RAZLIVANJE VINA U BOCE

Punjenje boca vinom predstavlja posljednju fazu pripreme vina za trite. Kod ove faze razlikujemo dva sluaja: 1. vino se razliva u boce da bi u njima steklo najvii kvalitet-vrhunska vina u boci dodatno dozrijevaju i poprimaju karakteristini buke 2. razlivanje stonih vina neposredno prije odlaska na trite Na ta treba obratiti panju prije razlivanja vina u boce? x Bistrina vina mora biti perfektna x Vino mora biti stabilno x Vino mora da sadri oko 25mg/l slobodnog SO2 x Ostatak eera u vinu ne smije prei 2g/l x -50C-ako se ne zamuti,stabilno je x vino se zagrijava do 500C tokom 48h. Nakon toga se ostavi tokom noi na sobnoj temperaturi - ukoliko je nezamueno, stabilno je. Ukoliko se koriste nove boce treba ih isprati prije punjenja, a ako su neko vrijeme skladitene treba ih isprati vrelom vodom ili 2% rastvorom sumporaste kisjeline. Ukoliko boce nijesu nove, treba ih detaljno oprati. Najprije se naliju toplom vodom i ostave 2 dana.Zatim se isperu hladnom vodom, i naliju 2% rastvorom sode do polovine (20 g sode se rastvori u litar vode). Dobro se izribaju etkom. Nakon toga se detaljno isperu istom vodom i ocjede. Sav ostali pribor koji se koristi mora biti besprekorno ist. Prilikom razlivanja vino ne smije da peni i talasa jer tako upija dosta vazduha koji moe tetiti kasnije kvalitetu. Boce treba puniti tako da ostane 0,5-1 cm slobodnog prostora izmeu epa i povrine vina. Nakon punjenja i zatvaranja boce treba obrisati vlanom pa suvom krpom. Takoe boce treba i etiketirati. Na etiketi i deklaraciji za oznaavanje vina mogu se koristiti samo oznake koje ne dovode u zabludu potroaa o geografskom porijeklu, kvalitetu i sastavu vina, sorti grodja od kojeg je vino proizvedeno, o nagradama koje je vino osvojilo, o posebnim postupcima proizvodnje i dr. Etiketa uglavnom sadri sljedee podatke: naziv sorte, ime proizvoaa, boju vina, kvalitetnu kategoriju, godinu proizvodnje, zapreminu, sadraj alkohola... Ukoliko se vino stavlja u promet, Zakonom o vinu Crne Gore (l. 24) je propisano ta etiketa mora da sadri!

Kako se moe provjeriti stabilnost vina ? x uzme se zorak vina i ostavi u friideru 48h.Nakon toga ostavi se na sobnoj temperaturi nekoliko sati-ukoliko se ne zamuti moe se razliti u boce x vino se zagrije na 700C i na njoj ostavi 5 min, a zatim se 15 min izloi temperaturi od

www.amiscg.org

13