DEZINFECIA, DEZINSECIA, DERATIZAREA

CUPRINS
I. DEZINFECIA............................... 1. Etapele procesului de dezinfecie ............................ 2. Mijloace dezinfectante si aplicarea acestora................. ................. 2.1. Agenii chimici................................................................. 2.1.1. Halogenii................................................. 2.1.2. Agenii tensio-activi dezinfectani...................................... 2.1.3. Alte substane dezinfectante........................................... 2.2. Agenii fizici............................................................................... 2.2.1. Cldura......................................................................... 2.2.2. Radiaiile ultraviolete.................................................... II. DEZINSECIA......................................... 1. Aprecierea gradului de infestare.................................................................. 2. Metode i mijloace de combatre a insectelor i acarienilor............. 2.1. 2.2. 2.3. Metode mecanice..................................................................... Metode fizice.................. Metode chimice..................

III. DERATIZAREA.................................................... 1. Caracteristicile bioecologice ale roztoarelor duntoare............... 2. Pagubele economice produse de roztoare................... 3. Rolul epizootologic i epidemiologic al roztoarelor.................. 4. Masuri preventive pentru limitarea si dezvoltarea roztoarelor............. 5. Mijloace i metode de combatere a roztoarelor................ 5.1. Mijloacele mecanice.................. 5.2. Mijloacele chimice..................... 5.3. Mijloacele biologice ...................

I. DEZINFECIA
Dezinfecia reprezint aciunea prin care se urmrete decontaminarea mediului de germeni microbieni infecioi. Prin dezinfecie microorganismele patogene sunt distruse, neutralizate sau ndeprtate din mediul extern sau de pe tegumente, astfel nct s nu mai poat fi produs infecia. Dup zona de aplicare, dezinfecia poate fi clasificat n: dezinfecie general i dezinfecie parial. Dezinfecia general. Se aplic n toat unitatea i reprezint modul obijnuit de efectuare a dezinfeciilor pentru prevenirea i combaterea bolilor infecioase. Dezinfecia parial. Se aplic asupra unei suprafee restrnse dintr-o unitate care s-a contaminat cu diferite produse patogene.

1. Etapele procesului de dezinfectie

Procesul de dezinfecie cuprinde trei etape imporatante: curirea mecanic, curirea sanitar i aplicarea mijloacelor de dezinfecie. Curirea mecanic. Const n indepratarea prafului i a depunerilor de substane organice mai puin aderente, n care sunt nglobate diferite microorganisme. Acestea se ndeprteaz prin raclare, dup ce n prealabil toate suprafeele au fost stropite cu soluie dezinfectant alcalin n concentraii reduse sau cu ap simpl. Curirea sanitar. Const n splarea suprafeelor cu ap sub presiune, la care se pot adauga ageni chimici de curire. Sub aciunea apei i a detergenilor are loc umezirea, dizolvarea, dispersia i suspendarea particulelor de murdrie n abatoare i ntreprinderi de industria alimentar, n care se utilizeaz pentru splare ap cald sau chiar fierbinte, reducerea contaminrii microbiene este i mai nsemnat, datorit efectului adiional al temperaturii soluiilor de splare. n ntreprinderile de industrializare a crnii i a laptelui, folosirea doar a apei i mijloacelor mecanice de curire nu este suficient

pentru ndeprtarea rezidurilor organice sau anorganice. Grsimile, proteinele i srurile minerale, care ader la diferite suprafate i nu sunt preluate de ap simpl, nenclzit, ofer mpreun cu o pelicul fin de ap ce se absoarbe condiiile necesare pentru dezvolatarea microorganismelor. Dezinfecia nu trebuie considerat un nlocuitor al splrii i n consecin trebuie efectuat numai dup splarea perfect a suprafeelor, deoarece orice reziduuri de substane organice prezente reduc eficacitatea germicid a dezinfectantului. ntr-o unitate care produce alimente, la stabilirea necesitilor de dezinfecie se vor lu n considerare urmtoarele: microflor care trebuie distrus (bacterii drojdii, mucegaiuri); agentul dezinfectant utilizat (fizic sau chimic); temperatura i durat aplicrii; modul de splare al suprafeelor i caracteristicile acestora; rezultatul urmrit.

2. Mijloace dezinfectante si aplicarea acestora

Dezinfecia se poate realiza cu ajutorul numeroaselor mijloace fizice i chimice. Pentru a putea fi folosii n industria alimentar, agenii chimici de dezinfecie trebuie s ndeplineasca urmtoarele condiii: s nu fie toxici n dozele folosite i n cantitile care ar putea s ajung n alimente i s nu confere acestora gust i/sau miros strin; s nu fie periculoi la manipulare; s nu fie corosivi n condiiile de aplicare pentru materialele din care sunt confecionate suprafeele cu care vin n contact; s fie uor solubile n ap, uor de ndepartat prin cltire i s nu lase reziduuri pe suprafee i mirosuri persistente; s fie eficace indiferent de calitatea apei utilizate; s aib capacitate bun de ptrundere;

s aib aciune germicid asupra unui numr ct mai mare de grupe de microorganisme, n concentraie ct mai mic; s aib un pre de cost redus i s poat fi produs n cantiti mari.

Efectul letal al substantelor asupra microorganismelor se poate exercita pe mai multe cai:
-

prin blocarea gruparilor active ale enzimelor si blocarea metabolismului energetic (aldehidele, sarurile metalelor grele, agentii oxidanti);

prin denaturarea unor constituenti celulari microbieni esentiali, cum sunt proteinele (acizii, bazele, alcoolii etc.);

prin modificarea permeabilitatii la nivelul peretelui celular si al membranei citoplasmatice (fenol, detergenti, sapunuri etc.), (Decun, 1992).

n industria alimentara agentii chimici de dezinfectie utilizati n mod curent, fac parte aproape n totalitate din doua categorii de substante si anume halogenii si substantele tensioactive cationice (compusi de amoniu cuaternar). Pe lnga acestea, actiune mixta de spalare si dezinfectie au si o serie de substante alcaline cum sunt soda caustica, soda calcinata etc.

2.1. Agenii chimici

2.1.1. Halogenii
Clorul i compuii si sunt dezinfectanii cei mai frecvent utilizai, dei iodul sub form de iodofori cstiga teren din ce n ce mai mult.Principalele surse de clor pentru prepararea soluiilor dezinfectante sunt: clorul lichid i hipocloriii, dintre produii anorganici; cloraminele, dintre cei organici. Cloraminele organice au o stabilitate mult mai mare dect a vrului cloros. Ele reacioneaz chimic mai lent i exercita o aciune germicid de mai lung durat. n industria preparatelor din carne se folosete cu succes amestecul de cloramin cu 1,5% clor activ cu clorur de amoniu 1,5%. Iodoforii au aciune germicid foarte puternic. De asemenea, nu sunt iritani pentru tegumente i nu sunt corosivi, sunt lipsii de gust i miros, posed o bun capacitate de

ptrundere i detergent i pot fi uor eliminai prin cltire. Pentru industria alimentara, concentraia de iod activ este de 0,025.

2.1.2. Agenii tensio-activi dezinfectani

Dintre agenii tensio-activi, cu proprieti germicide, folosii n industria alimentar amintim agenii de suprafa cationici, care sunt sruri de amoniu cuaternar i agenii tensio activi amfolitici. Srurile de amoniu cuaternar Alturi de substanele clorigene, srurile de amoniu cuaternar reprezint agenii dezinfectani cei mai utilizai n sectorul alimentar. Au aciune detergent slab, dar au o aciune germicid foarte bun. Agenii tensio-activi amfolitici au aciune detergent i dezinfectant important, sunt netoxici, necorosivi, neiritanti, incolori i inodori, fiind potrivii att pentru suprafee ct i pentru tegumente.

2.1.3. Alte substane dezinfectante

Sod caustic este cea mai puternic substan alcalin, foarte eficace pentru ndepartarea grsimilor i a altor depozite organice. Este foarte corosiv pentru suprafeele metalice i dificil de ndepartat prin cltire. n industria alimentar, n funcie de scopul urmrit, se recomanda concentraii ntre 0,5 i 2%. . Sod calcinat poate fi folosit c dezinfectant i degresant n compoziia unui numr mare de ageni chimici de splare. n unitile de industrie alimentar, pentru dezinfecie se utilizeaz concentraii de 2-3. Bioxidul de sulf se utilizeaz mai mult la conservarea alimentelor i pentru dezinfectarea ambalajelor din lemn. Formolul se utilizeaz ca dezinfectant n stare lichid doar n ndustria zahrului, iar n stare gazoas, pentru dezinfecia capacelor metalice pentru sticle.

2.2.
ultraviolete.

Agenii fizici

n industria alimentar, dintre aceti ageni, se folosesc doar caldura i radiaiile

2.2.1. Cldura
Se folosete mai ales c abur saturat sub presiune, care are o eficacitate germicid mai mare dect cldura uscat. Aplicarea pe suprafete deschise i pentru conducte se face prin intermediul unor dispozitive speciale (pistoale de abur, instalaii de sterilizare cu abur etc.). Obiectele de dimensiuni mici se pot dezinfecta prin fierbere sau autoclavare.

2.2.2. Radiaiile ultraviolete

n industria alimentar, radiaiile ultraviolete se folosesc mai ales pentru dezinfecia aerului din ncaperile de producie i depozitare i pe suprafee. Pentru dezinfecie se folosesc lmpi cu presiune sczut de vapori de mercur.

II. DEZINSECIA
Dezinsecia reprezint un ansamblu de aciuni prin care se urmrete combaterea artropodelor duntoare ce transmit boli infecioase i parazite, degradeaz produsele sau genereaz la om. Pentru industria alimentar, au o importan epidemiologic deosebit mutele i gndacii i, ntr-o msur mai mic, furnicile. Insectele, sub form adult sau larvr, infesteaz i infecteaz att materiile prime, ct i produsele finite din industria alimentar, producnd distrugeri, contaminri cu microorganisme i/sau paraziti. Dezinsecia n punctele de colectare i prelucrare a produselor de origine animal este dificil i necesit o serie de msuri speciale de precauie. Tocmai de aceea, meninerea

cureniei permanente, vruirea frecvena a pereilor, montarea la ferestre a plaselor de srm i alte msuri reprezint o importan deosebit. Dezinsecia general a ncperilor poate fi efectuat numai dup terminarea lucrului i evacuarea produselor, a utilajelor mobile i a bidoanelor. Separatoarele de grimi, instalaiile de rcire i diferite alte utilaje, care nu pot fi evacuate, se vor acoperi cu hrtii sau folii de polietilen. Aplicarea insecticidelor se va face pe perei, pervazul uilor i al ferestrelor, pe pardoseal i chiar pe suprafaa utilajelor mari, dac aceste suprafee nu vin n contact cu materia prima. nainte de a se reintroduce inventarul mobil, se aerisesc ncperile i se spl cu ap suprafeele tratate. Dezinsecia parial. n mod obijnuit, sunt mai rar necesare dezisectii generale, fiind suficiente doar cele pariale. Acestea se efectueaz dup o metod ce se stabilete n funcie de specificul obiectivului, De exemplu, pentru ambalaje, oprirea sau nclzirea la etuv la temperatura de 60-70C sunt convenabile i eficiente, putnd fi astfel distrse toate stadile evolutive ale artropodelor (ou, larve adulte). Folosirea curent a benzilor lipicioase pentru mute i a momelior pentru gndci poate menine la un nivel sczut numrul acestor insecte.

1. Aprecierea gradului de infestare

n vederea organizrii unui plan de combatere a artropodelor n sectorul alimentar trebuie s se fac o apreciere a gradului de infestare. Aprecierea aproximativ a gradului de infestare a artropodelor se face prin metod observaiei simple a acestora n spaiile de producie, de depozitare, n anexele social-sanitare. La aprecierea gradului de infestare cu duntori a depozitelor de produse alimentare se vor cercet minuios locurile ntunecate, crpturile din pardoseala, fisurile din perei, pnzele de pianjen de pe pereti i tavan, ambalajele. De regul infestarea se realizeaz fie prin produsele contaminate care nu sunt controlate, fie prin folosirea unor ambalaje vechi care nu au fost n prealabil curite i dezinfectate. Pentru a preveni nmultirea artropodelor este foarte important controlul produselor la introducerea n depozit i apoi pe loturi, pe msur depozitrii.

2.

Metode i mijloace de combatre a insectelor i

acarienilor
Combaterea insectelor i acarienilor se poate realiza prin mai multe metode: mecanice, fizice, chimice, biologice i metode de lupt integrat.

2.1. Metode mecanice

Constau n: astuparea crpturilor din ziduri, n care insectele i i depun oule sau se ascund; folosirea grilajelor din plas de srm sau din material plastic cu ochiuri mici la ferestre i la niovelul gurilor de ventilaie, pentru a impiedeica accesul insectelor unitile alimentare; folosirea diferitelor capcane pentru larve i insecte adulte i a benzilor lipicioase (dou pri decolofoniu i o parte ulei de ricin) etc.

2.2. Metode fizice

Se bazeaz pe utilizarea cldurii i a radiailor. Cldura. n principiu, toate speciile care sunt vizate de aciunea de dezinsecie pot fi distruse n decurs de 5-10 minute la o temperatura de 60C, cu condiia c aceast s fie repartizat unfiorm. Radiaii ultraviolete. Avnd o putere de penetraie redus, nu pot fi utilizate pentru combaterea direct a insectelor. Dar, cunoscandu-se c radiaiile ultraviolete exercit asupra a numeroae specii de insecte un efect atractiv, au fost concepute capcane (ecarne) luminoae, care servesc pentru evaluarea populaiilor de duntori i chiar pentru combaterea unor specii. Radiaiile electromagnetice. S-au dovedit de mult timp utile pentru combaterea insectelor. Cele mai sensible faa de aceste radiaii sunt himenopterele. Urmate de diptere, coleoptere, cele mai rezisten fiin ortopterele. Radiaiile ionizate. Avnd o mare putere penetrant, se preconizeaz a fi utilizate pentru dezinsecia produselor agro-alimentare. Iradierea, cu doze reduse, nu afecteaz comestibilitatea produselor agro-alimentare.

2.3. Metode chimice

Se bazeaz pe utilizarea unui numr extrem de mare de substane chimice, care se aplic sub form de pulbere, soluii, emulsii, sau aerosoli. Aceste substane se numesc generic insecticide. Un insecticid trebuie s ndeplineasca urmtoarele condiii clitative: s aib o toxicitate mxima faa de artropode, indiferent de stadiul lor de dezvoltare i s nu fie toxic pentru om i animale; s distrug artropodele n doz mic (mg/kg) ntr-un interval de timp scurt; s fie rezistent la condiiile de mediu (temperatur, umiditate, lumin); s nu afecteze utilajele, ustensilele de lucru i ambalajele; s aib perioad de remanent ct mai lung; s fie activ att la temperatura camerei ct i la temperaturi mai joase; s nu imprime miros sau gust particular produselor; s se manipuleze uor i fr pericol (s nu fie inflamabile i explozibile); s fie ieftine i autorizate de organele sanitare.

Se cunoate c nu toate insecticidele au aceste proprieti i de aceea combaterea artropodelor n sectorul alimentar este dificil i cere msuri speciale de precauie. n cazul n care se pot ndeparta cteva zile produsele alimentare, pentru distrugerea tuturor artropodelor din spaiile de depozitare se pot utiliza insecticide remanente de contact sub form de emulsie. Dup realizarea dezinseciei, produsele alimentare se vor ntroduce numai dup o uscare i aerisire perfect a depozitului i se vor lu msuri c acestea s nu vin n contact direct cu suprafeele tratate n spaiile n care nu se pot ndeparta produsele alimentare, distrugerea gndacilor se poate face prin tratarea specific pe locuri de elecie, protejnd alimentele. n majoritatea tarilor, legislaia sanitar veterinar prevede pentru locurile de colectare i prelucrare a produselor alimentare de origine animal, obligativitatea folosirii dispozitivelor de electrocutare a insectelor, care sunt prevzute cu grile electrice, o surs de radiaii ultraviolete i capcane cu feromoni sau ali atractani chimici. Aceste dispozitive au avantajul c ucid insectele pe loc, acestea ramnnd n tava colectoare, fr a polu spaiile n care se folosesc.

III. DERATIZAREA
Prin deratizare se ntelege ansamblul de msuri care urmresc combaterea roztoarelor duntoare. Termenul "deratizare" deriv de la numele tiinific al obolanului de cas "Rattus" i are c nteles strict aciunea de distrugere a acestuia.

1.

Caracteristicile

bioecologice

ale

roztoarelor

duntoare
Roztoarele au incisivii cu cretere continu n tot cursul vieii, ceea ce explic nevoia de roadere continu i capacitatea deosebit de distrugere. Roztoarele consum foarte mult n raport cu greutatea lor corporal, de peste zece ori mai mult dect alte mamifere Roztoarele prezint o foarte bun orientare n spaiu. Dei se deprteaz n timpul nopii pn la 300-500 m de cuib, se rentorc cu mare uurin i recunosc galeriile coloniei. Acest comportament este folosit n combaterea prin instalarea de tuburi cu momeli i diverse capcane. Roztoarele sunt animale cu o capacitate de adaptare foarte mare, fiind ntlnite n cele mai diverse locuri. Sunt animale cu prolificitatea cea mai mare. O pereche de obolani pot da ntr-un an circa 800-1000 de descendeni. Din aceste motive, meninerea populaiilor de roztoare la un nivel ct mai sczut presupune aciuni de deratizare i alte msuri de frnare a nmultirii, care trebuie aplicate rit mic i nentrerupt. Principalele roztoare din Romnia sunt popndul, obolanul cenuiu (obolanul de cas) i oarecele de cas .

2.

Pagubele economice produse de roztoare

Pagubele economice produse de roztoare sunt datorate consumului i deprecierii furajelor i alimentelor, denaturrii construciilor (pardoseli, perei, tavane) i a diferitelor materiale (piele, carton, cabluri electrice, conducte etc.) i mai ales ntretinerii i difuzrii unor ageni patogeni pentru animale domestice i om. Se poate afirma c orice sector economicosocial poate fi atacat de roztoare (Decun, 1995). Dac pagubele economice sunt directe, vizibile, deci uor detectabile, cele care afecteaz sntatea public, sunt n general mai puin cunoscute.

3. Rolul epizootologic i epidemiologic al roztoarelor

Roztoarele ndeplinesc un rol deosebit de important n apartia i extinderea unor boli infectiase i parazite, prin faptul c ele reprezint dou din cele trei verigi ale lanului epidemio epizootologic, i anume: surs de infecie i calea de transmitere. Pentru unele boli infecioase i parazitare, roztoarele constituie unica surs de infecie sau cea mai important. Transmiterea microorganismelor patogene de la roztoare la animale i om se poate realiz prin: furaje, alimente i ap de but contaminate cu microorganisme eliminate de ectoparaziii hematofagi (pduchi, purici, cpue, tntari) care pot trece de la un roztoare prin dejecii (fecale, urin), snge, saliv etc.; roztor la altul i de la acetia la animale i om (ex. agentul ciumei (pestei) umane i al tularemiei);

4. Msuri preventive pentru limitarea i roztoarelor

dezvoltarea

Msurile de prevenire sunt economice, lipsite de pericol, foarte eficiente (dac sunt aplicate corect) i vor urmri: mpiedicarea ptrunderii roztoarelor n spaiile de producie i depozite prin realizarea fundaiilor acestor construcii din beton, etaneizarea orificiilor, capitonarea cu tabl a uilor, evitarea vegetaiei agtoare pe perei etc.; nlaturarea posibilitilor de hrnire prin pstrarea produselor agroalimentare n curirea perfect a incintelor i ndepartarea resturilor alimentare; depozitarea reziduurile numai n recipiente nchise; evacuarea zilnic a gunoiului i protejarea surselor de ap; nlaturarea posibilitilor de cuibrire a roztoarelor prin ndepartarea ambalajelor magazii, silozuri, depozite protejate de accesul roztoarelor; -

i protejarea locurilor de depozitare a deeurilor.

5. Mijloace i metode de combatere a rozatoarelor

Combaterea propriu-zis a roztoarelor se poate realiza prin mijloace mecanice, chimice i biologice.

5.1. Mijloacele mecanice

Se pot aplic n gospodriile particulare i n depozitele de produse alimentare i numai n condiiile n care populatiade roztoare este redus. Se folosesc diferite tipuri de capcane sau curse care se aseaza "n serie", innd seam de cile de circulaie, mai ales la obolani, la circa 40-50cm de galerie. Iniial capcanele se las 2-3 zile nearmate i numai dup ce roztoarele se obinuiesc cu prezena lor se armeaz.

Inundarea cu ap sub presiune sau introducerea aerului comprimat (de la motocompresoare) n galerii poate distruge mai ales puii care nu reuesc s fug.

5.2. Mijloacele chimice

Sunt eficiente i cele mai utilizate substane chimice utilizate n combaterea roztoarelor se numesc raticide, dup denumirea tiinific a genului Rattus sau rodeniticide, dup denumirea oridinului din care fac parte toate roztoarele Rodentia. Dup compoziia chimic, raticidele se clasific n: substane raticide anorganice (acidul cianhidric i cianurile, bioxidul de sulf, substane raticide organice, care pot fi de origine vegetal (extractele din ceap fosfur de aluminiu, carbonatul de bariu etc.) de mare, stricnin) i de sintez (furfuril hidramida, derivaii de tiouree (ANTU), bromur de metil i derivaii cumarinici).

5.3. Mijloacele biologice

Se bazeaz pe culturile microbiene i dumanii naturali. Dintre microorganismele patogene, pentru combaterea rozatoarelor, se utilizeaz tulpini selecionate de Salmonella typhimurium i S. enteritidis n momeli alimentare otrvite cu derivai oxicumarinici.