Ingrediente pentru 6-8 portii: -250g malai pentru mamaliga cu fierbere rapida - 500ml lapte gras - 500ml apa

- 50g unt - 3-4 felii de slanina afumata, taiata marunt - 200g ciolan afumat fara os, taiat marunt - 3-4 fire carnati oltenesti sau cabanos taiati felii subtiri - 500ml smantana - 500g branza de burduf sau branza de vaci - 4 linguri ulei - sare si piper dupa gust Preparare : Mai intai si mai intai pun uleiul la incins intr-o tigaie mare si pr ajesc slaninuta si ciolanul pana slaninuta devine translucida. Pun apoi si carna ciorii si le prajesc pe toate impreuna. Separat, pun la fiert apa si laptele cu sare dupa gust si un strop de piper. Cand incep sa fiarba, pun malaiul, in ploai e, amestecand bine bine cu telul. Mamaliga, daca folosim malai cu fierbere rapid a trebuie fiarta 3-4 minute la foc mic, amestecand in continuu cu telul. Tragem mamaliga de pe foc si punem untul, amestecam bine, pana untul e topit. Alegem apoi un vas mare, cam de 2 litri asa am folosit eu la cantitatile de mai sus. Punem smantana cat sa acopere fundul vasului, apoi un pic de branza si apoi incep straturile: unul de mamaliga, deasupra punem smantana, apoi branza, apoi carnita. Iar un strat de mamaliga, iar smantana, iar branza, iar carinta .si tot a sa pana epuizam ingredientele, astfel incat ultimul strat sa fie de carnaciori.