaz Trls - 1694
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr kemiksiz tavuk, kuzu ya da dana eti
150 gr taze fasulye
1 kk patlcan
1 kk kabak
150 gr bamya
2 kk yeil dolmalk biber
2 orta boy soan
2 di sarmsak
1/2 ay ka tuz
taze ekilmi karabiber
250 gr konkase domates
1 su barda tavuk ya da etsuyu ya da su
4 orba ka Margarin

YAPILI TARF
nce frnnz 175 C'ye getirip, stn.
Et ve sebzeleri iden bir gvece koyun. Tuz ve biberim serpin. Sarmsa
katn.Bu ilemi yaparken etleri alta, daha ar pien taze fasulye etlerin
yanna, patlcan,kabak ve bamya gibi daha kolay pien sebzeleri ise ste
koyun.
Konkase domatesi ve edip, tavuk ya da etsuyunu katn, margarini paralar
halinde gvecin zerine yerletirin. Gvecin kapan kapatn ya bir
alminyum folyo ile rtn.
Gvecin kapan rtp, nceden stlm frnda ve sebzeler yumuayana
kadar yaklak 1.5 saat piirin. Gveci frndan alp, nceden stlm
tabaklara aktarp, scak olarak servis yapn.

Yumurtal Sebze Kavurmas - 1695
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg Taze al fasulye
4 yumurta
2 orta boy havu
2 orta boy soan
4 yemek ka svya

YAPILI TARF
Fasulyeleri ayklayp, nce boyuna sonra enine bln. Havular ufak kp
eklinde kesin. Birlikte 15-20 dakika kadar az tuzlu suda hafif diri kalacak
gibi halayp, szn.
Soan ince dorayp, kzgn yada pembeletirin. Fasulye ve havu
ekleyerek, 10 dakika evirin. Yumurtalar ukur bir kabn iinde kartrp
tuz, biber ekip geni bir tavaya dkn. zerine fasulye karmn yayn.
Alt ksm katlanca atei ksn ve az kapal odarak 6-7 dakika daha

Yumurtal Paz Kavurmas - 1696
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 demet paz
2 adet yumurta
4 yemek ka sv ya
2 adet soan
1 su barda yourt
2 di sarmsak

YAPILI TARF
Pazlar ykayp ince kyn. Kaynar tuzlu suda saplar iyice yumuaya kadar
halayp szn. Soan ince kyn. Sv ya tencerede kzdrn. Soanlar
iyice kzartn.
zerine yumurtalar krp kartrn. Toparlannca pazlar ilave edin. Kendi
suyunu ekinceye kadar ksk atete 5 dakika piirin. Sarmsaklar dvp
yourda katn. Servis tabana alp yourtla servise sunun

- 1697
Aci orbas - 1698
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 orba Ka Svya
2 Adet Soan
1 orba Ka Sala
150 gr. Kyma
1 Adet Etsuyu Tableti
4 Su Barda Su
1 ay Barda Halanm Nohut
1 ay Barda Halanm Yeil Mercimek
Karabiber
1 ay Barda Erite

YAPILI TARF
Kymay, tuz ve karabiberle yaurun. Kk paralar koparn. Elinizde
yuvarlayarak minik kfte ekli verin.
Soanlar yemeklik dorayn. Kzdrlm sv yada kavurun. Salay da
ilave edip kartrn. Kfteleri de soann yanna alp dikkatlice evirmeye
devam edin. Etsuyu tabletini ve 4 su barda suyu ilave edin.
Kaynaynca mercimek ve nohutu katn. En son olarak eriteleri ilave edin.
Kapan kapatp 10 dakika daha piirin. zerine krmzbiber ve nane
serpip servis yapn.

Afiyet olsun...

Kfteli orba - 1699
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
280 gr Yourt (1 su barda)
Nane
Tereya
200 gr Kyma
Tuz , Karabiber
1.5 lt Et Suyu
1 Yemek Ka Domates Salas
1 Yemek Ka Biber Salas
1/2 Su Barda Aya orbas Hamuru
1/2 Su Barda Halanm Nohut Konservesi

Kzartmak in Sv Ya

YAPILI TARF
Kymay tuz ve karabiber ile yourun. Nohut byklnde kfteler
hazrlayn. 1 yemek ka sv yada 10 dakika kzartn.
Et suyunu kaynatn. ine domates ve biber salas ile nohutu ilave edin.
Aya orbas hamurunu da koyup 15 dakika piirin. Kfteleri ekleyin. 5
dakika daha kaynatn.
Yourdu iyice kartrp orbaya ilave edin. Tereyan kzdrn. ine nane
ilave edip orbann stne dkn ve servis yapn.

Balkaba orbas - 1700
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1300 gr Balkaba
4 Su Barda St
1 Su Barda Su
1 Soan
4 Yemek Ka Krema
2-3 Di Karanfil
Yarm Demet Dereotu
Tuz, Karabiber
Toz Mskat
Kreton Ekmek (zerine)

YAPILI TARF
Balkaban soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye aln. zerine st
ve suyu ilave edin. Tuz, biber, mskat, soyulmu soan ve karanfilleri
ekleyin. Kabaklar iyice yumuayana kadar en az 40 dakika kaynatn.
Ateten alnca soan ve karanfilleri karn. Kalan orbay mikserden veya
tel szgeten geirin. Scak olarak tabaklara paylatrn.
Her tabaa bir kak krema, bir tutam ince kylm dereotu ve kreton
ekmeklerilave edip hemen servis yapn.
Not: Kabaklar ddkl tencerede piirebilirsiniz. Ancak bu durumda
piirme sresini ksaltmalsnz.

Buday A orbas - 1701
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 su barda su
1 adet halanm kuzu gerdan ve suyu
200 gram aurelik buday
1 kase yourt
1 adet yumurta sars
1 adet havu
1 tatl ka tereya
1 ay ka krmzbiber Tuz

YAPILI TARF
Tencerede 4 su barda suyla kuzu gerdann 60-70 dakika piirin. Suyu
bir tencereye szn. Akamdan slanm ve ykanm aurelik buday
ilave edin. 30-35 dakika piirin. nceden piirdiiniz kuzu gerdannn etini
ayklayp, incecik didin. Kaynamakta olan karma ekleyin.
Yourt ve yumurtay rpn. Hafife sulandrarak karma ekleyin.
Halayp, kibrit eklinde doradnz havular da tencereye aln. Ayr bir
tavada tereyan eritin. Kylm domatesleri ekleyin. 3-4 dakika kavurup,
krmzbiberi ekleyin. Bu karm da orbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayarak
servis yapn.

Budayl Tavuk orbas - 1702
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Su Barda Buday
1 Btn Tavuk
12 Su Barda Su
1 Kase Konserve Bezelye
1 Kereviz
1 Havu
1 Dal Taze Soan
4-5 Dal Maydanoz
2 orba Ka Domates
1 orba Ka Svya
4 Karabiber Tanesi

YAPILI TARF
Buday ayklayp ykadktan sonra geni bir kaba aln. zerini geecek
kadar su ilave edip yumuamas iin birka saat bekletin.
Kereviz, havu ve taze soan soyup ykadktan sonra kk kpler
halinde dorayn. Kerevizin yapraklarn ince ince kyn.
Tavuu temizleyip btn olarak tencereye aln. Doradnz sebzeleri ilave
edin. 12 su barda su, tuz ve karabiber tanelerini ekleyerek bir saat kadar
piirin. Tavuk piince tencereden karp bir tabaa aln. Tencerede kalan
suyunu kaynatp bezelye, buday ve domates suyunu ilave edin. Ksk
atete 50 dakika kadar piirin.
Tavuun etlerini kemiklerden ayrp ince eritler halinde kesin. orbann
pimesine yakn tavuk etlerini ilave edin. nce kylm maydanoz, tuz,
karabiber ve zeytinya ilave ettikten sonra bir tam daha kaynatp scak
olarak servis yapn.

Domates Soslu orba - 1703
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su Barda Kuru Fasulye
1 ay Ka Tuz
15 Adet Taze Fasulye
1 Adet Havu
1 Adet Kabak
1 ay Ka Karabiber
8 orba Ka Arpa ehriye

Sos in
1 Adet Domates
3 Di Sarmsak
2 orba Ka Taze Fesleen Yapra
4 orba Ka Rendelenmi Kaar Peyniri
2 orba Ka Zeytinya

YAPILI TARF
n hazrlk plarak 1 su barda kuru fasulyeyi bir gece nceden slatn.
Szp byk bir tencereye aktarn. zerini birka parmak geecek kadar
souk su ekleyin. Hzl atete yarm saat kaynatn ve szn.
Ayn tencereye 6-8 bardak scak su ekleyip yumuam kuru fasulyeyi,
ayklanm ve kk paralar halinde kesilmi taze fasulyeleri, havucu,
kaba ekleyin. Tuzunu ayarlayn. 1 ay ka karabiberi ilave edin. Arpa
ehriyeyi ekleyin. 10 dakika daha piirin. Tencereyi atein zerinden aln.
Sosu hazrlamak iin kabuu soyulmu domatesi, sarmsa, fesleen
yapran ve rendelenmi kaar peynirini blendra aktarn. Blendr
altrmaya baladnzda zeytinyan azar azar ekleyin. orbay servis
yapacanz bir kaseye aktarn. zerine bu sosu gezdirip, scak servis
yapn.

Ekmekli Soan orbas - 1704
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 Soan
1 Kahve Fincan Margarin
1 Demet Taze Soan
1 Somun Bayat Ekmek
1 lt Et Suyu

YAPILI TARF
Soanlarn kabuklarn soyup ince halkalar halinde dorayn. Soanlar
daha kolay doramak iin byk marketlerde satlan soan dorayclarn
da kullanabilirsiniz.
Dilerseniz byk miktar soan kullanlan yemek tariflerinde, yine byk
marketlerin derin dondurulmu rn reyonlarnda bulabileceiniz hazr kp
doranm soanlardan da yararlanabilirsiniz. Byk bir tencerede
margarini eritip soan halkalarn hafife kavurun.
Taze soanlar ykayp aykladktan sonra ince halkalar veya eritler
halinde dorayn. Ekmei ince dilimler halinde dorayn.
Et suyunu kaynatp bir miktar karabiber ve kekik ilave edin. Evde hazr
tavuk suyunuz yoksa, bunun yerine et suyu tabletleri de kullanabilirsiniz.
Tabletleri paketin zerindeki tarife gre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek
biimde hazrlayn.
Ekmek dilimlerini daha nce stlm 4 servis tabana paylatrn.
Tabaklar stmak iin frn 150 dereceye ayarlayp
1-2 dakika frnda bekletin. Daha nce halkalar ve eritler halinde
doradnz taze soanlar zerine serpin. orbay tabaklara paylatrn.
zerine soan halkalarn ekleyip hemen servis yapn.

Ekili Prasa orbas - 1705
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Prasa
3 Adet Taze Fasulye
1 Adet Havu
1 Adet Patates
1 Adet Kereviz
2 Adet Yumurta Sars
1,5 Kase Yourt
Yeteri kadar tuz, su
1,5 Yemek Ka Un
1,5 Yemek Kag Tereya
Yarm limon

zeri iin :
1,5 Yemek Kag Tereya
1 Tatl Ka Krmz Biber

YAPILI TARF
lk nce soan, prasa, havu, patates, fasulye ve kerevizi kk kk
dorayn. Daha sonra bir tencereye scak su ilave edin. nce fasulyeyi
koyup 10 dakika piirin. Dier sebzeleri de ilave edip piirmeye devam
edin.
Ayr bir yerde yourt, un, yumurta sarsn rpn. 2 yemek ka orba
suyundan iine ilave edin. Kaynamakta olan orbaya ekleyin. Limonu ilave
edin. 5 dakika kadar kaynatp altn kapatn. zerine krmz biberle
kzdrlm ya dkerek servise sunun.

Ekili Sebze orbas - 1706
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Soan
1 orba Ka Margarin
1 Adet Patates
1 Adet Havu
1 Adet Kereviz
1 ay Barda Bezelye
1 orba Ka Un
5 Su Barda Etsuyu
3 Di Sarmsak
1 Adet Limonun Suyu
1 ay Ka Nane
Tuz

YAPILI TARF
Yemeklik doranm soan tencereye aln. zerine 1 orba ka
margarini koyup kavurun.
Patates, havu ve kerevizi kk kk dorayn. 1 ay barda bezelyeyle
birlikte tencereye koyun. zerine unu ilave edip 1-2 dakika daha kartrn.
Et suyunu ekleyin. Tuzu da katp sebzeler yumuayana dek piirin.
Bu arada limon suyu, dvlm sarmsak ve naneyi kartrn. orbaya
ilave edip tencereyi ocaktan aln.

Ekzotik Tavuk orbas - 1707
Mutfak: Ispanya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 lt Tavuk Suyu
150 gr Halanm Tavuk Gs
1 Kk Soan
Ceviz Byklnde Zencefil
4 orba Ka Soya Ya
1/2 Demet Maydanoz
2 orba Ka Soya Sosu
2 Yufka
1 Havu
1 Sap Prasa
1 orba Ka Zeytinya

YAPILI TARF
Evde hazrlanm tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletlerini
de kullanabilirsiniz. Tabletleri paketin zerindeki tarife gre 1 lt tavuk suyu
elde edebilecek biimde hazrlayn. Soan soyup kk kpler halinde
dorayn. Zencefili rendenin ince taraf ile rendeleyin. Bir tencerede 1 tatl
ka soya yan kzdrp soan ve zencefili kavurun.
Tavuk gsn ok kk kpler halinde dorayn. Maydanozu ykayp
aykladktan sonra ince ince kyn. Bir kasede maydanoz, et ve 1-2 orba
ka soya yan kartrp soanl karma ilave edin.
Tenceredeki karm soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandrn.
Yufkalar kareler halinde sekize bln. Her bir kareye hazrladnz soanl
karmdan doldurun. Karelerin kenarlarn su ile nemlendirin ve i
malzemeyi kapatacak ekilde birletirip bkn. Byk tencerede tuzlu su
kaynatp yufka bohalarn 2-3 dakika kadar haayn. Halanm yufkalarn
suyunu szn.
Havucu soyup ince eritler halinde dorayn. Prasay ayklayp ince eritler
halinde dorayn. Byk bir tencerede kalan soya yan kzdrp havu ve
prasay kavurun.
Tavuk suyunu ekleyin. Soya sosu ve zeytinyan ilave edin. Yufka
bohalarn ekleyip servis yapn.

Elvan Kz orbas - 1708
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Su Barda Sar Mercimek
1 Kk Dana Kol Kemii
5 Su Barda Su
2 Kk Patates
2 Soan
2 Havu
1 Defne Yapra
1 ay Ka Nane
1 orba Ka Un
1 ay Barda Sv Ya
1/2 Limon Suyu

YAPILI TARF
1 patates, 1 Soan, 1 Havu, kemik, defne yapra, mercimek ve suyu
ddkl tencerede piirelim. nce bir szgeten geirip baka bir
tencereye alarak halamaya devam edelim.
1 soan kk kk dorayn. 1 havucu rendeleyin. Tavada sv ya
stp soan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek kartrn.
Hazrladnz sosu halanmakta olan orbaya dkn. 10 dakika daha
kaynatn. Tekrar szgeten geirip bir tam daha kaynatn.
Karabiber, krmzbiber le limon ekleyip servis yapn.

Fasulyeli Tavuk orbas - 1709
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 lt Tavuk Suyu
500 gr Halanm Tavuk Gs
1 Soan
1 Kereviz
100 gr Lahana
2 orba Ka Margarin
300 gr Taze Fasulye
1/2 Su Barda Halanm Kuru Fasulye
2 orba Ka Biberiye

YAPILI TARF
Evde hazr tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletleri de
kullanabilirsiniz. Tabetleri paketin zerindeki tarife gre 1 lt tavuk suyu
elde edebilecek biimde hazrlayn. Soan soyup kk kpler halinde
dorayn. Kerevizi soyup kp kp dorayn. Lahanay ykayp aykladktan
sonra ince eritler halinde dorayn. Bir tencerede margarini eritip soan
hafife kavurun. Kereviz ve lahanay ilave edin. Taze fasulyeyi ekleyin.
Konserve fasulye kullanyorsanz tencereye ilave etmeden nce suyunu
szn. Tavuk suyunu tencereye ilave edip 5-10 dakika kadar piirin.
Tavuk gsn kk paralar halinde dorayn. Halanm kuru
fasulyenin suyunu szn. Gerek grrseniz fasulyeyi durulayn. Et ve kuru
fasulyeyi tencereye ekleyin. orbay kaynatn.
Fasulyeli tavuk orbasn biberiye, tuz ve karabiberle tatlandrp servis
yapn.
Dilerseniz kuru biberiye yerine taze biberiye de kullanabilirsiniz. Bunun iin
orbay piirdikten sonra biberiyeyi ykayp ayklayn ve ince ince kyp
orbaya ilave edin.
neri: Kuru fasulyeyi halamak veya 1 gece boyunca suda bekletmek
istemiyorsanz bunun yerine konserve kuru fasulye de kullanabilirsiniz.
Konserve fasulyeyi yemein veya orbann iine katmadan nce souk su
ile durulayp suyunu szn

Frnlanm Domates orbas - 1710
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 adet domates
2 orba ka zeytinya
1 ay ka toz eker
1 adet soan
1 disarmsak
4 su barda et veya tavuk suyu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Biberleri ekirdeklerini karp, domatesleri kabuklarn soyup ikiye bln.
Biberleri kabuu, domatesleri ise kesik taraflar ste gelecek ekilde frn
tepsisine yerletirin.
zerlerine 1 orba ka zeytinya gezdirin, eker, tuz ve karabiber
serpin. 180 derece stlm frnda 45 dakika piirir Kalan zeytinyan bir
tavada kzdrn, ince kylm soan ve sarmsa ekleyin. Yanmamasn
dikkat ederek kavurun. Biber, domates ve et suyunu ilave ederek
kaynatn.
orba souduktan sonra blendrda przsz bir kvam alncaya kadar
kartrn. Istp servis yapn.

Fstk orba - 1711
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
50 gr dolmalk fstk
5-6 su barda et suyu
2 orba ka margarin
3 orba ka un
Yeteri kadar tuz

Terbiyesi iin :
1 adet yumurta sars
Yarm limon

zeri iin :
1 orba ka tereya

YAPILI TARF
Bir kapta margarini eritin. Dolmalk fstklar ierisine ilave ederek
kavurun. Fstklar yakmadan baka bir kaba aln. Ayn yada unu
kavurun. Yava yava kartrarak ierisine et suyunu ilave edin. zerine
tuz dkn. Fstklar robottan geirerek ierisine ilave edin ve bir sre
kaynatn.
Bir kapta yumurta sars ile limon suyunu rpn. erisine orbadan bir
kepe alp ilave ederek lndrn. Tencereye koyarak bir tam kaynatn. Bir
kapta tereyan krmz biberle yakn. orbann zerinde gezdirin. Limon
dilimi ile scak olarak servise sunun.

Gula orbas - 1712
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orba Ka Tereya
150 gr Kuba Dana Eti
1 Adet Soan
1 Adet Patates
1 Adet Kereviz
4 Su Barda Su
1 Adet Krmzbiber
1 Tatl Ka Sala
1/2 Demet Dereotu

YAPILI TARF
ncelikle 1 orba ka margarini tencereye aln. 1 Adet soan
rendeleyin. Etle birlikte yada kavurun. Patates, kereviz ve biberi de
kk dorayp tencereye ekleyin. 4 su barda suyu ilave edin.
Salay da hafife sulandrp tencereye katn. Sebzeler iyice yumuayana
kadar piirin. Tuz ve beyazbiberi katn. Kylm dereotuyla ssleyip scak
servis yapn

Gvete Buday orbas - 1713
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kahve fincan buday
1 kahve fincan msr
2 yemek ka margarin
2 ba soan
1 adet limon

YAPILI TARF
Buday ve msr temizleyip bol suyun iine atn, slanp iyice kabarsnlar.
Derin bir tencerede 2 kak ya eritin. 2 ba soan da ok ince dorayn.
Tencereye koyup hafife pembeletirin.
6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyup buday ve msr ilave edin.
Biraz tavuk etini iine didikleyin. Hepsini iyice piirin. Bol limon suyu
ilavesiyle servise sunun.

Havulu ehriye orbas - 1714
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Havu
1 Su Bardana Yakn Tel ehriye
1 Adet Soan
1 orba Ka Margarin
1 orba Ka Un
6 Su Barda Su
nce Kylm Maydanoz
1 Adet Limon
Tuz

YAPILI TARF
Margarini tavaya alp eritin. Soan yemeklik dorayp hafife
pembeletirin. zerine 1 orba ka un serpin. Birka dakika kartrn.
6 su barda su ve tuz ile rendelediiniz havucu tencereye aln. orba
kaynadktan sonra ehriyeleri ekleyin. Pitikten sonra servis yaparken
zerine ince kylm maydanoz serpip servis yapn.

Hindili Diplomat orbas - 1715
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet ufak hindi
1 orba ka tereya
1 adet soan
1 orba ka tel ehriye
1 adet patates
1 adet havu
1 adet kabak
1 adet kereviz
1 adet yumurta sars
1 su barda turu suyu

YAPILI TARF
Hindiyi bol suda halayn. Haladnz sudan 1 su bardan alp saklayn.
Kemiklerinden ayrn. Tencereye tereya aln. Eriyince kk doranm
soan ve ehriyeleri ilave edip kavurun.
Sebzeleri kp dorayn. ehriye ile soana ilave edin. 2-3 dakika sote
edin. Ayrdnz halama suyunu ve suyu ilave edin. Tuzu katn.
Kaynaynca atei ksn.
Sebzeler yumuayana dek piirin. Kk doranm salatalk turusu ve
hindi etlerini ekleyin. Yumurta sars turu suyu ile rpn. orbaya katp bir
tam daha kaynatn.
Servise hazrdr.

Kzlckl Tarhana orbas - 1716
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Soan
1/2 orba Ka Margarin
4 Su Barda Souk Su
5 orba Ka Kzlckl Tarhana
5 Di Sarmsak
Tuz

YAPILI TARF
Soan ince dorayn. Bir tencerede ya eritip soanlar pembeletirinceye
kadar kavurun.
4 su barda souk suda tarhanay ezip tuzla birlikte soanlar ilave edin.
Devaml kartrarak piirin.
Sarmsaklar havanda dvn. orbay ateten indirmeden nce sarmsa
ekleyip bir iki tam kaynatn. Scak olarak servis yapn.

Krili algam orbas - 1717
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr kk algam
Tuz
1 kk soan, iyice rendelenmi
2 ay ka kri
600 ml tavuk suyu
1 ay ka eker
yarm limonun suyu
Taze tlm karabiber
150 ml krema
1 yemek ka ince kylm maydanoz (Sslemek iin)

YAPILI TARF
algamlar tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika halayp, szn.
Bir tencerede margarini eritip, soanla birlikte algamlar ekleyin.
Tencerenin kapam kapatp, ar atete 5 dak. piirin. (Arada srada
tencereyi, sebzelerin birbirine yapmamas iin, sallayn.)
Kriyi ve tavuk suyunu ekleyin. ekeri ve limon suyunu katp, tuz ve
biberini ilave edin. Tencerenin kapan kapatp,
ar atete algamlar yumuayncaya kadar 10 dak piirin.
algamlar bir szgeten ezerek geirin veya souttuktan sonra blendar'da
pre haline getirin.
algam presini tekrar tencereye aktarp iyice stn. Kaselere koyduktan
sonra herbirine kremay ilave edip kartrn ve maydanozla ssleyin.

Kremal Yerelmas orbas - 1718
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg Yerelmas
2 orba Ka Margarin
2 orba Ka Un
4 Su Barda St
1 Su Barda Scak Su
1 Kahve Fincan Krema
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Yerelmasn temizleyip ykayn. Kk kpler halinde dorayp kaynamakta
olan tuzlu suda 3-4 dakika halayn.
Margarini tencerede eritip unu ekleyin ve pembeleinceye kadar orta
atete kavurun. St azar azar ilave edip topaklanmamas iin srekli
kartrn. Scak suyu ekleyip kaynamaya balaynca atei ksn.
Halanm yerelmas ve kremay tencereye ilave edip 8-10 dakika daha
kaynatn. orbay ateten alp orba kaselerine paylatrn. zerine kaar
peyniri rendesi serpin ve scak olarak servis yapn.

Fasulyeli Makarna orbas - 1719
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
125 gr boru makarna
1 su barda kuru fasulye
1 havu
1 kk kereviz
1 soan
5 su barda su
1 orba ka zeytinya
Tuz

YAPILI TARF
Kuru fasulyeyi akamdan slatn. Suyunu deitirin ve bir tam kaynatp
szn. Havu, kereviz ve soan kp kp dorayn.
5 bardak suyu tencerede kaynatn. Fasulye ve havucu ilave edin. Sebzeler
hafif yumuamaya balaynca kereviz ve soan ekleyip halayn. Tuz
serpip makarnay ilave edin ve kapa yar ak olarak piirin. orba
koyulanca zeytinya ve peynir rendesini ekleyip kartrn. Scak olarak
servis yapn.

Kukonmaz orbas - 1720
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg Kukonmaz

Halamak iin :
1 litre su
50 gram tuz
1 limonun suyu
50 gram eker
70 gram un,
75 gram margarin
1 adet orta boy soan,
Bir tutam dereotu
2 orba ka i krema,
tuz

YAPILI TARF
1 litre suya, 50 gram tuz, bir limonun suyu, 50 gram eker ilave ederek
kaynamaya brakn.
Su kaynadktan sonra kukonmazlar suya atarak yarm saat halayn.
Pitikten sonra kartp szn. Souttuktan sonra ince kk kpler
biiminde dorayn.
Baka bir tencerede margarin ile yemeklik doranm soan kavurun. Unu
ilave ederek, hafife sarartn, ine kepe kepe su ilave edin. Topaksz
kvam almasn salayn.
Hazrlanan bu sosu orba iin kullanacanz suya ilave edin.
Kukonmazlar tencereye aln. orba kaynamaya balaynca kremay ve
yeterli derecede tuzu ilave ederek lezzetlendirin.
Doranm dereotunu zerine dorayarak servis yapn.

Lahana orbas - 1721
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg Lahana
1 orba Ka Tereya
1 Adet Soan
200 gr. Prasa
1 Adet Havu
1/4 Su Barda Un
2 Adet Karanfil
2 orba Ka Krema
Tuz

YAPILI TARF
Lahanay yapraklara ayrarak ykayalm. Zar eklinde doradktan sonra
bir tam kaynatalm.
Bir tencereye tereyan koyup kzdralm. nce ince ince doradmz
soan, sonra yine ince ince doradmz prasalar yada kavuralm.
Rendelenmi havu ve doranm lahanalar da ilave ederek zerine un
serpelim. Malzemenin stn rtecek kadar su koyduktan sonra karanfili
ilave ederek orbamz 45 dakika piirelim.
nmesine yakn tuzunu ayarlayalm. Kaar peynirini rendeleyelim. orbay
ateten alp, sya dayankl ukur bir kaba koyalm. Kaselere aktardktan
sonra orbalarn zerine kaar peyniri rendesini serpitirelim. Arzuya gre
zerine bir miktar dereotu koyarak servis yapalm.

Mantarl Domates orbas - 1722
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 orba Ka Margarin
1 Adet Soan
8 Adet Domates
1 Kahve Fincan rmik
8 Su Barda Et Suyu
10 Adet Mantar

YAPILI TARF
Tencereye 1 orba ka margarini alp, eritin. Soan yemeklik dorayn.
Yada kavurun. Domatesleri kk kk dorayp tencereye ilave edin.
Birka dakika evirin.
rmii koyup kartrn. Ksk atete 15 dakika piirin. 8 su barda et
suyunu ilave edip, 20 dakika daha piirin. Ateten alp szgeten geirin.
Kalan margarini ve kk kk doradmz mantarlar ilave edin.
1-2 tam daha kaynatp tencereyi ocaktan aln. Rendelenmi kaar
peynirini serpip servis yapn.

Mant orbas - 1723
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Paket Hazr Mant
750 gr Yourt
1 orba Ka Un
1 Yumurta
2 orba Ka Tereya
1 Su Barda Halanm Nohut
Yarm ay Ka Nane
Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
Bir tencerede mantlar halayn. Ayr bir kapta tereyan eritip un,
yourt, yumurta, tuz ve karabiber ilave ederek iyice rpn.
Tenceredeki mantnn zerine hazrladnz yourtlu karm ekleyerek 10
dakika piirin. Ateten indirmeden nce nohut ve nane ilave edip 5 dakika
daha piirin. Scak servis yapn.

Mercimek orbas - 1724
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr. Krmz Mercimek
1/2 Soan
1 Adet Defne Yapra
1 Tutam Tane Karabiber
5 Su Barda Su
2 orba Ka Margarin
1 orba Ka Un
2 orba Ka Tereya
1 Tutam Krmzbiber
1 Adet Limon
Tuz

YAPILI TARF
Mercimei ayklayp, ykayn. Tencereye aln. Soan, defne yapran ve
tane karabiberi ekleyin. zerine 4 su barda su ilave edip iyice piirin.
Szgeten geirin. Ayr bir tencerede margarin ile unu kavurun. 1 su
barda suyu ilave edin. Szlen mercimei ve tuzu ekleyin. Kk bir
tavada tereyan eritin. Krmzbiberi yakn. orbann zerine gezdirin.
Limon skp servis yapn.

Mercimekli Bulgur orbas - 1725
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su barda pilavlk bulgur
Yarm su barda krmz mercimek
1 ba soan
2 adet krmz sivri biber
10 su barda et suyu
2 yemek ka kullandnz ya
1 yemek ka zeri iin tereya
Yarm yemek ka nane
Yeteri kadar krmz biber

YAPILI TARF
Mercimek ve bulgurlar ayklayp ykayn. Dier tarafta bir tencereye ya
ve ince kylm soanlar koyun ve hafif kavurun. Sivri biberleri scak suda
5-10 dakika bekletip kabuklarn soyun. nce ince dorayp soanlara
ekleyin. Soanlarla beraber biraz kavurun. Sonra nceden hazrlanm et
suyunu ilave ederek kaynatn.
Kaynamaya balaynca bulgur ve mercimei koyup ocan altn yarma
getirin. Ksk atete mercimek ve bulgurlar iyice yumuayana kadar piirin.
Tuzunu ilave edin. Ayr bir yerde tereyan eritin. ine pul biber ve nane
ekleyerek orbann zerine gezdirin. Servise sunun.

Mercimekli Makarna orbas - 1726
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 kahve fincan yeil mercimek
120 gr dz cornetti makarna
1 soan
1 prasa
2 orba ka zeytinya
5 su barda scak tavuk suyu
Tuz

YAPILI TARF
Mercimei 3 saat souk suda bekletip szn. Bir ka kez ykayp szgece
aln. Soan ve prasay temizleyip ince ince kyn.
Zeytinyan tavada kzdrp soan ve prasay pembeletirin. Mercimei
ilave edip hafife kavurun.
zerine scak tavuk suyunu dkn ve kapa kapal olarak mercimekler
yumuayncaya kadar piirin. Tuz serpip makarnay ilave edin ve orba
koyulancaya kadar piirin. Scak olarak servis yapn.

Naneli Kabak orbas - 1727
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Soan
6 Su Barda Su
500 gr Kabak
50 gr Margarin
2 orba Ka Un
1/2 Demet Nane
1 ay Ka Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
ncelikle soan ince ince kyn. 6 su barda kaynar suya atn. Kokusu
gidene kadar 3-5 dakika kaynatn.
Kabaklarn kabuklarn soyun. Mutfak robotunda ekin. Soanl suya
ekleyin. Tuzunu ayarlayn. 1 ay ka karabiberi katn. 20 dakika piirin.
Dier tarafta margarini eritin. Unu yada kavurun. orbaya kartrp,
blendrdan geirin. nce ince kylm nane ile servis yapn.

Patlcan orbas - 1728
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2-3 Adet Patlcan
2 orba Ka Tereya
1 orba Ka Un
2 Su Barda Et Suyu
1 Su Barda St
1 Adet Yumurta Sars
1 Adet Limon Suyu
Krmzbiber, Kimyon
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Patlcan atete kzleyin. Kabuklarn soyup, ince ince kyn. 2 orba ka
tereyan eritin. Patlcanlar 1 orba ka unla kavurun. 2 su barda et
suyunu ekleyip kartrarak yumuak bir kvama getirin.
1 su barda st, 1 adet yumurtann sars ve 1 adet limonun suyunu rpp
orbaya ilave edin. Krmzbiber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tm
malzemeleri 10 dakika kaynatn.
Tencereyi ocaktan aldktan sonra zerine kp kp doranm kzarm
patlcan ve ceviz serpip servis yapn.

Paz orbas - 1729
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr Paz Yapra
1 Kuru Soan
1 Byk Patates
1.5 Su Barda Su
1 Paket Tavuk Bulyon
1 Su Barda St
5 orba Ka Krema
2 orba Ka Un
2 orba Ka Tereya
5 orba Ka Kaar Rendesi

YAPILI TARF
Paz yapraklarn ykayp, ince ince kyn. Patates ve soan temizleyerek
dorayn.
Byke bir tencerede tereyan hafif kzdrp unu pembeleinceye kadar
kavurun. Kylm paz yapra, doranm patates, soan, su ve st ilave
edip, kartrn. Bu karmn iine bir paket tavuk bulyon atn. Bulyon
eriyene kadar kartrn ve iyice piirin.
Karm blender yardmyla ezin. Kremay ilave edip, tuz ve karabiber
ekleyin. Bir tam kaynattktan sonra orba kaselerine boaltp zerlerine
kaar rendesi serperek scak servis yapn.

Pazl Makarna orbas - 1730
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarm demet paz
1 patates
2 prasa
120 gr burgu makarna
5 su barda su
3 orba ka zeytinya

YAPILI TARF
Pazy temizleyip ince eritler halinde dorayn. Prasay temizleyip
dilimleyin. Patatesi soyup kp kp dorayn. 5 bardak suyu orta atete
kaynatn. Prasa, patates ve pazy ilave edip hafif yumuayncaya kadar
halayn.
Tuz ilave edip makarnay ekleyin. Makarna yumuayncaya kadar yaklak
15 dakika piirin. zerine zeytinyan gezdirip kartrn scak olarak
servis yapn.

Peynirli Msr orbas - 1731
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 orba ka sv ya
2 adet doranm soan
1 tatl ka kimyon
2 adet orta boy patates (soyulmu ve kk kkdoranm)
1 su barda halanm ve pre halina getirilmi msr
2 su barda halanm msr
1/4 su barda ince kylmmaydanoz
1 su barda rendelenmi edar peyniri
1/4 su barda krema (arzuya gre)

YAPILI TARF
Kaln tabanl bir tencerede ya stn. Soan ekleyip harl atette rengi
deiene kadar yaklak 5 dakika piirin.
Dvlm sarmsak ve kimyonu ekleyip kartrarak 1 dakika piirin. Tavuk
suyunu ekleyip kaynatn. Patatesi ekleyip atei
ksn. Kapan kapatmadan 10 dakika piirin.
Pre haline getirdiiniz msr,halanm msr tanelerini ve maydanozu
ekleyin. Kaynamaya brakn. Kaynadktan sonra 10 dakika harl atete
piirin.
Peyniri, tuz, karabiber ve kremay ekleyin. Peynir eriyinceye kadar ksk
atete piirmeye devam edin. Scak scak servis yapn.
Ann nerisi: Peynirli msr orbasn servis yapmadan bir gn nce
hazrlayabilirsiniz. Istldnda lezzetinden hibirey kaybetmez. Halanm
msr dondurulmu olarak kullanabileceiniz gibi eer bulabilirseniz
konserve kk msr da kullanabilirsiniz.

Prasa orbas - 1732
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 kaln prasa
1.5 orba ka tereya
1 orba ka zeytinya
1 ince doranm kuru soan
1.5 su barda pirin
4.5 su barda sebze suyu
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Prasay ykayp ince ince dorayn. Bir tencerede tereya ve zeytinyan
kzdrp soanlar ve prasay ilave ederek kavurun.
Ykanm pirinci ekleyip bir ka kez kartrn. Sebze suyunu ilave edip
kapan kapatn. Ar atete 1 saat kadar piirin. Tuz, biber ekin.
zerine kylm maydanoz serpin. Scak olarak servis yap

Roka orbas - 1733
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr Roka
1 Adet Soan
1 Kutu Krema
3-4 Su Barda Tavuk Suyu
1 Tatl Ka Limon Suyu
1/2 orba Ka Svya
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Soan yemeklik dorayalm. Tavaya yarm orba ka sv ya alalm.
Soan yada kavuralm. Rokalar iyice ykayp suyunu szelim. nce ince
kyalm. Servis yapmadan nce orbann zerini sslemek iin bir miktar
rokay ayralm. Doradmz rokalar soanla birlikte kavuralm. zerine
bir tatl ka limon suyu ve 3-4 bardak tavuk suyunu ilave edelim.
orbann iine bir kutu krema ekleyerek kaynatalm.
Hazrladmz orbay blendrdan geirerek przsz bir kvam almasn
salayalm. (tm orba blendra smayacandan azar azar ilave ederek
blendrdan geirin.) Roka Yapraklar ile servis yapn.

Sebze Ezme orbas - 1734
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
200 gr temizlenmi, kp eklinde doranm dolma kaba
200 gr soyulmu ve kp eklinde doranm havu
150 gr soyulmu ve kp eklinde doranm patates
2 adet ince doranm kuru soan
200 gr kabuu soyulmu ve doranm domates
2 adet ekirdekleri km ve doranm dolma biber
4 di soyulmu ve doranm sarmsak
150 gr tereya veya margarin
Yeteri kadar tuz
6 bardak su

YAPILI TARF
nce tencereyi atein zerine koyun ve iine ya ekledikten sonra
srasyla sarmsak, soan, havu, kabak ve patetesi koyup 5 dakika
kavurun.
Domatesi ilave edip suyu koyarak kaynamaya brakn. Yeteri kadar tuz
ilave ederek 25 dakika piirdikten sonra sebzeleri bir mikserde pre haline
getirerek scak servis

Sebzeli Karalahana orbas - 1735
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Demet Karalahana
1 Havu
1 Kabak
1 Soan
5 arliston Biber
1 Su Barda Msr Unu
1 ay Barda Buday Unu
2 Patates
5 Krmz Etli Biber
5 Su Barda Su
6 orba Ka Tereya
Tuz

YAPILI TARF
Sebzeleri temizleyip halayn ve blenderden geirin.
Yasz bir tavada msr unu ile buday ununu kavurun ve soumaya
brakn. Souduktan sonra suyu ilave ederek, karm iyice rpn.
Karma blenderdan geirdiiniz sebzeleri, ya ve tuzu ilave ederek

Sebzeli Krema orbas - 1736
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Tavuk Budu
5 Bardak Su
1 Adet Patates
1 Adet Kabak
1 Adet Havu
2 orba Ka Bezelye
1 Su Barda Burgu Makarna
1 Kutu Krema

YAPILI TARF
Tavuk budunu 5 bardak suda halayn. Daha sonra sudan alp, ince ince
didin. Tekrar ayn suya koyun. Patates, havu, ve kaba kk kk
dorayn. Bezelyeyle birlikte tencereye ilave ederek piirin.
Sebzelerin yumuamasna yakn, makarnay atn. Tuzunu ayarlayn.
Makarna da piince tencereyi ocaktan aln. Kremay katp, 1-2 kez evirin.
Kaselere dkp, pulbiberle ssleyerek servis yapn.

Sebzeli Makarna orbas - 1737
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
120 gr kelebek makarna
1 havu
1 prasa
1 orba ka zeytinya
Tuz

YAPILI TARF
Havucu temizleyip kk kk dorayn. Prasay temizleyip ince ince
dilimleyin.
5 bardak tavuk suyunu tencerede kaynatn. Havu ve prasay ilave edip
yumuayncaya kadar halayn. Tuz serpip makarnay ekleyin. orba
koyulancaya kadar kapa yar ak olarak piirin.
zerine zeytinyan dkp kartrn ve scak olarak servis yapn.

Sebzeli Yaz orbas - 1738
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 Adet Domates
2 Adet Salatalk
1 Adet Dolmalk Biber
1 Adet Krmz Dolmalk Biber
3 Di Sarmsak
3 Dilim Tost Ekmei
1 ay Barda Tavuk Suyu
1.5 orba Ka Zeytinya

YAPILI TARF
Domateslerin ekirdeklerini karn. Salatalk ve sarmsan kabuklarn
soyun. Biberlerin ekirdeklerini karn. Ekmeklerin kabuklarn karp, ok
kk dorayn.
Tavuk suyunun zerinde biriken ya aln. Tm malzemeyi blendrda
kartrn. Zeytinya, tuz ve karabiber ilave edin. Souk olarak servis
yapn.

Sultan orbas - 1739
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 kak un
2 kak margarin
1 adet havu
4 su barda et suyu veya su
Kaar peyniri

YAPILI TARF
Unu yada biraz kavurun. (Unun pembelememesine dikkat edin. Sultan
orbasnn zellii renginin beyaz olmasdr.)
Sonra iine rendelenmi havu ilave edin ve kartrn. Daha sonra 4
bardak su ilave ederek kaynayncaya kadar ocakta bekletin. Kaynadktan
sonra ocan altn ksarak 10 dakika daha piirin.
Servis yapmadan nce zerine rendelenmi kaar ve karabiber ilave
ederek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tavuk Suyu - 1740
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Soan
2 Byk Havu
2 Sap Prasa
1 Btn Tavuk

YAPILI TARF
1- Soanlar soyup ikye bln. Havu ve prasay temizleyip iri iri kyn.
Tavuun iini ve dn iyice temizleyin ve ykayn.
2-orbann lezzetini arttrmak iin soan, havu ve prasay orba
yapmnda kullanmadan nce bir tencerede kavurun.
Tavuk, tuz ve karabiberi l litre su ile birlikte ilave katn. Kaynama
esnasnda beyaz bir kpk oluacaktr. Kp dikkatilce orbann
zerinden aln. orbay 2,5 saat yar kapal kapakla ksk atete kaynatn.
3-Tavuu orbann iinden aln. Suyu yavaa bir szgeten geirin.
4-Tavuun etini kemiklerinden ayrn. nce kanat ve butlarn aynn. Eti
kp kp dorayp orbaya ekleyin.

Tavuklu Dumpling orbas - 1741
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
225 gr Tavuk Kyma
1 Di Sarmsak
1 orba Ka Soya Sosu
2 orba Ka nce Doranm Maydanoz
1 ay Ka eker
2 Adet Yumurta Ak
4 Su Barda Tavuk Suyu
1 Adet Yufka
2 ay Ka Beyaz Pirin Sirkesi(veya arap Sirkesi)

YAPILI TARF
ncelikle dumplingi hazrlayn. Tek kat yufkay 12 eit kareye bln. Bir
kase iinde tavuu, ince doranm sarmsak ve maydanozu, soya sosunu,
ekeri ve 1 yumurtann akn kartrn. Hazrladnz yufka karelerinin
ortasna 1 kak tavuk karmndan koyup kelerini kalan yumurta akna
batrarak boha gibi yaptrn.
orba iin hazrladnz 12 dumpling’i kaynar suda 1 dakika
piirip karn. Tavuk suyunu kaynama derecesine getirdikten sonra iine
pirin sirkesini ve dumpling’leri ekledikten sonra servis yapn.

Tavuklu Mercimek orbas - 1742
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet halanm tavuk budu
1 adet doranm soan
3 yemek ka tereya
1,5 su barda krmz veya sar mercimek
1 yemek ka pirin
Yarm havu rendesi
1 yemek ka tereya
1,5 yemek ka un

zeri iin :
3 dilim tost ekmei
1 kak toz biber

YAPILI TARF
Soan iki kak yada pembeletirin. Ykanm mercimekleri iine koyun.
1 bardak tavuk suyu ve iki bardak scak su ile piirip szgeten geirin. 1
yemek ka teraya ile 1 yemek ka unu kavurun.
ine pirin, tuz, havu rendesi ve tavuk paralar koyun. Bir tam
kaynatn. Tost ekmeklerini krmz biberle kzartn. Kzgn kzgn orbann
zerine dkn. Scak olarak servise sunun.

Tavuklu Paa orbas - 1743
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Adet Halanm Didiklenmi tavuk Gs
1/2 Su Barda Un
2 orba Ka Margarin
1/2 Limon Suyu
4-5 Di Dvlm Sarmsak
2 ay Ka Pul Biber
1 orba Ka Margarin

YAPILI TARF
2 orba ka margarini bir tencerede eritelim. ine yarm su barda unu
ilave ederek hafife sararana dek kavuralm ve soumaya brakalm.
Tavuklar didikliyerek kk paralara ayralm. 5 su barda tavuk suyunu
ve tavuk etlerini una ekleyerek topaksz kvama getirelim. orbamz
srekli kartrarak bir tam kaynatalm. Sarmsa dvelim veya ince ince
dorayalm. orbann inmesine yakn dvlm sarmsa, tuz ve yarm
limon suyunu ekleyelim.
1 orba ka margarini kk bir tavada kzdralm. ine 2 ay ka
krmz pul biberi ekleyerek fazla yakmadan 1-2 kez evirip, orbann
zerine gezdirelim. orbamz maydanoz yapraklar ile ssleyerek
soutmadan servis yapalm.

Tavuklu ve Msrl orba - 1744
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarm tavuk gs fileto
1 yumurta ak
1 yumurta sars
3-4 orba ka msr niastas
1 tavuk bulyon
3 orba ka msr
Yarm ay barda su
tuz

YAPILI TARF
Tavuk etini ince ve ksa eritler halinde dorayn. zerine biraz tuz,
ufalanm tavuk bulyon ve 1 orba ka su serpip elinizle harmanlayn. 1
yumurta akn ekleyip kartrn. Msr niastasn su ile kartrp tavuketine
ilave edin ve tekrar kartrn.
Tavuk suyunu tencerede kaynatn. Tavuk etli karm ve msr ilave edin.
Yumurta sarsn rpp srekli kartrarak orbaya ekleyin. Tavuketleri
yumuayncaya kadar piirin. Scak olarak servis yapn.

Taze Tarhana orbas - 1745
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet domates
2 adet krmz sivri biber
2 adet yeil sivri biber
2 adet havu
1 su bardag yourt
Yarm su barda un
5 su barda et suyu
1 yemek ka tereya
1 tatl ka krmz pul biber
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Domatesleri ve biberleri ykayn. Havular kazyp ykayn. Hepsini irice
dorayn. zerine yourt ve un ekleyerek blenderden geirin. Piireceiniz
tencereye aln. zerine et suyu ve tuz koyup yava atete 20 dakika
kaynatn.
Ayr bir kapta tereyan kzdrn. Pul biber ekleyerek orbaya ilave edin.
Servis tabagna aln. zerine ykanm ince kylm maydanoz serpip
servise sunun.

Terbiyeli Paa orbas - 1746
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Paa Malzemesi
4 Kuzu Paa (Kei paas olursa daha iyi olur)
4 Su Barda Su
Tuz
Terbiye Malzemesi
1 orba Ka Tereya
1 orba Ka Un
2 Yumurta
1 Limon Suyu
6 orba Ka Sirke

YAPILI TARF
Kl bezleri temizlenmi ttslenmi paalar ddkl tencereye alp 4 su
barda su ve tuz ilave ederek 2 saat piirin.
Baka bir tencerede tereyan kzdrn. Unu ilave edip 2 dakika kavurun.
Kavrulan una 2 orba ka paa suyundan ekleyip kartrn. 1-2 tam
kaynadkatan sonra karm paalara ekleyin. Limon suyu ve yumurtay
ayr bir kapta iyice rpn ve orbaya yava yava ilave edin.
orbay servis tabaklarna paylatrn. zerine sirke ve sarmsak ekleyerek
servis yapn.

Unlu Yourt orbas - 1747
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Adet Yumurta
2 orba Ka Un
3 orba Ka Yourt
4 Su Barda Su
1 orba Ka Nane
1 orba Ka Tereya
1 Tatl Ka Krmz Biber
Tuz

YAPILI TARF
1 adet yumurta, 2 orba ka un ve 3 orba ka yourdu mikserle
kartrn. Bu karm tencereye aln. 4 su barda suyu ilave edin. 1 orba
ka nane ve tuzu ekleyin. Birka dakika kaynattktan sonra tencereyi
ocaktan aln.
Kk bir tavada tereyan eritin. 1 tatl ka krmz biberi ekleyin.
orbann zerine dkp, scak olarak servis yapn.

Tutma orbas - 1748
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 lt Et Suyu
3 Yemek Ka Un
2 Yemek Ka Yourt
1 Yemek Ka Tereya
1 Limon Suyu
2 Yumurta Sars
1 Su Barda St
1 Kahve Ka Pulbiber

YAPILI TARF
Bir kapta un, yourt, limon suyu ve yumurta sarlarn stle kartrn. Bir
tencerede et suyunu kaynatn. Kaynamakta olan et suyuna yourtlu
karm yava yava ilave edin. Ar atete 15 dakika kaynatn.
Ayr bir kapta tereyan eritip pulbiberle kartrn. Hazrladnz orbann
zerine dkn. Kruton ekmekle servis yapn.

Deniz Mahslleri Karnaval - 1749
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 ri Enginar
2 Limon
1 Soan
1 ay Ka Hardal
200 gr Krema
4 Lahana Yapra
2 Defne Yapra
150 gr Somon Bal Filetosu
100 gr Dil Bal Filetosu
100 gr Levrek Filetosu
100 gr Kabuksuz Midye
100 gr Kalamar
50 gr Siyah Havyar
4 orba Ka Tereya
1 Su Barda Kaar Rendesi
1 Tutam Maydanoz

YAPILI TARF
Temizlenmi ve klklar alnm dil ve levrei kuba dorayn.
Kalamarlar dilimleyin. Midyeleri ykayp temizleyerek, kalamar ile birlikte
limonlu suda halayn. Halanan balklar iyice szn.
Soan ok ince kyarak tereyanda pembeletirin. Midye ve kalamar
ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin. Doranm olan dil ve levrei
ekleyin ve paralanmamalarna zen gstererek 5 dakika kadar
kartrarak piirin.Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandrdktan sonra
ocaktan aln.
Enginarlar limonlu suda halayn. tepsiye aln. zerine sotelenmi balklar
datn.halanm lahanalarla sarn. zerine kaar peyniri serperek 200
derece frnda 8- 10 dakika piirin.
Somon balklarn kat eklinde dilimlere blp servis tabaklarnn orta
ksmlarna dizin. zerine limon suyu, tereya ve baharat srp 200
derece frnda 4 dakika piirin.
Lahanaya sarl enginarlar tabaklara yerletirin, zerine havyarl sosu
dkn ve servis yapn.

Barbunya Izgara - 1750
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4-5 adet barbunya bal,
2 adet biber
1 adet domates

Sosu iin:
1 orba ka zeytinya
tuz

YAPILI TARF
n hazrlk olarak iini temizlemek iin balklarn karnlarn kesin.
organlarn kardktan sonra balklar bol suda ykayn. Keskin bir bak
yardmyla pullarn temizleyin. Izgarada 10 dakika piirin ve servis
tabana aln.
Domatesi ve biberleri de zgarada piirin. Sosu iin 1 orba ka
zeytinya, 1 orba ka limon ve tuzu kartrn. Servis tabana aldnz
baln zerine bu sostan dktkten sonra servis yapn

Deniz Tara - 1751
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 gram gravyer peynir
1 su barda st
buuk orba ka un
4 di sarmsak
300 gram deniz tara
Yarm fincan konyak
1 ay ka hardal
2 orba ka tereya

YAPILI TARF
Deniz taraklarn derin bir tavada yumuayana dek halayn. Tavaya 1
orba ka tereya koyun. 2 di sarmsa ve maydanozlar ince ince
kyn. Deniz taraklarn tavaya alarak, sarmsak ve maydanozla sote edin.
Beamel sos iin ayr bir tencereye 1 orba ka tereya koyun. Daha
sonra unu tencereye ilave edin. Sararana dek kavurun. St, yava yava
unun zerine ilave edin. Kaynamaya balaynca ocaktan indirin. Kalan 2
di sarmsa ezin. Hardal ve konyakla karma ilave edin.
Kartrdktan sonra tavada bulunan deniz taraklarnn iine koyun.
Hazrladnz beamel sosu deniz taraklarnn zerine dkn. Gravyer
peynirini de stne koyun, nceden stlm orta dereceli frnda peynirler
eriyene dek piirin. zerine ince kylm maydanoz serperek, servis yapn.

Dil Bal i - 1752
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gram dil bal
7-8 adet defne yapra
1 adet domates
1 adet biber,
1 adet limon
Sosu iin:
3 orba ka zeytinya
1 ay ka tuz

YAPILI TARF
Bak yardmyla baln pullarn temizleyin. Balktan fileto karmak iin
nce bal karn ksmndan boyuna kesin. Daha sonra srtndan kestiiniz
baln etini paralamadan kemiklerinden ayrn.
ie nce defne yapra, 1 dilim limon, 1 dilim domates ve 1 dilim biber
yerletirin. Rulo eklinde sardnz filetoyu da biberin yanna ie takn. Dil
ii zgarada 15 dakika piirin.
Sos iin zeytinya, limon suyunu ve tuzu kartrn. Servis tabana
aldnz iin zerine hazrladnz bu sosu dktkten sonra servis yapn.

Fener p i - 1753
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 gram fener bal
2 orba ka soya sosu
1 su barda zeytinya
1 di sarmsak
1 tutam karabiber

YAPILI TARF
Fener baln temizledikten ve bol suyla ykadktan sonra kuba iriliinde
dorayn.
Geni bir kapta, 2 orba ka soya sosunu, 1 su barda zeytinyan, 1
di sarmsa, 1 tutam karabiberi ve tuzu kartrn. Kuba iriliinde
kestiiniz bal hazrladnz bu sosta yaklak 2 saat bekletin.
Sonra p ie dizin. Orta sl kmr veya frn zgarasnda evirerek,
piirin. Scak servis vapn.

Ispanakl Istavrit Dolmas - 1754
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Byk Istavrit
20-25 Ispanak Yapra
1 Soan
1 orba Ka Margarin
2 Dilim Ekmek
1 Limon
1 Yumurta
2 orba Ka Zeytinya
3-4 Dal Dereotu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Bal temizleyip ykayn. Suyunu szp tuzlayn. Ispana ykayn ve iri iri
dorayn. Bol suda iki kez balayp szn. Soan soyup ince ince kym
Ekmek iini ufalayn. Limonun kabuunu rendeleyin. Margarini tencerede
eritip soan ekleyerek kavurun.
Ispana geni bir kaseye alp soan, ufalanm ekmek ii, limon kabuu
rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Yumurtay ayr bir kapta rpp spanakl
malzemeye ilave edin ve iyice kartrn.
Balklarn iini spanakl karmla doldurup her iki yzne zeytinya
srn. Yalanm frn tepsisine yerletirin. nceden stlm 200 dereceye
ayarl frnda 20-25 dakika piirin. Limon dilimleri ve dereotu ile ssleyip
scak olarak servis yapn.

stiridye Klbast - 1755
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
6 Adet istiridye
1 orba Ka Tereya
1 Di Dvlm Sarmsak
30 gr. Krema
1 orba Ka Tulum peyniri

YAPILI TARF
stiridyelerin birer tarafn ap, gzelce temizleyin. Bir kaba, alan
ksmlar yukar bakacak biimde dizin. stten s veren frnda 5 dakika
piirin.
Tavaya tereya koyup eritin. sarmsa yada pembeletirin. Krema,
dereotu ve tulum peynirini ilave edin. Bu karm istiridyelerin zerine
dkn. stiridyeleri roka yapraklar ile servis yapn

Izgara ipura - 1756
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet ipura

Sosu in
4 Tatl Ka Zeytinya
1.5 Tatl Ka Soya Sosu
2 Tatl Ka Sarmsak Suyu
3-5 Adet Defne Yapra
1 ay Ka Kekik
Tuz, Toz Karabiber

YAPILI TARF
Sos iin gerekli btn malzemeleri kartralm. Daha sonra hazrladmz
sosu bir tlbentte veya ince delikli tel szgee dkelim. Sosu szgele
szp, kat ksmlarn ayrdktan sonra bir sre buzdolabnda bekletelim.
Dolaptan kardktan sonra baln kuyruundan ve her iki yanandan ay
kayla bu sostan dkelim. Her iki tarafn da yalayp kmr zgarasnda
kzartalm.
Bal yeil soanla ssleyerek servis yapalm.

Lfer Izgara - 1757
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 orba ka ayiek ya (zgara telini yalamak iin)
4 orta boy lfer (temizlenip, ykandktan sonra kurulanm)
4 orba ka un
1/2 ay ka tuz
beyazbiber
2 limonun suyu
1/2 su barda zeytinya

YAPILI TARF
nce zgaray yakn. Izgara telini yaklak 1 orba ka ayiek ya ile
yalayn. Balklarn iyi pimesi isteniyorsa her iki taraflarna da bakla
birer entik atn. Eer az pimi isteniyorsa bu ilemi yapmayn. Unu ve
tuzu birlikte eleyip, biberi kartrn.
Limon suyunun 2 orba kan bir kenara ayrp, kalann balklarn
zerine serpin. Balklar una bulayp, fazla ununu silkeleyin.
1 l limon suyuna 4 l zeytinya olacak ekilde bir sos hazrlayn.
Balklar scak zgaraya yerletirin. Balklar pierken, temiz bir frayla
arasra hazrlam olduunuz bu sostan zerlerine srn. Yaklak 5 dakika
sonra balklar alt st ederek, dier yanlarn da 5 dakika kadar piirin.
Balklar nceden stlm tabaklara aln. Kalan limon suyu-zeytinya
karmna kylm maydanozu ilave edin. Izgara lferleri, zeytinya-limon
sosuyla birlikte, scak olarak servis yapn

Karidesli Krep - 1758
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
300 gr. Ayklanm ve Pimi Karides
4 Dilim Konserve Ananas
Soya Sosu
1 Yumurta
1 Su Barda Un
1 Su Barda St
Zeytinya
Tereya

YAPILI TARF
Un, st ve yumurtay 1 orba ka soya sosu ve 1.5 orbaka erimi
tereya ile bir kaba koyun. Telle rpn. Eer bulama ok koyu olursa,
biraz stle inceltin. Tel szgeten szp temiz bir kaba aktarn. Azn
kapatp serin bir yerde 30 dakika dinlendirin.
20 gr.(1.5 orba ka) tereya ve 1 orba ka zeytinyan kzdrn.
Karidesleri ve konserve suyu szlp doranm ananaslar ekleyip 2
dakika kadar evirin. 2 orba ka soya sosunu karabiberi ekleyip
kartrn ve kartrmaya devam ederek 2 dakika kadar piirin. ap 16 cm
olan bir tavay yalayp kzdrn.
Krep hamurunu dinlendirdiiniz serin yerden aln, telle tekrar yarm dakika
kadar kartrn. Sonra karmdan bir kepe aln, ceviz byklnde
tereya erittiiniz tavada krep haline getirin. Onu karp ikinci bir kepe
karm daha krep yapn. Bu ekilde elinizdeki karm bitene kadar devam
edin. Sonra da karidesli malzemeyi kreplere paylatrn, ikiye katlayn ve
yalanm frn tepsisine yerletirerek 10 dakika kadar 190 derecelik
frnda tutun. Scak servis yapn.

Karidesli Pisi Bal i - 1759
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet pisi bal filetosu
250 gr. karides
1 su barda sv ya
6 adet taze defne yapra
1 limonun kabuu

YAPILI TARF
Pisi bal filetosunu 2 parmak kalnlnda erit eklinde kesin.
eritlerin ortalarna karides koyup rulo eklinde sarn.
Hazrladnz balkl rulolar kk p ilere limon kabuu, defne yapra
ve biber sralamasvla dizin.
Balk ileri kzdrlm sv yada kzartn
Karidesli pisi baln, halanp tereyanda sote edildikten sonra zerine
kylm maydanoz serpilmi patatesle birlikte servis yapn.

Mezgit Fileto i - 1760
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kutu dondurulmu mezgit fleto
150-200 gr kaar
2 adet domates

YAPILI TARF
Fleto mezgitleri zdrn. Kaar peynirini mezgit eninde kesin. Her
filetoya bir dilim kaar koyarak rulo eklide sarn.
ie drtte bir domates ve biber ile srasyla geirin. zerine de zeytinya
koyup orta sl bir frnda piirin. Servise sunun

Kefal Pilakisi - 1761
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 Dilim Kefal
2 orba Ka iekya
1 Orta Boy Soan
1 Orta Boy Sarmsak
2 Orta Boy Domates
2 Kk Boy Havu
1 Dal Kereviz
2 Orta Boy Patates
1 Defne Yapra
1 Tatl Ka Tuz
1 Fiske Karabiber
1 Bardak Su
1/3 Bardak Sek Beyaz arap
1/2 Ba Maydanoz

YAPILI TARF
nce frnnz orta hararette stn. n hazrlk olarak domatesleri,
kabuklarn soyup ekirdeklerini aykladktan sonra, iri zar biimi dorayn.
Havucu ykayp kazyn. Kerevizi de ykayn. Patatesi ykayp d kabuunu
soyun. Havu, kereviz ve patatesi,iri zar biimi dorayn. Soan ince
yemeklik dorayn. Sarmsa ayklayn. Maydanozu ykayp kuruladktan
sonra, ince kyn.
Orta boy bir tencereye iekyan koyup orta atete kzdrn.Ya kznca
soan ve sarmsa katp, 2 dakika kartrarak sote edin. Havu ve
kerevizi,ilave edin. Bunlarn pimesine yakn, nce patatesi bir-iki dakika
sonra da

Kiremitte Levrek Bal - 1762
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 kg levrek bal
3 kuru soan
1 demet maydanoz
200 gr tereya
1 limon
1 su barda beyaz arap
1 ay ka krmz biber
Tuz, beyazbiber

YAPILI TARF
Balklar temizleyip, iyice ykadktan sonra tuzlayarak 10 dakika kadar
dinlendirin. Temiz kremetin zerine tereya srp frnda kzdrn, bal
zerine yerletirin.
Soan ve maydanozu ince ince kyarak, tuz ve beyazbiberle birlikte
mutfak robotunda kartrn. Hazrladnz karm baln zerine srerek
200 derece sdaki frna verin. Frnda 15-20 dakika piirdiiniz baln
zerine beyaz arap dkerek servis yapn

Kiremitte Lfer - 1763
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 lfer
10 mantar
2 soan
3 orba ka margarin
1 orba ka un
2 orba ka scak st
1 orba ka su

YAPILI TARF
Balklari temizleyip yzgelerini ve kuyruunu kesin. yice ykayp szgee
aln. Balklarn zerine 1-2 cm ara ile bakla kesikler atn. Tuz ve
karabiber serpin. Mantarlar temizleyip ince ince dilimleyin. Soanlar
soyup kyn. Margarini bir tavada eritin. Unu ekleyip pembeletirin. St
ve suyu azar azar dkp kartrarak ilave edin. Koyulancaya kadar
piirin.
Kiremit veya gve kaplara balklar yerletirin. Maydanozu serpin.
Doranm mantar ve soann balklarn evresine paylatrn. Mantarlarn
zerine beamel sosu ince ince dkn. nceden stlm 200 dereceye
ayarlanm frnda zeri kzarncaya kadar piirin. Kiremitte scak olarak
servis yapn.

Limonlu Izgara Uskumru - 1764
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 orta boy temizlenmi, uskumru
Tuz ve karabiber
1 1/2 limonun suyu
1 ay ka kimyon

YAPILI TARF
Balklar durulayp kurulayn. Keskin bir bakla balklarn her iki yanlarm
da aprazlamasna izin.
Izgaray stn. Balklarn iini dm tuz ve biberle tatlandrn. lerini biraz
limon suyuyla slatn. stlerine kimyon ve birka yemek ka limon suyu
serpitirin.
Balklar, bir kez alt st ederek 10 dak. zgarada piirin. Bu arada zaman
zaman stlerine limon suyu serpitirin. Dilerseniz pime srasnda bir
miktar daha kimyon kullanabilirsiniz. Balklar bekletmeden scak olarak
servis yapn.

Mantarl Dil Bal Izgara - 1765
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet dil bal
20 gram tereya
50 gram mantar
1 adet salatalk
1 adet domates
2 adet biber
1 orba ka zeytinya
Tuz

YAPILI TARF
n hazrlk olarak bal bol suyla ykayn. Keskin bir bak yardmyla
pullarn temizleyin. Baln zerine bir fra yardmyla zeytinya srn.
Daha sonra yaladnz bal 10 dakika zgarada piirin.
Mantarlar tereyanda brakt suyu ekene dek sote edin. Ve dil balnn
zerine koyun. Baln yannda ikram edeceiniz salata iin ncelikle
domatesin kabuunu soyun ve kuba iriliinde dorayn. Salatalk ve
biberleri de kuba iriliinde dorayn.
Hepsini bir kap iinde kartrdktan sonra zerine limon suyu dkp, kri
ve tuz serptikten sonra baln yannda servis yapabilirsiniz.

Marine Kl Izgara - 1766
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 kg klbal
4 di sarmsak
6 yaprak fesleen

MENUYER SOS MALZEMES
1 kuru soan
2 di sarmsak
2 yemek ka tereya
1/4 demef maydanoz
2 yemek ka kapari iei
1 limonun suyu

YAPILI TARF
SOSUN HAZIRLANII
Sos madzemelerini ok ince kyn. Tereyanda soan, sarmsak ve kapari
ieini kavurun. Limon suyu ve maydanozu idave ederek kartrn ve
ocaktan aln.

BALIGIN HAZIRLANII
Klbaln temizleyip, etini dilimleyin. Kylm soan, ince doranm
sarmsak ve tuz ile harmanlayarak 15-20 dakika dinlendirin.

Bal kmr zgarasnda piirip patates ve eitli yeilliklerle servis yapn.
Eer arzu ederseniz zerine sarmsakl tereya srebilir veya menyer sos
dkerek servise sunabilirsiniz.

Marine Somon Izgara - 1767
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet kemikli ve derisi zerinde somon bal
1 adet havu
10 adet taze fasulye
Maydanoz
Tuz, karabiber
250 gram siyah, halanm taglietelli makarnas

Terbiye iin:
1 ay ka tuz
Yarm ay ka eker
1/4 ay barda limon suyu
1/4 ay barda portakal suyu
2 di sarmsak
2 adet defne yapra
Yarm soan
4-5 adet rezene yapra

Sos iin :
1 orba ka tereya
Yarm soan
1 ay ka kapari
1 adet domates
1 tatl ka limon

YAPILI TARF
Terbiye iin geni bir kapta tuzu, ekeri, krlm tane karabiberleri, limon
ve portakal suyunu, kk doranm sarmsaklar, defne yapran, halka
eklinde kesilmi soan ve rezene yapraklarn kartrn.
Bir buuk cm eninde kesilmi, derisi zerinde ve kemikli somon balklarn
hazrladnz sosta 1 gn dinlendirin. Sostan kardktan sonra zerine tuz
ve karabiber serpin. Orta sl bir zgarada arkal nl kzartn.
Sos iin
1 orba ka tereyan tavaya aln. Kk doradnz soan ekleyin.
Pembelemeye baladnda kapariyi, kabuu soyulmu ve kk paralar
eklinde kesilmi domatesi ve 1 tatl ka limonu ekleyin.
Servis tabann bir kenarna halanm taglietelli yerletirin.
Dier tarafna hazrladnz sostan dkn. zerine zgarada piirdiiniz
balklar yerletirin. Halanm havu dilimlerini ve taze fasulyeleri yanna
dizin. Maydanoz yapraklar ile ssleyerek, servis yapn.

Maydanozlu Balk Fileto - 1768
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 dilim tost ekmei
4 adet beyaz etli balk filetosu
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
1 kg. patates
450 gr. spanak
75 gr. tereya
1 adet soan
Limon sosu in:
225 gr. tereya
1 limonun suyu
1 ay barda et suyu

YAPILI TARF
Patatesleri halayp pre haline getirin. Ispana kaynar suda 2 dakika
halayp, szn.
Tereyan eritin, ince kylm soan ekleyip hafif kavurun.
Tost ekmeklerini ufaladktan sonra soana ekleyip kartrn, ince kylm
maydanozu ekleyin, 1 dakika piirip oca kapatn.
Balk filetolarn frn tepsisine koyun, zerlerini hazrladnz maydanozlu
karmla kaplayn.
180 derece frnda 15 dakika piirin. zerinin kzarmas iin 5 dakika frn
zgarasnda tutun.
Patates presinin zerini spanakla kaplayn. stne bal yerletirin.
Sosu iin, tereyan eritin. Limon suyu, et suyu ve tuz ekleyin.
Kartrarak stn, kaynamadan ateten aln. Sosu baln etrafna yayn.

Mayonezli Kefal - 1769
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet byk kefal
1 adet kk ba sogan
1 adet kk havu
1 adet kk kereviz
1 adet defne yapra
1 kase rus salatas
Yarm kase mayonez

YAPILI TARF
Bal temizledikten sonra 2-3 paraya blerek tencereye zerini geecek
kadar su koyunuz. ine havu, kereviz, soan, defne, tane biber,
normalden biraz fazla tuz ve limon ilave edin. Orta sl bir ocakta bal
piirin. Suda biraz beklettikten sonra karp soutun.
Etini klndan ve derisinden temizleyin. Ban ve kuyruunu ayrn.
Servis tabana Rus salatasn yerletirin. zerine iri paralar halindeki
kefali sralayn. zerini mayonez ile kaplayarak baln kafasn ve
kuyruunu yerletirin. Balk ekli verin.
zerine ince ince kesilmi kornionlarla pul grnts verin. Limon ve
maydanozla ssleyerek servise sunun.

Mayonezli Mezgit - 1770
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. mezgit
1 kk boy tat mayonez
1 adet havu
2 su barda su
3 adet defne yapra
1/2 limon suyu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Mezgitleri ayklayp, ykayn. Balk, drde blnm soan, havu, defne
yapra, tuz, karabiber ve limon suyunu bir tencereye koyun.
Malzemelerin zerine 2 su barda su ekleyip kaynatn. Kaynarken suyun
yzeyinde oluan kp delikli bir kepe ile aln. Mezgit piinceye kadar
10-15 dakika halayn.
Bal kendi suyu iinde souttuktan sonra suyunu szn, derisini ve
klklarn kartp, kk paralara bln.
Balk paralarnn zerini mayonezle kaplayp atalla ekillendirin.
Mayonezli mezgit salata yapraklar, limon dilimleri ve dereotu ile ssleyip
servis yapn.

Midye Frn - 1771
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Soan
1 Di Sarmsak
2 Yemek Ka Margarin
2 Yemek Ka Un
1 Adet Yumurta
150 gr Taze Kaar Peyniri
Tuz, Karabiber
500 gr Midye (dondurulmu)

YAPILI TARF
Soan kyn, sarmsa ezin. Her ikisini yada pembeletirin.
Dondurulmu midyeleri zlmeden soanlarla kartrn ve bir tam
kaynatn.
Yarm su barda su, un, yumurta, tuz ve karabiberi kartrn.
Kaar peynirini rendeleyin, te ikisini karma ekleyin.
Bu sosu midyelede kartrn. Isya dayankl bir kaba boaltn.
Kalan peyniri zerine koyup 25C0 stlm frnn alttan ikinci rafnda 15
dakika piirin.
Taze soann yeil ksmlar ince ince kydktan sonra midyelerin zerine
serpin. Scak olarak servis yapn.
Dondurulmu midyeleri de tm dondurulmu hayvansal gdalar gibi
zlmeden kullann. Bu esnada su brakacaklar iin hazrlayacanz
yemee su koymayn. Eer gereksinim duyarsanz ok az ilave edin.

Palamut Pilakisi - 1772
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Byk Boy Palamut
1 Orta Boy Kk Kereviz
4 Orta Boy Patates
4 Orta Boy Havu
1 Su Barda Zeytinya
3 Orta Boy Kuru Soan
3 Orta Boy Domates
5 Di Sarmsak
5 Su Barda Ilk Su
1 orba Ka Tuz
1 Tatl Ka Toz eker
2-3 Defne Yapra
1 Demet Maydanozun Saplar
1.5 Limon
2 arliston Biber

YAPILI TARF
Havular Temizleyin, ince ve ufak paralar halinde dorayn. Patatesleri
soyun, dorayp kararmamas iin suda bekletin. kerevizin yapraklarn
kesip, kartn. Kknn kabuklarn soyup, patates gibi doradktan sonra
unlu ve limonlu suda bekletin. Soanlarn kabuklarn soyup, yarm piyaz
eklinde dorayn. Sarmsaklarn kabuklarn ayklayn. nce ince kyn.
Domateslerin kabuklarn soyup, ekirdeklerini karn, minik dorayn.
Bir tencerede zeytinyan kzardktan sonra soan ve sarmsaklar ilave
edin. Soanlar pembeleinceye kadar evirin. Dilimlenmi havular ilave
edin, biraz da onlar evirdikten sonra domatesleri ekleyin. Domatesler
suyunu salp ekince, su ilave edip az kapal olarak kaynatn.
Havuler yumuamaya balarken, kereviz ve patatesleri ilave edin. Tuzu,
ekeri ve defne yapraklarn koyun. Maydanoz saplarn iple skca
balayn, lezzet vermesi iin tencerenin iine atn. Tm sebzeler pitikten
sonra, tencereyi ateten aln., malzemenin bir ksmn frn tepsisine veya
sya dayankl byk bir cam kaba suyuyla beraber deyin.
Palamut balklarndanfileto kartp dilimleyin veya balkya karttrn.
sterseniz bal dilimler halinde kestirebilirsiniz. Balklar sebzelerin stne
dzgnce yerletirin ve stne de kalan sebzeleri suyuyla beraber yayn.
Bir limonun suyunu skarak stnde gezdirin. Saplar ve ekirdekleri
ayklanp ince doranm biberleri de zerine yerletirin.
Yal kad slatp skn. Dzeltip kenarlar kabn veya tepsinin iinde
kalacak ekilde yemein stn rtn. nceden 150 dereceye stlm
frnda 20 dakika piirin. Frndan knca yemein iindeki maydanoz
demetini karn. Servis srasnda zerine ekilmi karabiber serpin.

Paz Yapraklarnda Tekir - 1773
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 Paz Yapra
3/4 ay Barda Beyaz arap
1 Yemek Ka Zeytinya
Tuz, Nane ve Toz Karabiber

YAPILI TARF
Balklarn pullarn ve iini temizleyip ykayn. Tuz ve biberle ovup bekletin.
Paz yapraklarnn kaln kk ksmlarn ayklayp frn tepsisine yan yana
dizin.
Paz yapraklarnn zerine balklar yerletirin. Balklarn st ksmlar akta
kalmaldr. arab zerine dkp 210 derece stlm frnda 1 3-14 dakika
piirin.

Pirinli Balk - 1774
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarm Palamut
1 ay Barda Pirin
1/2 Su Barda Su
10 Mantar
1/2 Su Barda Kereviz Sap
1 Domates
3 Yeil Biber
3-4 Dal Dereotu
1 ay Ka Fesleen
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Pirinleri tuzlu suda halayn. Halama suyunda bir mddet bekledikten
sonra szn.
Bal temizleyin ve ikiye keserek az suda halayn. Kereviz saplarn
temizleyip sivri biberle birlikte ince ince dorayn. Mantarlar ikiye kesin.
domatesi kp eklinde dorayn.
Yayvan bir tencereye bal dizin. zerine pirin, mantar, domates ve dier
malzemeleri yerletirin. Tencerenin azn kapatp 15 dakika piirin. Scak
olarak servis yapn.

Portakal Yourtlu Balk - 1775
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet balk filetosu,her biri 175 gr
3 byk portakal
1 yemek ka zeytinya
150 gr yourt
Tuz ve karabiber
15 gr margarin veya tereya,yumuatlm
15 gr un

YAPILI TARF
ki portakaln suyunu skp bir kasede zeytinya ve yourtla kartrn.
Balklarn iki tarafn da tuz ve biberle tatlandrp frna konacak bir kaba
yerletirin. Portakall yourt karmn balklarn stne dkp 1 saat
buzdolabnda dinlendirin.
Frn ISOC'ye ayarlayn.
Balklar sosu ile birlikte frnda 20 dakika piirin.
Balklar pierken, kalan portakal keskin bir bakla soyun. Zarsz olarak
portakal dilimlerim kartn.
Balk piince bir servis tabana aktarn. Frn 110 C'ye getirin. Bal
tabakla birlikte lk frna srn.
Frn kabndaki sosu bir tavaya aln. Kk bir kasede margarin ve unu
kartrn.
Tavay orta atee koyup margarin ve un karmn tavada yumuayncaya
dek kartrn. Bir tam kaynatn. Ar atete 3-4 dakika piirin.
Maydanozu ekleyip tuz ve biberle tadn ayarlayn.
Balklarn stne sosu dkp, portakal paralar ile ssleyip servis yapn.

Roka Soslu ipura - 1776
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet ipura
1 yemek ka sv ya
Yeteri kadar tuz

Roka sosu :
Yarm demet roka
1 ay barda yourtlu mayonez
Yarm demet yeil soan
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Bal temizleyip zerine verev ekilde iki kesik yaparak frnda veya frn
zgarasnda piirin.
Rokay ayklayp rondoda incecik kyn. Bir kasenin iinde kylm roka ve
mayonezi kartrn. Hazrladnz roka sosunu servis tabana deyin.
zerine zgara ipuray koyarak servis yapn.

Salmon Gveci - 1777
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet salmon
250 gr mantar
2 adet domates
1 adet limon suyu
2-3 adet yeil sivri biber
Yeteri kadar mayonez
3-4 adet yeil soan
Yeteri kadar tuz, kekik defne
Yarm ay barda sv ya

YAPILI TARF
Salmon baln fileto hazrlayn. Gvecin iine btn malzemeleri orta
byklkte dorayarak yerletirin. zerine fileto bal yerletirin.
Sv ya ilave ederek orta sl bir frnda piirin. Scak olarak servise
sunun.

Balk Graten Sebzeli - 1778
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Beyaz Etli Balk
2 Dilim Ekmek
1 orba Ka Tereya
50 gr Kaar Rendesi
1 ay Ka Hardal
2 Havu
4 Kk Patates
1 arliston Biber

YAPILI TARF
Balklar temizleyip ykayn. Szp zerine tuz ve karabiber serptikten
sonra 5-10 dakika marine edin. Balklarn her iki yzne tereya srp
alminyum folyoya sarn. Orta sl frnda 8-10 dakika piirin.
Ekmek iini ufalayp alminyum folyoya serin ve kzgn frna verip kzartn.
Frndan alp kaar peyniri ve hardalla kartrn. Balklar frn tepsisine
dizin. Hazrladnz ekmekli karm balklarn zerine yayn. Orta sl
frnda 8-10 dakika daha piirin.
Havu ve patatesleri soyun. Havu ve biberi uzun eritler halinde
dorayn. Patatesleri ikiye bln. Hepsini tuzlu suda 10 dakika kadar
halayp szn. Balklar frndan karp servis tabana aln. Patates,
havu ve biber eliinde scak olarak servis yapn.

Sirkede Barbunya Bal - 1779
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg Barbunya
Un
1 Bardak Sirke(ine bir ay ka bal eklenip kartrlm)
Birka Kuru Defne Yapra
2-3 Di Sarmsak
Biberiye
Krmz Biber
Kylm Maydanoz
Zeytinya
Balk Suyu
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Frnn ssn 180 dereceye getirin.
Ayklayp iyice ykadmz maydanozlar kurutun. Saplar yapraklarndan
ayrp bir kenarda tutun, sadece yapraklarn ince ince dorayn.
Balklarn pullarn kazyn, karacier dnda iini temizleyin, ykayp
kurutun. Sarmsaklar biraz biberle birlikte kyn.
Isya dayankl olan ve balklarn kat kat dizilmesini salayacak kadar geni
bir kab biraz yalayn. Biber ve sarmsaklar geliigzel serpin, stne
biraz da elinizle koparttnz birka defne yapra gezdirin.Onun da stne
maydanoz saplar, taze biberiye dallar, birka adaay yaprayla
kaplayn.
Biraz zeytinya gezdirin, tuz, biber ekip balk suyu ve sirke dkn.
Kab scak frna verin, balklara hi dokunmadan 20 dakika kzarmasn
salayn. Gerekirse kabn iindeki tiriti arada bir stlerinde gezdirirsiniz.
kardktan sonra balklar servis tabana dizin, suyunu szn. Elde
ettiiniz bir kaba koyun, biraz sirke dkp harl atee oturtun.

Soanl Balk Filetosu - 1780
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
800 gr Balk Filetosu
2 orba Ka Limon Suyu
250 gr Krmz Soan
1 Di Sarmsak
2 Dal Biberiye
2 orba Ka Un
4 orba Ka Zeytinya
10-15 Adet Siyah Zeytin
2 orba Ka Sirke

YAPILI TARF
Filetolar 3cm apnda yuvaklak halkalar halinde darayn. Halkalann
zerine bastrarak inceltin. zerine limon suyu gezdirin. Soan ince
eritler halinde dorayn. Sarmsa ezin. Biberiye yapraklarn syrn.
Frn 80 dereceye ayarlayp nceden stn. Balk halkalarn tuz ve
karabiberle tatlandrdktan sonra una bulayn. Bir tavada 2 orba ka
zeytinya kzdrp balk halkalarn 3'er dakika orta atete piirin, paralar
tavadan alp frna dayankl bir kaba yerletirin. Zeytinin ekirdeklerini
karn halkalar halinde dorayn. Balk piirdiiniz tavada kavurup beyaz
arap ekleyin. Tavadaki karm balklarn zerinde gezdirin. Kabn zerini
alminyurn folyo ile kapatn. Frnda 30 dakika kadar piirin.
Kalan ya kzdnp sarmsek ve biberiyeyi kavurun. Soan, sirke ve ekeri
ekleyip 45 dakika kavurun. Balk filetolarn soanl karm eliinde servis
yapn.

- 1781
Somon Katta - 1782
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 orba ka margarin
5 iri mantar (slak bir bezle silinip, iri doranm)
5 orta boy sivribiber (sap ve ekirdekleri temizlendikten sonra ince
doranm)
2 taze soan (ayklanp, ince doranm)
1 demet doranm maydanoz
250 g konkase domates
5 orba ka sek beyaz arap (istee bal)
1/2 su barda balk suyu (beyaz etli balk kafa ve klklarnn suda 20
dakika halanmas ile elde edilmi)
750 gr somon bal filetosu
1/2 ay ka tuz
tane karabiber
1 limon
2-3 defne yapra
1 orba ka krema (istee bal)

YAPILI TARF
nce frnnz 170 C'ye getirip stn.
Margarini bir kapta eritin. Ya kznca mantarlar, sivribiberi, taze soan
ve maydanozu ilave edin. Atein zerinde bir ka kez kartrdktan sonra
domatesi katn. Beyaz arab ilave edip, hafif atete domatesler suyunu
ekip tekrar brakncaya kadar piirin. Balk suyunu koyup, 5 dakika daha
piirin. Ateten aln.
Somon filetosunu 5 eit paraya bln. Tuz ve biber serpin. Sote edilmi
sebzeleri, somon filetosunu, limon dilimleri ve defne yapraklarn, kremay
yal kat ya da alminyum folyonun iine yerletirin.
ine malzemeyi yerletirdiiniz yal kat ya da alminyum folyoyu skca
kapatn ve tepsiye yerletirip, yaklak 10-15 dakika frnda piirin.
Katta somonlar frndan karp, dikkatlice kad an ve nceden
stlm tabaklarda servis yapn.

Somonlu Pay - 1783
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamur in
300 gr. Un
300 gr. Tereya
4 orba Ka Su
2 ay Ka Tuz

i in
3 orba Ka Kaar Rendesi
3 orba Ka i Krema
150 gr. Somon Fme
Yarm Demet Maydanoz
1 ay Ka Tuz

zerine : 1 Adet Yumurta Sars

YAPILI TARF
Pay hamuru iin, unu, kp kp kesilmi tereyan, tuzu ve 4 orba ka
suyu kartrn. Parmaklarnzn ucuyla abuk abuk yourarak yal bir
hamur elde edin. Hamuru ikiye bln. lk yary merdaneyle kalbnzn
byklnde an. Kalbn zerine hamurun yarsn yayn. Kenarlarn
keskin bir bak yardmyle kesin.Somon fmeyi kk kk dorayn.
ine i krema, kaar rendesi, ince kylm dereotu ve tuzu ilave edip
kartrn.
Hazrladnz bu ii pay hamurunun zerine yayn. Hamurun ayrdnz
dier yarsn da aarak malzemelerin zerine yayn. Kenarlarn elinizle
bastrarak dzeltin.Dilerseniz parmanzla bastrarak ekiller verin. Veya
bakla kestiiniz hamurdan arta kalan ksm rerek tartn kenarna
yerletirin.
Son ilem olarak hamurun zerine rplm yumurta sarsn srn.
nceden stlm orta sl frnda tart 50 dakika piirin. Dilimleyerek servis
yapn.

Begendili Kebab - 1784
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER

6 adetPatlcan
3 orba ka Tereya
3 kahve fincan Un
2 su barda St
l ay barda Kaarpeyniri
l adet Limon
750 gr Kuzu kuba .
l adet Kuru soan
l orba ka Sala
2 adet Domates
5 su barda Su
Baharat
Tuz

YAPILI TARF
Patlcanlar 3-5 yerinden ban ucu ile delin. Btn olarak kzleyip
scakken soyun ve kararmamas iin limonlu suyun iine brakn.
2 orba ka ya eritip unu ekleyin. rpma teli ile 3-4 dakika orta
atete kartrn. Souk st ilave edin ve kartrn. 5-6 dakika piirdikten
sonra, patlcanlar dorayp ezerek iyice skn ve sosa ilave edin. Tahta
spatula ile kartrp tuz ve peyniri ilave edin.
Bir orba ka tereyan eritip etleri ilave edin. Etler suyunu salp
ekene kadar piirin. Soan ekleyip kavurun. Salay ilave edip l dakika
sonra un ve domatesi ekleyerek kartrn. Tuz ve baharat ilave edip
pimeye brakn.
Hazrladnz beendiyi servis tabaklarna paylatrn etleri de beendinin
zerine paylatrn. Arzu ederseniz zerini kzlenmi sivri biber ve
domateslerle ssleyip scak olarak servis yapn. (6 kiilik

Hamsi orbas - 1785
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 Gr. Hamsi
1 adet iri olgun domates
1 adet kuru soan
1 demet maydanoz
1 orba ka un
1 orba ka tereya
4 su barda su
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Hamsileri, kafalarn kopararak ve klklarn kararak fileto halinde
ayklaynz; ykayp durulaynz ve 1 cm uzunluunda paralar halinde
kesiniz. 5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda halaynz. Halanm
hamsileri suyunu szp kenara alnz. Bu suyu daha sonra
kullanacanzdan dkmeyiniz.
Domatesin kabuunu soyup rendeleyiniz. Soan da rendeleyiniz.
Tereyan tavada eritip unu kavurunuz. Rendelenmi domates ve soan
ilave edip birka dakika eviriniz. Beklettiiniz suyu ilave ediniz. Su
kaynamaya yaklanca hamsileri ve kylm maydanozu ilave edip 5
dakika daha piiriniz.
Scak servis yapnz.

- 1786
Hamsi Ekilisi - 1787
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg. Hamsi
250 gr. yeil biber
3 adet domates
2 adet limon
4 di sarmsak
1 demet maydanoz
5 adet kuru soan
1 ay ka karabiber
1 su barda zeytinya
Tuz

YAPILI TARF
ayklaynz; ykayp durulaynz.
Soanlar ince kyp zeytinyanda pembeleinceye kadar kavurunuz.
Biberleri enlemesine kesip ilave ediniz. 2 domatesi kp eklinde keserek
ilave ediniz. Maydanozu ince doraynz.
Sarmsaklar kk paralar halinde kesiniz. Karma iave ediniz. Tuz ve
karabiberini de koyunuz. 2-3 dakika evirip frndan indiriniz. Frn
tepsisine hamsilerin yarsn derileri tepsiye gelecek tarzda diziniz.
zerlerine karm dkp onun da zerine kalan hamsileri, derileri yukar
bakacak tarzda diziniz.
Ayrdnz domatesi ve limonun birini halkalar halinde kesip hamsilerin
zerine dekoratif bir ekilde diziniz. Diren limonu skp suyunu tepsiye
ilave ediniz. 160-180oC frnda 30 dakika piirip soumaya bvraknz.
Souk servis yapnz.

Hamsi Frn - 1788
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg hamsi
2 adet domates
1 adet limon
sv ya
tuz

YAPILI TARF
Hamsileri kafalarn kopararak ve ilerini ba parmanzla temizleyiniz.
Klklarn karp fileto haline getiriniz ve kapatnz.
Frn tepsisini hafifce yalayp hamsileri aralarnda boluk kalmayacak
tarzda bir ters, bir dz diziniz.
Domatesleri ve limonu ince halkalar halinde doraynz. Balklar
tuzladktan sonra zerlerine domates ve limonlar eit aralklarla diziniz.
180oC’a stlm frnda 25-30 dakika kadar piiriniz.
Scak servis yapnz.
Not:

Hamsi Gve - 1789
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg hamsi
2 adet domates
2 adet yeil biber
1 adet patates
1/4 ba paz (veya spanak)
1 ay barda msr unu
1 adet yumurta
1 adet kuru soan (veya mevsiminde demet taze soan)
2 su barda su
1 kahve fincan zeytinya
tuz

YAPILI TARF
ayklaynz; ykayp durulaynz.
Domatesleri kp eklinde, biberleri de ekirdek yataklarn karp enine
dorayn. Patatesleri rendeleyin. Temizlenmi pazy iki dakika kadar
halayp szgece alnz ve ince ince doraynz. Soan ince kynz.
Tm malzemeyi geni bir kapta harmanlayp iki su barda su ilave ediniz
ve bilahare toprak gvece baaltnz. 160-180oC frnda 40 dakika piiriniz.
Scak servis yapnz.

Kopsiya - 1790
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr Hamsi
4 Limon
1 Kahve Fincan Zeytinya

YAPILI TARF
Hamsilerin klklarn ayklayp geni bir tepsiye dizin. hamsilerin zerine
tuz serpip bir kat daha hamsi dizin. Bu ilemi hamsiler bitinceye kadar
srdrn.
Limon suyunu hamsilerin zerine dkerek serin bir yerde bir gn bekletin.
Zeytinya ve limonla servis yapn.

Hardali Ahtapot - 1791
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. ahtapot
4 orba ka mayonez
1 orba ka hardal
1 tatl ka hardal tohumu
1 orba ka ince kylm dereotu

YAPILI TARF
Ahtapotu temizlenmi ya da dondurulmu olarak aln.
Ahtapotu bir tencereye koyun. 8 orba ka su ekleyip, tencerenin
kapan kapatn. ok ksk atete, ahtapot yumuayncaya kadar 1,5 saat
piirin. Suyum szp, soumaya brakn.
Sosu hazrlamak iin, mayonez, hardal, hardal tohumu ve kylm
dereotunu kartrn. ri doranm ahtapotu sosa ilave edip kartrn.
Souk olarak servis yapn.

Kalamar Dolmasi - 1792
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
200 gram somon filetosu
3 orba ka krema
2 adet kalamar
Tuz, karabiber
Salata iin:
1 avu halanm midye
6-7 adet karides
3 di sarmsak
1 orba ka kapari
2 adet domates
1 adet krmzbiber
4 yaprak fesleen
6 yaprak roka
1 orba ka zeytinya
Tuz, dereotu

YAPILI TARF
Somon filetosunu krema ile birlikte blendrdan geirin. Tuz ve karabiberini
ekleyin. Hazrladnz preyi krema skacana doldurun. i kalamarlarn
iine doldurun. Kalamarlarn azn bir krdan batrarak, kapatn.
Dolmalar zgarada arkal nl piirin.
Uzunlamasna 3 eit paraya keserek, servis tabana yldz eklinde
yerletirin. Salata iin halanm karidesleri midyeleri, kk kk
kesilmi sarmsaklar, ince doranm yeil ve krmz biberleri, domatesi,
orba ka kapariyi, fesleen ve roka yapraklarm kartrn. zerine
limon suyu ve zeytinya dokun. Tuzunu ayarlayn, ince kesilmi dereotu
serpin.
Servis tabana yldz eklinde yerletirdiiniz kalamar dolmasnn zerine
hazrladn salatadan koyun. Servis yapn.

Ac Soslu Sr Bonfile - 1793
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Her Biri Yaklak 150 gr.lk 4 Dilim Sr Filetosu
2 Di Sarmsak
100 gr Yeil Zeytin
1/2 Ac Krmz Biber
100 gr ok Kk Doranm Domates
1/2 Su Barda Krmz arap
Zeytinya
Tuz

YAPILI TARF
4 orba ka zeytinyanda sarmsa ldrn,eti ekleyip,harl ate
stnde iki taraflar da altn sars renk alncaya kadar kzartn.Sonra etleri
karn.Ayn yaa irice kylm zeytinleri,domatesi ve ufalanm ac krmz
biberi koyun.

Harl atete 2 dk kadar piirin.arab katp buharlamasn bekleyin.

Eti yeniden tavaya koyun,zeytinlerin tuzunu gz nne alarak biraz
tuzlayn ve bir dakika kadar piirin.

Filetolar scak servis tabana koyun.zerine bir miktar pime suyundan
ilave edin ve hemen servis yapn.

Akn Doruu - 1794
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Soan
2 Havu
1 Kereviz
1 Sap Prasa
1,2 kg Patates
1 Demet Dereotu
1 orba Ka Margarin
2 Et Suyu Tableti
1 Defne Yapra
1,3 kg Dana Fileto
500 gr St Kremas
Rendelenmi Limon Kabuu

YAPILI TARF
Soanlar kabuklarn soymadan dorayn. Havu, kereviz ve prasay
ykayp aykladktan sonra kk kpler halinde dorayn. Margarini bir
tencerede eritin. Soanlar yada kavurun. Sebzeleri ekleyip kavurmaya
devam edin. 2,5 litre su ilave edin. Et suyu tabletlerini ekleyin. Tuz ve
karabiberle tatlandrp defne yapran ekleyin. Dilimlenmi filetoyu
tenceredeki karma ilave edip ksk atete 2 saat kadar piirin.
Bu arada patatesleri ykayp kabuklarn soyduktan sonra sekize bln.
Dereotunu ykayp ayklayn ve ince ince kyn. 100 gr st kremasn rpp
limon kabuu, tuz ve karabiberle tatlandrn.
Patatesleri halayn. Kalan st kremasn dereotu ve suyu szlm
patatesle kartrn. Tuz ve karabiberle tatlandrn. Eti tencereden alp
servis tabaklarna yerletirin. Kremal patates eliinde servis yapn.

Avc Usul Kuzu Baca - 1795
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Adet Kuzu ncik
2 orba Ka Sv Ya
1 orba Ka Un
1 orba Ka Sala
12 Adet Arpack Soan
2 Adet Domates
Tuz

Kzartmak iin
Sv Ya

YAPILI TARF
ncelikle sv ya tavaya aln. Kuzu incikleri sv yada kzartn. Tencereye
2 orba ka sv ya koyun. Kzdktan sonra 1 orba ka unu ekleyin.
Unun rengi deiene kadar kavurun. 1 orba ka salay ilave edin.
Yeterince suyu ekleyin. Kuzu inciklerini tencereye aktarn. Et yumuayana
dek piirin.

Baka bir tavaya ok az sv ya koyun. Kabuklar soyulmu arpack
soanlarn, ikiye kesilmi mantarlar, iri paralar halinde kesilmi arliston
biberlerini ve domatesi ilave edin.Mantarlar braktklar suyu ekene dek
kavurun.

Ayr bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pimesine yakn soanl ve
mantarl karm ekleyin. 1-2 tam kaynatn. Scak olarak servis yapn.

Baharatl Gula - 1796
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
800 gr Dana Kuba
4 Soan
80 gr Tereya veya Margarin
1 ay Ka Krmz Pulbiber
1 orba Ka Sirke
4-5 Di Sarmsak
2 Defne Yapra
4 Olgun Domates
1 Su Barda Et Suyu
1 Tutam Mercankk
1 Tutam Kimyon
Tuz

YAPILI TARF
Eti iri kuba eklinde dorayn. Soanlar soyup ince ince kyn.
Domateslerin kabuklarn soyup kp eklinde dorayn.
Tavada tereyan eritin. Soanlar ilave edip pembeleinceye kadar orta
atete kavurun. Krmz pulbiber ve sirke ekleyip kartrn.
Eti tavaya ilave edip kartrn. Defne yapraklar, mercankk ve kimyonu
ekleyin. Sarmsak dilerini soyup btn olarak yemee ilave edin. Et suyu
ve tuzu ekleyip rengi deiinceye kadar kavurun.
Doranm domatesi ilave edip kapa kapal olarak ar atete 1.5-2 saat
piirin. Etin dibe yapmamas iin ara sra tahta kakla kartrn. Suyunu
ektike kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gula pitikten sonra sarmsak
dilerini iinden karn. Scak olarak servis yapn.

Bayram Kavurmas - 1797
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg kuzu but (orta yal)
100 gr kuyruk ya

YAPILI TARF
Kuyruk yan incecik dorayarak, tencerede yan saiana kadar kavurun.
erisine kuba doranm butu ilave edin. Ksk atete yaklak 1 saat
kendi suyu ile piirin.
Tencereyi kapal kapal bir elkilde arada bir silkeleyerek etlerin yer
deitirmesini ve ya ile temasn salaynz. Et piince zerine tuz,
karabiber ve kekik ilave ediniz. Scak olarak servis yapnz

Beendili Kuzu Pirzola - 1798
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Kalem Kuzu Pirzola
1 Patlcan
1/2 ay Barda St
1 Tatl Ka Un
1 Yemek Ka Kaar Peyniri Rendesi
Domates
1 Sivri Biber
1 Dal Maydanoz
1 Yemek Ka Tereya

YAPILI TARF
Pirzolalar zgara veya teflon tavada kzartn..Patlcan kzleyip kabuklarn
temizleyin ve iyice ezerek soumaya brakn.

Tereyan kzdrp unu kavurun.Patlcanlar ilave edip iyice kartrn.Kaar
rendesini ve st ilave edip karm bir tam kaynatn.

Servis tabana beendiyi yayp zerine pirzolalar dizin.Kzlenmi
domates ve biberle birlikte scak olarak servis yapn.

Bernez Soslu Dana Madalyon - 1799
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarm kg taze halanm kukonmaz,
560 gram dana bonfile

Sos malzemesi:
1 adet kuru soan (nce kylm)
10 adet ezilmi tane karabiber
1 kahve fincan estragon sirkesi
2 orba ka su
4 adet yumurta sars
500 gram tereya
1 adet limon suyu
1 orba ka kylm estragon
Bir miktar tuz

YAPILI TARF
Sirke, soan ve tane karabiberi bir kaba koyup, ar atete kaynatn. Sirke
az bir miktar kalnca ateten alarak ltn. ine tuz, limon suyu ve yumurta
sarsn ilave edin. rpma teliyle kartrn.
Kabn altna scak su koyun. Yumurta iyice kabarp koyulamcaya kadar
piirmeden rpn. Daha sonra kab scak sudan kararak, lk hale
gelinceye kadar kartrn. Eritilmi lk tereyan sicim gibi aktarak, telle
devaml kartrarak yumurtaya yedirip szdrn. ine kylm estragon
ilave edin.
Dana bonfileyi 8 para madalyon eklinde zgarada piirin. Servis tabana
iki adet pimi madalyon, yanna scak kukonmaz ve sos koyun. Scak
scak servis yapn.

Bezelyeli Kuzu i - 1800
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
150gr. Sultani bezelye
400gr. kuzu filetosu
2 adet limon
1 disarmsak
1 orba ka zeytinya
3-4 sap maydanoz
1 tatl ka kekik
10 adet kiraz domates
Tuz,Karabiber

YAPILI TARF
Bezelyeyi 4 su barda kaynar suda 1 dakika halayn. Szp, kurulayn.
Kuzu filetosunu uzunlamasna 4 paraya bln, yalarn aln. Bu
paralardan her birini 12'ye bldkten sonra 2,5 cm'lik kpler halinde 48
paraya ayrn.
Rendelenmi limon kabuu, tuz ve sarmsa bir havanda iyice dvn.
Kekik, kylm maydanoz ve zeytinyan da ekleyip przsz bir hamur
kvamna getirin. Karm bir tencereye boaltn. Eti ilave edip, karma
bulayn. Tencerenin kapan kapatp 2 saat dinlenmeye brakn.
Etlerin her birini sultani bezelyeye, bir kenar ak kalacak ekilde sarn.
Bezelyeye sarlm etleri tahta bir ie, aralarna domates koyarak srayla
dizin. ileri, stlm frn zgarasnda, istediiniz kvama gelinceye kadar
piirip, scak olarak servis yapn.

Biberiyeli Kuzu Budu Sarmas - 1801
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet kuzu budu
1 tatl kas biberiye
1 adet soan
1 kahve fincan msrz ya
1 ay barda iri ekilmi cevizii
3 adet halanm havu
Tuz, karabiber

Balamak iin: Pamuk iplii

Sosu iin:
1 kahve fincan msrz ya
3 di sarmsak
1 orba kas sala
1 kahve fincan sirke
1 ay barda su

YAPILI TARF
Kuzu budunu kemiinden syrp, btn olarak an. Soan rendeleyin.
Tuz, karabiber, 1 tatl kas biberiye ve 1 kahve fincan msrz ya
kartrp, etin zerine srn. Etin zerine bakla entikler atn. Etin bir
kenarna ceviz iini, dilimlemi havucu koyun. Rulo seklinde sarn. ple her
yerinden skca balayn.
Hafif yal tencerede 4-5 dakika n piirme yapn. Srekli evirerek ruloyu
hafif kzartn. Bu arada piirme sosu iin, tavaya msrz yan aln.
Sala, dvlm sarmsak, 1 kahve fincan sirke, su, tuz ve karabiber ilave
edip bir tasm kaynatn.
Kuzu rulosunu yalanm bir frn kabna aln. Hazrladnz sosu zerine
gezdirin. Kzgn frnda yaklak 90 dakika tutun. Et pierken kurumamas
iin sosundan kakla alp zerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapn.

Biberli Kuzu Kzartma - 1802
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr. kuzu bonfile
1 adet sar dolmalk biber
1 adet krmz dolmalk biber
6 adet yeil soan
2 disarmsak
1 ay barda et suyu
1 limonun suyu
1 tatl ka kini tohumu
1 tatl ka pul biber
2 orba ka sv ya

YAPILI TARF
Kuzu bonfileyi erit eklinde kesin. Tuz, karabiber, limon suyu, pul biber
ve eti bir kasede kartrp, kasenin azn hava almayacak ekilde kapatn.
Eti buzdolabnda 30 dakika bekletin. Biberlerin ekirdeklerini kartp, ince
erit eklinde dorayn. Taze soanlar ince kyn.
Sv ya bir tavada kzdrn. Kini tohumlarn koyup 30 saniye
kavurduktan sonra eti ilave edip hzl atete 1 dakika kavurun. Doranm
biber ve ince kylm sarmsa da ilave edip, biber hafif yumuayncaya
kadar piirin.
Scak et suyunu ilave edip 1 dakika kaynatn. Atein altn ksp et suyunu
ekinceye kadar, yaklak 5 dakika daha piirin. Biberli kuzu bonfileyi,
yannda spagetti ile servis yapn.

Biftek Rulosu - 1803
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Adet Soan
1 Adet Havu
1 ay Ka Karabiber
1 ay Ka Kimyon
Tuz
250 gr. Kyma
6 Adet Biftek
1 ay Ka Bezelye
1 orba Ka Sala
1 Su Barda Su
1 orba Ka Margarin

YAPILI TARF
1 adet soan ve havucu rendeleyin. 1 ay ka karabiber, kimyon, tuz
ve kymay derin bir kabn iinde yourun. 1 ay barda bezelyeyi ekleyin.

6 adet biftein iine, hazrladnz harc doldurun. Biftekleri rulo biiminde
sarn. Biftein kenarlarn krdanla tutturun. lerini doldurduunuz
biftekleri, margarinle hafife yaladnz tepsiye dizin.

1 orba ka salay, 1 su barda suya kartrn. Bifteklerin zerine
dkn. nceden stlm 180 derecelk frnda 20-25 dakika piirin.
Frndan kardktan sonra krdanlar bifteklerden karp servis yapn.

Bifstrogonof - 1804
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr Bonfile
2 Adet Soan
2 orba Ka Margarin
1 orba Ka Un
1 orba Ka Sala
2 ay Ka Hardal
200 gr Krema
1 ay Ka Karabiber
1 Tatl Ka Limon
Tuz

YAPILI TARF
Eti yarm parmak kalnlnda ve iki parmak uzunluunda dorayp, bir ay
ka karabiberle ovalm. Derince bir tavaya margarini alp ince kylm iki
soan ksk atete on dakika evirelim.

Etleri ilave edip harl atete kartrarak be dakika kavuralm. Bir orba
ka unu kavrulmakta olan etlere serpip kartralm. Sonra bir orba
ka domates salas ile ikier ay ka hardal ve tuzu katp, drt
dakika daha harl atete piirelim.

Bir bardak i krema ile birka damla limon suyunu ilave edelim.
Kaynatmadan iyice stalm. Istlm bir tabaa alp hemen servis yapalm.
Eer bonfile yerine baka bir et kullanrsanz, kremay eklemeden nce
etleri yumuayncaya kadar kapal olarak harl olmayan atete piirmeniz
gerekir

Brksel Lahanal Bonfile - 1805
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
700 gr Brksel Lahanas
3 Su Barda Et Suyu
125 gr rmik
4 orba Ka Sv Ya
1 Soan
1 orba Ka Margarin
1 Defne Yapra
200 gr St Kremas
Tuz, Karabiber
4 Bonfile

YAPILI TARF
2 su barda et suyunu bir tencerede kaynatn. rmii ilave edip piirin.
Byk bir tavada 1 orba ka svya kzdrp ateten aln ve irmikli
karm iine dkn. Soumasn bekleyin.
Bu arada soan soyup kk kpler halinde dorayn. Bir tavada
margarini eritip soan kavurun. Brksel lahanas ve defne yapran ilave
edip kavurmaya devam edin. Kalan et suyunu ve st kremasn ekleyin. 10
dakika kadar piirip tuz ve karabiberle tatlandrn.
rmikli karm kareler halinde kesip tavadan aln. Bir dier tavada 1 orba
ka svya kzdrp irmikli kareleri kzartn Soumayacak ekilde
bekletin.
Bonfileleri tuz ve karabiberle ovun. Bir tavada kalan ya kzdrp
bonfileleri kzartn. Bonfileleri, Brksel lahanas ve irmik eliinde servis
yapn.

in Usul Dana Yahni - 1806
Mutfak: Cin
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gr Dana Eti
2 Soan
3 Sivribiber
1 Havu
2 Di Sarmsak
2 orba Ka Svya
2 orba Ka Soya Fasulyesi
2 orba Ka Soya Sosu
2 Kahve Fincan Scak Su

YAPILI TARF
Dana etini eritler halinde kesin. Soanlar soyup iri paralar halinde
dorayn. Biberleri temizleyip ekirdeklerini ayklayn. Havu ve sarmsa
iri iri kyn.
Svya teflon tavada kzdrn. Eti ilave edip rengi deiinceye kadar
kavurun. Soan, havu, biber, sarmsak ve soya fasulyesini ekleyin.
Srekli kartrarak birka dakika piirin.
Scak su ve soya fasulyesini ilave edip sebzeler diri kalacak ekilde birka
dakika daha kartrarak piirin. Scak olarak servis yapn.

Dalyan Rosto - 1807
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
700 gr Dana Budu
200 gr Dana Kyma
1 Adet patates
1 Adet Havu
100 gr Taze Faslye
100 gr Bezelye
Maydanoz
2 Adet Yumurta
1 Adet Soan
Tereya
Sek Beyaz arap
Etsuyu
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Patatesi kabuu ile halayn. Havucu kazyp kp eklinde dorayn ve
bezelyelerle, fasulyelerle birlikte halayn. Patatesi soyun, mikserde pre
haline getirin.Bir kaba aldnz bu preye havucu ve minik doradnz
fasulyeleri, bezelyeleri, kymay, kylm maydanozu, bir yumurtay, tuz ve
karabiberi ekleyin. Kalan yumurtay kat olacak ekilde piirin ve soyun.
yice keskin bir bakla, bir cep oluturacak ekilde etin iini oyun.

Malzemenin yarsn etin iine doldurun, sonra kat yumurtay yerletiri,
son olarak da kalan malzemeyi doldurun. Etin ak yerini mutfak ipiyle
dikin. Ve 30-45 gr (2-3 orba ka) tereya ve kylm soanla birlikte
eti bir tencerede kzartn.

Eti tuzlayp biberledikten sonra 1/2 su barda kadar arap dkn. arap
buharlanca da iki kepe etsuyu ilave edin. Azn kapatn, orta atete bir
saat kadar pimeye brakn. Servis annda eti dilimlemelisiniz.

Dn Yahnisi - 1808
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 Para Kemikli Kuzu Eti
5 Adet Kuru Soan
1 ay Ka Tarn
2 Adet Karanfil
2 ay Ka Tuz
2 orba Ka Margarin
Bir Miktar Yourt
Yeterince Su

YAPILI TARF
n hazrlk olarak kuzu etini iyice ykadktan sonra bir tencereye
koyalm.Bol su ile iyice piirelim.Pierken zerinde biriken kp bir
kakla almay ihmal etmeyelim.

Eti kevgirden geirip suyunu szelim.Etleri kemiklerinden
ayralm.Temizlediimiz etleri yourda bulayp yada arzuya gre sade
olarak yada kzartarak bir tencereye alalm.

Etleri kzarttmz yada halka halka doradmz soanlar
pembeletirelim.Tarn,karanfil ve tuzunu da ilave ederek kavuralm.

Kavurduumuz malzemeyi tencereye aldmz etlerin zerine ya ile
birlikte ilave edelim.20 dk kapa kapal olarak piirdikten sonra servis
yapalm

Ekmekte Antrikot - 1809
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Dilim Tost Ekmei
4 Adet Antrikot
4 Dilim edar Peyniri
1/2 orba Ka Tereya
1 Kase nce Kylm Dereotu

YAPILI TARF
ncelikle mantarlar ykayp,15 dakika limonlu suda bekletin.Drt paraya
kesip teflon tavaya koyun.zerine bir tutam tuz serpin.

Mantarlar suyunu brakp ektikten sonra tavaya yarm orba ka
tereya ve ince kylm 1 kase dereotunu ekleyin.Birka dakika daha
piirin.

Baka bir tavada antikotlar ksk atete kendi yayla kzartn.Antrikotlar
kzardktan sonra tavada kalan etin yana ekmekleri batrn.Daha sonra
ekmeklerin zerine antrikot ,mantar sote ve en ste de edar peynirini
koyun.

nceden stlm 180 dereceli frnda 15 dakika piirin,servis yapn.

Elma Soslu Bonfile - 1810
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg Bonfile
1 Su Barda Elma Suyu
2 Yemek Ka Tereya
1 Demet Maydanoz
1 Su Barda Un

YAPILI TARF
Bonfile dilimleri dvp una bulayn. Yasz tavada alt st birer dakika
piirin. Servis yapacanz tabaa dzgn ekilde yerletirin.
Ayn tavaya 1 su barda suyu ilave edip 5 dakika piirin. ine tereya,
tuz ve biber ekleyerek kaynatn. Bu karm hazr olan etlerin zerine
dkn.
Hazrladnz dana 3 bonfilenin yanna garnitr olarak amfstkl pilav
veya erite ilave edebilirsiniz. Scak olarak servis yapn.

Erenky leni - 1811
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
160 gr Bonfile
1/2 ay Ka Tuz
1/2 ay Ka Toz Biber
20 gr Taze Kaar
1 ay Ka Un
2 Adet Yumurta
2 orba Ka iek Ya
1 ay Ka Soya Sosu
1 orba Ka Beamel Sos
1 Kahve Fincan Dmiglas Sos
100 gr Mantar
Yarm Limon

YAPILI TARF
lk nce dana eskalopu ince dvn. Tuz, toz karabiber ve rende kaar
ilave edip dvn. Daha sonra un ve yumurtaya bandrn. iek yanda
kzartn.
Sos hazrlan:
Mantar, dmiglas, krema, toz karabiber, soya sosu ve limon suyu ile
kartrn. Pilav, sebze dolma ve patates tava ile servise sunun.

Frnda Baharatl Bdrcn - 1812
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Adet Bldrcn
90 gr Risotto Pirinci
40 gr Balkaba
Zeytinya
Tuz, Karabiber
avuksuyu
Taze Kekik
Acsso
Maydanoz,Fesleen,Sarmsak

YAPILI TARF
Bldrcnlara zeytinya, taze kekik, acsso, tuz ve karabiber srn. Frna
srn. 200 derecede 10 dak piirin. Risotto pirincini ince doranm soan,
beyaz arap, tavuk suyu ile halayn. Balkaba ekleyin. 5 dakikada pilav
haline getirin. Bldrcnlar dz tabaklara alarak risotto ile birlikte servis
yapn.
Az yal ve lezzetli bir ku tr olan bldrcn, tam bir k meyvas
balkaba ile yaplm risotto ile birleince k, doyurucu ve salkl bir
yemek kyor ortaya.

Frnda Et - 1813
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg kemikli kuzu eti
Tuz
2 su barda su
1 tatl ka yourt
1 tatl ka yumuak margarin
1 tatl ka sala

YAPILI TARF
Eti iyice ykayn. Byk bir tencereye koyun. 2 su barda suyu ve
yeterince tuzu ekleyin.
nce harl atete, kaynamaya baladnda ksk atete piirin. Et
yumuadnda frn tepsisine aktarn.
zerine yourt, yumuak margarin ve sala karmn srn. Orta sl
frnda zeri kzarana dek piirin ve servis yapn.

Frnda Nuar - 1814
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 porsiyon byklgnde btn nuar
1 adet havu
1 adet patates
1 adet soan
1 adet domates
1 paket dilimle kaar peyniri
1 yemek ka un
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Btn nuar scak su ile 1,5 saate yakn piirin. Pimesine yakn patates,
havu, soan ve domatesi koyup bir mddet daha piirin. Kevgir yardm
ile iinden nuar alp dilimleyerek (8 para) cam kaba dizin. Aralarna kaar
koyun. Et suyundan 2 su barda aln.
Kalan et suyunun iindeki sebzeleri blendrdan geirin. Etin zerine yayn.
Ya kzdrn. ine un koyup kavurun. Et suyu ile beamel sos hazrlayn.
Tuz ekleyin. Cam kabn zerine dkn. Frna verip zeri kzarana kadar
piirip servise sunun

File Sarma - 1815
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 kk bonfile
1 orba ka tereya
1 adet soan
4 adet mantar
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet kk pide
2 orba ka domates sosu

YAPILI TARF
Bonfileleri et tokmayla dverek inceltin. Soan ve mantarlar kibrit p
biiminde dorayn. Tereyann yarsn eritin. Soan ve mantarlar yada
sote edin. Soumaya brakn.
Daha sonra, bu harc bonfilenin iine koyup sarn. ie srasyla et,
dilimlenmi domates ve biberi dizin. Frn zgarasnda piirin. Artan
tere-yan tavada eritin. Pideyi alp, altn ve stn kzartn.
Servis tabana yerletirin. zerine etleri sralayn. En ste domates sosu
dkn. Maydanozla ssleyip servis yapn

Gula - 1816
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1.5 Kg Kuba Et
2 orba Ka Tereya
4 orba Ka nce Doranm Soan
1 orba Ka Un
1 orba Ka Tatl Krmzbiber
1/2 ay Ka Ac Krmzbiber
1 ay Ka Kimyon
4 Adet Domates
1-2 Dal Maydanoz
1 Tatl Ka Nane
1 Tatl Ka Dereotu
Tuz

YAPILI TARF
Bir tencerede tereyan eritip eti ve ince doranm soan ilave edin.
Soanlar sararnca un ve krmzbiberleri ekleyin. Kimyon ve tuz serpip
kartrn. Tencerenin kapan kapal olarak bekletin.

Domateslerin kabuklarn soyup kk dorayn. Maydanoz, dereotu, ve
naneyi ince kyn. Domates, maydanoz, dereotu ve naneyi yemee
ekleyin. Etlerin zerine kmayacak kadar su ilave edin.

Tencerenin kapan kapatp etler yumuayncaya kadar piirin. Pilav veya
halanm patates ile servis yapn.

Hamurlu Kuzu Budu - 1817
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet btn kemiksiz kuzu budu (yaklak 2,5 kg.)
6 di sarmsak
1 demet maydanoz
1 orba ka sv ya
2 su barda un

YAPILI TARF
Kylm maydanoz, karabiber, tuz ve dvlm sarmsa bir kaseye
koyup kartrn. Karm budun her tarafna srn.
Unu bir kaba koyun, ortasn havuz gibi an. Alan bolua 2 su
bardandan biraz az su koyup przsz bir hamur elde edene kadar
yourun. Hamurun bir ksmn ssleme yapmak iin ayrn.
Hamuru unlanm dz bir zemin zerinde, budu tamamen saracak
byklkte bir dikdrtgen olacak ekilde merdaneyle an.
Budu atnz hamurun ortasna yerletirip, dikdrtgenin nce ksa
kenarlarn, sonra uzun kenarlarn stne doru katlayn. (Budun her
taraf hamurla sarlm olmaldr)
Hamura elinizle budun eklini verin, birleme yerlerini parmaklarnzla
bastrarak yaptrn.
Hamurlu budu atee dayankl bir kaba birleme yerleri alta gelecek
ekilde yerletirin. Ayrdnz hamurdan uzun eritler yapp, zerini kafes
eklinde ssleyin. Hamurun zerine biraz un serpin, 200 derece stlm
frnda 2 saat piirin.
Hamurlu budu servis tabana aln. Kabuk eklini alan hamuru ortadan
krp eti karn. Scak olarak servis yapn.

Hardall Kuzu Pirzolas - 1818
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 byk veya 8 kk kuzu pirzolas
Tuz ve karabiber
Taze maydanoz, sslemek iin
Hardal sosu iin:
1 yemek ka hardal
2 yemek ka soya sosu
1 di sarmsak, ezilmi
2 ay ka zeytinya

YAPILI TARF
Pirzolalar bir kzartma kabna koyup tuz ve biberleyin.
Hardal sosunu hazrlayn. Kk bir kede hardal, soya sosunu ve
sarmsa rparak kartrn. Ya azar azar damlatarak ekleyin.
Sosu pirzolalarn stne yayn ve serin bir yerde 2 saat bekletin.
Frn 190C'ye stn.
Kzartma kabn frna koyup, pirzolalar 25 dakika, bir kez evirerek
piirin.
Pirzolalar servis tabana alp taze maydanozla ssleyerek servis yapn.

Terbiyeli Halama - 1819
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg Kemikli Koyun veya Kuzu Eti
10 Su Barda Su
4 Patates
2 Havu
7-8 Arpack Soan
1 Kk Kereviz
1 orba Ka Margarin
5-6 Karabiber Tanesi
1 orba Ka Un
3 Yumurta
1 Limon Suyu
Tuz

YAPILI TARF
Sebzeleri temizleyip ykayn. Patatesi iri paralar halinde dorayn. Kereviz
ve havular dilimleyin, arpack soanlar soyun.
Eti geni bir tencereye yerletirip 10 su barda su, parates, havu, soan,
kereviz, karabiber taneleri ve yarm orba ka tuzu ekleyin. Ksk atete
etler yumuayncaya kadar 1-1.5 saat piirin.
Kk bir tencerede margarin eritip unu pembeleinceye kadar kavurun.
Kartrmaya ara vermeden, kaynamakta olan halamann suyundan iki
bardak kadar ilave edin. Kk bir kasede 3 yumurta sars ile limon
suyunu rpn ve unlu et suyuna ilave edin. Hazrladnz terbiyeyi
halamann zerine azar azar dkp 2-3 dakika sonra ateren aln. Scak
olarak servis yapn.

Doldurulmu Sr Filesi - 1820
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet btn bonfile
250 gram hindi eti (beyaz ksmndan)
80 gram krema
1 tutam krk karabiber
1 ay barda konyak
Yeteri kadar tuz
150 gram kestane ekeri

Sos iin:
1 adet hindinin kemikleri
1 adet havu, l adet kereviz
1 adet soan
1 adet defne yapra
4 orba ka msr z ya
1 orba ka un
Yeteri kadar su
1 kahve fincan krema
Tane karabiber, tuz

YAPILI TARF
Btn, irice bir bonfileyi temizleyin.
ini bakla oyarak, tam ortaya gelen ksm karn. Bu arada hindi etini
kuba iriliinde dorayn. Hindi etini sv yada pembeletirin.
Souttuktan sonra kyma makinesinde iki defa ekin, irice kesilmi
kestane ekerini, kremay, konya ve tuzu ekleyin.
Btn malzemeleri yourun.
Harc oyulmu bonfilenin iine doldurun.
zerine sv ya srn. Krk karabiber ve tuz serpin.
Geni bir tavada sv yada 3-4 dakika pembeletirin. Sonra frn tepsisine
aktarn. 180 dereceli frnda 15-20 dakika piirin.
Servis tabanda dilimleyin.
Sos iin bir miktar hindi kemiini sv yada kzartn. zerine kylm
havu, kereviz ve soan, tane karabiber, defne yapran ilave edin. Bir
sre daha kavurduktan sonra beyaz arab, kremay ve yeteri kadar suyu
ekleyin.
Ar atete 2 saat kadar kaynatn ve szn. Daha sonra baka bir
tencereye msrz ya ve bir orba ka un ekleyin. 1-2 dakika
kavurun. Hazr olan hindi suyunu ilave edin. Bir defa kaynattktan sonra
szn. Tuzunu ayarlayn. Dilimlenmi bonfile ile birlikte servis yapn.

Katta Pastrma - 1821
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 gr. nce Dilimlenmi Pastrma
2 Domates
3 Sivribiber
1 Yemek Ka Tereya
4 Dal Maydanoz
6 Dilim Limon
6 Alminyum Folyo (15 x 15cm.)

YAPILI TARF
15 x 15 kesilmi 6 alminyum folyonun i ksmlarn tereya ile yalayn.
kier dilim pastrmay zerlerine yerletirin. Pastrmalarn zerine
5’er dilim domates, yemeklik doranm bir miktar yeil biber,
maydanoz ve limon dilimi ile fndk byklnde tereyan srasyla dizin.

Alminyum folyolar katlayarak kapatn. Orta hararetli frnda 20 - 25
dakika kadar piirerek servis yapn

Karabiberli Bf - 1822
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 Kg Dana Eti
Karabiber
Tuz

Mantar Rom SosunMalzemesi
1/2 Paket Margarin
1/2 ay Barda Sv Ya
4 Yemek Ka Kzarttnz Etin Ya
1 Yemek Ka Un
1 Tutam Karabiber, Krmzbiber,Pulbiber
2 Avu Mantar (ince doranm)
2 Kapak Rom
1 Su Barda St

YAPILI TARF
SOSUN HAZIRLANII

Etin yan, margarini ve sv ya iyice erittikten sonra 1 yemek ka unu
iyice kzarana kadar kartrn.
nce ince doranm mantarlar ilave ettikten sonra kzartma ilemine
devam edin.
Kzardktan sonra, mantarlarn zerine 2 kapak rom ve 1 bardak st
dkp 2 dakika kadar kaynatn.

Hazrladnz sosu, kzartp kenara aldmz karabiberli bf’ n
yannda sunun

Kavurma - 1823
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg Kuba Kuzu Eti(Orta Yal)
1 Su Barda Su
1/2 orba Ka Tuz
125 gr. Margarin

YAPILI TARF
1 kg kuba kuzu etini iyice ykayp,yarm orba ka tuzla
kartralm.Eti kavuracamz tencereye 125 gr. margarini
alalm.Tuzladmz eti tencereye koyalm.1 su barda suyu
ekleyelim.Tencerenin kapan kapatp,etler,suyunu ekip kzarncaya
kadar orta atete piirelim.

Daha sonra yannda bol yeillikli mevsim salatas veya oban salatas ile
birlikte servis yapalm.

Kaysl Et - 1824
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 orba Ka Margarin
1 Kg Yasz Kuba Et
2 Adet Soan
2 Di Sarmsak
1 orba Ka Kri
2 Adet Defne Yapra
1 ubuk Tarn
1,5 Su Barda Su
2 Su Barda Scak Su
100 gr Kuru Kays
150 grYal Yourt
2 Tatl Ka Niasta
2 Adet Krmz Elma
3 orba Ka Kylm Maydanoz
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
ncelikle kayslar 2 su barda scak suyla slatn ve 1 saat bekletin.

2 orba ka margarini tencereye aln.Etleri yada kavurun.Tuz,karabiber
ilave edin.Daha sonra etleri tencereden karn.

Tencereye 1 orba ka margarin daha koyun.Sarmsak ve soan ince
ince kyp yada kavurun.Kri,defne yapra,tarn ekleyin.Etler ile 1,5 su
barda suyu da tencereye ekleyin.Kayslar da tencereye aln.Kayslarn
suyundan 1 su bardan yourtla rpp,tencereye ekleyin.20 dakika daha
piirin.

Elmalar soymadan incecik dilimleyin.Limon suyuyla niastay kk bir
kapta rpp,elmalarla birlikte tencereye ekleyin.10 dakika daha
piirin.Tencereyi ocaktan aln.zerine ince ince kylm maydanoz
serpip,servis yapn.

Kvrckl Kuzu Kapama - 1825
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Adet Patates
1 Adet Kvrck Marulun Gbekli Ksm
350 gr. Kuba Et
1 Adet Orta Boy Soan
Demet Dereotu
ay Barda Sv Ya
1 Kak Margarin
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
n hazrlk olarak etleri basnl tencereye alalm.zerini 3 parmak aacak
su ilavesi ve tuz ile etleri halayalm.Sonra etleri ateten alalm.

Ayr bir tencerede soan sv ya ve margarin ilavesi ile
pembeletirelim.Havucu ilave edip,sote edelim.3-5 dakika daha
kavurup,halanan etleri suyu ile birlikte ekleyelim.Orta boy patatesi
soyup,yarsndan keselim ve tencereye aktaralm.Tuzunu,biberini kontrol
edip,pimeye brakalm.

Ateten almadan birka dakika nce,kalnca doranm kvrck marulu
ilave edelim.Ateten aldktan sonra servis tabann ortasna patatesi
alalm.Kenarlarna etleri yayp,dereotunu serperek,servis yapalm.

Kirde - 1826
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Kuzu Eti
1 Kg Yufka
1.5 orba Ka Tereya
5 Adet Biber
3 Adet Domates
Tuz , Karabiber , Kekik

YAPILI TARF
Yufkalar drde bln. Scak frnda kurutun. Kuzu etini, stn rtecek
kadar su koyup, halayn. Et suyunu ekince ince ince doranm biberleri
ekleyin. Et tamamen pitikten sonra da kuba doranm domatesleri,
tuz, karabiber ve kekii ilave edin. Eti kemiklerinden syrp, ince ince
didin.

Frnda kuruttuunuz yufkalar eti haladnz su ile slatn. Bir tepsiyi
yalayn. ine ilk nce et suyu ile slatlm bir tabaka yufka koyun.
Yufkann zerine ince bir tabaka ya srn.Etin bir ksmn yufkann
zerine yayn. zerine ikinci bir tabaka yufkay serip, yalayn. zerine bir
sra daha et yayn. br tabakalar da ayn ekilde hazrlayp, btn
malzemeyi kullann. En ste de yufka serin.

Yufkann zerini yalayp, tepsinin zerine bir tabak oturtun. Tepsiyi atee
koyun. Arada bir kirdenin altn kontrol edin. Kzarnca, kapan yardmyle
tepsiyi altst edin. Gerekirse yanlardan tepsiye ya ilave edin. Kirdeyi
ateten indirmeden nce zerine ekecei kadar et suyu dkn. Bir
mddet daha tepsiyi az kapal olarak bekletin. Dinlenme sresi bittiinde
ateten alp, scak olarak servis yapn.

Kral Tac - 1827
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 para kuzu kafesi (l0'ar kalem)
1 tatl ka kekik
Yeteri kadar karabiber, tuz
2 di sarmsak
3-4 yemek ka tereya

pilav Malzemesi:
2 su barda pirin
2,5 yemek kai tereya
2-3 orba ka am fst
2 orba ka ku zum
3 su barda et suyu
2 tane domates
Yarim kilo kuzu cieri

YAPILI TARF
Kuzu kafesinin srt tarafn etli blm ie gelecek ekilde tac eklinde
dikin. Her iki yzne tuz, karabiber ve kekik serpin. Sarmsaklar etli
ksmna bakla delik aarak yerletirin. Bir tencereye yerletirip ortasna
bir tabak koyun. (Pime esnasnda tacn eklinin bozulmamas iin.)
Tencereye bir su barda scak su koyun. Tenceredeki suyun tamamen
buharlamas iin pirzolalari piirin. Yapm olduunuz tac tencereden
alin. Frn tepsisine yerletirip her iki tarafn da tereya ile yalayn.
150 derecede 15-20 dakika daha piirin. Pirzolalar nar gibi kzarnca i
pilav zerine ikararak servise sunun.
Pilav Yapl
Pirinci ykayp tuzlu ve lk suyla 20 dakika slatn. Bir kak ya ile fst
pernbe renkte kavurun. erisine zm ve zar eklinde doranm cieri
ilave edin. Cier suyunu ekince tuz atp ateten aln. Kalan ya eriterek
rondodan geirilmi domatesi kavurun. zerine bardak et suyu ve tuzu
koyup pirinci suya saln. Pilav suyunu ekince ierisine hazrladgniz cieri
kartrp oca kapatn. Azna kat bir peete koyarak 20 dakika
demlendirerek servise sunun.

Kukonmazl Kuzu Srt - 1828
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg kukonmaz,
150 gram kuzu srt,
2 adet krmz dolma biber,
4 orba ka tereya
tuz Karabiber

YAPILI TARF
Kukonmazlar baharatlayn. Tereya ile ezmeden piirip, tabaklara dizin.
Kuzu srtn zgarada piirin ve dilimleyin. Bir tavada tereya ile ince
doranm dolma biberi 5 dakika kavurup, kremay ilave edin.
1 dakika sonra, etlerin zerine dkerek servis yapn.

Kuzu p i - 1829
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gr but
20 gr tereya
Yarm domates
3 dilim lava ekmegi
2 adet sivri biber

YAPILI TARF
Kuzu etlerini p ie dizerek zgarada piirin. Bir kapta tereyan eriterek
lavalar ierisinde stn.
Piirmi olduunuz ileri servis tabana alarak yanna pilav, domates ve
kzde piirilmi biber koyun. Scak olarak servise sunun.

Kuzu Pirzola - 1830
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 Adet Pirzola
1/2 orba Ka Un
4 orba Ka Sala
12 Adet Arpack Soan
12 Adet Ayva Dilimi
1/2 ay Ka Zencefil
1/2 ay Ka Kekik
10 Adet Tane Karabiber
1 Su Barda Su
Tuz , Kekik
Kzartmak in Sv Ya

YAPILI TARF
Etleri tuz ve karabiberle ovun. Pirzolalar una bulayn. Fazla unu silkeleyin.
Kzdrlm sv yada arkal nl yar yarya kzartn. Piireceiniz kaba
koyun.

Hafife sulandrlm salay zerine dkn. Kalan yan iine kabuklarn
soyduunuz arpack soanlar koyup hafife soteleyin. Pirzolalarn zerine
ilave edin. Ayva dilimlerini pirzolalarn zerine dizin.

Yarm ay ka zencefili ve yarm ay ka kekii serpin. Tuzunu
ayarlayn. Tane karabiberleri serpin. 1 su barda suyu ilave edin. Hzl
atete 15 dakika piirip servis ya

Kuzu Pirzolas Pane - 1831
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg kuzu pirzolas (10 adet)
1/2 ay ka tuz
1 su barda ayiek ya
1 su barda un
3 yumurta (1 orba ka ayiek ya ve 1 orba ka su katlarak
rplm)
1 su barda ufalanm bayat ekmek ii ya da galeta unu
Sos Ya iin:
3 orba ka margarin
1/4 limonun suyu
1/4 ay ka kylm maydanoz
1/4 ay ka tuz
beyazbiber

YAPILI TARF
Kuzu pirzolalarn ban srtyla hafife bastrarak inceltin. Fazla yalarn
kesip, Tuz ve biberi serpin. Yumurta-ya-su karmn hazrlayn.
Pirzolalar una, yumurtal karma ve ufalanm bayat ekmek iine bulayp
pane edilmek zere hazr hale getirin.
Bir tavada ayiek yan kzdrn. Ya kznca kuzu pirzolalarn tavaya
koyup, bir kez altst ederek, 7-8 dakika, her iki yan da altn sars bir
renk alncaya kadar piirin.

Kuzu Pirzolas Topkap - 1832
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet kemikli btn kuzu pirzola
3 di dvlm sarmsak
5-6 adet krk tane karabiber
1 tutam kekik
1 tutam biberiye
Tuz, iekya
pilav iin:
500 gram pirin
100 gram tereya
4 orba ka zeytinya
Yarm u barda amfst
1 adet kuru soan
250 gram tavuk cieri
Yarm su barda kuzm
1 tatl ka eker
Yeterince tuz, karabiber,
Yenibahar
1 demet dereotu
buuk su barda etsuyu

YAPILI TARF
Temizlenmi kemikli kuzu pirzolasnn tan fileto ksmn bakla
uzunlamasna delin. Pilav iin pirinci 40 dakika kadar scak, tuzlu suda
bekletin. Suyunu szdkten sonra bir kenara aln.
Tencereye zeytinya ve tereyan aktarn. Kzdrdktan sonra amfstn
ekleyin. Hafife pembelemeye baladnda ok ince kylm soan
ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zar iriliinde doradnz tavuk cierini
ekleyin. Rengi deitikten sonra kuzmn, ekeri ve baharatlar ilave
edin. Etsuyunu da ekledikten sonra birka dakika kaynatn.
Baka bir tencerede ok az yala, pirinci 6-7 dakika kavurun. Cierli
etsuyunu ekleyin. Kuvvetli atete 2 dakika piirin. Sonra atei ksarak,
suyunu ekene dek piirin. Atein zerinden indirdikten sonra ince kylm
dereotunu ekleyin ve kartrn.
Hazr olan pilav delinmi pirzolann iine doldurun. Her iki tarafn
krdanla kapatn. Pirzolay dvlm sarmsak, krk tane karabiber, kekik,
biberiye otu ve tuz ile baharatlayn.
iekya srn. 180 derece frnda zeri hafife kzarana dek piirin.
Scak dilimleyerek, servis yapn.

Kuzu i - 1833
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
600 gr kuzu kuba
3/5 su barda ayiek ya
1 orta boy soan (ok ince doranm)
1 kurutulmu defne yapra (ufalanm)
1 ay ka kekik
1 orba ka ayiek ya (zgaray yalamak iin)
1/2 ay ka tuz

YAPILI TARF
Bir kabn iinde kuba kuzu etini, soan, ayiek yan, defne ve kekii
kartrn. Etleri bu marinatta 24 saat, arasra kartrarak, dinlenmeye
brakn.
Bu srenin sonunda zgaray yakn. Izgara telini 1 orba ka ayiek
ya ile yalayn. Etleri ie dizip, her iki yann tuzlayp biberledikten
sonra zgarann zerine koyup, bir defa evirerek her iki yann da yaklak
7-8'er dakika etlerin zerinde su damlacklar oluuncaya kadar piirin.
Pierken zerlerine arasra fra ile ayiek ya srn.
nceden stlm tabaklarda yannda zgarada ayrca piirilmi domates ve
biberle, scak olarak servis yapn. Domatesin etten ayr olarak zgara
edilmesi, eti sertletirmemesi asndan nerilir.

Kuzu Tandr - 1834
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
800 gram kuzukol
2 adet havu
2 adet soan
1 demet maydanoz sap
2 adet sivri biber
1 ay barda et suyu
Sv ya
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
n hazrlk olarak domateslerin, soanlarn ve havularn kabuklarn
soyun. Geni bir frn. tepsisinin iine kuzu budunu, soanlar, havular,
domateslerl, sivri biberleri ve maydanoz saplarn yerletirin. Malzemelerin
zerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik frna koyun.

Etin pitine emin olduktan sonra ki bu yaklak 40-45 dakika srebilir,
frndan kartn. Tepside bulunan sebzeleri ayrarak, hepsini mikserden
geirin. 1 ay barda et suyunu da ekleyerek pre haline getirin.

Servis tabana preyi ve eti yerletirin. Arzu edersenz, yanna
koyacanz i pilav le servs yapabilirsiniz.

Limon Soslu Biftek - 1835
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
400 gram biftek
1 orba ka bal
2 orba ka diyet ekeri
1 ay ka zencefil
iki buuk su barda su
1 orba ka msrunu
1 orba ka su
2 orba ka ince kylm maydanoz
1 tutam kekik

YAPILI TARF
Teflon tavay stn. Biftekleri iine yerletirin. Yumuayana ve rengi
deiene dek arkal nl piirin. Sonra tavadan karn.
Tavann iine limon suyunu, bal, diyet ekerini, zencefili ve iki buuk su
barda suyu aln. Kaynamaya baladnda atei ksn. Bu ekilde yaklak
10 dakika kaynatn. Msr unu ile 1 orba ka suyu blendrdan geirin.
Ayr bir tavada koyulaana dek kaynatn. Kekik ve maydanozu ilave edin.
Sonra limon suyunun bulundu karma ekleyin. Srekli kartrarak,
piirin. Son olarak biftekler ekleyin. Biftekler pitikten sonra tavay ateten
aln. Servis ya

Limonlu Dana Biftei - 1836
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 adet ince dana biftei, her biri 100 175 g. 40 g. tereya
150 ml tavuk suyu tableti
1/2 limonun ince rendelenmi kabuu
1 limonun suyu
2 ay ka doranm taze adaay yapra veya l ay ka kuru adaay
yapra
Tuz ve karabiber

SSLEMEK N:
Adaay yapraklar Limon dilimleri

YAPILI TARF
Frn 110 C'ye stn.
Bir tavada tereyan eritin. Ya kznca dana bifteklerim her iki yzlerini
de 2-3 dak. altn sars bir renk alncaya dek piirin.
Dana etlerim bir servis tabana alp frnn iinde scak tutun. Tavuk
suyunu tavaya koyup, limon kabuunu, suyunu ve adaay yapraklarm
ekleyin. Bir tam kaynatn. Karm ar atete 4-5 dak. kaynatn. Tuzunu
biberini ilave edin.
Hazrlam olduunuz bu sosu etlerin stne dkp, adaay yapraklar ile
ssleyip servis yapn.

Maklube - 1837
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gram kuba et
2 su barda pirin
3 su barda scak su
3-4 adet orta boy patates,
1 ay barda konserve bezelye,
1 adet orta boy havu,
tuz, karabiber,
1 orba ka tereya veya margarin

Pilav iin:
2 su barda pirin
3 su barda scak su
Yarm su barda msrz ya,
Tuz
Patatesleri kzartmak iin:
1 su barda sv ya,

YAPILI TARF
Pirinci scak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.
Etleri ddkl tencereye alalm. zerine biraz kacak kadar scak su
ekleyelim. Orta hararetli atete halayalm. Etler yumuadnda iine
tereyan, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha piirelim. Konserve
bezelyeleri ve halayp, kp kp Patatesleri yarm parmak kalnlnda
yuvarlak dilimler halinde keselim. Kzgn sv yada yar yarya piecek
ekilde kzartalm. Etlerin zerine bir sra patates deyelim. Arzuya gre
tencerenin kenarlarna da bir sra patatesi dik olarak yerletirelim.
Pirinlerin suyunu szp, niastas gidene dek birka su ykayalm. Sularn
szelim. Ayr bir tencereye sv ya alp, kzdralm. Pirinleri effaflaana
dek kavuralm. Kavrulan pirinleri yayvan tenceredeki patateslerin zerine
yayalm. 3 su barda scak suya arzuya gre 1 et suyu tabletini ve
yeterince tuzu ilave edip, kartralm. Et suyu eridiinde tencerenin
kenarndan yavaa suyu boaltalm. Tencerenin kapan rtp, ar
atete pirinler suyunu ekip, zeri gz gz olana dek piirelim. Ateten
alp, tencerenin zerine temiz bir bez rterek 15 dakika demlenmeye
brakalm. Tencereyi dz bir servis tabana ters evirerek yemeimizin
eklini bozmadan zenle kartalm.

Mandalinal Dana Yahnisi - 1838
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gram yasz dana eti
1 tatl ka sv ya
Bir tutam rezene
Bir tutam anason
Bir tutam karabiber
1 orba ka un
1 di sarmsak
Yarm tutam zencefil
2 adet prasa (beyaz ksmlar)
1 ay barda krmz arap
2 su barda et suyu
4 orba ka mandalina suyu
1 adet mandalina kabuu
15 adet kestane
Yarm kg balkaba

YAPILI TARF
Teflon tavaya kuba iriliinde doranm etleri aln. zerine bir tutam
rezeneyi, anasonu, karabiberi ve bir orba ka unu serpin, iyice
kartrn. Etleri srekli kartrarak, piirin.
Ayr bir tencereye 1 tatl ka sv ya aln. Sarmsa, zencefili ve kk
doranm prasalar ekleyin. Birka dakika piirdikten sonra etleri, arab,
et suyunu, mandalina suyunu ve ince eritler eklinde kesilmi mandalina
kabuunu ilave edin. Tencerenin kapam kapatn. Ar atete yaklak bir
buuk saat piirin.
Kestanelerin d ve i kabuklarn soyun. Balkaban da kabuunu
soyduktan sonra ekirdekli ksmlarm temizleyin. Balkaban 4 cm
boyunda 2 cm eninde ve 5 mm kalnlnda paralar eklinde kesin.
Kestaneleri ve balkaban etli karma ekleyin. Yumuayana dek piirin.
Scak servis yapn.

Mantarl Antrikot - 1839
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 Kg Antrikot
3 Adet Soan
1.5 Su Barda Mantar
2 orba Ka Svya
1 ay Ka Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
2 orba Ka sv ya tavaya koyup kzdrn. Mantarlar irice dorayp,
yan iine atn. Piyazlk doradnz soanlar da bu yaa ilave edin.
Birka dakika kartrp kavurun. Tuzunu serpin.

Etleri de tavaya yerletirip, ters-yz ederek kzartn. Karabiber ve tuz
serpip ocaktan aln. Arzu ederseniz pilav ile birlikte servis yapn.

Mantarl Biftek - 1840
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 orba Ka Sv Ya
1 Adet Soan
Yarm Kg. Mantar
2 Di Sarmsak
4 Adet Biftek
1 Su Barda Rendelenmi Kaar
Tuz

YAPILI TARF
Bir tencereye 2 orba ka sv ya koyup,birka dakika kzdrn.Daha
sonra 1 adet soan yemeklik dorayp,yan iine atn.Pembeleinceye
kadar kavurun.Soanlarn yanna yarm kg mantar ekleyin.Srekli
kartrarak kavurun.Dvlm 2 di sarmsa ve yeterli miktarda tuzu
ilave edin.Malzemeleri birka dakika daha kavurduktan sonra ,ocaktan
aln.

Baka bir kabn iinde 4 adet biftei kendi suyuyla piirin.Daha sonra
etlerin iine nceden hazrladnz mantarl malzemeyi koyun.Mantarlarn
zerine rendelenmi 1 su barda kaar peynirini serpin.

leri dolan etleri genie bir tepsiye koyun.nceden stlm 180 derecelik
frnda kaarlar eriyene dek piirin.

Mantarl Biftek Sarma - 1841
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 Adet 160 gramlk Dana Biftek
200 gr Mantar
1 Su Barda Et Suyu
2-3 Di Sarmsak
2 orba Ka Ac Hardal
8 Dilim Pastrma
1 Havu
1/2 Demet Maydanoz
2 Yeil Soan
1 orba Ka Domates Salas
1/2 Su Barda Su
1 Defne Yapra
2 orba Ka Zeytinya
1 orba Ka Un
5-6 Arpack Soan
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Mantarlar ince ince dorayp kaynam et suyunda yarm saat bekletin.
Biftek dilimlerini dz zemine yayn. Sarmsaklar ezip hardala kartrn ve
etlerin zerine srn. Pastrma dilimlerini ekleyin.
Havu, maydanoz ve yeil soanlar dorayp margarinde kavurun.
Domates salasn ekleyip kartrn. Yarm su barda su ve defne
yapran ilave edin. Et suyunda beklettiiniz mantarlar suyuyla birlikte
tencereye ekleyip piirin. Sonra defneyi karn. Mantarl karmn bir
ksmn ayrp kalann bifteklerin zerine paylatrn.
Biftekleri rulo eklinde sarp mutfak ipiyle balayn. zerine tuz ve
karabiber serpin.
Hazrladnz biftek rulolarn una bulayp kzgn yada kzartn. Dz bir
tepsiye aln ve nceden 170 dereceye ayarlanm frnda 50 dakika piirin.
Kalan mantarl karma arpack soanlar ilave edip 10 dakika kadar
piirin. Biftek rulolar servis tabana alp sos eliinde scak olarak servis
yapn.

Mantarl Terbiyeli Bifteg - 1842
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
600 Gr Dana Kuba
6 Adet Minik Soan
1 Havu
200 Gr Mantar
Bir Demet Kokulu Ot(Maydanoz,Kekik,Mercankk)
50 gr (6 orba Ka) Un
90 gr (6 orba Ka) Tereya
2 Yumurta Sars
1 Limon
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Et suyunu kaynatn.Kuba dana etini kaznarak temizlenmi havucu ve
kokulu ot demetini ekleyin.Et suyu kaynaynca,altn ksp 40 dakika kadar
eti piirin.Soyulmu soanlar ilave edin.20 dakika daha piirin.Tencereyi
ateten aln.yice ykadnz mantarlar dilimleyin.Bir baka tavada 40 gr
(2,5 orba ka) tereyanda yaklak 10 dakika sote edin.Sonra
tuzunu,karabiberini serpin.

Bir tencerede 50 gr (3,5 orba ka) tereyan eritin.Unu ekleyin ve
srekli kartrarak yarm litre scak et suyunu ilave edin.Bu
sosu,koyulaana kadar kartrmak suretiyle piirin.

Bu sosa yarm limon suyuyla karm yumurta sarlarn,tuz ve karabiberi
ilave edin.Eti ve soanlar szn,servis tabana dzenleyin.Et suyunda
pimi havucu dilimleyip mantarlar ekledikten sonra hepsinin zerine
hazrladmz sosu dkn.imdi servise geebilirsiniz.

Mantarl Dana Eskalop - 1843
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 Adet Dana Eskalop
2 Adet Biber(biri krmz,dieri yeil ya da sar)
200 gr Mantar
Maydanoz
1 Yumurta
1 Di Sarmsak
Limon
80 gr Kaln Dilimlenmi Jambon
Tereya ya da zeytinya
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Biberleri ykadktan sonra eritler halinde dorayn.

Bir tavada erittiiniz 45 gr (3 orba ka) tereyanda sarmsa ldrn.
Sarmsaklar karn, ayn yaa biberleri atp 10 dakika harl atete
kzartn.

Mantarlar ykayp dilimleyin. Zar eklinde doranm jambonla birlikte
biberleri kzarttnz tavaya mantarlar da atn. 10 dakika kadar
kzarsnlar.

Dana eti dilimlerini ekleyin ve 8 dakika kadar iki tarafl iyice kzartn.

Bir limonun suyuyla yumurtay iyice rpn, bir tutam kylm maydanozu
ekleyin.

Eti ateten indirdikten sonra scak bir tabaa deyin.

Limon ve yumurtayla hazrladnz sosu biberlerin zerine dkn, atei
sndrp hzla kartrn. Karm et dilimlerinin zerine gezdirdikten
sonra servis yapn.

Mantarl Pirzola - 1844
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 orba Ka Margarin
4 Adet Pirzola
1 Adet Soan
4 Adet Mantar
1 Adet Biber
1 Adet Domates
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Tavaya margarini aln. Kartrarak eritin. Pirzolalar yada evirin. yice
piince tavadan aln. Yemeklik doranm soanlar tavaya koyup, zerine
iri iri doranm mantarlar ekleyin. Domates ve biberi kk kk
dorayp, tavada kartrn.

Tuz ve karabiberi ekleyin. 10 dakika daha piirin. ine yeniden pirzolalar
ekleyip, piirin. Scak olarak servis yapn

Mantarl Sarma Bonfile - 1845
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 adet ince dvlm bonfile
1 su barda kylm mantar
1 ba soan
eyrek demet maydanoz
1 tutam dereotu
1 yemek ka margarin
Kzartmak iin :
1 adet yumurta
2 ay barda un
1 su barda galeta unu
1 su bardai sv ya

YAPILI TARF
Bir yemek ka ya, kylm mantar ve yemeklik doranm soan,
mantarlarn suyu ekinceye kadar kavurun. erisine kylm maydanoz,
dereotu ve tuz ilave ederek ocaktan aln. Dvlm bonfileyi biraz
tuzlayn. zerine mantarl iten srp rulo yapn.
Yayvan bir tencerede yarm ay bardag su ile suyunu ekene kadar
piirin. Servisten 15 dakika nce srasyla rplm yumurtaya, una, tekrar
yumurta ve galeta ununa batrarak sar renkte kzarncaya kadar piirin.
Sebze garnitrleriyle servise sunun.

Maydanozlu Et - 1846
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr Kuba Et
1 orba Ka Tereya
1 Adet Soan
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Su Barda St
1 Su Barda Msr
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Eti sirkeli suda iyice yumuayana kadar halayn. Tereyan eritin. Soan
yemeklik dorayp, yada kavurun. Halanm etleri de ilave edip, 1-2 kez
evirin. Tencereyi ocaktan aln.

Maydanozlar ykayn. Yarm su barda stle robottan geirin. Etle
kartrn. Frn tepsisine aln. Msr ilave edin. nceden stlm 200
dereceli frnda 5 dakika bekletin. Scak olarak servis yapn

Papaz Yahni - 1847
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 orba ka margarin
600 gr kuba dana eti
200 gr arpack soan
2 di sarmsak
1 orba ka sirke
1 su barda et suyu
1/2 ay ka tuz

YAPILI TARF
Margarini bir tavada eritin. Ya kznca etleri ilave edip, sk sk kartrarak
hafif renk alncaya kadar piirin.
Soan ve sarmsa katp, soanlarn d iyice pembeleinceye kadar
arasra kartrarak piirin. Sirkeyi, et suyunu, tuzu ve biberi ilave edip, et
ve soanlar yumuayncaya kadar yaklak 20-25 dakika piirin.
Papaz yahnisini nceden stlm tabaklara aktarp, scak olarak servis
yapn.

Pastrmal Yumurtal Kyma - 1848
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 kg Kyma
100 gr Pastrma
3 Ba Soan
4 Adet Yumurta
1 Yemek Ka Sala
1 Adet Domates
3 Yemek Ka Tereya
1 Adet Limon

YAPILI TARF
Kymay tencereye koyun. Kendi suyunu verip ekinceye kadar kavurun.
erisine yemek ka tereyan ve ince yemeklik doranm soan
koyup, soanlar lnceye kadar kavurun. zerine rendelenmi domates ve
salay ilave ederek bir 1-2 dakika kavurun.
Birbuuk su barda su ve pastrmay ierisine koyup piirin. Kyma suyu
tam ekmeden servise 10 dakika kala yumurtalar krn. Yumurtalar
piince zerine 1 limon suyunu ilave edip servise sunun.

Patatesli Pirzola - 1849
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 Kg Kk Boy Patates
1/2 ay Barda Sv Ya
1 Tablet Et Suyu
1 Maydanoz

Pirzolalar in:
1/2 Kg Pirzola
2 Adet Domates
1 Adet Sivri Biber
1 Tatl Ka Kekik
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri soyup ykayarak bir tencereye alalm.Tencereye sv ya
ekleyelim.Et suyu tabletini atalm.Ksk atete,patatesleri piirelim.Eer
patates su salmazsa,zerine bir ay barda kadar scak su ilave edelim.

Patatesi indirmeden nce zerine ince kylm maydanoz serpip sallayarak
kartralm.

Pirzolalarn hazrlanmas:Teflon tavay atee koyalm ve
kzdralm.Tavada,pirzolalar yasz olarak arkal,nl kzartalm.Baka bir
tavada kabuklar soyulduktan sonra ince doranm domatesleri ve
ekirdek yata karlm biberleri piirelim. zerine pirzolalar
dizelim.Tuz,karabiber ve kekii serpip ksk atete on dakika daha
pirelim.(Bu arada tabii ki etleri ters yz etmeyi unutmayn).

Prasal Bonfile - 1850
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr Kp eklinde Keilmi Yasz Bonfile
1 orba Ka Soya Sosu
1 orbaKa Susam Ya
1 orba Ka zm Likr
2 ay Ka Msr Niastas
500 gr Prasa
3 Adet Kk Taze Soan
2 ay Ka Svya
2 ay Ka eker
1/2 Su barda Et Suyu
2 orba Ka ince Dilimlenmi Maydanoz
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Bir kabn iinde et paralarn, et suyunu, msr niastasn, soya sosunu, 1
orba ka susam yan, karabiberi, tuzu ve zm likrn kartrn.
Yarm saat buzdolabnda bekletin.

Prasay ve soan enine ince ince dorayn. in tavasnn iinde sv ya
stp etleri 1-2 dakika piirin.(sadece d biraz kahverengilesin). ine
prasa ve soan ekleyip, 3-4 dakika daha tavada evirip, tabaa aln.
zerine sslemek iin maydanoz serpitirip servis yapn.

Ramazan Kymas - 1851
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr orta yal kyma
400 gr ince kylm spanak
Yarm demet maydanoz
2 yemek ka margarin
1 yemek ka sala
2 adet domates (kabuklar soyulmu doranm)
1 Byk entilmi soan

zeri iin:
4 adet yumurta

YAPILI TARF
Yayvan bir tencereye soan ve ya koyup kavurun. ine kymay ilave
edin. Sala ile domatesi birlikte piirin. Maydanoz ve spana ilave edin.
Tuzunu ve baharatn ekleyip azn kapatn.
Suyunu ekene kadar piirin. zerine rplm yumurta ekleyin. Kapan
kapatn. Scak olarak servise sunun

Rengarenk iler - 1852
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 nce Dana nitzel
4 nce Dilim Kaarpeyniri
2 orba Ka Svya
300 gr Kaarpeyniri
8 nce Dilim Pastrma
16 Mantar
16 Kiraz Domates
1 Salatalk
1 Limon
16 Ayklanm Karides
1/2 Kavun veya bir para Balkaba

YAPILI TARF
nitzelleri bir et dvecei ile inceltip tuz ve karabiberle tatlandrn. Her
nitzelin zerine birer dilim kaarpeyniri yerletirip sarn. Bir krdanla
tutturun, Svya bir tavada kzdrp rulolar 15 dakika kadar evirerek
piirin.
Tavadan alp soumasn bekleyin. 1,5 cm kalnlnda dilimler halinde
kesin. 300 gr kaarpeynirini 2 cm byklnde kpler halinde dorayn.
Pastrma dilimlerini ince eritler halinde dorayp peynir kplerinin etrafna
sarn.
Mantarlar ayklayn. Domateseri ve salatal ykayp ayklayn. Salatal
kabuklarn soymadan uzunlamasna ikiye blp, iri paralar halinde
dorayn.
Gerekirse karideslerin kabuklarn soyun. Kuyruk ksmlarn koparmayn.
Limonu iyice ykayp yarm ay eklinde sekiz dilime blp tekrar ikiye
bln. Eer kavun kullanyorsanz, kavunun ekirdeklerini ayklayp ukur
ksm alta gelecek ekilde dz bir servis tabana yerletirin.
Hazrladnz malzemeleri dilediiniz sraya gre ilere geirin. ileri
kavunun zerine saplayn

Rokal Dana Eti - 1853
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 orba Ka Baharatl Un (1 ay ka tuz ve 1 ay ka karabiber ile
kartrlm)
1 kg Dana Eti (gs ksmndan, fazla ya alnp kuba doranm)
60 gr Tereya (4 orba ka)
12 Taze Soan (ayklanm)
1/2 Su Barda Et Suyu
1/2 Su Barda Beyaz arap
1 Tatl Ka Hardal
6 orba Ka Roka (ince ince doranm)
2 Demet Roka (ayklanm, ykanm ve silkelenerek suyu atlm)

YAPILI TARF
Baharatl unu orta boy bir kaseye koyup, etleri bu una bulaynz;
silkeleyerek fazla unlarn atp, etleri bir kenara koyunuz.
Geni bir tavada, tereya orta atete eritiniz. Ya kznca taze soanlar
koyup 3-4 dakika, renkleri pembeleinceye kadar kavurunuz. Bir delikli
kepe ile soanlar tavadan alp bir tabaa diziniz ve scak kalmalarn
salaynz.
Etleri tavaya koyup, sk sk kartrarak 8-10 dakika, her taraflar
kahverengi olana kadar kzartnz.
Et suyunu, arab ve hardal ekleyip atei ykseltiniz ve devaml
kartrarak kaynatnz. Kaynaynca atei ksp 40 dakika, etler sivri ulu
bir bak batrldnda yumuak olana kadar piiriniz.
Tavay ateten indirip doranm rokay iine koyarak kartrnz.
Karm stlm bir servis tabana alp, kalan rokayla birlikte servis
ediniz.

Rosto - 1854
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr Dana Nuar veya Kontrfile
1/2 ay Barda Sv ya
2 orba Ka Margarin
1 Adet Soan
1 Adet Havu
1 orba Ka Sala
1 orba Ka Un
5-6 Su Barda Etsuyu veya Su
1 Demet Maydanoz Sap
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
Tencerenin iine yarm ay barda svya koyup kzdrn. Tuzlanm ve
biberlenmi eti iine koyup, her yan piene dek kzartn. Bu arada
evirirken zerine tuz ve karabiber serpin. Et piince tencereden aln.

Tenceredeki yaa 2 orba ka margarin ekleyin. ine iri doranm
soan ve havucu ilave edin. srekli kartrn. Salay ekleyin. Yaklak 1
dakika kavurduktan sonra azar azar unu ve et suyunu ilave edin. Eti
tencereye aktarn. Maydanoz saplarn zerine serpin. Kaynama srasnda
zerinde oluan kpkleri bir kak yardm ile temizleyin. Yaklak 1 saat
ksk atete piirin.

Pien eti tencereden geni bir servis tabana alarak dilimleyin. Piirme
suyunu tel szgeten geirin. Etin zerine dkn. Patates presi ile birlikte
servis yapn.

Rozbif - 1855
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg dana kontrfile
6 orba ka + 2 ay ka margarin
1/2 ay ka tuz

YAPILI TARF
Dana kontrfileyi btn olarak tuzlayp, biberleyin. Margarini kontrfileyi
alacak Byklkte bir tavada eritin. Ya kznca eti tavaya koyun. Etin her
yann, kzarp kabuk balayncaya kadar, yaklak 2'er dakika, piirin.
Tavay ocaktan aln.
Eti tavadan kartn. Kontrfileyi bir tel zgarann zerine yerletirin. Tel
zgaray da bir tepsinin zerine yerletirip nceden sttnz frnda, 20-25
dakika piirin. Bu arada, etin zerine birka kez tavadaki yadan bir fra
ile srn.
Pime sresi sonunda eti frndan aln. Bir kenarda en az 30 dakika
dinlenmeye rakn. Bu srenin sonunda ok ince dilimler halinde kesin.
Rozbifiniz hazrdr. Yannda garnitr olarak patatesle servis yapn.
Et servis yaplrken, etin kendi suyunu stne dkebilir veya etin suyunu
kremayla kartrarak elde edilecek sosu kullanabilirsiniz.

Sa Kavurma - 1856
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg yal ve yumuak koyun eti
Tuz

YAPILI TARF
Yal ve yumuak kuzu etini kuba iriliinde dorayn. Sac veya derin bir
teflon tavada, tavann kapan kapatarak ve ksk atete arada bir
kartrarak, kavurun.
Et suyunu braktnda tuzunu ayarlayn. Tavann kapan kapatarak,
kavurmaya devam edin. yice pitikten sonra servis yapn

Sahanda Pirzola - 1857
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 Adet Kuzu Pirzola
4 Di Sarmsak
2 orba Ka Tereya Veya Margarin
1 Adet Soan
1 Tatl Ka Sala
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Pirzolalarn iki tarafn tuz ve karabiberle ovalm. Ya tavaya alarak
eritelim. Pirzolalar altl stl kzartarak, tavadan alp, bekletelim. Soan
ve sarmsaklar kk kk dorayalm.

Pirzolalar kzarttmz tavada soan ve sarmsaklar hafife
pembeletirelim. Biberlerin ekirdek yataklarn karp, kk kk
dorayarak tavaya ilave edelim.

2 dakika daha kavurduktan sonra kabuklar soyulmu domatesleri fndk
iriliinde dorayarak tavaya alalm. Salay da ilave edelim. Domatesler
yumuadktan sonra pirzolalar tavaya aktaralm. Tavann kapan rterek
20-25 dakika ksk atete pirzolalar yumuayana dek piirelim. Pirzolalar
iyice yumuadnda kzarm patates ve pilav eliinde servis yapalm.

Sahanda Kuzu Pirzola - 1858
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 adet kalem pirzola
Yarm orba ka un
4 orba ka sala
12 adet arpack soan
12 adet ayva dilimi
Yarm ay ka zencefil
Yarm ay ka kekik
1 su barda su
Karabiber, tuz
Kzartmak iin:

YAPILI TARF
Etleri, tuz ve karabiberle ovun. Sonra pirzolalar una bulayn. Fazla unu
silkeleyin. Kzdrlm sv yada arkal nl yar yarya kzartn.
Piireceiniz kaba koyun. Hafife sulandrlm salay zerine dkn.
Kalan yan iine kabuklarn soyduunuz arpack soanlarn koyup hafife
soteleyin. Pirzolalarn zerine ilave edin. Ayva dilimlerini pirzolalarn
zerine dizin. Yarm ay ka zencefili ve yarm ay ka kekii serpin.
Tuzunu ayarlayn. Tane karabiberleri serpin, 1 su barda suyu ilave edin.
Hzl atete 15 dakika piirip, servis yapn.

Kremal Patatesli Bonfile - 1859
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 Adet (160 gr.) Bonfile
1 kg. Taze Patates
1 dl. i Krema
4 Di Sarmsak
1 kg. Tatl Krmz Biber
1 dl. Beyaz arap
Zeytinya

YAPILI TARF
Krmz biberleri kzleyip soyun ve blender'da pre haline getirin. Ufak bir
tencerede biber presini ve beyaz arab ksk atete, yavaa ektirin.
Sos kalnlat zaman ateten aln.
Patatesleri ykayp ok ince dilimleyin. Mutfak robotunuz varsa iiniz ok
kolaylar. Patates dilimlerini ince kylm sarmsak, krema, tuz ve biberle
kartrn. Patatesi frna giren bir kaba dizip alminyum folyo ile kapatn.
Scak frnda 30-40 dakika st kapal piirdikten sonra folyoyu karp 10
dakika daha piirin.
Bonfleleri az yal kzgn tavada istediiniz dereceye gre piirin. Servis
tabana patatesleri yerletirin. Bonfileleri ince dilimleyip patateslerin
zerine yerletirin. Etrafn biber presiyle ssleyin ve servis yapn.

Sebzeli Biftek - 1860
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet Yasz Biftek
1 Adet Havu
1 Adet Patates
6 Adet Taze Fasulye
1 Adet Soan
1 orba Ka Svya
1 Di Sarmsak
Tuz

YAPILI TARF
4-5 bardak suyu kaynatalm. Paralanm eti, kaynayan suya atp,
doranm havu, patates ve iri doranm soan ilave edelim. Tuzunu ve
karabiberini ayarlayalm. Kapan kapatarak pimeye brakalm. Ddkl
tencerede yarm saat, elik tencerede ise etler yumuayana kadar
piirelim

Sebzeli Biftek (2) - 1861
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
12 Byk Patates
900 gr Dana Fileto
500 gr Havu
6 Dilim Pastrma
2 orba Ka Sv Ya
2 Yumurta Sars
2 orba Ka St Kremas
2 orba Ka Niasta
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri ykayp soyun. 2mm aralklarla dilimleyin. Patates bir yelpaze
grnmn almal. Her dana fileto parasnn etrafna bir dilim pastrma
sarn. Ya kzdrp filetolar kzartn.
Havular temizleyip halayn. Pre haline getirin. Yumurta sans, st
kremas, niasta ve galeta ununu kattrn.
1 kahve fncan margarini bir tavada eritin. Eritilmi margarini patateslerin
zerine srn. Patatesleri bir tepsiye yerletirip 200 dereceye ayarlanm
frnda 70 dakika piiririn.
Bir frn tepsisin yarsn yalayn. Havu presini bir sikma torbasnn iine
doldurup tepsinin yarsna skn. Filetolarn zerine kalan nargarini srp
dier yarsna yerletirin. Frna verip 12 dak. piirdikten sonra sebzeli
biftei servis tabaklarna aln.

Sebzeli Dana Fileto - 1862
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1,2 kg Dana Fileto (btn para)
Tuz, Karabiber
2 lt Et Suyu
4 Havu
2 Kabak
2 Rezene
300 gr Brokoii

YAPILI TARF
Filetoyu tuz ve karabiberle iyice ovun. Byk bir tavada margarini kzdrp
filetoyu kzartn ve tavadan karn.
Tavada kalan ya byk tencereye alp et suyu ekleyin. Et suyunu
kaynatn.
Filetoyu et suyuna ilave edip tencerenin kapan kapatn ve 20 dakika
kadar piirin. Eti tencereden alp alminyum folyoya sarn.
Sebzeleri ykayp aykladktan sonra kk paralara bln veya ince
dilimler halinde dorayn. Bir tavada zeytinyan kzdrp sebzeleri piirin.
Bir miktar et suyu ilave edip piirmeye devam edin. Ateten alp
soumayacak ekilde bekletin.
Filetoyu folyodan karp ince dilimler halinde kesin. Byk bir servis
tabana alp sebzeler eliinde servis yapn.
Sebzeli hindi fileto
Ylbann klasik lezzetlerden biri olan hindiyi tercih edenler bu tarifi hindi
eti ile de uygulayabilirler. 1,2 kg hindi gs alp tarife gre piirin. Eer
eti halamak istemiyorsanz frnda da piirebilirsiniz. Pitikten sonra eti
dilimleyin ve sebzeler eliinde servis yapn.

Sebzeli Halama Et - 1863
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Koyun Eti (Kemikli Para Et)
3 Adet Havu
3 Adet Patates
2 Adet Limon Suyu
2 Yumurta Sars
1 Demet Maydanoz
3 Adet Soan
4-5 Su Barda Su
Tuz , Karabiber

YAPILI TARF
4-5 bardak suyu kaynatalm. Paralanm eti, kaynayan suya atp,
doranm havu, patates ve iri doranm soan ilave edelim. Tuzunu ve
karabiberini ayarlayalm. Kapan kapatarak pimeye brakalm. Ddkl
tencerede yarm saat, elik tencerede ise etler yumuayana kadar
piirelim.

Halamann daha lezzetli olmas iin limon ve yumurta ile terbiye yapmak
gerekir. Terbiye iin, yumurta sarlarn biraz tuzla rpalm. zerine limon
suyunu ekleyelim. Yemein suyundan biraz alp yaptmz terbiyeye
ekleyerek rpmaya devam edelim. Sonra pimi yemein zerine dkp
kartralm. nce ince kylm maydanozu da tabaklara serpip
halamamz tatlandralm.

Sebzeli Kuzu - 1864
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yarm kg kuzu eti
4 adet kk patates
2 adet havu
2 orba ka tereya
1 orba ka sala
Yarm demet maydanoz
Tuz, Karabiber, kekik
2 su barda scak su

YAPILI TARF
Kuzu etlerini ykayp tencereye aln. Suyunu ekinceye kadar kavurun.
zerine 2 orba ka tereyan ekleyin. Soanlar incecik kyp ekleyin. 5
dakika daha kavurun, 1 orba ka salay ekleyin.
Btn sebzeleri kke dorayp etlere ilave edin. 3-4 dakika daha
kavurun. Kaynam suyu ekleyin. Tuzu ve baharat katn. Yarm saat
piirin.
Ocaktan almadan nce zerine ince kylm maydanoz serpin. Halanm
patatesle servis yapn.

Sebzeli Kuzu ncik - 1865
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 Adet Kuzu ncik
Tuz, Larabiber
5 Yemek Ka Sv Ya
2 Adet Soan
2 Di Sarmsak
2 Yemek Ka Domates Salas
2 Yaprak Defne
Kekik
300 gr. havu
300 gr. Mantar
Kutu Soyulmu Domates Konservesi (400 gr.)
2 Yemek Ka Niasta
2 Yemek Ka Sirke

YAPILI TARF
Incikleri tuzlayp biberleyin. Frna uygun bir sahanda ya ile iyice kzartn.
Soan ve sarmsa kyn. Domates salas, defne ve biraz kekikle beraber
edere katp kavurmaya devam edin. ay barda scak su ekleyip 175
stlm frnda 2 saat piirin.

Bu sre boyunca etler suyunu ekerse azar azar scak su eklemeye devam
edin ve incikleri arada evirin. Bir saat sonra doradnz havular ve
mantarlar, 1,5 saat sonra da szdnz domatesleri ekleyin.

Yemei frndan karnca etleri bir tabaa aln. Sosu, ok az suda
erittiiniz niasta ile koyulatrn. Tuz, karabiber ve sirke ekleyip bir tam
kaynatn. Etleri katp kekik serpin ve servis yapn.

Sebzeli Kuzu Sarma - 1866
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr. kemiksiz btn kuzu budu
3 orba ka sv ya
Tuz, karabiber
i iin:
2 adet havu

YAPILI TARF
Kuzu budunun zerine karabiber ve tuz serpin. Havu ve kabaklar soyup,
kaynar suda 3 dakika halayn. Sebzeleri uzunlamasna kestikten sonra
kuzu budunun zerine koyun.
Budun kenarlarn ie doru kapattktan sonra rulo eklinde sarn. Ruloyu
bir iple sararak balayn. Bir tavada sv ya kzdrn. Budun her tarafn
evirerek sarn.
Budu frrntepsisine koyun. ri paralara blnm soan, havu ve biberi
ilave edin. 160 derece frnda 45 dakik, piirin. Kuzu budunu, i pilav ya da
frnlanm patates ile servis edin.

Siyah Birayla Dana Yahni - 1867
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. Antrkot Dana Eti, (kp eklinde kesilmi)
2 Adet Kylm Soan
1 Adet Dilimlenmi Dolmalk Biber ve Krmz Biber
2 Di Kylm Sarmsak
2 orba Ka Ya
1 orba Ka Esmer eker
1 orba Ka Un
12,5 cl. Siyah Bira
12,5 cl. Su
1 Tutam Kekik
1 orba Ka Krmz arap Sirkesi
1 orba Ka Beyaz Hardal
3 Tane Karanfil
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Frn 150 dereceye ayarlayn. Tavada ya kzdrn ve etleri iine atp
hafife kzartn. Sonra etleri ddkl tencereye aktarn.

Soan, biberleri ve sarmsa tavada birka dakika kavurun. zerine un ve
eker serpin. Kartrrken bir yandan da iine yava yava bira ve su ilave
edin. Sonra kekik, sirke, hardal, karanfil, tuz ve karabiber serpin.
Kaynama noktasna gelince, karm ddkl tenceredeki etin zerine
dkn.

Tencerenin kapan kapatn ve yemei yaklak 1,5 saat atete tutun.
Gerekirse yeniden su ve bira ilave edin.

Soanl Kavurma - 1868
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
300 gr Arpack Soan
3 Di Sarmsak
1 kg Dana Eti
2 orba Ka Margarin
2 Tatl Ka Pulbiber
2 Su Barda Et Suyu
2 orba Ka Kekik

YAPILI TARF
Soan ve sarmsa soyun. Soan ikiye bln. Sarmsa ezin. Eti (3cm
byklnde) kuba dorayn.
Margarini byk bir tencerede eritin. Eti tencereye alp kavurup
tencereden aln. Soan ve sarmsa ayn tencereye ilave edip kavurun.
Ardndan tekrar eti ekleyin. Pul biber, kekik, tuz ve karabiberle tatlandrn.
Salay ekleyip kavurmaya devam edin. Bir miktar et suyunu ilave edip
ekmesini bekleyin. Bu ilemi bir iki kere daha tekrar edin.
Et suyunun kalann tencereye ekleyin. Eti ksk ateta ve tencerenin
kapan kapatarak 80 dakika kadar piirin.
Pime sresinin sonunda tekrar tuz ve karabiberle tatlandrn. Kavurmay
tabaklara paylatrarak servis yapn.
neri: Bayramdan sonra eti deerlendirmek iin malzemeleri deitirerek
tekrar kavurma yapabilirsiniz. rnein kavurmaya mantar katabilirsiniz.
Bunun iin tarifi aynen yukarda verildii gibi uygulayp soanlar
kavururken mantar ilave edin. Mantar ksa sre kavurup eti ekleyin.
Ardndan tarifin kalan ksmn uygulamaya geebilirsiniz.

Sosis nitzel - 1869
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
7-8 adet sosis
1 kahve fincan erimi margarin
1 su barda galeta unu
2 adet yumurta
Kzartmak iin :

YAPILI TARF
Sosisleri, zerini rtecek kadar kaynar suda 3 dakika kadar halayn
Halanm sosislerin kabuklarn soyun. Sosislerin, bir kenarnn
ayrlmamasna dikkat ederek, boyuna ikiye bln.
Bu ekilde sosisleri nce erimi margarine, sonra galeta ununa, daha
sonra rplm yumurtaya ve tekrar galete ununa bulayn. Bulanm
sosisleri svyada kzartn. Servis yapn

Sucuk i - 1870
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kangal sucuk
2 adet domates
4 adet arliston biberi

YAPILI TARF
Bir kangal sucuun zarn soyup 2 parmak geniliinde dorayn.
Domatesleri 4 paraya bln. Biberleri tohumlarndan temizleyip 3'e
bin.
ilere bir sucuk, bir domates ve bir biber olarak sra ile dizin. Mangal
atei veya frn zgarasnda piirin. Scak olarak servise sunun.

Sultan Sarma Bonfile - 1871
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Adet Bonfile
1 orba Ka Kyma
10 Adet Antep Fst
1 Tatl Ka Kylm Pastrma
1/2 orba Ka Tereya
Kylm Dereotu

YAPILI TARF
n hazrlk olarak, bonfileyi iyice dvn. ine 1 orba ka kyma ve 10
adet fst koyup rulo haline getirin. Daha sonra ie doru sarn.

Bir tavaya 1 tatl ka tereyan alp eritin. nce ince doranm 1 tatl
ka pastrmay ve kylm dereotunu tavaya koyun. Kakla kartrarak,
birka dakika tavada tutup, karn.

Izgarada pien bonfileyi alarak servis tabana yerletirin. zerine tavada
kzarttnz pastrmay koyun. Dilediiniz garnitrle birlikte servis yapn

alk - 1872
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr Biftek
1/2 Su Barda Rendelenmi Kaar Peynir
2 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
Tuz

YAPILI TARF
Biftekleri et tokma ile iyice dverek inceltin. Domates ve sivri biberleri iri
paralar halinde dorayn. ncelmi bifteklerin aralarna rendelenmi kaar
peyniri koyup, rulo halinde sarn.

ie, 1 adet domates, 1 adet sivri biber ve biftek dizin. Tuz serpin. Bu
ilemi btn malzemeler bitene dek tekrarlayn. Izgarada piirin. Scak
olarak servis yapn

atobriyan - 1873
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 Dilim Tost Ekmei
1 Su Barda Su
1 orba Ka Sala
Yeteri Kadar Kekik
6 Dilim Bonfile
4 Adet Domates
2 Adet Biber
1 Adet Soan
2 Di Sarmsak
2 orba Ka Margarin
1 orba Ka Un
250 gr Mantar
6 Dilim Cheddar Peyniri
Tuz , Karabiber
Kzartmak iin Zeytinya

YAPILI TARF
Tost ekmeklerini zeytinyanda hafife kzartn. 1 su barda suda salay
eritip, kekii ilave edin. Frn tepsisine sosu yayn. Kzarttnz ekmekleri
tepsiye dizin. Etleri de ayn yada kzartn. Ekmeklerin zerine yerletirin.

Kk bir tencereye, kp kp doranm domates ve biberi aln. Soan ve
sarmsa da yemeklik dorayp tencereye ekleyin. Margarini katn.
Domatesler iyice eriyene kadar piirin. Daha sonra 1 orba ka unu ilave
edin. yice kartrn.

kiye kestiiniz mantarlar, tuz ve karabiberi katn. Koyu bir sos kvam
alana kadar piirin. Hazrladnz bu sosu etlerin zerine dkn. zerlerine
peynir dilimlerini kapayn. nceden stlm 200 dereceli frnda zeri
kzarana dek piirin.

iveydiz - 1874
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr Nohut
250 gr Kuba Kuzu Eti
1 Demet Taze Sarmsak
1 Kg Yourt
1 Su Barda Su
Tuz

Sos Malzemesi
1 orba Ka Tereya
1 ay Ka Haspir

YAPILI TARF
Akamdan slattnz nohudu halayn. Taze sarmsaklardan iki tane ayrp
kalann yarm parmak iriliinde dorayn. Ayrdnz iki sarmsa ayr bir
kapta yumuayana kadar halayn.

Yourdu 1 su barda suyla rparak ayran kvamna getirin. Hazrladnz
ayrana eti, halanm ve i sarmsa ilave ederek piirin.

Tavada bir orba ka tereyan kzdrp haspiri ekleyerek sos hazrlayn.

Yemei servis tabana aln. zerine haspirli sos gezdirip servis yapn.

Tabahruhu - 1875
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Patlcan
1 Adet Soan
1/2 Kg Kuzu Pirzolas
1 Kg Domates
125 gr Margarin
1 orba Ka Kuru Nane
1 Su Barda Nohut
5-6 Di Sarmsak
1 Limon Suyu veya 2 Dal koruk
Tuz

YAPILI TARF
Akamdan slattnz nohudu halayn. Patlcanlar alacal soyup, kuba
dorayarak tuzlu suda yarm saat bekletin. Yan yarsn gvete eritin.
Pirzolalar dizerek 1-2 dakika sote edelim. zerine kk kk doranm
soan ve nohutlar ekleyelim.

Patlcanlar alp tencereye dizelim. Kuba doranm domatesleri
patlcanlarn zerine yerletirerek tuzunu serpip, elimizle kartralm.

Kalan ya ilave edelim. Ykanm bir dal koruu sarmsak dvecei ile
hafife yararak dverek en ste yerletirelim. Bakla soyulmu
patlcanlarn erit halindeki kabuklarn en ste kapatalm. 200 dereceli
frnda 45 dakika piirelim.

Taze Soan Yahnisi - 1876
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
kg. kuba kuzu eti
100 gr. margarin
1 kg. taze soan
1 orba ka sala
Nane, tuz
Terbiye iin:
2 yumurta sars
1/2 su barda yourt

YAPILI TARF
Eti ykayp tencereye koyun. Suyunu ekene kadar piirip, pembeleene
kadar kavurun.
Doranm taze soan ve margarini ilave edip 3 - 4 dakika daha kavurun.
Sala ve naneyi ekleyin. Kavurmaya 2 - 3 dakika daha
devam edin. 3 su barda su ve tuz ekleyin. Ksk atete piirin.
Yemei ocaktan indirdikten sonra biraz bekletin. Yumurta sars ve
yourdu birlikte rp. Yava vavas kartrarak vemee ilave edin.

Sebzeli St Danas - 1877
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
600 gr St Danas (yasz but)
500 gr Kark Sebze (patates,havu, soan, sarmsak ve biber gibi sert
sebzeleri tercih edin)
150 gr Soyulmu Domates
1 Ba Taze Biberiye
1 Ba Taze Kekik
Zeytinya
Tuz
Taze ekilmi Karabiber

YAPILI TARF
Frna girebilen dibi kaln bir tercerede zeytinyan kzdrdktan sonra eti
koyup 1-2 dakika evirin. Yanmamasna dikkat edin ama heryeri renk
alsn.
Tencereyi ateten alp kabaca doranm sebzeleri etin etrafna datn.
stn kapatp scak frna (180-200 derece) koyun. 25-30 dakika sonra
etin pimi olmas gerekir.
Etin kalnl pime sresini deitirebilir

Tepside Mantarl Pirzola - 1878
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. kuzu pirzolas
2 orba ka sv ya
2 orba ka un
4 adet kk domates
3 -4 adet yeil sivri biber
250 gr. mantar
Tuz,Karabiber
Krmzbiber
Kekik

YAPILI TARF
Orta byklkte bir tepsiye sv ya koyup kzdrn.
Pirzolalar hafife una bulayn. Kzdrlm sv yada her iki tarafn da
evirerek kzartn.
Domatesleri ikiye bln, biberleri kk dorayn.
Domates, biber ve mantarlar tuz, karabiber, krmzbiber ve kekikle
kartrn.
Sebzeleri tepsideki pirzolalarn zerine yerletirin. 1/2 su barda lk su
ilave edin. zerine bir tabak koyup, tencerenin kapan kapatn. Ar
atete pirzolalar yumuayp, yana kalana kadar piirin.

Terbiyeli Kuzu ncik - 1879
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. kuzu incik
3 adet patates
3 adet havu
1 orba ka tereya
Terbiye iin:
3 yumurta sars
2 limonun suyu
1/2 kahve fincan su

YAPILI TARF
Eti ykayp, bir tencereye koyun.ri doranm patates,havu,
soan,tereya, tuz, karabiberi ve 1/2 ay barda lk suyu ekleyip et
yumuayana kadar orta atete piirin. (Suyu biterse her 15 dakikada bir
1/2 fincan lk su ilave edebilirsiniz).
Terbiyesi iin, yumurt sars, limon suyu ve 1/2 kahve fincan suyu rpn.
Hazrladnz terbiyeyi, scak etin zerine dkn. Kartp servis yapn.

Turnedo Bearnez Soslu - 1880
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 x 125 g bonfile
3.5 orba ka margarin
1/2 ay ka tuz
1 1/2 su barda Bearnez sos

YAPILI TARF
Bonfileleri bir beze sarp kesilmi olan yzlerinden biri alta gelecek biimde
tezgaha koyup hafife dvn.
Margarini bir tavada eritin. Bonfilelerin her iki yzeyini de tuzlayp,
biberleyi tavaya koyup, birkez alt st ederek her iki yzleri de 3'er dakika,
etlerin zerinde su damlacklar oluuncaya kadar, piirin. Fazla pimi
istiyorsanz, etleri daha
uzun sre piirebilirsiniz.
Bonfileleri fazla yalarn szdrerek, nceden stlm tabaklara aktarp
yannda Bearnez sos ve dilediiniz garnitrle scak olarak servis yapn.

kiymali sandvic - 1881
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2kg kiyma
2 tatli kirmizi dolma biber
2-3 sogan
1/2 kg kasar
8-10 baguett ekmek
tuz
kara biber

YAPILI TARF
nce sogani dograyin sonra kirmzibiberi,kiym peyniri ve baharatlari da
icine attin,hepsini karistiriniyice az miktar zeytinyag
eger et yagsizsa,sonra bu karisimimeklerin stne yagin teker teker ve
tepsiye dizin ondan sonra 200de pisirin ve servis yapin
affiyet olsun

kiymali rulo - 1882
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1kg kiyma
2-3 sogan
2 yumurta
bayat ekmek
maydonoz
kfte baharatlari
tuz

YAPILI TARF
nce kiymayi karci gibi hazirlayin,sonra biylon folyeye bu kfte harcini
yayin,haslanmis yumurtalari yayilmis kfte harcin ortasina
koyun ,sonra bu kfte harcini folye yardimiarin yumurtalarin gmiyecek
sekilde ,folyeyi cikarin ,sonra bir tepsiye alin ve firina srn,200pisirin
30-40 kadar
affiyet olsun

Kfteli Kebap - 1883
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 milfy hamuru
30 gr antep fst
1 ay barda kaar rendesi
1 yumurta sars susam
rekotu

Kfte Malzemesi:
500 gr dana kyma
4 biber (ince doranm)
1/2 demet maydanoz
6 di sarmsak
1 fincan Amerikan pirinci (halanm)

YAPILI TARF
Kfte malzemelerini kartrarak, kfte harcn hazrlayn. Bu hamurdan
paralar koparn ve parmak kfte gibi ekil verin. Hazrladnz kfteleri
ok az ya ile teflon tavada kzartn.
Dier tarafta milfy hamuruna kaar rendesi serpip kfteleri yerletirin.
Antepfst serpip rulo eklinde sararak, tepsiye dizin. zerine yumurta
sars srp. susam ve rekotu serperek frna verin.

Lavali Yayla Kebab - 1884
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gram bonfile
150 gram baharatl acl kfte (ncecik hazrlanm)
150 gram pili eti
2 orba ka tereya
100 gram domates sosu
2 di sarmsak
1 adet domates
3 adet biber

YAPILI TARF
Bonfile, kfte ve pili etlerini zgarada piirin. Lava ekmekleri rulo yapn,
1 orba ka tereyan eritin. Lava ekmekleri yada evirerek hafife
piirin. Domates sosunu ilave edin.
Lava ekmekleri tavadan alp, servis tabana yerletirin. zerine ince
kylm sarmsakla kartrlm yourdu dkn. Piirilen etleri kark
olarak dizin. Izgara edilmi domates ve biber dilimleri ile ssleyin.
Artan 1 orba ka tereyan eritin. Krmzbiberi yada kavurup, etlerin
zerine gezdirin. Karabiber ve tuzunu ilave edip, servis yapn.

Manisa Kebab - 1885
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 orba ka margarin
750 gr kuba kuzu eti
1 adet soan
1 adet havu
2 adet patates
200 gr mantar
tuz
karabiber
kekik

krep hamuru iin:
3 adet yumurta
2 su barda st
2 su barda un
sv ya
8 dilim kaar peyniri
2 adet domates
6 adet sivribiber

YAPILI TARF
Eti ve piyazlk doranm soan etler suyunu brakp ekene kadar 3 orba
ka margarinde kavuralm.Havular halka halka dilimleyelim.3 dakika
daha kavuralm.Kuba doranm patatesi ve drde blnm mantarlar
ekleyip,piirmeye devam edelim.Biraz su ilave edip,ar atete
yumuayana dek piirelim.Tuz ve biberini ilave edelim.
Krep iin yumurtalar, un,st,tuz ve sv ya mutfak robotunda
kartralm.Teflon tavay yalayalm.Krep hamurundan 1 kepe alp tavaya
dkelim. Tavay srekli sallayarak hamuru tavaya yayalm.ki yzn de
piirelim.Btn krepleri piirdikten sonra
Kreplerden birini ukur bir kaseye yerletirelim.Kenarlarn sarktalm.
Ilk kebaptan delikli bir kepe ile alp,krebin ortasna koyalm.Krebi boha
biiminde toplayalm.Kaseyi hafife yalanm kk bir tepsiye ters
evirelim.Dier krepleri de ayn ekilde tepsiye koyalm.zerlerine kaar
dilimlerini yerletirelim.
Tencerede kalan etin sosunu tepsiye dkelim.nceden stlm 200
derecelik frnda 5 dk stalm.Frndan karp,krebin zerine 1 dilim
domates ve biber koyup,krdanla tuttturalm

Jambonlu Sra Kebab - 1886
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 dal maydanoz
1 adet havu
1 adet soan
3 orba ka margarin
3 orba ka sv ya
1 kahve fincan sirkeli su
3 adet defne yapra
6 adet biftek
6 adet dana jambon
250 gram mantar

YAPILI TARF
Maydanozlar irice dorayn. Havu ve soan da tavla zar iriliinde
dorayn. Margarin ve sv ya kartrp, sebzeleri soteleyin. Tuz,
karabiber ve kekik serpin.
Soanlar pembeleince 1 kahve fincan kadar su ilave edin. Hazrladnz
bu karma defne yapraklarn da paralayarak katn.
Ayr bir tencerede etleri halayn. nce uzun bir frn kabna 2 dilim et
koyun. zerine hazrladnz hartan yayn. Onun zerine jambon dilimi
yerletirin. Malzemeler bitene kadar bu ekilde st ste dizin. zerine
sirkeli su gezdirin.
Orta sl frnda 20 dakika tutun. Suyunu

Piti Kebab - 1887
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su barda nohut
500 gram kuba et
4 adet yufka,
tuz

YAPILI TARF
Bir su barda nohutu bir gece nceden slatn. Ertesi gn orta atele
halayn. Etleri de az suya a iyice yumuayana kadar piirin. Bu arada
yufkalar ince ince didin.
Sac zerinde ya da teflon tavada ok hafif evirin. Halanan nohutlar da
etin olduu tencereye ileve edin. Yufkalar incecik didin. Geni ve derin bir
kaba yayn. zerine etsuyunu gezdirin.
Nohut ve etleri de zerine yayn. Dilerseniz tuz serpip, servis yapn.

Pratik Dner - 1888
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet soan
2 orba ka kyma
5 adet bonfile
1 orba ka sv ya
Yarm orba ka sala
3 orba ka yourt

YAPILI TARF
Soan rendeleyin. 2 orba ka kyma ile kartrn, 1 adet biftein
zerine bir miktar kymal soanl malzemeden koyun. zerine 1 adet
biftek daha yerletirin. Biftek ve kyma bitene kadar bu ilemi srdrn.
Daha sonra, eti folyo kadna skca sarn. Derin dondurucuda bir gece
bekletin. Ertesi gn, dondurucudan karp, ince ince dilimleyin. Yasz
tavada piirin. Servis tabana aln. Tuzunu ilave edin.
orba ka ya tavada kzdrn Yarm orba ka salay iindi ezin.
Etlerin zerinde gezdirin. Yannda yourt ve iberle servis yapn.
Not : Bu eti derin dondurucud; muhafaza ettiiniz srece istedii niz an
kartp kullanabilirsiniz Ekmek aras dner, pilav st de dner ve
iskender yapabilirsiniz.

Sahan Kebab - 1889
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Margarin
1 adet soan
3 adet Domates
2 adet patlcan
4 adet pide
1/2 kahve fincan etsuyu
1 su barda yourt
4 adet i kebap
1 orba ka tereya
Dereotu, tuz

YAPILI TARF
Bir orba ka margarini bir kapta eritin. Soan piyazlk dorayp, yada
kavurun. Domatesleri kp biiminde dorayp, tuzla birlikte kaba ekleyin.
5 dakika piirin. Kebabn zerine koymak zere 4 kan ayrn.
Tencerede kalan domatesin iine kzleyip kabuklarn soyduunuz
patlcanlar ilave edin. 2 dakika piirip, bir kenara ayrn. Pideleri 2 cm
byklnde apraz dorayn, 1 tatl ka margarini eritip, pideleri
kzartn. zerine etsuyunu ekleyin.
Tavann kapan kapatn. 3-4 dakika dinlendirin. Pideleri 4 adet bakr
sahana bln. zerine patlcanl harc yayn. Yourdu ekleyin. i
kebaplar da yourdun zerine koyun. Ayrdnz 4 orba ka domates
sosu etlerin zerine dkn, 1 orba ka tereyan kzdrp, yemein
zerinde gezdirin. Kylm dereotuyla ssleyip servis yapn.

Yayla Kebab - 1890
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
10 adet hazr kfte
2 orba kas tereya
1 ay kas kimyon
1 ay kas krmzbiber
1 ay kas karabiber
1 adet pide
2 su barda yourt
2 adet domates

YAPILI TARF
Kfteleri zgarada evirerek kzartn. 2 orba kas Tereyan tavada
eritin, 1 cay kas kimyon, krmzbiber ve karabiberi ilave edip kartrn.
Pideleri kk kk dorayn. Tavaya alp kartrn.
Daha sonra pideleri servis tabana aln. zerine 2 su barda yourdu
ekleyin. Kfteleri e bln. Pidelerin zerine yerletirin.
Domates ve biberleri zgarada kzartn. Kftelerin yanna koyup, servis
yapn.

roka salatas - 1891
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 demet roka
2 adet domates
2 di sarmsak
1 limon
3 yemek ka zeytinya

YAPILI TARF
rokalar ykanp ince ince doranr.
domateslerin kabuklar soyulup doranr ve doranm rokaya katlr.
sarmsaklar soyulup ezilir. limon suyu,zeytinya ve sarmsak kartrlp
sos hazrlanr.Roka ve dometese tuz ve sos eklenip gzelce kartrlr ve
servis yaplr.

patates&patlcan mezesi - 1892
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet patates
2 adet patlcan
2 su barda yourt
2 di sarmsak

YAPILI TARF
patatesler soyulup kp kp doranr.
patlcanlar seritler halinde soyulup kp kp doranr.
ilk nce patatesler daha sonra patlcanlar yada kzartlp
ayn kapta kartrlr.
sarmsak ezilip youtlar kartrlr ve patates patlcann zerine katlr.

ldr Kfte - 1893
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
400 gram kekik ve baharatla hazrlanm kfte
18 adet 30 gramlk pide
200 gram patates presi
1 su barda et suyu
50 gram tereya
Domates sosu

YAPILI TARF
Kk hamburger kftesi eklinde hazrladnz kfteleri zgarada piirin.
Tereyan bir tavada eritin. Pideleri tereyanda alt st ederek kzartn. Et
suyu ve biraz domates sosu ilave edin. Servis tabana aln. Izgara
kfteleri zerine dizin.
Kftenin zerine patates presi yayn. Yannda lk yourt sosuyla servis
yapn. Domates sosu iin ince kylm 1 adet soan ve 1-2 di sarmsa 1
orba ka margarinde sote edin. Rendelenmi domatesi ilave edin.
Salay ekleyip ezin.
Defne yapra ve tuz ekleyerek piirin. Servis yapmadan nce defne
yapragn kartn. Yourt sosu iin szme yourt, 4 di dvulm
sarmsak, 2 tatl ka tereya ve biraz karabiberi bir kapta spatulayla
kartrn

Dolgulu Kfte - 1894
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda bulgur
1 tatl ka krmzbiber
1 adet yumurta
100 gram kyma
1 orba ka irmik
2 adet halanm patates
Tuz
ine : 100 gram kyma
Domates sosu iin:
2 adet domates
2 adet kesme eker
1 orba ka sv ya
2 di sarmsak
1 defne yapra

YAPILI TARF
Bulgur, krmzbiber, yumurta, tuz, kyma ve irmik ile hamur yapn.
Halanm patatesi ilave edip yourun. iin ayrlan 100 gram kymadan
fndk iriliinde kfteler yapn. Kzgn yada kzartn.
Bulgurlu hamurdan yumurta byklnde paralar koparn. Elinizle
ortasn ap, kfteleri yerletirin. Elinizde yuvarlayn. Tm hamur bitince
bol suda halayn.
Bu arada domates sosunu hazrlayn. Bunun iin domates, kesme eker,
sv ya, sarmsak ve defne yapran robottan geirin. 2 orba ka
tereyan kk bir tavada eritin.
Kftelerin zerine tereya gezdirin. Domates sosu ile servis yapn.

Ekili Kfte - 1895
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg orta yal kyma
Yarm kg arpack soan
3 su barda su
2orba ka sala
2 orba ka nar ekisi
2 orba ka margarin
1 adet orta boy pide
Yarm ay ka karabiber

YAPILI TARF
Kymann iine tuzu ve karabiberi ilave ederek iyice yourun. ie srasyla
kabuklarn soyduunuz arpack soanlarn ve elinizde yuvarladnz
kfteleri dizin. Soan ve kfteleri, zgarada biraz piirin.
iten kardktan sonra soan ve kfteleri tencereye koyduunuz 2 orba
ka margarin iinde kavurun. Ayr bir kap iinde 3 su barda su ve 2
orba ka salay iyice kartrn. Tencerenin iine ilave edin. Salal su
koyulamaya baladnda 2 orba ka nar ekisini ilave edin. Kvama
gelen yemei ince ince kesilmi pidelerin zerine koyun. Dilerseniz zerine
maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Not: Kullanlan kymann bakla kesilerek hazrlanmas gerekir. Arpack
soan, manavlarda veya marketlerde kolayca bulabileceiniz, minyatr
bir soan eididir. Trk Mutfa'nda daha ok soan yahnisinde kullanlr.

Hindi Kfte - 1896
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
200 gram hindi gs
1 adet kk soan
Tuz, karabiber, kfte baharat
2 adet dolmalk yeil biber

YAPILI TARF
Hindi gs halayn. Halanan hindi etini paralara blp blendra atn.
Soan soyup onu da hindinin zerine ekleyin ve birlikte paralayn.
zerine tuz, karabiber ve kfte baharatn ilave edip kartrn. Karm
kfte gibi yuvarlayp yassltn.
Yasz tavada her iki tarafn da piirin. Yeil biberlerin ekirdeklerini
karn, dilimleyin. Havularn da kabuklarn soyup uzunlamasna
dilimleyin. Biberleri ve havular da yasz tavada ters yz ederek piirin.
Hafif yumuayana dek piirdiiniz biber ve havular kftelerin yanna dizip
servis yapn.

li Adana - 1897
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 tatl ka margarin
1 adet soan
100 gram kuzu kymas
1 tatl ka sala
Tuz, Karabiber, kimyon
Yarm su bardana yakn galeta unu
2 adet yumurta
Kzartmak iin: sv ya

YAPILI TARF
2 adet halanm patatesi, biraz tuz da ilave ederek pre haline getirin.
Buzdolabnda soutun. kardktan sonra, patatesli hamurdan kk
bezeler koparn. Ba parmanz yardmyla ili kfte yapar gibi oyun.
Bir tavaya 1 tatl ka margarini koyup, eritin. Yemeklik doranm soan
ve kuzu kymasn ekleyin. Kartrarak birka dakika kavurun, 1 tatl
ka sala ve tuzu ilave edin. Karabiber ve kimyonu ekleyin. Bir sre
daha evirip, ocaktan aln. Ilnmaya brakn.
lerini oyduunuz patateslerin iine bu harc doldurun. Dzgnce kapatn.
Hazrladnz ili adanalar nce galeta ununa, sonra rplm yumurtaya
bulayn. Kzgn sv yada arasra evirerek altn sars renk alana dek
kzartn.

hbeyi - 1898
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
50 gram kyma
1,5 orba ka kftelik bulgur
1 ay ka krmzbiber
1 ay ka tuz
1 tatl ka margarin
1 adet arpack soan
1 tatl ka sala
1 ay barda su
1 di ezilmi sarmsak

YAPILI TARF
Kyma, birbuuk orba ka kftelik bulgur, 1 ay ka krmzbiber ve 1
ay ka tuzu macun haline gelene kadar yourun. Nohut byklnde
paralar koparp, yuvarlayn,
1 tatl ka margarini tavada eritin, 1 adet arpack soann yemeklik
dorayp, tavada kavurun, 1 tatl ka salay ekleyin, 1 ay barda suyu
ilave edin. Kk kfteleri tencereye aln. On be dakika piirin.
nmesine yakn 1 tatl ka limon suyu ve 1 di ezilmi sarmsa ilave
edin. nce kylm maydanozla ssleyip servis yapn.

Patatesli Bulgur Kftesi - 1899
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 su barda kftelik bulgur,
6 adet patates,
2 adet soan,
2 orba ka tereya,
250 gram kyma
1 tatl ka sala,
1 demet maydanoz,
4 di sarmsak,
2 adet yumurta,
1 tatl ka kimyon,
1 tatl ka karabiber,
1 tatl ka pulbiber,
2 ay barda dvlm cevizii, tuz,

zerine :
1 su barda yourt
2 orba kas zeytinya

YAPILI TARF
Ayklayp ykadnz bulgurun zerine kacak kadar lk tuzlu su ilave
edin. 20 dakika bekletip szn. Patatesleri halayp hepsini iyice ezin.
Sonra, szlm bulguru ilave edip, zerine kapan kapatn ve bulgurlar
biraz iene kadar bekletin.
Bu srede incecik doradnz soanlar tereyanda kavurun. Kyma ve
salay da ilave edip kavurmaya devam edin. 2-3 dakika daha tavay
ocakta tutun. nce kylm maydanoz, dvlm sarmsak, yumurtalar,
kimyon, karabiber, pulbiber, dvlm cevizici ve tuz ilave edin. Kartrp,
patatesli bulgura ekleyin. yice yourun.
Elinizle ceviz iriliinde paralar koparp yuvarlayn. Tavaya ya alp
kzdrn. Kfteleri bu yada kzartn. Dilerseniz zerine yourt ve
krmzbiberli ya gezdirip, servis yapn.

Patatesli Ispanakl Kfte - 1900
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gram spanak
200 gram beyaz peynir
2 adet yumurtann ans
1 orba ka un
Yarm ay ka karabiber, tuz
2 adet yumurta
3 orba ka un

Kzartmak iin: Sv ya

YAPILI TARF
Ispanaklarn sadece yaprak ksmlarm ykayalm. ok az scak su ile
yapraklar yumuayana dek halayalm. Ispanak yapraklarm avu iinde
skarak, fazla suyunu szelim, ri paralar eklinde dorayalim. Halanm
patatesleri rendeleyelim. ine spanak yapraklarn, ezilmi beyaz peyniri,
yumurtalarn sarsn, unu, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Hamur halini
alana dek kartralm.
Sonra orba ka yardmyla ekil verelim.
Kfteyi nce iyice rplm yumurtaya son-ra una bulayalm. Kzgn sv
yada arkal nl kzartalm. Fazla yan szmek iin kfteleri kat
mutfak havlusunun zerine karalm.

Sebzeli Kfte - 1901
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gram kyma,
250 gram mantar
2 adet soan,
1 adet patates,
1 adet havu
1 orba kas yourt
1 orba kas zeytinya
1 di sarmsak,
Kasar peyniri

YAPILI TARF
n hazrlk olarak soan rendeleyin. Baharatlar, kymay ve rendelediiniz
soan geni bir kap iinde yourun. Patatesin kabuklarn soyun. Havu ile
birlikte rendeleyin. arliston biberi kk kk kesin. Patates ve havula
birlikte kymann iine ilave edin.
1 saat buzdolabnda bekletin. Bu arada mantarlar hafif kzm yada
kavurun. Frn tepsisini yalayn. Hazrladnz sebzeli kfteyi tepsiye
incecik yayn. Frnda ok az piirdikten sonra kartn. zerine mantarlar
yayn. Tekrar frna koyun. Yaklak 20 dakika piirin.
Tekrar frndan kartarak zerine kasar peyniri rendesi serpin. 2 dakika
frnda tuttuktan sonra kartn. Scak scak servis yapn.

Sini Kftesi - 1902
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yarm kg yasz i kftelik kyma
750 gram ince bulgur
1 adet soan,
1 ay ka tuz
1 ay ka krmz biber
1 tatl ka margarin

ine:
750 gram yasz kyma,
1 adet soan,
300 gram ceviz
2 orba ka tereya
2 ay ka karabiber
1 tatl ka tuz
2 ay ka tarn
3 ay ka krmz biber
Yarm demet maydanoz

YAPILI TARF
i kfte yapar gibi, kymay, ince bulguru, kk kk doranm
soan, tuzu ve krmz biberi zleene dek uzun sre yourun. 1 tatl
ka margarini tepsinin iine srn. Yourduunuz bu malzemeyi iki
paraya ayrn. Malzemenin bir parasn iyi pimesi iin, ince bir tabaka
halinde tepsinin iine yayn.
Bir tencerenin iine 2 orba ka tereyan aln. ilk nce kk kk
doranm soan kavurun. Soann pembelemesine yakn 750 gram
yasz kymay ilave edin. Daha sonra havanda dvp, incelttiiniz 300
gram cevizi ekleyin. Son olarak da 2 ay ka karabiber, tarn, krmz
biber, 1 tatl ka tuz ve kk kk entilmi maydanozu ilave edin.
Kartrarak malzemeleri yumuattktan sonra ocaktan aln. Hazrladnz
ii soutun. Tepsinin iine serdiiniz ince tabakann zerine bu ii koyun.
Malzemenin zerine hazrladnz kfteden yine ince bir tabaka serin.
zerine margarin srdkten sonra orta sl frnda kzarana dek piirin.
Dilimledikte sonra servis yapabilirsiniz.

Sulu Yal Kfte - 1903
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
100 gram yasz kuzu kymas
1 ay ka karabiber
1 orba ka bulgur
1 adet yumurta
1 tatl ka biber salas
1 orba ka tereya
1 ay ka krmzbiber
1 tatl ka nane
1 tatl ka kylm maydanoz
Tuz

YAPILI TARF
100 gram yasz kuzu kymas, tuz, 1 ay ka karabiber, 1 orba ka
bulgur ve 1 adet yumurtay yourun. Hamur kvamna getirin. Ceviz
iriliinde paralar koparn. Elinizde yuvarlayarak uzatn. 2 su barda
kemik suyuna 1 tatl ka biber salas ilave edin. Tencerede kaynatn.
Kfteleri de birer birer tencereye atn. Kfteler pitikten sonra, tereyan
tavada eritin, 1 ay ka krmzbiber ve naneyi tavaya ekleyin. Servis
tabana aldnz kftelerin zerinde bu sosu gezdirin. Kylm
maydanozla ssleyerek servis yapn.

Tahl Kftesi - 1904
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yarm kg yeil mercimek,
1 adet soan
4 su barda su
1 orba ka kekik
1 ay ka karabiber
1 tatl ka nane,
1 tatl ka tarn,
1 ay ka pul biber
1 tatl ka tuz,
2 adet domates

YAPILI TARF
Suyu tencereye koyup, iine tuzu ekleyin. Soan btn olarak, yeil
mercimekle birlikte tencereye koyun. Mercimekler yumuayncaya kadar
piirin. Ocaktan alp szgeten geirin.
Soan ve szlen suyu bir kenara koyun. Mercimei ise tm baharatlarla
birlikte mutfak robotunda kartrn. Dilerseniz elinizle yourun. Limon
byklnde paralar koparp, avucunuzda yuvarlayn.
Domateslerin kabuklarm soyup rendeleyin, kk bir tavann iinde
kaynatn. Tahl kftesinin zerine dkn.

Kremali Patates - 1905
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kg. Patates
1 kutu i krema
2 bardak st
2 orba ka kesilmi tereya
2 su barda rendelenmi kaar peyniri
tuz

YAPILI TARF
lk olarak patateslerin kabuklar soyulur ve kp kp doranr.tuz,
karabiber, tereya, krema ve st ilave edilerek iyice harmanlanr ve bir
borcama dklr. nceden stlm frnda yaklak 30-40 dak. arasnda
piirilir. Frndan almadan nce zerine kaar peyniri serpilir ve eriyene
dek beklenir frndan kartlp scak olarak servis yaplr.

***AFYET OLSUN***

Kymal Poaa Pidesi - 1906
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Malzemeleri:

250 gr. kyma
1 ay ka krmz pul biber
yarm ay ka karabiber
1 tatl ka domates salas
1 domates
2 biber
istee gre tuz

Hamur Malzemesi:

1 su barda su
1 tatl ka kuru maya
1 tatl ka tuz
1 tatl ka toz eker
3 su barda un
1 ay barda ayiek ya

YAPILI TARF
nce kyma kavrulur. sonra soan yemek soan gibi doranp kavrularak,
nceden kavrulmu kymaya eklenir. Bu malzemeye tuz, karabiber, krmz
pul biber ve sala eklenir.
Hamur iin ilk nce 1 bardak ltlm suya maya, tuz eker konulur ve
eritilir. Daha sonra bir kaba un konulur ve bu maya una ilave edilir, ya
konulur ve yumurtann sars ayrlarak ak da bu malzemeye konularak
hamur haline getirilir.
Hamurdan bir ceviz byklnde hamur koparlr yarm santim
kalnlnda kk bir pide eklinde alr ve ortasna i malzeme konulur
ve yanlar hafife kabartlr. Bu ekilde tm hamur malzemesi yaplarak
yalanm tepsiye sralanr. zerlerine domatesler ince kesilerek biberlerle
birlikte ss ve tat katmas amacyla konulur. Son olarak 200 derece
stlm turbo frnda hamurlarn st kzarana kadar piirilir.

afiyet olsun...

Arnavut Cieri - 1907
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Koyun Karacieri
Bardak Un
1 Bardak Sv Ya
1.5 orba Ka Krmz Biber
2 Soan
1 Demet Maydanoz
Tuz

YAPILI TARF
Cierin zarn soyun. Yarm parmak eninde dilimlere dorayn. Ykayp,
sularn szn. Cierlerin suyu iyice szlp, kuruyunca una bulayn.
Kzgn sv yaa ikier er atn. Bir dakika kadar piirip tavadan aln.
karp zerine tuz serpin.

Tavadaki yan te birine krmz biberi serpin. Kzdrp, cierlerin zerine
gezdirin. Soanlar soyup, piyazlk dorayn. Tuz, serpip, elinizle
mncklayarak, tuzu soana yedirin. ine ince kylm maydanozu
kartrn. Cierin yannda servis yapn

Arnavut Yahnisi - 1908
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kuzu Cieri
500 gr Kuzu Eti
100 gr Mant Hamuru
1 Avu Nohut
1 Adet Sivribiber
1-2 Arnavut Biberi
1 Prasa
Tuz
Karabiber
Krmzbiber
Kekik
1 Kuzu Beyni
2 orba Ka tereya
1 Adet Soan

YAPILI TARF
Tereyan bir tencereye aln. Kzdrdktan sonra yemeklik doranm
soan ve zar biimindedoranm olan kuzu etlerini tencereye alp,
kavurun. ine yeterince suyu ilave edin.

Suyunu ektikten sonra akamdan slanm nohutu tencereye koyun.
Pierken kk kesilmi cier,sivribiber, arnavut biberi ve mant hamurunu
srayla ilave edin. Ksk atete birlikte piirin.

Prasay ykayp, ayklayn. Halka halka dorayn. Tencereye ilave edin.
Tuz, karabiber,krmz biber ve beynini birka paraya blnm olarak
tencereye aln. 5 dakika daha piirip,scak servis yapn.

Beyin Pane - 1909
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Soyulmu ve Halanm Koyun Beyni
60 gr (4 orba ka) Galeta Unu
2 orba Ka Maydanoz (kylm)
1 orba Ka Kaar Peyniri (rendelenmi)
1 ay Ka Tuz
1 Kahve Ka Karabiber
4 orba Ka Rafine Ya

YAPILI TARF
Galeta unu, peynir ve maydanoza bulanarak kzartlan beyinlerden oluan
bu Italyan yemei, scak olarak ve yannda yeil salata ile servis edilir.
Keskin bir bakla, beyinleri dilimleyiniz. Kk bir kasede galeta unu,
maydanoz, peynir, tuz ve biberi kartrp beyin dilimlerini bu karma
bulaynz.
Orta byklkte bir kzartma tavasnda ya kzdrp, beyin dilimlerini 5'er
dakika, renkleri kahverengi olana kadar kzartnz. Bir delikli kepeyle
stlm bir servis tabana alp, hemen servis ediniz.

Beyin Salatas - 1910
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Kuzu Beyni (halanm)
1 Domates (kabuklar soyulmu)
2 Sivribiber
1 Tatl Ka Maydanoz (kylm)
1 Kahve Ka Tuz
1 Kahve Kann Ucuyla Karabiber
1/4 Su Barda Limon Suyu
3/4 Su Barda Zeytinya

YAPILI TARF
Halanm beyinleri dilimleyip servis tabana yerletiriniz. Kabuu
soyulmu domatesi 4'e blnz. inin ekirdeklerini temizleyiniz. Biberleri
saplarnn yaknndan _kesip 4'e bldkten sonra, ekirdeklerini
temizleyiniz. Domates ve biberlerle servis taban ssleyiniz.
Limon sosu iin 1/4 su barda limon suyunu orta boy bir kabn iine
dknz. Tuz ve karabiberini ekleyip iyice kartrnz. Tuz ve karabiber
limon suyuna iyice kartktan sonra, rpmaya devam ederek, zeytinyan
yediriniz. Limon sosunu beyinlerin stne dkp, maydanozunu da
serperek servis ediniz.

Beyin Tava - 1911
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Kuzu Beyni (halanm)
3 Yumurta
3 orba Ka Rendelenmi Kaar yada Gravyer Peyniri
1/2 Su Barda Un
3/4 Su Barda Rafine Ya
1 Kahve Ka Tuz

YAPILI TARF
Rendelenmi kaar yada gravyer peyniriyle hazrlanan beyin tava, meze
olduu gibi deiik bir giri yemei olarak da servis edilebilir.
Halanm beyinlerin her birini 4'er para halinde kesiniz. Tuz ve biberi
stne serptikten sonra rendelenmi peynire iyice bulaynz.
Orta boy bir kapta yumurtalar iyice rpnz. Beyinleri nce una, sonra da
yumurtaya buladktan sonra kzgn tavada 4 dakika alt-st ederek
kzartnz. Beyinleri servis tabana alarak scak scak servis ediniz.

Bbrek in Usul - 1912
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
12 Kuzu Bbrei (yalar temizlenip ikiye blnm)
75 gr (4 orba ka) Krmz arap
4 orba Ka Msr Niastas (1 ay ka tuz ve 1 kahve ka karabiber
ile kartrln)
6 orba Ka Rafine Ya
1 Di Sarmsak (dvlm)
2 Sivribiber (ekirdekleri ayklanp ince kylm)
1 Krmz Dolmalk Biber (beyaz ksm ve ekirdekleri temizlenerek ince
dilimlenmi)
1 Tatl Ka eker
1 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
arab ve msr niastasn iki ayr tabaa koyunuz. Bbrekleri nce araba
sonra da msr niastasna bulaynz. Silkeleyerek msr niastasnn
fazlasn atnz. arab ayr olarak saklaynz.
Byk, ar bir tavada ya orta atete kzdrnz. Bbrekleri iine atp 5
dakika, pembeleinceye kadar altst ederek kzartnz. Delikli kepeyle
karp bir tabaa alarak scak tutunuz.
Tavada 2 orba ka ya brakarak gerisini dknz. Sarmsak, sivri
biber ve krmz dolmalk biberi ekleyip, ara sra kartrarak 4 dakika
kzartnz.
Tabakta kalan arab, ekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice kartrdktan
sonra, sosu 3 dakika piiriniz.
Kzartlm bbrekleri ekleyip 2-3 dakika daha piiriniz. Bbrek ve sosu,
stlm servis tabana alarak hemen servis ediniz.

Bbrek Dolmas - 1913
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
12 Kuzu Bbrei (yalar temizlenmi)
120 gr (8 orba ka) + 1 tatl ka Margarin
4 orba Ka Taze Ekmek i
1 Tatl Ka Hardal
2 Tatl Ka Ketap
1 Di Sarmsak (dvlm)
1 ay Ka Tuz
200 gr (1 su barda) Kaynar Et Suyu
50 gr (1/4 su barda) Ac Krema
1 Tatl Ka Msr Niastas (bir tatl ka suda eritilmi)

YAPILI TARF
Bbrek dolmas olduka deiik bir yemektir. Kark salata ve patates
presiyle servis edilir.
nce frnnz orta scakla getirip (190 C) stnz. Kk bir frn tepsisini
bir tatl kayla yalayarak bir kenara braknz. Orta boy derin bir kaba,
geri kalan ya, ekmek iini, hardal, ketab, sarmsa, tuzu ve karabiberi
koyarak, tahta bir kakla iyice kartrnz.
Keskin bir bakla bbrekleri 1/2 cm derinliinde cep biiminde yarnz.
Hazrladnz karm kakla alarak atnz yarklara doldurunuz.
Bbrekleri birbiri ardna frn tepsisine diziniz.
stlerine kaynar et suyunu dkerek, alminyum katla rtnz. Tepsiyi
frna srp 20-25 dakika piiriniz.
Tepsiyi frndan alp, alminyum kad kardktan sonra, delikli kepeyle
bbrekleri stlm servis tabana alarak, sosu yapncaya kadar scak bir
yerde bekletiniz.
Tepside kalan suyu kk bir tencereye boaltp kremay katarak hafif
atete 5 dakika piiriniz. Suda eritilmi msr niastasn ekleyip devaml
kartrarak 1 dakika, sos prtksz ve kaln bir kivama gelinceye kadar
piiriniz. (Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve karabiber
ekleyebilirsinz.) Tencereyi ateten alp, sosu bobreklern ustne dkerek
hemen servis ediniz.

Bbrek Hardal Soslu - 1914
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 Dana Bbrei (yalar temizlenip dilimlenmi)
120 gr Margarin (1/2 su barda)
1 orba Ka Rafine Ya
6 Arpack Soan (ince kylm)
100 gr Sek Vermut (1/2 su barda)
2 orba Ka Hardal
1 ay Ka Tuz
1 orba Ka Maydanoz (ince kylm)

YAPILI TARF
Hardal soslu bbrek ok lezzetli bir yemektir. Potates presi ve kzarm
soanla birlikte servis edilir.
Byk bir tencerede margarinin yars ile rafine ya orta atete eritiniz.
Ya kzdktan sonra, bbrek dilimlerini evirerek 5 dakika kzartnz.
Delikli kepeyle bbrek dilimlerini tencereden alp, bir kenara koyarak lk
tutunuz.
Soan, sek vermut ve limon suyunu tencereye ekleyip harl atete 5-7
dakika, karmn te biri eksilene kadar kaynatnz.
Kk derin bir kapta geri kalan margarini, hardal, tuzu ve karabiberi
birbirine kartrnz.
Tencereyi ateten alp hardal ve ya karmn kk paralar halinde ve
devaml kartrarak tenceredekilere ekleyiniz.
Bbrek dilimlerini tekrar tencereye koyup maydanozlar stne serpiniz.
Tencereyi hafif atee oturtup 3-5 dakika, bbrekler snncaya kadar
piirdikten sonra, servis ediniz.

talyan Usul Bbrek - 1915
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 kuzu bbrei, yalar alnm
1 yemek ka ayiek ya
1 byk soan, ince doranm
1 byk dolmalk krmz biber,doranm
100 gr mantar, dilimlenmi
125 ml et suyu
4 domates, kabuklar soyulmu ve doranm
1 ay ka damates salas
1/2 ay ka kekik
Tuz ve karabiber
12 biberli zeytin

YAPILI TARF
Bbrekleri uzunlamasna ikiye kesinlikten sonra kk paralara ayrn.
Byk bir tavada margarin ve iekyan kzdrn. Bbrekleri bir kere
evirerek 3 dakika kzartn. Bbrekleri delikli bir servis kayla alp bir
kenara koyun.
Soan ve sarmsa tavaya koyup ara sra kartrarak 5 dakika kzartn.
Krmz biber ve mantar ekleyip, yine ara sra kartrarak 3 dakika daha
piirin. Et suyu, domates, domates salas ve kekii ekleyin. Tuz ve biberle
tadn ayarlayn. Zeytinleri stne koyup, bbrekleri ekleyin.
Tavann kapan kapatn 10 dakika, bbrekler yumuayncaya kadar
piirin. Piirme sresince bbrekleri 1-2 defa evirin. Tuz ve biberini
ayarlayp hemen servis yapn.

Bbrek Kavurmas - 1916
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
10 Kuzu Bbrei (yalar temizlenip her biri drde blnm)
1 Soan (ince kyln)
60 gr Mantar (temizlenip kylm)
1 orba Ka Un
125 gr Evde Hazrlanm Et Suyu (1/2 su bardandan biraz fazla)
1 ay Ka Tabasko Sos (istenirse)
1 Tatl Ka Tuz
1 ay Ka Karabiber
8 Yumurta (hafif rplm)

YAPILI TARF
Hardal soslu bbrek ok lezzetli bir yemektir. Potates presi ve kzarm
soanla birlikte servis edilir.
Byk bir tencerede margarinin yars ile rafine ya orta atete eritiniz.
Ya kzdktan sonra, bbrek dilimlerini evirerek 5 dakika kzartnz.
Delikli kepeyle bbrek dilimlerini tencereden alp, bir kenara koyarak lk
tutunuz.
Soan, sek vermut ve limon suyunu tencereye ekleyip harl atete 5-7
dakika, karmn te biri eksilene kadar kaynatnz.
Kk derin bir kapta geri kalan margarini, hardal, tuzu ve karabiberi
birbirine kartrnz.
Tencereyi ateten alp hardal ve ya karmn kk paralar halinde ve
devaml kartrarak tenceredekilere ekleyiniz.
Bbrek dilimlerini tekrar tencereye koyup maydanozlar stne serpiniz.
Tencereyi hafif atee oturtup 3-5 dakika, bbrekler snncaya kadar
piirdikten sonra, servis ediniz.

Bbrek Kendi Yanda - 1917
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
12 Kuzu Bbrei (ya ile birlikte ykanp,
kurulanm)
4 Dilim Kzarm Ekmek
1 Tatl Ka Tuz

YAPILI TARF
nce frnnz orta scakla getirip (200 C) stnz.
Bbrekleri atee dayankl cam bir kapta yada toprak bir gvete yan yana
diziniz. Frnda 20-30 dakika, yal ksmlar gevrekleinceye kadar
piiriniz.
Kab frndan alnz. Dz bir kepe ile bbrekleri karp tahtann stne
koyunuz. Keskin bir bakla yalarn kesip bbrekleri iinden karnz. Her
kzarm ekmek diliminin stne 3 bbrek dilimi yerletirip, tuz ve
karabiber serperek scak scak servis ediniz.

Bbrek Kremal - 1918
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr Kuzu Bbrei (yalar temizlenmi)
3 Tatl Ka Tuz
1 Yumurta (hafif rplm)
50 gr Galeta Unu (3/4 su barda)
2 orba Ka Margarin
1 orba Ka Rafine Ya
1 Soan (ince dilimlenmi)
1 ay Ka Kekik
200 gr Ac Krema (1 su barda)
2 Kat Halanm Yumurta (ince kylm)

YAPILI TARF
Ekonomik ve lezzetli bir yemek olan kremal bbrek, giri yemei olarak
yada fazla miktarda yapldnda sebze ile ba yemek olarak servis
edilebilir.
Bbrekleri 1 cm kalnlnda dilimler halinde kesip orta boy bir kaba
yerletirerek stlerini rtene kadar su koyunuz. 1 1/2 tatl ka tuz
serperek en az 2 saat bir kenarda bekletiniz.
Bbrek dilimlerini szerek kk bir tencereye alnz. stlerini rtecek
kadar su koyup orta atete kaynatnz. Kaynamaya balaynca atein altn
ksarak 5 dakika piiriniz. Bbrekleri szp kat havluyla kurulayarak bir
kenara braknz.
Bir tabaa rplm yumurtay, bir baka tabaa galeta unu ve 1 tatl
ka tuzu kartrarak koyup, bbrek dilimlerini nce yumurtaya sonra
galeta ununa iyice bulaynz.
Byk bir tavada, ya ve rafine ya orta atete kzdrnz. Bbrek
dilimlerini altst ederek 4 dakika, iyice nar gibi olana kadar kzartnz.
Bbrekleri delikli kepeyle yadan alp stlm servis tabana koyarak
scak tutunuz.
Soan dilimlerini tavaya koyup 6-8 dakika, pembeleinceye kadar
kartrarak kzartnz. Delikli kepeyle soanlar alp bbreklerin stne
yerletiriniz.
Tavadaki ya dknz. Kekii, geri kalan tuz ve kremay tavaya koyunuz.
Karm ara sra kartrarak, kaynamaya balarken tavay ateten alnz.
Kylm kat yumurtalar da ekleyerek sosu bbrek ve soanlarn stne
dkp hemen servis ediniz.

Bbrek Mantarl - 1919
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Kuzu Bbrei (yalar temizlenip doranm)
4 Dilim Ekmek (2 sn kalnlnda kesilip kabuklar alnm)
1 Yumurta
125 gr (1/2 su barda) St
60 gr (4 orba ka) Margarin
4 Dilim Salam (zar soyulup doranm)
250 gr Mantar (temizlenip ince dorann)
1 Kahve Ka Tuz
4 orba Ka Rafine Ya

YAPILI TARF
Lezzetli ve doyurucu bir k yemei olan mantarl bbrek, krmz arapla
birlikte servis edilebilir.
Keskin bir bakla ekmek dilimlerinin iini 1,5 cm oyunuz.
ukur bir tabakta yumurta ve st rpnz; ekmekleri bu karma
batrarak, karm imeleri iin bir kenara braknz.
Byk bir tavada 2 orba ka margarini orta atete eritiniz. Ya kznca
tavaya salamlar koyarak 5 dakika kzartnz. Bbrekleri ekleyip sk sk
kartrarak, 5 dakika, bbrekler pembeleinceye kadar piiriniz. Mantarlar
da koyup devaml kartrarak 3 dakika daha piirdikten sonra, limon suyu,
tuz ve karabiberi ekleyiniz.
Atein altn ksp karm 2 dakika daha piirdikten sonra tavay ateten
alnz.
Kalan margarini rafine yala birlikte byk bir tavaya koyarak orta atete
eritiniz. Kpklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere evirerek 4
dakika, ekmekler nar gibi kzarana kadar kzartnz. Kzartlm ekmekleri
kat havlu stne koyarak fazla yalarn szdrnz.
Ekmek dilimlerini, ukur ksmlar ste gelecek biimde stlm tabaklara
yerletirip tavadaki bbrek karm ile ilerini doldurunuz. Ustlerine
yumurtalar yerletirerek hemen servis ediniz.

Bbrek Sosisli - 1920
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 Kuzu Bbrei (yalar temizlenip doranm)
120 gr (8 orba ka) Tereya
1 ri Soan (ince doranm)
1 orba a Un
1/2 Su Barda Tavuk Suyu
400 gr Sosis
60 gr Mantar (temizlenip ince doranm)
1 Tatl Ka Kekik
2 Tatl Ka Tuz
1 Tatl Ka Karabiber
6 Yumurta
1/4 Su Barda St

YAPILI TARF
Bbrek, sosis ve yumurta karmnn arapla tadlandrlmasndan oluan
sosisli bbrek, ok lezzetli bir yemektir. Kzarm ekmekle birlikte servis
edilebilir.
Yan 3, 4'n atee dayankl bir kapta orta atete eritiniz. Kpkleri
kaybolunca soanlar katp, ara sra kartrarak 5-7 dakika,
pembeleinceye kadar kavurunuz. Bbrekleri de koyup ara sra evirerek
5-8 dakika, her taraflar hafif kahverengileene kadar piiriniz.
Unu ekleyip tahta bir kakla srekli kartrarak 2 dakika daha piiriniz.
Domates salasn, tavuk suyunu ve krmz arab ekleyip, srekli
kartrarak kaynatnz.
Sosisleri, mantarlar, kekii, tuzun ve karabiberin yarsn ekleyiniz. Atei
ksp tavann kapan kapatarak karm 15-20 dakika, bbrekler bir bak
batrldnda yumuak oluncaya kadar piiriniz.
Bu arada, rplm yumurtalar hazrlaynz. Yumurtalarla st orta boy bir
kasede bir atalla iyice rparak kartrnz. Kalan tuz ve karabiberi katnz.
Artan tereya orta boy bir tencerede, orta atete eritiniz. Kpkleri inince
yumurta karmn ekleyip srekli kartrarak yumurtalar sertleinceye
kadar 5 dakika piiriniz.
Tencereyi ateten indirip yumurtal karm stlm bir servis tabana
aktarnz. Bbrekler piince ateten indirip, yumurtalarn stne dkerek
hemen servis ediniz.

Bbrek Tava - 1921
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
12 Kuzu Bbrei (yalar temizlenmi)
1 Su Barda Rafine Ya
2 orba Ka Tereya
1/2 Su Barda Un
1 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
Yapm son derece kolay olan bbrek tavay giri yemei yada ba yemek
olarak servis edebilirsiniz.
Bbrek tava, yannda halka soan, domates ve krmz turpla lezzetli bir
giri yemeidir.
Bbrekleri ortadan hafife yardktan sonra tuzunu ve biberini ekip una
bulaynz.
Orta boy bir tavada rafine ya kzdrnz. Bbrekleri bu yada altst
ederek 4-5 dakika kzartnz. Bbrekleri tavadan alp bir tabaa koyunuz.
Tavadaki rafine ya dknz.
Ayn tavada, orta atete, tereya eritiniz. Ya kzmaya balaynca
kzartm olduunuz bbrekleri iine atnz. 1-2 dakika kadar altst ederek
piirdikten sonra scak scak servis ediniz.

Bbrek Tereyal - 1922
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
12 Kuzu Bbrei (yalar temizlenip 1 cm eninde dilimlenmi)
2 orba Ka Beyaz arap
1 ay Ka Ac Hardal
1 Kahve Ka eker

YAPILI TARF
Tereyal bbrein pime sresi ok ksa olduundan, yemek srasnda bile
hazrlanabilir. Tereyal bbrekleri patates presi ile servis edebilirsiniz.
Byke bir tavay 3 dakika orta atete kzdrnz. Ya tavaya koyup,
tavay evirerek yan tavann her tarafna yaylmasn salaynz. Bbrek
dilimlerini ekleyip, devaml kartrarak 5 dakika piiriniz.
Beyaz arap ve limon suyunu katp hardal, karabiber ve ekeri ekleyiniz.
2 dakika daha, devaml kartrarak piiriniz.
Tavay ateten alp hemen servis ediniz.

Bbrek ve Cier i - 1923
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr Dana Bbrei (yalar temizlenmi ve kuba doranm)
500 gr Kuzu Cieri (kuba doranm)
4 orba Ka Rafine Ya
6 orba Ka Krmz arap
1 Tatl Ka Kekik
1 ay Ka Tuz
Kahve Kann Ucuyla Karabiber

YAPILI TARF
Hazrlanmas kolay olan bbrek ve cier ii, le ve akam yemeklerinde
servis edebilirsiniz.
Byk bir ukur tabakta rafine ya, krmz arab, kekii, tuzu ve biberi
kartrp, bbrek ve cierleri oda scaklnda 4 saat bu karmn iinde
bekletiniz.
Izgaranz yksek scaklkta kzdrnz.
Kuba cier ve bbrekleri bir cier bir bbrek srasyla ilere geirip, her
tarafn 4'er dakika kzartnz. Kzardktan sonra, iinde yatrdnz arapl
karma bir kere bulayp, servis ediniz

Bbrek Yahnisi - 1924
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
12 Kuzu Bbrei (temizlenip ince dilimlenmi)
30 gr Margarin (2 orba ka)
2 orba Ka Rafine Ya
4 Soan (ince dilimlenmi)
2 Domates (kabuklar soyulup ekirdekleri ayklanm)
200 gr Dmi-glas Sos (1 su barda)
1 orba Ka Taze Maydanoz (ince kylm)
2 Limonun Suyu ve Kabuunun Rendesi

YAPILI TARF
Lezzetli ve ucuz bir yemek olan bbrek yahnisini, spanak presiyle servis
edebilirsiniz.
Frnnz nce orta scakla getirip (180 C) stnz.
Orta boy bir tavada bir orba ka ya ve rafine ya orta atete eritiniz.
Kpkleri kaybolunca soanlar ekleyip ara sra kartrarak 8-10 dakika,
soanlar pembeleinceye kadar kzartnz. Soanlar delikli kepe ile
stlm bir servis tabana alp scak tutunuz. Kalan ya tavaya koyup,
bbrekleri 5 dakika tahta kakla kartrarak piiriniz. Domates dmi-glas
sos, maydanoz, limon sutu ve limon rendesini ekleyip atein altn ksnz
ve devaml kartrarak 4 dakika daha piiriniz.
Bbrekleri kakla alp servis tabandaki soanlarn stne yerletirerek
hemen serviz ediniz.

Bumbar Frnda - 1925
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Koyun Barsa (600 gr, delik olmayan)
2 Akcier (ok ince kylm)
2 ri Soan (rendelenmi)
200 gr (1 su barda) Pirin (ayklanp ykanm)
1/4 Su Barda Su
1 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
nce frnnz orta scakla getirip (180 C) stnz. Koyun barsan
musluun azna takp bol akar suyla, bir elinizle de iini syrarak, iyice
ykaynz.
Et suyu dnda kalan malzemeyi birka kez ;harmanladktan sonra,
barsan bir ucunu iple balayp, teki ucundan bir huni yardm ile
doldurunuz. teki ucu da baladktan sonra bumbar frn tepsisine koyup
et suyunu da dkerek frna srnz. Yemek suyunu aa yukar
tamamen ektiinde frndan karp, scak scak servis ediniz

Bumbar Dolmas - 1926
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Koyun Barsa (600 gr, delik olmayan)
2 Akcier (ok ince kylm)
2 ri Soan (rendelenmi)
200 gr Pirin (1 su barda) (ayklanp ykanm)
1/4 Su Barda Su
1 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
Aadaki bumbar tarifini 1 ay ka tuzla dvlm bir di sarmsa 3
orba ka zeytinyala kartrarak hazrlayacanz sosla birlikte servis
ediniz.
Koyun barsan musluun azna takp bol akar suyla bir elinizle de iini
syrarak iyice ykaynz. Barsan bir ucunu iple balayp, kalan malzemeyi
birka kere harmanladktan sonra teki ucundan bir huni yardm ile
doldurunuz. teki ucu da baladktan sonra, ine ile 4-5 yerinden delip,
bol kaynar suda halayp suyunu sznz. Bir servis tabana alp servis
ediniz.

Cier Beyaz arapl - 1927
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr Dana Cieri (ince dilimlenmi)
1 Tatl Ka Tuz
1 ay Ka Karabiber
2 orba Ka Un
2 orba Ka Zeytinya
2 Arpack Soan (kylm)
1 Di Sarmsak (dvlm)
200 gr Krmz arap (1 su barda)

YAPILI TARF
abuk ve kolay hazrlanan beyaz arapl cier, tereyal ehriye ve bezelye
ile servis edilebilir.
Cier dilimlerini tuz ve biberle ovunuz ve her iki yzlerini unlayarak bir
kenara koyunuz.
Byk bir tavada tereya ve zeytinya eritip, kpkleri kaybolunca
arpack soan ve sarmsa ekleyerek 3-4 dakika, soanlar yumuayana
kadar sote ediniz.
Tavaya 4-5 cier dilimi koyup her iki yzlerini 2-3'er dakika kizartnz. Bir
delikli kepeyle tavadan alp, teki cier dilimlerini kzartrken (gerekirse
tereya ve zeytinya ekleyerek) ilk kzarmlar stlm bir tabakta stn
rterek scak tutunuz. Btn dilimler kzardktan sonra cier ve soanlar
stlm tabaa alp, scak tutunuz. arab tavaya boaltp, harl atete 1-2
dakika kartrarak kaynatnz.
Tavay ateten alnz. Sosu, tabaktaki cierlerin stne boaltarak hemen
servis ediniz.

Cier Izgara - 1928
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Kuzu Cieri (1-1,5 cm kalnlnda dilimlenmi)
1/3 Su Barda Un
1 ay Ka Tuz
1/2 Kahve Ka Karabiber

YAPILI TARF
Zar alnm ve eit paralara dilimlenmi cierlere tuzu ve biberi
serptikten sonra, cierleri hafife unlaynz.
nceden stlm kmr zgarasnda (yoksa frn zgaras yada ocan
zerine koyacanz herhangi bir zgarada) her iki taraflarn 3-4'er dakika
ara sra stlerine bir fra ile rafine ya srerek zgara ediniz.

Cier talyan Usul - 1929
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr Kuzu Cieri (kaln dilimlenip 5-7 cm boyunda kesilmi)
2 Arpack Soan (ince kylm)
2 Di Sarmsak (dvlm)
6 Taze Soan (ince kylm)
125 gr Mantar (ykanp dilimlenmi)
500 gr Domates (kabuklar soyulup doranm)
1 Tatl Ka Sirke
1 ay Ka Tuz
1 ay Ka Kekik
1 Defne Yapra

YAPILI TARF
talyan usul cier besleyici olduu kadar, yaplmas da kolay bir yemektir.
Yeil salata ve pilavla servis edilebilir.
nce frnnz orta scakla (180 C) getirip stnz.
Byk bir tavaya 60 gr (4 orba ka) margarini koyarak orta atete
eritiniz. Kpklenmesi dinince arpack soan, sarmsak ve taze soan
ekleyerek 3-5 dakika, soanlar pembeleinceye kadar sote ediniz.
Mantarlan da katp 4 dakika hafif kzarana kadar piirerek, byk bir
kakla bu mantarl karm bir gvece alnz.
Kalan ya tavaya koyup orta atete eritiniz. Kpklenmesi durunca, her
defasnda birka cier dilimini yada evirerek btn dilimleri 3-5'er
dakika, her taraflar pembeleinceye kadar kzartnz. Cienler kzardka,
delikli dz kepe ile gvece alnz.
Domates, domates salas, et suyu ve sirkeyi tavaya koyup arada srada
kartrarak kaynatnz. Tuz, karabiber, kekik, defne yapra ve
maydanozu ekleyip kartrarak, bir dakika daha piiriniz.
Tavay ateten alarak karm gveteki cierlerin zerine dknz.
Hepsini gvete iyice kantrp frna srerek 30 dakika, cierler iyice
yumuayncaya kadar piiriniz.
Gveci frndan alp, defne yapran karp atarak hemen servis ediniz.

Cier Kaar Peynirli - 1930
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
6 nce Dilim Dana Cieri
1 Tatl Ka Tuz
1 ay Ka Karabiber
2 orba Ka Zeytinya
2 Byk Soan (ince dilimlere ayrlm)
2 Tatl Ka Kurutulmu Fesleen (istenirse)
45 gr Galeta Unu (1/2 su barda)
60 gr (1/2 su barda) Kaar Peyniri (rendelenmi)
6 Dilim Salam

YAPILI TARF
nce zgaray iyice kzdrnz. Cierleri tuz ve biberle oyunuz.
Byk bir tavada tereya zeytinya ile birlikte eritip, kp kaybolunca
soanlar katarak 8-10 dakika kzartnz ve fesleeni (istenirse) ekleyiniz.
Cierlerin birka dilimini tavaya koyup her iki yzlerini 2-3'er dakika
kzartnz; bir delikli kepeyle alp, teki dilimleri kzartrken, ilk
kzarmlar st rtl bir tabakta scak tutunuz.
Kk bir kasede galeta unu ve peyniri kartrnz.
Cierleri kenarlar alak, atee dayankl bir servis tabana alp, kzarm
soanlar ve salam diilmlerini cierlerin stne yerletiriniz.

Galeta unu-peynir karmn salamlarn stne serpip, kzarana kadar
frnda sttktan sonra hemen servis ediniz.

Cier Lizbon Usul - 1931
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg Dana Cieri (ince dilimlenmi)
100 gr Rafine Ya (1/2 su barda)
1 1/4 Su Barda Sek Krmz arap
1 Di Sarmsak (dvlm)
1 Defne Yapra
1 ay Ka Tuz
125 gr Salam (ince eritler halinde kesilmi)

YAPILI TARF
Geleneksel bir Portekiz yemei olan Lizbon usul cierin hazrlanmas
olduka kolaydr. Sote patates ve yeil salatayla servis edilebilir.
Byk ve yayvan bir kapta 1/4 su barda rafine ya arap, sarmsak,
defne yapra, tuz ve karabiberle iyice kartrnz. Cier dilimlerini bu
karma koyup arada bir altst ederek oda scaklnda yarm saat
bekletiniz.
Kalan ya geni bir tavada kzdrp salamlar iine atarak 5-6 dakika kadar
piiriniz. Tavay ateten alp salamlar delikli bir kepeyle kat peete
stne karnz. Cier dilimilerini, kurutup cierleri iinde bekletmi
olduunuz defne yapran atarak maninad saklaynz. Tavada ya
yeniden sttktan sonra cierlerin her iki yzlerini 2'er dakika, hafife
kahverengi bir renk alncaya kadar kzartnz.
Delikli bir kepeyle cierlerin, yalarn szerek bir servis tabana alnz.

Cier Mantarl - 1932
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr Dana Cieri (ince dilimlemi)
2 Orta Boy Soan (dilimlenmi)
2 Di Sarmsak (dvlm)
500 gr Domates (kabuu soyulmu ve kuba doranm)
4 Orta Boy Mantar (temizlenmi ve dilimlenmi)
1 Tatl Ka Kekik
4 orba Ka Un (iine 1 tatl ka tuz ve 1 ay ka karabiber
kartrlm)

YAPILI TARF
Davetlerinizde ok beenilecek olan mantarl cieri patates ve taze sebze
ile servis edebilirsiniz.
Cier dilimlerine limon suyunu serpip arasra stlerine bastrarak 30
dakika bekletiniz. Bu arada byk bir tavada tereyann 1/3'n eritip,
kp kaybolunca, soan ve sarmsa katnz. 5-7 dakika, soanlar
pembeleene kadar kartrarak kzartnz.
Domates ve mantarlarla keki de tavaya koyup 3-5 dakika kadar
kartrarak piiriniz. Atei kstktan sonra tavann azn kapayp, sosu 30
dakika piiriniz.
Cier dilimlerini bir peete ile kurulayp un-tuz-biber karmna bulaynz
(unun fazlasn silkerek atnz).
Bir baka byk tavada, kalan tereya eritiniz. Kp kaybolunca,
cierlerin birka dilimini atp her iki yzlerini 2-3'er dakika kzarttktan
sonra, delikli kepeyle stlm bir servis tabana alp scak tutunuz.
Btn cierler kzartlp bir servis tabana dizildikten sonra, stlerine sosu
dkerek servis ediniz.

Cier Pakistan Usul - 1933
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr Kuzu Cieri (ince dilimlenmi)
4 Di Sarmsak (dvlm)
1 Tatl Ka Tuz
1 Tatl Ka Pul Krmz Biber
1 ay Ka Karabiber
1 Limonun Suyu

YAPILI TARF
Her cier dilimini uzunlamasna ikiye kesip bir kenara koyunuz.
Orta boy bir kaba sarmsak, tuz, pul krmz biber, karabiber ve limon
suyunu koyup kartrdktan sonra, cierleri bu kaba koyarak 1 saat kadar
bekletiniz.
Byk bir tavada tereyan orta atete eritip cier dilimlerini 4-6 dakika,
sk sk evirerek kzartnz. Delikli kepeyle cierleri tavadan, stlm bir
servis tabana alp scak scak servis ediniz.

Cier Pate - 1934
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
450gr. Cier
200gr. Tereya
2 Adet Orta Boy Soan (rendelenmi)
2 Di Sarmsak ( dvlm)
3 Adet Yumurta ( kat halanm)
1/2 Tatl Ka Hint Cevizi
1’er Tatl Ka Baharat(tuz, karabiber, kekik,krmzbiber, tarn)
125 ml. Su veya Pili Suyu ( scak)
4 orba Ka Maydanoz ( kylm

YAPILI TARF
100 gr. Tereyan bir kapta eritin. Cierleri soan ve sarmsak ile birlikte
hafif atete evirerek piirin. Pimi cieri, kat yumurta, hint cevizi ve
dier baharat ile beraber robottan geirin. Robot alrken kalan ya, pili
suyu ve maydanozu da ilave edin ve yumuak bir kvam elde edinceye
kadar kartnn.

Kanm servis tabana aln, arzuya gre scak veya buzdolabnda 1 saat
beklettikten sonra souk olarak ikram edebilirsiniz.

Cier i - 1935
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr Tavuk Cieri
2 orba Ka Tereya
500 gr Kuzu Bbrei (yalar, ince zarlar ve kkrdakl ksmlar temizlenip
ikiye blnm)
6 Orta Boy Soan (kabuklar soyulup drde blnm)
2 Dolmalk Yeil Biber (beyaz ksmlar ve ekirdekleri karlp, 2,5 cm
eninde paralara kesilmi)

YAPILI TARF
Tavuk cieri, kuzu bbrei, soan ve yeil biberlerin i ubuklarna dizilip
zgarada piirilmesiyle hazrlanan bu yemei, halanm patates ve kark
salatayla servis edebilirsiniz.
Orta boy bir tavada iki orba ka tereya eritip, tavuk cierlerini
ekleyerek 2-3 dakika ar atete kzartnz. Tavuk cierlerini delikli
kepeyle tavadan karp stlerindeki fazla ya szerek kurulaynz;
soumas iin bir kenara braknz.
Once zgaranz iyice stnz.
i ubuklarna tavuk cierlerini, kuzu bbreklerini, soanlar ve yeil biber
dilimlerini kark dizip, eritilmi tereyan yarsyla stlerini yalaynz.
ileri zgaraya yerletirip her yanlarn 4' er dakika piiriniz. (ileri
evirirken kalan eritilmi tereyayla ilerin stlerini tekrar yalaynz.)
ilerinizi zgaradan alp scak olarak servis ediniz.

Cier Viyana Usul - 1936
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
50 gr (1/2 su barda) Un (1 tatl ka tuz, 1 tatl ka,karabiber ve 1
tatl ka krmz biberle kartrlm)
1 Yumurta (haffe rplm)
100 gr Galeta Unu (1 su barda)
1 Limon (dilimlenmi)

YAPILI TARF
Un, yumurta ve galeta ununu ayr tabaa koyunuz.
Cier dilimlerini srasyla una, yumurtaya ve galeta ununa batrp fazlaln
dklmesi iin silkeleyerek, bir kenarda 30 dakika bekletiniz.
Byk bir tavada ya orta atete kzdrnz. Ya kznca cierleri tavaya
atp her yann 2-3 dakika kadar kzartnz.
Tavay ateten alp cierleri scak servis tabana yerletiriniz. Limon
dilimleriyle ssleyerek hemen servis ediniz

Dana Bbrei Cin Sote - 1937
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 Dana Bbrei (yalar temizlenip ykanm)
1/4 Su Barda Cin
1 1/2 Su Barda Dmi-Glas Sos

YAPILI TARF
Bbreklerin nceden hazrlanabildii cin sote dana bbrei, yannda kark
salata ve patates sote ile servis edilebilir.
Byk bir tavada tereya eritiniz. Kpkleri snp ya kznca bbrekleri
tavaya koyup altst ederek 4 dakika kzartnz. Sonra atei ksp,
bbrekleri bir kez alt st ederek 5 dakika daha kzartnz. Tavay ateten
alnz.
Bbrekleri bir tahtaya koyup, keskin bir bakla 1-1,5 cm'lik dilimler
halinde kesiniz. Bbrek dilimlerini tekrar tavaya koyup, ara sra
kartrarak 20 dakika daha piiriniz. Cini ekleyip 30 saniye stnz ve bir
kibritle tututurduktan sonra, alevler kaybolana kadar tavay sallaynz.
Dmi-glas sosu ekleyip kartrarak sttktan sonra, kaynamaya balaynca
ateten alnz.
Bbrekleri sosuyla birlikte stlm bir servis tabana aktarp hemen servis
ediniz.

Dana Bbrei Limon Soslu - 1938
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER

Sosu:
2 orba Ka Un
300 gr (1 1/2 su barda) St
1 Limon Kabuunun Rendesi
1 Kahve Ka Kekik
1 1/2 Limonun Suyu

Garnitr:
4 Dilim Limon (ikiye blnm)
8 Sap Maydanoz

YAPILI TARF
Limon soslu dana bbrei, hafif bir le yemei yada yannda taze fasulye
ve havula lezzetli bir akam yemei olarak servis edilebilir.
Byk bir tavada 2 orba ka tereya eritiniz. Kpkleri snp ya
kznca bbrekleri koyup 4 dakika alt st ederek kzartnz. Sonra atei
ksp, bbrekleri bir kez alt st ederek 5 dakika daha kzartnz. Tavay
ateten alnz.
Bbrekleri bir tahtann stne koyup, keskin bir bakla 1-1,5 cm'lik
dilimler halinde doraynz. Bbrek dilimlerini yeniden tavaya alp, ara sra
kartrarak 20 dakika daha piiriniz. Tavay ateten alp bbrekleri, altna
kat peete serilmi bir servis tabana aktarnz. Taban stn
alminyum kadyla rterek, scak kalmalarn salaynz.

Dana Bbrei arap Soslu - 1939
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg Dana Bbrei (yalar temizlenip ykanm ve dilimlenmi)
1 Soan (ince doranm)
1 Limonun Suyu ve Rendelenmi Kabuu
1 Tatl Ka Tuz
1 ay Ka Karabiber
1 Su Barda Hafif Tatl arap
250 gr Mantar (temizlenmi)

Baharat Torbas:
8 Sap Maydanoz
1 Fiske Kekik
1 Defne Yapra

YAPILI TARF
arapta pimi mantarla hazrlanan arap soslu dana bbrei, patates
presi ve sote taze fasulye ile servis edilir.
Bbrek dilimlerini atee dayankl bir cam tencereye koyup stne soan,
limon kabuu rendesi, tuz ve biberi koyup, limon suyunu, baharat
torbasn ve arab ekleyiniz.
Tencereyi harl atee oturtup, ara sra kartrarak stnz. Kaynamaya
balaynca atei ksp yemei 30 dakika piiriniz.
Bu arada, kk bir tavada tereya eritiniz, kpkleri snp ya kznca,
mantarlar ekleyiniz ve kartrarak 3-4 dakika kzartnz. Sonra tavay
ateten alnz.
Bbrekler piince mantarlar tencereye katp kartrarak kremay
ekleyiniz. Ara sra kartrarak, 5 dakika daha piiriniz.
Tencereyi ateten alp baharat torbasn kartp atnz. Yemei, iinde
pitii tencereyle servis ediniz.

Bbrek Fasulyeli - 1940
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Su Barda Krmz arap
250 gr Taze Fasulye (ayklanm)
6 Domates (kabuklar soyulup,ekirdekleri temizlenerek doranm)
2 Tatl Ka Domates Salas
1 ay Ka Kuru Fesleen (istenirse)
1/2 orba Ka Maydanoz (ince kylm)

YAPILI TARF
Hazrlanmas kolay olan taze fasulyeli dana bbrei, yannda yeil salata
ve halanm taze patatesle servis edilebilir.
Bir tencerede tereya eritiniz. Kpkleri snp ya kzdnda, bbrekleri
koyup alt st ederek 4 dakika kzartnz. Atei ksp. bbrekleri bir kez alt
st ederek 5 dakika daha kzartnz. Tencereyi ateten alp, bbrekleri bir
tahtaya koyunuz ve keskin bir bakla 1-1,5 cm'lik dilimler halinde kesiniz.
arab tenceredeki yaa ekleyip stnz ve kaynaynca atei ksarak,
fasulyeleri ve kzarm bbrekleri tencereye koyunuz. Yeme 20-25
dakika, fasulyeler yumuayp arap yar yarya azalana kadar kaynatnz.
Sonra atei ksp, domates, domates salas ve fesleeni (istenirse)
ekledikten sonra yemei 5 dakika daha koyulaana kadar piiriniz.
Tencereyi ateten alp yemei stlm bir servis tabana boaltnz.
stne maydanozlar serpip hemen servis ediniz.

Bavyera Usul Ciger - 1941
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 1/2 orba Ka Baharatl Un (6 orba ka un + 1 tatl ka tuz + 1
ay ka karabiber + 1 kahve ka toz hardal)
1/4 Su Barda Sek Beyaz arap

YAPILI TARF
Kolay bir yemek olan Bayyera usul dana cierini, patates ve yeil sebze
ile servis edebilirsiniz.
Baharatl unu bir tabaa koyup, cier dilimlerini una iyice bulaynz.
Byk bir tavada, tereyan orta atete eritiniz. Ya kznca, cier
dilimlerinin her iki yzlerini 2-3'er dakika hafife pembeleene kadar
kzartnz.
Maa ile cierleri tavadan ahp, scak bir servis tabana koyarak scak
tutunuz.
arab tavaya dkp, devaml kartrarak kaynatnz.
Atein altn ksp, krema ve maydanozu ekleyerek kaynatmadan stnz.
Tavay ateten alp, sosu cierlerin stne dkerek hemen servis ediniz.

Krmz Soslu Ciger - 1942
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg Dana Cieri (1/2 cm kalnlnda doranm)
60 gr (1/2 su barda) Un
1 Tatl Ka Tuz
1 ay Ka Karabiber
1 ay Ka Pul Krmz Biber
1 Tatl Ka Toz Hardal
1 orba Ka Rafine Ya
1 Demet Roka (ykanp kurulanm)
Sosu:
orba Ka Ketap
2 Tatl Ka Tatl Krmz Biber
1 orba Ka Sirke
1 Tatl Ka Toz Hardal
2 Orta Boy Domates (kabuklar soyulup ekirdekleri temizlenerek
doranm)
1 orba Ka Toz eker
1 Tatl Ka Soan (rendelenmi)
1/2 Su Barda Sek Krmz arap
1 Di Sarmsak (dvlm)

YAPILI TARF
Krema dnda btn sos malzemesini bir tencereye koyup harl atete
kaynatnz. Kaynar kaynamaz atei ksp 5 dakika daha piiriniz. Tencereyi
ateten alp sosu bir kenara braknz.
Orta boy bir kapta unu, tuzu, pul krmz biberi ve toz hardal iyice
kartrnz. Dana cierlerini bu karma bulayp, fazla ununu silkeleyiniz.
(Artan baharatl unu atmaynz.)
Geni ve derin bir tavada tereya ve rafine ya orta atete piiriniz.
Kpkleri snp ya kznca dana cierlerini tavaya koyarak her iki
yzlerini 2-3 dakika, altn sars bir renk alana kadar piiriniz. Tavay
ateten alp cierleri bir servis tabana aktannz.
Ayrdnz baharatl unu, tahta bir kakla tavada kalm cier sulu yaa
ekleyiniz.
Tavanz hafif atete strken yava yava tencerede bir kenara ayrm
olduunuz sosu kartrarak katnz. Tavadaki sos kaynar kaynamaz oca
ksarak 3 dakika ar ar kaynatnz. Kremay ekleyip 2 dakika daha,
karm ara sra kartrarak kaynatnz.
Tavay ateten alp sosu dana cierlerinin stne dknz. Yemeinizi
rokayla ssledikten sonra servis ediniz.

Dana Cieri Sote - 1943
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr Dana Cieri (1/2 Cm inceliinde dilimlere blnm)
1 ay Ka Karabiber
1 Tatl Ka Ketap
6 orba Ka + 1 Tatl Ka Un
1 Tatl Ka eker

YAPILI TARF
abuk ve kolayca hazrlanan sote dana cierini, kzartlm soan dilimleri
ve bezelye ile servis ediniz.
Karabiber ve ketab bir su bardanda kartrp fra ile cierlerin stne
srnz. 6 orba ka unu bir tabaa koyup, cierleri iyice una bulaynz.
60 gr (4 orba ka) tereya byk bir tavada kzdrnz. Cierleri tavaya
koyup her iki yzlerini 2'er dakika kzarttktan sonra nceden stlm bir
servis tabana alarak stlerini alminyum kadyla rtnz.
Geri kalan bir orba ka ya, tavaya koyup orta atete eritiniz. Geri
kalan 1 tatl ka unu ekleyip iyice kartrnz. Yavaa arap ve ekeri
katp atein altn aarak karm kaynatnz. (Sosu tadarak gerekirse biraz
daha tuz ve karabiber koyabilirsiniz.)
Tavay ateten alp sosu cierlenin stne dknz. Sote dana cierlerini
kylm maydanozla ssleyip hemen servis ediniz.

Mantar Soslu Dil - 1944
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
20 Sr Dili Dilimi (ince kesilmi)
250 gr Mantar (temizlenip dilimlenmi)
1 1/2 orba Ka Msr Niastas (2 orba ka suda eritilmi)
150 gr Et Suyu (3/4 su barda)
1 ay Ka Tuz
50 gr Konyak (1/4 su barda)

YAPILI TARF
Hazrlanmas kolay ve ok lezzetli olan mantar soslu dili, hafif bir le
yada akam yemei olarak, patates presi ve zgara domatesle servis
edebilirsiniz.
Byk ve derin bir tavada ya orta atete eritiniz. Ya kznca mantarlar
ekleyip ara sra kartrarak piiriniz.
Tavay ateten alp, tahta kakla eritilmi msr niastasn ekleyip iyice
kartrnz.
Tavay yeniden atee oturtup yava yava et suyunu katnz; karm
prtksz olana kadar kartrnz. Devaml kartrarak tuz, karabiber ve
konya katnz.
Dil dilimlerini tavaya koyup sosa iyice bulaynz. Atein altn ksp, arasra
kartrarak 15-20 dakika, dilimler iyice snp, sos koyulancaya kadar
piiriniz.
Tavay ateten alp, iindekileri stlm bir servis tabana aktararak
servis ediniz.

Dil Salatas - 1945
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr Kk Taze Fasulye (klklar ayklanp halanm)
750 gr Halanm Dil (1,5 cm'lik kpler halinde kesilmi)
125 gr Kk Mantar (temizlenip dilimlenmi)
6 Kk Krmz Turp (ayklanp ince dilimlenmi)
2 Taze Soan (ince kylm)

Sosu:
250 gr Ac Krema (1 su barda)
2 Tatl Ka Sirke
1 orba Ka Dereotu (ince kylm)
1 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
Bu serinletici salatay halanm taze patates yada taze ekmek ve
tereyala hafif bir le yada akam yemei olarak servis edebilirsiniz.
Keskin bir bakla, taze fasulyeleri kabaca dorayp, byk bir salata
kasesine koyunuz. teki salata malzemelerini de ekleyip, bir kenara
braknz.
Kk bir kasede sos malzemesini tahta kakla iyice kartrnz.
Sosu, salata kasesindeki malzemenin stne dkp, iki byk kakla
kartrnz.

eytan Soslu Dil - 1946
Mutfak: Ispanya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 Sr Dili (3 saat slatlp suyu szldkten sonra halanm ve derisi
temizlenmi)
1 orba Ka Hardal
1 ay Ka Karabiber
60 gr Tereya (4 orba ka) (eritilmi)
2 Su Barda Galeta Unu
2 Su Barda Scak eytan Sosu
2 Tatl Ka Maydanoz (ince kylm)

YAPILI TARF
Kolay ve abuk hazrlanan eytan soslu dil, yeil salata ile servis edilebilir.
Dili bir tahtann stne koyarak, keskin bir bakla 1/2-1 cm' lik dilimler
halinde kesiniz. Dilimlerin stlerine hardal srp, karabiber ekiniz.
Izgaranz orta scakla getirip stnz. Dil dilimlerini nce eritilmi
tereya, sonra galeta ununa batrp silkeleyerek fazla galetasn dknz.
Dil dilimlerini zgaraya dizerek her iki taraflarn 2'er dakika, hafif
kahverengileene kadar piiriniz.
Dil dilimlerini zgaradan alnz. Kenarlar hafife st ste gelecek biimde,
stlm bir servis tabana diziniz. stlerine biraz eytan sosu gezdiriniz.
Artan sosu stlm bir sos kasesine koyunuz. Dilimlerin stne maydanoz
serpip yannda sosuyla servis ediniz.

eytan Sosu - 1947
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 litrelik

- Arpack soan (doranm) 50 g
Taze ekilmi karabiber 25 adet
Defne yapra 2 adet
Taze kekik 1 dal
Sek beyaz arap 100 ml
Sirke 200 ml
Knorr Demi Glace Sos 1 l
Sana 75 g
Tuz
Toz krmzbiber 1 tutam

YAPILI TARF
1. Arpack soanlar, taze ekilmi karabiber, defne yapra, taze kekik,
beyaz arap ve sirkeyi derin bir tavaya koyup, suyunu tamamen ektirin.

2. Demi glace’ ekleyin, ksk atete 10 dakika piirin. Oluan kefi
aln. Eer gerekiyorsa biraz et suyu ilavesiyle kvamn inceltin. nce bir
szgeten geirip szn.

3. Sosu tekrar atee koyup bir tam kaynatn. Sana’y katp
kartrn ve sosu ateten aln. Tuzunu kontrol edin. Toz krmzbiber
ekleyerek sosu tamamlayn.

Ko Yumurtas Izgara - 1948
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 Ko Yumurtas (d zarlar alnp ortalarndan ikiye blndkten sonra
her biri hafife izilmi)
1 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
Yapm kolay, fakat ar bir yemek olan ko yumurtas zgaras, az
miktarda ve giri yemei olarak servis edilmelidir.
nce zgaranz kzdrnz.
Ko yumurtalarn tuzlayp hafife yalaynz. Kzgn zgarada, her iki
yanlarn 5-6 dakika zgara ederek, servis ediniz.

Kokore - 1949
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Hazr Kuzu Barsa Sarmas (sakatatlarda bulabilirsiniz)

YAPILI TARF
nce frnnz orta scakla (180 C) getirip stnz. Dner frn tertibatnn
iine kuzu barsan takp altrnz. 40-50 dakika, her taraf nar gibi
olana kadar kzartnz.
Kokoreci bir kesme tahtasna karp, keskin bir bakla 1 cm kalnlnda
dilimleyiniz.
Izgaranz yakp stnz. Kokore dilimlerini zgaraya koyup 2-3 dakika, her
iki yanlarn yeniden zgara ederek piirdikten sonra yannda zgara edilmi
domates ve sivri biberle servis ediniz.

Kuzu Ba Frnda - 1950
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Kuzu Ba (temizlenip stten hafife krlm)
1 Litre (5 su barda) Su
l Tatl Ka Tuz
75 gr (5 orba ka) Tereya (eritilmi)
2 orba Ka Kekik

YAPILI TARF
zellikle sakatat sevenlerin holanaca frnda kuzu ba, ucuz ve
doyurucu bir giri yemei olarak servis edilebilir.
nce frnnz yksek scakla (200 C) getirip stnz. Byk bir tencereye
su ve tuzu koyup kaynatnz. Kuzu balarn tencereye ekleyip, arasra bir
delikli kepeyle stte toplanan kpkleri alarak, tuzlu suyu tekrar
kaynatnz. 45 dakika piirdikten sonra, balar tencereden alp bir frn
tepsisine yerletiriniz.
Tencereyi ateten alp, iindeki sudan 2 1/2 su barda ayrarak kalan
suyu dknz. Tepsideki balarn stne ayrdnz 2 1/2 su barda suyu
ve eritilmi ya dknz. Tepsiyi frna srp balar, arasra suyundan
stne kakla dkerek 20 dakika, renkleri pembeleene kadar piiriniz.
Balar evirip bir 15 dakika daha piirdikten sonra, tepsiyi frndan alnz.
Bir kesme tahtas stnde satrla her ba iki eit paraya blp, stne
kekii serperek, stlm bir servis tabanda, yeil salata yapraklar
stnde servis ediniz

Kuzu Bbrei Alevli - 1951
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
12 Kuzu Bbrei (temizlenip ortadan ikiye blnerek hazrianm)
1 orba Ka Zeytinya
1 Orta Boy Soan (ince doranm)
1 orba Ka Hardal
1 orba Ka Un
1 ay Ka Tuz
1/4 Su Barda Konyak
125 gr (1/2 su barda) Krema
1 orba Ka Taze Soan (ince kylm)

YAPILI TARF
Olduka kolay ve gzel bir yemek olan alevli kuzu bbreklerini halanm
patates ve taze fasulye ile servis edebilirsiniz.
Byk bir tavada, tereya ve zeytinya orta atete eritiniz. Ya kznca,
bbrekleri koyup 2-3 dakika, pembelemeye balayncaya kadar kzartnz.
Delikli kepeyla bbrekleri bir tabaa alp scak kalmalarn salaynz.
Tavadaki yaa soan ekleyip 5-6 dakika, pembeleinceye kadar piiriniz.
Bbrekleri yeniden tavaya koyarak hardal, un, tuz ve biberi ekleyiniz.
Atein altn ap, srekli kartrarak 2 dakika piiriniz.
Atein altn ksarak, krmz arap ve limon suyunu ekleyip srekli
kartrarak, 5-6 dakika daha piiriniz.
Bu arada, bir tavada, konya hafif atete, iyice scak oluncaya. kadar
stnz. Konya bbreklerin stne dkp kibrit aknz. Alevler dininceye
kadar tavay hafif hafif sallaynz.
Kremay katp iyice kartrp 1-2 dakika daha piiriniz. Tavay ateten alp
bbrekleri stlm bir servis tabana aktarnz. Taze soanlar serpip
yemeinizi servis ettiniz

Kuzu Bbrei Eriteli - 1952
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 Kuzu Bbrei (temizlenmi)
30 gr (2 orba ka) + 1 Tatl Ka Tereya (eritilmi)
500 gr Erite (halanp, szlm)
125 gr (1 su barda) Gravyer Peyniri Rendesi
8 Arpack Soan (kabuklar soyulmu)
1 Tatl Ka Tuz
1 ay Ka Karabiber

YAPILI TARF
Once frnnz yksek scakla (220 C) getirip stnz.
Bir tatl ka ya ile, 600 gr'lik bilezik biiminde kalb yalayarak bir
kenara braknz. Orta boy bir kasede, atalla erite, 2 orba ka
eritilmi ya ve gravyer peyniri rendesini kartrnz.
Kasedeki eriteli karm yaladnz kalba dkp, frna srerek 30
dakika, nar gibi kzarp st gevrekleinceye kadar piiriniz. Kalan iki
orba ka ya tavada stnz. Ya kznca bbrek ve soanlar ekleyip
srekli kartrarak 5-6 dakika, soanlar pembeleinceye kadar kzartnz.
Atein altn ksp, tuz ve karabiberi serpiniz; srekli kartrarak 5 dakika
daha, bbrekler yumuayncaya kadar piiriniz.
Kalb frndan karnz. stne stlm bir servis taba koyup ters
evirerek, eriteyi tabaa karnz.
Delikli kepeyle bbrekleri ve soanlar tavadan szp, bilezik biimi
eritelerin ortasna yerletirerek servis ediniz.

Kuzu Bbrei Pilavl - 1953
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
12 Kuzu Bbrei (temizlenip, ikiye blnm)
2 orba Ka Rafine Ya
1 Byk Soan (ince doranm)
1 Orta Boy Yeil Dolmalk Biber (beyaz ksm ve ekirdekleri karlp
doranm)
2 Di Sarmsak (dvlm)
350 gr Domates (kabuklar soyulmu)
1/2 orba Ka eker
2 Tatl Ka Limon Suyu
1 orba Ka Ketap
1 ay Ka Ac Krmzbiber
4 Su Barda Pimi, Scak Pilav

YAPILI TARF
Byk, derin bir tavada, tereya ve rafine ya orta atete eritiniz.
Ya kznca soan, dolmalk biber ve sarmsa koyup 5-6 dakika, soanlar
pembeleinceye kadar piiriniz.
Bbrekleri ekleyip, arasra kartrarak 4 dakika piiriniz. Domates, arap,
eker, limon suyu, ketap ve krmzbiber katp, iyice kartrnz.
Atein altn ksp, tavann stn rterek, 20 dakika daha piiriniz. Scak
tereyal pilav bir servis tabana koyunuz. Tavay ateten alp, yemei
servis tabandaki pilavn stne boaltarak servis ediniz.

Cier Domates Soslu - 1954
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr Kuzu Cieri (ince dilimlenmi)
30 gr (1/4 su barda) Un (1 tatl ka tuz ve 1 ay ka karabiberle
kartrlm)
2 orba Ka Zeytinya

Sosu:
2 orba Ka Zeytinya
1 Byk Soan (ince doranm)
2 Di Sarmsak (dvlm)
125 gr Mantar (temizlenip ince dilimlenmi)
200 gr Domates (kabuklar soyulup doranm)
75 gr Domates Salas
1 ay Ka Tuz
1 Tatl Ka eker
1 Defne Yapra

YAPILI TARF

Sosu yapmak iin, orta boy bir tencerede zeytinya kzdrnz. Soan ve
sarmsa ekleyip 5-6 dakika, soanlar yumuak ve saydam oluncaya
kadar kavurunuz. Mantar ve domatesleri katp, arasra kartrarak, 2
dakika daha kavurunuz.
Domates salas, tuz, eker ve defne yapran ekleyip ar atete 30
dakika. sosun tencereye yapmamas icin arasra kartrarak piiriniz.
(Sos cok koyu ise bir yada 2 corba ka suyla inceltiniz.)
Bu arada, baharatl unu bir tabaa koyup, cier dilimlerini bulayarak, fazla
ununu silkeleyiniz.
Byk bir tavada, tereye ve zeytinyan kzdrp, cierleri azar azar
katarak 6 dakika kzartnz. Cierleri delikli kepeyle karp stlm bir
servis tabana koyarak, hepsi kzarana kadar scak tutunuz.
Btn cierler kzarnca, stlerine maydanozu serpiniz.
Sosu ateten alarak defne yapran karp atnz. Cierleri sosla birlikte
servis ediniz.

Mantarl Dana Bbrei - 1955
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg bbrek
200 gr mantar
1 orta boy soan
4 orba ka tereya
Yarm demet maydanoz
1 tutam dereotu

YAPILI TARF
ri kuba olarak doranm bbrei ykayp kurulayn. Tencereye
tereyan koyup eritin. Ya biraz kzgnlanca ierisine bbrekleri atp
kendi suyunu ekinceye kadar piirin. zerine yemeklik olarak doranm
soan koyarak 2 veya 3 dakika kadar kavurun.
erisine btn mantarlar ilave edin. Pimekte olan mantarlar kendi
suyunu verip ekince bir su barda su ilave edin. Ksk atete suyu koyu
kvam alncaya kadar piirin. zerine tuz, karabiber, maydonoz ve
dereotunu ilave ederek servise sunun.

Paa orbas - 1956
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
8 Kei yada Koyun Paas (temizlenmi)
6 Su Barda Su
1 Orta Boy Soan (kabuu soyulup, btn braklm)
2 Di Sarmsak (istenirse)
1 ay Ka Tuz
2 orba Ka Rafine Ya
1 ay Ka Krmzbiber

YAPILI TARF
nce paalarn stndeki kllar hafif atete tleyiniz. tlenmi paalar
bol suda ykaynz.
Byk boy bir tencereye paalar, suyu, soan, sarmsa ve tuzu koyup
orta atete bir tam kaynatnz. Bir delikli kepeyle stte biriken kpkleri
alp atnz. Tencerenin kapan kapatp, orbay 4 saat piiriniz. (Paalarn
yumuayp yumuamadn bir atalla kontrol edip, orbay, gerekirse
biraz daha piiriniz).
Tencereyi ateten alp, orbay, stlm bir servis kasesine boaltnz.
Kk bir tavada rafine ya, orta atete kzdrnz. Krmzbiberi ekleyip,
bir iki kez kartrdktan sonra, tavay ateten alnz. Biberli ya orbann
stne dkp, orbanz servis ediniz.

Paa orbas Terbiyeli - 1957
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 Su Barda Su
1 Orta Boy Soan (kabuu soyulup, btn braklm)
2 Di Sarmsak
1 ay Ka Tuz
2 orba Ka Rafine Ya
1 ay Ka Krmzbiber

Terbivesi:
1/6 Su Barda Limon Suyu
2 Yumurtann Sars
1 orba Ka Su

YAPILI TARF
nce, paalarn stndeki kllar hafif atete tleyiniz. tlenmi paalar
bol suda ykaynz.
Byk boy bir tencereye paalar, suyu, soan, sarmsa ve tuzu koyup,
orta atete bir tam kaynatnz. (Bir delikli kepeyle stte biriken
kpkleri alp atnz.) Tencerenin kapan kapatp, orbay 4 saat piiriniz.
Terbiyeyi hazrlamak iin, genie bir tencereye su doldurup kaynatnz.
stne kk bir kase oturtup, iine yumurta sarlarn, limon suyunu ve 1
orba ka suyu koyunuz. Yumurta teli ile 2 dakika rpnz. Kaynayan
paa orbasndan iki su barda alp, terbiyeye iyice kartrnz. Tencereyi
ateten alp, kaseyi iinden kararak, iindeki terbiyeyi kaynayan orba
tenceresine katnz. Bir kez kartrp, orba tenceresini ateten alnz.
orbay stlm bir servis kasesine boaltp servis ediniz.

Paa Jleli - 1958
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
10 Su Barda Su
1 ay Ka Tuz
8 Di Sarmsak (dvlm)
3/4 Su Barda Sirke

YAPILI TARF
1 litrelik bir pasta kalbn alkaiayp, buzdolabnda 30 dakika soutunuz.
nce, ar atete paalarn stndeki kllar tleyiniz. Paalar ykayp bir
kenara braknz. Byke bir tencereye ykanm paalar, suyu ve tuzu
koyup orta atete 3 saat, paalar yumuayana kadar piiriniz. Tencereyi
ocaktan indirip, bir delikli kepe ile paalar bir tabaa aktarnz. Paalarn
etli ksmlarn ayklayp kalan ksmn atnz.
Paa suyunun bulunduu tencereyi yeniden orta atete, iinde 5 su
barda paa suyu kalana kadar kaynatnz. Tencereyi ateten alp
lnmaya braknz.
Kk bir kasede sarmsak ve sirkeyi iyice rpnz. Karm, tenceredeki
lnm paa suyuna ekleyiniz.
Kalbnz buzdolabndan karnz. ine hazrladnz paa suyundan,
kalbn te ikisini dolduracak kadar dkp, yeniden buzdolana kaldrnz.
Paa suyu donmaya baladnda kallb buzdolabndan alp, ayklanm
paalar, stlerine biberi serperek, kalba ekleyiniz. (Kalan paa suyu varsa
onu da kalba dknz). Kalb yeniden buzdolabna kaldrp 5-5,5 saat,
jle iyice donana kadar soutunuz.

Dil S - 1959
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet tuzlanm sr dili, yaklak 2 kg
1 soan, kaln doranm
2 havu kaln dilimlenmi
1 defne yapra

YAPILI TARF
Dili szp, tartn. 500 g. bana 30 dak. piirme sresi olacak ekilde
piirme sresini hesaplayn. Dili byk bir tencereye koyup, zerine
rtecek kadar souk su ilave edin. Bir tam kaynatn. Atei ksp 5 dak.
halayn. Suyunu szn.
Dili tekrar tencereye koyun yeniden souk su koyup soan havucu, defne
yapran ve tane karabiberleri katn. Bir tam kaynatn. Ar atete
hesapladnz sre kadar piirin. (Ann nerisine bakn.)
Dili dikkatlice byk bir kaba aktarp soumaya brakn. 5 Soumu dili bir
tahtann stne koyup, yukardan balayarak
derisini keskin bir bakla yzn. Kemiklerini ve kkrdaklarn ayrn.
Dili ters yzne evirip, kvrp bir yuvarlak haline getirin. Sonra o ekilde
18 cm.'lik bir kek kalbnn iine yerletirin.
Pime suyundan kek kalbnn kenarlarna gelecek ekilde dilin stne
dkn.
Dilin stne kalbn iine sacak ekilde dil yerinde dursun diye bir tabak
koyun. 3 kg.dan az olmamak zere bir arl taban stne koy kalb
geceden buzdolabna kaldrn.
Dilin kenarlarndan bir bak gezdirerek kalptan ayrlmasn salayn.
Sonra kalbn altn scak suda birka saniye tutun. Kalbn stne servis
taban ters evirip dil tabaa aln.
Souk dili yatay ince dilimler halinde kesin.

talyan Usul Ciger i - 1960
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr Dana Cieri
500 gr Kk Sosis
250 gr Kk Mantar (silinmi)
180 gr Tereya (eritilmi)
1/2 Kahve Ka Karabiber
24 Defne Yapra
6 Byk Domates (her biri 4'e blnm).

YAPILI TARF
Once, zgaranz orta scaklkta stnz.
Cieri 3,5 santim byklkte kuba dorayp, sosis ve mantarlar btn
olarak braknz. Eritilmi tereya alak kenarl bir kaseye dknz.
Cierleri ekleyip, yada evirerek stlerine biberi serpiniz.
Yaladnz cierleri, sosisleri, mantarlar, defne yapraklarn ve
domatesleri 8 ie srayla geiriniz. Bir frayla, kasede kalan eritilmi
yan yarsn, ilerdeki malzemenin stne srnz.
ileri zgaraya koyup, her iki yanlarn 7-8 dakika, evirdike kalan
yadan srerek, piiriniz. ileri zgaradan alp, servis ediniz.

Tavuk Cieri Ezmesi - 1961
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 kg Tavuk Cieri
5 Su Barda Su
2 Tatl Ka Tuz
1 orba Ka Kereviz Rendesi
3 Sap Maydanoz
8 Tane Karabiber
1 ay Ka Tabasko Sos
1 Kahve Ka Hindistancevizi Rendesi
2 Tatl Ka Hardal Tozu
1 Kahve Ka Karanfil (dvlm)
1 Di Sarmsak (ince kylm)
2 orba Ka Konyak

YAPILI TARF
Byk bir tencerede suyu harl atete kaynatnz. Kaynaynca 1 tatl ka
tuz, kereviz rendesi, maydanoz ve tane biberleri ekleyiniz. Atei hafife
ksp 10 dakika piiriniz. Tavuk cierlerini ekleyip, tencerenin kapan
kapatarak 10 dakika daha piiriniz.
Tencereyi ateten alp, cierleri szerek ezme makinesinden geiriniz yada
elektrikli kartrcda iyice eziniz. Kalan 1 tatl ka tuz, tabasko sos,
tereya, hindistancevizi rendesi, hardal tozu, karanfil, soan, sarmsak ve
konya katp, iyice kartrnz. Ezmeyi 3 3/4 su barda su alan bir kaseye
koyup, stn dzeltiniz. Zeytin dilimleriyle ssleyerek, buzdolabnda en
az 6 saat souttuktan sonra, servis ediniz.

Frnda Uykuluk - 1962
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg Uykuluk (3 saat souk suda braklm)
4 orba Ka Rafine Ya
2 Soan (rendelenip, sklarak suyu karlm)
1 ay Ka Tuz
1 ay Ka Kekik

YAPILI TARF
nce, frnnz orta scakla (200 C) getirip, stnz.
Orta boy bir frn tepsisini rafine yala yalayp, uykuluklar yerletiriniz.
stlerine soan suyunu, tuzu ve biberi serpip, tepsiyi frna srnz.
Uykuluklar 30 dakika piirdikten sonra, tepsiyi frndan alnz. Kekii
serpip, bir delikli kepeyle kartrdktan sonra, stlm bir servis tabana
karp, servis ediniz.

Izgara Uykuluk - 1963
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg Uykuluk (3 saat sOuk suda braklm)
2-3 orba Ka Rafine Ya
1 ay Ka Tuz
1 ay Ka Kekik

YAPILI TARF
nce, zgaranz orta scaklkta kzdrnz.
Bir tepsiyi rafine yala yalayp, uykuluklar tepsiye yerletiriniz. Ustlerine
tuz, biber ve kekiin yarsn serpip, tepsiyi frnn zgarasna srnz.
Uykuluklar 1-2 dakika zgara ettikten sonra tepsiyi frndan karp,
uykuluklar bir maayla ters-yz ediniz. Ustlerine kalan tuz, biber ve kekii
serpip, tepsiyi yeniden frnn zgarasna srnz.
Uykuluklar 1-2 dakika daha zgara ettikten sonra, tepsiyi frndan alp,
uykuluklar stlm bir servis tabana kararak, servis ediniz.

Kremal Uykuluk - 1964
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg Uykuluk (suda bir tam kaynatlp, szlerek kurulanm)
1 Kk Havu (kaznp, kk kbler halinde doranm)
1 Kk Soan (doranm)
1 Kahve Ka Tuz
1/2 Su Barda Sek Beyaz arap
1 1/4 Su Barda Et Suyu
3 orba Ka Un
250 gr (1 su barda) Krema

Baharat Torbas:
4 Sap Maydanoz
1 Fiske Kekik
1 Defne Yapra

YAPILI TARF
Byk bir tavada tereyan yarsn (4 orba ka) orta atete eritiniz.
Ya kznca havu, soan, baharat torbas, tuz ve biberi ekleyip, arasra
kartrarak 10-15 dakika, sebzeler yumuayncaya kadar piiriniz.
Uykuluklar ekleyip, sebzelerle kartrnz. Tavann kapan kapatarak
atei iyice ksp, uykuluklar bir kez altst ederek, 10 dakika piiriniz.
nce, frnnz orta scakla (170 C) getirip, stnz. Delikli kepeyle
uykuluklar kk bir tepsiye karp, bir kenara braknz.
arab tavaya boaltp, atei ykselterek, tavadaki sos 1/2 su barda
kalncaya kadar piiriniz. Tavay ateten alp, sosu tepsideki uykuluklarn
stne dkerek et suyunu ekleyiniz (et suyu uykuluklarn stn tamamen
rtmelidir). Tepsiyi orta atee yerletirip, kaynatnz. Kaynaynca ateten
alp, stn rterek frnda 45 dakika piiriniz.
Tepsiyi frndan alp bir kenara brakarak, uykuluklarn sos iinde
soumasn bekleyiniz. Delikli kepeyle uykuluklar tezgaha karp, keskin
bir bakla 1,5 santim uzunluunda paralara keserek, bir kenarda scak
kalmalarn salaynz. Uykuluun pime suyunu orta boy bir tencereye
sznz. Tencereyi harl atee oturtup, pime suyu 1 1/4 su barda
kalncaya kadar kaynatnz. Tencereyi ateten alp, bir kenarda scak
kalmasn salaynz.
Bir baka orta boy tencerede, kalan 60 gr (4 orba ka) tereya orta
atete eritiniz. Ya kznca tencereyi ateten alp, unu tahta bir kakla
ekleyiniz. Tencereyi yeniden orta atee oturtup, kartrarak 2 dakika
piiriniz. Tencereyi ateten alp, scak tuttuunuz pime suyunun iine
boaltnz. Tencereyi ar atee oturtup, kartrarak 1 dakika piiriniz.
Kremay azar azar, tahta kakla kartrarak ekleyip, sos tahta kan
srtna yapacak kvama gelinceye kadar piiriniz. Limon suyunu katp,
tencereyi ateten alnz.
Uykuluklar atee dayankl bir cam kaba koyup, stne sosu boaltnz.
Kylm maydanozu serpitirip, servis ediniz.

Makarnal Uykuluk - 1965
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr Uykuluk (3 saat souk suda braklm)
60 gr (1/2 su barda) Un (1 ay ka tuz ve 1 kahve ka karabiberle
kartrlm)
3 Orta Boy Havu (kaznp, ince dilimlenmi)
1 Tatl Ka Kekik
1 Defne Yapra
1/2 Su Barda Dmi-sek Krmz arap

YAPILI TARF
Uykuluklar byk bir tencereye koyup, stn rtecek kadar su ekleyiniz.
Tencereyi orta atee oturtup, suyu kaynatnz. Kaynaynca tencereyi
ateten alp, 10 dakika bir kenarda bekletiniz. Delikli kepeyle uykuluklar
kat peete stne karp, szdrnz. (Pime suyunu atnz.)
Uykuluklar tezgaha koyup, 1,5 cm'lik paralara kesiniz. Baharatl unu bir
tabaa koyunuz. Uykuluk dilimlerini iyice una bulayp, fazla unlarn
silkeleyerek, bir kenara braknz.
Byk bir tavada, tereya orta atete eritiniz. Ya kznca uykuluk
dilimlerini koyup, arasra evirerek 10-15 dakika, her yanlar iyice kzarana
kadar kzartnz. Delikli kepeyle uykuluklar kat peete stne karp,
scak kalmalarn salaynz.
Havu, kekik, defne yapra ve arab tavaya koyup, sk sk kartrarak 5
dakika piiriniz. Makarnay ekleyip, sosa iyice bulaynz. Tavay ateten
alp, defne yapran karp atnz. Karm stlm bir servis tabana
boaltp, uykuluk dilimlerini stne dizerek, servis ediniz.

Peynirli Uykuluk - 1966
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr Uykuluk (3 saat souk suda bekletilmi)
1 Soan (doranm)
1.5 orba Ka Maydanoz (ince kylm)
1 Defne Yapra
1 ay Ka Tuz
1 1/4 Su Barda Sek Beyaz arap
30 gr (1/4 su barda) Un

YAPILI TARF
Tencereyi harl atee oturtup, suyu kaynatnz. Kaynaynca tencereyi
ateten alp, 10 dakika bir kenarda bekletiniz.
Delikli kepeyle uykuluklar kat peete stne karp, sularn
szdrnz. (Pime suyunu dknz.) Uykuluklar tezgaha koyup, 1,5 cm
byklnde paralara kesiniz. Uykuluk, soan, maydanoz, defne
yapra, tuz ve biberi orta boy bir kaseye koyunuz. Ustne arab dkp,
30 dakika bir kenarda bekletiniz.
Delikli kepeyle uykuluk dilimlerini marinaddan, kat peete stne
karp, szdrnz. Marinad ince tel szgeten orta boy bir kaseye
szp, bir kenara braknz. (Szgete kalan posalar atnz.)
Byk bir tavaya 30 gr (2 orba ka) tereya koyup, orta atete eritiniz.
Ya kznca uykuluk dilimlerini koyup, arasra evirerek her yanlarn, 10-
15 dakika kzartnz.
Tavay ateten alp, bir delikli kepeyle uykuluk dilimlerini yayvan, atee
dayankl bir cam kaba aktararak, sosu hazrlayana kadar scak kalmalarn
salaynz.
nce, zgaranz iyice kzdrnz.
Kasedeki szlm marinad orta boy bir tencereye boaltp, harl atete
kaynatnz. Kaynaynca tencereyi ateten alp, bir kenara braknz.
Kk bir tencerede, kalan 30 gr (2 otba ka) ya orta atete eritiniz.
Ya kznca tencereyi ateten alp, tahta bir kakla unu azar azar katarak,
prtksz bir bulama elde ediniz. Orta boy tenceredeki maninad srekli,
ama yava yava kartrarak ekleyiniz. Sosu 2-3 dakika, koyu ve
prtksz olana kadar piiriniz. (Sosun tadna bakp, gerekirse biraz daha
tuz, biber ekleyiniz.)
Tencereyi ateten alp, kaar peyniri rendesinin yarsn katarak, peynir
eriyinceye kadar srekli kantrnz. Sosu uykuluk
dilimlerini stne dkp, kalan kaar peyniri rendesini stne serpiniz.
Taba zgaraya srp 5 dakika, peynir eriyip st kzarncaya kadar
piiriniz.
Taba ateten alp, servis ediniz.

Uykuluk Sote - 1967
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg Uykuluk (3 saat souk suda braklp, kk paralara doranm)
2 Soan (ince doranm)
4 Yeil Sivribiber (saplar karlp, ekirdekleri temizlenerek ince
doranm)
4 Domates (kabuklar soyulup, ekirdekleri temizlenerek kuba
doranm)
1 ay Ka Tuz
1 ay Ka Kekik

YAPILI TARF
Orta boy bir tencerede, 100 gr (7 orba ka) ya orta atete eritiniz.
Ya kznca soan ve yeil sivri biberleri ekleyip, sk sk kartrarak 5-6
dakika, soanlar pembeleene kadar piiriniz. Domates, tuz, karabiber ve
kekii katp, kartrmaya devam ederek 3-4 dakika daha piirdikten
sonra, tencereyi ateten alnz.
Kalan 50 gr (3 orba ka) ya orta boy bir tavada, orta atete eritiniz.
Ya kznca uykuluklar (4 kiilik) ekleyip 3-4 dakika, sk sk kartraraik
piiriniz.
Tavay ateten alp, uykuluklar domatesli sosun bulunduu tencereye
ekleyiniz. Tencereyi yeniden orta atee oturtup, yemei 1-2 dakika
sttktan sonra, stlm bir servis tabana aktararak, servis ediniz.

Uykuluk Tava - 1968
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg Uykuluk (3 saat souk suda braklm)
1 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
Tereya byk bir tavada, orta atete eritiniz. Ya kznca uykuluklar
ekleyip 3-4 dakika, arasra evirerek piiriniz. Tuz ve kekii ekleyip,
kartrnz.
Bir maayla uykuluklar stlm bir servis tabana karp, servis ediniz.

Tereyal Uykuluk - 1969
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 kg Uykuluk (3 saat souk suda bekletilmi)
2 orba Ka Sirke
1 Kk Soan (ince doranm)
1 Havu (kaznp, doranm)
6 Tane Karabiber
1 Tatl Ka Tuz
60 gr (1/2 su barda) Un (1 ay ka tuz ve 1 ay ka karabiberle
kartrlm)
2 orba Ka Scak Siyah Tereya

Baharat torbas:
4 Sap Maydanoz
1 Fiske Kekik
1 Defne Yapra

YAPILI TARF
Sirke, soan, havu, tane-biber, baharat torbas ve tuzu ekleyiniz.
Tencereyi orta atee oturtup, suyu kaynatnz. Kaynaynca tencereyi
ateten alp, 10 dakika bir kenarda bekletiniz.
Delikli kepeyle uykuluklar kat peete stne karp, szdrnz.
(Pime suyunu ve tadlandrc malzemeyi atnz.) Uykuluklar tezgaha
koyup, 1,5 cm byklnde paralara kesiniz. Baharatl unu bir tabaa
koyunuz. Uykuluklar iyice una bulayp, fazla unlarn silkeleyerek bir
kenara braknz.
Byk bir tavada tereya orta atete eritiniz. Ya kznca uykuluk
dilimlerini ekleyip, arasra evirerek 10-15 dakika piiriniz.
Tavay ateten alnz. Delikli kepeyle uykuluk dilimlerini stlm bir servis
tabana karp, stne scak siyah tereya dkerek, servis ediniz.

Yrek Izgara - 1970
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Koyun Yrei
1 ay Ka Tuz
1 ay Ka Karabiber

Sslemesi:
4 Orta Boy Domates (ortadan ikiye kesilmi)
4 Yeil Sivribiber

YAPILI TARF
nce, zgaranz orta scaklkta kzdrnz.
Yrekleri ortadan ikiye yarp, keskin bir bakla ilerini iziniz. Tuz ve
biberi serpip, bir frayla rafine yadan stlerine srdkten sonra, zgarada
her iki yanlarn 7'er dakika piiriniz. Yrekleri zgaradan alp, bir kenarda
scak kalmalarn salaynz.
Yarm domatesleri ve yeil sivri biberleri zgaraya koyup, her iki yanlarn
da 2-3 dakika piirip, bir maayla zgaradan alnz. Izgara edilmi yrekleri
stlm bir servis tabana aktarp, yanlarnda zgara edilmi domates ve
yeil sivri biberle servis ediniz.

Yrek Sote - 1971
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 Koyun Yrei (temizlenip, kk kuba paralara doranm)
5-6 Yeil Sivribiber (ekirdekleri temizlenip, ince doranm)
2 Orta Boy Domates (kabuklar soyulup, ekirdekleri temizlenerek kuba
doranm)
1 ay Ka Tuz

YAPILI TARF
Tereya orta boy bir tavada, orta atete eritiniz. Ya kznca soanlar
ekleyip, sk sk kartrarak 2-3 dakika, renkleri hafife pembeleene kadar
piiriniz. Yrek ve yeil sivri biberleri ekleyip, sk sk kartrmaya devam
ederek 4-5 dakika piirdikten sonra, tuzu ve biberi katnz. Arasra
kartrarak 3-4 dakika daha, domatesler suyunu ekene kadar piirip,
tavay ateten alnz.
Sote yrei stlm bir servis tabana aktarp, servis ediniz.

Yrek Tava - 1972
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Koyun Yrei (temizlenip, ince dilimlenmi)
1 ay Ka Tuz

Sslemesi:
2 Orta Boy Domates (ortadan ikiye kesilmi)

YAPILI TARF
Rafine ya orta boy bir tavada, orta atete eritiniz. Ya kznca, yrek
dilimlerini tavaya koyup, her iki yanlarn da 6-7'er dakika piiriniz.
Yrekleri tavadan alp, scak olarak saklaynz.
Yarm domatesleri ve yeil sivri biberleri tavaya koyup her iki yanlarn da
2-3 dakika piirdikten sonra bir maayla tavadan alnz.
Yreklerin her iki yanlarna tuz ve biberi serpip stlm bir servis tabana
aktararak, yanlarnda tava edilmi domates ve yeil sivri biberle servis
ediniz.

Baharatl Tavuk - 1973
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet tavuk gs
1 dal fesleen
1 dal adaay
1 orba ka beyazbiber
1 orba ka krmzbiber
1 orba ka kimyon
1 tatl ka kekik
1 tatl ka pul krmzbiber
Sv ya (kzartmak iin]

Sosu in:
1 adet dolmalk krmz biber
1 adet krmz soan
1/2 salatalk
1 adet avokado
1 limonun suyu
1 tatl ka sirke
1 tatl ka toz eker
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Fesleen yapraklarn ve adaayn ince kyn. Beyazbiber, krmzbiber,
kimyon, kekik ve pul biberle kartrn.
Tavuk gslerinin zerine bakla derin kesikler yapn. zerlerini yalayp
baharatl otlu karma bulayn.
15 dakika bekletin. Tavuklarn iki tarafn kzdrlm svyada kzartn.
Sosu iin, kp eklinde doranm biberi, ince kylm soan ve kp
eklinde doranm salatal bir kaseye koyup kartrn.
Avokadoyu soyup, ekirdeini kardktan sonra kp eklinde dorayn.
Kararmamas iin zerlerine limon suyu gezdirip, sebze karmna ekleyin.
Sirke, eker , tuz ve karabiberi de ilave edip kartrn.
Sosu servis tabana aln, zerine kzarm tavuklar koyarak servis yapn.

Bahvan Usul Hindi - 1974
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Hindi But
1 Su Barda Beyaz arap
2 Havu
3 orba Ka Sirke
4 orba Ka Svya
1 orba Ka Un
1 Salalk Krmz Biber
8-12 Arpack Soan
1 orba Ka Hardal
1 orba Ka Ku zm
1 Su Barda Su
1 Defne Yapra
3-4 Dal Maydanoz
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Hindi butunu 4 paraya blp derin bir tencereye yerletirin. Bir kasede
arap, sirke, 1 orba ka svya, tuz ve karabiberi kartrp etlerin
zerine dkn. Etleri ara sra evirerek 2-3 saat marine edin. Salalk
biber, arpack soan ve havular temizleyin. Biber ve havular uzun
eritler halinde dorayn.

Eti marinattan alp kurulayn ve una bulayn. Kalan svyada etleri kzartn
ve bir gvece aln. Ayn yada havu ve soanlar soteleyip etlerin yanna
yerletirin. Krmz biberleri de ayn yada kzartp ekleyin. Hardal,
kuzm, su ve defne yapran ilave edin.

Eti marine ettiiniz karmda salay eritip gvecin zerine gezdirin
kartrn. Gveci alminyum folyo ile kaplayn. 160 dereceye ayarl scak
frnda 2-2.5 saat piirin. Scak olarak servis yapn.

Barbak Soslu Tavuk - 1975
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 Adet Tavuk Budu
Tuz, Karabiber
300 ml. Barbek Sosu veya Ketap
500 gr. Kereviz Sap
1 Yemek Ka Sv Ya
eker
1 Tatl Ka Sirke

YAPILI TARF
Tavuk butlarn iyice ykayp temizledikten sonra tuzlayn ve
karabiberleyin.

Butlar, derili ksmlar alta gelecek ekilde frn tepsisine koyun.

200stlm fnnda 15 dakika piirin, ters evirip 15 dakika daha piirin.

zerlerine kaln bir tabaka barbek sosu veya ketap srn, 5 dakika daha
piirin.

Kerevizin saplarn ince ince kesin, yapraklarn kyn.

Kereviz saplarn 5 dakika yada kavurun zenlerine 1 tutam eker serpin,
sirke gezdirin.

Kydnz yapraklar katn, tuz ve karabiber koyun.

Tavuu sebze ve sosla birlikte servis yapn.

Beendili Pili - 1976
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 adet pili gs
2 orba ka sv ya
3 di sarmsak
1 adet soan
1 su barda mantar
2 adet biber
2 adet domates
1 ay barda domates suyu
Beyaz biber, tuz

Beendi iin:
1 kg patlcan
1 orba ka tereya
1 orba ka un
1 su barda st
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Beendiyi hazrlamak iin patlcanlar kzleyln. Elinizle ince ince didin, 1
orba ka tereyan eritin, 1 orba ka unu, yada kavurun, 1 su
barda st ilave edin. Patlcan da ilave edip tahta bir kakla 15 dakika
kartrn. Macun kvamna gelinceye kadar piirin. Tencereyi ocaktan aln.
Tuz ve karabiberi katn.
Dier yandan pili gsn incecik dorayn, 1 orba ka sv yada
kavurun. Ocaktan aln. Ayr bir tavada kalan 1 orba ka sv yada
yemeklik doranm sarmsak ve soan kavurun. Mantar ve biberi de
kk dorayp soanlara ilave edin.
Birka dakika evirin. Bu arada kavrulmu pili gsn, kp doranm
domatesi ve domates suyunu ilave edin. 5-10 dakika piirin. Tuz ve beyaz
biberi katn. Beendiyle servis yapn.

Jambonlu Beyaz arapli Tavuk - 1977
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet 25 gramlk dana jambon
4 adet 150 gramlk kemiksiz ve derisi karlm tavuk gs
175 gr arpack soan

Sos iin:
75 gr soan
275 ml sek beyaz arap
1 kokulu otlar buketi
275 ml kaynar su
15 gr tereya
20 gr un

Garnitr olarak:
125 gr brokoli
175 gr havu (birka paraya blnm)

YAPILI TARF
lk olarak tavuk gslerini rulo yaparak ya da kesip st ste koyarak
kbik bir sekile getirin. Jambonlar tavuklara sarp bohalar yapn.
Dilerseniz bir krdan ya da mutfak ipliiyle tutturun. Uygun bir kaba alp,
200 derece frna soyduunuz arpack soanlaryla beraber atn. 35-40
dakika tavuklar piinceye kadar frnlayn.
Bu arada sosu hazrlayn. Soan dorayp, kokulu otlar buketi ve arapla
beraber kaynatn. 10 dakika sonra buketi kartn.
Tavuk suyu tabletini suda eritin.
Tereyan eritip unla kartrn. Yava yava tavuk suyunu ve sonra da
beyaz arab ilave edin. Kaynadktan sonra sos koyulanca ocaktan aln.
Sosu tavuun zerine dkp, 10 dakika kadar frnda piirin. Bu arada
garnitr olarak kullanacanz sebzeleri buharda halayn ve servis yapn.

lgn Pili - 1978
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet tavuk gs
50 gr spanak
1 dilim kare doranm dana jambon
1 dilim kare doranm tavuk jambon
1 tane biber
1 adet soan
Yarm ay ka karabiber.
20 gr rende kaar
2 adet domates
100 gr mantar

YAPILI TARF
Kanatl tavuk ggsn ince olarak dvn. lspanak, dana ve tavuk jambon,
mantar, sogan, domates, tuz, karabiber, beamel sos ve rende kaar ile
kavurup dvlm tavua sarn.
Domates sos ile piirip, pilav ve patates tava ile servise sunun.

Dil Peynirli Pili Sarma - 1979
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet pili gs
100 gr rendelenmi dil peyniri
50 gr doranm mantar

YAPILI TARF
Tavuk gsn ince bir ekilde dvn. Orta ksmna mantar, peynir, tuz ve
biber ilave ettikten sonra rulo eklinde sarn.
Bir zgarada piirdikten sonra arzu ettiiniz garnitrle (pilav, sebze sote,
patates tava gibi) servis yapabilirsiniz

Elma Soslu Pili Biftek - 1980
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 adet pili biftek
150 gram mantar
2-3 adet domates
Tuz, karabiber
1/3 ay barda sv ya
Peynirli sos iin:
2 su barda st
2 orba ka un
2 orba ka margarin
Elmal sos iin:
2 adet eki elma
1 adet domates
2 di sarmsak
1 orba ka ketap
1 ay ka su, tuz

YAPILI TARF
n hazrlk olarak mantarlar sv yada suyunu brakp, ekene dek
kavuralm. Kk doranm soan ekleyip, 2 dakika kavuralm. Tuzunu
ayarlayalm. Ardndan kk doranm sivri biberleri ve tavla zar
iriliinde doranm domatesleri ekleyelim. Pi biftekleri tuzlayp,
biberleyelim.
Biftein bir kenarna mantarl iten koyalm. Yuvarlayarak, saralm.
Kenarlarn krdanla tutturalm. Btn biftekleri ayn ekilde hazrlayalm.
Frn tepsisine yerletirelim. nceden stlm frnda 5 dakika piirelim.
Tepsiyi frndan karalm. Ayr bir tavada 2 orba ka ya eritelim. Unu
azar azar ekleyelim. Un sararmaya baladnda st srekli kartrarak,
ilave edelim. Topaksz ve koyu bir kvama geldiinde tavay ateten alalm.
Tuzunu ayarlayalm.
Sosu tepsideki pili sarmalarnn zerine gezdirelim. Kaar peyniri rendesi
serpelim. nceden stlm frnda kaarlar eriyip, zerleri pembeleene
dek piirelim. Elmal sos iin, elmalarn kabuklarn soyalm ve
rendeleyelim. Kabuu soyulmu domatesi de rendeleyelim.
Dvlm sarmsaklar ilave edip, kk bir tencerede ar atete
piirelim. Sonra 1 ay barda suyu ve ketab ilave edelim. Tuzunu
ayarlayalm. 2 dakika sonra ateten alalm. Elma sosunu bifteklerin
zerine gezdirerek, servis yapalm.

Elmal Hindi - 1981
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg'lk Hindi
2 orba Ka Zeytinya
1 Taze Soan1 Soan
5 Adet Elma veya Portakal
1 orba Ka Tozeker
2 orba Ka Sirke
1,5 Su Barda Et Suyu
3 Defne Yapra

YAPILI TARF
Hindiyi ykayp kurulayn.ine tuz ve biber ekip kylm 1 kuru soan ile 1
defne yapra yerletirin.Yzeyine ya srp frnda 1.5 saat piirin.
Elmalar soyup ince ince kyn bir tencereye aln. Kylm taze soan, 2
defne yapra, eker, sirke ve et suyunu ilave edip 10 dak. piirin. Defneyi
iinden alp pre makinesinden geirin. Malzemeyi tekrar tencereye aln.
Tuz, biber ekip ksk atete koyu sos kvamnda piirin.
Hindiyi servis tabana aln. Hazrladnz sos eliinde scak olarak servis
yapn.

Enginarl Pili - 1982
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Bir kk Pili
nce bir adet havu
1 adet kk boy soan
3 adet konseerve enginar
1 adet patates
2 su barda su
2 orba ka zeytinya
2 orba ka un
1 ay ka muskat
Tuz, karabiber
1 kk kutu krema
1 adet yumurtann ans
nce kylm maydanoz

YAPILI TARF
Kaynayan 2 su barda suya 1 kk tabak pilici, ufak doranm havucu
ve ok kk kesilmi soan ekleyin. 15 dakika kaynatn.
Yine ufak doranm patatesi ve drde blnm enginarlar ekleyin. 5
dakika daha halayn. Yemein suyundan yarm su barda kadarn bir
kenara ayrn.
Zeytinyan bir tavada kzdrn. Unu ekleyin. Sararana dek kavurun.
Ayrdnz yarm su barda suyu ekleyin. Muskat, karabiber ve yeterince
tuzu ilave edin. Kartrarak, 3 dakika piirin.
Ayr bir kapta yumurta sars ve kremay rpn. Scak unlu sosu hzl
kartrarak, kremal karm ekleyin. Tavay atein zerinden aln. Pilici
frn tepsisine dizin. Sebzeleri zerine koyun. Kremal karm sebzelerin
zerine dkn. Rendelenmi kaar peyniri serpin. Peynir eriyene dek scak
frnda bekletin.
Frndan kardktan sonra zerine ince kylm maydanoz serperek, servis
yapn.

Frnda Hindi Budu - 1983
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet hindi budu
Yarm ay barda sv ya
1 ay kas kekik
1 ay kas krmz biber
1 ay kas karabiber
Tuz
4 adet patates
1 orba kas sv ya

YAPILI TARF
Sv yaa tuz, 1 cay kas karabiber, 1 cay kas krmzbiber ve 1 cay
kas kekii kartrn. Hindi budunu bu baharatl yaa bulayn. Yanmaz
frn torbasnn iine alp, nceden stlm 200 dereceli frnda 46-50
dakika piirin.
Patatesleri halayp rendeleyin. Teflon tavaya 1 orba kas sv ya aln.
Rendelenmi patatesi yada kzartn. Servis tabana aln. zerine hindi
budunu koyun. eitli sebzelerle ssleyip, servis yapn.

Frnda Pili - 1984
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
yaklak 1 1/2 kg pili
1/2 ay ka tuz
taze ekilmi karabiber ya da tane karabiber
150 gr konkase domates
4 sivribiber
60 gr (4 orba ka) Margarin
150 gr (1 adet orta boy) havu (kaznp, iri doranm)
150 gr kereviz (ayklanp, iri doranm)
150 gr (1 iri) soan (ayklanp, iri doranm)
bke garni
125 ml (1/2 su barda) sek beyaz arap (istee bal)
250 ml (1 su barda) tavuk suyu

YAPILI TARF
nce frnnz 200 C'ye getirip, stn. Pilici tleyip , tuzlayp, biberleyin.
Domatesi pilicin karn boluuna yerletirin. Sivribiberi de en stne
koyup, derin bir frn tepsisine yerletirin. Frna verin.
Margarini bir tavada kzdrn. Havu, kereviz, soan ve bke garniyi katp,
arasra kartrarak 3 dakika piirin. arab ilave edip yar yarya ektirin.
Tavuk suyunu katn ve yeniden yar yarya ektirin.
15 dakika frnda piirdikten sonra, pilici frndan karp, arap, tavuk
suyu, sote edilmi sebze karmn zerine dkn ve tekrar frna srerek
45 dakika daha piirin.
Pilici frndan karttktan sonra pime suyunu ince bir tel szgeten
geirip, pilici nceden stlm servis tabana aktarn. zerine pime
suyunun yarsn dkn. Kalan pime suyunu bir sos kabnda, scak olarak
servis yapn

Fme Etle Sarlm Hindi - 1985
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3-4 kg. Ayklanm Hindi
6-8 Dilim Fme Hindi
200 gr. Tereya
Byk Boy Folyo Kad

MALZEMES
1 Patates
1 Havu
1 Kereviz
1 Elma
Ekmek i
Soan, Sarmsak
Tuz, karabiber
Ekmekleri Islatacak Kadar St

YAPILI TARF
Hindiyi seerken 6-8 aylk ‘palaz’lar tercih etmelisiniz.
Frnda pimeye daha msait olurlar. Piirmeden nce hindinin iinin
tamamen temizlenmesi gerekir. Bunun iin boyun ksmndan aacanz bir
delikten yemek borusunu, yem torbasn, katsn ve cierlerini tamamen
karmalsnz. Ayrca ayak ve kanatlarnda kalan ince tyler de alev
zerinde ttslenmelidir.

lyice temizlenen hindiyi dz bir zemine yatrn. Alt ksmndan balayarak
elinizi ok dikkatlice hareket ettirerek deriyi, et ksmndan ayrn. Btn
vcudun derisi ayrlnca iyice yumuatlm olan tereyan deri ile et
arasna srn.

Frn iyice kzdrn (230-240 derece). Hindinin i ksmn tuzlayn,
biberleyin, sebzeleri soyarak elma kabuu ile ekmek iini stle slatlm
olarak hindinin iine yerletirin.

Folyo kadn yayn, fme dilimlerinin yarsn yanyana dizin. zerine
hindiyi oturtun, kalan dilimlerle hindinin st ksmn kaplayn. Folyoyu ok
sk kapatn. Sarma ve kapatma ileminin dikkatle ve ok sk yaplmas
gerekir.

Kzgn frnda nce 1 saat, sonra ss 100-120 dereceye indirilmi frnda
hindinin kilosu kadar saat piirin. (3 kg. hindi iin 3 saat

Hindistan Cevizli Tavuk - 1986
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 Adet Tavuk Bonfile(180-200gr)
Kri
Tuz
120 gr Un
2 Adet Yumurta
120 gr Hindistan Cevizi

Kzartmak in Ya

Sslemek in Limon Dilimleri

YAPILI TARF
Tavuk etini souk suyla ykayn, kagt havlu ile kurulayn, ortadan
2’ye kesin.

Paralar kri ile oyun, tuzlayn. lk nce ona, sonra rplm yumurtaya,
en sonrendelenmi Hindistan cevizine hulayn.

Kzartma yan fritzde veya derin bir tencerede 170 derece stn. Tavuk
paralarn bol yada 7-8 dakika altn rengi olana kadar kzartn, delikli
kepe ile havlu zerine kartn. Limon dilimleri ile ssleyip servis yapn

Ispanakl Hindi - 1987
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet hindi gs
1 kg spanak
1 adet soan
1 orba ka un
1 su barda st
1 su barda rendelenmi kaar peyniri
Karabiber, pulbiber

YAPILI TARF
Hindi etini iyice halayn. Frn kabn yalayn. Eti ince ince didin. Kaba
aln. Ispanaklarn yapraklarn ayklayp, temizleyin. Soan yemeklik
dorayn. Margarinde spanakla beraber kavurun. Tuz, karabiber ve
pulbiberi ilave edin. Hindilerin zerine spana yayn.
Ayr bir kapta margarini eritin. Un ilave edin. Hafife kavurun. zerine
souk st ekleyin. Muhallebi kvamna gelene dek kartrarak piirin.
Sonra ocaktan aln. Rendelenmi kaar peynirinin yarsn sosa ekleyin.
Ispanaklarn zerine hazrladnz sosu yayn. En ste artan kaar
peynirini serpin. nceden stlm 200 derecelik frnda zeri iyice kzarana
dek piirin.

Pilavli Kestaneli Hindi - 1988
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet hindi
1 ay barda sv ya
Tuz, krmz biber
5-6 adet arpack soan
1 adet defne yapra
1 adet elma
Bir tutam tane karabiber
3 adet domates
Yarm kg kestane

Pilav in:
2 su barda pirin
125 gram tereya
2 orba ka dolmalk fstk
1 adet soan
200 gram kuzu cieri
2 orba ka ku zm
3 su barda etsuyu
Yenibahar, karabiber, tuz

YAPILI TARF
Pilav
Pirinci ayklayp, lk suyla slatn. 20 dakika bekletip, szn. Tereyann 1
orba kan ayrp gerisini tencereye aln. Pirinci yada kavurun. Bu
srada 1 orba ka tereyanda srasyla dolmalk fstk, yemeklik
doranm soan ve kk doranm cieri kavurun. Pirince ilave edin.
Tuz, karabiber, yenibahar katn.
Ku zmn de ilave edip, et suyunu ekleyin. Ksk atete pirinler
suyunu ekene kadar piirin. Halanm kestane, brokoli ve ince kylm
dereotuyla ssleyerek, servis yapn.

Kestaneli Hindi
Hindinin karnn kesip, iini temizleyin. iek ya, tuz, krmz biberi
kartrn. Hindinin zerine bu karm srn. ine hazrladnz i pilav,
biber, yuvarlak dilimler halinde doranm domates ve defne yapran
koyun.
Kestaneleri kzgn frnda kavurun. Hindinin iine doldurun. Frn tepsisine
de kalan pilav yayn. nceden stlm 140 dereceli frnda yaklak 1,5 - 2
saat piirin

Afiyet olsun...

Pilavl Pili Dolmas - 1989
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet frnda kzarm btn tavuk
500 gr iyi kalite pirin
4 veya 5 bardak et suyu veya normal kaynam su
80 gr dolma fst
80 gr ku zm
200 gr incef kp eklinde doranm kuzu cieri
Yarm ba ince kylm dereotu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar yenibahar
2 adet ince, kp eklinde doranm kuru soan

YAPILI TARF
Pirincin talarn ayklayn ve bir kabn iine koyup iine bir avu tuz atn.
Ilk suda 15 dakika bekletin. Tencereyi ocan zerine koyun. ine ya
koyun ve altn yakn. 80 gr dolma fstn ilave ederek pembeleinceye
kadar kavurun.
Sonra soan ilave edin ve pembeleinceye kadar kavurun ve cieri ilave
edin. Cier kavrulduktan sonra pirinci ykayp szdrn. Ayn tencereye
koyup 5 dakika kavurun. Daha sonra tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave
ederek bir dakika kavurun ve suyun tamamn, ku zm ilave ederek bir
sefer kaynattktan sonra atei ar hale getirin.
Pitikten sonra dereotunu ilave ederek kartrn. Tavuu frnda kzartp
iini pilavla doldurun. Tekrar frna koyarak 180 derecede 5 dakika
piirdikten sonra servise sunabilirsiniz.

Kabak Preli Tavuk - 1990
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Kabak
4 Tavuk Gs
200 gr Yourt,
8 Di Sarmsak
1 Tatl Ka Sala
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Kabaklar temizleyip 3-4 paraya kesin. Tuzlu suda yumuayncaya kadar
halayn. Kabaklar ezerek pre haline getirin. 1 tatl ka yourdu ayrp
kalanna 4 di ezilmi sarmsak ilave edin. Kabak presini ekleyip
kartrn.

Ayrdnz yourda, sala, 4 di ezilmi sarmsak, karabiber ve tuzu
ekleyip kartrn. Tavuk gslerini hazrladnz bu sosla terbiye edin.
Yasz tavada nl arkal piirin. Kabak sosuyla birlikte servis yapn

Kalpta Maydanozlu Tavuk - 1991
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Tavuk Budu, Herbiri 275 gr. Arlnda
1 Kk Soan, Drde Blnm,
1 Defne Yapra
Tuz ve Karabiber
1 Yemek Ka Toz Jelatin
3 Yemek Ka Souk Su
2 Kat Yumurta, Doranm

YAPILI TARF
850 ml.’lik bir metal kalb souk suyla slatn ve buzdolabna
koyun.
Tavuu, soan ve defne yaprayla birlikte bir tencereye koyup zerine
souk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandrp bir tam kaynatn. ste
kan kpkleri aln, stn kapatp 45. dak. piirin. (Tavua bir i veya
atal batrldnda berrak bir su akmal).
Pime suyunun 600 ml’sini ayrn
Tavuun derisini ve kemikleri ayrp, eit paralar halinde kesin.
Jelatini suya dkp 5 dak. sngerleinceye kadar brakn. Kaseyi bir
tencerenin iinde scak suda brakn 1-2 dak. jelatin zlnceye dek
kartrn. Tavuk suyunu tuz ve biberi ekleyip tatlandrn.
Bir kasede tavuu halanm yumurtalarla dikkatlice harmanlayn.
Maydanozun 2/3’n ekleyip kartrn.
Tavuk karmn soutulmu kalba yerletirin. Jelatinle kalb doldurun.
Kalan jelatine kalan maydanozu ekleyip kartrn.
Kalb ve maydanozlu jelatini ayr ayr buzdolabna koyup 6 saat veya bir
gece soutun.
Servis iin: Kalbn kenarlarndan km parala parmanzla dzeltin.
Kalb 1-2 dak. ok scak suyun iine koyup sonra stne bir tabak koyup
ters evirin. Jelatinli karm kesip kk kk yannda servis yapn.

Elmal ve Sotelenmi Sln - 1992
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet sln gs
1 adet sln but
Arpack soan
Kylm taze otlar (biberiye, kekik)
Sos iin :
1 orba ka elma sirkesi
1 adet kk boy kuru soan
1 adet boy kereviz
3 orba ka demi glass sos
Kuru garnitr :

YAPILI TARF
Sln etini teflon tavada evirerek, piirin. Halanm patateslerin
kabuklarn soyun, iri paralar halinde dorayn. eitli taze otlarla ve
kabuklar soyulmu arpack soanlaryla kartrn. ok az zeytinya
ilavesiyle soteleyin.
Bu arada baka bir kapta sosu hazrlayn. Blendrdan geirilmi kuru
soan ve kerevizi, 1 orba ka elma sirkesi ve 3 orba ka demi glass
sosla kartrn. ok ksk atete 5 dakika kartrn.
Patatesli karm servis tabana aln. zerine teflon tavada piirdiiniz
sln etini yerletirin. Etin zerine sosu gezdirin. Karamelize elma dilimleri
ve patates cipsiyle ssleyerek, servis yapn.

Kaarl Tavuk Sarmas - 1993
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet kemiksiz tavuk gs
1 ay ka karabiber
1 su barda un
1 adet yumurta

YAPILI TARF
nceden kasaba kemiklerini karttrdnz ve incelttirdiiniz tavuk
gslerini mutfak tezgahna yayn, 1 su barda kaar peyniri rendesini, 1
ay ka karabiber ile kartrn. Tavuklarn iine bu harc doldurun. Rulo
biiminde sarn.
nce una, sonra yumurtaya bulayn Sv ya kzdrn. Tavuklar iine atp,
evirerek kzartn.

Kestaneli Hindi Gs - 1994
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Byk Para Hindi Gs
4 Dilim Fme Hindi
Yarm kg Kestane
1 Elma
1 Havu
Yarm Kutu Krema
2 Yemek Ka Tereya
Yarm Su Barda Tavuk Suyu
Yarm Limon Suyu
Tuz, Karabiber, Tarn, Dereotu

YAPILI TARF
Hindi gsleri dverek inceltin. Kestaneyi halayp kabuklarn soyduktan
sonra iyice ezin. Havucu ince rendeleyin. Yarm kak tereyan kzdrp
havular ilave ederek 2-3 dakika evirin. Elmay rendeleyip limon suyu ile
kartrn.

ukur bir kapta ezilmi kestane, havu, elma, tuz, biber, tarn ve ok
ince kylm dereotunu kartrn. Kremay yava yava ekleyerek koyu ve
kvaml bir har elde edin.

ki dilim fme hindinin zerine bir dilim hindi gs yayp iine
hazrladnz hartan ilave ederek rulo yapn. Mutfak ipliiyle balayn.

Kalan tereyan tavada kzdrp hindi rulolarn evirerek kzartn. Kenar
yksek bir frn kabna alp yarm su barda tavuk suyu ekleyin. Orta sl
frnda iyice yumuayana kadar 25-30 dakika piirin. Scak olarak servis
yapn.

Not:Rulolar pamuk iplii veya maydanoz saplar ile balayabilirsiniz. Hindi
frnda pierken, sk sk tepsideki suyundan kakla alp hindinin zerine
gezdirin

Krmz Biberli Tavuk - 1995
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 para tavuk, derili
500 gr soan, ince doranm
1 yemek ka tatl toz krmz biber
Tuz ve karabiber
150 ml tavuk suyu, kaynar halde
150 ml krema
Taze soan, kesilmi, sslemek iin

YAPILI TARF
Frn 18O C'ye stn.
Byk ve derin olmayan bir gvete margarini eritin. (Kap atee dayankl
ve tavuklar bir tek dzeyde kozacak kadar byk olmal.) (Ann
nerisine bakn.) Soan ve sarmsa ekleyip gvecin kapan kapatn.
Yaklak 45 dak., soan ve sarmsak kahverengi bir pre haline gelinceye
kadar, piirin.
Hafife atei ykseltin. Tavuk paralarn, krmz biberi tuz ve karabiberi
ekleyin.
Gvecin kapan kapatp yemei frnda 45 dak. piirin. Zaman zaman,
tavuk kurumaya yz tuttukla scak olarak tavuk suyundan ekleyin.
Kremay bir kapta stn, ama kaynatmayn. Tavuun stne dkp taze
soanla ssleyin ve servis yapn.

Krili Hindi - 1996
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Adet Soan
1 Di Sarmsak
1 Adet Kuru Krmz Biber
600 gr Hindinin Gs Eti (veya tavuk gs eti)
2 Yemek Ka Margarin
Tuz, Karabiber
1 Tatl Ka Kri
300 gr Yourt
2 Yemek Ka Un
1 Demet Taze Soan
1 Adet Krmz Elma
4 Yemek Ka Kylm Maydanoz

YAPILI TARF
Soan ve sarmsa soyup kyn. Krmz biberi kk kk dorayn.
Kuba doranm hindi etinin nce yarsn sonra dier yarsn kuvvetli
atete margarin ile iyice kavurun. Tuz karabiber katn. Ateten aln.
Kylm soan, sarmsak ve biberleri kri ile birlikte hindiyi kardn
tavaya koyun ve yanmamasna dikkat ederek orta atete kavurun. Tavuk
suyunu ekleyin. Yourdu un ile kartrn ve tavaya katn, kartrn. Etleri
de tavaya koyup ksk atete kapa kapal olarak 15 dakika piirin.
Taze soanlar temizleyip halka eklinde dorayn. Elmay ykayn, kabuu
ile birlikte ince ince dograyn, yemee ekleyin.
Tuz, karabiber ile tatlandrn. Elmalar biraz yumuaynca zerine
maydanoz serpip ateten aln ve halanm pirinle birlikte servis yapn.

Krili Kylm Tavuk - 1997
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 orba ka zeytinya
Yarm ac yeil biber
3 di dvlm sarmsak
400 gram kylm yasz tavuk eti
2 orba ka kri
1 tutam ac krmzbiber
1 kase msr tanesi, tuz
zerine :
Yarm kase halanm pirin

YAPILI TARF
Tavaya 1 orba ka zeytinyan aln. Kk doranm ac yeil biberi
ve 3 di dvlm sarmsa ekleyin. Orta dereceli atete yaklak 10
dakika tahta kakla srekli evirerek, soteleyin. Isy biraz arttrdktan
sonra kylm tavuu ekleyin. Piene dek srekli evirin.
2 orba ka kri ve bir tutam ac krmzbiberi ekleyin. ok az tuz ve bir
kase msr tanesini ilave edin. Birka dakika piirdikten sonra servis
tabana aln. zerine halanm pirin ve ince kylm taze kini
serperek, servis yapn.

Krili Tavuk - 1998
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet tavuk bonfile
1 tatl ka kri
1 tatl ka soya sosu

YAPILI TARF
Tavuk bonfileleri ykayp, szn.
Kri, soya sosu, karabiber ve tuzu bir kapta kartrdktan sonra tavuklar
bu karma bulayn.
Tavuk bonfileleri yarm saat buzdolabnda beklettikten sonra buhar szgeci
veya kevgire koyun.
Kevgiri yarya kadar kaynar su dolu tencereye, oturtun. Tavuk
yumuayana kadar piirin.
Yannda istediiniz bir garnitrle servis yapn.

Erikli Bademli Tavuk Gs - 1999
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 byk tabak Gs
2 orba ka zeytinya
100 gram kuruzm (sultani)
1 orba ka taze kekik
1 orba ka badem (ezilmi)
4 orba ka kavrulmu ve kylm badem
8 orba ka ufalanm ekmek
Yarm demet kylm maydanoz
3 adet adaay yapra
12 adet kuru mrdm erii (ekirdeksiz)
6 adet karanfil
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Zeytinyan tavada stn. Pilicin her iki tarafn kzartn. Tavadan karp,
scak tutun. Kylm bademin dndaki tm malzemeleri (kuruzm,
kekik, adaay, maydanoz, ufalanm ekmek, ezilmi badem, erik, karanfil,
tuz, karabiber) bir tencerede kartrn. 3 su barda pili suyunu ekleyin.
Hafif atete 25 dakika kaynatn.
Etleri, kaynattnz karma ekleyip, 15 dakika daha harl ate zerinde
kapakl olarak kaynatn. Etleri servis tabana aln. zerine sostan
gezdirin. Kylm badem serperek, servis yapn.

Eksi Soslu Tavuk - 2000
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet pili gs
1 limon kabuu rendesi,
yarm limonun suyu,
1 orba ka tereya
1 paket taze krema
1 dilim kare dil peyniri
1 imdik krmz toz biber

YAPILI TARF
Pili gsn et tokmayla iyice dverek, ince bir hale getirin. Bir kadn
zerine biraz un dkn. Pili gsn arkal nl una bulayn. Bir tavaya
tereyan alp, hafife kzdrn.
Tavuk gsn tavaya koyun ve limon kabuu rendesiyle limon suyunu
ekleyin. zerine iki orba ka kremay dkn ve kaynayana kadar
piirin. Kaynadktan sonra sadece tavuk gsn ayr bir tabaa aln ve
zerine bir dilim ince dil peyniri koyun. Peynirin zerine renk vermesi iin
biraz krmz toz biber serptikten sonra frna atn.
Peynir erir erimez tavuklar frndan karn ve tavada braktnz scak
kremal sosu zerine dkn. nce ince doradnz maydanozlar tavuun
zerine serpin.

Afiyet olsun...

Zeytinli Mantarli Tavuk - 2001
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kk tabak Banvit erit
1 adet yumurtann ak
1 orba ka sirke
2 di dvlm sarmsak
2 orba ka msr niastas
3 orba ka soya sosu
4 orba ka zeytinya
1 ay ka zencefil
4 orba ka svya
15-20 adet siyah zeytin
10-15 adet mantar
1 su barda pili suyu

YAPILI TARF
Pili etini yumurta ak, 1 orba ka msr niastas, sirke, sarmsak,
zencefil ve zeytinya karmnda yarm saat bekletin.
Sv ya tavada stn. Pili etini karmn iinden kardktan sonra tavaya
aktarn. ok hafif kzarnca ekirdekleri karlm zeytin ve ince kesilmi
mantarlar ekleyin, 1 dakika kartrarak, piirin.
Soya sosu ve kalan msr niastasn ilave edip, pili suyunu ekleyin.
Karabiber ve tuzunu ayarlayn. Suyunu ekene dek kaynatn.
Dilerseniz yannda patates presiyle birlikte servis yapn

Yesil Soslu Tavuk Sarma - 2002
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Adet Tavuk Biftek (125'er gr.)
3 Yemek Ka Kylm Maydanoz
1 Yemek Ka Hardal
1 Tatl Ka Sv Ya
Tuz , Karabiber
300 gr. Halanm Patates
1 Tatl Ka Niasta

YAPILI TARF
Tavuk biftei tuzlayp biberleyin. 2 yemek ka maydanozu hardal ile
kartrp bifteklerin zerine srn, daha sonra biftekleri rulo yapn.

Rulolar 1 tatl ka sv yada kzartn. Tavuk suyunu ilave edip 20
dakika piirin.

Sosa souk su ile eritilmi niasta katp bir tam piirin. Tuz, karabiber ve
kalan maydanozu ekleyin.

Halanm patatesle birlikte servis yapn.

Msr Gevrekli Tavuk - 2003
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet tavuk biftei
1 adet patates
1 orba kas zeytinya
1 tatl kas karabiber
1 kutu msr gevrei
Tuz ve kekik
1 su barda krema

Ayrca:
1 cay barda krema

YAPILI TARF
Isya dayankl bir frn tepsisinin iini ok az yalayn. Tavuk bifteklerini
zerine dizin. Bifteklerin zerine dilediiniz kadar karabiber ve tuz
serpitirin, 1 orba kas zeytinyan gezdirin. Patateslerin kabuklarn
soyun. nce halkalar halinde kesip, tavuklarn zerini kapatn.
Msr gevreklerini de patateslerin zerine eit bir ekilde dkn. En ste de
1 su barda kremay yayn. Tepsiyi nceden stlm 200 derecedeki frna
srn. Yarm saat kadar piirin.
Dilerseniz tepsiyi frndan kartp, 1 ay barda krema dkn. Tekrar
frna verin. 2 dakika sonra frndan kartarak servis yapn.

Msr Unlu Tavuk Pane - 2004
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250'er gramlk 2 para
tavuk gs 2 yumurta
Yarm demet maydanoz
Yarm demet dereotu
1 kase un
1 kase msr unu
4 di sarmsak
Svya

YAPILI TARF
Tavuk etlerini bir tabaa alp her iki tarafna da tuz ve karabiber serpin. 2
di sarmsa ezin. Maydanoz ve dereotunu ykayp incecik kyn.
Dereotu ve maydanozu byk bir kasede kartrn. 2 yumurta, ezilir
sarmsak, 1 tutam tuz, karabiber, kek ve pulbiberi ekleyip rpn.
Un, yumurtal karm ve msr ununu dz tabaklara aln. Tavuk etlerini
nce una sonra yumurtal karma ardndan da msr ununa bulayn. Bu
ilemi bir kez daha tekrarlayn.
Svya tavada kzdrp kalan 2 di sarmsa pembeletirin. Tavuk
paneleri tavaya alp evirerek kzartn. Kevgirle yadan karp 1 cm
kalnlnda dilimleyin. Scak olarak servis yapn.

Miki Fare initzel - 2005
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Tavuk Gs
2 Patates
1 Domates
1 Biber
1 orba Ka Galeta Unu
3 Marul Yapra
5-6 Zeytin

YAPILI TARF
Tavuk gsn byk markeflerden istediiniz byklkte ve adefte ak
ya da kapal olarak alabilirsiniz. Bir dilim olarak aldnz tavuk gs
birbirine bal iki paradan oluur. Tavuu iyice ykayarak hafife tuzlayn
ve galeta ununa bulayn.

Tavaya ya koyup kzdrarak tavuu kzartn. Kabuklarn kesip ince ince
dilimlediiniz patatesleri de kzartn.

Kzarm patatesleri ve initzeli bir tabaa aln. initzelin birbirinden
bamsz paralar taban stne gelecek ekilde yerletirin. nitzelin
zerine zeytinle gzler, domatesle az ve biberle burun yapn.

Patates kzartmalarn da initzelin evresine yerletirin. Marul, domates ve
biber yardmyla taba dilediiniz ekilde dzenleyerek ocuunuza
sunun.

Patatesli Hindi i - 2006
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
10 -12 adet kk boy patates
2 adet hindi gs
1 adet kuru soan
Kzartmak iin: Sv ya
Sosu iin:
200 gr yourt (1 su bardandan biraz fazla)
2 orba ka krem peynir
2 tatl ka kri
1 kutu eftali kompostosu
1 demet taze soan
Tuz, karabiber, krmzbiber

YAPILI TARF
Patatesleri halayp, soyun. Bir adet ie adet patates paras, adet
hindi paras ve 3 adet soan paras syor. Buna gre, 1 adet soan
drde blp katlarndan ayrn. Hindi gsn de ie geirilecek
byklkte kesin. Patates, soan ve hindiyi srasyla ilere ald kadar
dizin. Hazrladnz ileri fritzde kzartn.
Sosu iin: 2 tatl ka kriyi, 1 su bardandan biraz fazla yourdu ve 2
orba ka krem peyniri atete kartrn. eftali kompostosunun iindeki
1 eftalinin yarsn pre haline getirin, dier yarsn da kp eklinde
kesin, 1 demet taze soan da dorayp koyun. Tuz, karabiber ve
krmzbiberi ekleyin. Bunlar atete bir tam pissin. Sonra sosu servis
tabana aln.
Sosun stne ileri koyup, servis yapn.

Patlcanl Tavuk - 2007
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 tatl ka zeytinya
2 su barda rendelenmi soan
4 adet tavuk fileto
Yarm limonun suyu
1 adet kp doranm patlcan
4 adet kp doranm domates
2 su barda krmz arap
1 demet maydanoz

YAPILI TARF
Tavaya 1 tatl ka zeytinyan aln. 2 su barda rendelenmi soan
ekleyin. Soann rengi deitiinde kp kesilmi patlcan ve domatesleri
ekleyin. Bir dakika evirdikten sonra 2 su barda krmz arab ilave edin.
Yksek atete arap azalana dek piirin.
Baka bir tavada limon suyuyla birlikte tavuk etini evirin. Servis
tabaklarnn ortasna tavuklar, kenarlarna ise patlcanl hartan koyun.
nce kylm maydanoz serpin. Scak servis yapn.

Pilavl Tavuk Yahni - 2008
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Tavuk Gs
100 gr Mantar
2 Soan
1 orba Ka Un
1 Kahve Fincan Margarn
3 ay Barda Tavuk Suyu
1 ay Barda Krema
3-4 Dal Maydanoz
Bir Tutam Kekik
Tuz, Karabiber

PLAV N:
1 Su Barda Pirin
2 orba Ka Margarin

YAPILI TARF
Tavuk gs etini 1 santimlik eritler halinde dorayn. Mantarlar
temizleyip dilimleyin. Soan kk kpler halinde dorayn.
Tavuk etlerini una bulayn. Margarini tavada eritip soan pembeletirin.
Mantarlar ekleyip 2-3 dakika kavurun. Tavuk etini ekleyip rengi
kzarncaya kadar kavurmay srdrn. Kekik, tuz ve karabiber serpin.
Tavuk suyunu ayr bir kaba alp orta atete 10 dakika kaynatn. Kremay
ilave edip kartrn ve kaynamaya balaynca ateten aln. Hazrladnz
sosu tavuklu karmn zerine dkn.
Pilav bildiiniz klasik yntemle piirin. Pilav servis tabana alp zerine
kylm maydanozu serpin. Ortasna tavuk yahniyi yerletirip scak servis
yapn.

Pilili Ekmek - 2009
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 Para Pili Gs
1 Adet Yuvarlak Ekmek veya Tost Ekmei
1 Adet Yeil Elma- Ufak Doranm
60gr. Ceviz i- Kylm
3 Adet Yeil Soan-nce Doranm
2 orba Ka Maydanoz - Kylm
125 gr. Mayonez
Dvlm Karabiber
Ispanak veya Marul Yapraklan - Saplar Ayrlm
4 Adet Domates - Dilimlenmi

YAPILI TARF
Dilimlediiniz gs etlerini kayncya kadar suda yaklak 25 dakika zeri
kapal olarak holayn. Kendi suyunda soumaya brakn.

Ekmei, tepesinden dzgn bir ekilde keserek iini oyun.

Elma, ceviz, soan, maydanoz. mayonez ve arzuya gre karabiberi bir
kapta kartrn. Ekmein iine srasyla yeil yapraklar, pili i etlerini,
elmal harc ve domates dilimlerini yayn. Bu ilemi ekmein ii dolana
kadar tekrarlayn. En ste tekrar yeil yapraklar yayp, kapa
yerletirdikten sonra alminyum folyoya sararak bir gece buzdolabnda
tutun.

Pasta dilimi halinde keserek servis yapn.

Mantarl Biberiyeli Gvercin - 2010
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet gvercin gs
2 adet gvercin budu
Zeytinya
5 adet kp eklinde kesilmi kereviz ve havu
10 adet porcini mantar
3 orba ka demi glass sos
1 su barda krmz arap
Taze kekik ve biberiye

YAPILI TARF
Gvercin gs ve budunu teflon tavada piirin. Sebzeleri ve mantarlar
zeytinyanda ayr ayr soteleyin. zerlerine demi glas sosu ve krmz
arab blerek ekleyin. 5 dakika kaynatn.
Sebzeleri ve mantarlar tabaa koyduktan sonra zerine gvercin etini
yerletirin. Taze kekik ve biberiyeyle ssleyerek servis yapn.

Provans Usul Tavuk Gs - 2011
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 tavuk gs, herbiri 175 gr derisi soyulmu,
25 gr un
Tuz ve karabiber
2 yemek ka ayiek ya
1-2 di sarmsak, ikiye kesilmi
2 taze soan, doranm
2 ay ka domates salas
1/2 yeil biber, kp halinde kesilmi
1/2 ay ka kurutulmu kekik
1 yemek ka doranm taze
maydanoz, sslemek iin

YAPILI TARF
Frn 110 C'ye stn.
Tavuk gslerini 2 yal kadn arasna koyup l cm. kalnla gelinceye
kadar dvn. Bir kat havlu ile dvlm tavuk gslerini iyice
kurulayn.
Unu dz bir tabaa koyup tuz ve biberi ekleyin. Tavuklarn iki tarafn una
batrr.
Byk bir tavada ayiekya ve margarini stn. Ya kznca sarmsaklar
koyup l dak. kzartn, sonra delikli bir kakla kartn.
Tavuklar tavaya koyup sarmsakl yada her iki taraflarn da 3-5 dak.
kzartn. (Ann nerisine bakn.) Tavadan alp kat havlu ile yan alp
frnda scak tutun.
Yan ounu tavadan dkn. Maydanoz hari btn malzemeyi tavaya
ekleyin. Domateslerin suyunu da katn, iyice kartrp, bir tam kaynatn.
Tuz ve biberle tatlandrn. Ar atete ara sra kartrarak 5 dakika piirin.
Frnda scak tuttuunuz tavuk gslerini tekrar tavaya koyup 5 dakika
domates sosunun iinde piirin. Maydanozla ssleyip, scak olarak servis
yapn.

Saray Usul Pili Sarma - 2012
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Pili
100 gr Kuru Kays
30 gr Badem

YAPILI TARF
Pilicin kemiklerini ayklayp etlerini iyice dverek yass hale getirin.
Kayslar zar eklinde dorayn. Dvlm pilici yayp ierisine kayslar ve
bademleri doldurun. zerine tuz, karabiber ilave ederek rulo eklinde
sarn.
Pili rulosunu alminyum folyoya sarn. nceden stlm 200 derecelik
frnda 45 dakika kadar piirin. Pili sarmay ikier cm kalnlnda kesin.
Hazrladnz pili sarmann yanna garnitr olarak amfstkl pilav ilave
edebilirsiniz.

Sebzeli Pili Halama - 2013
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
80 gr margarin
1 adet temizlenmi pili (1 kilo 600 kg'lk 4 paraya blnm)
2 adet doranm kuba kesimi havu
2 adet doranm kuba kesim patates
Yarm ba maydanoz
4 su barda memba suyu

YAPILI TARF
Bir tencereye margarini koyup kzdrn. Havucu ilave edin ve 3 dakika
kavurun. Memba suyunu da tencereye koyarak kaynatn. Su kaynadktan
15 dakika sonra 4 para halindeki tavuu ilave edin.
Tuzu atarak 10 dakika kadar piirin ve patatesleri ilave edin. 8 dakika
kadar da hepsini birlikte piirin ve son bir kontrol yapp tencereyi ocaktan
aln. Maydanozu serpip servise sunabilirsiniz

- 2014
Sebzeli Tavuk - 2015
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 ay Barda Beyaz arap
1 Yemek Ka Kekik
4 Adet Tavuk Butu (850 gr)
1 Adet Havu
2 Adet nce Prasa
1 Adet Kereviz
2 Adet Soan
Tuz, Karabiber
2 Yemek Ka Margarin
2 Yemek Ka Silme Un
2 Yemek Ka St Kremas

YAPILI TARF
arap ve kekii kartrn.
Butlar eklem yerlerinden ikiye ayrn, arapl karm zerlerine dkn, bir
gece buzdolabnda bekletin.
Sebze ve soanlar ayklayn, kk kk dorayn.
Butlar terbiyeden karn, kat havlu ile kurulayn, zerine tuz ve
karabiber ekin.
Kzgn yada butlarn her iki taraflarn kzartp tavadan kartn.
Sebze ve soanlar tavadaki yada pembeletirin, tuz ve karabiberi ilave
edin. zerlerine unu serpip biraz daha kavurun.
Tavuklar terbiye ettiiniz sosu, et suyunu ve kremay kartrp bir tam
kaynatn. Tuz, karabiber katn.
Butlar sosa katp az ak olarak 280 C sttnz frnn alttan 2. rafnda
25 dakika piirin.

nitzel - 2016
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250'er gramlk 2 para
tavuk gs 2 yumurta
Yarm demet maydanoz
Yarm demet dereotu
1 kase un
1 kase msr unu
4 di sarmsak
Svya
Kekik, pulbiber Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Tavuk etlerini bir tabaa alp her iki tarafna da tuz ve karabiber serpin. 2
di sarmsa ezin. Maydanoz ve dereotunu ykayp incecik kyn.
Dereotu ve maydanozu byk bir kasede kartrn. 2 yumurta, ezilir
sarmsak, 1 tutam tuz, karabiber, kek ve pulbiberi ekleyip rpn.
Un, yumurtal karm ve msr ununu dz tabaklara aln. Tavuk etlerini
nce una sonra yumurtal karma ardndan da msr ununa bulayn. Bu
ilemi bir kez daha tekrarlayn.
Svya tavada kzdrp kalan 2 di sarmsa pembeletirin. Tavuk
paneleri tavaya alp evirerek kzartn. Kevgirle yadan karp 1 cm
kalnlnda dilimleyin. Scak olarak servis yapn.

Susaml Pili i - 2017
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr kemiksiz tavuk gs
2 orba ka soya sosu
1 orba ka szme bal
1 ay ka zencefil (istee bal)
2 orba ka msrz ya
2 orba ka susam

Marinat in:
5 Patlcan
3 orba Ka tuz (suda bekletmek iin)
1 su barda zeytinya

YAPILI TARF
Bir kabn iinde soya sosu, bal, zencefil ve msrz yan kartrn.
Kuba tavuk etlerini iine ilave edin. Arasr kartrarak 2 saat bir
kenarda bekletin.
Bu srenin sonunda tavuk etlerinin zerine susam serpitirip tekrar
kartrn.

Tavuk etlerini marinatta 2 saat bekletip, zerlerine susam serptikten
sonra, kartrn.
Izgaranz yakn. Tavuk paralarn ilere geirin. Bir kez evirerek
yaklak 15 dakika zgarada piirin.
ileri nceden stlm bir servis tabana aktararak scak olarak servis
yapn.

Tarnl Tavuk - 2018
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet tavuk veya 4 para tavuk eti
1 adet soan
Yarm ay ka karabiber, tuz
1 yemek ka tereya
Yarm kahve fincan zeytinya

YAPILI TARF
Bir tencereye, yarsna kadar su koyup iine tavuu yerletirin, 1 ad soan
btn olarak iine koyun. zerine tuzu ve karabiberi serpin 10-15 dakika
halayn. Tavuu haladktan sonra tencerenin iinde alp suyunu
szdrn.
Kk bir kapta zeytinya, tarn ve toz karabiberi kartrn. Bu karm
halanm tavuun her tarafna srn Tavuu yalanm tepsiye koyun
pembeleinceye kadar frnda piirin.
Frndan kardnz tavuu zerine para para tereyan koyup servis
tabana aln. stee gre pilavla birlikte servis yapn.

Tatl Ekili Tavuk - 2019
Mutfak: Cin
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr. tavuk
1 adet havu
1 adet soan
Sv ya, Tuz

Hamuru iin:
10 orba ka patates niastas
10 orba ka un
2 adet yumurta
1 ay barda su

Tatl ekili sos iin:
4 orba ka eker
4 orba ka sirke
3 orba ka sala
3 adet domates

YAPILI TARF
Hamuru iin, patates niasta; un, kabartma tozu, yumurta ve suyu
przsz bir hale gelince kadar kartrp, boza kvamnda bir hamur elde
edin. (Kvam koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
Sosu iin, eker, sirke, limon, sala ve rendelenmi domatesi kzgn atete
5 dakika kavurun
Kuba doranm tavuk paralarn hamura bulayp kzdrlm sv yada
kzartn.
Tavaya 1,5 orba ka sv ya koyup kzdrn. nce doranm havu ve
soan ile kk doranm dolma biberi ilave edin.
Hzl atete 3 dakika sote edin. Hazrladnz tatl ekili sosu ekleyin. 1
orba ka patates niastas ekleyip 1 dakika kavurun.
Kzarttnz tavuk paralarn ilave edin. 1 dakika kartrarak piirin. Scak
olarak servis yapn

Tavuk But Sarmas - 2020
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet tavuk budu
1 orba kas hardal
3 adet mantar,
1 adet havu
1 cay barda zeytinya
1 su barda su

YAPILI TARF
Tavuk butlarnn kemiklerini ayrn. Butlar bakla, ya da satrla ezerek
inceltin. lerine hardal srn. Mantarlar ortadan ikiye bln. Havucu
dilimleyin. Tavuklarn iine koyun. Kasar peynirlerini de zerlerine kapatn.
Rulo biiminde sarn. Almamas iin krdanla tutturun. Zeytinyan
tavada kzdrn. Tavuklar iine atp, evirerek kzartn. Daha sonra
tencereye aln. tavuklar kzarttnz ya tencereye dkn. Suyu ekleyin.
Ksk atete piirin.
Tavuklar suyunu ekince tencereyi ocaktan aln.

Tavuk Etli Gvete Trl - 2021
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
400 gr Tavuk Eti
3 Patlcan
2 Di Sarmsak
2 Soan
5 Domates
3 Kabak
3 Dolmalk Biber
2 Yemek Ka Tereya
250 gr Bamya
500 gr Taze Fasulye
2 arliston Biber
4 Yemek Ka Tereya
Yarm Su Barda Sirke
7 Su Barda Scak Su
Tuz

YAPILI TARF
Patlcanlar alacal soyup drde blin. Tuzlu suda 20 dakika bekletip
acsn karn. Soan, arliston biber ve sarmsaklar ince ince dilimieyin. 3
domatesin kabuklarn soyup ekirdeklerini kararak ince dorayn.

Bir tencerede 2 yemek ka tereyan eritip soan ve sarmsa
soteleyin. Sras ile domates ve biberi ekleyip kavurun.

Fasulyelerin kenarlarn keserek ayklayn ve ince ince kesin. Kabaklar
soyup uzunlamasna birka paraya kesin. Domatesin bir tanesinin
kabuklarn soyun ve ekirdeklerini karn. Dolmalk biberlerin saplarn ve
ekirdeklerini ayklayp byk paralara bln. Bamyalarn ba ksmn
aln, sirkeye batrp oyun.

Bir tencerede 2 yemek ka tereyan eritip fasulyeleri orta atete
evirin. Kabaklar ekleyip fasulyeyle beraber piirin. Domatesleri de ilave
edip piirin. Bamya ve biberlerin birazn ayrp kalann tencereye ekleyin.
Tencereye 7 su barda scak su ekleyip orta atete kapa kapal olarak
sebzeler piinceye kadar piirin.

Tavuk etlerini zgarada piirin. Patlcanlar kzgn yada altn sars rengini
alncaya kadar kzartp bir kaba aln.

Istlm byke bir gvece nce tavuk etlerini yerletirin. Uzerine
piirdiiniz sebzeleri kaynar suyu ile beraber dkn. Kzarm patlcanlar,
ayrdnz bamya ve biberi ilave edin. domatesi dilimleyip zerine dizin.
Onceden stlm 150 dereceye ayarlanm frnda kapa kapal olarak 15
dakika piirin

Tavuk Halama - 2022
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Adet Havu
2 Adet Soan
Yarm Kilo Tavuun Beyaz Eti
1 Adet Yumurta Sars
1 orba Ka Un
2 orba Ka Tereya

YAPILI TARF
Tavuun beyaz etini, derisinden ayrn. Bir hafta buzlukta bekletin.

Havucun, soann ve patatesin kabuklarn soyarak, iri iri dorayn.
zldkten sonra iri paralar halinde kestiiniz tavuk etlerini ilk nce
kzgn yada soteleyin.

Baka bir tencereye aldnz ya ile birlikte havu ve soan kavurun.
zerine yeterince su ilave ederek kaynatn. Soan ve havu kaynadktan
ve biraz pimeye baladktan sonra tavuk ve patatesleri ilave edin.

Ayr bir kap iinde yumurta sarsn ve unu kartrn. Malzemelerin
pimesine yakn bu karm tencereye ekleyin. Bir sre kaynattktan sonra
scak scak servis yapn.

Tavuk Kanat - 2023
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 byk tabak Tavuk Kanat
Patates kzartma

Sos iin:
1 orba ka domates salas
2 orba ka soya sosu
1 orba ka zeytinya

Peynirli dip iin:
1 su barda yourt
2 orba ka mayonez
1 ay ka kekik
3 orba ka ufalanm tulum peyniri

YAPILI TARF
Dip iin bir kapta 1 su barda yourdu, 2 orba ka mayonezi, 1 ay
ka kekii, 3 orba ka ufalanm tulum peynirini ve 3 adet ok ince
kylm taze soanlar iyice kartrn.
Sos iin ise domates salasn, soya sosunu ve zeytinyan iyice kartrn.
Tavuk Kanat'lar ok kzgn derin yada kzartn.
Byke bir kapta hazrladnz sosa bulayp, servis tabana aln.
Dilediiniz ekilde kesilmi patates kzartmas ve peynirli diple birlikte
servis yapn.

Tavuk Zeytinli - 2024
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 kg'lk 1 Tavuk (8 paraya blnm)
1/4 Su Barda Zeytinya
2 Di Sarmsak (dvlm)
1 Byk Krmz Dolmalk Biber (ekirdekleri temizlenip, doranm)
400 gr Enginar Gbei (konserve)
1 ay Ka Karabiber
1 Kahve Ka Pul Krmzbiber
1 ay Ka Safran (1 orba ka suyla kartrlm) [istenirse]
16 Biberli Zeytin (her biri 2'ye blnm)

YAPILI TARF
Zeytinli tavuu yannda patates presi ve tereyada sote edilmi al
fasulyesiyle doyurucu bir yemek olarak servis edebilirsiniz.
nce, frnnz orta scakla (180 C) getirip, stnz.
Byk ve derin bir tavada, zeytinya orta atete kzdrnz. Ya kznca
tavuk paralarn koyup, arasra maayla evirerek 7-8 dakika, her yanlar
iyice kahverengileene kadar piiriniz. Tavuk paralarn maayla, atee
dayankl bir cam kaba karp, bir kenara braknz.
Soan, sarmsak ve krmz dolmalk biberi tavaya koyup, arasra
kartrarak 5-6 dakika, soanlar pembeleene kadar piiriniz. Enginar
gbeklerini ekleyip, 2 dakika daha piiriniz. Tavuk suyunu katp, tuz,
karabiber, pul krmzbiber ve sulu safran (istenirse) ekleyiniz. Sosu
arasra kartrarak kaynatnz. Kaynaynca tavay ateten alp, sosu cam
kaptaki tavuk paralarnn stne dknz. Kab frna srp 45-50 dakika,
tavuklar yumuayana kadar piiriniz. Kab frndan alp tavuklar maayla,
stlm bir servis tabana kararak scak kalmalarn salaynz.
Zeytinleri cam kaba koyup, orta atee oturtunuz. Kaptaki sosu arasra
kartrarak kaynatnz. Unlu tereya azar azar ekleyip, sosa iyice karana
kadar srekli kartrnz. Sosu srekli kartrarak 2 dakika daha,
koyulancaya kadar piiriniz.
Kab ateten alp, sosu servis tabandaki tavuk paralarnn stne
dkerek, servis ediniz.

Tavuklu Mus - 2025
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
350 gr Tavuk Gs
1/2 orba Ka Sade Jle
1 Kepe Et Suyu
1.5 Su Barda Ufalanm Lor Peyniri
1 orba Ka Hardal
Birka Dal Taze Soan
4-5 Dal Maydanoz
5 Su Barda Krema
Tuz

YAPILI TARF

Tavugu tuzlu suda halayp derisini soyun ve kemiklerini ayrn. Soan ve
maydanozlar ayklayp ykayn. Soganlarn yeil ksmlarn ince ince
dorayn.
Haladnz tavuk etini keskin bir bakla ince ince kyn. Tavuu
haladnz sudan bir kepe kadarn kk bir kaseye aln. Jleyi ilave
edip eritin ve soumaya brakn.
Tavuk eti, ufalanm lor peyniri, hardal ve jleli tavuk suyunu robotta
ekin. Kylm maydanoz ve yeil soan ekleyip iyice kartrn. Ayr bir
kapta kremay rpn. Azar azar tavuklu karma ilave ederek kartrmay
srdrn. Tuz serpin.
Dikdrtgen bir kek kalbn hafife slatn. Hazrladnz karm kalba
dkn. Buzdolabnda yaklak 2 saat kadar bekletin. Donunca musu
kalptan karp dilimleyin. Servis tabana alp dilimlenmi domates,
maydanoz yapraklar ve kzarm tost ekmei dilimleri eliinde servis
yapn.

Beyaz Etli Pay - 2026
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamuru in:
200 gr un
1 ay ka tuz
6 orba ka + 2 ay ka margarin
1 yumurta
Harc iin:
2 adet tavuun gs ksmlar
1 ay ka tuz
2 orba ka margarin
2 orba ka krema
1 orba ka kylm maydanoz
75 gr i bezelye
75 gr havu

YAPILI TARF
nce frnnz 200 C'ye getirip, stn.Harc hazrlamak iin tavuklarn
gs etlerini kartp, kuba dorayn. Tuzlayp, biberleyin. Margarini bir
tavada eritin. Ya kzarmaya balaynca tavuklar ilave edin. Bir kakla
arasra kartrarak birka dakika sote edin.
Etler piince tavay ateten alp, fazla yan szdrp, atn. Krema,
maydanoz, bezelye ve havucu ilave edip, kartrn. Harc bir kenarda
saklayn.
Hamuru hazrlamak iin unu eleyin, tuzu ilave edip, kartrn. Margarini
katp, kumlu doku oluuncaya kadar avucunuzun iiyle ovarak yedirin.
Karm havuz biiminde an. Ortasna rplm yumurtay koyun. Un,
ya karmn yava yava yumurtaya yedirin. Przsz bir doku elde
edince, hamuru nemli beze sarp, serin bir yerde yarm saat kadar
dinlendirin.
Dinlenmi hamuru merdaneyle yaklak 1/2 santim kalnlnda ap, bir
tart kalbnn iine deyin. Kenardan taan ksmlar, syrarak aln.
Pierken hamurun kabarmamas iin hamuru en az be alt yerinden
atalla delin.
Harc kalbn iine deyip, Morney sosu dkn. Tavuklu pay, nceden
stlm firna srp yaklak 20 dakika, zeri nar gibi kzarncaya kadar
piirin. Kalbn iinde hemen servis yapn.

Morney Sos - 2027
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 orba ka margarin
2 orba ka un
1 su barda st,

YAPILI TARF
unu margarinle kavurup st ekleyin ve kartrarak piirin. Sos lnnca
yumurta ve tuz ilave ederek iyice kartrn.

Tavuklu Papaz Yahnisi - 2028
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg tavuk (kemikli ya da kemiksiz)
4 adet kk soan
7 di sarmsak
2 orba kas sala
Yarm cay kas kri
1 ay kas karabiber
2 tatl ka nane
1 orba kas zm sirkesi
2 adet kk boy patates
Yeteri kadar su ve tuz

YAPILI TARF
Tencereye tavuk etlerini aln. zerine irice doranm soan ve
sarmsaklar koyun. 2 orba kas salca, yarm cay kas kri, karabiber,
sirke, ya ve tuz ilave edip, tencereyi orta sl bir atee oturtun. Tavuklar
kendi brakt suyu ekene kadar piirin.
yice yumuadklarnda 2 kahve fincan su ilave edip, kaynamaya brakn.
rice doradnz patatesleri de tencereye aln. Gerekirse su ilavesi
yaparak patatesleri piirin. Tencereyi ocaktan alnca, zerine nane serpip
servis yapn

Bezelyeli Tavuk Budu - 2029
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 tavuk budu
1 kg taze i bezelye
3 soan
3 domates
2 sivri biber
8-9 yemek ka svya

YAPILI TARF
Tavuk butlarn temizleyin, ykayn, tuz ve biberle ovalayn. Bir tencerede
kzdracanz 3 kak svyada butlar evirerek her iki taraflarn iyice
kzartn ve bekletin.
Bezelyenin ilerini ayklayn. Soanlar ince ince kyn, domatesleri ufak
kpler halinde kesin ve sivri biberleri de kk kk dorayn.Byk bir
tencerenin iinde kalan ya kzdrp, soan ve biberleri hafif
pembeletirin. Domatesleri ekleyerek birlikte 2-3 dakika evirin.
Tavuk butlarn, bezelyeleri ve zerini rtecek kadar suyu ilave edin ve
kaynaynca atei ksn. Tavuk eti ve bezelyeleri 45-50 dakika kadar piirin.

Viyana Usul Schnitzel - 2030
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Adet (160 gr. But) St Danas Dilimi
3 Adet Yumurta
1 kg Taze Patates
3 dl Un
3 dl Galeta Unu
2 Yemek Ka Beyaz arap Sirkesi
3 Yemek Ka Szma Zeytinya
1 Demet Maydanoz
Tuz
Taze ekilmi Karabiber
3 lt Ayiek Ya (kzartmak icin)

YAPILI TARF
Dana etini iki stre filmin arasna yerletirip dikkatlice ok ince dvn. Eti
nce una bulayn (hafif silkeleyin, fazla unu gitsin), sonra hafif rplm
yumurtaya batrn ve sonunda galeta ununa her yerini kaplayacak ekilde
skca bastrn.
Patates salatas iin patatesleri halayp soyun, byk kpler halinde
dorayn ve sirke zeytinya, tuz, biber ve kabaca doranm maydanoz ile
beraber bir kabn iinde kartrn.
Bol miktarda ayiek yan iyice kzana kadar stn. Etleri teker teker
kzgn yan iine atn. 2 dakika sonra evirip 1 dakika daha, etler altn
sars olana kadar piirin.

zml Tavuk - 2031
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Adet Tavuk (temizlenmi)
Tuz
2 Yemek Ka Tarhun Otu
2 Yemek Ka Beyaz arap
3 Yemek Ka Sirke
1 Tatl Ka Toz eker
300 gr. zm (yeil ve siyah)
Karabiber

YAPILI TARF
Tavuu 12 paraya bln. Butlar ayrp eklem yerlerinden kesin.

Gs kemiklerinden ayrn; ilk nce uzunlamasna kesip sonra her
paray enlemesine ikiye bln. Kaburgalarn byk bir bakla drt
paraya ayrn.

Tavuk paralarn tuzlayn. Kaln tabanl bir tavada ya koymadan her iki
taraflarn ksk atete kzartn. Bu arada daha kaln paralar olan butlar
tencerenin ortasna, dierlerini kenarlarna koyun.

Tarhunun yarsn kyn. Tavuk paralar ile kartrn.

Tavuu az kapal olarak 1 saat kadar hafif atete kendi suyuyla piirin.

arap ve sirkeyi kartrp azar azar tavua katn.

Tavuk paralarnn her taraflarnn eit ekilde pimeleri iin ara sra
evirin.

Pime sresinin sonunda ekeri tencerenin ortasna koyup eritin. zmleri
ykayp tavua katn, karabiber ile tatlandrp bir tam piirin.

zerine kalan tarhunu serpip servis yapn.

Fstkl ve Acl Tavuk - 2032
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 tavuun kemiksiz but ve gs etleri
3 dolmalk biber
1 yumurta
2 soan
1 havu
2 taze soan
2 uka biber
2 di sarmsak
4 ay ka niasta
1-2 orba ka soyasosu
1 ay barda su
1 orba ka arap
2 ay ka tuz
2 ay ka tozeker
Yarm tavuk bulyon
1 ay ka sirke
1 su barda yer fst

YAPILI TARF
Tavuk etlerini kk kuba dorayn. Taze soanlar temizleyip ince ince
kyn. Havular halka halka dorayn. Dolmalk biberleri drde kesip ince
dorayn. Soan soyup iri iri dorayn. Fstklar soyup ikiye ayrn.
Sarmsaklar soyup halka halka kyn.
Tavuk etlerini 1 ay barda su ve yumurta ak ile kartrn. Sonra
yumurta sars ekleyip harmanlayn. Tuz, ufalanm bulyon, 1 orba ka
arap ve niasta ilave edip kartrn.
Tencerede 2-3 orba ka ya kzdrn. Tavuklar ilave edip hafif
pembeleinceye kadar kzartn. Kevgirle bir tabaa aln. Taze ve kuru
soan, sarmsak ve biberi tavada kalan yada biraz kavurup etlerle
ekleyin. Havu ve biberleri tavuk etlerine ilave edip hepsini birlikte bir kez
daha tavada 2-3 dakika kavurun.
Tavay ateten alp kavrulmu etlerin zerine ok az sirke, arap, tuz ve
tozeker serpin. Fstklar ekleyip kartrn
ve servis yapn.

Kzarm Yourtlu Tavuk - 2033
Mutfak: Ispanya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet pimeye hazr tavuk, yaklak 2 kg.
1 di sarmsak, bir tutam tuzla ezilmi
2 yemek ka doranm taze nane
1 yemek ka kimyon
2 ay ka eker
1 ay ka zencefil
1 ay ka tuz
1/2 ay ka toz ac krmz biber
1/2 ay ka zerdeal
500 gr yourt
Pilav, servis iin
Taze nane, sslemek iin

YAPILI TARF
Tavuu ykayp iyice kurulayn. Tavuu alacak byklkte bir kabn iine
yerletirin.
Yourdun 150 gr n bir kenara ayrn. Kalan malzemenin tmn bir kapta
kartrn. Karm tavuun stne dkn ve en az 8 saat buzdolabnda
marine edin. Zaman zaman Marinat kakla tavuun zerinde gezdirin.
Ertesi gn frn 190 C'ye stn. Tavuu bir gve kabna koyup (Ann
nerisine bakn) stne marinattan dkn. Gveci kapatp tavuu 1,5-2
saat frnda kzartn. (Tavua bir i veya atal batrldnda berrak bir su
akmal) Kzartma sreci boyunca tavuun zerine ara sra marinattan
srn.
Tavuu gve kabndan kartp scak tutun. Kabn iindeki sular bir
tencereye dkn. Geri kalan yourda da ekleyip hzlca rpn.
Eer pilav ile sunuyorsanz, tavuu pilavn stne koyup, zerine yourt

Dme Kurabiyesi - 2034
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 su barda st
50 gr. tereya
2 orba ka bal
6 yumurtann sars
1 adet yumurta
250gr. un
500 gr. pudra ekeri Krema

YAPILI TARF
St kaynatn, tereyan ve bal ilave edin.
Unu, yumurta sarsn ve bir btn yumurtay kartrn. Pudra ekerini
ilave edip yourun.
Hamura scak ball st ilave edin. Hafife kartrdktan sonra, bir saat
dinlendirin.
Hamuru yalanm kk kalplara yerletirin. 220 derece stlm frnda 1
saat piirin.
Ball kurabiyeler souduktan sonra yannda krema ile servis yapn.

Ay rekleri - 2035
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 Su Barda Un
100 gr. Margarin
1 Kahve Fincan St
1 Adet Yumurta Ak
Bir Miktar Ya Maya
1 Su Barda Dvlm Fndk
1/2 Su Barda Toz eker
1 Dilim Bayat Ekmek i
1 orba Ka Kuru zm
1 ay Ka Tarn

YAPILI TARF
3 su barda un, 100 gr margarin, 1 kahve fincan st ve 1 adet yumurta
akn derin bir kaba aln. Bir tutam ya mayay lk suda eritip, dier
malzemelerin iine ekleyin. Yourarak hamur yapn. zerini nemli bir bezle
rtn. 1 saat dinlendirin.
Ayr bir yerde 1 su barda dvlm fndk, yarm su barda toz eker, 1
dilim bayat ekmek ii, 1 orba ka kuru zm, 1 ay ka tarn, 1 ay
ka yenibahar kartrn.
Hamurdan limon byklnde paralar koparn. Merdane ile an.
Ortasna hazrladnz iten koyun. Rulo biiminde sarp, yarm ay eklinde
bkn. zerine kylm fndk serpin. nceden stlm 180 dereceli frnda
zeri kzarana dek piirip servis yapn

Esmer Biskvi Ayval - 2036
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 Adet Ayva
1 ay Barda Tozeker
1 Su Barda Kepekli Un
1+1/3 Su Barda Un
2 orba Ka Buday Niastas
1 Su Barda eker
1 Adet Yumurta
100 gr. Margarin

YAPILI TARF
Ayvann kabuunu soyun. ekirdek yatan kardktan sonra dilimleyin.
Ayva dilimlerini ve ekirdekleri, ekerle birlikte tencereye aktarn. Ksk
atete piirin. ekirdeklerini kardktan sonra pien ayvay atalla ezin ve
soumaya brakn.
Kepekli unu, buday niastasn, tozekeri, yumurtay,margarini, kabartma
tozunu, ve unun 1 su bardaklk ksmn bir kabn iine aln ve yourun.
Hamurun ok yumuak olmas halinde geri kalan unu da katn. yice
yourduunuz hamuru ikiye bln. Unlanm bir zemin zerinde hamuru
3-4 mm kalnlnda an.
Bir ay barda yardmyle yuvarlak biskviler kesin.Yalanm frn
tepsisine sraladnz biskvilerin ortasna ok hafif bastrn. ukurun iine
ayva presini koyun. 200 dereceli frnda 15 dakika piirip servis yapn.

German Kurabiyesi - 2037
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
375 gr.Tereya
5 Bardak Un
1 Tatl Ka Maya
1 Yemek Ka Krem anti
2 Yumurtann Sars
100 gr.ri Taneli Toz eker

YAPILI TARF
Ya, unu ve paralara ayrdnz mayay bir el mikseri ile iyice
kartrn.Daha sonra elinizin de yardm ile yumuak bir hamur
oluturun.Scak bir ortamda st kapal bir biimde 20 dk.bekletin.
Hamuru unlanm bir zeminde yarm santim kalnlnda an.6,5 cm
apnda ortas 2,5 cm kesilmi kurabiyeler oluturun.
Halkalar tabannda yal kat bulunan bir tepsiye yerletirin,yumurta
sars ile svayn ve ekerleri zerine serpitirin.175 derece sda 12-15
dk.piirin.Ve soumaya brakn.

Artili Kurabiye - 2038
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Adet Yumurta
1/4 Su Barda Pudra ekeri
2,5 Su Barda Un
200 gr.Margarin

i in:
6 Su Barda Dvlm Fndk
4 Adet Yumurta
2 orba Ka St

YAPILI TARF
Hamur iin 1 adet yumurtay,eyrek su barda pudra ekerini,2.5 su
barda unu ve oda scaklnda braklp,kk kpler halinde doranm
margarini yourma kabnda kartrn.Malzemeler zleene dek
yourduktan sonra 1 saat bekletin.
Kk frn kaplarna hamurdan ceviz iriliinde kopardnz paralar iyice
yayn. malzemesi iin 6 su barda dvlm fnd,4 adet yumurtay,2
orba ka st ve 1.5 su barda ekeri kartrn.
Kaplara yaydnz hamurlarn zerine fndkl karmdan 2 orba ka
koyun.En ste de hamurdan yaptnz ince eritleriart eklinde
yerletirin.nceden stlm yksek dereceli frnda yaklak 15
dk.piirin.Souduktan sonra servis yapn.

Sevgi Dm - 2039
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2.5 Su Barda Un
4 Adet Yumurta
1 ay Ka Sirke
Pudra ekeri
Kzartmak iin:

YAPILI TARF
n hazrlk olarak 2 su barda unu,4 adet yumurtay ve 1 ay ka
sirkeyi derin bir kabn iinde kartrn.Kulak memesi kvamana gelinceye
kadar yourun.Hazrladnz hamuru buzdolabnda 1 saat bekletin.
Dolaptan aldnz hamura kalan yarm su barda unu yedirin.Hamuru
drde bln.Merdaneyle bir parmak kalnlnda an.Atnz hamuru da
12 cm uzunluunda paralara ayrn.
Hamur paralarnn her birini,iki ucundan ortada birletirip dm
atn.Geni bir tavann iinde ayiek yan kzdrn.ine hamurlar
atp,kzartn.zerine pudra ekerini ekleyip,servis yapn.

Ball Gevrekler - 2040
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su barda toz eker
1 su barda su
175 gr. tereya
3 orba ka bal
350 gr. yulaf ezmesi
50 gr. fndk
50 gr. ceviz

YAPILI TARF
eker ve suyu kaynatp urup haline getirin. Soumaya brakn.
Hazrladnz uruba, eritilmi tereyan ve bal ilave edin.
Yulaf ezmesi, dvlm fndk, ceviz ve kabak ekirdeini ekleyip
kartrn.
Frn tepsisini yal katla kaplayn. Hazrladnz ball karm, kalnl 1
cm olacak ekilde tepsiye yayn. 180 derece stlm frnda altn sars
renk alncaya kadar yaklak 25 dakika piirin.
Frndan karp 5 dakika beklettikten sonra ubuk eklinde kesin.

Briyo - 2041
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4.5 Su Barda Un
1 Kahve Fincan Tozeker
1 Kahve Fincan St
3 Adet Yumurta
1 Limon Suyu
5 Tatl Ka Toz Maya
1 ay Ka Tuz

zeri icin

YAPILI TARF
Mayal hamuru hazrlayp zerini temiz bir bezle rtn. 20-25 dakika scak
bir ortamda bekletin
Hamurun drtte birini ayrn. Kalan hamuru 24 eit paraya bln ve top
ekli vererek yalanm tepsiye dizin. Hamurlarn ortalarna bastrarak
birer ukur an.
Ayrdnz hamurdan da 24 kk top yapn. Tepsideki hamurlara atnz
ukurlara yerletirin. 30 dakika mayalanmak zere bekletin.
zerlerine yumurta sars srn. Hindistancevizi ile ssleyip 190
derecedeki frnda 15 dakika piirin. Servis yapn

Noel Kurabiyesi - 2042
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
125 gr Margarin
2/3 Su Barda Pudra ekeri
1 Adet Yumurta Sars
1 Paket Vanilya
2 Su Barda Un
1 orba Ka Ku zm

YAPILI TARF
n hazrlk olarak frn 160 derecede stn.Ya, eker, yumurta sars ve
vanilyay kk bir kapta kartrn. Hafif bir krema kvamna gelene dek
mikserle rpn.
Unu eleyerek kaba aln. Kzmlerini ilave edin. Yumuak bir hamur
haline gelene dek kartrn. Hafife unlanm bir zeminde yumuak
hareketlerle yourun.
Hamuru ikiye bln. Hamurun yarsn iki yaprak yal kadn arasna
koyun. nce bir hamur haline gelene dek an. kinci hamuru da ayn
ekilde an. 20 dakika buzdolabnda dinlendirin.
ekilli kalplar kullanarak hamuru kesin. Frnn en st rafnda 20 dakika
piirin. karttktan sonra 5 dakika tepsinin iinde bekletin. Daha sonra
tepsiden alp, servis yapn.

Catal - 2043
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 Su Barda Un
5 Kahve Fincan Yumuam Margarin
1 Kahve Fincan Svya
4 orba Ka Yourt
1 Tatl Ka Mahlep
1 Yumurta Sars

YAPILI TARF
Unun ortasn ap margarin, svya, yourt, mahlep, kabartma tozunu
ekleyin ve kulak memesi yumuaklnda ptrsz bir hamur yourun.
Hamuru 1-2 saat dinlendirin.
Hamurdan ceviz byklnde paralar koparn. Unlanm zeminde
yuvarlayarak uzun ubuk ekli verin. Ularn atal eklinde kvrn.
Yalanm tepsiye dizip zerlerine yumurta sars srn ve rek otu
serpin.
nceden orta sya ayarlanm frnda 30-35 dakika piirin. Ilk olarak
servis yapn.

Afiyet olsun...

Ay rei Cevizli - 2044
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
zerine Srmek in:
1 Yumurta Sars
2 orba Ka Susam

Mayal Hamur Malzemesi
4.5 Su Barda Un
3 Tatl Ka Toz Maya
2 Kahve Fincan Margarin.
1.5 Kahve Fincan Tozeker
1/2 Su Barda Ilk St
2 Yumurta
1/2 ay Ka Tuz

Malzemesi
5 Su Barda ekilmi Badem, Fndk
2.5 Su Barda Tozeker
2 Tatl Ka Kakao
1 Su Barda ekilmi Ceviz
1 Su Barda Doranm Kuru zm
1 ay Ka Tarn
2 Yumurta Ak

YAPILI TARF
Mayal Hamuru Hazrlayp zerini temiz bir bezle rtn. 20-25 dakika scak
bir ortamda dinlendirin.
Hamurdan ceviz byklnde paralar ayrn ve her birini merdane ile
avu ii byklnde an.
malzemesinin tmn kartrn. Ceviz byklnde paralar hazrlayp
kfte ekli verin.
Atnz hamurlarn ortasna hazrladnz i malzemesini yerletirin.
Hamuru rulo yapp ay ekli verin.
Hazrladnz ay reklerini yalanm frn tepsisine dizin. 25-30 dakika
daha dinlendirin. zerlerine yumurta sars srp susam serpin. 200
derece stlm frnda 15-20 dakika piirin

Ball Kurabiye Cevizli - 2045
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 Paket Margarin
1 Su Barda Pudra ekeri
1/2 Su Barda St
1 orba Ka Bal

YAPILI TARF
Geni bir hamur yourma kabna kk paralar eklinde kesilmi yarm
paket margarini aln.zerine azar azar un serperek,margarini parmak
ularyla una yedirin.Margarin ve un zletikten sonra 1 su barda pudra
ekerini,3 adet yumurtann sarsn,yarm su barda st,1 orba ka
bal,1 paket kabartma tozunu ilave edin(gerekirse un ekleyin).
Kulak memesi yumuaklnda bir hamur elde edene dek yourun.Hamuru
birka dakika dinlendirin.Yourduunuz hamurdan ceviz byklnde
paralar koparn.Elinizde yuvarlayarak,ekil verin.
Hamurlar nce yumurta akna batrn.Sonra da dvlm cevize
bulayn.ok az ya srlm frn tepsisine dizin.nceden stlm orta sl
frnda 35 dk.piirin,servis yapn.

Burma rek - 2046
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 Paket Margarin
1/2 Su Barda St
1 orba Ka Bal

YAPILI TARF
1 Kg un, 2 ay ka karbonat, tuz ve suyu derin bir kabn iinde yourup
hamur haline getirin. Hamurdan kk bezeler koparp, oklavayla an.
lk atnz hamurun zerine sv ya ve dvlm ceviz serpin. zerine
bir yufka daha koyun. Onun zerine de malzemeleri ekleyin. En ste bir
yufka daha kapatn. Bu yufkay rulo yapp gl biiminde kvrn.
Yalanm tepsinin ortasna koyun. Dier yufkalar da ayn biimde st
ste koyup ortadaki yufkann etrafnda dolayn. zerine 2 orba ka
eritilmi margarini serpip 1 adet yumurta sarsn srn. nceden stlm
180 derecelik frnda zeri kzarana dek piirin.

Cevizli Kurabiye - 2047
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 ay barda yourt
1 ay barda sv ya
yarm paket margarin
2 orba ka sirke
ald kadar un
1 su barda ceviz
1 ay barda doranm zeytin

YAPILI TARF
1 ay barda yourt,1 ay barda sv ya ve yarm paket oda
scaklnda margarini derin bir kabn iinde kartrn.
2 orba ka sirke, ald kadar un, 1 paket kabartma tozu, 1 su barda
ceviz ve 1 ay barda doranm zeytin ekleyin. Kulak memesi
yumuaklnda bir hamur elde edene kadar yourun. Daha sonra hamuru
15 dakika dinlendirin.
Elinizle kk bezeler koparp, yuvarlak ekiller verin, 1 adet yumurta
sarsn rpn. Kurabiyelerin zerine srn. nceden stlm 180 derecelik
frnda zerleri kzarana kadar piirin.

Bademli Ktr ikolatal - 2048
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Su Barda Kabuklar karlm ve Frnda Ktrlatrlm Badem
1/2 Su Barda Su

YAPILI TARF
n hazrlk olarak dz bir frn tepsisini yal katla kaplayalm.Kabuu
karlm ve frnda ktrlatrlm bademleri frn tepsisine eit olarak
yayalm.eker ve suyu kk bir tencerede kartralm.Ksk atete
kaynatmadan,ara sra kabn kenarlarna yapan ekerlerden kurtarmak
iin frayla temizleyerek,kartralm.eker eriyince karm
kaynatalm.10-15 dk.karm karamel rengi alana dek piirmeye devam
edelim.
Hazrladmz karameli hemen bademlerin zerine dkerek katlamaya
brakalm.Ktrlar kk kk veya kk paralara kralm.ikolatay
kk,sya dayankl bir kaba alalm.Su dolu baka bir kabn iine
oturtup,ocakta yava yava kartrarak eritelim.Kab ocaktan
alalm.Ktrlarn ularn ikolataya batralm.Alminyum folyo kaplanm bir
tepside donmasn bekleyelim.

ikolatal Biskviler - 2049
Mutfak: Ispanya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 ay Barda Un
1/2 ay Barda Kakao
3.5 Kahve Fincan Margarin
1.5 ay Barda Pudra ekeri
3 Yumurta Sars
1 ay Ka Vanilya
1 Su Barda Erimi ikolata

YAPILI TARF
Un, kakao, varilya ve pudra ekerini harmanlayn.
Ortasn havuz gibi aarak yumurta sarlar ve margairni ilave edip
yourur. Hamuru yal kat veya alminyum folyoya sararak lk
ortamda 1 saat dinlenmeye brakn.,
Dinlendirdiiniz hamuru 1 cm kalnlnda an. Dilediiniz ekildeki kalpla
keserek yalanrr frn tepsisine dizin. 180 derece frnda 15 dakika
piirin. Frndan karp erimi ikolataya batrarak soumaya brakn.
Kurabiyelerin zerlerine gda boyalar ile ve krem antiyle ssleyin

Cevizli trlar ikolatal - 2050
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 Adet Yumurta
1,5 Su Barda Toz eker
l00 gr Margarin
1,5 Su Barda Un

YAPILI TARF
Margarini ve ikolatay kk bir kapta kartrarak ksk atete eritin.
Yumurtalar ekerle birlikte mikserle iyice rpn.
ikolatal karmdan 4 orba ka iine ekleyin. Unu iine eleyip
kartrn. Kalan ikolatann iine iri kylm cevizleri ekleyin.
Kk bir frn tepsisini yal kat ile kaplayn.zerine karm dkn.
ikolatal cevizli karm zerine yayp 200 derecede stlm frnda l5-20
dakika piirin. Frndan karnca sertlemeden dilimlere ayrp soumaya
brakn. Servise sunun

Kremal Bezeler - 2051
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Adet Yumurta Ak
1/4 Tatl Ka Tarn
125 gr. Eritilmi Stsz ikolata

YAPILI TARF
n hazrlk olarak frn 150 derece stalm. ki adet frn tepsisini yal
katla kaplayalm.
Mikser yardmyle yumurta aklarn kar haline gelene dek rpalm.ekeri
azar azar ilave edelim. Her eklemeden sonra tekrar rpalm. Karm koyu
krema kvamn gelip, eker eriyene dek rpmaya devam edelim. Tarn
ekleyerek kartralm.
Hazrladmz karm bir krema skacann iine dolduralm. Ucuna
kk yldz u takalm. 3 cm aralklar brakarak yldzcklar tepsiye
skalm. 30 dakika kadar ktr ktr olana ve hafif sarms bir renk alana del
piirelim. Frn kapatp bezeleri iinde soutalm.
Kremas iin, ikolata ve kremay kk sya dayankl bir kaba alalm.
Kab kaynar su konulmu bir baka kabn iine oturtalm. ikolata eriyene
dek kartralm. Ateten alalm. Yava yava kartrarak soutalm.
Bezelerin arasna ikolatadan srerek minik sandviler yapalm. (Dilerseniz
zerine kakao serpitirerek hemen servis yapabilirsiniz)
Acnn nerisi: Eer bezelerin arasna ikolatal hartan srmezseniz,
birka gn kadar saklayabilirsiniz. Ancak saklamak iin hava almayan bir
kaba koyun ve yal katlara sarn. Dilerseniz siyah ikolata yerine beyaz
ikolata da kullanabilirsiniz. Ayrca, ekilmi karanfil veya farkl baharatlar
da deneyebilirsiniz. Bezeleri pastalarda dekoratif olarak da
kullanabilirsiniz.

Kakaolu Kurabiye - 2052
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
200 gr.Un
100 gr.Fecola
20 gr. Kakao
80 gr.Margarin
120 gr. eker
1 Yumurta
1 Paket Vanilya
2 Tatl Ka Kuru Maya
St
Tuz

YAPILI TARF
Un,niasta,kakao,eker ve mayay kartrn.Ortasn havuz gibi
an.Yumurtay, 80 gr.kp kp kesilip,yumuatlm margarini,vanilyay ve
5 orba ka souk st koyun.Mncklayarak yumuak bir hamur haline
getirin.effaf folyoya sararak buzdolabnda yarm saat dinlendirin.
Buzdolabndan karttnz hamuru 5 mm kalnlnda an.Biskvi
kesecikleriyle dilediiniz ekillerde kesin.Bir frn tepsisine alminyum folyo
serin,yalayn. zerine kurabiyeleri dizin.180 dereceye ayarlanm frnda
15-20 dk.piirin.

Bademli Ktr - 2053
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Su Barda Kabuklar karlm ve Frnda Ktrlatrlm Badem
1/2 Su Barda Su

YAPILI TARF
n hazrlk olarak dz bir frn tepsisini yal katla kaplayalm.Kabuu
karlm ve frnda ktrlatrlm bademleri frn tepsisine eit olarak
yayalm.eker ve suyu kk bir tencerede kartralm.Ksk atete
kaynatmadan,ara sra kabn kenarlarna yapan ekerlerden kurtarmak
iin frayla temizleyerek,kartralm.eker eriyince karm
kaynatalm.10-15 dk.karm karamel rengi alana dek piirmeye devam
edelim.
Hazrladmz karameli hemen bademlerin zerine dkerek katlamaya
brakalm.Ktrlar kk kk veya kk paralara kralm.Alminyum
folyo kaplanm bir tepside donmasn bekleyelim.

ikolatal Rulolar - 2054
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
125 gr. Margarin(Kp kp kesilmi)
2 orba Ka Pirin Unu
3/4 Su Barda Un
2 orba Ka Pudra ekeri
1/3 Su Barda Kakao
Sslemek in
150 gr. Kylm Beyaz ikolata

YAPILI TARF
n hazrlk olarak frn 160 derece stalm. ki adet frn tepsisini yal
katla kaplayalm.
Margarin, pirin unu, un, eker ve kakaoyu varsa mutfak robotunda veya
mikserin hamur kartrma parasyle kartralm. Karm btnleene
dek kartrmaya devam edelim.
Hazrladmz hamuru hafife unlanm bir yzeye alalm. abuk
hareketlerle yumuayana dek youralm. Karm drde blelim. Her
paray 1 cm apnda uzun bir para olana dek yuvarlayalm. Her paray 3
er cm uzunluunda keselim. Kestiimiz paralar hazrladmz tepsilere
yerletirelim. 10-12 dakika piirelim. Frn zgarasnn zerinde soumaya
brakalm.
Beyaz ikolata ve margarini kk sya dayankl bir kapta kartralm.
Kaynar su dolu bir tencerenin iine oturtarak eriterek ateten alalm.
Piirdiimiz rulolar erimi ikolata karmna yarya kadar batralm. Kalan
ikolatay tekrar eritip kat klahlara dolduralm. Mini rulolarn zerine
ekiller yapalm.

Scone - 2055
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Su Bardana Yakn Un
Bir Tutam Tuz
50 gr.Margarin
1.5 orba Ka Toz eker
8 orba Ka St

Sslemek iin: St

YAPILI TARF
Unu eleyin.Elediiniz unun iine tuz ve oda scaklndaki margarini katn.
Malzemeyi yourmaya balayn.Ardndan ekeri ekleyin.Biraz daha
kartrp st ekleyin.yice yourduunuz hamuru hafife unlanm dz bir
zemine aln.Merdane yardmyla 2 cm kalnlnda an.ay barda
yardmyla 12 adet yuvarlak kesin.
zerlerine fra yardmyla st srn.Yalanm frn tepsisine
sralayn.Frnn orta rafna koyup,180 derecede altn rengi oluncaya dek
piirin.Frndan karp enlemesine ikiye kesin.Soumaya brakn.Arasna
krema srn.kiye blnm ilekleri yerletirip,servis yapn.

Biberli rek Peynirli - 2056
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur Malzemesi
8 Su Barda Un
1 Kibrit Kutusu Byklnde Ya Maya
1/2 ay Barda Svya
1 Tatl Ka Tozeker
1 Tatl Ka Tuz
Yeterince Su

stnn Malzemesi
2 Soan
1/2 Su Barda Svya
1 orba Ka Biber Salas
250 gr kelek
1 Tatl Ka Pul Biber
1 Tatl Ka Kimyon
1/2 Su Barda Susam
2 orba Ka Dolusu Kekik

YAPILI TARF
Ya mayay lk suda ezin. Unun ortasn aarak maya, tuz, eker ve
svya ilave edin. Azar azar lk su ekleyerek hamur yourun.
Mayalanmas iin 45 dakika bekletin.
Soanlar kk kk dorayp svyada hafife kavurun. Biber salasn
ekleyip yada 1-2 dakika ezin. Oca kapatp kelek, kimyon, kekik,
kavrulmu susam ve pul biberi ilave edip kartrn.
Mayalanan hamuru hafif unlu zemine aln. Kullanacanz tepsi
byklnde ap yalanm tepsiye yerletirin. Hamurun zerine harc
eit miktarda yayn. Elinizi svyaa batrarak hafif hafif harcn zerine
bastrn. nceden stlm frnda 200 derecede piirin.

Dilek Kurabiyesi - 2057
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Adet Yumurta
1 Paket Yumuatlm Margarin
1 Paket Kabartma tozu
Alabildiince Un
4 Tatl Ka Kakao

YAPILI TARF
1 adet yumurtay,1 su barda pudra ekerini,1 paket yumuatlm
margarini,1 paket kabartma tozunu ve bu malzemenin alaca kadar unu
ekleyin.Kulak memesi yumuaklnda bir hamur elde edene dek yourun.
Hamuru iki eit paraya ayrn.Paralardan birine 4 tatl ka kakao
ekleyin.Kakao,hamurunun her yerine gelecek ekilde iyice
yourun.Hamurdan kk top elinize alp,yuvarlayn.Yalanm tepsiye
dizin.185 dereceli frnda renkleri deiene dek piirip,servis yapn

Ekmek Kurabiyesi - 2058
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Dilim Ekmek
1 Adet Yumurta
1/2 ay Fincan St
1/2 ay Ka Tuz
1 ay Ka Pudra ekeri

YAPILI TARF
Ekmeklerin kabuklarn karn. 2,5 cm eninde eritler halinde kesin.
Yumurtay rpn.
St, tuz ve eker katn. Ekmekleri nce bu karma daha sonra da am
fstna bulayn.
Daha nceden stlm 170 derecedeki frnda 15 dakika piirdikten sonra
servise sunun

Gl Kurabiye Elmal - 2059
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr yumuak margarin
1 ay barda yourt
3 su barda un
1 kahve fincan pudra ekeri

malzemesi:
4 adet elma
1 kahve fincan sar zm
4 yemek ka eker

YAPILI TARF
Elmalar soyup rendeleyin, zerine eker, zm, ilave edip kartrn.
Elmalar kendi suyunu ekinceye kadar hafif atete piirin. Tarn dkp
soumaya brakn.
Hazrlan:
Margarini, yourt ve pudra ekeri ile kartrn. zerine elenmi un ve
kabartma tozu ekleyip yourun. 5-10 dakika kadar dinlendirin.
Cevizden byk paralar koparp elle hafif inceltin. ki karlkl kenarn
keserek, ortalarna hazrladnz i malzemeden koyarak drt kenarn da
ortaya doru gl eklinde kapatn.
Tepsiye dizerek 200 derece sdaki frnda pembe renkte pii-rin. zerine
pudra ekeri serperek servise sunun.

Kak rei - 2060
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
120 gr. Margarin
1/2 Su Barda St
1 Adet Yumurta
1 Su Barda eker
2 Su Bardau Un
1 Tatl Ka Tarn
1/2 ay Ka Tuz
1/2 Portakal Kabuu Rendesi

YAPILI TARF
Geni bir kapta st, ekeri, yumurtay ve kp kp kesilmi margarini
kartrn. Yarm paket kabartma tozunu ilave edin. Unu, Tuzu ve tarn da
ekleyip kartrn. Yarm portakaln kabuunu rendeleyip malzemelere
ekleyin. Tm malzemeler zleene dek kartrn.
Elmann kabuunu soyup ekirdek yataklarn karn. Bir atal yardmyle
ezerek pre haline getirin. Bunu karmn iine ekleyin. yice kartrn.
Karmdan kak kak alp frn tepsisine koyun.
nceden stlm 200 dereceli frnda zerleri kzaran dek piirin. Frndan
kardktan sonra bir spatula yardmyle biskvileri yerlerinden oynatp
soumaya brakn.

Elmal Kurabiye - 2061
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 Adet Orta Boy Elma
3 Yemek Kag Toz eker
3 Su Barda Un
3 orba ka yourt
250 gr Margarin
1/2 Limon Suyu
l Paket Kabartma Tozu
1 ay Ka Tarn
1/2 Su Barda Ceviz i

YAPILI TARF
Elmalar ykayp soyduktan sonra rendeleyin. 3 yemek ka toz ekeri
ekleyip, suyunu ekinceye kadar 2-3 tam kaynatn. Souyunca iri
ekilmi ceviz ii ve tarn koyun.
Diger tarafta unu eleyip ortasn an. Ya, limon suyu, yourt ve
kabartma tozu koyarak hamur yapn, Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
4 eit paraya bln. Her paray yarm santim kalnlnda yuvarlak
yemek taba byklgnde an. nce ortadan ikiye, sonra da drde ve
sekize blerek 8 adet gen elde edin. Ortasna elmal i koyup ularn
ortadan birletirerek boha yapn.
Sonra yalanm frn tepsisine yerletirin. 200 derecede nceden stlm
frnda pembeleinceye kadar piirin. Servis tabana aln. zerine pudra
ekeri eleyip servise sunun.

Erikli Kurabiye - 2062
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr. Margarin
1 orba Ka Yourt
1 Adet Limon Rendesi
1 Kahve Fincan eker
3 Su Barda Un
1 ay Ka Vanilya
i in: 15 Adet Krmz Ve Olgun Erik
zerine: Pudra ekeri

YAPILI TARF
3 su barda unu ve 1 paket kabartma tozunu dz bir zemine eleyerek
aln.Ortasn havuz eklinde an.ine 250 gr.oda scaklnda braklm ve
kp kp kesilmi margarin,1 orba ka yourt,1 adet limonun rendesi,1
kahve fincan eker ve 1 ay ka vanilyay koyun.Malzemeleri birbiriyle
iyice kartrn.Kulak memesi yumuaklnda bir hamur elde edin.
Hamurdan erik byklnde paralar koparp,avucunuzun iinde an.15
adet eriin ekirdeklerini karn.Elinizde ekillendirdiiniz hamurla
eriklerin zerini iyice kaplayn.Tm kurabiyeleri bir tepsiye yerletirerek
150 derecelik frnda 25 dk piirin. Frndan kardktan sonra (dilerseniz)
zerini pudra ekeri ile ssleyerek servis yapn

Hindistan Cevizli Kurabiye - 2063
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Sade Hamur Malzemesi:
3 Su Barda Un
2 Yumurta
1.5 ay Barda Su
1 TatlKa Sirke
9 orba Ka Margarin
1/2 ay Ka Tuz

Hindistancevizli Hamur Malzemesi:
4 orba Ka Margarin
1.5 ay Barda Pudra ekeri
1 Su Barda Un
1/2 ay Ka Vanilya
1/2 Su Barda Hindistancevizi

Malzemesi:
2 ay Barda Tozeker
6 Yumurta Ak
1 Tatl Ka Tereya
1 Su Barda Hindistancevizi
1 Tatl Ka Sirke

YAPILI TARF
Sade hamur malzemelerinden un,su,yumurta,sirke,tuz ve 3 orba ka
margarini kartrp yourun.Hazrladnz hamuru 15
dk.dinlendirin.Dinlenen hamuru tezgah zerine yayn.6 orba ka
margarini zerine yayarak hamuru ikiye katlayn.Hamuru dikdrtgen an
ve bee katlayn.Bu ilemi bir kez daha tekrar edin.Hamuru bee
katlanm olarak 30 dk dinlendirin.
Hindistancevizli hamur iin;margarin,pudra ekeri,vanilya,un ve
hindistancevizini kartrp yourun. malzemesi iin
hindistancevizi,eker,yumurta ak ve teryan ksk atete eker eriyinceye
kadar kartrn.Karma sirke ve tuzu da ekleyerek 2 dk. Daha
kartrn.Hazrladnz sade hamuru tezgahn stne ap,hindistancevizli
hamuru zerine yayn.
Hamuru ikiye katlayn.Dikdrtgen aarak bee katlayp yarm santim
kalnlnda an. malzemesini atnz hamurun zerine yayn.Hamuru
dikdrtgen veya yuvarlak keserek 180 derecede 10 dk.piirin.Piirdiiniz
kurabiyeleri hindistancevizi ile ssleyerek servise sunun.

Hollanda Biskvisi - 2064
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 Su Barda Un
175 gr. Tereya
1 Adet Yumurtann Ak
1 Paket Vanilya
1 Su Barda Toz eker

YAPILI TARF
Unu eleyin. Ortasn ukur eklinde an. Oda scaklndaki tereyan,
pudra ekerini, yumurtann akn, vanilyay ve yarm paket kabartma
tozunu ilave edin. yice kartrdktan sonra bir hamur elde edene dek
yourun.
Hamuru eit paraya ayrn. Bu paralar uzun bir rulo eklinde
yuvarlayn. Toz ekeri dikdrtgen eklindeki bir tepsiye yayn. Hamur
rulolarn ekerle yuvarlayn.
Keskin bir bakla verevine 2 cm geniliinde kesin. ok hafif yalanm
tepsiye dizin. Orta hararetli bir frnda 15 dakika piirin.

ncir Marmelatli rek - 2065
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 Su Barda Un
1 Su Barda eker
100 gr. Margarin
1 Su Barda St
2 Adet Yumurta
30 gr. Ya Maya
1 Tutam Tuz
1 Adet Limon Kabuu Rendesi
20 Adet ncir Reeli Tanesi
zerine : Margarin ve Pudra ekeri

YAPILI TARF
Mayay scak st ile eritin. Bir sre kabarmasn bekleyin. Unu, ekeri,
margarini, yumurtalar, tuzu ve iinde maya erittiiniz st kartrn.
Limon kabuu rendesini de ekleyin. Gerekirse 1-2 orba ka un daha
ekleyin. Hamuru yourduktan sonra zerine bir kapak kapatp
mayalanmasn bekleyin.
2 kat kabaran hamurdan paralar koparn. Yuvarlayp ilerine birer incir
reeli tanesi koyun. Hamuru ak yeri kalmayacak ekilde kapatn.
Yalanm frn tepsisine sralayn. Herbirinin zerine bir para margarin
koyun. 200 dereceli frnda pembeleene dek piirin. zerine pudra ekeri
serperek servis yapn.

Kaamak - 2066
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarm kg msr unu
8 bardak su
Yarm ay barda sv ya (suyuna katlr)
2 tatl ka tuz (suyuna katlr)
1 orba ka sala
100 gr tereya
100 gr beyaz peynir
Yeterince pul biber
1 ay barda pekmez (ikinci versiyonda)

YAPILI TARF
nce 8 su barda suyu tencerede kaynayncaya kadar stn. Kaynamaya
balaynca suyun ortasna gelecek ekilde msr ununu datmadan dkn.
Kakla karmn 5-6 yerinden delikler ap hava almasn salayn. 10
dakika kadar piirip kartrarak helva kvamna gelince kak kak servis
yaplacak tabaa aktarn.
Aktarma ilemini tamamladktan sonra zerine tereyal sala dkp,
peynir ve pul biberden katp scak servis yapn. zellikle ayla birlikte
kahvaltlarda yenilen kaama, pekmezli yemek de mmkn. Bunun iin
yalnzca, tabaa konan kaaman zerine sade tereya gezdirip zerine
pekmez katmak yeterli...

rgl Crekler - 2067
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Su Barda Un
250 gr. Rendelenmi Kaar Peyniri
160 gr. Margarin veya Tereya
1 Tatl Ka Tuz
1 ay Ka Pudra ekeri
1 ay Ka Krmz Toz Biber
zerine

YAPILI TARF
Unu hamur yourma kabna aln. Ortasn havuz eklinde an.
Rendelenmi kaar peynirini, margarin veya tereyan, tuzu pudra
ekerini ve krmz toz biberi ekleyin. Kulak memesi yumuaklnda bir
hamur elde edene dek yourun.
Avucunuzun byklnde yuvarlaklar yapn. Bu yuvarlaklarn her birini
20 cm uzunluunda, bir kalem kalnlnda ubuk olacak ekilde hazrlayn.
ubuklar 3 eit paraya ayrn. Bu parann bir tarafn birletirin.
Akta kalan ularn rn. Almamas iin ularn birletirin. zerlerine
yumurtann sarsn srn. rekotu serpin. nceden stlm orta sl
frnda zerleri kzarana dek piirin.

Kaysl Biskvi - 2068
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet yumurta
100 gr margarin
2 su bardai un
1 su bardai toz eker
1,5 ay kai kabartma tozu
Yarm su barda ceviz

YAPILI TARF
Ceviz ve kayslar bakla kyn. Bir kaba unu eleyin. Ortasn havuz gibi
ap toz ekeri, yumurtay ve yumuam margarini koyup yava yava
yourun. ierisine kabartma tozunu ilave edin.
Hamuru nemli bez altnda 10 dakika dinlendirin. Merdane ile yarm santim
kalnlnda an. Ceviz ve kayslar zerine serpin. Merdaneyi zerinde
yuvarlayp frn tepsisine dizin.
nceden stlm 180 derecedeki frnda pembeleinceye kadar piirin

Kuki Kaysl - 2069
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su barda dvlm findk
1 su bardai kuru kays
Yarm su barda toz eker
2 adet yumurta beyaz
1 yemek ka Hindistan cevizi

YAPILI TARF
Kuru kayslar ince ince kyn. Yumurta beyaz ve toz ekeri bir kabn
ierisinde kartrn. ine dvlm fndk, Hindistan cevizi ve kayslar
ilave ederek kartrn.
Frn tepsisine yal kat serin. Yapm olduunuz bu karmdan bir tatl
ka alarak kadn zerine aralklarla dkn. nceden stlm 200
derece frnda 20 dakika kadar piirin. Servis tabana alarak servise
sunun.

Kurabiye Kaysl - 2070
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg Un
1 Su Barda Toz eker
2 Adet Yumurta
100 gr. Margarin(Oda Scaklnda)
1.5 ay Barda Kabartma Tozu
1/2 Su Barda Ceviz

YAPILI TARF
Unu geni bir kaba eleyin.Ortasn havuz gibi an.eker,kabartma
tozu,margarin ve yumurtay ortasna koyun.Yava yava
yourun.Gerekirse biraz daha un ilave edin.Hamur elinize yapmayacak
kvama gelince, 4 paraya bln.Her paray yuvarlayn.Unlanm dz bir
zemin zerinde merdane yardmyla yarm santim kalnlnda an.
Ceviz ve kayslar ince kyn.Hamurun zerine bunlardan bir miktar
serpin.Merdaneyi zerinde yuvarlayp,hamura yapmalarn
salayn.Byke ve yuvarlak bir kurabiye kalbyla veya bir bardak
yardmyla yuvarlaklar kesin.Yalanm frn tepsisine sralayn.
nceden stlm 180 derecelik frnda pembeleene dek piirin.Frndan
kardnz kurabiyeleri hafife oynattktan sonra tepside soutup,servis
yapn.

Biskvi Kiraz ekerlemeli - 2071
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr. Pirin
3/4 Su Barda St
3 orba Ka eker
1 Adet Limon
1 Adet Yumurta
Sv Ya
5 orba Ka Un
8 Adet Kiraz ekerlemesi
1 Paket Vanilya
Pudra ekeri
Bir Tutam Tuz

YAPILI TARF
Ste 3 orba ka eker ilave ederek kaynatn. Vanilya ve bir tutam tuz
ilave edin. Pirinci ste ekleyerek tencerenin kapan kapatn. Yaklak 20
dakika kadar pirinler st ekinceye kadar piirin.
Ocaktan indirip bir limon kabuu rendesini kartrn. Yumurta ve 2 orba
ka unu ilave edin. Kartrp pirin souyuncaya kadar bekleyin.
Pirinten ceviz byuklnde paralar koparp avucunuzla yasslatn.
Ortasna ba parmanzla bir ukur aarak hafife unlayn.
Kzgn yada piirin. Szgele karp kat havlu zerinde ya szlene
dek bekletin. zerine pudra sekeri serpip, ortasndaki oyuklara yarmar
kiraz ekerlemesi yerletirin. Scakken servis yapn

Kirazl Kurabiye - 2072
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Su Barda Kiraz ekerlemesi
1 Paket Vanilya
3 Su Barda Un
250 gr.Margarin
2 orba Ka Yourt
1 ay Barda Pudra ekeri
1 orba Ka Kabartma Tozu

YAPILI TARF
1 saat nceden kiraz ekerlemesinin zerine 1 paket toz vanilyay
dkp,kartrn.Unu eleyip ortasn havuz gibi
an.Margarini,yourdu,pudra ekerini,vanilyay ve kabartma tozunu unun
ortasna koyun ve yourun.Hazrladnz hamurun zerini bir bezle
rtp,20 dk.buzdolabnda bekletin.
Dolaptan kardnz hamuru 1-2 kez yourup,3 eit paraya bln.Dz ve
kuru bir zemini hafife unlayn.Hamurlar merdane yardmyla 2-3 mm
kalnlnda an.Bir ay barda yardmyla hamurdan yuvarlaklar
kesin.Yuvarlaklarn yarsnn zerine kiraz ekerlemelerinden 2 adet
koyun.Dier yuvarlaklar kirazlarn zerine kapatn.Kenarlarnn
almamas iin bastrn.
180 derecelik nceden stlm frnda zeri kzarana dek piirin.Frndan
kardnz kurabiyeleri scakken servis tabana aln.zerine pudra ekeri
eleyip,servis yapn.

Biskuvi Kivi Soslu - 2073
Mutfak: Ispanya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr kivi
500 gr st
500 gr sade biskvi
4 orba ka pudra ekeri

Sos iin :
2 adet yumurta
Yarm su barda eker
1 kibrit kutusu kadar margarin
1 orba ka kakao
2-3 adet ikolatai biskvi
1 su barda scak su

YAPILI TARF
Bir kaba biskvileri koyup elle ufalayn. St stn. eker de ekleyerek
biskvilerin zerine dkn. yice ezin. Kivileri dilimleyip ezin. Stl
biskvinin iine katp kartrn.
Arzu ettiiniz bir kaba folyo yayn. Hazrladnz karm bu kaba dkerek
dolapta donmasn bekleyin.

Sosun hazrlan:
Yumurta, eker, scak su, kakao ve margarini bir kaba koyup kartrn.
ikolatal biskvileri elle paralayp iine katarak ezin. Buzdolabnda
bekletin. Servis yapacanz zaman sosu zerine dkerek sunun

Ku zml Kurabiye - 2074
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarm ay barda ku zm
1ay bardai dvlm ceviz ii
1 ay bardai eker
1 ay bardai st
100 gr margarin
1 paket vanilya

YAPILI TARF
Derince bir kaba tm malzemeleri koyun. Malzemeleri iyice ezin. Alabildii
kadar un (yaklak 2,5 su barda) ilave ederek yumuaka bir hamur elde
edin.10 dakika hamuru diniendirin.
Ceviz byklnde paralar alarak avu iinde yuvarlayin. Bunlari tepsiye
dizin. 200 derecede nceden stlm firinda piirin.

Un Kurabiyesi Lorlu - 2075
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Paket Margarin
1 Adet Yumurta
1 Su Barda Yourt
4 Su Barda Un
1 Su Barda eker

in:
300 gr Lor Peyniri
2 Su Barda eker

YAPILI TARF
Yumuatlm margarini geni bir kabn iine alalm.ine
yumurtay,yourdu ve 1 su barda ekeri ilave ederek youralm.Krem
kvamna geldiinde elenmi unu ve kabartma tozunu da ekleyerek iyice
youralm.
Ayr bir kap iinde loru ve 2 su barda ekeri kartralm.Hamurdan
yumurta byklnde paralar koparp,yuvarladktan sonra elimizle
bastrarak yasslatralm.ine ekerli lordan bir miktar koyalm.Hamurun
kenarlarn lorun zerinde bzelim.
Orta sl frnda alt st pembeleene kadar piirelim.Frndan alp
souttuktan sonra zerine pudra ekeri serpitirerek servis yapalm.

Meyveli Beze - 2076
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Adet Yumurtann Ak
1 Su Barda Toz eker
1/2 Tatl Ka Vanilya
rplm Krema

YAPILI TARF
Yumurta aklarn mikserin yksek devrinde kar haline gelene dek iyice
rpn.ine ekerin yarsn ilave edip,mikserle tekrar rpn.ekerin geri
kalann bu karma ilave edin.Vanilya ve sirkeyi ekleyip,tekrar kartrn.
Tepsiyi frndan karn.zerine bir tabaka yal kat yayn.Yal kadn
ortasna kalemle 18 cm apnda bir ember izin.Hazrladnz yumurta
ak karmn kadn zerine emberden tarmamaya dikkat ederek
yayn.Sonra frna koyun.Mikrodalga frnn yksek derecesinde 2 dakika
piirin.Frnn kapan an.10 dakika iinde brakn.
Bu srenin sonunda dikkatlice frndan karn.Souyana dek
bekleyin.Dikkatlice yal kad alp,bir tabaa koyun.zerine rplm
kremay ekledikten sonra ilek,kivi,muz gibi mevsim meyveleri ile
ssleyip,servis yapn.

Fndkl rek Meyveli - 2077
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Su Barda Un
1 Kahve Fincan St
Bir Tutam Ya Maya
2 orba Ka Svya
100 gr. Margarin
1 Kase Dvlm Fndk
2 orba Ka Kuru zm

YAPILI TARF
2 Su barda unu derin bir kaba aln. 1 kahve fincan st ilave edin. Bir
tutam ya mayay lk suda ezin. 2 orba ka svya ve 100 gr.
margarin ile beraber hamur yapn. zerine nemli bir bez rtp, 1 saat
bekletin.
Hamuru ikiye bln. Merdane ile an. zerine dilediiniz marmelattan
srn. Bol miktarda dvlm fndk serpin. 2 orba ka kuru zm
yayn. Rulo biiminde sarn. 2 Parmak eninde kesin.
Tepsiye dizin. Toz eker serpin. nceden stlm 180 dereceli frnda zeri
kzarana dek piirip servis yapn.

Turtalet Meyveli - 2078
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Milfy Hamuru in:
150 gr Un
85 gr Margarin
75 gr Toz eker
1 Yumurta Sars
1 Limon Kabuu Rendesi
1 Tutam Tuz

in:
2 Yumurta Sars
50 gr Tozeker
25 gr Un
300 ml St
1 ay Ka Vanilya
450 gr Kark Meyve(zm,Muz,ilek,Kivi Vs.)

YAPILI TARF
Unu,tuzu ve paralara ayrdnz margarini bir kapta yourun.rplm
yumurta sarsn,toz ekeri ve limon kabuu rendesini ilave
edin.Ptrsz,yumuak bir hamur elde edene dek yourmaya devam
edin.Hamuru bir naylona sarp serin bir yerde 15-20 dk bekletin.
Turtalet kaplarn yan yana dizin.Hamuru bir merdaneyle,kalplarn eni
kalnlnda an ve kaplarn zerine yayn.Elinizle hamuru her kabn iine
bastrarak yerletirin.Merdaneyle kaplarn zerinden gein ve kalan
paray aln.Hamurun ortasna kuru faslye veya mercimek koyun.200
derecelik frnda 10 dakika piirin.Fasulye veya mercimekleri kartp
tekrar 5 dakika piirin.
Souduktan sonra turtaletleri kaplardan karn.Kremay
hazrlayn.Meyveleri ykayp,varsa ekirdeklerini karn.ikolatay
paralara blp benmari usul eritin.Marmelat da benmari usul
sulandrn. Her turtaletin zerine biraz ikolata srp soumaya
brakn.Kremay turtaletlere eit miktarda datn. Meyveleri kremann
zerine yerletirin.En ste bir kat marmelat srn.

Kurabiye Msr Gevrekli - 2079
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
60 gr.Stsz ikolata Parac
1/2 Su Barda Kuru zm
1/4 Su Barda nce Dvlm Ceviz
125 gr.Kp Kp Kesilmi Margarin
1 Tatl Ka Rendelenmi Portakal
1 Adet Yumurta
1 Su Barda Un
1 Tatl Ka Kabartma Tozu
2 Su Bardandan Biraz Fazla Ezilmi Msr Gevrei
80 gr.Eritilmi Stsz ikolata

YAPILI TARF
Frn 180 derecede stalm.ki adet frn tepsisini yalayalm. ikolata
paracklar,kuru zm,ceviz ve portakal kabuu rendesini orta boy bir
tencereye alarak malzemeleri iyice kartralm.Mikser yardmyla margarin
ve ekeri rpalm.Ak renkli krema kvamna geldiinde iine yumurtay
ilave edip,iyice rpalm.Karm byk bir kaba aktaralm.
Metal bir kak kullanarak iine unu ve kabartma tozunu ekleyelim.Kuru
zml karm da ilave edip,kartralm.ki tatl ka lsndeki
karm ezilmi msr gevreinde yuvarlayalm.
Hazrladmz frn tepsilerine yerletirelim.tr tr ve altn rengi olana
dek kzartalm.kardktan sonra bir frn zgarasnn zerine
dizip,soutalm.Eritilmi ikolatay bir pipetle soutulmu kurabiyelerin
zerine ekilli olarak skalm.

Msr Unlu Tartlet - 2080
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1.5 su barda msr unu (firnlanm)
1 su barda un
1 ay barda zeytinya
1 su barda yourt
1 adet yumurta
1 ay ka tuz
1 ay ka kabartma tozu

i iin :
200 gr beyaz peynir

zeri iin :
1 adet yumurta sars
Yeteri kadar susam, rek otu

YAPILI TARF
Bir kapta ya eritin. ierisine msr unu, un, zeytinya, yourt, yumurta,
tuz, kabartma tozu ve orta yal beyaz peyniri ilave edin. Yourarak
yumuak bir hamur yapn. Hamuru yalanm tartlet kalplarnda ikiye
ayrn.
Ortasna beyaz peynirli harc koyun. ikinci hamuru stne kapatn. zerine
yumurta, susam ve rek otu serpin. nceden 200 dereceye stlm
frnda 20 dakika piirip servise sunun.

Milfy rekleri - 2081
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 Adet Milfy Hamuru
5-6 Dilim Kaar Peyniri
5-6 Dilim Salam

YAPILI TARF
Milfy hamurlarn alminyum folyo zerine alalm. Yanyana ikier tane
olmak zere birbirine yaptralm. Merdane ile hafife inceltelim.
Salam ve kaar dilimlerini ekilde grld gibi hamurlarn ortasndan
balamak zere yerletirelim. Hamurlarn iki kenarn ie doru katlayalm.
Yanyana iki rulo oluturacak hale getirelim. Buzlukta 10 dakika bekletelim.
Buzluktan alp yarm cm kalnlnda keselim. zerine yumurta sars
srelim. nceden stlm orta hararetli frnda zeri kzarana dek
piirelim.

Paskalya rei - 2082
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Kg Elenmi Un
350 gr. Ilk Su
40 gr Maya
300 gr Pudra ekeri, yoksa Toz eker
4 Adet Btn Yumurta
2 Adet Yumurta Sars
1/2 Tatl Ka Mahlep
1 ay Ka Tuz
250 gr Erimi, Suyu Alnm Hafif Ilk Ya

YAPILI TARF
Suyu bir kaba koyup iine ekerden 2 ay ka ve mayay ilave ediniz.
Maya eriyinciye kadar kartrp unun te birinden biraz fazlasn ilave
ediniz. Kartrarak yumuak bir hamur yapnz ve zerine kendi unundan
biraz un serpip kabn zerini kapatarak 20 dakika mayalandrnz. Sonra
iine mahlep, tuz, eker ve yumurtalar teker teker ilave ederek elinizle
alkalamadan 4 dakika rparak yourup erimi ya ve kalan unu ilave
edip kartrnz.
Birbirlerine tamamen kartrp yediriniz. Fakat fazla yourmaynz. Kabn
zerini tekrar kapatp 1-1.5 saat mayalanmaya braknz.
Mayas gelince hamurun ularn ortasn doru elinizle ekip zerine hafife
bastrnz ve tekrar kapan kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya
braknz. Sonra hafif un serpilmi dz bir satha veya hamur tahtasna
karp 2 veya 3 eit paraya blp yourmadan elinizle yuvarlak ekil
veriniz.
Hamurun tabak gibi alacan hesap ederek altna biraz genice bir
parmen kad hazrlayn ve hamuru kadn tam ortasna koyunuz ve
elinizle bastrarak dzgn bir tabak gibi 1 cm kalnlnda hamuru anz ve
frn tepsisine koyup dierlerini de ayn ekilde hazrlayp frn tepsisine
yerletiriniz ve zerlerine bastrmadan bir bez kapatp 30-45 dakika lk
yerde mayalanmaya braknz. Sonra zerine rplm yumurtay bir fra
ile bastrmadan hafife srp nce 15 dakika hzl sonra 15 dakika ortadan
hzl frnda piiriniz. Hamur daha byk olursa pii mddeti 45 dakikaya
kadar kar.

Papatya - 2083
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Paket Margarin
1 Su Bardandan Bir Parmak Eksik Pudra ekeri
3.5 Su Barda eker

YAPILI TARF
n hazrlk olarak margarini tavaya alp eritelim.Margarin eridiinde
hemen ateten almayp,2 dk.daha kaynatalm.Ateten aldmz ya
soutalm.Yan zeri kaymak tutana kadar buzdolabnda bekletelim.
zeri kaymaklanan yaa pudra ekeri ilave edip,atalla iyice
kartralm.Unu ilave ederek ok przsz bir hamur olana dek youralm.
Hamurdan kk bir para koparp,kakao ile kartralm ve
yuvarlayalm.Beyaz hamurdan bilye iriliinde paralar koparp
yuvarlayalm.
Beyaz ve kahverengi hamurlardan uzun ubuklar yapalm.Hafife
yassltalm.Verev verev keselim.Verev paralar yaprak ekline
getirelim.Ortaya ya beyaz ,yada kakaolu hamurdan bir para koyup
etrafna dier renkteki hamurdan paralar yaptralm.nceden iyice
stlm frnda zerleri kuruyana dek piirelim.

Pekmezli Kurabiye - 2084
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 ay barda Pekmez
1 ay barda Svya
1 ay barda Toz eker
1 ay barda Margarin , erimi
1 ay ka Karbonat
1 ay ka Tarn

YAPILI TARF
Hepsi kartrlr. Alabildii kadar unla yourulur. Kulak memesi
yumuaklnda hamur yaplr. Ceviz byklnde paralar alnr.
Yuvarlanr ve tepsiye dizilir. Ortalarna fndk konur ve frnda piirilir

Pembe Kalpli Kurabiye - 2085
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarm kg un
Yarm su bardandan bir parmak fazla toz eker
18 orba ka margarin
2 adet yumurta
Bir buuk su barda toz badem
1/4 ay ka vanilya
1 tatl ka kabartma tozu

Glasr malzemesi :
4 adet yumurtann ak
1 su bardandan bir parmak eksik pudra ekeri
Yarm limonun suyu

YAPILI TARF
Unu bir kaba eleyin. ekeri, margarini, yumurtalar, toz bademi, vanilyay
ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler zleene dek yourun.
Yourduunuz hamuru merdane ile dz bir zeminde 4 mm kalnlnda
an. Hamurlar kalp eklinde bir kalpla kesin. Hafife yalanm bir frn
tepsisine dizin. nceden stlm 180 derece frnda 35 dakika piirin.
Bu arada pembe ve beyaz glasr hazrlayn. Yumurta aklarn kar gibi
olana dek iyice rpn. Pudra ekerini srekli rparak, ekleyin. Limon
suyunu ilave edin. Karmn yarsna dilediiniz miktarda pembe eker
boyas ekleyin ve iyice kartrn.
Biskviler souduktan sonra zerine pembe glasr srn. Beyaz glasr
ise ok ince ulu duyu olan bir krema torbasna doldurun.
Pembe glasr kuruduktan sonra biskvilerin zerine beyaz glasr ile eitli
ekiller izin. Kuruduktan sonra servis yapn.

Minik Turta Peynirli - 2086
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 orba Ka Tereya
4 orba Ka Souk Su
1.5 Su Barda Un
75 gr Krema
1 Adet Yumurta
Bir Tutam Hindistan Cevizi
Tuz

YAPILI TARF
Tereyan ufak paralar halinde kesin.Tuz ve souk su ile kartrn.Unu
bu karma ekleyip,yourun.Elde ettiiniz hamuru 30 dakika kadar
buzdolabnda bekletin.Bu srenin sonunda yumurta, krema,tuz ve
hindistan cevizini kartrn.Kaar peynirini ekleyin.
Ufak kalplar yalayn.Hamuru effaf folyonun arasnda incecik
an.stediiniz ekilde kesin.Kalplara yerletirin.zerine peynirli iten
koyun.nceden stlm 180 dereceli frnda 20 dakika piirin.

Portakal Kabuklu Biskvi - 2087
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3/4 Su Barda Un
1 Paket Buday Niastas
1 ay Ka Kabartma Tozu
1 Adet Yumurta
100 gr. Margarin

YAPILI TARF
Unu, 1 paket buday niastas ve 1 ay ka kabartma tozu ile derin bir
kaba eleyin. Ortasn havuz gibi an. Toz ekeri, yumurtay ve
buzdolabndan yeni kartlm ve kp kp kesilmi margarini koyun. Tm
malzemeyi birbirine kartrn.
Portakallardan birinin kabuunu ince birini kaln olarak rendeleyin.
Rendelenmi kabuklar da hamura atn. Hamuru tekrar yourun. Daha
sonra hamuru ikiye bln. Dz bir zemin zerinde 5-6 mm kalnlnda
an. Bir bardak yardmyle yuvarlak biskviler kesin.
Yalanm tepsiye sralayn. nceden stlm 180 derecelik frnda
pembeleene dek piirip, servis yapn.

Portakall Mekik - 2088
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet yumurta
3,5 yemek ka toz eker
4 yemek ka un
2 yemek ka zeytinya
1 portakaln suyu ve kabuunun rendesi
Yarm ay ka kabartma tozu
zeri iin: 100 gr eritilmi ikolata

YAPILI TARF
Yumurta ve ekeri rpn. Un, zeytinya, portakal suyu ve rendesi,
kabartma tozu koyup rpmaya devam edin. Kalplara boaltn.
zeri pembeleince frndan kartn. Eritilmi ikolatay zerine dkp
servise sunun.

Kruvasan - 2089
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Rulo Milfy Hamuru

1 Yumurta

YAPILI TARF
Milfy hamurunu e blp kenarlar 30 cm olan kare yufka an. Her
bir kareyi keden keye apraz olarak iki kez kesip drder tane gen
elde edin.
genleri geni kenarndan svr ucuna doru kvrarak rulo yapn. Bir frn
tepsisine un serpin ve kruvasanlar yerletirin.
Yumurtay rpp zerlerine srn. nceden stlm 220 dereceye ayarl
frnda 10-15 dakika piirin. Dilerseniz reel veya marmelat eliinde
servis yapn.

Gevrek - 2090
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet yumurta
4 su barda un
1,5 su barda toz eker
1 su barda sv ya
1 su barda kylm ceviz
2 ay ka anason
1 yemek ka sirke
Yarm paket kabartma tozu

YAPILI TARF
ukur bir kapta yumurtalar, ekeri, sv ya, cevizi ve anasonu iyice
kartrn. Unu yava yava ekleyerek sirke ve kabartma tozunu ilave edin.
Yumuak bir hamur yapn.
Hamuru yalanm frn tepsisine yayn. 170 derecedeki orta sl frnda
pembeleinceye kadar kzartn.
Tepsiyi frndan alarak hamuru 2 cm kalnlnda dilimler halinde kesin.
Tepsiye tekrar dilimleri sralayn. 15 dakika daha frnlayn. Biraz
kuruduktan sonra frndan alp soumaya brakn.

ekerli Toplar - 2091
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet Muz
8 Adet Bebe Biskvi
1/2 Paket ikolata
Kremal Biskvi
1/2 Su Barda St
50 gr. Bitter ikolata
Pasta ekeri

YAPILI TARF
ncelikle muzu rendeleyip derin bir kaba aln. zerine robotta ekilmi
biskvileri koyun.
ikolatay benmari usul (tenceredeki suyun zerine ikolatay baka bir
kapta koyarak) eritin ve yarm su barda stle birlikte muzlu karma
ekleyin. Kakla iyice kartrn. Eer cvk olursa birka tane daha toz
haline getirilmi bebe biskvisi ekleyin.
Elinizle yuvarlayn. Kk toplar yapn. Pasta ekerine bulayp, servis
yapn.

Tahinli rek - 2092
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr Margarin
1 Su Barda Yourt
1 Paket Kabartama Tozu
3 Adet Yumurta
Alabildii Kadar Un

i in:
1 Su Barda Dvlm Ceviz
1 Su Barda eker
1 Su Barda Tahin

zerine
1 Yumurta Sars
Bir Miktar Susam

YAPILI TARF
250 gr kp kp doranm margarin, 1 su barda yourt, 1 paket
kabartma tozu, 3 adet yumurta ve unu bir kabn iine koyup, unu azar
azar ilave ederek, kulak memesi yumuaklna ulaana kadar yourun.
Hamuru ikiye bln. Elinizle yuvarlayarak iki adet byke beze haline
getirin. Hafife unlanm bir zeminde merdane yardmyle an. Baka bir
kabn iinde 1 su barda dvlm ceviz, 1 su barda eker ve 1 su
barda tahini kartrp hamurun her tarafna (bo yer kalmayacak
biimde) yayn.
Hamuru rulo eklinde katlayp, zerine 1 yumurtann sarsn srn. kinci
bezeye de ayn ilemi uygulayn. Dilediiniz miktarda susam serptikten
sonra 200 derecelik frnda 25 dakika piirip servis yapn

Kurabiye Tahinli - 2093
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kibrit kutusu kadar ya maya
1 su bardag st
1/3 su barda ya
2 adet yumurta
2 yemek kag toz eker

i iin :
1 su barda tahin
1 su bardag toz eker
Yarm su barda ceviz isi

YAPILI TARF
Mayay ekerli lk stle ezin. Diger tarafta unu derice bir kaba eleyin.
Ortasn an, ya, 1 yumurta, 1 yemek ka toz eker ve ezdiiniz
mayay koyun. Yourarak yumuak bir hamur yapn. zerini rterek
hacminin iki kat olana kadar mayalandrn.
Mayaladnz hamuru kolay amak iin 4 paraya bln. Yarm santim
kalnlnda drt ke an. zerine eker koyup, kartrdnz tahini her
tarafna srn.
zerine irice ekilmi ceviz ii serpitirin. Rulo eklinde bir kat sarn.
Baklava dilimi eklinde kesin. Yalanm frn tepsisine dizin. zerine
yumurta sars srn. Arzu ederseniz zerine susam serpin. 200 derecede
nceden stlm frnda pembeleinceye kadar piirin.

Top rek - 2094
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yarm su barda erimi margarin
Yarm su barda toz eker
Yarm su barda st
Yarm su barda yourt
2 adet yumurta
1 yemek ka rendelenmi portakal kabuu
10-15 adet kuru kays
1 kahve fincan ku zm
1 ay ka tarn
Ald kadar un

YAPILI TARF
Kuru kaysdar kk kk dorayn. Bir kabn ierisine eritilmi
margarin, toz eker, st, yourt, yumurta, rendelenmi portakal kabuu,
kuru kays, ku zm, tarn ve kabartma tozunu koyarak kartrn.
Unu ierisine yava yava ilave ederek kulak memesi yumuaklnda bir
hamur yourun. Hamurdan ceviz byklnde paradar koparp
yuvalayn. Toz ekere bulayp yalanm frn tepsisine dizin. 180 derecede
stlm frnda 30-35 dakika piirin.

Kurabiye Tuzlu - 2095
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
9 Su Barda Un
10 gr.Maya
3 Yumurta
100 gr. Krema
6 Kahve Fincan Tereya
1 orba Ka Tuz(tepeleme)

YAPILI TARF
Geni bir kapta unu eleyip,havuz eklinde an.Unun iersine dier
malzemeleri ilave ederek yourun.Hamurunuzu 1 saat dinlenmeye brakn.
Dinlenen hamuru merdane yardmyla aarak kk paralar halinde
kesip,dilediiniz gibi ekillendirin.ersine istediinniz malzemeyi ilave
ederek kapatn ve tepsiiye dizin.zerine 1 yumurta sars srp 200
derece frnda 35-40 dk piirin.

Karides Tatli Eksi Soslu - 2096
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
75 gr ufak konserve msr
100 gr mantar
1 orba ka svya
450 gr dondurulmu karides

Sos:
45 ml sek eri
5 orba ka elma suyu
2 orba ka sirke
1 orba ka eker
3 orba ka soya sosu
4 orba ka msr unu

YAPILI TARF
nce sosumuzu hazrlayp, bir kenara koyalm. Bunun iin tm sos
malzemelerini bir kapta kartrn ve bir kenarda bekletin.
Brokoliyi ufak iekler halinde ayrn, soanlar ve krmz biberi kyn.
Mantarlar kk kk dorayn. Msrlar ykayp hazrlayn.
Sv ya yapmaz bir tavada kzdrn, sebzeleri hepsini ekleyip, sote edin.
Karidesleri ilave edip, dakika daha piirin.
Daha sonra sosu ilave edip, karides ve sebzelerle beraber bir sre daha
kaynatn. Yemeiniz piince ocaktan indirin.

Sarmsakl Domates - 2097
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 dilim ince kesilmi kepek ekmei veya tost ekmei
4 adet iri domates
Yarm tatl ka kekik
1 limonun suyu
2 orba ka zeytinya
1 orba ka sirke
1 ay ka esmer eker
1 ba sarmsak (ikiye blnm)
Yarm su barda kp kp doranp halanm enginar

YAPILI TARF
n hazrlk olarak frn stn.
Domatesleri ortadan ikiye blerek ekirdeklerinin dar kmas iin hafife
bastrn. Kesilmi taraflar ste gelecek ekilde domatesleri sya dayankl
bir kaba yerletirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinya, esmer eker ve
sirkeyi iyice
kartrdktan sonra domateslerin zerine dkn.
Domatesleri, 15 dakika bir yz, 15 dakika da dier yz olmak zere
frnda 30 dakika piirin. Frndan kartn ve lnmaya brakn.
Ekmek dilimlerini iki yz de kzarncaya kadar piirin. Ekmeklere, iyice
dvlm sarmsaktan dilediiniz kadar srn. Enginar, limon suyunda
halayarak kp kp dorayn ve domatesin iine doldurun. Ilkken servis
yapn.

Kereviz Dolmas - 2098
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet kereviz
Yarm limonun suyu
Yarm kg spanak
1 adet soan
1 tatl ka sv ya
1 orba ka pirin
Karabiber, krmzbiber
Dilerseniz tuz

YAPILI TARF
Kerevizleri temizleyin. Ortalarn oyup, limonla ovun. 15 dakika halayn.
Kerevizler halanrken spanaklar ykayn. Soan kk dorayn, 1 tatl
ka sv yada kavurun. Ispanaklar da ilave edin. Pirinci ekleyin.
Tencerenin kapan kapayn. Ispanaklar kendi suyu ile piirin.
Bir tutam tuz ve baharatlarn ekleyin. Ocaktan aln. Halanm kerevizlerin
iine spana doldurun. Servis tabana koyun. Dilerseniz, yourtla da

Ksr - 2099
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su barda ince bulgur
1 demet taze soan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 tatl ka kuru nane
2 orba ka biber sala
1 tatl ka tuz
1 ay ka karabiber
1 ay ka krmzbiber
1 ay ka pulbiber
1/2 ay barda zeytinya
1 limonun suyu

YAPILI TARF
Bulguru ayklayp, 3 kere ykayn.
Bulguru bir tencereye koyun. zerine bulgurun hizasndan biraz az olacak
ekilde scak su koyun. Tencerenin kapan kapatp, bulgurun suyu
ekmesi iin bekletin.
Bulgur souduktan sonra ince kylm taze soan, maydanoz, dereotu,
nane, domates, biber salas, tuz, karabiber, krmzbiber, pulbiber,
zeytinya ve limon suyunu ekleyip kartrn.
Ksr salata yapraklar iinde servis yapn.

Pavurya li Domatesler - 2100
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 byk domates
275 300 gr konserve veya dondurulmu pavurya eti
2 limon, kabuu rendelenmi
4 ay ka limon suyu
2 yemek ka mayonez
4 yemek ka lor peyniri veya labne, szgeten gemi
2 demet tere, ince kylm
Tuz ve karabiber
12 damla Tabasco (Ac biber sosu)

YAPILI TARF
Domateslerin balarn kesip bir kenara koyun. Bir ay kayla dikkatlice
domateslerin iini oyup kartn. Ters evirip bir havlu stnde kurumaya
brakn.
Bir kasede pavurya etini, limon kabuunu ve suyunu mayonezi ve elekten
gemi lor peyniri kartrn. (Ann nerisine bakn.) Tere, tuz, biber ve
ac biber sosunu ekleyip tatlandrn. Kabn kapan kapatp, karm 1-2
saat buzdolabnda soutun.
Kakla karm domateslerin iine koyup domates kapaklarn stlerine
yerletirerek servis yapn.

Sosisli Rulolar - 2101
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
450 gr sosis
115 gr yufka
2 tatl ka sv ya

YAPILI TARF
Sosisleri frn zgarasnda piirin.
Yufkay iki kat halinde serin. Keskin bir bak yardmyla, 2,5 cm eninde
eritler kartn.
Pimi sosisi yufkaya ular akta kalacak ekilde sarn.
Rulolar bir frn kabna aln ve stlerine frayla ya srn.
Susamlar serpitirin 200 derece frnda altn sars olana kadar kzartn.
Marul ve domatesle birlikte servis yapn

Patlcan Ezmesi - 2102
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg patlcan, saplar alnm
175 ml yourt
1 yemek ka eker
1 ay ka zencefil
1/2 ay ka kimyon
Tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Frn 200 C'ye ayarlayp stn. Patlcanlar bir atalla delin. Sonra 45-60
dak. bir kakla bastrldnda yumuak olana dek piirin.
Patlcanlar frndan kartp soumaya brakn. Boylamasna ikiye bln ve
hafife skarak ac suyunu aktn. Kabuklarn soyup patlcann iini
soumaya brakn.
Patlcanlar, yourdu, sarmsa, ekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi
blender'da kartrn. 1 veya 2 kaseye koyup 2-3 saat buzdolabnda tutun.
Servis etmeden nce maydanozla ssleyin.

in Usul Balk - 2103
Mutfak: Cin
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg alabalk, pullar kaznp, ii temizlenmi, ancak kafas ve kuyruu
stnde braklm
Tuz ve karabiber
1 yemek ka ayiek ya
1 demet taze soan, 2.5 cm boyunda kesilip uzunlamasna ikiye blnm
1 kk para taze kk zencefil, veya kuru zencefil
1 kk yeil biber, dilimlenmi
100 gr mantar, ok ince dilimlenmi
2 yemek ka beyaz arap
Taze soan, sslemek iin
Ayiek ya, yalamak iin

YAPILI TARF
Frn 180 C'ye stn. Bal alacak kadar byklkte alminyum folyo kesip
yalayn.
Bal kurulayp iini dn tuz ve biberleyin. Folyonun stne koyun.
Bir tavada ya stn, taze soan, zencefili, yeil biberi ve mantar ekleyip,
sk sk kartrarak 1 dakika piirin. Soya sosunu ve beyaz arab ekleyip,
bir iki defa kartrarak 1 dak. daha piirin.
Karm baln stne dkp folyonun kenarlarn kapatn.
Frnda 45 dak. piirin
Bal dikkatlice bir servis tabana aln. Taze soan ve mantarlarla
ssleyip, sosunu zerine dktkten sonra servis yapn.

Sebze Yahnisi Fesleenli - 2104
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 tatl ka sv ya
2 di sarmsak
3 adet patlcan
1 adet kabak
10 adet bamya
6 adet domates
1 orba ka fesleen
350 gram balkaba
1 tatl ka hardal
Bir tutam karabiber
Bir tutam krmz pulbiber
1 orba ka sirke

YAPILI TARF
Geni bir tencereye 1 tatl ka sv ya aln. Kp eklinde kesilmi
dolmalk krmzbiberi ve kabuu soyulmu arpack soanlarn ilave edin.
Ksk atete biberler yumuayana ve arpack soanlar sararana dek
kavurun. Sonra ince kylm sarmsaklar ekleyin. Sarmsan rengi
deitikten sonra tavuk suyunu ekleyin ve bir tam kaynatn.
Kaynadktan sonra atei ksp sebzeleri 10 dakika daha piirin. Bu arada
ayr bir tavay atee oturtup, kzdrn. Kp eklinde doradnz
patlcanlar ve kaba, bamyalar ekleyin. Yumuamaya balayana dek
piirin.
Kp eklinde doranm domatesleri, balkaban ve fesleeni ilave edin. 3
dakika daha piirin. Sonra bu karm tencereye ekleyin. Hardal, krmz
toz biberi, krmz pulbiberi, karabiberi ve sirkeyi ilave edin. Tm sebzeler
iyice yumuayana dek piirin. Servis tabana alarak, servis yapn

talyan Balk Yahnisi - 2105
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet dondurulmu beyaz etli balk, her biri 150 gr
2 yemek ka zeytinya
1 soan, ince doranm
1 krmz biber, doranm
2 orta boy kabak, doranm
100 gr mantar bykse drde blnm
300 ml domates sosu
1 ay ka limon suyu
Tuz ve karabiber.

YAPILI TARF
Mangal orta atete stn.
Mangal telini yalayp donmu balklar 15 dak. yanlz bir defa alt st
ederek piirin.
Bu arada, kalan ya byk bir tencerede stn. Soan, krmz biberi ve
kabaklar ekleyip 10 dak. orta atete kzartn. Mantarlar ekleyip 3 dak.
daha kartrarak piirin.
Domates sosunu ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandrn.
Tencerenin kapan kapatp piirin.
Balklar hazr olduunda bir dzeyde olacak ekilde tencereye koyun, sosu
kakla zerlerine dkn, kapa ak olarak 5 dak. piirin.
Tadna bakp tuz ve biberini ayarlayn. Balklar krmadan bir servis
tabana aktarn. zerlerine ve kenarlarna sos dkp, maydanoz ve limon
paralaryla ssleyip servis yapn.
DKKAT:

Kuzu Pirzolas Hardal Soslu - 2106
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 byk veya 8 kk kuzu pirzolas
Tuz ve karabiber
Taze maydanoz, sslemek iin

Hardal sosu iin:
1 yemek ka hardal
2 ay ka zeytinya

YAPILI TARF
Pirzolalar bir kzartma kabna koyup tuz ve biberleyin.
Hardal sosunu hazrlayn. Kk bir kede hardal, soya sosunu ve
sarmsa rparak kartrn. Ya azar azar damlatarak ekleyin.
Sosu pirzolalarn stne yayn ve serin bir yerde 2 saat bekletin.
Frn 190C'ye stn.
Kzartma kabn frna koyup, pirzolalar 25 dakika, bir kez evirerek
piirin.
Pirzolalar servis tabana alp taze maydanozla ssleyerek servis yapn.

Yourtlu Kzarm Tavuk - 2107
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet pimeye hazr tavuk, yaklak 2 kg.
1 di sarmsak, bir tutam tuzla ezilmi
2 yemek ka doranm taze nane
1 yemek ka kimyon
2 ay ka eker
1 ay ka zencefil
1 ay ka tuz
1/2 ay ka toz ac krmz biber
1/2 ay ka zerdeal
500 gr yourt
Pilav, servis iin

YAPILI TARF
Tavuu ykayp iyice kurulayn. Tavuu alacak byklkte bir kabn iine
yerletirin.
Yourdun 150 gr n bir kenara ayrn. Kalan malzemenin tmn bir kapta
kartrn. Karm tavuun stne dkn ve en az 8 saat buzdolabnda
marine edin. Zaman zaman Marinat kakla tavuun zerinde gezdirin.
Ertesi gn frn 190 C'ye stn. Tavuu bir gve kabna koyup (Ann
nerisine bakn) stne marinattan dkn. Gveci kapatp tavuu 1,5-2
saat frnda kzartn. (Tavua bir i veya atal batrldnda berrak bir su
akmal) Kzartma sreci boyunca tavuun zerine ara sra marinattan
srn.
Tavuu gve kabndan kartp scak tutun. Kabn iindeki sular bir
tencereye dkn. Geri kalan yourda da ekleyip hzlca rpn.
Eer pilav ile sunuyorsanz, tavuu pilavn stne koyup, zerine yourt
AININ NERS:

Pemelba - 2108
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/ 2 kg eftali komposto
1 bardak krem antiy
1 yemek ka kylm yeil fstk
1 kahve fincan ahududu urubu veya ilek reeli

YAPILI TARF
Kremal dondurmay hazrlayp dolapta bekletin.
Dondurma bardaklarnn iine nce dondurma koyun, stne yarmar
tane eftali oturtun. zerlerine krem antiy skp yeil fstk serpin. Birer
kak ahududu urubu gezdirin. Ya da birer ilek yerletirip hemen servis
yapn.
Not: eftali kompostosunu, koyu urup ta katarak kendiniz yapabilir ya da
hazr konservesinden yararlanabilirsiniz

Portakall Dondurma - 2109
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/ 2 paket portakal jle
1/ 2 bardak scak su
3/ 4 bardak eker
1 portakal suyu
2 yemek ka limon suyu
2 ay ka rende limon kabuu

YAPILI TARF
Jleyi scak suda eritin. eker, limon suyu, limon kabuu, portakal suyu
katn. Koyulancaya dek bekletin.
ki bardak st karma ekleyin. Buz kaplarna boaltp dondurun.
Dolaptan kartp iyice kartrn. Tekrar buzlua koyun.

Kremal Dondurma - 2110
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 bardak st
1 bardak tepeleme+ 1 yemek ka toz eker
4 yumurta sars
1/ 2 paket ekerli vanilya

YAPILI TARF
Kalayl bakr bir tencerede yumurtayla ekeri iyice kartrn. Scak st
azar azar katp yedirin. Vanilya, limon kabuu koyup ksk ate zerinde
devaml kartrn. Kaynama derecesine getirin. ( Krema kartrlmadan
kaynatlrsa kesilir.)
Ateten alp savurarak soutun. Buzdolabnda veya makinede dondurun.

Fstkl Dondurma - 2111
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yeil fstklar scak frnda bekletin. Kabuklarn kardktan sonra
makineden geirin.
Stle salebi kartrarak piirin. eker katp 5-10 dakika daha kaynatn.
Ateten indirdikten sonra ierisine yeil fstk katn.

YAPILI TARF
Diger</center>

Bademli Dondurma - 2112
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr ( 3 bardak) st
225 gr ( 1 bardak) tozeker
5 gr ( 1 tatl ka) salep
100 gr ( 1 bardak) tuzsuz kabuklu badem

YAPILI TARF
Yukardaki llerle kaymakl dondurma yapn.
Bademleri kaynar suya atp sonra kabuklarn kartarak havanda dvn
veya makineden geirin. Dondurmaya kartrp dondurun

Kaymakl Dondurma - 2113
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr ( 3 bardak) st
225 gr ( 1 bardak) tozeker

YAPILI TARF
Stle salebi bir tencerede atee koyun. Devaml kartrarak 10-15 dakika
piirin. eker katp 5-10 dakika daha kaynatn.
Ateten indirdikten sonra savurarak soutun. Daha nce akladmz gibi
buzdolabnda veya makinede dondurun.

Stl Meyveli Dondurma - 2114
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Salebi bir bardak suyla ezin. Kalan suyu stle kaynatn ve salebi
kartrarak ekleyin. Kaynamaya balarken eker katn. Ateten indirip
soutun. Sonra meyve suyuyla kartrp dondurun</td></tr><tr><td
class="cat" colspan ="2"><center>Yapilis
Tarifi</center></td></tr><tr><td class="row1" colspan
="2"></td></tr><tr><td class="genmed" colspan
="2"><center>Kaynak: Diger</center></td></tr><tr><td
class="genmed" colspan ="2"><center>Katkda Bulundu:<a
href="modules.php?name=Your_Account&op=userinfo&userna
me=Admin"> Admin</a> on Thursday, April 22. 2004 at
00:00:00</center></td></tr></table><center><a
href="modules.php?name=Recipes&op=contributerbrowse&que
ry=Admin">Ekledigi btn tarifler ye: Admin</a>

YAPILI TARF
Diger</center>

Stl Limonlu Dondurma - 2115
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 bardak st
1/ 4 bardak limon suyu
2 ay ka rende limon kabuu
175 gr ( bardak) tozeker

YAPILI TARF
ekeri stle kaynatp soutun. Limon kabuu ve limon suyunu ekleyin.
Vurulmu kremay azar azar yedirin. Buzlukta dondurun

Kavunlu Dondurma - 2116
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg ( kk) kokulu kavun
1 bardak tepeleme + 1 yemek ka toz eker
1,5 bardak su
1 limon

YAPILI TARF
Kavunu ayklayp bastrarak szgeten geirin. ( 2 bardak kavun suyu),
limon suyu ekleyin.
Salep, eker ve suyu kartrarak kaynatn. Sonra da kavun suyunu katn.
Buzdolabnda veya makinada dondurun.

Frnda Brokolili Makarna - 2117
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Paket Brokoli
1 paket ddk makarna
1/2 paket krema (sart degil)
rendelenmis kasar

Tuz, Karabiber
Besamel
sos icin;
un,

YAPILI TARF
Makarnalar 15 dakika haslarz. Brokolileri ykayp saplarn kesip bir
tencerede ksk atete hi su eklemeden yada cok az miktar suyla
oldururuz. Brokoliler yumusadktan sonra baska bir tencerede besamel
sosunu hazrlarz.
Besamel sosu icin once 75- 100 gr. margarini eritiriz daha sonra alabildigi
kadar un ekleriz daha sonra yavas yavas sutu ekleriz bu arada bir tel
yardmyla karsmmz unlarn topak topak olmasn engellemek icin iyice
crparz. puding kvamna gelinceye kadar devam ederiz (eger kvam
olmadysa sonradan sut veya un eklenebilir.)
Frn tepsisine makarna ve brokoli ve besamel sos dokulur . Brokolileri
dagtmadan biraz karstrlr ve eger varsa yarm paket krema eklenir
uzerine kasar rendelerimizi de serperiz.
Onceden stlms frnda 200 derecede 10 dakika piirilir.

Ton Balkl Makarna - 2118
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kutu ton bal
1 paket makarna1 kutu ton bal
1 orba ka mayonez
2 orba ka zeytinya(burgu)
1 orba ka mayonez
2 orba ka zeytinya
1 orba ka margarin
1 orba ka kapari
Tuz

YAPILI TARF
Makarnay kaynayan tuzlu suyun iinde 8 dakika halayn.Szp kenarda
bekletin.Ton balnn suyunu szn.Mayonezi,zeytinyan,ufak doranm
salatalk turusunu ayr bir kapta kartrn.Bunu ton balklarna
ekleyin.Halanm makarnay margarinle soteleyin.Kaparileri iine atn.Ton
balkl sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla ssleyin

Frn Makarna( Kymal) - 2119
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
14 bardak su
1 yemek ka tuz
kahve fincan bitkisel ya
st iin: 250 gr koyun veya dana kyma
1 orta boy soan
3 yemek ka margarin
1 ay barda rendelenmi kaarpeyniri
4 yumurta
lt(2 bardak) st

YAPILI TARF
Makarnay halayp szn. 2 kak eritilmi yala kartrn. Tuz ve
karabiber serpin.
Soan dorayn, kalan 1 kak yala 3 dakika brttrn. Kyma, tuz
karabiber koyun. Arada kartrarak 10 dakika piirin.
Peynirli makarnada olduu gibi, makarnalarn yarsn yalanm tepsiye
boaltn. Arasna kymal ii yayn. Kalan makarnay boaltn. zerine
rendelenmi peynir serpin. Yumurtal, stl karm dkn.
Scak frnda st kzarana kadar piirin.

Frn Makarna(Peynirli) - 2120
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr 3 No’lu ubuk makarna
14 bardak su
1 yemek ka tuz
kahve fincan bitkisel svya
st iin: 2 yemek ka margar
1 bardak rendelenmi kaarpeyniri
5 yumurta
2 bardak(1/2 lt ) st
tuz-karabiber

YAPILI TARF
Makarnay krmadan suya salp 10 dakika halayn. 2 bardak souk su
katarak 10 dakika bekletin. Suyunu szdkten sonra eritilmi ya, tuz ve
biber koyup silkeleyerek kartrn.
Makarnann yarsn yalanm bir frn tepsisine boaltn. Peynirin yarsn
zerine dkn. Kalan makarnay da boaltp tekrar stn peynirle
kapatn. St, yumurta ve hindistancevizini bir kapta kartrn. Makarnann
her tarafna dalacak biimde dkn.
Scak bir frnda 40-45 dakika piirin. 20 dakika tepside bekletin. Sonra
kare veya baklavalar halinde kesip servis yapn.

rgl Pilav - 2121
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Tavuk adet 750 gr
Su 4 su barda 800 gr
Tuz tatl ka 21 gr
Pirin 2 su barda 360 gr
Margarin 6 yemek ka 60 gr
Tavuk Cieri 4 adet 180 gr
Bezelye (pimi i) su barda 70 gr
Karabiber 2 tatl ka 4 gr
Un 1/3 su barda 150 gr
Yumurta 1 adet 50 gr
Sv ya yemek ka 5 gr
Antep Fst su barda 55 gr

YAPILI TARF
Tavuu yka. 1 su barda su ve 1 tatl ka tuz ile ksk atete yaklak
35 dakika piir, kemiklerini ayr, etini kk paralara bl. Pirinci yka sz.
Tencereye 5 yemek ka margarini koy ve erit, cieri 0,5-1 cm iriliinde
dorayp yada sote yap, pirinci kat, bir ka kez evir. Tavuk suyuna scak
su ekleyerek ly 4 su bardana tamamla. Su ve 2 tatl ka tuzu
pirince ekle kartr. nce orta, sonra ksk atete suyunu ekinceye kadar
15-20 dakika piir. Pime sresi dolmadan 5 dakika nce bezelye ve
karabiberi ekle, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Unu bir kaba
ele, kalan tuzu kat, kartr, ortasn a, yumurtay kr. Sv ya ve
yemek ka suyu ekleyerek hamur yap, 1 mm kalnlkta a, 7 mm eninde
eritler halinde kes. 20-25 cm. apnda taban yuvarlak bir tencereyi 1
yemek ka margarinle yala.erit halinde kesilmi hamurlar enine ve
boyuna kafes eklinde 7 mm aralkla diz.(hamurun ular tencerenin
kenarlarndan sarkmaldr) Hamur aralarna soyulmu fstklar koy.
Hamurun stne bir kat pilav, bir kat tavuk etini skca yerletir. Sarkan
hamur eritleriyle zerini kapat. nceden stlm orta scaklktaki frnda
hafif pembeleinceye dein, yaklak 15 dakika piir. Yuvarlak bir servis
tabana ters evir, dilimle.

Aspurlu Pilav - 2122
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Soan 4 orta boy 300 gr
Kyma (iri ekilmi) 1 su barda 175 gr
Margarin 6 yemek ka 60 gr
Havu 5 kk boy 265 gr
Pirin 2 su barda 360 gr
Tuz 2 tatl ka 15 gr
Aspur (Haspir) 1 tatl ka 0,4 gr
Su (scak) 4 su barda 800 gr

YAPILI TARF
Soan soy, iri iri dora, kyma ve yala birlikte tencereye koy, kapa
kapat, ksk atete brakt suyu ekene kadar yaklak 10 dakika piir.
Havular yka, kaz, kibrit p eklinde dora, kyma karmna ekle, ara
sra kartrarak 7-8 dakika yumuat. Pirinci yka, sz karma ilave et, bir
ka kez evir. Tuz, aspur ve suyu kat, kartr. nce orta, sonra ksk
atete suyunu ekene dein 15-20 dakika piir, zerine peete koyup 20
dakika dinlendir.

ehriyeli Gve - 2123
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Koyun eti (kemiksiz) 360 gram
Tuz 2 1/2 tatl ka 15 gram
Sala 1 yemek ka 10 gram
Kara biber 1/2 tatl ka 1 gram
Arpa ehriye 1 2/3 su barda 300 gram
Margarin 6 yemek ka 60 gram

YAPILI TARF
Eti 2 santimetrekp irilikte dora. Kendi suyu ile ksk atete yaklak 40
dakika piir. 1/2 tatl ka tuz ekle ve yumuayncaya kadar piirmeye
devam et. Salay koy, kartr, 1-2 dakika daha piir, kara biberi kat.
ehriyeyi, yala hafif pembeleinceye dein 3-4 dakika kavur, suyu ve
kalan tuzu koy, kartr. nce orta, sonra ksk atete suyunu ekene
dein, 15-20 dakika piir, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir.
Servis tabana al, ortasn a, pien eti yerletir

zbek Pilav - 2124
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Su 4 su barda 800 gram
Soan 1 orta boy 75 gram
Havu 2 orta boy 200 gram
Pirin 2 su barda 360 gram
Kara biber 2 tatl ka 4 gram
Yenibabar 1/2 tatl ka 1 gram

YAPILI TARF
Eti 1.5 santimetrekp irilikte dora, ksk atete kendi suyu ile yaklak 40
dakika piir, su ve 1/2 tatl ka tuz ekle, yumuayncaya dein, ksk
atete piirmeye devam et, eti kevgirle suyun iinden al. Soan soy, yka,
iri iri dora, havucu yka, kaz, iri iri rendele, soan ve havucu yala
birlikte tencereye koy, kapa kapat, ksk atete ara sra kartrarak 7-8
dakika yumuat. Eti, soan-havu karmna ekle, bir ka kez evir,
tencerenin dibine yay. Pirinci yka, sz, etin zerine koy. etin pime
suyuna, scak su ekleyerek ly 4 su bardana tamamla, tuzu koy,
kaynama derecesine getir, tencereye ekle, nce orta, sonra ksk atete
suyunu ekene dein 15-20 dakika piir, baharat serp, zerine peete
koyup 20 dakika dinlendir.

stanbul Pilav - 2125
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Tavuk 1 byk boy 850 gram
Su 4 su barda 800 gram
Tavuk cieri 2 adet 125 gram
Badem (dvlmemi) 1/3 su barda 40 gr
Pirin 2 su barda 360 gram
Safran 1 1/2 tatl ka 0.4 gram
Bezelye (taze i) 1/2 su barda 70 gram
Yeil fistk (dvlmemi) 1/3 su barda 35 gram

YAPILI TARF
Tavuu yka, 1 su barda su ve 1 tatl ka tuz ile ksk atete yaklak
35 dakika piir, kemiklerini ayr ve didikle. Cieri 1 santimetrekp irilikte
dora, kabuklan soyulmu bademi ve cieri margarinle sote yap. Pirinci
yka, sz, ciere ekle, birka kez evir. Tavuk suyuna scak su ekleyerek
ly 4 su bardana tamamla, safran ve kalan tuzla birlikte pirince kat.
nce orta, sonra ksk atete suyunu ekene dein, 15-20 dakika piir.
Pime sresi dolmadan 5 dakika nce tavuk eti ve bezelyeyi kat. zerine
peete koyup 20 dakika dinlendir. Kabuu soyulmu fst pilava ekleyip
servis yapin.

Afiyet olsun...

Buhara Pilav - 2126
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 bardak pirin
2 orta boy havu
5 orba ka margarin
250 gr. koyun eti
30 gr. badem
Karabiber

YAPILI TARF
Bir tepsiye ayklanm 2 bardak pirin, 2 orba ka tuz ile pirinlerin
stlerini kaplayabilecek kadar scak su ilave ederek iyice souyana kadar
bir kenara brakn.

Souyunca suyunu dkn, pirinleri iyice ykayn, szn ve bir kenara
brakn. Dier taraftan bir kk tencereye irice kuba doranm koyun
eti, 4-5 bardak su ile, 1/2 orba ka tuz koyarak, tencerenin kapan
kapatp etler piip iyice yumuak bir hal alncaya kadar orta atete
yaklak 2 saat piirip pilavda kullanlmak zere bir tarafa brakn.

Havularn stn kazyp irice rendeleyin ve yada 1-2 dakika piirip bir
kenara brakn. Sonra bir tencereye 5 orba ka margarin ile bir tamlk
kaynatlm ve kabuklar ayklanm bademleri koyarak 2 dakika kavurun.
Buna, daha nce ykayp szlen pirinci katarak, kuvvetli bir atete
durmadan 10 dakika kavurun.

Cevizli Kaysl Pilav - 2127
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su barda pirin
3 orba ka margarin
1 adet soan
6 adet kuru kays
3 orba ka ceviz
Yarm ay ka tarn
Yarm ay ka toz eker
1 1/2 su barda tavuk suyu
Karabiber

YAPILI TARF
Pirinci bol suyla ykayn ve tuzlu suda yaklak iki saat kadar bekletin.

Baka bir tencereye margarini koyun ve iine rendelenmi soan ilave
edin. Hafif atete pembeleinceye kadar kavurun. Dolmalk fst ve pirinci
de ekleyip 1-2 dakika daha evirin. Kk doranm kays ve iri kylm
cevizi de tencereye ekleyin.

Daha sonra tarn, eker, karabiber, tuz ve tavuk suyunu da ekleyip
kartrn. Tencerenin kapan kapatn ve su kaynaynca atei ksn. Pirin
suyunu ekene kadar piirin.

Tencereyi ocaktan alp, zerine bir bez yada kat havlu rtn. 30 dakika
dinlendirip iyice demlenmesini salayn. Scak olarak servis yapn.

Hicaz Pilav - 2128
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
400 gr. kuba koyun eti
200 gr. margarin
2 su barda pirin
1 su barda halanm nohut
1 adet portakal
1 tutam safran
3 adet soan

YAPILI TARF
Soanlar ayklayn. Yarm ay eklinde dorayn.

75 gr.margarini kzdrp etleri ve soanlar kavurun. 1/2 su barda scak
su ve tuz ekleyip 20 dakika piirin.

Pirinleri ykayp scak su ile slatn. Portakaln kabuunu rendeleyin.
Safran ok az suda slatn. Pirinci szn. Kalan margarinde kavurun.
Nohut, safran ve rendelenmi portakal katn. ki su barda scak su
ekleyip pirinler suyunu ekene kadar piirin. Etlerle birlikte servis yapn.

Pilav - 2129
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 bardak pirin
3 bardak su veya et suyu
7 orba ka margarin
1/2 orba ka toz eker
1/4 kuzu cieri yada 2 koyun bbrei
1 orba ka am fst
2 orba ka ku zm
1 demet dereotu
Tarn
Yenibahar
Karabiber

YAPILI TARF
Kuzu cierinin zarn soyup kk paralara dorayn. Soan soyup
dorayn. inde kzdrlm 2 orba ka margarin olan tavaya kuzu
cieri yada koyun bbreini ilave ederek, az pembeleinceye kadar arada
bir kartrarak sote edin ve ateten alarak pilava kullanmak zere bir
tarafa brakn.

Sonra bir tencereye 5 orba ka margarin, am fst ve kk
doranm soan koyarak, soanlar pembeleinceye kadar kavurun.

Daha sonra bunlara pirinci ilave ederek kuvvetlice atete durmadan
kartrmak suretiyle 10 dakika kavurun.

Sonra da pirinlere, srasyle karabiber, tarn, 3 bardak su, ayklanm
ku zm, tuz, toz eker ilave ederek tencerenin kapan kapatarak
pirin suyunu ekinceye kadar nce kuvvetli, sonra da orta kuvvetteki
atete piirin.

Suyunu ekince kylm demet dereotu ile sote edilmi cierleri ya ile
birlikte katn ve yarm saat kadar dinlendirip kartrdktan sonra servis
yapn.

Tavuklu Pilav - 2130
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 bardak pirin
3 bardak tavuk suyu
2 orba ka margarin
1/2 tavuk

YAPILI TARF
Bir tencereye 3 bardak su ile tavuu halayn. Tavuk iyice halandktan
sonra paralara blp bir tarafa brakn.

Dier taraftan 2 bardak pirinci ayklayp ykayn, zerini geecek kadar su
koyup, tuz ilave ederek 20-25 dakika slatn. Sonra pirincin duru suyu
kncaya kadar iyice ykayn.

Bir tencereye margarin koyup hafif kzdrn, sonra buna 3 bardak tavuu
haladnz suyu, pirinleri, paralara blnm tavuu ve tuzu ilave edin
ve pirinler suyunu ekene kadar nce kuvvetli sonra ksk bir atete
pimeye brakn. Pirinler suyunu ekince yarm saat demlendirip servis
yapn.

- 2131
Yogurtlu Makarna - 2132
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
bir tencere dolusu su
bir yemek kasigi sivi
tuz
herhangi cesit makarna

YAPILI TARF
once suyunu kaynatiyorusunuz yagsini ve tuzla birlikte kayanma haline
gelince makarnayi ekliyorusnuz
makarna kaynadiktan sonra soguk suda karistirak suzuyorusunuz
bir genis tabaga aliyorsunuz yogurtla karistiyorsunuz tuz eksikse tuz
atiyorsunuz biraz
afiyet olsun

Browni - 2133
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardagi sut
1 su bardagindan biraz az yag
1 adet vanilya ve kabartma tozu
kakao

YAPILI TARF
Yumurtalarmz ii derin bir kapta mikserle kprtnceye kadar rpyoruz
ardndan toz ekeri ilave edip krema haline gelince,sutu,yagi,kakaoyu ve
vanilyay ekleyip hepsini mikserle rpyoruz.Bu karmdan bir su barda
ayrp iine unumuzu ve kabartma tozunu da ekleyip tekrar kartryoruz
ve bir tepsiye dkp 200 c sda pastay frna veriyoruz.20 dk sonra
frndan alp pastann ortasndan bakla kk eritler izip ayrdmz
kakaolu sosu yediriyoruz.Biraz souduktan sonra zerine hindistan cevizi
ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kakaolu Kek - 2134
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Yumurta
1,5 su barda eker
1 su barda st
1 su barad sv ya
2 su barda un
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
3 corba ka kakao

YAPILI TARF
Yumurta ve toz eker bir kabn ierisinde mikser ile beyaz bir renk alana
kadar rplr, zerine sv ya, st,kakao ve vanilya eklenerek bir sre
yine mikserle kartrlr.Un ile kabartma tozu bir yerde kartrlr ve
hazirlanan karima eklenir. Uygun kvama gelince; dvlm ceviz yada
fndk konduktan sonra bir kak yardm ile kek kartlr yalanm byk
kek kalbna konarak 175 derecede 35 dakika piirilir.

Afiyet olsun...

Bavarua - 2135
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/ 2 lt ( 2 bardak st)
150 gr ( 3/ 4 bardak ) tozeker
15 gr jelatin
1 bardak krem antiy
paket ekerli vanilya
1 tatl ka limon kabuu rendesi
1 silme yemek ka un
1 yemek ka yeil fstk( tuzsuz)

YAPILI TARF
eker, un, yumurta sars, limon kabuu ve vanilyay bir tencereye koyup
iyice kartrn. Scak st azar azar katarak yedirin. Sonra da krem antiy
katn.
Ate zerinde devaml kartrarak kaynama derecesine kadar piirin.
Jelatini 10 dakika souk suda bekletin, sonra da suyunu szp kremaya
katn. Ara sra kartrarak soutun.
Bir puding kalbn yalayp, kylm yeil fstk ve tozeker serpin.
Kremay iine boaltn ve buzdolabnda dondurun.
5. Kalb nce scak suya batrn ve yarm dakika sonra da yuvarlak bir
tabaa ters evirin. Ahududu veya kays salasyla servis yapn.

ilekli Parfe - 2136
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr ykanm ve ayklanm ilek
1 kahve fincan ilek likr
1/ 2 kahve fincan limon suyu
3 yumurta ak
1 su barda tozeker
1 bardak stn kremi ( vurulmu)
1 kahve fincan pudraeker

YAPILI TARF
Temizlenmi ileklerin zerine limon suyu ve likr katp ezerek pre haline
getirin.
Yumurta aklarn rparak kar haline getirin; eker katp biraz daha rpn.
Kremay pudraekeriyle kartrp yumurta aklarna katn.
Hazrladnz kremay ezilmi ileklerle kartrarak buz kalbna boaltn.
Buzlukta dondurun. Kalbn kenarlarn bakla syrn. nce uzun bir
pandispanya zerine ters evirin. zerini de krem antiy ve ileklerle
ssledikten sonra servis yapn.

zml Yasz Kek - 2137
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 adet yumurta
su barda toz eker
1 su barda buday unu
paket ekerli vanilya
1 ay ka limon kabuu rendesi
2 kahve fincan ekirdeksiz zm
1 kahve fincan ku zm

YAPILI TARF
Kekler blmnde akladmz gibi zmleri ayklayp unlayarak
temizleyin. Kek kalplarn yalayp unlayn.
Unu ve vanilyay bir kaba eleyin. Limon kabuu ile zm katn.
Yumurta ile ekeri ya bir yumurta teliyle 25 dakika ya da mikserle 8-10
dakika rparak kabartn. Unlu karm bir tahta kakla altst yaparak
iine katn.
Kek hamurunu ya byk bir kek kalbna ya da iki orta boy kek kalbna
boaltn. Orta sl frnda ak pembe piirin. Kalb slak bezin stnde 5-
10 dakika bekletin, kalptan kardktan sonra zerine pudraeker eleyin.

Kirazl Kek - 2138
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet yumurta
3/ 4 bardak tozeker
1 bardak buday unu
2 ay ka rendelenmi limon kabuu
1 ay ka vanilya
1 bardak ekirdekleri kartlm kiraz
st iin: 2 yemek ka pudraeker

YAPILI TARF
Yumurtalarn akyla sarsn ayrn. Yumurta sarsna ekerin yarsn ve
vanilayay katn. Krema haline gelene kadar kartrn.
Yumurta aklarna bir fiske tuz koyup rparak kat kar haline getirin.
Yumurta sarlarna nce limon suyu, limon kabuu kartrn. Sonra azar
azar un ve yumurta aklarn katp altst edin.
22 cm apnda ortas delik bir kek kalbn yalayn. Kek hamurunu
boaltn. zerine kirazlar serpitirin. Orta sl frnda 45 dakika ak
pembe renkte piirin.
Keki frndan kartp 5 dakika dinlendirin. Kalptan kardktan sonra
zerine pudraeker eleyin

Fndkl Kek ( Yal) - 2139
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 yumurta
1 su barda tozeker
1 su barda un
1 su barda iri kylm fndk
2 kahve fincan eritilmi margarin ( sv ya da olabilir)
1 ay ka baking powder
2 ay ka limon kabuu rendesi

YAPILI TARF
Yumurtayla ekeri koyu krema durumuna gelene dek rpn.
Kuru gereleri birbirine kartrn. Yumurtal karma azar azar katarak
altst yapn ve lk ya bu karma ekleyin.
Uzun bir kek kalbnn iini yalayp unlayn, bu karm boaltn. Orta sl
frnda 40 dakika piirin

Kark Meyveli Kek - 2140
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda pudraeker
6 adet yumurta
2 bardak buday unu
1 ay barda iri kylm fndk veya badem
1 ay barda doranm meyve ekerlemesi
1 ay ka karbonat
1 ay ka vanilya
2 ay ka rendelenmi limon kabuu
kahve fincan likr veya rom

YAPILI TARF
Porselen bir kasede yala pudraekerini 20 dakika kartrn.
Yumurtalarn akyla sarsn ayrn. Yumurta aklarn biraz tuz koyup
rparak kar haline getirin.
Yal karma elenmi un, vanilya, karbonat, meyveler ve yumurta akn
azar azar koyup kartrn. Limon kabuu ve romu da katn.
i katla kaplanm byk bir kalba ya da iki normal kalba boaltn. 50
dakika normal sl frnda piirin.

Havulu Kek - 2141
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 normal su barda eker
su barda ayiek ya
2 su barda rendelenmi havu
paker vanilya
2 ay ka tarn
1 ay ka karbonat

st iin: 1 kahve fincan pudraeker

YAPILI TARF
Yumurtay ekerle koyulancaya kadar rpn. Elenmi un, vanilyaa,
tarn, karbonat katn. Tahta kakla altst ederek ya ve havucu da
koyup kartrn.
Yalanm bir kek kalbna boaltn. Orta sl frnda 50 dakika piirin. Keki
kalptan kartp bir servis tabana aln, zerine pudraeker eleyip servis
yapn.
Not: havulu keke dileyen 1 avu kylm ceviz katabilir

Yourtlu Kek - 2142
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet yumurta
1 bardak yourt
2 su barda tozeker
1 kk paket( 125 gr) margarin
1 paket baking powder
1/ 2 limon suyu ve limon kabuu rendesi
st iin: 1 ay barda ceviz

YAPILI TARF
Yumurtaya ekeri 10-15 dakika kartrn. Eritilmi ya, yourt, elenmi un
ve kabartma tozu, limon suyu ve limon kabuunu katp tahta kakla
kartrn.
30 cm apnda bir tepsi yalayn. Karm iine boaltn. zerine iri
kylm ceviz serpin. Orta sl frnda 40 dakika piirin.

Msr Unlu Kek - 2143
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 normal su barda yourt
2 normal su barda tozeker
3/ 4 normal su barda ayiek ya
4 adet yumurta
2 bardak elenmi msr unu
1 bardak elenmi buday unu
1 ay ka karbonat+ 2 ay ka baking powder
1/ 2 paket vanilya
Rendelenmi portakal veya limon kabuu

YAPILI TARF
Bir tencerede nce yourtla ekeri kartrarak rpn. Stle ya katn.
Sonra yumurtalar krp 5-10 dakika telle kartrn. Dier gereleri katn.
30-32 cm apnda yuvarlak bir tepsiyi yalayn ve karm iine boaltn.
Orta sl frnda 35-40 dakika piirin.

Portakall Kek - 2144
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 bardak portakal suyu ( 3 portakal gerekir)
1 portakal kabuu rendesi
3 yumurta
3/ 4 su barda svya
1,5 su barda tozeker
2,5 su barda un
2 tepeleme ay ka baking powder

YAPILI TARF
Portakallarn suyunu kartn. Bir portakal iyice ykadktan sonra kurulayp
kabuunu rendeleyin.
ll ekerle yumurtalar mikserde rpn. Koyulat zaman portakal
suyu ve svya kartrn. ine portakal kabuu katlm olan unu azar
azar katp bir tahta kakla kartrarak altst edin.
ki kek kalbn veya bycek bir kalb yalayp unlayn. Yukardaki
karm boaltn.( kalbn n doldurmu olmaldr.)
170 derece stlm frnda 50 dakika ak pembe renkte piirilir. Kek
kalplarn nce slak bir bezin zerinde 5 dakika bekletin. Sonra da bir
ban yardmyla kenarlarn aarak bir tabaa ters evirerek kartn.
Dilerseniz zerine pudraeker eleyin.

Vineli Dondurma - 2145
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr vine
1 bardak+ 1 kahve fincan tozeker
1 bardak su
1 limon suyu
1 tatl ka toz jelatin

YAPILI TARF
Vineyi ykayp ayklayn. Ezerek szgeten geirin. Limon suyu katn.
ekerli suyla bir tam kaynatn iine jelatin katn. Souduktan sonra
vineyle kartrn. Buz kalbna boaltn, daha nce akladmz gibi
yumurta katp buzlukta dondurun. Buz kristallerinin paralanmas iin sk
sk kartrn.

Ktk Pastas - 2146
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
8 adet yumurta
1,5 bardak pudraeker
bardak ceviz ii
3 yemek ka un
ine srmek iin: bardak marmelat

Sslemek iin:
1 l ikolatal yal krema
1 kahve fincan tuzsuz yeil fstk

Mantar iin:
50 gr ekilmi ceviz
1 yemek ka pudraeker.
yumurta ak
Bir fiske krmz ekerci boyas

YAPILI TARF
Yumurtalar pudraekerle birlikte nce hafif atete 5-10 dk rpn. Sonra
ateten indirip 15-20 dakika daha rpmaya devam edin. Un, ekilmi
ceviz, limon kabuu ve vanilya koyup tahta kakla biraz kartrn.
ine kat yaylm dikdrtgen bir tepsiye hamuru 1 parmak
kalnlnda yayn. Scak frnda 20 dakika pembe renkte piirin.
Rulo hamurunda akladmz gibi tepsiden kartn. ine marmelat srp
rulo eklinde sarn. ki ucunu verevine kesip bu paralar budak eklinde
pastann zerine ve yanna yerletirin.
ikolata kremay, ucuna trtkl bir huni taklm krema torbasna doldurun.
Rulonun zerine aa kabuu ekli vererek krema skn. Kesilen paralara
beyaz kremayla budak ekli verin.
ekilmi ceviz, pudraeker, yumurta akn yourun. Bu hamurdan ufak
mantarlar yapn. zerine krmz boya ile benekler koyun. Bu mantarlar
pastann uygun yerlerine yerletirin ve yeil fstkla ssleyin.

Fasulye Sote - 2147
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 kiilik
1 kg aye fasulye
kahve ka karbonat
az tuz
1 orba ka tereya

YAPILI TARF
Fasulyelerin ularn kopartp, klklarn keserek ayklayn ve mmkn
olduunca ince dilimleyin. Ykadktan sonra iinde kahve ka karbonat
bulunan bol kaynar suda 4-5 dakika kontrol ederek halayn ve hemen
zerine souk su aktarak soutun. Servis edeceiniz zaman kaynar suda
2 dakika stp szdrn. Bir orba ka tereyanda bir dakika sote yapp
servis edin.

Baharatl Patates - 2148
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet ufak soan
1 di sarmsak
kfte bahar
tuz
karabiber
kekik
krmz biber
istee bal dier baharatlar
1,5 su barda st

YAPILI TARF
Patatesleri halayp, kp eklinde ufak paralara dorayn. Soanlar ve
sarmsa yada pembeletirin. Baharatlar ekletin. Daha sonra patatesleri
ve st ekleyerek, st ekinceye kadar piirin. Et yemeklerinin yannda

Biber Yourtlama - 2149
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kilo arliston biber
2 adet yumurta
2-3 kak mayonez
Yeteri kadar yourt
Tuz Ayiek veya Tereya
Krmz biber
2-3 di sarmsak

YAPILI TARF
Biberleri ayklayp temizledikten sonra cok ince halka seklinde dorayn.
Bir tavada ya kzdrp iine biberleri dkn ve penbeleinceye kadar
kavurun. Pembeleen biberlerin zerine yumurtalar krp iki dakika
kartrn biberleri servis tabana alp zerine yourt, mayonez, ve
sarmsaktan hazrladnz sosu dkelim en son olarak tavada kzdrdmz
ya ve krmz biberi zerine gezdirip servis yapabiliriz.

in Lahanas - 2150
Mutfak: Cin
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 orba ka margarin
3 su barda lahana, ince rendelenmi
1 su barda kylm kereviz sap
1 adet soan, ince doranm
1 adet dolmalk biber, ince kylm
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Tavada ya eritin, sebzeleri tavaya koyun ve kantrarak iki dakika piirin.
Daha sonra tavann kapan kapatp be dakika daha piirin. Tuz ve biber
kattktan sonra servis yapn.

Doldurulmu Biber Turusu - 2151
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 kg dolmalk biber
4-5 adet salalk krmz biber
1 di sarmsak,
1 demet maydanoz
11-12 dal kereviz
1 adet kk lahana
2 bardak sirke
tuz

YAPILI TARF
Biberleri ykayp saplarn ve tohumlarn ayrn. Lahana, salalk biber,
sarmsak, maydanoz ve kerevizi ince ince kyp kantrn, biberlere skca
doldurulup kavanoza yerletirin. Drtbuuk su barda suya bir orba
ka tuz koyup, tuzlu su hazrlayn. Buna sirke kartrp kavanoza
boaltn. zerine uygun bir arlk konup kapan rtn. Bozulmamas ve
diri kalabilmesi iin souk yerde saklayn.

Elmal peynirli toplar - 2152
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 su barda Amerikan Pirinci
2 adet byk yeil elma
3-4 yaprak ince kylm marul
1 adet limonun suyu
1 yemek ka soya ya
50 gr. fstk ii
1 paket msr cipsi
2 eker ka yenibahar
Yeteri kadar ince tuz

YAPILI TARF
lk olarak pirinci diriliini kaybetmeyecek ekilde halayn. Bir kasenin
iinde kabuklarn soyup rendelediiniz elma, rendelenmi kaar peyniri, 1
limonun suyu, 1 ay barda kadar fstk ii, 1 yemek ka soya ya,
yenibahar ve tuzunu ekleyip iyice harmanlayn. Bu hartan kk kfte
eklinde paralar hazrlayn. Servis tabann orta ksmna marul
yapraklarn yaydrn. Elma toplarn marul yapraklarnn zerine alp msr
cipsleriyle beraber servis yapabilirsiniz.

Frnda Kuzu Beyin - 2153
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 adet kuzu beyni
1 ay barda rendelenmi gravyer peyniri
1 bardak beyaz arap
250 gr tereya
2 adet yumurta sars
200 gr mantar
1 adet ufak soan
50 gr un
150 gr jambon
galeta unu
tuz

YAPILI TARF
Beyinleri lk suya koyun, yumuaynca zarlarn karp, beyaz arapta
piirin, kp kp (1.5 - 2 cm en ve boyunda) dorayn.
Mantarlar ve ince doranm soan 75 gr tereyanda hafif kavrun,
beyinlerin iinde pitii arap, un ve 75 gr tereya ile bir beamel sos
yapp, tuzlayn. Ateten aldktan sonra iine iki yumurta sars ve gravyer
peyniri koyun.
Derince bir kab yalayn, dibine bir kat beamel, bir kat beyin, bir kat
beamel, bir kat mantar, bir kat beamel, kaba doranm jambon ve
beyin paralan, beamel ve en ste de galeta unu, rendelenmi peynir ve
50 gr tereyan paralara ayrarak koyun; nceden sttnz frnda
piirip, scak servis yapn.

Frnda mcver - 2154
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet kabak
3 yumurta
3 orba ka un
1 kahve fincan sv ya
100 gr. kaar peyniri
kuru hane
karabiber
tuz
krmz biber

YAPILI TARF
Kabaklar iri iri dorayn dier malzemelerle har yapn ve bir tepsiye
dkn. zerine kaar rendesi dkn. Frna verin. Pitikten sonra kare kare
keserek servis yapn.

Guakamole - 2155
Mutfak: Meksika
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 tane olgunlam avokado
1 orta boy domates
1/2 soan (orta boy)
2 ac sivri biber
1 orbaka zeytinya
3-4 damla tabasco (ac istenirse)
1 tatl ka krema veya avokado ekirdei
tuz

YAPILI TARF
Olgunlam avokadolar bir kakla kabuklarndan ayrlr ve iyice atalla
ezilir.Domatesin kabuu soyulur ve kk kk doranr, yarm soan
ok ince kylr, bir ezici yardmyla ezilir. Ac biberler ince ince doranr ve
hepsi avokadoya eklenir.Zeytinya ve tabasco eklenir. Guakamolenin
kararmamas iin bir tatl ka krema ilave edilir, yok ise; en son
avokadonun ekirdei sosun ortasna yerletirilebilinir.(Ayn zamanda
dekoratif bir grnm salar) Hepsi kartrlr.Tuz ayar istee gre
yaplr.Pano veya cips ile yenmek zere servis yaplr.

Hibe - 2156
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr ak tahin,
2 adet limonun suyu
6 iri di dvlm sarmsak
3 ay ka tatl toz krmz biber
3 ay ka kimyon
2 ay ka toz karabiber
2 ay ka ac pul biber(isot olmaz)
1 ay ka tuz
1 su barda lk su

YAPILI TARF
Tahinin tamam derince bir kaba konur. Saylan baharatlar ve tuz eklenir.
nce limon suyunun yars eklenerek tahta kakla iyice kartrlr. Hibe
koyu bir hal alnca lk su yava yava eklenerek kartrlr. Bylece hardal
kvam elde edilmeye allr. Bunun iin limon ve lk sudan yararlanlr.
Tahinin ya hibein zerinde yzmememelidir.
Damak zevkinize gre daha fazla sarmsak, limon ve ac pul biber
konabilir.

Glla Cevizli - 2157
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
10 yaprak glla
250 gr ceviz ii
3 bardak st ( gllalar slatmak iin)
urubu:
3 bardak su

YAPILI TARF
Kaynatlm lk st bir tepsiye koyun. Gllalarn kenarndaki sert
ksmlar kesip kartn. Ortalarndan keserek iki paraya ayrn.

Yarm gllalar teker teker ste batrp ikiye katlayarak kk bir kasenin
iine yerletirin. Ortasna 1,5 yemek ka ince ekilmi ceviz koyup
kenarlarn ortaya doru toplayn; alta evirerek servis tabana kartn.
Kalan st de zerine dkn.

ekerle suyu iki tam kaynatn. Glsuyu katp soutun. urubu gllalarn
zerine boaltp 1-2 saat kabarmasn bekleyin.

Cevizli Tatl - 2158
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 su barda portakal suyu
1/2 su barda sv ya
1/2 paket baking powder
1 bardak ince kylm ceviz
2 ay ka tarn
Aldigi kadar un

urubu;
2 su barda tozeker
1 su barda su

YAPILI TARF
Bir kabn iine portakal suyu ve sv ya koyun. Elenmi un ve kabartma
tozunu azar azar katp yumuakca bir hamur yapn. Hamuru yarm saat
dinlendirin.

Hamurdan iri ceviz byklnde paralar koparn ve avu arasnda
bastrarak inceltin; ortasna 1 yemek ka tarn kartrlm ceviz
iinden koyup kenarlarn bzerek kapatn ( 14-15 adet tatl lsdr.)

Hamurlar bir frn tepsisine sralayn. 175 derece stlm frnda 25-30 dk
pembe renkte piirin. Verilen llerle hazrlam olduunuz orta
koyuluktaki lk uruba atn. Sonra servis tabana kartn.

Lor Tatls - 2159
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4-5 yemek ka lor peyniri
125 gr tereya
2 su barda un
2 kahve fincan niasta
3 adet yumurta
1 tepeleme ay ka karbonat
urubu;
4 su barda tozeker
5 su barda su

YAPILI TARF
Lor peynirini ezerek tel szgeten geirin. Bir kabn iinde yala
pudraekerini kartrarak krema haline getirin. Peyniri katp bir iki dakika
kartrdktan sonra yumurtalar teker teker krn; un, niasta ve karbonat
da koyup hafif kartrarak bir hamur yapn.

Hamurdan bir kak alp ekillendirerek yalanm ve unlanm tepsiye
sralayn. Orta sl frnda pembe renkte piiirin.

Toeker, su ve limon suyu ile suluca bir urup hazrlayn ve scak olarak
pien hamurlarn zerine dkn. ok ar atete urubun bir ksmn
ektirin. Souduu zaman servis yapn.

Ekmek Kadayf - 2160
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 tek ekmek kadayf
urubu;
6 su barda tepeleme tozeker
5 bardak su
1/2 limon

st iin;

YAPILI TARF
Bir ift ekmek kadayfn bakla ortadan ikiye ayrn. Tek ekmek
kadayfnn kzarm yzn alta getirerek kenarl bycek bir bakr
tepsiye yerletirin. zerine de 5-6 bardak scak su dkp, kapal olarak
15-20 dk kabarmasn bekleyin.

ll ekerle suyu 5 dk kaynatn ve limon skp ateten indirin. uruptan
bir kepe alp bir tavaya koyun. Ate zerinde koyu pekmez rengine
dnnceye dek kaynatn. 1/2 bardak su ekleyip bu renkli urubu, ana
uruba katarak rengini sarartn.

Kadayfn suyunu iyice szdrn. Kalan suyu da bir peete bastrarak aln.
Kadayfn ortasndan aprazlama birer kesik yapn. Tepsiyi, ksk dereceye
ayarl frn ocaklarnn zerine yerletirin. Ate tepsinin evresine
dalmaldr. urubu zerine boaltn ve arada kenarndaki urubu zerine
gezdirerek kaynatn. urup koyulanca ateten indirin.

Tatl lk haldeyken zerine kadayf tepsisini koyup ters evirin. Kadayf
gen ya da kare biiminde dilimleyip zerine birer para kaymak koyarak
servis yapn.

ikolatal Puding - 2161
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su barda pudraeker
6 adet yumurta
1 su barda ekilmi fndk
15 adet madlen ikolata ya da 1 yemek ka kakao+ 7-8 adet madlen
3/4 su barda galeta unu
1 ay ka vanilya

st iin;
ikolata sosu;
1 teepeleme su barda tozeker
100 gr stsz ac ikolata
2 yemek ka dolusu un
1 yumurta sars
2 bardak su
2 ay ka vanilya
1 kahve fincan likr
Sslemek iin;

YAPILI TARF
Porselen veya cam bir kasede yala pudraekerini kartrarak beyazlatn.
6 adet yumurta sarsn teker teker katp yedirin. Sonra da su buhar
zerinde yumuatlm ikolatay katn.

Yumurta aklarna biraz tuz katp mikserle rparak kar haline getirin.
ikolatal karma 1 bardak ekilmi fndk, galeta unu, rplm yumurta
ak, vanilyay azar azar koyup kartrn.

Ortas delik bir kek kalbna, yalayp galeta unu serptikten sonra karm
iine boaltn. Kalbn zerini aluminyum folyoyla skca kapatn. Kalb
iinde su bulunan bir frn tepsisiyle frna koyun. Orta sl frnda 1 saat
piirin. Kad kaldrp kontrol edin, puding sertleince frdan kartn.

Pudingi, yuvarlak bir servis tabana evirin. zerine ikolatal sosu dkn
ve krem antiyle ssleyip servis yapn.

ikolatal sos;

Bir tencereye, rendelenmi ikolata ya da kakao, un, eker, yumurta
sars, vanilya koyup telle kartrn. 2 bardak lk suyu azar azar dkerek
yedirin; ate zerinde kartrarak piirin. Bira tam kaynaynca ateten
indirip likr katn. Arada kartrarak lk hale gelince pudingin zerine
boaltn.

Kestaneli Savarin Tatls - 2162
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 tepeleme su barda un
1 tepeleme yemek ka ya maya
1,5 kahve fincan lk st
2 tepeleme yemek ka tereya veya margarin
2 adet yumurta
Bir fiske tuz
1 tepeleme yemek ka pudraeker
urubu;
3 su barda tozeker
2,5 su barda su
1 yemek ka rom veya likr
Sslemek iin;
500 gr kabuklu kestane ( kabuu karlm olarak 2,5 su barda)
1 bardak su
Yarm bardak tozeker
1 ay ka vanilya
1 bardak krem antiy
2-3 adet mandalina

YAPILI TARF
Bir kabn iine unu eleyin. Mayay, lk st katarak unun ortasnda ezin,
biraz un katp koyulatrn. zerini kalan unla kapatn.

Un, ayrlmaya balaynca ortasna 2 yumurta krn; iki kak eritilmi ya,
tuz ve pudraeker koyup yourun. Hamur ok yumuaksa biraz unla
toplayn ve zeri rtl olarak mayalandrn.

Ortas delik, yuvarlak bir kek kalbn yalayp hamuru iine yerletirin.
Kalp serviyesinde kabarncaya dek bekleyin ( 25 dk)

Orta sl frnda 35 dk piirin. Pien savarini altnda tepsi olan tel zgara
zerine evirin.

ll eker ve suyu 5 dk kaynatn, limon suyu koyup ateten indirin; rom
veya likr katn. urubu, scak olarak savarine iirin. Yuvarlak bir servis
tabana alp kalan urubu da zerine dkn; kays marmelad srp
ortasna kestane presi doldurun. Krem antiy ve mandalinayla ssleyin.

Kestane presi;

Kestanelerin kabuklarn kartp suyla atee koyun. Kaynamaya balaynca
souk suya kaartn ve i kabuklarn soyun. 1 bardak suyla ksk atete
yumuayana dek piirin. zerine yarm bardak eker ve vanilya koyup
suyunu ektirin. Pre makinesinden geirin veya kakla bastrarak ezin.

Jleli ilekli Tart - 2163
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamuru;
3 adet yumurta
5 dolu yemek ka un
3 dolu yemek ka tozeker
Biraz vanilya

st iin;
1/2 paket ilek jle ( 3/4 bardak scak su, jleyi eritmek iin)
300-400 gr ilek
2 yemek ka kays veya aa ilei marmelat

Kremas;
1 bardak st
1 yumurta
1 tepeleme yemek ka un
3 tepeleme yemek ka tozeker
Biraz vanilya

Sslemek iin;
1/2 poet krem antiy ( st katlarak mikserde kartrlr)
1/2 bardak st

YAPILI TARF
Yumurtalar ekerle birlikte rparak koyu kvama getirilir. Un ve vanilya
katp hafife kartrn. Yukardaki akladmz gibi, 25 cm apndaki
teflon tart kalbn yalayp unlayn ve karm iine boaltn. Orta sl
frnda 30 dk piirin.

Pandispanya lk hale gelince kalptan kartn. Uzun keskin bir bakla
pandispanyay tam ortasndan iki ksma ayrn. Biraz likrl ve ekerli
suyla stn slatp kremann yarsn iine srn; pandispanyay st ste
kapatn. Kenarlarna da kalan kremay srn ve kylm fndk yaptrn.

Pandispanyann ukur yzne nce marmelat srn; ykanm ve saplar
karlm ilekleri yerletirin. ileklerin kenarna krem antiy skn. Scak
suda erittiiniz jleyi soumu olarak zerine dkn ve dolapta bekletin.

Portakall Tart - 2164
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru;
3 yumurta
3-4 tepeleme yemek ka tozeker
1 ay ka vanilya

st iin;
2-3 adet ekirdeksiz portakal
7-8 adet kiraz ekerlemesi
1 bardak krem antiy

Kremas;
1 bardak st
1 yumurta
1 yemek ka tepeleme un 3 yemek ka tozeker

YAPILI TARF
Yumurtalar 3 kak ekerle birlikte mikserde rpn. Koyu kvama gelince,
elenmi un, vanilya ve limon kabuu katp tahta kakla altst yaparak
kartrn. 25 cm apnda, 5 cm ykseliinde kenar trtkl teflon tart
kalbn yalayp unlayn. Yumurtal karm iine boaltn. Orta sl frnda
30 dk piirin.

Bir kapta eker, un ve yumurtaya st katp kartrarak piirin. Vanilya
koyup ateten aln.

Pien pandispanyay kalptan kartn. ukur olan yzne soumu
kremay yayn. Portakallarn kabuklarn ayklayp dilimleyin ve
ortalarndan ikiye bln. Resimde grld gibi, kremann zerine
yerletirin. Kenarlarna ve evresine krem antiy skn. Kiraz ekerlemesi
ve renkli ekerle ssleyin.

Limonlu Tart - 2165
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamuru;
1 silme ay ka tuz
1 adet yumurta

st iin;
1 limon kabuu rendesi
2 su barda st
1 kahve fincan un
1 tepeleme kahve fincan tozeker
1 kahve fincan limon suyu
3 adet yumurta sars
1 yemek ka tereya ( hamurun stne)
1 yemek ka tozeker

Merengi;
2 yumurta ak
Bir fiske tuz
1 ay barda pudraeker

YAPILI TARF
Elenmi unun ortasna yumuatlm ya koyun; un ve ya elinizle ezerek
kartrn. Bir yumurta, pudraeker, tuz katp hepsini hafife yourun.
Elinize yapan hamurlar unla temizleyip hamura katn. Bez altnda yarm
saat bekletin.

Kaynayan stn iine limon kabuu rendesi katn, ateten indirip soutun.

Bir kapta, 1 kahve fincan unla tozekerini kartrn ve sonra da yumurta
sarlarn katn. St szgeten geirip, limon suyu ile birlikte karma
ekleyin. Ksk atete kartrarak piirin.

22- 25 cm apnda parmak yksekliinde bir tart kalbn yalayn ve
unlayn. Tart hamurunu biraz unlayp merdaneyle 4 mm incelikte an.

Hamuru iki parmak yukar kaldrarak tart kalbnn iine yerletirin. atal
ucuyla dibinden birka delik an; eritilmi ya srp 1 kak tozeker
serpitirin. Stl karm da iine boaltn ve nceden stlm frnda (
190 derece) 35-40 dk piirin.

Yumurta aklarna bir fiske tuz katp mikserle kartrarak kat kar haline
getirin. Pudraeker ve vanilya koyup bu merengi frndaki tartn zerine
yayn. Frnn ssn drp kapa ak olarak merengin pembelemesini
salayn.

Limonlu Kremal Pay - 2166
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket kare Eti biskvisi
2,5 yemek ka (tepeleme)yar yarya margarin ve tereya

Limonlu krema;
3 adet yumurta (ak ve sars ayrlm)
1,5 ay barda tozeker
1,5 limon suyu ve limon kabuu rendesi

YAPILI TARF
Biskvileri dvp eritilmi yala kartrn. Pay tabana kakla bastrarak
yayn. Hafif frnda 15-20 dk piirin. Souduktan sonra zerine kremay
yayn. Biskvi krnts ya da granule ikolatayla ssleyin.

Limonlu Kremann Yapl;

Yumurta sarlarn limon suyu, limon kabuu rendesi ve ekerle
kartrarak scak suya oturtarak piirin. Bu karma, souduktan sonra
rplarak kat kar haline getirdiiniz yumurta aklarn yedirin. Sonra da

Bademli Tart - 2167
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
100 gr tuzsuz badem ( 3/4 su barda)
1 tepeleme su barda pudraeker
3 su barda un
2 yumurta sars
1 yemek ka vanilya
1/2 limon kabuu rendesi

YAPILI TARF
Bademleri kaynar suya atarak kabuklarn kartn. Makineden geirin ve
frn tepsisine yayn. zerine biraz pudraeker serperek frnda biraz
pembeletirin.

Bir kaseye 100 gr pudraekerle unu eleyin; ya katp hamur kesecei
veya atalla ezerek kartrn. 2 yumurta sars, limon kabuu, tuz, vanilya
ve lk hale gelen bademleri koyup 2 dk hafife yourun. Hamurun 1/4 n
ayrn; kalan hamuru, ii yalanm bir tart kalbna bastrarak yerletirin.

Artan hamura, su ekleyerek yumuatn; sonra da kalptaki hamurun
zerine yerletirin. Kalan pudaekerini zerine eleyin orta ssl frnda 35
dk piirin.

Kaysl- Kirazl Tart - 2168
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru;
2 su barda tepeleme un
125 gr margarin
1 kahve fican pudraeker
1 yumurta
1 ay ka vanilya- biraz limon kabuu rendesi

Kremas;
50 gr margarin
1 ay barda tepeleme pudraeker
2 adet yumurta
1 kahve fincan badem
1 yemek ka tepeleme un
1 yemek ka st
1 tatl ka tarn, biraz limon kabuu rendesi

st iin;
16 adet taze veya kuru kays (akamdan suda bekletilmi)
1 bardak ekirdekleri kartlp ikiye blnm iri kiraz
2-3 yemek ka kays marmelat

YAPILI TARF
Unun iinde ya bir bakla kyarak, unla karmasn salayn. Ortasn
ap yumurtay krn, pudraeker, vanilya, limon kabuu katarak kartrp
ve hafife yourarak bir hamur yapn. Hamuru 30 dk dinlendirin.

Bir kabn iinde 50 gr yala 1 ay barda tepeleme pudraekerini
kartrarak krema haline getirin. Yumurtalar teker teker krp yedirin. 1
tepeleme un, 1 kahve fincan badem ii, 1 tatl ka tarn, biraz limon
kabuu, 1 ay ka baking powder ve 1 yemek ka st koyup
kartrn.

16 adet taze veya akamdan slatlm kuru kayslar ortadan ikiye ayrn.
Ortalarna ekirdekleri kartlarak ikiye blnm yarmar kiraz
yerletirin.

Altlk hamurunu, hafif unlu yerde, yarm parmak inceliinde merdaneyle
aarak bytn. Hafife yaladnz bir tart kalbnn iine yerletirin.
Bak yardmyla hamurun dibinde bir ka delik an. 200 derecede stlm
bir frnda 10 dk piirin. Frndan karttnz tartn zerine, nce 2-3
yemek ka marmelat srn. Hazrladnz kirazl kayslar, kesik yeri
alta evrilerek zerine sralayn.

kinci maddede akladmz kremay kayslarn zerine yayn. stne de
1 kahve fincan yaprak badem serpitirin. 175 derece stlm frnda 30-
35 dk piirin.

Kaysl Tart - 2169
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru;
1 silme ay ka tuz
1 kahve fincan su

st iin;
Kk boy 750 gr kays

YAPILI TARF
Elediiniz unun ortasna, yumuatlm ya, 1 yemek ka eker, biraz
tuz koyun. Elinizle ezip kartrarak su katp skca bir hamur yapn; bir bez
altnda 1 saat dinlendirin.

22- 24 cm apnda bir tart kalbn yalayn. Hamuru, 4 mm incelikte
yuvarlak biimde ap tepsinin iine yerletirin. Bir atalla hamurun
dibinden delikler an. zerinee de kalan ekeri eleyerek serpitirin.

Ykanm kayslar ortalarndan ikiye ayrp ekirdeklerini kartn. Kesilen
ynleri ste getirilerek tart hamurunun iine yerletirin.

Daha nce stlm olan frna koyun. 220 derecede 20 dk piirin. Sonra
sy 180 dereceye ayarlayn. Kayslarn zerine 1 yemek ka tozeker
serpin ve 20 dk daha piirin. Tartn dibi pembeleince frndan kartn.
Scak veya souk olarak servis yapn.

Yasz Revani - 2170
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 adet yumurta
yarm su barda tozeker
1 dolu su barda irmik
yarm su barda un
Yarm limon kabuu rendesi
urubu;
4 su barda tozeker
3 su barda su
1/4 limon
Sslemek iin;

YAPILI TARF
Yumurtalar bir kaba krp yarm bardak tozeker katarak mikserde 10 dk
rpn. Yumurtalar iyice koyulanca unlu irmik ve limon rendesi koyup
tahta kakla kartrn.
25-27 cm apnda bir tepsiyi yalayp unlayn; yumurta karmn iine
boaltn. Orta sl frnda 40-45 dk piirin.
ll eker ve suyu 5 dk kaynatp kpn aln, limon skp kabuunu
iine atn. urubu souduktan sonra scak revaninin zerine boaltn.
Frnda 5 dk brakp kartn.
Revani souduktan sonra tepsinin kenarlarn bakla syrn, hafife
sallayp tepsiden kurtulmasn salayn ve yuvarlak bir servis taban
zerine kapatp ters evirerek tabaa aktarn. zerini ssleyip

Blbl Yuvas - 2171
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
240 gr un
yarm yemek ka sirke veya 1 yemek ka limon suyu
1 yemek ka ayiek ya
yarm ay ka tuz
yarm bardak su

urubu;
1 su barda su
1/4 limon
st iin;
1 yumurta

YAPILI TARF
Yarm l yaprak hamuru hazrlayn.

Milfy hamurunu son dinlenmden sonra yarm santim kalnlnda an; 8
cm apnda yuvarlak nemse kalbyla kesin ya da bakla karelere bln.
Hamurlar ortaya doru bzerek yuva biiminde toplayn.

Hamurlar bir tepsiye sralayn. atalla kenarlarn birka yerinden delip
zerlerine yumurta srn. Kzgnca frnda pembe renkte piirin.
Hazrladnz souk uruba atp servis tabana kartn. Ortalarna
kylm amfst koyup servis yapn.

air Buklesi - 2172
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Milfy hamuru;
yarm yemek ka sirke
1 yemek ka ayiek ya
yarm ay ka tuz
yarm bardak su
200 gr margarin
1/2 bardak un
1 yumurta sars ( hamurun st iin)
Sslemek iin;
1 bardak krem antiy
1 ay barda pudraeker

YAPILI TARF
Yukardaki gerelerle yarm l yaprak hamuru hazrlayn.

Yal kat veya almnyum folyodan ii dolu kk klahlar hazrlayn.
Hamuru 3-4 mm kalnlnda aarak uzatn. 1,5 cm eninde uzun eritler
halinde kesip klahlarn zerine, helis biiminde dndrerek sarn.

Frn tepsisine sralayn ve zerine sulandrlm yumurta srn. Kzgn
frnda piirin; klahlar hamurlarn ortasndan ekerek kartp biraz daha
piirin.

Cennet Knk - 2173
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Milfly Hamuru;
250 gr un ( 2 tepeleme su barda)
1/2 yemek ka sirke
1 yemek ka ayiek ya
1/2 ay ka tuz
1/2 bardak su
200 gr margarin
1/2 bardak un ( hamuru amak iin)
1 yumurta sars ( hamurun st iin)
urubu;
2,5 bardak tozeker
1,5 bardak su
1/4 limon
Ss iin;
1 bardak krem antiy
1 fincan kylm yeil fstk

YAPILI TARF
Yukardaki gerelerle yarm l yaprak hamuru ( milfy) hazrlayn.

Hamuru 4 mm incelikte ap uzatn. 3 cm eninde uzun eritler halinde
kesin.

2 cm apnda ve 12 cm uzunluunda ileri katla doldurulmu ve iki
balar kapal- yal kattan silindirler hazrlayn. Kesilen hamurlar, bu
silindirlerin zerine helis biiminde dndrerek sarn. Frn tepsisine
sralayp stne sulandrlm yumurta sars srn.

4. Hamurlar kzgn frnda piirin; ortalarndaki kad kartp biraz daha
frnda bekletin. Sonra da souk uruba atn.

5. Tatllar servis tabana kartn; souduktan sonra ilerine krem antiy
skn ve iki balarna kylm yeil fstk serpin.

biyet (Yozgat usul) - 2174
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg piyale unu
2 yumurta
1 su barda yourt
1 su barda ayiek ya
1 ay ka karbonat
1 yemek ka sirke
Biraz tuz
Tav ya;
1-1,5 lt sv ya
urubu;
3 kg tozeker
stn geecek kadar su
1 limon
Amak iin;
1 kg un
500 gr ev niastas
NE;
300-500 gr ceviz ii

YAPILI TARF
Yukardaki yazlan llerle, kulak memesi yumuaklnda bir hamur
hazrlayn. yice yourup zletirin.Nemli bir bezin altnda yarm saat
bekletin. Sonra hamuru 20 pazya ayrp tekrar yarm saat dinlendirin.

Pazlarn altna ve stne bolca niastal un serperek incecik an. Yufkalar
bir rt zerine serin. yufkalar st ste koyup sekizer santimlik kareler
halinde kesin. Ortalarna dvlm ceviz koyup gen biiminde kapatn.

Hamurlar 3 tepsiye yerletirin. Kat yalar nce eritin ve tortusu dibine
knce baka bir kapta kaynatlan sv yala kartrn. Kaynayan tav
yann 1/ 3 n bir kepeyle alp tepsinin birine gezdirin. Kalan ya da
dier tepsilere dkn. Frnda pembe renkte piirin.

kilo ekerden orta koyulukta bir urup hazrlayn. Souyan tatllarn
zerine lk erbeti gezdirin. Kylm yeil fstk serpin.

Telkadayf rmikli - 2175
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr telkadayf
125 gr margarin ( yarm paket)
ine;
100 gr irmik
1 lt st ( 5 su barda)
urubu;
1 kg tozeker
3 bardak su

YAPILI TARF
Telkadayfn didikleyin ve iindeki hamurumsu ksmlar kartn. Eritilmi
ya katp altst yapn.

Stle irmii kartrarak piirin. Arada kartrarak soutun. Kadayfn
yarsn bir tepsiye yerletirin. zerine de irmii yayp kalan kadayf
deyin.

Orta sl frnda pembe renkte piirin. zerine hazrladnz koyuca urubu
boaltn. urubu iyice ekince paralara blp servis yapn.

Telkadayf Muhallebili - 2176
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr telkadayf
175 gr tereya ( 3/4 su barda)
Muhallebi;
1 lt st
1 tepeleme su barda tozeker
1 kahve fican pirin unu
2 yemek ka niasta
2 para portakal kabuu reeli

1 adet yumurta sars
1 fiske tuz
1 ay ka vanilya
urubu;
1 3/4 bardak su

YAPILI TARF
Telkadayfn didikleyip birbirinden ayrn. indeki sert ksmlar kartn.
Ya eritip kadayfn zerine gezdirin ve elinizle altst yaparak kadayflara
kartrn.

Bir tencerede st, eker ve tuzu kartrn ve kayatn. Pirin unu ve
niastay yarm bardak suyla ezip iine kartrn. Muhallebi koyu kvama
gelince, kk paralar halinde doranm portakal kabuu, vanilya ve
rplm yumurta sarsn katn. 1- 2 dk sonra ateten indirip biraz
soutun.

30-35 cm apndaki bir tepsiye deyin. zerine muhallebiyi yayn. Kalan
kadayf da zerine yerletirin. 1 saat kadar muhallebinin donmasn
bekleyin.

Kadayf, orta hararetli frnda pembe renkte piirin. Hafif soumu olan
kadayfn zerine koyuca hazrladnz urubu gezdirin. Kadayff souduu
zaman istenilen biimde kesin ve zerine kylm yeil fstk serpin.

Telkadayf Burma - 2177
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gr burmal kadayf
500 gr suyu alnm tereya veya margarin
250 gr ceviz veya yeil fstk
urubu;
750 gr tozeker
2 su barda su

YAPILI TARF
Kadayfn bir ksmn ayrp uzunlamasna yayn. indeki hamurumsu
ksmlar temizleyin. Kadayfn tam ortasna 2 kahve fincan kylm ceviz
veya yeil fst uzunlamasna yerletirin. Kadayfn bir ucunu cevizin
zerine kapatp devaml olarak evirerek ince uzun bir boru biimine
getirin. Ortadan itibaren evirerek daire biiminde sarp tepsinin ortasna
yerletirin. Kalan kadayf da ayn biimde hazrlayp tepsideki kadayfn
evresine yerletjirin.

Ya yakmadan kzdrn ve kadayfn zerine gezdirin. Alt kzarana dek
frnda stn piirin. Yan szdrp altst yaparak tekrar tepsisine aln
ve 5 dk da dier yzn kzartn. Hazrladnz urubu lkken zerine
gezdirin.

Tatl souduu zaman bir parmak uzunluunda apraz biiminde kesip
servis yapn

Telkadayf Cevizli - 2178
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr telkadayf
1 su barda tepeleme cevizii
Yarm bardak st
urubu;
750 gr tozeker
2,5 bardak su

YAPILI TARF
Kadayf, didikleyerek tel tel ayrn ve iindeki hamur ksmlar kartn.

Bir kapta ya eritip kadayfn zerine gezdirin. Elinizle altst yaparak
yan kadayflara karmasn salayn.

Uygun bir tepsiye kadayfn yarsn yerletirin. zerine kylm ceviz
serpin ve kalan kadayf deyin.

Orta sl frnda ak pembe renkte piirin. Yarm bardak kaynar st
zerine serpitirin ve kapak rtl olarak 5 dk yumuamasn salayn.
Orta koyulukta hazrladnz souk urubu zerine boaltn. st rtl
olarak 2-3 saat bekletin.

Kadayfn, kare veya baklava biimi kesip servis yapn. Dilerseniz zerine
kaymak koyun.

rmik Tatls - 2179
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1,5 su barda irmik
1 paket ekerli vanilya
1 kahve fincan ekirdeksiz kuru zm
1 yemek ka kuzm
150 gr meyve ekerlemesi ( portakal kabuu, kiraz, incir karm)

YAPILI TARF
St, eker ve tereyan bir kapta kaynatn. rmik ve vanilya katp
kartrn. Sonra da temizlenmi zmleri koyup 5 dk piirin.

Ateten almadan nce kylm meyve ekerlemelerini katn ve 5 dk sonra
ateten indirin. Uygun bir kalba boaltp donmasn bekleyin. Servis
tabana ters evirip datmn yapn

Krem Karemel - 2180
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr tozeker ( 1 tepeleme su barda)
8 adet yumurta
1 paket ekerli vanilya- biraz limon kabuu rendesi
Karemel iin;

YAPILI TARF
Yarm bardak ekeri, 1 kahve fincan suyla koyu pekmez rengine gelinceye
dek kaynatn. Ya kk karemel kalplarnn dibine ya da bycek bir
puding kalbna boaltp donmaya brakn.

1 lt ste, 1 bardak eker, limon kabuu rendesi ve vanilya katn Baka bir
kapta 8 yumurtay telle rpn ve ekerli stle kartrn.

Bu karm kk kalplara veya byk kalba boaltp bir frn tepsisine
yerletirin. Kalbn yarsna kacak kadar scak su dkn. 170- 200 derece
stlm frnda 1- 1,5 saat aras piirin.

Krem karemeli, frndan kartp sutun. Yarm saat buzdolabnda bekletin.
Sonra da servis tabana ters evirin.

Kekl - 2181
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 su barda st
1 su barda tozeker
1 kahve fincan tuzsuz badem
1 kahve fincan pirin unu
1 yemek ka niasta
1 kahve fincan hindistancevizi

YAPILI TARF
Bademleri 2-3 dk scak suda brakp kabuklarn kartn ve badem
makinasndan geirin. Ste katp bir iki dakika kaynatn. Sonra bir
szgeten tahta kakla bastrarak geirin. Szgete kalan bademleri bir
tabaa aln.

Stn iine, yarm bardak suyla ezilmi pirin unu ve niastay kartrn.
Tozeker ve hindistancevizini koyup 15 dk piirin.

Kekl kaselere boaltn. Souduktan sonra zerini szlm badem ve
ince kylm yeil fstkla ssley

ncir Tatls - 2182
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr kuru incir
1/2 bardak tozeker

YAPILI TARF
ncirlerin saplarn kesip iyice ykayn. Dibi dz bir kaba sralayn. zerine
bir bardak su dkn ve ksk atete yumuayana dek piirin. eker koyun
ve urup koyulanca ateten indirin.

ncirleri kesilen ynlerinden ilerine ceviz yerletirin. Bir tabaa sralayp
servisini yapn

Ayva Tatls - 2183
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 bycek ayva
2 su barda tozeker
1 ay ka karanfil
1 adet elma

YAPILI TARF
Ayvalarn kabuklarn soyup, ortalarndan uzunlamasna, iki paraya bln.
ekirdek ksmn oyarak kartn ve diplerini hafife dzletirin.

Be yarm ayvay, dibi dz bir kaba sralayn. 1,5 bardak su ve yarm
bardak tozeker ve 5-6 ayva ekirdei koyup, hafife halayn.

Yarm ayvayla, soyulmu bir elmay irice rendeleyin. Bir bardak tozeker
ve 1 kahve fincan su katp kartrarak marmelat halinde piirin.

Hazrladnz marmelad, fotorafta grld gibi ayvalarn ortalarna
taksim edin. Kalan ekeri ve karanfilleri stlerine serpitirin ve ksk atete
kaynatarak kzarmasn ve urubun koyulamasn salayn.

Souduktan sonra dilerseniz kaymakla servis yapn.

Muzlu Meyve Salatas - 2184
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 tane muz
1/2 bardak krem antiy
2 yemek ka badem

YAPILI TARF
Muzlar ayklayp bir tabaa yerletirin. zerine krem antiy skp badem
ve kiraz ekerlemesi serpitirip dolapta soutun.

Bezeli Portakal - 2185
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 adet potakal
2 adet elma
2 adet muz
1 armut
1/2 bardak ilek veya ekirdei karlm kiraz
yarm bardak tozeker

Beze iin :
3 yumurta ak
Bir fiske tuz
3/4 su barda pudraeker

YAPILI TARF
Portakallarn tepesinden bir kapak kesin ve kabuklarn zedelemeden
ilerini bir kakla kartn.
Portakallarn ilerini ve dier meyveleri kk paralar halinde dorayn.
ilekleri ykayp saplarn kartn. Kk boylar olduu gibi, iri olanlar 3-4
paraya ayrn. Tozeker serpip 1-2 saat bekletin.
Meyveleri, portakallarn iine doldurun ve 3 yumurta akna biraz tuz katp
mikserde rparak sertletirin. ine pudraeker ve vanilya koyun. Ucuna
trtkl huni taklm krema torbasna doldurup resimdeki gibi portakallarn
zerine skn.
ok hafif sl frnda, bezenin rengi ak pembe oluncaya dek bekletin.

Portakall Elma - 2186
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 adet mayho elma
4 adet portakal
1/2 su barda tozeker

YAPILI TARF
Emlalarn ekirdek ksmn oyacakla kartn. Elmalarn evresini hafife
kesin.

2. Portakallardan 6 adet yuvarlak dilim kartn. Bir frn tepsisine dizip
zerlerine de kabuklu olarak birer elma oturtun. Hafif snm frnda
elmalar yumuayana dek piirin.

3. Kalan portakallarn suyunu kartn ve ekerle kartrp elmalarn
zerine dkn. Elmalar bak sokulacak kadar yumuaynca frdan
kartn. zerine biraz pudraeker serpin ve servis yapn

Kirazl trudel - 2187
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru:
2 su barda un
3 yemek ka sv ya
Biraz tuz
1/2 bardak lk su
1 ay ka sirke

i:
100 gr ince kylm badem
100 gr tereya
1 byk su barda st
1/2 su barda (100 gr) pirin
1 paket vanilya
3 dolu yemek ka tozeker
Limon kabuu rendesi
2 yumurta sars
1 yumurta beyaz
2 bardak kiraz veya vine suyu
350 gr kiraz veya vine
stne elemek iin:

YAPILI TARF
Unun ortasna svya, sirke, biraz tuz ve azar azar lk su koyarak
kartrp yourun. Gerekiyorsa biraz unla hamuru toplayp iyice zletirin
ve 1 saat st rtl olarak dinlendirin.

St, eker, limon kabuu ve vanilyay kaynatn, iine ykanm pirince
katp ksk atete piirin. Soutulmu olan bu karma rplm yumurta
sars ve kiraz suyunu ekleyin.

Yumurta akn biraz tuzla kar halinde rpn ve kirazla beraber pirin
lapasna kartrn.
Bir rt zerinde hamuru elinizle bastrp ekerek kat inceliinde an.
stne eritilmi ya gezdirin, kavrulmu ve kylm badem serpitirip
kirazl ii yayn. Kenarlarn ie doru kvrp altndaki bezin yardmyla rulo
biiminde sarn.

Hamuru yalanm bir tepsiye aln 220 derecede 30-35 dk piirin. Frndan
almadan nce zerine tarnl pudraeker serpin.

Hamurlu Elma Tatls - 2188
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
10 adet mayho elma ( orta byklkte)

Altlk hamuru iin:
3 su barda un
150 gr margarin
1 btn yumurta
1 yumurta sars
1 ay ka vanilya

YAPILI TARF
Elmalarn iki tarafndan birer para kesin. Oyacakla ekirdek ksmn
kartp kabuklarn soyun. Bir frn tepsisine aralkl olarak sralayn.

Margarini, unun ortasna bakla kyn. Ortasna 1 btn yumurta sars,
pudraeker, vanilya ve limon kabuu koyup biraz yourarak hamur haline
getirin ve yarm saat dinlendirin.

Elmalarn alt ksmna birer para hamur tkayn. lerine de birer kak
tozeker doldurun. Kalan hamuru, 3 mm incelikte ap 7-8 cm apnda
yuvarlak bir kalpla kesin. Hamurlar elmalarn tepesine koyup sktrn.
Kalan hamurdan yapraklar kesip zerine er yaprak yerletirin. Bir
bakla yapran damarlarn izin; portakal kabuundan ince kesilmi bir
sap arasna koyun, zerine sulandrlm yumurta srn.

Hafif sl frnda hamur pembeleinceye dek piirin. Kalan ekerle orta
koyulukta bir urup hazrlayp elmalarn zerine gezdirin ve servis yapn

Supanglez - 2189
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 yumurta
1 su barda tepeleme pudraeker
3/4 su barda un
yarm su barda niasta
Limon kabuu rendesi
1 ay ka vanilya

Kremas;
1 tepeleme su barda tozeker
2 yemek ka dolusu un
1 yumurta
2,5 su barda su
100 gr stsz ikolata veya
2-3 yemek ka kakao
1/2 paket ekerli vanilya
1 kahve fincan likr ya da rom

Sslemek iin:
1 su barda krem antiy

YAPILI TARF
Yumurtalarn akn, sarsn zenle ayrn. Yumurta sarlarna pudraekeri
katp telle kartrarak krema haline getirin.

Yumurta aklarna bir fiske tuz koyun ve mikserle kartrp katlatrn. Un,
niasta ve aklar yumurta sarsna azar azar katarken, bir tahta kakla da
hafife kartrn.

Frn tepsisine nce bir kat yayn. Yukardaki karm krema torbasyla
yarm limon byklnde skarak ya da kakla iki parmak arayla
bltrn. Orta hararetli frnda ak pembe renkte piirin.

Pandispanyalar kattan karp aralarna biraz krem aniy srerek ikier
ikier bir tabaa yerletirin. zerlerine daha nce hazrladnz kremay
dkn. Kalan krem antiy ve ekerlemeyle ssleyin.

Kremann Yapl:

Bir tencereye tozeker, un, yumurta, rendelenmi ikolata veya kakao,
vanilya koyup kartrn. 2,5 su barda su ekleyin ve telle kartrarak
piirin. Ateten alnca likr veya rom katn.

Gevrek Simit - 2190
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg un
1 kibrit kutusu kadar ya maya (30gr)
3 su barda lk su
1 orba ka tuz
3 orba ka pekmez

YAPILI TARF
Bir su barda lk suda mayay eritin. Kabarmas iin 2-3 saat kadar
bekletin.

1 su barda lk su ile 2 kak pekmezi kartrn. Unu hamur yourma
kabna aln. Ortasn havuz gibi ap eritilmi maya ve tuzu ilave edin.
Pekmezli suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuaklnda bir
hamur yourun. Hamurdan paralar koparp elinizle yuvarlayarak simit
ekli verin. v Derin bir kapta kalan 1 bardak suyu 1 kak pekmezle
kartrn. Susam geni bir tabaa yayn. Hazrladnz hamurlar pekmezli
suya batrp karn ve susama bulayn.

Frn tepsisisini hafife yalayp simitleri aralkl olarak tepsiye dizin.
nceden stlm 200 dereceye ayarl frnda yaklak 30 dakika piirin.
ay ve beyaz peynir eliinde scak olarak servis yapn.

Afiyet olsun...

Mantarli Krema soslu Makarna - 2191
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 sogan
1byk boy konserve mantar
2yemek kasigi zm sirkesi
2paket cig krema
1demet roka
300 gr.kasar peyniri rendesi
tuz,karabiber
3yemek kasigi zeytinyagi

YAPILI TARF
Soganlari ince dograyip zeyinyaginda pembelestirin.Iri dogranmis
mantarlari ekleyip soganla birlikte kavurun.Uzm sirkesi,krema ve tuz
,karabireri ekleyip 1-2 dk.karistirip ocaktan alin.

Haslanmis makarnayi tabaga alip,sosu zerine dkun.Sosun zerine
rendelenmis kasar peynirini ve kiyilmis rokayi koyup,zerine kara biber
serpip servis yapin.Afiyet olsun...

Kremali Boyun Corbasi - 2192
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 Koyun boynu
2 kahve fincani un
1,5 litre su
250gr.krema
1 corba kasigi tereyagi
Maydanoz,tuz,karabiber

YAPILI TARF
Koyun boynunu 3litre su ve1kck sogan ile harli atesde
kaynatin.Kaynarken zerinde biriken kpg alin ve orta atesde
kaynatmaya devam edin.Pisen boyun etini zar gibi dograyin.Unu bir
tencerede tereyagi ile hafif kavurun ve zerine et suyuyunu karistirarak
ilave edin.Boyun etini ve kremayi ekleyip 15 dk. kaynatin zerine ince
dogranmis maydanozu serpin.Kizarmis ve kp seklinde dogranmis
ekmekleri corbaya ilave edip sicak sicak servis yapin.

Yalanc Tavukgs - 2193
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 paket margarin
1 kg st
2.5 kahve fincan toz eker
2 kahve fincan un

YAPILI TARF
Margarin eritip, un iinde hafife kavurun. Baka bir kapta stle ekeri
kantp, kavrulmu unun zerine dkn.Damla sakizini da ekliyerek iyi
karistirin. Muhallebi kvamna gelinceye dek kantrarak piirin. Ateten
aldktan sonra mikserde yirmi dakika kadar rpn. Tabaa boaltp zerine
bolca tarn serpin ve buzdolabnda soutup servis yapn.

Yalanc Profiterol - 2194
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kahve fincan rendelenmi bitter ikolata
1 paket bitter ikolata drt bardak st
1 kahve fincan kylm am fst
1 paket ikolatal puding
1 adet paskalya rei
1 paket krema

YAPILI TARF
Hazr pudingi stle kaynatn ve iine iri paralara bldnz paskalya
reini atp on be-yirmi dakika kadar piirin. Servis tabana alnrken
iine fstklar ilave edin. Bir kahve cezvesinde yarm fincan su ile
kaynattnz ikolatay rekli puddingin zerine dkn. Souduunda
zerini buzdolabnda iki gn beklettiiniz krema ve rendelenmi ikolata ile
ssleyip servis yapn.

Yalanc Kekl - 2195
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
paket margarin
1 ay barda un
1 kilo st
10 kak eker
tarn

YAPILI TARF
Ya ve un hafif atete kartrlr, st azar azar ilave edilir. Daha sonra
eker ilavesi ile ar atete devaml kartrlr, koyulatnda bir cam
kaseye boaltlp, lndktan sonra 5 dakika mikser yardm ile kartrlr.
Souduktan sonra zerine tarn ilave edilir.

Vineli Tavuk Gs - 2196
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket bebe biskvisi
100gr kat ya
1 su barda un
1 kilo st
1,5 su barda toz eker
1 paket vanilya
jlesi iin;
1 kavanoz ekirdeksiz vine kompostosu
1 kak toz eker
2 kak niasta

YAPILI TARF
ncelikle borcam slatn daha sonra
biskvileri dizin. 100 gr ya eritip iine 1 bardak unu koyup biraz kavurun
daha
sonra 1 kilo st ilave edip muhallebi kvamnda piirin. Pitikten sonra
iine 1,5 bardak eker ve vanilya ilave edip przsz bir hal alana kadar
mikserle rpn, biskvilerin zerine dkn. Dier tarafta kompostoyu
szp tanelerini ayrn, suyuna 1 kak eker ve 2 kak niasta koyup
pelte kvamnda piirin, piince iine tanelerini ilave edip tavuk gsnn
zerine
zenli bir ekilde yayn.

Vineli tart - 2197
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
60 gram meyve zl eker
80 gram margarin
4,5 ay barda un
1 kilo vine
2 ay barda taze krema
1 yumurta
Yarm paket vanilyal puding
2 orba ka dvlm fstk

YAPILI TARF
Frn 200 derecede stn, 4 ay barda un, meyve zl eker ve margarini
4-5 orba ka ok souk suyla yourun. Stre filme sarn ve
buzdolabnda yarm saat bekletin. Vineleri teker teker kaynar suya
daldrp karn. Ortadan bln ve ekirdeklerini karn.
Hamuru hafif unlanm bir tezgahta 28 santimetre apnda an ve ii ile
kenarlar yalanm 24 santimetre apnda kelepeli bir kalba yerletirin.
Kenarlarn 2 santimetre kadar yukar ekin. Taban muhtelif yerlerden
atallayp 10 dakika piirin.
Krema, puding tozu ve yurtay iyice kartrn. Hamuru vinelerle kaplayn
ve sosu zerine dkn. Frnda tekrar 20 dakika piirin. Souduktan sonra
servis tabana aln ve fstk ile ssleyin.

Vineli stla - 2198
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
St 2.4 lt
Rendelenmi portakal kabuu 2-3 orba ka
eker urubu 100 gr
Tereya 30 gr
Yaprak jelatin 20 gr
Konserve tatl vine 1 kg
Vanilya ekstresi 1-2 orba ka
Yumurta beyaz 3 adet
Msr unu 30-50 gr
Kiraz suyu 30 ml

YAPILI TARF
St portakal kabuu, eker urubu ve tereyayla kaynatn; pirinci ilave
edin ve orta sda pimeye brakn. Jelatini souk suda slatn, skn ve
pirinle kartrn. Vinelerin suyunu szn (suyu atmayn), vanilya
ekstresiyle birlikte pirinci ilave edin. Pirinci, donmaya balayana kadar
soumaya brakn. Sonra rplm yumurta beyazn katn. Kalplara dkn
ve donmaya brakn. Vine suyunu msr unuyla koyulatrn, kirsch ve
gerekirse eker ilave edin. Stlala servis yapn.

Vineli Ekmek Tatls - 2199
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket dondurulmu vine
1/4 limonun suyu
750 gr toz eker
2 bardak su

YAPILI TARF
Ekmekleri bir cm kalnlnda dilimler halinde kesin. Keskin bir bak
vastas ile kabuklarn karttktan sonra ekmekleri kzartn ve tepsiye
dizin. urubu hazrlamak iin vinelerin ekirdeklerini kartp 375 gr eker
(ekerin yars) ve bir bardak su ile kartrn. urubun pimesine yakn
eyrek limonun suyunu da katn. Ateten aln ve soumaya brakn. Kalan
ekeri, tepsiye dizdiiniz ekmeklerin zerine serpitirin.urubu soutup,
ekmeklerin zerine gezdirin. Vine tanelerini ekmeklerin zerini rtecek
ekilde dizin. Tepsiyi orta harl bir atee koyun. Tatly, ekmekler
komposto suyunu ekene dek atete piirin.

Vezir parma - 2200
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 Yumurta
1 Bardak eker
2 Kase Un
1 Tatl Ka Tarn
1 Paket Vanilya
1 Paket Margarin
erbeti iin :
3 Su Barda eker
3/5 Su Barda Su

YAPILI TARF
Ya eritip soumasn bekleyin. 1 bardak eker ilave edin, 2 kase un, 1
tatl ka tarn, 1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu ve
yumurtalardan birinin sarsn tatlnn zerine srlmek zere ayrdktan
sonra yumurtalar ekleyip hamur kvamna getirin. Eliniz yardmyla oval
eklinde yuvarlayp az margarin srlm tepsiye dizin.atal yardmyla
stn ekillendirdikten sonra 1 yumurtann sarsn zerine srp frnda
pembeleinceye kadar piirin.Scak erbet zerine dklp soutulduktan
sonra servise hazrdr.

Vanilyal Mus - 2201
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda krema
1 ay ka vanilya
3/4 su barda pudra ekeri

YAPILI TARF
Yumurta aklarn kar haline getirin, azar azar eker ilave edip, eritin.
Yumurta sarlarn, limon rengi alncaya dek rpp, yumurta aklarna katn.
Krema ile vanilyay rpn ve yumurtal karma katp, dondurun.

Temmuz Tatlisi - 2202
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 paket kremanti
1 bardak st
2 tatl ka eker
1 ay ka niasta
1 limon
3 orba ka pekmez
100 gr. ekilmi fndk veya fstk
2 yumurta ak
8 adet biskvi

YAPILI TARF
Kremanti hazrlanr, yumurta aklar rplr ve dier malzemeler
kartrldktan sonra krem santi ilave edilir. ok fazla kartrlmadan iki
biskvi arasna dzgn biimde koyulup 3 saat dondurucuda bekletilir.

Tel Kadayf - 2203
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yarm paket margarin
1/2 kilo tel kadayf
3 su barda st
150 gr ceviz

urup iin:
3 su barda su
3 su barda eker
1/2 limon suyu

YAPILI TARF
urup hazrlanr ve soumaya braklr. Tepsi yalanr. Tel kadayfn yars
tepsiye yaylr orta kalnlkta dvlm ceviz kadayfn her tarafna gelecek
ekilde serpitirilir, tekrar bir kat kadayf konulur. zerine hafife
erittiimiz ya gezdirilir ve 180 derece frnda pembeleene kadar piirilir.
Frndan kan scak kadayfn zerine hafife ltlan st gezdirilir. Daha
sonra soutulmu olan urup tatlnn zerine dklr.

Tel helvas - 2204
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr tereya,
3 su barda un,
1 kg. toz eker,

YAPILI TARF
1 kg. ekere, 2 su barda su konur ve kaynatlr. zerine bir miktar limon
sklr. eker hafif krmz renge gelince bir kak kadar bu ekerli sudan
souk su ierisine dklr, kat hale (ada) gelirse helvann adas olmu
demektir. 250 gr. Yala kavrulan un byke bir tepsi ierisinde soutulur,
soutulan ada beyaz bir renk alncaya kadar ekilip uzatlarak yorulur
sonra iki ucu birletirilerek simit ekline getirilir tepsideki soutulmu,
kavrulmu un ierisine konur. zerine kavrulmu un dklerek drt kii
tarafndan kenarlara doru ekilerek halka bytlr bu halka ikiye
katlanarak kltlerek tekrar ayn ilem yaplr. Katlar incelinceye kadar
ayn ileme devam edilir. Tel tel olan katlar kopartlarak servis yaplr.

Taze meyveli tart - 2205
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Tart Hamuru iin Malzemeler:
3 su barda halanm Amerikan Pirinci
4 yemek ka eker
1 adet yumurta (rplm)

i iin:
250 gr. Az yal eritme peyniri
4 yemek ka yasz yourt
4 yemek ka pudra ekeri
1 ay ka vanilya z

st iin:
1 kahve fncan kays veya eftali
2-3 su barda meyve (ilek, kuburnu, ahududu, dilimlenmi kivi ve zm
taneleri)

YAPILI TARF
Pirin, eker ve yumurtay orta boy bir kaseye koyun. Bu karm bir pizza
tepsisine elinizle bastrarak yerletirin. 220 derecedeki frnda yaklak 10
dakika piirin. Sonra soumaya brakn. Pien tartn iini doldurmak iin;
Eritme peynirini ve yourdu orta byklkte bir kaseye aln ve hafif
halayp kabarana kadar rpn. Pudra ekerini vanilyaya ilave edin ve iyice
karana kadar rpmaya devam edin ve tartn zerine yayn. En stn
doldurmak iin; Kayslar byk bir tencereye koyun su ile birlikte piirin.
Suyunu szp soutun. Meyvelerin bozulmadan durmalar iin tartn
zerine ince bir tabaka halinde bir fra yardm ile jle srn. Sonra
meyveleri dtan ie doru tartn en stne yerletirin. zerini rtn ve
servis yapmadan nce 1-2 saat buzdolabnda bekletin.

Tavuk Gs - 2206
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
8 yemek ka pirin unu
250 gr toz eker
4 tatl ka tarn
1 adet tavuk gs eti (kemiksiz)

YAPILI TARF
Tavuk gsn iyice halayn ve soumaya brakn. Didikleyin sonra da
paralar mikserde pre haline getirin. Pirin unu ve ekeri bir tencereye
koyun. Azar azar st ekleyin. yumurta rpma teliyle srekli kartrn. Orta
atete srekli kartrarak kaynatn. Kaynayan ste tavuk presini katn ve
5 dakika kadar kartrarak piirin. Yksek kenarl bir drgen kaba dkn,
soumaya brakn. Souk suya batrdnz keskin bir bakla kk kareler
eklinde kesin, tarn serpip servis yapn.

Afiyet olsun...

eftalili pirinli turta - 2207
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda Amerikan Pirinci
1 su barda eftali marmelat
2 ay barda pudra ekeri
1.5 su barda st
1 paket vanilya
2 adet yumurta
2 orba ka soya ya
Yeteri kadar un

YAPILI TARF
Pirinci suda hafif halayp suyunu szn. Derin bir kabn iinde 1 paket
kabartma tozu, 2 ay barda pudra ekeri, 1,5 bardak st, 1 paket
vanilya, 2 adet yumurta, 2 orba ka soya ya ve yeterince un ilave
edip iyice rpn. Hamur kvamna gelince kek kalbna boaltn. 150 derece
stlm frnda alt st kzarana dek piirin. Pitikten sonra kalptan karp
servis tabana aln. Bir kabn iinde eftali marmelat, halanm pirin
ekleyip iyice kartrn. Hazrladmz bu karm pimi olan kekin zerine
yaydrarak dkn. Dilimleyerek servis yapn.

ambal tatls - 2208
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. irmik
1/2 kg. eker
2 bardak su
vanilya
urup iin malzeme:
1 kg. eker yarm limon
1 litre su

YAPILI TARF
Malzemeleri bir kaba koyarak iyice kartrn, yalanm tepsiye dkn
(zerine fstk denebilir) frnda piirin. Dier tarafta kaynattnz urubu
souk , ambal scak olarak stne dkerek servise verin.

Stl rmik Tatls - 2209
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg st
1 su barda irmik
7 orba ka toz eker
1 paket vanilya
1 orba ka margarin
1 orba ka hindistancevizi
ss iin:
hindistancevizi
dvlm antep fst veya tarn

YAPILI TARF
Souk ste toz eker ve irmii ekleyip kaynatn. Biraz koyulap muhallebi
kvamna gelince vanilya margarin ve 1 orba ka hindistancevizi ekleyip
boza kvamna gelinceye kadar kartrn. Boza kvamna gelince slatlm
tepsi veya bir kalba dkp soutun.
zerini antep fst veya tarnla ssleyip dilimleyerek souk olarak servis
yapn.

Stla - 2210
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg st
1 byk ay fincan dolusu pirin
2 byk ay fincan toz eker
2 yemek kasigi pirinc unu
1 su bardagi su

YAPILI TARF
Ayklanm, ykanm pirin 1 ltsuda piene kadar yaklak 20-25 dakika
kadar halanr. Pitikten sonra szlen pirin 1 kilo ste ilave edilir, daha
sonra buna eker de katlr ve kaynamaya birakilir.1 su bardagi suda pirinc
unu ezilir ve sutten biraz alinarak,ilik hale getirilir ve tencereye
bosaltilir.Daha sonra koyulaana kadar tahta bir kakla arasira
kartrlarak orta harl atete 20 dakika kadar piirilir.

Ufak toprak kaplara dklr, arzuya gre frna konup frnn zgara
blm alarak stlalarn st ksm hafif yaklr.

Afiyet olsun...

yeil vadi salatas - 2211
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
patates 100 gr
soan 50 gr
sarmsak 10gr
szme yourt 100gr
havu 25gr
dereotu 1 ba
tereya 100gr

YAPILI TARF
patatesleri iyice ykayp soyulmam vaziyette halamaya brakrz.
dier tarafta soan ok ince ekilde kyarz,havucu rendeleriz.tereyan
tencereye atp sarmsaklar,soan ve havucu kavururuz.10 dakika orta
atete kavurup ocaktan alrz.patatesleri halayp ocaktan alrz.souk su
ile souturuz.sonra soyup makinada pre haline getiririz.kavurduumuz
malzemeleri patatesin iine ekleriz.baharatlarnda ekleriz. pasta veya kek
kalbn yalayp kalbn iersine boaltp hafifce bastrrz.sonra
buzdolabnda yaklak 20 dakika dinlenmeye brakrz.szme
yourdugzelce rparz.preyi dolaptan alp bir tepsiye ters
evirir.prenin zerine yourdu dkeriz.dereotlarn ince ince kyp
yourdun zerine serperiz.....AFYET OLSUN...

Zeytinyal taze fasulye - 2212
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1kg taze fasulye konservesi
3 orta boy ince kylm soan
3 orta boy domates
1 ay barda zeytinya
1 tatl ka tuz
1-3 adet kesme eker

YAPILI TARF
Yada soanlar kavurun. Domatesi ekleyerek iyice piirin. Konservenin
suyunu szn. Fasulyeleri tencereye ilave edin ve kartrn. 2-3 dakika
kapan kapatarak piirin.

Suyu, tuzu, kesme ekeri de ekleyerek 15-20 dakika orta atete piirin.
Souk olarak servis yapn.

Sosisli Milfy - 2213
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket milfy hamuru
5 adet sosis
5 adet krdan
1 orba ka sala
1 orba ka lk su
1 adet yumurta sars
Margarin

YAPILI TARF
Sosisleri 5 dakika kadar halayn. Milfy hamurlarn zerine
sulandrdnz saladan srn. Ortasna halanm sosisleri koyup iki
ucunu stste getirin. Krdanla tutturun.

Yumurta sarsn rulolar zerine frayla srn. ok az margarin srlm
tepsiye dizin. 200 dereceli frnda zerleri kzarana dek piirin.

Sosisli lava - 2214
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
6 adet sosis
1 adet domates
1 paket lava ekmei

YAPILI TARF
Sosisleri btn olarak tencereye koyun. Kp kp doradnz domatesi
sosislere ekleyip suyunu ekinceye kadar piirin. Lavalarn iine sosisleri
koyup lavalar rulo biiminde sarn.

zerine rendelenmi kaar peyniri serpin. nceden stlm 180 derecelik
frnda kaar peyniri eriyene kadar piirin.

Patatesli omlet - 2215
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 adet patates
4 adet yumurta
1 orba ka margarin
3 orba ka st

YAPILI TARF
Patatesleri tavla zar iriliinde dorayn. Sv yada kzartp kat havlu
zerine karn. Bu arada yumurtalar krp stle rpn. Baharatlar da ilave
edip kartrn. Bu karm patateslerin zerine yayarak kartrn.

Margarini tavada eritin. Patatesli karm tavaya alp kapan kapatarak
piirin. Omleti ters evirin. Rendelenmi kaarpeynirini serpin. br yz
de pien omleti tabaa aln. Dilimleyerek servis yapn.

Katta peynirli pastrma - 2216
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
100 gr pastrma
200 gr dil peyniri
2 orta boy domates

YAPILI TARF
Alminyum folyolar kare biiminde kesin. Domatesleri, dil peynirini ve
pastrmalar dilimleyin. Alminyum folyolara 1 dilim domates, 1 dilim
peynir ve 1 dilim pastrma koyun.

leri dolan folyolar katlayn. nceden stlm 180 derecelik frnda 15
dakika piirin. Frndan kardktan sonra folyolar an. Kzarm ekmekle
servis yapn.

mara dondurma - 2217
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 litre st
1 tatl ka dondurma salepi
1 paket krem anti
1 adet damla sakz

YAPILI TARF
bir litre stten bir su barda ayr, kalan st tencereye al iine salebi
,dvlm damla sakzn koy ve ate zerinde piir, koyulanca ateten
al soumaya brak, ayrlan bir su barda so-uk st ile krem antiyi
hazrla iine vanilya kat .souyan salepli ste krem antiyi kartr
.istenirse kakao konabilir. dondurucuya konur.on dakika sonra dolaptan al
mikserle rp bu ilemi tekrarla donunca servise hazrdr servis yaparken
zerine damla ikolata,ceviz veya fndkla ssleyin .

Aye Fasulye Sote - 2218
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg aye fasulye
kahve ka karbonat
az tuz
1 orba ka tereya

YAPILI TARF
Fasulyelerin ularn kopartp, klklarn keserek ayklayn ve mmkn
olduunca ince dilimleyin. Ykadktan sonra iinde kahve ka karbonat
bulunan bol kaynar suda 4-5 dakika kontrol ederek halayn ve hemen
zerine souk su aktarak soutun. Servis edeceiniz zaman kaynar suda
2 dakika stp szdrn. Bir orba ka tereyanda bir dakika sote yapp
servis edin.

Bezelye Fransez - 2219
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 kiilik
1 kutu konserve bezelye
30 adet arpack soan
1 adet yeil salata
1 ay ka toz eker
1 adet yeil salata ince dilimlenmi
1 orba ka ya
tatl ka tuz
2 orba ka un

YAPILI TARF
Kutuyu an ve bir szgece boaltn. zerine biraz souk su dkn ve
szlnce bezelyeleri bir tencereye koyun zerine yeil salata, soanlar
ve et suyunu, tuzu, ekeri ekleyin. Azn kapatp orta atete kaynatarak
20 dakika piirin. Bir kabn iine unla ya kartrn, iine bezelyenin
suyundan koyup sulandrn, bezelyenin iine dkn. 15 dakika piirip
servis yapn.

Bezelyeli mezeleme - 2220
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda Amerikan pirinci
demet maydanoz
1 su barda bezelye
1 adet turp
2 dilim salam (ince erit halinde doranm)
1 adet limon kabuu
4 adet paz yapra
tuz

YAPILI TARF
Pirin ve bezelyeyi ayr tencerelerde halayn. Maydanoz, havu ve turp
ince ince dilimlendikten sonra pirin de eklenir ve MALZEMES bir kaba
alnr. Tuzu, soya sosu ve limon suyunu koyup, ince erit halinde kesilmi
salam ve kylm maydanozlar kartrn. Paz yapraklarn ykadktan
sonra servis tabana yayn. Hazrladnz ii pazlarn iine sarp servis
yapn.

Ispanak presi - 2221
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su barda st
2 kg spanak
1 orba ka tereya
1 kahve fincan un
1 orba ka ya
tatl ka tuz
az rende hindistan cevizi

YAPILI TARF
Ispanaklarn yapraklarn ayklayn. 5 defa ykadktan sonra iinde 1 kahve
ka karbonat olan bol kaynar suda 5 dakika halayn. Szgece boaltp
souk su ile soutun. Sudan skarak karn ve kyma makinasndan ekin.
Bir tencereye bir kak ya ve unu koyup yaklak bir dakika kavurun.
St kaynar vaziyette ilave edin. Kartrarak 3-4 dakika piirin. Baka
kk bir tencerede de tereyan eritin. Ispana ilave ederek 2 dakika
sote yapn. Tuzunu, hindistan cevizini ve hazrladnz beamel sosu ilave
edip kartrarak servis edin.

mroz usl kabak - 2222
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg kabak
250gr un
Tuz
Kzartmalk zeytinya

YAPILI TARF
Kabaklar cips patates gibi dilimleyin (ince). Sonra ykayp tuzlayp 30dk
bekletin.Tekrar suda ykayp unlayp suya batrdktan sonra (zellikle
undan sonra su) mutlaka fritze kzgn yaa atp kabaklar kzartn. Sonra
tarator ile servis yapn.

Kabak Garnitr - 2223
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3-4 adet kabak
3 adet yumurta
dereotu
maydanoz
taze soan
2 orba ka un
1 adet kuru soan
krmz biber
peynir, rendelenmi (beyaz peynir, kaar, parmesan)
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kabaklar kaln, soanlar ince bir rende ile rendeleyin. Otlar dorandktan
sonra, btn malzeme yumurta ve unla kantrp, yalanm ukurca bir
tepside fnna verin.

Kabak graten - 2224
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet kabak
3 corba kak tereya veya margarin
2 kak un
2 bardak st
100 gr. Kaar peyniri
Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
Kabaklar iri iri dorayn, geni bir tencerede az tuzlu suda 3-4 dakkika
halayn.
Tencereden alp szgee koyun
Bir tencerede tereyan eritin unu ilave edip pembeleinceye kadar
kavurun .
Crpma teli yardm ile, st yava yava ilave edin. Tuz ve karabiber ilave
edin .Srekli kartrarak 5-6 dakkika piirin .
Suyu szlm kabaklar bir atal yardmyla biraz ezin.
Daha sonra frna dayankl cam bir kaba yerletirin. zerine hazrladnz
sosu dkn. zerine Kaar peynir rendesini serpitirin ve nceden sltlm
frnzn orta rafna yerletirin. zeri kzarana kadar frnda bekletin. Scak
olarak servis yapn.

i Kfte - 2225
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 Gr Dana kymas (iki kere ekilmi)
500 Gr Kftelik bulgur
2 Adet orta boy soan
2 Adet domates
1 Adet Maydanoz
1 orba ka biber salas
1 Tatl ka ac pul biber (istee bal)
Kimyon
Tuz
Karabiber
Demet taze soan

Garnitr in
1 Adet orta boy soan
Demet maydanoz
2 orba ka sumak
2 orba ka zeytinya
Tuz

YAPILI TARF
Kftelik bulguru derin bir kabn ierisine alp bir su barda scak su ile
slatp
25-30 dakika bekletin.
Daha sonra kymay,ince ince doranm soanlar, domatesi,
baharatlar ve salay katp iyice yourun.
Ara sra su ekleyerek yourmaya devam edin.
Kftelik bulgur iyice yumuadktan sonra kylm maydanozu koyun,
bulgura kartrn.
Avcunuzu slatarak ekil verin.

Terbiyeli Tike Kebabi - 2226
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. kebaplk et,
100 gr. kuyruk,
3-4 di sarmsak,
1 orba ka biber salas,
1 orba ka domates salas,
2 orba ka zeytin ya,

YAPILI TARF
Et ve kuyruk ceviz byklnde doranr. Terbiyelemek iin sarmsak,
biber ve domates salas, zeytinya, arzu edilen baharatlar ve tuz bir
kapta ovulur. Bir gece bekletilir. Terbiyelenmi etler ilere 3-4 et 1
kuyruk olarak saplanr. Orta harl odun kmr ateinde evrilerek piirilir.
Scak scak servis yaplr

Alti Ezmeli Tike Kebabi - 2227
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. kebaplk et,
100 gr. kuyruk.
Terbiye in:
3-4 di sarmsak,
1 yemek ka domates ve biber salas,
2 yemek ka zeytin ya,
Tuz ve karabiber, yeni bahar.
Sos in:
4-5 domates,

YAPILI TARF
Et kuba byklnde doranr. Et ve kuyruk ya, sos malzemesi
dndaki dier malzemelerin iine konur ve birbirine iyice karmas iin
elle yorulur, terbiyelenmesi iin bir gn buz dolabnda bekletilir.
Domatesler ilere geirilir ve zgarada piirilir. Domatesler pitikten sonra
kabuklar soyulur ve tokmakle ezilir, bir tabaa konur. nce doranm
yeil biberler domatesin stne serpilir. Terbiyelenmi etler ilere saplanr
ve zgarada evire evire piirilir. Izgarada pien kebaplar sosun zerine
ekilerek scak servis yaplr

Kyma Kebab - 2228
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
400 gr. kebaplk et,
100-150 gr. kuyruk,

Arzuya gre
krmzbiber,

YAPILI TARF
Et, kuyrukla birlikte zrhla kylr veya et makinasnda ekilir, tuz,
karabiber ve krmz biber atlr, kartrlr ve yorulur. Bu karm eit 6-7
paraya ayrlr, avu yardm ile ie geirilir, orta harl odun kmr
ateinde evrilerek piirilir. Scak scak servis yaplr.

Alt Ezmeli Kyma Kebab - 2229
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr. az yal kyma,
4-5 domates,

YAPILI TARF
Kymaya karabiberi, tuzu konur ve iyice yorulur. Etler Adana Kebabnda
olduu gibi ilere geirilir. Domatesler ilere geirilir ve zgarada piirilir,
kabuklar soyulur, tokmakla ezilir ve bir tabaa konur. Izgarada evirerek
piirilen kyma kebab domates ezmesinin zerine ekilerek scak scak
servis yaplr ve zerine ok az miktarda istenirse tereya ilave edilir

Maydanoz Kebab - 2230
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg. et
1 demet (kk) maydanoz
125gr. sarmsak

YAPILI TARF
Etle sebze zrhta ekilir, tuz ilave edilir. Sebzeyle kark kyma ceviz
byklnde paralara ayrlr. Islatlm el yardm ile ie geirilir. Adana
kebab gibi oruk ekil verilir. Hafif atete piirilir. Scak scak servis yaplr.

Afiyet olsun...

Sosyete mantisi - 2231
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 yufka
2 tavuk budu

YAPILI TARF
nce butlar halyoruz ve souduktan sonra gzelce ayklayp tiftiyoruz.
Karabiber ve tuzla harmanlyoruz. Bir yufkay drt paraya ayryoruz ve
herbir parann geni kenarna tiftilmi tavuktan yayyoruz. Sonra sigara
brei ile sarp gl brei eklinde yuvarlyoruz. Bu ekilde hazrladmz
yufkalar bir tepsiye dizip frna veriyoruz. Frnda yufkalarn hafife
pembelemesini bekliyoruz, kesinlikle kzarmayacak. Sonra tepsimizi
frndan karp tavuklar haladmz ve hala lk olan suyu yufkalarn
zerine gezdiriyoruz ve tepsinin zerini kapatyoruz ki yufkalar suyu iyice
eksin. 10 dakika kadar sonra sarmsakl yourt ve krmz biberle
kzdrlm ya ile servis yapabiliriz. Gayet lezzetli ve gzel bir ara men.

Bugday koftesi - 2232
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 1/4 su
1 Bardak yulaf ezmesi
1/2 Bardak Soya unu
2 corba kasigi salca
1 corba kasigi yag
1 Demet maydanoz
1 cay kasigi kekik
1/2 Bardak galeta unu
Kirmizi toz biber,tuz.

YAPILI TARF
Yulaf ezmesi kaynar suyun iinde birka dakika piirilir. Ateten alnarak
iine ya ile biraz souk stle kartrlarak hazrlanm soya unu katlr.
Sonra galeta unu haricindeki dier malzemeler ilave edilir. Hamur haline
getirilip ayn kfte gibi ekillendirilen malzeme galeta ununa batrlarak
kzartlr.

Basit soyali Tavuk - 2233
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket tavuk gs bonfile
Birka adet ince yeil sivri biber
1-2 orba ka domates presi
Yarm kadeh beyaz arap
Soya sosu

YAPILI TARF
Tavuk bonfileleri kartp temizledikten sonra kp eklinde dorayn. Yeil
biberleri ykadktan sonra, ekirdeklerini ayklayarak ince eritler halinde
kesin. Byk, kapakl bir tefon tavay bir ay ka tereya gezdirerek
stn. ine doradnz tavuklar, beyaz arab, domates presini ve yeil
biberi ekleyin. 4-5 dakika hafif pitikten sonra bu sefer istediiniz kadar
soya sosunu (tercihen bol miktarda), kekik, tuz ve estragonu ekleyin,
azn hafif kapatn ve pimeye brakn. Pitikten sonra tavuklarn suyunu
ekmi, ama ayn zamanda da kurumam olmasna dikkat edin, kuruma
halinde biraz daha soya veya beyaz arapla evirebilirsiniz.

Kestane Pudingi - 2234
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
kg. kestane ekerlemesi
3 fincan toz eker
100 gr. rendelenmi stl ikolata
1 paket vanilya
1 bardak krema
1 kadeh rom

YAPILI TARF
Kestane ekerlemesi ezilerek pre haline getirilir ve porselen bir kaseye
konur. eker, vanilya, rendelenmi ikolata serpilerek kestane presine
katlr. Kartrarak birbirine iyice yedirilir. Dier tarafta krema rplarak
kprtlr, sonra bundan kak kak alnarak kestaneli karma katlp
yedirilir. Yarm kadeh rom da damla damla katlr. Sonra karm daha
nceden romla slatlm bir puding kalbna boaltlr ve kalp buzdolabna
kaldrlr. Buzdolabnda 4 saat tutulduktan sonra karlr. Bir tatl tabana
baaa edilerek iindeki buraya aktarlr. Yarm bardak krem anti skma
rngasna boaltlr ve bununla pudingin zerine ssler yaplr. En ste de
bir kestane oturtulduktan sonra tabak buzdolabna kaldrlp servis
zamanna kadar orada tutulur.

Sakizli muhallebi - 2235
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 ie st
7 orba ka eker
1,5 kahve fincen pirin unu
kahve fincan niasta
1 su barda su

YAPILI TARF
Tencereye st ve eker koyularak kartrlr. Bir su barda su ile pirin
unu, niasta ve dvlm damla sakz ezilerek ste ilave edilir. yice
kartrlr. Orta atete kartrlarak koyulancaya kadar kaynatlr.
Koyulatktan sonra ateten alnr ve ve kaselere koyularak soumaya
braklr.

Cartlak Kebab - 2236
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gr. kuzu cieri (4 i),
30 gr. cier z (cier ya),

Piyaz malzemesi:
1 tutam maydanoz,
1 adet kk ba kuru soan,

Yaplta kullanlan malzeme:
Yeterince tuz,
karabiber, kimyon,
sumak ekisi,

YAPILI TARF
Cier, kuba byklnde paralara ayrlr. Cier z de ayn
byklkte paralara blnr. Kuba byklndeki 5 tike cier ve 1
z; her ie iki tike cier, 1 tike z, 3 tike cier olacak ekilde saplanr.

PRLMES:
šilere geirilmi cierler har gemi kmr ateinde yakmadan
evire evire piirilir. Pierken zerine hafiften tuz, biber, kimyon atlr.
Pien cierler tabaa ekilir, zerine bir miktar karabiber atlr.

PYAZN HAZIRLANII:

Kuru soan ince ince doranr, sumak ekisiyle kartrlr, maydanoz ince
bir ekilde doranarak kartrlr, hazrlanan piyaz tabaktaki cierin yanna
limon, yeil biber, turp ve mevsimine gre yeillikle birlikte konarak
servise sunulur. Yannda ayran da iilebilir.

Simit Kebab - 2237
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
650 gr. kyma,
* 200 gr. lk suda slanm siyah kftelik simit,
* 85 gr. am fst,
* 20 gr. dvlm sarmsak,
* 30 gr. rendelenmi k. soan,
Tuz
2 ba maydanoz,
15 gr. kfte baharat, tarn, kimyon, karabiber,
15 gr. slanm pul biber,
50 gr. fstk ii,

YAPILI TARF
Bir tepsiye kyma, slanm simit, am fst, ince doranm maydanoz,
dvlm sarmsak, rendelenmi soan, baharat, kimyon, karabiber,
tarn, tuz, slanm pul biber ilave edip kartrlr. Karm iyice
yourduktan sonra, kubandan byk ekilde yuvarlanr, zgara ilerine
taklr ve zgarada piirilir. Pitikten sonra tabaklara servis edip zerine
rendelenmi kaar ve fstk ii serpilir. Yemek artk servise hazrdr.

Sarmsak Kebab - 2238
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. yal kyma,
500 gr. taze ba sarmsak,
1 kahve fincan nar pekmezi,
Karabiber ve tuz.

YAPILI TARF
Kymaya biraz tuz ve karabiber konur ve az suyla yorulur. Etten ceviz
byklnde paralar kopartlarak yuvarlak kfteler yaplr. Sarmsaklarn
balar ayrlmadan ortadan ikiye blnr. ie bir kfte bir sarmsak
saplanr. Mangalda piirilir. Piirilen kebaplar bir tepsiye dizilir. zerine
sulandrlm nar pekmezi veya az su gezdirilir, atete 10 dakika az
kapal kapta bekletilir ve servis yaplr

Soan Kebab - 2239
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr. yal kyma,
1 kg. kk kuru soan,
1 kahve fincan nar pekmezi,

YAPILI TARF
Kymaya biraz tuz ve karabiber konur ve az suyla yorulur. Etler ceviz
byklnde paralar kopartlarak yuvarlak kfteler yaplr. Soanlar iri
ceviz byklnde ikiye blnr. ie bir kfte bir soan saplanr.
Mangalda piirilir. Piirilen kebaplar bir tepsiye dizilir. zerine sulandrlm
nar pekmezi veya az su gezdirilir, atete 10 dakika az kapal kapta
bekletilir ve servis yaplr

Yenidnya Kebab - 2240
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg kyma,
1/2 kg. yeni dnya,

YAPILI TARF
Kyma, tuz ve karabiber biraz su ilavesiyle yorulur. Etten ceviz
byklnde paralar koparlarak yuvarlak kfteler yaplr. Yeni
dnyalarn iri olan seilir ve ortadan kesilerek ekirdekleri karlr.
šie bir kfte, bir yenidnya saplanr, mangalda piirilir ve scak
scak servis yaplr.

Kazan Kebab - 2241
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
tane orta boy patlcan,
300 gr. kyma,
4 tane yeil biber,
4 tane domates,
2 tane orta boy soan,
1 yemek ka domates salas,
Tuz, karabiber, krmzbiber,
2 bardak su,

YAPILI TARF
Patlcanlar soyulur. Enine 5 eit para kesilir. Kyma ierisine tuz,
karabiber, ince doranm bir soan ve krmzbiber ilave edilerek yorulur
ve ceviz byklnde paralara ayrlr. Enine kesilmi patlcanlar bir
para et bir para patlcan eklinde yerletirilir. Dier taraftan bir
tencereye 1 yemek ka zeytinya, halka halka doranm soanlar,
rendelenmi bir domates konur. Bunlarn zerine sralanan et ve
patlcanlar yerletirilir. Ayr bir kapta domates salas suda eritilip zerine
tuz, karabiber atlr ve patlcanlarn zerine dklr. Kabuu soyulan
domatesler ve biberler halka eklinde doranr ve tencereye konur.
Hazrlanan bu malzemenin zerine bir tabak kapatlr ve ksk atete
piirilir

Klbast - 2242
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. dana bonfile,
1 adet domates,
1 ba sarmsak,
1 yemek ka biber salas,
Zeytinya,
Kuru nane, karabiber, tuz,

YAPILI TARF
Dana bonfile 200 gr. halinde 5 paraya blnr. Muta ile dvlerek
yastlanr. Domates ve sarmsak ezilir. Biber Salas, pul biber, zeytin ya,
nane, kara biber, ezilmi domates ve sarmsak kartrlr ve et ile
terbiyelenir. Terbiyelenen et zgarada piirilir. Servise sunulur.

Ekili Taraklk Tavas - 2243
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. alm pirzola et,
100 gr. kuru soan,
150 gr. rendelenmi domates,
250 gr. domates,
50 gr. yeil biber,
50 gr. domates salas,
50 gr. margarin ya,
250 gr. ayva, yarm ay barda nar pekmezi, yarm ay barda limon
suyu,
10 gr. pul biber, 10 gr Tuz

YAPILI TARF
Bir tencereye margarin ya ve et konur ocan alt yaklr. Et biraz
kavrulduktan sonra halka doranm soan ilave edilir, soan hafif
pembeleince sala ilave edilip rendelenmi domates konur ve kartrlr.
Karma 4 su barda su ilave edilir, tuzu atlr, kefi alnp tencerenin
kapa kapatlr, ocan alt kslr. Bir kaseye nar pekmezi, limon suyu ve
baharatlar konup kartrlr. Bu karm etin zerine aktarlr. Ayvann
kabuu soyulur drde blnerek yemein zerine konur ve piirilir.
Domates ve biberleri de dorayp yemein zerine atp 3 dakika piirilir.
Yemek servise hazrdr.

Soan Yahnisi - 2244
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gr. kska (kk kuru soan),
600 gr. kubalk et,
200 gr. nohut,
1 adet domates,
2 adet yeilbiber,
2 yemek ka sade ya, Tuz, karabiber, limonsuyu,
1 yemek ka sala,
3 bardak su,

YAPILI TARF
Bir tencerede ya ve kuba etler kavrulur ve salas konulur. ki dakika
kartrlr suyu ilave edilir. Et pimeye yakn soyulmu soanlar btn
olarak atlr. Yeil biber halka eklinde doranr ve yemee ilave edilir.
Soanlar pitikten sonra halanm nohut atlr. Domatesin kabuu
soyulur, fndk eklinde doranr ve pimekte olan yemein zerine ilave
edilir. Tuz, karabiber, az miktarda nar pekmezi, limon suyu da konduktan
sonra 5 dakika daha kaynatlr. (Suyu azalm ise zerine scak su ilave
edilir.) Yemek servise hazrdr.

Et Paas - 2245
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. yasz para et,
100 gr. sarmsak,
1 yemek ka tere ya,
Karabiber,
Krmz pul biber,
Tuz,
2 veya 3 adet limon,

YAPILI TARF
Tencereye 2 litre su konup kaynatlr, para et iine atlr ve piirilir ve
ocaktan indirilir. Kk bir tavada ya eritilir, iine ezilmi sarmsak,
karabiber, tuz, krmz pul biber atlr. Piirilmi olan et kp eklinde
doranr. Doranan et tekrar tenceredeki suyun iine atlr ve kaynatlr.
Bir tavada yada kzdrlan karm da yemein zerine boaltlr. Servise
sunulan yemein zerine limon sklr

Ekili Ufak Kfte - 2246
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gr. para et,
1.5 su barda nohut,
3-4 di sarmsak,
2 limonun suyu, Yeterince su.

Kftesi iin:
1/2 kg. yasz kyma,
1/2 kg. simit,
2 adet orta boy kuru soan,
1 ay ka karabiber,
1 yemek ka krmz biber,

YAPILI TARF
Simit nce su ile biraz slatlr. Soanlar ufak ufak doranr. Karabiber,
krmz biber ve tuz ilave edilerek iyice yorulur, (15-20 dk.) iine kyma
ilave edilir, kfte iyice yumuayncaya kadar yorulur. Kfteden bilye
byklnde paralar kopartlarak avu iinde yuvarlanr. Dier tarafta
bir gece nceden slatlm nohut ve et, halka halka doranm soan ile et
ve nohut yumuayncaya kadar piirilir. Salas ve ekisi konulur. 2-3
tam kaynatlr. Ayr bir tencerede kaynatlan suya bir miktar tuz konur ve
bu suda yuvarlanm kfteler piinceye kadar kaynatlr. Pien kftelerin
suyu szlr. Servis yaplaca zaman kfteler et ve nohutlu karmn
iine konur, biraz stlr zerine kzdrlm ya ile nane dklr.

Beyran - 2247
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. kemikli gerdan,
300 gr. pirin
100 gr. yaprak biber,
100 gr. tuz,
50 gr. karabiber,
10 di sarmsak,

YAPILI TARF
Bir tencerede 1 kg. et suyla yksek atete kaynara kncaya kadar
kaynatlr ve bu arada etin kefi alnr. Kaynara kan etin atei kslr ve
halanncaya kadar kaynatlmaya devam edilir. Baka bir tencerede 300
gr. pirin halanr, 15 dakika daha sonra halanm bu pirinler 5 porsiyon
olacak ekilde tabaklara konur. Pirin zerine 200 gr. et suyu, sarmsak,
yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sklr, kaynayncaya kadar
stlr ve servise sunulur.

Kabak Oturtmas - 2248
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg. orta boy kabak,
1 byk kuru soan,
Tuz, karabiber, krmzbiber,
Domates,
2 adet orta boy patates,
1 yemek ka Sala,

YAPILI TARF
Kabaklar ortadan enine ikiye blnr, etlice oyulur ve kzgn yada
kzartlr. Dier tarafta kyma, ufak doranm soan, tuz, karabiberle
kartrlarak bir har hazrlanr ve bu har ok az kavrulur. Kzarm
kabaklarn ii nceden hazrlanm harla doldurulur ve tepsiye dizilir.
Doldurulmu kabaklarn azna birer dilim domates kapatlr. ki adet orta
boy patates ince uzun dilimlenir ve tepsiye dizilen kabaklarn arasna
yerletirilir. 1 bardak salal su dklr. Orta hararetli frnda 25-30 dakika
piirilir. Scak scak servis yaplr

Dorama - 2249
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr. kuzu kuba et,
50 gr. patlcan,
1/2 ay barda ya,
1 adet ortaboy kuru soan,
200 gr. nohut,
2 adet orta boy domates,
3 adet yeil sivribiber,
1 adet limon,
Kuru nane,
3-5 di sarmsak,

YAPILI TARF
Tencerede yarm ay barda yada kuba etler kavurulur. Kavrulan etin
zerine di di doranm kuru soan ilave edilip soanlar lnceye kadar
kavurma ilemine devam edilir. Bu karmn iine sala koyup kartrlr
ve 4 su barda su koyup kaynamaya braklr. Yemek kaynamaya
balandnda akamdan slatlm nohut konur ve ksk atete et ve nohut
piene kadar kaynatlr. Yemek pitikten sonra kuba eklinde doranm
patlcanlar, kabuklar soyulmu doranm domatesler, yeil biberler ve
istenilen byklkte doranm sarmsaklar ilave edilir. Malzemelerin hepsi
piinceye kadar kaynatlr ve pimeye yakn 1 adet limonun suyu sklr.
Dier tarafta bir tavada kzdrlm yan zerine kuru nane konur. Bu ya
scak scak yemein zerinde gezdirilir. Yemek servise hazrdr.

Firik Pilav - 2250
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. kemiksiz koyun eti (yasz para),
1 kse pilvlk bulgur,
1 kse firik,
Karabiber ve tuz,
1 su barda nohut
zeytinya

YAPILI TARF
Koyun eti bir tencereye konur, ykanr, stn rtecek kadar suyla atee
konur. Kpkleri stne birikince (kaynamaya balarken) alnr. Tuz atlr.
Akamdan slatlm nohutlar, domates ve biber salas, karabiber ilve
edilir. Etler yumuayp yenecek hale gelince szlr. Suyuna ayklanm
bulgur ve firik atlr ve piirilir (stn iki parmak geecek kadar suyu
olmaldr). Suyunu ekip biraz demlendikten sonra ya gezdirilir (bir ay
barda). Nohutlar kartrlr. Etler kzgn ya konulmu tavaya atlarak
her taraflar nar gibi kzartlr. Pilv servis tabana alnr. st kzartlm
etlerle kapatlr. Turp - tere - oban salata ayran gibi eylerle servis edilir.

ncikli Pilav - 2251
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. kuzu ya da koyun incik,
3 bardak pirin,
3-4 adet patates (minik yuvarlaksa 15-20 adet),
1 adet patlcan,
6-7 adet sivri yeilbiber,
4 adet domates,
50 gr. ku zm,
50 gr. am fst,
100 gr. badem,
100 gr. koyu yeil antepfst,
1 yemek ka tuzsuz domates salas,
Tuz, yenibahar, karabiber, Tarn (1’er kahve ka),
1 ay barda kadar zeytinya,
Ayrca kzartmak iin 1.5 su barda sv ya,

YAPILI TARF
Etler iyice ykandktan sonra bir tencereye konarak stn kapatacak
kadar suyla atee konur. stne biriken kpkleri (kaynamaya balarken)
alndktan sonra, tuz atlr. Domates salas ve baharatlar ilve edilir. yice
pitikten sonra etler sudan karlr. 3 bardak halanm pirince kaynayan
etsuyundan 4,5 bardak ilve edilerek piirilir. Ya gezdirilip demlenmeye
braklr. Dier yandan patlcanlar alaca soyulur, dilimlenir. Domatesler
ykanp drde blnr. Patatesler soyulup ykanr. Srasyla nce patatesler
sonra, patlcanlar, yeilbiberler, domatesler kzartlr. Antepfst ve
bademler halanr. Hafif pembeleinceye kadar kavrulur. am fstklar da
pembeleinceye kadar kavrulur. am fst ve ku zm ile badem ve
fstklarn yars pilva kartrlr. Domateslerin arkasndan kalan az bir ya
ile etler de kzartlr. Pilvn zerine dizilir. Etrafna da patatesler dizilir.
st patlcan domates ve yeilbiberlerle sslenir. Fstk ve bademin kalan
yars pilavn stne boaltlr. Karabiber serpilerek servise hazr hale
getirilir

Tonlu Spaghetti - 2252
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket spaghetti
300 gr.tombaligi
800 gr.domates
2 dis sarimsak

YAPILI TARF
Makarnayi haslayip szn.
Domatesleri kp kp dograyin.Ezilmis sarimsagi zeytinyaginda hafif
cevirin.Domatesleri ilave edip suyunu cekinceye kadar
pisirin.Tombaligi,tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dk.ocakta durdurup
alin.Makarnanin zerine hazirlanmis sosu dkn ve zerine feslegeni
serpip sicak yada soguk servis yapin.

Mercimekli Pilav - 2253
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. mercimek,
500 gr. bulgur,
2 yemek ka domates salas ve biber salas
Yarm yemek ka tuz,
1 yemek ka krmzbiber,
Yarm su barda zeytinya,

YAPILI TARF
Mercimek bol suda 5-6 kez iyice ykanr. Kaynamakta olan suya atlp 15
dakika kaynatlr. Sala ve tuz ilave edilip, 3-4 dakika kartra kartra
piirilir, bulgur suyu ekene kadar kaynatlr. Ayr bir tavada zeytinya
yaklr. Ayrca pimi pilava iki yemek ka krmz biber serpilip, yaklm
zeytinya scak scak dklp kartrlr. Turu, ayran, salata ile servis
yaplr

Malhotal A - 2254
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su barda krmz mercimek,
1 su barda bulgur,
1 yemek ka domates salas ve biber salas(kark olarak),
Yeterince su, tuz,
1 yemek ka k.biber, * 2 ba soan,

YAPILI TARF
Krmz mercimek bir tencerede 3 - 4 defa iyice ykanr. Mercimein
zerine kapatacak kadar su konur. Mercimein tamamas iin iine krmz
biber, iyice pimesi iin de 1 - 2 yemek ka sv ya konur ve mercimek
piirilmeye braklr. Mercimek iyice pitikten sonra iine bulgur atlr azar
azar scak su konularak bulgur alncaya kadar piirilir ve salas eklenir.
Bir tavada ufak ufak doranm soanlar yada sarartlncaya kadar
kzdrlr, az souyunca krmz biber konur. Hazrlanan bu karmn yars
tenceredeki yemein iine, dier yars da servis yaplrken tabaklardaki
yemein zerine konur ve servis yaplr.

Dme A (Yalanc Kelle) - 2255
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr. kemikli et,
2 bardak dvme,
1 bardak nohut,
1 byk soan,
1’er yemek ka domates ve biber salalar,
15 di sarmsak,
2 yemek ka ya,
1 yemek ka limon suyu,

YAPILI TARF
Kemikli et, doranm soanla yada soanlar hafif sararncaya kadar sote
edilir. ine yeteri kadar suyu ve dvmesi konur, kaynara knca, salalar,
nohut, tuz ve biber ilave edilir. Et ve dvmeler tamamen zlenerek piince
limon suyu konup kartrlr, yz yada kzdrlm biberle sslenir.
Yemek servise hazrdr

Simit A - 2256
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 su barda su,
1 su barda simit,
1 yemek ka tuz,
1 yemek ka karabiber,
2 ba doranm soan,

YAPILI TARF
nce ince doranm soan ile ya iyice kavrulur. Kavrulduktan sonra
sala, tuz ve su ilave edilerek bir tam kaynatlr. Sonra kaynayan
karma simit (ince bulgur) ilave edilir. Normal pilavdan biraz daha sulu
iken ocaktan alnr. Bir tavada ya stlr, iine krmzbiber konulur. Ya
ve krmzbiber karm yemein zerine dklr. stenildii kadar
karabiber de eklendikten sonra yemek servise hazrdr

Yaprak Buulamas - 2257
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 bardak bulgur,
300 gr. taze asma yapra,
1 bardak su,
5 di sarmsak,
3 ortaboy soan,
Tuz, karabiber,
Krmzbiber,
1/2 bardak zeytinya,

YAPILI TARF
Soyulmu sarmsaklar, soanlar ve taze asma yapraklar mmkn
olduunca ince kylr ve bulgurla kartrlr. Biber salas, tuz, karabiber,
krmzbiber ve zeytinya ilave edilir. Bu karm tencereye konur 1 bardak
da su eklenir, hafif atete bulgur suyunu tamamen ekinceye kadar
piirilir. (Bulgurun cinsine gre pime sresi farkldr). Yemek servise
hazrdr

Meyhane Pilav (2) - 2258
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
300 gr. bulgur,
50 gr. pimi nohut,
50 gr. ince doranm soan,
30 gr. ince doranm krmzbiber,
100 gr. doranm domates,
1 paket margarin ya,
50 gr. domates salas,
5 su barda su,
10 gr. tuz,

YAPILI TARF
nce ince doranm soanlar yada pembeleinceye kadar kavurulur.
Kavrulmu soann iine ince doranm krmz biber ile pulbiber ve sala
ilave edilip kartrldktan sonra suyu konur. Bu karma pimi nohut ve
domatesler konup kaynatldktan sonra iine tuz ve bulgur atlr, kartrlr.
Pimekte olan pilav yeniden kaynara knca ocan alt kslr 15 dakika
daha piirildikten sonra yemek ocaktan indirilir. Yemek servise hazrdr.

Lolazl Pilav - 2259
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. lolaz (brlce),
250 gr. pilavlk bulgur,
1 su barda sv ya,
1 tatl ka krmzbiber,
Tuz,

YAPILI TARF
Lolaz ykanr, bir tencereye konur, zerini kaplayacak kadar su ilave edilir
(Su lolaz piirecek kadar olmaldr). Lolazlar pitikten sonra pilav
piirecek kadar scak su ve tuz ilave edilir. Sonra salas konulur bir tam
kaynatldktan sonra pimesi beklenir ve pitikten sonra karabiber ve
krmzbiber eklenir. Ya bir tavada stlr ve pilavn zerine dklr.
Onbe dakika dinlendirildikten sonra servis yaplr

Antep Usul Dolma - 2260
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
25 adet kurutulmu patlcan (dolmalk),
15 adet kurutulmu biber (dolmalk),
4-5 adet kuru soan,
3 ba sarmsak,
2 su barda pirin,
1, 1/2 ay barda zeytinya,
1 yemek ka toz eker,
Karabiber, krmzbiber, y.bahar, tuz,
2 limon suyu veya limon tozu (istee gre),

YAPILI TARF
Kuru patlcanlar, geceden kaynar suya konup atal geecek ekilde
halanr. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatlr. Her ikisinin de
sular 2 veya 3 defa deitirilir. Dolma iini hazrlamak iin, nce
zeytinyanda kylm soan ve sarmsak hafif kavurulur salalar ilave
edilip iyice kartrlr. Ykanm pirin bu karmn iine konur ve hafife
kavurulur. ki bardak scak suyla baharatlar ve eker suyu ekene kadar
piirilir. Hazrlanan bu karm, patlcanlarn iine bir parmak eksik olacak
ekilde doldurulur. Tencereye, birinin az dierinin dibine gelecek ekilde
dizilir. Dizme ilemi dzgn ve sk ekilde yaplmaldr (daima en alta
patlcan getirilmelidir). zerine biberler ayn ekilde dizilir. Dizme ilemi
bittikten sonra, zerine biraz tuz serpilir ve en ste dolma ta konur.
Dolma tann bir parmak altnda olacak ekilde kaynar su katlr. Dolma
kaynamaya baladktan sonra ocak kslr. Pimesine yakn limon suyu
ilave edilerek 10-15 dk. daha piirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise
hazrdr.

Bulgurlu Kabak Dolmas - 2261
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
12 adet taze dolmalk kabak,
1 ba orta boy kuru soan,
100 gr. kyma,
1 ba kuru sarmsak,
1 tatl ka krmz biber,
1 yemek ka d. salas,
100 gr. bulgur,
1 aybarda sv ya,
1 adet limon,
Yeteri kadar su, Tuz.

YAPILI TARF
Soan ve sarmsak ince ince doranr. Kyma, soan, sarmsak, tuz,
karabiber, krmz biber ve sala yarm bardak su, yarm bardak ya ile
kartrlp bulgur ile yorulur. Ykanm ve ileri oyulmu kabaklarn iine
yorulan karm, her kaban yarsna kadar konur, azlar bir dilim
domates ile kapatlarak tencereye dizilir. zerine, artan yarm bardak ya
dklr. Tencerenin geniliine gre stn rtecek kadar kaynam su ve
biraz tuz ilave edilir. Yemek kaynamaya balaynca alt kslr ve yarm saat
piirilir. Kabak piince bir yemek ka eki ilave edilir bir tam daha
kaynatlarak, suyu szlr. Dolma servise hazrdr.

Bezelyeli Rigatoni - 2262
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
400gr.Rigatoni(delikli makarna)
250gr.taze bezelye
4 dilim dana jambon
4 taze sogan
50 gr.teryagi
200 gr.cig krema
100 gr.kasarpeyniri rendesi

YAPILI TARF
Dana jambonu kck seritler halinde dograyin.Soganlarin sadece beyaz
kisimlarini dograyin.Byk bir tavada teryagini eritin.Jambon
bezelye ve sogani 3-4 dakika kavurun.Tuz ve biberi ilave edin.
Pisirdiginiz makarnayi szn ve bu karisima katin.zerine krema dkn ve
iyice karistirin.zerine kasarpeyniri serpip,cok sicak servis yapin.
Afiyet Olsun.

Ekmek Soslu Levrek - 2263
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1adet Levrek
3 dilim tam buyday unlu ekmek
2byk sosan
Maydanoz,domates

YAPILI TARF
Baligin basini ve kuyrugunu kesip,1sogan,tuz,karabiber ve biraz sirke ile
kaynatin.
Ekmek,sogan,maydanoz,margarin,tuz, karabiber robotta keserek
karistirin.Haslanmis balik suyunu firin kabina alin.Baligin ic kismindan
kilcigini alin ve ic kismini tuzlayip firin kabina alin.Domatesleri halka kesip
baligin etrafina siralayin.Baligin zerine sosu dkun.Sikica yapistirarak ve
zerini dzleyerek,nceden isitilmis firinda 20 dk.pisirin.Maydanoz ve
limon dilimiyle ssleyip servis yapin.

Afiyet olsun...

Kuzu Butu Dolmasi - 2264
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1,5 kg. kemigi cikartilmis kuzu butu
3 soyulup iri dogranmis domates
Dolma ici malzemesi:
1demet yesillik(yesil kereviz,pirasa,dereotu)
2 adet ince dogranmis sogan
3 dis sarimsak
200 ml.beyaz sarap

YAPILI TARF
Hazirlanmis ic malzemesini kemikten bosalmis yere doldur ve butu
dik.Orta ateste butu cevirerek kizart.Domatesleri ve sarabi, baharatlari
ilave edip,50-60 dk.tencerede pisir.Kuzu dolmasi biraz cektikten sonra
dilimler halinde kesip servis tabagina al.
Afiyet olsun.

Sosisli Tavuk - 2265
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
buyuk boy bir adet tavuk
yarm kilo sosis
100 gram dana ambon
100 gram tavuk jambon
100 gram hindi jambon
100 gram bezelye
buyuk boy bir adet patates
buyuk boy bir adet domates
iki adet sivri biber
tuz karabiber
kimyon
salca
sv yag

YAPILI TARF
buyuk boy tavuk derisi yrtlmadan el ile icerisinde bulunan tum kemikler
butlar ve kanat dahil ckarlr.but ve kanat kemiklerinin yerine buyuk boy
sosis konulur.diger malzemelerin tamam kucuk parcalar haline getirilerek
bir kap icerisinde karstrlr.icrisine tuz karabiber kimyon salca ilave
edilir.tavugun gerisi cuvaldz ile dikilerek kask yardm ile harc edilen
malzeme tavugun icerisine doldurulur.doldurma islemi bittikten sonra
tavugun grtlak bolumude dikilir ve sv yag ile yaglanms tepsiye
konulur.tepsinin icerisinde tum derye sv yag surulur.yagn ustune salcal
su surulur.180 derecede stlms frnda 2 ila 2.5 saat arasnda pisirilir.
servise butlar ve kanatlar kesilerek baslanr.kalan vucut ksm rosto
seklinde dilimlenerek servis yaplr.

Mantarli Tavuk Ggs - 2266
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet ortaboy soan
1 adet domates
1 adet havu
Yarm kilo mantar
2 adet kemiksiz tavukgs
Krmz toz biber (1 tatl ka)
Sala (1 tatl ka)
Tuz (Bir miktar)
1 di sarmsak (istee gre)

YAPILI TARF
Soan pembeleinceye kadar kavrulur.Daha sonra kp veya halka eklinde
doranm havu katlarak havularn sertlii gidinceye karad piirilir.
Kk paralar halinde doranm tavuk gsleri katlarak 5 dakika
piirilir.
Krmz toz biber katlarak biraz evrilir. Kabuklar soyulup kk paralar
halinde doranm domatesler,sala , tuz ve 1 di sarmsak eklenir.
Domatesler yumuuncaya kadar ara ara kartrlr. Son olarak orta
byklkte doranm mantarlarda eklenilerek 5-10 dakika piirilir ;
mantarlarn suyunu salacanda dnerek biraz su
eklenir. Tencerenini kapa kapatlarak yarm saat piirilmeye braklr.
NOT(Suyunun azalma gibi durumunda kaynam su ekleyebilirsiniz.)
- Afiyet Olsun -

Kizarmis Elma Tatlisi - 2267
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 adet elma
1 su bardagi elma suyu
1 yumurta
1 cay bardagi pudrasekeri

YAPILI TARF
Elma suyu,yumurta,un,seker ve kabartma tozunu karistirip akici hamur
yap.(boza kivami).15 dk. oda sicaliginda dinlendir.
Elmalarin kabugunu soyup,iclerini oyup cok kalin olmamak sartiyla
elmalari halka halka kesilecek.Halka kesilmis elmalari hamura
bulayip,fritzde 170 yada180 derece sicaklikta 4 dakika kizart.zerine
tarcin serperek servis yap.

Kagit zeri Tulumba Tatlisi - 2268
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
60 gr. tereyagi
1 su bardagi su
1 su bardagi un
1 cay kasigi silme tuz
2 yumurta
Serbeti icin:
5 su bardagi seker
6 su bardagi su
3-5 damla limonsuyu

YAPILI TARF
Suyu yag ve tuz ile tavada kaynatip ocaktan al.Unu ilave edip ptr
kalmadan karistir.Ocaga alip 1 dk.karistirarak pisir.(hamur tavadan
ayrildiginda ocaktan alinacak)Hamur ilidigi zaman nce bir yumurta kirip
mikserle karistir,daha sonra ikinci yumurtayi kirip karistir.15 dk. buzlukta
dinlendirdigin hamuru sikma torbasina al.Kizgin yagin icerisine kck
seritler halinde sikarak kizart.3-4 saat buzdolapta cok soguk olarak
bekletilen serbete kizaran tatlilari atip,2-3 dk. bekletip servis tabagina
al.Kalan serbeti tabaga ilave et.Bu tarifi yaglikagit zerine istediginiz
sekillerde sikip,yagkikagidi kizgin yaga ters cevirerekte kizartilabilir
,zerine pudrasekeri serpip servis yapa bilirsiniz ve farkli bir lezzete erise
bilirsiniz.

Afiyet olsun

Firikli Acur Dolmas - 2269
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. yal kyma,
250 gr. bulgur,
250 gr. firik,
2 kg. acur,
2 ba kuru soan,
1 ba sarmsak,
Krmzbiber, karabiber, tuz,
Yeteri kadar su.

YAPILI TARF
Acurlar ykanr, balar kesilir, acurun ac ksm gidene kadar oyulur
(oyulurken dile dedirilerek acsna baklr). Oyulan acurlarn iine
karabiber ve tuz karm srlr. Bir leen iine bulgur, firik, et, salalar,
ince doranm soan ve sarmsaklar, tuz, krmzbiber ve karabiber
konarak biraz yourulur. Hazrlanan bu i, acurlarn iine yarsn biraz
geecek ekilde doldurulur. nceden kesilmi acur balar ile doldurulmu
acurlarn az kapatlarak tencereye dizilir. Dolmann yzne kacak kadar
su konur. Suyuna bir para tuz atlr ve ocaa konur. Kaynamaya
baladnda ocak kslr; dolma ksk atete piirilir. Servise sunulur

Haylan Kaba Dolmas - 2270
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. yal kyma,
3 kg. haylan kaba,
2 su barda pirin,
1 adet byk kuru soan,
1 yemek ka sala (domates biber kark),
1 ba sarmsak,
Karabiber, K.biber, Tuz,
2-3 limon suyu veya
limon tuzu, Yeteri kadar su.

YAPILI TARF
Kabaklarn kabuklar kaznr ve ii oyularak ykanr. Bir kapta krmz biber,
tuz ve karabiber kartrlr. Oyulmu kabaklarn iine srlr. Dier tarafta
pirin ykanr, iine kyma, ince doranm soan ve sarmsak, sala,
karabiber, tuz, krmz biber ve biraz limon suyu konarak iyice kartrlr.
Yaplan bu karm, her kaban yarsna gelecek ekilde doldurulur ve az
bir dilim domatesle kapatlarak tencereye dizilir. zerine tuz eklenir ve
dolmalarn boyuna kacak kadar su konur. Tencerenin az kapatlarak
ocaa konur, kaynamaya baladnda ate kslr ve hafif atete pimeye
braklr. Pimeye yakn zerine limon suyu veya suda eritilmi limontuzu
gezdirilir, bir iki tam daha kaynattktan sonra ocaktan indirilir. Yemeiniz
servise hazrdr

Kark Yaz Dolmas - 2271
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
400 gr. yal kyma,
500 gr. pirin,
4 ba kuru soan,
1-2 ba sarmsak,
1 yemek ka sala,
10 dolmalk biber,
10 dolmalk patlcan,
10 ortaboy domates,

YAPILI TARF
Patlcan, biber ve domatesler oyulur ve ykanr. Oyulan patlcanlar su
ierisinde 10-15 dk. bekletildikten sonra suyun ierisinden alnarak
domates, biber ve patlcanlar bir kenarda bekletilir. Dier tarafta bir leen
ierisinde ykanm pirin, kyma di di doranm soan ve sarmsak,
salalar, tuz, karabiber, krmzbiber, limon suyu veya limontozu ve 1
bardak su konarak iyice kartrlr. Hazrlanan bu karm oyulmu
patlcan, biber ve domateslerin iine fazla sk olmayacak ekilde
doldurulur. Azlar bir dilim domates veya dolmalarn bandan kesilen
paralarla kapatlarak tencereye sk sk dizilir (En alta patlcanlar, daha
sonra biber ve domatesler dizilir). zerine dolmata veya ters evrilmi
bir tabak kapatlarak biraz tuz ilave edilir, dolmalarn boyunu bir parmak
geecek ekilde su koyarak ocaa konur. Kaynamaya baladnda ocan
alt kslr pimeye yakn istee gre ekisi (Limonsuyu, Limontuzu v.b.)
konur ve 5-10 d. daha piirilir. Yemeiniz servise hazrdr.

Mumbar - 2272
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet koyun mumbar,
300 gr. orta yal kuzu kyma,
2 su barda bulgur,
2 orba ka domates salas,
2 yemek ka pulbiber,
1 orta boy ince doranm soan,
10 di ezilmi sarmsak,
2 su barda et suyu.

YAPILI TARF
Mumbarlar iyice ykanarak tersi evrilir. Tersi evrilen mumbarlar tuzla
iyice ovularak temizlenir. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin ierisinde,
tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Kyma, bulgur, sala, karabiber, tuz, tarn,
soan, sarmsak kartrlarak 10 dakika yourulur. Bu har bir huni
yardm ile mumbara doldurulur ve mumbarlar ddkl tencereye dizilir. 2
su barda etsuyu iine 1 kak sala ve bir kak pul biber, yeteri kadar
tuz konularak sos haline getirilir ve mumbarlarn zerine dklr. Ksk
atete 30 dakika piirildikten sonra servise hazr hale getirilir

Sarmsak A - 2273
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. taze sarmsak
500 gr. orta yal kuba et
1 kg. szlm yourt
1 orba ka un
1 adet yumurta
1 su barda nohut
1 orba ka zeytinya
1 tutam hasbir (safran)
Yeterince tuz,nane,su

YAPILI TARF
nce et tencerede kavrulur,iine tuz ve su ilave edilip,nohudu
konur.Nohut ve et yumuayncaya kadar piirilir.Sarmsaklar 2-3 cm.
uzunluunda doranm ekilde tencereye eklenir.Sarmsak abuk
pieceinden ocaktan almadan birka dakika nce ayr bir kapta yourt,un
ve ya iyice rplr.Pien yemein suyundan bir bardak eklenerek
kartrlr.Bu karm yemein iine aktarlr.Aktarma srasnda yemek
srekli kartrlr.Kaynamaya balar balamaz ocaktan alnr ve zeri
kzdrlm yal hasbirle sslenip servis yaplr.

Yourtlu Patates - 2274
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. az yal para et
1 su barda nohut
1 kg. patates
3 su barda szlm yourt
1 yumurta
1 yemek ka un
1 ay ka tuz
Ya
Haspir (istee gre kuru nane)

YAPILI TARF
Doranm etler akamdan slanm nohutla birlikte tuz ve su konarak
iyice halanr.Daha nceden kp eklinde doranm patatesler ilave
edilerek patatesler iyice yumuayncaya kadar piirilir.Dier tarafta
yourdun iine yumurta ve un ilave edilip iyice rplr.Srekli kartrlarak
bir tam kaynatlr.Daha sonra et,nohut,patatesin iine katlarak 1-2 tam
kaynatlp ocaktan alnr.zerine stlan ya ve haspir dklr.Yemek
servise hazrdr.

Yourtlu Bakla - 2275
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr. kuzu eti
250 gr. taze sarmsak
2 su barda szme yourt
500 gr. bakla
1 yemek ka un
1 ay barda nohut
1 tatl ka haspir
2 adet yumurta
125 gr. margarin
Biraz tuz ve yeteri kadar su

YAPILI TARF
Et bir tencereye konarak atete tavlanr.Et tavlandktan sonra tuz,nohut
ve 2 lt. su ilave edilerek kaynamaya braklr.1,5 cm. uzunluunda
doranm ve ayklanm bakla suyu kaynamakta olan ayr bir tencerede
hafif halanr.Bakla hafif halandktan sonra iine 1,5 cm. uzunluunda
doranm taze sarmsak ilave edilip piirilir.Pien bakla ve sarmsak
szgeten geirilerek pimi olan ete ilave edilip bir tam kaynatlr.Ayr
bir tencerede yourt,un ve yumurta kartrlarak piirilir.Kaynamaya yakn
dier malzemeler yourdun iine boaltlr.Bir tavada margarin eritilerek
zerine haspir eklenir ve yemee dklr.Yemek servise hazrdr.

Brek orbas - 2276
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
100 gr. kyma
750 gr. kuba et
1 kg. szme yourt
500 gr. un
250 gr. nohut
125 gr. zeytinya
1 adet yumurta ak
Tuz,karabiber,nane

YAPILI TARF
Kyma nce 2 yemek ka ya ile tavada kavrulur.Soanlar ince ince
doranarak tavann iine eklenir.Soanlarda kav rulunca ocaktan indirilir
ve soumaya braklr.Bir kap iine un,soumu olan kyma,karabiber,tuz
be bir bardak su konarak sert bir hamur elde edinceye kadar yorulur.Elde
edilen hamur zeri slak bir bezle rtlerek 10-15 dk. dinlendirilir .Dinlen
dirilen hamur 8 paraya ayrlarak bezeler yaplr.Bezeler elle 1-2 cm.
kalnlnda alr ve bakla tavla zar byklnde kk kk
doranr.Doranan breklerin zerine un serpi lerek 6 saat dinlenmeye
braklr.Dier tarafta kuba etler bir tencerede 2 yemek ka ya ile
kavrularak akamdan slatlan nohut ve 1,5 lt. su eklenerek ksk atete
kaynamaya braklr.Ayr bir tencerede yourt,1adet yumurta ak ve bir
bardak su ile iyice rplr.Daha sonra ocaa konarak kaynayn caya kadar
kartrlr.Pimi et ile nohut azar azar ilave edilir.Hemen arkasndan 6
saat dinlenmi olan breklerin unu elenerek (unsuz olarak) kaynamakta
olan yemein zerine boaltlr.Yemek ocakta 1 tam daha kaynatlr ve
kzdrlm ya ve nane ile yaplan sos yemein zerine dklp servis
yaplr.

Dolama - 2277
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. un,
10 gr. tuz,
3 yumurta
1,250 kg. i fstk,
500 gr. toz eker,
700 gr. sade ya,
100 gr. niasta,
3 ay barda su.

YAPILI TARF
Tepsiye boaltlan un, kale gibi yaplr ve ortas alr. 3 yumurtaya, suyun
iinde eritilmi 10 gr. tuz katlr ve 1 ay barda su ile yourulur.
Yourma esnasnda yeteri kadar su serpilerek, hamur kulak memesi
kvamna gelinceye kadar yourmaya devam edilir. Yorulmu hamur kol
kalnlnda 70’er gr’lk paralar halinde kesilir. Bu
hamurlar yan evrilerek zerine niasta serpilir ve avu iiyle bastrlarak
yorulur. Bu ekilde sktrlm hamurlar merdaneyle tabak eklinde
alarak altna ve stne niasta serpilir. Sonra paralardan 10 tanesi st
ste konur ve 10 katl bu hamur grubu baklava oklavasyla tepsi
byklnde alr. Bunlarn arasna niasta atlr ve her 70
gr.’lk hamur rulo eklinde st ste sarlr ve kuma topu haline
gelin bu grup elle ovalanr. Yufkalar aralarna niasta konularak st ste
salr. Bu ilem kez yapldktan sonra tezgaha yatrlr. (Her 70 gr.
hamur 200 cm. boyunda 120 cm. eninde olacak ekilde yaplmas gerekir)

Tezgaha yatrlan kat kat yufkalar 20x30 cm ebadnda olacak ekilde
kesilir. Her iki kat kesilmi yufka arasna yeteri kadar ekilmi i fstk
serpilir. Bu paralar oklavalara sarlr ve oklavadan karlr. Alt sade yala
(tereya) yalanm tepsiye kenardan balayarak dizilir. zerine her
tarafna yaylacak ekilde 600 gr. civarnda eritilmi lk sade ya, gezdirilir
ve tepsi dk sl frna srlr. Tepsi devaml evrilerek 20-25 dakika
kadar piirilir. Frndan kartlan dolama zerine, scak kvamdan 4 orba
kepesi gezdirilerek dklr ve dz bir zeminde 30 dakika soumaya
braklr, sonra servise sunulur.

ERBET
500 gr. toz ekere 2.5 bardak su ilave edilir. Bu karm 103 derece sya
varncaya kadar kaynatlr. (Kvamn iki parmak arasna alndnda
snmemesi gerekir)

Rulo firin Kfte - 2278
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg.az yagli kiyma
1adet yumurta
5 dilim ekmek ici
1 adet rendelenmis sogan
1 tatli kasigi salca
1 adet domates
4 sap taze sogan
1 byk havuc
maydanoz
3 adet sivribiber
Rendelenmis kasar

YAPILI TARF
Ekmek icini et suyu yada suda islatip sikin ve kiymanin zerine
ufalayin.Havuc,sivribiber domates ve maydanozu ince dograyin.Bu
malzemelerle birlikte yumurta,salca,rendelenmis sogan,kimyon
karabiber,kirmizi biber ve tuzu ilave edip iyice yugurun.daha sonra
yugurdugunuz kiymayi elinizle bastirarak dikdrtgen olacak bicimde
yayin.Bir parmak kalinligina getirin.zerine rendelediginiz kasarpeynirini
serpin ve rulo seklinde yavas yavas kivirin.Seklin bozulmamasina zen
gsterin.Yagladiginiz firin tepsisi yada uzun cam kaba yerlestirin.nceden
isttiginiz firinda yaklasik 1 saat kadar pisirin.firindan cikardiktan sonra
keserek servis yapiniz.

Afiyet olsun.

- 2279
ispanakli piknik sepeti - 2280
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg.ipanak
1 kutu konserve mantar
2sogan
1 corba kasigi silme salca
tuz,karabiber
zeri icin:
500 gr.kiyma
tuz karabiber,kirmizi toz biber
5 adet yumurta

YAPILI TARF
Ispanaklari yikayip dograyin.Genis bir tavada soganlari dograyip
kavurun.Kavrulan soganlara mantarlari ekleyip suyunu cekinceye kadar
kavurun.Ispanaklari tuzu biberi ekleyip 1-2 dakika karistirip ocaktan
alin.Kiymaya tuz ve biberleri ekleyip iyice yugurun.Ispanaklari yuvarlak
cam kaba alin.Kiymayi 5 parcaya bln.her parcaya sepet sekli
verin.Sepet yapmakta zorlanirsaniz kase gibi yapabilirsiniz.Ispanaklarin
zerine sepetleri dizin.nceden isitilmis 250 derece firinda 15 dk.pisirip
cikarin ve sepetlerin iclerine yumurtalari kirin.Sepet aralarina ( bos kalan
ispanak zerine)kasarpeyniri rendesini serpin ve tekrar firina
srn.Yumurtalar pisince firindan cikarip servis yapin.

Soganli ve pulbiberli ekmek - 2281
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamur malzemesi:
500 gr.hazir ekmek hamuru
Yarim paket margarin(125 gr.)
zeri icin:
2 iri sogan
2 corba kasigi margarin
1 corba kasigi pul biber
1 corba kasigi susam
Yeterince tuz

YAPILI TARF
Ekmek hamurunu oda sicakliginda bekletilmis margarin ile yugurup ilik
ortamda 20 dakika bekletin.
2 corba kasigi margarini tavada eritin.Soganlari kck kck dograyip
hafifce kavurun.pulbiber,tuz ve susami ilave edip 1-2 dakika karistirip
ocaktan alin.
Hamur kabarinca merdane ile yarim santim kalinliginda acin.Su bardaginin
agziyla veya hamur kesici ile yuvarlak parcalar kesin.Hafif yaglanmis
tepsiye hamurlari aralikli olarak dizin.Herbirinin zerini hafifce bastirarak
ortasini cukurlastirin ve soganli karisimdan birer kasik dkn.
nceden isitilmis 175 derece firinda zeri kizarincaya kadar yaklasik 25
dakika pisirin.Sicak olarak servis yapin.

Afiyet olsun

Mantarli Kfte - 2282
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. Kiyma
250 gr.Mantar
1 byk sogan
Maydanoz
Tuz,karabiber,kirmizi tozbiber
Kizartmak ici:

YAPILI TARF
Mantarlarin yarisini iri dogra ve 2 yemek kasigi sivi yag ile
kavur.Sogan,maydanoz ve kalan mantarlari ince dogra(robottada
kiyabilirsiniz)Kiymanin zerine dk ve tuzu,karabiberi,tozbiberi ekleyip
kiymayi yugur.Byk yuvarlak kfteler yapip 1 subardagi siviyag ile
kizartilacak.

afiyet olsun

Burma Kadayf - 2283
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. i burma kadayf,
1 kg. toz eker,
500 gr. Antep fst ii,

YAPILI TARF
i burma kadayf uzun bir tezgahn zerine serilir. Kenarlar dzeltilerek
ierisine fstk ii konulur ve bir taraftan sarlmaya balanr. nce uzun
ekildeki kadayf, yalanm tepsiye ortasndan balanlarak dizilir. Daha
sonra kadayfn zerine sade ya eritilip dklr. Dizme ilemi bitince tepsi
dk ateli frnda 20 dakika (kadayf kzarncaya kadar) piirilir. Piirilen
kadayfn ya szlr ve bir baka tepsiye ters evrilerek konulur.
Szlen ya tekrar kadayfn zerine dklerek 10 dakika (kadayf
kzarncaya kadar) piirilir ve kalan ya yeniden szlr. Scak halde
erbeti zerine dklr. Kadayf 5 dakika kadar ksk atete
erbet ile beraber piirildikten sonra servise sunulur.

ERBETN HAZIRLANMASI:
1 kg. ekere yarm litre su katlr ve kartrlarak yksek atete kaynatlr.
Karm kaynaynca erbet hazr hale gelir.

Fstkl Kadayf - 2284
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. i tel kadayf,
200 gr. Antep fst ii,
250 gr. sade ya,
1.5 kg. eker,
750 gr. su.

YAPILI TARF
Kadayflar tel tel krlarak. Kadayflarn yars 150 gr. yala yalanm
tepsinin ierisine baslr, arasna fstk serpitirilir, kalan kadayflar tepsiye
konur. Kadayflarn zeri ayn byklkte bir tepsi ile bastrlarak
sktrlr. Kadayf frnda ksk atete st kzarana kadar piirilir. st
pien kadayf baka bir tepsi yardmyla evrilir, tepsinin kenarlarna 50 gr.
ya damlatlr ve tekrar frna srlr. Kadayfn her iki taraf da pitikten
sonra scak olarak erbeti verilir ve servise sunulur.

ERBETN HAZIRLANMASI:
1.5 kg. eker, 750 gr. su ile kaynayncaya kadar ocakta tutulur. Kaynara
ktktan sonra 5 dakika daha piirilir ve erbet hazrlanm olur.

Katmer (Antep usul) - 2285
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
150 gr. un,
1 ay barda su,
1 ay barda tuz,

i iin:
2 yemek ka eker,
2 yemek ka ekilmi Antep fst,
100 gr. st kayma.

YAPILI TARF
Hamur malzemeler birbirine kartrldktan sonra yourulur. Kulak memesi
yumuaklna gelince avu iiyle yumak haline getirilir. Biraz ayiek
yayla yalanr ve bir saat dinlendirilir, hamur bylece hazr duruma
getirilmitir. Hamuru amak iin, yumak el ile ezilir daha sonra merdane
ile bytlr. Elle havada evirilerek alr; kat inceliine gelince elle
dzeltilir ve muska gibi katlanp drt ke haline getirilir. Alan hamurun
ortasna i malzemesi konularak, tekrar drt kesinden ie doru
katlanr, tavaya yerletirilerek frna srlr. 10-15 dakika frnda
kzarncaya kadar piirilir. Katmer servise hazrdr.

am Tatls - 2286
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 bardak un,
1/2 bardak irmik,
1/2 bardak eker,
1/2 bardak sv ya,
1/2 bardak yourt,
3 adet yumurta,
1 adet vanilya ve kabartama tozu,
2 su barda eker

urubu iin :
2 su barda su,

YAPILI TARF
Bir ukur kap iinde malzemelerin hepsi konur ve iyice kartrlr. Bu
karm yalanm tepsiye boaltlarak nceden iyice snm frnda
kzarncaya kadar piirilir. zerine nceden hazrlanm kvam (urubu)
souk olarak dklr ve hindistan ceviziyle sslenerek servise sunulur.
(Kvam iin iki bardak eker, limon suyu kvam haline gelinceye kadar
kaynatlr).

Krokan - 2287
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. tm Antep fst ii,
650 gr. eker,
50 gr. bal,
300 gr. ikolata,

YAPILI TARF
Bir miktar suyun ierisinde eker eritilip bal ilave edilerek kartrlr. Bu
karma Antep fst ii katlarak tahta kakla sakz kvamna gelinceye
kadar kartrlr. Yalanm mermer zerine karm boaltlr ve merdane
ile dzletirilir. stenilen sekil bakla kesilerek verilir. Daha sonra ekiller
ikolataya batrlp tavalara dizilerek, zerindeki ikolatalar kuruyuncaya
kadar dinlenmeye braklr.

Tavada Fasulye - 2288
Mutfak: Meksika
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr.Kurufasulye(Haslanmis)
1 kck kutu konserve mantar
Ceyrek kangal sucuk veya 1 parmak sucuk
2 yemek kasigi salca
1-2 yemek kasigi tozkirmizi biber
1 adet iri sogan
Tuz,karabiber

YAPILI TARF
Soganlar ince dogranip margarin ile genis bir tavada kavrulur.Ince
dogranmis sucuklar ve mantar tavaya eklenir.Mantarlar suyunu cekinceye
kadar kavrulur.Salca ve kirmizi toz biber eklenir.Yarim su bardagi sicak su
ile karistirilarak kaynatilir.zerine fasulye dklr ve fasulyenin zerine bir
parmak cikincaya kadar sicak su ilave edilir ve 5-10 dk.kaynatilir.Servise
hazir.

Afiyet olsun

Nie Helvas - 2289
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda buday niastas,
1 su barda eker,
1.5 su barda su,
1 su barda tereya,

YAPILI TARF
Ocan zerinde, orta atete niasta, eker ve su kartra kartra, kat
hale gelinceye kadar bir miktar piirilir. Sonra 1 su barda tereyann
yars bu karma ilave edilir. Helva ya ilave edildikten sonra bir sre
daha ocan zerinde kartrlmaya devam edilir. Ksk atete helvann
az yarm kapatlr. Helva top top olmusa, kvama gelmi demektir. Pien
nie helvasna kalan yarm bardak tereya ilave edilir. Helva ne kadar
kk toplar haline gelirse, o kadar gzel olur. Servis tabana alndktan
sonra, gzel bir grnt salanacak ekilde zerine ekilmi ceviz serpilir
ve servise sunulur.

Zerde - 2290
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 su barda su,
1/2 su barda pirin,
2 su barda eker,

YAPILI TARF
nce pirin ayklanp ykanr ve bir tencerede suyla alncaya kadar
piirilir. Sonra rendelenmi portakal veya limon kabuu ile ekeri ilave
edilir ve koyulancaya kadar piirilir.

Antep Fst Tatls - 2291
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
8 kahve fincan ince ekilmi koyu yeil antep fst,
2 kahve fincan toz eker,
1 kahve fincan tereya veya margarin (eritilmi),
2 kahve fincan un,
7 yumurta,
1 tutam tuz,
3 bardak toz eker,

Surubu iin:
2,5 bardak su,
3 yemek ka limon suyu,

zerine serpmek iin:
100 gr. irice kylm antep fst.

YAPILI TARF
nce yumurtalarn sarlar ile aklar ayrlr. Sarlar 2 kahve fincan toz
ekerle, eker eriyip yourt kvamna gelinceye kadar rplr. Yumurta
aklar da bir tutam tuzla rplarak kar yaplr. (Kaseyi ters evirdiimiz
zaman dklmyorsa olmu demektir). ekilmi antep fst ile un
kartrlarak rplm yumurta sarlar katlr. Sonra kar kp azar azar
yedirilerek kartrlr. Eritilmi 1 kahve fincan tereya da katlp iyice
kartrlr. i yalanm 25 cm. apnda kk bir tepsi ya da cam kaba
boaltlr. Orta sdaki frnda 20-25 dakika piirilir. Tatl piince, baklava
dilimi gibi kesilerek urubu dklr. Servis tabana alnarak arzuya gre
sslenir.

Peynirli rmik Helvas - 2292
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr irmik,
1 kg eker,
500 gr Antep peyniri,
250 gr sade ya,
Tarn (1 yemek ka),
Yeteri kadar su.

YAPILI TARF
Sade ya eritilir. zerine irmik dklerek, irmik tane tane oluncaya kadar
yaklak 15 dakika kavrulur. rmiin pembelememesi sadece sararmas
gerekir. Baka bir kapta eker eriyinceye kadar suda kaynatlr ve irmiin
zerine boaltlr. Kaynamaya balaynca demlenmeye braklr. Suyunu
iyice ektikten sonra ocak kapatlr ve zerine dilimlenmi peynir konulur.
Servis tabana alndktan sonra nce kabuu soyulmu fstk daha sonra
tarn serpilerek servis yaplr

Pirpirima - 2293
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gr. kuru pirpirim (semizotu)
200 gr. tavla zar byklnde doranm et
100 gr. mercimek
50 gr. lolaz(bulgur)
2 adet kuru soan
13 di sarmsak
2 limonun suyu
1 yemek ka d. salas
100 gr. nohut
Tuz, biber, biraz nane, ya,

YAPILI TARF
Kk kpler halinde doranm ve tencereye konmu etlerin suyunu
brakmas salanr. Bu ete ya, ince kylm soan ilave edilir ve orta
atete soan biraz solunca domates ve biber salalar konur. Bunlarla da
biraz soldurulduktan sonra zerine scak su koyup biraz kaynatlr. Ayr
kaplarda mercimek, nohut ve lolaz ayr ayr halanr. Kurutulmu pirpirim,
suyu iyice koyulancaya kadar halanr, suyu dklr ve sklr. Kaynayan
salal, kymal suyun iersine halanm pirpirim, mercimek, nohut, bulgur
lolaz ve dvlm sarmsak katp tekrar piirilir. Tuzu tamamlanr, ekisi
konur, ocan alt kapatlr. Servis tabana aldktan sonra zerine ya,
krmzbiber ve nane ile ss yaplr.

ilek Reeli - 2294
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kilogram ilek
1 kilogram toz eker
1/2 limonun suyu

YAPILI TARF
ilekleri ayklamadan su dolu bir kaba koyun ve meyvalar zedelemeden
ykayn. Szgece aln. Szldkten sonra ayklayn.
Daha sonra byk bir tencerenin iine bir kat ilek, bir kat eker olmak
zere kat kat deyin. Oda scaklnda bir gece bekletin.
Ertesi gn ilekleri ksk atete, taneleri ezmeden dikkatlice kartrarak
15-20 dakika kaynatn.
Delikli bir kepe yardm ile taneleri baka bir kaba aln. Kalan ilek
urubunu kvama gelinceye kadar ksk atete kaynatmaya devam edin.
urup kvama gelince ilek tanelerini tekrar iine boaltn ve 5 dakika
sonra yarm limonun suyunu ilave edip bir tam kaynatn.
Delikli kepe yardmyla oluan kpkleri aldktan sonra soumaya brakn.
Souyan reeli kavanozlara aln.

ncir Reeli - 2295
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kilogram olgunlamam kk incir
2 kilogram tozeker
1 adet limon

YAPILI TARF
Kabuklar soyulmu olarak satn aldnz incirleri bol suda yumuayncaya
kadar halayn.
Halanan ac suyu dkn. leri bir szgece alp elle zerine bastrn ve
ilerine dolan suyu boaltn ya da tek tek skn.
Dier tarafta toz eker ile erbeti kaynatp iine 1 adet limonun suyunu
ilave edin.
Kaynayan erbete halanm incirleri atp 30 dakika ksk atete kaynatn
ve ateten aln

Tesrube - 2296
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1kg kemikli kuzu eti
1 buyuk sogan
4-5 adet patlican
1 adet pide ekmegi
istenilen miktarda yogurt,sarimsak

YAPILI TARF
Kuzu etleri rendelenmis sogan,tuz ve karabiber ile terbiye yapilarak bir
gece bekletilir. Daha sonra tamamen soyulmus patlicanlar ve kuzu etleri
bol yagda kizartilir. Genis bir tencereye kizartilmis olan patlican ve etler
konarak,ustunu gecicek kadar su eklenir ve 30dak kadar pisirilir. Servis
tabagina kucuk kucuk kesilmis pide parcalarindan,uzerinde sarimsakli
yogurttan eklenir,patlican,et ve birazda yemegin suyundan eklenerek
servis yapilir.Afiyet olsun...

Knodel(hamur,patates vs koftesi) - 2297
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kilo patates
200 gr un
50gr irmik
2 yumurta
1 yumurtanin sarisi
50 gr margarin

YAPILI TARF
Patatesleri haslanir,soyulup ezilir. Butun malzemeler ve patatesler
karistirilarak hamur elde edilir ve biraz dinlendirilir. Yuvarlak kofte sekli
verilerek tuzlu suda 10-15 dak haslanir.Et yamekleriyle servis
edebilirsiniz.Afiyet olsun...

Japon Soslu Tavuk Sis(Yakitori) - 2298
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet tavugun ust but kismi
1 demet taze sogan
100ml soya sosu
2 yemek kasigi bal

YAPILI TARF
Soya sosu,limon suyu,bal bir tencerede karistirilarak bir sos
hazirlanir.(yakitori sosu) Hazirlanan sosun bir kismi ayrilir.Kalan sos 150-
180 derecelik isitilmis firinda hafif pismek uzere birakilir.Buarada Tavuklar
kare seklinde kesilir.Cop sislere bir sira tavuk birsira sogan olmak uzere
dizilir. Firinda isittigimiz sosun icinde 10 dakika kadar birakilarak marine
edilir.Daha sonra tavuklar izgara yapilir yada kizartilir(cok az yag yada hic
yag konmadan) Pilav ve ayirilan sosla beraber servis yapilir. Afiyet olsun...

Viyana Gulasi (wiener Saftgulasch) - 2299
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet sogan
1/2 kg dana eti
3 yemek kasigi kirmizi tatli toz biber
1 yemek kasigi domates salcasi
1 dis sarimsak
1/2 lt su

YAPILI TARF
Soganlar ince ince dogranarak kavrulur. Buyuk kareler halinde kesilmis
etler ve toz biber eklenerek kavurmaya devam edilir.Daha sonra
su,domates salcasi, ezilmis yada rendelenmis sarimsak ve diger
baharatlarda eklenerek 2 saat orta ateste pisirilir. Patetes puresi ile servis
yapilir.

Afiyet olsun...

Sebzeli lazanya - 2300
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet buyuk sogan
2 adet kabak
4 adet patates (pisirilmis ve soguk)
Haslanmis yarim brokoli,250 gr kadar
250 gr kup domates(konserve yada taze)
1 paket lazanya
2 dis sarimsak
250 gr mozzarella yada kasar peyniri,dil peyniri
1 yemek kasigi kekik
Yag, tuz ve karabiber
Besamel sos icin:
3 orba kasigi un
1,5 su bardagi st

YAPILI TARF
Soganlar ve kabaklar kare seklinde dogranarak,tavada yag ile
kavrulur.Yine kare ve ufak sekilde kesilmis sebzeler,sarimsak ve
baharatlar eklenerek karistirilir ve 5 dakika kadar pisirilir. Diger taraftan
yapismayan bir tencereye yag koyulur eridikten sonra un eklenir.Un
kavrulur ve uzerine yavas yavas sut eklenerek karistirilir.Icine istenilen
miktarda tuz atilarak orta ateste pisirilir.
Lazanyalar tuzlu suda bir miktar haslanir. Yapismaz tepsiye dizilerek
uzerlerine once besamel sos sonra sebze ve peynir eklenir ve uzerin tekrar
kapatilir.Bu islem lazanyalar bitene kadar devam edilir.En uste besamel
sos ve peynir eklenir.200 derece firinda 15 -20 dakika kadar pisirilir.Afiyet
olsun...

Spaghetti alla Carbonara - 2301
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
300 gr Spaghetti
150 gr jambon
200 ml krema
3 yumurta
50 g Parmesan yada istediginiz herhangi bir peynir
( lor,kasar yada dil peyniri oneririm)

YAPILI TARF
Spagettiler tuzlu suda al dente denilen, az pismis kivamda haslanir ve
suzulur ve tekrar tencereye konur. Jambonlar seritler halinde ince ince
kesilir ve orta ateste tavada biraz pisirilir. Yumurta,krema,peynir,
karabiber karistirilir ve jambonlar bu karisima eklenir eklenir.Hazirlanan
sos makarnalara dokulerek kisik ateste az miktarda karistirilir. Yumurtalar
zaten jambonun isisiyla biraz pisecektir.

Afiyet olsun...

Ananasli Kek - 2302
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarim paket margarin (125 gr)
3 kahve fincani pudra sekeri
3,5 kahve fincani un
1 kahve fincani sut
2 yumurta
1 paket vanilya
yarim paket kabatma tozu
8 dilim ananas (yada istege gore azaltilip cogaltabilinir)

YAPILI TARF
Seker ve yumurtalar iyi bir sekilde cirpilir.Icine eritilip sogutulmus
yag,vanilya ve sut eklenir.Kabartma tozu ve un karistirilarak malzemeye
ilave edilir.Bes dilim ananas kucuk kucuk dogranir ve karisima
eklenir.Yaglanmis yada yagli kagit konulmus yayvan bir tepsiye (orta boy
tepsi yada kalip )dokulur .Uzerine kalan ananaslar dizilir.150 derecelik
firinda yarim saat kadar pisirilir.Afiyet olsun...

Yaz corbasi - 2303
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Malzemeler :
1 su barda buday
1 su barda nohut
2 su barda yourt
Yarm demet maydanoz
Yarm demet dereotu
Birka dal taze nane
Yarm limonun suyu

YAPILI TARF
Buday ve nohutu akamdan slatn. Ayr tencerelerde halayn.

Daha sonra, buday ve nohutlar ayn tencereye boaltp, zerini bir
parmak geecek kadar su ilave edin. Suyu bir tam kaynatp sonra
soumaya brakn.

ine iki su barda yourt ilave edin. Taze nane, maydanoz ve dereotu
kyp, orbaya ekleyin. Kaselere boaltn. Limon suyunu ekleyin. Kasenin
ortasna buz kpleri koyarak servis yapn.

Fasulya kavurmasi - 2304
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. taze fasulye
100 gr. margarin
1 adet soan
1 adet biber
2 adet domates
1 adet yumurta
Karabiber

YAPILI TARF
Fasulyelerin kenarlarn ayklayn ve kk kk dorayn.

Tencereye margarini koyun. Soan kk kk dorayp yada kavurun
daha sonra iine biberleri, domatesleri de kp kp dorayarak ilave edin.

Faslyeleri de ekleyerek 5-10 dakika piirin. Tuz ve karabiberi koyduktan
sonra rplm yumurtay ilave edin, fasulyelere iyice yedirerek kartrn.

Cipsli Muzlu Sandivc - 2305
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
tost ekmegi
kati yag
muz

YAPILI TARF
tost ekmeklerinin bir tarafina kati yag sur. dilimlenmis muzlari uzerine
koy. ve muzlarin uzerine patetes cipsini koy. yaglanis diger tost
ekmegininin yagli kismi altta kalacak sekilde ustunu kapa. arzuya gore
ucgen yada kare olacak sekilde kes. ve servis yap.

Cipsli Muzlu Sandivc - 2305
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
tost ekmegi
kati yag
muz

YAPILI TARF
tost ekmeklerinin bir tarafina kati yag sur. dilimlenmis muzlari uzerine
koy. ve muzlarin uzerine patetes cipsini koy. yaglanis diger tost
ekmegininin yagli kismi altta kalacak sekilde ustunu kapa. arzuya gore
ucgen yada kare olacak sekilde kes. ve servis yap.

Kremali Cilekli Tart - 2306
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg cilek
1/2 kg sut
2 yumurta
1 adet keci boynuzu

YAPILI TARF
Sut nisasta ve seker guzelce karistirilir, icine keci boynuzu atilarak,kisik
ateste surekli karistirilarak kaynayincaya kadar pisirilir.Diger yandan
yumurtalar cirpilir.Hazirlanan sutlu karisima birkac dakika sonra,hizli hizli
karistirilarak yumurtalar eklenir.Cilekler iri parcalar halinde dogranarak
tartlarin icine konur.Uzerine hazirlanan kremadan eklenir ve buzdolabinda
bekletilir.Afiyet olsun...

Bol Baharatli Portakalli Tavuk - 2307
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kilo tavuk bonfile
1 portakaln suyu (limonda olabilir)
Dilediiniz miktarda;
sarmsak,
karabiber,
kekik,
kri,
tarn,
defne yapra
zeytinyai

Kzartmak iin;
bol sv ya
un
krmz toz biber
tuz

YAPILI TARF
Tavuk bonfileyi kuba bln.Sonra btn baharatlar, portakal
suyunu,ezilmi sarmsaklar ve zeytinyan tavuklarla kartrn. Marine
ettiiniz malzemeleri 1,5 - 2 saat kadar buzdolabnda bekletin.Bekleme
sresi dolduktan sonra bir poetin iine unu,tuzu,krmz biberi
ekleyin.Sostan kardnz tavuklarn bir ksmn unun iine koyup una
bulanana kadar poeti sallayn.Daha sonra kzgn yada kzartn.Tavuklarn
miktarna gre ayn ilemi tekrarlayn.Dilerseniz patetes presiyle ve ya
kzartmasyla servis yapabilirsiniz.

Karisik Mantar Salatasi - 2308
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
yarm kilo kadar mantar
200gr bezelye
200gr msr
4 tane yeil biber
2 tane krmz biber
1 tane havu
limon
tuz
zeytinya

YAPILI TARF
Mantarlarn saplarnn kesmeden bir ka paraya bln.Yumayana kadar
kk bir tencerede piirin.Havular ince ince ubuk eklinde dorayp bir
tencerde halayn.Daha sonra
yeil biberleri halka halka ,krmz biberleri drt paraya blp
dorayn.Son olarak btn malzemeleri birletirip zeytinyan,tuzunu
limonunu ekleyin.

Kremal Mercimek orbas - 2309
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
250gr krmz mercimek
et suyu
2,5 su barda st
2 orba ka un
tereya

YAPILI TARF
nce mercimei bir tencerede hala.Ayr bir tencerede bir miktar
tereyan erit,2 orba ka unu ekle.Un pembemsi bir renk alana kadar
kavur.Daha sonra st ilave et.Krema kvamna gelince ocaktan al.Bu
kremay ve et suyunu daha nceden piirdiin mercimee ekle.Tuzunu
ilave et.En son olarak orbay mikserle rp.orba krema kvamna gelene
kadar ocan alt ksk kaynat.

Stl Dn orbas - 2310
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
100 gr kuzu kuba
yarm kilo st
4 orba ka un
2,5 su barda et suyu
tereya
tuz

zerine;
krmz toz biber

YAPILI TARF
Eti kk bir tencerede kendi suyuyla piirin.yice pitikten sonra ok
kk kpler halinde kesin( Etler bir bezelye tanesinin yars kadar
olmal).Ayr bir tencerede tereyan eritin.Unu ilave edip kavurun.Sonra
st ve et suyunu ilave edin.orba koyulaana kadar kaynatn.Dibinin
tutmamas iin srekli kartrmalsnz.Kaynayan orbaya daha nce
bldnz etleri ekleyip bir tam daha kaynatn.

in salatasi - 2311
Mutfak: Cin
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Istenilen miktarda Havuc,Soya filizi ve beyaz lahana
Elma sirkesi
Soya sosu
Seker
Tuz

YAPILI TARF
Lahanayi ince ince kesin,soya filizleriyle birlikte birgun sirkeli sekerde
bekletin.Miktar olarak ornegin bir bardak sirkeye biryemek kasigi
sekerkoyun.Havuclari rendeleyin suzulmus soya filizi lahana ile
karistirin.Icine biraz soya sosu ve toz kirmizi biber ekleyin.Afiyet olsun...

Dim Sum (Cin torbalari) - 2312
Mutfak: Cin
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
12 adet

Hamur Malzemeleri
250 gr un
1 yumurta
1 yemek kasigi tuz
Su

Ic Malzemeleri
250 gram et ufak ufak kesilmis yada kiyma
5 adet kurumus mantar yada ufak dogranmis taze mantar
3-4 dilim taze ufak dogranmis zencefil
2 dis sarimsak

YAPILI TARF
Hamuru hazirlayin ve 30 dakika dinlendirin.Busirada etleri tavada biraz
yag ile pisirin.Taze mantar kullanicaksaniz,zencefil ve minik dogranmis
sarimsakla beraber etlere ekleyin ve pisirmeye devam edin.Kurumus
mantar kullaniyorsaniz suda bekletin ve butun malzemeleri koyduktan
sonra ekleyin.On dakika kadar pisirin ve ilinmaya birakin.
Ic malzemeleri hafif soguduktan sonra, hamurdan cevizden buyuk parcalar
kopararak elinizde yuvarlayin ve bastirarak daire bicimine getirin.Hamurun
icine bir yemek kasigi icmalzemeden koyarak,hamuru torba gibi
birlestirerek kapatin.Hamurlari koydugunuz kabin altini ispanak yapraklari
ile kaplayarak benmari usulu ile pisirin.Fakat hamurlari koydugunuz kabin
agzini mutlaka kapatin.Ayrica buharda pisirme makineniz varsa buharda
pisirebilirsiniz.Yada kaynayan bir tencerenin uzerine,yine ispanak
yapraklari serilmis bir tel koyup hamurlari bunun uzerine koyarakta
pisirebilirsiniz.Afiyet olsun...

Chili Con Carne (meksika corbasi) - 2313
Mutfak: Meksika
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kilo dana eti
1 adet sogan
1 dis sarimsak
1/2 kg haslanmis meksika fasulyesi (kirmizi fasulye) yada konserve
4 adet domates yada 1kutu konserve kesilmis domates
3 yemek kasigi yag
2 bardak su
2 adet ince dogranmis aci kirmizi biber

YAPILI TARF
Etler kusbasi seklinde dogranir yagda hafif cevrilir.Icine kup dogranmis
sogan ve sarimsak ilave edilerek besdakika daha sote edilir.Icine fasulye
ve minik dogranmis domatesler ve su ilave edilir. Tuz biber ve tabasco ile
istege gore tatlandirilir.15 dakika kisik ateste pisirilir.Afiyet olsun...

Patates cipsli tavuk - 2314
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 adet tavuk gogsu
3adet yumurta
1 paket patates cipsi

YAPILI TARF
Tavuklar birkac parcaya ayrilir.Yumurtalar sut baharatlar ve ince kiyilmis
maydanoz eklenerek cirpilir.Tavuklar once yumurtaya daha sonra kucuk
parcalara ayrilmis cipslere bulanir.Bir borcama dizilir ve 180 derecelik
firinda kizarincaya kadar pisirilir.Afiyet olsun...

Beyazsarap Soslu Somon Baligi - 2315
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet somon filetesu
1 kucuk sogan
1 adet limon
2 yemek kasigi un
1 cay bardagi beyaz sarap
1 cay bardagi krema
Az miktar margarin

YAPILI TARF
Filetolar tuz biber ve yarim limon suyunda marine edilir.Sivi yagda 5
dakika her iki tarafida olmak uzere kizartilir. Kizaran baliklar tavadan
alinarak sicak tutulur.Tavaya sirayla az miktarda margarin,ince dogranmis
soganlar ve un eklenerek karistirilir.Daha sonra krema,sarap, baharatlar
ve limonun diger yarisida eklenerek birkac dakika pisirilir.Baliklarla servis
yapilir.

Afiyet olsun...

Sultan Kftesi - 2316
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Kfte iin;
karabiber
kimyon
soan
sarmsak
kaar rendesi

i iin;
bir miktar mantar
hazr garnitr

sos iin;
ya
sala

YAPILI TARF
nce kfteyi hazrlayalm.Geni bir kapta kymay,baharatlar,ok ince
kylm soan ve sarmsa kartrn.Ayr bir kapta garnitr ve nceden
halanm mantar kartrn.Dilerseniz iine bir miktar da kaar rendesi
ekleyebilirsiniz.Daha sonra hazrlam olduunuz kfte hamurundan
yumurta byklnde bir para koparn.Parmanz ile kftenin iini an
ve hazrladnz iten bir miktar koyun.Kfte hamuru bitene kadar ayn
ilemi tekrarlayn.Sonra kfteleri yalanm tepsiye dizip frna atn.

Sos iin bir tencereye ya koyup salayla kavurun.zerine 3 su barda su
koyup kaynatn.Frndaki kfteler pimi ise kaynayan sosu tepsiye
boaltn.Kftelerin zerine kaar rendesi koyup,kaarlar eriyene kadar
frnda bekletin.Scak olarak servis yapn.

Malezya yemegi - 2317
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Ic malzemesi icin:
1 adet sogan
3 adet tavuk gogsu
3 dis sarimsak
1 tatli kasigi kori
1 cay kasigi zencefil
1 cay kasigi zerdecal
1 cay kasigi kisnis
1 cay kasigi seker
2 adet yesil sogan

Hamuru icin:
1 su bardagi su
1 caykasigi kabartmatozu
1 cay kasigi pul biber
biraz karabiber tuz
aldigi kadar uc

YAPILI TARF
Biraz sivi yagda kori guzelce kavrulur. Buyuk parcalar halinde dogranmis
tavuklar ve sarimsak eklenir,biraz pisirildikten sonra buyuk dogranmis
yesil sogan ve kuru sogan eklenir.Daha sonra tum baharatlar, haslanmis
mercimek ve 1 su bardagi su koyularak pisirilir.

Buarada hamur malzemeleri karistirilarak yumusak bir hamur elde
edilir.Hamur merdane ile acilir.Uzun seritler halinde kesilir.Bu seritler rulo
haline getirilir,avuc icinde bastirilir ve minik yuvarlaklar sekline getirilir.
Yagda kizartilir ve yaglari suzulmesi icin mutfak pecetesinin uzerine
koyulur.Tabaga bir kac tane yapilan ekmeklerden dizilir uzerine tavuklu
malzemeden eklenir ve servis yapilir.Afiyet olsun...

Pazi corbasi (ekonomist usulu) :) - 2318
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 bag pazi
9 su bardagi su
2 adet sogan
1 yemek kasigi un
3 yemek kasigi pirinc
2 yumurta sarisi

YAPILI TARF
Pazi 2 su bardagi suda haslanir.Soganlar ince ince kesilir, yagda biraz
kavrulur.Un eklenir biraz daha kavrulur ve uzerine 6 bardak su
katilir.Pirinc de eklenerek kaynatilir.Buarada pazilar ince ince kiyilir,
pazilarin kaynadigi suyla beraber tencereye eklenir. Yumurta
sarilari,yogurt ve 1 bardak su karistirilir. Corbaya eklenir.Bu sosu ilitarak
sorbaya eklerseniz yogurdun ve yumurtanin kesmesini onlersiniz.Afiyet
olsun...

Kizarmis karides - 2319
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg buyuk karides
1,5 subardagi un
1 cay kasigi kirmizi toz biber
1 su bardagi bira
aci sos, tuz karabiber

Sosu icin:
Birkac dis sarimsak

YAPILI TARF
Karidesleri ayklayp tuz, karabiber ve az miktarda una bulayn.Kalan unu,
toz kirmizi biberi, birayi ve acl sosu kartrarak bir sos kvamona getirin.
Karidesleri bu sosa bulayp kizartin..
Biraz zeytin yagi,limon suyu,ince kesilmis maydanoz ve ezilmis sarimsagi
karistirarak ayri bir sos elde edin ve bu sosla beraber servis yapin.Bu sosu
tum balik cesitleriyle kullanabilirsiniz.Afiyet olsun...

Hamsi Kusu - 2320
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg taze (ya da tuzlanm) hamsi
2 yemek ka msr un
1 su barda zeytinyai
2 adet yumurta
maydanoz
taze soan
karabiber

YAPILI TARF
Hamsilerin klklarn, balklar iki paraya ayrmadan dikkatlice karn.
Taze soan ve maydanozu ok ince kyp, tuzla ovun. Birbirlerine
yapmalar iin biraz msr unu serpitirip tekrar kartrn,biraz karabiber
ekleyin. Iki hamsiyi yanyana birlestirerek avucunuzun icine koyun, soanl
kanmdan ilave edin. zerine tekrar iki hamsi kapatn. Daha sonra avu
iinde skp, kfte biimine getirin. Bu ilemi btn hamsiler bitene dek
tekrarlayn. Hepsini hazrlandktan sonra, once yumurtaya sonra misir
ununa bulayip, tek tek kzgn yada kzartn Scak veya souk olarak msr
ekmei ile servis yapn.Afiyet olsun...

Kolay acma - 2321
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 bardak sivi yag
3 cay kasigi tuz
1 adet yas maya
2 bardal ilik su ( 1 bardagi sut de olabilir)
aldigi kadar un

YAPILI TARF
1 bardak suda maya genis bir kapta eritilir.Uzerine yag,seker,tuz ve kalan
1 bardak su ( yada sut ) eklenir,karistirilir.Unda eklenerek yumusak bir
hamur elde edilir.Hamurdan buyuk parcalar kopartilir.Avucta vuvarlanarak
uzun bir serit elde edilir.Uclarindan tutularak biri saga biri sola olmak
uzere dondurulur yani hamur burulur.Dugum atar sekilde acma sekli
verilir,uclari asagi kivrilir.Hamur bitene kadar islem tekrarlanir.Uzerine
yumurta sarisi surulur ve 2 saate yakin sicak bir ortamda bekletilir.(
balkonunuz varsa gunese koyabilirsiniz :) yada firinin yogurt ayarindada
buislemi yapabilirsiniz) 200 derecede uzeri kizarincaya kadar
pisirilir.Firindan cikar cikmaz uzerine hafifce su serpilir ve uzeri bir bezle
kapatilarak 5 10 dakika kadar dinlendirilir.Afiyet olsun...

Saray Kebab - 2322
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet yufka
yarm kilo kuzu kuba
1 kutu garnitr
1 byk soan
2 yemek ka sala

baemel sos iin;
3 yemek ka un
2 su barda st
2 yemek ka ya
kaar peynir

YAPILI TARF
nce kebabn iini hazrlayalm.Bir tencereye bir miktar ya koyun.Soan
ok ince kyp tencereye aln.Etleri ilave edip kendi suyuyla pimeye
brakn.Etler iyice pitikten sonra salay ilave edin ve kavurun.Salada
kavrulduktan sonra garnitr ilave edin.Daha sonra bir su barda su
koyup kaynatn. suyunu iyice ekmi olmal.

Yufkalar st ste serip drde bln.ki gen paray st ste koyup,bir
kaseye oturtun.ine nceden hazrladnz iten bir kepe
koyun.Yufkalarn da sarkan ularn etlerin zerine kapatn daha sonra
ters evirerek tepsiye koyun.
Sos iin margarini eritin.Unu ilave edin.Un sararmaya balaynca st ilave
edin.Koyulaana kadar kartrn.Ateten alarak yufkalarn zerine
gezdirin.Kaar rendesini de serpin ve frna atp kaarlar eriyene kadar
frnda tutun.

Kuru Fasulye Salatasi - 2323
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gr kuru fasulye
250 gr dana jambon
4 adet patates
1 litre et suyu
az miktar taze fasulye,100 gr kadar
1 demek maydanoz
2 dis sarimsak
kekik tuz karabiber

YAPILI TARF
Kuru fasulye yikanir,et suyunun icinde bir gece bekletilir. Ertesi gun
fasulyeler bir bucuk saat bu et suyunda kaynatilir.Pisen fasulyeler kevgir
yardimiyla et suyundan alinir ve elekten gecirilerek pure haline
getirilir.Yada robottada bu islemi yapabilirsiniz.Patatesler haslanir,bunlarda
pure haline getirilir.Jambon ufak kareler seklinde kesilerek biraz yagda
sote edilir.Taze fasulyeler de haslanarak ufak ufak kesilir ve jambonlara
eklenir.Sarimsak ve diger baharatlarda elenerek bir miktar
kavrulur.Patates,fasulye ve jambonlu karisim karistirilir.Artan et suyundan
bukarisima yavas yavas eklenerek bulamac haline getirilir.(hepsini
eklemiyoruz).Uzeri ufak ufak kesilmis maydanozla kaplanarak servis
yapilir.Afiyet olsun...

Zanzarelli (tavuksulu safranli corba 14yy) - 2324
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
6 dilim bayat ekmek yada 100 gr galete unu
200 gr parmesan
8 yumurta
2 litre tavuk suyu
Safran,tarcin, zencefil,muskat,karabiber,tuz

YAPILI TARF
Yumurtalar cirpilir,icine rendelenmis ekmek (galete unu) ve peynir
eklenerek karistirilir. Tavuk suyu icine safran atilarak ,su altin rengini
alincaya kadar kaynatilir.Uzerinde olusan kopukler alinir ve hazirlanan
karisim bir kerede dokulur.Kisik atete,suyu biraz azalana kadar pisirilir.
Atesten alinarak uzerine baharatlar eklenir ve servis yapilir.Afiyet olsun...

Un Kurabiyesi - 2325
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 Su barda un
1 adet oda scaklnda beklemi margarin
3 yemek ka budra ekeri
1 adet Vanilya

YAPILI TARF
Bir kabn iine; 3 su barda un, margarin, pudra ekeri ve vanilya
konularak yourulur daha sonra hamurdan elde edeceiniz bir su barda
az kadar byklkte kurabiyeler yapn ve 175 dercelik sdaki frna
koyun, beyaz bir ekilde pimesi gerekiyor pembelemeden frndan aln
ve knca biraz beklettikten sonra zerine bolca pudra ekeri serpitirin.

Hashasli Simit - 2326
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 paket oda sicakliginda margarin
1 orba ka siviya
3-4 yemek ka toz eker
2 yumurta (1 yumurtanin sarisi ayrilacak uzeri icin)
Cok az tuz
Aldigi kadar un (yaklasik 200-250 gr kadar)
Ogutulmus haha

YAPILI TARF
Margarin,sivi yag,seker ve yumurtayi guzelce karistirin.Uzerine un ve
kabartma tozunu ekleyerek kulak memesi kivaminda bir hamur elde
edin.Hamurdanufak parcalar koparin simit sekli verin.Simitleri once
yumurta sarisina daha sonrada hashasa bulayin. 200 derecede yaklasik 10
dakika kadar pisirin.Afiyet olsun...

ilekli Kazandibi - 2327
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr. ilek
500 gr. st
1 kahve fincan Hindistan cevizi
1 su barda toz eker
1,5 ay barda pirin unu
1 ay barda niasta
1 yumurta sars
1/2 paket vanilya

YAPILI TARF
Bir tencereye st, ekeri ve Hindistan cevizini koyarak kaynatn.
Pirin unu, niasta ve yumurta sarsn biraz sulandrarak rpn. Yava
yava kaynayan ste ilave edin, ksk atete 5 dakika piirin.
Atee dayankl bir tepsiye piirdiiniz kazandibinden 2 kepe dkerek her
tarafna yayn. Tepsiyi, ocan zerine koyun. Muhallebinin alt kzarana
kadar ksk atete tutun.
ilekleri ayklayp, ykayn. Kk dorayn. Tenceredeki kazandibine ilave
edin, vanilyay da ekledikten sonra kartrn.
ilekli kazandibini tepsideki karmn zerine dkn, soumaya brakn.
Souduktan sonra istediiniz ekilde kesin, ters evirerek servis tabana
aln. Yannda ilek dilimleriyle servis yapn.

Elmal Gullac - 2328
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
10 Yaprak Glla
4 Su Barda St
2 Su Barda Toz eker
1 kahve fincan gl suyu
6 orta boy elma
2 kivi (Dilimlenmi)

YAPILI TARF
Gllac hazrlayn. Elmalarn kabuklarn soyun ve rendeleyin.

Rendelenmi elmay tlbente koyun ve iyice skn. Elmann hi suyu
kalmaynca iine pudra ekeri koyarak kartrn.

Hazrladnz preyi glla yapraklarnn arasna yerletirerek boha
eklinde kapatn.

Kapatlan gllalar kvrm taraf alta gelecek ekilde servis tabana
yanyana dizin. Dizme ilemi bitince zerine iyice ekmesi iin glsuyu ve
kalan ekerli st dkn.

Tabaktaki gllac, zerine sk sk kakla st gezdirerek 30 dakika
bekletin.

Mandalinal Puding - 2329
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 Yaprak Jelatin
2 Mandalina
2,5 Kk Kutu St Kremas
4-5 orba Ka Tozeker
2 Portakaln Suyu
Stl ikolata

YAPILI TARF
Jelatini 5 dakika suda bekletin. Mandalinalarn kaln kabuklarn ve ince
zarlarn soyun. Soyarken mandalinalarn suyunu bir kasede biriktirmeye
aln. Mandalina filetolarn uzunlamasna ikiye bln. St kremasna
mandalinalarn suyunu, mandalinalar ve 1 orba ka tozekeri ekleyip
kartrn.
Jelatini ksk atete eritin. St kremal karmdan 3 orba ka alp
jelatine ilave edin. Ardndan jelatini st kremal karma ekleyip kartrn.
Dikdrtgen eklindeki bir kalbn iine effaf bir folyo yayn. Kremal
karm kalba alp buzdolabnda 2 saat bekletin.
Kalan ekeri bir tencerede kartrarak eritin. Portakal suyunu ekleyip
koyulancaya kadar 10 dakika piirin. Soumaya brakn. ikolatay
rendeleyin.
Pudingi kalptan karn. Folyoyu zerinden aln. Pudingi dilimleyip servis
tabaklarna aln. Ses ve ikolata eliinde servis yapn.

Meyve Soslu Bavarua - 2330
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 su bardag st
1 su bardag toz eker
4 adet yumurta
5 adet jelatin
1 yemek ka un
1 paket vanilya
Mevsimine gre meyve (portakal, elma, kivi, muz, ananas)

YAPILI TARF
eker, un, limon kabugu rendesi, yumurta sarlarn bir tencereye koyup
iyice kartrn. St ilave ederek atee koyun. Muhallebi kvamna gelinceye
kadar piirin.
lslatlm jelatin yapraklarn koyup, eriyene kadar kartrn. Ayr bir kapta
yumurta aklarn bir fiske tuzla kat kar haline gelene kadar rpn. Dier
kremaya hzl hzl kartrarak ilave edin. souyunca iine kk kk
doranm meyveler koyun. Yalanm toz eker serpilmi kalba boaltn.
Buzdolabnda dondurup kalb scak suya koyun. Servis tabagna ters
evirin. zerine boza kvamna getirilmi herhangi bir meyve marmelat
dkerek ssledikten sonra servise sunun.

Muhallebi - 2331
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 bardak st
1 bardak su
Bir fiske tuz

st iin
1 kahve fincan glsuyu

YAPILI TARF
St, eker ve tuzu atete kaynatn. Niasta ve pirin ununu, 1 bardak
suyla ezin ve kaynamakta olan ste azar azar katp kartrn. 15 dk ksk
atete kaynatarak piirin.

Muhallebiyi dibi dz bir kaba iki parmak yksekliinde boaltn. yice
donduktan sonra, drt ke paralara bln. zerine glsuyu ve
pudraeker dkerek servis yapn.

Pembe Beyaz Tatl - 2332
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Beyaz Tatl Malzemesi
1 lt St
8 Yemek Ka rmik
8 Yemek Ka eker
1 Kahve Fincan ekilmi Ceviz yada am Fst

Pembe Tatl Malzemesi
1 Paket ilek Aromal Puding
3,5 Su Barda St

YAPILI TARF
rmik, eker ve st birlikte piirin. Kaynayp koyulanca ateten aln..
Ancak tencereyi ateten almadan hemen nce cevizi ekleyip iyice
kartrn. Servis tabana veya kadehlere boaltn. Buzdolabnda
dinlendirin.
ilek Aromal Puding'i zerindeki tarife gre stle kayantn. Dolapta
bekletilmi tatlnn zerine dkn. servis yapana kadar bir sre daha
buzdolabnda bekletin.

Portekiz Stlac - 2333
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 litre st
1 ay barda pirin
1 ay barda file fndk
3 portakal kabuunun rendesi
1 paket vanilya
2 yemek ka tarn
1 ay barda antepfst
2 su barda eker

YAPILI TARF
Pirinci ayklayp, ykadktan sonra 15 dakika kaynatan. Baka bir tencerede
st kaynatp, ekeri ilave ederek kartarn.
Halanm pirin, file fndk, portakal kabuu rendesi, vanilya ve yeil
fst ekleyerek kaynatn. Niastay suyla eritip, kaynamakta olan st
koyulatrmak iin kartrarak ilave edin. Karm 10 dakika kaynatarak
kaselere boaltn.
zerlerine rende portakal kabuu ve tarn serperek servis yapn.

Portekiz Usul Salal Levrek - 2334
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 bardak beyaz arap
1 ay ka limon suyu
1 orba ka un
1 havu
1 kg levrek, fileto haline getirilmi
1 patates, iri boy
2 defne yapra
2 domates
2 soan, byk boy
3 orba ka tereya

YAPILI TARF
Balklar temizleyip ykadktan sonra porsiyon haline getirin. Hafif tuzlayp
ukurca bir tepsiye yerletirin. zerine beyaz arap, limon suyu ve 1 orba
ka tereya ilave edip 15 dakika kendi buusunda piirin.

Dier tarafta bir tencerede ince doranm soanlar, 2 orba ka
tereya ile kavurun. Sarardktan Havu ve patatesleri fndk
byklnde, kp eklinde dorayp kavrulan soana kartrn. Hep
birlikte 10 dakika piirdikten sonra iine sala, kk doranm domates,
un, 2 bardak su ve defne yapraklarn katp iyice kartrn. 10 dakika daha
piirin.

Sala yaplmak zere piirilen bu sebzeleri suyu ile tel szgeten geirip
bastrarak bir kaba szn. Daha sonra hazrladnz sosu balklarn zerine
dkp 10 dakika hep birlikte piirin. Ilk servis yapn.

Portekiz Usul Dilbal - 2335
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Dilbal 400 g’lk (temizlenip, fileto karlm) 10 adet
Sana’dan Tadm 150 ml
Havu (ince doranm) 1 adet
Knorr soanl eniyi 10 gr
su 1,25 lt
Sek beyaz arap 250 ml
Buke garni 1 adet
Soan (halkalarna ayrlm) 4 adet
Konkase domates 850 g
Mantar (doranm)300 g
Krpe taze soan (sadece yeil ksm doranm) 1 ba
Knorr Aromat 1 orba k
Knorr Balayc Yemek Sosu 20 g
Maydanoz (ince kylm)
5 orba k

YAPILI TARF
Dilbal filetolarn ve kemiklerini ykayp, ayr szgelere karn.
Tadm’n 35 mililitresini bir tencerede eritin. Ya kznca havular
ve soanl eniyi ilave ederek zerlerine bir kapak kapatp, soanlar
effaflancaya kadar piirin.

Tencereye balk kemiklerini, suyu, arabn yarsn ve buke garniyi ekleyin.
Bir tam kaynatn. Atei ksn. zerinde biriken kefi srekli temizleyerek
20 dakika piirin.

Bu arada bir tavada Tadm’n 75 mililitresini eritin. Halka soanlar
ilave ederek altn sars renk alncaya kadar kzartn. Konkase domatesi ve
mantarlar ekleyip kartrarak 15 dakika piirin. Ateten alp, taze
soanlarn yeil ksmlarn katn ve bir kenarda scak tutun.

Frnnz 180C’ye getirip stn. Tencerede kaynattnz balk
suyunu ince bir szgeten temiz bir kaarolaya szdrn. Yars kalncaya
kadar kaynatarak ektirin.

Dilbal filetolarn aromat ile baharatlayn. Her birini rulo biiminde sarp,
bir frn kabna dik biimde oturtun. Balk suyuna kalan arab katp
kartrn ve dil balklarnn zerlerine gezdirin. Balklar frna srp
yaklak 10-15 dakika piirin.

Frndan kan balklarn pime suyunu bir kaba szdrn. Balklar ise
kenarda scak tutun. Balayc yemek sosunu hazrlayn. Baln pime
suyunu azar azar bu sosa yedirin. Kalan Tadm’ rparak sosa
yedirin. Tuzunu kontrol edin. Balklarn zerlerine hazrladnz domatesli
mantarl karm bltrn. zerlerini hazrladnz sos ile kaplayn.
Salamandraya srn. 3-4 dakika gratine edip, ince kylm maydanoz
serperek servis yapn.

Portekiz usul Cier - 2336
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr kuzu cieri
250 gr bacon
1 yemek ka zeytinya
200 ml sek beyaz arap
1 defne yapra
2 di sarmsak
1 adet karanfil
6 adet karabiber tanesi
tuz

YAPILI TARF
arap, defne yapra, kylm sarmsak, karanfil ve karabiber tanelerinden
bir sos hazrlayn. nce ince dilimlediiniz cierleri ara sra kartrarak 24
saat bu sosta dinlendirin. Cierleri kat havluda szn; sosu da szgeten
geirin. Bacon'lar ok minik olmayan paralara dorayn ve orta atete,
zeytinyanda kzartn. Cierleri ekleyip harl atete evirerek 5 dakika
piirin. Scakln muhafaza edecek bir kaba aln. Szm olduunuz sosu
tencereye alp harl atete kartrarak kaynatn. Sosu cierin zerine
dkp servis yapn.

- 2337
Kerevizli Tavuk Salatasi - 2338
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet kereviz
1 adet tavuk gogsu
2 dis sarimsak
1 su bardagi suzme yogurt
Yarim su bardagi mayonez

YAPILI TARF
Kerevizleri rendeleyin kararmamalari icin hemen yogurt ve mayonezi
ekleyin.Tavuklari haslayin ufak ufak parcalayin ve karisima
katin.Sarimsaklari rendeleyin ,dere otlarini ince ince kiyin hazirlanan
karisima ekleyin.Afiyet olsun...

aka uka - 2339
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 byk patlcan
300 gr. dolmalk biber
100 gr. ac sivri biber
1 yumurta
kg. domates

YAPILI TARF
Biberlerin hepsi kk kk doranr, zeytinyanda kavrulur, patlcan
kk kuba doranp biberin iine atlr. Kavrulur, domates rendelenip
ilave edilir. 10 dakika dndrlr, ineceine yakn yumurta ilave edilip
devaml kartrlarak iki dakika sonra indirilir. Souk veya scak olarak
yenebilir. Afiyet olsun...

- 2340
Karnibahar Pane - 2341
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 orta boy karnabahar
2 adet yumurt
1 su barda bira
1 su barda un
Tuz, krmz biber

YAPILI TARF
Karnabahar tuzlu suda halayn. Sonra iek iek ayrn. Her bir iei
nce tuz kartrlm una sonra bira ile rplm yumurtalara bulayp
kzgn yaa atp kzartn. Yan szerek servis tabana aln. zerine
krmz biber serpin, ayrca yannda sarmsakl yourt verebilirsiniz. Afiyet
olsun...

Zeytinyal Havu Ezmesi - 2342
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
kg. havu
su barda zeytinya
kg. yourt
2 di sarmsak
1 avu maydanoz yapra

YAPILI TARF
Havu kaznp rendelenir. Rendelenmi havucla zeytinya kavrulur. Kapak
rtlp, hafif atete ara sra kartrlmak suretiyle piirilir. Souyunca
sarmsakl yourt kartrlp servis tabana alnr. Maydanoz yapraklar ile
sslenir. Afiyet olsun...

Ton Balkl Domates Dolmas - 2343
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 byk domates
1 tatl ka tuz
500 gr. Ton bal konservesi
2 tatl ka kapari (ince kylm)
50 gr. (1/4) su barda mayonez
50 gr. (1/5) subarda eki krema
1 kahve kann ucuyla krmz biber
1 orba ka taze soan (ince kylm)
1 yeil salata (yapraklar ykanp sular silkelenmi ve kylm)

YAPILI TARF
Keskin bir bakla domateslerin st taraflarn kesip atnz. Tatl kayla
domateslerin ilerini ekirdekleriyle birlikte domatesleri delmemeye dikkat
ederek temizleyiniz. kardnz domates ilerini ekirdekleriyle birlikte
orta boy bir kaseye koyunuz. Oyulmu domatesleri tuzlayp bir kenara
braknz. Ton bal ve kaparileri kasedeki domates ilerine katp atalla
iyice kartrnz. Mayonez,ac krema ve krmz biberi ekleyip iyice karana
kadar kartrmaya devam ediniz. Hazrladnz karm oyulmu
domateslere eit lde doldurup, stlerine soan serperek ssleyiniz.
Doranm yeil salatay 6 ayr tabaa bldkten sonra, her taban
ortasna bir doldurulmu domates yerletiriniz. Hemen ya da buzdolabnda
dilediiniz sre beklettikten sonra servis ediniz. Afiyet olsun...

Altn Kroketler - 2344
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 kat halanm yumurta
60 gr. ince kylm salam (dilediginiz cesit)
150 gr. ( su barda) tereya
1 orba ka taze soan (kylm)
1 tatl ka kekik
1 tatl ka ketap
2 yumurta
1 ay ka tuz
1 kahve ka karabiber

YAPILI TARF
Yumurtalar boyuna ikiye blnz ve sarlarn karp orta byklkte bir
kaseye koyunuz, beyazlarn bir kenara braknz. Yumurta sarlarna
salam, tereyann yarsn, kylm taze soan, kekii, ketab, 1
yumurtay, tuzu ve biberi katnz. Tahta bir kakla karm ptrksz
olana kadar kartrp ezerek kremams bir hale getiriniz. Karm yarm
yumurta beyazlarnn iine doldurup beyazlar birletiriniz. (Yarmlarn
birbirine tam yapmas gerekmez.) kinci yumurtay kk bir kasede
atalla rpnz. Doldurulmu yumurtalar nce rplm yumurtada, sonra
galeta ununda yuvarlaynz. Orta byklkte bir tavada kalan tereyan
eritiniz; doldurulmu yumurtalar tavaya yerletirip 5 dakika, kzarana
kadar, piiriniz. Bir kevgirle yumurtalar tavadan alnz ve stlm bir
tabaa dizip hemen servis ediniz.Afiyet olsun...

Pizzaci usul Penne Rigate - 2345
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
350 gr.Penne Rigate (delikli makarna)
600 gr.taze domates
2 dis sarimsak
6 tane hamsi fileto(zeytinyagina yatirilmis)
20 gr. kapari
40 gr.siyah zeytin
100gr. kasarpeyniri

YAPILI TARF
Domatesleri kp kp dograyin.Zeytinyagi ve sarimsaklari,kisik atesde
kizdirin.(Btn olarak sarimsaklari atin ve sonradan cikartin.Bylece
aromasi hos lezzet verecektir.)Domates,kapari ve cekirdekleri cikartilmis
zeytinleri,yag ile10 dk.pisirin.Tuz ve biberi ilave edin.hamsileri kck
kck dograyip sosa ilave edin ve 1-2 dk.pisirin.Makarnayi haslayip
szn.Sosu makarnaya karistirin ve 2dk.daha pisirin.Soslu makarnayi
nceden isitilmis tabaklara alin ve zerine rendelenmis kasarpeyniri

mayonezli ezme patlcan - 2346
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3-4 adet patlcan
3-4 yemek ka mayonez
5-6 di sarmsak

YAPILI TARF
Patlcanlar ocakta iyice kzlenir. Kabuklar soyulduktan sonra bakla veya
blendr yardmyla iyice ezilir. ine dvlm sarmsak ve mayonez
kartrlr. Son derece kolay bir o kadar da hafif ve tadna bakanlarn
begendikleri bir tarif. (yazdm iin sylemiyorum)
stenirse ekmek zerine srlerek de yenilebilir.

Sarmsakl Patlcan - 2347
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2-3 adet bostan patlcan
2 adet yumurta
4-5 di sarmsak
2-3 adet domates
2 yemek ka mayonez
tuz

YAPILI TARF
bostan patlcanlar yarm santim kalnlnda kesilir. Domatesler ince s
doranr. Sarmsaklar tuzla iyice dvlr. Yumurtalar iyice rplr.
Doranm patlcanlar nce yumurtaya sonra sonra una bulanarak kzgn
yada kzartlr. Kzaran patlcann zerine ok az ezilmi sarmsak srlr.
zerine bir ay ka kadar mayonez srlr . En ste s doranm
bir dilim domates konur. Tm patlcanlar iin ayn ilemler uygulanr.
Afiyet olsun

Viyana Kurabiyesi - 2348
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 su barda un
50 gr ikolata
1 fincan hindistan cevizi
250 gr margarin
2 yumurta
1 su barda eker

YAPILI TARF
Yumuam margarini bir kapta paralara blerek yumurta, eker ve
kabartma tozunu ilave edin. Bu karma un yedirerek elle iyice yourun.

Ceviz byklndeki hamur parasn baparmak uzunluunda bir
yuvarlak yapp zerine atalla bastrarak yass ve oval bir ekil verin.
Biskvileri bir frn tepsisine dizerek 180 derecede frnda 15 dakika kadar
piirin.

Soutulmu biskvilerin birer ucunu 40-50 derece scaklkta erittiiniz
ikolataya batrarak, hindistan cevizine bandrp bir tepsiye dizin ve
sogumaya birakin.

Afiyet olsun...

Tavuklu Borek - 2349
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 adet milfy hamuru
500 gr pili gs
200 gr mantar
1 orba ka un
1 orba ka tereya
2 su barda st
1 yumurta
1 soan
1 fincan sv ya

YAPILI TARF
Pili gslerini kuba dorayn, mantarlar ykayp szn ve fndk
byklnde paralara kesin. Kzgn tavaya sv ya koyun ve incecik
kestiiniz soan ve pili paralarn ekledikten sonra 8-10 dakika
kartrarak kavurun. Mantar ilave edip 8-10 dakika daha kavurun. Tuz ve
karabiberi ekleyin. Dier yanda ayr bir tencerede unu tereyayla
pembeleene kadar kavurun. zerine souk st ekleyip kartrn. 3-5
dakika kaynatn. Pien tavuklar hazrladnz sosa kartrn ve tuzunu,
karabiberini kontrol edip scakta bekletin.

Frn 200 derecede stn ve milfy hamurlarn bir frn tepsisine dizin.
Yumurtay iyice rpp frayla hamurlarn zerine srdkten sonra
hamurlar frnda 20-25 dakika kzartn. Scak brekleri yandan ikiye
ayrarak kesin. Alt ksmn servis tabana yerletirin ve zerine bir
porsiyonluk scak soslu tavuk dkn. Brein st ksmn tavuklu iin
zerine yerletirin ve scak olarak servis edin.Afiyet olsun...

Korili Sebze Corbasi - 2350
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 fincan su
2 havu
250 gr karnabahar
1 patates
1 soan
1 adet bulyon tavuk suyu
1 tatl ka kri
Yarm ay ka beyaz biber

YAPILI TARF
ncelikle havucu, patatesi ve soan soyun ve dier sebzelerle birlikte
kk kk dorayn. Kaynam suyun iine, havu, karnabahar, patates,
soan, bulyon, kri ve biberi koyun. Oca orta scakla getirin. Daha
sonra iine kremay ilave edip kartrn. Yaklak 20 dakika kadar sebzeler
yumuayncaya kadar piirin. orbanz scak scak servis edin.Afiyet
olsun...

Rus Salatasi - 2351
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 havu
1 kereviz
2 patates
Yarm su barda bezelye
3 pancar
1 salatalk turusu
1 ay barda zeytin
2 yumurta
1 su barda mayonez

YAPILI TARF
Havucu, patatesi ve kerevizi ykayp ayklayn ve kk kk kp eklinde
dorayn. Bir tencerede su kaynatn ve suya nce havular, bir sre sonra
patatesleri en son da kerevizleri atp, yumuayncaya kadar halayn.
Halanan sebzeleri szgele sudan alp szdrn. Bir kenarda beklemeye
brakn.

Sebzeler pierken, baka bir tencerede bir bardak suya bir kak sirke
katarak pancarlar halayn. Halanp yumuayan pancarlar sudan karp
kabuklarn soyun. Bunlar da ayn byklkte kp eklinde doradktan
sonra teki sebzelerle kartrn. Salatalk turusunu ok ince kesin ve
zeytinlerin ekirdeklerini karp kk kk dorayn. Baka bir kapta ise
bezelyeler ve halayp ezdiiniz yumurtalar kartrn. Daha sonra btn
malzemeleri bir kaba toplayn ve yarm bardak mayonezi hepsinin stne
dkp kartrn. Servis tabana aldnz Rus Salatas’n
maydanoz ile ssleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Fetta - 2352
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 adet pili gs
1 ay barda badem (soyulmu)
3 orba ka tahin
6 di sarmsak
2 su barda pirin
3 ay barda yourt
1 fincan sv ya
1 adet yufka
1 fincan am fst
2 soan
1 limon

YAPILI TARF
Bir pili gsn iki paraya ayrp, kzgn bir tavada sv yala biraz
kzartn. Baka bir tencerede doranm soanlar biraz sv yala
pembeletirin ve bir litre (5 su barda) su ilave edin. Pili paralarn
tencerinin iine koyarak 20-25 dakika civar kaynatarak piirin. Bir dier
tencerede ise sade pilav piirin. Yemein yourtlu sosunu hazrlamak iin,
sarmsaklar temizleyip dvdkten sonra yourda katn. Tuz, limon suyu
ve tahini ilave ettikten sonra iyice kartrn.

Dier bir yanda bir tam kaynatp haladktan sonra bademlerin
kabuklarn soyup ikiye bldkten sonra tavada yakmadan, biraz kavurun.
am fstklarn da ayn ekilde biraz kavurun. Yufkay ufak kare seklinde
(yada alti parcaya)kestikten sonra tavada biraz kzartn. Alt kiilik bir
servis tabana yufka paralarn yayp zerine biraz tavuk suyu serpin,
onun zerine pilav dzgnce yayn. Yourdu ekleyin. Yourdun zerine
scak tavuklar yerletirin ve en ste badem, fstk ve maydanoz koyarak
servis edin. Afiyet olsun...

rdn Pilav - 2353
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 pili
3 su barda pirin
1 yufka
4 patates
2 soan
1 orba ka tereya
1 ay ka zerdeal
1 ay ka yenibahar

YAPILI TARF
Pilici temizledikten sonra 30 dakika kadar kaynatarak piirin. Biraz
souduktan sonra kemiklerini ayrp kuba byklnde paralara
bln. Pilicin suyunu ise pilav iin saklayn.

Soanlar soyup incecik kyn. Frna girebilir bir tencereye tereyan
koyup soanlar pembeleene kadar kavurun. zerine drt su barda pili
suyu ilave edin. ine zerdeal ile yenibahar katn. Pirinci ayklayp
ykadktan sonra szn ve pili suyuna ilave edin. Tuz atp bir tam
kaynattktan sonra kapan kapatarak 200 derecede stlm frna verip

Patatesleri soyup kuba dorayn. Ykayp szdkten sonra bol kzgn
yada veya sote usul biraz kzarana kadar piirin.
Oval firintepsisinin dibini yalayn. Yufkay iine dzgnce yayn. Tuzu ve
karabiberi kattktan sonra pili etini, patatesi ve pilav kartrp yufkann
iine doldurarak yufkann kenarlarn pilav kapatacak ekilde ie doru
rtn. Tencerenin kapan kapatp 150 derece sdaki frna vererek 15-20
dakika daha piirin. Frndan aldnz pilav alt-st edip bir tepsiye
kardktan sonra scak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

- 2354
Dressing - 2355
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 ay ka hardal
1 ay barda sv ya
1 orba ka sirke
1 yumurta sars

YAPILI TARF
Bir kaba, yumurta sars, hardal ve sirke koyun. Ya telle kartrarak
yava yava yedirin. Tuz, karabiber ilave ettikten sonra salatalarn zerine
dkerek servis edebilirsiniz.afiyet olsun...

Favori Tavuk - 2356
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 yemek ka pirin arab
1,5 yemek ka oyster sos
2,5 yemek ka niasta
500 gr kemiksiz tavuk budu
1/4 fincan tavuk suyu
1 yemek ka pirin sirkesi
1 yemek ka eker
2 yemek ka susam ya
2 yemek ka sv ya
6 kk kurutulmu krmzbiber
1 yemek ka doranm sarmsak
1 yemek ka doranm zencefil
2 taze soan
1/2 ay ka biber salas

YAPILI TARF
Pirin arab, oyster sosu ve 2 yemek ka niastay byke bir kapta
kartrn ve iine uzun ince doradnz tavuk etlerini atn. Etleri soslar
iinde 10 dakika kadar marine edin.

Krmz biberleri uzun ince ekilde kesin. Yarm yemek ka niastay ise
bir yemek ka suda ezin. Ardndan taze soanlar 2 cm uzunluunda
dorayn.

Wok ya da byke bir tavay yksek atete stn. Daha sonra ya ekleyin
ve tavada gezdirin. ine krmz biberleri ekleyin. 10 saniye sonra
tavuklar ekleyin ve str-fry tekniiyle yaklak 2 dakika piirin. Sarmsak,
zencefil, yeil soan ve salay ekledikten sonra 1 dakika daha piirin. Son
olarak niasta suyu yemee ekleyin ve kartrn. Yemein sosu
koyulatnda tavay ocaktan alabilirsiniz. Yemei servis tabana aldktan
sonra zerine yer fst serperek ssleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Taze Soanl rekler - 2357
Mutfak: Cin
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 su barda su
1/2 fincan tavuk suyu
1 ay ka doranm sarmsak
1 ay ka ac sos
1 fincan doranm taze soan
2 ay ka tuz
1/2 ay ka beyaz biber
1 cay kasigi susam
Aldigi kadar un

YAPILI TARF
ukur bir kaba unu koyun,zerine suyu ve tavuk suyunu ekleyin ve
kartrn. Hazrladnz hamuru 5 dakika przsz bir hal alncaya kadar
yourun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru silindir eklini
alacak ekilde yuvarlayn ve 12 eit paraya bln.(yada daha fazla
buyuklugunu ayarliyabilirsiniz)
Bu paralar kk kareler halinde an. Dogranmis sarimsak,taze
sogan,biber,tuz,susam ve aci sosu karistirin.Hamurlarin icine birmiktar
koyup, ikiye katlayarak bir gen elde edin. Kenarlarn almamas iin
iyice yaptrn. Tm hamurlar gen haline getirince, orta sda snm
kzgn yadaki tavada kzartmaya balayin. reklerin her bir yann
yaklak 2 – 3 dakika kzartn. Breklerinizi soya sosuyla birlikte
servis edebilirsiniz.Afiyet olsun...

- 2358
Hardalli kremali patates salatasi - 2359
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
10 adet kck taze patates
2 corba kasigi hardal
yarim kahve fincani zeytinyagi
2dis sarimsak
1 cay bardagi cig krema
Maydanoz

YAPILI TARF
Patatesler kabuklariyla birlikte tuzlu suda haslanacak.Hardal ve zeytinyagi
birbirine yedirilerek karistirilacak.
Haslanmmis ve sudan alinmis patateslerin zerine dklp
karistirilacak.Hardal ve zeytinyaginda yarim saat bekletilecek.
Maydanozlar ince dogranip,sarimsaklar ezilecek ve mayonez,krema biraz
tuz,karabiberle karisacak.Bu karisim hardal ve zeytinyaginda bekleyen
patateslere ilave edilip,karistirilarak servis edilecek.

Yumurtal Kvrck Salata - 2360
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Kvrck salata, ince doranm
1 demet taze soan, doranm
4 kat yumurta beyaz, ince doranm sslemek iin

SOS:
4 scak kat yumurta sars
150 ml krema
1 ay ka eker
2 limonun suyu
tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Sosu hazrlayn: Scak yumurta sarlarn biraz kak krema ile birlikte
atalla kartrarak ezin. ekeri, limon suyunu ve kalan kremay ekleyin.
Malzeme iyice karp sos ptrsz olana dek atalla rpn Tuz ve biberle
tatlandrn.
Doranm kvrc byk bir salata kabna koyun. Taze soanlar stne
serpitirin. Sosu dkn.
Sosun btn salataya yaylmas iin iyice kartrn, ince doranm
vumurta beyazlar ile ssleyip servis yapn.

Malhotal Kfte - 2361
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 bardak krmz mercimek
1 bardak simit(koftelik bulgur)
2 tane kuru soan
1/2 bardak sv ya
2 demet maydanoz
250 gr. yeil soan
250 gr. yeil sarmsak
Tuz ve krmzbiber

YAPILI TARF
Krmz mercimek zerine 2 parmak gelecek ekilde su ile ocaa konur.
erisine biraz tuz ve biber attktan sonra pimeye braklr. Pimeye yakn
salalar ilave edilir ve atei kslarak simitle birlikte 2-3 dakika kadar
piirilir ve ocan alt kapatlr. Kuru soanlar incecik doranr, yada
kzartlr, sonra alt kapatlr, krmz biber ilave edilir. Dier taraftan
sebzeler doranr bir tarafa konur. Piirilen krmz mercimek, simit
karm, el girecek kadar souyunca 5 dakika yorulur. Ya ve kzarm
soanlar bu harca katlarak karana kadar tekrar yourulur. Daha sonra
maydanoz, soan ve sarmsaklar katlr, kk skmalar eklinde veya
kakla alnacak ekilde servis tabana konur ve servise sunulur.

Yal Yumurtal Kfte - 2362
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 ay barda simit (kftelik bulgur)(kii bana)
1 adet yumurta (her bardak iin)
1 adet kuru soan
500 gr. taze sarmsak (bardak bana bir adet sarmsak)
krmzbiber,
karabiber,
tuz tereya

YAPILI TARF
Simit (kftelik bulgur); incecik doranm soan, domates ve biber salas
krmzbiber, karabiber, tuz ile iyice yorulur. Bu arada yumurtalar
tereya veya zeytinyanda omlet eklinde piirilir. Taze sarmsaklar
incecik kylr. Yorulmu kfteye sarmsaklar ilave edilir, iyice kartrlr.
Bir kak yardmyla kk paralara blnen omlet yal kfteye ilave
edilir ve kfte harmanlanarak kartrlr. Yumurtalarn ezilmemesine dikkat
edilir. Kakla yenecekse sklmadan, elle yenecekse ikfte
byklnde elle hafife sklarak tabaklara konur. zeri yeil nane,
maydanoz, marul gibi sebzelerle sslenerek servis yaplr.

Yal Kfte - 2363
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. kftelik ince bulgur,
1 adet byk ba soan
1-2 adet domates,
4-5 di sarmsak,
2 adet yeilbiber,
2 adet taze krmz biber,
Yarm ay ka karabiber,
Yarm ay ka yenibahar,
Yarm ay ka tarn, yarm yemek ka tatl tozbiber,
1 yemek ka sade ya veya margarin,
Yarm ay barda zeytinya,

YAPILI TARF
Yayvan bir kaba kftelik bulgur konur. Soan, sarmsak, yeil ve taze
krmz biberler doranr. Domateslerin kabuu soyulur. Kp kp doranr.
Bir ksm kftenin zerine atlr. Dier malzeme (ya hari) ilave edilerek
yourulur. Kfte yorulurken suyu ekildike domates ilave edilir.
Yumuayp yenecek gibi olunca, yalar ilave edilir (sonunda tuzu ve
yumuakl az bulunursa, su konarak kvamlandrlr). i kfte gibi avu
iinde skarak ekil verilir. Marul-maydanoz tere-turp v.s. ile sslenerek
servis yaplr

Oma - 2364
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yufka ekmek (ufalanm),
3 adet rendelenmi domates,
3 adet yeilbiber (ince doranm),
1 adet kuru soan (ince doranm),
3 di kuru sarmsak (ince doranm),
1 demet maydanoz (ince doranm),
1 yemek ka domates ve biber salas,
1 tatl ka tuz,
1 tatl ka krmz biber,
50 gr. rendelenmi Antep veya kaar peyniri,
1 yemek ka ayiek ya,
1 tatl ka karabiber.

YAPILI TARF
Ekmek hari btn malzemeler kartrlr. Ekmekler ilave edilir ve yava
yava yourulur, iyice kartrlp elle ekil verilir. Servis tabana alnp
turu ve ayranla servis yaplr.

Anal Kzl - 2365
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
i:
2 adet ortaboy kylm soan,
1 tatl ka baharat,
1 ay ka tuz,
1 ay ka karabiber,

Suyu:
Yarm tavuk veya 500 gr. kuba yal et,
1/2 bardak nohut,
1/2 limon, 1 yemek ka tereya,
1 yemek ka nane,
1 tatl ka tuz, Yeteri kadar su.

Kftesi:
500 gr. yasz kyma,
500 gr. simit,
1 tatl ka tuz, 1 adet yumurta,

YAPILI TARF
Simit, yasz kyma, iki tatl ka krmz biber, bir tatl ka tuz, ince
ince doranm bir kk soan, bir ay ka kara biber ve bir yumurta
birbirine katlarak iyice yorulur. Ayr bir kapta, iinin malzemesi kavrulur
ve bir har elde edilir. Yourulmu kfteden pinpon topu kadar paralar
ayrlr, parmakla oyulur. ine hazrlanm i harcndan konularak
yuvarlanr. Bunlara aktma denir. Kalan kfte kiraz byklnde
yuvarlanp szgete aktmalarla birlikte su buharnda halanr. Bir gece
nceden slatlm nohut, tavuk veya et, salalar ve limon, tuz ilave edilip
piirilir (tavuk kemiklerinden ayrlp temizlenir). Hazrlanan aktma ve
kfteler bu suyun ierisine atlp birka dakika kaynatlr. Servis yaplrken
zerine nane ile stlm ya dklr

Alaca orba - 2366
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
kahve fincan mercimek,
1 su barda dvme,
1 kahve fincan nohut,
4 orta boy soan,
1 yemek ka tarhn,
2 yemek ka tereya,
3-5 para krmzbiber kuru veya taze,

YAPILI TARF
Nohut ile dvme bir gn nceden slatlr. Dvme ve nohut yumuayncaya
kadar piirilir. zerine ayr bir tencerede piirilmi mercimek ilave edilir.
Biraz pitikten sonra halka halka doranm soanlar konur. Pimesine
yakn daha nceden halanm kuru krmz biber eklenir iinin
malzemeleri piince ocaktan indirilir. zerine kzdrlm yada tarhn,
krmz biber ve kara biber dklp servis yaplr.

Ma orbas - 2367
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su barda ma,
1 ay barda pirin,
1 adet kurutulmu krmzbiber,
1 adet orta boy kuru soan,
1 yemek ka sala,
2 yemek ka kurutulmu tarhn,
1 tatl ka tuz,
1 ay barda sv ya,

YAPILI TARF
Ma bir tencere iine konur. zerine 6 bardak su eklenerek az kapatlp
kaynamaya braklr. Kaynamaya balad zaman malarn d kabuklar
yzne kar. Yzne kan kabuklar bir kevgir ile alnr. Kalan 6 bardak su
zerine eklenir. Halka halinde doranm soan orbaya eklenir. Pirin,
sala, kurutulmu krmz biber (Doranm) tuz eklenerek pirinler
alncaya kadar piirilir. Dier tarafta ya stlr. Souyunca krmz biber
ve tarhn yaa eklenir ve orbann zerine ilave edilir. orba servise
hazrdr

z orbas - 2368
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda dvme,
1,5 su barda szlm yourt,
1 tane tavuk budu veya gs,
1 yemek ka ya,
1 ay ka karabiber,
1 adet yumurta,

YAPILI TARF
Dvme ykanp bol su ile ocaa konulur. Bir tam kaynaynca alt
sndrlerek bir gece bekletilir (Dvmelerin iyice almas iin). Ertesi gn
tekrar ocaa konularak iyice piirilir. Daha sonra szgeten geirilir. Dier
tarafta tavuk gs veya budu yumuayncaya kadar piirilir. Pien
tavuun suyu szgeten geirilmi olan dvmenin zerine boaltlr. Tavuk
etleri iyice didiklenerek orbann iine atlr. Szlm yourdun iine
yumurta krlarak ayr bir kapta iyice rplr. Ksk atete iyice snncaya
kadar kartrlr. yice snan yourdun iine dier tarafta yaplan orba
yava yava ilave edilerek kartrlr. Pien orba ocaktan indirilir. Ya
tavasnda ya iyice kzdrlr, iine krmz biber ilave edilerek orbann
zerine dklr. orbanz servise hazrdr

irinli orba - 2369
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2,5 su barda pirin,
12 su barda su,
2 su barda eker,
12 yemek ka pekmez,

YAPILI TARF
Pirin suda alncaya kadar halanr. Halandktan sonra ekeri yava
yava kartrlarak ilave edilir. Daha sonra pekmez konup bir iki tam
kaynatlr. Koyulatktan sonra ocaktan alnr. Servis yaparken zeri ceviz
veya fstkla sslenir.

Bulama orbas - 2370
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su barda dvme,
1,5 kg. yourt,
1 adet ortaboy patlcan,
1 tutam yeil nane,
2-3 adet yeilbiber,
1 adet yumurta,
1 yemek ka un,
Tuz,
Yeteri kadar su.

YAPILI TARF
Bir tencerede yourt, yumurta ve un iyice rplr, bu karma ayran
kvam alncaya kadar su ilave edilir, iine bir gece nceden slatlm
dvme ilave edilip ocaa konur ve kaynayncaya kadar hi durmadan
kartrlr. (Kaynamaya balaynca kartrma braklr.) Dier tarafta
patlcanlar ve yeil biberler kk kk parmak eklinde doranr, nane
yaprak yaprak paralanr ve kaynamakta olan orbann iine ilave edilir.
Dvme ve iindeki sebzesi yumuayncaya kadar piirilir. zerine istee
gre yada kzdrlm krmzbiber veya kuru nane dklebilir. Ilk veya
souk olarak servis yaplr.

Katma orbas - 2371
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda dvme,
1 veya 1,5 kg. yourt,
3-4 di sarmsak,
Kuru nane,
Tuz,

YAPILI TARF
Bir tencereye bir gece nceden slatlm dvme zerine su ve tuzu ilave
edilerek ocaa konur ve yumuak pilav halini alncaya kadar piirilir. Dier
tarafta, iyice dvlm sarmsak yourdun iine konur ve yourt yava
yava iine 2 bardak ta su konarak kat bir ayran elde edilinceye kadar
iyice rplr. Pimi olan dvme derince bir kabn iinde soutulur,
soumu olan dvme zleinceye kadar yourulur (5 dk.), iine hazrlam
olan kat ayran konup iyice kartrlr. orbann zerine biraz kuru nane
ekelenir ve souk souk servis yaplr.

Zeytin Brei - 2372
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru iin:
500 gr. un,
25 gr. maya,
1 ay ka tuz,
1 ay ka toz eker,
1 ay barda su.

malzemesi:
250 gr. yeil zeytin,
100 gr. kyma,
Yarm ba maydanoz,
3 adet taze soan,
2 adet taze sarmsak,
50 gr. ceviz ii,
1 ay ka krmz biber,
1 ay ka tuz,

YAPILI TARF
Zeytinler ikiye blnr, ceviz, soan, maydanoz ve sarmsak ince ince
doranr. Kyma bir tencerede ya ile kavrulur ve blnm zeytinler ilave
edilerek hafif soldurulur. Daha sonra dier malzemeler (soan, sarmsak,
ceviz ii, maydanoz, tuz ve karabiber) ilave edilir hafife rselenir ve bir
har hazrlanr

Hamur icin verilen malzeme ile katca bir hamur yourulup ufak bezeler
alnr ve kahve fincan eklinde oklava veya elle alr. Bu hamurun iine
nceden hazrlanan har konur, balk srt eklinde kapatlr, 80 derece
scaklktaki frnda piirilir. Brek servise hazrdr.

Afiyet olsun...

Pirinli Brek (Pii Brei) - 2373
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur iin:
500 gr. un,
1/2 ay barda yourt,
1/2 ay barda zeytinya,
1/2 yumurta,
1/2 tatl ka pudraekeri,
1/2 kahve ka karbonat,
eyrek kahve fincan sirke,
Tuz ve su.

Pilav iin:
1 su barda pirin,
150 gr. kyma,
2 ba ortaboy soan,
1 yemek ka hasbir (safran),
Tuz, karabiber,
1/2 ay barda zeytinya,

YAPILI TARF
PLAVIN HAZIRLANII:

Pirinler ayklanp halanr. Ayr bir kapta kyma, tuz ve karabiber
kavrulur. Kk kk doranm soanlar kymann iine konur ve
pembeleinceye kadar kavrulur. Bu karma 2 bardak su konup kaynatlr.
Kaynayan suya hasbir ile halanan pirin atlr ve piirilir. Suyu ekmeye
yakn alt kslr, demlendirilir. Daha sonra alt kapatlarak soumaya
braklr.

HAMURUN HAZIRLANII:

Verilen malzeme ile biraz katca bir hamur yourulur. Bu hamurdan ufak
bezeler alnp oklava ile ay fincan taba byklnde ve bak srt
kalnlnda alr. ine har iin yaplan pilavdan 1 yemek ka konulur
ve yarsna kadar yaylr, dier yars zerine kapatlr. Kenarlar tencere
kapa gibi keskin kenarl bir eyle yuvarlanarak kesilir. atalla bastrlarak
kenarlarna ekil verilir ve kzdrlm yaa atlarak kzartlr. Brek scak
scak servis yaplr

ekerli Peynir Brei - 2374
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamuru iin:
1 kg. un,
1 tutam tuz,
50 gr. ya hamur mayas,
1 ay ka tatl soda,
1 yemek ka ayiek ya, * Yeteri kadar su.

malzemesi:
1 kg. tuzsuz antep peyniri,
2 tane yumurta,
250 gr. eker.

YAPILI TARF
Hamur iin hazrlanan malzemeler kartrlp kulak memesi
yumuaklnda hamur haline getirilerek 25 dakika dinlendirilir. Dier
yandan eker ve yumurtalar ilave edilip iyice kartrlr ve bir har elde
edilir. Dinlenmi hamurdan yumurta byklnde koparlr, merdane
yardmyla tezgahta tabak byklnde alr ve hazrlanan har ortasna
konarak malzemesi grnecek ekilde kenarlar kapatlr. Frn tepsisine
dizilip orta hararetli frnda piirilir. Brek scak scak servise sunulur.

Antep Salatas - 2375
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 adet domates,
3 adet kuru soan,
1 ba sarmsak,
1 ba maydanoz,
3 adet yeil biber,
1 adet limon,
1 adet salatalk turusu,
Pulbiber, kuru nane, tuz, sumak ekisi, nar pekmezi.

YAPILI TARF
Domates, kuru soan, sarmsak, yeil biber ince ince kylr. Maydanoz
doranr. ine tuz, limon, biber, nane, sumak ekisi, nar pekmezi ilave
edilir ve servise sunulur

Souk Turu - 2376
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 orta boy patlcan,
1/2 kg. yeil biber,
2 su barda kuru sumak ekisi (dvlmemi),
3-4 di sarmsak,
Tuz ve nane,

YAPILI TARF
Patlcanlar tepesinden drde blnerek kp eklinde doranr ve 5 dakika
suda bekletilir. Ayr bir kaba yeil biberler doranr. Dier tarafta bir
tencerede 1 veya 1.5 litre su kaynatlarak iine biberler ve suyu szlm
patlcanlar ilave edilir ve yumuayncaya kadar kaynatlr ve pitikten
sonra suyu bir szgete szlr. Ayr bir kap ierisine kuru taneli sumak
ekisi lk suda 5 dakika bekletilir, ekisinin iyi kmas iin biraz ovulur,
suyu ayr bir kaba szlr. Pimi olan patlcan ve biber karm derince
bir kaba konur zerine, szlm ekili su ilave edilir. Sarmsaklar
soyulduktan sonra az tuz katlarak iyice dvlr ve bu karma eklenir.
Turunun tane tane olmas istenirse kakla kartrlr, zlemesi istenirse
elle biraz ovularak kartrlr. Servis iin tabaa alndnda zeri kuru
nane ile sslenir ve souk olarak servise sunulur

Muhammara - 2377
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 bardak krmz biber,
1 bardak ceviz,
3-4 dilim kzarm ekmek,
1 limon suyu ve yeterli su,
tuz, kimyon,
ac biber,
zeytinya,

YAPILI TARF
nce yarm bardak krmz biberin zerine limon suyu ilave edilir. (Yeterli
olmazsa su ile tamamlanr). Limon suyu bibere hem doal rengini verir
hem de acsn bir lde alm olur. Kzarm ekmek ile ceviz robotta
ekilir ve bu karm bycek bir kasede limonlu biberle birletirilir. Eer
biber ac ise, bu karma daha fazla kzarm ekmek ilave edilir. Karm
koyu ise daha sonra su ilavesiyle macun haline getirilir ve tuz, gerekiyorsa
ac biber, kimyon ve zeytinya ilave edilir. Dilim ekmein zerine
srlerek servis yaplr

Kolay tiramisu - 2378
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket hazr yuvarlak kek (ikiye blnm)
1 paket labne peyniri
1/2 litre st
1-1,5 su barda toz eker
1 orba ka nescafe
1 su barda su

YAPILI TARF
St, toz eker ve un bir kapta koyu muhallebi kvamnda piirilir. Scakken
iine labne peyniri konularak kartrlr. 1 su barda lk suda 1 orba
ka nescafe eritilir ve kekin her iki taraf da kahveli su ile iyice slatlr.
Kremann yars kekin bir parasna srlr ve zerine dier yars kapatlr
ve kalan krema her tarafna srlr. zerine bir szge yardm ile kakao
elenir.

Afiyet olsun....

Isirganotu yemegi - 2379
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kilo isirgan otu
250 gr kadar (az miktarda) ispanak yada pazi,sadece yapraklar
3-4 dis sarimsak
3 corba kasigi misir unu

YAPILI TARF
Isirgan otlarini ellerinize eldiven gecirerek yikayin.(eger topliycaksaniz
mutlaka eldiven giyin) Genis bir tencereye isirgan otlarini, ispanaklari ve
sarimsagi koyun.Uzerlerini bir iki parmak gecicek kadar su ilave edin ve
orta ateste suyu biraz cekene kadar haslamaya birakin.Pismesine yakin
icine misir unu ve tuz katarak karistirin. Ocaktan alip blenderdan gecirin
ve tekrar atese koyun.Bir kac dakika daha pisirin.Buarada suyunu kontrol
edin cok sulu olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Tavuklu Semizotu - 2380
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet tavuk gs
1 ba semizotu
1 adet kuru soan
3 yemek ka sivi yag
2 di sarmsak
2 adet domates
1 ay barda Bulgur
Yarm adet limonun suyu
1 tatl ka krmz pul biber

YAPILI TARF
Tavuk gslerini kp kp kesin.Derin bir tencerede ya kzdrp, tavuk
etlerini biraz pisirin.Kuru soani piyazlk dorayn,tavuga ilave edip biraz
soteleyin.Daha sonra iine doranm semizotlarn ve kylm sarmsaklar
ekleyip, semizotlar snene kadar kavurun.
En son olarak iine ykanm bulguru, limon suyunu, tavuk suyunu, kup
kup doranm domatesi, krmz pul biberi, tuz- karabiberi ilave edip,
piirin.Pien yemei servis tabana alp, scak olarak servis yapin.Afiyet
olsun...

Meksika koftesi - 2381
Mutfak: Meksika
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr dana kyma
250 gr koyun kymas
1 yumurta
1 soan
5 domates
1 dilim ekmek
1 di sarmsak
1 ay ka nane
1 tatl ka tuz
2 yemek ka sv ya

YAPILI TARF
Bir kasede kymalar, ufalanm ekmei, yumurta, tuz, karabiberi ve
naneyi kartrarak iyice yourun. Kymadan ceviz byklnde kfteler
yapn. Ya derin bir tavaya koyup kfteleri kzartn. Delikli kepeyle
kenara karn. Soanlar tavaya atarak altn sars bir renk alana kadar
kavurun. Dier yanda domatesleri rendeleyin. Domates presini ve
samsa soanlara ekleyerek kapan kapatp, hafif atete 30 dakika
piirin. Tadna bakp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Kfteleri servis
tabana yerletirip stne hazrladnz sosu dkn

Kabak Salatasi 1 - 2382
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Kabak
Un
Tuz
Kizartma yagi
yogurt
Nane
Dereotu
Sarimsak

YAPILI TARF
Kabaklarin kabulari bicagin keskin tarafiyla temizlenir.
Daha sonra rendelenir ve uzerine biraz tuz atilir.
Bir suzgecte 5 dakika kadar beklenir.
Sulanan kabagin suyu elle sikilir.
Icerisine 1 kabaga 1 kasik un gelecek sekilde un ilave edilir.
un Kabaga yedirilir.
Tavaya konulan yagda bu karisim kavrulur.
7-8 dakika yeterli.
Bir tabaga alina kabak soguyunca uzerine yogurt ,sarimsak, dereotu, nane
karisimi eklenir.
( istenilirse mayanozde konulur )
Afiyet olsun....

Ozellikle Ordovr tabaklarina cok yakisan bir salatadir.

Balkabakli Arnavut Boregi - 2383
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur icin
Un
Tuz
Su
Sivi Yag

Ic malzeme
Balkabagi
Seker

YAPILI TARF
Un Su tuz eklenerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edilir.
Ve hamur 20-30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur portakal- mandalina
buyuklugunde parcalara ayrilir ve oklavayla acilir. capi 15-20 cm olana
kadar.
uzerine yag dokulur ve dinlendirilmeye birakilir. bu sekilde dinlenen
hamur bir ortunun uzerinde elle sagindan solundan cekistirilerek cok
rahat bir sekilde acilir.fazla yirtmamaya ozen gosterin ama yirtilmasida o
kadar onemli degil. hamur zar gibi ince olur....
baska ir tarafta rendelenmis balkabagina seker ilave edilip guzelce
karistirilir ve acilan hamurun uzerine serpilir.
ortunun karsilikli kenarlarindan tutulup hamur yuvarlanir ve bir tepsiye
yuvarlak olacak sekilde konur.
yuksek sicaklikta pisirilir ve afiyetle yenir.

Zencefilli Patlcan Ezmesi - 2384
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg patlcan, saplar alnm
175 ml yourt
1 yemek ka eker
1 ay ka zencefil
1/2 ay ka kimyon
Tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Frn 200 C'ye ayarlayp stn. Patlcanlar bir atalla delin. Sonra 45-60
dak. bir kakla bastrldnda yumuak olana dek piirin.
Patlcanlar frndan kartp soumaya brakn. Boylamasna ikiye bln ve
hafife skarak ac suyunu aktn. Kabuklarn soyup patlcann iini
soumaya brakn.
Patlcanlar, yourdu, sarmsa, ekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi
blender'da kartrn. 1 veya 2 kaseye koyup 2-3 saat buzdolabnda tutun.
Servis etmeden nce maydanozla ssleyin

Ayval Humus - 2385
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gr Nohut
500 gr Tahin
4-5 Di Sarmsak
1 Adet Ekmek Ayvas
Yarm Limon Suyu
2 Tatl Ka Toz eker
2 orba ka bal
3 orba ka zeytinya
1 orba ka krmz pul biber
Tuz

YAPILI TARF
Nohutu bir gece nceden tuzlu suda bekletin. Ertesi gn ddkl
tencerede 20 dakika veya normal tencerede yaklak 1 saat piirin.
Tencereden aldktan sonra kabuklarn ayrn. Blenderde veya atalla iyice
ezin.
Tahin, dvlm sarmsak, tuz, bir orba ka eker, 1 orba ka
zeytinya ve limon suyunu lk nohuta kartrarak ekleyin.
Ayvann kabuklatn soyup ince rendeleyin. Bir kapta 2 orba ka
zeytinyanda 10 dakika kadar ldrn. Tuz, pul biber, bal, 1 kak eker
ilave edip nohutlarn zerine dkerek servis yapn.

Faslye Basts - 2386
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 kg. Kurufasulye
1/2 kg. Kuba Kuzu Eti
100 gr. Pastrma
1 Yemek Ka Tereya
2 Ba Soan
Krmzbiber, Tuz,

YAPILI TARF
Soanlar temizleyip yemeklik kyn. Bir tencerenin iine tereyan, kuzu
etini ve soan koyup harl atete soanlar ve etler pembeleinceye kadar
kovurun.
Dilimlenmi pastrmay ilave edip 1 -2 dakika daha kavurmaya devam
edin.
Akamdan slatlm kurufaslyeyi ekleyin. Tencereye yemein stn
rtecek kadar et suyu ve su koyun. Krmzbiber ve biraz eker ilave edip
kartrdktan sonra kapa kapatp orta hararetii ocakta suyunu ekinceye
kadar piirin. Yemein tuzunu ateten indirmeye yakn atn.

Frnda Pastrmal K. Fasulye - 2387
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gram kuru fasulye
2 adet soan
Yarm cay barda
Msrz ya
1orba kas domates salas
2adet sivri biber
50 gram pastrma
1 orba kas tereya
1 tatl kas nane

YAPILI TARF
Kuru fasulyeyi halayn. Soanlar yemeklik dorayn. Yarm cay barda
sv ya kzdrn. Soanlar iine atp, kavurun. zerine 1 orba kas
domates salas, 2 adet kk doranm biberi ilave edin. Halanm
fasulyeleri de tencereye aln.
zerini rtecek kadar su ilave edin. Ksk atete sebzeler suyunu ekene
kadar piirin. Ocaktan aldnz tencereyi frn kabna boaltn. Pastrmay
kk kk dorayn, 1 orba kas tereyan eritin. Pastrmalar iine
atp kavurun.
Fasulyelere ekleyin. Tuzum serpin. nceden stlm 180 derecelik frnda
15 dakika piirin, 1 tatl kas nane ve 1 cay kas karabiberi ekleyip
servis yapn.

Hindistan Usul Mercimek - 2388
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
300 gr yeil mercimek.
2 adet byk soan
3 adet domates
1 demet maydanoz
4 adet yumurta
Yarm ay ka kri, yenibahar, karabiber, tarn, dvlm kakule,
kekik, biberiye
Yarm su barda zeytinya
1 orba ka sirke
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Bir gece nceden aykladnz ve ykadnz mercimei souk suda slatn.
Daha sonra kaynar tuzlu suda, ykanm 1 demet maydanozu ve suyunu
szdrdnz mercimei, halayp szdkten sonra bir kenara aln.
Yumurtalar kaynatn. Souk sudan geirin. Kabuklarn soyup 4'e bln.
Zeytinyan tavada kzdrn. ok ufak doranm soan kavurun. Kevgirle
yadan karn ve bir kenarda bekletin. soan kavurduunuz yaa
szgeten geirdiiniz domates ezmesini koyun. Btn baharatlar ilave
edip 15 dakika piirin. Mercimekleri de ilave edip 10 dakika daha kartrn.
ukur bir servis tabana alp zerine kzartlm soan koyun, sirke
gezdirin. 4'e bldnz yumurta ile ssleyerek servise sunun.

kembeli Nohut - 2389
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 Su Barda Nohut
1/2 Kg kembe
2 orba Ka Tereya
1 Adet Byk Soan
Su
1 Kase Mant

YAPILI TARF
Akamdan slattnz 1 su barda nohutu ve yarm kg ikembeyi ayr
tencerelerde halayn. Kk kesilmi soan ekleyin. Pembeleinceye
kadar kavurun.
Ardndan iri kareler eklinde kesilmi ikembeyi ve 1 su barda halanm
nohutu ilave edin.1 orba ka biber ve domates salasn ekleyin.Bir-iki
kez evirdikten sonra,bir miktar su ilave edin.Tuzunu ayarlayn.
Su kaynamaya balaynca 1 kase manty ekleyin.Mantlar yumuayncaya
dek piirin.Scak olarak servis yapn.

Kark Baklagil Yemei - 2390
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 ay Fincan Kurufasulye
1 ay Fincan Barbunya
2 orba Ka Svya
1 Soan
2 Di Sarmsak
2-3 Domates
1 Limon Suyu
1 Su Barda Su
Bir Tutam Krmzbiber
1 Tatl Ka Kimyon
1 ay Ka Karabiber
4-5 Dal Maydanoz
Tuz

YAPILI TARF
Fasulye ve barbunyay bir gece souk suda bekletip szn. Tencereye alp
zerini geecek kadar su ilave ederek yksek atete 10 dakika kadar
kaynatn.
Soan ince ince kyn, sarmsa ezin. Domateslerin kabuklarn soyup
dorayn. Svya derin bir tencerede kzdrp soan ve sarmsa
pembeletirin. Baharatlar ve salay ekleyip kavurun. Limon suyu,
domates, 1 su barda su ve tuz ilave edin.
Kaynaynca fasulye ve barbunyay ekleyin. Kapa kapal olarak ksk
atete 30-40 dakika piirin. Fasulye yumuayp suyunu ekince ateten
aln. Kylm maydanozla ssleyip scak olarak servis yapn.

Mercimekli Pate - 2391
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 Su Barda Krmz Mercimek
2 Su Barda Kaynar Su
1 Soan
2 Di Sarmsak
1 orba Ka Svya
2 Dilim Ekmek
4-5 Dal Maydanoz
Bir Tutam Nane
1 Yumurta
4-5 Ceviz
Tuz, Karabiber

YAPILI TARF
Mercimei kaynar suda 30 dakika piirin. Pimesine yakn kartrmaya
balayn. Mercimekler suyunu ekip iyice dalncaya kadar srekli
kartrarak piirin. Soan ve maydanozu ince ince kyn, sarmsaklar ezin,
ekmeklerin iini karp ufalayn.
Svya tavada kzdrp soan ve sarmsa pembeletirin. Derin bir kaba
alp mercimek, ekmek ii, kaar peyniri, maydanoz, nane, tuz ve
karabiberi ekleyerek iyice kartrn.
Karm yalanm dikdrtgen bir frn kalbna alp zerini alminyum
folyo ile kapatn. nceden stlm 180 dereceye ayarl frnda 1 saat
piirin. Ceviz ve kylm maydanozla ssleyip scak servis yapn.

Solme - 2392
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su barda kuru fasulye
Yarm kg patlcan
2 adet kuru soan
Yarm demet ince kylm maydanoz
1 ay barda zeytinya
1 kahve fincan sirke
2 adet halanm yumurta
10 adet zeytin

YAPILI TARF
Fasulyeyi akamdan slatn. Daha sonra halayp szn. Patlcan atete
kzleyin. Ayklayp, incecik kyn. Soan piyazlk dorayn. Tuz ile ovup
skn.
Fasulye, patlcan, soan, ince kylm maydanoz, tuz, karabiber,
zeytinya ve sirkeyi kartrn. Servis tabana aln. Halanm yumurtay
dilimleyin. Zeytin ile ssleyin. Dilerseniz lava ekmei ile servis yapn.

Sosisli Krmz Mercimek - 2393
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 Su Barda Krmz Mercimek
4 Adet Sosis
50 gr Margarin
1 Adet Byk Soan
2 Di Sarmsak(Doranm)
1 Kahve ka Karabiber
Rendelenmi Kaar Peyniri
5 Bardak Et suyu veya Su

YAPILI TARF
Et suyunu tencereye koyarak iine mercimek, soan ve tuzunu koyarak 1
saat kaynatn. Mercimekleri szerek aln. Soan atn. Margarini bir tavada
kzdrp sarmsaklar 2-3 dakika kavurun. Sosisleri ilave ederek 5 dakika
kzartn.
Isya dayankl bir cam kaba veya gvece mercimein yarsn koyun.
stne sosisleri yayn. Biber ektikten sonra mercimein kalann ekleyin.
Mercimeklerin pitii suyu katn. zerine kaar rendesini serperek frnda
45 dakika piirin.

Bahar Pilav - 2394
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1,5 su bardagi pirinc
2,5 su bardagi su
1/2 demet maydanoz (ince kylm)
1/2 demet dereotu ince kylm)
taze nane (ince kylm)
1 adet kuru sogan
2 adet domates (rendelenmi)
2 corba kasigi zeytinyagi

YAPILI TARF
1 adet sogani zeytinyaginda kavurun, rendelenmi domatesi ve soya
sosunu ilave edin, kaynaynca, 2 bardak su ilave edin, su kaynadiktan
sonra, iyice yikanmis pirinci, ince ince kylm maydanoz, dereotu ve taze
naneyi de ilave edin, once 5 dakika yksek atete, kaynasn, sonra cok
hafif ateste 15 dakika daha piirin, altn kapatn, 5 ~10 dakika
demlendikten sonra servis yapn,
afiyet olsun...

Pudingli Sarma - 2395
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
125 gr margarin
1 su bardagi un
4,5 su bardagi sut
1 paket biskuvi
2 adet muz

YAPILI TARF
On hazirlik:Kare yada dikdirtgen firin tepsisine strec film serilir ve 1 paket
biskuvi robotta toz haline getirildikten sonra strec film uzerine tamamen
yaylir.4,5 su bardagi sut ve 1 su bardagi tozseker ayri bir kapta
karistirilir.

125 gr margarin tencereye konur ve eritilir 1 su bardagi un ilave edilir ve
un kokusu cikana dek kavrulur.Tencereye sekerli sut karisimi yavas yavas
ilave edilir(karistirilarak)Karistirmayi kesmeksizin koyu bir muhallebi olup
kaynayinca ocaktan alinir ve mikserle 10 dk cirpilir.Hazirlamis
oldugunumuz biskuvili tepsiye dokulur ve islak kasik yardimi ile
duzeltilir.Hafif sogumaya birakilir.Soguyunca 2 esit parcaya kesilir.Her
parcanin ortasina gelcek sekilde muz ve cevizler pay edilir.Strec film
yardimi ile tek tek sarilir ve buzdolabinda sogumaya birakilir.Arzuya gore
cikolata sosu dokerek ve verevine keserek servis yapilir.

Afiyet olsun...

Safranli Istanbul Pilavi - 2396
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 Bardak pirinc
125 gr. margarin
2,5 su bardagi tavuksuyu
2 kahve fincani badem
1 corba kasigi yesil fistik
1 adet haslanmis tavuk ggs(kp kp dogranmis)
1 cay kasigi safran
25 gr. margarin
1 tatlli kasigi tuz
2-3 damla limoon suyu

YAPILI TARF
Pirincin nisastasi giderilerek yikanir.125 gr. margarinde pirincler
saydamlasana dek kavrulur.(Bu yntem pilavin kokulu ve bir birine
yapismamasini saglar. )Safran 2,5 su bardagi sicak tavuk suyunda
eritilir.Sicak tavuk suyu pirince ilave olunur.Tuz,limon suyu ve kesme
seker eklenip pilav pisirilir.Bir tavada 25 gr.margarin eritilir,Badem ile
yesil fistik pembelesinceye kadar kavrulur.Haslanip dogranmis tavuk eti
eklenip 2 dk. tavada cevrilir.Kavrulmus badem ve tavuk eti pisirmis
oldugunuz safranli pilava eklenip, karistirilarak servise hazir edilir.

Soguk Yogurt Corbasi - 2397
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr yourt
3.5 su barda su
1 kahve fincan pirin
Yarm su barda su
3 dal taze sarmsak
8 dal taze soan sap
4 dal taze nane
2-3 dal dereotu
1 ay ka kekik
3 orba ka zeytinya

YAPILI TARF
Taze sarmsaklar temizleyip ince ince dorayn. 3 taze soan sapn
ssleme iin ayrp kalanlar kyn. Naneyi yaprak yaprak ayrn. Dereotunu
temizleyip dorayn.
Pirinci bol suda bir ka kez ykayp szn. Tencereye alp yarm su barda
su ilave edin. Tuz serpip pirinler yumuayncaya kadar ksk atete
halayn.
Yourdu derin bir kaba aln. Kekik ve 1 tutam tuz serpip mikserle krema
kvamna gelinceye kadar rpn. 3 bardak suyu ekleyip ayran kvamna
gelene kadar rpmaya devam edin.
Pirin, zeytinya, sarmsak, nane yapraklar ve dereotunu rplm
yourda ilave edip kartrn. Servis kaselerine paylatrp ince taze soan
saplaryla ssleyin. souk olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Kremali Patates Corbasi - 2398
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 patates
2 soan
6 su barda su
15 gr margarin
100 ml st kremas
1 tutam safran
2 kare milfy hamuru
3-4 dal maydanoz

YAPILI TARF
Patatesleri soyup iri iri dorayn. Soanlar soyup kyn. Maydanozu kyn.
Margarini tencerede eritip soan soteleyin. Patatesleri ve suyu ilave edin.
Su kaynaynca atei ksp patatesler yumuayana kadar piirin. Blenderle
ezip tekrar ocaa aln. Safran, krema ve tuz ekleyip kartrarak 2 dakika
daha piirin.
Yldz, ay ve gen ekilli hamur kesme kalplaryla milfy hamurunun, her
birinden 4 adet olmak zere toplam 12 hamur kesin. zerlerine yumurta
sars srp yldz ve gen hamurlara susam, ay eklindeki hamurlara
rek otu serpin. Frn tepsisine aralkl olarak dizin. nceden stlm 200
dereceye ayarl frnda kzarana kadar piirin.
orbay kselere paylatrp zerini kylm maydanoz ve ekilli milfylerle
ssleyin. Scak olarak servis yapn.Afiyet Olsun...

Milfoylu Sogan Corbasi - 2399
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr soan
4 kare milfy hamuru
25 gr margarin
6 su barda et suyu
3 dal maydanoz
3 dal dereotu
1 yumurta sars

YAPILI TARF
Soanlar soyup ince ince dorayn. Margarini tencerede eritin. Soan
ilave edip pembeletirin. arapla slatp buharlancaya kadar tahta kakla
kartrarak piirin.
Et suyunu ve tuzu ilave edip soanlar iyice yumuayncaya kadar piirin.
Maydanoz ve dereotu dallarn mutfak iplii ile balayp kaynamakta olan
orbaya ekleyin. Tencereyi ateten alp yeillik demetini karn.orbay
sya dayankl servis kselerine paylatrn.
Milfy hamurunu unlanm zemine alp kselerden biraz daha byk
olacak ekilde merdane ile an. Hamurlarla kselerin az ksmn kapatp
kenarlarn bastrarak yaptrn. Hamurlarn zerine fra ile yumurta sars
srn. nceden stlm 200 dereceye ayarl frnda hamurun zeri altn
rengini alana dek piirin. Scak olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Terbiyeli Kurufasulye Corbasi - 2400
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1.5 su barda kuru fasulye
2 soan
2 orba ka margarin
4 orba ka domates presi
8 su barda scak su
Tuz, kuru nane, pulbiber
Terbiyesi iin:
Yarm su barda st kremas
1 tatl ka hardal
1 orba ka sirke
1 orba ka un
2 yumurta sars

YAPILI TARF
Kuru fasulyeyi akamdan slatn. Ertesi gn suyunu deitirip
yumuayncaya kadar halayn ve szn. Fasulyenin yarsn ayrn. Kalan
fasulyeleri robotta pre haline getirin.
Hardal kremasn hazrlamak iin; st kremas, hardal, sirke, un, bir tutam
tuz ve yumurta sarsn derin bir kaseye aln. Krema kvamna gelinceye
kadar mikserle rpn.
Soanlar soyup kk kk dorayn. Margarini tencerede eritip soan
pembeletirin. Fasulye presi, scak su, domates presi ve ayrdnz
fasulyeleri ilave edip 10 dakika ksk atete piirin.
orba koyulamaya balaynca hazrladnz terbiyeyi ekleyerek kartrn.
5 dakika daha piirip ateten aln. Servis kaselerine paylatrp nane ve pul
biber serpin. Scak olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Kstebek Pasta - 2401
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Keki icin
4 adet yumurta
1.5 su bardag seker
1 su bardagndan iki parmak az sv yag
3 yemek kasg kakao
3 su bardag un
1 su bardagi sut
1 pk.kabartma tozu

Kremasi icin:
1 kg sut
5 yemek kasg un
1 su bardag seker
1/4 paket margarin
1 paket vanilya
1 yemek kasigi hindistan cevizi

Uzerine
300 gr bitter cikolata
1 paket krema

YAPILI TARF
Ilk olarak muhallebiyi hazirlayin.Sut,un ve sekeri iyice karistirin,daha
sonra orta ateste karistirarak kremayi olusturun.Pistikten sonra icine
margarini ve vanilyayi ekliyerek margarin eriyinceye kadar karistirin.Daha
sonra kremayi mikser yardimi ile bikac dakika iyice cirpin.Cirptiktan sonra
hindistan cevizi ekleyin.

Kek icinse,yumurtalari kopuk kopuk olana kadar cirpin.Daha sonra sekeri
yagi ve sutu ekleyip cirpmaya devam edin.Kabartma tozu ile karistirdiginiz
un ve kakaoyu karisima ekleyip biraz karistirin.Hamurunuzu yuvarlak
yaglanmis bir kaba dokun,kelepceli bir kap olursa keki daha sonra daha
kolay cikartirsiniz.Onceden isitilmis 175 derecelik firinda 40 dakika kadar
pisirin.

Kek pistikten sonra keki sicakken ortadan ikiye bolun.Ust kismini yuvarlak
derin bir kaba ( salata kasesi yada borcam olabilir) doseyin.Kabin seklini
almasi icin kek mutlaka sicak olmali.Kekiniz cukur sekilde olacak.Bu cukur
kekin icine muhallebinizden dokun.Fakat krema kekin ustunden
tasmamali.Kekin ustunde biraz bosluk olmali.Kekten kestiginiz kalan alt
kismi,cukur sekildeki kekin uzerine kapatin.Buzdolabinda bir gun bekletin.

Servis yapicaginiz zaman,cikolatayi benmari usulu ile eritip icine krema
karistirin ve biraz daha bu sekilde isitin.Pastanizi dolaptan alip servis
tabagina ters cevirin.Uzerine hazirlamis oldugunuz sosu dokun.Isterseniz
cikolatali hazir sosta kullanabilir,yada kremaniza zevkinize gore meyve
ekliyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

beamel soslu krep - 2402
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
KREP N:
1.5 SU BARDAGI SUT
" UN
2 YUMURTA
BRER CIMDIK TUZ VE SEKER
HEPSINI PUTURSUZ OLUNCAYA KADAR CIRPIN
TEFLON TAVAYA BIR KEPCE DOKUP, ARKALI ONLU PISIRIN

2 ADET KEMKSZ TAVUK ETINI HALAYIN, 250 GR MANTARI KAVURUN

BEAMEL SOS: 2 YEMEK KAII UNU YA LE KAVURUN, ZERNE
ORBA KIVAMINA GELNCEYE KADAR ST EKLEYN

YAPILI TARF

1 ADET KREBIN ICINE DOLU 1 KASIK IC KOYUN, BOHCA SEKLINI VERIN,
UZERINDE KASAR RENDESI ILE FIRINA VERIN

Brek orbas2 - 2403
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su barda halanm nohut
250 gr az yal kyma
1 soan
500 gr kemiksiz kuzu but
2 su barda un
1 kg yourt
2 yumurta
2 orba ka tereya

YAPILI TARF
Soan temizleyip kp kp dorayn. Tencerede 1 kak tereyan eritip
kymay kavurun. Tuz, karabiber ve krmz tozbiber ilave edin. Birka
dakika daha kavurun. Tencereyi ocaktan alp soumaya brakn.
Kuzu etini kuba dorayp kavurun. Tuz serpip halanm nohudu
ekleyin. zerini geinceye kadar scak su ekleyip piirin.
Unu hamur yourma kabna alp ortasn havuz gibi an. 1 yumurta, tuz
ve azar azar lk su ekleyerek yumuak bir hamur yourun. Hamuru iki
paraya ayrn. Paralardan birini ok ince olmayacak ekilde ap kymal
malzemenin yarsn zerine serpin ve yayn. Yufkay oklavaya sarp
oklavay karn. Dier yufkay da ayn ekilde hazrlayn.
Rulo yufkay 2 santimlik paralar halinde kesin. Her bir paray gen
eklinde katlayp kenarlarn bastrarak kapatn. Hazrladnz mantlar etli
nohuda ekleyip piirip.
Yourt, tuz ve 1 yumurtay rpn. orbann suyundan 1-2 kak ekleyip
yourtlu karm azar azar orbaya ilave edin. Naneyi 1 kak tereyanda
kzdrp zerine gezdirin.Afiyet olsun...

Araba - 2404
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 limonun suyu
Tuz
Hamur malzemesi:
4 su barda un
3.5 su barda su
Tuz

YAPILI TARF
Hamur iin; unu bir tencereye aln. Tuz serpip harmanlayn. 3.5 bardak
souk suyu una azar azar ilave edip ezerek kartrn. Karm frn
tepsisine dkn. nceden stlm 180 dereceye ayarl frnda 15 dakika
piirin. Tepsiyi frndan alp soumaya brakn.

Yarm bardak tavuk suyuna krmz tozbiber ekleyip kartrn. Kalan
tavuk suyunu kaynatn. Biberli su, 1 limonun suyu ve bir tutam tuz ekleyip
kartrn.

Hamuru kk baklava dilimleri eklinde kesip tavuk suyuna ilave edin.
Servis tabaklarna alp scak olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Midye orbas - 2405
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
200 gr ayklanm midye
25 gr margarin
2 orba ka un
1 orba ka st kremas
3-4 dal maydanoz
6 su barda su

YAPILI TARF
Suyu tencereye doldurup kaynatn. Midyeleri ykayp szn ve kaynamakta
olan suya ilave edin. Margarini oda ssnda yumuatn. Maydanozu
temizleyip kyn.
Un, margarin ve st kremasn ayr bir kapta iyice rpp bulama haline
getirin.
Tencereye unlu karm ekleyip tuz ve karabiber serpin. 25 dakika daha
kaynatp limon suyunu ekleyin. Kylm maydanozla ssleyip scak olarak
servis yapn.Afiyet olsun...

Baharatl Balkaba orbas - 2406
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg doranm balkaba
2 soan
3 di sarmsak
2 orba ka margarin
1 su barda st kremas
2 orba ka hindistancevizi
1 tatl ka kri
Birer ay ka kini, tarn ve rendelenmi zencefil
2 su barda su
1.5 su barda tavuk suyu

YAPILI TARF
Balkaban ykayp tencereye aln. 2 bardak su ilave edip yumuayncaya
kadar halayn. Soanlar kyn, sarmsaklar ezin.
Margarini tencerede eritip soan ve sarmsa pembeletirin. Ateten alp
kabak, zencefil, tarn, kini, hindistancevizi ve kriyi ilave ederek
kartrn. Blenderle ezerek pre haline getirin. Tavuk suyu ve tuz ilave
edip ksk atete 10 dakika piirin. Ateten alp st kremasn ekleyerek
kartrn.
orbay servis kaselerine paylatrn. Taze soann yeil saplarn dorayp
orbann zerini ssleyin. Scak olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Salal Mantar Corbas - 2407
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
300 gr mantar
30 gr margarin
2 soan
6 su barda scak et suyu

YAPILI TARF
Mantarlar temizleyip ince ince dilimleyin. Soanlar soyup kyn.
Margarini tavada eritip soan pembeletirin. Mantar ilave edip suyunu
salp ekinceye kadar piirin. Tuz ve karabiber serpin. Domates ve biber
salalarn 2 kak suyla kartrp mantara ekleyin.
Scak et suyunu dkp ksk atete 10-15 dakika piirin. orbay kselere
paylatrp scak olarak servis yapn.

Afiyet olsun...

zel soslu zgara balk - 2408
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 levrek
1 su barda svya
2 defne yapra
Karabiber
Sos iin:
6 domates
3 soan
1 havu
1 defne yapra
1 ay ka kekik
2 di sarmsak
2 orba ka margarin
2 orba ka un
1 tutam tozeker

YAPILI TARF
Balklar temizleyip ykayn. Svya, defne yapra ve karabiberi geni bir
kapta kartrn. Balklar bu karmn iinde yarm saat bekleterek marine
edin.
Domatesleri ve soanlar soyup kk kpler halinde dorayn. Havucu
temizleyip ince ince rendeleyin. Sarmsaklar soyup ezin.
Margarini eritip soan sote edin. Havu, defne yapra, kekik ve
sarmsa ilave edip kavurun. Unu ekleyip pembeletirin. Domatesi ilave
edip piirin. Tuz, karabiber ve ekeri serpin.
Balklar marinattan szerek alp yalanm zgaraya yerletirin. ki tarafl
olarak 15-20 dakika piirin. Servis tabana alp hazrladnz sos eliinde
scak olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Sebzeli kebap2 - 2409
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr kuba et
2 orba ka svya
2 soan
2 sivribiber
3-4 domates
3 patlcan
1 byk patates
1 su barda scak su

YAPILI TARF
Patlcanlar alacal soyup iri kpler halinde dorayn. Tuzlu suda bekletin.
Szp kat havlu ile kurulayn. Patates, domates ve soanlarn
kabuklarn soyun. Soan ve domatesleri kp kp kesin. Patates ve
biberleri iri iri dorayn.
Eti tencereye alp suyunu salncaya kadar piirin. Yarm bardak scak su
ekleyip suyunu ekene kadar piirin. Svya ekleyip soan ve biberleri
etle birlikte kavurun. Domatesi ekleyip kartrn. Patates, patlcan, tuz ve
karabiber ekleyip kalan scak suyu ilave edin. Ksk atete piirin.Afiyet
olsun...

Mantar soslu krepte kfte - 2410
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 soan
1 yumurta
1'er ay ka kekik, kimyon, karabiber
Tuz
Yarm bayat ekmek ii
2 orba ka svya
Krep iin:
2 yumurta
Yarm su barda un
2.5 su barda st
Yarm su barda kaarpeyniri
50 gr margarin
1 ay ka tuz
Mantar sos iin:
200 gr kltr mantar
2 soan
2 sarmsak
25 gr margarin
Tuz, pulbiber
Ssleme iin:

YAPILI TARF
Soan rendeleyin. Ekmei slatp ufalayn. Kymaya soan, ekmek ii, tuz,
yumurta, karabiber, kimyon ve kekii ekleyip yourun. Eit byklkte 12
kfte hazrlayn.
Krep malzemelerini blenderle rpn. Orta boy teflon tavay stp fndk
kadar margarinle yalayn. Krep hamurundan, ince bir kat oluacak kadar
tavaya dkp iki tarafl piirin. Bu ekilde 12 krep hazrlayn.
Kfteleri svyada kzartn. Kreplerin ortasna birer kfte yerletirip boha
eklinde katlayn. Soan saplaryla balayp kat yerleri altta kalacak
ekilde frn tepsisine dizin. 200 derecede 5 dakika frnlayn.
Soan ve sarmsaklar kyp yada pembeletirin. Mantarlar dilimleyin,
tavaya ekleyip soteleyin. Tuz, pulbiber ve kremay ilave edin. 5-6 dakika
kadar piirin. Krep bohalarn mantar sos eliinde servis yapn.Afiyet
olsun...

Karidesli Dip Sos - 2411
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
250 gr ayklanm karides
4 su barda su
1 limon
125 gr tereya
2 yumurta
2 orba ka mayonez
Birka damla Tabasco sosu
1 ay ka kekik
Tuz, karabiber
Ssleme iin:
1 yeil elma
6 dilim tost ekmei

YAPILI TARF
Drt su barda suyu tencerede kaynatn. 1 limonun suyunu skp
kaynamakta olan suya ilave edin. Karidesleri ekleyip 4 dakika halayn.
Szp soumaya brakn. Robota alp ezerek pre haline getirin.

Tereyan oda ssnda yumuatn. Hazrladnz karides presine ekleyip
kpkl bir krema kvamna gelinceye kadar robotta 2 dakika kartrn.
Karm derin bir kseye aln.

Yumurtalar ayr bir kseye krp rpn. Mayonez, tabasco sosu, tuz,
karabiber ve kekii ilave edip dzgn bir karm oluncaya kadar rpmaya
devam edin.

Mayonezli sosu karides presiyle kartrp buzlukta 2 saat bekletin.
zlnce kk sos kaselerine aln. Ekmekleri kalp eklinde kesip
kzartn. Nane, ekmek ve elma dilimleriyle ssleyip servis yapin.

Afiyet olsun...

Beamelli Deniz Urnleri Gve - 2412
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr dondurulmu karides
250 gr dondurulmu kalamar
6 mantar
2 soan
3 sivribiber
2-3 dal maydanoz
2 domates
2 orba ka svya
Yarm su barda rendelenmi kaarpeyniri
Tuz, karabiber
1 orba ka rendelenmi kaarpeyniri
Beamel sos iin:
1 orba ka margarin
1 orba ka un

YAPILI TARF
Mantarlar temizleyip dilimleyin. Kararmamas iin zerine limon suyu
gezdirin. Soanlar soyup kyn. Biberleri temizleyip dorayn. Maydanozu
kyn. Domatesleri soyup dorayn.

Svya tavada kzdrn. Soan sote edin. Mantar, sivri biber ve domatesi
ilave edip piirin. Karides ve kalamarlar ekleyip tuz ve karabiber serpin ve
ksk atete piirin.

Beamel sos iin; margarini tavada eritin. Unu ilave edip pembeleinceye
kadar kavurun. St azar azar ekleyin. Koyulancaya kadar srekli
kartrarak piirin.

Karidesli karm gve kabna aln. Maydanozu serpip beamel sosu
gezdirin ve kaar peyniri serpitirin. nceden stlm 180 dereceye ayarl
frnda piirin. Scak olarak servis yapn.

Afiyet olsun...

Peynir soslu kyma rosto - 2413
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr dana kyma
1 ay barda st
2 yumurta
Yarm limon
2 soan
5 sarmsak
2-3 dal maydanoz
Yarm su barda svya
1er ay ka kekik ve kimyon
Tuz, karabiber
Sos iin:
100 gr otlu peynir
1 tatl ka patates niastas
Sslemek iin:

YAPILI TARF
Soanlar soyup kk kk dorayn. Taze sarmsaklar temizleyip ince
ince dorayn. Maydanozu kyn. Ekmek dilimlerini stte slatp elinizde
skarak szn. Limonun kabuunu rendeleyin.

Kymay derin bir kaba aln. Ekmek ii, yumurta, kaar peyniri,
rendelenmi limon kabuu, soan, sarmsak, maydanoz, tuz ve baharatlar
ilave edip yourun. Elinizle toparlayp rosto haline getirin.

Rulo kfteyi unlayp kzgn yada evirerek kzartn. Frn kalbna yal
kat serip kfteyi yerletirin. zerini alminyum folyo ile kaplayp
nceden stlm 180 derece frnda 20 dakika piirin.

St kremasna peynir ve niasta ilave edin. Ksk atete peynir eriyinceye
kadar kartrarak piirin. Kfteyi byk servis tabana aln, dilimleyip
sosu zerine gezdirin. Dereotu ile ssleyin.Afiyet olsun...

Biberli tavuk kavurma - 2414
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr tavuk kuba
1 soan
1 salalk krmzbiber
5 arliston biber
2 di sarmsak
2 orba ka zeytinya
2 domates

YAPILI TARF
Soanlar ve sarmsaklar temizleyip kyn. Biberlerin ekirdekli ksmlarn
temizleyip ince eritler halinde dorayn. Domateslerin kabuklarn soyup
iri iri dorayn.

Tavuk etlerini teflon tavaya alp etler suyunu salp ekinceye kadar
kavurun. Zeytinya, kylm soan ve sarmsaklar ekleyip soteleyin.
Biber, domates, tuz, karabiber ve kekik ekleyip kartrn. Kapa kapal
olarak ara sra kartrp 15 dakika piirin. Scak olarak servis yapn.Afiyet
olsun...

Papaz Yahnisi2 - 2415
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gr kemiksiz dana eti
25-30 adet arpack soan
10-12 di sarmsak
Yarm su barda svya
3 su barda scak su
10-12 mantar
6 orba ka krmz arap veya sirke
Yarm limonun suyu
1 ay ka tarn
Yarm ay ka krmz tozbiber

YAPILI TARF
Eti kuba dorayn. Soan ve sarmsaklarn kabuklarn soyun. Mantarlar
ovalayarak temizleyip dilimleyin. Kararmalarn nlemek iin limonlu suda
bekletin.

Tencerede svya kzdrn. Eti ilave edip tahta kakla kartrarak rengi
dnene kadar kavurun. Soan ve sarmsaklar ekleyip pembeleinceye
kadar sote edin.

Etler hafif yumuaynca ve soan ile sarmsaklar pembeleince scak suyu
ve arab ilave edin. Etler yumuayncaya kadar yaklak 30 dakika kapa
kapal olarak piirin.

Mantarlar szp etlere ekleyin. Tarn, krmz tozbiber, karabiber ve tuzla
tatlandrp 10-15 dakika daha piirin. Ateten alp maydanozla ssleyin ve

Milfyde biftek - 2416
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 dilim biftek
5 kare milfy
4-5 mantar
1 sivribiber
2 orba ka doranm domates
Tuz, karabiber
1 yumurta sars

YAPILI TARF
Biftekleri teflon tavada yasz olarak suyunu salncaya kadar orta atete
iki tarafl piirin. Tuz serpin ve suyunu ekene kadar piirmeye devam
edin.

Mantarlar ykayp kurulayn ve kk kk dorayn. Bir tavada
margarini eritip mantarlar soteleyin. Sivribiberi ince dorayp ekleyin.
Tuz, karabiber ve domatesi ilave edip suyunu ekene kadar piirin.

Milfyleri merdane ile biraz aarak bytn. Ortalarna 1 dilim biftek, 1-2
kak mantarl karm ekleyip boha eklinde sararak kapatn. Hamurun
birleme yeri altta kalacak ekilde tepsiye yerletirin.

Kalan kare milfy, ucu ekilli hamur kesici ile yarm santimlik eritler
halinde kesin. Hamur bohalarnn zerine apraz olarak yerletirin.
zerlerine yumurta sars srp nceden stlm 200 dereceye ayarl
frnda zerleri kzarncaya kadar piirin. Halanm taze patates ve havu
ile scak olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Patatesli rulo et - 2417
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
12 dilim dana bonfile
3 adet patates
1.5 su barda svya
2 su barda scak su
Tuz, karabiber, krmz tozbiber, kekik

YAPILI TARF
Bonfileleri yarm su barda svya ile yalayp 30 dakika bekletin.

Patatesleri soyup ykayn. Elma dilimi eklinde dorayp 1 su barda
svyada kzartn. Kevgirle yadan szerek karp baka bir kaba aln.
Tuz, karabiber, krmz tozbiber ve kekik serpip harmanlayn.

Frn 180 dereceye ayarlayp stn. Bonfile dilimlerinin zerine birer dilim
kzarm patates yerletirip rulo eklinde sarn. Rulolar frn tepsisine
dizin. Salay scak suda ezip tepsiye dkn. Frnda 30 dakika piirin.
Kylm dereotu serpip servis yapn.Afiyet olsun...

Kaarl biftek - 2418
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 dilim biftek
5 domates
3 kare dilim kaarpeynir
3 sivribiber
2 orba ka svya
2-3 dal fesleen
Tuz, karabiber
Marinat iin:
2 ay barda sirke
1 ay barda zeytinya
4 di sarmsak

YAPILI TARF
Sarmsaklar soyup ince dilimleyin. Sirke, zeytinya, sarmsak, tuz ve
karabiberi bir kseye alp kartrn. Biftekleri bu karma ilave edip zerini
alminyum folyo ile kapatn ve buzdolabnda 6-7 saat bekletin.
Kaarpeynirini gen dilimler halinde kesin.

ki domatesi ince halkalar eklinde dilimleyin. Kalan domatesleri soyup
rendeleyin. Sivribiberlerin ekirdeklerini temizleyip uzunlamasna ince
eritler halinde kesin. Fesleeni kyn.

Etleri marinatn iinden alp teflon tavada arada bir evirerek iki tarafn
kzartn. Yalanm frn tepsisine dizip her birinin zerine birer dilim
domates ve kaarpeyniri yerletirin. nceden stlm 180 dereceye ayarl
frnda 5-6 dakika piirin.

Etleri kzarttnz tavaya sos iin svya, rendelenmi domates, fesleen
ve 1 tutam tuz ve karabiber ilave edin. Koyu bir sala kvamn alncaya
kadar ksk atete kartrrak piirin. Etleri servis tabana aln. zerini
ince eritler halinde kesilmi sivribiberlerle ssleyin. Fesleenli domatesli
sos eliinde scak olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Hamsi Diblesi - 2419
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarm kg hamsi
Yarm demet kara lahana
1 su barda pirin
Yarm demet maydanoz
1 kahve fincan svya
2 soan
1 kahve fincan su

YAPILI TARF
Hamsileri temizleyip klklarn karn. Ykayp szgece aln. Lahanay
ykayp szn ve ok ince eritler halinde dorayn. Pirinci ykayp szgece
aln. Soanlar soyup kp kp dorayn.

Lahanann bir ksmn tencerenin dibine deyin. Pirin, soan ve hamsileri
ekleyin. zerine kalan lahanay yayn. Su ve svya ekleyip kapa kapal
olarak yksek atete 10-12 dakika piirin. Tuz serpip kartrn ve oca
ksn. Tereyan kzdrp zerine gezdirin ve ksk atete 10 dakika
demlendirin.

Maydanozu ykayp kyn. Tuz, karabiber, nane ve maydanozu tencereye
ekleyip kartrn. Servis tabana alp scak olarak servis yapn.Afiyet
olsun...

Hachee Parmentier - 2420
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
400 gr kyma
150 gr kaarpeyniri (rendelenmi)
1 orba ka tereya
2 su barda st
3 soan
7 patates

YAPILI TARF
Soan soyduktan sonra ince ince kyn ve bir tencerede tereya ile
kavurun. Kymay ilave ettikten sonra 6 -10 dakika kadar kavurarak
piirin. Tuz ve karabiberi ekleyip yemei bir kede bekletin.Dier bir
yanda ise patatesleri soyduktan sonra ykayp yeteri kadar tuz ilave
ederek iyice piene kadar 25 -30 dakika halayn. Hemen szp ezin ve iki
su barda scak st ilave ederek patates presi elde edin.

30 cm apnda bir frn tepsisini yaladktan sonra, iine prenin yarsn
koyup eit ekilde yayn. Ardndan kymal ii dzgnce yayn ve zerine
kalan preyi koyun. En ste kaar peyniri rendesi serpin. 200 derecede
stlm frna vererek 15 dakika, zeri kzarana kadar piirin. Scak olarak
salata ile servis yapin.Afiyet olsun...

Sekerli rg - 2421
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg un
500 gr margarin
4 yumurta
1 su bardagi sut
1 maya
1 kabartma tozu

YAPILI TARF
Ilik sute mayayi ekleyin ve biraz bekleyin.Diger malzemeleride ekleyip
yogurun.Hamurdan kuuk parcalar koparin ve kuuk belikler yapip toz
sekere batirin.Unlanmis tepsiye dizin.Uzeri pembelesinceye kadar firinda
pisirin.AFIYET OLSUN!

Ciabatta ( Italyan Ekmegi ) - 2422
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
n Hamur icin

1/8 Kave kasigi Kuru Maya
2 Yemek Kasigi Sicak Su
80 Gramm Su
135 Gramm Un

Hamur

1/2 Kavekasigi Kurumaya
2 Yemekkasigi Sicak Su
160 Gramm Su ( Odasicakligi)
1 Yemekkasigi Zeytinyagi
270 Gramm Un
1 1/2 Kavekasigi Tuz

YAPILI TARF
Bu Ekmegin tadi cok gzel. Bir Ekmek Tasin stnde pisirilmesi lazim.
n hamur icin bir kck kap alin. Mayayi ve sicak suyu karistirin ve 5
dakika kenara koyun.

Baska bir Kaba Unu Suyu ve hazirladigimiz Mayakarisimi koyarak tahta
kasik ile iyice karistirin . Kabin stn kapatip bir fazla sicak olmayan
odada 12-24 Saat birakin.

Ekmek icin ertesi gn kck bir Kaba Maya ve sicak st karistirilir 5 dakika
beklenir.

Unu n hamuru Su Zeytinyagi ve st maya karisimi bir kabta mixerlen
hafif derecede karistirilir. Hersey karistiktan sonra orta dercede devam 3
dak. karistirin. Ve simdi yavasca tuz dklerek 4 dak.devam karistirin.
Simdi Hamuru yagli bir kaba koyun. Hamur okadar yumsakki elile
yoguramazsiniz. Kabin stn kapatin ve 1 1/2 Saat bekletin.

Tepsiye Hamur kagidinin stne un serpin. Masanin stne un serpin
hamuru stne koyun ve 2 parcaya blun. bir Hamur bir tepsinin stne
konur. Hamuru Drtgen sekile getirin ve unlanmis parmak ile hamurun
stnden delikler acin. Ve bir hafif islak mutfak beziylen hamurun stn
rtun. yine birbucuk saat bekletin. Hamuru Firina koymadan 45 dak. nce
ac. 220C. Ve 20 dak pisirin.Afiyet olsun..

gen Pasta - 2423
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
18 adet petibr biskvi
1/2 litre st
1,5 su barda toz eker.
250 gr yumuak margarin
1 adet vanilya
2 adet muz veya ekirdeksiz tane zm

YAPILI TARF
St eker ve un koyu bir muhallebi kvamna gelinceye kadar
piirilir.Arasra kartrlarak soumaya braklr. Souduktan sonra iine
margarin katlarak mikserle krem haline gelinceye kadar mikserle rplr
ve vanilya katlr.
Dier tarafta biskviler stle slatlarak bir naylon zerine dizilir
(3x7 Eni 3 biskvi, boyu 7 veya 6 biskvi olacak ekilde) orta sradaki
biskvinin zerine muhallebiden kunalarak zerine arzu edilen meyva
konulur. Naylon yardm ile gen hale getirilir ve zerine artan muhallebi
srlr zerine naylon kapatlarak buzdolabnda 1-2 saat dinlendirilir.

Afiyet olsun

Doaba - 2424
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 su barda aurelik buday
750 gr kemikli et (kol veya kaburga)
500 gr szme yourt
1 yumurta
1 orba ka un
2 orba ka tereya
Nane, kekik, krmz pulbiber
Tuz

Kfte malzemesi:
500 gr kyma
1 su barda pirin

YAPILI TARF
Buday akamdan slatn. Ertesi gn ykayp szn. Orta boy bir
tencerenin yarsna kadar su doldurun. Buday ve kemikli eti ilave edip
ksk atete piirin.

Kfte iin;
pirinci 1-2 saat slatn. Szp robottan geirin. Kyma, tuz ve baharat
ekleyip yourun. Kfte harcndan fndk byklnde paralar koparp
elinizi slatarak yuvarlayn.
Szme yourdu bir kaba aln. Yumurta ve unu ekleyip rpn. Biraz su
ekleyip boza kvamnda bir karm elde edin.
Yourtlu karm etli budaya ilave edin. Kaynamaya balaynca kfteleri
ekleyip piirin. Tencereyi ocaktan aln.
Tavada 2 kak tereyan kzdrn. Tuz ve baharat ekleyip kartrn.
Hazrladnz sosu yemein zerine gezdirip servis yapn.

Soani - 2425
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 iri soan
500 gr kyma
1 su barda pirin
2 orba ka tereya
2 orba ka svya
1.5 orba ka biber salas
1.5 orba ka domates salas
Karabiber, krmz pulbiber
1 su barda tane sumak
Tuz, nane, kekik, kimyon

YAPILI TARF
Soanlarn alt ksmlarn biraz kesip kabuklarn soyun. Btn olarak scak
suda halayp szgece aln. Hafif skp katlarn ayrn. Pirinci bol suyla
ykayp szn. Suma scak suda 15 dakika bekletip szn.
Tavada tereya ve svya kzdrn. Sala, tuz ve baharatlar ekleyip
kartrn. Tavay ocaktan aln. Kyma ve pirinci ilave edip kartrn.
Hazrladnz i malzemeyle soanlar (veya kurutulmu biber ve
patlcanlar) doldurup geni bir tencereye dizin. Sumak suyunu ekleyin. Su
kaynaynca kapa kapal olarak ksk atete 30 dakika piirin. Servis
tabana alp scak olarak servis yapn

Kris - 2426
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr kemikli et
2 byk kuru soan
2 orba ka tereya
2 orba ka svya
1 su barda besni zm
1 su barda nohut
1 su barda ceviz ii
1 su barda sumak
Nane, kekik
Tuz, karabiber, krmz pulbiber

li kfte malzemesi:
500 gr orta yal kyma
2 su barda pirin
Tuz

malzemesi:
500 gr kyma
1 soan
1 orba ka svya
Yarm su barda ince ekilmi ceviz ii
Nane, kekik, kimyon
Tuz, karabiber, krmzbiber

YAPILI TARF
Nohudu, 2 su barda pirinci ve ceviz iini akamdan ayr kaplarda slatn.
Ertesi gn nohutun suyunu deitirip halayn. zm bol suyla ykayp 1
saat suda bekletin. 1 su barda suma 3-4 bardak kaynar suda 15
dakika bekletip suyunu szn. Bir tencerede kemikli eti piirin.
malzeme iin; soan temizleyip kp kp dorayn. Tavada svya
kzdrp kavurun. Kyma ve baharatlar ilave edip kavurmaya devam edin.
Ceviz iini ekleyip tavay ocaktan aln ve soumaya brakn.
li kfte iin; pirinci robottan geirin. Kyma ve tuz ilave edip yourun.
Kfte harcndan ceviz byklnde paralar koparn. Elinizi slatp
paralar yuvarlayn. Ba parmanzla ortasn evirerek an.
Hazrladnz i malzemeden 1 kak koyup kfteyi kapatn. Malzeme
bitinceye kadar ileme devam edin.
ki soan temizleyip kp kp dorayn. Byk bir tencerede tereya ve
svya kzdrp soan kavurun. 3 kak domates salasn ekleyip
kartrn.
Tencereye srasyla, tuz, baharat, sumak suyu, kemikli et, nohut ve ceviz
iini ilave edin. Su kaynaynca kfteleri ve zm ekleyin. Ksk atete 1
saat piirin. Scak olarak servis yapn.

Lalaped - 2427
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 orba ka yourt
4 yumurta
1 kahve fincan st
2 orba ka eritilmi tereya
Bir tutam tuz
1 su barda un
1 kahve fincan ekilmi ceviz ii

Kzartmak iin:
Svya

erbet iin:
1.5 su barda tozeker
1.5 su barda su

YAPILI TARF
Yourdu derin bir kaba aln. Yumurta, st, tereya ve bir tutam tuz
ekleyip rpn. Un ve kabartma tozunu harmanlayp yourtlu karma ilave
edin ve hzla kartrn.
Derin bir tavada svya kzdrn. Karmdan kak kak dkerek kzartn.
Lokmalar tencereye alp soutun.
erbet iin eker ve suyu kaynatn. Soumu lokmalarn zerine scak
erbeti dkn. erbeti ekince servis tabaklarna aln. ekilmi ceviz ii
serpip servis yapn.

Akdeniz usul basamelli lazanya - 2428
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. lazanya(1paket)
300 gr. dogranmis biftek
1 kalin dilim dana jambonu
4 domates
1 sogan
1 havuc
1kereviz sapi
1 kekik filizi
2 dis sarimsak
3 sap maydanoz
1et suyu tableti
1 bardak kirmizi sarap
4 yemek kasigi taze krema
tuz,karabiber
Basamel sosu icin:
50 gr. tereyagi
2 yemek kasigi un
1/4 litre s
zerine:

YAPILI TARF
Havuc,sogan,sarimsak,kereviz ve dana jambonunu robotta kiyin.Bifteyi
zeytinyaginda 5 dk. pisirin.Sonra sebze- jambon karisimini ekleyin,iyice
karistiriin.tuz,biber ekleyin ve 5 dk.pisirin.Icine 1 bardak kirmizi sarabi ve
bir bardak et suyunu dkn.(1 tablet et suyunu yaklasik 1-1,5 litre suda
eritin)Kisik atesde bir 10 dk.daha pisirin.Domatesleri soyun kabaca
dograyin ve salca,maydanoz,kekikle birlikte sosa ekleyin.Arada sirada az
az et suyu ilave ederek 1 saat kaynatin.Kremayi dkn ve kremamsi bir
kivam elde edene kadar kaynatin.Sicak tutun.Kisik atesde erimis yag
zerine unu koyarak kavurun ve kaynar st icine dkp ,cirparak
koyulasana dek pisirerek beyaz sosu hazirlayin.Yaglanmis bir tepsiye 1
tabaka lasanya yerlestirin.zerine 1 kat et sosu ,diger lasanya kati zerine
basamel sos ,rende parmesan koyun.Bunu btn icerikler bitene kadar
tekrarlayin.Bolca konulmus parmesan katiyla bitirin.Elektirikli firinda orta
hararette 45 dk. gazli firinda 30 dk, pisirin.Afiyet olsun...

Msr mcver - 2429
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yumurta
Tuz, karabiber
Yarm su barda un
1.5 ay barda rendelenmi kaarpeyniri
1 orba kasesi konserve msr tanesi
25 gr tereya

YAPILI TARF
Yumurta, tuz ve karabiberi bir kasede rpn. Un ve kabartma tozunu
ekleyip przsz bir karm elde edene kadar rpmaya devam edin.

Rendelenmi kaarpeyniri ve msr tanelerini unlu karma ilave edip
kartrn. Tereya ve svya tavaya alp kzdrn. Msrl hartan birer
orba ka dolusu alp tavaya dkn. Kan tersi ile hafife bastrp
zerlerini dzleyin. Her iki tarafn kzartn.

Mcverleri kt havlu zerine alp yan szdrn. Ilk servis yapn.Afiyet
olsun...

Sebzeli menemen - 2430
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 prasa
8-10 spanak yapra
200 gr domates
40 gr tereya
6 yumurta
1 demet maydanoz
Tuz

YAPILI TARF
Prasalar temizleyip ince ince dorayn. Ispanak yapraklarn temizleyip
kyn. Domateslerin kabuklarn soyup kp kp dorayn. Maydanozu
temizleyip kyn.

Bir tavada tereyan kzdrp prasay kavurun. Kp doranm domatesi
ekleyip kavurmaya devam edin. Ispana ilave edip birka dakika daha
kavurun. Yumurtalar zerine krp tuz serpin. Tahta kakla hafife
kartrp 5 dakika piirin.

Menemenin zerine maydanozu serpitirip scak olarak servis yapn.Afiyet
olsun...

Patlcan kftesi - 2431
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 patlcan
1 su barda un
4 orba ka margarin
2 yumurta
Yarm demet maydanoz
1 limonun suyu
1 kahve fincan st

YAPILI TARF
Patlcanlar kzleyip kabuklarn soyun. Limonlu ve tuzlu suda bekletin.
Maydanozu ykayp kyn.

2 kak margarini tavada eritip unun yarsn ilave edin. Srekli kartrarak
orta atete pembeleinceye kadar kavurun. St azar azar ekleyerek
kartrmaya devam edin. Bir tam kaynattktan sonra ateten aln. Kaar
peyniri, maydanoz ve tuz ekleyip kartrn. Patlcanlar szp btn olarak
beamel sosa ilave edin. yice yourarak macun haline getirin.
Buzdolabnda en az 2 saat bekletin.

Karm yeterince katlanca buzdolabndan karn. Kk paralar
koparp parmak uzunluunda yass kfteler hazrlayn. Kalan unu dz bir
tabaa aln. Yumurtalar bir kasede rpn. Kalan margarini tavada kzdrn.
Hazrladnz patlcan kftelerini nce una sonra yumurtaya bulayp iki
tarafl kzartn. Kat havlu zerine alp fazla yan ektirin. Scak servis
yapn.Afiyet olsun...

Peynirli spanak kftesi - 2432
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarm kg spanak
4 dilim beyaz peynir
2 orba ka margarin
1 kahve fincan st
2 orba ka
galeta unu
2 yumurta

YAPILI TARF
Ispanaklar ayklayp bol suyla ykayn. Tencereye alp ksk atete kendi
suyu ile yumuayncaya kadar piirin. yice szp kk kk dorayn.
Ekmek iini stte bekletip skn.

Geni bir tavada 1 kak margarini eritip spana ekleyin. Bir tutam tuz
ilave edip birka dakika kavurun. Ateten alp lnmaya brakn. Ekmek ii,
galeta unu, kaar peyniri ve yumurtalar ekleyip yourun. Kfte harcn 8
eit paraya ayrn. Her birini avu iinde yuvarlayp hafife yasslatrn ve
ortasn ukurlatrn. Hazrladnz spanak kftelerini yalanm frn
kalbna dizin.

Beyaz peynir dilimlerinden kk bir ay bardann azyla daire eklinde
kk paralar kesin. Ispanak kftelerinin ukur ksmlarna birer para
peynir yerletirin. 1 kak margarini kk bir tavada eritip peynirli
kftelerin zerine gezdirin. nceden stlm 180 dereceye ayarl frnda
15-20 dakika piirin. Tozbiber serpip scak olarak servis yapn.Afiyet
olsun...

Frnda brokolili omlet - 2433
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr brokoli
3 soan
7-8 mantar
8 siyah zeytin
8 yeil zeytin
100 gr dilpeyniri
6 kiraz domates
3 dal maydanoz
3 orba ka svya
6 yumurta
Tuz, karabiber
Ssleme iin:

YAPILI TARF
Brokoliyi temizleyip iek iek ayrn. Soanlar soyup kyn. Mantarlar
temizleyip dilimleyin ve kararmamas iin limonlu suda bekletin.
Maydanozu temizleyip kyn. Zeytinlerin ekirdeklerini karn. Dilpeynirini
kp kp dorayn. Domatesleri ykayp ortadan ikiye kesin.

Svya tavada stp soan pembeletirin. Mantar, brokoli ve zeytinleri
ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ocaktan alp domates, 1 tutam tuz ve
karabiberi ekleyin.

Yumurtalar bir kseye krn. Krema, maydanoz, peynir ve 1 tutam tuz
ilave edip kartrn.

Brokoli ve mantarl karm yumurtal karma ekleyip kartrn. Yuvarlak
frn kalbn yalayp hazrladnz karm dkn. zerini alminyum
folyo ile kapatp nceden stlm 180 dereceye ayarl frnda 15 dakika
piirin. Folyoyu karp 5 dakika daha piirin.

Kalb frndan alp soumaya brakn. Omleti servis tabana alp zeytin ve
domateslerle ssleyin. Dilimleyip servis yapn.

Midyeli Lahana Sarmas - 2434
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 byk lahana
100 adet midye ii
1.5 su barda pirin
6 soan
Yarm su barda svya
1 su barda zeytinya
1 orba ka kuzm
3 su barda scak su
1 tatl ka tozeker
2 ay ka yenibahar
1 ay ka karabiber

YAPILI TARF
Lahana yapraklarn tuzlu suda hafif yumuayncaya kadar halayp
szgece aln. Midyeleri 15 dakika suda bekletip szn. Soanlar kyn. Ku
zmn lk suda bekletip szn.

Tavada svya ile yarm bardak zeytinyan kzdrp soan sote edin.
Fstk ve midyeleri ilave edin. Midye suyunu salp ekince pirinci ekleyip 10
dakika kartrarak kavurun.

ki bardak scak su, kuzm ve tozekeri ekleyip suyunu ekinceye
kadar kartrarak piirin. Ateten alp yenibahar, tuz, tarn ve karabiberi
ilave edin. Harmanlayp soumaya brakn.

Midyeli harc lahana yapraklarna paylatrp sarn ve sarmalar tencereye
dizin. 1 bardak scak su ekleyip piirin. Ateten alp zerine kalan
zeytinyan gezdirin ve soumaya brakn.

Afiyet olsun...

Kerevizli lahana bohas - 2435
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 kk kereviz
6 iri lahana yapra
Yarm limonun suyu
2 ay barda zeytinya
2 soan
1.5 ay barda dolmalk pirin
1 kesme eker
1 orba ka kuzm
1 su barda su
1 ay ka sumak
6-7 maydanoz sap

YAPILI TARF
Kerevizleri soyup ortadan ikiye kesin ve ilerini oyup kararmamas iin
limonlu suda bekletin. Lahana yapraklarn kaynar tuzlu suya atp karn
ve szgece aln. Soanlar soyup kyn.

Bir ay barda zeytinyan tencerede stp soan pembeletirin. Pirinci
ekleyip kavurun. eker, kuzm, dolmalk fstk, tuz ve karabiber serpip
yarm ay barda scak su ilave edin. Pirinler diri kvamda
yumuayncaya kadar ksk atete kapa kapal olarak piirin.

Kerevizleri szn ve ilerini pirinli karmla doldurun. Lahana yapraklarn
ap her birinin ortasna bir kereviz dolmas yerletirin ve lahanay boha
eklinde sarp az ksmn maydanoz saplaryla balayn.

Lahana bohalarn tencereye dizip scak suyu ilave edin. Kalan zeytinya,
limon suyu, tuz ve suma ekleyin. Su kaynaynca atei ksn ve sebzeler
yumuayncaya kadar piirin. Kapa kapal olarak soumaya brakn.
Servis tabana alp servis yapn.Afiyet olsun...

Katta patates turtas - 2436
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr taze patates
4 domates
3 taze soan
4 yeil zeytin
4 siyah zeytin
Yarm demet maydanoz
6 orba ka svya
4 orba ka galeta unu
5 orba ka rendelenmi taze kaarpeyniri

YAPILI TARF
Patatesleri soyup ince halkalar halinde dilimleyin ve kararmamas iin
tuzlu suda bekletin. Soanlar temizleyip kyn. Zeytinlerin ekirdeklerini
karp dorayn. Domatesleri dilimleyin.

Patatesleri szp kt havlu zerine aln. Galeta unu, kaarpeynir, kekik,
tuz ve karabiberi bir kseye alp kartrn. Maydanozu kyp karma
ekleyin ve kartrn.

Kalb yal ktla kaplayp patatesleri dizin. Srasyla peynirli karm,
domates, soan ve zeytinleri ekleyin. Malzeme bitinceye kadar ilemi
srdrp peynirli karmla tamamlayn.

zerine svya gezdirip yal ktla kapatn ve nceden stlm 180
dereceye ayarl frnda 40 dakika piirin. Kd alp 3-4 dakika daha piirin
ve frndan aln. Dilimleyerek scak servis yapn.Afiyet olsun...

Akdeniz tavas - 2437
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 gr kabak
250 gr mantar
2 orta boy soan
1 di sarmsak
4 orba ka soya ya
4-5 domates
3 orba ka beyaz arap
1 orba ka soya sosu
1 demet maydanoz

YAPILI TARF
Kabak ve mantarlar temizleyip enine dilimleyin. Mantarlar limonlu suda
bekletin ve szn. Soan ve sarmsa temizleyip kyn. Domatesleri soyup
kp eklinde dorayn.

Bir tencerede soya yan kzdrp soan ve sarmsa soteleyin. Kabak,
domates, mantar, arap, soya sosu, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip
kartrn. Kabaklar suyunu salnca atei ksn. 15-20 dakika kapa kapal
olarak piirin. Maydanoz yapraklaryla ssleyip servis yapn.Afiyet olsun...

Sebze graten - 2438
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr burgu makarna
3 orba ka soya ya
1 kk patlcan
1 orta boy kabak
4 domates
150 gr Mozzarella peyniri
Tuz, karabiber
Sos iin:
1 ay ka soya unu
2 orba ka soya sosu

YAPILI TARF
Makarnay 1 kak soya ya ilave edilmi bol tuzlu suda halayp szn.

Patlcan, kabak ve domatesi temizleyin. Patlcan tuzlu suda bekletip skn
ve kat havlu ile suyunu aln. Sebzeleri ve peyniri enine dilimleyin.

ki kak soya yan tavada kzdrp kabak ve patlcanlar soteleyin. Tuz ve

Sos iin 2 kak soya sosunu bir tavada kzdrn. Unu ilave edip kavurun.
Domates salasn 1 kak suyla ezip ekleyin ve kartrn. Karabiber ve
pulbiberle tatlandrn.

Bir tencereye ortas bo kalacak ekilde patlcan, peynir, domates ve
kabak sralamasyla sebzeleri hafife st ste gelecek ekilde dizin.
Makarnay sebzelerin ortasna yerletirin ve zerine hazrladnz sosu
gezdirin. nceden stlm 200 dereceye ayarl frnda 10 dakika
piirin.Afiyet olsun...

Zeytinyal Soan Dolmas - 2439
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 adet
1su barda pirinc
2 domates
1 salatalk
100 gr mantar
1 sivri biber
1 krmz salalk biber
2 dal taze soan
3-4 dal maydanoz
2 orba ka soya ya
1 orba ka sirke
2-3 di sarmsak
3-4 marul yapra

YAPILI TARF
Tavada zeytinyan stp pirinci hafife kavurun. Dereotunu kyp nane,
tuz, kimyon ve ku zm ile birlikte pirince ekleyin. Yarm bardak suyu
ilave edip kartrn. Yksek atete suyunu ekinceye kadar kartrarak
piirin.

Soanlarn kabuklarn soyun. stlerini kapak eklinde kesip kaynar suda
2-3 dakika halayn ve szn. Souyunca ilerini karp hazrladnz i
pilav soanlara doldurun. Tencereye dizip 1 bardak su ilave edin. Orta
atete 15 dakika piirip soumaya brakn.

Soan dolmalarn servis tabana aln. Domates ve limon dilimleri ile
ssleyip souk olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Naneli bezelye presi - 2440
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
300 gr i bezelye
2 yumurta
1 tutam tarn
3-4 dal nane
3 orba ka zeytinya

YAPILI TARF
bezelyeyi tuzlu suda halayp szn. 2 orba ka kadarn ayrp
bezelyeyi robotta ezerek pre haline getirin. 2 yumurta, st kremas,
kaarpeynir, tarn ve tuz ekleyip kartrn.

Krem karamel kalplarnn ilerini 1 kak zeytinya ile yalayn.
Hazrladnz bezelyeli preyi paylatrarak kalplara boaltn.

Kalplarn zerini alminyum folyoyla kapatp nceden stlm 180
dereceye ayarl frnda benmari usul 15 dakika piirin. Frndan alp
soumaya brakn.

Preyi servis tabana karn. Limon suyu, zeytinya, kylm nane, tuz
ve karabiberi kartrp prelerin zerine gezdirin. Bezelye ve taze nane ile
ssleyin.Afiyet olsun...

Domates soslu tavuk i kfte - 2441
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr tavuk kymas
2 taze soan
2 di sarmsak
4-5 dal maydanoz
1'er ay ka kekik, kimyon, pulbiber, mercankk
1 yumurta
2 orba ka msr unu
1 yumurta
1 su barda svya
1 yumurta sars
Tuz
Sos iin:
6 domates
2 taze soan
4-5 dal maydanoz
2 orba ka zeytinya
1 orba ka balsamik sirke

YAPILI TARF
Kfte harc iin; taze soanlar temizleyip incecik dorayn. Sarmsaklar
soyup ezin. Maydanozu temizleyip kyn.

Kymay derin bir kaba aln. Yumurta, maydanoz, galeta unu, soan,
sarmsak, kekik, kimyon, pulbiber, mercankk, tuz ve karabiberi ilave
edip yourun.

Kfte hamurdan 8 para koparn. Uzun kfteler eklinde p ilere
tutturun. Yumurta sars ve msr ununa bulayp kzgn svyada kzartn.
Kt havlu zerine aln.

Sos iin; domatesleri soyup dorayn. Maydanozu kyn. Taze soanlar
dorayn. Ya, sirke, tuz ve karabiber ekleyip kartrn. Kfteleri
hazrladnz sos eliinde servis yapn.Afiyet olsun...

Kymal ve patlcanl frn mcver - 2442
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg patlcan
300 gr kyma
3 soan
50 gr margarin
3 dal maydanoz
3 dal dereotu
2 orba ka yourt
1 orba ka un
4 yumurta
Yarm ay ka karbonat

YAPILI TARF
Patlcanlar soyup frnda hafif kzleyin ve kk kk dorayn. Soanlar
ve maydanozu temizleyip kyn.

Margarini tencerede eritip soan kavurun. Kymay ilave edip suyunu
ekinceye kadar kartrarak kavurun.Patlcan, maydanoz, tuz ve
karabiberi ilave edip kartrn. Tencereyi ocaktan alp soumaya brakn.

Yumurtalar ayr bir kapta rpp un, karbonat ve yourdu ilave edin.
Malzemeleri mikserle rpn. Patlcanl harca ilave edip kartrn ve
yalanm frn kalbna dkn. nceden stlm 180 dereceye ayarl
frnda 15-20 dakika piirin. Dilimleyip dereotu eliinde scak ya da lk
olarak servis yapn.Afiyet olsun...

Kzlenmi sebze salatas - 2443
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 patlcan
1 dolmalk sarbiber
1 dolmalk krmzbiber
3 orba ka zeytinya
2 orba ka sirke
3 di sarmsak
1 ay ka krmz tozbiber
1 orba ka rendelenmi limon kabuu
1 tutam tozeker
5-6 ekirdeksiz siyah zeytin

YAPILI TARF
Patlcanlar yarm cm kalnlnda dilimleyin. Tuzlu suda bekletip acsn aln
ve ykayn. Patlcan dilimlerini teflon tavada yasz olarak iki tarafl
kzleyin. Sarmsaklar soyup ezin.

Sar ve krmz dolmalk biberleri temizleyip kzleyin. Kabuklarn soyup
kaln eritler halinde dorayn. Patlcan ve biberleri renklerine gre
deiimli olarak salata ksesine yerletirin. Zeytinleri serpitirin.

Zeytinya, sirke, sarmsak, limon kabuu, krmz tozbiber, 1 tutam
tozeker ve tuzu bir ksede kartrp yarm saat bekletin. Hazrladnz
sosu salatann zerine gezdirip servis yapn.Afiyet olsun...

Bezelyeli yumurta salatas - 2444
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 iri patates
6 yumurta
5 orba ka halanm tane msr
4 taze soan
1 demet maydanoz
3 orba ka kylm dereotu
Sos iin:
Yarm su barda yourt
100 gr krem peynir
5 orba ka mayonez
1 orba ka toz hardal
Yarm ay ka toz kini
Yarm ay ka kimyon

YAPILI TARF
Patatesleri halayp suyunu szn. Kabuklarn soyup kuba iriliinde
dorayn. Yumurtalar halayp kabuklarn soyun. Halka halka dilimleyin.
Taze soanlar ve maydanozu temizleyip kyn.

Sos iin; yourt, krem peynir, mayonez, hardal, toz kini ve kimyonu bir
ksede rpn. Tuz ve karabiberini ayarlayn. Patates, i bezelye, msr,
taze soan ve maydanozu salata ksesinde harmanlayn. Yumurta
dilimlerini salata tabann kenarlarna dizin. Hazrladnz sosu salatann
zerine gezdirin. Dereotu serpip servis yapn.Afiyet olsun...

Sotelenmi sebze salatas - 2445
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg taze kk patates
400 gr taze fasulye
250 gr kiraz domates
5-6 di sarmsak
8 orba ka zeytinya
2 orba ka beyaz arap sirkesi
5-6 dilimlenmi siyah zeytin

YAPILI TARF
Taze fasulyeleri temizleyip 2 cm'lik paralar halinde dorayn. Halayp
suyunu szn. Domatesleri ykayp szn ve ortadan ikiye kesin.
Sarmsaklar soyup ezin. Patatesleri halayp kabuklarn soyun. Halka
halka dilimleyin.

Drt kak zeytinyan tavada stn. Patatesleri ekleyip 5-6 dakika
soteleyin. Taze fasulyeleri ve sarmsa ilave edip 5 dakika daha soteleyin.
Domatesleri ekleyip 1 dakika sonra tavay ocaktan indirin.

Salatay geni bir tabaa aln. Kalan zeytinya ve arap sirkesini kk bir
ksede kartrp zerine gezdirin. Dilimlenmi siyah zeytinle ssleyip

Mayonezli kabak salatas - 2446
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 kabak
4 taze soan
3 dal dereotu
1 ay barda mayonez
1 ay barda yourt
3 orba ka ekilmi cevizii
1 ay ka krmz pulbiber

YAPILI TARF
Kabaklar temizleyip iri iri rendeleyin. Teflon tavada hafif pembeletirin.
Salata tabana aln. Taze soanlar ve dereotunu temizleyip kyn, kabaa
ekleyip kartrn.

Mayonez ve yourdu bir kapta kartrn. Ceviz ve tuz ekleyip iyice rpn.
Mayonezli sosu sebzelerin zerine gezdirip yayn. zerine pulbiber serpip

Elmal Kark Salata - 2447
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 patates
1 tutam safran
1 eki elma
6 kornion turu
6 dilim salam
2 yumurta
2-3 dal dereotu
2 orba ka balsamik sirke
Yarm limonun suyu
3 orba ka zeytinya

YAPILI TARF
Patatesleri soyup kp kp dorayn. tutam safran ilave edilmi kaynar
suda halayn. Elmalar soyup ince dilimler halinde dorayn ve
kararmamas iin limonlu suda bekletin. Turu ve salamlar uzun eritler
halinde dilimleyin. Dereotunu kyn. Yumurtalar kat halayn. Kabuklarn
soyup halka halka dilimleyin.

Sirke, limon suyu, zeytinya, tuz ve karabiberi bir ksede kartrn.
Patatesleri szp elma, turu ve salamla birlikte bir kaba alp harmanlayn.
zerine yumurta dilimlerini yerletirip sirkeli karm gezdirin. Dereotunu
serpitirip servis yapn.

Afiyet olsun...

Zeytinli patates salatas - 2448
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg patates
3 yumurta sars
1 demet dereotu
2 orba ka zeytinya
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri ykayp halayn. Kabuklarn soyup ezerek pre haline getirin.
Yumurta sarlarn ilave edip kartrn. Zeytinya, tuz ve karabiber
ekleyin. Zeytinleri dilimleyin.

Hazrladnz patates preli karm przsz bir kvama gelinceye kadar
rpn. Dereotunu ykayp ince kyn. Patatesli yumurtal karma ilave
edip iyice kartrn.

Yuvarlak ve derin bir kalbn iini stre folyo ile kaplayn. Zeytin dilimlerini,
kasenin dibini ve kenarlarn kaplayacak ekilde aralklsz olarak dizin.

Preyi zeytinleri bozmadan kaseye kak kak dkn ve bastrn.
Buzdolabnda bekletin. Kaseyi dz servis tabana ters evirerek salatay
karn. Dilimleyerek servis yapn.Afiyet olsun...

Krmz salata - 2449
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
100 gr halanm barbunya
5 kk krmz turp
3 kiraz domates
1 krmz soan
2 yaprak krmz lahana
Sos iin:
3 orba ka zeytinya
1 orba ka sirke
1 ay ka toz hardal

YAPILI TARF
Turplar temizleyip yuvarlak dilimleyin. Domatesleri drde bln. Soanlar
soyup piyazlk dorayn. Krmz lahana yapraklarn ince eritler halinde
kesin ve zerine tuz serpip 15 dakika bekletin.

Sos iin; zeytinya, limon suyu, sirke, hardal, tuz ve krmz tozbiberi bir
ksede rpn.

Barbunyay salata ksesine aln. Hazrladnz lahana, turp, soan ve
domatesleri ilave edin. zerine sosu gezdirip harmanlayn ve servis

Acl fndk ezmesi - 2450
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 su barda ince ekilmi fndk
Yarm bayat ekmek ii
3 di sarmsak
Yarm su barda fndk ya
250 gr beyaz peynir
1.5 ay ka nane
1.5 ay ka kfte bahar
1 orba ka pulbiber
1 ay ka kimyon

YAPILI TARF
Sarmsaklar soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayn. Ekmek iini slatp skn ve
ufalayn.

ekilmi fndk, sarmsak, ekmek ii, peynir, sala, kfte bahar, nane, tuz,
pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice kartrp yourun. Fndk yan azar
azar ekleyip tekrar yourun. Ezmeyi servis tabana aln. zerini atalla
ekillendirip servis yapn.Afiyet olsun...

Susaml Brokoli Salatas - 2451
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
400 gr brokoli
2 halanm yumurta sars
1 iri domates
2 sivribiber
2 orba ka susam
1 orba ka soya ya
Tuz
Sos iin:
1 tatl ka soya sosu
3 orba ka soya ya
3 orba ka sirke
1 ay ka hardal

YAPILI TARF
Yumurta sarlarn elinizle ufalayn. Brokoliyi ykayp tuzlu suda hafif
halayn ve szn. Domatesi temizleyip kp kp dorayn. Biberleri
temizleyip enine kesin. Tm malzemeyi derin bir salata kasesine alp
harmanlayn.

Sos iin soya sosu, soya ya, sirke, hardal ve karabiberi bir kapta
kartrp salatann zerine gezdirin.

Susam 1 kak soya yanda kavurun. Salataya ilave edin. 5 dakika
dinlendirip servis yapn.

Afiyet olsun...

Anuezli spanak salatas - 2452
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
100 gr anuez
2 orba ka kavrulmu susam
2 orba ka rendelenmi parmesan veya eski kaarpeyniri
3 orba ka zeytinya
2 di sarmsak
4 dilim ekmek
400 gr spanak yapra
Sos iin:
2 orba ka zeytinya
2 orba ka soya sosu
1 ay ka tozeker
1 orba ka susam ya

YAPILI TARF
Anuezleri susam ve peynirle kartrn. Sarmsaklar temizleyip kyn 3
kak zeytinyan tavada stn. Sarmsa yada pembeletirin. Ekmek
dilimlerini sarmsakl yada kzartn.

Ispanaklar ykayp szn ve iri paralar halinde dorayn. Salata sosu iin
gerekli malzemelerini tavada kartrp stn. Ekmek dilimlerini servis
tabaklarna koyup zerine spana bltrn. Anezli karm serpip
salata sosunu spanaklarn zerine gezdirin. Hemen servis yapn.Afiyet
olsun...

Rokal kalamar salatas - 2453
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yarm kg dondurulmu kalamar
6 orba ka un
2 orba ka kekik
Yarm demet maydanoz
1 ay ka biberiye
Kzartmak iin svya
1 demet roka
3 di sarmsak

YAPILI TARF
Kalamarlar szgece alp buzu zlnceye kadar bekletin. Rokay
temizleyip bol suda ykayn. Suyu szldkten sonra kat havlu zerine
alarak kurulayn. Roka yapraklarn iri paralar halinde dorayn.
Maydanoz, sirke, kekik, sarmsak ve biberiyeyi blenderden geirin.

Svya tavada kzdrn. Kalamarlar nce una, ardndan maydanozlu
karma bulayp kzgn yada kzartn.

Roka yapraklarn servis tabaklarna paylatrp zerine kzarm
kalamarlar ilave edin. Kiraz domatesleri ikiye kesip salatay ssleyin. Tuz
ve karabiber serpip servis yapn.Afiyet olsun...

Mantarl Pirin Salatas - 2454
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Yarm su barda Amerikan pirinci
2 domates
1 salatalk
100 gr mantar
1 sivri biber
1 krmz salalk biber
2 dal taze soan
3-4 dal maydanoz
2 orba ka soya ya
1 orba ka sirke
2-3 di sarmsak
3-4 marul yapra

YAPILI TARF
Pirinci ykayp halayn ve szn. Domatesleri dilimleyin. Mantar
temizleyip dilimleyin. Limonlu suda halayp szn. Sivri biber ve salalk
krmz biberi uzun eritler halinde dorayn. Taze soan ve maydanozu
temizleyip kyn. Sarmsa ezin. Hazrladnz malzemeleri derin bir kaba
aln. Pirinci ekleyip harmanlayn.

Bir kasede soya ya, sirke, sarmsak ve tuzu kartrp salatann sosunu
hazrlayn.

Marul yapraklarn ykayp szn ve salata tabana yerletirin. Pirinli
salatay zerine yayn ve hazrladnz sosu gezdirin. Salatal halka halka
dilimleyip taban kenarn ssleyin. 5 dakika dinlendirip servis

Havuclu patates salatasi - 2455
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet patates
4 adet havuc
2 su bardagi yogurt
Tuz pulbiber

YAPILI TARF
Patatesleri haslayin,pure haline getirin.Havuclari rendeleyip,birkac kasik
sivi yagda biraz soteleyin.

Patatesleri bir derin bir kaba aktarin,uzerine havuclari yayin.Mayonez ve
yogurdu karistirarak havuclarin uzerine dokun.En uste salca ve pul biberli
yag yaparak,yogurdun uzerinde gezdirin.Maydanozla susleyin.Afiyet
olsun...

Somonlu Kremali Patates orbas - 2456
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg patates
1 adet sogan
2,5 bardak su
2 corba kasigi un
150 gr somon filetosu
Az miktar margarin ve safran

YAPILI TARF
Soganlari ince ince dograyin ve margarinin icinde biraz kavurun,unu
ekleyin.Patatesleri kup kup dograyarak soganlarin uzerine ekledikten
sonra,suyu dokun.15 dakika kadar pisirin.

Pisen corbayi ocaktan alip mikser ile pure haline getirin.Tuz karabiber ve
safranla tatlandirin. Somon filetolarini ufak kareler seklinde keserek
corbaya ekleyin ve yaklasik 5 dakika daha kaynatin.

Afiyet olsun...

Kremali Pirasa Corbasi - 2457
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg pirasa
75 gr margarin
3 yemek kasigi un
5 corba kasigi krema
1 lt su
Tuz karabiber

YAPILI TARF
Pirasalari ince ince kesin ve yagda kavrun.Uzerine un ilave ederek biraz
daha yagda cevrin ve su ekleyin.Biraz kaynadiktan sonra tuz ve karabiber
ile tatlandirin.Karistirarak kremayida ekleyin ve 10 dakika daha
pisirin.Kizarmis ekmek parcalari ile servis yapin.Afiyet olsun...

Kremali Kabak Corbasi - 2458
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet kabak
1 adet sogan
2,5 su bardagi su
4 corba kasigi krema
2 dilim tost ekmegi

YAPILI TARF
Soganlari ince ince dograyarak,2 yemek kasigi yagin icinde sote
edin.Uzerine ufak kareler seklince kesilmis kabaklari ekleyin ve soganlarla
beraber birmiktar daha sote edin.3 yemek kasigi kremayi,tuz,karabiberi ve
suyuda ekleyerek 15 dakika pisirin.Atesten alarak blendr ile pure haline
getirin.

Bu arada kareler seklinde kesin ve kalan yagda kizartin.1 yemek kasigi
krema ile birlikte,corbayi suslemekte kullanin.Afiyet olsun...

Peynirli Jambonlu Krep (palatschinken) - 2459
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yumurta
1 cay bardagi un
1,5 cay bardagi sut
1 cay kasigi tuz
16 adet dana jambon
8 adet tost peyniri
Kizartmak icin yag

YAPILI TARF
Yumurta,sut,un ve tuz iyice cirpilir.Yapismaz tavaya yag eklenir ve
karisimdan kepce yaridimi ile alinarak,tavaya ince bir kat seklinde dokulur.
Krebin bir yuzu pistiktan sonra ters cevirilir ve pisen yuze iki adet
jambon,bir adet peynir konarak kapatilir,biraz daha pisirilir.Karisim bitene
kadar islem tekrarlanir.(karisimdan sekiz adet krep cikmaktadir) Afiyet
olsun...

Ispanakli Cannelloni - 2460
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur icin:
250 gr un
2 yumurta
4 corba kasigi zeytin yagi
tuz

Ici icin:
1/2 kg ispanak
100 gr dana jambon
1 adet sogan
Tuz karabiber

Besamel sos icin:
1 kahve fincani un
2,5 su bardagi sut
hindistan cevizi
Rendelenmis kasar peyniri(yada parmesan)

YAPILI TARF
Butun hamur malzemelerini karistirarak hamuru elde edin.Hamurdan dort
parca ayirin ve en az yarim saat dinlenmeye birakin.

Soganlari ince ince dograyip soteleyin.Uzerine seritler halinde dogranmis
jambonu ve ispanagi ilave edin.Bir miktar su ekleyerek ispanaklar pisip
suyunu cekene kadar pisirin.Tuz ve biber ile tatlandirin.

Hazirladiginiz hamurdan 10 x 15 cm lik parcalar kesin.Icine hazirladiginiz
ispanakli karisimdan koyup rulo seklinde sarin.Hazirladiginiz rulolari firin
tepsisine dizin.

Besamel sos icin,once yagi tavada eritip un ile kavurun.Surekli karistirarak
sutu ekleyin.Tuz karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandirin.

Besamel sosu hazirlamis oldugunuz rulolarin uzerine dokun ve en uste
peyniri serpin.Onceden isitilmis firinda yarim saat kadar pisirin.Afiyet
olsun...

Sarimsakli karidesli makarna - 2461
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
12 adet taze yada dondurulmus ortaboy karides
300 gr spagetti
4 dis sarimsak
1 demek maydanoz

YAPILI TARF
Makarnayi tuzlu suda al dente(cok pismemis bir kivamda) olacak sekilde
haslayin ve suzun.Sarimsak ve maydanozlari ince ince dograyarak,yagda
biraz soteleyin ve makarnaya ekleyin.

Buarada karidesleri sarimsak ve yagin icinde biraz soteledikten sonra
makarnanin uzerine yerlestirerek servis yapin.Afiyet olsun...

Pizza - 2462
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
400 gr un
1/4 lt su
4 corba kasigi yag
1 kutu dogranmis domates konservesi
100 gr mozzarella peyniri
50 gr Salam,sucuk,sosis...
1 dilimlenmis domates
istege gore mantar,misir,biber...
kekik, tuz

YAPILI TARF
Unu tuz ile karistirin.Mayayi birmiktar ilik suyun icinde cozerek,yag ve arta
kalan su ile unun icine ekleyin.Karistirarak hamuru olusturun.Iki parcaya
ayirdiginiz hamuru sicak bir ortamda en az bir saat bekletin.

Hamuru ellerinizle acarak yuvarlak bir sekil verin.Uzerine ilk olarak
dogranmis domatesleri,istege gore malzemeyi ve peynirleri ekleyin ve
kekik serpin.Onceden isitilmis firinda, 250 derecede 15 dakika kadar
pisirin.Afiyet olsun...

Mantar soslu Tagliatelle - 2463
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
300 gr Tagliatelle (bant makarna)
1 adet ufak sogan
250 gr mantar
5 kasik krema
Tuz karabiber
bir miktar maydanoz

YAPILI TARF
Makarnayi al dente ( fazla pismemis) kivaminda haslayin,suzun ve sicak
tutun.
Sosu icin soganlari ve mantarlari ince ince kup seklinde
dograyin.Margarinin icinde biraz soteleyin.Kremayi tuzu ve karabiberi
ekleyin.Tabaga aldiginiz makarnanin uzerine sostan dokun,maydanozlarla
susleyerek sevis yapin.Afiyet olsun...

Domates Soslu Midye - 2464
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1,5 kg Midye
1 adet sogan
3 dis sarimsak
1 kutu dogranmis domates konservesi

YAPILI TARF
Midyeleri guzelce yikayip temizleyin.Bes dakika kadar suyun icinde
haslayin,haslandiktan sonra hala kapali olanlar varsa onlari atin.

Sos icin soganlari ve sarimsagi kup kup dograyarak
soteleyin.Domatesleri,tuzu karabiberi ekleyip birmiktar daha sote islemine
devam edin. Eger sos cok sulu olursa biraz fazla pisirerek suyunu
cektirin.Midyelerin uzerine sosu dokerek servis yapin.

Afiyet olsun...

Chicken Wings(ozel tarif) :) - 2465
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
10 adet kanat
50ml soya sosu
50ml yag
1 cay kasigi tabassco
2 dis sarimsak
bir miktar rendelenmis zencefil,biraz karabiber

Sos icin
Mayonez,ketcap,hardal ve kori

YAPILI TARF
Soya sosu,yag,sirke,tabassco,sarimsak,seker ve ve baharatlari guzelce
karistirin.Kanatlari bu sosta marine edin.En az uc saat bekletin.Daha sonra
200 derecelik bir firinda kizartin.

Sos icin mayonez,ketcap,hardal ve bol koriyi karistirin.Patates kizarmasi
ve hazirladiginiz sos ile,kanatlari servis yapin.Afiyet olsun...

Cin usulu biftek sote - 2466
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr biftek
1 adet sogan
2 adet havuc
100 gr bambu
100 gr soya filizi
100 gr bezelye
100 ml soya sosu
yag,tuz,karabiber

YAPILI TARF
Etleri ve havuclari seritler halinde,soganlari da kup kup kesin.Etleri wokun
icinde yag ile biraz soteleyin ve butun sebzeleri wokun icine atin,biraz
pisirin.Tuz karabiber ekleyerek tatlandirin.Pilav ile servis yapin.Afiyet
olsun...

Renkli salata - 2467
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 adet kabak
2 adet havuc
2 dis sarimsak
yeteri kadar yogurt

YAPILI TARF
Kabak ve havucu rendeleyiniz.Daha sonra tavaya aliniz iki yemek kasigi
sivi yag ekleyip karistirip,biraz pisirin. Daha sonra yogurda ezdiginiz
sarimsagi karistirin , yaptiginiz karisim soguduktan sonra hazirladiginiz
yogurtla karistiri. Uzerine nane ve pul biber ekleyip servis yapin. AFIYET
OLSUN

Gercek Cordon Bleu - 2468
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet dana schnitzel
4 adet dana jambon
4 dilim peynir (kasar peyniri olabilir yada tost peyniri)
2 yumurta
Tuz, un,yag ve galete unu

YAPILI TARF
Schnitzelleri doverek inceltin ve tuzlayin.Icine bir adet peynir ve
jambondan koyun.Ust uste katlayin,tutturmak icin kurdan kullanabilir yada
bicagin arkasi ile etin kernarlarina vurabilirsiniz.Her bir schnitzel icin ayni
islemi yapin.

Daha sonra schnitzelleri once una sonra yumurtaya en sonda galete ununa
bulayarak kizartin.Patates ve salata ile servis yapin.Afiyet olsun...

Kuzu etli kuskus - 2469
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr kusbasi kuzu eti
250 gr kuskus
1 adet sogan
50 gr bezelye
2 adet patates
4 adet havuc
1 bardak su
Bir miktar dogranmis maydanoz
Tuz karabiber
1 dis sarimsak ve ezilmis ufak aci kirmizi biber

YAPILI TARF
Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup kup kesilmis
soganlarla soteleyin. Salcayi ve 1 bardak suyu ekleyin.Kup kup kesilmis
patates,havuc ve bezelyeleride etlere ekleyerek40 dakika kadar
soteleyin.Maydanozu da ilave edip kuskus ile servis yapin.Afiyet olsun...

Korili tavuk gogsu - 2470
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr kemiksiz ve derisiz tavuk gogsu
50 gr bambu
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi kori
200 gr spagetticubuk makarna
yag

YAPILI TARF
Tavuk gogsunu kup kup kesin ve soya sosunda 10 dakika kadar
bekletin.Daha sonra etlerini suzun(soyasosunu dokmeyin) wokun icinde
soteleyin.Tavuklar kizarmaya basladiginda bambulari katarak bir miktar
daha sotelemeye devam edin.

Arta kalan soya sosuna un ve koriyi katarak karistirin ve tavuk etletine
ekleyerek 5 dakika daha pisirin.Makarna ile servis yapin.Afiyet olsun...

Beyaz sarapli tavuk - 2471
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr kemiksiz derisiz tavuk gogsu
1 adet ufak sogan
3 yemek kasigi un
1/4 lt beyaz sarap
Tuz,karabiber ve biberiye

YAPILI TARF
Tavuk gogusleri tuz biber ve biberiye ile karistirin ve kirmizi renk alana
kadar kizartin,tavadan alin.

Buarada soganlari kup kup kesin tavada un ile sote edin,uzerine surekli
karistirarak sarabi ekleyin.Tavuk etlerinide karisima katarak,tuz ve biberle
tatlandirin.Salata ve pilavla servis yapin.Afiyet olsun...

Italyan usulu biftek - 2472
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet kalin biftek(herbiri yaklasik 200 gr agirliginda)
1 adet domates
1 paket mozzarella
8 yaprak feslegen
Tuz karabiber ve yag

Patates icin:
6 adet patates
1 yumurta
125 gr rendelenmis peynir (kasar yada parmesan)

YAPILI TARF
Bifteklerin her iki tarafini tuzlayip biberleyin,kizgin yagda yalnizca birkez(!)
cevirmek uzere 5 dakika kadar kizartin.Etleri tavadan alip,herbir etin
uzerine,bir adet domates dilimi,bir adet mozzarella dilimi ve iki yaprak
feslegen yerlestirin. Etleri bir firin tepsisine alin ve peynirler kizarana
kadar,yaklasik 5 dakika pisirin.

Patatesleri biraz haslayin.Haslanan patatesleri soyun ve ince ince
kesin,firin tepsisine dizin.Krema,yumurta,tuz ve karabiberi karistirin
patateslerin uzerine dokun.Daha sonra patateslerin uzerine arta kalan
peyniri dizin.Onceden isitilmis firinda yaklasik 30 dakika kadar

Pirincli Kuskonmazli Pirzola - 2473
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg kuskonmaz
1 adet sogan
1su bardagi gr pirinc
1 dis sarimsak
8 adet pirzola
3 yemek kasigi tarcin
Tuz,karabiber,seker,limon suyu ve zeytin yagi

YAPILI TARF
Pirzolalari tuz,karabiber ve tarcinin icinde 1 saat bekleterek marine edin.

Kuskonmazlari temizleyin(saplarini atmayin suslemekte
kullanabilirsiniz).Ufak ufak kesin tuz,seker ve limon suyu katilmis suda
haslayin.

Sogani ince ince dograyin,yagda soteleyin ve pirincleri ekleyip
kavurun.Uzerine et suyunu ilave edin.Icine ezilmis sarimsagi ve haslanip
suzulmus kus konmazlari ilave ederek 30 dakika kadar pisirin.Buarada
tencerenin kapagini kapatmayin ve kuskonmazlarin suyunu dokmeyin eger
su yeterli gelmiyorsa kus konmazlarin suyunu kullanabilirsiniz.

Pirzolalari kizartin.Hazirladiginiz pilavla servis yapin.Ayrica kuskonmaz
saplarini kizartarak,suslemede kullanin.Afiyet olsun...

Mantarli Hindi Sote - 2474
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
300 gr kusbasi hindi eti
1 adet sogan
1/2 kg mantar
250 ml krema
1 yemek kasigi un
Bir miktar maydanoz
Tuz karabiber ve yag

YAPILI TARF
Hindi etleri tuz ve biber ile karistirilarak sotelenir.Tavadan alinir ve kup
kup kesilmis soganlar ve mantarlar tavaya eklenerek 10 dakika
sotelenir.Tuz ve karabiberle tatlandirilir. Kremanin icine un ve maydanoz
eklenerek karistirilir ve tavaya eklenir.Son olarakta etler tavaya eklenir ve
10 dakika kadar daha pisirilir.Afiyet olsun...

Kabak uzerinde hindi sarmasi - 2475
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet hindi schnitzel
4 dilim dana jambon
4 dilim kasar
2 adet kabak
1 dis sarimsak
1 adet biber
Tuz,karabiber yag
2 adet kurdan

YAPILI TARF
Hindischnitzelleri doverek inceltin,tuz ve karabiberle tatlandirip, arasina bir
adet jambon ve bir adet peynir koyarak rulo seklinde sarin,kurdan ile
tutturun.

Hazirladiginiz rulolari biraz kizartin,tavadan alin.Kabaklari dilim dilim
kesin,biraz sote edin.Uzerine kesilmis sarimsak ve kup kup dogranmis
biberi ekleyerek soteleme islemine devam edin.Sebzelere biraz su ilave
ederek,hindirulolarini tencerenin icine koyun.20 dakika kadar tencerenin
kapagini kapatarak pisirin.

Pistikten sonra tencerenin kapagini acin ve fazla suyun buharlasmasi icin
bir miktar daha pisirmeye birakin.Pilav ile servis yapabilirsiniz.Afiyet
olsun...

Kirmizi sarap soslu biftek - 2476
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Et icin:
1 kg biftek
1 adet sogan
250 ml kirmizi sarap
250 ml su
Margarin,sivi yag,tuz ve un

Ispanakli Garnitur icin:
Yarim kg ispanak
250 gr mantar
100 gram kasar peyniri
Tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Etlere tuz ve karabiber serperek,kizgin yagda kizartin.Pistikten sonra etleri
tavadan alin.Ince ince dogradiginiz soganlari etlerden arta kalan yagda
soteleyin.Uzerine un ve salcayi ekleyerek karistirin.Su ve kirmizi sarabida
katin.Etleri tencerenin icine tekrar yerlestirin ve tencerenin kapagini
kapatin.Kisik ateste iki saat kadar agir agir pisirin.

Ispanaklari haslanmis suda birkac dakika bekletin.Daha sonra suzup
hemen buzlu suyun icine atin.Mantarlari ince ince dograyin,margarinde
soteleyin,tuz ve biber ekleyin.Ispanaklari ikiye ayirin.Ilk olarak ispanaklari
firin tepsisine koyun.Uzerine mantarli karisimdan ekleyin,tekrar ispanakla
kapatin.En uste kasar peyniri serpin.220 derecede 30 dakika kadar pisirin.

Etleri hazirladiginiz ispanak ve patates puresi ile servis yapin.Afiyet
olsun...

Kizarmis patates ile et rulolari - 2477
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 adet dana schnitzel
4 dilim dana jambon
1 adet havuc
1 adet sogan
250 ml et suyu
4 yemek kasigi un
Tuz karabiber yag
125 lt krema

kurdan

Patates icin:
6 adet patates
125 lt sut
1 adet yumurta
125 gr rende kasar
Tuz karabiber

YAPILI TARF
Schnitzelleri dovun,tuz ve karabiber serpin.Arasina iki dilim jambon
yerlestirin.Havuc,sogan ve salatalik tursunu ince ince keserek etin arasina
koyun ve rulo sekline getirin,kurdanla tutturun.Unun icinde yuvarlayin.

Etleri bir tavada kizartin.Daha sonra tencereye alarak uzerine et suyunu
ilave edin.Tencerenin kapagini kapatarak yaklasik 40 dakika kadar kisik
ateste pisirin.

Pisen etleri tencereden alin. Krema ve 3 yemek kasigi unu tencereye
ekleyin karistirin.Biraz pisirin,boylece sosu yapmis olursunuz.

Patates icin:
Patatesleri ince ince kesin.Derin bir firin tepsisine koyun.Sut,yumurta,tuz
ve karabiberi karistirarak patateslerin uzerine dokun.En uste kasar
peynirini ekleyin.180 derecelik onceden isitilmis firinda 30 dakika kadar
pisirin. Hazirlamis oldugunuz etlerle beraber servis yapin.Afiyet olsun...

Patatesli etli ekmek - 2478
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg Patates
100 gr un
1 yumurta
100 gr jambon yada fume et
1 adet sogan
kizarmak icin yag
tuz

Tartar sos icin
biraz yag
Kiyilmis biraz maydanoz ve dereotu
biraz krema
tuz ve karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri soyun,bikac parcaya bolun ve haslayin.Pisen patatesleri catalla
ezin,yalniz cok inceltmeyin.Patatesleri un,2 yemek kasigi
margarin,yumurta ve biraz tuz ile karistirarak hamuru hazirlayin.

Sogan ve jambonlari ufak ufak dograyin ve 1 yemek kasigi margarinde
soteleyin.Hazirladiginiz hamuru ince acin ve su bardagi ile yuvarlaklar
cikartin.Bir yuvarlagin icine hazirladiginiz karisimdan koyun ve baska bir
yuvarlak hamurla kapatin.Hamur bitene kadar islemi tekrarlayin ve kizgin
yagda kizartin.Tarotor sos ve salata ile servis yapin.Afiyet olsun...

Tartar sos:
Yumurta sarisini tuz ile iyice cirpin,icine sizdirarak zeytin yagini dokun ve
mayonez yapin.(yada hazir mayonez kullanabilirsiniz) .Icine kiyilmis
maydonoz dereotu,salatalik tursusu,krema,tuz ve karabiberi koyarak
karistirin.

Sebzeli Risotto - 2479
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr pirinc
1 adet sogan
1/2 lt et suyu
2 adet havuc
1 cay bardagi fasulye
1 cay bardagi bezelye
tuz

YAPILI TARF
Soganlari ince ince dograyin,yagda soteleyin ve pirinci ekleyerek
kavurun.Biraz kavurduktan sonra uzerine et suyunu ilave edin.
Havuc,biber ve fasulyeleri kucuk kucuk kesip pirince ekleyin.30 dakika
kadar pisirin.Afiyet olsun...

Ahududulu Yogurtlu Pasta - 2480
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Hamur icin
4 adet yumurta
60 gr seker
1 cay kasigi vanilya
60 gr un
cok az tuz

Kremasi icin
250 gr yogurt
1 yemek kasigi vanilya
125 gr ahududu
3 adet yaprak jelatin
1 adet limonun suyu

YAPILI TARF
Yumurtalarin sari ve beyazlarini ayirin.Yumurta beyazlarini cok az tuz ile
kar gibi olana kadar cirpin.Yumurta sarilarinida seker ve vanilya ile
guzelce cirpin,unu ekleyip karistirin.Yumurta beyazlarini karisima yavasca
ekleyin.Firin tepsisine yagli kagit serin hamuru guzelce yayin.200
derecede 10 dakika pisirin.

Buarada jelatini biraz suyun icinde yumusatin.Limon suyu ile
pisirin,karisimi ilitin.Yogurt,ahududu ve sekeri karistirin ve jelatinli karisimi
yogurda ekleyin.

Pisirmis oldugunuz keke hazirlamis oldugunuz kremayi yayarak rulo haline
getirin. En az iki saat buzdolabinda bekletin.Afiyet olsun...

Ratatouille - 2481
Mutfak: Fransa
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet sogan
2 adet kabak
1 adet patlican
4 adet domates
2 dis sarimsak
tuz,karabiber,yag,kekik ve biraz tarcin

YAPILI TARF
Butun sebzeler kup seklinde kesilir.Sira ile sogan,kabak,patlican ve biber
biraz yagda sotelenir ve domatesler eklenir.Ezilmis sarimsak ve
baharatlarda katilarak 5 10 dakika kadar sotelemeye devam
edilir.Sarimsakli ekmekle servis yapilir.Afiyet olsun...

Hollandez Soslu Kuskonmaz - 2482
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 kg kuskonmaz (yesil yada beyaz)
Yarim cay bardagi beyaz sarap
Tuz,seker,limonsuyu,yag
1 dilim ekmek

YAPILI TARF
Kuskonmazlari temizleyin.Seker,limon suyu ve bir miktar suyu karistirarak
icinde bekletin.Daha sonra tuzlu suda,icine ekmek dilimini atarak (aci
olmasini onlemek icin)15-20 dakika kadar pisirin.

Buarada yumurta sarisina,sarabi,tuzu, karabiberi ve biraz yagi ekleyip
karistirin.Kuskonmazlarla servis yapin.Afiyet olsun...

Sarimsakli Baget - 2483
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet baget ekmek
2 kasik margarin
4 dis sarimsak
1 yemek kasigi rendelenmis kasar

YAPILI TARF
Baget ekmegini tamam kesilmiycek sekilde uzerinde dilimler
kesin.Yumusamis yagi,kekigi,ezilmis sarimsagi,kasar peynirini ve tuzu
karistirarak,her bir dilimin icine bolca surun.180 derecedelik firinda

Sosisli milfy brek - 2484
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket kare milfy hamuru
500 gr kokteyl sosis

YAPILI TARF
1 Milfy hamurlarn merdaneyle 2.5 mm kalnlnda olacak ekilde
inceltip sosisleri saracak ve biraz uzun olacak ekilde kesin.

2 Her bir milfy parasnn ortasna 1 sosis koyup rulo eklinde sarn.
Ularn eker kad eklinde kapatn. zerlerine yumurta sars srp
nceden stlm 180 dereceye ayarl frnda 25-30 dakika piirin. Ilk
olarak servis yapn.

ilek Soslu Profiterol - 2485
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur malzemesi
1 ay barda margarin
3 yumurta
1 su barda un
1 su barda su

Krema iin
5 yumurta sars
1.5 kahve fincan tozeker
1 kahve fincan un
2 su barda st
1 portakal

zeri iin
1 kahve fincan ilek sosu

YAPILI TARF
Margarin ve suyu derin bir tavaya alp ya eriyinceye kadar stn.
Kaynamaya balaynca ateten aln. Unu azar azar ilave ederek kartrn.
Przsz bir karm elde edince tekrar atee aln. Tahta bir kakla srekli
kartrarak ksk atete piirin. Hamur koyulanca dz bir tepsiye dkp
soutun.

Hamuru derin bir kaseye aln. Yumurtalar birer birer ekleyip iyice
kartrn. Dz ulu skma torbasna doldurun. Frn tepsisini hafife
yalayp unlayn. Hamuru ceviz byklnde, en az 2 cm aralklarla
tepsiye skn. (Yaklak 40 top olacaktr.) nceden stlm 170 dereceye
ayarl frnda 15-20 dakika piirin. Toplar kabarnca frndan karn ve ince
bir i batrarak ilerindeki havay aln. Tekrar frna yerletirip 5 dakika
daha piirin. Pembeleince karp soumaya brakn.

Portakaln kabuunu rendeleyin. St ve portakal kabuu rendesini derin
bir tencereye alp kaynatn. Yumurta sarlar ve tozekeri derin bir kasede
iyice rpn. Unu ekleyip przsz hale gelinceye kadar kartrn. Kaynar
st azar azar ilave ederek mikserle rpn. Karm tencereye aln ve
koyulancaya kadar kartrarak piirin. Ateten alp tencerenin kapan
kapatn, soumaya brakn. Tamamen souduktan sonra kremay ilave
edip kartrn.
Hamur toplarn keskin bir bakla enine ikiye kesin. lerine krema
doldurup servis tabana dizin. zerlerine ilek sosu gezdirip servis yapn.

Renkli Omlet - 2486
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yumurta
1 orba ka tereya
1 yeil biber
1 krmz biber
1 havu
Tuz

YAPILI TARF
Bir kaba yumurtalar krp tuz ilave ederek rpn. Biberlerin ekirdeklerini
karp ince eritler halinde dorayn. Havucu temizleyip rendeleyin.

Tereyan tavada eritin. Sebzeleri ilave edip hafife soteleyin. rplm
yumurtay ekleyip tavay hafif sallayarak karmn yaylmasn salayn.
Tavann kapan kapatp piirin. Alt hafif kzarnca omleti evirin. Bir ka
dakika daha piirip tavay ateten aln. Scak olarak servis yapn.

Pirin-mercimek orbas - 2487
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 yemek ka krmz mercimek
1/2 yemak ka pirin
1, 1/4 su barda su
1 ay ka sv ya

YAPILI TARF
Mercimek, pirin ayklanr, ykanr ve kaynamakta olan suya salnr.
Yumuayncaya kadar piirilir, ya eklenir. orba, pirin yerine bulgur
konarak da yaplabilir

Elma ve eftali suyu ve presi - 2488
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet orta byklkte elma, eftali</td></tr><tr><td class="cat"
colspan ="2"><center>Yapilis
Tarifi</center></td></tr><tr><td class="row1" colspan
="2">Meyveler ykanr, kabuklar soyulur. Kat meyve suyu skma aleti
varsa suyu karlr. Yoksa rendelenir ve temiz bir tlbentten szlr.
Meyve pre yaplacaksa, cam rende ile rendelenir. Meyve rendesi ince,
ezme eklinde olmaldr.

YAPILI TARF
Meyveler ykanr, kabuklar soyulur. Kat meyve suyu skma aleti varsa
suyu karlr. Yoksa rendelenir ve temiz bir tlbentten szlr. Meyve
pre yaplacaksa, cam rende ile rendelenir. Meyve rendesi ince, ezme
eklinde olmaldr.

Nohut ve kuru fasulye ezmezi - 2489
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yemek ka nohut veya fasulye
1 ay ka ya

YAPILI TARF
Nohut, fasulye ayklanr, ykanr ve 8-10 saat sreyle slatlr. Islatma suyu
dklr. Yumuayan nohut ve fasulyenin kabuklar soyulur. zerini 1-2
parmak geecek kadar su ile yumuayncaya kadar piirilir. Pien nohut,
fasulye halama suyu iinde atalla ezilir. Halama suyu dklmez

Yumurtal Muhallebi - 2490
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Pirin unu 2/3 su barda
St 5 su barda
eker 1/3 su barda
Vanilya 1 tatl ka
Yumurta 2 adet

YAPILI TARF
Pirin ununu stle ez, hep ayn yne kartrarak 10 dakik kadar piir.
ekeri koy, 1-2 rdakika daha piir, orca kapat, vanilyay ekle, kartr.
3/4’n servis kaselerine boalt. Yumurtalarn beyazlarn ayr,
kartrcda rp. Kar haline gelince yumurta sars ile birlikte kalan
muhallebiye ekle, kartr. Bu karm servis kaselerindeki muhallebinin
zerine paylatr. Tepsiye scak su soy, kaselerisuyun iine oturt, stten
stlm frnda zerleri pembeleinceye kadar 7-8 dakika tut. Buzdolabna
koyun ve souyunca servis yapn.

Kakaolu Dondurma - 2491
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
St 5 su barda
eker 1, 1/4 su barda
Yumurta 5 adet
Niasta 1 yemek ka

YAPILI TARF
Yumurtalarn sarsn ve akn ayr, sarsn bir kaba koy, eker ve niasta
ekle, kartr. Kaynar st dk, kartrarak bir tam kaynat, ateten al,
kakaoyu ekle, kartr, savurarak sout, yayvan bir kaba dk, derin
dondurucuda soumaya brak

Kaymak Dondurma - 2492
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
St 5 su barda
eker 1 su barda
Salep 1 tatl ka

YAPILI TARF
St kaynat, salebi ekerle kartr, st ekle ve 5 dakika kartrarak
kaynat. Arada kepe ile savura savura sout, yayvan bir kaba dk, derin
dondurucuda veya buzdolabn buzluunda soumaya al.

Ya Gn Pastas - 2493
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Pandispanya iin:
Yumurta 6adet
Un 1, 3/5 su barda
eker 1 su barda
Vanilya 1/2 paket
Limon kabuu rendesi 1 yemek ka

Kremas iin:
St 2, 1/2 su barda
eker 1 su barda
Un 3/4 su barda
Yumuak margarin 2 yemek ka
Yumurta 3 adet
Kakao 2 yemek ka
Vanilya 1 paket
Limon kabuu rendesi 1 tatl ka
Portakal kabuu rendesi 1 tatl ka
St (pandispanyay
slatmak iin) 1 ay barda
Fndk (ekilmi) 1 su barda

YAPILI TARF
Kalb (20-25 cm apta) yala, un serpip rparak her tarafn unla, unu bir
kaba ele, vanilya ve limon kabuu rendesini tahta kakla kartr.
Yumurtalar byk bir kaseye kr. zel mikser kasesi varsa onu kullan.
ekeri az az ekleyerek koyulancaya dek rp. Unu ekle, tahta kakla
kp gidermeden yavaa kartr. Kalba dk, nceden stlm orta
scaklktafrnda pembeleinceye kadar piir. Krdan gibi bir p
batrldnda yapmyorsa pandispanya pimi demektir. Pandispanya
pierken bir tencereye yumurtalar kr, ve rp, eker ve unu koy, iyice
kartr, st st, yumurtalar karma yava yava kartrarak dk, hafif
atete kartrarak koyulancaya dek piir. Vanilya, limon ve portakal
kabuu rendesini kat kartr. Kremann 1/4’n ayr, kalanna
kakoyu kat, iyice kartr, ateten al. Pien pandispanyay enine iki
paraya ayr, bir paray geni yuvarlak servis tabana yerletir, zerine
lk st serperek slat. Dier paray da stle slat, kakaolu kremann
1/3’n servis tabandaki pandispanyann zerine yay, dier
paray onun zerine yerletir, kalan kremay bir spatula ile
pandispanyann kenarna ve zerine sr, kenarlarna ekilmi fndk
yaptr. Beyaz kremay skma torbasna doldur ve pastann zerine
skarak ssle. zel skma torbas yoksa bir kat huni ekline getirilip
krema doldurularak pasta sslenebilir. Hazrlanan pastay buzdolabna
srn.

Patatesli Meze - 2494
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
400 Gr.Patates
1 Yumurta Sarisi
2 Kasik Tereyagi
2 Adet Havuc
1 Adet Pirasa
1 Cay Kasigi Hardal
1 Tatli Kasigi Hindistan Cevizi
Demet Taze Sogan

YAPILI TARF
Patatesleri yikadiktan sonra kaynar suda haslayip soyun. Krema, yumurta
sarisi ve tereyagi ekleyip karistirin. zerine tuz, biber, hardal ve hindistan
cevizi serperek harmanlayin. Pirasa ve havuclari kp seklinde dograyarak
tuzlu suda haslayin, suyunu szn. Taze sogan ve maydanozu ince kiyin.
Hepsini patatesli karisima ekleyip, tekrar karistirin. Meze olarak ya da
kanepe icin kullanabilirsiniz.Afiyet olsun

Etimek Salatasi - 2495
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 Paket Etimek
2 Su Bardagi Yogurt
1 Su Bardagi Mayonez
2 Su Bardagi St
2 Yumurta

YAPILI TARF
Mayonez, yogurt ve sarimsagi bir kasede karistirin. Etimekleri ste batirin,
her iki tarafinin da yumusamasini bekleyin. Dikdrtgen bir kaliba
Etimekleri dizin. Mayonezli karisimin 1/3 ini zerlerine dkn. Tekrar bir
sira Etimek dizin ve zerine karisimi yayin. Yumurtalari haslayip sarilarini
ezerek ince kiyilmis maydanozla karistirin. Etimekli mayonezin stn bu
karisimla ssleyin, tursu dilimleri koyarak servis yapin.Afiyet olsun...

Mayonezli Peynirli Kanepe - 2496
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Fincan St
3 Kasik Mayonez
2 Kibrit Kutusu kadar Beyazpeynir
2 Tatli Kasigi Salca
1-2 Ad.Salatalik Tursusu
1 Yumurta

YAPILI TARF
Peyniri catalla iyice ezin. Mayonez, salca, cok ince kiyilmis salatalik
tursusu ve ince kiyilmis kati yumurta ekleyip karistirin. Yavas yavas st
ekleyerek yedirin. Tuz ve karabiberini istege gore ayarlayin. Karisim
sandviclere srerek servis yapin.Afiyet olsun...

Kralice Salatasi - 2497
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 Orta Boy Kereviz
2 Adet Tavuk Bonfile
4 Yemek Kasigi Yogurt
6 Yemek Kasigi Mayonez
2 Dis Sarmisak
1 Cay Bardagi Kiyilmis Ceviz
1 Yemek Kasigi Ketcap

YAPILI TARF
Tavuk bonfileyi az su ile haslayin. Sogutup , kck parcalara ayirin. Cukur
bir kapta yogurt, mayonez, ketcap, tuz ve dvlms sarmisagi iyice
karistirin. Kerevizi soyup hemen rendeleyin. Karisima ilave edin. Kiyilmis
cevizi, ve tavuklari salataya ekleyip karistirin. Servis tabagina alin. zerini
tursu, yesil zeytin ile ssleyip servis yapin.Afiyet olsun...

Italyan Sosu - 2498
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Bardak Limon Suyu
Bardak Su
1 Caykasigi Tuz
1 Dis Sarimsak (rende)
1 Corba Kasigi Tozseker

YAPILI TARF
Tum malzemeleri karistirim ve salatalarinizda kullanin.Afiyet olsun...

Avokado Sosu - 2499
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Bardak Yogurt
1-2 Ad. Avokado (olgun)
1 Limon Suyu
Caykasigi Tuz
1-2 Dis Sarimsak

YAPILI TARF
Malzemeleri iyice karistirin. Yesil salata zerine gezdirin.Afiyet olsun...

Peynirli Patlican - 2500
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 Adet Patlican
1 Kutu Labne Peynir
1 Kutu Ton Baligi
2 Adet Yesil Sogan
Tuz, Karabiber
Kizartmak Icin Siviyag

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca soyup uzunlamasina ortadan ikiye kesin. Kizdirilmis
siviyagda kizartip servis tabagina alin. Soganlari ve kirmizi biberleri ince
kiyin. Bir kasede labne peyniri ve ton baligini karistirip, sogan ve kirmizi
biberleri ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Patlicanlarin ortalarini
doldurun. Biraz dinlendirip servis yapin.

Prenses Salatasi - 2501
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 Adet Havuc
1 Adet Yesil Elma
3 Yemek Kasigi Yogurt
2 Yemek Kasigi Mayonez
1 Dis Sarmisak
1 Cay Bardagi Findak Veya Ceviz
1 Cay Kasigi Kirmizi Pulbiber

YAPILI TARF
Havuclari kaziyip rendeleyin. Elmayi soyup rendeleyin. Yogurt, mayonez,
dvlms sarmisak, iri dvlms findik veya ceviz ilave edip karistirin.
Kornison tursulari ince dograyip karisima ilave edin. Karistirip, servis
tabagina koyun. Yag ve kirmizi pulbiberi kizdirip, salatanin zerine
gezdirip, servis yapi.Afiyet olsun...

Patatesli ig Kfte - 2502
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5-6 Patates
1 Bardak Ince Bulgur
3-4 Sivri Biber
1 Demet Taze Sogan
Kirmizi Biber
Kimyon
2 Cay Bardagi Zeytinyagi

YAPILI TARF
Patatesler haslanir,kabuklari soyulur ve catalla ezerek pure haline getirilir.
Genis bir kap uzerine suzgec yerlestirilir.Bulgur bu suzgece
konur.Uzerinden kaynar su dokulur. Bir kapak ortup bir saat kadar
bekletilir. Sonra sismis bulgur, pure, ince kiyilmis biber, taze sogan,
maydanoz, ve geri kalan malzeme karistirilip yogrulur. Kofte sekli verilip
yesillik uzerine dizilerek servis yapilir.Afiyet olsun...

Korili Patates Salatas - 2503
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4-5 Patates
1 Kuru Sogan
1-2 Corba Kasigi Mayonez

YAPILI TARF
Patatesler haslanir, soyularak kucuk dogranir. Sogan dogranip tuzlanir,
suyu cikartilir. Sogan, sicak patates, bol kori karistirilir, ustu kapatilarak
bir sure bekletilir. Soguduktan sonra mayonez karistirilarak servis
yapilir.Afiyet olsun...

Yourtlu Yeilmercimek orbasi - 2504
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1,5 Su Bardagi Yesil Mercimek
3 Corba Kasigi Yogurt
1 Adet Kuru Sogan
2 Corba Kasigi Arpa Sehriye
Tuz-Nane

YAPILI TARF
Mercimege 6 su bardagi su ilave edin. Kabugu soyulmus btn sogani da
tencereye atarak yarim saat pisirin.Mercimek yumusayinca ocagi kapatin.
Ilindiktan sonra sogani cikarip yogurdu ekleyin. Ocagi acarak corbayi
srekli karistirip yogurdu karisima yedirin. Kaynadiginda tuz ve arpa
sehriyeyi ekleyin, atesi kisip 15 dakika pisirin. Bir tavada tereyagini eritin,
nane ilave edin. Naneli yagi corbanin zerine dkp, bir kez karistirarak
servis yapin.Afiyet olsun...

Brksel Lahanas orbas 2 - 2505
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 Kg. Brksel Lahanasi
150 Gr. Sogan
1 Kasik tereyagi
50 ml.Beyaz Sarap
800 ml.Sebze Suyu

YAPILI TARF
Lahanalarin diplerini ha seklinde izdikten sonra tuzlu suda 12 dak.
haslayin, soguk suya tutun. Soganlari ince kiyin, kizgin yagda evirin.
Beyaz sarap katip, santi ve sebze suyu ilave edin. 7-8 Dak.kaynatin. Tuz
ve karabiber ekleyin. Lahanalarin 100 gramini ayirip, kalanini orbaya
ekleyin ve blenderden geirin. Ayirdiginiz lahanalari orbanin zerine
kiyarak koyun ve servis yapin .Afiyet olsun...

Yourtlu Avokado orbas - 2506
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 Gr. Szme Yogurt
1 Sogan-1 Dis Sarimsak
20 Gr. Tereyagi
400 ml.Tavuk Suyu
200 Gr. Domates-1 Avokado
4 Kasik Limon Suyu

YAPILI TARF
Sogan ve sarimsagi ince kiyarak kizgin yagda evirin, tavuk suyu ile
kaynatin.Avkadoyu soyup, yarisini enlemesine dilimleyin ve 1 kasik limon
suyu ile karistirin. Kalan avokadoyu 3 kasik limon suyu ile pre haline
getirin, yumurta sarisi ve yogurt ekleyin. Sicak tavuk suyu ile sulandirip
orbaya katin. Tuz, kirmizi biber ekleyin. Kp dogranmis domates ve
misirlari ilave edin. zerine ince dilimlenmis avokado koyarak servis
yapin.Afiyet olsun...

- 2507
Yourtlu Bulgur Kfte - 2508
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr.kiyma
6 patates
3 bardak sivi yag
1 sogan
5 bardak ince bulgur
4 bardak yogurt
Sarimsak

YAPILI TARF
Bulgur, un ve tuz karistirilir. Azar azar su ekleyerek yogurulur. Kck
yuvarlaklar yapilir, 6 Bardak su kaynatilip, kfteler15-20 dakika
haslanarak tabaga alinir. Sarimsakli yogurt hazirlanir, kftelerin zerine
dklr. Tereyagi-kirmizibiber ve nane karisimi kizdirilir, zerine gezdirilir.

Afiyet olsun...

iek brei - 2509
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 Adet Yufka
2 Adet Yumurta Ak
150 gr Beyaz Peynir
1/2 Demet Maydanoz

YAPILI TARF
Yufkalar dz ve temiz bir zemine st ste dizelim. Bir su barda ile
keserek yuvarlaklar karalm.
Kk bir kapta yumurtalarn aklarn beyaz peyniri, ince kylm yarm
demet maydanozu kartralm.
5 adet yuvarlak yufka parasn alalm. Her yuvarlan orta yerine peynirli
hartan bir miktar koyalm ve st ste dizelim. En stteki yuvarlan
zerini bo brakalm. Yuvarlak paralarn orta yerine parmamz ile
bastralm.
iek eklini alan paralarn btnln bozmadan bol, kzgn yada
kzartalm. Fazla yan szmek iin kat mutfak havlusunun zerine
karalm. Scak olarak servis yapalm.

kelekli Biberli rek - 2510
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur Malzemesi
8 Su Barda Un
1 Kibrit Kutusu Byklnde Ya Maya
1/2 ay Barda Svya
1 Tatl Ka Tozeker
1 Tatl Ka Tuz
Yeterince Su

stnn Malzemesi
2 Soan
1/2 Su Barda Svya
250 gr kelek
1 Tatl Ka Pul Biber
1 Tatl Ka Kimyon
1/2 Su Barda Susam

YAPILI TARF
Ya mayay lk suda ezin. Unun ortasn aarak maya, tuz, eker ve
svya ilave edin. Azar azar lk su ekleyerek hamur yourun.
Mayalanmas iin 45 dakika bekletin.
Soanlar kk kk dorayp svyada hafife kavurun. Biber salasn
ekleyip yada 1-2 dakika ezin. Oca kapatp kelek, kimyon, kekik,
kavrulmu susam ve pul biberi ilave edip kartrn.
Mayalanan hamuru hafif unlu zemine aln. Kullanacanz tepsi
byklnde ap yalanm tepsiye yerletirin. Hamurun zerine harc
eit miktarda yayn. Elinizi svyaa batrarak hafif hafif harcn zerine
bastrn. nceden stlm frnda 200 derecede piirin.

Kaarl bayat Ekmek Brei - 2511
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 orba Ka Sv Ya
5 Su Barda Un
Yeterince Su
Tuz

i in
1/2 Paket Margarin

YAPILI TARF
Bayat ekmei kk kpler halinde dorayp tuzlu suda halayn ve szn.
Frn kalbn yalayp bir sra kaar peyniri rendesi serpin ve zerini
kaplayacak kadar ekmek yerletirin. * Bir kat peynir rendesi bir kat ekmek
eklinde malzemeyi kat kat deyin. Son olarak peynir rendesini serpin.
zerine eritilmi margarini gezdirin.
nceden stlm 200 dereceye ayarl frnda 25 dakika kadar piirin. Scak
olarak servis yapn.

Kymal Kol Brei - 2512
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 Su Barda Un
1 Su Barda Niasta
1 Su Barda St
1 Su Barda Svya
1/2 Su Barda Yourt
1 ay Ka Karbonat
1 Yumurta
250 gr Margarin
2 orba Ka Sirke

Malzemesi
300 gr Kyma
3 orba Ka Svya
4 Soan

YAPILI TARF
ukur bir kaba yumurtay krn. St svya, yourt, karbonat ve sirkeyi
ekleyin. Unu yava yava ilave ederek kulak memesi yumuaklnda bir
hamur hazrlayn. Hamurun yumuakln salamak iin gerekirse biraz
daha un ilave edebilirsiniz.
Hazrladnz hamurdan 20 eit byklkte hamur paras koparn.
zerlerini nemli bezle rterek 20 dakika dinlenmeye brakn.
Dier tarafta soanlar kp eklinde dorayn. Tencerede ya kzdrp
soanlar kavurun. Kymay ilave ederek ksk atete kavurun. Tuz ve
karabiberi ekleyip kartrn. Soumaya brakn.
Hamur bezelerini niasta serperek tabak byklnde an. On hamuru
aralarna niasta serperek st ste yerletirin. Ve yine niasta serperek
merdaneyle aabildiiniz kadar inceltin. Ayn ilemi dier on beze iin de
gerekletirin. Alm iki yuvarlak hamuru ortadan ikiye kesin. Dz
kenarlara uzunlamasna har malzemesini yayn. Hamuru rulo eklinde
sarn. Dier hamurlar iin de ayn ilemi tekrarlayn. Hamur rulolarn
gevek bir ekilde yuvarlayarak tepsiye yerletirin.
Hamurlarn zerine eritilip soutulmu margarin dkn. Bakla dilimleyin.
nceden stlm frnda 180 derecede kzartn Scak olarak servis yapn.

Acebekli Bulgur orbas - 2513
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 su barda Bulgur
4 litre Et suyu
1/2 su barda Tane acebek
Yeterince Tuz
1,5 orba ka Ya

YAPILI TARF
Geceden slanm acebekler et suyuna atlp kaynatlr. Acebekler piince
bulgur da tencereye dklr. Bulgur alnca alt sndrlr. Ya kzdrlp
orbann zerine gezdirilir.

Ayran orbas - 2514
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Aurelik bulgur 1/2su barda
Su 7 su barda
Un 1,5 orba ka
Yourt 2 su barda
Taze soann yeil ksm 1 demet
Kini (a oyu) 1-2 sap
Dereotu 1 demet
Tereya 50 gr.

YAPILI TARF
Aurelik buday ykayn, ayklayn ve 7 su barda suda, orta hararetteki
atete, 1 saat piirin.1,5 orba ka unu az suyla ezin ve haladnz
budayl suya ekleyin. 2 su barda yourdu, 1,5 su barda su ile robotta
kartrn, tuz ekleyin, orbaya kartrn. Kartrarak kaynama noktasna
gelmesini bekleyin ve ocaktan aln nk orba kaynarsa kesilebilir. 50 gr.
tereyanda, ince ince doranm soann yeil ksmlar ve dereotunu
hafife kavurup orbann zerine dkn. Kini otunu kullananlar iin
dereotu gerekmez. Kini orbaya ayr bir tat verir

Bakla orbas - 2515
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Taze bakla 250 gr.
Dereotu Yarm demet
Un 2 orba ka
Limon Yarm adet
Yumurta 1 adet
Yourt 1 su barda
Tereya 2 orba ka
Krmzbiber

YAPILI TARF
Baklalar ayklanp ykanr. Yarm santim eninde kyldktan sonra limonlu
suya konur. Yarm saat sonra szgele szlr. Tencereye konur, zerine
1 orba ka tereya konup hafife kavrulur. Kaseye yumurta, yourt ve
un konur. atalla iyice rplr. Sonra baklalarn zerine ilave edilir. zerine
10 bardak su konur. Kartrlarak kaynatlr. Koyulanca, yeterince tuz
konup, ateten alnr. Tavaya 1 orba ka tereya konur. Arzu edildii
kadar krmzbiber kzdrlr. Sonra orbann zerine dklr. Kylm
dereotu serpildikten sonra servis yaplr.

- 2516
lbr - 2517
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 yumurta
1 kak tereya
1.5 su barda yourt
3 di sarmsak
1 orba ka sirke

YAPILI TARF
Yayvan ve derin olmayan bir tencereye bol su koyarak kaynatn. ine bir
kak tuz ve sirke atn. Kaynayan suyun iine yumurtalar,
dalmamalarna zen gstererek ok yakndan krn.

Beyazlar tamamen piince kevgirle szerek, sarlar dalmadan servis
tabana karn. zerine sarmsakl yourt dkn. Krmz biberi
tereyanda kzdrn. Hazrlanan sosu servis tabann zerinde gezdirin

- 2518
Etimekli eftali - 2519
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket etimek
1/2 su barda lk st
1 kk kutu krema

YAPILI TARF
Bir paket etimeki 1/2 su barda lk stle ok yumuamayacak ekilde
slatn. 1 kutu kremay etimekler zerinde gezdirin. 4 adet eftaliyi ince
ince dilimleyin.

Yanyana 3-4 tanesini etimek zerine dizin. Bir ka saat buzdolabnda
bekletin. Pasta souduunda servis yapn.

Ev kebab - 2520
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
400 gram yasz kuzu eti
2 kk pide
3 kak tereya
Tuz, karabiber, krmz biber

YAPILI TARF
Eti dner gibi ince ince kasabnza kydrn. Teflon tavaya hafif ya srerek
etlerin her iki tarafn kzartn. Tuz ve karabiber serpin.

Pideleri kuba dorayarak iki kak yada kavurun. Servis tabana
kartn. zerine az su ile ezilmi szme yourdu dkn. Yourdun zerine
kzarm ekmei dizin. En ste krmz biberli tereya gezdirerek servis
yapn.

Fasulyeli dilimler - 2521
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su barda halanm kuru fasulye
2 tatl ka domates salas
4 di sarmsak
1/2 orba ka zeytinya
Tuz, krmz toz biber, kekik
Kzarm tost ekmei

YAPILI TARF
Halanm fasulyeleri atalla ezin. Dvlm sarmsaklar, salay,
zeytinyan, istediiniz miktarda kekik, tuz ve krmz biberi ilave edin.
Malzemeler zleene kadar ezerek kartrn.

Kzarm ekmek dilimlerinin zerine srn. Rendelenmi kaar peyniri
zerine serpin ve scakken servis yapn

Fasulye Ezmesi - 2522
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 su barda halanm fasulye
2 orba ka tahin
1 kahve fincan zeytin ya
2 di dvlm sarmsak
1/2 limon suyu
Tuz

YAPILI TARF
Halanm fasulyeyi robottan geirin. Ya, sarmsak, tahin, limonsuyu ve
tuzu koyup kartrn. Servis tabana aln. Maydanozla ssleyip servis
yapn.

Fasulyeli Kabak - 2523
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet kabak
2 orba ka halanm fasulye
1 adet domates
1 orta boy soan
1 orba ka sv ya

YAPILI TARF
3 adet kaba 10 dakika halayn. Uzunlamasna ikiye kesin. 2 orba ka
fasulyeyi robottan geirin. Tuz ve karabiber ilave edin. Kabaklarn zerine
srn.

zerine domates dilimleri ve halka doranm soan koyun. zerinde 1
orba ka svya gezdirin. nceden stlm 180 derecelik frnda 20
dakika piirin

Ispanak tarator - 2524
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gram spanak
1 havu (halanm)
3 di sarmsak

YAPILI TARF
Ispanak yapraklarn temizleyip halayn. nce ince kyn. Halanm
havucu rendeleyin ve spanakla kartrn. Szme yourdu sarmsak, tuz
ve biber ekleyerek ezin. Ispanaklar kartrarak servis tabana aln. Pul
biber ve maydanozla ssleyin.

Ispanakl yumurta - 2525
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kilo temizlenmi ve doranm spanak
1 ince kylm orta boy soan
4 yumurta
1/2 orba ka tereya veya margarin
1 ay ka tuz
1 ay ka karabiber

YAPILI TARF
Ykanm spanaklar, soanla birlikte 1.5 su barda kaynayan suyun iine
atn. Suyunu ekince tuz, karabiber, krmz biber ve tereyan koyup
kartrn. 3-4 dakika ksk atete bekletin.
zerine yumurtalar krn ve hafif atete piirin

Semizotu Salatas - 2526
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 kilo semizotu
1 su barda yourt
1 orba ka ekilmi ceviz
2 di sarmsak
1 adet domates

YAPILI TARF
Semizotunu iyice ykayarak ayrn. Sarmsa dverek yourtla kartrn.
Domatesin kabuklarn soyup kk dorayn. Domatesleri, sarmsakl
yourdu, tuz, karabiber, dvlm cevizi semiz otu yapraklaryla kartrn.
Servis tabana alarak zerine krmz biber ve ceviz serpin.

Afiyet olsun...

Patatesli Sigara Brei - 2527
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamuru:
42 gr yasmaya
1 kg un
1 tatli kasigi tozseker
Tuz ve yeterince su

I malzeme:
Yarim kg haslanmis patates
tuzot,karabiber,kirmizi tatli toz biber,pul biber
Ara malzeme:

YAPILI TARF
Hamur iin gerekli olan malzemeler karistirilarak yumusak bir hamur elde
edilir.Ve dinlenmeye birakilir.
Haslanmis patates ve baharatlar karistiralarak ezilir.
Margarin eritilip iliaya birakilir.
Dinlene hamurdan limon buyuklugunde parcalar koparilip bezeler
hazirlanir.Her beze servis tabak buyuklugunde acilir ve3'er 3'er yaglanip
ustuste konur ve buzdolabinin buzluk kismina konur(amac margarinin
donmasi).Butun bezeler bu sekilde yapildiktan sonra margarini donan 3
luler alinir ve unsuz zeminde acilir kalan margarinden uzerine fircala ile
surulur ve sigara boregi yapilacak sekilde kesilir.Genis kisimlara i konur ,
kenarlari bukulerek sarilir ve unlanmis tepsiye dizilir.15-20 dk bekleyen
boreklerin uzerine yumurta sarisi surulur arzuya gore susam veya corek
otu atilir ve soguk firinda kizartilir(200 derece)..Istege bagli olarak sicak
yada ilik servis yapilir.AFIYET OLSUN!

Peynirli Kuru Poaa - 2528
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 bardak un
5 orba ka margarin
2 adet yumurta sars
1 adet yumurta ak
1/2 demet maydanoz
Tuz

YAPILI TARF
Unun ortasn havuz gibi an ve yumurta sarlarn, margarini, tuzu ve
azar azar olmak zere 5 orba ka souk suyu ilave edin ve bunlar
hamur yapn.

Elde edilen hamurun stne iki elle basarak ovun, yuvarlayn, 30 santim
kadar uzattktan sonra bunu 8 eit paraya kesin ve kesilen her bir paray
nce top gibi yuvarlayarak sonra da stlerine bastrarak yasslttktan sonra
ii hafife unlanm bir tepsiye sralayn. zerine hafif nemli bir bez rterek
yarm saat kadar dinlendirin

Yarm saat sonra bunlar teker teker alarak alt ve stlerini hafife unlayn
ve her unlanm hamurun stne avula bastrarak bunlara aa yukar
bir ay barda apnda yuvarlak ekil verin. Sonra ortalarna atalla
ezilmi ve iine 1 yumurta ak ve kylm maydanoz katlm beyaz peynir
koyun ve hamurlarn bir ularn ilerin zerine kapayn, dier ularyla
birletirin ve iki ucun stlerini hafife bastrarak hamurlarn her iki ularn
birbirlerine yaptrn. Sonra da bunlar ii hafife yalanm bir frn
tepsisine yerletirin. Hamurlarn stlerine bir fra ile yumurta sars
srdkten sonra orta kuvvetteki frnda 30 dakika piirin ve tabaa alarak
servis yapn.

Yumuak Poaa - 2529
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket yumuatlm margarin
1 su barda sv ya
1 su barda st
Kibrit kutusu kadar ya maya
Ald kadar un
Tuz

YAPILI TARF
Tm malzeme yourulup kulak memesi yumuaklnda bir hamur yapn.
Kk paralar halinde alp avu iinde an. ine ne malzeme istiyorsanz
koyun ve ters evirerek yalanm tepsiye dizin. zerlerine yumurta sars
srerek frnda ok kurutmadan piirin

Sementa - 2530
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 yumurta
1 ay barda un
1 ay barda toz eker
1 ay barda ceviz
3 Elma ( kp eklinde doranm )
Tarn

YAPILI TARF
Yumurta ve ekeri iyice rpn.Ceviz, tarn, un ve kabartma tozunu ilave
ederek kartrmaya devam edin. Son olarak elmalar katp nceden
sttnz frna srn.

Kolay Pasta - 2531
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Savoyer biskvi
Vanilyal puding

YAPILI TARF
Savoyer biskvilerini kilitli kek kalbnn dibine ve kenarlarna da dikine
olarak dizin. Hazr paketlerde aldnz vanilyal pudingi hazrlayn. Dizilmi
olan savoyerlerin zerine pudingi bir kat dkn. Tekrar bir sra daha
savoyer deyin ve tekrar puding dkn.

Kalbn derinliine ve istee gre kat saysn ayarlayn, ancak en stte
puding koyun. Kenarlardaki savoyerleri pastann zerine kvrn. En ste
de ikolata sosu dkerek servis yapn.

Muzlu Tatl - 2532
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Muz ( kii saysna gre )
Tereya
Muz likr
Konyak

YAPILI TARF
Muzlar boyuna ikiye bln. Hafif tereyanda muz likr ve konyakla
kzartn. Servis iin kk tabaklarda yannda dondurma ile ikram edin

Elmal Tatl - 2533
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yumurta
3 ay barda un
1,5 ay barda eker
1 ay barda yourt
1 ay barda sv ya
1 paket hamur kabartma tozu

YAPILI TARF
Elmalar dilimleyip yalanm frn kabnn dibine deyin. zerine eker
serpin. Dier malzemelerden hazrladnz karm elmalarn zerine
dkn. Frnda piirdikten sonra soutun ve ters evirerek servis yapn.
zerine de dilerseniz tarn veya krem anti koyun.

Portakall Kurabiye - 2534
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet iri portakal
1 paket margarin
1 su barda eker
1 paket hamur kabartma tozu

YAPILI TARF
Portakal tamamen rendeleyin. ekirdeklerini atn. Dier malzemeleri ilave
edip yourun, ancak hamur ok yumuak bir kvamda olmal. Yuvarlak
ekil vererek yalanm tepsiye dizin, zerlerine yumurta sars ve
isterseniz susam koyun. Altn sars olunca frndan aln.

ikolatal Beze - 2535
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
125 gr. ince kylm stsz ikolata
2 adet yumurta ak
1/2 barda toz eker
1 1/4 msr gevrei

YAPILI TARF
nce frn 160 dereceye getirin. Frn tepsisini yal katla kaplayn.

Yumurta aklarn kar haline gelinceye kadar rpn.ekeri ekleyip eriyene
kadar kartrn.Bir kakla msr gevrei ve ikolatay da ekleyip
malzemelerin iyice btnlemesini salayn.Bu karmdan iki tepeleme
tatl ka kadar aln ve tepsiye aralkl olarak yerletirin.25 dakika kadar
beze tr tr olana kadar piirin.Frndan karp bezeler scakken zerine
ekerli toz kakaodan serpin.Souduunda servis yapn.

Elmal rek - 2536
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 orta boy elma (kabuklar soyulup rendelenmi )
250 gr.lk paket margarin
2 su barda un
su barda eker
3 yumurta
su barda st
1 ay ka tarn
1 kahve ka hindistan cevizi rendesi

YAPILI TARF
nce frnnzn scakln 230 da dereceye getirin. rek tepsisini
yalayn. Byk bir kaseye un, tuz, kabartma tozu, eker, tarn ve
hindistan cevizi rendesini koyun. Baka bir kasede yumurtalar ak bir
renk alana kadar rpn. Eritilmi margarini,st ve limon suyunu katp
iyice kartrn.

Byk kasedeki unlu karma bu karm hemen ekleyip kartrn. En son
olarak elmalar ekleyin. Elde ettiimiz bu karm rek tepsisine dkp
frnda 15 dakika kadar (ortalarna batrlan bak temiz kana kadar )
piirin. rekleri frndan karp servis yapn.

Bademli Elma - 2537
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 iri elma (kabuklar soyulmu ve ortalar karlm)
2 su barda su
tatl ka tarn
tatl ka toz karanfil
1 orba ka tereya
250 gr. toz eker

YAPILI TARF
ekeri su iinde hafif atete eritin. Atei ykselterek 5 dakika kadar
kaynatn. Elmalar ekleyerek atei ksn. Tencere kapan kapatarak
elmalar yumuayncaya kadar yava yava piirin.

Frnnz orta scakla (180 derece ) getirin.Elmalar sya dayankl bir
kaba karn. Tarn, karanfil ve ya tenceredeki uruba katarak
koyulancaya kadar piirin.Koyulaan urubu elmalarn ortasna dkn.
Bademleri elmalarn zerine saplayn. 15 dakika, bademler
kahverengileene kadar frnda piirin. ok souk olarak krema ile servis
yapn.

Vindaloo - 2538
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 caykasigi kimyon tohumu (cumin)
2-3 kuru kirmizi chili biber (red chillies)
1 caykasigi karabiber tohumu (black peppercorns)
1 caykasigi cardamom (kabukluysa, kabuklarini soy)
2 cm tarcin kabugu (cinnamon)
1.5 caykasigi siyah hardal tohumu (black mustard seed)
1 caykasigi cemenotu tohumu (funegreek)
5 corbakasigi beyaz sirke (white wine vinegar)
1-2 caykasigi tuz
1 kesme esmer seker (light brown sugar)
10 corbakasigi bitkisel siviyag (vegetable oil)
175-200 gr. ince ince yarim halka dogranmis sogan
225 ml su
900 gr. parca et
2.5 cm taze zencefil soyulmus ve kabaca kiyilmis (ginger)
ufak bir bas soyulmus ve dislere ayrilmis sarimsak (whole head of garlic)
1 corbakasigi kisnis tohumu(coriander)

YAPILI TARF
kimyon tohumu, kirmizi chili biberleri, karabiberleri, tarcin kabugunu,
cardamon'u, siyah hardal cekirdeklerini, cemenotu tohumlarinin hepsini
kahve ya da baharat ogutucusunde ogutun. bunlari bir kaseye koyun.
Sirke, tuz ve sekeri ekleyin. Karistirin ve bir yana koyun.
Orta ateste bi tavada yagi isitin, soganlari koyun ve soganlar kahvelesip
gevsek hale gelene kadar karistirarak kizartin. Sonra soganlari alip
blender'a koyun, uzerine 2-3 corbakasigi su ekleyerek soganlari pure
haline getirin. Sonra bu pureyi kenardaki kasedeki baharatlara ekleyin ve
karistirin. Bu Vindaloo karisimidir.
Kagit havlu ile parca etleri kurulayin ve eger varsa buyuk yag kisimlarini
ayiklayin.
Blender'a zencefil ve sarimsaklari koyun. 2-3 corbakasigi su ekleyin ve
yumussak bir kivama gelene kadar blender'dan gecirin.
Tavadaki yagi tekrar orta ve yuksek arasi ateste isitin. Sonra et parcalarini
koyarak butun yanlari kahvelesene kadar orta derecede kizartin. Etleri bi
kaseye alin ve butun hepsini bu sekilde kizartin. Simdi sarimsak ve
zencefil karisimini ayni tavaya koyun. kisik ateste bir kac saniye karistirin.
buna kisnis tohumu ve zerdecal'i ekleyin ve bir kac saniye daha tavada
karistirin. Sonra etleri ekleyin ve ayni zamanda vindaloo karisimiyla
beraber toplanmis olabilecek suyu ve 225 ml su ilave edin. Kaynatin.
Ustunu kapatin ve agir agir 1 saat boyunca ya da etler lif lif ayrilana kadar
kaynamaya birakin.

Afiyet olsun :)

- 2539
Frnda Zeytinyal Prasa - 2540
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. prasa
2 adet soan
1 ay barda zeytinya
1 adet limonun suyu
2 adet biber
1 adet kesme eker
1 su barda pirin
Krmzbiber
Karabiber

YAPILI TARF
Prasalar uzunlamasna incecik kyn. Soan piyazlk dorayn. Bir
tencereye zeytinya koyarak prasa ve soanlar 5 dakika kavurun.
Biberleri incecik dorayp, tuz ve ekerle birlikte tencereye ilave edin.
Kendi suyuyla 10 dakika piirin. Sonra pirin ve bir buuk su barda suyu
ilave edin. Ksk atete pirinler suyunu ekene kadar piirin. Krmzbiber,
karabiber ve tuz ilave edin sonra kartrp frn tepsisine yayn. nceden
stlm 180 dereceli frnda 15 dakika piirin. Souyunca zerine limon
suyu gezdirin. nce kylm maydanozla ssleyip servis yapn.

Anuez Sosu - 2541
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
900 ml. beamel sos
3-4 orba ka anuez esans (veya 2 orba ka anuez ezmesi)
50 gr. ya
100 ml. krema
toz krmzbiber

YAPILI TARF
Scak beamel sosa anuez esansn veya ezmesini ekleyip kartrn. Ya
ve kremay ilave edip, kartrn. Tuz ve karabiberini kontrol edin. Biraz toz
krmzbiber katarak sosu tamamlayn. nce bir szgeten geirip szn.

Avc Sosu - 2542
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
125 gr. ya
200 gr. mantar (dilimlenmi)
50 gr. arpack soan (ince kylm)
250 gr. i konkase domates
1 ay ka ince kylm tarhun otu
200 ml. sek beyaz arap
1 lt. dmi glas

YAPILI TARF
Ya derin bir tavada eritin. Mantarlar atp biraz sote edin. Arpack
soanlarn ilave edin ve 2-3 dakika ksk atete piirin. i konkase
domatesi, tarhun otunu ve beyaz arab katn. Tavadaki karm yar
yarya kalncaya kadar ektirin. Dmi glas ilave edin ve ksk atete uygun
kvama gelinceye kadar piirin. Oluan kefi aln. Tuz ve karabiberini ilave
edin.

Barbek Sosu - 2543
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
50 gr. tereya
50 gr. zeytinya
50 gr. sirke
500 gr. domates ketab
1 adet rendelenmi limon kabuu
1 adet worcester sos
3 di beyaz biber(Cayenne Biberi)

YAPILI TARF
Tm malzemeyi bir kabn iine koyup ya eriyene kadar kartrn, daha
sonra ksk atete sosu kaynamaya brakn. Be on dakika kaynadktan
sonra soumaya brakn.

emen Sosu - 2544
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr. emen tozu
100 gr. sarmsak
80 gr. kark baharat

YAPILI TARF
Bir kaba toz emen koyup zerine 2 parmak geecek kadar souk su
dkn ve iyice kartrn. Bu karm bir gn kenarda dinlendirin.

Ertesi gn kaptaki suyun fazlasn aln ve iine dvlm sarmsak ve
kark baharatlar ilave edin. emen sosu hazrlanmtr.

Bu sos Anadolunun baz yrelerinde kzarm ekmein zerine srlerek
kahvaltda yenilir.

Krem Sos - 2545
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
800 ml. beamel sos
50 gr. ya
200 ml. krema
beyazbiber
tuz

YAPILI TARF
Scak beamel sosa ya ve kremay ekleyin. yice kartrn. Sosu
kaynatmadan stn. Tuz ve biberini kontrol edin. nce bir szgeten geirip
szn.

Mayonez Sosu - 2546
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yumurta sars
2 ay ka sirke
1/2 ay ka tuz
Beyaz biber
1/4 ay ka hardal
1 su barda zeytinya

YAPILI TARF
Yumurta sars, sirke, tuz, beyazbiber ve hardal paslanmaz elik, porselen
ya da cam bir kapta tercihen telle yada bir spatulayla iyice kartrn.
Zeytinyan bir sicim gibi aktp, telle srekli rparak yada tahta
spatulayla srekli kartrarak, azar azar sos iyice balanncaya kadar
yedirin. Kalan zeytinyan telle srekli rpmaya devam ederek bitinceye
kadar sosa devam edin. Kaynar suyu ilave edip iyice kartrn, tuz ve
karabiberini kontrol edin.

Napoliten Sos - 2547
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
50 gr. ya
4 di sarmsak
2 adet arliston biber (ince dilimlenmi)
100 ml. dmi glass
500 m. domates suyu
maydanoz (ince kylm)
tuz

YAPILI TARF
Ya tencerede eritin. Konkase domatesleri ilave edip kartrn. Sarmsa
ve arliston biberleri ekleyerek piirin. Dmi glas ve domates sosunu
ekleyin. Tuz ve karabiberini koyun. Bir tam kaynatp altn ksn. Ksk
atete koyu kvaml bir sos elde edinceye kadar piirip ateten aln ve
zerine maydonoz serpitirin.

Kymal Prasa - 2548
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1000 gr. prasa
250 gr. kyma
1 adet soan
3 orba ka margarin
1 adet limon

YAPILI TARF
Bir tencereye 2 orba ka margarin, kk kesilmi soan ile kymay
koyup, kyma suyunu salpta tekrar ekinceye kadar arada bir kartrarak
kavurun. Kavrulmu kymalara domates salas ile tuz da ilave edin ve
ksk bir atete 5 dakika daha piirin ve ateten aln.

Dier taraftan da prasann pskll ba taraflarn kestikten sonra st iki
kabuunu soyun ve beyaz taraflarndan olmak zere prasalar birer
parmak uzunluunda paralara keserek, iinde su olan bir kaba atn.

Sonra bir tencereye 1 orba ka margarin ile prasalar iyici szlm
olarak koyun ve tencerenin kapan kapatp 20 dakika kadar buulayn.

Daha sonra prasalarn zerine daha nce hazrladnz kymayla tamamen
kapayn. zerine 2 bardak su ve 1 adet limon suyu ilave ederek aa
yukar 1 saat kadar piirin ve daha sonra bir tabaa alp servis yapn.

Ispanak Sarmas - 2549
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg spanak
2 orba ka margarin
3 soan
2 kahve fincan pirin
250 gr kyma
Maydanoz, dereotu, nane
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Ispanaklar ykayn. Saplarn kesip, kaynar suda 1 dakika halayn ve
suyunu szn. 1 kak margarinle, doranm soanlar hafif kavurun.
Yarm bardak su ekleyip, piirin. Soan suyu ekince, oca kapatn. Tuz
ve karabiber ekleyin. nce kylm maydanoz, nane, dereotunu, ykanm
pirinci ve kymay ilave edip, kartrn. Ispanaklarn zerine birer kak
koyup sarn. Ispanak yapra konulmu tencereye dizip, zerine kacak
kadar su ekleyin. zerine bir tabak kapatp, piirin.

- 2550
- 2551
Ispanakl Kek - 2552
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250-500grspanak
3 yumurta
2 su barda eker
1 su barda sv ya
2 su barda un
1 paket kabartma tozu,vanilya

YAPILI TARF
Ispanaklar halayp, suyunu elinizle skarak szn ve pre haline gelecek
ekilde robottan geirin. Ayr bir kapta yumurta ve ekeri rpn.sv ya
vespanak presini ekleyin. vanilya, kabartma tozu ve unu katp kartrn.
Yalanm, unlanm kek kalbna hamuru dkp nceden stlm orta
hararetli(170-180derece)frnda zeri kabarana dekpiirin

Mantarl Keyif - 2553
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
10/15 kucuk mantar
2 sivri biber
3 domates
2 kuru sogan
1 c.kasigi salca
arzuya gore aci(sambal)
cay bardagi zeytinyag

YAPILI TARF
ilk once zeytinyagi tavaya dokuyoruz
kucuk dogradigimiz soganlari hemen icine katiyoruz
kucuk dogradigimiz biberleri ekliyoruz
renkleri dondugunde kucuk dogradigimiz mantarlari ilave ediyoruz
domatesin kabugunu soyup rendeliyoruz icine
.biraz kavurduktan sonra salcayi,sambali ve tuz ekleyerek 5/10 dak.hafif
ateste bekliyoruz
ve servis yapiyoruz

Mantarl Tarak Graten - 2554
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Mantarlar, yan yarsyla arada kartrarak brttrn; suyunu salnca
soan ve sarmsa koyup ksa srede piirin.
Bu mantarl karm, bir kaba aln. Ilk hale gelince 2 yemek ka
tereyayla tarak ilerini, kylm maydanozu, ekmek iini, tuz ve
karabiberi katp iyice kartrn.

YAPILI TARF
Diger</center>

Et Fonds - 2555
Mutfak: Fransa
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg bonfile ya temizlenip kk doranm
Kaklonun yarsna gelecek ykseklikte sv ve katya, eit lde
eitli soslar( isteinize bal

YAPILI TARF
Fond tenceresinde nce ya kzdrn. Masadaki ispirto ocana oturtun.
Kuba etleri, ya kk anaklar iinde, ya da yemek tabaklarnn bir
kenarna koyup bltrn. ( etlerin kan, daha nce aktlm olamaldr.
Etlerin bir ikisini atallara geirip devaml kzgn olan yaa batrn. ( Etin
pime sresi istee baldr)
Pien etleri yadan kartp eitli soslara batrp afiyetle yiyin.

Terbiyeli Bonfile - 2556
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 kg. antrikot
100 gr. barbek sosu
30 gr. ketap
20 gr. hardal
20 gr. hardal sosu
10 gr. zencefil
50 gr. msr z ya
Karabiber

YAPILI TARF
Antrikotlar 220 gr.lk paralar halinde kesin.

Kk bir kabn ierisinde tm tatlandrc malzemeleri ve etleri kartrn.
2-3 saat buzdolabnda bekletin.

Etlerin her iki tarafn da orta pimi derecesine gelene kadar piirin.
Etlerinizi barbec sosu ve krema ile servis edin.

Zrba - 2557
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
10 koyun ve kei paas
10 di sarmsak
1 gr. zerde
2 1/2 orba ka sirke

YAPILI TARF
Paalar iyice ykayp temizleyin ve atete zerlerindeki kllar alazlayn. Bu
paalar 8 bardak su, tuz ve karabiber ile kaynatp piirin. Paalar piince
kemiklerinden ayrn ve suyunu szn

Ayklanm paalar zerde ile tekrar tencereye koyun ve bir sefer kaynatn.
Bu arada sarmsaklar iyice dvn ve sirke ile kartrn. Zrbac ateten
indirin ve bu sirkeli sarmsakla kartrn.

Scakken kaplara boaltlp soumaya brakn. Servisten nce bu kaseleri
lk suda hafif stn ve tabaklara baaa evirerek koyun ve servis yapn.

NOT: Zrba ateten indirildikten sonra scak da servis yaplabilir fakat
souk zrban grnm ok daha itah acdr.

St Kuzusu Kat Kebab - 2558
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. st kuzusu
1 adet kuzu karacieri
4 adet bbrek
10 adet yeil soan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
3 orba ka margarin
1 orba ka kekik
Karabiber
Tuz

YAPILI TARF
Kuzu karacierini yumurta byklnde paralara dorayn. Kuzu
bbreini de stndeki yalaryla birlikte drde bln.

Yeil soanlar ykayp birer santim uzunluunda paralar halinde
dorayn. Birer demet maydanoz ve dereotunu ince kyn.

Byke bir sahana, kemikli olarak irice kuba kesilmi st kuzusunu ve
karacieri, bbrekleri koyun. ine yeil soan, dereotunu, maydanozu,
kekii, karabiber ve tuzu da koyarak harmanlamak suretiyle hepsini
birbirine kartrn.

Sonra bu kark etleri, st ste yaylm ve stne 3 orba ka
margarin svanm yal kadn zerine aln, kadn yanlarn etlerin
zerine evirerek sardrn ve drt ke bir paket yaparak iple skca
balayn.

Paketin stn su ile slattktan sonra, bir tepsiye yerletirin. Tepsiyi
kzgnca bir frna koyarak 1,5- 2 saat arasnda piirin. Sonra paketi
frndan alarak st ksmn bir makasla kesip atn, alt ksmn da bir tabaa
oturtun ve servis yapn. (Frnda yal kadn yanmamas iin paketi arada
bir slatmalsnz.)

- 2559
- 2560
Kuru Sebze Kavurmas - 2561
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kase yesil fasulye kurusu
1 kase domates kurusu
1 kase yesil biber kurusu
1 adet kuru sogan
3 yemek kasigi siyag
Yariyemek kasigi salca(biber salcasida olabilir)
Tuz, karabiber
4 yumurta

YAPILI TARF
Oncelikle kuru sebzeler haslanir ve soguk sudan gecirilir.Teflon bir tavaya
siviyag konur ve sogus dogranmis sogan eklenir ve sotelenir,salca ilave
edilir.Ardindan haslanip kuuk dogranan domates kurusu eklenir ve bi
muddet karistirilarak kavrulur.Domatesler hafif renk degistirince biber ve
fasulye kurulari eklenir.5-10 dk da bunlar kavrulur ve suyu eklenir.Kara
biber ve tuz ekleyip kaynamaya birakilir.Suyunu ceken harca yumurtalar
tek tek kirilir ve hafif karistirilir.Agzi kapatilip az daha ocakta tutulur ve
alti kapatilir.Sicak servis yapilir.
AFIYET OLSUN!

Tahin Findkl Sarmalar - 2562
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg dan 1 bardagi eksik un
42 gr yas maya
1 yumurtanin beyazi
Tuz,seker,su
I malzeme:
Tahin
Tozseker

YAPILI TARF
Oncelikle hamur malzemelerinden hafif sekerli yumusak bir hamur yapilir
ve 10dk dinlenmeye birakilir.Dinlenen hamurdan irice bezeler yapilir ve
un yardimi ile ince ailir.Istege bagli olarak tahin yayilir toz seker serpilir
ve uzerine findiklar bol miktarda serpilir ve sarilir ve dort parmak eninde
kesilir ve unlanmis tepsiye dizilir.Tum bezeler bu sekilde yapilir.Uzerlerine
yumurta sarisi surulur ve 180 dere firinda pisirilir.Kizaran rulolar
soguyunca servis yapilir
.Afiyet olsun.!

- 2563
in Brei (2) - 2564
Mutfak: Cin
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 adet soan
250 gr kyma
1 ay barda ince bulgur
1 ay barda ceviz ii
1 demet maydanoz
1 ay ka pul biber
1 ay ka dolma bahar
3 adet yufka
2 yumurta
Sv ya
Galeta unu
Tuz

YAPILI TARF
Bulguru, 1 su barda scak su ile slatn. Soan kp kp dorayn. 2
orba ka sv ya ile soan ve kymay kavurun. Bulgur, kylm
maydanoz, pul biber, dolma bahar, tuz ve dvlm cevizi kymaya
ekleyip, kartrn. Yufkalar dzgn zemin zerine serin. Her birini 8 gen
para eklinde kesin. Her parann geni tarafna kymal karmdan
koyup, sigara brei gibi sarn. Brekleri nce rplm yumurtaya, sonra
galeta ununa bulayp, kzgn sv yada kzartn.

Naneli Patlcan orbas - 2565
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kilo patlcan 500 gram sebze suyu
100 gram doranm soan
15 gram doranm sarmsak
100 gramzeytinya
200 gram patates
Tuz, karabiber.

Nane presi iin:
100 gram nane,
50 gram ya.

YAPILI TARF
Soyulmu patlcan ve patatesler, yada sarmsakla birlikte 20 dakika
kavrulur. Sebze suyu da ilave edilerek 10 dakika piirilir. Tuz ve karabiberi
eklendikten sonra, karm blenderdan geirilir. Ardndan nane presi ilave
edilip servis edilir.

El Gazpacho - 2566
Mutfak: Ispanya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet yeil biber
4 adet domates
1 adet soan
3di sarmsak
1 ay ka beyaz arap
2orba ka limon suyu
1 adet yeil soan
Yarm salatalk
Yarm havu
4 kak yourt

YAPILI TARF
Yeil biber, domates, soan ve sarmsak ufak paralar halinde kesildikten
sonra blenderdan geirilir. Tuz, biber,limon suyu ve arap eklenir. Eer
gerekirse iine su da ilave edilir. Bir szgeten iinde hibir parack
kalmayacak ekilde szlr. Buzdolabnda bir gece soutulur. Soutulmu
tabakta zerine kylm yeil soan, incecik kesilmi salatalk ve havu ile
yourt eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun...

Souk Azeri orbas - 2567
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Bir kilo yourt
ki yemek ka szme yourt
Yarm demet paz
Yarm su barda halanm hedik (i buday) veya buday
Bir fincan msrz veya szma zeytinya
Taze nane ve dereotu

YAPILI TARF
ki eit yourt iyice rplr. ine halanm ve ince kylm pazlar,
halanm hedik ve ince ince doranm dereotu, nane, tuz ve ya eklenir.
Souduktan sonra servis yaparken zeri nane ve dereotu ile sslenir.

Souk Kekek orbas - 2568
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gram dvlm kekeklik buday
Bir byk soan
250 gram nohut
Yarm demet maydanoz
Yarm demet nane
300 gram yourt
50-60 gram zeytinya
2 kilo et suyu
2 kilo su
Yeter miktarda tuz.

YAPILI TARF
Akamdan slatlan buday ve nohut, sabah iyice ykanr. Bir tencerede,
ince kym soan, zeytinya ile kavrulur. ine et suyu ve budaylar
eklenir. Bir saat kadar kaynatlr. Bu arada ayr bir tencerede nohut
halanr. Suyu szldkten sonra buday karmnn iine eklenir. Yourt
iyice rplarak, iine ince doranm nane ve maydanoz ilave edildikten
sonra, buday ve nohut karmnn iine yava yava kartrlr. orba,
kaynatlmadan ocaktan indirilip soutularak servis edilir. Bu orba kn
scak olarak da servis edilebilir.

- 2569
Midyeli Pilav - 2570
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 yemek ka zeytinya
3 adet rendelenmi domates
2 adet tatl krmz biber
1 adet kuru soan
250 gram temizlenmi Midye
2 su barda yasemin pirinci
2 su barda su,
tuz ve
karabiber

YAPILI TARF
Teflon bir tencereye koyduunuz zeytinyanda kp kp doradnz
soanlar kavurun. Sonra kk doradnz biberleri tencereye atn ve
birka dakika piirin. Domatesleri de koyup bir dakika kadar piirin. Pirinci
ekleyin. Pirincin ardndan en son midyeleri koyun ve su, tuz ve karabiberi
ekleyip orta atete piirin. Kaynaynca altn ksn ve 15 dakika daha
piirin. Kapan hi amadan 15-20 dakika demlenmeye brakn.

Ton Balkl Dip - 2571
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 kutu konserve tonbal
1 adet kk kuru soan
2-3 adet kk salatalk turusu
4 yemek ka mayonez
1 tatl ka hardal,
1/2 limonun suyu
1 tatl ka kark baharat (eni)
Kraker ya da kzarm ekmek

YAPILI TARF
Bir kabn iine ton balklarn, yan szerek koyun ve atalla iyice
paralayn. Soan ve salatalk turularn minik minik doradktan sonra
bunlar tonbalnn zerine ekleyin ve atalla kartrmaya devam edin.
Mayonez, hardal ve limon suyunu da ekledikten sonra, atalla kvaml bir
hale gelene kadar kartrn. stediiniz kadar eni ekleyin. Daha sonra bir
kaba koyup yannda kraker ya da kzarm ekmeklerle servis edin.

Mantarl Patates Sarmas - 2572
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. patates
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
3 su barda un
i iin

1/2 kg. mantar
2 adet soan
1/2 demet maydanoz
2 orba ka margarin
Tuz, karabiber
1/2 ay barda i krema
1/2 limonun suyu

YAPILI TARF
Pateteslerin kabuklarn soyup tuzlu suda, yumuayncaya kadar halayn.
Suyunu szn. atalla ezerek pre haline getirin. Un, yumurta, tuz ve
karabiber ilave edin. Yourarak kat bir hamur halinde getirin.
Mantarlar ufak dorayn.
Kremay limon suyuyla kartrn.
Margarini eritin. Kp eklinde doranm soan ekleyip pembeletirin.
Mantar ilave edin suyunu ekinceye kadar piirin. Tuz, karabiber ve
kylm maydanozu ekleyip soumaya brakn.
Patates hamurunu 8 eit paraya bln. Her paray, unlanm dz bir
zemin zerinde merdane ile 18 cm. apnda an. zerine limonlu krema
srn. Mantarl iten koyup, kenarlarn kapatarak, sigara brei eklinde
sarn. Dier hamurlar da ayn ekilde hazrlayn.
Patates sarmalarn yalanm cam frn tepsisine yerletirin. Kalan
tereyan breklerin zerine srn.
175 derece stlm frnda, 45 dakika piirin. Scak olarak servis yapn.

Ispanakl lbr - 2573
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
750 g spanak (ayklanp, bol suda bir ka kez ykandktan sonra
szlm)
60 g (4 orba k.) Sana
1 1/2 ay k. tuz, taze ekilmi karabiber
5 yumurta
1 1/4 litre (5 su barda) su
125 ml (1/2 su barda) sirke
300 g yourt sosu

YAPILI TARF
Ispanaklar hazrlamak iin bir tencereye yarya kadar su koyup, tuzu
ekledikten sonra kaynatn. Su kaynaynca, spanaklar katp, 3-4 dakika
halayn. Bu srenin sonunda spana tencereden alp, kevgire aktarn.
zerinden souk su geirin. Sonra halanm spana bir top gibi skarak
suyunu szn. Bir baka tencereye Sana'nn 2 orba kan koyup, orta
atete eritin. Ya kznca halanm spana ekleyip, atalla kartrarak
stn. 1/2 ay k. tuz ve biberini katn. Ispanak snnca tencereyi ateten
alp, spana scak olarak bir kenarda saklayn.

Yumurtalar poe edin.
nceden stlm tabaklara spana eit miktarlarda yerletirin. zerlerine
yine delikli kakla alnarak szdrlm yumurtalar koyun. Yourt sosunu
en ste kakla gezdirin.

Kk bir sahanda kalan 2 orba ka Sana'y orta atete eritin. Ya
kznca krmzbiberi ekleyip iyice kartrn. Biberli ya yourt sosunun
zerine gezdirip, spanakl lbr scak olarak servis yapn.

Elmal Kek - 2574
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardagi sut
1 adet kabartma tozu
Yeteri kadar un
4 adet elma

YAPILI TARF
On hazirlik:Elmalar soyulur ve ince dilimlenir.
Yumurtalar ve seker bir kapta iyice cirpilir.Sivi yag , sut eklenir ve
karistirmaya devam edilir.Un yavas yavas elenerek ilave edilirken
kabartma tozuda unla beraber elenerek eklenir.Normal kek kivamini
aldiginda yaglanmis tepsiye dokulur.Uzerine onceden dilimledigimiz
elmalar dizilir,ezilmis findik serpilir ve soguk firina konur ve 180 de
pisirilir.AFIYET OLSUN!

Yourtlu Pancar Salatas - 2575
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Pancar 1000 gr.
Sirke 275 ml.
Sarmsak 4 di
Fesleen 3 orba ka
Ya - Hardal Karm 60 ml.
Yourt 250 ml.
Krema 1 orba ka
Taze Soan (ince doranm) 3 orba ka
Beyazbiber

YAPILI TARF
Pancarlarn saplarn ayklayp, ykayn. ri kp biiminde dorayn.
Pancarlar alacak byklkte bir tencereye 1,5 lt. su koyun, 200 ml. sirke
ve 2 di sarmsak katp bir tam kaynatn. Pancarlar kaynayan suya atn
ve 30 dk. sreyle halayn.
Ufak bir kasede; sirke, sarmsak ve fesleeni kartrn. nce ya - hardal
karmn ekleyip harmanlayn. Sonra yourt, krema, taze soan ve
beyazbiberi srasyla ekleyip kartrn.
Hazrladnz sosu, pancarlarn zerine dkp iyice kartrn. Serin bir
yerde 20 dakika kadar bekletip, servis yapn

ehriyeli Karidesli Salata - 2576
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1,5 su barda tel ehriye
3 di sarmsak
2 adet orta boy krmz biber
1 adet tavuk bulyon
250 gr. halanm ayklanm karides
1 adet orta boy atom salata
1 ay barda sv ya
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Bir tencereye 4 su barda su koyup kaynatn. Tuz ekleyin. ehriyeyi ilave
edip 5 dakika haladktan sonra, suyunu szn.
Sarmsaklar, kk dorayn. Biberlerin ekirdeklerini kardktan sonra
ince kyn.
Bir tencereye sv ya koyun, tavuk bulyonu ekleyip yada eritin. Karides,
sarmsak ve biberi ekleyip 1 dakika sote edin.
Atom salatay ykayp, 1 cm. kalnlnda kydktan sonra karidesli karma
ilave edin. Tuz, karabiber ve soya sosunu ekleyip harmanlayn ve kapakl
cam frn kabna koyun. Sosunu iyice ekmesi iin 2 saat dinlendirdikten
sonra servis yapn.

Susaml Ispanak Salatas - 2577
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Tavuk Suyu 200 ml.
Susam 1,5 orba ka
Ispanak (temizlenmi) 750 gr.
Tahin 1,5 orba ka
Soya Sosu 2,5 orba ka
Limon - Sirke karm 30 ml.
Zencefil kk (ince kylm) 1,5 ay ka
Mantar (ykanp ince dilimlenmi) 250 gr.
Domates (kabuksuz, ince dilimlenmi) 2 adet
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Tavuk suyunu ufak bir tencereye koyup, sadece 2 orba ka kalana
kadar (yaklak 7 dakika) kaynatn.
Bu araa susamlar bir tavaya koyarak, altn sars renk alana kadar
(yaklak 3 dakika) orta atete kzartn. Tavay ateten aln.
Ispanaklar 3 dakika, diri kalacak biimde halayn.
sosu hazrlamak iin tahini bir kasede, tavuk suyu soya sosu, limon - sirke
karm ve zencefille birlikte rparak kartrn.
Geni bir salata kasesine spanak yapraklar ve mantarlar koyun.
Dilimlenmi domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin.Sosu zerlerine dkp,
biraz daha karabiber serpip iyice harmanlayn. Tabaklara spanak
yapraklarn deyip, salatay spanak yapraklar zerine yerletirin.
Susamlar da serptikten sonra servis yapn.

Testi Kebab - 2578
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
,5 kilo orta yal koyun eti
60 kadar ceviz byklnde soan
2 kak ya
Yarm kak sala
2 byk domates
Yeterince tuz
Uzerine kimyon, kara-biber

YAPILI TARF
Et kuba doranr, ykanr ve suyu szlr.
Bir mlee (Bu yemee mahsus Burdur’da zel yaplm
mlekler vardr, yle ki: Altlar su testisi gibi, az be parmak kadar
genilikte olur) evvela et ve ya konur. Yanm mangal kmrnn
ortasndaki kmrler yan taraflara alnmak zere aralanr. Aralanan ksma
testi oturtulur. Kmr kzleri testinin etrafnda testiye deecek ekilde
kalr. Zaman zaman testinin iki kulpundan tutullarak iindeki etler
silkelenmek suretiyle hareket ettirilir; bu testinin iindeki etlerin eit
pimesini salar.
Etlerin suyu ekilip, kavrulmaya balamasiyle zerine altm kadar
ayklanm soan, sala, doranm domates ve tuz konur, karmas iin
silkelenir.
Testinin az bir bezle balanr, etraf hamurla svanr. Yine atee konur.
Atete (etraf yanm kmr, ortas kll ate zerinde) elli altm dakika
kadar, zaman zaman silkelemek suretiyle piirilir. Ateten alnarak yirmi
dakika kadar ylece bekletilir. Testinin hamurla svanan az alr, servis
tabaklarna alnr, zerine kimyon ve karabiber serpilir.

Patlcan Reeli - 2579
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kilo parmak uzunluunda krpe patlcan
8 bardak eker
3 bardak su (ekerin zerine basacak kadar)
1 tatl ka limon tuzu
10-15 kadar karanfil Nohut kadar ap.

YAPILI TARF
Patlcanlarn incecik kabuklar tamamen alnr. Soyulanlar hemen suya
atlr. Patlcanlarn soyulma ilemi bittikten sonra sudan karlr. Suyu iyice
szlr. Tekrar su ierisinde yumuayncaya kadar halanr, ykanr ve
suyu yine iyice szlr.

ekerin zerine basacak kadar (3 bardak) su konur. Kaynatlr ve
kpkleri alnr. erisine patlcanlar atlr. Kaynamaya braklr. Sonra
nohut kadar ap atlr. Yine kaynatmaya devam edilir. Bir tabak zerine
damlatlan damlalar eklini bozmayp top halde durursa reel olmu
demektir. Bundan sonra limon tuzu atlr, bir iki tam daha kaynatlr,
ocaktan indirilir.

Souduktan sonra baz patlcanlara karanf iller saplanr. Karanfil kokusu
hepsine geer, bu da reele gzel bir eni ve koku salar. Kavanozlara
doldurulup kapa kapatlarak muhafaza edilir.

Zeytin Soslu Fener Bal - 2580
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 adet fener bal
150 gram biberli yeil zeytin
4 di sarmsak
1 demet maydanoz
su barda sv ya
ay barda limon suyu
ay barda su
Tuz

YAPILI TARF
Maydanozu ince kyn. Sarmsa dorayn. Zeytinleri halkalar halinde
kesin. Ya tavada kzdrp nce sarmsa, sonra maydanoz ve krmz
biberi tavada evirin. Balklar ekleyip kzgn yada kavurun. Balklar
kavrulunca zeytinleri ekleyin. 1 ila 2 dakika sonra tuz ekin. Limon suyu ile
suyu kartrp tavaya dkn. 2 dakika sonra ateten aln.

Uskumru Tava (ngiliz) - 2581
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg uskumru
2-3 orba ka beyaz un
2 orba ka tereya
4 adet patates
sv ya (kzartma iin, yeterince)
tuz,

YAPILI TARF
Uskumrular karnn yarmak suretiyle temizleyin. Kafalarn kesip atn.
Kalan balklar fileto kararak klndan ayrn. ok keskin bir bak
marifetiyle karn klklarn karn zar ile birleikte temizleyin. Yan
tzgelerini de kesin.

Tavada tereyan kzdrp eritin ve kzdrn. Balk filetolarn una bulayn;
fazla unu silkeleyerek giderin. Tavada her iki yzn kzartn.

Patatesleri soyup parmak patates halinde dorayn. Kzgn sv yada
kzartn.

Balklar tabaklara datp zerlerine az miktarda limon suyu ilave edin.
Patateslerle birlikte scak servis yapn.

Trieste - 2582
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kutu 160 gramlk ton-klasik
1 paket ubuk makarna
1 adet kuru soan
3 orba ka mantar konservesi
su barda beyaz arap
su barda su
Tuz

YAPILI TARF
Makarnay bol tuzlu suda halayn. Kevgire alp szn.

Bir baka tencerede 2 orba ka ya ile ince doranm soan
pembeleinceye kadar kavurun. ine mantarlar atn. arap ve suyu ilave
edin. Mantarlar piince iyice didiklenmi ton baln ilave edin. Kartrp
ateten indirin. Karabiber ilave edip halanm makarna ile kartrn.
zerine maydanoz serpin
Scak servis yapn.

Afiyet olsun...

Midyeli Makarna - 2583
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
60 adet midye (ayklanm)
3 adet kuru soan (iri)
4 adet domates (iri)
4 di sarmsak
1 su barda scak su
kilo paket fiyonk makarna
Tuz

YAPILI TARF
Bir tencerede sv ya kzdrn. Soan dorayp tencereye ilave edin ve
yumuayncaya kadar piirin. Sarmsaklar kk dorayn, onu da ilave
edin. Domatesleri de dorayp soanlara ilave edin. Kapan kapatp
domatesler yumuayana kadar piirin. Yumuam domatesleri bir atal
veya tahta kak yardmyla iyice ezin. Midyeleri de tencereye koyun ve
piirin. Midyeleri dar, ayr bir kaba alp ilerini ayklayn. Tuzunu ve
karabiberini serpip kartrn.

Makarnalar ilave edin. 1 bardak scak suyu da ilave edip kartrn.
Kapan kapatp pimeye brakn. Zaman zaman makarnann suyunu
kontrol edin. Eer makarnalar pimeden ekmise azar azar su ilabe edin.

Scak servis yapn.

Thai Krl Kalamar - 2584
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
12 adet kalamar
1 su barda zeytinya
1 orba ka kri
4 di sarmsak
Terbiye iin:
1 orba ka soda
1 orba ka eker
limonun suyu

YAPILI TARF
Balknza kalamarlar temizletip kllarn kartn. Kalamarlarn zerine
soda, eker ve limon karmn dkerek yourun. Suyu ilave edip en az 6
saat bekletin. Sonra tekrar ykayn. Kalamarlarn nce bacaklarn ayrn ve
sonra gvdeyi tek tarafndan keserek an. Keskin bir bakla zerini izin
ve kenarlarn entikleyin. Bir kaba aln.

Baka bir kapta zeytinya ve kriyi kartrn. Sarmsaklar ayklayp
dvdkten sonra bu karma ilave edin. Kalamarlarn gvde ve bacaklarn
bu sosa yatrp yaklak 30 dakika bekletin.

Bir tavada zeytinyan kzdrn ve kalamarlar hafif atete piirin.

Scak servis yapn.

Sardalya Soslu Spagetti - 2585
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gram sardalya bal
1 paket ubuk makarna
1 adet kuru soan
1 adet iri domates
ay barda beyaz arap
ay barda su
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Makarnay bol tuzlu suda halayn. Kevgire alp szn.

Bir tavada 2 orba ka ya ile ince doranm soan pembeleinceye
kadar kavurun. ine kk doranm domatesleri atn. arap ve suyu
ilave edin.

Sardalyalar klklarn karp fileto haline getirin. Tavaya ilave edip
piirin.

Makarnalar tencereye alp zerine tavada hazrladnz sardalyal sosu
ilave edin ve hafif atete 5 dakika piirin.

Scak servis yapn.

Sicilya Usul Sardalya - 2586
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
750 gram sardalya
1 adet kuru soan
2 di sarmsak
1 su barda ufalanm ekmek ii
3 orba ka ku zm
3 orba ka am fst
2 orba ka kaar rendesi
1 orba ka kylm maydanoz
3 adet defne yapra
1 adet limon
1 orba ka eker
5 orba ka zeytinya
1 orba ka sirke
Tuz

YAPILI TARF
Sardalyalar kafalarn koparnz ve ilerini ba parmanzla temizleyiniz.
stndeki pullar da parmaklarnzla temizleyiniz. Klklarn karp fileto
haline getiriniz.

Kylm soan ile sarmsa zeytinyada sote ediniz. zm, amfst ve
iki kak ayrarak ekmek iini ilave ediniz. Birka dakika kavurup
soumaya brakn. ekerin yarsn, maydanoz, peynir ve baharat ilave
ediniz.

Karm balk fileto stne bolca koyunuz ve stn dier bir fileto ile
kapatnz. Bu ilemi filetolar bitene kadar tekrarlaynz. Filetolar hafif
yalanm bir tepsiye diziniz ve balklarn stne bir orba ka ya
gezdiriniz. 200oC’a stlm frnda 15 dakika piiriniz.

Scak servis yapnz.

spanyol Usul Sardalya - 2587
Mutfak: Ispanya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
750 gram sardalya
4 di sarmsak
demet maydanoz
su barda galeta unu
50 gram tereya
Sv ya
karabiber
krmz biber
tuz

YAPILI TARF
Sardalyalar kafalarn kopararak ve ilerini ba parmanzla temizleyiniz.
stndeki pullar parmaklarnzla temizleyiniz. Klklarn karp fileto
haline getirip kapatnz.

Maydanozlar ince kynz ve sarmsaklar ok kk paralar halinde
kesiniz.Tuz, karabiber, krmz biber, maydanoz ve sarmsa iyice
kartrnz. Balklar bu karma bulaynz.

Frn tepsisini sv ya ile yalayp balklar diziniz. Artan karm balklarn
zerine serpiniz. Tereyan fndk byklnde paralara blp balklarn
zerine serpitiriniz. Frn 180oC’a stp tepsiyi yerletiriniz.
Balklar yaklak 25 dakika piiriniz.

Scak servis yapnz.

Portakall Somon - 2588
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet klksz somon fileto
2 adet ince doranm prasa
2 orba ka portakal kabuu rendesi (beyaz hari)
2 adet ince dilimlenmi portakal
2 portakaln suyu
2 adet ince doranm havu
2 tatl ka niasta
Sv ya
Tarhun (istee bal)
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Havular sv ya ile hafife kavurun. Prasay ekleyin. Sebzeler
yumuaynca derisi karlm portakal dilimlerini ekleyin. Tarhun, tuz,
biber, portakal suyu ve kabuk rendesini de ekleyip, biraz su ile erittiiniz
niastay katn. Bir tam kaynatp ateten aln.

Balklar tuzlayp biberleyin ve 20 dakika kadar dinlendirin. Ayr bir tavada
sv ya kzdrp balklarn nce bir yzn, sonra dier yzn piirin.
Sosla birlikte servis yapn.

Scak servis yapn.

- 2589
Levrek Amandine - 2590
Mutfak: Ispanya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8 adet levrek fileto (klksz)
4 ay ka karabiber
2 ay ka tuz
3 orba ka un
100 gr badem
1 adet limon
sv ya

YAPILI TARF
Levrek filetolar tuzlayp karabiberleyin. Oda scaklnda 20 dakika kadar
bekletin. nce una sonra yumurtaya bulayp kzgn sv yada kzartn.

Ayr bir tavada dvlm bademleri kavurun. ine limon suyu ilave edin.
arap ve kremay da ekleyip ksk atete 10 dakika piirin. Levrekleri
tabaa koyup bu karm eit miktarlarda zerlerine dkn.

Halanm patatesle birlikte scak olarak servis yapn.

Krema Soslu Levrek - 2591
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet levrek fileto
2 adet kuru soan
2 adet kk havu
3 adet taze soan
1 ay barda su
1 adet limonun suyu
Sv ya
1 tatl ka niasta
2 orba ka krema (istee bal)
Tarhun (istee bal)
Tuz

YAPILI TARF
Soanlar ve havular ok ince kyn ve sv ya ile tavada yumuayncaya
kadar kavurun. zerine arab ilave edip buharlamaya balayncaya kadar
piirin. Bilahare su ve limon suyunu katn. Tuz, biber ve tarhunu ilave
ettikten sonra balklar sosun iine yerletirin ve kapaini kapatp 15
dakika orta atete piirin. Balklar alp karma krema ve niastay ekleyip
kartrn. Bilahare balklar iade edip 5 dakika daha piirin.

Scak servis yapn.

Salal Kfte - 2592
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. kyma
4 dilim bayat ekmek veya tost ekmei
1 yumurta
Maydanoz
tuz
kimyon
karabiber
krmzbiber

sos iin;
4 yemek ka sala
3-4 di sarmsak
2-3 su barda su

ssleme iin rendelenmi kaar

YAPILI TARF
Bayat ekmekleri slatp, skn. Kyma, ekmekler, kimyon,
krmzbiber,karabiber ve kylm maydanozu yourun. sterseniz tavada,
isterseniz fritzde 160 derecede 4-5 dak. kadar kzartn. Bu arada salay
sulandrp dvlm veya rendelenmi sarmsklarla kartrn. Suyu bol
tutun, ok koyu kvamda olmasn. Hafif kaynamaya balarken kfteleri
sosun iine atn. 10-15 dak kadar, zevkinize gre piirin. Bu arada kfteler
sosu iine ekecektir. Tabaklara alp, zerine ok az da sosundan dkp,
rendelenmi kaar da serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

patlican sarmasi - 2593
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 tane patlican (uzun)
250 gr kiyma
1 sogan (iri)
2 dis sarimsak
1/2 kirmizi dolmalik biber
2 uzun biber
baharatlar
tuz
salca

YAPILI TARF
Patlicanlari yikayip ince uzun kesin ve sonra bir tavanin icine biraz sivi
yag katip kizartin (kurumiyacak) sonra yagdan alip yagini suzmeye
burakin.

ici:
kiymanin icine sogani ve sarimsaklari rendeleyin ve sonra kirmizi dolmalik
biberi ve uzun yesil biberi ince ince kup seklinde kiyin (ya da robottan
gecirin) icine tuz baharat ve salcayi katin.

sogmus olan patlicanlarin icine yuvarlanmis ince harclari koyip sarin ve
sonra bir ayri tavanin icine salcayi kizartip patlicanlarin ustune dokun
(sarmanin ustune bir tabak koyarsaniz dagilmas) ve biraz da su ve tuz
katin karistimadan alti kissik sekilde pisirin

sicak sicak servis yapin
afiyet olsun

Kanton Usul Karides - 2594
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
40- 50 adet karides (cimcime)
2 orba ka sv ya
2 adet yumurta
1 orba ka msr unu
1 orba ka soya sosu
1 orba ka zm sirkesi
Tuz
1 ay ka krmz biber
1 ay ka zencefil

YAPILI TARF
Tane karabiberi havanda dvn. Zencefili ve krmz biberi ekleyip
kartrn.

Yumurtalar, bir tanesinin beyazn ayrarak krn, soya sosu ile kartrn.
Ayn karma hazrladnz baharat da ekleyip tekrar kartrn.

Ayrdnz yumurta beyazna msr ununu ekleyip kartrn. Karidesleri
ayklayp karma katn. 20 dakika kadar dinlendirin.

Sv ya bir tavada kzdrn. Karidesleri yada kzartn. Kzarm karidesleri
kenara alp ayn yaa yumurtal karm dkn. Pimeye balarken
karidesleri ilave edin.

Scak servis yapn. Servis yaparken tabaa garnitr olarak halanm
brokkoli ve doranm taze soan koyabilirsiniz.

- 2595
Kakavya - 2596
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg balk (kark)
4 adet patates (orta byklkte)
4 adet kuru soan (orta byklkte)
4 di sarmsak
1 ay barda zeytinya
1 ay barda garnitr
su
tuz
karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri soyun ve derince bir tencerenin dibine yerletirin. Soanlar da
d kabuklarn karmak suretiyle soyun ve iki blp patateslerin stne
yerletirin. Temizlenmi balklar stne dizin. Kararnca tuz ve karabiber
serpin. Bir ay barda zeytinya ve zerlerini bir parmak kaplyacak
kadar su ilave edin.
Su kaynadktan sonra ksk atete ve tencerenin kapan kapatarak10
dakika daha piirin.
Suyunu tencerede brakp balklar ve sebzelerin tamamn dar aln.
Soumayacak bir kapta bekletin. Kalan suya garnitr ilave edin. Eer su
miktar az gelirse biraz daha su koyun. 1 ay barda garnitr ilave edip
tekrar kaynatn.
ki deiik yemeiniz, orba ve balk hazrdr. Scak servis yapnz.

Ispanakl Balk Kavurma - 2597
Mutfak: Cin
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg beyaz etli balk
1 demet spanak
ay barda sv ya
ay barda soya fasulyesi
2 di sarmsak
1 demet yeil soan
1 orba ka soya sosu
1 orba ka pirin arab
1 ay ka toz eker
1 ay ka susam ya
1 ay ka toz zencefil
1 ay ka kini
1 ay ka tane karabiber
tuz

YAPILI TARF
Balk filetolar kuba tarznda ilik olarak dorayn. Tuzlayp yarm saat
kadar marine edin.

Havanda kini ve tane karabiberi srasyla dvn, toz zencefil ve
karabiberi ilave edip kartrn.

Soan ve sarmsaklar soyduktan sonra ince dorayn.

Derince bir tavada sv ya kzdrn. Balklarla birlikte soanlar ilave edin.
Soya sosunu, soya fasulyelerini ve pirin arabn koyduktan sonra 1-2
dakika kartrn. Toz ekeri ve susam yan ilave edip kapan kapayn
ve pimeye brakn. Sonra bir kenara alp soumayacak tarzda bekletin.

Ayn kabn iinde sarmsaklar, rengi kahverengilremeye balayana
kadar soteleyin. Doranm spanaklar ilave edin, kapan kapayp
pimeye brakn.

Tabaklarn yarsna balk, dier yarsna spanak koyup scak servis yapn.

Domatesli Fener Bal - 2598
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg fener bal fileto
1 kk kutu anuez
orba ka biberiye
orba ka tarhun
2 adet kuru soan
2 di sarmsak
5 orba ka sv ya
1 orba ka biber salas (tatl)
1 kutu soyulmu domates konservesi
karabiber
tuz

YAPILI TARF
Fener baln balknza ayklatp fileto kartnz.zerine limon suyu
srnz, tuz ve karabiber serpip biberiye yapraklarn saplayp 20 dakika
kadar marine ediniz.

Ancuez filetolarn 2 santim boyunda kesiniz.

Sarmsaklar soyduktan sonra eziniz. Soanlar da ince dilimler halinde
doraynz. Sv ya tavada kzdrp soan ve sarmsa yumuayana
kadar soteleyiniz. Domates salas ve pul biberi ekleyip sotelemeye devam
ediniz.

Szlm domates konservesini de tavaya ekleyiniz. Devaml surette bie
atal yardmyla ezerek pre haline getiriniz. Tuz, karabiber ve tarhunu
ekleyip ksk atete 20 dakika piiriniz.

Frn kabna hazrlam olduunuz sosun yarsn dkp ortasna filetoyu,
etrafna da anuezleri yerletiriniz. Kalan sos ve ya da zerine dkp
daha nceden 160-180oC’a sttnz frnda 40 dakika frnlaynz.

Bal tabaklara dattktan sonra, tepsida kalan sosu da eit olarak
balklarn yanlarna koyup scak servis yapnz

Dijon Usul Balk Pane - 2599
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet beyaz etli balk dileto (dondurulmu mezgit veya sudak fileto
olabilir)
su barda mayonez (yasz))
2 orba ka parmesan peyniri rendesi
1 orba ka hardal (tercihan Dijon hardal)
1 orba ka karaturp rendesi
su barda ufalanm bayat ekmek ii
1 orba ka eritilmi margarin
karabiber
tuz

YAPILI TARF
Kk bir kapta mayonezi 1 orba ka parmesan peyniri rendesi,
karaturp rendesi, limon suyu, margarin ve ufalanm bayat ekmein yars
ile iyice kartrn.

Filetolar hafif yaladnz frn tepsisinin zerine yerletirin. Hazrladnz
sosu balklarn stn kaplyacak tarzda srn. Kalan parmesan peyniri
rendesini ve ufalanm ekmek ilerini kartrp balklarn stne serpin.

180oC’a sttnz frna balklar srn ve 15 ila 20 dakika piirin.

Deniz rnleri Pilav - 2600
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 gram midye ii
100 gram karides
100 gram krlang bal
100 gram ahtapot
2 di sarmsak
1 adet kuru soan (kk)
ay barda beyaz arap
1 su barda pirin
1 su barda balk suyu (tarife baknz)
1 ay ka zerdeal
karabiber
tuz

YAPILI TARF
Krlang baln halaynz dar alp deri ve klklarn ayklaynz.Etlerini
irice paralara blnz. Balk suyunun bir bardan ileride kullanlmak
zere kenara ayrnz. Kalan suda karidesleri 4-5 dakika halayp kevgire
alnz. Souk su ile ykadktan sonra kabuklarn ayklaynz ve iri paralara
blnz. Kalan suda ahtapot ile midye ilerini halaynz. Ahtapotu da iri
paralara blnz.

Derince bir kapta zeytinyan kzdrp iinde ince doranm soan ile
doranm sarmsaklar yumuayncaya kadar piiriniz. Pirinci ilave edip
evirerek piirmeye devam ediniz. Karma ayrdnz balk suyunu,
aykladnz balk ve deniz rnlerini, zerdeal, tuz ve karabiberi katp
ok hafif atete suyunu ekinceye kadar piirmeye devam ediniz.

Scak servis yapnz.

Kralie Bohas - 2601
Mutfak: Ispanya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 orba ka tereya
adet kuru soan
5 adet iri kltr mantar
kk havu
adet kereviz
5-6 adet karides
1 adet kk levrek
1 adet kk somon
2 ay ka tuz
2 ay ka karabiber
2 orba ka krema
2-3 sap maydanoz
2 adet yufka

YAPILI TARF
Tereyan tava eritip kk kestiiniz soanlar ilave edip pembeleene
kadar kavurun. Zar eklinde kesilmi sebzeleri ve onun zerine ince
dilimler halinde kesilmi balklar ve karidesleri ilave edin. Tuzunu ve
karabiberini kayup birka dakika soteleyin. Beyaz arab, kremay ve ince
doranm maydanozlar ilave edin.

Yufkalar 20x20 cm byklnde kesin. Hazrladnz harc boha
eklinde kapatn. Bol kzgn yada kzartn. Fazla yan szmek zere
kat havlu zerine aln.

Scak servis yapn.

Bouillabaisse - 2602
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet deiik balk (1 adet iskorpit, 1 adet krlang, 1 adet ipura, 1 adet
uskumru)
2 adet kuru soan
2 adet domates
4 adet patates
ay barda zeytinya
ay barda beyaz arap
1 ay ka safran
1 ay barda su
4 di sarmsak
tuz
karabiber

YAPILI TARF
Balklar balknzdan temizlenmi olarak aln. Tekrar ykadktan sonra tuz
ve karabiberleyip 20 dakika marine edin.

Zeytinyan bir tavada kzdrn. Halkalar halinde doranm soan,
dvlm sarmsa, defne yapraklarn ilave edip soanlar yumuayncaya
kadar kavurun. Domatesleri dorayp sosa katn ve tumuayana kadar
piirin. Yumuaynca atal yardmyla ezerek pre haline getirin.

Patateslerin kabuklarn soyduktan sonra halkalar halinde dorayn. Byk
bir kabn altna patateslerin tamamn dizin. stne balklar btn olarak
ve yanyana koyun. zerine safran serpin. Tavada hazrladnz sosun
tamamn balklarn stne yayn. Su ve arab ilave edin. Kapan kapatp
orta hararetli atete piirin. Suyunu ekip balklar yumuaynca pimi
demektir.

Sosu tencerede brakp balklar aln ve eit olarak taksim edin. Soslar da
yanlarna koyup scak servis yapn.

Not:

Beamel Soslu Balk - 2603
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Mezgit fileto (dondurulmu-Superfresh)
Sv ya
Su
500 gram erite
Margarin
Ketap
tuz, karabiber, kri

Beamel sos iin:
2 orba ka tereya
su barda un
1 su barda st

YAPILI TARF
Beamel sosu hazrlamak iin tereyan tavada eritin. Tereyana unu
ilave edin. Un sararmaya baladnda st azar azar ilave edin.
Topaklanmamas iin srekli kartrarak piirin.

zlm mezgit filetolar yuvarlayarak ularn almamas iin birer
krdanla tutturun. zerlerine bir fra ile sv ya srn, tuz ve karabiber
serpin ve tepsiye dizin. Az su ilave edip tepsinin stn aluminyum folyo
ile kaplayn. Orta hararetli frnda 30 dakika piirin.

Tepsiyi frndan alp zerindeki folyoyu ve balklardaki krdanlar karn.
Beamel sosu balklarn zerine gezdirin ve tekrar frna verin. Beamel
sos piene kadar bekletin.

Eriteyi suda halayp kevgirde szn. Tencereye alp az tereya ile
tadlandrn. Pierken ketap ilave edin.

Sevis tabaklarna eriteyi yayvan olarak yerletirin ve zerlerine soslu
balk filetolar yerletirip scak servis yapn.

Kremal fesleenli makarna - 2604
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Herhangi cesit makarna:500gr(spagetti hari)
i krema:200ml
Taze fesleen:30 ad yaprak
Tere ya:70 gr
Sv ayiek ya: 45ml
Mozerella veya beyaz peyniri:175 gr
Tuz:35 gr
Bulyon et:15 gr
Karabiber:10 gr
sarmsak:10 gr (be di)

YAPILI TARF
Makarna halandktan sonra szdrlp bir szge yardmyla iyice
soutulmaldirki makarnada birbirine yapma olmasn. Tencerede tere
yan eritip i kremamz ekleyelim mmknse tenceremiz byk olsun
kremay piirelim 10 dakika kremamz kaynadktan sonra peynirimizi
ufalayp kremyla kartralm. 5 dakka piirip peynirleri eritelim.
Sosumuzu yakalayalm srasyla tuz,karabiber,et bulyon,sarmsak katp bir
miktar kaynatalm. Kaynadktan sonra yapacamz ilemler son
noktalardr kaynayan kremay makarnaya yedirelim yarsndan daha
fazlasn ekene kadar makarnamza fesleeni ekleyelim fesleeni
ekledikten sonra makarnamzn altn kapatalm takribi 5-10 dakika
dinlendirin. Tabaa servis yaparken taze fesleeni koymay unutmayalm.
Afiyet olsun...

Pili Festival - 2605
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Tavuk fleto:3 ad(derisiz ve kemiksiz)
Mantar:350 gr
arliston biber:200 gr
Sivri biber:100 gr
Domates:250 gr(konkase)
Kaar:100 gr
St:250 ml
Un: 200 gr
Su: 250 ml
Kri:15 gr
Karabiber:20 gr
Tuz:35 gr
Tavuk bulyon:15 gr
Krmz pul biber:10 gr
Tereya:200 gr
Yumurta:2 ad(130 gr)
Soan:150 gr
Sv ya: 75 ml

YAPILI TARF
Tavuklar zgaralk aalm. Frnda 15 dakika pisirelim(170c)
harcnn yapl:
Soanlar ince dorayp 75 gr tereyala soanlar sars olana dek
kavuralm.Sonra piyaz doranm mantarlar atp kavurmaya devam
edelim,biberlerimizi atalm tencereye srasyla baharatlar atalm ve ksk
atete 10 dk kaynatalm. 10 dk da dinlendirelim.

Beamel sos yapm:
50 ml sv yala unumuzu kavuralm fazla deil 8-9 dk sonra 75 gr tere
yan atp eriyene kadar kavuralm srasyla st ve su ekleyip iyice
rpalm topak olmasn. Ksk atete kartrarak kvam tutturun
tuz ve biraz bulyon atabilirsiniz .Damak zevkinize gre beamel sos
souduktan sonra iki yumurtay sosa yedirelim ve soutalm.

Domates Sos yapm:
50 gr salamz kalan 25 ml sv yamz ve 25 gr tere yala kavuralm 2
bardak su ekleyip kaynatalm biraz tuz ve az bulyon ekleyelim ve 15
dakika kaynatalm bu sosta hazr.

imdi son nokta:
Frn tepsisine tavuklar dizelim ve stne harcmz ekleyelim
ve beamal sosu stne krema torbas yada kepeyle kaplama yapalm.
Beamalin stnede kaar ekleyelim ve yaptmz domates sosla 15 dk
frnlayalm. Afiyet olsun...

Mayal Boha - 2606
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Hamur malzemesi:
42 gr yasmaya
2 su bardagi sut
1 yemek kasigi tozseker
2 yumurta aki(sarisi uzeri iin)
Tuz,alabildigi kadar un
I malzeme:
Beyaz peynir,maydanoz,istege bagli karabiber ve kirmizi pul biber
Ustu iin:

YAPILI TARF
Verilen hamur malzemeleri sirasiyla genis bir kaba konulur ve yavas
yavas eklenen unla ele hafif yapisan bir hamur elde edilir.Ustu ortulerek
15-20 dk dinlenmeye birakilir.Dinlenen hamurdan iri ceviz buyuklugunde
hamurlar kopartilir ve beze yapilir.Iine i koyabilecek sekilde az bastirilir
ve i konur pogca sekli verilir ve unlanmis tepsiye aralikli dizilir.Yumurta
sarisi surulur,corek otu ve susam serpilir .Birazda tepside mayasinin
gelmesi beklenir.180 derece firinda pismeye birakilir.Kizaran pogcalar
firindan alindiginda nemli bez ile ustu ortulur.Iliyinca servis yapilir.AFIYET
OLSUN!

Lokumlu Kurabiye - 2607
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg fstkl lokum
125 gr margarin
1 kutu krema
pura ekeri
un

YAPILI TARF
Margarin, krema ve un ile kulak memesi kvamnda bir hamur hazrlayn.
Hazrladnz hamuru ikiye blp, orta kalnlkta an. Alm hamurlardan
birinin zerine lokumlar dizin ve zerine dier hamuru kapatn. Bir
bardan az ile ufak ufak kesin. nceden sttnz frnda 15 dakika
piirin. Pudra ekerine bulayp, servis yapn.

Girne Kfte - 2608
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Kyma:500 gr
Galeta unu:200 gr
Yumurta:1 ad
Soan:1 orta boy (rende)
Karabiber:15
Krmz pul biber:10 gr
Kimyon:10 gr
Tuz:25 gr
Havu:2 ad orta boy
Kaar:200 gr
Patates:4 ad halamalk
Sala:75 gr
Tereya:50 gr
Domates:2 ad (konkase)ve jlyen doranm
Bulyon:10 gr
St:200 ml

YAPILI TARF
Kymamz normal kfte haline getirelim. Bu kfteleri sandal ekline
getirdikten sonra 15 dakika frnda piirelim. I harcn havular
rendeleyelim 25 gr tereyala soteleyelim kara biber krmz pul biber
bulyon ekleyip soteleyelim 10 dakika yeterli orta atete. Patatesleri
halayp pre yapalm.

Domates sos: domatesleri 25 gr tereyala soteleyelim ve 50 gr salayla
kavuralm ve biaraz tuz ekliyelim ve 15 dakika kaynatalm sosumuz
hazrdr.
Son nokta:
kftelerimizi iine yaptmz harc koyalm onun stne patates presine
kreme torbas yada kak yardmyla koyalm prenin stne
kaarlarmzda serpelim ve domates sosuyla 20 piirelim servise hazrdr.
AFYET OLSUN...

Balkl Enginar Fricasse - 2609
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet ayklanm ve dondurulmu enginar
250 gram taze karides (donmu ta olabilir)
2 adet mezgit fileto (donmu-superfresh)
3 bardak su
1 adet limon
1 ay ka eker
1 tatl ka tuz
100 gram tereya
2 adet defne yapra
1 tatl ka zm sirkesi
10 adet mantar
2 di sarmsak
1 demet maydanoz
tuz, karabiber

YAPILI TARF
Enginarlar bir tencereye alp zerine 3 bardak su, 1 adet limonun suyunu,
1 tatl ka tuzu ve 1 ay ka ekeri ilave edip yumuayana kadar
piirin. Suyunu szdkten sonra sv ya ile hafif yalanm frn tepsisine
dizin.

Bir tavada tereyan eritin. Ayklanm ve iri paralar halinde kesilmi
karidesleri ilave edip 3 dakika kavurun. Mezgit filetolar kuba
byklnde dorayp ilave edin. 3 dakika kadar sonra defne
yapraklarn, sirkeyi, dvlm sarmsaklar, tuzu ve karabiberi ilave edin.
Orta hararetli atete tahta kakla devaml evirerek piirin. Pitikten sonra
defne yapraklarn karn.

Mantarlar kk paralar halinde dorayp halayn. Halanm ve
doranm mantarlar eit miktarlarda enginarlarn zerine koyun. zerine
hazrladnz karidesli ve balkl harc yerletirin. nceden stlm orta
scaklktaki (160-180oC) frnda 5 dakika piirin.

zerine ince kylm maydanoz serpip scak servis yapn.

Balk Graten - 2610
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
kg sudak veya mezgit fileto
4 adet patates (orta byklkte)
250 gram brokkoli
250 gram krema
2 adet yumurta
1 ay ka tatl hardal
1 ay ka toz zencefil
tuz
karabiber
sv ya (kab yalamak iin az miktarda)

YAPILI TARF
Patatesleri soyup ince dilimler halinde dorayn. Brokkoliyi saplarndan
ayrn ve saplarn dilimleyin.Her ikisini ayr olarak halayn ve sonra souk
su duuna sokun.

Balk filetolar 2 cm geniliinde eritler halinde enine kesin, tuz ve
karabiber serpip 20 dakika kadar dinlendirin.

Krema, yumurta, hardal, limon suyu ve zencefili kartrn.

Isya dayankl yayvan bir kab sv ya ile hafifce yalayn. Dibine, her
sray tuzlayarak iki sra patates halkalarn dizin. zerine bir sra balk
fileto ve bir sra brokkoli deyin. zerine kremal karm dkn.
180oC’a sttnz frnda 20 dakika kadar piiriniz.

Scak servis yapnz.

Balk Adago - 2611
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg fener bal veya mezgit fileto
orba kasesi zm sirkesi
1/3 orba kasesi soya sosu
1 orba ka toz karabiber
10 ila 12 adet tane karabiber
2 adet defne yapra
4 di sarmsak
tuz
sv ya (kzartma iin)

YAPILI TARF
Balk filetoyu ykadktan sonra orta byklkte paralara ayrp derince bir
kaba alnz. Baka bir kapta sirke ile soya sosunu kartrp balklarn
stne dknz. Dvlm sarmsak, toz karabiber, tane karabiber, tuz
ve defne yapraklarn ilave edip 25-30 dakika kadar dinlendiriniz. Sonra
karm kaynama noktasna gelinceye kadar stnz ve bir kenara alnz.

Bir tavada sv ya kzdrnz. Balklar karmdan alp yada kzdrnz.
Kzarnca sosun yarsn ilave ediniz. Karm buharlamaya ve koyu bir
kvam almaya balayncaya kadar devam ediniz.

Scak olarak kzarm parmak patates (pommes frites) ve pilav ile birlikte
servis yapnz.

Baharatl Balk - 2612
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet levrek(kk boy-yaklak 300 gram/adet)
3 adet soan (orta boy)
2.5 fincan zeytinya
bardak limon suyu
1 demet maydanoz
5 di sarmsak
1 su barda tahin
1 su barda dvlm ceviz ii
Tuz
Karabiber
Yeni bahar
Tarn

YAPILI TARF
Levreklerin stn izin, iini ve stn limonlayp, tuzlayp 15 dakika
kadar oda scaklnda bekletin. Bilahare levrekleri yalanm tepsiye dizip
160-180oC’a ayarlanm frnda 20 dakika piirin. Sonra balklarn
derisini ve klklarn ayplayp ok kk paralara dorayn.

ok ince doranm soanlar yada kavurun (yakmayn). nce doranm
maydanoz ile ince dlm sarmsa ilave edip kavurmaya devam
edin.Kavrulmu karma limon suyu, tahin, dvlm ceviz, karabiber,
bolca yenibahar ve kararnca tuz ilave edin. Karm bir kaba alp balk
etini ilave edin ve iyice kartrn. Dz tabaklara balk ekli vererek
yerletirin.

Souk servis yaplr.

Alabalk- in usul - 2613
Mutfak: Cin
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet alabalk (yaklak 1 kg)
1 orba ka sv ya
1 demet taze soan
10 adet mantar
1 para taze zencefil (1/2 kibrit kutusu byklnde)
1 adet yesil sivri biber (kk boy)
2 orba ka soya sosu

YAPILI TARF
Bal boylamasna fileto karn. Her iki yann tuz ve karabiberleyip 20
dakika kadar dinlendirin.

Balklarn tamamn alabilecek ve stn kapabilecek byklkte
aluminyum folyoyu frn tepsisine serin. Hafif yalayp balk filetolarn
yerletirin. Bu arada frn 180oC’a stn.

Bir tavada ya kzdrn. Taze soan yaklak 2.5 cm boyunda dorayn,
sonra her paray boylamasna drde bln. Yeil birerin kapan kesin,
ekirdek yuvalarn karp,aynen soanlar gibi, 2.5 cm boyunda ince
eritler halinde dorayn. Mantarlar da byklklerine gre ikiye veya
drde bln. Zencefili kk paralar halinde dorayn. Tamamn tavaya
koyun, arap ve soya sosunu da ilave edip 5 dakika kadar evirerek
kzartn.

Karm folyadaki balklarn zerine eit tarzda dkn, folyonun stn ve
kenarlarn kapatp frnda 45 dakika piirin.

Folyolardan karp tabaklara aln ve scak servis yapn.

Kuzu Etli Acl orba - 2614
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1/2 kg. kuzu kol
2 litre su (10 su barda su)
4 tane ac kuru krmz sivri biber
2 tatl ka tuz
1 orba ka tepeleme domates sal?s
1 orba ka tepeleme tereya

YAPILI TARF
Kuzu kolu, 10 bardak su ile tuzu ilave ederek, bir tam kaynattktan sonra
1.5 saat sreyle ksk atete piir. Ayr bir tencerede unu tereya ile
pembeletir, salasn da ilave et, bir iki dakika evir, bir kenara al.
Haladn kuzu kolun suyunu szekten geir, kavurduun unlu sosun
zerine yava yava tel ile rparak topak topak olmayacak ekilde yedir.
Kuzu etlerini kp eklinde dora ve karma ilave et. Kuru ac biberleri
iine at, harl atete 2 dakika sreyle kaynattktan sonra 45 dakika
olabildiince ksk atete piir.

Lahana Strudeli - 2615
Mutfak: Ispanya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kk lahananann d yapraklar
1 soan
25 gr tereya
350 gr kyma
4 yemek ka galeta unu
200 gr ri rendelenmi kaar
1 fincan halanm barbunya
Tuz, biber, kimyon

Hamur iin:
2 bardaktan biraz az Un (250 gr)
2 yumurta
1 yemek ka sv ya
1 su barda scak Su
Tuz

YAPILI TARF
Hamuru yumurtalardan birininin sarsn ayrp dier tm malzemeyi
kartrarak yourun. 1 saat kadar effaf folyoya sarp buzdolabnda
bekletin.

Lahanann dta kalan byk yapraklarn ayrn. Ayklayp sert ksmlarn
atn. Byke bir kapta halayn (Halama suyuna yarm fincan sirke ve 1
kak eker koyarsanz tad daha ho olacaktr).

Soan kp kp kesip tereyanda kzartn. Kyma, tuz, biber, ve kimyonu
koyup piirin. Daha sonra barbunyalarla kartrn.

Hamurdan kk bir paray sslemek iin ayrp kalann tek para olarak
an. ine galeta unu ve kaar peyniri serpin. Halanm lahanalar
hamurun zerine aralarnda boluk kalmayacak ekilde, iki kat olarak
dizin. zerine kymal karm dkn. Rulo yapn.

Yalanm tepsiye koyun. zerini ayrdnz hamurla ssleyip yumurta
sars srn. nceden 200 derece sttnz frnda zeri kzarana dek
piirin.

Dilimleyerek yannda domates sosu ile servis yapn.

Hasan Paa Kftesi - 2616
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 patates
3 ince dilim bayat ekmek, slatlp sklm
2 soan, ince doranm
2 yumurta
tuz, karabiber
500 g kyma
bardak st
1 orba ka tereya
1 orba ka svya
2 orba ka sala
1,5 bardak su

YAPILI TARF
Patatesleri halayn.
Islatlp sklm ekmek iini, ince doranm soan, 1 yumurtay, 2 tatl
ka tuz ve karabiberi kymayla birlikte 2-3 dakika yourun. 12 paraya
blp yuvarlayn ve ortalarn elinizle bastrarak ukur tabak ekli verin.
Tepsiyi svya ile yalayp kfteleri dizin. nceden stlm orta
scaklktaki frnda 25 dakika piirin.
St ve tereyan birlikte stp halanm patatesle birlikte iyice ezin. Kalan
tuz ve yumurtay ekleyip kartrn. Preyi kakla kftelerin zerine
bltrn.
Sala ile suyu ezip kaynayana dek stn. Kftelerin aralarndan tepsiye
dkp frnda 10 dakika daha piirin.

Kayseri Kftesi - 2617
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr patates
1,5 orba ka ya
500 gr kyma
1 adet soan
3 ince dilim bayat ekmek
1/4 bardak st
1 yumurta
1 demet maydanoz
2 ay ka tuz
1 ay ka karabiber
1 ay ka kimyon
1/2 ay ka yenibahar
2 domates

Sos iin:
1 su barda scak su
3 kak sala

YAPILI TARF
Patatesleri soyup 1 cm kalnlkta dilimleyin. Yalanm bir tavaya dizin.
Azn kapatp rengi dnecek kadar kzartn. Bir tarafa brakn.
Ekmek dilimlerini ste batrarak yumuatn, daha sonra da iyice skp
derince bir kabn ierisine koyun. Bu kaba kymay rendelenmi soan,
yumurtay, incecik kylm maydanozu, ve baharatlar koyup iyice
kartrp, yourun. Karm 12 paraya ayrn. Yuvarlak ve yass kfteler
yapn. Et kftelerinin boyutlarn patateslerin boyutlarna gre ayarlayn.
Patateslerin zerine dizin. Et kftelerinin zerine dilimlediiniz domatesleri
koyun.
Orta hareretli frnda 30 dakika piirin. Salay suda eritip kftelerin
zerine gezdirin. Tekrar frna srp 10 dakika daha piirin. Frndan alp
maydanozla ssleyip scak servis yapn.

Fasulye Kavurmas, - 2618
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
/2 kg. yeil fasulye,
2 adet kuru soan,
3 adet domates,
2 adet yumurta,
3 yemek ka tereya,

YAPILI TARF
Fasulyeleri ayklayp, yarm cm. kalnlnda kyn. Kaynar tuzlu suda
halayp szn. Soan ince kyn. Tereyanda kavurun. Domatesi
rendeleyip ilave edin. Domates kavrulunca tuz ve karabiber ekleyin.
Yumurtalar krp, hafif kartrn. Fasulyeleri ekleyip, suyunu ekinceye
kadar ksk atete piirip, scak servis yapn.

Mayal rg - 2619
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
42 gr yas maya
2 su bardagi sut
2 yumurtanin aki(sarisi uzerine)
1 ay kasigi tuz

YAPILI TARF
Maya,sut,siviyag,yumurta aklari,tuz ve seker genis bir kaba konulup
karistirilir.Un ilave edilir ve yogrulur.Hafif ele yapismasi lazim hamurun
egerki sert olmussa elinizi sute veya suya batirarak yogurma islemine
devam edin.Yogrulan hamuru 15-20 dk dinlendirin(hafif mayasi gelmesi
iin)Dinlenen hamurdan minik parcalar kopartarak uzun seritler elde edin
ve 3 seritle orgu yapin ve unlanmis tepsiye aralikli dizin. Yumurta
sarisini orgulerin ustune sur ve 15-20 dk bekletin ve 180 derecede
firinda pisirin.Firindan alinan orgulerin uzerine nemli bez ortulur ve
iliyinca servis yapilir.
AFIYET OLSUN!

Frn Torbasnda Sebzeli Tavuk - 2620
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Byk boy frn torbas
4 adet tavuk kala
2 adet kabak
2 orta boy soan
2 iri domates
4 adet kk taze patates
1 ay ka un
4 orba ka kekik
1ay ka pul biber
1 orba ka sarmsakl tuz-ot
(yoksa bir orba ka tuz ve 4 di sarmsak)

YAPILI TARF
Frn 180 dereceye kadar stlr. Bu arada, frn torbasnn iine bir ay
ka un dklr. Ykanm tavuk kalalar, frn torbasna atlr.
Domatesler drde blnr. Soann kabuklar soyulup drde
blnr.Patates kabuklar ile (ok iyi ykanr) ikiye blnr. Kabak soyulup
drde blnr. Kekik, pulbiber, sarmsakl tuz ot (yoksa tuz ve sarmsak)
hep birlikte frn torbasna atlr. Frn torbasnn az skca kapatlr ve
krdanla yukar tarafndan 10 adet delik delinir. Istlm frna konulur.
45dakika-1 saat pier. Hi su ilave etmeyin zaten, ierideki malzeme ve
tavuklar suyunu bolca salar.

Ahtapot Izgara - 2621
Mutfak: Fransa
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet ahtapot

YAPILI TARF
Taze ve yeni yakalanm ahtapot talara vurularak yumuatlr. Bu ilem
srasnda ahtapot kpk salmaya balar ve kpkler bitene kadar bu
ileme devam edilir. Yumuatlm ahtapot birka gn gnete kurumaya
braklr.

Mangalda mangal kmr yaklarak kor haline getirilir. Mangala
yerletirilen tel zgarann zerine ahtapot konularak kzartlr. Kzartlm
ahtapot bilahare kk paralara doranarak krmz soan eliinde meze
olarak sunulur.

Scak veya souk servis yaplr.

Meyval Deniz Salatas - 2622
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
15 adet kk karides(halanm ve soyulmu)
1 adet krlang(kk boy- 200 gram civar)
3 yaprak marul
1 yaprak krmz lahana
1 adet iri krmz turp
1 adet elma (golden veya starking)
1 adet armut
1 adet limonun suyu
Zeytinya (szma)
3 orba ka "French Salad Dressing"
Tuz

YAPILI TARF
Marul yapraklarn iyice ykadktan sonra enine eritler halinde dorayp
derince bir kaba (salata kabna) aln. Krmz lahanay da, nce yapraklar
boyuna ikiye blp ayn sekilde dorayn ve kaba ilave edin. Turpu
rendeleyin ve kaba ekleyin. Elmay soyun ve kk kplere blp salataya
ekleyin. Armutu da aynen elma gibi dorayp salataya ilave edin.

Karidesleri drde bln ve salataya ilave edin.

Krlang baln, iine bir orba ka sirke ilave edilmi tuzlu suda
halayn. Dar alp kabuklarn ve klklarn ayklayn. Kk paralara
blp salataya ilave edin.

Salataya limon suyunu, "French Salad Dressing"i, tuzu ve zeytinyan
ilave edip iyice kartrn.

Souk servis yapn

Karides Yahnili Makarna - 2623
Mutfak: Ispanya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
400 gr. karides
1 adet kuru soan
1 orba ka un
bardak scak su
3 adet domates
demet maydanoz
175 gram makarna (spagetti)
Sv ya
2 orba ka krmz arap
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Kuru soan ince dilimleyin. Maydanozu dorayn. Domatesi kk kpler
halinde kesin.

Tavada sv ya kzdrn. iden soyduunuz karidesleri tavada soanlarla
birlikte kavurun.zerine un serpip tuz, biber ve domatesleri ekleyin.
Domatesler yumuaynca arab ekleyin. Scak su ve maydanozuda ekleyip
ksk atete kartrarak piirin.

Makarnalar tuzlu suda haladktan sonra kevgirde szn. Tabaklara
koyduktan sonra zerleine karides yahniyi taksim ederek servis yapn.

Scak servis yapn.

Tarama - 2624
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gram krmz balk yumurtas (krmz havyar- islenmemi tarama)
3 dilim kuru ekmek
limonun suyu
1 adet kuru soan (kk boy)
2 di sarmsak
ay barda zeytinya
su
tuz

YAPILI TARF
Kuru ekmek dilimlerinin ilerini avularnzn iiyle ufalayn.Yeterince su
ilave ederek koyu bir bulama haline getirin. Balk yumurtalar ile birlikte
bir kaba aln.

Soan rendeleyin, suyu ile birlikte kaba ilave edin. Sarmsa da ezip kaba
koyun. Limon suyunu da koyduktan sonra beyaz bir karm haline gelen
kadar rpn ( Bu ilemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz). Zeytinyan
ok yava ilave ederek rpmaya devam edin. Karm homojen bir hale
geldikten sonra tabaa alp etrafn zeytinlerle ssleyin.

Scak balk yemeklerinin yannda souk servis yapn.

Alsas Salatas - 2625
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet patates
2 adet yumurta
150 gram aterina (gm bal)
1 adet pancar turusu
5 adet kornion ("0" numara hyar turusu)
1 orba ka zeytinya
1 orba ka zm sirkesi
1 orba ka kapari turusu
tuz

YAPILI TARF
Patatesleri haladktan soyunuz ve pre haline getirip derince bir kaba
alnz.

Gm balklarn halayp fileto karnz.

Zeytinya, tuz, sirke ve beyaz arabn yars ile patates presine ilave
edip kartrnz. Gm balnn filetolarn da ekleyiniz ve dikkatli bir
ekilde, balklar paralanmadan kartrnz.

Karm tabaa alnz. zerini dilimlenmi pancar turusu, kornion ve
kapariler ile ssleyiniz. Sirke ve arabn kalann ilave ediniz.

Fme Balk Taba - 2626
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 dilim somon fme
1 dilim mersin fme
1 dilim lakerda
4 adet sardalya tuzlama
4 sap dereotu
2 adet salatalk
2 adet domates
4 adet marul yapra
4 ince dilim rokfor peyniri

YAPILI TARF
Domatesleri drde blp birer adet marul yapra ile birlikte tabaklarn
ortasna koyun.

Fme dilimleri drde blp rolu yapn. Daha nceden en az iki saat elma
sirkesinde dinlendirip tuzunu giderdiiniz lakerda ve tuzlu bal ykayp
tabaklara taksim edin. zerlerine birer damla zeytinya ile limon ilave
edin. Balklar domatesin etrafna dizin. Aralarna soyulup dilimlenmi
salatalklar ve dereotlarn yerletirip ssleyin.

Taban bir kenarna da bir ince dilim rokfor peynirini yerletirin ve souk
servis yapn.

Tavuklu Patlican - 2627
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kilo tavuk gogsu
6 patlican
3 domates
4 sivri biber
3 dis sarimsak
1-2 kuru sogan
karabiber
kirmizi biber
tuz
kizartmak icin sivi yag

YAPILI TARF
Patlicanlari alaca kesip 1 parmak kalinliginda yuvarlak olarak kesip tuzlu
suda bekletip,kizgin yagda kizartiyoruz. Kagit pecetede fazla yaglarinin
gitmesi icin bekletiyoruz. Tavuk gogsunu kucuk kupler halinde kesip,kendi
yaginda suyu cekinceye kadar kavuruyoruz. Kup kup dogradigimiz
soganlari ,
sarimsagi
ve kestigimiz
biberleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Biber ve soganlar
diriligini kaybettiginde kup dogranmis domatesleride ekleyip pisirmeye
devam ediyoruz.
karabiber, kirmizi biber ve tuzu ekleyip dinlenmeye birakiyoruz.
Bir borcama kizaran patlicanlarin yarisini 1 kat dosuyoruz. Arasina
hazirladigimiz tavuk icini
koyup ustune kalan patlicanlari ekliyoruz. Patlicanlarin ustune domates
dilimleriyle susleyip..
yarim bardaktan fazla su ekleyip
firina veriyoruz. Yaklasik 20 dakika 180 -200 derece firinda pisirip
servise hazir hale geliyor...Afiyet olsun!

Lumpia (Vietnam boregi) - 2628
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
lumpia hamuru,yoksa yufka
2 tam parca tavuk gogsu
1 kilo soya filizi
5 orta boy havuc
5 pirasa
2 orta kuru sogan

YAPILI TARF
Tavugu kendi suyunda pisirin,pistikten sonra ince ince tiftin.Havucu
rendeleyin,suyunu alin.Pirasayi cok ince kiyin,4-5 kere sicak suda
bekletin.maksat pirasanin diriligi almak ve bir miktar pismesini saglamak.

Soya filizini ayiklayabilirsiniz,ama ayiklamasanizda cok farketmiyor.Tavaya
cok az siviyag koyun ve soganlari pembelestirin,soya filizinide ekleyip bir
sure diriligini alin.

Bu islemler bittikten sonra tum malzemeyi birbirine ekleyin.Lumpia
hamurunun kenarina malzemeden koyun ve sigara boregi sarar gibi
sarin.Kapatirken hamurun kenarina yumurtanin beyazini surun ve kapatin.

Bol sivi yagda kizartip lumpialarinizi servise hazir hale getirin.

Afiyet olsun...

Sutlu Revani - 2629
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
yarim paket margarin
1 litre sut
1 bardak irmik
1 bardak toz seker
1 vanilya

YAPILI TARF
Malzemenin hepsini bir tencerede kisik ateste bir cirpici yardimiyla
muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirin. Kaynamasina yakin lapa gibi
olacaktir, panik yapmayin. Servis yapacaginiz kalibi suyla islatin,
yapismasini onlemek icin. Pisen karisimi kaliba dokun ve soguduktan
sonra buzdolabinda servis icin bekletin. Servis yaparken uzerine tarcin
ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Tarif denenmistir.

Rulo Borek - 2630
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 bardak yogurt
2 yumurta(1 yumurtanin sarisini ayir,ustune surulecek)
1 kabartma tozu
tuz
un
karabiber
kirmizi biber
10 orta boy haslanmis ezilmis patates

YAPILI TARF
Yag, yumurta, kabartma tozu, yogurt ,tuz, un 'dan hamur yapilir.
Hamurdan bir avuc alinip tezgahta bir merdane yardimiyla yarim cm
kalinliginda yuvarlak olarak acilir. Icine hazirladigimiz patetesli harc konur
ve yuvarlanip rulo haline getirilir. Rulo esit olarak 3 yada 4 parcaya kesilir
ve tepsiye dizilir.islem kalan hamurada uygulandiktan sonra ustlerine
yumurta sarisi surulur susam corek otu serpilip firinda 185 derecede
pisirilir.
Afiyet olsun!!!

Tarif denenmistir.

- 2631
Krem Santili kek - 2632
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1,5 su bardagi un
1 su bardagfi seker
5 yumurta
1 kabartma tozu
1 vanilya

surubu:3 su bardagi seker
3 su bardagi su
limonun ceyregi

YAPILI TARF
Seker, yumurta, un ,kabartma tozu, vanilya dan hamur elde edilir.Hamur
yaglanmis kaliba dokulerek 180 derecede pembesinceye kadar pisirilir.Bir
kurdan yardimiyla kontrol edebilirsiniz.

Kek firindan cikinca kalibinda sogumaya birakilir, kek soguduktan sonra
enlemesine ortadan ikiye kesilir. Bir parcasi keki pisirdigimiz kaba geri
koyulur ve ustune krem santimiz eklenir (tup krem santi kullananlar icin 1
tup yeterli. Evde yapilan paket krem santilerden ise istege gore 1 yada 2
paket yapilabilir) Kekin diger yarisi ustune kapatilir.
Soguk surup kekin ustune dokulur. Buzdolabinda sogumaya birakilir.
Soguk olarak servis yapilir!!

Tarif denenmistir.

Hindistan cevizli biskuvili toplar - 2633
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 paket petibor biskuvi
yarim su bardagi sut(ilik olsun)
1 cay kasigi nescafe
yarim paket margarin(oda sicakliginda)
yarim bardak seker
1 vanilya
1 yumurta
hindistan cevizi

YAPILI TARF
Sut, nescafe, kakao, margarin, seker, vanilya, yumurta ocakta kisik ateste
cirpilarak puding kivamina gelinceye kadar pisirilir. Derin bir kapta
ufaladigimiz biskuvilerin ustune sicakken dokulur. Harmanlayip 5 -10
dakika dinlenmeye birakinki biskuviler sosu iyice icine ceksin. Ceviz
buyuklugunde (daha kucuk yada daha buyuk parcalar almak istedigize
zevkinize kalmis) parcalar alinip avuc icinde yuvarlanip top sekli
verilir(harc elinize mutlaka bulasacaktir ve top sekli vermenizi
engellliyecektir.Elinizi yikayip isleme devam edin.) Yaptiginiz toplari
hindistan cevizine bulayin ve birkez daha sekil verin. Ve servise
hazir.Afiyet olsun...

- 2634
Sezar salatasi - 2635
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
atom gbek
marul
kvrck
tere
roka
maydonoz
lolorosso(kvrcn renklisi)

sos iin:
Krema:200ml
dere otu:1ad
kekik:10gr
sirke:5ml
limon suyu:15ml
hardal:1 ay ka
nar ekisi:1 tatl ka
yourt:100gr
nane10gr

YAPILI TARF
ncelikle yeilliklere bak vurulmaz kesinlikle elimizle iri paralar halinde
kopartyoruz.
Sos yapm: verilen malzemelerin hepsini kartrp salata tabana
aldmz yeilliklerin zerine dkyoruz. Afiyet olsun...

Hashasli Poga - 2636
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
42 gr yas maya
1 su bardagi siviyag+margarin karisimi
2 su bardagi sut
2 yumurtanin beyazi(sarisi ustune)
1,5 yemek kasigi tuz
Aldigi kadar un
I malzemesi:
1 buyuk orba kasesi hashas
Yarim cay bardagi siviyag

YAPILI TARF
Verilen hamur malzemeleri genic bir kabin iine alinir ve yumusak bir
hamur elde edene kadar un eklenerek yogrulur.20-25 dk bekletilir(ustu
kapali olcak)Dinlenen hamuru once ikiye bolelim.Tekrar bir parcayi iki esit
parcaya bolelim ve ok ince olmayacak sekilde acalim(acarken fazla un
kullanmayiniz) I malzeme yani hashas,seker ve siviyagi karistirip acilan
hamurun her yerine gelcek sekilde surelim ve rulo yapalim,diger
parcayida ayni sekilde yapalim.3 parmak eninde keselim.Basta ayirdigimiz
buyuk hamurdan iri ceviz buyuklugunde parcalar kopartip bezeler
hazirlayalim.Hazirladigimiz bezeleri elimde acip arasina kesilen rulodan
koyup hafif bastiralim.Butun hamur bu sekilde yapilir ve unlanmis tepsiye
dizilir.Mayasi gelene kadar bekletilir ve yumurta sarisi surulup 180
derecede pisirilir.Cikan pogcalarin uzerine nemli bez ortulur ve soguyunca
servis yapilir.

Afiyet olsun...

Baharat soslu msrl antre - 2637
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 prasa
250 gr konserve msr
1 yumurta
1 yumurta ak
Yarm su barda st
4 orba ka un
1 ay ka toz maya
1 orba ka zeytinya
Tuz, biber
Sos iin:
Yarm su barda tavuk suyu
2 orba ka zeytinya
1 orba ka hardal
Yarm orba ka sirke
2 orba ka kark baharat

YAPILI TARF
Sos iin gereken malzemeleri bir kavanoza alp azn kapatn ve
alkalayp buzdolabna koyun. Prasalar temizleyip halkalar halinde
dorayn. Zeytinyan tavada stp prasay ekleyin ve orta atete 5-6
dakika sote edin.

*Frn 180 dereceye ayarlayn. Yumurta, yumurta ak, st, un, maya,
msr ve peyniri derin bir kapta kartrn. Sufle kalbn hafife yalayp
galeta unu serpin. Msrl karmn yarsn kalba dkn.

*Msrl karmn zerine prasay ilave edin. Kalan karm zerine ekleyip
nceden stlm frnda benmari usul yaklak 40 dakika piirin.
Benmariden alp tekrar frna vererek 20 dakika daha piirin.

*Kalb frndan alp soumaya brakn. Turtay dz bir servis tabana ters
evirerek karn. Hazrladnz kavanozdaki baharatl sosu dolaptan alp
tekrar alkalayn ve msrl turtann zerine kak kak gezdirip servis
yapn.

Mercimekli Kabak - 2638
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 su barda yeil mercimek
5 kabak
2 orta boy soan
1.5 su barda su
Yarm kahve fincan zeytinya
4 di sarmsak
3-4 orba ka limon suyu

YAPILI TARF
* Mercimei akamdan slatn. Ykayp szn. Soanlar soyup kp kp
dorayn. Kabaklar temizleyip iri kpler halinde dorayn.

* Zeytinyan tencerede stp soan kavurun. Salay ekleyip kartrn.
Mercimek ve suyu ilave edip kaynamaya brakn. Su kaynaynca kabaklar
ekleyip 30 dakika piirin. Tuz serpip kartrn.

* Sarmsaklar soyup ezin. Limon suyu ve sarmsa bir kapta kartrp
yemee ilave edin. Tencereyi ocaktan alp servis yapn.

Palamut Kftesi - 2639
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 palamut
3 soan
2 orta boy patates
Yarm demet maydanoz
1 kahve fincan dolmalk fstk
1 kahve fincan kuzm
2 yumurta
1 orba ka yenibahar
1 orba ka un
Kzartma iin svya
Galeta unu

YAPILI TARF
Palamutu temizleyin. yice ykayp szgece aln. Soanlar soyun. 1 btn
soan ve bal tuzlu suda 20 dakika halayn. Bal szgece alp soutun.
Derisini, siyah ksmlarn ve klklarn ayklayn. Beyaz etleri bir kaba alp
didikleyin.

Kalan 2 soan rendeleyip suyunu skn. Patatesleri halayp soyun ve
rendeleyin. Maydanozu temizleyip kyn.

Soan, patates, maydanoz, fstk, kuzm, 2 yumurta, 1 kak un, tuz,
yenibahar ve karabiberi bala ekleyip yourun. Elinizle uzun kfteler
hazrlayn. Galeta ununa bulayp svyada kzartn. Scak servis yapn.

Afiyet olsun...

Mantarli ve biberli hindi i - 2640
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
400 gr hindi gs eti
Yarm demet maydanoz
1 dolmalk sarbiber
1 salalk krmzbiber
6 di sarmsak
4 byk boy kltr mantar
2 orba ka zeytinya

YAPILI TARF
* Hindi etlerini dvp inceltin. ki parmak eninde uzun eritler halinde
kesin. Maydanozu temizleyip kyn. Biberleri temizleyip kaln eritler
halinde kesin. Mantarlar temizleyip boyuna ortadan ikiye kesin.
Sarmsaklar soyun.

* Zeytinya, tuz ve karabiberi bir kapta rpp hindi etlerinin zerine
frayla srn. Kylm maydanozu zerlerine serpitirip rulo eklinde
sarn. p ilere, hindi sarma, mantar, biber ve sarmsak sralamasyla
dizin. Izgarada piirip scak olarak servis yapn.

Yourt soslu ve cevizli saray kftesi - 2641
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
600 gr kftelik dana kyma
1 kahve fincan su
2 su barda ufalanm bayat ekmek ii
4 yumurta
1 su barda ekilmi ceviz
1 kahve fincan dolmalk fstk
1 tatl ka karabiber
1 tatl ka tuz
1 su barda un
Kzartma iin:
1 su barda zeytinya
Dereotlu yourt sos iin:
300 gr szme yourt

YAPILI TARF
* Kymay tencereye alp suyu ekleyin. Orta atete suyunu ekene kadar
piirin. Ocaktan alp soumaya brakn.

* Yumurtalar bir kaba krp rpn. Kymaya ekmek ii, yumurta, ceviz,
dolmalk fstk, karabiber ve tuz ekleyip yourun. Kfte harcndan ceviz
byklnde paralar koparp yuvarlayn. Kfteleri una bulayn. Elee
alp sallayarak zerlerindeki fazla unu silkeleyin.

* Zeytinyan tavaya alp stn. Kfteleri ekleyip tavay arada bir
sallayarak kzartn. Kfteleri kevgirle alp kt havluzerine karn.

* Dereotlu yourt sos iin; dereotunu temizleyip kyn. Yourda dereotunu
ekleyip rpn. Kfteleri servis tabaklarna paylatrp zerine yourt sosu
gezdirin ve servis yapn.

Tantuni Trk Usul - 2642
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr dana eti
Svya
Krmz tozbiber
6 lava ekmei
Tuz
Garnitr malzemesi:
4 domates
2 soan
1 demet maydanoz
Sumak

YAPILI TARF
Sinir ve yalar alnm eti kuba dorayn ve satrla kyn. Eti tencereye
alp az su ilave ederek halayn.

Sac ocan zerinde kzdrp ok az svya ile yalayn. Eti sacn bir
kesine aln. Tahta spatula ile azar azar ortaya ekip kavurun. zerine
ok az svya gezdirin. Krmz tozbiber ve tuz serpip kartrn.

Garnitr iin, maydanozu temizleyip kyn. Domatesi soyup kp kp
dorayn. Soan temizleyip piyazlk dorayn. Soana sumak ilave edip bir
kapta kartrn.

Eti lavan zerine erit eklinde yerletirin. Garnitr malzemelerini etin
kenarna yerletirip skca drm yapn.

Afiyet olsun...

esnili Kofte Sosu - 2643
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 cay kasigi karabiber
1 tatli kasigi pulbiber
2 dis sarimsak
1 tutam maydanoz
1/2 su bardagi su

YAPILI TARF
Yagda salca kavrulur.Icine baharatlar eklenir.Bir miktar daha kavrulduktan
sonra su eklenip biraz kaynatilir.Sicak olarak kofte ile servis yapilir.Afiyet
olsun...

Beykoz Kebab - 2644
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Karniyarklk patlcan:8ad
Kuba et:500gr (ufak ufak doram)
Soan:200gr
tuz:15gr
karabiber:10gr
bolyon:10gr
krmz pul biber:10gr
maydonoz:40gr

beamel sos
un:100gr
st:100ml
su:100ml
tuz:15gr
yumurta:1ad
bulyon:10gr
kaar 100gr
domates sos
sala:100gr
tuz:10gr
tereya:50gr

YAPILI TARF
Patlcanlar normal karn yark gibi yapalm kzartalm. Kusbasn kavurup
saanmzla iyice piirelim,i malzememizi hazrlayalm. Besamel
sosumuzu yapp hazrlayalm.
Domates sosumuzu hazrlayalm.Simdi su ilemlerimi yapalm,
karn yarklar tepsimize dizelim ve i malzemelerimizi dolduralm
ve onun stne besamel koyalm besamelin ustne kaar ekleyip domates
sosumuzla 20 dk frnlayalm.AFIYET OSUN...

Kremal ve msrl pilav - 2645
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su barda baldo pirin
4 su barda su
100 gr konserve msr tanesi
100 gr konserve bezelye
3 orba ka svya

YAPILI TARF
* Pirinci tuzlu ve limonlu scak suda yarm saat bekletin. Bol suyla ykayp
szn.

* Bezelye ve msrn suyunu szn. 1 kak ya teflon tavada kzdrp
bezelye ve msr ilave edip soteleyin. Yarm bardak suyu ekleyin. Ksk
atete 5 dakika kapa kapal olarak piirin. Kremay ekleyip kartrn ve
ateten aln.

* Kalan svya bir tencerede stp pirinci hafif kavurun. Tuz ve kalan 3.5
bardak suyu ilave edip kapan kapatn. Kaynaynca atei ksp suyunu
ekinceye kadar piirin. Hazrladnz kremal sosu pilava ilave edip
kartrn. zerini kt havlu ile rtp 10 dakika dinlendirin. Scak olarak
servis yapn.

Sodal ve Mantarl Pilav - 2646
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su barda pirin
2.5 su barda su
Yarm su barda soda
200 gr mantar
1 soan
1 ay ka kri
Yarm ay ka safran
2 dal fesleen
2 orba ka margarin

YAPILI TARF
Pirinci tuzlu ve limonlu scak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla ykayp
szn. Soan soyup kyn. Mantarlar temizleyip dilimleyin. Fesleeni
kyn.

Margarini tencerede eritip soan pembeletirin. Mantar ilave edip suyunu
salp ekinceye kadar piirin.

Pirinci ekleyin. Suyu ve soday ilave edip kapan kapatn. Su kaynaynca
atei ksp suyunu ekinceye kadar piirin. Kri, fesleen ve safran ekleyip
kartrn. Ocaktan alp zerine kt havlu rtp kapan kapatn.10
dakika dinlendirip servis yapn.

- 2647
- 2648
- 2649
Kaar peynirli pirzola - 2650
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg koyun pirzolasi
4 yumurta
50 gr kasar peyniri
200 gr yag
1 ay fincani un
2 ay fincani galeta tozu
tuz

YAPILI TARF
nce pirzolalari tuzlayip biberleyin.
Yumurtalari bir kaba kirin iine rendelenmis kasar peynirini ilave edin.
Galeta tozunu dz bir tabaga koyun.
Pirzolalari nce una, sonra yumurtaya daha sonrada galetaya bulayip
kizdirilmis yagda kizartin.
Kagit yayilmis bir tabagi alin.
Etrafina kizarmis patates, maydanoz koyarak ssleyin ve sicak servis
yapin.

Afiyet olsun.

Zeytinyal Bakla - 2651
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg bakla
yarim bardak zeytinyagi
2 adet sogan
yarim demek dere otu
1 kasik seker
limon
tuz

YAPILI TARF
1-Baklalari bol su ile yikayin.
2-Sonra kiliklarini biakla incecik ikarin.
3-Zeytinyagini bir tencereye koyup kizdirin.
4-Baklalari azar azar atip karistirin.
5-Sonra kalin halkalar halinde bir sogan dograyin.
6Seker su limon ilave edip agzini kapatip pisirin.
7-Atesten alip zerine kiyilmis dereotu serpin.
Eger isterseniz yogurtlada servis yapabilirsiniz
Afiyet olsun...

- 2652
Zeytinyal Enginar Dolmas - 2653
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 adet enginar
200 gr pirin
1 adet limon
4 adet sogan
1 bardak zeytinyagi
1 kasik un

YAPILI TARF
Enginarlari temizleyip hazirlayin soganlari ufak ufak dograyin daha sonra
pririn tuz ve dereotu ilave edin.
Yayvan bir tencereye dizip zerine kafi derecede su ve limon suyu koyup
enginar yumusayincaya kadar pisirin kabinda sogutup servis yapin. Afiyet
olsun...

- 2654
Seftali Receli - 2655
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet iri yarma seftali
1 buuk kg toz seker
4 bardak su

YAPILI TARF
Seftalileri soyduktan sonra ortadan bln.
daha sonra dilimleyin.
Diger yandan su ile sekeri tencerede kaynatin. Surup haline gelince,
dogranmis seftalileri katip kisik ateste kaynatin.
Reel koyulasipta kivama gelince iki orba kasigi limonu ilave edin.
Bir tasim kaynadiktan sonra atesten alin.

Afiyet olsun...

ayl Kek - 2656
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 yumurta
3 su barda un
1 su barda demli ay
1 su barda svya ( fndk ya,ayiek ya gb...)
yarm limon suyu

YAPILI TARF
Yumurta ve ekeri iyice rpn.zerine ,ay,kakao,svya ekleyip yavaa
tahta kakla kartrn.Karmn zerine unu eleyip koyun,unun ortasna
parmanzla bir ukur an kabartma tozunu ukura dkn, zerine yarm
limon suyunu ilave edin,iyice kprene kadar bekleyin.Malzemeleri en son
yavaa tahta kakla tekrar kartrn.Kek yalbn yalayp unladktan
sonra 180 dereceli frnda 45 dak. piirin.

Afiyet olsun...

- 2657
- 2658
Et suyu orba - 2659
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Tran et: 500gr
Havu:1ad
Kabak:1ad
Patates:1ad
Soan:1ad
Dereotu:1ad
Maydonoz:1ad
Kereviz:1ad
Tereya:75gr
tuz:yok
baharat:yok

YAPILI TARF
Etleri iyice ykayp 180c frnlayalm 30 dk
Sebzeleri iyice ykayalm tarm ilalar ocuklarda barsak enfeksiyonu
yapar.
Tencereye ya ekleyp etleri kavurmaya balayalm 25-30 dk kavuralm.
Ardndan btn sebzeleri ekleyip kavuralm dereotu,maydonoz dahil.
Suyu ekleyip kaynatalm etler piene sebzeler paralanncaya kadar. Et ve
sebze pitikten sonra temiz tencereye suyunu szelim ve sebze ve et dahil
blendrdan ekelim tencerede kaynattmz suya tekrar dkp bir tam
kaynatalm.Ozletikten sonra altn kapatalm. AFIYET OLSUN...

Souk Sandvi - 2660
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Baget ekmei:2ad
Peynir:8ad(piramit eklinde)
Kaar:8ad(piramit eklinde)
Salam:12dilim
Domates:20 yuvarlak dilim(3domates)
Salatalk:2ad(jlyen)
Salatalk turu:8ad(jlyen)
Kvrck:8ad yaprak(iri yaprak)
Mayonez:100gr
Ketap:50gr

YAPILI TARF
Baget ekmeklerimizi kenarlarn keselim ular sert olur.
Ekmeklerimizi tam ortasndan deilde biraz daha stten keselim.
Sandvi sosunuzu ketapla mayonezi kartralm ve ekmeklerimize
srelim.
Sonra kvrcklar,domatesleri ve salamlari dizelim. Iki peynir iki kaar
olarak sralayalm ,sonra bir salatalk bir salatalk turusunu eik bir
ekilde dizelim.
AFYET OLSUN...

Yumurta Dolmas - 2661
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Yumurta:8ad
Zeytin ezmesi
Dereotu:1ad
Salatalk turusu:50gr
Kaar peynir:100gr
Karabiber:10gr
Krmz pul biber:10gr
tereya:25gr
Tuz:10gr

YAPILI TARF
Yunurtalarmz 8-10 dakika arasnda halayalm.
Haladktan sonra ortadan ikiye blp sarlarn krmadan karalm
dereotunu ince ince kyalm turularmz minik minik doruyalm
srasyla btn malzemeyi kartrlm.
Kaar ve tere ya hari.
yaptmz yumurtalar tepsiye dizelim harcmz krema torbasyla
yumurtalarn iine skalm stlerine kaar ekleyelim bolca ve minnack
minnack stlerine tere ya paralar brkalm 8 dakika
frnlayalm servis edelim. AFYET OLSUN...

Eki Elmal Ksr - 2662
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
nce bulgur:500gr
Eki elma:2ad
Salatalk turusu
Maydonoz:1ad
Yeil soan:1demet
Krmz soan:1ad
Krmz pul biber:25gr
Karabiber:15gr
tuz:25
Sv ya:10ml
Su:1lt(lk su)
Nar ekisi:100ml

YAPILI TARF
nce bulgurumuzu slayalm 20dk dinlendirelim.
Elamalarmz soyalm limonlu suyun iine atalm kararmasn.
Maydonoz,yeil soan,kuru soan,salatalk turumuzu dorayalm.
Ksrmz sv yala yourmaya balayalm sonra nar ekisiyle youralm
baharatlarmz atp youralm,en son yeilliklerimizi atp kartralm. Bu
ilemlerin en sonunda elmamz szp ksrmzla kartralm servis
edelim.
AFYET OLSUN...

Kabak Kalye - 2663
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Kabak:500gr(jlyen)
Havu:200gr(jlyen)
Soan:400gr(piyaz doranm)
Pirn:80gr
Szma zeytin ya:250ml
Tuz:35gr
Portakal suyu:1 bardak(naturel)
eker:25gr
Yal kat

YAPILI TARF
Doranm soanmz tenceremizin dibine yerletirelim onun stne
havularmz , sonra kabaklarmz ve ekerimizi ekleyelim.
Tuzumuzu sv yamz ve bir mktar su ekledikten sonra bir bardak
portakal suyu ekleyip zerlerine yal kad rtp taba ters evirip stne
koyalm ve tekrar yal kad serip tencerenin kapan kapatalm ve ok
ama ok ksk atete 45 dakika piirelim.
Souduktan sonra dolaba atn ve iyice souduktan sonra yal katlar
alp bol limon skp yiye bilirsiniz. AFYET OLSUN...

Lght Pilav - 2664
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Pirin:320gr
Havu:1ad
Bezelye:100gr
Msr:50gr
Salatalk Turusu:50gr
tuz:diyet tuz olmaz

YAPILI TARF
Pirinleri,havuclari,misiri ve bezelyeyi halayalm.
Salatalklar ve havuclari julyen dorayalm.Malzemeleri szdrp
sogutalim.Hepsini karistirip bol limonla servis yapalim.
AFYET OLSUN...

Sandal Kebab - 2665
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Kabak:5ad(dolmalk)
Kyma:250gr
Domates:2ad
Sivri biber:10ad
Maydonoz:1dem
Karabiber:15gr
Krmz pul biber:15
Tuz:25
Bulyon:10gr
Sala:25gr
Tereya:75gr
Un:100gr
Su:100ml
St:100ml
Yumurta:1ad
Kaar:100gr
Soan:1ad

YAPILI TARF
Kabaklarmz ikiye blp 10 dakika halayalm.
Kak yardmyla i lerini oyalm.
Ve karnyark ii hazrlar gibi icinin hazrlayalim ve sadece domates ve
biber ekliyelim.
Beamal sos yapalim ve domates sosumuzu hazrlyalim.
Kabaklarmz tepsiye dizelim ve iine iimizi doldurup,
stne beamal sosumuzu krema torbasyla skalim,domates sosumuzu
ekleyip kaarlarmz stne serpelim.
15-20dk frnda pisirelim ve ktktan sonra dereotumuzu ince kyp
stlerine serpip servis edin. AFYET OLSUN...

Zeytin Yal Biber Dolma - 2666
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Dolmalk biber:10 ad(orta boy)
Pirin:400gr
Soan:600gr
Zeytin ya:400ml
Karabiber:25
Tarn:25gr
Yeni bahar:20gr
eker:50gr
Tuz:70gr
Ku zm:50gr
Dolma fst:50gr
Domates:2ad(kapak iin)

YAPILI TARF
Dolmalarmz aalm ve iyi ykayalm.
Soanlarmz piyazlk dorayp 200ml yala kavurmaya balayalm
en az bir saat ksk atete kavurmanz lazm soanlar olsn ve altndan
daha sar olsun.Soanlar kavrulduktan sonra pirincimizi ekleyelim 15
dakika soanlarn suyunu ekene kadar kavuralm bu arada unutmayalm
600ml kadar scak suya ihtiyacmz var.Ku zmlermizi lk suyla slatp
iirelim.

Dolma fstklarmzda ayn ilemi uygulayalm ama dolma fstz ayr bir
tavada kavuralm kahverengi bir renk alana kadar srasyla
baharatlarmz ekleyip birazdaha kavuralm.Seker olduu iin tenceremize
pirinler yapr korkmayn normaldir. Artk suyunuda verip azn
kapatalm ksa bir sre kaynatalm.Yarm saat dinlendirelim dolma
ftklarn i souduktan sonra atalm.

Dolma iimiz souduktan sonra maydonozlarmz ince ince dorayp
kartralm ve igden kalan 200ml yamzn 100ml iine kartralm
ve dolmalarmz dolduralm domateslerden yaplan kapaklar da koyalm
ve bir tepsiye dizelim.
Dolmann serbetini hazrlayalm 1lt suya kalan yamz 100ml
biraz tuz biraz eker ekleyip kaynatp tepsiye dizdiimiz dolmarn
zerine dkelim ve az kapal bir ekilde 25-30 dak frnda kaynatalm ve
sonra azn am 15 dk ak frnda piirelim kzartalm. AFYET OLSUN...

3 Peynirli Rsotto - 2667
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Basmati pirinci:480gr
Zeytin ya
Permasan peyniri:100gr
Hellim peyniri:100gr
Gravyer peyniri:100gr
Tavuksuyu:1lt
Tuz

YAPILI TARF
Basmati pirincimizi sadece ykyoruz.Tenceremize bir miktar
zeytin yamz ekleyelim ve pirincimizi hafif atete kavuralm
10-15 dakika kavurduktan sonra yava yava tavuk suyumuzu
yediriyoruz.Buraya dikkat edelim suyu yava yava kepe
yardmyla yedirip kartryoruz 1lt tavuk suyunu yedirdikten sonra
kapatmaya yakn peynirlerimizden bir para ayrarak peynirlerimizi
ekleyerek biraz piirelim.
Isyya dayankl kaselere pilavmz datalm porselen olursa daha
iyi olur ve kalan peynirlerimizi stlerine ekliyerek pilavmz
frnlayalm.160c 4-5 dakika ve karalmstlerine isterseniz eri
domatesiyle ssleyip servis edelbilirsiniz. AFIYET OLSUN...

- 2668
Kunta Kinte - 2669
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 yumurta
1 su barda st
2 su barda tozeker
2 su barda un
3 orba ka kakao
1 paket vanilya
250 gr margarin
SSLEME N
Hindistancevizi rendesi
ARZUNUZA GRE

YAPILI TARF
Frn 200 dereceye ayarlayp nceden stn. Margarini kk tavaya alp
eritin. Soumasn bekleyin.

Bir kasede yumurta, tozeker, st, kakao ve vanilyay iyice rpn. eker
eridikten sonra soumu olan margarini karma ekleyin.
Elde ettiiniz karmdan bir su barda kadarn kenara ayrn. Un ve
kabartma tozunu harmanlayn. Elekten geirerek karma ilave edin.

Frna dayankl yuvarlak bir kab yalayn. Hamuru iine boaltp stn
dzeltin.

Kab frna verip 30 dakika kadar piirin.
Piirme sresi frnn eidine gre deiebilir. Bundan dolay keki srekli
kontrol edin. Kekin piip pimediini anlamak iin iine bir krdan batrn.
Krdan temizse kek pimi demektir.

Pimi olan keki frndan aln ve soumas iin oda scaklnda bekletin.
Kek lkken kenara ayrdnz kremay bir fra yardmyla zerine eit
olarak srn. Son olarak Hindistancevizi rendesini serpip souk olarak
servis yapn.

Afiyet olsun...

Brandy'li ve elmal tavuk - 2670
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
50 gr tereya
2 krmz elma
4 para kemiksiz tavuk gs
4 orba ka brandy
1 orba ka Dijon hardal

YAPILI TARF
Elmalarn kabuunu soymadan ekirdekli ksmlarn sebze oyaca ile
karp yuvarlak dilimleyin. Tereyan tavada eritip elma dilimlerini ekleyin
ve altn sars renk alncaya kadar evirerek piirin. Elma dilimlerini
tavadan alp lk kalacak ekilde muhafaza edin.

Ayn tavaya tavuk etlerini ilave edip alt sars renk alncaya kadar iki
tarafl kzartn. Etin zerine brandy'i ilave edin. 2-3 dakika sonra krema ve
hardal ekleyip 5 dakika ksk atete piirin. Tavuk etlerini kzarm elma
dilimleri eliinde servis yapn.Afiyet olsun...

Cabbanni Sauce - 2671
Mutfak: Italya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 orba ka rendelenmi limon kabuu
1 Tatl ka kekik
1 Tatl ka biberiye
2 Di sarmsak
1/2 su barda zeytinya

YAPILI TARF
Sarmsa ince ince kyn Dier malzemelerle kartrp zeytinyan ekleyin.

Kfteli Balkan Makarnas - 2672
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr mant makarna,
350 gr kuzu kyma,
1 yumurta sars,
1 yemek ka kfte bahar,
3 yemek ka zeytinya,
1 adet soan,
1 di sarmsak,
2 adet domates,
25 gr tereya,
2 yemek ka kylm maydanoz.

YAPILI TARF
nce kylm soan, sarmsak ve maydanozlar, baharat, yumurta sarsn
kyma ile yourun ve 3 cm apnda toplar oluturun. S bir tencerede
kzdrlm zeytinyanda kfteleri kzartn. Kuba doradnz
domatesleri, salay ve kylm maydanozlar tencereye ekleyin ve ksk
atete, 20 dakika piirin. 10-12 dakika sreyle haladnz makarnay,
eritilmi tereya ile kartrp servis tabaklarna aln. zerine,
hazrladnz soslu kfteleri ekleyerek servis yapn.

Cezerye - 2673
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg havu
2 paket ezilmis kakolu biskuvi
2 portakal kabugu rendesi
1su bardagi dovulmus ceviz veya findik
2 paket vanilya

YAPILI TARF
Havulari soyup rendeleyelim 1 su bardagi sekeri ilave edip kisik ateste
kendi suyunu cekene dek pisirelim(amac havuclarin yumusamasi)Pisen
havulari sogumaya birakalim.Soguyan havuca hindistan cevizi hari tum
malzemeleri katip yoguralim.Kare veya dikdortgen tepsiye bu karisimi
yayalim ve islatilmis bicak ile kuuk dikdortgenler seklinde kesip hindistan
cevizine bulayalim.Arzuya gore minik toplarda yapabilirsiniz.Afiyet olsun!

Salali kurabiye - 2674
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Hamur malzemesi:
250 gr margarin
1 su bardagi rende kasar
2 ay kasigi tatli toz kirmizi biber
2 ay kasigi tuz
1 yemek kasigi sala
1 paket kabatma tozu
Aldigi kadar un
Ust malzeme:
150 gr beyaz peynir
1 yumurta

YAPILI TARF
Hamur iin gerekli malzemeler genis bir kap iine konulur ve yumusak bir
hamur elde edene dek yavas yavas un ilave edilir(kulak memesi
yumusakliginda)Diger tarafta yumurtanin beyazi,peynir ve maydanoz
karistirilir.Yogrulan hamur 2 ye bolunup un yardimi ile yarim santim
kalinliginda acilir ve kuuk kareler seklinde kesip unlanmis tepsiye
dizilir(diger parcayida ayni sekilde yapalim)Karelerin uzerine yumurta
sarisi surup hazirladigimiz iten koyalim ve 180 derece firinda
pisirelim.Iliyinca veya soguyunca servis yapalim.Afiyet olsun!

Peynirli tr biskvi - 2675
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
1/2 su barda yourt
1/2 su barda st
250 gr. margarin
1 tatl ka tuz
50 gr. kaar peyniri rendesi
rek otu, susam

YAPILI TARF
Btn malzemeler bir kapta kartrlr. Yava yava un ilave edilir. (Bir
yumurta sars zerine srmek iin ayrlr). Kulak memesi yumuaklnda
bir hamur yaplr. Tepsiye yarm cm. kalnlnda yaylr. zerine yumurta
sars srlr. rek otu ve susam serpilir. Karelere kesilip 180C stlm
frnda kzarana kadar piirilir.Afiyet olsun...

Fileminyon - 2676
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 dilim bonfile
6 dilim tost ekmei
1 yemek ka sala
4 adet domates
1 adet soan
2 yemek ka margarin
250 gr mantar
6 dilim edar peyniri
1 yemek ka tuzot
1 ay ka kekik

YAPILI TARF
Tost ekmeklerini zeytinyanda hafife kzartn. 1 su barda suda salay
eritip kekik ve tuzotu katn. Frn tepsisine ekmekleri dizin. Etleri de ayn
yada kzartn. Ekmeklerin zerine yerletirin. Soan piyazlk dorayn.
Margarinde kavurup ince doranm biber ve kp doranm domatesi
ekleyin. Kylm mantarlar ve unu ilave edin. yice kartrp piirin. Bu
sosu etlerin zerine dkn. zerlerini peynir dilimleri ile kaplayn. 200
derece stlm frnda zeri kzarncaya dek piirin.

Afiyet olsun...

Gne bakan - 2677
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet kemiksiz, dvlm tavuk gs
500 gr. spanak
1 adet havu
2 adet soan
4 yemek ka sv ya
1 yemek ka elma sirkesi
4 adet yumurta

YAPILI TARF
nceltilip, dvlm tavuk gslerini tuzlayp, biberleyin. Yalanm
kalplara yerletirin. Ispana ayklayp, ykayp, ince ince dorayn. Soan
ince ince kyp, 2 yemek ka sv yala kavurun. Tavuk etlerini
yerletirdiiniz kalplarn iine spanaklar pay edin. Her kalbn iine birer
yumurta krn. 2 yemek ka svya, 1 yemek ka elma sirkesi, tuz ve
karabiberle sos hazrlayn. Hazrladnz sosu kaselerin zerine gezdirin.
Havular kibrit p inceliinde kesip, yumurtann etrafna dizin. 180C
stlm frnda 20-25 dakika piirip, servis yapn.Afiyet olsun...

Davet kesesi - 2678
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr. kuba tavuk gs,
3 adet yufka,
2 adet soan,
4 adet domates,
5 adet sivri biber,
1 adet patates,

YAPILI TARF
Soan ince kyn. Domatesleri kp dorayn. Yeil biberleri kyn. Patatesi
kuba dorayn. Tencereye ya aln. Tavuklar ilave edin. Biraz
kavrulunca soan ve biberleri ilave edin. Kavrulunca patatesi ve domatesi
ilave ederek, 1 su barda su ekleyip piirin. nmesine yakn kri, tuz ve
soya sosunu katn. 4 paraya bldnz yufkalarn iine 2-3 kak
tavuklu hartan koyup azn bir kese gibi bzp folyo kad ile sarn.
zerine biraz sv ya srn. 180C stlm frnda kzarana kadar
piirin.Afiyet olsun...

Yerfistikli pilic ve sogan kizartmasi - 2679
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet tavuk gs bonfile
150 gr. yerfst
4 yemek ka svya
2 tatl ka hardal
Tuz, karabiber
Kzartmak iin svya

Soan Kzartmas in:
3 adet iri soan
1 ay barda un
1 ay barda soda
1 ay barda niasta
2 yemek ka ketap

YAPILI TARF
Yerfstn ayklayp, iri dvn. Svya, hardal, karabiber ve tuzu
kartrn. Bonfileleri bu sosa batrp, yer fstna bulayp, svyada
kzartn. Soanlar ayklayp, enine yuvarlak halkalar halinde kesin. Halka
halka ayrn. Un, soda, niasta, ketap ve tuzu iyice rpn. Halka soanlar
nce una, sonra bulamaca bulayp, svyada kzartn. Tavuklarn yannda

Tavuk pacasi - 2680
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su barda un
3 di sarmsak
1 limon suyu
1/2 fincan sirke
1 adet kemikli tavuk gs
3 yemek ka margarin
1/2su barda halanm nohut
Krmz toz biber
1 litre tavuk suyu

YAPILI TARF
Kemikli tavuk gsn 1 litre su ile halayn. Kemik ve derisini ayrp iri
paralara bln. Bir kasede yumurtalar, un, dvlm sarmsak, limon
suyu ve sirkeyi kartrn. 1 yemek ka tereyaa tavuk suyunu katarak
beamel sos kvamnda orta ateli ocakta kartrarak piirin . Akamdan
slatp haladnz nohutlar ekleyin. 1-2 tam kaynatn ve ateten aln.
Kalan tereyan kzdrn. Tozbiberi ekleyin. Paay servis tabana alp
zerine tavuk etlerini serin. Tereyan gezdirip servis yapn.Afiyet
olsun....

Firinda besamel soslu hindili krep - 2681
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Beamel sos malzemeleri:
1 yemek ka margarin
1 yemek ka un
1 su barda st
4 yemek ka kaar rendesi

Har malzemeleri:
250 gr hindi gs eti
3 adet domates
2 adet yeil biber
1 su barda bezelye
2 yemek ka svya

Krep malzemeleri:
2 su barda un
2 adet yumurta
2 su barda st

YAPILI TARF
Un, yumurta, st ve tuzu kartrp boza kvamnda bir karm elde edin.
Karmdan bir kepe alp ok az yala stlm teflon tavada arkal nl
piirin. Halanm hindi etini az yada soteleyin. Zar eklinde doranm
domates, yeil biber ve bezelyeyi ilave ederek 10 dakika ksk atete
piirin. Tuz ve biberi ekleyin. Kreplerin ortasna hazrladnz hartan
koyup, rulo eklinde sarn. Margarini eritip unu pembeleinceye kadar
kavurun. St azar azar ekleyip boza kvamnda sos hazrlayn. Tuz ve
biberi ekleyin. Krepleri hafife yalanm frn tepsisine dizin. zerlerine
beamel sosu boaltn. Kaar rendesi serperek 200 derece frnda kzarana
kadar piirin.Afiyet olsun...

Misirli hindili straganof - 2682
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr hindi straganof
4 dal taze soan
2 adet krmz biber
1 kutu halanm msr
1 ay ka zencefil
4 yemek ka sv ya

YAPILI TARF
Soan ve biberleri uzunlamasna ince dilimleyin. Sv ya tavada kzdrn.
Soan ve zencefili ilave edip 2 dakika evirin. Hindileri ve biberleri ekleyip
kartrarak 5 dakika evirin. Soya sosu msrlar ve tuzu ekleyip 2-3
dakika daha kavurun. Servis tabana aln. Scak servis yapn.Afiyet
olsun...

Kolay tavuklu iclikofte - 2683
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
D malzemesi:
1/2 kg ince bulgur
250 gr hindi bonfile
Tuz-karabiber

Malzemesi:
1 kg hindi bonfile
4 adet soan
1 kase dvlm ceviz
5 yemek ka tereya
Karabiber,tuz,krmz pul biber
1/2 demet maydanoz

YAPILI TARF
ini hazrlamak iin; hindi bonfileyi kyma yapmak iin robottan geirin.
Soan ince kyn. 3 yemek ka tereyanda soan kavurup ekleyin.
Kyma kavrulunca dvlm ceviz, kylm maydanoz, tuz, karabiber,
krmz pul biber katp kartrn.

Bulguru kaynar 1 su barda su ile slatn. Patesleri rendeleyip hindi etini
ekin. Tuz ve karabiberle tatlandrp yourun. Hamuru 2 paraya bln.
Yalanm frn kabna yayn. Arasna harc yayp zerine kalan hamuru
yayp minik yalar koyarak 180 derece stlm frnda kzartn.

Afiyet olsun...

Reyhanli bulgur pilavi - 2684
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda kaln bulgur
4 su barda et suyu
3 yemek ka tereya
2 adet soan
2 adet domates
1 su barda nohut
2 yemek ka svya
1 yemek ka kuru reyhan

YAPILI TARF
Soan, arliston biberi ince kyn. Svyada pembeleinceye kadar
kavurun. Domatesi dorayp ilave edin. Kavrulunca bulguru katn. 1-2
dakika kavurun. Nohutu akamdan slatp, halayp szn. Bulgura
nohutlar ilave edin. Et suyu, karabiber, tuz ekleyip suyunu ekinceye
kadar ksk atete piirin. Demlenmeye brakn. Tereyan tavada kzdrp,
zerine dkn. Reyhan katp kartrn. Scak servis yapn.

Afiyet olsun...

Bohada pilav - 2685
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kase ayklanm, halanm tavuk eti
1 su barda pirin
1 yemek ka dolmalk fstk
1 yemek ka ku zm
1 ay ka tarn
3 yemek ka tereya
1 tatl ka tozeker
2-3 adet yufka
Tuz, karabibe
1 adet havu

YAPILI TARF
Dolmalk fst, pirinci ve ku zmn tereyanda kavurun. Havucu
rendeleyip ilave edin. 1.5 bardak su ilave edip, pilav gibi piirin. Tavuk
etlerini ilave edin. Yufkalar drt paraya bln. Bir kase iine yerletirip,
iine yeteri kadar pilav doldurup, katlayn. Yalanm tepsiye dizin.
zerlerine biraz ya srn. Orta hararetli frnda piirin. Pitikten sonra
tavuk suyunu brein zerine kakla serpin. Brei scak ama kapatlm
frnda 5-10 dakika suyunu ekinceye kadar bekletin. Scak servis yapn.

Afiyet olsun...

Ramazan Pilavi - 2686
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda pirin
2 yemek ka dolma fstk
2 yemek ka zmir zm
7-8 adet kuru kays
2 adet havu
1/2 kg kuba hindi eti
1 ay barda nohut
4 yemek ka tereya
1 adet soan
1 ay ka karabiber

YAPILI TARF
Pirinleri kaynar tuzlu suda yarm saat bekletip ykayp szn. Soan ince
kyn. Hindi etini 2 su barda suda halayn. Havucu kazyp kibrit p
eklinde kyn. Nohutu akamdan slatp halayp szn. Kayslar 4
paraya bln. Tereyann yarsn tencereye alp eritin. Soan ve fstklar
kavurup havular ekleyin. Biraz kavrulunca zerine halanm nohutlar,
zm ve kayslar ekleyin. Etleri ilave edin. Karabiber ve tuzotla
tatlandrn. Pirinci zerine yayn. zerine 3,5 su barda hindi suyunu
ekleyip hi kartrmadan piirin. zerine kzdrlm tereya dkn.
Tabaa ters evirip scak servis yapn.

Afiyet olsun...

Azeri pilavi - 2687
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr hindi but
2 su barda pirin
3 yemek ka margarin
2 adet kuru soan
300 gr kuru mrdm erii
200 gr kuru kays
100 gr kuru ekirdeksiz zm
50 gr badem
50 gr am fst
3.5 su barda tavuk suyu

YAPILI TARF
Hindiyi ddkl tencerede stn rtecek kadar su doldurup 15 dakika
halayn. Hindiyi szp etlerini iri paralar halinde ayrn. Pirinci ayklayp
kaynar tuzlu suda 20 dakika bekletin. Soan rendeleyip bir tencerede 2
yemek ka margarinle kavurun. Szlm pirinci ilave ederek pirinci 2-3
dakika kavurun. Kaynar hindi suyunu ilave edip 15-20 dakika piirin. Pilav
demlenmeye brakn. Hindi etlerini pilavn iine atarak kartrn. Kays ve
mrdm eriini kk paralara blp 10 dakika lk suda beklettikten
sonra szn. ki yemek ka ya tencerede eritin. am fstk ve
bademleri biraz kavurun. Kays, zm ve erikleri ekleyip 2 dakika daha
kavurun. Demlenen pilav servis tabana yerletirip stne
kavurduumuz kuru yemileri dkn. Scak servis yapn.

Afiyet olsun...

Portakal Reeli - 2688
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Portakal:1kg
eker:1.250gr
Limon:1ad

YAPILI TARF
Portakallarmz kabuklarn kabak izeceiyle izip yarm saat
suda bekletiyoruz eger kabak izecei yoksa stre'leri kesmek iin trtll
eritleriylede ize bilirsiniz.
Portakallarnn kabuklar acms tatdadr acms tad kabuklarn
izerek ve suda bekleterek hepsini olmasada byk bir ksmn
yok etmi oluruz.
Portakallarmz kabuuyla dorayalm kp,kp.
Doradmz portakallar 250gr ekerle kartrp sulanmas
iin yarm saat bekletelim.
Yarm saat getikten sonra portakallarmz tencereye koyup
ekeri ilave edip kapal bir tencerede kaynatalm bir saat kadar.
Unutmayalm arasra tencerenin kapan ap kklerimzi alalm
reelemizin rengini bozar.
Reelimizi kaynattktan sonra kapa kapal bir ekilde bir gn
bekletelim.
Tekrar kaynatalm neden nk portakal abuk zlemez
ve sulu bir kvam olur.
Reelimiz souduktan sonra kavonozumuzun kuru olmasna dikkat
edelim ekerlenme yapabilir.
Kavonozumuzun kapan kaynayan suya atp bir ka dakika
kaynatalm.
Kapamz kurulayp hemen kapatalm ve ters evirip gne almayan
yerde en az on gn dinlendirelim.
AFYET OLSUN...

Vine Reeli - 2689
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Vine:1kg
eker:1.15ogr
Limon:1ad

YAPILI TARF
Vinelerimizin ekirdeklerini kartalm.
Vinelerimizi bir kaba koyup 150gr ekeri ekleyip yarm saat
sulanmas bekleyelim.
Vinelerimiz sulandktan sonra tenceremize koyup ekeri
ilave edip az ak ekilde kaynatalm bir, birbuuk saat kadar
ve sk,sk kpn alalm reelimizin rengi bozulmasn.
kaynayp souduktan sonra kavonozumuzun kuru olmasna
dikkat edelim.
Kavonozumuzun kapan kanynar suda bir ka dakika kaynatp
kurulayp hemen kapatalm ve ters evirip gne grmeyen bir
yerde en az on be gn dinlendirelim.

Afiyet olsun...

Orjinal Adana Kebab - 2690
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Yasz dana bonfile:1kg
Kuyruk ya:100gr
Kuzu bolugu:100gr
Karabiber
sot
Tuz
Soan:2ad

YAPILI TARF
Dana bonfile,kuruk ya,kuzu boluu'nu kasaptan alrken hepsini
geni kyma aynasnda ektirin.
ektirdiiniz kymay baharatlarn atp yarm saat i kfte
yourur gibi yourun ve buzdolabnda bir gn bekletin.
Soanmz rendeleyelim ve maydonozlarmz ince,ince kyalm
soanla maydonozu kartrp onuda birgn bekletelim.
Kymamz dolaptan karp soan ve maydonozu tlbent yardmyla
szdrelim ve kymamza katalm ve yarm saat yourup dolapta
dinlendirelim souyana kadar.
ie takarken ilerimizi sv yala yalayp mangaln stnde stp
etlerimizi takalm. Neden etlerimiz daha rahat tutsun diye.
Etlerimizi ie takarken ellerimizi ya yada suyla satalm
etimiz elimize yapmasn ve ayrca ie takarken etimizi paralamayalm.
Elimize aldmz ii sol elimizle tutup sa elimizi parmak ucuyla
iin stne koyalm ve i avumuzun iine orturduu zaman
dortm parmamzla yukardan aaya etimizi ie yayalm.
AFYET OLSUN...

Sebzeli Tekerlek Makarna - 2691
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Doranm 1 orta boy soan,
1 dal dilimlenmi kereviz yapra,
2 di dvlm sarmsak,
1 orba ka margarin veya tereya,
1 kg soyulup doranm olgun domates, 1
su barda dilimlenmi taze mantar,
1/2 su barda doranm yeil biber,
1 tatl ka kurutulmu toz adaay,
1/2 tatl ka eker,
1/4 tatl ka tuz,
1/8 tatl ka biber,
1 cm kalnlnda dilimlenmi
1 kk kabak,
250 gr bamya makarna.

YAPILI TARF
Sos iin; geni bir tencerede soan, kereviz ve sarmsa, yada
yumuayncaya dek evirin. Domatesleri, mantarlar, yeil biberi,
adaayn, ekeri, tuzu ve biberi ekleyip, kaynamaya balayncaya dek
kartrn. Altn ksp, 40 dakika kadar, kapan kapatmadan pimeye
brakn. Kabaklar ekleyip, yaklak 5 dakika kadar, kabak yumuayncaya
dek piirmeye devam edin. Bamya makarnay halayp szn ve sosla
kartrarak servis yapn.

Biftekli ubuk Makarna - 2692
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
225 gr kemiksiz dana lop et,
115 gr ubuk makarna,
1 orba ka sv ya,
doranm 1 orta boy soan,
450 gr doranm domates,
250 gr doranm yeil fasulye,
100 gr dilimlenmi mantar,
85 gr (1/3 su barda) domates salas,
1/2 tatl ka dvlm rezene tohumu (istenirse),
1/4 tatl ka biber,
1 orba ka rendelenmi kaar peyniri, birka dal dereotu (istenirse).

YAPILI TARF
Eti hafif dondurun, yaglarini temizleyin ve liflerin ynnde, lokmalik ince
seritler halinde dograyin. Makarnayi tarife gre pisirin, szn ve ilik olarak
bekletin. Sos iin; yagi genis bir tavada ve orta ateste isitip, eti ve
soganlari ekleyin. Et kahverengilesinceye dek (2-3 dakika) karistirarak
kavurun. Domates, fasulye, mantar, sala, rezene ve biberi ekleyin.
Kaynamaya baslayinca altini kisip, kapagini kapatmadan (7-8 dakika)
koyulasana dek, arada bir karistirarak pisirin. Peyniri ekleyin. Tabaga
aldiginiz makarnalarin zerine sosu dkerek servis yapin. Istenirse zerine
biraz daha kasar peyniri serpilebilir.

Cp Kebap - 2693
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Kofte iin:
Yarim kg kiyma
1 adet iri kuru sogan
1 yumurta
Yarim bayat ekmek
Tuz,karabiber,yeni bahar,kirmizi pul biber,kofte bahari
Diger malzemeler:
2 adet patlican
2 domates
2 taze yesil biber
Yarim yemek kasigi aci biber salcasi
Kizartmak iin:
Sivi yag

YAPILI TARF
On hazirlik olarak ekmekleri su dolu bi kapta bekletip yumusamasini
saglayalim.Patlicanlari yol yol soyduktan sonra uzunlamasina ince dilimler
kesip tuzlu suda bekletelim.Ayri bir kaba sogani rendeleyelim ve kofte iin
gerekli olan tum malzemeleri katalim(ekmeklerinde suyunu SIKIP ilave
edelim)Kofte kivamina gelene dek yoguralim.Patlicanlarin iine sigacak
sekilde koftelere sekil verelim(yuvarlak veya uzun)Patlicanlarin suyunu
kagit havlu ile alip kizgin yagda hafif kizartalim ve tekrar kagit havlu
uzerine alalim(yagini cekmesi iin)Ardindan kofteleri hafif
kizartalim.Kizaran patlicanlarin genis kismine birer kofte koyup
saralim,kurdana once dogranmis domates,biber saplayip patlicanli ruloyu
tutturalim.butun malzemeler ayni sekilde yapilir ve tepsiye dizilir.Artan
kofte olursa tepsiye onlarida dizebiliriz.Kuuk bir kapta salcayi suyla ezip
koftelerin uzerine gezdirelim.Arzuya gore suyunu ayarlayalim ve 200
derecede pismeye birakalim.25-30 dk sonra firindan alip sicak servis
yapalim.

Afiyet olsun...

ekirdekli Susaml Shntzel - 2694
Mutfak: Meksika
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Tavuk fleto:4ad
ekirdek ii:100gr
Susam:100gr
Galeta unu:100gr
Buday unu:100gr
Yumurta:3ad
Sarmsak:3di(dvlm)
Toz biber:15gr
Karabiber:10gr
Krmz pul biber:15gr
Tuz:25gr

YAPILI TARF
Tavuk fletolarmz zgaralk aalm.
Yumurtamz rpalm ve baharatlarmz hepsini iine atalm.
ekirdek ve susamlarmz,galeta unumuzu kartralm.
Tavuklarmz suya sokup una batralm ve sonras yumurtaya
batralm ve hazrladmz pane harcna bulayp piirelim.
AFYET OLSUN...

Havulu revani - 2695
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 yumurta
3 turk kahve fincani yogurt
2 turk kahve fincani toz seker
1 turk kahve fincani sivi yag
3 turk kahve fincani irmik
1 vanilya
3,5 turk kahve fincani un
1 havu rendesi
1 kabartma tozu
Surubu:
3 su bardagi su
1/4 limon

YAPILI TARF
Yumurta ve toz seker irpma teli ile iyice cirpilir ve
yogurt,siviyag,irmik,vanilya ,rendenin ince kismiyla rendelenmis havu
ilave edilir.Un ve kabartma tozu ilave edilip iyice karistirdiktan sonra
yaglanmis tepsiye dokulur.180 derecede pisirilir.Kek iliyinca soguk surup
uzerine gezdirilir.Uzerine hindistan cevizi serpilir ve arzuya gore dilimlenir
yada bardak yardimi ile kesilerek servis yapilir.
Surubu:Su ,seker ve limondan koyu olmayan bir surup hazirlanir.
Afiyet olsun

Tavuklu zarf bregi - 2696
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yufka
3 adet yumurta
1 ay barda sv ya
1 ay barda tavuk suyu

Malzemeleri:

1 adet tavuk gs
100 gr. ceviz ii
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Bir kapta 3 yumurta ve sv ya boza kvamna gelinceye kadar rpn.
Tavuk suyunu ekleyin ve kartrn. Yufkalardan birini tezgaha yayn.
Yumurtal karmla slatn. kinci yufkay serin. Yumurtal karmla slatn.
nc yufkay da serin ve zerine yine yumurtal karm srn. Yufkann
kenarlarn ortada birletirerek kare ekli verin. iin tavuu halayn.
Etleri kk paralara bln. Kylm ceviz, tuz ve karabiberle
harmanlayn. Kare haline gelen yufkann zerine tavuklu harc yayn.
Karlkl drt keyi st ste bindirmeden ortada birletirerek zarf ekli
verin. Tepsiye yerletirerek keskin bir bakla kat yerlerinden gen
paralara bln. zerine yumurta sars srp, rekotu serpin. Istlm
170C frnda pembeleinceye kadar piirin. Servis yapn.

Afiyet olsun...

- 2697
- 2698
Selanik gevregi - 2699
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet yumurta
1 su barda toz eker
1 su barda svya
1 su barda ceviz
2 ay ka anason
1 yemek ka sirke

YAPILI TARF
Btn malzemeleri kartrarak bir hamur yourun. Yalanm frn
tepsisine hamuru dzgnce yayn. 180 derece stlm frnda 15 dakika
piirin. Frndan karp 1 cm kalnlnda dilimler yapn. Dilimleri ters dz
edip tekrar frna verin. Gevrekleinceye kadar tutup frndan karn.

Afiyet olsun...

ig brek - 2700
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
10 kahve fincan un
2 yemek ka zeytinya
2 yemek ka yourt
1 adet yumurta
1 yemek ka sirke
Tuz
2 su barda svya

i iin :
1/2 kg. yasz dana kyma
1 adet soan

YAPILI TARF
Soan rendeleyip tuz ve karabiberle iyice kartrn. 1 kahve fincan su
ilave edin. Unun ortasn ap yourt, zeytinya, yumurta, sirke ve tuzu
ilave edip hamuru yourun. Ceviz byklnde bezeler yapp 20 dakika
dinlendirin. Unlu hamur tahtas zerinde 18-20 cm. apnda an. Atnz
yuvarlak hamurun bir tarafna kymal hartan ilave edip dier taraf ile
kapatn. Kenarn ruletle kartn. Kzdrlm svyada her iki tarafn
kzartn. Scak olarak servis yapn.

Afiyet olsun...

Prasal Msr Unu Ekmei - 2701
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3-4 adet prasa
2 adet patates
2 adet yumurta
1 su barda yourt
1 su barda svya
1/2 demet maydanoz
100 gr beyaz peynir
2 su barda msr unu
2 yemek ka tuzot

YAPILI TARF
Prasalar enterek dorayn. Patatesleri soyup zar eklinde dorayn.
Maydanozu ince kyn. Kartrma kabna 1 yumurta ve 1 yumurta beyazn
aln ve tuz ekleyerek rpn. Svya ve yourdu ekleyerek rpmaya
devam edin. Prasay, maydanozu, ezilmi peyniri, krmz pul biberi,
kabartma tozunu ilave edip kartrn. Msr ununu da ekleyip kek
kvamnda bir hamur yapn. Frn tepsisini yalayp, un serpin. Hamuru
tepsiye boaltp zerine yumurta sars srn. nceden 200 derecede
stlm frnda zeri kzarana kadar piirin. Dilimleyerek servis yapn.

Afiyet olsun...

Viyana initzel - 2702
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
nce dana bonfile:4ad
Yumurta:2ad
Kremanti:39gr
Un:100gr
Galeta unu:150gr
Tereya:80gr
Tuz

YAPILI TARF
Dana bonfilemizi et dvcei yardmyla inceltip aalm.
nceltikten sonra tuz ve karabiberleyip marine edelim.
Yumurtalarmz kremanti ile rpalm.
Etlerimizi nce una sonra kremantili karmmza ve en son
galeta unumuza pane yapalm.
Dana initzellerimizi tavamzda erittiimiz 20gr tereyayla
iki tarafn tr ekilde kzartalm.
ve kvrml olmas iin ya arasra gezdirelim.
Kat havluda yan emdirip 50c frnda scak tutunuz.
AFYET OLSUN...

Domates Soslu Bukle Makarna - 2703
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
350 gr dana kyma,
doranm 1 byk soan (1 su barda),
2 di ezilmi sarmsak,
800 gr soyulmu doranm domates,
birka adet defne yapra,
1/2 tatl ka eker,
1/4 tatl ka tuz,
1/8 tatl ka biber,
250 gr bukle makarna,
1/2 su barda st,
2 orba ka doranm maydanoz,

YAPILI TARF
Sos iin;
geni bir tencerede et, soan ve sarmsa kavurup yan szn.
Domatesleri, defne yapraklarn, ekeri, tuzu ve biberi ekleyin. Kaynaynca
altn ksn. Kapa ak olarak, yaklak 40 dakika kadar kartrarak,
suyunu ekinceye dek piirin. O srada makarnay tarife gre piirin ve
szp kenarda lk olarak bekletin. St, yava yava dkerek sosa katn
ve kartrarak iyice snmasn salayn. Ateten indirip maydanozu
ekleyin. Makarnay ayr ayr tabaklara bltrn ya da byk bir tabaa
aln. zerine sosu gezdirip, dilerseniz biberiye filizleri ile ssleyerek servis
yapn.

Peynir Soslu Burgu Makarna - 2704
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr burgu makarna,
2 orta boy verev doranm havu,
irice doranm 1 kk kabak,
drde blnm
1 su barda taze mantar,
2 orba ka margarin ya da tereya,
2 orba ka un,
1 su barda st,
1/4 su barda su,
3/4 su barda rendelenmi kaar peyniri.

YAPILI TARF
Makarnay tarife uygun olarak halayp szn. Sos iin; orta boy bir
tencerede havu, kabak ve mantarlar yada evirin. Sebzeler
yumuaynca unu ekleyin, daha sonra st boaltn ve orta atete,
kartrarak, koyulap baloncuklar yapana dek bekleyin, suyu ekleyin ve
tekrar kaynama noktasna gelince ateten indirin. Peyniri ekleyin ve
eriyinceye kadar kartrn. stee gre tuz ve biber atp, ayr ayr
tabaklardaki veya byk bir servis tabandaki makarnann zerine dkn.

Biberli Devekuu Biftei - 2705
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1.5 kg devekuu eti (yarm kilosu dilimlenmi)
yeteri kadar taze kara biber
1 di sarmsak
1 yemek ka yemeklik ya
4 tane yeil biber
1 tane krmz biber
150gr. Dilimlenmi mantar
6 tane yeil soan
yarm fincan et suyu
1 yemek ka msr niastas
2 tane domates
yarm fincan i edilmi fndk
istee gre tatlandrc baharatlar

YAPILI TARF
Daha nceden dilimlenmi ve ksmen dondurulmu devekuu eti (yarm
kilo)ile soya sosunu kartrn. Damak tadna gre taze karabiber ilave
edin. Bu karm yaklak 2 saat buzdolabnda soutmak zere
buzdolabna koyun. Sonra 1 yemek ka ya ile sarmsa ve istediiniz
tr baharatlar kartrarak kzartn. Hemen sonra dier eti (1kg.) ekleyin.
Et kahverengileene dek kzartn(yaklak 4dak.). Etleri kzartma
kabndan alp baka bir kaba koyun. Kzartma kabna
biberleri,mantarlar,soanlar ekleyin. Sebze karm kvama gelene kadar
kzartn. Baka bir kaba aldmz eti sebze karmnn zerine atn.
Yaklak 2 dakika kzartn. Baka bir kapta daha nce buzdolabna
koyduumuz karm et suyu ve msr niasta ile kartrn. Bu karm
pimekte olan etin zerine atn. Biraz kartrdktan sonra domatesi
zerine atn ve tencerenin kapan kapatarak 2dak. piirin.

Biftei servis tabana aln. stn i edilmi fndk ile ssleyin. stee
gre pilavla beraber servis edin.

Pesto Sos - 2706
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Dolmalk fstk:80gr
Sarmsak:10di
Fesleen:1demet
Zeytin ya:200ml
Permesan peyniri:200gr

YAPILI TARF
Dolama fstn altn sars olana dek kavuralm.
Sarmsaklar ayklayp dvelim fesleen ve yarm ay ka
tuz ile tm malzemeyi blender yardmyla pure yapalm susam
byklnde.
Kaarmz ve zeytin yan ekleyelim sosumuz hazrdr.
AFYET OLSUN...

Tavuklu Brek - 2707
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Adet tavuk ggs
3 Adet yufka
500 gr. yourt
4 di sarmsak
1 orba ka margarin
1 arba tatl ka pul biber
3 su barda su

YAPILI TARF
3 su barda su ile tavuk gsn halyoruz,piirim sresi tavuun
pimasiyle orantl,tavuk ggs pitikten sonra didikliyoruz ve istee gre
tuz ve karabiberi ilave ediyoruz.Bir frn tepsisine 1,5 yufkay seriyoruz
arasna yaptmz herc ekleyip kalan yufkayla zerini kapatyoruz.(iine
baka hibir malzeme eklemiyoruz)200 derece frnda zeri ve alt
kzarana kadar piiriyoruz.Pitikten sonra souk olan tavuk suyundan
ortalama 1,5 bardak zerine dkyoruz,her taraf slancak ekilde.Son
olarak zerin sermsakl yourt ekleyip kzdrdm yala biberi yourdun
zerine dkp servis yapyoruz.Afiyet olsun:)

Turksh Mini Pizza - 2708
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Un:1kg
Ya:375gr(pasta ve brek ya)
Yumurta:5ad(birini stne srmek iin ayrn)
Su:225ml
Maya:35gr
eker:60gr
Tuz:30gr
stee gre i malzeme
Ketap

YAPILI TARF
Tezgahmza unu eleyelim ve ay krteri gibi aalm.
Yamz yourup dinlendirelim oda scaklnda
Srsyla unumuza malzemelerimizi koyalm
yice youralm ve 30 dak dinlendirelim.
Hamurumuz dinlendikten sonra eit paralara blelelim.
Avucumuz hamur paralarndan alalm ve tezgahmzn stnde
dairesel hareketlerle yuvarlyalm prz ve atlak olmamasna itina
gsterlim.
Hamurlarmz toplar haline getirdikten sonra 30 dak zeri kapal ekilde
dinlendirelim.
Hamur aralar dinlendii zaman hamurlarn stne drt parmamzla
bastrp yuvarlak ve ince daire yapalm.
Fra yardmyla ketabmz srelim.
imdik yardmyla malzemelrimize saplayalm.
Hamurlarmz elimize alp parmamz birletirip bastrrak kenarlarn
kvrp ve ahamurlarmz aalm.
Yalanm tepsimize dizelim.
salerine yumurtalarmz srelim.
180c frnmzda piirelim.

AFYET OLSUN...

Kestaneli Kuru Fasulye - 2709
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Kuru faslye:500gr(bir ka saat nceden slamaz yeter.)
Kestane:250gr
Kuba:250gr
Soan:2ad(orta boy)
Domates:2ad
Biber:150gr
Tuz
Karabiber
Bulyon
Krmz pul biber
Sv ya:50ml
Tereya:50ml

YAPILI TARF
Isaltmz kuru fasulyeleri ykayp orta atete kaynatalm.
Soanlarmz dorayalm kestanelerimizi soyup lk suda 15 dakika
bekletip kabuklar rahat soyulur.
Margarinimizi tencerede kzdralm etlerimizi kavuralm.
Etler kann brakp ekinceye kadar kavuralm sonra soanlarmz
kavurmaya balayalm soanlarmz iyice kavrulduktan sonra
kestanelerimizi ekleyelim yaklak 10 dak kavuralm ve salamz ekleyelim
kavuralm su ekleyip bir tam kaynatp yemein kef(kpklerini) alalm
haladmz fasulyeyi ekleyip bir tam kaynadktan sonra kef'lerini alalm
ve en son pimeye yakn baharatlar atp ve domates biberi atnz ve ksk
atee alp pitikten sonra az kapal ksa sre kaynatalm.

AFYET OLSUN...

ef Trls - 2710
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Taze fasulye:500gr
Kabak:1ad
Patlcan:2ad
Havu:1ad
Patates:2ad
Kuzu kemikli:250gr
Sala
Svya:50ml
Margarin:50gr
Tuz
Karabiber
Krmz pul biber
Maydonoz
Dere otu
Soan:2ad
Kereviz yapra
Fesleen

YAPILI TARF
Kuzu kemikli etimizi halayalm ve iine biraz tuz karabiber kabuklu
patate,havu,maydonoz,soan,dere otu,kereviz yapra,fesleen,varsa
krmz arap ekleyip kaynatalm
Tenceremize soanlarmzla beraber faslyelerimizi atp kavuralm.
Daha sonra havularmz atp kavurmaya balayalm,
Havulardan sonra salamz eklayip kavuralm bu zaman sure iersinde
etimiz pimi olur ve szdrp etlerimizi ayrdktan sonra
suyu atmayalm tencerede kaynaya dursun sebzeler artk p.
Ve etsuyunu ekleyelim ve etlerimizi atp kaynamaya brakalm.
Kuba dogradmz kabak ve patlcan kzartalm tork havluya
koyup yalarn ektirelim.
Fasulye ve havu pitikten sonra tuzunu ve baharatlarn ayarlayalm ve
kaynatp kefini alalm.
Sonra frn kabmza dkelim yemeimizi stne srasyla kabak,patlcan
,domates,biber ekleyip frnlayalm.
AFYET OLSUN...

Sultan Pilav - 2711
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Luks baldo pirin:500gr
Kuzu kemikli:250gr
Dolma ft:80gr
Antep fst:80gr
Badem:80gr
Safran:1gr
Glsuyu:25ml
Terya:75gr
Sv ya:75gr
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Etlerimizi havu,patates,soan,maydonoz,dereotu,kereviz yapra,
feslaeenle kaynatalm
Pirinlerimizi yarm saat tuzlu lk suda bekletelim.
Badem,antep fst,dolamlk ftmz lk suda bekletelim ve kabuklarn
soyalm.
Safranmz gl suyuyla aalm.
Pirinlerimizi ok iyi ykamamz lazm ykadmz su effalanana dek
niastasnn akmas gerekir.
Tenceremize yamz ekleyip badem,dolma fstn,antep fstn
kavuralm ve pirincimizi ekleyip devam edelim.
Pimi olan etlerimizi suyu ayrp kaynatalm ve etlerimizi tavada sote
edelim. Pirincimiz altn sars renk alnda tuzumuzu ve karabiberimizi
atalm safran ve et suyumuzu ekleyip piirelim yaklak 4.5 bardak etsuyu
eker iyice ksk atete piirip yarm saat dinledirelim. Pilavmz byk
kayk tabana alp etlerimizi stne koyarak servis yapalm.
AFYET OLSUN...

Zeytin Yal Barbunya Pilaki - 2712
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Barbunya:500gr
Zeytin ya:150ml
Soan:200gr
Patates:2ad(minik kp)
Havu:(minik kp)
5 dis sarimsak
Tuz, seker
Sala:75gr

YAPILI TARF
Barbunyalarmz bir gn nceden slatalm ve iyice ykyalm.
Soanlarmz minik minik doruyalm ve z.y kavuralm tamamiyle
altn sars oluncaya kadar ve havularmz,ekleyelim ve salamz,
suyumuzu
ekleyip ar atete kaynatalm.
Bu arada barbunyalarmz ayr bi tencerede kaybatalm ve pitikten sonra
zerine scak su dkelim pilakimizin rengi bozulmasn. Barbunyalar
pitikten sonra yaptmz pilaki sosuna atalm ve kaynatalm ardndan
patatesleri attktan sonra bir tam kaynatp alt kapatalm.
Hzl suutma yapmamz gerekir tenceremizi buz kalbnn stne
oturtup yava yava kartrarak soutalm.

AFYET OLSUN...

- 2713
Kremal Dere otlu Sos - 2714
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Yumurta:2ad(sars)
Tuz:35gr
Limonsuyu:15ml
Sarmsak:2di
Krema:100ml
Dere otu:1ad
Zeytin ya:200ml

YAPILI TARF
Yumurta sarsn ve limonsuyu,dvlm sarmsa iyice rpn.
Ve yumurta sarsna yavaa zeytin yana yedirin ve mayonez elde edin.
Ve kremay ilave edin mayoneze rparak havalandrn ve kabartn ve dere
otunu ilave edip servis edin.

AFYET OLSUN...

Sarmsak Sos - 2715
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Sarmsak:6di
Ekmek ii:2dilim
Sivri biber:2ad
Krmz sivri ac biber:2ad
Yumurta:2ad(sars)
Safran:1gr

YAPILI TARF
Sarmsaklar dvelim bayat ekmek iimizi slatalm.
Biberlerimizi ayklayp re haline getirelim.
Ve tm karm malzemelerimi bir kapta toplayp krema haline gelene
kadar kartralm.
AFYET OLSUN...

Patates sos - 2716
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Patates:500gr
Sarmsak:4di
Z.Ya:250ml
Yumurta:3ad(sars)

YAPILI TARF
Patateslerimizi kabuklu halayalm ve pre haline getirelim
Sarmsaklarmz dvelim.
Ve patatesle sarmsa kartrp dinlendirelim.
Dinlendikten sonra tm malzemeyi birletirelim przsz olana dek
kartralm.
AFYET OLSUN...

Bahe Salata - 2717
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Domates:2ad
Gbek:1ad
Salatalk:2ad
Havu:2ad
Roka:1ad
Tere:1ad
Fesleen:20yaprak
Krema:100ml
Nane:20gr
Sarmsak
Maydonoz:1ad
Limon:1ad
Sirke

YAPILI TARF
Salatalk malzemelerimi s yarm aybiiminde doruyoruz.
Gbeimiz, maydonozumuza,tere,rokamza elle iri paralar halinde
koparyoruz.
Ve btn sebzeleri harman ediyoruz.
Sosumuzu sarmsaklar dvp kremayla rpyoruz ve nanemizi ekleyip
biraz sirke biraz limon saltamzn stne dkp afiyetle
yiyebilirsiniz.
AFYET OLSUN...

Karper peynirli kurabiye - 2718
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
7 tane karper peyniri
250 gr oda sicakliginda bekletilmis margarin
Yarim cay bardagi sivi yag
4 yemek kasigi(tepeleme) pudra sekeri
2 orba kasigi kakao(arzuya gore azaltilip cogaltilabilinir)
2 orba kasigi ince cekilmis findik veya ceviz
1 fiske tuz

YAPILI TARF
Butun malzemeler (karper peynirlerinin paketi cikartilir ve eklenir) genis
bir kab iine alinir ve elle iyice yogrulur.Yavas yavas un ilave edilir.Elimizi
ve yogurma kabini birakacak sertlige geldigi an un ilave etmeyi
birakalim.Yani yumusak bir hamur olcak.Yogrulan hamurdan buyuk
parcalar alip uzunlamasina rulolar yapalim ve iki parmak eninde verevine
keselim.Tepsiye dizelim.(tepsiyi yaglamaniza veya unlamaniza gerek
yok)Butun hamuru bu sekilde yapalim.Istege bagli olarak yuvarlak minik
toplar seklindede yapabilirsiniz.180 derecede ustu sertlesinceye dek
pisirelim(sade yaparsaniz hafif pembelesinceye kadar pisirin)Firindan
alinan kurabiyeler soguduktan sonra bol pudra sekeri ile ortulerek servis
yapilir.Afiyet olsun!

Kolali Tavuk - 2719
Mutfak: Cin
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5-6 adet tavuk bacagi (baget)
1 bardak kola
4 corba kasigi soya sosu (mmknse koyu kivamli)
5 dis sarimsak
3 adet sogan
2 corba kasigi sivi yag
Tuz
Kekik
Karabiber

YAPILI TARF
Sivi yag bir tavada kizdirilir ve tavuk bacaklari 5 dakika kadar kavrulur.
Tavuklar hafif sararinca, kp halinde dogranmis soganlar eklenir ve
kavurmaya devam edilir. Bir mddet sonra ince kiyilmis sarimsaklar
eklenir ve kavurma islemi devam eder. Daha sonra soya sosu eklenir ve
bir bardak kola bu karisima boca edilir. Tuz, kekik ve karabiber ilave edilir.
Kisik ateste tavuklar kolayi cekene kadar 30-40 dk. pisirilir. Afiyet olsun...

Degi toku kurabiyesi - 2720
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. yumuak margarin
1 su barda pudra ekeri
3 yumurta sars
1 paket vanilya
3 yemek ka kakao
4.5 su barda un

YAPILI TARF
Unun ortasna yumuak margarin, pudra ekeri, yumurta sarlar, vanilya
koyup yourun. Hamurun biraz ayrlp kakao katlp yorulur. Merdane ile
yarm cm. kalnlnda alr. Trtll kalpla kesilir. Ortalar kk bir kalpla
kesilip, kakaolu hamurdan yerletirilip, yalanm tepsiye dizilir. Istlm
frnda pembeleinceye kadar piirilir.

Afiyet olsun.

Mahlepli kek - 2721
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su barda yourt
2.5 su barda un
1 kahve fincan kuru zm
125 gr. margarin
2 yemek ka mahlep
2 su barda toz eker
1/2 limon suyu

YAPILI TARF
Yumurtalar ekerle rpn. Ya eritip soutun. zmleri unlayn. Soumu
ya, yourdu, mahlebi katn. Unu, kabartma tozunu, zmleri ve limon
suyunu ekleyip kartrn. Yalanm kek kalbna dkn. 180C stlm
frnda 30 dakika piirin. knca zerine pudra ekeri eleyin.

Afiyet olsun.

Cikolatali biskvi - 2722
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. margarin
1 adet yumurta
1 paket vanilya
3,5 su barda un
100 gr. stsz ikolata

YAPILI TARF
Yumurta, yumuam margarin, pudra ekeri, vanilya, kabartma tozu ve
unu kartrn. Yourarak kulak memesi yumuaklnda bir hamur yapn.
Hamuru dz bir zeminde, yarm cm. kalnlnda an. Bir rende veya
ekilli bir aletle ekil verin. 5 cm. eninde, 15 cm. boyunda kesin.
Yalanm tepsiye dizin. 180C stlm frnda 20 dakika piirin. ikolatay
benmari usul eritin. Soumu biskvilerin zerini ikolata ile ssleyin.
ikolata donduktan sonra servis yapn.

Afiyet olsun.

Portakal soslu kek - 2723
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
7 orba ka tozeker
7 orba ka un
1 portakal kabuunun rendesi ve suyu

Sosu iin:
2 portakal suyu
1 portakal kabuu rendesi
5 yemek ka tozeker

YAPILI TARF
Yumurtalarn sarsn ve beyazn ayrn. Sarlar tozeker ile kpk haline
gelinceye kadar rpn. Beyazlar kar haline gelinceye kadar rpp, un ve
kabartma tozunu eleyin. Portakaln suyunu skp, kabuunu rendeleyin.
Hamura ilave edin. Yalanm kalba dkp, 180C stlm frnda, 20-25
dakika piirin. Kek frndan knca, kalptan kartn. 2 portakal suyu, 1
portakal kabuu rendesi ve ekeri kaynatp, scakken kekin zerine
gezdirin.

Afiyet olsun.

Kremal havulu pasta - 2724
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet yumurta
2 bardak rende havu
2 bardak tozeker
2 bardak un
1 bardak dvlm ceviz
125 gr. margarin
1 ay ka tarn

Kremas in:
1/2 kg. st
2 yemek ka un
2 yemek ka pirin unu
1 bardak tozeker
100 gr. margarin

YAPILI TARF
ekeri ve yumurtay rpp, dier malzemeleri ilave edip kartrn. Kek
kalbna dkp piirin. Kremay hazrlamak iin krema malzemelerini
kartrp piirin. Pisen kremaya margarini ekleyip kartrn. Kekin zerini
piirdiiniz kremayla kaplayn.

Afiyet olsun.

ekerli kurabiye - 2725
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
125 gr. margarin
2 adet yumurta
2 yemek ka yourt
1 ay barda toz eker
Ald kadar un
4-5 kak marmelat
ri kylm antep fst veya fndk

zeri iin:

YAPILI TARF
Yumurtalarn birinin akn ayrn. Margarini eritip soutun. Yourma
kabnda margarin, yumurtalar, yourt, tozeker ve kabartma tozunu
kartrn. Ald kadar un ilave ederek, kulak memesi yumuaklnda bir
hamur yapn. Tezgah unlayn. Hamuru merdane ile 1 cm. kalnlnda
an. Bir bardakla kesin. Ortasn minik kalpla oyun. zerine yumurta
beyaz srp, tozekere batrp, yalanm tepsiye dizin. Orta sl frnda
pembeleinceye kadar ipiirin. Soutun. Aralarna marmelat srp
yaptrn. Etrafn bakla hafif marmelatlayn. ri kylm fndk veya
antep fstna bulayp, servis yapn.

Afiyet olsun.

Marmelatli dgme biskvi - 2726
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. yumuak margarin
2 adet yumurta
150 gr. pudra ekeri
1 paket vanilya
Ald kadar un
1 fincan su
1 ay barda tuzsuz yeil fstk

YAPILI TARF
Fstk ve marmelat hari tm malzemelerle bir hamur yapn. Hamuru rulo
haline getirip, fsta bulayn. 1 cm. eninde kesip, yalanm tepsiye dizin.
Ortalarna fndk kadar marmelat koyup, 180C stlm frnda piirin.

Afiyet olsun.

ilekli turta - 2727
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
6 kak tozeker
7 kak un
125 gr. margarin
1/2 limon suyu
1 komposto kasesi ilek
1/2 kase dvlm ceviz

Kremas in:
1 adet yumurta
6 kak tozeker
6 kak un
1/2 kg. st
100 gr. margarin
1 paket vanilya

YAPILI TARF
3 yumurta ile tozeker iyice rplr. Limon suyu, limon kabuu rendesi,
erimi margarin, un ve kabartma tozu kartrlr. Yalanm turta kalbna
dklr. 180C stlm frnda piirilir. Krema malzemeleri ya hari iyice
kartrlp, piirilir. Ateten alnp, margarin ilave edilip, biraz rplr.
Turtann zerine srlr. zeri ilekle sslenir. Biraz dolapta dinlendirilip,
servis yaplr.

Afiyet olsun.

Damal kurabiye - 2728
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr. margarin
2 adet yumurta
1 paket vanilya
3 yemek ka kakao

YAPILI TARF
ukur bir kapta, oda ssnda bekletilmi margarin, pudra ekeri, yumurta,
vanilya, kabartma tozunu ekleyip kartrn. Ald kadar un ekleyip kat
olmayan bir hamur hazrlayn. Hamurun 1/3'n ayrn. Kakao ilave edip,
tekrar yourun. Beyaz hamuru merdane ile dikdrtgen eklinde an. Dier
hamurlardan 1 parmak kalnlnda rulo ubuklar hazrlayn. Bir beyaz, bir
kakaolu ubuk st ste koyun. Beyaz hamuru zerine sarp, bakla 1 cm.
eninde kesip, yalanm frn tepsisine dizin. 180C stlm frnda pembe
renkte piirin.

Afiyet olsun.

Elmal ball turta - 2729
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
6 kak tozeker
8 kak un
125 gr. margarin
1/2 limon suyu
3 adet elma

YAPILI TARF
Yumurta sarlarn beyazndan ayrn. Beyazna bir fiske tuz ekip mikserle
kar haline getirin. Baka bir kapta yumurta sarlarn ekerle rpn. Un,
erimi soutulmu margarin, yumurta beyazn ilave edin. Limon suyu,
kabartma tozu ve limon kabuu rendesini katn. Dibi trtkl yalanm bir
pasta kalbna soyulmu dilimlenmi elmalar dekoratif olarak yerletirin.
zerine bir yemek ka bal gezdirin. rptnz hamuru zerine dkn.
180C stlm frnda kapan amadan kzarana kadar piirin. Frndan
alp servis tabana ters evirin. Kalan bal scakken zerine gezdirin.
Souyunca servis yapn.

Afiyet olsun.

Krmz kafesli turta - 2730
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
10 yemek ka un
125 gr. margarin
3 yemek ka yourt
1 tatl ka tozeker

zeri iin:
200 gr. labne peynir
1/2 demet maydanoz

YAPILI TARF
Yumurtalar tuzla rpn. Yourt, erimi, soutulmu margarin, un ve
kabartma tozunu ilave edip, kartrn. Yalanm tart kalbna dkp,
180C stlm frnda 20 dakika piirin. Maydanozu ince kyn. Turuyu
ince dorayn. Labne peynir ile iyice kartrn. Turtann zerini kaplayn.
Krmz biberleri ince eritler halinde kesip, kafes eklinde dekore edin.
Biraz dinlendirip, dilimleyerek servis yapn.

Afiyet olsun.

Pastrmal tart - 2731
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr margarin
3 adet patates
2 yumurta sars
Aldg kadar un
1/2 demet dereotu
150 gr pastrma
2 yemek ka haha

YAPILI TARF
Patatesi halayp pre haline getirin. 1 yumurta sars, ince kylm
dereotu, erimi margarin, tuzu kartrn. Unu ekleyip hamuru yourun.
Hamurun yarsn yalanm tart kalbna deyin. Pastrmalar arasna
dizin. zerine kalan hamuru deyin. zerine yumurta sars srp haha
serpin. 180C stlm frnda 20-25 dakika piirin.

Afiyet olsun.

Fstkl fndk kurabiye - 2732
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
125 gr margarin
1 yemek ka nescafe
4 yemek ka pudra ekeri
2 adet yumurta
2 yemek ka st
4 -5 yemek ka kylm fstk
Ald kadar un

YAPILI TARF
Nescafeyi st iinde ezin. Yumurta beyaz ve sarsn ayrn. Yourma
kabna yumurta sarlar, yumuam margarin, kabartma tozu, pudra
ekerini koyup kartrn. Nescafeli st ilave edin. Ald kadar un ile
yumuak bir hamur yourun. Hamurdan fndk byklnde paralar
yuvarlayp nce rplm yumurta beyazna sonra fsta bulayn.
Yalanm tepsiye dizin. 180 derece stlm frnda 20-25 dakika piirin.

Afiyet olsun.

ikolatal cevizli trlar - 2733
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 yumurta
1.5 su barda toz eker
100 gr margarin
1.5 su barda esmer un

YAPILI TARF
Margarini ve ikolatay kk bir kapta kartrarak ksk atete eritin.
Yumurtalar ekerle birlikte mikserle iyice rpn. ikolatal karmdan 4
orba ka iine ekleyin. Unu iine eleyip kartrn. Kalan ikolatann
iine iri kylm cevizi ekleyin. Kk bir frn tepsisine yal kat ile
kaplayn. Karm dkn. ikolatal cevizli karm zerine yayp 200C
stlm frnda 15-20 dakika piirin. Frndan hemen karnca
sertlemeden dilimlere ayrp soumaya brakn.

Afiyet Olsun

Soya filizli enginar salata - 2734
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Enginar - 40 gram
Soya Filizi - 15 gram
Roka - 70 gram
Slice Parmesan - 15 gram
Cherry Domates - 20 gram
Msr - 15 gram
Zeytinya - 5 gram

YAPILI TARF
Roka, zeytinya, limon ve tuzu marineleyip tabaa aln.
Rokalarn zerine balzamik ile marinelenmi soya filizi ve enginar kalplerini
dizin.
Taban zerini ince dilimlenmi parmesan peyniri, tane msr ve cherry
domates ile ssleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mozarella domates kulesi - 2735
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Mozarella - 80 gram
Domates - 100 gram
Fesleen Pesto - 20 gram
Sar Biber - 10 gram
Krmz Biber - 10 gram
Salatalk - 5 gram
Meskulen - 5 gram
Ya-Limon Sos - 5 gram
apata Ekmek - 5 gram

YAPILI TARF
Domatesleri halka halka dilimleyip, pesto sos ile marineleyin.
Domates ve mozarellalar, bir dilim domates, bir dilim mozarella olarak
kule eklinde st ste dizin.
Garnitr olarak; meskulen, salatalk ve erit halinde kesilmi sar-krmz
biberleri zeytinya ve limon ile marineleyerek tabaa yerletirin.
st ste dizilmi olan domates ve mozarellalar yeilliklerin zerine
yerletirildikten sonra, apata ekmek ve zeytin tapenade ile servis
edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ispanakli jumbo karidesler - 2736
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 adet jumbo karides
200 gr. spanak
adet kuru soan
1 di sarmsak
1 ay barda zeytinya

YAPILI TARF
Karidesleri ayklayp uzunlamasna ortadan ikiye bln. Tavaya
zeytinyan koyup karidesleri tuz ve karabiber ile birka dakika soteleyin.

Baka bir tavada zeytinyanda kuru soan rengi sararncaya kadar
kavurun. Ardndan spanaklar, ince doranm sarmsa ve krmz pul
biberleri ilave edip spanaklar diriliini kaybedinceye kadar soteleyin.

Ispanaklar piince soutmadan tabaa aln. Yanlarna da karidesleri ilave
edip scak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Peynirli topak - 2737
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr margarin(eritilmemis)
1 su bardagi sut
1 yemek kasigi(silme) tuz
4,5 su bardagi un
i iin:
Beyaz peynir

YAPILI TARF
Margarin,sut,limon suyu,tuz,karbonat bir kaba alinir ve karistirilir.Un ilave
edilir ve yogrulur.Elinizi birakan bir hamur elde edeceksiniz.(unu yavas
yavas ekleyin belki fazla gelebilir belkide az gelebilir ilave
yapabilirsiniz)Yogrulan hamurun uzerine nemli bez ortup bir gece
buzdolabinda bekletelim.Bekleyen hamurdan iri ceviz buyuklugunde
parcalar koparim elimizde acip iine peynir koyup yuvarlayalim.butun
hamuru bu sekilde yapalim.Unlanmis tepsiye kuuk toplari dizelim(uzerine
bastirmayalim)Uzerlerine yumurta sarisi surup 180 derecede pismeye
birakalim.Firindan alinan peynirli topaklari soguyunca servis
yapalim.Afiyet olsun!

Susam tatlisi - 2738
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 ay bardagi irmik
1 ay bardagi hindistan cevizi
1 ay kasigi maya
1 su bardagi un
Simitleri bulamak iin susam
Surubu:
1,5 su bardagi su

YAPILI TARF
Irmik,hindistan cevizi,margarin;sivi yag,maya ve un bir kaba alinaraka
karistirilir ve un ilave edilir.Elde edilen hamurdan ok kuuk olmayan
simitler yapip susama bulayin ve tepsiye dizin(yaglamaya yada unlamaya
gerek yok)180 derece de pisir.
Surup:Seker,su ve limon dan fazla koyu olmayan bir surup yapalim.
Pisen ve iliyan simitlerin uzerine ilik serbeti gezdirelim.Surubunu cekince
servis e hazirdir.Afiyet olsun!

Et bohas ( steak trioli ) - 2739
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Tran et alm kii ba 250 gr.
Mantar,kurusoan,arliston biber,domates,tuz,karabiber,tazenane
tazekaar peyniri,kekik.(dilediginiz miktarda)

YAPILI TARF
Et boha gibi alr, iine tm malzemeler kavrularak yerletirilir.
Et sarlr ve dalmayacak ekilde dvlerek sv yaa yatrlr.
3/4 saat buzdolabnda dinlendirilir ve zgarada piirilip istee gre garnitur
ile servis edilir.
Servis esnasnda tereya (10gr) etin stne konulur.
Afiyet olsun.

Pizza Hamuru hazirlama - 2740
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 bardak ilik su
1 yemek kasigi kuru aktif maya ( pakmaya )
1 yemek kasigi bal
1/4 bardak sivi yag ( zeytin yagi daha lezzetli yapiyor! )
1/2 cay kasigi tuz
3 1/2 bardak un

YAPILI TARF
ilik suya bal ve tuz eklenir. Bal suyun icinde tamamen cozulene kadar
karistirilir. yaklasik 20 saniye.icine mayayi ilave edip 5 saniye kadar daha
karistirilir. Daha sonra icine 1 bardak un ilave edilip iyice karistirilir.
Mayanin kabarmasini beklemeden unu ilave edilir . Daha sonra kalan
unuda bu karisima ilave edip guzelde yogurulur. (Hamurun sert
olmamasina dikkat edelim. Elimizi yormadan yogurulabilecek olmali. )
Daha sonra bu hamurumuzu unlanms tezgaha alalim ve burada 1-2 dakika
daha yoguralim. Bu hamurumuzun kabarmasi icin gereken bir islem.

Sonra hamurumuzu plastik bir torbaya koyalim ve bir kaba koyup agzini
bir bezle ortup ilik bir yerde dinlendirmeye birakalim. 45 dakika sonra
hamurumuz kabarmis olacaktir.Bu asamada hamurumuzu tekrar
yoguralim ve ikinci bir kez kabarmasi icin yine dinlendirelim. Bu islemi 3
kez tekrarlayabiliriz. Bu sekilde hamurumuz tamamen olgunlasmis olacak.
( bu hamur istenirse derin dondurucuda saklanabilir ). Artik pizza
hamurunu istediginiz capta acabilirsiniz.

Afiyet olsun.

- 2741
Kuru patlcan dolmas(diyet) - 2742
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
10 adet kurutulmu dolmalk patlcan
200 gr yeil mercimek
100 gr iri bulgur
2 adet kuru soan (yemeklik doranm)
1 ay barda nar ekisi
4 di dvlm sarmsak
100 gr biber salas (damak zevkinize gre ac veya tatlsn
kullanabilirsiniz)
1 orba ka nane
Karabiber

YAPILI TARF
Kuru patlcanlar scak suya atarak birka dakika kaynatp yumuamalarn
bekleyin.
Dier yanda mercimekleri hafif diri kalacak ekilde halayp suyunu szn.
Daha sonra mercimekler de dahil tm malzemeyi derin bir kapta
kartrarak dolmann iini hazrlayn. Yumuayan patlcanlarn iine
hazrladnz harc doldurun (patlcanlar doldururken stten iki parmak
boluk kalacak ekilde doldurun; aksi halde i malzemesi dalabilir).
Azlarn skca kapatp s bir tencereye dizin. Dolmalarn dalmamas
iin stlerine bir tabak da kapatabilirsiniz. Derince bir kapta iki kak
salay scak suyla kartrp dolmalarn stne ilave edin ve ksk atete 30
dakika kadar piirin. Dolmanz scak scak yourtla ya da soutup limonla
servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tavuklu light karnyark - 2743
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 orta boy patlcan (ortalama 800 gr)
500 gr tavuk gs
100 gr yeil biber
1 kg domates
2 adet kuru soan
Tuz, karabiber, kekik, nane

YAPILI TARF
Patlcanlar saplarn kesmeden ykayp kurulayn. Karnlarna boylamasna
izerek frnda yumuayncaya kadar 10-15 dakika kadar piirin.

Dier bir tarafta ince yemeklik doranm soan sv yada
pembeleinceye kadar piirin. ine kk kuba halinde doranm
tavuklar ilave edip tavuklar piene kadar evirin. Biberlerin drt tanesini
ve domateslerin birini ayrn. Biberleri ince halkalar halinde dorayp
domateslerinin kalan rendeleyin. Tavuklar rengini deitirince doranm
biberleri ve rendelediiniz domatesleri, tuz ve baharatlar ekleyip
karnyarn iini hazrlayn.
Ocaktan aldnz harc frndan kardnz patlcanlarn iine doldurun,
kalan sosu da stlerine dkn. Ayrdnz biberleri ve domatesleri
dilimleyerek patlcanlarn stn ssleyin. Yemeinizi 180 derecede
stlm frnda, 20 dakika kadar piirip scak olarak servis edin.

Bademli tavuk - 2744
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
200 gr tavuk gs (ince eritler halinde dilimlenmi)
1 tane havu (ince ve yuvarlak kesilmi)
4 tane taze soan (yalnzca yeil ksmlar kullanlacak)
50 gr kayn mantar
50 gr soyulmu badem
2 orba ka istiridye sosu
4 orba ka msr niastas
1 ay ka karbonat
1/2 ay barda sv ya
1 orba ka eker
2 di ezilmi sarmsak
Tuz

YAPILI TARF
nce eritler halinde kesilmi tavuk etleri, 2 orba ka niasta, bir tutam
beyaz biber ve karbonat ilave edilerek yaklak bir saat marine edilir.
Dier bir yanda da bademler scak suya konarak bekletilir.
Daha sonra wok'a ya da derince bir teflon tavaya sv ya konarak marine
edilmi tavuk etleri piirilir ve tavadan baka bir szgece alnarak ya
szlr.
Baka bir tavaya dvlm sarmsak, havu, mantar ve tavuklar atlr.
zerlerine 1 kepe scak su ile birlikte istiridye sosu, tuz ve eker ilave
edilerek birka dakika evrilir. 2 orba ka niasta 1 kepe scak suyla
kartrlarak yemee konur. Bir tam ocakta piirildikten sonra taze
soan ve bademler yemee eklenir ve servise hazr hale gelir.

Afiyet olsun.

Msrl enginar salatas - 2745
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 adet temizlenmi enginar
200 gr msr
demet taze soan
demet maydanoz
2 di dvlm sarmsak
1 ay barda zeytinya
2 limonun suyu

YAPILI TARF
Temizlenip ykanm enginarlar ince uzun halde dilimleyin. Derince bir
kasede 2 limonun suyunu, zeytinyan, tuz ve sarmsaklar kartrp
enginarlar da ekleyin. Kabn azn kapatp enginarlar birka saat bu
sosta bekletin. Ancak sosun enginarlarn stn tamamen rtmesi
gerekiyor, aksi halde enginarlar kararabilir. Bunu nlemek iin arada bir
kaptakileri kartrmak yeterli.

Enginarlar zeytinyal ve sarmsakl sosta marine olurken, msr kaynar
suda halayp salata kasesine aln. Taze soanlar ve maydanozlar ok
ince kyp msrlara ilave edin. Enginarlar sosun iinde bekleyip
yumuaynca onlar da salataya katn ve zeytinyal-limonlu sostan zerine
bir kak gezdirin. Salatanz servise hazrdr.

Afiyet olsun.

Marinier usul midye - 2746
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
40 adet temizlenmi kabuklu midye
1 bardak beyaz sek arap
1 adet kereviz sap
1/2 ince doranm soan
2 di ince doranm sarmsak
50 gr ince doranm maydanoz
Tuz

YAPILI TARF
Midyelerin kabuklar fralanarak temizlenir. Tencereye sra ile; midyeler,
beyaz arap, soan, sarmsak, kereviz sap, tuz ve beyaz biber eklenir.
Yaklak 7 dakika midyelerin azlar alana kadar piirilir ve en son
maydanoz eklenerek servise hazr hale gelir.

Afiyet olsun.

Beamel soslu mantarl sote - 2747
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 orta boy soan
2 adet kp kp doranm domates
2 di sarmsak
1 adet krmz biber
4-5 adet sivribiber
1/2 kilo mantar
tuz
1/2 su barda kaar rendesi
karabiber
pulbiber

Beamel sosu:
2 bardak st
2 yemek ka un
1/2 su barda ya
1 yumurta

YAPILI TARF
Patatesler kp kp doranp karabiber serpilerek tavada pempeleinceye
kadar kzartlr.
Ayr bir yerde soan yada kavrulur.Sonra doranm biberler
katlr.Limonlu suda bekletilen enlemesine doranm mantarlarda ilave
edilir.Biraz kavurduktan sonra domatesler ,soya sosu ve baharatlar
katlr.Borcam tepsiye bu karm aktarilir,patetesler,bezelyeler katlr.
Beamel sos iin yada un kavrulur.Yavaa st katlr.En son yumurta
krlr.Borcamdaki karmn zerine dklp zerine kaar rendelenir.200
derecedeki frnda 25 dakika piirilir.Afiyet olsun.

Hindistancevizli kurabiye - 2748
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket margarin
1/2 su barda hindistancevizi
1/2 su barda ceviz veya fndk
1 adet yumurta

YAPILI TARF
Oda scaklnda yumuatlm margarin ve yumurtann sars,dier
malzemeler ve ald kadar un ile yorularak hamur yaplr.Hamurdan
ceviz byklnde paralar kopartlp avu iinde yuvarlanr.Kurabiyeler
nce yumurta akna sonra hindistan cevizine batrlp tepsiye dizilir ve orta
scaklktaki (175-180 derece) frnda hafif pembe piirilir.

Afiyet olsun.

Kymal kr pidesi - 2749
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Hamur Malzemeleri:
5 su barda un (500 gr)
1 su barda st
1/4 paket margarin
1 orba ka kuru maya
1/2 kahve fincan zeytinya
1 adet yumurta
2 ay ka tuz
1/2 tatl ka toz eker
1/2 ay barda lk su veya st (mayay eritmek iin)
1 adet yumurta sars (zerine srmek iin)

malzemeleri:
250 gr. kyma

YAPILI TARF
Maya, tozeker, lk su veya st ile birlikte eritilir. Unun ortas alr ve bu
mayal sv ortaya dklr. 10 dakika beklenir. Dier malzemeler ilave
edilerek hamur yorulur ve zeri rtlerek scak bir yerde 20-25 dakika
kabarmaya braklr. Bu srada hamurun yzeyi dzgn olmaldr. Arada
srada hamura yumrukla bastrarak gaz k salanr. Hamura parmakla
bastrldnda parmak izi aynen kalyorsa yeterince mayaland anlalr.
Ksa srede iz yok oluyorsa mayalanma ilemi tamamlanmamtr.

Yeterince mayalanan hamurdan yumurta byklnde paralar koparlr
ve orta incelikte alr. Btn malzemelerin iden kartrlmasyla
hazrlanan iten bir miktar konur ve hamurun kenarlar iine doru
evrilerek pide ekli verilir. Yalanm tepsiye dizilen hamurlar 45 dakika
dinlendirilir. zerlerine yumurta sars srlerek 200 derece stlm frnda
yaklak 15 dakika piirilir.

Afiyet olsun.

Patates toplar - 2750
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 kak mayonez,
1 adet taze soan,
2 di sarmsak,
Krmz pul biber, karabiber, tuz,
1 adet havu,

YAPILI TARF
Patatesler ezilecek kvama kadar halanr, mayonez ilave edildikten sonra
pre haline getirilir. Soan ok ince kylr, sarmsak ezilir, krmz pul
biber, karabiber ve tuz preye ilave edilir ve yorulur. Ceviz byklnde
toplar haline getirilir. Havu robotta rendelenir veya ok kk paralara
blnr. Maydanoz da robotta kylr. Patates toplarnn yarsnn st
maydanoz, kalan yarsnn st de havu ile kaplanr. Servis tabana
turuncu ve yeil minik toplar halinde yerletirilir ve servis yaplr.

Afiyet olsun.

Tahinli kurabiye - 2751
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 su barda un
1 su barda tozeker
1 su barda tahin
200 gr margarin
1 ay barda dvlm ceviz
1 yumurta (akn ayrn)

YAPILI TARF
ekerle tahini iyice kartrn. zerine oda scaklnda yumuatlm
margarini, vanilyay, 1 yumurta sarsn da ekleyin, 4 su barda un
ilavesiyle katca bir hamur hazrlayn. Ceviz byklnde toplar yapn.
zerine yumurta ak srerek dvlm cevize batrn. 175 derecede 15-25
dakika piirin.

Afiyet olsun.

Lahana tursulu tavuklu pilav - 2752
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet tavuk butu
3 su barda pirin
1/2 kg lahana turusu
1 ay barda sv ya
1 adet soan
2 su barda su

YAPILI TARF
Tavuk butlar halanr. Ayr bir tencerede sv yala soan kavrulur, ince
kylm lahana turusu ilave edilir. Beraber kavrularak su ile piirilir. Tuzlu
ve scak suda yarm saat kadar bekletilmi pirin ilave edilir, hep beraber
biraz kavrulur. Frn tepsisine boaltlr. Butlar zerine yerletirilir.
Karabiberli 4 bardak tavuk suyu ilave edilir. Butlarn zerine toz krmz
biber srlerek frna verilir. Ortalama yarm saat kadar piirilir. Bu arada
steki pirinlerin kurumamas iin arada bir kartrlr.

Afiyet olsun.

Corn flakes tatlisi - 2753
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr. sade corn flakes
2 yemek ka bal
5 adet karamelli ikolata
1 avu ceviz

YAPILI TARF
ikolatalar tencerede eritilir. Bal ve cevizler de ilave edilip kartrldktan
sonra corn flakesler ilave edilip karm corn flakeslere hzlca yedirilir.
Atein alt kapatlr. Kk bir kahve fincan su ile slatlp, karm fincana
doldurulup sktrlr. Ters evrilerek fincandan servis tabana dizilir.
Karm bitinceye kadar bu ilem devam eder (soumadan hzlca
yaplabilirse fincandan daha kolay karlabilir). Hepsi tabaa alnp
souduktan sonra zerlerine hazr ikolata sosu dklerek servis yaplr.

Afiyet olsun.

Atom kfte - 2754
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg. kftelik yasz dana kyma
(2 kere ekilmi)
1 soan rendesi
2 kak un
4 kak galeta unu
2 adet yumurta
Yarm demet maydanoz
1 kvrck salata

YAPILI TARF
Kyma, soan, 1 yumurta, maydanoz, baharatlar, tuz ve ekmek ii
kartrlp yorulur. Biraz bekletilir. Halanm yumurtalar soyulup, una
bulanr (kaymamas iin). Yorulan kyma portakal byklnde
paralara ayrlr. Elle alr. ine halanm yumurta konur ve her taraf
kapanacak ekilde yuvarlanp, yumurta ekli verilir. Hepsi bu ekilde
hazrlanr. Kfteler una bulanr. Ayr bir kapta 1 yumurtaya bir tutam tuz
atlr ve rplr. Unlanan kfteler yumurtaya bulanr. Sonra galeta ununa
bulanp, yada kzartlr. Kvrck salatann yapraklar servis tabana
dizilir. Ortalarna birer kfte konur ve servis yaplr.

Afiyet olsun.

Cemenli Borek - 2755
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 adet yufka
1 ay barda su
1 orba ka emen
2 orba ka ceviz ii
1 ay barda sv ya

YAPILI TARF
Bir ay barda suyu sv ya ile kartrn. Yarsn yufkalarn arasna,
kalann da zerine srn. Ardndan yufkalar 6 cm geniliinde eritler
halinde kesin. Tm eritleri ortalarndan ikiye bln. Bir kapta emeni,
peyniri ve ceviz ilerini kartrn. Hazrlanan bu harc kesilen erit
paralara bln ve yufkalar muska eklinde katlayn. Tepsiye dizin ve
200 sl frnda yeteri kadar piirin.

Afiyet olsun...

Firinda Sebze - 2756
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 adet orta boy patlcan
3 orba ka svya
200 gr kyma
4-5 di sarmsak
1 orba ka sala
karabiber
tuz

YAPILI TARF
Patlcanlar alacal olarak soyun ve dilim dilim keserek tuzlu suya atn.
Yaklak 25-30 dakika kadar suyun iinde bekletin. Bu arada patates,
domates ve kabaklar da dilimleyin. Patlcanlar sudan kardktan sonra
kurulayn ve tavaya svya dkn, ya kzdrn. Sras ile patatesleri,
kabaklar, patlcanlar ve sivri biberleri hafife kzartn. Soanlar kp kp
dorayn ve sonra bir tencereye yaklak 3 orba ka svya, soanlar,
sarmsaklar, tuzu, karabiberi ve kymay koyup kavurun. En son salay da
ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kavurma sresinin yeterli geldiini
grdnzde 2 su barda suyu ekleyip bir tam kaynatn. Frn kabna
nce kabaklar ve ardndan patatesleri dilimleyin. zerine kymal harcn
yarsn yayn ve sonra da patlcanlar ve sivri biberleri dilimleyin. En ste
de yine dilimlenmi domatesleri dizin. zerine de kalan kymal harc
koyun. Sebzelerin zerini kapatacak kadar su ekleyip, kabn zerini
alminyum folyo ile sararak frna koyun. Sebzeler yumuayana kadar
200 sl frnda piirin.

Afiyet Olsun...

Limonlu Sorbe - 2757
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Limon:2ad
Toz eker:200gr
Su:500ml
Yumurta ak:1ad

YAPILI TARF
Limonlarn beyaz ksmn almadan Kabuklarn soyun.
Sularn skn.
Bir kaorolada,ekeri,suyu ve limon kabuklarn bir tam kaynatnz.
Ateten alp lnmaya braknz.
Eerki eker termo metreniz varsa soguttugunuz eker karmn
18-20c olmas gerekir.
Limon suyunu ve yumurta akn rparak ilave edin. yice karmalarn
salayn.
Karm ince bir szgeten geiriniz. Dondurup servis ediniz.

Afiyet olsun.

Donat (Donut) - 2758
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Un:500gr
Tuz
Margarin:60gr
Maya:30gr
Toz eker:
St:225ml(37c)
Yumurta:1ad

YAPILI TARF
Hamuru hazrlamak iin unu ve tuzu lk bir yourma kabna ekleyin.
Ya paralar halinde ilave edip yourarak ekmek krnts halinde bir
hamur yapnz.
Ortasn havuz biiminde ap mayay ve ekeri ekleyin.
Ilk stten biraz ekleyip maya ve ekeri znz.
Maya ve eker eriyince yumurtay rpp kalan st ile beraber hamurun
ortasna ilave edin.
Ekmek krnts halindeki hamuru ortasndaki svy yedirin ve yumuak ve
kabnzn kenarlarna yapmayacak ekilde bir hamur elde ediniz ve nemli
bi bez rtp iki kat oluncaya kadar dinlendirin.
Kabarm hamuru tekrar yourup 16 eit paraya blelim.
Paraladmz hamurlar avucumuzda youralm.
Ve topak halindeki hamurlarmz tekrar dinlendirip iki kat oluncaya kadar
dinlendirin .
Firitznz 165 dereceye getirip stn. Mayalanan hamurlarmz
altn sars renk alncaya kadar 10-12 dakika kzartn ve tork havuluya
serip yan ektirin btn bu donatlarmza ayn ilemi uygulayn.
Marmelatlarmz azna dz duy taklm bir skma torbasna
doldurun.Donatlarn ortasna girerek marmelatlarmz skalm.
zerine bol tarnla toz eker serperek servis ediniz.

AFYET OLSUN...

Bulgur Kftesi - 2759
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr kyma
1 paket kftelik bulgur
1 adet soan
6 adet patates
karabiber

YAPILI TARF
Patatesleri halayn, scakken ezip, iine bulgur dkn. Tencerenin
kapan kapatn. Ilndnda iine kyma, kimyon, karabiber, ince
doranm soan ve tuz ilave edip yorun. Kfte eklinde hazrlayp,
yada kzartn. zerine sarmsakl yourt dkp, servis yapn.

Afiyet olsun...

- 2760
- 2761
Kymal Oymac Corbas - 2762
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su barda un
150 gr.kyma
1 adet soan
1 adet domates
3 su barda et suyu
2 orba ka tereya

YAPILI TARF
Unu bir kaba koyun.zerine su ilave edip sert bir hamur yapn.Avularnz
arasnda ovalayarak kk hamur paralar elde edin.Derin bir tencerede
ya ve soan kavurun.Domates ve baharatlarla birlikte et suyunu da
ekleyin.Hazrladnz hamurlar da orbann iine atp 5 dk.kadar
kaynatn.zerine nane ve biber yakp orbann zerine dkn.

Afiyet olsun.

Susamli minik simitler - 2763
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket(250 gr) oda sicakliginda bekletilmis margarin
1 tatli kasigi tuz
1 yumurtanin sarisi(beyazi uzeri iin)
Aladigi kadar un

YAPILI TARF
Yogurt,margarin,seker,tuz,yumurta sarisi bir kaba konur ve
karistirilir.Biraz un ilave edilir , karistirmadan uzerine kabartma tozu
eklenir ,yogurmaya baslanir ve yavas yavas un ilave edilerek yumusak bir
hamur elde edilir.(kulak memesi yumusakliginda olcak)Hamurun ustunu
nemli bir bezle orterek buzdolabinda 15 dk bekletelim.Dinlenen hamurdan
kuuk parcalar alip minik simitler yapip once yumurta akina daha sonra
susama bulayip yaglanmis tepsiye dizelim.Tum hamuru bu islemden
gecirelim ve 180 derecede hafif pembelesinceye dek pisirelim.Firindan
alinan minik simitler soguyunca servis yapalim.Afiyet olsun!

Elmali Yalanci Tavuk Gs - 2764
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
275 gr margarin
1 su bardagi un
1 kg sut
1 paket vanilya
1 adet sade sakiz
2-3 adet elma

YAPILI TARF
Margarini tencereye koyalim ve eritelim unu ekleyip un kokusu gidene
kadar karistirarak kavuralim.Ayri bir kapta sut ve seker karistirilir ve
kavrulmus una(karistirmayi hi kesmeksizin) yavas yavas ilave edilir.Sakiz
eklenir ve koyu bir muhallebi oluncaya kadar karistirilarak
pisirilir.Koyulastiktan sonra alti kapatilir ve mikserle 10 dk cirpilir ve
vanilya eklenip 10 dk daha cirpmaya devam edilir.Kare yada dikdortgen
firin tepsisine soyulmus ve ince dilimlenmis elmalar dizilir uzerine tarin
serpilir ve uzerine muhallebi boca edilir.Ustu hindistan cevizi ile suslenir
ve buzdolabinda sogumaya birakilir.Soguyunca dilimlenip servis
yapilir.Afiyet olsun!

- 2765
Gazozlu kek - 2766
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 ie meyval gazoz
5 adet yumurta
2 bardak eker
3 bardak un
1/2 paket vanilya

YAPILI TARF
Bir kek kalbn margarinle yalayn. zerine un serpin. Frn 180 dereceye
ayarlayn. Yumurtalar ve ekeri koyu krema kvamna gelinceye kadar
rpn. Limon kabuu rendesi, vanilya, elenmi un ve bir ie gazozu
koyup bir kapta yavaa kartrn. Kalba boaltp 35-40 dakika piirin.

Afiyet olsun.

Bulgurlu hamburger - 2767
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gr (3/4 su barda) bulgur (kftelik)
500 gr yasz ve sinirsiz dana kymas
2 di sarmsak
tuz, karabiber
1 ay ka toz hardal
1/2 demet maydonoz
60 gr (4 orba ka) margarin
5 adet hamburger ekmei

Garnitr in
5 orta boy domates
100 gr (1 orta boy) soan
ketap
hardal
acbiber sosu (istee bal)
5 adet orta boy kornion turu

YAPILI TARF
Ilk olarak sarmsa ve maydanozu ince kyn; garnitr iin ise domatesleri
ve kornion turuyu dilimleyin; soan kk kpler halinde kesin; kvrck
salata yapraklarn ykayp kuruladktan sonra dorayn.

Bulguru kk bir tencereye koyup, zerini rtecek kadar kaynar su ilave
edin. Tencerenin kapan kapatp, bulguru 30 dakika imeye brakn. Bu
srenin sonunda bir szgeten geirin. Szgete kalan bulguru da
ellerinizle skarak, kalan suyu atn. Bir kapta bulguru, kymay, sarmsa,
tuz, biber, toz hardal ve kylm maydanozu iyice yourun.

Bu harc 10 paraya blerek her birini ekmeklerin boyuna uygun bir yass
kfte haline getirin. Sana'y bir tavada orta atete eritin. Ya kznca
hamburgerleri tavaya koyup, birkez alt st ederek, yaklak 7-8 dakika,
etlerin zerinde su damlacklar oluuncaya kadat piirin. Hamburger
ekmeklerini ikiye kesip, stn. Kfteleri ekmeklerin ilerine yerletirin.
Domates, soan, ketap, hardal, acbiber sosu (istee bal) da ekmegin
icine ekleyin. Kornion turu ve kvrck salata yapraklar ile ssleyip
hemen servis yapn.

Afiyet olsun.

Visne soslu cheese cake - 2768
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
45 Adet Petibr biskvi
125 gr. margarin
1 bardak ceviz ii (ekilmi)
3 yemek ka bal
1 paket labne peynir
1 paket toz krem anti
1 bardak st
1/2 paket limonlu jle
2 su barda su

Sos iin:
1/2 paket donmu vine
2 yemek ka tozeker

YAPILI TARF
Margarin eritilir. Biskviler elle krlr. Margarin, bal, ceviz ve biskviler
kartrlp (robotta da ekilebilir) bir kelepceli kalbn tabanna bastrlarak
yaylr. nce st ve kremanti rplr. Ardndan labne peynir karisima
eklenir ve rplr. Bu karm biskvinin zerine dklerek buzdolabna
konur.

Bu arada 1/2 paket jle 1 su barda kaynar su ile eritilip, zerine 1 su
barda souk su eklenir. Jle biraz koyulamas iin bir kenarda bekletilir.
Bu esnada vine (robotta ekilir), eker ve niasta bir tencerede piirilir ve
soumaya braklr. Buzdolabnda iyice donmu kremann zerine soumu
jle dklr ve tekrar buzdolabna konur. Jle donduktan sonra dilimlenen
pasta vine sosu ile servis yaplr.

Afiyet olsun.

Spagetti ve et toplar - 2769
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 paket 0 numara spagetti makarna,
1 adet kuru soan,
2 di sarmsak,
2 yemek ka margarin,
2 tatl ka eker,
2 bardak su,
300 gr kyma,
Karabiber, tuz, ok az kimyon, krmz biber,
1 demet maydanoz,
200 gr kaar peyniri.

YAPILI TARF
Makarnalar halanr. Daha sonra kyma, tuz, karabiberle yorulur. Kk
toplar yaplr (fndkla ceviz aras byklkte). Bir tencerede margarin
eritilir. ine rendelenmi soan katlr. Kararmadan kavrulur. ine sala,
sarmsak, eker, su, karabiber, kimyon, krmz biber katlr. Bir miktar su
eklenerek kaynatlr. Kaynayan sos iine et toplar atlr. Birlikte bir sre
daha piirilir. Sos fazla duru olmamaldr. Kayk eklinde byk bir servis
taba stlr. Taban yan tarafna halanm makarnalar koyulur. Dier
tarafna soslu kfteler koyulur. Makarna ile koftelerin ortas biraz bo
braklr. Kylm maydanoz makarnann yanna tabak boyunca konulur.
Maydanozla kfteler arasna da rendelenmi kaar peyniri konur ve servis
yapilir.

Afiyet olsun.

Afiyet olsun.

Skck orbas - 2770
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Su barda ince bulgur
1 ay barda tarhana
7 Su barda su
1/2 orba ka kuru nane
1 Soan
2 orba ka sala
1/2 ay ka sv ya
1 Yumurta
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Bulgurun zerine 1 bardak scak su ekleyin. Suyu ektikten sonra tarhana,
yumurta, tuz,karabiber ve naneyi ilave edip iyice yourun. Misket
byklnde kfteler hazrlayn.

Soan soyup rendeleyin. Svya tencerede kzdrp soan
pembeletirin.Sala ve 6 bardak suyu ilave edip kaynatn. Kfteleri ekleyip
10 dakika piirin. Servis kaselerine paylatrp scak olarak servis yapn.

Afiyet olsun.

Tosunum bregi - 2771
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 su barda su
1 su barda svya
1/2 limon suyu
Ald kadar un
Tuz

Malzeme iin :
1/2 su barda halanm yeil mercimek
1/2 su barda ekilmi haha

YAPILI TARF
Su, svya, limon suyu ve tuzu bir kapta kartrn. Yumuak bir hamur
elde edene kadar un ekleyip yourun. Hamuru lk bir ortamda 1 saat
dinlendirin

Hamuru her 20 dakikada bir olmak zere 3 kez yourun. Hamuru yarm
cm kalnlnda an. zerine haha srp 4 x 4 cm 'lik kareler kesin.
Karelerin zerine halanm mercimei paylatrp rulo eklinde sarn.

Yalanm frn tepsisine dizip nceden stlm 180 dereceye ayarl frnda
zerleri kzarana kadar piirin. Scak veya lk olarak servis yapn.

Afiyet olsun.

Sade Omlet - 2772
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
6 adet yumurta
1 yemek ka tuz-biraz karabiber 6 yemek ka st veya su

YAPILI TARF
1. Kaln dipli bir tavada ya yakmadan kzdrn ( teflon veya elik tavada
iyi sonu alnr).
2. Yumrtalar bir kaba krp biraz rpn; st, tuz ve biber katn. Karm
tavaya boaltn. Yumurta sertlemeye balaynca, tavay sapndan tutarak
sallayn. Omletin dibi pembeleip tavadan kurtulunca, tahta veya plastik
bir spatula yardmyla iki kenarn ortaya doru st ste kavuturun ve
servis tabana aktarn.
3. Omleti e blerek servis yapn.

Afiyet olsun..

Tazefasulyeli spaghetti - 2773
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gram Tazu Yesil Fasulye
1 Paket cubuk makarna
yarim bas sogan
2 tane domates
1 kasik salca
ceyrek su bardagi zeytin yagi
tuz
karabiber

YAPILI TARF
ilk once cubuk makarnalarimizi bir tencerede haslayip suzdukden sonra
birazcik soguk su gezdirip sogutmaya birakiyoruz. Sonra bir tavaya ceyrek
su bardagi zeytin yagimizi koyup kizdirdikdan sonra ince ince dogranmis
soganimizi icine atip pembelestiriyoruz, salcamizi tumuzu ve
karabiberimizi ekleyip, kirip temizledigimiz tazeyesil fasulyelerimizi
kavurmaya basliyoruz,kavururken kesinlikle altini kismiyoruz. Bu sekilde
tazeyesil fasulyelerimiz bir nevi kizarimis oluyor iyice kizardikdan sonra
orta ateste ustu kapali pisiriyoruz

Pisirilip kavurlukdan sonra kapagi acik bir sekilde kabuklari kesilmis
domateslerimizi icine atip karistirarak (ezmeden)pisirmeye devam
ediyoruz. iyice kavuruldukdan sonra istege gore kirmizi pul biber
atabiliriz.Pisen tazeyesil fasulyerlerimizin icine makarnamizi bosaltip kisik
atesde biraz daha kavurdukdan sonra servise hazirdir.

Afiyet olsun.

Italyan Usulu Frnlanm Mant - 2774
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Mant:450gr
Sv ya:35gr
Cremefraiche:100gr
Galeta unu:75gr
Kuru fesleen:10gr
Kuru kekik:10gr
Kuru biberiye:10gr

Italyan sos
Domates:410gr(konkase)
Krmz soan:1ad
Dolmalk biber:1ad
Taze kekik:7-8 (yaprak)
Taze fesleen:12-13(yaprak)
Dolma fst:30gr
Sarmsak:4di(kabuklaryla dvlm)
Balsamic sirke: 5gr
eker:20gr
Sv ya

YAPILI TARF
Mantmz halayalm(mantmzda oluan kpk gidene kadar piirelim
kvam budur) Mantmz pitikten sonra szdrelim ve soutalm. Bu arada
tepsilerimizi yalayalm ve matlarmzn stne creme fraiche srelim.
Galete ununu ve baharatlar kartrp zerlerine serpelim.
Sos malzemelerini blendr'da ekelim 15-20sn.
Mantmz 200c frnlayalm 13 dakika.
Kaseler porsiyonladmz mantlarmza sosumuzu zerine dkp servis
ediniz.

AFYET OLSUN...

Yerfst Soslu Yenge Brei - 2775
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Lahana:100gr(julyen)
Havu:100gr(ince kylm)
Soya Filizi:50gr
Taze soan:100gr(julyen)
Yenge eti:115gr
Pirin sirkesi:10gr
Soya sosu:10gr
Yufka:10ad(20x20)ebadnda keilmi
Yumurta ak:1ad

Sos
Yer fst:40(ezmesi)
Pirin sirkesi:13gr
Soya sosu:10gr
Yeil Soan:1ad(sadece yeil ksm doranm)
Susam ya:10gr

YAPILI TARF
Stuar tavada az sv yala lahanalarmz marine ettikten sonra
kzgn tavamzda soteleyelim havu,soya filizi ve yeil soan ekleyip 1
dakika soteleyelim.
Yenge eti, sirke ve soya sosunu ekledikten sonra et iyice snana dek 30
sn kadar kavurun ateten alp buz dolabnda bekletin.
Frnmz 200c getirin.
Brei hazrlamak iin yufkay bir ucu size doru olacak ekilde
dz bir zemine yayn. Hazrladnz i malzemeden 25-30gr kadar
yufkann yarsna gelecek kadar yayn. Yufkann size yakn olan ucu harcn
zerine kapatn. Dier yufka kenarlarn rplm yumurta aklaryla
svayn. ki yann hafife kapayn.
Yufkalar rulo eklinde sarn stte kalan yufka ucuna yumurta srp
kapatn. Breklerin stne ok az sv ya dkp 25-30 dakka frnda
kzartn nar gibi olana dek.
Sos icin:
Btn malzemelerimizi bir kapta iyice kartrp breklerimizin yannda
servis yapyoruz.
AFYET OLSUN...

Somonlu Makarna Salatas - 2776
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Penne makarna:300gr
Hardal sos:50gr
Worcestersshire sos:20gr
Kukonmaz:300gr
Somon balg:200gr(salamura ve fleto)
Biber:1ad(kp doranm)
Soan:1ad(ince kylm)

Sos
Lor peynir:75gr
Limon:1ad(suyu)
Ac biber sosu:3damla
Dere otu:1/2(ince kylm)
Domates:15(eri domates)
Salatalk:3ad

YAPILI TARF
Makarnay halayn szdrn soutun.
Hardal sosu makarnayla kartrp bir yerde bekletin.
Buharl piiricide ku konmazalar piirin ve kk paralar halinde
dorayn.
Soman balnz bir kaba koyun. Dier salata malzemelerini ekleyip
gzelce kartrn.
Dereotu dndaki sos malzemeleri blendrda pre yapnz.
Dereotunu sos malzemesine ekleyip gzelce kartrn.
Soso balklarn zerine dkp harmanlyalm.
zerini rtp buz dolabna koyalm.
eri domateslerimizi ortadan ikiye blelim, salatalklar doruyalm.
Somon salatasn tabamzn ortasna koyup kenarlarn domates ve
salatalkla ssleyin.

AFYET OLSUN...

Permasan Peynirli Ve Karabiberli Salata Sosu - 2777
Mutfak: Italya
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Yourt:75gr
Mayonez:35gr
Permasan Peyniri:100gr
Maydonoz:1ad
Taze kekik:10gr
Mercankk:10gr
Sarmsak:3di
Tuz:15gr
Karabiber:15gr taze ekilmi

YAPILI TARF
Maydonozlarmz ince ince dorayalm.
Btn malzememizi mayonez tenceresine koyup 15-20 dakika
aralksz rpalm ve azn kapatp hava almcak ekilde dolapta
saklayalm. 4-5 gn sosu dolapta saklaya bilirsiniz.

Afiyet olsun.

Rahyal Tavuk - 2778
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Tavuk fleto:900gr
Zetin ya:25gr
Soan:1ad(ince doranm)
Toz zencefil:10gr
Sarmsak:3di(dvlm)
Un:15gr
Domates:2ad(kp doram)
Tane karabiber:8-10
Karanfil:6di
Tarn:1ubuk
Worcestershire:10gr
Patates:2ad(kabuklu)
Havu:3ad(kp doranm)

YAPILI TARF
Tavuklarmz ku ba dorayalm. Orta boy tencerede ya kzdralm.
Soan,sarmsak,zencefii ekliyerek 3dakika soteleyin.
Unu ekleyin topaklamamas iin kartrn.
Domatesleri ekleyin 2dak soteleyin.
Kk bir tlbent keseye karabiber,karanfil,tarn koyun kesenin azn
balayn.
Bu keseyi,tavuk bir miktar su ekleyip Worcestershire sosu ile soanlarn
zerine ekleyin. Kartrarak 20 dakika piirin.

Patates,havu,ve bezelyeyi ilave edin 30-35 dakika zeri kapal bir ekilde
ksk atete piirin. Tlbent keseyi kartn.

AFYET OLSUN...

Muz likr - 2779
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr kokulu muz
yarm lt brandy
450 gr toz eker

YAPILI TARF
Muzlar iyice ykaynz. Kabuklarn soyup bir kavanoza yerletiriniz.
zerine kadar brandy koyup kavanozun azn skca kapaynz. Kavanozu
serin bir yerde, drt-be gn bekletiniz. Bu beklemenin sonunda kavanozu
bir szgee boaltp brandy szerek alnz. Toz ekerini, su iinde koyu
kvamda oluncaya kadar, kaynatarak eritiniz. ekeri soutup, brandy ile
kartrnz. Muz esansn bu karmn iine katnz. ieleri ykayp
kurulaynz. Azlarna bir huni koyunuz. Huninin iine bir tutam pamuk
koyup, yaptnz brandy eker karmn buraya dknz. Pamuk, bir
filtre grevi grecektir. ielere szdnz muz likrn ielerin azn
skca kapatp mayalanmaya braknz. Yaptnz likr bir iki ay sre
beklediktren sonra ikram edilecek duruma gelecektir.

Vine likr - 2780
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg vine
300 g toz eker
300 g etil alkol
2 lt ime suyu
1 adet ubuk tarn
1 adet muskat
4-5 adet karanfil
4-5 adet kakule

YAPILI TARF
Vine iyice ykanr. Saplaryla birlikte cam bir kavanoza konur. Alkol ve
baharatlar ilave edilir. eker, scak suda eritilerek kavanoza ilave edilir ve
az skca kapatlr. Gne ve k almayan bir yerde 2,5 ay saklanr.
Alaca zaman zerine 1 kadeh kaliteli konyak ilave edilir.

Brtlen likr - 2781
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg brtlen
300 g toz eker
300 g etil alkol
2 lt ime suyu
1 adet ubuk tarn
1 adet muskat
4-5 adet karanfil
4-5 adet kakule
1 g amber

YAPILI TARF
Brtlen iyice ayklanr ve ykanr. Cam bir kavanoza konur. Alkol ve

Ahududu likr - 2782
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg ahududu
300 g toz eker
300 g etil alkol
2 lt ime suyu
1 adet ubuk tarn
1 adet muskat
4-5 adet karanfil
4-5 adet kakule
1 g amber

YAPILI TARF
Ahududu iyice ykanr. Saplaryla birlikte cam bir kavanoza konur. Alkol ve

Pruva Kokteyli - 2783
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
Bacardi:4cl
Batda de coco:3cl
Ananas suyu:5cl
Blue Curacuo

YAPILI TARF
Butn malzemeleri bardakta kartrp kivi paralaryla servis ediniz.

Kzlck likr - 2784
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg kzlck
300 g toz eker
300 g etil alkol
2 lt ime suyu
1 adet ubuk tarn
1 adet muskat
4-5 adet karanfil
4-5 adet kakule

YAPILI TARF
Kzlcklar iyice ykanr ve cam bir kavanoza konur. Alkol ve baharatlar
ilave edilir. eker, scak suda eritilerek kavanoza ilave edilir ve az skca
kapatlr. Gne ve k almayan bir yerde 2,5 ay saklanr. Alaca zaman
zerine 1 kadeh kaliteli konyak ilave edilir.

St likr - 2785
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg pastrize st
yarm kilo toz eker
1 adet ubuk vanilya
1 avu rende hindistan cevizi

YAPILI TARF
Tm malzeme, cam bir kavanoza konur, mutfaktave oda scaklnda
saklanr. Kavanoz, kapa almadan hergn altst edilir. 20 gn sonra
likr, iilmeye hazr hale gelir.

stakoz Limon Soslu - 2786
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet irice istakoz
12 bardak su
3 yemek ka dolusu tuz
1/ 2 kahve fincan sirke

Limon salas:
2 adet limon
1 ay barda zeytinya
1/ 2 demet maydanoz ( kylm)
Tuz

YAPILI TARF
- Bycek bir tencereye tuz, su ve sirkeyi koyun. Akar suyun altnda
sudan geirilmi olan istakozu, kaynayan suya srtst yatrn. Uzunluuna
gre piirin.
- Istakozu kartp soutun. zel stakoz makinas veya keskin bir bakla
nce kskalar ve ayaklar gvdeden ayrn. Ba vegvde ksmn da karn
blmnden ayrn. Ggsnn iinde yumurta varsa kartp bir kaba aln.
Biraz zeytinya, toz hardal, limon suyu ve sirke katarak tahta kakla iyice
kartrp ezerek stakoz sosu yapn.
- Istakozun etlerini kabuklarnn ierisinden zenle kartn. Kskalar
krarak etleri ayrn. Dzenle kesilmi etleri, uzun bir servis tabana
yerletirin. Verilen llere gre limon salas hazrlayn. Istakozu limon
salas veya stakoz sosuyla servis yapniz.

AFIYET OLSUN...

- 2787
Domateste Amerikan salatasi - 2788
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kase bezelye(konserve)
2 adet havu(haslanmis)
2 adet patates(haslanmis)
1 kase mayonez
5 adet domates

YAPILI TARF
Kup kup dogranarak haslanmis olan patates ve havu suyunu iyice
suzerek ayri bir kaba alinir.Soguyan patates ve havuca bezelyeler
,mayonez ve minik dogranmis kornison tursular ilave edilirek
karistirilir.Arzuya gore az tuz,kirmizi pul biberde eklenebilinir.Domatesler
ortadan ikiye kesilerek ileri bosaltilir.Servis tabagina koydugumuzda
duzgun durabilmesi iin domateslerin altindan hafif kesilir.Ve ii mayonezli
karisim ile doldurulur.Uzerine istege bagli olarak ili yesil zeytinler minik
dogranip kenarlarina dizilir.(siyah zeytinde kullanabilirsiniz)Maydanozla
susleyerek soguk servis yapilir.Afiyet olsun!

Krmz biber salatas - 2789
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 adet etli krmz biber
1/2 demet dere otu
1/2 demet maydanoz
1 orta boy soan
1/2 ay barda sv ya 4 di sarmsak
1 adet limon
tuz
karabiber

YAPILI TARF
Onceden snan frnda biberleri kabuklar soyuluncaya kadar
bekletiyoruz.Bu arada ince ince doradmz soanmz ok az sv ya
ilave ederek yumuayana kadar kavuruyoruz, soumaya brakyoruz.
Biberlerimizin kabuklarn soyup ince ince doradktan sonra
kavurduumuz soan derin bir kapta zerine ekliyoruz.Dier tarafta bir
kaseye sarmsaklarmz dvdkten sonra zerine limon ve sv ya ekleyip
rpyoruz zerine ince kylm dereotu ve maydonozumuzu ekliyoruz iyice
kartrdktan sonra biber ve soanl karma ilave edip zerine yeteri
kadar tuzu karabiberi ve pulbiberi ekleyip kartryoruz. Kayk servis
tabana alp servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

- 2790
- 2791
Yourt soslu brek - 2792
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Un
Su
Ya
Tuz Kabartma Tozu
Sarmsak
Tereya

YAPILI TARF
Un ile suyu hamur kvamna gelinceye kadar kartrn. iine ok az ya,
kabartma tozu ilave edin ve iyice yourun. Kendi damak tadnza gre tuz
ilave edin. Frnda, st nar gibi kzarncaya kadar piirin. Geni bir kaba
brekten irili ufakl paralar blp koyun. Dier tarafta, yourdu koyu bir
ayran kvamna getirin, ierisine dvlm sarmsak ekleyin Ayran
paralara blnm bregin zerine dkn. Tereyan hafif yanacak kadar
kzartn, istee gre pul biberde ilave edilebilir. Erimi tereyan da, son
olarak ayranlanm brein zerine dkn.

Afiyet olsun.

Espanyol sos - 2793
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 kg kk krlm sr kemii
300 gram margarin
150 gram havu
150 gram Soan
1 Di sarmsak
1 Ba maydanoz
200 gram domates salas
175 gram un

YAPILI TARF
Kemikler yada kzartlr.Soan,havu ve un ilave edilerek pembeleineye
kadar kavrulur.Sala ve 5 lt su ilave edilir.Maydanoz ve sarmsakda
konarak 4-5 saat kaynatlr.Eksildike suyu tamamlanr.Szgeten szlr
dier soslarn yapmnda kullanlr.

Demi glace sos - 2794
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 lt espanyol sos
1/2 lt et suyu

YAPILI TARF
Espanyol sos ve et suyu birlikte kaynatlp, iine beyaz arap ilave
edilir.Servise hazrdr.Diger soslarn yapmnda kullanlr.

Krili Sos - 2795
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 litrelik

75 g margarin
30 g kori
50 g un
10 g sogantozu
5 g sarimsak tozu
50 g domates presi
1 adet et bulyon
50 g elma (ince doranm)
10 g toz hindistan cevizi
Tuz

YAPILI TARF
Derin bir tavada yagi eritin. Kri ve unu ilave edip, sar meyane gibi
piirin.Soan ve sarmsak tozunu, domates presini katp, iyice
kartrn.Et suyunu azar azar ekleyin. yice kartrp, bir tam kaynatn.
Oluan kefi aln.Elma ve toz hindistan cevizini kartrarak ilave edin. Sosu
ksk atete 45 dakika piirin. Olutuka kefini aln. Tuz ve karabiberini
kontrol edin.

Vinegret Sos - 2796
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 litre

200 ml sirke
700 ml zeytinya
75 gram ince kylm soan
50 gram ince kylm kapari
az tuz ve karabiber
1/4 Kylm maydanoz

YAPILI TARF
Bir kapta sirke ve zeytinyan kartrnz.Srasyla her biri ince kylm
olan soan,kapari ve maydanozu kartrarak,tuz,karabiber ve toz hardal
ilave edip sosu tamamlayn.Servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

ehriyeli peynir kftecikleri - 2797
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
15 g margarin
15 g un
40 ml sut
125 g Taze kaar peyniri (rendelenmi)
Taze ekilmi beyazbiber
1/4 ay kasigi Hintcevizi

kzartmak iin:
Sivi yag
60 g un
2 adet yumurta (rplm)
90 g Tel ehriye

YAPILI TARF
Margarini bir tencerede eritin. Unu katp srekli kartrarak bir meyane
hazrlayn. Meyaneyi un kokusu gidinceye kadar piirin.Meyaneye azar
azar st ilave edip yedirin. Bir tam kaynatn. Atei iyice ksn.
Rendelenmi kaar peynirini katp kartrn. Beyazbiberi ve hintcevizini
ilave edin.

Karm ok ksk atete peynir hafif eriyinceye kadar kartrarak piirip
tencereyi ateten aln. Ilnmaya brakn.Ilnm karm 10 eit paraya
bln. Ufak paralar halinde tencereden alp elinizle yuvarlayarak ekil
verin.

Yagi bir fritz ya da kzartma tenceresinde kzdrn. Peynir kfteciklerini
nce una sonra rplm yumurtaya ve en son olarak da ehriyeye
bulayarak, yada altn sars renk alncaya kadar kzartn.

Afiyet olsun.

Dana pate - 2798
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 g dana eti
200 g kuru soan
200 g elma
2 orba kaigi aycicek yagi
3 adet defne yapra
15 ml konyak
15 ml krmz arap
200 ml ci krema
20 g tuz
2 g sarimsak tozu
1 ay kaigi beyazbiber
100 g bonfile
4 yaprak jelatin (eritilmi)

Yaprak hamuru iin:
500 g un
10 g tuz
2 adet yumurta
150 g margarin

YAPILI TARF
Hamurun malzemelerini bir kapta yourun. Przsz dokulu yumuak bir
hamur hazrlayn.

Dana etlerini zarlarndan ayrdktan sonra kuba dorayn. Kuru soan
ve elmay ince ince doradktan sonra 2 orba ka ayiek yanda sote
edin. Kuba doranm dana etinin yarsn ilave edin, 5 dakika sote
ettikten sonra defne yapra, konyak ve krmz arab ilave edin. 2 dakika
daha sote ettikten sonra ocaktan alp soutun ve kalan i dana etleri ile
birlikte mikserde iyice pre haline getirin. Kremay, tuzu, sarmsak tozunu,
tuzunu ve biberi ilave edin.

Pate kalplarn sv ya ile yalayn. Hamuru 2 mm kalnlnda atktan
sonra yarsn kalba yerletirin. Hazrladnz harcn yarsn kalbn altna
yerletirin.

Bonfile paralarn parmak eklinde kesin ve az tuz ile tuzlayp kalbn
ortasna yerletirin. Kalan harc zerine ilave edin ve bir spatula yardmyla
zerini dzletirin. Kalan hamuru zerine kapatp iki delik an.

5 dakika dinlendirdikten sonra 170C’de, frnda 40 dakika piirin.
Souduu zaman eritilmi jelatini alan deliklerden iine dkn. Jelatinin
dolapta donmasn salayn ve servis yapn.

Minestrone - 2799
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 adet orta boy pirasa.
1 adet orta boy sogan soyulup drde blnecek
2 sap kereviz yapragi
2 yemek kasigi yag
2 yemek kasigi silme un
1 litre tavuk suyu
2 adet soyulmus havuc.
4 adet soyulmus domates
200g dogranmis jambon
25g sehriye

YAPILI TARF
Kereviz, sogan ve pirasa robotta kiyilir.Dogranan malzeme kizgin yagda
yumusayana kadar kizartilir. Bu malzeme unla karistirilir. Bu malzemeye
tavuk suyu yavas yavas yedirilerek ilave edilip karistirilir. Havuclar
rendelenir. Domates ince kiyilir. Havuc, domates, jambon ve sehriye
corbaya ilave edilir. Sebzeler pisinceye kadar yavas ateste karistirilarak
kaynatilir. Permesan peyniri ile servis yapilir
Afiyet olsun.

Bahama adas - 2800
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 cl kivi urubu
1 cl muz urubu
1 adet muz
1 adet kivi
1 cl limon suyu
5 cl portakal suyu

YAPILI TARF
Kivi urubu, muz urubu, portakal suyu ve limon suyunu derin bir kaba
aln. Kivi ve muzu ilave edin. 5 adet buz katp, mikserden geirin.
Dilediiniz ekilde ssleyip servis yapn. (1 kiilik)

Afiyet olsun.

Pina Colada - 2801
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 su barda ananas suyu
1/2 su barda hindistan cevizi(coconat)kremas yada suyu

YAPILI TARF
Tamami bir blendere konur ve yaklak 45 saniye kartrlr. Gerekirse
karma yarm bardak rom eklenebilir. Karm bardaklara boaltldktan
sonra ss olarak stne ananas paracklar ve/veya kiraz reeli
eklenebilir.

Afiyet olsun.

Tuzlu buzlu - 2802
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Tuz
Buz
Votka
Maden sodas

YAPILI TARF
Buz, bir bez icinde dvulerek parcalanir. Servis bardagina konarak
icerisine arzu edilen lcude votka doldurulur, icine 1 caykasigi tuz atilir,
yarim limonsuyu eklendikten sonro tuz eriyene kadar karistirilir. Icine
maden sodasi eklenerek servis yapilir.

Afiyet olsun.

Portakal Serbeti - 2803
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1kg portakal
1 adet limon

YAPILI TARF
Bir srahiye 2 bardak ekeri koyun. 1 kg. portakaln suyunu skn. ekerle
kartrn. Limon suyunu da ekleyip kartrn ve 15 dakika buzdolabnda
bekletin. Sonra szn ve bardaklara boaltn. Portakal dilimleriyle servis
yapn.

Afiyet olsun.

Citrine - 2804
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 cl hindistancevizi kremas
6 cl portakal suyu
6 cl greyfurt suyu
2 cl seker urubu

YAPILI TARF
Muzu doradktan sonra blendrdan geirin. Hindistancevizi kremas,
portakal suyu, greyfurt suyu ve eker urubunu ekleyin. Shaker'da
kartrp souttuktan sonra, bardaa doldurarak servis yapn. (1 kiilik)

Afiyet olsun.

ilekli cool - 2805
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gr kokulu ilek
1/2 su barda toz seker
1,5 su barda su
4su barda limonata
1 dilim limon
Buz

YAPILI TARF
ilekleri dilimleyin. Bastrarak kevgirden geirin. Suyunu bir kapta
toplayn. zerine tozeker ve lnm bir buuk su barda suyu ekleyin.
yice kartrn. nceden hazrladnz limonata ile kartrp, buzdolabnda
1 saat bekletin. Servisten hemen nce, buzu plastik bir kapta havan
tokmayla dverek ufalayn. Bardaklara eit olarak paylatrn. Dilerseniz
votkay da katp, bardan kenarn limon dilimi ile ssleyerek servis yapn.

Afiyet olsun.

Dondurmali seftali kokteyli - 2806
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 adet seftali suyu
2 top Hindistancevizli dondurma
1 tatl ka krema

YAPILI TARF
eftalileri ykayn. 4 kp buzu blendrdan geirin. eftalilerin suyunu skp,
1 top hindistancevizli dondurma ile birlikte buzlara ekleyin. Bardaa
doldurup, kalan 1 top dondurmay koyun. zerine 1 tatl ka krema
ilave ederek servis yapn. (1 kiilik)

Afiyet olsun.

Karpuzlu cool - 2807
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 kg karpuz
1/2 su barda tozseker
1,5 su barda su
4 su barda limonata
2 dal nane
1 ay ka tarcin
1 adet limon

YAPILI TARF
Karpuzu dilimleyin. ekirdeklerini karp, bastrarak kevgirden geirin.
Suyunu bir kapta toplayn. Naneyi incecik kyn. Karpuz suyuna tozeker,
lnm bir buuk su barda su ve dier malzemeyi ekleyin. yice kartrn.
nceden hazrladnz limonata ile kartrp, 1 saat buzdolabnda bekletin.
Krlm buzla kartrp, bardaklara aln. Bardaklar da limon dilimleri ile
ssleyin.

Afiyet olsun.

Kunta kinte icecegi - 2808
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 cl kakao urubu
3 cl st
1 cl hindistancevizi urubu
1 ay ka bal
Rendelenmi bitter ikolata

YAPILI TARF
Kakao urubu, st ve hindistancevizi urubunu buzla birlikte mikserden
geirin. Daha sonra 1 ay ka bal ilave edin. yice kprtn. Bardaa
dkp zerine rendelenmi ikolata serperek servis yapn. Not: Bardaa
dkldkten sonra nektar dibe kt iin, zerinde kpkl bir grnt
oluacaktr. (1 kiilik)

Afiyet olsun.

ilek likr - 2809
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 su barda votka
1/2 kg ilek
3/4 su barda toz eker

YAPILI TARF
ilekleri ezip bir kaba koyun. zerine cini dkp, kartrn. eker ve
hindistancevizi rendesini ilave edip iyice kartrmaya devam edin. Bu
karm bir kavanoza koyup, kavanozun kapan kapatn. Karm scak
bir ortamda yaklak iki ay dinlendirin. Daha sonra kavanozun kapan
atnzda iindeki karm ince bir tlbet vastas ile szn. Tlbetin
zerinde kalan atp, likr dier bir kavanoza aktarn.

Afiyet olsun.

ra - 2810
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1,5-2 kg zm
1/2 - 1 su barda toz eker

YAPILI TARF
zmleri iyice ykadktan sonra saplarndan kopartp bir kevgire koyun.
Kevgirde birikerek sular szlen zmleri, ekirdeklerini krmamaya zen
gstererek iyice ezip sularn kartn. Elde edilen bu sulu posann zerine
alabildiince scak su koyarak 1 gn kadar bir sre ylece bekletin.
Yaklak 1 gn sonra fermante olmu zm suyunu bir tlbentten szerek
posasn aln. Arta kalan zm suyuna ok az miktarda toz ekeri ilave
ederek tahta bir kak yardmyla iyice kartrn. Ardndan ielere dkerek
soutup servise hazr hale getirin.

Afiyet olsun.

Boza - 2811
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 kg pilavlk bulgur
150 gr ekmek mayas
2 ay ka tarcin
400-500 gr toz eker

YAPILI TARF
Bulguru ayklayp, ykayp bol suda bulama gibi oluncaya kadar kaynatn.
Yourt mayalar gibi tencerenin stn rtp bir gece kendi scaklnda
dinlendirin. Ertesi gn sk bir elekten tahta kakla ezerek geirin. Ayn
kaba sulandrlm ekmek mayasn katn. Arzunuza gre toz ekerini de
ilave edip iyice yedirerek kartrn. Tekrar sk elekten geirip, cam srahi
veya byk kavanoza bu karm koyun. Karisim 4-5 gn iinde ekiyip
boza halini alr.

Bardaklara koyduktan sonra zerlerine biraz tarn, birka sra leblebi ilave
edip servis yapn.

Afiyet olsun.

Balik koftesi - 2812
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg torik veya palamut
2 bas kuru sogan
1 ay bardagi un
3 yumurta
7-8 dal maydanoz

YAPILI TARF
Iyice temizlenmis baligi 2 ye bolunmus soganla birlikte tuz ve bir miktar
karabiber ekleyerek yeterince suda 30 dk haslayin.Iyice pismis olan
baliklari ikarip etlerini ayiralim.Islatilmis ve suyu sikilmis ekmek iini
rendelenmis bir sogani,1 yumurtayi,tuzunu,karabiberini,kiyilmis
maydanozu ekleyip iyice karistirarak yoguralim.Ceviz buyuklugunde
parcalar alarak elimizde kofte sekli verelim.Kalan iki yumurtayi
cirpalim.Yaptigimiz kofteleri once una daha sonra yumurtaya bulayarak
sivi yagda kizartalim.Sicak olarak servis yapalim.Afiyet olsun!

Tavuklu makarna salatasi - 2813
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su bardagi makarna
1 su bardagi rendelenmis havu
1 su bardagi haslanmis misir
1 su bardagi mayonez
2 dis sarmisak
6-7 yemek kasigi haslanmis bezelye
1/2 demet dereotu

YAPILI TARF
On hazirlik olarak makarnalar tuzlu suda haslanir ve suzuldukten sonra
sogumaya birakilir.Tavuklarda az suda haslanip suzulur ve kuuk parcalara
bolunerek sogumaya birakilir.Mayonezden 3 yemek kasigi suslemek iin
ayiralim.Kalan mayonezi bir kaseye alalim.Iine dovulmus
sarmisak,havu,misir,bezelye,ince kiyilmis dereotu,tavugu ekleyip
karistiralim.Soguyan makarnalari ekleyip karistiralim ve servis tabagina
alip mayonez ve dereoyu ile susleyelim.Afiyet olsun!

- 2814
- 2815
- 2816
irmikli ya pasta - 2817
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg st
11 yemek ka eker
9 yemek ka irmik

YAPILI TARF
St,eker,irmik muhallebi gibi piirilir.Cam kabn ii su ile slatlp
muhallebinin yars dklr.Kakaolu bskviler iki sra halinde dizilir.Kalan
muhallebiyide dkp soumaya braklr. Souduktan sonra ters evrilerek
pasta gibi dilimlenir.

Afiyet olsun.

Misir salatas - 2818
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 Misir tanecikleri konservesi
1/2 Limon
1 kutu ton bal konservesi -ya da- tavuk paralar
-istenilen miktarda- tuz
3 orba ka yourt
5-6gr nane

YAPILI TARF
Ton balnn yan/suyunu iyice szdkten sonra bak ya da atal
yardmyla kk paracklara ayrlr. Msr taneciklerini de szdkten
sonra ton balyla kartrlr. Uzerine limon dklr. Bir yandan yourtla
nane kartrlp az miktarda ya dklr. Elde edilen sos hazrlanan
salataya eklenir.

Afiyet olsun...

- 2819
- 2820
Tavuklu Krep - 2821
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
harc icin:
yarm kilo tavuk gs
4-5 adet domates
6-7 adet dolmalk biber
750 gr mantar
2 adet kuru soan
krmz pul biber
karabiber
zeytinya
tuz
biraz rendelenmi kaar peyniri
krep hamuru iin:
4 yumurta
2 su barda st
2 su barda un
tuz

YAPILI TARF
Teflon tavaya zeytinyai konulur ve halka halka doranm soanlar
eklenir ve biraz tuz konulur.Soanlar pembelemeye balaynca ince
eritler halinde doranm biberler eklenir.Biberler biraz kavrulduktan
sonra kp kp doranm domatesler eklenir.malzeme suyunu biraz
ektikten sonra ince ince doranm mantarlar eklenir ve iyice suyunu
ekene kadar malzeme pimeye braklr.

Baka bir tavada kuba doranm tavuk etleri biraz yada evrildikten
sonra kendi suyunda pimeye braklr ve biraz krmz pul biber
eklenir.Malzemeler pierken krep hamuru hazrlanmaya balanr.Un
byke bir kasenin iine elenir ortas havuz biiminde alp yumurtalar
ve tuz eklenir ve hafife rplr.sonra bir tahta kak yardmyla st yava
yava eklenerek un yumurta birbirine yedirilir ve buzdolobna
kaldrlr.Malzemeler pitikten sonra kreplerin yapmna geilir.Teflon
tavaya biraz ya akttktan sonra birer kepe dklerek krepler
piirlir.Pien kreplerin iine mantarl tavuklu har eklenerek rulo yaplr ve
bir frn kabna konulur zerine bol kaar peyniri konulduktan sonra frna
verilir ve kaar peyniri pembeleince frndan alnp scak scak servis
yaplr.

Afiyet olsun

Domates receli - 2822
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg erik domates
2 su bardagi su
1 ay kasigi limon tuzu
1 paket vanilya

YAPILI TARF
Kireli suyun hazirlanisi:12 su bardagi suya yumurta buyuklugunde
sonmemis kire konur ve eritilir.5 saat bekleyen kirecli suyun kireci dibine
okunce yuzundeki su alinir.
Domateslerin kabuklarini soyup cekirdeklerini cikartip kirecli suda 3 saat
bekletelim.3 saat sonra kirecli suyun iinden cikartilan domatesler 2-3
defa normal su ile yikanir.Tencereye su ,seker konulur ve koyulasincaya
kadar kaynatilir.Koyulasan serbete domatesler eklenir biraz kaynadiktan
sonra limon tuzu ilave edilir.Koyulasincaya kadar kaynatilir.Koyulasan
recel ocaktan alinir ve vanilya eklenir.Soguyunca kavanozlara doldurulur.

Afiyet olsun.

Krema - 2823
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 bardak sut
4 yumurta sarisi
1 turk kahve fincani pirinc unu
Yarim turk kahve fincani nisasta

YAPILI TARF
Sutu ve sekerin yarisini tencereye koyup kaynatalim.Kalan seker,yumurta
sarilari ve vanilyayi iyice cirparak princ ununu ve nisastayi ekleyelim ve
iyice karistiralim.Kaynayan sutten biraz alarak karisimi kaynar sute
alistiralim ve kaynayan sute ince ince akitarak karistiralim.Koyulasan
kremayi kuuk kaselere alip uzerine arzuya gore hindistan cevizi veya
ezilmis findikla susleyelim.Soguyunca servis yapalim.

Afiyet olsun.

- 2824
Lokum kek - 2825
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 yemek kasigi st
3 tane yumurta
15 yemek kasigi un
1kahve kasigi kabartma tozu

cikolotasi icin:
250 gr siyah cikolata
500 gr sut

YAPILI TARF
Butun malzemeyi karistirip bir tepsiye dkn stn tam kizartmayin
krdana yapismiyorsa pismis demektir.Kck kare halinde kesin sonra
stmz margarini bir tencerede eritin. Kare halideki keklerimizi cikolata
sosuna batirip hindistancevizine batirin.

Afiyet olsun.

Midye tava - 2826
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
36 adet i midye
1 bardak un
1 bardak kzartma ya
1 adet limon
2 adet yumurta
2 orba ka margarin
1 kk bira

YAPILI TARF
Yumurtalar bir delikli szgee krp aklarn altndaki kaba aktn. Szgete
kalan sarlarn ayr bir kaba aln.

Bir tencereye unu koyup ortasna ukur an ve 1 bardak bira, margarin ve
2 adet yumurta sars koyarak kartrn.

Sonra kenara ayrdnz yumurta aklarna bir tutam tuz serpin ve telle
kprene kadar dn ve bunlar biral hamura ilave edip iyice kartrn.

Dier taraftan bir tavada 1 bardak sv ya iyice kzdrn ve midyeleri teker
teker nce bir tabak iindeki una hafife bulayp, sonra biral hamura
batrarak kzgn yan iine atn.

Midyeler kabarp her iki taraflar da kzarnca delikli bir kepe ile yan
iyice szerek servis tabana aln ve zeri scakken tuzlayp tarator sosu
ile servis yapn.

Afiyet olsun.

Midye Dolma - 2827
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
15 adet midye
2 adet kuru sogan
1,5 su bardagi sicak su
1 cay bardagi zeytin yagi
1 adet limon
nceden hazirlanmis zeytinyagli dolma harci

YAPILI TARF
Midyelerin kabuklarn tel bir fra ile temizleyin ve bol suda ykayn.
Midyelerin kabuklarn bir bak yardm ile an ve ilerindeki sakalms
ksmlarn kesip temizleyin. Bol suda ykayp szlmeye brakn.

Hazrladnz dolma ii ile midyelerin iini doldurun. Kabuklar elinizle
bastrarak skca kapanmalarn salayn.

Soanlar irice dorayn ve midyeleri piireceiniz tencerenin dibine
deyin. Islatlm yal kad soanlarn zerine kapatn. Midyeleri yal
kadn zerine yerletirin. Tuz, toz eker, scak su ve zeytinyan
midyelerin zerine serptikten sonra limon dilimlerini yerletirin ve en ste
de slatlm yal kat rtp arlk yapmas iin bir tabak koyun.

Tencerenin kapan kapatp harl atete bir tam kaynattktan sonra
atein altn ksn ve yaklak 30 dakika piirin. Tencerenin iindeki su
ekilip, midyelerin kabuklar da almaya balad zaman tencereyi
ateten aln. Kapan amadan tencereyi soumaya brakn. Midye
dolmalarn limon dilimleri ve dereotu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Lakerda - 2828
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1.5 kilo balik
iri taneli, tursuluk veya "gida sanayii" turu, iyotsuz
Defne yapragi

YAPILI TARF
Balik temizlenmemis olarak satin alinir. Cok keskin bir bicakla kafasi ve
kuyrugu kesilip ayrilir. Govde kalinca dilimlere kesilir. (Etin dagilmadan
kesilebilmesi icin baligi kesmeden once yarim saat kadar buzlukta tutmak
yararli olabilir.) Dilimler iyice yikanir. Belkemigin icindeki ve cevresindeki
delikler iyice temizlenir.Balkta hibir ekilde kan veya kan phts
kalmamaldr.

Derince bir kaba yogun tuzlu su hazirlanir ve temizlenmis dilimler bu tuzlu
su icinde buzdolabinda 24 saat bekletilir. Daha sonra bu dilimler yikanir ve
suzulur.

Kavanozun dibine yarim santim kadar tuz konur. Bir balik dilimi alinir ve
uzerine bir miktar karabiber cekirdegi ile defne yapragi konur. Dilim
kavanozun icindeki tuzun uzerine konur. Daha sonra diger dilimler de
benzer sekilde tuzun uzerine yerlestirilir. Bir seviye balik dilimleri ile
ortulunce bunun uzerine yine yarim santim kalinliginda tuz konur. Bu
sekilde butun dilimler, aralarinda tuz katmanlari olacak sekilde kavanozun
icine istif edilir. En uste de 1-2 santim kalinliginda tuz konur.

Ertesi gun, kavanozun icinde baligin suyunun olustugu gorulur. Iki gun
sonra kavanozun icinde biriken su en ust sira baligin seviyesine
cikmamissa gereginden fazla tuz kullanilmis demektir. Aksine olusan su
tuzun hepsini eritmisse gereginden az tuz kullanilmis demektir.

Kavanoz bir 10 gun kadar bekletilir. Artik lakerda olusmustur. Ihtiyac
oldukca ustteki balik dilimleri alinir ve derince bir kaptaki tatli suyun
icinde, buz dolabinda 24 saat bekletilir. (Tuzunun iyice gitmesinden emin
olmak icin bu suyu zaman zaman degistirmek gerekebilir.) Daha sonra
balik diliminin derisi soyulur, parcalara bolunerek tabaga konur, zeytinyagi
ve limon ile servis yapilir.

Afiyet olsun.

Tahinli tavuk - 2829
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 - 5 adet parca tavuk
4 yemek kasigi tahin
2 yemek kasigi pekmez
1 adet limonun suyu
1 adet portakalin suyu
3 - 4 adet dovulmus sarimsak

YAPILI TARF
Tahini, pekmezi, limon ve portakal suyu ile sarimsagi iyice karistirin.
Tavuk parcalarini bu karisima bulayin. 1 saat kadar bekletin. 200C firinda
yarim saat pisirin.

Afiyet olsun.

Krili patates salatas - 2830
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4-5 adet patates
1 adet kuru sogan
2-3 corba kasg mayonez

YAPILI TARF
Patatesler haslanir, soyularak kucuk dogranir. Sogan dogranip tuzlanir,
suyu sklr. Sogan, sicak patates, bol kori kariStirilir, ustu kapatilarak bir
sure bekletilir. Soguduktan sonra mayonez karistirilarak servis yapilir.

Afiyet olsun.

Pratik fndkl cheese cake - 2831
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 paket yulafl biskvi
2 yemek ka margarin (oda scaklnda yumuam)
Yarm su barda fndk (dvlm)
3 adet yumurta
2 paket labne peyniri (yani tuzsuz eritilmi beyaz peyniri)
1 su barda hazr i krema

YAPILI TARF
Yulafl biskviyi blenderdan geirerek, un haline getirelim. Oda scaklnda
yumuam margarinle kartralm ve youralm. Hazrladmz bu
hamuru 20-25 cm apndaki bir kalba yayalm. Daha sonra buzdolabna
koyarak bekletelim.
Dier yandan, fndklar havanda dvelim. Baka geni bir kapta dvlm
fndklar, 2 paket labne peyniriyle, 3 adet yumurtann sarsn iyice
kartralm. Ayr bir kapta ise yumurta aklarn kar gibi oluncaya kadar
rpalm. Sonra peynirli karm, yumurta aklarn ve kremay kartralm.
Bu karm buzdolabndan kardmz biskvi hamurunun zerine
yayalm. Tekrar buzdolabna koyalm. Mmknse 1 gece beklettikten sonra
dilimleyerek servis yapalm.

Afiyet olsun.

Sodal yufka brei - 2832
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 adet yufka
2 ie soda (maden suyu)
3 adet yumurta
1 su barda margarin (eritilmi-soutulmu)
2 su barda rende beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet maydanoz (ok ince kylm)

YAPILI TARF
ncelikle yalanm bir frn tepsisine 1 kat yufkay buruturarak serelim.
zerine eritilmi margarinden 1 yemek ka kadar gezdirelim. Tekrar
yufka serelim. Tekrar ya gezdirelim. Ortadaki yufkann zerine ezilmi
beyaz peynirle kartrdmz maydanozu serpitirelim.

Dier yufkalar da aralarn yalayarak tepsiye serelim. Keskin bir bak
yardmyla yufkay kare kare dilimleyelim.
Derin bir kasenin iinde yumurtalar rpp, soda ya da maden suyunu
zerine ekleyelim.
imdi yumurtal soda karmn brein zerine gezdirip, en az yarm saat
bekletelim.
Sonra da breimizi 10 dakika nceden stlm 175 dereceli frnda alt ve
st pembeleene dek en az 25 dakika kzartalm. Sonra da breimizi
scak scak servis yapalm.

Afiyet olsun...

Ekili Arap Corbas - 2833
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su barda krmz mercimek
Yarm su barda pirin
2 adet limonun suyu
Yarm su barda halanm nohut
6 di sarmsak
1 yemek ka kuru nane
1 ay barda svya

YAPILI TARF
lk olarak spanaklar iyice ykayalm ve suyunu szdrelim. Sonra
yapraklarn kk kk dorayalm. Mercimek ve pirinci bir tencerede,
yeterli tuz ve zerine kacak kadar su ilave ederek kaynatalm.
Kaynamaya balad zaman halanm nohutlar ilave edelim. Dier
yandan limonlarn suyunu skp, sarmsaklar havanda dvelim. Mercimek
ve nohut, pirin iyice yumuadnda doradmz spanak yapraklarn
ilave edelim. 12-15 dakika kaynadktan sonra limon suyunu ekleyip,
tencerinin altn kapatalm. Bir tavaya svya koyalm ve dvlm
sarmsaklar sararana dek kavuralm. ine bir yemek ka kuru nane
ekleyip, ateten alalm. Bu karm orbann zerine gezdirelim ve
orbamz scak scak servise sunalm.

Afiyet olsun...

erkez orbas - 2834
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr. kuba kuzu ya da koyun eti
3 adet taze msr
Yarm kg. taze yeil fasulye
2 adet kuru soan
4 yemek ka margarin
2 adet kk krmz ac biber
Yeteri kadar tuz

YAPILI TARF
Kuba etleri, zerini rtecek kadar su ilavesiyle orta sdaki atete
halanmaya brakalm.
Halanan etlerin zerine tanelenmi taze msr ve en fazla 2-3 santim
boyunda bakla doranm taze yeil fasulyeleri ekleyelim.
orbamzn kvamnda olmas iin 1,5 su barda scak su da ilave
edebiliriz. Tuzunu da katarak pimeye brakalm.
Bu arada bir tavaya ya koyalm. Ya erir erimez yarm ay eklinde ama
ok ince kylm soanlar ekleyerek rengi hafif kahverengileinceye kadar
kavuralm. zerine krmz toz biber ekleyip, soanl sosumuzun altn
kapatalm.
Msrlar ve yeil fasulyeler iyice yumuayp yenebilecek kvama geldiinde
orba pimi demektir. Pien orbann zerine yukarda hazrladmz
soanl sosu gezdirelim ve servise sunalm.

Afiyet olsun.

Msrl bezelyeli kuskus salatas - 2835
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 paket kuskus makarna (halanm)
1 su barda msr (halanm)
1 su barda bezelye (halanm)
5 yemek ka szma zeytinya
1 adet limonun suyu

YAPILI TARF
Halanm kuskus makranya, halanm msr ve halanm bezelyeyi
katp, szma zeytinya ile limon suyunu ilave edin ve iyice kartrp,
servis tabana aln ve servis yapin.

Afiyet olsun.

zml Beyazlahana Salatas - 2836
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 top ufak boy beyaz lahana
Yarm su barda st
Tuz
Sos malzemesi:
3 yemek ka mayonez
5 yemek ka yourt
2 yemek ka sirke

YAPILI TARF
En ufak boydan bir top beyaz lahanay ok ince ince kyalm ve derin
kartrma kabna koyup zerine yarm su barda stle bir tatl ka tuz
atp elimizle iyice ovalayp, ezelim.

Sosu hazirlamak icin,mayonez ile yourdu kartrp, iine sirke ve ku
zm katp, atalla iyice rpalm.Sonra da bir servis tabana yayalm.
Hazrladmz sosu, lahanann zerine gezdirip, hafife kartrp, servise
sunalm.

Afiyet olsun...

Ananasl yangec salatas - 2837
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
150 gr. veya 2 su barda dolusu yenge
1 yemek ka svya
1 di sarmsak (e blnm)
1 adet kesme eker
1 dal yeil soan (ok ince kylm)
3 dal taze nane
3 dal taze fesleen
1 yemek ka tuz

YAPILI TARF
ncelikle bir btn ananas ortadan boylamasna ikiye blp iini ufak kp
paralar halinde karalm.
Bu arada yengeci tuzlu suda 10-12 dakika halayp iinin etlerini karalm.
Ya da dondurulmu yengeci kp dorayalm.
Tavamz ksk atee oturtup, ya koyalm. Sarmsaklar ekleyip,
sararncaya kadar 2-3 dakika soteleyelim. Sonra sarmsaklar karp
atalm. nk nemli olan sarmsan aromasn yaa brakmasn
salamaktr. Sonra altn sndrelim.
Daha sonra bu yan iine scakken ekeri atp eritelim. Hemen limon
suyu, yeil soan, nane, fesleen, tuz ve karabiberi ekleyip, tahta kakla
iyice kartralm.
Bir kabn iinde bekleyen kp doranm yengelerimizi de ekleyip, en son
kp doradmz ananas paralaryla kartralm.
nceden iini oyduumuz ananas kabuklarnn iine bu karm yerletirip,
servise sunalm.

Afiyet olsun.

Karakz pastas (kolay ya pasta) - 2838
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet yumurta
2,5 fincan toz eker
3 fincan un
Yarm ay barda svya
2 tatl ka kakao

zeri iin gerekli olan malzemeler:
1 paket krem anti
1 su barda st

Kekin zerini slatmak iin:

YAPILI TARF
ncelikle derin bir kartrma kabnn iinde; 4 adet yumurta ile 2,5 fincan
toz ekeri mikserin orta devriyle ya da atalla iyice rpalm.
Sonra svya ekleyerek rpmaya devam edelim. 1 paket kabartma tozu
ve 3 fincan unu, iki tatl ka kakao ile beraber ilave edip, mikserle
rpmaya devam edelim. Kare veya dikdrtgen orta boy bir frn kabnn
iini yumuam margarinle yalayp, hazrladmz karm dkeceiz.
175 derecede en az 30 dakika piirelim. Kekimizi frndan karr karmaz
zerini stle slatalm. Bir kenarda bekletelim.
Dier yandan, 1 su barda st ve 1 paket krem antiyi de rpp,
slattmz kekin zerine dkelim. Ve buzdolabna koyalm. Krem anti
iyice sertleinceye kadar 2-3 saat kadar bekletelim. karp, servise
sunalm. Eer krem antinin zeri atlamaya balamsa bu grnm
kapatmak iin bir yemek ka kakaoyu serpitirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yer elmal makarna sosu - 2839
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
5 yemek ka szma zeytinya
3-4 adet yer elmas (soyulup, rendelenmi)
2 adet orta boy domates (tavla zar formunda kp kp doranm)
Yarm su barda dvlm ceviz
1 ay ka karabiber
1 ay ka tuz

YAPILI TARF
Zeytinyan tavaya aktaralm ve kzar kzarmaz rende yer elmalarn
ekleyip, 2 dakika kadar kavuralm. Hemen domatesleri ilave edip, 2-3
dakika piirelim. zerine ceviz, tuz ve karabiberi koyup, yaklak 1 dakika
daha piirip ocaktan alalm.
Sonra da szlen makarnayla kartrp, arzu ederseniz yarm su barda
rende parmesan ya da kaar peyniri ile servise sunalm.

Afiyet olsun.

Sosis iin terbiye sosu - 2840
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 yemek ka portakal marmelad (veya kays marmelad, hibiri yoksa
1 yemek ka bal)

YAPILI TARF
Yukarda yazl tm malzemeler derin bir kartrma kabnn iine koyulup,
atalla rplr.
Sosislerin iki bana, bir ban ucuyla art iaret yapn ki ular gl gibi
alsn. Sosisleri kabn iine aktararak, her taraflarnn sosla iyice
kaplanmasn salayn.
Piirmeden 15-20 dakika nce sosa yatrmanz kafi olacaktr.
ster yasz tavada, ister frn zgarada, isterseniz barbekde kmr
ateinde, evirerek 4-5 dakika kadar kzartn.Servise sunun...

Afiyet olsun.

Salmohero - 2841
Mutfak: Ispanya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 adet orta boy havu (ok ince rendelenecek)
Yarm su barda i badem (ok ince ekilecek)
1 adet byk boy kuru soan (yemeklik ince kylacak)
3 di sarmsak (dvlecek)
1 dilim bayat ekmek (slatlacak)
1 adet orta boy domates (tavla zar eklinde kp doranacak)
1 adet yeil sivri biber (ince halka eklinde dilimlenecek)

Sslemek in;
2 adet halanm kat yumurta

Sos in;
Yarm su barda szma zeytinya
3 yemek ka sirke
1 ay ka tuz

YAPILI TARF
ncelikle havular rendenin en ince gznde rendeleyelim. Kabuklar
soyulmu i bademi ok incecik dvelim ya da ekelim.
imdi de bir mutfak robotunun iine doranm kuru soan, dvlm
sarmsak, slatlm ve suyu sklm ekmek, ince kylm domates ve biber
koyarak 1-2 dakika kadar ekelim. ok ince taneli bir karm elde edelim.
Sonra iine sos malzemeleri olan zeytinya, sirke, tuz, karabiberi
ekleyerek, tekrar robotto 1 dakika kadar ekelim.
te yandan derin bir kartrma kabnn iinde rende havu ve ekilmi
bademleri kartralm. zerine robotta hazrladmz sosu gezdirerek iyice
harmanlayalm. Servis tabana dzgnce yerletirilip, dilimlenmi kat
yumurtalarla ssleme yapalm ve servise sunalm.

Afiyet olsun.

Soya Filizi orbas - 2842
Mutfak: Cin
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket (200 gr.) soya filizi
1 adet patates
3 yemek ka pirin
3 yemek ka tereya
4 yemek ka un
1 adet yumurta
Yarm limonun suyu
1 tatl ka tuz
1 ay ka karabiber

YAPILI TARF
Su tencerede kaynarken patetesi soyup, ykayalm, rendeleyelim. Pirinci
de ayklayp, ykayalm ve her ikisini kaynayan suya atalm. 15 dakika
piirip, soya fasulyesini katalm. Soya filizleri piince orbann meyanesini
hazrlayalm. Bir tavada ya eritelim ve un ekleyerek, sararncaya dek
kavuralm. orbaya katalm, 10 dakika daha piirip, oca kapatalm. kinci
bir sos hazrlayalm. Yumurtayla limon suyunu iyice rpp, orbaya
kartralm. Tuzunu ve karabiberini ekleyip scak scak servis yapalm.

Afiyet olsun...

Balkl sebzeli muska brei - 2843
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet hazr yufka
Yufka sosu iin:
3 adet yumurta
1 su barda st
2 yemek ka svya

Brein i harc iin:
1 su barda spanak
2 di sarmsak
1 adet domates
1 adet kuru soan
1 yemek ka tereya
1 ay ka tuz
1 ay ka karabiber

YAPILI TARF
Boregin harcini hazirlamak iin orta boy bir tavaya ya koyalm, erir
erimez sarmsak ve ince doranm soanlar ekleyerek kavurmaya
balayalm. Soanlar hafif sararmaya baladnda hemen ufak kuba
doranm balklar koyup, en az 5-6 dakika kavuralm. zerine ince
kylm spanak ve domatesi ekleyip tuz ve karabiberini serpitirelim. Hep
beraber 7-8 dakika daha piirip, harcn altn sndrelim.
imdi artk brei yapmak zere birinci yufkay tezgahn zerine serelim.
zerine bir tasn iinde rpp hazrladmz yufka sosunun yarsn
gezdirelim. Mmknse pasta fras ile her tarafna datalm. Sonra
yufkalarn kenarlarn ie katlayarak bir kare yufka elde edelim. Bu kare
yufkay 10-12 santimlik eritler halinde keselim. Balkl harcmzdan bir
yemek ka koyarak muska yani gen eklinde saralm. Eer byle
yapamazsanz, kenarlarn ie katlayarak kaln sigara brei formunda da
hazrlayabilirsiniz. Ayn ilemi br yufkaya da uygulayalm. Btn
breklerin zerine artan harcmzdan srelim. Ya da isterseniz ayrca
yumurta rpp zerlerine srebilirsiniz. Frn tepsimizi yalayp, aralkl
olarak breklerimizi dizelim. imdi frnmz 175 dereceye ayarlayp, orta
gzne yerletirdiimiz brekleri 25 dakika kadar piirip, scak olarak
servise sunalm.

Afiyet olsun.

Nar ekili tavuklu bulgur pilav - 2844
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 su barda pilavlk iri bulgur
1 yemek ka tereya
2 yemek ka zeytinya
5-6 adet orta boy kuru soan
4-5 adet yeil sivri biber
4-5 adet orta boy domates
4 su barda tavuk suyu ya da sade su

Ayrca:
1 kahve fincan nar ekisi
1 ay ka kimyon
1 ay ka karabiber
1 ay ka tuz

YAPILI TARF
nce btn bir tavuu ya da tavuk butlarn halayalm. Sonra suyunu
ayrp, tavuklar ufak paralara ayralm.te yandan geni bir tencereye
tereya ve zeytinyan koyalm. Ya erir erimez, ok ince yemeklik
doranm soanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediimiz yeil
biberleri kavurmaya balayalm. Soanlar sararmaya baladnda
rendelenmi domateslerle beraber biber salasn da tencereye ilave edip,
2-3 dakika daha kavuralm. imdi artk pilavn suyunu varsa et suyunu
aktarabiliriz. Su kaynamaya baladnda hemen ykanm, szlm
bulgur, nar ekisi ile kimyon, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyelim.

Bu arada bir kenarda bekleyen didiklenmi tavuklarmz da katalm ve
yle bir-iki kez kartrp, pimeye brakalm.
Baktnz ki, pilav suyunu ekiyor hemen altn ksp, 5-6 dakika daha
pimesine izin verip, sonra da ateten aln. Sakn azn amayn ve en az
15-20 dakika pilavn dinlenip, demlenmesini bekleyin. Sonra kapan ap,
bir tahta kakla ok hafif ve dikkatli bir ekilde pilav kartrp, alt st
edin. Yani havalandrn. imdi artk pilav servise hazrdr. Yanna beyaz ya
da mor soan, zerine de krmz pul biber ok yakacaktr.

Afiyet olsun.

Kalorimetre
Kalori Hesapla
ller

Fasulye ezme salatas - 2845
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kase kuru fasulye
Yarm demet maydanoz
1 ay ka krmz biber
5-6 yemek ka zeytinya
1 ay ka tuz

YAPILI TARF
1 kase kuru fasulyeyi akamdan souk suyla slatin. Ertesi sabah suyunu
szelim ve bir tencerede zerine 3-4 parmak kacak kadar su ilavesiyle
halayalm. Fasulyeler iyice yumuayncaya kadar piirelim. Sonra robotta
veya atalla iyice ezelim. zerine tuz, karabiber, krmz biber ve
zeytinya ile rparak hazrladmz sosumuzu gezdirelim. En son olarak
ince kydmz maydanozlarla ssleyerek servise sunalm.

Afiyet olsun.

Devils food cake - 2846
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1. aama:
125 gr. hazr i krema
175 gr. kahverengi toz eker

2. aama:
300 gr. un
1 ay ka tuz
3 yemek ka kakao
1 ay ka karbonat

3. aama:
115 gr. ya (oda scaklnda yumuam)
200 gr. toz eker
2 adet byk boy yumurta
1 paket vanilya
175 gr. su

Kekin stne ve aras iin:
140 gr. stl ikolata
225 gr. hazr i krema

YAPILI TARF
1.aamada, orta boy bir tencerenin iine 110 gr. bitter ikolatay, kremay
ve kahverengi toz ekeri koyarak, ksk atete ocan stnde eritelim.
Ama erir erimez “kaynatmadan” altn sndrn ve bir
kenara aln.

2.aamada unu, tuzu, kakaoyu ve karbonat beraberce bir kaba eleyelim.

3.aamada ise yumuam ya mikserle krema gibi oluncaya kadar
rpalm. Sonra zerine ekeri ekleyelim ve kartralm. Yumurta sarlarn
teker teker, vanilyayla beraber katalm. imdi iine ikinci aamada
hazrladmz unlu karm kak kak koyarak kartralm (gerekirse
yava yava suyu da ekleyin). Sra geldi 1. aamadaki ikolatal karm
hepsinin iine eklemeye. 175 dereceye nceden ayarlanm ve stlm
frnda iki ayr 23-25 cm apndaki pasta kalplarna bu hamuru
paylatralm. Sonra da 30 dakika kadar piirelim. Frndan alalm, be
dakika daha pastalar soutup, kalplarn karalm.
imdi de pastann stne ve aralarna sreceimiz krema iin; bitter ve
stl ikolatay paralayarak bir cezvenin iinde eritelim. Eriyen
ikolatalar ateten alp, kremay iine ekleyelim. Birinci kekin stne ve
etrafna bu karmdan bir miktar koyalm ve spatula ile her tarafna
yayalm. Sonra da ikinci keki zerine koyup, kekin kenarlarn ve stn
de ikolatal karm ile iyice kaplayalm.
Buzdolabnda 1 saat kadar bekletip, dilimleyerek servise sunalm.

Afiyet olsun.

Badu A - 2847
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 ay barda pilavlk bulgur
2 su barda enine ince doranm taze fasulye
3 adet domates
3 adet yeil biber
2 adet kuru soan
1 yemek ka sala
6 su barda et suyu veya 3 yemek ka kavrulmu kyma
2 yemek ka tereya

YAPILI TARF
Bir tencereye bir yemek ka tereyan brakn, ince doranm soanlar
hafife kavurun, sararnca sala, kavrulmu kyma, ince doranm yeil
biber, kp doranm domatesi katn, kakla evirin. Et suyu ilave edin.
Kaynaynca suyun iine mercimek, bulgur, fasulye, tuz ekleyerek piinceye
kadar kaynatn. Sebze orbas kvamnda olmas gerekir. stne kzdrlm
tereyana katlan reyhan, krmz toz biber gezdirerek servise sunun.

Afiyet olsun.

Helle A - 2848
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 ay barda pirin
Tepeleme 2 yemek ka un
1 kase doranm Urfa peyniri
1 yemek ka tereya

YAPILI TARF
Pirinci ykayn, bir tencereye koyup, bol suda halayn. Halarken zerine
1 su barda suda ezilmi unu yava yava kartrarak ekleyin. Bozadan
daha cvk kvamda bir orba olmas gerekmektedir. Pirinler iyice pitikten
sonra iine peynirleri katarak, 1-2 tam daha kaynatp, altn sndrn.
orbann zerine krmz biberli kzgn tereya dkerek servise sunun.

Afiyet olsun.

Yavan yaprak ii - 2849
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 su barda su
2 yemek ka tereya
1 su barda ince doranm yeil soan
Yarm su barda ince doranm maydanoz
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
Bir tencerede tereya eritilir, su, tuz ve karabiber ilave edilir. Su
kaynaynca bulgur katlarak suyunu ekinceye kadar piirilir. Sulu
kvamdaki bulgur servis tabana alnr, zerine ince kylm maydanoz,
ince kylm yeli soan ilave edilir.Taze halanm asma yaprayla yenir.

Afiyet olsun.

Badu kavurmas - 2850
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1/2 kg. taze fasulye (yresel ad badu)
1 adet iri kuru soan
2 adet yeil biber
3 adet domates
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber

YAPILI TARF
nce doranm soan geni bir tencereye koyulan yada iyice sararana
dek kavrulur. Doranm yeil biber rendelenmi domates, tuz, karabiber
ilave edilir. Kaynamaya balaynca enlemesine 1-1,5 cm eninde doranm
yeil fasulyeler eklenir. Fasulyeler iyice yumuayp, piince yumurtalar
zerine krlr ve kartrlr. Yumurtalar da piince scak olarak servise
sunulur.

Afiyet olsun.

Hasirde - 2851
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 yemek ka buday niastas
2 su barda su
5 yemek ka eker

YAPILI TARF
Niasta souk suda iyice ezildikten sonra atee konulur, kartra kartra
piirilir. Kaynaynca eker katlr. Muhallebiden az koyu hale gelinceye
kadar piirilir. Servis tabana boalttktan sonra zerine kan tersiyle iz
yaplarak kzdrlm tereya dklerek servis yaplr.

Afiyet olsun.

Kaygana - 2852
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 ay ka buday niastas
1 fiske tuz
3 yemek ka szme bal veya erbet

YAPILI TARF
Derin bir kabn iine krlan yumurta iyice atalla rplr. Niasta ve tuz
eklenerek rpmaya devam edilir. Tavada eriyen ve kzan yaa omlet gibi
dkerek iki yz kzartlr, servis tabana alndktan sonra stne bal veya
erbet dklr.

Afiyet olsun.

- 2853
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
6 adet iri boy domates
4 adet sivri biber
1 adet kuru soan
6-7 adet taze yeil soan
demet maydanoz
demet taze reyhan
1 yemek ka sala

YAPILI TARF
Bulgur lk suyla ykanarak 1-2 saat bekletilir, kabarmas ve imesi
salanr. Sala, kabuklar soyularak kp doranm domatesler, kp
doranm kuru soan ve kyma konularak yorulur. nce kylm taze
soan, maydanoz, yeil biber, reyhan ilave edilerek az yorulur. Souk su
katlarak sulandrlr. stee gre halanm taze yaprak, halanm lahana
veya lahana turusu ile yenilir.

Afiyet olsun.

Trht - 2854
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 ay barda pilavlk bulgur
1 ay barda kavrulmu erite
1 adet kuru soan
2 yemek ka sala
2 yemek ka kavrulmu kyma
2 yemek ka tereya
1 tatl ka krmz biber

YAPILI TARF
Tencereye koyulan margarin eriyince ince kylm soanlar kavrulur, sala
ve kyma eklenir. 6 su barda su ilave edilir. Kaynaynca bulgur katlr,
bulgur yumuaynca eritesi katlarak 10 dakika daha piirilir (orba
kvamnda). stne kzdrlm tereya ve krmz biber dklerek servis
yaplr.

Afiyet olsun.

Sarn burma - 2855
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
10 avu un
10 yemek ka erimi tereya
2 adet yumurta
1 su barda yourt
1 ay ka tuz
su barda lk su
Niasta, un (amak iin)

urubu iin;
5 su barda eker
5 su barda un
2-3 damla limon suyu

YAPILI TARF
Derin bir kartrma kabnn iinde tm malzeme iyice yorularak, 1 saat
kadar dinlendirilir. 10 adet beze yaplr. Her bir beze un ve niasta karm
ile ince alarak, stne ceviz serpilir. Oklavann iki yanndan ortaya doru
hamur bzlr, oklavay ekerek hamur tepsiye dizilir. stne bol kzgn
ya dklr. Kzgn frnda kzartldktan sonra ya szlr. Souyunca
urup lk olarak dklr.

Afiyet olsun.

Fetir yalamas - 2856
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
6-8 adet kuru yufka
2 su barda st
1,5 su barda eker
3 yemek ka tereya

YAPILI TARF
Bir tencereye st, eker ve tereya koyularak bir tam kaynatn.
te yandan kenarlar ykseke bir tepsinin iine ‘fetir’ de
denilen kuru yufkalar geliigzel dorayarak yerletirin.
Scak stl karm yufkalarn zerine gezdirip, 20-25 dakika kadar
yufkalarn st ekip, kabarmasn bekleyin ve servise sunun.
Arzu ederseniz fetir yalamasnn zerine dvlm ceviz ya da fndkii de
serpitirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Gendime Pilav - 2857
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su barda aurelik buday (Gendime veya yarma da denir)
1 su barda beyaz kuru faslye (eker faslyesi)
500 gr. kuba kuzu eti
2 adet kuru soan
1 ay ka tuz
Yarm ay ka karabiber
2 yemek ka tereya

YAPILI TARF
Bir gece nceden aurelik buday ve eker faslyesini ayn kap iinde bol
souk suyla slatn.
Ertesi sabah ykayp, szdrdnz aurelik buday ve fasulyeyi bir
tencereye, zerine 3-4 parmak kacak kadar su ilavesiyle pimeye
brakn. Asla tuz atmayn nk sertleir. yice pien aurelik buday ve
faslyeyi szdrn bir kenarda beklemeye aln.
Bir tencereye kuba etleri koyun, ya ekleyin ve srekli kartrarak 7-8
dakika kadar soteleyin.
nce kylm soanlara baharatlar ekleyip, 5-6 dakika sresince
kavurmaya devam edin.
3 su barda suyu ilave edip, piirmeye brakn. Su kaynamaya balaynca
buday ve faslyeyi ekleyip, orta hararetli atete pilav piirin. Pilav
suyunu ekince, ksk atete 7-8 dakika gibi piirip, altn sndrn ve
demlenmeye brakn.
20-25 dakika demlenen ve dinlenen pilav tahta kakla ezmeden
kartrp, havalandrn ve servise sunalm.

Afiyet olsun.

Bulgurlu Ispanak Corbasi - 2858
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 kg spanak
1 adet iri boy kuru soan
3-4 yemek ka az yal kyma
2 yemek ka tereya veya margarin
1 su barda bulgur
1 ay ka tuz

YAPILI TARF
nce spanaklar ykayp, ince ince dorayn ve bir kenarda bekletin.
Bir tencerede ya eritin, soan ve kymay birlikte ilave ederek
kavurmaya balayn.
Kymann rengi dnnce ve soanlar iyice sararmaya balaynca sala
ekleyerek tahta kakla kavurmaya devam edin.
Sonra zerine 6-7 su barda su ekleyin.
Su kaynamaya balaynca bulgur ve spanaklar iine aktarp, tuzu ve
karabiberi ekleyerek orta sdaki atete piirmeye brakn.
Servis yaparken zerine krmz pulbiber serpitirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Dovmec - 2859
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 yemek ka tereya

YAPILI TARF
Bayat ekmekleri kuba et formunda dorayn.
Bir tavaya ya koyup, erir erimez ekmekleri iine atp 8-10 dakika kadar
kartrarak kzartn.
ki adet rplm yumurtay ekmeklerin zerine gezdirerek, birlikte
evrilmek suretiyle 7-8 dakika daha kavurun.
Scak scak servise ayla beraber sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Hngel - 2860
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Mant hamuru iin;
1 su barda un
1 ay ka tuz
1 adet yumurta
Yarm su barda su

zerinin harc iin;
250 gr. orta yal kyma
2 yemek ka tereya

YAPILI TARF
Yukarda verilen malzemeler, greyfurt byklnde tek bir beze-paz
iindir.
Yine derin bir kartrma kabnn iine nce yumurtay krn, suyu ekleyin
ve tuzla beraber unu da aktarn.
Hamur iyice toplanp, przsz bir hale gelinceye kadar yourun.
Hamurun kulak memesinden biraz daha sert bir kvamda olmas gerekir.
Yorulan hamuru 30 dakika kadar dinlendirip, zerine un seperek bir tahta
hamur sinisi zerinde 40-45 cm apnda, 10 tane defter yapra
kalnlnda bir yufka eklinde an.
Temiz bir sofra bezi zerine serdiiniz yufkay 10-15 dakika kadar,
kurumaya ve havalandrmaya brakn.
Tekrar tahta hamur sinisinin zerine aldnz yufkay, yaklak 5 cm
eninde eritler halinde kesin.
Sonra bu eritleri stste koyarak, kenar uzunluu 3-3,5 santimlik
ekenar genler yani nuska eklinde hamurlar kesin.
Tencereye 7-8 su barda su koyup, 1 tatl ka da tuz ekleyin.
Su kaynaynca nuska eklindeki mantlar iine atarak 10-12 dakika kadar
halayn ve makarna gibi szdrn.
Bir tavada kymay kendi yayla, rengi koyu kahverengileinceye kadar
uzun sre kavurun.
Kavurduunuz kymay mantlarn zerine aktarn.
Bir baka tavada ise tereyan eritin, kuru nane ekleyerek 3-4 dakika
piirin.
En son aamada bu nanele kzgn ya kymal mantnn zerine gezdirip,
servise sunun.

Afiyet olsun...

Kuzu doldurmas - 2861
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet btn ufak kuzu
10 litre su

Pilav Malzemesi
5 kg. pirin
2-3 su barda kuzm
2 su barda am fstk
2 yemek ka karabiber

Kuzunun stne srmek iin;
3-4 su barda yourt
1 su barda dolusu domates salas

YAPILI TARF
nce kuzuyu btn halde bir gzel ykayp, iini ve dn iyice temizleyin.
Sonra bir kazann iine btn halde koyup, suyu ekleyin ve pimeye
brakn.
Kuzunun etinin rengi dnp, pimeye balad anda kazann iinden
kuzuyu karp, byke bir bakr sininin zerine aln.
Kuzunun kazanda kalan suyundan 10 bardak kadar ayrp, geri kalan suyun
iine pirinci, am fstn, tuz ve karabiberini ekleyin.
Pilav iyice suyunu ekip, diri bir kvama gelince (ama tam pimemi
olacak) altn sndrn.
Souyan kuzunun iini an ve piirdiiniz diri pilav kepeyle kuzunun
iine doldurun.
Beyaz kaln iplikle kuzunun karnn, diki diker gibi skca dikin.
Bir derin kabn iinde yourt ve domates salasn kartrp, kuzunun tm
yzeyine srn.
Frna dayankl bakr sininin iine kuzuyu yerletirin ve ayrdnz kuzunun
halama suyunu da bu siniye dkn. 175 dereceye ayarl, orta sdaki bir
frnda 2-2,5 saat piirin.
Ara sra kuzunun piip pimediini kontrol edin. Suyu ok eksilirse lk su
ilave edin. Kuzunun st nar gibi kzarmal.
Pien kuzudan, ucu keskin bakla paralar kesin karn, yanna da
pilavndan koyarak servise sunun.

Afiyet olsun.

Ayval et - 2862
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg. kemikli kuzu veya kuzu kuba et
3 orta boy ayva
3 adet kuru soan
3 yemek ka tereya
1 yemek ka toz eker
Tuz

YAPILI TARF
Soan ince ince dorayn. Tereyan tencereye koyup, eritin. Soanlar
pembeleinceye kadar kavurun.
Kemikli para etleri soana ekleyip, suyunu salncaya kadar piirin. Etlerin
zerini geecek kadar su ve tuz ilave edip, etler yumuayncaya kadar
piirin. Ayvalarn kabuklarn soyup ikiye kesin. ekirdekli ksmlarn
karp, iri iri dorayn ve tencereye ekleyin.
Bir yemek ka kadar toz ekeri ilave edip, ayvalar yumuayncaya kadar
orta atete kapa kapal olarak piirin, scak olarak servis yapn.

Afiyet olsun.

Ispanak borani - 2863
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg. ince doranm spanak veya paz veya pancar
2 adet kuru soan (ince doranm)
4 di dvlm sarmsak
2 yemek ka tereya

Sos iin;
1 yemek ka tereya
1 tatl ka krmz pulbiber

YAPILI TARF
Ispanak (pazy veya pancar) nce ykayp, bir parmak kalnlnda ince
ince kyn. Bir tencereye 4-5 su barda su ekleyip, 1 tatl ka tuz
serpin. Su kaynaynca sebzeyi 10 dakika kadar halayp, szn.
Souyunca elinizle skarak portakal byklnde toplar yapn. Bir tavaya
ya koyup ince kylm soanlar ekleyip, kavurmaya balayn. Soanlar
sararnca spanaklar ekleyin. Bir baka kapta yourt ve dvlm
sarmsa kartrn. 5-6 dakika kadar kavrulan spanaklarn altn
sndrp, servis tabana aln. zerine sarmsakl yourdu ilave edin.
te yandan ufak bir tavada ya etirip, krmz pul biberle 1-2 dakika
piirin. Yourtlu spanak yemeinin zerine scak ya gezdirip, servis
yapn.

Afiyet olsun.

Turulu dolma - 2864
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Kfte Harc iin;
1 su barda iri kftelik bulgur
1 su barda pilavlk bulgur
2 su barda scak su
3 yemek ka un
1 ay ka krmz toz biber
1 ay ka karabiber
1 ay ka tuz

orba harc iin;
4-5 yemek ka et kavurmas
1 yemek ka tereya
1 adet iri soan
4-5 adet patates
3-4 su barda dolusu doranm lahana turusu
7-8 su barda su

YAPILI TARF
ncelikle kfte harcn hazrlamak zere derin bir kartrma kabnn iine
bulgurlar koyun. zerine scak suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar
bulgurlarn iyice ierek kabarmasn ve yumuamasn bekleyin.
Daha sonra yumuayan bulgurun zerine un ve tuzla beraber baharatlar
da ilave edip, bir gzel skca yourun.
Hamurdan yeil erik byklnde paralar kopararak yuvarlayp, bir
tepsinin iine dizin ve bir kenara brakn.
Kfteleri yaparken elinizi sk sk ii su dolu kabn iine daldrn. Bylece
kfte harc elinize yapmaz.
te yanda soanlar incecik dorayn, patatesleri soyup, kuba et
eklinde dorayn.
Yemei piireceiniz tencereyi atein zerine oturtup, ya ve et
kavurmasn iine ekleyip kartrmaya balayn.
Kavurmann ya erir erimez ince kylm soanlar ekleyip, biber salasn
da katp hep birlikte kavurmaya devam edin.
Soanlarn rengi iyice sararmaya baladnda kuba doranm patates
ve yine kuba formunda kylm lahana turusunu ilave edip, yemein
suyunu verin.
Yemein suyu kaynamaya baladnda tuzunu katp, bulgur kftelerini
iine ekleyin.
Yaklak 20-25 dakika sonra bulgur kfteleri iyice yumuayp, yenebilecek
kvama geldiinde yemein altn sndrp, scak scak servis yapn.

Afiyet olsun.

Mercimekli bulgur pilav - 2865
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 yemek ka tereya
1 ay ka tuz
1 ay ka karabiber
2 su barda pilavlk iri bulgur
1 adet iri boy kuru soan

Sos iin;
2-3 di sarmsak

YAPILI TARF
Mercimei bol suyla ykayp, szdrn. zerine 1-2 parmak geecek kadar
su ilavesiyle halanmaya brakn.
Mercimek hafife yumuamaya baladnda altn sndrp, szdrn ve
bir kenarda bekletin.
Bu arada pilav piireceiniz tencerenin iine ya aktarn ve yemeklik ok
ince kylm soanlar da ekleyerek kavurun.
Soanlar sarardnda 2,5 su barda suyu ekleyin.
Su kaynaynca tuz ve karabiberin yansra bulguru ve halanm mercimei
de ilave edin.
Pilav suyunu eker ekmez altn ksp, 8-10 dakika daha piirin ve ateten
aln.

Afiyet olsun.
Pilavn kapan hi amadan en az 15-20 dakika demlenmeye,
dinlenmeye brakn.
te yandan sosu hazrlamak iin ufak bir tavada ya eritip, dvlm
sarmsaklar 2-3 dakika kavurup, demlenen ve dinlenen pilavn zerine
ekleyip, pilav bir gzel kartrp, havalandrn.
Sonra da scakken servis yapn.

ispanyol usulu souk orba - 2866
Mutfak: Ispanya
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
yourt 1/2 kg
domates 3 adet
salatalk 2 adet
sivri biber 3 adet
taze nane 5-6 yaprak
su, krmz pul biber,tuz

YAPILI TARF
your,salatalk(kabuklarn soymadan) ve kabuklar soyulmu domatesleri
blender' a atn yava yava karmn kvamna gre su ekleyin. ufak ufak
doranm biberleri ve dier malzemeleride katp blender' dan geirin.
souk olarak servis yapn

Akdeniz Soslu Spagetti - 2867
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 Paket Spagetti
4-5 adet domates
0,5 kg mantar
5 adet yeil biber
1 adet sogan
100 gr salatalk turusu
50 gr dolma zeytin
1 kak sala
2 di sarmsak
tuz-biber-kekik-fesleen-kimyon
rendelenmi kaar peyniri

YAPILI TARF
1- Makarna bol tuzlu suda halanr.
2- Sos tavasna ok az sv ya konur. nce kesilmi soan, biber, turu ve
zeytin yumuayncaya kadar kavrulur. zerine mantarlar ilave edilir.
Suyunu ekinceye kadar piirilir.
3- Rendelenmi domates, sala ve dvlm sarmsak, tavaya ilave edilir.
4- Baharatlar ilave edilir.
5- Bir tavaya sosun suyundan alnr, tereay ile evirilir. Szlen makarna
bu karma ilave edilir.
6- Servis tabana alnan makarnann zerine sos dklr. Rendelenmi
kaar ve ince kylm maydonoz ile servis edilir.

Sosisli Volavan - 2868
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
5 adet sosis,
2 adet domates,
2 adet sivri biber,
1 tatl ka sala,
1 ay ka hardal,
1 orba ka svya,

YAPILI TARF
ini Hazrlamak in:
Sosisleri halka eklinde dorayn. Domatesleri kp eklinde dorayn.
Biberleri ince kyn. Biberleri svyada kavurup, sosisleri ekleyin. Biraz
kavrulunca sala, hardal, domatesleri ekleyip biraz su ilavesiyle piirin.
Suyu koyulatnda kekik, tuz, karabiber ekleyip ateten aln. Milfy
kaselerinin iine karmdan doldurup, kaar rendesi serpip, frnda
peynirler eriyinceye kadar 3 dakika piirip servis yapn.

Milfy hamurlarn su barda ile keserek 12 adet daire karn. Yuvarlak
hamurlardan 6 tanesinin ortasn daha kk bir bardak ile keserek halka
ekline getirin. Hamurlarn zerine yumurta sars srn. Daire eklindeki
hamurlar frn tepsisine yerletirin. zerine halka eklindeki hamurlar
koyun. zerine atalla birka delik an. nceden 200C stlm frnda
hamurlar kase eklini alncaya kadar piirin

Peynirli Tontiler - 2869
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1/2 demet maydanoz,
1 adet yumurta,

YAPILI TARF
Maydanozu ince kyn. Beyaz peynir ve yumurta ile iyice kartrn. Milfy
hamurlarn dz
zemine yayn. Hamurlar su barda ile yuvarlaklar kararak kesin.
Yarsnn iine peynirli
har koyun. Dier yuvarlaklar zerine kapatn. Kenarlarn atalla bastrn.
Kzgn bol
svyada arkal nl kzartn. Scak servis yapn

Patatesli Topkek - 2870
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 su barda yourt,
1.5 su barda + 3 yemek ka un,
1 su barda sv ya,
2 adet yumurta,
Tuz, karabiber, krmz pulbiber,

YAPILI TARF
Patatesleri soyup, kp eklinde dorayn. Yourt, ya, un, yumurta ve
kabartma tozunu kartrp,
patatesleri ekleyin. Tuz, krmz pulbiber, karabiberi ilave edip, yalanm
kalplara boaltn. zerine
rekotu serpip orta sl frnda 20-25 dakika piirin.

Tel Kadayf Brei - 2871
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
300 gr. tel kadayf,
250 gr. pastrma,
150 gr. dil peyniri,
150 gr. taze kaar peyniri,
125 gr. margarin,
3 adet yumurta,
3 su barda st,

YAPILI TARF
Yalanm bir frn kabna kadayfn yarsn deyin. zerine pastrma ve
dil peynirini dizin.
Rendelenmi kaar peynirini zerine serpin. Kadayfn dier yarsn
zerine deyin. St ve
yumurtay rpn. Erimi ya ilave edin. Kadayfn zerine gezdirip biraz
dinlendirdikten sonra
180C frnda piirin. Scak servis yapn.

Tavuklu Gl Brei - 2872
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet yufka,
1 adet tavuk gs,
1 tatl ka tuz.

zeri in:
1 yumurta sars,
2 yemek ka susam.

Sosu in:
1,5 su barda tavuk suyu,
1 su barda st,
1 adet yumurta,
5 yemek ka svya,
2 yemek ka un,
Tuz, karabiber,
1 ay barda su,
125 gr. margarin.

YAPILI TARF
Tavuk gsn tuz ekleyip zerini rtnceye kadar su ilavesiyle halayn.
Ayklayp didikleyin. Svyada unu hafif kavurup st ve tavuk suyunu ilave
edin. Tavuklar, karabiberi katn. Yumurtay ilave edip kartrn. Yufkalar
drde blp, su ve margarin karm ile yalayn. U ksmna tavuklu
hartan koyup rulo eklinde sarn. Rulolar kendi etrafnda dndrp gl
ekli verin. Kalan yufkalar da ayn ekilde hazrlayn. Yalanm frn
tepsisine dizin. zerine bir miktar su ve yumurta sars srp susam ekin.
200C'lik frnda kzartn.

Zeytinli, Anasonlu rek - 2873
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 ay barda yourt
1 ay barda eritilmi margarin
1 ay barda sv ya
1 yemek ka sirke
1 yemek ka eker
1 yemek ka tuz
1 yumurta
Ald kadar un
1 yemek ka anason

YAPILI TARF
Yumurtann sarsn zerine srmek iin ayrn. Anason, zeytin ezmesi hari
tm malzemeleri kartrp yumuak bir hamur yourun. Hamurdan ceviz
byklnde paralar koparp iine bir tatl ka zeytin ezmesi koyup
yuvarlayn. Yalanm tepsiye dizin. zerini bakla arp halinde kesin.
Yumurta sars srp anason serpin. 200C'lik frnda zeri kzarana kadar
piirin.

Afiyet olsun...

Mantarl Tepsi Brei - 2874
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 adet yufka,
750 gr mantar,
4 adet kuru soan,
su barda svya,
1 su barda st,
2 yemek ka yourt,
3 adet yumurta,
1 yemek ka tuzot,
2 yemek ka rek otu.

YAPILI TARF
Soan yemeklik dorayn. 3 yemek ka sv yada pembeleinceye
kadar kavurun. Mantarlar ince kyp soana ilave edin. Mantarlar suyunu
salp ekinceye kadar kavurun. Yumurta sarsnn birini zerine srmek iin
ayrn. St, kalan sv ya, yumurtalar ve yourdu iyice rpn. Yalanm
frn tepsisini yufkay bir kat serin. Karmdan frayla srn. 3 yufkay
tekrarlayn. zerine mantarlar yayn. Kalan yufkalar karm srerek
bitirin. zerine yumurta sars srp rek otu ekin. nceden stlm 200
derece frnda kzarncaya kadar piirin.

Yufka Sepetinde Hindi Salatas - 2875
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 adet yufka,
1 gbek salata
250 gr hindi stroganof
8-10 adet krmz turp
3 yemek ka konserve msr
1 limon suyu
1 kase mayonez
2 yemek ka krema
1 tatl ka hardal
Tuzot
- 1 su barda svya

YAPILI TARF
Yufkalar 4'e katlayp, ortasna bir kase koyarak bakla yuvarlaklar kesin.
Svya tavada kzdrp 3 adeti st ste koyarak ortasna bir kepe ile
bastrarak anak eklinde kzartp kat havlu zerine koyun. Dier
yufkalarada ayn ilemi uygulayp 3 porsiyon hazrlayn. Stroganof etleri
minik dorayn. Tencereye alp zerine az su ilave ederek halayp suyunu
ektirin. Gbek salatay ince kyn. Turplar ince dorayn. Mayonez, krema
hardal, limon suyunu iyice kartrn. Servis tabann altna biraz salata
yayn. zerine yufka sepeti yerletirin. Bir kasede salatalar, msrlar,
turplar ve hindi stroganoflar tuzlayp kartrn. Yufka sepetin iine iyice
yerletirip zerlerine sos gezdirin. zerine top mozerella rendeleyip servis
yapn.

Sosisli Ekmek Brei - 2876
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
3 adet ekmek hamuru
150 gr tereya
1 adet kuru soan
5 adet sosis
1 ay barda ceviz
1 adet yumurta
3 yemek ka sv ya

YAPILI TARF
Ekmek hamurlarn yourma kabna alp yumuam tereya ile iyice
yourun. Sosisleri robotta kyn. Soan dorayp sv yada kavurup
sosisleri ve biber salasn ekleyin. Tuzot ve pul biberi ekleyip dvlm
cevizi katn. Hamuru yarm cm kalnlnda diktrtgen an. Hamurun
zerine sosisli harc yayn. Rulo eklinde sarn. Ortas delikli kek kalbn
yalayp unlayn. Hamuru rulo eklinde kalba yerletirin. zerine yumurta
sarsn srn. nceden stlm 200-220 C frnda kzarana kadar piirin.
Kalptan karp dilimleyip servis yapn.

Susaml Bonbon - 2877
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8yaprak milfy hamuru
1 yumurta sars
3 yemek ka susam
1 kase kp eklinde doranm sucuk
6 yemek ka rende kaar peyniri
Tuzot

YAPILI TARF
Bir Kapta doranm sucuk, kaar peyniri, tuzotu ve ketab kartrn.
Milfy hamurlarnn her birine birer yemek ka sucuklu, peynirli ve
ketapl hartan koyun. Sigara brei eklinde yuvarlayn. Her iki ucunu
bonbon ekeri kad gibi bkerek kapatn. Yalanm frn tepsisine dizin.
zerlerine yumurta sars srp susam serpin. 200 C stlm frnda 30
dakika piirin. Scak servis yapn.

Aysenin Bohcasi - 2878
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
yarim kilo kuzu kusbasi
1 tane orta boy sogan
3 su bardagi su
tuz.karabiber
maydanoz

YAPILI TARF
3 su brd.su mercimek ile haslanir, tencereye bulgur ilave edilip kisik ateste
pisirilir.Ayri tavada et kavrularak suyu cektirilir, tuz ve karabiber ilave
edilir. Baska bir tavada tereyag eritilir kup dogranmis sogan kavrulur
pembelesince pilavin uzerine dokulerek karistirmadan dinlendirilir iliyan
pilav servis tabagina konan bazlamanin ortasina iki,uc yemek kasigi
konur.Uzerine et ve tekrar pilav eklenir.Bazlama bohca seklinde
kapatilarak maydonoz sapi ustune batirilarak sabitlenir. Ayran ile servis
yapilir.

Afiyet olsun.

Iran Pilavi - 2879
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1.5 su bardagi pirinc(basmati,yasemin)
su
tuz
toz safran

YAPILI TARF
Pirinc bir tencereye konur ve uzerine su ve tuz eklenir. Kaynamaya
birakilir( pirincler ne cok yumusak nede cok sert olacak). Bu asamaya
gelindiginde piricler suzulur ve yikanir.
Tencereye biraz yag konur ve pirincler ilave edilir. Iki kasik suda
erittigimiz safran pilava atilir ve icine ince ince dogradigimiz bir tutam
dereotu ilave edilir ve karistirilir.

Afiyet olsun...

Reelli Kurabiye - 2880
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr oda isisnda bekletilmis margarin
4 yumurta
4 paket vanilya
1 kg un

YAPILI TARF
Margarin,siviyag,yumurta,tozseker,vanilya,kabartma tozu genis bir kap
iinde karistirilir.Unu yavas yavas ilave edelim.Ne ok kati nede yagini
kusacak kadar yumusak olmayacak bir hamur yapalim.Kurabiye makinasi
ile sekil verelim ve yaglanmamis tepsiye dizelim.180 derecelik firinda
hafif pembelesinceye dek pisirelim.Pisen kurabiyeleri firindan alip
sogumaya birakalim.Soguyan kurabiyelerin yarisinin uzerine recel surup
kalan recelsiz kurabiyeleri uzerine kapatalim ve servis tabagina alalim.

Afiyet olsun...

Kasarli Susamli Rulolar - 2881
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
250 gr oda isinda beklemis margarin
250 gr kasar peynir rendesi
1 yumurta aki
1,5 ay kasigi tuz
3 su bardagi un

YAPILI TARF
Margarin,kasar rendesini,yumurta akini ,sekeri, tuzu,limon suyunu genis
bir kapta karistiralim.Kabartma tozunu ilave edip unu ekleyelim.Cok sert
olmayan yagini kusmayan bir hamur elde edelim.Ustunu nemli bir bezle
ortup buzdolabinda 15 dk bekletelim.Dinlenen hamuru 4 esit parcaya
bolelim.Un ve merdane yardimi ile servis tabagi buyuklugunde
acalim.Sigara boregi misali 8 esit parcaya bolelim.Genis kisimdan
baslayip uca dogru sararak rulolarimizi yapalim.Susama batirarak yagsiz
ve unsuz tepsiye dizelim.Butun hamuru bu sekilde yapalim ve 180
derecede hafif pembelesinceye dek pisirelim.Pisen rulolari iliyinca servis
tabagina alip servise sunalim.

Afiyet olsun...

Patatesli Ay regi - 2882
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
Hamur iin:
1,5 su bardagi erimis margarin
1 su bardagi yogurt
2 ay kasigi tuz
Aldigi kadar un
Ii iin:
4 adet haslanmis patates
150 gr beyaz peynir

YAPILI TARF
Hamur malzemelerini karistirip yavas yavas unu ilave edelim ,yagini
kusmayan ve sert olmayan bir hamur elde edelim.Ustunu nemli bir bezle
ortup buzdolabinda 15-20 dk bekletelim.
Ii:Haslanmis patates,beyaz peynir ve yumurta akini iyice ezerek
karistiralim.
Dinlenen hamurdan yumurta iriliginde parcalar kopartip ok ince
olmaksizin aalim.Iine ii koyup rulo yapip ay sekli verelim unlanmis
tepsiye dizelim.Butun hamuru bu sekilde yapip uzerine yumurta sarisi
surup 180 derecede pisirelim.Pisen corekleri iliyinca servis yapalim.

Afiyet olsun...

Balsemik Soslu Salata Sosu - 2883
Mutfak: Italya
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet soan(ortaboy)
150gr mayonez
1 ay barda balsemik sirke
yarm ay barda zm sirkesi
tuz

YAPILI TARF
Oncelikle soanlar piyaz ekilkde doranr ve pembeleinceye kadar
kavrulur.Daha sonra kavrulan soanlar blendrda zm ve balsemik sirke
ile birlikte ekilir.Elde edilen karma mayonez ilave edilerek
kartrlr.Tuzu ve biberle tatlandirilir.

Afiyet olsun...

Amazon Soslu Tavuk - 2884
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
8-10 adet kemiksiz tavuk kala i veya tavuk pirzola
2 di sarmsak (dvlm)
ay barda svya
1 ay ka tuz
1 ay ka karabiber
1 ay ka kekik
1 ay ka zencefil ve kri

Ayrca;
2 yemek ka tahin
2 yemek ka pekmez
3 yemek ka nar ekisi yoksa 3 yemek ka sirke ya da buna eit
miktarda limon suyu

zeri iin;
1 demet ok ince kylm maydanoz

YAPILI TARF
nce geni ve derin bir tava hatta arsa WOK tavay orta sl atein zerine
oturtalm. Hemen iine svya aktaralm ve dvlm sarmsaklar atalm.
Bir tahta kakla kartrarak 1 dakika kadar soteleyelim ve tavuklarmz
ekleyelim. Yine kartra, evire 8-10 dakika kadar tavuklar piirelim.

Sonra da tuz ve dier baharatlar ekleyip, 1-2 dakika da bu ekilde
piirelim. te yandan bir ufak kasenin iinde tahin, pekmez ve nar ekisini
bir atala kartrp, rpalm. Hazrladmz bu sosu tavadaki tavuklarn
zerine ilave edip, 7-8 dakika kadar piirelim. Ocaktan alnca henz
scakken zerine ince kylm maydonuzu serpitirip, scak olarak servise
sunalm. Pilav vaya makarna ile servis yapalim.

Afiyet olsun...

Domatesli Kukonmazl Makarna - 2885
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket penne makarna veya burgu makarna
7-8 su barda su
1 tatl ka tuz

Sos icin:
7-8 adet kukonmaz(yesil yada beyaz)
2 yemek ka tereya
2 yemek ka zeytinya
1 adet orta boy kuru soan
1 ay ka tuz
1 ay ka karabiber
1 tatl ka kuru fesleen
Yarm su barda rende parmesan peyniri

YAPILI TARF
ncelikle derin ve geni azl bir tencereye 7-8 bardak suyu koyup,
kaynamaya brakalm. ine tuzu da ekleyelim. Su kaynamaya balar
balamaz makarnalarmz ilave edip, 8-10 dakika sresince, ara sra
kartrarak piirelim. Sonra da szdrp, bir kenarda beklemeye alalm.

te yanda sosumuzu yapmak zere derin ve geni bir tavaya tereya ve
zeytinyan koyalm. Yamz erir erimez,tavla zar kadar kk
doradmz soan katp, rengi sararncaya dek kavuralm. Bir taraftan
da kukonmazlar iki santim byklnde dorayp, sararan soanlarn
zerine ekleyelim. Domateslerin ise kabuunu soyup, yine tavla zar kadar
ince dilimleyip, hemen kukonmazlarla beraber ilave edelim. 2-3 dakika
daha kavurup, tuz, karabiber, fesleeni atalm ve 2-3 dakika sonra sosun
altn kartrp, en son olarak da peynirimizi ekleyip, makarnalar ezmeden
iyice harmanlayalm.
Dilerseniz yarm demet maydanozla susleyip, servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sebzeli Bulet - 2886
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4-5 adet hazr milfy hamuru

zerine srmek iin:
1 adet yumurtann sars (rplm)

harc iin:
1 adet kk boy kabak
1 adet kk boy havu
1 ay barda konserve bezelye
(Ya da tm bu malzemelerin yerine 1 kutu garnitr konservesi
kullanabilirsiniz)

Sosun malzemesi:
1,5 su barda st
1 yemek ka tereya
1 yemek ka un (tam dolu olmasn)
1 ay ka tuz
1 ay ka karabiber

YAPILI TARF
nce i harcmz hazrlayalm. Bunun iin kabak ve havucu soyduktan
sonra tavla zar formunda kp kp dorayalm.
Bir ufak tencereye 2 su barda scak su koyup, kaynaynca havu ve
kaba atp, 7-8 dakika kadar halayp, altn kapatalm. Szp, zaten
pimi olan konserve bezelyeyle kartrp, bir kenarda bekletelim. Ya da
garnitr konservesi de kullanabilirsiniz. O zaman halamaya gerek kalmaz.

Ikinci aama da ok abuk bir biimde beamel sosu hazrlayalm. Ufak bir
tavaya tereya koyalm, ya erir erimez unu ekleyip, sararncaya kadar 1-
1,5 dakika kartrarak kavuralm. Hemen st, tuzu ve karabiberi ekleyip,
kartrarak kaynayncaya kadar piirelim. Sos kaynadktan sonra 1 dakika
daha bekleyip, altn sndrelim. Bylece hazrladmz sosun iine sebzeli
karm aktaralm ve kartrp, bir kenarda bekletelim.

te yandan milfy hamurlarn paketinden karp tam ortadan ikiye
blelim. Her bir parann zerine rplm yumurtadan srelim. Ama
milfy hamurlarnn buzu zlm olmal. Bu arada frn 175 dereceye
ayarlayp, ii hafife yalanm tepsiye milfyleri aralkl olarak dizip frna
yerletirelim. Milfylerin zeri altn sars gibi kzardnda yani yaklak
20-25 dakika sonra frn kapatp, milfyleri karalm. Ilnmasn bekleyip
kabaran milfyleri bir bakla tam ortadan keselim ama dibinden
koparmayn. Her bir milfyn iine bir yemek ka kadar beamel soslu
sebzeden yerletirin. Servise lk olarak sunun. Eer ok souduysa,
milfylerin zerine ok az kaar rendesi koyup, 4-5 dakika frna sokup
karabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Karamelize Muz Tatls - 2887
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 adet orta boy muz
1 yemek ka tereya
2 yemek ka toz eker
2 yemek ka viski veya kanyak
Yannda servis yapmak iin:

YAPILI TARF
Olduka geni bir .tavay ocan zerine oturtalm ve iine tereyan
koyup, erimeye brakalm. Bu arada muzlarmz hemen soyup bir kesme
tahtasnn zerine koyalm ve uzunlamasna kestiimiz muzlar, eriyip,
hafife kzgnlamaya balayan tavann iine sra sra oturtalm. zerlerine
toz ekeri serpitirip, 3-4 dakika kzartma yapar gibi bekleyelim. Ancak bu
srenin sonunda hemen viski ya da kanya muzlarn zerine dkelim.
(ama hemen kafamz ocaktan geriye tutalm. nk iinde yksek alkol
olan viski ya da kanyak hemen alev alacaktr. Aslnda alkta bu ie
“flambe” deniliyor.Tavay sallayn zaten alev hemen
snecektir).Tavay ocaktan alp, iinde iyice karamelize olmu muzlar
scakken bir servis tabana aktarn. Yanna dadondurmalar koyarak
servisinizi yapn.

Afiyet olsun...

- 2888
Krmz Pancar orbas - 2889
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 kk soan
400 gr lahana
700 gr krmz pancar
1 limon
3 orba ka svya
2 litre et suyu
2 defne yapra
Yarm tatl ka kimyon
2 orba ka sirke
Tuz
Karabiber
1 demet maydanoz
300 gr st kremas
4 dilim esmer ekmek

YAPILI TARF
Soanlar soyup kk kk dorayn. Lahanay ayklayp temizleyin. Sert
ksmlarn kesip yapraklarn ince ince dorayn. Krmz pancar soyup (bu
esnada eldiven kullanmanz nerilir) rendeleyin. Limonu ykayn ve
kabuundan byk bir para kesin.

Byk bir tencerede ya kzdrp soanlar hafife kavurun. Lahanay da
ilave ederek kavurmaya devam edin. Tencereye krmz pancar, limon
kabuu, defne yapra, kimyon ve sirkeyi ilave edip ksk atete 20 dakika
kadar piirin. Tuz ve karabiber ile tatlandrp ateten aln. Buzdolabnda bir
gece bekletin.

Maydanozu ykayp yapraklarn ince ince dorayn. St kremasn rpp
byk bir kaseye aln. Ekmei kk kpler halinde kesip margarinde
kzartn.

orbay stn. Limon kabuunu kartp tuz ve karabiberle tekrar
tatlandrn. Maydanozu serpip st kremas veya ktrlarla servis yapn.

Kark Sebzeli Pilav - 2890
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
100 gr taze fasulye
Karabiber
1 di sarmsak
2 - 3 orba ka svya
Yarm demet taze soan
6 adet bebek msr (konserve)
200 gr hindi fme jambonu
Birer krmz ve sar dolmalk biber
150 gr dondurulmu bezelye
100 ml et suyu
125 gr pirin

YAPILI TARF
Pirinle pilav hazrlayn. Taze fasulyeyi ykayp keserek e bln.
Biberleri ikiye blp ekirdeklerini temizleyin. Kk kk dorayn.
Sarmsa soyup presten geirin. Taze soan temizleyin. Ykayp halka
halka dorayn. Msrlarn suyunu szp uzunlamasna ikiye bln. Hindi
fmeyi erit erit kesin.

Ya tavada kzdrn. Taze fasulye, biber, sarmsak, taze soan ve
bezelyeyi kavurup et suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandrn.
zerini kapatp 2 dakika orta atete pimeye brakn. Hindi eritlerini
tavaya alp sebzeleri 3 - 4 dakika daha piirin. Pilav sebzelerle kartrp
servis tabana aln.

Afiyet olsun...

- 2891
Patatesli Brlce - 2892
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
500 gr kk patates
600 gr dana eti
300 gr havu
300 gr brlce
3 orba ka svya
400 ml et suyu
100 gr st kremas

YAPILI TARF
Patatesleri tuzlu suda halayn. Eti temizleyip kuba dorayn. zerine
tuz ve karabiber serpin. Havucu soyup dilimleyin. Brlceyi ykayp
ayklayn. Kk kk dorayn.

Ya tavada kzdrn. Kuba eti gzelce kzartp tavann iinden aln ve
scak kalacak ekilde bekletin. Havu ve brlceyi tavaya alp 3 - 4 dakika
kavurun. Et suyunu ve st kremasn ekleyin. 10 dakika pimeye brakn.
Etleri tekrar tavaya ekleyin.

Patateslerin suyunu szn. Biraz soumalarn bekleyip kabuklarn soyun.
Patatesi etli brlceye btn olarak ilave edip tamamn 3 dakika kadar
piirin.

Afiyet olsun...

Soslu Dilbal - 2893
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 dilbal filetosu
2 kereviz, 1 domates
1 byk demet dereotu
1 orba ka margarin
3 orba ka zeytinya
Tuz , Karabiber
Sosu icin:
150 ml et suyu
50 ml zm sirkesi
2 tatl ka nane

YAPILI TARF
Balklar ykayp temizledikten sonra tuz, karabiber ve limon suyu ile
tatlandrn.

Kerevizi ykayp kabuklarn soyun ve uzun kaln eritler halinde dorayn.
Domatesleri kaynar sudan geirin, souk suyla durulayp kabuklarn
soyun. ekirdeklerini temizleyip etli ksmn dorayn. Dereotunu ykayn.
Bir tutamn kenara ayrp geri kalan ksmn dorayn.

Sos iin et suyunu sirke ve nane ile bir tencerede kartrp 10 dakika
kapan kapatmadan piirin.Bu arada kerevizi margarinde kzartn. ine
bir miktar su ilave edip kerevizi 10 dakika daha piirin. ine doranm
domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve dereotunun yarsn ilave edip
tatlandrn. Pien kerevizi scak olarak muhafaza edin.

Bir tavada ya kzdrn. Balk filetolarn 5-6 dakika kzartn.
Sosu tuz ve karabiberle tatlandrn. ine yourt ve dereotunun geri kalan
ksmn ilave edin ve kartrn. Bal sebze ve sosla birlikte servis edin.

Afiyet olsun...

Elmal ve Pastrmal Roka Salatas - 2894
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 limon suyu
5 orba ka zeytinya
2 orba ka elma sirkesi
2 krmz eki elma
1 demet roka
150 gr emensiz pastrma (dilim)
Tane karabiber

YAPILI TARF
Limonsuyu, 2 orba ka ya ve sirke ile bir marinat hazrlayn.Elmalar
ykayn, drde bln ve ekirdeklerini ayklayn.Her bir paray tekrar ok
ince dilimler hainde kesin ve marinata ilave edin.Rokay ykayp
aykladktan sonra salata kaselerine datn.

Aralarna pastrmalar yerletirip zerine tane karabiber serpin. Elma
dilimlerini marinattan karp salataya ilave edin. Salatann zerine
marinat ve zeytin yan gezdirin. nce dilimler halinde kestiiniz ve
ufaladnz kaar peynirini salatann zerine serpin.

Afiyet olsun.

Meyve ileri - 2895
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 paket vanilya
150 gr tozeker
50 gr margarin
200 gr st kremas
1 tatl ka instant kahve
1 kg meyve (rnein; ananas, kays, ilek, muz)
8 metal i
Alminyum kaplar iin ya

YAPILI TARF
Vanilyal kahve sosu iin ekeri margarin ile birlikte ksk atete
kartrarak karamelize edin. Vanilya, labne, st kremas ve kahveyi ilave
edip kaynatarak kartrn. Ardndan az kapal bir kapta buzdolabnda
bekletin.

Meyveleri ykayp temizleyin veya soyun. 2 - 3 cm byklnde paralar
halinde kesin. Limon suyunu meyvelerin zerine serpin ve deimeli
olarak ilere dizin. Buzdolabnda bekletin.

Servis yapacanza yakn ileri hafif yalanm alminyum kaplarn iinde
mangalda yada firin izgarada 5 dakika piirin.

Salatalik Tursusu - 2896
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 kg kucuk salatalik
1 su bardagi zm sirkesi
10 dis sarmisak
alabildigi kadar su
kaya tuzu

YAPILI TARF
Yikanmis salataliklari kavanoza yerlestirin.Kabuklari soyulmus
sarmisaklari, zm sirkesini, tuzu ve alabildigi kadar suyu iyice karistirip
kavanozun iine bosaltin.
Kereviz yapraklarini yerlestirip kavanozun kapagini sikica kapatin.2-3
hafta sonra tursu yenecek hale gelir.

Afiyet olsun...

Biber Tursusu - 2897
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500gr aci kk biber
10 dis sarmisak
1, su bardagi zm sirkesi
5 dal maydanoz
Kaya tuzu

YAPILI TARF
Yikanmis biberleri tursu kavanozuna gzelce yerlestirin.
Kabuklari soyulmus sarmisaklari, zm sirkesini ve tuzu karistirin.
Kavonozun alabilecegi kadar su ilave edip biberlerin zerine dkn.
Kereviz ve maydanoz yapraklarini yerlestirdikten sonra kavanozun
kapagini sikica kapatin (iki hafta yeterlidir ).

Afiyet olsun...

Kirmizi Biber Tursusu - 2898
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg salalik kirmizi biber
1 su bardagi zm sirkesi
10 dis sarmisak
kaya tuzu

YAPILI TARF
Yikayip kuruladiginiz kirmizi biberleri nceden isittiginiz firinda kzleyin.
Soguduktan sonra kabuklarini soyup, btn halinde kavanoza yerlestirin.
Sarmisaklari,tuzu ve sirkeyi iyice karstirip biberlerin zerine dkn.
Zeytinyagini ilave edip kavanozun kapagini sikica kapatin.

Afiyet olsun...

Karisik Tursu - 2899
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
5 adet yesil domates
3 adet havu
1 kg lahana
5 adet sivri biber
1,5 su bardagi zm sirkesi
10 dis sarmisak
alabildigi kadar su
kaya tuzu

YAPILI TARF
Havulari temizleyip halka seklinde dograyin.
Lahanayi dograyip yikayin.
Yikanmis sivribiberlerle birlikte btn sebzeleri kavanoza yerlestirin.
Sirke, tuz, sarmisak ve suyu iyice karistirip sebzelerin zerine dkn.
Farkli bir lezzet yakalamak istiyorsaniz defne ve kereviz yapragi
koyabilirsiniz.Kavanozun agzini sikica kapatip kuru ve serin bir yerde
muhafaza edin.

Afiyet olsun...

Hurmal Baklava - 2900
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 gr. hurma,
100 gr. ceviz,
2 su barda toz eker,
1,5 su barda su,

YAPILI TARF
Milfy hamurlarn 4 eit kare paraya bln. Hurmalarn ekirdeklerini
karp, cevizle birlikte robotta ekin. Her milfy parasnn zerine birer
tatl ka hurmal i koyup, boha eklinde kapatn. zerine yumurta
sars srp, 180C frnda kzartn. Toz ekerle suyu kaynatp urup
hazrlayn. Soutun. Frndan kan tatlnn zerine dkp souyunca servis
yapn.

- 2901
Kestaneli Baklava - 2902
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 kg. milfy hamuru,
25-30 adet kestane ekeri,
2,5 su barda tozeker,
1,5 su barda su,

YAPILI TARF
Tozeker ve suyu birlikte kaynatp, urup hazrlayn. Milfyleri merdane ile
inceltip, biraz an. Her kareye bir kestane ekeri sararak tepsiye
yerletirin. 180C stlm frnda kzarana kadar piirin. Souk erbeti
zerine dkp, fstk tozu ile ssleyin.

Sicak Sarap - 2903
Mutfak: Fransa
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 sise kirmizi sarap
2 adet kirmizi elma kabugu
2 adet portakal kabugu
1 adet limon kabugu
1 adet tarcin cubugu
4 adet karanfil

YAPILI TARF
Tum malzemeyi tencereye koyun ve pisirin.Kesinlikle kaynatmayin!
Sicak olarak servis yapin.Dilerseniz icine portakal dilimi ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

- 2904
- 2905
Yunan Usul Frnda Karides - 2906
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
300 gr ayiklanmis karides
4 dis sarimsak
3 adet sivri biber
4 adet domates
Yarim cay bardagi beyaz sarap
2 corba kasigi beyaz peynir
Maydanoz,kekik,tuz,karabiber

YAPILI TARF
Sivi yagda kiyilmis sarimsak,sivri biber ve domatesler sotelenir ve
pisirilir.Icine karabiber,kekik,kiyilmis maydanoz,peynir ve istege gore tuz
eklenir.

Baska bir tavada,bir miktar yag ile karidesler sotelenir.Icine beyaz sarap
eklenir.Onceden hazirlamis oldugumuz karisimla karistirilir.Uzerine bir
miktar daha beyaz peynir serpilir ve 200 derece firinda pisirilir.

Afiyet olsun...

- 2907
- 2908
- 2909
- 2910
- 2911
- 2912
- 2913
- 2914
- 2915
- 2916
- 2917
Vine Kompostosu - 2918
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1kg vine
2,5 litre su
2 veya 2,5 su barda toz eker

YAPILI TARF
Vinelerin saplarn kopartp ykayn. Suyunu koyup bir tam
kaynatn.Sekerini ve limon suyunu ilave edip bir tam daha kaynatn.
Soutup kaselere aln. Bir para buz ile servis yapn.

Afiyet olsun...

- 2919
Hamur Kizartmasi - 2920
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 su barda un
1 ay barda yourt
1 ay bardandan biraz az zeytinya
1 yumurta
1 tatl ka tuz
Yarm paket kabartma tozu
Bir miktar su (en fazla 1 ay barda)

YAPILI TARF
Hamur iin gereken malzemeleri kartrn. Suyu azar azar ekleyerek
kvamn tutturun. Hamurdan ufak parcalar aln ve elinizle biraz bastr
n.Hamurlar kzdrlm yada her iki taraf da pembeleene kadar kzartp
scak servis yapn.

Afiyet olsun...

- 2921
Etimekli Tatl - 2922
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 su bardagi seker
2 su bardagi su
1 paket etimek
3 kasik nisasta
1 paket kremsanti
1 lt sut

YAPILI TARF
Etimekleri dikdrtgen bir borcama dizin. 2 su barda toz ekeri
karamelize edin. 2 su barda kaynar suyu tencereye ekleyin ve bu
karm scakken etimeklerin zerine dkn. St ve un ile muhallebiyi
hazirlayin. Etimeklerin zerine srn.Krem anti hazrlayn, en st kata da
bu krem antiyi srn. .Buzdolabinda soguttuktan sonra servis yapin.

Afiyet olsun...

Ton Balkl Pizza - 2923
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 paket pizza hamuru (Marketlerde bulunur)
st malzeme icin:
2 soan
4 di sarmsak
370 gr doranm domates
3 orba ka rendelenmi parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
2 kutu ton bal
50 gr ekirdeksiz siyah zeytin
200 gr rendelenmi kaar peyniri

YAPILI TARF
Pizza hamurlarn paketin zerindeki tarife gre hazrlayn. Frn 225
dereceye ayarlayp nceden stn.

Soan ve sarmsa soyun. Soanlar halka halka, sarmsa ise kp kp
dorayn. Ton balnn suyunu szp paralara ayrn.Domatesi parmesan
peyniriyle kartrp tuz ve karabiberle tatlandrn. Zeytinleri ykayn.

Hamurlar frn tepsisine yerletirip domatesi ikiye blerek zerlerine
srn. Ardndan malzemeyi yayn. zerlerine kaar peynirini serpin.
Pizzalar frnda 20 dakika piirin. Servis yapmadan nce fesleen ile
ssleyin.

Afiyet olsun...

Soanl,Fndkl Ekmek - 2924
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
25 tatl ka tozeker
100 gr kylm fndk
Folyo ve tepsiyi yalamak iin ok az ya
bir miktar un
750 gr kepek unu
1 kp ya maya (42 gr)
150 gr mayal hamur
1 tatl ka tuz
100 gr kavrulmu soan

YAPILI TARF
nce 4 tatl ka ekeri yasz, yapmayan bir tavada orta atete
kartrmadan eritin. Ardndan fndklar ilave edin. Folyo kadn yalayn.
Fndklar kada dkp soumaya brakn.

Unu byk bir kaba aln. Ortasna bir ukur an. Ya mayay ukurun iine
ufalayn ve yaklak 5 orba ka lk su ve artan ekerle kartrn.
zerini kapatp 15 dakika kadar oda scaklnda bekletin. Una 400 - 500
ml lk su ve tuz ekleyip yourun. Fndk, soan,1 tatl ka kekik ilave
edip biraz daha yourun. Hamuru 30 dakika dinlenmeye brakn.

ki dikdrtgen (yaklak 25 cm uzunluunda) kek kalbn yalayn.
Hamuru iine dzgnce yerletirin. En ste bakla izgiler izerek ekil
verin. 30 dakika daha bu ekilde bekletin. zerlerine ok az un ve kekik
serpin.

Frn 175 dereceye ayarlayp nceden stn. Ekmekleri 60 dakika kadar
piirin. Frna ayrca sya dayankl bir kapta su yerletirin. Bylece
ekmekler pierken kurumaz. Pimi ekmekleri tepsiden alp soumaya
brakn. Ardndan ince ince dilimleyin.

Afiyet olsun...

Domatesli,Zeytinli Ekmek - 2925
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
100 gr zeytinyanda bekletilmi kurutulmu domates
1 tatl ka tuz
100 gr ekirdeksiz halka halka doranm siyah zeytin
500 gr un
2 dal biberiye (veya 1 tatl ka kuru biberiye)
1 kp ya maya (42 gr)

YAPILI TARF
Domateslerin yan szn. Zeytinyandan 2 orba ka kadar ayrn.
Domatesleri dorayn. Zeytinleri ykayn. Taze biberiyeyi ykayp kurulayn.
Bir daldaki biberiyeleri dorayn.

Unu byk bir kaba aln. Ortasna bir ukur an. ukura 150 ml lk su
dkn. Ya mayay ukura ufalayp atalla kartrn. 15 dakika dinlendirin.
Ardndan tmn kartrp 250 ml lk su daha ilave edin. Hamura tuzu,
domatesleri, domatesli zeytinyan, zeytini ve biberiyeyi ilave edip 10
dakika yourun. Hamuru top haline getirip zerine biraz un serpin. zerini
kapatp oda scaklnda 30 dakika bekletin.

Frn 200 dereceye ayarlayp nceden stn. Frn tepsisine bir miktar un
serpin. Hamurdan yaklak 30 cm uzun ve 10 cm kaln) 2 ekmek
ekillendirin. zerlerine ok az su serpin ve her birine yarmar dal
biberiye ve dier kuru baharatlardan serpin.

Ekmekleri 200 dereceye ayarl frnda 30 dakika kadar piirin. Frndan
aldktan sonra soumasn bekleyin.

Afiyet olsun...

Peynir Kremal Zeytinli Ekmek - 2926
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
325 gr un
Yarm kp ya maya
Yarm tatl ka tozeker
75 ml zeytinya
1 tatl ka tuz
75 gr ekirdekleri ayklanm zeytin

Krema icin:
3 orba ka st kremas
Yarm tatl ka nane

YAPILI TARF
Unu derin bir kaba alp ortasna bir ukur an. Maya, 100 ml lk su ve
ekeri kk bir kasede kartrn. Ardndan ukurun iine dkn. zerine
un serpin. Kabn zerine bir bez rterek 15 dakika lk bir ortamda
bekletin.

Bekleme sresinin ardndan kaba ya ve tuz ekleyip karm ptrsz bir
hamur halini alncaya kadar yourun.
Tekrar zerini rterek 40 dakika dinlendirin.

Frn 200 dereceye ayarlayp nceden stn. 50 gr zeytini kyn.
1 tatl kan una bulayp hamura ekleyin. Hamuru yalanm dikdrtgen
bir frn kabnn iine yerletirin. Kalan zeytinleri zerine bastrarak hamura
gmn. Frna verip 30 dakika kadar piirin.

Krema iin peynir ve st kremas kartrn. Tuz, nane ve fesleenle
tatlandrn. Zeytinli ekmei peynirli krema eliinde servis yapn.

Afiyet olsun...

Vanilyal Waffle - 2927
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
6 orba ka tereya
250 ml tam yal st
160 gr un
3 paket vanilya
4 yumurta
3 - 4 adet sert elma
2 - 3 orba ka limon suyu
4 orba ka tozeker
4 orba ka elma suyu
1 orba ka pudra ekeri
ayrica:

YAPILI TARF
Bir tavada 3 orba ka tereyan eritip st, un, vanilya ve yumurtalarla
kartrn. Waffle' n yumuak olmasn istiyorsanz yumurtalarn aklarn ve
sarlarn ayrn.Yumurta aklarn kprnceye kadar rpn ve en son
olarak karma ilave edin.

Waffle zgaralarn yalayn. Arka arkaya altn sars renginde waffle piirin.

Bu arada elmalar soyup drde blp ekirdeklerini ayklayn ve dilimleyin.
Dilimlere limon suyu damlatn.

ekeri bir tavada kahverengileince kadar piirin. eker erirken
kartrmayn. Kalan tereya, elma ve elma suyunu ilave edin. eker
tamamyla eriyince kadar dikkatlice ve yavaa kartrn. Elmalar ve eker
tamamen harmanlanana kadar kartrmay srdrn.

Vanilyal waffel' lara pudra ekeri serpin ve elmalarla birlikte servis yapn.

Afiyet olsun...

Tarn ve ekerli Elma Kzartmas - 2928
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 orba ka tereya
2 yumurta
140 gr un
2 orba ka st
1 orba ka ya
800 gr elma
2 limon suyu
60 gr pudra ekeri
3 tatl ka tarn
1 orba ka kanyak
2 orba ka eker (100 gr)

YAPILI TARF
Tereya yumuamas iin darda bekletin. Yumurtalarn sar ve
beyazlarn ayrn. Yumurta sarlarn un, st, tuz, ya ve yumuak tereya
ile kartrp 30 dakika dinlendirin.

Elmalar soyun. ekirdeklerini karn ve eit 1 cm kalnlnda dilimler
eklinde dorayn. zerlerinde limon suyu gezdirin.

Pudra ekerini 1 tatl ka tarn ve kanyakla kartrn. Elma dilimlerini
iinde gezdirin. Geri kalan tarn ve ekeri kartrp bir kenarda bekletin.

Yumurta beyazlarn kpk halini alana dek rpn ve hamurla kartrn. Bir
tavada ya kzdrn. Elma dilimlerini hamura bulayp kzgn yada kzartn.
Kzarttnz elmalar kat havlunun zerinde bekletip yan ektirin. Son
olarak elma dilimlerinin zerine tarn ve eker serpin.

Afiyet olsun...

Kaiserschmarren (Kayzerin karmaas) - 2929
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
5 yumurta
1 paket vanilya
200 gr un
400 ml st
Tuz
1 tatl ka rendelenmi portakal kabuu
Bir tutam tarn
Bir miktar margarin
60 gr kuru zm
2 - 3 orba ka tozeker

YAPILI TARF
Yumurtalarn aklarn ve sarlarn ayrn. Yumurta sarsn vanilya, un, st,
tuz, portakal kabuu ve tarnla kartrn. Karm 15 dakika dinlendirin.

Yumurta aklarn kpk halini alncaya kadar rpn. Ardndan hamura
ekleyin.

Yapmaz bir tavada bir miktar margarini eritin. Hamuru porsiyonlar
halinde tavada piirin. Alt ksm pitikten sonra st ksm da piirin ve
omletleri bir atal yardmyla paralara ayrn. Son olarak kuru zm
ekleyip piirmeye devam edin. Hazr olan tatllar soumamalar iin
nceden stlm frnda bekletebilirsiniz.

Hamuru piirme ilemi sona erdikten sonra tavada ekeri hafife kavurun.
Tatllar tavaya ekleyip ekerle ksa bir sre daha piirin.
Tatly servis tabaklarna alp zerine pudraekeri serptikten sonra servis
yapn.

Afiyet olsun...

Cevizli,Sarmisakli Ekmekler - 2930
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Ceyrek ekmek ii
2 di sarmsak
50 gr. ceviz
1 tatl ka zeytin ya
Bir buuk tatl ka sala
Bir ay ka kimyon
Bir ay ka ince taneli pul biber
Iki kibrit kutusu kadar beyaz peynir
Peynirin tuz oranna gre gerekirse az tuz.

YAPILI TARF
Eer peynir yeterince tuzlu deilse sarmsaklar dvlrken az miktarda tuz
ilave edilir. Ayn havan iine ceviz ii eklenir ve dvlerek sarmsakla
kartrlr. Hafif nemlendirilmi ekmek ii ve peynir ilave edilip dier
malzemelerde (kimyon+sala+pul biber+ya)karma eklenir. Krema gibi
hal alnca minik ekmek dilimleri ya da 4 paraya blnm tost ekmekleri
stne srlp servis yaplr.

Afiyet olsun...

- 2931
Gulas (Sarapl) - 2932
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
500 gr. Dana eti (buyuk parcalar)
1 orta boy sogan
2 olgun domates
2 yemek kasigi un
1 yemek kasigi domates salcas
yarim cay bardagi kirmizi sarap
1 adet kirmizi et biber
karabiber, tuz

YAPILI TARF
Ince kiyilmis soganlar zeytin yaginda sararinca un eklenir. Dana eti ve
daha sonra rende domates, salca eklenip 10 dk. piirilirBiber cekirdekleri
alinarak buyuk kupler halinde dogranir ve ete eklenir. Son olarak kirmizi
sarap, karabiber ve tuzu da ekleyerek yaklaik 1 saat , yani etler iyice
pisene kadar, (ara ara karistirmak sureti ile) kisik ateste pisirilir.

Afiyet olsun...

Misirli Ton Baligi Salatasi - 2933
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 kutu orta boy ton baligi (yagda)
1 kutu orta boy tatli misir

YAPILI TARF
Ton baliginin yagini szerek bir kaba koyunuz, zerine suyunu suzdugunuz
misirlari ve mayonezi ekleyip karitiriniz. Mezeniz hazir.

Afiyet olsun...

Erikli Gratin (Firinda) - 2934
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
500 gr. Labne Peynir
10 gr. Tereyag
20 gr. Kedi Dili
450 gr. Murdum Erik
30 gr. Samfistigi
4 Yumurta
1 Limon: Suyu ve kabugu
60 gr. Pudra sekeri
1 cay kasg tarcin
yarim yemek kasigi nisasta
2 yumurta aki
uzerine serpmek icin pudra sekeri

YAPILI TARF
Labneyi tulbentin icinde suzulmeye birakiniz. 29 cm capinda bir cam kalibi
yaglayiniz. Kedi dillerini cok ince ezerek kaliba eit bir sekilde dagitiniz.
Murdum erigini ortadan ikiye bolerek cekirdeklerini cikariniz ve ince
seritler halinde kesiniz. Samfistiklarini cok fazla ince olmayacak sekilde
dovunuz. Yumurtalari ayiriniz ve yumurta sarisini; limon kabugu + suyu,
pudra sekeri ve tarcin ile mikserle cirpiniz. Nisasta ve labneyi ekleyerek
karistiriniz. Yumurta sarisini kopuk olana kadar cirpin ve karisima yavasca
ekleyiniz. Karisimi kaba dokun ve zerine erikleri daire seklinde diziniz.
Uzerine fistiklari serpin. Onceden isitilmis firinda (220 c - alttan 2 katta)
20 - 30 dk. piirin
Biraz ilindiktan sonra uzerine pudra sekeri serpin ve ilik olarak servis
yapin.

Afiyet olsun...

Srpriz Kurabiye - 2935
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
200gr margarin
1su barda pudra ekeri
2 yumurta
1 paket vanilya
2yemek ka sv ya
3-4 kak krem ikolata

YAPILI TARF
Margarin eker yumurta ve dier malzemeleri srayla koyup gzel bir
hamur yapyoruz.Hamurdan ceviz byklnde paralar kopartyoruz ve
ortasna 1ay ka ikolata koyup yuvarlyoruz. 180C de beyazkalacak
ekilde piiriyoruz.

Afiyet olsun...

- 2936
Kagit Kebap(Lahmi L Varka) - 2937
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
200 gr (kyma)dana eti.
1 demet maydonoz.
3 adet taze yeil sarmsak.
1 domates
2 krmz birer.
iki ay ka karabiber

YAPILI TARF
Sarmsan yeil saplar dahil,maydonoz ve 1 adet biber ok ince
kylr.Et,karabiber(ok nemli-olmazsa olmaz),tuzla iyice yorulur..
Yal bir kat(sala srlm bir gazete kad bile olur) zerine pizza gibi
(kaln olmayacak ekilde) alr.Uzerine piirilmesi iin kp eklinde
kesilmi derisiz domates ve 1 krmz biberle frna atlr.

Afiyet olsun...

- 2938
kembe Dolmas - 2939
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
2 adet ikembe
250 gr. kyma
Yarm kilo pirim
Yarm kilo soan
1 tatl ka tuz

YAPILI TARF
Soanlar kk kk doranr. Pirin, kyma ve dier malzemeler
eklenerek kartrlr. kembeler, peeteden biraz daha kk karelere
eklinde kesiliri. Her birinin iine hazrlanan hartan 1 yemek ka kadar
konulur. Boha ekline getirilip, yorgan inesi ve iplii ile dikilir. Btn
ikembeler doldurulduktan sonra tencereye yerletirilir. 3 su barda su ve
tuz ilave edilip, 40-60 dakika piirilir, zerine bolca kimyon dklerek
yenir.

Afiyet olsun...

Sarmsakl Kfte - 2940
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 kg. bulgur
2 su barda un
1 su barda irmik
2 yumurta
1 ba sarmsak
3 adet domates

YAPILI TARF
Bulgur ile irmik slatlp, yourulur. ine yumurtalar krlr, en son da un
ilave edilerek iyice yourulur. Fndk byklnde paralar koparlp,
yuvarlanr. Ortasna parmak ile bastlr.

Kaynam suya bir tutam tuz, bir tutam limon tuzu atlr ve kfteler ilave
edilir. yice kaynadktan sonra suyu szlr.Dvlm sarmsak ile
rendelenmi domatesler, ya ve sala ile kavrulur. Kavurulan bu sos,
kftelerin zerine gezdirilir. Kylm maydonozla sslenerek servis yaplr.

Afiyet olsun...

Hurma Tatls - 2941
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
4 bardak un
1 barda su veya maden sodas
1 bardak erimi tereya veya margarin
1 adet yumurta
4 bardak toz eker
1 ay ka tuz
Yarm limon

YAPILI TARF
Unu bir kaba koyup, iine yumurtay, ya, maden sodasn ve tuzu katp
iyice yorulur. Kulak memesi kvamna gelince, ceviz byklnde
yuvarlak hamur paralar haline getirilir. Yuvarlak hamur paralarna
prtkl bir ekil vermek iin, tel szgecin zerine konur.Kzgn yan iine
atlr, pembeleince kevgir kakla alp ukur bir kaba aktarlr.

Dier tarafta bir tencereye eker konur, zerine rtecek kadar su ve yarm
limonun suyu ilave edilir.Ksk atete adal bir sv haline gelene kadar
piirilir. Ateten alnr, iine kzarm hurmalar atp 10-15 dakika bekletilir.
Servis tabana alp servis yaplr.

Afiyet olsun...

Drdr Kebab - 2942
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1,5 kg koyun kuba
3 orba ka tereya
4 orba ka zeytinya
2 ay barda et suyu
3 tatl ka sirke
4 adet domates
1 tutam mercankk

YAPILI TARF
Bir cezvede sirke ve bir tutam mercan kk 1 saat bekletin. Mercankk
sirkeyi emip, cezvede 2 kak sirke kalana kadar kaynatp soumaya
brakn.

Et paralarn una bulayn. Tereya ve zeytinya karmn bir tavada
kzdrn. Una bulanm et paralarn ilave edip etler nar rengini alncaya
kadar tahta kakla kartrarak kavurun.

Etlerin zerine daha nce hazrladnz mercan kkl sirkeyi gezdirin.
Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra bir tam daha kaynatn. Et suyu
ilave edin.

Domateslerin kabuklarn soyup ekirdeklerini kardktan sonra kp
eklinde dorayarak etlere ekleyin. Tavann kapan kapatarak etler
yumuayncaya kadar hafif atete piirin. Oca kapatp bir sre dinlemeye
brakn.

Drdr kebabn servis pirin pilavyla tabana aln. nce kylm
maydanozla ssleyip scak olarak servis yapn.

Afiyet olsun...

shakiye - 2943
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
2 su barda St
1 kahve fincan margarin
1 kahve fincan tereya
1,5 su barda pirinunu
1 ay barda badem

YAPILI TARF
Tereya ve margarini helva yapmna uygun geni ve derin bir tavada
eritin. Pirinununu ilave ederek tahta kakla srekli kartrn.

Tozekeri 2 su barda scak ste ilave edip eritin. Srekli kartrmak
suretiyle kavrulmakta olan pirin ununa azar azar ekleyin. Ksk atete
piirmeye devam edin.

Soyulmu bademleri ilave edip helva kvamna gelene kadar srekli
kartrn. Kvamna gelince ateten alp soumaya brakn. Ilnnca derin
ve ukur bir kaseye boaltp zerinden bastrarak sktrn. Kaseyi ters
evirerek helvay servis tabana aln. zerini ve evresini bademlerle
dekore edip souk olarak servis yapn.

Afiyet olsun...

Halep orbas - 2944
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet patates
1 adet havu
2 adet algam
1/2 demet maydanoz
2 kahve fincan krk pirin
2 adet yumurta
1 adet karnabahar
6 su barda et suyu
1 orba ka tereya
1 adet limon
1 kahve fincan un

YAPILI TARF
Patatesleri soyup algamlar ykadktan sonra kk kk dorayn.
Havucu temizleyip ince kyn. Pirinci ykayp suyunu szn.

Et suyunu gvece dkn. Kaynamaya balaynca pirinci ilave edip orta
atete piirin. Srasyla havu, algam, patates, karnabahar ve kylm
maydanozu eldeyip piirmeye devam edin.

Piince tamamn szgeten geirip bir kaseye aln. Tereyan gvete
eritip unu azar azar ilave ederek tahta kakla yedirin. Szgeten
geirdiiniz orbay gvece boaltp tuz ve biber ekin. Ara sra kartrarak
bir tam kaynatn.

Yumurtalar bir tutam tuz ve limon suyu ile birlikte orbay alabilecek
byklkte bir tencerede rpn. rpmaya devam ederek gveteki kaynar
orbay azar azar terbiyeye ilave edin. Bir-iki defa kartrdktan sonra

Afiyet olsun...

Kuzu Sultan - 2945
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1 adet kuzu kol
3-4 para kuzu eti
2 ay ka kekik
2 ay ka tuz
Milfy hamuru
1 yemek ka tereya
1 yemek ka un
2 adet domates
1 su barda et suyu

YAPILI TARF
Kuzu kolunu kemiklerinden ayrn. yice ap dverek geniletin. ine
kemiksiz, para kuzu etlerini, tuz ve kekii koyup rulo yapn. Milfy
hamurunu ruloyu kaplayacak byklkte ap hazrladnz ruloyu sarn.
Orta sl frna verip piirin.

Rendelenmi domatesleri eritilmi tereyanda kavurun. 1 kak un ilave
edip bir ka kez kartrn. Et suyunu ve defne yapraklarn ilave edip 1-2
tam kaynatn.Kzarm hamurlu eti frndan alp dilimleyin. zerine
hazrladnz sosu gezdirip patates presi eliinde servis yapn.

Afiyet olsun...

Muhallebili Tel Kadayif - 2946
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1/2 kg tel kadayf
2 kahve fincan tereya
4 su barda st
10 kahve fincan toz eker
2 adet yumurta sars
1 kahve ka tuz
1 ay fincan portakal kabuu reeli
1 su barda su

YAPILI TARF
Kadayfn drtte birini ayrn. 28 cm. apndaki tepsinin iini ve kenarlarn
yalayn. Kalan kadayf tepsinin kenarlarndan taacak ekilde yerletirin.

St 6 kahve fincan tozeker ve tuz ile birlikte tencerede kaynatn. Pirin
ununu ve niastay yarm su barda suda eriterek bulama haline getirip
kaynamakta olan ste ekleyin. Koyulaana kadar srekli kartrarak
piirin.

Yumurta sarlarn rparak portakal reeliyle kartrp muhallebiye ilave
edin. Kartrmaya devam ederek 2 dakika daha piirin. Ocaktan alp 5
dakika bekletin ve tepsideki kadayfn zerine boaltarak yayn.Tepsinin
dna tam olan kadayflar muhallebinin zerine katlayarak evirin.
Ayrdnz kadayf da muhallebinin zerine kapattktan sonra soumas
iin yaklak bir saat kadar bekletin.

Kalan tereyan kk paralar halinde kadayfn zerine serpitirin. Frna
verip 40-45 dakika zeri kzarncaya kadar piirin. Frndan alp soumaya
brakn. Dier tarafta erbet iin su, 4 kahve fncan eker ve limon suyunu
kaynatn. Koyulamaya balaynca kadayfn zerine gezdirin. Souduktan
sonra dilimleyerek servis yapn.

Afiyet olsun...

Sultan Aziz Brei - 2947
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
300 gr lor peyniri
3 orba ka tereya
100 gr kaar peyniri
1 kg spanak
1 demet maydanoz
1 di sarmsak
1 tutam mercankk
7 adet yumurta
8 orba ka zeytinya
2 orba ka krema
3,5 su barda un

YAPILI TARF
Elenmi unun ortasn havuz gibi ap tuz ve 3 orba ka zeytinyan
ilave edin. Hamuru yourup biri daha byk 20 eit paraya bln.
Hepsini tek tek yuvarlayp bir tabaa dizin ve zerini nemli bezle rtn.

Ispanaklar temizleyip tuzlu suda halayn. Suyunu szp ince ince
dorayn. Bir tavaya 2 orba ka tereya ve 2 orba ka zeytinya
koyup spanak, doranm maydanoz ve sarmsa ilave edin. Hzl atete
5 dakika kavurun. Ateten alp zerine kaar rendesi, mercankk, tuz ve
karabiber serpitirip kartrn.Lor peynirini ezip tel szgeten geirin. Bir
tutam tuz ve 2 orba ka krema ilave ederek kartrn.

Bezelerden birini ince bir yufka halinde ap yalanm frn tepsisisine
serin. zerine frayla zeytinya srn. 9 adet yufkay ayn ilemi
tekrarlayarak kat kat deyin. Son katn zerine spanakl karm dkerek
spatula ile yayn. zerini bir yufka ile rtp ya srn ve lor peynirli
karm spatula ile yayarak deyin.

yice ykanp kurulanm bir yumurtann sivri uunu batrarak lor peynirli
karmn zerine birisi ortada dierleri evresinde olmak zere 7 tane
ukur an. zerine bir yufka serip ya srn. Ayn yumurtay kullanarak
bu kez yufkann zerinden bastrarak ukurlar belirginletirin. Yumurtalar
tek tek bu ukurlara krn. Ancak her yumurtann kabuunda kalan
beyazn ortadaki ukura aktn. Bylece yanlardaki ukurlarda yumurta
sarlar, ortadaki ukurda ise aklar olacak.

Yumurtalarn zerine kalan erimi tereyan gezdirip yufka ile rtn.
zerini yalayp kalan tm hamur bezelerini ap yufkalar ayn ekilde kat
kat deyin. Byk olan hamur bezesini ise brakn. ri hamur bezesini
tepsinin dna taacak byklkte an. Tepsinin zerine kapatp dna
taan fazlalklar bakla kesin. Kenarlarn alta kvrn. zerine bak ucu
ile dekoratif desenler izip artan yufkalarla sa rg deseni yaparak
ssleyin. rplm yumurta sars srp nceden stlm kzgn frna
verin. 1 saat kadar piirip scak olarak servis yapn.

Afiyet olsun...

Tekke Kebab - 2948
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
900 gr kuba koyun eti
6 orba ka tereya
5 adet kurusoan
4 adet domates
3 su barda su
1 paket kuskus

YAPILI TARF
Soyulmu domatesleri kk kpler halinde dorayn. 2 adet soan ince
ince kyn veya rendeleyin. 3 orba ka tereyan eritip soan
pembeleinceye kadar kavurun. Eti ilave edin. Kendi suyunu brakp
ekinceye kadar piirin.Domatesleri ekleyin. Arada bir kartrmak
suretiyle suyunu ekinceye kadar piirin. Scak su, tuz ve karabiber ilave
edip ksk atete et yumuayncaya kadar piirin.

Dier tarafta 3 adet kurusoan rendeleyip 3 orba ka tereyanda
kavurun. Kuskuslar ilave edip 3-4 dakika kartrn. 1,5 su barda su, tuz
ve karabiber ekleyip orta atete suyunu ekinceye kadar piirin. Sonra ok
ksk atee alp kapa kapal olarak bir ka dakika demlenmeye brakn.

Servis tabana kuskusu alp zerine de eti yerletirin. Scak olarak servis
yapn.

Afiyet olsun...

Terkib-i emi ir (Aslan Gz Helvas) - 2949
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
8 su barda st
4 su barda szme bal
4 su barda pirinunu
2 su barda tuzsuz tereya
2 su barda badem ii

YAPILI TARF
St bir tencerede, bal da baka bir tencerede ksk atete kaynatn.
Stn kesilmemesine baln da adalanmamasna dikkat edin. Kaynam
st ve bal scaklklarn korumalar iin ok ksk atete bekletin. Dibi
yuvarlak, yayvan bir tencerede tereyan eritin.Erittiiniz yaa pirin
ununu ekleyerek bir sre kartrn. Kvamna geldiinde scak st ve
scak bal azar azar dkerek kartrmaya devam edin. Koyu bir hamur
haline getirin. Hamur, ektii ya brakmaya balayncaya kadar
piirmeye devam edin.

Pitikten sonra helvay ii yalanm bir bakr tepsiye aln ve elinizle
dzelterek yayn. Helva souyunca dilimleyip servis tabana aln. Helva
dilimlerinin zerine birer para kaymak yerletirin. Bademlerle ssleyip
servis yapn.

Afiyet olsun...

Sucuk Yapm - 2950
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1kg koyun etin
25 gr tuz
15 gr karabiber
10 gr kimyon

YAPILI TARF
Sucuk, dvme veya alelade olarak yaplr. Sucuk iin koyun eti tercih
edilir. Etin yal (lop), but ksmlarndan paralar kesmeli, sinir ve zarlarn
karmal. Et kyma makinesinden iki defa ekildikten sonra kullanlmaldr.
Yahut dvme sucuk yaplacaksa, havana koymal, pestil olmayncaya
kadar dvmelidir. Baharat, tuz, sarmsak vesaireyi dvme etle kartrp
iyice yourmal ve bir gece brakmaldr.

Ertesi gn, tekrar elden geirip bir daha yourduktan sonra, et makinesine
taklan bumbar hunisi yardmyla yapma balanr. Tedarik edilen temiz ve
kokusuz koyun bagirsaklarina, iinde bo hava kabarcklar kalmyacak
surette dikkatle doldurulur. Uygun boylarda, mesela 30 - 40 santimetrede
bagirsaklar boulur ve iki ular sicimle balanr.tinal sucuklarn imalinde
her dizi sucuu ayr ayr kaynar suya batrp hemen karmal ve bezle
iyice kurulamaldr. Ve halka sucuklar ayr ayr bezlere sarmaldr.Ertesi
gn, tekrar ap sucuklarn zerlerini silmeli ve yine tlbentlerini sararak
serin bir yere asmaldr. Bylece, arada kontrol ederek ve bezleri
deitirerek drt gn brakmal.

Sonra, uygun ykseklikte srklara, karnlarndan asmal ve ara sra dislari
zeytin yaiyla yalamaldr. Ularna kadar kuruduktan sonra, srklardan
alnp ieride yksek yerlere asarak kvamn buluncaya kadar
kurumalarna devam ettirmelidir.

Viyana Ezmesi - 2951
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
500 gr lor peyniri veya 350 gr beyaz peynir
200 gr tereya
2 Avu dolusu kapari
1 orba ka hardal
1 byk kuru soan
2 orba ka kimyon
1 ay ka krmz pul biber hafif acl
Az miktarda tuz

YAPILI TARF
Kuru Soan ok ince dograyin. Oda ssndaki tereya ve peynirle gzelce
atal yardm ile ezin. Homojen bir ezme haline gelince iine ince kylm
kapariyi, kimyonu, hardal ,krmz biberi tuzu koyarak tekrar iyice
harmanlayn. Gerekiyorsa bira ile inceltin.

Afiyet olsun...

Tayland Usul Karides orbas - 2952
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
150 gr karides orta boy
200 gr krema
200 gr st
100 gr hindistan cevizi rendesi
5 ufak arpacak soan
1 di sarmsak
1 ay ka tlm kini
1 orba ka soya sosu
1 orba ka toz eker
Ac pul biber (isot olabilir)
25 gr. tereya

YAPILI TARF
Karidesler iken kabuklarn ayklayn.Krema ve st bir tencereye
koyarak bir kak yardm ile birbirine yedirin ve iine hindistan cevizi
rendesini de koyarak tuzla birlikte bir tam kaynatn.Ateten aln ve 30
dakika dinlendirin.

Arpack soanlarn ve sarmsa ok ince dorayn.Dinlenmi hindistan
cevizli st karmn ince szgden geirerek bir tencereye aln.Szgecde
kalan hindistan cevizlerinin zerine elinizle basarak iyice szlmesini
salayn.Kini,Soya Sos,eker,ac pul biber,karabiber tanelerini de ste
katn.Atesi an ve
ince kiyilmis soan ve sarmsa da katarak orbay kaynamadan yaklasik
10 dakika pimeye brakn.

Bundan sonra karidesleri de katn ve 10 dakika daha hafif atete
tutun.Dier yandan kp halinde doranm beyaz ekmekleri pembeleene
kadar tereyanda kzartn ve orba zerine serpeleyin.

Afiyet olsun...

Meksika Karmas - 2953
Mutfak: Meksika
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 orba ka zeytinya
1,5 bardak kuru barbunya (yada meksika fasulyesi)
1/2 bardak kftelik bulgur
1,5 su barda domates suyu (1 kutu konserve yaklak 400 gr.)
4 di ok ince kylm sarmsak
3 orta boy soan (200 gr. kadar)
1/2 orta boy kereviz
3 orta boy havu
1/2 litre et suyu
1/2 su barda tane halanm msr
2 defne yapra
1 orba ka kimyon
Tuz, karabiber, ac krmz biber (isot olabilir)

YAPILI TARF
Fasulyeleri bir gece nceden nce bol suya slayn. Ertesi gn yeterince
suda halayn.Ddklde 15 dakika, normal tencerede yumuayncaya
kadar.
Halama suyunu dkn. Domates suyunu bir tam kaynatn ve yarsn
kftelik bulgurun zerine dkerek imeye brakn.
Zeytinyan tencereye koyduktan sonra kzdrn ve ince kylm soan
kavurun. Salay da bir miktar soanla kavurduktan sonra; ok ince
kylm sarmsak ,tavla zar iriliinde doranm havu ve kerevizi, defne
yapran da ilave ederek 2 bardak dolusu suyunu koyun ve sebzeler
yumuayncaya kadar halayn.Sebzeler kafi derecede piince daha
nceden hazrlanm fasulyeler, bulgur, kalan domates suyu, msr
tanelerini yemee ilave edin. Kimyon, tuz, karabiber ve ac krmz pul
biberini unutmayn. Bir iki dakika kaynatp ateten aln.
Servis tabaklarnda yemek zerine rende kaar veya parmesan peyniri
ilavesi ayr bir lezzet katar.

Afiyet olsun...

Acl Tayland Pilav - 2954
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
250 gr uzun taneli pirin (jasmin)
200 gr.yasz dana
1 byk soan
1 di sarmsak
4 orba ka zeytinya
200 gr karides
2 domates
3 adet kuru krmz biber
250 gr taze soan
3 yumurta
Yarm demet maydanoz

YAPILI TARF
Jasmin pirincini bol suda tane tane piene kadar halayp, szerek
soumaya brakn. Dana etini kalem kalnlnda (yaklak 3-4 cm.) soan
yemeklik dorayp, sarmsa dvn. Zeyinyan byke bir tencerede
veya wok da kzdrp sarmsak ve soanlar yakmadan kavurarak, etleri
ilave edin.Etler yumuayana kadar kavurmaya devam ederken, daha nce
halanm ve kabuklar soyulmu karidesleri de katp, 5 dakika kadar
beraber kavurun. Kabuklar ve ekirdekleri alnm domatesleri tavla zar
iriliinde dorayn.Ac krmzbiberleri scak suya yatrp yumuatn ve
ekirdeklerini karp ince halkalar halinde dorayn.

Soumu pirin dahil btn malzemeyi tencereye alp, kartrarak stn. 3
yumurtay beyaz ile birlikte kartrarak ayr bir tavada omlet gibi piirip
ve katlanca, kk paralara blerek bunu da tencereye ilave edin.
Maydanozla birlikte ince kylm taze soan da katn. Soanlar
lmeyecek kadar piirdikten sonra scak olarak servis yapnz.

Afiyet olsun..

Meksikal - 2955
Mutfak: Meksika
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
50ml: tek80ml
20ml: bindall likr
10ml: cointreau

YAPILI TARF
Btn malzemeyi yarsna kadar buzdolu shaker iine koyup alkalayin.
Uzun ince bardakta meyvalarla ssleyip servis yapn.

Afiyet olsun...

Portakal Esintisi - 2956
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
40ml: beyaz arap
20ml:kahve likr

YAPILI TARF
Malzemeleri ii buzdolu shaker'da alkalayp, buzla servis yapin.

Afiyet olsun...

Altn Tat - 2957
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
20ml: altn likr
10ml: kays likr
40ml: kahve likr

YAPILI TARF
Yars buz dolu shaker iine kremanti hari btn malzemeyi koyup
kartralm. Ayakl bardaa doldurup kremantiyi bir kak yardmyla fazla
kartrmadan iine katalm.

Afiyet olsun...

Gneyli - 2958
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
40ml: cin
30ml: vine suyu
20ml: bindall likr
Tonik

YAPILI TARF
Nane yapran nceden soutulmu bardan dibine koyup zerine tonik
hari btn malzemeyi dolduralm.zerine tonik ekleyip krmz meyvelerle
ssleyelim.

Afiyet olsun...

Beyaz inci - 2959
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
40ml: konyak
20ml: yumurta likr
10ml: muz likr

YAPILI TARF
Btn malzemeyi buz dolu shaker iine doldurup kartrn ve zerine
palmiye eklinde kesilmi elmayla servis edin.

Afiyet olsun...

Zmrt - 2960
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
40ml: armanyak
20ml: nane likr
10ml: mavi curaao

YAPILI TARF
Btn malzemeyi buzdolu shaker iine doldurup ampanya hari
kartrn ince uzun bardaa doldurup,uzerine ampanya ekleyin.

Afiyet olsun...

Gn Batm - 2961
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
20ml: muz likr
40ml: kanyak
20ml: ananas suyu

YAPILI TARF
ampanya haricinde btn malzemeyi buz dolu shaker iinde kartrn.
Ayakl bir bardaa doldurup zerini ampanyayla tamamlayn.

Afiyet olsun...

Mavi D - 2962
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
40ml: muz suyu
70ml: st

YAPILI TARF
Yarsna kadar buz dolu shaker iinde muz ve st doldurup kartrn.
zerine kartrmadan mavi curaao ekleyip servis edin.

Afiyet olsun...

Akdeniz - 2963
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
40ml: cin
20ml: beendik likr
10ml: martnin dry

YAPILI TARF
Yarsna kadar buz dolu shaker iine tm malzemeyi doldurup kartrn
meyveyle ssleyip servis edin.

Afiyet olsun...

Yaz Gnei - 2964
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
40ml: votka
30ml: southern comfort
60ml: ananas suyu
20ml: muz likr

YAPILI TARF
Buz dolu shaker iine tm malzemeyi doldurup kartrn. Byk bir
bardakla servis edin.

Afiyet olsun...

Hint Usul Havu - 2965
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 orba ka margarin
1 orba ka tereya
3/4 ay ka kimyon
1/2 kg havu
1 ay ka zencefil
1 kahve fincan kylm yesil biber
1 ay ka kini
1/4 ay ka safran

YAPILI TARF
Margarin,tereyagi ve kimyonu bir dakika kadar kavurunuz.Daha sonra
serit seklinde dogranmis havucu ve diger malzemeleri ekleyerek
soteleyiniz.

Afiyet olsun

Bonfile (Versuva Usul) - 2966
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1,5 kg bonfile
1 orba ka sv ya
16 dilim burger peynir
300 gr tost jambonu
1 bardak krmzi arap
ok az suda eritilmi 2 adet etsuyu tableti
1 kutu krema

YAPILI TARF
Bonfileyi btn olarak eer tencereye smyor ise ortadan ikiye blerek 1
orba ka sv yala her taraf adeta kahvrengi olana kadar kavurunuz.
Ate kuvvetli olmal, ancak bonfilenin ii pimemelidir. Bonfile ii hafif
pembe renkte ve biraz kanl kalabilir.

Kzartma bittikten sonra bonfile tencereden alnarak lmaya braklr. Ilm
bonfile ok keskin bir bicak ile 1 cm kalnlnda yuvarlak paralara
blnr. Yaklak 15-16 para kar ve her parann arl 100 gr
civarnda olur. Servis esnasnda her bir tabaa iki para konulaca
varsaylmtr.

Dilinmi bonfileleri hafif yalanm byke bir firin kabina diziniz. Her bir
et parasnn zerine etin byklne gre ikiye katlayarak veya
katlamayarak burger peynirini ve tost jambonunu koyunuz. Alttan ste
sras Bonfile, Peynir ve Jambondur.

Daha nce bonfileyi kzarttmz tencereye 1 bardak krmz arab 2
tabletle yaplm et suyunu ilave ederek kaynatnz. arabn suyu bir
miktar utuktan sonra atein altn ksnz ve baharatlar ilave ediniz. Baka
bir kapta rparak kattrdnz kremay da tencereye koyunuz, sadece bir
tam kaynatnz.

Hazrladnz bu sosu kaptaki bonfilelerin zerine dknz ve kremal
bonfileleri 200 dereceye stlm frnda 20 dakika tutunuz.

Afiyet olsun...

Bortsch Bor orbas - 2967
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 lt et suyu (2 Tablet Et Suyu olabilir )
2 byk pancar
2 byk soan
250 gr kadar lahana
2 orta boy patates
1 orta boy kereviz
1 havu
3 orba kasg domates salas
50 gr margarin
3 defne yapra
Bir demet maydanoz sap
4 – 5 di sarmsak
1 tatl kasg toz seker
Servis esnasnda yourt veya eki krema

YAPILI TARF
2 litre et suyunu veya iine 2 et suyu tableti koyduunuz orba suyunu
kaynamaya brakz ve kaynaynca sndrnz.

Pancarlarn kabuklarn soyunuz ve kibrit p inceliinde doraynz.
Pancarlar cam bir kaseye alnz. Plastik kaplar pancar rengine boyanr.
Tuzla dvlm ve macun haline gelmi sarmsaklar pancarlara katnz ve
bir miktar ovaladktan sonra bir kenara ayrnz.

Soan ince intiniz ve ya ile kavurunuz. Soanlar lnce iine domates
salas ilave ediniz, sala kokusunun yok olmas iin bir miktar daha
soanlarla beraber kavurmaya devam ediniz.
imdi pancarlar ilave ediniz, atein altn ksnz pancarlar yumuak bir hal
alana kadar piiriniz. Fazla kavurmaynz, pancarlar daha sonra orba ile
de piecei iin ok yumuak olur.

Hazrlam olduumuz et suyunu bu soanl, salal, pancar kavurmasna
ilave ediniz. imdi kp halinde doranm havu, kereviz, patates (Biraz
byke), doranm Lahana, Defne Yapra, eker, balanm maydanoz
sap orbaya ilave ediniz.

Sebzeler yumuak bir hal alana kadar kaynamaya braknz. orba piince
maydanoz sap ve Defne Yapraklarn servisten nce karnz. Eki Krema
veya iyice rplm Yogurtla beraber servis yaplr ve her tabaga konan bir
veya iki orba ka yogurt ,corbaya zel bir lezzet verir.

Afiyet olsun…

Jambonlu Patates - 2968
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
4 iri patates
150 gr fme jambon "Tavla zar iriliinde doranm"
2 orba kasigi zeytinya
1 orta boy kuru soan
1 di sarmsak
2 olgun domates
Yarim demet Maydanoz
1 limon kabuu rende

YAPILI TARF
Tuz ve bir para limon kabuu katlm suda patatesleri halaynz.
Zeytinyana kznca rende soan ve jambonlar katlr ve ok az
kavurduktan sonra ince doranm sarmsak, kabuklar soyulmu
ekirdekleri karlm ufak kesilmi domates ilave ediniz.

10 dakika kadar kavurmaya devam ediniz ve bu karmn zerine dilimler
halinde doranm halanm patatesleri diziniz, tuz ve karabiber
ilavesinden sonra ksk atete kapa kapal 10 dakika daha piiriniz .

Tencere ateten alnmadan nce maydanozu varsa fesleeni ilave
ediniz.Scak servis yapilir.

Afiyet olsun...

Emense - 2969
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
600 gr Bonfile
1 orta boy soan
1 orba ka tereya
300 gr Mantar
1 orba ka un
4 orba ka sv ya
1/8 litre beyaz arap
2 orba ka krema

YAPILI TARF
Bonfileyi kk parmak inceliinde paralara blnz. Sv ya kzdrp
bonfilelerin her taraf pembelesinceye kadar kavurunuz. Kavrulmu eti
tavadan ayr bir yere alnz,bu sefer ayn ya iinde ince ince dogranmis
soan, yaprak halinde doranm mantarlar kavurunuz.

arab ilave ettikten sonra ksk atete kremay tuz ve karabiberini de
koyunuz.Hafife kaynamaya balaynca tereyan ilave ettikten sonra
elekten geirerek unuda katnz.Koyu kvamda bir sos elde edilmi olur.
Buna kenara ayrdmz etleri katarak bir tam piiriniz ve scak servis
ediniz.

Afiyet olsun...

Osso Buco ala Milanese(Milano usul incik) - 2970
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 dana incik kemikleri karlm
1 orta boy soan
4 di sarmsak
1 orta boy kereviz
1 orba kasg un
Tuz ,karabiber
1 ay kasg mercankk
2 orba kasg ayiei ya
50 gr tereya
1 ay barda beyaz arap
Ufak para limon kabuu ,defne yapra
3/4 litre Et suyu
Yeterince Muskat

YAPILI TARF
Soan sarmsak ok kk paralar halinde ,kerevizi kp eklinde
doraynz. Un, tuz, mercankk,karabiber birbirine kartrlr ve incikler
bu karma bulanr.

Fazla un ncikler sallanarak atlr. Ayiek ya frna dayankl ve kapakl
bir kapta kzdrlr. Soan, sarmsak ve kereviz ldrlr ve bu karma
inciklerde konur. Her iki taraf pembeleinceye kadar kavrulur. Kavurma
kabna limon kabuu, defne yapra, arap ilave edilir. arap suyunu
ekince et suyu konur ve 200 derece stlm frna kapakl olarak srlr.

Arada srada et suyu inciklerin zerinde gezdirilir.Pime sresi bir buuk
saatdir. Etler piince scaa alnr et suyu szgden geirilir. Tereya
eritilerek yarm kahve ka muskat sosa katlr. Servis tabana alnm
nciklerin zerine sos dklr.Safranl pilavla servis edilir.

Afiyet olsun...

Patlcan Kzleme - 2971
Mutfak: Italya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
3 adet kemer patlcan
Yarim su bardagi szma zeytinya
1 kahve fincan balsamic sirke
5-6 yaprak adaay
1 kahve ka kekik

YAPILI TARF
Kemer patlcanlar alaca soyunuz. Ortadan ikiye blnz. Kllamasna 1
cm kalnlnda paraalara ayrnz. Bol tuzlu su iinde yarm saat
dinlendiriniz. Siyah renkli ac suyunu dkp gzelce ykaynz ve
kurulayiniz.

Kzdrlm tost makinesine patlcanlar diziniz ve yumuayp yol yol yanana
kadar kzartnz. Kzarm paralar servis yaplacak kare veya dikdrtgen
kaba alnz. Derinlik fazla olmamaldr.

zerine zeytinyan Balsamik sirkeyi ve baharatlarda koyarak en az drt
saat dinlendiriniz. Arada bir altst ediniz.
Taze fesleen ile ssleyerek servis yapiniz.

Afiyet olsun...

Barbek Sos - 2972
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
125 gr Ketcap
1 orba ka seker
1 orba ka pekmez
2 orba ka rende soan
2 orba ka worschster sos
2 orba ka chili powder
1 tatl ka sarmsak tozu
Yarim tatl ka karabiber
Yarim ay ka zencefil
1 tatl ka hardal tozu

YAPILI TARF
Butun malzemeyi kartrnz. Sos koyu ise elma sirkesi ile inceltilebilir. Ara
ara zgara yaplan et zerine piene kadar fra ile srlr.Izgara ete ok
zel bir lezzet verir.

Afiyet olsun...

Chutney Sos - 2973
Mutfak: Diger
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
250 ml elma sirkesi
125 gr toz seker
2 orba ka pekmez
1/2 ay ka tuz
1/4 ay ka krmz pul biber
1 ay ka tarn
1 ay ka chili powder
1/2 ay ka karabiber
1/2 ay ka karanfil
1/2 ay ka kini
1 ay ka zencefil
2 di ezilmi sarmsak
Yarim kg fndk iriliinde dogranmis elma
250 gr seftali ceviz iriliinde dogranmis

YAPILI TARF
Btn bu malzemeyi ksk atete arada bir kartrarak bir saat piiriniz.
Souyunca cam bir kavanoza alp buz dolabna kaldrnz. Bir yl mddetle
lezzetinden hi bir ey kaybetmeden durur.
Izgara et, tavuk ve sosislerin yanna veya stne sos olarak konur. Sos
souk olarak servis yapilir.

Afiyet olsun...

Paelya - 2974
Mutfak: Ispanya
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet tavuk yaklak 1200 gr
2 orta boy soan
5 di sarmsak
5 krmz olgun domates
1,5 ay ka tuz
1/2 ay ka karabiber
300 gr yasmin pirinci
1 litre etsuyu yada 2 tablet etsuyu
2 ay ka safran
250 gr beyaz etli balk filetesu
200 gr istakoz,konserve olabilir
250 gr midye kabuksuz i
1 kahve fincan donmu bezelye
3/4 su barda beyaz arap
15 adet ekirdeksiz yeil zeytin

YAPILI TARF
Tavuu kemikli olarak 8 paraya ayrnz. Ykayp kurulaynz. Soan,
sarmsa, kabuu soyulmu domatesleri 6 ar paraya blp hazrlaynz.

Paralara ayrlm tavuu zeytinyanda her taraf pembe pembe olana
kadar paelya tavasnda kzartnz. (Kenar ykseke kapakl 24 cm apnda
bir tava) Tuzlayp biberleyiniz.

Ayn tavaya Soan sarmsa ve pirinci de katarak kavurmaya devam
ediniz. Soanlar lnce 1 litre Et suyunu ilave ediniz. Safranda koyunuz
ve kapa kapal olarak hafif atete piiriniz.
15 dakika tutunuz.

Bal 8-10 paraya blnz. Balk parcalarn, ufak hale getirilen istakozu,
midyeleri, domatesleri, pirinleri krmadan hafife kartrarak ilave ediniz.
zerine arab da koyduktan sonra ok ksk atete 15 dakika daha kapal
kapak tutunuz. ok az zeytin yanda sosisleri iyice kzarttktan sonra
pimi olan paelye tavasnn zerine yarya blnm zeytinlerle beraber
yaynz. Paelya piirildii tava ile servise hazrdr.

Afiyet olsun...

Ispanak Pre (Viyana Usul) - 2975
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
1 kg taze spanak
40 gr tereya
1 orta boy sogan rende
30 gr un
1 bardak st veya et suyu tableti
1 demet maydanoz
2 di sarmsak

YAPILI TARF
Ispanaklarn saplarn kesiniz ve yapraklarn bir ka su iyice ykaynz ve
tuzlu suda yumuayncaya kadar halaynz.

Halanm spanaklar mmkn olduunca ince kynz veya blenderden
geiriniz. Tereyan eritiniz ve rende soan katp ldrnz. Unuda katp
kavurduktan sonra atei ksnz ve kartrmaya ara vermeden st veya et
suyunu azar azar katnz.

Koyuca bir beamel elde ediniz. Bu karma iyice dvlm macun haline
gelmi sarmsa, tuzu ve karabiberi ilave ediniz. Son olarak ok ince
doranm bir demet maydanozu da hazrladmz beamel sosuna
yediriniz.

Artk beamel ile Ispanak presinin kartrma zaman gelmitir.
Her ikisini iyice kartrp atete bir tam tkrdatn.

Afiyet olsun...

Mor Lahana (Viyana Usul) - 2976
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 adet orta boy mor lahana
2 orta boy kuru soan
50 gr argarin
1,5 kahve fincan sirke
1 dolu orba ka tarcn
2 dolu orba ka toz seker
1 orba ka un

YAPILI TARF
Lahanay ince ince kynz. Yapraklarn ortasndaki kaln damarlar
karnz.Lahana elyaf 3 - 5 cm uzunluunda olmaldr. Kylm lahanalar
delikli bir kevgire koyunuz ve zerine kaynar su ilave ederek bir ka
dakika iinde braknz. kan mor suyu dknz.

2 kuru soan mmkn olduunca ince kiyiniz. Rende yapmaynz.
Margarinde yakmadan kavurunuz. Kaynar sudan geen ve szlen mor
lahanay kavrulmu soann zerine koyunuz. 10 dakika kadar hi su ilave
etmeden kavurmaya devam ediniz. Yava yava kendi suyunu
brakacaktr.

Kavrulmu lahana zerine sirkeyi, tuz karabiber eker ve tarcn ilave
ediniz, zerini rtecek kadar scak su da katarak pimeye braknz.

Eer bir tatl ka avrupa kimyon "Kmmel" koyarsanz yurtdndaki tad
elde edersiniz. Kmmel Msr arsnda satlmaktadr. Bu kimyon tat
olarak bizim kullandmz kimyona benzemez. Bu garnide de yerli kimyon
kullanlamaz.

Eer lahana pimi olduu halde hala sulu ise zerine elekten geirerek un
serpiniz. Bu lahana sosunu koyulatracaktr.
Suyu kafi ise un katmaynz.Scak servis edilir. Izgara et/tavuk, az soslu et
yemekleri bilhassa sosis yannda verilebilir.

Afiyet olsun...

Tavuk Dolmas (Viyana Usul) - 2977
Mutfak: Diger
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
1,5 kg byklnde bir tavuk(Cierinin ve yreinin olmas tercih edilir)
70 gr margarin
4 dilim bayat ekmek
Ekmekleri slatacak kadar st
1 demet maydanoz
1 kaln kabuklu limon
2 yumurta
Muskat (Msr arsndan veya baharatlardan temin edilebilir)

YAPILI TARF
Tavuk cierini ve yreini kyma makinesinden geiriniz veya ok ince
kynz. Ufalanm stte yumuatlm ekmei, kylm bir demet
maydanozu, yarm kahve ka toz halinde muskat tuzu ve karabiberi ve
margarinin yarsn katnz. Limon kabuu rendesini ve yumurtalar da
koyduktan sonra iyice karstiriniz. Bu harc ttslenmi ykanm ii
temizlenmi tavuun iine doldurunuz.
Tavuun boyun ksmn ve gerisini harc dar kmayacak ekilde dikiniz.

Kalan margarini ufak paralar halinde frn kabna yerletirilmi tavuun
zerine koyunuz. 200 derece stlm frnn orta ksmna st ak olarak
srnz. Arada srada suyu, kurumamas iin tavuk zerine
gezdiriniz.Tavuk pembe pembe olmaldr.

Afiyet olsun...

Taze Fasulye (Viyana Usul) - 2978
Mutfak: Diger
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
800 gr fasulye
1 demet dereotu
Yeterince et suyu
125 gr i Krema
Tuz karabiber
1 orba ka sirke

Beamel sos iin:
40 gr margarin
40 gr un

YAPILI TARF
Fasulyeleri ykadktan sonra kenar klklarn alnz ve 1,5 cm boyunda
paralara doraynz. Tuzlu suda yumak hale gelene kadar halaynz ve
sznz.

Rende soan, margarin ve un ile beamel salasn hazrlaynz. nceltmeyi
stle deil etsuyu ile yapnz. (Tablet et sular kullanlabilir)nce kylm
dereotunu da ilave ediniz. Beamel boza kvamnda iken iine fasulyeleri
ve sirkeyi de koyunuz. i krema tuz karabiber ilavesinden sonra bir tam
kaynatnz. Ve ateten alnz.

stenirse bir di ezilmi sarmsak da ilave edilebilir. Sosun sulu
olmamasna dikkat ediniz. Scak servis yapnz.

Afiyet olsun...

Laz boregi - 2979
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
10 adet yufka
4 adet yumurta
8 su bardagi sut
2 paket vanilya
3 su bardagi kiyilmis findik ii
2 paket bugday nisastasi
5 cay bardagi eritilmis tereyagi
1 su bardagi su
Serbeti:
5 su bardagi su

YAPILI TARF
On hazirlik:Serbet malzemeleriyle koyu olmayan bir serbet elde edelim ve
sogumaya birakalim.
Sutu sekeri bir tencereye alip kaynatalim.Ayri bir kapta bugday
nisastasi,yumurta,vanilya ve suyu karistiralim.Bu karisimi kaynayan sute
yavas yavas ve karistirarak ilave edelim.Ve koyu bir muhallebi kivamina
gelene kadar karistirarak pisirelim.Yaglanmis tepsiye teker teker ustu
yaglanmis 5 yufkayi dizelim(ustuste)Hazirladigimiz muhallebiyi
soguduktan sonra yufkalarin uzerine boca edelim.Kiyilmis findigi
serpistirelim.Kalan 5 yufkayida digerleri gibi tek tek yaglayarak
muhallebinin uzerine dizelim.Istege bagli sekilde keserek 180 de uzeri
kizarincaya kadar pisirelim.Firindan aldigimiz boregi sogumaya
birakalim.Soguduktan sonra soguk serbeti uzerine gezdirelim.Serbetini
cektigi zamanda servise sunalim.Afiyet olsun.

Sadrazam Usul Kuzu Kavurma - 2980
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
Kavurma icin
750 gr kuzu eti
250 gr arpacik sogan
2 adet domates
10 dis sarmisak
3 adet sivri biber
tuz, karabiber, kimyon, kekik, kakule(7gr)
hamur icin
1/2 kg milfoy hamuru

YAPILI TARF
Etleri tencereye alip, uzerine tuz serpilir ve etler suyunu cekinceye kadar
kapagi kapali olarak pisirilir. Once orta, sonra kisik ateste surekli
karistirilarak etler iyice yumusayincaya kadar kavrulur ve ayri bir tabaga
alinir.

Etlerin pistigi tencereye arpacik soganlari ilave edip 3-4 dakika kavrulur.
Domatesler soyulup, sivri biberler kucuk kucuk dogranir ve kavrulmakta
olan soganlara eklenir.Et ve baharatlar ilave edilerek karistirilir.
Kavrulunca atesten alinir.Princ mis tereyaginda kavrulur,havuc temizlenip
kup kup dogranir. Havuc, tarcin, kus uzumu, magi etsuyu ve tuzu ekleyip
kisik atesde kapagi kapali olarak pisirilir. Atesten alinip uzerine kagit havlu
ortulerek dinlendirilir.Milfoy hamuru yarim santimden biraz ince acilir.
Hamurun cevresinden ince seritler kesilerek alabildigince duzgun ve
yuvarlak bir sekil elde edilir. Dibi yuvarlak bir tencerenin icine hamur
kenarlari disa sarkacak sekilde yerlestirilir.Uzerine bir sira pilav, degisimli
olarak doldurulur. Sarkan hamurlar pilavin uzerine kapatilir.Tencere firin
tepsisine ters cevrilerek uzerine cirpilmis yumurta surulur. Onceden isitilan
180 dereceye ayarli firinda nar gibi kizarincaya kadar pisirilir.

Afiyet olsun...

Cevizli Sebze Salatas - 2981
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
2 adet kabak
1 adet patates
2 adet havu
1 ay barda ceviz
zeytinya
yourt
sarmsak ve tuz

YAPILI TARF
Bir kaba 1 adet patatesi 2 adet kaba ve 2 adet havucu i olarak
rendeleyin.Tencereye ok az zeytinya koyup ksk atete tm
rendelediiniz sebzeleri de ilave ederek kendi suyuyla piirin.
Pitikten sonra soumaya brakn.Sebzeler souduktan sonra tuz
sarmsakl yourt ile kartrp iri kylm cevizide ekleyerek servis
yapabilirsiniz.Arzu edilirse zerine kylm dereotu veya maydanoz da
ilave edilebilir.

Afiyet olsun...

Pazl Kaygana - 2982
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 ba paz,
2 orta boy kuru soan,
1 tutam tuz,
msr unu,
2 kak buday unu,
2 adet yumurta,
zeytinya,
nane, maydanoz

YAPILI TARF
Pazlar ykanr, ince ince doranr, yine ince doranm kuru soanlar tuz
ile ovulur, szgece konur ve zerine su gezdirilir. Sklarak baka bir kaba
alnr. Nane, maydanoz, yumurta katlr ve msr unu ile karm tavada
dalmayacak ekilde kvama getirilir. Bir miktarda buday unu katlr.
Tavaya dklen zeytinya kzdrlr 1 cm. kalnlnda tavann iini
kaplayacak ekilde tahta kakla yaylr, ksk atete piirilir. Tava kapa
ile evrilerek pimeyen ynde piirilir, souk veya scak olarak servis
yapilir.

Afiyet olsun...

Trabzon Burmals - 2983
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet yumurta
1 ay barda zeytinya
1/2 ay barda yourt
2 su barda su
alaca kadar un
1/2 kg kavrulmu-dvlm fndk
1/2 kg niasta
1 kg toz eker
6 bardak su (erbet iin)
yarm limon suyu (erbet iin)

YAPILI TARF
nce yumurta, su, yourt ve zeytinya kartrlp un katlp en az 15
dakika yorulur. (kvam kulak memesi yumuaklnda olacak). Hamur
yaplr, daha sonra hamur ceviz byklnde yumaklar haline getirilip 2
saat dinlendirilir. Dinlenen hamur tahta sofra zerinde alr. Alan hamur
ikiye katlanr, iine dvlm fndk serpilir. Geni yerinden ubua sarlr
ve elle hafif bzlr. ubuktan ktktan sonra istenilen byklkte kesilir,
tepsiye dizilir. Tereya eritilip zerine dalanr. Kzgn frnda hafife
pembeleinceye adar piirilir. Souduktan sonra hazrlanan scak erbetle
ballandrlr. Souk olarak servise sunulur.

Afiyet olsun...

Trabzon Kymals - 2984
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
350 gr. Hamur,
200 gr. Orta yal kyma,
bir miktar soan,
maydanoz,

YAPILI TARF
Yuvarlak ekilde (deermi) alan hamur iine hazrlanan kyma ve
malzemesi konularak i olarak frnda piirilir. Piirme annda kyma
birka kez kartrlr. Arzuya gre yumurta ve az ya konulabilir.

Trabzon Peynirlisi - 2985
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
350 gr hamur
70 gr Trabzon peyniri

YAPILI TARF
Peynir bir gn nceden doranr, rendeye vurulur ve bir miktar su
kartrlarak dinlenmeye braklr. Un, tuz ve maya kartrlarak ekmek
hamurundan daha gevek hamur elde edilir. 350 gr.lk kesilerek
ekillendirilir. Hamur tahta zerinde dinlendirilir. Frn 200 derece
scaklnda hazrlanr. Yine ayr bir tahta zerinde kayk eklinde
hazrlanan hamur iine peynir konulur ve zerine fra ile su veya un
bulamac srlerek frna srlr. Piince iine tere ya konularak servis
yaplir.

Afiyet olsun...

Turu Kavurmas - 2986
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
Byk yemek taba turu (ozellikle fasulye ve kiraz kullanilir)
6 iri soan,

YAPILI TARF
Turular akamdan tuzunun kmas iin suya koyulur. Sonra doranr.
Soanlar yada pembeleinceye kadar kavrulur. Szgete szdrlm
turular ilave edilir. Ksk atete yarm saat piirilir ve servis yaplr.

Afiyet olsun...

Zrkta(Kabarck) - 2987
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 ay ka tuz

YAPILI TARF
nce un ile su kartrlarak bulama haline getirilir. Yourt, yumurta ilave
edilerek bulama iyice rplr. Bu bulama akc bir kvam alnca, nce bir
tavaya zeytinya dklr. Ya kzdktan sonra bu bulamatan yemek
ka ile yan iine kak kak ayr ayr dklr. Hamurlarn her iki yz
kzartlr. Bir baka kapta yaplm ve soutulmu bal bu kzaran
hamurlarn zerine dier bir kaba alarak dkeriz. Bu tertip hamurlar
bitinceye kadar srdrlr. Eer hazr bal yoksa hamurlarn stne toz
eker dklerek yenir.

Afiyet olsun...

Paz Pilakisi - 2988
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
2 ba paz
1 su barda pirin
3 ba soan
1 ay barda zeytinya
1 tutam nane
10 adet tuzlu hamsi

YAPILI TARF
Pazlar ayklanp ince ince doranacak ve soanlar doranp zeytinyanda
pembeleinceye kadar kavrulacak. nce doranm pazlara kavrulan
soanlar ilave edilecek, tencere kapa kapatlp ksk atete bir mddet
halanacak, ykanm pirin ilave edilerek ok az su katlacak. Klklar
ayklanan hamsiler didikilenip ilave edilecek. Pitikten sonra nanesi
koyulup kartrlacak. Souk olarak servis yaplr, ay veya salata ile
yenilebilir.

Afiyet olsun...

Zeytinyagli I Baklali Enginar - 2989
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
4 adet ayiklanmis enginar
1 adet kuru sogan
1 adet limon
200 gr i bakla(taze)
1/4 demet dereotu

YAPILI TARF
Limon sikilir ve yarisi 2 su bardagi su ile karistirilarak enginarlarin
kararmamasi iin limonlu suda bekletilir.Sogani soyup yemeklik
dograyalim.Enginarlari tencereye dizelim ve i baklayi,sogani,kalan limon
suyunu,tuzu,toz sekeri,zeytinyagini,2 su bardagi suyu ilave edip kapagini
kapatarak harli ateste kaynatin.Kaynayan yemegin altini kisip agir ateste
35 dk daha pismeye birakin.Pistikten sonra sogumaya birakin.Enginarlar
soguyunca servis tabagina alip i baklalari enginarlarin ortalarina
doldurun.Ince kiyilmis dere otu ile susleyip servise sunun.

Afiyet olsun...

Sebzeli Volovan - 2990
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet volovan
1 adet kabak
1 kuuk konserve misir
2 corba kasigi konserve bezelye
1 adet havu
2 adet domates
1/2 demet dereotu
1 kuuk paket krema

YAPILI TARF
Bir tencereye sivi yagi koyup hafif kizdiralim ve soyulmus arpacik
soganlari ekleyelim.Soganlar saydamlasincaya kadar
kavuralim.Saydamlasan soganlara kup kup dogranmis
kabaklari,misiri,bezelyeyi ve kabuklari soyulmus kup kup dogranmis
domatesleri ekleyelim.2 dk sotelendikten sonra 1 kahve fincani su ilave
edip orta ateste suyunu cekene kadar pisirelim.Suyunu cektikten sonra
atesten alip kiyilmis dereotu,tuz,karabiber ve kremayla
tatlandiralim.Volovanlari isiya dayanikli tepsiye dizip iclerine sebzeli
karisimlar doldurulur.200 derece isitilmis firinda 5-10 dk tutalim.Uzerini
dere otu ile susleyip servis yapalim.

Afiyet olsun...

Berliner - 2991
Mutfak: Trk
Sre: 40-60dk

MALZEMELER
400 gr un
25 gr sut
50 gr margarin
40 gr tozseker
25 gr yasmaya
2 adet yumurta
7 gr tuz
Kizartmak iin:
Sivi yag
Suslemek iin:
Kayisi marmelati
Cikolata

YAPILI TARF
Genis bir kaba un konulur ,ortasi acilir , butun malzemeler konularak
yogrulur ve yumusak bir hamur elde edilir.Ustu nemli bir bezle ortulerek 5
dk dinlenmeye birakilir.Dinlenen hamurdan yumurta iriliginde parcalar
kopartilip yuvarlanip unlanmis bir bezin uzerine dizilir.20-30 dk uzeri nemli
bezle ortulerek mayalanmaya birakilir.Mayalanan hamurlari orta ateste ki
yagin iine atilir.Her iki tarafi kizarinca kagit havlu uzerine alinir sogumaya
birakilir.Soguyan berlinerlerin iine pasta enjektorunun ince ve uzun
parcasi ile marmelat enjekte edilir.Uzerine pudra sekeri serpip eritilmis
cikolata ile uzerini kaplayalim ve servis tabagina alalim.

Afiyet olsun...

Kalamar Dolmas - 2992
Mutfak: Trk
Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
14 adet ufak kalamar ( yaklak 750 gr.)
1 adet byk soan
1 adet kk yeil biber
1 adet byk ve olgun domates
1/2 demet dereotu
6 orba ka zeytinya
125 gr pirin
1/4 lt su
1 tatl ka karbonat
Tuz, karabiber

YAPILI TARF
Kalamarn hazrlan: Bir gece ncesinden, kalamarlar kesiniz.
Balarndaki sert ve pskll ksm kartarak bir kenara koyunuz. Sonra
ilerini boaltnz, etin iindeki saydam kkrda ve dndaki mor zar
alnz. Bir kase iinde, kalamarlarn zerini karbonatl suyla rtnz ve 3
saat bekleyiniz.

Dolma harcn hazrlamak icin bir tencerede, zeytinyanda doranm
soan pembeletiriniz. Pirinci ekledikten sonra, 5 dakika kartrarak
piiriniz. Kylm domates ve yeil biberi iine atnz, tuz ve karabiber
serpiniz. Sonra iine suyun yarsn dknz, tencerenin kapan kapatnz
ve suyunu yar yarya ekinceye kadar piiriniz. Kylm dereotunu
ekleyiniz. Kalamarlarn iini bu harla doldurunuz ve zerlerini daha nce
ayrm olduunuz pskll balaryla kapatnz. Bir tencerede, kalan suyu
ekleyerek kapan kapatnz ve hafif atete 30 dakika kadar,gerekirse su
ilave ederek, piiriniz. Souk servis ediniz,fakat sakn buzdolabna
koymaynz.

Afiyet olsun...

Zeytin Reeli - 2993
Mutfak: Trk
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kg yeil dolgu kokteyl zeytin
750 gr toz eker
1 adet portakal kabuu
3-4 tane karanfil
1/2 limon suyu
1/2 su barda su

YAPILI TARF
Salamurada ilendikten sonra ekirdei alnp sata sunulan dolgu kokteyl
zeytinlerden bir kavanoz alnz. Zeytinleri karp, krmamaya zen
gstererek iini boaltnz. Bir tencere iinde zeytinleri scak su ile
halaynz. Bir baka tencere iinde,ekeri 1/2 su barda su ile kaynatnz.
Elma soyar gibi soyduunuz portakaln kabuklarn ve karanfilleri ekleyiniz.
nce kpk kaynamaya balaynca nceden szp kuruladnz zeytinleri
katnz ve limon suyunu dknz. Kvamna bakarak 12-15 dakika daha
kaynatnz.

Afiyet olsun...

- 2994
Antepfstkl Kurabiye - 2995
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
3 su barda un
1 yumurta
125g yumuak margarin
1,5 ay barda toz eker
1 paket vanilya
2 yemek ka yourt

i malzemesi:
1 yemek ka fndk ezmesi

YAPILI TARF
Yumurta, margarin, eker ve ekerli vanilini iyice rpn. Daha sonra un ve
hamur kabartma tozunu kartrp yourda ekleyin. Yumuak bir hamur
elde edene kadar mikserin ile iyice rpn.
Hamuru alp yourun ve 0,5 cm kalnlnda drt ke olacak ekilde
merdane ile an. Fndk ezmesi ve fst kartrp macun yapn. Bunu
hamura srn,srdkten sonra skca sarp rulo yapn. Buzdolabnda 3
saat dinlendirip 0,5 cm kalnlnda dilimleyin. Yal kat serili tepsiye
aralkl olarak dizin ve nceden stlm 160C frnda 10-15 dakika piirin.
Frndan alnca tepsiden kartmadan soutun.

Afiyet olsun...

Niastal Kurabiye - 2996
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
400 gr msr niastas
1 paket yumuatlm margarin
1 su barda eker
2 yumurta
1 paket vanilya

YAPILI TARF
Yumurta ve ekeri mikserle iyice rpn.Srayla yumuak margarini,
niastay,vanilya, kabartma tozu ve unu koyup yourun.Hamur kulak
memesi yumuaklnda olacak. Ceviz byklnde paralar koparp
avucunuzda yuvarlayn unlanm tepsiye dizin.
160 derece frnda hafif pembeleene kadar piirin.

Afiyet olsun...

Konserve Bezelye Salatasi - 2997
Mutfak: Diger
Sre: 10-20dk

MALZEMELER
1 kutu konserve:
bezelye,misir,kirmizi fasulye
Kara lahana
1 tane sogan
biraz maydonoz
tursuluk salata(kucuk)
1 tane taze kirmizi biber

YAPILI TARF
Konservelik butun malzemeler suzgece koyup yikanir ve kenara konur.
Diger malzemeler kucuk kucuk dogranir, sadece kara lahana dograndiktan
sonra biraz rengi gidene kadar yikanir ve suzgece konur.Butun
malzemeler genis bir tabaga alinir, biraz zeytin yagi,limon suyu, tuz, pul
biber, isterseniz karabiber de ekleyebilirsiniz. Karistirip servis yapin.

Afiyet olsun...

- 2998
Elma Sekeri - 2999
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
4 adet kirmizi elma

YAPILI TARF
Oncelikle elmalar yikanir ve kurulanir.Saplari kivirilarak kopartilir.Renkli
cubuklar elma saplarinin bulundugu yere batirilir.Toz sekeri ve suyu kuuk
bir tencereye konulur.Orta ateste seker eritilir ve koyulasmasi iin 10-15
dk kaynatilir.Koyulasan surub atesten alinir ve uzerinde olusan
kabarciklar yokolana kadar bekletilir.Hazirladigimiz elmalari teker teker
suruba batiralim ve fazlasini tencerenin kenarina siyiralim.Butun elmalari
ayni islemden gecirelim ve yagli kagit bulunan tepsiye dizelim.Buzdolabina
tepsiyle beraber elmalari koyalim ve 10 dk sonra elma sekerlerimiz
hazirdir.

Afiyet olsun...

Mayonezli Havu Salatasi - 3000
Mutfak: Trk
Sre: 20-40dk

MALZEMELER
6 adet havu
1 ay bardagi mayonez
1 su bardagi suzme yogurt
2 dis sarmisak
1 adet orta boy marul
1 turk kahve fincani siviyag
Tuz ,karabiber

YAPILI TARF
Oncelikle havuclar iyice yikanir ve kabuklari kazinir.Rendenin ince kismi ile
rendelenir havular.Ayri bir kapta yogurt,mayonez,dovulmus
sarmisak,siviyag,limon suyu,tuzu karistiralim.Bu sosa havulari ilave
edelim ve iyice karistiralim.Servis tabagina yikanip kurulanan marullar
dizilir ve mayonezli havu salatasi marullarin ortasina bosaltilir.Uzerine
kirmizi pul biber ve kiyilmis maydanoz serpilir.

Afiyet olsun...

Yemek Tarifi Turkish Food

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Yemek Tarifi Turkish Food

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Salatalik orbasi - 1

You might also like