Una dieta es el conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de alimentos.

Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia errneamente a la prctica de restringir la ingesta de comida para obtener slo los nutrientes y la energa necesarios, y as conseguir o mantener cierto peso corporal. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energa en cantidades tales 1 que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud fsica y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situacin de salud. No obstante, existen diversos factores (geogrficos, sociales, econmicos, patolgicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta. Las dietas, se utilizan para el tratamiento y prevencin de diversas patologas (dietoterapia) y para adaptar la alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.
ndice
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1 Etimologa 2 Historia de las dietas humanas 3 Tipos de dietas 4 La dieta saludable y equilibrada 5 Animales por dieta 6 Alimentos comunes y energa 7 Referencias 8 Bibliografa 9 Enlaces externos 10 Vase tambin

Etimologa[editar editar cdigo]

Etimolgicamente la palabra dieta proviene del griego dayta, que significa rgimen de vida. Se acepta como sinnimo de rgimen alimenticio, que alude al conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente. Tambin puede hacer referencia al rgimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes 2 en el comer, beber y dormir.

Historia de las dietas humanas[editar editar cdigo]

Parece ser que algunos homnidos europeos (Espaa, Francia y Alemania), como el Homo antecessor, practicaban el canibalismo. As lo atestiguan los yacimientos arqueolgicos de la Sierra de Atapuerca (Espaa) a travs del estudio de las marcas en los restos seos encontrados de en la cueva de la Gran Dolina. Posiblemente esta prctica no es atribuible a la ausencia de alimentos y careca de cualquier intencin ritual, sino que se efectu con lo que se ha

denominado como canibalismo gastronmico. Por tanto, puede considerarse como la referencia 3 4 ms antigua del canibalismo en Europa (ms de 800.000 aos de antigedad). Debido a sus limitaciones biolgicas fue necesario que la especie humana inventara armas para as poder cazar a otros animales y que descubriera cmo producir fuego para cocinar. Las caractersticas fisiolgicas de la actual especie humana Homo sapiens (bipedestacin, 5 morfologa de la mandbula y dientes o de la mano) han condicionado su dieta. Tales caractersticas facilitaron las tcnicas de recoleccin y de caza, predominando el consumo de alimentos de origen animal. Durante el Neoltico se produjo una evolucin en sus tcnicas de obtencin de alimentos al desarrollar los mtodos agrcolas y ganaderos, con lo que tambin 6 cambi de un modelo trashumante a otro sedentario y su dieta fue ms variada.

Tipos de dietas[editar editar cdigo]

Desde el punto de vista cultural, y en funcin del origen biolgico de los alimentos, las dietas humanas contemporneas pueden ser: dieta vegetariana: cuando no se consume ni carne ni pescado. Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser econmicos, religiosos, ideolgicos, ticos (veganismo), ecolgicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre ellos, en el que no se consume ningn producto procedente de un animal (vegetarianismo estricto) y aquel en el que no se consumen productos prodecentes de animales excepto la leche (lactovegetarianismo), huevos (ovovegetarianismo) y/o miel (apivegetarianismo). dieta omnvora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta ms frecuente en la especie humana. dieta carnvora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. No es comn en la especie humana.

Otros tipos de dietas desde el punto de vista cultural son la dieta occidental, la dieta mediterrnea, la dieta asitica, etc. Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas humanas pueden ser:
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1. dietas basales o dietas bsicas: son las dietas en las que no se realizan modificaciones en cuanto a su composicin en nutrientes o en energa. Estas son las dietas que siguen las personas sanas y enfermas. 2. dietas teraputicas: son las dietas en las que se altera la composicin en nutrientes o en energa cuando existe una enfermedad o sustituacin patolgica. Estas dietas se subdividen a su vez en: 1. dietas modificadas en energa: normalmente se realiza una distribucin en la cantidad de energa aportada en la dieta (dietas hipocalricas). Son las dietas que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad. 2. dietas modificadas en protenas: pueden aportar mayor cantidad de protenas que las recomendadas para las personas sanas (dietas hiperproticas), estando

indicadas en situaciones de malnutricin (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad (dietas hipoproticas), destinadas a ciertas enfermedades renales. Un tipo especial de estas dietas es la dieta sin gluten, especfica para la enfermedad celaca. 3. dietas modificadas en carbohidratos: cuando se restringe la cantidad de carbohidratos, se genera una situacin de cetosis, como en las dietas cetognicas. Estn sealadas en ciertos casos de epilepsia o de obesidadmrbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo de carbohidrato, de manera que se obtengan dietas de bajo ndice glucmico. 4. dietas modificadas en fibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos en fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reduccin de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra (dieta sin residuos), sealadas para situaciones previas a una intervencin quirrgica o a una prueba de exploracin. 5. dietas modificadas en elementos minerales: en el caso de que se reduzca de forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal comn o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene la dieta hiposdica. Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas cardiopatas (hipertensin arterial). Una dieta no necesariamente significa comer poco, es un rgimen alimenticio. Existen dietas para bajar o subir de peso y tambin las hay para mantener un peso adecuado.
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La dieta saludable y equilibrada[editar editar cdigo]

Un aspecto que hay que sealar respecto a la dieta es que esta es colectiva, es decir, adaptada a las necesidades y a las caractersticas de las personas. Pero en cada etnia se sigue un patrn regular que es comn a casi todos los individuos, de tal manera que se configura una dieta tpica de una sociedad o cultura. Un ejemplo es la que se conoce popularmente como dieta mediterrnea, atribuida al estilo de vida seguido en algunos pases de la costa mediterrnea. No obstante, para que cualquier dieta se considere saludable y equilibrada, se debe basar en el consumo irregular de una amplia variedad de alimentos. La razn es que no existe un nico alimento que contenga todos los nutrientes necesarios. Es importante tener en cuenta que para llevar a cabo una dieta saludable no se debe de excluir ningn tipo de nutriente, y debe de ir acompaada de un rgimen de actividad fsica para tener ptimos resultados y ser saludables cada da. Para que la poblacin tenga una referencia sobre las pautas dietticas ms apropiadas con el fin de alcanzar y mantener un adecuado estado de salud, ciertos organismos o instituciones pblicas proponen unas guas y objetivos dietticos. En tales guas se suele recoger unos recursos grficos, basados en la clasificacin de los alimentos segn sus caractersticas nutricionales predominantes, que facilitan la elaboracin de una dieta equilibrada. Ejemplos de estos recursos grficos son la pirmide

alimentaria o la rueda alimentaria. En la tabla 1 se recoge las recomendaciones propuestas 9 para la poblacin espaola con objeto de que su dieta sea saludable.