Massini, un clsico en Uruguay!

Ingredientes:

 2 piononos (comprados o caseros) sobre de gelatina sin sabor 500 cc de crema de leche 50 g de azcar impalpable Para el merengue: 2 claras 100 g de azcar Para la crema de huevos: 3 huevos 3 yemas 200 g de azcar Gotas de esencia de vainilla

Elaboracin: Preparar un merengue con las claras y 100 g de azcar. Para ello colocar en una cacerola sin batir los dos ingredientes. Llevar a fuego bajo hasta que queme al tocarlo (pero sin hervir). Pasar a un bowl y batir con batidora elctrica durante 8-10 minutos

hasta que forme picos que se sostengan. Hidratar la gelatina en 4-5 cucharadas de agua fra. Reservar. Tomar unas cucharadas de merengue y mezclar con la gelatina previamente hidratada (puede calentarse un poquito a bao Mara o en el microondas para que est lquida al momento de agregarla).

Mezclar cuidando que no queden grumos. En este paso lo que haremos ser equiparar densidades, para no agregar un medio lquido al merengue y que no se mezcle correctamente. Agregar entonces la gelatina mezclada con un poco de merengue al batido original, y continuar batiendo hasta que est bien fro.

Aparte, batir la crema de leche con el azcar impalpable. Integrar con cuidado el merengue y la crema batida. Para la crema de huevos: aparte, colocar en una cacerola los 3 huevos, las 3 yemas y 200 g de azcar. Llevar a fuego lento, revolviendo siempre, hasta que espese. Retirar del fuego, agregar un chorrito de vainilla y revolver un ratito

ms hasta que enfre un poco. Extender el pionono en una fuente, encima extender la crema de merengue y crema doble, debe quedar un relleno bastante alto, como de 2 o 3 cm, colocar el otro pionono encima. Arriba untar con la crema de huevos, espolvorear con azcar y quemar con planchita o soplete.

Llevar a la heladera y sevir bien fro.