Hozzvalk 4 fre: 60 kg szp, kb. 2,5 ujjny vas!agsg" blsz#n egyben, s, r$l! feke!e bors, k!

evkanl ol#vaolaj, j egy evkanl angol %us!r, & vkony szele! pr%a sonka, '0 (kg leveles vajas!sz!a )fagyasz!o!! s le*e!+ a gombapphez: 50 dkg barna csiperkegomba, s, rlt fekete bors, egy-kt gerezd fokhagyma, 6- szem gesztenye !"# dkg$ kb% egy mokk&skan&l friss kak'kkf( a lekenshez: egy to)&ss&rg&)a * blsz+nt, ha kell leh&rty&zz'k, ma)d krs-kr,l megszz'k, megborsozz'k% -gy kisebb serpenyben az ola)at megforrs+t)'k, ma)d a h.st belerak)'k, s /-"0 perc alatt els,t),k, azaz krben megpir+t)'k, st, kzben fl&ll+t)'k, hogy az oldalait is megs,thess,k% 0&lc&ra tessz,k, a m'st&rral azonnal 1konyan megken),k, hogy a h.s mag&ba sz+1hassa a m'st&r arom&)&t% !2'st&r helyett reszelt torm&1al is +zes+thet),k%$ * gombapphez a gomb&t megtiszt+t)'k, fldarabol)'k, s egy apr+tba !gyors1&gba$ rak)'k% 2egszz'k, borsot rl,nk r&% 3ozz&ad)'k a megtiszt+tott s fldarabolt fokhagym&t, meg gesztenyt% 4 aprra 1&g)'k, ma)d egy megforrs+tott serpenybe kanalazz'k% 5e1erget1e /-"0 percig, pontosabban addig pir+t)'k, m+g minden le1e elf, zs+r)&ra s,l% 5zben a morzsolt kak'kkf(1el f(szerezz,k% -gy 1&gdeszk&ra 1astagabb folpackot fektet,nk% 6tfedsekkel, hogy a szeletek kiss takar)&k egym&st, a sonkaszeleteket r&rak)'k% 7lyan szlessgben legyen, mint amekkora a pecsenye% * gesztenys gombappet egyenletesen elken),k ra)ta% *z els,ttt blsz+nt a kzepre tessz,k, ma)d a folpack seg+tsg1el .gy teker),k fl, hogy a gomba s a sonka szpen krbe1egye a h.st% * folpackba csomagol)'k, kt 1gt ellenttes ir&nyba csa1ar)'k, hogy feszes marad)on, s a h.st kicsit meghengerget),k, hogy szp form&s legyen% 3(tszekrnybe tessz,k kb% tizent percre% * le1eles tszt&t - a fagyasztottat szobahmrskleten eltte flenged),k - tglalap alak.ra ny.)t)'k, s 1astag folpackkal befedett 1&gdeszk&ra tessz,k% -nyhn 1izes ecsettel leken),k, ma)d a fli&bl kicsomagolt blsz+nt r&tessz,k, s a tszt&ba csomagol)'k% 0epsire tessz,k% 0o)&ss&rg&)&1al leken),k, ks fok&1al d+sz+tseket h.z'nk bele% 8zrhat'nk r& egy ke1s nagy szem( st is% -lmeleg+tett s,tben, a kzepesnl nagyobb l&nggal !#00 9-fok, lgke1erses s,tben "/0 9-fok$ #5-:0 percig s,t),k% * s,ts ide)e az els,ts erssgtl s a pecsenye 1astags&g&tl f,gg% *kkor ), ha a kzepe rzsasz+n(, de nem 1res% 9sak kb% t+z percnyi pihentets 't&n szeletel),k fl% 0e)sz+nes b'rgonyap,r illik kretnek hozz&, amire az ,nnepre 1al tekintettel lehelet1kony fehr szar1asgombaszeleteket is tesz,nk%