FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

Bojanekogproizvodajeveomavaanfaktorpriocenjivanjunjegovihosobina. Prvaocenakvalitetahraneodstranep potroaa, ,obavlja j senaosnovuizgleda g proizvoda.Bojajejednaodnajbitnijihosobinaizgledaproizvoda,kojamoe presudnodautienanjegovoprihvatanjeodstranepotroaa.Bojasemoe ocenjivatisubjektivnoilimeritinumeriki(kvantitativno).Bojajedirektna posledica l di fi fizi i k kepojave j svetlosti. tl ti Svetlostjeelektromagnetnitalasodreenetalasneduineilifrekvencije.Kao tojepoznato,modelelektromagnetnogtalasaseobjanjavakaoistovremni elektriniimagnetni g talasiije j suamplitude p normalnej jednauodnosuna drugu(90o). Osnovnekarakteristikesvetlostisu: intenziteti talasnaduinailifrekvencija frekvencija,kojeusutinipredstavljajuboju boju.

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA
Vidljivasvetlostjeonajdeospektraelektromagnetnihtalasa,kojuovekmoe daregistruje g j svojim j oima. Subjektivni j oceaj jboje j j jerezultatinterakcije j reflektovanogspektrasvetlostiodobjektaposmatranjailjudskogoka.Vidljivi deosvetlostizaljudejerelativnouskogintervalatalasneduine,izmeu0,40i 0,76m.Postojeizvesnemanjerazlikeuregistrovanjuvidljivogspektraod strane t oveka k paseulit literaturi t i esto t navode d razli liit itegranice i t talasnih l ihd duina i vidljivogspektra. ljubiasta plava zelena uta narandasta crvena 380450nm 450495nm 495570nm 570590nm 590620nm 620750nm

Zbirsvihbojavidljivogspektradajebeluboju,anepostojanjesvetlostiilibojajecrnaboja.

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA
Bojajeposledicapercepcijeisubjektivnejeinterpretacije. Razliiteosobeistubojuvidenarazliitenaine. Sobziromdajebojaposledicareflektovanogdelaspektra,toeprirazliitim osvetlenjimaibojabitirazliita. Pozadina,kojasenalaziizaobjektaposmatranjautienapercepciju (subjektivnovienje)boje. boje Ugaopodkojimseposmatraobjekatkaoi veliinaposmatranepovrine,takoe,utiunavienjeboje. Bojuobjektadeterminiupigmentimatarije.Tosuesticematarijekoje odreujuapsorbovanjeireflektovanjedozraenesvetlosti. Najeijesluajdaobjekt(materija)jedandeospektraapsorbuje,ajedan reflektuje. Reflektovanideospektradospevadoljudskogoka. Kadaceospektar vidljivihbojareflektujeodpovrineidospeunaeokomitadavidimobelu boju.Akosecelokupnasvetlostapsorbujeumaterijitadamitumateriju vidimokaocrnu. Poredapsorbovanjaireflektovanjamaterijamoedapotpunoproputa svetlost l ( (transparencija). ) Tada d jere ob bezbojnim b prozirnimmaterijama. Akosvetlostdeliminoprodirekrozmaterijuadeliminosereflektuje,tada jereoprozornimaliobojenimmaterijama

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA Testoviuticajapozadinena opaanje p j boje j

Prikaz P ik razlika lik ub boji ji prirazliitimosvetljenjima

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA
Ljudskookofunkcionieslinokameri,soivoobrazujeslikuobjektanasenzorskojpovriniuoku mrenjai(retini).Postojinekolikovrstaelijareceptorasvetlosti,kojesugrupisaneutrivrste,svakaje odgovornazaodreenideosvetlosnogspektra,plavi,zeleniicrveni.Uzajamnodejstvoovihgrupa receptoraodgovornojezapotsticajkojiseumozguinterpretirakaoboja. Svedrugeboje,osimplave,zeleneicrvenezapaajusekaonjihovameavina. Ovojeirokoprihvaenateorijaboja, boja poznatakaotrihromatskateorija.Zbogsubjektovnogkaraktera ocenebojeljudskimokom,uprolostiljudisurazvijalimetodezanjenokvantitativno,parametarsko izraavanje. Ciljjedasetojednoznanijeiobjektivnijeiskazujuboje. Naosnovutrihromatsketeorijemogusemeatibojeuciljudobijanjebilokojeboje.Poznatisugrafiki sitemiRGB(Redcrveno,Green zeleno,Blue plavo)iCMYK(Cyan,Magenta,Yellowuto,Karbon crno).

RGB

CMYK

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA
Merenjeboje Savremenomerenjebojaobavljase instrumentimakojisezovukolorimetriispektrofotometri. Kolorimetarjeinstrumentzaskeniranjeboje.Rezultattogskeniranjajesliansaljudskimopaanjem boje.Instrumentsadrisenzorezabojuimikroprocesor. Instrumentimaposebniizvorsvetlostikojijenatanoodreeninainusmerennaobjektposmatranje (merenje) Standardniizvorsvetlostiuinstrumentuodgovaradnevnomsvetlu, (merenje). svetlu alibezultraljubiastog delaspektrasvetlosti.Trifilterskikolorimetrisuinstrumentiijijeprincipradazasnovannatrihromatskoj teoriji.
Izvor svetlosti Light source Mikroprocesor p

Microprocessor X =21,21 Y =13,37 Z =9,32 Tristimulus values X,Y,Z are X,YiZkojespreraunavaju calculated by the processor urazliite parametre boje and can be converted to other colour space (Lab, CIE Lab.)
Senzoriizmeretriveliine

x sensor y sensor z sensor

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA
Parametriboje Naosnovuizmernihveliinaparametribojamoguseizraunavatiiiskazivatinarazliitenaine: Lab,CIEL*a*b*,LCh,Munsellidr. JedanodnajeihnainajeCIEL*a*b*sistempredstavljanjaboja. UtomsistemuL* predstavljaintenzitetboje(sjajnost,osvetljenost,svetlina),akoordinatea*ib* boju. Negativnavrednosta a* jezelenaboja, boja apozitivnaa a* jecrvena crvena. Negativnab* jeuta,apozitivnab* jeplava. Vrednostisvatriparametraovogsistemamogubitiizmeu. Bela(L=100) +b uta Zelena Crvena

b Plava Crna(L=0)

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA
Za definisanje promene boje uzoraka koristi se parametar - ukupna promena boje E*ab. Ukupna promena boje je:

E * b =

(L

) + (a
2

) + (b
2

gde Lo*, ao* i bo* predstavljaju poetne vrednosti sveih uzoraka voa, a L*, a* i b* vrednosti posle osmotskog suenja. Hromatinost C* je takoe parametar boje koji se upotrebljava da bi se parametsrki opisla skladnost, harmoninost, odnosno frekventna kompaktnost boje. Hromatinost boje iskazuje se na sledei nain

C = a
*

*2

+b

*2

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA
Primer merenja boje U laboratorijama Departmana za poljoprivrednu tehniku koristi se aparat: Kolorimetar Konica Minolta CR-400. Primer se odnosi na promenu boje tokom osmotskog g suenja j dunje. j U cilju j kontrole kvaliteta i promena koje nastaju tokom tehnolokog procesa
Vrednosti Color value L L*,a*,b* (-)
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 -10 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 L* a* b*

Primerpromenebojetokom osmotskogsuenjadunje

Time (min) Vreme

FIZIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA

OPTIKE OSOBINE POLJOPRIVREDNIH MATERIJALA Primer merenja j boje j