CARBOHIDRATOS

Propiedades
Son azucares Relacin de tomos de C-H-O 1:2:1 Muchos se adaptan a la frmula (CH2O)n otros contienen N, P, S. Segn su cantidad de monmeros MONOSACARIDOS OLIGOSARIDOS. POLISACARIDOS.

MONOSACRIDOS

Grupo Aldehdo

Grupo Cetona

MONOSACARIDOS
De acuerdo al nmero de tomos de carbono pueden ser: TRIOSAS, TETROSAS, PENTOSAS, HEXOSAS Y HEPTOSAS.

HEXOSAS: Monosacrido de 6 C
D-GLUCOSA: nica aldosa presente en la naturaleza como monosacrido. Forma cclica en solucin acuosa. FRUCTOSA: cetohexosa abundante en frutas, de alto poder edulcorante. Se cicla como el furano y se denomina furanosa.

PENTOSAS. 5 C.
Ribosa y desoxiribosa son componentes de nucletidos y ac. Nucleicos. Molcula en forma cclica con 5 vrtices.

OLIGOSACARIDOS
Los ms sencillos y representativos son los DISACARIDOS. Unin de DOS MONOSACARIDOS. Estn unidos por un ENLACE GLUCOSIDICO. Hidrolizados por cidos o enzimas dan los MONOSACARIDOS componentes.

ENLACE GLUCOCDICO

DISACARIDOS
Oligosacaridos ms representativos desde el punto de vista biolgico.

LACTOSA: GALACTOSA Y GLUCOSA SACAROSA: GLUCOSA Y FRUCTOSA MALTOSA: GLUCOSA Y GLUCOSA

POLISACARIDOS
Mayor parte de los glcidos naturales. Polmeros de alto peso molecular. HOMOPOLISACARIDOS: Un solo tipo de monosacrido. HETEROPOLISACARIDOS: Dos o ms tipos de monosacridos.

FUNCIONES BIOLOGICAS
ESTRUCTURALES, PROTECCION O SOSTN ALMACENAMIENTO O RESERVA DE ENERGIA
RECONOCIMIENTO

POLISACARIDOS
LA POSIBILIDAD DE MAS DE UN ENLACE GLUCOSIDICO POR MONOSACARIDO, PERMITE QUE SE PRODUZCAN ESTRUCTURAS RAMIFICADAS. EJEMPLOS MS IMPORTANTES: GLUCOSA ALMIDON CELULOSA QUITINA

ALMACENAMIENTO O RESERVA
Estas molculas son ricas en energa qumica potencial que se libera con facilidad. Cuando hay abundancia de glcidos a nivel celular y por tanto de energa o ATP, se sintetizan polisacridos de reserva. Cuando el ATP celular disminuye, los polisacridos se degradan y las molculas resultantes son llevadas a CO2; H2O y ATP. Se localizan en la regin intracelular, en el citoplasma y los organelos.

GLUCOGENO
8 a 12 glucosas, unidas por enlace alfa 1-4, con ramificaciones alfa 1-6. En mamferos se acumula en citoplasma de hgado y msculo. HIGADO: mantiene la glicemia. MUSCULO: Uso exclusivamente muscular. Enlace alfa 1-4 alfa 1-6

ALMIDON
Formado por dos tipos de molculas: AMILOSA 2030 %- Y AMILOPECTINA -7080 %. 65 % de la materia seca de granos de cereales. Almacenamiento en forma de grnulos: corto plazo: CLOROPLASTOS. Largo plazo: AMILOPLASTOS Enlace alfa 1-4 alfa 1-6

CELULOSA
Compuesto carbonado ms abundante en la naturaleza. Paredes celulares vegetales. Resistente y rgido en la madera y flexible en brotes. Enlace beta 1-4. Por lo que NO puede utilizarse como fuente de energa en la mayora de los animales. RUMIANTES: Poseen m.o. en rumen que fermentan este polisacrido. Enlace beta 1-4

QUITINA
Polisacrido estuctural que forma exoesqueleto de los artrpodos. Componente principal de paredes celulares y de hongos. Molcula no ramificada; formada por residuos de Nacetil glucosamina unido por enlace beta 1-4. Enlace beta 1-4