Djumbir lekovitost-recepti

UMBIR JE IDEALAN ZAIN ZA GURMANE. OSIM TO HRANI, DAJE POSEBAN MEK, ON I LEI UBLAAVA MUNINU, SPREAVA ZGRUAVANJE KRVI, SNIAVA HOLESTEROL I POVIENU TELESNU TEMPERATURU

U tropskim krajevima jugoistone Azije, Indije i Kine raste djumbir, izuzetno aromatian zain koji se vekovima koristi za leenje mnogih tegoba. Rimljani su ga nazivali lekom protiv tuge, verujudi da ohrabruje osobe koje tuguju. Dokazano je da djumbir ublaava muninu tokom putovanja, olakava probavu,deluje protiv nadimanja, smanjuje bolove, suzbija hronini umor, spreava zgruavanje krvi, povoljno utie na rad jetre, sniava holesterol, povienu telesnu temperaturu, pomae u sluaju glavobolje, a poto ima antioksidantno dejstvo, koristan je u borbi protiv raka i arterioskleroze. Ima ljutkast ukus i iroku primenu u kulinarstvu. Treba ga paljivo koristiti jer je ljut i pee u ustima. Dodaje se slatkim i slanim jelima, a podjednako je dobar za piletinu i za masna mesa. Stavlja se u povrde, supe, sireve, u vino, pivo, likere, kao i u mnoge slatkie, kompote ili peciva. U Evropi je obavezan specijalitet za boine praznike hleb od djumbira. Sve to se pojede uz dodatak ovog zaina prija stomaku, pa nema bojazni od munine i nadimanja.

umbir recepti

Rioto sa peurkama i djumbirom Sastojci: 150 gpeuraka(75 g ampinjona i 75 g bukovae) 80 g crnog luka 1 dl ulja 1 l supe od povrda 40-50 g mlevenog djumbira 100 g svee nekuvane rie soli po ukusu Priprema: Na zagrejanom ulju propriti crni luk, a nakon toga i sitno seckane peurke. Zatim sirov pirina preliti se supom, pa pustiti da se lagano ukuva, ali supa ne sme da pree nivo rie. Ostaviti da se krka dok zrno ne dobije eljenu mekodu. Kada omeka, servirati toplo.

File ribe list u sosu od djumbira Sastojci: 250 gfilea ribe list 1 dl maslinovog ulja 1,5 dl beamel sosa 50 g ribanog djumbira so 100 g rie za prilog 1 /2 limuna perun Priprema: Na maslinovom ulju propriti file list. U prethodno pripremljen beamel sos staviti mleveni umbir i zainiti sos po ukusu. Riu servirati kao prilog uz ribu prelivenu beamelom.

Egzotino povre sa djumbirom Sastojci: 50 g kikirikija 80 g argarepe 80 g patlidana ampinjoni po elji kukuruz po elji 50 g djumbira 1 dl maslinovog ulja 1 dl soka od ananasa 5 g turmarika (indijski zain) za prilog skuvati 100 g rie Sitno iseckati povrde. Pripremljeni kikiriki propriti na ulju.Proprenom kikirikiju dodati seckano povrde.Nakon toga dodati umbir i tumariku.Na kraju jelo zaliti sokom od ananasa.

Kao prilog povrdu sluiti riu. -umbir se u jelima upotrebljava sve, narendan ili iseen na ploice, jer ako je osuen ili samleven u prah, gubi aromu. -Da bi ukus jela bio blai, treba ga dodati na poetku pripreme, a ukoliko elite jai ukus, dodaje se pred kraj. Njegova ljutina se petostruko pojaava ako se uva na temperaturi od 12,5 stepeni Celzijusa. Moe da se odri sve u friideru do 3 nedelje. Ako ne volite miris belog luka, zamenite ga djumbirom jer su slini deluju kao antikoagulansi, odnosno spreavaju zgruavanje krvi. Na temperaturi do 70 stepeni Celzijusa umbir izuzetno omekava meso jer ima proteolitike enzime koji cepaju kazein i kolagen. Na veim temperaturama nema takvo dejstvo.