如何做壽司

調製壽司醋比例

(約 1 人份) 一杯米- 21~25cc 的工研糯米醋

　13.65 公克的細砂糖

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(約 2 人份) 二杯米　42~50cc 的工研糯米醋

　27.3 公克的細砂糖

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(約 3 人份) 三杯米　63~75cc 的工研糯米醋

　40.95 公克細砂糖

可依自己喜好可自行調配

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餡 料：依自己喜好，此例子小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿、蘆筍、

不同的壽司配料不一定要齊全。）
調 味 料：沙拉、花生粉、沙拉油、塩

準備工作：工具：竹簾（專做壽司的），量杯，電鍋，刀具等常用餐具壽司
木捲、紫菜片(燒海苔)

壽司做法：
1．煮飯──米和水的比例為 1：1 (飯不太軟因要放壽司醋) 煮飯時，可在水中加 1
匙沙拉油及少許的塩，加點(沙拉油)卷飯時較不容易粘手) 煮出來的飯
也會很香很鬆，煮完後悶上 15-20 分鐘。

2．調製壽司醋──(糯米醋+砂糖)煮到砂糖溶化即可不能起泡,

(注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味)

3．飯加醋──待米煮成飯後,加入壽司醋,並攪拌均勻.即成壽司飯(用電扇加速冷卻)

4．卷紫菜片──把光的一面朝下，有紋路朝上，鋪上壽司飯，以個人喜好把餡料搭配
好放在鋪好的飯上用，竹簾把飯卷起來,卷好放在一邊，等幾分鐘，紫菜
變軟後比較容易切。