Ayam Sisit

Bahan2 : 750gram ayam (saya pakai 2 paha utuh & 2dada) 1bh jeruk nipis, ambil airnya 1sdt garam 2lembar daun jeruk 1bh sereh, memarkan bag putihnya Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam Gula n garam secukupnya untuk rasa bumbu Bumbu Halus : 8bh Cabe merah besar 1bh tomat merah ukuran besar 6bh bawang merah 3bh bawang putih 1/2 bungkus kecil terasi ABC Bahan Pelengkap : 1sdm bawang merah goreng 1sdm bawang putih goreng 3-5bh cabe rawit, iris halus lalu goreng hingga layu ( saya skip, krn menyusui.. takut ASInya pedes hehe) 1bh jeruk nipis, ambil airnya Cara Membuat : Cuci bersih ayam, lalu lumuri dgn air jeruk nipis n 1sdt garam, diamkan sebentar lalu goreng dgn minyak panas hingga ayam kecoklatan n bagian dalam ayam matang. Setelah matang, tiriskan n dinginkan lalu suwir2 daging ayam Tumis bumbu halus dgn 3sdm minyak sisa menggoreng ayam, masukan sereh daun jeruk, gula n garam sesuai selera, masak hingga wangi n matang, lalu masukan ayam suwir, aduk rata. Matikan Api lalu tambahkan bawng merah goreng, bawang putih goreng, cabe rawit goreng dan jeruk nipis, aduk rata lalu sajikan hanggat.

Resep Sate Lilit Khas Bali

Bahan Sate Lilit : 250 gram daging ayam cincang 1 sdt merica tumbuk kasar garam secukupnya gula secukupnya 1 butir telur ayam seperempat butir kelapa parut muda 5 buah cabai rawit merah iris halus 3 lembar daun jeruk parut iris halus 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya 1 sdm tepung tapioka 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan : 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm kencur 1 cm jahe 1 cm lengkuas setengah sdt terasi bakar setengah sdt merica bulat setengah sdt ketumbar setengah sdt jintan

Cara memasak Sate Lilit : 1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur. 2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis. 3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali. 4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka. 5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul. 6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api. 7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan. 8. Oles dengan sedikit minyak. 9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya. 10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

lawar

BAHAN: 10 utas kacang panjang 100 gram tauge 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 cm kencur 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdt terasi matang sdt garam 200 gram daging ayam, cincang buah kelapa agak muda, parut memanjang 1 sdm iriskan gula merah butir jeruk nipis, ambil airnya CARA MEMBUAT: iris-iris kacang panjang ukuran 1 cm. sisihkan. Bersihkan tauge, buang akarnya. Sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam cincang, aduk sampai agak kering. Masukkan kelapa parut, aduk diatas api kecil sampai kelapa kering dan mulai kecokelatan. Angkat dan dinginkan. campurkan kacang panjang, tauge, dan tumisan ayam-kelapa. Beri air jeruk nipis, aduk smpai rata. Sajikan.

SAMBAL MATAH

Bahan: 5 buah cabe merah keriting, iris halus 9 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus 3 lembar daun jeruk, iris halus 3 sdm air jeruk nipis sdt terasi, bakar, haluskan 3 sdm minyak goreng 1 sdt garam halus sdt lada hitam, haluskan

Cara Membuat: Panaskan minyak, angkat. Campur semua bahan sambal, aduk rata. Tuang minyak hangat, aduk rata. Sajikan sebagai pelengkap bebek goreng.

Membuat Urap Sayur

Bahan Membuat Sayur Urap :

1 ikat kangkung 1 ikat bayam 1 ikat kacang panjang 250 gr kol putih 100 gr tauge

Bumbu Membuat Urap :

1 btr kelapa, kupas, parut kasar 3 bh cabe besar 3 bh bawang merah 1 bh bawang putih 1 sdt terasi 1 ruas kencur 2 bh daun jeruk, buang tulang 1 sdt garam 1 sdm gula merah sisir

Cara Membuat Sayur Urap : 1. Bumbu : Ulek atau haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, garam, terasi, gula merah dan kencur, hingga halus. 2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata, lalu beri daun jeruk. 3. Kukus bumbu yang telah dicampur kelapa parut hingga matang, angkat. 4. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan. 5. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata. 6. Hidangkan.

Resep Pelecing Kangkung Bali

Bahan Pelecing Kangkung Bali :

1,5 kg kangkung 100 gr kacang tanah goreng (jika suka)

Bumbu Pelecing Kangkung Bali :

minyak kelapa 20 ml cabai merah besar 50 gr terasi 5 gr kemiri 5 gr bawang merah 10 gr bawang putih 5 gr tomat 20 gr 2 buah jeruk limau garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Pelecing Kangkung Bali : 1. Potong kangkung, buang bagian batang yang tua. Rebus dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam sampai matang. 2. Angkat dan rendam dengan air es agar warnanya tetap cerah ceria. 3. Suwir-suwir kangkung setelah dingin, sisihkan. 4. Haluskan bahan bumbu kecuali jeruk limau. Biarkan bumbu ini mentah. Beri air perasan jeruk limau, gula, garam dan minyak kelapa. 5. Saat akan dihidangkan. Aduk kangkung dan bumbu, beri taburan kacang tanah goreng. 6. Pelecing Kangkung Bali siap disantap.

JUKUT ARES

Bahan jukut ares : Daging tetelan dan tulang-tulang kg Anak pohon pisang biji 1 batang

Bumbu-bumbu jukut ares : Bawang merah 10 bh Bawang putih 5 siung Cabe merah 3 bh Cabe rawit 3 bh Laos 1 ptg Garam 1 sdm Jahe rsj Kencur rsj Kunyit 1 rsj Daun salam 3 lbr Terasi 2 sdt

Cara membuat jukut ares : 1. Anak pohon pisang dibersihkan, lalu dipotong-potong bulat gepeng setebal cm. 2. Ditaburi garam, ditekan-tekan sampai lemas, dibiarkan sebentar, kemudian diperas. 3. Daging direbus sampai lunak. 4. Bawang merah dan bawang putih diiris; sebagian digoreng. 5. Cabe rawit sebagian diiris-iris lalu digoreng sebentar, ditambah terasi dan garam yang juga digoreng sebentar. 6. Bumbu-bumbu semua dihaluskan kecuali daun salam. 7. Kalau daging sudah hampir lunak, batang pisang yang sudah diperas dimasukkan. 8. Terakhir ditambah bawang merah goreng, cabe dan terasi yang digoreng.