Prctica 5

Conchas: 500g. Harina de trigo 8g. Sal 100g. Azcar 3 g. Mejorador 2pza. huevo 200ml. Leche 1 cucharadita de vainilla 25g de levadura fresca 150g. Mantequilla 50g. Margarina

100g. Nuez molida 375g. Manteca Vegetal 400g. Azcar 15ml. Vainilla 2 pza. Huevo 15g. Sal 13g. Polvo para hornear 2 pliegos papel estrella

Masa de lagrima para concha blanca: 250g. Manteca Vegetal 250g. Azcar Glass 250g. Harina de trigo 100g. Cocoa 1 Paquete de Colorantes Vegetales

_________________________________ Polvorones de Nuez 500g. Harina de trigo

Practica 4
Roles de Canela Tradicionales: Pan de Muerto: 1kg. Harina 350g. Azcar 8g. Sal 3 pza de huevo 50g. Levadura fresca o 30g. Levadura seca 80g. Mantequilla 140g. Margarina 30g. Manteca de cerdo 380g. Leche 100ml. Agua Esencia de azahar 1 pza. Naranja (ralladura) 2 pza. limn (ralladura) 250g. Esponja *colorantes *Azucar refinada (Blanca) NO Morena y dems. *500g. Mantequilla * 500ml. Lyncott *200gr. Nata * Vainilla * Diamantina comestible 250g. Harina 3g. Mejorador 35g. Azcar 135ml. Leche taza de agua 5gr. Sal 10g. Levadura fresca 20gr. Mantequilla 500gr. Margarina flex azul *Relleno: taza de azcar 2 cucharadas de canela en polvo 1 huevo *Glaseado: 1 clara de huevo 2 tazas de azcar glass cernida 1 limn, su jugo *TRAER UN MOLDE PARA PAN REDONDO, CUADRADO, RECTANGULAR O DE FIGURA

Esponja: 100g. Harina 10g. Levadura 150ml. Agua